Печень свиная в молоке: Печень в молоке – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

В чем замочить печень если нет молока

Печенка – специфическая еда, которую умеют готовить далеко не все. Главный секрет вкусного блюда заключается в том, что нужно предварительно вымачивать говяжью печень в молоке. Нехитрая манипуляция улучшает вкусовые качества субпродукта: убирает горечь, добавляет сочности и нежности. А если молока нет под рукой, на помощь придут любые другие молочные и кисломолочные продукты – или вовсе вода с пряностями и солью. Предлагаем вам узнать все тонкости вымачивания и приготовления вкусной печенки.

Зачем вымачивать печень?

Необходимость сделать печень нежной по консистенции – основная причина, почему ее держат в молоке перед приготовлением. Считается, что вымачивание также избавляет от горечи и неприятного запаха. Особенно желательна процедура, если продукт покупался у неизвестного продавца и его качество вызывает сомнения.

Какие виды печени вымачивают и зачем?

  • Свиную. Она наиболее жирная и обладает ярко выраженным запахом, после приготовления слегка горчит. Для улучшения вкуса и аромата ее разрезают на порционные куски и вымачивают в молоке или воде с добавлением пряностей и соли. Некоторые повара, перед тем как пожарить кусочки, посыпают их сверху корицей. Это придает блюду неповторимый аромат.
  • Говяжью. В жареном виде без вымачивания она получается сухой и тоже часто неприятно пахнет. Говяжью печень нужно обязательно вымачивать. Обычно используют теплое молоко со специями. Перед готовкой продукту дают стечь.
  • Куриную, гусиную и печень индейки не вымачивают. Они и без этого получаются достаточно мягкие.

Стоит учитывать, что печень надо вымачивать не для всех рецептов. Обычно ее держат в молоке только перед жаркой. При тушении и варке влага накапливается в процессе готовки, субпродукт и так получается мягким. При жарке, наоборот, печенка усыхает, становится жесткой.

Как вымочить печенку правильно?

Все достаточно просто. Правильно вымачивать печенку следующим образом:

  1. Если субпродукт замороженный, дайте ему оттаять.
  2. Тщательно промойте печень, удалите пленку и желчные протоки.
  3. Порежьте на порции (не обязательно).
  4. Залейте печень молоком так, чтобы она была покрыта полностью.
  5. Выждите нужное время.
  6. Откиньте печенку на дуршлаг и дайте стечь.
  7. Приступайте к приготовлению.

Чтобы печеночное блюдо получилось сочным и вкусным, следует тщательно удалить все прожилки и снять пленку. Опытные повара используют одну хитрость: пленочка легче и быстрее будет отставать, если кусок печенки ошпарить кипятком или 20–30 секунд подержать в горячей воде.

Время вымачивания

Продолжительность вымачивания зависит от размера печенки и наличия или отсутствия запаха. Сколько времени нужно держать ее в молоке в среднем?

  • Целую – 3–4 часа.
  • Порезанную – 30–40 минут.

Для удобства многие хозяйки оставляют печень в молоке на ночь, чтобы утром быстро приготовить. Можно держать ее в маринаде долго, вплоть до 8 часов. Считается, что чем больше времени она будет находиться в жидкости, тем лучше напитается и станет мягче. Естественно, оставлять замоченный субпродукт на столь длительный срок можно только в холодильнике.

Рецепт жареной печени

Печень, обжаренная с луком, получается сочной даже без замачивания. Репчатый лук устраняет неприятный запах и улучшает вкус.

Готовят блюдо так:

  1. Промывают печенку под проточной водой, снимают пленку, нарезают на порционные куски.
  2. На 500 грамм субпродукта берут 2 луковицы, мелко нарезают и обжаривают на среднем огне.
  3. Затем зажарку на время вынимают и в этой же сковороде на сильном огне в течение 5 минут жарят кусочки печени, обваленные в специях, соли и муке.
  4. Через указанное время туда же пересыпают лук и уменьшают огонь. Готовится блюдо 5 минут под закрытой крышкой.

В чем ее можно еще вымочить, кроме молока?

Часто бывает так, что жареную печень нужно приготовить сейчас, а молока как назло не оказалось под рукой. К счастью, существует много вариантов замены.

В чем печенку можно вымочить, кроме молока?

  • Кислое молоко, кефир и сыворотка придадут печенке легкую кислинку.
  • Вымачивание в ряженке даст тонкую нотку топленого молока, сливочность.
  • Печень подмаринуется и станет мягче, если вымачивать ее в воде с нарезанным репчатым луком и солью.
  • Обычная вода тоже способна убрать горечь. В нее сразу кладут соль и специи: розмарин, тимьян, базилик, майоран, перец, мускатный орех, мяту (на выбор или смесью).

Когда времени в обрез, можно использовать сухой способ для придания говяжьей и свиной печени мягкости. Нужно порезать ее на куски, помыть, слегка присыпать содой и оставить на 5 минут. Перед приготовлением останется как следует прополоскать субпродукт.

Печень, вымоченную в молоке, можно жарить, варить, запекать, тушить, делать из нее паштеты, торт, котлеты. Субпродукт входит в состав множества изысканных блюд. Не бойтесь экспериментировать с ним! Вымачивание в разных маринадах позволит каждый раз удивлять домочадцев и гостей новыми пикантными нотками. Сочетайте печенку с овощами, грибами, зеленью, яйцами, грушами и наслаждайтесь незабываемым вкусом!

Печень — полезный и вкусный продукт

, из которого можно приготовить много разных блюд. Часто люди исключают её из своего рациона из-за специфического запаха, и очень зря. Печень повышает гемоглобин, а еще она источник важных минералов, витаминов и аминокислот. Она хороша в любом виде, если учитывать особенности этого субпродукта и правильно подойти к процессу приготовления.

Хозяйки часто сталкиваются с тем, что печень горчит, или получается очень сухой. Но, вернуть веру в этот чудесный продукт поможет вымачивание в молоке. Печень значительно улучшит свои вкусовые качества, а неприятный запах исчезнет.

Какую печень нужно вымачивать

Перед тем, как жарить печень, её нужно вымочить, тогда она будет мягкая и сочная. У вареного продукта и так нежная консистенция.

Потребность в вымачивании напрямую зависит от вида печени:

  • свиная — жирная и жесткая, перед приготовлением её стоит замочить в молоке со специями. Это поможет убрать горечь и специфический запах, а приятного аромата добавит корица;
  • говяжья — мягче, но вымачивание сделает печень более аппетитной, и менее сухой. Важно, чтобы перед жаркой жидкость стекла, так вы избежите подгорания;
  • птичья — самая нежная и приятная на вкус, такую печень можно жарить сразу. Если качество продукта вызывает сомнения, тогда лучше ее вымочить.

Как правильно вымачивать

Печень хорошо промываем, очищаем от всех прожилок и пленок. Чтобы сделать это было проще, облейте её кипятком. Потом нарезаем на кусочки и заливаем молоком со специями. В конце откидываем на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.

Время вымачивания

Время вымачивания зависит от размера и качества печени. Чем дольше она находится в молоке, тем вкуснее будет, но не больше 8 часов. Порезанную печень вымачивают 40 минут, целую — 4 часа, а если ощутили подозрительный запах, просто прибавьте еще пару часов.

Альтернатива молоку

Купили печень, а молоко забыли? Это не повод расстраиваться. Подойдут любые кисломолочные продукты: кефир, ряженка или сыворотка. Лук и соль, а еще простая вода со специями, тоже хорошо справятся с задачей.

Когда время поджимает, а смягчить печень нужно, поможет этот метод: порежьте её на кусочки, посыпьте содой и промойте водой через 5 минут.

Приготовить вкусную печень просто, для этого, всего лишь, необходимо знать несколько хитростей. Выбирайте свежий субпродукт, и ваши котлеты, торты и паштеты произведут фурор.

Печень — полезный и вкусный продукт, из которого можно приготовить много разных блюд. Часто люди исключают её из своего рациона из-за специфического запаха, и очень зря. Печень повышает гемоглобин, а еще она источник важных минералов, витаминов и аминокислот. Она хороша в любом виде, если учитывать особенности этого субпродукта и правильно подойти к процессу приготовления.

Хозяйки часто сталкиваются с тем, что печень горчит или получается очень сухой. Но вернуть веру в этот чудесный продукт поможет вымачивание в молоке. Печень значительно улучшит свои вкусовые качества, а неприятный запах исчезнет.

Какую печень нужно вымачивать

Перед тем как жарить печень, её нужно вымочить, тогда она будет мягкая и сочная. У вареного продукта и так нежная консистенция.

Потребность в вымачивании напрямую зависит от вида печени:

  • свиная — жирная и жесткая, перед приготовлением её стоит замочить в молоке со специями. Это поможет убрать горечь и специфический запах, а приятного аромата добавит корица;
  • говяжья — мягче, но вымачивание сделает печень более аппетитной и менее сухой. Важно, чтобы перед жаркой жидкость стекла, так вы избежите подгорания;
  • птичья — самая нежная и приятная на вкус, такую печень можно жарить сразу. Если качество продукта вызывает сомнения, тогда лучше ее вымочить.

Как правильно вымачивать

Печень хорошо промываем, очищаем от всех прожилок и пленок. Чтобы сделать это было проще, облейте её кипятком. Потом нарезаем на кусочки и заливаем молоком со специями. В конце откидываем на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.

Время вымачивания

Время вымачивания зависит от размера и качества печени. Чем дольше она находится в молоке, тем вкуснее будет, но не больше 8 часов. Порезанную печень вымачивают 40 минут, целую — 4 часа, а если ощутили подозрительный запах, просто прибавьте еще пару часов.

Альтернатива молоку

Купили печень, а молоко забыли? Это не повод расстраиваться. Подойдут любые кисломолочные продукты: кефир, ряженка или сыворотка. Лук, соль и простая вода со специями тоже хорошо справятся с задачей.

Когда время поджимает, а смягчить печень нужно, поможет следующий метод: порежьте её на кусочки, посыпьте содой и промойте водой через 5 минут.

Приготовить вкусную печень просто, для этого всего лишь необходимо знать несколько хитростей. Выбирайте свежий субпродукт, и ваши котлеты, торты и паштеты произведут фурор.

Печеночные оладьи из свиной печени ⋆ Вкусный ужин

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 10 порций

Печень свиная — 600 гр

Молоко — 1 стак.

Лук — 1 шт.

Мука — 1 стол.л.

Манка — 1 стол.л.

Сметана — 1 стол.л.

Сода пищевая — 0.3 чайн.л.

Соль — 0.3 чайн.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Растительное масло — 50 гр

Шаг 1

Как известно, свиная печень немного горчит, поэтому многие ее не любят. Зато свиная печень нежнее говяжьей, в ней меньше пленок, сосудов и прожилок. Готовится она гораздо быстрее и стоит дешевле. А небольшая горечь легко убирается при помощи стакана молока. Только заняться этим нужно заранее.

Шаг 2

И так, берем свиную печень. Хорошо моем ее, если есть жилки и сосуды, то стараемся их вырезать. Разрезаем печень на куски и заливаем стаканом молока. Оставляем печень вымачиваться в молоке минимум на пол часа, а лучше на час-два.

Шаг 3

Подготовим все ингредиенты, необходимые для приготовления печеночных оладий: вымоченную в молоке свиную печень, одну большую луковицу, специи (у меня смесь перцев), немного соли, соду, по столовой ложке сметаны, манки и муки.

Шаг 4

Измельчаем свиную печень вместе с луком при помощи блендера или кухонного комбайна. У меня чаша измельчителя блендера маленькая, поэтому я предварительно разрезала лук и печень на небольшие куски и отправляла их измельчаться в несколько подходов.

Шаг 5

Добавляем к измельченным печени и луку по столовой ложке муки, манки и сметаны. Туда же отправляем по третьей части чайной ложки соли и соды. Хорошо вымешиваем.

Шаг 6

Оставляем печеночную смесь настояться на пол часа, чтобы манка как следует набухла.

Шаг 7

Затем еще раз хорошо перемешиваем настоявшуюся печеночную смесь и начинаем ложкой выкладывать оладьи на раскаленную сковородку. Обжариваем печеночные оладьи из свиной печени на небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Надо печень свиную вымачивать в молоке. Печень говяжья вымоченная в молоке. Печень говяжья, тушеная в молоке. Говяжья печень, тушеная с овощами в молоке. Хозяйке на заметку

  • Свиная печень – 500 гр.
  • Молоко – 300-400 мл
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 30 мл
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Мука пшеничная – 40 гр.
  • Перец чёрный молотый – 2 щепотка
  • Соль – 2 щепотка

Способ приготовления:

Как приготовить свиную печень, вымоченную в молоке? Печень следует порезать на небольшие кусочки. Затем тщательно промыть под проточной водой и сложить её в подходящую по размеру миску. После чего залить молоком и оставить в укромном местечке на 2-3 часа. Длительность вымачивания зависит от того, насколько старым было животное.

Если Вам попалась печень старого животного, то после вымачивания в молоке можно посыпать её небольшим количеством соды и дать постоять минут 10-15, после чего хорошо вымыть под проточной водой.

Ну вот, собственно, и все, печень подготовили, горечи в ней style=«display: block; margin: auto;»>

Очищаем и нарезаем полукольцами репчатый лук.

Сковороду разогреваем и растапливаем сливочное масло. Добавляем лук.

Помешивая, обжариваем лук до золотистого оттенка и выкладываем его в отдельную посуду.

Кусочки печени обмакиваем в муке.

В сковороду, где жарился лук, добавляем немного растительного масла и обжариваем на среднем огне кусочки печени до образования корочки, с обеих сторон.

После обжарки перекладываем в кастрюлю, перчим и солим по вкусу, добавляем уже поджаренный лучок и вливаем немного воды. На небольшом огне тушим 25-30 минут до полной готовности. Одновременно можно приготовить гарнир, в данном случае подойдет картофельное пюре, рисовая каша или просто макаронные изделия.

Желаем Вам приятного аппетита!

Способы вымачивать говяжью, свиную и куриную печень в молоке и воде.

Печень – диетический и очень полезный продукт. При правильном приготовлении, ее оценят как взрослые так и дети. По питательности субпродукт не уступает мясу, но при этом пользы гораздо больше. Ведь это кушанье способно повысить гемоглобин и стать строительным материалом для мышц.

Эта процедура является необязательной в том случае, если вы уверены в качестве продукта. Если вы сомневаетесь и приобрели субпродукт у неизвестного продавца, то вымачивание – обязательная процедура. Куриную и гусиную печень очень редко вымачивают, так как она достаточно мягкая и ее можно готовить прямо из упаковки.

Варианты вымачивания:

  • В воде со специями. Этот вариант больше подходит для свиной печени, так как позволяет убрать посторонние привкусы и насытить продукт ароматами трав и специй.
  • В молоке. Обычно в нем вымачивают говяжью печень. Это необходимо для того, чтобы убрать характерный горьковатый привкус и сделать продукт мягким. Ведь говяжья печень достаточно жесткая.

Вся процедура вымачивания направлена на устранение посторонних запахов, горечи и жесткости. После вымачивания печень становится мягкой и лишается горького вкуса. Кроме того, молоко позволяет улучшить вкусовые качества продукта. Это особенно актуально с говяжьей печенью, которая горчит и жесткая.



Все зависит от ваших предпочтений. Некоторые хозяйки вымачивают целым куском, но многие сразу режут на порционные кусочки, и только потом вымачивают. Так делать правильно, поскольку больше пор впитает в себя молоко.

Советы:

  • В молоке. Необходимо говяжью или свиную печень разделить на порционные кусочки и сложить в миску. Продукт заливается молоком и оставляется на 3 часа вымачиваться. В молоко не стоит добавлять пряности и соль. Куриная и индюшиная печень не вымачиваются. Если вы сомневаетесь в качестве продукта, то можете вымочить 1 час.
  • В воде. Продукт очищается от пленок и желчных протоков и выкладывается в миску. Заливается водой. После этого всыпаются пряности и совсем немного соли. Некоторые хозяйки вместо соли вводят сахар. Продолжительность вымачивания 2 часа.


Специалисты советуют не вымачивать печень, если вы собираетесь ее отваривать. Она и так будет мягкой. Ваша задача хорошо ее очистить и удалить желчные протоки. Необходимо вымачивать говяжий и свиной субпродукт, так как вкус достаточно специфический. При этом во время жарки печень может стать жесткой. Именно поэтому осуществляется вымачивание в молоке.

Особенности вымачивания:

  • Свиная. Многие кулинары рекомендуют порционные кусочки заливать холодной водой и вводить в нее пряности и немного соли. Перед жаркой можно посыпать корицей. Это придаст неповторимого аромата во время обжаривания. Перед жаркой продукт высушивают на бумажных полотенцах.
  • Говяжья. Такую печень тоже предварительно режут на кусочки и заливают теплым молоком. В него вводят соль, перец и травы. Достаточно 1 часа. Перед обжариванием продукт откидывают на дуршлаг и дают молоку стечь. После этого можно обсушить при помощи полотенец.
  • Куриная. Вообще этот субпродукт нет необходимости вымачивать. Но при желании можете залить холодной водой с перцем и травами на 1 час. В молоке такой продукт редко вымачивают.


Как видите, все достаточно просто. При вымачивании и выборе правильного рецепта, вы обязательно удивите своих домочадцев вкусными и полезными блюдами.

Печень является полезным продуктом, который используют для приготовления многих блюд. Стоит заметить, что этот субпродукт требует специальной подготовки, которая позволит избавиться от горечи и неприятного аромата. Для этой цели идеально подходит молоко.

Как вымачивать печень

Вымачивание в молоке является обязательным этапом приготовления.

Для начала говяжью печень необходимо тщательно вымыть в проточной воде, чтобы удалить всю желчь, а затем вырезать протоки, которые могут ухудшить вкус.

После этого положите субпродукт в глубокую емкость и залейте молоком, чтобы продукт был полностью покрыт жидкостью.

Какой-либо разницы между вымачиванием цельного куска или отдельных кусочков нет.

Длительность процедуры зависит от того, насколько старым было животное, а также как долго хранился продукт. Лучше всего, чтобы вымачивание длилось 2-3 ч. После субпродукт просушите бумажными полотенцами.

Жареная говяжья печень в молоке

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говяжьей печени,
  • 125 мл сливок,
  • 55 г сметаны,
  • 15 г муки,
  • 75 г масла,
  • соль и перец.

Готовить будем так:

  1. для начала вымочите субпродукт в молоке, как это описано выше;
  2. на небольшом огне растопите масло и выложите печень, предварительно порезав на кусочки;
  3. когда изменится цвет, добавьте лук, который необходимо предварительно измельчить полукольцами. Положите соль и обжаривайте на протяжении 4-х мин.;
  4. по истечении времени всыпьте муку и обжаривайте еще минуту;
  5. осталось только положить сметану и сливки. Все хорошенько перемешайте, всыпьте немного перца и тушите все на протяжении 10 мин. Подавать блюдо нужно горячим.

Говяжья печень, тушеная в молоке

В самом начале субпродукт следует очистить от пленок и прожилок, а затем вымачивать на протяжении часа.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печени,
  • 300 мл молока,
  • пару долек чеснока,
  • 2 луковицы,
  • сметана,
  • растительное масло,
  • мука,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:


  1. вымоченную печень необходимо нарезать на одинаковые кусочки, толщина которых должна быть 0,5 см.;
  2. очищенный лук порежьте полукольцами;
  3. в блюдце насыпьте немного муки, а в сковороде раскалите масло. Каждый кусочек обваляйте в муке, а затем отправьте их в сковородку и обжарьте по 2 мин. с каждой стороны;
  4. отправьте в сковороду лук и обжаривайте все еще несколько минут;
  5. теперь влейте молоко, которое осталось после вымачивания, важно, чтобы его уровень покрывал содержимое сковороды. В противном случае добавьте воды. Тушите на протяжении 5 мин., но не забывайте время от времени помешивать;
  6. в отдельной емкости смешайте сметану с 1 ч. ложкой муки, а еще влейте немного холодной воды. Важно все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Полученный сметанный соус вылейте в сковороду;
  7. накройте крышкой и тушите еще 3 мин. После этого положите измельченный чеснок. Подавать можно с рубленой зеленью.

Куриная печень в молоке в мультиварке

Благодаря использованию техники блюдо готовится просто и быстро. Вымачивать этот субпродукт не нужно.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печени,
  • 1 ст. молока,
  • крупная луковица,
  • 10 г масла,
  • соль, перец и немного мускатного ореха.

Этапы приготовления:

  1. Субпродукт промойте в проточной воде, обсушите, удалите лишний жир, а затем каждый кусочек разрежьте на половинки.
  2. Очищенную луковицу порежьте мелким кубиком.
  3. В чашу мультиварки положите масло и выберите режим «Жарка» , но если нет такой программы, то подойдет и «Выпечка». Выложите лук и обжарьте его до румяности, помешивая. Обычно на этот процесс уходит где-то 10 мин.
  4. Выложите печень, влейте молоко и положите соль, перец и мускатный орех. После закипания, закройте крышку и выберите режим «Готовка на пару» . Длительность приготовления – 15 мин. В итоге жидкость должна выпариться и остаться только густой соус.

Печень с овощами в молоке

Благодаря этому рецепту получается полноценное блюдо, которое не требует гарнира, поскольку используются овощи. При желании вы можете дополнять состав продуктов, например, можно взять очень полезный вид капусты – брокколи.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печени,
  • 55 г сливочного масла,
  • 400 мл молока,
  • морковь,
  • луковица,
  • 4 средних картофелины,
  • пучок петрушки,
  • 2 дольки чеснока
  • 75 г сыра твердых сортов,
  • смесь перцев и соль.

Схема приготовления:


  1. Печень порежьте кусочками и залейте молоком на полчаса.
  2. В это время почистите картофель и нарежьте его соломкой. Таким же образом измельчите морковку, а лук порежьте полукольцами.
  3. Возьмите форму и выложите туда овощи, а сверху кусочки субпродукта. Положите соль, перец, рубленую зелень и измельченный чеснок. Перемешайте и влейте жидкость, оставшуюся от вымачивания.
  4. Осталось только присыпать все сверху сыром, измельченным на крупной терке, а еще сверху положите кусочки масла.
  5. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовьте на протяжении получаса.

Печень в молоке по-царски

Фишка этого рецепта – съедобная «крышка».

Ингредиенты:

  • 700 г печени,
  • 150 г слоеного теста,
  • 3 яйца,
  • 2 ст. молока,
  • пара луковиц,
  • мука,
  • соль и перец.

Куриная печень сама по себе очень нежная и вкусная. А если готовить ее в сметанном или молочном соусе, тогда она приобретает еще более нежный вкус.

Приготовление куриной печени с овощами в молочном соусе займет у вас не более 40 минут. Следите за тем, чтобы не пережарить печень, иначе она может отдавать горчинкой. Но это чаще касается свиной печени, чем куриной.

Если вы хотите приготовить вкусное дополнение к гарниру, тогда это блюдо вам должно понравиться.

Ингредиенты для тушеной куриной печени:

  • куриная печень – 250 грамм,
  • молоко – 1 стакан,
  • соль – по вкусу,
  • молотый перец (черный) – по вкусу,
  • орегано – по вкусу,
  • морковь свежая – 1 шт.,
  • растительное масло – для жарки,
  • лук репчатый – 1 шт.

Рецепт приготовления куриной печени в молоке

1) Для начала, перед приготовлением печени вам нужно ее хорошо помыть, чтобы она была чистой. Далее вы можете порезать печень или соломкой, или кубиками, или просто кусочками. Фото 1.

2) Репчатый лук очищайте от шелухи. Потом лучше его все же прополоснуть под проточной водой и потом нарезать полукольцами. В принципе, лук можно резать и кольцами, и кубиками на ваш вкус. Фото 2.

3) Морковь тоже должна быть очищена и хорошо вымыта. Далее режьте ее полукольцами, кольцами, соломкой или кубиками. Фото 3.

4) В сковороду наливайте масло и включайте огонь. Далее выкладывайте в нее лук. Фото 4.

5) А затем и морковь. Обжаривайте до появления золотистого цвета. Фото 5.

6) После этого выложите в сковороду и печень. Обжаривайте несколько минут, пока она не побелеет. Залейте молоко и тушите печень в нем примерно 15 минут. Фото 6.

7) Добавьте соль и все специи, которые вы подготовили. Фото 7.

Нежная говяжья, свиная или куриная печенка считается очень питательным и полезным блюдом. Она повышает гемоглобин, содержит ценные аминокислоты и легко усваивается. Особенно полезна и вкусна печенка, приготовленная в сметане или молоке. Молочный соус хорошо сочетается с гарниром: картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Свиная печень в молочном соусе

Блюдо готовится около 30 минут, печень получается очень мягкой и ароматной. Состав специй можно варьировать по желанию, но слишком много трав класть не стоит, чтобы не перебить нежный молочный привкус.

Кальций – это определенные минеральные воды, сыр и молоко. Кальций является самым распространенным минералом в организме. Как гидроксилапатит образует скелет и зубы. Более низкие количества кальция служат в качестве кофактора многих ферментативных реакций, стабилизируют клеточные мембраны и регулируют возбудительную проводимость в мышцах и нервах, секрецию железы и высвобождение нейротрансмиттера.

Кальций важен для плотности костной ткани и для предотвращения остеопороза. Во время беременности потребность удваивается. Если потребление не увеличивается, кальций ребенка поступает из костей беременных женщин. Несколько случаев преэклампсии наблюдались при замещении кальция. Кальций обычно обладает антигипертензивным эффектом.

Ингредиенты:

    400 г свиной печени

    растительное масло – для жарки

    600 мл молока

    соль – по вкусу

    ½ ч. ложки кориандра

    1 ч. ложка сушеного розмарина

    2 ст. ложки сливочного масла

    несколько веточек свежей петрушка

Как приготовить свиную печень в молочном соусе:

  1. Печень тщательно промыть, удалить пленки. Порезать кусочками и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Когда кусочки побелеют, влить в сковороду молоко. Готовить 15–20 минут на среднем огне.
  2. Измельчить несколько веточек петрушки и всыпать в соус. Добавить соль, свежемолотый черный перец, кориандр и сушеный розмарин. Дать молоку покипеть еще 5 минут, выложить сливочное масло. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить блюдо еще 5 минут.
  3. Выложить на подогретые тарелки гарнир: картофельное пюре, рис, гречку или ячневую кашу. Сверху выложить свиную печень и полить каждую порцию молочным соусом.
  4. При желании блюдо можно украсить свежей петрушкой.

Куриная печень в молоке

Дополнительный вкус блюду придадут обжаренные с луком грибы.

Долгосрочное терапевтическое использование глюкокортикоидов может привести к остеопорозу, если его недостаточно заменить. Кальций помогает в аллергиях, стабилизируя клеточные мембраны тучных клеток и тем самым уменьшая высвобождение гистамина. Хлор ▒ ↔ То же, что и для натрия.

Требование калия обычно можно обеспечить с помощью здорового питания. Хроническое использование слабительных средств может привести к увеличению потерь калия, в то время как некоторые агенты артериального давления могут вызвать повышение уровня калия в крови. Калий сам обладает эффектом снижения артериального давления. Гипокалиемия вызывают экстрасистолы и нарушения сердечного ритма.

Ингредиенты:

    100 г шампиньонов

    1 луковица

    250 г куриной печени

    300 мл молока

    соль – по вкусу

    1 ч. ложка сушеной петрушки

Как приготовить куриную печень в молоке:

  1. Шампиньоны нарезать пластинами, луковицу среднего размера нашинковать тонкими полукольцами. Разогреть в глубокой толстостенной сковороде растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить все еще 5 минут, помешивая деревянной лопаткой.
  2. Промыть куриную печень, удалить пленки и жир. Порезать печень ломтиками и выложить в сковороду. Обжаривать все еще 5 минут, а затем влить 300 мл молока. Добавить соль, свежемолотый черный перец и сушеную петрушки. Перемешать смесь, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут.
  3. Идеальным гарниром к куриной печени в молоке станет рассыпчатый рис. Подойдут и макароны из твердых сортов пшеницы.
  4. Готовое блюдо можно посыпать мелко натертым твердым сыром.

Печень в молоке, запеченная в духовке

Печенку можно не только тушить на плите, но и запекать в духовке. Если приготовить блюдо с овощами

к нему не потребуется отдельный гарнир.

Калий 98% внутриклеточный. Магний преимущественно содержится в овощах, овсе и минеральной воде. Достаточное потребление этого минерала не гарантировалось в течение многих лет обычной диетой. Дефицит магния очень распространен. Симптомы дефицита проявляются в нервной возбудимости и проявляются в результате мышечной фасцикуляции, судороги телят, склонности к навязчивости, боли в животе или беременности в склонности к преждевременному роду. Как и все соли, магний выделяется в поту. Он имеет предел толерантности к кишечнику, который составляет 350 мг и выше, из которого он действует слабительное.

Ингредиенты:

    500 г говяжьей печени

    1 луковица

    2 моркови

    3–4 крупные картофелины

    растительное масло – для жарки

    400 мл молока

    сливочное масло – для самызвания формы

    1 зубчик чеснока

    зелень петрушки и укропа для украшения

    твердый сыр – по вкусу

    соль – по вкусу

    свежемолотый черный перец – по вкусу

    Уровень крови поддерживается очень постоянным и может быть диагностирован только за пределами симптомов, если он не соответствует норме, что было бы очень важно. Магний составляет 95% внутриклеточного, более половины в кости, а другая половина – эритроциты, печень и мышцы. Дефицит магния приводит к внутриклеточному дефициту калия и избытку натрия и кальция. Магний – это миорелаксант, антигипертензивный и антиаритмический.

    Индивидуальная, симптомная и питательно-диетическая добавка между 80 и 600 мг в день обычно подходит, Например, после занятий спортом, при стрессе или при ночных судорогах. Если во время беременности принимается магний, наблюдаются меньше недоношенных детей, новорожденных с пониженным весом, замедление роста и преэклампсия.

Как приготовить печень в молоке, запеченную в духовке:

  1. Печень промыть, удалить пленку, порезать на кусочки.
  2. Крупную луковицу нашинковать полукольцами, морковь натереть на терке. Почистить картофель и порезать соломкой.
  3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем лук и измельченный зубчик чеснока. Добавить морковь и, помешивая, тушить все до полуготовности.
  4. Жаропрочную форму смазать маслом. Выложить в форму овощи, сверху уложить печенку. Залить содержимое формы молоком, посолить и поперчить, разложить по поверхности небольшие кусочки сливочного масла. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С, на 20–25 минут.
  5. Достать блюдо, посыпать поверхность тертым или полутвердым сыром и снова поместить в печь. Запекать, пока сыр не зарумянился.
  6. Перед подачей печень в молоке, запеченную в духовке, украсить зеленью петрушки или укропа.

Печень в молоке тушат отдельно или с овощами. Печень готовится очень быстро, поэтому очень важно не передержать ее и не пересушить. Подают печень в молоке к любому гарниру, но особенно хорошо она сочетается с картофелем и рисом.

Рецепт 1. Куриная печень в молоке с луком

Магний улучшает функцию сердца и эндотелия и уменьшает нарушения сердечного ритма. Ежедневные дозы выше 500 мг ниже артериального давления. Потребность покрывается нормальным потреблением пищи. Напротив, следует позаботиться о том, чтобы не поглощать слишком много кулинарной соли. Если потребление жидкости слишком низкое, уровень натрия в крови повышается. Бикарбонат натрия используется для обезвоживания.

Фосфор необходим для производства энергии, для структуры кости и для зубов. Он поставляется в молоке и цельнозерновых продуктах. В общем, мы берем слишком много с едой. Жиры, содержащиеся в пищевых продуктах, состоят преимущественно из смешанных триглицеридов и хорошо впитываются. Они используются для производства энергии и сырья для корма в виде полиненасыщенных жирных кислот. До 35% потребности в энергии можно покрыть. От семи до десяти процентов потребляемой энергии следует соблюдать полиненасыщенные жирные кислоты.

Ингредиенты

Кг печени куриной;

Соль экстра;

Неполный стакан молока;

Черный молотый перец;

Три луковицы;

Кориандр молотый;

Черешковый сельдерей.

Способ приготовления

1. Промытую печень обсушиваем, срезаем соединительную ткань и мешочки желчи. Крупные куски разрезаем пополам. Выкладываем печень в глубокую посуду, заливаем молоком и оставляем настаиваться в холодильнике на сорок минут.

Фактически, потребляется намного больше транс-жирных кислот. Они особенно повышают риск сердечных заболеваний. Некоторая защита от этого обеспечивается моно – и полиненасыщенными жирными кислотами, включая омега-3 жирные кислоты. Поэтому мы должны отдать предпочтение растительным маслам животным жирам.

Разумеется, приемлемы шестьдесят граммов жира в день при 70 килограммах массы тела. Холестерин является жизненно важным сырьем для синтеза стероидов. Низкий уровень холестерина коррелирует с увеличением заболеваемости раком. Даже с богатой холестерином диетой уровень холестерина в крови остается практически неизменным из-за производства холестерина в организме.

2. Чеснок, сельдерей и лук очищаем и промываем. Сельдерей разрезаем вдоль и рубим меленькими половинками. Лук шинкуем полукольцами. Чесночные дольки крошим мелкими кусочками.

3. Разогреваем в сковороде масло, выкладываем в него чеснок и обжариваем минуты две, затем добавляем к нему сельдерей и чеснок. Жарим, постоянно перемешивая до румяности лука.

Омега-3 жирные кислоты, альфа-линоленовая кислота, льняное масло ▒

Молекулярная биология клетки. Синтетические холестерол понижают холестерин, но не инфаркт миокарда. Если дефицит аскорбинов сохраняется и липидное присоединение нестабильно, формируются бляшки. Серийная артериография при атеросклерозе. Благоприятное влияние оказывают омега-3 жирные кислоты, важные клеточные мембранные компоненты.

Ориентировочное количество суточного потребления определяется лечащим врачом. Как правило, это около двух литров, в зависимости от почечной функции она также может быть выше в отдельных случаях. Тем не менее, пациенты с ослабленным иммунитетом должны предпочесть обезжиренное молоко для экономии калорий и абсорбции менее холестерина. Рекомендуется использовать минеральную воду в качестве напитка. Стакан минеральной воды перед едой также останавливает аппетит. Исключительное потребление минеральной воды, не содержащей натрия, следует избегать из-за риска гипонатриемии.

4. Вынимаем печень из молока, слегка обсушиваем бумажными салфетками и выкладываем в сковороду с овощами. Обжариваем, время от времени перемешивая, со всех сторон. Вливаем немного питьевой воды, солим, приправляем специями и тушим под крышкой минут 20. Печень должна покрыться аппетитной корочкой. Подаем печень в молоке с рисовым или картофельным гарниром.

Фруктовые соки должны быть без сахара, они помогают экономить калории. Соки с заменителями сахара, с другой стороны, стимулируют аппетит. Лучше всего смешивать фруктовые соки с минеральной водой. Кока-колу следует избегать из-за высокого содержания фосфата.

Но и здесь односторонняя диета может быть вредной. Чай, приготовленный из кипяченой воды, всегда рекомендуется. Алкоголь следует полностью отказаться. Алкоголь очень высок в калориях и повреждает новую печень в дополнение к назначенным лекарствам. Если алкоголь больше не может нормально метаболизировать иммунодепрессанты, это может привести к реакции отторжения или к серьезным побочным эффектам препарата.

Рецепт 2. Свиная печень в молоке

Ингредиенты

Луковица;

Неполный стакан молока;

Полкилограмма свиной печени;

Две щепотки черного перца молотого;

Две ложки столовые муки;

Две щепотки поваренной соли;

30 мл масла рафинированного.

Способ приготовления

1. Свиную печень моем под струей воды, очищаем от протоков и срезаем пленку. Обмакиваем бумажными салфетками и нарезаем полтора сантиметровыми кусками.

Вес тела часто увеличивается после успешной трансплантации в результате лучшего общего состояния и рецидивирующего аппетита, а также кортизона; поэтому вес должен проверяться ежедневно. Если человек легко увеличивается в массе тела, следует обратить внимание после пересадки на количество и состав пищи. Вы должны учитывать содержание жира в молоке и твороге и держать его как можно ниже. Если необходимо, следует отказаться от богатых жирами продуктов. Очень важны фрукты и овощи в качестве витаминов.

Никакого лишнего сахара не следует отменять, поскольку потребление кортизона также может вызывать переходный диабет. Ограничения на использование фруктов существуют только в том случае, если необходимо учитывать ограниченное количество калия из-за ограниченной функции трансплантата. В этом случае фрукты следует употреблять в небольших количествах, бананы и абрикосы из-за высокого содержания калия. Ананас оказывает положительное влияние на метаболизм жиров и углеводов из-за его ферментов и настоятельно рекомендуется.

2. Разбиваем в глубокую чашку яйцо, и взбиваем его вилкой или венчиком до появления белой пены на поверхности. Куски печени выкладываем в яичную болтушку.

3. В плоскую тарелку насыпаем муку. Окунув печень в яйцо, обваливаем ее в муке.

4. Вливаем в сковороду масло, предварительно разогрев ее, выкладываем запанированные в яйце и муке куски печени и обжариваем по две минуты с каждой стороны. Выкладываем обжаренную печень в глубокое огнеупорное блюдо.

Кроме того, общепринятые диетические рекомендации применимы как к нормальному населению. Овощи не следует пропускать из-за их высокого содержания витаминов в плане питания. Потребление соли должно быть преднамеренно ограничено, иначе еда также может быть приправлена ​​травами. Для мяса, молока и молочных продуктов следует учитывать низкое содержание жира. Рыба и птица представляют собой альтернативу другим видам мяса. Йогурт, особенно с активными культурами, помогает регенерировать кишечную флору.

Если необходимы дальнейшие консультации, также может быть полезно проконсультироваться с центром трансплантации, чтобы предоставить рекомендации по диетическим советам. Гигиена на кухне имеет большое значение после трансплантации. Микроорганизмы могут быстро размножаться в пищевых остатках и становятся опасными для пациентов с ослабленным иммунитетом. В принципе, вся пища должна храниться в прохладном и темном месте. Колбасу и сыр лучше хранить в закрытых пластиковых контейнерах. Пищевые грибы должны быть уничтожены, а места и контейнеры, которые соприкасаются с ним, должны быть смыты горячим.

5. Чистим и промываем лук, шинкуем его полукольцами. Перекладываем в сковороду с раскаленным маслом и обжариваем до румяности.

6. Печень в форме посолим и поперчим. Сверху раскладываем пожаренный лук и заливаем все молоком. Отправляем на полчаса в духовку. Выпекаем при 190 С. Вынимаем и обсыпаем измельченной зеленью.

Рецепт 3. Печень в молоке по-царски

Мясо и рыбу следует всегда хорошо промывать и бросать. Чтобы избежать отравления сальмонеллой, домашняя птица должна быть обжарена на собственной плите, а яйца должны быть съедены только в кипяченой воде. Это предостережение распространяется также на все продукты, приготовленные из сырых яиц, таких как майонез или тирамису.

Овощи следует разводить только на сковороде и варить в закрытом горшке. Замороженные овощи следует готовить сразу же после удаления из морозильной камеры. Фрукты и овощи нельзя поливать излишне долго. Орехи и миндаль несут риск передачи плесени и поэтому их следует избегать.

Ингредиенты

700 г говяжьей печени;

Кухонная соль;

Слоеное тесто – 150 г;

Свежемолотый перец;

Лук – 3 шт.;

Яйца – 3 шт.;

Молоко – пол-литра.

Способ приготовления

1. Печень вымачиваем в воде три часа. Сливаем воду, вырезаем протоки и пленку. Порежем небольшими ломтями.

2. Разбиваем в глубокую чашку яйца, и взбиваем их с солью и перцем до появления пены.

Хорошая, масштабируемая гигиена тела не только снижает риск заражения у пациентов с ослабленным иммунитетом. Уход за телом следует проводить регулярно, по крайней мере, один раз в день. Ливень имеет более низкий риск заражения, чем полная ванна. Частая смена полотенец столь же необходима, как и тщательная стирка рук перед едой и после использования туалета.

В частности, препараты, содержащие кортизон, важные компоненты иммуносупрессии после трансплантации, вызывают изменения кожи, такие как прыщи на лице, на грудной клетке и спине. Однако следует избегать макияжа, масок или порошков. Поврежденную кожу следует промыть антибактериальным мылом и высушить с помощью чистого полотенца. Для сухой кожи рекомендуется использовать лосьоны для тела для повторной обработки.

Выкладываем в эту смесь куски печени и хорошенько окунаем, чтобы яйца равномерно покрыли их.

3. В плоскую тарелку высыпаем муку и обваливаем в ней куски печени в яйцах.

4. Слегка обжариваем в раскаленном масле со всех сторон. Выкладываем в керамическую форму с высокими бортами. Лук почистим и нарежем тонкими перьями. Каждый слой поперчим, посолим и разложим сверху луковые перья. Так переслаиваем, пока не закончится печень. Заливаем все молоком.

Лак для волос и другая косметика могут усилить эти эффекты. Циклоспорин нередко приводит к чрезмерному росту волос на теле, что часто ощущается женщинами как разрушительное. Помогите принести сюда кремы для удаления волос. Зубы следует чистить не реже двух раз в день, зубные протезы один раз в день. При чистке зубов бактерии попадают в кровоток через небольшие трещины в деснах. Поскольку защитная система подавляется иммунодепрессантами, зубы и десны должны быть тщательно очищены, так что десны и неба не повреждаются, если это возможно.

Вы должны использовать мягкую зубную щетку, часто ее заменять, после еды и чистить зубы, прополоскать рот стандартным антисептическим средством для полоскания рта. В случае вмешательств с дантистом, таких как удаление зубов, корневая обработка или даже масштабирование кожи головы, бактерии могут проникать в кровоток из ротовой полости и легче размножаться у людей с ослабленным иммунитетом, чем у «нормальных людей». Поэтому использование антибиотика широкого спектра действия необходимо до и после таких мер.

5. Слоеное тесто раскатываем в пласт. Края формы смазываем яичной смесью и накрываем тестом. Плотно залепляем края и смазываем поверхность яйцом. Ставим в разогретый духовой шкаф и запекаем при 180 С минут сорок. Подаем с любимым гарниром.

Рецепт 4. Печень в молоке с грибами

Ингредиенты

Полтора стакана молока;

Две щепотки поваренной соли;

Свиная печень – 600 г;

Две щепотки перца черного;

Стакан муки;

Морковка;

Шампиньоны – 200 г;

Лук – 70 г.

Способ приготовления

1. Печень целиком промываем под струей воды, перекладываем на доску, удаляем протоки и срезаем пленку. Слегка обсушиваем субпродукт салфетками и нарезаем произвольными кусками средней величины. Перекладываем ее в глубокую тарелку и заливаем свежим молоком. Оставляем на полчаса вымокать. Солим и перчим.

2. Морковь и репчатый лук почистим и хорошо помоем. Натираем морковку на терке с крупными отверстиями. Лук измельчаем полукольцами потоньше. Перекладываем в отдельную миску.

3. Почистим и промоем под краном шампиньоны. Обсушиваем на одноразовом полотенце и шинкуем пластинами.

4. На разогретую сковороду добавляем масло и выкладываем нашинкованные грибы и овощи. Солим и перчим, перемешиваем и готовим на медленном огне, накрыв крышкой. Обжариваем, пока овощи не станут мягкими.

5. Сливаем с печени молоко. Обваливаем в муке куски печени и раскладываем их на раскаленную сковороду с маслом. Обжариваем на умеренном огне со всех сторон совсем недолго. Перекладываем поджаренную печень в огнеупорную форму, сверху раскладываем тушеные овощи с грибами и смешиваем. Закрываем крышкой и оставляем настаиваться на полчаса.

Рецепт 5. Печень, тушеная в молоке

Ингредиенты

80 г сметаны;

200 мл молока;

Соль крупного помола и черный перец;

10 г чеснока;

Лук – 140 г;

Способ приготовления

1. Промываем под струей воды печень. Берем двумя пальцами за край пленки и аккуратно срезаем ее острым ножом. Очищенный субпродукт нарезаем одинаковыми кусками.

2. Наливаем молоко в глубокую миску, выкладываем в него подготовленный продукт и оставляем на 20 минут. Молоко избавит печень от горечи и сделает ее мягче.

3. Очищенный и вымытый лук шинкуем полукольцами.

4. Насыпаем в блюдце небольшое количество муки. Разогреваем сковороду с небольшим количеством постного масла. Каждый кусок печени тщательно обваливаем в муке, слегка струшиваем и выкладываем в раскаленное масло. Жарим с обеих сторон, по две минуты на каждой. Сверху раскладываем луковые кольца и поливаем молоком, в котором вымачивалась печень. Оно должно практически полностью накрыть куски печени. Если молока недостаточно, вливаем немного кипяченой воды. Томим пять минут, время от времени перемешивая.

5. Выливаем сметану в чашку и разводим ее с небольшим количеством кипяченой воды. Всыпаем муку и перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Выливаем к печени. Тушим под крышкой еще три минуты, добавив покрошенную мелкими кусочками дольку чеснока. Подаем с картофельным пюре.

Рецепт 6. Говяжья печень в молоке

Ингредиенты

Перец молотый и крупная соль;

Молоко – 400 мл;

Масло растительное – 80 мл;

Лист лавровый;

Мука пшеничная;

Луковица и морковь.

Способ приготовления

1. Хорошенько промываем печень, срезаем пленку и нарезаем кусками средней величины. Наливаем в глубокую тарелку молоко и выкладываем в нее печень. Вымачиваем субпродукт в молоке часа два. Затем сливаем молоко, а куски печени раскладываем на одноразовом бумажном полотенце, чтобы впиталась вся влага. Перекладываем в тарелку, солим и перчим, перемешиваем.

2. Почистим и нарежем тонкими кольцами луковицу. Морковку очищаем от кожуры и измельчаем на терке с мелкими отверстиями.

4. В плоскую тарелку насыпаем муку. Разогреваем на плите сковороду с маслом. Обваливаем печень в муке, слегка струшиваем и обжариваем с двух сторон. Жарим буквально пять минут с обеих сторон. Поверх печени раскладываем тертую морковку и луковые кольца. Потушим на небольшом огне под крышкой пять минут, перемешивая.

5. Оставшееся молоко выливаем в глубокий сотейник и доводим до кипения. Добавляем лист лавровый, немного солим и притрушиваем перцем. Выкладываем в молоко печень с овощами. Молоко должно полностью покрывать печень, если его не хватает, влейте немного кипяченой воды.

6. С момента закипания молока, делаем огонь поменьше, накрываем крышкой кастрюлю, и тушим до готовности. Подаем печень в молоке с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.

Рецепт 7. Печень в молоке по-берлински

Ингредиенты

Полкилограмма печени говяжьей;

Пол-литра молока;

Четыре яблока;

Три луковицы.

Способ приготовления

1. Подготовьте печень. Промойте ее под краном, срежьте протоки и пленку. Нарежьте не слишком крупными кусками. Переложите в глубокую миску и залейте молоком. Вымачивайте субпродукт около получаса.

2. Луковицы почистите и измельчите полукольцами потоньше. Яблоки помойте, удалите семенные коробки и порежьте их дольками.

3. Поставьте на плиту сковородку, разогрейте в ней масло и выложите лук. Обжаривайте до легкой золотистости.

4. Выложите яблочные дольки в сковороду и прогрейте буквально три минуты, чтобы они не стали совсем мягкими и не развалились.

5. Слейте молоко с печени, слегка обсушите кусочки и обжарьте со всех сторон до появления аппетитной корочки.

6. На тарелку выложите прогретые дольки яблок, поверх которых разложите обжаренную печень и накройте все жареным луком.

Печень в молоке – советы и хитрости от шеф-повара

Чтобы легко снять пленку с печени, промойте ее, ошпарьте кипящей водой, а затем поместите ее в кипяток на несколько секунд.

При покупке печени обратите внимание на цвет и запах. Поверхность субпродукта должна быть без пятен, гладкой и глянцевой.

Чтобы печень во время обжаривания получилась мягкой и воздушной, нарезайте ее кусочками, шириной не более полутора сантиметров.

Солить печень лучше в конце, чтобы соль не вбирала в себя влагу, и продукт не получился сухим.

Тематические материалы:

Обновлено: 06.11.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

пошаговый рецепт 🥩 с фото

Кухонная техника и утварь: 

  • кухонные весы;
  • мерный стаканчик;
  • нож;
  • столовая ложка;
  • деревянная лопатка;
  • дуршлаг;
  • разделочная доска;
  • глубокая посуда;
  • сковорода;
  • варочная поверхность.

Ингредиенты

Продукт Количество
свиная печень 1 кг
молоко 3,2 % 200 мл
лук репчатый 1 шт.
мука пшеничная 200 г
сода пищевая 1 ч. л.
соль 2 ч. л.
черный молотый перец по вкусу
растительное масло 170 мл

Пошаговое приготовление

  1. Берем 500 г свиной печени, очищаем ее, нарезаем небольшими кусочками и заливаем 200 мл молока.

    Важно! Обязательно избавляйте печень от пленки и лишних прожилок, иначе они сделают ваше блюдо жестким и придадут ему неприятную горечь.

  2. Добавляем к печени и молоку 1 ч. л. пищевой соды.
  3. Все перемешиваем и даем постоять не меньше 30 минут. Благодаря использованию смеси молока и соды, замоченная в них печень получается невероятно сочной, мягкой и нежной.
  4. К муке весом 200 г добавляем 2 ч. л. соли и черный молотый перец по вкусу. Формируем однородную сухую смесь.
  5. Полукольцами нарезаем 1 головку лука и обжариваем его на сковороде с добавлением 3 ст. л. растительного масла.
  6. Откидываем печень на дуршлаг, избавляя от лишней жидкости. На сковороду наливаем 100 мл растительного масла и даем ему прогреться. Обваливаем кусочки печени в смеси муки, соли и перца.
  7. Обжариваем печень с обеих сторон на разогретой сковороде.
  8. Готовую печень перекладываем в глубокую тарелку и присыпаем обжаренным луком. Приятного аппетита!

Такое блюдо оставляет приятное послевкусие и имеет восхитительный аппетитный аромат. Вам больше не нужно бояться использовать этот продукт в своих рецептах.

Полезные советы

Для многих блюда из свиной печени представляют собой наибольшую опасность, поскольку обычно они получаются жесткими и слишком сухими. Но, используя определенные рекомендации касательно выбора данного продукта, этого можно избежать:

  • Особое внимание обращайте на состояние продукта, который вы покупаете. Свежая печень не должна иметь налет и подозрительные пятна на своей поверхности. Она должна быть коричневого цвета с легким бордовым оттенком.
  • Нюхайте печень перед покупкой. Если она свежая, то вы почувствуете приятный сладковатый аромат.
  • Старайтесь не покупать замороженный продукт. Он утрачивает многие из своих полезных свойств и, в большинстве случаев, получается жестким и похожим на резину.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть видео с рецептом приготовления свиной печени. Вы узнаете, какой кулинарный прием помогает сделать этот продукт нежным, мягким и вкусным.

Знали ли вы о хитростях, которые помогают сделать свиную печень нежной и мягкой? Как часто использовали этот продукт в своих рецептах? Не забывайте оставлять свои отзывы и делиться полезными советами в комментариях.

Сколько вымачивать печень в молоке (говяжью, свиную)?

Люди с удовольствием употребляют в пищу субпродукты. В почете находится печень – куриная, говяжья либо свиная. Из такого продукта готовят вторые блюда, закуски и множество прочих угощений. Но как научиться готовить идеальную печенку, чтобы она получалась мягкой, нежной и не горчила? Об этом и пойдет речь в нашей статье. Также вы узнаете, сколько вымачивать печень в молоке.

Сколько времени вымачивать печень в молоке?

Печень, независимо от сорта, считается крайне полезным и питательным продуктом. Употребляя такие угощения, вы можете повысить уровень гемоглобина, восполнить витаминно-минеральный запас. В некоторых вопросах печень может достойно соревноваться с мясом. К примеру, этот субпродукт способствует наращиванию мышечной ткани. Давайте сразу выясним, сколько вымачивать говяжью печень в молоке. Достаточно трех часов.

Важно! Не каждый субпродукт необходимо вымачивать. Это — рекомендация кулинаров, но не обязательная процедура. Пропускать процесс вымачивания не стоит, если вы сомневаетесь в качестве приобретенного продукта.

Говяжью печень всегда вымачивают в коровьем пастеризованном молоке. Ни для кого не секрет, что этот продукт по консистенции немного жестче свиного либо куриного, а также обладает горьковатым привкусом. Молоко поможет избавиться от горечи, сделать печень мягкой и нежной. Она будет словно таять во рту.

Некоторые хозяюшки игнорируют такие рекомендации, но большинство все-таки предпочитают вымачивать печенку. А сколько вымачивать свиную печень в молоке? Также достаточно трех часов. Предварительно субпродукт нарезают порционными кусками и затем заливают коровьим пастеризованным молоком температуры комнатной отметки. По истечении отведенного времени печенку обязательно промывают под струей проточной воды.

А вот вымачивать печенку гусей или кур не нужно. Субпродукты эти и без того мягкие и нежные. Но если вы сомневаетесь в качестве продукции, лучше ее вымочить. Для печени птиц достаточно и одного часа.

Что касается выбора молока, то подойдет продукт с любым процентом жирности. Важно, чтобы молоко было свежее. Если есть необходимость вымачивать печенку дольше трех часов, то молоко придется сменить.

Есть ли еще варианты?

Не только в молоке вымачивают печень. Конечно, эта жидкость придает нежный, мягкий и необычайный вкус субпродукту, особенно говяжьему. Но не всегда молоко есть под рукой. В этом случае можно использовать и другие варианты.

Варианты:

  • вода со специями;
  • фильтрованная водичка.

Проще всего использовать очищенную воду для вымачивания печени. Ее необходимо менять по истечении одного часа. И перед повторным вымачиванием печеночные кусочки хорошенечко промывают. После такой процедуры можно избавиться от лишней горечи и сделать печенку чуть мягче.

А вот для придания субпродукту пряного аромата либо пикантного вкуса, можно использовать приправы и специи. Их добавляют в водичку и вымачивают печень в таком ароматном растворе.

Перед тем как замочить печенку, ее необходимо очистить от пленки, удалить кровяные сгустки и все протоки.

Особенности подготовки

Если вы планируете отваривать говяжий, свиной либо куриный субпродукт, то его вымачивать не нужно. Достаточно просто промыть, удалить все лишнее и сварить. При такой тепловой обработке печенка в любом случае получится мягкой. А вот перед обжариванием либо тушением лучше субпродукт вымочить. В противном случае печень получиться весьма жесткой и суховатой.

Если речь идет о свиной печени, то после вымачивания ее необходимо хорошенечко промыть и просушить. Эти же манипуляции выполняются и с печенью других сортов. Перед обжариванием кусочки свиной печени можно посыпать порошкообразной корицей. Такая пряность придаст блюду несравненный вкус и неповторимый аромат.

А вот при вымачивании говяжьей печенки в молоко можно сразу добавить немного сахарного песка, соли и молотого душистого перчика. Обжаривают печень по-разному. Но если вы хотите сохранить ее мягкость и сочность, лучше всего использовать кляр – яичный, мучной либо смешанный.

Куриную печенку вообще вымачивать нежелательно. Наверняка многие из вас замечали, что после оттаивания кусочки начинают расползаться. Достаточно их промыть, просушить и посыпать различными специями, сушеными травами.

Выбираем субпродукты

Вкус приготовленного блюда зависит не только от особенностей приготовления, но и от качества выбранного продукта. Если вы купили плохую печенку, то даже процедура ее вымачивания в молоке не поможет.

Правила выбора:

  • цвет субпродукта должен быть равномерным, насыщенным;
  • спаек либо сильных разрывов быть не должно;
  • зеленоватый оттенок свидетельствует о несвежести печенки;
  • наличие кровяных сгустков и сосудов может свидетельствовать о повреждении желчного пузыря, соответственно, субпродукт слишком горький и даже вымачивание не устранит этот привкус;
  • прожилки из печени следует вырезать, они делают блюдо неаппетитным и жестким.

На заметку! Пленку иногда сложно удалить, поэтому кусок печенки сначала натирают солью крупного помола, а затем на 2-3 минуты погружают в ледяную воду. После этого пленка легко отойдет от мясистой части.

Также специалисты советуют выбирать только охлажденные субпродукты. Как правило, их упаковывают в вакуумную упаковку либо продают в открытом виде. А вот от приобретения замороженной печени лучше отказаться, ведь неизвестно, сколько раз субпродукт подвергался заморозке. А при частом перепаде температуры нарушается текстура печени, ухудшаются ее вкусовые качества и теряется сочность.

Читайте также:

Вы можете готовить печень по-разному, но перед тепловой обработкой ее следует тщательно подготовить. Процедуру вымачивания свиной и говяжьей печени никогда не пропускайте, даже если в натуральности и абсолютном качестве продукта вы уверены на 100%. В процессе приготовления также можно использовать молоко, сливки, сметану. Продукты кисломолочной группы делают блюда из печени – говяжьей, свиной, гусиной либо куриной, еще вкуснее и ароматнее. Будьте здоровы!


Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.

Паштет из свиной печени в домашних условиях

Печень, С луком, С молоком, С морковью, С овощами ЗАКУСКИ со свининой

Паштет – это отличная закуска. Вкусно, быстро и удобно. Это и горячие бутерброды, и намазка на крекер, и аппетитное добавление к гарниру. А если приготовить в домашних условиях, то кроме всего такое блюдо еще и полезно.

Проще всего делать паштет из печени. Если у вас свиная печень, то всего-то нужно убрать из нее горечь и закуска получится просто замечательной.

Времени на приготовление у вас уйдет примерно 40-50 минут.

Берите на заметку рецепт — Паштет из свиной печени в домашних условиях.

Ингредиенты

печень свиная – 200 граммов,
молоко – 0,5 литра,
лук репчатый (маленький) – 2 шт.,
морковь (средняя) – 1 шт.,
соль – ½ ч. ложки,
укроп и петрушка – небольшой пучок.

Фото рецепт паштета из свиной печени

 

Печень помойте, нарежьте на куски.

Сложите куски печени в маленькую кастрюлю или миску и залейте молоком. Оно должно полностью покрывать печень. Это необходимо для того, чтобы вышла горечь из свиной печени (к примеру, если вы готовите паштет из куриной печени, тогда вымачивать в молоке не нужно). Время вымачивания – примерно 30 минут.

Очистите репчатый лук и морковь. Слейте молоко, промойте печень водой. Выложите лук, морковь и печенку в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите около 20-30 минут, пока овощи и печень не будут готовы.

Переложите печенку, морковь и лук в чашу измельчителя. Добавьте укроп и петрушку. Засыпьте соль и, если хотите, то специи. Также добавьте немного бульона, в котором варились печенка и овощи. Это сделает паштет более мягким и нежным.

Включите прибор на 1-2 минуты, чтобы масса была однородной.

Готовый печеночный паштет переложите в баночки и уберите в холодильник для охлаждения.

Вот и весь рецепт паштета из свиной печени в домашних условиях. Ешьте с аппетитом!

Автор: Хоновец Евгения (infigirl)
© сайт iz-svininy.ru

Печень в соде

Рецепт мне рассказала мамуля и результат превзошел все ожидания. Оказывается мамочка именно так предпочитает готовить печень и не важно какую — свиную, говяжью, куриную, в любом случае получается невероятно нежное, сочное блюдо без эффекта «песочности» и горечи. Обязательно приготовьте так печенку и этот рецепт станет вашим любимым. У нас он прижился и теперь печень в соде и молоке — гость на повседневном столе не редкий.

Печень в соде

Печень в соде

2015-07-08 00:09:42

Сочная, нежная печень без горечи.

Подготовка

2 hr 30 min

Приготовление

20 min

Подготовка

2 hr 30 min

Приготовление

20 min

  1. 0.5 кг. печени
  2. 200 мл. молока
  3. 1 ч.л. сода
  4. соль, перец, специи
  5. мука
  1. Печень нарезать пластинками по 1 см.
  2. В молоке развести соду и замочить печень на 2-3 часа.
  3. Печень промыть под проточной водой.
  4. Ломтики печени сдобрить солью, перцем и обвалять в муке.
  5. Жарить на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до готовности.
  1. Как результат – сочнейшие ломтики печенки, мягкие, нежные без горчинки. Пожалуй это лучший рецепт приготовления жареной печенки!

By Елена Зимина

Adapted from Готвоим красиво

Adapted from Готвоим красиво

Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/

 
Подробные сведения о печени и других субпродуктах вы можете прочитать на страницах нашего сайта тут.  На этой странице мы описали состав, полезные свойства, особенности данного продукта. А так же вы можете посмотреть другие блюда из субпродуктов тут.

Наши блюда с субпродуктами:

  

Поделиться в соцсетях:

FAQ: Как приготовить свиную печень по-китайски?

Как лучше всего приготовить китайский суп из свиной печени?

  • Для достижения наилучших результатов готовьте и подавайте это блюдо в глиняном горшке, хотя его вполне можно приготовить и в обычной посуде. Вы можете добавить в суп немного мэ-суа, чтобы получить легкую трапезу из одного блюда. Купите самую свежую свиную печень, которую можно купить за деньги (обычно на сыром рынке), и желательно приготовить ее в тот же день.

Как очистить свиную печень перед приготовлением?

Приготовьте чистую миску, положите в миску нарезанную свиную печень, залейте чистой водой, аккуратно потрите руками, вымойте и несколько раз смените воду, пока вода для очистки печени снова не станет прозрачной.Затем добавьте в миску холодной воды и выдержите около 20 минут.

Сколько варить свиную печень?

Сколько варить свиная печень. Перед приготовлением свиной печени предварительно замочите ее в холодной воде на 2-3 часа, меняя воду каждый час. Просушить и варить 40-50 минут.

Как сделать тендеринг свиной печени?

Впитать… Они утверждают, что молоко не только избавляет от токсинов, которые обычно присутствуют в сырой печени, но и помогает смягчить ее. Попробуйте замочить кусочки печени в молоке на 5 минут, прежде чем готовить.

Хорошо ли есть свиная печень?

Печень – один из самых питательных продуктов на планете. Он содержит значительное количество фолиевой кислоты, железа, витамина B, витамина A и меди. Одна порция печени может помочь вам удовлетворить ежедневное рекомендуемое количество всех этих витаминов и минералов, снижая риск дефицита питательных веществ.

Вы моете свиную печень перед приготовлением?

Так как свиная печень сложнее в обращении, мы будем просто жарить или даже варить суп из свиной печени, но если мы сделаем это, мы не сможем просто промыть печень и положить ее.Нам нужно сначала отварить печень, вымыть ее, а затем положить в суп.

Следует ли замочить печень перед приготовлением?

Первый секрет, который вы должны знать: за час или два до обеда поместите печень в неглубокую миску (или пакет с застежкой-молнией), залейте молоком и поставьте в холодильник. Дайте впитаться как можно дольше. Это уберет с мяса большую часть горечи.

Как сделать печень вкусной?

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПЕЧЕНИ:

  1. Чтобы уменьшить резкий вкус мяса, поместите печень в миску или пакет Ziploc, залейте молоком и поставьте в холодильник.Дайте ему впитаться до 2 часов.
  2. Не пережаривать.
  3. Для придания вкуса печени приправьте тмином и / или паприкой.
  4. При желании можно приготовить подливу из кастрюли.

Как узнать, когда свиная печень приготовлена?

Обжаривайте печень не менее 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет> 70 ​​° C и поддерживайте ее в течение 2–3 минут. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии.Печень следует варить до тех пор, пока она не перестанет быть кровавой в сердцевине.

Какую печень лучше всего есть?

Говяжья печень – это, пожалуй, самое питательное и полезное мясо, которое вы можете съесть. Правильно приготовленное, оно восхитительно! Грамм на грамм, говяжья печень, вероятно, самая питательная пища на земле. Этот богатый питательными веществами мясной орган содержит значительное количество витамина B12, меди и многих других важных питательных веществ.

Полоскаете ли вы печень после замачивания в молоке?

Осторожно промойте ломтики печени холодной водой и поместите в миску среднего размера.Влейте достаточно молока, чтобы оно покрылось. Слейте молоко из печени и обваляйте ломтики мучной смесью.

Как долго нужно замачивать печень в молоке?

Замочите печень в посуде или миске с молоком на 30-60 минут. Это важный шаг в удалении горького привкуса из печени.

Можно ли замочить печень в уксусе?

Используйте смесь белого уксуса и молока, чтобы пропитать говяжью печень. Я привыкла к текстуре, вкусу и запаху печени, поэтому замачиваю свою печень всего на 30 минут, а иногда и меньше.Если вы новичок, настоятельно рекомендуется замочить его на срок до 24 часов или не менее 2 часов.

Полезна ли свинина при ожирении печени?

Говядина, свинина и мясные деликатесы содержат много насыщенных жиров, которых следует избегать людям с жировой болезнью печени. Подходящими заменителями являются постное мясо, рыба, тофу или темпе.

Какой вкус у свиной печени?

Он не будет иметь ничего похожего на нежную куриную грудку или красное мясо. По сравнению с мясом печень имеет очень сильный аромат.Тем не менее, вы можете избавиться от смелых вкусов, используя несколько советов и приемов. Вы можете замочить печень в молоке, чтобы облегчить вкус и избавиться от горечи.

Почему вы замачиваете печень в молоке?

Молоко практически нейтрально по pH, когда печень замачивается в нем, оно смягчает текстуру и нейтрализует остаточную мочу. Вода только смачивает печень, поэтому следует использовать несколько бумажных полотенец, чтобы промокнуть печень и впитать лишнюю воду.

Лучший рецепт террина из куриной печени от эльзасского шеф-повара Габриэля Крейтера – Robb Report

Это очень элегантный террин из куриной печени, который, если правильно приправить и приготовить, можно почти спутать с муссом из фуа-гра.Это было то, что моя мама готовила время от времени, конечно, если бы у нее был избыток свежей куриной печени. Мы также делали это в ресторане моего дяди, где я учился – достаточно легко для дома, достаточно элегантно для ресторана высокой кухни. Важно найти очень хорошую куриную печень – желательно у мясника или на фермерском рынке. Толстая спинка станет прекрасным украшением интерьера. Я слегка замешиваю его в густых сливках, чтобы он стал очень белым, чтобы он получился очень белым, что позволяет получить прекрасный оттенок цвета, когда вы нарезаете террин.Мне нравится, когда он подается просто, с горчицей и корнишонами, в сочетании с зеленым салатом с острым винегретом и всегда с поджаренным хлебом.

Террин из куриной печени

Фото: любезно предоставлено Abrams

На 10-15 порций

  • 14 унций. спинка свинины, очень холодная, даже частично замороженная для облегчения нарезания кубиками
  • 1⁄2 г. жирные сливки
  • 18 унций. печень куриная, разрезанная пополам и очищенная от прожилок и жира
  • 2 взбитых яйца
  • Мало 1⁄4 гр.портвейн
  • 1-2 ст. Кирш
  • 2 ч. соль
  • 30 молотого перца или по вкусу
  • 20 терок мускатного ореха, или по вкусу
  • 3 веточки тимьяна
  • 2 свежих лавровых листа, разрезанных пополам

Поместите форму для террина, которую вы используете, в форму для запекания (мы используем стандартную форму для террина на 1,5 кварты) и наполните ее водой, чтобы она поднялась на три четверти формы. Выньте форму для террина, поставьте противень в духовку и разогрейте его до 250 ° F (121 ° C).

Мелкими кубиками нарезать жир обратно. Смешайте половину со сливками в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне. Незадолго до закипания снимите сковороду с огня.

Измельчите другую половину жира обратно в кухонном комбайне, пока она не станет однородной, затем пропустите через тамис или сито. В той же чаше комбайна (чистить ее не нужно) приготовьте пюре из печени. Пропустите их через тамис или сито. Смешайте печень и жир на спине в миске. Хорошо перемешайте венчиком, а затем добавьте в печеночную смесь теплые сливки с нарезанным кубиками жиром.Снова перемешайте, затем добавьте взбитые яйца, портвейн, кирш, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте венчиком и дважды проверьте приправу (да, я пробую ее сырой – если у вас качественная печень, она должна быть очень нейтральной), при необходимости корректируя.

Выстелите форму для террина полиэтиленовой пленкой. (Постарайтесь разгладить как можно больше складок. Лучший способ сделать это – развернуть один кусок полиэтиленовой пленки на кухонном столе, а затем раскатать второй слой того же размера и положить сверху; разгладьте пузырьки и складки сухим бумажным полотенцем.Этот метод снижает статическое электричество.) Добавьте печеночную смесь. Разгладьте его небольшим шпателем. Украсить сверху тимьяном и лавровым листом. Накройте террин. Поставить на водяную баню в духовку на 1,5 часа.

Вынуть террин из водяной бани. Когда он достаточно остынет, охладите его до полного охлаждения. Лучше всего, если он постоит пару дней, прежде чем вынуть его из формы, нарезать и подать. Остатки можно завернуть в пластик и хранить в холодильнике на срок до недели.


Этот рецепт был взят с разрешения из новой поваренной книги. Габриэль Кройтер: Дух Эльзаса.

Питание в профилактической медицине – Модуль 1

Стол 1-2
Питательные вещества и источники пищи

Питательный

Источник питания
Кальций Молоко и молочные продукты, сардины, моллюски, устрицы, капуста, репа зелень, горчица зеленая, тофу
фосфор Сыр, яичный желток, молоко, мясо, рыба, птица, цельнозерновые крупы, бобовые, орехи
Магний Цельнозерновые крупы, тофу, орехи, мясо, молоко, зеленые овощи, бобовые, шоколад
Натрий Поваренная соль, морепродукты, продукты животного происхождения, молоко, яйца (в большинстве продуктов, кроме фрукты)
Хлорид Соль поваренная, морепродукты, молоко, мясо, яйца
Калий Фрукты, молоко, мясо, крупы, овощи, бобовые
сера Мясо, рыба, птица, яйца, молоко, сыр, бобовые, орехи
Утюг Печень, мясо, яичный желток, бобовые, цельнозерновые или обогащенные, темно-зеленые овощи, темная патока, креветки, устрицы
цинк Устрицы, моллюски, сельдь, печень, бобовые, молоко, пшеничные отруби
Медь Печень, моллюски, цельное зерно, вишня, бобовые, почки, птица, устрицы, шоколад, орехи
молибден Бобовые, злаки, темно-зеленые листовые овощи, органы
Йод Соль поваренная йодированная, морепродукты
Марганец Свекла, черника, цельнозерновые, орехи, бобовые, фрукты, чай
Фторид
Питьевая вода (проверьте местное содержание), чай, кофе, рис, соевые бобы, шпинат, желатин, лук, листья салата
Кобальт Печень, почки, устрицы, моллюски, птица, молоко
Селен Зерна, лук, мясо, молоко, овощи (в зависимости от содержания селена почвы, в которой они были выращены)
Хром Кукурузное масло, моллюски, цельнозерновые крупы, мясо, немного питьевой воды
Витамин А Печень, почки, молочный жир, сливочное масло, обогащенный маргарин, яичный желток, желтые и темно-зеленые листовые овощи, абрикосы, дыня, персики, сладкий картофель
Витамин D Обогащенное молоко, куриная кожа, облученные продукты, немного с молочным жиром, печень, яичный желток, лосось, тунец, рыба, сардины, жир печени трески
Витамин E зародыши пшеницы, растительные масла, зеленые листовые овощи, молоко, яичный желток, орехи
Витамин К Печень, соевое масло, прочие растительные масла, зеленые листовые овощи, пшеничные отруби, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, спаржа
Витамин B 1
(тиамин)
Свинина, печень, субпродукты, бобовые, цельнозерновые и обогащенные злаки и хлеб, зародыши пшеницы, картофель
Витамин B 2
(рибофлавин)
Молоко, молочные продукты, мясные субпродукты, зеленые листовые овощи, обогащенные крупы и хлеб, яйца
Ниацин Рыба, печень, мясо, птица, много злаков, яйца, арахис, молоко, бобовые, обогащенные зерна и хлеб
Витамин B 6
(Пиридоксин)
Свинина, железное мясо, капуста, картофель, зерновые отруби и зародыши, молоко, яичный желток, овсянка и бобовые, соевые бобы, арахис
Фолат Зеленые листовые овощи, субпродукты, нежирная говядина, пшеница, цельнозерновые, яйца, рыба, фасоль, чечевица, спаржа, брокколи, капуста, дрожжи
Витамин B 12
(кобаламин)
Печень, почки, молоко и молочные продукты, мясо, яйца (веганам понадобится добавки)
Пантотеновая кислота Присутствует во всех продуктах растительного и животного происхождения.Яйца, почки, печень, лосось и дрожжи – лучшие источники.
Биотин Печень, грибы, арахис, дрожжи, молоко, мясо, яичный желток, большинство овощей, банан, грейпфрут, помидор, цветная капуста, арбуз и клубника
Витамин C
(аскорбиновая кислота)
Цитрусовые, помидоры, дыня, перец, зелень, сырая капуста, банан, гуава, клубника, ананас, картофель, тыква, батат

Продукты, которых нельзя давать младенцам и детям

Соль

Младенцы не должны есть много соли, так как она вредна для их почек.

Не добавляйте соль в детское питание или воду для приготовления пищи, а также не используйте бульонные кубики или подливку, так как они часто содержат большое количество соли.

Помните об этом, когда готовите для семьи, если вы планируете давать такую ​​же еду своему ребенку.

Избегайте соленых продуктов, таких как:

  • бекон
  • сосиски
  • чипсы с добавлением соли
  • крекеры
  • чипсы
  • готовые блюда
  • на вынос

Сахар

Вашему ребенку сахар не нужен.

Избегая сладких закусок и напитков (включая фруктовые соки и другие морсы), вы поможете предотвратить кариес.

Насыщенные жиры

Не давайте ребенку слишком много продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как чипсы, печенье и пирожные.

Проверка этикеток с питанием может помочь вам выбрать продукты с низким содержанием насыщенных жиров.

См. Дополнительную информацию на этикетках продуктов питания.

Мед

Иногда в меде содержатся бактерии, которые могут вырабатывать токсины в кишечнике ребенка, что приводит к детскому ботулизму, который является очень серьезным заболеванием.

Не давайте ребенку мед, пока он не достигнет возраста 1 года. Мед – это сахар, поэтому отказ от него также поможет предотвратить кариес.

Целые орехи и арахис

Целые орехи и арахис нельзя давать детям младше 5 лет, так как они могут подавиться ими.

Вы можете давать малышу орехи и арахис примерно с 6-месячного возраста, если они измельчены, измельчены или представляют собой гладкий орех или арахисовое масло.

Если в вашей семье была пищевая или другая аллергия в анамнезе, поговорите со своим терапевтом или медперсоналом, прежде чем вводить орехи и арахис.

Подробнее о пищевой аллергии у младенцев и детей младшего возраста.

Некоторые сыры

Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания младенцев и детей раннего возраста и содержит кальций, белок и витамины.

Пастеризованный жирный сыр можно есть младенцам с 6-месячного возраста. Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.

Младенцы и маленькие дети не должны есть мягкие сыры с плесенью, такие как бри или камамбер, а также сыр из созревшего козьего молока и мягкий сыр с голубыми прожилками, например рокфор. Существует более высокий риск того, что эти сыры могут нести бактерии, называемые листериями.

Многие сыры изготавливаются из непастеризованного молока. Их лучше избегать из-за риска листерий.

Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они изготовлены из пастеризованного молока.

Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления. Например, запеченный бри – более безопасный вариант.

Сырые и слегка сваренные яйца

Яйца могут появляться у младенцев примерно с 6 месяцев.

Если яйца куриные, и на них отпечатан красный лев, или вы видите красного льва с надписью «British Lion Quality» на коробке, ваш ребенок может есть сырые яйца (например, в домашнем майонезе) или слегка приготовленные.

Куриные яйца, на которых нет красной отметины льва, следует варить до тех пор, пока и белок, и желток не станут твердыми. Как и утиные, гусиные или перепелиные яйца.

Избегайте сырых яиц, в том числе сырых смесей для пирожных, домашнего мороженого, домашнего майонеза или десертов, содержащих сырые яйца, которые, вы не можете подтвердить, имеют печать красного льва.

Рисовые напитки

Детям младше 5 лет нельзя употреблять рисовые напитки вместо грудного молока или детских смесей (или коровьего молока после 1 года), поскольку они могут содержать слишком много мышьяка.

Мышьяк естественным образом содержится в окружающей среде и может попадать в нашу пищу и воду.

Рис, как правило, поглощает больше мышьяка, чем другие злаки, но это не означает, что вы или ваш ребенок не можете есть рис.

В ЕС максимально допустимые уровни неорганического мышьяка разрешены в рисе и рисовых продуктах, и даже более строгие уровни установлены для продуктов, предназначенных для детей младшего возраста.

Не беспокойтесь, если ваш ребенок уже ел рисовые напитки. Для них нет непосредственного риска, но лучше перейти на другой вид молока.

Кубики сырого желе

Кубики сырого желе могут стать причиной удушья для младенцев и маленьких детей.

Если вы делаете желе из кубиков сырого желе, обязательно следуйте инструкциям производителя.

Сырые моллюски

Сырые или слегка приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут увеличить риск пищевого отравления, поэтому лучше не давать их младенцам.

Акула, рыба-меч и марлин

Не давайте малышу акулу, рыбу-меч или марлина. Количество ртути в этих рыбках может повлиять на развитие нервной системы ребенка.

Дополнительная информация

Для получения дополнительной информации и советов о детях и питании см .:

Какой вкус у печени? Есть ли у печени приятный вкус?

Большинство людей боятся самой мысли о том, чтобы поесть печень, в то время как некоторым она нравится как деликатес.Этот большой разрыв возникает из-за индивидуальных вкусов и предпочтений.

Хотя употребление в пищу печени животных является нормальным явлением в большинстве традиционных культур, другие могут не одобрить эту идею.

В любом случае, почему большинство людей нервничают по поводу этой еды? Очевидная причина в том, что печень совсем не похожа на мясо, которое мы обычно едим. К тому же вкус у него другой.

Но знаете ли вы, что печень – один из самых питательных продуктов, доступных на рынке?

Нет ничего плохого в том, чтобы попробовать.Вместо этого вы получаете много питательных веществ, когда съедаете немного печени.

Если вы подумываете попробовать вкусные блюда из печени этим летом и хотите знать, какой вкус у печени, мы вас поддержим!

В этой статье мы обсудим все, что вам нужно знать о печени и какой вкус вам следует ожидать, когда вы впервые попробуете ее.

Что такое печень?

Печень – это субпродукты (обнаруживается во внутренностях животного). Печень разных животных обычно выглядит одинаково и обычно бывает красноватой или коричневатой по цвету.

Однако он отличается по размеру – размер говяжьей печени относительно больше, чем утиная печень.

Фуа-гра – одна из самых популярных разновидностей печени. Это французский термин, обозначающий «жирную печень».

Фуа – это обычно откормленная печень гуся или утки. Он входит в состав нескольких кухонь из-за его богатого маслянистого вкуса.

Другие распространенные виды печени животных – это печень домашней свиньи, теленка, баранины, курицы и даже печени трески.

Их можно легко купить в супермаркетах и ​​в мясных лавках.В большинстве стран Европы также распространены печень налима и ската.

Какой вкус у печени? Есть ли у печени приятный вкус?

Будьте готовы – печень имеет свой вкус. Он не будет иметь ничего похожего на нежную куриную грудку или красное мясо.

По сравнению с мясом печень имеет очень сильный аромат. Тем не менее, вы можете избавиться от смелых вкусов, используя несколько советов и приемов.

Вы можете замочить печень в молоке, чтобы облегчить вкус и избавиться от горечи.Кроме того, к печени обычно прикрепляются вены.

Лучше аккуратно удалить их перед приготовлением. Это определенно уменьшит сильный вкус.

Вы должны помнить одну вещь, что печень не у всех одинакова на вкус. Чем крупнее животное, тем сильнее вкус его печени.

Это основная причина, по которой люди выбирают куриную или утиную печень.

Печень животных богата питательными веществами. Он богат витамином А, железом, витамином В и медью.

Однако ежедневное употребление печени может иметь неблагоприятные последствия для здоровья. Так что ешьте его умеренно.

Как приготовить печень?

Это моя любимая деталь. Рецептов приготовления печени бесконечно. Вы можете варить, жарить, обжаривать, жарить и запекать печень.

Это просто, и в зависимости от ингредиентов, из которых вы его готовите, вы можете превратить это питательное блюдо в восхитительный деликатес.

Печень хорошо сочетается с луком, картофельным пюре, перцем, зеленью и сильными ароматными специями.Добавление соевого соуса и большого количества чеснока может придать еде восхитительный китайский оттенок.

Однако, готовя его, проследите, чтобы печень прожарилась хорошо. Если вы варите его, обычно около 15-20 минут, то хватит и тонких ломтиков печени.

А для запекания достаточно по 2 минуты с обеих сторон.

Заключение

Теперь, когда вы знаете, какой будет вкус печень и какие питательные свойства она принесет, мы надеемся, что вы будете часто включать ее в свой рацион.

Если вы не большой поклонник внутренностей, но хотите попробовать, то утиная или куриная печень может стать отличным началом.

Совместное использование – это забота!

продуктов, которых следует есть и которых следует избегать

Что такое высокое кровяное давление?

Артериальное давление – это сила давления крови на стенки кровеносных сосудов. Сердце перекачивает кровь в артерии (кровеносные сосуды), которые разносят кровь по всему телу. Высокое кровяное давление, также называемое гипертонией, означает, что давление в артериях выше нормы.В большинстве случаев никто не знает, что вызывает высокое кровяное давление. То, что вы едите, может повлиять на ваше кровяное давление.

Как питание влияет на артериальное давление?

  • Некоторые продукты могут повышать кровяное давление.
  • Некоторые продукты могут снизить кровяное давление.
  • Набор веса может повысить кровяное давление.
  • Похудение может снизить кровяное давление.

Что мне есть, чтобы контролировать высокое кровяное давление?

  • Ешьте продукты с низким содержанием жира, соли и калорий.
  • Используйте специи и травы, уксус, лимонный или фруктовый сок вместо соли для придания вкуса продуктам.
  • Используйте меньше масла, сливочного масла, маргарина, жира и заправок для салатов.

Какие продукты мне следует есть?

  • Обезжиренное или 1% молоко, йогурт, греческий йогурт (продукты, богатые кальцием, могут снизить кровяное давление).
  • Постное мясо.
  • Индейка и курица без кожи.
  • Готовые к употреблению злаки с низким содержанием соли.
  • Приготовленные каши (не быстрого приготовления).
  • Сыры нежирные и малосолевые.
  • Фрукты (свежие, замороженные или консервированные без добавления соли).
  • Овощи (свежие, замороженные или консервированные, без добавления соли).
    • Блюда, окрашенные в насыщенный зеленый, оранжевый и красный цвет, содержат большое количество калия и минералов, которые помогают снизить кровяное давление.
    • Цель – 5-9 порций фруктов и овощей в день.
  • Обычный рис, макаронные изделия и картофель.
  • Хлеб (английские кексы, рогалики, булочки и лепешки).
  • Низкая соль “готовые” полуфабрикаты.

Несоленые семена (тыква, кабачки, подсолнечник) и несоленые орехи – это богатые минералами продукты, снижающие кровяное давление.

Каких продуктов мне следует есть меньше?

  • Сливочное масло и маргарин.
  • Обычные заправки для салатов.
  • Мясо жирное.
  • Цельномолочные молочные продукты.
  • Жареные блюда.
  • Снеки соленые.
  • Консервы супы.
  • Фаст-фуд.
  • Мясные деликатесы.

В чем разница между натрием и солью?

Соль – это в основном натрий, минерал, который естественным образом содержится в пищевых продуктах. Натрий – это вещество, которое может вызвать повышение артериального давления. Другие формы натрия также присутствуют в пище. MSG (глутамат натрия) – еще один пример натрия, добавляемого в пищу (распространенный в китайской пище).

Как соль повышает кровяное давление?

Когда вы едите слишком много соли, которая содержит натрий, ваше тело удерживает лишнюю воду, чтобы «вымыть» соль из вашего тела.У некоторых людей это может вызвать повышение артериального давления. Добавленная вода создает нагрузку на ваше сердце и кровеносные сосуды.

Сколько натрия слишком много?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать ежедневное потребление натрия не более 1500 миллиграммов. (Чайная ложка соли содержит около 2400 миллиграммов натрия.) Большинство людей значительно превышают эти нормы по содержанию натрия.

Как мне уменьшить потребление натрия?

  • Не используйте поваренную соль.
  • Прочтите этикетки с питанием и выбирайте продукты с низким содержанием натрия.
  • Выбирайте продукты с пометками «без натрия», «с низким содержанием натрия» и «несоленый».
  • Используйте заменители соли (сначала спросите своего врача).
  • Не используйте легкую соль в качестве заменителя.
  • Прочтите метки содержимого. (Содержание указано в порядке наибольшего количества.)
  • Покупайте травы и смеси приправ, не содержащие натрия, например Mrs. Dash®.

Какие продукты содержат много натрия?

  • Обработанные продукты, такие как ланч, колбаса, бекон и ветчина.
  • Консервы супы, бульоны, вяленые суповые смеси.
  • Мясные деликатесы.
  • Приправы (кетчуп, соевый соус, заправки для салатов).
  • Замороженные и упакованные смеси для картофеля, риса и макаронных изделий.
  • Закуски (крендели, попкорн, арахис, чипсы).
  • Маринованные или маринованные в рассоле пищевые продукты. (Можно использовать маринады на основе уксуса и лимонного сока.)

Что еще мне нужно сделать, чтобы изменить свой рацион?

  • Избегайте алкоголя.
  • Ешьте разнообразные продукты.
  • Ешьте продукты с высоким содержанием пищевых волокон (цельнозерновой хлеб, крупы, макаронные изделия, свежие фрукты и овощи).

Сравнение содержания натрия в пищевых продуктах

Мясо, птица, рыба и моллюски

Пища: миллиграммы (мг) натрия

Свежее мясо, 3 унции. приготовленные: менее 90 мг

Моллюски, 3 унции: от 100 до 325 мг

Тунец, консервированный, 3 унции: 300 мг

Постная ветчина, 3 унции: 1025 мг

Молочные продукты

Продукты питания: миллиграммы натрия

* Цельное молоко, 1 стакан: 120 мг

Обезжиренное или 1% молоко, 1 стакан: 125 мг

* Пахта (с добавлением соли), 1 стакан: 260 мг

* Швейцарский сыр, 1 унция: 75 мг

* Сыр Чеддер, 1 унция: 175 мг

Нежирный сыр, 1 унция.: 150 мг

* Творог (обычный), 1/2 стакана: 455 мг

Овощи

Продукты питания: миллиграммы натрия

Свежие или замороженные овощи и консервированные без добавления соли (приготовленные без соли), 1/2 стакана: менее 70 мг

Овощи консервированные или замороженные (без соуса), 1/2 стакана: 55-470 мг

Томатный сок, консервированный, 3/4 стакана: 660 мг

Хлеб, крупы, рис и макаронные изделия

Продукты питания: миллиграммы натрия

Хлеб, 1 ломтик: 110-175 мг

Английский кекс (половина): 130 мг

Готовые к употреблению, измельченные пшеницы, 3/4 стакана: менее 5 мг

Приготовленная крупа (несоленая), 1/2 стакана: менее 5 мг

Крупы быстрого приготовления, 1 пакет: 180 мг

Консервы супы, 1 стакан: 600-1300 мг

полуфабрикаты

Продукты питания: миллиграммы натрия

Консервированные и замороженные основные блюда, 8 унций: 500–1570 мг

* Они также могут быть с высоким содержанием насыщенных жиров, если не приобретены продукты с низким или пониженным содержанием жира.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *