Надо ли мыть морковь перед хранением на зиму: Важный момент сохранности урожая: нужно ли мыть морковь перед хранением на зиму?

Содержание

Нужно ли мыть морковь перед хранением

Садоводам и огородникам, собравшим урожай моркови, предстоит решить очередную задачу: как сохранить его, чтобы лакомиться сочной сладкой морковкой и блюдами с ней круглый год? Стоит ли мыть корнеплоды перед хранением или достаточно просушить их? Нужно ли мыть морковь перед хранением?

Закладке в зиму подлежат только самые лучшие, здоровые, неповреждённые, крупные корнеплоды. Мелким трудно сохранить влагу, они рано завянут, лучше пустить их осенью в переработку. Такие маленькие морковки самые сочные и сладкие, их любят дети, сок из них – чистый мёд. По размеру можно рассортировать без мытья, большие трещины заметны, ломаные, рогатые в сторону. А вот повреждение морковной мухой на грязном фоне можно не заметить. Значит, красавица с червоточиной начнёт гнить, рискуя заразить здоровых соседок.

Конечно, вопрос – мыть или не мыть? – зависит ещё от общего количества собранного урожая. Если несколько килограммов – конечно же, мыть. А если более 10 вёдер? Стоит подумать.

Мытьё – процесс трудоёмкий. Есть время, силы и терпение? А вода есть? Место под навесом для тщательной просушки после мытья? Если всё в наличии, ответ однозначный: работаем! Чисто вымытая морковь будет храниться лучше, чем немытая, в земле могут находиться возбудители различных болезней и гнилей, кроме того она будет более тщательно отсортирована; На чистой кожуре видны все повреждения, даже мелкие, те, что незаметны на грязном фоне. Червоточины, мелкие трещинки, царапины – всё это входные ворота для инфекции, на вымытой морковке все это видно. Такие «красотки» будут отбракованы, сгодятся в осенние салаты, заготовки, а у кого есть животные – будет им счастье! Чистая «красная девица» хорошо хранится, и использовать её зимой гораздо приятнее. Вымытую перебранную красавицу раскладывают сушить на мешковину под навесом, в тени. На солнце не сушат, морковь быстро теряет влагу, а ведь вся зима впереди.

Лучше всего сохраняются корнеплоды при температуре около 0 градусов и высокой влажности воздуха.

Складывают их в ёмкости (сахарные мешки, деревянные ящики, старые эмалированные бачки, годятся картонные коробки из магазина) и пересыпают или перекладывают слоями с разными наполнителями: сухими рябиновыми листьями, хвойными опилками, песком, старыми газетами. Интересен способ хранения во мху. Берется болотный мох сфагнум, подсушивается и используется в качестве наполнителя. Мох сфагнум обладает бактерицидными свойствами, уберегая урожай от гнили. Ещё способ – обмакивают каждый корнеплод в глиняную болтушку, высушивают, осторожно складывают в ёмкости, чтобы не сломать глиняную корку. Для этого способа мыть её не надо!

При правильном хранении, соблюдении температурного режима и влажности морковь будет лежать до нового урожая, как свежая.

Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение в погреб на зиму

Часто садоводы задаются вопросом о том, можно ли мыть морковь перед хранением на зиму или нет. Чтобы получить ответ, необходимо рассмотреть положительные и отрицательные последствия этой процедуры.

Плюсы и минусы хранения мытой моркови

Некоторые садоводы считают, что морковь на хранение на зиму необходимо убирать только в чистом виде. Другие, наоборот, являются противниками этого метода, полагая, что вымытый овощ начнет гнить быстрее. Преимущества мытого корнеплода:

  1. На чистых овощах проще найти уже имеющиеся повреждения. Битые и растрескавшиеся лучше сразу отложить и употребить в пищу первыми. Такие плоды могут не только быстро загнить, но и распространить этот процесс на овощи, которые изначально были в хорошем состоянии.
  2. При мытье морковь очищается от грунта, а также от болезнетворных бактерий, которые в будущем могут стать причиной процессов гниения.
  3. Вымытую морковь проще высушить.
  4. В будущем вымытые корнеплоды легче использовать.
  5. Если почва, в которой выросли овощи, подвергалась химической обработке, даже рекомендуется их вымыть. Лучше не лениться и промыть овощи в большом объеме воды несколько раз. При этом воду нужно периодически менять. Обязательно перед сушкой ополоснуть каждую морковку чистой водой. При желании можно вытирать бумажным полотенцем, но тут тоже важно не переусердствовать. Пусть сохнет естественным образом.

Несмотря на весомые преимущества, мытье съедобных корнеплодов имеет некоторые недостатки:

  1. Для того чтобы обработать овощи, требуется достаточно много временных затрат.
  2. Необходимо подготовить много емкостей для того, чтобы в них мыть морковь и складывать.
  3. Если корнеплод плохо просушить, он может сгнить.

Из-за таких недостатков у садоводов часто возникают сомнения насчет того, нужно ли мыть морковь перед хранением на зиму.

Как помыть плоды правильно

После сбора урожая корнеплод мыть необязательно. Следует отказаться от этой процедуры, если на плодах имеется много глинистого грунта. Будет сложно его отмыть, а затем просушить овощи. Также можно повредить тонкую кожицу моркови.  Моем в том случае, если грунт сухой и мягкий, а погода благоприятная.

Даже незначительные царапины оставленные при мытье могут спровоцировать процессы гниения.

Чтобы вымыть корнеплод, необходимо дождаться сухого теплого дня. Мыть надо сразу после уборки урожая. Люди часто интересуются, можно ли мыть морковку на зиму без последующей потери урожая. Для этого необходимо придерживаться следующих принципов:

  1. Не обязательно отмывать кожуру до блеска. Нужно постараться убрать основную грязь. В процессе можно применять щетку с мягкой щетиной.
  2. Иногда овощи моют под проточной водой, но это достаточно затратный метод. Лучше делать это в какой-то емкости. Вода при этом должна быть теплой, но не горячей. Морковь нужно мыть отдельно от других овощей.
  3. Для наилучшего результата овощи моют 2 раза.
  4. Сушить можно на любой ткани, из которой лучше смастерить навес. Помещение должно быть сухое.

В процессе мытья удобно перебирать овощи, откладывая в сторону поврежденные, чтобы они не попали в мешки для хранения

.

Советы и предупреждения

Разобравшись с тем, можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение, рекомендуется ознакомиться с советами опытных садоводов. Они выглядят следующим образом:

  1. Если планируется хранить плоды в ящиках, то лучше пересыпать их сухими свежими опилками.
  2. В чистые и сухие пакеты также можно укладывать урожай, но нужно следить за герметизацией.
  3. Не закладывайте на хранение корнеплоды, если они плохо просохли после влажной обработки.
  4. Ботву предварительно лучше обрезать.

Не рекомендуется в одной емкости хранить мытые и немытые овощи. Выделяют сорта, которые больше всего подходят для хранения. К ним относятся:

  • Вита лонго;
  • Флаккоро;
  • Карлена;
  • Королева осени;
  • Самсон;
  • Витаминная.

Среди представленных есть как ранние, так и позднеспелые сорта. При покупке семян рекомендуется обращать внимание на такое качество, как лежкость. Но его присутствие в описании сорта не дает гарантии того, что овощ хорошо хранится в течение продолжительного срока.

Морковь для зимнего хранения должна быть убрана в погреб или холодильник, но только после того, как овощи окончательно просохнут.

Предыдущая

Овощи и грибыСпособы хранения чеснока в морозилке

Следующая

Овощи и грибы4 вида удобной заморозки свеклы на зиму

Можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение. Нужно ли мыть морковь перед хранением

Можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение. Нужно ли мыть морковь перед хранением

Садоводам и огородникам, собравшим урожай моркови, предстоит решить очередную задачу: как сохранить его, чтобы лакомиться сочной сладкой морковкой и блюдами с ней круглый год? Стоит ли мыть корнеплоды перед хранением или достаточно просушить их? Нужно ли мыть морковь перед хранением?

Закладке в зиму подлежат только самые лучшие, здоровые, неповреждённые, крупные корнеплоды.

Мелким трудно сохранить влагу, они рано завянут, лучше пустить их осенью в переработку. Такие маленькие морковки самые сочные и сладкие, их любят дети, сок из них – чистый мёд. По размеру можно рассортировать без мытья, большие трещины заметны, ломаные, рогатые в сторону. А вот повреждение морковной мухой на грязном фоне можно не заметить. Значит, красавица с червоточиной начнёт гнить, рискуя заразить здоровых соседок.

Конечно, вопрос – мыть или не мыть? – зависит ещё от общего количества собранного урожая. Если несколько килограммов — конечно же, мыть. А если более 10 вёдер? Стоит подумать.

Мытьё – процесс трудоёмкий. Есть время, силы и терпение? А вода есть? Место под навесом для тщательной просушки после мытья? Если всё в наличии, ответ однозначный: работаем! Чисто вымытая морковь будет храниться лучше, чем немытая, в земле могут находиться возбудители различных болезней и гнилей, кроме того она будет более тщательно отсортирована; На чистой кожуре видны все повреждения, даже мелкие, те, что незаметны на грязном фоне.

Червоточины, мелкие трещинки, царапины – всё это входные ворота для инфекции, на вымытой морковке все это видно. Такие «красотки» будут отбракованы, сгодятся в осенние салаты, заготовки, а у кого есть животные – будет им счастье! Чистая «красная девица» хорошо хранится, и использовать её зимой гораздо приятнее. Вымытую перебранную красавицу раскладывают сушить на мешковину под навесом, в тени. На солнце не сушат, морковь быстро теряет влагу, а ведь вся зима впереди.

Лучше всего сохраняются корнеплоды при температуре около 0 градусов и высокой влажности воздуха. Складывают их в ёмкости (сахарные мешки, деревянные ящики, старые эмалированные бачки, годятся картонные коробки из магазина) и пересыпают или перекладывают слоями с разными наполнителями: сухими рябиновыми листьями, хвойными опилками, песком, старыми газетами. Интересен способ хранения во мху. Берется болотный мох сфагнум, подсушивается и используется в качестве наполнителя. Мох сфагнум обладает бактерицидными свойствами, уберегая урожай от гнили.

Ещё способ – обмакивают каждый корнеплод в глиняную болтушку, высушивают, осторожно складывают в ёмкости, чтобы не сломать глиняную корку. Для этого способа мыть её не надо!

При правильном хранении, соблюдении температурного режима и влажности морковь будет лежать до нового урожая, как свежая.

Конечно, вопрос – мыть или не мыть? – зависит ещё от общего количества собранного урожая. Если несколько килограммов — конечно же, мыть. А если более 10 вёдер? Стоит подумать.

Как хранить мытую морковь. Семь способов хранения в холодильнике

Опытные хозяюшки предлагают разные способы хранения вкусной морковки в отсеках холодильника:

  1. Мытая морковь – должны быть сухими и гладкими на ощупь. Их можно смело хранить в полиэтилене в зоне овощной свежести.
  2. Немытые морковки должны быть очищены от налипшего грунта, высушены и запакованы в пищевую пленку для отправки в холодильник. Это лучший способ, чтоб морковь не вяла.
  3. Очищенную от шкурки морковь не рекомендуется долго хранить в холоде. Она быстро заветрится, потеряет влагу и ценные свойства. Герметичный контейнер из безвредного пластика позволит хранить очищенную морковь в овощном отсеке до 30 дней.
  4. В пищевой пленке сохранить корнеплоды возможно. Но придется упаковывать каждый овощ отдельно, и постоянно контролировать его состояние. Еще один хороший метод сохранения моркови, чтобы не дрябла.
  5. В пакетах на зиму замораживают нарезанную морковь. В таком виде она хранится долгое время, но постепенно теряет свои вкусовые характеристики. Для отправки в морозилку используйте контейнеры, полиэтилен и вакуумные упаковки.
  6. Тертую морковь лучше хранит в посуде с плотно прилегающей крышкой или в полиэтиленовой таре. Без заморозки срок хранения натертых плодов около 2 недель.
  7. Вареная морковь – это продукт, готовый к быстрому употреблению. В холодильнике ее можно хранить 2-3 дня, а на 4 сутки овощ испортится и покроется слизью. Добавлять в домашние блюда залежавшуюся вареную морковку не рекомендуется!

Можно ли мыть свеклу перед хранением.

Можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение в погреб?

Морковь не надо мыть перед закладкой на хранение в погреб, потому, что это приведет к тому, что морковь за короткое время начинает гноиться, то есть вся морковь испортиться за самые короткие сроки.

Мы храним морковь не на погребе, а в обычном картонном мешке, то есть сначала в мешок кладем обычный песок, немного песка. Потом отрезав конец моркови, кладем их в этот мешок, после посыпает еще песок и так слоями (песок+морковь) наполняем мешок. Мешки храним в нашем гараже, а в нашем гараже осенью и зимой температура оптимальная, то есть температура не опускается ниже нуля, моркови не замерзают. Моркови хранятся до самой весны, свежие и сочные. Необходимо ежедневно проветривать помещение, где хранятся мешки с морковью.

Морковь мыть перед закладкой в погреб можно, другой вопрос — нужно ли?

Ведь при промывке корнеплодов будет высока вероятность того, что вы повредите нежную кожицу морковки. А если кожица повреждена, овощ будет расположен к гниению, а если гниет небольшое количество моркови, могут заразиться и другие корнеплоды.

Достаточно будет просто убрать с моркови комки земли, но только после того, как она хорошенько просохнет. Бывают участки, на которых земля глинистая, она часто надежно прилипает к моркови и другим овощам — в таком случае такие глинистые комки лучше оставить на моркови.

Если вы уверены в том, что промоете морковь аккуратно, то мойте. Хранить ее идеально в песке, хвойных опилках (точнее, опилках хвойных пород деревьев), в луковой шелухе.

Достаточно будет просто убрать с моркови комки земли, но только после того, как она хорошенько просохнет. Бывают участки, на которых земля глинистая, она часто надежно прилипает к моркови и другим овощам — в таком случае такие глинистые комки лучше оставить на моркови.

Как хранить морковь в глине. Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой . Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Оптимальная тара для хранения – деревянные ящики. Они удобны и эргономичны в применении, а также способствуют долгому сохранению моркови

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород . Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха , используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок . Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Использовать песок можно и при закладке моркови в деревянный ящик. Хорошо пересыпайте каждый ряд и сверху покройте корнеплоды слоем влажного песка

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки . Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе :

  1. Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
  2. Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
  3. Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе . Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Хранение моркови во фляге. Как хранить морковь в полиэтиленовом пакете всю зиму

Морковь прочно вошла в ежедневный рацион людей, живущих в разных странах и континентах. Этот корнеплод не только вкусен, но весьма полезен. Его используют для приготовления как первых и вторых блюд, так и для создания десертов и консерваций. Овощ насчитывает около 60 видов, и его выращивание не представляет собой особых трудностей, чего нельзя сказать о хранении моркови. Загнивание или засыхание овоща с потерей вкусовых и полезных качеств, увы, часто приключаются с этим корнеплодом. Как этого избежать и можно ли сохранить морковь в полиэтиленовых пакетах – давайте разбираться вместе.

Оптимальные условия хранения этого корнеплода достигаются при температуре от 0 до +3оС и относительной влажности помещения примерно 90%. Кроме того, место хранения моркови должно быть хорошо вентилируемым. Подвал или погреб станут прекрасным хранилищем для капризного в лёжке овоща, максимальный срок хранения которого может составлять до 12 месяцев.

Одним из самых удобных, простых в укладке и гигиеничных способов хранения моркови представляют собой вездесущие полиэтиленовые пакеты. Этот атрибут, без которого невозможно представить себе быт современной цивилизации, является широко доступным и имеет низкую стоимость. Однако, хранение моркови в полиэтиленовых пакетах имеет свои недостатки. Во-первых, это не самый длительный из максимально возможных срок хранения овоща. Во-вторых, частый контроль состояния моркови, её просушка от конденсата, замена мокрых пакетов на новые. Эти мероприятия помогут сохранить корнеплоды до 4 месяцев.

Перед закладкой моркови на хранение её необходимо просушить в течение 10-14 дней, отрезать ботву, чтобы она не оттягивала на себя питательные вещества, и отсортировать. Для хранения отбираются только целые, неповреждённые, сухие и чистые овощи. Очень важно обеспечить своевременный сбор урожая. Если морковь продержать в почве до заморозков, то на ней может появиться серая гниль. А если собрать урожай раньше времени, когда земля ещё не успела остыть, и отправить морковь на хранение в холодный погреб, то это тоже может отрицательно сказаться на длительности хранения корнеплодов. Многие огородники ориентируются на состояние нижних листьев моркови: как только они пожелтели – пришло время выкапывать урожай.

При хранении моркови в погребе подойдут целлофановые пакеты любых размеров. Если корнеплодов много, то можно использовать полиэтиленовые мешки, вмещающие до 20 кг овощей. В обязательном порядке на пакетах необходимо сделать достаточное количество отверстий для испарения конденсата, особенно внизу пакетов, и уложить их на подставку. Плотно завязывать пакеты не нужно.

Можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах не в погребе, а в холодильнике как в целом, так и в измельчённом виде. Последнюю хранят в морозильной камере, что значительно увеличивает срок хранения овощей. Кстати, хранить морковь в вакуумных пакетах не рекомендуется ни в погребе, ни в холодильнике. Корнеплоды при хранении выделяют углекислый газ, который, накапливаясь в вакууме, приведёт к быстрой порче овощей.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/hranenie-morkovi-v-paketah-na-zimu-v-podpole-kak-hranit-morkov-v-polietilenovom-pakete-vsyu

Надо ли мыть свеклу перед хранением. Хранить свеклу с грядки нужно сухой

Если стоит тёплая погода, выкопанную свеклу вместе с ботвой оставьте прямо на грядке. Пусть полежит часа три, поветрит и подсохнет. Надолго оставлять её на улице не стоит, чтобы не допустить увядания из-за потери влаги или не вымочить под дождем.

Обратите внимание

Ни в коем случае не мойте свеклу перед закладкой на хранение.

Если вы выкопали урожай из влажной земли, сушить придётся в хорошо проветриваемом помещении при температуре от 10 до 15 градусов, либо под навесом.

Рассыпьте свеклины в один слой на бумаге,мешковине или деревянном настиле и проветривайте на улице пару дней, чтобы почва, оставшаяся на клубнях, полностью высохла и осыпалась. Убирать ее в подпол или ящики нужно исключительно сухой и чистой.

Добрый совет

Те же принципы сушки нужно соблюдать, если вы принесли пару-тройку килограммов из магазина. Просушите купленную свеклу и не храните кучей в целлофановом пакете. Без доступа воздуха она загниет. Но и слишком сухой воздух кухни не идет корнеплодам на пользу. Они быстро ссыхаются и использовать их в пищу нельзя.

Не упустите из виду и вот такие этапы:

  • Если на клубнях осталась земля, её необходимо очень аккуратно удалить. Ни в коем случае не счищайте грязь ножом и другими предметами, чтобы не повредить тонкую кожицу. Не поленитесь, руками в тканевых перчатках очистите каждый корнеплод от комков.
  • Срезайте ботву острым ножом. Не выкручивайте листья руками, не срезайте всё под корень. Оставляйте ботву до сантиметра длиной.
  • Боковые корешки удалите, а основной хвостик-корень отрезайте до 5 сантиметров.

Во время удалении корней и лишней ботвы, сразу же сортируйте корнеплоды. Мелкие или повреждённые свеклины откладывайте для переработки и использования в первую очередь. Слишком крупные тоже лучше хранить отдельно, но в срочной переработке они не нуждаются. Просто за ними нужно лучше следить — в крупных клубнях могут быть скрытые дефекты.

На заметку

Некондиционные свекольные клубни придется переработать и хранить в банках, в виде заправок и салатов. Либо замороженными, предварительно пропущенными через терку или нарезанными кусками. Еще вариант нарезать тонкими ломтиками и высушить в бытовых сушилках типа Суховей.

Идеально подходят для длительного хранения ровные корнеплоды в диаметре 8-12 сантиметров. Такая свекла долго хранится и быстро варится. Ее можно брать вплоть до нового урожая, и она не будет на вялой, ни подгнившей.

Как хранить морковь на зиму – в частном доме и квартире + Видео

Предисловие

Морковки в доме много не бывает – вкусные соки, питательные супы, салаты, да что только из нее мы не делаем. Но как сохранить большой урожай, чтобы до весны свежая морковь всегда была под рукой?

Как подготовить корнеплоды, чтобы хранить свежую морковь на зиму

Главное правило в сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка. Овощ, собранный раньше срока, не накапливает достаточного количества сахаров. А если его передержать в земле – в нем наблюдается избыток сахара и аминокислот.

Чтобы правильно подготовить морковь к длительному хранению нужно знать небольшие секреты:

  • У созревшей моркови начинают желтеть нижние листья.
  • Перед выкопкой корнеплоды не поливают.
  • После уборки ботву обрезают вместе с головкой.
  • Перед тем, как отправлять морковь на хранение, несколько часов ее подсушивают на солнце.

Как правильно хранить морковку зимой в частном доме

Где лучше хранить морковь в собственном доме зимой? Лучшим местом является погреб. Именно там чаще всего бывают оптимальные условия: невысокая плюсовая температура (1–2 градуса тепла) и влажность около 8095 %, умеренная вентиляция, так как доступ воздуха должен быть ограничен. Есть несколько способов хранения моркови в погребе.

  • Пескование. Морковки укладываются на пятисантиметровую прослойку из песка и засыпаются так, чтобы следующий ряд не прикасался к предыдущему. Песок рекомендуется смешать с древесной золой, которая предотвращает гниение.
  • Сохранение в ящиках с хвойными опилками. В хвое содержатся фитонциды, они не дают корнеплодам прорастать и мешают развиваться бактериям.
  • Хранение в полиэтиленовых мешках. Мешки хранятся открытыми, а для дополнительной вентиляции вырезаются отверстия в нижней части мешка.
  • Сохранение моркови во мхе. Как мох может помочь хранить морковку на зиму, спросите вы? Секрет в том, что мох обладает консервирующими свойствами и содержит достаточное количество углекислого газа. Вам нужно приобрести мох сфагнум и переложить им немытую и подсушенную морковку.

Если у вас нет погреба или там уже нет места, то как же правильно сохранить морковь до весны зимой на грядке? Нужно обрезать ботву корнеплода, оставленного в земле, засыпать грядку влажным песком и накрыть пленкой. Пленку засыпать опилками,  листвой или перегноем. Затем нужно накрыть это все еще одним слоем пленки. Под такой «шубой» морковь хорошо перезимует прямо в земле, а вы сможете воспользоваться запасом в любой момент.

Запасы в квартире – способы хранения

Городские жители тоже делают запасы на зиму, но у них нет такой роскоши, как погреб. Поэтому, для хранения запасов часто используют утепленный балкон или кладовую. Если зима теплая, то корнеплоды легко переживут холода.

Зимующие на балконе овощи необходимо уложить рядками в ящики, пересыпав луковой шелухой или речным песком. Наполнителя должно быть столько, чтобы морковки лежали, полностью изолированные друг от друга.

Жители квартир, у которых балкон уже давно забит под завязку, вынуждены приспосабливать для длительного хранения холодильник или морозильник. Для этого ваш небольшой урожай нужно как следует вымыть. И тут у вас появляется несколько вариантов:

  1. Герметично упаковать и хранить в течение 2 месяцев в пакетах в холодильнике при температуре от +3 до + 8 градусов.
  2. Почистить овощи и натереть на терке. Присолить, сложить в банки и использовать по необходимости.
  3. Уже натертые несоленые овощи сложить небольшими порциями в пакеты и уложить в морозилку.

Как вы уже поняли, ответов на вопрос, где и как лучше хранить морковь дома зимой, предостаточно. Выбирайте тот способ, который подходит именно вам, исходя из количества урожая и наличия свободного места.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить морковь в погребе и квартире в домашних условиях?

Современные хозяйки зачастую даже не задумываются, как хранить морковь в квартире, ведь популярный овощ сегодня доступен круглый год. При желании сочный и свежий продукт можно приобрести и зимой, но это не гарантирует его максимальной пользы и характерных вкусовых показателей. Если возможности позволяют, лучше вырастить корнеплоды самостоятельно или закупить их в сезон. Организовать правильное хранение моркови в квартире, погребе или подвале совсем несложно. Нужно только правильно подготовить компоненты, обеспечить им соответствующие условия и при необходимости корректировать процесс.

Как правильно убирать морковь для последующего хранения?

Чтобы правильно хранить морковь, ее нужно собрать вовремя и с учетом особенностей процесса. Независимо от того, в холодильнике, погребе или подвале будет складироваться продукт, следует помнить о следующих моментах:

  • Выкапывать плоды следует очень аккуратно. Даже незначительные механические повреждения могут стать причиной того, что в мякоти овоща начнутся гнилостные процессы.
  • На зиму можно убирать только те корнеплоды, которые не пережили заморозков. Оптимальная температура сбора урожая, при которой удастся по максимуму сохранить в нем полезные компоненты – 0-10ºС.
  • Уборку лучше проводить в сухую погоду, в противном случае на корнеплодах будет слишком много земли и ее придется счищать. А это создает риск нарушения целостности кожицы.

Совет: Категорически запрещено мыть компоненты перед хранением, даже если планируется хранить морковь в холодильнике. В результате этой манипуляции овощ лишается всей возможной защиты от внешних условий и приходит в негодность уже через несколько недель и даже дней.

  • С собранного урожая землю и песок только стряхиваем, а не счищаем. Сразу срезаем ботву, оставляя не более 2 см. Хранение моркови с зелеными листьями, вопреки распространенному мнению, только способствует быстрому увяданию овощей.

Не стоит раскладывать продукт на земле с целью его сушки. Лучше сразу убрать заготовки в подвал, погреб или туда, где они будут находиться зимой.

Как лучше всего хранить морковь в погребе или подвале?

Если планируется хранить морковь в погребе, ей следует обеспечить подходящие условия. Температура воздуха должна составлять 0-1º. Особое внимание уделяем влажности, она должна быть очень высокой – около 95%, т.к. кожица моркови очень тонкая. Данный показатель следует поддерживать и зимой, для чего в помещении следует периодически разливать воду или выставлять объемные емкости с жидкостью.

Помимо этого, нужно решить, в какой таре будет осуществляться хранение моркови в погребе или подвале. Подходы могут быть следующими:

  • В ящиках. Перебираем урожай, оставляя только целые, не подпорченные корнеплоды. Складываем их в ящики для овощей, сверху присыпаем торфом, землей или влажным песком (компонент должен после сжатия в руке сохранить форму, не выделяя при этом влагу). Емкости ставим друг на друга, конструкция не должна превышать 2 м по высоте. Чтобы сохранить морковь свежей, ее рекомендуется переспать золой или мелом, это предотвратит заражение различными болезнями.

  • На полу или стеллажах. Овощи выкладываем на пол или на полки, присыпаем песком, формируя слой в 3-4 см. Хвостики корнеплодов при этом должны высовываться наружу. Если песок предварительно смешать с мелом или гашеной известью (из-за негашеной на кожице морковок появятся ожоги), это предотвратит гниение продуктов. Песок можно заменить древесными опилками незначительной влажности.

  • В мешках. Чтобы морковь сохранилась всю зиму, брать следует не холщовые, а плотные полиэтиленовые мешки объемом около 50 кг. Просто выкладываем в них заготовки, мешки выставляем вертикально, ни в коем случае не закрываем и не завязываем. Нарушение данного правила приведет к накоплению в таре конденсата, из-за чего продукт начнет гнить.

  • Метод глинования. Глину разводим в подходящей емкости до состояния жидкой сметаны. Морковь лучше всего выложить в удобную тару или на стеллажи со щелями. Заготовку заливаем глиняной смесью и больше ничего не делаем. Раствор сам проникнет туда, куда нужно, и обеспечит корнеплодам надежную защиту.

Хранение моркови в погребе или подвале позволяет создать для овощей оптимальные условия. Но и в этом случае их следует регулярно проверять и при необходимости удалять подгнившие изделия.

Методы хранения моркови в квартире

Помимо приведенных методов, можно хранить морковь в домашних условиях. Правда, данный процесс сложно организовать так, чтобы овощи не утратили своих изначальных характеристик в течение длительного времени. С поставленной целью лучше всего справится застекленный, но прохладный балкон. На нем придется создавать те же условия, что рекомендованы для подвала.

Помимо этого, зимой морковь можно хранить в холодильнике, используя один из следующих способов:

  • Сухую и чистую, но не мытую продукцию сначала охлаждаем до той температуры, которая в холодильнике. Для этого ее можно положить в миску и подержать на одной из полок. Далее перекладываем овощи в полиэтиленовый пакет и убираем в отсек для фруктов и овощей. Если предварительно не охладить изделия, в таре будет накапливаться конденсат, и сохранить продукт в оптимальном состоянии не получится.
  • Морковь моем, но не чистим. Тщательно просушиваем бумажными полотенцами от влаги и выкладываем в пластиковый контейнер, дно которого следует проложить салфетками. Закрываем плотно прилегающей крышкой и убираем на полку с максимально низкой температурой.
  • Наконец, морковь можно заморозить. При этом в ней сохранятся как вкусовые особенности, так и полезные вещества. Продукт моем, чистим, просушиваем от влаги и нарезаем удобными кусочками. Их выкладываем в пластиковые контейнеры или зип-пакеты, замораживаем быстрым способом.

К сожалению, в домашних условиях, если нет возможности использовать балкон, много моркови запасти не удастся. Но при использовании приведенных методов заготовки будут не хуже свежих.

Несколько рекомендаций по хранению моркови

Помимо основных правил, в процессе организации хранения моркови следует помнить о простых приемах, способных повысить эффективность выбранных подходов:

  1. Если морковка немного пожухла, не стоит от нее избавляться. Ее еще можно попытаться восстановить, чтобы использовать в процессе приготовления пищи. Берем корнеплод, срезаем с его кончика небольшой пласт и опускаем изделие в стакан с водой. Ждем 2-3 часа. За это время компонент способен напитаться влагой и приобрести изначальный вид.
  2. Текстуру мягкого овоща тоже можно попытаться улучшить. В этом случае его тщательно моем, кожицу срезаем уже с обоих концов. Заготовку полностью опускаем на пару часов в холодную воду.
  3. Если после приготовления пищи осталось несколько очищенных морковок, их можно убрать в холодильник прямо в миске, накрыв влажной салфеткой. В течение 1-2 дней продукт следует использовать.
  4. В течение 3 суток очищенная и вымытая морковь сохранит изначальную свежесть, если поместить ее в емкость с холодной водой и убрать на среднюю полку холодильника.

Если на поверхности корнеплода появились следы гниения, не обязательно выбрасывать весь овощ. Зачастую достаточно вырезать проблемные участки, а все остальное можно пустить в ход.

Морковь хранение на зиму. Как сохранить морковь на зиму

Как подготовить морковь к хранению на зиму? Убрать морковь надо вовремя, то есть до первых заморозков . Прополка перед уборкой делается, если грядка сильно заросла сорняками. Не вызревший овощ не так полезен, как полностью спелый . А передержка его на грядке чревата излишним накоплением сахаров и еще он чаще подвергается атакам мышей и насекомых.

Читайте о том, на нашем сайте. При уборке урожая морковь сортируют по величине корнеплодов и по повреждениям их.

Осматривается каждая морковка на предмет гнили и наличии в нем отверстий от внедрения вредных насекомых.

Выкапываются корнеплоды лопатой и осторожно . Удаление частичек почвы с них ударами друг о друга приводит к растрескиванию. Как правильно обрезать морковь на хранение в зиму?

Ботва обрезается до головки овоща, причем дважды . Первый раз удаляют листья ее, а второй раз обрезают ниже верхнего края головки на 1 см . Это исключит прорастание зимой и завяливание.

Как обрезать морковь для хранения — фото:

Как правильно обрезать свеклу и морковь на хранение? У моркови, предназначенной на семена , ботву оставляют длиной до 2 см . Промывать корнеплод можно лишь тогда, если головка его сильно загрязнена влажной почвой. Выкапывая его из песчаной почвы, достаточно стряхнуть грязь. Более подробно, читайте на нашем сайте.

Можно ли мыть морковь на хранение на зиму? Мытье моркови делается в уборочный день теплой водой без мыла и других веществ , затем она просушивается перед закладкой на зимнее хранение на воздухе под навесом и далее выдерживается при температуре от 10 до 14 градусов Цельсия тепла. На этом «карантине» морковь находится от 7 до 10 дней в зависимости от влажности воздуха. После него снова сортируется по наличию повреждений.

Как обрезать ботву у моркови для хранения? Своим способом подготовки моркови для хранения с вами поделится огородница со стажем в этом видео:

Способы обработки

Чем обработать морковь для хранения? Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение? Способов хранения моркови несколько. Перед этим овощ обрабатывается раствором марганцовокислого калия .

Белая гниль , поражающая плоды, быстро распространяется при хранении их в одной таре, этим отличающаяся от черной гнили, не передающейся от корнеплода к корнеплоду.

Обработка марганцовкой чистой моркови производится в большой емкости (тазу или ванне). Готовится темно-фиолетовый раствор и заливается на уложенные туда овощи. Выдержка длится до 2-х часов, затем морковь вынимается и просушивается на плотной ткани или брезенте.

Этот способ обработки эффективен лишь от поражения корнеплодов белой гнилью и вредителями. Возможность порчи плодов черной гнилью остается. Порядок обработки моркови перед закладкой на зимнее хранение следующий:

Советы по подготовке корнеплода для хранения в этом видео:

Правила хранения

Как хранить морковь?

Перед сбором моркови, предназначаемой для длительного хранения нужна неделя активной поливки . Это придаст ей больше спелости.

Самая приемлемая температура для хранения мытой моркови зимой – от 0 до +1 градуса Цельсия. Выше этого предела начинается прорастание. На грядке овощи повреждаются уже при минус 2 градуса Цельсия. О возможности в огороде вы можете узнать из нашей статьи.

В хранилище (погребе, подвале) можно укладывать морковки штабелями (буртами) без использования тары, пересыпая песком ряды. Определить влажность песка просто – сжать в ладони, комок не должен рассыпаться. В штабелях морковь находится головками наружу . О

Без надлежащих условий хранения моркови ей неизменно грозит быстрое увядание. Нежелательным моментом, который следует предотвратить, является прорастание листьев. Еще одна проблема, которую нужно учитывать, запасаясь морковью на зиму, это подверженность данного корнеплода разного рода заболеваниям. Самыми распространенными из них считаются черная, серая, белая и сухая гниль.
Возбудитель черной гнили – гриб альтернария – может находиться в остатках почвы и растительной органики. Серая гниль поражает ткань моркови в виде пушистого налета на ее поверхности. Это заболевание быстро распространяется, переходит от зараженых на здоровые корнеплоды, превращая хранение моркови в настоящую катастрофу.
Весьма опасной является белая гниль или так называемая склеротиния. Кроме моркови она может погубить много других овощей в хранилище, размягчая корнеплоды и покрывая их белым пухом, а также слизью.
При поражении сухой гнилью – фомозом – морковь покрывают темно-коричневые пятна, при этом она остается сухой.
Таким образом, хранение моркови требует определенных условий, которые должны обеспечить наличие круглый год целых, здоровых, а, главное, полезных корнеплодов.

Подготовка моркови к хранению
Перед тем как отправить морковь на хранение, ее следует перебрать, отбрасывая подмерзшие или имеющие механические повреждения корнеплоды.
Ботву нужно срезать, чтобы не осталось способных к прорастанию почек. Также рекомендуют обрезать кончики, которые являются наиболее уязвимыми к болезням.
Мыть овощи не нужно. После сортирования их опрыскивают специальным раствором или опудривают мелом. Затем морковь следует хорошо просушить в тенистом месте.
Достаточно тщательно нужно подготовить и хранилище, которое перед закладкой моркови необходимо очистить от прошлогодних отбросов, хорошо просушить, побелить известью и сбрызнуть формалином.
Отправляя морковь на хранение, важно учитывать ее совместимость с другими культурами. К примеру, морковь не переносит соседства с яблоками, выделяющими этилен, который ухудшает вкусовые качества этого корнеплода.

Способы хранения моркови
Существует множество вариантов, позволяющих осуществлять хранение моркови на зиму. В погребах она замечательно выдерживает хранение обычным навалом, но есть и другие способы.
В частном доме, если нет погреба, морковь можно хранить в кессоне, который легко сделать из металлической бочки, вкопав ее в подпол дома. Сверху кессон следует плотно закрыть крышкой, чтобы уберечь овощи от мышей. Крышку нужно обязательно сделать с маленьким отверстием для вентиляции овощей, а сверху утеплить сеном или другим материалом.
Очень удобно держать овощи зимой в ящиках. Для хранения моркови следует брать плотные ящики, емкостью не более 20 кг. Заполнив морковью, их размещают на подставке на возвышении.
Хранение моркови в домашних условиях легче всего осуществлять с помощью полиэтиленовой упаковки, которая создает наилучший режим для данного корнеплода. Можно приобрести готовые мешки, а можно самостоятельно сварить их паяльником из пищевого полиэтилена. Оптимальными размерами для такого мешка будет около метра в длину и полметра в ширину.

Напоследок
Хранение моркови будет успешным, если соблюдать основные требования, а именно правильно подготовить сами корнеплоды и место для их зимовки, обязательно переслоить морковь и определиться с наиболее удобным для ее хранения способом.

Морковь – вид сельскохозяйственной культуры, который универсален в плане применения. Его используют в свежем виде, для хранения и переработки. Для выращивают поздние сорта и гибриды , которые соответствуют следующим требованиям:

  • правильная форма корнеплода моркови;
  • относительно высокая урожайность;
  • способность к хранению.

По причине невысокого уровня лежкости столовой моркови при ее длительном хранении часть урожая может быть вовсе потеряна.

Мыть или нет?

Мыть или не мыть собранный урожай? Здесь все зависит от общего количества моркови. Если ее, например, 10 ведер, то нужно определиться, есть ли время для этого, сила, вода, место для сушки корнеплодов. Если все в наличие, то можно приступить к подготовке корнеплодов.

Чистая морковь будет храниться гораздо дольше, чем немытая. В грунте могут находиться возбудители различных болезней и гнилей.

Кроме этого, на чистой кожуре заметны все повреждения, даже самые мелкие : червоточины, мелкие трещины, царапины. Уже помытую и перебранную морковь разложить на мешковину под навесом.

Внимание! На солнце сушить нельзя, так как корнеплоды будут терять влагу.

Подробнее о том, можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение и как это правильно делать, читайте .

Длительность хранения

Если вымытый урожай будет находиться в погребе при температуре от 0 до +3 °С и относительной влажности не более 90%, то составит 6 месяцев.

Больше нюансов о том, каков срок хранения моркови, можно узнать в .

Сорта

Среди огородников большим спросом пользуются следующие сорта моркови, предназначенные для хранения:

О том, какие сорта лучше всего подходят для хранения моркови в зимний период, читайте в .

Как сохранить корнеплод на зиму в домашних условиях?

Чистые

  1. Слишком грязные корнеплоды помыть, уложить под навес и просушить. На них не должна оставаться лишняя влага, так как она отрицательно влияет на сохранение урожая.
  2. В подвале установить ящики. Наполнить их можно песком или опилками. Туда поместить морковь. Ящики должны быть расположены на высоте 1 м от пола. Вместо ящика с песком можно использовать полиэтиленовые пакеты. Их уложить на деревянные настил. Плотно мешки не завязывать, иначе внутри них будет образовываться влага.
  3. Оптимальной температурой воздуха для моркови остаётся 0…+5° при влажности 90%. Циркуляция воздуха должна быть незначительной.
  4. Сохранить морковь в подвале можно только при условии, если он не затапливается водой.
  5. Если погреба нет, можно обойтись без него. Для этого придётся выкопать в земле яму, утеплить ее и засыпать сверху. При таком способе урожай можно сохранить до весны.

Хранение мытой моркови зимой:

Грязные

Процесс хранения немытой моркови также имеет свои особенности:


На заметку. Когда все подготовительные мероприятия закончены, то предстоит определиться со способом хранения немытой моркови.

Их существует несколько:

  • Навалом . Этот способ один из самых эффективных. При этом подвал не должен промерзать зимой и сыреть. Кроме этого, укладывать морковь на деревянный настил, возвышающийся над полом на расстоянии 1 м.
  • В песке. Этот способ трудоемкий, но зато собранный урожай хранится долго. Подготовить деревянный ящик, засыпать его песком слоем до 3 м. Сверху разложить корнеплоды так, чтобы они не соприкасались. Сверху опять идет слой песка, толщиной 1,5 см.
  • В ящиках и корзинах. Корнеплоды покрыть тонким слоем глины или гашенной извести. Консистенция раствора должна напоминать сметану (на 10 л воды 1 кг извести или глины). Чтобы лишний раствор с моркови стек, разложить ее на 1-2 дня в тщательно проветриваемом помещении. За счет образовавшейся пленки создается надежная защита от гнили и увядания. Сложить просохшие корнеплоды в глубокий большой ящик.
  • В полиэтиленовых пакетах. Их вместительность должна быть 30-35 кг. После наполнения мешка его не завязывать. Просто при дыхании морковь выделяет углекислый газ, который является отличной защитой от развития болезней. В погреб мешки поместить плотно друг к другу. Но чаще всего такой вариант используют для промышленного хранения.

Морковь – вкусный, полезный и лежкий овощ. Зимой она становится по-настоящему незаменимым источником витаминов и клетчатки. О правилах ее хранения и о том, сколько можно хранить морковь, читайте в нашей статье.

Чтобы морковь не гнила, сохраняла витамины и оставалась сочной, требуется поддерживать в месте хранения определенную температуру и влажность воздуха

Хранение моркови зимой

У моркови тонкая кожица, поэтому во время хранения овощ может прорастать, загнивать или промерзать. Если у вас есть погреб, подвал, подпол или гаражная яма, не промерзающие зимой, то вопрос, где хранить морковь, не возникает. Самые благоприятные условия – постоянная температура воздуха +1 °C и относительная влажность воздуха 90 – 95%. Также, лучше ограничить доступ воздуха к месту хранения. В таких условиях корнеплод может долежать до нового урожая.

Перед уборкой в погреб корнеплоды просушивают в течение нескольких часов на свежем воздухе. При этом важно не допустить пересыхания – морковка не должна стать дряблой после просушки. Сразу после выкопки ботву обрезают по плечики, оставляя не более 1 см черешков.

Перед тем как уложить морковь на хранение, ее нужно тщательно просушить

В погребе

В погребе морковь можно хранить разными способами:

  • в ящиках с плотными стенками и крышками (не более 20 кг). Ящики устанавливают на подставки, высотой 15-20 см над полом и на небольшом расстоянии от стен, затем наполняют морковью;
  • в мешках – корнеплоды засыпают в полиэтиленовые мешки (лучше не более 20 кг) и, не закрывая их, ставят в погреб;
  • в песке – морковь пересыпают песком, который поможет ей сохранить естественную сочность и не даст распространиться плесени и гнилям. Корнеплоды складывают в ящики, укладывая штабелем наподобие поленницы, и пересыпают песком таким образом, чтобы головки слегка выступали наружу – так морковь будет удобно брать из штабеля. Дно ящика покрывают двухсантиметровым слоем песка. Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Каждый год песок нужно заготавливать заново, поскольку в прошлогоднем скапливаются споры микроорганизмов, от которых новый урожай моркови может загнить;
  • в глине – делают глиняную болтушку, размешав глину с водой до консистенции густого кефира. Корнеплоды опускают в смесь на 2 минуты, затем вынимают и слегка обсушивают на воздухе. Вместо глины можно взять обычный мел, но такой способ хранения обойдется дороже. Высохнув, болтушка образует прочный футляр, мешающий испарению воды и защищающий от гниения. Морковь в глиняных «чехлах» складывают в ящики. Этот прием позволяет практически полностью избежать отходов при хранении, но чистить овощ будет трудно – засохшую глину придется долго и тщательно смывать;
  • в опилках – морковь прекрасно сохраняется в опилках влажностью 18-20 %. Лучше использовать хвойные опилки – в них содержатся эфиры, губительные для микроорганизмов. В таких условиях морковь хранится дольше всего – почти год.

Еще один способ хранения – переработка. Делайте морковный сок, закатывайте его в банки и наслаждайтесь зимой витаминами хоть каждый день

В земле

Самый экономичный и надежный способ хранения для тех, у кого нет погреба, но есть земельный участок, – просто закопать осенью корнеплоды в землю. Единственный недостаток этого метода состоит в том, что морковь нельзя будет достать, пока земля не оттает. Зато ранней весной появится возможность полакомиться на удивление сладкой и сочной морковкой.

С наступлением первых холодов немытую, слегка просушенную морковь укладывают в непромокаемый мешок из полиэтилена и завязывают горловину веревкой с длинным концом. Заранее, еще по теплу, выкапывают в почве яму глубиной около метра. Мешок ставят на дно ямы и забрасывают землей. Конец веревки должен остаться на поверхности. Весной, потянув за веревку, мешок извлекают на поверхность.

В регионах со снежной и относительно мягкой зимой (например, в средней полосе) сохранить овощ до весны можно прямо на грядке. Для этого часть урожая не выкапывают, срезают ботву и засыпают грядку крупным песком, толщина песочного слоя должна быть не меньше 15 см. Сверху импровизированное хранилище укрывают полиэтиленом. Весной, после схода снега, морковь можно будет выкопать – она останется свежей.

На фото – морковь по-корейски, еще один способ сохранить овощ на всю зиму

Хранение в домашних условиях (в квартире)

Морковь хранят в ящиках вместительностью не более 10 кг. Ящики ставят на балкон, а когда температура начинает опускаться ниже 0 °C, укутывают старыми вещами, одеялами. А с наступлением морозов ящики лучше занести в квартиру.

Как хранить морковь в холодильнике ? Не отмывая от земли, морковь складывают в полиэтиленовый пакет и завязывают горловину, удалив из пакета большую часть воздуха. В каждый пакет помещают не более трех-четырех корнеплодов. Чтобы на овощах не образовался конденсат, в первые сутки хранения поставленные в холодильник пакеты не закрывают. Таким способом морковь может храниться до двух месяцев.

При хранении моркови в луковой шелухе на дно пластикового ящика высыпают слой шелухи, поверх которой укладывают корнеплоды. Снова засыпают шелуху, укладывают морковь и т. д. Ящик ставят в холодное место: в неотапливаемую кладовку, на застекленную лоджию. В морозные дни ящики, стоящие на лоджии, следует укутать (старыми одеялами).

Без особого труда можно сохранить морковь в морозильнике . Для этого ее моют, очищают, натирают на крупной терке, укладывают в полиэтиленовые мешочки и помещают в морозильную камеру. Зимой по мере необходимости морковь размораживают и используют для приготовления блюд.

Отличный способ хранения – заморозка. Морковь почистить, порезать на кубики/ломтики/кружочки или потереть на терке и упаковать в пакеты удобного размера. Так, в морозильной камере морковь пролежит всю зиму и будет всегда по рукой

И напоследок: как бы вы ни пытались хранить морковь в погребе или в квартире, если сорт не предназначен для длительного хранения, все усилия будут напрасными. Хорошо хранится морковь с острым, конусообразным кончиком, в отличие от тупоконечных сортов.

Все знают, насколько может быть полезной и вкусной морковка. Без нее не обходится ни один супчик, ее используют для вкусной зажарки во многих мясных блюдах, из нее пекут оладьи и пироги, из нее готовят острые восточные закуски. Да и просто тертую морковку со сметаной тоже очень любят и взрослые, и дети. Ее полезные витамины просто неоценимы при лечении многих заболеваний: бронхита, малокровия, заболеваний сосудов и сердца. А благодаря огромному содержанию каротина и витамина А – корнеплоды моркови помогают в излечении многих расстройств зрения.

Для начала давайте выясним, какую именно морковь можно длительно хранить, а какую нельзя. Сохранность корнеплодов моркови зависит в первую очередь от степени их зрелости, а также от соотношения глюкозы и сахара в них. Не вызывает сомнения, что на хранение моркови на зиму нужно отбирать лишь вызревшие, целые, без повреждений и не перемороженные корнеплоды. Если овощ при сборке урожая или при его транспортировке получил повреждение, то брать его на хранение уже не рекомендуется, поскольку пораженные участки приведут к потере влаги и быстрой порче плода.

Многих начинающих садоводов интересует вопрос: почему гниет морковь при хранении? Сохранность зависит не только от качества и сорта, но и от и подготовки ее плодов к закладке на зиму. Поэтому очень важно на первом этапе выкопанные корнеплоды очистить от ботвы, сложить в кучу, и, закрыв от солнца, тщательно просушить и проветрить. В течение последующих 10 дней морковка будет проходить карантин, после которого подпорченные корнеплоды следует удалить из общей массы. Перед длительным сбережением урожая в домашних условиях вы должные создать необходимые условия хранения моркови. Для этого заранее подготавливается хранилище, которое должно быть тщательно проветрено, просушено, продезинфицировано и побелено известковым раствором. Готовить помещение лучше заранее, примерно за месяц до закладки корнеплодов. При этом не следует забывать, что относительная влажность воздуха погреба или , где вы будете хранить овощи, должна составлять 90−95 %.

Важно помнить, что если в помещении выше 5 °С, морковь может начать прорастать, поэтому наиболее оптимальная температура хранения моркови должна быть 0−1 °С. Но некоторые скороспелые сорта моркови могут пустить цветочные почки и при нулевой температуре, поэтому разные сорта корнеплода следует устраивать на хранение отдельно друг от друга.

Опытные садоводы отметили, что лучшие сорта моркови для хранения − это сорта с конической формой плода: Валерия, Несравненная, Лосиноостровская, Шантане, Московская зимняя и Витаминная. А ранний сорт моркови с укороченными корнеплодами, такой как Парижская каротель, напротив, портится достаточно быстро.

Хранение моркови зимой в домашних условиях − наиболее эффективные методы

Специалисты предлагают несколько самых эффективных способов сохранить урожай моркови в домашних условиях. Для начала очень важно знать время, с грядок. К примеру, не стоит спешить выкапывать овощи в сентябре, поскольку солнышко светит еще достаточно хорошо, и корнеплоды каждый день прибавляют в весе на 3−4 грамма. Но и пропустить наступление морозов тоже нельзя, так как примерзшая морковка потеряет часть своих витаминов и будет храниться намного хуже.

  • Хранение моркови в погребе и подвале можно осуществлять в плотных полиэтиленовых мешках. Опытные садоводы советуют обильно поливать корнеплоды на грядках теплой водой за две недели до сбора урожая. Далее выкопанную морковку нужно тщательно промыть, обрезать у нее ботву и хвостики, опрыскать 7 % раствором лука и тщательно просушить на протяжении двух дней. Затем чистые корнеплоды укладываются в плотные 50-тилитровые полиэтиленовые мешки и пересыпаются свежими опилками. Сверху для их лучшей сохранности можно насыпать луковой шелухи. Готовые мешки хранятся в погребе в вертикальном положении в открытом виде.
  • Хранение в ящиках тоже достаточно распространенный способ сбережения урожая на зиму. Промытую и высушенную морковку следует хранить в ящиках с чистым песком, смешанным с гашеной известью. При этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом. Каждый слой плодов пересыпается пятисантиметровым слоем песка, и так до самого конца.
  • в песке очень удобно в том случае, когда у вас нет подходящих ящиков. При данном способе корнеплоды сохраняются слоями прямо на полу подготовленного заранее хранилища в 5-тисантиметровом слое чистого песка.
  • Хранение в глиняной болтушке тоже очень интересный, хоть и трудоемкий процесс, поскольку вначале вам потребуется приготовить из глины с водой однородную смесь. Далее каждую морковку обмакивают в болтушку, обсушивают на солнце до образования корочки и укладывают в полиэтиленовые открытые мешки без завязывания. Выгодно отличает данный метод от других сравнительно большие сроки хранения моркови (от 4 до 5 месяцев).

Храним оранжевую красавицу в квартире

Если у вас нет частного дома или дачи с погребом, а сохранить на зиму свежую и вкусную морковку очень хочется − не стоит сразу расстраиваться. Есть несколько нехитрых способов сберечь оранжевую красавицу даже в квартире. Например, тщательно промытую и обрезанную от ботвы и хвостиков морковку можно держать в ящичках холодильника в обычных полиэтиленовых пакетах.

Рекомендуем также

Как лучше хранить морковь мытую или нет

Хранение моркови – это ответственный процесс, который требует специальной подготовки.

Именно от правильности ее выполнения зависит длительность хранения собранного урожая.

Актуальным остается вопрос о том, можно ли мыть морковь перед тем, как опустить ее в подвал?

Итак, какие же сорта моркови прекрасно зимуют и как правильно подготовить ее для хранения рассмотрим далее.

Особенности структуры овоща

Морковь – вид сельскохозяйственной культуры, который универсален в плане применения. Его используют в свежем виде, для хранения и переработки. Для хранения моркови выращивают поздние сорта и гибриды, которые соответствуют следующим требованиям:

  • правильная форма корнеплода моркови;
  • относительно высокая урожайность;
  • способность к хранению.

По причине невысокого уровня лежкости столовой моркови при ее длительном хранении часть урожая может быть вовсе потеряна.

Мыть или нет?

Мыть или не мыть собранный урожай? Здесь все зависит от общего количества моркови. Если ее, например, 10 ведер, то нужно определиться, есть ли время для этого, сила, вода, место для сушки корнеплодов. Если все в наличие, то можно приступить к подготовке корнеплодов.

Чистая морковь будет храниться гораздо дольше, чем немытая. В грунте могут находиться возбудители различных болезней и гнилей.

Кроме этого, на чистой кожуре заметны все повреждения, даже самые мелкие: червоточины, мелкие трещины, царапины. Уже помытую и перебранную морковь разложить на мешковину под навесом.

Подробнее о том, можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение и как это правильно делать, читайте тут.

Длительность хранения

Если вымытый урожай будет находиться в погребе при температуре от 0 до +3 °С и относительной влажности не более 90%, то составит 6 месяцев.

Больше нюансов о том, каков срок хранения моркови, можно узнать в этом материале.

Сорта

Среди огородников большим спросом пользуются следующие сорта моркови, предназначенные для хранения:

  • Королева осени. Это сладкий сорт. Его плоды не подлежат растрескиванию. Длина у них 25-30 см. Хранить можно не менее года.
  • Сладкая зима. Универсальный сорт, отличающийся высокой урожайностью. Позволяет вырастить плоды насыщенного вкуса, длина которых 20 см.
  • Император. Отличается высокой устойчивостью к болезням. Прекрасно переносит продолжительное хранение и транспортировку. Длина плодов 25-30 см.
  • Флакоро. Сорт дает высокий урожай, крупные корнеплоды. Они сладкие, а их длина до 28 см.
  • Витаминная 6. Плоды отлично хранятся, не утрачивая внешние и вкусовые качества. Плоды тупой конической формы, длина у них 15 см.
  • Вита Лонга. Этот сорт один из самых популярных для хранения. Его плоды отличаются высокой стойкостью к различным видам гнили. Урожай прекрасно хранится и переносит транспортировку можно использовать в свежем виде и для консервации.
  • Флакке. Это импортный сорт, позволяющий получить отличный урожай в российских регионах. Плоды крупные и длинные, отличаются прекрасными вкусовыми качествами. Особенность сорта в стойкости к возбудителям болезней, растрескиванию и в длительном хранении.
  • Шанс. Сорт отличается повышенной урожайностью, стойкостью к холоду, болезням. Мякоть плодов отличается хорошей сочностью и приятным вкусом.
  • Каскад F1. Плоды короткие, мякоть сочная ярко-оранжевого цвета. Сорт противостоит болезням, подходит для длительного хранения. Может быть использован в чистом виде, для отжима и приготовления детского питания.

О том, какие сорта лучше всего подходят для хранения моркови в зимний период, читайте в нашей статье.

Как сохранить корнеплод на зиму в домашних условиях?

Чистые

Как сохранить мытый урожай на зиму в домашних улсловиях? Чтобы собранные корнеплоды как можно дольше сохранили свой вкус и внешний вид, нужно следовать следующему плану:

  1. Слишком грязные корнеплоды помыть, уложить под навес и просушить. На них не должна оставаться лишняя влага, так как она отрицательно влияет на сохранение урожая.
  2. В подвале установить ящики. Наполнить их можно песком или опилками. Туда поместить морковь. Ящики должны быть расположены на высоте 1 м от пола. Вместо ящика с песком можно использовать полиэтиленовые пакеты. Их уложить на деревянные настил. Плотно мешки не завязывать, иначе внутри них будет образовываться влага.
  3. Оптимальной температурой воздуха для моркови остаётся 0…+5° при влажности 90%. Циркуляция воздуха должна быть незначительной.
  4. Сохранить морковь в подвале можно только при условии, если он не затапливается водой.
  5. Если погреба нет, можно обойтись без него. Для этого придётся выкопать в земле яму, утеплить ее и засыпать сверху. При таком способе урожай можно сохранить до весны.

Хранение мытой моркови зимой:

Грязные

Процесс хранения немытой моркови также имеет свои особенности:

  1. Собранный урожай разложить под навесом и просушить его тщательно. Следите, чтобы солнечные лучи не попадали на морковь. Кроме этого, за 2 дня до закладки на хранения урожай охладить до температуры 0 градусов.
  2. Теперь время заняться подготовкой помещения. Оно должно быть сухим, а температурный режим находиться в пределах 10-12 градусов тепла. Влажность не ниже 90-95%. Слишком теплое помещение не подходит, так как из моркови начнет выходить влага, а корнеплоды будут увядать. В норме из 1 т моркови при хранении выходит 16 г влаги.
  3. Провести дезинфекцию хранилища и ящиков при помощи раствора медного купороса.
  4. Отобрать морковь, имеющую изъяны, так как она не подойдёт для хранения.

Их существует несколько:

  • Навалом в погребе. Этот способ один из самых эффективных. При этом подвал не должен промерзать зимой и сыреть. Кроме этого, укладывать морковь на деревянный настил, возвышающийся над полом на расстоянии 1 м.
  • В песке. Этот способ трудоемкий, но зато собранный урожай хранится долго. Подготовить деревянный ящик, засыпать его песком слоем до 3 м. Сверху разложить корнеплоды так, чтобы они не соприкасались. Сверху опять идет слой песка, толщиной 1,5 см.
  • В ящиках и корзинах. Корнеплоды покрыть тонким слоем глины или гашенной извести. Консистенция раствора должна напоминать сметану (на 10 л воды 1 кг извести или глины). Чтобы лишний раствор с моркови стек, разложить ее на 1-2 дня в тщательно проветриваемом помещении. За счет образовавшейся пленки создается надежная защита от гнили и увядания. Сложить просохшие корнеплоды в глубокий большой ящик.
  • В полиэтиленовых пакетах. Их вместительность должна быть 30-35 кг. После наполнения мешка его не завязывать. Просто при дыхании морковь выделяет углекислый газ, который является отличной защитой от развития болезней. В погреб мешки поместить плотно друг к другу. Но чаще всего такой вариант используют для промышленного хранения.

Советы и предупреждения

Чтобы морковь хранилась максимально долго, необходимо соблюдать следующие условия:

  • В помещении должна быть оборудована качественная вентиляция.
  • В первое время после уборки морковь склонна к интенсивному испарению, в результате чего при низкой влажности воздуха она начнет терять влагу и быстро увядать. Так что оптимальной влажностью является 90%.

Кроме этого, при хранении урожая корнеплоды обязательно обрезать, соблюдая следующие рекомендации:

  1. Ботву удалять при уборке урожая, оставляя небольшой бугорок.
  2. После обрезать «попку» моркови. Она срезается от 1 до 3 см. Здесь все зависит от присутствующих повреждений.
  3. Срезать корневую часть моркови там, где диаметр хвостика будет составлять 5 см.
  4. Для обрезки использовать острый нож. Его лезвие должно быть ровным и гладким.
  5. После обрезки срезы должны тщательно подсохнуть.

Подробнее о том, как правильно обрезать морковь для зимнего хранения, можно узнать тут, а больше информации о правильной подготовке корнеплода к хранению вы найдете здесь.

Хранение мытой моркови – дело несложное, но очень ответственное. В таком виде урожай будет храниться довольно дольше, сохраняя свой внешний вид и вкусовые качества. Остается просто выбрать подходящий способ для сохранности корнеплодов и четко следовать представленным рекомендациям.

Полезное видео

Лучшие способы хранения моркови:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Морковь – огородная красавица, настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Но как же хранить морковь в домашних условиях, в частном доме, на даче или квартире?

Без морковки не получится вкусным борщ, а овощные гарниры потеряют свой вкус. Из нее пекут оладушки, готовят острые закуски и оригинальные салаты.

Подготовка

В нашем рационе оранжевый корнеплод должен быть каждый день, и зимой, и летом.

В частном доме хранить урожай, конечно же, проще и удобнее, там есть погреб, подполье, сарай, но и в городских квартирах можно подыскать отличное местечко для хранения овощных припасов.

Выясним, какой сорт морковки выбрать и как у себя дома сохранить запасы до самой весны.

Итак, перебираем морковь.

Для длительного сбережения отбираем вызревшие, целые и не подвявшие корнеплоды.

«Учтите, одно испорченное растение заразит весь урожай.»

Рассортируйте плоды на крупные и мелкие, хранить их вы будете отдельно.

Если есть корнеплоды мягкие, с сухой гнилью или поврежденные при сборке урожая – они пойдут в употребление сразу.

Еще можно такую морковь тщательно вымыть, почистить, перетереть на терке или в кухонном комбайне и заморозить.

Несколько советов, которые помогут долго сохранить морковь:

  1. 1 Овощи, предназначенные для хранения, мыть нельзя . Отряхните большие комки земли, обрежьте ботву.
  2. 2 Перед закладкой моркови на хранение ее нужно проветрить и тщательно просушить , прикрыв от прямого солнца.
  3. 3 Где бы вы ни хранили морковные запасы, в подвале, гараже, на балконе, температура в этом помещении должна быть 0–2°C. Разные сорта корнеплода укладывайте отдельно, т.к. некоторые виды и при нулевой температуре могут прорастать.
  4. 4 Не забывайте периодически проверять ваши припасы , не подмерзли ли овощи, нет ли там плесени.
  5. 5 Опытные садоводы подметили, что лучше всего сохраняются сорта моркови среднего размера конической формы.

Для тех, кто разбирается в сортах.

Из среднеспелых сортов выбирайте Красный великан, Московская зимняя, Флакке, Викинг, Альтаир.

Позднеспелые виды отлично переносят хранение: Королева осени, Каскад, Карлена, Шантане.

Ранние сорта, округлой короткой формы, портятся достаточно быстро и зимнему хранению не подлежат.

Как хранить морковь в частном доме и на даче

Подвал или погреб – лучшее место для зимнего хранения корнеплодов.

Знающие хозяева, прежде чем опускать на зиму овощи в хранилище, хорошенько прибирают в закромах, выметают остатки прошлого урожая, просушивают и, если нужно, дезинфицируют полки и пол.

Поддерживайте в подвале оптимальную температуру, хорошую влажность и вентиляцию.

А хранят там морковку в ящиках, мешках, песке, опилках, луковой шелухе, глин е и т.д.

Давайте разберемся, какой способ подойдет вам.

У вас есть большая эмалированная кастрюля ?

Уложите в нее вертикально сухие и чистые корнеплоды, сверху прикройте плотной тканью и закройте крышкой. Так морковь продержится до февраля.

Еще проще хранить овощи в мешках .

  • В крепкие полиэтиленовые или холщовые мешки сложите вперемешку со свежими опилками морковь.
  • Сверху можно присыпать еще луковой шелухи.
  • Наполненные мешки поставьте в темный угол.
  • Держите их открытыми, не завязывайте .

Многие огородники хранят морковь в ящиках .

Уложите корнеплоды в ящик, пересыпая каждый слой хвойными опилками .

Хвоя убивает бактерии и грибы. Сохранятся таким способом овощи до середины марта.

Кстати, опилки должны быть только свежие.

Прошлогодние, из прошлых зимовок, опилки использовать уже нельзя. В них могут оставаться микробы и споры грибов.

По принципу опилок, но в ящиках с морковью – чесночная и луковая шелуха . Эфирные масла лука и чеснока предотвращают гниение овощей. Чесночный запах с морковки быстро смывается теплой водой.

Хорошо сохраняются плоды в ящиках с песком .

Песок держит постоянную температуру и уменьшает испарение влаги из овощей.

Влажный (но не мокрый!) песок насыпают на дно ящика, приблизительно слоем 4-5 см, и укладывают морковку так, чтобы корешки не касались друг друга. Засыпают сверху песком, и так каждый слой.

Не укладывайте в ящики больше 20 кг.

Можно использовать сухой песок, а вместо ящиков алюминиевые ведра.

Некоторые современные хозяйки хранят морковь в ящичках с мхом .

Специальный мох сфагнум применяется в цветоводстве, он богат питательными веществами и удерживает влажность.

В пластмассовые ящики слоями уложите морковь и сфагнум, и ничем не закрывайте. Ящики с мхом получаются легкими. Согласитесь, очень удобно для женщин.

Не хотите поднимать ящики, мешки и ведра? Храните морковку прямо на полочках!

Если у вас в подвале есть свободная полка, уложите на нее морковь, хвостиками наружу, сверху хорошенько присыпьте песком или древесными опилками.

Еще один вариант от бывалых дачников – хранить морковку в глине .

Способ грязный , не каждому по душе, но зато эффективный. Плоды в глиняной болтушке хранятся до 9 месяцев .

  • В ведре с теплой водой развести глину до жидкой консистенции;
  • Этой тягучей массой залить дно ящика, предварительно застелить его пленкой, и уложить туда слой овощей;
  • Когда жидкая глина подсохнет, снова положить морковь и залить глиной и т.д.

А у некоторых садоводов морковь вообще зимует на грядках!

Часть урожая оставляют в земле, а весной выкапывают и едят ее до нового урожая.

  • Поэкспериментируйте, выделите себе пару рядков с двулетниками на зиму.
  • Ботву обрезать, грунт присыпать влажным песком и накрыть плотной водонепроницаемой пленкой.
  • Клеенку засыпают листвой, щепками, перегноем и закрывают листом рубероида.

В таком домике морковка выдержит все осенние дожди и зимние ветра, долго будет сочной и свежей.

Как хранить морковь в квартире

Как же запастись на зиму овощами, если в городских квартирах нет ни погреба, ни подвала, ни сарая?

Подойдут застекленный балкон или лоджия .

Конечно, придется следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля, на морковные запасы не попадали солнечные лучи.

Иначе весь ваш урожай прорастет и загниет.

Итак, давайте рассмотрим варианты.

Самый простой и эффективный способ — сложить корнеплоды в ящик, притрусить их хвойными опилками, укутать толстым старым одеялом.

Таким же образом хранится на балконе морковь в полиэтиленовых мешках. Подойдут и мешки из-под сахара.

При заморозках овощи переносят в другое место или еще больше укутывают плотным материалом, к примеру, войлоком.

Обустройте в лоджии корнеплоды в ящиках с влажным песком .

Овощи будут такие же хрустящие и сочные как из погреба, но вот сохранятся на лоджии они не долго, всего лишь до середины зимы.

Перемешайте песок с золой или пеплом и заройте там морковку. Это чуть дольше сохранит овощи.

Хранение моркови в гараже.

Если урожай у вас маленький, можно каждый корнеплод завернуть в газетную бумагу и сложить все в деревянный ящичек. На первое время такого запаса вам хватит.

Как еще выкручиваются городские хозяйки?

Тщательно вымытую и обрезанную морковку оборачивают пищевой стрейч-пленкой, укладывают в тару так, чтобы плоды не соприкасались (этого хватит на 45 дней).

А еще морковку обрабатывают парафином. В кастрюльке растапливают парафин, опускают в него промытую и высушенную морковину, она покрывается парафиновым слоем и может храниться на балконе целых 4 месяца.

Ну и, конечно же, помощник каждой городской хозяйки – холодильник .

Чистую, сухую и обрезанную от ботвы, морковь сложите в небольшие полиэтиленовые пакеты и храните их в ящичках холодильника.

Очень удобно хранить овощи в специальных пластиковых емкостях с герметичными крышками (судочки).

Промойте, высушите морковь, на дно емкости постелите бумажную салфетку, сложите плоды и плотно закройте крышку.

В супермаркетах огромный ассортимент такой тары: круглые ведерца, прямоугольные судки, прозрачные и цветные баночки. Есть в продаже даже контейнеры с бирками и окошками для надписей.

Заморозьте морковь в морозильной камере.

Чистую морковку нарежьте или натрите на терке и сложите в обычные пакетики. А еще лучше, подготовьте несколько кулечков.

Для супов и борщей натрите морковку на мелкую терку. В другой пакет сложите морковку, нарезанную кубиками и кружочками. Еще один – соломка.

«Маленькая хитрость: можно расфасовать по пакетикам овощные наборы.»

Сложить в кулечек нарезанные кубиками морковку, кабачок, цветную капусту, сладкий перец. У вас всегда под рукой будут уже готовые овощные ассорти.

Несколько советов

  1. 1 Попробуйте сохранить морковь несколькими способами . Какую-то часть заморозьте, немного опустите в подвал или оставьте на грядке. К следующему огородному сезону вы будете знать, где морковка сохранилась лучше всего.
  2. 2 Если вы заметили, что в погребе или подвале завелись грызуны, обложите ящики и мешки с овощными запасами сухими листьями мяты . А в уголках ваших закромов разложите салфетки, смоченные маслом мяты перечной. Это масло вы без труда найдете в любой аптеке.
  3. 3 Не храните морковь рядом с яблоками . От соседства с яблочным этиленом оранжевый корнеплод потеряет свои вкусовые качества. Также многие огородники советуют морковь хранить подальше от картофеля .
  4. 4 Если собираете свой урожай, вам на заметку: самый подходящий «возраст» морковки для длительного хранения – 100 дней .
  5. 5 Если вам нужно сохранить уже натертую морковь в холодильнике на день-другой, накройте миску с морковкой влажным вафельным полотенцем и поставьте на верхнюю полочку.
  6. 6 Почищенная морковь в контейнере с водой, в холодильнике, может сохраниться 3-5 дней. Только не забывайте каждый день менять воду.

Теперь о моркови вы знаете все! Осталось только перебрать морковку, обработать и приготовить на хранение.

Часто садоводы задаются вопросом о том, можно ли мыть морковь перед хранением на зиму или нет. Чтобы получить ответ, необходимо рассмотреть положительные и отрицательные последствия этой процедуры.

Плюсы и минусы хранения мытой моркови

Некоторые садоводы считают, что морковь на хранение на зиму необходимо убирать только в чистом виде. Другие, наоборот, являются противниками этого метода, полагая, что вымытый овощ начнет гнить быстрее. Преимущества мытого корнеплода:

  1. На чистых овощах проще найти уже имеющиеся повреждения. Битые и растрескавшиеся лучше сразу отложить и употребить в пищу первыми. Такие плоды могут не только быстро загнить, но и распространить этот процесс на овощи, которые изначально были в хорошем состоянии.
  2. При мытье морковь очищается от грунта, а также от болезнетворных бактерий, которые в будущем могут стать причиной процессов гниения.
  3. Вымытую морковь проще высушить.
  4. В будущем вымытые корнеплоды легче использовать.
  5. Если почва, в которой выросли овощи, подвергалась химической обработке, даже рекомендуется их вымыть. Лучше не лениться и промыть овощи в большом объеме воды несколько раз. При этом воду нужно периодически менять. Обязательно перед сушкой ополоснуть каждую морковку чистой водой. При желании можно вытирать бумажным полотенцем, но тут тоже важно не переусердствовать. Пусть сохнет естественным образом.

Несмотря на весомые преимущества, мытье съедобных корнеплодов имеет некоторые недостатки:

  1. Для того чтобы обработать овощи, требуется достаточно много временных затрат.
  2. Необходимо подготовить много емкостей для того, чтобы в них мыть морковь и складывать.
  3. Если корнеплод плохо просушить, он может сгнить.

Из-за таких недостатков у садоводов часто возникают сомнения насчет того, нужно ли мыть морковь перед хранением на зиму.

Как помыть плоды правильно

После сбора урожая корнеплод мыть необязательно. Следует отказаться от этой процедуры, если на плодах имеется много глинистого грунта. Будет сложно его отмыть, а затем просушить овощи. Также можно повредить тонкую кожицу моркови. Моем в том случае, если грунт сухой и мягкий, а погода благоприятная.

Чтобы вымыть корнеплод, необходимо дождаться сухого теплого дня. Мыть надо сразу после уборки урожая. Люди часто интересуются, можно ли мыть морковку на зиму без последующей потери урожая. Для этого необходимо придерживаться следующих принципов:

  1. Не обязательно отмывать кожуру до блеска. Нужно постараться убрать основную грязь. В процессе можно применять щетку с мягкой щетиной.
  2. Иногда овощи моют под проточной водой, но это достаточно затратный метод. Лучше делать это в какой-то емкости. Вода при этом должна быть теплой, но не горячей. Морковь нужно мыть отдельно от других овощей.
  3. Для наилучшего результата овощи моют 2 раза.
  4. Сушить можно на любой ткани, из которой лучше смастерить навес. Помещение должно быть сухое.

Советы и предупреждения

Разобравшись с тем, можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение, рекомендуется ознакомиться с советами опытных садоводов. Они выглядят следующим образом:

  1. Если планируется хранить плоды в ящиках, то лучше пересыпать их сухими свежими опилками.
  2. В чистые и сухие пакеты также можно укладывать урожай, но нужно следить за герметизацией.
  3. Не закладывайте на хранение корнеплоды, если они плохо просохли после влажной обработки.
  4. Ботву предварительно лучше обрезать.

Не рекомендуется в одной емкости хранить мытые и немытые овощи. Выделяют сорта, которые больше всего подходят для хранения. К ним относятся:

  • Вита лонго;
  • Флаккоро;
  • Карлена;
  • Королева осени;
  • Самсон;
  • Витаминная.

Среди представленных есть как ранние, так и позднеспелые сорта. При покупке семян рекомендуется обращать внимание на такое качество, как лежкость. Но его присутствие в описании сорта не дает гарантии того, что овощ хорошо хранится в течение продолжительного срока.

Шаг 5: Хранение садовой продукции – Расширение кооператива: Продовольствие и здоровье

Шаг 5: Хранение садовых продуктов

Когда дело доходит до мытья ваших садовых продуктов, некоторые продукты следует вымыть перед хранением, а с некоторых продуктов следует удалить грязь другими способами, прежде чем приносить продукты на кухню. У этих вариантов есть как плюсы, так и минусы. Грязные продукты могут быть покрыты патогенными микроорганизмами или бактериями, которые могут вызвать пищевые болезни, поэтому, если вы принесете грязные продукты, вы можете перенести эти патогены на свою кухню.С другой стороны, если вы решите мыть свои продукты, некоторые из них будут быстрее плесневеть или гнить. Чтобы этого не произошло, вы должны тщательно высушить продукты чистым бумажным полотенцем, чтобы предотвратить плесень и гниение. Прочтите приведенную ниже таблицу, чтобы определить, какие продукты можно мыть, а какие – протирать.

Стиральная

При мытье продуктов важно обращать особое внимание на температуру промывочной воды, которая может повлиять на безопасность некоторых фруктов и овощей.Если вода намного холоднее, чем продукты, патогены с поверхности могут попадать в фрукты или овощи через стебли или концы соцветий. Согласно правилу, вода для ополаскивания не должна быть более чем на 10 градусов по Фаренгейту холоднее продукта.

Не стирать

При хранении продуктов без мытья не забудьте произвести «сухую чистку» фруктов и овощей, встряхивая, протирая или стряхивая садовую грязь чистой мягкой щеткой или чистым сухим бумажным полотенцем, находясь на улице.Затем продукт следует поместить в пластиковый пакет или контейнер, чтобы предотвратить загрязнение других продуктов в вашем холодильнике.

Ягоды не следует чистить, пока они не будут готовы к употреблению. Продукты, требующие охлаждения, следует хранить при температуре 40 ° F или ниже и вдали от сырого мяса, птицы и рыбы.

В приведенной ниже таблице представлены методы хранения продуктов, время и советы по стирке (от сада к столу из проекта университетов Род-Айленда, Коннектикута, Мэна, Нью-Гэмпшира и Вермонта, финансируемого CSREES / USDA.Проект 2003-5111001713).

Фрукты / овощи Способ хранения / время Наконечники
Дыни (арбуз, медовая роса, дыня) При комнатной температуре до созревания Холодильник: от 3 до 4 дней для разрезанной дыни Для лучшего вкуса храните дыни при комнатной температуре до их созревания. Храните спелую дыню под крышкой в ​​холодильнике. Перед разрезанием кожуру вымойте.
Нектарины, персики, груши Холодильник для свежих продуктов: 5 дней Созреть фрукты при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник в полиэтиленовых пакетах.Мойте перед едой.
Лук (красный, белый, желтый, зеленый) Сухой лук: Комнатная температура от 2 до 4 недель; зеленый лук: Холодильник для свежих продуктов: 3-5 дней Храните сухой лук в сетчатом мешке в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте, вдали от солнечных лучей. Тщательно мойте зеленый лук перед едой.
Горох Холодильник: 2-3 дня Сахар в горохе быстро начинает превращаться в крахмал даже при охлаждении, поэтому ешьте как можно быстрее после сбора урожая.Храните горох в перфорированных полиэтиленовых пакетах. Вымойте перед обстрелом.
Перец Холодильник для свежих продуктов: до 2 недель Протирать и хранить в полиэтиленовых пакетах. Перед использованием постирать.
Картофель Комнатная температура: 1-2 недели Храните картофель в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении, вдали от света, который вызывает зеленение. Хорошо потрите перед приготовлением.
Кабачки летние (кабачки, котлеты) Холодильник: 2-3 дня Протирать и хранить в полиэтиленовых пакетах.Перед использованием постирать.
Помидоры Комнатная температура; однократно нарезанный, более свежий в холодильнике: 2-3 дня Свежие спелые помидоры нельзя хранить в холодильнике. В холодильнике они становятся безвкусными и мучнистыми. Протрите помидоры и храните при комнатной температуре вдали от солнечных лучей. Мойте перед едой. (Храните в холодильнике только незрелые помидоры, которые вы хотите предотвратить дальнейшее созревание.) Храните нарезанные помидоры в холодильнике.
Кабачки зимние, тыквы Комнатная температура для отверждения; затем в прохладном и сухом месте хранения от 3 до 6 месяцев. Большинство зимних тыкв выигрывают от стадии отверждения; исключение составляют желуди, сладкие клецки и нежные. Перед отверждением протрите. Лечение заключается в простой выдержке тыквы при комнатной температуре (около 70 градусов) от 10 до 20 дней. После отверждения переместите в прохладное (от 45 до 50 F) сухое место, например в подвал или гараж, для длительного хранения. Не позволяйте им замерзать. В этих условиях большие зимние тыквы с твердой кожурой могут храниться до шести месяцев. Более высокие температуры сокращают время хранения.В холодильнике слишком влажно для цельных тыкв, и они быстро испортятся. Более мелкие желуди и орехи также не хранятся, только до 3 месяцев. Храните нарезанные кусочки тыквы в холодильнике.
Яблоки Комнатная температура: 1-2 дня; холодильник с морозильной камерой: до 1 месяца Созревшие яблоки при комнатной температуре. После созревания храните в пластиковых пакетах в холодильнике. Мойте перед едой.
Спаржа Холодильник-морозильник: до 3-х дней. Собранная спаржа быстро теряет качество. Оберните основу пучка спаржи влажным бумажным полотенцем, поместите в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Перед использованием постирать.
Фасоль, зеленая или желтая Холодильник для свежих продуктов: до 3 дней Хранить в полиэтиленовых пакетах. Не стирать перед хранением. На влажных бобах образуются черные пятна и они быстро портятся. Перед приготовлением промыть.
Брокколи Холодильник для свежих продуктов: от 3 до 5 дней Хранить в неплотных перфорированных пластиковых пакетах.Перед использованием постирать.
Свекла, морковь, пастернак, редис, репа Холодильник для свежих продуктов: 1-2 недели Удалите зеленые ботвы и храните овощи в полиэтиленовых пакетах. Перед хранением обрежьте корнеплоды редиса. Перед использованием постирать.
Ягоды (ежевика, малина, клубника, черника) Холодильник для свежих продуктов: 2-3 дня Перед хранением ягод удалите испорченные или раздавленные плоды. Хранить немытым в полиэтиленовых пакетах или контейнерах.Не удаляйте зеленую ботву клубники перед хранением. Перед использованием аккуратно промойте под прохладной проточной водой.
Брюссельская капуста Холодильник для свежих продуктов: 1-2 дня Чем свежее росток, тем лучше вкус. Удалите внешние листья и храните свежие ростки в полиэтиленовых пакетах. Перед использованием постирать.
Капуста Холодильник до 2 недель. Хранить после удаления наружных листьев в перфорированных пластиковых пакетах.
Мангольд Холодильник с морозильной камерой: 2-3 дня. Хранить листья в полиэтиленовых пакетах. Стебли можно хранить дольше, если они отделены от листьев. Перед использованием постирать.
Колларды Холодильник для свежих продуктов: 4-5 дней Колларды хранятся лучше, чем большинство зелени. Оберните листья влажными бумажными полотенцами и поместите в герметичный полиэтиленовый пакет. Когда будете готовы к использованию, тщательно промойте. У зелени, как правило, есть грязь и песок на листьях.
Кукуруза Холодильник для свежих продуктов: 1-2 дня Для лучшего вкуса сразу используйте кукурузу. Кукуруза в шелухе может храниться в полиэтиленовых пакетах от 1 до 2 дней.
Огурцы Холодильник для свежих продуктов: до 1 недели Протирать и хранить в полиэтиленовых пакетах. Не хранить вместе с яблоками или помидорами. Перед использованием постирать.
Баклажаны Холодильник: 1-2 дня Баклажаны не любят низких температур, поэтому они плохо хранятся.Собирайте урожай и сразу же используйте для лучшего вкуса. Если вам необходимо их хранить, храните их в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Будьте осторожны, так как вскоре на нем появятся мягкие коричневые пятна и он станет горьким. Используйте, пока стебель и крышка еще зеленоватые и свежие.
Травы Холодильник для свежих продуктов: от 2 до 3 дней Травы можно хранить в полиэтиленовых пакетах или помещать вертикально в стакан с водой (стеблями вниз). Неплотно накройте пластиковым пакетом.
Салат, шпинат и другая нежная зелень Холодильник для свежих продуктов: от 5 до 7 дней для салата; 1-2 дня для зелени Выбросить внешние или увядшие листья.Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до корочки. Перед использованием постирать.

Перейдите к шагу 6: Подготовка и подача свежей садовой продукции.

Как хранить морковь: 7 разных способов

Кто здесь ненавидит хрустящую морковь? * поднимает руку *

Я потратил годы на неправильное хранение моркови… грустно это признавать.

Но теперь я узнал приемы хранения моркови для максимального срока хранения, и я хочу поделиться ими с вами сегодня.

Сначала вверх…

Следует ли мыть морковь перед хранением? + Другие советы по подготовке к хранению

Нет, морковь следует мыть только перед употреблением. Это предотвращает попадание ненужной влаги, которая может вызвать порчу, и гарантирует, что морковь останется свежей и хрустящей.

Перед использованием или употреблением моркови вы можете очистить ее, соскоблив грязь, или очистить ее, если хотите. Тем не менее, лучше воздержаться от последнего, поскольку большая часть добра находится в коже или рядом с ней.

При хранении моркови очень важно, чтобы корни были прохладными и сухими. . Следовательно, сразу после сбора моркови или получения ее с рынка вы должны удалить зелень (листья и стебли), поскольку они забирают влагу из корня. Затем запечатайте немытую морковь в пакет с застежкой-молнией и поместите ее в контейнер для овощей и фруктов или в самую прохладную часть холодильника.

И не забывайте, чтобы морковь не стала горькой, не забывайте хранить ее отдельно от фруктов и овощей, выделяющих газ этилен, таких как яблоки, авокадо, груши и картофель; из-за газа морковь быстро портится.

Советы по краткосрочному хранению

При хранении моркови лучше всего выбирать корнеплоды с довольно прямыми, яркими, твердыми и гладкими корнями.

Не покупайте мягкую или эластичную морковь, а также морковь с сильными трещинами. Кроме того, если у моркови есть зеленые верхушки, вам следует срезать их перед хранением, чтобы морковь не увяла преждевременно.

С другой стороны, если ботва больше не прикреплена, убедитесь, что стебель не темного цвета, поскольку это указывает на то, что морковь уже старая.

При правильном хранении морковь прослужит до месяца.

Для этого сначала срежьте зелень, чтобы корни не теряли влагу.

Затем положите морковь в емкость и погрузите ее в чистую воду. Закройте контейнер крышкой и поместите в холодильник.

Храня морковь в воде, не забывайте менять воду каждые 4–5 дней, чтобы предотвратить рост и порчу бактерий.

Как сохранить морковь свежей после нарезки

Чтобы нарезанная морковь не стала слишком сухой, заверните ее во влажную кухонную бумагу или храните в холодной воде.

Для последнего метода требуется неплотно закрытый контейнер для предотвращения загрязнения, но не герметичный контейнер.

Хранение очищенной и нарезанной моркови

Свежую очищенную и нарезанную морковь можно хранить в течение двух-трех недель в закрытом контейнере, полностью покрытом водой.

Другой способ – хранить их сухими в закрытом контейнере или герметичном пластиковом пакете или обернуть полиэтиленовой пленкой или фольгой.

Нужно ли хранить морковь в холодильнике?

Нет необходимости хранить морковь в холодильнике, но, поскольку это еще больше увеличивает срок их хранения, неудивительно, что это распространенный способ хранения этих корнеплодов.

С учетом сказанного, вот несколько советов, если вы решите хранить их в холодильнике:

Целую и неочищенную морковь не мойте, пока не используете, чтобы предотвратить высыхание. Удалите с моркови все листья или зеленую щетину, чтобы гарантировать более длительное хранение. Запечатайте морковь в полиэтиленовом пакете и удалите из него лишний воздух. Поместите его в самую прохладную часть холодильника. Благодаря этому морковь прослужит до 3 месяцев.

Очищенную морковь сначала вымойте и ополосните, чтобы удалить микробы и грязь.Затем поместите их в емкость с водой и поставьте в холодное место в холодильнике. Имейте в виду, что воду нужно менять каждые 4-5 дней.

При таком способе моркови хватит примерно на месяц. Если вы предпочитаете другой метод, вы можете обернуть сухую и чистую морковь полиэтиленовой пленкой или фольгой, а затем поместить ее в полиэтиленовый пакет или сухой контейнер. Благодаря этому морковь будет оставаться свежей примерно на 2–3 недели.

Нарезанную морковь заверните во влажную кухонную бумагу или погрузите в холодную воду в закрытом, но не герметичном контейнере.Храните нарезанную морковь в холодильнике примерно месяц.

Как долго морковь хранится в холодильнике?

При хранении в холодильнике морковь хранится от 2 недель до 3 месяцев, в зависимости от используемого метода, как указано выше.

Как долго морковь хранится вне холодильника?

Если не хранить в холодильнике, но все же в сухом прохладном месте, морковь может храниться не более 3-5 дней.

Как хранить морковь без охлаждения

Несмотря на увеличенный срок хранения моркови в холодильнике, существует опасность ее быстрого высыхания и гниения.Вот несколько приемов, которые вы можете использовать, чтобы предотвратить это и иметь возможность хранить морковь даже без холодильника.

Вы можете хранить морковь свежей и хрустящей более месяца с помощью пластиковых пакетов. Для этого сначала срежьте зелень, а морковь тщательно вымойте.

Затем высушите их, протерев тканью или просто высушив на воздухе. Когда морковь полностью высохнет, храните ее в закрытом пластиковом пакете. Будьте осторожны, не закрывайте его слишком плотно, чтобы не допустить выхода влаги.

Другой вариант – обернуть чистую и сухую морковь алюминиевой фольгой. При этом не забудьте оставить дополнительное пространство внутри фольги, чтобы предотвратить накопление влаги.

Вы также можете хранить морковь, закопав ее в опилках. Сначала обязательно удалите с моркови всю зелень и подготовьте ящик или ведро со слоем опилок внутри. Сверху добавьте морковь, оставив между ними достаточно места, затем присыпьте опилками.

С помощью этого метода вы можете хранить много моркови в зависимости от глубины ящика или ведра, поскольку вы можете просто добавлять слой моркови и слой опилок каждый раз, пока вся морковь не будет захоронена.Наконец, храните их в холодном месте.

Если вы хотите более длительное хранение без охлаждения, рассмотрите возможность их обезвоживания (вот как!).

Сушеная морковь отлично подходит для супов и рагу. Вы также можете измельчить обезвоженную морковь, чтобы получить морковный порошок , который имеет еще больше применений и легко смешивается с большинством рецептов.

Можно ли хранить морковь на песке?

Да, действительно можно! Хранить морковь в песке очень похоже на закапывание ее в опилки.

Просто подготовьте ящик или кадку с песком или компостом, покрыв нижний слой. Затем положите слой моркови на песок, корона к хвосту, убедившись, что они не соприкасаются.

Покройте морковь слоем песка и повторяйте шаги, пока не освободите пространство коробки или кадки. Сверху насыпьте еще один слой песка и закройте крышками.

При хранении в невлажном месте при правильной температуре морковь хранится на песке до 3 недель.

Как хранить морковь в морозильной камере

При хранении моркови в морозильной камере обязательно сначала ее бланшировать. Бланширование ограничивает действие ферментов, вызывающих созревание и гниение моркови, обеспечивая сохранение вкуса, цвета и питательной ценности моркови.

Бланширование и замораживание моркови – лучший способ сохранить ее для длительного хранения , так как это позволяет корнеплодам храниться до года. Если у вас есть морозильная камера и вы не собираетесь использовать морковь в ближайшее время, вы можете использовать этот метод.

Сначала , срезать зелень у моркови и хорошо вымыть. Пилинг не обязателен, но вы можете его сделать, если хотите. Затем нарежьте морковь нужного размера – убедитесь, что она нарезана почти одинакового размера для равномерного приготовления.

Затем, , приготовьте большую кастрюлю, наполненную примерно на 2/3 водой, и поставьте ее в кипение. Положите морковь в кипящую воду и дайте ей немного покипеть. Морковь, нарезанную ломтиками или соломкой, готовьте 2–3 минуты. Бланшируйте целую морковь в течение 5 минут.

После бланширования моркови переложите ее в миску (в идеале того же размера, что и большая кастрюля), наполненную ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте им погрузиться в ледяную воду на столько же времени, сколько они были кипячены. Затем хорошо слейте воду с моркови.

На последнем этапе вы можете сначала предварительно заморозить их или сразу же поместить их в пакеты для заморозки. Предварительное замораживание рекомендуется, когда вы храните большую партию и не планируете использовать их сразу.

Для этого положите морковь на противень, убедившись, что она не соприкасается и не накладывается друг на друга, чтобы предотвратить слипание. Затем поставьте противень в морозильную камеру на 1-2 часа.

Когда морковь будет заморожена, снимите ее с противня и храните в закрывающемся пакете для заморозки или в пластиковом контейнере, пригодном для замораживания. Если вы решите пропустить процесс предварительного замораживания, который является необязательным этапом, вы можете сразу же переложить порции размером с еду в закрывающийся пакет для заморозки, предпочтительно запечатанный под вакуумом.

Лучший способ хранить морковь в саду

Садовую морковь можно хранить сразу после сбора урожая. При этом удалите зелень и просто смахните грязь с корней.

Затем поместите их на солнце на полдня, чтобы они высохли на воздухе, удаляя поверхностную влагу.

Наконец, охладите их в перфорированном пластиковом пакете или храните в прохладном сухом месте с температурой от 39 ° F до 46 ° F (4–8 ° C). Время от времени проверяйте морковь на предмет скопления влаги; Если в пакете есть влага, немедленно съешьте или используйте морковь или вытрите ее впитывающим полотенцем.

Лучший сорт моркови для хранения

Есть много разновидностей моркови, которые отлично подходят для хранения. Одна из них – желтая морковь Амарилло, которую легко отличить по яркой неоново-желтой кожуре и внутри, и вырастают до 7-8 дюймов в длину.

Этот сорт идеально подходит для употребления сразу после сбора урожая или запекания в морковных лепешках. Еще одна хорошая морковь для хранения – это морковь Курода, которая считается одной из самых сладких морковок на рынке. Его высокий уровень сладости делает его лучшим для приготовления сока или употребления в сыром виде.

Морковь Chantenay с красной сердцевиной – особенно хорошая морковь для хранения . У него гладкая, ярко-оранжевая кожица и глубокая или красновато-оранжевая сердцевина, а его длина вырастает до 5-6 дюймов. Его можно есть сырым или натертым в салатах, и со временем он становится слаще.

Часто задаваемые вопросы

Как лучше хранить морковь на зиму?

В местах с умеренными температурами или выше нуля лучше всего хранить их в более прохладных условиях (32–38 ° F или 0–3 ° C).

Как хранить молодую морковь?

Для хранения молодой моркови поместите ее в герметичный контейнер или герметичный полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Вы также можете обернуть их полиэтиленовой пленкой или фольгой.

Почему морковь становится мягкой и как сделать ее снова хрустящей?

Морковь становится мягкой, когда теряет влагу или начинает гнить. Чтобы они снова стали хрустящими, просто очистите их и оставьте в холодной воде в холодильнике примерно на 8 часов.

Я гурман, который слегка одержим сушкой фруктов, овощей, бобов и многого другого, особенно из собственного сада! Это началось как хобби, но стало обязательным, когда моя семья пережила тяжелые времена, и мой запас сушеных продуктов поддерживал нас. Теперь я всегда экспериментирую с разными техниками и рецептами и делюсь ими здесь!

Почему садовая морковь становится мягкой

В первый год, когда у меня был успешный урожай моркови, я был так взволнован. Я выкопал их все, очистил и положил в холодильник, но через 2 дня обнаружил, что они мягкие и безвольные.

Так почему же морковь из сада становится мягкой, а морковь из моего продуктового магазина – нет? Морковь садового сорта становится мягкой, когда теряет внутреннюю влагу или начинает гнить. По мере того, как очищенная морковь медленно высыхает, ее клетки становятся менее жесткими, что делает их мягкими и неаппетитными.

Но в зависимости от того, насколько они мягкие, может быть решение. И определенно есть кое-что, что вы можете сделать, чтобы они дольше оставались свежими, даже зимой.

Почему садовая морковь становится мягкой, а морковь из продуктовых магазинов – нет

Хорошо, так в чем же дело? Я беру свежую, органическую морковь прямо из своего сада, и за неделю она становится гнилой, а вот те, что в магазине, хранятся вечно!

Основная причина этого заключается в том, что вы не планировали такой же ассортимент моркови, как поставщики продуктового магазина.

Это можно сказать практически обо всей продукции. Вещи, которые они продают в магазине, создавались бесчисленными поколениями, чтобы иметь долгий срок хранения. Не попробовать лучшего. Морковь, которую вы выращиваете, почти наверняка вкуснее и может быть лучше в других отношениях. Но они не созданы для вечной жизни на полке.

Чтобы морковь сохранялась как можно дольше, люди, которые упаковывают морковь, которую вы покупаете в магазине, хранят ее в холодном состоянии. Их моют в холодной воде, сушат на прохладном воздухе и хранят в холодном месте.

Температура не гарантирует свежести, поскольку хранение моркови в холодильнике не помешает ей стать мягкой. Я пытался. Но прохладное хранилище действительно помогает.

Освежающая морковь, которая стала мягкой

Если у вас есть морковь, которая уже стала мягкой, вы можете попробовать только одно.

Положите морковь в миску с прохладной водой. Морковь впитает немного воды, и это может сделать вашу морковь хрустящей. Но в зависимости от того, насколько мягкой стала ваша морковь, для этого может быть уже слишком поздно.Если так, вы можете сделать еще кое-что…

Использование моркови, которая стала мягкой

Если ваша морковь не совсем отталкивающая, вы все равно можете ее использовать.

Мягкая морковь отлично подходит для любого рецепта, в котором используется вареная морковь.

Свежая морковь действительно хрустящая, и в рецептах с приготовленной морковью ее бывает трудно достаточно размягчить. Я часто получаю хрустящую морковь, смешанную с большим количеством других мягких вареных овощей.

Вот где мягкая морковь может быть действительно отличной!

Если вы не готовите блюдо, для которого требуется морковь, почему бы не попробовать суперпростую пряную морковь на гриле? Это очень простой рецепт, которым мне поделились несколько лет назад сосед, который мы готовим постоянно, потому что это так просто и так хорошо!

Помните, если морковь стала мягкой, это не значит, что ее нельзя использовать!

Так что просто вымойте их, очистите от кожуры и используйте в своем любимом рецепте, в котором используется вареная морковь.

Сохранение садовой моркови свежей всю зиму

Самый лучший способ сохранить выращенную в саду морковь свежей в течение всего года – это не собирать ее, пока вы не будете готовы ее использовать.

Это правда, что их будет труднее выкопать, если земля промерзнет, ​​но они останутся свежими, пока находятся в земле. Тем не менее, не забудьте использовать их до весны. Как только земля снова нагреется, ваша морковь снова начнет расти, и если она станет слишком большой, она может расколоться или стать жесткой и горькой.

Еще одна проблема с их хранением в земле заключается в том, что такие животные, как кроты (и да, даже эти мошеннические кролики) могут собирать их для вас. Поэтому, если вы хотите, чтобы они оставались свежими, но не оставляли их для поглощения другими животными, вы можете рассмотреть вариант гибрида.

Это отлично работает, если у вас есть прохладное темное место (например, подвал) для хранения продуктов. Выкопав морковь…

  1. Не мойте ее!
  2. Поместите немного влажного песка, грязи или опилок на дно контейнера
  3. Положите морковь поверх песка, грязи или опилок
  4. Покройте морковь большим количеством песка, грязи или опилок
  5. Поместите контейнер в в прохладном темном месте и храните их там, пока не будете готовы к использованию.

Изготовление садовой моркови после уборки урожая

Допустим, у вас нет темного и холодного места для хранения собранной моркови, но вы не хотите оставлять ее в земле. Это нормально, но они не могут длиться вечно и даже не так долго, как морковь из большинства продуктовых магазинов. Но давай продержимся как можно дольше.

Итак, вот что вы делаете, чтобы они оставались свежими как можно дольше.

  1. Вытащите морковь прямо из земли. Если у вас плотная почва, вам может понадобиться небольшая садовая лопата или вилка.Выкопайте рядом с морковью, чтобы можно было легко вытащить ее, не соскребая.
  2. Срежьте зелень с верхушки моркови, не разрезая саму морковь. Мы говорили о мягкости моркови из-за того, что она теряет внутреннюю влагу. Отрезание зелени поможет сохранить влагу в моркови.
  3. Счистите грязь щеткой, но не мойте морковь. Чтобы защитить морковь, необходимо, чтобы кожица оставалась полностью неповрежденной.
  4. Высушите морковь полотенцем или бумажным полотенцем.Поставьте их сушиться в прохладное место на несколько часов, чтобы удалить с поверхности влагу.
  5. Храните морковь в прохладном месте (например, в холодильнике) в перфорированном пакете подальше от фруктов.

Если вы не собираетесь использовать морковь какое-то время и у вас есть место, , вы можете также заморозить ее . Каждый раз, когда я замораживаю овощи, я люблю их чистить, чистить и даже резать, чтобы они были готовы к употреблению прямо из замороженных.

Если вы собираетесь использовать эту морковь в каком-либо рецепте приготовления, замораживание, вероятно, лучший способ сохранить свежесть как можно дольше.

способов продлить свою жизнь

Вся работа, которую вы делаете в течение года для получения обильного урожая овощей, будет напрасной, если вы не знаете, как хранить овощи. У вас может быть отличный урожай моркови, но вы задаетесь вопросом, как долго морковь хранится после сбора урожая. Морковь хранится в течение разного периода времени в зависимости от вашего способа хранения и времени сбора урожая.

Когда собирать морковь

Морковь, которую держат в грязи руками в перчатках

Прежде чем вы выясните, как долго хранится морковь, вы должны знать подходящее время для ее сбора.Первое, что вам следует сделать, это посмотреть на пакет с семенами, чтобы определить необходимое среднее время созревания. Для сбора урожая более мелким сортам моркови может потребоваться всего от 50 до 60 дней после посадки. Более крупным морковям нужно 75 дней или больше, прежде чем они будут готовы к сбору урожая.

Есть другие способы узнать, что ваша морковь готова к сбору урожая. Скорее всего, вы наблюдали, как ваша морковь росла от ростков до более крупных растений. Сбор урожая лучше всего проводить, когда плечи моркови имеют диаметр от ½ до дюйма.Однако вам также необходимо обратить внимание на то, какое разнообразие вы выращиваете. Некоторые от природы меньше по размеру и не имеют такого большого диаметра плеча.

Сбор моркови правильно

Группа моркови, лежащая на траве

Если вы хотите, чтобы морковь сохранялась дольше, вы должны знать лучший метод сбора моркови. Если вы возьмете его за листву и потянете вверх, вы, вероятно, отделите листву от моркови. Вместо этого попробуйте сначала разрыхлить почву вокруг моркови.Садовая вилка отлично подходит для этого шага. Затем осторожно потяните вверх от основания листвы.

После того, как вы соберете всю морковь, вы должны срезать зеленые верхушки на расстоянии от до ½ дюйма от верхушки моркови. Затем промойте и высушите корни, прежде чем выбрать лучший способ хранения моркови.

Оставить в земле

Ботинки моркови выскакивают из земли

Если вы хотите, чтобы морковь оставалась свежей дольше, чем обычно, вы можете попробовать оставить ее в земле еще четыре раза. недели, а то и дольше зимой! Собирайте морковь до того, как земля полностью промерзнет.

Этот способ хранения не подходит, если вы живете в районе с длительными отрицательными температурами. Чтобы этот метод работал правильно, морковь должна быть достаточно холодной, чтобы перестать расти. Если температура будет недостаточно низкой, морковь продолжит расти. Текстура и вкус станут жесткими и древесными – довольно неприятное сочетание.

Хранение моркови в земле позволяет ей продержаться еще несколько месяцев! Вам нужно будет замульчировать их глубоко, положив сверху пару футов листьев.Со временем листья начинают скапливаться, обеспечивая фантастическую изоляцию для моркови.

Хранение корнеплодов

Морковь с другими овощами корневого погреба

Морковь – это корнеплод. Давным-давно у всех был погреб для хранения продуктов. В настоящее время многие дома построены без этой замечательной функции. Если вам посчастливилось иметь старый дом с корневым погребом, у вас есть возможность хранить его там.

Использование корневого погреба позволяет хранить морковь в течение нескольких месяцев.Процесс очень простой. Вы кладете морковь во влажный песок или опилки в большие контейнеры, ванны Rubbermaid и ведра для еды. Вы можете использовать все, что есть под рукой.

Чтобы обеспечить необходимую температуру и влажность, лучше просверлить несколько отверстий в крышке контейнеров для хранения для вентиляции. Вы также должны часто проверять их. Однако, если температура в вашем корневом погребе остается около 32 градусов по Фаренгейту, вы можете рассчитывать, что ваша морковь продержится шесть месяцев.

  • Очень важный совет: не храните морковь рядом с фруктами, потому что они выделяют оксид этилена.Этот газ ускорит процесс созревания. Поскольку вы не хотите, чтобы морковь портилась, храните ее на отдельных участках.

Хранение моркови в холодильнике

Замороженная морковь, нарезанная морщинами

После сбора моркови естественным выбором для хранения станет ваш холодильник. Для наилучшего хранения моркови требуется температура около 33 F и влажность почти 95%. Ваш холодильник обычно теплее, чем идеальная температура, но есть несколько советов, которые помогут вашей моркови продержаться в холодильнике два-три месяца.

  • Не мойте морковь перед хранением в холодильнике. Почва помогает замедлить процесс разложения. Можно удалить большую часть, но не мыть их!
  • После сбора урожая дайте моркови несколько часов сушиться на солнце. Это должно быть всего несколько часов. Это даст коже время закрепиться.
  • Выполнив эти действия, срежьте у моркови зеленые верхушки рядом с корнями.

Заморозка излишков моркови

Если вы выполните следующие действия, убедитесь, что морковь высохла, и положите ее в пластиковые пакеты для хранения.Лучше всего проделать в пакете несколько отверстий для циркуляции воздуха и положить на дно выдвижного ящика для продуктов слегка увлажненное бумажное полотенце. Бумажное полотенце предназначено для увеличения влажности ящика, что является важным фактором для продления срока службы моркови.

Возможно, у вас большой излишек моркови, и вы хотите хранить их в морозилке, чтобы продлить срок их службы. Замораживание моркови позволяет ей храниться около года, если вы все делаете правильно, обеспечивая максимальную свежесть и сохранение питательных веществ.

Перед замораживанием очистите и бланшируйте всю морковь. Чтобы бланшировать морковь, вскипятите воду и добавьте ее в воду на одну-две минуты. Это активирует ферменты внутри моркови, что замедляет процесс разложения всех овощей. Вынуть их из кипящей воды и положить прямо в ледяную воду. Это резко останавливает процесс приготовления.

Убедитесь, что морковь высушена перед тем, как положить ее в морозильную камеру. Обертывание моркови фольгой помогает избежать ожогов при замораживании и увеличивает срок хранения моркови.Поместите завернутую в фольгу морковь в герметичный контейнер. Хотя морковь в морозилке может храниться неограниченное время, обычно рекомендуется один год.

Иногда бывает сложно определить, когда морковь плохая. Если вы заметили на поверхности белые сухие пятна, значит, морковь высохла, но все еще съедобна. Оставьте морковь в холодильнике на несколько недель, и вы быстро это заметите.

Вялая и мягкая морковь может быть полезна для приготовления блюд.Они просто потеряли хруст. Плохая морковь мягкая, плесневелая, пахнет или почти бесцветная. В противном случае морковь по-прежнему можно есть.

Заключение

Поймите, сколько времени требуется моркови, зная, как морковь будет храниться. Каждый способ хранения позволяет моркови храниться в течение определенного периода времени.

Хранение моркови в морозильной камере позволяет хранить морковь до одного года! Хранение моркови в корневом погребе или оставление ее в саду может позволить ей храниться до шести месяцев.Хранение моркови в холодильнике позволяет ей храниться максимум до трех месяцев при правильном хранении. Если у вас большой избыток моркови, у вас есть множество способов хранить ее в течение длительного времени.

Понравился пост?

Сообщите нам, что вы думаете, оставив комментарий ниже. Поделись этим и со своими друзьями!

Как хранить морковь без охлаждения

Последний раз этот пост был обновлен 26 марта 2020 г.

Каждый год я пытаюсь выращивать морковь на целые годы для семьи.Каждый год у меня одна и та же проблема: как хранить морковь без холодильника.

Прочтите: Эта информация предоставлена ​​только в образовательных целях и не предназначена для лечения, диагностики или предотвращения каких-либо заболеваний. Мы призываем вас принимать собственные решения о медицинском обслуживании в партнерстве с квалифицированным специалистом в области здравоохранения.

Этот пост содержит партнерские ссылки, это означает, что мы бесплатно получаем комиссию с продаж.Пожалуйста, прочитайте наше Заявление о раскрытии информации

В первый раз, когда я попробовал хранить морковь после сбора урожая, я вымыл их все и запихнул в холодильник. В течение нескольких недель они начали становиться эластичными. К концу нескольких месяцев вся хранимая морковь была испорчена. Это было печальное время.

Основы хранения моркови и корнеплодов

Помещения для хранения в помещении или в подвале должны быть хорошо проветриваемыми, сухими и как можно более темными.

Контейнеры для хранения должны быть такими, чтобы их можно было легко мыть – лучше всего подходит пластик, так как для него можно использовать отбеливатель, и он быстро сохнет.

Проволочные корзины образуют «точки давления», в которых образуются синяки, поэтому, если вы решите их использовать, они должны быть хорошо снабжены мягкой подкладкой.

Как правило, я не храню неохлажденные продукты в полиэтиленовых пакетах – они просто задерживают влагу и продукты гниения.

СВЯЗАННЫЙ: Как вырастить удивительную морковь

Нужно ли замораживать морковь?

В наши дни нас научили хранить все в холодильнике. Но вот как жили ваши прадеды до изобретения холодильников! Большинство корнеплодов довольно успешно хранились без холодильника, а морковь не нуждается в холодильнике для хорошего хранения.

Уловки для хранения моркови в холодильнике

Если урожай моркови или корнеплодов меньше, их можно хранить в холодильнике. Вот как их хранят в коммерческих целях – в большом прохладном магазине.

Уловка состоит в том, чтобы поддерживать влажность на высоком уровне, а загрязнение и болезни – на низком уровне. Для этого проще всего сначала вымыть морковь и хранить ее еще немного влажной в закрытых емкостях.

  1. Выбирайте только здоровую морковь шириной около 1 дюйма в верхней части
  2. Обрежьте листья, оставив примерно 1/2 – 1 дюйм
  3. Морковь вымойте, стараясь не повредить ее
  4. Удалите поврежденную или больную морковь и отложите ее, чтобы сначала съесть
  5. Поместите морковь в герметичные пакеты, стеклянные банки или контейнеры с защелкивающимся верхом
  6. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.

СВЯЗАННЫЙ: Обезвоживание овощей

Как хранить морковь без охлаждения

Если у вас большой урожай моркови, вам, вероятно, понадобится способ хранить морковь, не занимая все место в холодильнике.

Этот метод часто называют методом хранения моркови с использованием песка или опилок, и он работает в углу вашего сада, а также в ящиках для хранения в корневом погребе. Лично у нас есть свои в саду.

Вы МОЖЕТЕ оставить морковь в земле на зиму, если земля не промерзнет.Как только погода станет теплой, вы обнаружите, что у вашей моркови начинает расти древесная серединка, когда они готовятся к цветению и посеву.

СВЯЗАННЫЙ: Хранение пищевых продуктов без использования пластика

Хранение моркови на улице Зимой в саду

Чтобы морковь оставалась хрустящей и готовой к употреблению, если земля действительно замерзнет, ​​или, как я, вы хотите освободить место для посевов, чтобы прорастить зеленый навоз. Лучше всего хранить морковь в прохладном магазине.

  1. Найдите место в углу своего сада и расчистите все сорняки и мусор.
  2. Поднимите морковь и удалите верхушки, оставив 1 / 2–1 дюйм на
  3. .
  4. Разберитесь с больными или поврежденными
  5. На этом этапе вы можете положить морковь в корзину.
  6. Вымойте морковь, чтобы удалить большую часть грязи (оставьте ее в корзинах)
  7. Поставьте корзины на очищенный участок земли ИЛИ
  8. Положите морковь в стопку на землю высотой до 4-6 морковок
  9. Накройте кучу моркови влажным мешком из хлопчатобумажной ткани – старые мешки для кофейных зерен подойдут
  10. Слой деревянной мульчи толщиной 4-6 дюймов, песок или рыхлая грязь
  11. Слегка обдуйте штабель, если видите, что он высыхает
  12. Для сбора урожая просто приподнимите край мешка, удалите все, что вам нужно, верните мешок и мульчу

ПРИМЕЧАНИЕ. При таком хранении у моркови вырастают крошечные белые «волосатые» корни.На самом деле это ХОРОШО, потому что это означает, что они впитывают влагу, которая их окружает, и остаются красивыми и свежими.

Хранение моркови в подвале для корней

Для хранения моркови в погребе вам понадобится:

  1. Подвал
  2. Некоторые контейнеры или ящики
  3. Влажный песок или опилки
  4. Чистая, незараженная морковь с удаленной верхушкой

Чтобы упаковать морковь для хранения в подвале, положите на дно корзины 2-дюймовый слой влажного песка или опилок.Выложите морковь сверху одним слоем, сверху насыпьте 1 дюйм влажного песка или опилок, сверху положите побольше моркови и больше песка / опилок, пока мусорное ведро не окажется в 4 дюймах от верха. Сверху посыпьте оставшимися 3-4 дюймами влажного песка или опилок.

Морковь, хранящаяся в таком виде, прослужит от 3 месяцев до 6 месяцев, в зависимости от температуры вашего корневого погреба. Они снова начнут расти, как только немного потеплеет.

Консервирование урожая моркови

Другой вариант – надавить на морковь.Некислотные овощи, такие как морковь и фасоль, нужно консервировать под давлением, если вы не хотите, чтобы они мариновались.

Вам понадобится автоклав, а не только скороварка и несколько консервных банок.

  1. Вымойте и нарежьте морковь
  2. Поместите их в банки объемом 1 литр, упаковав их как можно плотнее
  3. Добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли в каждую банку и долейте свежей чистой воды, оставив наверху зазор в 1/2 дюйма. Проведите ножом по бокам и осторожно постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха.При необходимости долейте еще воды.
  4. Обработайте в соответствии с инструкциями вашего консервного мастера. На уровне моря мой консервный автомат выдерживает давление 9 фунтов в течение 45 минут.

Овощные консервы рекомендуется употреблять в течение одного года, но при хорошей герметичности они прослужат значительно дольше.

Если вы хотите научиться выращивать собственный урожай моркови, пройдите наш собственный курс по садоводству!

Хранение корнеплодов без охлаждения

Другие корнеплоды, такие как свекла, пастернак, репа, корень петрушки и брюква, могут храниться так же, как и морковь.

Лук, чеснок и лук-шалот лучше хранить в сухом и темном месте, поэтому лучше всего подвешивать их в сетчатых пакетах.

Картофель и сладкий картофель лучше всего растут, когда они собраны и большую часть грязи смахивают щеткой. Дайте всей грязи полностью высохнуть, затем поместите картофель в толстые бумажные пакеты в прохладное, сухое и темное место.

Хранение моркови: как хранить морковь без охлаждения

Какие проверенные методы вы пробовали хранить морковь зимой? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Прикрепите и поделитесь!

Если вы хотите получить максимальную отдачу от своего сада, я буду рад помочь вам, узнайте больше здесь

СВЯЗАННЫЙ: Бесплатные ресурсы для садоводства

Если вам нравятся советы по бережливому образу жизни, самодостаточности и меньшему потреблению, подпишитесь на нашу рассылку новостей, расположенную ниже, я бы хотел, чтобы вы были.

Зимние корнеплоды для приготовления согревающих гарниров – Практическое руководство

Осенью, когда летние овощи засохли в саду и исчезли с местных фермерских прилавков и рынков, я с нетерпением обращаю внимание на закладки с корнеплодами, которые начинают появляться на рынке.Узловатые, корявые, луковичные, лохматые – корнеплоды не могут быть королевами красоты в продуктовом ряду, но они, несомненно, безраздельно господствуют на кухне. Их вкус варьируется от сладкого и мягкого до острого и острого, до орехового и землистого. А их плотная и сухая мякоть идеально подходит для приготовления душевных и сытных овощных блюд в холодную погоду, таких как пюре, запеканки, супы и жареные мясные нарезки.

Зимние корнеплоды – отличные хранители

В отличие от большинства наземных овощей, зимние корнеплоды очень хорошо хранятся.Когда корнеплоды достигают полной зрелости, у них образуется прочная защитная пленка, которая предохраняет их от порчи во время хранения. Это позволяет легко держать кошелек под рукой – что мне особенно удобно, когда короткие дни и холодный ветер делают поездку на рынок гораздо менее привлекательной.

Покупка и хранение. При покупке зимних корнеплодов старайтесь, чтобы они были твердыми и тяжелыми, без признаков прорастания или сморщивания. Если они легкие для своего размера, скорее всего, они хранились неправильно или слишком долго, и они могут стать губчатыми или высохшими.Ищите экземпляры довольно равномерной формы – чрезмерно скрученные или неправильной формы корни могут быть чрезмерно жесткими, волокнистыми и даже горькими. Избегайте расщепленных или порезанных корней, а также корней с мягкими или влажными пятнами. Ранние корнеплоды (особенно свекла и морковь, а иногда и репа) обычно продаются с добавленной зеленью. Листья в целом являются хорошим признаком свежести, но обратите внимание на самые яркие и зеленые грозди. Для корнеплодов без зелени конец стебля (там, где когда-то была зелень) является первым местом, где появляются признаки порчи, поэтому внимательно проверьте.

Храните корнеплоды свободно в пакете в выдвижном ящике холодильника. Идея состоит в том, чтобы держать их сухими, прохладными и в темноте. Если есть прилипшая зелень, обрежьте ее перед хранением; сохраните зелень свеклы или репы, чтобы приготовить отдельно. Не мойте корнеплоды перед хранением, так как влага может привести к их порче. Ожидайте, что они продержатся от восьми до двенадцати дней, прежде чем они начнут проявлять какие-либо признаки ухудшения. Брюкву часто обрабатывают воском, поэтому ее хранят около двух недель.

Выбор корнеплодов и обращение с ними

Репа
Озимая репа будет крупнее своих весенних и летних собратьев. Убедитесь, что кожица натянута, а овощ кажется пухлым.

Свекла
Ищите гладкую кожуру и не слишком лохматые хвосты. Красная свекла испачкает ваши руки, разделочную доску и кухонные полотенца.

Морковь
Избегайте овощей с зеленым оттенком – они могут быть горькими.

Пастернак
Ищите пастернак среднего размера.Избегайте очень тонких и маленьких, потому что они хорошо очищают кожу, а не пастернака.

Примечание: Очень большие морковь и пастернак разрезать пополам вдоль и посмотреть на сердцевину. Если он сильно отличается от остальной моркови или пастернака, подденьте его кончиком прочного ножа для очистки овощей. Древесная сердцевина волокнистая и неприятная.

Брюква
Эти луковичные красавицы, которые выглядят и имеют вкус гигантской репы, обычно покрыты толстым слоем воска.Воск продлевает срок хранения, и вы снимаете его вместе с кожицей перед приготовлением.

Celeriac
Также называется корнем сельдерея. Выбирайте те, что размером с бейсбольный мяч; более крупные могут быть деревянистыми или губчатыми внутри. Если вы чистите и нарезаете сельдерей более чем за 15 минут до того, как собираетесь готовить его, бросьте его в миску с водой с добавлением лимона, чтобы он не стал коричневым.

Супы, пюре, запеканки и жаркое

Удовольствие от приготовления корнеплодов заключается в том, что их плотная текстура превращается в кремовую нежность и по-разному раскрывается присущая им сладость и глубина вкуса.

Для протертых или протертых корнеплодов варить на медленном огне до готовности. Возможно, самый простой способ превратить плотный крахмалистый характер корнеплодов в вкусное блюдо – это варить их на медленном огне до готовности, а затем протирать до однородной массы.

Хотя овощные супы и пюре часто бывают полезными, я также обнаружил, что их сочетание хорошо работает. Морковь и пастернак имеют естественное родство друг с другом; брюква и репа прекрасно сочетаются друг с другом.И один из лучших партнеров для пюре из корнеплодов – их подземный кузен, картофель. Благодаря сверхвысокому содержанию крахмала картофель придает пюре твердость и густоту. Используйте красновато-коричневый картофель или картофель Юкон Голд (вместо восковых сортов с низким содержанием крахмала, таких как Ред Блисс или сеголетки) и поддерживайте пропорцию картофеля равной или меньшей, чем вес корнеплодов, чтобы передать истинный аромат корнеплода.

Для сытных запеканок из корнеплодов, ломтиков, слоёв и запекания. Корнеплоды, наиболее подходящие для этой техники, – это более крахмалистые корни – сельдерей, брюква, пастернак, крупная репа – потому что их крахмал смешивается с кулинарной жидкостью, образуя густой кремообразный гратен. (На самом деле, крахмал настолько важен для этой техники, что большинство готовит слой в картофеле или двух для хорошей меры, как я сделал с картофельным гратеном и брюквой.)

В то время как мандолина быстро режет кусочки, острый нож – прекрасная альтернатива. Чем тоньше вы нарежете овощ (1/8 дюйма и меньше), тем больше запеканка превратится во что-то однородное и кремообразное.Чем толще ломтики (ближе к 1/4 дюйма), тем больше они останутся разделенными даже после запекания.

Для получения самого насыщенного и сливочного гратена выбирайте легкие или жирные сливки. Я живу в Новой Англии, где повара предпочитают молоко – запеканка не будет такой густой или маслянистой, но будет вкусной. И, наконец, попробуйте куриный бульон, чтобы сделать его еще более постным. Независимо от того, какую жидкость вы выберете, она должна быть горячей, когда вы наливаете ее на овощи, и вы можете усилить вкус, сначала потушив ее с несколькими веточками трав или зубчиками чеснока или с обоими.

Сильный и сухой жар жарки, как никакой другой метод, подчеркивает естественную сладость корнеплодов. Поджарьте один сорт или попурри. Чтобы получить жареный коричневый цвет и аромат, используйте противень с бортиком, форму для желейных лепешек или сковороду с низкими стенками. Сковороды с высокими стенками защищают овощи от прямого нагрева духовки и не подрумянивают их.

Идеи для жареных корней

• Жареная брюква с коричневым маслом и чесноком.
• Салат Antipasto из жареной моркови и лука-шалота с прошутто, свежей мятой и бальзамическим уксусом.
• Жареный сельдерей, посыпанный крем-фреш, посыпанный панировочными сухарями и сыром Грюйер, и запеканный.
• Фритатта из жареного картофеля, козьего сыра и базилика.
• Феттучини с жареной репой, рукколой, обжаренными грецкими орехами и лучшим оливковым маслом.
• Жареная свекла на салате из шпината с покрошенным беконом и заправкой из тминных семечек.

Хранение моркови | ThriftyFun

Совет: подготовка моркови к хранению

Мы выращиваем много моркови, и мне нравится хранить ее на длительном хранении, поскольку мы живем в центральной Канаде, где свежие продукты импортируются и дороги зимой.

Когда мы выкапываем морковь осенью, мы удаляем излишки почвы и срезаем ботву, оставляя примерно полдюйма зелени, чтобы предотвратить «кровотечение». Затем мы бросаем их в автоматическую стиральную машину на холоде, и они выходят очень чистыми! Не мойте очень большие таким образом – мешалка их повредит, но в моей стиральной машине можно использовать морковь размером до 8 дюймов. Я не знаю, будет ли это работать с машиной с фронтальной загрузкой или нет.

После того, как морковь промыта, полностью срезаем оставшуюся зеленую часть, а также кончик корня.Затем мы выстилаем дно пластиковой коробки (с плотно закрывающейся крышкой) бумажными полотенцами и наполняем ее морковью, кладя сверху еще одно полотенце, прежде чем захлопнуть крышку. Храните в холодильнике, и они будут храниться в течение нескольких месяцев. Меняйте бумажные полотенца время от времени, когда они станут очень влажными.

Альма Баркман из Виннипега, MB

Подробнее Комментарии

Вопрос: Хранить морковь в холодильнике?

Как хранить свежую морковь в холодильнике?

Ким

Ответы

21 ноября 20090 нашел это полезным

Храните морковь.Перед хранением удалите зелень, так как она истощит морковь как влагой, так и питательными веществами. [6] Сверните морковь в пузырчатую пленку (мелкая текстурированная) и поместите в ящик для овощей в холодильнике. Пузырьковая пленка позволит оптимальному количеству влаги оставаться рядом с морковью, но текстура пузырчатой ​​пленки предотвратит скопление влаги прямо на поверхности моркови.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *