Отвариваем опята для жарки: ⏰ Как варить опята – сколько варить перед жаркой и до готовности?

Сколько варить опята свежие. Как варить опята

Опята – народное название группы грибов, которые относятся к разным видам и семействам. Это популярные грибы, часто используемые для приготовления различных блюд. Как и другие грибы, опята требуют предварительной варки, и время зависит от объемов и дальнейшего способа их приготовления. В среднем 40-50 минут.

Сколько варить опята

Сколько варить опята свежие?

1 час – время отваривания свежих опят до полной готовности.

Сколько варить опята перед жаркой?

20-25 минут – время отваривания грибов для подготовки к дальнейшей термической обработке – жарке.

Сколько варить опята перед заморозкой?

45-50 минут – опята отвариваются для заморозки.

Сколько варить опята для маринования?

45 минут – идеальное время для подготовки опят к маринованию.

Как варить опята

Как варить опята для заморозки?

Перед процессом приготовления, опята обязательно следует подготовить. Для этого порцию свежих грибов заливают холодной водой и отставляют на 5 минут. После чего их необходимо очистить от мусора, перебрать и промыть под проточной водой.

Этапы отваривания опят для заморозки:

1. Выложить опята в кастрюлю и залить холодной водой из расчета 1:2.
2. После закипания появится белая пенка, которую необходимо снять и через 2-3 минуты кипения слить воду.
3. Залить снова чистой водой, добавив соль, перец, специи по вкусу.
4. Отваривать на медленном огне, снимая пену, в течение 45 минут.
5. Слить воду, остудить и можно замораживать.

Некоторые умелые домохозяйки советуют отваривать опята по 15 минут в несколько подходов (менять воду) с итоговым временем приготовления – 45 минут. В любом случае основной признак, указывающий на полную готовность – оседание всех грибов на дно кастрюли.

Как варить опята на зиму?

Для заготовки грибов на зиму, их подготавливают и отваривают до готовности (опята опустятся на дно) в подсоленной воде аналогично пункту варки грибов для заморозки. Сколько варить опята замороженные.

Как варить опята перед жаркой?

Отварить опята перед жаркой необходимо в течение 20-25 минут, соблюдая все этапы приготовления, описанные в пункте «Как варить опята для заморозки?».

Как варить опята для маринования?

Подготовка грибов к маринованию начинается с их вымачивания в прохладной воде в течение 10 минут. Затем очищенные от мусора и хорошо промытые под проточной водой грибы отправляются в кастрюлю с подсоленной водой и варятся полчаса на среднем огне. После грибы готовы к одному из способов маринования.

Сколько минут нужно варить опята до готовности перед жаркой или для супа

Опятами прозвали грибы, растущие на пнях. Самые известные виды годных для употребления — это летние опята и осенние. Летний вид обычно выбирает старые трухлявые пни, а осенний любит живые деревья, что впоследствии ведёт к разрушению последних. Поэтому их ещё называют «грибы-паразиты». В пищу пригодны только в варёном виде. Сколько варить опята, зависит от размеров грибов.

Состав и польза опят для организма

Максимальный урожай опят можно собирать с сентября по конец октября. Но лучше размножаются и растут огромными семьями они в тёплую влажную погоду. Характерно, что на следующий сезон их можно будет найти на этом же месте. Опытные грибники всегда запоминают такие участки.

Частенько на одном пне растут и съедобные и ложные опята. Различить их довольно сложно. Если нет уверенности, лучше воздержаться от сбора и выбрать безопасный путь — покупать сертифицированный продукт в магазине: люди давно научились выращивать совершенно безопасные грибы промышленным способом.

Растут они в стерильных условиях, в больших полиэтиленовых мешках, наполненных опилками, кожурой от семечек. Иначе их употребление может привести к печальным последствиям. Особенно опасно покупать грибочки у частников. Всем грибам свойственно впитывать вредные вещества из воздуха, а они могли быть собраны в неблагоприятных местах.

Варёные опята низкокалорийные, содержат нужные для здоровья человека витамины:

• С — поддержка иммунитета.
• Е — здоровье клеток.
• Никотиновая кислота.
• Витамины группы В.

В них содержится фламулин, который повышает сопротивляемость организма онкологии. Собранные опята желательно перебрать и обработать как можно скорее. Они имеют обыкновение быстро чернеть и загнивать. Если совсем некогда, можно вычистить от мусора и положить в заморозку в свежем виде. Но если хотите сэкономить место в морозильной камере, лучше добычу отварить и потом заморозить.

Подготовка и термическая обработка

Основной этап при правильной обработке грибов — это первичная чистка урожая от мусора и повреждённых экземпляров. Дальше отвариваете грибы с учётом дальнейшего использования.

Для отваривания важно отсортировать грибы по размерам, так как от этого зависит как готовить грибы опята и сколько минут варить. Длится отваривание 20−40 минут. Если все грибы положить вместе, вы рискуете получить часть переваренной продукции, а часть недоваренной. Лучше опята отваривать в эмалированной кастрюле.

Порядок действий:

1. Урожай перебираете.
2. Сортируете по размерам.
3. Заливаете холодной водой.
4. Варите 3−5 минут.
5. Сливаете и заливаете чистой водой.
6. Солите.
7. Варите 20−40 минут.

Интервалы времени соответствуют размерам грибочков. Сколько варить опята перед жаркой, зависит от величины грибочка. Крупные варятся в первый раз 5 минут, а во второй 40 минут. Мелкие, соответственно, 3 минуты и 20 минут. Средние — 4 минуты и 30 минут. Воду, в которой варились опята, рекомендуется вылить. Ничего полезного там нет, но также нет ничего вредного. Если желаете, можете использовать в качестве бульона. Грибной дух точно будет присутствовать.

Варёные опята хороши для жарки, в супах, салатах, пирогах. Даже мариновать советуют слегка отваренные грибки. Предварительная термическая обработка усиливает непередаваемый аромат опят, позволяет сохранить их структуру.

Это базовый способ подготовки грибов. Но сколько варить свежие опята, зависит от целей дальнейшего использования.

Отваривание перед жаркой

Считается, что жаренные грибы самые вкусные, особенно с лучком, да с молодой картошечкой. А чтобы всё получилось как надо, необходимо знать, сколько варить опята до готовности. Отсортированные грибы чистите, заливаете водой и кипятите минут 10−15, меняете воду и опять кипятите столько же. Во второй раз добавляете целиком очищенную луковицу и пряности по вкусу. Процеженные грибы готовы к жарке.

Можно для жарки использовать и замороженные грибы. Их можно жарить без предварительной варки, но на практике повторно проваренные замороженные грибы получаются более похожими на свежие. Варить нужно недолго. После закипания 6−10 минут будет достаточно. Сам процесс выглядит так:

• Неразмороженные грибы кладём в эмалированную кастрюлю.
• Заливаем холодной водой так, чтобы она чуть покрывала продукт.
• Добавляем соль и размешиваем.
• Даём закипеть и варим около 10 минут.
• В процессе готовки постоянно снимаем пенку.
• Процеживаем через дуршлаг.

Грибная зажарка готова.

Что делать перед заморозкой

При хорошем урожае будет правильно как можно больше опят заложить в заморозку. Это незаменимый полуфабрикат для приготовления всевозможных блюд, палочка-выручалочка. Если грибы правильно отварены перед заготовкой, приготовить любое блюдо можно за считаные минуты. Для замораживания также сортируем урожай по размерам, чистим и отвариваем в двух водах по 15−20 минут. Готовые грибы осядут на дно.

Соль и специи на ваше усмотрение. Их можно добавлять потом, в процессе готовки пищи. Воде даём стечь подольше. На выходе грибы должны получиться почти сухие.

Приготовление сушёных грибов

Опята часто сушат на зиму. Они в засушенном состоянии отличаются плотной структурой и стабильно сильным ароматом. Очень хорошо хранятся. Перед приготовлением пищи сушёные грибы необходимо вымочить в воде не менее 4 часов. Будет совсем хорошо залить водой с вечера. Напитавшиеся водой грибочки отвариваются так же, как варятся опята свежие — два раза по 15−20 минут. Грибы готовы. Их можно использовать для всех грибных блюд.

Хотя грибы — это вкусный и полезный продукт, не надо забывать об осторожности. К сожалению, ядовитых грибов много, и отличить их от съедобных даже для опытного грибника бывает сложно. Если вы окончательно не уверены в их качестве, лучше отказаться от употребления в пищу. Если собрали грибы, но грызут сомнения, стоит в кастрюлю, где в первый раз варятся грибочки, закинуть полголовки лука. В присутствие в кастрюле ядовитых особей лук посинеет.

Можно ли сразу жарить опята без варки

Как правильно жарить опята. Совет

Одни из самых популярных в осеннюю пору грибов — это, конечно же, опята. Они вкусны практически в любом виде, но многие предпочитают опята жарить, считая, что именно такой способ приготовления помогает максимально полно раскрыть вкус этих грибов. О том, как правильно нужно жарить опята, речь подробнее пойдет далее.

Существует 2 основных подхода к жарке опят: с предварительным отвариванием и без. Способ с отвариванием удобно использовать для обработки большого количества грибов, поскольку после сбора опята в сыром виде хранить долго нельзя. Ну а если вы собрали совсем немного молодых грибов, то можно обойтись без отваривания.

Чтобы отварить опята перед жаркой, промойте перебранные грибы и залейте их водой так, чтобы она полностью покрыла опята. Затем воду подсолите, опята доведите до кипения. С момента закипания варите опята в течение 20-40 минут в зависимости от возраста грибов: чем моложе и мельче опята, тем меньше времени достаточно для их отваривания. Во время варки регулярно снимайте образующуюся пену.

Отваренные опята откиньте на дуршлаг, промойте проточной водой, затем дайте воде стечь. Часть грибов, что предназначена для жарки, отложите в сторону, а остальные опята можете оставить в холодильнике, когда они остынут. Только помните, что отваренные грибы можно хранить в холодильнике не более 2 суток, а потому постарайтесь успеть использовать их раньше. Например, приготовьте грибную икру или суп либо вообще заморозьте опята на зиму: получится быстро и очень удобно!

Для последующей жарки опят, которые вы отложили, возьмите сковороду подходящего размера и раскалите в ней растительное масло. В разогретое масло опустите опята и жарьте, регулярно помешивая, в течение 10-15 минут. Когда до конца жарки останется около 5 минут, посолите и поперчите грибы по вкусу. Признаком того, что опята готовы, послужит характерное «постреливание» этих грибов на сковородке.

Если у вас немного опят, вы можете, как уже упоминалось, поджарить их и без предварительной варки. В этом случае сразу перебранные и промытые грибы выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте без крышки в течение 20-25 минут. Чтобы грибы прожарились равномерно, берите мелкие молодые экземпляры и следите за тем, чтобы порция опят была не слишком большой. В конце жарки посолите и поперчите грибы по вашему вкусу.

Классические жареные опята на этом готовы. Однако вкус полученного блюда может показаться немного пресноватым. Чтобы это исправить, добавьте при жарке к опятам репчатый лук или же немного потушите поджаренные опята со сметаной. Вкус грибов заиграет совершенно новыми нотами.

Как жарить замороженные опята?

Если у вас под рукой не свежие, а замороженные опята, их вы тоже можете поджарить. Никакого предварительного отваривания здесь уже не потребуется, размораживать грибы тоже, кстати, не нужно. Просто положите небольшую порцию замороженных опят на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте грибы на среднем огне до выпаривания образовавшегося сока. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, посолите и поперчите опята по вкусу. Когда грибы зарумянятся, снимайте с огня или же по желанию добавьте пару столовых ложек сметаны и протушите блюдо около 5 минут. Готово!

Как видите, никакой сложности в жарке как свежих, так и замороженных опят нет. Так что смело жарьте эти грибы для приготовления сытного обеда или ужина на всю семью и готовьтесь принимать похвалы от домочадцев за невероятную вкуснятину.

Page 2

Как жарить опята

Опята помыть, варить в подсоленной воде 10 минут, слить воду, выложить опята в сковородку и обжаривать на среднем огне 10 минут, помешивая. Без варки опята тщательно помыть и жарить 20 минут без крышки. Признак готовности опят – лёгкое постреливание. Замороженные опята жарить 15 минут.

Свежие опята перед обжаркой рекомендуется сварить в 2 водах по 15 минут в каждой, затем обжаривать на масле (растительном или сливочном) до румяности. Без варки опята тщательно промыть и тушить, хорошо посолив, 30 минут до выпаривания жидкости.

Сколько жарить замороженные опята

Замороженные опята, не размораживая, выложить на разогретую и политую маслом сковородку. По времени жарить замороженные опята 15 минут на среднем огне без крышки. Мыть, варить и размораживать замороженные опята перед жаркой не следует.

Сколько жарить варёные опята

Свежие опята перебрать, очистить и помыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, и варить 15 минут. Затем слить воду, налить свежую и варить ещё 10 минут. После варки опята выложить на дуршлаг и подождать пока стечёт вода. Пока стекает вода, нагреть сковородку на среднем огне, налить масло и выложить опята. Жарить варёные опята 10 минут на среднем огне до выпаривания жидкости и румяности опят.

Как жарить замороженные опята с картошкой

Продукты для обжарки опят с картофелем Картошка – полкило Опята – полкило Репчатый лук – 1 голова Сметана – 1 столовую ложку на порцию Соль и перец – по вкусу Растительное масло – 1 столовая ложка

Как жарить замороженные опята с картошкой

Почистить и мелко порезать луковицу. Разогреть сковородку, налить растительное масло, выложить лук и обжаривать на среднем огне без крышки 5 минут, помешивая. Затем к луку добавить опята – в замороженном виде – и жарить 5 минут. Затем добавить почищенный и нарезанный соломкой картофель. Посолить, поперчить и перемешать картошку с опятами. Жарить картошку с опятами при постоянном помешивании 15-20 минут, до мягкости картофеля. Подавать жаренные опята и картошку со сметаной.

Опята при жарке как масло

В пост обжаривать отварные макароны, замороженные овощи, отварную картошку, тушить соевое мясо можно на замороженных опятах. То есть, выложить замороженные опята на сковородку, накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Когда опята пожарятся, добавить к ним продукты, которые необходимо пожарить.

Продукты для обжарки Опята свежие – полкило Картошка – полкило Репчатый лук – 1 голова Сало или бекон – 50 грамм (либо, можно заменить растительным маслом – 4 столовые ложки) Соль и чёрный молотый перец – по вкусу Петрушка – половина пучка

Как жарить опята с картошкой

Очистить опята, срезать длинные части ножек опят; оставить пару сантиметров у шляпок. Шляпки, если крупные – разрезать на части. Налить в кастрюлю воду, подсолить, поставить на огонь и после закипания добавить опята. Варить опята 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Лук почистить и мелко порубить. Разогреть сковородку, вложить нарезанное соломкой сало (или налить масло), выложить лук и обжаривать его в течение 5 минут на среднем огне без крышки. Добавить опята, жарить 10 минут, помешивая. Ваши опята с картошкой готовы!

Петрушку помыть, обсушить и нарубить. Подавать картошку с опятами, посыпав петрушкой.

Как жарить свежие опята на зиму

1. Очистить опята от загрязнений, листьев и земли. 2. Разрезать крупные шляпки опят на 4-5 частей. 3. Вскипятить воду в кастрюле, посолить (на 1 килограмм опят – столовая ложка соли), выложить опята, варить 15 минут, затем слить воду. 4. Промыть опята, дать стечь воде. 5. Почистить и порезать лук (на 1 килограмм опят – 1 средняя голова лука). 6. Сковородку поставить на средний огонь. 7. Налить подсолнечное масло, около 3 столовых ложек. 8. Выложить лук, жарить 10 минут, помешивая. 9. Выложить опята, жарить 30 минут под крышкой и 20 минут без крышки. 10. Посолить грибы. 11. Выложить опята со сковородки по банкам. 12. Залить опята горячим маслом, оставшимся от обжарки. 13. Закрыть банки с опятами, хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Можно ли жарить грибы без отваривания?

Можно ли жарить грибы сырые, без отваривания? И если можно, то какие? Изо всех грибных блюд я предпочитаю

Можно ли жарить грибы сырые, без отваривания? И если можно, то какие?

Изо всех грибных блюд я предпочитаю грибы жареные.  Причём, без предварительного отваривания. Не секрет, что варёные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют свой вкус, точнее, отдают его бульону, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов.

Сразу оговорюсь, что речь здесь пойдёт о грибах, собранных собственноручно и заведомо вдали от автомобильных трасс, в глубине подмосковных лесов. Конечно, можно справедливо заметить, что в Подмосковье нет абсолютно чистых мест: роза ветров, заводы… Но в мире вообще нет ничего совершенного, кроме наших идей. И дышим мы тем же воздухом, что гонит на нас роза ветров от ближайшего курильщика… Впрочем, я ни в коей мере не настаиваю, просто рассказываю о том, как живу и что ем. И чего не ем…

Итак, вот уже много десятков лет я жарю без предварительного отваривания и ем

• белые грибы
• подосиновики
• подберёзовики
• маслята
• лисички и ежовики
• шампиньоны
• гриб-зонтик
• опята
• сыроежки

 Пробовала употреблять и неварёные жареные дубовики (синеющие). Не советую — пронесёт. Да и в умных книжках они отмечены, как требующие предварительного отваривания.

Индивидуальне особенности

Белые грибы

Белые грибы хороши в любом виде, на то и белые. В жареном виде не расплываются, ножка приобретает красивый золотистый цвет. У старых грибов можно удалить трубчатый слой шляпки. Червивый белый гриб выбрасывать жалко, я такой гриб сушу на солнце — черви в таком случае его покидают самостоятельно за несколько дней.

Подберёзовики

Рыхлый, мокрый болотный подберёзовик, что на тонкой ножке, совершенно безвреден, но может подпортить консистенцию грибного жаркого. Ну и черви не украсят ваше блюдо. В тощие на грибы на времена можно удалить у такого подберёзовика трубчатый слой шляпки.

Подберёзовики, подосиновики и белые не следует путать с розовеющими подберёзовиками (желчный гриб).

Маслята

Маслята для жарки варить тоже не обязательно. Но с ними необходимо терпение — от чистки никуда не деться. Повторюсь: чистить маслята лучше до мытья, пока шляпка сухая и не скользкая. В сезон трудно удержаться и вовремя остановиться. Но стоит, поскольку маслята плохо переносят транспортировку и хранение.

Лисички

Лисичка — один из моих самых любимых грибов. Из-за неповторимого вкуса, цвета, консистенции и нечервивости. Хотя, оговорюсь. В этом году, разрезав лисичку, неожиданного обнаружила в ней крупного червя — дождевого! Что он там делал? Пришлось выпустить в помпасы. Лисички жарятся быстро, поэтому на общую сковороду я их отправляю с задержкой. И режу покрупней, мелкие готовлю целиком.

Шампиньон

Настоящий дикий шампиньон по вкусу совсем не похож на тот, что можно купить в магазине. Блюда из покупных шампиньонов рекомендуют приправлять растолчённым сушёным лесным грибом. Дикий же шампиньон кого угодно сами приправит. Если в улове больше двух шампиньонов, я предпочитаю их жарить отдельно, чтобы не потерялся неповторимый вкус.

То же и с его родственником, грибом-зонтиком. Но тут и одной шляпки достаточно на сковородку. Правда, и шампиньоны, и зонтики очень сильно ужариваются. Так что накормить одним грибом, даже очень большим, всю семью не удастся.

С опятами всё просто. Главное научиться отличать их поганок, и не пропустить волну. Опята, особенно маленькие, можно и не чистить. Хотя традиционно мы заготавливаем опята на зиму (маринуем), но и в жарке они хороши, поскольку ароматны, крепки и ужариваются не сильно.

Сыроежки

В последние годы я отказалась от жарки сырых сыроежек. Поскольку среди них часто попадаются едко-жгучие. Едко-жгучие сыроежки не ядовиты, но сковородку грибов испортить могут. Отличить сыроежку едко-жгучую от порядочной можно лишь надкусив каждый гриб в сыром виде. Лень. А вот если их отварить (недолго), добавить сырого репчатого луку, соли и подсолнечного масла — получится незабываемый салат из сыроежек. И неправда, что сыроежка безвкусна и используется только для массы. А вы попробуйте не мешать их с другими грибами!

Кто же остаётся за кадром, какие грибы необходимо предварительно отваривать?

Конечно, сморчки и строчки, свинушки. Дубовики (синеющие) тоже лучше отварить, хотя они не смертельны и без варки. Моховики, козлята в принципе можно и не варить, но их легко спутать с дубовиками.

За кадром остались также грибы, требующие вымачивания: волнушки, чернушки, грузди и т.п.. Но это уже совсем другая история.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Хозяйке на заметку: опята жареные

Опята можно назвать универсальными грибами. Как их только не готовят: и варят, и сушат, и замораживают, а любимее всего, потому что вкуснее всего, – опята жареные. Их можно приготовить на обед, а можно сохранить жареными на зиму.

Жарка свежих грибов

Начнем с того, как приготовить собранные грибы, чтобы сразу же их съесть. Жареные опята обычно готовят с картошкой, но если грибов много, их можно просто залить сметаной, приправить чесночком.

Вам понадобятся опята, растительное масло, соль и черный перец по вкусу, чеснок, укроп, сметана. В зависимого от того, где вы собирали грибы, и в каком они состоянии, нужна определенная предварительная обработка. Грибы перебирают, очищают от грязи, моют. Ножки придется удалить, так как они слишком жестки для жарки. Если жалко – сварите с грибными ножками бульон.

Очень чистые грибы можно не мыть. Когда опята сохранили запах земли и деревьев, на которых росли, блюдо получается особенно вкусным. Но решайте на свой страх и риск. Так можно поступать только с молодыми, неподпорченными грибами, собранными в экологически чистом районе.

Будете ли вы предварительно отваривать опята? Жареные без отваривания грибы вкуснее, но старые грибы надо варить обязательно. Варим около 20 минут в воде со средним содержанием соли (досолить по вкусу вы сможете во время жарки).

А сколько жарить опята? На это может уйти от 20 до 40 минут, в зависимости от того, отваривали ли вы грибы предварительно, а также от количества продукта и количества влаги. Когда на сковороду попадает много грибов и в них содержится много жидкости, время приготовления сильно увеличивается. Грибы будут не жариться, а тушиться в собственном соку. Нам это не нужно. Поэтому положите опята сначала на нагретую сухую сковороду и, перемешивая, чтобы не пригорели, выпарите из них влагу.

Теперь можно добавлять масло и жарить до готовности. Если вы собираетесь добавлять приправы (черный перец, чеснок, душистые травы), делайте это за пару минут до снятия сковороды с огня. Чтобы раскрылись вкус и аромат, приправы должны нагреться, но длительная тепловая обработка их разрушает.

Если вы делаете опята, жареные вместе с картошкой, лучше приготовить все по отдельности и перемешать уже на тарелке.

Заготовка на зиму

На зиму в банках можно хранить опята, жареные в топленом сливочном масле. Они готовятся по тому же принципу, что и домашняя тушенка: жир не дает грибам испортиться в банке, предотвращает попадание туда болезнетворных микроорганизмов.

В глубокую сковороду нужно налить масло, нагреть его, соль добавить из расчета 1 ч. ложка на 1 кг масла. Нарезанные кусочками среднего размера грибы высыпают в масло и жарят до тех пор, пока не перестанет идти белый пар, а потом еще 10 минут.

С помощью шумовки грибы перемещают в стерилизованные литровые банки. Нужно следить, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха. Сверху жареные опята заливают остатками масла и ждут, пока грибы в банке не остынут. Так как масло после остывания уменьшится в объеме, его нужно долить в банку.

Когда все окончательно остынет, заготовку закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике.

Ответы@Mail.Ru: как правильно жарить опята??

Их сначала нужно почистить и отварить до тех пор, пока они не осядут на дно кастрюли. А потом обжарить с луком

можно сразу жарить, без варки. опята благородные грибы, горечи в них нет. я слегка размораживаю, режу и на сковороду с маслом. жарить до готовности. я подольше жарю, час-полтора.

Опята, жаренные в сметане Для приготовления Вам необходимо: – опята (летние или осенние) – 500г – масло растительное – 1 ст. л. – сметана – 2 ст. л – лук репчатый – 2 небольшие луковицы – соль – по вкусу – зелень петрушки или укропа – по вкусу Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Порезать грибы соломкой и обжарить вместе с мелко порезанным луком. В конце жарки добавить в грибы сметану и перемешать. Жарить еще несколько минут. Перед подачей к столу украсьте грибы мелко нарезанной зеленью петрушки. Грибы, жаренные с луком Для приготовления Вам необходимо: – грибы – 500г – лук репчатый – 1 головка – масло растительное – 2 ст. л. – соль, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа – по вкусу Грибы очистить, промыть, отварить и нарезать тонкими ломтиками. Приправить их солью и обжарить в масле. Лук порезать кольцами и обжарить в масле отдельно от грибов. Затем грибы и лук смешать. К столу грибы подают горячими, украшенными мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. На гарнир можно подать жареный картофель.

Они не получаются жареными. Пускают сок и тушатся

Вам понадобится – свежие опята (столько, сколько помещается в вашей сковородке) ; – 1 луковица; – растительное или сливочное масло для жарки; – соль; – зелень для украшения; – уксус или сок лимона (не обязательно) Инструкция 1 Собранные грибы сортируются и очищаются от листиков и травинок. При этом нужно проверить, не затесался ли к вам случайно ядовитый гриб. У ложных опят пластинки зеленовато-серого или темно-фиолетового цвета, отсутствует «юбочка» – колечко, которое расположено под шляпкой у съедобных грибов. Съедобные опята имеют бежево-бурый, коричневатый оттенок пластин. 2 Слишком длинные ножки у опят обрезаются, должно остаться примерно 1,5 см длины. 3 Если вы хотите, чтобы опята не темнели во время обработки, помещайте их при чистке в слегка подсоленную и подкисленную уксусом, лимонным соком или лимонной кислотой воду. 4 Очищенные грибы тщательно промываются и варятся в подсоленной воде 15-20 минут. Затем вода сливается, грибы еще раз промываются под проточной водой и снова отвариваются в течение 20 минут, после чего откидываются на дуршлаг. 5 Пока грибы варятся, следует подготовить лук: почистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета. 6 Подготовленные грибы добавляются к луку и обжариваются вместе с ним в течение 20–25 минут. В конце жарки блюдо нужно посолить по вкусу (для тех, кто теряется, встречая подобное определение – смело можете взять неполную чайную ложку соли на средних размеров сковороду) . 7 Готовые опята украшаются зеленью и подаются с гарниром. Также готовые грибы можно подкислить, слегка побрызгав уксусом или соком лимона.

Как жарить опята свежие

Свежие опята перед обжаркой рекомендуется сварить в 2 водах по 15 минут в каждой, затем обжаривать на масле (растительном или сливочном) до румяности. Без варки опята тщательно промыть и тушить, хорошо посолив, 30 минут до выпаривания жидкости.

Сколько жарить замороженные опята

Замороженные опята, не размораживая, выложить на разогретую и политую маслом сковородку. По времени жарить замороженные опята 15 минут на среднем огне без крышки. Мыть, варить и размораживать замороженные опята перед жаркой не следует.

Сколько жарить варёные опята

Свежие опята перебрать, очистить и помыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, и варить 15 минут. Затем слить воду, налить свежую и варить ещё 10 минут. После варки опята выложить на дуршлаг и подождать пока стечёт вода. Пока стекает вода, нагреть сковородку на среднем огне, налить масло и выложить опята. Жарить варёные опята 10 минут на среднем огне до выпаривания жидкости и румяности опят.

Как жарить замороженные опята с картошкой

Продукты для обжарки опят с картофелем Картошка — полкило Опята — полкило Репчатый лук — 1 голова Сметана — 1 столовую ложку на порцию Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — 1 столовая ложка

Как жарить замороженные опята с картошкой Почистить и мелко порезать луковицу. Разогреть сковородку, налить растительное масло, выложить лук и обжаривать на среднем огне без крышки 5 минут, помешивая. Затем к луку добавить опята — в замороженном виде — и жарить 5 минут. Затем добавить почищенный и нарезанный соломкой картофель. Посолить, поперчить и перемешать картошку с опятами. Жарить картошку с опятами при постоянном помешивании 15-20 минут, до мягкости картофеля. Подавать жаренные опята и картошку со сметаной.

Опята при жарке как масло В пост обжаривать отварные макароны, замороженные овощи, отварную картошку, тушить соевое мясо можно на замороженных опятах. То есть, выложить замороженные опята на сковородку, накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Когда опята пожарятся, добавить к ним продукты, которые необходимо пожарить.

Источник: www.timefry.ru

Сколько и как правильно жарить свежие и замороженные опята на сковороде

Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.

Перед готовкой грибы нужно промыть, очистив от лесного сора. Если ножки длинные, то их обрезают, оставив лишь небольшой пенечек.

Замороженные опята жарить еще проще. Мыть, варить и размораживать их до жарки не следует. Грибы выкладывают на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарят их четверть часа на среднем огне, не накрывая емкость крышкой.

Если жарят грибы с луком, то сначала зажаривают лук, нарезанный полукольцами. Причем признаком готовности блюда служит то, что оно становится однородного цвета.

Как вкусно и быстро приготовить жареные опята на сковородке

Один из самых простых способов приготовления ароматных жареных грибочков такой:

1. На три четверти килограмма грибов нужно несколько зубчиков чеснока, зелень и несколько ложек масла для обжаривания. Этого количества хватит на пять порций.
2. Грибы моют и варят, подготовленные чеснок и петрушку мелко шинкуют.
3. В разогретую сковородку наливают масло, на котором сначала жарят чеснок.
4. Затем выкладывают на нее зелень петрушки и грибочки. При помешивании жарят треть часа.

Простой рецепт жареных опят с луком

Очень просто пожарить опята с луком. На 600 граммов лесных даров необходимо пару крупных луковиц. Сначала подготовленные грибы выкладывают на горячую сковороду без масла.

Крышкой емкость не накрывают, так быстрее выпарится лишняя влага. После этого на сковородку льют масло и выкладывают нарезанный лук. До готовности должно пройти примерно треть часа. В конце грибочки солят и перчат, а перед тем, как подать на стол посыпают зеленью.

Рецепт приготовления жареных опят с чесноком и майонезом

Это блюдо может претендовать даже в качестве достойного украшения праздничного застолья. Его можно рассматривать как отдельное блюдо, оно также прекрасно сочетается с мясом и картофелем. На килограмм свежих опят необходимо крупную луковицу, несколько зубчиков чеснока, стакан майонеза, масло, перец красный и черный, зелень.

1. Грибочки отваривают с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
2. Дают возможность стечь лишней жидкости.
3. Жарят чуть меньше получаса на среднем огне.
4. Добавляют шинкованный лук и продолжают процесс еще несколько минут.
5. Затем добавляют измельченный чеснок, солят и перчат.
6. В последнюю очередь вливают майонез и томят заготовку на небольшом огне четверть часа.
7. Подают с рубленой зеленью петрушки и укропа.

Аппетитные жареные опята со сливками

Для приготовления ароматного блюда из лесных грибочков необходимо иметь их чуть больше полкилограмма, нужны также три луковицы, четверть стакана сливочного масла, полтора стакана жирных сливок, немного твердого сыра, перец, соль, зелень.

Технологическая последовательность:

1. Грибочки варят четверть часа.
2. Лук жарят до румяного цвета.
3. Добавляют к нему опята и продолжают процесс десяток минут.
4. Вылить половину сливок, поперчить и посолить и выдержать под крышкой на самом маленьком огне десяток минут. Иначе сливки расслоятся.
5. Высыпать тертый сыр, влить оставшиеся сливки, выдержать при таком же режиме еще десяток минут.

Можно приготовить другую вариацию предыдущего рецепта:

1. Пару головок лука обжарить с несколькими дольками чеснока несколько минут до румяного цвета и ароматного запаха.
2. Килограмм лесных грибочков сварить в соленой воде треть часа.
3. Грибной полуфабрикат высыпать к луково-чесночной заправке, добавить перец и соль и жарить четверть часа.
4. Вылить в сковородку сливки и оставить блюдо под крышкой на самом медленном огне еще четверть часа. Перед подачей посыпать зеленью.

Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Вариант с замороженными грибочками: полкило картофеля, столько же лесных опят, головка лука. Технология приготовления блюда:

1. Поджарить шинкованный лук до золотистого цвета.
2. К нему выложить замороженные опята и жарить пяток минут.
3. После этого высыпать нарезанную соломкой картошку, солить, перчить и жарить треть часа до золотистой корочки.
4. На каждую порцию готового блюда нужно по ложке сметаны.

Технологические особенности жарки сырых опят:

• Крупные шляпки разрезать пополам, ножки удалить, оставив по паре сантиметров у основания.
• Варить грибочки (полкилограмма) в подсоленной воде десяток минут.
• Дать им стечь.
• Лук обжарить с 50 граммами измельченного бекона в открытой емкости.
• Добавить опята и нарезанную соломкой картошку, поджарить десяток минут до золотистого оттенка, перед окончанием посолить и поперчить.

Можно поджарить картофель отдельно от грибочков, а потом добавить его к ним. После этого блюдо выдержать под крышкой пяток минут.

Рецепт закуски с жареными опятами на зиму

Для зимней заготовки из жареных грибочков на килограмм лесных даров необходим стакан постного масла. Процесс заготовки состоит из следующих этапов:

1. Подготовленные грибочки варят десяток минут, дают им стечь.
2. На сковороду с разогретым маслом складывают разрезанные пополам грибочки и тушатся под крышкой полчаса.
3. Затем следует открыть сковородку и продолжать жарить опята до полного испарения влаги, в конце процесса следует подсолить их.
4. Готовые грибочки складывают в стерильные банки и заливают горячим маслом по самое горлышко.
5. Если масла не достаточно, то следует разогреть дополнительное количество его.
6. Банки укупоривают капроновыми крышками и хранят в холодильнике до полугода.

Как вариант, можно делать заготовку с жареным луком из расчета крупная луковица на килограмм опят. Овощ проходит те же этапы жарки, что и грибы.

Это далеко не все рецепты жареных грибочков. Но чтобы не испортить удовольствие от вкусного блюда, нужно уметь отличать съедобные опята от их ядовитых двойников.

Молодые съедобные разновидности имеют шаровидную шляпку, а взрослые – почти плоскую с небольшим бугорком посредине. Она грязно-коричневого или желтоватого цвета, а у молодых особей еще и чешуйчатая.

Пластинки плотно прилегают к ножке, сначала они светлые, а затем желтеют. Ножка у грибов длинная, тонкая, к низу немного утолщенная, на верхней части есть белое колечко. У взрослых экземпляров она грубая и волокнистая на вкус, совершенно непригодна в пищу.

Химический состав и калорийность опят

Опята содержат несколько десятков полезных веществ, и особенно богаты следующими компонентами:

•  аскорбиновой кислотой;
•  витамином Р;
•  ниацином;
•  калием;
•  фосфором;
•  магнием;
•  рибофлавином;
•  железом;
•  тиамином;
•  натрием;
•  кальцием.

В 100 г этого продукта содержится до 10% суточной потребности организма в перечисленных полезных веществах.

При этом калорийность опят составляет всего 22 ккал, а показатели пищевой ценности таковы:

•  вода — 90%;
•  белки — 2-2,5%;
•  жиры — 1,2-1,4%;
•  древесная зола — 1%;
•  органические кислоты — 0,8-0,9%;
•  углеводы — 0,5%.

Польза опят заключается в том, что они позволяют насытить организм полезными веществами и растительным белком, но при этом не способствуют набору лишних килограммов за счет низкой калорийности.

Опята: в чем их польза для организма?

Помимо восполнения организма полезными веществами и микроэлементами, можно отметить и такие позитивные процессы, наступающие в результате потребления опят:

•  повышение сопротивляемости организма болезням инфекционного, грибкового и бактериального характера;
•  улучшение зрения;
•  укрепление зубов и десен;
•  предотвращение опухолевых заболеваний;
•  нормализация уровня сахара в крови;
•  благотворное влияние на клетки печени;
•  повышение прочности костных тканей;
•  восстановление баланса гемоглобина в организме;
•  нормализация гормональных процессов;
•  улучшение состояния кожных покровов.

Опята нашли применение не только в народной медицине, но и в традиционной. Во второй половине XX века при изготовлении лекарств начал активно использоваться фламмулин, который содержится в этих грибах. На его основе производят медикаментозные препараты, направленные на нейтрализацию вирусов и бактерий, а также на уничтожение раковых клеток.

Ограничения и список противопоказаний

Опята способны нанести вред организму человека, если употреблять их в неконтролируемых количествах или в следующих случаях:

•  детский возраст до 10 лет;
•  болезни желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения;
•  нарушение функции почек и печени;
•  подагрические проявления;
•  индивидуальная непереносимость «лесного мяса».

Мнение специалистов по поводу употребления опят во время беременности расходятся. Некоторые налагают категорический запрет на этот продукт, другие же утверждают, что грибы можно потреблять не чаще 1 раза в 5 дней, в небольших количествах.

Многих интересует вопрос, как определить наличие аллергии на грибы и отличить эти проявления от симптомов отравления. Это не представляет особенной сложности, признаками непереносимости считаются:

•  неприятное послевкусие во рту;
•  головные боли;
•  спазмы и вздутие живота;
•  метеоризм и диарея.

Интоксикация же сопровождается симптомами классического отравления, а именно рвотой, поносом, повышением температуры, а в некоторых случаях — галлюцинациями. Если аллергия на грибы требует прекращения принятия их в пищу и симптоматической терапии, то при отравлении нужна срочная медицинская помощь.

Опята: потенциальный вред

Опята способны нанести вред даже здоровому человеку, если были неправильно приготовлены или собранны вблизи автодорог, свалок или в местностях с неблагоприятной экологической обстановкой.

А при покупке свежих грибов следует осознавать, что они способны впитывать в себя вредные вещества, как губка, и если торговая точка находится вблизи автотрассы, не исключено, что опята напитались выхлопными газами и утратили все свои полезные свойства.

Какую опасность для организма таят в себе такие «неправильные» грибы или злоупотребление «лесным мясом»? Негативные последствия заключаются в следующем:

Несварение желудка. Грибы являются тяжелой пищи, и при употреблении их в больших количествах могут вызывать тошноту и расстройства пищеварения.

Заболевания желудочно-кишечного тракта. Когда опята употребляются в маринованном виде, это может привести к гастриту и даже язвенным поражениям желудка и кишечника, поскольку при консервировании используется уксус.

Отравление. Грибы обладают способностью к мутации под воздействием неблагоприятных факторов, превращаясь из съедобных в опасные. Однако определить это по внешнему виду невозможно.

Ботулизм. В результате неправильного консервирования употребление в пищу таких грибов несёт в себе опасность заражения этим редким и крайне опасным заболеванием.

Помимо этого, легко спутать съедобные грибы с «ложными» опятами, которые имеют ряд сходных внешних признаков, но при этом являются ядовитыми.

Как выбирать и обрабатывать опята

Собирая опята, лучше уходить вглубь леса, и выбирать полянки вблизи ручьёв и оврагов. Отличить съедобный опенок от «ложного» можно по следующим признакам:

Цвет гриба. Съедобный гриб имеет кремовый или желтовато-бежевый оттенок, ядовитый же отличается более яркой, оранжево-коричневой окраской.

Размер ножки. У безопасных грибов она небольшая и толстая, а ложные опята «стоят» на тонкой и длинной основе.

Шляпка. Обратная сторона верхушки съедобного опенка желтовато-белая или кремовая, а у ядовитого имеет зеленоватый оттенок.

Наличие юбки. Ножка безопасного гриба обязательно обвита тонким кольцом, а у несъедобного оно отсутствует.

Для тех, кто приобретает грибы в магазине, важно обратить внимание на отсутствие плесени и слизи, в противном случае это говорит о том, что опята были собраны давно и уже начали портиться. Читайте еще: Сколько жарить чевапчичи.

Кроме этого, важно знать, как правильно обработать грибы. Опята нуждаются в длительной, не менее 30 минут, варке и последующем тщательном промывании под прохладной проточной водой. После предварительной подготовки их можно жарить, консервировать или использовать для приготовления различных блюд.

Опята являются вкусной, полезной, но небезопасной пищей, требующей разумного употребления. Соблюдение перечисленных правил позволит получать от этого блюда только удовольствие, не опасаясь за свое здоровье.

Источник: skolkozharyat.ru

Многие виды грибов можно встретить уже в летом, но все же самое благодатное для них время — это начало осени. А одни из самых распространенных грибов в лесах и на равнинах — опята. Они очень полезны и питательны, так как в них содержится большее количества белка, меди и цинка. Эти вещества и витамины необходимы для правильного снабжения организма кровью, выработки противовирусных и противораковых веществ. Поэтому опята очень полезны для организма человека. Однако любые грибы — продукт достаточно тяжелый, поэтому нельзя есть их в больших количествах.

Блюда из грибов по рецептам от шефа. Смотрите видео!

Замороженные опыта из магазина не требуют дополнительной обработки. Однако если грибы вы собирали сами, то перед приготовлением с ними необходимо поработать. Тщательно переберите грибы, удаляя все лишние веточки, травинки и листья. Лучше сразу же срезать нижние части ножек гриба, а затем тщательно вымыть оставшиеся шляпки и ножки в дуршлаге под проточной водой, чтобы внутри не оставалось песка и земли. Рекомендуется после этого поместить опята в чуть подсоленную поду и подержать там около часа. Затем их нужно сварить, сменяя воду хотя бы один раз после закипания. Варят опята около 40 минут, не больше. Все приготовления перед жаркой должны сопровождать любое блюдо из грибов, хотя некоторые грибники пренебрегают ими.

Есть множество разновидностей рецептов, как можно пожарить опята. Однако основные из них сводятся к нескольким приемам. Для получения вкусного блюда налейте в сковороду или сотейник немного масла. Можно использовать растительное, сливочное или оливковое. В масло положите одну луковицу, нарезанную мелкими кубиками, обжарьте лук, постоянно помешивая, до получения золотистого цвета. Теперь можно на время вытащить его из сковороды, чтобы он остался умеренно поджаренным и не сварился, так как от опят будет выделяться много жидкости. Теперь в масло можно положить грибы, они должны немного поджариться, но быстро дадут сок от высокой температуры. Убавьте огонь, накройте сотейник или сковороду крышкой и томите опята 10-12 минут.

Затем можно оставить опята в соке и постепенно его выпаривать, но будет вкуснее, если вы сольете сок в отдельную емкость и сделаете из него соус, соединив со сметаной и любимыми специями. Тогда грибы можно будет обжарить без жидкости, добавив в них масла, после этого они получаются ароматными и упругими. Опята на этой стадии приготовления нужно постоянно помешивать и следить, чтобы они не подгорели. В конце жарки посолите и поперчите блюдо, весь процесс не должен занять более 8-10 минут. Добавьте к грибам убранный ранее лук и пожарьте пару минут вместе с ними. После этого полейте грибы соком, смешанным со сметаной. Остается немного увеличить огонь и выпарить излишки жидкости, чтобы соус получился сливочным и вязким. Вкус у таких жареных опят необыкновенный.

Как выбирать грибы в магазине. Смотрите видео!

Источник: domashniy.ru

Секреты приготовления

Чтобы подготовить опята для жарки, необходимо тщательно очистить их для удаления грязи и песка. Начинать следует с ножки, продвигаясь вверх к шляпке. Под шляпкой находится много грязи, поэтому ей нужно уделить особое внимание. Чистить грибы можно в тазике с водой. Хозяйке пригодятся и другие советы по подготовке опят к жарке:

1. Чтобы грибы сохранили питательные вещества и были вкусными, необходимо отварить их перед жаркой. Желательно повторить варку два раза, меняя воду в перерыве. Кастрюлю или ёмкость, в которой варились грибы, нужно ополоснуть, чтобы удалить остатки песка.
2. Опять станут ароматнее и проявят все свои полезные свойства, если использовать специи и лук. Лук можно обжарить перед тем, как добавлять в сковородку отваренные грибы. Тушить их можно в бульоне.
3. Грибы, которые жарятся или тушатся на сковороде, не нужно заливать водой, так как они сами выделяют достаточное количество воды и сока.

Классический способ жарки

Пожарить опята можно самыми разными способами, однако большинство хозяек предпочитает классический рецепт приготовления. Простые и доступные ингредиенты делают вкус опят более ярким.

Список ингредиентов (на 5 порций):

• ¾ кг опят;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• петрушка;
• лавровый лист;
• соль;
• перец;
• специи по вкусу;
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Почистить и предварительно отварить грибы в подсоленной воде.
2. Добавить в сковороду оливковое масло, чтобы оно полностью покрыло дно ёмкости.
3. Обжарить на сковороде измельчённый лук.
4. К луку, обжаренному до золотистого цвета, добавить два зубчика чеснока. Их необходимо измельчить.
5. Отваренные грибы отправить в сковороду к золотистому луку и чесноку.
6. Посыпать петрушкой и жарить примерно 40 минут на среднем огне.
7. За 10 минут до готовности добавить любимые специи по вкусу. По желанию можно использовать лавровый лист.

Такие грибы лучше подавать горячими с любым гарниром. В жареном виде они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, жареным картофелем, макаронами, гречкой и т. д.

Жареные опята со сливками

Особенно вкусными и ароматными получаются грибы со сливочным вкусом. Важно знать некоторые особенности приготовления опят со сливками.

Список ингредиентов:

• ¾ кг опята;
• 1 луковица;
• 250 мл сливок 25−30%;
• 200 г твёрдого сыра;
• зелень;
• соль и перец;
• специи по вкусу;
• подсолнечное или оливковое масло.

Для опят можно приготовить сливочный соус. Допускается также просто добавить сливки в процессе приготовления.

Способ приготовления:

1. Очистить и отварить грибы в течение 45 минут.
2. Разогреть сковороду и вылить на неё оливковое или подсолнечное масло.
3. Обжарить на сковороде измельчённый лук, нарезанный полукольцами или четвертинками, пока он не станет золотистым.
4. Добавить к луку грибы и жарить 10 минут.
5. Вылить 125 г сливок (примерно ½ стакана) на сковороду, посолить и поперчить грибы, перемешать.
6. Накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимального, чтобы сливки не расслоились. Тушить грибы в сливках нужно ещё 10 минут.
7. На крупной тёрке следует натереть сыр, вылить остаток сливок в сковороду и тушить на маленьком огне, пока сыр не расплавится.

Такие сливочные грибочки отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или овощами. При подаче можно украсить блюдо свежим укропом или петрушкой.

Это сытное блюдо можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный семейный ужин. Если в семье любят грибные блюда, такая подача приведёт семью хозяйки в восторг.

Список ингредиентов:

• 250 г замороженных опят;
• 3 средних картофелины;
• 1 луковица;
• сметана;
• соль, перец;
• специи;
• оливковое или подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. На разогретой сковороде поджарить измельчённый лук.
2. Добавить к луку замороженные опята, жарить их около 5 минут.
3. Добавить в сковороду предварительно порезанный на ломтики картофель.
4. Тушить картофель с грибами 45 минут под крышкой.
5. Примерно за 10 минут до готовности добавить соль, перец и специи по вкусу.
6. Сметану можно влить вместе со специями, а можно украсить ей блюдо при подаче, используя ложку сметаны на каждую порцию.

Жареные опята — это отличное дополнение к мясу или рыбе. Этот питательный и вкусный продукт прекрасно сочетается с различными гарнирами, аппетитно пахнет и красиво выглядит. Используя разные приправы, можно создавать новые грибные блюда, которые будут отличаться друг от друга.

Источник: grib.guru

Как правильно пожарить свежие опята на сковороде

Вкус блюда вам обязательно понравится, а чудесный аромат, доносящийся с кухни, будет пробуждать у ваших домашних «зверский» аппетит. Как нужно пожарить свежие опята, чтобы удивить членов семьи необычно вкусным и питательным кушаньем? Приготовить жареные опята сможет даже начинающий кулинар. Следуя предлагаемому рецепту, вы будете знать, как правильно пожарить свежие опята. А со временем у вас появятся свои секреты и хитрости приготовления.

• Опята – 1 кг;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• Зелень петрушки – несколько веточек.

Опята можно жарить в мультиварке, на сковороде или в духовке. В этом варианте вы узнаете самый простой и доступный способ, как пожарить свежие опята — на сковороде.

Приготовленное кушанье отлично будет гармонировать с мясными блюдами в качестве гарнира.

Как жарить свежие опята с картошкой и чесноком

Жареная картошка со свежими опятами прекрасно подойдёт для приёма дорогих гостей. Кроме того, такое блюдо можно приготовить и на ужин для своей семьи.

• Картошка – 10 шт.;
• Опята – 700 г;
• Чесночные дольки – 5 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Масло растительное;
• Соль;
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. л.

Как правильно пожарить свежие опята с картошкой, покажет следующий рецепт.

1. Очищенные и промытые опята отваривают 20 мин и откидывают на дуршлаг.
2. Выкладывают на сухую горячую сковороду и жарят на среднем огне до испарения жидкости.
3. Вливают часть растительного масла и жарят до золотистой корочки, присаливают, перчат.
4. Вводят очищенный и порезанный дольками лук, жарят всё вместе 5-7 мин.
5. Очищают и моют картофель, нарезают тонкими брусочками и жарят на отдельной сковороде до румяной корочки.
6. Присаливают, вводят измельчённый кубиками чеснок и перемешивают.
7. На большое плоское блюдо выкладывают картошку, затем грибы, и посыпают измельчённой зеленью.

Как правильно пожарить свежие опята с луком

Этот рецепт довольно простой, ведь для блюда понадобятся только плодовые тела и лук. Как только вы начнёте процесс – можете быть уверены: ваши домочадцы соберутся на кухне, почувствовав вкусный запах жареных грибов.

• Опята (отварить) – 1 кг;
• Лук – 5 шт.;
• Соль и перец молотый чёрный – по вкусу;
• Растительное масло;
• Корица – на кончике ножа;
• Базилик – 2 веточки.

Как пожарить свежие опята с добавлением лука?

1. Отваренные грибы выкладывают на разогретую сухую сковороду и выпаривают образовавшуюся жидкость.
2. Вливают масло и жарят 20 мин на медленном огне до румяности, постоянно помешивая.
3. Очищенный лук нарезают тонкими полукольцами и всыпают к грибам, солят и перчат по вкусу, перемешивают.
4. Жарят на медленном огне 8-10 мин, добавляют корицу, перемешивают.
5. Выставляют на стол в большом красивом блюде, украсив сверху веточками базилика.

Предлагаем посмотреть видео, как правильно пожарить свежие опята с луком.

Рецепт, как пожарить свежие опята со сметаной

Это блюдо нравится многим за его простоту и потрясающий вкус. Однако его можно усложнить, добавив другие ингредиенты.

• Опята – 1 кг;
• Сметана – 150 мл;
• Соль;
• Лук – 2 шт.;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• Масло растительное – 50 мл;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Чесночные дольки – 3 шт.;
• Болгарский красный перец – 2 шт.

Следующие пошаговые рекомендации покажут, как пожарить свежие опята со сметаной.

1. Отваренные в подсоленной воде опята, выложить на сковороду с маслом и жарить 20 мин на медленном огне.
2. Добавить порезанный кубиками лук и измельчённый чеснок, жарить 10 мин.
3. Очистить болгарский перец от семян, порезать лапшой и выложить в грибы. Накрыть крышкой и тушить 5-7 мин.
4. Посолить по вкусу, добавить перец молотый, паприку, перемешать и влить сметану.
5. Прикрыть (не накрывать полностью) сковороду крышкой и томить на медленном огне 20 мин.

Можно подавать с отварным картофелем или жареным мясом.

Как приготовить свежие опята, жареные с картошкой и луком

Как приготовить свежие опята, жареные с картошкой и луком, чтобы это сочетание понравилось всем вашим домашним?

• Опята – 1 кг;
• Картофель – 7 шт.;
• Лук -6 шт.;
• Соль;
• Перец молотый чёрный и красный – по 1/2 ч. л.;
• Масло растительное – 50 мл;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Зелень укропа.

Следующий пошаговый рецепт покажет, как правильно жарить свежие опята с картошкой и луком.

1. Опята очистить, промыть и отварить в подсоленной воде 20-25 мин.
2. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекли, и выложить на сковороду со сливочным маслом.
3. Жарить до румяной корочки и ввести порезанный полукольцами лук.
4. Продолжить жарить на медленном огне ещё 10 мин.
5. Картофель почистить, нарезать дольками, помыть и просушить на кухонном полотенце.
6. Жарить на отдельной сковороде в растительном масле до золотистой корочки, постоянно аккуратно помешивая.
7. Смешать в одной сковороде все ингредиенты, посолить по вкусу, всыпать смесь молотых перцев и перемешать.
8. Томить на сковороде под закрытой крышкой 5 мин.
9. При подаче на стол украсить измельчённой зеленью укропа.

Теперь, узнав, как пожарить картошку со свежими опятами, может смело приступать к процессу приготовления. Родные и гости будут в восторге от этих блюд — проверено!

Источник: gdegrib.ru

Домоводство → Кулинария Карамельная ваза для торта своими руками Даже самый простой домашний торт кажется в сто раз вкуснее магазинного, ведь он готовится собственными руками и с большой любовью к близким. Вот только часто домашние торты проигрывают магазинным во внешнем виде, но это легко исправить, если знать простые и доступные способы украшения. Например, сегодня мы расскажем вам, как своими руками сделать карамельную вазу для торта — модный и очень стильный элемент декора. 191 Домоводство → Хозяйке на заметку Как отбелить ванну в домашних условиях Сегодня ванны бывают разных цветов, но самым популярным остается белый. Вот только как быть, если со временем от первоначальной белизны ванны не остается и следа? Как отбелить ванну в домашних условиях, используя различные подручные средства? Об этом речь подробнее пойдет далее. 174 Домоводство → Хозяйке на заметку Как убрать запах из стиральной машины Когда в стиральной машине появляется неприятный запах, он не только мешает пользоваться машинкой, но и передается вещам при стирке, а также распространяется по квартире. О том, как убрать запах из стиральной машины с помощью различных средств, речь подробнее пойдет далее. 330 Домоводство → Кулинария Секреты приготовления шашлыка С наступлением летнего сезона ни одна поездка за город, на дачу и на пикник не обходится без вкусного сочного шашлычка. Но многие не сильно предают значения качественному замаринованному мясу и покупают в магазинах уже готовые полуфабрикаты. Но это изначально неправильный подход. 283 Домоводство → Кулинария Как правильно выбрать муку для выпечки Для выпечки многие отечественные хозяюшки пользуются обычной пшеничной мукой высшего сорта, которая в домашних условиях подходит практически для любых целей. Но на самом деле выбор муки для выпечки чрезвычайно широк, и каждая разновидность муки позволяет получить превосходный результат именно с определенной выпечкой. О том, как выбрать муку для выпечки правильно, расскажем подробнее далее. 986 Домоводство → Кулинария Как использовать бальзамический уксус в кулинарии Бальзамический уксус, известный также просто как бальзамик, – известная приправа итальянской кухни. Этот уксус имеет ярко выраженный аромат, мягкий кисло-сладкий вкус и густую консистенцию, его можно применять для приготовления самых разных блюд в качестве приправы, соуса, компонента маринада и др. Подробнее о том, как использовать бальзамический уксус в кулинарии, речь пойдет далее. 535 Домоводство → Кулинария Применение базилика в кулинарии Среди разнообразных пряных трав, используемых в кулинарии, в отечественных условиях наиболее известны, пожалуй, петрушка и укроп. А вот, скажем, базилик отечественные хозяюшки знают не столь хорошо, поэтому применение базилика в кулинарии требует некоторых разъяснений и рекомендаций. 495 Домоводство → Кулинария Что можно приготовить с моцареллой Каждый сыр имеет свои вкусовые особенности, и это обязательно нужно учитывать в приготовлении сырных блюд, чтобы получить от них максимум удовольствия. И, к примеру, одни сыры хороши для запекания, другие служат прекрасной основой для фондю, а третьи полагается употреблять на десерт с фруктами и орехами. А вот что можно приготовить с моцареллой? Об этом поговорим далее. 504 Домоводство → Кулинария Как сделать маршмеллоу в домашних условиях Маршмеллоу — одна из любимых детских сладостей, а еще его хорошо добавлять в кофе, какао и различные десерты. Казалось бы, приготовить маршмеллоу дома — это невероятно сложно или даже нереально, но на самом деле сделать такое лакомство своими руками вполне возможно, причем из подручных ингредиентов. И о том, как сделать маршмеллоу в домашних условиях, речь подробнее пойдет далее. 673 Домоводство → Кулинария Зеркальная глазурь для тортов в домашних условиях Во многих кондитерских сегодня можно увидеть так называемые евроторты, покрытые эффектной зеркальной глазурью. Как правило, стоят подобные торты немало, а ведь при желании и некоторых усилиях вполне возможно повторить такой же декор и в домашних условиях. Сегодня сборник AnyDayLife расскажет, как работать с зеркальной глазурью для тортов своими руками. 849 Домоводство → Кулинария Шоколадные конфеты своими руками В последнее время сладости, изготовленные вручную, стали особенно популярны, ведь они эксклюзивны и зачастую значительно превосходят магазинные аналоги по качеству входящих в их состав ингредиентов. Например, часто в подарок родным и близким современные хозяюшки с удовольствием делают шоколадные конфеты своими руками. Мы раскроем основные секреты такого домашнего лакомства. 950 Домоводство → Кулинария Как сделать натуральные красители для яиц на Пасху Окрашивание яиц на Пасху — это старинная христианская традиции. Вот только если сегодня нам доступна широчайшая цветовая гамма готовых синтетических красителей, то раньше приходилось обходиться лишь тем, что дала природа. Если вы хотите соблюсти давние обычаи и окрасить яйца природными веществами, то мы расскажем, как сделать натуральные красители для яиц на Пасху из подручных материалов. 789 Домоводство → Кулинария Как темперировать шоколад в домашних условиях Из шоколада в домашних условиях можно готовить не только очень вкусные, но еще и очень красивые лакомства. Вот только для этого с шоколадом очень важно правильно обращаться, и одна из главных процедур по «укрощению» сладкого продукта — это темперирование. О том, что это такое и как темперировать шоколад в домашних условиях, речь подробнее пойдет далее. 839 Домоводство → Кулинария Что приготовить из грибов в пост Во время поста, когда из меню исключаются мясо и молочные продукты, одним из ценнейших источников белка для организма становятся грибы. Поэтому чтобы постный стол был полезным, а также вкусным и разнообразным, в него можно и даже нужно включать всевозможные грибные блюда. Какие именно? Об этом расскажем далее и поделимся идеями того, что можно приготовить из грибов в пост. 873 Домоводство → Кулинария Как сделать торт-цифру в домашних условиях В приготовлении тортов, как и в моде, тоже есть свои тренды. И одним из самых ярких трендов последнего времени являются торты в виде цифр, изготовленные из тонких коржей с прослойками из воздушного крема. Выглядят подобные торты очень красиво и кажутся сложными, но на самом деле сделать торт-цифру в домашних условиях под силу всем желающим. 1038 Домоводство → Кулинария Как украсить капкейки на Новый год своими руками Среди огромного многообразия новогодней домашней выпечки в последнее время все более и более популярными становятся капкейки — эдакие тортики на «один укус». Сделать капкейки в домашних условиях обычно не сложнее, чем привычные кексики, но вот с украшением, особенно тематическим, приходится повозиться. Предлагаем вам сегодня узнать, как можно украсить капкейки на Новый год своими руками, чтобы удивить и порадовать гостей. 1404 Домоводство → Кулинария Как подавать красную икру на праздничный стол Красная икра — популярный праздничный деликатес, который порадует не только замечательными вкусовыми качествами, но и по-настоящему торжественным видом. Правда, для этого икру важно правильно подать к столу, иначе праздничного эффекта может и не получиться. Поэтому о том, как подавать красную икру на праздничный стол, речь подробнее пойдет далее. 2178 Домоводство → Кулинария Как выбирать и готовить авокадо Авокадо считается фруктом, поэтому тех, кто еще не пробовал «аллигаторову грушу», это может ввести в заблуждение, ведь на самом деле по вкусу и текстуре зрелые плоды авокадо больше всего напоминают смесь сливочного масла с пюре из зелени, а отнюдь не фрукты. Как же нужно выбирать и готовить авокадо, чтобы оценить плод по достоинству? Об этом подробнее расскажем далее. 1009 Домоводство → Кулинария Что можно испечь без муки Мука в выпечке нужна как тестообразующий компонент, поэтому приготовление теста без нее кажется просто невозможным. Но на самом деле выпечка без муки существует, причем она во многих случаях не уступает мучной, а иногда даже и превосходит ее. О том, что именно можно испечь без муки, речь подробнее пойдет далее. 1276 Домоводство → Кулинария Как сделать прослойку для торта Наряду с кремами, для начинки тортов принято использовать различные прослойки. Они позволяют получить новые оттенки вкуса, интересную текстуру или необычный разрез, что значительно повышает ценность тортов и придает им оригинальность. В домашних условиях сделать прослойку для торта несложно, а потому с задачей справятся даже самые неопытные хозяюшки. 7741 Домоводство → Кулинария Как сделать пралине в домашних условиях Для начинки конфет, пирожных, тортов и прочих сладостей используется такая десертная масса, как пралине. Эта масса очень вкусная и нежная, вот только, увы, в кондитерских изделиях промышленного производства, настоящее пралине уже давно не встречается. Но не беда, ведь сделать пралине в домашних условиях не так уж сложно. 1307 Домоводство → Кулинария Как выбрать хурму Если о хурме вы вспоминаете с содроганием, представляя себе ее терпкий вяжущий вкус, то вполне возможно, что вы просто не умеете правильно выбирать этот плод. Ведь на самом деле хурма может быть очень сладкой и нежной — достаточно лишь знать несколько основных секретов ее покупки. Сегодня мы расскажем вам о том, как выбрать хурму и не прогадать. 916 Известие о вечеринке по поводу Хэллоуина застало вас врасплох и нужно успеть приготовить что-то тематическое к праздничному столу буквально в считанные минуты? Выручит «страшная» пицца на Хэллоуин, ведь это блюдо готовится всего 10-15 минут, а украсить ее в соответствии с тематикой праздника проще простого. 870 12345678910

Как варить грибы опята. Как варить опята

Как варить грибы опята. Как варить опята

Опята считаются одними из наиболее распространенных грибов в нашей стране. Они обладают необычным вкусом и содержат массу полезных веществ. Своим названием они обязаны тому, что чаще всего их находят на пнях. При этом неопытные грибники часто путают их с ложными опятами, поэтому гораздо безопаснее покупать грибы, выращенные в промышленных масштабах.

Как варить опята

Перед приготовлением следует учесть, что опята являются скоропортящимся продуктом, поэтому их нужно тщательно проверить и обработать:

• удалите поврежденные либо испорченные места, а также основание ножки;
• воспользовавшись сухой и мягкой щеточкой, аккуратно снимите пленку из-под внутренней стороны шляпки;
• промойте в холодной воде.

Опята не следует долго хранить, свежие грибы нужно приготовить, либо отправить на хранение в морозильник. В противном случае они темнеют и становятся непригодными для еды. Срок хранения при низких температурах составляет около года.

Как варить свежие опята

К приготовлению этих грибов нужно приступить не позднее, чем через двое суток поле того, как они были собраны. Выбирайте для готовки емкости с неповрежденной эмалью «без сколов». Процесс включает несколько этапов:

1. Наберите в емкость для варки достаточное количество воды и добавьте соли из расчета – одну столовую ложку на каждые два литра , затем поставьте кастрюлю на огонь.
2. Как только вода закипит, всыпайте опята.
3. Во время приготовления своевременно удаляйте пену.
4. Когда грибы будут готовы, они осядут на дно емкости.
5. Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг и дайте отвару стечь в другую емкость – его можно будет использовать для приготовления супов либо подливки.

После этого остается лишь остудить готовое угощение и подавать его к столу в качестве добавки к основным блюдам либо компонента для их приготовления.

Как варить замороженные опята

Если вы приобрели такие грибы в магазине, то варить их не обязательно – они уже готовы к дальнейшему употреблению. Также вы можете заморозить отваренные по указанному выше способу опята. Если же в момент замораживания они были свежими, используйте данный рецепт:

• Не давайте им разморозиться перед приготовлением.
• Уложите опята в кастрюлю, и залейте водой – она должна полностью накрыть продукт.
• Добавьте соли из расчета – 1 ст. л. на каждый килограмм опят.
• Поставьте емкость на плиту и включите газ/электричество, удаляя образующуюся пену.

Когда грибы будут готовы, полученный отвар можно применить в качестве бульона либо ингредиента для приготовления грибного соуса.

Сколько варить опята

Время, необходимое для их полного приготовления, зависит от выбранного вами способа варки:

• свежие . Оптимальный срок – 30 минут . Если вы сомневаетесь в том, насколько качественные грибы вы приобрели, спустя 5 минут слейте бульон, и наберите новую воду;
• перед жаркой . Сократите срок варки до 10 минут ;
• в мультиварке . Используйте режим «Варка на пару» — через 25 минут опята будут готовы;
• замороженные . 10 минут , грибы не размораживая следует вкинуть в кипяток.

Данные рекомендации помогут вам создать вкусные и полезные грибные блюда, которые будут уместны на столе в любом доме.

Сколько варить грибы. Сколько надо варить шампиньоны до готовности?

Грибы всегда являются вкусным дополнением к рецепту и отличным самостоятельным блюдом. Сколько варить шампиньоны до готовности? Этот вопрос интересует многих домохозяек и любительниц блюд из грибов. Правильно приготовленный продукт остается ароматным и точно не теряет своих естественных вкусовых качеств, которые подчеркивают готовое блюдо.

Основные ошибки

Достаточно громкие дискуссии именно о том, надо вообще варить купленные в магазине или собранные шампиньоны, никак не умолкнут. Зачем специалисты рекомендуют варить шампиньоны перед жаркой или же другой обработкой, когда вполне можно смело употреблять их даже в необработанном сыром виде, добавляя в самые разные салаты? Полностью доверять иностранным и нашим производителям и разным торговцам не стоит, потому как это влечет за собой определенные неприятные в ракурсе здоровья последствия. Потому лучше заранее отварить шампиньоны, а затем готовить их дальше.

Первая ошибка

Многие домашние достаточно опытные кулинары все же допускают ее часто: состоит она в том, что при замачивании грибов происходит длительный и прямой контакт с обычной водой. Если качественный продукт приобретается в свежем виде, он чистый, то достаточно немного подрезать ножки грибам, удалить все неприятные взору и подозрительные пятна и легко протереть шляпки с помощью влажного обычного или кулинарного полотенца. Так можно полностью сохранить изумительный запах и объем продукта. Шампиньоны надо опускать исключительно в кипящую воду, чтобы они смогли сохранить природную плотность и естественный аромат.

Когда грибы не отличаются свежестью или же перезрели, потемнели и уже имеют большое количество пятен, небольших повреждений, стоит обязательно все сомнительные места надо обрезать и полностью очистить кожицу. Большое количество опытных поваров всегда советует очистить и «юбочку». Делается только на индивидуальное усмотрение – в ней нет никаких угроз. Теперь продукт просто промывается проточной чистой водой и отваривается.

Вторая ошибка

Жарка приобретенных грибов перед процессом варки. Достаточно вспомнить тот факт, как грустно смотреть на небольшую горстку грибов, когда в самом начале процесса жарки в увесистой сковороде была видна достаточно высокая гора шампиньонов, которая просто никак не помещалась в емкости.

Что же вдруг пошло в процессе не так? Просто грибы точно не были сварены непосредственно перед жаркой, потому очень быстро и заметно потеряли свой объем и нужную влагу. Повышенная температура способна «заварить» грибные естественные волокна, которые и запирают свою влагу. Именно по этой причине сваренные шампиньоны практически не теряют в естественном объеме, когда их жарят. Вареный продукт максимально сохранит свои первичные объемы. Такой секрет поможет вам готовить из большого количества грибов нормальный объем итогового блюда.

СОВЕТ: Повара рекомендуют отварить шампиньоны, если вы хотите после этого их обжаривать для приготовления какого-либо блюда.

Процесс варки

Сколько надо варить шампиньоны? Готовить свежие грибы требуется примерно 5 минут. В пароварке продукт доходит до готовности в течение 10 минут, а в современной мультиварке – 20. Варить замороженные шампиньоны надо в течение 10 минут, но перед этим их разморозить и хорошо промыть обычной водой. В жидкость грибы добавляются только после непосредственного закипания.

Многий любитель шампиньонов предпочитает отваривать их с добавлением разных специй. Это уместно делать, если грибы будут на столе в виде интересного самостоятельного блюда. Или же продукт добавляется в какое-то интересное блюдо, где специи и различные добавки точно не являются лишними. Лучше, если вы до предстоящего закипания немного подсолите воду, в которой варится грибной продукт.

Сколько варить замороженные опята для супа. Узнайте, сколько варить замороженные грибы. почитайте, как правильно варить замороженные опята.

Ингредиенты приготовления из замороженных грибов

Грибы замороженные – 1 пачка,

Картофель – 2 крупные или 3 средние картофелины,

Морковь – 1 не крупная,

Лук репчатый – 1 голова,

Растительное масло – 2 столовые ложки,

Соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления супа из замороженных грибов

Замороженные грибы разморозить, хорошо промыть под холодной водой. Промытые грибы выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить на тихом огне под крышкой, регулярно снимая пену. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке, выложить на раскаленную сковороду жариться 5-7 минут. Картофель промыть, почистить, порезать кубиками стороной 1 сантиметр, добавить в кастрюлю к грибам. Затем в суп добавить обжаренные лук и морковь. Варить 15 минут, настаивать еще 15 минут. Подавать с зеленым луком и мягким хлебом.

Многих интересует такой вопрос — сколько варить опята . Попробуем дать грамотный ответ. Итак, опята рекомендуется варить не меньше 50 минут. Но, не стоит варить их и очень долго, максимум варки этих грибов один час. Когда грибы закипят, то образуется пена. После появления пены, нужно помыть грибы, сменить воду и варить до готовности. Если вы решили приготовить замороженные опята, то вам нужно сначала их разморозить, а потом поставить на огонь и варить примерно 20-30 минут.

Если вы хотите приготовить опята, то вам нужно придерживаться некоторых правил. Первое их нужно очень хорошо проваривать. Так как, употребление недоваренных опят может вызвать расстройство желудка. Именно из-за этого свойства в некоторых странах опята считаются не съедобными грибами. Но стоит помнить о том, что опята содержат очень важные для человеческого организма микроэлементы, такие как цинк и медь, которые участвуют в процессе кроветворения.

Пищевая ценность опят :, углеводы — 0,5 г, жиры — 1,2 г, белки — 2,2 г.

Калорийность опят – 22 ккал.

Надеемся вы получили ответ сколько варить опята и будете правильно это делать.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/opyata-lesnye-skolko-varit-kak-prigotovit-osennie-opyata-skolko-varit

Как жарить опята

Опята помыть, варить в подсоленной воде 10 минут , слить воду, выложить опята в сковородку и обжаривать на среднем огне 10 минут , помешивая. Без варки опята тщательно помыть и жарить 20 минут без крышки. Признак готовности опят – лёгкое постреливание.
Замороженные опята жарить 15 минут .

Сколько жарить свежие опята

Свежие опята перед обжаркой рекомендуется сварить в 2 водах по 15 минут в каждой, затем обжаривать на масле (растительном или сливочном) до румяности. Без варки опята тщательно промыть и тушить, хорошо посолив, 30 минут до выпаривания жидкости.

Сколько жарить замороженные опята

Замороженные опята, не размораживая, выложить на разогретую и политую маслом сковородку. По времени жарить замороженные опята 15 минут на среднем огне без крышки. Мыть, варить и размораживать замороженные опята перед жаркой не следует.

Сколько жарить варёные опята

Свежие опята перебрать, очистить и помыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, и варить 15 минут. Затем слить воду, налить свежую и варить ещё 10 минут. После варки опята выложить на дуршлаг и подождать пока стечёт вода. Пока стекает вода, нагреть сковородку на среднем огне, налить масло и выложить опята. Жарить варёные опята 10 минут на среднем огне до выпаривания жидкости и румяности опят.

Как жарить замороженные опята с картошкой

Продукты для обжарки опят с картофелем
Картошка – полкило
Опята – полкило
Репчатый лук – 1 голова
Сметана – 1 столовую ложку на порцию
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – 1 столовая ложка
Как жарить замороженные опята с картошкой
Почистить и мелко порезать луковицу. Разогреть сковородку, налить растительное масло, выложить лук и обжаривать на среднем огне без крышки 5 минут, помешивая. Затем к луку добавить опята – в замороженном виде – и жарить 5 минут. Затем добавить почищенный и нарезанный соломкой картофель. Посолить, поперчить и перемешать картошку с опятами. Жарить картошку с опятами при постоянном помешивании 15-20 минут, до мягкости картофеля. Подавать жаренные опята и картошку со сметаной.
Опята при жарке как масло
В пост обжаривать отварные макароны, замороженные овощи, отварную картошку, тушить соевое мясо можно на замороженных опятах. То есть, выложить замороженные опята на сковородку, накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Когда опята пожарятся, добавить к ним продукты, которые необходимо пожарить.

Как чистить и варить опята. Как мариновать опята на зиму в домашних условиях

Опята — одни из самых любимых всеми грибов. Они хороши практически в любом виде, но маринованные опята — это вообще объедение. Несколькими рецептами маринования опят в домашних условиях поделится со своими читателями Страна Советов.

• 1 кг опят
• 1 л воды
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. 70% уксусной эссенции (неполная) или 4 ст.л. 9% уксуса
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 5 бутонов гвоздики
• 2 лавровых листа
• 1 зубчик чеснока

Опята перебираем, моем и чистим. Для маринования можно использовать свежемороженые грибы, в таком случае предварительная разморозка им не требуется. Высыпаем грибы в кастрюлю с кипящей водой, варим в течение 10 минут и сливаем отвар.

Заливаем грибы литром кипятка, добавляем сахар, соль, порезанный пластинками чеснок, черный и душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Вливаем уксус или уксусную эссенцию.

Как варить опята для маринования. Варим опята в маринаде в течение 10-15 минут, затем снимаем с огня, перекладываем горячие грибы в банку и заливаем маринадом (он должен чуть-чуть закрывать опята). Закрываем банку, даем ей остыть и убираем в холодильник. Маринованные опята можно есть через сутки.

А можно мариновать опята быстро и другим способом.

• опята — 2 кг
• вода — 1 л.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 4 ч.л.
• уксусная эссенция — 3 ч.л.
• черный перец горошком — 6 шт.
• гвоздика — 4 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• корица (в палочках) — 3 шт.

Для начала готовим маринад для опят. Воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем сахар, соль и пряности. Варим три минуты. Затем добавляем в маринад уксусную эссенцию, размешиваем, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня кастрюлю с маринадом.

Опята чистим, тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Заливаем грибы холодной водой, доводим до кипения и сливаем отвар. Снова заливаем холодной водой, солим по вкусу, доводим до кипения и варим 15-20 минут, не забывая при помощи шумовки снимать образующуюся пену. Если грибы начали оседать на дно кастрюли — они готовы, кастрюлю можно снимать с огня.

Когда опята остынут, заполняем ими подготовленные банки на две трети высоты. Заливаем грибы маринадом до самого горлышка и закрываем банки завинчивающимися крышками. Переворачиваем банки вверх дном до полного остывания, а затем убираем в холодильник.

А вот еще один рецепт маринованных опят.

• опята — 2 кг
• воду — 1 л
• 5% уксус — 100 мл
• сахар — 100 г
• соль — 50 г для маринада и 60 г для варки

Грибы перебираем, чистим и тщательно промываем. Варим опята в подсоленной кипящей воде (на килограмм опят — 30 г соли) в течение 10-15 минут. Сваренные грибы откидываем на дуршлаг и промываем горячей водой.

Готовим маринад для опят: литр воды доводим до кипения, растворяем в ней сахар и соль, добавляем зонтики укропа и перец и кипятим в течение 5 минут. Получившийся рассол процеживаем, снова доводим до кипения и вливаем уксус.

Горячим маринадом заливаем вареные опята и варим при слабом кипении до тех пор, пока все грибы не осядут на дно кастрюли. Раскладываем маринованные опята в прогретые сухие банки, заливаем маринадом и даем остыть. Оборачиваем горлышки банок пергаментом и обвязываем ниткой или шпагатом. Хранить грибы нужно в прохладном месте.

Видео как правильно и сколько по времени отварить грибы опята

Жареная картошка с опятами – 5 рецептов с пошаговыми фото

Жареная картошка в сочетании с опятами всегда получается очень вкусной, и каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт ее приготовления. Дополняют блюдо обычно сметаной и луком, и готовится оно просто и быстро, а специи добавляют по своему вкусу.

Жареная картошка со свежими опятами на сковороде

🕜60 мин. 🕜20 🍴2 🖨

Это необычайно ароматное и вкусное блюдо готовят обычно во время сезона сбора грибов. Блюдо готовится быстро и из минимального набора продуктов: опят, картофеля и лука в одинаковых пропорциях. Опята обычно заранее чистят, промывают и отваривают.

• Очищенные и промытые опята отварите 10 минут в воде с добавлением соли и откиньте на дуршлаг для стекания всей жидкости.

• Тонкими кружками нарежьте очищенный и промытый картофель.

• Небольшими кусочками нашинкуйте очищенные от шелухи луковицы.

• Растительное масло хорошо разогрейте в глубокой сковородке и пожарьте в нем луковые кусочки до легкого золотистого цвета, только не пережарьте.

• Подготовленные опята переложите к обжаренному луку, лопаткой помешайте и пожарьте все еще 3 минуты.

• Затем переложите в сковородку ломтики картофеля, опять перемешайте и жарьте все в течение 10–15 минут до готовности картофеля. К концу обжаривания блюдо посыпьте солью по своему вкусу. Обязательно снимите пробу.

• Пока картофель жарится, приготовьте салат из овощей. Жареные опята с картофелем разложите в порционные тарелки, и приглашайте семью к обеду.

---

Приятного аппетита!

Жареная картошка с маринованными опятами

🕜60 мин. 🕜20 🍴2 🖨

Жарить картофель можно не только со свежими, но и с маринованными опятами. Блюдо получается не менее ароматным и вкусным, и его можно для ужина в кругу семьи, готовить в любое время года. Опята добавляют в конце жарки, и блюдо обычно дополняют сметаной и зеленью.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

• Опята маринованные – 300 г.
• Картофель – 750 г.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Масло оливковое для жарки – 3 ст. л.
• Сметана – 5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Небольшими кубиками нарежьте очищенные и промытые картошины, хотя форма нарезки не имеет особого значения.
2. Четвертькольцами нашинкуйте очищенную от шелухи луковицу.
3. На хорошо разогретом, в глубокой сковородке оливковом масле, обжарьте вместе нашинкованные лук и картофель. Жарьте на среднем огне и при периодическом перемешивании, чтобы картофель не подгорел.
4. Маринованные опята из банки откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой. Когда картофель приобретет золотистый цвет и будет почти готов, переложите к нему подготовленные опята, пять ложек сметаны, перемешайте и потомите еще 5 минут на небольшом огне.
5. Затем блюдо по своему вкусу посолите, и добавьте мелконашинкованную зелень.
6. Огонь выключите. Картофель с опятами перемешайте и дайте настояться 10 минут под закрытой крышкой.
7. Блюдо готово. Можете приглашать всех к столу.

Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить картошку с замороженными опятами?

🕜60 мин. 🕜20 🍴2 🖨

Вам предлагается еще один вариант этого вкусного блюда: жареной картошки с замороженными опятами. Обжариваются картофель и опята на двух сковородках и затем объединяются в одно блюдо. Мороженые опята не размораживаются и не отвариваются, а сразу жарятся на отдельной сковородке.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

• Опята замороженные – 400 г.
• Картофель – 700 г.
• Лук – 200 г.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло для жарки – 3 ст. л.
• Зелень – для декора.

Процесс приготовления:

1. Первым делом подготовьте все продукты для этого блюда, чтобы все было под рукою.
2. Очищенный и промытый картофель нарежьте брусочками, как для жарки картошки фри.
3. Для удаления крахмала, картофельные брусочки на дуршлаге хорошо промойте под проточной водой и салфеткой их обсушите.
4. Очищенный от шелухи лук мелко нашинкуйте.
5. Затем нашинкованный лук пожарьте до легкого золотистого оттенка на разогретом растительном масле.
6. В сковородку к обжаренному луку, переложите замороженные опята и на среднем огне обжаривайте их в течение 15 минут до полного выпаривания жидкости. Сковородку крышкой не закрывайте и грибы периодически перемешивайте.
7. По своему вкусу выберите любую приправу, лучше с грибным вкусом.
8. Обжаренные опята немного посолите, посыпьте приправой, перемешайте и огонь выключите.
9. Одновременно на другой сковородке, в хорошо разогретом масле, обжарьте до румяного цвета картофельные брусочки. Посолите их в конце жарки.
10. Затем обжаренные опята переложите к картофелю, аккуратно перемешайте и снимите пробу.
11. Готовое блюдо разложите в порционные тарелки, декорируйте зеленью и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления картошки с луком и опятами

🕜60 мин. 🕜20 🍴2 🖨

Опенок не напрасно признается самым нежным, ароматным и вкусным грибом, и блюда с ним оценивают даже самые требовательные гурманы. Жареная с опятами картошка не исключение. Блюдо очень сытное и к нему не нужно мясо, что немаловажно и для постного стола.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

• Опята – 1 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Свежие опята перебираем, чистим и хорошо промываем. Затем их отвариваем 10 минут и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Чистим и промываем картофель и луковицы.
2. На тонкие полукольца шинкуем очищенные луковицы и обжариваем их на хорошо разогретом масле до золотистого цвета.
3. Затем в сковородку перекладываем уже отваренные опята, перемешиваем лопаткой и жарим на среднем огне 10 минут.
4. Нарезаем брусочками очищенный картофель и перекладываем в сковородку с обжаренными грибами. Затем блюдо посыпаем солью по своему вкусу, перемешиваем и жарим на небольшом огне и под прикрытой крышкой, не забывая его периодически помешивать.
5. Готовим картофель, пока он не станем мягким, и снимаем пробу. Блюдо готово. Выключаем огонь и подаем картофель с опятами и луком к столу горячим и прямо в сковородке, так вкуснее. Приготовленный картофель перед подачей можно посыпать любимыми специями.

Приятного аппетита!

🕜60 мин. 🕜20 🍴2 🖨

Рецепт приготовления картошки с опятами в сметане достаточно актуален в период грибного сезона. Это вкусное блюдо можно готовить хоть каждый день и для обеда, и для ужина. Оно порадует и тех, кто придерживается здорового питания.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

• Опята – 1 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 300 г.
• Соль – по вкусу.
• Масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Свежие опята тщательно переберите, удаляя мелкий мусор и остатки грязи. Затем их хорошо промойте под проточной водой.
2. Можно жарить и сырые опята, но лучше их отварите в течение 10–15 минут в воде с небольшим количеством соли.
3. Отваренные опята откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой и оставьте на несколько минут, чтобы вся вода стекла.
4. Очищенную и нашинкованную луковицу пожарьте до золотистого цвета на разогретом растительном масле.
5. Нарежьте кружками очищенные картофелины. В сковородку с обжаренным луком переложите подготовленные опята и нарезанный картофель. Жарьте картофель, периодически помешивая его лопаткой, до полной готовности. К концу жарки картофель посыпьте солью по своему вкусу.
6. Затем положите в сковородку сметану, еще раз все перемешайте и потушите картофель еще пару минут на небольшом огне. Подавайте его к столу горячим.

Приятного аппетита!

можно ли жарить маринованные опята — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

 

 

1. ПОМЕЩЕНИЕ:

Каминный зал в Раздолье-снят,
там 2 комнаты, детское меню, фрукты, сладости с ангелочками-во вторую комнату

2. ШАРЫ и ПОМПОНЫ:

Закажем, только 1 вместо 2, пупс в сине-бело-голубой гамме и без машинки(переиграли, чуть по-другому будет, сюрприз для вас) ЗАКАЗАНО

Сама свояю:

2 зайчиков на вход

и 2(скорей всего) или 4 ангелочков(в бело-голубой гамме) с подставками из пенопласта для сладостей на палочках

Помпоны в сине-бело-голубой и серебристой гамме. ГОТОВЫ
3. РАСТЯЖКА и ПЛАКАТЫ:

ГОТОВА

 

                  

 Плакаты на кого похож-готов

                 мой 1 год-в разработке

4. МЕНЮ и ПОСУДА:
Скатерти белые с тематикой ДР-купила
Салфетки-белые, синие и голубые-купила.

Тарелочки и стаканчики(1 разовые)-КУПИЛА

блюда:

САЛАТЫ:

Салат “Любимый”

Ингредиенты:

Огурец свежий – 2 шт.
Колбаса полукопченая – 100 гр.
Кукуруза консервированная – 1 б. (100 гр.)
Яйца – 4 шт.
Зеленый лук – небольшой пучок
Майонез для заправки.

Приготовление:

Яйца взбиваем с солью. Жарим из этой смеси блинчики. Даем остыть.

Колбасу, огурец, блинчики режем соломкой, добавляем кукурузу и мелко нарезанный зеленый лук, перемешиваем и заправляем майонезом.

Салат “Ежик”

Ингредиенты:

Копченный куриный окорочок — 1 шт

Грибы маринованные — 70 г

Сыр — 70 г

морковь корейская – 100 г

Майонез

Листья салата
Маслины (для украшения)

 

1. Куриную копченную грудку порезать брусочками

2. Добавить маринованные грибы

3. Сыр натереть на терке, добавить к салату (не весь)

4. Также добавить немного корейской моркови. Остальная морковь используется как украшение.

5. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом

6. В форме ежика выкладываем массу на листья салата. Сверху облепливаем тертым сыром.

7. Теперь доводим нашего ежика до совершенства. Из моркови по-корейски делаем ему “иголочки”, из маслин-“глазки и носик”

 

Салат с кальмарами

 На 3 кальмара: 250гр. крабовых палочек, 3 варёных яйца, 1 маленькая луковица, 100гр. маринованных опят, майонез, чёрный молотый перец, соль.
Для украшения: 1 варёное яйцо, огурец

1.Кальмары очищаем, отвариваем в подсоленной воде в течение 3 минут. Охлаждаем, нарезаем мелкими кубиками.
2.Крабовые палочки, яйца и лук также нарезаем кубиками. Мелкие опята оставляем целыми, крупные разрезаем на 2-4 части.
3.Все подготовленные ингредиенты перемешиваем, солим, перчим, заправляем майонезом.

ГАРНИР:

 

Рецепт “Овощной салат-гарнир”

картофель,огурец, перец,зелень

Гарнир может быть любой: отварной картофель с яйцом и майонезом; рис с майонезом; картофель с грибами; гречка с тушеной капустой и т. д. У меня было просто картофельное пюре. Из пюре формуем одинаковые шарики.

Болгарский перец (если он будет разного цвета, то будет красивей), огурец нарезаем кубиком, зелень мелко рубим. Всё смешиваем. Затем берём наши шарики и панируем в овощной смеси.

“Лапти” из картофеля

картошка
грибы (свежие или консервированые)
луковица
соль
перец
сметана
сыр
зелень

Картошку отварить в “мундирах” почти до готовности.
Лук нарезать четверть кольцами
Грибы нарезать тоненькими дольками.
Прожарить лук и грибы, посолить, поперчить, добавить сметану и слегка протушить.
Картошку вырезать в вашем представлении о лаптях, нафаршировать грибами с луком.
Смазать сметаной, слегка притрусить тёртым сыром, и запечь в СВЧ.(я в духовке)

 ЗАКУСКИ:

Тарталетки с начинкой из красной рыбы с творогом

Для начинки:

рыба красная филе200г

творог нежирный200г

зелень укропа

по вкусу

зелень петрушки

по вкусу

сметана 70г

Филе красной рыбы нарезать мелкими кусочками, добавить растертый с рубленой зеленью укропа и петрушки творог. Все перемешать и заправить сметаной. Начинку разложить по тарталеткам. К столу тарталетки подавать как холодную закуску, украсив ломтиками красной рыбы и веточками укропа.

Тарталетки с начинкой из курицы, оливок и мяса кальмаров

 Для приготовления начинки для тарталеток жареное мясо птицы пропустить через мясорубку, добавить растертый тофу, сметану, мускатный орех и мелко нарубленную зелень петрушки. Добавить мелко нарезанное мясо кальмаров. Полученную массу тщательно перемешать и слегка взбить.

Приготовленной начинкой наполнить тарталетки. К столу блюдо подавать, украсив оливками и веточками петрушки.

Для начинки:

мясо куриное 300г

тофу 150г

мясо кальмара отварное100г

сметана густая50г

орех мускатный тёртыйпо вкусу

оливки по вкусу

зелень петрушки по вкусу

Сырные кубики в панировке – под ?

Ингредиенты:

сыр, я взяла обычную гауду, грамм 300.
Показать полностью..
полоски грудинки или бекона
яйцо
панировочные сухари
мука
зубочистки

Приготовление:

Далее режем сыр на кубики, примерно 2х2 см, оборачиваем каждый кубик полоской грудинки и закрепляем зубочисткой.

Теперь обваливаем в муке.

Сырные кубики в панировке, потом в яйце и в панировочных сухарях.

А теперь жарим во фритюре минуток 4-5 до румяности.

Вытаскиваем на салфетку, чтобы избавится от лишнего масла и несем к столу, пока не остыло!

Нежный мягкий сыр в хрустящей корочке… Очень неплохо…
Попробуйте! 

 

 

 

 

 

 

Закуска “Ракушки с чёрной жемчужиной”

 Тесто слоеное бездрожжевое (1 квадратный пласт) — 250 г

Слоёное тесто разморозить, раскатать, с помощью формочки для кексов выдавить зубчатый круг.

С одной стороны обрезать зубцы и придавить пальцами (только в том месте, где нет зубцов).

Выпечь в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

С помощью ножа раскрыть будущие “ракушки”.
Приготовить начинку: обжарить лук на масле, добавить фарш и слегка обжарить, сыр натереть на тёрке.

В раскрытые “ракушки” выложить фарш и равномерно посыпать сыром, отправить в духовку на 1-2 минуты до расплавления сыра.

В середину положить маслинку.

Предлагаю попробовать закуску “Ракушки с белой жемчужиной”. Крабовые палочки или креветки измельчить. Плавленный сырок потереть на терке, добавить майонез, сформировать шарики. В готовые “ракушки” выложить креветки или крабовые палочки и сырный шарик.

 

МЯСО:

Куриные голени

Просто запечём в рукаве

Стожки

Очень вкусное и сытное блюдо!

Ингредиенты:
– 1 кг любого фарша
Начинка:
– 2 луковицы
– 4 катоафелины
– 5 яиц
– 200 г сыра
– майонез
– соль, перец

Приготовить фарш, как на котлеты.
Лук спассеровать на растительном масле.
Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать.
Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см). Выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.
Сверху выложить слой обжаренного лука
Затем слой отваренных и порезанных яиц.
На яичный слой положить натертый картофель в виде стожка. Сверху слой натертого сыра. И залить майонезом.
Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.

   

 

ДЕСЕРТ:

Канапе из сладостей на шпажках(мармелад разный,шок.конфетки)Фруктовые канапеБананы в шоколаде

Ингредиенты:

Банан – 2 шт.
Шоколад (любой) – 100г
Кокосовая стружка\орехи\хлопья

Приготовление:

Каждый банан режем на 2-3-4 части.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (мощность 450, 2-3 минуты).
Орехи измельчаем
Кусочки бананов насаживаем на деревянные палочки и обмакиваем в шоколад. Затем обваливаем в кокосовой стружке\орехах\хлопьях, кладем на пергамент и отправляем в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Приятного аппетита!Домашние шарики баунти (Bounty)

Ингредиенты:

– Кокосовая стружка – 3 стакана
– Сгущенное молоко – 200 г
– Сахарная пудра – ½ – ¾ стакана
– Ванилин – 1 чайная ложка
– Горький шоколад – 350 г (растопленный на водяной бане или в микроволновке)

Приготовление:

1. Кокосовую стружку смешайте со сгущенным молоком. Добавьте столько сахарной пудры, чтобы смесь была достаточно густой.
2. Добавьте ванилин, перемешайте до однородной массы. Слепите небольшие шарики и поставьте в холодильник или морозилку на ночь, чтобы они затвердели.
3. Покройте шарики слоем растопленного шоколада, дайте шоколаду застыть и подавайте.

5. СЦЕНАРИЙ:
в намётках)))

 

НАДО:

-соски ромашки 4-5шт.

-пюре брокколи,кабачок, тыква, абрикос, персик

-бутылочки(есть 2-4шт)

-погремушки и нитки(есть, 4-5 шт)

-сделать ромашку

-подарки(фикспрайс меня ждёт или затейник, думаю над атрибутикой к ДР)

            

конкурсы

– конкурс “Соскоплюй” (кто дальше всех плюнет соску)

Стих победителю:

Ты плюнул соску дальше всех,

И в конкурсе поймал успех!

Ты больше сильно не горюй

Ты самый лучший соскоплюй!!!

Осталось придумать подарок со смыслом

– конкурс “Отгадай пюрешечку” (у баночек с детским пюре заклеиватся название и нужно отгадать из чего оно состоит)

Пюрешки отгадал ты все,

Позволь вручить и приз тебе!

– конкурс “Выпей поскорей” (в детские бутылочки наливается Вино или Мартини и пьется на перегонки)

Ты быстрее всех допил,

Значит будешь полон сил.

И теперь ты не робей,

Забирай свой приз скорей.

4) Угадать вес именинника. Каждому гостю дать подержать на руках малыша, кто ближе всех назовет цифру, тот и выиграл.
 
Ты человек-супер весы!

Забирай скорей призы!

 

5) Кто из участников пройдет по комнате и не зазвенит погремушкой, привязанной к талии.
Ты родитель из спецназа,

По тебе  всё видно сразу.

Очень тихо ты прошёл

И подарок приобрёл!

 

6) Кто отгадает сказки-перевертыши.

Жаба-Домоседка (Лягушка-Путешественница, думаю можно и Царевна Лягушка)

Быль об умной кошке (Сказка о глупом мышонке)

Голубая кофточка или подойдет Краповый берет (Красная шапочка)

Трусливая швея (Храбрый портной)

Кастрюля супа (Горшочек каши)

Девочка сруку (Мальчик спальчик)

Квадратик (Колобок)

Дождливый король (Снежная королева)

Собачья конура (Кошкин дом)

Чистоплюйка (Золушка)

Мышь без лаптей (Кот в сапогах)

Жарище (Морозко)

Стометровка (Дюймовочка)

Хоромы (Теремок)

Килька в томате (Золотая рыбка)

Александр-умный (Иван-дурак)

Привитые утки (Дикие лебеди)

Бодрящая страхолюдина (Спящая красавица)

Чудовище и еще уродливей (Красавица и чудовище)

Петушок Греба (Курочка Ряба)

Серодорожка (Белоснежка)

 

 

7)Ромашка

1 С каким весом родился Тимур? 3150

2 С каким ростом? 53

3 Какого цвета у него глазки? карие

4 Любимая еда?                                             булочкас маслом, красная рыбка

5 Во сколько вылез первый зуб?                    6 меясцев

6 Когда пополз? В 8 месяцев 

7 Когда пошел?  в 10 месяцев 

8 Сколько зубиков сейчас?       5

9 Какой рост сейчас?  76

10Какой вес в годик?  9500

11 Какой знак зодиака?                                     овен

12 Какой год рождения мальчика? 2012 год дракона

13 Во сколько родился?                                16,20    

14 В какой день недели родился? В среду

15  В каком городе родился?                                      Брянск

16 Назовите имя и отчество мамы именинниКА.                  Нина Сергеевна 

17Какого цвета у него зимний комбинезон ? салатово-бежевый

18 Назовите номер квартиры именинника.                           1

19 Номер роддома в котором Эдя появился? 1

20 Как зовут крестного Эдюшки?                                    Роман 

21 как зовут крестную Эдюшки?            Алевтина

22 Любимая игрушка?  Леопольд

23 Какого числа крестили? 18 августа

 

 

 

 

 

Теперь проверим, какое будущее ждет нашего малыша. Котик, мой предлагаю тебе самому определить, какая судьба тебя ждет. Вот тебе на выбор: – клубок шерсти (символизирует долгую жизнь), – книга (знания, ум), – кисть (способности к искусству), – монета (процветание), – чеснок (здоровье), – ключи (благосостояние), – шоколадка (сладкая жизнь), – колечко (удачная женитьба)

6. ПОДАРКИ:

магнитики с Тимуркиными фото, купила магнитики-рамочки, вставила туда фотки)

7. ТОРТ:

думала-думала, решила сама, мастику в этот раз буду делать из маршмеллоу(вроде так)
тк. двойной празник-торт двухярусный.

Нижний ярус мой(белый с голубым узором,без стрекозы)

Верхний-Тимуркин(в таком же варианте)

свечки-купила

 

Сколько варяться грибы опята | Вдомееда

Опята – грибы, пользующиеся немалой популярностью, не многий гриб может похвастаться таким широким применением в кулинарии. Наряду с боровиками или белыми грибочками – опята активно заготавливаются хозяйками впрок на зимний период. Благодаря отменным вкусовым качествам и прекрасным физическим характеристикам они подойдут как для приготовления первых блюд, так и для маринования или соления. Но несмотря на свою популярность, эти грибы довольно опасный продукт и важно точно знать сколько варить опята перед употреблением, чтобы не последовало расстройства желудка или более серьезных неприятностей.

Как попадают на стол

Если хозяйке захочется порадовать своих домочадцев вкусным обедом из этих грибочков, то существует два варианта появления. Первый из них – самый простой и безопасный – купить продукт в супермаркете. Современная индустрия занимается промышленным производством любых востребованных товаров, в том числе и грибов. К тому же купить их в магазине будет наиболее безопасно, в связи с тем, что опенок опасный гриб и имеет ядовитых собратьев-близнецов, магазинный продукт исключает их появление в числе продукта.

Второй способ – самостоятельная заготовка. Заниматься этим стоит только опытным грибникам, точно знающим, как отличить правильный гриб от ядовитого собрата, зачастую произрастающих на одном пне. Сбор происходит в конце августа и продолжается до конца октября, в зависимости от региона произрастания. Эти грибы очень удобно собирать, они растут большими семействами на старых пнях, а иногда и на живых деревьях. Обнаружив одно грибное дерево можно собрать необходимое количество продукта в одном месте. При этом вернувшись сюда же на следующий год, грибник также обнаружит рассадник.

Совет! В случае когда грибы собраны, но есть сомнения в их качестве, стоит в кастрюлю с водой, в которой первично отваривается продукт бросить половину головки лука. Если в кастрюле есть ядовитые представители лук посинеет.

Приготовление

После сбора важно подвергнуть грибочки правильной тепловой обработке. От этого зависит насколько безопасно употребление блюда. Помимо большого содержания полезных веществ, белка и микроэлементов, опята обладают свойством впитывать в себя тяжелые соединения и прочие вредные вещества из окружающей среды. В связи с этим настоятельно не рекомендуется собирать продукт, произрастающий в черте города или близко от проезжей части.

Правильно варить опята нужно в два этапа. На первом продукт заливается водой и ставится на огонь, спустя некоторое время, вода начнет закипать, важно снять пену и прокипятить грибочки в течение пяти минут. По истечении этого времени необходимо сменить воду. Слив старую нужно налить свежей и добавить в нее специи и пряности по вкусу. На втором этапе варить опята следует в течение 20-25 минут до полного оседания продукта на дно кастрюли.

Вареный продукт следует откинуть на дуршлаг и слить лишнюю жидкость. Если планируется приготовление первого блюда, то вторую воду, в которой варился опенок можно использовать в качестве бульона.

В супермаркетах продают опята в замороженном виде, они хорошо подходят для жарки или приготовления супов. Но перед готовкой основного блюда их также необходимо отварить. Варить опята замороженные следует в течение 20-25 минут, при этом предварительное отваривание можно упустить. Размораживать продукт перед отвариванием или нет решать хозяйке в зависимости от ситуации. Если время позволяет, то можно дать оттаять грибочкам, а если ждать некогда, то замороженные опята можно варить сразу.

Приготовление сушеных грибов

Опята, благодаря своей плотной структуре, чаще заготавливают в зиму посредством сушения. Сушеные они хорошо держат форму и сохраняют аромат. Перед сушкой сырые грибы очищают от мусора, земли и затемнений на ножках или шляпке, после чего подвергают процессу вяления.

Для того чтобы приготовить что-то из сушеных опят их необходимо предварительно вымочить в воде, в течение 4-12 часов, чтобы грибочки напитались влагой и вернули изначальную форму. После этого сварить грибы, по принципу варки свежего продукта: в двух водах в общей сложности в течение 30-35 минут.

Маринованные грибочки имеют потрясающий вкус и станут отличной закуской в зимний период, для маринования отбирают плотные маленькие опята, не содержащие изъянов. Из крупных переросших грибов можно приготовить икру. Но каким бы ни было приготовление, опят их обязательно необходимо предварительно сварить.

Опята осенью: 5 вкусных рецептов

Пора грибов! Вот почему мы решили предложить вам пару идей рецептов нашего любимого сорт сезона: опята.

Они прекрасно обжарены на вкус, но вы можете использовать их и в других рецептах. С опята осень всегда вкуснее!

Характеристики опята

Опята, называемые chiodini или спаржевые грибы по-итальянски, состоят из шляпки и длинной ножки, которая иногда бывает слишком волокнистой на конце, как спаржа, поэтому ее необходимо удалить.Опята идеально подходят для обжаривания, но они также отлично сочетаются с помидорами черри, колбасой, полентой, картофелем и макаронами.

Однако будьте осторожны: микологи рекомендуют предварительно варить грибы не менее 10 минут, чтобы исключить любой риск отравления.

Подготовка опята

Отрежьте волокнистую часть у основания стебля и с помощью небольшого ножа удалите остатки почвы. Тщательно промойте грибы под проточной водой и осторожно высушите. Дайте им впитаться в воде с пищевой содой на 10 минут, часто меняя воду.Затем кипятите не менее 10 минут, удаляя шумовкой всю пену, которая появляется на поверхности.

Обжаренные опята

После приготовления опята, как указано выше, нагрейте сковороду с оливковым маслом первого холодного отжима, зубчиком чеснока (нарезанным с удаленной горькой внутренней частью) и небольшим количеством нарезанного красного перца чили на слабом огне. . Добавить грибы, слегка увеличить огонь и обжарить. После приготовления выключите огонь. Приправить солью, перцем и большим количеством нарезанной петрушки.

Мини-бутерброды с опята в масле

Еще 3 рецепта с опята

Для кремового супа веллутата супа из чечевицы и опята, сначала отварите чечевицу с сельдереем, морковью, луком, и 1 лавровый лист. Через 10 минут добавьте грибы (вареные или тушеные). Посолить и размешать, отложив ложку чечевицы и грибов для украшения. Приправьте оливковым маслом первого холодного отжима, розмарином и красным перцем чили.Не забудьте про кростини из натурального дрожжевого хлеба или измельченные грецкие орехи!

Чтобы добавить элегантности обычному блюду из куриной грудки , просто нагрейте немного оливкового масла первого отжима на сковороде с зубчиком чеснока (нарезанным с удаленным горьким внутренним зеленым зародышем) и красным перцем чили. Добавьте куриную грудку и дайте ей подрумяниться со всех сторон. Затем добавьте отварные грибы и продолжайте так же, как и с соте выше.

Кто не любит bruschetta ? Что бы вы сказали, если бы мы предложили добавить обжаренные грибы в яйцо-пашот поверх поджаренного хлеба? Подумайте о мягком желтке, пропитанном хрустящим хлебом с ароматом лесных грибов.В словаре вы найдете это определение «комфортная еда»!

Рецепт дополнительного бонуса:

Рецепт обжаренных опята и их стеблей

Этот год был абсолютной хренью для опята, но я зацепился за парочку. Их сезон молниеносный, на несколько дней позже; вы его совсем пропустите. Я люблю эти грибы, но не так сильно, как семьи из Восточной Европы, которые бродят по нашим лесам Миннесоты.

Когда я впервые узнал о меде, я наткнулся на большой запас меда, который поразил меня.Казалось, что почти каждое дерево во всем лесу, в котором я был, заражено ими. Я выбрал около 20 фунтов самых идеальных пуговиц за час или два, а затем направился в ближайший ресторан, который, как я знал, мог их купить. (держу пари, что однажды я видел не менее 100 фунтов меда разного возраста в этом конкретном месте!) Они никогда не слышали об этих вещах, но после того, как я приготовил несколько для шеф-повара, я никогда не забуду его реакцию: “ Вкусно! -С сладкой ноткой ».

Опята определенно имеют сладкую нотку, которая усиливается после того, как вы их попробуете.Это богатое качество умами, намного более глубокое, чем могло бы быть у любого шиитаке (они принадлежат к одному семейству) . Каждый человек, которому я когда-либо служил, любил их. Особое пристрастие к ним есть у восточноевропейских бабушек. Я владел и читал несколько разных старинных русских и украинских кулинарных книг, в них часто упоминается ингредиент, известный как «Пидпеньки» : опята.

Еще одна вещь, о которой я совершенно не знал, – это структура самого опята.У них вырастают смехотворно длинные стебли, иногда я видел некоторые длиной более фута. Теперь с любым грибом я обычно срезаю стебель до того места, где заканчивается любое повреждение от насекомых, чтобы препятствовать дальнейшему перееданию, но с медом я видел стебель только как неприятность. Я просто снимал крышки и бросал их в сумку. Я и не подозревал, что совершаю огромную ошибку.

Подобно тому, как зелень свеклы и репы можно готовить вместе с их подземным аналогом, длинный стебель опята является частью гриба, и его нельзя тратить зря.Если вы найдете действительно хорошие экземпляры, не повреждаемые насекомыми, вы действительно можете уйти с серьезным уловом бесплатной вкусной еды. Достаточно пары минут, чтобы очистить их, и вы, по сути, удвоили улов. Я признаю, что стебель не так хорош, как сами колпачки, но они по-прежнему прекрасны для еды и могут быть превращены в любое количество вещей, если вы не хотите просто бросать их в сковороду.

Распечатать рецепт

Обжаренные шляпки и стебли медовых грибов

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: медовые грибы

Ингредиенты

• Длинные грозди опята и прикрепленные к ним стебли
• Кошерная соль и перец
• Жир для обжаривания, например сало, виноградные косточки или рапс
• 1 столовая ложка несоленого масла

Инструкции

• Обрежьте шляпки у опята и очистите стебли.Нагрейте сковороду с маслом до легкого дыма и добавьте шляпки грибов, готовьте шляпки 3 минуты на сильном огне до легкого цвета, затем добавьте стебли и обжарьте еще 3 минуты.

• Продолжайте готовить грибы, пока они не станут хорошо окрашенными и тщательно приготовленными. Когда грибы станут золотистыми и карамелизируются, добавьте сливочное масло и приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите грибы бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла, затем сразу подавайте.

Примечания

Не забывайте всегда тщательно готовить мед, убедитесь, что он готов.Если их не приготовить, они могут вызвать расстройство желудка.

Увы, я не могу доверять этому методу. В книге Дэвида Арора «Все обещания дождя и многое другое» он описывает именно использование стеблей опята. Когда я впервые прочитал это, для меня это было откровением: «Вот как я могу обработать и использовать этот огромный ствол!»

После того, как я попробовал это с опята, я начал экспериментировать с другими видами грибов из того же семейства (Armillaria) , что и мед.Грибы шиитаке – отличный тому пример. Обычно люди просто отрезают стебель шиитаке и прекращают заниматься этим. Однако если у вас есть крупные культивируемые образцы, они могут иметь очень большие стебли. Этот метод также работает для крупных стеблей, таких как agaricus bisporus и его родственников в наручниках из вашего продуктового магазина (кремини, белая пуговица, портобелло).

О, милый!

Связанные

Дикие грибы: медовые грибы

Медовый гриб Armillaria mellea Медовый цвет этого гриба-гриба с белыми шипами вдохновило его общее название. Этот гриб очень распространен. Изменчивый внешний вид, возвращаясь каждый год во многих формах и цветах, что мы называем Armillaria mellea , (также известный как «дубовый гриб»), май представляют более одного вида грибов. Шапки могут быть от красно-коричневого до коричневого, гладкие или чешуйчатые, с желтовато-коричневыми или бледно-коричневыми волокнами. Они могут быть маленькими, округлыми и колоколообразными или плоскими и полностью закрытыми. расширен. Они появляются по отдельности или сотнями. Они пользуются во всем мире. Их частичные вуали часто рудиментарны или исчезают рано.Ткани вуали уникальны для этого рода. Кольцо кольцевое простирается наружу, как узлы на бамбуковом стебле. Опята произрастают как на мертвой древесине, так и на живых растениях. Он способен атаковать и убивать многие виды деревьев, особенно дубы. Мы видели сотни шапок, взрывающихся клочьями из ствола и корней одного дерева. Мицелий этого организм может быть сжат в сеть блестящих черных корней волокна называются ризоморфами, что означает «в форме корней».” Эти пряди простираются вдоль стволов деревьев, под камнями и следуют за корнями подполье в поисках новых источников пищи. Например, они будут съесть все растения семейства капустных, до которых они могут добраться. Бревна во влажном лесу могут светиться ночью прохладное, сине-зеленое излучение, называемое «лисьим огнем». Это явление вызвано химическим веществом, производимым мицелием опята. Некоторые орхидеи используют A. mellea для кормления своих семян пока они не вырвутся из земли, чтобы начать фотосинтезировать свой собственный сахара.Саженцы орхидеи должны расти под землей в течение нескольких лет, в течение которых этот гриб обеспечивает их основными питательные вещества для выживания. Те, кто собирают опята в пищу, предпочитают твердые, молодые, неоткрытые пуговицы. В готовом виде он твердый и гранулированный. К у некоторых он умеренно сладкий на вкус, но его съедобность испорчена для других – легкое горькое послевкусие и несколько студенистый поверхность. Сообщалось о единичных случаях желудочных расстройств. с этим грибом, поэтому следует проявлять осторожность при его первом употреблении. Очистка Удалите мусор с колпачков и жабр под проточной водой. Используются только шляпки, стебли волокнистые и несъедобные. Кулинария Этот гриб восхищается во многих странах мира своим плотная мясистая текстура. Большинство рецептов требуют сочетания его с другими ингредиенты, а не готовить его в одиночку. Его можно заменить в любом базовом рецепте. Благодаря плотной консистенции хорошо переносит долгое приготовление без потери формы.Для тех, кто есть немного горьковатое послевкусие, рекомендуется пропарить крышки на 5 минут и слить воду. Консервирование В сушеном и восстановленном виде опята довольно Подходит для супов, тушеных блюд и грибных лепешек. Многие люди маринуют кнопки в их любимых специях для немедленного или последующего использования. Пряный вкус медовых грибов На 1 пинту Этот сладкий и пряный вкус отлично сочетается с запеченной ветчиной. 3 столовые ложки сливочного масла 1 фунт маленьких цельных опята 1 чайная ложка муки 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха 1/4 чайной ложки тертого имбиря 1 столовая ложка коричневого сахара 1/2 стакана сухого хереса Соль Растопите масло в сотейнике или сковороде и обжарьте грибы на 7 минут. Добавьте муку, специи и сахар. Помешивать аккуратно добавить херес и варить на медленном огне 10 минут.Добавьте соль в пробовать и сразу же подавать. – Кухонная магия с грибами Салат с медом и грибами На 2–3 порции как салат Надежный способ обработки опята с использованием семян черного кунжута для ароматизации. Эти питательные семена импортируются из Японии и имеют более низкое содержание масла, чем их светлые сородичи. Чернить семена кунжута можно найти на азиатских рынках. 3/4 стакана воды щепотка соли 1 фунт шляпок опята 1/4 стакана черного кунжута 6 столовых ложек мягкого растительного масла 5 столовых ложек рисового винного уксуса или свежего лимонного сока 1/4 стакана сухого хереса 2 столовые ложки соевого соуса 1 небольшой кочан капусты наппа, нарезанный очень тонкой соломкой В кастрюле довести до кипения воду, соль и шляпки грибов. и осторожно варить 8-10 минут.Снять с огня и слить хорошо. Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде, помешивая, пока ароматный; будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Смешайте семена кунжута с масло, уксус, херес и соевый соус. Перемешайте смесь с грибы и поставить в холодильник, пока они не станут слегка охлажденными. Подавать на подушке из капусты. – Лорейн Берри АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Шиитаке Рагу из свинины с медовыми грибами На 4 порции как основное блюдо Этот рецепт был разработан отцом Лорейн, который познакомил ее с радость поиска грибов в лесах южного Мичиган. 2 столовые ложки арахисового масла 2-1 / 2 фунта нежирной свинины, нарезанной кубиками 3 средних луковицы, крупно нарезанные 3 стакана воды или больше От 1 до 1-1 / 2 фунта шляпок медовых грибов (зрелые шляпки имеют больше вкуса) 3 стакана ломтиков сельдерея толщиной 1/4 дюйма 1/2 стакана соевого соуса (или по вкусу) 2 столовые ложки муки, смешанные с 1/2 стакана холодной воды. Ростки фасоли 1/2 фунта Перец молотый по вкусу Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте свиные кубики, удаляя их, как они коричневые.Когда все подрумянятся, верните их в кастрюлю и добавить нарезанный лук и воду. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут. При необходимости добавьте шляпки грибов и еще воды и варить на медленном огне еще 20 минут. Добавьте сельдерей, соевый соус и мучно-водная смесь. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Сельдерей должны быть приготовлены, но должны оставаться слегка хрустящими. Добавьте фасоль ростки. Накрыть крышкой и снять с огня. Примерно через 5 минут фасоль ростки будут приготовлены. Подправьте приправу, добавив перец и при необходимости больше соевого соуса.Подавать с белым рисом, приготовленным на пару. – Лорейн Берри АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Седельный гриб черный, Гриб Ёжик

Вареники из опята | Грибной клуб Западной Пенсильвании

Вот отличное осеннее блюдо с нотками Питтсбурга – вареники из опята. Для тех, кто меня не знает, я не из Питтсбурга, и у меня нет восточноевропейского происхождения, а это значит, что я не буду делать вареники так же, как ваша мама / бабушка / бабча.Так что возьмите мой рецепт теста для вареников со щепоткой соли, если у вас есть другой / лучший рецепт, пожалуйста, не стесняйтесь использовать его. Для тех, у кого нет рецепта теста для вареников, это подойдет. Опята названы по цвету, а не по вкусу. У них может быть немного привкуса ливреи, и если вы впервые едите опята, попробуйте сначала вариант сливочного сыра. Я рекомендую готовить опята достаточно хорошо, чтобы раскрыть аромат и избежать каких-либо побочных реакций, о которых иногда сообщают, когда они недостаточно приготовлены.Вы, конечно, можете использовать для этого рецепта любые грибы, дикорастущие или привезенные из магазина, или их смесь. Подойдут и шампиньоны, и шиитаке.

Урожайность 68 Порций Четверть (17 порций) Половина (34 порции) По умолчанию (68 порций) Двойная (136 порций) Тройная (204 порции) Время приготовления 40 минут Время приготовления 20 минут Общее время 1 час

Сметанное тесто

4 Обычный цветок

0,25 стакана сметаны

0.50 чайных ложек соли

1 яйцо

1 стакан воды

Грибная начинка

23 Нарезанные шляпки медовых грибов, удалить стебли

1 Нарезанный средний лук

2 столовые ложки масла

Соль и перец по вкусу

1

Смешайте все ингредиенты теста в миске и перемешайте, пока оно не станет однородным. Если он слишком сухой, добавляйте воду, по столовой ложке за раз. Если он слишком липкий, всыпьте муку. снова по 1 столовой ложке за раз.

2

Когда тесто станет гладким, положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 3-4 минуты, пока тесто не станет эластичным.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3

Обжарьте лук в масле на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте, пока они не подрумянятся и не карамелизируются. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу.

4

Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.

5

Раскатайте 1/2 теста на цветочной поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма.

6

Нарезать тесто кружочками с помощью кондитерской или стакана. Заполните тесто грибной смесью, примерно по столовой ложке на вареник, и пальцем налейте немного воды на половину круга и сложите, а затем сожмите пальцами.

7

Раскатайте вторую половину теста и повторите.

8

Положите вареники в кастрюлю с кипящей водой и перемешайте один или два раза, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли или друг к другу. Убавьте огонь до кипения.

9

Через несколько минут вареники должны всплыть на поверхность. Я обычно даю им готовиться еще минуту или две, затем вылавливаю их и сливаю на дуршлаг.

10

Обжарить вареники в масле (большом количестве) до хрустящей корочки.

Варианты:

• Грибы и квашеная капуста. Добавьте квашеную капусту частично или полностью в грибную смесь.
• Грибы и сливочный сыр. Добавьте 4 унции сливочного сыра в грибную начинку в конце приготовления.

Ингредиенты

Тесто для сметаны

4 Обычный цветок

0,25 стакана сметаны

0,50 чайной ложки соли

1 Яйцо

1 стакан воды

Начинка грибов

23

Шапочки медовых грибов нарезанные

1 Нарезанный средний лук

2 столовые ложки сливочного масла

Соль и перец по вкусу

Указания

1

Смешайте все ингредиенты теста в миске и перемешайте, пока оно не станет однородным.Если он слишком сухой, добавляйте воду, по столовой ложке за раз. Если он слишком липкий, всыпьте муку. снова по 1 столовой ложке за раз.

2

Когда тесто станет гладким, положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 3-4 минуты, пока тесто не станет эластичным. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3

Обжарьте лук в масле на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте, пока они не подрумянятся и не карамелизируются. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу.

4

Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.

5

Раскатайте 1/2 теста на цветочной поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма.

6

Нарезать тесто кружочками с помощью кондитерской или стакана. Заполните тесто грибной смесью, примерно по столовой ложке на вареник, и пальцем налейте немного воды на половину круга и сложите, а затем сожмите пальцами.

7

Раскатайте вторую половину теста и повторите.

8

Положите вареники в кастрюлю с кипящей водой и перемешайте один или два раза, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли или друг к другу.Убавьте огонь до кипения.

9

Через несколько минут вареники должны всплыть на поверхность. Я обычно даю им готовиться еще минуту или две, затем вылавливаю их и сливаю на дуршлаг.

10

Обжарить вареники в масле (большом количестве) до хрустящей корочки.

Полное руководство – Вырасти свою кладовую

Armillaria mellea, широко известный как опята, является крупнейшим подразделением грибов рода армиллярий. Но не позволяйте названию ввести вас в заблуждение, единственное, что может ассоциироваться с медом в этом грибе, – это его золотистый оттенок.

Не много времени? Перейти к тому, что вы хотели бы узнать …

Интересные факты о медовых грибах

• Опята классифицируются как патогены растений, поскольку они обычно вызывают гниение корней армиллярии у многих видов растений.

• Грибы съедобны, но требуют специальной подготовки во время приготовления.

• Некоторые виды биолюминесцентны (светятся в темноте).

Пять преимуществ употребления медовых грибов

Количества в этом разделе относятся к 1 унции (28 г) опята.

1. Здоровый источник натуральных белков и витаминов

Одна унция опята содержит до 4 г белков. Витамин С, который необходим для метаболизма белков, а также является важным компонентом соединительной ткани, также присутствует в опята (ссылка).

2. Богат калориями

Опята содержат до 30 калорий, что составляет не менее 1% дневной нормы. Это в форме углеводов, которые являются отличным источником энергии (ссылка).

3. Источник пищевых волокон

Пищевые волокна в данном случае относятся к грубой части грибов, которую ваше тело не может переварить. Они играют жизненно важную роль в наращивании и поддержании здоровой пищеварительной системы. На каждую 30 грамм опята вы получите 1 грамм пищевых волокон (ссылка).

4. Содержит необходимые минералы

Опята содержат кальций, железо и минералы натрия. Ваше тело постоянно нуждается в кальции, значительная часть которого идет на поддержание здоровья костей и зубов. Опята содержат не менее 40 мг кальция на 30 мл.

Железо играет жизненно важную роль в образовании гемоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода. Опята содержат не менее 0,9 мг железа.

Натрий помогает регулировать баланс электролитов в организме.Он также играет жизненно важную роль в функции мышц, а также в нормальных функциях нервов (ссылка).

5. Богат антиоксидантами

Опята богаты антиоксидантами – элементами, замедляющими разрушение здоровых клеток организма. Это гарантирует, что заменяются только поврежденные клетки (ссылка).

Виды медовых грибов

Армиллярия меллеа

Это наиболее распространенная разновидность, которую можно определить по чешуйчатой ​​шляпке и маленьким кольцам стебля.Шляпка желтоватого цвета. С другой стороны, мякоть плотная и имеет богатый вкус. Эти грибы могут иметь горьковатый привкус, что может вызвать расстройство желудка.

Armillaria Ostoyae

Этот сорт обычно называют темным медовым грибком из-за его характерного темно-коричневого оттенка и черных чешуек. Еще одна отличительная черта – стойкое кольцо на штоке.

Armillaria Tabescens

По достижении зрелости жабры Armillaria tabescens станут розовато-коричневыми.Гриб идентифицируется по отсутствию кольца стебля, отсюда и название опята без кольца.

Armillaria Gallica

В отличие от других разновидностей опята, у Armillaria gallica луковичный стебель. У гриба также есть убегающее кольцо, похожее на паутину, которое становится желтоватым кольцом по достижении зрелости.

Pholiota Squarrosa

Разновидность squarrosa покрыта чешуей с загнутыми краями.Жабры имеют равномерную красно-коричневую окраску. Гриб имеет запах редьки и послевкусие.

Как определить опята

У Armillaria mellea одни из самых ядовитых ложных двойников. Поэтому, прежде чем собирать гриб, который, по вашему мнению, является опята, убедитесь, что вы можете его точно идентифицировать. Вот некоторые характеристики, на которые стоит обратить внимание:

Печать спор – Опята имеют белый отпечаток спор, который помогает отличить Armillaria mellea от смертоносной galerina marginata.

Жабры – Жабры прикреплены непосредственно к стеблю, некоторые из них начинают спускаться вниз.

Стебель – Опята имеют длинную беловатую ножку с кольцом вокруг верхней части. Кольцо прикрывало жабры на юных стадиях.

Колпачок – Опята имеют выпуклую шляпку, которая сглаживается после созревания. Шляпки имеют диаметр от 1 до 4 дюймов, цвет варьируется от желтого до коричневого.

Мякоть – Свежесобранные опята имеют беловатую мякоть со слегка розоватым оттенком, который не меняется при разрезании.

Запах и вкус – Опята не имеют характерного запаха и вкуса.

Touch – Опята имеют маленькие радужные волоски на шляпках.

Медовые грибы Ложные двойники

Galerina Marginata – Этот гриб часто растет на древесине и группами с относительно небольшими шляпками. От коричневого до желтовато-коричневого оттенка меняется с возрастом, поэтому его трудно отличить, просто сравнивая цвета.Лучший способ отличить этот гриб от опята – это наблюдать за отпечатком спор. У Galerina marginata есть красно-коричневый отпечаток спор, а у опята – беловатый отпечаток спор.

Pholiota Aurivella – Pholiota aurivella относится к роду pholiota. У этих грибов есть коричневатые следы спор и жабры, которые прикреплены к стеблю, но не стекают по нему. У них также есть гладкие споры с порами, в отличие от опята, у которых есть маленькие радужные волоски.

Клочок серы – У этих коричневых и желто-коричневых грибов есть жабры, прикрепляющиеся к стеблю. Опять же, единственный способ отличить этот ядовитый вид от опята – это сделать отпечаток спор, при этом пучки серы имеют пурпурно-коричневый отпечаток спор.

(ссылка)

Сбор грибов

Свежие опята лучше всего добывать, собирая их в лесу.Вот несколько советов, как найти опята:

Местоположение – Опята распространены на всех континентах. Колонии можно найти вокруг мертвых бревен или на живых деревьях, которые со временем сгниют.

Сезон – Armillaria mellea обычно цветет после сезона дождей. В Северной Америке грибов часто бывает в изобилии с конца лета до осени.

Рост – Опята растут густыми группами и растут рядом с деревьями лиственных пород или вокруг них.

После определения здорового участка опята, вы должны приступить к разрезанию партии грибным ножом. Это помогает сохранить неповрежденный мицелий для будущего роста.

При кормлении мы всегда рекомендуем использовать грибной нож для простоты использования и чистого среза. Хотите узнать больше о грибных ножах? Щелкните здесь, чтобы просмотреть полное руководство по грибным ножам

Как выращивать опята

Производство армиллярии может быть довольно затруднительным, особенно если есть риск распространения на близлежащие деревья.Такой неконтролируемый рост может уничтожить деревья, если его не остановить. Лучше всего выращивать опята в контролируемой среде.

Из-за довольно продолжительной стадии роста мицелия практически невозможно найти домашние наборы для выращивания опята. Процесс контролируемой среды включает следующие шаги:

1. Обрезка – Это определение мертвой древесины, уже зараженной опята. Древесина разрезается на большие куски.

2. Мульчирование – В этом процессе мертвую древесину мульчируют богатым компостом и опрыскивают богатой питательными веществами рыбной эмульсией, а также водорослями.

№

3. Обшивка – Для поддержки грибов, на поверхность бревен и компостный субстрат осторожно насыпают покровный слой почвы.

4. Приколотка – Процесс закрепления включает в себя стимулирование плодоношения за счет снижения концентрации углекислого газа и света. С процессом следует обращаться осторожно, так как перебор может привести к гниению.

5. Сбор урожая – Это включает в себя управление циклами сбора урожая, при котором вы должны дать грибам достаточно времени для повторного роста и добавить новые поленья, если предыдущие уже покрыты мицелием.

Хотите знать наши 10 лучших наборов для выращивания грибов? У нас есть полное и исчерпывающее руководство по лучшим комплектам для выращивания и рекомендации перед покупкой! Ознакомьтесь с нашими 10 лучшими наборами для выращивания грибов здесь.

Обработка медовых грибов

Следующее действие после сбора опята – их обработка.Это включает в себя такие шаги, как:

Чистка – Используя щетку с мягкой щетиной, осторожно очистите от мусора или частиц грязи, которые могут прилипать к вашим грибам.

Ополаскивание – Чтобы тщательно очистить опята, подержите их под проточной водой, чтобы удалить мусор, который может застрять между жабрами.

Удаление стебля – Опята имеют волокнистую основу, что делает их несъедобными. Стебли выщипывают и утилизируют, а шляпки и жабры оставляют для приготовления.

Как сохранить опята

Сушка – Опята можно сушить на солнце для длительного хранения и восстанавливать при необходимости.

Более подробное руководство по сушке грибов можно найти в нашей статье здесь (ссылка).

Маринование – Маринованные опята хорошо подходят для тушения. Вы можете замариновать грибы в своих любимых специях, чтобы использовать их позже.

Ознакомьтесь с нашей полной статьей о мариновании и консервировании грибов здесь (ссылка).

Охлаждение – Вы можете хранить свежевыкормленные опята в холодильнике. Рекомендуется употреблять их в течение недели.

Для получения дополнительной информации о хранении грибов (ссылка) и их замораживании (ссылка) ознакомьтесь с нашими статьями.

Рецепты и руководство по приготовлению медовых грибов

Опята восхищаются своей плотной и мясистой текстурой.Тем не менее, они имеют заметный послевкусие, поэтому рекомендуется готовить их с другими ингредиентами, а не по отдельности.

Опята могут вызывать расстройство желудка или оставлять слегка горьковатое послевкусие. Чтобы этого не произошло, грибы нужно варить не менее 5 минут, а воду слить.

Пряный вкус медовых грибов

В духе «Дикие грибы» (ссылка).

Состав:

1 фунт вареных опята

1 чашка сухого хереса

соль по вкусу

3 столовые ложки сливочного масла

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

1 столовая ложка коричневого сахара

1 чайная ложка муки

1 чайная ложка тертого имбиря

Направление:

1.Растопите масло в тяжелой сковороде с антипригарным покрытием.

2. Обжарьте вареные грибы не менее 7 минут, избегая подбрасывания.

3. Добавьте специи, сахар, херес и муку и осторожно готовьте в течение 10 минут.

4. Посолить и подавать горячим.

Медовые грибы с тушеной свининой
В духе «Дикие грибы» (ссылка).
Состав:

1 фунт зрелых вареных шляпок опята

3 стакана сельдерея, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма

2 столовые ложки арахисового масла

2 фунта нежирной свинины, нарезанной кубиками

Ростки фасоли 1 фунт

соль и перец

2 столовые ложки муки, смешанные с холодной водой

1 чашка соевого соуса

Направление:

1.В тяжелой кастрюле разогрейте масло и обжарьте свиные кубики.

2. Удалите кубики, когда они станут золотисто-коричневыми.

3. Добавьте обжаренные шляпки грибов и тушите не менее 20 минут.

4. Добавьте соевый соус, сельдерей и смесь муки и воды и продолжайте осторожно помешивать в течение примерно 3 минут.

5. Добавьте ростки фасоли и накройте кастрюлю, снимите с огня и отставьте на 5 минут, чтобы ростки фасоли могли приготовиться.

6. Добавьте приправу.

7.Лучше всего подавать с вареным белым рисом.

Салат с медовыми грибами
В духе «Дикие грибы» (ссылка).
Состав:

1 фунт вареных шляпок опята

щепотка соли

3/4 стакана воды

2 столовые ложки соевого соуса

1/4 стакана черного кунжута

4 столовые ложки рисового винного уксуса

1/4 стакана сухого хереса

1 капуста напа, нарезанная тонкой соломкой

Направление:

1.Кипятите воду, грибы и соль в кастрюле не менее 5 минут. Осушать.

2. Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде и продолжайте помешивать, пока они не станут ароматными.

3. Добавьте масло, соевый соус, херес и уксус с семенами кунжута.

4. Перемешайте смесь с грибами и слегка охладите.

5. Лучше всего подавать на подушке из капусты.

Мед бальзамический с чесноком и грибами
В духе The Recipe Critic (ссылка).
Состав:

Вареные опята на 16 унций

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана бальзамического уксуса

4 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка меда

свежемолотая петрушка

соль и перец

Направление:

1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте масло.

2. Добавьте вареные грибы, соль и перец. Обжаривайте, пока они не станут мягкими.

3. В отдельной миске взбейте бальзамический уксус, измельченный чеснок и мед.

4. Добавьте соус к опята и готовьте, пока грибы хорошо не приготовятся.

5. Украсить свежей нарезанной петрушкой.

Медовые грибы в сметане
В духе Forager Chef (ссылка).
Состав:

Вареные опята 8 унций

соль и перец по вкусу

свежемолотый укроп

1/4 стакана сухого хереса

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 столовые ложки лука-шалота, нарезанные кубиками

1 стакан сметаны

Направление:

1.В большой сковороде нагрейте масло и дайте ему растаять.

2. Добавьте обжаренные грибы и обжарьте до коричневого цвета.

3. Приправить солью и перцем. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет полупрозрачным.

4. Добавьте херес, чтобы удалить глазурь на сковороде, пока она почти не высохнет.

5. Добавьте сметану, укроп и немного воды, чтобы соус стал более жидким.

6. Немедленно подавайте.

Другие статьи, которые вам понравятся…

Наборы для выращивания 10 лучших грибов

Лучшие ножи для грибов

Руководство по медовым грибам

Руководство по грибам шиитаке

Руководство по грибам Львиная грива

Справочник по грибам Morel

Справочник по вешенкам

---

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Жир земли: Медовые грибы

Пора взяться за опята.Я не писал об этом раньше, потому что он не входит в число моих любимых в Королевстве грибов, по крайней мере, с точки зрения съедобности, но в такое время года, как это, когда грибные боги скупы со своими дарами, самое время использовать этот многочисленный вид.

Паразитический опенок известен как самый крупный организм на планете. В Голубых горах штата Орегон один человек, по оценкам, покрывает более трех квадратных миль национального леса Малер и убивает там ели.

Однажды наука определила опята как Armillaria mellea . Теперь мы знаем, что это комплекс очень похожих видов. Это была еще одна причина, по которой я обычно отказывался от меда; Среди грибников ходили слухи, что не все виды, обитающие в этом комплексе, подходят для стола, а некоторые вообще могут оказаться несъедобными. В последние годы стало ясно, что все опята, независимо от их вида, должны быть полностью приготовлены перед подачей на стол, и что некоторые люди по не совсем понятным причинам будут испытывать то, что вежливо называется желудочное расстройство , независимо от тщательной подготовки. .

Точно так же люди во всем мире едят и наслаждаются опятами, названными так из-за их цвета, а не вкуса.

Чтобы узнать больше об опознании, посмотрите это видео, в котором медовый гриб контрастирует с ядовитым полу-двойником, смертоносной галериной. Я обычно нахожу мед большими гроздьями на мертвых или умирающих деревьях осенью, от уровня моря до субальпийских лесов. С возрастом они могут значительно отличаться по внешнему виду и превратятся из маленьких пуговиц в широкие открытые шапки.Я ищу молодых с пеленой, закрывающей жабры, и обрезаю волокнистые стебли. Там, где я живу, за медом далеко ходить не надо. Они растут в парках Сиэтла и вдоль троп в предгорьях Каскад, недалеко от города.

На мой взгляд, опята во многом похожи на пуговицы из супермаркета как по вкусу, так и по текстуре. Они могут быть слизистыми – еще одна причина для их обильного приготовления, – хотя в некоторых рецептах супов и рагу это свойство используется в качестве загустителя.

Я их обычно просто готовлю.Обжаренные грибы, изображенные выше, были приготовлены в масле канолы на среднем огне в течение нескольких минут, прежде чем я уменьшил огонь и добавил масло и чеснок. Еще через несколько минут на слабом режиме я добавила нарезанную петрушку и подала к столу. Что-то вроде чесночного хлеба для безуглеводного набора.

Есть много других способов приготовить опята. Не забудьте попробовать только небольшую порцию в первый раз, если вы один из тех, кто не переносит этот гриб.

Медовые грибы без колец – ешьте сорняки и другие вещи

Медовый гриб без колец, Armillaria tabescens, Фото Грин Дин

Не ешьте грибы, не посоветовавшись лично с местным живым грибником.

Впервые мне показалось, что я увидел медовый гриб без кольца, около десяти лет назад, в ноябре, на лужайке моего соседа. Единственная проблема заключалась в том, что этот вид грибов растет на дереве, например, на пнях, или на разлагающихся корнях (не на мульче). Я прожил по соседству 13 лет и не помнил дерево на лужайке … хотя, возможно, там был пень, когда Я впервые въехал в…

Обратите внимание на небольшую приподнятость и больше темных волосков посередине шляпки. Мякоть колпачка также белая (см. Внутреннюю трещину), чтобы помочь вам отличить ее от ядовитого оранжевого фонарика Jack-O-Lantern.Автор фото: Грин Дин

В следующий раз, когда мне показалось, что я увижу это в 200 милях отсюда, в Уэст-Палм-Бич, растущем на пне восточного кедра или южного кедра… почти то же самое (можжевельник). Медовые грибы без колец обычно не любят хвойные деревья (я думаю, это поле. Я также заметил, что они растут на пнях камфоры – мимо – и на корнях баньяна… возможно, стоит попробовать, так как это семейство инжира.) В третий раз, однако, было заклинание, примерно в миле от моего дома, растущее на дубовых пнях. на территории, расчищенной несколькими годами ранее.Это была, так сказать, грибная шахта. Когда я позже проходил сертификационный курс по грибам в конце августа в Северной Каролине, они были повсюду. Там быстрее становится прохладнее. Местные медовые грибы без колец с октября по декабрь, а ноябрь – самый тяжелый месяц.

Жабры широко расставлены, касаются стебля, но не спускаются далеко вниз и окрашиваются или становятся коричневыми или коричневато-розовыми при ушибах или старении. Автор фото: Грин Дин

Медовый гриб без колец, Armillaria tabescens , представляет собой южную замену очень распространенного в Северной Америке и Европе гриба Armillaria mellea .который также съедобен. Однако у A. mellea есть кольцо вокруг стержня – кольцо – как и почти у всех Armillaria . Медовый гриб без кольца не имеет кольца, в Европе также есть один вид без кольца – A. ectypa . Это редкость и в некоторых регионах классифицируется как находящаяся под угрозой исчезновения. Я отмечаю A. ectypa растет только на кислых болотах и ​​внесен в список съедобных и несъедобных…. не лучший способ перечислять исчезающие виды как съедобные. A. mellea – редко встречающийся весной гриб Флориды.Несмотря на то, что он выглядит похожим, у него есть кольцо, а крышка липкая.

Медовые грибы без колец растут на дереве, на этом фото, вокруг дубового пня. Автор фото: Грин Дин

Как грибы, медовый гриб без кольца – один из самых простых. Гриб растет на дереве, желательно на дубе. Но также растет на баке, болиголове, холлисе, можжевельнике, сладкой жевательной резинке, сливе, яблоках, персе, кленах, соснах, ясене, ольхе, миндале и грецких орехах. Медовые грибы без колец, растущие на болиголовах и баке, вызывают расстройство пищеварения.Я бы избегал выращивания на сливах, яблоках, миндале и остролистнике. В этих деревьях могут содержаться неприятные химические вещества, в том числе синильная кислота. Однако профессор микологии специально сказал мне, что эти грибы не должны собирать вредные химические вещества с таких деревьев. Дуб – самый распространенный и безопасный вариант. Вы найдете его на пнях, обнаженных корнях, у подножия деревьев и на заглубленных корнях. Это особенно часто случается, когда мертвое дерево было удалено, так что кажется, что дерева нет, но гриб все еще живет на закопанном мертвом корне.Вот почему их можно встретить растущими на лужайках без каких-либо деревьев поблизости. Между прочим, если дерево, на котором вы их найдете, живое, этот вид со временем его убьет.

Отпечаток спор белого цвета, что помогает отделить его от галлюциногенных Gymnopilus spectabilis (оранжево-коричневые споры) смертоносных Galerina autumalis (коричневые споры) Pholiota видов (коричневые споры) и Hypholoma fasciculare, «Sulfur Tufts» », Которые также являются дерновиной и имеют лилово-коричневые споры.Автор фото: Грин Дин

Джеймс Кимбро в своей книге «Обычные грибы Флориды» говорит о медовых грибах без колец: «Это самый распространенный гриб во Флориде поздней осенью – началом зимы. Он вызывает корневую гниль грибов у многих видов деревьев и кустарников и особенно опасен для отрубей дуба. Он редко встречается в летние месяцы, но появляется в большом количестве, как только начинаются поздние осенние дожди. Это отборный съедобный вид, но из-за его стойкости его нужно готовить дольше, чем средний гриб. Я бы добавил, что стебли обычно не едят (используйте их для ароматизации). Гриб также является хорошим кандидатом для сушки. Я обжариваю их на кокосовом масле, пока они не станут примерно вдвое меньше, чем они начали, и тщательно приготовили. Некоторым людям нужно сначала их пропарить, а затем обжарить, чтобы избежать расстройства пищеварения. И некоторые редкие люди не могут их есть, независимо от того, как они приготовлены. Я думаю, они вкусные. Молодые грибы более упругие, чем грибы среднего возраста. Я думаю, что лучший возраст / размер – это когда они между четвертью и половиной доллара.Их текстура хорошо подходит для блюд, требующих длительного приготовления.

Жабры тонкие, как нож, иногда раздвоенные, стебли белые или светло-желтые сверху, сужающиеся вниз к более темным стеблям. Автор фото: Грин Дин

Что касается научных названий, Армиллярия (а-мельница-ЛАИР-ри-а-а) в переводе с мёртвого латыни означает «маленький браслет». Tabescens (тай-БЕСС-синс) означает разложение. Хотелось бы думать, что это называется «маленький браслет», потому что он может охватить всю небольшую культю, но нет.Это из-за браслетовидной оборки на плодовых телах. И я не знаю, относится ли tabescens к разложению древесины или к коричнево-черной куче засохшей навозной жижи, в которую гриб превращается после завершения размножения. Их называют «опята», потому что по цвету они похожи на мед. И следует добавить, что не все классификаторы грибов вроде « Armillaria » для рода и предпочитают « Desarmillaria ». Наука о наименовании еще не окончена.

Медовые грибы без колец – это цеспитос, растущие гроздью.Также обратите внимание, насколько светлые молодые стебли. Автор фото: Грин Дин

Кимбро так описывает медовый гриб без кольца: Пилеус 2,5-10 см, выпуклый к плоскости, иногда вдавленный на диске с приподнятыми краями; желто-коричневый с плоскими или прямостоячими чешуйками. Пластинки нисходящие, несколько отдаленные, с возрастом окрашиваются в розовато-коричневый цвет. Ножки 7,5–20 см длиной, 0,5–1,5 см шириной, сужаются к основанию; Цвет от беловатого до коричневатого, без кольца. Споры белые в осадке, широко-эллипсовидные, 6.0-10 x 5,0-7,0 мкм, не окрашивая в синий цвет в йоде. Базидии булавовидные, 30,0-35,0 x 7,0-10,0 мкм, с четырьмя стеригмами . Обычно я бы перевел эти технические термины на простой английский, но с грибами вам также следует выучить арго. Но чтобы дать вам представление: крышка от одного до четырех дюймов в поперечнике, имеет форму перевернутой чаши, плоской наверху с загнутым краем …

Дэвид Арора, автор книги «Демистификация грибов», описывает родственный Armillaria mellea как съедобный весенний гриб, затем добавляет Armillaria tabescens то же самое, за исключением отсутствия кольца (кольца) и сухой шляпки.Он предоставляет более подробную информацию:

Зрелые шляпки могут иметь диаметр от двух до четырех дюймов. Автор фото: Грин Дин

Шляпка: 3-15 см шириной или более, выпуклая, становится плоской, иногда широко-умбонатной или в возрасте приподнята; поверхность вязкая или сухая, обычно с рассеянными мелкими темно-коричневыми или черноватыми фибриллозными чешуйками или торчащими волосками, особенно по направлению к центру; переменная окраска: желтый, желто-коричневый, желтовато-коричневый, коричневый, розовато-коричневый, красновато-коричневый и т.д. Мякоть в молодом возрасте толстая и белая, иногда с возрастом обесцвечивается; запах слабый, вкус обычно латентно горький.

Цвет молодой кепки однородный, без потертостей и старения до коричнево-розового. Автор фото: Грин Дин

Жабры: Грибные перфекционисты действительно могут спорить о прикреплении жабр, которые, по общему признанию, очень важны. Начните с аббревиатуры F.A.D. означает “Свободный”, “Привязанный”, “По убыванию”. Жабры – одна из этих трех, но есть нюансы. Они касаются качения вверх или соединения под углом 90 градусов? Если они вообще не прикрепят стержень, они свободны. Медовые грибы без кольца «прикреплены», точнее говоря, «сросшиеся», что означает квадрат на слегка нисходящем участке (частично спускающийся по стеблю) или иногда с зазубринами – наполовину сросшимися; Просто помните, что они прикреплены и могут стечь по стволу.Жабры от белого до желтоватого или грязно-телесного цвета, часто с возрастом более темные. Стебель: 5-20 см длиной, 0,5 3 (5) см толщиной, жесткий, волокнистый, с волокнистой сердцевиной внутри; обычно сужаются к основанию, если растут большими скоплениями, или увеличиваются внизу, если они не сгруппированы и находятся на земле; сухой, беловатый (над кольцом у A. mellea ) вскоре от желтого до красновато-коричневого внизу и часто в очень молодом возрасте покрывается хлопчатобумажной чешуей. Отпечаток спор белый 6-10 х -6 мкм, эллиптический, гладкий, не амилоидный.

Среда обитания: небольшими или массивными группами на пнях, бревнах и живых деревьях или разбросанные до стадных (иногда одиночных) на земле, но растущие из корней или заглубленной древесины; распространен на самых разных деревьях и кустарниках… на дубах мицелий (корни грибов) часто можно увидеть как беловатый веер, похожий на нарост между корой и древесиной.

Молодой или средний возраст – выбирайте для приготовления только твердые шапочки. Стебли жесткие и волокнистые. Автор фото: Грин Дин

Арора говорит (из A. mellea , который также описывает A. tabescens ) в высшей степени съедобен. Используйте только твердые колпачки и выбрасывайте стебли (которые используются для бульона). Это обильный источник пищи, хрустящая по текстуре и очень приемлемая замена шиитаке в блюдах для жареного движения. Арора рекомендует новичкам выбирать только те, которые растут на древесине.

Есть три или четыре похожих на вид гриба, которые ядовиты. У Galerina autumnalis кольцо, оно меньше по размеру и имеет коричневые споры. У видов Pholiota также есть коричневые споры. Gymnopilus имеют ржаво-оранжевые споры. Пучок серы, Hypholoma fasciculare, , который любит расти на дереве, имеет пурпурно-коричневые споры. Остается Jack-O-Lanterns, Omphalotus .

Грибы Jack-O-Lantern, показанные выше, выглядят одинаково, но внутренняя мякоть шляпки оранжевая или желтая, а не белая, как у медовых грибов без колец.Jack-O-Lantern может вызвать серьезное расстройство желудка.

«Валеты» похожи, но с возрастом могут принимать форму вазы. Что еще более важно, их цвет – это оттенки оранжевого или красновато-оранжевого, иногда желто-оранжевого или оливково-оранжевого одного вида. Шляпка гладкая, у кольчатого медового гриба мелкие черные волоски. Также у Jach O Lanterns жабры сильно спускаются по стеблю, тогда как у медовых грибов без колец жабры встречаются со стеблем или немного спускаются вниз. Мякоть Jack-O-Lanterns примерно того же цвета, что и шляпка, тогда как шляпка Honey Mushroom желто-коричневая, а мякоть белая.Если вы здоровы, Джек не убьет вас, но вызовет тяжелые желудочно-кишечные заболевания. Свежие жабры Omphalotus могут слабо светиться в темноте. Я видел это несколько раз. По мере того, как гриб стареет, он теряет способность светиться, поэтому не надейтесь на него. Некоторые люди принимают валеты за золотые лисички, но лисички в разрезе белые внутри (как у медовых грибов) и не имеют настоящих жабр, а скорее гребней.

Из кухни Джеймса Кимбро: Мясной рулет с грибами.

Молодые Armillaria tabescens.Фото Грина Дина

2 фунта Armillaria mellea или A. tabescens
1 большая луковица
2 столовые ложки масла
1/2 чашки сухих панировочных сухарей
2 слегка взбитых яйца
1/4 сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
Даш перца

Обжарьте половину лука в двух столовых ложках сливочного масла до золотистого цвета.