Слоеное тесто с: Что приготовить из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста

Содержание

«Слоеное тесто», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Слоеное тесто», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Слоеное тесто — это мука, раскатанная со сливочным маслом или другим жиром, чем больше слоев, тем пышнее результат. Совесть, конечно, требует изготавливать слоеное тесто вручную, но только самые отважные люди с гигантским количеством свободного времени могут себе это позволить. Поэтому хоть и грех, но проще пользоваться фабричным слоеным тестом. Качество его, кстати, за последние годы существенно выросло, и если для тонкой выпечки оно, возможно, не всегда годится, то для духовитых пирогов с овощами и сыром вполне подходит. Следите только, чтобы в основе фабричного слоеного теста было настоящее сливочное масло, а не заменители.434 рецептаПопулярные рецепты с Слоеное тестоАвтор: Варя Смирнова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Juliya Umnova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елизавета Сазонова

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лиза Н

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Кукоба

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Хачапури Кафе

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Роман Лукшин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Горохова

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katrin Best

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Кукоба

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Dary Fedorova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: соня яковчук

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ann Unsleep

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Зотова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пирожки из слоеного теста – Рецепты пирожков из слоеного теста

Чтобы приготовить пирожки из слоеного теста вам потребуется минимум времени и усилий, ведь приобрести слоеное тесто в магазине не составляет никакого труда. А если держать его всегда под рукой в морозилке, неожиданные гости не застанут вас врасплох – вы всегда сможете порадовать их вкусными пирожками из слоеного теста к чаю. Единственное, над чем вам придется потрудиться – это начинка, да и то она готовится настолько просто, что пирожки из слоеного теста, несомненно, станут одними из ваших любимых, а мы расскажем, как приготовить пирожки из слоеного теста.

 

При выборе слоеного теста следует обратить внимание на то, что дрожжевой вариант содержит больше слоев и, следовательно, больше масла между ними, чем бездрожжевое, то есть дрожжевое слоеное тесто получается более мягким, жирным и калорийным. Слоеное тесто чаще всего продается в замороженном виде, поэтому перед приготовлением пирожков его нужно предварительно разморозить. Прежде всего, тесто нужно освободить от упаковки и выложить на большую тарелку или доску, прикрыв пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Не нужно сразу пытаться отделить слои друг от друга, так как они могут разломаться. Оставьте тесто при комнатной температуре до полного размораживания. Обычно этот процесс не занимает много времени. Раскатывать тесто следует на посыпанной мукой рабочей поверхности.

Вариации начинок для пирожков из слоеного теста крайне разнообразны – они могут быть ягодными, фруктовыми, овощными, творожными, мясными, грибными или сырными. Согласитесь, есть из чего выбрать! Зеленый лук и яйцо, отварной картофель с грибами, капуста и яйцо, ветчина с сыром, рыбные консервы, курица с сыром, мясной фарш с грибами, вареная сгущенка, клубника, вишня, малина, абрикосовый джем, яблоки – это лишь малая часть того, чем можно начинить пирожки из слоеного теста. Если вы используете начинку с большим содержанием жидкости, например, ягодную, имеет смысл добавить к ней немного крахмала, чтобы выделяющийся в процессе запекания сок густел и не выливался из пирожков. Перед тем, как помесить пирожки в духовку, или за 5-7 минут до готовности их рекомендуется смазать слегка взбитым яичным желтком или молоком с растворенным в ней сахаром – это придаст выпечке аппетитный румяный цвет и глянцевый блеск.

Пирожки из слоеного теста получаются легкими, воздушными и хрустящими, а использование разнообразных начинок позволяет каждый раз удивлять домочадцев новой вкуснятиной. Ну а выбрать подходящие варианты аппетитной выпечки вам помогут наши рецепты!

Пирожки из слоеного теста с яблоками

Ингредиенты:
500 г слоеного бездрожжевого теста,
2 яблока,
1 маленький лимон,
1 яичный желток,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки сахарной пудры,
веточка мяты,
молотая корица по вкусу (по желанию).

Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на тонкие ломтики. Снять цедру с лимона, используя мелкую терку. Сок отжать. Налить стакан воды в маленькую кастрюлю, добавить сахар и размешать до растворения. Добавить ломтики яблок, цедру лимона, лимонный сок, несколько листочков мяты и молотую корицу по желанию. Довести до кипения и проварить около 2 минут. Слить сироп, выбросить листочки мяты, яблоки остудить. Размороженное тесто тонко раскатать и нарезать на полоски размером 5Х15 см. Положить на полоски яблоки и свернуть рулетики. Выложить пирожки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. После этого смазать пирожки желтком и запекать еще 3-5 минут.

Пирожки из слоеного теста с творогом

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста,
200 г творога,
1 большое яйцо,
сахар по вкусу,
1 щепотка соли,
1 щепотка ванилина.

Приготовление:
Взбить яйцо вилкой или венчиком. Смешать творог, половину яичной массы (другую половину оставить для смазывания пирожков), сахар по вкусу, щепотку соли и щепотку ванилина. Так как в тесте нет сахара, не бойтесь сделать творог сладким. Тесто разморозить и тонко раскатать. Нарезать квадратами и положить творог по диагонали. По краям начинки с двух сторон сделать небольшие надрезы ножом. Продеть концы теста в прорези и спрятать края вниз. Выложить пирожки на противень, выстеленный бумагой для запекания. Оставить пирожки в теплом месте на 15 минут, после чего смазать оставшейся яичной массой и запечь в разогретой до 20 градусов духовке от 15 до 20 минут.

Пирожки из слоеного теста с вишней

Ингредиенты:
500 г слоеного теста,
350 г замороженной вишни,
150 г сахара,
1-2 яйца,
крахмал.

Приготовление:
Вишню разморозить и слить образовавшийся сок. Перемешать вишню с сахаром. Разморозить слоеное тесто, выложить на посыпанный мукой стол и раскатать в пласт толщиной 5 мм. Нарезать на квадраты размером примерно 8Х8 см. Выложить на каждый кусочек начинку, отступив от края около 5 мм. Посыпать вишню небольшим количеством крахмала – около 1/2 чайной ложки на каждый пирожок. Отделить белок от желтка. Смазать края теста слегка взбитым белком и сложить квадраты пополам по диагонали – у вас получатся треугольники. Зубцы вилки обмакнуть в муку и прижать края теста, чтобы они закрепились. Положить пирожки в холодильник на 10-15 минут, после чего смазать яичным желтком и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут, пока на поверхности не образуется румяная корочка.

Пирожки из слоеного теста с капустой и яйцом

Ингредиенты:
200 г слоеного теста,
1/2 вилка белокочанной капусты,
2 яйца плюс 1 желток,
40 г сливочного масла,
3-4 столовые ложки растительного масла,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, остудить и измельчить. Капусту тонко нашинковать. Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло. Добавить капусту, накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока она не станет мягкой. Посолить и поперчить по вкусу, дать остыть и смешать с вареными яйцами. Слоеное тесто тонкой раскатать и вырезать кружки около 12 см в диаметре. Выложить начинку, защипнуть края и смазать поверхность яичным желтком. Выложить пирожки на противень и запечь в течение 20 минут при 180 градусах.

Пирожки из слоеного теста с мясом

Ингредиенты:
1 упаковка слоеного бездрожжевого теста,
300-350 г говяжьего фарша,
1 луковица,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
2 столовые ложки растительного масла,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить измельченные лук с чесноком и жарить, помешивая, около 5 минут. Добавить фарш и обжарить 2-3 минуты, разбивая его лопаткой. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Затем накрыть сковороду крышкой и готовить еще около 15 минут. Теста раскатать в тонкий пласт толщиной около 3 мм и нарезать на квадраты размером примерно 10Х10 см. В центре каждого квадрата разместить начинку. Яйцо разделить на белок и желток и слегка взбить. Смазать края теста белком и соединить все углы квадрата, защипнув их сверху. Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и смазать яичным желтком, используя кулинарную кисть. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут, пока пирожки не станут румяными.

Пирожки из слоеного теста с грибами и сыром

Ингредиенты:
500 г слоеного теста,
300 г грибов шампиньонов,
300 г твердого сыра,
1 луковица,
1 яичный желток,
1 столовая ложка сметаны,
соль по вкусу,
растительное или сливочное масло,
зелень.

Приготовление:
Разогреть масло в сковороде. Добавить мелко нарезанные грибы шампиньоны и лук, а также сметану. Перемешать и обжаривать в течение 5-7 минут. Затем посолить по вкусу и перемешать с измельченной зеленью. Слоеное тесто раскатать и нарезать на треугольники. Положить грибную начинку по центру, а поверх нее – ломтик сыра. Кончики треугольников сложить к центру и соединить между собой. Выложить пирожки на противень, смазать взбитым желтком и запекать в духовке при 190 градусах от 15 до 20 минут.

Готовить пирожки из слоеного теста – сплошное удовольствие! Это очень быстро, просто и невообразимо вкусно! Приятного аппетита вам и вашим близким!

Светлана Попова 

Слоеное тесто – это… Что такое Слоеное тесто?

        При приготовлении слоеного теста можно использовать любой вариант — как кислого, так и пресного теста. Но лучше всего, конечно, пользоваться либо русским, либо французским тестом. Один из видов французского теста, изготовляемый как слоеное, называется также венским тестом. Его основное отличие в том, что в его сдобе совершенно ничтожную роль играют яйца (одно яйцо на 500 граммов муки), но повышенная доза дрожжей (причем живых!) — 65 граммов (вместо 50!). В остальном состав и технология всех видов дрожжевого слоеного теста одинаковы. В создании слоеного теста важно помнить о трех основных моментах, «трех секретах».
        Первый: при замесе теста особенно важно избегать образования в нем комков, даже мельчайших; если, скажем, для выпечки бриошей, то есть небольших хлебцев из французского теста, недостаточная промешенность и наличие мелких комков не испортит в целом изделия, хотя и упростит, снизит его вкус, то при изготовлении слоеного теста наличие комков совершенно недопустимо, и поэтому оно должно с самого начала приготавливаться особенно тщательно. Тереть его надо только в одном направлении — по часовой стрелке.
        Второй: самый главный секрет — это присутствие холода. Во Франции слоеное тесто приготавливают на столах, имеющих под разделочной поверхностью выдвижной ящик во всю ширину стола, наполненный льдом.
        У нас используют другой метод: на холод выносят, во-первых, полуфабрикаты — тесто и масло, держа их на морозе или в холодильнике перед приготовлением по 10—15 минут, а во- вторых, через каждые две раскатки выставляют на холод уже само слоеное тесто, причем вначале на 10 минут, а второй и третий раз — на 20 минут.
        Третий: полная раскатка слоеного теста совершается 7 (семь!) раз.
        Первые две раскатки носят название «пол-оборота».
        Четыре раскатки — «оборот».
        Шесть раскаток — «полтора оборота». Седьмая, легкая, раскатка — завершающая — обычно не в счет, а иногда даже не производится.
        В русских книгах, особенно в XIX веке, принята несколько иная терминология: полуоборот — значит сложить тесто вдвое (тестяной лист), оборот — раскатать слегка и сложить втрое, полтора оборота — четыре или пять раз сложить тестяной лист — и два оборота — шесть.
        Таким образом, выражение «сделать тесто в полтора оборота» или «дать два оборота тесту» означает в старых кулинарных книгах полное шестикратное раскатывание слоеного теста. Раскатывание, как уже упоминалось, ведется только в одну сторону, а загиб теста должен всегда делаться сбоку от правой руки раскатывающего.
        Сдоба. Масла и муки в слоеное тесто берется поровну. На 100 граммов муки — 100 граммов масла, а пропорции составляют от 350 до 500 граммов. Больших партий теста не делают.
        Исключением является венское тесто. В нем масла значительно меньше — на 500 граммов муки 250, максимум 300 граммов, то есть вдвое меньше, чем во французском тесте.
        Выпечка. Перед выпечкой слоеного теста пирожный лист надо смазать холодной водой (облить) или же вести выпечку не на металлическом листе, а на бумаге или картоне, положенных на решетку.
        Пресное тесто (бездрожжевое) также подразделяется на несколько видов, каждый из которых имеет особые правила приготовления.
        Самый распространенный вид пресного теста — лапшовое.
        Из него приготавливается лапша, вермишель, макароны и все виды тестяных оболочек для мясо-тестяных изделий (дюшбара, пельмени, равиоли, бораки, манты) и изделий из теста с другими наполнителями (творогом, капустой, грибами), то есть вареники, кундюмы.
        Основные компоненты лапшового пресного теста — мука, яйца, вода. Их различные соотношения зависят от того, насколько прочной необходимо сделать тестяную оболочку в зависимости от начинки (ее тяжести и состава, ее способности разъедать тесто).
        Особенностью видов лапшового теста служит также толщина их раскатки. Чем тоньше раскатка, тем нежнее, вкуснее должно быть изделие. Тонкость раскатки тестяного сочня может быть от 1 до 3 миллиметров. Такова, например, толщина раскатки теста для мантов, имеющих большие размеры и грубоватую, обильную начинку. Близкая к этому или такая же толщина теста для вареников — с творогом и капустой, а также для подкогыльо с зайчатиной.
        Чем меньше размер изделия, тем должна быть тоньше раскатка. А чем тоньше раскатка теста, тем больше предосторожностей должно быть принято, чтобы тесто не прорвалось.
        Самая главная предосторожность — вводить в тесто яйца. Но в меру. Второе условие — вести раскатку осторожно, не допуская смятие истонченного теста в складки и не пытаясь исправить эти складки повторным раскатыванием. Именно в этих случаях «разглаженная складка» и становится местом наиболее вероятного прорыва при отваривании изделий из теста.
        При изготовлении теста для лапши никаких проблем не возникает — здесь возможны любые пропорции яиц, муки и воды и любая толщина раскатки теста в пределах установленных и допустимых.
        При изготовлении теста для пельменей, бораки, колдунов и кундюмов необходимо придерживаться вложения одного-полутора-двух яиц и раскатывать тесто не толще 2 миллиметров.
        При изготовлении теста для дюшбара — раскатку доводить до 1 миллиметра. При изготовлении теста для равиолей — добавлять к тесту помимо яиц и воды 1 ч. ложку оливкового или иного растительного масла и раскатывать тесто от 1 до 2 миллиметров.
        При изготовлении вареников из вишни обязательно вводить в тесто 1,5—2 яйца, раскатывать в 2—1,5 миллиметра, а кроме того — особо приготавливать начинку из вишен, сцеживая с ягод сок до тех пор, пока он способен сам сходить при добавлении сахарного песка. Закладывается начинка только из полностью обезвоженных ягод, а последние — без косточек.
        Отваривание всех мясо-тестяных изделий ведется либо в подсоленной и подперченной воде, либо в различных костных и мясных бульонах, как правило, в течение 12—15 минут или на пару в течение получаса (манты).

. В.В. Похлебкин. 2005.

Пирожки из слоеного теста с сыром фета и зеленым луком

Отличные , очень простые и быстрые закусочные пирожки из слоеного теста с сыром фета и зеленым луком. Их очень удобно подавать как закуску к бульону, вину или пиву, впрочем и как пирожки на завтрак в выходной день, они тоже очень хорошо подойдут.

Часто такие пирожки подают в греческих ресторанах как комплимент от шеф-повара.

Да и в других средиземноморских и балканских странах такие пирожки не редкость. разве что сыр фета заменяется брынзой.

Пирожки из слоеного теста с сыром фета и зеленым луком

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
12 20 минут
Время приготовления
20 минут
Порции Время подготовки
12 20 минут
Время приготовления
20 минут

Ингредиенты

  • 250 гр Сыр фета
  • 3 стебля Зеленый лук
  • 1 шт Яйцо beaten
  • 1 упаковка Слоеное тесто
  • 1 шт Яичный желток
  • ½ ч.л. Черный молотый перец

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 190°C.

  2. Обычно для несладких пирожков используется дрожжевое слоеное тесто. Бездрожжевое тесто даст больше слоев, а дрожжевое будет более плотным и будет лучше удерживать начинку. Какое именно тесто использовать – решать Вам.

  3. Сыр фета раскрошить.

  4. Зеленый лук мелко нарезать.

  5. 1 яичный желток взбить с одной столовой ложкой воды.

  6. В небольшой миске взбить 1 яйцо. Добавить раскрошенный сыр, нарезанный лук и немного черного молотого перца. Аккуратно перемешать начинку для пирожков.

  7. Слоеное тесто немного раскатать в одном направлении и разрезать на 12 квадратов.

  8. Выложить в центр куска теста примерно 1 столовую ложку с горкой начинки. Смочить края теста водой с помощью кисточки и сложить по диагонали, формуя треугольный пирожок. С помощью вилки плотно прижать края теста, чтобы начинка не вытекала.

  9. Смазать верх пирожков яичным желтком, взбитым с водой.

  10. Выпекать в течение 20 минут до золотистого теста.

  11. Подавать теплыми или комнатной температуры.

Примечания для рецепта

Фото: https://foodcv.com/

Слоеное тесто. Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара

Слоеное тесто

• Для приготовления хорошего слоеного теста нужно использовать муку высшего сорта, холодную воду, соль и лимонную кислоту, которую можно заменить уксусом. Добавление в тесто кислоты повышает качество клейковины муки, так как в кислой среде лучше набухает белок муки, благодаря чему тесто становится эластичным и упругим. Вместо воды можно использовать кислый кефир.

• Холодную воду можно заменить и молоком, тогда улучшается вкус изделия, но одновременно снижается эластичность теста. Поэтому лучше использовать смесь воды и молока.

• В слоеное тесто прибавляют и сметану: она придает изделиям тонкий вкус и делает хрустящей корочку.

• Масло для слоеного теста охлаждают, чтобы при раскатывании оно распределилось ровным слоем.

• Если для приготовления теста берут только маргарин, то количество соли нужно уменьшить, так как соль входит в состав маргарина.

• Изделия из слоеного теста, замешенного только на маргарине, долго не черствеют.

• Сливочное масло или маргарин перед слоением нужно размять до консистенции густой сметаны.

• Масло надо посыпать сахаром (половина нормы, остальной сахар положить при замесе теста), тогда слои получатся лучше.

• Для приготовления слоеного теста жиры должны быть охлаждены до 15–17 °C. При более низкой температуре жиры затвердевают, при раскатывании теста крошатся и разрушают его слои, а при выпекании изделий вытекают. Если использовать жиры с температурой выше 17 °C, они, расплываясь, частично проникают в слои теста, частично вытекают из него, чем и ухудшают эластичность теста.

• Если температура в помещении выше 17°, тесто нужно периодически охлаждать, при этом нужно следить, чтобы масло не затвердело.

• После нанесения на тесто масла или маргарина тесто необходимо неоднократно раскатать. После каждого раскатывания тесто на некоторое время ставят в холодильник. При небольшом количестве масла достаточно 8 слоев теста. Тесто с большим количеством масла может иметь 16, 24 или 32 слоя.

• Слоеное тесто перед разделкой следует охладить, чтобы масло не успело растаять и вытечь, а тесто хорошо поднялось.

• Чтобы поверхность слоеного теста не покрывалась корочкой, его надо поставить в прохладное место и накрыть влажной салфеткой или смазать растопленным (до густоты сметаны) маслом.

• Если вы приготовили или купили слоеное тесто заранее, его в упаковке необходимо положить в морозильную камеру.

• За день до разделки выньте слоеное тесто из морозильной камеры и в упаковке оставьте в холодильнике на ночь. В день разделки оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

• Во время приготовления тесто, с которым не работаете, заверните в полиэтилен и положите в холодильник.

• Не замораживайте тесто второй раз!

• При разделке слоеного теста нужно следить, чтобы ножи или выемки были острыми, так как тупые ножи мнут края теста, а это препятствует подъему теста.

• Вырезать слоеное тесто ножом или выемкой следует так, чтобы оставалось меньше отходов. Остатки теста перед новой раскаткой следует лишь складывать сверху.

• Перед выпечкой изделия из слоеного теста вначале смазывают маслом, а затем посыпают сахарным песком.

• У изделий из слоеного теста края перед выпечкой не смазывают (чтобы не затвердели).

• Если поверхность изделий нужно смазать яйцом, это следует делать осторожно, чтобы яйцо не попало на края изделий, так как при выпечке яйцо склеит слои и тесто по краям изделий не сможет подняться.

• Красивая поверхность получится, если за 5–10 минут до выпечки их смазать растертыми яичными желтками или взбитыми яйцами.

• Слоеное тесто для пирожных и пирожков надо использовать сразу, так как через 12–15 часов оно темнеет, вкус его ухудшается.

• Перед выпечкой поверхность изделий нужно наколоть вилкой или острым ножом, чтобы при выпечке выходил пар, тесто не пузырилось и имело ровную поверхность.

• На противне между изделиями необходимо оставлять достаточный зазор, так как при выпечке объем изделий увеличивается в 3–4 раза.

• Выпечку нужно производить при температуре 220–250 °C. Если изделия выпекать при чрезмерно высокой температуре, то они получаются жесткими и сухими; если выпекать при низкой температуре, то поверхность изделия становится бледной, масло вытекает и слои теста склеиваются.

• Слойки, которые посыпают сахаром, нельзя смазывать яйцом, смешанным с водой. Выпекать их рекомендуется при температуре 250–260 °C, оберегая от сотрясений.

• При выпекании волованов из слоеного теста следует смазывать яйцом только их верхнюю часть. Если яйцо попадет на боковые части, изделия не поднимутся и при выпекании потеряют форму.

• При выпекании изделий из слоеного теста с небольшим количеством жира противни не следует сильно смазывать жиром, а с большим количеством жира – смочить водой, иначе изделия при выпечке будут снизу быстро подгорать.

• Слоеное дрожжевое тесто превышает достоинства дрожжевого и слоеного теста, сочетая пышность одного со слоистостью другого. Свежевыпеченные изделия из слоеного дрожжевого теста особенно вкусны и нежны.

• Для приготовления слоеного дрожжевого теста сначала нужно приготовить дрожжевое тесто опарным или безопарным способом.

• При изготовлении изделий из слоеного дрожжевого теста для слоения вместо сливочного масла можно использовать сливочный маргарин.

• Добавка сахара к маслу при слоении улучшает слоистость изделий.

• Из слоеного дрожжевого теста выпекают главным образом мелкие изделия – булочки, пирожки, ватрушки, крендели, крученики, карманчики, рожки и т. д.

• Из этого теста приготовляют как сладкие, так и несладкие изделия.

• Для сладких изделий в качестве начинок и посыпок используют творог, мармелад, сахарный песок с корицей, рубленые орехи, мак и др.

• При приготовлении теста в него можно добавить изюм. Чтобы изюм равномерно распределился в тесте, его нужно промыть, высушить и обсыпать мукой.

• После того как изюм добавлен в тесто, тесто не следует долго месить, иначе оно потемнеет.

• При приготовлении теста для несладких изделий необходимо уменьшить норму сахара, а при слоении масло не посыпать сахаром.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Как мы делаем слоёное тесто для выпечки Шульстад

Слоеное тесто — это сложный и интересный продукт, его приготовление требует профессионального подхода, использования высококачественных продуктов и профессиональных технологий.

Шульстад умеет и любит готовить правильное, невероятно вкусное и нежное слоеное тесто. Секрет нашей слоеной выпечки — соблюдение технологии, внимание к сырью и контроль качества на каждом этапе производства.

В этом материале мы расскажем, из чего состоит и как создается слоеное тесто на заводах-пекарнях Шульстад!

Дрожжи

Мы используем особые дрожжи, выращенные специально для слоеной выпечки.

На этапе внесения дрожжей в тесто мы тщательно следим за температурным режимом и проводим раскатку при постоянной низкой температуре — все это для того, чтобы дрожжи не начали работать раньше времени. Они должны начать действовать во время расстойки, только в этом случае получится качественная многослойная выпечка.

Технология создания выпечки Шульстад автоматизирована и выверена с точностью до градуса и минуты, благодаря чему качество выпечки Шульстад всегда стабильно высоко.

Мука

Для слоеной выпечки используется мука высшего сорта, она должна выдержать условия многократного растягивания и прокатки. Тесто из такой муки должно быть одновременно эластичным, упругим, не рваться и выдерживать определенную форму после разделки.

Масло и маргарин

Существуют предрассудки о маргарине. Бытует мнение, что он хуже масла, однако, традиционная рецептура и грамотная работа с маргарином помогают создавать по-настоящему вкусную выпечку.

Маргарин для слоения должен начать плавиться на нужном этапе технологического процесса и при определенной температуре, в этом залог получения множества хрустящих и воздушных слоев выпечки. Сливочное масло и маргарин требует выстраивать процессы при производстве слоеного теста по-разному, так как они имеют разные составы и физико-химические показатели.

Маргарин больше масла способствует поднятию слоев, поэтому, для создания датской выпечки Шульстад, где 24 слоя теста и много сладкой начинки, используется маргарин высшего сорта с жирностью порядка 82%.

Масло же обладает более привлекательным ароматом и вкусом, поэтому, для создания нежных и воздушных круассанов Шульстад, где слоев теста минимум 16, используется зимнее сливочное масло. Зимнее масло более жирное и насыщенное, оно имеет более высокую температуру плавления и идеально подходит для изысканных круассанов. 

Раскатка и слоение

В индустриальном производстве слоеные изделия можно получить только на специализированном оборудовании и линиях, которые обеспечивают слоение и многократную раскатку теста. Чем больше раз тесто складывается и прослаивается маргарином или маслом, тем большее количество слоев вы получите в изделии.

Пласт теста должен быть ровной прямоугольной формы, как и брикет масла или маргарина, высота брикета со всех сторон тоже должны быть одинаковой.

Мы производим слоеную выпечку на специальных ламинирующих линиях, где ровная лента из теста и масла или маргарина складывается елочкой. 

Нарезка

После раскатки и ламинации тесто подвергается разделке и формовке, в результате чего мы и получаем огромное разнообразие продуктов: розанов, круассанов, плетенок.

На линии также находятся дозаторы начинок и топперы, которые наполняют изделия аппетитными начинками и украшают топпингами в виде шоколадной крошки и орехов. Слоеная выпечка не прощает технологических ошибок, при нарезке теста рука мастера должна быть тверда, чтобы внешний вид выпечки радовал гостей заведения.

Роль шоковой заморозки

Уже полностью готовое к выпеканию, сформированное и расстоянное изделие на линии проходит процесс шоковой заморозки. Мы гордимся этой технологией, ведь благодаря ей нашим клиентам так просто работать со слоеной выпечкой Шульстад. Датскую выпечку можно выпекать сразу, не дожидаясь разморозки.

Круассаны же мы рекомендуем дефростировать в течение 15 минут для того, чтобы они были еще более пышными.

Менее чем за полчаса на полке заведения появятся готовые, свежие круассаны и нарядно украшенная хрустящая датская выпечка.

Шоковая заморозка бережно сохраняет вкус и питательные свойства выпечки Шульстад, аромат круассанов и датской выпечки удивляют и радуют гостей наших клиентов.

Приготовление слоеного теста — это очень сложный, трудоемкий процесс. Доверьте его нам!

С выпечкой Шульстад просто работать и легко удивлять!

Слойки с вареньем из слоеного теста

Количество порций — 8

Время приготовления:30 минут

Эти слойки из готового слоеного теста с начинкой из варенья готовятся проще простого. Магазинное слоеное тесто — отличная альтернатива домашнему, готовить которое, как известно, дело хлопотное и требующее время и определенных навыков. Цена такого готового слоеного теста более чем доступная, поэтому готовить такие слойки с вареньем можно хоть каждый день.

В качестве начинки для слоек я выбрала клубничное варенье, которое готовила сама. Оно густое, поэтому риска, что начинка растечется во время выпекания слоек, не было. Для начинки можно использовать любое варенье или повидло, но оно должно быть густым.

Такие слоечки с вареньем выглядят очень мило. Витиеватой формы, украшенные сахарной пудрой они способны создать достойную конкуренцию изысканной выпечке. Мне было очень интересно формировать такие слойки с вареньем. Я и раньше уже готовила слойки с различными начинками, но такую форму слойкам придала впервые. На мой взгляд получилось довольно симпатично.

Предлагаю и вам приготовить такие слойки с вареньем, а я расскажу о рецепте подробнее и наглядно покажу процесс формирования слоечек.

Ингредиенты:

  • 250 г слоеного теста (2 листа)
  • 50 мл густого варенья
  • 1 ст.л. сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • немного муки для присыпания рабочей поверхности

 

На 8 достаточно крупных слоек у меня ушло два листа готового покупного слоеного теста. Вес каждого листа 125 г, то ест общий их вес 250 г. Тесто следует разморозить, немного притрусив мукой во избежание склеивания. Я размораживала тесто в микроволновой печи.


Каждый лист теста следует раскатать в форме квадрата до толщины 3 мм. Затем квадрат разрезать на 4 части. В результате получится 8 одинаковых квадратов, размер которых примерно 10 на 10 см.


Теперь будем придавать будущим слойкам с вареньем красивую форму. Для этого каждый квадрат складываем по одной из диагоналей и делаем надрез как на фото.


Затем возвращаем квадрат в исходную позицию.


Один из надрезанных краев квадрата кладем к противоположному краю.


Повторяем то же со вторым надрезанным краем. В результате получаем вот такую симпатичную конструкцию, из которой и будем делать слойки с вареньем.


Теперь нам понадобится яйцо. Им мы будем смазывать поверхность будущих слоек. Благодаря яйцу слоечки приобретут аппетитную румяность и глянцевую поверхность.


Также подготовим варенье.


Выкладываем будущие слойки на противень, застеленный пергаментом. Смазываем их слегка взбитым яйцом. И после этого выкладываем начинку из варенья в углубления в центре слоек. Достаточно будет неполной чайной ложки варенья на каждую порцию.


Выпекаем слойки с вареньем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут (до румяной поверхности).


Готовые слойки с вареньем посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу с чаем или молоком. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Елена Золотухина

 

Фруктово-сливочный сыр Рецепт выпечки для завтрака от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 18 кондитерских изделий

  • 8 унций сливочного сыра (225 г), размягченного
  • ¼ чашки порошка сахар (30 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • муки, для покрытия рабочей станции
  • 2 листа слоеного теста, размороженного
  • клубника, стебли удалены и нарезаны
  • малина
  • ежевика
  • калорий 201 140008
  • Углеводы 15 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 2 г
  • Белок 2 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC) и приготовьте два противня с пергаментной бумагой.
  2. В миске смешайте сливочный сыр, сахар и ваниль до полного смешивания.
  3. Слегка посыпьте поверхность мукой и раскатайте сверху слоеное тесто, чтобы оно стало однородным.
  4. Разрежьте каждый лист слоеного теста на 9 равных квадратов.
  5. В правом верхнем и левом нижнем углу теста вырежьте L-образную форму примерно на 1 см от края.
  6. ПРИМЕЧАНИЕ. Эта L-образная форма должна доходить до конца и поперек квадрата, однако обе L-образные формы не должны пересекаться на концах.Ваша выпечка должна выглядеть как рамка для рисунка с двумя целыми углами.
  7. Возьмите верхний правый угол и загните вниз к внутреннему нижнему углу. Теперь у вас будет форма ромба.
  8. Поместите 1-2 чайные ложки сливочно-сырной начинки в середину, затем положите сверху ягоды.
  9. Повторите то же самое с оставшимися квадратами теста и поместите их на застеленный пергаментом противень.
  10. Выпекать 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным.
  11. Наслаждайтесь!

на 18 пирожных

  • 8 унций сливочного сыра (225 г), размягченного
  • ¼ стакана сахарной пудры (30 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • муки, для покрытия рабочей станции
  • 2 листа слоеного теста, размороженного
  • клубника с удаленными стеблями и нарезанными ломтиками
  • малина
  • ежевика
  • калорий 201
  • жир 14 г
  • углеводы 15 г
  • клетчатка 0 г
  • сахар 2 г
  • размер порции 2 г
  • протеин 2 г .

    1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC) и приготовьте два противня с пергаментной бумагой.
    2. В миске смешайте сливочный сыр, сахар и ваниль до полного смешивания.
    3. Слегка посыпьте поверхность мукой и раскатайте сверху слоеное тесто, чтобы оно стало однородным.
    4. Разрежьте каждый лист слоеного теста на 9 равных квадратов.
    5. В правом верхнем и левом нижнем углу теста вырежьте L-образную форму примерно на 1 см от края.
    6. ПРИМЕЧАНИЕ. Эта L-образная форма должна доходить до конца и поперек квадрата, однако обе L-образные формы не должны пересекаться на концах.Ваша выпечка должна выглядеть как рамка для рисунка с двумя целыми углами.
    7. Возьмите верхний правый угол и загните вниз к внутреннему нижнему углу. Теперь у вас будет форма ромба.
    8. Поместите 1-2 чайные ложки сливочно-сырной начинки в середину, затем положите сверху ягоды.
    9. Повторите то же самое с оставшимися квадратами теста и поместите их на застеленный пергаментом противень.
    10. Выпекать 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным.
    11. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Слоеное тесто со шпинатом | Cosy Apron

    Эти хрустящие золотистые карманы из слоеного теста со шпинатом – это вкусная и легкая закуска, которую можно испечь и сложить на тарелке, чтобы раздать.Этот пикантный рецепт слоеного теста со шпинатом, наполненный смесью сливочного сыра, сыра рикотта, итальянской смеси из четырех сыров, детского шпината, зелени и лимона, дополнен теплым, карамелизованным помидорами луковым чатни для макания!

    Кармашки пикантного блаженства на два укуса

    Литтл-бьет хрустящую, золотистую, теплую закуску на два укуса, которую легко приготовить, когда дело доходит до подачи вкусной закуски пальцами для толпы.

    Небольшие пикантные кусочки слоеного теста со шпинатом – это то, что нужно.А если наполнить его простой, но восхитительной начинкой, наполненной сочетанием таких сыров, как сливочный сыр, сыр рикотта, итальянская смесь четырех сыров, а также шпинат, чеснок, травы и немного лимона для яркости, вы, вероятно, не найдете ни одного душа, которая могла бы пропустить их.

    Я имею в виду, кого не очень соблазняют восхитительные маленькие пакетики слоеного теста, только что вынутые из духовки, и сочится сыром?

    Наполненные и запеченные в мгновение ока, эти аппетитные кусочки слоеного теста со шпинатом сочетаются с землистым, пикантным и теплым чатни из помидоров и карамелизованного лука, что делает их extra неотразимыми!

    Мой рецепт слоеного теста со шпинатом и чатни с томатно-карамелизированным луком

    Сложить эту вкусную маленькую закуску из слоеного теста со шпинатом для небольшой компании не только легко, но и весело!

    Это просто смешать вместе сливочную сырную начинку, раскатать пару листов купленного в магазине слоеного теста и разрезать его на маленькие прямоугольники, затем заполнить их, запечатать их и выпечь!

    Эти закуски делают хрустящие, золотистые и липкие примерно за 20 минут, что делает эту вкусную маленькую полудомашнюю закуску легким занятием, которое можно приготовить на лету.

    Вот небольшой взгляд на то, как я делаю слоеное тесто из шпината y (или просто переходите к полному рецепту …)

    1. Для начала я варю на медленном огне свой карамелизованный с помидорами луковый чатни, чтобы он был теплым и готовым. ложкой в ​​небольшую миску и служить соусом для этих вкусных карманов.
    2. Затем я смешиваю ингредиенты для сырной начинки и откладываю их на мгновение.
    3. Чтобы собрать слоеное тесто со шпинатом, я слегка раскатываю каждый лист теста, чтобы он немного уменьшился, затем разрезаю каждый на 16 прямоугольников / квадратов.Я добавляю небольшое количество начинки в центр, смаживаю края яичной жидкостью, затем складываю нижнюю часть теста поверх начинки и нажимаю, чтобы запечатать и сформировать небольшой карман.
    4. После того, как все собрано, я смаживаю верхушки яичным раствором и выпекаю слоеное тесто со шпинатом в течение примерно 20–22 минут или до золотистого цвета и воздушно-слоеного теста.
    5. Для сервировки я складываю карманы на сервировочном блюде и подаю с миской теплого чатни для макания.

    Рецепт

    Слоеное тесто со шпинатом

    от Ingrid Beer

    Эта закуска из слоеного теста со шпинатом наполнена тремя сырами, шпинатом, чесноком и зеленью и подается с пикантным чатни с луком и помидорами!

    Категория: Закуска
    Кухня: Американская

    Урожайность: 32 «кусочка» слоеного теста со шпинатом

    Пищевая ценность: 232 калории (на 2 укуса из слоеного теста со шпинатом с чатни)

    Время приготовления: 30 минут
    Время приготовления: 35 минут
    Общее время: 1 час 5 минут

    Слоеное тесто со шпинатом Ингредиенты:

    • ½ стакана взбитого сливочного сыра
    • ½ стакана тертой итальянской смеси четырех сыров
    • ¼ стакана цельного молока рикотта 0008
    • фасованные, молодые листья шпината, мелко нарезанные
    • 1 зубчик чеснока, выдавленный через чесночный пресс
    • 1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки
    • 1 чайная ложка нарезанного чеснока
    • ½ чайной ложки цедры лимона
    • ¼ чайной ложки соли
    • 1 упаковка замороженного слоеного теста (содержащего 2 листа), размороженного и хранимого в холодильнике
    • 1 взбитое яйцо, для мытья яиц

    Чатни с карамелизированным томатом и луком Состав:

    • Оливковое масло
    • 2 белых лука , разрезать пополам, а затем каждую половину разрезать на три части, затем нарезать ломтиками
    • 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс для чеснока
    • Соль
    • Черный р перец
    • ½ чайной ложки сахара
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • 1 чашка консервированных измельченных помидоров
    • Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
    • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

    Приготовление:

    Приготовление: и подготовка всех ингредиентов чатни с карамелизированным томатом и луком (если готовится), чтобы они были готовы и организованы для использования.
  • Чтобы приготовить чатни, поместите большую сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь и сбрызните примерно 4 столовыми ложками масла. Когда он станет горячим, добавьте нарезанный лук и дайте ему медленно карамелизироваться, часто помешивая, в течение примерно 12-14 минут.
  • Добавьте чеснок, щепотку или две соли и перца и сахар. Как только чеснок станет ароматным, добавьте бальзамический уксус и перемешайте, дайте ему стать сиропом и уменьшиться примерно на 30 секунд.
  • Добавьте измельченные помидоры и мелко нарезанную петрушку и перемешайте.Добавьте еще немного соли и перца по вкусу и дайте смеси слегка покипеть около 1 минуты, чтобы ароматы смешались.
  • Отложить и держать в тепле до подачи вместе со шпинатным слоеным тестом.
  • Затем соберите и подготовьте все ингредиенты слоеного теста со шпинатом в соответствии со списком ингредиентов выше, чтобы они были готовы и организованы для использования.
  • Для приготовления начинки добавьте в миску все ингредиенты начинки, начиная со взбитого сливочного сыра и заканчивая щепоткой черного перца, и хорошо перемешайте.Отложите на мгновение.
  • Положите перед собой размороженный лист слоеного теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, разверните и аккуратно раскатайте, чтобы он получился ровным и немного тоньше. Разрежьте слоеное тесто на 16 маленьких прямоугольников / квадратов (это 4 полосы по горизонтали, 4 полосы по вертикали).
  • Добавьте примерно от ½ до 1 чайной ложки начинки в центр каждой и смажьте верхние края небольшим количеством яичного раствора, затем сложите нижнюю часть начинки, чтобы коснуться верхней части, и осторожно надавите пальцами, чтобы запечатать края.Повторяйте, пока все не будет готово, поместив маленькие карманы на противни, выстланные пергаментной бумагой.
  • Повторите этот процесс с другим листом слоеного теста.
  • Перед выпечкой смажьте верхнюю часть большим количеством яичного раствора и поместите слоеное тесто со шпинатом в холодильник для охлаждения примерно на 15-20 минут.
  • Пока кусочки остывают, разогрейте духовку до 400 °. Затем запекайте слойки 20-22 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми, хрустящими и воздушными.
  • Подавать теплым с теплым чатни из карамелизованного томата и лука для макания.
  • Советы и лакомые кусочки для моего рецепта слоеного теста со шпинатом:

    • Луковый чатни с томатной карамелизацией для яркого баланса: Этот соус для окунания готовится быстро и просто, он предлагает пикантный и яркий баланс этим богатым вкусам. ароматизированные кусочки слоеного теста со шпинатом. Если вы хотите пропустить этот шаг и подать что-нибудь заранее приготовленное, то другим отличным вариантом для макания соусов будет соус маринара или тонкая сальса. Или вы можете вообще отказаться от соуса для окунания – это потрясающе само по себе!
    • Слоеное тесто хорошего качества, купленное в магазине: Мне нравится удобство использования купленных в магазине листов слоеного теста для этой закуски, и вы можете найти их в разделе замороженных продуктов на вашем рынке.Обычно они идут в упаковке по 2 листа, поэтому на каждом листе можно приготовить 16 маленьких кусочков слоеного теста со шпинатом.
    • Сделайте эту закуску из слоеного теста со шпинатом вперед: Чтобы не усложнять задачу, вы можете приготовить сырную начинку для этих укусов на день или два вперед и хранить ее в закрытом контейнере в холодильнике. Затем просто разморозьте листы слоеного теста примерно за 40 минут, прежде чем раскатывать тесто, а затем заполните и запекайте их непосредственно перед подачей на стол. Вы также можете подготовить чатни, чтобы он разогрелся непосредственно перед подачей на стол.

    Хотите более восхитительных закусок? Попробуйте этот томатный пирог, эти укусы с креветками Tostada, эти куриные яичные роллы со шпинатом, эти аранчини, этот мексиканский кукурузный соус или эти куриные такитос с соусом для макания из авокадо-ранчо!

    Cook’s Note: этот рецепт был первоначально опубликован в 2015 году и был обновлен с еще большей любовью!

    5 десертов из слоеного теста

    Слоеное тесто – один из самых универсальных ингредиентов в выпечке и кондитерских изделиях.Если вы хотите решить проблему, вы можете сделать ее с нуля, но из слоеного теста, купленного в магазине, можно мгновенно приготовить закуски, закуски и десерты. Если вы сладкоежка или ищете что-то более пикантное, слоеное тесто – идеальный ингредиент для формования торта, пирогов и завитков. В общем, для заядлого пекаря слоеное тесто просто необходимо на кухне. Вот пять рецептов десертов, которые помогут вам начать работу с этим замечательным ингредиентом:

    1.Круассаны
    Круассаны можно легко приготовить, разрезав слоеное тесто на треугольники и скатав их с любимой начинкой. Вы можете сделать это настолько простым или сложным, насколько захотите. Например, Gimme Some Oven наполняет круассаны нутеллой и яйцами, а вы можете попробовать обвалять их козьим сыром и домашним фруктовым компотом или чем-то более сложным.

    2. Обороты
    Как и круассан, оборачиваемость может быть сделана только из слоеного теста и начинки по вашему выбору.Основное отличие состоит в том, что при перевороте вам нужно только один раз перевернуть тесто, а круассаны – скатать. Таким образом, оборот дает вам возможность добавить больше начинки, чем круассан.

    3. Наполеоны
    Наполеон – это десерт неизвестного происхождения, но в основном он напоминает слоеный пирог или десертную версию лазаньи. Также известный как mille-feuille, Наполеон чередует слои слоеного теста и кондитерского крема, а верхний слой обычно украшают взбитыми сливками, шоколадом или другим гарниром.Тем не менее, вы можете проявить творческий подход к этому десерту, добавив в него такие фрукты, как клубника или черника.

    4. Palmiers
    Palmiers, иногда называемые слоновьими ушами или пальмовыми листьями, – это одно из самых простых кондитерских изделий, которое вы можете приготовить, и для него требуется всего два основных ингредиента. По сути, если у вас есть слоеное тесто и сахарный песок, вы можете приготовить партию вкусных пальмёнов. Более того, фирменная форма этого печенья делает его визуально приятным блюдом, которое можно взять с собой на любую вечеринку или вечеринку.

    5. Скручивания
    По словам Энни Номс, некоторые вариации скручиваний можно сделать всего за 20 минут. Все, что вам нужно, это слоеное тесто и несколько других обычных домашних ингредиентов, таких как масло, корица и сахар.

    Вертушки для слоеного теста с сыром Бурсен

    Рецепты › Гарнир > Вертушки для слоеного теста с сыром бурсен

    Гарниры

    Слоеное тесто – это французский деликатес, приготовленный путем раскатывания холодного масла в несколько слоев теста.При выпекании масло тает и образует пар, в результате чего тесто вздувается. Хотя все это маслянистое, хрустящее вкусное блюдо само по себе звучит великолепно, если вы намазываете сыр Бурсен повсюду перед запеканием и скатываете его в мельчайшие колеса, это даже лучше.

    Распечатать рецепт

    Распечатать сейчас

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 400 °.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

    Соединение Бурсен, петрушка и цедра; Приправить солью и перцем. Намажьте тесто смесью Boursin. Раскатать желе из теста в рулетах и ​​нарезать на 12 кусочков, затем выложить на подготовленный противень.

    Выпекать вертушек до образования пухлости и золотистого цвета, 20 минут.

    Пищевая ценность

    Факты о пищевой ценности

    На порцию

    Калорий: 259

    % Дневная стоимость *

    Всего жиров 20 г 30%

    Насыщенные жиры 10 г 50%

    Холестерин 25 мг 8%

    Натрий 338 мг 14%

    % Дневная стоимость *

    Углеводы 14 г 4%

    Клетчатка 1 г 4%

    Белок 5 г

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

    Поделиться рецептом:

    Мои заметки об этом рецепте

    Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

    Сохранить

    Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

    Хотите попробовать этот рецепт?

    Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

    Отзывы ()

    Почувствуйте вкус восхищения!

    Почувствуйте вкус восхищения!

    Подпишитесь сегодня и получите 4 электронных книг по бесплатно! Подписывайся!

    Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

    Гарнир

    Острый салат со шпинатом

    Бекон – ключ к этому теплому и восхитительному салату из шпината. Мало того, что это…

    Посмотреть другие рецепты

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *