Печеночный паштет из куриной печени в домашних условиях: Паштет из куриной печени с морковью

Содержание

Паштет из куриной печени: рецепт в домашних условиях

Ароматный паштет – одна из самых аппетитных кулинарных форм существования куриной печенки. Большой ломоть свежего хлеба, румяный тост или хрустящий хлебец с толстым слоем печеночной пасты – отличный сытный завтрак. Полученную от его поглощения энергию организм не успеет растранжирить до самого обеда, а удовольствие получит колоссальное. И при этом не нужно напрягать сонный мозг попытками составить вменяемое и по возможности простое в реализации утреннее меню. Вы сможете на пару дней забыть о ранней готовке, если с вечера сделаете паштет из куриной печени. Рецепт простой, в домашних условиях закуска получается намного вкуснее магазинной, да и продукты используются не самые дорогие. И, кстати, печенка и другие ингредиенты отлично переносят заморозку. Не бойтесь готовить большую порцию, такой вкуснятины много не бывает!

Ингредиенты:

куриная печень охлажденная – 500-600 г	сливки жирностью 15-20% – 200 мл
сливочное масло – 100 г	лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.	растительное масло – 70-100 мл
соль поваренная – 3/4 ч. л. (по вкусу)	коньяк – 1-2 ст. л. (не обязательно)
черный молотый перец – 1/3 ч. л.	сушеные прованские травы – по желанию

Как приготовить паштет из куриной печени (простой рецепт, готовим в домашних условиях):

-1- Печенка птицы хороша тем, что ее не нужно долго вымачивать и обрабатывать. Пленка у нее очень тонкая и нежная, снимать ее не нужно, как в случае с говяжьими или свиными субпродуктами. Специфического запаха тоже нет. Подготовка сводится к удалению видимых жировых отложений и жилок. После помойте главный ингредиент. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Хочу заметить, что для приготовления паштета желательно использовать охлажденную, а не замороженную печень. Конечно, некоторые супермаркеты грешат тем, что заблаговременно размораживают замороженный товар и продают под видом охлажденного. Сама не раз находила в холодильниках лотки с не до конца оттаявшей куриной печенью. Также обязательно просмотрите каждый кусочек на наличие желчного пузыря или следов желчи в виде зеленоватых пятен. Это вещество имеет интенсивный горький вкус. Поэтому даже один некондиционный ломтик может испортить всю порцию. Еще обратите внимание на цвет самой печенки. В идеале он должен быть ровным, розовато-коричневым, без желтых вкраплений. Консистенция качественного продукта будет упругой. При надавливании пальцем вмятина должна сразу выровняться.
-2- Удалите остатки влаги с печени, уложив ее на бумажные салфетки. Если на поверхности останется вода, она будет «выстреливать» при соприкосновении с раскаленным жиром во время жарки.
-3- Обжаривайте печень на хорошо разогретом растительном маслице. Поскольку компоненты паштета будут измельчаться в блендере или при помощи мясорубки, никакой панировки при обжарке использовать не нужно. Готовьте печень небольшими порциями на среднем огне. Если выложить сразу всю норму, температура растительного жира резко упадет, и субпродукт будет тушиться в собственном соку. И после термической обработки станет жестким. На этом этапе необходимо «запечатать» максимум влаги внутри. Поэтому просто доведите печень до золотистой корочки. Внутри она может остаться чуть сыроватой.
-4- Переверните кусочки. Обжарьте с другого бочка. Румяную печенку снова переложите на бумажные полотенца. Бумага впитает излишки растительного жира.
-5- Когда вся порция будет обжарена, верните ее на сковороду. Влейте немного коньяка для ароматизации. Тушите на медленном огне при открытой крышке 2-3 минуты, пока алкоголь не выпарится. Алкогольный привкус уйдет, а богатый аромат останется. Если нет коньяка, можете пропустить этот шаг. Без него печеночный паштет тоже получится вкусным и нежным.
-6- Овощи я обжариваю отдельно. Так корочка на них (а соответственно, и вкус) получается более выраженной. Морковь крупно натрите или нарубите тонкой соломкой. Иногда я встречаю мнения, что морковку в домашний печеночный паштет класть нельзя. Хорошо, что кулинария – это не точная наука. Мне нравится, что ярко-оранжевый овощ придает блюду интересный цвет и сладковатую вкусовую нотку. Совет: Кстати, насчет сладости. Вместе с овощами можете положить кисловатое яблоко. Очистите фрукт от кожуры и сердцевины. Нарежьте мелким кубиком или натрите. Обжаривать не нужно. Положите к остальным компонентам во время тушения в сливках.
-7- Лук нарежьте кубиком.
-8- Обжарьте сначала морковку до мягкости.
-9- Всыпьте в сковородку лук. Перемешайте. Готовьте овощную нарезку, пока она не станет мягкой и золотистой. Добавьте ее к куриной печени. Всыпьте соль и перец. Усилить вкус паштета в домашних условиях также можно сушеными прованскими травами или другими специями. Перемешайте содержимое сковородки. Влейте сливки. Тушите при малом огне 5-8 минут. Старайтесь не доводить сливки до кипения, так как они свернутся. Перед измельчением все продукты должны быть полностью готовыми и мягкими, иначе паштет выйдет с крупинками.
-10- Переложите все со сковороды в блендер или в миску (если у вас ручной измельчитель на ножке).
-11- Перебейте продукты в однородную пасту. Также для измельчения ингредиентов до пастообразного состояния можно использовать мясорубку. Прокрутите печень с овощами несколько раз, установив решетку с самыми мелкими отверстиями. Сливочное маслице можете размягчить и положить в паштет на этом этапе. А затем снова включить блендер. Такая закуска получится исключительно мягкой и нежной. Второй вариант – растопить масло до жидкого состояния и залить им паштет, который уже будет разложен по формам. Также печеночная масса замечательно сочетается с кисловатым ягодным желе. Например, малиновым или гранатовым. Можете залить желе в формочки вместо топленого маслица.
-12- Перед подачей обязательно охладите. Вот он – очень вкусный и полезный завтрак. В холодильнике он хранится в герметично закрытой таре до 3-х суток.

Экспериментальные добавки:

Чернослив. Крупные сушеные сливы без косточки залейте кипятком. После остывания воды слейте ее. Каждую черносливину разрежьте на 4-6 частей. Добавьте к печени и овощам перед вливанием сливок. Тушите все вместе 8 минут. Измельчите блендером, как предлагается в основной инструкции. В таком паштете вы почувствуете легкую кислинку и подкопченную нотку.
Хорошо сочетается куриная печень и с орехами. Кешью, грецкие и кедровые орешки или более доступный арахис обязательно подсушите на сухой сковородке. Мелко нарубите ножом. Ореховую крошку пересыпьте в уже готовый паштет. Перемешайте.
Обычные шампиньоны также прекрасно дополнят блюдо. Приготовьте куриный печеночный паштет по базовому рецепту, описанному выше. 300-400 г свежих шампиньонов промойте или почистите и сполосните. Нарежьте тонкими пластинками или мелким кубиком. Всыпьте на сухую сковородку. Готовьте на среднем огне до испарения жидкости. Влейте подсолнечное масло. Доведите грибочки до готовности. В конце приправьте свежемолотым черным перцем, чесноком (по желанию) и посолите. Обжаренные грибы добавьте в печеночную массу и перемешайте. Или выложите сверху.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Паштет из куриной печени в домашних условиях – рецепт с фото

Нежнейший домашний печёночный паштет из куриной печени, который легко намазывается на хлеб — отличное предложение на завтрак и потрясающая закуска для праздника. И приготовить его не так уж сложно.

Главное, в точности следовать пошаговому фото рецепту и у вас точно получится очень вкусное дополнение к тостам или бутербродам.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

Куриная печень: 500 г
Морковь: 2 шт. (крупные)
Репчатый лук: (луковицы крупные или несколько мелких)
Масло сливочное: 100 г
Растительное: 2 ст. л.
Смесь перцев:
Соль:
Мускатный орех:
Вода: 200 мл

Инструкция приготовления

Чтобы домашний паштет получился вкусным, добавим в него много лука. Луковицы очищаем от шелухи, а затем произвольно нарезаем.
Наливаем в сковородку рафинированное масло, отправляем в неё нашинкованный лук.
Туда же добавляем морковку, предварительно очистив от кожицы и нарезав короткой соломкой.
Морковка даст сладость паштету, поэтому кладём побольше (безусловно, корнеплоды выбираем сладкие).
Овощи обжариваем лишь слегка, чтобы стали мягкими.
Обрезаем с куриной печени прожилки.
Вымыв под проточной водой, выкладываем её к обжаренным овощам. Если печенка крупная, то можно разрезать на кусочки.
Перемешиваем в сковороде печёнку с овощами. Наливаем сюда стакан воды. Накрыв крышкой, тушим 30 мин. на слабом огне.
Если во время тушения жидкость слабо испарилась, то в конце открываем крышку и увеличиваем нагрев. Жидкости в сковороде должно остаться столько, чтобы лишь не подгорела масса.
За 5 минут перед окончанием тушения печёнки с овощами добавим в сковороду соль и по щепотке мускатного ореха (молотого) и смеси перцев.
Теперь выкладываем готовую смесь в тарелочку, чтобы быстрее остыла. Не забываем про сливочное масло, достаём его из холодильника, разворачиваем упаковку и оставляем на кухонном столе.
Чтобы получить нежнейшее блюдо остывшие ингредиенты отправляем в блендер.
Можно массу пропустить несколько раз через мясорубку, паштет получится вкусный, но не такой воздушный и нежный, как в блендере.
В измельченную печёночную массу добавляем 80 г сливочного масла. Перемешиваем очень тщательно.
Перекладываем паштет в мисочку или пищевой контейнер. Растапливаем 20 г масла и заливаем поверхность. Накрываем емкость пищевой плёночкой и отправляем в холодильник.

В холоде печеночное суфле немного окрепнет и станет ещё вкуснее. Осталось только поджарить из белого хлеба гренки, намазать паштетиком и подать к столу.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Паштет из куриной печени в домашних условиях — рецепт с фото пошагово (печеночный паштет)

Ура! Повара → Рецепты → Закуски

03 декабря 2018 г.

Паштет из куриной печени — наименее калорийный вариант паштета из субпродуктов. Кроме того, куриная печень приносит организму множество витаминов: в ней содержится железо, фосфор, кальций и магний.

Печеночный паштет обычно готовят с луком и сливочным маслом — оно придает блюду более однородную пастообразную текстуру и смягчает вкус.

Слово повару

«Вымачивание печени в молоке позволяет ей стать мягче, а также убирает горечь и неприятный запах»

Галина Катунцева

повар, команда «Ура! Повара»

Печень куринаяПечень куриная 500
Молоко 3,2 % жирностиМолоко 3,2 % жирности 250
Сливки 20% 200
Лук репчатый 100
Масло сливочноеМасло сливочное 50
Соль 5
Перец черный молотыйПерец черный молотый 3

Для паштета в домашних условиях можно взять говяжью или свиную печень вместо куриной. Лучше не используйте сливки с большим процентом жирности, поскольку они могут быть слишком густыми, а менее жирные сливки, наоборот, очень быстро выпарятся.
Печень промойте, удалите пленочки и прожилки. Залейте молоком на 1 час.
Когда печени останется стоять в молоке 10 минут, очистите лук и нарежьте полукольцами.
В глубокой, но неширокой сковороде нагрейте треть сливочного масла, добавьте 30 граммов растительного масла. Обжаривайте лук до мягкости на среднем огне.
Слейте молоко с печени, тщательно промойте ее и добавьте к луку. На среднем огне тушите печень с луком 25 минут. Периодически помешивайте, чтобы печень не пригорела.
Влейте к печени сливки, на среднем огне тушите 15 минут до выпаривания половины сливок.
Посолите и поперчите. Мы делаем это в конце готовки, чтобы печень оставалась мягкой. Выключите огонь, дайте печени остыть 15 минут.
Выложите печень в чашу блендера, хорошо измельчите. Добавьте сливочное масло и еще раз взбейте паштет до однородной консистенции. Также это можно сделать с помощью погружного блендера или мясорубки.
Подавайте паштет из куриной печени охлажденным, с зеленью и свежими овощами. Намазывайте паштет на тосты, хлеб или хлебцы. Готовый паштет храните в холодильнике не больше 3 суток или заморозьте на срок не больше месяца.

Советы к рецепту

Приготовьте печеночный паштет с морковью — натрите ее на крупной терке и обжарьте вместе с луком до мягкости.
Кстати, в паштет также добавляют грибы. Для этого мелко нарезанные шампиньоны обжарьте на сливочном масле и вмешайте их остывшими в уже готовый паштет.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Польза и вред паштета из куриной печени, как приготовить куриный паштет в домашних условиях

Мясные паштеты завоевали большую популярность благодаря своим вкусовым качествам, доступности и простоте приготовления. Но этот продукт не входит список диетических, поэтому употреблять его нужно крайне осторожно. Паштет из куриной печени является одним из наименее калорийных и жирных видов этой продукции. Его можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Содержание:

Польза и вред
Принципы приготовления домашнего паштета
Классический рецепт паштета из куриной печени
Как выбирать паштет в магазине
Сроки и правила хранения
Подача паштета

В состав классического паштета входят простые продукты – куриная печень, лук, морковь, масло и специи. Это идеальная закуска, которую можно взять с собой на пикник, употреблять на завтрак и подать к праздничному столу.

Польза и вред

С точки зрения диетологии паштет из куриной печени – спорный продукт. С одной стороны качественный паштет, изготовленный из натуральных ингредиентов, содержит большое количество железа, цинка, витаминов и прочих необходимых организму микроэлементов. Куриную печень рекомендуется кушать беременным и людям, страдающим анемией и мочекаменной болезнью, ее также употребляют в качестве профилактического средства от инфарктов.

С другой стороны, паштет содержит большое количество жиров животного и растительного происхождения, а подают его в основном с мучными изделиями, поэтому употреблять его стоит в небольших количествах. К тому же в магазинных паштетах нижнего ценового сегмента содержатся вредные консерванты, трансжиры и пищевые добавки.

В целом употребление куриного паштета в небольших порциях полезно для человеческого здоровья, главное соблюдать меру, условия хранения и не экономить при покупке, выбирая только проверенный, качественный продукт.

Принципы приготовления домашнего паштета

Чтобы приготовить паштет из куриной печени, нужно выполнить ряд простейших действий:

обработать печень: промыть, удалить протоки и жир, порезать на кусочки небольшого размера;
подготовить овощи: лук, морковь и прочие ингредиенты согласно рецепту;

пожарить, потушить или отварить печень и овощи;
добавить сливочное масло и измельчить все в мясорубке или с помощью блендера.

В паштет обязательно добавляют специи и приправы, чтобы блюдо приобрело приятный аромат и пикантный вкус.

Классический рецепт паштета из куриной печени

Количество ингредиентов классического рецепта можно менять по своему вкусу, например, добавить меньше или больше масла, не добавлять морковь, увеличить количество лука, использовать сливки или молоко, если блюдо получится сухим. Чтобы сделать вкус паштета интереснее, в него добавляют немного коньяка.

Ингредиенты для приготовления паштета:

600 граммов печени;
1 большая луковица;
70 граммов сливочного масла;
1 морковь большого размера;
немного растительного масла без запаха для обжарки овощей;
лавровый лист;
специи.

Способ приготовления:

Подготовить печенку и овощи – помыть, почистить и нарезать.
В первую очередь отправить обжариваться лук до прозрачности, затем морковь и печень.
Добавить немного воды, специи и лавровый лист, накрыть крышкой.
Тушить 30 минут на слабом огне, снять крышку и готовить еще 5-7 минут, чтобы не осталось жидкости.
Добавить к печени мягкое масло.
Обработать массу блендером до состояния нежного пюре.

Как выбрать печеночный паштет в магазине

Безусловно, паштет, приготовленный в домашних условиях, всегда будет лучше и качественнее покупного аналога. Однако бывают случаи, когда на готовку даже такого простого блюда не хватает времени, и мы идем за покупкой в ближайший супермаркет. Чтобы не навредить здоровью и приобрести качественный продукт, нужно быть внимательными и знать основные правила выбора паштета из куриной печени:

В первую очередь следует обратить внимание на тару. Паштеты расфасовывают в жестяные банки, пластиковые и алюминиевые емкости, в полимерные оболочки. В жестяной упаковке паштет хранится дольше всего – 2 года, а полимерная упаковка сохранит продукцию не дольше 4 недель. Сама тара должна быть целостной, без трещин, царапин, потеков и вмятин.

Далее нужно внимательно изучить состав. Желательно останавливать выбор на продукции, изготовленной по ГОСТУ. В составе такого паштета содержатся только натуральные ингредиенты – печень (не менее 55%), сливочное масло или свиное сало, соль и пряности. Также допустимо содержание лука, моркови, зелени. Никаких стабилизаторов, красителей и усилителей вкуса в таком продукте быть не должно. Если паштет готовили, руководствуясь ТУ, то в составе продукта можно встретить сою, крахмал, муку, пищевые добавки и консерванты. Все это продлевает сроки хранения и удешевляет паштет, негативно влияя не только на вкусовые качества конечного продукта, но и на наше здоровье.
Обязательно проверить срок годности, если он на исходе, от приобретения такой продукции лучше отказаться.
После вскрытия упаковки нужно изучить ее содержание. Куриный паштет должен иметь однородную консистенцию, без сгустков и комков. В банке не должно быть жидкости, запах слабовыраженный, приятный. Цвет качественного продукта светло-коричневый или имеет немного сероватый оттенок, но ни в коем случае не розовый или темно-коричневый. Слишком интенсивный оттенок говорит о том, что в продукт добавили красители.

Сроки хранения

Что касается покупной продукции, тут все просто – срок и условия хранения паштета в закрытой таре указаны на упаковке. Открытый продукт хранится в холодильнике 5 дней, а вне холодильника не более 4-х часов. После вскрытия упаковки паштет лучше переложить в стеклянную посуду с крышкой, так он дольше сохранится.

Паштет из куриной печени, приготовленный в домашних условиях, можно хранить в холодильнике не более 3-х дней. Внимательно следите за цветом и запахом, при малейшем подозрении нужно выкинуть продукт, ведь паштет – идеальная среда для размножения бактерий.

Но если вы приготовили слишком много и не успеваете быстро все съесть, не спешите выкидывать продукт. Его можно замораживать в морозильной камере в пластиковых контейнерах. Размораживают его только на нижней полке холодильника. Повторно замораживать паштет нельзя.

Еще один способ длительного хранения домашнего паштета – в плотно закупоренных стеклянных банках, которые предварительно подвергли пастеризации.

Правила подачи

Паштет сам по себе полноценное блюдо, которое традиционно подают в качестве закуси на кусочках свежего или слегка поджаренного хлеба, крекерах, чипсах или ломтиках запеченного картофеля. Перед подачей паштет нужно охладить в холодильнике (не в морозильной камере).

Интересной будет подача паштета в тарталетках. Такую закуску подают в чистом виде или выложив слоями, например слой масла, паштет, нарезанные тонкими пластинками огурец и помидор.

Еще один вариант подачи – полить паштет топленым сливочным маслом или ягодным желе. Рядом с паштетом выкладывают маринованные корнишоны, оливки, помидоры черри и листья салата.

Паштет можно приготовить в виде рулета, со сливочным маслом или в омлете. В таком случае его нарезают на пластинки и красиво выкладывают в тарелку.

Также блюдо можно выложить в виде торта, например, прослаивая паштетом блины. Или использовать паштет как начинку для блинчиков.

Кроме того, паштетом из куриной печени фаршируют яйца – нужно разделить их на две половинки, желток извлечь и перетереть с паштетом, добавить жареный лук и грибы и наполнить яйца начинкой. Таким же образом можно нафаршировать помидоры или другие овощи, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Паштет из куриной печени в домашних условиях: 4 рецепта с фото

Домашние закуски традиционно вкуснее и полезнее готовых магазинных вариантов. Это касается не только колбас, сыров, консервов, но и паштетов из куриной печени. Такая закуска прекрасно сочетается с хлебом, свежими овощами и зеленью. Она станет отличным завтраком или сытным перекусом. А множество оригинальных рецептов позволят готовить паштет из куриной печени в домашних условиях по-разному: с гречкой, с куриным филе, с грибами, с луком и морковью. Выбирайте на свой вкус!

Несколько секретов приготовления домашнего паштета из куриной печёнки

Паштет – прекрасная полноценная закуска. Также его можно использовать в качестве намазки для тостов на завтрак или полдник либо как начинку. Но для получения идеального блюда рекомендуется учитывать некоторые полезные рекомендации:

Солить массу для приготовления закуски рекомендуется не во время варки или тушения. Оптимально добавлять соль перед тем, как начнёте перебивать все ингредиенты блендером. Тогда вкус готового блюда будет более однородным.
Закуска должна быть нежной и эластичной. Для этого в неё обязательно добавляется сметана, жирные сливки, сливочное масло или мясной бульон.
Не менее важно правильно выбрать субпродукт. Печень курицы должна быть гладкой, равномерно окрашенной, свежей. Без тёмных пятен и неприятного запаха.

Классический рецепт паштета – готовим из куриной печени и филе

Проще всего приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях. Если добавить к нему немного филе.

Время приготовления – 1,5 часа.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Итак, какие продукты мы будем использовать, чтобы приготовить нежный куриный паштет? Список продуктов такой:

куриная печень – 150 г;
морковь – 100 г;
куриное филе – 250 г;
сливочное масло – 100 г;
лук репчатый – 150 г;
сухой чеснок – 1 ч. л.;
растительное масло – 20 мл;
соль – по вкусу.

Обратите внимание! 100 г морковки – это примерно 1 крупный овощ. 150 г лука = 2 шт.

На одну порцию

Калории: 220.39 ккал
Белки: 11.14 г
Жиры: 18.12 г
Углеводы: 3.18 г

Способ приготовления

Процесс приготовления вкусной закуски из куриной печёнки очень прост. Представленный классический рецепт с пошаговыми фото позволит вам соблюсти технологию.

Подготовить все продукты. Овощи промыть и очистить. Снять с курицы кожицу. Печень тщательно промыть и основательно зачистить.
Полукольцам нарезать репчатый лук и морковь.
В сковороду влить растительное масло. Нагреть его. Слегка обжарить в нём овощи.
В произвольном порядке нарезать филе.
Влить к ингредиентам питьевую воду. Жидкость должна полностью покрывать продукты.
На слабом огне готовить смесь 1 час. Жидкость должна выпариться полностью. Всыпать сухой чеснок. Добавить соль. Перемешать. Оставить на 10 минут.
Выложить в полученную смесь сливочное масло.
Заготовку для будущей закуски перебить блендером погружного типа. Печёночная масса должна стать однородной.
Остаётся только переложить готовый паштет в подходящую баночку. Крышку следует плотно закрыть.

На заметку! Хранить куриный печёночный паштет, приготовленный по классическому рецепту, в холодильнике можно не более недели.

Готово! Подавать нежный и вкусный домашний паштет из свежей куриной печени рекомендуется с тостами.

Как приготовить паштет с куриной печенью и грибами

Если вам нравятся оригинальные закуски, то попробуйте сделать в домашних условиях паштет из грибов и куриной печени. Блюдо получается в меру плотным, нежным и фантастически вкусным.

Время приготовления – 3 часа.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы сделать аппетитный паштет дома, нужны вот такие продукты:

куриная печень – 800 г;
шампиньоны – 600 г;
коньяк – 100 мл;
сливки – 300 мл;
репчатый лук – 2 шт.;
сливочное масло – 200 г;
тимьян – 1,5 ч. л.;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу.

На одну порцию

Калории: 186.27 ккал
Белки: 8.61 г
Жиры: 14.72 г
Углеводы: 1.84 г

Способ приготовления

Итак, как приготовить паштет из куриной печени с грибами? Следуйте рецепту с пошаговыми фото, и у вас непременно получится аппетитная закуска.

Начнём приготовление печёночного паштета с подготовки печени. 800 граммов субпродукта промыть и залить коньяком. Перемешать. На 2 часа отправить в холодильник.
Берём 1-2 шт. репчатого лука. Его следует очистить. Крупно нашинковать.
Сырую замаринованную печёнку некрупно нарезать.
В сковороде подогреть 50 граммов сливочного масла. Отправить в него репчатый лук. Пассеровать до прозрачности. Добавить к нему печёнку. Всыпать немного соли и специи по вкусу. Следом – сухой тимьян. Перемешать. Жарить 5-6 минут.
Отправить на огонь отдельную сковороду. В неё выложить ещё 50 граммов сливочного масла. Мелко-мелко нарезать шампиньоны. Отправить грибную нарезку в горячее масло.
Отмерить сливки.

На заметку! Для приготовления этого блюда нам потребуются очень жирные сливки (33-35%).
Влить сливки к зажарке из лука с печенью. Переложить смесь в глубокую плошку.
Перебить состав погружным блендером. Масса должна стать по консистенции как паста.
Отправить в заготовку грибную зажарку. Тщательно перемешать.
Разложить готовую закуску по небольшим плошкам или формочкам.
Остатки сливочного масла растопить. Осторожно разлить его по плошкам с паштетом. Такой приём позволит сохранить нежный вкус намазки и не даст ей заветриться.

Готовое блюдо убрать минимум на 8 часов в холодильник. Подавать его рекомендуется со свежими овощами и тостами.

Самый сытный рецепт – паштет из куриной печени с гречкой

Едва ли в магазине вы найдёте такой сытный и вкусный вариант намазки. Приготовить её предлагается на основе куриной печени, но с добавлением гречки. Вам точно понравится!

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Что же нам следует подготовить? Для этого блюда понадобятся:

гречневая крупа – 1/2 ст.;
сливочное масло – 70 г;
куриная печень – 300 г;
мясной бульон – ½ ст.;
лук репчатый – ½ шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
лук зелёный – 2 стебля;
соль – по вкусу;
молотый перец чёрный – по вкусу.

На заметку! В качестве вспомогательного компонента можно использовать и свежую морковь. Понадобится всего 1-1,5 шт.

На одну порцию

Калории: 212.04 ккал
Белки: 10.49 г
Жиры: 14.87 г
Углеводы: 9.53 г

Способ приготовления

Если вы решили приготовить паштет из куриной печени, пошаговый рецепт поможет вам всё сделать правильно и порадовать близких сытным лакомством.

Сперва подготовить печень. Субпродукт отварить в воде с добавлением соли 13-15 минут. Остудить.
В подсоленную кипящую воду всыпать гречку. Варить крупу до готовности и полного выпаривания жидкости.

На заметку! Варить гречку рекомендуется в соотношении 2:1.
Лук мелко нарубить ножом. Обжарить его на очищенном растительном масле до лёгкой золотистости.
Варёную печень с гречневой кашей и пассерованным луком пропустить через мясорубку. Рекомендуется проделать эту операцию ещё дважды, чтобы паштет получился по-настоящему однородным и нежным.
Распустить на сковороде сливочное масло. Дать ему немного времени, чтобы оно чуть-чуть остыло.
Ввести растопленное масло и тёплый мясной бульон в печёночную заготовку. Всыпать соль (буквально 5 граммов). Добавить по вкусу молотый чёрный перчик. Основательно перемешать. Полученную пасту выложить на полотно из пищевой плёнки. Сформировать «батон» и основательно обернуть его плёнкой. Отправить в холодильник минимум на 4 часа.

Готово! Подавать с измельчённым зелёным лучком.

Как сделать домашний паштет из куриной печени в мультиварке

Приготовить аппетитный и сытный печёночный паштет можно и в мультиварке. Благодаря фото-рецептику сделать это удастся быстро и просто!

Время приготовления – 1,5 часа.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Готовить вкусную закуску мы будем из таких продуктов:

куриная печень – ½ кг;
коньяк – 1 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
сливочное масло – 200 г;
репчатый лук – 1 шт.;
мускатный орех – 1 шепотка;
соль – по вкусу;
смесь перцев – по вкусу.

На одну порцию

Калории: 264.09 ккал
Белки: 11.37 г
Жиры: 22.75 г
Углеводы: 2.05 г

Способ приготовления

Никаких сложностей с приготовлением намазки для тостов у вас не возникнет. Просто выполняйте все приведённые ниже рекомендации.

Сперва подготовить печень (возьмите 450-500 граммов). Субпродукт нужно зачистить от плёнок и основательно промыть в проточной воде.
Очистить репчатый лук. Срезать с моркови кожуру. Промыть овощ. Произвольно накрошить лук и накромсать морковь.
В чашу мультиварки влить растительное масло. Задать программу «Печь». Выложить в ёмкость лучок с морковью.

Обратите внимание! При реализации этого рецепта использовалась мультиварка Philips HD3067. В зависимости от модели прибора название режима может меняться. Кстати, растительное масло можно заменить на сливочное. Учитывайте, что использование сливочного продукта сделает вкус готового блюда более нежным, но и увеличит содержание калорий.
Переложить к смеси лука и моркови заготовку из субпродукта. Под закрытой крышкой готовить микс 20 минут.
Спустя 20 минут перемешать печёночно-овощную смесь. Закрыть крышку мультиварки. И оставить массу томиться до окончания программы.

На заметку! Как правило, при тушении масса из субпродуктов, лука и моркови достигает готовности за 45 минут.
Оставить смесь прямо в чаше мультиварки до полного остывания.
Всыпать соль и молотый мускатный орех в нашу заготовку. Добавить размягчённое сливочное масло. Влить коньяк. По желанию приправить смесь подходящими специями. Полученный состав отправить в чашу для блендера.
Перебить смесь так, чтобы она стала полностью однородной.

Вот и всё! В идеале рекомендуется подавать печёночный паштет, приготовленный в мультиварке, с зерновым либо белым хлебом. Получается и сытно, и вкусно!

Видео-рецепты

В приготовлении аппетитного блюда вам помогут рецепты из видео-подборки:

Паштет из куриной печени в домашних условиях – 5 рецептов с фото

Из куриной печени, в домашних условиях можно приготовить целую серию паштетов на любой вкус. Но особой популярностью пользуются классические куриные паштеты с доступными продуктами — морковью, луком, сливочным маслом. Но я пошла дальше – добавляю в состав рецепта мед с корнем сельдерея, и считаю его самым вкусным. Закуска готовится потрясающе быстро. Всего за полчаса вы получите нежную намазку на хлебушек к чаю, сытный бутерброд для поездки на море, дачу. Паштет хорош к завтраку, имея в запасе баночку, вы решите надолго вопрос приготовления быстрой утренней трапезы. А если красиво украсить бутерброды зеленью, то паштет не затеряется даже среди праздничных угощений.

Понятно, что закуска по своему составу – не самое полезное блюдо. Но изредка можно побаловать себя, особенно, если с фигурой полный порядок.

Паштет из куриной печени в домашних условиях с морковью, луком, маслом – самый вкусный рецепт

Перед вами рецепт куриного паштета, проверенный годами, одобренный не только членами семьи, но и многочисленными гостями.

Возьмите:

Куриная печень – 500 гр.
Крупная луковица (220 гр.).
Крупная морковка (275 гр.).
Корень сельдерея – 75 гр.
Мед – большая ложка.
Сливочное масло – 200 гр.
Смесь перцев, соль, тимьян – по вкусу.
Подсолнечное масло – 50 мл.

Как приготовить куриный паштет:

Первым делом достаньте из холодильника сливочное масло, поскольку оно должно согреться до комнатной температуры.

Подготовьте куриную печенку. Ополосните её, чуть подсушите от лишней влаги. Срежьте все пленки, соединительные ткани, она должна быть полностью очищенной, от этого зависит нежность закуски.

Покрошите луковицу кубиками.

Аналогично порежьте морковку.

Корень сельдерея очистите от кожуры, также настрогайте кубиками, сходными по размеру остальной овощной нарезке. Покрошите зубки чеснока.

Одновременно поставьте на плиту кастрюлю с толстым дном или сковороду, плеснув в нее растительное масло – пусть прогревается. Выложите морковные кубики. Сделайте мощность огня чуть больше среднего. Обжаривайте, часто помешивая, до красивой румяности.

Добавьте луковую нарезку, перемешайте. Продолжайте обжаривать еще несколько минут.

Забросьте сельдерей. Вновь размешайте содержимое. Томите 7 минут, иногда помешивая овощи.

Отправьте в кастрюлю печень. Размешайте.

Заправьте паштет солью, перцем, тимьяном.

Вновь перемешайте, накройте крышкой. Отрегулируйте огонь до минимума, установите таймер на 15 минут. После сигнала о готовности паштета попробуйте содержимое на вкус. Если понадобится, отрегулируйте на соль.

Если после сигнала таймера в кастрюле останется немного жидкости, верните её на плиту. Откройте крышку, сделайте сильный огонь. Тушите содержимое, пока не выпарится весь сок.

Переложите ингредиенты в чашу блендера или мясорубки. Измельчите до однородности.

Спустя несколько минут, когда основная масса уже превратится в паштет, добавьте порезанное кусочками мягкое сливочное масло. Если вы работаете с обычной мясорубкой, пропустите продукты дважды, а в третий раз добавьте масло и еще раз измельчите.

В готовый паштет из печени добавьте ложку меда. Поработайте блендером еще буквально пару минут, чтобы сладость перемешалась с компонентами.

Переложите закуску в банки, закройте крышкой, отправьте в холодильник для длительного хранения.

Нежный куриный паштет с яйцом, запеченный в духовке

Великолепный паштет домашнего приготовления с очень нежной консистенцией крема и приятным вкусом можно запечь в духовке.

Понадобится:

Печень – 1 кг.
Шпик – 20 гр.
Лук – парочка.
Сливочное масло – 150 гр.
Коньяк – 3 большие ложки.
Яйца — 3-4 шт.
Молоко – ½ стакана.
Чеснок – 2 дольки.
Тимьян, молотый перец – по ½ маленькой ложки.
Соль – маленькая ложка.
Мускатный орех – щепотка.

Как приготовить:

Помойте кусочки печени, слегка просушите.
Сало мелко покрошите, выложите на сковороду, вытопите жир.
Нарежьте лук кубиками, обжарьте в вытопленном жире. Шкварки уберите, она нам больше не понадобятся.
Сложите в плошку обжаренный лук, подготовленную куриную печень. Добавьте размягченное сливочное масло, мускатный орех, тимьян, перец, соль.
Раздавите чесночные зубчики прессом, отправьте в паштет.
Влейте коньяк, разбейте яйца.
Пробейте погружным блендером в однородную массу. Если не лень, дополнительно перетрите массу через сито, но это не обязательное действие.
Перелейте массу из печени в несколько смазанных маслом форм. Накройте фольгой.
Поместите на средний уровень духовки, прогретой до 180 о С. Включите таймер на 50 минут.
После сигнала уберите фольгу. Продолжайте запекать паштет еще 10-15 минут. Если смажете верх маслом, то появится красивая корочка.
Готовое блюдо смажьте растопленным маслом, остудите и подавайте.

Рецепт можно преобразить, добавив в его состав грибы, орехи, изюм, оливки.

Домашний печеночный паштет с маслом и грибами

Еще одна версия закуски с маслом, луком и грибами.

Берем:

Печень – 500 гр.
Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
Лук – 350 гр.
Сливочное масло – 150 гр.
Уксус 9% — 2 большие ложки.
Оливковое масло – 2 большие ложки.
Сахар – 20 гр.
Тимьян – чайная ложка.
Мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте печень к переработке, промыв и обрезам лишнее.
Разогрейте на сковороде оливковое масло. Посыпьте кусочки печенки сахаром, выложите на сковородку. Обжарьте с обеих сторон. В процессе посолите продукт. Затем переложите на тарелку.
В том же масле пассеруйте до легкой румяности измельченный кубиком лук. Добавьте нарезанные пластинами грибы, продолжайте жарку. Немного подсолите, посыпьте сахаром. Заправьте тимьяном, мускатом, влейте уксус.
Отправьте в чашу блендера печенку, луковую обжарку, размягченное сливочное масло.
Поработайте блендером, превратив в паштет. Затем переложите в стеклянную ёмкость, сверху залейте маслом.
Подержите закуску в холодильнике ровно сутки, чтобы паштет «дозрел».

Сливочный паштет из куриной печени

Куриный паштет со сливками – классика приготовления. Закуска получается невероятно нежной, ароматной. Хотите усовершенствовать рецепт – добавьте к луку обжаренную морковь.

Потребуется:

Печень – 500 гр.
Лук – головка.
Сливочное масло – 100 гр.
Сливки 10% — 100 мл.
Коньяк – столовая ложка.
Перец, соль, масло для жарки.

Как приготовить:

Помойте продукт, обсушите бумажным полотенцем.
Покрошите кубиками луковицу, пассеруйте в масле на сковороде до золотистого цвета.
Добавьте печень, продолжайте обжаривать 8-10 минут. Помешивайте кусочки. Не забудьте поперчить и подсолить. Готовый продукт выложите в миску, чуток охладите.
С помощью блендера измельчите печенку в пюре. Влейте сливки, коньяк, вновь поработайте блендером.
Выложите массу в жаропрочную форму для запекания. Поставьте в духовку. Запекайте паштет при 180 о С в течение 20 минут. После достаньте из печи и остудите.
Когда готовый паштет остынет, добавьте порезанное кусочками растаявшее сливочное масло. Еще раз взбейте массу.
Поставьте на полку холодильника, дайте постоять несколько часов, чтобы закуска застыла (поначалу масса будет довольно жидкой).

Видео-рецепт классического праздничного паштета из куриной печени

Известный кулинар Илья Лазерсон подробно рассказывает и показывает все шаги приготовления вкусного куриного паштета, который не стыдно включить в праздничное меню. Приятного аппетита и пусть на вашем столе будут только самые лучшие закуски.

Паштет из куриной печени – Модная еда

Секреты печеночного правильного паштета

Такая вкусняшка особенно хороша для послеобеденных перекусов при похудении — углеводы ведь нежелательны, а в составе печеночной массы их минимум.

Несомненный плюс — простота приготовления в любых домашних условиях: сварил (запёк, зажарил), взбил в блендере (перекрутил на мясорубке) и готово!

Вкус всегда изумительный! Главное, выбрать качественную печенку.

Куриная печень — самый простой, доступный в плане стоимости и диетичный вариант, КБЖУ сырого продукта (на 100 г)- 140 ккал, 20 г белка, 6 г жира, 1,5 г углеводов. Она нежно пахнет, даёт маслянистую консистенцию, тонкий вкус. Только не забудьте перед готовкой осмотреть каждый кусочек, чтобы не попался желчный — его аккуратно вырезаем и выбрасываем, иначе всё испортит горький вкус.

Утиная, гусиная и печень индейки тоже хороши на вкус, но они минимум в 2 раза дороже и калорийнее! А иногда калорийность может достигать практически 500 ккал из-за высокого содержания жиров. Кстати, именно такую жирную печенку утки или гуся используют для знаменитого фуа-гра. Подготовка такая же как и куриной — помыть, удалить желчный, вырезать особенно крупные пленки.

Кролик по кбжу “приятнее” — 160 ккал, 19 г белка, 10 г жира и 0 г углеводов. И вкус у такого паштета будет особенно нежным. Но стоимость высока всегда. Саму печенку следует обязательно вымочить в холодной воде, 2-3 раза меняя воду.

Свиная печенка в паштетах не очень вкусная — крупинки всё портят, что бы ты ни сделал. Хотя КБЖУ у неё очень даже ничего — 107 ккал, 19 г белка, 3,6 г жира, 0 г углеводов. Да и на бюджете особо не отразится. Если решитесь её попробовать использовать, сперва замочите в молоке на 2 часа, это смягчит резкий вкус.

Говяжья печень наименее калорийна — 95 ккал (бжу — 17/3/0), достаточно нежная, но самая проблемная в подготовке. С неё нужно обязательно снять все плёночки! И нет тут ни хитростей, ни тайн — действуем просто при помощи острого ножа и силы рук.

Кроме субпродуктов в паштет добавляют любые овощи, грибы, маложирные сыры — это разнообразит вкус, позволит “поиграться” с количеством калорий.

Рецепт в мультиварке

Это мой любимый низкокалорийный вариант — тыква и морковка делают закуску слаще и аппетитнее, а лук и специи — ароматнее.
Всё готовится буквально за полчаса.

Очень удобно варить при помощи мультиварки.

Хотя можно и в кастрюле или глубокой сковороде.

Ингредиенты:

куриная печень – 230 г
соль – 1/3 ч. ложки,
специи на свой вкус – 1/3 ч. ложки,
цветная капуста – 80 г
тыква – 80 г
лук – ¼ шт.
морковь – ½ шт.
укроп – 2-3 веточки,
вода – 1 стакан.

Приготовление пошагово:

Морковь тоже режем крупно и отправляем к остальным продуктам.

Так же поступаем с соцветиями капусты. Если у вас замороженные кусочки, можете класть, не размораживая.

Небольшой кусочек тыквы (подойдёт и кабачок, цукини) режем на несколько частей и тоже бросаем в мультиварку.

Посыпаем специями (не солим!). Хороши кардамон, паприка, черный молотый перчик.

Сразу бросаем и рубленую зелень.

Закрываем мультиварку, ждём закипания и переключаемся в режим “подогрев” Через 10 минут печенку достаём, овощи пусть ещё 10 минуток полежат. После все компоненты отправляем в блендер, солим. Бульон не выливайте, он нам понадобится, чтобы доводить до нужной консистенции.

Взбиваем, пока масса не станет такой же красивой и однородной, как на фото.

Перекладываем в любую баночку или лоток и храним в холодильнике, закрыв крышкой, максимум 3-4 дня.

ПП-паштет «проще не бывает»

Этот вариант совсем для ленивых, как я и люблю.

Понадобится:

печень — 400 г
1 крупная луковица
1 крупная морковка
0,5 л воды
соль, приправы — по вкусу.

Готовим в 2 этапа:

Все продукты чистим-моем, режем крупно, укладываем в глубокую кастрюльку, заливаем водой и ставим вариться. Через 4 минуты после закипания солим, добавляем специи и выключаем, накрыв крышкой.
Когда остынет, сгружаем кусочки овощей и вареную печенку в блендер и взбиваем, подливая жидкость при необходимости. Или пропускаем через мясорубку, а уже потом доводим консистенцию.

Печеночный пп-паштет с грибами

Вкус такой бутербродной печеночной массы особенный, ведь в составе грибы.
Да и подготовка продуктов в духовке придаёт оригинальности и аромату, и привкусу.

Продукты:

крупные шампиньоны — 6 шт.
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 2 зубка
печень — 300 г
молоко — 50-100 мл.
соль, укроп — на вкус
сок лимона — 0,5 ч.л.
растительное рафинированное масло — 1 ч.л.

Приготовление:

Включаем духовку на разогрев на 200 градусов.
В это время чистим лук, режем крупно. Чеснок просто чистим, резать его не нужно. Ополаскиваем печень и грибы.
Всё выкладываем в жаропрочную форму, добавляем соль, растительное масло, сок лимона, измельченный укроп. Перемешиваем. хорошо.
Ставим в уже прогретую духовку на 20 минут. Сверху должны появится “подпалины”.
После остывания пюрируем, регулируя консистенцию кипячёным молоком.

Пп паштет из свиной печени. Классический печеночный паштет с морковью

Вкусный паштет на основе свиной печени с обжаренными овощами и золотистым сливочным маслом можно приготовить по следующему рецепту.

Последовательность приготовления блюда будет следующей:

Печень (800 г) моется под проточной водой, обсушивается полотенцем и натирается солью для последующего удаления пленки с поверхности. Вырезаются крупные жилы и протоки.
Подготовленная печень перекладывается в кастрюлю и заливается холодной водой (1 л) с сахаром (1,5 ч. ложки). После закипания необходимо снять пену, добавить лавровый лист и продолжать варить субпродукт на слабом огне еще 25 минут. Готовую печень достать из воды, обсушить и нарезать крупными кусочками.
На сковороде с растительным маслом (2 ст. ложки) обжариваются дольки раздавленного плоской стороной ножа чеснока (3 шт.). Через 2 минуты чеснок можно убрать, а в ароматное масло положить разрезанный на 4 части лук (2 шт.) и крупно натертую морковь. Затем на сковороду отправляется печень и обжаривается 2 минуты.
Для придания орехового привкуса и получения аромата коньяка печень на сковороде подлежит фламбированию. Для этого в сковороду наливают 2 столовые ложки коньяка и поджигают. Через минуту весь спирт выгорает.
Обжаренную печень вместе с овощами пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. После этого полученный фарш еще раз измельчают погружным блендером.
Мягкое сливочное масло (200 г) взбивают миксером до пышного состояния, а затем, добавляя буквально по столовой ложке, вводят паштет из печени в масло, тщательно перемешивая. Добавляется щепотка соли и немного черного перца.
Готовый паштет из свиной печени с морковью и луком выкладывается в стеклянную или керамическую форму и заливается растопленным сливочным маслом (50 мл). В течение двух часов паштет должен охладиться в холодильнике, после чего его можно подавать к столу.

Советы опытных пп-шников

Всё просто, согласитесь! Зато потом сколько всего вкусненького можно сделать: намазывать на хлебцы, использовать как начинку для лаваша или несладкого овсяноблина.

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Паштет из куриной печени калорийность

Пищевая ценность и химический состав “паштет из куриной печени домашний”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	80.6 кКал	1684 кКал	4.8%	6%	2089 г
Белки	5.7 г	76 г	7.5%	9.3%	1333 г
Жиры	5.8 г	60 г	9.7%	12%	1034 г
Углеводы	1.4 г	211 г	0.7%	0.9%	15071 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	3.1%	4000 г
Вода	86 г	2400 г	3.6%	4.5%	2791 г
Витамины
Витамин А, РЭ	219.6 мкг	900 мкг	24.4%	30.3%	410 г
бета Каротин	1.222 мг	5 мг	24.4%	30.3%	409 г
Витамин В1, тиамин	0.007 мг	1.5 мг	0.5%	0.6%	21429 г
Витамин В2, рибофлавин	0.012 мг	1.8 мг	0.7%	0.9%	15000 г
Витамин В4, холин	0.01 мг	500 мг	5000000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.034 мг	5 мг	0.7%	0.9%	14706 г
Витамин В6, пиридоксин	0.022 мг	2 мг	1.1%	1.4%	9091 г
Витамин В9, фолаты	1.565 мкг	400 мкг	0.4%	0.5%	25559 г
Витамин C, аскорбиновая	0.73 мг	90 мг	0.8%	1%	12329 г
Витамин D, кальциферол	0.052 мкг	10 мкг	0.5%	0.6%	19231 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.68 мг	15 мг	4.5%	5.6%	2206 г
Витамин Н, биотин	0.123 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	40650 г
Витамин К, филлохинон	1.6 мкг	120 мкг	1.3%	1.6%	7500 г
Витамин РР, НЭ	0.1305 мг	20 мг	0.7%	0.9%	15326 г
Макроэлементы
Калий, K	29.21 мг	2500 мг	1.2%	1.5%	8559 г
Кальций, Ca	8.95 мг	1000 мг	0.9%	1.1%	11173 г
Магний, Mg	5.03 мг	400 мг	1.3%	1.6%	7952 г
Натрий, Na	54.36 мг	1300 мг	4.2%	5.2%	2391 г
Сера, S	5.4 мг	1000 мг	0.5%	0.6%	18519 г
Фосфор, Ph	10.3 мг	800 мг	1.3%	1.6%	7767 г
Хлор, Cl	81.59 мг	2300 мг	3.5%	4.3%	2819 г
Микроэлементы
Бор, B	13.3 мкг
Железо, Fe	0.159 мг	18 мг	0.9%	1.1%	11321 г
Йод, I	0.2 мкг	150 мкг	0.1%	0.1%	75000 г
Кобальт, Co	0.352 мкг	10 мкг	3.5%	4.3%	2841 г
Марганец, Mn	0.0239 мг	2 мг	1.2%	1.5%	8368 г
Медь, Cu	8.54 мкг	1000 мкг	0.9%	1.1%	11710 г
Молибден, Mo	0.146 мкг	70 мкг	0.2%	0.2%	47945 г
Селен, Se	0.015 мкг	55 мкг	366667 г
Фтор, F	55.17 мкг	4000 мкг	1.4%	1.7%	7250 г
Хром, Cr	0.13 мкг	50 мкг	0.3%	0.4%	38462 г
Цинк, Zn	0.065 мг	12 мг	0.5%	0.6%	18462 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	6.8 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность паштет из куриной печени домашний составляет 80,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Паштет из куриной печени пп. Рецепт в мультиварке

Это мой любимый низкокалорийный вариант — тыква и морковка делают закуску слаще и аппетитнее, а лук и специи — ароматнее. Всё готовится буквально за полчаса.
Очень удобно варить при помощи мультиварки.

Хотя можно и в кастрюле или глубокой сковороде.

Ингредиенты:

куриная печень – 230 г
соль – 1/3 ч. ложки,
специи на свой вкус – 1/3 ч. ложки,
цветная капуста – 80 г
тыква – 80 г
лук – ¼ шт.
морковь – ½ шт.
укроп – 2-3 веточки,
вода – 1 стакан.

Приготовление пошагово:

Включаем режим “Жарка”, наливаем воду. Отправляем в чашу подготовленные кусочки печени (вымытые, при желании вымоченные в молоке). Чистим луковицу, режем на 4 части и целую четвертинку бросаем в мультю.

Морковь тоже режем крупно и отправляем к остальным продуктам.

Так же поступаем с соцветиями капусты. Если у вас замороженные кусочки, можете класть, не размораживая.

Небольшой кусочек тыквы (подойдёт и кабачок, цукини) режем на несколько частей и тоже бросаем в мультиварку.

Посыпаем специями (не солим!). Хороши кардамон, паприка, черный молотый перчик.

Сразу бросаем и рубленую зелень.

Взбиваем, пока масса не станет такой же красивой и однородной, как на фото.

Перекладываем в любую баночку или лоток и храним в холодильнике, закрыв крышкой, максимум 3-4 дня.

Особенности паштета из печени

Паштетом называют популярное блюдо кашеобразной консистенции, которое часто готовят из печени. Оно является отличной заменой мясу, поскольку не уступает ему в биологической ценности. Паштет рекомендуют употреблять на завтрак для бутербродов. В нем содержится достаточное количество белка, обеспечивающего энергией на целый день. Главная польза продукта заключается в богатом содержании витамина B12. Он стимулирует работу иммунитета и принимает участие в процессе размножения клеток крови.

В составе печеночной пасты присутствуют и другие полезные элементы. Среди них выделяют:

Помимо печени, при изготовлении паштета используют специи, крахмал, репчатый лук и бульон. Для увеличения срока годности применяют стабилизаторы и консерванты. Продукт получается весьма сытным и питательным. В качестве главного ингредиента зачастую используют гусиную, куриную или говяжью печень. Блюдо из гусиного или утиного субпродукта называют фуа-гра. Его считают дорогостоящим деликатесом.

Рецепт паштета из авокадо

Авокадо часто включается в диетическое питание. Несмотря на то, что маслянистый плод нельзя назвать низкокалорийным, он полезен для похудения — за счет содержащихся в нем жирных кислот, которые способствуют нормализации обмена веществ и естественному очищению кишечника.

Из авокадо, как правило, готовят диетические салаты, супы-пюре и различные закуски — есть очень много простых рецептов. Если говорить о паштетах, то из маслянистой мякоти получаются очень вкусные блюда с нежной консистенцией. В их состав можно включать овощи, специи, свежую зелень — отличное сочетание вкусов. Не забывайте про лимонный сок — он будет выступать в качестве натурального консерванта.

Чем полезен печеночный паштет

Полезные качества «намазки» напрямую зависят от того, из какого субпродукта она приготовлена. Например, польза паштета из говяжьей печени заключается в очищении крови путем восполнения запаса железа в организме. Но в отличие от других разновидностей продукта, говяжий имеет большую калорийность. Поэтому он не рекомендован к приему людям с лишним весом. Паштет из гусиной печени содержит рекордное количество аминокислот. Его присутствие в рационе позволяет надолго сохранить кожу в отличном состоянии.

Куриную пасту считают диетическим продуктом. В ней присутствует огромное количество белка. Деликатес из куриного мяса особенно полезен людям, страдающим мочекаменной болезнью. Кроме того, он обладает способность предотвращать инсульты.

Вред паштета из печени

Паштет из субпродукта может оказывать и вредное воздействие. Из-за содержания стабилизаторов и консервантов его чрезмерное употребление увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, печеночная масса обладает высоким гликемическим индексом, из-за чего запрещена к употреблению больным сахарным диабетом.

Если употреблять продукт на регулярной основе и в больших количествах, можно столкнуться с сосудистыми заболеваниями. Это обусловлено высоким содержанием жира, который оказывает разрушающее воздействие на сосудистую полость. По этой же причине паштет несет вред для людей с лишним весом. Блюдо считается достаточно калорийным. Его можно есть лишь на завтрак и в небольших количествах.

Паштет куриный сколько калорий

Паштет куриный

богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 990,4 %, бэта-каротином — 28,9 %, витамином B1 — 25,5 %, витамином B2 — 85,4 %, холином — 28,8 %, витамином B5 — 91,2 %, витамином B6 — 34,9 %, витамином B9 — 44,2 %, витамином B12 — 399,5 %, витамином C — 23,8 %, витамином E — 20,7 %, витамином PP — 49,7 %, калием — 11,2 %, кремнием — 13,9 %, фосфором — 27,2 %, железом — 71,9 %, кобальтом — 124,4 %, марганцем — 15,8 %, медью — 31,2 %, молибденом — 63 %, селеном — 72,1 %, хромом — 14,8 %, цинком — 42,1 %

Витамин А
отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин
является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В1
входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2
участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин
входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5
участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9
в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12
играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С
участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин Е
обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий
является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний
входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо
входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт
входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец
участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь
входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден
является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен
— эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром
участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк
входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Противопоказания к паштету из печени

Чтобы получить из печеночной намазки максимум пользы, нужно учесть противопоказания. В некоторых случаях, даже чайная ложка может принести вред здоровью. К противопоказаниям относятся:

аллергическая реакция;
сахарный диабет;
заболевания почек;
пожилой возраст;
лишний вес.

Людям преклонного возраста печеночные намазки не рекомендованы из-за высокого риска развития проблем с суставами. Наиболее предпочтительным вариантом в этом случае станет продукт из куриного мяса. Но даже его нужно употреблять в ограниченном количестве.

Паштет из печени индейки с тыквой и орехами

Компоненты:

печень индейки – 0,4 кг;
мякоть тыквы – 0,2 кг;
лук – 100 г;
грецкие орехи – 50 г;
смесь перцев, соль – по вкусу;
белое сухое вино или бальзамический уксус – 60 мл;
сметана – 80 мл;
сливочное масло – 40 г;
вода – 60 мл.

Способ приготовления:

Тыкву порежьте на небольшие кубики.
Воду смешайте с вином или уксусом, залейте тыкву.
Тушите ее на медленном огне, пока она не станет мягкой.
Орехи подсушите на сковороде, измельчите с помощью блендера или кофемолки.
Лук и печень нарежьте небольшими кусочками.
На сковороде растопите масло, положите в него лук, слегка его подрумяньте.
Добавьте печень, сметану, перец и соль. Потушите 15-20 минут.
Соедините печень с тыквой и орехами, измельчите блендером до состояния пюре. Вместо блендера можно использовать мясорубку.

Остается охладить паштет и подать к столу либо приготовить с ним другие закуски. Грецкие орехи в данном рецепте можно заменить любыми другими, а также тыквенными семечками.

Думаем, вам могут заинтересовать рецепты блюд из тыквы, запеченной в духовке кусочками.

Правила употребления паштета из печени

Печеночный паштет используют в качестве намазки на хлеб. Бутерброды с его добавлением станут отличным вариантом завтрака. Паштет сочетается со сливочным маслом, свежим огурцом, морковью и зеленью. Перед применением продукта нужно проверить его на предмет свежести. После истечения срока годности в печеночной намазке могут размножаться болезнетворные микроорганизмы, которые способны спровоцировать серьезное отравление.

При выборе продукта нужно тщательно изучить состав. Не стоит покупать продукт с содержанием загустителей и красителей. Если цель состоит в восполнении запаса аминокислот, следует отдать предпочтение паштету из гусиной печени. Польза и вред зависят от количества съеденного. Поэтому нужно тщательно следить за объемами порций.

Если масса находится в металлической банке, после вскрытия нужно переложить ее в другую емкость. В жестяных банках создаются идеальные условия для размножения вредных бактерий. Хранение субпродукта осуществляют в холодильнике. Срок употребления после вскрытия указан на упаковке.

Чтобы быть уверенным в качестве паштета, необходимо готовить его самостоятельно. Чтобы печень стала более мягкой и нежной на вкус, ее предварительно вымачивают в молоке. Вместо приправ можно добавить сушеные овощи и обычную соль. Субпродукт измельчают с помощью блендера или мясорубки.

Натуральный продукт обладает коротким сроком годности, поэтому его не рекомендуют готовить в большом количестве. Он сохраняет свои свойства в течение 3 дней. Домашнюю намазку из печени следует держать в стеклянной емкости с крышкой. Также можно замораживать ее небольшими порциями.

Пошаговый рецепт с фото:

Сразу же выставляем сливочное масло из холодильника, чтоб оно растаяло при комнатной температуре (лучше не нагревать его искусственно в СВЧ печи).
Подготавливаем остальные продукты для паштета. Куриную печень моем. Отвариваем в кастрюле 10 минут. Для более диетического и полезного варианта — готовим на пару.
Лук с морковью чистим. Мелко шинкуем луковицу, морковь трем на крупной терке.
На сковороду выливаем 1-2 чайной ложки растительного масла и жарим лук до золотистого цвета, добавляем морковь, немного воды — тушим до испарения жидкости, постоянно помешивая. Если готовить привыкли без жира — овощи делаем на пару.
В чашу блендера выкладываем половину куриной печени, зажарки и масла. Солим, перчим, взбиваем. (если у вас большая чаша для блендера или мясорубка — делайте в один заход). Перекладываем получившуюся массу в банку или пиалу.
Чтобы паштет получился с ровной кремообразной текстурой, лучше перемолоть продукты в два захода.
Кладем вторую часть ингредиентов и повторяем процесс взбивания.

Паштет из куриной печени готов. Подавать с цельнозерновым хлебом, бутерброд сверху посыпать свежей мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!.

Хранить в холодильнике 3-5 дней.

Если печеночную намазку будете готовить без масла, блюдо получится с более грубой текстурой, на вкусе это практически не отражается.

Таблица

название элемента	количество	суточная норма
Пищевая ценность
Калорийность	301 мг
Белки	11 . 6 гр
Углеводы	3 . 4 гр
Жиры	28 . 1 гр
Витамины
Витамин B3	5 мг	15 . 059 мг
Витамин B2	1 . 1 мг	1 . 329 мг
Витамин PP (НЭ)	7 . 4 мг	15 . 059 мг
Витамин B1	0 . 14 мг	1 . 159 мг
Витамин E (ТЭ)	0 . 8 мг	10 . 882 мг
Витамин C	69 . 118 мг
Провитамин A	0 . 531 мг	5 мг
Витамин A (РЭ)	3 . 603 мг	0 . 753 мг
Витамин B5	3 . 794 мг
Витамин B6	1 . 512 мг
Витамин B9	0 . 286 мг
Витамин H	0 . 034 мг
Витамин A	3 . 515 мг	0 . 753 мг
Витамин E	15 мг
Витамин B12	3 мкг
Витамин B4	500 мг
Витамин D	0 . 011 мг
Витамин К	0 . 085 мг
Макроэлементы
Кальций	11 мг	987 . 5 мг
Магний	14 мг	276 . 177 мг
Натрий	539 мг	948 . 824 мг
Калий	170 мг	1807 . 143 мг
Фосфор	244 мг	852 . 941 мг
Сера	116 мг	1000 мг
Кремний	30 мг
Микроэлементы
Железо	6 . 3 мг	13 . 75 мг
Хлор	2 . 3 гр
Медь	0 . 806 мг
Марганец	2 мг
Фтор	3 мг
Бор	1 . 4 мг
Алюминий	40 мг
Титан	0 . 85 мг
Стронций	1 . 5 мг
Йод	7 мкг	131 . 2 мкг
Цинк	9 . 706 мг
Хром	0 . 034 мг
Молибден	0 . 07 мг
Ванадий	0 . 01 мг
Кобальт	0 . 1 мг
Никель	0 . 1 мг
Рубидий	0 . 2 мг
Литий	0 . 2 мг
Селен	0 . 04 мг
Олово	0 . 7 мг
Цирконий	0 . 5 мг
Другие элементы
Пищевые волокна	200 мг
Органические кислоты
Вода	54 . 7 гр
Моно- и дисахариды	400 мг
Зола	2 гр
Алкоголь
Крахмал
Насыщеные жирные кислоты	16 гр
Холестерин	406 мг
Ненасыщеные жирные кислоты

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

Рецепт Паштет куриный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Паштет куриный».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	201.3 кКал	1684 кКал	12%	6%	837 г
Белки	15.3 г	76 г	20.1%	10%	497 г
Жиры	13.9 г	56 г	24.8%	12.3%	403 г
Углеводы	3.6 г	219 г	1.6%	0.8%	6083 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	2.7%	1818 г
Вода	64 г	2273 г	2.8%	1.4%	3552 г
Зола	1.422 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8913.9 мкг	900 мкг	990.4%	492%	10 г
Ретинол	8.689 мг	~
бета Каротин	1.444 мг	5 мг	28.9%	14.4%	346 г
Витамин В1, тиамин	0.382 мг	1.5 мг	25.5%	12.7%	393 г
Витамин В2, рибофлавин	1.537 мг	1.8 мг	85.4%	42.4%	117 г
Витамин В4, холин	144.13 мг	500 мг	28.8%	14.3%	347 г
Витамин В5, пантотеновая	4.561 мг	5 мг	91.2%	45.3%	110 г
Витамин В6, пиридоксин	0.698 мг	2 мг	34.9%	17.3%	287 г
Витамин В9, фолаты	176.833 мкг	400 мкг	44.2%	22%	226 г
Витамин В12, кобаламин	11.984 мкг	3 мкг	399.5%	198.5%	25 г
Витамин C, аскорбиновая	21.39 мг	90 мг	23.8%	11.8%	421 г
Витамин D, кальциферол	0.072 мкг	10 мкг	0.7%	0.3%	13889 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.106 мг	15 мг	20.7%	10.3%	483 г
Витамин Н, биотин	0.317 мкг	50 мкг	0.6%	0.3%	15773 г
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	0.9%	5217 г
Витамин РР, НЭ	9.9402 мг	20 мг	49.7%	24.7%	201 г
Ниацин	7.394 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	281.22 мг	2500 мг	11.2%	5.6%	889 г
Кальций, Ca	23.78 мг	1000 мг	2.4%	1.2%	4205 г
Кремний, Si	4.167 мг	30 мг	13.9%	6.9%	720 г
Магний, Mg	25.47 мг	400 мг	6.4%	3.2%	1570 г
Натрий, Na	69.28 мг	1300 мг	5.3%	2.6%	1876 г
Сера, S	166.5 мг	1000 мг	16.7%	8.3%	601 г
Фосфор, P	217.6 мг	800 мг	27.2%	13.5%	368 г
Хлор, Cl	13.94 мг	2300 мг	0.6%	0.3%	16499 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	147 мкг	~
Бор, B	77.8 мкг	~
Ванадий, V	11 мкг	~
Железо, Fe	12.95 мг	18 мг	71.9%	35.7%	139 г
Йод, I	1.39 мкг	150 мкг	0.9%	0.4%	10791 г
Кобальт, Co	12.444 мкг	10 мкг	124.4%	61.8%	80 г
Литий, Li	0.667 мкг	~
Марганец, Mn	0.316 мг	2 мг	15.8%	7.8%	633 г
Медь, Cu	311.61 мкг	1000 мкг	31.2%	15.5%	321 г
Молибден, Mo	44.111 мкг	70 мкг	63%	31.3%	159 г
Никель, Ni	1.5 мкг	~
Рубидий, Rb	134.8 мкг	~
Селен, Se	39.639 мкг	55 мкг	72.1%	35.8%	139 г
Стронций, Sr	0.97 мкг	~
Фтор, F	14.88 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	26882 г
Хром, Cr	7.39 мкг	50 мкг	14.8%	7.4%	677 г
Цинк, Zn	5.0556 мг	12 мг	42.1%	20.9%	237 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.05 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.639 г	~
Сахароза	2.194 г	~
Фруктоза	0.444 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.134 г	~
Аргинин*	0.78 г	~
Валин	0.924 г	~
Гистидин*	0.311 г	~
Изолейцин	0.696 г	~
Лейцин	1.417 г	~
Лизин	0.796 г	~
Метионин	0.308 г	~
Метионин + Цистеин	0.486 г	~
Треонин	0.537 г	~
Триптофан	0.298 г	~
Фенилаланин	0.725 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.221 г	~
Заменимые аминокислоты	0.277 г	~
Аланин	1.071 г	~
Аспарагиновая кислота	1.388 г	~
Гидроксипролин	0.043 г	~
Глицин	0.789 г	~
Глутаминовая кислота	2.103 г	~
Пролин	0.744 г	~
Серин	0.368 г	~
Тирозин	0.497 г	~
Цистеин	0.172 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	262.22 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	11.111 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4.3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.149 г	~
6:0 Капроновая	0.068 г	~
8:0 Каприловая	0.037 г	~
10:0 Каприновая	0.084 г	~
12:0 Лауриновая	0.096 г	~
14:0 Миристиновая	0.456 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.228 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.946 г	~
20:0 Арахиновая	0.017 г	~
22:0 Бегеновая	0.039 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.768 г	min 16.8 г	22.4%	11.1%
14:1 Миристолеиновая	0.093 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.216 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.007 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.429 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.246 г	от 11.2 до 20.6 г	37.9%	18.8%
18:2 Линолевая	3.792 г	~
18:3 Линоленовая	0.011 г	~
20:4 Арахидоновая	0.087 г	~
Омега-6 жирные кислоты	3.9 г	от 4.7 до 16.8 г	83%	41.2%

Энергетическая ценность Паштет куриный составляет 201,3 кКал.

Порция = 90 гр (181.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Паштет из куриной печени в домашних условиях с морковью луком и сливочным маслом

Паштет из куриной печени с морковью и луком легко приготовить в домашних условиях. Блюдо это делается буквально за полчаса, причем из бытовых приборов понадобится только сковорода, мясорубка или блендер. Приготовить такой паштет можно на 2-3 дня, он хорошо расходится на завтраки, когда готовить нет желания, и некогда. Чтобы сделать вкусное блюдо, пошагово рассмотрим каждое действие и опишем рецепт с фото.

Продукты в указанном количестве берутся на 500 гр. куриной печени. Но поскольку паштет – блюдо очень сытное и скоропортящееся, на небольшую семью можно сделать 250 гр. этой закуски. Тогда количество всех ингредиентов просто уменьшим наполовину.

Паштет из печени куриной пп. Диетический паштет из куриной печени рецепт

Диетический паштет из куриной печени рецепт
Диетический паштет из куриной печени пошаговый рецепт изготовления. Это блюдо будет полезно есть тем девицам, которые смотрят за собственной фигурой и любят разные диеты; спортсменам, которым рекомендована протеиновая диета и вообщем всем, кто не употребляет жареное. Паштет содержит не достаточно жира, почти не содержит углеводов и является практически стопроцентно белковым.

Для приготовления паштета из куриной печени нам пригодится: 500 гр куриной печени, одна крупная морковь, одна большая луковка, 50 мл хоть какого рафинированного масла, молотый перец (белоснежный либо чёрный), 1 чайная ложка молотого мускатного орешка, любые пряные травки, соль. Рецепт изготовления либо как приготовить паштет из куриной печени : Готовим овощи. Мелко нарезаем лук и трём на средней тёрке морковь.

Разогреваем в сковороде половину порции масла и начинаем припускать в нём овощи. Морковь и лук кладём сразу. Овощи не жарим, а повсевременно перемешивая только даём им отлично прогреться и пропитаться маслом.

Практически через 7-10 минут овощи становятся прозрачными, лук приобретает янтарный колер. Вынимаем их со сковороды в тарелку.

В сковороду выливаем остаток масла и кладём за ранее промытую куриную печень. Паштет можно делать из хоть какой печени, но конкретно куриная — самая теплая. Поэтому её можно даже не резать, а выкладывать в сковороду целой.

Малость прогреваем печень, тоже не стараемся зажарить её. Перемешиваем до того момента, когда печень со всех боков поменяет собственный цвет.

После чего возвращаем в сковороду морковь с луком, перемешиваем. Добавляем 100 мл кипячёной воды и тушим под крышкой 10 минут.

Добавляем к печени пряные травки, молотый перец, соль и непременно мускатный орешек.

Накрываем крышкой и тушим ещё 10 минут.

После остывания, всё содержимое сковороды пропускаем через мясорубку. Весь образовавшийся бульон со сковороды тоже понемногу вливаем в мясорубку. Вот паштет и готов. Его можно сразу намазывать на бутерброды.

Но мы оформим его в роскошные рулеты. Пищевую плёнку разматываем на особый тростниковый коврик для скручивания роллов. Лопаточкой выкладываем некое количество паштета на плёнку и выравниваем в прямоугольную форму.

Прохладное сливочное масло нарезаем тонкими брусочками.

Выкладываем кусочки масла повдоль паштетной заготовки.

Скручиваем плёнку и помогаем буковым ковриком сформировывать ровненький и прекрасный рулет.

Когда паштет из куриной печени полностью завернут в плёнку, отрезаем лишнюю и кладём наш рулет в холодильник. Выход из данного рецепта – 3 таких рулетика.

Когда паштет из куриной печени немного затвердеет – режем его как роллы. Сейчас можно не просто намазать его на хлеб, а украсить таким паштетом торжественный стол. Направьте внимание, что при приготовлении мы использовали только 50 мл масла и фактически не поджаривали ингредиенты.

Это означает, что наше блюдо вышло истинное диетическое с маленьким содержанием жира в порции. Для тех, кто находится на диете с низким содержанием жиров норму растительного масла в рецепте можно уменьшить вдвое и не делать сердцевинку рулетиков паштета из куриной печени из сливочного масла, а поменять его на куски вареной моркови.

Время приготовления и калорийность

Приготовить паштет в домашних условиях можно буквально за 30 минут. А еще ему нужно дать полежать в холодильнике 5-6 часов – именно столько времени и займет весь процесс. Калорийность готового блюда составляет 186 ккал на 100 г. Поэтому позволить себе 1-2 средних бутерброда можно даже на диете.

Пищевая ценность на 100 г:

белки 14 г;
жиры 13 г;
углеводы 3 г.

Печеночный паштет – очень сытная закуска, ведь печень в основном состоит из белков. Это отличный перекус, который поможет надолго перебить чувство голода. Его можно использовать и на завтрак, и на ужин. Кстати говоря, правильнее говорить не «печень», а «печенка», но сегодня в обиходе устоялось 2 варианта произношения, поэтому особой ошибки в этом нет.

Сытный паштет из чечевицы и грибов

Чечевица — идеальный продукт в диетическом питании. В ней немного калорий, но при этом блюда быстро насыщают. Фолиевая кислота, витамин В6, марганец, железо, фосфор, калий — в чечевице масса полезных веществ, полезных для здоровья и похудения. В крупе много белка, что позволяет худеть без потери мышечной массы. Простые рецепты чечевичных паштетов станут хорошим дополнением к любой «голодной» диете. Блюда часто дополняются грибами — получается очень вкусно.

Для приготовления нужны следующие продукты: 100 г шампиньонов, 150-200 г сваренной зеленой чечевицы, половина луковицы, по щепотке паприки и черного перца, по 1 ст. л соевого соуса и оливкового масла, 2 ст. л лимонного сока, зубчик чеснока. Технология:

Лук и чеснок измельчите, немного поджарьте на сковороде с оливковым маслом.
Добавьте мелко порезанные шампиньоны, перец и паприку.
Обжаривайте еще 8-10 мин при постоянном перемешивании.
Теперь измельчите блендером готовую поджарку, чечевицу, лимонный сок, соевый соус.
Пусть готовый паштет постоит в холодильнике примерно час.

Как приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях

Рецепт блюда очень простой – фактически нужно просто пожарить печень с луком и морковью, а затем тщательно измельчить в блендере или мясорубке и добавить сливочного масла.

Куриная печень – 500 гр.
Луковица средняя – 1 шт.
Морковь средняя – 1 шт.
Сливочное масло (2-3 столовые ложки без горки) – 50 гр.
Масло растительное (рафинированное) – 3 ст. л.
Соль (чайная ложка без горки) –

Калории: 186 ккал

Подготавливаем все ингредиенты: печень промываем, лук и морковь очищаем.

Обычно куриная печень продается уже обработанной. Но лучше еще раз ее осмотреть: если остались жилки и протоки, их обрезают. Еще один совет: кусочки лучше разрезать пополам. Так они быстрее обжарятся.

Ставим разогреваться подсолнечное масло на сковороде (огонь максимальный).

Натираем морковь на терке.

Обжариваем в течение 4-5 минут.

Пока морковь жарится, нарезаем лук.

Добавляем к полуготовой моркови. Перемешиваем и жарим еще 4-5 минут.

Теперь выкладываем печень и снова перемешиваем. Огонь сохраняем на максимуме – печенка поначалу сильно остудит сковороду.

Жарить все вместе нужно буквально 10 минут. Критерий готовности – печень перестанет давать кровь, а если на нее надавить, появится светло-бурый, но не красный сок. Еще можно проколоть печень деревянной шпажкой или зубочисткой и если сок прозрачный то все готово.

За минуту до готовности посолить и поперчить и еще раз помешать, выключить огонь и накрыть сковороду – пусть потомится еще 5 минут. После чего снять сковороду с плиты и остудить. Если блюдо покажется слишком жирным остатки подсолнечного масла можно предварительно слить.

Тем временем подготовим мясорубку или блендер. Мясорубка удобнее тем, что она лучше все измельчает. А блендер легче помыть – поэтому выбрать можно любой инструмент. Пропустим через мясорубку овощи с печенью.

Добавляем в еще горячий паштет 80-100 г сливочного масла. В этот момент попробуйте на соль – при необходимости добавьте еще щепотку. Затем было бы неплохо провернуть смесь через блендер или миксер – тогда паштет окончательно превратится в кашицу и станет воздушным.

Теперь берем небольшой лист фольги и укладываем паштет дорожкой шириной 5-7 см. В центр можно положить узкие полоски сливочного масла – как будто суши.

С помощью фольги формируем колбаску, закатывая масло внутрь. Кстати, можно обойтись и без него. А вот фольга пригодится – ведь паштет в виде колбаски выглядит аппетитнее.

Убираем в холодильник на ночь или на 5-6 часов, после чего достаем колбаску, открываем фольгу.

Нарезаем кусочками наш паштет и намазываем на хлеб. Приятного аппетита.

Обратите внимание, что паштет в холодильнике хранится 3-4 дня, после чего его вкусовые качества заметно ухудшаются, а через 5-7 дней блюдо приходит в негодность. Даже магазинные паштеты с добавками (консерванты, загустители и прочие) после вскрытия упаковки хранятся в холодильнике не более суток.

Ok google, как приготовить куриный паштет. Ингредиенты:

куриная печень – 500гр;
морковь – 1шт;
лук – 1шт;
подсолнечное масло – 2-3ст.л.;
соль — по вкусу;
сливочное масло – 200гр.

Как в домашних условиях приготовить паштет из куриной печени:

Подготовка печени. Конечно, лучше всего делать блюдо из охлажденной, но если у вас замороженная, то ее надо полностью оттаять. Для этого достаем из морозильной камеры накануне готовки, кладем в миску и ставим в холодильное отделение. Оттаивать в таких условиях она будет постепенно, что лучше для нее в частности и для мясных продуктов вообще. Миска понадобится потому, что с печени натечет вода и кровь, которые нужно слить. Охлажденную печенку в этих же целях тоже лучше всего откинуть на дуршлаг и поддержать минут 10. Затем мы ее перебираем, срезаем возможный жир и остатки желчных протоков или кусочки с пятнами желчи, которая горькая, поэтому нам не нужна совсем. В отличии от говяжьей или свиной, с печени курицы не нужно снимать пленку, она тонкая и не помешает.
Затем разрезаем ее на кусочки. Обычно достаточно разрезать пополам. И пока отставляем в сторону.
Морковь и лук чистим, промываем водой. Морковь можно натереть на терке, можно нарезать кусочками. Это не важно, так как в итоге все это будет перемалываться, но натертая морковь готовится быстрее. Лук режем ножом мелко.
В сковороде нагреваем подсолнечное масло. Обжариваем овощи до мягкости.
Кладем в сковороду печенку, перемешиваем, обжариваем 1 минуту.
Затем наливаем 1/3 стакана кипятка, солим и готовим на умеренном огне в течение 7-8 минут, часто помешивая. Проверьте печень на готовность, если внутри не красная, то можете смело выключать. Обычно этого времени достаточно. Если готовить дольше, то продукт станет сухим и жестким.
Встречаются рецепты, когда овощи и печенку обжаривают отдельно. Я считаю это лишним, так как все это потом превратится в паштет, а совместная готовка здорово экономит время.
Перекладываем содержимое сковороды в миску и даем немного остыть.
Затем берем пробиваем все тщательно, чтобы не осталось ни кусочка. Я для этого пользуюсь погружным, но подходит и блендер с чашей. А еще можно пропустить через мясорубку, но тогда надо установить решетку с самыми мелкими дырочками, плюс перекрутить все на два раза.
Сливочное масло придаст паштету нужную консистенцию и густоту. Добавлять его нужно совсем мягким. Поэтому сейчас самое время достать из холодильника. Пока паштет остывает, оно размягчится. Добавлять в теплую, а тем более горячую печеночную массу нельзя! Масло растает и закуска получится жидкой.
Смешивать можно блендером, но мне обычно бывает лень его мыть второй раз, поэтому для смешивания беру вилку.
Раскладываем готовую массу по емкостям. Это, кстати, может быть и обычная стеклянная банка. Убираем в холодильник, как минимум на пару часов. Главное, не начать есть прямо сейчас, не остывший. Очень уж вкусно!

Как сделать паштет печеночный еще более пикантным: 5 простых способов

Описанный выше рецепт домашнего паштета из куриной печенки с луком и морковкой – это классический вариант, который подойдет практически всем – профессионалам и любителям, взрослым и детям. А для настоящих гурманов можно порекомендовать улучшить вкус готового продукта, причем для этого есть простые, проверенные способы, не требующие специальных навыков и особых продуктов:

От паштета обычно ждут нежного сливочного вкуса. Так что перед измельчением в него можно добавить не только сливочное масло, но и очень жирные сливки 40% (буквально полстакана на 1 кг печени). Больше не надо – будет слишком жирно и даже жидковато. Если готовить по этому рецепту, предварительно нужно слить все подсолнечное масло. Для этого удобно воспользоваться ситом.
В качестве дополнительных специй можно порекомендовать немного черного перца и смесь сушеных трав с чесноком. С другой стороны, это вариант на любителя. Традиционный паштет отличается нейтральным вкусом.
Пережаривать печень ни в коем случае не нужно. Это совершенно чистый продукт, который по консистенции очень похож на куриную грудку. Стоит ее немного передержать, и она станет сухой. Впрочем, даже из этой ситуации легко выйти победителем – сливочное масло и жирные сливки сделают блюдо вкусным и сочным, а также придадут ему правильную консистенцию.
Подавать паштет можно исключительно на белый хлеб. Кусочки лучше предварительно подсушить в духовке и слегка натереть зубчиком чеснока. Тогда закуска станет особенно вкусной – почти праздничной.
А еще подавать это блюдо можно с отварным картофелем и укропом. Получается классический диетический обед.

Паштет из куриной печени с морковью и луком. Ингредиенты:

куриная печень – 500гр;
морковь – 1шт;
лук – 1шт;
подсолнечное масло – 2-3ст.л.;
соль — по вкусу;
сливочное масло – 200гр.

Как в домашних условиях приготовить паштет из куриной печени:

Подготовка печени. Конечно, лучше всего делать блюдо из охлажденной, но если у вас замороженная, то ее надо полностью оттаять. Для этого достаем из морозильной камеры накануне готовки, кладем в миску и ставим в холодильное отделение. Оттаивать в таких условиях она будет постепенно, что лучше для нее в частности и для мясных продуктов вообще. Миска понадобится потому, что с печени натечет вода и кровь, которые нужно слить. Охлажденную печенку в этих же целях тоже лучше всего откинуть на дуршлаг и поддержать минут 10. Затем мы ее перебираем, срезаем возможный жир и остатки желчных протоков или кусочки с пятнами желчи, которая горькая, поэтому нам не нужна совсем. В отличии от говяжьей или свиной, с печени курицы не нужно снимать пленку, она тонкая и не помешает.
Затем разрезаем ее на кусочки. Обычно достаточно разрезать пополам. И пока отставляем в сторону.
Морковь и лук чистим, промываем водой. Морковь можно натереть на терке, можно нарезать кусочками. Это не важно, так как в итоге все это будет перемалываться, но натертая морковь готовится быстрее. Лук режем ножом мелко.
В сковороде нагреваем подсолнечное масло. Обжариваем овощи до мягкости.
Кладем в сковороду печенку, перемешиваем, обжариваем 1 минуту.
Затем наливаем 1/3 стакана кипятка, солим и готовим на умеренном огне в течение 7-8 минут, часто помешивая. Проверьте печень на готовность, если внутри не красная, то можете смело выключать. Обычно этого времени достаточно. Если готовить дольше, то продукт станет сухим и жестким.
Встречаются рецепты, когда овощи и печенку обжаривают отдельно. Я считаю это лишним, так как все это потом превратится в паштет, а совместная готовка здорово экономит время.
Перекладываем содержимое сковороды в миску и даем немного остыть.
Затем берем пробиваем все тщательно, чтобы не осталось ни кусочка. Я для этого пользуюсь погружным, но подходит и блендер с чашей. А еще можно пропустить через мясорубку, но тогда надо установить решетку с самыми мелкими дырочками, плюс перекрутить все на два раза.
Сливочное масло придаст паштету нужную консистенцию и густоту. Добавлять его нужно совсем мягким. Поэтому сейчас самое время достать из холодильника. Пока паштет остывает, оно размягчится. Добавлять в теплую, а тем более горячую печеночную массу нельзя! Масло растает и закуска получится жидкой.
Смешивать можно блендером, но мне обычно бывает лень его мыть второй раз, поэтому для смешивания беру вилку.
Раскладываем готовую массу по емкостям. Это, кстати, может быть и обычная стеклянная банка. Убираем в холодильник, как минимум на пару часов. Главное, не начать есть прямо сейчас, не остывший. Очень уж вкусно!

Паштет из куриной печени с портвейном

Через пару лет после окончания кулинарной школы я поступил учеником в однозвездочный ресторан в Шартре, Франция. Мое обучение длилось всего два месяца, но, тем не менее, оно было довольно интенсивным. (Конечно, не помогло то, что я была единственной женщиной на кухне.) Тем не менее, я многому научился, и самое главное – французы ничего не теряют зря. Когда я вернулся к своей работе шеф-поваром ресторана в Штатах, мои расходы на питание резко упали.Во Франции мы работали шесть дней в неделю с десяти утра до трех часов дня, а затем с пяти часов дня до десяти вечера. Я начал ездить в Париж по понедельникам (в наш выходной), чтобы пообедать в ресторанах, где я мог бы узнать что-то новое и мне не пришлось бы тратить ни цента за эту привилегию. Однажды в красивом местечке на острове Сент-Луис, названия которого я не помню, я заказал мусс из куриной печени в качестве первого блюда. Он был небесным, шелковисто-гладким (почти таким же насыщенным, как фуа-гра) и подавался с тонкими ломтиками поджаренной булочки.Я поклялся воспроизвести его, когда вернусь в Америку. Вот результат. Это отличная закуска для элегантной вечеринки.

9 столовых ложек сливочного несоленого, размягченного

1 крупная луковица, мелко нарезанная

Куриная печень 1 фунт, обрезанная и разрезанная пополам

2 чайные ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 1/2 столовые ложки свежего измельченного тимьяна или 1 1/2 чайных ложки сушеного

1 1/2 чайной ложки измельченных свежих листьев шалфея или 1/2 чайной ложки измельченных сушеных

1 чашка желтовато-коричневого портвейна

Дополнительная кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

2 чайные ложки свежего лимонного сока или по вкусу

Несколько веточек кресс-салата для украшения На 6-8 порций Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Переход к кухонному комбайну. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте в сковороду еще 3 столовые ложки сливочного масла. Добавьте куриную печень и готовьте, постоянно помешивая, примерно 2 минуты, пока внешняя поверхность не перестанет быть розовой. Добавьте соль, перец, тимьян и шалфей. Готовьте, пока печень не станет слегка коричневой и твердой, но все еще слегка розовой внутри, примерно на 1 минуту дольше. Добавьте содержимое сковороды в кухонный комбайн с луком.Снимите сковороду с огня и влейте портвейн. Верните сковороду на плиту и доведите до кипения на сильном огне, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Варить, пока немного не загустеет и уменьшится примерно до 2 столовых ложек. Перелить в комбайн вместе с печенью и луком. Обработайте до однородной массы. Пропустите смесь через сито с мелкими ячейками, охладите до комнатной температуры и добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла. При необходимости приправить солью и перцем.

Застелите миску с 3 чашками диаметром около 6 дюймов полиэтиленовой пленкой.Добавьте лимонный сок в процеженное пюре из печени, вылейте в выстланную миску и размажьте сверху. Охладите под крышкой не менее 3 часов или на ночь. Переверните на блюдо и осторожно снимите полиэтиленовую пленку. Проведите теплым ножом по бокам и сверху, чтобы разгладить. Оберните веточками кресс-салата и подавайте с тонко нарезанным багетом.

Мусс из куриной печени

Пищевая ценность (на порцию)
573	калорий
52 г	Жир
5 г	Углеводы
23 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	573
% Дневная стоимость *
52 г	66%
Насыщенные жиры 31 г	154%
604 мг	201%
752 мг	33%
5 г	2%
Пищевые волокна 0 г	2%
Всего сахаров 2 г
23 г
Витамин C 25 мг	125%
Кальций 57 мг	4%
Железо 10 мг	57%
Калий 326 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Мусс из куриной печени – это классика французской кухни, принятая во всем мире. Почему? Потому что это быстро готовится и очень вкусно. Этот простой паштет для закуски перед ужином или канапе на самой грандиозной вечеринке отлично подойдет в любой ситуации.

Ключ к разгадке легкости и кремообразности этого паштета кроется в названии.Это мусс, а не грубый паштет из мяса и субпродуктов, это не террин, который выдерживает долгое медленное приготовление для получения здорового, толстого паштета (опять же с использованием мяса, а иногда и субпродуктов, и почти всегда завернутый в бекон или панчетту, чтобы предотвратить становится сухим).

На сборку уходит несколько минут, затем – немного времени на охлаждение, но это не требует особых усилий, и вы будете вознаграждены восхитительным, легким кремообразным муссом, который идеально подходит для намазывания на теплые тосты, ваших любимых крекеров или на полоску закваски.

Самый простой паштет из куриной печени – Phil’s Home Kitchen

Я абсолютно обожаю паштеты, грубые или гладкие, слоистые или одинаковые насквозь, и богатый паштет из куриной печени со всеми его флиртами с ретро-едой – одно из моих любимых закусок.

Это моя легкая версия, которая полна вкуса и всегда терпит крах, когда я ее делаю.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Некоторые рецепты паштета, даже скромного паштета из куриной печени, могут показаться довольно утомительными или трудоемкими, но этот рецепт, который я делаю более 30 лет, прост в приготовлении и довольно быстр.Обычно вы обжариваете лук и печень до готовности, добавляете сливки и масло, взбиваете блендером и разливаете по формочкам для застывания.

Я люблю есть паштет с поджаренным хлебом или как часть тарелки с вяленым мясом, солеными огурцами и сыром, но из него также получаются самые замечательные канапе или закуски – см. Ниже.

Насыщенный гладкий паштет

Это очень гладкий, шелковистый паштет с нежной застывкой, поэтому его можно легко намазывать. Лавровый лист и петрушка не обязательны, но мне нравятся классические ароматы, которые они придают.

Мне нравится добавлять сверху сливочное масло со вкусом петрушки, которое также помогает сохранить паштет свежим и предотвратить его обесцвечивание, но если съесть его в тот же день, сливочное масло вам не понадобится.

Печень должна быть слегка розовой, так что не готовьте ее до смерти, иначе печень станет жесткой, и вкус пропадет. Кровь, которая течет из печени во время готовки, не пугает: жар соуса приготовит все идеально.

После приготовления паштет может храниться в холодильнике несколько дней.

Извините, пищевая полиция, в нем есть масло и сливки!

Не пугайтесь количества масла и сливок в рецепте: хороший паштет на основе печени действительно должен иметь такое богатство – к тому же это не значит, что вы будете его часто есть.

Однако, если вы собираетесь его съесть, совершенно необходимо, чтобы вы делали это, не чувствуя ни малейшего чувства вины!

Отличная идея канапе

Чтобы приготовить по-настоящему вкусные и простые канапе, разложите немного карамелизованного лукового чатни в мини-кондитерских формах – эти формы можно сделать или купить готовыми к употреблению.Затем положите сверху немного паштета и посыпьте нарезанным чесноком или даже его цветками. Серьезно хорошо!

Если вы не хотите использовать кондитерские формы, нарежьте немного хорошего хлеба тонкими ломтиками и нарежьте небольшими квадратами или кружками. Выложите на противень и нагревайте до 160 ° C (вентилятор) примерно 30-40 минут или пока хлеб не станет хрустящим. Это прекрасная основа для паштета.

Паштет из куриной печени

Другие идеи вкуса

Иногда я добавляю в смесь немного бренди, прежде чем добавить сливки, но это ни в коем случае не обязательно.

Иногда я добавляю несколько терок свежего мускатного ореха непосредственно перед тем, как взбить смесь. В других случаях я иногда добавляю щедрую терку свежей апельсиновой цедры – не слишком много, ровно столько, чтобы придать легкий цитрусовый оттенок.

Рецепт: паштет из куриной печени – 6 порций

Паштет из куриной печени

Куриная печень 500 г
1 средняя луковица, очищенная и тонко нарезанная или нарезанная
2 жирных зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
150 г несоленого сливочного масла
1 лавровый лист
несколько крупно нарезанных стеблей петрушки
150 мл двойных сливок
около 1 чайной ложки мелкой морской соли
свежемолотый черный перец немного помолотый

Для отделки (необязательно):

около 80 г несоленого сливочного масла, топленого
щепотка морской соли
немного мелко нарезанной петрушки

* вам не нужно слишком много времени на обрезку, так как смесь будет пюрирована и процежена позже

Вам также понадобятся 6 маленьких формочки – или используйте маленькие чашки!

(1) Нагрейте около 50 г сливочного масла в большой неглубокой сковороде и добавьте лук, чеснок и, если используете, лавровый лист и стебли петрушки.Осторожно варить около 5 минут или пока лук не станет мягче.

(2) Обрежьте печень от очевидных кусочков сухожилий и нарежьте их на мелкие кусочки, около дюйма в поперечнике. Не тратьте слишком много времени на обрезку, так как смесь станет пюреобразной. Увеличьте огонь до среднего и добавьте в сковороду печень. Готовьте около 8 минут, время от времени помешивая: вы хотите, чтобы печень приобрела какой-то цвет от высокой температуры сковороды.

(3) Добавьте сливки и доведите до кипения. Тушите на медленном огне около 5 минут, пока из печени не перестанет течь кровь.Печень внутри все равно будет розовой, но не кровавой!

(4) Удалите лавровый лист, если используете, и переложите смесь печени в пищевой блендер или кухонный комбайн вместе с остальным маслом. Взбейте его несколько раз, пока он не станет очень гладким. Процедить в большую миску через мелкое сито. На этом этапе я бы попробовал его для приправы, добавив больше соли и / или перца, если вы чувствуете, что это нужно. Разложить ложкой по формочкам, доходя до 1 см верха.

(5) Накройте формочки пищевой пленкой и охладите примерно 30 минут, пока паштет не начнет застывать.При желании вы можете подавать его после застывания таким образом, но если хотите, чтобы сверху было сливочное масло петрушки, смешайте растопленное масло с солью и петрушкой и залейте паштет ложкой. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Паштет из куриной печени

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Автор: Филипп

Финалист конкурса «Лучший домашний повар Великобритании» (BBC Television, 2018). Автор опубликованных рецептов, любит выращивать фрукты и овощи, готовить, преподавать и есть хорошую еду.Просмотреть все сообщения Филиппа

Паштет из куриной печени с грибами и розмарином

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.

Паштет из куриной печени – идеальный вводный рецепт, если вы новичок в мясных субпродуктах. Сливочное масло и настой из розмарина и грибов делают его невероятно вкусным!

Знакомство с паштетом из куриной печени

Знаете ли вы, что мясные субпродукты – это БОМБЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ? Грамм на грамм, мясные субпродукты (например, куриная печень) превосходят практически любую другую пищу с точки зрения витаминов и минералов.

Наши предки знали это. Сначала они предпочли бы мясные субпродукты, считая их “природными поливитаминами”.

На самом деле включать их в нашу современную диету? Немного сложно.

Если вы выросли в типичном американском доме, как я, вы, вероятно, не часто сталкивались с этим. Поскольку субпродукты незнакомы и даже имеют репутацию «отвратительных», вы, возможно, никогда не пробовали их. У них определенно другой вкус и сильный аромат, если вы к ним не привыкли.

Я был немного брезглив, чтобы добавить больше мясных субпродуктов в рацион нашей семьи, хотя недавно я смешал говяжью печень с мясным рулетом, и дети этого не заметили (шшш, не говорите!). Еще я иногда добавляю их в бульон или домашние бульонные кубики.

Хотя я знал, что мы должны время от времени есть субпродукты, я редко готовил с ними и вместо этого полагался на таблетки из высушенной говяжьей печени от Perfect Supplements.

Однажды я наткнулся на рецепт паштета из куриной печени из книги «Питательные традиции», который изменил мой вкус к мясным субпродуктам.Осмелюсь ли сказать, что этот паштет даже заслуживает похвал?

Если вы новичок в мясных субпродуктах, это идеальный рецепт для вас. У него невероятный маслянистый аромат с пряными травами, который так хорошо дополняет куриную печень и делает ее совершенно восхитительной!

Паштет из куриной печени полезен для вас? Пищевая ценность

Конечно, это не выглядит супер аппетитно, но паштет из куриной печени – один из самых здоровых продуктов, которые можно съесть. Когда дело доходит до витаминов и минералов, печень выдувает из воды фрукты и овощи.

Помните, я сказал, что печень – самая богатая питательными веществами пища на грамм в мире? Вот доказательство.

В одной 100-граммовой порции куриной печени содержится:

281% RDA витамина B12
267% RDA витамина A
144% RDA фолиевой кислоты
117% RDA витамина B2
118% RDA селена
65% RDA железа
41% RDA фосфора (источник)

Согласно Healthline, «небольшое количество печени обеспечивает более 100% РСНП для многих основных питательных веществ.Он также богат высококачественным белком и низким содержанием калорий ».

Что такое паштет?

Пате – традиционное блюдо, которое существует уже много веков и происходит из стран Северной Европы. Он был изобретен как способ употребления «всего животного» (а не только мышечной массы) и до сих пор очень популярен во всем мире. Фактически, 68% населения Франции ест паштет хотя бы раз в месяц!

В грубом переводе с французского «паштет» означает «паста или грубая смесь… мясного фарша и жира, в которую добавлены другие пикантные травы и специи (источник).”

Его обычно едят как закуску, намазывают поверх поджаренного хлеба или крекеров. (Попробуйте это с моими вкусными крекерами на закваске!)

Из чего делают паштет из куриной печени?

Вот типичные ингредиенты паштета из куриной печени:

Куриная печень – по возможности убедитесь, что она получена из органических выпасных цыплят. Я нашел несколько по хорошей цене на своей местной ферме. Если у вас нет фермы рядом с вами, в большинстве продуктовых магазинов также есть куриная печень.

Грибы – они придают паштету такой насыщенный ароматный вкус! Я люблю грибы бэби белла, но не стесняйтесь использовать любые их разновидности.

Куриный бульон – Многие рецепты используют белое вино для приготовления печени. Вы определенно можете это сделать, но, поскольку мы не пьем, у нас никогда не бывает вина в доме. Вместо этого я использую куриный бульон, который так хорошо дополняет куриную печень! Если вы ищете паштет из куриной печени без алкоголя, это рецепт для вас.

Розмарин – Мне нравится аромат свежего розмарина в этом рецепте, но вы можете использовать другие свежие травы, которые вам нравятся. Самое главное – использовать свежих трав – сушеные не подходят для этого рецепта. Это действительно важно для общего вкуса.

Сливочное масло – В этом паштете много сливочного масла, поэтому он такой вкусный! Я люблю использовать масло травяного откорма, такое как Kerrygold, которое теперь можно найти где угодно.

Легкий способ паштета из куриной печени

Хорошо, у вас есть куриная печень, и вы готовы к работе. Поверьте, этот рецепт такой простой и невероятно вкусный! Мой младший сын так любит это, что предпочитает сырный соус!

Сначала тщательно промойте куриную печень, чтобы убедиться, что она чистая. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте печень, мелко нарезанные грибы и зеленый лук.

Время от времени перемешивать и варить 5-10 минут.Вы хотите, чтобы печень была коричневой снаружи, но все еще немного розовой внутри.

Затем добавьте чеснок, бульон, горчицу, лимонный сок и зелень и доведите до слабого кипения.

Готовить без крышки до тех пор, пока жидкость почти не испарится. Отложите и дайте остыть.

Добавьте все в кухонный комбайн или блендер, добавив еще 1/4 стакана размягченного масла, соли и перца.

Взбить или перемешать до получения однородной массы.

Переложите паштет в емкости и полейте сверху топленым маслом для консервирования.Я люблю использовать для этого маленькие баночки или формочки. Затем вы можете заморозить те, которые в настоящее время не используете, на будущее.

Храните паштет в холодильнике и употребляйте в течение пяти дней. Это идеальный соус для чипсов или намазка для тостов и крекеров!

Выход: 3 стакана.

Паштет из куриной печени с грибами и розмарином

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Паштет из куриной печени – идеальный вводный рецепт, если вы новичок в мясных субпродуктах.Сливочное масло и настой из розмарина и грибов делают его невероятно вкусным!

Состав

1 фунт куриной печени, промытой
2 ст. сливочное масло
1 чашка нарезанного зеленого лука
1 пинта нарезанных грибов
2 измельченных зубчика чеснока
2/3 стакана куриного бульона
1/2 ч. Л.горчица сухая
2 ст. лимонный сок
1 горсть нарезанного свежего розмарина
1/4 стакана размягченного сливочного масла (плюс добавка для растапливания сверху)
Соль и перец по вкусу

Инструкции

Растопите 2 ст. сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Куриную печень промыть, обсушить и добавить в сковороду с грибами и луком.
Готовьте 5-7 минут, пока печень не подрумянится (она все еще должна быть слегка розовой в центре.)
Добавьте чеснок, бульон, горчицу, лимонный сок и розмарин и доведите до слабого кипения. Дать вариться без крышки до полного испарения жидкости (около 10 минут).
Дайте смеси остыть. Добавьте в кухонный комбайн или блендер 1/4 стакана размягченного масла, а также соль и перец по вкусу.
Перемешайте или взбейте до однородной массы.
Разлейте паштет по маленьким банкам или формочкам, затем залейте сверху топленым маслом для консервации.
Тщательно охладить и употребить в течение 5 дней.Или вы можете заморозить отдельные банки или формочки и использовать в течение 6 месяцев.

Как сохранить паштет из куриной печени?

Сливочное масло традиционно поливают поверх паштета, как для консервации, так и потому, что он красивый и вкусный.Так приятно получить сливочный кусочек сливочного масла между вкусными ароматами паштета.

Этот паштет тоже очень хорошо замораживает. Вы можете заморозить его на срок до 6 месяцев в банке с герметичной крышкой.

Есть ли в вашей семье мясные субпродукты? Каковы ваши любимые способы их использования?

PIN IT!

Как приготовить идеальный паштет из куриной печени – Дни сойки

Сейчас 29 февраля, день, когда мы корректируем календарь, чтобы времена года не сбивались с места.Мне всегда казалось любопытным, насколько легко мы принимаем тот факт, что в одних годах дней больше, чем в других, поэтому мы просто добавляем дополнительный день к концу февраля. Если подумать, почему февраль вообще не изменился по дням?

Вот несколько отличных викторин о високосных годах – до того, как у нас был високосный день, в римском календаре были целые дополнительные «високосные месяцы», чтобы вернуть времена года в нужное русло. Прежде чем был введен юлианский календарь, им нужно было внести огромную поправку – это означает, что в 46 году до нашей эры было 445 дней, это самый длинный зарегистрированный год в истории человечества.Что вы делали в этот дополнительный день в этом году? Я провел свое (сюрприз, сюрприз) на кухне, делая партию действительно восхитительного «Perfect Chicken Liver Pâté».

Почему совершенство спросите вы? Этот рецепт, основанный на методе замечательного Жака Пепена, абсолютно надежен. Больше не нужно беспокоиться о том, достаточно ли приготовлена печень. Никаких печенек, плюющихся горячим жиром на всю кухню. Без зернистой текстуры, просто маслянистая нежная вкусность, идеально подходит для густого, жадного намазывания на поджаренный багет и добавления корнишонов и бокала хрустящего белого вина.Ням! Я люблю готовить паштет, но всегда ненавидел жареную печень – поэтому, когда я натолкнулся на этот метод, при котором печень и ароматизаторы осторожно варят перед тем, как сделать пюре, я мгновенно новообращен.

Паштет так легко приготовить дома, а куриную печень можно купить за гроши. Это означает, что это не только очень доступно, но и вы можете настроить ароматизатор в соответствии с вашими предпочтениями. Не любишь бренди? Попробуй туда маленький порт. Хотите немного больше энергии? Добавьте немного бекона. Я люблю добавлять в свой желе нежно застывающее желе из белого вина, наполненное огненно-зелеными перчинками, но оно тоже чудесно, просто с топленым маслом на вершине.Если вы никогда раньше не пробовали готовить паштет, попробуйте этот простой рецепт – вас зацепит.

Сообщите мне, попробуете ли вы этот рецепт в комментариях ниже или с помощью хэштега #daysofjay в Instagram. Удачного приготовления!

Состав

400 г куриной печени
1 маленькая красная луковица, очищенная и нарезанная ломтиками
1-2 зубчика чеснока, очищенного от кожуры
1 лавровый лист
3 веточки свежего тимьяна, только листья
1 чайная ложка морской соли
125 г сливочного масла несоленого, размягченного
2 столовые ложки бренди
черный перец

для киселя:

2 листа желатина
175 мл белого вина
1 столовая ложка сахара
2–3 чайных ложки зеленого перца

Инструкции

Промойте куриную печень в холодной воде, затем поместите ее в кастрюлю среднего размера.Добавьте в сковороду лук, чеснок, лавровый лист, тимьян и соль, затем залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть ингредиенты. Поставить на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и варите 3-4 минуты, помешивая один или два раза. Снимите с огня и отставьте на 5 минут.
Снимите лавровый лист и выбросьте, затем с помощью шумовки переложите все ингредиенты из кастрюли в чашу кухонного комбайна с установленным лезвием.Перемешайте на высокой температуре, пока не станет примерно пюре. При работающем двигателе добавляйте сливочное масло по четверти за раз, затем добавляйте бренди и немного молотого черного перца и перемешивайте до однородной массы. Попробуйте и приправьте, если необходимо, немного соли и перца.
Разлейте паштет в формочки или небольшие стеклянные миски, разгладьте поверхность и прижмите кусок пищевой пленки прямо на поверхность. Это придаст паштету приятный гладкий вид. Охладите до застывания, по крайней мере, на час.
Чтобы приготовить желе, замочите листы желатина в миске с холодной водой на 5 минут.Нагрейте вино и сахар в маленькой кастрюле на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Выньте желатин из воды, хорошенько отожмите и добавьте в вино, пока он не растворится. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры – это будет быстрее, если перелить в небольшой кувшин.
Когда мармелад остынет, достаньте паштет из холодильника, снимите пищевую пленку и рассыпьте по зеленому перцу. Осторожно полейте остывшее желе, разделив его между формочками, и поставьте в холодильник до застывания.
Подавать с поджаренным багетом, корнишонами и небольшим количеством фруктов – хорошо подходят виноград, физалис или нарезанное зеленое яблоко. Паштет можно есть, как только он застынет, хотя вкус разовьется в течение дня или двух. Обычно я оставляю свой на ночь в холодильнике.

Информация о питании:

Урожайность: 4
Количество на порцию: калорий: 472 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 630 мг Натрий: 665 мг 162 K Углеводород:

мг 16 K Углеводород: 90 48 9 г ВОПРОСЫ

Как долго хранится паштет?

Паштет можно хранить в холодильнике под крышкой не менее недели.Он будет храниться в морозильной камере намного дольше, хотя желе не замерзает хорошо, поэтому, если вы планируете заморозить паштет, добавляйте слой желе только после того, как он разморозился. Разморозьте паштет на ночь в холодильнике.

Я не хочу поливать паштет из желе! Есть альтернативы?

Однозначно! Желе действует как уплотнение, не позволяющее воздуху попадать в паштет, сохраняя его свежесть и предотвращая окисление. Традиционная альтернатива – покрыть паштет слоем топленого масла, что тоже очень вкусно! После того, как масло застынет, хорошо заверните его в пищевую пленку, чтобы масло не высыхало и не растрескивалось от краев формочки, так как это нарушит герметичность.

Я не пью алкоголь, можно ли приготовить этот паштет?

Да, конечно. Просто замените бренди в рецепте чайной ложкой яблочного уксуса, а желе приготовьте из фруктового сока. Подойдет яблоко или клюква – не добавляйте сахар, так как сок будет достаточно сладким.

ИДЕАЛЬНЫЙ ПЕТЕ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Ищете более простые рецепты? Почему бы не попробовать:

Джей Вадамс

Джей Вадамс – автор поваренной книги, фотограф, специализирующийся на еде, архитектурном и ландшафтном дизайне.Джей является автором двух кулинарных книг: Tasty (2017) и Simply Summer (2019). Базируется в Италии 🇮🇹 Германии 🇩🇪 и Австралии.

статей: 231

Паштет из куриной печени ⋆ Здоровье, дом и счастье

Печень с высоким содержанием витаминов группы B, включая фолиевую кислоту и B12, витамины A и D и железо – это настоящая супер-еда. Паштет из печени – это вкусный и простой способ ощутить пользу печени для здоровья. Из одного фунта куриной печени получается 3 паштета с 16 порциями печени. Если вы замечаете, что у вас мало энергии, или вы кормите ребенка, попробуйте паштет из печени и посмотрите, как вы себя чувствуете!

Дефицит витаминов группы В и железа является обычным явлением, особенно у женщин детородного возраста и маленьких детей.Дефицит этих питательных веществ часто проявляется в виде низкого уровня энергии у взрослых и замедления роста у детей.

Для тех, кто не ел печень, это приобретенный вкус, но польза для здоровья делает ее достойной приобретения. После десяти лет включения печени в свой рацион я могу сказать, что действительно очень ее хочу. Вы увидите, что я готовлю этот паштет из куриной печени примерно раз в месяц и добавляю печень с мясом, когда я тоже делаю куриные супы.

Печень для младенцев

Удивительно, но многие дети получают удовольствие от печени! В качестве первого блюда я предлагаю органическую курицу и говяжью печень, приготовленную и соленую с морской солью.

Печень – это первая твердая пища, которую я даю своим малышам к их большому удовольствию. Возможно, это совпадение, но ребенок, изображенный слева, был устойчиво ниже 10-го процентиля до 6 месяцев, когда он начал есть печень. С тех пор он быстро рос, и теперь в 5 лет он находится в 50-м процентиле как по весу, так и по росту.

Удивительно, но малыши любят печень! Этот паштет с маслом или без него – еще один восхитительный мягкий способ подать детскую печень. Хотите узнать, что еще я даю своим детям? Это рекомендуемые первые продукты для хорошего здоровья кишечника, роста и развития мозга.

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени – это еда, которую любят многие. Низкая стоимость печени (ее можно найти здесь) и простота этого рецепта гарантируют, что это изысканное и богатое питательными веществами лакомство найдет свое место в домах с любым экономическим статусом.

Если вы новичок в вкусе печени, добавьте в нее побольше чеснока, так как он помогает лучше прикрыть вкус.

Как вы едите паштет из печени?

Паштет из печени лучше всего есть при комнатной температуре, но его тоже можно хранить в холодильнике.Его можно есть по-разному, и он традиционно подается в качестве закуски или богатой питательными веществами закуской.

Намазка на крекеры или поджаренный багет
Намажьте фрукты, например дольками яблока
Ложкой
Смешать с мясом тако (это отличный способ скрыть это)
Добавляется в любое пикантное блюдо (см. Начос из свиной шкурки справа) для получения дополнительных питательных веществ.

Где найти печень?

Я люблю покупать свою печень в US Wellness Meats.У них есть разнообразная говядина (с самым высоким содержанием железа и витамина B), баранина и куриная печень с мягким вкусом. Куриная печень богата питательными веществами и является отличным началом!

Паштет из куриной печени

Паштет из печени – отличный способ поесть печень. Конечно, вы также можете обжарить его на масле и наслаждаться простым, но паштет – это более мягкий переходный продукт. Намажьте его на стейк, съешьте с сырными «крекерами» или обмакните в него свиные шкурки.

Распечатать

1 фунт куриная печень
Фильтрованная вода
1/4 чашка масла или сала плюс 2 столовые ложки
3 гвоздика чеснок рубленый
1 чайная ложка сушеный тимьян
1 банка анчоусов на две унции
1/4 чайная ложка мускатный орех
1/4 чайная ложка душистый перец
ущипнуть хлопьев красного перца

Замочите печень: Положите в миску.Залейте соком одного лимона (по желанию) и фильтрованной водой, пока печень полностью не покроется. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и верните в холодильник. Выдержите не менее 2 часов или на ночь. Осушать.
Сделайте паштет: На среднем огне в большой кастрюле нагрейте масло до тех пор, пока оно не растает, затем добавьте чеснок и тимьян, готовьте пару минут. Снимите с огня и перелейте в кухонный комбайн.
Используя оставшиеся две столовые ложки сливочного масла, растопите на среднем огне.Добавьте печень и готовьте, пока не будет готово внешняя часть, но внутренняя часть все еще розовая.
В кухонный комбайн добавьте: анчоусы, мускатный орех, душистый перец и хлопья красного перца. Перемешивайте, пока все ингредиенты не станут однородными.
Выложите паштет в формочки и при желании добавьте топленого масла. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 4 часов, чтобы оно затвердело.
* Некоторые делают паштет в банках и просто накручивают крышку, чтобы закрыть.

Паштет из печени – отличный способ поесть печень. Конечно, вы также можете обжарить печень на сливочном масле и наслаждаться простыми блюдами, но паштет – это более мягкая переходная пища. Намажьте его на стейк, съешьте с сырными «крекерами» или обмакните в него свиные шкурки.

Ноты без углеводов: по желанию исключите лук и специи.

Молочные ноты: топленое масло (рецепт здесь) или жир можно использовать вместо масла.Если вы используете топленое масло или жир, добавьте щепотку или две морской соли.

Пищевая ценность

Паштет из куриной печени

Количество на порцию (1 унция)

калорий 60 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Насыщенный жир 2 г 10%

Холестерин 105 мг 35%

Натрий 45 мг 2%

49% 2%

49% Белок 4 г 8%

Витамин A 3230IU 65%

Витамин C 5.3 мг 6%

Кальций 5 мг 1%

Железо 2,6 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Праздничные десерты, завтраки и гарниры без зерен как они заставляют вас чувствовать.

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Палео Паштет из куриной печени – Легкий рецепт

Пару месяцев назад мой одноклассник принес нам всем попробовать паштет из куриной печени. Вкус сразу вернул меня в то время, когда мне было около 12 лет, когда я сидел за обеденным столом в квартире моей прабабушки в Верхнем Вест-Сайде Нью-Йорка с моей мамой, прабабушкой и двумя двоюродными бабушками. Мы с мамой ездили в эти поездки на Манхэттен, чтобы навестить 80-летних дам, которые завтракали, и по дороге всегда останавливались у Забара. Что ж, после одного кусочка этого паштета я сидела за этим столом, кусала ливерную колбасу и улыбалась старшим женщинам из немецкой части моей семьи. Мы намаривали печеночную колбасу на ржаном хлебе, а к ней попробовали копченый сиг и маринованную сельдь с луком. Это фантастические воспоминания.

После того, как я испытал этот вкус пару месяцев назад, я позвонил маме, чтобы поблагодарить ее за то, что она кормила меня печенью в детстве. Я не думаю, что она действительно поняла, за что я ее благодарил, но, тем не менее, это побудило меня НАКОНЕЦ сделать свой собственный паштет. Как только я закончил сегодня вечером паштет, я позвонил бабушке (сама талантливая домашняя повар), чтобы рассказать ей все, вплоть до трав и специй, которые я использовал. Бабушка была рада услышать о том, что я сделал, и ей понравилась моя идея сделать для нее в следующий раз, когда я вернусь в Нью-Джерси.

Не думаю, что это большой секрет, что печень – это супер-еда. Плотность питательных веществ в 30 граммах этого мяса органов выглядит как витаминная добавка.Основываясь на RDA, вот как 1 унция печени накапливается для следующих питательных веществ, многие из которых довольно скудны в других источниках пищи. Я знаю, что многим из вас, вероятно, не нравится идея съесть печень, но я обещаю, что этот рецепт довольно вкусный! Приготовив его сегодня вечером, я съел около 4 унций паштета и примерно через 30-45 минут почувствовал прилив энергии (читайте об этом ниже). Шутка ли… Победа!

Железо: 18%
Ниацин: 15%
Витамин A: 75%
Витамин B2 / рибофлавин: 33%
Витамин B6: 11%
Витамин B9 / фолиевая кислота: 40%
Витамин B12: 79%
Селен: 33%

Питание в печени.

Куриная печень, выращенная на пастбищах, с луком перед приготовлением.

По Крису Мастджону,

«Печень и жир печени трески – это суперпродуктовые добавки, богатые питательными веществами, которые могут помочь повысить энергию, либидо, рост мышц, умственные способности и общее состояние здоровья. Они являются обильными источниками питательных веществ, которые трудно получить в других местах, таких как витамин А, арахидоновая кислота, ДГК и витамины группы В.
Печень содержит неидентифицированный «фактор, снижающий утомляемость», который, как было обнаружено, значительно повышает плавательную выносливость у крыс.Вероятно, он чрезвычайно богат карнитином, липоевой кислотой и другими энергетическими питательными веществами, источники питания которых недостаточно исследованы ».
Источник: Преимущества печени, масла печени трески и выделенной печени.

Лучшие источники печени для еды.

Согласно Линн Разайтис из Фонда Уэстона А. Прайса,

«Конечно, мы должны употреблять в пищу печень здоровых животных – крупного рогатого скота, баранины, буйволов, свиней, кур, индеек, уток и гусей. Лучший выбор – это печень животных, которые проводят свою жизнь на природе и на пастбищах.Если такой первоклассный продукт недоступен, следующий выбор – органическая курица, говядина и телячья печень. Если печень из супермаркета – ваш единственный вариант, лучший выбор – это печень теленка, поскольку в США мясной скот проводит свои первые месяцы на пастбище. Говяжья печень более проблематична, так как мясной скот откормляется партиями кормов. Не рекомендуется использовать печень курицы и свиней, выращенных традиционным способом ».
Источник: Файлы печени.

Посмотрите, что Крис Крессер рассматривает печень в его посте под названием «Печень: самая мощная натуральная суперпродукция».”

Вот еще одна забавная статья, в которой перечислены 10 преимуществ куриной печени для здоровья, которые, по сути, объясняют, как использовать указанную выше плотность питательных веществ в повседневных функциях человеческого тела. Милая!

Это лишь один из более чем 120 вкусных и простых рецептов в моей новой книге «Практическое палео»!

Паштет из куриной печени

Выход: примерно 4 порции.
Щелкните здесь , чтобы узнать приблизительную информацию о питательных веществах.

Состав

1 фунт куриной печени (вы можете попробовать другую печень, если хотите – выберите самую темную печень, которую вы можете найти, так как более светлая печень менее здорова.)
1 маленькая луковица (или 1/2 большой луковицы), нарезанный
1/2 стакана красного вина (или вы можете попробовать бальзамический уксус, если вы не хотите использовать или не имеете красного вина)
2-4 зубчика чеснока, измельченного
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 веточка свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/2 стакана масла (мне нравится Kerrygold)
Морская соль (мне нравится Redmond Real Salt)
2 столовые ложки измельченного черного перца ( необязательно)
Нажмите здесь, чтобы узнать о приблизительной пищевой ценности на 1 унцию этого рецепта.

Препарат

Обжарьте печень и лук в паре столовых ложек масла, пока печень не подрумянится, а лук не станет мягким.
Добавьте вино, чеснок, горчицу, зелень и лимонный сок и готовьте, не накрывая крышкой, пока большая часть жидкости не исчезнет.
Перелейте смесь в кухонный комбайн и смешайте до однородной массы вместе с остальным маслом по 1 столовой ложке за раз, пока она не станет гладкой кремообразной консистенции – вы же не хотите, чтобы она была рассыпчатой.
Посолить по вкусу.
Положите паштет в неглубокую посуду и охладите перед подачей на стол.
(по желанию) Придавите треснувший перец сверху или украсьте веточкой свежего тимьяна или розмарина.
Наслаждайтесь намазыванием сельдерея, моркови, огурцов, перца или любых других овощей, которые вы хотите окунуть!

Паштет из куриной печени: рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

Как приготовить паштет из куриной печени (простой рецепт, готовим в домашних условиях):

Совет:

Экспериментальные добавки:

Паштет из куриной печени в домашних условиях – рецепт с фото

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Похожие записи

Паштет из куриной печени в домашних условиях — рецепт с фото пошагово (печеночный паштет)

Слово повару

Слово повару

Советы к рецепту

Навигация по записям

Польза и вред паштета из куриной печени, как приготовить куриный паштет в домашних условиях

Польза и вред

Принципы приготовления домашнего паштета

Классический рецепт паштета из куриной печени

Как выбрать печеночный паштет в магазине

Сроки хранения

Правила подачи

Паштет из куриной печени в домашних условиях: 4 рецепта с фото

Несколько секретов приготовления домашнего паштета из куриной печёнки

Классический рецепт паштета – готовим из куриной печени и филе

Ингредиенты

На одну порцию

Способ приготовления

Как приготовить паштет с куриной печенью и грибами

Ингредиенты

На одну порцию

Способ приготовления

Самый сытный рецепт – паштет из куриной печени с гречкой

Ингредиенты

На одну порцию

Способ приготовления

Как сделать домашний паштет из куриной печени в мультиварке

Ингредиенты

На одну порцию

Способ приготовления

Видео-рецепты

Паштет из куриной печени в домашних условиях – 5 рецептов с фото

Паштет из куриной печени в домашних условиях с морковью, луком, маслом – самый вкусный рецепт

Нежный куриный паштет с яйцом, запеченный в духовке

Домашний печеночный паштет с маслом и грибами

Сливочный паштет из куриной печени

Видео-рецепт классического праздничного паштета из куриной печени

Паштет из куриной печени – Модная еда

Секреты печеночного правильного паштета

Рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление пошагово:

ПП-паштет «проще не бывает»

Понадобится:

Готовим в 2 этапа:

Печеночный пп-паштет с грибами

Продукты:

Приготовление:

Пп паштет из свиной печени. Классический печеночный паштет с морковью

Советы опытных пп-шников

Паштет из куриной печени калорийность

Пищевая ценность и химический состав “паштет из куриной печени домашний”.

Паштет из куриной печени пп. Рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление пошагово:

Особенности паштета из печени

Рецепт паштета из авокадо

Чем полезен печеночный паштет

Вред паштета из печени

Паштет куриный сколько калорий

Противопоказания к паштету из печени

Паштет из печени индейки с тыквой и орехами

Правила употребления паштета из печени

Пошаговый рецепт с фото:

Таблица

Рецепт Паштет куриный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Паштет куриный».

Паштет из куриной печени в домашних условиях с морковью луком и сливочным маслом

Паштет из печени куриной пп. Диетический паштет из куриной печени рецепт

Время приготовления и калорийность

Сытный паштет из чечевицы и грибов