Панировка как в кфс: рецепт пошаговый, в домашних условиях

Содержание

рецепт пошаговый, в домашних условиях

Можно ли сделать курочку не зная секрета полковника Сандерса? Настоящий рецепт курицы KFC на протяжении 67 лет держится в строжайшем секрете. Однако все вкусное – невероятно просто, и приготовить аппетитные куриные крылышки в панировке не составит труда даже в домашних условиях.

Ингредиенты и рекомендации

Чтобы приготовить курицу KFC дома, потребуется чуть более одного часа и минимум кулинарных навыков. Из основных продуктов используются:

куриное филе свежее – 1-2 штуки;
хлопья кукурузные – 150 грамм;
крылышки куриные – 7-9 кусочков;
сухая панировка – 3-4 ст.л;
яйца куриные – 2 штуки;
мука для панировки – 150-200 грамм;
масло растительное – 1 литр;
соль, специи – по вкусу.

Для классического домашнего маринада достаточно взять приправу к жареной курице, черный перец молотый и паприку. Однако более искушенные гурманы могут поэкспериментировать с различными травами – тимьяном, базиликом, душицей и другими. Настоящий рецепт курицы KFC подразумевает использование чесночного порошка или обычного чеснока, но это на любителя.

Процесс приготовления блюда

Куриные крылышки и грудку разрезают на три части, чтобы они хорошо прожарились, и укладывают в глубокую посуду. Добавляют соль, приправу к курице, паприку и черный перец, и все хорошо перемешивают. Оставляют мариноваться примерно на 30-40 минут. Кукурузные хлопья без добавок измельчают при помощи скалки или толкушки, и смешивают с панировочной смесью или сухарями мелкого помола. Яйца слегка взбивают в отдельной посуде.

Когда курица хорошо промариновалась, кусочки филе и крылья обваливают в муке, потом во взбитых яйцах и кукурузных хлопьях с сухарями. Получается тройная панировка, которая надежно удерживает влагу внутри мяса, благодаря чему курица получается нежной и невероятно сочной. Подготовленные кусочки домашней курицы KFC опускают в разогретое масло (фритюр) и равномерно обжаривают с двух сторон до образования золотистой румяной корочки.

Глубокую тарелку застилают салфеткой, которая заберет лишний жир с жареной курицы, и выкладывают аппетитные крылышки горкой. В качестве гарнира рекомендуется подавать картофель фри или картофель по-деревенски. Также можно использовать пикантный соус для остроты вкуса.

Оцените запись

[Голосов: 177 Средняя оценка: 4.2]

Название

Домашний рецепт курицы KFC

Автор

Сергей

Опубликовано

2017-07-01

Время подготовки

0h20M

Время приготовления

0h35M

Общее время

0h50M

Средний рейтинг

как самому приготовить знаменитую панировку для курицы

Этот выпуск рубрики «Это вкусно» вовсе не для поклонников авокадо и салатных листьев, а для тех, кто любит мясо и (о ужас!) жареное.

Если вы соскучились по блюдам от знаменитого полковника Харланда Сандерса, но как-то не рискуете заказывать сейчас их на дом (а единственное бийское кафе сети пока закрыто для посещения), вы вполне можете освоить приготовление курятины в панировке у себя дома. И кто знает, возможно, даже улучшить знаменитый рецепт «жареного цыплёнка из Кентукки» (сокращенно KFC).

Говорят, что свой фирменный рецепт сочетания специй и смеси для обсыпки владельцы сети держат в очень-очень строгой тайне. Однако, умельцы пытались (и пытаются) повторить обсыпку, специи и кляр, чтобы и дома получалось «не хуже».

Некоторое время назад на Западе в сеть попали даже вроде бы «те самые» ингредиенты: используются 11 трав и специй – соль (две трети столовой ложки), сухие листья чабреца (половина ложки), сухие листья базилика (половина ложки), сухие листья орегано (душица обыкновенная, треть ложки), сельдерейная соль (одна ложка), молотый черный перец (одна ложка), сухая горчица (одна ложка), паприка (четыре ложки), соль с чесноком (две ложки), молотый имбирь (одна ложка), молотый белый перец (три ложки).

Правда, есть варианты рецептов и без такого количества сложных специй, но тоже, как уверяют те, кто готовил, очень вкусные и вполне похожие на блюда от полковника.

Драники, деруны, латкес – как готовить и чем отличаются

Филе куриное (стрипсы) как в KFC

Понадобится: филе куриное, кукурузные хлопья без сахара, панировочная смесь, несколько куриных яиц (зависит от количества мяса), мука, подсолнечное масло, паприка, черный перец, приправа к курице, острый кайенский перец, соль.

Разрежем крылышки пополам и замаринуем в специях. Пока маринуется курочка, приготовим кляр: высыпаем муку, в другой миске – взбалтываем яйца, отдельно – кукурузные хлопья измельчим и смешаем с панировочными сухарями. Каждый кусочек филе будем обмакивать в три миски в таком порядке: мука, яйцо, хлопья с сухарями.

Наливаем масло на сковороду, разогреваем масло до шипения в нем продуктов и забрасываем курицу. Лучше если масло будет полностью скрывать мясо (как фритюр). Во время жарки не забывайте переворачивать – кусочки филе готовятся примерно 6-7 минут, в зависимости от толщины.

Острые крылья в панировке

Понадобится: куриные крылья, мука, паприка молотая, имбирь молотый, жгучий перец, соль, вода, смесь перцев, масло для жарки.

Возьмите все необходимые продукты по списку. Крылышки подготовьте заранее: отрежьте крайнюю фалангу, каждое разрежьте по локтевому суставу. В глубокую миску влейте воду. Добавьте паприку или молотый красный перец, имбирь, соль и перец. Смешайте все до состояния маринада. Нарежьте жгучий перец. Добавьте его в маринад вместе с кусочками курицы. Оставьте мариноваться на несколько часов, в идеале — на 12.

Для панировки нам понадобится мука и паприка. Смешайте их в глубокой и удобной миске. Обваляйте в муке все крылья. Переложите запанированные крылья в дуршлаг. Хорошенько встряхните его над мойкой, чтобы вся лишняя мука ушла.

Дальше налейте воды в любую удобную кастрюлю до верха. Опустите в нее дуршлаг с крылышками. Подержите минуту, чтобы ушли все пузырьки. Дальше извлеките дуршлаг и дайте полностью стечь воде. Кусочки крылышек опять запанируйте в муке с паприкой.

Раскалите постное рафинированное масло без запаха. Теперь обжаривайте в нем куриные крылышки 9-12 минут. При необходимости огонь можно сделать тише, чтобы ничего не горело. Готовое мясо обязательно нужно выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Куриные голени в панировке

Понадобится: 4 куриные голени, 150 г кукурузных хлопьев не сладких, 2 яйца, 100 г муки, 50 г паприки, соль и перец; для соуса: 100 г греческого йогурта, 2 ст.л лимонного сока, 1 пучок петрушки или укропа, 1-2 зубчика чеснока, соль.

Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. С куриных ножек (4 шт.) снимите кожу и обильно натрите паприкой, черным перцем и немного посолите.

Кукурузные хлопья перебейте в крошку в чаше блендера. Яйца взбейте в небольшой миске при помощи вилки. Обваляйте ножки поочередно в муке, яйце и кукурузной крошке. Важно, чтобы панировка равномерно распределилась по поверхности.

Отправьте в духовку на 30-40 минут. Важно проверить мясо на готовность — возле косточки не должно быть крови.

Пока запекается курица, приготовьте соус. Смешайте йогурт (100 мл) с рубленым чесноком (2 зубчика) и зеленью, добавьте сок лимона (50 мл) и немного соли. Подавайте ножки с соусом.

«Жареный цыплёнок из Кентукки»), сокращенно KFC — международная сеть ресторанов общественного питания, специализирующаяся на блюдах из курицы. KFC – вторая по торговому обороту сеть кафе в мире, уступающая лишь компании McDonald’s. Компания была основана предпринимателем Харландом Сандерсом, начавшим продавать блюда из жареной курицы во времена Великой депрессии. Усилиями компании блюда из курицы стали неотъемлемым элементом кухни быстрого питания, составив конкуренцию гамбургеру — главному символу фастфуда. Сам же Сандерс, более известный как «полковник», стал важной фигурой американской культурной жизни. Оригинальный продукт KFC – обжаренные кусочки курицы в панировке, состоящей из одиннадцати трав и специй. Компоненты этой смеси, разработанной лично Сандерсом, составляют коммерческую тайну.

Мангалы просят огня: жарим шашлык из свинины, курицы, рыбы и индейки

Крылышки KFC. Настоящий рецепт хрустящей панировки. Без кукурузных хлопьев и яиц. Все намного проще | Совет да Еда

В такой хрустящей панировке в KFC готовят куриные крылышки, ножки и стрипсы (полоски грудки). Панировка очень проста в приготовлении, удобна для точек быстрого питания (знаю на деле, запускала этот рецепт именно в такой точке), при жарке такая панировка не пропускает масло внутрь. Вся продукция получается сочной внутри и хрустящей снаружи. Даже после остывания панировка сохраняет хруст. А состоит она из 3 простых продуктов. Ни кукурузные хлопья, ни тем более куриные яйца в состав не входят (с ними есть много рецептов в интернете). Для яиц очень жесткие требования к обработке, дезинфекции и хранению, поэтому с ними не хотят работать производства, тем более точки быстрого питания. Показываю, как в домашних условиях приготовить вкусные хрустящие крылышки KFC.

Порции 24 шт.

Время подготовки 1 час 5 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

12 шт. курица (крылышки)
2,5 стакана мука (высший сорт)
0,5 стакана крахмал (картофельный)
1 шт. репчатый лук
1 литр растительное масло
1 ч.л. паприка (молотая сладкая)
1 ч.л. приправа (для шашлыка)
по вкусу молотый перец (черный)
по вкусу соль

Инструкции

1. Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги. Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и добавляем при приготовлении куриного бульона.

2. Маринад для курицы можно использовать разный и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки. Хотите острые, добавляйте красный острый перец, хотите с Прованскими или Итальянскими травами, с карри, кориандром, розмарином, тимьяном, с чем угодно. Все дело в панировке. Крылышки перекладываем в миску, солим и перчим.

3. Я использую маринад для шашлыка. Лук нарезаем полукольцами, отправляем в миску и добавляем приправу для шашлыка.

4. Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час.

5. И вот она секретная панировка. Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный. Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки.

6. Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки освобождаем от лука и отправляем в миску (готовлю 3 партии по 8 шт.).

7. Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом.

8. Перекладываем крылышки в дуршлаг.

9. В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться.

10. Крылышки после воды сразу отправляем в миску с мукой и крахмалом.

11. Снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку.

12. В сковороде с высокими бортиками или кастрюле разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло. На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла). Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла. На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло.

13. Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Даже после остывания они остаются хрустящими. Такая панировка не пропускает масло внутрь. Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро.

14. По такому принципу можно готовить ножки или полосочки куриного филе (стрипсы). Ножки готовим дольше, а стрипсы будут готовы за 4-5 минут. Вот такие у меня получаются стрипсы. Маринад для грудки тоже можно использовать любой.

15. Сочные хрустящие крылышки перекладываем на тарелку или сервировочную доску, дополняем любимым соусом и подаем на стол.

Приятного аппетита!!!

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!

Куриные крылья KFC | Домашние рецепты

Куриные крылышки и куски курицы в сети закусочных KFC — Kentucky Fried Chicken — популярны по всему миру. С 1940 года открылось более 20 000 заведений в 125 странах мира.

Вроде бы все просто — жареные куски курицы или куриные крылышки в хрустящей пряной корочке, но десятки миллионов посетителей этих кафе не могут отказать себе в удовольствии съесть очередную порцию этого фаст фуда.

Главным секретом такого популярного блюда является именно панировка, о которой известно следующее — в ее состав входит мука и смесь 11 трав и пряностей.

Секрет этой панировки никогда не был запатентован, поскольку при получении патента пришлось бы раскрыть состав и пропорции, да и любой патент имеет срок действия. Оригинальный рецепт хранится в штаб-квартире компании в Луисвилле, штат Кентукки и лишь несколько человек в мире знают этот секретный состав.

Однако в августе 2016 года появилась информация о том, что муж племянницы основателя KFC полковника Сандерса нашел в одном из дневников конверт содержащий список трав и специй, входящих в состав оригинальной панировки. Хотя официальные представители этой сети и опровергают истинность рецепта, но попробовать все равно стоило.

Можно сказать одно — скорее всего это действительно рецепт куриных крылышек KFC.

Для приготовления куриных крыльев KFC понадобится

Секретный состав панировки KFC

На 2 стакана муки

Соль. ⅔ столовой ложки.
Тимьян. ½ столовой ложки.
Базилик. ½ столовой ложки.
Орегано. ⅓ столовой ложки.

Сельдерейная соль. 1 столовая ложка. (⅓ столовой ложки соли смешать с ⅔ столовой ложки сушеного сельдерея)
Черный молотый перец. 1 столовая ложка.
Сухая горчица. 1 столовая ложка.
Паприка. 4 столовые ложки.
Чесночная соль. 2 столовые ложки. (⅔ столовой ложки соли смешать с 1⅓ столовой ложки сушеного чеснока)
Молотый имбирь. 1 столовая ложка.
Белый перец. 3 столовые ложки (этот ингредиент спорный)

Для крыльев

Куриные крылья. 12 шт.
Яйца. 2-3 шт. (нет на фото).
Сода. ½ чайной ложки (для маринада).
Нитритная соль. (Опционально). ¼ чайной ложки (для маринада).
Душистый перец. 1-2 шт. (для маринада).
Хлопья чили. По вкусу (для маринада).

Готовим куриные крылышки KFC в домашних условиях

Первым делом займемся смесью специй.

Все 11 ингредиентов перетираем в ступке до состояния порошка.

Куриные крылья разрезаем по суставам на 3 части.

Самые крайние суставы в данном рецепте не используем. Хотя можно из них сварить куриный бульон, примерно стакан-полтора, который потом послужит основой подливки KFC для картофеля фри или пюре.

В кастрюлю наливаем полтора литра воды, добавляем нитритную соль, соду, зернышки душистого перца и около столовой ложки смеси специй .

Доводим воду до кипения и варим 5 минут на среднем огне.

Куски куриных крыльев пересыпаем хлопьями чили.

Заливаем горячим, но не кипящим маринадом и оставляем на 8-12 часов.

Зачем использовать горячий маринад?

В ресторанах KFC приготовление кусков курицы от состояния «заморожено при -18º С» до состояния полной готовности занимает менее 2 минут. Для этого используется специальное оборудование.

В домашних условиях вряд ли кто-либо сможет приготовить что-либо во фритюре под давлением. Поэтому и приходится импровизировать и добиваться нужного вкуса иными методами.

После того, как крылья замариновались.

Добавляем всю оставшуюся смесь к двум стаканам муки.

Тщательно перемешиваем специи с мукой.

Маринад выливаем. Обсушивать крылья не надо.

Большую тарелку или блюдо слегка присыпаем мучной смесью. Оставшуюся муку со специями высыпаем в тарелку, где будем панировать курицу.

Яйца взбиваем в глубокой тарелке.

Куски куриных крыльев обваливаем в муке.

Затем во взбитом яйце.

И затем еще раз в муке, чтобы панировка была плотнее. Обваливать нужно тщательно, чтобы не было открытых участков курицы, даже со стороны суставов.

Выкладываем подготовленную курицу на присыпанное мукой блюдо и даем подсохнуть минут 10, после чего переворачиваем и оставляем подсыхать еще на столько же.

Разогреваем во фритюрнице растительное масло без запаха. Можно также использовать небольшую, но глубокую сковородку. В нее масла наливаем примерно 2½ сантиметра — столько, чтобы оно почти покрывало крылья.

По одному опускаем куски крыльев в горячее, но не перекаленное масло. Температура масла примерно 160-170ºС.

Курица должна достаточно свободно лежать в масле — сильно набивать сковородку или фритюрницу не стоит.

Минут через 10 переворачиваем крылья и жарим их до полной готовности. Внимательно смотрим за процессом жарки — масло быстро разогревается и панировка может начать гореть.

Готовые крылышки перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Остается только подать на стол куриные крылышки KFC, приготовленные дома. К ним можно подать картошку фри, или пюре с фирменной подливой KFC.

Хотя для российских ресторанов сети картофельное пюре не характерно, но в Америке оно присутствует в меню и пользуется спросом.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

9 999

СМИ узнали секретный рецепт жареной курятины KFC: Еда: Из жизни: Lenta.ru

Американская газета Chicago Tribune узнала один из наиболее ценных и охраняемых кулинарных секретов — рецепт приготовления жареной курицы Kentucky Fried Chicken (KFC) со специями. Издание опробовало этот рецепт на практике и убедилось, что полученное блюдо практически не отличается по вкусу от фирменного.

Рецептом поделился 67-летний учитель на пенсии Джо Ледингтон, тетя которого была второй женой основателя KFC полковника Харланда Сандерса.

Используются 11 трав и специй — соль (две трети столовой ложки), сухие листья чабреца (пол-ложки), сухие листья базилика (пол-ложки), сухие листья орегано (душица обыкновенная, треть ложки), сельдерейная соль (одна ложка), молотый черный перец (одна ложка), сухая горчица (одна ложка), паприка (четыре ложки), соль с чесноком (две ложки), молотый имбирь (одна ложка), молотый белый перец (три ложки).

Курицу сначала необходимо разделать, грудку разрезать пополам для более равномерного обжаривания.

Для приготовления четырех порций перечисленные сухие ингредиенты смешать в одной емкости с двумя чашками муки для выпечки. В другой емкости смешать пахту (обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока) и взбитое яйцо (один стакан кисломолочного продукта на одно яйцо). В этой смеси замочить курятину при комнатной температуре на 20-30 минут, после чего извлечь, излишек смеси должен стечь.

В то же время налить семь-восемь сантиметров масла «канола» (канадское масло пониженной кислотности) в казан либо в тяжелую кастрюлю с высокими стенками, поставить на огонь и нагреть до 175 градусов (использовать кулинарный термометр). При достижении этой температуры уменьшить подогрев, чтобы поддерживать ее на этом уровне.

Перед жаркой обвалять куски в сухой смеси и излишек отряхнуть. Обжаривать за один подход по три-четыре куска, чтобы в емкости для жарки не было тесно — на протяжении 15-18 минут, до появления корочки умеренного золотисто-коричневого цвета. Переворачивать один раз. Выкладывать прожаренные куски на противень, покрытый бумажным полотенцем. Перед тем, как добавлять новые куски, убедиться, что температура масла находится на необходимом уровне. То же повторить с оставшимися кусочками.

Издание отмечает, что для практически полного сходства необходимо непосредственно перед употреблением побрызгать на готовые куски глутаматом натрия. В оригинальном рецепте он, однако, не упоминается.

В KFC газете дали уклончивые комментарии относительно этого рецепта.

Куриные крылья как в кфс (KFC)

куриные крылья
мука специи
яйца или ледяная газированная вода
масло для фритюра

смешиваем специи с мукой
обваливаем подготовленные кусочки крыльев
обмакиваем в слегка взбитые яйца или газированную воду
снова обваливаем в смеси муки со специями
жарим во фритюре минуты 4

Приветствую, всех! Сегодня мы попробуем (и у нас очень неплохо получится :))) приготовить крылья в стиле ресторанов быстрого питания KFC! Прежде чем у меня получилось приготовить эти крылышки, я облазил несколько русскоязычных сайтов и провел пару неудачных попыток на кухне. Вы уже заметили, что в ингредиентах нет никаких хлопьев, молока и подобных вещей, которые предлагают различные сайты и видеоблоггеры. Как могло кому-то в голову взбрести обваливать курицу в хлопьях и говорить, что это похоже на KFC?! Вы что не пробовали оригинальный вариант что ли?! Чтобы “добыть” максимально похожий рецепт, пришлось искать информацию на англоязычных сайтах и даже зарегиться в какой-то социалке, плюс подсмотрел кое-что в ресторане 🙂 Итак, встречайте мой вариант!

Первым делом подготовим крылья. Разрежем по фалангам. Самые маленькие фаланги будут наблюдать процесс из мусорного ведра или кошачьей миски :)Вот, что получилось.
Примечание:
Ходят слухи, что в сети ресторанов куриные кусочки приходят “накаченными” специальным раствором или маринадом. Мы же не будем усложнять и делать культ из фаст фуда! Если у вас есть время и желание, то можно замариновать на ночь кусочки в соли и специях, чтобы внутри они пропитались. Есть еще один подход – на ночь залить их кефиром. Я этого не делал, но в результате получились вкусные, сочные крылья!
Солим кусочки, приправляем специями. Пусть пропитываются, пока мы будем готовить панировку и разогревать масло.
Перейдем к подготовке панировки. Смешаем муку, соль и специи в каком-нибудь полиэтиленовом пакете без дырочек. Так нам будет НАМНОГО проще работать! Особое внимание уделите соли, ее должно быть достаточно, чтобы корочка не была безвкусной! Я не заморачивался по поводу 11 фирменных специй, а взял паприку, черный и красный сладкий перцы. Но, специально для вас раздобыл оригинальный, по крайней мере так утвеждается, набор. Вот он:
сушеный измельченный орегано – 1 ч.л.
чили порошок – 1 ч.л.
измельченный сушены шалфей – 1 ч.л.
сушеный базилик- 1 ч.л.
сушеный майоран- 1 ч.л.
черный перец- 1 ч.л.
соль- 2 ч.л.
паприка- 2 стол.л.
луковая соль- 1 ч.л. (что это?)
чесночный порошок – 1 ч.л.
Accent (приправа на основе глутомата натрия) – 2 стол.л.
Теперь закинем куриные кусочки в пакет с мучной смесью и взболтаем содержимое. Так смесь равномерно покроет курицу. После этого переложим крылья в слегка взбитые яйца или ледяную газированную воду. Обмакнем все, чтобы жидкость равномерно покрыла кусочки.
Примечание:
Почему я здесь упоминаю еще и о воде? Согласитесь, что сеть ресторана вряд ли будет использовать в качестве скрепляющего элемента яйца – это же очень дорого! С другой стороны, ледяная газированная вода – отличный вариант для получения хрустящего кляра или панировки! Этот факт давно известен поварам. Я попробовал использовать воду в рецепте и панировка получилась еще более похожа на оригинальную и еще более хрустящая, чем на яйцах! ))
Теперь перенесем крылья обратно в пакет и снова встряхнем! Работать с пакетом очень удобно! Посмотрите, как равномерно покрылись наши крошки!
Поместим их во фритюр на 4 -4. 5 минуты.

Ну вот и все! Не забудьте после жарки выложить все на салфетки, чтобы лишнее масло стекло. Приятного аппетита!

И вот еще фоточка.

Персональный сайт – Панировка KFC

Сухая панировка панировка KFC (в стиле Ростикс)

Наносится на субстраты в сухом виде при изготовлении продуктов, в тонком и хрустящем тесте, с низким впитыванием масла, или продуктов в специальной панировке, как, например, курица в стиле KFC. Возможны различные размеры крошки, добавление специй и ароматических веществ из самых разных регионов мира.

ПРЕДПОЛАГАЕМАЯ ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Используется для обработки порционных кусков рыбы, мяса и овощей в панировке.

ФОРМА ПРИМЕНЕНИЯ: Используется в сухом виде при помощи обвалочного аппарата или в виде легкого раствора с клеящим веществом.

НЕДОПУСТИМОЕ/НЕПРЕДУСМОТРЕННОЕ ПРИМЕНЕНИЕ: Отсутствие адекватной информации об аллергенных веществах
в составе продукта может нанести вред здоровью потребителей, подверженных аллергенным реакциям.

УПАКОВКА И МАРКИРОВКА: Продукция расфасовывается в бумажные мешки ADINMIX по 25 кг, промаркированные в соответствии с PG.08.01.

ХРАНЕНИЕ: Хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре.

СРОК ХРАНЕНИЯ: 6 месяцев со дня изготовления.

Рекомендуемая технология панировки в стиле KFC от Alimentaria ADIN.

Вариант-1

1. – Подготовить кусочки курицы.

Нарезать кусочки курицы соответствующего размера.

Добавить приправу.

2. – Нанесение панировки.

Обмакнуть кусочки курицы в смесь ADINMIX ENCOLANTE-G (1 часть Encolante смешать с 2,5-3 частями воды, по массе).

Обвалять в порошке ADINMIX DELICIAS-S.

Обмакнуть кусочки в смесь ADINMIX DELICIAS-S (1 часть Delicias-S и 1 часть воды,% вес).

3. – Обжарка.

Довести до готовности во фритюре (оборудование KFC).

Вариант-2

1. – Подготовить кусочки курицы.

Нарезать кусочки курицы соответствующего размера.

Добавить приправу.

2. – Нанесение панировки.

Обвалять в порошке ADINMIX FRIAN/3.

Обмакнуть кусочки курицы в смесь ADINMIX ENCOLANTE-G (1 часть Encolante смешать с 2,5-3 части воды по массе).

Обвалять еще раз в порошоке ADINMIX FRIAN/3.

3. – Обжарка.

Довести до готовности во фритюре (оборудование KFC).

Приготовьте курицу как в KFS. Куриное тесто по рецепту kfc

Если все сделано правильно, вы получите типичную курицу KFC с точно такой же структурой и даже с такой же панировкой из хлопьев.

1) 0,5 кг куриных грудок
2) 0,5 литра растительного масла
3) 2 стакана муки (приблизительно)
4) 1 яйцо
5) 0,5 стакана молока
6) 2 столовые ложки молотого сухого перца (сладко-острого и не горячий)
7) 2 чайные ложки молотого красного кайенского перца (острый)
8) одна глубокая сковорода и много посуды

Этапы приготовления:

И.Берем кастрюлю, разбиваем туда яйцо, наливаем полстакана молока, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку кайенского перца, одну столовую ложку перца ..
Все взбить миксером. Добавляем в жидкую кашицу примерно полстакана муки .. Опять все взбиваем миксером .. Муки нужно столько, чтобы консистенция напоминала густой кифир или жидкую сметану … в общем как то ..

II. Режем курицу на кусочки размером с большой палец руки .. Отправляем нарезанную в кастрюлю с жидкостью из пункта I.

III. Берем герметичный полиэтиленовый пакет, всыпаем туда оставшиеся полтора стакана муки, добавляем туда оставшуюся столовую ложку паприки и чайную ложку кайенского перца. Сожмите горлышко пакета и встряхните, чтобы приправы смешались с мукой.

IV. Налейте масло в глубокую сковороду и нагрейте .. Пока масло нагревается, возьмите со сковороды 5-6 кусочков курицы, положите в пакет и встряхните .. Мука прилипает к курице и вы получаете панировку . Достаем из пакета и отправляем на сковороду.. Пока обжаривается одна порция, следующую порцию кусков закидываем в мешок с мукой .. И так по конвейеру ..

Долго жарить не надо .. Достаточно легкой золотистой корочки. Без кайенского перца курица не очень острая …
Когда все это сделаешь и попробуешь, то заметишь сходство с оригиналом, но вкус не будет таким выраженным .. Но дело в том, что в отличие от оригинала рецепт, я не использую глутамат натрия (усилитель вкуса).

Ребята, работаю в ростиксе. секретов нет. Сама не знаю, в каком маринаде завезена курица, но рецепт простой! и кукурузных хлопьев нет. есть только мука, упаковка приправ (где в принципе простой черный перец), яично-молочная смесь и соль. все дело в правильных весовых пропорциях. и они получаются такими пушистыми благодаря качающейся корзине всего и бизнеса, ребята! Могу только сказать, что вы сами не сделаете того же. и нет глутаматов натрия.курицу привозят каждый день, все свежее. но фастфуд – это еще и фастфуд в Африке, так что не увлекайтесь!

Куриные полоски KFC

Куриное филе (грудка) – 900 г
Мука – 3,5 ст.
Куриное яйцо – 1 шт.
Сладкий перец (красный молотый) – 3 ст. л.
Приправа (зелень для птицы) – 2 ст. л.
Молоко – 0,5 стак.
Соль – 1,5 ст. Л.
Перец красный острый – 1 ч.
Подсолнечное масло – 0,5 л

Этот рецепт отличается от многих тем, что не содержит панировочных сухарей.Они не нужны!

Для начала куриное филе разморозить и нарезать тонкими кусочками, примерно 2 на 8 см – как оригинальные полоски в Ростиксе.

В миске делаем соус: разбиваем яйцо, вливаем полстакана молока, начинаем взбивать. Во время взбивания всыпать полстакана муки (чуть больше), столовую ложку соли и столовую ложку перца. Взбить до жидкой сметаны, если жидкая – всыпать муку, если густую – молоко.

В этот соус кладем курицу. Дайте впитаться.

Мне нужно было проделать следующую процедуру 2 раза на 900 г куриного филе. Если у вас есть полкило, то достаточно и одного раза. Итак, возьмем обычный целлофановый пакет для завтрака. Туда же всыпать 1,5 стакана муки, острый перец (если нужен острый вариант), столовую ложку перца. Добавляется смесь трав по вкусу. Rostix утверждает, что их 11, но, разумеется, точные пропорции неизвестны. Можно взять следующие: карри, имбирь, орегано, базилик, чеснок. Я использовал обычную куриную смесь.
Сумка зажимается рукой и встряхивается.

Ставим на плиту глубокую сковороду (кастрюлю). Налей туда 0,5 л подсолнечного масла … Масла нужно много. Лучше налить побольше. На своей плите Электролюкс я поджег 7 из 9.

Пока масло кипит, берем 5-7 кусочков курицы, которая в соусе, и бросаем в пакет. Встряхните курицу в пакете, чтобы она рухнула с нашей смесью. Одного мешка мне хватило 2 раза, после чего я сделал еще один с той же смесью.

Кусочки курицы бросаем в почти кипяченое масло. Хорошо, если масло полностью покроет курицу. Если нет, лучше раздавить вилкой. Я так делал: курицу жарили 3 минуты, потом переворачивал лопаткой, еще через 3 минуты накрывал крышкой на 2 минуты, потом вынимал. Запекая одну порцию курицы, встряхните другую порцию в пакете.

900 г курицы – это 4 порции по 6 штук. Если все сделать правильно и не пережарить, у вас получится точно такая же корочка, как в Rostix KFC – с хлопьями и очень объемная.

Вкус панировки нужно точно подбирать, экспериментируя с травами – может получится вкус лучше, чем в «Ростиксе».

Экология жизни: что мы знаем о KFC? Старый американский бренд, кафе с куриным меню из Кентукки. Основатель – некий полковник Сандерс, который изобрел жареную курицу со смесью 11 трав и специй, что принесло успех всему его бизнесу. Многие пытались разобраться в составе, но . .. а теперь правда и изнанка дела.

Что мы знаем о KFC? Старый американский бренд, кафе с куриным меню из Кентукки. Основатель – некий полковник Сандерс, который изобрел жареную курицу со смесью 11 трав и специй, что принесло успех всему его бизнесу. Многие пытались разобраться в составе, но … а теперь правда и изнанка дела.

Не секрет, что при открытии первого кафе в 1952 году у Сандерса не было четкого рецепта, как именно нужно жарить курицу, чтобы она приобрела неповторимый вкус.Да, были специи и зелень, но единого рецепта не было. Поэтому он экспериментировал, предлагая посетителям разные варианты. И в какой-то момент остановился на единственном варианте, который всем понравился.

В наши дни известно, что оригинальный рецепт хранит в сейфе только главный менеджер компании. Специи и травы производятся на двух разных фабриках, а на третьем они смешиваются. И только несколько человек из топа компании, владеющей брендом KFC, знают рецепт. Это самый большой кулинарный секрет наших дней.

Проблема в том, что основатель KFC продал свой бизнес очень давно, еще в 1964 году, а потом бренд несколько раз менял владельцев. А теперь Ням! Brands владеет несколькими крупными сетями, и куриная империя – лишь одна из них.

Как вы думаете, зачем такой большой компании какие-то указания дедушки, которого уже нет в живых? Почему такие трудности? Вы представляете, что стоит держать этот список в секрете и как его вообще сохранить?

Конечно, один рабочий знает все, что для него делают, второй – что для него.. найти этих людей несложно. А как насчет логистики? Одно растение на весь мир … курица местная, пепси местная, а специи привозят в хрене откуда и без них не приготовишь … Давно бы кто-нибудь не заговорил . Кто работает на наших кухнях в KFC? Верно …

Однако есть публикации, в которых говорится, что секрет KFC очень прост – вкус придают соль, черный перец и усилитель вкуса. Ведь никто не мешает разобрать курицу на составляющие и распознать ее химический состав. .. Но и мы сами, рядовые потребители, без всякой химии и лабораторий, тоже можем узнать состав.

Кулинары скажут, что до 70% специй и трав, которые идут с куриным мясом. Вариантов не так много. Но вот как выглядит типичная смесь специй:

В совокупности все должно выглядеть примерно так:

И как человек, разбирающийся в кулинарии, я скажу, что чтобы обжарить кусочек курицы и получить насыщенный вкус, нужно таких специй очень много, к тому же при обжаривании во фритюре многое пропадет.

Однако вот во что на самом деле макают курицу в ресторанах KFC. Белый порошок, большая часть которого – мука.

Да, может быть и черный перец, и соль, но определенно нет куркумы, красного перца и каких-либо трав в целом, всего, что меняет структуру и цвет смеси, в которой жарят курицу KFC. Скажу больше, пряностей и трав не видно и в конечном продукте и их запах не чувствуется, нет базилика, розмарина, тимьяна, лаврового листа или чего-то еще.

Доброго времени суток уважаемые читатели. Давно не балую вас новыми рецептами, но сегодня решила поделиться с вами новым экспериментом. Попробуем приготовить KFC Spicy Chicken Wings. Это конечно очень вредное блюдо, калорийное и вообще … но иногда очень хочется чего-то вредного и очень вкусного.

Сразу предупреждаю, что это эксперимент, и как это часто бывает при приготовлении нового блюда в кустарных условиях, не всегда все идет гладко с первого раза.В пошаговом рецепте я постарался записать все свои заметки и рекомендации, которые обязательно постараюсь учесть в следующий раз.

Рецепт нашел в интернете, и я немного изменил его на свое усмотрение. Если у вас есть дополнения, рекомендации или советы по улучшению этого рецепта, то буду вам очень благодарен за них.

А теперь сам рецепт

Куриные крылышки – 1000-1500 г
Мука пшеничная – 6 кл. л.
Мука пшеничная для панировки.
Крахмал – 3 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 200 мл.
Масло растительное – 1 л.
Соль – 1 ч. Л.
Приправа для курицы – 1 ст. л.
Сухие травы (итальянские, прованские или любые другие на ваш вкус) – 1 ч.
Перец черный молотый – 0,5 ч.
Паприка – 1-2 ч.л.
Красный острый молотый перец по вкусу.

Время приготовления: 1 час. Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты для рецепта «Острые куриные крылышки для жареного во фритюре пива (как в KFC)»

Рецепт приготовления острых крылышек KFC:

При необходимости куриные крылышки очистить от остатков перьев, промыть и высушить бумажным полотенцем.Затем крылышки разрезаем на 3 части. Для приготовления нам понадобятся только первые 2 части крылышка. Но самую крайнюю часть можно использовать для приготовления бульонов или кормления ваших питомцев.

PS: Крылышки, как и все жидкие ингредиенты для теста, должны быть комнатной температуры.

Вот так будут выглядеть наши крылья.

PS: Если вы хотите приготовить действительно острые крылышки, то на этом этапе лучше всего смешать их с солью, небольшим количеством воды (2-4 столовые ложки) и острым молотым перцем и оставить не менее чем на час.Помимо перца и соли, по вкусу можно добавить и другие специи. Лучше всего взять подходящую упаковку, добавить туда специи и воду, перемешать, сложить крылышки. Затем все тщательно перемешать и оставить мариноваться, периодически помешивая.

Теперь готовим тесто в подходящей емкости. Смешиваем муку, крахмал и все специи по вкусу. Я добавила куриную приправу, но можно и без нее.

P.S .: Именно благодаря крахмалу получается корочка очень похожая на хлопья.Я использовал кукурузный крахмал, но кое-где панировка слишком твердая. Возможно, это связано с кукурузным крахмалом, а может быть, вам просто нужно уменьшить соотношение крахмала к муке.

Если у вас есть идеи по этому поводу, я буду рад их выслушать.

Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты и вкус. При необходимости добавьте соль или специи.

Смешать яйцо с небольшим количеством воды и взбить.

P.S .: На мой взгляд, вместо обычной воды лучше использовать минеральную газированную воду.Обычно на такой воде тесто получается более воздушным. Хотя, еще не успел попробовать по этому рецепту, поэтому не могу со 100% уверенностью сказать, что это хорошая идея.

Добавьте взбитое яйцо с водой к сухим ингредиентам и замесите жидкое тесто. Постепенно добавляйте остальную воду небольшими порциями, пока наша консистенция не станет чем-то средним между йогуртом и кефиром.

Подготовленные крылышки переложить в емкость с жидким тестом и все хорошо перемешать.

Приготовьте сухую панировку отдельно.Для этого в муку добавляем перец для цвета. При желании можно добавить немного куркумы, но она имеет довольно насыщенный вкус и аромат, поэтому с этим ингредиентом главное не переборщить. Все хорошо перемешать. Также в сухую панировку можно добавить соль или другие специи по вкусу.

Вынуть куриные крылышки из теста и обмакнуть в сухую панировку.

P.S .: Я следовал рецепту и, чтобы сэкономить время, запанировал сразу несколько порций крылышек. Но лучше не делать этого. Так как, пока ваши крылышки ждут своей очереди, часть теста соскользнет вниз и смешается с мукой, а корочка на крыльях получится неровной.Лучше всего перед жаркой обмакнуть крылышки в панировке.

Налейте растительное масло в подходящую СУХОЙ контейнер. Емкость должна быть достаточно высокой, а масло в идеале должно заполнять ее не более чем на 1/3, при этом крылья должны в ней свободно плавать. Довести масло до кипения и окунуть в него 4-5 крылышек одинакового размера. Жарить до золотистого цвета 6-7 минут. Лучше всего использовать фритюрницу. Но если готовить крылышки на плите, нужно выбирать толстостенную сковороду, которая хорошо сохраняет тепло и равномерно прогревается.Также обратите внимание на то, как ваша плита нагревает посуду. Если под сковородой будет слишком низкая температура, крылышкам потребуется очень много времени для достижения готовности, за это время перец потеряет остроту, а сами крылышки пропитаются маслом и станут очень жирными.

P.S .: На заметку. Залитый кипящим маслом плиту, особенно газовую, – это чудесная огненная вспышка вплоть до потолка, которую ни в коем случае нельзя тушить водой. Так что будьте осторожны и отодвиньте шторы подальше от плиты 🙂

Готовые крылышки достаем из масла и кладем на бумажные салфетки или полотенца, чтобы слить лишний жир.Затем закладываем следующую порцию. Если вдруг крылышки внутри оказались влажными, то можно поставить их на 10-15 минут в духовку и дать стечь.

Готовые крылышки – замечательная, не девчачья закуска к пиву. А с острым томатным, сырным или чесночным соусом это просто вкусно.

delo-vcusa.ru

Куриные крылышки как в KFC – острые, румяные, хрустящие!

Многие из нас не раз наслаждались хрустящими и пряными крылышками в сети ресторанов KFC.Да, пряные крылышки KFC чертовски хороши! Гурманы, как одержимые, пожирают их обеими щеками, несмотря на всю вредность и абсолютную бесполезность этого жареного и жирного блюда. Сегодня мы решили рассказать, как приготовить крылышки как в KFC. Интересно ?! Тогда мы начнем осваивать рецепт, не теряя ни секунды.

Домашние крылышки FSC с острой панировкой

Под нашим чутким руководством вы легко освоите рецепт крылышек от FSC, в этом рецепте нет кулинарного «колдовства», простые ингредиенты и такая же простая схема приготовления.Куриные крылышки, как и в FSC, требуют следующего списка продуктов для их приготовления в домашних условиях:

Килограмм куриных крылышек;
Полстакана муки;
130 мл. молоко жирностью 2,5%;
2 куриных яйца;
50 гр. кукурузная мука;
Поллитра масла растительного;
200-270 гр. кукурузные хлопья без глазури и сахара;
10 гр. сухой перец;
1 перец чили;
Соль по вкусу;
Кайенский перец на острие ножа;
Измельченный перец чили на острие ножа.

Пошаговый процесс приготовления куриных крылышек KFC в панировке

Список необходимых продуктов понятен, теперь можно смело переходить к тому, как самостоятельно приготовить куриные крылышки как в KFC. Самое главное, пошагово следовать кулинарной «инструкции», описанной в нашей инструкции, и у вас все получится.

Действуем так:

Наша кулинария начинается с разделки крылышек, а точнее удаления ненужной тонкой части (около стыка) и разделения крылышка на две части.Этот процесс повторяется с каждым куриным «полуфабрикатом».
Свежий перец чили промываем, разрезаем пополам и тщательно отбираем все семена. Перец мелко нарезать и перелить в большую миску, посолить и хорошо измельчить.
Перелить весь перец в миску с чили и солью, а также отправить туда все крылышки, хорошо перемешать, чтобы перечно-соленая масса обволакивала каждый кусочек. Оставить курицу в этом «маринаде» на 1 час.
Пересыпаем кукурузные хлопья в полиэтиленовый пакет, кладем пакет на стол, вооружаемся кухонной скалкой и начинаем раскатывать хлопья, раскатываем до средней степени помола.Сухарики не нужно превращать в муку, они должны ощущаться в блюде!
Теперь готовится кляр, для этого смешиваем в одной миске куриные яйца, молоко, соль, сухой перец чили, кайенский перец и пшеничную муку. Все хорошо перемешать, в итоге у вас должна получиться своеобразная «сметана».
Берем большой полиэтиленовый пакет, всыпаем в него всю кукурузную муку, так же засыпаем маринованные куриные крылышки. Мешочек завязываем и начинаем трясти, взбалтываем, пока мука не покроет каждый кусок. Обертывание курицы кукурузной мукой поможет нашей панировке хорошо прилипнуть к поверхности и не оторвется во время жарки.
Берем казан с толстыми стенками и ставим на плиту для разогрева, сливаем растительное масло и ждем полного прогрева. Масло стало очень горячим, достаем их куриные кусочки из упаковки и обмакиваем в кляр, а потом посыпаем измельченными кукурузными хлопьями. В домашний фритюр кладем кусок жареного. Жарка должна длиться около 5 минут.
Разложите на столе бумажное полотенце в несколько слоев и положите на него все обжаренные кусочки, полотенце впитает все масляные излишки.

Острые крылышки, как приготовленные в KFC. Вкусная, хрустящая, золотисто-коричневая корочка, манящий аромат … Вы просто не можете устоять перед такой вкусной закуской, лучше начните есть кусочки курицы! Естественно, что этот рецепт крылышек KFC – не тот рецепт, которым вы будете руководствоваться при приготовлении пищи во всемирно известной сети ресторанов, но мы постарались максимально приблизиться к секретному рецепту ресторана.

povor.pw

KFC-подобные полоски: рецепт

Многие люди просто обожают фастфуд.Хрустящие корочки, нежные начинки, манящие ароматы и умопомрачительные комбинации специй делают свое дело, покоряя все больше и больше сердец. Но ни для кого не секрет, что злоупотреблять такой едой не стоит, да и цены на нее у нас не такие экономичные.

Выход один – научиться готовить любимые блюда своими руками. Кстати, это не такое уж и хлопотное дело. В этой статье мы рассмотрим одно из самых популярных блюд быстрого питания – стрипы, как в KFC.Рецепт, используемый сетью закусочных, теоретически является фирменным секретом и предназначен для профессионального оборудования, но вы легко освоите его и примените на своей кухне.

Что такое полоски

Это слово английского происхождения и буквально означает «полосы». Стрипы KFC, рецепт которых мы рекомендуем в этой статье, представляют собой нарезанное продолговатыми кусочками мясо – это полностью оправдывает название блюда. Сформируйте полоски размером чуть больше пальца, тогда их будет удобно жарить и есть.

Вкусно, но безопасно

Еда в ресторанах быстрого питания высококалорийна, содержит много специй и характерную панировку. Если честно, все это плохо для вашего здоровья. Но мы же не собираемся готовить ежедневные стрипы, как в KFC?

Ресторанные рецепты можно адаптировать по своему вкусу – и это тоже важно. Например, замените синтетические приправы на натуральные: карри, перец, ароматные травы. Качество масла также не вызовет у вас никаких опасений, ведь, приготовив такую закуску в домашних условиях, вы будете уверены, что употребляли его всего один раз.

Как выбрать мясо, которое будет давать такие же полоски, как в KFC? В рецептах, используемых поварами, используется грудка – нежное нежирное мясо. Теоретически можно с бедер нарезать полоски, но, во-первых, блюдо получится еще более жирным, а во-вторых, плотное мясо из грудки намного лучше держит форму и не распадается при жарке.

Секрет панировки

Есть много способов сделать хрустящую корочку. Принято считать, что в «КФС» используется только мука.Но так как рецепт давно перестал быть секретным и пошел в народ, он претерпел множество улучшений. Если вы любите хрустящую корочку, вы можете использовать помимо муки и другие ингредиенты:

крупы;
панировочных сухарей;
раскрошенная щепа.

Это гарантирует хороший результат и у вас будут замечательные хрустящие полоски, как в KFC.

Рецепт крупы тоже содержит муку, но она нужна для теста. Для его приготовления взбейте пару яиц, добавьте полстакана молока и столько же муки.Добавьте ложку перца (сладкого, не острого), посолите и продолжайте взбивать. Когда кляр достигнет консистенции сметаны, загрузите в него нарезанное соломкой мясо. Этого количества хватит на одну большую грудь.

В отдельной миске смешайте 2/3 стакана хлопьев и половину стакана муки. Раскатайте полоски, а затем отправьте их жариться на кипящем масле.

Точно так же можно приготовить полоски, как в KFC, рецепт которого содержит панировочные сухари, чипсы или просто муку.

Обжарка

Следует понимать, что масла потребуется много, и жарить лучше на глубокой сковороде.В среднем на указанное количество продуктов у вас уйдет около 500 мл масла.

Если у вас есть брызговик, вы можете его использовать. Но не стоит закрывать его обычной крышкой.

Обжаривайте полоски по 2–3 минуты с каждой стороны. За это время курица полностью приготовится на кипящем масле.

После жарки куриные полоски KFC, рецепт которых максимально приближен к оригиналу, необходимо освободить от излишков жира. Их можно просто разложить на бумажных полотенцах или салфетках.

Сервировка

Конечно, такое лакомство может стать полноценным дополнением гарнира. Но обычно на закуску подают хрустящие куриные полоски. Перед подачей просто разложите полоски на блюде в один слой или кучу, как в KFC. Рецепт также регулирует наличие соуса. Желательно, чтобы он был легким и освежающим, а не жирным. Майонез, например, до предела увеличит калорийность блюда. Но кетчуп работает хорошо. Вы любите острое? К полоскам подать соус халапеньо, перец чили, аджику или горчичное пюре с зеленью.Удивительно, но эта закуска отлично сочетается с соевым соусом.

www.syl.ru

Куриные полоски KFC

Вам нравятся куриные полоски KFC? Это нежнейшие кусочки филе в хрустящей завораживающей корочке. Их легко приготовить дома: и получится не хуже, чем в ресторанах KFS – я уже много раз это проверял. Помимо того, что они очень вкусные, их еще много: из одной грудки вы получите полную миску сладостей – хватит на всю компанию.Поэтому вместе с «Люблю готовить» я решила рассказать, как приготовить ресторанные стрипы из куриного филе в домашних условиях.

Состав:

куриное филе – 600-700 грамм;
вода комнатной температуры – 250 миллилитров;
масло растительное – 2 столовые ложки;
соль – 2 чайные ложки;
уксус винный – 1 столовая ложка;
перец молотый (черный и красный), чеснок сухой – по 1 чайной ложке;
сахар – 1 чайная ложка;
– 400 грамм;
яиц – 2 штуки;
мука – 180 грамм;
масло растительное для жарки – 300-400 грамм.

Куриные полоски KFC. Пошаговый рецепт

Приготовление маринада: смешать воду комнатной температуры с растительным маслом, винным уксусом, добавить 1 чайную ложку соли, сахар, 0,5 чайной ложки молотого красного и черного перца, сушеный чеснок. Все хорошо перемешать: чтобы растворились соль и сахар.
Филе на полоски возьмите свежее (не замороженное) – оно будет эластичным и в нем останется больше сочности. От того, как вы нарежете филе, будет зависеть вид будущих полосок. Это не важно, но я хочу предложить их нарезать продолговатыми кубиками, примерно 10х2.Размером 5 сантиметров. Для этого очищаем филе от пленок и разрезаем вдоль ровными полосками шириной около 2-3 сантиметров. А потом разрезаем эти полоски пополам. Конечно, размер кусочков курицы будет напрямую зависеть от размера самого филе, но это не важно – главное, чтобы их форма была красивой и аккуратной.
Перекладываем мясо в маринад, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой или пищевой пленкой, оставляем мариноваться. Чем дольше он постоит, тем вкуснее, нежнее, сочнее получится.Поэтому лучше всего приготовить его вечером и замариновать в холодильнике на ночь. Если время у вас ограничено, то мясо нужно постоять не менее 2 часов (лучше делать это при комнатной температуре).
Приготовление панировки: белки отделить от яиц, добавить 0,5 чайных ложки черного и красного молотого перца, подсушить чеснок и слегка размешать. Обратите внимание: белки не взбиваем, они должны сохранять вязкую консистенцию, чтобы хорошо обволакивали куски мяса.
Добавьте 1 чайную ложку соли в просеянную муку и перемешайте в миске.
Расколачиваем несладкие кукурузные хлопья скалкой, растолкаем, можно блендером: но не слишком мелко. Также по желанию можно добавить 1-2 столовые ложки панировочных сухарей.
Обвалять маринованное филе в белке, обвалять в муке, снова обмакивать в белке и хлеб в кукурузных хлопьях. Так поступаем со всеми кусками мяса.
Обжарить на сковороде или во фритюре в большом количестве хорошо нагретого растительного масла до золотистого цвета (по времени это займет около 10-12 минут).
Поместите обжаренные куриные полоски в панировке на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, и переложите на тарелку.

Настоящие ленты FSC готовы! Золотистая, хрустящая, острая корочка и нежнейшая, очень сочная мясная начинка – пальчики оближешь! Подавать их с разными соусами, салатами – действительно вкусно. Если вы против блюд, жаренных на растительном масле, то эти куриные полоски можно приготовить в духовке, положив их на решетку. Выпекать 10-15 минут при 200 градусах.После запекания панировка получается менее хрустящей, но все равно очень вкусной. Еще интересный вариант, если вместо кукурузных хлопьев панировка в овсяных хлопьях или панировочных сухарях. Для разнообразия можно приготовить несколько видов полосок и подать их: они обязательно понравятся вашим гостям.

У каждого, кто хоть раз пробовал жареные крылышки как в FSC, наверняка возникло желание приготовить это невероятно вкусное блюдо в домашних условиях. Несмотря на то, что повара известной компании быстрого питания уже более ста лет хранят точный рецепт приготовления самого нежного, сочного, ароматного куриного мяса в хрустящей хрустящей корочке, приготовить это вполне реально и посильно. кулинарный шедевр в домашних условиях разными способами.

Продукция:

куриные крылышки – 1 кг;
мука – 200 г;
овсянка – 230 г;
яйцо – 1 шт .;
табаско – 5 капель;
перец – 1 ч.
куркума – 2 ч.
красный перец острый. – 1/2 ч. Л .;
аджика – 2 ч.
соль – 3 ч.
масло растительное – 350 мл.

Инструкции:

Возьмите емкость, поместите в нее вымытые и высушенные куриные крылышки. Добавить соль, перец, перец, аджику, соус табаско.Все перемешать и оставить мариноваться на 4 часа.
В подготовленную посуду разбить яйцо, залить водой, перемешать содержимое.
Приготовим две тарелки: с мукой и с измельченными овсяными хлопьями … Добавьте куркуму и в муку, и в хлопья. Тщательно перемешайте содержимое обеих тарелок.
Обвалять каждое крылышко в муке, обваливать в яичной смеси, обвалять в хлопьях. Подготовленные к жарке кусочки аккуратно выкладываем на тарелку.
Налейте масло во фритюрницу и поставьте на плиту. Выложите крылышки в горячее масло и обжарьте их с двух сторон по 3-4 минуты до хрустящей корочки.
Готовые куриные крылышки выложить на салфетки. Через 2 минуты крылышки, как в KFC, приготовленные на сковороде, можно есть как отдельное блюдо или с гарниром.

Рецепт выпечки в духовке

Продукты:

куриные крылышки. – 1 кг;
мука – 220 г;
хлопья кукурузные – 220 г;
сахар – 2 ч.
соль – 3 ч.
масло растительное – 3 ст. ложки;
пирс из черного перца – 2 ч.
перец белый – 0.3 ч. Л .;
перец красный перец – 0,3 ч.
перец – 0,5 ч.
чеснок – 0,5 ч.
яйцо – 2 шт .;
молоко – 200-300 мл;
соевый соус – 2 ст. л .;
вода – 1 л.

Инструкции:

Перед травлением разрежьте каждое крыло на три стыка в местах стыков.
Приготовим рассол: растворите соль и соевый соус в литре воды. В полученном рассоле дайте кусочкам куриных крылышек постоять 2 часа.Затем вынимаем их и сушим.
Приготовьте форму для панировки из смеси муки, измельченных хлопьев, соли, сахара и всех подготовленных специй.
Приготовьте тесто из яиц и молока в отдельной емкости.
Обваляйте кусочки крыльев в муке, затем обмакивайте их в жидкое тесто, затем обваляйте в панировке из муки и хлопьев. Каждый обработанный кусок выложить на противень, дно которого смазано растительным маслом. Сложенные куриные крылышки сбрызнуть растительным маслом.
Выпекаем крылышки как KFC в духовке, выставив температуру 180-200 градусов.Варить 40-50 минут до образования хрустящей корочки коричневого цвета. Вкусные кусочки крылышек, приготовленные в духовке, можно использовать как закуску к пиву, как самостоятельное блюдо, а также с любым гарниром.

Приготовление острой закуски

Продукты:

куриные крылышки – 1 кг;
мука – 200 г;
хлопья кукурузные – 220 г;
яйцо – 2 шт .;
табаско – 0,5 ч.
чеснок -1 зубчик;
перец красный перец – 0,3 ч.
соль – 3 ч.
масло растительное – 350 мл.

Инструкции:

Разделим каждое крылышко по стыкам на три части.
В подготовленную емкость для варки положить нарезанные крылышки, залить холодной водой, посолить по вкусу. Дожидаемся закипания жидкости, снимаем пену и выключаем плиту.
Разбейте яйца в подготовленную емкость, добавьте несколько столовых ложек воды. Положить табаско, измельченный чеснок, красный перец. Все взбить миксером.
Обвалять кусочки крыльев в тарелке с мукой, обвалять в яичной смеси, обвалять в тарелке с измельченными хлопьями.Перед тем как приготовить куриные крылышки, «подсушите» их на блюде 15-20 минут.
Поставьте фритюрницу на плиту и подождите, пока она закипит. Кусочки крыльев аккуратно опустить в кипящее масло. Жарим их 3-4 минуты. Выньте подрумяненные крылышки и выложите их на бумажное полотенце. Через пару минут острые крылышки можно есть в качестве закуски.

В мультиварке

Продукты:

куриные крылышки.- 500 г;
мука – 230 г;
яйцо – 2 шт .;
– 2 ст. л .;
пирс из черного перца – 0,5 ч.
соль – 1 ч.
вода – 70 мл;
чеснок – 1 ч.
масло растительное – 25-30 мл.

Инструкции:

Вымойте куриные крылышки и обсушите их салфетками.
Подготовим три контейнера. В первом приготовьте смесь перца, чеснока и соли. Во второй всыпать муку.Третий займёт ле-Цион. Для этого смешайте сливки, яйца и немного соли.
Подготовим крылышки к жарке в мультиварке. Для этого обработаем их подготовленной пикантной смесью. Каждый кусочек обвалять сначала в ле-ционе, а затем в муке. Сделайте это дважды, а затем поместите кусочки мяса в смазанную маслом мультиварку.
Включаем мультиварку на режим «жарить» на 30 минут. Обжаривайте крылышки с каждой стороны по 3 минуты до хрустящей корочки. Доводим блюдо до готовности в режиме «духовка» 20 минут. Крылышки, приготовленные в мультиварке, подаются с гарниром или с соусом на любой вкус. яйцо – 3 шт .;
перец черный молотый – 0,5 ч.
соль – 3 ст. л .;
чеснок – 1 зубчик;
семена кунжута -140 г;
соевый соус – 450 мл;
масло растительное – 350 – 400 мл.

Инструкции:

Помытые и высушенные куриные крылышки положить в миску, добавить соль, специи, соевый соус. Все перемешать руками и поставить мариноваться на 4 часа.
Готовим две емкости: в одну кладем взбитые яйца, а в другую – смесь муки и кунжута. Добавьте немного соли в обе тарелки.
Каждые замаринованные крылышки обмакнуть в яичной жидкости, затем обвалять в смеси семян кунжута и муки, положить на блюдо, чтобы оно «просохло» на 12-15 минут.
Налейте масло во фритюрницу и поставьте на небольшой огонь. Осторожно опустить крылышки в кипящее масло и обжарить до хрустящей корочки. После жарки выложите их на бумажные салфетки.
Через несколько минут охлажденные крылышки, как в KFC, с кунжутной корочкой, можно есть, наслаждаясь прекрасным вкусом.

Куриное тесто можно приготовить в домашних условиях с добавлением различных ингредиентов: сыра, крахмала, пива, дрожжей, специй и зелени. Куриное мясо готовится в аппетитной кляре на сковороде и обжаривается во фритюре.

Кляр – это быстро готовящееся тесто для макания блюд. Основные ингредиенты – мука, яйца и молоко. Тесто тонкое или густое по консистенции, соленое, слегка сладкое и безвкусное на вкус.

Кулинарные хитрости

Используйте крахмал для очень густого теста.
Минеральная газированная вода придает дополнительную пышность куриному или рыбному тесту. Пузырьки в жидкости увеличивают содержание кислорода в тесте. Чем больше газов в воде, тем полнее и воздушнее получится скорлупа.
Старайтесь готовить яйца отдельно от остальных ингредиентов. Взбить до образования пены в миске, затем постепенно смешивать с другими компонентами теста. Яйца лучше взбивать из холодильника, чем при комнатной температуре.

Самый простой рецепт теста классический

Классическая технология приготовления куриного теста без дополнительных ингредиентов и мудрости.Просто, быстро и вкусно.

Состав

Порций: 4

куриное филе 500 г
растительное масло 1 ст. л.
мука 2 ст. л.
яйцо 2 шт.
молоко 30 мл
соль, перец по вкусу

На порцию

Калорий: 173 ккал

Белки: 19 г

Жиры: 7,8 г

Углеводы: 5,3 г

27 минут Видео-рецепт Печать

Я начинаю готовить тесто с филе.Мою, разрезаю на длинные части. Обмакнуть в смесь перца и соли.

Взбить яйца с молоком. Постепенно намазать муку. Помешиваю, получаю кремообразную смесь. Кроме того, я добавляю в кляр соль и перец.

Ставлю кастрюлю на плиту. Нагреваю на среднем огне. Каждый кусочек куриного филе окунаю в подготовленный состав и отправляю на сковороду.

Обжарьте кусочки курицы с каждой стороны.

Переношу на тарелку, застеленную кухонными салфетками.Натираю курицу, чтобы убрать лишний жир.

Подаю на стол курицу в кляре с зеленью и любимым соусом.

Кляр для куриных крылышек как в KFC

Состав:

Крылышки – 1,5 кг,
Пшеничная мука – 10 столовых ложек (включая 4 большие ложки для панировки)
Крахмал – 3 большие ложки,
Яйцо – 1 штука,
Растительное масло – 1 л,
Вода – 200 мл,
Смесь приправ для курицы – 1 столовая ложка
Сухие травы (прованские, итальянские и другие) – 1 чайная ложка,
Соль – 1 чайная ложка
Перец черный молотый – половина ложки,
Перец красный молотый, перец – по вкусу.

Приготовление:

Куриные крылышки очищаю от остатков перьев, ополаскиваю и вытираю насухо бумажными полотенцами.
Разрезал на 3 части. Переложу в глубокую посуду.
Добавьте соль, 2 большие ложки воды, перец. Тщательно перемешайте. Оставляю на 1 час.
Приготовьте тесто в отдельной миске. Смешиваю крахмал с мукой, кладу все специи. Я шевелился. Добавляю дополнительную соль по вкусу.

Чтобы сделать панировку менее твердой, уменьшите соотношение крахмала к муке.

Я смешиваю яйца с водой. Слегка взбить. Заливаю смесью специй. Постоянно мешая доливаю новую воду … Куриное тесто не получится слишком густым, по консистенции близкое к кефиру.
Крылышки достаю из посуды с солью и перцем, перекладываю в кляр. Размешиваю, чтобы каждая частица как следует пропиталась.
Для получения хрустящей корочки использую сухую панировку. Готовлю так: в муку добавляю небольшое количество перца (чтобы придал другой цвет), соль и перец.
Обвалять в муке крылышки теста. Лучше делать это поочередно с каждой частичкой, не давая кляру стечь в тарелку. Отправляю крылышки в сковороду.
Налейте в кастрюлю растительное масло. Беру емкость просторнее и глубже, чтобы крылья свободно плавали. Довожу масло до кипения. Опускаю до образования легкого румянца.

Полезный совет. Готовьте на сильном огне в кастрюле с толстыми стенками, которая хорошо сохраняет тепло. В противном случае крылышки готовятся медленно и впитывают большое количество масла, становятся жирными и безвкусными.

Готовые крылышки выкладываю на тарелку в кляре как в KFC. Со всех сторон протираю салфетками, удаляя лишний жир. Я кладу в кастрюлю новую порцию.

Используйте духовку, если мясо внутри сырое из-за неправильной настройки температуры.

Видео приготовления

Как приготовить тесто для куриного пива

Состав:

Филе – 600 г,
Пиво – 125 мл,
Яйцо – 1 штука,
Лимон – половина цедры
Соль, перец, вяленые помидоры – по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе нарезаю тонкими полосками. Посолить и поперчить с двух сторон.
Яйцо взбить, влить охлажденное пиво (на выбор), посолить, поперчить и положить половину цедры лимона. Приправить по вкусу. Я люблю использовать в кляре сушеные помидоры.
Энергично перемешать до однородной массы без комков.
В сковороду наливаю растительное масло. Нагреваю плиту.
Я окунаю курицу в жидкую смесь. Кидаю в кастрюлю.Варить до золотистого цвета с одной стороны. Потом переворачиваю на другой.
Обязательно удалите излишки жира бумажными полотенцами.

Я подаю горячую хрустящую курицу в пивном кляре вместе со свежими рублеными травами и кетчупом. Приятного аппетита!

Quick Cheese Recipe

Сырное тесто подходит для вареной птицы. Готовьте ножки или бедра в микроволновой печи, затем обмакните в жидкое тесто и обжарьте на сковороде. Курица получится хрустящей, с необыкновенным вкусом.

Состав:

Сыр – 100 г
Яйца – 2 штуки,
Мука – 2 большие ложки,
Растительное масло – для жарки,
Приправы и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца взбить с мукой. Добавляю майонез.
Натираю сыр на мелкой терке. Смешиваю с остальными ингредиентами. Я использую блендер, чтобы ускорить процесс.
В готовую смесь добавляю небольшое количество перца, соли и специй.

Полезный совет. Солим в умеренных количествах, готовая курица уже соленая и острая.

Ставлю сковороду с растительным маслом разогреться. Я определяю время приготовления по цвету теста. Не забываем обжаривать с двух сторон.
Ставлю на тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами. Пусть жир впитается. Сверху обмакиваю салфетками.

Как приготовить хрустящее крахмальное тесто

Состав:

Курица (филе) – 400 г,
Крахмал – 4 большие ложки,
Мука – 2 столовые ложки
Яичный белок – 1 штука,
Масло растительное – 100 мл,
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе разрезаю на порционные кусочки толщиной не более 1 см.
Просеивание муки в чаше. Я кладу 4 столовые ложки крахмала. Тщательно перемешать с солью, перцем и другими специями (по вкусу).
Положите кусочки филе в сухую смесь.
Взбейте яичный белок в отдельной миске.
Поливаю им курицу. Осторожно, но энергично перемешайте.
Наливаю в кастрюлю большое количество масла. Я разогреваюсь.Выкладываю кусочки вырезки. Обжарить с 2 сторон на среднем огне. Гореть не разрешаю.

Подавать с нежным сметанным соусом.

Сметана для куриных отбивных

Состав:

Куриное филе (или крылышки) – 500 г,
Сметана – 2 большие ложки,
Яйца – 2 штуки,
Мука – 4 столовых ложки
Масло растительное – для жарки,
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Курицу тщательно вымыть.Нарезать тонкими ломтиками. Если я брал филе, я отбивал каждую частицу кухонным молотком. Посыпать перцем и солью. Я оставляю это на время.
Яйца взбить, добавить сметану. Соль. Тщательно взбить венчиком до однородной массы. Постепенно всыпать просеянную муку, пока смесь не загустеет. По консистенции должна быть сметана.
Обмакиваю курицу в кляре. Отправляю на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарить по 4-7 минут с каждой стороны. Огонь выше среднего.Следите за временем жарки. Мясо внутри не должно оставаться сырым.

Видео-рецепт

Готовое блюдо заправляю сметанно-сырным соусом, украшаю зеленью.

Жидкое тесто для курицы

Правильно приготовленное тесто с хорошими ингредиентами имеет прекрасный вкус. Однако использование жидкого теста повысит калорийность продукта. Это особенно актуально при обжарке во фритюре с большим количеством масла, что увеличивает жирность.

Стандартная калорийность куриных яиц, пшеничной муки и коровьего молока (средней жирности) составляет 170-200 ккал на 100 г.

Крылья

KFS в домашних условиях. Крылья kfc

Если вы хоть раз пробовали куриные крылышки по рецепту одной из известных компаний быстрого питания KFC, то вам обязательно захочется попробовать это блюдо в домашних условиях. И хотя точные ингредиенты соуса для маринования, жидкого теста и порошка держатся в секрете более ста лет, это невозможно.

Есть много способов зажарить курицу, но мы расскажем, как быстро и вкусно приготовить куриные крылышки по рецепту, как в KFC.

Что требуется?

По представленному рецепту вам понадобится: 1 килограмм крылышек. Лучше покупать охлажденные, но мороженое тоже можно, только заранее разморозьте его при комнатной температуре. Нежелательно форсировать этот процесс, например, погрузив крылышки в горячую воду, они не будут такими сочными и нежными.

Дополнительно рецепт предусматривает: 1 острый перец (свежий, среднего размера), 3 столовые ложки муки, полторы столовые ложки крахмала, 1 чайную ложку сухого красного перца, 2 чайные ложки сухого чеснока, ложку перца 2. яйца, 120 мл молока, немного овсянки или кукурузных хлопьев (несладких), около 250 мл растительного масла (дезодорированного, рафинированного) для фритюра.

Заранее найдите дома удобную кастрюлю или сковороду с высокими бортиками, в которой будет удобно жарить крылышки.

Секрет становится понятным

Если вас интересует рецепт, как в KFC, то вы наверняка задумались: что скрывается за этой аббревиатурой? Оказывается, все пшено и понятно, что это Kentucky Fried Chicken, или Кентукки жареный цыпленок. По некоторым данным, в фирменную панировку входит 11 трав и специй.И они привозят их в рестораны по всему миру уже смешанными и расфасованными, чтобы повара не смогли разгадать секрет вкуса знаменитого фаст-фуда.

Тем не менее любопытные и активные люди давно научились готовить крылышки по рецепту, как в KFC. Они тщательно изучили процесс смазывания крыльев. Он состоит из трех частей. Нас интересуют только два из них, в составе которых есть мясо. Третья часть – чаевые, выбрасываем за ненадобностью.

Экология жизни: что мы знаем о KFC? Старый американский бренд, кафе с куриным меню из Кентукки.Основатель – некий полковник Сандерс, которому пришла в голову идея обжарить курицу смесью из 11 трав и специй, которая принесла успех всему его бизнесу. Многие пытались разобраться в составе, но … а теперь правда и изнанка дела.

Что мы знаем о KFC? Старый американский бренд, кафе с куриным меню из Кентукки. Основатель – некий полковник Сандерс, который изобрел жареную курицу со смесью 11 трав и специй, что принесло успех всему его бизнесу.Многие пытались разобраться в составе, но … а теперь правда и изнанка дела.

Не секрет, что при открытии первого кафе в 1952 году у Сандерса не было четкого рецепта, как именно нужно жарить курицу, чтобы она приобрела неповторимый вкус. Да, были специи и зелень, но единого рецепта не было. Поэтому он экспериментировал, предлагая посетителям разные варианты. И в какой-то момент остановился на единственном варианте, который всем понравился.

В наши дни известно, что оригинальный рецепт хранится только у главного менеджера компании в своем сейфе. Специи и травы производятся на двух разных фабриках, а на третьем они смешиваются. И только несколько человек из топа компании, владеющей брендом KFC, знают рецепт. Это самый большой кулинарный секрет наших дней.

Проблема в том, что основатель KFC продал свой бизнес очень давно, еще в 1964 году, а потом бренд несколько раз менял владельцев.А теперь Ням! Brands владеет несколькими крупными сетями, и куриная империя – лишь одна из них.

Наверняка один рабочий знает все, что для него делают, второй, что для него .. найти этих людей несложно. А логистика? Одно растение для всего мира… курица местная, пепси местная, а специи привозят в хрене откуда и без них не приготовишь … Давно бы кто-то не говорил. Кто работает на наших кухнях в KFC? Правильно …

Однако есть публикации, в которых говорится, что секрет KFC очень прост – вкус придают соль, черный перец и усилитель вкуса. Ведь никто не мешает разобрать курицу на составляющие и узнать ее химический состав. Но и мы сами, рядовые потребители, без всякой химии и лабораторий, тоже можем узнать состав.

В совокупности все должно выглядеть примерно так:

Однако вот во что на самом деле макают курицу в ресторанах KFC.Белый порошок, большая часть которого – мука.

Неизвестно, что рестораны быстрого питания приносят пользу для здоровья.Кроме того, мы не можем достоверно узнать, из каких продуктов готовятся наши любимые блюда и закуски. Поэтому приглашаем вас поэкспериментировать на собственной кухне и приготовить KFC Spicy Wings. Конечно, мы не можем полностью воссоздать рецепт этого блюда. Однако мы постараемся сделать что-то подобное, а может быть, даже намного вкуснее.

Куриные крылышки как в KFC

Блюдо, приготовленное по рецепту популярной сети быстрого питания, понравится как взрослым, так и детям. Сочное и панированное филе не может претендовать на 100% схожесть с оригиналом, но результат превзойдет ваши ожидания.О том, как приготовить крылышки KFC, читайте ниже.

Готовые крылышки выложить на блюдо и подавать с любимыми соусами.

Крылья Sharp KFC. Рецепт

Сочные закуски скрасят ваш субботний вечер в кругу друзей или семьи. Как приготовить крылышки:

Острые крылышки

Приготовьте себе эту чудесную закуску и удивите своих друзей. Возможно, кто-то скажет, что вкус этого блюда несколько отличается от оригинала, но все равно останутся довольны все.Как приготовить крылышки из KFC?

Приготовьте для этого блюда сметанный соус с чесноком, солью и молотым перцем.

Хрустящие кусочки

Эти аппетитные кусочки курицы буквально тают во рту. Как приготовить крылышки, напоминающие по вкусу оригинальные? Вот подробный рецепт:

Острая закуска к пиву

Приготовление острых крылышек KFC (рецепт уже несколько другой). Сочные куриные наггетсы с хрустящей посыпкой – прекрасная закуска к напиткам и отличное дополнение к хорошему фильму в субботу.Как приготовить крылышки:

Готовое блюдо лучше всего подавать горячим, с томатным или горчичным соусом.

Острые крылышки

Чтобы придать кусочкам курицы особый аромат, замариновываем их в соусе с различными травами. Как приготовить KFC Spicy Wings? Рецепт довольно прост:

Возьмите один килограмм куриных крылышек, обработайте их, а затем перемешайте с солью и небольшим количеством воды.
Для теста смешайте муку, крахмал, провансаль или по вкусу.Два яйца взбить, разбавить газированной минеральной водой и смешать с сухими ингредиентами.
Для панировки смешайте муку, перец (для насыщенного цвета) и немного куркумы.
Куриные крылышки в соусе уже стали мягче и можно приступать к их приготовлению. Для этого их следует обмакнуть в кляр, обвалять в муке, а затем обжарить на масле до готовности.

Перед подачей на стол не забудьте избавиться от лишнего масла, в котором находились кусочки курицы. Для этого положите их на бумажную салфетку и подождите, пока стечет лишний жир.

Заключение

Хрустящие, пряные куриные крылышки действительно восхитительны. Однако злоупотреблять им не стоит, так как, к сожалению, его нельзя назвать полезным. Не слишком часто балуйте себя и близких этим калорийным угощением – и вы сохраните свою фигуру в отличной форме.

Доброго времени суток уважаемые читатели. Давно не балую вас новыми рецептами, но сегодня решила поделиться с вами новым экспериментом. Попробуем приготовить KFC Spicy Chicken Wings. Это безусловно очень вредное блюдо, калорийное и в целом… но иногда очень хочется чего-то вредного и очень вкусного.

Сразу предупреждаю, что это эксперимент, и как это часто бывает при приготовлении нового блюда в кустарных условиях, не всегда все идет гладко с первого раза. В пошаговом рецепте я постаралась записать все свои заметки и рекомендации, которые обязательно постараюсь учесть в следующий раз.

Рецепт нашел в интернете, и я немного изменил его на свое усмотрение.Если у вас есть дополнения, рекомендации или советы по улучшению этого рецепта, то буду вам очень благодарен за них.

А теперь сам рецепт

Куриные крылышки – 1000-1500 г
Мука пшеничная – 6 кл. л.
Мука пшеничная для панировки.
Крахмал – 3 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 200 мл.
Масло растительное – 1 л.
Соль – 1 ч. Л.
Приправа для курицы – 1 ст. л.
Сухие травы (итальянские, прованские или любые другие на ваш вкус) – 1 ч.
Перец черный молотый – 0,5 ч.
Паприка – 1-2 ч.л.
Красный острый молотый перец по вкусу.

Время приготовления: 1 час. Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты для рецепта «Острые куриные крылышки для жареного во фритюре пива (как в KFC)»

Рецепт приготовления острых крылышек KFC:

При необходимости куриные крылышки очистить от остатков перьев, промыть и высушить бумажным полотенцем. Затем крылышки разрезаем на 3 части. Для приготовления нам понадобятся только первые 2 части крылышка.Но самую крайнюю часть можно использовать для приготовления бульонов или кормления ваших питомцев.

PS: Крылышки, как и все жидкие ингредиенты для теста, должны быть комнатной температуры.

Вот так будут выглядеть наши крылья.

PS: Если вы хотите приготовить действительно острые крылышки, то на этом этапе лучше всего смешать их с солью, небольшим количеством воды (2-4 столовые ложки) и острым молотым перцем и оставить не менее чем на час. Помимо перца и соли, по вкусу можно добавить и другие специи. Лучше всего взять подходящую упаковку, добавить туда специи и воду, перемешать, сложить крылышки.Затем все тщательно перемешать и оставить мариноваться, периодически помешивая.

P.S .: Именно благодаря крахмалу получается корочка очень похожая на хлопья. Я использовал кукурузный крахмал, но кое-где панировка слишком твердая. Может быть, это из-за кукурузного крахмала, а может быть, вам просто нужно уменьшить соотношение крахмала к муке.

Если у вас есть идеи по этому поводу, я буду рад их выслушать.

Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты и вкус. При необходимости добавьте соль или специи.

Смешать яйцо с небольшим количеством воды и взбить.

P.S .: На мой взгляд, вместо обычной воды лучше использовать минеральную газированную воду. Обычно на такой воде тесто получается более воздушным. Хотя, еще не успел попробовать по этому рецепту, поэтому не могу со 100% уверенностью сказать, что это хорошая идея.

Подготовленные крылышки переложить в емкость с жидким тестом и все хорошо перемешать.

Приготовьте сухую панировку отдельно. Для этого в муку добавляем перец для цвета. При желании можно добавить немного куркумы, но она имеет достаточно насыщенный вкус и аромат, поэтому с этим ингредиентом главное не переборщить.Все хорошо перемешать. Также в сухую панировку можно добавить соль или другие специи по вкусу.

Вынуть куриные крылышки из теста и обмакнуть в сухую панировку.

P.S .: Я следовал рецепту и, чтобы сэкономить время, запанировал сразу несколько порций крылышек. Но лучше не делать этого. Так как, пока ваши крылышки ждут своей очереди, часть теста соскользнет вниз и смешается с мукой, а корочка на крыльях получится неровной. Лучше всего перед жаркой обмакнуть крылышки в панировке.

Налейте растительное масло в подходящую СУХОЙ контейнер. Емкость должна быть достаточно высокой, а масло в идеале должно заполнять ее не более чем на 1/3, при этом крылья должны в ней свободно плавать. Довести масло до кипения и окунуть в него 4-5 крылышек одинакового размера. Жарить до золотистого цвета 6-7 минут. Лучше всего использовать фритюрницу. Но если готовить крылышки на плите, нужно выбирать толстостенную сковороду, которая хорошо держит тепло и равномерно прогревается. Также обратите внимание на то, как ваша плита нагревает посуду.Если под сковородой будет слишком низкая температура, крылышкам потребуется очень много времени для достижения готовности, за это время перец потеряет остроту, а сами крылышки пропитаются маслом и станут очень жирными.

delo-vcusa.ru

Куриные крылышки как в KFC – острые, румяные, хрустящие!

Домашние крылышки FSC с острой панировкой

Килограмм куриных крылышек;
Полстакана муки;
130 мл. молоко жирностью 2,5%;
2 куриных яйца;
50 гр. кукурузная мука;
Поллитра масла растительного;
200-270 гр. кукурузные хлопья без глазури и сахара;
10 гр. сухой перец;
1 перец чили;
Соль по вкусу;
Кайенский перец на острие ножа;
Измельченный перец чили на острие ножа.

Пошаговый процесс приготовления куриных крылышек KFC в панировке

Список необходимых продуктов понятен, теперь можно смело переходить к тому, как самостоятельно приготовить куриные крылышки, как в KFC. Самое главное, пошагово следовать кулинарной «инструкции», описанной в нашей инструкции, и у вас все получится.

Действуем так:

Наша кулинария начинается с разделки крылышек, а точнее удаления ненужной тонкой части (около стыка) и разделения крылышка на две части.Этот процесс повторяется с каждым куриным «полуфабрикатом».
Свежий перец чили промываем, разрезаем пополам и тщательно отбираем все семена. Перец мелко нарезать и перелить в большую миску, посолить и хорошо измельчить.
Перелить весь перец в миску с чили и солью, а также отправить туда все крылышки, хорошо перемешать, чтобы перечно-соленая масса обволакивала каждый кусочек. Оставить курицу в этом «маринаде» на 1 час.
Пересыпаем кукурузные хлопья в полиэтиленовый пакет, кладем пакет на стол, вооружаемся кухонной скалкой и начинаем раскатывать хлопья, раскатываем до средней степени помола.Сухарики не нужно превращать в муку, они должны ощущаться в блюде!
Теперь готовится кляр, для этого смешиваем в одной миске куриные яйца, молоко, соль, сухой перец чили, кайенский перец и пшеничную муку. Все хорошо перемешать, в итоге у вас должна получиться своеобразная «сметана».
Берем большой полиэтиленовый пакет, всыпаем в него всю кукурузную муку, а также засыпаем маринованные куриные крылышки. Мешочек завязываем и начинаем трясти, взбалтываем, пока мука не покроет каждый кусок. Обертывание курицы кукурузной мукой поможет нашей панировке хорошо держаться на поверхности и не отслаиваться во время жарки.
Берем казан с толстыми стенками и ставим на плиту для разогрева, сливаем растительное масло и ждем полного прогрева. Масло стало очень горячим, достаем их куриные кусочки из упаковки и обмакиваем в кляр, а потом посыпаем измельченными кукурузными хлопьями. В домашний фритюр кладем кусок жареного. Жарка должна длиться около 5 минут.
Разложите на столе бумажное полотенце в несколько слоев и положите на него все обжаренные кусочки, полотенце впитает все масляные излишки.

povor.pw

Полоски как в KFC: рецепт приготовления

Многие просто любят фастфуд.Хрустящие корочки, нежные начинки, манящие ароматы и умопомрачительные комбинации специй делают свое дело, покоряя все больше и больше сердец. Но ни для кого не секрет, что злоупотреблять такой едой не стоит, да и цены на нее у нас не такие экономичные.

Что такое полоски

Это слово английского происхождения и буквально означает «полосы». Полоски, как и в KFC, рецепт которого мы рекомендуем в этой статье, представляют собой нарезанное продолговатыми кусочками мясо – это полностью оправдывает название блюда. Сформируйте полоски размером чуть больше пальца, тогда их будет удобно жарить и есть.

Вкусно, но безопасно

Как выбрать мясо, которое будет давать такие же полоски, как в KFC? В рецептах, используемых поварами, используется грудка – нежное нежирное мясо. Теоретически из шиповника можно нарезать полоски, но, во-первых, блюдо получится еще толще, а во-вторых, плотное мясо из грудки намного лучше держит форму и не распадается при жарке.

Секрет панировки

крупы;
панировочных сухарей;
раскрошенная щепа.

Это гарантирует хороший результат и у вас будут замечательные хрустящие полоски, как в KFC.

Обжарка

Если у вас есть брызговик, вы можете его использовать. Но не стоит закрывать его обычной крышкой.

Сервировка

www.syl.ru

Куриные полоски KFC

Состав:

куриное филе – 600-700 грамм;
вода комнатной температуры – 250 миллилитров;
масло растительное – 2 столовые ложки;
соль – 2 чайные ложки;
уксус винный – 1 столовая ложка;
перец молотый (черный и красный), чеснок сухой – по 1 чайной ложке;
сахар – 1 чайная ложка;
– 400 грамм;
яиц – 2 штуки;
мука – 180 грамм;
масло растительное для жарки – 300-400 грамм.

Куриные полоски KFC. Пошаговый рецепт

Приготовьте маринад: смешайте воду комнатной температуры с растительным маслом, винным уксусом, добавьте по 1 чайной ложке соли, сахара, по 0,5 чайной ложки молотого красного и черного перца, сушеного чеснока. Все хорошо перемешать: чтобы растворились соль и сахар.
Филе на полоски возьмите свежее (не замороженное) – оно будет эластичным и в нем останется больше сочности. От того, как вы нарежете филе, будет зависеть внешний вид будущих полосок.Это не важно, но я хочу предложить их нарезать продолговатыми блоками, размером примерно 10х2,5 сантиметра. Для этого очищаем филе от пленок и разрезаем вдоль ровными полосками шириной около 2-3 сантиметров. А потом разрезаем эти полоски пополам. Конечно, размер кусочков курицы будет напрямую зависеть от размера самого филе, но это не важно – главное, чтобы их форма была красивой и аккуратной.
Перекладываем мясо в маринад, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой или пищевой пленкой, оставляем мариноваться.Чем дольше он постоит, тем вкуснее, нежнее, сочнее получится. Поэтому лучше всего приготовить его вечером и замариновать в холодильнике на ночь. Если время у вас ограничено, то мясо нужно постоять не менее 2 часов (лучше делать это при комнатной температуре).
Приготовление панировки: белки отделить от яиц, добавить 0,5 чайных ложки черного и красного молотого перца, подсушить чеснок и слегка размешать. Обратите внимание: белки не взбиваем, они должны сохранять вязкую консистенцию, чтобы хорошо обволакивали куски мяса.
Добавьте 1 чайную ложку соли в просеянную муку и перемешайте в миске.
Расколачиваем несладкие кукурузные хлопья скалкой, растолкаем, можно блендером: но не слишком мелко. Также при желании можно добавить 1-2 столовые ложки панировочных сухарей.
Обвалять маринованное филе в белке, обвалять в муке, снова обмакивать в белке и хлеб в кукурузных хлопьях. Так поступаем со всеми кусками мяса.
Обжарить на сковороде или во фритюре в большом количестве хорошо нагретого растительного масла до золотистого цвета (по времени это займет около 10-12 минут).
Поместите обжаренные куриные полоски в панировке на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, и переложите на тарелку.

Настоящие ленты FSC готовы! Золотистая, хрустящая, острая корочка и нежнейшая, очень сочная мясная начинка – пальчики оближешь! Подавать их с разными соусами, салатами – действительно вкусно. Если вы против блюд, жаренных на растительном масле, то эти куриные полоски можно приготовить в духовке, положив их на решетку. Выпекать 10-15 минут при 200 градусах.После запекания панировка получается менее хрустящей, но все равно очень вкусной. Также интересный вариант, если вместо кукурузных хлопьев панировка в овсяных хлопьях или панировочных сухарях. Для разнообразия можно приготовить несколько видов полосок и подать на стол: они обязательно понравятся вашим гостям.

Любите есть курицу в KFC? Мы научим вас готовить такую же вкусную хрустящую золотистую курицу. Готовьтесь, вкусно будет помпезно!

Какая панировка используется

Известная международная сеть ресторанов быстрого питания использует только несколько вариантов панировки.Но в народе их так любят, что они уже стали легендарными!

Из всех вариантов овсяный хлеб – один из самых популярных. Готовится со специями по вкусу. В нем необходимо обвалять курицу и обжаривать мясо в большом количестве масла или в духовке.

Ресторан также представляет своим клиентам обычное тесто из муки и яиц. Обычно, но очень вкусно. Покупателям нравится хрустящая корочка, у которой безумный вкус. Здесь более уместна жарка в масле.

Еще один популярный вариант – кукурузные хлопья. Для такой панировки используются несладкие кукурузные продукты. Их необходимо измельчить и смешать со специями. Далее приготовьте кляр из яиц, муки и, опять же, специй. Обвалять мясо сначала в кляре, затем в панировке и во фритюре.

Пошаговый рецепт

Готовим курицу как в KFC в домашних условиях:

Подготовьте крылья: вымойте их, просушите и проверьте на наличие перьев;
Разрежьте каждое крыло пополам и сложите все части в миску;
Выберите свои любимые специи, смешайте их и положите в миску, вымесите крылышки.Оставьте немного специй для панировки, чтобы они не были безвкусными;
Убрать на сорок минут, чтобы они запели, чтобы замариноваться;
В это время займитесь панировкой. Для этого насыпьте хлопья в пакет и пройдитесь по нему скалкой. Вы также можете использовать блендер для разглаживания крошки или использовать ступку с пестиком;
Добавить к ним сухарики, перемешать;
В миску разбить яйца, взбить, добавить специи и перемешать;
Добавьте муку и доведите массу до однородной массы;
Нагрейте масло в глубокой кастрюле небольшого диаметра, чтобы получился фритюр;
Вынуть курицу, обвалять каждый ломтик в кляре, обвалять и обвалять сливочным маслом;
Жарить около десяти минут до золотистого цвета;
На тарелку или другую емкость положить салфетки и положить туда крылышки, чтобы удалить излишки масла.

Кунжутное тесто для курицы как в KFC

2 дольки чеснока;
120 мл масла растительного;
Голени куриные по 800 г;
45 мл соевого соуса;
160 г семян кунжута;
3 яйца;
220 г муки.

Время приготовления 5 часов 20 минут.

Калорийность – 287 ккал / 100 г.

Как приготовить:

Ноги вымыть, обсушить сухими салфетками;
Поместите их в миску, добавьте специи по вкусу и перемешайте вручную;
Чеснок очистить, пропустить через пресс к голеням;
Добавьте соевый соус, снова перемешайте и выньте, чтобы он мариновался на четыре часа;
Яйца разбить в емкость, посолить и слегка взбить;
В другую емкость всыпать муку и семена кунжута, перемешать компоненты;
Налейте масло в форму для запекания, отставьте;
Вынуть голени из холодильника, по очереди обмакнуть их в яйцо, затем в муку;
Поместите их в форму и поставьте в духовку на один час при 180 градусах Цельсия.

Вкусно. Рецепты читайте на страницах нашего журнала.

Как приготовить пастрому с куриной грудкой в духовке – с советами.

Салат из помидоров и огурцов – даже у такого простого блюда есть свое.

Курица с кукурузными хлопьями, приготовленная в KFC

350 мл масла растительного;
2 яйца;
12 крыльев;
Хлопья кукурузные 450 г;
230 г муки;
Масло 550 мл;
уксус.

Время приготовления 3 часа 40 минут.

Калорийность – 485 ккал / 100 г.

Как приготовить:

Вымойте и просушите крылья;
Разрежьте каждую на две части и сложите все в миску;
Добавить специи по вкусу, хорошо перемешать. Можно добавить зелень, специи, сухую горчицу, перец, чеснок, аджику и так далее;
Залить массу уксусом, перемешать и поставить в холодильник на три часа;
Измельчите хлопья удобным способом. Это может быть пакет и скалка, блендер или ступка и пестик;
Полученную будущую панировку высыпаем в отдельную емкость;
Насыпьте муку в другую емкость, а яйца в третью.Обыграть их немного
;
Выньте курицу, обваляйте каждый кусочек в муке, затем в яйце, а затем в кукурузной крошке;
Нагрейте масло в подходящей миске и по очереди обжарьте все кусочки до готовности.

Как приготовить курицу и овсянку в KFC

50 г овсянки;
240 мл кефира;
10 г итальянских трав;
2 куриных филе.

Время приготовления 2 часа 35 минут.

Калорийность – 111 ккал / 100 г.

Как приготовить:

Филе промыть, срезать жир и нарезать длинными полосками;
Приправить специями по вкусу, морщить руками и гнев кефиром;
Перемешайте и поставьте в холодильник минимум на два часа;
В это время измельчить овсяные хлопья в блендере, но не в муку, а оставить кусочками;
Смешать с зеленью и другими специями по вкусу;
Выньте филе из холодильника через два часа;
Обвалять все ломтики в полученной панировке и выложить на противень;
Разогрейте духовку до 180 по Цельсию и запекайте курицу двадцать минут.

Попробуйте все варианты панировки, чтобы убедиться, что все они выглядят так же, как оригинал. Вы не сможете надолго забыть хруст курицы, и в то же время убедитесь в нашей правоте.

продуктов | King Food Service

КУРИЦА

Цельное свежее
Свежие
Нарезанные замороженные
Части на костях
Крылышки свежие, IQF, в панировке
Грудь без костей, все размеры
Грудки без костей, куски
Мясо бедра и окорочка без костей
Панировка и филе Приготовленное мясо, нарезанное кубиками и тушеным мясом
Cordon Blue, Kiev, & Specialities

ТУРЦИЯ

Цельные свежие или замороженные
Грудки на костях
Грудки, приготовленные в кулинарии
Фарш из индейки
Тенерлоины и деликатесы
Части на костях

ДРУГАЯ ПТИЦА

Утки
Тушеные куры
Корнуоллские куры

ЯЙЦА

USDA, класс AA, очень большой
USDA, класс AA, большой
USDA, класс AA, средний
USDA, класс AA, малый
USDA, класс AA, в картонной упаковке
USDA, жидкий, свежезамороженный,

СЫР (Shullsburg Brand, Wisconsin)

Американский (любой стиль)
Американский аромат (любой стиль)
Blue Crumbled & Wheels
Чеддерный хлеб, блокированный и измельченный
Colby Jack Loaf, блок
Colby Jack Loaf, блокированный и тертый
Cream Cheese
Monterey Jack Loaf & Block
Моцарелла Буханка и блок
Пармезан тертый и колеса
Проволоне
Романо
Швейцарский
Импортные фирменные сыры

ГОВЯДИНА

Все сорта
All Primals / Box Beef
Custom Cut Steak Program
Говяжий фарш / котлеты из говядины
и более

ПРУД ПОДНЯТ СОМ

Superclean Свежая рыба целиком
Свежая и замороженная рыба
Филе свежая и замороженная
Наггетсы, свежие и замороженные
Филе, полоски и наггетсы в панировке

ФИЛЕ И СТЕЙКИ МОРЕПРОДУКТОВ

Исландская и канадская треска
Пикша
Тилапия
Минтай Исландия, китайский
Лосось Свежий, замороженный и копченый
Свежий улов дня
Окунь
Оранжево-грубый
Палтус
Тунец
Луциан
Групер
Окунь
Окунь
Окунь радужной форели
Свежие, замороженные и очищенные
Другие виды со всего мира
Треска, минтай и другие виды в панировке и в кляре

КРЕВЕТКА

Очищенные и приготовленные, сырые и приготовленные (все размеры)
Панированные (все размеры и стили)
Черные тигры (все размеры и стили)
Мексиканский залив (все размеры и стили)
Белые овощи, выращенные на ферме
Вареные (все размеры)

CRAB & LOBSTER

Королевский краб Аляски
Группа снежных крабов
Иона-краб
Мясо краба, снег и имитаион
Хвосты омара Холодная и теплая вода
Целый омар из штата Мэн
Мясо омара, тапочки и имитация

СВИНИНА

Бекон
Колбаса
Ветчина
Окурки
Вырезка в панировке
Поясница С костями и без костей
Ребра, спина и запасные части
Подушечки мяса

ХЕННИ ПЕННИ БРИДИНГ

– универсального назначения

ДОМАШНИЕ ПИРОГИ

– Все разновидности

Стандартная процедура панировки – Джессика Гэвин

Проверенный временем и используемый поколениями, существует базовый трехэтапный подход к приготовлению панировки для приготовления пищи на сковороде.Убедитесь, что у вас есть три тарелки подходящего размера, чтобы еда могла легко покрыться лаком и у вас было место для перемещения.

В чем секрет потрясающей хрустящей корочки на еде? Стандартная процедура панировки, и сделать это просто! Первоначальное погружение в муку помогает моющему средству лучше прилипать к поверхности продукта.

Немного масла в яичной промывке помогает разжижить жидкую пленку, а лишний жир лучше подрумянивает панировочные сухари под ней. Белки в муке и яйцах помогают панировочным сухарям прилипать к еде после приготовления и затвердевают, придавая ей дополнительную текстуру.После обжаривания блюдо образуется отчетливая и привлекательная хрустящая корочка.

Так как это может немного испачкаться, может быть полезно держать одну руку в качестве «сухой» руки (при погружении пищи в сухие ингредиенты), а вторую – в качестве «влажной» руки (при погружении пищи в мытье для яиц. ). Если вы будете использовать обе руки на каждом шагу, ваша кожа покрывается слоем муки, яиц и панировочных сухарей. Кроме того, не оставляйте пищу слишком долго после панировки, иначе она может стать мягкой и липкой.

Стандартная процедура панировки

Мука: Пищу сначала посыпают мукой, стряхивая излишки. Мука помогает впитывать дополнительную влагу из пищи. Он действует как грунтовка, помогая остальным покрытиям прилипать к пище. Гидратированный крахмал в муке образует гель, придающий взбитому яйцу прилипание.
Средство для мытья яиц: Затем его окунают в промывку для взбитых яиц. Это поможет основному покрытию прилипнуть к продукту на последнем этапе.Яйцо необходимо, потому что оно действует как липкий клей, чтобы прикрепить все панировочные сухари к поверхности еды. Когда яичные белки приготовятся и затвердеют, панировочные сухари прикрепляются к продукту.
Панировка: Наконец, в основном покрытии углублены. Это могут быть панировочные сухари, панко, орехи или кукурузная мука. От формы и размера панировки зависит, насколько быстро она станет коричневой, а также текстуру корочки. Панировочные сухари действуют как изолятор, предотвращая высыхание рыбы.

Шаг № 1: Мука

Шаг 2: Промывание яиц

Шаг 3: Панировка

Сколько панировки использовать

Когда вы получаете такой рецепт, как курица в панировке с пармезаном для жарки на сковороде, вам, вероятно, придется использовать больше панировки, яиц и муки, которые действительно прилипнут к пище, и вам следует отказаться от того, что осталось. Чем больше, чем нужно, тем легче будет правильно покрыть пищу. Для получения более густой панировки обмакните блюдо в яйце, а затем еще раз в панировочных сухарях.

В КФС нет острых крыльев. Куриные крылышки как в KFC

KFC (Kentucky Fried Chicken / Kentucky Fried Chicken из Кентукки) – вторая по величине сеть ресторанов быстрого питания в мире после McDonalds.Характерной особенностью KFC является его специализация на блюдах из жареной курицы. Харланд Сандерс до того, как основал первый ресторан, постоянно терпел неудачи в бизнесе. Он пробовал себя в разных сферах, но огромный успех принес ему старинный рецепт жареной курицы, который передавался в его семье из поколения в поколение. Секрет по-настоящему вкусного блюда из курицы не только в особой технологии панировки и жарки, но, главным образом, в особой смеси из 11 специй.Рецепт этой приправы, наряду с оригинальным рецептом кока-колы, является одним из наиболее охраняемых коммерческих секретов.

А вот куриные крылышки как в кафе KFC Вполне возможно приготовить самостоятельно, в домашних условиях. Для этого понадобятся простые и доступные ингредиенты:

Куриные крылышки – 1 кг;

Мука пшеничная – 0,5 стакана;

Молоко 2,5% жирности – 150 мл;

Яйца – 2 шт;

Кукурузная мука – 2 ст. ложки;

Масло растительное для жарки – 0.5 л;

Кукурузные хлопья (несладкие, без добавок) – 250 г;

Перец молотый – 10 г;

Перец чили – 1 шт .;

Кайенский перец – на кончике ножа;

Перец чили молотый – на кончике ножа;

Соль по вкусу.

Теперь самое главное – точно следовать приведенным ниже пошаговым инструкциям.

Крылышки как в рецепте KFC

1. Крылья тщательно промыть под проточной водой. Дайте воде стечь, затем вытрите крылышки полотенцем.Вооружившись острым ножом, отрежьте самую тонкую часть крыльев (на ней практически нет мяса, а при жарке оно может подгореть). Затем крылышки кладут в глубокую миску, равномерно посыпая их смесью соли, болгарского перца и измельченного перца чили (из которого предварительно нужно извлечь все семена). Поместите миску с крылышками в холодильник на 1 час.

2. За это время нужно скалкой слегка размять кукурузные хлопья. Процесс измельчения станет проще, если хлопья насыпать в полиэтиленовый пакет, связать, а затем раскатать скалкой.Не стоит слишком увлекаться и измельчать хлопья в порошок.

3. Чтобы приготовить жидкое тесто, смешайте в миске молоко, яйца, пшеничную муку, перец чили и красный перец, посолите. Кляр должен иметь консистенцию жидкой сметаны.

4. Насыпьте кукурузную муку в большой полиэтиленовый пакет, положите крылышки, завяжите пакет и встряхивайте, пока мука не покроет все крылышки равномерно. Эту же операцию можно проделать вместо пакета в кастрюле с крышкой.

5. В толстостенной сковороде разогрейте масло.Каждое крылышко опускают в жидкое тесто, затем измельчают в измельченных кукурузных хлопьях и обжаривают во фритюре до готовности (около 6-7 минут). Разложите обжаренные крылышки на бумажных салфетках, впитывающих излишки масла.

Куриные крылышки, приготовленные по этому рецепту, очень похожи на фирменные, которые подают в KFC. Несомненно, ваши домочадцы и гости останутся довольны!

Крылья KFC фото

Вы любите смотреть увлекательные фильмы, пока готовите или за вкусным ужином? На сайте «ДайКино» вы можете в отличном качестве.Все жанры и направления, включая последние новости.

KFC (Kentucky Fried Chicken) – главный конкурент McDonald’s. Если гамбургер – фирменное блюдо Макдональдса, то самым популярным блюдом, несомненно, являются жареные куриные крылышки в панировке. Хрустящие и аппетитные крылышки понравились многим, но мало кто знает, что приготовить крылышки таким способом можно в домашних условиях. Конечно, оригинальный рецепт неизвестен никому, кроме сотрудников сети быстрого питания KFC, но опытные повара уже успели воспроизвести соотношение основных компонентов и специй.В результате приготовленные по приведенному ниже рецепту куриные крылышки будут очень похожи на знаменитое блюдо KFC.

Ингредиенты на 4 порции:

Куриные крылышки – 0,9 кг;

Яйца – 2 штуки;

Мука пшеничная – 1 стакан;

Кукурузная мука – 3 ст. ложки;

Кукурузные хлопья без сахара – 1,5 стакана;

Кайенский перец – 1 чайная ложка;

Чесночный порошок – 1 ст. ложка;

Паприка молотая -1 ч.

Перец черный молотый – 1 чайная ложка;

Масло подсолнечное для фритюра – 0.5 л;

Соль по вкусу.

Способ приготовления острых крыльев по KFC

1. Сначала вымойте крылья и дайте стечь воде; затем высушите чистым кухонным полотенцем. Самая узкая треть крыльев срезается ножом, после чего крылышки складываются в пластиковую посуду, присыпаются смесью соли, молотого перца и черного перца. Накройте миску и уберите в холодильник на 20-30 минут.

2. В это время готовится кляр: молоко, яйца и мука взбиваются миксером до получения однородной массы, в которую добавляются соль, чесночный порошок, перец и паприка.Приготовьте панировку, скатывая кукурузные хлопья скалкой до получения крупной крошки.

3. Крылышки равномерно посыпать кукурузной мукой (благодаря этому кляр равномерно покрывает мясо и не стекает). Удобнее всего обвалять крылышки в муке, сложив их вместе с мукой в большой пакет, который придется встряхивать до получения результата.

4. Фритюр нагревают в глубокой сковороде с толстыми стенками и дном. Температуру масла можно проверить, капнув в него воду – из хорошо прогретого масла вода мгновенно испарится.

5. Крылышки по одному опускают в жидкое тесто, а затем обваливают на измельченных кукурузных хлопьях со всех сторон. Крылышки обжаривают около шести-семи минут до румяного цвета; после жарки выкладываем на решетку или бумажные полотенца, чтобы слить излишки жира. Подавать сразу.

Хотя специальный микс специй, используемый в KFC Cafe, включает 11 ингредиентов, крылышки, приготовленные по этому рецепту, практически не отличаются от фирменных.

Как сделать крылья, как в видео KFC

Вам нужны качественные пассажирские перевозки? Отличным выбором для вас станут услуги транспортной компании Аладдин-Авто.Недорогая аренда авто с профессиональным водителем.

Доброго времени суток уважаемые читатели. Давно не балую вас новыми рецептами, но сегодня решила поделиться с вами новым экспериментом. Попробуем приготовить KFC Spicy Chicken Wings. Это конечно очень вредное блюдо, калорийное и в целом … но, иногда очень хочется чего-то вредного и очень вкусного.

Сразу предупреждаю, что это эксперимент, и как это часто бывает при приготовлении нового блюда в кустарных условиях, не всегда все получается гладко и с первого раза.В пошаговом рецепте я постарался записать все свои заметки и рекомендации, которые обязательно постараюсь учесть в следующий раз.

Рецепт нашел в интернете, и я его немного изменил на свое усмотрение. Если у вас есть дополнения, рекомендации или советы по улучшению этого рецепта, то буду вам очень благодарен за них.

А теперь собственно рецепт

Состав:

Куриные крылышки – 1000-1500 г
Мука пшеничная – 6 кл.л
Мука пшеничная для панировки.
Крахмал – 3 ст.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 200 мл.
Масло растительное – 1 л.
Соль – 1 ч.
Приправа для курицы – 1 ст. л.
Сухая зелень (итальянская, прованская или любая другая на ваш вкус) – 1 ч.
Перец черный молотый – 0,5 ч.
Паприка – 1-2 ч.
Красный острый молотый перец – по вкусу.

Время приготовления: 1 час. Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты для рецепта «Острые куриные крылышки к пиву во фритюре (как в KFC)»

Куриные крылышки – 1000 г
Мука пшеничная – 6 кл. л.
Крахмал – 3 ст.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 200 мл.
Масло растительное – 1 л.
Соль – 1 ч. Л.
Приправа для курицы – 1 ст. л
Сухие травы – 1 ч.
Перец черный молотый – 0,5 ч.
Паприка – 2 ч.
Красный острый молотый перец по вкусу – по вкусу
Пшеничная мука для панировки.- вкус

Рецепт острых крыльев KFC:

При необходимости очистить куриные крылышки от остатков перьев, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем разрежьте крылышки на 3 части. Для приготовления нам понадобятся только первые 2 части крылышка. А вот самую крайнюю часть можно использовать для приготовления бульонов или кормить своих питомцев.
P.S .: Крылышки, как и все жидкие ингредиенты для теста, должны быть комнатной температуры.
Так будут выглядеть наши крылья.
PS: Если вы хотите приготовить действительно острые крылышки, то на этом этапе лучше всего смешать их с солью, небольшим количеством воды (2-4 ст. Л.) И острым молотым перцем и оставить не менее чем на час. . Помимо перца и соли, по вкусу можно добавить и другие специи. Лучше всего взять подходящий пакет, добавить специи и воду, перемешать, сложить крылышки. Затем все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться, периодически их перемешивая.
Теперь в подходящей емкости готовим тесто.Смешайте муку, крахмал и все специи по вкусу. Добавила специи для курицы, но можно и без нее.
P.S .: Именно благодаря крахмалу корочка очень похожа на хлопья. Я использовал кукурузный крахмал, но кое-где панировка была слишком жесткой. Может быть, это из-за кукурузного крахмала, а, может, вам просто нужно уменьшить соотношение крахмала к муке.
Если у вас есть идеи по этому поводу, я буду рад их выслушать.
Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты и попробуйте.При необходимости добавляем соль или специи.
Смешать яйцо с небольшим количеством воды и взбить.
P.S .: На мой взгляд, лучше использовать минеральную газированную воду вместо обычной воды. Обычно на такой воде тесто получается более воздушным. Хотя у меня еще не было времени попробовать это по этому рецепту, поэтому я не могу со стопроцентной уверенностью сказать, что это хорошая идея.
Добавьте взбитое яйцо с водой к сухим ингредиентам и замесите жидкое тесто.Постепенно небольшими порциями добавляйте оставшуюся воду, пока не получится что-то по консистенции между йогуртом и кефиром.
Подготовленные крылышки выложить в емкость с кляром и все хорошо перемешать.
Отдельно приготовить сухую панировку. Для этого в муку для цвета добавляют перец. При желании можно добавить немного куркумы, но она имеет достаточно насыщенный вкус и аромат, поэтому с этим ингредиентом главное не переборщить.Все хорошо перемешать. Вы также можете добавить соль или другие специи по вкусу в сухую панировку.
Выньте куриные крылышки из теста и обмакните в сухую панировку.
P.S .: Я следовал рецепту и в целях экономии времени закидывал сразу несколько порций крылышек в сухую панировку. Но лучше не делать этого. Так как, пока ваши крылышки ждут своей очереди, часть теста соскользнет вниз и смешается с мукой, а корочка на крыльях получится неровной. Лучше всего сразу перед жаркой обмакнуть крылышки в сухой панировке.
В подходящий СУХОЙ контейнер налейте растительное масло. Емкость должна быть достаточно высокой, а масло в идеале должно заполнять ее не более чем на 1/3, при этом крылья должны в ней свободно плавать. Довести масло до кипения и опустить в него 4-5 крылышек одинакового размера. Жарить до золотистого цвета 6-7 минут. Лучше всего использовать фритюрницу. Но если готовить крылышки на плите, нужно выбирать сковороду с толстыми стенками, которая хорошо держит тепло и равномерно прогревается. Кроме того, обратите внимание на то, как ваша посуда нагревает блюда.Если под сковородой будет слишком низкая температура, то крылышки будут очень долго доходить до готовности, за это время перец потеряет остроту, а сами крылышки пропитаются маслом и будут очень жирными.
P.S .: Примечание. Пролитое на плиту кипящее масло, особенно газовое, – это чудесная огненная вспышка до потолка, которую ни в коем случае нельзя пытаться тушить водой. Так что будьте осторожны и отодвиньте шторы от плиты 🙂
Готовые крылышки достаем из масла и кладем на бумажные салфетки или полотенца, чтобы сложить лишний жир.Затем закладываем следующую порцию. Если вдруг крылышки внутри оказались влажными, то их можно поставить в духовку на 10-15 минут и дать дотянуться.
Готовые крылышки – замечательная, а не девчачья закуска к пиву. А с острым томатным, сырным или чесночным соусом это просто беспорядок.

Приятного аппетита!

Всем знаком вкус фирменных острых крыльев KFC, которые к тому же имеют соответствующую цену.Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить такие же вкусные хрустящие крылышки, что и в KFC, только дома и самостоятельно. При этом вы будете уверены, что именно в эту курицу не добавлялись вредные примеси и приправы, ведь готовить все будет своими руками. Всего за несколько простых шагов вы сможете удивить своих близких ароматными хрустящими острыми крылышками по домашнему рецепту.

Категории:
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 35 минут
Выход: 12 шт

Ингредиенты KFC Wing

Куриные крылышки – 400 г
Яйца – 1 шт.
Кукурузные хлопья – 8 ст.
Панировочные сухари – 3 ст. Л.
Мука – 4 ст.
Соль – 1 неполная чайная ложка
Паприка – 1 чайная ложка
Красный перец – 1/2 чайной ложки
Подсолнечник маленький для жарки

Пошаговый рецепт крыла KFC

Вымойте и просушите крылышки, разделите их складками на три части. Кончики тоже будем жарить, но отдельно – они готовятся меньше времени.

Перекладываем крылышки в миску и маринуем: добавляем соль, перец, красный перец, перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.Оставить мариноваться на 20-30 минут.

Приготовление панировки. Отрежьте лист пергаментной бумаги, положите его на разрез и насыпьте кукурузные хлопья на половину листа. Накрыть второй половинкой и измельчить молотком в мелкую крошку.

В получившуюся крошку всыпать 3 ст. панировочные сухари.

Насыпать муку в миску, аккуратно обвалять в ней крылышко.

После муки окуните крылышко в слегка взбитое вилкой яйцо.

Последний шаг – обвалять в сухарях со всех сторон.

Повторите то же самое со всеми деталями и положите их на твердую поверхность.

В сковороде хорошо разогрейте подсолнечное масло – количество зависит от диаметра сковороды, но масло должно почти полностью покрывать крылышки. Степень нагрева можно проверить на деревянной палочке (например, на обратной стороне деревянной лопатки), опустив ее в масло – если пузыри идут вокруг, значит, масло нагревается. Раскладываем крылышки и жарим на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Настройте время самостоятельно, так как чем больше прогреется масло, тем быстрее обжариваются крылышки, вторую порцию можно обжарить быстрее.

Готовые крылышки KFC выложите на бумажное полотенце, чтобы уложить лишний жир. Приятного аппетита!

Заголовок -,

7 советов для панировочной станции

Представьте себе хрустящий шницель, шипящий на сковороде.

Аромат наполняет дом. Ваша семья собирается в ожидании. У вас слюнки текут.

Но потом вы видите, что шницель стал мокрым. Или ваши дети не будут есть его, потому что покрытие отвалилось.И этот беспорядок на вашем прилавке не убирается сам по себе.

Будь то шницель, жареная рыба или пармезан из баклажанов, иногда бывает сложно получить правильную панировку.

Дноуглубительные работы и панировка

Прежде чем мы перейдем к процессу, давайте сначала рассмотрим несколько определений:

Дноуглубление – это легкое покрытие пищевых продуктов сухим ингредиентом, например мукой.

Панировка – это окунание пищи во взбитое яйцо, чтобы покрытие прилипло.Правильная панировка – это процесс, состоящий из трех частей, при которых образуется толстая корочка, которая не отваливается:

1. Обвалять пищу в муке. Этот шаг поможет яйцу прилипнуть к еде.

2. Окуните пищу в жидкость, обычно в яйцо, чтобы сохранить внешний слой.

3. Снова обработайте драгой внешнее покрытие, например панировочные сухари.

Мы обычно драгируем или обваливаем сырые продукты перед жаркой или тушением, потому что покрытие:

Придает блюдам хрустящую подрумяненную корочку.

Помогает впитывать больше аромата масла.

Предотвращает прилипание пищи к сковороде.

Герметизирует влагу, чтобы продукты не высыхали.

Итак, как приготовить хлеб, чтобы получить самые хрустящие и самые вкусные результаты? Вот семь профессиональных советов:

Совет №1: Настройтесь на успех

Перед тем, как начать, разложите свои припасы в неглубоких кастрюлях слева направо:

1.Корм без дноуглубительных работ

2. Мука (или другой земснаряд)

3. Яйцо взбитое

4. Панировочные сухари (или другое покрытие)

5. Сковорода для панировочных изделий

(Делайте справа налево, если вы левша.)

После того, как еда застынет, вы можете работать на эффективной сборочной линии: сначала посыпьте еду мукой и стряхните излишки. (Если вы хотите только дноуглубить, вы можете здесь остановиться!) Затем окуните вынутый корм в яйцо и дайте стечь излишкам.Наконец, похлопайте по внешнему покрытию и перенесите на последнюю форму.

Совет № 2: Держите руки в чистоте

Используйте левую руку для работы на сухой дороге, а правую – на влажную. (Переключитесь, если вы левша.) Итак, используйте левую руку для первоначальной драги и бросайте пищу в яйцо. Правой рукой обмажьте продукт яйцом и последним покрытием. Это убережет вашу руку от образования пастообразного кашицы, а земснаряд – от намокания.

Вы также можете принести небольшую тазу с водой на рабочее место, чтобы время от времени мыть правую руку.

Совет № 3: Время решает все

Для максимальной хрустящей корочки жарьте, тушите или готовьте пищу как можно скорее после выемки или панировки. Если еда останется, покрытие станет мокрым.

Совет № 4: Безопасность прежде всего

Если вы работаете с рыбой, курицей или мясом, помните о правилах безопасности пищевых продуктов:

Сырые скоропортящиеся продукты не должны храниться при комнатной температуре слишком долго.Если вы жарите большое количество продуктов, вы можете делать это партиями. Храните сырые ингредиенты в холодильнике до тех пор, пока они вам не понадобятся.

Не кладите приготовленную пищу на немытую сковороду, в которой находилась сырая пища.

Выбросьте остатки корки или яйца, которые соприкасались с сырой пищей.

Совет № 5: Держите его сухим

Сырой пище требуется немного влаги, чтобы удерживать земснаряд, но слишком много влаги сделает ее сырой.Большая часть продуктов выходит из упаковки более влажной, чем вы хотите. Промокните корм насухо перед дноуглублением.

Совет № 6: Добавьте сезон

Для получения наилучшего результата, приправьте как драгу, так и окончательное покрытие солью, перцем или другими специями. Вы также можете использовать предварительно заправленные панировочные сухари.

Совет 7: проявите изобретательность

Мука и панировочные сухари являются основными покрытиями, но у вас есть много-много других вариантов, в том числе безглютеновые и кошерные на Песах (всего через два месяца!)

Для земснаряда подойдет любой мелко измельченный порошок:

Миндальная мука (и прочие ореховые муки)

Рисовая мука (коричневая и белая)

Для покрытия:

Тертый сыр (для парве)

И не ограничивайтесь панировкой из курицы или рыбы.