Окунь морской (красный) сырой – калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс
Калорийность и макронутриенты
Белки, г
15.31
102.5
14.9
Жиры, г
1.54
83.9
1.8
Углеводы, г
~
248.3
~
Ккал
79
2158.4
3.7
Вода, г
83.07
2450
3.4
Гликемический индекс
Гликемический индекс
~
~
~
Инсулиновый индекс
Инсулиновый индекс
59
~
~
Омега 3,6,9
Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г
~
3.1
~
Клетчатка, Холестерин, Трансжиры
Клетчатка, г
~
31.3
~
Крахмал, г
0.0
~
~
Холестерин, мг
52.0
~
~
Трансжиры, г
0.0
~
~
Витамины
Витамин A, мкг
12
937.5
1.3
Альфа-каротин, мкг
~
5208.3
~
Бета-каротин, мкг
~
5208.
3
~
Витамин D, кальциферол, мкг
1.2
10.4
11.5
Витамин E, альфа токоферол, мг
0.8
15.6
5.1
Витамин K, филлохинон, мкг
0.1
125
0.1
Витамин C, аскорбиновая, мг
~
93.8
~
Витамин B1, тиамин, мг
~
1.6
~
Витамин B2, рибофлавин, мг
~
1.9
~
Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг
1
20.8
4.8
Витамин B4, холин, мг
65
520.8
12.5
Витамин B5, пантотеновая, мг
0.3
5.2
5.8
Витамин B6, пиридоксин, мг
0.1
2.1
4.8
Витамин B7, биотин, мг
~
52.1
~
Витамин B8, инозит, мг
~
520.8
~
Витамин B9, фолаты, мкг
9
416.7
2.2
Витамин B11, L-карнитин, мг
5
680
0.7
Витамин B12, кобаламин, мкг
1.5
3.1
48.4
Витамин B13, оротовая кислота, мг
~
312.5
~
Коэнзим Q10, убихинон, мг
~
31.
3
~
Витамин N, липоевая кислота, мг
~
31.3
~
Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг
~
208.3
~
Микроэлементы
Кальций, мг
28
1041.7
2.7
Железо, мг
0.2
10.4
1.9
Йод, мкг
60
156.3
38.4
Магний, мг
23
416.7
5.5
Фосфор, мг
248
833.3
29.8
Калий, мг
187
2604.2
7.2
Натрий, мг
287
1354.2
21.2
Цинк, мг
0.3
12.5
2.4
Медь, мг
~
1
~
Марганец, мг
~
2.1
~
Селен, мкг
28.6
72.9
39.2
Фтор, мкг
~
4166.7
~
Хром, мкг
55
52.1
105.6
Кремний, мг
~
31.3
~
Хлор, мг
165
3125
5.3
Молибден, мкг
~
72.9
~
Сера, мг
~
781.3
~
Аминокислотный состав
– незаменимые аминокислоты
Триптофан, г
0.
188
0.8
23.5
Треонин, г
0.704
2.5
28.2
Изолейцин, г
0.723
2.1
34.4
Лейцин, г
1.239
4.8
25.8
Лизин, г
1.464
4.3
34
Метионин, г
0.488
1.9
25.7
Цистин, г
0.16
1.9
8.4
Фенилаланин, г
0.638
4.6
13.9
Тирозин, г
0.544
4.6
11.8
Валин, г
0.741
2.6
28.5
Аргинин, г
1.013
6.4
15.8
Гистидин, г
0.319
2.2
14.5
Аланин, г
0.901
6.9
13.1
Аспарагиновая, г
1.558
12.7
12.3
Глутаминовая, г
2.412
14.2
17
Глицин, г
0.676
3.6
18.8
Пролин, г
0.525
4.7
11.2
Серин, г
0.629
8.6
7.3
Хариус Хаус – Рыба Севера
Доставляем ваши заказы ежедневно и в удобное для вас время
Оплата производится банковской картой и наличными
Накопительные скидки и бонусная программа для наших клиентов
Поменяем товар или вернём деньги по первому требованию
Чавыча филе холодного копчения ~ 500 гр.
В одном куске ~ 500 гр филе копчёной чавычи. Натуральное копчение на щепе. В составе: чавыча, соль. Упаковано в бумагу.
2 850 ₽
Сугудай из чира 200 гр. (Красноярск)
В одной баночке 200 гр. сугудая из чира. В составе: чир, соль, подсолнечное масло, черный перец. Без консервантов. Произведено в Красноярске.
490 ₽
Камбала ёрш вяленая с икрой (Мурманск) 500 гр.
В одной упаковке ~ 500 гр, 2-3 шт. в упаковке, 1 шт ~ 250 гр. Вся камабала ёрш 100% с икрой, упаковка в бумагу. Сделано в Мурманске.
1 000 ₽
Новинка
Корюшка таймырская свежемороженая (Дудинка) 600 гр.
Вес одной упаковки ~ 600 гр., в упаковке ~ 6 шт. 1 рыба весит ~ 100 гр.
900 ₽
Юкола из нерки ~ 300 гр. (Якутия)
В одной упаковке ~ 300 гр юколы из нерки. Производство Якутия. В составе: рыба, соль.
1 470 ₽
Нельма стейк (Тикси) ~ 500 гр.
1 стейк нельмы весит примерно 500 гр. Подледка, без глазури. Жирная и вкусная Белорыбица.
1 650 ₽
Нельма холодного копчения пласт ~ 350 гр. (Якутия)
В одной упаковке ~ 350 гр филе нельмы слабой соли. Производство Якутия. В составе: рыба, соль.
2 415 ₽
Пелядь вяленая (Тюмень) ~ 400 гр.В одной упаковке ~ 400 гр. 4-6 шт в упаковке. Упаковано в бумагу.
660 ₽
Нерка дальневосточная холодного копчения ~ 500 гр.
В одной упаковке ~ 500 гр. 1 кусок. В составе: рыба, соль. Копчение на ольхе. Упаковка в бумагу.
1 225 ₽
Муксун свежемороженый ~ 2 кг. (Тикси)
1 рыба весом 1,8 – 2,3 кг, подлёдка, без глазури. Выловлен в р. Лена (Якутия) п. Тикси
4 400 ₽
Омуль горячего копчения (своё производство) ~ 800 гр.
1 рыба ~ 800 гр. Копчение на ольховой щепе. В составе омуль, соль.
Упаковка в пергамент.
1 760 ₽
Камбала ёрш вяленая с икрой (Мурманск) 500 гр.
Дарья
Давно на нее смотрю, наконец купила 🙂 Офигенная, очень свежая, удивительный вкус- не ожидала даже. Соли норм
11 марта 2023
Хвост нерки с/м (Курилы) ~ 350 гр.
Валентина
Ужасные 2 хвоста нерки доставили. Замороженные и засохшие. Больше покупать не буду.
3 марта 2023
Карась кобяйский (Якутия) ~ 1,2 кг.
Валерий
На самом деле, караси , что надо караси…. Не думал, что такая разница с нашими, Подмосковными….
15 февраля 2023
Горбуша горячего копчения (своё производство) ~ 650 гр.
Елена
Очень понравилась! Сочная, соли в меру. То что надо!
2 февраля 2023
Муксун горячего копчения (своё производство) ~ 700 гр.
Екатерина
Как всегда в Хариус Хаусе рыбка горячего копчения выше всяких похвал. Спасибо огромное за качество и количество!
1 февраля 2023
Нельма стейк (Тикси) ~ 500 гр.
Екатерина
Стейки ровные, без наледи, отличного качества
1 февраля 2023
Рулет из филе осетра горячего копчения ~ 400 гр.
Инна
Хорошую осетрину горячего копчения вообще трудно найти, а тут филе, своего производства и по нераздутой цене. Очень вкусно и правда ни единой косточки. Использовали на закуски, режется как колбаса. Очень рады, что нашли этот магазинчик! Мы с вами!
15 декабря 2022
Хариус холодного копчения ~ 400 гр. (р. Енисей)
Дмитрий
Вкусная, небольшая, рыбка. К пиву самое то. Костей мало. Я доволен. Супруге больше понравилась другая рыбка.
15 декабря 2022
Добрый день!
Рад приветствовать вас на странице небольшого семейного магазина Хариус Хаус.
Магазин работает с 2012 года и специализируется на качественной дикой рыбе. Основную часть ассортимента занимает дикая сибирская рыба семейства лососей, рода сиги. Это муксун, хариус, сиг, омуль, нельма, чир, ряпушка, пелядь, щука и другие. А так же более известные деликатесные красные рыбы – нерка, кета, чавыча, семга, форель. Помимо это есть палтус, треска, скумбрия, терпуг, угорь, креветки, гребешки, сельдь, залом, кальмар, зубатка, камбала-ёрш, корюшка и другие.
Что такое морской окунь? – Морской окунь
Показаны 0 продуктовРуководство по приготовлению морского окуня
Морской окунь — вид морских рыб, обитающий в Атлантическом океане и Средиземном море.
Он имеет мягкий вкус, твердую текстуру и высокое содержание белка. В среднем 3-разовая порция морского окуня содержит около 75 калорий, 13 граммов белка и менее 1 грамма жира. Это также хороший источник тиамина, ниацина и витамина B6, витамина B12, фосфора и селена. Эта рыба очень вкусна в запеченном виде или на гриле, и ее следует готовить до внутренней температуры 145 ° F.
| Филе # | Метод | Температура плиты/духовки | Среднее время | Температура окончания |
|---|---|---|---|---|
| 1-2 филе | Иссушение | Средний-Высокий | 10-12 мин | 145°F |
| 2 или более | Гриль | 375°F | 9-12 минут | 145°F |
| 4 или более | Духовка | 400°F | 20-25 мин | 145°F |
Примечание. Приведенные выше рекомендации относятся только к ограждениям.
Среднее время зависит от размера/количества мяса. Плиты и сковороды также различаются по производительности; поэтому, чтобы получить идеально приготовленного морского окуня, всегда регулярно проверяйте цвет и текстуру.
Твердая, свежая и маслянистая
Выловленный в дикой природе исландский морской окунь из Ниццы Морепродукты – это умеренно твердая и нежирная рыба с мягким и сладким вкусом, большой глубиной и насыщенностью масла. Замените его в своих любимых рецептах окуня, полосатого окуня или морского окуня — он идеально подходит для жарки, жарки или запекания и хорошо сочетается с более традиционными травами, а также с яркими специями и приправами. Кожица тонкая, яркого красно-оранжевого цвета, хорошо хрустящая при обжаривании. Морской окунь — это медленнорастущая рыба, которая питается в основном ракообразными, которых много в водах, окружающих Исландию. Это единственный сертифицированный MSC промысел этой восхитительной рыбы. Когда ее привозят на берег, ее тут же филируют и упаковывают для отправки, гарантируя, что к вашему столу попадет только самая свежая и качественная рыба.
Осторожно пойманный
Исландский морской окунь является целевым видом исландских рыбаков (не приловом, как в случае с другими промыслами окуня). Поскольку это целевой вид, уход и обращение для сохранения качества рыбы имеют первостепенное значение для этих рыбаков. Кроме того, исландским судам, как правило, нужно оставаться в море всего 1-2 дня, чтобы завершить полный вылов окуня, а это означает, что он продается исключительно свежим и самого высокого качества. Подавляющее большинство морского окуня, выловленного в Исландии, принадлежит к виду 9.0069 Sebastes marinus
Стандарты устойчивого развития Исландии
Для такого островного государства, как Исландия, первостепенное значение имеет защита рыбных запасов и поддержка рыбаков.
Вот почему Исландия лидирует в мире по устойчивому управлению рыбным хозяйством, что включает в себя установление строгих квот и ограничений на районы рыболовства как лишь одну часть плана управления. В Исландии действует одна из самых технологически продвинутых и эффективных систем отслеживания данных для мониторинга всех диких видов, что помогает сократить количество отходов и контролировать популяции рыб. Подробнее
Эта система помогает Niceland обеспечить «полную прослеживаемость от моря до лотка» для всей рыбы, которую она добывает, включая морского окуня. Просто отсканируйте QR-код на упаковке, чтобы узнать больше о происхождении, транспортировке, свежести, хранении и приготовлении рыбы.
фактов о рыбе морского окуня | Sebastes alutus
Этот пост может содержать партнерские ссылки на наших партнеров, таких как Chewy, Amazon и других. Покупка через них помогает нам продвигать миссию A-Z Animals по просвещению о видах в мире.
Краткая информация
Морской окунь (Sebastes alutus) является важной промысловой рыбой в северной части Тихого океана.
Встречается вдоль тихоокеанского побережья США, Канады, Японии и России. Отличительные признаки этого морского вида среднего размера включают красноватое тело и спинные шипы. Это глубоководные обитатели дна, обитающие на глубине до 2700 футов.
5 Факты об океанских окунях
- Красноватый цвет: Этих рыб легко отличить по их темному или ярко-красному цвету. Фактически, альтернативные названия этого вида включают красный окунь, красный лещ и розовую рыбу.
- Тип скорпены: Этот вид принадлежит к семейству скорпены, в которое входят рыбы, известные своими ядовитыми шипами. Некоторые из этих видов являются одними из самых ядовитых в океане. Однако, несмотря на наличие шипов на спине, морской окунь не опасен для человека.
- Планктоноядные: Этот вид преимущественно планктоноядный, что означает, что и взрослые, и молодые особи выживают в основном за счет поедания криля и другого планктона. Взрослые также могут время от времени есть мелкую рыбу.
- Живородящие: Эти рыбы являются живородящими, высиживают икру внутри и выпускают личинок в воду. Это необычно, учитывая, что большинство рыб являются яйцекладущими (откладывают яйца, которые вылупляются вне тела самки).
- Вкусная пищевая рыба: Эта рыба имеет высокую коммерческую ценность благодаря своему нежирному мясу и нежному вкусу.
Классификация и научное название
Научное название морского окуня: Sebastes alutus . Название Sebastes происходит от греческого слова «август» или «почтенный». Другие названия этого вида включают тихоокеанского окуня, тихоокеанского морского окуня, красного окуня, красного леща и розовой рыбы. Род Sebastes (морского окуня) насчитывает 109 видов.
Морской окунь — вид лучеперых рыб (класс Actinopterygii), принадлежащий к отряду Scorpaeniformes. Этот отряд носит общее название «кольчужнощекие рыбы» из-за наличия подглазничного выступа, костного отростка, идущего через щеку к предкрышке.
В этом отряде он принадлежит к семейству Scorpaenidae, скорпенам, большинство из которых в той или иной степени ядовиты.
Внешний вид
Тихоокеанский окунь или морской окунь.©Reimar/Shutterstock.com
Морской окунь – сжатая с боков рыба с вытянутой нижней челюстью, оканчивающейся выступающим выступом. Плоскому спинному плавнику предшествует несколько спинных шипов. Хотя шипы многих скорпионов опасно ядовиты, известно, что этот конкретный вид не вреден для человека.
Взрослые особи этого вида вырастают до максимальной длины 20,8 дюймов (1,7 фута). Они весят от 1,1 до 4,6 фунтов. Их цвет варьируется от светлого до ярко-красного с темными отметинами на спине и плавниках.
Распространение, популяция и среда обитания
Морской окунь обитает в северной части Тихого океана вдоль побережья США, Канады, России и Японии. Они простираются от Ла-Холья, Калифорния, до мыса Наварин в России и Хонсю, Япония. Этот вид особенно распространен вокруг Алеутских островов, канадской северной части Британской Колумбии и залива Аляска вокруг полуострова Аляска.
Он занимает Берингово море, но отсутствует в Охотском море. В США он обитает вдоль побережья Вашингтона, Орегона и Калифорнии.
Морской окунь — это батидемерсальный вид, в основном обитающий на морском дне на глубине ниже 650 футов. Они живут на глубине до 2700 футов ниже поверхности, хотя их типичный диапазон составляет от 540 до 960 футов. Они населяют глубокие воды вокруг верхней части континентального склона и вдоль континентального шельфа, предпочитая участки с песчаным или каменистым дном и кораллами. Однако личинки и молодые особи, как правило, живут ближе к поверхности, пока не созреют. Осенью взрослые особи мигрируют на мелководье, где нерестятся и переживают зимние месяцы.
По данным NOAA, в настоящее время насчитывается четыре запаса тихоокеанского окуня. Они расположены в заливе Аляска, Беринговом море/Алеутских островах, на побережье Тихого океана и на южном побережье Тихого океана. Хотя NOAA Fisheries считала, что в 1999 году эти виды были переловлены вдоль побережья Тихого океана, к 2017 году запасы восстановились благодаря плану восстановления.
Другие запасы, похоже, в настоящее время не страдают от перелова. В настоящее время МСОП не включает морского окуня в свой Красный список.
Эволюция и история
Род Sebastes , скорее всего, возник в северо-западной части Тихого океана в высоких широтах в середине миоценовой эпохи (23,03–5,33 млн лет назад) в неогеновый период. Окаменелости морского морского окуня этого периода включают окаменелости всего тела и отолиты (ушные камни или слуховые кости, полезные для определения возраста костистых рыб). Ученые обнаружили эти окаменелости в Калифорнии и Японии, за исключением образца в Германии, предположительно относящегося к эпохе олигоцена (33,9 г.до 23 миллионов лет назад).
Sebastes ‘ Сохранившиеся 109 видов широко распространены, населяют северо-восточную часть Тихого океана (более 65 видов), северо-западную часть Тихого океана (27 видов), Калифорнийский залив (семь видов), Северную Атлантику (четыре вида) и южную полушария (не менее двух видов).
Виды-близнецы, как правило, обитают в ближайших географических регионах, что позволяет предположить, что крупномасштабного викарианства не происходило. Это могло бы объяснить филогенетические различия между азиатскими и североамериканскими видами, в том числе Себастьян алютус.
Морской окунь Хищники и добыча
Морской окунь охотится на морском дне на больших глубинах. Хотя они хищники, у них также есть несколько хищников.
Чем питается морской окунь?
Эти рыбы преимущественно планктоноядны, то есть питаются в основном планктоном. Сюда входят эвфаузииды (криль), амфиподы, копеподы и мизиды, хотя взрослые особи также могут есть мелких рыб. Молодь обычно поедает каланоидных копепод и эвфаузиид. И взрослые особи, и молодь могут конкурировать с минтаем за эвфаузиид, поскольку они отслеживают ежедневные миграции криля.
Что ест морского окуня?
Взрослые особи этого вида становятся жертвами угольной рыбы, палтуса и кашалотов. Молодь является мишенью крупных донных рыб, таких как лосось, длинная треска и другие морские окуни.
Также известно, что морские птицы ловят их у поверхности воды.
Размножение и продолжительность жизни морского окуня
В отличие от большинства рыб, морской окунь живородящий (живородящий). Осенью они мигрируют на мелководье для нереста. В это время взрослые самцы ищут и осеменяют взрослых самок. Самки этого вида производят от 10 000 до 300 000 яиц в зависимости от их размера. Оплодотворение происходит примерно через два месяца, и яйца в конечном итоге вылупляются внутри. Затем самки выпускают личинок в воду в апреле или мае.
Хотя данные сомнительны, ученые считают, что личинки являются пелагическими и плывут по океанским течениям, пока не созреют. Это созревание может начаться уже в первый год жизни, достигая кульминации в миграции в более глубокие воды у континентального шельфа к трем годам. Эти рыбы растут медленно, обычно первый раз спариваются в возрасте десяти лет. Они также невероятно долгоживущие: самый старый зарегистрированный человек прожил 103 года.
Морской окунь в Fishing and Cooking
Морской окунь является важным промысловым видом в северной части Тихого океана. По данным NOAA, коммерческие выгрузки на 2021 год составили 138 миллионов фунтов стерлингов на общую сумму более 20 миллионов долларов. Для ловли этой рыбы в рыболовстве используются как пелагические, так и донные тралы.
Мясо этого вида нежирное, с мелкими хлопьями и относительно плотной текстурой. Это отличный источник селена, фосфора и витамина B12. В процессе приготовления белая сырая мякоть становится непрозрачно-белой. Вкус нежный и ореховый. Пищевая ценность 100 г сырого морского окуня следующая: 94 калории, 18,62 грамма белка, 1,63 грамма жира и 75 миллиграммов натрия.
Подходящие методы приготовления пищи для этого вида включают запекание, обжаривание на сковороде, жарение и обжаривание. В этой статье вы найдете список из 14 различных рецептов.
- Скорпион
- Окунь
- Морской окунь
Просмотреть все 65 животных, названия которых начинаются с O
Эти рыбы обитают в северной части Тихого океана вдоль побережья США, Канады, Японии и России.