Тесто для пельменей классическое рецепт: Тесто на пельмени (классический рецепт)

Содержание

Пельмени классические рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Пельмени классические рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ludmila Smirnova порции:  4ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов75

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Лавровый лист

2 штуки

Пшеничная мука

500 г

Куриное яйцо

2 штуки

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Начинка: прокрутить в мясорубке мясо с луком, фарш посолить, поперчить, вымесить до однородной массы.

2Тесто: просеять муку, сделать в горке муки ямку, посолить, разбить 2 яйца, добавить воду и вымесить плотное тесто до состояния эластичности, когда оно перестанет прилипать к рукам.

3От готового теста взять часть, раскатать скалкой толщиной 1–2 мм или как можно тоньше, выдавить кружкой из пласта кружочки диаметром 4–5 см, положить внутрь чайную ложку готового фарша и склеить обе половинки между собой. Затем склеенный край завернуть косичкой, чтобы выглядели более красиво.

4Получившиеся пельмени забросить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и перец горошком для аромата и варить до готовности, пока они не всплывут на поверхность (5–7 минут).

5Подавать со сметаной и/или зеленью, также можно с бульоном.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тесто на пельмени – Классические рецепты очень вкусного теста

Пельмени — это блюдо из пресного теста, с начинкой из рубленного мяса или рыбы. А что касается опары — это самый важный полуфабрикат в кондитерском изделии. В его состав, кроме муки, входят: молоко (можно заменить водой), масло, яйца, дрожжи, соль и сахар.

Существует несколько видов этой массы в кулинарии: бисквитное, блинное, заварное, песочное и многие другие. Мучное кондитерское изделие будем готовить с помощью пресной, заварной массы, без биологических разрыхлителей.

 

Сегодня разберу с Вами 5 простых и вкусных способа приготовления теста на пельмени по классическому рецепту. Так же хочу предложить Вам рецепты очень вкусных ленивых вареников из творога.

Тесто на пельмени в хлебопечке по классическому рецепту 

Приготовленное в хлебопечке не отнимет у вас много времени и позволит параллельно заниматься домашними делами.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 200 мл.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. В кастрюлю хлебопечки сначала отправляем жидкие ингредиенты: вливаем туда 200 мл. молока и разбиваем 2 куриных яйца.

2. Затем добавляем 1 ст. ложку растительного масла, всыпаем 500 гр. просеянной муки и 1 ч. ложку соли.

3. Закрываем хлебопечку и ставим на режим «Без дрожжевое тесто», это буквально 30 минут.

4. Через 15 минут опара для  пельменей готово, убираем отдохнуть. Затем начинаем готовить любимое блюдо многих домочадцев. Приятного аппетита.

Совет: После того, как тесто приготовится, желательно его убрать в кулечек и поместить в холодильник для того, чтобы оно настоялось и хорошо скатывалось.

Заварное пельменное тесто — Пошаговый рецепт приготовления 

Плюс данного рецепта в том, что клейковина муки получается более цепкой за счет температуры воды и оно получается эластичным и податливым.  При варки пельмени не будут слипаться.

Ингредиенты:

  • Мука — 1 кг.
  • Яйца — 2 шт.
  • Вода — 2 стакана (кипяток)
  • Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. В глубокую миску всыпаем заранее просеянную муку и 1 ст. ложку соли.

Муку необходимо просеивать для того, чтобы избавиться от мелкого мусора, который может появиться в процессе производства и попасть в мешок. Она становится более рыхлой и обогащается кислородом.

2. Затем вбиваем туда 2 куриных яйца и добавляем 2 ст. ложки подсолнечного масла.

3. С помощью блендера все хорошо перемешаем (если у вас под рукой нет блендера, замешиваем тесто ложкой и руками). Далее вливаем весь сразу кипяток и тщательно перемешаем массу.

4. Выкладываем перемешенную опару на припорошенный мукой стол и домешиваем ее руками.  А так как эта масса не прилипает к рукам, можно даже не посыпать его мукой.

5. Затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.

Как только соберетесь лепить пельмени, достаем готовую опару с холодильника и приступаем к готовке. Приятного аппетита.

Пельмени домашние из очень вкусного теста и фарша 

Попробуете использовать данный рецепт и тогда поймете, что вкуснее и идеальней способа приготовления нет.

Ингредиенты:

  • Мука — 600 — 650 гр.
  • Кипяченная вода — 190 мл.
  • Растительное масло — 60 гр.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Для фарша:
  • Лук репчатый — 2 головка
  • Чеснок — 3 головки
  • Фарш — 500 гр.
  • Соль — 1 ст. ложка (без горочки)
  • Черный молотый перец — по вкусу.
  • Вода  — 70 мл.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску просеиваем 500 грамм муки, сделаем углубление.

2. Возьмем 190 мл. кипяченной воды, но не кипящей и смешиваем с 60 мл. растительного масла, перемешиваем.

3. В муку всыпаем 1 ч. ложку соли и разбиваем 2 куриных яйца, немного перемешаем яйца.

4. Добавляем воду с маслом и с помощью вилки замешиваем тесто.

5. Затем выкладываем на стол и начинаем месить руками. В процессе замешивания добавляем еще 100 — 150 гр. муки, масса должна получится слегка тугим, его нужно хорошо вымешать до однородности. Кладем ее в целлофановый мешок и даем отдохнуть 15 минут.

6. В это время подготовим фарш. Очищаем чеснок и лук от шелухи и с помощью блендера измельчаем до однородности, добавим к фаршу.

7. Всыпаем 1 ст. ложку соли, черный перец по вкусу, для сочности вливаем 70 мл. воды, фарш тщательно перемешиваем.

Совет: Для того, чтобы фарш стал воздушным и еще сочнее, помните его с помощью картофелямялки.

8. Прошло 20 минут тесто подошло, отрезаем часть, остальное закрываем тарелкой для того,  чтобы его не обветрело.

9. С отрезанной части делаем жгутик диаметром примерно 1 см., нарезаем на полоски.

10. Поучившиеся заготовки разомнем сначала руками, затем раскатаем скалкой.

11. Берем лепешку, кладем фарш, закрепляем края, соединяем и закрепляем. Все тоже самое проделываем с остальным тестом.

12. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист, пельмени опускаем в кипящую воду, варим с момента закипания 5 минут. Подаем к столу, приятного аппетита.

Простой рецепт теста без яиц (идеальное решение) 

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Молоко — 250 гр.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску всыпаем 500 гр. просеянной муки и 1 ч. ложку соли, перешиваем.

2. Вливаем 250 гр. молока комнатной температуры, замешиваем тесто с помощью ложки.

3. Затем выкладываем на стол и начинаем вымешивать на столе руками. Месим его до эластичности и мягкости, это займет минут пять.

4. Заворачиваем опару в пищевую пленку и оставляем отдыхать на 30 — 60 минут, чтобы оно стало эластичным и с ним будет легко работать.

5. А в это время начните готовить начинку. Приятного аппетита.

Как приготовить тесто для пельменей на минералке 

Ингредиенты:

  • Минеральная вода — 1 стакан
  • Мука — 600 гр.
  • Растительное масло — 4 ст. ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахарный песок — 0,5 ч. ложки
  • Соль — 0, 5 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Куриное яйцо разбиваем в глубокую миску, немного взбиваем с помощью вилки. Затем добавляем 1/2 ч. ложку соли, 1/2 ч. ложку сахарного песка. Тщательно перешиваем.

2. Вливаем 4 ст. ложки растительного масла и стакан минеральной воды, хорошенько вымешиваем.

3. Постепенно добавляем в массу просеянную муки и перемешиваем. Муку добавляем до тех пор, пока нам не станет тяжело вымешивать тесто в миске.

4. Присыпаем мукой стол, выкладываем опару и продолжаем ее замешивать руками. Мешаем до тех пор, пока оно не станет мягким и не будет прилипать к рукам.

5. Кладем тесто в миску смазанную небольшим количеством растительного масла и оставляем на минут 10 отстояться.

6. Затем отрезаем нужный кусок и раскатываем для приготовления пельменей. Приятного аппетита.

 

Автор публикации

0 Комментарии: 0
Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018

Пельмени классические – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сытное, самодостаточное блюдо. Подается со сметаной или сливочным маслом. Можно дополнить свежими овощами.

Ингредиенты

Мука пшеничная 600 г
Вода 250 мл
Яйцо куриное
1 шт
Соль 1/3 ч.л.
Свинина 400 г
Говядина 400 г
Лук репчатый 2 шт
Вода
30 мл
Соль 1/2 ч.л.
Куркума 1/2 ч.л.
Смесь перцев 1/3 ч.л.
Сухая зелень 1/3 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8

Видеорецепт

Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить туда яйцо и подсоленную воду. Перемешать.

Замесить эластичное тесто.

Поместить в тару, накрыть влажной салфеткой и оставить на 30 минут.

Мясо и лук пропустить через мясорубку.

В фарш добавить соль, специи и воду. Хорошо размять толкушкой в течение 10 минут. Оставить фарш на 30 минут.

Тесто разделить на несколько частей, округлить все части и убрать обратно в миску, накрыть салфеткой.

Все части по очереди раскатать в тонкие пласты толщиной около 3 мм. Вырезать из пластов круги.

С помощью чайной ложки выложить на круги из теста фарш. Скрепить края между собой, соединить вместе два уголка.

Выложить готовые изделия на доску, посыпанную мукой. Накрыть сверху пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 1 час, чтобы они при хранении не прилипли к друг другу.

Далее подмороженные пельмени разложить по целлофановым пакетам. Хранить в морозилке.

Варить пельмени следует в большом количестве подсоленной воды. После закипания воды, когда пельмени всплывут на поверхность, варить еще 7-10 минут.

Поделись рецептом с друзьями!

Пельмени классические в домашних условиях + тесто на пельмени на воде с яйцами чтобы не разваривалось при варке

Если Вы еще не умеете готовить вкусные пельмени в домашних условия, то после прочтения и ознакомления с данной статьей, Вы перестанете покупать пельмени в магазине, а если у Вас уже есть такие, то Вы их просто выбросите и начнете учится готовить. Друзья, я всех приветствую у себя в гостях и сегодня у нас классические пельмени в домашних условиях.

Пельмени приготовленные в домашних условия, всегда готовятся с любовью и по вкусу они сильно отличаются от покупных, в которых даже не известно из чего начинка.

До сих пор идет много споров, откуда же вышло это вкусное и сытное блюдо. У многих народов есть рецепты похожие на пельмени. Но все же склоняемся, что в Китае эти блюда вышли первыми.

Начинка на классические пельмени

Классические пельмени готовятся из мясного фарша и когда готовишь их не из жирного мяса, то после термической обработки они получаются сухими. Поэтому принято всегда готовить фарш из смешанного мяса, например свинины и говядины. Это самое распространенное сочетание в фарше.

Опять же если готовить пельмени из одной свинины, то напротив, пельмени получатся через чур жирными, это тоже не есть хорошо.

Если готовить пельмени из одной говядины, то они могут ударить по карману. И это кстати, может быть еще одной причиной смешанного фарша. Ведь всегда говядина стоила дороже свинины.

Готовим фарш для классических пельменей из свинины и говядины

Вначале у мяса нужно убрать все крупные жилы и пленки. Вы же не хотите потом, чтобы они попали Вам в рот, прожевать их будет очень сложно. Это если вы покупаете пельмени или фарш в магазине или на рынке, то там не добросовестные покупатели, могут позволить себе этого не делать. Ну наверно поэтому многим такие пельмешки и не нравятся. Кстати, это касается не только пельменей.

Ингредиенты

  • Говядина — 500 грамм
  • Свинина — 500 грамм
  • Соль — 1 ч. л.
  • Лук — 1-2 крупных головки (на 1 кг. фарша — не менее 250 грамм лука)
  • Перец черный молотый — по вкусу

Мясо нужно измельчить в фарш, поэтому нарезайте куски по размеру Вашей мясорубки и желательно если оно будет слегка подморожено. Так мясорубке будет проще его перекрутить.

В фарш нужно также перекрутить репчатый лук. Здесь может возникнуть вопрос: «Сколько брать лука для пельменного фарша?» Так как лук придает сочность пельменям, его должно быть не меньше четвертой части от мяса, а лучше третьей.

Когда мясо и лук перекручены, соединяем их в глубокой кастрюле и добавим соль и перец по вкусу. Больше не каких специй добавлять не нужно, классические пельмени в них не нуждаются.

Обратите внимание на количество мяса и лука в моем случаи. Вот столько его и должно быть в фарше! А чтобы сделать его более ароматным, используйте свеже-молотый перец.

Осталось тщательно перемешать и отбить фарш. Перед тем как лепить пельмени, дайте фаршу отдохнуть минут 20. Если чувствуете, что фарш не достаточно сочный, то можно добавить немного воды.

Эластичное тесто на классические пельмени — пошаговый рецепт на воде с яйцами

Фарш отдыхает, займемся тестом на пельмени.

Всегда давайте тесту отдохнуть после его замешивания, при этом его нужно накрыть пищевой пленкой или обсыпать мукой, чтобы оно не заветрелось и не засохло. От этого оно будет более эластичным и нежным. Это главное правило вкусного теста. А чтобы придать ему более насыщенный аромат пельменей, добавьте в воду, на которой будите заводить тесто, луковый сок.

Лучшее тесто на пельмени чтоб при варке не рвалось

Обычно я завожу тесто руками, но сегодня я буду делать это при помощи кухонной машины. Если у Вас еще нет такой штуки, то советую задуматься. Вы сильно сокращаете время на приготовление, руки остаются чистыми и существует куча различных насадок, например для приготовления домашней лапши.

Ингредиенты

  • Мука
  • Яйцо — 2 шт.
  • Вода или Молоко — 1 стакан
  • Соль — 1 ч. л.
Ингредиенты для приготовления теста на пельмени

Приготовление пельменного теста начнем с яиц. Разобьем их в миску и добавим соль по вкусу.

Выливаем стакан молока и включаем тестомеску.

Сначала я хотел приготовить тесто на воде с добавление лукового сока, но мои домочадцы меня отговорили, наверно испугались лука. Так что будем готовить на молоке. Но принцип приготовления на воде тот же самый.

Постепенно начинаем сыпать муку. Я специально не указал точных пропорций муки, потому что их не знаю. Тем более мука у всех разная и количество может отличаться.

Поэтому будем сыпать ее, пока не получится крутой мучной колобок, который с легкостью будет отлипать от стенок.

Я снял не большое видео, как работает тестомеска. Благодаря ей моя кухня и мои руки остаются чистыми.

Положим тесто в целлофановый пакет и уберем в сторону отдохнуть на минут 20-30.

Как приготовить вкусные пельмени в домашних условиях — пошаговый фото-рецепт

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к самому интересному — будем лепить пельмени классическим способом в домашних условиях.

По мимо фарша и пельменного теста, Вам еще понадобятся несколько кухонных предметов, а именно:

  • духовые листики — на них будем складывать готовые пельмешки,
  • скалка для раскатки теста,
  • мука для припыления поверхности,
  • нож и досочка на которой будем нарезать тесто.
Круглый стол для заседаний)))

Не знаю как у Вас, а у меня это круглый стол, за которым мы собираемся всей семьей и лепим пельмени. Лепят все, дети, взрослые, бабушки и дедушки. Это целая традиция! За столом можно наслушаться разных интересных историй и баек, особенно от старшего поколения.

Сначала нужно отрезать кусочек теста и раскатать его в длинную колбасу диаметром 2.5 см. Затем нарезаем на порционные кусочки.

Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку диаметром 5 см. Припыляем ее с двух сторон и можно складывать друг на дружку.

Лично у нас в семье так, я заготавливаю лепешки, а остальные лепят пельмешки.)))

На каждую лепешку кладем по одной чайной ложки, без горки, фарша и склеиваем края. Затем соединяем два получившихся угла. Получаются красивые ушки. Склеивать нужно особо тщательно, нельзя допустить, чтобы во время варки пельмень открылся и весь сок ушел в воду, он должен остаться внутри.

С первого раза может и не получится. Я до сих пор не берусь за это дело и мне доверяют только раскатку теста))). Пельмешки должны быть красивые и не большого размера, чтобы с легкостью можно было с кушать за один раз.

За разговорами не замечаешь как летит время и противень быстро заполняется пельмешами. Обязательно его нужно припылить мукой. Так они не слипнутся между собой и не прилипнут к основанию.

Пельмени стройся. Равнение на середину!!!!

Как варить пельмени правильно, чтобы не слипались

Ну что, впереди финишная прямая, настал тот момент ради чего мы все это затеяли. Будем варить пельмени! Но делать это будем правильно, иначе они могут слипнуться, развариться при варке и есть их будет не возможно. Часть пельменей сварим сразу, а остальные заморозим.

Что нам нужно для варки пельменей?

  • Кастрюля
  • Пельмени
  • Вода
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 3 ст. л.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на сильный огонь. Принято считать, что на 1 кг. пельменей нужно 3 литра воды, но я всегда наливаю на глаз.

Когда вода начнет закипать кладем в нее соль по вкусу, несколько штучек лаврового листа и несколько горошин черного перца, также можно взять перец душистый, тоже горошком. И наливаем несколько столовых ложек растительного масла, оно не позволит пельменям слипнутся.

Ждем когда вода закипит и будем опускать в нее пельмени. Делать это нужно аккуратно, чтобы не обжечься брызгами кипящей воды. Опускайте по одному или по два штуки.

Через минуту или две нужно обязательно помешать их ложкой, так как они могут прилипнуть ко дну кастрюли.

Сколько минут варить пельмени после закипания воды

Этот вопрос я слышу часто. Он возникал наверно у каждого, кто хоть раз сталкивался с варкой пельменей, не важно домашних или покупных.

Когда Вы опустили пельмени в кипящую воду, то из-за разности температур вода остывает и кипение прекращается. Особенно она сильно остывает если опускать замороженные пельмени. В этом случаи нужно дождаться когда она снова закипит и только тогда убавляем огонь, чтобы сделать кипение минимальным.

После того когда все пельмени всплывут на поверхность, засекаем 4-5 минуты и можно доставать их из воды.

В чашку, в которую будем вылавливать пельмени, положим кусочек сливочного масла. Он расплавится и смажет каждый пельмешек, от этого они будут еще вкуснее.

Готово! Подавайте пельмени с любимым соусом, сметаной и с черным молотым перцем. По желанию можно добавить бульон из кастрюли.

Все к столу!!!

Не забудьте поделиться рецептом с друзьями, а если есть замечания или наоборот пожелания, то пишите в комментариях.

Все, пока!

Классическое тесто для пельменей домашних 7 причин отказаться от покупного

Согласитесь, что тесто дома делать как минимум интересно, тщательно подбирать ингредиенты, смешивать. ждать. заворачивать в него что угодно. создавать витьеватые формы, отправлять в духовку или сковороду, выпекать и подавать на стол. Вот и весь цикл  создания изделий, появляющихся на нашем столе. А если рассмотреть именно пельмени, то с ними все еще проще и тесто для домашних пельменей настолько просто и банально, что от вас понадобится только смешать воду, яйца, муку и соль, раскатать, придать форму красивым пельменям и все.

Конечно же в рецептах можно встретить огромное количество не менее вкусных разновидностей теста. Их тоже рассмотрим по мере возможности.

Что до самого теста, то самое главное в пельменях: внешний белый безупречный вид, мягкость теста, простота в обработке. Да, пожалуй, и все. Еще есть момент при формировании — толщина теста при раскатывании. Крайне необходимо, чтобы толщина раскатанного теста для пельменей не превышала 1 мм. Чтобы добиться такого результата, нам понадобится мягкое и эластичное тесто. Никакой излишней упругости вовсе добиваться не надо.

Для самых требовательных я приготовил еще несколько рецептов пельменного теста, среди которых точно будет все.

7 Причин сделать тесто для пельменей домашних самостоятельно

1. Самая важная причина именно в мягкости теста. Покупное тесто далеко не всегда может похвастаться именно таким соотношением мягкости, эластичности и качества. Вы начнете раскатывать и лепить и тогда поймете о чем я. Не буду говорить, что все тесто с полок именно такое, но предупрежу вас на собственном опыте, что такого исключать вовсе не надо.

2. При приготовлении теста дома вы не будете применять яичный порошок, а добавите именно яйца. Замесите тесто руками и будете довольны каждым сантиметром готового изумительного теста.

3. В тесто вы добавите муку высшего сорта (как и требует) рецепт. Это отразиться и на качестве и на цвете готовых пельменей. Так же мука высшего сорта подразумевает под собой повышенное содержание клейковины, которая и пластичность внесет в процесс приготовления и не даст пельмешкам трескаться в процессе хранения в морозилке.

4. Само тесто вы можете сделать как со сметаной, так и с кефиром или с яйцами, или вообще заварным. Покупное тесто может таким похвастаться? Врядли.

5. Когда делаете тесто в домашних условиях, вы выдерживаете и пропорции рецепта и временные отрезки. И если в рецепте говориться, что готовое тесто необходимо оставить на 20 мин. «отдохнуть», то это не просто так, а именно для того, чтобы клейковина, что содержится в муке, соединиться с жидкостями для высшего результата.  Покупное тесто не сможет таким похвастаться точно.

6. При приготовлении теста для пельменей домашних, вы обязательно будете просеивать муку. Это настолько простое действие, зато эффект с него колоссальный. Мука наполняется воздухом, окончательно тесто получается так же более нежным.

7. Вымешивание. Пельменное тесто должно быть отлично вымешано, причем интенсивно и не менее 10 мин. В следствие такое тесто будет легче раскатываться и прекрасно лепиться.

Еще есть множество критериев в пользу замешивания теста для пельменей все-таки именно дома. Отдельно хотелось бы отметить, что для пельменного теста использовать воду необходимо комнатной температуры.

Срок приготовления теста, когда вы готовите его сами, вы прекрасно понимаете и сроки приготовления и давность. А покупное тесто может быть и не совсем свежее и храниться на полках магазина оно могло совсем не по нормам.  

Главный недостаток покупного теста — оно какое есть, такое и есть. Вы покупаете «кота в мешке», тесто может стягиваться в процессе раскатывания, отвратительно липнуть при формировании пельменей и вообще плохо раскатываться. Не обязательно, но и исключать этого тоже не стоит.

Пришла пора сделать пельмени и мне не обойтись без пресного и незатейливого классического пельменного теста. Много перепробовал различных вариаций теста для пельменей, но все же лучше самого обычного нет и не надо. Пельменное тесто главное сделать упругим и гладким, тогда и пельмени получатся не разваренными, красивыми и вкусными.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука — 500 гр. (высший сорт)
  • Яйца — 2 шт.
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Вода — 200 мл. (комнатной температуры)
  • Щепотка соли

Инструкции

1. Просеиваем горкой всю муку на рабочую поверхность. Снимаем верхушку и делаем в середине углубление. Получается некое подобие жерла вулкана.

2. Вбиваем в середину яйца, добавляем воду и солим. Тщательно перемешиваем и стараемся, чтобы вода с середины не проливалась. Можно добавлять муку по мере необходимости (тесто должно перестать липнуть к рукам).

3. Добавляем растительное масло. В принципе, можно и не добавлять масло — оно сделает тесто и чуть жирнее и эластичнее одновременно. Сами смотрите надо ли вам это.

4. Окончательно замешиваем тесто в течение 10 мин. Накрываем хлопковой салфеткой и оставляем так на 30 мин. «отдохнуть».

Простое тесто для пельменей готово, раскатываем его в тонкий пласт (1 мм.), вырезаем нужные формы, добавляем фарш, формируем пельмени и варим.

И ведь самое простое пресное тесто можно не только варить! Жарится оно так же прекрасно, вот суперский пример рецепта чебуречного теста.

Приятного аппетита!

Как завести пельменное тесто. Классический рецепт теста на пельмени и его возможные варианты

Пельмени – самое семейное блюдо. Это сейчас их можно купить в магазине и не тратить время на приготовление теста, фарша и их лепку. А в детстве собиралась вся семья за столом,и все вместе готовили пельмени. Один член семьи месил тесто, другой занимался приготовлением начинки, а потом все вместе, дружно лепили много-много пельмешек.

Практически в любой кухне страны можно найти что — то похожее на пельмени, в Италии — тортеллини, в Испании и Латинской Америке — эпманада в Индии и Центральной Азии — самса, в Средней Азии — манты, в Грузии — хинкали, в Китае — цзао-цзы и т.п.

Пельмени можно готовить про запас и хранить в морозилке.Что может быть проще — приготовил тесто, разложил внутрь начинку, слепил и положил в морозилку. А когда нет времени на приготовления ужина или гости на пороге, достал из морозилки, отварил и блюдо готово!

Но как оказалось, разновидностей рецептов теста очень много, да и не меньше рецептов разнообразной начинки, да и способы приготовления разные. Домашние пельмени, сделанные своими руками самые вкусные и никакие магазинные не сравнить с ними. А когда в лепке пельменей принимает участие вся семья, это бесценное время для общения в кругу семьи.

Рецепты теста на пельмени и для вареников

Самый простой и распространенный рецепт пельменного теста, это — классический вариант. Вот, что потребуется:

Ингредиенты:
  • Мука – 0,5 кг.
  • Вода – 1 стакан.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Манка – щепотка
  • Соль- 1 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ч. л.

Муку просеиваем в глубокую емкость, посередине делаем углубление и добавляем манку, вбиваем туда яйцо и добавляем растительное масло.


Перемешиваем все компоненты ложкой. Добавляем соль в теплую воду и вливаем в муку.

Когда вся вода впитается в муку, масса станет плотной, присыпаем рабочую поверхность мукой и перелаживаем на нее тесто и продолжаем замешивать руками.


Вымешиваем около 10 минут, и когда масса перестанет прилипает к рукам, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы подошло.

Заварное тесто для пельменей (универсальный рецепт)


Благодаря завариванию кипятком, заварное тесто выходит мягкое и эластичное, не липнет к рукам и к скалке.

Ингредиенты:
  • Мука – 3 стакана
  • Вода (кипяток) – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Первым делом ставим кипятить чайник, затем вбиваем в миску яйцо, солим и добавляем растительное масло. Все компоненты перемешиваем. Просеиваем муку, по середине делаем углубление и отправляем туда яично- масляную смесь и начинаем ложкой размешивать.

Добавляем в муку стакан кипятка и начинаем замешивать. Когда станет трудно перемешивать ложкой, продолжаем замешивать руками до однородной массы. Досыпаем муку по необходимости.


Необходимое количество муки зависит от качества и сорта, если вам кажется, что тесто слишком жидковато, то досыпьте муку. Но не переусердствуйте, потому что тесто станет густым и пельмени будут жесткие.

Замесив тесто, оставляем его на 20 минут подойти. По истечению времени раскатываем, начиняем и лепим пельмени.

Пельменное тесто на молоке с яйцами (1 штука)


Ингредиенты:
  • Мука просеянная– 3 стакана
  • Молоко теплое – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.

В миску всыпаем 2 стакана просеянной муки, делаем в центре углубление, вбиваем яйцо, вливаем масло и добавляем теплое молоко. Размешиваем все ложкой.


Высыпаем на стол стакан муки, выкладываем еще жидкое тесто и хорошо вымешиваем.

Тесто на молоке получается очень нежным и мягким. В последнее время, я предпочитаю именно этот рецепт. Молоко можно разбавить водой 1:1.

Тесто на кефире для вареников или на пельмени

Это идеальный рецепт для пельменей, вареников, а также пиццы. Кефир вместе содой делают тесто особенно мягким и воздушным.


Ингредиенты:
  • Мука просеянная– 5-6 стаканов
  • Кефир – 0,5 л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Уксус – 1 ч. л.

Смешиваем кефир, яйцо, сахар, соль.

Гасим соду уксусом и вливаем в кефирно — яичную смесь.


Всыпаем 2 стакана предварительно просеянной муки и все перемешиваем ложкой.

Выкладываем на стол присыпанный мукой наше тесто и вымешиваем его до эластичности. Оставляем на 20 минут, накрыв его сверху чистым полотенцем или стеклянной миской, чтобы оно сверху не обветрилось.


Тесто на пельмени на минералке и растительном масле

Тесто по этому рецепту выходит очень рыхлым и мягким из-за пузырьков углекислого газа, который находится в минералке.

Ингредиенты:
  • Газированная минеральная вода – 1 стакан
  • Мука – 4 стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, сахар – по ½ ч. л.
  • Растительное масло – 4 ст. л.

Вбиваем в миску яйцо и вливаем минеральную воду, добавляем сахар, соль и растительное масло. Всыпаем муку и все хорошенько перемешиваем. Затем до однородной консистенции вымешиваем уже на столе, добавляя по необходимости муку.

Тесто на домашние пельмени без яиц и молока (на воде)


Ингредиенты:
  • Вода – 1,5 стакана
  • Мука – 3 стакана
  • Соль – 1 ч. л.

Этот рецепт очень пригодится во время поста, так как он не содержит яйца и молоко.

Просеянную муку высыпаем в воду, солим, тщательно замешиваем, затем накрываем чистым полотенце и оставляем на 30 минут отдохнуть.

Тесто для пельменей подходит и для вареников. А рецептов начинки такое множество, что мы разберем в отдельной статье блога.

Видео: Как быстро лепить пельмени руками. Топ 5 способов

Для того, чтобы увидеть как правильно руками или при помощи пельменницы лепить пельмени, сколько придумано различных форм пельменей, рекомендую к просмотру это видео:

Тесто на домашние пельмени. Пошаговые рецепты с фото иллюстрациями

Пельмени будут сочные и вкусные в том случае, если правильно будет замешано тесто. Начинка тоже играет важную роль, но сегодня мы будет говорить подробно о тесте для пельменей.

Сегодня я раскрою свои секреты, чтобы получилось вкусное и мягкое домашнее тесто для пельменей. А из этого теста можно приготовить и вареники.

  • Уверена, в любое блюдо нужно вкладывать душу и готовить в хорошем расположении духа. Отношусь к тесту, как к одушевленному предмету.
  • Обязательно необходимо просеивать муку, лучше 2 раза. Мука в это время обогащается кислородом, и за счет этого тесто получается воздушное и мягкое.
  • Тесто с теплым замесом быстрее и лучше настоится, поэтому используйте теплую жидкость будь-то вода, кефир или молоко.
  • Чтобы тесто было наиболее прочное, я добавляю щепотку манки.
  • Добавив 1 ст. ложку растительного масла тесто станет эластичное и податливое.
  • Тесто нужно долго замешивать, чтобы но не прилипало к рукам.
  • После того как тесто замешено, ему нужно настояться. Накройте его чистым полотенцем и дайте отдохнуть. За это время клейковина в муке набухнет и тесто станет эластичным.
  • Если раскатывать тонкое тесто, тогда пельмени будут вкуснее. Но не очень тонко, так как когда положите начинку тесто порвется.
  • Нужно очень тщательно склеивать тесто, чтобы пельмени при варке на расклеились.

Пельмени – семейное блюдо. Наверное, многие помнят, как в детстве собиралась за столом вся семья. Один из членов семьи замешивал тесто для домашних пельменей, другой готовил начинку, а потом все дружно лепили множество пельмешек.

В кухне практически любой страны можно найти что-то подобное пельменям – тортеллини в Италии, эпманада в Испании и Латинской Америке, хинкали в Грузии, самса в центральной Азии и Индии, манты в Средней Азии, цзао-цзы в Китае и т.д.

Ведь чего проще приготовить тесто и положить внутрь начинку. Пельмени хороши тем, что их можно заморозить, а из морозилки доставать по мере необходимости. Удобно на случай нежданных гостей или когда нет времени на приготовление ужина. Раз – и готово!

Содержание статьи:

К – полезные советы
Как лепить пельмени — видео

Но, оказывается, и рецептов теста есть великое множество, не меньше рецептов разных начинок, да и способы приготовления отличаются. Согласитесь, что никакие магазинные пельмени не будут такими вкусными, как приготовленные своими руками в домашних условиях. А если в этом процессе участвует вся семья, то лепка пельменей становится замечательным поводом для общения в семейном кругу.

К ак приготовить тесто для пельменей в домашних условиях – полезные советы

Чтобы пельмени получились вкусными и сочными, необходимо правильно замесить тесто. Начинка тоже важна, но сегодня подробнее поговорим о тесте для пельменей.

Поделюсь с вами секретами, чтобы получилось мягкое и вкусное тесто для домашних пельменей. А из теста для пельменей можно приготовить и вареники.

  • Во-первых, к тесту я отношусь как к одушевленному предмету. Уверена, что любое блюдо из теста нужно готовить только в хорошем настроении, с душой.
  • Во – вторых, муку обязательно нужно просеивать, желательно даже 2 раза. В это время мука обогащается кислородом, и тесто получается более нежное и воздушное.
  • В-третьих, для любого теста при замесе лучше использовать теплую жидкость – воду, молоко или кефир. С теплым замесом тесто лучше и быстрее настоится.
  • В-четвертых, для большей прочности теста можно добавить щепотку манки.
  • В-пятых, для эластичности рекомендую добавить 1 ст. л. растительного масла.
  • В-шестых, вымешивать тесто нужно довольно долго, пока не перестанет липнуть к рукам.
  • В-седьмых, после замеса тесто нужно накрыть чистым полотенцем и дать отдохнуть. Тогда клейковина в муке набухнет, и тесто будет эластичным
  • В-восьмых, пельмени будут вкуснее, если тесто раскатать тонко. Но здесь не перестарайтесь – если тесто будет слишком тонким, то когда положите на него начинку, могут порваться.
  • В–девятых, склеивать кончики теста для пельменей нужно очень тщательно, чтобы они не развалились при варке.

6 рецептов теста для пельменей и вареников

Классический рецепт теста для пельменей

Классический рецепт теста для пельменей известен нам издавна, да он, пожалуй, самый распространенный и простой.

Ингредиенты:
  • Мука – 0,5 кг.
  • Вода – 1 стакан.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Манка — щепотка
  • Соль- 1 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ч. л.

Просеиваем муку в миску и делаем в ней углубление, добавляем манку. Вбиваем в лунку яйцо и добавляем растительное масло.


Ложкой размешиваем тесто. В теплую воду добавляем соль и вливаем в тесто.


Когда вода впитает всю муку и тесто станет плотным, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем тесто руками.


Вымешиваем минут 10, и когда тесто перестанет прилипать к рукам, накрываем его полотенцем и оставляем минут на 20-30 подойти.


Заварное тесто для пельменей


Заварное тесто хорошо тем, что оно благодаря завариванию кипятком получается очень эластичное и мягкое, не липнет ни к скалке, ни к рукам. Такое тесто и раскатать и лепить легче, чем классическое.

Ингредиенты:
  • Мука – 3 стакана
  • Вода (кипяток) – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Для начала ставим кипятить чайник. Пока закипает вода, в миску вбиваем яйцо, солим и вливаем растительное масло. Размешиваем. Муку просеиваем и в углубление вливаем яйца с маслом, размешиваем ложкой.


В муку вливаем стакан кипятка и снова хорошо размешиваем. Когда ложкой станет трудно перемешивать, вымешиваем тесто руками до однородной массы. При необходимости досыпаем муку.


Точное количество муки зависит от ее сорта и качества. Поэтому если вам кажется, что тесто жидковато, муки придется досыпать. Только не перестарайтесь, так как тесто может стать слишком густым и при варке пельмени будут жесткие.

Тесто оставляем подойти на 20 минут. После чего раскатываем и лепим пельмени.


Тесто для пельменей на молоке


Ингредиенты:
  • Мука просеянная– 3 стакана
  • Молоко теплое – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.


2 стакана муки всыпаем в миску, делаем углубление, в которое вбиваем яйцо и добавляем растительное масло. Вливаем теплое молоко и размешиваем ложкой.


На стол высыпаем 1 стакан муки, выкладываем на него пока еще жидковатое тесто и тщательно вымешиваем.


Тесто для пельменей на молоке нежнее и мягче, чем на воде. Я в последнее время пельмени леплю по этому рецепту. Можно молоко разбавить водой в соотношении 1:1.

Тесто для пельменей и вареников на кефире

Прекрасный рецепт идеального теста для пельменей, вареников и даже пиццы. Кефир и сода придает такому тесту особую мягкость и пышность.


Ингредиенты:
  • Мука просеянная– 5-6 стаканов
  • Кефир – 0,5 л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Уксус – 1 ч. л.

Смешиваем в миске яйцо, сахар, соль и кефир.


Соду гасим в стакане уксусом и выливаем жидкость в тесто.


Добавляем 2 стакана муки, размешиваем, пока можем мешать ложкой.


Тесто выкладываем на стол с мукой и долго мешаем, добавляя муку. Вымешиваем до эластичности. Оставляем на 15-20 минут, а чтобы тесто сверху не обветрилось, накрываем стеклянной миской.


Тесто для пельменей на минеральной воде

Тесто для пельменей и вареников на минеральной воде получается мягким и рыхлым из-за пузырьков углекислого газа, находящихся в минералке.


Ингредиенты:
  • Газированная минеральная вода – 1 стакан
  • Мука – 4 стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, сахар – по ½ ч. л.
  • Растительное масло – 4 ст. л.

В миску вбиваем яйцо и наливаем минеральную воду. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Всыпаем просеянную муку и размешиваем. Хорошо вымешиваем уже на столе, добавляя по мере необходимости муку.

Тесто для пельменей без яиц

Ингредиенты:
  • Вода – 1,5 стакана
  • Мука – 3 стакана
  • Соль – 1 ч. л.

Такой простой рецепт теста для пельменей и вареников хорош во время поста, так как в нем отсутствуют яйца и молоко.

В воду всыпаем просеянную муку и добавляем соль. Хорошо вымешиваем тесто и, накрыв чистым полотенцем, отправляем на 30 минут отдохнуть.

Рецепты теста для пельменей подходят и для приготовления вареников. А вот начинок для пельменей и вареников такое большое количество, что это разберем в отдельной теме блога.

Как лепить пельмени

А вот для того, чтобы узнать как можно лепить пельмени, руками или с помощью пельменницы, какое разнообразие формы пельменей придумано, посмотрите это видео.

Пельмени – практичное и очень популярное блюдо. У каждой запасливой хозяюшки в морозилке непременно найдется пакетик «самолепных» на тот случай, если нужно быстренько накормить семью или встретить нежданных гостей.

Как лепить пельмени, какие использовать начинки, с чем подавать к столу – обо всем этом я расскажу в других статьях. Сегодня наша тема – тесто для пельменей. Вы познакомитесь с секретами приготовления теста, чтобы оно получилось эластичным, мягким и не разваливалось при варке даже после глубокой заморозки.

Самый простой рецепт включает только воду, соль, муку и свежее яйцо. Такой вариант , можно брать для лепки вареников или .

Если начинка закончилась, то тесто можно использовать для приготовления домашней лапши, клецок для куриного супа, ленивых вареников и т.д. При желании его можно начинить чем-нибудь – например, сделать маленькие пончики с картофельной начинкой и приготовить их во фритюре. Не хочется возиться? Тогда раскатайте его в виде лепешек и обжарьте на масле.

Тесто для пельменей – классический рецепт (на воде с яйцами)

Этот вариант теста подойдет и для приготовления домашних пельмешей, и для вареников, и, конечно, для мантов. Работать с ним очень легко, потому что оно получается одновременно и упругим, и эластичным.


Чтобы тесто получилось, желательно точно придерживаться рекомендаций из рецептуры.

Вам будут нужны:

  • мука – 4 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • яйцо – 2 штуки;
  • соль – 1 ч.л.

При готовке используем стаканы, вместимостью в 250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления :

Наливаем в стакан теплую воду и кладем соль – 1 ч.л. с небольшой горкой. Размешиваем, чтобы растворились все кристаллы.


Просеиваем в глубокую миску муку. Это поможет нам убрать возможные примеси и насытит продукт кислородом. Накладываем ½ стакана муки и отставляем его в сторону. Она будет нам нужно немного позднее.

Делаем в горке углубление. Вливаем в него соленую воду, выбиваем яйца и начинаем замешивать.

Теперь высыпаем остатки муки на стол и выкладываем полученную в миске массу.

И продолжаем замес.

Вымешиваем тесто примерно 3 минуты, потом накрываем тканью и даем полежать 5 минут. Замешиваем остатки муки и получаем полностью готовое, не липнущее к ладоням тесто.

Чтобы продукт не сох, заверните его в полиэтиленовый пакет.

Тесто можно хранить в морозилке до 30 дней. Если потребуется, просто выньте заготовку и дайте разморозиться при комнатной температуре. В обычном отсеке холодильника оно может пролежать при температуре +2°С не дольше трёх суток.

Эластичное тесто для домашних пельменей на минералке с растительным (подсолнечным) маслом

Пельменное тесто на минералке и растительном масле получает плотным, но, в то же время, эластичным. Пельмени хорошо лепятся, во время приготовления не развариваются, и начинка всегда остается внутри.

Компоненты:

  • мука – 600 грамм;
  • минералка – 250 мл;
  • растительное масло – 4 ст.л;
  • яйцо; соль – ½ ч.л;
  • сахарный песок – ½ ч.л.

Алгоритм приготовления:

В миску выбиваем яйцо. Кладем к нему сахар и соль. Вливаем масло и минералку.

Минеральная вода должна быть сильно газированной. Чем больше пузыриков – тем лучше получится тесто.

Перемешиваем компоненты. Смесь сразу начинает пениться.


Всыпаем к ней небольшими порциями муку и замешиваем при помощи ложки тесто.

Оно не должно перестать прилипать к рукам. После этого выкладываем его на стол и вымешиваем примерно 10 минут, добавляя при необходимости муку. Этот процесс сделает тесто эластичным и при раскатывании оно не доставит вам неудобств.

Кладем продукт в полиэтиленовый пакет и даем полежать (дозреть) в течение 20 минут.

Во время работы – когда будете раскатывать основу для пельменей – накрывайте шарик полотенцем. Тогда тесто не заветрится.

Как приготовить пельменное тесто в хлебопечке

Пельменное тесто можно сделать при помощи хлебопечки. Почти во всех моделях есть такая функция. Ваша задача – положить все компоненты в нужных пропорциях, нажать на кнопку и дождаться конца процесса.

Тесто для пельменей с манкой

Про тесто с добавлением манки узнала совершенно случайно. Была как-то в гостях у подруги и угощали меня, как раз, домашними пельменями. Ну, разговор зашел о готовке, потому что ее пельмени были крепенькими, но с очень тонким и вкусным тестом. Вот как раз там и получила рецептик с манкой.

Ингредиенты:

  • соль – 10 грамм;
  • яйцо;
  • манка – 5 грамм;
  • мука – 0,5 кг;
  • растительное масло – 10 мл;
  • теплая вода – 250 мл.

Приготовление:

  1. Муку (большую часть) выложить в глубокую миску.
  2. В центре горки сделать углубление и положить в него все компоненты, кроме воды и соли.
  3. При помощи ложки или кулинарной лопатки завести тесто.
  4. Влить подсоленную воду и снова все хорошенько перемешать.
  5. Высыпать остатки муки на стол и выложить массу. Довести ее до готовности вручную, вымешивая не меньше 10 минут.
  6. Потом накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 – 30 минут.

Рецепт пельменного теста с крахмалом

Тесто получается очень послушным, а, главное, вкусным. Крахмал делает его эластичным, поэтому оно не рвется во время варки и после заморозки.

Будут нужны:

  • вода – 300 мл;
  • мука – 500 грамм;
  • крахмал – 3 ст.л;
  • соль – ½ ч.л.

Приготовление:

  1. Соединяем все компоненты и замешиваем тесто.
  2. Убираем его в холодильник на 15 минут (можно побольше) и можно приступать к лепке пельменей.

Тесто замешивается сложно. Получается жестким, нелипким. Это нормально! После того как оно полежит в холодильнике, станет мягким и пластичным. Прекрасно раскатывается в очень тонкий пласт без муки и при этом не рвется. Идеально подходит для приготовления мантов.

Как сделать заварное тесто для пельменей – универсальный рецепт с кипятком

Что значит универсальное? А то, что из теста можно готовить все, что угодно – пельмени, чебуреки, вареники, манты. Оно получается нежное, вкусное и очень удобное в работе.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • яйцо;
  • растительное масло – 1 ст.л;
  • кипяток – 250 мл;
  • соль – 1 ч.л.

Как замесить тесто на пельмени:

Муку просеиваем в миску с высокими бортиками. По центру делаем углубление. Кладем в него соль и выбиваем яйцо. Перемешиваем при помощи вилки.

Вливаем масло и кипяток тонкой струйкой при постоянном помешивании. Когда тесто уже будет сложно мешать при помощи ложки, его нужно выложить на доску и, добавляя муку, вымесить руками. Оно должно перестать липнуть к ладоням.

Потом сформируйте шар и накройте полотенцем, чтобы не заветрило. Оставьте на полчаса и можно лепить пельмени.

Рецепт теста без яиц (на молоке)

Тесто для пельменей, замешанное на молоке, всегда получается эластичным и упругим. Его можно использовать для приготовления вареников. Оно хорошо раскатывается и не рвется в процессе варки. Пельмешки получаются удивительно вкусными!

Компоненты:

  • мука – 3 стакана;
  • теплое молоко – 125 мл;
  • теплая вода – 125 мл;
  • соль – щепотка.

Рецепт приготовления:

  1. Муку нужно просеять.
  2. Смешать молоко и воду. Положить соль. Размешать.
  3. Влить смесь в муку и замесить тесто.
  4. Дать тесту отдохнуть под полотенцем в течение 30 минут.

Видео: заварное тесто для пельменей

Рецептов пошагового приготовления теста для пельменей множество. Но вне зависимости от выбранного варианта, оно получается плотным, эластичным, а в готовом виде пельмени получаются необычайно нежными и вкусными.

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт замеса пельменного теста. Но не стоит зацикливаться на одном способе. Помните – совершенству нет предела и, пробуя другие составы и пропорции, вы непременно найдете еще парочку вариантов, которые обязательно станут фаворитами.

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Как бы красиво и аппетитно не выглядел лежащий перед нами на тарелке пельмень, настоящим его можно будет назвать только в том случае, если приготовлен он был из правильного домашнего теста для пельменей. Именно оно способно сделать пельмени пельменями.

Самый известный вариант теста для пельменей, пользующийся невероятной популярностью у большинства хозяек, классический, состоящий из муки, воды, яиц и соли. Рецепт приготовления такого теста передавался из поколения в поколение. Ингредиенты брались чаще всего на глаз, а сам процесс приготовления выглядел так: сначала хозяйки просеивали через сито муку, затем высыпали её горкой на стол, в середине горки делали небольшое углубление, потом в него тонкой струйкой вливали отдельно размешанные с водой и солью яйца, а после начинали перемешивать, постепенно забирая муку от краев к середине. И месили, месили, чтобы тесто вобрало в себя как можно больше муки. Готовому тесту давали немного постоять, чтобы отдохнуло. Всё чрезвычайно просто, никаких магических кулинарных действий, однако тесто для пельменей получалось плотным и эластичным, помогало держать форму и не давало готовым пельменям развариваться в воде. Может, всё дело и было в умении наших прабабушек чувствовать тесто и передавать ему ласку да душевное тепло?

На самом деле вышеуказанный вариант приготовления теста для пельменей хоть и самый популярный, но далеко не единственный, их существует более десятка. Этот способ по сей день требует от хозяек большого навыка и опыта, ведь просто взять всё необходимое и замесить тесто мало, его нужно почувствовать, и в случае необходимости добавить муки или воды. А что же делать тем, у кого пока нет ни навыков, ни опыта? Ни в коем случае не сдаваться перед трудностями, а брать именно такое количество ингредиентов, сколько указано в рецепте, и тогда всё непременно получится.

Тесто для пельменей делают на молоке, кефире, добавляют в него сливочное масло и даже заваривают кипятком. Мало того, тесто для пельменей можно приготовить не только из пшеничной муки, а также из ржаной, кукурузной, рисовой или гречневой. Наличие яиц в тесте – спор давний, ни к чему не приводящий. Это дело предпочтений наших хозяек. Некоторые из них не представляют себе тесто без яиц, другие же твёрдо уверены, что именно тесто без яиц делает его по-настоящему пельменным.

Есть несколько секретов, зная которые, любая хозяйка сумеет приготовить отличное тесто для пельменей:

Ингредиенты для теста нужно брать только свежие, желательно, чтобы яйца были домашними, и тщательно перемешивать их;
. муку для теста обязательно нужно просеивать;
. тесто для пельменей должно «отдохнуть» минут 30-40 после замеса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успеет набухнуть, она-то и сделает тесто эластичным и податливым.

«Кулинарный Эдем» подготовил подборку наиболее интересных рецептов, а вы пробуйте, выбирайте свой и становитесь настоящими мастерами пельменных дел.

Обычное тесто на воде

Ингредиенты:
2 стак. муки,
2 яйца,
½ стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Перемешайте на поверхности стола муку и соль, соорудите горку, в центре которой сделайте небольшую ямочку. Вбейте в неё сначала одно яйцо, перемешайте вилкой, затем – второе и начинайте потихоньку, порциями вливать холодную воду. Замесите тугое тесто, скатайте его в шар и продолжайте мять руками. Если тесто получится суховатым, добавьте немного воды, если же слишком мягким и липким, подсыпьте немного муки. Через 10-15 минут после тщательного вымешивания прикройте тесто салфеткой и оставьте на столе отдыхать. После чего приступайте к раскатыванию.

Заварное тесто

Ингредиенты:
6 стак. муки,
2 яйца,
1,5 стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Два стакана муки заварите половиной стакана крутого кипятка и быстро перемешайте до однородности. После добавьте остальные продукты: яйца, соль и остальную муку. Хорошо вымесите тесто и оставьте его, завернув в пищевую плёнку, чтобы не заветрилось, на 30 минут при комнатной температуре.

Тесто «Нежное»

Ингредиенты:
700 г муки,
1,5 стак. воды,
2 яйца,
1 ст.л. растопленного сливочного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Влейте в просеянную муку воду, предварительно размешав в ней яйца и соль, затем добавьте сливочное масло и замесите мягкое тесто. Дайте тесту постоять 30 минут, после чего хорошо обомните его руками, подсыпая ещё немного муки, и разделайте на заготовки.

Тесто на молоке

Ингредиенты:
1 кг муки,
500 мл молока,
2 яйца,
1 ч.л. (без горки) соли.

Приготовление:
Смешайте в отдельной ёмкости яйца, молоко и соль, добавьте немного муки, чтобы получилось жидкое тесто, как на блины, и поставьте его на маленький огонь. По мере нагревания масса будет густеть и набухать, её нужно обязательно помешивать, чтобы она не пригорела и была однородная, без комочков. Как только она загустеет, снимите с огня, не доводите до кипения, чтобы белок яиц не свернулся. Затем добавьте остальную муку и хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным. Дайте готовому тесту постоять 30 минут и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто с водой и молоком

Ингредиенты:
2 стак. муки,
½ стак. молока,
⅓ стак. воды,
1 яйцо,
1 ч.л. растительного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Просейте муку, высыпьте её горкой на стол. Смешайте воду с молоком и солью. В муке сделайте углубление и постепенно влейте в него воду с молоком, а затем добавьте яйцо и растительное масло. Замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте 20 минут постоять.

Тесто на сметане

Ингредиенты:
700 г муки,
200 мл воды,
200 г сметаны,
2 яйца,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Хорошенько взбейте при помощи миксера или венчика яйца, сметану и воду. Постепенно добавляя к этой массе муку, замесите крутое тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 1 час.

Тесто на газированной воде

Ингредиенты:
650 г муки,
250 мл газированной воды,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Разбейте в миску яйцо и слегка его взбейте. Продолжая взбивать, добавьте туда же масло, воду и соль. Постепенно подсыпайте просеянную муку, пока тесто не станет нужной консистенции. Сначала его можно размешивать венчиком, а когда оно станет достаточно крутым, продолжайте месить его руками. Готовое тесто оставьте ненадолго в покое, а затем раскатывайте его и лепите пельмени.

Тесто на молочной сыворотке со льдом

Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. молочной сыворотки,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. тёртого льда,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Предварительно просеянную муку высыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление. В молочную сыворотку высыпьте тёртый лёд, добавьте яичные желтки, растительное масло, соль, перемешайте всё хорошенько и постепенно вылейте в муку. Замесите тесто. Тщательно разминайте его и выбивайте о твёрдую поверхность, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Подсыпьте немного муки, если нужно. Готовое тесто накройте облитой кипятком и вытертой насухо кастрюлей или глубокой миской и оставьте на 30 минут.

Тесто на кефире

Ингредиенты:
400 г муки,
250 мл кефира.

Приготовление:
Налейте в миску кефир, добавьте половину муки и перемешайте до однородного состояния. Затем постепенно, небольшими порциями введите оставшуюся муку и замесите тесто. Готовое тесто на 40 минут положите в холодильник, а, когда время выйдет, достаньте и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто для пельменей без яиц

Ингредиенты:
3 стак. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просеянную муку соедините с растительным маслом и солью. Затем тонкой струйкой влейте, постоянно помешивая, тёплую воду и замесите крутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность стола и продолжайте месить его до эластичного состояния. Готовое тесто оставьте «отдохнуть» на 20 минут, после чего раскатайте и готовьте пельмени с любимой начинкой.

Тесто для пельменей из ржаной муки

Ингредиенты:
3 стак. ржаной муки,
2 яйца,
½ стак. холодной воды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Соберите просеянную муку горкой на столе, в центре сделайте углубление, вбейте яйца, влейте подсоленную холодную воду. Быстро замесите тесто, собирая муку с краёв и насыпая её в углубление. Скатайте готовое тесто в шар, накройте влажной салфеткой и оставьте на 40 минут.

Пельменное тесто из гречневой муки

Ингредиенты:
3 стак. гречневой муки,
3 желтка,
½ стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Муку просейте, насыпьте горкой, в центре сделайте небольшое углубление. Влейте туда воду, добавьте желтки, соль и замесите тесто. Готовому тесту дайте 30 минут постоять.

Яичное тесто

Ингредиенты:
800 г пшеничной муки,
4 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли,
5 г сахара.

Приготовление:
Смешайте воду с 2 яйцами и 2 желтками, добавьте сахар и соль. Просейте муку, насыпьте её горкой, сделайте посередине углубление и влейте в него подготовленную смесь, затем добавьте отдельно взбитые оставшиеся яичные белки. Аккуратно замесите тесто, присыпьте его мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Т есто для пельменей из двух видов муки

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки,
500 г гречневой муки,
3 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли.

Приготовление:
Смешайте вместе пшеничную и гречневую муку, просейте через сито горкой на стол, сделайте в центре углубление. Воду взбейте с яйцами и солью, влейте в муку и замесите тесто. Готовое тесто можно сразу раскатывать и приступать к приготовлению пельменей.

Дрожжевое тесто для пельменей

Ингредиенты:
700 г пшеничной муки,
25 г сухих дрожжей,
2 яйца,
25 г сливочного масла,
250 мл тёплой воды,
5 г соли,
3 г сахара.

Приготовление:
Разведите в небольшом количестве тёплой воды сухие дрожжи, добавьте сахар. Через 10 минут вылейте дрожжи в сделанное в муке углубление. Влейте туда же оставшуюся тёплую воду, вбейте яйца, добавьте размягченное сливочное масло и соль. Всё тщательно перемешайте и замесите мягкое и вязкое тесто. Накройте его сверху чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 40-50 мин. Когда тесто поднимется в 2 раза, разделите его на небольшие кусочки величиной с кулак и раскатайте их в виде пластов. Разрежьте пласты на полосы шириной 3 см, затем из них вырежьте стаканом заготовки для пельменей и приступайте к приготовлению пельменей.

Овощное тесто «Оригинальное»

Ингредиенты:
3 стак. муки,
6 яиц,
1 стак. воды,
1 ч.л. тёртой моркови,
1 ч.л. тёртой свёклы,
1 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просейте в миску муку. Добавьте тёртые овощи. Помешивая, добавьте небольшими порциями воду. Влейте яйца и замесите тесто, периодически смачивая руки в подсолнечном масле. Если тесто получится жидким, добавьте ещё немного муки. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 2-4 часа при комнатной температуре. Затем хорошенько обомните, раскатайте и сделайте заготовки для пельменей.

Цветное тесто. Цветные пельмешки радуют детишек, а сделать такое тесто не составляет большого труда. Для приготовления цветного теста используйте только натуральные продукты! Для жёлтых пельменей растворите в указанном в рецепте количестве воды 1 г молотого шафрана. Зелёные получаются, если вместо воды в муку добавить пюре шпината. Красное тесто: добавьте в тесто 1 ст. ложку томатной пасты. Порадовать и удивить близких оригинальными фиолетовыми пельменями можно, если в тесто при замесе добавить пюре из 250 г варёной красной свёклы (жидкость из пюре выпарить).

Пусть тесто для пельменей, приготовленное вами, будет удачным и не доставит хлопот и разочарований!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Вкусное блюдо – это результат правильного приготовления, когда умелой хозяйкой учтены все тонкости главного кулинарного процесса. Особенно важно обращать внимание на нюансы, если готовить необходимо тесто для пельменей и вареников, ведь секрет его успеха зависит от малейших деталей вымешивания. Поэтому замес должен делаться только в соответствии с нужными пропорциями, чтобы вкус блюда стал поистине достойным результатом трудоёмкого процесса.

Классический рецепт теста

Пельмени никогда не получатся аппетитными и пышными, если они будут приготовлены из теста с неправильным замесом.

Вкус не спасёт даже мясная начинка, поэтому, приступая к замешиванию пельменного теста, сразу правильно отмеряйте все пропорции. Не стоит полагаться на то, что в процессе приготовления вы сможете «на глаз» определить количество ингредиентов.

Приготовить вкусные пельмени можно по-разному, но рассмотрим для начала классический рецепт приготовления домашних пельменей.

Ингредиенты

  • Яйцо – 3 шт.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Мука – 3 ст.

Приготовление

Как сделать пышное эластичное тесто для вкусных пельменей?

Секрет приготовления прост и заключается он в следующем: выбиваем в стакан 3 яйца, затем добавляем в него немного соли, после чего до краёв стакана доливаем воды.

  • Всё тщательно смешиваем, и полученную готовую жидкость переливаем в объёмную кастрюлю или миску.
  • Затем берём муку для пельменей, только высшего сорта, и добавляем ее (3 стакана) в кастрюлю (или миску). Размешиваем содержимое вилкой и оставляем его для «разбухания» клейковины минут на 20.

После этого тесто выкладываем на стол, заранее смазанный растительным маслом, и хорошенько его вымешиваем.

При условии, что будет полностью соблюдена технология приготовления, вымешивать домашнее тесто на воде будет очень просто. Вам не придётся дополнительно добавлять воду и муку, так что в ваших руках, как бы само по себе, будет получаться упругое пышное тесто.

Перед тем как начнем делать пельмени, вымешанное тесто желательно на пару часов убрать в холодильник, дабы оно приобрело ещё больше эластичности и «податливости».

  1. Муку для пельменей необходимо отмерять полными стаканами. С этой целью набираем муку с горкой, после чего аккуратно её разравниваем по краям.
  2. Во избежание нарушения пропорций рецепта, лучше отмерять воду и муку одним стаканом. Это нужно также для того, чтобы тесто на воде не получилось водянистым. Важно, чтобы пельменное тесто было крутым, тогда работать с ним будет проще.

Тесто на молоке и воде

Иногда, воду заменяют молоком, но некоторые хозяйки считают, что молоко – не лучший вариант, поскольку из-за него пельмени в процессе варки часто разваливаются, а бульон получается мутным.

Чтобы пойти на кулинарный компромисс – предлагаем вам рецепт заварного теста и на воде, и на молоке одновременно. Такое сочетание поможет сделать эластичное, но в тот же момент плотное тесто (благодаря воде в его составе) с приятным деликатно-молочным вкусом.

Ингредиенты

  • Яйцо – 2 шт.
  • Молоко – 1 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Мука – 750-800 гр.
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление

  • Добавляем в кастрюлю яйца, воду, молоко, соль и 300 гр. муки. Получится жидкое тесто, которое мы сначала разведём венчиком, а затем поставим на средний огонь подогреваться.
  • Греться тесто будет до тех пор, пока оно не приобретёт консистенцию густого пудинга. В процессе прогревания незагустевшее тесто нужно будет помешивать.

* Советы Поваренка
Тесто на молоке и воде будет браться комочками, но этого не стоит пугаться. Как только вы начнёте замешивать тесто руками – комочки сразу исчезнут.

  • Когда тесто на огне загустеет – снимаем его с плиты и, понемногу добавляя в него оставшуюся муку, начинаем вымешивать.

Как замесить тесто правильно, чтобы не сделать его «вялым»?

Необходимо сначала месить его обычной ложкой, пока тесто не остынет, а уже потом можно приступать к замесу руками.

Можно подключить к процессу приготовления и технику, успешно воспользовавшись услугами кухонного комбайна. Так получится даже лучше. Ведь заварное тесто практически не будет липнуть к рукам и столу, а по консистенции оно получится почти идеальное – эластичное и однородное.

Напоследок тесто для пельменей накрываем посудой и минут на 30-40 оставляем его в полном покое.

Пока тесто будет подходить, можно вплотную заняться приготовлением фарша. А дальше уже дело техники: раскатка, лепка и варка. После этого у вас получатся потрясающе вкусные домашние пельмени на молоке, от которых вся ваша семья будет просто в восторге.

  1. Замесить тесто нужно так, чтобы, раскатывая его, получались тонкие тестовые пласты. Из тонкого теста пельмени всегда получаются вкусными.
  2. На чём бы вы тесто не готовили (на воде или на молоке), его всегда нужно делать крутым, чтобы оно не липло к рукам. Однако злоупотреблять чрезмерным количеством муки не стоит, это не лучшим образом скажется на лепке и варке пельменей.
    Необходимо изначально, ещё на самых первых этапах замеса, всё сделать правильно, тогда добавлять муку дополнительно в процессе вымешивания не будет необходимости.

В отличие от классических пельменей и пельменей с молоком, в тесте которых яйца являются обязательным ингредиентом, в так называемых постных пельменях яиц нет вообще.

Тем, кто не привык так готовить пельмени, на первый взгляд, может показаться, что тесто теряет без яиц свою консистенцию, а домашние «маленькие любимцы» и вовсе видоизменяют свой привычный вкус.

Но это совершенно не так. Постные пельмени получаются не менее аппетитными, нежели классические, да и отличия по вкусу вы вряд ли найдёте. Дабы убедиться в этом самому, попробуйте приготовить пельменное тесто без яиц по самому простому и незатейливому рецепту. Однако результат приготовления вам едва ли удастся назвать непримечательным.

Ингредиенты

  • Мука – 3 ст.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Высыпаем в кастрюлю муку высшего сорта, добавляем в неё соль и воду.
  2. Мешаем руками воду с мукой. У нас получится вязкая липкая масса, которую мы оставляем в кастрюле на 20-30 минут. Делать так необходимо для того, чтобы в муке «созрела» клейковина, которая и поможет нам нормально замешать тесто.
  3. По прошествии 20-30 минут начинаем месить тесто. Для начала делаем это всего полминуты, затем доливаем в тесто масло и продолжаем вымешивать дальше, пока растительное масло полностью не впитается и на тесте не появится небольшая липкость.
  4. Желательно тесто упрятать в пакет и на 1-2 часа убрать его в холодильник, тогда тесто получается лучшее по эластичности, что при раскатке и лепке сыграет огромную роль.

Приготовить тесто для домашних пельменей – это занятие трудоёмкое и, порой, непростое. Рецептов замеса хорошего теста очень много: от самых простых и до невероятно сложных.

Но если в вашей семье не могут обойтись без вкусных, горячих и аппетитных пельменей, то стоит потрудиться на радость своим домочадцам. Выбирайте любой, подходящий именно для вас, рецепт и готовьте с удовольствием любимое многими блюдо.

Удачного замеса и приятного аппетита!

Читайте также…

Эластичное тесто для домашних пельменей. 10 рецептов пельменного теста

Всем привет! Я еще ни разу не встречала человека, который бы не любил пельмени. Вегетарианцев в счет мы не берем. Казалось бы, что здесь особенного: обычное пресное тесто, а в нем мясо. Но несмотря на незамысловатость рецепта, мало кто откажется от такого угощения.

Если хотите научиться самостоятельно делать пельмени в домашних условиях, то читайте ниже 10 рецептов, как приготовить вкусное, эластичное, нежное тесто. Ведь от качества оболочки во многом зависит вкус готового блюда.

Начну статью с классического рецепта на воде. А дальше Вы можете узнать, как сделать замес на молоке и на кефире. А еще увидите, что можно использовать газировку и кипяток. Для тех, кто не любит долго месить тесто руками, есть спасение: хлебопечка или кухонный комбайн.

В общем, ознакомьтесь с содержанием и приступайте к делу. Будет обязательно вкусно!

Эластичное тесто для домашних пельменей на воде с яйцами – классический рецепт

Начну мою подборку рецептов теста для пельменей с классического варианта. Наверно, так делает большинство хозяек. На выходе получается эластичная масса, из которой легко лепить. При раскатывании теста рабочую поверхность нужно припылять мукой.

Ниже будет рецепт, где дополнительная мука при лепке не нужна (способ с уксусом).

Ингредиенты:

  • мука — 650 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 дес.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • вода — 250 мл

Для фарша:

  • мясо — 700 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • черный молотый перец — 1 дес.л.
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1.Вода нужна комнатной температуры. С холодной водой не получится замесить хорошее тесто, потому что клейковина муки не будет разбухать и делать массу эластичной. Налейте в глубокую большую миску воду.

2.К воде добавьте яйцо, соль и растительное масло. Размешайте, чтобы соль растворилась.

3.Теперь осталось ввести в тесто муку для замеса. Мука должна быть просеянной. Частями всыпайте муку и размешивайте.

4.Когда тесто будет уже крутым, переходите на вымешивание на столе. Это самый трудоемкий процесс, потому что месить массу нужно долго, минут 7-10. Именно в процессе вымешивания масса на пельмени становится эластичной и податливой.

5.Готовое тесто нужно собрать в шар и положить в целлофановый пакет. Оставьте в таком виде при комнатной температуре на 1 час, чтобы комок отдохнул и стал нужной текстуры.

6.Вот и все, простое, классическое тесто для пельменей готово. Его можно замешивать миксером или комбайном, в которых есть необходимая функция. В холодильнике готовое изделие может храниться около 5 дней. Также можно налепить пельменей впрок и заморозить, пересыпав их мукой, чтобы они не слиплись.

7.В классический фарш нужно только мясо, лук, соль и перец. Мясо берите любое: свинину, говядину, даже птицу или смесь. Лук должен быть очень мелко нарублен, можно его пропустить через мясорубку. Тщательно перемешайте все составляющие начинки.

8.Когда тесто отдохнет, можно приступать к лепке. Отрежьте кусочек от готовой массы, немного его вымесите. Присыпьте стол мукой и скалкой раскатайте в тонкий пласт.

Чем тоньше слой, тем вкуснее получатся пельмени. Нормальной будет толщина около 1 мм.

9.Стопкой или небольшой круглой формочкой сделайте кружочки по всей поверхности. Уберите лишнее тесто.

10.Разложите руками начинку в центр каждого кружочка. Теперь слепите края пельменей.

11.Опустите в слегка подсоленную кипящую воду. Когда все пельмешки всплывут, варите их 4-5 минут и можно доставать.

Для большего аромата бульона, добавьте в него лавровый лист, перец горошком.

12.Получаются вкусные домашние пельмени, они не распадаются при варке, легко лепятся и хорошо держат форму. Есть их можно со сметаной, с маслом и даже с майонезом. Также аромата добавит свежая зелень, мелко порезанная. Готовьте пельмени дома и наслаждайтесь натуральным вкусом!

Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

Заварное тесто тоже очень популярно. Сам рецепт очень похожий на классический, но вода берется не комнатной температуры, а кипяток. И этот фактор достаточно сильно влияет на мягкость и структуру готового продукта.

Мне кажется, что работать с заварным тестом легче, оно быстрее склеивается при лепке. Попробуйте этот рецепт и напишите в комментариях, получилась ли эластичная и послушная масса.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука высшего сорта — 450 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • кипяток — 200 мл

Способ приготовления:

1.Вбейте в небольшую емкость одно яйцо, всыпьте к нему чайную ложку соли. Хорошо и тщательно взбейте до однородности. Это можно делать ложкой или вилкой.

2.Влейте во взбитое яйцо подсолнечное рафинированное масло и снова перемешайте.

3.В большую миску просейте всю муку, сделайте углубление в середине. Влейте в получившуюся воронку яично-масляную смесь и размешайте.

Не до однородности, но яйцо нужно вмешать, чтобы оно не свернулось при контакте с горячей водой.

4.Вскипятите воду, для этого количества муки понадобится 200 мл. Частями вливайте кипяток в тесто и быстро размешивайте.

5.Высыпьте на стол содержимое миски и руками начинайте вымешивать тесто. Работайте осторожно, потому что на этом этапе масса еще горячая. Подмешивайте постепенно муку, собирая продукты в шарик. Не спешите, это не быстрое дело.

6.Вымешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной. Вся мука должна быть вмешана. Уже сейчас комок будет легко растягиваться, не липнуть к рукам.

7.Как всегда, пельменное тесто должно отдохнуть. Заварному будет достаточно полчаса полежать. Его нужно завернуть в пленку или накрыть полотенцем, чтобы уберечь от заветривания.

8.Когда комочек полежит, он станет очень мягким и эластичным. Его легко можно растянуть руками и он не будет рваться. Теперь можно начинать лепить свои домашние идеальные пельмени.

9.Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше — тем вкуснее. Руками можно дополнительно растянуть пласт, он очень эластичный и позволит это сделать.

При работе с заварным пельменным тестом не нужно использовать муку для подпыления. Оно хорошо раскатывается и не прилипает к поверхности.

10.Ну а дальше действуйте, как обычно. Рюмкой вырежьте кружочки, уберите обрезки в пакет (их нужно будет раскатать в следующий раз). Разложите фарш и слепите аккуратные пельмешки. Как видите на фото, к рукам тесто не липнет, мукой его посыпать не нужно. Оно лепится, как пластилин.

11.Досочку, на которую будете складывать готовые лепешки, немного все же припылите мукой для подстраховки.

12.Сварите пельмени и угощайте своих родных и про себя не забудьте. Будет вкусно на 100%.

Лучшее тесто на пельмени на кипятке – простой видео-рецепт

Любите короткие и информативные видео-рецепты? Тогда смотрите, как сделать очень хорошее и вкусное тесто для пельменей. Чтобы все получилось идеально, нужно муку и воду отмерять одним стаканом (одинаковыми). Здесь важны не граммы, а именно объемы.

Вода используется только что вскипевшая, так что месите тесто не спеша, чтобы не обжечься.

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта — 3 ст.
  • кипяток — 1 ст.
  • яйцо — 1 шт.
  • подсолнечное рафинированное масло — 3 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.

Ну как, вкусно?

Как замесить тонкое пельменное тесто на молоке руками?

Считается, что тесто на пельмени нужно делать на воде с яйцом. Но попробуйте сделать хотя бы разок на молоке. И Вы увидите, какое оно будет нежное. Оно намного мягче, чем классическое. Это как блинчики на молоке и воде — на молоке намного нежнее, просто тают во рту. То же самое и здесь, разница будет заметна.

Продуктов нужно немного — всего 3 позиции. Муку берите высшего сорта, чтобы тесто получилось эластичным.

Ингредиенты:

  • мука — 3 ст.
  • молоко — 1 ст.
  • соль — щепотка

Этапы приготовления:

1.Молоко должно быть не холодным, комнатной температуры. Поэтому достаньте его заранее из холодильника (хотя бы за полчаса). Если нет времени на ожидание, то подогрейте слегка жидкость. Как видите, яйца не нужно использовать.

2.В довольно глубокую посуду просейте муку, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от комков и возможного мусора. Смешайте муку с солью.

3.Влейте молоко и размешайте сначала лопаткой или ложкой. Затем начинайте вымешивать руками на чистом столе.

Муки нужно брать 3 части, а жидкости 1 часть. Это идеальные пропорции для хорошего домашнего теста.

4.Месите до тех пор, пока не получите податливую, мягкую, эластичную массу, которое не липнет к рукам. Не ленитесь на этом этапе, потому что пельменное тесто любит теплые руки, любит, чтобы его долго мяли.

5.Заверните готовый сформированный шар в пакет или пленку и дайте отдохнуть прямо на столе минимум полчаса. Можно сделать тесто вечером, положить его на ночь в холодильник, а на следующий день заниматься уже лепкой.

6.В общем, тесто на молоке вполне может стать Вашим любимым. Дальше работайте с ним, как привыкли. Или раскатывайте в пласт и вырезайте кружочки подручными средствами, или катайте жгутики и нарезайте их на подушечки. Потом каждую подушечку нужно тонко раскатать.

Из этого теста можно делать не только пельмени, но и вареники.

Приготовление теста на пельмени на минералке с растительным маслом

Кроме обычной воды можно использовать минералку. Но не любую, а сильногазированную. Было замечено, что при использовании такой воды, тесто для пельменей становится намного крепче и эластичней, оно не рвется и не липнет. При варке пельмени не расклеятся.

А еще плюс в том, что кухня будет чистой. После замеса теста не нужно будет использовать дополнительную муку для лепки, для присыпания поверхности. Это преимущество подкупает многих хозяек.

Ингредиенты:

  • газированная вода комнатной температуры — 1 ст. (200 мл)
  • подсолнечное масло — 4 ст.л.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л. без горки
  • сахар — 1 ч.л. без горки
  • мука — 4 ст. (по 200 мл)

Как приготовить:

1.Вбейте в посуду яйцо, всыпьте к нему соль и сахар. Венчиком или вилкой взбейте слегка.

2.В получившуюся смесь добавьте растительное масло без запаха, хорошо перемешайте.

3.Влейте в массу газировку, размешайте. Появится пена, это нормально.

4.Осталось ввести муку. Сразу всю не нужно класть, подсыпайте частями и вымешивайте. Работайте до тех пор, пока комок станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.

5.Накройте тесто пленкой или полотенцем, чтобы защитить его от заветривания. Оставьте на некоторое время (минимум на 20 минут) на столе, чтобы масса отдохнула.

Можно положить в холодильник и воспользоваться тестом на следующий день. Только достаньте его из холода заранее, чтобы оно стало комнатной температуры.

6.Дальше все происходит так же, как обычно. Лепятся пельмени, варятся в бульоне и с аппетитом съедаются всей семьей. Они выглядят очень красиво, ровно, не расползаются, остаются плотными. В общем, рекомендую этот простой рецепт. Осталось запастись только газировкой!

Как правильно сделать тесто на пельмени, чтобы не разваривалось (рецепт на кефире без яиц)

Выше я написала, как сделать пельменное тесто на воде, газировке, молоке. Пришел черед еще одного хорошего рецепта на кефире. В этот раз будем делать его без яиц, всего из трех компонентов. Замесить можно как руками, так и в комбайне. Руками вымешивать нужно минут 10, так что наберитесь терпения. Кухонная техника значительно облегчит это занятие.

Ингредиенты:

  • кефир — 300 мл
  • мука высшего сорта — 450 гр.
  • соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.В тесто на кефире идет муки меньше, чем в классическом варианте. Поэтому пельмени получаются вкусными, нежными и не забитыми. При этом они не развариваются. Но вымесить его нужно хорошо, долго. Сначала нужно смешать кефир с солью. Если делаете замес в миксере, то делайте это с помощью насадки «венчик».

2.Муку лучше использовать просеянную. Треть нормы всыпьте в кефир и тем же венчиком размешайте до однородной гладкой массы.

3.Теперь замените венчик на насадку для густого теста (крюк), всыпьте половину оставшейся муки и замешивайте массу с кефиром на небольшой скорости. Когда эта мука вмешается, досыпьте оставшуюся.

4.Замешивайте тесто, чтобы оно стало мягким и слегка липким.

5.Придайте готовой массе форму шара и положите ее в пакет. Оставьте в тепле на 40 минут, чтобы клейковина муки разошлась. После этого лепить из такого теста будет намного проще, оно станет более эластичным.

6.Через 40 минут слегка припылите рабочее место мукой и руками быстро вымешайте тесто. Теперь оно идеально, совсем не липнет к рукам.

7.Лепите пельмени, при этом может понадобится дополнительно мука для припыления стола. Можно пользоваться пельменницей, чтобы ускорить процесс лепки. Для этого разделите большой колобок на несколько шариков. Раскатайте в тонкий пласт один шарик, положите его на форму. В выемки разложите фарш. Сверху прикройте вторым пластом теста.

8.Скалкой пройдитесь, чтобы отделились лепешки.

Всем любителям домашних пельменей рекомендую запастись таким приспособлением, которое сильно помогает в кухонных хлопотах.

9.Теперь варите и пробуйте, вкусные ли пельмени на кефирном тесте. И не забудьте написать в комментариях, что получилось.

Пошаговый рецепт вкусного теста для пельменей на кефире с яйцом

Как сделать тесто на пельмени с кефиром и яйцом? Сейчас подробно опишу процесс приготовления. Ничего сложного нет, как, впрочем, и в случае с другими рецептами. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • кефир комнатной температуры — 500 гр.
  • мука — 1 кг
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • сода — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Кефир налейте в миску, всыпьте соду и размешайте. Начнется реакция погашения и на поверхности появятся пузырьки. Дальше всыпьте соль, опять перемешайте. Вбейте яйцо и взболтайте венчиком до однородности.

2.Теперь просеивайте муку и вводите ее частями. Сначала можете перемешивать венчиком. Когда тесто будет слишком густым, переходите на замес руками.

Кефир не берите холодный. Дайте ему заранее постоять в тепле хотя бы полчаса. Или слегка подогрейте, помешивая, чтобы он не превратился в творог.

3.Муку сразу всю не добавляйте, возможно, Вам понадобится меньше. Не нужно забивать тесто лишней мукой, иначе оно станет слишком жестким. Месите до тех пор, пока комок станет мягким, послушным и слегка липким.

4.Накройте получившуюся заготовку полотенцем или положите ее в пакет. Оставьте на столе на 30 минут отдохнуть. За это время тесто станет более плотным и перестанет липнуть.

5.Ну а теперь можете приступать к лепке и варке. Надеюсь, Вы получите удовольствие, работая по этому рецепту.

Готовим хорошее тесто для домашних пельменей в хлебопечке

Если Вы обладательница хлебопечки, то делайте замес теста на пельмени в ней, облегчите себе жизнь. Кухня будет чистой, руки не устанут — красота. Напишу, как замесить классический вариант на воде в этом агрегате.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука высшего сорта — 400 гр.
  • жидкость (2 яйца + вода) — 200 гр.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2 ч.л.

Приготовление:

1.Муку нужно использовать просеянную, так тесто будет более насыщено кислородом. Пропорция муки и жидкости 2:1. Если берете муки 400 гр., то жидкости должно быть 200 гр.

2.В хлебопечку сначала положите два яйца и налейте воду комнатной температуры. Всего должно получиться 200 гр. Для более точного измерения воспользуйтесь кухонными весами. Поставьте на них чашу и взвесьте яйца вместе с водой.

Одно яйцо весит примерно 50 гр. Два яйца — 100 гр. Значит, воды понадобится 100 гр.

3.Теперь добавьте норму муки, соль и постное масло.

4.Установите кастрюлю в хлебопечку и выберите программу «Тесто». В разных моделях этой кухонной техники могут быть разные программы. Для замеса достаточно 20 минутной. Если у Вас есть только вариант для дрожжевого теста, рассчитанный на полтора часа, то можете выбрать его, но отключить раньше окончания.

Посматривайте на работу хлебопечки. Если увидите, что колобок плохо формируется, нужно добавить воду в небольшом количестве (1-2 ч.л.).

5.Уже минуты через 3-4 все продукты соберутся в комочек. И пусть тесто дальше вымешивается до хорошей эластичности.

6.Готовую массу достаньте, замотайте в пищевую пленку и дайте отдохнуть минут 20. После хлебопечки пельменное тесто будет теплым, мягким и приятным. Лепить из него легко, оно не рвется.

7.Во время готовки рабочую поверхность нужно припылять мукой, как и в классическом варианте.

Идеальное тесто на пельмени с уксусом: рецепт сочный и вкусный

Тесто с уксусом будет на удивление прочным. При этом оно не будет забито мукой. Оно будет вкусным, сочным, мягким. Для приготовления нужно соблюдать определенные пропорции. На 1 кг муки понадобится 0,5 литра жидкости. Поэтому для удобства возьмите пол-литровую банку, чтобы точно отмерять нужное количество.

Ингредиенты:

  • яйца — 250 мл (5 шт.)
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 100 мл
  • вода — 100 мл
  • соль — 2 ч.л.
  • сахар — 2-3 ч.л.
  • мука высшего сорта — 1 кг

Этапы приготовления:

1.В банку объемом 0.5 л вбейте яйца, чтобы они заполнили ровно половину емкости. На это понадобится около 5 шт.

2.Далее налейте 100 мл подсолнечного рафинированного масла и 50 мл столового уксуса. Долейте до верха банки воду комнатной температуры, чтобы всего получилось жидкости пол-литра.

3.Вылейте в миску, где будете делать замес, содержимое банки. Всыпьте соль и сахар (чтобы компенсировать кислоту уксуса). Размешайте все до однородности.

4.Всыпьте муку, желательно ее просеять предварительно. Размешивайте сначала в миске, а потом высыпьте на стол.

5.Теперь самое тяжелое физически дело — вымешивание руками пельменного теста. Делайте это, пока колобок не станет эластичным.

6.Дайте тесту на пельмени отдохнуть полчаса на столе под полотенцем, затем можно его раскатывать и лепить мясные лепешки. Мука для лепки не нужна, ничего не прилипнет ни к столу, ни к рукам.

7.Варите пельмени в воде без соли, иначе будет пересол.

Видео о том, как приготовить цветное тесто на пельмени в домашних условиях

Цветные пельмени — это всегда праздник в доме. Многие дети будут приятно удивлены таким необычным блюдом. Приготовить это яркое кушанье не составит труда. В принципе все делается, как и в классическом варианте. Только вместо воды берутся овощные соки. Например, розовый цвет получается с помощью свеклы, желтый — это морковь постаралась, зеленый — шпинат, фиолетовый — краснокочанная капуста.

Еще тесто можно подкрасить куркумой или томатной пастой. Также вместо шпината можно взять петрушку. В общем, будет и красиво, и вкусно, и полезно. Посмотрите подробный процесс приготовления в видео ниже.

Ингредиенты:

  • мука — 600 гр.
  • овощной сок — 240 мл
  • яйцо — 2 шт.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • соль — щепотка

Казалось бы, что может быть нового в такой старой теме, как тесто для пельменей? А вот как видите, есть несколько разных рецептов. Каждый может выбрать по своему вкусу. Если хотите разнообразия, то готовьте каждый раз по новому варианту и ваши домашние будут приятно удивлены новыми вкусами.

Из фарша также можно приготовить много других вкусных блюд. Всем желаю приятного аппетита!

Рецепт пельменей | Allrecipes

Очень-очень хорошо. Как предположил другой рецензент, они так сильно вздуваются, что я бы скатал их тоньше и порезал меньше! Кроме того, убедитесь, что у вас достаточно жидкости для их приготовления; Я бы сказал, что их больше, чем вдвое, и если они не смогут свободно двигаться во время готовки, будут проблемы (и не спрашивайте, откуда я это знаю! LOL!). Я добавил немного моих любимых сушеных трав и приготовил их в мультиварку на высоте примерно вдвое больше указанного времени.Превосходно. ОБНОВЛЕНИЕ: сделал это снова по рецепту (на этот раз 1/2 партии), снова добавив немного трав, просто хотел сказать, что они снова оказались великолепными!

Я немного изменил его … Так как он требует 1/3 стакана жира, я использовал в основном масло, а затем немного масла, чтобы получить всего 1/3 стакана. Используйте масло для нежности и сливочное масло для аромата. Я использовал все масло и масло, и это лучший способ! Я думаю, что нужно сказать новичкам в кулинарии: после добавления молока нужно как можно меньше брать пельмени.Так они останутся нежными, а не жесткими и эластичными …

Мамау, ты публикуешь свои старые добрые южные рецепты под псевдонимом ??? Просто, легко, быстро, плюс мои 5-летние близнецы и 3-х летняя любовь помогают мне сделать это. Я делал этот рецепт около 2 дюжин раз, часто дублируя рецепт, как писал другой рецензент, и каждый раз они выходят ОТЛИЧНО! Нарежьте шортенинг ножом для теста, как печенье, затем раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и промажьте сверху мукой перед тем, как разрезать.Используйте нож для пиццы для скорости – красивые, идеальные пельмени – это не то, о чем речь, да! Добавляя кнедлики, осторожно перемешайте, когда добавите примерно половину, затем один раз, когда добавите последнюю, затем накройте крышкой и готовьте оставшееся время. Я готовлю пару куриных грудок в бульоне, затем измельчаю их на кусочки, прежде чем добавить клецки. Очень хорошо со свежей спаржей и гарниром – особенно для ужина холодной зимней ночью.

В моей семье из 6 человек, мне всегда приходится удваивать этот рецепт, который я готовил много раз, в том числе сегодня вечером.Но сделать это очень просто! Я использую масло со вкусом масла и вместо соли приправу для курицы. Я также добавляю хорошую посыпку, конечно, молотого черного перца и около 2 столовых ложек сушеного синего …. но помните, что это когда рецепт УБИВАЕТСЯ. Вместо куриного бульона в банке я готовлю целую птицу, которую медленно кипятили, очищенную от костей. Так же, как мой муж любит пельмени. Я ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ, чтобы быть пельменем, Гал … но НЕ БОЛЬШЕ! Спасибо большое, Джессика! Заслуженный рецепт 5+ звезд.

Очень понравилось. Очень легкая и приятная еда, которая будет одним из моих постоянных клиентов. У меня действительно были некоторые проблемы с тем, чтобы тесто склеилось, не переусердствовав, но я просто завернул тесто в полиэтиленовую пленку и дал ему «отдохнуть» в холодильнике примерно на 15 минут, прежде чем пытаться раскатать его. Этот шаг очень помог.

Какой поистине ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Просто, немного ингредиентов и шагов, и восхитительно !! Это исходит от кого-то, кто не выносит пельменей – ругался с ними много лет назад, потому что слишком много раз был вынужден съесть маминую версию курицы и пельменей, приготовленную из «охлажденного бисквита». Я бы не стал есть их, если не готовлю.К моему ужасу, это любимая еда человека в моем доме. Когда вчера я обнаружил, что в моем холодильнике почти все, кроме пяти куриных окорочков и семьи из пяти прожорливых людей, я решил попробовать. Какая чудесная удача! Их было не только легко приготовить, но и было потрясающе на вкус! Теперь это семейный фаворит. Единственное, что в следующий раз я сделаю иначе, это раскатаю их очень тонко. Они имеют тенденцию довольно сильно вздуваться во время готовки. Я думаю, что было бы идеально было бы немного меньше 1/8 дюйма в толщину.Престижность на этом !!

После того, как это тесто замесили вручную и хорошо посыпали мукой, эти клецки раскатались идеально! Сварить до совершенства за 10-20 минут в курином бульоне при средней температуре кипения и по вкусу как у моей Мамавы. Для хороших результатов обязательно раскатайте их тонким слоем, иначе они могут получиться слишком рыхлыми.

Это правильный способ приготовления пельменей.

Я нашел этот рецепт слишком соленым

Рецепт пельменей с травами | Allrecipes

Это отличный рецепт! Прочитав отзывы, я разрезал все травы пополам, и вкус был идеальным! Я перепробовала много разных рецептов пельменей, в том числе смесь для выпечки, и у меня никогда не было таких идеальных пышных пельменей.Тем из вас, у кого клецки становятся мокрыми, тонущими или липкими, следует не снимать крышку на все время приготовления. Если вы поднимете его раньше, вы испортите свои пельмени – каждый раз!

Это было очень вкусно! Нежные, легкие, пушистые, идеальные вареники. Я обратил внимание на предложение оригинального плаката (Роннастефан) и сократил количество соли до 1/4 – 1/2 чайной ложки … Это такой универсальный рецепт с травами, который можно легко изменить, чтобы дополнить любое блюдо, которое выиграет от пельмени.Обязательно станет одним из моих рецептов. Большое спасибо за публикацию.

Не то, что я ожидал .. Они действительно вышли пушистыми, но казались слишком выдержанными. В следующий раз я уменьшу употребление трав.

Это было хорошо и добавило приятного аромата моему тушеному цыпленку. Прочитав другие отзывы, я уменьшил количество соли до 1/4 чайной ложки и всех трав до 3/4 чайной ложки. Я также добавил 1/2 чайной ложки лукового порошка и использовал 1 стакан пахты вместо 3/4 стакана молока (чтобы оно было больше похоже на печенье).Это заменит мой обычный рецепт пельменей. Спасибо!

Вкусные блюда, бросьте их на горячее тушеное мясо в кастрюле и готовьте 30 минут или до готовности.

ВКУСНО! Я впервые приготовила пельмени, и они были легкими и очень вкусными, лучшими из тех, что я пробовал.

Моей семье они нравились, и они думали, что они прекрасны, но я нашел их слишком солеными и в точности следовал рецепту. Так что, если я когда-нибудь сделаю это снова, я думаю, что уменьшу потребление соли. Хотя в нем было нужное количество трав.Я думаю, что пол чайной ложки соли было бы неплохо, учитывая, что суп или рагу, в которые вы их добавляете, сам по себе должен быть достаточно соленым. Либо я сделаю это, либо воспользуюсь несоленым маслом.

Я сделал это точно так, как указано. Они были великолепны! Я не думаю, что у меня возникла проблема с солью, которую делали другие, поскольку я всегда использую домашний несоленый бульон и несоленое масло, когда готовлю тушеное мясо / подливу. Всегда лучше корректировать приправы в конце, но если вы используете консервированный / подготовленный бульон или кубики, добавьте немного соли, и вы всегда сможете добавить больше в конце.Спасибо за отличный рецепт! Прямо как бабушка делала!

Прочитав отзывы, я исключил соль, порезал тимьян и орегано до половины чайной ложки и использовал полную чайную ложку петрушки. Эти изменения были как раз на наш вкус. Я бы сделал это снова. Спасибо.

Классическая курица и клецки – Приправы

Классическая курица и клецки – Приправы

Классический цыпленок и пельмени

Классический южный подход к курице.

Ингредиенты (28)

Курица и бульон
  • 5 фунтов ассорти из куриных частей, без кожи
  • 1 желтый лук
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 моркови
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 3 ломтика свежего имбиря
  • 1 веточка петрушки
  • 1 веточка шалфея
  • 1 веточка тимьяна
  • 2 сушеных лаврового листа
  • или 2 свежих лавровых листа
  • 2 кварты куриного бульона (по желанию)
Приготовление бульона
  • 1 ч.л. несоленого масла
  • 1 желтый лук
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ч. Нарезанной петрушки
  • 1 ч. Измельченного шалфея
  • 1 ч. Измельченного тимьяна
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
Пельмени
  • 2 стакана универсальной муки
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 3 т сала
  • или 3 ч. Овощного шортенинга
  • 1 стакан цельного молока
  • или 1 стакан пахты

Проезд

  1. Чтобы приготовить курицу и бульон, поместите все ингредиенты в большую голландскую духовку или кастрюлю для бульона.Доведите почти до кипения, убавьте огонь, частично накройте крышкой и тушите примерно 2 часа, пока курица не станет мягкой.
  2. Дайте курице остыть в бульоне; убрать и процедить бульон, отбросив твердые частицы. Верните бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте, не накрывая, пока он не уменьшится на четверть. Тем временем снимите с курицы кожу и кости и нарежьте небольшими кусочками. Снимите лишний жир с бульона и остудите. Накройте и охладите курицу и бульон до готовности. Вы можете приготовить курицу и бульон на 2 дня вперед.Перед использованием снимите с бульона застывший жир.
  3. Чтобы бульон закончился, растопите сливочное масло в голландской духовке. Добавьте лук и обжарьте на среднем или сильном огне, пока лук не начнет окрашиваться, примерно 5 минут. Добавить чеснок и обжарить 30 секунд. Добавьте 1 столовую ложку петрушки, шалфея, тимьяна и бульона. Приправить солью и перцем. Доведите до кипения; убавьте огонь до среднего.
  4. Чтобы приготовить пельмени, просейте в миску муку, соду, разрыхлитель и соль.Нарезать сало или масло с помощью блендера, пока смесь не станет похожей на грубую муку. Сделайте углубление в центре, влейте пахту и быстро перемешайте, пока не смешаются все сухие ингредиенты.
  5. Слегка посыпьте гладкую рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Слегка посыпанными мукой руками осторожно отодвиньте тесто от себя, чтобы оно разгладилось. Сложите его пополам, аккуратно похлопайте толщиной в ½ дюйма и поверните на четверть оборота. Повторяйте до тех пор, пока тесто не станет гладким и вязким, примерно 20 складок – немного больше, чем при работе с бисквитным тестом.Разделите его на 3 равных кусочка. Слегка посыпьте мукой и раскатайте один кусок до толщины корки около 1/8 дюйма. Быстро нарежьте полоски шириной 1 дюйм и длиной 2 дюйма. В бульон бросить вареники; повторить с оставшимся тестом.
  6. Варить на медленном огне 5 минут. Добавьте курицу и тушите еще 2–3 минуты, пока клецки не станут твердыми, но мягкими. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Перелейте в большую миску или отдельные суповые тарелки и посыпьте оставшейся петрушкой.

Рецепт кремовой курицы и пельменей | Кэти Ли Бигель

Убрать выделение со всего

1/2 стакана молока

2 больших яйца

2 чайные ложки разрыхлителя

1 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

5 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия

1 чашка пополам

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 веточки свежего тимьяна

1 лавровый лист

2 стакана тертой вареной курицы, например курицы на гриле

2 стакана замороженных овощей, таких как горох, морковь и кукуруза

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Классический рецепт курицы и пельменей (шаги + видео)

Успокойся, сердце мое! Курица и клецки – одно из моих любимых блюд.Это сытная и успокаивающая еда, идеальная для комфорта. С этим рецептом курицы и пельменей моя семья всегда возвращается на секунды, и ваша тоже!

Лучший рецепт курицы и пельменей

Нежный, сочный и невероятно вкусный, это лучший рецепт курицы с клецками. У него сочный вкус и текстура, которые полюбятся вам и всей вашей семье. К тому же приготовить это южное блюдо проще, чем вы думаете!

Цыпленок и пельмени
  • Цыпленок-гриль – измельчите оставшуюся курицу-гриль, чтобы получить простой и вкусный способ приготовить этот классический рецепт домашней курицы с клецками.Использование курицы на гриле делает куриные клецки очень легкими.
  • Куриный бульон – из него будет получен бульон для супа с курицей и клецками.
  • Сгущенное молоко – придает сливочному бульону из курицы и пельменей более кремовую текстуру.
  • Свежие овощи – желтый лук, спичечная морковь и сельдерей придают блюдам больше вкуса и питательности.
  • Приправы – тимьян и розмарин добавляют пикантности и согревают.
  • Домашние клецки – их легко приготовить из универсальной муки, пищевой соды, разрыхлителя, топленого масла и цельного молока с добавлением приправ.

Я император, и мне нужны пельмени.
Император Фердинанд

Легкий рецепт с курицей и клецками

У вас есть 20 минут? Это все, что нужно, чтобы составить этот рецепт. Остальное время готовки. Это прекрасное блюдо, когда нужно что-то успокаивающее.А с легкими ингредиентами, которые, вероятно, будут у вас на кухне прямо сейчас, когда вы это прочитаете, вам не придется бежать в магазин.

Как приготовить курицу и пельмени с нуля

Сначала приготовьте овощи на сливочном масле, пока они не станут мягкими. Затем добавьте муку, куриный бульон и сгущенное молоко, чтобы получился бульон. Когда он закипит, добавьте курицу и приправы. Пока суп закипает, готовьте клецки, превращая их в шарики, которые вы бросаете прямо в кастрюлю.Как только они будут приготовлены, ваш домашний рецепт курицы и пельменей готов!

Советы экспертов по созданию идеального супа с курицей и пельменями
  • Когда вы учитесь делать тесто для пельменей, главное – не перемешивать его слишком много . Вы можете использовать шарик для дыни, чтобы вычерпать и легко высыпать их в суп.
  • Не перемешивайте клецки во время приготовления . Вы их разобьете.
  • Идеальные формы для этих пельменей тоже не нужны .Когда у них есть эти маленькие неровности, это дает лучшую текстуру и вкус.

Как приготовить курицу и пельмени

Цыпленок и клецки готовятся на плите. Сначала вы сделаете основу для супа, а затем, пока она закипит, приготовьте тесто для пельменей. После того, как вы его загрузите, это просто игра, ожидающая завершения.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу и пельмени с нуля?

Общее время от приготовления до сервировки покрытия у вас займет 55 минут, чтобы приготовить курицу и пельмени с нуля.Прежде чем вы это узнаете, все будет готово!

Стоит ли накрывать клецки во время приготовления?

Ваши клецки должны быть погружены под поверхность супа. Когда кладете внутрь, осторожно надавливайте на них ложкой.

Как долго варить пельмени?

Вареники должны вариться около 15 минут. Проверьте их, чтобы убедиться, что они прожарились.

Сколько времени нужно на приготовление пельменей?

В общем, на приготовление пельменей уйдет около 15 минут.Установите таймер, а затем проверьте их, чтобы быть уверенным.

Как узнать, что клецки готовятся с курицей и клецками?

Через 15 минут возьмите зубочистку и ткните клецкой. Если зубочистка выйдет чистой, пельмени готовы.

Пельмени плавают, когда они готовы?

Да, они имеют тенденцию плавать, но вы должны следить за временем и полагаться на зубочистку, чтобы увидеть, прожарились ли они насквозь.

Курица и пельмени должны быть суповыми?

Да, поскольку южный цыпленок и пельмени – это суп, хотя его едят скорее как еду.Иногда его называют супом с куриными клецками.

Как сделать курицу и пельмени сгущенными?

В этом рецепте домашних пельменей универсальная мука должна сделать курицу и пельмени густыми. Но если он все еще слишком водянистый для вас, приготовьте кашицу из кукурузного крахмала и перемешивайте, пока не получите желаемую консистенцию.

Как приготовить не растворяющиеся клецки?

Следуйте этому рецепту куриных клецок и не роняйте клецки, пока не снизите температуру, чтобы замедлилось кипение.

Как предотвратить растворение пельменей?

Если вы будете следовать этому рецепту, у вас не будет пельменей, которые растворяются. Еще один совет – не закидывайте их в кипящую воду.

Почему мои клецки жевательные?

Вы, вероятно, слишком перемешали тесто для пельменей, если у вас жевательные пельмени. Из-за чрезмерного перемешивания глютен накапливается в муке и приобретает жесткую консистенцию.

Что хорошо сочетается с курицей и клецками

Так как это южный рецепт, вы не ошибетесь с кукурузным хлебом.Кроме того, к этому блюду очень хорошо подходят хороший садовый салат, жареная окра, жареная брюссельская капуста или даже обжаренная зеленая фасоль.

Как хранить курицу и пельмени

Цыпленок и пельмени нужно хранить в холодильнике. Вы захотите запечатать его в герметичном контейнере, чтобы аромат оставался свежим.

Как долго хранятся курица и пельмени?

У вас будет около 5 дней, чтобы израсходовать курицу и пельмени из холодильника.Если у вас слишком много, чтобы закончить до этого, положите это в морозилку.

Можно ли заморозить курицу и пельмени?

Вы делаете ставку! Вам просто нужно, чтобы он остыл, прежде чем замораживать. Будь то в мешках для хранения или герметичных контейнерах, в замороженном состоянии он прослужит от 3 до 4 месяцев.

Как разогреть курицу и пельмени?

Если вы хотите разогреть курицу и клецки, сделайте это на плите. Из замороженного сначала разморозьте на ночь в холодильнике.


Посмотрите, как приготовить курицу и пельмени (видео)

Классический и старомодный рецепт с курицей и клецками – любимая еда, вызывающая улыбку у всех. Эта кремовая классика наполнена пушистыми клецками и восхитительным ароматом, который готов с нуля в кратчайшие сроки!

  • 8 столовых ложек сливочного масла
  • 1 стакан желтого лука (нарезанного)
  • 1 1/4 стакана моркови со спичек
  • 1 стакан сельдерея (нарезанного кубиками)
  • 6 зубчиков чеснока (измельченных)
  • 3 1/2 столовые ложки универсальной муки
  • 12 унций сгущенного молока
  • 32 унции куриного бульона
  • 4 1/2 чашки курицы-гриль (измельченной)
  • 2 столовые ложки сушеного тимьяна
  • 1 столовая ложка сушеного розмарина
  • черный перец (по вкусу)
  • соль (по вкусу) )
Рецепт пельменей
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • черный перец (по вкусу)
  • соль (по вкусу)
  • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
  • 1 чашка цельного молока
  • 5 столовых ложек сливочного масла (топленого)
  • Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте в растопленное масло лук, морковь и сельдерей и готовьте 5 минут. Когда овощи станут мягкими, добавьте чеснок и готовьте до появления аромата.

  • После получения аромата добавьте муку и перемешайте, чтобы все перемешалось. После смешивания добавьте сгущенное молоко и куриный бульон и перемешайте, затем доведите до кипения. После закипания добавьте курицу, тимьян, черный перец и соль. Дайте супу закипеть без крышки.

  • Пока суп закипит, приготовьте клецки. Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, перец, соль и тимьян.Сделайте углубление в центре смеси и влейте масло и молоко в центр. Используйте резиновую лопатку или руки, чтобы перемешать, пока не сформируется шарик из теста.

  • Сформируйте шарики из теста в две столовые ложки и поместите их прямо в кастрюлю для кипячения. Осторожно вдавите их в суп, чтобы они слегка прикрылись. Готовьте примерно 15 минут или пока клецки не приготовятся. Как только пельмени приготовятся, сразу подавайте.

калорий: 665 ккал | Углеводы: 49 г | Белки: 53 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 1173 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 3631 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 267 мг | Железо: 5 мг

Еще рецепты с курицей и пельменями:

Полное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля

Китайские пельмени

Традиционный демпинг – это простой перекус с несколькими ингредиентами, который во всем мире подают в качестве закуски или основного блюда, происхождение которого восходит к Древнему Китаю.Тесто домашнего приготовления аккуратно обернуто вокруг начинки по вашему выбору, включая баранину, говядину или овощи.

Пельмени – это крохотное удовольствие, и их так же легко приготовить, как и наслаждаться. На самом деле, приготовление пельменей дома с нуля – популярный выбор, так как это легко и весело, а также создает тесную связь с традиционной китайской кулинарией.

Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как приготовить клецки, что использовать для начинки, что подавать вместе с тестообразными кусочками и как добавить альтернативные ингредиенты, если они вам нужны.Сначала давайте посмотрим, как приготовить идеальные клецки.

Как приготовить китайские пельмени

Готовить пельмени весело, но они требуют немного времени и внимания. Приведенные ниже инструкции важно соблюдать, поскольку консистенция теста и вес начинки могут повлиять на то, насколько хорошо держатся клецки.

Давайте приступим к изучению того, как приготовить пельмени с нуля.

Сделайте пельмени с нуля

Если вы готовы принять своевременный вызов, приготовление пельменей с нуля станет полезным занятием.Меньшее количество процессов означает более чистое питание, режим шеф-повара означает полную автономию ингредиентов, а приготовление с нуля всегда ведет к более глубокому пониманию кулинарии. Не говоря уже о том, что приготовление пельменей с нуля – забавное занятие, которым можно наслаждаться с друзьями во время приготовления ужина, так что вы можете легко провести целый день из вечера китайских пельменей.

Если на вашей стороне время и терпение, приготовить идеальные пельмени для сервировки будет просто. И помните, что хотя внешний вид клецок убедителен, больше всего важны вкус, консистенция и температура.

Вот классический рецепт для приготовления пельменей:

Рецепт китайских пельменей

Этот рецепт предназначен для простых традиционных китайских пельменей. Не стесняйтесь добавлять ароматизаторы и заменять белки или соусы. Самые важные инструкции, которых следует придерживаться, – это упаковка теста и время.

Ингредиенты

Ингредиенты для пельменей простые. Однако некоторые из них, вероятно, выглядят неуместно в вашем типичном списке покупок. За любыми незнакомыми ингредиентами вы можете отправиться в местный китайский или азиатский продуктовый магазин.Чем точнее вы будете составлять список ингредиентов, тем лучше. Кроме того, не забудьте выбрать мясо и овощи, которые являются экологически чистыми, свежими и, если возможно, сезонными. Приготовление блюд из свежих натуральных ингредиентов является обязательным условием традиционной китайской кухни.

  • Четыре стакана муки
  • Один стакан воды (комнатной температуры)
  • Четыре стакана желаемой начинки

Вот и все, три ингредиента!

Инструкции:

  • В большую миску добавьте муку и воду.
  • Смешайте палочками для еды
  • Посыпьте руки мукой
  • Начните замешивать тесто
  • Смажьте счетчик мукой и замесите муку на столе
  • Поместите в миску (предварительно очищенную и посыпанную)
  • Накройте влажным полотенцем и накройте крышкой
  • Дайте отдохнуть.Дайте тесту постоять не менее часа, прежде чем с ним работать. Если у вас получилось очень крутое тесто – отлично; но дайте этой жесткой смеси постоять в общей сложности 3-4 часа, прежде чем пытаться ее использовать.
  • Тесто должно быть гладким по поверхности; Вернитесь к столу, чтобы замесить / затвердеть, и дайте постоять от 30 минут до часа
  • Верните тесто на прилавок с пылью
  • Отрежьте шестую часть теста, чтобы оно обработалось, поместив основную массу обратно в закрытую чашу
  • Раскатайте тесто в палочку размером 1 дюйм, затем разрежьте на 12 квадратных кусочков
  • По одному, протрите каждый кусок.
  • Снова протрите счетчик пыли и раскатайте квадраты теста в круги
  • Поместите обертку в ладонь и добавьте одну столовую ложку начинки.
  • Использование свободная рука для запечатывания обертки; если они не прилипают, добавьте воды
  • Готовьте только 20-25 за раз и сразу готовьте или замораживайте
  • По одному, добавьте клецки в кастрюлю с кипящей водой
  • Спокойно перемешайте, снова доведя до кипения, и уменьшите нагрев, чтобы минимизировать образование пузырей (около одной минуты)
  • Когда клецки всплывут и станут прозрачными, переложите их на тарелку (2-4 минуты)

Советы

  • Тесто высыхает быстро, поэтому планируйте приготовление только небольшого количества партию пельменей или приготовить их с другом.
  • При приготовлении пельменей не оставляйте их без присмотра; тесто хрупкое и расклеивается, если готовить в течение одной минуты. Следите за всей короткой длиной, чтобы вовремя убрать вареники.

Домашние китайские пельмени Закажите гарниры

Пельмени предназначены не только для легких закусок и закусок. На самом деле, пельмени так ценят за их вкус, что их часто подают в качестве основного блюда. Если вы подаете на ужин пельмени, рекомендуем сопровождать трапезу различными гарнирами.Ниже приведены несколько рекомендаций, которые вы можете попробовать дома:

  • Запеченные хрустящие наггетсы тофу
  • Жареный рис с курицей
  • Спринг-роллы с курицей или овощами с арахисовым соусом
  • Китайская брокколи
  • Китайский куриный салат (со сливочной заправкой)
  • Зеленые овощи по-китайски
  • Яичный суп
  • Жареный картофель с пятью специями и чесноком
  • Жареная капуста
  • Чеснок брокколи
  • Жареная спаржа Хойсин
  • Глазированная морковь мисо
  • Жареная капуста Кунг Пао Брюссельская капуста
  • Креветки, запеченные спринг-роллы
  • Жареный рис с креветками или овощами
  • Сычуаньская обжаренная зеленая фасоль
  • Жареный рис с соевым соусом
  • Жареная кукуруза и кедровые орехи
  • Вегетарианский острый и кислый суп

Приготовить азиатские пельмени веганские

Если вы или гость исключен Выбрав продукты животного происхождения из своего рациона, можно легко сделать пельмени вегетарианскими.Замените внутреннюю начинку овощами или тофу. Поскольку пельмени можно начинать чем угодно, вегетарианские варианты безграничны.

Немного истории пельменей

Если вы готовите пельмени дома, поделитесь кусочком кулинарной истории – интересный способ заинтересовать группу и углубить вашу признательность за аутентичную кухню.

Так как клецки – один из самых любимых продуктов в мире, выдержавший испытание временем, посетители часто задаются вопросом, откуда взялись самые маленькие фавориты.Если мы повернем время назад почти на 2000 лет, мы обнаружим, что создателем китайских пельменей был местный китайский целитель, который поделился с общиной шариками из теста с начинкой из баранины и чили, чтобы исцелить тех, кто страдает от обморожений и болезней. Хотя пельмени технически не являются лекарством, доза теплых домашних пельменей по-прежнему является излюбленным лекарством от зимних дней.

Новогоднее благословение

Надеюсь, вы поделились пельменями во время новогодних праздников; если нет, всегда есть следующий год.Пельмени – традиционное блюдо, которое подают на Новый год, поскольку они символизируют удачу и удачу в области здоровья и богатства. На самом деле, многие начинки для пельменей имеют определенные коннотации с тем, что они символизируют. Прежде чем обслуживать гостей, узнайте, что означают определенные блюда в китайской культуре, чтобы поделиться с гостями этими «удачными угощениями».

Сообщите нам свои советы по рецептам

Вы готовили китайские пельмени или заметили что-то восхитительное в семейном рецепте? Сообщите об этом нашей семье азиатской кухни фьюжн, оставив комментарий ниже.Если вы новичок в блоге, обратите внимание на мудрые кулинарные слова!

Zhen Wei Feng

Попробуйте наши свежие пельмени в Zhen Wei Feng. Наши фирменные блюда от шеф-повара поразят вас, как только наш робот-хозяин проведет вас к месту. Мы приглашаем вас пообедать с друзьями или семьей, чтобы полностью испытать настоящую азиатскую кухню. Надеемся вскоре вас увидеть!

Старомодные яблочные пельмени – моя пристрастие к выпечке

Эти старомодные яблочные пельмени вернут воспоминания о бабушкином доме! Целые яблоки завернуты в тесто и запекаются с большим количеством специй и восхитительного сиропа по рецепту, полному ностальгии.

Пару недель назад я болтала со своей подругой Стефи о рецептах яблок, и она спросила меня, есть ли у меня рецепт яблочных пельменей на My Baking Addiction.

На данный момент сложно отслеживать все рецепты, которые я публиковал на протяжении многих лет, но быстрый поиск заставил меня понять, что я никогда не делился рецептом старомодных яблочных пельменей, поэтому, естественно, мы пришлось это изменить.

Стефи любит печь пироги с нуля, что может быть одной из моих наименее любимых вещей для выпекания, поэтому я обратилась к ней за небольшой помощью с этим рецептом, поскольку он включает в себя тесто для пирогов.

Она уверила меня, что купленное в магазине тесто для пирога подойдет для этого рецепта, если бы я не хотел делать свое собственное – внимание спойлер – я не хотел делать свое собственное. Но я могу сказать вам, что из купленного в магазине корочки для пирога получилось чертовски похоже на яблочный кнедлик, и это значительно сэкономило время. Если вам нравится домашняя корка для пирога, я уверен, что она может быть даже лучше!

ЧТО ТАКОЕ СТАРИННЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ПЕЛЬНИЦЫ?

Есть несколько рецептов, которые заставляют меня думать о моей Нане.Хотя я не помню, чтобы она делала старомодные яблочные пельмени, я все же помню ее домашний яблочный пирог с маленькими вырезанными из теста листочками сверху.

Конечно, я всегда думаю о ней, когда делаю для нее рецепты, например, тыквенный пирог и тыквенный рулет. Но есть также несколько классических рецептов, по которым вы чувствуете себя так, как будто вы бы съели их в доме своей бабушки – например, кокосовые макароны, кремовый торт для взбивания и эти старомодные яблочные пельмени.

В отличие от простых яблочных пельменей, эти старомодные яблочные пельмени требуют немного больше работы, но такие же вкусные.

Эти ностальгические клецки готовятся путем очистки целых яблок от кожуры и сердцевины, заливки их сливочным маслом, сахаром и специями и обертывания их тестом для пирога перед выпечкой во вкусном сиропе.

Нарезав запеченные клецки, вы получите идеальное сочетание вареного яблока, масляной корочки для пирога и сладкого сиропа. Один укус заставит вас снова почувствовать себя на бабушкиной кухне!

КАКИЕ ЯБЛОКИ ЛУЧШЕ ДЛЯ ПЕЛЬНИЦ?

Для этого рецепта вам понадобится 6 яблок среднего размера.Мне нравится использовать яблоки бабушки Смит или яблоки с хрустящей корочкой; просто убедитесь, что они не слишком большие, иначе вам будет сложно завернуть их в тесто для пирога!

Другие яблоки, которые подойдут для этих клецок, – это розовая леди, джонаголд или джонатанс, а также золотая вкуснятина.

Вам нужно хрустящее яблоко, которое не станет слишком мягким после запекания и имеет некоторую терпкость, чтобы компенсировать сладость сахара и сиропа в рецепте. Здесь отлично подойдет любое яблоко, которое вы можете использовать для приготовления простых печеных яблок!

СБОРКА ДЕМПЛИНГОВ С ЯБЛОКОМ

Не бойтесь делать эти яблочные клецки.Несмотря на то, что они выглядят модно, я обещаю, что любой сможет сделать их, проявив немного терпения!

Стефи приготовила этот рецепт, используя корочку домашнего пирога и купленную в магазине, и обе версии были восхитительны. Как я уже сказал, если вам неудобно готовить корочку для пирога, можно использовать вашу любимую охлажденную корочку, как это сделал я.

Пельмени собирают примерно так:

  • Раскатайте тесто для пирога в прямоугольник 14 × 21 дюйм и разрежьте его на 6 равных частей, примерно квадратов 7 × 7 дюймов.
  • Поместите очищенное яблоко с сердцевиной в центр каждого квадрата и добавьте немного масла и приправленного сахара (приготовленного из приправы для яблочного пирога и сахарного песка) в центр каждого яблока.
  • Поднимите углы теста для пирога над яблоком и прижмите швы, чтобы склеить тесто вокруг яблока.

На этом этапе вы можете поместить их в форму для выпечки как есть или использовать дополнительные кусочки теста для пирога, чтобы вырезать листочки для украшения верхушки пельменей.

Перед тем, как пельмени отправятся в духовку, вы взбейте сахарный сироп быстрого приготовления, используя нефильтрованный яблочный сок или яблочный сидр, коричневый сахар и масло.Перед запеканием им выливают вареники.

ИНСТРУКЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ И РАЗОГРЕВАНИЮ

Яблочные пельмени Extra Old Fashioned можно хранить закрытыми в холодильнике до 2 дней.

Для разогрева можно поставить клецки в микроволновую печь на 30-60 секунд, но иногда это делает текстуру корочки пирога немного странной.

Я рекомендую разогреть пельмени в теплой духовке. Выложите пельмени в форму для запекания (или оставьте их в оригинальной форме для запекания), накройте фольгой, затем нагрейте их в духовке при 350 ° F в течение 10-15 минут.

Состав

  • 6 яблок средней выпечки, таких как ханикрисп или гренни смит
  • Тесто для пирога с двойным тестом диаметром 9 дюймов (домашнее или купленное в магазине)

Для наполнения:

Для соуса:

  • 1 чашка нефильтрованного яблочного сока или яблочного сидра
  • ¾ стакана слегка упакованного светло-коричневого сахара
  • ¼ стакана несоленого масла

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Смажьте маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов. Отложите в сторону.
  2. Очистить каждое яблоко и удалить сердцевину. Чтобы не поджарить тесто, пока вы раскатываете тесто для пирога, можно положить подготовленные яблоки в таз с холодной водой с добавлением лимонного сока.
  3. Если вы используете домашнее тесто для пирогов, раскатайте его в большой прямоугольник размером около 21×14 дюймов. Разрежьте тесто на 6 равных частей, примерно 7×7 дюймов каждая.
  4. Если вы используете тесто для пирогов, приобретенное в магазине, разверните тесто и разделите его на 6 равных частей.
  5. В небольшой миске смешайте сахарный песок и специи для яблочного пирога.
  6. Поместите яблоко с сердцевиной в центр каждой тестовой заготовки. В центр каждого яблока поместите один из кусочков масла и небольшую столовую ложку приправленной сахарной смеси. Поднесите углы теста к яблоку и пальцами сожмите края вместе, чтобы склеить тесто вокруг яблока. Выложить в смазанную маслом форму для запекания. Повторите то же самое для всех оставшихся яблок и тестовых заготовок.
  7. Поместите ингредиенты соуса в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая.Когда соус закипит и сахар растворится, снимите с огня и аккуратно полейте им яблоки. Посыпьте яблоки оставшимся сахарным песком.
  8. Выпекать 50-55 минут или до золотистого цвета, и нож для очистки овощей можно будет легко вставить в яблоки. Дать немного остыть. Подавать теплым с небольшим количеством соуса.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 6 Размер порции 1 пельмени
Количество на порцию Калорий 568 Всего жиров 26 г Насыщенные жиры 13 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 11 г Холестерин 36 мг Натрий 212 мг Углеводы 85 г Волокно 3 г Сахар 57 г Белки 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *