Красная рыба на сковороде: секреты приготовления и рецепты
Очень вкусный, полезный и сравнительно недорогой деликатес – красная рыба. На сковороде ее приготовить не так сложно, как кажется. При этом сохранятся все ее качества и полезные свойства. Но нужно знать некоторые нюансы, чтобы не испортить этот продукт. Об этом и поговорим далее.
О технологии
Перед тем как пожарить красную рыбу на сковороде, необходимо ее правильно подготовить. Этот этап зависит от того, в каком состоянии вы приобрели продукт: свежим или замороженным.
Мерзлую рыбу нужно правильно разморозить. Идеальным вариантом для этого станет холодильник. В нем продукт будет оттаивать постепенно без потери полезных свойств. Микроволновка или вода для этих целей не подходят, поскольку они могут испортить рыбу. После этих способов она станет сухой и рыхлой, утратит свою нежную структуру.
Когда рыба уже готова, ее необходимо обработать: очистить от остатков чешуи, помыть и просушить. Если приобретались не готовые стейки, ее необходимо разделать на филе или порционные кусочки.
Чтобы красная рыба на сковороде получилась вкусной, рекомендуем следовать таким советам:
- Ее лучше готовить при низких температурах. Поэтому под сковородкой нужно включать не более средней мощности огонь. При этом рыбу рекомендуют доводить до готовности в духовке поле того, как появится румяная корочка. Это позволит сохранить сочность продукта.
- Максимальная температура приготовления – +240 °С. Для сохранения полезных веществ в продукте важно следить за этим нюансом.
- Маринование – одно из главных условий приготовления вкусного блюда. Для этих целей используются специи и лимонный сок. Если подержать в маринаде рыбу 30-60 минут, она и приготовится быстрее, и получится более сочной и мягкой.
- Приготовьте к лососю или семге гарнир из сезонных овощей. Они подчеркнут характерный сладковатый вкус рыбы. Да и усваиваться такое блюдо будет намного быстрее.
Теперь, когда мы знаем все секреты и тонкости, можно приступать к приготовлению красной рыбы на сковороде.
Простой и быстрый рецепт
Для работы нам понадобится примерно полкилограмма красной рыбы, сок половинки лимона, чеснок, соль, черный перец (молотый), сахар и растительное масло.
Рыбу нужно разделать на порционные куски и поставить мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре. Для маринада нужно смешать по вкусу все ингредиенты, натереть ими продукт. Раздавить на доске 2-3 зубчика чеснока и добавить к рыбе. Влить любимое растительное масло и еще раз хорошенько, но нежно перемешать.
Когда рыба промаринуется, разогреть сковородку и жарить на ней продукт в небольшом количестве растительного масла. Важно: на холодную сковороду класть рыбу нельзя, иначе она пристанет ко дну и развалится в процессе готовки.
Обжаривать стейки или филе нужно до золотистой корочки. Это примерно по 5 минут с каждой стороны. Этого вполне достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась.
Есть вариант сначала обвалять рыбу в муке, а потом ее жарить. Он имеет право на существование, но при этом у продукта появятся немного другие вкусовые качества. Решать вам, какой вариант рецепта красной рыбы (на сковороде поджаренной) является более приемлемым в том или ином случае.
На сковороде-гриль
Если у вас дома есть эта кухонная утварь, то просто грех не приготовить на ней красную рыбу. Сковорода-гриль не только дарит аппетитные полоски готовому блюду. Она отлично держит заданную температуру, что позволяет не пережарить деликатные продукты.
Возьмите 4 стейка лосося и добавьте к ним 2 столовые ложки соевого соуса, столько же оливкового масла, сок половинки лимона, соль и черный перец по вкусу. Дайте настояться полчаса-час.
После этого выложите рыбу на хорошо разогретую сковородку и жарьте с каждой стороны по 4-5 минут. Если хотите, можете перевернуть рыбу дважды, чтобы сформировать на ее поверхности не просто полоски, а аппетитную сеточку. Но время приготовления при этом сильно не увеличивайте. Иначе рыба может стать сухой.
Подавайте готовое блюдо с овощным или рисовым гарниром. Перед подачей сбрызните лимонным соком или приготовьте к ней цитрусовый соус.
Заключение
Теперь вы знаете, как быстро и вкусно приготовить красную рыбу на сковороде. Это позволит вам не испортить такой нежный, полезный и недешевый продукт. От таких блюд ваши домашние будут в восторге, ведь они ничем не отличаются от ресторанных.
fb.ru
Жареная красная рыба рецепт – кухня Вестероса: основные блюда. «Еда»
Куриная грудка 4 штуки
Лук 2 штуки
Сладкий перец 3 штуки
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 4 штуки
Овощной бульонный кубик 1 штука
Сыр 100 г
Смесь итальянских трав 1 столовая ложка
Вода ½ стакана
Сливки ½ стакана
Оливковое масло 2 столовые ложки
Мускатный орех щепотка
Соль по вкусу
Сливочное масло 1 столовая ложка
eda.ru
Жареная красная рыба – рецепт с фото
Жареная красная рыба, как по мне, вкусная как её ни подай! Однако, есть такие привередливые личности для которых приходиться что-то миксовать, или модернизировать, чтоб увидеть желанную улыбку на лице.
В общем, дело было так: у меня оставалась красная рыбка, которую я решила готовить к ужину, но некоторые решили, что это слишком просто. Вооружившись англоязычными справочниками, я нашла прекрасный рецепт – та же жареная, но с удивительно-вкусным грибным соусом.
Получилось очень нежно, но в то же время сытно. Так что, можете быть уверенны, что ужин получиться на славу.
Ингредиенты:
- 350 г красной рыбы
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 100 мл сливок
- Соль, чёрный перец, специи и травы по вкусу
- Несколько ломтиков лимона и зелень для подачи
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Красную рыбу промыть, порезать кусочками.
- Обвалять в соли и чёрном перце, оставить промариноваться на 20 минут. Хорошенько разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить рыбу до золотистого цвета.
- Шампиньоны промыть, почистить, и снова промыть.
- Порезать кусочками.
- Обжариваем на той же сковороде, где жарили рыбу.
- Мелко нарезаем луковицу, добавляем к грибам.
- Обжариваем до готовности.
- Полученную массу измельчаем в мясорубке или блэндере.
- Возвращаем на горящую сковороду, помешиваем.
- Вливаем сливки, продолжая помешивать.
- Даём соусу чуть загустеть и готово!
- Нашу готовую жареную рыбу подаём к столу с соусом!
vkysnjatinka.com
Рецепт Жареная красная рыба
Обычно суховатая горбуша по этому рецепту получается удивительно сочной и вкусной.
Лук с морковью будут прекрасным легким гарниром.
Этот рецепт подойдет для приготовления дома любой красной рыбы.
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/7 ингредиентов- 1 кг горбуши
- 200 г моркови
- 250 г лука
- 1–2 яйца
- соль; перец; специи по вкусу
- растительное масло 50 мл
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0- Рыбу почистить, порезать стейками толщиной 2 см.
Замариновать в миске с солью, перцем, специями, оставить на полчаса. - На сковороде с растительным маслом слегка обжарить лук, порезанный кольцами.
- Затем выложить натертую на средней терке морковь, жарить, помешивая, 15 минут.
- Промариновавшиеся стейки обмакнуть во взбитое яйцо.
- Затем обильно обвалять в панировочной смеси, полностью запечатать, стряхнуть.
- Жарить на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла семь минут на одной стороне.
- Рыбу сервировать на блюде, на рыбу уложить тушеные овощи, украсить по желанию зеленью, ломтиками лимона.
Ключевые слова:
ID: 33815foodman.club
Как жарить красную рыбу: советы с рецептами
Большинство людей знают, как жарить красную рыбу. Но не у всех получается вкусно. Казалось бы, что тут делать. А нет, и в жарке этого представителя водного мира существуют свои секреты, которые и будут раскрыты в данной статье.
Правила приготовления красной рыбы
Любая красная рыба готовится одинаково. Чтобы получить вкусное блюдо, следует не забывать о некоторых правилах:
- Огонь не должен быть слишком сильным, красная рыба этого не любит. Чем меньше температура, тем сочнее и вкуснее получится угощение. Оптимальный вариант – 240 градусов.
- Чтобы получить хрустящую корочку и сочную мякоть, рыбу сначала обжаривают на сковороде, а затем отправляют в духовку.
- Перед жаркой рыбку лучше подержать в маринаде, так она получится более сочной и ароматной.
- В качестве гарнира лучше использовать овощи. Таким образом, можно замаскировать сладковатость, присущую красным сортам рыбы.
- Сколько жарить красную рыбу, подскажет ее размер. Если это целая тушка – время приготовления значительно увеличивается, нежели для стейков.
Семга на подушке из овощей
Из этого рецепта можно узнать, как жарить красную рыбу на сковороде. А именно семгу.
Ингредиенты для приготовления:
- килограмм филе семги;
- полкило кабачков;
- пучок зелени;
- 2 столовые ложки сока лимона;
- оливковое и сливочное масло – по 6 столовых ложек;
- специи и соль.
Как жарить красную рыбу на овощной подушке: Этапы приготовления:
- Филе семги режут на крупные ровные кусочки. Сдабривают соком лимона и приправляют солью со специями. В таком состоянии рыбка маринуется около десяти минут.
- Смесь масел подогревают на сковороде. В ней обжаривают рыбные куски. Для каждой стороны достаточно будет трех минут.
- Далее необходимо посыпать рыбу черным перцем и оставить под крышкой еще минут на десять.
- Тонко нарезанный кабачок в течение 10 минут обжаривают на масле, приправляют специями и солью. Овощ разложить по порционным тарелкам. Поверх кабачка кладут кусочки семги и украшают зеленью.
Горбуша в кляре
Из этого рецепта можно узнать, как жарить красную рыбу в кляре.
Для приготовления берут:
- небольшие стейки горбуши;
- одно яйцо;
- ложку муки;
- минеральная воду с газом – 30 мл;
- соль и специи.
Приготовление:
- Яйцо взбивают с солью и специями, газированной водой и мукой. Кляр получается густым.
- Подготовленные стейки горбуши обмакивают в получившуюся смесь и отправляют на раскаленную и смазанную маслом сковороду.
- После получения корочки рыбу тушат на медленном огне еще минут десять.
Красная рыбка с овощами
Этот рецепт подскажет, как жарить красную рыбу с морковью и луком. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- стейки любой рыбы красных сортов;
- лук с морковью – по одной штуке;
- одно яйцо;
- приправы с солью;
- масло для жарки;
- панировка для рыбы.
Процесс приготовления:
- Стейки рыбы нужно хорошенько сдобрить специями с солью и оставить в таком состоянии на полчаса, час.
- Лук режут полукольцами, а морковь тонкими брусочками.
- Овощи обжаривают до готовности и выкладывают в другую посуду.
- Куски рыбы окунают во взбитое яйцо и обваливают в панировке. Затем их нужно отправить на ту же сковороду, где жарились овощи.
- После приготовления рыбу выкладывают на порционную тарелку и покрывают овощами.
Красная рыба в чесночно-майонезном соусе
Это изумительное блюдо порадует любого гурмана. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- филе горбуши или другой красной рыбы;
- сок половинки лимона;
- пара ложек майонеза;
- два зубка чеснока;
- мука для обвалки.
Процесс приготовления:
- Красная рыба должна некоторое время побыть в маринаде. Для этого ее солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком.
- Майонез смешивают с натертым чесноком.
- Филе обваливают в муке и отправляют на сковороду. Когда образуется корочка, куски нужно перевернуть на другую сторону, смазать майонезным соусом и оставить под крышкой на пять минут.
fb.ru
рецепт приготовления со сливками, полезные советы
Красная рыба – вкусный и полезный продукт, приготовить который можно различными способами. Ее часто солят, маринуют со специями и пряными травами, готовят на пару, жарят и запекают. Однако не всегда красная рыба, жареная на сковороде, получается сочной и аппетитной. Наверное, каждая хозяйка сталкивалась с проблемой, когда в процессе обжаривания рыба разваливалась, приставала к сковороде, становилась сухой и жесткой.
Технологические хитрости
Чтобы получить блюдо с румяной корочкой, нежным сочным вкусом и восхитительным ароматом, нужно соблюдать простые правила приготовления.
- Чтобы красная рыба при жарке сохранила свою сочность, нужно нарезать ее толстыми кусками. Оптимальная толщина стейка 1,5-2 см.
- Порционные куски рыбы промывают холодной водой. Насухо обтирают бумажным полотенцем.
- Мариновать полезный продукт нужно не более 10-15 минут. Специи с ярко выраженным ароматом могут заглушить вкус самой рыбы.
- Жарить порционные куски лучше на хорошо разогретой сковороде. Не следует часто переворачивать красную рыбу.
- Снимают готовый продукт со сковороды на бумажное полотенце. Это поможет убрать излишки жира.
Красная рыба – нежный и полезный продукт. В его состав входит множество необходимых организму веществ. Используя в приготовлении технологические хитрости, можно получить отменное блюдо.
Яблочный соус для жареной рыбы
Существует множество различных вариантов приготовления деликатесного продукта, каждый из которых обладает своей изюминкой. Жареная на сковороде красная рыба в соусе из яблок и лимона по-настоящему удивит даже самых требовательных гурманов. Для приготовления блюда понадобится:
- стейк красной рыбы;
- половинка лимона;
- 1 яблоко среднего размера;
- лук-порей;
- соль и любимые приправы;
- сливочное и растительное масло.
Подготовленный и промытый кусок рыбы натирают солью и перцем и оставляют на 10 минут. Яблоко необходимо нарезать на небольшие кубики, лук-порей – тонкими колечками, с лимона снять цедру. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют яблоки и лук, обжаривают несколько минут до легкого румянца. Далее нужно добавить порезанный мелкими кусочками лимон, и выдержать на среднем огне 2 минуты. Цедру смешивают с солью, перцем и пряными травами, добавляют обжаренную смесь и измельчают блендером.
На раскаленном растительном масле обжаривают красную рыбу по 3 минуты с каждой стороны, после чего выкладывают ее на бумажное полотенце. Слегка остывшую рыбу подают на порционной тарелке, поливают соусом и украшают долькой лимона, зеленью.
Классика жанра
Сливки – популярный ингредиент, который часто используют в кулинарии для сочетания с рыбой. Рецепт жареной красной рыбы на сковороде с соусом из жирных сливок отличается незамысловатостью и быстротой приготовления. Проведя на кухне всего несколько минут, можно порадовать домочадцев классическим блюдом.
Для приготовления рыбы в сливках понадобится такой набор продуктов:
- красная рыба – 900 г;
- масло растительное – 50 мл;
- сливки – 200 мл;
- пшеничная мука – 2 ст. ложки;
- соль, сахар – по 1 ст. ложке;
- молотый перец и специи.
Красную рыбу разделывают на порционные стейки, промывают и просушивают бумажными полотенцами. В небольшой пиале смешивают соль, сахар, специи, куски рыбы обмакивают в смеси и оставляют на 15 минут на разделочной доске.
На сковороде нужно раскалить растительное масло, стейки обвалять в муке и обжарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. После чего в сковороду влить сливки, довести до кипения и протушить 10 минут. Жареная на сковороде красная рыба в сливках подается к столу с зеленью и кусочком лайма.
Вариации на тему
Красная рыба – уникальный продукт, который сочетается с множеством различных ингредиентов. Наверняка в кулинарной книге каждой хозяйки найдется свой полюбившийся рецепт. Жареная красная рыба на сковороде готовится с чесноком, соусом из шампиньонов и сыра, тушится в белом вине со сливками.
Чтобы приготовить необычное блюдо, стейки перед обжариванием панируют в сухарях, обмакивают в яичном льезоне, маринуют в соевом соусе с лаймом. В качестве гарнира к рыбе подают отварной картофель, салаты из свежих овощей, запеченные на гриле шампиньоны, кабачки, баклажаны, болгарский перец. В качестве соуса можно делать разнообразные заправки на основе лимонного сока, пряных трав, майонеза, сметаны, чеснока, зелени.
fb.ru
Жареная красная рыба
Описание
Жареная красная рыба на сковороде
Вы считаете, что из красной рыбы приготовить можно одни лишь бутерброды? И только в том случае, если рыбка соленая? На самом деле красная рыба очень вкусна и в жареном виде.
К тому же, свежемороженая форель или горбуша – более бюджетный вариант, чем солёная красная рыба. А польза в ней та же, например, витамин D, важный для крепких костей, и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, необходимые для здорового сердца.
Готовить свежемороженую красную рыбу просто: точно таким же образом, как и любую рыбу, например хека в муке. А блюдо получается изысканным и вкусным! Пусть жареная горбуша это и не сёмга в сливках, но блюдо очень вкусное и полезное.
Ингредиенты для жареной красной рыбы:
- свежемороженая горбуша или форель – 1 шт.;
- мука – 5 – 6 столовых ложек;
- соль;
- подсолнечное масло.
Как приготовить красную рыбу жареную:
Красную рыбу нарезаем на кусочки толщиной 1 – 1, 5см и
Посолив рыбу, обваливаем кусочки в муке с одной стороны.
Затем – со второй.
Выкладываем горбушу в муке на сковороду с горячим подсолнечным маслом. Вначале жарим на среднем огоньке под крышкой, чтобы рыба пропарилась в середине. Затем, когда рыба изменит цвет и будет уже не сырой, можно крышку снять, а огонь увеличить: пусть зарумянится.
Перевернув рыбу, обжарим до румяности с другой стороны, накрывать крышкой нет необходимости.
Снимаем кусочки вилкой на тарелку.
Жареная красная рыба отлично пойдет с гарниром из картофельного пюре. Пальчики оближешь! Только кушать надо внимательно: в горбуше чаще, чем в хеке, попадаются мелкие косточки.
Если у Вас есть не обычная сковорода, а гриль-газ, попробуйте приготовить красную рыбу на гриле – просто и быстро!
А ещё из красной рыбы можно и рыбный суп сварить! Бюджетный, но также вкуснейший и полезный вариант – суп с лососевыми хребтами.
Также рыбу можно запекать в духовке. Выбирайте, какой рецепт Вам больше по вкусу!
new-recipes.ru