На литр молока сколько манной крупы: Как варить манную кашу | Сколько варить манную кашу

Рецепт Фирни (Фирни) – Как приготовить Фирни » Овощные рецепты Дассаны

Фирни, также называемая фирни, представляет собой классический индийский сладкий пудинг медленного приготовления, приготовленный из риса басмати, молока, орехов, сахара и ароматизированный порошком кардамона, шафраном или розой. вода. Это обязательное блюдо в Северной Индии по праздникам или особым праздникам, таким как Дивали, а также на фестивале Карва Чаут. Попробуйте мой классический и традиционный рецепт фирни с пошаговыми фото и видео. Я уверен, что он станет вашей новой любимой индийской сладостью.

1. Что такое Phirni
2. Как приготовить Phirni Рецепт (пошаговые фотографии)
3. Часто задаваемые вопросы
4. Карта рецептов

Что такое Phirni

Phirni густой и кремовый пудинг из молотого риса. Чтобы приготовить самый простой, но в то же время лучший рецепт фирни, вам понадобится рис, молоко, сахар, орехи и ароматизаторы на ваш выбор, такие как порошок шафрана, кардамона или розовая вода.

Медленное приготовление – ключ к идеальному пирни. Измельченные рисовые гранулы медленно варятся в молоке до кремообразной и густой консистенции.

Phirni обладает прекрасным ароматом благодаря рису басмати и ароматическим ингредиентам, таким как шафран, розовая вода или порошок кардамона. Добавление орехов, таких как миндаль или фисташки, делает его более насыщенным и ароматным.

Фирни традиционно подают в небольших глиняных мисках, называемых шикора или матка . Эти глиняные чаши впитывают лишнюю влагу и жидкости и делают ее более густой. Они также придают рисовому пудингу землистый аромат. Так что, если вы хотите приготовить матка фирни, вылейте приготовленные фирни в матку или шикору. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на несколько часов.

Это очень любимый в Северной Индии сладкий пудинг, помимо Rice Kheer и Vermicelli Kheer.

Разница между фирни и рисовым кхиром

Несмотря на то, что пирни и рисовый кхир выглядят одинаково, на самом деле они сделаны по-разному. Phirni готовится из молотого риса, а Rice Kheer — из цельных рисовых зерен.

Рис басмати хорошего качества является предпочтительным рисом для приготовления как фирни, так и риса кхир. При приготовлении рецепта фирни важно хорошо перемолоть рис.

Добавление нитей шафрана или лепестков роз придает блюду приятный вкус и аромат. Фирни всегда едят охлажденным, тогда как рисовый кхир можно есть теплым или холодным.

И фирни, и рис кхир — любимые блюда моей семьи, и я часто готовлю их по праздникам.

Пошаговое руководство

Как приготовить Рецепт фирни

1. Промойте ¼ стакана риса басмати пару раз в воде.

2. Хорошо слейте воду и дайте рисовым зернам высохнуть, разложив их на подносе/тарелке, или даже вытрите зерна насухо кухонным полотенцем.

3. Когда зерна риса хорошо просохнут, пересыпьте их в сухую мельницу, блендер или кофемолку или миксер-измельчитель.

4. Измельчайте до тех пор, пока консистенция не станет грубой, напоминающей суджи (раву или мелкую манную крупу), кукурузную муку или кускус. Отложите. Не делайте мелкий порошок.

5. Нагрейте 1 литр цельного молока в кастрюле или кадай до кипения.

6. Пока молоко нагревается, возьмите 1 столовую ложку теплого молока в небольшую миску и смешайте в нем от 12 до 15 нитей шафрана. Отложите.

Обратите внимание: если вы хотите приготовить кесар фирни с большим количеством аромата шафрана, увеличьте количество кесара примерно до 25–30 нитей шафрана.

7. Когда молоко закипит, добавьте молотый рис.

8. Хорошо перемешайте.

9. Затем добавьте ½ стакана сахара или при необходимости и снова перемешайте. Для более сладкого фирни вы можете добавить от 2/3 до ¾ стакана сахара.

10. Приготовьте молотые рисовые гранулы на медленном огне. Продолжайте часто помешивать, чтобы не образовались комочки. Кроме того, часто очищайте бока и добавляйте в кипящее молоко. Молоко постепенно густеет по мере приготовления рисовых гранул.

11. Когда рисовые гранулы будут почти готовы, добавьте порошок кардамона (6-7 зеленых кардамонов, измельченных и измельченных в ступке пестиком) и настоянное на шафране молоко.

12. Добавьте от 10 до 12 бланшированных нарезанных миндальных орехов и от 10 до 12 бланшированных фисташек (нарезанных или нарезанных ломтиками).

Для бланширования орехов замочите их в горячей воде на 30 минут. Слейте воду. Очистите и снимите кожицу, нарежьте или нарежьте ломтиками.

Вы также можете добавить нарезанные кедровые орехи или кешью.

13. Готовьте фирни еще 5–6 минут, пока рис полностью не размякнет или пока не получится кремообразная консистенция пудинга. Я готовила около 25 минут на слабом огне после того, как добавила молотый рис в молоко. Имейте в виду, что при охлаждении загустеет больше .

14. В последнюю очередь добавьте 2 чайные ложки розовой воды. Если у вас нет розовой воды, подумайте о том, чтобы пропустить ее. В качестве альтернативы можно добавить воду пандануса (воду кевра).

15. Разлейте фирни по сервировочным тарелкам. Сверху посыпать бланшированным нарезанным миндалем и бланшированными нарезанными фисташками.

Примечание: чтобы приготовить матка фирни, переложите фирни в маленькие глиняные миски, называемые матка или шикора.

16. Плотно накройте миски крышками или алюминиевой фольгой. Когда они остынут при комнатной температуре, держите их в холодильнике не менее 4 часов.

17. Фирни всегда едят холодным . Так что вам придется подождать несколько часов, чтобы насладиться этим вкусным сладким пудингом. Когда оно готово и охлаждено, украсьте нарезанным миндалем, фисташками или лепестками роз и подавайте.

Варианты приготовления Firni

1. Свежие фрукты: Протертые или тертые фрукты станут прекрасным дополнением к вашему классическому фирни. Добавьте натертые яблоки, чтобы получился яблочный фирни. Добавьте пюре из манго, чтобы приготовить вкусный манго фирни. Фрукты, такие как клубника и личи, также могут быть вкусными вариациями. Другой популярный вариант, но не основанный на фруктах, – это кесар фирни, который имеет больше вкуса кесара, также известного как шафран.
2. Подсластители: Для пирни с ароматом розы вместо сахара добавьте гульканд (варенье из лепестков роз). Для деревенского варианта замените сахар джаггери или пальмовым сахаром. Когда рисовые гранулы размягчатся, а фирни загустеет – отложите в сторону на 5 минут. Затем добавьте джаггери или пальмовый сахар.

Часто задаваемые вопросы

У меня нет риса басмати? Какие-то заменители?

Несмотря на то, что ароматный рис басмати добавляет аромата фирни, его можно легко заменить любым ароматным рисом (неклейким) или обычным белым рисом.

Можно ли приготовить фирни без шафрана?

Да, безусловно. Вы можете пропустить шафран, но вам нужно будет добавить некоторые вкусовые ингредиенты в рецепт фирни. Выберите порошок кардамона, розовую воду или воду kewra (воду пандануса).

Можно ли заменить сахар пальмовым сахаром?

Да, можно. Когда ваш фирни будет готов, отложите его в сторону на 5 минут. Затем добавьте нарезанный кинзу и тщательно перемешайте.

Как сделать веганскую версию?

Чтобы приготовить пирни по веганскому рецепту, сначала нужно сварить молотый рис в воде, как и любой другой рис. Добавьте сахар и перемешайте до растворения. Затем частями добавляйте миндальное молоко, продолжая помешивать, пока не получите густую кремообразную консистенцию.

Для приготовления ¼ стакана риса можно использовать 1,5 стакана воды. Слейте всю воду, оставшуюся в рисовых зернах, когда они сварятся и станут мягкими.

Пфирни подают горячими или холодными?

Фирни всегда подают холодным.

Как долго можно хранить фирни?

В холодильнике фирни хранится от 2 до 3 дней. В морозилке примерно неделю.

Более классические индийские сладости

Легкий • 25 мин

Рецепты сладостей

Рецепт базунди

Умеренный • 50 мин мин

Рецепты сладостей

Ра смалай Рецепт | Rasmalai Sweet

Умеренный • 1 час час 30 минут минут

Рецепты сладостей

Рецепт Shahi Tukda | Традиционный Шахи Тукра Сладкий

Умеренная • 45 минут

Рецепты сладостей

Рецепт мягкого и губчатого гулаб джамуна с хойей и сухим молоком

Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт в карточке рецепта или оставить комментарий ниже, если вы его приготовили. Чтобы узнать больше о вегетарианском вдохновении, подпишитесь на мою электронную почту или следите за мной в Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest или Twitter.

Рецепт Фирни | Firni

By Dassana Amit

Phirni — это классический сливочный сладкий пудинг медленного приготовления, приготовленный из молотого риса, сахара, молока, миндаля, шафрана и порошка кардамона. Это популярная североиндийская сладость, которую готовят во время праздников.

4.96 от 24 голосов

Время подготовки 5 минут минут

Время приготовления 25 минут минут

Общее время 30 минут минут

Кухня Северной Индии, Пенджаби

Курс Десерты, Сладости

Диета Без глютена, Вегетарианская

Сложность Level Easy

• ▢ ¼ стакана риса басмати
• ▢ 1 литр цельного молока или органического молока
• ▢ ½ стакана сахара или по необходимости
• ▢ 10–12 миндальных орехов – бланшированных и очищенных, оставить несколько украшение
• ▢ 10–12 фисташек – бланшированных и очищенных, несколько оставить для украшения
• ▢ ½ ч. 006
• ▢ 2 чайные ложки розовой воды или воды пандануса (вода кеура)

Измельченный рис

• Промойте рис пару раз в воде. Слейте воду и дайте им высохнуть самостоятельно, разложив их на подносе или тарелке. Или протрите зерна насухо кухонным полотенцем.

• Перемолоть высушенные зерна риса в сухой мельнице или кофемолке. Измельчите рис до консистенции, напоминающей суджи ( рава или мелкая манная крупа) или кукурузную муку или кускус.

• Можно также замочить рис в воде на 30 минут, а затем слить воду. Высушите рисовые зерна естественным путем, а затем измельчите до полумелкого порошка.

• Отложите молотый рис в сторону.

Миндаль и фисташки для бланширования

• Налейте в небольшую миску горячую кипящую воду. Добавьте орехи и накройте миску.

• Бланшировать 30 минут. Слейте воду.

• Когда миндаль и фисташки станут теплыми, очистите их, а затем нарежьте ломтиками или нарежьте.

• Оставьте несколько ломтиков миндаля и фисташек для украшения.

Приготовление фирни

• Нагрейте молоко в широкой кастрюле с толстым дном, кастрюле или кадай.

• Когда молоко станет теплым, возьмите из него 1 столовую ложку в небольшую миску.

• Размешайте пряди шафрана в теплом молоке и отставьте в сторону.

• Доведите молоко до кипения. Затем уменьшите огонь и добавьте молотый рис. Перемешиваем и также добавляем сахар.

• На слабом или среднем огне сварите молотый рис в молоке. Не накрывайте кастрюлю.

• Периодически помешивать, чтобы не образовались комки.

• Также растолочь кардамон в ступке пестиком. Выбросьте кожуру кардамона.

• Когда рис будет почти готов, добавьте миндаль, фисташки, порошок кардамона и настоянное на шафране молоко.

• Перемешать и варить еще 5-6 минут или больше или пока фирни не загустеет, а рисовые гранулы не станут мягкими и полностью приготовленными.

• Наконец, добавьте розовую воду, как только фирни будет готово.

• Разлейте фирни по сервировочным тарелкам. Украсьте его оставшимися нарезанными ломтиками миндаля и фисташек.

• Плотно закройте миски крышками или прочно закрепите их алюминиевой фольгой. После охлаждения до комнатной температуры поставьте фирни в холодильник примерно на 4 часа или более.

• Подавать фирни охлажденным.

• Храните в холодильнике от 2 до 3 дней и в морозильной камере около 1 недели.

Замена ингредиентов:

• Для риса басмати: Хотя ароматный рис басмати является предпочтительным рисом в этом рецепте, вы можете легко заменить его любым ароматным рисом (неклейким) или обычным рисом.
• Для шафрана: Пропустите шафран, но вместо него добавьте какой-нибудь ароматический ингредиент. Выберите порошок кардамона, розовую воду или воду kewra (сосновая вода). Если вы хотите, чтобы кесар фирни имел больше вкуса шафрана, увеличьте количество кесара примерно до 25-30 нитей шафрана.
• Для сахара: Используйте пальмовый или кокосовый сахар. Когда фирни приготовятся, снимите их с огня и оставьте на 5 минут. Затем добавьте нарезанный пальмовый сахар или пальмовый сахар или кокосовый сахар и тщательно перемешайте.
• Версия для веганов: Приготовьте молотый рис в воде так же, как и любой другой рис. Добавьте сахар и перемешайте до растворения. Затем частями добавляйте миндальное молоко, продолжая помешивать, пока не получите густую кремообразную консистенцию. Для приготовления ¼ стакана риса можно добавить 1,5 стакана воды. Слейте всю воду, оставшуюся в рисовых зернах, когда они сварятся и станут мягкими.
  

Бланширование миндаля в микроволновой печи :

1. В посуде для микроволновой печи возьмите миндаль и воду.
2. Вода должна покрывать миндаль.
3. Подготовьте миндаль в микроволновой печи на 2-3 минуты.
4. Когда миндаль станет теплым или остывшим, очистите его и нарежьте ломтиками.

Пищевая ценность

Рецепт Phirni | Firni

Количество на порцию

Калорийность 172 Калории из жиров 27

% дневной нормы*

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 1 г 6%

9 0002 Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Холестерин 1 мг 0%

Натрий 2 мг 0%

Калий 68 мг 2%

Углеводы 36 г 12%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 25г 28%

Белок 2г 4%

Витамин А 8IU 900 75 0%

Витамин B1 (тиамин) 1 мг 67%

Витамин B2 (рибофлавин) 1 мг 59%

Витамин B3 (ниацин) 1 мг 5% 9 0003

Витамин B6 1 мг 50%

Витамин C 1 мг 1%

Витамин D 1 мкг 7%

Витамин Е 1 мг

7%

9007 5 Витамин К 1 мкг 1%

Кальций 16 мг 2%

Витамин B9 (фолиевая кислота) 4 мкг 1%

Железо 1 мг 6%

Магний 14 мг 90 075 4%

Фосфор 38 мг 4%

Цинк 1 мг 7%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Этот пост Phirni Recipe из архива (октябрь 2013 г.) был переиздан и обновлен 23 августа 2021 г.

Mahalabia (Muhallebi) | Ближневосточный молочный пудинг

4,92 от 34 голосов

19 мая 2020 г. (последнее обновление 3 декабря 2022 г.) от Amina Al-Saigh Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Я очень люблю легкие десерты, особенно когда моя семья испытывает такую ​​тягу, а у меня нет ничего приготовленного. Вот почему Махалабия — мой любимый десерт. Это вкусный ближневосточный молочный пудинг, который готовится всего из 4 ингредиентов и готовится примерно за 10 минут.

Он очень популярен во многих арабских странах, таких как Баклава и Зноуд Эль Сит. Он также известен как «Мухалеби» в Турции. Подается в маленьких чашечках и красиво украшается. Махалабия — древний ближневосточный десерт.

Как приготовить Махалабию (Мухалеби) из кукурузного крахмала или рисовой муки

Этот десерт настолько прост в приготовлении, что его может приготовить каждый. У вас есть два варианта; Вы можете приготовить его из кукурузного крахмала или рисовой муки, в зависимости от ваших предпочтений. Кукурузный крахмал даст однородную консистенцию, в то время как рисовая мука будет иметь немного текстуру, и на самом деле она ближе к тому, как Махалабия готовилась моими бабушками в Ираке (начиная с риса!). Я делаю их обоими способами, но чаще использую кукурузный крахмал просто потому, что он всегда есть в моем шкафу. Вот как это происходит:

• Вы начинаете с добавления цельного молока, кукурузного крахмала ИЛИ рисовой муки и сахара в кастрюлю и взбиваете все вместе, пока кукурузный крахмал/рисовая мука не растворится
• Затем вы добавляете сливки (необязательно) и взбиваете на средней скорости непрерывно нагревайте в течение примерно 10 минут, пока смесь не загустеет до консистенции пудинга
• Затем добавьте немного кардамона, апельсиновой воды или розовой воды по вкусу
• Вы разлейте смесь по порционным чашкам (можно приготовить и одно большое блюдо). ), поставьте в холодильник, чтобы охладить, по крайней мере, на несколько часов, украсьте орехами, когда будете готовы к подаче, и наслаждайтесь!

Какой вкус у Махалабии?

Махалабия (Мухалеби) — это сладкий молочный пудинг, который примет любой вкус, который вы решите добавить. Традиционно мы используем молотый кардамон и украшаем его корицей. Однако вы также можете использовать розовую воду или воду из цветков апельсина. Я склонен чередовать их для небольшого разнообразия. Если вы не любите кардамон или цветочные ноты, вы можете добавить немного экстракта ванили, экстракта миндаля или любого другого ароматизатора. Вы также можете пропустить все это вместе для сладкого молочного пудинга.

Сливки, которые я добавляю, совершенно необязательны, но я считаю, что они придают ему более декадентскую и роскошную текстуру, которую я хочу приготовить для гостей. Я часто также пропускаю его и использую только молоко. Если вы тоже хотите поизысканнее, вы можете добавить сверху фруктовое пюре, например, манго или абрикос.

Как подавать Махалабия

Мухаллеби – это классика, поэтому мы часто подаем его на собраниях и званых обедах, особенно во время Рамадана и Курбан-байрама. Поскольку это охлажденный десерт, он очень удобен для званых ужинов, потому что вам не нужно готовиться в последнюю минуту. Вы можете украсить его фисташками или комбинацией орехов для отличного хруста. Вы также можете посыпать тертым кокосом или изюмом или даже посыпать корицей. Проявите творческий подход!

Лучше всего подавать его в маленьких индивидуальных десертных чашечках, а подавать на красивом подносе с чаем или кофе. Это добавит элегантности вашему блюду!

Если вы приготовите этот молочный пудинг, обязательно оставьте мне отзыв и несколько отзывов, мне очень приятно слышать, что вы хотите сказать!

Более простые рецепты десертов см. по адресу:

• Aish El Saraya — ближневосточный хлебный пудинг
• Шоколадный ленивый торт — без выпечки
• Easy Nutella Cookies
• 3 ингредиента Toffee Squares

• ▢ 4 стакана или 1 л цельного молока
• ▢ 7 столовых ложек кукурузного крахмала ИЛИ 12 столовых ложек рисовой муки
• ▢ ¾ – 1 стакан сахара по желанию
• ▢ 1 стакан взбитых сливок по желанию.