Недозрелая брусника что делать: Может ли брусника дозреть дома? Сколько времени дозревает брусника?

Содержание

Тысяча Советов » Рецепты домашних заготовок из брусники

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК ИЗ БРУСНИКИ И КАК СОХРАНИТЬ СВЕЖУЮ БРУСНИКУ  

Брусника растет в хвойных и смешанных лесах, в тундре, на высохших торфяниках в северных и центральных областях Европейской части России. Брусника созревает в августе-сентябре. Недозрелая брусника горчит. Ценится как источник витаминов и очень популярна как ягода. В ягодах брусники содержится до 8% глюкозы, фруктозы и сахарозы. 0,2% пектиновых веществ, до 2% органических кислот, азотистые вещества, витамины С, РР, В1, каротин.

Лучше всего витамины и полезные вещества сохраняются в моченой и перетертой с сахаром бруснике.  За время мочения брусника становится только вкуснее. Поэтому там где растет брусника в достаточном количестве её мочат, заготавливают из брусники сок, перетирают с сахаром или замораживают. Ягоды брусники не рекомендуют собирать не дозрелыми и долго хранить, они теряют витамины и сильнее горчат.

Ягоды брусники отлично хранятся до весны, старинным способом, если их поместить в дубовый бочонок или керамический кувшин, залить водой из родника, укупорить и опустить в колодец или в ручей. В наше время бруснику  можно хранить в стеклянных бутылях, для этого их заполняют перебранными и помытыми ягодами брусники, уплотнив заливают холодной кипяченой водой. Через три дня воду меняют и бутыли с брусникой хранят в холодном месте, всю зиму.

Это в наше время рецепты заготовок стали разнообразными, но полезнее всего заготовки из брусники натуральные без добавления пряностей и других специй.

Брусника часто используется в свежем виде для приготовления морсов. Брусника заготавливается в виде варенья и в моченом виде. Из брусники заготавливают сок и перетирают свежие ягоды с сахаром, можно просто замораживать ягоды. Брусника для употребления и заготовок должна быть спелой. Перед приготовлением ягоды брусники хорошо перебирают, удаляют плодоножки и сор.

Из свежей или моченой брусники готовят кисели и добавляют ее в салаты и в капусту.

СОХРАНИТЬ  СВЕЖУЮ БРУСНИКУ НА ЗИМУ

Брусника моченая 

Подготовленные ягоды брусники насыпать в стеклянную или эмалированную емкость или бочонок. Приготовить заливку. Вскипятить воду из расчета на один литр воды 100г сахара, ½ чайной ложки соли, затем заливку охладить и холодной залить ягоды, заливка должна покрыть ягоды.

Для улучшения вкуса в моченую бруснику добавляют любые пряности, можно корицу, гвоздику, яблоки, душистый перец. Все зависит от вкуса. Заготовленную бруснику надо хранить в прохладном месте, благодаря содержанию в ягодах бензойной кислоты брусника хорошо сохраняется в моченом виде, никогда не закисает и не плесневеет. Поэтому ее просто слегка прикрывают деревянным кружком и полотном.

Моченая брусника отлично используется в течение всего года. Ее добавляют в винегреты и салаты. Моченую бруснику используют при приготовлении капусты провансаль. Кроме того моченая брусника отличный гарнир к блюдам из мяса, для  банкетов.

Варенье из брусники

Варенье из брусники подавать к чаю и блюдам из дичи, используется как начинка для пирогов. Для приготовления варенья ягоды надо перебрать и вымыть, сложить в дуршлаг. Затем обдать кипятком 2-3 раза. Приготовить сироп в тазике для варки варенья и опустить в него ягоды брусники. В варенье добавить пол чайной ложечки корицы, 2 гвоздики и варить в один прием до готовности.

Варенье из брусники с яблоками и грушами.

Яблоки надо брать летних сладких сортов, немного недозрелые. Яблоки и груши режут на четыре части и опускают в сироп одновременно с брусникой. На 1 кг ягод брусники надо взять 200г яблок и 300г груш.

Вкусное варенье из брусники с апельсинами и лимонами.

Вначале варится варенье из брусники, а затем в конце варки к брусничному варенью добавляется нарезанные ломтиками апельсины или лимоны без цедры. Доварить до готовности. На один килограмм брусники надо взять 0,5 кг сахара, один апельсин и один лимон.

Компот из брусники на зиму.

Ягоды перебрать и помыть, уложить в банки по плечики, на дно банки и сверху положить ломтики лимона. Приготовить сироп из расчета на один литр воды 400г сахара. Ягоды залить горячим сиропом и пастеризовать, литровые банки 15 минут. Укупорить.

Брусника, свежая без варки протертая с сахаром.

Спелые ягоды брусники подготовить и опустить в кипящую воду на 5 минут. Затем слить их и прямо горячими, протереть через сито, добавить на килограмм ягод, один килограмм сахара. Прогреть до растворения сахара и разложить по банкам. Стерилизовать литровые банки 25 минут, затем укупорить.

Рецепт брусничный соус.

Для приготовления соуса из брусники надо взять на один килограмм ягод, 1 кг яблок, 300г сахара, 1 стакан воды, приправы. Яблоки очистить и удалить сердцевину, порезать дольками, выложить в тазик для варенья, залить водой и поставить на медленный огонь.

Яблоки прогреть до размягчения. Затем протереть через сито. Ягоды брусники опустить в кипящую воду на 3 минуты, затем положить в тазик, добавить протертые яблоки и сахар. Варить на медленном огне 30 минут, добавить корицу и гвоздику. Горячий соус разложить в банки и стерилизовать.

Варенье из брусники с яблоками

Взять: 1 кг брусники, 500г яблок,1,2 кг сахара. Яблоки с твердой мякотью очистить, нарезать дольками без сердцевины, опустить в кипящую воду на 3 минуты. Достать и охладить в воде.  Сварить сахарный сироп опустить в него яблоки и бруснику, варить на слабом огне до готовности варенья.

Варенье из брусники с медом.

Для приготовления варенья надо взять зрелые ягоды брусники и на один килограмм ягод положить 700г меда, 2 гвоздики, 1 чайную ложку натертой цедры лимона и пол стакана воды. Все сложить в тазик для варки варенья и варить до готовности в один прием. Горячее варенье разлить в банки и закрыть пергаментом.

Брусника замороженная.

Брусника отлично заготавливается замораживанием. Ее можно заморозить в контейнерах или пакетах. Бруснику можно пересыпать сахаром и заморозить. Можно ягоды брусники в контейнерах залить сахарным сиропом или жидким медом и поставить на замораживание.

Читайте также

coded by nessus

Польза брусники – чем полезна брусника для здорового организма

Брусника – красивая, стойкая и полезная ягода. Если мы будем есть эти красные ягодки, то наши лица будут румянеть, а глаза – становиться более зоркими. А если вовремя начнем пить брусничный чай или настойки, то избежим подагры, ревматизма, авитаминоза, желчнокаменной болезни, заболеваний почек, а также избавимся от плохого и вялого настроения.

Одно время ученые утверждали, что бруснику обязательно ежедневно есть мужчинам, которые работают с напряженным зрением – пилотам, водителям, охотникам. Подобные консультации давались тогда, когда невозможно было представить себе работу у монитора компьютеров. Может, стоит привычную чашку кофе заменить горстью брусники?

Недозрелые – бесполезны

Брусничники в лесу выглядят очень красиво. Насыщенной и всегда чистой зеленью блестят листья, украшенные ярко-красными ягодными бусами. Собирают бруснику не ранее, чем в сентябре, когда ягода хорошо созревает. Пожалуй, из всех лесных ягод бруснику собирать проще всего – достаточно легкого прикосновения, и ягода сама падает в ладонь.

Очень важно не допускать широко распространенной ошибки, обирая недозрелую бруснику. Со временем ягода дозревает, однако теряет полезные свойства брусники более, чем наполовину. В бруснике содержится натуральный сахар, пектины, витамины группы С, Р и В, каротин, железо, калий и кальций, однако если собирать недозрелые ягоды – они теряют большую часть этих полезных веществ.

Универсальная польза

Очень универсальна ягода брусника – полезные свойства ее очень трудно классифицировать, потому как спасает брусника от самых разнообразных заболеваний. По заверениям представителей народной медицины, брусника существенно улучшает аппетит и пищеварение, останавливает воспалительные процессы и кровотечение, помогает при кашле и ангине. Еще одно проверенное полезное свойство брусники – она помогает сбивать высокую температуру. Для достижения ощутимого результата достаточно съесть совсем немного ягод брусники, поскольку концентрация полезных веществ в этой ягоде просто поразительно велика.

Бактерии, содержащиеся в бруснике, безжалостно убивают бактерии, укрепляют и тонизируют весь организм в целом, поэтому бруснику обязательно нужно есть при простудных и инфекционных заболеваниях.

Целебными свойствами отличаются не только сами ягоды, но и выжатый из них сок. Брусничный сок особенно рекомендуется при воспалительных заболеваниях, заболеваниях мочевого пузыря и почек. Он полезен при отравлениях, гипертензии. Брусничный сок растворяет камни в почках и стимулирует выделение мочи и желчи, потому особенно рекомендуется при желчнокаменных заболеваниях. Кроме того, он необходим для мужчин, страдающих половым бессилием. Не менее полезен брусничный сок и для женщин, которые могут улучшать цвет кожи, разглаживать морщины и лечить кожные заболевания компрессами из брусничного сока.

Сохраняет сама себя

В ягодах брусники также содержится много бензоина и других кислот, которые «не подпускают» к себе плесень и грибки, поэтому ягоды самостоятельно прекрасно сохраняют себя от заплесневения и гниения, они очень долго сохраняются свежими и здоровыми. Этим они очень полезны для профилактики проблем пищеварения.

Если вы насобирали здоровой, спелой брусники, то просто сложите ее в чистую бутылочку, залейте чистой водой, закройте и поставьте в холодильник. Ягода будет храниться просто замечательно.

Долой сахар!

Полезные свойства брусники уничтожить очень просто – достаточно добавить к ягоде сахар. Поэтому рекомендуется не солодить ягоду сахаром, иначе она утратит свою полезность.

Любопытно, что даже сушеные ягоды брусники в плане полезности опережают большинство других ягод. Засушив бруснику, вы получите отличное дополнение к кондитерским изделиям – вместо изюма. Подходит сушеная брусника и для витаминного чая.

Противопоказания

Очень важно помнить, что как саму бруснику, так и различные содержащие бруснику препараты запрещены для женщин во время беременности. Также брусника не рекомендована людям, имеющим проблемы с желудком, двенадцатиперстной кишкой, а также людям с повышенной кислотностью желудочных соков.

Брусника, чем она полезна?

Брусника так же, как и клюква, относится к семейству вересковых вечнозеленых кустарников. Однако в отличие от своей ближайшей родственницы брусника произрастает не только в северных широтах, а повсеместно. Такому широкому распространению эта ягода должна быть благодарна птицам и животным. Природа позаботилась о том, чтобы семена брусники не повреждались при прохождении через их пищеварительный тракт и были готовы дать ростки в любой местности, куда их по воле случая занесла судьба.

Впрочем, не будем говорить о местах произрастания этой необычайно вкусной, кисловато-терпкой ягоды. Лучше остановимся на полезных свойствах брусники, которые оценить успели еще наши древние предки. Кстати, если верить летописям, то именно в Древней Руси люди научились использовать целебную силу не только ягод, но и брусничного листа. Но обо всем по порядку, и пока остановимся на уникальном составе брусники, который делает ее необычайно полезной для человеческого организма. Узнаем о том, чем же полезна брусника для нас.

Полезные вещества, содержащиеся в бруснике

Брусника, как и многие другие ягоды, содержит огромное количество витаминов. В частности, в ней содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота, бета-каротин, витамин Е и другие. Также немало в составе брусничных ягод  минеральных веществ, которые так необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Калий, магний, марганец, кальций, фосфор, медь и железо – вот неполный перечень микроэлементов, которые можно найти в этих удивительных кислых ягодках.

Помимо этого в составе брусники содержится довольно высокое количество пектиновых и дубильных веществ. Имеются в ягодах и органические кислоты (яблочная, бензойная, салициловая, лимонная и другие), и натуральные сахара (фруктоза, сахароза и глюкоза), и антиоксиданты. Впрочем, не уступают ягодам и брусничные листья. В них так же содержит огромное количество витамина С, дубильных веществ, карбоновых жирных кислот (линолевая и линоленовая), а также органических кислот (винная, хинная, урсоловая, галловая, яблочная и другие) и биофлавоноидов. Все это делает брусничные листья не менее полезными для здоровья человека, нежели ягоды. В общем, получается, что брусника – это кладезь полезных веществ, а не просто растение. И именно в этом и содержится ответ на вопрос о том, чем полезна брусника. Но обо все по порядку.

Ягоды брусники на страже здоровья сосудов!

Одним из наиважнейших полезных свойств брусники является ее способность обновлять и укреплять сосуды. Также эта ягода понижает артериальное давление и снижает уровень холестерина в крови. Наверняка именно поэтому в древние времена бруснику величали «ягодой, дарующей бессмертие». Ведь именно благодаря восстановлению структуры сосудов происходит профилактика, а также лечение атеросклероза и гипертонии.

Конечно, кому-то эти заболевания, к сожалению, не кажутся чересчур страшными. И многие наши современники просто-напросто привыкают периодически проглатывать «таблетку от давления» и жить дальше. Но знаете ли вы, что хрупкость сосуда, которая всегда сопутствует атеросклерозу и гипертонии, может привести к нарушению его целостности? А это уже прямая дорога к инсульту или к инфаркту! Разве не проще включить в свой рацион правильного питания систематическое употребление брусники или брусничного сока? А о том, как правильно питаться, читайте в статье «Здоровое питание – наш путь к красоте, здоровью и долголетию».

Кроме того, в этих ягодах содержится натуральная салициловая кислота, которая способствует умеренному разжижению крови. Благодаря этому периодическое употребление брусники защищает человека от образования тромбов и, соответственно, их отрывов, которые, как известно, в 90% случаев приводят к летальному исходу. Но и это еще не все! Не только для здоровья сосудов полезна эта сладко-кислая ягода. Так чем же ещё полезна брусника?

Полезные свойства брусники против инфекций

Кроме защиты сосудов, в которой равных бруснике ягоды попросту не существует, отличают этот дар природы высокие антибактериальные и противомикробные свойства. Перед брусничным соком не могут устоять ни кокковые инфекции, ни кишечная палочка, ни возбудители пиелонефрита, ни даже бактерии Helicobacter pylori, которые, как было доказано учеными, вызывают язву желудка и рак органов пищеварения.

Причем эффективно справляются с возбудителями разнообразных инфекций не только ягоды брусники, но и ее листья, точней, отвар из листьев брусники. Но о его приготовлении мы поговорим немного поздней, а пока вернемся к полезным свойствам брусники.

Помимо инфекций, развивающихся внутри человеческого организма, брусничный сок так же противостоит микробам и грибкам, вызывающим кожные заболевания. Именно поэтому его использовали еще в древности для лечения лишаев, гнойных ран и прочих болезней кожи. Однако сейчас применять подобные компрессы нужно с чрезвычайной осторожностью. Рецепт ранозаживляющего снадобья на основе брусники, к сожалению, не сохранился, а концентрированный сок из-за содержащейся в нем кислоты может только навредить. Поэтому не экспериментируйте без согласия врача!

Полезные свойства брусники для будущих матерей

Рассказывая о полезных свойствах брусники, невозможно умолчать о том, Фото 4 насколько рекомендована она во время беременности. Издавна будущие мамочки обязательно питались брусникой и пили  отвар из ее листьев. А знаете почему? Потому что она несла немало пользы и женщине, и ее ребенку:

  • Во-первых, содержащееся в бруснике железо служило профилактикой железодефицитной анемии, которая, как известно, грозит гипоксией плода и даже прерыванием беременности.
  • Во-вторых, как вы помните, брусника помогает снижению артериального давления и укреплению стенок сосудов. Это свойство очень важно для тех женщин, которые во время беременности переносят поздний токсикоз, или иными словами, гестоз, способный привести к летальному исходу матери и ребенка.
  • В-третьих, мочегонное свойство отвара брусничных листьев помогает противостоять отекам, так часто возникающим при беременности.
  • В-четвертых, брусника – это кладезь витаминов и минералов, которые необходимы для развития будущего младенца и при этом хорошо усваиваются организмом матери, в отличие от синтетических препаратов.
  • В-пятых, брусника успокаивает нервную систему будущей матери, укрепляет ее иммунитет и защищает от инфекций, что крайне важно для развития здорового малыша.

Конечно же, все эти свойства не могли быть не оценены медиками. А потому на сегодняшний день в аптеках можно приобрести препараты, которые изготовлены из вытяжки брусничных листьев и самих ягод. Наиболее распространенные препараты, которые рекомендуются для употребления беременным, – это экстракт брусники, чай «Бруснивер» и сушеные листья брусники.

Но не спешите отправляться в аптеку. Как и любое другое лекарственное средство, употреблять эти препараты можно только по назначению врача. К тому же на ранних сроках беременности брусничный лист противопоказан, так как он обладает тонизирующим свойством и может привести в тонус матку, что грозит преждевременным прерыванием беременности. Зато у ягод не так выражено это весьма полезное, но лишнее при вынашивании ребенка, свойство. Поэтому лакомиться брусничными ягодами можно без опасений.

Другие полезные свойства брусники

Помимо всего вышеперечисленного брусника обладает также и другими весьма полезными свойствами. Так, к примеру, употребление ягод в пищу способствует

  • снижению уровня сахара в крови;
  • повышению остроты зрения;
  • нормализации обмена веществ;
  • улучшению пищеварения.

Отвар же из брусничного листа обладают жаропонижающим, противокашлевым и отхаркивающим свойством. А если учесть его бактерицидное действие, то становится вовсе неудивительным, что в старину с помощью этого напитка небезуспешно продлевали жизнь «чахоточным» больным.  Применяют брусничные отвары и сейчас, как вспомогательное лекарство при лечении туберкулеза.

Кроме того, бруснику широко используют в домашней косметологии. Маски для лица, натуральные кремы, лосьоны и ополаскиватели для волос – во всей этой косметической продукции домашнего приготовления можно встретить брусничный сок. Впрочем, удивительного в этом ничего нет. Ведь благодаря высокому содержанию витамина А происходит питание и омоложение кожи, а органические кислоты помогают придать шелковистость волосам и удалить пигментные пятна, включая россыпи веснушек. О том, какие ещё можно делать маски для лица, читайте в статье «Маски для лица в домашних условиях, рецепты, тонкости и нюансы».

Вот, наконец-то мы и разобрались с ответом на вопрос о том, чем полезна брусника. А значит, осталось только рассказать о том, как обеспечить себя этой чудо-ягодой и ее листьями на целый год.

Как заготовить бруснику впрок и сохранить все ее полезные свойства?

Брусника так же, как и клюква, теряет практически все свои полезные качества при термической обработке. Поэтому варенье, компоты и прочие вкусности уже не отдают ничего хорошего человеческому организму. Для того чтобы сохранить все полезные свойства брусники, ее нужно либо заморозить, либо высушить, либо по старинке вымочить в воде. Также ее можно перетереть с сахаром, но в этом случае она не годится в пищу для диабетиков.

Как правильно заморозить бруснику:

Для заготовки бруснику лучше приобретать слегка недозрелую, то есть не мягкую. Перед заморозкой ягоды нужно промыть, обсушить на полотенце и выложить в 1 ряд на поддон, который вы отправите в морозильную камеру. Дождавшись, когда вся ягода хорошенечко замерзнет, ее можно переложить в посудину для хранения. Затем так же поступить и с оставшейся брусникой. Такое порционное замораживание не даст брусничным ягодам смерзнуться в единый ком, и вы всегда сможете отобрать столько ягод для приготовления морса, сколько вам нужно.

Как правильно высушить бруснику:

Как вы помните, брусника не выдерживает высоких температур, точней не выдерживают ее полезные свойства. А потому ягоды и листья необходимо сушить при температуре не выше 60 градусов. При этом так же следует расстилать этот растительный продукт в один слой, если вы хотите получить максимум пользы. Кстати, листья нужно собирать только ранней весной (до цветения кустарника) или поздней осенью, после сбора урожая. Впрочем, они свободно продаются в аптеках, а потому можно их и не заготавливать собственноручно.

Также можно сохранить все полезные свойства брусники, если приготовить брусничный морс, перетереть ягоды с сахаром или замочить их в деревянной посудине. Об этих способах заготовки ягод вы можете прочитать в статье «Полезные свойства клюквы». Ну, а мы напоследок расскажем о том, как приготовить целебный отвар из брусничного листа.

Приготовление отвара из брусничных листьев:

В аптечных упаковках обычно продаются уже измельченные листья. Если же вы заготавливали их самостоятельно, то порежьте их. Затем 2 столовые ложки измельченного брусничного листа залейте кипятком (1 стаканом) и поставьте на водяную баню на полчаса. После этого снимите посудину, накройте ее крышкой, и дайте настояться отвару до полного остывания. Процедите напиток и добавьте холодной кипяченой воды, доведя объем лекарства до 200 мл. Употребляйте полученный отвар по назначению врача и в полном соответствии с указанной им дозировкой.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт sun-hands.ru обязательна!

Будьте веселы и здоровы! Ева Террия.

полезные свойства, рецепты на зиму, при диабете

Брусника, или как ее называют в народе «царица ягод», известна своими целебными свойствами с давних времен. Ее использовали для приготовления настоев и отваров, которые избавляли от многих недугов. А брусника с медом без сахара – это проверенное средство при простуде, авитаминозе и ослабленном иммунитете.

Полезные свойства брусники с медом

Для приготовления природного лекарства используют плоды, листья, цветы и стебли. Бруснику можно готовить с лесными и садовыми ягодами, с пряностями и с медом.

Брусника, протертая с медом, обладает усиленным исцеляющим действием. Перед употреблением брусники с медом необходимо ознакомиться с полезными свойствами и противопоказаниями. Ее рекомендуют принимать при следующих заболеваниях:

  • подагра и ревматизм;
  • простуда, ангина и повышенная температура;
  • начальная стадия гипертонии;
  • авитаминоз;
  • артроз, артрит;
  • диабет;
  • мочекаменная болезнь.

При помощи бруснично-медовой воды можно избавиться от солнечных ожогов и вылечить воспаленное горло. Разбавленной водой промывают раны, делают компрессы при варикозном расширении вен и болезненных ощущениях в суставах.

Несмотря на большое количество положительных качеств, брусника, как и любая ягода, имеет противопоказания.

В больших количествах бруснику с медом нельзя принимать:

  • при язвенной болезни;
  • с заболеванием желудочно-кишечного тракта;
  • людям с индивидуальной непереносимостью;
  • при холецистите и болезнях печени;
  • при пониженном давлении.

Важно! Беременным, кормящим женщинам и детям до 3 лет, бруснику, перетертую с медом, нужно принимать только после консультации у врача.

Правила приготовления брусники с медом

Бруснику лучше собирать вдали от дорог и промышленных зон. Сорванную ягоду необходимо сразу переработать. Для этого ее моют в проточной теплой воде и измельчают.

Совет! Для приготовления используют только свежесобранную ягоду, без признаков гнили и повреждений.

Ягодное пюре готовят с помощью деревянной ступки или пластиковой насадки для блендера. Мясорубкой пользоваться не рекомендуют, так как при соприкосновении с металлом ягода теряет большое количество питательных свойств.

Приготавливать брусники с медом на зиму без сахара, нужно строго соблюдая пропорции и правила приготовления. После переработки и соединения с медом необходимо дать ягодному пюре отстояться и растаять. Банки и крышки тщательно моют и стерилизуют.

Можно ли бруснику залить свежим медом

Свежий мед – это густая, прозрачная, полужидкая масса, которая через 2–3 года начинает кристаллизироваться и терять природные свойства. У старого меда меняется состав, вкусовые качества и аромат. Поэтому для приготовления природного лекарства целесообразно использовать только свежесобранный или прошлогодний мед.

Перетертая брусника с медом

Это не только полезное, но и вкусное лакомство, которое можно хранить в холодильнике всю зиму.

Для рецепта понадобится:

  • плоды – 1 кг;
  • жидкий нектар – 3 ст. л.

Техника выполнения:

  1. Ягоду перебирают и промывают под проточной водой.
  2. При помощи деревянной ступки делают ягодное пюре. Мясорубка для приготовления не подойдет, так как при соприкосновении с металлом, брусника утрачивает полезные свойства.
  3. В ягодное пюре добавляют мед и оставляют в теплом месте с периодическим помешиванием до полного его растворения.
  4. После того как масса загустеет, ее перекладывают в чистые банки и убирают на хранение в холодильник.

Брусника на зиму с медом и черной смородиной

Варенье без сахара, приготовленное по этому рецепту, имеет сладко-кислый вкус и медовый аромат.

Продукты:

  • брусника и черная смородина – по 500 г;
  • свежий мед – 0,6 кг;
  • вода – ½ ст.;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • корица – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Ягоду перебирают и промывают.
  2. В кастрюле кипятят воду и порциями бланшируют ягоды по 2 минуты.
  3. ½ ст. воды (в которой бланшировалась ягода) соединяют с медом, гвоздикой и корицей.
  4. Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения, периодически помешивая.
  5. Как только мед полностью растворится, добавляют ягоды.
  6. После закипания убавляют огонь до минимума и варят 25 минут, периодически помешивая и снимая пену.
  7. Готовое варенье остужают и разливают по стерильным банкам.
  8. Убирают на хранение в темное, прохладное место.

Рецепт брусники с медом и пряностями

Брусника без сахара, приготовленная без варки, сохраняет максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Необходимые продукты:

  • плоды – 1 кг;
  • пчелиный нектар – 500 мл;
  • корица – на кончике ножа;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • соль – ½ ч. л.;
  • вода 400 мл.

Техника выполнения:

  1. Ягоду тщательно перебирают, промывают и просушивают.
  2. Подготовленную ягоду засыпают в чистую банку. Сверху добавляют соль, корицу, гвоздику и ошпаривают кипятком.
  3. Через несколько секунд воду сливают в кастрюлю, добавляют мед и оставляют до полного его растворения.
  4. Медовым сиропом заливают ягоду, плотно закрывают крышкой и убирают в прохладное помещение.

Важно! Готовое лакомство без сахара можно употреблять через 30 дней.

Рецепт брусники с медом и крыжовником на зиму

Витаминизированное варенье из крыжовника, брусники и меда.

Потребуется подготовить:

  • ягоды – по 0,5 кг;
  • мед – 175 мл;
  • сок 1 лимона;
  • вода – 25 мл.

Правила исполнения:

  1. Ягоду моют и просушивают. Из лимона выжимают сок.
  2. В кастрюлю для варки добавляют воду, сок. После закипания добавляют сок и убавляют огонь.
  3. После полного растворения меда засыпают крыжовник и варят 5 минут.
  4. Затем добавляют бруснику и при постоянном помешивании варят еще 10 минут.
  5. Готовое варенье переливают в чистые банки, охлаждают и убирают на хранение.

Брусника и облепиха с медом

Варенье из брусники и облепихи без сахара с медом – прекрасное средство для поддержания иммунитета в зимнее время.

Необходимо подготовить:

  • облепиха – 0,5 кг;
  • брусника – 1 кг;
  • нектар – 125 мл;
  • вода – 250 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Ягоды перебирают, промывают и просушивают.
  2. В стерильные банки раскладывают облепиху, бруснику и заливают кипящим сиропом.
  3. Банки плотно закрывают, переворачивают, утепляют и оставляют на ночь до полного остывания.

Применение брусники с медом в народной медицине

Брусника с медом без сахара – это не только вкусное лакомство, но и незаменимое лекарственное средство от многих заболеваний. Лечит от простуды, воздействует на мочеполовую систему, снижает артериальное давление, выводит шлаки и токсины.

Чай из брусничных листьев

Чай помогает при заболеваниях мочеполовой системы.

  • листья брусники – 2 ст. л.;
  • вода – 0,5 л;
  • мед – 1 ст. л.

Пошаговая инструкция:

  1. Листья заваривают в термосе и оставляют на час.
  2. Чай процеживают, добавляют 1 ст. л. меда и остужают до теплого состояния.
  3. Пьют каждое утро перед едой по 2 ст. л.

Брусника с медом

Простой и быстрый рецепт, который повышает иммунитет и избавляет от простуды.

  • плоды – 1 кг;
  • жидкий нектар – 2 ст.

Техника выполнения:

  1. Ягоду отбирают, промывают и просушивают.
  2. Складывают в чистую банку и заливают медом так, чтобы он полностью покрыл бруснику.
  3. Убирают в холодильник на 7 дней.

Брусничный сок от кашля

Сок можно давать детям с 3 лет только после консультации педиатра.

  • ягода – 2 кг;
  • минеральная вода – 1 бутылка;
  • мед – 1 ст. л.

Выполнение:

  1. Плоды моют и убирают на несколько минут в прогретую до 150 градусов духовку.
  2. Отжимают сок любым удобным способом.
  3. В сок добавляют минеральную воду в соотношении 1:1 и мед, все тщательно перемешивают.
  4. Приготовленный напиток переливают в бутылку с темным стеклом и убирают в прохладное место.

Ягодный напиток для понижения давления

Напиток необходимо употреблять с осторожностью людям, с пониженным давлением.

  • ягода – 0,5 кг;
  • кипяченая вода – 1 ст.;
  • нектар – 3 ч. л.

Приготовление:

  1. Бруснику промывают и измельчают в пюре.
  2. Ягодную массу соединяют с медом и заливают теплой кипяченой водой.
  3. Принимают до еды по 2 ст. л. 3 раза в день.

Напиток при заболеваниях печени и почек

В ½ ст. брусничного сока разбавляют 1 ч. л. жидкого меда. Напиток употребляют три раза в день за 30 минут до еды.

Брусничный напиток при желудочно-кишечных заболеваниях

Целебный напиток без сахара быстрого приготовления, который употребляют по 100 мл 3 раза в день до употребления пищи.

  • брусника – 200 г;
  • мед – 1 ст. л.;
  • вода – 0,5 л.

Правила приготовления:

  1. Плоды промывают и ошпаривают кипятком.
  2. Заливают холодной водой и добавляют мед.
  3. Оставляют на ночь для настаивания.

Как хранить бруснику с медом

Хранить на зиму бруснику без сахара можно в холодильнике или в морозильной камере. Если ягоду, приготовленную с медом, хранить в морозильнике, то при приготовлении необходимо соблюдать пропорции: 1 часть меда, 5 частей ягод. При хранении в холодильнике берут 1 часть меда и 3 части ягод.

При соблюдении правил приготовления и хранения, заготовку можно хранить 2–3 года.

Важно! Размороженный продукт вторично не замораживают.

Можно ли бруснику при сахарном диабете

В природе существует большое количество растений, которые могут облегчить состояние при сахарном диабете. Брусника не исключение. Она идет как элемент комплексного лечения. В ней содержится натуральные глюкокинины, которые воздействуют на уровень инсулина в крови. Брусника снижает сахар в крови, улучшает работу поджелудочной железы, восстанавливает силы и борется с бессонницей.

Существует большое количество рецептов на основе этой ягоды. Из нее делают настои, сиропы, отвары, принимают в свежем виде, используют для приготовления соусов, компотов и десертов.

Ежедневная рекомендуемая порция брусники при сахарном диабете составлять 150–200 г. Для изготовления целебных настоев сахарный песок нужно заменить свежим медом. Но необходимо знать, что при сахарном диабете мед можно употреблять только:

  1. Акациевый – он не кристаллиp♣уется на протяжении 2 лет и содержит большое количество фруктозы. Это самый полезный мед при сахарном диабете.
  2. Каштановый нектар – долгое время не густеет, имеет приятный вкус и аромат. Обладает бактерицидным действием и успокаивает нервную систему.
  3. Гречишный – рекомендуют употреблять при любом типе. Он полезен для кровеносной системы и избавляет от бессонницы.

Важно! Людям с диабетом 1 типа бруснику с медом нужно употреблять с осторожностью. Перед началом лечения необходима консультация врача.

Как сохранить бруснику на зиму без сахара

Свежесобранная ягода не подлежит длительному хранению, поэтому многие хозяйки ее сушат, замораживают и заготавливают на зиму в виде консервации. Чтобы брусника, приготовленная без сахара, сохранила свежесть и аромат на долгое время, необходимо соблюдать несложные правила:

  1. Гнилые, мятые и поврежденные ягоды для приготовления непригодны.
  2. Заготовку необходимо готовить строго по рецепту.
  3. Если ягода не прошла термической обработки, ее хранят в холодильнике или в морозильной камере около года.
  4. Размороженный продукт вторично не замораживают.
  5. Лучший способ сохранить свежесть и полезные свойства надолго – это замачивание в воде или собственном соку. Такую заготовку хранят в холодильнике от 6 до 12 месяцев.
  6. Вареную ягоду с медом можно хранить при комнатной температуре только в том случае, если банка прошла стерилизацию.

Брусника без сахара: рецепты

В наше время стали популярны кулинарные рецепты, приготовленные без сахара. Его часто заменяют медом по многим причинам. Он полезнее, содержит фруктозу, имеет приятный аромат, способен избавить от многих заболеваний, также брусника идет как комплексное лечение при диабете 2 и 1 типа.

Настои и отвары

Брусника – это лекарственное растение. Для приготовления целебного средства используют плоды, листья, цветы, семена и стебли. Перед применением брусничного отвара необходима консультация специалиста, так как самолечение может не помочь, а навредить организму.

Отвар из брусничных листьев

Брусника очень полезна для диабетиков. Для приготовления отвара без сахара необходимо минимум времени и ингредиентов. Благодаря отвару, улучшается состояние и устраняется симптоматика сахарного диабета.

  • листья брусники – 20 г;
  • вода – 1 ст. кипяченой воды.

Приготовление:

  1. Измельченные листья заливают кипятком и ставят на огонь.
  2. После закипания огонь уменьшают и варят 25 минут.
  3. Готовый отвар процеживают и остужают.

Лечебный отвар принимают 3 раза в день до еды по 20 мл.

Лечебная настойка

Этот рецепт полезен тем, у кого начальная стадия сахарного диабета.

  • брусничные листья – 70 г;
  • вода – 0,5 л.

Техника выполнения:

  1. Промытые листья измельчают и заливают водой.
  2. Варят 30 минут на слабом огне.
  3. Убирают для настаивания.
  4. Через час настойку процеживают.

Принимают за 30 минут до еды, 3 раза в день по 25 мл.

Ягодный отвар

Отвар, приготовленный из брусники очень популярен. Он снижает сахар, улучшает настроение и придает жизненные силы.

  • ягода – 3 ст.;
  • вода – 700 мл.

Способ выполнения:

  1. Промытую и отобранную ягоду заливают водой и доводят до кипения.
  2. После закипания огонь уменьшают и оставляют ягоду томиться 10 минут.
  3. Готовый отвар оставляют настаиваться на 1 час.

 Процеженный отвар принимают 2 раза в день по 200 мл через полчаса после приема пищи.

Отвар из молодых брусничных веток и листьев

Отвар снижает сахар в крови, улучшает работу поджелудочной железы и улучшает выделение желчи.

  • измельченные листья и стебли – 10 г;
  • вода – 1 ст.

Пошаговая инструкция:

  1. Брусничную смесь заливают кипятком, закрывают крышкой и оставляют на полчаса для настаивания.
  2. Отвар процеживают и принимают по 20 мл до 5 раз в день.

Ягодный компот

Рецепт используют как комплексное лечение при сахарном диабете. Он получается не только полезным, но и очень вкусным.

  • плоды – 3 ст. л.;
  • вода – 3 ст.;
  • свежий мед – 2 ч. л.

Техника исполнения:

  1. Воду доводят до кипения и засыпают ягоды.
  2. Компот проваривают 10 минут.
  3. В конце варки добавляют мед.

Перед употреблением компот должен настояться несколько часов. Пьют компот утром и вечером по 1 ст.

Брусника без сахара на зиму

Блюдо с сахаром – очень калорийно. Оно противопоказано людям с сахарным диабетом, с ожирением и сопутствующими заболеваниями. Основное требование к ягоде: она не должна быть мятой, подгнившей и недозрелой. Варенье для диабетиков можно готовить без сахара, заменив его медом, фруктозой или ксилитом.

Важно! Бруснику при диабете нужно принимать не более 200 г в день и только после консультации у специалиста.

Брусника в собственном соку

Простое витаминизированное лакомство без добавления сахара.

Способ выполнения:

  1. Плоды перебирают и моют.
  2. Просушенную бруснику складывают в чистые банки и накрывают крышками.
  3. Подготавливают 10 л ведро. На дно укладывают железную подставку, а на нее банку с ягодами.
  4. Наполняют ведро водой на половину и ставят на огонь. Вода должна постоянно находиться на грани кипения.
  5. Через несколько минут ягода начнет оседать, и тогда начинают подсыпать бруснику до горлышка.
  6. Воду доводят до кипения и варят 10–15 минут.
  7. Горячую ягоду разливают по банкам и закатывают крышками.

Пятиминутка

Самый простой и быстрый рецепт приготовления брусники без сахара.

  • ягода – 1,5 кг;
  • мед – 250 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Плоды перебирают, моют и ошпаривают кипятком для удаления горечи, заливают медом и оставляют на час до образования сока.
  2. Ягодную массу ставят на плиту, доводят до кипения, понижают огонь и варят 5 минут.
  3. Чтобы варенье не пригорело, его периодически помешивают и снимают пену.
  4. Горячую пятиминутку разливают по банкам, остужают и убирают на хранение.
Бруснично-яблочное варенье

Для обогащения вкуса брусничное варенье можно приготовить с добавлением разнообразных фруктов. Прекрасный результат дает сочетание брусники с яблоком.

  • брусника – 1,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – ½ ст.;
  • мед – 350 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Ягоду перебирают и замачивают в горячей воде на несколько секунд.
  2. Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают на небольшие кубики.
  3. Кипятят воду и добавляют мед.
  4. После полного растворения меда помещают бруснику.
  5. Через 5 минут засыпают яблоки и варят еще 15 минут.
  6. Горячее варенье разливают по чистым банкам, остужают и убирают на хранение.

Заключение

Брусника с медом без сахара – это не только вкусное лакомство, но и природное лекарство от многих заболеваний. Рецептов приготовления большое количество, и каждый может выбрать наиболее понравившийся. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Где в Ленинградской области собирать бруснику

Здравствуйте, в этой статье вы узнаете где в Ленинградской области собирать бруснику. Брусника растёт кустиками, ягоды висят гроздьями. Если выращивать бруснику в промышленных масштабах, то с одного гектара можно взять до центра урожая.

В отдельных случаях ягоды могут встречаться до конца октября, поэтому если вы хотите полакомиться лесной ягодой, то ещё не поздно отправиться на охоту с корзинкой.

Где в Ленинградской области собирать бруснику

Брусника используется в народной медицине для приготовления чая и сиропов против простудных и вирусных заболеваний.

На её основе можно готовить компоты, соки, джемы, сиропы. Сушеные ягоды зимой добавляют в травяной чай, в соусы и вторые блюда. Как использовать бруснику не проблема, проблема – найти ягодное место и не потратить время впустую, когда отправляетесь в лес.

Где растет брусника в Ленинградской области

Ягода растёт на Кавказе, в Тундре, на Дальнем Востоке, в северной части страны и Западной Сибири. Поблизости Питера эта ягода тоже встречается, иногда растёт целыми полянами. Рассмотрим, где в Ленинградской области собирать бруснику и что с ней делать дальше.

Брусника встречается в Выборгском районе, есть она и в районе Луги (сюда доехать можно электричкой от Балтийского вокзала). Ягоды встречаются и под Приозерском.

Сюда от Финляндского вокзала идут электрички. С Витебского вокзала идут поезда в направлении села Свердлово, Сланцы, Вырица.

Неплохие ягодные места встречаются в районе Зеленогорска. В леса не стоит идти без бумажных карт и навигатора, там можно легко потеряться. Брусника растёт в бору, в лесах, может встречаться на берегу болота.

Официально сбор ягод разрешается со средины сентября и можно их собирать до наступления морозов.

Как собирать бруснику

Сбор ягод лучше делать в глухом лесу, подальше от промышленных объектов и дорог. Брусника может накапливать вредные и токсичные вещества, которые впитывает с воздухом.

Брусника из леса, и собранная в лесополосе у дороги будет иметь различную ценность. Придорожные заросли ягод несут в себе опасность для здоровья, в таком продукте скапливается большое количество токсинов, что негативно отразится на здоровье.

Старайтесь собирать ягоды в проверенных местах. Сбор брусники, как и клюквы, может проводиться браконьерским или цивилизованным путём. Когда ягоды собираются цивилизованным путём, это делается руками.

Сбор проводится осторожно, чтобы не повредить листья и побеги. На кустах нужно оставлять немного плодов для лесных жителей и дальнейшего размножения кустов.

Браконьерский способ сбора ягод подразумевает использование комбайнов с железными зубьями. Оборудование может быть ручным или автоматизированным.

Автоматический комбайн для сбора ягод представляет собой корзину для ягод с зубьями из металла.

Для передвижения установки используются колёса. Комбайн катится по зарослям ягод и собирает их в корзину. Уже оттуда плоды перемещаются в тару для обработки и хранения ягод. При этом портятся кусты и побеги растений, которые восстанавливаются очень долго.

На следующий год в том месте, где ягоды собирались ручным или автоматическим комбайном не будет достойного урожая. Более того оттуда уходят звери и птицы, которые питались брусникой. Причина проста: им нечего есть там, где люди собрали всё до ягодки.

Нарушается экологическая система леса. Эти нарушения в свою очередь могут привести к исчезновению некоторых видов насекомых, растений или животных. Ягоды нужно собирать только в установленные законодательством сроки.

Более того, ягоды должны быть полностью дозревшими. В ином случае плоды брусники не принесут пользы. Продавать недозрелую бруснику нет смысла. Сбор таких ягод портит заросли растения, а покупатели не получают должной пользы от плодов.

Заготовки на зиму из такой брусники делать нельзя. Варенья будет бродить, и срывать крышки из банок из-за процесса брожения.

Собирать бруснику рекомендуется утром или в вечерние часы, когда ещё или уже нет солнца. Если на ягоды попадают прямые солнечные лучи, то их внешний вид и вкусовые качества портятся.

Если вы переносите корзины с ягодами с одного на другое место, накрывайте тару, чтобы на плоды не попадало солнце. Ягоды не могут дозревать после того, как их сорвали, поэтому собирают только зрелые плоды.

В одном и том же месте не рекомендуется делать сбор ягод чаще, чем раз в 2 дня. Если вы собираетесь делать из ягод заготовки, то необходимо делать сбор на убывающей фазе луны. В этом случае ягоды хранятся дольше, чем обычно.

Растущая фаза обеспечивает аромат и вкус плодов лесных ягод, поэтому для еды в обычном виде брусника собирается на растущей луне. Сбор брусники вызывает меньше вопросов, чем способы хранения её ягод и заготовки на зиму. Итак, как хранить бруснику, и для чего она нужна?

Как хранить бруснику в домашних условиях

Бруснику можно не только кушать. Заготовки на зиму и свежая ягода помогают при профилактике простудных заболеваний, повышают уровень иммунитета. Рассмотрим, как можно хранить ягоды, чтобы они сохранили свои полезные свойства.

В составе ягод есть бензойная кислота, она не позволяет им быстро портиться. Можно делать заготовки свежих плодов брусники и хранить их почти до 90 дней.

Хранение брусники в воде

Для этого способа хранения ягод нужно отобрать плотные и полностью дозревшие плоды. Затем их нужно засыпать в банку и залить кипячёной водой или же сахарным сиропом (5%). Банки с ягодами спокойно хранятся на полке холодильника до 60 дней.

Брусника с сахаром

Отбирают спелые плоды из расчёта 1 килограмм ягод на 400 грамм сахара. Сначала укладывают в ёмкость для хранения ягоды на 50% тары, далее придавливают их грузом, чтобы плоды пустили сок.

Как только это произойдёт, добавляется сахар, а свободное пространство заливается кипячёной водой. В таком виде ягоды могут храниться в холодильнике почти всю зиму. При этом нужно чтобы солнце на продукт не попадало.

Брусника в собственном соку

Выбираются спелые ягоды без деформации, укладываются в тару толщиной в 10 сантиметров. Далее нужно их мять ложкой до такой степени, чтобы они пустили сок и полностью им покрылись.

Потом в тару засыпается ещё 10 сантиметров ягод и процедура повторяется. Готовые ягоды накрывают тканью и ставят на несколько дней под груз. Затем ёмкость с ягодами в своём соку можно хранить в холодильнике или в погребе.

Брусника в таком виде не портится и может использоваться для приготовления сиропов от простуды или сладостей.

Сушим бруснику

Такие ягоды можно использовать для приготовления морсов, компотов и чая. Храниться в таком виде плоды брусники могут несколько лет.

Для этого необходимо разложить дозрелые ягоды на сухом противне и поставить в духовку, предварительно прогретую до температуры не меньше 60 градусов.

Время от времени нужно мешать ягоды в духовке и следить, чтобы они не пригорели. Готовые плоды можно собрать в полотняный мешочек и подвесить в тёмном месте.

От воздействия света ягоды брусники будут терять свои качества, что не выгодно.

Пареная брусника

Довольно специфический способ хранения ягод, но действенный. Для того чтобы ягоды сохранили свои качества и не испортились их перебирают.

Для пропаривания подойдут зрелые плоды с ярко выраженным цветом. Их складывают в огнеупорную посуду и оставляют в духовке на пару часов. При этом дверца духовки должна быть открыта, чтобы влажность испарялась из духового шкафа.

В процессе обработки брусника станет коричневой и морщенной. Не стоит обращать внимание на её внешний вид, ягоды всё равно сохранили свои питательные вещества.

Замораживаем ягоды брусинка

Заморозка – один из популярных способов получить ягоды зимой. В случае с брусникой можно делать заготовки двумя путями: готовить пюре или замораживать целые ягоды.

И в первом, и во втором случае нужно выбирать спелые ягоды без порченных и деформированных единиц. Ягоды моются, слегка просушиваются и укладываются в порционные пакеты.

Затем плоды нужно положить в морозилку до полного замораживания. Потом их перекладывают в камеру хранения. Ягодное пюре готовится из сахара и свежей перекрученной на мясорубку брусники.

Оно раскладывается в пластиковые стаканчики или порционные пакеты и тоже замораживается. В камере хранения брусника может пролежать несколько лет. Рекомендуется использовать запасы в течение года. В ином случае полезные вещества ягод теряются, и кушать их не будет смысла.

Где собирать бруснику в Ленинградской области можно узнать на форумах, спросить у дачников и в социальных сетях.

Ярые ягодники никогда не раскроют свой секрет, где они собирают бруснику, но не факт, что вы сами не найдёте нужный сектор.

Собирать бруснику и делать заготовки на зиму не только полезно, но и выгодно. Народная медицина экономит до 60% бюджета в период эпидемий простудных заболеваний и гриппа.

Надеемся статья «Где в Ленинградской области собирать бруснику» вам понравилась!

 

Можно ли бруснику маме в период кормления грудью

Добавить в избранное

Брусника — распространённая лесная ягода, которая имеет не только приятный вкус, но и является очень полезной. Рассмотрим подробнее, можно ли употреблять бруснику при грудном вскармливании, какую пользу она приносит кормящей женщине и малышу.

ПоказатьСкрыть

Состав, полезные свойства

Богатый химический состав брусники позволяет обогащать человеческий организм всеми необходимыми питательными веществами.

В ягодах присутствуют:

  • витамины А, В, РР и С;
  • хром;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • медь;
  • марганец;
  • кислоты: лимонная, яблочная, салициловая, бензойная;
  • флавоноиды;
  • минеральные соли;
  • антиоксиданты;
  • дубильные вещества.

Важно! Брусника сохраняет основной запас витаминов и минеральных веществ, как в свежем, так и в замороженном виде.

  • Полезные свойства плодов представлены:
  • мочегонным эффектом;
  • выведением из организма тяжёлых металлов и токсинов;
  • тонизирующим эффектом;
  • стимуляцией выработки желудочного сока, быстрым перевариванием пищи;
  • регулированием работы поджелудочной железы;
  • снижением уровня сахара в крови;
  • антибактериальным и противовирусным эффектом;
  • иммуномодулирующим действием на организм;
  • профилактическим влиянием на заболевания глаз;
  • улучшением состояния кожных покровов;
  • стабилизацией обмена веществ;
  • регуляцией деятельности сердечно-сосудистой системы, улучшением состава крови;
  • устранением запоров.

Можно ли употреблять бруснику при грудном вскармливании

Женщинам в период лактации не рекомендуется употреблять ягоды и фрукты ярких цветов, так как они считаются очень аллергенными. Учитывая, что брусника имеет насыщенный красный цвет, она может стать причиной сыпи, покраснения кожных покровов или проявления других симптомов аллергии у малышей, после употребления ягод женщиной при грудном вскармливании.

Чтобы снизить риски, продукт лучше вводить в рацион кормящей не ранее 3 месяца жизни ребёнка. Плоды начинают употреблять в минимальном количестве, параллельно отслеживая реакцию организма грудничка. Изначально, кормящей женщине можно съесть 1 ягоду в первой половине дня, чтобы до вечера установить наличие аллергической реакции у малыша.

Важно! Иногда признаки аллергии проявляются спустя 1-2 суток после грудного вскармливания, поэтому есть бруснику в течение 2 дней после первого приёма нельзя.

Если отрицательные последствия употребления брусники не появились, можно начинать употреблять ягоду в небольшом количестве ежедневно. В случае проявления симптомов аллергии у малыша, ягоду полностью исключают из рациона мамы, практикуя повторное введение по истечении 30 дней.

Чтобы снизить влияние аллергенных компонентов ягод на детский организм, кормящим женщинам лучше употреблять брусничный морс или компот, предварительно разбавляя готовый напиток водой. Отличным вариантом, при наличии аллергии у малыша, является использование чая или отвара на основе листьев брусники, которые абсолютно безопасны для организма.

Ягоды и листья для повышения лактации

Напиток из ягод или листьев оказывает положительный эффект на материнский организм, стимулируя выработку молока. Главным условием безопасного применения напитков является соблюдение дозировки и правил потребления.

Чтобы усилить лактацию, к таким напиткам часто добавляют тёплое молоко, мёд и молотый грецкий орех, при условии отсутствия аллергической реакции у малыша на вышеуказанные продукты.

Знаете ли вы? Кусты брусники могут вегетировать до 300 лет, при этом плодоносят они большую часть жизни.

Морсы или отвары из брусники должны употребляться тёплыми, именно такое питьё способно увеличивать количество молока. Напиток следует пить в течение дня по 2-3 стакана, предварительно подогревая. Кормить малыша после употребления напитков можно спустя 30 минут, за это время молоко прибудет в достаточном количестве.

Как правильно выбрать и хранить

Чтобы приготовить вкусный и полезный напиток, необходимо приобрести или самостоятельно собрать качественные ягоды. При покупке обращайте внимание на внешний вид плодов — зрелый продукт будет иметь кожуру насыщенного красного цвета. Не рекомендуется приобретать ягоды коричневого оттенка — из них получится горький морс.

Стоит помнить, что недозрелая ягода не может созревать в сорванном виде, поэтому не покупайте светло-розовые, твёрдые плоды. Выбирая плоды, обращайте внимание на их чистоту, отсутствие веток, листьев и песка. Откажитесь от покупки, если в ягодных лотках встречаются плоды со следами плесени, так как другие экземпляры также уже могли быть заражены.

Ознакомьтесь

Хранить свежий продукт можно при комнатной температуре или в холодильнике. В первом случае, срок хранения составит не более 10 суток, во втором — до 2 месяцев.

Температуру в холодильнике лучше поддерживать на уровне от +3°С до +5°С. Если у вас есть погреб, то бруснику можно сохранять свежей практически всю зиму.

Лучшие ёмкости для зрелой ягоды — это плетёные корзины из натуральных материалов или деревянные бочонки, которые накрывают хлопковой тонкой тканью, чтобы к ягодам поступал воздух и они не плесневели. Слой плодов, который укладывают в одну ёмкость, не должен превышать 30 см.

Брусника в рационе кормящих мамочек: блюда и напитки

Самым распространённым напитком, приготовленным из брусники, является морс. Его можно пить при грудном вскармливании. Чтобы приготовить напиток, берут 1 стакан ягод на 1 л воды. Плоды в свежем или размороженном состоянии заливают кипятком и варят на медленном огне до закипания.

Когда смесь закипит, её снимают с огня, добавляют сахар по вкусу, накрывают крышкой, укутывают кастрюлю тёплым одеялом и настаивают 2 часа. Готовый напиток процеживают и ставят в холодильник. Из плодов готовят не только напитки, но и блюда.

Видео: приготовление брусничного морса

Салат с брусникой

Рассмотрим рецепт полезного салата, который можно употреблять кормящей женщине.

Ингредиенты:

  • ягоды: 1 ст.;
  • измельчённые грецкие орехи: 1 ст.;
  • варёные куриные яйца: 3 шт.;
  • отварная морковь: 2 шт.;
  • отварной картофель: 2 шт.;
  • твёрдый сыр: 150 г;
  • растительное масло: 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Картофель, яйца и морковь очищают.
  2. Овощи и яйца нарезают кубиками среднего размера.
  3. В блюдо добавляют грецкий орех, ягоды.
  4. На «средней» тёрке натирают сыр, добавляют в салат, тщательно перемешивают.
  5. Заправляют подсолнечным или оливковым маслом, солят по вкусу.

Знаете ли вы? С окультуренных посадок брусники собирают в 20-30 раз больше урожая, чем с дикорастущих насаждений.

Бруснику можно добавить в блюда из птицы, рыбы или мяса — она придаёт пикантную кислинку. В период лактации женщине можно употреблять в пищу белое мясо птицы, крольчатину, нежирную телятину, различные сорта белой рыбы. Отлично подходят ягоды для приготовления маринада для мяса с его последующим запеканием в духовке или в качестве соуса, который добавляют уже к готовому блюду.

Как правильно заваривать листья

Готовить напиток на основе брусничных листьев очень просто. Чтобы приготовить вкусный чай или отвар, предпочтительно использовать высушенный продукт, так напиток получится максимально насыщенным и ароматным.

Для заварки чая применяют измельчённые листья. Для этого их измельчают в кофемолке или растирают пальцами. 1 ч. л. подготовленного продукта насыпают в термос и заливают кипятком (1 л), настаивают в течение 40 минут. Чтобы не утруждать себя процеживанием готового напитка, можно использовать целые листья для заварки, только количество продукта увеличивают до 2 ст. л на 1 л воды.

Кроме чая, готовят также отвар брусничных листьев — 1 ст. л. сухого продукта заливают 0,5 л кипятка и варят 10 минут на среднем огне, процеживают и употребляют после остывания 2-3 раза в день.

Противопоказания

  • Несмотря на пользу, которую приносит потребление продукта, ягода может быть вредной для организма при:
  • повышенной кислотности желудочного сока;
  • заболеваниях почек;
  • воспалении жёлчного пузыря;
  • гипотонии;
  • индивидуальной непереносимости;
  • внутренних кровотечениях.

Таким образом, ягоды брусники являются очень полезным продуктом при грудном вскармливании — при условии отсутствия аллергии у малыша и соблюдении рекомендаций по употреблению напитков и блюд, в состав которых входят плоды.

Полезные и опасные свойства брусники

Брусника – многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник достигающий в высоту от 10 до 20 см.

Листики меленькие, черешковые, кожистые, блестящие.

Цветы бело-розовые колокольчики, длиной 5мм, собраны на верхушке веточек в редкие кисти. Цветет в мае – начале июня.

Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды с характерным кисло-сладким вкусом. Созревает в августе-сентябре.

Брусника является дикой лесной ягодой. Встречается в тундре, а также в лесных районах, в умеренном климатическом поясе. Первые попытки культивировать бруснику относятся к 1745 году, когда вышел указ императрицы Елизаветы Петровны, в котором высказывалось требование найти способ, чтобы выращивать бруснику в окрестностях Петербурга.

Но по-настоящему массовые брусничные плантации стали появляться с 60-х годов в таких странах как США, Россия, ФРГ, Швеция, Финляндия, Голландия, Белоруссия и Польша. Благодаря высокому уровню механизации урожайность ягод на таких плантациях в 20-30 раз выше по сравнению с натуральными полями.

Полезные свойства брусники

Свежая брусника содержит:

Калории 46 ККал

Брусника содержит углеводы, полезные органические кислоты (лимонная, салициловая, яблочная и др.), пектин, каротин, дубильные вещества, витамины А, С, Е. В ягодах до 10-15% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза), а так же калий, кальций, магний, марганец, железо и фосфор. Благодаря большому количеству бензойной кислоты, ягоды брусники хорошо сохраняются и обладают консервирующими свойствами.

В листьях брусники содержатся дубильные вещества, арбутин, гидрохинон, танин и карбоновые кислоты. Так же галловая, хинная, винная кислоты и витамин С.

В составе семян брусники обнаружены жирные карбоновые кислоты: линолевая и линоленовая.

Лечение брусникой.Это очень ценное лекарственное растение. Целебными свойствами обладают в основном листья. Их нетрудно заготовить самим. Для этого в апреле и до середины мая (пока у растения еще нет бутонов или они очень маленькие и зеленые) вручную аккуратно срывают с веток листья.

В народной медицине брусника известна как тонизирующее, ранозаживляющее, жаропонижающее, противоцинготное и при авитаминозе А, антигельминтное, при дизентерии, гипоацидных гастритах, гепато-холециститах, отложении солей, опухолях желудка, антисептическое, гемостатическое при маточных и внутренних кровотечениях, ревматизме, диабете, туберкулезе легких, желтухе, гипертонии, неврастении, энтеритах, антибактериальное. Отвар листьев и плодов в смеси с плодами зверобоя — при энурезе, а в смеси с черникой — при сыпном тифе. Жидкий экстракт — седативное и диуретическое.

Плоды брусники применяются в гомеопатии для приготовления эссенций. В сушеном и свежем виде и сок — при авитаминозах А и С. Водный настой и отвар — слабительное, при дизентерии и ревматизме, диуретическое и антисептическое, антигельминтное, противогнилостное и бактерицидное. Сок и экстракт — общеукрепляющее и тонизирующее при лихорадке, простудных заболеваниях, малярии, кори, симптоматическом лечении рака кожи и опухолей желудка, при диабете. Плоды способствуют повышению остроты зрения и рекомендуются пилотам, морякам, охотникам, водителям, работающим с напряжением зрения.

Можно собирать листья и осенью после сбора ягод. А вот листья, собранные летом, при сушке чернеют и как сырье непригодны. Отвар из листьев брусники обладает мочегонным антисептическим и вяжущим действием. Показан при циститах, почечнокаменной болезни, при подагре, остеохондрозе, артритах. Наибольшая эффективность проявляется при щелочной реакции. Поэтому отвар из листьев брусники рекомендуется запивать соответствующей минеральной водой.

Для приготовления отвара необходимое количество граммов измельченных листьев (2 столовые ложки) залить в эмалированной посуде 200 миллилитрами (1 стаканом) кипятка. Нагревать под крышкой на кипящей водяной бане 30 минут. Затем охладить 10 минут и процедить. Объем отвара довести до 200 миллилитров кипяченой водой. Принимают, обязательно согласовав дозы с врачом, за 30—40 минут до еды.

Ягоды брусники богаты сахарами, органическими кислотами, витаминами, В медицине они используются как вспомогательное средство при лечении гипертонической болезни и гастритов с пониженной кислотностью. Водный настой ягод (морс) хорошо утоляет жажду: его часто рекомендуют больным с высокой температурой. Кроме того, настой ягод брусники оказывает легкое слабящее действие.

Обладает лечебными свойствами и сок из брусники. Он немного понижает артериальное давление, оказывает слабое седативное действие, усиливает перистальтику кишечника, обладает жаропонижающим и мочегонным действием. При простудных заболеваниях можно рекомендовать больным чай из цветков липы с брусничным вареньем. Это не только вкусно, но и полезно!

Настой из листьев брусники применяется как мочегонное средство при заболеваниях почек, печени, а также при ревматизме и подагре. 10 г листьев заливают 100 г кипятка, настаивают 2 часа, процеживают. Принимают по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день перед едой.

При общей слабости, простуде, запорах, головной боли, гриппе принимают напиток из сока брусники. 50 г сока разбавляют 150 г охлажденной кипяченой воды, добавляют сахар или мед по вкусу. Пьют по 100 г 3-4 раза в день после еды.

При запорах, болезнях печени, почек, колитах принимают по 100 г настоя ягод брусники 4 раза в день перед едой. 200 г ягод обливают в дуршлаге кипящей водой, а затем настаивают в 400 г охлажденной кипяченой воды 6 часов.

Употребление ягод брусники и брусничного сока рекомендуется при гипо – и авитаминозах, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, при повышенном кровяном давлении. Настои и отвары ягод и листьев брусники используют как мочегонное, вяжущее и антисептическое средство.

Отвар из ягод брусники хорошо утоляет жажду при горячке. Брусничный сок пьют при неврозах и анемии. При ревматизме, гипертонии брусника оказывает противосклеротическое действие, укрепляет стенки сосудов.

Отвар листьев брусники применяют при сахарном диабете, ревматизме, заболеваниях почек, подагре (способствует растворению и выведению камней). Заваривают листья брусники и, как чай. «Брусничный» чай хорошо восстанавливает силы и снимает усталость. Ягоды брусники используют при туберкулезе легких, катаре желудка, почечнокаменной болезни, как витаминное и противогнилостное средство. Брусничный сок обостряет зрение, очень полезен при неврозах и анемии.

Ягоды брусники обладают противоязвенным действием, снижают содержание холестерина в крови, улучшают работу желудка и кишечника, понижают артериальное давление. Молодые побеги брусники используются как болеутоляющее и антидепрессивное средство.

Цветущие побеги брусники врачуют женские недомогания и способствуют сохранению беременности. Брусничное варенье чрезвычайно полезно роженицам. Кроме того, доказано, что брусника усиливает активность антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, поэтому при различных лихорадках, а также для повышения аппетита после перенесенных тяжелых болезней и травм трудно найти что-нибудь более полезное, чем брусничный морс.

Опасные свойства брусники

Брусника обладает одним крайне вредным свойством. Ни одно растение не может похвастаться такой склонностью к накоплению радиоактивных веществ. Это представляет большую опасность для организма. Поэтому в пищу необходимо употреблять только те ягоды, которые были собраны как можно дальше от автомобильных трасс, кладбищ, заводских комплексов.

Так же этот плод может оказаться вредным для тех, у кого повышена секреторная функция желудка, поэтому язвенникам рекомендуется воздержаться от ее употребления. Не стоит употреблять в пищу бруснику людям с пониженным давлением, т.к. она имеет ярко выраженный эффект понижения давления.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Vaccinium vitis-idaea (брусника): полевые цветы Миннесоты

Цветок:

Короткая кисть из 3-10 цветков на концах однолетних ветвей с кивающими цветками. Цветки имеют форму колокольчика, ¼ дюйма или меньше в длину и примерно такую ​​же ширину, от белого до розоватого, с 4-мя сросшимися лепестками, по крайней мере, на половину их длины, треугольные кончики загнуты назад. Внутри колокольчика – кольцо из тычинок, образующее единую тонкую форму. Чашечка от бледно-зеленой до красноватой, короткая, с 4 маленькими тонкими лопастями треугольной формы.чашечка и цветоножка безволосые. У основания каждого цветочного стебля небольшой, тонкий, чешуйчатый прицветник.

Листья и стебли:

Листья простые и чередующиеся, толстые и кожистые, от 1/3 до ¾ дюйма в длину и менее 1/3 дюйма в ширину, широко эллиптические, но часто самые широкие выше середины и более суженные к основанию, кончик закруглен с неясной, слегка зазубренной. кончик. Края клинка гладкие, загнутые снизу, верхняя поверхность темно-зеленая, блестящая.

Нижняя поверхность бледно-зеленая и тусклая, с разбросанными темными щетинистыми железами, иногда с очень тонкими волосками вдоль средней жилки.Ветви зеленые, красные или коричневатые с тонким опушением. Растения могут образовывать плотные колонии из раскидистых корневищ.

Фрукты:

Плод – круглая ягода диаметром до 1/3 дюйма, созревающая до темно-красного цвета.

Примечания:

Брусника – это вид арктических и субарктических регионов по всему миру, ареал его распространения простирается на юг до нижних 48 штатов только в северной Миннесоте, Висконсине и Мичигане, а также в Новой Англии. В более высоких широтах он может населять открытые песчаные леса, обнажения скал и открытые солнечные луга, в Миннесоте он широко распространен, но спорадически и только в еловых и кедрово-сфагновых болотах.В Висконсине, где этот вид находится под угрозой исчезновения, он также встречается на мшистых скалах вдоль озера Верхнее. Его сочные, терпкие, красные ягоды редко используются местными сборщиками, хотя лесные ягоды собирают в коммерческих целях на Ньюфаундленде. Он имеет долгую историю выращивания в Европе, и совсем недавно, всего в 1990-х годах, его коммерческое производство в ограниченных количествах производилось в Висконсине. Его легче всего спутать с толокнянкой ( Arctostaphyllos uva-ursi ), устойчиво вечнозеленым видом, который населяет полуоткрытые песчаные и каменистые среды обитания на юго-востоке Миннесоты.Но цветки толокнянки больше имеют форму урны, сужаются вокруг отверстия с 5 сросшимися лепестками, часто довольно темно-розовыми, а на ее листьях отсутствуют черные железы на нижней стороне. Его красные ягоды являются только полусъедобными, они содержат токсины, которые могут вызвать болезнь при употреблении в слишком больших количествах, к тому же они довольно мягкие и безвкусные.

Фотографии К. Чайки, сделанные в Айткинском уезде. Фотографии любезно предоставлены Питером М. Дзюком, сделанные в округах Айткин и Сент-Луис.

Саженцы клубники с голыми корнями | Саженцы черники на продажу | Индиана Берри

(Vaccinium vitis-idaea L.) – древесный вечнозеленый кустарник, произрастающий в регионах с умеренным климатом на севере Евразии и Северной Америки. Для этого требуются выщелоченные почвы с низкой насыщенностью основаниями, низким содержанием извести, низким уровнем доступных питательных веществ, с содержанием органических веществ не менее 2%. Большинство этих почв имеют pH от 4,5 до 5,0. Торф, мульча из листьев и мульча из сосновой коры являются хорошими мульчирующими материалами для брусники. Эти ягоды требуют очень небольшого количества удобрений, но могут реагировать на магний, если тест почвы низкий. Им требуется вода в количестве 1 дюйм в неделю в течение вегетационного периода.В засушливый период поливать нужно капельным или верхним орошением. К этим растениям предъявляются те же требования, что и к чернике, и они растут там, где хорошо растет черника.

Листья брусники круглый год ярко-зеленые. Цветет белыми цветами в мае и снова в конце июля-августе. Плоды созревают у двух культур: в июле и августе, а затем в сентябре и октябре. Плоды ярко-красные с легким кисловатым привкусом, из которых получается очень вкусный соус. 8 унций. банка брусничного соуса европейского производства обычно продается за 6 долларов.00 или более в США. Полный солнечный свет дает самые тяжелые урожаи, а полутень увеличивает количество побегов. Брусника растет почти так же, как голубика низкорослая, в том смысле, что она вырастает всего 6-8 дюймов в высоту и распространяется корневищами, образуя циновку. В течение многих лет она использовалась в качестве ландшафтного растения в Европе. Она привлекательна круглый год, как зелень. граница почвопокровного покрова. Расстояние для брусники составляет 18 дюймов.

Красный жемчуг
Урожайное раскидистое растение, достигающее примерно 12-18 дюймов в высоту.Ягоды от средних до крупных. Обладает хорошей устойчивостью к фитоптозной корневой гнили.

Regal
Раскидистое растение, достигающее примерно 8-15 дюймов в высоту. Ягоды от средних до крупных, с хорошей устойчивостью к фитопторной гнили.

12 удивительных преимуществ брусники (возможно, варенья, тоже) для здоровья – суперпродукт

Если вы американец, вы можете встретить этот суперпродукт только в одном виде… Брусничное варенье Ikea!

Шведский мебельный рынок в стороне, найти, где купить бруснику – будь то джем, варенье, соус, сок или свежие фрукты – непросто.Walmart и Costco их не продают. Даже Whole Foods не является гарантией.

Джемы с сахаром и консервы в банках – это то, с чем вы можете столкнуться в обычном продуктовом магазине… может быть. Свежие и замороженные, не так много.

Если вы живете в странах Северной Европы, вы сможете купить их в местном супермаркете. Они гораздо более распространены, чем клюква, которую там трудно найти.

Как шведы едят бруснику круглый год, и ее используют во всевозможных рецептах.

Köttbullar (произносится «рубашка-буллар») – это классическое шведское блюдо с фрикадельками, которое подается с картофельным пюре и брусничным джемом. Курица и лосось также часто становятся частью варенья. На завтрак его намазывают тостами и оладьями. В последнем используется масло брусники, которое представляет собой варенье, смешанное с топленым маслом. На десерт норвежский троллькрем (мусс) популярен во всех странах Северной Европы.

Здесь, в Соединенных Штатах, если вы готовы потратить деньги, вы можете купить замороженную бруснику в магазине Northwest Wild Foods на Amazon.В противном случае вам, возможно, придется купить билет на самолет, чтобы попробовать их!

Где они растут?

Растение брусники ( Vaccinium vitis-idaea ) произрастает в бореальных лесах Норвегии, Швеции, Финляндии, Канады, России и других регионах арктического климата тундры в Северном полушарии.

Достигая всего 18 дюймов в высоту, этот небольшой вечнозеленый кустарник дает ярко-круглые красные ягоды, похожие на клюкву, но они намного меньше – диаметром от до ½ дюйма (от 6 до 13 мм).

Соединенные Штаты входят в естественный ареал выращивания брусники. Помимо Аляски, его можно найти в Мичигане, Висконсине и Миннесоте. Однако они очень редко встречаются в континентальных штатах, где классифицируются как исчезающий вид. (1)

Поскольку дикая брусника растет повсюду в лесах Швеции, их популярность там сравнима с популярностью малины и клубники в США.

Как их называют, зависит от региона.Брусника и брусника – два наиболее распространенных названия. Другие включают горную клюкву, куропатку (в Ньюфаундленде), красную ягоду (в Квебеке), бруснику, перепел, чернику и более десятка других синонимов, которые относятся к одному и тому же.

Какой вкус у брусники?

Вкус свежей или сырой брусники кислый или терпкий, с легким оттенком сладости.

Брусника не имеет крупных и заметных семян, что обеспечивает более однородную консистенцию.В сыром виде их кожа хрустящая, а мякоть сочная.

Поскольку они имеют терпкий вкус, самый популярный способ их употребления – это брусничное варенье. Добавленный сахар может быть вреден для здоровья, но делает их универсальными на вкус.

«Sylt Lingon» – это брусничное варенье Ikea. Зильт в переводе с шведского означает варенье.

Большинство антиоксидантов в этом фрукте удивительно хорошо удерживаются при термической обработке, поэтому джем остается богатым источником.

Однако не обманывайте себя, думая, что это то, что вам следует съесть в избытке.

Может быть, оно полезнее, чем джем / желе из винограда, малины или клубники, из-за более высокого содержания антиоксидантов, но все же содержит добавленный сахар. По крайней мере, обычно.

Сахар занимает второе место в списке ингредиентов Икеа. На 1 столовую (3 чайные ложки) порции приходится 6 г (1,5 чайных ложки). Другими словами, это 50% сахара.

Брусника против клюквы

Хотя они сравнимы по вкусу и цвету, между ними много различий.

Брусника похожа на клюкву по вкусу и цвету, но в ботаническом смысле они связаны очень слабо.Оба относятся к роду растений Vaccinium , но клюква относится к подроду Oxycoccus .

В отличие от брусники, представляющей собой небольшой куст, клюкву лучше описать как низкорослую лиану. Это даже короче; 2-8 дюймов (5-20 см). Он растет горизонтально, достигая 7 футов (2 метров).

Оба растения любят холодную погоду, но клюква любит потеплее. США, Канада и Чили являются ведущими странами-производителями клюквы в мире.Румыния и страны Балтии Беларусь и Латвия выращивают некоторые культуры, однако их урожайность составляет менее 2% от совокупного урожая США и Канады. (2)

Чем можно заменить бруснику?

Если у вас есть рецепт приготовления брусничного джема или варенья, вы можете использовать клюквенный соус. Оба будут иметь сопоставимый терпкий вкус, который был умеренным из-за добавления сахара. Оба имеют одинаковую эстетику ярко-красного цвета.

Хорошей заменой свежей брусники будет свежая или замороженная клюква.У обоих будет сильная терпкость, так как ни один из них не будет сладким.

Пищевая ценность

Пищевая ценность свежей брусники
Размер порции: 3,5 унции (100 г)
калорий 53
% дневная стоимость * % дневное значение
Всего жиров 1,2 г 2% Тиамин (B1) 3%
Насыщенные жиры 0 г 0% Рибофлавин (B2) 2%
Транс-жиры 0 г 0% Ниацин (B3) 3%
Натрий 2 мг 0% Витамин B6 1%
Всего углеводов 11.5 г 4% Витамин C 18%
Волокно 3,7 г 15% Витамин E 8%
Сахар 3 г Витамин К 10%
Белок 0,8 г Кальций 2%
Утюг 2%
Магний 2%
фосфор 2%
Калий 3%
* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий
Источник: Департамент питания Национального института питания Дании

Польза брусники для здоровья

Хотя нет ничего плохого в том, чтобы время от времени употреблять сладких угощений , таких как джем Ikea, питательные и потенциальные медицинские преимущества гораздо более вероятно связаны с менее изысканными формами; свежий, сушеный и лиофилизированный порошок.

Следующие преимущества остаются недоказанными, поскольку на сегодняшний день имеются только предварительные исследования. Вот что узнали ученые об этой маленькой красной ягоде.

1. Больше антиоксидантов, чем черника и клюква

Согласно результатам тестирования ORAC, вот его оценка по сравнению с другими распространенными ягодами:

  • клубники = 4,302
  • черники = 4669
  • красная малина = 5,905
  • дикой черники = 9621
  • клюквы = 9,090
  • ягоды бузины = 14 697
  • малина черная 19220
  • брусники = 20300

В вышеупомянутых тестах использовались сырая и свежая форма для каждой ягоды.

Брусника имеет более чем в два раза больше антиоксидантных свойств, чем клюква, и в четыре раза больше, чем черника!

Как указано в выпуске журнала Food Chemistry за 2018 год, в экстрактах плодов, листьев и стеблей брусники было обнаружено 51 недавно идентифицированное фенольное соединение. (3)

2. Полезно для диабетиков и сахара в крови

Популярный шведский бренд, варенье из брусники Felix, имеет следующий список ингредиентов: брусника (48%), сахар, вода и фруктовый пектин.Это соответствует 9 г сахара на 1 столовую ложку.

Для ясности, такие варенья не здоровы для диабетиков.

Полезны свежие ягоды и несладкий порошок брусники.

Порция свежего лингона на 3,5 унции (100 г) содержит всего 3 г сахара, что значительно ниже, чем в чернике, клубнике и малине.

Кроме того, может наблюдаться эффект снижения уровня сахара в крови. По предварительным данным, это может быть даже лучше для вас, чем лист шелковицы.

Это подтверждается несколькими исследованиями, в том числе исследованием Университета Восточной Финляндии. Он был зарегистрирован на ClinicalTrials.gov. Результаты были опубликованы в престижном рецензируемом журнале American Journal of Clinical Nutrition . (4) (5)

Здоровые (не страдающие диабетом) женщины ели еду с добавлением брусники, черной смородины или сахара в равном количестве.

«Черная смородина и брусника, как целые ягоды, так и нектары, оптимизируют постпрандиальные метаболические реакции на сахарозу.”

Значит, скачок сахара в крови снизился благодаря фруктам…

«Ягоды предотвращали индуцированный сахарозой поздний постпрандиальный гипогликемический ответ и компенсаторный возврат свободных жирных кислот».

В Сингапуре они обнаружили, что полифенолы снижают гликемический всплеск при использовании с вареным белым рисом. (6)

3. Антибактериальное и противогрибковое действие

В 2017 году Сельскохозяйственный университет Польши протестировал несколько растений, которые исторически использовались для предполагаемых лечебных свойств:

  • листьев и цветков бузины черной ( S.черная л. )
  • кизил ( Cornus mas L. )
  • Шелковица черная ( Morus nigra L. )
  • брусника ( Vaccinium vitis-idaea L. )
  • цветков боярышника ( Crataegus oxyacantha L. )
  • черная акация ( Robinia pseudoacacia L. )
  • плоды и листья айвы ( Cydonia oblonga Mill. )

Они протестировали каждый против 8 штаммов бактерий и 3 грибов, вызывающих заболевания у людей, таких как инфекции Escherichi coli , Aspergillus niger и Bacillus subtilis .(7)

Результаты?

«Наивысшую антимикробную активность в отношении тестируемых штаммов продемонстрировали экстракты черной бузины (Sambucus nigra L.), черной акации (Robinia pseudoacacia L.) и брусники (Vaccinium vitis-idaea L.)».

4. Возможное лекарство от инфекций мочевыводящих путей

На протяжении многих поколений клюква считалась естественным средством для лечения и профилактики инфекций мочевыводящих путей. Поскольку клюква и брусника принадлежат к одному роду растений, могут ли они разделить эту потенциальную пользу?

Причина, по которой клюква помогает, заключается в том, что ее проантоцианидины типа (PAC) ингибируют E.coli на клетках уротелия (выстилающих мочевыводящие пути) дозозависимым образом. Поскольку это естественное средство, оно не может считаться «официальным» признанным лечением, но этот ингибирующий эффект был замечен как в лабораторных исследованиях, так и в исследованиях на людях. (8)

Помимо американской клюквы ( Vaccinium macrocarpon ), эти соединения PAC также присутствуют в европейской клюкве ( Vaccinium oxycoccus ) и бруснике ( Vaccinium vitis-idaea ).Однако их паттерны PAC различны, поэтому вы не обязательно можете экстраполировать это преимущество от одного вида к другому. Только недавно ученые проверили бруснику.

«Мы проанализировали два популярных европейских продукта против витисидеи: материнский сок и патентованный экстракт. Оба препарата могут быть подходящими для несомненного подтверждения профилактического эффекта вакцины в мочевыводящих путях ».

Это было из исследования, проведенного университетом в Израиле, результаты которого свидетельствуют о том, что это тоже может помочь.(9)

Когда ученые в Польше протестировали эту ягоду вместе с несколькими другими растениями против образования биопленки E. coli, они сообщили (10):

«Экстракты H. glabra [зеленый ковер / гладкопустник] и V. vitis-idaea [брусника] показали наивысший ингибирующий эффект (p <0,05)».

Было проведено только одно клиническое испытание на людях по использованию брусники для лечения ИМП. Двадцать женщин пили 100 мл смеси клюквенно-брусничного сока ежедневно в течение двух недель.Поскольку использовались обе ягоды, нет смысла оценивать их эффективность отдельно. (11)

5. Противовирусный потенциал, обнаруженный в исследованиях

Когда дело доходит до предполагаемых лекарственных растений, которые могут помочь при симптомах простуды и гриппа, наиболее широко рекламируется сироп черной бузины (например, самбукол). Было проведено несколько клинических испытаний с его использованием, таких как это, которое было двойным слепым и плацебо-контролируемым…

В этом исследовании, проведенном во время сезона гриппа в Норвегии, участники, принимавшие сироп бузины 4 раза в день, испытали облегчение симптомов раньше, чем участники, принимавшие плацебо.(12)

Ученые считают, что это может происходить из-за того, что ягода, как было обнаружено, усиливает высвобождение цитокинов, которые являются химическими посредниками, которые приказывают клеткам действовать, например бороться с инфекцией.

Одно исследование, проведенное в Израиле, показало, что воспалительные цитокины (ИЛ-1 бета, ФНО-альфа, ИЛ-6, ИЛ-8) усиливаются в 2-45 раз, когда люди принимают экстракт бузины. (13)

Подобные испытания на людях брусники при простуде и гриппе не проводились, но, возможно, они должны быть, основываясь на некоторых опубликованных предварительных лабораторных исследованиях in vitro.

Несколько дикорастущих ягод, произрастающих в Болгарии, были протестированы на противовирусную активность:

  • клубника ( Fragaria vesca L. )
  • малина ( Rubus idaeus L. )
  • черника ( Vaccinium myrtillis L. )
  • брусника ( Vaccinium vitis-idaea L. )

Их сушили вымораживанием, а затем измельчали ​​в стабильный порошок. Затем порошок замачивали в растворе метанола для создания экстракта.Затем это было протестировано на нескольких вирусах в лаборатории, включая:

  • вирус гриппа A / h4N2
  • полиовирус типа 1 (PV-1)
  • вирус Коксаки B1 (CV-B1)
  • синцитиальный вирус А2 (HRSV-A2)

Все ягоды продемонстрировали заметную противовирусную активность в отношении некоторых или всех культур вирусов. По поводу вируса гриппа это было сказано (14):

«Антоциановые фракции всех лесных ягод сильно подавляют репликацию вируса гриппа A / h4N2.На основании полученных результатов можно сделать вывод, что дикорастущие ягоды являются ценным источником противовирусных веществ, и настоящее исследование должно служить основой для дальнейших подробных исследований по этому вопросу ».

6. Здоровье мозга и когнитивные функции

Лундский университет в Швеции провел исследование с участием 40 пожилых людей (50-70 лет). Он был зарегистрирован на сайте ClinicalTrials.gov правительства США. (15)

Во время 5-недельного испытания, по сравнению с напитком плацебо, у тех, кто употреблял напиток на основе ягод (включая лингон) , наблюдалось улучшение холестерина ЛПНП, сахара в крови и других кардиоматаболических факторов риска возрастных заболеваний .Когда дело дошло до психического здоровья, было сказано:

«Испытуемые показали лучшие результаты в тесте на рабочую память после ягодного напитка по сравнению с контрольным напитком (P <0,05)».

Они считают, что это произошло из-за полифенолов. , но, поскольку это был многокомпонентный фруктовый напиток, вы не можете утверждать, что демонстрируется польза брусники. (16)

Тем не менее, есть других исследований, предлагающих специально для этого фрукта.

В китайском исследовании брусника улучшила когнитивные функции и память мышей, пострадавших от индуцированного хронического стресса . Хммм… антистрессовые преимущества звучат так, как будто многие из нас могли бы использовать, не так ли ?! (17)

В канадском исследовании, проведенном в Новой Шотландии, они проверили полифенолы куропатки (их название таково) на культивируемых нейронных клетках гиппокампа крысы в ​​лаборатории. Было обнаружено, что уменьшает отложения бета-амилоидных бляшек в 7-15 раз. Этот налет является отличительным признаком, который коррелирует с болезнью Альцгеймера у людей.(18)

«Эти данные свидетельствуют о том, что полифенолы куропатки, особенно фракции, богатые флаван-3-олом и флавонолом, могут иметь важное значение для профилактики и / или лечения болезни Альцгеймера».

Другое исследование, проведенное в Новой Шотландии, показало, что эти полифенолы уменьшают последствия повреждения корковых нейронов крыс. (19)

«… подавлял воспалительные биомаркеры в первичных нейронах и модулировал активность HIF-1a и гамма-рецептора, активируемого пролифератором (PPARγ), после гипоксического повреждения.”

7. Может помочь защитить сердце

Университет Манитобы в сотрудничестве с исследовательской больницей в Виннипеге провел исследование с использованием культивированных клеток сердца человека.

Нанесли им телесные повреждения перекисью водорода. Для клеток, предварительно обработанных брусникой, а также основными антиоксидантами ягоды (цианидин-3-галактозидом, цианидин-3-глюкозидом и цианидин-3-арабинозидом) наблюдался защитный эффект…

Ученые пришли к выводу (20):

«Антоцианы брусники защищают сердечные клетки от апоптоза, вызванного окислительным стрессом, и могут оказывать кардиозащитное действие в качестве модификации диеты.”

8. Уменьшает повреждение почек в исследованиях на грызунах

Другое исследование, проведенное в том же университете и исследовательской больнице, тестировало брусничный сок на крысах.

Крысам было нанесено острое повреждение почек, вызванное ишемией-реперфузией (IR).

Проще говоря, это означает, что их почки на какое-то время были лишены кислорода, а затем восстановлены. Это вызывает крайнее воспаление и окислительное повреждение и может возникать в любом месте тела, включая мозг во время черепно-мозговой травмы (ЧМТ).

У крыс, получавших 1 мл брусничного сока в день в течение 3 недель до травмы, почки работали намного лучше:

«… функция почек была защищена, а ослабление воспалительной реакции и передачи сигналов JNK отразилось на снижении измеряемых биомаркеров… Это исследование впервые показывает, что ежедневный прием брусничного сока может защитить от потери функции почек, вызванной ишемия-реперфузия за счет модуляции передачи сигналов JNK и ингибирования последующего воспалительного ответа.”

Это нечто иное, чем длительная почечная недостаточность и снижение функции. Однако он предполагает, что могут быть некоторые защитные преимущества во время тупой травмы и ситуаций раздавливания тела, таких как автомобильные аварии и спортивные травмы, когда почки и другие органы могут подвергаться ишемии-реперфузии (IR). (21)

Инфракрасные травмы также могут возникать с мышцами . Например, у одного человека из Superfoodly чуть не был синдром купе в левой ноге после того, как она была раздавлена ​​ниже колена обрушившимся бетоном.Воспалительная реакция при этом типе травмы является основной причиной ампутации ног.

По совпадению, он ежедневно съедает тонны ягод, включая сушеные и замороженные лингоны. Помогла ли вообще его диета? Это невозможно узнать, но в любом случае он успешно выздоровел, не потребовав хирургического вмешательства.

9. Борьба с дрожжами Candida в лабораторных исследованиях

Как упоминалось в преимуществе № 3, экстракты ягоды продемонстрировали противогрибковую активность против нескольких типов.

Одной из наиболее серьезных грибковых инфекций для здоровья человека являются дрожжевые грибки Candida. Он не только вызывает вагинальную дрожжевую инфекцию и кандидоз во рту , но также может быть бичом долгосрочных желудочно-кишечных проблем, особенно у женщин.

В 2017 году Университет Хельсинки протестировал ферментированный брусничный сок специально против этого типа грибов. Они не тестировали более распространенные виды Candida albicans , поскольку использовали Candida glabrata .

Они обнаружили, что сок «вызывает внутриклеточную стрессовую реакцию у Candida glabrata» , и это, вероятно, ухудшает способность дрожжей экспрессировать определенные белки и поддерживать целостность клеточной стенки. Другими словами, он был противогрибковым против Candida glabrata в лаборатории. (22)

10. Похудание за счет воздействия кишечной флоры

Хотя еще не тестировались на людях, многочисленные исследования на животных показали, что добавки брусники помогли подавить побочные эффекты, связанные с ожирением, такие как:

  • процент жира в организме
  • Воспаление слабой степени
  • плохой холестерин (ЛПНП)
  • уровень глюкозы в крови натощак

Ученые подозревали, что это преимущество может быть связано с тем, что ягода изменяет микробиоту кишечника (ваши естественные пробиотики).Эта гипотеза была подтверждена в недавнем исследовании, в котором мышей кормили жирной пищей с брусникой и без нее в течение 11 недель.

Мышей разделили на 3 группы и кормили идентичным рационом с точки зрения общего количества калорий и количества для каждой категории питательных веществ…

Контрольная группа Лингон 1 Группа Лингон 2 Группа
Расчетная энергия (ккал)
Белок 812.0 812,0 812,0
Углеводы 1422,4 1422,4 1422,4
Крахмал 731,2 731,2 723,2
Сахароза 347,2 347,2 347,2
Фруктоза 172,0 172,0 172,0
Глюкоза 172,0 172.0 180,0
Жир 1822,5 1822,5 1822,5
Всего ккал 4 057 4 057 4 057
Расчетная энергия (ккал%)
Белок 20 20 20
Углеводы 35 35 35
Жир 45 45 45

Как видите, каждая группа получала одинаковое количество калорий, белков, углеводов, сахаров, жиров и так далее. Разница заключалась в том, что «Лингон 1» и «Лингон 2» содержали по 20% этих питательных веществ, поступающих в виде лиофилизированной брусники (1 и 2 соответствовали разным источникам / поставщикам ягод).

Все мыши должны были иметь одинаковые показания для таких вещей, как масса тела и телесный жир, но они не…

Затем мышей умерщвляли и измеряли флору кишечника с использованием сложного оборудования (секвенирование 16S рРНК). Между теми, кто ел ягоды, и теми, кто их не ел, были огромные различия.В их заключении говорилось (23):

«Независимо от партии ягод и влияния на массу тела, брусника способствует модификации микробиоты кишечника, и защищает от легкого воспаления, включая уменьшение воспаления в печени и жировой ткани. В частности, брусника снижает соотношение Firmicutes / Bacteroidetes и относительное количество Akkermansia независимо от изменений массы тела ».

11. Может снизить риск атеросклероза

В другом шведском исследовании, аналогичном исследованию потери веса, было обнаружено, что, когда диета мышей была дополнена брусникой, уровень триглицеридов и количество атеросклеротических бляшек значительно снизились , хотя основные пищевые показатели диет были сопоставимы. среди различных диетических групп.

«Печеночная экспрессия гена синтеза желчной кислоты Cyp7a1 была значительно повышена в группе брусники. Брусника увеличила относительную численность бактерий родов Bacteroides, Parabacteroides и Clostridium в слепой кишке ».

Говоря простым языком, улучшилась работа печени, а изменения кишечной флоры способствовали снижению уровня триглицеридов и бляшек в их артериях. (24)

12. Дегенерация желтого пятна и поддержка здоровья глаз

Поскольку они богаты антоцианами, проантоцианидинами, ресвератролом и арбутином, неудивительно, что ученые предполагают, что они могут помочь защитить глаза, особенно от окислительного стресса и таких опасностей окружающей среды, как ультрафиолетовый свет.

Используя культивированные клетки глаза (фоторецепторные клетки) мышей, японские ученые проверили, что происходит с ними при воздействии синего светодиода. Сейчас это серьезная проблема для здоровья, потому что мы почти безостановочно используем мобильные телефоны и экраны компьютеров в часы бодрствования. Этот синий свет связан с различными заболеваниями глаз .

Когда к этим живым клеткам были добавлены крошечные количества экстрактов черники и брусники, они увидели снижение активации каспазы-3/7, вызванное воздействием синего светодиода.Этот разрушительный процесс, а также количество реактивных окислительных частиц (АФК), генерируемых светом, были значительно уменьшены.

Они предположили, что эти плоды могут быть полезны для уменьшения прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна и пигментного ретинита (дистрофия стержневого конуса) . Конечно, необходимы дальнейшие исследования на людях. (25)

Побочные эффекты

Брусника – один из самых безопасных продуктов, которые можно есть.

Даже если они не являются органическими, вас может утешить тот факт, что многие источники выращиваются в естественных условиях и не содержат пестицидов.

Из-за низкого содержания сахара ягоды подходят даже для диабетиков 1 и 2 типа. не известно о взаимодействии лекарств , как для грейпфрута и помело. Люди с пищевой аллергией могут утешиться тем фактом, что первое исследование пациента, документирующее аллергию на бруснику, не было опубликовано до 2004 года. Это говорит о том, насколько редко бывает аллергическая реакция. (26) (27)

Употребление брусники во время беременности и кормления грудью клинических исследований не проводились, однако другие исследования не подтверждают, что это опасно в то время.Добавки и чаи из листьев брусники могут представлять опасность для младенцев, и их следует избегать беременным женщинам и кормящим матерям.

Это один из немногих продуктов, для которого нет общих побочных эффектов или побочных реакций, о которых следует сообщать.

Где купить

Поскольку существует ограниченное количество научных и клинических данных об этом фрукте, помните, что мы не пропагандируем и не рекомендуем его в качестве профилактики или лечения каких-либо заболеваний . Его предполагаемое использование – вкусная еда со здоровым профилем питательных веществ.

Брусничное варенье будет проще всего найти в продаже. В Соединенных Штатах известны следующие цепи, несущие его:

  • Икеа
  • Стоимость плюс мировой рынок
  • Целые продукты
  • Кровать, ванна и другое
  • Фермерский рынок проростков

За исключением Ikea, не во всех местах каждого магазина он есть. Например, когда дело доходит до Bed, Bath & Beyond, мы встречаем джем Felix только в том, что, вероятно, является их самым большим местом в Лос-Анджелесе (массивный двухэтажный комплекс на Олимпийском бульваре).

Удивлен, увидев это продано в Bed, Bath & Beyond!

Хотя варенье может быть неплохим угощением, самый полезный способ употребления этого фрукта – несладкий и с минимальной обработкой.

За пределами Швеции, Норвегии и соседних стран вы вряд ли найдете свежие, но замороженные есть.

В Великобритании ScandiKitchen продает замороженную бруснику. Вы можете забрать их в их лондонском магазине или отправить вам по почте.

Так как они произрастают в дикой природе в некоторых частях Канады, вы можете встретить их в продаже на фермерском рынке.

В США нам известен только один поставщик…

Запечатанные в большие герметичные пакеты и упакованные сухим льдом в почтовую коробку из пенополистирола, их достать недешево, но их стоит попробовать хотя бы раз. Помимо путешествий, это может быть единственная возможность попробовать их.

Здесь, в Superfoodly, мы покупали их пару раз. На фото, которое вы видите выше, они выглядят после того, как разморозили в холодильнике на ночь. Здоровый и вкусный бустер на завтрак! Вы также можете заказать замороженные ягоды через Amazon.

Если вы хотите экономно съесть этот суперпродукт, подумайте о покупке лиофилизированного порошка брусники.

Основываясь на тестировании значений ORAC, он показывает, что он обладает такой же антиоксидантной активностью, как порошок асаи (100 393 и 102 700, соответственно). В отличие от асаи, у вас есть десятки уникальных полифенолов, которых нет в других растениях.

Выращенный в Финляндии, нам нравится бренд NordicNordic. В каждую канистру попадает более 7000 собранных вручную ягод без добавок. Купить пудру можно на Amazon.
Эти утверждения не были проверены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

определение брусники по The Free Dictionary

Финны любят маринованные огурцы, шведы предпочитают консервы из брусники, а в Мурманске? Graham’s Fine Chocolates and Ice Cream сделали свое обычное мороженое из брусники с немного терпкими фруктами, которое является основным продуктом на кухнях в Швеции. .Еда Обязательно попробуйте национальное блюдо – фрикадельки с картофельным пюре, брусничным вареньем и густой подливкой.l Рецепт любезно предоставлен geniusglutenfree.com Брусничные и марципановые лепешки ИНГРЕДИЕНТЫ ДО 16 Для тортов: 170 г простой / универсальной муки и многое другое. в пыль Щепотка соли 60 г кондитерского сахара 115 г холодного масла 1/2 яйца, слегка взбитого Для начинки: 300 г хорошего марципана, 2 яйца на крупной терке, слегка взбитые 100 г мягкого сливочного масла 150 г брусники или красной смородины НАПРАВЛЕНИЯ Для приготовления лепешек просейте муку , соль и сахарную пудру в миску и втирать пальцами сливочное масло, пока смесь не станет похожей на крошки.Там супруги выращивают, собирают, упаковывают и замораживают несколько видов ягод, брусники, облепихи, черноплодной рябины и саскатун, в том числе Todd Botanical Therapeutics, Amoretti, FLAVEX Naturextrakte GmbH, DaXingAnLing Lingonberry Organic Foodstuffs Co., Ltd., и NOW Foods среди прочего. Бистро, предлагающее готовые закуски, и шведский продуктовый рынок, где продают брусничное варенье, кофе и шоколад, занимают около 500 кв.м общей площади. Подавайте фрикадельки в соусе, бруснику или брусничное варенье, картофельное пюре и т. д. маринованный огурец.Варенье из брусники заменяет горчицу и майонез и подходит к любому блюду, от фрикаделек до каши. Брусника – родственник черники, который также идеально подходит для “сочного озеленения”. Это раскидистое почвопокровное растение высотой менее 6 дюймов, круглый год украшенное темными, блестящими зелеными листьями. Поставщики провизии из Шеффилда получили золотую медаль за свою баранью и брусничную бунзу, возродив шесть поколений старомодных знаний о выпечке от одного человека. семейный бизнес начался в Санкт-Петербурге в 1800-х годах.

Любите бруснику? – Спросите доктора.Weil

  1. Дом
  2. Диета и питание
  3. Питание

Я слышал о новом сорт ягод, бруснике, которая должна быть для вас не хуже, если не лучше, чем черника. Что вы можете мне об этом рассказать? Вы рекомендуете это?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 21 декабря 2012 г.

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea), также называют брусникой, альпийской клюквой и еще более 20 другими названиями.Эти маленькие красные ягоды произрастают в Северной Европе, Японии и Северном Китае. Подвид с более мелкими ягодами, известный как низкорослая клюква, растет в некоторых частях северных Соединенных Штатов, в Канаде и Гренландии. Брусника имеет терпкий вкус и используется для приготовления джема, сока и сиропа. Их также можно размять с сахаром и заморозить, есть при комнатной температуре или использовать для приготовления смузи. Это родственники клюквы, черники, черники и черники.

Как клюква и черника, брусника содержит вещество, которое помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей, препятствуя прикреплению бактерий к стенке мочевого пузыря.И, как и их более известные ягодные родственники, брусника богата антиоксидантами (полифенолами), которые имеют хорошо изученную пользу для здоровья.

Несмотря на то, что они активно рекламируются как превосходящие другие ягоды, я не видел никаких научных доказательств того, что они лучше для нас, чем черника, которая вышла на первое место при сравнении антиоксидантной способности 40 различных видов фруктов. и овощи в Центре питания человека по проблемам старения Министерства сельского хозяйства США имени Жана Майера при Университете Тафтса.Черника – это здоровый углевод с низким гликемическим индексом, а также хороший источник витамина С и клетчатки (два грамма на половину чашки). Они также содержат эллаговую кислоту, соединение, которое подавляет рост опухоли у лабораторных мышей.

Брусника рекламируется в Интернете и повсюду как «новый» суперфрукт. Они вряд ли новые. Бруснику едят свежей, консервированной и комбинируют с другими продуктами в течение нескольких поколений в Северной Европе. В народной медицине они давно используются в качестве антисептика, для лечения инфекций мочевыводящих путей, в качестве вяжущего, дезинфицирующего средства, а также для лечения диабета, артрита, подагры и вирусных инфекций.Однако брусника не была широко изучена, и нет серьезных научных доказательств, подтверждающих утверждения о том, что она может эффективно лечить все состояния, при которых она (или препараты из нее) рекомендуются. У нас также нет объективного способа определить правильную дозировку продуктов из брусники. Я не видел никаких доказательств того, что брусника лучше клюквы (или черники) для профилактики и лечения инфекций мочевыводящих путей.

На мой взгляд, продвижение различных напитков, добавок и других продуктов, содержащих бруснику или другие менее знакомые ягоды, рекламируемых как «суперфрукты», является маркетинговой шумихой.Вы можете получить такую ​​же или лучшую пользу для здоровья, употребляя в пищу органическую чернику, которая более доступна и менее дорога.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Какие летние фрукты с низким содержанием FODMAP? А сколько можно съесть?

Летом всегда много красивых свежих фруктов, которые умоляют нас съесть их. Однако не все фрукты – наши друзья, так как некоторые из них имеют высокий уровень FODMAP! Раньше я любил вонзить зубы в большой сочный ломтик арбуза…. Но я так и не смог понять, почему после этого у меня заболел кишечник.Оказалось, что арбуз содержит высокий уровень олигосахаридов (фруктанов), фруктозы и полиолов, а это означает, что это определенно тот фрукт, которого следует избегать при диете с низким содержанием FODMAP. Не бойтесь, хотя есть еще много фруктов с низким содержанием FODMAP, которыми вы можете насладиться этим летом.

Сколько фруктов с низким содержанием FODMAP вы можете съесть за один присест?

Прежде чем съесть огромное количество «подходящих» фруктов, вы должны помнить, что все фрукты содержат фруктозу, поэтому ограничьте количество, которое вы съедаете за один раз.По словам доктора Сью Шеперд (одного из первых исследователей диеты с низким содержанием FODMAP), вы не должны есть более одной порции «подходящих» фруктов за один прием пищи или один присест (4). Одна порция обычно равна примерно одной метрической чашке нарезанных фруктов или одному целому фрукту, например, одному среднему банану или среднему апельсину. Вы можете съесть столько фруктов в день, сколько захотите, но оставляйте два-три часа между каждой порцией (4).

Какие фрукты с низким содержанием FODMAP?
Фрукты с низким содержанием FODMAP
Фрукты Размер порции Фрукты Размер порции
Черника 20 ягод Брусника Предварительный вывод о низком уровне FODMAP – предложений по размеру порции пока нет
Черника Предварительный вывод
низкий FODMAP – размер порции пока не предложен
Мандарины 1 средний
Мускусная дыня, каменная дыня, медовая дыня ½ стакана оранжевый 1 средний
Банан обыкновенный (незрелый) 1 среднего размера Маракуйя 1 целая мякоть
Клюква 130 г свежих 13 г сушеных (избегайте больших порций) Ананас 1 стакан (нарезанный)
Виноград 1 чашка Малина 30 ягод
Киви 2 маленькие (очищенные) Клубника 10 средних

(Таблица составлена ​​из: Monash University 2015; Monash University Blog, 2015; Monash University App, 2017; Stanford Hospital, 2014)

Ознакомьтесь с приложением для смартфонов Low FODMAP Университета Монаша, чтобы получить более подробную информацию о том, какие фрукты вы можете есть.

Какие фрукты имеют высокое содержание FODMAP?
High FODMAP Fruit
Яблоко Бойзенберри Манго Слива
Абрикос Вишня Персики Гранат
Банан (спелый) Фейхоа Груша Море
Ягоды облепихи (предварительная находка)
Ежевика Инжир Слива Тамарилло
Черное течение (предварительная находка) Нектарины Хурма Арбуз

(Таблица составлена ​​из: Monash University 2015; Monash University Blog, 2015; Monash University App, 2017; Stanford Hospital, 2014)

Последние мысли

Вам нужны идеи, как наслаждаться летними фруктами с низким содержанием FODMAP? Попробуйте наш клубничный смузи с низким содержанием FODMAP!

Труднодоступная брусника найдется на одной из ферм Даун-Востока

Еще пару недель назад я встречал бруснику только в одном месте – в Ikea.Самая известная ягода Швеции продается в самом известном магазине Швеции в банках с вареньем или в кафе с тарелками шведских тефтелей в сливочном соусе.

Но в конце прошлого месяца, когда я прогуливался по Портлендскому фермерскому рынку в поисках дикой черники, я наткнулся на несколько полпинт маленьких ягод граната на столе фермы Лэмб Коув рядом с обычным запасом дикой черники.

Я смотрел. Я ахнул. Свежая брусника! Я купил полпинты, несмотря на цену в 4,50 доллара.Если не считать поездки в Швецию, когда я когда-нибудь снова увижу свежую бруснику?

На следующей неделе я очистил ферму Лэмб-Коув Эллен Джонсон от двух оставшихся полпинт и проклял себя за то, что приехал слишком поздно, чтобы купить все семь полпинт, которые она принесла на рынок. (Прочитав эту статью, вы тоже можете проклясть себя. Джонсон сказала, что, вероятно, не вернется на рынок Портленда в этом сезоне, который находится очень далеко от ее фермы в Роббинстоне.)

Брусника

Вернувшись в офис, я позвонил нескольким шеф-поварам штата Мэн, которые – даже больше, чем любой другой шеф-повар в штате в наши дни – славятся тем, что подают блюда местной кухни, а также Эндрю Волку, владельцу Portland Hunt + Alpine Club, где меню скандинавское. .Вы когда-нибудь видели бруснику из штата Мэн? Я спросил. Вы когда-нибудь готовили с ними?

«Свежих я никогда не видел», – ответил Волк, добавив, что иногда он покупает консервированную бруснику у специализированного бостонского поставщика. «Теперь, когда я знаю, что кто-то их выращивает, я собираюсь их найти. Ты ведь случайно не уловил ее имени?

У меня есть вариант ответа – Круто! Ух ты! Как я могу их достать? – от каждого шеф-повара, с которым я разговаривал. (И я признаю, что испытал небольшой трепет от того, что получил оценку продукта раньше, чем это сделали профи.)

По правде говоря, Джонсон, который выращивает чернику на пяти акрах земли в Нижнем Востоке, выращивает ягоды случайно. По ее словам, они растут очень низко до земли под ее черникой. Брусника похожа на крошечную клюкву, своего близкого родственника, и на самом деле ее иногда называют горной или горной клюквой.

По ее словам, их немного трудно увидеть, и еще труднее собрать урожай. Для этого она использует позаимствованные грабли для клюквы, и в этом году она ожидает получить около 20 литров (по сравнению с урожаем черники в 150 литров в хороший год).

В прошлые годы Джонсон консервировала и продавала то, что она называет джемом суперберри, используя несколько ягод, растущих на ее земле, в основном добровольцев – чернику, чернику, черноплодную рябину и бруснику. По ее словам, ягоды супа очень богаты антиоксидантами. Однако это первый год, когда она тестирует рынок свежей брусники.

Джем с брусникой

Она спешит сказать мне, что она не эксперт. Она слышала о бруснике и подумала, что, возможно, это то, что растет на ее поле.Шведский друг, который живет в Штатах, посетил и подтвердил это.

«Я думал, что они могут понадобиться людям. Я не знаю. Я знаю, что из них можно приготовить желе и варенье, и они довольно хороши на вкус », – сказал Джонсон. Как и любой фермер: «Я просто стараюсь зарабатывать больше денег на своих полях».

Ее догадка оправдалась. По ее словам, брусника продалась нескольким шведам, но в основном любопытным рыночным покупателям, таким как я.

В поисках эксперта я обратился к другу из Дании, который живет на Манхэттене.«Брусника – это полностью Швеция, и в этом вам действительно не поможет», – написала она по электронной почте. «Расскажи мне о крыжовнике, и я готов».

Затем я обратился к Дэвиду Ярборо, специалисту по дикой голубике Университета штата Мэн. Бинго. Он назвал себя экспертом по бруснике «по умолчанию».

Две ягоды принадлежат к одному роду Vaccinium. «По сути, у них примерно такие же потребности роста, как у черники, – сказал он, – на кислой, хорошо дренированной почве».

«Это действительно очень хороший фрукт», – добавил Ярборо.«Это пирог. Это вкусно. У него вкус клюквы и текстура черники “.

Ягоды коммерчески выращиваются в Ньюфаундленде, продолжил Ярборо, и в диком виде растут не только в штате Мэн, но также на Тихоокеанском Северо-Западе и на Аляске. На протяжении многих лет случайный фермер из штата Мэн пытался продать их, но ни одна из этих попыток не принесла особых результатов. Ярборо сказал, что прямо сейчас на его столе у ​​него есть запрос на испытание почвы от производителя, который надеется посадить два акра брусники.

«Безусловно, существует очень хороший нишевый рынок», – сказал он.

Но есть проблемы. Растения бывает трудно укоренить. Они очень медленно растут. Иногда они путаются. Когда это происходит, они цветут осенью, сказал Ярборо, «что означает, что в следующем году у вас не будет ягод».

Черника и брусника в пироге

Добавьте к этому, у брусники в Соединенных Штатах нет агента, или, говоря языком фруктов, совета по маркетингу – какого-то человека или, что более вероятно, ассоциации, чтобы защищать их, рассказывать нам, как они вылечивают рак и задерживают симптомы рассеянного склероза и делают нас умнее, не говоря уже об улучшении наших зеленых смузи.

Подождите! Держи эту мысль! Это только что из результатов поиска Google: еще в 2011 году врач и телеведущий доктор Оз назвал бруснику «новым суперфруктом». (Увы, но гласность растет так же медленно, как и само растение.)

Этим летом Джонсон больше повезло с брусникой, чем с ее основным урожаем. По ее словам, черника вытесняется сорняками: «Моя черника, кажется, съеживается, но бруснике, похоже, она нравится. Они расширяются.”

Родные саженцы брусники в штате Мэн меньше, чем в Швеции, здесь они на 1/2 дюйма над землей, по сравнению с примерно 8 дюймами над землей там. В качестве эксперимента Джонсон купил у Fedco два растения шведского сорта. Если они возьмут, и растения, и ягоды будут больше, поэтому их будет легче собирать.

Между тем, что мне делать с моим очень маленьким и очень ценным тайником? Я собрал идеи от шеф-повара Vinland Дэвида Леви (Портленд), шеф-повара Earth at Hidden Pond Джастина Уокера (Кеннебанкпорт), местного шеф-повара 50 Дэвида Росса (Кеннебанк) и владельца магазина Simply Scandinavian в Портленде Томаса Гранта:

«Все что угодно.Все, – сказал Волк. «Сделайте из них варенье, выложите их свежими на тарелку, замариновайте и положите в коктейли, и все, что между ними».

Например, как предложили повара, приготовить компот для подачи с сыром; замариновать сыр в концентрированном брусничном соке; вылечить ягоды в воде; сделать брусничную горчицу; запекать их в лепешки или кексы; сочетайте ягоды со свиным муссом или паштетом из свинины; смешайте их с сырой говядиной. Ешьте их со шницелем, как это делают австрийцы.

«Всегда весело иметь что-то яркое, красивое и сочное, – сказал Леви.«(Они) были бы желанным дополнением на моей кухне».

Как они были у меня.


Неверное имя пользователя / пароль.

Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить и завершить регистрацию.

Используйте форму ниже, чтобы изменить свой пароль. Когда вы отправите адрес электронной почты своей учетной записи, мы отправим электронное письмо с кодом сброса.

Похожие истории

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *