Острый салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации: Салат из зеленых помидор без стерилизации на зиму

Содержание

Салат острый из зеленых помидор на зиму рецепты с фото

Детальное описание: салат острый из зеленых помидор на зиму рецепты с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Дозревание зеленых помидоров дома  — 4 способа

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

  1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
  4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Салат из зеленых помидор на зиму —  рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 200 гр.
  • растительное масло — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 ч. л.
  • красный молотый перец — 2 ч. л.
  • томатный соус — 0,5 л
  1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)
  1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок.  После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е  варим или тушим.  Как стерилизовать банки и практически все способы стерилизации вы можете найти здесь.

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или  просто  закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • зелень петрушки или укропа
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл

  1. Все ингредиенты нарезаем : помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 4 кг
  • чеснок рубленный — 1/2 стакана
  • зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время  перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Автор публикации

0 Комментарии: 1856Публикации: 235Регистрация: 04-09-2015

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.

Ингредиенты:

  • томаты неспелый 1,5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • лук репчатый небольшого размера 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправы.
  • зелень.
  • соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами

Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг.
  • помидоры зелёные 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблоки 0,5 кг.
  • чеснок 200 г.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахар песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • уксус яблочный 100 мл.
  • соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.

Нам потребуются:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • помидор зеленый 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г.

Для маринада:

  • помидоры красные 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г.
  • соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Ингредиенты:

  • перец сладкий 2 шт.
  • помидоры зелёные 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • перец красный (если любите).
  • зелень.
  • сахар 50 г.
  • соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.

Ингредиенты:

  • перец болгарский всех расцветок 1 кг.
  • помидор зелёный 2 кг.
  • лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахар песок 80 г.
  • вода тёплая 300 мл.
  • соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • лук 1,5 кг.
  • сахар песок 150 г.
  • соль крупная 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • перец черный горошком 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • перец болгарский 0,5 кг
  • чеснок пару головок.
  • зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
  • листья хрена 2 шт.
  • перец молотый черный 1 ст.л.
  • уксус 9% 1 ст.л. на банку.
  • соль одна ч.л.
  • сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 200 г.
  • огурец 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • морковь 100 г.
  • чеснок один зубок.
  • зелень по одной веточке.
  • масло подсолнечное 2 ст.л.
  • лук репка одна головка.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 100 г.
  • чеснок одна головка.
  • лук 3 шт. среднего размера.
  • петрушка один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.л.
  • сахар 4 ст.л.
  • соль 2 ст.л.
  • лист лавровый пару штучек.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец чёрный 7 шт.
  • душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.

Ингредиенты:

  • томаты зелёные 6 кг.
  • морковь 1 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • перец острый 2 стручка.
  • лук репчатый 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г.
  • сахар 120 г.
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.

Ингредиенты:

  • красные и недозревшие томаты по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лист лавровый.
  • перец душистый и горошек.
  • желатин одна пачка.
  • зелень.
  • сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

  • помидоры зелёные 3 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • морковь 1 кг.
  • лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г.
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • уксус 4 ст.л.
  • соль одна ч.л.
  • перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.

2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.

3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.

4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Если вам понравилась статья, обязательно расскажите друзьям. Спасибо за внимание.

Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

Рецепт 1: салат из зеленых помидор сырой по-грузински

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 300 г
  • перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
  • чеснок — 50 г
  • горький перец — ½- 1 шт.
  • хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
  • кинза — 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль 1 ст.л. +1 ч.л

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и  затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю  1 с.л. соли,  и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить  салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике),  уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры — 3 Штуки
  • Орехи — 200 Грамм
  • Лук — 1 Штука
  • Чеснок — 3-4 Зубчиков
  • Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное — 1 Ст. ложка
  • Уксус — 6 Ст. ложек
  • Соль — По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

  • — зеленые помидоры — 3 кг
  • — морковь — 1,5 кг
  • — лук репчатый — 1,5 кг
  • — соль — 100 г
  • — сахар — 150 г
  • — растительное масло — 300 г
  • — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
  • — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать ( лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку — это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.

Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

  • Томаты зеленые (800 г.)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Сахар (0.5 ч.ложк)
  • Поваренная соль (1 ч.ложк)
  • Помидор (1 шт.)
  • Растительное масло (2 ст.ложк)
  • Морковь (3 шт.)
  •  Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Можно добавить томатной пасты, я добавила помидор зрелый, нарезать и отправить к овощам

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

  • 500 гр.зеленых помидоров
  • морковь-3 шт
  • луковица-2 шт
  • растительное масло-3 ст.л
  • чеснок-5 зубчиков
  • острый перец-1 шт
  • петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

  • огурцы – 2 кг;
  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • сахар – ½ стакана;
  • столовый уксус – по вкусу;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – 1.5 ст.л.;
  • черный молотый перец – ½ ч.л.;
  • чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

Помидоры хорошо вымыть, нарезать небольшими ломтиками.

Капусту мелко нашинковать ножом или шинковкой.

Лук очистить, измельчить, у перцев удалить семена, нарезать полосками 1-2 см.

Подготовленные овощи смешать в глубокой эмалированной кастрюле (миске), добавить всю соль еще раз хорошо вымешать.

Сверху на овощную смесь положить тарелку по размеру, на нее поставить груз (например, полную 1,5-литровую банку), оставить на 8-12 часов при комнатной температуре.

За это время овощи дадут сок, через 8-12 часов его нужно слить.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час — два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом, то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом, то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом, то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор — охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

©

Зеленые помидоры – это недоспелые плоды знакомых нам всем томатов. В их составе содержится много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу способно предотвратить инфаркт и возникновение раковых клеток. Также недозревшие помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает прекрасное настроение, потому что они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда применить такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны для пищи, а вот консервация просто создана для них. В данной статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Когда-то давно, будучи в самолете, я с изумлением увидела, как две пожилые дамы, открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают еду для трапезы. Очевидно, давно не летали или просто захотелось своего, не общепитовского?! Однако меня поразил не только сам факт подготовка такой обильной «поляны», как острый вкусный запах, который источался из баночек.

Никто из пассажиров не остался безучастным, все оживились. Женская половина ринулась спрашивать рецепт. Вот так и в моем арсенале для зимних заготовок оказался этот салатик. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые томаты, снова вспомнила, как можно законсервировать их быстро и без особых хлопот. Может быть, для кого-то мои советы тоже станут такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закрутить. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. л. неполная
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Инструкция приготовления

  1. Перец чищу изнутри, убираю хвостик. С лука и чеснока снимаю «одежки». На это раз у меня есть белый лук. Он намного вкуснее обычного. Так что, если попадется, попробуйте его обязательно. Все овощи обмываю, сушу одноразовым полотенцем.

  2. Зелень у меня была в морозилке. Потому ее уже не нужно резать. Только дожидаюсь, чтобы разморозилась, сливаю воду. В эмалированной посуде смешиваю петрушку с солью.

  3. Потом с овощами, тонко порезанными и следующим образом:

    • лук кольцами или половинками кружочков;
    • чеснок мелко-мелко;
    • перец тонкими четвертинками полукружий.

  4. Зеленые помидоры режу тонкими дольками.

  5. У меня не оказалось стручка горького перца, обошлась и молотым его аналогом. Люблю «погорячее», потому приправляла салатную смесь, пока не получилось остро-остро. К хорошему шашлыку будет просто отменно!

  6. Добавила уксус, салат тщательно перемешала.

  7. Закрыла крышкой. Через сутки пребывания в холодильнике разложила его по баночкам.

  8. Пара недель пролетит незаметно. И можно будет им уже и наслаждаться!

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
  • Луковица.
  • Чеснок – головка.

Заливка:

  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Черный перец – 5 горошин.
  • Лавровый лист – 2-3 листа.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 9 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
  2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
  3. Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
  4. Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
  5. Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
  6. Банки заливайте только горячим маринадом!
  7. Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
  8. Спустя это время банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

  • Толстокожие помидоры.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
  2. Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
  3. Заполните емкости холодной водой.
  4. Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
  5. По истечении этого времени закатайте их.

Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают проводить стерилизацию уже закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно простерилизовать на пару классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочется остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. В банку налейте воды пару столовых ложек и поставьте ее в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не становится в микроволновку, то положите ее на бок.
  3. Спустя 2 минуты вы достанете горячую, простерилизованную банку.
  4. Вылейте остатки воды, если таковы имеются, и можете приступать к консервированию зеленых помидор без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1/2 кг.
  • Сладкий перец – 1/2 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Репчатый лук – 1/2 кг.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Соль – 1/4 ст.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Уксус – 1/2 ст. (9%).
  • Растительное масло – 1/2 ст.
  • Вода – сколько потребуется.

Приготовление

  1. Для начала очистите и промойте овощи.
  2. Нарежьте помидоры на кубики одинакового размера. Ту же процедуру проделайте со сладким перцем.
  3. Остальные овощи натрите на терке.
  4. После этого все компоненты положите в кастрюлю, залейте маслом и вскипятите. Воду следует добавлять только по необходимости, обычно томаты достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того как будущий салат закипит, посолите, добавьте сахар с уксусом и потомите какое-то время всю эту смесь на минимальном огне.
  6. Салат уложите в банки, пока он горячий, и закатайте.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

  • Зеленые томаты – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Острый перец – 6 стручков.
  • Лук – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода – 6 л.
  • Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

  1. В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
  2. Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
  4. Далее промойте помидоры и просушите их.
  5. На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
  6. Томаты уложите в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
  9. После этого уберите их в погреб или подвал.

Как сделать маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти деликатесный и несложный рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 6 кг.
  • Лук – 8 головок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – пучок.
  • Маринад:
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Гвоздика – 6 соцветий.
  • Уксус – 4 ст.л. (9%).
  • Лавровый лист – 6 листов.
  • Черный перец – 12-14 горошин.
  • Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованных зеленых помидор

  1. Первым делом займитесь петрушкой, ее нужно промыть и нарезать.
  2. Морковь помойте и очистите от кожицы, затем нарубите кубиками.
  3. Чеснок очистите от шелухи.
  4. Помидоры вымойте и разрежьте вдоль. Этот карман наполните петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместите в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный кольцами лук.
  5. Влейте кипяток и оставьте в покое на 20 минут.
  6. Воду слейте в отдельную кастрюлю, туда добавьте необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залейте обычный кипяток.
  7. Снимите жидкость для маринования с огня и влейте в нее уксус.
  8. Из банок с помидорами слейте кипяток и залейте готовым маринадом. После этого закатайте. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму

Настоящее сокровище мира кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Луковица.
  • Морковь – 300 г.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль.
  • Черный молотый перец.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л. (9%).
  • Черный перец – горошина.

Приготовление икры из зеленых помидор на зиму

  1. Изначально все овощи промойте и нарежьте на средние кусочки, затем все компоненты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
  2. Рубленую смесь поместите в эмалированную миску. Далее добавьте соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и варите 1,5 часа, обязательно помешивая.
  4. Примерно за 10 минут до конца готовки добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г
  5. Готовую помидорную икру положите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
  6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из недозревших помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Сладкий перец – 5 кг
  • Чеснок – 1 кг.
  • Острый стручковый перец – 1 кг.
  • Петрушка – 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры – 8 кг.
  • Уксус – 4 ст. (5%).
  • Растительное масло – 8 ст.
  • Сахар – 800 г.
  • Соль – 500 г.

Приготовление

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Далее помидоры измельчите, учитывая их размер: если они сильно крупные, то на несколько частей.
  3. Перцы лучше порежьте соломкой, обязательно очистив от семян перед этим.
  4. Дольки чеснока раздавите, а петрушку мелко порубите.
  5. Спелые томаты максимально измельчите и положите в большую посудину. Полейте уксусом и маслом, подсластите и посолите.
  6. Готовьте на максимальном огне – смесь должна покипеть несколько минут.
  7. В маринад положите нарубленные овощи и петрушку и варите всю смесь около 20 минут, перемешивая время от времени.
  8. Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вниз горлышком и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Затем смело храните в прохладе.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Квашеные помидоры – это безумно вкусно и невероятно просто. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты данного рецепта рассчитаны на трехлитровый бутыль.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 4 кг.
  • Сушеный укроп.
  • Листья хрена.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Черный перец – 20 горошин.
  • Душистый перец – 16 горошин.
  • Гвоздика – 12 соцветий.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.

Как приготовить квашеные помидоры на зиму

  1. Чтобы заквасить недозревшие помидоры, сложите все компоненты в том порядке, какой вам больше нравится.
  2. Залейте в бутыль воду и закройте капроновой крышкой.
  3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные квашеные помидоры можно будет употреблять.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые, недозревшие помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а приготовление не занимает много времени.

Список ингредиентов:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Уксус – 150 мл (9%).
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Болгарский перец – 6 шт.
  • Соль –3 ст.л.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Вначале все ингредиенты промойте.
  2. Зелень можно брать любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко порубите, а помидоры разрежьте на несколько частей.
  3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а острый перец порубите кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий к остроте.
  4. Далее все компоненты соедините, тщательно помешайте, посолите, положите сахар и растительное масло. Разложите по чистым емкостям.
  5. Банки накройте простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище.

Советы и рекомендации

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Однако, приготовление зеленых помидоров на зиму – более современная вариация на тему солений и маринований.

Недозревшие томаты не пригодны в пищу в сыром виде. Вряд ли найдется любитель неспелых плодов, отличающихся специфическим вкусов и ароматом. Но порой огород приносит хозяевам огромный урожай. Тогда-то и встает вопрос – что делать с излишками?

Консервированные салаты, икра, фаршированные половинки зеленого помидора, обработанные и расфасованные в банки, станут настоящей сенсацией в меню. Те, кто попробовал хоть раз подобную изысканную закуску, утверждают, что по своим свойствам она не уступает привычным красным томатам. Даже наоборот, превосходит их оригинальностью.

Данный дар огорода прекрасно сочетается с другими овощами. Его можно сочетать с болгарским перцем, чесноком, капустой, тыквой, изобретая необычные ассорти-заготовки. Кулинарные эксперименты позволят найти собственный авторский способ, но если фантазия не желает приходить на помощь, готовые рецепты всегда подскажут правильность действий.

Заготовку томатов на зиму советую начать с консервирования очень вкусных салатов из зеленых помидоров. Предлагаю простые рецепты, благодаря которым получаются потрясающие закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата вы не остановитесь, поскольку вариантов придумано бесчисленное множество. Заготовки носят красивые названия – Дунайский салат, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, корейски, с рисом, томатной пастой. И это не весь перечень, поскольку рецептурная палитра многообразна.  

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат – объедение! По такому рецепту закуску консервировала моя мама, в заветной тетрадочке заготовок на зиму он записан на первом месте, считая его самым лучшим и простым.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Соль – 1,5 ст. ложки.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Яблочный уксус (допустима замена на обычную 6% столовую кислоту) – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры поделите пополам, нарежьте полукружьями.

Сладкий перчик избавьте от семян, нашинкуйте соломкой.

Лук порежьте крупными полукольцами.

Сложите в таз, пересыпьте солью. Хорошенько размешайте. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю делать заготовку с вечера, а утром заканчиваю.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в таз сахар, порезанный дольками чеснок. Покрошите петрушку и отправьте в консервацию.

Вновь хорошенько перемешайте салат. И опять сделайте небольшую паузу, теперь уже на час.

По прошествии заданного времени, слейте лишний сок, можно даже отжать овощи руками, и переложить их в другую посуду.

Влейте уксус.

Плесните масло.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните баночки. Поставьте на стерилизацию. Банки в 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверните, остудите. На следующий день проверьте закатку на герметичность. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых томатов по-грузински

Уважаете кавказскую кухню? Держите рецепт зимнего салата по-грузински. Как и предыдущие заготовки, приготовление проводится без тушения. Рецепт быстрого приготовления, спустя сутки можно угощаться.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 300 гр.
  • Сладкий перец – 300 гр. (уже без семян).
  • Острый чили – ½ часть.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Кинза – пучок.
  • Хмели-сунели – 1-2 маленькие ложки (в оригинале рецепта присутствует ложечка уцхо-сунели).
  • 9% уксусная кислота – 50 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.

Приготовление:

  1. Нарежьте томаты тонкими пластинами, добавьте столовую ложку соли, размешайте. Отставьте в сторонку.
  2. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, чили покрошите мелкими колечками. Порубите кинзу, чеснок.
  3. Немного отожмите сок из нарезки помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
  4. Досолите, засыпав чайную ложку соли, добавьте хмели-сунели. Размешайте.
  5. Влейте масло с уксусом, перемешайте. Прикройте тарелкой, поверх поместите гнет.
  6. Сделайте паузу в приготовлении на сутки. За это время овощи замаринуются.
  7. Часть быстрого салата отложите, чтобы кушать сразу. Остальное оставьте на зиму — переложите в банки, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидор с фасолью

В ход пойдет стручковая фасоль, поспевающая одновременно с томатами. Салат тушеный, в отличие от других, хорошо хранится в условиях квартиры. Закуску выделяет острый пряный вкус, что многие любят.

Подготовьте:

  • Незрелые помидоры – 5 кг.
  • Стручковая фасоль (зеленого сорта) – 5 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
  • Морковка – килограмм.
  • Сахар – 150 гр.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Молотый острый перец – большая ложка.
  • Черный перец – 20 гр.
  • Соль.
  • Постное масло на обжаривание овощей.

Как приготовить вкусный салат со стручковой фасолью:

  1. Фасоль промойте, поделите на кусочки, длиной 3-5 см. Бланшируйте в кипятке 4 минутки. Сразу обдайте холодной водой, избавьте от лишней жидкости.
  2. Лук нарежьте тонкими  полукольцами, сложите в разогретое масло на сковородку. Обжарьте до румяности.
  3. Корень петрушки, морковку измельчите в мясорубке с крупными ячейками. Отправьте обжариваться на отдельной сковороде.
  4. Аналогично поступите с помидорами – мелко нарежьте, обжарьте. Соедините в кастрюле с луком, морковкой и петрушкой.
  5. Добавьте бланшированную фасоль, перемешайте.
  6. Следующий шаг – кладем соль с сахаром. Добросовестно размешайте, дайте закипеть.
  7. Умерьте огонь, тушите овощи 5 минут. Влейте уксус, засыпьте пряные специи. Продолжайте тушение еще 1-2 минутки.
  8. Выключите газ. Наполните салатом баночки. Стерилизуйте емкости в 0,5 литра 35-40 минут.
  9. Закатайте под металлическую крышку, перенесите в кладовую, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации

Понадобится:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.
  • Паста – 250 мл.
  • Лук – 500 гр.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Соль – ложка.
  • Постное масло – 100 мл.
  • 9% уксусная кислота – 2 большие ложки.
  • Черный перец – щепотка.

Консервируем:

  1. Нарежьте томаты тонкими дольками, лук половиной колечек.
  2. Морковку настрогайте соломкой.
  3. Все соедините в варочной ёмкости. Добавьте все остальные ингредиенты из рецептуры. Тщательно размешайте, подержите часа 2, чтобы салат дал сок.
  4. Отправьте кастрюлю на плиту. Закипятите, потушите 20 минут.
  5. Наполните стерильные банки, закрутите (можно под винтовую крышку).

Как сделать закуску из зеленых томатов с рисом

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Необходимо подготовить:

  • Томаты – 2 кг.
  • Рис – стакан.
  • Морковка, болгарский перец, лук – по 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Постное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок – 100 гр.

Заготавливаем вкусный салат:

  1. Замочите на 1-2 часа рис.
  2. Нарежьте томаты, перец кружочками. Морковку крупно потрите. Лук поделите кольцами.
  3. Соедините овощи с рисом. Заправьте солью, маслом, сахаром.
  4. Поставьте тушиться. После закипания готовьте 40 минут на малом огне. Проверьте рис на готовность. Выключите конфорку.
  5. Распределите по банкам, закрутите.

Салат «Дунайский» с луком, морковью, зелеными помидорами

Солидарна с утверждающими, что Дунайский салат самый вкусный из консервации незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «пальчики оближешь».

Понадобится:

  • Зеленые томаты – 1,5 кг.
  • Лук – 750 гр.
  • Морковка – 750 гр.
  • Постное рафинированное масло – 150 мл.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец – 15 горошин.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как сделать вкусный салат на зиму:

  1. Помидоры поделите на 4-8 частей, дольками. Крупно натрите морковку. Лук порежьте крупными полукольцами.
  2. Сложите в варочную посуду. Пересыпьте овощи солью. Подержите часа 4 до обильного пускания сока.
  3. Поставьте на конфорку. Дайте закипеть. Медленно томите на протяжении часа.
  4. Разложите, закатайте, накройте. После остывания уберите в холодное помещение для хранения на зиму.

Салат «Донской » из зеленых помидор с огурцами

Бесподобный зимний салат, наиболее популярный, рецепт у жителей Дона проверен поколениями едоков, поскольку передается от матери к дочери. Закуску можно сделать из зеленых и красных помидоров. Но красных кладите не слишком много. По данному рецепту можно заготовить закуску с патиссонами.

Возьмите:

  • Томаты – 2 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Болгарский перец (красного цвета для красоты заготовки) – 1,5 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп – пучок.
  • 9% уксус – десертная ложка в банку.
  • Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
  • Горошины перца.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать, и подкорректировать на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощи постарайтесь нарезать примерно одинаково по размеру. Перцы, освободив, от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы кругляшками, помидоры дольками или кружочками.
  2. Сложите в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, соль, мелко порубленные веточки укропа. Очень хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют пустить сок.
  3. Попробуйте салат. Маринад должен быть чуть «крепче» нужного вкуса, поскольку часть соли и сладости впитают овощи.
  4. Наполните заранее простерилизованные баночки. Поставьте в широкую кастрюлю в горячей водой на стерилизацию консервации.
  5. Время термической обработки – 15-20 минут в зависимости от объема банки.
  6. Параллельно, незадолго до окончания процесса, налейте в маленькую кастрюльку растительное масло, закипятите.
  7. Достаньте банки, плесните в каждую под крышку уксус, добавьте кипящее масло. Сразу закрутите, переверните, накройте полотенцем. После охлаждения проверьте качество закрутки, перенесите в кладовую, погреб.

Внимание! Как правило, заготовка нормально стоит всю зиму. Но если вас берут сомнения, поставьте салат вариться. Но сразу после появления признаков закипания, выключите огонь и поделите по банкам.

Видео с рецептом салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Очень вкусный салат для почитателей острых закусок. Заготавливается без варки. Многим очень нравится, что томат нарезаются дольками. Остроту можно отрегулировать самостоятельно, снизив количество чеснока и горького перчика.

Понадобится:

  • Зеленые томаты – 2,5 кг.
  • Острый красный перец – 150-200 гр.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Уксус, столовый – 150 мл.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Петрушка – 100 гр.

Как заготовить салат:

  1. Прежде придется сделать небольшую подготовительную работу. Помидоры нарежьте не слишком крупными дольками. Порубите веточки петрушки. Зубчики чеснока превратите в пюре, пропустив через пресс.
  2. Из перцев уберите семенную часть, очень мелко покрошите.
  3. Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте сыпучие специи. Перемешивайте, пока они не растворятся.
  4. Влейте уксус, вновь размешайте содержимое.
  5. Разложите салат в заранее стерилизованные банки. Укладывайте плотно, стараясь вместить побольше. Наполняйте банки до самого верха, при стерилизации овощи «усядут».
  6. Банки в 1 литр, объемом в 0.7 стерилизуйте приблизительно 20 минут. После закатки остужайте в перевернутом виде, накрыв чем-либо теплым. Храните в холоде.

Салат «Охотничий» с капустой на зиму

Сделав салат по данному рецепту вы получите полноценную закуску к любому гарниру.

Потребуется:

  • Томаты, болгарский перец, свежие огурцы – по 200 гр.
  • Белокочанная капуста – 300 гр.
  • Морковка – 100 гр.
  • Крупная луковица.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Зубчик чеснока.
  • Уксус, столовый – пол ст. ложки.
  • Веточки петрушки.

Приготовление:

  1. Нарежьте произвольно, как на салат, морковку, лук, томаты, огурцы, перец. Советую постараться сделать соломку, в закуске она смотрится красивее. Капусту нашинкуйте.
  2. Сложите в посуду, добавьте нарезанный чеснок. Посолите и подержите приблизительно час.
  3. На умеренном огне прогревайте заготовку до закипания. при первом признаке залейте масло с уксусом. Поварите 1-2 минуты, не больше. Выключите.
  4. Распределите по пол литровым банкам. Простерилизуйте на бане 12 минут. Для литровой время обработки увеличьте до 15 минут.
  5. Закатайте, охладите. Отправьте в кладовку, подвал.

Видео с рецептом очень вкусного салата с зелеными томатами, заготовленного на зиму. Повторяйте шаги, и чувствуйте себя уверенно. Удачной вам заготовки.

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» – ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер “Амаретто”Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа “Вегетта”Приправа “Итальянские специи” по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат “Айсберг”Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Зеленые помидоры на зиму – рецепты без стерилизации

Зеленые помидоры для многих выглядят непривычно, ведь они недозревшие и на первых взгляд кажутся не готовыми к употреблению. Но на самом деле, они вкусные. Существует много рецептов приготовления зеленых помидоров. Их можно мариновать, фаршировать, готовить аджику или различные салаты. А если закрыть зеленые помидоры на зиму без стерилизации, удастся еще и сэкономить время, а также сохранить массу витаминов, которые разрушаются в овощах при длительной термической обработке.

Секреты консервирования зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Для неопытных хозяек может показаться трудным процесс консервирования зеленых помидоров без стерилизации. Но если знать несколько секретов, маринование овощей удастся на славу. Вкусные зеленые помидоры без стерилизации, приготовленные по любимому рецепту, удачно впишутся среди других блюд на столе.
Для приготовления маринада в воде растворяют уксус, соль и сахар. Затем все варят 10 минут, чтобы сахар и соль растворились. Специи и пряности добавляют в конце приготовления маринада, чтобы полезные вещества остались, а не испарились. Также можно закладывать их в банку, а маринад заливать сверху. Количество соли и сахара в каждом отдельном рецепте приготовления зеленых помидоров может различаться. Что касается уксуса, его рекомендуется лить непосредственно в банку с готовыми овощами или в конце приготовления маринада. Если добавить его в заливку в разгар варки, уксус испарится.

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации, рецепт с фото

На заметку! Заливку для помидорчиков без стерилизации можно сделать более вкусной, если использовать в рецепте не обычный столовый уксус, а фруктовый либо виноградный.


Прежде чем приступить к маринованию вкусных зеленых помидоров без стерилизации, необходимо подобрать подходящие плоды. Овощи нужно тщательно промыть водой, избавиться от плодоножек. Желательно, чтобы в одной банке находились помидорки приблизительно одинакового размера.

Вкусные зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Вкусные зеленые помидоры на зиму, рецепт без стерилизации

Заготовка зеленых помидор на зиму без стерилизации в банках понравится любителям острых блюд. В закуске используется большое количество чеснока, острый перец. Для маринования зеленых помидоров без стерилизации по данному рецепту применяют 2 столовые ложки соли, но ее объем можно увеличить или уменьшить, в зависимости от вкуса.

Ингредиенты

  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 4 головки;
  • острый перец – 1 стручок;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • очищенные грецкие орехи – стакан;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • кинза – 1 пучок;
  • оцет – 20 г;
  • растительное масло – 50 г;
  • вода – 1,5 л;
  • перец черный горошком – несколько штук (можно использовать молотый перец).

Способ приготовления

Пошаговый рецепт консервирования вкусных зеленых помидор на зиму без стерилизации:

  1. Очистить и нарезать лук мелкими кубиками.
Чистим и режем лук
  1. Чеснок очистить, пропустить зубки через пресс.
Измельчаем чеснок
  1. Сладкий и острый перцы очистить от семян, а затем нарезать овощи кубиками.
Режем сладкий и острый перцы
  1. Кинзу помыть и измельчить.
Измельчаем кинзу
  1. Измельчить грецкие орехи.
Мелко режем грецкие орехи
  1. Смешать чеснок, орехи, кинзу, лук, перец и половину от общего объема соли, предусмотренного рецептом. Обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Смешиваем ингредиенты и обжариваем с маслом
  1. Сделать на каждом помидорчике крестообразный надрез, вынуть часть мякоти из середины овоща. Начинить обжаренной смесью из овощей зеленые помидоры.
Начиняем помидоры обжаренной смесью
  1. Приготовить заливку. Для этого нужно налить в кастрюлю воду, довести до кипения, а затем добавить вторую часть от общего объема по рецепту соли, перец горошком. Соль должна полностью раствориться. В стерилизованные банки уложить фаршированные овощи, а затем залить их маринадом.
Готовим маринад и заливаем им овощи

На заметку! При использовании данного рецепта маринования зеленых помидоров на этапе вырезания сердцевины овощей рекомендуется сделать края зубчатыми, чтобы получилось красивее.


Пошаговый рецепт с фото зеленых помидоров без стерилизации поможет приготовить вкусное блюдо из овощей для праздничного и повседневного стола – просто пальчики оближешь.

Зеленые помидоры с хреном в томате

Вкуснейшие зеленые помидоры с хреном в томате

Зеленые помидоры без стерилизации, приготовленные по этому рецепту, получаются острыми и одновременно кисловатыми, благодаря использованию томатного сока. Едва открыв банку с закуской из овощей, можно сразу ощутить приятный аромат хрена. Некоторые хозяйки предпочитают не добавлять соль при мариновании зеленых помидоров по такому рецепту, если используют томатную пасту вместо сока.

Ингредиенты

  • помидоры – 5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • корень хрена – 2 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • томатный сок – 3 л;
  • соль – 50 г;
  • оцет – 1 стакан;
  • сахар −250 г;
  • лавровый лист, черный перец горошком или молотый перец, зелень.

Способ приготовления

Приготовить закуску из зеленых помидоров без стерилизации поможет пошаговый рецепт с фото:

  1. Корень хрена очистить и натереть на средней терке.
Очищаем корень хрена и натираем на терке
  1. Очистить чеснок, острый и сладкий перцы. Тщательно промыть овощи.
Чистим чеснок и перцы
  1. Измельчить перец, чеснок, зелень и хрен в блендере или мелко порубить ножом. Смешать ингредиенты. Рекомендуется добавить немного соли в смесь из овощей и зелени. Те, кто не слишком любит соленую пищу, соль можно не добавлять.
Смешиваем измельченные продукты
  1. Чтобы приготовить заливку для зеленых помидоров, необходимо вылить томатный сок в кастрюлю, соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком. Если используется томатная паста для маринования, соли можно класть меньше, поскольку она содержится в данном продукте. Довести томатный маринад до кипения и варить 5 минут, пока соль и сахар не растворятся. В конце добавить оцет и сразу снять с огня.
Готовим заливку для зеленых помидоров
  1. Надрезать овощи, не дорезая до конца. Нашинковать их начинкой.
Надрезаем овощи и наполняем начинкой
  1. Уложить помидорки в банку и залить томатным маринадом, как на фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму, рецепт с фото

Этот яркий салат из зеленых помидоров без стерилизации внесет частичку лета в холодные зимние вечера. Банки с такими заготовками из овощей получаются красивыми и «теплыми».

На заметку! Если для приготовления салата использовать сладкие перцы разных цветов, закуска получится более красивой и яркой.

Ингредиенты

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • вода – 0,5 л;
  • оцет – 250 мл;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 150 г.

Способ приготовления
Приготовить салат из зеленых помидоров без стерилизации поможет пошаговый рецепт с фото:

  1. Вымыть и очистить от семян болгарский перец.
Моем и чистим сладкий перец
  1. Измельчить очищенный от шелухи репчатый лук полукольцами.
Чистим и режем полукольцами лук
  1. Зеленые помидоры промыть и нарезать на дольки. Овощи не должны получиться слишком тонкими.
Моем и режем дольками зеленые помидоры
  1. Морковь очистить и натереть на терке.
Чистим и натираем на терке морковь
  1. В кастрюлю налить воду, добавить растительное масло, сахар и соль. Когда заливка закипит, а соль и сахар растворятся, нужно выложить в нее измельченные овощи, довести снова до кипения. Варить овощи 10 минут. Важно периодически их помешивать, чтобы они не пригорели. Затем нужно добавить в кастрюлю с овощами оцет и отключить огонь. Попробовать овощи на вкус, если нужно, добавить соль.
Готовим вкусный салат из зеленых помидоров на зиму
  1. Разложить салат из зеленых помидоров по стерилизованным банкам, как на фото, и закатать.
Раскладываем салат из зеленых помидоров по банкам

Видео-рецепты

Приготовить консервированные зеленые помидоры без стерилизации на зиму помогут следующие видео-рецепты.

Вкусные зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Если до холодов у вас поспели не все томаты, то ничего страшного в этом нет. Зеленые помидоры заготавливают на зиму, и они получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько простые, что с задачей может справиться любая хозяйка.

Для закатки используем плоды небольшого размера и одного сорта. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе заготовка может испортиться через пару недель.

Домашние маринованные томаты не входят в сравнение с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

Среди множества способов приготовления, я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий, и вы получите вкусную закуску.

Зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

Благодаря добавлению различных специй, получается отличная закуска, которая подходит ко многим блюдам. И на праздничном столе консервированные томаты будут не лишними.

Ингредиенты:

  • 3 кг зеленых плодов;
  • 200 г репчатого лука;
  • 100 г чеснока;
  • 3 л воды;
  • 1 пучок зелени;
  • 3 ст.л соли;
  • 9 ст.л сахарного песка;
  • 1 стакан 9% столового уксуса.

Приготовление

Если вы смогли отобрать помидоры небольшого размера, то используем их целиком, а крупные томаты следует нарезать на дольки. Чеснок и репчатый лук режем на мелкие кусочки.

В простерилизованные банки поочередно выкладываем подготовленные овощи, и добавляем свежую зелень.

Для приготовления рассола в кастрюле с водой размешиваем сахар, столовый уксус и соль. Раствор ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем маринадом банки с продуктами.

Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать в качестве самостоятельной закуски. Этот способ приготовления не вызовет никаких трудностей.

Ингредиенты:

  • 700 г томатов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Лавровый лист;
  • По 3 горошка черного и душистого перца;
  • 1 ст.л белого сахара;
  • 1/3 ст.л соли;
  • 30 мл уксуса.

Приготовление

Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.

Отбираем помидоры одинакового размера и забрасываем в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же закладываем их в баночки со специями.

Подготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль с сахаром. В банке с плодами вливаем уксус и горячий рассол до самого верха.

Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Закуску отправляем в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов можете попробовать на вкус свою заготовку.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Если вы один раз сделаете соленые помидоры таким способом, то будете каждую осень закатывать несколько баночек. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые будут спрашивать у вас этот рецепт.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

  • 500 г зеленых томатов;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 острый перчик;
  • 1 ст.л соли;
  • 40 г петрушки.

Приготовление

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Продукты промываем под холодной водой.

У каждого томата делаем глубокий надрез почти до конца, и заправляем его колечком перца и двумя пластинками чеснока. Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных баночек отправляем петрушку, плотно укладываем томаты с начинкой, а сверху посыпаем солью.

Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.

Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет наличие свободного места.

Маринованные зеленые помидоры, как в магазине

Поэтому рецепту получаются кисло-сладкие томаты, которые по вкусу напоминают покупные помидоры. Дополнительные специи используйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры;
  • 1 л воды;
  • 2 ст.л сахарного песка;
  • 2 ст.л соли;
  • 1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
  • Чеснок;
  • Лист хрена;
  • Укроп;
  • Репчатый лук;
  • Черный перец горошком.

Приготовление

Тщательно перебираем томаты и промываем под прохладной водой. На дно чистой и сухой банки выкладываем лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры, посредине закладываем веточку укропа.

Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.

В кастрюле с водой растворяем сахар с солью и кипятим в течение 5-10 минут. Горячим маринадом заливаем заполненные банки и оставляем на 20 минут.

Затем жидкость сливаем и еще раз кипятим около 5 минут. Снова наполняем емкости водой, добавляем уксусную эссенцию.

Теперь остается только закатать заготовку.

Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.

Засолка томатов холодным способом

Для разнообразия заготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому будут незаменимым продуктом на вашем столе.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 1 л воды;
  • 2 ст.л пищевой соли;
  • 2 зонтика укропа;
  • 3 листа хрена;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 листьев смородины;
  • Острый и душистый перец по предпочтениям.

Приготовление

У томатов удаляем хвостики и тщательно промываем под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можете использовать не все специи или напротив дополнить рецепт другими пряностями.

В простерилизованную тару выкладываем зелень, после этого томаты до середины банки. Затем добавляем перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрена.

В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.

Герметично закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в миску с горячей водой.

Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие

Если вы предпочитаете делать овощные заготовки, отличающиеся сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет. Соблюдайте рецептуру, и у вас выйдет отличная закуска.

Ингредиенты:

  • 700 г томатов;
  • 1,5 л холодной и чистой воды;
  • 30 г пищевой соли;
  • 200 г сахарного песка;
  • 3 горошины черного перца;
  • 100 мл 9% столового уксуса.

Приготовление:

  1. Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.

Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.

  1. Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
  2. По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
  3. Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
  4. Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.

Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках

Этот рецепт понравится любителям закуски с пикантным вкусом. Оставляем на зиму в прохладном месте. Томаты будут полностью готовы через пару недель. Пошаговая заготовка зеленых плодов смотрите в видео:

При закрутке большого количества банок, объем указанных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Приятного аппетита!

Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Многие заготовки не предназначены для хранения в доме, так как им требуется прохладные условия. Однако есть рецепт, благодаря которому, банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Ингредиенты:

  • 9 кг помидоров;
  • 3 стакана воды;
  • 3 стакана столового уксуса;
  • 4 ст.л пищевой соли;
  • Горошки перца по вкусу;
  • 7 листов лаврушки;
  • Аспирин.

Приготовление

Для начала перебираем томаты и стерилизуем банки. Если у вас большие плоды, то делим их на небольшие дольки. В тару добавляем необходимые специи.

Помидоры утрамбовываем в банки. В кастрюле с водой размешиваем уксус и соль. Варим маринад после закипания пару минут. Приготовленным рассолом заливаем заготовку и добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, после чего накрываем крышками.

Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.

Убираем тару в темное место до полного остывания.

Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

Все рецепты достаточно простые, несмотря на это, помидоры получаются очень вкусными и полезными. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют налиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

Закрывая огородный сезон, частенько приходиться снимать с куста недозрелые томаты. Они могут дозреть при комнатной температуре, но есть вариант получше. Можно приготовить очень вкусные салаты из зелёных помидор. Простые рецепты без стерилизации не отнимут много времени и дадут возможность разнообразить зимний рацион.

Превратить недозрелые плоды во вкусную закуску совсем нетрудно. Добавляя разные овощи можно сделать интересные и аппетитные салаты, которые можно кушать сразу и заготовить на зиму.
Салат из зелёных помидоров на зиму: очень вкусный рецепт без без стерилизации

Если вы любите закуски мягкого вкуса, без остроты, то этот рецепт для вас. В нём участвуют не только зелёные томаты, мы добавим морковь для сладости, болгарский перец для вкуса и аромата, репчатый лук для пикантности. Уксус позволит упростить процесс и приготовить салат на зиму без стерилизации. В результате получится очень вкусная закуска, которая подойдёт как для повседневного, так и для праздничного меню.

  1. Подготовить овощи — их надо помыть, у помидоров обрезать плодоножку, морковь почистить, перец болгарский освободить от семян и плодоножек, лук почистить. Взять большую миску или кастрюлю, в неё мы будем складывать овощи по мере их готовности.
  2. Помидоры нарезать тонкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.
  3. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой.
  4. Перемешать овощи руками, добавить соль, сахар, ещё раз хорошо перемешать и отставить на 2 часа.
  5. Положить в салат подсолнечное масло, перемешать, поставить варить. Периодически помешивая, варим 35 минут.
  6. Добавляем уксус и варим ещё 5 минут.
  7. В горячем виде раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильные, их надо проварить минуты 3 в кипятке.

По этому рецепту получается 10 полулитровых банок салата и хранить его можно при комнатной температуре.

Салат из зеленых помидор с перцем (рецепт быстрого приготовления для еды)

Рецепты быстрого приготовления пользуются у хозяек большим спросом. Важным преимуществом такой еды является скорость и простота приготовления. Приведённый ниже рецепт полностью подходит под эти критерии, убедитесь в этом сами. Салат «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров на зиму

Иногда кажется, что рецепты похожи. Но это не так. Стоит только убрать один ингредиент и добавить другой — получим уже другой вкус. В данном рецепте мы добавим томатную пасту или кетчуп. Зелёные томаты так хорошо дружат с продуктом из спелых помидор, что просто пальчики оближешь. Пробуйте! Эта закуска также готовится без стерилизации.

Вкусный рецепт!  Делают ли плов из бурого риса

Как приготовить салат из зеленых помидор. Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации. Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды


Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 300 г
  • перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
  • чеснок — 50 г
  • горький перец — ½- 1 шт.
  • хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
  • кинза — 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль 1 ст.л. +1 ч.л

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры – 3 Штуки
  • Орехи – 200 Грамм
  • Лук – 1 Штука
  • Чеснок – 3-4 Зубчиков
  • Свежая зелень – По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи – По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное – 1 Ст. ложка
  • Уксус – 6 Ст. ложек
  • Соль – По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

  • — зеленые помидоры – 3 кг
  • — морковь – 1,5 кг
  • — лук репчатый – 1,5 кг
  • — соль – 100 г
  • — сахар – 150 г
  • — растительное масло – 300 г
  • — уксус 9% – 60 г на 1 л сока
  • — перец, лавровый лист – по вкусу

Овощи – зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку – это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.


Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

  • Томаты зеленые (800 г.)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Сахар (0.5 ч.ложк)
  • Поваренная соль (1 ч.ложк)
  • Помидор (1 шт.)
  • Растительное масло (2 ст.ложк)
  • Морковь (3 шт.)
  • Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

  • 500 гр.зеленых помидоров
  • морковь-3 шт
  • луковица-2 шт
  • растительное масло-3 ст.л
  • чеснок-5 зубчиков
  • острый перец-1 шт
  • петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

  • огурцы – 2 кг;
  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • сахар – ½ стакана;
  • столовый уксус – по вкусу;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – 1.5 ст.л.;
  • черный молотый перец – ½ ч.л.;
  • чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час – два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» – половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% – 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.



Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом , то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор – охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так что под конец сезона на грядках остается огромное количество не созревших помидоров. И глядя на эту картину думаю что у многих сердце кровью обливается. Ну очень жалко оставлять портится помидоры, пускай и зеленые. Сколько сил и труда было вложено в то что бы вырастить их.

Но спешу вас обрадовать даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не один даже зеленый помидор не пропадет, все пустим в дело. Можете смело собирать зеленые помидоры с грядок и готовить зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания есть и такие что просто пальчики оближешь. Думаю что многие слышали о таких рецептах или возможно даже пробовали, но все не решались сами приготовить. Теперь этот момент настал и самое время приготовить вкуснейший салат на зиму из зеленых помидоров.

Под конец летнего сезона закаток уже столько наготовлено что прям ставить не куда, а вот такого салата у вас еще нет. Салат получается очень вкусный. Особенно придется он по вкусу в качестве приятной закуски. Мужчины по достоинству оценят ваши труды за праздничным столом.

Ингредиенты.

Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и по больше по желанию)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительного масла.
125 соли.
125 сахара.

Процесс приготовления.

1.Собранные помидоры тщательно моем и перебираем на предмет испорченности. После нарезаем каждый на 7-8 частей.
2.Чеснок пропустить через пресс.
3.Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю выложить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставим на 20-30 минут что бы овощи про мариновались.
4.После мариновки салат можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать крышками. Также этот салат можно подавать сразу в качестве закуски к столу.

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидор

Приятного аппетита.

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

С приходом осени марафон по заготовке салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. По осень можно продолжать заготавливать салаты из зеленых помидоров или готовить также в сентябре созревают некоторые сорта груш, а из них также можно варить или варенье. Но речь пойдет о салате из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Моркови.
1,5 репчатого лука.
300 мл. подсолнечного масла.
250 мл. столового уксуса.
3 ст ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца горошком.
Душистый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

1.Промыть и нарезать на 7-8 частей
2.Морковь трем на терке.
3.Лук нарезать мелким кубиком.
4.Сложить все ингредиенты в таз, засыпать специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать оставить на час. Каждый 15-20 минут перемешивать.
5.Далее разложить по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой прикрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6.После крышки плотно закрутить, банки составить вверх дном и укутать. Выдерживаем банки в таком положении до полного остывания.
7.После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно так что по осень думаю вам тоже пригодится этот простой рецепт быстрого приготовления салата на зиму из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

Морковь 1 кг.
Лук 1 кг.
Помидоры зеленые 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 250 мл.
Столовый уксус 100 мл.

Процесс приготовления.

Итак начнем готовить салатик.
1.Помидоры вымыты перебраны и также вырезано все что может не понравится, а именно темные пятна и признаки испорченности. После этого нарезаем помидоры кружочками, а потом кружочки делим на четвертинки.
2.Морковь нарезаем тонкими кружочками.
3.Болгарский перец соломкой. Предварительно убрав хвостики и семечки.
4.После все ингредиенты кроме уксуса собираем в одной большой кастрюле перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Это время нужно для того что бы овощи пустили сок.
5.Следующим этапом ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим наш салат 15-20 минут на медленном огне.
6.За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключаем нагрев под кастрюлей и аккуратно раскладываем салат по стерильным баночкам. Лучше взять банки не большого объема до 1 литра.
7.Такой салатик очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет вкус и аромат. Приятного аппетита.

Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды

Так же можно приготовить салат из зеленых помидор не для длительного хранения, а для того что бы подать его по готовности на стол. Процент остроты регулируем по своим вкусовым пристрастиям.

Ингредиенты.

Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перчик.
2-3 болгарских перца.
3-4 дольки чеснока.
По пол пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки столового уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (соль берем крупного помола).
3-5 горошин душистого черного перца для аромата.

Процесс приготовления.

1.Нарезать дольками помидоры.
2.Из острого перца убрать семечки и хвостик.
3.Далее нужно будет в блендере или мясорубке измельчить следующие ингредиенты горький и сладкий перец, чеснок, всю зелень.
4.В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, точенные горошины перца и уксус. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
5.Можно немного подогреть, но тогда уксус влить после того как снимите с нагрева.
6.Данной заправкой залить зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дать настояться около суток и можно подавать к столу.
7.Также этот салат можно разложить по баночкам и закрыть на зиму. Получается очень не обычно и вкусно приятного аппетита.

Рецепт салата из зеленых помидор с капустой


Ингредиенты.

Помидоры зеленые 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Лук 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
растительное масло 2 ст ложки на 1 л готового салата.
Зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

1.Помидоры нарезать ломтиками.
2.Перец и морковь соломкой.
3.Лук нарезаем мелким кубиком.
4.Шинкуем мелко зелень и капусту.
5.Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю добавить соль сахар измельченный чеснок растительное масло. 6.Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
7.После того как салат настоится он даст много сока. Берем стерильные банки и раскладываем салат по банкам практически до верха, но оставляем место для получившегося рассола.
8.Накроем крышками и поставим в кастрюлю с теплой водой стерилизуем салат в течении 20-30 минут. Затем закупориваем плотно крышки при помощи специального ключа.
9.Салат после остывания можно перенести в прохладное место без солнечных лучей для длительного хранения.

Зеленые помидоры, не успевшие созреть до конца сезона – общая проблема всех садоводов. Что с ними можно сделать? Все, что угодно. И, прежде всего, сварить отличный салат на зиму.

Все, что осталось на осенних грядках, можно смело пускать в дело. Представляю вашему вниманию 6 великолепных рецептов под лозунгами «Собираем все, до последней зеленой помидорки!» и готовим салаты «Пальчики оближешь!». Закатываем это витаминное буйство в банки на зиму, и в холодное время года наслаждаемся вкуснейшими осенними заготовками.

Рецепт салата из зеленых помидор – пальчики оближешь

В октябре на приусадебных участках практически ничего не осталось. Грядки опустели, а полки на балконе и в погребе заполнены яркими аппетитными закрутками. Но не все вкусности и полезности еще собраны с кустов, на помидорных грядках висят зеленые несозревшие томаты, из которых можно приготовить салат с пометкой «Пальчики оближешь!». Рецепт простой и быстрый, а заготовку обязательно оценят все подружки и заглянувшие на угощение родственники.

Готовим продукты для салата:

Приготовление:

  1. Неспелые томаты нарезаем вдоль на 6-8 долек. Для смешивания ингредиентов подойдет большой глубокий тазик. Туда скидываем рубленые помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, заливаем будущий салат уксусом и маслом.
  2. Ложкой работать неудобно, поэтому чистыми ручками тщательно перемешиваем все составляющие и откладываем салат на 3 часа. Через каждый 20-30 минут овощную массу желательно снова перемешивать, и даст салат много аппетитного сока.
  3. После настойки готовый салатик можно закатать в баночки на зиму или разложить по емкостям и хранить в холодильнике.

Заготовку с ее сочностью и ароматом обязательно оценят частые гости и любимые домочадцы!

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

Осень – пора витаминных заготовок. Все домохозяйки «сдают план» по заполнению полочек разноцветными закрутками. Каждый год хозяюшки ищут новые рецепты, и простой салат из зеленых помидор на зиму может стать фаворитом поздних осенних заготовок.


Записывайте ингредиенты:

Для этой закрутки отлично подходит сорт помидор «Болото». Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладковатые и мясистые с розоватой сердцевинкой.

Приготовление:

  1. С помощью специальной терки морковь натираем длинной соломкой, а лук режем на средние кубики. Томаты делим на 6-8 частей, и помещаем в большой тазик. Туда же закидываем морковь и лучок. Всю эту красоту присыпаем 3 столовыми ложками соли, перемешиваем и оставляем на 10-12 часов просолиться.
  2. После настойки салат даст очень много сока, он пригодится для сочных заготовок. Но витаминное блюдо еще не готово! Необходимо приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и дополнительных специй. Горячим раствором заливаем салат и провариваем его после закипания 30 минут на медленном огне.

Теплый салат закатываем в чистую тару и получаем на выходе 8 литровых и 1 полулитровую банку великолепной летней закуски.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Салатик из зеленых помидор отличается своеобразным вкусом, который ни с чем не сравнить! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и просто приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.


Заготовим ингредиенты:

В этот салат идут самые неказистые овощи, все, что остались на осенних грядках. Не стоит ничего выбрасывать, любые дары природы пригодятся для зимних закруток!

Приготовление:

В разные емкости нарубим витаминные ингредиенты: томаты дольками, лук полукольцами, перец соломкой, а на морковь терку или через мясорубку.


В большой тазик закидываем все яркие компоненты и любуемся буйством красок.



Заливаем овощи растительным маслом, уксусом, и соединяем ручками все ингредиенты в единый витаминный ансамбль. Оставляем салатик настаиваться на 2-3 часа при комнатной температуре!

Последний шаг – после настойки ставим тазик на огонь и тушим салат ровно 1 час. В горячем виде раскладываем закуску по стерильным баночкам, закатываем и держим на в «голове» до остывания.


Салат без стерилизации отлично хранится при комнатной температуре!

Если все эти продукты в тех же пропорциях пропустить через мясорубку, проварить 1 час и закатать в баночки, что зимой можно будет наслаждаться великолепной витаминной икрой.

Не ленитесь, закрывайте и радуйте родных вкуснейшими осенними заготовками!

Салат из зеленых помидор на зиму – рецепт с луком и морковью

Сочный салат из зеленых помидор обожают все любители пикантных закусок. В этот рецепт с лучком и морковкой для разнообразия вкусов добавлен еще и болгарский перчик. Если приготовить такой салатик на одну миску, то его сразу съедят, и на зиму ничего не останется. Лучше готовить его сразу в большом тазике и заранее припасти несколько чистых баночек.


Чистим продукты для салата:

Приготовление:

  1. Чистенькие овощи начинаем нарезать. Зеленые томаты тонкими дольками, болгарский перчик и лук полукольцами, морковь и красные помидорки на крупную терку.

Если закрываете большое количество салата, можно морковку и красные томаты пропустить через мясорубку, тогда шкурку у помидор можно не снимать.

  1. Ставим на большой огонь тазик, закидываем все нарезанные овощи и тушим салатик под крышкой 50-60 минут на медленном огне.
  2. После закипания всыпаем соль и сахар, перемешиваем и проверяем, достаточно ли приправлено. По желанию можно добавить еще специй.
  3. За 15 минут до выключения вливаем стакан подсолнечного масла. В горячем виде салатик закатываем в банки, получится 2,5 литра и одна миска для пробы.

Сладковатая, мягкая и ароматная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски – салат на зиму

Закуски по корейским рецептам прочно вошли в семейный рацион у многих хозяюшек. Блюда отличаются приятной пикантностью и остренькой ноткой, как и салат из зеленых помидор, который можно закатать на зиму.


Для процесса готовки нам понадобятся:

Приготовление:

Очищенную морковку натрем на корейской терке, чтобы в салате получились оранжевые червячки. Присыплем ее слегка солью и сахаром, помнем, чтобы морковка смягчилась и дала сок.


Помидоры нарежем колечками и отправим к сочной морковке. Добавим специи: соль, сахар и молотый кориандр.



Чеснок мелко нарубим и закинем его в миску с салатом. Все тщательно перемешаем!


В сковородку нальем растительного масла и обжарим на нем одну нарезанную луковицу, туда же отправим нарубленный стручок горького перчика и семена кориандра.


Жгучей смесью заправим салат, добавим уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешаем, поставим под гнет, и отправим в холодильник на 24 часа.



Немного терпения и на следующий день можно с удовольствием насладиться прохладной остренькой закуской!

Зеленые помидоры на зиму – Дунайский салат

Знающие домохозяйки рекомендуют приготовить Дунайский салат из зеленых помидор и закатать его на зиму. Вкус у блюда кисло-сладкий с легкой перчинкой, а готовится легко и быстро. Простой рецепт не требует больших затрат от хозяюшек, но нужно овощам дать немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!


Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Помидоры нарезаем небольшими дольками или крупными кубиками на вкус домохозяйки. Морковку натираем на крупной терке, а луковицы шинкуем тонкими полукольцами. Все тщательно перемешивается с добавлением соли.
  2. Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
  3. Следом добавляем остальные специи, все перемешиваем и ставим на плиту.

Чтобы каждая долька вобрала в себя сахар и уксус, можно работать руками и соединять овощи в единый сочный салат.

  1. С момента закипания смесь провариваем в течение 30 минут. Горячий салат раскладываем по стерилизованным баночкам, ставим на крышку и накрываем одеялком до полного остывания.

Яркая зимняя заготовка идеально дополнит любой семейный обед. В таком блюде много витаминов, микроэлементов и оно хранится долго на просторной балконной полке.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидор на зиму

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Возьмите для салата сладкие перцы с толстой кожурой различных оттенков.

Весь перец необходимо запечь в целом виде. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекая перцы 10-15 минут до потемнения кожуры. Если у вас есть доступ к мангалу, запекайте перцы до обугливания кожицы на перцах . Третий вариант для запекания — ваша газовая плита, обжигайте над включенной конфоркой перцы. Далее необходимо горячие овощи сразу с огня или с духовки сложить в обычный целлофановый пакет и туго завяжите. Перцы оставьте в пакете на 10 минут. За это время они «вспотеют» и потом легко можно будет снять кожицу.


Зелёные предварительно отобранные помидорки сполосните и нарежьте тонкими кружочками или дольками.


Печёные сладкие перцы нарежьте полосками и отправьте в ёмкость с помидорами.


Репчатый лук очистьте и нашинкуйте тонко полукольцами, добавьте в салат.


В миску с салатом отправьте нарезанную зелень петрушки или укропа, подсластите и посолите. Теперь по желанию можете в салат добавлять смесь молотых перцев, стручковый чили перец.


Перемешайте салат, налейте в него яблочный или столовый уксус, и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок.


Стеклянные баночки сперва вымойте тщательно содой, в кастрюле с водой прокипятите (10 минут) или простерилизуйте в духовке на не совсем высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Разложите салат с помидорами по баночкам, выделившийся сок разлейте поровну. Если в банках останется пустота сверху, можно долить кипячёной воды . Банки прикройте чистыми крышками.


Банки с салатом необходимо теперь простерилизовать. Установите для этого их в кастрюлю, тёплой воды налейте по плечико банок. После того, как в кастрюле вода вскипит, стерилизуйте банки 15 минут.


Вынимайте аккуратно, можно закатывать плотно крышками. Обязательно переверните вверх дном банки.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Салат из зеленых помидор – незамысловатая простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых томатов может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все получилось так, необходимо учитывать некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, недозревшие овощи не только не пропадут, а еще и превратятся в очень аппетитное яство.

  1. Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только завязались, а те, что уже были на пороге зрелости.
  2. Совсем зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термообработки из-за того, что в них содержится токсичный компонент соланин.
  3. Количество соланина кроме термообработки может снизить и 4-5 часовое вымачивание в соленой воде.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления


Быстрый салат из зеленых помидор к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. При заливании компонентов горячим маринадом салат будет готов к подаче уже минут через 5. Но если есть немного времени, пусть он постоит хоть полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,8 кг;
  • перец чили – 1 шт.;
  • красный сладкий перец – 4 шт.;
  • петрушка, укроп – по пучку;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • чеснок – 100 г;
  • песок сахарный – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Помидоры шинкуют дольками, перец – кусочками, кладут измельченную зелень и чеснок.
  2. Все хорошо размешивают, вливают кипящий маринад.
  3. Простой салат из зеленых помидор будет к готов к употреблению сразу.

Салат из зеленых помидор по-корейски


Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами. Такой салат можно заготовить и впрок, только тогда нужно разложить его по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 650 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар – 5 ч. ложек;
  • молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Зеленые помидоры шинкуют дольками.
  2. Морковь трут на терке, чеснок мелко рубят.
  3. Соединяют компоненты, добавляют уксус, раскаленное масло, вымешивают и убирают из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Салат из , рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается весьма аппетитным. По желанию в него можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это уже будет практически винегрет. Для заправки салата предпочтительно использовать ароматное растительное масло.

Ингредиенты:

  • соленые помидоры – 300 г;
  • лук – 100 г;
  • отварной картофель – 300 г;
  • масло.

Приготовление

  1. Картофель и помидоры режут кубиками.
  2. Добавляют мелко накрошенный лук, вливают масло и размешивают.
  3. Салат из зеленых помидор готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым. Если хочется, чтобы вкус был не слишком обжигающим, количество этих компонентов нужно сократить. Чем больше в этом салате будет зелени, тем вкуснее он в результате получится.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • перец чили – 1 шт.;
  • зубчики чеснока – 7 шт.;
  • масло, уксус, сахар – по 2 ст. ложки;
  • петрушка;
  • соль.

Приготовление

  1. В миске смешивают все компоненты, кроме помидоров.
  2. Полученной смесью заливают нарезанные дольками томаты, петрушку.
  3. Хорошо вымешивают и убирают салат из зеленых помидор на сутки в холод.

Салат из зеленых помидор и капусты


Капустный салат с зелеными помидорами – это пикантная и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается благодаря добавлению яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить его в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче к столу яство желательно заправить маслом.

Ингредиенты:

  • капуста, зеленые помидоры – по 1 кг;
  • соль;
  • перец, лук – по 2 шт.;
  • яблочный уксус – 250 мл;
  • песок сахарный – 100 г;
  • черный и душистый перец – по 5 горошин.

Приготовление

  1. Помидоры нарезают ломтиками, а капусту, лук и перец тонко шинкуют.
  2. Овощи соединяют, солят и размешивают.
  3. На овощи помещают плоскую тарелку, ставят груз и на 12 часов оставляют.
  4. Добавляют яблочный уксус, сахар, перец и на малом огне томят 10 минут.
  5. Помещают и зеленых помидор в емкость, закрывают и ставят в холод.

Салат из зеленых помидор с рисом


Салат из зеленых помидор на скорую руку с добавлением риса – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким салат готов к подаче, ну а если хочется сохранить его впрок, то нужно распределить массу по пропаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Хранить заготовку нужно в холоде.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
  • соль, песок сахарный – по 50 г;
  • масло – 300 мл;
  • рис – 200 г.

Приготовление

  1. Помидоры, лук и перец режут кусочками, а морковь трут на терке.
  2. Смешивают компоненты, добавляют рис, сахар, соль, масло.
  3. На малом огне варят минут 40.
  4. Раскладывают в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидор с чесноком можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо уже практически в самом конце. При подаче к столу готовый салат посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 6 шт.;
  • лук, морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
  • масло – 70 мл.

Приготовление

  1. Помидоры нарезают кусочками, лук мелко крошат, морковь шинкуют кружками.
  2. Все компоненты помещают в кастрюлю, вливают масло и тушат полчаса.
  3. Когда помидоры станут мягкими, кладут измельченный чеснок, перемешивают и снимают с плиты.

Салат из зеленых помидор с морковью


Салат с зеленых помидор к столу готовится просто, получается в меру острым и очень вкусным и ароматным. Когда закуска будет мариноваться, ее периодически нужно перемешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже покажется готовым.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • морковь – 5 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • зубчики чеснока – 7 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 50 мл;
  • зелень.

Приготовление

  1. Помидоры режут дольками, перец – соломкой, морковь трут на терке.
  2. Добавляют мелко нашинкованный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
  3. Добавляют остальные компоненты, размешивают и ставят под гнет в холод на пару дней.

Рецепт салата из зеленых помидор, представленный ниже, необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него еще добавлен корень сельдерея. И как раз такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термообработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • лук – 250 г;
  • перец сладкий – 500 г;
  • сельдерей – 300 г;
  • чеснок – 50 г;
  • уксус, масло – по 100 мл;
  • перец чили – 1 шт.;
  • соль, зелень.

Приготовление

  1. Помидоры, сельдерей и перец шинкуют соломкой.
  2. Зелень шинкуют.
  3. Смешивают компоненты, добавляют масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешивают.
  4. Помещают салат на сутки в холод, периодически размешивая его.
  5. Вкусный салат из зеленых помидор готов к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров


Салат «Изумрудный» из зеленых помидор – отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы банки с салатом не пришлось стерилизовать на водяной бане, после укупоривания их нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания. Хранить салат лучше в холоде.

Салат из зеленых помидор через мясорубку. Салат из зеленых помидор на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Всем привет! Продолжаю вкусную и полезную тему, а именно, что можно приготовить из зеленых помидор. В этот раз я предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по – корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не сильно пользуется спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так. Совсем скоро придут холода, и помидоры на грядках не успеют дозреть, я советую ценить свой вложенный труд, собрать зеленые томаты и переработать их на зиму.

Готовить различные блюда любят не многие, подобное дело обстоит и с зимними запасами. С приходом морозов и холодов нам хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей черешни и . Рецептов заготовок на зиму большое число, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидор по – корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

В минувшем году я первый раз испробовала салат из зеленых помидор с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты понравились нашей семье, в этот раз и я решила приготовить закуски из зеленых помидор на зиму именно по таким способам. Еще я люблю консервировать целые зеленые томаты разными способами, советую заглянуть .

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Хочется подметить, что все томаты, независимо от цвета и зрелости неплохо дружат с огурцами, а если туда добавить морковку, не горький перец и лучок, то получится отличная закуска, точнее салат. Такое блюдо можно заготовить и впрок, чтобы порадовать себя в зимний вечер вкусной добавкой к ужину и летним настроением.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь. Что понадобится для этого:

  • Томаты зеленые или слегка бурые 1 кг
  • Морковки понадобится 300 гр
  • Лука 300 гр
  • Масла потребуется 100 гр
  • Сахара и соли я кладу по своим вкусовым предпочтениям, но вообще сахара надо 2 большие ложки, а соли одну
  • Уксуса влейте 20 мл

С этих ингредиентов для салата без стерилизации в итоге получается две банки по 700 гамм. Я редко закатываю такими маленькими порциями, поэтому все составляющие для закуски крошу и режу в приблизительных количествах, а соль и сахар добавляю по вкусу.

Помидоры для салата можно брать кривые, не ровные и даже подпорченные. Все компоненты перемываем и шинкуем ножом. Морковь я не тру на терке, потому что получается слишком мелко и при варке она просто расползается. Рекомендую или нашинковать или нарезать кубиками через овощерезку или комбайн. Помидоры и огурцы тоже не совсем мелко режу.

Когда все у вас порезано, складывайте в емкость по размеру и устанавливайте на слабенький огонь, только уксус не вливайте, а вот сахар, соль надо. Ждите, пока закипит, перемешайте и засекайте минут 40. Теперь добавьте уксус 9% и прокипятите еще минут 5.

Настало время расфасовывать по стеклянным банкам и утрамбовывать ложкой или скалкой, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем металлическими крышками, укутываем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забудьте банки укутать теплым пледом на сутки. Заметьте, я не стерилизую ни банки, ни крышки.

Вот такой самый вкусный рецепт салата из зеленых помидор и самый простой. Его я заготавливаю на зиму уже больше 7 лет.

Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком

Если вы не знаете, что вкусного можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только и в этот раз у меня есть свое личное название этого вида и оно звучит так — зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

  • Незрелых томатов – 4 кг
  • Круглого лука, морковки и не горького перца, берем по 1 кг
  • Чеснока 6 обычных головок
  • Сахара потребуется один стакан
  • Соли добавить по своему вкусу
  • Масла две большие столовые ложки.

Обратите внимание, в этом варианте отсутствуют огурцы, в этом заключается вся изюминка рецепта.

Вымытые овощи режем соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если ваши томаты больших размеров, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца. Складываем все овощи в миску или кастрюлю, присаливаем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или еще что – то. По истечению этого времени, слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидор.

На сковороде нагрейте до кипения масло растительного происхождения, после чего влейте его в емкость с зимним салатом, добавьте сахар в указанном объеме и перемешайте. Разместите салат по баночкам, прикройте сверху крышкой и отправьте в тару с водой. Это процесс стерилизации и он займет буквально половину часа. Налейте в металлическую емкость воды, туда установите свои банки с салатом из зеленых помидор с чесноком и ждите закипания. Засекайте полчаса и запечатывайте крышечками. Не забывайте переворачивать банки, закутывать их теплыми вещами или пледом.

Как видите, все способы разнообразные, и какой салат можно приготовить из зеленых помидор, выбор остается за вами.

Салат из зеленых помидор по-корейски, самый вкусный рецепт

Корейский салат из зеленых помидоров готовится из:

  • Незрелых томатов, их понадобится 2 килограмма
  • Перца желтого или зеленого 4 штуки
  • 8 зубков чеснока или две головки обычного размера
  • Масла 100 гр
  • Перца острого маленькая ложка, перец должен быть исключительно сушеный и молотый
  • Соли две обычные ложки
  • Сахарного песка 100 гр
  • Уксуса 80 гр
  • Укропа, но его добавляют по желанию. Я же предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, горький перец должен быть только сухим, в этом и заключается вся изюминка салата по – корейски.

Банки надо обдать кипятком или извалять их в бурлящей кипящей воде, этого будет вполне достаточно. Все овощи я шинкую и нарезаю либо полосками, либо кубиками, помидоры режу как на обычный салат. Чеснок для этого рецепта по – корейски я перерабатываю через терку. Все продукты для салата перекладываем в тару, добавляем уксуса, масла, соли и сахара по вкусу или по рецепту, не забываем про горький перец.

Не спеша и аккуратно смешиваем все продукты и оставляем на 15 минут. За это время появится сок, только его сливать не надо. Через указанное время, салат утрамбовываем по банкам и заливаем соком, который образовался в течение 15 минут. Если сока не хватило, то сделайте немного подсоленную воду и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченая и остывшая.

Запечатываем наши баночки пластиковыми крышками и убираем в холодильник. Корейский салат из зеленых помидор на зиму у меня хранится в подвале почти год, если быть точнее, то до 9 месяцев. Чем дольше он стоит, тем насыщенее становится.

Салат из помидор с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно приготовить из мелких незрелых помидор, правильно, салат. Ведь там не важно, какого размера ингредиенты, главное чтобы были не испорчены и чистые. Среди хозяек чаще можно услышать такую фразу, как салат украинский на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидор, именно о нем и идет речь. Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это не правильно. Вкус от этого меняется.

Консервирование салата из зеленых помидоров заключается в таких продуктах, как:

  • Пара килограмм незрелых помидор
  • По половине килограмм морковки и круглого лука
  • Кореньев петрушки надо 200 грамм
  • Немного свежей петрушки
  • Уксуса надо 100 грамм
  • Масла по вкусу, но не больше кружки
  • Соль по вкусу
  • 10 горошин черного перца и столько же бутонов гвоздики
  • 7 листов лаврового листа

Как вы будите резать овощи на зимний салат, дело ваше, я делаю так – помидоры крошу как на обычный салат, а если небольшие, то на 4 части, лук полуколечками, корень петрушки и морковку мелкой соломкой. Подсолнечное масло надо довести до кипения и дать ему немного остыть, после разлить по банкам и сверху уложить пряности, лавровый лист и прочее. Салат после смешивания солим, добавляем уксус и накладываем в банки, плотно. Банки ставим в кастрюлю с водой, так чтобы до горлышка оставалось сантиметра три, накрываем крышкой и ждем закипания воды. Засекаем 30 минут и плотно завинчиваем банки.

Салат из зелёных помидоров с рисом

Закуски из недозрелых помидор для еды можно заготовить множество, главное чтобы они были вкусными. И вот, для любителей необычных блюд я рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Она состоит из:

  • Трех килограмм зеленых или бурых помидор
  • Одного килограмма лука и столько же морковки
  • По 300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
  • 100 грамм соли
  • 70 грамм уксуса

Режем помидоры на кубики или дольки, вливаем масло в эту же емкость и ставим на медленный огонь. Как только появилась юшка, всыпаем чистый рис и варим 10 минут. Шинкуем морковь, лук, всыпаем в нашу кипящую закуску, добавляем сахарный песок с солью. Все это надо варить до полной готовности, обычно это не меньше 20 минут. Не забудьте про уксус, его надо вливать за 5 минут до окончания готовки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по баночкам и закатываем на зиму закуску. Можно приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, только в каждую банку положите по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зелёных помидоров с томатной пастой на зиму

Это последний мой вариант салата на зиму из помидор, но очень простой и вкусный. Готовить его проще простого, впрочем, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из:

  • Одного килограмма лука
  • 3 килограмм зеленых томатов
  • Шести ложек сахара
  • Половины литра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
  • По 10 горошин душистого и черного перца
  • 10 листьев лаврушки
  • 3 больших ложек соли

Теперь приступаем к зимнему салату и начинаем его готовить. Помидоры все так же режем, лук полуколечками, а морковку колечками. Варим салат на среднем огоньке около 20 минут, не забывайте его мешать. Теперь соединяем и другие ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Довариваем еще 20 – 25 минут и размещаем салат с томатной пастой в банки. Закатываем закуску из помидор на зиму и заматываем на сутки. Приятного аппетита, мои друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидор на зиму, да такими что пальчики оближешь, экспериментируйте с томатами и готовьте закуски для зимы без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом. Теплой вам зимы и заходите в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

Одно из главных положительных качеств зелёных помидоров, которое грех не использовать в кулинарии – ярко выраженный помидорный запах и вкус. А ещё кислинка, не присущая спелым помидорам. Так что если вы раньше никогда не готовили зеленые помидоры, рецепты приготовления помидоров расскажут вам, как приготовить из них действительно вкусные блюда, которые возбуждают аппетит и содержат в себе много витаминов. Начнём с совсем неординарных блюд. Жареные зеленые помидоры – рецепт, который удивит многих. Жареные зеленые помидоры – рецепт быстрый, оригинальный и вкусный. Лучше всего обжаривать зелёные помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры – простой рецепт, который удивит домашних или даже гостей. Если у вас остались незадействованные неспелые помидорчики, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и закрутки с самыми различными вкусами – солёные, сладкие, острые, пряные. Есть много способов, как заготовить зеленые помидоры на зиму. Рецепты здесь можно указать такие: соленые помидоры зеленые, рецепт маринованные зеленые помидоры, рецепт квашеные зеленые помидоры. Рецепт соления зеленых помидор не всегда подразумевает стерилизацию. Соблюдая определённые правила, вы можете приготовить зеленые помидоры без стерилизации, рецепты обычно указывают общую рекомендацию – хранить такие зелёные помидоры в тёмном прохладном месте. Причём, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. Рецепт может использовать самую различную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленые помидоры в банке, рецепт зеленые помидоры в бочке, рецепт зеленых помидор в ведре. Если вы хотите приготовить прекрасную готовую закуску, к вашим услугам рецепт зеленые помидоры фаршированные. Этот рецепт вкусных зеленых помидор оценят любители крепких спиртных напитков. Как и очень популярный рецепт зеленых помидоров по корейски, острых, как и все корейские салаты. Вы никогда не пробовали фаршированные зелёные помидоры с сыром? Очень рекомендуем.

Одни из самых популярных – бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидор не обязательно использовать для соления помидоров в бочках, подойдут и банки. Рецепт засолки зеленых помидор содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, чёрный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители остренького используют также рецепт зеленых помидор с чесноком, с красным перцем. Есть и рецепт, который покажет как сделать зеленые помидоры рецепты быстро. 5-7 дней – и маринованные зелёные помидорчики готовы. Получаются помидоры зеленые – пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только не добавляйте воду, именно так нужно быстро мариновать зеленые помидоры. Рецепты для зимы потребуют дольшей выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если вы любите зеленые помидоры острые. Рецепт квашеных зелёных помидоров – для любителей помидоров с газиками. Тут главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, и переложить каждый слой специями, чтобы ими хорошо пропитались зеленые помидоры. Консервация, рецепты подсказывают, займёт примерно две недели, после этого зелёные помидоры будут готовы к употреблению. А вкусная закуска, полностью готовая к употреблению – маринованный салат из зеленых помидор. Рецепт маринада простой, вам понадобятся уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидор – рецепт тушёной овощной закуски. Из зелёных помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт такого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Так что готовьте зеленые помидоры . Рецепты с фото помогут приготовить из них много блюд на самый разный вкус.

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования для настоящих хозяек наступает именно летом, когда созревают все овощи. Часто бывает так, что наступают холода, а на огороде остается много еще не поспевших помидоров. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно сделать вкусные салаты на зиму.

Очень популярны зимой салаты из зеленых помидоров . Овощ не успел поспеть, а огород уже нужно убирать; чтобы он не пропал, хозяйки придумали много рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, который заготовили летом – вкуснее перекуса не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем – салат без стерилизации

Чтобы приготовить такой консервированный салат , потребуются следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять пополам бурые и совсем неспелые помидоры. Они хорошо моются и режутся на куски, можно четвертинками или колечками. Если есть какие-то изъяны – их нужно удалять. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу, который идет в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь трется на крупную терку, перец салатный режется соломкой – все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной емкости ставится на огонь, и при постоянном помешивании варится 10 минут.

Банки нужно заранее подготовить , затем в них раскладывается кипящий салат и закрывается. Герметически закрытые емкости переворачиваются и укутываются. Так они должны стоять до той поры, пока совсем не станут холодными. Салат из зеленых помидор без стерилизации готов.

Рецепт приготовления салата по-корейски

Приготовление очень простое , так как все продукты – доступные. Потребуется:

Вымытые помидоры нарезаются пластинками, а перец – дольками. Чеснок пропускается через пресс или трется на терку, зелень – мелко нарезается; все составляющие соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, оно раскладывается в подготовленные заранее банки, закрывается крышками и хранится в холодном месте.

Пробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после того, как пройдет 8 часов .

Консервированный салат из зеленых помидоров с перцем

Набор необходимых продуктов и специй:

  • томаты неспелые – 2 кг;
  • перец салатный разноцветный -1 кг;
  • лук – 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно моются; на крупные куски разрезаются томаты и перец; лук нарезается полукольцами.

Занимаемся маринадом: в теплую воду ложится соль и сахар, размешивается, пока полностью не раствориться. Далее вливается уксус и масло – перемешивается и только в такой маринад выкладываются готовые порезанные овощи. Еще раз все перемешивается и ставится для маринования на 2 часа. Неплохо за это время салат несколько раз перемешать.

Когда прошло указанное время, посуда с маринованными овощами ставится на огонь, доводится до кипения и варится 10 мин. Горячее варево раскладывается в подготовленные банки и закатывается. Емкости переворачиваются и тщательно укутываются. В таком положении они находятся столько, сколько им нужно чтобы полностью остыть.

Салат «Дунайский»

Чтобы приготовить такой салат, потребуются не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. Времени на приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые продукты:

  • плотные неспелые пасленовые – 1 кг;
  • перец салатный зеленого цвета – 3 шт.;
  • острый перец – 100 г;
  • петрушка – большой пучок;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 70 г;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • масло рафинированное – 150 мл;
  • уксусная кислота 9% – 70 г;
  • томатный сок – 1 литр.

Для приготовления маринада, нужно в положить все специи, которые указаны в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятить.

Овощи хорошо помыть, порезать произвольными кусочками, и проварить в маринаде 15 мин. Кипящее ассорти разлаживается в ранее подготовленные, стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и укутывается. Так они стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидор времени потребуется немного больше, чем для перечисленных рецептов салатов. Но, поверьте, они этого стоят.

Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • уксусная кислота 9% — 80 мл.

Для такой консервации нужно взять плотные, без изъянов неспелые томаты. Моем и чистим все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец – полосками. Укроп и петрушку также нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится – мелко нарезать.

Томаты разрезаются поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршировке. В каждый овощ, в его разрез вкладывается: чеснок – 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Заранее стерилизуем емкость, затем в нее кладем лук, перец черный и душистый, зонтик укропа, половину корня хрена и горький перец, если любите острое. Имея в емкости такую «подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно расположить болгарский перец, нарезанный полосками. На верх банки укладываем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз заливку делаем простой кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с томатами не меньше 10 минут. Затем воду с банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку опять заливаем чистую кипящую воду, также накрываем крышкой, теплым одеялом и ждем 10 минут.

В воду, которую оставили для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая то, что она испарилась во время кипячения. Кладем в нее сахар и соль и кипятим 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Из банки сливаем воду, прямо в нее наливаем уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, ставим горлышком вниз и укутываем. В таком состоянии консервация находится до полного ее остывания.

Узнать вкус фаршированных помидор можно будет только через месяц , а все это время остается только ждать. Если вы очень любите без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если нарезать мелко овощи и долго их варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно моются. Помидоры режутся соломкой, лук и перец – мелкими квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все смешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии нарезка должна простоять не меньше часа.

Полученное овощное ассорти перекладывается в емкость с толстым дном и ставится на огонь. После закипания, будущую икру нужно варить на слабом огне полчаса. Затем, с помощью толкушки, масса разминается до одной консистенции. Использовать для этой цели можно и современные кухонные электрические приборы.

Получив однородную массу, ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным баночкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 литра. Вкус зеленых помидор в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза – мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

  • неспелые пасленовые – 1,5 кг;
  • огурцов, лука, капусты и морковки по 1 кг;
  • сахара и соли по 8 ч. л.;
  • уксусной кислоты 9% – 2 ст. л.;
  • рафинированного масла – 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно помыть и порезать. Полученное овощное ассорти сложить в емкость, добавить все специи, и при постоянном помешивании варить 15 минут. Кипящую овощную массу требуется разложить в банки, которые должны были быть заранее подготовлены. С помощью закаточного ключа и металлических крышек банки закрываются.

Если даже после этих рецептов вы по-прежнему считаете зеленые помидоры бесполезными и невкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы по одному из этих рецептов , чтобы себя убедить в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт салата акварель.

Неспелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить острыми, делать из них салат, аджику и даже икру.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Сегодня предлагаю прекрасные рецепты заготовок – салат из зеленых помидор на зиму.

Перед дачниками всегда встает вопрос, что делать с теми помидорами, которые порой просто не дозрев отпадают с куста? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.

Сегодня постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидор, получаются они ничуть не хуже, чем из других овощей — , заготовленных на зиму.

Помидоры, не смотря, на то, что они зеленые и не доспевшие содержат много витаминов, микро и макроэлементов, поэтому не только вкусные, но и полезные.

Поэтому заготавливайте по возможности и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму, без стерилизации

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук — 1 кг.
  • чеснок — 2 головки
  • зеленый укроп — 100 гр.
  • петрушка — 100 гр.
  • красный перец — 1/2 ч. л.
  • растительное масло — 150 мл.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 2,5 ст. л.
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

Помидоры моем,дольками

Очищенную морковь натираем на корейской терке или пропускаем через комбайн

Зелень и чеснок мелко рубим

Лук нарезаем полукольцами, можно кому как нравиться нарезать

Все овощи соединяем в большой посуде

Высыпаем соль, сахар, вливаем воды. Добавляем масло

Овощи ставим на огонь, тушим 30 минут

Добавляем перец, вливаем уксус, после чего даем покипеть еще 3 минуты

Готовый салат раскладываем, желательно, по стерилизованным 1 л банкам, можно 0,5 мл или 0,75 мл

Сразу закрываем плотно простерилизованными крышками

Переворачиваем банки, оставляем до полного остывания

Салат из помидор с чесноком

Необходимо:

  • зеленые помидоры — 3,6 кг.
  • растительное масло – 0,5 ст.
  • сахар – 0,5 ст.
  • соль – 0,5 ст.
  • уксус 9% — 0,5 ст.
  • измельченный чеснок – 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Томаты моем, нарезаем дольками
  2. Выливаем масло
  3. Высыпаем соль, сахар
  4. Вливаем уксус
  5. Добавляем натертый на мелкой терке чеснок
  6. Руками тщательно перемешиваем, оставляем настояться 3 часа, помешивая каждые 20 минут
  7. Готовый салат можно разложить двумя способами
  8. В стерильные 1 л банки, накрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 15 минут, крышки закатать
  9. В стерильные 1 л банки, плотно закрутить крышки и хранить в холодильнике

Салат на зиму по-корейски


Потребуются:

  • зелёные помидоры — 2,5 кг.
  • 7 сладких перцев
  • 1 острый перец
  • 0,5 ст. чеснока
  • 1 луковица
  • 50 гр. соли
  • 125 гр. сахара
  • 250 мл. растительного масла
  • 150 мл. уксуса 9 %

Приготовление:

В большую кастрюлю вливаем масло

Высыпаем соль, сахар

В кастрюлю нарезаем дольками томаты, удаляя плодоножки

Перец разрезаем пополам, удаляем семена, нарезаем соломкой

Лук нарезаем на тонкие четвертинки

Острый перец пропускаем через мясорубку, чеснок через пресс

Вливаем уксус, перемешиваем, ставим на огонь. От начала закипания кипятим 10 минут

Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем простерилизованными крышками

Помидорная закуска с томатной пастой

Нам понадобятся:

  • 2 кг. зеленых помидор
  • 1 кг. моркови
  • 500 гр. лука
  • 250 мл. томатной пасты
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 щепотка горошка черного перца
  • 100 мл. растительного масла
  • 2 ст. л. уксуса 9 %

Приготовление:

  1. Томаты помыть, нарезать тонкой соломкой
  2. Лук нарезать вдоль, тонкой соломкой
  3. Морковь почистить, нарезать сначала кружочками, потом тонкой соломкой
  4. Смешать вместе до образования однородной массы пасту, масло, сахар, соль, горошки перца, уксус
  5. Заливку добавить в овощи, тщательно перемешать, дать постоять 2 часа
  6. Овощи переложить в кастрюлю, поставить на огонь
  7. Закрыть крышкой, довести до кипения и тушить 20 минут
  8. Готовый салат выложить в стерилизованные банки, закрыть плотно стерилизованными крышками
  9. Банки перевернуть и оставить до полного остывания

Салат на зиму «Охотничий» с капустой

Ингредиенты:

  • 200 гр. зеленых томатов
  • 200 гр. огурцов
  • 300 гр. капусты
  • 200 гр. болгарского перца
  • 100 гр. моркови
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • веточка петрушки
  • веточка укропа
  • 1/2 ст. л. уксуса (на 1 л — 8-10 мл)
  • 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

  1. Морковь очистить, нарезать средней соломкой
  2. Лук мелко нарезать
  3. Перец очистить от семян, нарезать на средние кубики
  4. Помидоры нарезать на средние кубики
  5. С огурцов срезать кожуру, нарезать крупной соломкой
  6. Капусту мелко нашинковать
  7. Добавить измельченный чеснок. Посолить так, чтобы салат был немного пересоленным, оставить на 1 час
  8. Поставить на огонь, прогреть, не доводя до кипения
  9. В конце прогрева добавить уксус и масло
  10. Салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
  11. Опустить банки в горячую воду, стерилизовать 500 мл — 12 минут, 1 л — 15 минут
  12. Закатать банки, перевернуть, закутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

Рецепт закуски из зеленых томатов с рисом

Необходимо:

  • 1 ст. риса
  • 2 кг зеленых томатов
  • 500 гр. моркови
  • 500 гр. лука
  • 500 гр. сладкого перца
  • 50 гр. соли
  • 100 гр. сахара
  • Растительное масло 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Замочить рис в холодной воде на 2 часа
  2. Нарезать кружочками томаты
  3. Очистить от семян перец и нарезать кружочками
  4. Морковь очистить, а затем натереть на крупной терке
  5. Лук нарезать кольцами
  6. Рис перемешать с овощами, добавить соль, сахар, масло
  7. Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
  8. Закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками

Салат из помидор на зиму по-грузински

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • лук репчатый – 300 гр.
  • перец болгарский красный – 300 гр. (очищенный от плодоножки и семян)
  • чеснок – 50 гр.
  • горький перец – ½ — 1 шт.
  • хмели — сунели – 1 ч. л.
  • уцхо — сунели – 1 ч. л.
  • кинза – пучок
  • 9% уксус – 50 мл.
  • масло подсолнечное – 100 мл.
  • соль 1,5 ст. л.

Приготовление:

На выходе получается примерно 2 литра салата.

  1. Все овощи хорошо промываем, обсушиваем
  2. Помидоры разрезаем сначала на две половины, а потом нарезаем тонкими пластинками
  3. Закладываем в большую посуду, можно кастрюлю, кладем столовую ложку соли, перемешиваем, оставляем на время, чтобы они просолились и дали сок
  4. Измельчаем остальные овощи — лук полукольцами, перец режем по вдоль, соломкой, чеснок, кинзу мелко рубим
  5. Сливаем сок с помидоров, слегка их отжимаем, но не мнем, закладываем в них остальные овощи
  6. Добавляем специи и приправы, 0,5 столовой ложки соли и перемешиваем
  7. Салат приминаем, сверху кладем тарелку меньшего диаметра, дном вверх и ставим гнет (можно полулитровую банку с водой)
  8. Оставляем в теплом месте на сутки, потом раскладываем по простерилизованным банкам3 ставим на 15 минут пастеризоваться.
  9. Закрыть крышками, остудить и убрать в холодное место.

Кстати этот салат можно разложить в банки, поставить в холодильник, а через пару часов уже можно кушать

Салат «Краски осени»

В этом рецепте указан вес очищенных овощей, на выходе 5 кг салата

Ингредиенты:

  • Зелёные помидоры – 2 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – ст. л.
  • Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Подготавливаем помытые и очищенные овощи — перец нарезаем соломкой, морковь трем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а потом нарезаем дольками

В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и разогреваем

В разогретое масло засыпаем лук, пассеруем его на слабом огне до прозрачности

Выкладываем в кастрюлю овощи, размешиваем, накрываем крышкой

Доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и тушим 5 минут

Добавляем соль, сахар, воду, доводим кипения, варим 10 минут

Вливаем уксус и варим ещё 2 минуты

Раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки, закатываем их

Переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания

На хранение спускаем в погреб

Видео рецепт салата, приготовленного в мультиварке

Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте приготовить на зиму салаты из зеленых помидор, и я уверен они вам конечно же понравятся. Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.

Пишите свои отзывы в комментариях, делитесь рецептами с друзьями

Шаг 1: подготавливаем овощи.
Овощи промойте, удалите хвостики и ботву, если есть. У помидор вырежьте плодоножку, перцы очистите от семян, с моркови снимите кожуру, а с лука – шелуху.


После мытья и чистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры покрошите тонкими ломтиками. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами, если лучок небольшой по размеру, то можно порезать его и колечками.

Шаг 2: смешиваем овощи.


Сложите помидоры, морковь, болгарские перцы и лук в одну тару, добавьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте.
Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.


Поставьте салат из зеленых помидор на средний огонь и, все время помешивая, доведите его до кипения. Затем чуть убавьте мощность и продолжайте тушить салат до тех пор, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть еще около 15-20 минут . Не забывайте частенько перемешивать овощи.
Важно: за то время, пока готовится салат из зеленых помидор, вы успеете подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.
Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.


Заготавливать салат из зеленых помидор нужно сразу же после приготовления, как только вы снимите его с огня. Тут же разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно заверните крышками и, укутав в плед или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно будет убрать в темное прохладное место, туда же где вы храните прочие заготовки на зиму.
Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.


Салат из зеленых помидор – прекрасная зимняя закуска. Всегда кстати, к праздничному ли столу, к обыденному ли. Подавайте его к мясу, к рыбе, к отварному или запеченному картофелю или просто так. Все это будет очень вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Для остроты можно положить в этот салат мелко нарезанный жгучий перец, парочку горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

Салат из зеленых помидор острый на зиму рецепты с фото пальчики оближешь

Максимально полное описание: салат из зеленых помидор острый на зиму рецепты с фото пальчики оближешь для наших любимых читателей.

Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так что под конец сезона на грядках остается огромное количество не созревших помидоров. И глядя на эту картину думаю что у многих сердце кровью обливается. Ну очень жалко оставлять портится помидоры, пускай и зеленые. Сколько сил и труда было вложено в то что бы вырастить их.

Но спешу вас обрадовать даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не один даже зеленый помидор не пропадет, все пустим в дело. Можете смело собирать зеленые помидоры с грядок и готовить зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания есть и такие что просто пальчики оближешь. Думаю что многие слышали о таких рецептах или возможно даже пробовали, но все не решались сами приготовить. Теперь этот момент настал и самое время приготовить вкуснейший салат на зиму из зеленых помидоров.

Рецепт салата из зеленых помидор пальчики оближешь

Под конец летнего сезона закаток уже столько наготовлено что прям ставить не куда, а вот такого салата у вас еще нет. Салат получается очень вкусный. Особенно придется он по вкусу в качестве приятной закуски. Мужчины по достоинству оценят ваши труды за праздничным столом.

Ингредиенты.

Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и по больше по желанию)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительного масла.
125 соли.
125 сахара.

Процесс приготовления.

1.Собранные помидоры тщательно моем и перебираем на предмет испорченности. После нарезаем каждый на 7-8 частей.
2.Чеснок пропустить через пресс.
3.Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю выложить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставим на 20-30 минут что бы овощи про мариновались.
4.После мариновки салат можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать крышками. Также этот салат можно подавать сразу в качестве закуски к столу.

Видео (кликните для воспроизведения).

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидор

Приятного аппетита.

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

С приходом осени марафон по заготовке салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. По осень можно продолжать заготавливать салаты из зеленых помидоров или готовить яблочное варенье также в сентябре созревают некоторые сорта груш, а из них также можно варить компот или варенье. Но речь пойдет о салате из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Моркови.
1,5 репчатого лука.
300 мл. подсолнечного масла.
250 мл. столового уксуса.
3 ст ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца горошком.
Душистый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

1.Промыть и нарезать на 7-8 частей помидоры.
2.Морковь трем на терке.
3.Лук нарезать мелким кубиком.
4.Сложить все ингредиенты в таз, засыпать специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать оставить на час. Каждый 15-20 минут перемешивать.
5.Далее разложить по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой прикрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6.После крышки плотно закрутить, банки составить вверх дном и укутать. Выдерживаем банки в таком положении до полного остывания.
7.После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно так что по осень думаю вам тоже пригодится этот простой рецепт быстрого приготовления салата на зиму из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

Морковь 1 кг.
Лук 1 кг.
Помидоры зеленые 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 250 мл.
Столовый уксус 100 мл.

Процесс приготовления.

Итак начнем готовить салатик.
1.Помидоры вымыты перебраны и также вырезано все что может не понравится, а именно темные пятна и признаки испорченности. После этого нарезаем помидоры кружочками, а потом кружочки делим на четвертинки.
2.Морковь нарезаем тонкими кружочками.
3.Болгарский перец соломкой. Предварительно убрав хвостики и семечки.
4.После все ингредиенты кроме уксуса собираем в одной большой кастрюле перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Это время нужно для того что бы овощи пустили сок.
5.Следующим этапом ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим наш салат 15-20 минут на медленном огне.
6.За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключаем нагрев под кастрюлей и аккуратно раскладываем салат по стерильным баночкам. Лучше взять банки не большого объема до 1 литра.
7.Такой салатик очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет вкус и аромат. Приятного аппетита.

Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды

Так же можно приготовить салат из зеленых помидор не для длительного хранения, а для того что бы подать его по готовности на стол. Процент остроты регулируем по своим вкусовым пристрастиям.

Ингредиенты.

Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перчик.
2-3 болгарских перца.
3-4 дольки чеснока.
По пол пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки столового уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (соль берем крупного помола).
3-5 горошин душистого черного перца для аромата.

Процесс приготовления.

1.Нарезать дольками помидоры.
2.Из острого перца убрать семечки и хвостик.
3.Далее нужно будет в блендере или мясорубке измельчить следующие ингредиенты горький и сладкий перец, чеснок, всю зелень.
4.В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, точенные горошины перца и уксус. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
5.Можно немного подогреть, но тогда уксус влить после того как снимите с нагрева.
6.Данной заправкой залить зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дать настояться около суток и можно подавать к столу.
7.Также этот салат можно разложить по баночкам и закрыть на зиму. Получается очень не обычно и вкусно приятного аппетита.

Рецепт салата из зеленых помидор с капустой

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты.

Помидоры зеленые 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Лук 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
растительное масло 2 ст ложки на 1 л готового салата.
Зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

1.Помидоры нарезать ломтиками.
2.Перец и морковь соломкой.
3.Лук нарезаем мелким кубиком.
4.Шинкуем мелко зелень и капусту.
5.Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю добавить соль сахар измельченный чеснок растительное масло. 6.Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
7.После того как салат настоится он даст много сока. Берем стерильные банки и раскладываем салат по банкам практически до верха, но оставляем место для получившегося рассола.
8.Накроем крышками и поставим в кастрюлю с теплой водой стерилизуем салат в течении 20-30 минут. Затем закупориваем плотно крышки при помощи специального ключа.
9.Салат после остывания можно перенести в прохладное место без солнечных лучей для длительного хранения.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Дозревание зеленых помидоров дома  — 4 способа

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

  1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
  4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Салат из зеленых помидор на зиму —  рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 200 гр.
  • растительное масло — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 ч. л.
  • красный молотый перец — 2 ч. л.
  • томатный соус — 0,5 л
  1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)
  1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок.  После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е  варим или тушим.  Как стерилизовать банки и практически все способы стерилизации вы можете найти здесь.

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или  просто  закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • зелень петрушки или укропа
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл

  1. Все ингредиенты нарезаем : помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 4 кг
  • чеснок рубленный — 1/2 стакана
  • зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время  перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Автор публикации

0 Комментарии: 1976Публикации: 243Регистрация: 04-09-2015

Зеленые помидоры – это недоспелые плоды знакомых нам всем томатов. В их составе содержится много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу способно предотвратить инфаркт и возникновение раковых клеток. Также недозревшие помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает прекрасное настроение, потому что они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда применить такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны для пищи, а вот консервация просто создана для них. В данной статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Когда-то давно, будучи в самолете, я с изумлением увидела, как две пожилые дамы, открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают еду для трапезы. Очевидно, давно не летали или просто захотелось своего, не общепитовского?! Однако меня поразил не только сам факт подготовка такой обильной «поляны», как острый вкусный запах, который источался из баночек.

Никто из пассажиров не остался безучастным, все оживились. Женская половина ринулась спрашивать рецепт. Вот так и в моем арсенале для зимних заготовок оказался этот салатик. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые томаты, снова вспомнила, как можно законсервировать их быстро и без особых хлопот. Может быть, для кого-то мои советы тоже станут такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закрутить. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. л. неполная
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Инструкция приготовления

  1. Перец чищу изнутри, убираю хвостик. С лука и чеснока снимаю «одежки». На это раз у меня есть белый лук. Он намного вкуснее обычного. Так что, если попадется, попробуйте его обязательно. Все овощи обмываю, сушу одноразовым полотенцем.

  2. Зелень у меня была в морозилке. Потому ее уже не нужно резать. Только дожидаюсь, чтобы разморозилась, сливаю воду. В эмалированной посуде смешиваю петрушку с солью.

  3. Потом с овощами, тонко порезанными и следующим образом:

    • лук кольцами или половинками кружочков;
    • чеснок мелко-мелко;
    • перец тонкими четвертинками полукружий.

  4. Зеленые помидоры режу тонкими дольками.

  5. У меня не оказалось стручка горького перца, обошлась и молотым его аналогом. Люблю «погорячее», потому приправляла салатную смесь, пока не получилось остро-остро. К хорошему шашлыку будет просто отменно!

  6. Добавила уксус, салат тщательно перемешала.

  7. Закрыла крышкой. Через сутки пребывания в холодильнике разложила его по баночкам.

  8. Пара недель пролетит незаметно. И можно будет им уже и наслаждаться!

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
  • Луковица.
  • Чеснок – головка.

Заливка:

  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Черный перец – 5 горошин.
  • Лавровый лист – 2-3 листа.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 9 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
  2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
  3. Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
  4. Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
  5. Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
  6. Банки заливайте только горячим маринадом!
  7. Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
  8. Спустя это время банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

  • Толстокожие помидоры.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
  2. Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
  3. Заполните емкости холодной водой.
  4. Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
  5. По истечении этого времени закатайте их.

Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают проводить стерилизацию уже закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно простерилизовать на пару классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочется остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. В банку налейте воды пару столовых ложек и поставьте ее в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не становится в микроволновку, то положите ее на бок.
  3. Спустя 2 минуты вы достанете горячую, простерилизованную банку.
  4. Вылейте остатки воды, если таковы имеются, и можете приступать к консервированию зеленых помидор без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1/2 кг.
  • Сладкий перец – 1/2 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Репчатый лук – 1/2 кг.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Соль – 1/4 ст.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Уксус – 1/2 ст. (9%).
  • Растительное масло – 1/2 ст.
  • Вода – сколько потребуется.

Приготовление

  1. Для начала очистите и промойте овощи.
  2. Нарежьте помидоры на кубики одинакового размера. Ту же процедуру проделайте со сладким перцем.
  3. Остальные овощи натрите на терке.
  4. После этого все компоненты положите в кастрюлю, залейте маслом и вскипятите. Воду следует добавлять только по необходимости, обычно томаты достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того как будущий салат закипит, посолите, добавьте сахар с уксусом и потомите какое-то время всю эту смесь на минимальном огне.
  6. Салат уложите в банки, пока он горячий, и закатайте.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

  • Зеленые томаты – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Острый перец – 6 стручков.
  • Лук – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода – 6 л.
  • Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

  1. В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
  2. Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
  4. Далее промойте помидоры и просушите их.
  5. На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
  6. Томаты уложите в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
  9. После этого уберите их в погреб или подвал.

Как сделать маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти деликатесный и несложный рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 6 кг.
  • Лук – 8 головок.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – пучок.
  • Маринад:
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Гвоздика – 6 соцветий.
  • Уксус – 4 ст.л. (9%).
  • Лавровый лист – 6 листов.
  • Черный перец – 12-14 горошин.
  • Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованных зеленых помидор

  1. Первым делом займитесь петрушкой, ее нужно промыть и нарезать.
  2. Морковь помойте и очистите от кожицы, затем нарубите кубиками или пластинками.
  3. Чеснок очистите от шелухи.
  4. Помидоры вымойте и разрежьте вдоль. Этот карман наполните петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместите в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный кольцами лук.
  5. Влейте кипяток и оставьте в покое на 20 минут.
  6. Воду слейте в отдельную кастрюлю, туда добавьте необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залейте обычный кипяток.
  7. Снимите жидкость для маринования с огня и влейте в нее уксус.
  8. Из банок с помидорами слейте кипяток и залейте готовым маринадом. После этого закатайте. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму

Настоящее сокровище мира кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Луковица.
  • Морковь – 300 г.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль.
  • Черный молотый перец.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л. (9%).
  • Черный перец – горошина.

Приготовление икры из зеленых помидор на зиму

  1. Изначально все овощи промойте и нарежьте на средние кусочки, затем все компоненты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
  2. Рубленую смесь поместите в эмалированную миску. Далее добавьте соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и варите 1,5 часа, обязательно помешивая.
  4. Примерно за 10 минут до конца готовки добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г
  5. Готовую помидорную икру положите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
  6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из недозревших помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Сладкий перец – 5 кг
  • Чеснок – 1 кг.
  • Острый стручковый перец – 1 кг.
  • Петрушка – 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры – 8 кг.
  • Уксус – 4 ст. (5%).
  • Растительное масло – 8 ст.
  • Сахар – 800 г.
  • Соль – 500 г.

Приготовление

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Далее помидоры измельчите, учитывая их размер: если они сильно крупные, то на несколько частей.
  3. Перцы лучше порежьте соломкой, обязательно очистив от семян перед этим.
  4. Дольки чеснока раздавите, а петрушку мелко порубите.
  5. Спелые томаты максимально измельчите и положите в большую посудину. Полейте уксусом и маслом, подсластите и посолите.
  6. Готовьте на максимальном огне – смесь должна покипеть несколько минут.
  7. В маринад положите нарубленные овощи и петрушку и варите всю смесь около 20 минут, перемешивая время от времени.
  8. Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вниз горлышком и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Затем смело храните в прохладе.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Квашеные помидоры – это безумно вкусно и невероятно просто. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты данного рецепта рассчитаны на трехлитровый бутыль.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 4 кг.
  • Сушеный укроп.
  • Листья хрена.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Черный перец – 20 горошин.
  • Душистый перец – 16 горошин.
  • Гвоздика – 12 соцветий.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.

Как приготовить квашеные помидоры на зиму

  1. Чтобы заквасить недозревшие помидоры, сложите все компоненты в том порядке, какой вам больше нравится.
  2. Залейте в бутыль воду и закройте капроновой крышкой.
  3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные квашеные помидоры можно будет употреблять.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые, недозревшие помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а приготовление не занимает много времени.

Список ингредиентов:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Уксус – 150 мл (9%).
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Болгарский перец – 6 шт.
  • Соль –3 ст.л.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Вначале все ингредиенты промойте.
  2. Зелень можно брать любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко порубите, а помидоры разрежьте на несколько частей.
  3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а острый перец порубите кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий к остроте.
  4. Далее все компоненты соедините, тщательно помешайте, посолите, положите сахар, уксус и растительное масло.
  5. Разложите по чистым стерилизованным емкостям.
  6. Банки накройте простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище.
  7. Такие помидорчики хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после выполнения пункта №5, закупорьте банки и простерилизуйте их 15 минут. Банки рекомендуем взять емкостью 1 литр. Банки большего размера стерилизовать необходимо дольше.

Советы и рекомендации

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Зеленые помидоры, не успевшие созреть до конца сезона – общая проблема всех садоводов. Что с ними можно сделать? Все, что угодно. И, прежде всего, сварить отличный салат на зиму.

Все, что осталось на осенних грядках, можно смело пускать в дело. Представляю вашему вниманию 6 великолепных рецептов под лозунгами «Собираем все, до последней зеленой помидорки!» и готовим салаты «Пальчики оближешь!». Закатываем это витаминное буйство в банки на зиму, и в холодное время года наслаждаемся вкуснейшими осенними заготовками.

Рецепт салата из зеленых помидор – пальчики оближешь

В октябре на приусадебных участках практически ничего не осталось. Грядки опустели, а полки на балконе и в погребе заполнены яркими аппетитными закрутками. Но не все вкусности и полезности еще собраны с кустов, на помидорных грядках висят зеленые несозревшие томаты, из которых можно приготовить салат с пометкой «Пальчики оближешь!». Рецепт простой и быстрый, а заготовку обязательно оценят все подружки и заглянувшие на угощение родственники.

загрузка…

Готовим продукты для салата:

Приготовление:

  1. Неспелые томаты нарезаем вдоль на 6-8 долек. Для смешивания ингредиентов подойдет большой глубокий тазик. Туда скидываем рубленые помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, заливаем будущий салат уксусом и маслом.
  2. Ложкой работать неудобно, поэтому чистыми ручками тщательно перемешиваем все составляющие и откладываем салат на 3 часа. Через каждый 20-30 минут овощную массу желательно снова перемешивать, и даст салат много аппетитного сока.
  3. После настойки готовый салатик можно закатать в баночки на зиму или разложить по емкостям и хранить в холодильнике.

Заготовку с ее сочностью и ароматом обязательно оценят частые гости и любимые домочадцы!

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

Осень – пора витаминных заготовок. Все домохозяйки «сдают план» по заполнению полочек разноцветными закрутками. Каждый год хозяюшки ищут новые рецепты, и простой салат из зеленых помидор на зиму может стать фаворитом поздних осенних заготовок.

Записывайте ингредиенты:

Для этой закрутки отлично подходит сорт помидор «Болото». Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладковатые и мясистые с розоватой сердцевинкой.

Приготовление:

  1. С помощью специальной терки морковь натираем длинной соломкой, а лук режем на средние кубики. Томаты делим на 6-8 частей, и помещаем в большой тазик. Туда же закидываем морковь и лучок. Всю эту красоту присыпаем 3 столовыми ложками соли, перемешиваем и оставляем на 10-12 часов просолиться.
  2. После настойки салат даст очень много сока, он пригодится для сочных заготовок. Но витаминное блюдо еще не готово! Необходимо приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и дополнительных специй. Горячим раствором заливаем салат и провариваем его после закипания 30 минут на медленном огне.

Теплый салат закатываем в чистую тару и получаем на выходе 8 литровых и 1 полулитровую банку великолепной летней закуски.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Салатик из зеленых помидор отличается своеобразным вкусом, который ни с чем не сравнить! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и просто приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.

Заготовим ингредиенты:

В этот салат идут самые неказистые овощи, все, что остались на осенних грядках. Не стоит ничего выбрасывать, любые дары природы пригодятся для зимних закруток!

Приготовление:

В разные емкости нарубим витаминные ингредиенты: томаты дольками, лук полукольцами, перец соломкой, а на морковь терку или через мясорубку.

В большой тазик закидываем все яркие компоненты и любуемся буйством красок.

Далее заправляем все солью, сахаром и можно перемешивать салат руками, если неудобно большой ложкой!

Заливаем овощи растительным маслом, уксусом, и соединяем ручками все ингредиенты в единый витаминный ансамбль. Оставляем салатик настаиваться на 2-3 часа при комнатной температуре!

Последний шаг – после настойки ставим тазик на огонь и тушим салат ровно 1 час. В горячем виде раскладываем закуску по стерильным баночкам, закатываем и держим на в «голове» до остывания.

Салат без стерилизации отлично хранится при комнатной температуре!

Если все эти продукты в тех же пропорциях пропустить через мясорубку, проварить 1 час и закатать в баночки, что зимой можно будет наслаждаться великолепной витаминной икрой.

Не ленитесь, закрывайте и радуйте родных вкуснейшими осенними заготовками!

Салат из зеленых помидор на зиму – рецепт с луком и морковью

Сочный салат из зеленых помидор обожают все любители пикантных закусок. В этот рецепт с лучком и морковкой для разнообразия вкусов добавлен еще и болгарский перчик. Если приготовить такой салатик на одну миску, то его сразу съедят, и на зиму ничего не останется. Лучше готовить его сразу в большом тазике и заранее припасти несколько чистых баночек.

Чистим продукты для салата:

Приготовление:

  1. Чистенькие овощи начинаем нарезать. Зеленые томаты тонкими дольками, болгарский перчик и лук полукольцами, морковь и красные помидорки на крупную терку.

Если закрываете большое количество салата, можно морковку и красные томаты пропустить через мясорубку, тогда шкурку у помидор можно не снимать.

  1. Ставим на большой огонь тазик, закидываем все нарезанные овощи и тушим салатик под крышкой 50-60 минут на медленном огне.
  2. После закипания всыпаем соль и сахар, перемешиваем и проверяем, достаточно ли приправлено. По желанию можно добавить еще специй.
  3. За 15 минут до выключения вливаем стакан подсолнечного масла. В горячем виде салатик закатываем в банки, получится 2,5 литра и одна миска для пробы.

Сладковатая, мягкая и ароматная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски – салат на зиму

Закуски по корейским рецептам прочно вошли в семейный рацион у многих хозяюшек. Блюда отличаются приятной пикантностью и остренькой ноткой, как и салат из зеленых помидор, который можно закатать на зиму.

Для процесса готовки нам понадобятся:

Приготовление:

Очищенную морковку натрем на корейской терке, чтобы в салате получились оранжевые червячки. Присыплем ее слегка солью и сахаром, помнем, чтобы морковка смягчилась и дала сок.

Помидоры нарежем колечками и отправим к сочной морковке. Добавим специи: соль, сахар и молотый кориандр.

Чеснок мелко нарубим и закинем его в миску с салатом. Все тщательно перемешаем!

В сковородку нальем растительного масла и обжарим на нем одну нарезанную луковицу, туда же отправим нарубленный стручок горького перчика и семена кориандра.

Жгучей смесью заправим салат, добавим уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешаем, поставим под гнет, и отправим в холодильник на 24 часа.

Немного терпения и на следующий день можно с удовольствием насладиться прохладной остренькой закуской!

Зеленые помидоры на зиму – Дунайский салат

Знающие домохозяйки рекомендуют приготовить Дунайский салат из зеленых помидор и закатать его на зиму. Вкус у блюда кисло-сладкий с легкой перчинкой, а готовится легко и быстро. Простой рецепт не требует больших затрат от хозяюшек, но нужно овощам дать немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Помидоры нарезаем небольшими дольками или крупными кубиками на вкус домохозяйки. Морковку натираем на крупной терке, а луковицы шинкуем тонкими полукольцами. Все тщательно перемешивается с добавлением соли.
  2. Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
  3. Следом добавляем остальные специи, все перемешиваем и ставим на плиту.

Чтобы каждая долька вобрала в себя сахар и уксус, можно работать руками и соединять овощи в единый сочный салат.

  1. С момента закипания смесь провариваем в течение 30 минут. Горячий салат раскладываем по стерилизованным баночкам, ставим на крышку и накрываем одеялком до полного остывания.

Яркая зимняя заготовка идеально дополнит любой семейный обед. В таком блюде много витаминов, микроэлементов и оно хранится долго на просторной балконной полке.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидор на зиму

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Автор публикации

0 Комментарии: 5Публикации: 184Регистрация: 04-09-2015

Однако, приготовление зеленых помидоров на зиму – более современная вариация на тему солений и маринований.

Недозревшие томаты не пригодны в пищу в сыром виде. Вряд ли найдется любитель неспелых плодов, отличающихся специфическим вкусов и ароматом. Но порой огород приносит хозяевам огромный урожай. Тогда-то и встает вопрос – что делать с излишками?

Консервированные салаты, икра, фаршированные половинки зеленого помидора, обработанные и расфасованные в банки, станут настоящей сенсацией в меню. Те, кто попробовал хоть раз подобную изысканную закуску, утверждают, что по своим свойствам она не уступает привычным красным томатам. Даже наоборот, превосходит их оригинальностью.

Данный дар огорода прекрасно сочетается с другими овощами. Его можно сочетать с болгарским перцем, чесноком, капустой, тыквой, изобретая необычные ассорти-заготовки. Кулинарные эксперименты позволят найти собственный авторский способ, но если фантазия не желает приходить на помощь, готовые рецепты всегда подскажут правильность действий.

«Унылая пора, очей очарованье…» А для огородников – разочарованье и головная боль. Ведь давно уже проверены рецепты, мало стеклянных банок и нет терпения. А томаты всё не заканчиваются! Заготовьте зеленые помидоры на зиму, не дожидаясь их дозревания.

В морозную непогоду острая или пряная закуска вернёт вас в унылую, но чарующую пору осенних заготовок. Напомнит о том, что весна не за горами.

Сажайте помидоры! Уверяю, следующей осенью вы снова захотите сделать заготовки по этим рецептам. За работу, хозяйки!

Зелёные помидоры на зиму – простой рецепт

Устали ждать, пока дозреют зелёные томаты? Используйте рецепт с чесноком и перцем – пальчики оближешь, в котором гармонично воспринимаются бурые овощи. Простерилизуйте чистые литровые банки.

Для каждой из них понадобится:

  • сахарного песка – 2 ст. л.;
  • соли – 1 ст. л. без верха;
  • уксуса 9 % — 2 ст. л.

Помимо этого в рецепте используются:

  • недозрелые томаты;
  • морковка;
  • лук-репка;
  • зубки чеснока;
  • острый и душистый перчики;
  • сушёные листочки лавра.

Процесс приготовления:

  1. Положите на днище баночки пару луковых колец, 5-6 пластинок морковки.
  2. Добавьте специй: острого и душистого перчика, лаврового листа.
  3. Надрежьте помидорки. Поместите внутрь каждой из них по две пластинки чеснока.
  4. Уложите в стеклянный сосуд нашпигованные томаты, уплотняя слои.
  5. Между ними поместите несколько пластинок чеснока и морковки. Накройте заполненную банку кружком лука.
  6. Залейте кипящей водой. Закройте железной крышкой. Оставьте на 10 минут для равномерного прогревания.
  7. Слейте кипяток в отдельную посуду. Всыпьте в него сахар, соль.
  8. Перемешайте рассол до полного растворения твёрдых частиц.
  9. Поставьте на плиту и прокипятите.
  10. Залейте в каждую банку уксус, затем кипящий рассол.
  11. Закатайте под железные крышки. Переверните кверху дном и укутайте для постепенного остывания.

Маринованные зелёные помидоры: вкус, как раньше продавали в магазине

Ностальгируете по прежним временам? Раньше еда была вкуснее, солнце ярче и волосы гуще! Как минимум, одну проблему мы с вами сейчас решим.

Для этого понадобится:

  • незрелые томаты;
  • вода – 2 л;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахарный песок – 4 ст. л.;
  • уксусная кислота;
  • лук-репка;
  • чеснок;
  • листья хрена.

Приготовление:

Ошпарьте кипятком чистые литровые баночки. На дно каждого сосуда поместите листья хрена, чесночные дольки. Плотно сложите зелёные томаты, перекладывая веточками укропа.

Сверху поместите колечко лука и горсть чёрного перчика. Укройте листом хрена. Соль и сахарный песок растворите в воде. Прокипятите рассол, залейте в банки с овощами.

Накройте прокипячёнными металлическими крышками. Оставьте на 20 мин. Слегка остывший рассол слейте из банок. Ещё раз доведите до кипения. Кипящим раствором заполните сосуды с помидорами. В каждый из них добавьте по одной столовой ложке уксусной кислоты.

Закатайте под железные крышки. Переверните и оставьте в тепле медленно остывать.

Фаршированные с чесноком, горьким перцем, хреном, зеленью

Относите себя к любителям острых ощущений? Тогда это блюдо вас впечатлит. Берите для приготовления закуски любые недозрелые томаты зелёного или бурого цвета.

Помимо них запаситесь:

  • острой паприкой;
  • чесночными зубчиками;
  • веточками петрушки;
  • зонтиками укропа;
  • листьями хрена;
  • горошком чёрного перца.

Для приготовления одного литра маринада вам понадобится:

  • соли – 1 ст. л.;
  • сахарного песка – 2 ст. л.;
  • уксусной кислоты 70 % — 1 ч. л.

Облегчённый вариант острой закуски – помидоры, начинённые чесночными дольками. Для бруталов и любителей «погорячее» в роли начинки используйте острый перчик.

Процесс приготовления:

  1. В подготовленную трёхлитровую банку поместите веточку петрушки, зонтик укропа, листик хрена и горсточку горошин перца.
  2. Надрежьте каждый томат. Поместите внутрь колечко острого перца. Хотите более щадящий вариант закуски? Замените острый перец двумя пластинами чеснока.
  3. Наполните банку начинёнными томатами, уплотняя каждый слой.
    Залейте до верха кипящей водой. Накройте прокипячёнными железными крышками. Оставьте на 10-15 минут для прогрева.
  4. Перелейте воду из банки в другую посуду. Используйте её в качестве основы для рассола, добавив сахарный песок и соль.
  5. В сосуд с томатами влейте уксус.
  6. Покройте фаршированные помидоры доведённым до кипения рассолом.
  7. Укупорьте железными крышками. Переверните кверху дном для постепенного остывания.

Острые зелёные и бурые помидоры по-грузински с сельдереем: рецепт под капроновую крышку

Не хотите возиться с закаточной машинкой? Заготовьте недоспелые томаты под капроновыми крышками. Закуска получается в меру острой и очень вкусной.

В неё входят:

  • томаты;
  • чеснок;
  • зелень петрушки и сельдерея;
  • сладкий и острый перцы;
  • соль – 2 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

Измельчите чесночные дольки. Мелко порежьте веточки петрушки и сельдерея. Разрежьте стручки сладкого и острого перцев на мелкие кубики.

Соедините между собой компоненты для начинки. Хорошенько перемешайте.

Приготовьте необходимое количество рассола. Хорошенько размешайте и доведите до кипения. Подготовьте томаты для фарширования: крупные надрежьте крест накрест, для мелких достаточно одного надреза.

Нафаршируйте помидорки острой начинкой.

В качестве сосуда для закваски фаршированных томатов используйте стеклянные банки или любую эмалированную посуду. Поместите в неё начинённые помидоры так, чтобы самые зелёные из них оказались на дне.

Залейте кипящим рассолом. Стеклянную банку закройте крышкой с отверстиями. Делаете заготовку в эмалированной посуде? Положите гнёт, чтобы все помидорки были покрыты рассолом. Накройте кастрюлю или ведро марлей для обеспечения циркуляции воздуха.

Примерно через 5 дней бурые томаты, находящиеся в верхнем слое заготовки, пригодны для употребления. Менее спелые помидоры нуждаются в более длительном заквашивании.

Через неделю снимите с поверхности рассола белый налёт. Уберите закуску в холодильник для хранения. Используете в заготовке крупные плоды? Увеличьте этот срок до двух недель.

Заготовка по-корейски – очень вкусный рецепт быстрого приготовления

Чем ниже температура за окном, тем более востребованы острые блюда корейской кухни. Их жгучие компоненты разгоняют кровь и согревают в непогоду. Приготовьте закуску по экспресс-рецепту. Результат вас порадует.

Вам понадобятся:

  • недозрелые томаты – 2 кг;
  • сладкая паприка – 4 шт.;
  • острый перчик – 1 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • чеснок – 7 зубков;
  • петрушка и укроп – по 1 пучку;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 3,5 ст. л.;
  • уксус 9 % — 2/3 ст.

Приготовление:

  1. Помидоры разрежьте на примерно равные части: мелкие – пополам, более крупные – на четыре и более долей.
  2. Измельчите зелень петрушки и укропа.
  3. Морковь, чеснок, сладкий и острый перцы пропустите через мясорубку.
  4. Перемолотые овощи и измельчённую зелень соедините в одной посуде.
  5. Добавьте соль и сахарный песок. Влейте уксус. Хорошенько перемешайте.

Заправка для помидор по-корейски готова!

Залейте ею помидорные дольки. В течение суток держите в холодильнике.

Хрустящий салат с недоспелыми помидорами, луком, морковью, болгарским перцем без стерилизации

Хотите избавиться от залежей овощей, оставшихся в конце сезона? Этот рецепт поможет превратить остатки невостребованного урожая в аппетитное блюдо, способное стать визитной карточкой любой хозяйки.

В него входит:

  • незрелые томаты – 5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • морковка – 0,5 кг;
  • лук-репка – 0,5 кг;
  • чеснок чищеный – 1 ст.;
  • петрушка;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст.;
  • подсолнечное масло – 1 ст.;
  • уксус 9 % — 100 г.

Приготовление:

  1. Порежьте томаты на пластинки толщиной около 1 сантиметра.
  2. Морковку разрежьте на колечки, лук – полукольцами, перец – крупными кубиками.
  3. Чеснок и зелень измельчите в мясорубке.
  4. Соедините ингредиенты.
  5. Добавьте соль, сахарный песок, растительный жир. Хорошо перемешайте.
  6. Поместите на огонь. После закипания и тушите на слабом огне 30 минут.
  7. За пять минут до окончания варки добавьте столовый уксус. Аккуратно перемешайте.
  8. Разложите горячий салат в стерилизованные банки. Закатайте.

Рецепт аппетитного салата из кусочков помидор со стерилизацией

Соберите со своего огорода остатки урожая и переработайте некондиционные овощи в потрясающую закуску, напоминающую по вкусу венгерские салаты из советских времён.

Этот рецепт хорош тем, что допускает любые вариации состава и корректировки интенсивности маринада на вкус хозяйки.

В его составе:

  • зелёные недоспелые овощи;
  • морковка;
  • яблоко;
  • лук;
  • чеснок;
  • болгарский перец;
  • кинза;
  • черный молотый перец;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

  1. Измельчите все ингредиенты, кроме зелени. Размер и форма долек не имеет значения и зависит от вашего вкуса и желания.
  2. Посолите смесь овощей. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте часов на пять, чтобы выступил сок.
  3. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Немного потушите.
  4. Всыпьте сахар. Влейте уксус. Попробуйте на вкус. Досолите салат, если считаете, что это необходимо.
  5. Добавьте порезанную зелень.
  6. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закатайте и остудите.

Квашеные зеленые помидоры холодного засола в пластмассовом ведре – вкусные, как бочковые

Традиционный русский рецепт заготовки овощей с использованием процесса брожения, обеспечиваемого молочнокислыми бактериями, пользуется неизменной популярностью.

Он не требует большого количества ингредиентов, обладает малой трудоёмкостью и обеспечивает неизменно превосходный результат!

Для его реализации потребуются:

  • зелёные овощи;
  • ветки укропа и сельдерея;
  • листики хрена, вишни и тархуна;
  • зубчики чеснока;
  • семена горчицы и кориандра;
  • лавровый лист;
  • душистый перчик;
  • каменная соль – 3,5 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

  1. На дно сосуда для квашения уложите несколько веточек приправ: укропа, сельдерея, тархуна, хрена. Добавьте листочки вишни и лавра.
  2. Головку чеснока разберите на зубчики. Поместите их в посуду для закваски прямо в шелухе.
  3. Всыпьте по одной столовой ложке семян горчицы и кориандра. Дополните острым перцем.
  4. Плотно уложите зелёные помидоры, перекладывая их зонтиками укропа, листьями хрена и сельдерея. Более крупные плоды поместите на дно посуды, те, что помельче – сверху.
  5. Приготовьте необходимое количество рассола. Разведите в холодной воде каменную соль. Размешайте до растворения крупинок.
  6. Залейте помидоры соляным раствором. Положите гнёт. Оставьте в тёплом помещении на две недели для заквашивания.
  7. Поместите для хранения в помещение с низкой температурой.

Рецепт салата из неспелых томатов с добавлением капусты, острого перца, чеснока

Этот оригинальный салат не нуждается в термической обработке. Добавьте к недозрелым томатам капусту и получите неожиданный результат!

Вам нужно:

  • зеленые помидоры — 2 кг;
  • капуста — 1 кг;
  • острый перец — 3-4 шт.;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • головка чеснока;
  • соль — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Тонко нарежьте незрелые томаты.
  2. Добавьте порезанную капусту, измельчённый острый перчик, укроп и чеснок.
  3. Круто посолите. Тщательно перемешайте.
  4. Поставьте на сутки в помещение с низкой температурой. В течение этого времени несколько раз перешевеливайте овощную смесь.
  5. Попробуйте уровень солёности салата.
  6. Порезанные овощи с выступившим соком разложите в подготовленные банки, периодически утрамбовывая.
  7. Накройте ошпаренными кипятком капроновыми крышками.

Храните в холоде.

Икра из зеленых помидоров – зимняя заготовка в домашних условиях без уксуса

Особенность этой заготовки – в отсутствии в её составе уксусной кислоты. Для многих потребителей это качество имеет решающее значение.

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Зеленые помидоры на зиму без сахара. Острые маринованные зеленые помидоры на зиму

Неизвестно, кто первым задумал сделать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов. Главное, чтобы закуски из зеленых помидоров имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров получится, если учесть несколько моментов.

  • Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и перебирать, а при разделке внимательно следить, чтобы они не почернели внутри.
  • Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если покупать их на рынке.Однако там редко продают зеленые помидоры, и уж тем более не продают в супермаркетах. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников, друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы удалить их еще зелеными и приготовить из них салат на зиму.
  • Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не потек сок. Лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубчиками.
  • Банки для консервов необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов – тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы доминанту вкуса определяли зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • морковь – 0,75 кг;
  • репчатый лук – 0,75 кг;
  • масло растительное – 0,15 л;
  • столовый уксус (9%) – 50 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • соль – 50 г;
  • лавровых листьев – 3 шт.;
  • перец черный горошек – 15 шт.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками, разрезая каждый на 4-8 частей, в зависимости от размера.
  • Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
  • Смешать все овощи в одной миске и, посолив, оставить на 4 часа.
  • По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахар, влить масло, уксус.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и готовьте на слабом огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
  • Разложить салат по стерилизованным банкам, налить оставшийся на дне сковороды соус.
  • Плотно закройте банки: закатайте их специальным ключом или закрутите откручивающимися металлическими крышками.
  • Переворачиваем на покрывала, укутываем теплым одеялом. После остывания хранить до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров и болгарского перца

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • столовый уксус (9%) – 50 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 50 г.

Способ приготовления:

  • Вымыть, освободить от плодоножек и нарезать помидоры крупными кубиками.
  • Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2-3 мм.
  • Такой же толщины кольцами или полукольцами нарежьте освобожденный от шелухи лук.
  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать квадратиками.
  • Перемешать все овощи, посолить и оставить на 6 часов.
  • По истечении этого времени в кастрюлю с овощами влить уксус, масло, всыпать сахар.
  • Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
  • Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

  • помидоров зеленые – 0,6 кг;
  • огурцов – 0,8 кг;
  • капуста белокочанная – 0,6 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • столовый уксус – 30 мл;
  • масло растительное – 120 мл,
  • соль – 40 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры нарезать мелкими кубиками.
  • Капусту мелко нарезать.
  • Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
  • Нарежьте лук тонкими кольцами.
  • Пропустите чеснок через чеснок.
  • Огурцы очистить, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
  • Овощи перемешать, капусту при этом слегка раздавить руками, всыпать соль и оставить на пару часов.
  • Когда овощи дадут сок, поставить сковороду на огонь, налив в нее уксус и масло.
  • Готовьте овощи 40-50 минут, чтобы они стали полностью мягкими.
  • Салат разложить по банкам, накрыть крышками, но не закатывать – салат требует стерилизации.
  • На дно большой кастрюли положите полотенце, поставьте на него банки, влейте воду так, чтобы она доходила хотя бы до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
  • Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
  • Банки достать из кастрюли, закатать.

Такой салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

  • баклажаны – 1 кг;
  • зеленых помидоров – 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • кайенский перец – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • столовый уксус – 60 мл;
  • Масло растительное
  • – сколько пойдет.

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
  • Опустите баклажаны в воду (1 литр), растворив в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и просушите.
  • Баклажаны обжарить с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук полукольцами, острый перец мелкими кольцами.
  • Все оставшиеся овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, 5 минут до снятия огня, всыпая в них соль, заливая уксусом.
  • Разложите по банкам банку с овощной массой и баклажаны.
  • Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается лучший пикантный перекус, который некоторые называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться в другом салате из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительное количество острого перца.

Салат “Кобра”

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец красный острый – 150-200 г;
  • столовый уксус (9%) – 50 мл;
  • петрушка свежая – 100 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать как можно мельче.
  • Зубчики чеснока очищенные через пресс.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками.
  • Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно перемешать до полного растворения соли и сахара.
  • Смешать овощи с уксусом.
  • Банки простерилизуйте, заполните подготовленными овощами как можно плотнее, чтобы они доходили до края – при последующей стерилизации они «сядут».
  • Стерилизуйте банки с закусками в течение 20 минут. Укупорить, укутать и дать полностью остыть в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • яблок – 1 кг;
  • айва (по желанию) – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • лимон -? фрукты
  • масло растительное – 0.25 л;
  • яблочный уксус – 125 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 50 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лавровый лист – 5 шт .;
  • базилик сушеный – 5 г;
  • гвоздики – 5 шт .;
  • перец острый (чили) – 50 г.

Способ приготовления:

  • Промытые помидоры нарезать кружочками.
  • С плодов удалить сердцевину, также нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Лук и перец нарезать полукольцами, предварительно очистив их от кожуры.
  • Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настоять полчаса.
  • Фрукты соединить с овощами, влить в эту смесь масло, уксус, добавить специи.
  • Готовьте через 15 минут после закипания смеси.
  • Нарезать чеснок и выложить к овощам.
  • Готовьте еще 5 минут.
  • Салат разложите по банкам, но банки пока не закатывайте.
  • Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
  • Банки закатать, перевернуть, накрыть теплыми вещами до остывания.Полка под зиму.

Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.

Зеленая томатная икра

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • перец болгарский – 0,25 кг;
  • перец острый – 100 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 40 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • столовый уксус – 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

  • Очистить все овощи, нарезать крупными кусочками и провернуть через мясорубку.
  • В овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
  • Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, помешивая, 40 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать вверх ногами, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды.Другой вариант – подать в составе сложного гарнира.

На зиму из зеленых помидоров можно приготовить самые разные салаты. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого остаются равнодушными.

Зеленые помидоры – известные всем нам незрелые плоды помидоров. В них много витаминов и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и появление раковых клеток.Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто задают вопросы, как и где нанести такое изделие. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них просто создается консервация. В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Однажды в самолете я был поражен, увидев, как две пожилые дамы открывают банку с домашним вареньем и раскладывают еду для еды.Очевидно, давно не летали или просто хотели свое, а не обычное питание ?! Однако поразил меня не только факт приготовления такой обильной «полянки», как резкий вкусный запах, исходивший от банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все ожили. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и этот салат оказался в моем арсенале для приготовления на зиму. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту скучно и неинтересно.

Только теперь, когда начались морозы, а зеленые помидоры остались на грядке, я снова вспомнил, как их сохранить быстро и без особых хлопот. Может для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой ?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и затянуть. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Репчатый лук: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. неполный
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л

Инструкция по приготовлению


Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт рецепта «Зеленые помидоры пальцами оближешь» невероятно аппетитный, и приготовить его не составит труда. Расчет ингредиентов произведен на 3 килограмма недозрелых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
  • Лампочка.
  • Чеснок – это головка.

Заливка:

  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Перец черный – 5 горошин.
  • Лавровый лист – 2-3 листа.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 2 ст.
  • Сахар – 9 ст. Л.
  • Масло растительное – 1 ст. л на литровую банку.

Готовим зеленый помидор на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Залить водой, всыпать сахар и соль, перемешать и подождать, пока они растворятся.
  2. Положить туда пару лавровых листов, душистый перец и отварить маринад. Сняв с плиты, влейте в маринад уксус.
  3. Банки трехлитровые берут стерилизованные и сушеные. Положить в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и порезать, и добавить масло.
  4. Сверху выложить помидоры и лук. Нарежьте лук так, как хотите.
  5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на кусочки.
  6. Банки разливать только горячим маринадом!
  7. Затем стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
  8. По истечении этого времени банки будут готовы к раскатыванию.

Вкусный и простой рецепт зеленого помидора на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

  • Томаты толстокожие.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного больше обычного салата.
  2. Банки возьмут для вас подходящее водоизмещение. На дно банок выложите помидоры.
  3. Наполните емкости холодной водой.
  4. Далее поставьте их стерилизованными на 20 минут.
  5. По истечении этого времени сверните их.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают стерилизовать уже закрытые банки, но это не очень удобно.Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое чудесное блюдо. Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не попадает в микроволновую печь, то поставьте ее на бок.
  3. Через 2 минуты вы получите горячую стерилизованную банку.
  4. Вылейте оставшуюся воду, если она есть, и можно приступить к консервированию зеленых помидоров без дальнейшей стерилизации.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1/2 кг.
  • Перец сладкий – 1/2 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Репчатый лук – 1/2 кг.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Соль – 1/4 ст.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Уксус – 1/2 ст. (9%).
  • Масло растительное – 1/2 ст.
  • Вода – по необходимости.

Приготовление

  1. Для начала очистите и промойте овощи.
  2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Проделайте ту же процедуру со сладким перцем.
  3. Остальные овощи натереть на терке.
  4. После этого выложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и вскипятить. Воду следует добавлять только при необходимости, обычно помидоры довольно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того, как будущий салат закипит, всыпать соль, сахар и уксус, а затем всю смесь немного тушить на минимальном огне.
  6. Горячий салат разложить по банкам и закатать.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируются абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов – сочетание лука, перца и моркови.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры зеленые – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Перец острый – 6 стручков.
  • Луковица – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода – 6 л.
  • Соль – 12 ст. Л.

Приготовление фаршированные зеленые помидоры

  1. Сначала промойте указанные выше ингредиенты.
  2. Морковь натереть на терке, для чего использовать сторону терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
  4. Помидоры промыть и обсушить.
  5. На каждой сделайте аккуратный разрез, выньте мякоть и фаршируйте смесью подготовленных овощей.
  6. Поместите помидоры в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовим маринованную жидкость: в воду посолим (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятить несколько минут и залить ею помидоры.
  8. Банки накрыть крышкой. Так они должны простоять в помещении 3-4 дня.
  9. После этого отнесите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти изысканный и незамысловатый рецепт – маринованные зеленые помидоры.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 6 кг.
  • Лук репчатый – 8 голов.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – пучок.
  • Маринад:
  • Сахар – 8 столовых ложек
  • Соль – 4 ст.
  • Гвоздика – 6 соцветий.
  • Уксус – 4 ст. (9%).
  • Лавровый лист – 6 листов.
  • Перец черный – 12-14 горошин.
  • Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованный зеленый помидор

  1. Первым делом нужно сделать петрушку, ее нужно помыть и нарезать.
  2. Морковь вымыть и очистить от кожуры, затем нарезать кубиками или дольками.
  3. Чеснок очистить.
  4. Помидоры вымыть и разрезать. Заполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока.Фаршированные помидоры помещаем в стерилизованные банки, сверху добавляем крупно нарезанный лук.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  6. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, залейте в банки с помидорами обыкновенный кипяток.
  7. Снимите маринованную жидкость с огня и налейте в нее уксус.
  8. Слить из банок с помидорами кипяток и залить приготовленным маринадом.Затем сверните его. Совет: банки лучше поставить горлышком вниз, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры зеленых томатов на зиму

Настоящее сокровище кулинарного мира – икра из зеленых помидоров.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Лампочка.
  • Морковь – 300 г
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Уксус яблочный – 1 столовая ложка (9%).
  • Перец черный – гороховый.

Приготовление икры из зеленого помидора на зиму

  1. Сначала вымойте все овощи и нарежьте их средними кусочками, затем все ингредиенты переложите в блендер или перекрутите на мясорубке.
  2. Поместите измельченную смесь в эмалированную миску. Далее добавляем соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставить на небольшой огонь и варить 1 раз.5 часов, обязательно помешивая.
  4. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте черный перец, растительное масло и уксус. G
  5. Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.
  6. Накрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острым, может стать салат из недозрелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Перец сладкий – 5 кг
  • Чеснок – 1 кг.
  • Перец острый – 1 кг.
  • Петрушка – 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры – 8 кг.
  • Уксус – 4 ст. (5%).
  • Масло растительное – 8 ст.
  • Сахар – 800 г.
  • Соль – 500 г.

Приготовление

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Затем помидоры нашинковать с учетом их размера: если они очень большие, то на несколько частей.
  3. Перец лучше нарезать соломкой, перед этим обязательно очистить семена.
  4. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
  5. Измельчите как можно больше спелых помидоров и выложите в большую миску. Влить уксус и масло, подсластить и посолить.
  6. Варить на сильном огне – смесь должна кипеть несколько минут.
  7. Положите в маринад нарезанные овощи и петрушку и готовьте всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
  8. Снимите приготовленный салат с огня, поместите в чистые предварительно простерилизованные банки и закатайте. Сразу после склейки переверните их нижней стороной вниз и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда смело сохраняйте хладнокровие.

Кислые зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты. Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трехлитровую бутылку.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 4 кг.
  • Укроп сушеный.
  • Листья хрена.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец черный – 20 горошин.
  • Душистый перец – 16 горошин.
  • Гвоздика – 12 соцветий.
  • Перец острый – 2 стручка.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Соль – 4 ст.
  • Сахар – 4 ст. Л.

Как приготовить маринованных помидоров на зиму

  1. Для заквашивания недозрелых помидоров сложите все ингредиенты в нужном вам порядке.
  2. Налейте воду в бутылку и закройте капроновой крышкой.
  3. Поставьте в темное, холодное место, и через пару месяцев можно будет есть вкусные маринованные помидоры.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Зеленые недозрелые помидоры по этому рецепту невероятно вкусны, а приготовление не занимает много времени.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Уксус – 150 мл (9%).
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец болгарский – 6 шт.
  • Соль –3 ст. Л.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Сначала промойте все ингредиенты.
  2. Зелень можно брать любую понравившуюся. Мелко порубите его вместе с чесноком, а помидоры разрежьте на несколько частей.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой, а острый – кубиками. Сумму нужно брать с учетом пожеланий пикантности.
  4. Далее соединить все компоненты, тщательно перемешать, посолить, положить сахар, уксус и растительное масло.
  5. Поместить в чистые стерилизованные контейнеры.
  6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. Со временем помидоры по-корейски станут съедобными.
  7. Такие помидоры хранят в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после выполнения шага 5 закройте банки крышкой и стерилизуйте их в течение 15 минут. Банки рекомендуется брать емкостью 1 л.Банки большего размера требуют более длительной стерилизации.

Главный критерий выбора зеленых помидоров – размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для приготовления и создания вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у домохозяек, они содержат опасное вещество – соланин, который грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, по которой стоит выбирать помидоры среднего и чуть большего размера. Так что вероятность выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

Есть элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует погрузить в соленую воду. Через несколько часов они очистятся от нее, и их можно будет готовить.

Чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования томатов, необходимо учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и на какое количество людей рассчитан рецепт и какая температура подходит для место хранения.

Например, если приготовление томатов рассчитано на большую компанию, то лучшим вариантом будет использование бочки. Таким способом солят помидоры в достаточно большом количестве. Если вы используете деревянные бочки, помните, что перед использованием емкости необходимо продезинфицировать.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не очень экологически чистый и здоровый способ. И, конечно же, можно использовать проверенную временем упаковку – стеклянные банки литровые или трехлитровые. Перед приготовлением препаратов банки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку ветку черемухи, которая также придаст заготовкам изумительный аромат.

Консервирование с зелеными томатами пользуется большим спросом зимой. На ее приготовление уходит много времени, но удивить такими закусками родных и близких несложно.

Настоящая хозяйка может сделать настоящий кулинарный шедевр из любого продукта. Наверняка все знают, что помидоры без солнца не обретут нужный цвет. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят в пищу, но если их законсервировать, получится очень аппетитно.

Ой, какая зима без летних приготовлений? В теплое время года придется много потрудиться, чтобы зимой можно было полакомиться консервами.Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, необходимо знать рецепт. Это довольно сложная задача, но лучше подтянуться и запастись на зиму, чем закидывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления очень популярен на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые готовят в Грузии на любой праздник.


Состав:

  • незрелых помидоров 1.5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • луковица мелкая 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправ.
  • зелени.
  • соль на свой вкус, но не менее одной столовой ложки

Готовка:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Переместить в глубокую посуду, смешать с солью. Тарелку отжать, чтобы помидоры впустили сок, убрать на несколько часов в холодильник.После снимаем образовавшуюся жидкость.

Лук чистим, мелко нарезаем. Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на умеренном огне. После того, как добавим перец и переложим всю массу на помидоры, тоже слить масло. Зелень измельчаем, поливаем чесноком к помидорам, перемешиваем.

Уксус нужно прокипятить, затем залить овощами. Залейте овощной массой, поставьте в прохладное место, дождитесь, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров и огурцов


Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

  • огурцов 1 кг.
  • зеленых помидоров 0,5 кг.
  • кабачков 0,5 кг.
  • яблок 0,5 кг.
  • чеснок 200 г
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахарный песок 50 г
  • эстрагон 50 г.
  • яблочный уксус 100 мл.
  • соль не менее 40 г.

Готовка:

Все плоды промыть и нарезать мелкими кусочками.С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Чеснок очищаем и мелко нарезаем, аналогично поступаем с эстрагоном. Смешайте ингредиенты в большой миске, посолите, добавьте сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощи.

Ставим на огонь и ждем, пока ингредиенты закипят, после чего держим на плите около 10 минут. Сразу разложите салат по банкам и раскатайте в горячем виде.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту.Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.


Нам понадобится:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • помидор зеленый 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г
  • петрушка 300 г

Для маринада:

  • красных помидоров 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г
  • соль 130 г

Готовка:

Овощи промываем, даем просохнуть.Незрелые помидоры следует разрезать на 2 части. Если плоды крупные, то разделите на четвертинки. Снимаем косточки с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Продавливаем чеснок через пресс. Петрушку измельчить.

Красные помидоры нарезаем для маринада и помещаем в емкость, устойчивую к высоким температурам. Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень.В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. Салат после приготовления нужно разложить по банкам и сразу закатать. Банки завернуть, поставить вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт вкуснейшего

Превратить зеленые помидоры в аппетитный салат совсем несложно. Благодаря этому способу можно наслаждаться сохранением холода. Салат с большим количеством витаминов – кстати зимой, когда свежих овощей нигде не найти.


Состав:

  • перец сладкий 2 шт.
  • зеленых помидоров 1 кг.
  • чеснока 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • красный перец (если хотите).
  • зелени.
  • сахар 50 г
  • соль не менее 30 г.

Готовка:

Овощи промываем и шинкуем тонкими ломтиками. Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой. Зелень мелко нарезать.Ножом измельчите чеснок, но лучше использовать чеснок. Влейте к овощам масло и уксус. Массу перемешать, затем посолить, всыпать сахар и еще раз перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять пробу из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.


Состав:

  • перец болгарский всех цветов 1 кг.
  • помидор зеленый 2 кг.
  • репчатый лук 1 кг.

Для маринада:

  • Масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахарный песок 80 г
  • теплая вода 300 мл.
  • соль крупного помола 50 г

Готовка:

Промойте все фрукты и приступайте к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

Начинаем варить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влить в маринад овощи, перемешать блюдо, закрыть сковороду. Дать овощам постоять 120 минут.

Как только время истечет, поставить массу на плиту. Дожидаемся закипания, убавив огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Не стесняйтесь наполнить банку вкусным салатом и хранить его до самых холодов. Именно тогда он будет вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • репчатый лук 1,5 кг.
  • сахарный песок 150 г
  • соль крупного помола 100 г
  • 300 г рафинированного масла
  • перец черный горошек 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Готовка:

Помидоры мои, зеленую часть удалить, измельчить на брусках. Промытую морковь очищаем и натираем на крупной терке.Если лук крупный, то нарежьте его полукольцами, лук поменьше нарежьте кольцами.

Ищем глубокие блюда, засыпаем овощи, хорошо соленые. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. По ходу добавляем лавровый лист и горох. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте. Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

Салат ставим на средний огонь, варим около 40 минут. Чтобы овощи не тонули, почаще перемешивайте содержимое. Как только вы завершите процесс, не ждите, а заполните емкость готовым продуктом. Ставим банки в перевернутое состояние, накрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладном помещении. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Овощной салат «Еда»

В этом рецепте мы заправим помидоры различными овощами и приправами.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • болгарский перец 0,5 кг
  • чеснока на пару головок.
  • зелени (петрушка, укроп) в 1 пучке.
  • листьев хрена 2 шт.
  • перец черный молотый 1 ст.л.
  • уксус 9% по 1 ст.
  • соль одна чайная ложка
  • сахара одна столовая ложка

Для рассола понадобится 1 л воды и 1 ст.поваренная соль.

Кулинария:

Плоды промыть зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем чеснок. Семечки нарезать перцем, нарезать кружочками, морковь натереть. Сверху помидоров сделайте небольшой надрез, чтобы на чайную ложку попала мякоть. После нарезаем его небольшими палочками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Заливаем помидоры рублеными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.

Воду довести до кипения, посолить.Заполните емкость с овощами рассолом. Стерилизуем 20 минут, затем закупориваем крышками. Ставим банки вверх дном, заворачиваем и ждем полного остывания. После этого поставить на хранение в темное прохладное место.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно вкусно будет с пюре.


Состав:

  • зеленый помидор 200 г
  • огурец 200 г
  • капуста белокочанная 300 г
  • перец сладкий 200 г
  • моркови 100 г.
  • один зубчик чеснока.
  • зелени на одной веточке.
  • масло подсолнечное 2 ст.л.
  • репка лука одна головка.
  • соль на свой вкус.

Готовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, перец – более крупными (предварительно удаляем семенную часть), морковь превращаем в соломку, то же самое проделываем с огурцами. Капусту нашинковываем еще крупнее.

Выложить овощную смесь в миску, всыпать чеснок и соль.Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. В теплом виде добавить масло и перекусить.

Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. Через 10 минут стерилизации забиваем салаты и переворачиваем банки вверх дном, укутываем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Помидоры зеленые маринованные в банке

Незрелые помидоры можно мариновать любым способом.Сегодня приготовим вкусный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • моркови 100 г.
  • чеснока на одну головку.
  • лук 3 шт. средний размер.
  • петрушки один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.
  • сахар 4 ст.
  • соль 2 ст. Л.
  • лавровый лист пару мелочей.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец черный 7 шт.
  • перец душистый 5 шт.

Готовка:

Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. На всех помидорах следует сделать надрезы, в которые нужно поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполните емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить на помидоры. Залить емкость кипятком, настаивать 10 минут.После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Слейте воду из банок и залейте новый кипящий маринад. Закрываем контейнеры.

Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как недавно практически все хозяйки стерилизовали банки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкости лучше заранее простерилизовать, тогда салат просто закатать.


Состав:

  • помидоры зеленые 6 кг.
  • моркови 1 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • острый перец 2 стручка.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснока 3 головки.
  • соль 120 г
  • сахар 120 г
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Готовка:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так вы получите такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Морковь, чеснок и острый перец необходимо пропустить через терку. Смешиваем овощную смесь в одной посуде, заливаем рафинированным маслом и ставим на плиту до кипения. Не спешите сразу наливать много воды, так как помидоры пускают собственный сок. В кипящем состоянии добавить сахар, соль и уксус.Сделайте минимальный огонь, варите овощи несколько минут. Немедленно заполните емкость продуктами и пробкой.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая вам понравится. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.


Состав:

  • 1 кг красных и незрелых помидоров
  • перец сладкий 1 кг.
  • лук репчатый 1 кг.
  • чеснока 1 головка.
  • лавровый лист.
  • душистый перец и горошек.
  • желатин одна упаковка.
  • зелени.
  • сахар и соль.

Готовка:

Помидоры вместе с перцем и луком нарезаем кольцами, чеснок делим на небольшие пластинки. Поочередно наполните банку овощами, не забудьте про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец. Залейте компоненты кипятком, чтобы они дали стечь соку.

Приступаем к созданию маринада. Размешайте желатин в горячей воде до полного растворения. Вылейте жидкость из банок и доведите до кипения. Смешать с желатином, немного подержать на сильном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Дожидаемся их остывания, тару не забываем переворачивать.

Икра из зеленого томата на зиму

Ничто не порадует зимой на столе, как свежие овощные консервы. Летом стоит немного поработать, чтобы в холодное время года полакомиться овощами.Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему на зиму получится вкусная икра. Если вам не хватает спелых помидоров, можно добавить созревшие помидоры. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. В качестве приправы отлично подойдут кориандр и базилик. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

  • помидоры зеленые 3 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • моркови 1 кг.
  • лук репчатый 0,5 кг.
  • сахар 100 г
  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 4 ст.л.
  • соль одна чайная ложка
  • перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Лук очищаем, с моркови снимаем верхний слой, нарезаем кубиками. Удалите из перца косточки и нарежьте небольшими кусочками. Делим помидоры, как душе угодно. Овощное ассорти через мясорубку.


2. Переложить фарш на сковороду, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. Во время варки можно немного долить кипяченой воды. Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.


3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока банки можно стерилизовать, что обязательно.


4. Наполнить емкость икрой, закрыть банки крышками и закрыть.Одеяло завернуть вверх дном, подержать в таком положении, пока яйца не остынут. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Зеленые помидоры, не успевшие созреть до конца сезона, – общая проблема для всех садоводов. Что с ними делать? Что-нибудь. А главное приготовить на зиму отличный салат.

Все, что осталось на осенних грядках, можно смело приводить в действие. Представляю вам 6 отличных рецептов под лозунгами «Собираем все, до последнего зеленого помидора!» и готовим салаты «Пальцы оближешь!».Закатываем этот витаминный бунт в банках на зиму, а в холодное время года наслаждаемся вкусными осенними заготовками.

Рецепт салата из зеленых помидоров – пальчики оближешь

В октябре на участках почти ничего не осталось. Кровати пусты, а полки на балконе и в погребе заполнены яркими аппетитными поворотами. Но не все вкусности и полезности еще собирают с кустов, на грядках с помидорами висят зеленые недозрелые помидоры, из которых можно сделать салат с пометкой «Пальчики оближешь!».Рецепт простой и быстрый, а все друзья и родственники, которые смотрели угощение, обязательно оценят приготовление.

Приготовление салатов:

Кулинария:

  1. Недозрелые помидоры нарезают продольно на 6-8 ломтиков. Для смешивания ингредиентов подойдет большая глубокая таз. Закидываем измельченные помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, заливаем будущий салат уксусом и маслом.
  2. Ложкой работать неудобно, поэтому тщательно перемешиваем все компоненты чистыми ручками и отставляем салат на 3 часа.Через каждые 20-30 минут желательно еще раз перемешивать овощную массу, и салат даст много вкусного сока.
  3. После настойки готовый салат можно закатать на зиму в банки или разложить по емкостям и хранить в холодильнике.

Заготовка своей сочностью и ароматом обязательно понравится частым гостям и любимым домочадцам!

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Осень – пора витаминных препаратов.Все хозяйки «сдают план», чтобы заполнить полки красочными изюминками. С каждым годом хозяйки ищут новые рецепты, и простой салат из зеленых помидоров на зиму может стать фаворитом позднеосенних заготовок.


Запишите ингредиенты:

Для этого отжима отлично подходит сорт томатов Болото. Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладковато-мясистые с розоватой сердцевиной.

Кулинария:

  1. На специальной терке натрите морковь длинной соломкой, а лук нарежьте средними кубиками.Разделим помидоры на 6-8 частей, и поместим их в большую таз. Туда кидаем морковь и лук. Всю эту красоту присыпать 3 столовыми ложками соли, перемешать и оставить на 10-12 часов для посолки.
  2. Салат после настойки даст много сока, полезен для сочных заготовок. Но витаминное блюдо еще не готово! Приготовить маринад необходимо из масла, уксуса, сахара и дополнительных специй. Залить салат горячим раствором и после закипания проварить 30 минут на слабом огне.

Закатываем теплый салат в чистую емкость и получаем на торговой точке 8 литровую и 1 поллитровую банку отличных летних закусок.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат из зеленых помидоров имеет своеобразный вкус, который ни с чем не сравнить! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и легко приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.


Подготовим ингредиенты:

К этому салату идут самые неприхотливые овощи, все, что осталось на осенних грядках.Ничего не выбрасывайте, любые дары природы пригодятся на зимних спинах!

Кулинария:

Витаминные ингредиенты измельчаем в разные емкости: помидоры дольками, лук полукольцами, перец жульен, а морковь или терку через мясорубку.


Все яркие составляющие бросаем в большой таз и наслаждаемся буйством красок.



Залейте овощи растительным маслом, уксусом и соедините все ингредиенты ручками в единый витаминный ансамбль.Оставить салат на 2-3 часа при комнатной температуре!

Последний шаг – после настойки поставить таз на огонь и тушить салат ровно 1 час. В горячем виде закуску раскладываем по стерильным банкам, закатываем и держим в «голове» до остывания.


Салат без стерилизации прекрасно хранится при комнатной температуре!

Если пропустить все эти продукты в одинаковых пропорциях через мясорубку, отварить 1 час и закатать в банки, чтобы зимой можно было насладиться отменной витаминной икрой.

Не поленитесь, близкие и радуйте своих близких вкусными осенними заготовками!

Салат из зеленых помидоров на зиму – рецепт с луком и морковью

Сочный салат из зеленых помидоров полюбился всем любителям пикантных закусок. В этот рецепт добавлен болгарский перец с луком и морковью на любой вкус. Если приготовить такой салат в одной посуде, то его сразу съедят, и на зиму ничего не останется. Лучше сразу варить его в большой посуде и предварительно хранить несколько чистых банок.


Чистим продукты для салата:

Кулинария:

  1. Начинаем измельчать чистые овощи. Тонко нарезанные зеленые помидоры, болгарский перец и полукольца лука, морковь и красные помидоры на крупной терке.

Если закрыть большое количество салата, можно пропустить через мясорубку морковь и красные помидоры, тогда с помидора не удастся снять кожицу.

  1. Ставим миску на большой огонь, перебрасываем все нарезанные овощи и тушим салат под крышкой 50-60 минут на слабом огне.
  2. После закипания всыпать соль и сахар, перемешать и проверить, достаточно ли приправлено. При желании можно добавить еще специй.
  3. За 15 минут до выключения налить стакан подсолнечного масла. В горячем виде раскатываем салат в жестяных банках, получаем 2,5 литра и одну тазу на пробу.

Сладкая, мягкая и ароматная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски – зимний салат

корейских рецептов прочно вошли в семейный рацион многих хозяек.Блюда отличаются приятной пикантностью и острой ноткой, как и салат из зеленых помидоров, который на зиму можно закатать.


Для процесса приготовления нам понадобится:

Кулинария:

Натрите очищенную морковь на корейской терке, чтобы в салате появились апельсиновые червяки. Слегка посыпьте ее солью и сахаром, помните, что морковь размягчается и дает сок.


Помидоры нарезать кольцами и отправить в сочную морковь.Добавьте специи: соль, сахар и молотый кориандр.



Чеснок мелко нарезать и бросить в миску с салатом. Все тщательно перемешать!


В сковороду налить растительное масло и обжарить на нем одну нарезанную луковицу, туда же отправим стручок нарезанного горького перца и семена кориандра.


Залить салат горячей смесью, добавить уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешать, поставить под гнет и отправить в холодильник на 24 часа.



Немного терпения и на следующий день можно будет насладиться крутой острой закуской!

Зеленые помидоры на зиму – Салат Дунай

Знающие хозяйки рекомендуют приготовить салат Дунай из зеленых помидоров и закатать его на зиму. Вкус блюда кисло-сладкий с легким перцем, готовится оно быстро и легко. Простой рецепт не требует от хозяек больших затрат, но нужно дать овощам немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!


Состав:

Кулинария:

  1. Помидоры нарезать небольшими дольками или большими кубиками по вкусу хозяйке.Морковь натереть на крупной терке, а лук нашинковать тонкими полукольцами. Все тщательно перемешиваем с солью.
  2. Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
  3. Далее добавляем оставшиеся специи, все перемешиваем и ставим на плиту.

Чтобы каждый ломтик содержал сахар и уксус, вы можете работать руками и соединить овощи в один сочный салат.

  1. С момента закипания смесь кипятят 30 минут.Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и накрываем одеялом до полного остывания.

Яркая зимняя заготовка прекрасно дополнит любой семейный ужин. В этом блюде много витаминов, минералов и оно долго хранится на просторной балконной полке.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидоров на зиму

Хороших приготовлений и до новых рецептов!

Салат из зеленых помидоров на конфорку.Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью

Шаг 1: подготовьте овощи.
Промойте овощи, удалите хвосты и ботву, если есть. Отрежьте плодоножку помидора, очистите семена от перца, очистите кожуру от моркови и шелуху от лука.


После мытья и очистки используйте среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать перьями или полукольцами, если луковица небольшого размера, то можно нарезать кольцами.

Шаг 2: смешайте овощи.


Помидоры, морковь, болгарский перец и лук сложить в одну емкость, всыпать сахарный песок, соль, влить растительное масло и уксус. Все тщательно перемешать.
Шаг 3: тушить салат из зеленых помидоров.


Поместите салат из зеленых помидоров на средний огонь и доведите его до кипения, все время помешивая. Затем немного убавьте мощность и продолжайте тушить салат, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть примерно 15-20 минут … Не забывайте часто помешивать овощи.
Важно: пока готовится салат из зеленых помидоров, у вас будет время подготовить емкость, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.
Шаг 4: приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.


Приготовьте салат из зеленых помидоров сразу после приготовления, как только снимите его с огня. Сразу разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно закройте их крышками и, завернувшись в одеяло или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь.Только после того, как содержимое банок остынет, их можно убрать в темное прохладное место, там же, где вы храните другие заготовки на зиму.
Шаг 5: Подайте салат из зеленых помидоров.


Салат из зеленых помидоров – отличная зимняя закуска. Всегда кстати, будь то к праздничному столу, к обыкновенному. Подавать с мясом, рыбой, отварным или печеным картофелем или просто так. Все это будет вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Для пикантности в этот салат можно положить мелко нарезанный острый перец, пару горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное растительное масло.

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью , пошаговый рецепт, который мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Состав:

  • Помидоры зеленые – 2 кг.,
  • Репчатый лук – 500 гр.,
  • Морковь – 500 гр.,
  • Перец болгарский – 500 гр.,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 3 ст. ложки,
  • Уксус – 4 ст. ложки.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.

Салат из зеленых помидоров на зиму – рецепт

Wash Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Помидоры меньшего размера можно разрезать на четвертинки, а очень маленькие – пополам.При нарезке зеленых помидоров учитываем еще и то, что в процессе варки они уменьшаются.

Вымойте морковь. Очистив его, измельчите на крупной терке.

Болгарку нарезать кубиками или тонкой соломкой (как вам удобнее).

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Приготовьте кастрюлю для салата из зеленых помидоров на зиму. Поместите в него помидоры, лук, морковь и болгарский перец.Перемешайте овощи.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму нужно засыпать овощи солью и подождать 3 и более часа, пока они не выпустят сок. Поскольку время не всегда есть, можно поступить по-другому, а именно долить воду в кастрюлю с овощами. В этом случае вы сэкономите время, а на вкусовых качествах салата это никак не отразится.

Добавьте полстакана воды в кастрюлю с салатом из зеленых помидоров. После того, как салат закипит, его нужно будет варить 30 минут, периодически помешивая.Через полчаса добавить в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить пару горошин черного или душистого перца, семян кориандра или горчицы. После того, как все ингредиенты салата будут добавлены, перемешайте его и дайте покипеть на слабом огне около 15 минут.

Пока салат из зеленых помидоров на зиму с морковью и луком будет готово, можно приступать к стерилизации банок и крышек.Когда все будет готово, переложите его горячим в чистую емкость. Закройте банки пломбирующим ключом. Для дополнительной стерилизации салата переворачиваем банки и ставим на крышки. Затем накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Фото

Оригинальный пост от Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты !!

Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.V.B

2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса

Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут.В третий раз

Влить кипящий маринад, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

ТОМАТЫ НАПЕЧАТАННЫЕ

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры – 2 кг
морковь – 0,5 кг
петрушка – 150 г
укроп – 150 г
чеснок – 1 головка
красный острый перец – 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 литра воды, 100 г крупной соли. Варить и остудить.

Морковь натереть на крупной терке.
Нарезать петрушку и укроп. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.


Смешать зелень, чеснок и перец с морковью.
Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью.
Залейте помидоры овощной смесью, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.
Накрываем крышкой, но так, чтобы сверху можно было поставить гнет.

Если помидоры маленькие, их можно уложить в несколько рядов вокруг кастрюли.

Соль 3-4 дня.
Затем нарезать, добавить масло и посыпать зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты по рецепту
помидоров – один килограмм

петрушка – 150 грамм
зелень укропа – 100 грамм
чеснок – 50 грамм
вода – 3 стакана
лавровый лист – одна штука. за банку
перец красный слабый – одна штука.
соль – одна столовая ложка

1. Твердые, не очень крупные помидоры проколоть в холодной воде, дать стечь воде.

2. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

3. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем

Вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

4. В чистые ошпаренные банки сложите помидоры плотными рядами, заполняя пустоты веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Наполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть и поставить в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры маринованные

ВАРИАНТ 1

Возьмите зеленые крупные помидоры
веточек сельдерея
чеснок

Горький перец красный

Варочный рассол –

На 1 литр холодной, не кипяченой воды,
70 г крупной соли

Помидоры нарезать не полностью, а продольно.

Чеснок – если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец – кольца.

Сельдерей – веточки.

В каждый помидор кладем по несколько штук.

Чеснок, 2-3 шт. перец (остроту отрегулируйте по вкусу).

Кладем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы он не расползся.

Положите веточки сельдерея на дно кастрюли, бочки или банки, затем помидоры, снова сельдерей и т. Д. Сверху должен быть сельдерей.

Залить рассолом и поставить под гнет.

3-литровая банка – примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны заквашиваться, когда они перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным. Готово.

Можно использовать.

Для длительного хранения:

Слить рассол, вскипятить и залить кипятком помидоры. Закройте крышками.

Готовые помидоры нарезаем кусочками, можно залить растительным маслом или без него.

ВАРИАНТ 2

Разрезать зеленые помидоры пополам, положить в каждую по тарелке чеснока и красного острого перца.
Выкладываем в емкость, перекладывая зеленью (петрушку, укроп, фенхель, виноградные листья, смородину и вишню), добавляем лавровый лист и душистый перец, заливаем рассолом и оставляем солиться.
Рассол: на 1 литр воды – 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Состав:

Помидоры зеленые – 2 кг, перец острый
– 2 шт., Чеснок
– 3-4 головки, лук
– 1 шт., Укроп
, петрушка – пучки,
лавровый лист – 2 – 3 шт.,
душистый перец горошком – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
соль – 4 ст. ложки,
сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Очистить чеснок и лук.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отмерьте соль и сахар. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделайте крестообразные надрезы на плодоножке томатов.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отставить, зелень мелко нарезать.
6. Пропустить зубчики чеснока через чесночный пресс, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, семена очистить и мелко нарезать, добавить к зелени с чесноком.Получилась отличная начинка для помидоров. Фаршируем им помидоры.
8. Теперь плотно сложите помидоры в 3-х литровую банку, присыпьте их веточками зелени (те толстые стебли, которые были отрезаны!), Положите лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать банку марлей и дать постоять 2–3 дня при комнатной температуре, после чего отправить в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Пряно-ароматный

2 кг зеленых помидоров,
0.5 кг моркови,
150 гр петрушки
150 грамм укропа
1 головка чеснока
красный острый перец-1-2

Для рассола:
2 литра воды
100 грамм крупной соли. Варить, остудить.

Рецепт закуски:

Три моркови на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Красный перец тоже мелко нарезать.

Смешать зелень, чеснок и перец с морковью – начинка для зеленых помидоров готова.

Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью. Крупные помидоры порезать несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Залейте помидоры овощной смесью, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, поместите ее между помидорами.

Солим 3-4 дня и уже можно есть. Если вы хотите на зиму закатать, нужно сразу разложить по банкам и залить горячим рассолом.Добавьте в каждую литровую банку по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Перед подачей на стол подготовленные помидоры залить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты для рецепта
зеленые помидоры – один килограмм
сельдерея – 200 граммов
петрушка – 150 граммов
зелень укропа – 100 граммов
чеснок – 50 граммов
вода – 3 стакана
перец красный слабо горящий – один кусочек.
соль – одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта

1.Твердые, не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.

2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

4. В чистые ошпаренные банки сложить помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.

5. Залейте наполненные банки доверху теплым рассолом, закройте их и поставьте в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Берем помидоры зеленые, почти белой спелости …
Режем, но не полностью …
В середину помидора вставляем несколько веточек петрушки, тарелку (блок) сырая морковь и зубчик чеснока … И так со всеми помидорами ..

Затем до краев наполняем 3-х литровую банку зелеными помидорами и заливаем кипятком на 45 минут…

Первую воду через некоторое время слейте, а вторую залейте кипятком … Перед второй заливкой добавьте 1 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар и 7 ст. л. 9% уксус … вот и все …
Помидоры получаются сладкими … Тем, кто хочет не очень сладких помидоров, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это не для всех …

Зеленые помидоры “пальчики оближешь”

На 3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г лука (я в каждой банке
репчатый лук пополам)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 кусочка лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала в банку положить зелень, чеснок, растительное масло.Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Наполнитель (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие – на четыре части.Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Другой вариант:

На 5 литров воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, черный перец горошком, укроп, петрушка.Помидоры – ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Зеленые томаты «Пьяные»

Наполнение (для банок 7 – 700 г):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 душистых перцев черного перца горошин
5 шт.гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% -ного уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Сладкий перец
Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, третье кипятком и закатать.Помидоры очень вкусные.
Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст.ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 шт. гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Замочить желатин в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправы:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капуста мелко нарезать и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке.Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, и получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше мне понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатный соус).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры соленые зеленые в бочках (маринованные помидоры)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.соль
Приправы:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, в приготовлении достаточно жесткие. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Плотно выложить промытые плоды в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху

и посыпать сахаром.Устанавливая помидоры, посуду слегка встряхнуть и после заливки залить подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр.душистый перец
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Сахара
Соль – по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку так: сверху листья смородины, душистый перец, корицу, помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 л воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымыть и переложить в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 г соль
300 гр. Sahara
100 мл 9% уксуса
Нарежьте овощи, положите их в неокисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленых томатов

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, разложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.

Помидоры фаршированные зелеными

5 кг. помидор
1 кг. репчатый лук
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Приправы по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые – 25-30 минут и закатать крышку.

Помидоры фаршированные – 2

Для наполнения (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 аспирин и закатайте.

Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Томат зеленый лечо

3 кг. зеленые помидоры
1 кг.лук
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук – полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Помидоры соленые зеленые на зиму.

Соленые наши самые популярные и традиционные зеленые помидоры. Очень вкусно! Они продаются на базаре в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупной)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Сельдерей с веточками.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме детки). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываемую в несколько раз и закрепляем все эту красавицу обыкновенными шпульными нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если он аккуратный, то можно обойтись и без ниток). Эстеты Базар набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным языком (дразня).-Как смайлик.
На дно сковороды или банки (а может бочки) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам засовываем еще перца (для любителей), затем снова сельдерея и т. Д. Верхний слой сельдерея.
Растворите соль в воде и всыпьте помидоры. Поставьте его под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным – все, рассол готов. Если сразу воспользуетесь, то больше ничего делать не нужно.А если хотите сэкономить, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, как хотите.
Приятного аппетита!

Зимний салат

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0.5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу, приправить солью, добавить масло и уксус и оставить в холодильнике на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Сегодня предлагаю отличные рецепты приготовления – салат из зеленых помидоров на зиму.

Дачники всегда сталкиваются с вопросом, что делать с теми помидорами, которые иногда просто опадают с куста до того, как созреют? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.

Сегодня я постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидоров, они получаются не хуже, чем из других заготавливаемых на зиму овощей.

Помидоры, несмотря на то, что они зеленые и незрелые, содержат много витаминов, микро- и макроэлементов, поэтому они не только вкусны, но и полезны.

Поэтому собирайте урожай по возможности и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни.

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму, без стерилизации

Состав:

  • помидоры зеленые – 2 кг.
  • морковь – 1 кг.
  • репчатый лук – 1 кг.
  • чеснок – 2 головки
  • зеленый укроп – 100 гр.
  • петрушка – 100 гр.
  • перец красный – 1/2 ч. Л.
  • масло растительное – 150 мл.
  • уксус 9% – 100 мл.
  • сахар – 5 ст. л.
  • соль – 2,5 ст. л.
  • вода – 150 мл.

Приготовление:

Мои помидоры, дольки

Очищенную морковь натираем на корейской терке или пропускаем через комбайн

Зелень и чеснок мелко нарезать

Лук нарезать полукольцами , можете нарезать как хотите.

Соедините все овощи в большой миске

Всыпьте соль, сахар, влейте воду.Добавляем масло

Ставим овощи на огонь, тушим 30 минут

Добавляем перец, вливаем уксус, затем даем закипеть еще 3 минуты

Готовый салат выкладываем, желательно в стерилизованные банки объемом 1 л, 0,5 мл или можно использовать 0,75 мл

Сразу закрыть плотно простерилизованными крышками

Банки переворачиваем, даем остыть

Салат из помидоров с чесноком

Необходимо:

  • зеленые помидоры – 3.6 кг.
  • масло растительное – 0,5 ст.
  • сахар – 0,5 ст.
  • соль – 0,5 ст.
  • уксус 9% – 0,5 ст.
  • чеснок измельченный – 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Помидоры, нарезанные кружочками
  2. Слить масло
  3. Влить соль, сахар
  4. Влить уксус
  5. Добавить мелко натертый чеснок
  6. Тщательно перемешать руками, дать настояться 3 ч., помешивая каждые 20 мин.
  7. Готовый салат можно разложить двумя способами.
  8. В стерильных банках объемом 1 л накрыть стерильными крышками, положить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 15 минут, закатать крышки
  9. В стерильных банках объемом 1 л плотно завинтить крышки и хранить в холодильнике

Салат корейский на зиму


Вам понадобится:

  • помидоры зеленые – 2,5 кг.
  • 7 сладких перцев
  • 1 острый перец
  • 0,5 ст. чеснок
  • 1 луковица
  • 50 гр.соль
  • 125 гр. Сахара
  • 250 мл. масло растительное
  • 150 мл. уксус 9%

Приготовление:

Налейте масло в большую кастрюлю

Влейте соль, сахар

Помидоры нарезать кружочками в кастрюлю, удалив стебли

Перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать полоски

Лук нарезать тонкими четвертинками

Пропустить острый перец через мясорубку, чеснок через пресс

Влить уксус, перемешать, поставить на огонь.С начала варки кипятим 10 минут

Готовый салат складываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками

Закуска томатная с томатной пастой

Нам понадобится:

  • 2 кг. зеленый помидор
  • 1 кг. морковь
  • 500 гр. Люк
  • 250 мл. томатная паста
  • 3 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. соль
  • 1 щепотка горошин черного перца
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст.л. уксус 9%

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, нарезать тонкими полосками
  2. Лук нарезать продольно тонкими полосками
  3. Очистить морковь, нарезать сначала кружками, затем тонкими полосками
  4. Смешать до однородной массы, пасту, масло сахар, соль, перец горошком, уксус
  5. Добавьте заливку к овощам, тщательно перемешайте, дайте постоять 2 часа
  6. Переложите овощи в кастрюлю, поставьте на огонь
  7. Закройте крышку, доведите до кипения и тушите 20 минут.
  8. Приготовленный салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть плотно простерилизованными крышками
  9. Перевернуть банки и дать полностью остыть

Зимний салат «Охотник» с капустой

Состав:

  • 200 гр.зеленые помидоры
  • 200 гр. огурцы
  • 300 гр. капуста
  • 200 гр. болгарский перец
  • 100 г моркови
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • веточка петрушки
  • веточка укропа
  • 1/2 ст. л. уксус (на 1 л – 8-10 мл)
  • 2 ст. л. масло растительное

Приготовление:

  1. Очистить морковь, нарезать средней соломкой
  2. Лук мелко нарезать
  3. Семена перца нарезать средними кубиками
  4. Помидоры нарезать средними кубиками
  5. С огурцов срезать кожуру, нарезать крупными полоски
  6. Капусту мелко нарезать
  7. Добавить измельченный чеснок.Посолить так, чтобы салат стал немного соленым, настаивать 1 час.
  8. Поставить на огонь, прогреть, не доводя до кипения
  9. В конце нагрева добавить уксус и масло
  10. Разложить салат по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
  11. Дип банки в горячей воде, простерилизовать 500 мл – 12 минут, 1 литр – 15 минут
  12. Закатать банки, перевернуть, завернуть в теплую ткань и дать полностью остыть

Рецепт закуски из зеленого томата и риса

Необходимо:

  • 1 ст.рис
  • 2 кг зеленых помидоров
  • 500 гр. морковь
  • 500 гр. Люк
  • 500 гр. сладкий перец
  • 50 гр. соль
  • 100 г Sahara
  • Масло растительное 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Рис замочить в холодной воде на 2 часа
  2. Помидоры нарезать кружочками
  3. Очистить семена и нарезать кружочками
  4. Морковь очистить, натереть на крупной терке
  5. Лук нарезать кольцами
  6. Смешать рис с овощами, добавить соль, сахар, масло
  7. Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
  8. Разложить закуску по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками

Салат из помидоров на зиму по-грузински

Состав:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • лук репчатый – 300 гр.
  • Перец болгарский красный – 300 гр. (очищенные от плодоножек и семян)
  • чеснок – 50 гр.
  • перец горький – ½ – 1 шт.
  • хмель – сунели – 1 ч. Л.
  • утсхо – сунели – 1 ч. Л.
  • кинза – пучок
  • 9% уксус – 50 мл.
  • масло подсолнечное – 100 мл.
  • соль 1,5 ст. л.

Приготовление:

На выходе получается около 2 литров салата.

  1. Все овощи хорошо промываем, сушим
  2. Помидоры сначала разрезаем на две половинки, а потом нарезаем тонкими ломтиками
  3. Складываем в большую миску, можно в кастрюлю, кладем столовую ложку посолить, размешать, дать немного посолить и дать сок
  4. Остальные овощи – лук полукольцами, перец порезать продольно, соломкой, чеснок мелко нарезать кинзу
  5. Сливаем сок из помидоров, слегка отжать их, но не имитировать, положить в них остальные овощи
  6. Добавить специи и приправы, 0.5 столовых ложек соли и размешать
  7. Салат измельчить, положить сверху тарелку меньшего диаметра дном вверх и поставить гнет (можно поллитровую банку воды)
  8. Оставляем в теплом месте на день, затем разложите по стерилизованным банкам3, поставьте на 15 минут для пастеризации.
  9. Закрыть крышками, остудить и поставить в прохладное место.

Кстати, этот салат можно разложить по банкам, поставить в холодильник, и через пару часов уже можно съесть

Салат «Осенние цвета»

В рецепте указан вес очищенных овощей, выход салата 5 кг

Состав:

  • Помидоры зеленые – 2 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – ст. л.
  • Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Готовим вымытые и очищенные овощи – перец режем соломкой, три моркови на крупной терке, лук режем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а затем нарезаем дольками

Насыпаем подсолнечник масла в кастрюлю и нагрейте

Влейте лук в нагретое масло, пассируйте на медленном огне до прозрачности

Положите овощи в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой

Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и тушить 5 минут

Добавляем соль, сахар, воду, доводим до кипения, варим 10 минут

Вливаем уксус и варим еще 2 минуты

Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем вверх

Переворачиваем вверх дном, даем полностью остыть

Опускаем в погреб на хранение

Видео-рецепт салата, приготовленного в мультиварке

Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте приготовить зелень t омато-салаты на зиму, и я уверен, они вам обязательно понравятся.Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.

Пишите отзывы в комментариях, делитесь рецептами с друзьями

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу останавливаться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов.Мы должны удалить их с ветки, пока они еще зеленые. А тут две альтернативы: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Выбрала второй вариант – салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели дома, научитесь небольшому трюку.

Вы любите только красные помидоры? Затем, если наступают холодные ночи и туманы, которые уничтожают помидоры, собирайте их недозрелыми и попробуйте помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех методов.Выберите здоровые помидоры, не поврежденные плесенью, вымойте, просушите и оставьте созревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при низкой влажности.

  1. Если у вас мало зеленых помидоров, их можно разложить по стеклянным банкам. Причем не переполняйте банку, помидорам должно быть комфортно. И кладем в каждую банку по банану или красному помидору. Закройте банку крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Зеленые помидоры можно класть в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно проделать в мешках несколько отверстий для циркуляции воздуха.Опять же, в каждый пакет нужно положить по банану.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Застелите дно коробки газетами, сверху выложите помидоры, снова накройте слой газет и снова помидоры. Вы можете положить банан внутрь коробки, чтобы ускорить созревание.
  4. Также можно положить помидоры в бумажные пакеты для созревания.

Оказывается, бананы выделяют газообразный этилен, который необходим для созревания. Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания – желтые, и с зелеными кончиками.

А может, вы все же не торопитесь складывать зеленые помидоры для созревания? Уверяю, из зеленых помидоров можно делать вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Салат из зеленых помидоров на зиму – рецепт с фото пальчики оближешь

Об этом рецепте могу сказать только одно – приготовив такой зимний салат, вы точно пальчики оближешь. Готовлю вот уже 15 лет, как только появятся зеленые помидоры.И такой салат едят одним из первых. Просто искренне рекомендую попробовать.

Состав:
  • помидоры зеленые – 3 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 1/2 кг
  • Болгарский перец – 200 гр.
  • масло растительное – 300 мл
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 5 ч. Л.
  • перец красный молотый – 2 ч.л.
  • томатный соус – 0,5 л
  1. Помидоры нарезать кубиками. В этом салате я люблю нарезать овощи небольшими кусочками.

Хочу вас предупредить – зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому свежие зеленые помидоры нельзя есть. Но при брожении и консервировании этот яд разрушается и не представляет никакой опасности.

2. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски. но можно нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками.

3. Болгарский перец тоже измельчаем. Обычно для цвета использую красный или желтый перец, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Положите все овощи в глубокую кастрюлю и перемешайте. Вы можете оставить его на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, сразу готовлю.

5. Полить овощи банкой томатного соуса.

6. Добавить растительное масло, все хорошо размешать. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.

7. После закипания всыпать соль, сахар и красный молотый перец. Варить салат около 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Обратите внимание – салат готовим без добавления уксуса.

8. По окончании варки переложить салат в чистые банки, накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде. Плотно закатываем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

Состав этого салата аналогичен предыдущему, но здесь мы добавим в салат свежие помидоры.Количество ингредиентов запомнить очень легко – на 1,5 кг зеленых помидоров приходится 0,5 кг других овощей.

Состав:
  • помидоры зеленые – 1,5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • перец болгарский – 0,5 кг
  • красных помидоров – 0,5 кг
  • масло растительное – 1 стакан
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. (Соли минимум беру, но смотрю по вкусу)
  1. Режем овощи.Еще раз повторяю – вырезать можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно измельчить до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте способ самостоятельно.

3. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа на слабом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз помешать.

4. За 15 минут до окончания добавить растительное масло и кипятить еще 5-10 минут.

5. Так как этот салат без уксуса, баночки с готовым салатом желательно стерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите банки крышками несколько минут. Накрыв салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации – рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно законсервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого достаточно предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, то есть варим или тушим. Как стерилизовать банки и почти все.

Но у нас есть рецепт салата из свежих овощей, а это значит, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать.Или просто плотно закройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Состав:
  • помидоры зеленые – 2 кг
  • перец болгарский – 1 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • петрушка или укроп
  • соль – 1 ст. л.
  • сахар – 2 ст. л.
  • масло растительное – 100 мл
  • уксус 9% – 50 мл

  1. Нарезать все ингредиенты: помидоры разделить на 4 части, перец нарезать соломкой, чеснок мелко порезать.Режем зелень. Выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и уксус. Вы можете регулировать количество уксуса по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. За это время овощи станут соком и станут мягкими.

3. Переложите салат в предварительно простерилизованные банки. Налейте в каждую банку по 1 ст. л. растительное масло. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые нужно на минуту опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.

Если вы хотите закатать такой салат на зиму с металлической крышкой, то советую стерилизовать банки с заглушкой еще 20 минут.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой и богатый витаминами салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас остались недозрелые помидоры на даче, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:
  • помидоры зеленые – 4 кг
  • чеснок измельченный – 1/2 стакана
  • петрушка и укроп по вкусу
  • соль – 1/2 стакана
  • сахар – 1/2 стакана
  • масло растительное – 1/2 стакана
  • уксус 9% – 1/2 стакана
  1. Разрезать зеленые помидоры на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавьте сразу все ингредиенты – соль, сахар, уксус, растительное масло.

2.Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к помидорам.

3. Салат тщательно перемешать руками, чтобы все ингредиенты смешались. Оставляем салат на 3-4 часа при комнатной температуре, все это время помешиваем каждые 30 минут.

4. Сочный салат разложить по чистым банкам и стерилизовать 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.

Вкусный грузинский салат из зеленых помидоров на зиму – видео

Мне этот салат понравился своей красотой.Честно говоря, сам не готовил, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, у меня еще было время до окончания сезонных приготовлений, и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу друзей, которые не используют незрелые помидоры, дать их мне. А потом я с удовольствием угощаю их этими вкусными салатами, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выбросить.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и комментарии, это поможет улучшить качество моих статей.

Консервирование салата из зеленых помидоров и огурцов. Салат из зеленых помидоров на зиму

Консервирование на зиму – очень популярное занятие у многих хозяйок, ведь оно дает прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. Используются даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если не верите, убедитесь сами, приготовив консервы по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь.Зеленые помидоры можно собирать разных видов: фаршированные, целые, нарезанные в салат.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

Для маринованных, слабосоленых, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо в магазине или на рынке выбирать фрукты с правильной степенью спелости: они должны быть незрелым или коричневым, а томатная крошка должна быть твердой, плотной. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков болезней. По спелости все зеленые помидоры должны быть одинаковыми.Не нужно закатывать непоследовательность в банке, сочетая коричневый, красный, розовый.

По размеру лучше отдать предпочтение зеленым помидорам среднего и маленького размера, а не помидорам черри. Хорошо подходят плоды сливовидной формы, так как они мелкие и имеют плотную структуру. Когда все зеленые помидоры будут отобраны и рассортированы, их необходимо несколько раз хорошенько промыть водой для скручивания салатов на зиму «Пальчики оближешь».

Какая посуда вам понадобится

При консервировании может пригодиться практически все, что есть на кухне каждой хозяйки:

  1. Вам понадобится кастрюля особая: это широкая кастрюля с толстым дном и носиком, крепкий лук, а наклонные стенки этого блюда позволяют жидкости быстро испаряться.Кастрюля должна быть из нержавеющей стали и иметь объем 9 литров. Есть посуда, у которой внутри есть перегородки, чтобы было удобно следить за количеством вареного содержимого.
  2. Для консервирования могут потребоваться большие деревянные ложки с длинными ручками.
  3. Важно иметь термометр, позволяющий определять момент готовности и температуру консервов в момент разлива в банки.
  4. Используйте шумовку для удаления известкового налета.
  5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
  6. Для заливки заготовок в банки используются кувшины из жаропрочного стекла, а также специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
  7. Используется для стерилизации консервов в домашнем автоклаве или обычных кастрюль с широким дном и марлей на дне.
  8. Для консервирования используются стеклянные банки с жестяными крышками с резиновым кольцом-вставкой, закаточная машина ручная для закручивания, закручивание крышек.

Рецепты вкусного салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Оближи пальцы» очень много. Попробовав однажды такую ​​заготовку, каждая хозяйка убедится в том, насколько прекрасна консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают со специями и овощами (зелень, аджика, корейские приправы, горчица, гвоздика, острый перец, хрен, макароны, яблоки).Вкус консервированных фруктов более жесткий, кисловатый.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов приготовления салата из зелени «Пальцы оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкой сладости, а лук – пикантности. Для приготовления зеленых помидоров «Облизни пальцы» по этому рецепту понадобится:

  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры зеленые – 3 кг;
  • вода – 0.5 чашек;
  • соль – 2 ст. л .;
  • уксус 6% – 0,5 стакана;
  • сахар – 1 стакан.

Пошаговый рецепт салата «Оближи пальцы» из зеленых помидоров:

  • Помидоры промываем, даем высохнуть или протираем бумажными полотенцами. Нарезать кусочками небольшого размера.
  • Морковь освобождаем от кожуры, измельчаем на терке.
  • С лука снять шелуху, нарезать тонкими полукольцами.
  • Перекладываем все овощи в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и оставляем на пару часов.
  • По прошествии указанного времени посуду с овощами поставить на огонь, довести до кипения, варить 25 минут на слабом огне. Влить уксус, снять с огня.
  • Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, после чего нужно перекрутить, перевернуть и укутать до остывания. Затем переносим на хранение в погреб.

С огурцами по-дунайски

Зеленый помидор и салат по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка … Дополнив их зимним обедом (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы точно запомните лето.Сочетание имеющихся в рецепте продуктов дает оригинальный вкус … Заготовка на зиму сохраняет первоначальный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • молодых огурцов – 1,4 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • соль – 2 ст. л .;
  • масло растительное – 200 мл;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • сахар – 5 ст.л .;
  • перец горький – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров по-дунайски на зиму:

  • Огурцы промываем, сушим, срезаем кончики, разрезаем пополам.
  • Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножек, нарезаем соломкой.
  • Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко нарезаем.
  • Помидоры промываем, нарезаем дольками.
  • Лук очистить, замочить в холодной воде на 20 минут, нарезать тонкими полукольцами.
  • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешать деревянной ложкой, поставить на слабый огонь. Когда салат закипит, варить 5 минут.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем до остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров по-корейски «Пальчики оближешь» – одно из быстрых и вкусных приготовлений на зиму.Овощи маринуют в собственном соку с добавлением различных специй, благодаря чему блюдо получается умеренно острым и пикантным. По желанию можно добавить в рецепт острый перец. Нам понадобится:

  • перец болгарский – 2 шт .;
  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сахар – 50 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • Перец красный молотый – 0,5 ч.
  • соль – 1 ст. л .;
  • петрушка по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

  • Зелень промываем, сушим, мелко нарезаем.
  • Помидоры промываем, нарезаем дольками.
  • С чеснока снять шелуху, измельчить ножом.
  • Перец промываем, удаляем косточки и плодоножки, нарезаем мелкими кубиками.
  • Мыть банки для консервирования и крышки.
  • В миску положить перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпать сахар, соль, красный молотый перец.Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
  • Салат складываем в банки, закрываем и оставляем в холодильнике на 8 часов. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний семицветок с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицвет» – это простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в банках очень яркая, напоминает теплый летний день … Салат получается очень ароматным, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом… Для приготовления потребуются:

  • Перец болгарский – 1 кг;
  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • уксус 9% – 250 мл;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 3 ст. л .;
  • масло растительное – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветок-семицвет»:

  • Мы моем и чистим все овощи. Помидоры нарезать кружочками, перец соломкой, лук полукольцами, морковь нашинковать на терке.
  • В кастрюлю налить воду, масло, всыпать соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания добавляем овощи. При повторном закипании накрыть крышкой, тушить 10 минут. Добавьте уксус, снимите с огня.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или чулане.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя уборка … Его вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому он станет хорошим пикантным дополнением к любому зимнему застолью.Для приготовления понадобится:

  • репчатый лук – 500 г;
  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • морковь – 500 г;
  • Перец болгарский – 500 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 3 ст. л .;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • сахар – 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт салата «Акварель» с фото:

  • Промываем и чистим все овощи. Помидоры нарезать кружочками.
  • Перцы нарезать тонкими полукольцами, выложить в миску с зелеными помидорами.
  • Морковь нарезать тонкими ломтиками.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Чеснок и зелень измельчить.
  • Овощи перемешать, настаивать 6 часов. После этого всыпаем соль, сахар, вливаем горячее масло.
  • Салат тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем. Когда консервация полностью остынет, кладем в погреб.

Охота

Салат «Охотник» – быстрое и вкусное приготовление зимой, судя по отзывам хозяек. Прелесть рецепта в том, что вы можете варьировать количество компонентов по своему усмотрению, каждый раз при получении нового вкуса … Не забудьте добавить больше соли, чтобы салат на вкус выглядел немного солоноватым. Не волнуйтесь, когда вы откроете кусок зимой, он будет иметь самый лучший вкус. Нам понадобится:

  • огурцов – 200 г;
  • помидоры зеленые – 200 г;
  • Перец болгарский – 200 г;
  • капуста белокочанная – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • соль по вкусу;
  • укроп и петрушка – по 1 веточке;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • уксусная эссенция – 0,5 ст. л. за канистру объемом 1 литр;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

  • Овощи промываем и чистим. Морковь нарезать соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, помидоры – кубиками, капусту нарезать тонко.Все овощи перекладываем в посуду.
  • Добавить к овощам толченый чеснок, посолить, настаивать до образования сока. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская закипания. Влейте уксус, масло и выключите конфорку.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки заворачиваем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и чили

Салат «Кобра» из серии «Облизни пальцы» с добавлением перца чили и чеснока подойдет любителям очень острых и пикантных закусок.Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттеняя излишнюю жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца может варьироваться в зависимости от того, сколько остроты вы предпочитаете. Для приготовления пикантного салата из зеленых помидоров понадобится:

  • чеснок – 3 головки;
  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • соль – 3 ст. л .;
  • уксус – 100 мл;
  • перец чили – 2 шт .;
  • сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепт горячего салата:

  • Помидоры промываем, нарезаем небольшими дольками.
  • Перец промываем, при желании удаляем косточки, нарезаем кружочками.
  • Чеснок измельчить, при желании можно добавить немного чеснока в жареный … Это придаст заготовке еще больше аромата.
  • Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
  • Раскладываем салат по банкам стерилизованным, накрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачкова и баклажанная икра уже не удивишь своих домочадцев, а из зеленых помидоров – это что-то новенькое, просто пальчики оближешь.По вкусовым качествам она не уступает традиционным видам закусок, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можно взять яблочный сидр или уксус … Нам понадобится:

  • лук репчатый – 500 г;
  • перец болгарский – 6 шт .;
  • помидоры зеленые – 3 кг;
  • сахар – 150 г;
  • уксусная эссенция – 3 ст. л .;
  • масло растительное – 250 мл;
  • майонез – 150 мл;
  • морковь – 1 кг;
  • соль – 2 ст.л .;
  • перец чили – 3 шт .;
  • перец черный молотый – 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

  • Все овощи промываем, очищаем и измельчаем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, соль, сахар.
  • Для начала нужно жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, варим, периодически помешивая.
  • За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпать черный перец, влить уксус, майонез и растительное масло.
  • Когда икра будет готова, разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и заверните до остывания.

Как мариновать бочковые помидоры с овощами в аджике

Настоящие бочковые маринованные помидоры производятся в деревянной бочке, которую предварительно тщательно промывают, выстилают полиэтиленовыми пакетами … Если у вас их нет, можно использовать алюминиевую ведро или большая кастрюля… Зеленые помидоры в аджике с огурцами – отличная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам для засолки понадобится:

  • аджика (готовая или домашняя) – 2,5 литра;
  • помидоры – 2 кг;
  • укроп – 1 пучок;
  • огурцы – 1 кг;
  • соль по вкусу;
  • листьев смородины – 5 шт .;
  • вишневых листьев – 5 шт.

Пошаговый рецепт засолки бочковых зеленых помидоров с аджикой «Облизни пальцы»:

  • Отбираем крепкие плоды, моем.На дно бочки алюминиевой сковороды положить укроп, вишневые листья, смородину.
  • Кладем промытые огурцы, чередуя с помидорами. Посолить по вкусу, залить аджикой, чтобы она покрыла овощи.
  • Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Через 2 месяца овощи готовы.

Армянский стиль с травами

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам много замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые у наших соотечественников считаются очень распространенной консервацией.Заготовка получается очень вкусной, пикантной, она удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

  • чеснок – 2 головки;
  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • сельдерей – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • базилик – 0,5 пучка;
  • зонтиков укропа – 1 пучок;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • перец горький – 1 шт .;
  • перец красный сладкий – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. л .;
  • вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидоров «Оближи пальцы» на армянском языке:

  • Помидоры промываем, делаем надрез крест-накрест или не по всей длине.
  • Для начинки измельчить половину пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Чеснок, сладкий и острый перец мелко нарезать. Смешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
  • Набиваем плоды, плотно укладываем в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
  • Для рассола вскипятите воду с 2 столовыми ложками соли. Остудить, всыпать помидоры. Оставляем при комнатной температуре примерно 4-5 дней. После того, как закроем капроновые колпачки, уберем на хранение в холодильник.

Нарезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальное, вкусное зимнее блюдо, по вкусу чем-то напоминающее лечо наличием сока и перца. Выбирайте крепкие овощи. Корица придает препарату пикантный вкус и аромат.Нам понадобится:

  • томатный сок – 1 л;
  • аспирин – по 1 таблетке в банке;
  • сахар – 4 ст. л .;
  • соль – 3 ч.
  • корица – на кончике ножа;
  • перец болгарский – 2 шт .;
  • помидоры зеленые – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Оближи пальцы» в томатном соусе:

  • Помидоры и болгарский перец, нарезанные кружочками, выложить в стерилизованные банки. Дважды залейте кипятком, слейте жидкость.
  • Для заливки смешать томатный сок, соль, сахар, корицу, поставить на огонь, после закипания варить 5 мин.
  • Таблетку аспирина кладем в банки, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии часто используют зеленые помидоры. Из недозрелых помидоров получаются отличные консервы … Это могут быть фаршированные, маринованные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (луком, морковью, сладким и острым перцем), а разнообразные специи и приправы придают приготовлению пряность, пикантность и аромат.О том, как консервировать зеленые помидоры, вы узнаете из видео ниже с рецептом салата «Оближи пальцы». В итоге получается острая, вкусная заготовка.

Советую начинать заготовку помидоров на зиму с консервирования очень вкусных салатов из зеленых томатов. Предлагаю простые рецепты приготовления вкусных закусок. Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, ведь вариантов придумано бесчисленное множество. Заготовки носят красивые названия – салат Дунай, Донской, Кобра, Охота, по-грузински, по-корейски, с рисом, томатной пастой… И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат – вкусно! По этому рецепту мама консервировала закуску, в заветной тетрадке заготовок на зиму она написана в первую очередь, считая ее самой лучшей и простой.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Перец сладкий – 500 гр.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Соль – 1.Ложки 5 ст.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Уксус яблочный (допустима замена обычной 6% -ной столовой кислоты) – 3 большие ложки.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Разделить помидоры пополам, нарезать полукругами.

Удалить семена у сладкого перца, нашинковать соломкой.

Лук нарезать большими полукольцами.

Сложить в таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю вечером и заканчиваю утром.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в миску сахар и чеснок. Петрушку мелко нарезать и консервировать.

Еще раз хорошо перемешайте салат. И снова сделайте небольшую паузу, теперь на час.

По истечении указанного времени лишний сок слить, можно даже руками отжать овощи и переложить в другую посуду.

Влейте уксус.

Разбрызгать масло.

Добавьте лимонную кислоту … Перемешайте закуску в последний раз.

Наполните банки. Ставим на стерилизацию. Банки на 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверни, остынь. На следующий день проверьте герметичность уплотнения. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых помидоров по-грузински – вкусный рецепт

Уважаете кавказскую кухню? Сохраните рецепт грузинского зимнего салата.Как и предыдущие приготовления, приготовление осуществляется без тушения. Рецепт фаст-фуда, через день вы можете себе помочь.

  • Помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 300 гр.
  • Перец сладкий – 300 гр. (уже без семян).
  • Острый перец чили – ½ части.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Кинза – это связка.
  • Хмель-сунели – 1-2 ложки (в оригинальном рецепте ложка утсхо-сунели).
  • Кислота уксусная 9% -ная – 50 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.

Подготовка:

  1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, всыпать столовую ложку соли, перемешать. Отложите в сторону.
  2. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой, перец чили нарезать небольшими кольцами. Нарезать кинзу, чеснок.
  3. Немного отжать сок из нарезанных помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
  4. Посолить, добавить чайную ложку соли, добавить хмель сунели.Помешивать.
  5. Влить масло и уксус, перемешать. Накрыть тарелкой, сверху уложить гнет.
  6. Приостановить приготовление на день. За это время овощи будут замаринованы.
  7. Часть салата быстрого приготовления отложите, чтобы сразу съесть. Остальное оставьте на зиму – переложите по банкам, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

Пойдет зеленая фасоль, созревающая одновременно с помидорами. Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире.Закуска имеет острый пряный вкус, который нравится многим.

Подготовить:

  • Незрелые помидоры – 5 кг.
  • Стручковая фасоль (зеленый сорт) – 5 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
  • Морковь – килограмм.
  • Сахар – 150 гр.
  • Уксус столовый – 150 мл.
  • Перец острый молотый – ложка большая.
  • Перец черный – 20 гр.
  • Соль.
  • Нежирное масло для жарки овощей.

Как приготовить вкусный салат из зеленой фасоли:

  1. Фасоль промыть, разделить на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Сразу облить холодной водой, избавиться от лишней жидкости.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами, положить на сковороду в горячее масло. Обжарить до золотистой корочки.
  3. Корень петрушки, морковь измельчить на мясорубке с крупными ячейками. Отправляем жариться на отдельную сковороду.
  4. То же самое сделать с помидорами – мелко нарезать, обжарить.Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
  5. Добавить бланшированные бобы, перемешать.
  6. Следующим шагом будет добавление соли и сахара. Добросовестно перемешайте, дайте закипеть.
  7. Убавить огонь, тушить овощи 5 минут. Влить уксус, добавить пряные специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
  8. Выключите газ. Наполните банки салатом. Стерилизуйте емкости объемом 0,5 л в течение 35-40 минут.
  9. Закатать под металлическую крышку, передать в кладовку, погреб.

Салат из томатной пасты без стерилизации – вкусный рецепт

Вам понадобится:

  • Помидоры зеленые – 2 кг.
  • Паста – 250 мл.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сахар – 3 ст.
  • Соль ложечная.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Кислота уксусная 9% – 2 большие ложки.
  • Черный перец – щепотка.

Сохраняем:

  1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук – полукольцами.
  2. Морковь нарезать соломкой.
  3. Смешайте все, что есть в емкости для готовки. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
  4. Поставьте кастрюлю на плиту. Варить, тушить 20 минут.
  5. Стерильные банки наполнить, завинтить (можно с завинчивающейся крышкой).

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и риса

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Вам необходимо подготовить:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Рис – стакан.
  • Морковь, болгарский перец, лук – по 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Нежирное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок – 100 гр.

Готовим вкусный салат:

  1. Рис замочить на 1-2 часа.
  2. Помидоры, перец нарезать кружочками. Морковь натереть крупно. Разделите лук кольцами.
  3. Смешать овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
  4. Положить тушиться.После закипания варить 40 минут на слабом огне. Проверьте рис на степень готовности. Выключите конфорку.
  5. Раздать по банкам, покрутить.

В копилку ваших рецептов

Салат Дунай с луком, морковью, зелеными помидорами

Я согласен с теми, кто говорит, что салат «Дунай» – самый вкусный из консервированных незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «Облизни пальцы».

Вам понадобится:

  • Зеленые помидоры – 1.5 кг.
  • Репчатый лук – 750 гр.
  • Морковь – 750 гр.
  • Масло постное рафинированное – 150 мл.
  • Уксус столовый – 150 мл.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец – 15 горошин.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить вкусный салат на зиму:

  1. Разделите помидоры на 4-8 частей, дольками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать крупными полукольцами.
  2. Место в посуде.Посыпать овощи солью. Оставьте на 4 часа, пока сок не станет обильным.
  3. Поставить на конфорку. Дайте закипеть. Тушить на медленном огне в течение часа.
  4. Разложить, свернуть, накрыть. После остывания храните на зиму в холодном помещении.

Салат Донской из зеленых помидоров с огурцами – очень вкусно

Бесподобный зимний салат, самый популярный рецепт у донцев, проверенный поколениями едоков, передающийся от матери к дочери.Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но не кладите слишком много красных. По этому рецепту можно приготовить закуску из кабачков.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Болгарский перец (красный для красоты препарата) – 1,5 кг.
  • Соль по вкусу.
  • Укроп – пучок.
  • 9% уксус – ложка десертная в банку.
  • Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
  • Перец.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать и приспособиться к своему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Постарайтесь нарезать овощи примерно до одинакового размера. Перец свободный, без перегородок и семян, толстая соломка. Огурцы кружочками, помидоры кружочками или кружочками.
  2. Положить в кастрюлю. Добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют сочиться.
  3. Попробуйте салат. Маринад должен быть немного «крепче», чем желаемый вкус, так как овощи впитают часть соли и сладостей.
  4. Наполнить предварительно стерилизованные банки. Поместите в широкую кастрюлю с горячей водой для стерилизации консервации.
  5. Время термообработки – 15-20 минут в зависимости от объема банки.
  6. Параллельно незадолго до окончания процесса в небольшую кастрюлю налить растительное масло, прокипятить.
  7. Вынуть банки, в каждую под крышкой налить уксус, залить кипящим маслом.Сразу перекрутить, перевернуть, накрыть полотенцем. После остывания проверьте качество локона, перенесите в кладовку, погреб.

Внимание! Как правило, сбор урожая стоит всю зиму. Но если сомневаетесь, поставьте салат в кипение. Но сразу после появления признаков закипания выключите огонь и разделите на банки.

Видео рецепт корейского салата

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат для поклонников горячих закусок… Собирается без варки. Многим очень нравится, что помидор нарезают дольками. Вы можете самостоятельно отрегулировать остроту, уменьшив количество чеснока и горького перца.

Вам понадобится:

  • Помидоры зеленые – 2,5 кг.
  • Перец красный острый – 150-200 гр.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Уксус столовый – 150 мл.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Петрушка – 100 гр.

Как приготовить салат:

  1. Сначала вам нужно проделать небольшую подготовительную работу… Помидоры нарезать не слишком крупными дольками. Порежьте веточки петрушки. Зубчики чеснока размять через пресс.
  2. Удалить семенную часть перца, очень мелко нарезать.
  3. Положите овощи в большую кастрюлю. Добавьте рассыпчатые специи. Перемешайте, пока они не растворятся.
  4. Влить уксус, снова перемешать.
  5. Поместите салат в предварительно простерилизованные банки. Сложите плотно, стараясь уместить больше. Заполните банки до самого верха, овощи при стерилизации будут «сжиматься».
  6. Стерилизовать 1-литровые банки объемом 0,7 примерно 20 минут. После закатки остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Сохраняйте холод.

Салат «Охотник» с капустой на зиму

Приготовив салат по этому рецепту, к любому гарниру вы получите полноценную закуску.

Потребуется:

  • Помидоры, сладкий перец, свежие огурцы – 200 гр.
  • Капуста белокочанная – 300 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Крупный лук.
  • Соль по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.
  • Зубчик чеснока.
  • Уксус столовый – полст. ложки.
  • Веточки петрушки.

Подготовка:

  1. Нарезать произвольно, например на салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать соломинку, в закуске она красивее смотрится. Капусту нашинковать.
  2. Выложить в миску, всыпать измельченный чеснок. Приправить солью и выдержать около часа.
  3. Нагрейте заготовку на умеренном огне до кипения. влейте масло и уксус при первых признаках. Варить 1-2 минуты, не более. Выключать.

Салаты из зеленых помидоров на зиму

Консервирование зеленых помидоров отличный способ сохранения урожая на зиму. Сегодня мы представим вам подборку рецептов салатов из этого овоща.

Салаты закрытые зимой отличный выбор скудного зимнего меню… В холодное время года, когда не хватает какой-то свежести и разнообразия, потому что с наступлением холодов на нашем столе исчезают свежие овощи и наш рацион страдает постоянством одних и тех же блюд из повторяющихся продуктов, а это вид консервирования очень спасает хозяйок и помогает порадовать семью овощами из банки.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Отличный салат для любителей овощей по-корейски.Пряный вкус и яркий аромат разбудят аппетит, и повседневные трапезы больше не будут казаться вам такими скучными и обыденными. Идеально подходит в качестве блюда для меню праздничного стола, порадует гостей, идеален как дополнение к любому блюду на столе.

Здесь вы найдете точный и подробный рецепт этого салата.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Для приготовления возьмем такие ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1кг;
  • Перец сладкий – 3 штуки;
  • Чили или Ратунда – 1 штука;
  • Чеснок – 4-5 крупных зубчиков;
  • Зелень любая по вкусу;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Уксус (9%) – 50 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
  • Приправа корейская – 1 упаковка;
  • Острый перец – можете пропустить, если горячее блюдо вам не нужно.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Нарежьте чистые помидоры крупными ломтиками или дольками, или более мелкими, если вы не любите большие куски.

Шаг 2. Перец, чтобы избавиться от сердцевины и прожилок, нарезать соломкой, размер полоски выбирайте сами, как вам нравится.

Шаг 3. Чеснок очищают и пропускают через пресс, если его нет, можно просто нарезать как можно мельче. Если вы собираетесь резать, то перед тем, как нарезать, надавите на зубчик ножом или столовой ложкой, чтобы он выдал сок.

Шаг 4. Зелень нарезать меньше супа.

Шаг 5. Затем просто переложить все в одну емкость и всыпать туда сахар, соль, приправы, налить масло и уксус, тщательно перемешать.

Шаг 6. Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать.

Шаг 7. Поместите салат в холодильник, если у вас очень холодный подвал, то можно и туда положить, а если теплый, то можно отправить салат туда, когда он хорошо остынет.

Салат не требует термической обработки.

Приятного аппетита!

Салат из зеленых томатов «Быстрая закуска» на зиму

Просто отличный салат, который подходит абсолютно ко всем блюдам. Если гости на пороге, а холодильник недоволен, то этот салат обязательно выручит, а гости останутся довольны. Большое количество овощей порадует семью зимними холодами своим разнообразием.

Мы поделимся с вами этим рецептом с пошаговыми инструкциями по приготовлению, которые будут вам понятны.

Салат из зеленых помидоров с овощами на зиму
  • Помидоры зеленые – 300 г;
  • Огурцов – 200 г;
  • Капуста белокочанная – 300 г;
  • Перец сладкий – 200 г;
  • Морковь – 100 г;
  • Луковица крупная – 1 штука;
  • Чеснок – 1 крупный зубчик;
  • Зелень – совсем немного, всего пара веточек;
  • Соль – на свой вкус;
  • Уксус (9%) – 1 десертная ложка;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.

Приступим к приготовлению:

Чтобы не загромождать стол посудой, сразу приготовьте емкость, в которой будете делать салат и класть туда подготовленные овощи.

Шаг 1. Помидоры нарезать кубиками размером около 2 см.

Шаг 2. Огурцы нарезаются так же, как и помидоры, чтобы они были примерно одинаковыми.

Шаг 3. Ножом срежьте с моркови верхний слой, обычно он дает горечь. Натереть на терке морковь по-корейски.

Шаг 4. Удалите сердцевину из перца и нарежьте ее размером примерно с помидоры и огурцы, так будет вкуснее.

Шаг 5. Нарезать капусту крупнее борща и разрезать вдоль так, чтобы она не была длинной, тогда на вилку упадет больше капусты, чем чего-либо другого.

Шаг 6. Лук режут так же, как вы привыкли нарезать его для жарки.

Шаг 7. Чеснок мелко нарезать. Не нужно проходить через прессу.

Шаг 8. Добавьте соль. Все хорошо перемешайте и оставьте на час, чтобы все овощи выпустили сок.

Шаг 9. Поставить на слабый огонь, чтобы он нагрелся, не нужно доводить до кипения, снимайте, когда он просто нагреется. После того, как вы его прогреете, добавьте туда уксус и масло.

Шаг 10. Разложить по стерилизованным банкам и поставить стерилизовать в кипящую воду. 0,5 банки на 10 минут.

Выньте банки. Свернуть и остудить вверх дном.

Ваша заготовка готова!

Салат из зеленых помидоров на зиму “Осенний”

Отличный и недорогой салат на зиму из зеленых помидоров, пойдет в ход все, что осталось на огороде или вполне доступен для покупки. Идеально сочетается с любым вторым блюдом. Салат порадует зимой вкусом осенних овощей, которых давно не было. С этим салатом ваш зимний рацион всегда будет разнообразным.

Представляем вам этот рецепт с доступным описанием приготовления.

Салат из зеленых помидоров на зиму Осень

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг;
  • Перец сладкий – 0,5 кг;
  • Репчатый лук – 400 г;
  • Морковь – 200 г;
  • Перец чёрный – 5 штук;
  • Масло подсолнечное – 150 г;
  • Уксус (9%) – 4 столовые ложки;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Вода – 40 г.

Приступим к приготовлению:

Салат нужно будет потушить и, чтобы не было суеты и неразберихи, лучше сначала приготовить все ингредиенты в разных блюдах, а когда все будет готово, приступить к приготовлению.

Шаг 1. Лук нарезать достаточно крупно, полукольцами.

Шаг 2. Нарезать перец более крупной соломкой.

Шаг 3. Морковь натираем на крупной терке. Можно использовать корейскую терку для моркови.

Шаг 4. Помидоры нарезать на 4 или 6 частей, в зависимости от размера помидора.

Шаг 5. Теперь, когда все готово, поставить на огонь кастрюлю с толстым дном и слить масло.

Шаг 6. Когда масло нагреется, положить в него лук и дать ему стечь сок, жарить его не нужно, салат не должен пахнуть жареным.

Шаг 7. Когда из лука потечет сок, налейте сверху морковь и перемешайте, дайте соку стечь.

Шаг 8. Залить морковь перцем и дать стечь соку.

Шаг 10. Последними влить помидоры и залить салат водой, добавить сахар и соль. Тщательно перемешать.

Шаг 11. Доведите салат до кипения. Тушить 10-15 минут.

Шаг 12. Когда салат закипит, влить уксус и тщательно перемешать.

Шаг 13.Разложите салат по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Готово! Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров с сельдереем на зиму

Если вы любите сельдерей и салаты из зеленых помидоров, то этот салат как раз для вас. Уникальное сочетание помидоров и сельдерея делает салат необычным и вкусным. Зимний стол станет одним из любимых салатов вашей семьи и поможет разнообразить скудный зимний рацион ваших близких.

Мы поделимся с вами замечательным рецептом с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с сельдереем на зиму

Для приготовления салата понадобится:

  • Помидоры зеленые – 5 кг;
  • Репчатый лук – 0,5 кг;
  • Перец красный сладкий – 1 кг;
  • Перец острый – 2 штуки;
  • Сельдерей – 300 г;
  • Петрушка – по вкусу;
  • Чеснок очищенный – 100 г;
  • Масло подсолнечное растительное – 200 г;
  • Уксус (9%) – 200 г;
  • Соль по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу сложить в одну посуду подходящего размера, которая будет содержать все продукты и не загромождать стол ненужными блюдами, которые будут мешать вам.

Шаг 1. Помидоры нарезать соломкой среднего размера, можете нарезать небольшими кубиками, на ваше усмотрение и вкус.

Шаг 2. Болгарский перец освободить от сердцевины, нарезать соломкой, но не крупно.

Шаг 3.Острый перец также нарезать соломкой. Если вы не любите острую пищу, то класть их не нужно.

Шаг 4. Сельдерей также нарезать соломкой или кубиками, нарезать по мере нарезки помидора эти два ингредиента, обязательно должны быть нарезаны одинаковыми и один размер даст более насыщенный вкус.

Шаг 5. Петрушку нужно нарезать немного крупнее, чем нарезать супы, она должна быть крупной, но не веточками.

Шаг 7. Поместите салат на сутки в холодильник, рекомендуется иногда помешивать салат, потому что сок будет стекать, овощи снизу замаринованы сильнее верхних, что немного испортит вкус. неравномерное засоление овощей.

Шаг 8. После того, как салат мариновался в течение суток, его нужно разложить по предварительно простерилизованным банкам.

Шаг 9. Теперь поместите их в кастрюлю с водой для стерилизации, стерилизуйте 0,5-литровые банки в течение 15 минут. Обязательно накрывайте банки стерильными крышками.

Шаг 10. Снимите банки, закатайте их, переверните и дайте остыть.

Ваш салат готов!

Чесночный салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Салат для любителей насыщенного чесночного вкуса… Салат просто идеален к мясным блюдам … Мужчины очень любят его как закуску. На праздничном столе они обязательно найдут своих поклонников, ваши гости останутся довольны. Также этот салат отлично сочетается с супами.

Здесь вы найдете рецепт этого салата с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Для приготовления салата возьмите следующие продукты:

  • Помидоры зеленые – 7 кг;
  • Чеснок измельченный – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 1 стакан;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
  • Уксус (9%) – 1 стакан

Приступим к приготовлению:

Для удобства сложите все ингредиенты сразу в одну посуду.

Шаг 1. Надо взять столько чеснока, чтобы получился стакан при раздавливании. Измельченные виды – это мелкая нарезка … Не нужно пропускать через пресс, нужно просто нарезать небольшими полосками или как вам нравится и как вы привыкли.

Шаг 2. Промытые помидоры нарезать кружочками среднего размера, маленькие – на 4 части, более крупные помидоры – на 6 частей.

Шаг 3. Добавьте к помидорам соль, сахар, уксус, чеснок, подсолнечное масло … Все тщательно перемешайте.

Шаг 4. Дать настояться 3 часа.

Шаг 5. Разложите салат по стерилизованным банкам и накройте нейлоновой крышкой.

Шаг 6. Храните салат в холодильнике или в подвале, если он остыл.

Приятного аппетита!

Ассорти из зеленых помидоров на зиму

Вкусный и необычный салат, в который входят всеми любимые яблоки, что делает салат каким-то необычайно вкусным, он обязательно разнообразит ваше меню, отлично подойдет гостям на празднике в качестве закуски и дополнения ко всем блюдам.Это обязательно понравится даже детям. И их обычно трудно кормить такой посудой.

Представляем вам рецепт этого замечательного салата и подробное описание его приготовления.

Салат из зеленых помидоров ассорти на зиму

Для приготовления берут следующие продукты:

  • Помидоры зеленые – 0,5 кг;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Кабачок – 0,5 кг;
  • Яблоки – 0,5 кг;
  • Чеснок очищенный – 200 г;
  • Зелень эстрагона – 60 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 100 г;
  • Сахар – 50 г;
  • Соль – 40 г;
  • Уксус яблочный – 100 мл.

Приступим к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу класть в одну посуду. Салат нужно будет отварить, поэтому положите все в кастрюлю, в которой будете готовить салат.

Шаг 1. Помидоры тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2. Кабачки вымыть, отрезать хвостик и нарезать дольками такой же толщины, как и помидоры. Стоит брать маленькие кабачки, но если у вас их нет и приходится использовать большие, то кружочки можно разрезать на 2 или даже 4 части.

Шаг 3. Вымойте огурцы, нарежьте хвосты, убедитесь, что они не горькие, нарежьте их кусочками немного толще кабачка и помидора. Можно даже использовать большие уже переросшие огурцы, чтобы замариновать их.

Шаг 4. Яблоки вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Обязательно удалите сердцевину. Он наиболее вкусен с блоками кислых и твердых сортов.

Шаг 5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Вы не должны проходить через прессу.

Шаг 6. Зелень эстрагона нарезать как можно мельче.

Шаг 7. К измельченным ингредиентам добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, все тщательно перемешать.

Шаг 8. Теперь ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Варить салат 10 минут.

Шаг 9. Разложите салат по предварительно простерилизованным банкам, закатайте банки, переверните их крышками и укутайте теплым одеялом, пока он не остынет, или просто оставьте так до следующего дня… Тогда сразу опустите в подвал.

Ваш салат готов!

Приятного аппетита!

штраф (1 ) Плохо (0 )

Зеленые помидоры – это вовсе не обидное фиаско холодным летом, а настоящая находка для тех, кто любит закатывать на зиму различные салаты … Салаты из зеленых томатов на зиму давно снискали в наших семьях заслуженную славу. . Если вы еще не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму.

Для того, чтобы приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, вам понадобятся стандартные продукты, овощи (и, конечно же, зеленые помидоры!), Несколько рецептов и немного терпения. Для приготовления салатов лучше всего подойдет широкая кастрюля или таз, лучше медь, но подойдет и алюминий. Эмалированная посуда для приготовления салатов не подходит, она зловонно пригорает до дна, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предусматривает стерилизацию банок для салатов, вам понадобится широкая кастрюля с полотенцем на дне, чтобы банки не лопались при нагревании.

Соль для салатов принимать с обыкновенной каменной солью. Не «Экстра», не йодированная, самая простая соль … Иначе рискуешь потерять все заготовки.

Все зависит от рецептов. Их очень много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и незамысловатые.

Салат Дунай с зелеными помидорами

Состав:
1 кг зеленых помидоров
1 кг сладкого перца
1,4 кг огурцов,
500 г лука
1 острый перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. Сахары,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксус.

Подготовка:
Подготовить и нарезать овощи: помидоры кружочками, огурцы полукольцами или четвертью кружками, перец соломкой, острый перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Все овощи выложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, добавить растительное масло и уксус, перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 5 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть на одеяло, хорошо укутать и дать остыть 1-2 дня.

Кисло-сладкий салат из зеленых помидоров, моркови и лука

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 стопка. масло растительное,
½ стак. вода,
2 ст.л. соли,
1 стак. Сахара,
½ стопки. 6% уксус.

Подготовка:
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами.Выложите все овощи в миску для приготовления салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь дала стечь соку. Пару раз перемешайте. Затем тазик с салатом поставить на огонь, довести до кипения и тушить 25 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Считается, что стерилизованные заготовки хранятся намного лучше. Если у вас нет возможности загрузить на зиму все свои салаты из зеленых помидоров в прохладных погребах, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зеленых помидоров без уксуса (стерилизованный)

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
500 г моркови
500 г лука
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени
1 стопка. масло растительное,
½ стак. Сахара,
3 ст.л. соли.

Подготовка:
Помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук – полукольцами, морковь нарезать тонкими кружочками.Чеснок мелко порубить ножом, зелень измельчить. Все овощи и зелень выложить в миску, перемешать и оставить на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно разогрейте растительное масло и вылейте его в миску с овощами. Хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Накройте банки прокипяченными крышками, поместите их в широкую кастрюлю, залейте кипятком плечи и поставьте на огонь. Стерилизовать от кипячения 15 минут. Когда время истечет, закатайте банки, переверните, заверните и дайте остыть.

Салат “Яркий”

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
500 мл воды
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла
160 г сахара
3 ст. л. соли.

Подготовка:
Все овощи промыть, очистить и нарезать: помидоры кружочками, болгарский перец соломкой, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. В салатнице смешайте воду, масло, соль и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и добавить в кастрюлю овощи. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут. По истечении времени добавить уксус, хорошо перемешать и разложить горячим по стерилизованным банкам. Сразу закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

В нашей копилке также есть рецепты горячих салатов, которые понравятся всем любителям острых ощущений … Семечки от острого перца можно не снимать, чтобы добавить горечи и остроты своей заготовке.

Горячий салат из зеленых помидоров, чеснока и острого перца

Состав:
2-2,5 кг зеленых помидоров,
3 большие головки чеснока,
2-3 перца чили
100 мл столового уксуса,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары.

Подготовка:
Помидоры нарезать небольшими дольками, перец – дольками, при этом семечки удалять не нужно, это сделает закуску еще острее. Пропустить чеснок через пресс. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут до образования сока. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам, чтобы в каждой хватило сока (ставить сразу 2-3 баночки). Закатать вареными крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

Икра зеленая томатная

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
500 г лука
5-7 стручков сладкого перца
3 стручка острого перца (по вкусу)
250 мл растительного масла
150 мл майонеза,
150 г сахара
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки молотого черного перца,
3 столовые ложки 70% уксуса.

Подготовка:
Пропустите все овощи через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. С острого перца удалять косточки не нужно. В массу добавить соль и сахар, перемешать и поставить на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около часа. Время от времени помешивайте, чтобы не прижечь. По истечении времени добавить в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешать и тушить еще 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

И напоследок – интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.

Салат с зелеными помидорами «Здравствуй, осень»

Состав:
500 г зеленых помидоров,
1 кг огурцов
500 г яблок
500 г кабачков
200 г чеснока
100 мл растительного масла
50 г сахара
40 г соли
100 мл яблочного уксуса.

Подготовка:
Помидоры, огурцы и кабачки нарезать кружочками или четвертинками.Яблоки нарезать дольками. Чеснок измельчить ножом. В кастрюле для приготовления салата соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, периодически помешивая, варить 10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Попробуйте наши салаты из зеленых помидоров на зиму, вы точно не пожалеете!

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так, что в конце сезона остается много незрелых помидоров.И глядя на эту фотографию, я думаю, что у многих сердце кровоточит. Что ж, а помидоры оставлять портятся, пусть и зелёные, жалко. Сколько сил и труда было вложено в то, что их вырастило.

Но спешу вас обрадовать, даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что ни один зеленый помидор не пропадет, мы все введем в действие. Смело собирайте с грядок зеленые помидоры и готовьте на зиму зимние салаты. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания, и есть такие, что пальчики оближешь.Думаю, о таких рецептах многие слышали или, может быть, даже пробовали, но приготовить самостоятельно не решались. Вот и настал этот момент и пора приготовить вкусный салат на зиму из зеленых помидоров.

В конце летнего сезона уже приготовлено столько швов, что прямо некуда поставить, а такого салата у вас пока нет. Салат очень вкусный. Особенно понравится он в качестве приятной закуски. Мужчины оценят вашу работу за праздничным столом.

Состав.

Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и больше при желании)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительное масло.
125 соль.
125 сахар.

Процесс приготовления.

1. Тщательно вымыть собранные помидоры и отсортировать их на предмет порчи. Затем разрезаем каждую на 7-8 частей.
2. Пропустите чеснок через пресс.
3. Нарезанные помидоры выложить в кастрюлю, добавить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло.И хорошо перемешать. Оставить на 20-30 минут, чтобы овощи замариновались.
4. После маринования салат можно разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками. Также этот салат можно сразу подавать как закуску к столу.

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидоров

Приятного аппетита.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

С приходом осени марафон по приготовлению салатов и закусок не прекращается, а просто переходит на новый уровень.Осенью можно продолжить готовить салаты из зеленых помидоров или готовить еще и в сентябре некоторые сорта груш, а еще из них можно варить или варенье. Но речь идет о салате из зеленых помидоров.

Состав.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Морковь.
1,5 луковицы.
300 мл. подсолнечное масло.
250 мл. столовый уксус.
3 столовые ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца.
Перец душистый черный по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Промыть и нарезать 7-8 кусочков.
2. Морковь три на терке.
3. Нарезать лук мелкими кубиками.
4. Выложить все ингредиенты в миску, добавить специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать и оставить на час. Перемешивать каждые 15-20 минут.
5. Далее разложите по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой, накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6. После закрывания крышки плотно закройте, переверните банки вверх дном и заверните их.Держим банки в таком положении до полного остывания.
7. После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно, поэтому осенью, думаю, вам тоже понадобится этот нехитрый рецепт салата быстрого приготовления из зеленых помидоров на зиму.

Состав.

Морковь 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 г
Сахар 100 гр.
Масло растительное 250 мл.
Столовый уксус 100 мл.

Процесс приготовления.

Итак, приступим к приготовлению салата.
1. Помидоры промыты, перебраны и вырезано все, что вам может не понравиться, а именно темные пятна и признаки порчи. После этого нарежьте помидоры дольками, а затем кружочки разделите на четвертинки.
2. Морковь нарезать тонкими ломтиками.
3. Полоски болгарского перца.Удалив предварительно хвостики и семена.
4. После того, как все ингредиенты, кроме уксуса, будут собраны в одну большую кастрюлю, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Это время нужно для того, чтобы овощи пустили сок.
5. Следующим шагом ставим сковороду на плиту и после закипания готовим наш салат 15-20 минут на слабом огне.
6. За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключите нагрев под сковородой и аккуратно разложите салат по стерильным банкам.Лучше брать небольшие банки до 1 литра.
7. Этот салат очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет свой вкус и аромат. Приятного аппетита.

Острый салат из зеленых помидоров Растворимый продукт для еды

Еще можно приготовить салат из зеленых помидоров не для длительного хранения, а для того, чтобы подавать в готовом виде на стол. Процент остроты регулируется в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Состав.

Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перец.
2-3 болгарских перца.
3-4 зубчика чеснока.
Половина пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (берем крупную соль).
3-5 горошин душистого перца черного перца для аромата.

Процесс приготовления.

1. Помидоры нарезать дольками.
2. Из острого перца удалить семена и хвостик.
3. Далее вам нужно будет измельчить следующие ингредиенты: горький и сладкий перец, чеснок и всю зелень в блендере или мясорубке.
4. В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, измельченный перец горошком и уксус. Перемешивать до полного растворения соли и сахара.
5. Можно немного подогреть, а затем, сняв с огня, влить уксус.
6. Залить этой заправкой зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дайте настояться около суток и можно подавать.
7. Также этот салат можно разложить по банкам и закрыть на зиму. Получается очень необычно и вкусно, приятного аппетита.

Салат из зеленых помидоров с капустой рецепт


Состав.

Зеленые помидоры 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Перец сладкий 2 кг.
Лук репчатый 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
масло растительное 2 столовые ложки на 1 литр готового салата.
Зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Помидоры нарезать кружочками.
2. Полоски перца и моркови.
3. Нарезать лук мелкими кубиками.
4. Зелень и капусту мелко нарезать.
5. Нарезанные ингредиенты выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, измельченный чеснок, растительное масло.6. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
7. После того, как салат настаивается, он даст много сока. Берем стерильные банки и выкладываем в них салат почти до верха, но оставляем место для получившегося рассола.
8. Накрыть крышками, положить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать салат 20-30 минут. Затем плотно закрываем крышки специальным ключом.
9. После охлаждения салат можно перенести в прохладное место без солнечного света для длительного хранения.

Чатни с зелеными помидорами



Для любителей сада с зелеными пальцами.У всех нас, кажется, есть градиент цветов помидоров осенью. У вас есть помидоры, которые просто не созрели к концу сезона? Не бойтесь, у всех нас есть великолепные зеленые помидоры, и есть много вкусных блюд и приправ, которые можно приготовить из них.

Это ароматное чатни из зеленых помидоров со сладко-терпким вкусом и ароматами изюма, имбиря, лука, перца чили, кафр-лайма и кинзы. При приготовлении эта гармония вкусов объединяет согревающее сердце чатни со вкусом осени и зимы.Идеально подходит для домашнего горячего хлеба, как ложка доброты к любому второму блюду в осенние и зимние месяцы.


Примерно 900 мл (30 унций)


Состав


  • 600 г незрелых зеленых помидоров (1,3 фунта)
  • 1 средний желтый лук
  • 0,8 дл сахарного песка (1/3 стакана)
  • 80 мл яблочного уксуса (1/3 стакана)
  • 0,8 дл золотого изюма (1/3 стакана)
  • 10 г свежей кинзы (0.35 унций)
  • 1 палец свежего имбиря
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка пасты из измельченных листьев кафр-лайма
  • 1 чайная ложка зеленого соуса чили
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перца

Что вам понадобится


  • Разделочная доска и нож
  • 1 кастрюля среднего размера + ложка для перемешивания
  • 1 мерный стакан
  • Мерные ложки
  • Стерилизованные банки по мере необходимости





Инструкции


Стерилизация банок и время


  1. Когда чатни готов, банки должны быть чистыми, стерилизованными и горячими, поэтому готовьте их, пока чатни готовится.
  2. Вымойте стеклянные банки горячим мылом.
  3. Прокипятите резиновые заглушки (если есть) отдельно в течение нескольких минут.
  4. Поставьте стеклянные банки (без резины, если они есть) в духовку при 140 ° C (280 ° F) и запекайте до полного высыхания.
  5. Достаньте сразу перед тем, как чатни будет готов, чтобы контейнеры были горячими, а чатни был горячим. Это предотвратит разбитие стекла при наливании в них горячего чатни.
  6. Стерилизация важна для предотвращения порчи чатни.При хорошей стерилизации чатни может храниться в закрытом виде в течение нескольких месяцев. После открытия хранить в холодильнике.

Чатни


  1. Вымойте все помидоры и дайте им высохнуть. Мелко нарежьте их и выбросьте твердую часть стебля. Добавьте в кастрюлю.
  2. Очистить и мелко нарезать лук и имбирь.
  3. Добавить в кастрюлю с маслом, сахаром, яблочным уксусом, изюмом, пастой из листьев кафр-лайма, соусом из зеленого чили, солью и перцем.Положите сразу все ингредиенты, кроме свежей кинзы.
  4. Включите средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Когда закипит, включите самый слабый огонь и тушите под крышкой около 20 минут.
  5. Когда чатни станет сочным и густым, добавьте кинзу и тушите еще несколько минут.
  6. Перелейте в горячие и стерилизованные банки, оставив сверху примерно 2-3 см / дюйм свободного пространства, постучите по банке, чтобы удалить возможные захваченные пузырьки воздуха.Избегайте проливания чатни на внешний край и вытрите все пролившееся, это предотвратит порчу чатни со временем. Накрыть крышкой, но не закрывать. Охладите в течение 5 минут, затем закройте, пока он еще горячий.

  7. При правильной стерилизации он будет храниться в течение нескольких месяцев в плотно закрытой и закрытой упаковке. В открытом виде он хранится около месяца в холодильнике.

Наслаждайтесь!



Чау-чау с зелеными помидорами – Bonita’s Kitchen

1- Нарежьте овощи тонкими круглыми дисками.

2- В большом котле выложите овощи и после каждого слоя посыпьте морской солью, дайте постоять ночь, затем слейте всю жидкость утром.

3- Затем добавьте в одну чашку овоща уксуса и оставшееся количество воды, чтобы покрыть его; варить до мягкости, может быть, 15 минут, процедить.

4- Затем положите приправу для маринования в марлю или ситечко для чая и поместите в бойлер.

5- Затем добавьте оставшиеся ингредиенты, сахар, уксус, куркуму и горчицу.

6- Начните кипятить еще 30 минут, пока смесь не станет однородной, не кипятите слишком сильно, это разрушит ваши овощи. «Убрать специю»

7- Стерилизуйте шесть или семь банок и крышек, пока горячее начало зачерпывать чау-чау, зачищайте края бутылок и плотно закрывайте их.

8- Дайте нагреться до комнатной температуры весь день или на ночь, затем проверьте уплотнения. Снимите ободки, если крышки запломбированы, наденьте ободки и храните в прохладном месте, если не храните в холодильнике, пока они не исчезнут.

Всегда маркируйте бутылки и датируйте их.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СБОРКИ СПЕЦИЙ:

Горчичное семя, душистый перец цельный, гвоздика, зерна черного перца, лавровый лист измельченный.

Процедуры стерилизации и консервирования

Метод:

Стерилизация:

1. Начните с того, что возьмите большой бойлер и налейте в него примерно четверть воды.

2. Затем доведите воду до кипения, поместите в нее банки Мейсона и накройте их.

3. После того, как дайте кастрюле закипеть примерно 15-20, выньте бутылки и поместите их на бумажные полотенца или ткань.

Процедуры консервирования:

1. После того, как продукты приготовлены и готовы к розливу в бутылки, зачерпните горячую жидкость и положите в банки Мейсона.

2. Продолжайте делать это, пока все бутылки не будут заполнены и не останется 1/2 дюйма наверху.

3. Очистите верхнюю часть бутылок, удаляя остатки пищи на краях.

4. Затем закройте банки крышками и закройте их.

5. Затем снова поместите банки в баню с горячей водой и начните кипятить еще 5 минут с крышкой на бойлере.

Домашняя сальса с яркими зелеными помидорами

Осень уже на пороге, точно так же, как она придет к вам в свое время.

Мы можем видеть это в желтых листьях, грациозно падающих с деревьев, и мы можем чувствовать это в свежем утреннем воздухе.

Ночные температуры неуклонно снижаются и к концу недели упадут до 40 градусов.

Это облегчение от летней жары и штормов, а также напоминание о том, что за садом нужно ухаживать и что нужно сохранять больше еды на зимние месяцы.

И начать консервировать никогда не поздно.

Последнее, что осталось в саду, кроме брокколи и тыквы, – это недозрелые зеленые помидоры. Хотя на горизонте мало шансов заморозить, они не созреют сами по себе.

Есть несколько способов быстро созреть зеленые помидоры.

Поскольку мы уже насытились созревшими на солнце помидорами (и уже приготовили восхитительную сальсу из спелых помидоров), мы откажемся от этого шага и соберем их зелеными, как есть.

Вместо этого мы превратим их в сальсу из зеленых помидоров, чтобы ею можно было наслаждаться, пока одеяло снега покрывает сад. Никаких потерь, много выгод.

Пикантная сальса из зеленых помидоров со сладким и острым красным перцем.

Ингредиенты для сальсы из зеленых помидоров

Если на лозе осталось только несколько зеленых помидоров, лучше всего поджарить их с несколькими ломтиками бекона, добавить яйцо и называть это завтраком.

С 2 фунтами зеленых помидоров или больше вам нужен совершенно новый рецепт.

Сальса из зеленых помидоров – это ответ на использование оставшихся овощей / фруктов в саду.

Все, что нужно для приготовления сальсы из зеленых помидоров.

Время приготовления и время приготовления одинаковы из-за большого количества измельчения (если у вас нет кухонного комбайна, который действовал бы быстрее).

45 минут на подготовку, 45 минут на приготовление, а затем вы можете заниматься своими повседневными делами.

  • 3 фунта нарезанных зеленых помидоров
  • 3 маленьких луковицы, нарезанных
  • 4 маленьких сладких перца, нарезанных
  • 3-5 острых перцев, мелко нарезанных (удалите семена для более мягкой сальсы)
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 4 Ст.свежая петрушка или кинза
  • 2 ч. семена укропа или тмина
  • 2 ч. соль
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 стакан воды

Инструкции по консервированию сальсы из зеленых помидоров

Прежде чем приступить к измельчению всех ингредиентов, обязательно вымойте и простерилизуйте банки для консервирования. Также подготовьте консервный автомат для водяной бани для наполненных банок.

Шаг 1

Смешайте нарезанные помидоры, перец, лук, чеснок и яблочный уксус в кастрюле с бульоном и доведите до кипения.Затем добавьте остальные ингредиенты. Нарежьте овощи так мелко или крупно, как вы любите сальсу.

Шаг 2

Варите на медленном огне 15 минут, затем разлейте горячую сальсу в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Выпустите как можно больше пузырьков воздуха и закройте каждую банку крышками.

Шаг 3

Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут, следя за высотой.

Шаг 4

Снимите банки с помощью подъемника для банок и дайте им медленно нагреться до комнатной температуры.Убедитесь, что все крышки закрыты.

Если нет, поставьте открытую банку в холодильник и пораньше насладитесь плодами своего труда. Не забудьте лепешки для макания!

Конечно, сальса из зеленых помидоров также хорошо сочетается с несладким жареной свининой или жареным морским окунем.

Сохраняйте разум открытым, и вы найдете способ дополнить зимнюю трапезу ноткой лета.

Для изготовления не менее 5 банок размером с пинту.

Следующий шаг – наклеить этикетку на новые банки сальсы из зеленых помидоров, расслабиться и полюбоваться своей коллекцией маринованных продуктов в кладовой.

Состав

  • 3 фунта нарезанных зеленых помидоров
  • 3 маленькие луковицы, нарезанные
  • 4 маленьких сладких перца, нарезанных
  • 3-5 острых перцев, мелко нарезанных (для более мягкой сальсы удалите семена)
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 4 ст. свежая петрушка или кинза
  • 2 ч. Л.семена укропа или тмина
  • 2 ч. Л. соль
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 стакан воды

Инструкции

    1. Прежде чем приступить к измельчению всех ингредиентов, обязательно вымойте и стерилизуйте банки для консервирования. Также подготовьте консервный автомат для водяной бани для наполненных банок.
    2. Смешайте нарезанные помидоры, перец, лук, чеснок и яблочный уксус в кастрюле с бульоном и доведите до кипения.Затем добавьте остальные ингредиенты. Нарежьте овощи так мелко или крупно, как вы любите сальсу.
    3. Варите на медленном огне 15 минут, затем разлейте горячую сальсу в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Выпустите как можно больше пузырьков воздуха и закройте каждую банку крышками.
    4. Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут, следя за высотой.
    5. Снимите банки с помощью подъемника для банок и дайте им медленно нагреться до комнатной температуры. Убедитесь, что все крышки закрыты.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Прикрепить это, чтобы сохранить для последующего использования

Читать дальше: Домашний маринованный острый перец – консервирование не требуется

Шерил Мадьяр – дизайнер экологичного образа жизни и писатель-фрилансер с более чем двадцатилетним опытом простой жизни на лоне природы. Все началось в молодом возрасте с любви к природе, за которой последовал пристальный интерес к козам, который превратился в любовь к разведению уток и свиней мангалицы на равнинах Венгрии.В настоящее время она живет в усадьбе в Бребе, Румыния, среди очаровательных стогов сена с мужем и дочерью, обучающейся на дому. Их земля и дело их жизни удачно названо ForestCreekMeadows .

Она заядлый садовник, который часто ест питательные «сорняки» и делает травяные настои, точно так же, как ее можно увидеть, когда она сажает местные деревья, инвестируя средства в восстановление земель. Подпишитесь на Instagram. и подпишитесь на их информационный бюллетень , чтобы узнать больше о том, как вести устойчивый образ жизни.

Рецепты зеленых помидоров Найджела Слейтера | Еда

Из-за отсутствия приличного подоконника я выращиваю помидоры на открытом воздухе. Некоторые в горшках шириной и глубиной с ведро, остальные в огороде, закрепленные веревкой на толстых орешниках. Помидоры, которые вы выращиваете для себя, великолепны, насыщенные, сладко-острые и любого цвета от оранжевого заката (Сунголд, Возничий) до полуночного черного (Черный Крым, Черный принц). Они бывают желтыми и золотыми, грушевидными и размером с вишню, длиной с палец или жирными, как грейпфрут.Некоторые свисают, как гроздья винограда (Cherrybell), другие интригуют, оставаясь изумрудно-зелеными, даже когда они очень спелые (Green Zebra). Мне нравятся действительно узловатые, с огромными складками и складками, бороздками и трещинами. Помидор характера.

Но есть и такие, которые просто не созревают. Те помидоры, у которых были хорошие перспективы, но они не увенчались успехом из-за того, что наше исключительно долгое лето внезапно превратилось в щедрую, но прохладную осень. Присмотритесь к ним внимательно, и вы увидите фрукт, который совершенен во всех отношениях, за исключением того, что его сладость еще не раскрылась.В основном, они съедобны, но повара им нужна помощь. Немного тепла, немного сахара, может быть, немного специй. В чем бы они ни нуждались, мы можем спасти последние плоды от судьбы худшей, чем компост.

Чатни из зеленых помидоров может качаться в обе стороны, и я съел все, от божественного до омерзительного. Я думаю, что лучше приготовить чатни – замечательный со всем, от холодной ветчины до смешанного с тушеным рисом – со смесью зеленых и спелых помидоров. Незрелым фруктам требуется более длительная варка для выработки сахара, но, похоже, они лучше справляются с небольшим количеством сладких фруктов среди них.Вы получаете игривую путаницу текстур и цветов и то и дело четкость. Вероятно, стоит встряхнуть старые рецепты и подумать о них как о отправной точке, а не о том, чтобы все и есть все.

Если я не смогу созреть последние несколько отставших, разорвав все растение и отнеся его вместе с крошащимися листьями и всем остальным в теплое и уютное место для созревания, я вытащу неблагодарных с их лоз и приготовлю их в тонкая корочка из взбитого яйца и поленты (мука, взбитое яйцо, мелкая крошка, горячее масло).Сухое желтое зерно образует хрустящую корочку, а помидор размягчается. Он не окрасит и даже не станет восхитительно розовым, но будет иметь живую нотку и легкую свежесть. Приятное изменение от трепетно ​​спелого плода. Ложка чесночного майонеза – лучший способ попрощаться с растениями другого года.

Чатни также является прекрасным дополнением к зимнему тушеному блюду, добавляя необычайную теплоту и нежную фруктовость, которых никто не может понять. Но вы также можете использовать незрелые помидоры в рагу.Еще до того, как вы превратили их в чатни. В этот момент я оборачиваю их вокруг кусочков курицы, приправляя оливками и небольшим количеством лимона, и позволяю им запекаться, пока их соки не станут острыми и сладкими.

ЧАТНИ С ТОМАТАМИ
Чатни с помидорами. Фотография: Джонатан Ловкин

Я не делаю галлонов чатни, джема или мармелада, а предпочитаю делать меньшие количества, пару банок за раз. Очень важно следить за тем, чтобы ваши банки были безупречно чистыми.Я наливаю в свои кипяток и даю им постоять несколько минут, а затем осторожно выливаю и позволяю им высохнуть. Другие ставят свои в теплую духовку на 10 минут. Так получится пара банок с вареньем.

900 г помидоров, зеленых и красных

350 г лука

90 г изюма

250 г светлого сахара мусковадо

1 среднего размера, острый красный перец чили3 1

соли

2 ч.л. семян желтой горчицы

300 мл белого винного уксуса

Разрежьте помидоры пополам.Положите зеленые фрукты вместе с очищенным и крупно нарезанным луком в большую сковороду из нержавеющей стали или эмалированную кастрюлю с изюмом, сахаром, перцем чили, солью, семенами горчицы и уксусом. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте кипеть в течение часа, время от времени помешивая, чтобы снизить риск прилипания чатни. Примерно через 25 минут приготовления добавьте спелые помидоры и продолжайте варить. Затем переложите в стерилизованные банки и закройте.

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С ПОМИДОРАМИ И ОЛИВКАМИ

Использование последних помидоров, как спелых, так и зеленых, очень приятно, но зеленые нужно немного приготовить, чтобы их можно было съесть.Медленно запеченные с куриным соком, они приобретают сладость своих спелых кузенов. Для этого → ← рецепта я использую от 1/3 зеленых помидоров до двух третей спелых.

8 больших куриных бедер

сок лимона

2 столовые ложки оливкового масла

12 маслин

350 г помидоров

945 чеснока

3 большие веточки тимьяна

Запеченная курица с помидорами и оливками.Фотография: Джонатан Ловкин

Установите духовку на 180 ° C / отметку газа 4. Натрите все кусочки курицы солью и черным перцем. Положите их плотно в форму для запекания.

Налейте лимонный сок и оливковое масло в миску для смешивания, затем добавьте оливки, очищенные от косточек и разрезанные пополам. Порежьте помидоры на четвертинки, если они не очень маленькие, если их можно просто разделить пополам. Очистите чеснок, раздавите каждый зубчик плоской стороной ножа, но держите их целыми. Добавьте их к помидорам. Снимите листья с веточек тимьяна и добавьте к помидорам, щедро приправив черным перцем и небольшим количеством соли.

Слегка покрасьте курицу с обеих сторон в небольшом количестве масла на умеренном огне. Кожица должна быть бледно-золотистой. Накройте томатную смесь сверху и запекайте в течение 45 минут, или пока помидоры не станут мягкими и не станут давать много сока, а куриный сок не станет прозрачным, если проткнуть мякоть вертелом.

Подавать с рисом, кус-кусом или хрустящим хлебом, чтобы впитать томатно-куриный сок.

МАЛИНА, овсянка и сливки

Просто место, чтобы выжать пудинг.Поздняя малина в этом году очень вкусная, и она никогда не бывает лучше, чем когда подается с поджаренной овсянкой и сливками. Иногда я делаю это и с ежевикой, очень слегка раздавливая фрукты вилкой, чтобы сок стекал со сливками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *