Как потушить куриную печень на сковороде с луком: Куриная печень с луком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Узнаем как тушить куриную печень: полезные советы хозяйкам, рецепты

Печень является очень вкусным и полезным продуктом питания. Чтобы сохранить максимум полезных элементов, лучше употреблять ее в вареном виде. Но многим не нравится своеобразный вкус такого блюда. Альтернативой вареному продукту станет тушеная печень с дополнительными ингредиентами. Чтобы блюдо получилось нежным и приятным на вкус, нужно знать, в соответствии с какими кулинарными правилами надо тушить куриную печень.

С чего начать

Мало знать, как тушить куриную печень, нужно еще и правильно выбрать продукт и подготовить его к термической обработке.

Чтобы получить вкусное блюдо из куриной печени, стоит покупать исключительно охлажденный продукт. Если использовать замороженный вариант, то вкусовые качества значительно ухудшатся. Да и работать с продуктом будет сложно.

Чтобы в момент дегустации не встречать в печени жесткие места, нужно удалить с поверхности все пленки, трубки, сосуды, ходы. Желательно разделить каждый кусочек на 3 части. Так печень лучше потушится и впитает все ароматы специй.

После обработки продукта нужно хорошо промыть каждый кусочек, удаляя ненужные фрагменты. Затем выложить печень на бумажную салфетку. Это нужно, чтобы она быстро просохла и не успела покрыться жесткой корочкой.

Рецепт с луком и зеленью

Самым простым и быстрым, но вкусным вариантом приготовления куриной печени является тушение ее с луком. Такое блюдо станет идеальным дополнением практически любого гарнира.

Для приготовления печени, тушеной с луком, понадобится минимум ингредиентов:

• 3 большие луковицы.
• Специи, которые приходятся по вкусу.
• Зелень.
• 5 столовых ложек растительного масла.
• И главный ингредиент – полкилограмма охлажденной куриной печени.

Этот рецепт не требует особых кулинарных способностей. Тушить куриную печень с луком совсем несложно, благодаря чему именно этот способ выбирают многие неопытные хозяйки. Порядок действий прост:

1. Подготовленную и высушенную печень выложить для начала на сухую и хорошо разогретую сковороду. Это поможет выпарить лишнюю влагу.
2. Когда печень поменяет цвет с розового на сероватый, пора вводить растительное масло и нарезанный лук.
3. Обжаривать продукты нужно до полной готовности лука. После добавляются специи, и еще пару минут блюдо остается на сковороде.
4. Когда огонь выключится, добавить мелко нарубленную зелень и накрыть все крышкой на несколько минут.

После того как блюдо вберет все запахи зелени, можно будет подавать его к столу.

Печень, тушеная в сметане

Не всегда самый простой способ является самым выгодным. Поэтому, перед тем как приступать к готовке, стоит рассмотреть и более изысканные рецепты. Именно таким вариантом станет рецепт куриной печени, тушеной в сметане. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 700 грамм печени.
• 600 грамм сметаны 20 % жирности.
• 1 луковица.
• Специи.
• Кусочек сливочного масла.

Стоит запомнить несколько советов того, как правильно тушить куриную печень в сметане:

1. Нужно мелко нашинковать луковицу и обжарить ее в сливочном масле. Желательно достичь золотистого цвета.
2. Печень нарезать очень маленькими кусочками и добавить на сковороду к луку, как только тот подрумянится, и обжаривать все вместе еще несколько минут.
3. Когда печень поменяет цвет, добавить специи.
4. Почти без паузы заливается сметана, в которой мясо тушится примерно 15-20 минут под закрытой крышкой.

По желанию можно добавить шампиньоны. Грибы обжариваются вместе с луком, а далее принцип приготовления идентичен приведенному выше рецепту.

Правила тушения продукта на сковороде

Чтобы блюдо получалось мягким, но одновременно сочным, стоит знать несколько правил приготовления этого продукта на каждом этапе. Особенно важно правильно тушить печень на сковороде:

1. Продукт должен быть максимально просушен. Перед обжаркой заготовку в обязательном порядке нужно подержать некоторое время на бумажном полотенце или салфетке.
2. Укладывать продукт на сковороду стоит только тогда, когда поверхность будет максимально раскаленной.
3. Не стоит добавлять специи в самом начале приготовления, иначе печень может подгореть.

Мало кто знает, сколько тушить куриную печень на сковороде. На самом деле продукт готовится в течение буквально 15 минут. Стоит учитывать, что печень будет подвергаться термической обработке и после выключения огня, поэтому готовое блюдо стоит сразу же переложить в другую емкость для охлаждения.

Тушеная куриная печень с овощами

Такой востребованный и полезный для нас куриный субпродукт как печень имеет прекрасное гастрономическое качество – сочетаться в блюдах с разнообразными ингредиентами. Вот и в нашем сегодняшнем рецепте куриная печенка великолепно сочетается  с овощами: луком-репкой, морковкой с грядки, перчиком сладким болгарским и помидором. Куриная печень тушеная с овощами будет готовиться на обычной сковороде. Ниже, пошагово изложен рецепт с фото всего процесса готовки блюда.

Ингредиенты:

• печенка куриная – 300 гр;
• морковь – 1 шт.;
• любого цвета болгарский перец (сладкий) – 1 шт.;
• помидор средний – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• зелень – по предпочтению;
• масло растительное – 30 мл;
• соль, желаемые специи – по усмотрению.

Как приготовить куриную печень тушеную с овощами на сковороде

Начнем приготовление с обработки овощей. Их промываем и удобным способом очищаем. Измельчаем, как нравится. Можно, к примеру, как я: морковь – на терке, лук – кубиками, перчик – полосками. Овощную нарезку помещаем в сковороду, где ее уже «ждет» разогретое масло. Пассеруем минутки 3 или 4.

Выкладываем к овощам обработанную куриную печень. Крупные куски лучше разрезать на части.

Жарим печень совместно с овощами перемешивая. Достаточно для этого процесса 5-7 минут.

Помидор, промытый и обсушенный, измельчаем на разделочной поверхности кусками небольшими по размеру. Перекладываем к печени с овощами. Перемешиваем, солим и перчим на ваше усмотрение.

Доводим ингредиенты до полной готовности. В конце кушанье присыпаем любой понравившейся или имеющейся у вас свежей зеленью.

Подается куриная печень тушеная с овощами с подходящим гарниром. На этот раз у нас это вермишель, но подойдут, конечно же и любые другие макароны, рис или гречка.

Приятного всем перекуса!

Печень с луком рецепты приготовления жареной, тушеной печени с луком

Печень – полезный продукт, который должен входить в рацион каждого человека. Ее можно употреблять детям и пожилым людям. Она считается диетическим продуктом. Повышает гемоглобин и насыщает организм полезными веществами. Блюда на основе печени получаются очень вкусными, сытными и полезными.

Самый лучший дуэт для субпродукта – лук. Они прекрасно сочетаются. Используя разные способы приготовления, можно играть со вкусом блюда в поисках идеального результата. Стоит поэкспериментировать и приготовить печень с луком различными методами. Удивить и порадовать близких и родных.

Подготовка печени к приготовлению

• Подготавливая говяжью или свиную печень, необходимо удалить с нее пленку, а также все прожилки и желчные протоки. Если этого не сделать, она станет жесткой и горькой. Пленка легко снимется, если на 5 минут опустить кусок в теплую воду.
• Затем нужно вымочить продукт в молоке не менее получаса. Так печень получится нежной на вкус. Некоторые используют смесь молока и сырого яйца.
• Для обжарки лучше использовать панировку. Таким образом получается запечатать весь сок и полезные вещества внутри продукта.
• Важно не передержать печень при термической обработке. Правильное время приготовления позволяет сохранить витамины и потрясающий вкус блюда.

Если планируется обжаривать печень большими кусками, то ее стоит немного отбить, обернув в пищевую пленку.

При подготовке куриной печени перед приготовлением следует избавиться от соединительной ткани. Промыть и просушить порезанные кусочки.

Как пожарить печень с луком

Это самый распространенный способ приготовления. Простой и надежный. Аромат и вкус печени, жареной с луком, всегда на высоте. Разнообразить рецепт можно использованием маринада для печени.

Базовый рецепт приготовления:

1. Очищенный и порезанный субпродукт отправляется мариноваться в смеси соевого соуса и сырых яиц.
2. В это время можно подготовить лук. Порезанный полукольцами, он помещается в пищевой пакет. Туда добавляется соль, специи, мука и сахар по вкусу. Встряхивается и выкладывается на сковороду для обжарки. Лук должен приобрести приятный золотистый цвет.
3. Когда печень замариновалась, можно ее бросить на сковороду. Стоит использовать панировку, это может быть мука или кунжут.
4. Долго субпродукт готовить нельзя, иначе станет жестким.
5. Далее необходимо смешать лук и печень, посолить и подавать на стол.

Тушеная печень с луком

Процесс тушения подразумевает под собой использование какого-то соуса или определенного количества жидкости. Можно тушить продукты в овощном или мясном бульоне, томатном или соевом соусе, в сметане и сливках.

Такое блюдо в принципе не может получиться жестким и не сочным. Испортить его очень тяжело. Даже новичкам по силам приготовить тушеную печень с луком.

1. Сначала необходимо немного обжарить на сковороде лук и субпродукт. Хватит пары минут, чтобы печень подрумянилась с двух сторон.
2. Затем добавить жидкость. Тушить с закрытой крышкой в течение 7 минут.

Если ингредиенты сразу залить соусом, то блюдо будет менее жирным и калорийным. Но вкус станет уже не такой насыщенный.

В мультиварке

1. В режиме «тушение» необходимо хорошо разогреть оливковое масло в мультиварочной чаше.
2. Подготовленную печень порезать небольшими кусочками, добавить немного муки, перемешать.
3. Положить смесь в чашу и жарить, помешивая, 15 минут.
4. Далее добавить произвольно порезанный лук.
5. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
6. После нужно добавить 2 стакана воды, тщательно перемешать компоненты. Плотно закрыть крышкой и тушить 20 минут. После сигнала посолить и добавить специи.

Таким способом можно приготовить печень любого вида. Для куриной потребуется меньше времени.

Преимущество приготовления блюда в мультиварке в простоте и удобстве. В процессе тушения сохраняются все полезные свойства продукта.

В микроволновке

Приготовление печени с луком в микроволновке дает потрясающие результаты. Блюдо получается менее жирное, чем при жарке, сочное и очень нежное. Процесс быстрый и очень простой, не требующий контроля.

1. Необходимо подготовленную печень, промытую и порезанную на порционные кусочки, положить в стеклянную посуду.
2. Сверху засыпать ее луком, посолить и добавить специи.
3. Можно положить помидоры для получения более сочного продукта.
4. В таком виде отправить в микроволновку. Готовить нужно всего 10 минут при большой мощности.

В духовке

1. Вкуснее блюдо получается, если перед отправкой его в духовку сначала немного обжарить печень и лук на сковороде. Лучше делать это партиями. Печень надо жарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение пары минут.
2. Затем лук довести до золотистой корочки.
3. Сложить ингредиенты в посуду для духовки. Это может быть сотейник, противень или горшочек.
4. Добавить приправы, соль и перец. Можно для более нежного вкуса положить кусочек сливочного масла.
5. Отправить в духовой шкаф на 15 минут. Проверять печень на готовность с помощью зубочистки. Если кровь не течет, значит, блюдо готово.

Можно печень готовить и без предварительной обжарки. Так блюдо получится более диетическим и полезным. В духовке печень с луком всегда получается ароматной и пикантной.

Маленькие хитрости приготовления вкусной печени с луком

• Лучше использовать только свежие субпродукты, не замороженные.
• Добавлять соль и специи нужно после приготовления. Соль способна вытягивать воду из продукта, в итоге печень получается жесткой.
• Печень нельзя долго тушить. Максимум 20 минут. Если куски большие можно увеличить время до получаса.
• Прекрасно сочетается блюдо с зеленью.
• Специфический запах говяжьей печени поможет удалить сода. Необходимо очищенный от пленки продукт посыпать щепоткой соды и оставить на час. Затем промыть водой. Блюдо получится вкусным и сочным. Такой способ не применяют для печени других животных.

Печень с луком можно подать к любому гарниру: отварному картофелю, макаронам, различным крупам. Отлично сочетается с салатами. Обжаренный субпродукт можно также использовать в качестве начинки для выпечки или приготовить из него паштет.

Как приготовить куриную печень на сковороде – 10 рецептов с фото

Рецепты из куриной печени, приготовленной на сковороде, радуют разнообразием. В их перечне несколько десятков, от простых вариантов до блюд ресторанного уровня. Вкусный и полезный субпродукт можно аппетитно пожарить с луком, вкусно потушить со сметаной или майонезом. Не стану раскрывать всех секретов – знакомьтесь с рецептами и выбирайте лучший.

С продуктом приятно работать, поскольку печенка не имеет пленок, в отличие от говяжьего представителя. Если не пережарить её, то получается очень сочной, нежной и потрясающе вкусной. Опытные хозяйки на основе одного блюда умудряются придумывать несколько вариантов, удачно экспериментируя с приправами. Присоединяйтесь.

Как приготовить куриную печень на сковороде, чтобы была сочной

Очень вкусная тушеная с обилием приправ  печень, получится нежной, сочной, несколько пикантной.

Возьмите:

• Куриная печень – 1 кг.
• Лук – 150 гр.
• Чесночные зубчики – 4 шт.
• Вода – 100 мл.
• Майоран, сушеный – 2 маленькие ложки.
• Перец чили хлопьями – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Соль – маленькая ложечка.

Пошаговый рецепт:

Удалите сосуды, иные лишние детали.

Затем хорошо промойте печень, поделите кусочки на две части.

Покрошите луковицы мелким кубиком.

Налейте на сковородку масло, прогрейте его. Выложите луковую нарезку. Отрегулируйте мощность огня до среднего, обжаривайте, помешивая, в течение 3 минут.

Натрите дольки чеснока, отправьте на сковороду к чуть подрумянившемуся луку.

Спустя минутку выложите на сковородку печень.

Жарьте, активно помешивая, примерно пару минут, пока продукт не поменяет цвет.

Заправьте блюдо хлопьями перца чили, майоран, подсолите, размешайте.

Сразу влейте необходимое количество воды. Доведите подливку до закипания, сбавьте огонь до минимума. Тушите при тихом кипении 6-7 минут, накрыв сковороду крышкой.

Затем выключите конфорку, посыпьте блюдо любой зеленью, и позовите домочадцев за стол.

Как приготовить жареную куриную печень – простой рецепт с луком

Самый простой вариант жареной с луком печенки. Лука не жалейте — именно в нем изюминка блюда.

Берем:

• Печень – 1 кг.
• Лук – 3 головки.
• Черный перец, соль.
• Масло для жарки – 2-3 ложки.

Приготовление:

1. Обрежьте с кусочков сосуды, затем ополосните, чуток подсушите бумажным полотенцем. Если посчитаете необходимым, разрежьте каждый кусочек печени на половинки.
2. Измельчите луковые головки полукольцами или кубиками среднего размера.
3. Раскалите масло, выложите печень. Первые 2-3 минутки жарьте на полном огне. Замет отрегулируйте мощность до средних значений. Продолжайте жарить до полуготовности, примерно 5-7 минут, в зависимости от величины кусков (будет выделяться немного розового сока).
4. Поперчите, посолите. Засыпьте луковую нарезку, размешайте.
5. Продолжайте жарить, пока из печенки не станет выделяться прозрачный сок, и кусочки не станут мягкими. Крышкой сковородку накрывать не нужно. В процессе чуть подкорректируйте мощность пламени, чтобы лук не начал гореть, но совсем маленьким не делайте. Не забывайте помешивать.
6. Не пережарьте субродукт, общее время жарки 10-12 минут, не более. У правильно приготовленной куриной печени ломтики получатся сочными, чуть подрумяненными.

Куриная печень в молочной подливке (видео)

Блюдо получится нежнее нежного, со сливочным вкусом.

Как приготовить куриную печень с луком и сметаной

От томленой со сметаной и луком печени не откажутся даже дети, как правило, не слишком любящие куриный субпродукт. Она буквально тает во рту, очень нежная. Еще несколько рецептов со сметаной найдете на другой страничке, приглашаю.

Понадобится:

• Куриная печень – 800 гр.
• Лук – 300 гр.
• Горчица – 2 чайные ложки.
• Сметана – 400 гр.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Тимьян, базилик, сушеный – по 1/3 чайной ложечки.
• Орегано, сушеный – ½ чайной ложки.
• Черный перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Распустите на сковородке кусочек сливочного масла. Выложите лук, порезанный тонкими полукольцами.

Обжаривайте на протяжении 5-7 минут, постоянно помешивая нарезку, чтобы лук равномерно прожарился. Мощность огня – средняя.

В конце жарки освободите центр сковороды.

Выложите печень. Начните обжаривать, часто помешивая.

По ходу посолите, поперчите, раздавите прессом чеснок, выложите к печени.

Добавьте тимьян, орегано, базилик. Положите горчицу, размешайте содержимое. Готовьте около минутки.

Настал черед сметаны. Выложите её, перемешайте подливку. Когда она закипит, понизьте огонь до минимума.

Томите, не накрывая крышкой, минут 10.

Подавая на стол, посыпьте любой зеленью.

Как потушить печень на сковороде со сметаной и томатом

Томатно-сметанная подлива вкусна сама по себе и отлично украсит любую печень – свиную, говяжью или субпродукт индейки.

Понадобится:

• Печень – 500 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Паста-томат – 2 чайные ложки.
• Мука – столовая ложка.
• Луковица.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Соль, молотый перец.

Приготовление:

1. Подготовьте продукт к работе – промойте, обязательно подсушите бумажным полотенцем. Нарежьте соломкой, как на бефстроганов.
2. Сложите в плошку, приправьте специями, перемешайте. Отставьте для пропитки на четверть часа.
3. Покрошите головку лука мелким кубиком, пассеруйте в небольшом количестве масла до легкой румяности.
4. Отправьте жариться печень. Сначала готовьте на сильном огне, часто перемешивая. Спустя 2-3 минуты сбавьте мощность, жарьте еще пару минут.
5. Посыпьте мукой, размешайте, продолжайте обжаривать еще 5 минут без крышки.
6. Влейте сметану, положите томатную пасту. Размешайте, дайте закипеть. Сделайте огонь минимальным.
7. Накройте сковороду крышкой, тушите при тихом бурлении 7-10 минут. В конце отрегулируйте вкус кушанья на соль.

Вкусная куриная печень с луком, морковью, в сметанной подливке

Одна из наиболее популярных версий тушеной со сметаной куриной печени.

Берем:

• Субпродукт – 400 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Сметана – 3 столовые ложки.
• Мука – столовая ложка.
• Сливочное масло – кусочек.
• Подсолнечное масло, приправы для курицы, соль, черный перец.
• Вода для подливки – по необходимости.

Как приготовить:

1. Обработайте кусочки печени, тщательно промойте, обсушите. Порежьте небольшими ломтиками.
2. Нашинкуйте лук, потрите морковку на терке с крупными ячейками.
3. Растопите на сковороде кусочек сливочного масла, подлейте чуток растительного, хорошо разогрейте. Выложите лук, через пару минут морковку. Готовьте овощи, пока они не подрумянятся.
4. Отправьте жариться куриную печень. Вначале помешивайте постоянно, пока она не начнет менять цвет.
5. Разбавьте сметану водой, залейте на сковородку. Дайте закипеть, понизьте огонь.
6. Прикройте крышкой, потушите до готовности примерно 5-7 минут. Время приготовления зависит от размера ломтиков продукта.

Куриная печень по-корейски

Берем:

• Печень – 500 гр.
• Морковка, луковица – по 1 шт.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Чеснок – 5 зубков.
• Зеленый перчик чили.
• Зеленый лук – 2 перышка.
• Сахар – столовая ложка.
• Мед – 1,5 столовые ложки.
• Черный перец – чайная ложка.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Кунжутное масло – столовая ложка.
• Семена кунжута – столько же.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте субпродукт к маринованию, срежьте лишнее, промойте, подсушите.

Поделите куски на половинки.

Нарежьте полукольцами лук, аналогично покрошите морковку, покрошите чеснок пластинами. Измельчите зеленый лук.

В отдельной плошке соедините соевый соус, мед, черный перец, сахар. Размешайте.

Налейте на сковородку растительное масло, в течение двух минут обжарьте пластины чеснока.

Выложите субпродукт. Жарьте на среднем огне, помешивая, пока мясо не поменяет цвет.

Залейте соевый маринад. Продолжайте обжаривать еще несколько минут.

Добавьте морковку.

Когда морковь станет наполовину мягкой, положите на сковородку лук.

Готовьте еще пару минут, затем положите порезанный кольцами зеленый перчик чили.

Полейте блюдо кунжутным маслом.

Посыпьте семечками кунжута, размешайте, выключите конфорку.

А это результат вашего труда. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления печени по-китайски

Блюдо готовится в восточных традициях, получается приятным на вкус, несколько пряным, остреньким.

Необходимо:

• Печенка – 1 кг.
• Крахмал – 3 большие ложки.
• Соевый соус – 8 больших ложек.
• Томатная паста – 4 ложки.
• Растительное масло – 75 мл.
• Лук – 1-2 головки.
• Чесночные дольки – 4 шт.
• Мед – 1-2 большие ложки.
• Паприка – большая ложка.
• Вода – стакан.
• Соль, перец.

Как потушить:

1. Нарежьте продукт кусочками произвольно величины, сложите в миску. Засыпьте крахмалом, подсолите, поперчите. Подлейте подсолнечное масло. Пропустите дольки чеснока через пресс, добавьте к печени. Размешайте, маринуйте в течение получаса.
2. В отдельной посудине смешайте соевый соус, мед, томат. Плесните немного кипятка, разотрите смесь до однородного состояния.
3. Обжарьте луковицу, порезанную кубиками. Добавьте маринованную печенку. Жарьте на полном огне пару минут.
4. Влейте медово-томатную смесь, определитесь, устраивает ли вас густота подливки. При необходимости подлейте воды.
5. Накройте сковородку крышкой, сбавьте огонь. Томите при слабом кипении 10 минут.

Куриная печень с яблоками и луком

Мы уже готовили подобное блюдо – печень по-берлински, заходите – угощу очень вкусно. Здесь одна из версий рецепта.

Ингредиенты:

• Печень – 500 гр.
• Зеленое яблоко.
• Луковка.
• Сливки 10% — 200 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Свежий базилик – 2-3 веточки.
• Мука для панировки.
• Соль, перец.

Как готовить:

1. Подготовьте печенку, но не делите на куски, они должны быть крупными.
2. Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте заготовки. Пожарьте в раскаленном масле с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Измельчите яблоки кубиками, нашинкуйте полукольцами лук. Обжарьте, выкладывая поочередно до мягкости (10-15 минут).
4. Соедините с печенью, посыпьте рубленым базиликом. Тушите под крышкой около 40 минут.

Видео-рецепт: печень с овощами

Отличное диетическое кушанье, можно попросить добавки и талия останется на месте. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из куриной печени.

12 рецептов диетических блюд с КБЖУ

Сегодня я хочу поделиться идеями полезных низкокалорийных блюд из куриной печени на обед или ужин. Все рецепты из доступных продуктов, вкусные, готовится не сложно и помогут заметно разнообразить ваш диетический рацион.

Печеночный ПП-пирог с овощами и сыром

Быстрый в приготовлении печеночный пирог с овощами и сыром, который готовится по принципу «все смешал и в духовку». Пирог получается ароматный, нежный и точно не будет лишним в рационе здорового питания.

КБЖУ на 100 г: 125/13/5/7.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 500 г.
• Молоко 2,5 % – 100 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр – 30 г.
• Мука рисовая – 3 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Сушеный чеснок.
• Прованские травы.

Приготовление:

1. Репчатый лук измельчаем любым удобным для вас способом. Морковь натираем на крупной терке. Подготовленные овощи обжариваем на капельке оливкового масла до мягкости, можно также потушить без масла.
2. Куриную печень очищаем от пленок, кровяных сгустков. Хорошо промываем.
3. Мясо соединяем с яйцом, рисовой мукой, солью, сушеным чесноком, смесью прованских трав. Пробиваем все блендером до однородности, в конце добавляем молоко.
4. В форму для запекания с высокими бортиками заливаем большую часть печеночной массы. Далее ровным слоем выкладываем тушеные овощи. Посыпаем все тертым сыром, заливаем оставшейся смесью.
5. Пирог готовим в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 40–50 минут.

Тушеная куриная ПП-печень с морковью, луком и яблоками

Куриная печень, тушенная с луком, морковью и яблоком, – полезный вариант низкокалорийного ужина, который можно есть даже поздно вечером. Ароматное кисло-сладкое яблоко прекрасно раскрывает вкус печени, получается очень вкусно, оригинально и необычно. Блюдо можно есть как самостоятельное или дополнить гарниром, к примеру отварным булгуром и брокколи.

КБЖУ на 100 г: 95/11/4/4.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 500 г.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Очищенную и промытую печень нарезаем кубиком. Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем четвертькольцами.
2. Лук с морковью отправляем на сухую сковороду с антипригарным покрытием, обжариваем 4–5 минут.
3. Затем добавляем печень, соль, перец по вкусу. Убавляем огонь ниже среднего, тушим под крышкой 10 минут.
4. Тем временем с зеленого кисло-сладкого яблока снимаем кожуру, мякоть натираем на крупной терке. По истечении времени добавляем в сковороду тертое яблоко, готовим еще 10 минут.

Приготовление по классическому рецепту

Алгоритм следующий.

1. Первым делом нужно подготовить главный ингредиент блюда — печень. Помойте, нарежьте удобными кусками, уберите все пленки, опять промойте. Оставьте печень в дуршлаге, чтобы сбежала вся лишняя влага.
2. Пока печень «стекает», предлагаем подготовить лук. Очистите его от шелухи, разрежьте каждую луковицу пополам. Далее нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. В сковороде раскалите подсолнечное масло, выложите в него жариться печень. Постоянно помешивая, на сильном огне жарьте продукт, пока он не приобретет бело-серый цвет. Это будет означать, что кровь свернулась и сок останется внутри кусков, а не вытечет, можно тушить.
4. В другой сковороде растопите сливочное масло, слегка припустите на нем лучок: корнеплод должен стать мягким.
5. Соедините лук с печенью, добавьте томатную пасту, обжарьте, пока паста из красной не превратится в оранжевую.
6. Влейте стакан воды, посолите и добавьте перец, тушите 10-15 минут после закипания.

Готовую тушеную куриную печень можно посыпать свежей зеленью. Подавайте блюдо через 10-15 минут после приготовления, оно настоится, чуть остынет, станет еще вкусней.

Печеночные ПП-котлеты с овсяной мукой в духовке

Простой и быстрый рецепт котлет из куриной печени, запеченных в порционных формочках для маффинов. Такие котлеты содержат много белка, клетчатки и готовятся без добавления масла, их полезно включать в свой рацион.

КБЖУ на 100 г: 150/17/6/7.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 740 г.
• Овсяная мука – 75 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сушеный чеснок – ½ ч. л.
• Паприка – ½ ч. л.
• Куркума – ½ ч. л.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Одну большую луковицу нарезаем крупными кусочками. Отправляем в емкость кухонного комбайна лук и печень. Измельчаем все до состояния пюре.
2. Затем добавляем яйцо, паприку, куркуму, сушеный чеснок, соль, перец, овсяную муку. Смешиваем до однородности. Кстати, если у вас нет овсяной муки, можете измельчить обычные овсяные хлопья блендером или кофемолкой.
3. Выливаем подготовленный фарш в силиконовые формочки для маффинов. Формочки наполняем не до краев, так как в процессе выпекания печеночное тесто немного увеличится в объеме.
4. Отправляем котлеты выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25–30 минут. Готовность обязательно проверяем зубочисткой. В процессе выпекания котлеты увеличатся в объеме, но потом осядут – это нормально.
5. Даем котлетам немного остыть и только после извлекаем из формы. Подаем в горячем виде с любым гарниром или овощным салатом.

ПП-рулет из печеночных блинчиков с творожной начинкой

Вкусная и довольно необычная закуска из печеночных блинчиков с творогом и зеленью. Начинку для такого рулета можно сделать любой на ваш вкус. Помимо творога, очень вкусно получается с жареной морковью и луком, а также с курицей и малосольными огурчиками.

КБЖУ на 100 г: 127/15/5/5.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 500 г.
• Кукурузная мука – 2 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец.

Начинка:

• Творог 5 % – 200 г.
• Сметана – 2 ст. л.
• Зеленый лук, укроп.

Приготовление:

1. Печень моем, удаляем все лишнее. Режем на кусочки, перебиваем блендером.
2. Лук, морковь натираем на мелкой терке, добавляем в печеночную массу. Туда же отправляем муку, выдавливаем пару зубчиков чеснока через пресс. Вбиваем яйцо, солим, перчим по вкусу. Снова все перебиваем блендером до однородности.
3. Блины обжариваем с двух сторон на раскаленной антипригарной сковороде без добавления масла. Всего из данного количества теста у меня получилось 8 печеночных блинов.
4. Подготовим творожную начинку. К творогу добавляем нежирную сметану, щепотку соли, мелко нашинкованный лук и укроп. Смешиваем до объединения ингредиентов.
5. Творожной начинкой промазываем печеночные блинчики. Сворачиваем их в рулет, после нарезаем порционно.

Куриная печень в сливочном соусе из мультиварки

Нам нужны:

• 500 г печени куриной
• 1 шт луковицы, среднего размера
• 10 г сливочного масла
• 100 мл 10% сливок
• 1 ч.л. муки
• 1/2 ч.л. кориандра
• 1/2 ч.л. сушенного укропа

Приготовление:

1. Печень подготовить к жарке.( см.выше)

2. Лук измельчить мелкими кубиками.

3. Сливочное масло растопить в чаше мультиварки, установить режим “кекс” или выпечка. Закладываем лук в чашу и жарим его, до легкой золотистости.

4. К луку кладем печень, солим и перемешиваем. Слегка обжарить и залить сливками, кладем сухой укроп, кориандр, перемешать.

5. Установить режим – “ручной”, выставить температуру – 120 градусов и время – 25 минут. Накрыть крышкой и “стартуем”.

За 15 минут до окончания приготовления, добавляем муку, перемешиваем и снова накрыть крышкой.

Запеканка с куриной печенью, гречкой и морковью

Запеканка на основе куриной печени и гречки – это сытное самодостаточное блюдо с хорошим сочетанием вкусов. Такое блюдо может стать отличным вариантом обеда или ужина для худеющих и придерживающихся диетического питания. Кстати, запеканка получается одинаково вкусной как из вчерашней гречки, так и свежеотваренной.

КБЖУ на 100 г: 146/14/6/9.

Ингредиенты:

• Крупа гречневая – 100 г.
• Куриная печень – 500 г.
• Морковь – 230 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр твердый – 50 г.
• Масло сливочное – 5 г.
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Гречневую крупу отвариваем в подсоленной воде до готовности в соответствии с инструкцией на пачке. В готовую кашу добавляем яйцо, немного сливочного масла.
2. Свежую морковь натираем на крупной терке. Обжариваем на сковороде с капелькой оливкового масла в течение 3­–4 минут.
3. Печень отделяем от пленок, промываем водой от сгустков и выкладываем в чашу блендера. Добавляем соль, приправы по вкусу. Я взял сушеный чеснок и кинзу. Перебиваем до однородности.
4. Форму для запекания промазываем растительным маслом и выкладываем слои запеканки. Первым выкладываем слой гречневой каши, затем печеночную массу, последним слоем распределяем морковь. Сверху все посыпаем тертым сыром.
5. Накрываем форму фольгой, готовим запеканку в духовке при температуре 180 градусов 30–35 минут. Подаем в горячем виде со свежим салатом.

Как вкусно потушить куриную печень – рецепт от Лазерсона

В этом видео-рецепте шеф-повар Илья Лазерсон расскажет, как правильно потушить печень и сделать из нее теплый салат. Такое блюдом можно смело подавать гостям. Ведь печеночный салат отличается особой пикантностью и насыщенным приятным вкусом.

А как вы относитесь к печени? Всегда ли она вам нравилась или вы начали ее готовить недавно? Делитесь своими рецептами в комментариях и показывайте эту подборку друзьям. Давайте вместе поможем как можно большему количеству людей полюбить этот продукт

Куриная печень жареная с луком, рецепт приготовления

Печень очень мягкая и ароматная. Не смотря на то, что она маринуется в лимонном соке и мёде, никакой лишней кислоты или сладости нет. Вкус очень приятный, слегка островатый за счёт перца.
Как и для всех видов печени в данном рецепте главное – не передержать печень на огне. Пусть лучше она останется слегка сыроватой и потом дойдёт от собственного тепла вне огня. А если печень перегреть, то она станет жёсткой, сухой и невкусной.

Куриную печень обмыть и срезать соединительную ткань.
Порезать продолговатыми кусочками. Если печень мелкая, то её можно не резать.
Смешать сок лимона с мёдом, вылить в миску с пченью, перемешать и оставить мариноваться на время приготовления лука.

Лук порезать либо мелко либо тонкими полу- или четвертькольцами.

Обжарить лук на растительном масле на огне ниже среднего до мягкости и лёгкого зарумянивания. Во время жарки лук периодически помешивать, чтобы не дать ему подгореть.
Время обжарки занимает от 10 до 15 минут.
Лук вынуть из сковороды.

В сковороду налить ещё одну ложку растительного масла и поставить её на большой огонь.
С печени слить в отдельную мисочку всю выделившуюся жидкость. Сливать нужно как можно тщательнее.

Высыпать печень на разогретую сковороду и обжаривать при помешивании до образования зажаренной корочки на кусочках. Обжаривать примерно 7 минут. Помешивать через каждую минуту.
Печень должна остаться внутри сырой.

В сковороду влить сцеженный сок, положить лук и добавить 10~12 столовых ложек воды или бульона.
Положить соль, перец и лавровый лист.

Когда жидкость закипит, огонь убавить до минимума и тушить печень ещё 5 минут.
Печень должна остаться чуточку сыроватой.
Огонь выключить, сковороду накрыть крышкой и дать печени постоять примерно 5~7 минут – за это время она дойдёт до полной готовности.

Рецепт опубликован 23 января 2010г.

Тушеная куриная печень с луком

Еще один рецепт из «золотой» коллекции моей свекрови. Это тушеная куриная печень с луком, я еще ее называю «неправильная» куриная печень.

А называю так потому, что способ приготовления печени кардинально отличается от общепринятого. Кажется, что мы все делаем неправильно, а в результате получается быстрое и вкусное блюдо.

Всем известно, что печень нужно обсушить, потом запанировать в муке , потом быстро обжарить. В противном случае она станет жесткой и невкусной.

Ха-ха, — сказала бы на это моя свекровь,  и, сделав, практически, все наоборот, и потом,  наблюдая, как даже самые привередливые  гости, с удовольствием уплетают вкусную  тушеную печень, ею приготовленную.

Итак, настоятельно рекомендую, попробовать, оценить и записать это незательивое блюдо в категорию быстрых, вкусных, и что тоже немаловажно, доступных блюд.

Времени и усилий приготовление такой тушеной печени у вас займет немного, а вот результат приятно удивит.

Куриная печень, тушенная с луком, продукты:

• Печень куриная – 500 грамм,
• Лук репчатый -150-200 грамм (от себя добавлю, — лука не жалеть!)
• Масло растительное – 1-2 ст.ложки
• Соль, черный и душистый перец, лавровый лист – по вкусу,
• Сметана  — по желанию и возможности рекомендую, — вкус очень улучшает. Правда, блюдо уже будет называться – куриная печень тушеная с луком в сметане.
• Зелень укропа или петрушки

Тушеная куриная печень с луком, рецепт

Куриную печень промываем , внимательно следим, при этом, чтобы  случайно не пропустить  не удаленный желчный пузырь. Пропустим желчь, — беда, — печень можно выбрасывать, — уже в готовом блюде, горечь  ничем  удалить не получится .

Если нашли желчный пузырь (это такой мешочек зеленого цвета), аккуратно вырезаем его. Если нашли следы желчи на сырой печени,  проблему  можно решить если  засыпать это место содой, подержать 15-20 минут, а потом смыть водой с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты (чтобы удалить остатки соды), а затем многократно промыть чистой водой.

Подготовленную печень выкладываем, не подсушивая на сухую (т.е. без масла!) сковороду и включаем сильный огонь. Наша цель – удалить  влагу.  Все это займет несколько минут. Контролируем, пока вся вода со сковороды выпарится, а печень изменит цвет. Сфотографировать процесс  очень хотелось,ноне удалось из-за активного парообразования…

Вот здесь на фото видно, как печень только начинает менять  цвет, как бы привариваться.

За это время чистим лук и нарезаем его небольшими ломтиками (или тонкими полукольцами, или кубиками, форма не важна, главное, чтобы лук не был нарезан крупно). Еще раз повторюсь – лука не жалеть :)!

Теперь следим за сковородой,- как только вода выпарилась, добавляем масло  и лук. Обжариваем все вместе, часто помешивая, сначала на сильном огне, а затем, — на среднем, до готовности лука. (времени это займет примерно 8-10 минут). В самом конце солим и добавляем специи. Я обычно  кладу смесь черного и душистого перцев и лавровый лист. Если есть возможность и желание за 5 минут до готовности прибавляем пару ложек сметаны и кусочек сливочного масла.

Выкладываем тушеную куриную  печень на тарелку и посыпаем свежей зеленью. Особенно хорошо  здесь себя проявляет свежий укропчик. 🙂

Попробуйте это несложное блюдо, приготовленное «неправильно», оно всегда получается очень вкусно.

На гарнир можно подать и  гречневую кашу , и пасту, и тушеный картофель и воздушное картофельное пюре. Кстати, вариант с пюре особенно любим у нас в семье.

В конце еще одно замечание (из личного печального опыта):

• «Неправильная»  тушеная печень с луком готовится только из куриной печени. Я пробовала готовить из свиной и говяжьей печени, — не понравилось, печень получилась грубовато, поэтому советую только куриную.

Приятного аппетита, заходите в гости и подписывайтесь на обновления блога, — впереди еще много интересных рецептов.
Посмотреть все рецепты

На Главную

 ПРИМЕЧАНИЕ:
* Зеленый лук в Кении, как правило, очень тонкий и часто продается небольшими пучками ... так что моя половина пучка составляла примерно 10-12 отдельных стеблей зеленого лука.
* Если вы используете зеленый лук, который, как правило, крупнее зеленого лука, используйте примерно 4-5 стеблей по своему усмотрению.