Нужно ли размораживать котлеты перед жаркой: Нужно ли размораживать котлеты перед жаркой

Содержание

В чем лучше жарить котлеты?

Нужно ли закрывать крышку при жарке котлет?

Сначала нужно обжарить котлеты на сильном огне до румяной корочки с одной стороны, затем – с другой. Так котлеты не потеряют сочность – сок останется внутри. 5. Поджарив с их обеих сторон, нужно убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой.

Как правильно жарить котлеты на каком огне?

Жарить одну сторону до достаточно румяной корочки на сильном или средне-сильном огне, обычно от 1,5 до 2-3 минут, перевернув, дать образоваться корочке на другой стороне, но не доводить до полной «румяности», а сразу переключить огонь на небольшой, и под крышкой (или без нее) котлеты уже дойдут до полной готовности.

На каком жиру жарить котлеты?

Для жарки лучше использовать растительное масло (сливочное будет подгорать). Масло должно покрывать все дно сковороды тонким слоем, если его будет мало, то, скорее всего, котлеты подгорят. 2. Предварительно котлеты обязательно нужно хорошо обвалять в муке или панировочных сухарях.

Нужно ли размораживать замороженные котлеты перед жаркой?

Прежде чем говорить о способах жарки, имеет смысл ответить на вопрос, который задают многие хозяйки, впервые купившие замороженный котлетный полуфабрикат: «Нужно ли размораживать готовые котлеты?». На этот вопрос все кулинары отвечают однозначно – нет.

Для чего надо накрывать сковороду крышкой?

Закрываете сковороду крышкой

Сразу после того, как над сковородой оказалась крышка, процесс жарки переходит в процесс тушения. Пар из продукта конденсируется на крышку и стекает капельками вниз. Если надо довести блюдо до готовности, то используйте духовку 160—180С.

Сколько нужно тушить котлеты после жарки?

В сковородку добавляем воду кладём туда котлеты пропариваем их минуты три на среднем огне под крышкой. При желании можно добавить томатную пасту.

Сколько жарить мясо для бургера?

Для прожарки medium на гриле достаточно 6 минут. Если жарите на сковороде, то времени нужно чуть больше – минут 8 и переворачивать придется раз 6, иначе бургер будет гореть. Во время жарки слегка придавливайте бургер лопаткой. Это нужно для того, чтобы котлета прожаривалась равномерно и не теряла форму.

Как довести котлеты до готовности?

Выложите котлеты на смазанный маслом противень и отправьте в духовку, разогретую до 180–200 градусов. Через 15–20 минут вылейте на противень полстакана воды и запекайте котлеты ещё 10–15 минут. В духовке также можно довести до готовности обжаренные котлеты.

Можно ли жарить на оливковом масле котлеты?

Начнем с главного: жарить на оливковом масле можно! И даже более того: оно во многом предпочтительнее, чем подсолнечное. … И к тому же 180 градусов касаются сорта Extra Virgin, а у рафинированного оливкового масла этот порог сдвинут и вовсе до 230-240°C.

Нужно ли размораживать котлеты для бургера?

Готовка: Замороженные бургеры размораживать не надо. Время готовки замороженных

бургеров следует увеличить на 2-4 минуты. Готовить бургеры можно на гриле, сковороде, гриль-сковороде или в духовке.

Нужно ли размораживать фрикадельки перед жаркой?

Стоит запомнить, что замороженные мясные полуфабрикаты не следует заранее размораживать, то же касается и фрикаделек. Они станут очень мягкими, а потому просто развалятся в кастрюле. Закладывать следует в кипящую воду, отсчет времени идет с того момента, когда вода снова дойдет до кипения (уже с фрикадельками).

Как быстро разморозить готовые котлеты?

Котлетки достать из морозильной камеры. Перед тем, как разморозить в микроволновке котлеты, полуфабрикат нужно выложить на плоскую тарелку. Поставить в СВЧ печь в режим «Разморозка» на 4 минуты.

Нужно ли размораживать замороженные котлеты перед жаркой?

Нужно ли размораживать замороженные котлеты перед жаркой?

Нужно ли размораживать котлеты перед жаркой? Разморозка не требуется, так как котлеты при разморозке могут просто-напросто развалиться на части и жарить их будет весьма проблематично. … До готовности можно довести, оставив котлеты под крышкой или отправить их в духовку окончательно прожариться.

Как правильно заморозить готовые котлеты?

Одним из самых простых способов заморозки сырых котлет является заморозка в силиконовых формочках для маффинов. Чтобы при заморозке

котлеты не слипались и не прилипали к упаковке, нужно обязательно их панировать, лучше всего в панировочных сухарях. Влажными руками формируем котлеты, панируем и выкладываем в формочки.

Как правильно жарить полуфабрикаты?

На сковороде разогреть масло, убавить огонь до среднего и выложить котлеты. Сковороду накрыть крышкой. Через пару минут крышку снять, перевернуть полуфабрикаты и снова накрыть сковороду крышкой.

Как жарить бургеры Мираторг?

Приготовление несложно: Обжаривают на раскалённой до 200 градусов сковороде по 7 минут с каждой стороны После жарки блюдо отдыхает 5-6 минут, чтобы стёк растопленный жир….Фарш содержит ограниченное количество ингредиентов:

  1. Говядина
  2. Соль
  3. Вода
  4. Чёрный молотый перец.

В каком порядке собирать гамбургер?

Собираем бургер. На нижнюю половинку булочки намазать кетчуп, майонез, горчицу, далее положить котлету, на еще горячую котлету — пластинку сыра, на сыр — ломтик помидора, на него маринованный лучок, далее — пару ломтиков маринованного огурчика, сверху листик салата и закончить все верхней половинкой булочки.

Как делать мясо на бургеры?

В идеале взять постную вырезку и лопатку (2/3 объема всего мяса), смешать их с более жирной шеей и пашиной (1/3). Таким образом вы получите говяжий фарш с идеальными пропорциями мяса и жира 80:20. Второй вариант — использовать свино-говяжий фарш. Свинина (не более 25%).

Какое мясо для бургеров?

Идеальное мясо для

бургера — говядина. К слову, говяжья котлета в бургере так же, как и стейк, имеет степени прожарки. Оптимальная — medium well. Для бургеров не годится постное мясо вроде вырезки.

Какую часть говядины брать для бургеров?

Для котлеты не стоит использовать премиальные части говядины типа вырезки или толстого/тонкого края — это расточительно и довольно глупо. Они лучше проявят себя в виде стейков. Для бургера можно брать отрубы попроще. Причем, лучше взять разные части — лопатку, шею, пашину, мясо из ноги.

Какое мясо брать на бургеры?

Может показаться, что для бургеров подойдет любой говяжий фарш, однако чтобы приготовить лучшие, вам нужно охотиться всего на несколько конкретных типов фарша. Во-первых, по соотношению

мясо / жир он должен располагаться в диапазоне от 70/30 до 80/20. Хорошим вариантом будет фарш из мраморной говядины Праймбиф.

Что должно быть в Бургере?

Так, в гамбургер должна входить булочка, рубленая говяжья котлета, овощи и соус, а в чизбургер – еще и сыр. В фишбургере вы найдете рыбу, а в чикенбургере – курицу. Однако сказать, какой вид бургера вкуснее, не возьмется ни один кулинар. Правильная котлета.

Чем гамбургер отличается от котлеты?

Бургеры — это общее название для круглых булочек с котлетой внутри, и разными другими дополнениями. Обычно котлета жарится на гриле и добавляются свежие и маринованные овощи, соусы. Для гамбургера основные ингредиенты — это

котлета, булочка с кунжутом, листья салата, овощи и соусы.

Почему бургер называется бургер?

История Название гамбургера изначально происходит от названия второго по величине города Германии — Гамбурга, откуда многие эмигрировали в Америку. В немецком языке слово “Hamburger” является прилагательным и переводится как «гамбургский».

Откуда произошло слово бургер?

Соединенные Штаты Америки

Почему бургер?

Само слово «гамбургер» происходит от названия второго по величине города Германии — Гамбург. По одной из версий, именно оттуда вместе с немецкими иммигрантами рецепт попал в Америку. В то время гамбургер представлял собой кусок жареной свинины в хлебе.

Что лучше гамбургер или чизбургер?

Чизбургер – второй по популярности вид бургера. В состав блюда входят те же ингредиенты, что и в

гамбургер. Единственным отличием служит ломтик сыра. … Традиционно в чизбургер добавляют сыр полумягких сортов, чаще чеддер.

Чем гамбургер отличается от сэндвича?

И тут снова получаем интересную смысловую головоломку, ведь сэндвич — это закрытый бутерброд, в котором между двумя-тремя ломтиками хлеба или половинки булочки размещены все остальные ингредиенты. А бургер — это сэндвич, который именно из булочки и практически всегда с котлетой внутри.

В чем разница между бутербродом и сэндвичем?

Отличие от бутерброда: бутерброд — это обычно один ломтик хлеба (с маслом), на который кладутся ингредиенты, тогда как сэндвич — это ингредиенты между двумя ломтиками хлеба или булки (закрытый

бутерброд).

Чем отличается брускетта от бутерброда?

Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). … Количество способов приготовления брускетты огромно — с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моццареллой, оливками и прочими ингредиентами.

Рецепт котлет по-киевски 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

От каждой курицы мы возьмем только филе, остальное можно использовать по своему усмотрению. У меня были куры по 1600 г, поэтому котлеты получились большие.

Первым делом нам нужно отрезать от каждой курицы по 2 филе. Для этого кладем птицу на спину, и для удобства отрезаем ей крылья. Затем острым ножом проводим вдоль ребер до киля (кость на грудке между двумя филе), потом – от низа грудки вдоль киля вверх. Отрезать филе мы должны вместе с плечевой костью – она крепится к филе в верхней внешней части и уходит на спину.

Так же поступаем с остальными филешками.

Каждое филе состоит из большого и малого – они прямо так и расслаиваются. Их нам нужно разделить.

Малые филе заворачиваем в пленку и отбиваем как есть. Большие нужно распластать, чтобы в них можно было нормально завернуть начинку. Для этого кладем филе на разделочную доску внешней стороной вниз, а косточкой вверх, делаем продольный надрез сверху вниз на половину толщины филе снизу вверх, подрезаем филе в стороны и распластываем его. Должна получиться широкая лепешка. Заворачиваем ее в пищевую пленку и тоже отбиваем. Смотрим на филе и подрезаем сухожилия, чтобы котлеты не скукожились при жарке.

Курятину пока откладываем в сторону и готовим начинку. Для этого мелко рубим петрушку, смешиваем ее с солью и размягченным сливочным маслом.

При помощи двух столовых ложек формируем начинку.

И кладем на 5-6 минут в морозилку, чтобы масло затвердело и не растаяло раньше времени.

Пока подмораживается масло, взбиваем яйца с молоком.

Когда масло слегка затвердеет, приступаем к сборке котлет. Большое филе кладем на доску внутренней частью вверх. На середину кладем масло.

Накрываем его малым филе

и скручиваем котлету так, чтобы она получилась удлинненной формы с торчащей из торца косточкой. Начинка при это не должна нигде проглядывать.

Поступаем так же с остальными филе. Теперь нужно положить котлеты в морозилку на 5-7 минут, чтобы они слегка застыли и держали форму (мне понадобилось 10 минут, но это особенности моей морозилки. Просто контролируйте процесс, периодически проверяя степень охлаждения котлет).

Подмороженные котлеты перчим, обваливаем в муке и обмакиваем в молочно-яичную смесь. Затем делаем двойную панировку – т.е. обвливаем в сухарях первый раз, придавливаем панировку, снова макаем в яйцо с молоком, затем снова в панировку. Кладем обвалянную котлету на доску и проверяем, насколько плотной получилась панировка. Если вам покажется, что корочка слабовата, обмакните котлету еще раз в яйца и еще раз обваляйте в сухарях. Это самая панировка и является залогом того, что во время обжаривания и последующего допекания из котлет ничего не вытекает.

В подходящей по размеру емкости разогреваем масло для фритюра, и на довольно сильном огне каждую котлету обжариваем до красивого цвета (примерно по 5 минут на каждую).

Обжаренные котлеты кладем на противень и доводим до полной готовности в разогретой до 200 градусов духовке, 10 минут.

Из готовых котлет при разрезании вытекает зеленое масло, а само филе получается очень сочным и нежным.

Приятного аппетита!

Нужно ли размораживать голубцы перед приготовлением

Голубцы – блюдо, которое можно подать и к повседневному столу, и праздничному. Готовятся они по разным рецептам и если их сделали очень много, отлично переносят заморозку. Осталось только разобраться, как приготовить замороженные голубцы. В сковороде или в духовке, разморозить или не стоит, отварить или все же тушить? Итак, раскрываем все секреты готовки полуфабрикатов.

В сковороде

Начнем с самого простого способа — как приготовить замороженные голубцы на сковороде. Он хорош тем, что голубцы даже не нужно размораживать. Достаточно просто разогреть утварь с высокими бортиками и выложить на нее заготовку.

Использовать нужно только чугунную сковороду. В ней полуфабрикаты не только не прилипнут, но и поджарятся и хорошо потушатся. Если ее нет, можно воспользоваться толстостенным чугунком.

Если вы планируете готовить мясные полуфабрикаты, то одновременно можно приготовить и подливку-соус. Для этого голубцы выкладывают рядами, пересыпав их тертой сырой морковью и резаным луком. Заливают содержимое водой так, чтобы она полностью покрыла «конвертики». Накрыв крышкой, сковороду ставят на плиту и, когда содержимое закипит, уменьшают огонь до минимума, добавляют по вкусу томатную пасту, сметану, соль с перцем и тушат до полной готовности (40-60 минут).

Как сварить вкусно замороженные голубцы в кастрюле

На 1 кг замороженных полуфабрикатов потребуется две моркови, а также соль с перцем. Для приготовления соуса следует подготовить 3 ст. л. растительного масла и томатной пасты с мукой по две ст. л. каждого ингредиента. А теперь о том, как правильно варить замороженные голубцы в кастрюле:

  1. Первым делом размораживают голубцы. Делается это или обычным способом на столе, достав голубцы из морозилки за два часа до готовки. А можно поступить проще – поместить их в микроволновку на режим «Разморозка». Подготовленные полуфабрикаты укладывают в кастрюлю с толстым дном.
  2. Морковь моют, чистят и трут на терке мелкого диаметра.
  3. Морковку распределяют по поверхности голубцов.
  4. Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла ее содержимое, а также солят и перчат.
  5. Осталось только выяснить, сколько варить замороженные голубцы. После того, как вы поставите кастрюлю на огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь до минимума и варите на протяжении часа.
  6. Тем временем приступают к подливке. Разогрев сковороду, обжаривают муку на растительном масле до появления золотистого оттенка. Потом разводит смесь теплой водой, и отправляют вариться, пока она не загустеет.
  7. Когда время варки голубцов пройдет, к ним вливают подливку, добавляют мелко шинкованную зелень и варят еще около 10 минут.

Все, блюдо готово. Его можно выкладывать на тарелку и приступать к трапезе.

Мультиварка в помощь

Такой агрегат есть практически на каждой кухне. Он очень удобен и позволяет готовить различные блюда. Так что стоит рассмотреть, как приготовить замороженные голубцы в мультиварке:

  1. Для начала готовят соус. Для этого берут морковку, чистят ее, трут на терке и отправляют в агрегат, предварительно выставив режим «Жарка» или «Выпечка».
  2. Лук очищают, мелко рубят и отправляют в соседство к моркови вместе с томатной пастой. Содержимое следует хорошо перемешать.
  3. Когда овощи обжарятся, добавляют немного теплой воды или бульона, чтобы сделать соус более жидким, немного проварить и вылить в глубокую емкость.
  4. Теперь в рядочек, желательно на бочок, плотно укладывают в чашу мультиварки замороженные голубцы. Размораживать их не нужно. Сверху их заливают соусом и, установив режим «Тушение», готовят 1-1,3 часа.

Вы можете использовать для готовки разные соусы. Некоторые хозяйки добавляют чеснок, различные специи или другие ингредиенты. Разнообразие никогда не помешает.

Все, можно садиться за стол.

Вкуснятина из духовки

Выше мы уже описывали, как тушить в кастрюле замороженные голубцы. А теперь попробуйте их запечь в духовке. Получается очень вкусно.

В процессе готовки старайтесь уложить голубицы в один этаж. Это позволит им хорошо и быстрее запечься.

  1. Достаем полуфабрикаты и обжариваем их на разогретой сковороде, добавив немного масла. Когда «конвертики» приобретут золотистый цвет, их перекладывают в форму для запекания.
  2. Для соуса чистят большую морковку и натирают ее на терке с большим диаметром отверстий.
  3. Луковичную головку освобождают от шелухи и режут на мелкие кубики.
  4. Сковороду разогревают, наливают масло и обжаривают на нем порезанные овощи до полной готовки.
  5. В другой сковороде растапливают немного сливочного масла, всыпают туда муку и обжаривают до получения золотистого цвета.
  6. Осторожно струйкой вливают в масляно-мучную смесь молоко. Не забывайте постоянно мешать, чтобы не образовывались комочки.
  7. Проварив соус несколько минут, в него выкладывают жареную овощную смесь, а потом заливают массой голубцы.
  8. Емкость с полуфабрикатами отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекают около получаса.
  9. Теперь готовят соус, которым будут поливать готовые голубцы. В оставшийся на сковороде сок, выделившийся после жарки полуфабрикатов, вливают томатную пасту, тщательно размешивают, а потом вливают сметану.
  10. Добавляют сливки. Их нужно столько, чтобы соус приобрел нужную консистенцию. При этом учтите, что при варке соус немного загустеет. Варят 5-10 минут.
  11. Готовые голубцы поливают сливочным соусом и подают к столу.

Перед тем, как приготовить замороженные голубцы следует взять на заметку еще несколько правил:

  1. Вместо сливок можно использовать бульон, предпочтительнее мясной, или воду. Она должна быть горячей, но не кипятком, иначе сметана свернется и блюдо будет испорчено.
  2. Готовя соус, следите за огнем — он должен быть маленьким, чтобы готовящийся продукт не пригорел.
  3. И не кипятите соус, он этого не любит.

Мы познакомили вас с тем, как приготовить замороженные голубцы разными способами. Попробуйте поэкспериментировать и найдите для себя самое вкусное решение.

Видео-рецепт приготовления домашних вкусных голубцов

Когда соберетесь готовить голубцы, обязательно заморозьте какую-то часть в сыром виде. Замороженные они всегда спасут вас, когда не будет времени на готовку. Ведь одновременно они являются и полуфабрикатом, и продуктом собственного приготовления. Вся громоздкая часть кручения-верчения позади, остается лишь довести до ума собственную заготовку. Как приготовить замороженные голубцы? Это значит – сделать подливу и сварить, потушить — кому как нравится. После тяжелого рабочего дня или в изнеженное воскресенье мы получаем полноценную кастрюлю голубцов, не приложив к этому фактически никаких усилий. Для того чтобы это стало осуществимо, пройдем краткий курс по приготовлению и замораживанию голубцов пошагово.

Голубцы на заморозку: рецепт, как приготовить

Что нам понадобится:

  • мясо — 450 г;
  • рис — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • томатный сок — 1,5 стакана;
  • соль — 0,5 ст. ложки;
  • растительное масло — 150 мл;
  • белокочанная капуста — 1 вилок.

Подготовка голубцов к заморозке

  1. Вначале подготовим капусту и разберем ее на листья. Верхние, самые грубые, использовать не стоит. У основания кочана надрезаем листья. Опускаем вилок в кипящую воду. Листья начинают сами легко отделяться. Снимаем их, а капусту продолжаем держать в кипятке. Через 1-2 минуты снимаем следующий слой листьев, пока не останутся самые маленькие. Существует способ размягчения капусты в микроволновой печи. Если она весит 1,5–2 кг, установим режим 900 Вт и оставим ее там приблизительно на 12 минут. Потом поместим под струю холодной воды и медленно скатаем листья. Далее раскладываем их в большой миске или на столе, чтобы остыли.
  2. Пока капуста охлаждается, подготовим фарш. Мясо пропустим через мясорубку.
  3. Репчатый лук почистим, нарежем кубиками средней величины.
  4. Морковь почистим, натрем на терке среднего размера.
  5. Рис зальем и промоем водой. Несколько раз поменяем воду, пока она не станет чистой. Рис не варим даже до полуготовности. Общее время термической обработки голубцов — больше часа. За это время рис точно будет готов.
  6. Лук и морковь перекладываем в казан, наливаем растительное масло, отправляем на огонь. Можно пожарить в сковороде. Обжаривание придает фаршу особый привкус.
  7. Тушим овощи до легкого румянца.
  8. В отдельной миске соединим тушеные овощи, рис, ложку томатной пасты или 3 ложки томатного сока.
  9. Посолим.
  10. Добавим к овощной смеси мясной фарш.
  11. Фарш для голубцов готов, можно приступать к заворачиванию. Берем лист капусты, удаляем утолщения. Разрезаем листок на небольшие кусочки, в которые удобно будет завернуть фарш.
  12. Кладем порцию фарша на листок.
  13. Подворачиваем с боков.
  14. Скручиваем в виде свертка голубец.

Еще рецепты голубцов:

Как заморозить голубцы

  1. Разделочную дощечку или контейнер накрываем пищевой пленкой или пакетом, выкладываем сырые зафаршированные голубцы швом вниз. Они не должны касаться друг друга.
  2. Отправляем заготовки в морозильную камеру. Часа два-три можно не проверять.
  3. Замороженные заготовки станут звонкими, стеклянными, самое время разложить их порциями по пакетикам.

Как потушить замороженные голубцы

  1. Но вот пришло время приготовить замороженные голубцы. Достаем их из морозилки, выкладываем плотными рядами в кастрюлю. Нужно ли их предварительно разморозить или разогреть? Нет. Голубцы легко отходят друг от дружки, но если вы боитесь их поломать – поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
  2. Готовим подливу. В чашке или миске разводим 3 стакана горячей воды и 1 стакан томатного сока. Если сок не слишком соленый, подливу следует досолить по вкусу. Заливаем голубцы разбавленным соком. Заливка должна полностью покрывать их. Желательно чтобы кастрюля была достаточно глубокой, так как голубцы в процессе тушения могут всплывать, а соус — убегать через край. На дно кастрюли, где будут тушиться голубцы, для лучшего вкуса можно выложить воздушную подушку из обжаренного лука и моркови.
  3. Сколько же их нужно потушить? Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Варим на слабом огне 1,5 часа. Хотя время приготовления во многом зависит от размера голубцов, свойств капусты, и общего количества порций. О готовности голубцов скажет ложка, которая легко отделит маленький кусочек на тарелке.
  4. Подаем на стол в теплом виде со сметаной в отдельной пиале — для любителей. А как же красиво выглядят рыжие голубцы с зеленым листочком петрушки. Налетай!

А вы говорите, замороженные — это не хорошо! Более свежими, чем быстро приготовленные голубцы из морозилки, могут быть только овощи с грядки. А если серьезно — что теряем, что приобретаем с использованием заморозки? При оттаивании не портится ни вкус жареного лука, ни фарша. Замороженная капуста становится мягкой, тушится намного быстрее и тоже не теряет своих вкусовых качеств. Так что в итоге имеем единственный плюс: выигрываем время. Однако стоит знать: замороженные голубцы можно хранить в камере не более трех месяцев.

Запасайтесь же полуфабрикатами сегодня и облегчайте себе жизнь завтра. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Замороженные полуфабрикаты – настоящий клад для современной занятой хозяйки. Они очень выручают, когда нужно быстро приготовить обед или ужин, а времени почти нет. А тут – заглянул в морозилку, достал и через 20-30 минут на столе прекрасный обед.

Содержание:

Сейчас в замороженном виде можно купить не только пельмени или котлеты. Последнее время особой популярностью пользуются замороженные голубцы. Блюдо весьма вкусное и питательное, но сложное в приготовлении. Ведь перед тем как готовить сами голубцы, нужно проделать уйму подготовительных работ. Замороженный полуфабрикат готовить можно сразу, не размораживая. Но надо знать, как правильно это сделать.

Преимущества замороженных голубцов

Голубцы – довольное сытное блюдо, которое традиционно готовится из молотого мяса, риса и капусты. Также могут использоваться другие начинки. Питательность его довольно высока, а в зависимости от соуса и мяса калорийность продукта можно подбирать под себя.

Замороженные голубцы не только хороши быстротой приготовления, также они будут отличной помощью начинающей хозяйке, которая не уверена в своих силах. Приготовив такое блюдо, можно не пережевать за его внешний вид и вкусовые качества.

Выбор правильных полуфабрикатов

Лучшим выбором будет самостоятельная заготовка полуфабрикатов, ведь вы уверены в качестве своего мяса, крупы и капусты. Можете приготовить блюдо менее жирное, заменив свинину говядиной или курицей. Также можете приготовить чисто мясные голубцы или овощные, регулировать количество крупы и мяса.

Но неопытной хозяйке или деловой женщине трудно это сделать, в силу нехватки времени и умений. В связи с этим многие производители позаботились о своих потребителях и выпустили линейку замороженных голубцов. Среди их изобилия вам нужно сделать правильный выбор, а именно:

  1. Если покупаете товар на вес, без упаковки, не стесняйтесь спрашивать о составе мяса в голубцах (это один вид или смешанный).
  2. Посмотрите на внешний вид полуфабрикатов. Добросовестные продавцы всегда хранят один голубец в разрезанном виде.
  3. Капуста не должна иметь слишком толстый слой. От покупки таких голубцов лучше отказаться, сколько бы вы их ни готовили, овощ все равно останется хрустящим. К тому же вы платите за капусту по цене мяса.
  4. Рис не должен преобладать в составе над фаршем.
  5. Приобретая голубцы в упаковке, обращайте внимание на срок годности товара.

Сделав правильный выбор замороженных голубцов, даже неопытная хозяйка может приготовить вполне достойное блюдо.

Как и в чем готовить замороженные голубцы

Капустные полуфабрикаты можно готовить разнообразными способами, используя разные методики приготовления и соусы. Таким образом, каждый день можно кушать новое блюдо или найти для себя что-то более вкусное и особенное.

В зависимости от способа приготовления голубцы можно сделать и диетическим блюдом и блюдом, которое придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Полуфабрикаты можно предварительно разморозить или оставить замороженными.

Замороженные голубцы на плите

Самый распространенный и простой способ приготовления замороженных капустных полуфабрикатов – это на плите. Классический рецепт предполагает изначальное обжаривание голубцов на сковороде. Для этого их можно предварительно разморозить или поступить так:

  • на дно сковороды налейте немного воды и выложите замороженные голубцы;
  • накройте крышкой и тушите, периодически переворачивая, до полного испарения воды;
  • если голубцы стали мягкими, а вода еще осталась, аккуратно слейте ее и налейте растительного масла;
  • обжарьте голубцы до золотистого цвета.

Далее обжаренные голубцы укладываются в кастрюлю и заливаются доверху томатным соусом. Соус готовится из томатной пасты и воды, подсоленной и подслащенной по вкусу, или используется обычные перекрученные помидоры без косточек. Чтобы блюдо было еще вкуснее и питательней, к голубцам добавляют обжаренные овощи, обычно морковь и лук.

Более быстрый способ предполагает сразу тушение. Замороженные голубцы кладут в кастрюлю, заливают томатным соусом и ставят на медленный огонь. Время приготовления зависит от капусты. Как только она стала достаточно мягкой, блюдо готово.

Готовим полуфабрикат в мультиварке

Мультиварка достаточно удобный прибор, который позволят приготовить блюда несколькими способами: запеченные, отварные и тушеные. Перед началом приготовления голубцов нужно позаботиться о соусе:

  1. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета, используя программу «Выпечка» или «Жарка».
  2. К обжаренным овощам добавить томатную пасту и тщательно перемешать.
  3. Разбавить густую смесь бульоном или простой теплой водой. Бульон сделает готовое блюдо более насыщенным по вкусу.
  4. Соус слить и подготовить голубцы. Ширина чаши мультиварки небольшая, поэтому обжаривать голубцы придется довольно долго. Используйте полуфабрикаты прямо из морозилки, уложив их аккуратной стопочкой в чаше.
  5. Затем залейте голубцы готовым соусом и тушите на программе «Тушение» 1-1,30 часа.

Еще проще приготовить диетические голубцы в мультиварке на пару.

  1. Выложите замороженные голубцы в контейнер для варки на пару.
  2. На дно чаши налейте воды и установите решетку с голубцами.
  3. Готовьте, используя программу «На пару», 40-50 минут.

Будет очень вкусно, если подать готовые голубцы со сметаной, смешанной с укропом и чесноком.

Замороженные голубцы в духовке

Процесс приготовления в духовке практически идентичен приготовлению на плите. Только блюдо не тушится, а запекается.

  • Если не хотите готовить соус предварительно на сковороде, используйте томатный сок или томатную пасту, перемешанную со сметаной и водой.
  • При использовании не размороженного продукта изначально готовьте его под крышкой из фольги. Таким образом, голубцы быстрее станут мягкими, а жидкость меньше выпарится.
  • Запекать голубцы можно и в специальной глиняной посуде с крышкой. Сделать блюдо богаче по вкусу помогут сметанный соус и обжаренные грибы. А медленное томление, которое обеспечивает изделие из глины, подарит незабываемый аромат и удивительную мягкость простым замороженным полуфабрикатам.

Подводя итоги, можно сказать, что даже из магазинных полуфабрикатов можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, если вложить в свое блюдо чуточку души и фантазии. Замороженные голубцы тому подтверждение.

Ещё по теме Правила и хитрости приготовления

Как жарить креветки

Как готовить свиную печень

Как приготовить яйцо пашот

Как тушить капусту

Чтобы говядина стала нежнее…

Категории

Популярные материалы

Эта разновидность тихоокеанского лосося представляет собой.

Капуста брокколи всегда была более популярна на Западе.

Всем хозяйкам известна пословица о том, что только через.

Чечевица — однолетнее растение, которое относится к большому.

Все мы ждем наступления лета, чтобы полакомиться вкуснейшими.

Современный ритм жизни не всегда оставляет время и силы на приготовление кулинарных изысков. Все чаще мы питаемся в ближайшем кафе, покупаем готовую пищу в кулинарии супермаркета или заказываем пиццу и суши на дом. Ведь не у всех есть средства ежедневно питаться в дорогих ресторанах, которые могут дать гарантию качества продуктов, а в магазинах и более бюджетных заведениях часто используют продукты сомнительного качества, купленные с уценкой или с истекающим сроком годности.

Готовя пищу дома, можно быть уверенным в качестве своего блюда и ингредиентов для него. Не нужно воспринимать приготовление пищи, как повинность. Кулинария может доставить удовольствие, существует множество рецептов быстрых, простых и полезных блюд. Вы сами выбираете не только продукты, но и удобный способ приготовления — жарить, варить, тушить, запекать, мариновать, готовить на гриле или на пару, одно и то же блюдо может заиграть разными красками в зависимости от выбранного способа.

Плита и духовой шкаф есть на каждой кухне, а прочие современные чудеса техники значительно сократят время и сделают большую часть работы за вас. Мультиварка, пароварка, скороварка, аэрогриль — замечательные помощники современной хозяйки. Достаточно подготовить продукты, загрузить их в нужную емкость и выбрать соответствующий режим, дальше эти чудо-печки сами приготовят любые кулинарные шедевры.

Важно также знать различные хитрости и секреты, которые позволят приготовить любое блюдо, сохранив максимум витаминов и полезных свойств, раскрыть все вкусовые качества продуктов, сохранить их внешнюю привлекательность и сэкономить время.

Готовить дома с удовольствием и пользой можно легко и без усилий. Изучайте рецепты, применяйте новые технологии и способы приготовления, узнавайте маленькие кулинарные хитрости и радуйте своих родных и близких вкусной домашней едой!

Ответ: что будет если пернуть с подливой в огонь проста так

Николай Тимакин

у тебя очко покроется коркой )))) как на хлебе )))gimpel.1

Всего 1 ответ.

Другие интересные вопросы и ответы

Какой самый мерзкий анекдот вы знаете?

Евгений Петриков165

Сидит отец в туалете, дрочит. Заходит сын и спрашивает

-«Папа, а что ты делаешь?»

Папа отвечает 

-«Дрочу сынок, скоро и ты будешь»

-«Почему ,Папа?»

-«У меня рука устала»

Вадим Авсюк777Всего 128 ответов.[my_custom_ad_shortcode1]

Я задавал уже много. Вот еще один — мой любимый: что будешь делать, если пукнешь с подливой в общественном транспорте? Желательно в подробностях

Гость1

АХАХАХАХАХХААХАХАХАХАХХХААХАХАХХАХАХХАХАХАХАХХАХАХАХААХАХААХАХА
ФИИИИИЛ, ХВАТИТ!!!! ))))Иришка Кондратюк4

Всего 1 ответ.

Что будет если пукнуть в костёр?

kowka66610

Не нужно пукать на костёр это очень опасно, зависит все от давления которое у Вас накопилось, можете сами пострадать и окружающие, смешно конечно но результат может быть плачевным, подумайте прежде если хотите поэкспериментировать.

AMADE­O41Всего 11 ответов.

Что будет если собака пёрнет в лицо спящему человеку?

Guest6

Если никто огонь не поднесет в это время, значит лицо не обгорит, повезет)

Гость3Всего 1 ответ.

Как жарить замороженные котлеты на сковороде?

Гость3

Чтобы пожарить замороженные котлеты, нужно их положить на смазанную маслом сковородку и закрыть крышкой. После этого включаете комфорку. При постепенном нагреве котлеты начнут оттаивать, размораживаться. Когда масло нагреется, котлеты будут почти оттаявшими и уже начнут жариться. Но нужно учесть, что при размораживании, из котлет будет выделять вода, поэтому будьте осторжны! Стрелять будет неплохо.

Кёртис4

Чтобы правильно пожарить котлеты, следует помнить несколько советов:Покупные полуфабрикаты обязательно готовят с добавлением всех специй, поэтому добавление соли будет лишним. При малом количестве специй, их можно добавить во время еды.Как жарить готовые котлеты на сковороде и нужно ли их размораживать? Размораживать готовые изделия перед жаркой не стоит, но при этом следует понимать, что они выделяют влагу, которая будет «стрелять» в разные стороныКак жарить котлеты в панировке на сковороде? Следует помнить, что замороженные полуфабрикаты в панировке готовятся дольше свежеприготовленных. В случае, когда производитель не указывает, сколько жарить котлеты полуфабрикаты на сковороде, то необходимо оставить их томиться по 10 мин. с каждой стороны. Затем проколоть средину ножом — вытекающий сок у хорошо прожаренного блюда должен быть прозрачным.Часто задаваемый вопрос, как жарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не прилипали. Здесь все зависит от типа продукта. Следует приобретать качественный полуфабрикат (обычно незапанированные изделия прилипают, а панировать покупные – бессмысленно).На какой сковороде лучше жарить котлеты? Подходящим вариантом могут стать чугунные (проверенные и долговечные) и тефлоновые (позволяют хорошо жарить любые продукты без прилипания) сковородки.Выкладывать продукт следует на сильно разогретую сковороду. Для приготовления рекомендуется применять растительное масло (на сливочном будет пригорать).Совет. Масла наливать столько, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды тонким слоем. Когда его будет меньше, полуфабрикаты подгорят.Выкладывать изделие следует на небольшом расстоянии друг от друга. При плотной жарке их будет сложно переворачивать на другую сторону.Далее нужно знать, сколько жарить котлеты с каждой стороны. Сперва следует обжарить одну сторону на максимальном огне до румяной корочки, после чего – с другой. Так полуфабрикаты останутся сочными – сок не успеет испариться и вытечь. Далее нужно минимально уменьшить огонь и накрыть крышкой. По желанию можно влить немного воды или же сразу приготовить подливу, добавляя необходимые ингредиенты и специи.Сколько жарить котлеты из индейки на сковороде?Продукция из фарша индейки жарится на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны на небольшом огне без крышки.Сколько жарятся куриные котлеты?Если изделие по форме помещается в ладошку, то минут 10 — 12 на маленьком огне. Также время зависит от размера полуфабриката — если тонкий, то минус 1,5 минуты. Крышкой не рекомендуется накрывать сковороду вначале жарки, это лучше сделать перед ее окончанием.Сколько жарить свиные котлеты на сковороде?Продукцию из свинины обычно жарят не более 20 минут. Нужно разогреть сковороду с маслом и обжарить полуфабрикаты по 3 — 5 минут с обеих сторон. Затем уменьшить огонь и оставить томиться под крышкой еще минут 15 (за этот период перевернуть один раз).Сколько жарить котлеты из говядины на сковороде?Котлеты из говядины могут быть из фарша и рубленые. Когда полуфабрикат из фарша, то его надо жарить по 8 минут с обоих боков. Рубленые котлеты готовят дольше — 10 — 12 минут.Валерия Е.5

Всего 2 ответа.

Как жарить котлеты чтобы они прожарились. Сколько минут жарить котлеты правильно? Подрумянивая на сковороде

Существует множество рецептов котлет. Их можно делать из рыбы, грибов, овощей, птицы и мяса. В качестве гарнира отлично подходит рис, картофель, гречка, макароны. На первый взгляд кажется, что ничего сложного в приготовлении котлет нет. Важно, чтобы блюдо получилось сочным, мягким и вкусным. Для этого желательно узнать, как правильно жарить котлеты на сковороде. Если вы начинающая хозяйка и готовите их в первый раз, то могут возникнуть сложности. Котлеты могут подгореть, рассыпаться, получится сухими и невкусными. Избежать таких проблем помогут нехитрые советы и секреты.

Как вкусно пожарить домашние котлеты?

Наиболее популярный и надежный метод приготовления – на сковороде. Некоторые предпочитают запекать котлетки в духовом шкафу, чтобы получилось полезное и сочное блюдо.

Если вы готовите на сковороде, то для начала котлеты нужно обжарить на максимальном огне, так чтобы получилась корочка. Это поможет запечатать весь сок внутри котлеты. При поджаривании подобным образом, сохраняется идеальная форма. Учтите, половина успеха зависит от самого фарша, а именно – мяса, из которого он сделан. Котлеты получатся немного сухими, если используется мясо курицы, индейки. Устранить недостаток поможет небольшое количество шпика.

Домашние котлеты, приготовленные из рыбного фарша, будут нежными и сочными. Продолжительность готовки быстрая, но они плохо сохраняют красивую форму. На вкус и внешний вид котлет влияет длительность обжаривания. Самое главное – соблюдать меру, не держать на огне слишком долго, иначе блюдо будет жестким. Приблизительное время готовки колеблется в пределах 15-20 минут, но не больше. Первую сторону жарят вдвое быстрее. Вторая будет пропариваться под крышкой.

Как правильно пожарить котлеты на сковороде полуфабрикаты?

Если нет времени готовить фарш самостоятельно, можно купить магазинные полуфабрикаты. Процесс обжаривания мороженых котлет немного отличается, поэтому желательно рассмотреть его подробнее.

3 важных правила, как правильно пожарить котлеты на сковороде

1. Котлеты нельзя размораживать, если не планируется готовить сразу.

2. Придерживаться определенной температуры, необходимой для хорошей прожарки.

3. Продолжительность готовки дольше, чем у домашних котлет.

Что касается размороженных полуфабрикатов, то они расползаются на сковороде, поэтому их сложно переворачивать. Оптимальное решение – обжаривать слегка замороженными. Очень важно, чтобы они сразу же покрывались корочкой и таяли, это поможет сохранить изначальную форму.

В сковородку влить масло, тщательно прогреть на среднем огне. Обжаривать полуфабрикаты без крышки, для первой стороны хватит семи минут. Затем переверните, убавьте уровень огня, накройте крышкой и готовьте еще пятнадцать минут.

Таким образом, приготовить домашние котлеты либо полуфабрикаты не очень сложно. Желательно готовить фарш самостоятельно, так получается вкуснее, питательнее и полезнее.

Приятного аппетита!

Вкусные, сочные жареные котлеты из мелко нарубленного или перемолотого мяса, хорошо заправленного ароматными специями, луком, чесноком и зеленью – лишь одна из разновидностей многочисленных блюд на основе фарша.

У каждой хозяйки есть собственный – «фирменный» – рецепт домашних котлет.

С приобретением навыков приготовления фарша и приёмов жарки собственный рецепт непременно сложится и у вас.

Готовим фарш

Для удобства разделки немного подморозьте свежее мясо, а затем нарежьте на продолговатые брусочки. Подготавливая для мясорубки большие куски мяса, профессиональные кулинары нарезают его полосами.

Если фарш суховат, добавьте немного сала.

Вкус котлет можно разнообразить, сочетая в фарше свинину, говядину, мясо индейки, курицы.

Один из компонентов фарша – размоченный в молоке (воде) хлеб. Вместо хлеба (белого или чёрного) можно использовать картофельное пюре, натёртый кабачок, сухари.

Яйца скрепляют фарш. Но для удержания формы можно обойтись и без них. В этом случае поместите сформированные котлетки на полчаса в холодильник.

Лук и чеснок для фарша измельчите в блендере вместе со специями. Масса насытится воздухом, котлеты сделаются пышнее и мягче.

Посолите фарш (примерно чайная ложка соли на килограмм). После обжарки солить будет поздно.

Жарим вкусно

Вот несколько советов для желающих узнать, как правильно жарить котлеты на сковороде:


Котлетное разнообразие

Существуют и другие приёмы приготовления котлет. Один из них – обжарить котлетки в сковороде на конфорке, а затем томить их в духовке до полной готовности.

Особый рецепт – залить полуготовые котлеты соусом (томатным, грибным, овощным).

А ещё котлеты можно приготовить со всяческими начинками: грибами, зеленью, маслинами, варёными яйцами, сыром, черносливом, беконом.

Экспериментируйте, и у вас всё получится!

Котлеты по-египетски на шпажках

Для фарша понадобятся:

  • 1 кг говядины;
  • полстакана молока;
  • 2-3 кусочка белого хлеба;
  • 2 яйца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 луковицы;
  • соль, чёрный перец.

Для панировки смешайте 2 горсти муки с молотым кунжутом и паприкой.

С помощью мясорубки готовим фарш и несколько минут вымешиваем его. Затем кладём фарш в целлофановый пакет, многократно отбиваем о столешницу. Отправляем пакет в холодильник на полчаса.

Формируем длинные колбаски, обваливаем в панировке, протыкаем и нанизываем их на шпажки.

Обжариваем в масле на раскалённой сковороде.

Подаём, обильно посыпав измельчённой зеленью (укроп, кинза).

Мясные блюда любят все, ведь они вкусные, к тому же надолго утоляют голод, а еще их существует великое множество – так что всегда есть из чего выбрать. Сегодня мы расскажем, как жарить котлеты на сковороде, – такие, чтобы у домашних слюнки потекли от одного вида этого блюда. Ничего слишком мудреного в этом процессе нет, однако знать все тонкости приготовления все равно не помешает.

Как правильно жарить котлеты на сковороде

Прежде всего важно понимать, что для котлеток необходима особенная сковорода.

Чугунная сковорода

  • Лучше всего именно та, что сделана из чугуна, – она прочная, долговечная, а еще у нее толстые стенки и внушительное донышко, равномерно распределяющее температуру.

Со временем на поверхности чугуна образуется естественное антипригарное покрытие.

Современные сковородки

  • Современные сковороды тоже ничем не хуже для жарки котлет, вот только совсем тонкую использовать нельзя: если у посуды излишне хлипкое донышко, то котлетки начнут пригорать и слишком сильно зажариваться еще до того, как пропекутся внутри.
  • Если другой сковороды у вас все же нет, тогда придется влить в такую сковородку достаточное количество масла, а затем жарить котлеты на минимальном огне.

Помните, что тонкое дно сковороды может гораздо быстрее сжечь битки, превратив аппетитную корочку в жесткую и сгоревшую корку.

Особенности жарки котлет на сковороде

  • Старайтесь жарить котлетки только на сковороде с толстым дном – это гарантия успешного приготовления блюда.

  • Также необходимо хорошенько прокалить сковороду перед тем, как влить в нее масло и начать готовить котлеты.
  • Если выложить мясные шарики на не до конца разогретую поверхность, то фарш просто намертво прилипнет к сковороде. Потому всегда на совесть прогревайте сковороду на плите, а уже затем наливайте масло для жарки и раскладывайте котлетки.

Как вкусно пожарить котлеты на сковороде

У каждого блюда существует своя верная технология приготовления, и котлеты здесь -далеко не исключение. Так, многие хозяюшки сетуют на слишком зажаристые битки, или напротив, на плохо пропекающиеся внутри. В любом случае, жарить блюдо лучше всего с умом, чтобы угощение вышло именно таким, каким требуется.

  • Первым делом котлетки выкладывают на сковороду небольшими порциями, а затем обжаривают с обеих сторон. Это важный нюанс, ведь небольшая корочка позволит надежно удержать внутри мясной сок, поэтому он просто не сумеет испариться в процессе готовки.
  • Если же вы сперва будете долго жарить котлетки на одной стороне, а затем – на другой, то сок испарится через сторону, где корочки нет. Потому сперва мы быстро обжарим каждую котлетку со всех сторон – буквально по минутке, а уже затем будем готовить битки дальше, пока они полностью не пропекутся.

На начальном этапе обжарить фарш можно и на среднем огне, а вот в дальнейшем огонь придется убавлять, иначе котлеты высохнут и будут жесткими.

  • Опытные хозяюшки жарят котлетки таким образом: обжарив с обеих сторон, как мы упоминали выше, накрывают сковородку крышкой и держат так котлетки на каждой стороне по 5-8 минут, в зависимости от толщины биточка. В итоге получается аппетитная мягкая корочка сверху на фарше, а внутри мясо остается сочным и нежным.

  • Лучше набраться терпения и готовить блюдо на небольшом огне, даже если вы очень спешите.

Однозначно нельзя жарить котлеты все время на сильном огне, тем более без крышки. Почти наверняка у вас получатся подгоревшие биточки, которые будут внутри очень сухими.

  • Помните о том, что фарш – продукт капризный. Он не любит высоких температур, и от усиленной жарки превращается в «резиновую» массу, которую невозможно прожевать. Потому хитрые повара доготавливают котлетки под крышкой, чтобы мясо медленно томилось и не теряло ни вкуса, ни своей сочности.

Как жарить домашние котлеты на сковороде

  1. Свежие битки из фарша сперва обмакнем в муку – это поможет лучше удерживать сок внутри мясных волокон, отчего котлетки будут заметно вкуснее.
  2. Выкладываем котлетки исключительно на просушенную и хорошо разогретую сковороду, в которую налито достаточно растительного масла. Если его будет слишком много, то мясо попросту плохо прожарится и станет жирным и вязким, а если масла мало, то оно быстро впитается в волокна фарша — и котлетки подгорят.
  3. Укладываем котлеты друг возле друга, оставляя немного места между битками, чтобы их можно было легко переворачивать и они не слипались между собой.
  4. Сперва обжарим партию домашних котлеток на среднем огне с обеих сторон – по 40-60 секунд для каждой.
  5. Затем убавим огонь и накроем сковородку крышкой.
  6. Когда первая партия котлеток готова — снимаем их с огня и перекладываем на блюдо или тарелку. Доливаем масла в сковороду и продолжаем жарить битки.

Учтите, что избыток муки может сыграть злую шутку, сделав поверхность котлет слишком плотной, даже твердой. Потому лучше не перебарщивать с панировкой.

Однако при этом, если у вас липкая сковорода или она не имеет антипригарного покрытия, такая хитрость еще и поможет избежать слишком сильного приставания фарша к металлическому донышку сковородки.

Как пожарить покупные котлеты на сковороде

  1. Ставим на плиту сковородку с толстым дном и желательно антипригарным покрытием. Как следует разогреваем ее, а затем наливаем растительное масло без запаха. Ждем, чтобы масло прогрелось как следует.
  2. Обратите внимание, что для жарки покупных битков много масла не нужно – котлетки будут таять и выделять достаточно жидкости. Потому для готовки такого блюда можно использовать масла вполовину меньше, чем обычно.
  3. Раскладываем котлеты на сковороду рядом друг к дружке, оставляя немного свободного пространства между ними. Жарим на среднем огне котлетки по минутке с каждой стороны.
  4. После этого накрываем крышкой сковородку и убавляем огонь. Котлетки начнут выделять сок и пропекаться изнутри. Если ближе к окончанию момента жарки в сковороде останется излишек жидкости, то просто снимите крышку и дайте влаге испариться.
  5. Следующую партию фарша жарим также: доливаем немного масла и укладываем котлеты на донышко сковороды, обжариваем с обеих сторон, а затем тушим до готовности на небольшом огне под крышкой, выпаривая излишек влаги, если он появляется.

Замороженные полуфабрикаты готовить очень легко, просто и быстро – это настоящая находка для современной хозяйки. Перед жаркой таких котлет их даже не нужно размораживать, в сковородку мясные шарики отправляются прямиком из морозильной камеры.

Теперь вы наверняка сумеете приготовить идеальное мясное блюдо, и будете знать, как жарить котлеты на сковороде так, чтобы они не остались внутри сырыми и не пригорели снаружи.

Котлеты из мясного фарша – блюдо универсальное, их готовят не только для повседневной трапезы, но и подают к праздничному столу. Когда-то котлетами называлось мясо на ребрышках, которое обжаривалось на открытом огне. После того, как появились столовые приборы, косточку стали вырезать. Со временем котлеты стали готовить совершенно по-другому: мясо начали мелко рубить или перекручивать в фарш, добавляя к нему различные ингредиенты. В результате середина обжаренного фарша получается сочной, а внешняя корочка хрустящей. Сейчас котлеты готовят из рыбы, овощей и даже круп. Мы поговорим о том, как готовить котлеты на основе мяса говядины или свинины.

Как приготовить котлеты из фарша на сковороде

Какое мясо нужно для котлет

Мясо для котлет должно быть только свежим, поэтому не рекомендуется покупать замороженный продукт, ведь определить, когда его заморозили и сколько раз это делали, просто невозможно. Остановите свой выбор на охлажденном мясе. Его цвет должен быть темно-розовым или светло-красным. Если у мяса темно-красный цвет, проходите мимо, оно уже не первый день лежит на прилавке. Но остерегайтесь и слишком яркого цвета, так как в таком продукте могут содержаться красители, маскирующие его несвежесть.

Жир на мясе должен быть светлым и не заветренным, чем желтее эти прослойки, тем больше возраст животного. Перед покупкой нажмите пальцем на любую часть мяса, если оно не липкое, а вмятина быстро исчезла, значит, продукт свежий.

Для приготовления нежных и сочных котлет лучше всего подходит паховая часть говядины, реберная или лопаточная часть свинины, а также корейка без кости.

Как приготовить фарш для котлет

Мясо прокручиваем через мясорубку, желательно два раза, но только не в блендере. Если фарш для котлет готовится заранее, не следует в него добавлять специи и хлеб, сделать это можно только непосредственно перед приготовлением.

Готовый фарш можно «отбить» об стол или разделочную доску, тогда он насытится кислородом, и котлеты получатся воздушными и мягкими. Затем его следует убрать в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы дать «отлежаться».

Для фарша берут один или комбинируют несколько видов мяса. Самыми вкусными считаются котлеты из комбинированного фарша, приготовленные из равных частей говядины и свинины. Иногда к ним добавляют мясо птицы. Если в фарш положить мякиш от черствого батона, размоченного в воде или молоке, котлеты при жарке не «развалятся». Яйцо для этих же целей используют только в рыбном фарше, мясным продуктам оно придает жесткость.

Сочность котлетам также придаст лук, мелко нарезанный, а не прокрученный в мясорубке.

В говяжий фарш для сочности нередко добавляют свиное сало, его содержание должно быть не более пятой части от всей массы. Если фарш получился жидковатым, в него добавляют хлебную крошку, сухари или манную крупу, а недостаток жидкости восполняют небольшим количеством молока или очень холодной воды.

Для приготовления рубленых котлет мясо и лук шинкуют на мелкие кусочки, также добавляют хлеб и специи. Не лишними в этом продукте будут и яйца, так как рубленое мясо будет менее вязкое.

Как правильно жарить котлеты из фарша

Тщательно вымесив фарш руками, приступают к формированию котлет. Мясные шарики должны быть одинаковыми и умещаться в ладонях. Слишком маленькие котлеты получатся суховатыми. Если фарш липнет к рукам, смачивайте их водой перед формовкой каждой порции. Чтобы при жарке на поверхности котлет не возникало «трещин», через которые вытекает сок, хорошо отбейте мясную массу между ладонями.

Для сочности и воздушности в каждую котлетку положите чайную ложечку сливочного масла. А чтобы они получились нежными, в середину «заверните» кусочек льда.

Для обвалки котлет используют муку, панировочные сухари или манную крупу. Пикантный вкус блюду придадут добавленные в панировку толченые орехи или молотый кунжут. Для образования хрустящей корочки каждую котлету обваливают в муке, затем поочередно в яйце, сухарях, еще раз в яйце и сухарях.

После того, как котлеты обваляли в панировочных сухарях, положите их в холодильник на 10-15 минут, тогда крошки с них не будут осыпаться и подгорать.

Сколько жарить котлеты на сковороде

Сформованные котлеты выкладывают на хорошо раскаленную сковороду, а чтобы масло при этом не сильно «разбрызгивалось», его слегка подсаливают. Для жарки желательно использовать растопленный жир. Вначале котлеты обжаривают на максимальном огне, минуты по 2 каждую сторону, чтобы образовалась корочка, препятствующая вытеканию мясного сока. Затем на умеренном огне под крышкой жарят до готовности.

В мясной фарш можно добавить свежих овощей, натертых на крупной терке, например, капусту, картофель, тыкву. Только необходимо помнить, что их содержание не должно превышать одной трети от общей массы. Особенно вкусными и пикантными получаются котлеты из фарша с добавлением тертого сыра твердых сортов.

Ингредиенты:

  • Масло подсолнечное рафинированное
  • Панировочные сухари
  • Свиной фарш

Как правильно жарить котлеты из фарша на сковороде

Котлеты – одно из самых любимых блюд как у взрослых и детей. Котлеты очень вкусны, их подают с самыми разнообразными гарнирами. У молодых хозяек часто возникает вопрос: «Почему у одних котлеты получаются вкусными, сочными, ароматными, а у других и вкус, и внешний вид котлет желают быть лучшими?».

Вкус и вид готовых котлет зависит от качества приготовленного фарша, правильного обжаривания котлет, и от того, сколько они жарились. Для того, чтобы у вас получились вкусные и сочные котлеты, возьмите во внимание некоторые нюансы их жарки:

Формируйте котлеты мокрыми руками. Для этого держите возле себя мисочку с чистой водой и время от времени смачивайте руки. Если надо – перекиньте несколько раз фарш (для одной котлеты) из руки в руку. В результате котлетная заготовка должна быть ровной, гладкой, без трещин по краям;

Толщина сформированной заготовки должна быть 2-3 см;

Обязательно хорошо запанируйте заготовки. Выбор панировки остается за вами: панировочные сухари, орехи, мука, овсяные хлопья. Очень хорошо зарекомендовала себя двойная панировка (например мука-яйцо-сухари). Панировка нужна для того, чтобы сверху котлет образовалась корочка, которая не выпустит сок из котлет при последующей обжарке;

Для того, чтобы панировка во время обжаривания не обсыпалась, можете перед обжариванием подержать котлеты 10 минут в морозильной камере;

Выкладывайте котлетные заготовки только на хорошо раскалённую сковороду с горячим маслом. При этом на котлетах быстро образуется корочка, которая предотвратит вытекание сока из котлеток;

Между котлетами, при выкладывании их на сковороду, должно оставаться свободное пространство;

Замороженные котлеты (полуфабрикаты) перед жаркой не размораживайте, а сразу из морозильной камеры выкладывайте их на разогретую сковороду, для образования корочки;

Готовность котлеты проверяют проколов её вилкой. Если из котлеты выделяется прозрачный сок, то она готова;

Можно разрезать котлету пополам и посмотреть на срез. Если котлета на срезе имеет равномерный, светло-серый цвет, то она готова.

Как жарить котлеты пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Чтобы правильно пожарить домашние котлеты, нам понадобится подготовленный фарш для котлет (500 грамм), подсолнечное масло, панировочные сухари (50 грамм), сковорода, миска, кухонная доска.

Шаг 2

Мокрыми руками сформируйте котлеты из фарша. Держите мисочку с небольшим количеством воды (150 мл) возле себя, для регулярного смачивания рук при формировке котлет. Заготовки должны быть ровными, гладкими сверху, без трещин на краях.

Шаг 5

Для того, чтобы панировка во время обжаривания котлет не обсыпалась, можно подержать котлетки 10 минут в морозильной камере.

Шаг 6

Выкладывайте котлеты на хорошо разжаренную сковороду с растительным маслом (50 мл). Между котлетами должно оставаться свободное пространство. Котлеты жарятся на огне выше среднего 2-3 минуты, до образования корочки.

Шаг 7

Перевернуть котлеты и аналогично обжарить их на сильном огне с другой стороны до корочки (2-3 минуты).

Замороженные котлеты и рецепт их приготовления

Как пожарить замороженные и домашние котлеты

Расскажу еще несколько секретов, как пожарить котлеты из фарша, чтобы они получились вкусными и сочными:

  • Сформированным котлеткам дайте немного полежать (15-20 мин). За это время их поверхность слегка стянется и тогда они наверняка не развалятся.
  •  При панировке котлет, стряхивайте излишнюю муку (сухари). Таким образом получится избежать некрасивых горелок на котлетах.
  • Жаря котлеты, периодически наклоняйте сковороду из стороны в сторону, чтобы бока омывались раскаленным маслом. Это поможет запечатать мясные соки внутри шарика.
  • Пожарили порцию котлет — мойте сковороду. Иначе перекаленное масло с остатками зажареной муки и прочих горелок от предыдущей партии безвозвратно испортит вторую порцию блюда.

Как я уже писала ранее, используя описанные выше приемы, можно пожарить замороженные котлеты из фарша. Предварительно размораживать их не надо, так и кладите полуфабрикаты в раскаленное масло.

Жарить замороженные котлеты на сковороде надо дольше, чем домашние из свежего мяса. Огонь поддерживайте ниже среднего. Заполнив сковороду прикройте ее крышкой, так котлетки быстрее оттают и начнут жариться.

Заготавливаем полуфабрикаты замороженные. Котлеты свиные с рисом

Котлеты готовят на основе свиного фарша с рисом и луком. Здесь речь пойдёт о приготовлении замороженных полуфабрикатных котлет.

Ингредиенты для приготовления «Полуфабрикатов»
  • • Мясо свиное — 2 кг;
  • • Яйцо куриное – 4 шт.;
  • • Рис (крупа) – 500 г.;
  • • Соль, перец – по вкусу;
  • • Лук репчатый средних размеров – 4 шт.

Пошаговый рецепт приготовления «Полуфабрикатов котлет свиных с рисом»:

1. Приготовление фарша.

Для котлет свиных лучше использовать мясо из задней части. Но если есть возможность применить мясо из ошейка или битка, котлеты получатся ещё нежнее.

  • • Итак, сразу ставят варить рис. Рис нужно брать такой, который хорошо разваривается. Обычно это самый дешёвый рис, но ни в коем случае, не пропаренный жёлтый. Рис варят в большом количестве подсоленной воды минут 20 после закипания. Потом снимают с огня и оставляют в этой же воде ещё минут на 15. Процеживают на дуршлаг и промывают холодной водой.
  • • Чистят лук. Нарезают на такие части, которые без труда входят в горловину мясорубки.
  • • Мясо режут на небольшие куски.
  • • Мясо, лук, рис, чередуя, пропускают через мясорубку с крупной решеткой, солят, перчат по вкусу, добавляют яйца и тщательно всё перемешивают.

Всё, фарш для полуфабрикатов готов.

2. Процесс формирования полуфабрикатов котлет с рисом:

Нужно приготовить несколько разносов, на которых будут замораживаться котлеты. Обязательно их помыть и насухо протереть чистым полотенцем. Когда разносы будут подготовлены, приступают к формированию котлет.

  • • Руки смачивают в холодной воде. Столовой ложкой набирают фарш. Количество фарша каждый регулирует под себя. Кто-то любит большие, а кто-то маленькие котлетки.
  • • Фарш выкладывают на одну ладонь и формируют котлеты такой формы, которая нравиться (кругленькие, длинненькие, заостренные). Сформированную котлету выкладывают на разнос. Продолжают процесс до того момента, пока не закончится фарш.
  • • Котлеты выкладываю одна возле одной. Ничего страшного если они будут соприкасаться.
  • • По мере заполнения разносов их ставят в морозильную камеру. Можно ставить разносы один на один, но чтобы не раздавить котлеты в нижних разносах, применяют подставочки. Они должны быть немного выше толщины котлет. Выручают в таких случаях пробки от вина или шампанского.
  • • Замороженные котлеты снимают с разносов и складывают в полиэтиленовые пакеты. Храниться в морозилке они могут до полугода.

3. Подаём на стол готовое блюдо:

Замороженные котлеты перед тепловой обработкой размораживать не надо. Разогревают сковороду, наливают подсолнечное масло, выкладывают котлеты. Огонь нужно уменьшить и накрыть сковороду с котлетами крышкой. Готовить по 5-7 минут с каждой стороны.

Очень вкусными домашние котлетки получаются, даже если приготовить их на пару.

Питайтесь полезно. Приятного аппетита!!!

Ответы знатоков

MissArt~:

Нагреваешь масло, кладешь котлеты замороженными. На каждой стороне минут по 15 обжариваешь. Когда перевернешь, лучше крышкой накрыть. И да, на среднем огне, чтобы внутри прожарились.

Саня Петинов:

полуфабрикаты???? если да.. то просто кидай на расколенную сковороду и крышкой прикрой… так котлета сможет вся прожариться.. не забывай периодически проверять… чтобы потом перевернуть…) ) приятного аппетита :-*

Летаю по настроению:

Лучше под крышкой и на медленном огне.

Елена Казак:

сковороду разогрейте с жиром, выложите ваши котлеты, чуточку влейте горячей воды, закройте крышкой и на медленном огне, периодически переворачивая, доведите до готовности. Потребуется около получаса.

Можно котлеты разморозить в микроволновке, а затем поарить классическим способом.

Альбина раифовна:

мне нравиться в духовке ставишь на 30 минут

s:

Чем люди питаются.. . И где вы такое берете то? Да купи мяса свежего, перекрутил фарш и нажарил котлет.

Gold Horse:

разморозь, пожарь на масле и съешь их.

Алекс:

Многие допускают ошибку, размораживая котлеты перед жаркой. Этого делать не стоит, так как размороженные котлеты будут прилипать к сковороде и разваливаться

Итак, замороженные котлеты надо выложить на сковородку с предварительно нагретым маслом, что очень важно. Огонь для жарки должен быть средним – не больше, не меньше

Маленький огонь испарит из котлет влагу, и они получатся сухими. На большом огне котлеты пригорят снаружи и останутся замороженными внутри. Для того, что котлеты прожарились равномерно, следует сначала обжарить до золотистой корочки одну сторону (это займет 5-7 минут в зависимости от размера котлеты) , затем перевернуть на вторую сторону и лишь тогда накрыть крышкой и убрать огонь почти до минимума. Теперь осталось подождать пока вторая сторона станет золотистой (не более 10-12 минут) и подать румяные и ароматные котлетки на стол.

Ванькаааааа)))):

под крышкой и на медленном огне минут 30

Аннушка:

Время тут совсем не при чем. Какой фарш у вас, из чего, много ли там сала, хлеба, лука, средние размеры в вашем понятии какие.. . Прежде всего разморозить, иначе действительно внутри будут сырые, а снаружи сгорят. А узнать готовность очень просто — пробуйте.. . Как? Вилку возьмите и на первой порции смотрите — цвет и запах изменили, жидкость не выходит из них (для этого вилка) , ну и в размере уменьшатся. Вот по первой порции будете знать сколько примерно жарить — пять минут, десять на каждой стороне. Закройте сковородку крышкой при жарке, так ваши котлеты заодно сразу и пропарятся, станут мягче.

Маргарита (злющая):

Сначала их разморозить надо, если этого не сделать, то снаружи они сгорят, а внутри останутся сырыми! Обычно котлеты обжаривают до корочки, затем на медленном огне или в духовом шкафу доводят до полной готовности в течении двадцати (примерно) минут!

Как безопасно разморозить курицу тремя разными способами

Если вы читаете здесь о том, как разморозить курицу, вы, вероятно, знакомы с этим сценарием: полдюжины замороженных куриных грудок в морозилке, несколько аппетитных рецептов курицы добавлено в закладки и точно не знает, как лучше разморозить замороженную курицу. Мы рады, что вы здесь. Давайте рассмотрим ваши варианты.

Первое, что вам нужно знать о том, как безопасно размораживать курицу, – это то, что нужно делать , а не .Никогда и никогда не размораживайте куриную грудку, кладя ее на стол или погружая в горячую воду. Оба эти метода могут привести к тому, что курица попадет в то, что Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) называет опасной зоной (dun dun dun!). диапазон температур от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Драматично, но точно, потому что при таких температурах бактерии, вызывающие пищевое отравление, могут быстро размножаться, заражая вашу беззащитную птицу и приводя к болезням пищевого происхождения на обед.

Теперь, когда мы все прояснили, рассмотрим различные методы, которые можно использовать для размораживания замороженной птичьей грудки, в порядке их безопасности, легкости и вкусности.

1. Дать остыть в холодильнике.

Повара и эксперты по безопасности согласны: этот надежный метод – лучший.

Если бы таяние цыплят было похоже на присмотр за детьми – оставайтесь со мной здесь – этот метод был бы похож на то, что весь день заставлял ребенка сидеть перед телевизором. Никаких усилий, трудно испортить, позволяет вам заниматься другим дерьмом в то же время, делает всех счастливыми.

Abbey Sharp, RD, блогер и автор Mindful Glow Cookbook , говорит SELF, что она предпочитает этот метод, потому что он «требует наименьшего количества суеты и внимания» и «помогает сохранить текстуру и целостность куриного мяса, не повреждая его. заболочены ».

По словам Министерства сельского хозяйства США, этот метод является наименее рискованным, поскольку он исключает риск попадания цыпленка в опасную зону. Это также означает, что он самый медленный, так что вам нужно немного подумать наперед.Хотя точная продолжительность необходимого времени зависит от таких вещей, как температура, установленная в вашем холодильнике, место в холодильнике, куда вы кладете курицу, и размер грудок, обычно вы можете рассчитывать на бюджет как минимум на один день, если не на два. в USDA. (Так что, если вы хотите приготовить курицу на ужин, например, во вторник вечером, просто перенесите ее из морозильника в холодильник в воскресенье или понедельник вечером.) В соответствии с Министерством сельского хозяйства США, после разморозки курица будет храниться в холодильнике в течение дня или двух перед приготовлением.И если в этот период планы на ужин изменятся, можно полностью положить курицу в морозилку, не готовя ее. (Хотя размораживание и повторное замораживание могут повлиять на качество мяса.)

2. Примите холодную ванну.

Очевидно, что планирование на день вперед не всегда возможно. Если вы оказались в затруднительном положении, относитесь к курице, как к олимпийскому атлету. Однако справедливое предупреждение: метод холодного замачивания требует «много присмотра за детьми», – объясняет Шарп, поэтому она использует его только экономно.

Куриные котлеты в панировке – Twigs Cafe

Куриные котлеты в панировке получаются вкусными, хрустящими снаружи и нежными и сочными внутри. Эти котлеты покрыты жирным тестом и посыпаны панировочными сухарями. Панировочные сухари обеспечивают хруст, а жидкое тесто позволяет курице оставаться нежной и сочной, не высыхая.

Эти котлеты – прекрасная закуска или основное блюдо. Подавать с соусом или жареными овощами; В любом случае, это идеальное блюдо, которым можно наслаждаться в любое время дня.Самое приятное то, что это очень легко сделать, и вы можете легко делать большие партии и замораживать их для дальнейшего использования.

Компоненты куриных котлет в панировке

Это изысканное блюдо состоит из трех основных составляющих. Это:

  • Курица: Мясо, которое мы собираемся использовать, это курица. Также можно использовать рыбу или мясо индейки. Но поскольку это рецепт курицы, мы будем использовать куриное мясо без костей.
  • Кляр: Кляр наполнен ароматами томатной пасты и специй.Он насыщенный, гладкий, средней консистенции. Основа для этого теста – пшеничная мука.
  • Панировочные сухари: Последний слой – это панировочные сухари. Этот слой делает котлеты хрустящими, хрустящими и вкусными.

Состав компонентов

Вот подробное описание всех ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта куриной котлеты в панировке.

  • Куриное мясо: Основным ингредиентом этого восхитительного рецепта является курица.Лучше всего нарезать куриную грудку. Однако вы также можете использовать мясо куриных бедер. Единственное, на что вам нужно обратить внимание, это то, что он должен быть без кожи и костей. Немного растолочь или нарезать тонкими ломтиками.
  • Панировочные сухари: Панировочные сухари – идеальный ингредиент для хрустящей корочки куриных котлет. Вы можете использовать простые панировочные сухари или ароматизированные. Кроме того, вы можете добавить сушеные травы или приправы в простые панировочные сухари, чтобы придать им больше аромата. Вы также можете использовать панко!
  • Пшеничная мука: Добавление пшеничной муки в жидкое тесто создает основу для куриных котлет в панировке.Это гарантирует, что курица будет нежной и наполненной ароматом. Это также делает его хрустящим.
  • Томатная паста: Томатная паста изготавливается из свежих помидоров. Это сделано за счет уменьшения содержания воды в томатном соусе. Обладает насыщенным томатно-острым вкусом. Он также придает тесту красный цвет.
  • Майонез: Майонез придает сливочному и ароматному тесту. Вы также можете использовать магазинный или домашний майонез. Кроме того, вы также можете использовать ароматизированный майонез.К тому же легкий майонез – тоже хороший выбор.
  • Вода: Вы можете добавить воды, чтобы отрегулировать консистенцию жидкого теста.
  • Хлопья красного перца чили: Добавление хлопьев красного перца чили нагревает тесто. Для этой цели также можно использовать порошок чили или перец.
  • Черный перец: Черный перец также придает острый привкус.
  • Соль: Добавление соли уравновешивает вкус.
  • Масло: Масло понадобится для жарки.Для этой цели можно использовать любое растительное масло.

Как приготовить куриные котлеты в панировке?

Из курицы в панировке легко приготовить котлеты. Процесс очень прост. Вот пошаговое руководство, которому вы должны следовать, чтобы приготовить вкусные и хрустящие куриные котлеты в панировке:

Шаг 1: Вымойте куриную грудку и промокните ее кухонным полотенцем. Острым ножом нарежьте курицу на кусочки среднего размера.

Шаг 2: В большую миску добавить майонез, томатную пасту, пшеничную муку, хлопья красного чили, черный перец, соль.

Шаг 3: Медленно налейте воду и взбивайте, пока не получите жидкое тесто однородной консистенции.

Шаг 4: На плоской тарелке добавьте панировочные сухари и поместите курицу, тесто и панировочные сухари в последовательности, чтобы получилась сборочная линия.

Шаг 6: Возьмите один кусок курицы, окуните его в жидкое тесто и положите на тарелку для панировочных сухарей.

Шаг 5: Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вы можете обжарить куриные котлеты в панировке на мелкой или во фритюре.

Шаг 7: После того, как панировочные сухари покроют слой курицы, положите ее в горячее масло. Варить с одной стороны около 4 минут. Переверните куриный кусок и готовьте с другой стороны около 3 минут.

Шаг 8: Когда курица будет готова и верх станет золотисто-коричневым, снимите ее со сковороды. Повторите эти действия с оставшимися кусочками курицы.

Шаг 9: Подавайте горячим с любимыми соусами.

Советы по приготовлению куриных котлет в панировке

Котлеты из курицы в панировке приготовить довольно просто.Вам нужно выполнить простые шаги. Однако вам все же нужно помнить о нескольких вещах, чтобы добиться идеальных результатов. Вот несколько советов, которые помогут вам получить безупречный и вкусный результат:

  1. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Особенно курица. Выньте его из холодильника и дайте ему постоять около 20 минут, пока он не достигнет комнатной температуры. Предположим, вы используете замороженную курицу. Дождитесь полного оттаивания, слейте лишнюю жидкость и вытрите насухо кухонным полотенцем.Сухой кусочек курицы позволяет тесту хорошо прилипнуть к нему.
  2. После того, как вы измельчите куриный кусок, дайте ему постоять несколько минут. Вы можете поставить его в холодильник, чтобы слой в панировке стал более плотным.
  3. Убедитесь, что масло очень горячее для идеальной хрустящей корочки и хрустящей корочки.
  4. Убедитесь, что вы не поддерживаете слишком высокую температуру. Это сожжет панировочные сухари, а курица останется сырой. Всегда устанавливайте средний огонь.
  5. Не переполняйте сковороду. В этом случае курица станет сырой, и она не будет готовиться должным образом.
  6. Для жарки куриных котлет можно использовать арахисовое масло. Арахисовое масло имеет высокую температуру дымления.
  7. Вместо панировочных сухарей можно использовать измельченные кукурузные хлопья или измельченные чипсы.
  8. Вместо пшеничной муки можно использовать универсальную муку.

Как хранить куриные котлеты в панировке?

В панировке куриные котлеты удобно хранить. Остатки куриных котлет в панировке переложите в герметичную емкость и храните в холодильнике. Их хватит на срок до 3 дней.

Можно ли приготовить куриные котлеты в панировке заранее?

Да, можно заранее приготовить куриные котлеты в панировке. Их можно делать большими партиями за день до вечеринки. Выложите их на противень на один слой и поставьте в холодильник. Выньте их, дайте им нагреться до комнатной температуры перед жаркой.

Кроме того, вы можете заморозить эти котлеты, как только вы их приготовили и запанировали. Выложите их на противень, выстланный пергаментом, и поместите в морозильную камеру примерно на 3 часа.Этот процесс называется мгновенным замораживанием. Достаньте его из морозильной камеры и поместите замороженные котлеты в пластиковый пакет с замком на молнии. Заморозить до 3 месяцев. При приготовлении слегка разморозьте и варите.

Можно ли приготовить это во фритюрнице?

Да! Панированные куриные котлеты точно можно приготовить во фритюрнице. По сути, это быстрый, удобный и полезный способ полакомиться этими котлетами. Вам просто нужно использовать кулинарный спрей и обжарить их на воздухе. Если вы используете замороженные куриные котлеты в панировке, размораживать их не нужно.Установите фритюрницу на 400 градусов по Фаренгейту и готовьте примерно от 10 до 12 минут. Переверните котлеты наполовину в готовку. После этого у вас получатся хрустящие, хрустящие и отлично прожаренные куриные котлеты в панировке.

Что подавать с куриными котлетами в панировке?

Куриные котлеты в панировке универсальны. Их можно подавать практически со всем. Они являются прекрасным вариантом перекуса или обеда. Кроме того, вы также можете включить их в свой обед. Вот несколько способов насладиться этими восхитительными куриными котлетами в панировке:

  • Салат: Подавайте эту восхитительную куриную котлету в панировке со свежим зеленым салатом.Он придает блюду хрустящий и вкусный оттенок. Добавление цыпленка в панировке делает салат полноценным.
  • Паста Альфредо: Паста Альфредо насыщенная, сливочная и очень вкусная. Можно установить основу и заправить ее куриными котлетами в панировке.
  • Жареные овощи: Жареные овощи, измельченные с травами, восхитительны, полезны и прекрасно сочетаются с куриными котлетами в панировке.
  • Картофельное пюре: Добавление сливочного картофельного пюре, заправленного свежей зеленью и укропом, и куриных котлет в панировке.
  • Сырный соус: сливочный, сырный, насыщенный соус идеально подойдет к этим котлетам. Вы также можете использовать его как соус для макания.
  • Соус: Превратите куриные котлеты в панировке в полноценное блюдо, сочетая их с картофельным пюре, жареными овощами и жиром. Гладкая подливка.
  • Рис: Будь то рис с чесноком, рис с жасмином или любой другой рис со специями, вы можете наслаждаться им с куриными котлетами в панировке и наслаждаться.
  • Дипы и соусы: Можно подавать с чесночным майонезом, кетчупом, греческим йогуртовым соусом, хумусом и т. Д.

Наслаждайтесь куриными котлетами в панировке

Эти куриные котлеты в панировке – блюдо, которое сразу станет популярным среди детей и взрослых. Его очень легко приготовить, и это идеальный комфортный продукт, которым можно наслаждаться в качестве закуски или основного блюда. Попробуйте этот простой рецепт прямо сейчас, и я уверен, он вам понравится! Он мгновенно станет вашей новой любимой закуской.

Куриные котлеты в панировке

Эти котлеты – прекрасная закуска или основное блюдо.Подавать с соусом или жареными овощами; В любом случае, это идеальное блюдо, которым можно наслаждаться в любое время дня.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 460 ккал

Ингредиенты

  • 350 г Куриное мясо
  • 30 г Томатная паста
  • 30 г Майонез
  • 100 мл Вода
  • 30 г Пшеничная мука
  • 45 г Панировочные сухари
  • 30 мл Масла для жарки
  • 1/3 ч. Л. Соли
  • 1/3 ч. Л. Специй

Инструкция

  • Куриное мясо вымыть, удалить излишки жидкости салфетками.Нарезать кусочками среднего размера.

  • Положите несколько кусочков курицы в миску с томатным соусом. Обмакнуть со всех сторон.

  • Высыпать панировочные сухари в тарелку. Кусочки курицы обвалять в крошке.

  • Нагрейте масло в сковороде. Положите кусочки курицы в сковороду и нагрейте до среднего. Варить 4 минуты.

  • Переверните куриные кусочки и готовьте еще 3 минуты. Накройте сковороду крышкой.

  • Подавайте курицу в горячем виде.Подавать к мясу свежую зелень и соус.

об авторе

Персонал кафе

Twigs состоит из редакторов, писателей, экспертов по еде и напиткам, диетологов и исследователей, которые создают информативный и полезный контент для людей, заботящихся о своем здоровье.

Как долго жареный цыпленок хранится в холодильнике или морозильной камере?

Подсказки

  • Как долго жареный цыпленок хранится в холодильнике или морозильной камере? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения – охладите курицу в течение двух часов после приготовления или покупки.
  • Чтобы продлить срок хранения жареной курицы для обеспечения безопасности и качества, охладите курицу в неглубоких герметичных контейнерах или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.
  • При правильном хранении жареный цыпленок хранится в холодильнике от 3 до 4 дней.
  • Чтобы еще больше продлить срок хранения жареной курицы, заморозьте ее; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или прочных пакетах для заморозки или плотно обернуть прочной алюминиевой фольгой или морозильной пленкой.
  • Как долго жареный цыпленок хранится в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 4 месяцев, но по истечении этого времени останется безопасным.
  • Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества – жареный цыпленок, который хранился в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасном месте на неопределенный срок.
  • Как долго длится жареный цыпленок после замораживания и размораживания? Жареную курицу, размороженную в холодильнике, можно хранить еще 3-4 дня в холодильнике перед приготовлением; курицу, которую разморозили в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу же съесть.
  • Сколько держится жареный цыпленок при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; жареную курицу следует выбросить, если оставить ее более чем на 2 часа при комнатной температуре.
  • Как определить, что жареный цыпленок – это плохо? Лучше всего понюхать и посмотреть на курицу: признаки плохой курицы – кислый запах и слизистая консистенция; Выбросьте курицу с неприятным запахом или внешним видом, не пробуйте сначала.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Можно ли жарить во фритюре замороженную курицу, это безопасно?

Было несколько случаев, когда кухня сталкивалась с опасностью возгорания во время процесса приготовления пищи.Одна из частых причин – жарка чего-то, связанного с водой или, возможно, замороженного! Если вы любитель мяса, возможно, вы много раз задавали себе этот вопрос. Можно ли жарить замороженную курицу во фритюре? Это может быть простой вопрос, но он имеет множество связанных с ним последствий.

Любой мясной продукт, например курицу, необходимо хранить в морозильной камере, чтобы он оставался свежим в течение нескольких дней. В нашем напряженном образе жизни довольно часто бывает, что у нас не так много времени, чтобы разморозить курицу перед жаркой.Кроме того, подготовка в последнюю минуту может привести к подобной ситуации при посещении гостей в нашем доме.

https://www.pexels.com/

Кусок замороженной курицы можно обжарить во фритюре, но это считается очень опасным и рискованным занятием. Эта деятельность должна выполняться с надлежащей безопасностью, а риски должны быть сведены к минимуму. Сегодня мы обсудим несколько моментов, которые убережут вас от возможных ожогов.

Что происходит при жарке замороженных продуктов во фритюре?

Прежде чем разобраться в сценарии жарки замороженных продуктов во фритюре, необходимо рассмотреть ситуацию, когда капли воды встречаются с кипящим маслом.Если вы помните свои уроки естествознания в школе, детей учат различным состояниям материи.

https://www.pexels.com/

Дело в том, что когда вы смешиваете два или более крайних состояния вещества, результаты могут быть взрывоопасными. Когда вы заливаете кипящее масло водой или наоборот, смесь может загореться и разорваться. Даже небольшая капля может создать огромный беспорядок и сделать ситуацию неконтролируемой.

Слой замороженного льда на поверхности курицы действует аналогично воде, и когда вы кладете его в горячее масло, молекулы льда внезапно превращаются в пары.Из-за такой быстрой реакции масло выльется наружу, и я не думаю, что кто-то захочет оставаться рядом в это время. Вы можете получить серьезные ожоги кожи и другие травмы.

Меры безопасности

Кулинарное масло имеет намного более высокую температуру кипения, чем вода. В то время как у растительного масла температура курения выше, чем у некоторых масел. Точка копчения – это температура, при которой масло начинает выделять дым из емкости.

https://www.usda.gov/

Очень важно жарить замороженную курицу в среде с контролируемой температурой.Если вы по ошибке добавите в масло замороженные продукты, температура которых выше температуры копчения, риск возгорания возрастет. Оптимальная температура составляет около 350 градусов по Фаренгейту (до 375 градусов по Фаренгейту). Этого диапазона достаточно, чтобы зажарить курицу во фритюре под точкой копчения без риска возникновения пламени.

Вы должны быть особенно осторожны при жарке на оливковом масле первого холодного отжима, так как его температура копчения составляет 350–410 градусов по Фаренгейту. Возможно, вам придется немного снизить температуру масла, чтобы не попасть в опасную зону.Я также рекомендовал бы держаться подальше от масла канолы, подсолнечного масла или масла из виноградных косточек при жарке замороженной курицы, поскольку они имеют относительно низкую температуру копчения.

Следовательно, вы должны жарить курицу при оптимальном температурном диапазоне и использовать определенные масла. Следует отдавать предпочтение растительным маслам, чтобы избежать потенциального риска возгорания.

Как жарить замороженные куриные крылышки?

Мы четко обсудили все аспекты, о которых следует помнить, прежде чем жарить замороженную курицу во фритюре.Теперь пора узнать, как это сделать, чтобы курица стала хрустящей снаружи и таяла в центре.

Практически все рестораны используют одну и ту же технику жарки курицы. Сначала они обжаривают его на растительном масле при температуре 350 градусов по Фаренгейту, а когда масло начинает пузыриться, поддон слегка приподнимается. Пузырьки масла осядут через несколько секунд и противень снова будет вставлен.

https://www.bonappetit.com/

Когда пузырьки прекратятся, курицу обжаривают в течение 10 минут, а затем удаляют, чтобы она остыла.Вы также можете обжарить его еще раз в течение 5 минут, чтобы мясо получилось хрустящим.

Иногда, когда вам нужно обжарить всю курицу во фритюре, подход может быть немного другим. Желательно готовить курицу в пароварке примерно 15-20 минут. Точнее, температура курицы должна быть 175 градусов в самой толстой области (в данном случае грудка)

Последние мысли

Можно ли жарить замороженную курицу во фритюре? Ответ – большое да! Рекомендуемое растительное масло должно иметь температуру 350 градусов по Фаренгейту и не пренебрегать другими незначительными деталями.Просто примите необходимые меры, и у вас все будет хорошо.

Цыпленок катсу (видео) チ キ ン カ ツ • Just One Cookbook

Цыпленок катсу – это классическое японское домашнее блюдо, которое подается с соусом тонкацу и гарниром из тертого салата из капусты. Эти нежные и хрустящие котлеты в панировке из панко удивительно легко приготовить даже в напряженный будний вечер! Они также хорошо замораживаются и делают меню для приготовления вкусной еды.

Кто может устоять перед большим удовольствием поесть хрустящей, сочной, жареной курицы? Не я! Нет, когда я могу легко поджарить их дома всего за 30 минут.Я говорю о Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ), японской версии куриного шницеля или куриных тендеров.

Хрустящая корочка и ароматное сочное мясо доставляют огромное удовольствие от каждого укуса. Сегодня я покажу вам, как приготовить эту всеми любимую японскую куриную котлету прямо у вас на кухне!

Что такое курица катсу?

Цыпленок катсу (チ キ ン カ ツ) – куриное филе, панированное с мукой, яйцом и японскими панировочными сухарями панко, а затем обжаренное во фритюре до золотистого цвета.Это куриный аналог тонкацу или свиная котлета.

С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов из вашей кладовой куриное кацу – это то, что вы можете приготовить даже для обеда в будние дни!

Как приготовить куриное катсу

Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • Куриная грудка – Вы также можете использовать куриные бедра или тендер, но популярным выбором является куриная грудка без кожи и костей. Моя мама часто делала это с куриным нежным, когда я был маленьким, и я делал то же самое, когда мои дети были младше.
  • Соль и перец
  • Мука
  • Яйца
  • Панко (японские панировочные сухари)
  • Масло для жарки во фритюре
  • Соус Тонкацу (самодельный или купленный в магазине)

Как видите, большинство ингредиентов для куриного кацу – обычные ингредиенты, и вы можете легко получить к ним доступ, где бы вы ни находились.

Обзор: этапы приготовления

  1. Цыпленок-бабочка и приправить солью и перцем.
  2. Смажьте курицу мукой, яйцом и панко.
  3. Обжарить во фритюре до золотистой корочки и подавать с соусом тонкацу.

Даже во фритюре это действительно простой трехэтапный процесс!

6 важных советов по приготовлению курицы «катсу»

Совет №1: курица «бабочка»

Самая толстая часть куриной грудки может иметь толщину около 1 дюйма (2,5 см), и ее очень трудно приготовить.

Таким образом, мы делаем куриную грудку бабочкой, разделяя ее по горизонтали, останавливаясь перед тем, как разрезать ее полностью, и открывая ее, как книгу.Когда вы открываете грудь, у нее есть две одинаковые стороны, напоминающие бабочку.

Для японской кухни мы разворачиваем ее влево и вправо, чтобы сделать ее ровной, как французскую дверь. Мы называем эту технику резки Каннон Бираки (観 音 開 き).

Если у вас есть дети младшего возраста, вы также можете разрезать курицу на кусочка размером с укус . Что интересно, мы не режем свинину на мелкие кусочки, но многие японские домашние повара режут курицу на небольшие кусочки.

Чтобы разрезать на более мелкие кусочки, мы используем другую технику резки, которая называется Согигири (そ ぎ 切 り), а не бабочки. Держите нож под углом, почти параллельно разделочной доске, а затем нарежьте курицу. Этот метод сгладит кусок и даст курице большую поверхность, чтобы она готовилась быстрее и равномернее.

Наконец, помните, что мы едим кацу с курицей палочками для еды. Убедитесь, что вы разрезали на более мелкие кусочки до или после жарки, чтобы вам не пришлось резать за столом.

Совет № 2: Добавьте масло в яйцо

Добавление небольшого количества масла в яичную смесь помогает прикрепить мясо как к муке, так и к панко. Некоторые люди добавляют воду или молоко, чтобы разжижить густую яичную смесь, но немного масла также разжижает яичную смесь при выполнении этого трюка.

Совет №3. Купите японские панировочные сухари панко

Обычные панировочные сухари ОЧЕНЬ отличаются от панко, поэтому я не рекомендую их.

Панко (パ ン 粉) – это более легкие и хрустящие японские панировочные сухари.Это секрет ультра-хрустящего кацу, который дает такую ​​корочку, которую вы действительно можете услышать, когда откусите от нее. Никакие обычные панировочные сухари не сравнятся с этим!

Совет №4: Удалите излишки муки и панко.

Удалите пыль с излишков муки, когда будете посыпать куриную грудку мукой. Избыток муки может быть причиной того, что мясо легко отделяется от панировки.

Возможно, вам понравится текстура панко, и вы захотите добавить больше на куриный кацу. Я тоже так думала, когда мне было 10 лет, когда я помогала маме.Она сказала мне, что все лишнее панко в конечном итоге просто упадет в масло, и я не поверил (поскольку жарил во фритюре не я). Но кулинария – это наука, больше не обязательно делать. В конце концов, вы собираете все эти дополнительные крошки панко из горячего масла. Это того не стоит. Слегка прижмите панко рукой, и если какая-то часть панко упадет, отпустите их.

Мы рассмотрим советы по жарке во фритюре позже.

Совет № 5: Используйте соус Тонкацу для японского кацу

Соус, который поставляется с курицей катсу и тонкацу, называется Со-су (ソ ー ス; «Соус»).Когда мы говорим So-su или «соус» в Японии, это означает Соус Тонкацу (と ん か つ ソ ー ス), который является более густой и сладкой версией соуса Вустершира.

Соус Тонкацу, обладающий острым и сложным вкусом овощей и фруктов, делает его лучшей приправой к японским блюдам во фритюре. Вы также найдете соус тонкацу, который подают с корокке.

Приготовление этого соуса с нуля в домашних условиях не является обычным явлением, так как для этого требуется много часов приготовления фруктов и овощей.Обычно мы покупаем соус Тонкацу в магазине, и самая популярная марка – это соус Тонкацу торговой марки Bulldog.

Для тех из вас, у кого нет доступа к соусу тонкацу, я изо всех сил старался приготовить домашний соус тонкацу, используя доступные общие приправы.

Совет № 6: Приготовьте салат из нашинкованной капусты

Большинство жареных блюд в панировке с панко (Тонкацу, Эби Фрай, Корокке и т. Д.) В Японии подают с тонко нашинкованной капустой. Вы можете использовать острый нож, чтобы нарезать тонкие ломтики, но моя мама познакомила меня с этой потрясающей машиной для нарезки капусты, и это удивительно, как эта машина для нарезки мандолины может создать такую ​​пушистую нарезанную капусту!

Вы можете сбрызнуть капусту соусом тонкацу или использовать свою любимую заправку для салата.Я почти всегда использую японскую кунжутную заправку, потому что она мягкая и сливочная, что уравновешивает соус тонкацу.

3 совета по жарке во фритюре

Во-первых, позвольте мне сказать, что жарка во фритюре не так страшна, как кажется. Освоив технику, вы будете жарить еще больше вкусных блюд кацу, которые покорят сердца каждого придирчивого едока. Вот почему каждый японский домашний повар любит жарение во фритюре!

Вот 3 совета, которые нужно знать о том, как приготовить хрустящие сочные куриные котлеты в домашних условиях.

  1. Используйте кастрюлю среднего размера (которая подходит для курицы) вместо большой кастрюли или сковороды. Главное – чтобы для жарки оставалось не менее 1,5 дюймов (3,8 см) масла. Если вы используете большую кастрюлю / сковороду, вам понадобится больше масла, чтобы достичь глубины 1 дюйм. Я использую чугунную круглую кокотку STAUB на 2,75 QT (диаметр 8 дюймов или 20 см).
  2. Используйте кухонный термометр , чтобы проверить температуру масла. Я всегда рекомендую этот термометр с мгновенным считыванием. Если вы новичок в жарке во фритюре, лучше использовать кухонный термометр, чем делать предположения самостоятельно, которые могут не дать точного результата.Оптимальная температура масла для куриного кацу – 170 ºC (340 ºF).
  3. Собирайте крошки часто, и я не могу не подчеркнуть, насколько это важно. Панировочные сухари в масле будут продолжать гореть, и ваше масло станет темным и грязным, если вы их не подберете.

Если вы хотите узнать больше о жарке во фритюре, например о , как выбросить масло или о том, какой инструмент может быть полезен, прочтите страницу «Как приготовить фритюр», где я подробно объясню.

Жареная во фритюре еда может быть сложной задачей, но если вы все сделаете правильно, еда на самом деле будет легкой и совсем не жирной.Чтобы привыкнуть к жарке во фритюре, требуется практика, но это хороший навык, который расширит ваши возможности для приготовления пищи.

Отличное меню для приготовления еды!

Возможно, вы этого не знаете, но курица кацу идеально подходит для приготовления еды и замораживания, если вы любите готовить еду. Вы можете наслаждаться котлетой как таковой, но это также универсальное блюдо, в которое можно переложить:

Как долго хранится курица кацу?

Куриный кацу можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 дня.Единственный способ снова сделать курицу в панировке хрустящей – это поставить ее в духовку или тостер для разогрева. Не используйте микроволновую печь для разогрева.

Можно ли заморозить курицу кацу?

Я всегда удваиваю рецепт и замораживаю дополнительно для детского обеда или другого обеда. После обжаривания курицы во фритюре дайте ей полностью остыть, прежде чем поместить ее в герметичный контейнер для заморозки.

Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте замороженную курицу кацу на противне при разогретой температуре 350 ºF (176 ºC) в течение 15-20 минут, затем подавайте с соусом тонкацу.

Могу я испечь курицу катсу?

Да! Те из вас, кто по-прежнему предпочитает не использовать масло на кухне, могут испечь кацу с курицей в духовке.

Мой метод приготовления запеченного цыпленка катсу заключается в том, чтобы заранее поджарить панко. В этом случае панко станет приятно подрумяненным и хрустящим. Запеченный кацу с курицей будет выглядеть как жареный во фритюре, а внешний слой будет легким и хрустящим.

Многие читатели JOC пробовали мои рецепты запеченного тонкацу, запеченного куриного кацу и запеченного крокета, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними, если вы предпочитаете запекание вместо жарки во фритюре.

И жареный, и запеченный вариант одинаково вкусны, и я часто использую оба метода.

Посуда из печи Musubi

Я сотрудничаю с отличным керамическим интернет-магазином из Японии под названием Musubi Kiln . Вы получите 10% скидку с кодом купона JUSTONECOOKBOOK для вашей покупки. В этом посте я использовал:

Подпишитесь на бесплатный информационный бюллетень , который доставляется в ваш почтовый ящик, и оставайтесь на связи со мной на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы получать все последние обновления.

Цыпленок катсу

Цыпленок катсу – это классическое японское домашнее блюдо, которое подается с соусом тонкацу и гарниром из нашинкованного салата из капусты. Эти нежные и хрустящие котлеты в панировке из панко удивительно легко приготовить даже в напряженный будний вечер! Они также хорошо замораживаются и делают меню для приготовления вкусной еды.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Замена японских ингредиентов: Если вы хотите заменить ингредиенты для японских приправ, нажмите здесь .

Инструкции

Бабочка для курицы
  • Важно, чтобы куриная грудка была бабочки, чтобы мясо было тоньше и готовилось быстрее (подробнее об этом в блоге). Сделайте бабочки для куриной грудки, разделив ее по горизонтали, остановившись перед тем, как разрезать ее полностью, и открыв ее, как книгу. Когда вы открываете грудь, у нее есть две совпадающие стороны, напоминающие бабочку (посмотрите, как я это делаю, в моем видео). Здесь я хотел бы показать вам, как вырезать курицу бабочки, используя японскую технику нарезки под названием Каннон Бираки (観 音 開 き).Острым ножом надрежьте середину куриной грудки, не разрезая ее примерно на полпути.
  • Расположив нож параллельно разделочной доске, поверните курицу влево (или с правой стороны, если вы левша) от центра, чтобы сделать ее равномерно тонкой. Представьте, что мы создаем здесь французскую дверь.

  • Поверните курицу на 180 ° и поверните ее вправо от центра, создав еще одну «дверь».

  • Курицу разрезать пополам по центру.Теперь у вас есть две штуки.

  • Молотком для мяса или тыльной стороной ножа измельчите курицу до однородной толщины, примерно от до ½ дюйма (6 мм – 1,3 см).

  • Приправьте курицу с обеих сторон солью и перцем.

Чтобы запечь курицу
  • Добавьте масло в кастрюлю среднего размера с толстым дном (я использую 2,75 QT Staub, 11 дюймов в диаметре). Масло должно быть глубиной 1,5 дюйма (3,8 см) (вы можете обмакнуть в масло палочку для еды).Если вы используете большую кастрюлю, вам может потребоваться добавить больше масла, чтобы получить глубину 1,5 дюйма. Начните нагревать до 340 ºF (170 ºC) на среднем или слабом огне (или на слабом огне, если у вас есть время, чтобы покрыть курицу панировкой). Приготовьте 3 миски / противня: одну с мукой, одну с панко и одну с яйцом.
  • Добавьте масло в яйцо и взбейте все вместе.

  • Смазать курицу мукой и стряхнуть излишки. Затем обмажьте его взбитым яйцом.

  • Наконец, покройте курицу панко и удалите излишки.

Для жарки во фритюре
  • Если вы новичок в жарке во фритюре, прочтите мою страницу «Как готовить пищу во фритюре» и получите термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить температуру масла. Оно должно быть 170 ºC (340 ºF). Я использую средний нагрев во время жарки во фритюре, но вам может потребоваться увеличить / уменьшить нагрев в зависимости от температуры масла.
  • Жарить по кусочку за раз. Поверхность масла не должна быть покрыта пищей. Если вы положите слишком много еды, температура масла упадет слишком быстро, и курица поглотит слишком много масла.Для кацу с курицей вы будете жарить во фритюре всего 3 минуты , перевернув курицу наполовину.

  • Обжарить во фритюре, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, затем переложить на решетку или поднос, застеленный бумажными полотенцами, и держать его в вертикальном положении , чтобы слить излишки масла.

  • Соберите все крошки перед тем, как добавить следующий кусок курицы. Если не поднять их, панировочные сухари подгорят, а масло потемнеет. Следите за тем, чтобы масло оставалось чистым во время жарки во фритюре.

Для хранения
  • Остатки можно хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 2 дней и в морозильной камере до месяца. Чтобы разогреть, запекайте при температуре 350 ºF (180 ºC) в течение 15-20 минут для куриного кацу, которое разморозили в течение ночи, или 30 минут для замороженных. Перед подачей на стол проверьте, не остыло ли оно внутри.

Питание

Калорийность: 705 ккал · Углеводы: 15 г · Белки: 54 г · Жиры: 46 г · Насыщенные жиры: 32 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 257 мг · Натрий: 602 мг · Калий : 918 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин A: 230 МЕ · Витамин C: 3 мг · Кальций: 57 мг · Железо: 2 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Основное блюдо

Кухня : Японский

Ключевое слово: курица, панко

© JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Примечание редактора: Пост был первоначально опубликован 6 ноября 2012 года. Пост был дополнен новыми изображениями, новым видео и измененным рецептом в ноябре 2021 года.

Как быстро разморозить мясо – методы размораживания мяса Надежно и быстро

Нам нравится, когда в нашей морозильной камере есть замороженные куриные грудки и сосиски (привет, легкий ужин по будням ), хорошо мраморные стейки и весь говяжий фарш и индейка, которые вы можете уместить для домашних фрикаделек или бургерных ночей .А если вы знаете, как разморозить мясо быстро (и безопасно!), Вы сможете приготовить домашнюю еду в будний вечер за очень короткое время.

Самый лучший и безопасный способ разморозить мясо на ночь в холодильнике, пока оно полностью не разморозится. . После размораживания фарш, птица и морепродукты следует хранить в холодильнике еще один-два дня, а красное мясо (говядина, свинина, баранина и стейки) остается годным еще 3-5 дней. К тому же, если разморозить мясо в холодильнике, его можно снова безопасно заморозить.

А что, если вам нужно быстро разморозить стейк? Что, если куриная грудка не растает полностью за ночь? Что, если вы действительно очень голодны? Мы здесь не для того, чтобы судить. Есть несколько способов ускорить процесс и быстро и безопасно разморозить любой кусок мяса. Выбирайте исходя из того, сколько времени до ужина.

Метод холодной воды (один час)

Это лучший способ быстро и правильно разморозить мясо без использования микроволновой печи. Поместите замороженный кусок мяса в плотно закрывающийся пластиковый пакет, выдавив как можно больше воздуха.Наполните большую миску холодной водой и опустите пакет в воду. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной и продолжала оттаивать мясо. Небольшие куски мяса, птицы или морепродуктов (около фунта) могут разморозиться за час или меньше, большие (от 3 до 4 фунтов) могут занять 2–3 часа. Приблизительно 30 минут на фунт для целой замороженной индейки. Мы не рекомендуем повторно замораживать размороженное мясо, если только вы его не приготовите. Совет: используйте размороженное мясо для приготовления больших партий супов или рагу !

Метод микроволновой печи (10 минут)

Узнайте, как разморозить мясо в микроволновой печи , и вы сможете приготовить протеин менее чем за 10 минут – действительно.Этот метод лучше всего подходит для небольших кусков мяса, которые будут готовиться полностью после размораживания, например, куриная грудка для жаркого или говяжий фарш для тако. Прочтите руководство по эксплуатации вашей микроволновой печи, чтобы узнать, как лучше всего разморозить определенный кусок мяса в соответствии с настройками микроволновой печи. Если в вашей микроволновой печи нет настройки «размораживание», установите более низкий уровень мощности и работайте короткими порциями, пока мясо не разморозится. Однако будьте осторожны, приготовление на слишком сильном огне или слишком долгое приготовление может фактически приготовить мясо, а не разморозить его.Несмотря ни на что, как только вы разморозите, сразу же готовьте мясо.

Готовить без размораживания

Когда вы действительно в затруднительном положении, вам не нужно размораживать замороженное мясо перед приготовлением. Вы не поверите, но готовить кусочки фарша из индейки, цельные куски курицы и кусочки ледяного стейка безопасно прямо из морозильной камеры. Мясо будет готовиться дольше (примерно на 50% больше), и оно не идеально для получения золотисто-хрустящей кожицы или идеального жареного мяса. Однако это вариант, который всегда под рукой, даже если нет идеально размороженного протеина.

Просто избегайте готовить замороженное мясо в мультиварке – оно может размораживаться слишком долго и станет небезопасным для употребления.

Способы избежать полного размораживания

Мы поняли – вам нужно разморозить говяжий фарш быстро , потому что это Taco Tuesday , или, может быть, вы хотите Classic Spaghetti Bolognese . Хотя есть источники, которые утверждают, что вы можете разморозить замороженное мясо в горячей воде или просто оставить его на прилавке, Министерство сельского хозяйства США утверждает, что это небезопасно , и любой кусок размороженного мяса не следует оставлять при комнатной температуре более чем на два часа.

Саманта МакЭвой Саманта МакЭвой присоединилась к команде Good Housekeeping по продуктам питания в марте 2020 года, где она пишет о последних вкусных предложениях от Test Kitchen, о тенденциях в еде, которые необходимо попробовать, и о главных советах по успешной домашней кухне.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Турция: безопасное размораживание и приготовление пищи – безопасность пищевых продуктов

Рекомендации по безопасности пищевых продуктов при обращении с индейкой, ее размораживании, жарке, хранении и разогреве.

Информационный бюллетень для потребителей Министерства здравоохранения Миннесоты
Пересмотрено в августе 2011 г.

Загрузите версию этого документа для печати:
Турция: безопасное размораживание и приготовление (PDF)

Безопасное обращение с пищевыми продуктами

  • Всегда мойте руки до и после работы с пищевыми продуктами.
  • Содержите кухню, посуду и кухонные принадлежности в чистоте.
  • Всегда подавайте еду на чистых тарелках.
  • Не используйте одну и ту же тарелку и одну посуду для сырого и приготовленного мяса / птицы.

Свежая индейка

  • Купите индейку за 1 или 2 дня до ее приготовления.
  • Храните его в холодильнике, пока не будете готовы его приготовить. Поместите его на поднос или сковороду, чтобы собрать сок, который может вытечь.
  • Не покупайте свежие фаршированные индейки.При неправильном обращении вредные бактерии, которые могут находиться в начинке, могут быстро размножаться.

Замороженная индейка

  • Держите в замороженном состоянии, пока не будете готовы его разморозить.
  • Индейки можно хранить в морозильной камере неограниченное время. Однако для лучшего качества готовьте индейку в течение 1 года.

Размораживание индейки

Есть три способа безопасно разморозить индейку:
  • Размораживание в микроволновой печи:
    • Проверьте в руководстве пользователя количество минут на фунт и уровень мощности, который следует использовать для размораживания.
    • Удалить всю внешнюю обертку.
    • Поместите на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, чтобы собрать вытекающий сок.
    • Приготовьте индейку сразу после размораживания в микроволновой печи.
    • Не замораживать повторно.
  • Размораживание в холодильнике:
    • Храните индейку в оригинальной упаковке.
    • Поместите его на поднос, чтобы уловить сок, который может вытечь.
    • Размороженную индейку можно хранить в холодильнике от 1 до 2 дней.
    • При необходимости индейку, должным образом размороженную в холодильнике, можно повторно заморозить.
Размораживание в холодильнике Время оттаивания (подождите 24 часа на каждые 4-5 фунтов)
от 4 до 12 фунтов от 1 до 3 дней
от 12 до 16 фунтов 3-4 дня
от 16 до 20 фунтов от 4 до 5 дней
от 20 до 24 фунтов от 5 до 6 дней

  • Размораживание в холодной воде:
    • Надежно заверните индейку, следя за тем, чтобы вода не протекала через упаковку.
    • Погрузите завернутую индейку в холодную водопроводную воду.
    • Меняйте воду каждые 30 минут.
    • Приготовьте индейку сразу после ее размораживания.
    • Не замораживать повторно.
Размораживание в холодной воде Время оттаивания (из расчета 30 минут на фунт)
от 4 до 12 фунтов от 2 до 6 часов
от 12 до 16 фунтов от 6 до 8 часов
от 16 до 20 фунтов 8-10 часов
от 20 до 24 фунтов от 10 до 12 часов

НАПОМИНАНИЕ : Удалите потроха из полостей индейки после размораживания.Готовьте отдельно.

Запекание индейки
  • Установите температуру духовки не ниже 325 ° F.
  • Поместите индейку на решетку в неглубокой сковороде.
  • Для более равномерного приготовления рекомендуется готовить начинку вне птицы в форме для запекания. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру начинки. Центр должен достигать не менее 165 ° F.
  • Если вы решите фаршировать индейку, заполните внутреннюю часть непосредственно перед приготовлением. Слегка заполните полости. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру начинки. Центр должен достигать не менее 165 ° F.
  • Чтобы проверить степень готовности целой индейки, вставьте пищевой термометр в самую толстую часть внутренней поверхности бедра, не касаясь костей. Целую индейку нужно приготовить при температуре 165 ° F.
  • Чтобы проверить степень готовности грудки индейки, вставьте пищевой термометр в самую толстую часть грудки.Грудка индейки должна быть приготовлена ​​при температуре 165 ° F.
  • Если у вашей индейки есть всплывающий индикатор температуры, рекомендуется также проверить внутреннюю температуру индейки и начинки.
  • После приготовления дайте индейке постоять 20 минут. Будет легче вырезать.
  • Удалить всю начинку из полостей индейки.

ПОМНИТЕ : Всегда мойте (с мылом и водой) руки, посуду, раковину и все остальное, что соприкасается с сырой индейкой и ее соками.


Расписание жарки индейки (температура духовки 325 ° F):

Это приблизительное время. Всегда используйте пищевой термометр, чтобы проверять внутреннюю температуру индейки и начинки (165 ° F).

Индейка без фарша Время готовить
От 4 до 8 фунтов (грудь) от 1½ до 3¼ часов
от 8 до 12 фунтов от 2¾ до 3 часов
от 12 до 14 фунтов от 3 до 3 часов
от 14 до 18 фунтов от 3¾ до 4¼ часов
от 18 до 20 фунтов от 4¼ до 4½ часов
от 20 до 24 фунтов от 4½ до 5 часов

Фаршированная индейка Время готовить
От 4 до 8 фунтов (грудь) от 2½ до 3½ часов
от 8 до 12 фунтов от 3 до 3½ часов
от 12 до 14 фунтов от 3½ до 4 часов
от 14 до 18 фунтов от 4 до 4¼ часов
от 18 до 20 фунтов от 4¼ до 4¾ часов
от 20 до 24 фунтов от 4¾ до 5¼ часов

Хранение остатков Турции
  • Выбросьте индейку, фарш и подливку, оставленные при комнатной температуре более чем на 2 часа (1 час при температуре выше 90 ° F).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *