Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму: Салат из зеленых помидор пальчики оближешь на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

Салат из зеленых помидор без варки. Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

В прошлом году попробовала в гостях консервированный салат из зеленых помидор, и была удивлена, почему я раньше не делала под крышечку эту вкусноту. В отличие от , про который я уже рассказывала ранее, в нижеприведенную версию входят только помидоры, чеснок и зелень. Что значительно упрощает процесс заготовки салата.

Название этого салата полностью соответствует действительности: салат из зеленых помидор на зиму получается очень вкусным, а еще ярким и аппетитным. Готовится он легко, но сам процесс несколько затянут – из-за того, что помидоры должны пустить сок. Но пусть вас это не пугает: пока салат будет настаиваться, вы можете заниматься своими делами. А зимой так здорово будет достать банку таких зеленых помидор с зеленью и чесноком и побаловать домашних отличной консервацией!

Ингредиенты:

5 кг зеленых помидоров;
200 г чеснока;
по 2-3 пучка зелени петрушки и сельдерея;
4-5 лавровых листиков;
6-8 горошин душистого перца;
3 столовые ложки соли;
200 г сахара;
200 мл 9% уксуса;
1 стручок перца чили.

*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 л консервации.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»:

Зелень тщательно моем и удаляем толстую часть стебля. Промытую зелень раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Подсушенную зелень мелко рубим. Чеснок очищаем от кожицы, промываем. Пропускаем чеснок через пресс.

Помидоры тщательно моем в проточной воде. Примятые, с подпорченной кожицей – отбрасываем. Помидоры нарезаем дольками: небольшие – на 4, крупные – на 6-8 долек.

В большую кастрюлю выкладываем помидоры, зелень, чеснок, соль, сахар, наливаем уксус. Аккуратно перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на ночь в холодильник. За это время выделится достаточно большое количество сока. Если у вас не очень много времени, то можно сверху на помидоры со специями поставить гнет. В таком случае сок выделится гораздо быстрее.

На дно простерилизованных банок кладем острый перец, лавровый лист, душистый перец горошком.

Затем раскладываем салат по банкам. При укладке немного встряхиваем банки, чтобы дольки помидоров поплотнее улеглись. Затем доверху наливаем жидкость, которая образовалась за время настаивания салата.

Банки прикрываем крышками и ставим их в широкую кастрюлю, выстланную салфеткой. Заливаем банки прохладной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения (поскольку банки залиты холодной водой, на это уйдет довольно много времени, минут 20-30) и стерилизуем салат из зеленых помидор на зиму: 0,5 – литровые – 10 минут, 0,75 – литровые – 15 минут, 1 – литровые – 15-20 минут.

Затем банки закатываем герметично, переворачиваем салат из зеленых помидор на зиму вверх дном и укутываем до полного остывания. Храним такой салат в темном прохладном месте.

Практически каждый год помимо богатого урожая зрелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай помидоров зеленых – они просто не успевают созревать, и приходится снимать их зеленым. Много лет назад эти зеленые помидоры складывались в огромные коробки и прятались куда-нибудь под кровать, где потихоньку дозревали и использовались в основном на салаты на каждый день. Но однажды в гостях мне довелось попробовать вкуснейший салат из зеленых помидоров. С тех пор зеленые помидоры уже не складируются в коробки в прежних количествах, а успешно консервируются на зиму. Сегодня делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов – это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт совершенно не трудоемкий: овощи нарезаются, некоторое время тушатся и закрываются в банки. Просто, правда? А как вкусно! Даже если у вас нет собственного огорода, советую вам обязательно добыть хотя бы парочку килограммов зеленых помидоров и закатать несколько баночек этого вкуснейшего яркого салата.

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1 кг

морковь – 300 г,
лук – 300 г,
перец болгарский – 300 г,
уксус (эссенция) – 1,5 ст. л.,
соль – 1,5 ст. л.,
сахар – 2 ст. л.,
масло растительное – 0,3 ст.,
смесь перцев (горшком) – 1 ч. л.,
лавровый лист – 3 шт.

Выход – 1,3-1,5 л салата (в зависимости от плотности наполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры моем, обсушиваем и нарезаем некрупными ломтиками, попутно избавляясь от плодоножки. Я каждый помидор разрезала на 8 ломтиков.

Помещаем все нарезанные помидоры в любую удобную емкость, пересыпаем 0,5 ст. л. соли, аккуратно перемешиваем, прикрываем и оставляем постоять пару часов. За это время помидоры избавятся от присущей зеленым овощам легкой горчинки и дадут сок, который в готовом салате будет лишним.

Тем временем можно подготовить остальные овощи на салат: избавляем от шелухи луковицы, вырезаем плодоножку с семенами и белые прожилки у перцев, с помощью овощечистки очищаем морковь.

Тонкими полукольцами шинкуем лук.

И, наконец, морковь шинкуем длинной (по возможности) соломкой. Идеальным решением будет использование терки для корейской морковки со средними зубцами.

Все подготовленные овощи смешиваем в одной кастрюле подходящего размера, с расчетом на то, что в дальнейшем в ней будет тушиться салат.

Теперь сливаем с помидоров выделившийся сок и отправляем их в кастрюльку к другим овощам.

Приправляем салат солью и сахаром, докидываем лавровые листики и горошины перца. Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но её вполне можно заменить горошинами перцев черного и душистого – штук по 8-10 каждого.

Доливаем в салат растительное масло и отправляем кастрюльку с овощами на заранее прогретую плиту.

Размешиваем салат и тушим его при закрытой крышке 10 мин., периодически помешивая, чтоб ничего вдруг не пригорело. Помидоры должны изменить цвет на более светлый и «теплый». Добавляем в салат уксус, перемешиваем его и снимаем с плиты.

За время, пока салат тушится, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовый салат распределяем по баночкам, сверху разливаем маленисто-уксусную заправку (при тушении всегда выделяется какое-то количество сока), прикрываем крышками и стерилизуем ещё 10 мин., после чего завинчиваем крышками. Далее банки с салатом укутываем, переворачиваем и до утра оставляем стоять в комнате, потом можно убирать на хранение. Пробовать салат можно будет уже через сутки, а храниться он может до весны даже при комнатной температуре. После вскрытия баночки хранить только в холодильнике!

Салат из зеленых помидор – незамысловатая простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых томатов может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все получилось так, необходимо учитывать некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, недозревшие овощи не только не пропадут, а еще и превратятся в очень аппетитное яство.

Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только завязались, а те, что уже были на пороге зрелости.
Совсем зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термообработки из-за того, что в них содержится токсичный компонент соланин.
Количество соланина кроме термообработки может снизить и 4-5 часовое вымачивание в соленой воде.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Быстрый салат из зеленых помидор к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. При заливании компонентов горячим маринадом салат будет готов к подаче уже минут через 5. Но если есть немного времени, пусть он постоит хоть полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1,8 кг;
перец чили – 1 шт.;
красный сладкий перец – 4 шт.;
петрушка, укроп – по пучку;
уксус 9% – 100 мл;
чеснок – 100 г;
песок сахарный – 100 г;
соль – 50 г;
вода – 1 л.

Приготовление

Помидоры шинкуют дольками, перец – кусочками, кладут измельченную зелень и чеснок.
Все хорошо размешивают, вливают кипящий маринад.
Простой салат из зеленых помидор будет к готов к употреблению сразу.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами. Такой салат можно заготовить и впрок, только тогда нужно разложить его по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 650 г;
морковь – 1 шт.;
сахар – 5 ч. ложек;
молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
чесночные зубцы – 3 шт.;
уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
масло – 50 мл.

Приготовление

Зеленые помидоры шинкуют дольками.
Морковь трут на терке, чеснок мелко рубят.
Соединяют компоненты, добавляют уксус, раскаленное масло, вымешивают и убирают из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Салат из , рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается весьма аппетитным. По желанию в него можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это уже будет практически винегрет. Для заправки салата предпочтительно использовать ароматное растительное масло.

Ингредиенты:

соленые помидоры – 300 г;
лук – 100 г;
отварной картофель – 300 г;
масло.

Приготовление

Картофель и помидоры режут кубиками.

Добавляют мелко накрошенный лук, вливают масло и размешивают.
Салат из зеленых помидор готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым. Если хочется, чтобы вкус был не слишком обжигающим, количество этих компонентов нужно сократить. Чем больше в этом салате будет зелени, тем вкуснее он в результате получится.

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1 кг;
перец чили – 1 шт.;
зубчики чеснока – 7 шт.;
масло, уксус, сахар – по 2 ст. ложки;
петрушка;
соль.

Приготовление

В миске смешивают все компоненты, кроме помидоров.
Полученной смесью заливают нарезанные дольками томаты, петрушку.
Хорошо вымешивают и убирают салат из зеленых помидор на сутки в холод.

Салат из зеленых помидор и капусты

Капустный салат с зелеными помидорами – это пикантная и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается благодаря добавлению яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить его в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче к столу яство желательно заправить маслом.

Ингредиенты:

капуста, зеленые помидоры – по 1 кг;
соль;
перец, лук – по 2 шт.;
яблочный уксус – 250 мл;
песок сахарный – 100 г;
черный и душистый перец – по 5 горошин.

Приготовление

Помидоры нарезают ломтиками, а капусту, лук и перец тонко шинкуют.
Овощи соединяют, солят и размешивают.
На овощи помещают плоскую тарелку, ставят груз и на 12 часов оставляют.
Добавляют яблочный уксус, сахар, перец и на малом огне томят 10 минут.
Помещают и зеленых помидор в емкость, закрывают и ставят в холод.

Салат из зеленых помидор с рисом

Салат из зеленых помидор на скорую руку с добавлением риса – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким салат готов к подаче, ну а если хочется сохранить его впрок, то нужно распределить массу по пропаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Хранить заготовку нужно в холоде.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
соль, песок сахарный – по 50 г;
масло – 300 мл;
рис – 200 г.

Приготовление

Помидоры, лук и перец режут кусочками, а морковь трут на терке.
Смешивают компоненты, добавляют рис, сахар, соль, масло.
На малом огне варят минут 40.
Раскладывают в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидор с чесноком можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо уже практически в самом конце. При подаче к столу готовый салат посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 6 шт.;
лук, морковь – по 2 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
масло – 70 мл.

Приготовление

Помидоры нарезают кусочками, лук мелко крошат, морковь шинкуют кружками.
Все компоненты помещают в кастрюлю, вливают масло и тушат полчаса.
Когда помидоры станут мягкими, кладут измельченный чеснок, перемешивают и снимают с плиты.

Салат из зеленых помидор с морковью

Салат с зеленых помидор к столу готовится просто, получается в меру острым и очень вкусным и ароматным. Когда закуска будет мариноваться, ее периодически нужно перемешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже покажется готовым.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
морковь – 5 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
сахар – 4 ст. ложки;
зубчики чеснока – 7 шт.;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 50 мл;
зелень.

Приготовление

Помидоры режут дольками, перец – соломкой, морковь трут на терке.
Добавляют мелко нашинкованный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
Добавляют остальные компоненты, размешивают и ставят под гнет в холод на пару дней.

Рецепт салата из зеленых помидор, представленный ниже, необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него еще добавлен корень сельдерея. И как раз такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термообработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2,5 кг;
лук – 250 г;
перец сладкий – 500 г;
сельдерей – 300 г;
чеснок – 50 г;
уксус, масло – по 100 мл;
перец чили – 1 шт.;
соль, зелень.

Приготовление

Помидоры, сельдерей и перец шинкуют соломкой.
Зелень шинкуют.
Смешивают компоненты, добавляют масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешивают.
Помещают салат на сутки в холод, периодически размешивая его.
Вкусный салат из зеленых помидор готов к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор – отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы банки с салатом не пришлось стерилизовать на водяной бане, после укупоривания их нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания. Хранить салат лучше в холоде.

Особенности климата – а точнее преждевременные заморозки – не позволяют вызреть всем помидорам на садовых участках и огородах. Остаточная часть, среди которой довольно крупные и красивые незрелые плоды, остаётся на ветках. А как жаль оставлять подобную вкуснотищу пропадать! Ведь из неё ещё можно сделать множество зимних заготовок; в том числе, и салат из зеленых помидор на зиму . Такие закатки уберегут и урожай, и потраченные на его выращивание силы. Опытные хозяек, которым нравятся кулинарные эксперименты, обязательно примут в вооружение следующие рецепты. В них не зрелые пасленовые комбинируются с другими овощами по той причине, что естественный привкус бурых плодов не слишком выразителен.

Рецепт 1 – «Пестрая ярмарка»

Приготовить закуски – яркую, красивую и аппетитную – можно из следующего овощного набора: 3 кило помидор зеленых, 1 кг лука репчатого, 2 кг морковки, 500 мл соуса не острого томатного, 5 горошин перчика черного, 2 полных стакана рафинированного подсолнечного масла, четверть стакана оцта 9% (или же 1 ст.л. 30% консерванта), 2 ст.л. каменной соли и 6 ложек сахара. для контраста цвета хорошо бы дополнить веточками свежей зелени.

Итак, овощные составляющие блюда хорошенько промываются, если есть необходимость, то непременно чистятся, а затем режутся ломтиками средней величины (не стоит слишком крошить овощи или же вообще рубить крупными кусками). Далее для заливки в отдельную посуду перекладывается томатный соус (в зависимости от желаемой остроты будущей заготовки данный продукт берется острый или же наоборот), и дополняется оцтом, постным рафинированным маслом, каменной солью и песком сахарным. Маринад тщательно перемешивается, пока в нём не растворятся кристаллы специй, и соединяется с нарезанными ранее основными компонентами. В последнюю очередь закладывается зерновой черный перчик.

Смесь должна постоять, напитаться ароматами маринада, пустить собственный сок. Для этого ей понадобится несколько часов времени. А по окончанию периода выдержки салат из зеленых помидоров на зиму очень вкусный проваривается в течение двух часов при тихом кипении. Если хочется, чтобы в закуске было побольше заливки, то можно долить кипяченой воды прямо в кипящее варево. Приготовленные таким образом раскладываются по прокаленным стеклянным баночкам и герметично укупориваются. К условиям хранения данная консервация совершенно неприхотлива; она прекрасно простоит в комнатном помещении хоть весь холодный период года.

Салат из зеленых помидор на зиму: «свежая» закуска

«Свежая» закупорка предполагает стерилизацию овощной нарезки в заготовленной таре. И такой метод обработки позволяет сберечь естественность привкуса и витаминный набор исходных продуктов. Из основных ингредиентов для заготовки понадобится: 3 кг помидоров, не успевших достичь зрелости, то есть бурых или же вообще зеленых, 5-6 болгарских перцев, 3 лука репчатых и такое же число больших морковок, 1 стакан сахара-песка, 1 полная ст.л. каменной соли, полстакана яблочного 4% оцта, 180-200 мл постного масла рафинированного.

Овощи на «Салат на зиму из зеленых помидор» рецепты подготавливаются стандартным способом: моются, чистятся, ещё разочек ополаскиваются и нарезаются удобными ломтиками-кусочками. Если же быть более точными, то луковицы секутся полукольцами, каротель трется аккуратными тонкими нитками, сладкие перцы рубятся продолговатыми полосами, а помидоры – небольшими дольками. Названные компоненты смешиваются в одной широкой посуде.

К овощной нарезке добавляется постное рафинированное масло, яблочный оцет, каменная не йодированная соль и песок сахарный. Смесь осторожно размешивается, и минут на 20 ставится в тепло для соковыделения. По окончанию указанного времени салатик снова перемешивается и выкладывается в заранее вымытые и обсушенные банки небольшого литража, доливая к овощам и выделившийся в ходе настаивания сок. Емкости накрываются жестяными крышками и помещаются стерилизоваться в медленно кипящую воду на 35-40 минут. укутывается пледом, и после остывания переносится в прохладу для зимнего сохранения.

Рецепт 3 – «охотничий» вариант закупорки

Увиденный на «Салат из зеленых помидоров на зиму» фото следующий вариант закуски сразу же вызывает желание его попробовать. «Охотничья» закатка в равной пропорции соединяется с другими овощами, и включает в себя следующий перечень продуктов: по 0,2 кг не вызревших помидор, сладкого перчика и огурцов, 300 г белокочанной капустки, 100 г морковки, 1 луковица, 1-2 чесночных зубчика, по несколько веточек петрушки с укропом, эссенция оцтовая (ориентировочно по 10 мл на каждую баночку объемом в 1 литр), соль, масло постное (по 2 ложки столовые на банку).

Чищеный лук меленько нарезается кубиками. Вымытая каротель сечется брусочками. Сладкие перцы без плодоножек и семенников измельчаются брусочками. Огурчики режутся полукружками (кстати, если они переспелые или с жесткой кожурой, то её нужно счистить). Зеленые пасленовые после мытья рубятся средними дольками или же кусочками произвольной формы, но небольшой величины. Белокочанная тонко шинкуется. Чесночные зубчики пропускаются через пресс. Все подготовленные овощные составляющие смешиваются и солятся по вкусу (желательно смесь немного пересолить, это в дальнейшем исправит выделившийся сок).

Смесь на 1-1,5 оставляется в покое для настаивания. А затем располагается на плите лишь для подогрева. Кипятить заготовку «Салат на зиму из зеленых помидор, перцев » нельзя ни в коем случае!

В противном случае нарезка размякнет, а вкусовые качества закуски изменятся ни в лучшую сторону. В подогретую смесь вливается подсолнечное масло и оцет.

Зеленые помидоры, не успевшие созреть до конца сезона – общая проблема всех садоводов. Что с ними можно сделать? Все, что угодно. И, прежде всего, сварить отличный салат на зиму.

Все, что осталось на осенних грядках, можно смело пускать в дело. Представляю вашему вниманию 6 великолепных рецептов под лозунгами «Собираем все, до последней зеленой помидорки!» и готовим салаты «Пальчики оближешь!». Закатываем это витаминное буйство в банки на зиму, и в холодное время года наслаждаемся вкуснейшими осенними заготовками.

Рецепт салата из зеленых помидор – пальчики оближешь

В октябре на приусадебных участках практически ничего не осталось. Грядки опустели, а полки на балконе и в погребе заполнены яркими аппетитными закрутками. Но не все вкусности и полезности еще собраны с кустов, на помидорных грядках висят зеленые несозревшие томаты, из которых можно приготовить салат с пометкой «Пальчики оближешь!». Рецепт простой и быстрый, а заготовку обязательно оценят все подружки и заглянувшие на угощение родственники.

Готовим продукты для салата:

Приготовление:

Неспелые томаты нарезаем вдоль на 6-8 долек. Для смешивания ингредиентов подойдет большой глубокий тазик. Туда скидываем рубленые помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, заливаем будущий салат уксусом и маслом.
Ложкой работать неудобно, поэтому чистыми ручками тщательно перемешиваем все составляющие и откладываем салат на 3 часа. Через каждый 20-30 минут овощную массу желательно снова перемешивать, и даст салат много аппетитного сока.
После настойки готовый салатик можно закатать в баночки на зиму или разложить по емкостям и хранить в холодильнике.

Заготовку с ее сочностью и ароматом обязательно оценят частые гости и любимые домочадцы!

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

Осень – пора витаминных заготовок. Все домохозяйки «сдают план» по заполнению полочек разноцветными закрутками. Каждый год хозяюшки ищут новые рецепты, и простой салат из зеленых помидор на зиму может стать фаворитом поздних осенних заготовок.

Записывайте ингредиенты:

Для этой закрутки отлично подходит сорт помидор «Болото». Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладковатые и мясистые с розоватой сердцевинкой.

Приготовление:

С помощью специальной терки морковь натираем длинной соломкой, а лук режем на средние кубики. Томаты делим на 6-8 частей, и помещаем в большой тазик. Туда же закидываем морковь и лучок. Всю эту красоту присыпаем 3 столовыми ложками соли, перемешиваем и оставляем на 10-12 часов просолиться.
После настойки салат даст очень много сока, он пригодится для сочных заготовок. Но витаминное блюдо еще не готово! Необходимо приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и дополнительных специй. Горячим раствором заливаем салат и провариваем его после закипания 30 минут на медленном огне.

Теплый салат закатываем в чистую тару и получаем на выходе 8 литровых и 1 полулитровую банку великолепной летней закуски.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Салатик из зеленых помидор отличается своеобразным вкусом, который ни с чем не сравнить! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и просто приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.

Заготовим ингредиенты:

В этот салат идут самые неказистые овощи, все, что остались на осенних грядках. Не стоит ничего выбрасывать, любые дары природы пригодятся для зимних закруток!

Приготовление:

В разные емкости нарубим витаминные ингредиенты: томаты дольками, лук полукольцами, перец соломкой, а на морковь терку или через мясорубку.

В большой тазик закидываем все яркие компоненты и любуемся буйством красок.

Заливаем овощи растительным маслом, уксусом, и соединяем ручками все ингредиенты в единый витаминный ансамбль. Оставляем салатик настаиваться на 2-3 часа при комнатной температуре!

Последний шаг – после настойки ставим тазик на огонь и тушим салат ровно 1 час. В горячем виде раскладываем закуску по стерильным баночкам, закатываем и держим на в «голове» до остывания.

Салат без стерилизации отлично хранится при комнатной температуре!

Если все эти продукты в тех же пропорциях пропустить через мясорубку, проварить 1 час и закатать в баночки, что зимой можно будет наслаждаться великолепной витаминной икрой.

Не ленитесь, закрывайте и радуйте родных вкуснейшими осенними заготовками!

Салат из зеленых помидор на зиму – рецепт с луком и морковью

Сочный салат из зеленых помидор обожают все любители пикантных закусок. В этот рецепт с лучком и морковкой для разнообразия вкусов добавлен еще и болгарский перчик. Если приготовить такой салатик на одну миску, то его сразу съедят, и на зиму ничего не останется. Лучше готовить его сразу в большом тазике и заранее припасти несколько чистых баночек.

Чистим продукты для салата:

Приготовление:

Чистенькие овощи начинаем нарезать. Зеленые томаты тонкими дольками, болгарский перчик и лук полукольцами, морковь и красные помидорки на крупную терку.

Если закрываете большое количество салата, можно морковку и красные томаты пропустить через мясорубку, тогда шкурку у помидор можно не снимать.

Ставим на большой огонь тазик, закидываем все нарезанные овощи и тушим салатик под крышкой 50-60 минут на медленном огне.
После закипания всыпаем соль и сахар, перемешиваем и проверяем, достаточно ли приправлено. По желанию можно добавить еще специй.
За 15 минут до выключения вливаем стакан подсолнечного масла. В горячем виде салатик закатываем в банки, получится 2,5 литра и одна миска для пробы.

Сладковатая, мягкая и ароматная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски – салат на зиму

Закуски по корейским рецептам прочно вошли в семейный рацион у многих хозяюшек. Блюда отличаются приятной пикантностью и остренькой ноткой, как и салат из зеленых помидор, который можно закатать на зиму.

Для процесса готовки нам понадобятся:

Приготовление:

Очищенную морковку натрем на корейской терке, чтобы в салате получились оранжевые червячки. Присыплем ее слегка солью и сахаром, помнем, чтобы морковка смягчилась и дала сок.

Помидоры нарежем колечками и отправим к сочной морковке. Добавим специи: соль, сахар и молотый кориандр.

Чеснок мелко нарубим и закинем его в миску с салатом. Все тщательно перемешаем!

В сковородку нальем растительного масла и обжарим на нем одну нарезанную луковицу, туда же отправим нарубленный стручок горького перчика и семена кориандра.

Жгучей смесью заправим салат, добавим уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешаем, поставим под гнет, и отправим в холодильник на 24 часа.

Немного терпения и на следующий день можно с удовольствием насладиться прохладной остренькой закуской!

Зеленые помидоры на зиму – Дунайский салат

Знающие домохозяйки рекомендуют приготовить Дунайский салат из зеленых помидор и закатать его на зиму. Вкус у блюда кисло-сладкий с легкой перчинкой, а готовится легко и быстро. Простой рецепт не требует больших затрат от хозяюшек, но нужно овощам дать немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!

Ингредиенты:

Приготовление:

Помидоры нарезаем небольшими дольками или крупными кубиками на вкус домохозяйки. Морковку натираем на крупной терке, а луковицы шинкуем тонкими полукольцами. Все тщательно перемешивается с добавлением соли.
Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
Следом добавляем остальные специи, все перемешиваем и ставим на плиту.

Чтобы каждая долька вобрала в себя сахар и уксус, можно работать руками и соединять овощи в единый сочный салат.

С момента закипания смесь провариваем в течение 30 минут. Горячий салат раскладываем по стерилизованным баночкам, ставим на крышку и накрываем одеялком до полного остывания.

Яркая зимняя заготовка идеально дополнит любой семейный обед. В таком блюде много витаминов, микроэлементов и оно хранится долго на просторной балконной полке.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидор на зиму

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Салат из зелёных помидоров на зиму, очень вкусный без стерилизации

Опубликовано: 21.10.2016
Разместил: julia123 [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Зимой так хочется вкусных закусок, которые придают пресным блюдам –каше, картофелю, отварному мясу, насыщенный вкус и украшают его. Начинаешь придумывать различные рецепты и экспериментировать с ними. В последнее время все чаще я готовлю давно проверенные рецепты, так как новшества, если и хорошо получаются, то как то не приживаются. Все больше хочется классического вкуса давно знакомых блюд.
Таким проверенным рецептом является Салат из зелёных помидоров на зиму, очень вкусный без стерилизации. Из овощей в него входит зеленый помидор, лук и морковь – наши проверенные временем овощи.
Рекомендую Вам это блюдо, так как, сколько мы всего не закрывали, но именно по этому рецепту получается наилучший салат, который не надоедает годами. Попробуйте еще этот замечательный салат на зиму из перца, помидор, моркови и лука.

Ингредиенты:

– зеленые помидоры – 2 килограмм;
– лук – 1 килограмм;
– морковь – 1 килограмм;
– чеснок – 2 головки;
– петрушка и укроп по 100 грамм;
– перец молотый – 1\2 чайной ложки;
– масло растительное – 150 миллилитров;
– уксус 9% – 100 миллилитров;
– сахар – 5 столовых ложек;
– соль – 2,5 столовых ложки;
– вода – 100-150 миллилитров.

Пошаговый рецепт с фото:

Овощи помыть. Морковь потереть на крупной терке.

Лук порезать полукольцами.

Зелень мелко нарезать.

Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.

Помидоры порезать кружочками или дольками, вырезать в них все поврежденные места. Моим домашним еще очень нравится салат из огурцов и помидор “Пальчики оближешь” на зиму.

Все порезанные овощи положить в большую кастрюлю, сверху посыпать солью, сахаром, влить воду, налить растительное масло, уксус.

Включить огонь, поставить на него кастрюлю с овощами, варить 30 минут. Поперчить.

Потом салат разложить по стерильным литровым банкам и закрыть стерилизованными крышками. Попробуйте также приготовить вкусный салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму.

Салат из зеленых помидор на зиму готов. Через месяц его уже можно есть, а за счет наличия уксуса в рецепте, срок хранения этого салата долгий.
Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Из этого материала вы узнаете о том, как в домашних условиях быстро приготовить очень вкусный салат из зеленых помидор, популярную и полезную для здоровья заготовку на зиму. Рецепты, представленные ниже, достаточно простые и даже новичок на кухне сможет легко выполнить стерилизацию банок и правильно подготовить салат из огурцов или помидоров к консервированию на зиму. Также вы найдете пошаговые рецепты с фото приготовления салатов как из зеленых, так и из спелых красных помидоров.

На прилавках столько салатов из овощей, что просто разбегаются глаза. Но многие люди не доверяют качеству магазинных изделий и салатики на зиму предпочитают готовить сами. Один из самых вкусных и простых для обработки овощей – зелёный помидор.

Пошаговый рецепт с фото. Быстрый способ приготовления салата из зеленого помидора, горького перца, зелени:

► СТЕРИЛИЗУЕМ БАНКИ И ЗАГОТАВЛИВАЕМ НА ЗИМУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ, ЛУКА, ПЕРЦА БОЛГАРСКОГО, МОРКОВКИ.

► ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ, С ПОМОЩЬЮ КОТОРЫХ СМОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЕ САЛАТЫ ИЗ ПОМИДОРОВ И БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ, ОГУРЦОВ И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ.

Простой рецепт:

Для приготовления вкусного и полезного салата из зеленых помидоров нам понадобятся: помидоры зеленые – 1 ведро, сельдерей листовой – 250 грамм, чеснок и перец горький стручковый по 200 грамм.

Последние 3 компонента отправляем в мясорубку. Теперь берем помидоры и срезаем верх (либо просто режем пополам), изымаем мякоть и вместо нее кладем консистенцию из-под мясорубки.

Прижимаем половинки либо накрываем верхушками овощи. Помещаем все в чистые стерилизованные банки. Далее готовим рассол. Для пяти литров воды понадобится по четверти килограмма соли и сахара.

Лишь он закипит, добавить четверть литра уксуса и залить всем этим помидоры. Крышка здесь не обязательна, достаточно плотно прикрыть полиэтиленовым пакетиком и поставить в прохладное помещение.

Зелёные помидоры годятся и для приготовления икры из помидоров. Ингредиенты: лук и морковь – по 1 килограмму, 500 грамм перца болгарского, корень петрушки – около 300 грамм и помидоры 4 килограмма.

Ещё вариант:

Помытые и очищенные овощи нарезаем: лук в форме колец, корень петрушки тоже (хотя можно измельчить на терке), помидоры – кружками, перец и морковь в форме соломки.

Все смешиваем и добавляем полстакана соли. Оставляем на часов 12. Затем выливаем рассол, в овощи кладем стаканчик сахара, 2 десятка горошин перца черного, 5 лавровых листов, десяток стеблей гвоздики и масло растительное в объеме 300 грамм.

Кастрюлю закрыть и тушить все 50-60 минут на малом огне, часто помешивая. После закатать кисло-сладкую икру в стерилизованные банки.

Рецепт салата из зрелых томатов:

Для приготовления салата берем красные помидоры – 2 килограмма, морковь и перец болгарский по 500 грамм. Еще, по желанию, добавляют 1,5 килограмма лука репчатого, без него салат похож на лечо. Помидоры порезать на пару долек, лук в форме колец, из моркови и перца сделать бруски.

Овощи перемешать, добавить стакан уксуса (9%) и сложить в литровые либо пол-литровые банки. 500 грамм масла растительного с лавровым листом солью (50 грамм) и парой горошин перца довести до кипения, остудить. Залить жидкостью овощи. Стерилизовать салат 60 минут.

Если вы купили зеленые помидоры осенью и они “не хотят” дозревать, то не ждите, пока они испортятся. Лучше всего сделайте консервированный салат из зеленых помидоров – замечательную закуску, которая порадует ваших домочадцев и гостей в холодные зимние дни, на Новый Год и Рождество.

Теперь вы сможете приготовить в домашних условиях вкусный и полезный салат из небольших или крупных зеленых помидоров. Надеемся, что представленные на странице рецепты понравятся вам и вы обязательно воспользуетесь ими для приготовления консервированных заготовок на зиму.

♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:
На главную страницу

ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ…

Салаты на зиму с майонезом. Салат из зеленых помидоров на зиму

Из зелёных помидор можно приготовить много вкусного на зиму. Сегодня несколько рецептов икры из недозревших помидоров — и вкусно, и не пропадать урожаю, который не успел созреть.

Предварительная обработка зрелых и зелёных томатов различается, поскольку в недозрелых плодах содержатся вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

Прежде всего, это соланин. Данное вещество содержится во всех паслёновых: оно сконцентрировано в зелёной кожуре (в том числе в позеленевшем картофеле – он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
Второй не самый полезный компонент – томатин.

Поэтому если для подготовки спелых помидор достаточно выбрать неповреждённые, без гнили, и вымыть плоды, то зелёные желательно вымочить не разрезая в солёной воде – она «вытянет» излишки соланина и томатина.

Если помидоры слишком зелёные, обязательно надо обрезать самое зелёное место – вокруг плодоножки . Это необходимо для того, чтобы икра из недозрелых томатов не горчила и не была слишком кислой. Кстати, излишнюю кислоту в икре не замаскируешь сахаром – получится резкий сладко-кислый вкус.

Самые вкусные рецепты икры из зеленых помидор с фото пошагово

У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт такой икры, и это не удивительно: порой тучный урожай помидорных грядок не успевает налиться краснотой и сладким соком до наступления осени. И вот тогда, чтобы витаминное добро не пропадало,

Для икры под названием «Пальчики оближешь» понадобится:

3 кг зелёных помидор;
по 1 кг моркови и сладкого перца;
0,5 кг лука;
полстакана рафинированного растительного масла;
треть стакана уксуса;
полстакана сахара-песка;
соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Цвет сладкого перца на вкус не влияет, но красивее будет выглядеть жёлтый – с красной морковкой и зелёными помидорами.

Овощи моем и чистим, у перца удаляем серединку с семенами.
Репчатый лук и морковку нарезаем небольшими кубиками, а томаты и перец режем на такие части, которые удобно прокрутить на мясорубке.
Измельчённые ингредиенты перемешиваем в металлической посуде (кастрюле) с толстыми стенками, посолив, поперчив и полив маслом.
Не менее часа томим икру на слабом огне. Если овощи выделили недостаточно сока, надо долить несколько ложек тёплой воды, иначе икра пригорит. Когда блюдо уже почти готово, засыпаем сахар, доливаем уксус, перемешиваем и накрываем крышкой на 15 минут.
Вымытые простерилизованные банки наполняем горячей икрой из кастрюли, закатываем прокипячёнными крышками и ставим охлаждаться в перевёрнутом виде, закутав одеялом.

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, надо взять:

1 кг зелёных помидор;
0,5 репчатого лука;
0,5 моркови;
3 крупных болгарских перца;
маленький стручок жгучего перца;
головку чеснока;
2 яблока;
по 2 ст. ложки соли и растительного рафинированного масла;
1/3 стакана сахара;
пол чайной ложки столового уксуса.

Все овощи, кроме жгучего перца, моют, очищают от лишнего, разрезают на части и перекручивают на мясорубке через решётку с крупными отверстиями. Под мясорубку подставляем сразу посуду, в которой будет готовиться икра – кастрюлю или сотейник.
В посуду выдавливаем чеснок и кладём острый перчик, порезанный тонкими колечками. Добавляем соль с сахаром и вливаем масло. Перемешиваем.
На медленном огне варим, не накрывая крышкой и помешивая деревянной лопаткой или ложкой, чуть дольше получаса. За 10 минут до готовности добавляем уксус, предварительно попробовав на сахар и соль и добавив недостающего, если надо. Икра должна быть густой по консистенции.
Стерилизуем банки и крышки, разливаем по ёмкостям горячую икру, закатываем, переворачиваем и закутываем. Икра стоит, пока не остынет. Из данного количества продуктов получится около полутора литров заготовок.

Икра из зеленых помидоров на зиму через мясорубку без стерилизации: видео

Самый простой рецепт икры из зелёных помидор требует минимального набора продуктов:

800 г помидор;
по 250 к моркови и лука;
2 ст. ложки томатного соуса;
ст. ложка сахарного песка;
чайная ложка соли;
полстакана рафинированного растительного (подсолнечного) масла.

Вместо соуса можно взять неострый кетчуп.

Вымытые помидоры и очищенный лук нарезаются кубиками. Морковь очищаем и натираем на тёрке.
Составляющие перемешиваются в толстостенной кастрюле, добавляем соль с сахаром, томат-соус или кетчуп, растительное масло и медленно тушим. При необходимости подливаем воду.
Через полчаса икру снимаем с огня и раскладываем горячей по стерилизованной посуде, закатывая прокипячёнными крышками. При желании можно овощную массу пробить блендером, тогда получится более однородная консистенция.

Очень вкусная и простая икра из зеленых помидор: видео

Нежный вкус кабачков гармонично сочетается с пикантной кислинкой недозрелых томатов, что делает эту икру изысканным блюдом.

Чтобы получилось объедение из зелёных помидор на зиму, берём продукты из расчёта на килограмм недозрелых томатов:

300 г морковки;
3 средние луковицы;
2 болгарских перца;
столовую ложку томатной пасты или кетчупа;
полстакана рафинированного подсолнечного масла;
пару листиков лавровых;
перец чёрный, соль и сахар по вкусу.

Этот рецепт отличается тем, что в нём не используется уксус.

Помидоры поем, очищает и нарезаем. Перекручиваем на мясорубке и выкладываем на сито, чтобы лишний сок мог стечь.
Моем и чистим лук, морковь и болгарский перец. Нарезаем лук и перец соломкой, морковь натираем крупно, всё обжариваем на сковороде на растительном масле, чтобы лук стал прозрачным.
Перекладываем содержимое сковороды с маслом в кастрюлю, добавляем перекрученные помидоры, соль с перцем и сахар.
На самом тихом огне тушим 15 минут с периодическим помешиванием, потом кладём лаврушку и кетчуп, перемешиваем и томим при максимально укрученном огне ещё 10 минут.
Раскладываем по прокипячённым банкам, закрываем прокипячёнными крышками и оставляем остывать вверх дном, укутав пледом или одеялом.

Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска, и в виде бутерброда, и как добавка к основному блюду.

У этой икры замечательный южный, солнечный вкус. Для того, чтобы её приготовить, нужны:

3 кг незрелых томатов;
по килограмму репчатого лука, моркови и сладкого болгарского перца;
3 зубка чеснока;
соль;
оливковое масло.

Растительное масло можно взять другое, но с оливковым такая икра будет особенно вкусной.

Вымытые очищенные помидоры прокручивают на мясорубке.
На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем натёртую на крупной тёрке морковь, добавляем нарезанный кубиками лук, после него выдавливаем чеснок.
Поставить снова на медленный огонь, посолить по вкусу и варить примерно 10-12 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть.

Можно намазать на чёрный хлеб, а можно и добавить в соус к пасте.

Икра из зеленых помидор с болгарским перцем: видео

Зеленые помидоры запрещено потреблять при патологиях суставов и желчного пузыря, почечных болезнях. Также следует отказаться от этого овоща, если ранее возникали признаки аллергической реакции.

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.

Ингредиенты:

томаты неспелый 1,5 кг.
перец 0,3 кг.
чеснок 2 средних головки.
масло рафинированное 100 мл.
лук репчатый небольшого размера 3 шт.
уксус 9% 85 мл.
приправы.
зелень.
соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами

Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

огурцы 1 кг.
помидоры зелёные 0,5 кг.
кабачок 0,5 кг.
яблоки 0,5 кг.
чеснок 200 г.
масло рафинированное 100 мл.
сахар песок 50 г.
эстрагон 50 г.
уксус яблочный 100 мл.
соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.

Нам потребуются:

перец сладкий 1,2 кг.
помидор зеленый 2,5 кг.
чеснок 0,3 кг.
перец горький 300 г.
петрушка 300 г.

Для маринада:

помидоры красные 2 кг.
масло рафинированное 2 стакана.
уксус 5% 1 ст.
сахар 200 г.
соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Ингредиенты:

перец сладкий 2 шт.
помидоры зелёные 1 кг.
чеснок 1 небольшая головка.
масло рафинированное 50 мл.
уксус 9% 50 мл.
перец красный (если любите).
зелень.
сахар 50 г.
соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.

Ингредиенты:

перец болгарский всех расцветок 1 кг.
помидор зелёный 2 кг.
лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

масло рафинированное 1 ст.
уксус 9% 1 ст.
сахар песок 80 г.
вода тёплая 300 мл.
соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 1,5 кг.
лук 1,5 кг.
сахар песок 150 г.
соль крупная 100 г.
масло рафинированное 300 г.
перец черный горошком 5 шт.
уксус 9% 60 г.
лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 0,5 кг.
перец болгарский 0,5 кг
чеснок пару головок.
зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
листья хрена 2 шт.
перец молотый черный 1 ст.л.
уксус 9% 1 ст.л. на банку.
соль одна ч.л.
сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.

Ингредиенты:

помидор зелёный 200 г.
огурец 200 г.
капуста белокочанная 300 г.
перец сладкий 200 г.
морковь 100 г.
чеснок один зубок.
зелень по одной веточке.
масло подсолнечное 2 ст.л.
лук репка одна головка.
соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 100 г.
чеснок одна головка.
лук 3 шт. среднего размера.
петрушка один пучок.

Для маринада:

уксус 9% 2 ст.л.
сахар 4 ст.л.
соль 2 ст.л.
лист лавровый пару штучек.
гвоздика 3 соцветия.
перец чёрный 7 шт.
душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.

Ингредиенты:

томаты зелёные 6 кг.
морковь 1 кг.
перец болгарский 1 кг.
перец острый 2 стручка.
лук репчатый 1 кг.
чеснок 3 головки.
соль 120 г.
сахар 120 г.
уксус 9% 250 мл.
масло рафинированное 230 мл.
вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.

Ингредиенты:

красные и недозревшие томаты по 1 кг.
перец сладкий 1 кг.
лук 1 кг.
чеснок 1 головка.
лист лавровый.
перец душистый и горошек.
желатин одна пачка.
зелень.
сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

помидоры зелёные 3 кг.
перец болгарский 1 кг.
морковь 1 кг.
лук 0,5 кг.
сахар 100 г.
масло рафинированное 1 ст.л.
уксус 4 ст.л.
соль одна ч.л.
перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.

2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.

3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.

4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

Зеленые помидоры — 1 кг
лук репчатый — 300 г
перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
чеснок — 50 г
горький перец — ½- 1 шт.
хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
кинза — 1 пучок
9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
масло подсолнечное — 100 мл
соль 1 ст.л. +1 ч.л

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

Зеленые помидоры – 3 Штуки
Орехи – 200 Грамм
Лук – 1 Штука
Чеснок – 3-4 Зубчиков
Свежая зелень – По вкусу (петрушка, кинза)
Специи – По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
Масло растительное – 1 Ст. ложка
Уксус – 6 Ст. ложек
Соль – По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

— зеленые помидоры – 3 кг
— морковь – 1,5 кг
— лук репчатый – 1,5 кг
— соль – 100 г
— сахар – 150 г
— растительное масло – 300 г
— уксус 9% – 60 г на 1 л сока
— перец, лавровый лист – по вкусу

Овощи – зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку – это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.

Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

Томаты зеленые (800 г.)
Перец сладкий болгарский (1 шт.)
Лук репчатый (2 шт.)
Сахар (0.5 ч.ложк)
Поваренная соль (1 ч.ложк)
Помидор (1 шт.)
Растительное масло (2 ст.ложк)
Морковь (3 шт.)
Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

500 гр.зеленых помидоров
морковь-3 шт
луковица-2 шт
растительное масло-3 ст.л
чеснок-5 зубчиков
острый перец-1 шт
петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

огурцы – 2 кг;
зеленые помидоры – 2 кг;
растительное масло – ½ стакана;
сахар – ½ стакана;
столовый уксус – по вкусу;
горчица – 1 ст.л.;
соль поваренная – 1.5 ст.л.;
черный молотый перец – ½ ч.л.;
чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час – два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» – половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% – 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом , то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор – охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

Нашла у подруги на даче пару запользованных журналов “Рецепты на бис”. Полистала немного. Познавательно.

Зеленые помидоры с майонезом. Скорее икра какаита, на мой взгляд. Но если “хит”, то делюсь:

Интересно, а это точно не испортится в процессе длительного хранения? Ну, с другой стороны, в маике консервантов до бениной мамы. Может и не спортится, но я чот не рискнула бы.
Далее горячее:

Я вначале решила, что это в самом деле котлеты из скумбрии. Я ж рыбные котлеты люблю, но скумбрию ни разу не использовала для этой цели. Прочла, прослезилась. Драники с консервами и куриным кубиком – я его слепила из того, что было.

После них даже “Вулкан” просто ресторанное блюдо, только бессмысленное с т.з. потраченного времени.

Фурор, одним словом.

Ну и напоследок моя муза – Елена Чуркина с тушеным кроликом.
Автор:
“Нам понадобится много специй в этом рецепте: Положить в миску соль, натертый чеснок, черный перец, чили, паприку, сельдерей, имбирь, петрушку, лаврик, тимьян, кардамон, куркуму и можжевельник”… https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3077269 под
Подробности по ссылке.
Я вот думаю, у нее просто специи закончились, или хозяйка решила сэкономить на них? “Маловато” как-то для кролика.

1. Здравствуйте жители страны мастеров!
Сегодняя и моя мама (я фотографирую, мама занимается процессом приготовления) постараемся рассказать вам, как приготовить вот такой салатик на зиму. Получается он очень вкусным, все родные и знакомые, попробовав, просят рецепт. Итак..приступим..

2. На 1 порцию нам потребуется:
-зелёные помидоры (3 кг), -лук (1 кг)
-морковь (1 кг), -болгарский перец (1 кг)
-раст.масло (1 стак.), -чеснок (1 стак.)
-горький перец (по вкусу), -соль (2 ст.л.)
-сахар (1 стак.=250 гр),-майонез (250 гр)
-томатная паста (250 гр), -эссенция (1,5-2 ч.л)

3. Вот и помидоры…

4. Режем не мелкими кубиками лук и ставим обжаривать на растительном масле.

5. Трём на крупной тёрке морковь.

6. Мама использовала вот такую тёрку-машину.

7. Нарезаем средними кусочками болгарский перец.
(Желательно брать болгарский перец красного цвета, если такого нет, ничего страшного. Смело используйте жёлтый, зелёный и др. Вкус салата от этого не изменится. Просто цвет салатика получится немного другой.)
Все овощи после нарезки складываем в отдельные ёмкости!

8. Помидорчики нарезаем вот такими дольками.

9. Отдельно обжариваем морковь.

10. Также отдельно обжариваем болгарский перец. (Все овощи обжариваются на раст.масле).

11. В кастрюлю к зелёным помидорам добавляем все обжаренные овощи. Туда же добавить соль, сахар и майонез. Перемешиваем, ставим на плиту, тушим 10 минут.

12. Потом добавить томатную пасту и эссенцию. Перемешиваем и тушим еще 40-45 минут (не больше, если переварите, то помидоры будут слишком мягкими..и салат будет не вкусным) под крышкой.

13. Нарезаем колечками горький перец.

14. Трём на мелкой тёрке чеснок или выдавливаем через давилку.
Чеснок и горький перец нужно добавлять в самом конце приготовления.

Вот и салатик! Закатываем в стерилизованные баночки.
С одной порции выходит 9 баночек по 0,7.

Супер салат из зеленых помидор. Вкуснейшие зимние салаты из зеленых помидоров без стерилизации. Салат из зеленых помидор по-корейски: самый вкусный рецепт

Как приготовить салат из зеленых помидор?

Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только завязались, а те, что уже были на пороге зрелости.
Совсем зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термообработки из-за того, что в них содержится токсичный компонент соланин.
Количество соланина кроме термообработки может снизить и 4-5 часовое вымачивание в соленой воде.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1,8 кг;
перец чили – 1 шт.;
красный сладкий перец – 4 шт.;
петрушка, укроп – по пучку;
уксус 9% – 100 мл;
чеснок – 100 г;
песок сахарный – 100 г;
соль – 50 г;
вода – 1 л.

Приготовление

Помидоры шинкуют дольками, перец – кусочками, кладут измельченную зелень и чеснок.
Все хорошо размешивают, вливают кипящий маринад.
Простой салат из зеленых помидор будет к готов к употреблению сразу.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 650 г;
морковь – 1 шт.;
сахар – 5 ч. ложек;
молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
чесночные зубцы – 3 шт.;
уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
масло – 50 мл.

Приготовление

Зеленые помидоры шинкуют дольками.
Морковь трут на терке, чеснок мелко рубят.
Соединяют компоненты, добавляют уксус, раскаленное масло, вымешивают и убирают из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Ингредиенты:

соленые помидоры – 300 г;
лук – 100 г;
отварной картофель – 300 г;
масло.

Приготовление

Картофель и помидоры режут кубиками.
Добавляют мелко накрошенный лук, вливают масло и размешивают.
Салат из зеленых помидор готов к подаче!

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1 кг;
перец чили – 1 шт.;
зубчики чеснока – 7 шт.;
масло, уксус, сахар – по 2 ст. ложки;
петрушка;
соль.

Приготовление

В миске смешивают все компоненты, кроме помидоров.
Полученной смесью заливают нарезанные дольками томаты, петрушку.
Хорошо вымешивают и убирают салат из зеленых помидор на сутки в холод.

Салат из зеленых помидор и капусты

Ингредиенты:

капуста, зеленые помидоры – по 1 кг;
соль;
перец, лук – по 2 шт.;
яблочный уксус – 250 мл;
песок сахарный – 100 г;
черный и душистый перец – по 5 горошин.

Приготовление

Помидоры нарезают ломтиками, а капусту, лук и перец тонко шинкуют.
Овощи соединяют, солят и размешивают.
На овощи помещают плоскую тарелку, ставят груз и на 12 часов оставляют.
Добавляют яблочный уксус, сахар, перец и на малом огне томят 10 минут.
Помещают и зеленых помидор в емкость, закрывают и ставят в холод.

Салат из зеленых помидор с рисом

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
соль, песок сахарный – по 50 г;
масло – 300 мл;
рис – 200 г.

Приготовление

Помидоры, лук и перец режут кусочками, а морковь трут на терке.
Смешивают компоненты, добавляют рис, сахар, соль, масло.
На малом огне варят минут 40.
Раскладывают в банки и закатывают.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 6 шт.;
лук, морковь – по 2 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
масло – 70 мл.

Приготовление

Помидоры нарезают кусочками, лук мелко крошат, морковь шинкуют кружками.
Все компоненты помещают в кастрюлю, вливают масло и тушат полчаса.
Когда помидоры станут мягкими, кладут измельченный чеснок, перемешивают и снимают с плиты.

Салат из зеленых помидор с морковью

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
морковь – 5 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
сахар – 4 ст. ложки;
зубчики чеснока – 7 шт.;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 50 мл;
зелень.

Приготовление

Помидоры режут дольками, перец – соломкой, морковь трут на терке.
Добавляют мелко нашинкованный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
Добавляют остальные компоненты, размешивают и ставят под гнет в холод на пару дней.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2,5 кг;
лук – 250 г;
перец сладкий – 500 г;
сельдерей – 300 г;
чеснок – 50 г;
уксус, масло – по 100 мл;
перец чили – 1 шт.;
соль, зелень.

Приготовление

Помидоры, сельдерей и перец шинкуют соломкой.
Зелень шинкуют.
Смешивают компоненты, добавляют масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешивают.
Помещают салат на сутки в холод, периодически размешивая его.
Вкусный салат из зеленых помидор готов к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров

Заготовку томатов на зиму советую начать с консервирования очень вкусных салатов из зеленых помидоров. Предлагаю простые рецепты, благодаря которым получаются потрясающие закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата вы не остановитесь, поскольку вариантов придумано бесчисленное множество.

Заготовки носят красивые названия – Дунайский салат, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, корейски, с рисом, томатной пастой. И это не весь перечень, поскольку рецептурная палитра многообразна. Как мариновать в банках, вы узнаете на другой страничке, приглашаю.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат – объедение! По такому рецепту закуску консервировала моя мама, в заветной тетрадочке заготовок на зиму он записан на первом месте, считая его самым лучшим и простым.

Возьмите:

Помидоры – 2 кг.
Лук – 500 гр.
Сладкий перец – 500 гр.
Чеснок – 6 зубчиков.
Соль – 1,5 ст. ложки.
Сахар – 1 ст. ложка.
Яблочный уксус (допустима замена на обычную 6% столовую кислоту) – 3 большие ложки.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры поделите пополам, нарежьте полукружьями.

Сладкий перчик избавьте от семян, нашинкуйте соломкой.

Лук порежьте крупными полукольцами.

Сложите в таз, пересыпьте солью. Хорошенько размешайте. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю делать заготовку с вечера, а утром заканчиваю.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в таз сахар, порезанный дольками чеснок. Покрошите петрушку и отправьте в консервацию.

Вновь хорошенько перемешайте салат. И опять сделайте небольшую паузу, теперь уже на час.

По прошествии заданного времени, слейте лишний сок, можно даже отжать овощи руками, и переложить их в другую посуду.

Влейте уксус.

Плесните масло.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните баночки. Поставьте на стерилизацию. Банки в 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверните, остудите. На следующий день проверьте закатку на герметичность. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых томатов по-грузински — вкусный рецепт

Уважаете кавказскую кухню? Держите рецепт зимнего салата по-грузински. Как и предыдущие заготовки, приготовление проводится без тушения. Рецепт быстрого приготовления, спустя сутки можно угощаться.

Помидоры – 1 кг.
Лук – 300 гр.
Сладкий перец – 300 гр. (уже без семян).
Острый чили – ½ часть.
Чеснок – 50 гр.
Кинза – пучок.
Хмели-сунели – 1-2 маленькие ложки (в оригинале рецепта присутствует ложечка уцхо-сунели).
9% уксусная кислота – 50 мл.
Растительное масло – 100 мл.
Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.

Приготовление:

Нарежьте томаты тонкими пластинами, добавьте столовую ложку соли, размешайте. Отставьте в сторонку.
Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, чили покрошите мелкими колечками. Порубите кинзу, чеснок.
Немного отожмите сок из нарезки помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
Досолите, засыпав чайную ложку соли, добавьте хмели-сунели. Размешайте.
Влейте масло с уксусом, перемешайте. Прикройте тарелкой, поверх поместите гнет.
Сделайте паузу в приготовлении на сутки. За это время овощи замаринуются.
Часть быстрого салата отложите, чтобы кушать сразу. Остальное оставьте на зиму — переложите в банки, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидор с фасолью на зиму

В ход пойдет стручковая фасоль, поспевающая одновременно с томатами. Салат тушеный, в отличие от других, хорошо хранится в условиях квартиры. Закуску выделяет острый пряный вкус, что многие любят.

Подготовьте:

Незрелые помидоры – 5 кг.
Стручковая фасоль (зеленого сорта) – 5 кг.
Лук – 1,5 кг.
Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
Морковка – килограмм.
Сахар – 150 гр.
Столовый уксус – 150 мл.
Молотый острый перец – большая ложка.
Черный перец – 20 гр.
Соль.
Постное масло на обжаривание овощей.

Как приготовить вкусный салат со стручковой фасолью:

Фасоль промойте, поделите на кусочки, длиной 3-5 см. Бланшируйте в кипятке 4 минутки. Сразу обдайте холодной водой, избавьте от лишней жидкости.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, сложите в разогретое масло на сковородку. Обжарьте до румяности.
Корень петрушки, морковку измельчите в мясорубке с крупными ячейками. Отправьте обжариваться на отдельной сковороде.
Аналогично поступите с помидорами – мелко нарежьте, обжарьте. Соедините в кастрюле с луком, морковкой и петрушкой.
Добавьте бланшированную фасоль, перемешайте.
Следующий шаг – кладем соль с сахаром. Добросовестно размешайте, дайте закипеть.
Умерьте огонь, тушите овощи 5 минут. Влейте уксус, засыпьте пряные специи. Продолжайте тушение еще 1-2 минутки.
Выключите газ. Наполните салатом баночки. Стерилизуйте емкости в 0,5 литра 35-40 минут.
Закатайте под металлическую крышку, перенесите в кладовую, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — рецепт объедение

Понадобится:

Зеленые помидоры – 2 кг.
Паста – 250 мл.
Лук – 500 гр.
Морковка – 1 кг.
Сахар – 3 ложки.
Соль – ложка.
Постное масло – 100 мл.
9% уксусная кислота – 2 большие ложки.
Черный перец – щепотка.

Консервируем:

Нарежьте томаты тонкими дольками, лук половиной колечек.
Морковку настрогайте соломкой.
Все соедините в варочной ёмкости. Добавьте все остальные ингредиенты из рецептуры. Тщательно размешайте, подержите часа 2, чтобы салат дал сок.
Отправьте кастрюлю на плиту. Закипятите, потушите 20 минут.
Наполните стерильные банки, закрутите (можно под винтовую крышку).

Как сделать закуску из зеленых томатов с рисом

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Необходимо подготовить:

Томаты – 2 кг.
Рис – стакан.
Морковка, болгарский перец, лук – по 0,5 кг.
Соль – 50 гр.
Постное масло – ½ стакана.
Сахарный песок – 100 гр.

Заготавливаем вкусный салат:

Замочите на 1-2 часа рис.
Нарежьте томаты, перец кружочками. Морковку крупно потрите. Лук поделите кольцами.
Соедините овощи с рисом. Заправьте солью, маслом, сахаром.
Поставьте тушиться. После закипания готовьте 40 минут на малом огне. Проверьте рис на готовность. Выключите конфорку.
Распределите по банкам, закрутите.

В копилку ваших рецептов

Салат «Дунайский» с луком, морковью, зелеными помидорами

Солидарна с утверждающими, что Дунайский салат самый вкусный из консервации незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «пальчики оближешь».

Понадобится:

Зеленые томаты – 1,5 кг.
Лук – 750 гр.
Морковка – 750 гр.
Постное рафинированное масло – 150 мл.
Столовый уксус – 150 мл.
Сахар-песок – 60 гр.
Соль – 50 гр.
Перец – 15 горошин.
Лавровый лист – 3 шт.

Как сделать вкусный салат на зиму:

Помидоры поделите на 4-8 частей, дольками. Крупно натрите морковку. Лук порежьте крупными полукольцами.
Сложите в варочную посуду. Пересыпьте овощи солью. Подержите часа 4 до обильного пускания сока.
Поставьте на конфорку. Дайте закипеть. Медленно томите на протяжении часа.
Разложите, закатайте, накройте. После остывания уберите в холодное помещение для хранения на зиму.

Салат «Донской » из зеленых помидор с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, наиболее популярный, рецепт у жителей Дона проверен поколениями едоков, поскольку передается от матери к дочери. Закуску можно сделать из зеленых и красных помидоров. Но красных кладите не слишком много. По данному рецепту можно заготовить закуску с патиссонами.

Возьмите:

Томаты – 2 кг.
Огурцы – 2 кг.
Болгарский перец (красного цвета для красоты заготовки) – 1,5 кг.
Соль – по вкусу.
Укроп – пучок.
9% уксус – десертная ложка в банку.
Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
Горошины перца.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать, и подкорректировать на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления:

Овощи постарайтесь нарезать примерно одинаково по размеру. Перцы, освободив, от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы кругляшками, помидоры дольками или кружочками.
Сложите в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, соль, мелко порубленные веточки укропа. Очень хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют пустить сок.
Попробуйте салат. Маринад должен быть чуть «крепче» нужного вкуса, поскольку часть соли и сладости впитают овощи.
Наполните заранее простерилизованные баночки. Поставьте в широкую кастрюлю в горячей водой на стерилизацию консервации.
Время термической обработки – 15-20 минут в зависимости от объема банки.
Параллельно, незадолго до окончания процесса, налейте в маленькую кастрюльку растительное масло, закипятите.
Достаньте банки, плесните в каждую под крышку уксус, добавьте кипящее масло. Сразу закрутите, переверните, накройте полотенцем. После охлаждения проверьте качество закрутки, перенесите в кладовую, погреб.

Внимание! Как правило, заготовка нормально стоит всю зиму. Но если вас берут сомнения, поставьте салат вариться. Но сразу после появления признаков закипания, выключите огонь и поделите по банкам.

Видео с рецептом салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Очень вкусный салат для почитателей острых закусок. Заготавливается без варки. Многим очень нравится, что томат нарезаются дольками. Остроту можно отрегулировать самостоятельно, снизив количество чеснока и горького перчика.

Понадобится:

Зеленые томаты – 2,5 кг.
Острый красный перец – 150-200 гр.
Головки чеснока – 3 шт.
Уксус, столовый – 150 мл.
Соль – 60 гр.
Сахарный песок – 60 гр.
Петрушка – 100 гр.

Как заготовить салат:

Прежде придется сделать небольшую подготовительную работу. Помидоры нарежьте не слишком крупными дольками. Порубите веточки петрушки. Зубчики чеснока превратите в пюре, пропустив через пресс.
Из перцев уберите семенную часть, очень мелко покрошите.
Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте сыпучие специи. Перемешивайте, пока они не растворятся.
Влейте уксус, вновь размешайте содержимое.
Разложите салат в заранее стерилизованные банки. Укладывайте плотно, стараясь вместить побольше. Наполняйте банки до самого верха, при стерилизации овощи «усядут».
Банки в 1 литр, объемом в 0.7 стерилизуйте приблизительно 20 минут. После закатки остужайте в перевернутом виде, накрыв чем-либо теплым. Храните в холоде.

Салат «Охотничий» с капустой на зиму

Сделав салат по данному рецепту вы получите полноценную закуску к любому гарниру.

Потребуется:

Томаты, болгарский перец, свежие огурцы – по 200 гр.
Белокочанная капуста – 300 гр.
Морковка – 100 гр.
Крупная луковица.
Соль – по вкусу.
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Зубчик чеснока.
Уксус, столовый – пол ст. ложки.
Веточки петрушки.

Приготовление:

Нарежьте произвольно, как на салат, морковку, лук, томаты, огурцы, перец. Советую постараться сделать соломку, в закуске она смотрится красивее. Капусту нашинкуйте.
Сложите в посуду, добавьте нарезанный чеснок. Посолите и подержите приблизительно час.
На умеренном огне прогревайте заготовку до закипания. при первом признаке залейте масло с уксусом. Поварите 1-2 минуты, не больше. Выключите.

Нередко бывает так, что помидоры не успели созреть до конца осени, и многие хозяйки не знают, куда их можно использовать в недозревшем виде. Существует много очень вкусных рецептов салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации, с которыми легко справится даже начинающая хозяйка в домашних условиях.

Приведу список потрясающих закусок из недозревших томатов, которые я называю «Пальчики оближешь». Получаются полезными, невероятно ароматными, аппетитными.

Салат из зеленых помидоров с чесноком «Любезный кум»

Первый простой рецепт понравится поклонникам острых, пикантных закусок. Здесь помимо чеснока, добавляю лук, морковку, придающие нежность, легкую сладость. Зелень дарит нотку летней свежести. Количество ингредиентов привела в соотношении на 5 литровых банок.

незрелые томаты – 4,5 кг;
морковь – 8 шт.;
лук – 7 шт.;
15 зубков чеснока;
2 букетика укропа;
2 букетика петрушки;
жгучий перец – пару стручков;
постное масло – 185 мл;
уксус 9-ти процентный – 120 мл;
сахар – 190 г;
соль – 120 г;
170 мл воды.

Томаты промываю, вырезаю плодоножки, нарезаю дольками.

Очищенную морковку шинкую на терке с большими зубьями, лук – ножом полосками, чеснок – через чесночницу.

Петрушку, укроп ополаскиваю, измельчаю.

Овощи, кроме чеснока перекладываю в глубокую емкость, всыпаю сахар, соль, вливаю водичку, маслице, перемешиваю, томлю при небольшом пламени полчаса.

Заключительным штрихом, добавляю уксус, чеснок, измельченный ножом перец чили, перемешиваю, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю заготовку по пропаренным банкам, закатываю.

Охлаждаю под шубой, перевернув вверх дном, затем помещаю в погреб или кладовку.

Совет! Если вы не любитель острого, то данный салат можете приготовить только с чесноком, без жгучего перца, вкус от этого не изменится. Для большего удобства закатать можно в пол литровые или 0,75 граммовые банки.

Дунайский салат с неспелыми томатами на зиму

Всем, кто любит необычные, вкусные зимние консервации, рекомендую приготовить «Дунайский» салат из зеленых помидор, с добавлением лука, моркови, уксуса, без дополнительной стерилизации на зиму. Выходит слегка кисловатым. В данном рецепте готовую закрутку раскладываю по пол литровым банкам, в количестве 4 штуки.

зеленые помидоры – 1,8 кг;
3 морковки;
3 луковицы;
155 мл уксуса 9-ти процентного;
сахар – 145 г;
соль – 65 г;
3 листа лаврушки;
душистый перец горошком – 6 штук.

Как и в предыдущем варианте томаты режу дольками.

Морковку очищаю, шинкую на терке, луковицы – соломкой, смешиваю с помидорами, всыпаю соль, хорошо перемешиваю руками.

Смесь отставляю в сторону на несколько часов, закрыв крышкой.

Бросаю к овощам лавровые листья, горошины перца, перемешиваю томлю на средней конфорке после кипения полчаса.

Выключаю огонь, раскладываю по банкам, закатываю, охлаждаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! По желанию помидоры можете нарезать любой другой формой, как нравится.

Салат из зеленых помидор по-корейски: самый вкусный рецепт

Закуски по-корейски популярны среди многих семей в нашей стране. Они имеют выраженную остроту, резкость, приятную пикантность. Однако некоторые хозяйки не знают, как сделать закуску так, чтобы она вышла настоящей, корейской. По традиции готовлю данный рецепт с луком, морковью и уксусом. Количество ингредиентов привела в соотношении на 5 пол литровых банок.

незрелые томаты – пару килограмм;
3 морковки;
10 долек чеснока;
рафинированное масло – 160 мл;
4 луковицы;
сахар – 110 г;
соль – 70 г;
уксус – 135 мл;
50 г молотого кориандра;
1 букетик петрушки;
стручок перца чили.

Кусочками среднего размера нарезаю помидоры.

Очищенную морковку тру на терке для корейских салатов, присыпаю слегка сахаром, солью, наминаю руками, оставляю в стороне на 15 минут.

Помидоры тоже присыпаю солью, кориандром, сахаром, выкладываю к моркови, все перекладываю в металлическую емкость, вливаю маслице, добавляю очищенный, нарезанный соломкой лук, томлю при небольшом пламени 20 минут.

Измельчаю чеснок в чесночнице, жгучий перец освобождаю от плодоножки, мелко режу ножом, смешиваю с чесноком и измельченной петрушкой.

Острую смесь ввожу к овощам, вливаю уксус, прогреваю еще 6 минут.

Горячую заготовку раскладываю по стерильным тарам, закатываю, охлаждаю в шубе, перевернув крышкой вниз.

Совет! Лук в вышеописанном варианте допустимо не добавлять.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и болгарского перца

Простой, обалденный рецепт салата из зеленых помидор с болгарским перцем. На приготовление данной домашней заготовке не уходит много времени, состоит из дешевых, доступных продуктов. Сладкий перчик придает большую сладость, богатый, оригинальный вид. Ингредиенты я беру в соотношении на 4 пол литровых баночек, закатываю железной крышкой.

незрелые помидоры – 1,700 кг;
4 болгарских перца;
1 стручок перца чили;
8 веточек укропа;
8 веточек петрушки;
7 зубков чеснока;
160 г соли;
170 г сахара;
120 мл яблочного уксуса;
2,5 л воды.

Томаты промываю, удаляю плодоножки, имеющиеся подпорченные места, режу четвертинками (в случае мелких, просто разрезаю пополам).

Выкладываю овощ в большую кастрюльку, добавляю сладкий перец, освободив от всего лишнего, нарезав соломкой, одновременно ввожу чили, нарезав вместе с семенами мелким кубиком.

Добавляю измельченную зелень, чеснок – разрезанный на пластины.

Посыпаю сахаром, солью хорошо перемешиваю, ставлю на умеренный огонь, провариваю с частым перемешиванием 30 минут.

Вливаю уксус, хорошо размешиваю, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю по пропаренным тарам, закатываю, охлаждаю в одеяле.

Совет! Помидоры для данного консервирования, обязательно выбирайте плотные, не имеющие горечь. По вкусу можете добавить какую-нибудь специю, прованские травы или аджику.

Консервируем обалденную закуску «Акварель»

Хочу познакомить с самым вкусным, привлекательным на вид салатом из недозрелых помидор. Благодаря успешному сочетанию оранжевой моркови, красного болгарского перца и зеленых томатов, закрутка вполне может стать изысканным украшением на любом праздничном столе. Количество ингредиентов я представила на 3 литровые банки.

зеленые томаты – 4 кг;
сахар – 350 г;
лук – 9 шт.;
соль – 120 г;
морковь – 7 шт.;
рафинированное масло – 180 мл;
болгарский перец – 9 шт.;
чеснок – 5 зубков;
уксус 9-ти процентный – 110 мл.

Консервируем овощи: для этого очищенную морковь тру на корейской терке, луковицы, помидорки, сладкий перец – тонкими полосками.

Закладываю в кастрюлю, всыпаю сахар, соль, уксус, масло, хорошо перемешиваю, оставляю на несколько часов под крышкой.

Помещаю емкость с овощами на среднюю конфорку, жду закипания, провариваю 30 минут.

Раскладываю по подготовленным тарам, закатываю, охлаждаю под шубой.

Совет! Для придания остроты, большего аромата, можете добавить в состав какую-нибудь специю или свежую зелень, введя ее до отправки массу мариноваться.

Салат «Украинский» из зеленых помидор на зиму

Сейчас расскажу, как сделать консервированный салат из зеленых помидор по-украински на зиму без стерилизации в банках. Технология довольно простая. Отличается от остальных тем, что в состав дополнительно кладется томатная паста, придающая закрутки красивый, красный цвет, пикантную кислинку. Выходит, очень вкусно, аппетитно. Ингредиентов я подобрала в соотношении на 3 литровые банки.

3,5 кг незрелых томатов;
8 луковиц;
морковь – 8 шт.;
сахар – 250 г;
томатная паста – 2 стакана;
рафинированное масло – 0,5 мл;
душистый перец – 12 горошков;
лавровый лист – 12 шт.;
соль – 130 г.

Резанные полукольцами помидоры, луковицы, морковь закладываю в металлическую емкость.

Готовлю при среднем огне 25 минут, часто помешиваю.

В небольшую чашечку вливаю масло, всыпаю соль, сахар, размешиваю, смешиваю с томатной пастой, снова перемешиваю.

Вливаю красную массу в овощи, одновременно бросаю лавровые листья, горошины перца, провариваю еще 20 минут и раскладываю по пропаренным тарам.

Закатываю, заворачиваю в шубу, охлаждаю.

Совет! В состав вышеописанной закатки, вместо томатной пасты, допустимо использовать немного красных томатов.

Закатка «Щедрая осень» из овощей с зелеными томатами

Следующий вариант салата из зеленых томатов, относится к списку «Золотых рецептов» даров осени. В состав входят почти все овощи, которые собираются с грядок в этом сезоне. Закуска получается легкой, полезной, ароматной, с приятной кисло-сладкой ноткой вкуса. Норма выхода готового салата у меня вышло 4 пол литровых баночек.

1,400 кг незрелых помидор;
капуста – 1 большой кочан;
лук – 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
сахар – 90 г;
50 г соли;
яблочный уксус 6-ти процентный – 255 мл;
душистый перец – 8 горошков.

Помидорки нарезаю небольшими кусочками.

Освободив капусту от грязных листьев, шинкую полосками.

Луковицы, сладкий перец очищаю, режу соломкой.

Смешиваю овощи в чашке с солью, оставляю в стороне под грузом на несколько часов. За это время перемешиваю 2 – 3 раза.

Перекладываю массу в кастрюльку, всыпаю сахар, вливаю уксус, бросаю горошины перца, провариваю с момента закипания 12 минут, на маленькой конфорке.

Раскладываю салат в стерильные банки, плотно утрамбовывая, закатываю крышками.

Остудив под шубой, ставлю в темное место на хранение.

Совет! Данную заготовку допустимо также хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Итак, дорогие хозяюшки, это мой «коронный» список очень вкусных рецептов салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации, которые отлично сохраняются от 3 до 8 месяцев. При подаче хороши, как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к разнообразным блюдам. А также отлично будет с обычной отварной картошечкой – пальчики оближешь!

Еще один отличный рецепт закуски в видео.

Неизвестно, кто впервые придумал делать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если приходится собирать его раньше времени из-за болезней томатов. Главное – это то, что закуски из зеленых помидоров отличаются неповторимым пикантным вкусом, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как готовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров удастся на славу, если учесть несколько моментов.

Для консервирования подходят не все зеленые помидоры, а только те, что не были испорчены болезнями. По этой причине помидоры следует не только помыть, но и перебрать, а нарезая их, следует внимательно следить, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
Риск запастись для консервации испорченными помидорами велик, если закупать их на рынке. Впрочем, там зелеными помидорами торгуют редко, а в супермаркетах их тем более не продают. Лучше всего вырастить томаты самому или попросить у родственников, друзей. Некоторые специально выращивают томаты, чтобы снять их еще зелеными и сделать из них салат на зиму.
Резать томаты нужно острым ножом, чтобы из них не вытекал сок. Лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубчиками.
Банки для консервов необходимо простерилизовать. Крышки тоже должны пройти соответствующую обработку, например кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов – тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы вкусовая доминанта определялась именно зелеными помидорами, а не другими овощами.

Салат «Дунайский»

зеленые помидоры – 1,5 кг;
морковь – 0,75 кг;
репчатый лук – 0,75 кг;
растительное масло – 0,15 л;
уксус столовый (9-%) – 50 мл;
сахарный песок – 60 г;
соль – 50 г;
листья лавра – 3 шт.;
перец черный горошком – 15 шт.

Способ приготовления:

Помойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте томаты крупными дольками, разрезав каждый на 4–8 частей в зависимости от размера.
Помойте, очистите, крупно натрите морковь.
Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, не слишком тонкими.
Все овощи смешайте в одной емкости и, посолив, оставьте на 4 часа.
Спустя указанное время положите в овощную смесь специи, засыпьте сахарный песок, влейте масло, уксус.
Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их на медленном огне, время от времени перемешивая, 60 минут.
Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте соусом, оставшимся на дне кастрюли.
Закройте банки герметично: закатайте с помощью специального ключа или завинтите металлическими крышками «твист-офф».
Переверните на крышки, укутайте теплым одеялом. После остывания уберите на хранение до зимы.

Видео-рецепт по случаю :

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого нужно минимум компонентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

зеленые помидоры – 2,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
уксус столовый (9-%) – 50 мл;
растительное масло – 100 мл;
сахар – 50 г;
соль – 50 г.

Способ приготовления:

Помойте, освободите от плодоножек и крупными кубиками нарежьте помидоры.
Очищенную и вымытую морковь нарежьте кружочками толщиной около 2–3 мм.
Такой же толщиной кольцами или полукольцами нарежьте освобожденный от шелухи лук.
Перец помойте, удалите из него семена, нарежьте его небольшими квадратиками.
Смешайте все овощи, подсолите и оставьте на 6 часов.
По истечении этого времени влейте в кастрюлю с овощами уксус, масло, всыпьте сахар.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите овощной микс до кипения, поварите на слабом огне, часто перемешивая, полчаса.
Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте.

Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже довольно распространен. Особенно красивым он получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

зеленые помидоры – 0,6 кг;
огурцы – 0,8 кг;
капуста белокочанная – 0,6 кг;
морковь – 0,3 кг;
лук репчатый – 0,3 кг;
чеснок – 4 зубчика;
уксус столовый – 30 мл;
масло растительное – 120 мл,
соль – 40 г.

Способ приготовления:

Мелкими кубиками нарежьте помидоры.
Мелко нашинкуйте капусту.
Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
Тонкими полукольцами нарежьте лук.
Пропустите через чесночницу чеснок.
Очистите от шкурки огурцы, нарежьте соломкой. Выбирайте не переросшие, так как большие семена в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
Смешайте овощи, при этом немного подавив капусту руками, всыпьте соль и оставьте на пару часов.
Когда овощи дадут сок, поставьте кастрюлю на огонь, влив в нее уксус и масло.
Варите овощи в течение 40–50 минут, чтобы они стали совсем мягкими.
Разложите салат по банкам, прикройте крышками, но не закатывайте – салат требует стерилизации.
На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки, влейте воду, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
Включите огонь и стерилизуйте банки 10–12 минут.
Выньте банки из кастрюли, закатайте.

Такой салат придется по вкусу тем, кто любит квашеную капусту, хотя вкус у него своеобразный.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

баклажаны – 1 кг;
зеленые помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 1 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
жгучий стручковый перец – 100 г;
соль – 40 г;
вода – 1 л;
уксус столовый – 60 мл;
масло растительное – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Помойте баклажаны, нарежьте шайбами.
Положите баклажаны в воду (1 л), растворив в ней столовую ложку соли. Через 15 минут промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложите в отдельное блюдо.
Кружками порежьте зеленые помидоры, полукольцами – болгарский перец и лук, мелкими колечками – острый перец.
Обжарьте все оставшиеся овощи в масле, потушите под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпав в них соль, влив уксус.
Разложите по банкам слоями овощную массу и баклажаны.
Простерилизуйте банки с закуской 20 минут и закатайте.

Получается в меру острая закуска, которую некоторые за ее внешний вид называют «Коброй», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который делается без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

Салат «Кобра»

зеленые помидоры – 2,5 кг;
чеснок – 3 головки;
жгучий красный перец – 150– 200 г;
уксус столовый (9-%) – 50 мл;
петрушка свежая – 100 г;
сахар – 60 г;
соль – 60 г.

Способ приготовления:

Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте его так мелко, как только сможете.
Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
Мелко порубите петрушку.
Дольками нарежьте зеленые помидоры.
Сложите все овощи в кастрюлю, посолите, посахарите и тщательно размешайте, пока соль и сахар не растворятся полностью.
Смешайте овощи с уксусом.
Простерилизуйте банки, как можно плотнее наполните их подготовленными овощами, так, чтобы они доходили до края – во время последующей стерилизации они «усядут».
Простерилизуйте банки с закуской 20 минут. Укупорьте, укутайте и дайте полностью остыть в тепле. Уберите на хранение в кладовку ил другое помещение.

Закуска получается очень острой, «кусачей».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

зеленые помидоры – 1,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
яблоки – 1 кг;
айва (по желанию) – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
лимон – ? фрукта;
растительное масло – 0,25 л;
яблочный уксус – 125 мл;
соль – 40 г;
сахар – 50 г;
чеснок – 5 зубчиков;
лавровый лист – 5 шт.;
сушеный базилик – 5 г;
гвоздика – 5 шт.;
острый перец (стручковый) – 50 г.

Способ приготовления:

Дольками нарежьте помытые помидоры.
Из фруктов удалите сердцевину, тоже нарежьте их дольками, сбрызните лимонным соком.
Порежьте, предварительно очистив, лук и перец полукольцами.
Смешайте овощи, посолите их, всыпьте сахар, оставьте на полчаса.
Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус, добавьте специи.
Поварите 15 минут после того, как смесь закипит.
Порежьте пластинами чеснок и положите к овощам.
Поварите еще 5 минут.
Разложите салат по банкам, но банки пока не закатывайте.
Стерилизуйте банки, наполненные закуской, 20 минут.
Закатайте банки, переверните, накройте теплыми вещами до остывания. Уберите на полку до зимы.

Салат обладает пикантным кисло-сладким вкусом.

Икра из зеленых помидоров

зеленые помидоры – 1,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
острый стручковый перец – 100 г;
сахар – 60 г;
соль – 40 г;
растительное масло – 100 мл;
уксус столовый – 10 мл на банку емкостью 1 л.

Способ приготовления:

Все овощи очистите, порежьте большими кусками и проверните через мясорубку.
Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте масло и оставьте под крышкой на 6 часов.
Поставьте на огонь, дождитесь закипания и поварите, помешивая, 40 минут.
Разложите по простерилизованным банкам. В каждую влейте уксус. Закатайте, переверните вверх дном, накройте покрывалом. Через сутки банки можно перенести в то место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подавать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить самые разные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают уникальным вкусом и мало кого оставляют равнодушным.

Салат из зеленых помидоров. Салат из зеленых помидоров на зиму

Практически каждый год, помимо богатого урожая спелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай зеленых помидоров – они просто не успевают созреть, и нам приходится их отстреливать зелеными. Много лет назад эти зеленые помидоры были сложены в огромные коробки и спрятаны где-то под грядкой, где они медленно созревали и использовались в основном для салатов на каждый день. Но однажды в гостях довелось отведать восхитительный салат из зеленых помидоров.С тех пор зеленые помидоры уже не хранят в ящиках в прежних количествах, а успешно консервируют на зиму. Сегодня я делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов – это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт совсем не трудоемкий: овощи нарезают, немного тушат и закрывают по банкам. Все просто, правда? И как вкусно! Даже если у вас нет собственного огорода, советую обзавестись хотя бы парочкой килограммов зеленых помидоров и закатать несколько банок этого вкусного яркого салата.

Состав:

помидоры зеленые – 1 кг
морковь – 300 г,
репчатый лук – 300 г,
болгарский перец – 300 г,
уксус (эссенция) – 1,5 ст. л.,
соль – 1,5 ст. л.,
сахар – 2 ст. л.,
масло растительное – 0,3 ст.,
смесь перцев (горшок) – 1 ч. Л.,
лавровый лист – 3 шт.

Урожайность салата составляет 1,3-1,5 литра (в зависимости от плотности заполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры вымыть, обсушить и нарезать некрупными кружочками, одновременно избавившись от плодоножки. Каждый помидор разрезаю на 8 ломтиков.

Все нарезанные помидоры складываем в любую удобную емкость, заливаем 0,5 ст. л. посолить, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и оставить на пару часов. За это время помидоры избавятся от присущей зеленым овощам легкой горечи и дадут сок, который будет лишним в готовом салате.

А пока можно приготовить остальные овощи для салата: избавляемся от луковой шелухи, вырезаем у перца стебель с семечками и белыми прожилками, морковь очищаем овощечисткой.

Лук нашинковать тонкими полукольцами.

И, наконец, нарезать морковь длинными (если есть возможность) соломкой. Идеальное решение – использовать корейскую терку для моркови со средними зубьями.

Смешиваем все подготовленные овощи в одной кастрюле подходящего размера, рассчитывая, что салат в дальнейшем будет тушиться в ней.

Теперь сливаем сок, отделившийся от помидоров, и отправляем их в кастрюлю к другим овощам.

Приправить салат солью и сахаром, добавить лавровый лист и перец горошком. Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но ее вполне можно заменить горошком черного и душистого перца – по 8-10 штук.

Добавить в салат растительное масло и отправить кастрюлю с овощами на разогретую плиту.

Перемешайте салат и тушите его с закрытой крышкой в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело.Помидоры должны изменить свой цвет на более светлый и «теплый» цвет. Добавьте в салат уксус, перемешайте и снимите с плиты.

Пока салат тушится, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовый салат распределяем по банкам, наливаем сверху небольшую уксусную заправку (при тушении всегда выделяется определенное количество сока), накрываем крышками и стерилизуем еще 10 минут, после чего закручиваем крышки. Далее заворачиваем банки с салатом, переворачиваем и оставляем в комнате до утра, после чего можно убрать на хранение.Попробовать салат можно будет через день, а хранить его можно до весны даже при комнатной температуре. После открытия банок хранить только в холодильнике!

Для многих зеленые помидоры – это просто незрелые плоды, которые нельзя использовать практически нигде. На самом деле это совсем не так. Консервные хозяйки знают, что зеленые помидоры – один из ингредиентов вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые зеленые помидоры стали употреблять в пищу в деревнях.Дело в том, что помидор – овощ, любящий тепло. Нередко огород в начале сентября заполняется зелеными помидорами, а на улице становится холоднее. В такой ситуации велика вероятность, что помидоры никогда не созреют. Салат из зеленых помидоров на зиму – самое оптимальное решение, чтобы помидоры не портились, но и, в свою очередь, вкусная закуска к праздничному столу.

Как бы то ни было, рецепты консервации с зелеными помидорами позволяют не только по максимуму использовать все дары природы, но и зимой наслаждаться вкусной и полезной едой.

Чтобы блюда из зеленых помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные повара советуют использовать для приготовления помидоры разной степени спелости. Начиная от полностью зеленого и заканчивая пожелтевшим порядком.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму – 15 сортов

Салат получается вкусным и ярким. Свое название он получил потому, что содержит помидоры двух цветов.

Состав:

Перец сладкий – 500 гр.
Лук репчатый – 500 гр.
Красные помидоры – 500 гр.
Морковь – 500 гр.
Зеленые помидоры – 1,5 кг.
Масло растительное – 250 гр.
Соль, сахар – по вкусу

Приготовление:

Очистите лук и морковь. Избавляемся от перца и семян. Теперь все овощи следует вымыть. Далее приступаем к нарезке.
Зеленые помидоры и лук нарезать полукольцами, перец соломкой, морковь и красные помидоры натереть на крупной терке.
Смешать все овощи в глубокой кастрюле и поставить на огонь.
Как только салат закипит, убавить огонь, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить около часа.
За 15 минут до окончания варки залить салат маслом.
Как только салат будет готов, разлить его по стерильным банкам, стерилизовать около 15 минут и закатать. Остывшие банки можно спрятать до зимы.

Хотя этот салат очень легко приготовить, он безумно вкусный.Зимний салат – хорошее начало для начинающих хозяек.

Состав:

Помидоры зеленые – 5 кг.
Лук репчатый – 500 гр.
Перец красный болгарский – 1 кг.
Сельдерей – 300 гр.
Петрушка – 200 гр.
Острый перец – 2 стручка
Чеснок – 100 гр.
Масло растительное – 250 мл.
Уксус – 250 мл.
Соль по вкусу

Приготовление:

Чистим и моем овощи.Помидоры, лук и болгарский перец нарезать соломкой.
Сельдерей, петрушка, чеснок и острый перец мелко нарезать.
Все овощи складываем в просторную емкость, заливаем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
По истечении необходимого времени разложить салат по стерильным банкам, стерилизовать около 15 минут и закатать крышки.

Просто восхитительный салат. Готовить его следует в полном соответствии с рецептом.

Состав:

Помидоры зеленые – 3 кг.
Морковь – 1 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Масло растительное – 300 гр.
Сахар – 5 ст. л.
Соль – 4 ст. л.
Уксус 9% – 100 мг

Приготовление:

Чистим и моем овощи.
Помидоры и перец порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами.Все овощи выложить в глубокую посуду, перемешать.
Добавить к овощам сахар, соль, растительное масло, уксус и снова все перемешать. Когда все ингредиенты соединятся, оставьте салат-полуфабрикат на два часа в прохладном месте.
По истечении этого времени салат нужно тушить 1 час.
Готовый салат складываем в стерильные банки, закатываем и даем остыть.

Этот салат неспроста получил такое забавное название. У него очень острый вкус, из-за чего его нельзя употреблять как самостоятельное блюдо, однако он станет просто отличным дополнением к основному блюду.К тому же «Вырви глаз» отлично справится с ролью закуски.

Состав:

Помидоры зеленые – 6 кг.
Чеснок – 200 гр.
Стручковый перец острый – 200 гр.
Лист сельдерея – 250 гр.
Вода – 5 литров.
Соль – 250 гр.
Сахар – 250 гр.
Уксус – 250 гр.

Приготовление:

Чистим и промываем чеснок, острый перец и сельдерей.
Теперь эти компоненты нужно пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере. Начинка готова.
Помидоры промываем, разрезаем пополам и вырываем серединку.
Теперь половинки помидоров нужно начинить и соединить.
Поместите подготовленные помидоры в чистую, сухую, стерильную банку.
Когда все помидоры выложены, приступаем к приготовлению маринада.
Налейте воду в кастрюлю. Добавьте туда сахар и соль и подожгите.Как только вода закипит, налейте в нее уксус и уберите с огня. Маринад готов!
Залить сложенные помидоры маринадом и накрыть полиэтиленом. Храните эту консервацию в прохладном месте.

Салат «Чеснок» имеет довольно пикантный вкус. Лучше всего его употреблять с мясом и свежим хлебом.

Состав:

Помидоры зеленые – 7 кг.
Сахар – 1 стакан
Соль – 1 стакан
Масло растительное – 1 стакан
Уксус – 1 стакан
Чеснок измельченный – 1 стакан

Приготовление:

Чистим, промываем и измельчаем чеснок.
Помидоры промываем и нарезаем некрупными дольками.
Добавить к помидорам сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок, все тщательно перемешать и дать настояться 3 часа.
По истечении этого времени салат раскладывают по чистым стерильным банкам, закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Основной ингредиент этого салата – зеленые помидоры. Все остальное – специи и зелень. Вполне естественно, что зимой в результате мы получаем маринованные зеленые помидоры с очень приятным соленым вкусом.

Состав:

Помидоры зеленые – 2 кг.
Соль – 2 ст. л.
Уксус – 1 ст. Л.
Зонтики укропа – 2 шт.
Листья смородины – 4 шт.
Листья вишни – 4 шт.
Листья хрена – 20 гр.
Вода – 1 л.
Черный перец горошком – 10 шт.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымыть и уложить слоями в стерильную банку.

В этом случае каждый слой следует укладывать специями.

Чтобы помидоры не потрескались при заливке маринадом, можно аккуратно проткнуть их вилкой. Желательно это делать в области прикрепления стебля.

Теперь приступим к приготовлению маринада:

В воду посолить, поставить на огонь и влить во время кипения уксус.
Банки с помидорами залить готовым маринадом, закатать, перевернуть и оставить остывать «под шубой».

Этот салат отличается от других салатов из зеленых помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, необходимо нарезать одинаково, а именно соломкой.

Состав:

Лук репчатый – 500гр.
Морковь – 1 кг.
Зеленые помидоры – 1,5 кг.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 1 ст. Л.
Черный перец горошком – 1 щепотка
Масло растительное – 100 мл.
Томатная паста – 250 мл.
Уксус 9% – 2 ст. Л.

Приготовление:

Чистим и моем овощи. Помидоры, морковь и лук нарезать соломкой.
В отдельной емкости смешайте растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Оказалось, что это заправка.
Добавить заправку к овощам и все тщательно перемешать.
Готовый салат нужно настоять около 2 часов.
По истечении этого времени переложить салат в кастрюлю, довести до кипения и тушить 20 минут.Овощи в салате получатся довольно упругими и очень ароматными.

Некоторые люди предпочитают мягкие овощи. Для этого салат нужно тушить 60 – 90 минут.

Готовый салат разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Теперь эти банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть.

«Здравствуй, осень» – очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления обязательно использовать сладкий перец красного и желтого цветов.

Состав:

Помидоры зеленые – 4 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Соль – 0,5 стакана
Сахар – 1 стакан
Масло растительное – 2 стакана

Приготовление:

Все овощи чистим, моем и нарезаем соломкой.
Затем объединяем их в просторную емкость, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться на 6 часов.
По истечении этого времени салат нужно засахарить и добавить в него горячее растительное масло. Теперь снова все перемешать.
Готовый салат разлить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут и закатать. Когда он остынет, его можно спрятать.

Салат «Изумруд» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и все это благодаря своему приятному изумрудному цвету.

Состав:

Зеленые помидоры – 2.5 кг.
Чеснок – 3 головки
Петрушка – 300 гр.
Укроп – 300 гр.
Вода – 2,5 л.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Уксусная эссенция – 1 чайная ложка
Черный перец горошком – 4 шт.
Гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

Чистим и промываем помидоры и чеснок. У помидоров вырежьте место, где крепится плодоножка, и нарежьте дольками.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на 2-3 части. Промываем и мелко нарезаем зелень.

В подготовленные стерильные баночки начинаем раскладывать ингредиенты слоями:

Первый слой – гвоздика и душистый перец;
Второй слой – помидоры;
Третий слой – чеснок;
Четвертый слой – зелень;
Пятый слой – зеленые помидоры;

При приготовлении такого салата особое внимание следует уделить последнему слою.Это должен быть помидор. Из-за того, что этот салат будет наполнен водой, которую потом нужно будет слить, последний слой зелени может просто слиться.

Теперь наполните банку кипятком и накройте крышкой.

Пока салат настаивается в кипящей воде, приступаем к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. воды и доведите до кипения.

В кипящую воду добавить соль, сахар и варить несколько минут.Маринад готов.

Теперь вернемся к нашей заполненной банке.

Сливаем с него воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем остывать. Важно, чтобы банка во время охлаждения переворачивалась вверх дном.

Салат из зеленых помидоров и огурцов – один из самых необычных. Основная причина этого – наличие в таком салате яблок.

Состав:

Зеленые помидоры – 500 гр.
Огурцы – 1 кг.
Кабачки – 500 гр.
Яблоки – 500 гр.
Чеснок – 200 гр.
Зелень эстрагона – 50 гр.
Масло растительное – 100 мл.
Сахар – 50 гр.
Соль – 40 гр.
Уксус фруктовый – 100 мл.

Приготовление:

Помидоры, огурцы и кабачки нарезать дольками. Мои яблоки.
Вырезаем из них сердцевину и нарезаем дольками.Очищаем, промываем и измельчаем чеснок. Зелень эстрагона добыть и мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, всыпать к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешать.
Кастрюлю с салатом поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.
Раскладываем горячий салат по стерильным банкам и закатываем. Банки с готовым салатом нужно перевернуть, завернуть и оставить остывать.

Салат «Летний» отличается ярким и красочным цветом.В холодные зимние дни он обязательно поднимет настроение и напомнит о теплом лете.

Состав:

Помидоры зеленые – 1 кг.
Болгарский перец – 100 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Укроп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Душистый перец горошком – 3 шт.
Масло растительное – 1 ст. л.
Сахар – 1,5 ст. л.
Соль – 0.5 ст. л.
Уксус 6% – 3 ст. Л.
Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Чистим и моем овощи. У помидоров вырежьте место, где крепится плодоножка, и нарежьте дольками.
Удалите плодоножку и семена сладкого перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами.
Чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать.
В глубокой миске перемешать нарезанные овощи и зелень и оставить на 20 минут.
В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Затем добавьте к нему соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит, маринад готов.
Положите одну горошину душистого перца в чистые стерильные банки. Теперь следует плотно разложить салат по банкам и залить маринадом.
Теперь накрываем банки крышками и ставим стерилизовать на 10 минут. По окончании стерилизации баночки закатать, перевернуть и дать остыть.

Этот рецепт консервирования зеленых помидоров – один из самых распространенных.Как и морковь, кабачок и голубые, на зиму можно приготовить корейский салат из зеленых помидоров.

Состав:

Помидоры зеленые – 1 кг.
Болгарский перец – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Уксус 9% – 50 мл.
Масло растительное – 50 мл.
Сахар – 50 гр.
Соль – 30 гр.
Перец красный молотый – 0,5 ч.
Зелень по вкусу

Приготовление:

Мои помидоры и перец.
Помидоры нарезать кружочками. Удалите из перца семена и плодоножку и нарежьте соломкой.
Чеснок очистить, промыть и пропустить через него. Промываем и мелко нарезаем зелень.
Смешать все измельченные ингредиенты в глубокой миске, добавить к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и снова все тщательно перемешать.
Готовый салат убрать в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
Теперь его можно разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике до зимы.

Особенность этого рецепта в том, что помидоры нужно будет фаршировать другими овощами. Таким образом, зимой наш стол украсят зеленые помидоры с аппетитной начинкой.

Состав:

Помидоры зеленые – 1 кг.
Морковь (большая) – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Перец горький – 1 шт.
Уксус – 3 ст. л.
Соль – 1 ст. Л.
Сахар – 2 ст.л.
Вода – 700 мл.

Приготовление:

Перец, морковь и чеснок очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Затем эти овощи нужно измельчить в блендере.
Мои помидоры. На каждом из них делаем глубокий продольный надрез, но не прорезаем его до конца.
Затем в этот срез кладем немного начинки. Так поступаем с каждым помидором.
Фаршированные помидоры сразу помещают в стерильные банки.
В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Еще до того, как вода закипит, в нее нужно добавить соль и сахар.
Когда вода закипит, налейте в нее уксус и через несколько секунд снимите с огня.
Залейте готовым маринадом банки с помидорами, накройте их крышками и поставьте стерилизовать на 10 минут. После этого баночки следует закатать.

Есть несколько рецептов салата «Охотник». Один из них – рецепт с добавлением зеленых помидоров.Следует отметить, что такая его интерпретация – одна из самых удачных.

Состав:

Зеленые помидоры – 200 гр.
Огурцы – 200 гр.
Капуста – 300 гр.
Болгарский перец – 200 гр.
Морковь – 100 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка и укроп по вкусу
Уксусная эссенция – 1 чайная ложка
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль по вкусу

Приготовление:

Очистите и вымойте огурцы, морковь и лук.
Огурцы нарезать соломкой.
Лук нарезать небольшими кубиками.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
Мой перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой. Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через чеснок.
Капусту вымыть и нарезать крупной соломкой.
Все овощи и зелень складываем в кастрюлю, солим по вкусу и даем настояться час.
По истечении этого времени кастрюлю с салатом поставить на огонь, хорошо разогреть, но не доводить до кипения.
Когда салат достаточно горячий, добавьте в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салат готов!
Теперь разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, закатать и оставить остывать в перевернутом виде «под шубой».

Такое игривое название салат получил из-за того, что он содержит два вида перца.Кстати, вкус этого салата тоже не без горошин перца.

Состав:

Помидоры зеленые – 3 кг.
Перец горький – 1 шт.
Перец сладкий – 1 кг.
Чеснок – 150 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 250 мл.
Соль – 50 гр.
Сахар – 125 гр.
Уксус – 150 мл.

Приготовление:

Налейте в кастрюлю растительное масло.Добавьте туда соль и сахар.
Помидоры промываем, срезаем у них плодоножки, нарезаем небольшими дольками и складываем в кастрюлю.
Мой сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами и добавить к помидорам.
Очистить и вымыть лук, острый перец и чеснок.
Лук нарезать полукольцами, перец перекрутить через мясорубку, чеснок пропустить через блюдо для чеснока.
Добавьте лук, острый перец и чеснок в кастрюлю с помидорами.
Когда все овощи будут в кастрюле, налейте в них уксус и поставьте на огонь.
После того, как салат закипит, его нужно варить 10 минут.
Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно спрятать на хранение.

Незрелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. А вот если приготовить зеленых консервированных помидоров на зиму по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой.Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением к повседневным трапезам и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидоров на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, салат из зеленых помидоров на зиму, зеленые помидоры со сладким перцем, рецепт консервированных зеленых помидоров с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидоров по этому рецепту требует времени, но результат превзойдет все ожидания.

Состав: помидор зеленый – 1 кг., Острый перец – 2 стручка (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г, соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г, укроп сушеный – 50 г.

Рецепт

Помидоры вымыть под проточной водой, немного обсушить. Разрежьте помидоры крест-накрест с той стороны, где есть уплотнение, но не разрезайте полностью. Вторая сторона должна оставаться нетронутой, чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: зелень мелко нарезать, чеснок натереть, острый перец измельчить в блендере.Все хорошо перемешайте, добавив соли.

Теперь можно начинать зеленых помидоров (на один помидор уйдет примерно 1 ст. Л. Начинки). Чтобы помидоры не развалились, их можно связать ниткой.

Плотно укладываем фаршированные помидоры рядами в банку. Сверху выложите сушеный укроп.

Придавите помидоры деревянной или пластиковой кружкой с гнетом в течение 5 дней. Зеленые помидоры готовы к употреблению. Закройте банки крышками и поместите в прохладное сухое место.

Если вы хотите закрыть на зиму, то полить помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксус на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас еще остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Состав: помидор черри зеленый – 1,5 кг., Крупная морская соль 300 г., вино 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Сушеный острый красный перец, орегано.

Рецепт

Помидоры промываем, удаляем плодоножки. Для этого рецепта вы можете использовать любой помидор, а не только помидоры черри.

Помидоры разрезать пополам, посолить, перемешать. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечении времени слить образовавшуюся жидкость, дать помидорам постоять еще 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слейте сок и положите помидоры на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Приготовить стеклянные банки: промыть, стерилизовать. Выложить зеленые помидоры в банки, посыпать острым перцем и орегано. Залить банки оливковым маслом, чтобы не оставалось воздуха.

Закройте стерильными металлическими крышками. Через месяц маринованные зеленые помидоры готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Вкусное блюдо – салат из зеленых помидоров, разнообразит зимний рацион.Салат несложный в приготовлении и вкусный.

Состав: зеленые помидоры – 700 г, лук – 350 г, морковь – 350 г, уксус 9% – 75 мл, масло растительное – 75 мл, соль – 25 г, сахар – 75 г, лавровый лист – 1 шт., Черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт

Вымойте и обсушите зеленые помидоры. Помидоры разрезаем на четыре-шесть частей, все зависит от размера.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавьте к помидорам лук.

Очистить и вымыть морковь. Натереть на средней или корейской терке для салатов. Добавляем к овощам морковь.

Добавить сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем к нашим стоячим овощам остальные рецептурные продукты – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Складываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне 20 минут.

Разложите приготовленный салат по стерильным банкам и закатайте крышки.Переверните верхнюю часть дна банки и укутайте одеялом до полного остывания.

Через сутки снимаем банки с салатом из зеленых помидоров для постоянного хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменить по своему вкусу.

Помидоры зеленые – 600 г, перец красный болгарский – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., Гвоздика – 2 шт., Чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. вода: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% – 50 мл.

Рецепт

Заранее простерилизуйте банки. В каждую банку на дно выложить горошины перца, гвоздику, чеснок, лавровый лист. При желании можно добавить укроп и петрушку.

Наполните банки маленькими зелеными помидорами с нарезанным болгарским перцем.

Банки залейте кипятком доверху, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

Аккуратно сливаем воду из банок в кастрюлю, отмеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавьте в воду сахар, соль и доведите до кипения. Наконец, влейте уксус и снимите с огня.

Залейте приготовленным маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатайте крышки. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Через день уберите помидоры на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается много зеленых помидоров, и вы не знаете, что с ними делать? Подготовить на зиму маринованные помидоры с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 л воды: сахар – 1 ч. Л., Соль – 1 ст. л., уксус 9% – 1 ст. л., перец черный – 2-3 шт., душистый перец – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт

Выберите помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь нарезать дольками, чеснок – дольками.Помидор разрезать пополам, но не полностью, а в середину вставить кружок моркови и тарелку чеснока.

Готовые помидоры разложить по стерильным банкам, добавить веточку сельдерея и кусочек острого перца (длиной 1 см).

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Влейте уксус, когда маринад закипит. Готовый маринад разлить по банкам с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Банки ставим стерилизовать на 15 минут, вынимаем и сразу закатываем.

Переверните банки и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

Видео – Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Приятного аппетита зимой!

Еще один полезный и практичный рецепт зимних заготовок из зеленых помидоров. Этот салат я готовлю в конце осени, незадолго до заморозков, когда с кустов нужно убрать все пригодные для обработки помидоры и перец. Раньше это делать нет смысла – на грядках всегда остается часть урожая, которую оставляют «на потом» в надежде, что помидоры еще созреют на кустах.Именно из таких плодов готовят похожие. В них будут остатки урожая – маленькие болгарские перцы и маленькие помидоры. Дополнить наш салат нужно луком и морковью. При желании также добавляется корень петрушки, но если под рукой нет белых корней, то салат получится вкусным и без них.

Итак, Салат из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму

1). Для приготовления салата нам понадобится:

1 кг. зеленые помидоры (или зелено-коричневые)

400 гр.лук

300 гр. морковь

300 гр. сладкий болгарский перец

Масло растительное для жарки

Соль по вкусу

Чайная ложка сахара (по желанию)

Если вы любите острые салаты, добавьте один перец.

Салат из зеленых помидоров и болгарского перца – рецепт приготовление

2). Берем для салата самые маленькие помидоры. Стебель обрезать не нужно, только срезать пятна с пятнышками. Помидоры нарезать дольками (как салат).

3). Режем лук полукольцами (можно и помельче – это на ваше усмотрение).

4). Болгарский перец очищаем от семян, вырезаем плодоножку. Если есть испорченные места, все обрезаем. Перец нарезать соломкой или кубиками (не очень мелко).

5). Морковь очистить, по три на крупной терке. В этом салате морковь можно нарезать дольками, но тогда тушить придется дольше или влейте в салат ложку 6% уксуса.

6). Когда все овощи готовы, разогрейте в казане около трети стакана растительного масла. Выложите в него лук и сохраните до легкого изменения цвета (лук станет прозрачным, посветлеет).

7). На мягкий лук выложить морковь, тушить под крышкой, пока морковь не станет мягкой.

восемь). Затем добавьте кусочки болгарского перца. Тушить овощи на слабом огне минут пять.

девять).Помидоры тушатся очень быстро, поэтому добавляем их, когда все овощи почти готовы. Перемешать, посолить по вкусу, немного сахара и тушить под крышкой до мягкости.

десять). Примерно через 15 минут помидоры станут желтоватыми – это признак готовности. Готовый салат можно заправить молотым черным перцем или стручком острого перца.

одиннадцать). Разложить салат из зеленых помидоров и болгарского перца по чистым стерилизованным банкам и быстро закатать крышками.Банки не нужно заворачивать, салат можно сразу переставить на хранение, где обычно все хранится

Очистить морковь и лук, очистить болгарский перец от семян.

Три моркови на терке для моркови по-корейски, перец болгарский нарезанный соломкой. Порежьте лук на четвертинки, а затем мелко нарежьте.

В глубокую посуду кладем зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец. Посолить и аккуратно перемешать.

Накройте овощи в миске с тарелкой, положите сверху загрузку и оставьте на 2 часа при комнатной температуре для соления.

Через 2 часа слейте полученный сок из салата в кастрюлю. Добавьте в сок сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Кастрюлю с соком поставить на огонь и довести полученный маринад до кипения. В кипящий маринад положить овощи и варить на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перца выложить в стерильные банки и закатать отварными крышками.

Переверните банки и заверните их, пока они полностью не остынут. Салат из зеленых помидоров и перца хранится в квартире без погреба. Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, уверен, вам понравится!

Приятных вам заготовок, хозяйки!

Салат из зеленых помидоров на конфорку. Корейский салат из зеленых помидоров

Отличная возможность для дачников использовать незрелый урожай помидоров, а если у вас нет собственного огорода, то сходите на рынок, в последнее время там часто продают зеленые помидоры и обязательно приготовьте этот салат.С такой вкусной банкой ваш зимний ужин будет намного веселее.

Из зеленых помидоров можно приготовить вкусную закуску .

Вам понадобится:

помидоры зеленые 3 кг
морковь 1 кг
лук 1 кг
сахар 200 гр
соль 100 гр
Масло растительное 0,5 литра
уксус 6% 200 мл

Из этого количества продуктов 5 литров томатного зеленого салата .

Пошаговый фото рецепт приготовления салата из зеленых помидоров:

Это помидоры – молочно-зеленые – идеально подходят для салата.

Вымыть и нарезать ломтиками.

Нарезанные помидоры выложить в большую эмалированную посуду или сковороду объемом 6-7 литров.

Помидоры посолить (0,5 ст. Л. Соли), перемешать и оставить на 4-6 часов.

За это время из помидоров выйдет горечь и излишняя влага. Помидоры слегка отжать руками и переложить на эмалированную сковороду, жидкость слить.

Подготовьте оставшиеся овощи: очистите лук и морковь, очистите семена и разрежьте белые оболочки. Все хорошо вымыть.

Нарезать овощи соломкой. Морковь можно натереть на терке.

Помидоры соединить с овощами, добавить соли и сахара .

Залить растительное масло и уксус .

Все хорошо микс довести до кипения и варить 20 минут .Время от времени помешивайте.
Совет: Салат готовьте на эмалированной сковороде с толстым дном или используйте разделитель, если у вас газовая плита. Все ингредиенты можно разделить на две части и приготовить на двух сковородках .

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам.

Закройте банки с салатом закаточной машиной.

Оберните банки одеялом и дайте им полностью остыть примерно на сутки.

Вкусный зимний салат из зеленых помидоров – рецепт, проверенный временем.Его можно хранить в закрытых банках при комнатной температуре, а после открытия банок хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Смотрите также рецепт – очень необычная закуска.

Салат из зеленых помидоров. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

помидоры зеленые 3 кг
перец болгарский (красный) 1 кг
морковь 1 кг
лук 1 кг
сахар 200 гр
соль 100 гр
масло растительное 0.5 литров
уксус 6% 200 мл

Из этого количества продуктов будет получено 5 литров готового продукта.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, выложить в большую эмалированную посуду или кастрюлю объемом 6-7 литров. Помидоры посолить (0,5 ст. Л. Соли), перемешать и оставить на 4-6 часов. За это время из помидоров выйдет горечь и лишняя влага, которые необходимо процедить.
Очистите лук и морковь, очистите семена и срежьте белые оболочки.Овощи нарезать соломкой.
Помидоры соединить с овощами, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. Время от времени помешивайте.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть закаточной машиной и накрыть одеялом до полного остывания.

В контакте с

Всем привет! Продолжаю тему вкусного и полезного, а именно, что можно приготовить из зеленых помидоров. В этот раз предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по-корейски, с чесноком, с морковью и луком, рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не очень востребованы, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это так. Очень скоро наступят холода, а помидоры на грядках не успеют созреть, советую оценить свои вложения, собрать зеленые помидоры и обработать их на зиму.

Готовить разные блюда не многие любят, похожая ситуация и с зимними запасами.С приходом морозов и холодов хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей вишни и. Рецептов приготовления на зиму много, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидоров по-корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют цокольные полки.

В прошлом году я впервые попробовала салат из зеленых помидоров с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты нашей семье понравились, в этот раз я решила приготовить на зиму закуски из зеленых помидоров именно такими способами.Еще я люблю консервировать целые зеленые помидоры во многих отношениях, советую зайти.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Хочу отметить, что все помидоры, независимо от цвета и спелости, дружат с огурцами, а если добавить морковь, а не острый перец и лук, получится отличная закуска, а точнее салат. Такое блюдо можно приготовить и впрок, чтобы в зимний вечер порадовать себя вкусным дополнением к ужину и летним настроением.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров – пальчики облизываешь. Что для этого понадобится:

Помидоры зеленые или слегка коричневые 1 кг
Моркови понадобится 300 гр
Люк 300 гр
Масла понадобится 100 гр
Я кладу сахар и соль по своим вкусовым предпочтениям, но обычно мне нужно 2 большие ложки сахара и одна соль
Налей уксус 20 мл

С этими ингредиентами для салата без стерилизации вы получите две банки по 700 гамма каждая.Я редко катаюсь такими маленькими порциями, поэтому все ингредиенты для закуски нарезаю в примерных количествах, а по вкусу добавляю соль и сахар.

Помидоры для салата можно брать кривые, даже не испорченные. Все компоненты промываем и измельчаем ножом. Морковь не натираю, потому что она получается слишком мелкой и при приготовлении просто растекается. Я рекомендую либо нарезать, либо нарезать кубиками овощерезкой или комбайном. Еще я не нарезаю мелко помидоры и огурцы.

Когда все нарезано, сложить в емкость соответствующего размера и поставить на слабый огонь, не заливать уксусом, а сахаром, нужно соль. Подождите, пока закипит, перемешайте и запишите на 40 минут. Теперь добавьте 9% -ный уксус и кипятите еще 5 минут.

Пора расфасовать по стеклянным банкам и утрамбовать ложкой или скалкой, чтобы не осталось воздуха. Закатываем металлическими крышками, заворачиваем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забывайте на сутки укутывать банки теплым пледом.Обратите внимание, я не стерилизую банки и крышки.

Вот рецепт самого вкусного и самого простого салата из зеленых помидоров. Заготавливаю на зиму более 7 лет.

Рецепт салата из помидоров и чеснока

Если вы не знаете, что вкусно можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только на этот раз у меня есть собственное название этого вида и звучит оно так – зимний салат из зеленые помидоры.

Этот рецепт состоит из:

Незрелые помидоры – 4 кг
Круглый лук, морковь и острый перец по 1 кг
Чеснок 6 обычных головок
Сахара понадобится один стакан
Посолите по вкусу
Масла две большие столовые ложки.

Обратите внимание, что в этом варианте нет огурцов, в этом вся изюминка рецепта.

Овощи мытые нарезать соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если у вас помидоры большие, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца.Все овощи складываем в миску или кастрюлю, добавляем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или что-то еще. По истечении этого времени слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидоров.

На сковороде разогрейте до кипения растительное масло, затем перелейте в емкость с зимним салатом, всыпьте сахар в указанном объеме и перемешайте. Разложите салат по банкам, накройте сверху крышкой и отправьте в емкость с водой.Это процесс стерилизации, который займет буквально полчаса. Налейте воду в металлическую емкость, поставьте в нее банки с салатом из зеленых помидоров и чеснока и дождитесь закипания. Дождитесь полчаса и закройте крышками. Не забудьте перевернуть банки, укутать их теплой одеждой или одеялом.

Как видите, все способы разнообразны, а какой салат можно приготовить из зеленых помидоров, выбор за вами.

Салат из зеленых помидоров по-корейски, самый вкусный рецепт

Корейский салат из зеленых помидоров готовится из:

Помидоры недозрелые, им понадобится 2 килограмма
Желтый или зеленый перец 4 штуки
8 зубчиков чеснока или две головки обычного размера
Масла 100 гр
Ложка острого перца, перец должен быть исключительно сушеным и молотым
Соль две обыкновенные ложки
Сахар 100 гр
Уксус 80 гр
Укроп, но добавляется по желанию.Я предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, что острый перец должен быть только сушеным, в этом вся изюминка салата по-корейски.

Банки нужно обдать кипятком или слить в кипяток, этого будет достаточно. Я шинкую все овощи и режу их соломкой или кубиками; Помидоры режу как обычный салат. Перемешиваю чеснок по этому рецепту по-корейски через терку. Все продукты для салата перекладываем в емкости, добавляем уксус, масло, соль и сахар по вкусу или по рецепту, не забываем про острый перец.

Медленно и осторожно перемешайте все продукты и оставьте на 15 минут. За это время появится сок, только сливать его не нужно. По истечении указанного времени разливаем салат по банкам и вливаем образовавшийся сок за 15 минут. Если сока недостаточно, сделайте немного подсоленной воды и доведите до краев банки. Вода должна быть исключительно кипяченой и охлажденной.

Закрываем баночки пластиковыми крышками и ставим в холодильник. Корейский салат из зеленых помидоров на зиму Хранился в подвале почти год, а точнее до 9 месяцев.Чем дольше он стоит, тем богаче становится.

Салат из помидоров с морковью и луком. Вкусный зимний рецепт

Как думаете, можно приготовить из мелких недозрелых помидоров правильный салат. Ведь неважно, какого размера ингредиенты, главное, чтобы они не были испорченными и чистыми. Среди хозяйок часто можно услышать такое словосочетание, как украинский салат на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидоров, и это то, о чем мы говорим.Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это неправильно. Вкус от этого меняется.

Консервирование салата из зеленых помидоров состоит из таких продуктов, как:

Пару килограммов незрелых помидоров
Полкилограмма моркови и круглого лука
Корней петрушки нужно 200 грамм
Свежая петрушка
Уксуса нужно 100 грамм
Масла по вкусу, но не более кружки
Соль по вкусу
10 горошин черного перца и столько же почек гвоздики
7 листов лаврового листа

Как вы нарезаете овощи для зимнего салата, решать вам, я так делаю – помидоры нарезаю как обычный салат, а если мелкие, то на 4 части, лук полукольцами, корень петрушки и морковь мелкой соломкой.Подсолнечное масло необходимо довести до кипения и дать немного остыть, затем разлить по банкам и уложить специи, лавровый лист и так далее. Салат после перемешивания добавляем уксус и укладываем в банки, плотно. Банки ставим в кастрюлю с водой так, чтобы до горлышка оставалось три сантиметра, накрываем крышкой и ждем, пока вода закипит. Замечаем 30 минут и плотно затягиваем банки.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Закусок из недозрелых помидоров в пищу можно приготовить много, главное, чтобы они были вкусными.А так, любителям необычных блюд рекомендую приготовить зимнюю закуску с рисом и помидорами. Он состоит из:

Три килограмма зеленых или коричневых помидоров
Один килограмм лука и столько же моркови
300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
100 грамм соли
70 грамм уксуса

Помидоры нарезаем кубиками или дольками, в эту же емкость наливаем масло и ставим на медленный огонь. Как только появилась юшка, всыпать чистый рис и варить 10 минут.Морковь, лук нашинкуем, всыпаем в кипящую закуску, всыпаем сахарный песок. С солью. Все это нужно варить до полной готовности, обычно не менее 20 минут. Не забываем про уксус, его нужно настоять за 5 минут до окончания варки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по банкам и закатываем закуску на зиму. Приготовить по этому рецепту салата из зеленых помидоров можно без уксуса, только в каждую банку положите таблетку ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зеленых томатов с томатной пастой на зиму

Это мой последний вариант салата на зиму из помидора, но очень простой и вкусный.Однако это так же просто, как приготовление, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из:

Один килограмм лука
3 килограмма зеленых помидоров
Шесть столовых ложек сахара
Поллитра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
10 горошин душистого и черного перца
10 листьев петрушки
3 больших столовых ложки соли

Теперь приступим к зимнему салату и приступим к его приготовлению.По-прежнему нарезаем помидоры, лук полукольцами, а морковь – кольцами. Готовим салат на среднем свете минут 20, не забываем мешать. Теперь смешайте остальные ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Готовим еще 20-25 минут и разливаем по банкам салат с томатной пастой. Закатываем томатную закуску на зиму и на день укутываем. Приятного аппетита, друзья.

Друзья, сегодня я поделился с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидоров на зиму, так что облизывайте пальцы, экспериментируйте с помидорами и готовьте закуски на зиму без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом.Согрейте зимой и приезжайте в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

Для многих зеленые помидоры – это просто незрелые плоды, которые вряд ли можно где-либо использовать. На самом деле это совсем не так. Хозяйки-консерванты знают, что зеленые помидоры – один из ингредиентов вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые зеленые помидоры стали использовать в пищу в деревнях. Дело в том, что помидор – овощ, любящий тепло. Нередки случаи, когда в начале сентября огород полон зелеными помидорами, а на улице уже похолодало.В такой ситуации есть вероятность, что помидоры не созреют. Салат из зеленых помидоров на зиму – лучшее решение, чтобы помидоры не портились, но и в свою очередь вкусная закуска к праздничному столу.

Как бы то ни было, рецепты консервирования с зелеными помидорами позволяют не только максимально использовать все дары природы, но и насладиться вкусной и полезной едой зимой.

Чтобы блюда из зеленых помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные кулинары советуют использовать для приготовления помидоры разной степени зрелости.Начиная от очень зеленого и заканчивая порядком пожелтения.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму – 15 сортов

Салат получается очень вкусным и ярким. А свое название он получил за то, что состоит из помидоров двух цветов.

Состав:

Перец болгарский – 500 гр.
Репчатый лук – 500 гр.
Красные помидоры – 500 гр.
Морковь – 500 гр.
Зеленые помидоры – 1 шт.5 кг.
Масло растительное – 250 гр.
Соль, сахар – по вкусу

Готовка:

Очищаем лук и морковь. Снимаем перец с плодоножки и семян. Теперь все овощи следует промыть. Далее приступаем к нарезке.
Зеленые помидоры и лук режем полукольцами, перец – соломкой, морковь и красные помидоры натираем на крупной терке.
Смешиваем все овощи в глубокой кастрюле и поджигаем.
Как только салат закипит, огонь нужно убавить, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить около часа.
За 15 минут до окончания варки влейте масло в салат.
Как только салат будет готов, разлить его по стерильным банкам, стерилизовать около 15 минут и закатать. Остывшие банки можно спрятать до зимы.

Несмотря на то, что этот салат очень легко приготовить, он невероятно вкусный. Зимний салат – хорошее начало для новичков.

Состав:

Помидоры зеленые – 5 кг.
Репчатый лук – 500 гр.
Перец красный болгарский – 1 кг.
Сельдерей – 300 гр.
Петрушка – 200 гр.
Острый перец – 2 стручка
Чеснок – 100 гр.
Масло растительное – 250 мл.
Уксус – 250 мл.
Соль по вкусу

Готовка:

Чистим и моем овощи. Помидоры, лук и болгарский перец нарезать соломкой.
Сельдерей, петрушку, чеснок и горький перец мелко нарезать.
Выкладываем все овощи в вместительную емкость, заправляем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
По прошествии необходимого времени салат раскладывают по стерильным банкам, стерилизуют около 15 минут и закатывают крышками.

Просто офигенный салат. Готовить его следует в полном соответствии с рецептом.

Состав:

Помидоры зеленые – 3 кг.
Морковь – 1 кг.
Репчатый лук – 1 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Масло растительное – 300 гр.
Сахар – 5 ст. л
Соль – 4 ст. л
Уксус 9% – 100 мг.

Готовка:

Чистим и моем овощи.
Помидоры и перец порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук – полукольцами. Выкладываем все овощи в глубокую посуду, перемешиваем.
К овощам добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус и снова все перемешиваем. Когда все ингредиенты соединятся, оставьте салат-полуфабрикат на два часа в прохладном месте.
По истечении этого времени салат нужно тушить 1 час.
Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, закатываем и даем остыть.

Этот салат неспроста получил такое забавное название. У него очень пикантный вкус, из-за чего его нельзя употреблять как самостоятельное блюдо, однако он будет просто отличным дополнением к основному блюду.К тому же «Вырви глаз» отлично справится с ролью закуски.

Состав:

Помидоры зеленые – 6 кг.
Чеснок – 200 гр.
Кайенский перец – 200 гр.
Лист сельдерея – 250 гр.
Вода – 5 л.
Соль – 250 гр.
Сахар – 250 гр.
Уксус – 250 гр.

Готовка:

Чистим и промываем чеснок, перец и сельдерей.
Теперь эти компоненты нужно пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере. Начинка готова.
Помидоры промываем, разрезаем пополам и вырываем серединку.
Теперь половинки помидоров нужно фаршировать и соединить между собой.
Поместите подготовленные помидоры в чистую, сухую, стерильную банку.
Когда все помидоры выложены, приступаем к приготовлению маринада.
Налейте в кастрюлю воду. Добавить сахар, соль и поставить на огонь.Как только вода закипит, влейте в нее уксус и тушите огонь. Маринад готов!
Уложить помидоры стопкой, залить маринадом и накрыть полиэтиленом. Храните эту консервацию в прохладном месте.

Салат «Чеснок» имеет достаточно острый вкус. Лучше всего употреблять его с мясом и свежим хлебом.

Состав:

Помидоры зеленые – 7 кг.
Сахар – 1 стакан
Соль – 1 стакан
Масло растительное – 1 стакан
Уксус – 1 стакан
Чеснок измельченный – 1 стакан

Готовка:

Чеснок очистить, вымыть и измельчить.
Помидоры промываем и нарезаем дольками среднего размера.
К помидорам добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок, все тщательно перемешиваем и оставляем настояться 3 часа.
По истечении этого времени салат раскладывают по чистым стерильным банкам, накрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Основной ингредиент этого салата – зеленые помидоры. Все остальное – специи и зелень. Вполне естественно, что в итоге зимой мы получаем соленые зеленые помидоры с очень приятным соленым вкусом.

Состав:

Помидоры зеленые – 2 кг.
Соль – 2 ст. л
Уксус – 1 ст. л
Зонтики укропа – 2 шт.
Листья смородины – 4 шт.
Листья вишни – 4 шт.
Листья хрена – 20 гр.
Вода – 1 л.
Черный перец горошком – 10 шт.

Готовка:

Помидоры хорошо вымыть и уложить слоями в стерильную банку.

В этом случае каждый слой следует укладывать специями.

Чтобы помидоры не потрескались при заливке маринадом, их можно аккуратно проткнуть вилкой. Делать это желательно в области прикрепления стебля.

Теперь приступим к приготовлению маринада:

В воду посолить, поставить на огонь и залить уксусом, пока закипает.
Готовый маринад залить банками с помидорами, закатать, перевернуть и дать остыть «под шубой».

Такой салат отличается от других салатов из зеленых помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, необходимо нарезать абсолютно одинаково, а именно соломкой.

Состав:

Репчатый лук – 500гр.
Морковь – 1 кг.
Зеленые помидоры – 1,5 кг.
Сахар – 3 ст. л
Соль – 1 ст. л
Черный перец горошком – 1 щепотка
Масло растительное – 100 мл.
Томатная паста – 250 мл.
Уксус 9% – 2 ст. л

Готовка:

Овощи чистим и моем. Помидоры, морковь и лук нарезать соломкой.
В отдельной емкости смешайте растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Получилось заправиться.
Добавить заправку к овощам и все тщательно перемешать.
Готовый салат нужно настоять около 2 часов.
По истечении этого времени выложить салат в сковороду, довести до кипения и тушить 20 минут.Овощи в салате получатся довольно упругими и очень ароматными.

Некоторые люди предпочитают мягкие овощи. Для этого салат нужно тушить 60 – 90 минут.

Готовый салат разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Теперь эти банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть.

«Осенний привет» – очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления необходимо использовать красный и желтый болгарский перец.

Состав:

Помидоры зеленые – 4 кг.
Репчатый лук – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Соль – 0,5 стакана
Сахар – 1 стакан
Масло растительное – 2 стакана

Готовка:

Все овощи чистим, моем и нарезаем соломкой.
Затем объединяем их в вместительную емкость, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться на 6 часов.
По истечении этого времени салат нужно засахарить и добавить в него горячее масло. Теперь снова все перемешать.
Готовый салат разлить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут и закатать. Когда он остынет, его можно спрятать.

Салат «Изумруд» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и все это благодаря приятному изумрудному цвету.

Состав:

Помидоры зеленые – 2,5 кг.
Чеснок – 3 головки
Петрушка – 300 гр.
Укроп – 300 гр.
Вода – 2,5 литра
Соль – 2 ст. л
Сахар – 4 ст. л
Уксусная эссенция – 1 ч.
Перец черный горошек – 4 шт.
Гвоздика – 2 шт.

Готовка:

Чистим и промываем помидоры и чеснок. Вырезаем место прикрепления плодоножки помидора и нарезаем дольками.

Каждый зубчик чеснока разрезаем на 2-3 части. Зелень вымыть и мелко нарезать.

В подготовленные стерильные баночки начинаем раскладывать ингредиенты слоями:

Первый слой – гвоздика и душистый перец;
Второй слой – помидоры;
Третий слой – чеснок;
Четвертый слой – зелень;
Пятый слой – зеленые помидоры;

При приготовлении такого салата особое внимание следует уделить последнему слою. Он должен быть из помидоров. В связи с тем, что этот салат будет наполнен водой, которую затем нужно слить, последний слой зелени можно просто слить.

Теперь залейте наполненную банку прохладной кипящей водой и накройте крышкой.

В кипящую воду всыпать соль, сахар и кипятить несколько минут. Маринад готов.

Теперь вернемся к нашей полной банке.

Выливаем из него воду, осторожно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем остывать.Важно, чтобы при охлаждении банка была перевернута вверх дном.

Салат из зеленых помидоров с огурцами – один из самых необычных. Основная причина этого – наличие в таком салате яблок.

Состав:

Зеленые помидоры – 500 гр.
Огурцы – 1 кг.
Кабачки – 500 гр.
Яблоки – 500 гр.
Чеснок – 200 гр.
Зелень эстрагона – 50 гр.
Масло растительное – 100 мл.
Сахар – 50 гр.
Соль – 40 гр.
Уксус фруктовый – 100 мл.

Готовка:

Помидоры, огурцы и кабачки нарезать кружочками. Мытье яблок.
Вырезаем из них сердцевину и нарезаем дольками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Вымыть и мелко нарезать зелень эстрагона.
Подготовленные ингредиенты подготовить на сковороде, добавить к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешать.
Кастрюлю с салатом ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.
Горячий салат разложить по стерильным банкам и закатать. Банки с готовым салатом нужно перевернуть, завернуть и оставить остывать.

Салат «Лето» яркий и красочный. Зимой в холодные дни он обязательно поднимет настроение и напомнит о теплом лете.

Состав:

Помидоры зеленые – 1 кг.
Болгарский перец – 100 гр.
Репчатый лук – 100 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Укроп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Душистый перец – 3 шт.
Масло растительное – 1 ст. л
Сахар – 1,5 ст. л
Соль – 0,5 ст. л
Уксус 6% – 3 ст. л
Вода – 0,5 л.

Готовка:

Чистим и моем овощи. Вырезаем место прикрепления плодоножки у помидоров и нарезаем дольками.
У сладкого перца удалить плодоножку, семена и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.
Измельчите чеснок.Зелень мелко нарезать.
Смешайте нарезанные овощи и зелень в глубокой миске и оставьте на 20 минут.
Налейте воду в кастрюлю и подожгите. Затем добавляем в него соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит, маринад готов.
Закладываем одну горошину в чистые стерильные банки душистого перца. Теперь в банки следует плотно уложить настоянный салат и залить его маринадом.
Теперь накрываем банки крышками и ставим на стерилизацию 10 минут.По окончании стерилизации закатать, перевернуть и дать остыть.

Этот рецепт консервирования зеленых помидоров – один из самых распространенных. А также из моркови, кабачка и синей, из зеленых помидоров можно приготовить салат по-корейски на зиму.

Состав:

Помидоры зеленые – 1 кг.
Болгарский перец – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Уксус 9% – 50 мл.
Масло растительное – 50 мл.
Сахар – 50 гр.
Соль – 30 гр.
Перец красный молотый – 0,5 ч.
Зелень по вкусу

Готовка:

Помидоры и мой перец.
Помидоры нарезать кружочками. У перца удаляем семена и плодоножку и нарезаем соломкой.
Очищаем, промываем и пропускаем чеснок через чеснок. Зелень вымыть и мелко нарезать.
Смешиваем все измельченные ингредиенты в глубокой посуде, добавляем к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и еще раз все тщательно перемешиваем.
Готовый салат убрать в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
Теперь его можно разложить по банкам, накрыть крышками и хранить в холодильнике до зимы.

Состав:

Помидоры зеленые – 1 кг.
Морковь (большая) – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Перец горький – 1 шт.
Уксус – 3 ст. л
Соль – 1 ст. л
Сахар – 2 ст. л
Вода – 700 мл.

Готовка:

Перец, морковь и чеснок очистить, промыть и нарезать кусочками среднего размера. Затем эти овощи измельчить в блендере.
Мытье помидоров. На каждом из них делаем глубокий продольный разрез, но до конца не обрезаем.
Затем мы добавили немного начинки в этот раздел. Так поступаем с каждым помидором.
Фаршированные помидоры сразу помещают в стерильные банки.
Налейте воду в кастрюлю и подожгите. Еще до того, как вода закипит, в нее нужно добавить соль и сахар.
Когда вода закипит, налейте в нее уксус и через несколько секунд снимите с огня.
Залейте готовым маринадом банки с помидорами, накройте их крышками и поставьте стерилизовать на 10 минут.После этого баночки следует закатать.

Есть несколько рецептов салата «Охотник». Один из них – рецепт с добавлением зеленых помидоров. Стоит отметить, что такая его трактовка – одна из самых удачных.

Состав:

Зеленые помидоры – 200 гр.
Огурцы – 200 гр.
Капуста – 300 гр.
Перец болгарский – 200 гр.
Морковь – 100 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка и укроп по вкусу
Уксусная эссенция – 1 ч.
Масло растительное – 2 ст. л
Соль по вкусу

Готовка:

Огурцы, морковь, лук чистим и промываем.
Огурцы нарезать соломкой.
Лук нарезать небольшими кубиками.
Помидоры мои нарезать кубиками.
Мой перец очищаем от семян и плодоножек и нарезаем соломкой.Чеснок очищаем, промываем и пропускаем чеснок.
Моя капуста нарезать крупной соломкой.
Все овощи и зелень выложить в кастрюлю, посолить по вкусу и дать настояться час.
По истечении этого времени кастрюлю с салатом ставим на огонь, хорошо прогреваем, но не доводим до кипения.
Когда салат достаточно горячий, добавьте в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салат готов!
Теперь разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, закатать и оставить остывать в перевернутом виде «под шубой».

Столь игривое название этот салат получил из-за того, что состоит из двух видов перца. Кстати, вкус этого салата тоже не без горошин перца.

Состав:

Помидоры зеленые – 3 кг.
Перец острый – 1 шт.
Перец сладкий – 1 кг.
Чеснок – 150 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Масло растительное – 250 мл.
Соль – 50 гр.
Сахар – 125 гр.
Уксус – 150 мл.

Готовка:

Налейте в сковороду растительное масло. Добавьте туда соль и сахар.
Помидоры промываем, срезаем их плодоножки, нарезаем небольшими дольками и кладем в кастрюлю.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножки, нарезать полукольцами и добавить к помидорам.
Очищаем и промываем лук, острый перец и чеснок.
Лук нарезать полукольцами, перец перекрутить через мясорубку, чеснок пропустить через чеснок.
В кастрюлю с помидорами добавляем также лук, острый перец и чеснок.
Когда все овощи будут на сковороде, налейте к ним уксус и подожгите.
После того, как салат закипит, его нужно варить 10 минут.
Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно спрятать на хранение.

Возьмите для салата сладкий перец с толстой кожурой разного цвета.

Весь перец должен быть полностью запечен.Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекать перец за 10-15 минут до потемнения кожуры. Если у вас есть доступ к барбекю, запеките перец перед очисткой от угля. . Третий вариант запекания – ваша газовая плита, жгите перец на прилагаемой конфорке. Далее нужно сразу же с огня или из духовки сложить горячие овощи в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Оставьте перец в пакете на 10 минут. За это время они «потеют», и тогда кожу будет легко снять.

Промойте предварительно отобранные зеленые помидоры и нарежьте тонкими ломтиками.

Запеченный сладкий перец нарезать соломкой и отправить в миску с помидорами.

Лук очистить и мелко нарезать полукольцами, добавить в салат.

В миску с салатом отправляем нарезанную петрушку или укроп, подсластить и посолить. Теперь при желании можно добавить смесь в салатный молотый перец перец чили.

Перемешать салат, налить в него яблочный или столовый уксус и дать всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Сначала тщательно промойте стеклянные банки содой, прокипятите в кастрюле с водой (10 минут) или простерилизуйте в духовке при не очень высокой температуре (100 градусов) 15 минут. Разложите салат с помидорами по банкам, равномерно слейте выделившийся сок. Если банки сверху остались пустыми, можно долить кипяченую воду . Накройте банки чистыми крышками.

Банки с салатом необходимо стерилизовать. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте теплую воду через плечо консервных банок.После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте банки 15 минут.

Осторожно достать, можно плотно закатать крышки. Обязательно переверните банки вверх дном.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Шаг 1: подготовьте овощи.

Промойте овощи, удалите хвостики и верхушки, если таковые имеются. Отрежьте от помидора стебель, очистите семена от перца, очистите морковь и очистите лук.

После мытья и очистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь.Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Зеленые помидоры нашинковать тонкими ломтиками. Лук нарезать перьями или полукольцами, если луковица небольшого размера, то можно нарезать и кольцами.

Шаг 2: смешайте овощи.

В одну емкость добавить помидоры, морковь, болгарский перец и лук, всыпать сахарный песок, соль, влить растительное масло и уксус. Все тщательно перемешать.

Шаг 3: тушить салат из зеленых помидоров.

Поставить салат из зеленых помидоров на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.Затем немного убавьте мощность и продолжайте тушить салат, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть примерно 15-20 минут . Не забывайте часто перемешивать овощи.
Важно: При приготовлении салата из зеленых помидоров у вас будет время подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.

Шаг 4: готовим салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.

Заготовить салат из зеленых помидоров нужно сразу после приготовления, как только снять его с огня.Сразу разложите овощи в чистые стеклянные банки, плотно закройте крышками и, завернувшись в одеяло или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно убирать в темное прохладное место, где вы храните другие препараты на зиму.

Шаг 5: подавать салат из зеленых помидоров.

Салат из зеленых помидоров – отличная зимняя закуска. Всегда кстати, то ли к праздничному столу, то ли к обыкновенному. Подавать к мясу, рыбе, отварному или печеному картофелю или просто так.Все это будет очень вкусно. Столь яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Для пикантности в этот салат можно положить мелко нарезанный салат. острый перец, несколько горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Масло растительное для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

Жареный зеленый помидор Сальса Верде – Garden Betty

До того, как мы переехали из нашего дома в Южной Калифорнии, у нас был длинный список садовых работ, в том числе уборка «сорняков» томатов, которые добровольно вызвались в нашем нижнем дворе (сорняков, которых мне очень не хватает сейчас, когда мы в Центральном Орегоне, а помидоры больше не работают волонтерами ранней весной).

Я собрал более ста фунтов спелых фруктов для томатного соуса и вяленых на солнце помидоров (которые я приготовил в духовке), а затем бросил отработанные растения в большую кучу, чтобы разбить и отнести в нашу компостную кучу.

Но на лозах все еще оставались незрелые помидоры, поэтому я решил спасти зеленые, так как отпускать их казалось такой тратой.

К тому моменту я был весь в маринованных зеленых помидорах (тем более, что прошлым летом я все еще работал с несколькими банками зеленых томатных огурцов), поэтому я хотел поэкспериментировать с более пикантным рецептом.

Связанный: Суп с беконом, курицей и зелеными томатами

Зеленые незрелые помидоры (например, листья помидоров) прекрасно съедобны. У них не такая питательная ценность, как у полностью спелых помидоров, и они, как правило, более кислые, чем зрелые фрукты, но при правильном рецепте они все равно восхитительны.

На ранних стадиях, когда они твердые и бледные, зеленые помидоры имеют оттенки аромата томатилло на моих вкусовых рецепторах – острый, почти цитрусовый.

Съеденные прямо с виноградной лозы, зеленые помидоры не так уж и вдохновляют, если вы привыкли к сочным, созревшим летом.Они определенно не сочные, и если их заморозил прямо перед тем, как вы их собрали, их текстура довольно быстро станет мучнистой или мягкой.

Но они легко приобретают вкус всего, из чего они были приготовлены, поэтому я подумал … Почему бы не заменить помидоры зелеными помидорами в одной из моих любимых приправ, сальсе-верде?

В моей версии этого традиционного рецепта я жарю свои помидоры, чтобы усилить вкус и добавить немного дымности в качестве контрапункта к их кислому профилю.

Я попробовал ту же технику запекания с моими зелеными помидорами, а затем приготовил сальсу-верде точно так же, как я делал бесчисленное количество раз раньше, с халапеньо, луком, кинзой, чесноком и тмином. (Эти ингредиенты также являются основой моей томатной сальсы.)

Результат: новый продукт конца сезона для меня!

Salsa verde из жареных зеленых помидоров яркая и острая при небольшом нагревании, и легко сочетается с пакетом чипсов и ледяным пивом.

Мне нравится немного крупная сальса для макания, но для того, чтобы полить мясо, овощи и энчиладас, я предпочитаю смешивать все ингредиенты вместе, чтобы получился более гладкий соус.

Какие еще способы употребления сальсы вам нравятся?

Зеленый помидор Сальса Верде

На 2 чашки

Состав

1 фунт зеленых незрелых помидоров
Оливковое масло
Соль и перец
1 измельченный халапеньо
2 нарезанных зубчика чеснока
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/4 стакана нарезанной кинзы
1/2 чайной ложки молотого тмина
Сок 1/2 лайма

Инструкции

Помидоры разрезать вдоль пополам и выложить в форму для запекания.(При использовании меньших сортов – скажем, диаметром 2 дюйма или меньше – помидоры можно оставить целыми.)

Добавьте немного масла, немного соли и перца и перемешайте.

Разложите помидоры по форме для запекания и жарьте около 15 минут, пока кожица сверху не обуглится, а фрукты не начнут разрушаться. Достаньте помидоры из духовки и отставьте, чтобы они немного остыли.

Добавьте помидоры, халапеньо и чеснок в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.

Перелейте смесь в миску среднего размера, затем добавьте лук, кинзу, тмин и сок лайма. При желании посолить по вкусу.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

450 г зеленых незрелых помидоров
Оливковое масло
Соль и перец
1 халапеньо, нарезанный
2 нарезанных зубчика чеснока
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/4 стакана нарезанной кинзы
1/2 чайной ложки молотого тмина
Сок 1/2 лайма

Инструкции

Помидоры разрезать вдоль пополам и выложить в форму для запекания.
Добавьте немного масла, немного соли и перца и перемешайте.
Разложите помидоры по форме для запекания и жарьте около 15 минут, пока кожица сверху не обуглится, а фрукты не начнут разрушаться. Достаньте помидоры из духовки и отставьте, чтобы они немного остыли.
Добавьте помидоры, халапеньо и чеснок в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
Вылейте смесь в миску среднего размера, затем добавьте лук, кинзу, тмин и сок лайма.При желании посолить по вкусу.

Банкноты

При использовании зеленых помидоров меньшего размера – скажем, 2 дюйма в диаметре или меньше – можно оставить помидоры целыми.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на приём: Калории: 102 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 118 мг Углеводы: 17 г Волокно: 2 г Сахар: 12 г Белки: 2 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, которая изначально была опубликована 18 ноября 2017 года.

Приправы зелеными помидорами в южном стиле

КОММЕНТАРИЙ:
Приправы из зеленых помидоров являются основным продуктом южной кухни и обычно готовятся к концу томатного сезона как метод использования новых помидоров, оставшихся на лозе после того, как красные были съедены.Южные дамы часто консервировали зеленые помидоры и открывали их холодным зимним днем, чтобы почувствовать вкус конца лета.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

12 крупных зеленых помидоров, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
4 больших бермудских лука, мелко нарезанных
2 красных болгарских перца, разрезанных пополам, очищенных от семян и мелко нарезанных
2 желтых болгарских перца, разрезанных пополам, очищенных от семян и мелко нарезанных
1 стакан яблочного уксуса
2 стакана сахарного песка
½ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки молотого душистого перца
1/8 ч.л.молотой гвоздики
½ чайной ложки семян сельдерея
½ чайной ложки горчичных семян
1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
1 ½ столовой ложки соли

МЕТОД:
Поместите помидоры в дуршлаг и присыпьте примерно 1 столовой ложкой соли, помешивая, чтобы покрытие равномерно покрылось.Дайте помидорам отстояться и процедите. Вы можете поставить под помидоры миску, чтобы поймать соус для дальнейшего использования. Налейте 1 литр воды в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Добавить лук и сладкий перец, варить 2 минуты, процедить и остудить. В большую миску добавьте осушенные помидоры, отварные овощи и все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте и при необходимости скорректируйте приправы. Этот лакомство можно подавать под кусочком свежеприготовленной рыбы или курицы. Также его можно подавать к любому сэндвичу или салату.Если вы хотите приготовить приправу для консервирования, поместите смешанный продукт в кастрюлю и варите от 45 минут до 1 часа, периодически помешивая. Затем приправу можно консервировать в банке в соответствии с инструкциями по консервированию. Приготовленный вкус лучше всего после примерно 1 месяца посидеть.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете приправить это блюдо, добавив ½ чайной ложки хлопьев красного перца.

Что делать с зелеными помидорами

После нескольких ночей сильных морозов производители помидоров, которые не укрыли свои растения, обнаружили зеленые помидоры, падающие с теперь сморщенных лоз.Сезон помидоров в штате Мэн, похоже, подошел к концу внезапно и рано. Но прежде чем разочарованно бросить эти недозрелые помидоры, знайте, что есть много способов их использовать.

Как дозреть зеленые помидоры в домашних условиях

Если вам просто необходимы сладкие красные помидоры, вы можете посоветовать зеленым помидорам, которые начали процесс созревания или начали «краснеть» закончить созревание в помещении. Оставьте помидоры в относительно теплом или солнечном месте или положите их в бумажный пакет, свернутый или стянутый сверху.Это приведет к улавливанию этилена, растительного гормона, вырабатываемого естественным путем при созревании плодов, который будет способствовать созреванию. Вы даже можете добавить в пакет фрукты с высоким содержанием этилена, такие как яблоко или банан, чтобы зеленые помидоры созревали еще быстрее.

Если ваши помидоры явно зеленые и недозрелые, вы все равно можете использовать их на кухне различными (и очень вкусными) способами.

Слева (по часовой стрелке): пирог с зелеными помидорами; жареные зеленые помидоры; маринованные зеленые помидоры. Кредит: Сэнди Оливер | БДН

Жареные зеленые помидоры

Пожалуй, наиболее традиционно их обжаривают и заправляют острым соусом.Жареные зеленые помидоры также можно добавить в бутерброд – The Spruce Eats предложили превратить ваш BLT в BLFGT, сделав именно это. Жареные зеленые помидоры также могут заменить баклажаны в жареном зеленом томатном пармезане, как этот от AllRecipes.

Сальса из зеленых помидоров

Если вы ищете что-то более острое, превратите свои зеленые помидоры в пикантную сальсу-верде, используя этот рецепт от NYT Cooking для тако или начо.

Чатни из зеленых помидоров

Для тех, кто любит индийскую кухню, приготовьте из зеленых помидоров вкусный чатни по этому рецепту от Simply Recipes.

Томатный джем

В Spruce Eats также есть рецепт восхитительного варенья из зеленых помидоров, которое особенно хорошо подойдет для кислотного баланса сладко-соленой сырной доски.

Приправы

Чау-чау, традиционный южный маринованный соус, основан на терпких зеленых помидорах. В Taste of Southern есть рецепт чау-чау, одобренный Министерством сельского хозяйства США, который можно использовать в течение зимы.

Помидоры маринованные

Зеленые помидоры также можно быстро замариновать в холодильнике, используя этот рецепт от A Couple Cooks, и использовать для украшения бутербродов или других блюд, где вы обычно используете обычные соленые огурцы или другие маринованные овощи.

Больше приправ из зеленых помидоров

Если вы чувствуете себя творчески, вы можете заменить обычные приправы для холодильника домашними, приготовленными из зеленых помидоров. Превратите незрелые помидоры в вкус с помощью этого рецепта из книги «Вкус дома» или воспользуйтесь рецептом Better Home and Gardens, чтобы превратить их в острый кетчуп.

Вторые блюда с зелеными помидорами

Незрелые зеленые помидоры также можно сделать центральным элементом еды. Этот рецепт жареного зеленого томатного супа с базиликом в миске для хлеба на закваске из журнала Food & Wine обязательно согреет ваш желудок – и вашу душу – когда ночи начнут остывать.В журнале EatingWell есть отличный рецепт шакшуки, приготовленной из зеленых помидоров вместо их красных аналогов. Попробуйте рецепт пасты с зелеными помидорами, маслинами и базиликом из журнала Food & Wine. На завтрак, возможно, попробуйте эту фриттату с зелеными помидорами от NYT Cooking.

Помидоры зеленые на десерт

Вы не поверите, но зеленые помидоры тоже можно использовать на десерт.