Перец болгарский на зиму салат: Салат “Лечо” из помидоров и перцев на зиму

Содержание

Перец с баклажанами на зиму

Перец с баклажанами на зиму – это замечательный консервированный салатик, который включает в себя помимо вышеназванных компонентов еще и томаты, морковку, чесночок и перец чили. Благодаря последнему ингредиенту блюдо получается пикантно острым, но в тоже время острота эта разумна и не перебивает основной вкус овощей!

Достоинством данного салата, бесспорно, является то, что на его приготовление Вам понадобится не более полутора часа. Готовить же мы будем в мультиварке, а потому и слишком много усилий к процессу изготовления такой вот вкусной консервации прикладывать не придется! Кроме того станет подобный салатик прекрасной альтернативой свежим овощам, которые зимой просто не найти!

Итак, следуйте всем указаниям данного фото рецепта, и вкуснейший консервированный салат из перца и баклажанов появится и на вашем обеденном столе!

Шаги приготовления

шаг 1

Первое, что нам предстоит сделать, при приготовлении консервированного салата из болгарских перцев и баклажанов, это подготовить все необходимые для этого продукты.

шаг 2

Теперь же крупно нарежем баклажаны, присыплем их солью и оставим их на некоторое время. Таким образом, мы избавимся от горечи этих овощей!

шаг 3

Морковь нарежем достаточно крупными брусочками.

шаг 4

Займемся болгарским перчиком: его освободим из семян и плодоножки, затем крупно нарежем.

шаг 5

Томаты очищаем от кожуры (для этого нужно предварительно ошпарить их кипятком), а затем измельчаем их в блендере до состояния однородной массы.

шаг 6

В чашу мультиварки добавим немного растительного масла, в котором обжарим баклажаны (для этого выбираем режим «Жарка» на 15 минут). По истечении времени туда же отправляем морковку и перчик, и обжариваем все еще 10 минуток.

Теперь же можно к поджаренным овощам добавить перетертые томаты. Также все это посолим и добавим немного сахара. Включаем режим «Тушение» на 45 минут.

За пять минуток до готовности нашего овощного салатика мы вливаем в него необходимое по рецептуре количество уксуса, а также добавляем к нему мелкорубленый чесночок и перчик чили.

шаг 7

Осталось только лишь переместить тушеные овощи по стерилизованным банкам, закатать их, а затем перевернуть кверху дном и дать им остыть, предварительно укатав одеялом.

шаг 8

Вот и готов наш перчик с баклажанами на зиму!

Приятного аппетита!!!

Салат на зиму из болгарского перца, алычи и яблок

Оригинальный рецепт фруктово-овощного салата на зиму.

Рецепт закусочного салата-ассорти на зиму включает сладкие сорта перцев, кислые яблоки и алычу. Салат получается сладковатый, с выразительным пряным ароматом специй и дополнительных ингредиентов, входящих в его состав. Рецепт — пример заготовки овощей и фруктов в растительном масле, без участия уксуса.

Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 4-6 часов.
Выход: 2 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты

  • болгарский сладкий перец 700 г
  • перец сладкий тонкий 2 стручка
  • алыча 150 г
  • репчатый лук 100 г
  • яблоки кислых сортов 300 г
  • смесь душистых перцев 1 ч. л.
  • соцветия гвоздики 4 шт.
  • зёрна горчицы 0,5 ч. л.
  • сичуанский перец 0,5 ч. л.
  • зелень (петрушка, базилик, листик смородины)
  • сахар песок 2 ст. л.
  • крупная соль 1 ст. л.
  • растительное (рафинированное) масло 50 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Подготовьте овощи и фрукты. Болгарский перец освободите от семечек и сердцевины, нарежьте полосками, сложите в большую миску. Тонкий сладкий перец оставьте целым. Лук и яблоки кислых сортов очистите от шкурки, нарежьте дольками. Алычу разрежьте пополам, извлеките косточки.

  2. Сложите все ингредиенты вместе, добавьте соль и сахар, перцы, гвоздику, растительное масло. Аккуратно перемешайте смесь и отставьте в сторону на 4-5 часов.

  3. Зелень (петрушку, базилик, листик смородины) вымойте и обсушите. Вы можете использовать любую зелень по вашему вкусу.

  4. Вернитесь к салату. За время отдыха он пустил сок. Переложите его в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, а зелень положите целой. Доведите до кипения, постоянно помешивая лопаткой, и варите 3-5 минут.

  5. Разложите готовый салат по простерилизованным баночкам, залейте его же соком.

  6. Пастеризуйте баночки с салатом в кастрюле с водой: пол литровые 25 минут, литровые 40 минут.

  7. Закатайте салат крышками, переверните и укутайте пледом. Когда салат остынет, уберите заготовку в прохладное помещение или в холодильник.

Лечо из помидоров и перца на зиму

Сегодня хочу вам предложить приготовить вкусный и проверенный салат на зиму «Лечо» из болгарского перца и помидоров. Если добавить в этот рецепт жгучий перец, то вы получите очень острый «Лечо» — это для любителей остренького.

В нашей семье мы готовим всегда 2 вида этого вкусного салата — обычный и острый.

По этому рецепту получается очень вкусный салат на зиму из мясистого красного болгарского перца и помидоров, а съедается он зимой в первую очередь. У меня этот салат кушают даже дети, и что удивительно любят они острый вариант салата «Лечо».

Итак поехали готовить «Лечо» из помидоров и перца.

Для «Лечо» выбирайте крупные и мясистые красные болгарские перцы. Можно конечно и других цветов, но мы любим «Лечо» именно из красных перцев.

Салат «Лечо» лучше всего закатывать в маленькие баночки по 0,3 и по 0,5 литра, чтоб зимой открыл небольшую баночки и сразу съел.

Лечо из помидоров и перца на зиму

Лечо из помидоров и перца на зиму

время на подготовку 10 mins

активное время приготовления 1 hr 35 mins

общее время 1 hr 45 mins

Ингредиенты

  • 3 кг перец болгарский красный
  • 2 кг помидор
  • 1 шт перец чили острый
  • 1 стакан сахар
  • 1 стакан масло подсолнечное
  • 2/3 стакана уксус
  • 2 столовые ложки соль

Шаги как готовить

  • Для начала подготовим перцы и помидоры. Все хорошенько вымойте.

  • Помидоры разрежьте пополам, удалите плодоножки и перекрутите их в блендере или мясорубку. Отставьте их пока в сторону.

  • Перец разрежьте пополам и удалите с него семена и сердцевину. Нарежьте перец на длинные полоски.

  • Перец чили режем на мелкие кусочки.

  • В большую кастрюлю вылейте помидоры, добавьте 2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Все перемешайте и дайте закипеть массе. После закипания, уменьшите огонь и варите помидоры примерно минут 20.

  • Попробуйте их на вкус, доведите помидоры до нужного вкуса добавив соль или сахар.

  • Когда помидоры проварились, добавляем в кастрюлю болгарский перец, перемешиваем с помидорами, добавляем 2/3 стакана уксуса 9 % и острый перец чили ( если решили сделать острый салат ), даем закипеть, и после закипания варим «Лечо» на среднем огне 30 минут.

  • Пока наш салат на зиму варится подготовим банки.

  • Перед тем, как закрывать салат их нужно простерилизовть. Стерилизуем мы банки в духовке, но вы можете это сделать удобным для вас способом.

  • Разогреваем духовку до 130 градусов и отправляем чистые банки на стерилизацию до тех пор, пока вся вода не испарится. Банки выкладываем с духовки и ставим на чистое полотенце.

  • Крышки стерилизуем в кастрюле с кипятком, варим их 5-10 минут, затем выкладываем на чистое полотенце.

  • Когда салат сварился, раскладываем его по банкам. Салат кладите в банки до самого верха. Накрывайте крышкой и закатывайте закаточным ключом. Затем банку нужно перевернуть вверх дном и укрыть теплым одеялом или пледом. Так банки будут стоять до полного остывания салата, и только после этого их можно будет убрать в темное и прохладное место для хранения.

  • Зимой этот салат «Лечо» поистине вас удивит. Приятного аппетита!

Салат из болгарского перца на зиму. Болгарский перец на зиму пальчики оближешь

Так созрел урожай болгарского перца, из этого замечательного во всех отношениях овоща можно приготовить множество заготовок на зиму. В том числе маринованный перец, фаршированный капустой с чесноком, рецепт, который мы рассмотрим наиболее подробно в этой статье. Обязательно закрутите на зиму хотя бы пару банок этого перца. Ведь вкусно получается – просто чудо!

  • Перец болгарский – 1-2 кг.
  • Капуста белая (поздние сорта) – 1 средняя вилка
  • Морковь – 2 штуки среднего размера
  • Чеснок – 2 головки
  • для маринада (заливки), около 4-х литровых банок:

  • Вода – 2 литра
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 3 ст. Л. (С горкой)
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Уксусная эссенция 70% – 2 столовые ложки
  • Как приготовить перец и капусту на зиму

    1 … Очистите капусту от всех поврежденных листьев. Мелко нарезать.

    2 … Морковь очистить и натереть на терке.


    3
    … У перца удалить плодоножку и семена, осторожно срезая только верхнюю шляпку. Смывать.

    4 … В большой кастрюле вскипятить воду и опустить туда перец на 2-3 минуты, пока он не станет эластичным. Затем сразу же окуните перец в холодную воду, чтобы сок оставался внутри.


    5
    … Постеризуйте банки.Я делаю это с помощью микроволновки. Быстро и эффективно. Подробно о том, как стерилизовать банки в микроволновке, смотрите.


    6.
    Смешать капусту с морковью. Нафаршировать перец. Поместите половину зубчика чеснока примерно в середину.


    7

    … Перец, фаршированный капустой, разложить по чистым стерильным банкам. Максимально туго! Оставьте около 2 см свободного пространства до шеи. Чтобы маринад полностью покрыл перец.

    Маринад перца


    Приготовление начинки (маринада) для перца.В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар, растительное масло … Прокипятить. Добавьте уксусную эссенцию.

    Залить фаршированный перец маринадом. Сверните банки. Снимаем «под шубу» снизу вверх до полного остывания.

    Готовы вкусные перцы на зиму

    Приятного аппетита!


    Перец на зиму вкуснейший заготовка рецептов

    Пора достать банки из закромов и закупить стопками крышек, на зиму запасемся вкусными овощными консервами.Аромат разлетится по кухне, собирая у вашей двери соседей, с любопытством высматривающих хозяйку, выпрашивающую рецепт. Именно такие вкусные и ароматные повороты мы сегодня сделаем; на повестке дня маринованный перец на зиму. Поездки на рынок или в магазин уже должны быть завершены, так как все время мы будем уделять прядению, изготовлению тары и продуктов, изучению наиболее интересных рецептов.

    Из перца можно приготовить столько вкусных блюд, из которых овощ может быть и собственный сок, и маринованный, и кислый, и сладкий болгарский перец, и лечо, и салаты с дополнительными овощами, фруктами, зеленью и специями.Перец можно вкрутить в икру, приготовить консервированные заготовки, а также раскрутить тушенку.

    Болгарский перец – 10 кг. Лучше взять красный и желтый, в банке очень красиво смотрится.

    Состав:

    • Сахар – 900 грамм.
    • Соль – 0,5 килограмма.
    • Уксус – бутылка 1 л.
    • Масло подсолнечное – бутылка 1 л.
    • Перец черный «горошек», лавровый лист.

    Подготовка:

    Приготовить маринад для перца: налить масло в кастрюлю или, лучше, казан, и поставить на слабый огонь.Затем нужно всыпать сахар, размешать, огонь развести немного больше. Теперь слейте уксус и доведите всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растопился.

    Овощи необходимо хорошо вымыть, разрезать на четвертинки и очистить от семян и ножек. Теперь в маринад кладем перец, овощи готовятся минут 10. Банки промыть и залить кипятком. Внутрь положить специи (лаврушку и перец), сверху положить перец. Нужно хорошо утрамбовать, дать ему отстояться, подождать несколько минут, чтобы овощ удобнее осел, чтобы в банку поместилось больше перца.Когда емкость наполнится, налейте сверху маринад, закройте крышки. Поставьте банки на несколько дней вверх дном, затем спрячьте в подвале или туалете, а зимой отправляйтесь на дегустацию.

    Состав:

    • Болгарский перец – 4 килограмма, это количество уходит в 10 банок по 0,5 литра.
    • Масло подсолнечное – 1 стакан.
    • Уксус – 1 стакан
    • Вода кипяченая – 1 л.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Соль – 2 ст.
    • Специи и приправы: лавровый лист, горох, гвоздика.

    Подготовка:

    Приготовим маринад: в кастрюлю налить подсолнечное масло, положить приправы и специи, соль и сахар, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, так как сахар должен растаять и подгореть. Когда маринад уже закипит, влейте уксус и хорошо перемешайте.

    Подготовить продукты: перец помыть, очистить от кожуры и разрезать на 6 частей, а затем разрезать пополам (если плод длинный).Поставим на огонь большую кастрюлю с водой, вскипятим, выложим туда наш уже подготовленный перец, проварим минут 5. Вытаскиваем овощи шумовкой, и сразу отправляем в маринад, еще томящийся на плите. Оставляем на 5 минут.

    Простерилизуем баночки, подготовим крышки. Вынуть перец из маринада и разложить по пол-литровым банкам, пока не станет достаточно места. Нет необходимости утрамбовывать. Влейте маринад к перцу, плотно закройте крышками.Ставим банки вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в темное место.

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий – 2 килограмма.
    • Помидоры сливовые – 2 килограмма.
    • Репчатый лук – 1 килограмм.
    • Сахар – 4 большие ложки.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Уксус – 4 большие ложки.
    • Приправы и специи: душистый перец горошком, точки лаврового листа.

    Подготовка:

    Подготовка овощей к лечо: помидоры и перец перебрать, все испорченные, мятые и гнилые выбросить.Лук очистить и промыть. Помидоры перекрутите через мясорубку или воспользуйтесь блендером / комбайном, у вас должна получиться однородная густая масса. Перец следует нарезать соломкой. Лук – полукольцами.

    Помидоры, лук и перец кладем в кастрюлю, тушим 10 минут на медленном огне, затем всыпаем соль и сахар, приправы, заливаем все подсолнечным маслом, ставим на слабый огонь и оставляем наше лечо на плите примерно на 1 час. За 10 минут до приготовления нужно добавить уксус, и еще немного тушить.

    Помоем и простерилизуем баночки, подготовим крышки. Укладываем лечо в банки и плотно скручиваем. Оставляем повороты до зимних вечеров в подвале или туалете, тишина и покой.

    Состав:

    • Перец болгарский – 3 килограмма. На выходе получаем 5 банок перца, объемом 0,5 л. Лучше взять красный перец, он получится еще слаще и ароматнее.
    • Мед – 5 столовых ложек с горкой.
    • Масло подсолнечное – 1 стакан.
    • Сахар – 2 ст.
    • Соль – 2 ст.
    • Вода – пол-литра.
    • Уксус – 150 миллиграммов
    • Гвоздика, лавровый лист, душистый перец горошком.

    Подготовка:

    Подготовьте перец: вымойте и рассортируйте овощи, разрежьте их на четыре части, выбросьте семена и ножки. Теперь бланшируем перец в большой кастрюле. Для этого переложите овощи в емкость, добавьте следующую смесь: мед, соль, сахар и подсолнечное масло, а также воду.Смешать с маринадом.

    Небольшое отступление: в маринад можно положить специи, перемешивая с остальными ингредиентами, а можно завязать марлей, чтобы потом они не мешали есть, и положить этот узелок в кастрюлю с овощами и маринадом. Так что ни гвоздику, ни перец ловить не придется.

    Ставим огонь на минимум, периодически помешиваем, чтобы не только нижний, но и верхний слои хорошо тушились. Посмотрите консистенцию перца, он должен полностью размяться и погрузиться в маринад, затем слить уксус и кипятить около 10 минут.

    Теперь ополоснем банки, простерилизуем их, подготовим крышки. Перцы складываем в банки и сразу перекручиваем, оставляем в одеяле на 1 день вверх дном, затем кладем в кладовку и уже зимой пробуем ароматный сладкий перец.

    Перец острый, маринованный с чили и кабачком

    Состав:

    • Перец болгарский – 30 штук (количество продукции рассчитано на 10 банок, объемом 3 литра).
    • Кабачки – 20 шт.
    • Перец чили – 5 шт.
    • Лавровый лист, перец гороховый.
    • Зелень укропа – пол пучка.
    • Соль – 1 стакан.
    • Сахар – полтора стакана.
    • Уксус – 400 миллилитров.
    • Вода – 3 литра

    Подготовка:

    Вымойте кабачки и перец, разрежьте овощи пополам и сложите их слоями в банки. Поставьте большую кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Нарезать чили тонкими полукольцами, смешать с приправами и укропом, залить водой и варить около получаса.Достаньте маринад, которым нужно разлить овощи по банкам. Теперь приступаем к стерилизации банок (3-литровые банки нужно стерилизовать примерно 35 минут), закатываем крышки и отправляем в темное прохладное место перед зимним застольем.

    Перец маринованный с маринованными помидорами и хреном

    Состав:

    • Помидоры – 2 килограмма.
    • Перец острый – 3 ст.
    • Зелень укропа – 1-2 пучка.
    • Листья вишни – 20 шт.
    • Листья хрена – 5 шт.
    • Смородина черная, листья – 20 шт.
    • Соль – 80 грамм.
    • Вода – 4 литра.

    Подготовка:

    Болгарский перец и помидоры необходимо хорошо вымыть; Лучше выбирать спелые упругие помидоры, желательно примерно такого же размера. Выбирайте помидоры небольшого размера, чтобы они хорошо помещались в емкости, в которой вы будете их мариновать.

    Перец разрезать пополам, укроп измельчить, острый перец нарезать тонкими ломтиками.Теперь вы можете разрезать листья черной смородины, вишни и хрена, а можно даже просто их сломать, лишь бы вам понравился общий вид блюда. Помидоры выложить в емкости, специи, приправы, листья и острый перец к помидорам.

    Приготовить рассол, состоящий из воды и соли – воду вскипятить, всыпать туда соль, кипятить 10 минут. Теперь полейте помидоры, накройте крышками, дайте им побродить несколько дней, пока помидоры не посолятся.

    Через 2-3 дня необходимо слить с помидора рассол и снова поставить на огонь, чтобы он снова закипел.Перец отварить в кипятке около 5 минут, через несколько дней выложить на помидоры, снова залить рассолом, плотно закрыть крышками и спрятать в подвал до зимы.

    Состав:

    • Перец болгарский – 1 килограмм. Нам нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, так как красный перец мясистый.
    • Капуста белокочанная – 1 килограмм.
    • Соль – 2 ст.
    • Уксус – полстакана.
    • Вода – 1 л.
    • Лавровый лист.

    Подготовка:

    Вымойте и нашинкуйте капусту. В большой миске хорошо перемешайте с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавьте 0,25 уксуса и хорошо разомните. Теперь накройте крышкой и оставьте капусту на сутки.

    Выбрать перец, хорошо промыть, удалить серединку, как для фарша. В перцы выложить квашеную капусту, хорошо утрамбовывая. Перцы выложить в банки, добавить туда лавровый лист и перец.

    Маринад нужно приготовить на кипяченой воде с уксусом, солью и сахаром, все вместе проварить на среднем огне около получаса.Перелить фаршированные фрукты, стерилизовать около 45 минут, банки плотно завинтить.

    Состав:

    • Перец болгарский – 1,5 килограмма.
    • Капуста цветная – 200 грамм.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Сельдерей, корень – 200 грамм.
    • Петрушка корень – 200 грамм.
    • Уксус – 1 л.
    • Вода – 1 л.
    • Соль и сахар – по 2 столовые ложки.
    • Лавровый лист – 2 штуки в банке.

    Подготовка:

    Болгарский перец нужно промыть, разрезать пополам, вынуть семена и удалить стебель.Теперь разрезаем его пополам, цветную капусту нужно нарезать вот так мелкими кусочками … Нарезать сельдерей и корень петрушки. Чеснок очистить, но не разрезать.

    Возьмите большую кастрюлю и выложите овощи слоями, на дно нужно положить зубчики чеснока, а сверху только перец и цветную капусту. Каждый слой следует хорошо посыпать сахаром, солью и любой приправой на ваш выбор, это может быть простой молотый черный перец.

    Приготовить маринад: вскипятить воду и влить туда уксус, добавить лавровый лист, сахар и соль.Варить маринад около получаса, затем, не дожидаясь остывания, залить овощи, накрыть сверху крышкой меньшим диаметром, чем кастрюля, а сверху поставить пресс (обычная банка, наполненная водой). Оставьте на ночь (в среднем на 12 часов).

    Сливаем маринад, снова ставим на огонь и кипятим еще полчаса, добавляя воду, если она выкипит. Теперь раскладываем овощи по банкам, заливаем маринадом, закрываем крышками и кладем в подвал.

    Состав:

    • Перец болгарский – 4 килограмма.
    • Уксус – полтора стакана.
    • Яблоки – 1 килограмм. Нужно брать зеленые плоды.
    • Соль – 4 ст.
    • Сахар – 6 столовых ложек.
    • Корица (порошок) – 3 чайные ложки (1 на маринад, 2 на перец).

    Подготовка:

    Подготавливаем ингредиенты: моем и отбираем перец и яблоки. Перцы разрезаем пополам, яблоки делим на 4 части, при этом будет легче удалить ненужную нам серединку.В две кастрюли налить воду и довести до кипения, в одну положить перец, в другую – яблоки – для овощей и фруктов в кипятке будет достаточно 3 минут. Ставим остывать, а пока банки промываем и готовим крышки.

    Делаем маринад: соединяем уксус с солью, сахаром и 1 столовой ложкой корицы. Теперь по банкам (лучше брать литровые, чтобы содержимое не было таким маленьким, так как яблоки занимают много места) поочередно кладем яблоки и перец, присыпаем корицей.Разлить маринад по банкам, поставить в кастрюлю с кипятком для стерилизации на 25 минут.

    Перец, маринованный в томатном соусе

    Состав:

    • Морковь – 300 грамм.
    • Помидоры – 2,5 килограмма.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Зелень: укроп и петрушка, базилик – по пол пучка.
    • Уксус – 3 столовые ложки.
    • Соль – 2 ст.
    • Сахар – 2 ст.
    • Масло подсолнечное – 1 стакан.

    Подготовка:

    Подготовить продукты к прядению: очистить перец, морковь, помидоры и чеснок, вымыть и отсортировать овощи. Готовим томатную пасту: пропустите помидоры через мясорубку или блендер. Поместите макароны в кастрюлю и поставьте на средний огонь на полчаса, периодически помешивая.

    Теперь три моркови на крупной терке, зелень нарезать, а перец в режиме полоски. Подготовленные ингредиенты выложить в томатную пасту, залить подсолнечным маслом, добавить сахар и соль, уксус, чеснок с целыми дольками.Варить все минут 15-20 на слабом огне.

    Вымойте, простерилизуйте и высушите банки. Также подготовьте крышки. Теперь складываем салат по банкам, закрываем крышками и прячем в темное место вверх дном на несколько дней. Затем скрутки можно переставить в надежное место для хранения на зиму.

    Салаты из перца на зиму

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий – 2 килограмма.
    • Перец острый – 2 стручка.
    • Баклажан – 2 килограмма.
    • Сливовые помидоры – 3 килограмма.
    • Морковь – 400 грамм.
    • Репчатый лук – 1,2 килограмма.
    • Соль – 120 грамм.
    • Сахар – 150 грамм.
    • Чеснок – 1-2 головки.
    • Уксус – полстакана.
    • Масло подсолнечное – 1 стакан.
    • Перец гороховый.

    Подготовка:

    Подготовка продуктов к салату: овощи очистить и отобрать, вымыть. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, помидоры пропустить через мясорубку / блендер или кухонный комбайн.Таким же образом разберемся с морковью, острым перцем и чесноком. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, а лук полукольцами. Теперь в большой кастрюле на медленном огне потушим все подготовленные, нарезанные и нарезанные овощи. Варить около 20 минут.

    Теперь к овощам добавляем подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Дайте ему покипеть еще 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи тушились равномерно.

    Готовим баночки и крышки, стерилизуем и моем, вытираем насухо.Салат разложить по банкам объемом 0,5 литра доверху. Сразу закатать крышки и оставить в темном месте до зимы.

    Состав:

    • Помидоры сливовые – 2 килограмма.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Лук репчатый – 300 грамм.
    • Соль – 2 ст.
    • Сахар – 2 ст.
    • Масло подсолнечное – 100 грамм, или полстакана.

    Подготовка:

    Овощи перебираем и промываем, перец очищаем от семян и ножек.Теперь порежем помидоры, лук и болгарский перец дольками. Чеснок можно нарезать на прессе, а можно просто разрезать дольки пополам.

    Ставим сковороду на плиту, кладем туда все овощи, всыпаем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь. Перемешайте и наблюдайте, когда овощи начнут сочиться, отныне они должны вариться около 20 минут.

    Подготовьте банки и крышки, промойте, стерилизуйте и вытрите насухо. Салат разложите по банкам, плотно закройте крышками, поставьте на несколько дней вверх дном, а затем спрячьте в подвал или шкаф до холодов.Этот салат отлично сочетается с мясом.

    Салат из риса и перца

    Состав:

    • Перец болгарский – 1 килограмм.
    • Помидоры – 1 килограмм.
    • Морковь – 1 килограмм.
    • Репчатый лук – 1 килограмм.
    • Рис – полкило.
    • Солевые вкусы.
    • Перец гороховый – по вкусу.
    • Уксус – 2 столовые ложки.

    Подготовка:

    Овощи промыть, нарезать мелкими кубиками: перец и морковь, лук и помидоры.Рис отварить до готовности. Теперь обжарить овощи в большой кастрюле или на сковороде до красивого золотистого цвета … Добавить соль и приправы, влить уксус, теперь можно положить рис и хорошо перемешать. А пока не снимайте кастрюлю с огня, просто убавьте огонь до минимума. Так что откажитесь от овощей еще на полчаса.

    Подготовим баночки: промойте и простерилизуйте вместе с крышками, просушите. Теперь выкладываем салат наверх. Закатываем баночки и ставим на сутки вверх дном, после чего прячем спины в прохладное и темное место.

    Снеки из болгарского перца

    Икра болгарского перца «по краснодарскому рецепту»

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий – 1 килограмм.
    • Кабачок или кабачок – 2 килограмма.
    • Спелые помидоры – 1 килограмм.
    • Репчатый лук – полкилограмма.
    • Морковь – 1 килограмм.
    • Чеснок – 3 головки, крупный.
    • Петрушка – 2 пучка.
    • Уксус – 50 грамм.
    • Масло подсолнечное – пол-литра.
    • Соль – 100 грамм.
    • Сахар – 170 грамм.
    • Перец острый – 2 стручка.

    Подготовка:

    Овощи промыть, очистить от кожуры, выбрать только свежие и молодые. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелка. На крупной терке натрите морковь и кабачки, последние отожмите, если они пускают много сока. Нарежьте перец соломкой, но не слишком толстой и короткой. Лук нашинковываем, а помидоры разрезаем пополам, измельчаем их на мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перцем.

    Теперь возьмите кастрюлю или казан, налейте в него масло и разогрейте, затем опустите туда морковь и лук, обжарьте ингредиенты до золотистой корочки на медленном огне, периодически помешивая.

    В смесь помидоров, петрушки, чеснока и перца посолить, всыпать лук и добавить сахар – все перемешать и добавить к жарке из моркови и лука, снова перемешать, довести до кипения.

    Перец болгарский смешать с кабачками, выложить все в острую томатную пасту, кипящую на плите.Снова проварить на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, сушим и кладем икру в емкость, сразу закрыв крышками. Баночки могут стоять вверх дном около 1 часа, потом вкусняшку прячем в подвале, чтобы не сожрать раньше времени все зимние изгибы.

    Состав:

    • Перец болгарский (красный) – 2 килограмма.
    • Уксус яблочный – полстакана.
    • Перец красный молотый – 2 чайные ложки.
    • Чеснок – 6 голов.
    • Перец красный острый – 5 шт.
    • Сахар – 7 столовых ложек.
    • Соль – 2 ст.

    Подготовка:

    Отбираем болгарский перец, промываем и очищаем внутренность от семян и ножек. Те же процедуры проделаем и с красным острым перцем. Чеснок тоже нужно очистить. Все это измельчаем на мясорубке или блендере. Теперь влейте яблочный уксус, соль и сахар, все перемешайте и попробуйте добавить недостающие приправы.Варить аджику в кастрюле полчаса. Теперь разложите по пол-литровым банкам доверху и закройте крышками. В перевернутом виде на несколько часов, а потом можно спрятать в кладовке или подвале, попробовать с горячими мясными блюдами, на жаре.

    Перец закусочный

    Состав:

    • Перец болгарский (лучше красный) – полкилограмма.
    • Помидоры – полкилограмма.
    • Орех грецкий – 200 грамм.
    • Масло подсолнечное – полстакана.
    • Соль – надо попробовать.
    • Перец черный молотый, чеснок сухой, зелень сушеные.

    Подготовка:

    Перец и помидоры перебрать, вымыть и нарезать так, чтобы вам было удобно перекрутить овощи через мясорубку или пропустить через блендер. К уже нарезанным овощам добавить орехи, приправы, соль, теперь все залить маслом, дать смеси отстояться под марлей на ночь.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, пересыпаем закуску в емкость, перекручиваем и выдерживаем несколько часов вверх дном, после чего скрутки убираем в холодное и темное место.

    Перец болгарский замораживание на зиму

    Самый простой и наименее трудоемкий способ приготовить перец – заморозить его. Это хорошо еще и тем, что замороженный перец хранится долго, теряет минимум полезных веществ и сохраняет свой естественный аромат.

    Заморозить перец можно разными способами. Все зависит от того, что потом из него планируется приготовить. Однако в любом случае сам процесс начинается с мытья плодов и удаления плодоножек и семян.Дальнейшие действия зависят от будущих целей.

    Для набивки

    В данном случае уже очищенные перцы бланшируют в кипящей воде примерно на полминуты, а затем складывают друг в друга по принципу «череды». Длинных «поездов» делать не нужно. Достаточно цепочки из 3-5 перцев. Подготовленные «композиторы» упакуйте в пакеты и отправьте на хранение в морозильную камеру.

    Для салатов

    В этом случае перец запечь в духовке полчаса при температуре около 180 ° С, остудить, снять кожицу и, разложив по пакетам, заморозить.Причем перец можно запекать, даже не удаляя косточки. Убрать их с остывшего фрукта будет несложно.

    Для заправки

    А тут вообще не надо заморачиваться. Просто перцы нужно нарезать любым удобным способом и сразу расфасовывать по пакетам. Готовый!

    Сохранение

    Таким способом удобно готовить перцы к предстоящей начинке.Для этого перец отварить в подсоленной воде 3 минуты, разложить по банкам и залить горячим бульоном. Добавьте уксус в каждую банку из расчета 1 столовая ложка на 1 литр объема банки. Закатайте банки и храните после охлаждения.

    Набивка

    Если у вас есть подвал или большой холодильник, вы можете сразу приготовить фаршированный перец. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе все зависит от предпочтений хозяйки и членов ее семьи.Самая распространенная смесь для начинки перца – мясо и рис. Однако с перцем хорошо сочетаются и самые разнообразные овощные наполнители.

    Итак, бланшируем очищенные перцы в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынимаем их шумовкой и заливаем внутри выбранным фаршем. Фаршированные фрукты разложить по банкам и залить горячим томатным соком. Банки необходимо накрыть крышками и простерилизовать 15-20 минут, затем закатать, дать остыть и отправить на хранение.

    Травление

    Для любителей попробовать просто перец подойдет маринование.Эта закуска хороша и на вкус, и на вид … Ей не стыдно подать ее и на праздничный стол, и на неожиданных гостей, и просто на обед / ужин для своих домочадцев. А маринованный перец можно приготовить по-разному.

    Простой маринад

    В кастрюлю с водой насыпать соль, сахар, специи и влить растительное масло. Прокипятите смесь 5 минут, затем добавьте к ней уксус. Параллельно можно приготовить перец. Для этого очищенные плоды разрежьте на четвертинки.Кстати, для эстетики лучше взять разноцветные перцы. На блюде они тогда будут смотреться очень ярко и красиво. Подготовленные кусочки перца бланшируйте в кипятке на пару минут, а затем переложите в кипящий маринад. Тушить еще 5 минут, затем сразу переложить в банки и закатать.

    Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца вам понадобится: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла лаврового. лист, гвоздика, душистый перец и черный перец – вкус.

    Томатно-чесночный маринад

    Свежие помидоры измельчить любым удобным способом, переложить в кастрюлю с налитым маслом, добавить к ним измельченный прессом чеснок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем в массу добавить соль, сахар и растительное масло. Готовьте еще столько же. Теперь нужно положить в маринад нарезанный четвертинками перец, все хорошо перемешать и тушить на самом слабом огне четверть часа. Осталось влить уксус, тушить еще 10 минут и можно разливать смесь по банкам.

    Для маринада на каждый килограмм перца понадобится 700 г помидоров, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли, а также 30 мл уксуса и растительного масла.

    Видео рецепт

    Болгарский перец – это не только вкусный овощ, но и источник витаминов, минералов и питательных веществ, которые могут не только принести пользу организму, но даже исцелить его.

    Чтобы круглый год полакомиться этим вкусным овощем, существует масса рецептов приготовления перца на зиму с фото, которые можно даже пальчиками облизать.

    Наши предки использовали болгарский перец для лечения анемии, астмы и головокружения. Кроме того, в этом овоще содержится большое количество аскорбиновой кислоты, оказывающей на организм мощное антиоксидантное действие.

    Витамины

    P снижают уровень сахара в крови и помогают сделать стенки кровеносных сосудов более эластичными. Болгарский перец помогает бороться с опухолями в организме, кроме того, улучшается состояние десен, снижается риск образования тромбов. Не проходит мимо воздействия болгарского перца на обмен веществ.Во время еды овощ ускоряется.

    Болгарский перец можно есть как самостоятельное блюдо или в сочетании с другими овощами или мясными продуктами … Этот овощ прекрасно дополняют помидоры, огурцы, баклажаны, тыква, капуста, морковь и зелень.

    Помимо великолепного сочетания Этот овощ сделан из миндаля, гороха, фасоли, ананасов, яблок, грецких орехов и меда.

    Как выбрать сладкий перец

    Какого бы цвета ни был болгарский перец, выбирайте твердые и яркие фрукты.Если овощ не будет есть сразу, то стоит купить слегка недозрелый продукт. Поверхность овоща должна быть гладкой. Цветонос должен быть зеленого цвета … Поверхность также должна быть сухой, без следов гнили и ополаскивания овоща.

    Если овощ имеет на поверхности черные точки, то от его покупки лучше отказаться. Не должно быть и сухой гнили.

    Если перец уже сморщился, то он не будет сочным. Если блеск овоща кажется неестественным, возможно, его обработали пестицидами.От покупки такого овоща лучше отказаться.

    Сезон перца короткий, поэтому многие хозяйки стараются подготовить его к зиме. Овощи можно жарить, тушить, мариновать, заквашивать, замораживать на зиму.

    Как заморозить перец

    Чтобы зимой насладиться ароматом свежего овоща, его можно на зиму заморозить. Для этого нужно срезать у овоща ботву, очистить семена и перегородки и вставить перец по одному в один. Такую конструкцию необходимо поместить в полиэтиленовые пакеты и заморозить.Приготовленный по этому рецепту овощ можно фаршировать, жарить, запекать в духовке или использовать для приготовления первых блюд.

    Кроме того, для первых и вторых блюд можно заморозить нарезанный перец. Все, что вам нужно сделать, это сразу добавить в приготовленное блюдо. готовый овощ … Это не займет много времени, так как овощ уже нарезан порциями.

    Перец для фарша в банках

    Рецепт # 1

    Овощ очищают от семян и стеблей, промывают и отправляют в подсоленную воду на 3 минуты.Перец не должен потерять твердость. После этого овощ измельчается в банки, и заливается подсоленной водой, в которой он готовился. Далее из расчета на 2-литровую банку нужно добавить прямо в банку 2 столовые ложки уксуса, если овощ собирается в 3-литровую банку, то 3 столовые ложки уксуса. После этого банки закатываются.

    Рецепт номер 2

    Овощ, очищенный от семян, перепонок и промытый, необходимо опустить в кипяток на 2 минуты, а затем сразу же отправить в холодную воду.

    Банки наполнены подготовленным маринадом, который состоит из:

    • 1 литр воды;
    • 70 грамм сахара;
    • 35 грамм соли;
    • 8 граммов лимонной кислоты

    Маринад должен закипеть, только после этого его разливают по банкам. Далее банки нужно пастеризовать. На литровую банку понадобится 15 минут времени. Для двухлитрового нужно 20 минут времени, а для трехлитрового – 25 минут. После чего банки пломбируют.Этот овощ очень вкусный. Идеально подходит для начинки.

    Венгерский рецепт сладкого перца

    Приготовление такого овоща не займет много времени, а вкус его такой, что хочется пальчики облизывать. Этот рецепт называется лечо. В его составе должно быть три компонента – это помидор, лук и сам болгарский перец.

    Рецепт настолько любим в народе и популярен, что каждая хозяйка совершенствует его по-своему и имеет свой маленький секрет приготовления.Блюдо у всех разное, так как количество ингредиентов и маринадов у всех разное. Вам нужно попробовать несколько рецептов, чтобы найти тот, который придется по вкусу вашей семье. В лечо добавляют мясо, морковь, различные специи.

    Классический венгерский рецепт

    • 2 кг болгарского перца;
    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг лука;
    • 150 грамм сливочного масла растительного происхождения;
    • 3 столовые ложки уксуса;
    • 2 чайные ложки соли
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 3 штуки лаврового листа;
    • 6 горошин душистого перца;
    • 1 чайная ложка черного молотого перца

    А из помидоров нужно сделать помидор.Сделать это можно с помощью соковыжималки, терки или мясорубки. Лук нарезается полукольцами, а перец – крупными кубиками. Все овощи соединить, в глубокую посуду налить масло, соль, сахар и специи. Получившуюся заготовку необходимо перемешать и поставить на огонь для приготовления. По времени блюдо необходимо готовить не менее одного часа. По окончании варки нужно добавить уксус и разлить заготовку по чистым и стерилизованным банкам. Затем банки закатывают, переворачивают и охлаждают.

    Зимний рецепт готов.Это блюдо хорошо сочетается с кашами, картофелем, мясом.

    Ароматическое лечо

    • 5 кг помидоров;
    • 4 кг сладкого перца;
    • 250 грамм сахара;
    • 2 столовые ложки соли до краев;
    • 50 мг уксуса.

    Все овощи моются и очищаются от плодоножек. Порезать перец на 6 частей. Сварить из томата томатный сок … Сделать это можно любым удобным способом.

    Томатный сок солят и ставят на огонь.После закипания нужно влить в него растительное масло и сахар.

    Добавить перец в томатный сок и варить на медленном огне. Это займет 30 минут. Овощ тоже откажется от своего сока, поэтому он полностью покроется соком, при этом вся масса будет закалена. В конце варки добавить уксус, разлить блюдо по банкам и закатать.

    Выход – канистра 6 литров

    Домашний рецепт лечо

    Для пятилитровых канистр потребуется:

    • 5 кг помидор;
    • 2 кг моркови;
    • 3 кг сладкого перца;
    • 200 грамм растительного масла;
    • 100 грамм соли;
    • 100 грамм сахара

    Овощи моют и очищают от плодоножек.Морковь нужно очистить и натереть на терке или измельчить. Из помидоров делают сок.

    Помидоры с морковью выложить в кастрюлю и варить на огне. По времени эту смесь следует варить 20 минут, после чего к ней добавляется нарезанный кусочками болгарский перец. Помидор с перцем и морковью нужно варить еще 15 минут. Бровь должна прокипеть еще 10 минут, после чего в нее нужно добавить соль, сахар, масло и уксус. Лечо разливают по банкам и укупоривают. Затем банки заворачивают и охлаждают в перевернутом виде.

    Рецепты аджики с перцем

    Аджика способна дополнить вкус любого блюда, сейчас рецепты аджики настолько разнообразны, что в ней присутствуют те продукты, которые не добавлялись в нее несколько лет назад. Сейчас популярен перец аджики. Его вкус очень насыщенный и насыщенный, а аромат просто отличный.

    • 5 кг помидор;
    • 1,5 кг перца;
    • 1 кг моркови;
    • 350 грамм чеснока;
    • 300 грамм сахара;
    • 100 грамм соли;
    • 250 грамм столового уксуса;
    • Масло растительное 250 грамм.

    Овощи нужно измельчить на мясорубке или блендере и отправить на огонь. Тушите эти овощи в течение часа. По истечении отведенного для этой операции времени нужно добавить сливочное масло с солью и сахаром и продолжать тушить еще полчаса. Через полчаса добавляется уксус, а еще через 10 минут нужно добавить перекрученный через мясорубку или блендер чеснок.

    Когда аджика закипит еще 5-10 минут со всеми ингредиентами, ее нужно разложить по чистым стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками.

    Аджика из сладкого перца

    • перец болгарский – 3 кг;
    • Перец острый – 3 шт .;
    • Чеснок – 4 штуки;
    • 250 грамм сахара;
    • 250 грамм уксуса;
    • 1 столовая ложка соли

    Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером и отправить на огонь до кипения. После того, как блюдо закипело, нужно прокипятить смесь 5 минут.

    Чеснок тоже пропускаем через пресс, или мясорубку, или измельчаем блендером.

    В перец добавляют уксус, соль и сахар. Варить еще 3 минуты. Через 3 минуты добавляется чеснок. Варить еще 3 минуты.

    Полученную массу разливают по чистым и стерилизованным банкам и закатывают крышками.

    Аджика мужская с огоньком

    На 2 кг сладкого болгарского перца по рецепту нужно положить 6 стручков острого перца, 150 грамм чеснока, 2 столовые ложки соли и сахара по вкусу.

    У сладкого овоща удаляются семена, у горького должны оставаться семена.Овощи измельчаем блендером. Далее нужно добавить соль, по желанию и вкусу можно добавить сахар и уксус. Все хорошо перемешивается, раскладывается по чистым банкам, закрытым капроновым колпачком и отправляется на хранение в холодильник или подвал.

    Эта смесь отлично подходит к мясу, дополняет гарниры. Кроме того, его можно просто съесть с хлебом. Одним словом, аджика для настоящих мужчин.

    Перец болгарский маринованный на зиму

    Многие хозяйки любят мариновать такой овощ.Такие рецепты очень распространены и почти у каждой хозяйки есть баночка маринованного перца на помойках.

    На 8 кг болгарского перца понадобится:

    • 400 грамм соли;
    • 4 столовые ложки сахара;
    • 400 грамм уксуса;
    • 400 грамм сливочного масла;
    • 2 литра воды;
    • 5 шт. лавровый лист;
    • 5 шт. душистый перец;
    • 15 шт. перец горошком

    Овощ промывают, очищают от кожуры и нарезают до нужного размера.

    Маринад готовится из соли, сахара, воды, специй и растительного масла. Все это должно прокипеть 5 минут, после чего в воду добавляется уксус.

    Перец бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем переложить в маринад. В маринаде овощ должен прокипеть около пяти минут, после чего раскладывается по банкам, заливается маринадом и закатывается крышками.

    Этот рецепт можно улучшить по вкусу, если вместо сахара положить мед.Чтобы блюдо получилось ароматнее и вкуснее, можно добавлять различные специи по вкусу. Отличный аромат придают розмарин, душица, базилик, кориандр, петрушка. Рецепт не проиграет, если в него добавить лук или морковь. В этом случае их нужно будет варить немного дольше, чем перец.

    Перец с фасолью на зиму

    • 3 кг помидоров;
    • 2 кг болгарского перца;
    • 500 грамм белой фасоли;
    • 250 грамм сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • Масло растительное 250 грамм;
    • 150 г уксуса 9%

    Фасоль предварительно отварить и довести до полной готовности.Вы можете замочить фасоль на ночь, чтобы она приготовилась быстрее. Также можно посолить его в конце приготовления, чтобы он стал мягче.

    Перец нарезаем любым удобным способом. Размер также можно подобрать по своему желанию.

    Вам нужно сделать сок из помидора.

    Томатный сок поставить на огонь и довести до кипения. Затем на 15 минут порезанный перец отправляем в кипящий томатный сок. Когда этот промежуток времени прошел, стоит добавить к уже закипевшим ингредиентам фасоль.Фасоль с овощами и помидорами отварить 5 минут. После этого в массу добавляют соль, сахар и растительное масло. Варим еще 10 минут, а затем вливаем отмеренное количество уксуса. Масса закипит и кипит еще 5 минут.

    Перец с морковью на зиму

    На 4 кг перца нужно

    • 1,5 кг лука
    • 1 кг моркови
    • 5 литров томатного сока;
    • 200 грамм уксуса;
    • 100 мг масла растительного;
    • 100 грамм соли;
    • 200 грамм сахара

    Томатный сок кипятят с маслом, солью и сахаром в течение 10 минут после закипания.

    Овощи нарезают на ваше усмотрение и варят в соке полчаса.

    Салат разложить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками.

    Перец в медовой начинке

    На 1 литр воды;

    • 200 грамм меда;
    • 100 грамм уксуса;
    • 1 столовая ложка соли

    Начинка должна закипеть около пяти минут. После этого ей нужно насыпать перец, измельченный и разложенный по банкам.После чего закатывается крышками. Лучше всего закрывать такой овощ в литровых или поллитровых банках.

    Перец запеченный с овощами в духовке

    • перец;
    • помидор;
    • лук репчатый;
    • морковь;
    • зелень
    • 4 столовые ложки томатного сока;
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 чайная ложка меда
    • соль и специи по вкусу.

    Перец промыть, удалить стебли и разрезать пополам.Выложите лист фольги на противень и смажьте его маслом. Выложите овощ на противень и смажьте изнутри растительным маслом. В каждую горошину перца вылить подготовленную начинку.

    Положите ломтики помидоров, лука и тертой моркови. Приправы и зелень можно применять по вкусу. Запекается перец в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

    Приготовленный по этому рецепту овощ является отличным летним блюдом … Его можно подавать к гарнирам, к мясу или как отдельное блюдо.

    Перец фаршированный сыром

    Овощ получается очень нежным. Он отличный перекус.

    • 10 болгарских перцев;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 200 грамм твердого сыра;
    • Зелень;
    • соль по вкусу.

    Перец разрезать пополам и приготовить начинку.

    Сыр натереть на терке, смешать с чесноком, пропустить через пресс. Далее в получившуюся массу нужно добавить желаемую зелень и посолить по вкусу, учитывая, что сыр соленый.

    Полученной смесью фаршируют овощ и отправляют в духовку на запекание. Температура духовки должна быть 170 градусов.

    Первые 10 минут перец запекают, накрывая фольгой.

    Вторые 10 минут овощ запекается без фольги.

    Заготовки из перца – сладкого, болгарского или горячего горького – очень популярны. Хозяйки консервируют эти вкусные овощи в банках с различными маринадами, пропитанными пикантной, масляной или медовой начинкой и даже с начинкой из других овощей.Описание этих простых способов приготовления вы найдете в наших рецептах. Следуя подробной пошаговой инструкции, вы легко научитесь делать в домашних условиях вкусные блюда из перца и запаститесь на зиму множеством банок овощных деликатесов.

    Заготовки из сладкого перца на зиму – золотые рецепты с фото

    Золотые рецепты рассказывают, как достаточно просто и быстро сделать заготовки из перца на зиму в сладкой заливке … Вкус маринада нежный и практически не кисловатый.Добиться этого можно за счет употребления не столовой, а мягкого яблочного уксуса … Мед из трав считается оптимальным для приготовления, но если вы хотите придать блюду яркости, можно взять жидкий гречневый мед … Он хорошо впитается в овощную мякоть и сделает аромат более выраженным.


    Основные ингредиенты для приготовления восхитительного рецепта приготовления из зимнего перца

    • перец сладкий – 2 кг
    • вода – 2 л
    • мед жидкий – 400 г
    • яблочный уксус – 200 мл
    • соль – 2 столовые ложки

    Пошаговая инструкция золотого рецепта приготовления перца на зиму


    Заготовки из перца на зиму «Пальчики оближешь» – с начинкой из помидоров

    Про эту заготовку на зиму из перца и помидоров любой скажет «пальчики оближешь».«Однако, чтобы сделать это впрок овощное угощение, придется приложить немало усилий и потратить много времени. Но окупится сторицей, ведь готовое блюдо получится очень вкусным, сытным, сочный, ароматный и очень сытный.

    Ингредиенты для рецепта приготовления фаршированного перца «Оближи пальцы»

    • перец сладкий – 2 кг
    • репчатый лук – 6 штук
    • помидоры – 1,5 кг
    • морковь – 4 штуки
    • масло подсолнечное – 2 ст.
    • соль – 4 столовые ложки
    • сахар – 4 столовые ложки
    • уксус – 6 столовых ложек
    • корень петрушки – 1 шт
    • зелень – ½ пучка
    • черный перец горошком – 20 шт.

    Пошаговая инструкция приготовления фаршированного перца с помидорами на зиму «Пальчики оближешь»

    1. Выберите крупные перцы одинакового размера, аккуратно срежьте с них верхушки и удалите все семена.
    2. Лук мелко нарезать и обжарить на раскаленном растительном масле до светло-золотистого цвета. Корень петрушки нарезать тонкой соломкой, добавить к луку и жарить 2-3 минуты, добавить тертую морковь, нарезанные помидоры и тушить под крышкой 8-12 минут.
    3. Оставшиеся помидоры протереть через кухонное сито, снять кожицу, переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда помидоры закипят, убавьте огонь и варите 15 минут. Затем добавить сахар, душистый перец и соль, влить уксус и нагревать еще 10 минут.
    4. В отдельной емкости вскипятить растительное масло, слегка остудить и разлить по сухим стерилизованным банкам из расчета 2 столовые ложки на литровую банку.
    5. Тушеные овощи охладить, приправить измельченной зеленью, перемешать, залить этой массой перец и разложить по банкам.
    6. Залить кипящей томатной жидкостью доверху, стерилизовать и закатать. Остудить до комнатной температуры, перевернув вверх дном и завернув в одеяло. Место для хранения вещей на балконе или в шкафу.

    Заготовки болгарского перца на зиму без стерилизации в масле – рецепт с фото

    Заготовки из перца на зиму можно сделать без стерилизации в подсолнечном масле.В рецепте минимум специй и совсем небольшое количество уксуса. Благодаря этому готовое блюдо получается нежным на вкус и нравится даже тем, кто не слишком любит домашнюю еду. консервированные овощи с растительным маслом.

    Ингредиенты для рецепта приготовления перца в масле на растительном масле без стерилизации

    • перец – 1,5 кг
    • вода – ½ л
    • уксус 9% – 100 мл
    • масло подсолнечное – 125 мл
    • сахар – 4 столовые ложки
    • соль – 2 столовые ложки
    • черный перец горошком – 10 шт.
    • перец душистый – 10 шт.
    • лавровый лист – 5 шт
    • сельдерей – 4 веточки

    Пошаговая инструкция уборки без стерилизации болгарского перца в масле на зиму

    1. Зелень сельдерея тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, измельчить острым ножом и выложить на дно стерилизованных банок.
    2. Для маринада налить воду и растительное масло в кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар, соль и довести до кипения на медленном огне. Положить лавровый лист и перец горошком, влить тонкой струйкой уксус и кипятить 15 минут.
    3. Перец промыть, удалить семена и плодоножку, нарезать ломтиками любой формы. Перцы положить в кипящий маринад, вскипятить, затем убавить огонь до минимального уровня и варить 7-15 минут. За это время мякоть должна приобрести очень нежную, почти кремообразную консистенцию.
    4. Вынуть овощи из маринада шумовкой и плотно уложить в банки с сельдереем.
    5. Снова довести маринад до кипения, разлить по банкам и быстро закатать. Переверните вверх дном, заверните в одеяло и остудите. Через сутки убрать на зимнее хранение в погреб.

    Заготовки из болгарского перца на зиму – вкусный и простой рецепт

    Этот простой рецепт предлагает приготовить болгарский перец на зиму в традиционном маринаде с перекусом и растительным маслом.Сначала необходимо снять кожицу с овощей. Тогда мякоть будет особенно нежной и хорошо пропитанной входящими в состав специями.

    Ингредиенты для вкусного и простого рецепта приготовления болгарского перца на зиму

    • перец болгарский – 1,1 кг
    • корица – 2/3 палочки
    • черный перец горошком – 10 шт.
    • гвоздик – 6 штук
    • перец душистый черный – 5 шт.
    • чеснок – 5 зубчиков
    • лавровый лист – 4 шт.
    • масло растительное – 100 мл
    • вода – 2 л
    • сахар – 80 г
    • соль – 80 г
    • уксус 6% – 600 мл

    Инструкция по простому рецепту приготовления сладкого болгарского перца на зиму

    1. Болгарский перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем и отправить на сковороду с горячим подсолнечным маслом на 35-45 секунд.Затем вынуть овощи и опустить в ледяную воду … С остывшего перца снять кожицу, удалить сердцевину, плодоножку и разрезать на четвертинки.
    2. Для маринада растворить в воде соль и сахар, добавить специи, растительное масло, мелко нарезанный чеснок и довести до кипения на среднем огне. Когда жидкость начнет активно пузыриться, убавить огонь, положить лавровый лист, влить уксус и варить 10-15 минут.
    3. Плотно переложить дольки перца в сухие чистые банки, залить кипящим маринадом до плеч и отправить на стерилизацию.Затем быстро сверните, переверните вверх дном, заверните в теплое одеяло и остудите до комнатной температуры. Хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

    Заготовка острого перца на зиму – видео рецепт

    Заготовки из перца на зиму обычно делают из сладкого болгарского перца … Готовится в острых и сладких маринадах, с начинкой из разных овощей и консервируется в густых масляных начинках … Менее популярны рецепты, использующие острый перец в качестве основы. Многим хозяйкам кажется, что такая закуска получается слишком зажигательной и резкой.Автор представленного видео ломает этот стереотип. Он предлагает свой оригинальный рецепт, следуя которому можно приготовить горький перец достаточно умеренной остроты в банках на зиму. Готовый продукт отлично подойдет как пикантная добавка к мясу, рыбе или картофельному пюре, а в небольших количествах, несомненно, украсит традиционные зимние салаты.

    Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца – решающий момент для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы.И не только с болгарского. Маринованный горький перец, консервированный горький перец – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов … Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

    Консервированный перец может быть маринованный перец , маринованный острый перец, маринованный острый перец, маринованный перец чили, консервированный сладкий перец, консервированный сладкий перец, маринованный перец. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску… Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже – консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервирование сладкого или болгарского перца опять же можно проводить разными способами … Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится так: перец немного уваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают.Стерилизация банок и закатка перца производятся по обычным правилам. Так готовят сладкий перец на зиму.

    Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, но и острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Так что рецепты консервированного перца у них похожи, но вкус у них будет другой.Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом – это засолка горького перца. Посолить горький перец – дело несложное, но оно требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Посолить перец или посолить перец – самая простая заготовка для зимнего болгарского перца или приготовления острого перца.

    При этом, как говорится, ни одного перца, потому что заготовки из перца на зиму достаточно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, салат на зиму из такого перца – замечательный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервированного перца, рецепты перца сладкого консервирования, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

    Болгарский перец – всемирно известный овощ, который отличается крупными размерами, яркими цветами и приятным вкусом … Его выращивают в большинстве стран мира. В дикой природе встречается исключительно в тропических регионах Америки.

    Чаще всего болгарский перец используют для приготовления салатов, а только в свежем … Перец «обработанный» болгарский используют довольно редко и, как правило, для приготовления салата из болгарского перца на зиму. Такие салаты, конечно, по своей ценности значительно уступают салатам из свежих овощей, однако все же содержат определенное количество витаминов и полезных веществ, которые так необходимы нашему организму в холодное время года.

    Для максимального сохранения полезных свойств овощей современные кулинары рекомендуют отказаться от вареных салатов на зиму и уделять больше внимания салатам, которые просто заливаются маринадом или рассолом.

    В современной кулинарии существует довольно большое количество рецептов, с помощью которых можно сохранить сладкий перец на зиму. Большинство рецептов предполагает наличие в такой консервации сразу нескольких важных компонентов. Чаще всего болгарский перец сочетают с помидорами и морковью.

    Как приготовить салат из болгарского перца на зиму – 15 сортов

    Этот вкусный пикантный салат станет прекрасным дополнением любого праздничного стола, особенно если вы планируете распить спиртные напитки. Стоит отметить, что многие хозяйки немного отклоняются от классического рецепта и добавляют в этот салат немного больше перца, чем положено.

    Состав:

    • Перец болгарский – 600 гр.
    • Морковь – 400 гр.
    • Лук репчатый – 4 шт.
    • Помидор зеленый – 5 шт.
    • Масло растительное – 100 гр.
    • Уксус – 100 мл.
    • Сахар – 2 ч. Л.
    • Соль – 1,5 ч.
    • Перец черный молотый – 2 щепотки

    Подготовка:

    Помидоры и перец промываем. Удалите из перца стебель и семена. Чистим и промываем лук и морковь.

    Перец нарезать тонкой соломкой, помидоры – мелкими кубиками, лук – полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

    Выложить овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно перемешать. Теперь кастрюлю с овощами ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на медленном огне. Минут через 10 после закипания добавить к овощам растительное масло и тушить еще 7 минут. По истечении этого времени влейте в салат уксус.

    Приготовленный салат разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, после чего банки можно закатать.

    Салат можно назвать экзотическим.Причина тому – его ингредиенты. Болгарский перец в этом блюде сочетается с яблоками и медом. На первый взгляд может показаться, что такое соседство недопустимо, но это далеко не так.

    Состав:

    • Перец болгарский – 2 кг.
    • Яблоки – 1 кг.
    • Лук репчатый – 1 кг.
    • Мед – 3 ст. л.
    • Соль – 1 ст. Л.
    • Масло растительное – 100 мл.
    • Уксус 9% – 65 мл.

    Подготовка:

    Мои перцы и яблоки. Перец очищаем от плодоножек, семян и нарезаем соломкой. Вырезаем из яблок сердцевину, очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

    Теперь приготовленные продукты перемешать, добавить соль, мед, растительное масло и оставить настаиваться примерно на час.

    Когда салат пустит сок, поставить его на огонь, довести до кипения и тушить под крышкой 15 минут.За несколько минут до приготовления добавьте в салат уксус и еще раз тщательно перемешайте.

    Готовый салат укладываем плотно в чистые пастеризованные банки и закатываем. Теперь эти банки нужно завернуть в теплое одеяло и дать остыть на сутки.

    Овощной салат – один из вариантов заготовки консервов на зиму. Его особенность заключается в том, что для его приготовления можно использовать самые разнообразные овощи и класть их в банку следует слоями.

    Состав:

    • Огурец (большой) – 3 шт.
    • Помидоры (средние) – 6 шт.
    • Репчатый лук – 1,5 шт.
    • Болгарский перец – 3 шт.
    • Перец чёрный – 24 шт.
    • Вода – 1 л.
    • Сахар – 1,5 ст. л.
    • Соль – 1 ст. Л.
    • Уксусная кислота – 1 ст. л.

    Подготовка:

    Моем огурцы, помидоры, болгарский перец. Очищаем и промываем лук. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян. Теперь нужно нарезать овощи.Огурцы нарезать кружочками, помидоры – некрупными, лук – полукольцами, перец – соломкой.

    1. Первый слой – огурцы;
    2. Второй слой – Черный перец горошком;
    3. Третий слой – помидоры;
    4. Четвертый слой – лук;
    5. Пятый слой – болгарский перец.

    Подготовленную банку овощей залейте маринадом. Для его приготовления добавьте в воду сахар и соль. Все перемешать и довести до кипения.Когда маринад закипит, добавьте в него уксус. Теперь рассол готов. Им можно наполнить банки овощами и отправить их на стерилизацию. Его следует стерилизовать в течение 15 минут, после чего баночки закатываем, переворачиваем и оставляем остывать.

    Салат получил такое название за необычный вкус … Благодаря особой технологии засолки лука он идеален в качестве закуски.

    Состав:

    • Перец болгарский – 5 кг.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Сахар – 350 гр.
    • Черный перец горошком – 1 ч. Ложка
    • Лавровый лист – 5 шт.
    • Масло подсолнечное – 1 стакан
    • Уксусная эссенция – 300мл. (эссенцию развести в соотношении 1:20)

    Подготовка:

    Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, положить в миску, засыпать солью и оставить на 12 часов. По истечении этого времени вытаскиваем лук из посуды, а выделившийся сок сливаем.

    Помидоры промываем, нарезаем крупными ломтиками и пропускаем через соковыжималку, чтобы получился натуральный сок.

    Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Теперь следует перемешать все ингредиенты. Для этого возьмите глубокую кастрюлю и положите туда перец, лук, томатный сок, лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешать и поставить на огонь.

    После того, как салат закипел, его нужно варить еще примерно 10 минут. Затем в нее наливают растительное масло и снова кипятят 10 минут.

    Готовая закуска еще горячая, разложенная по пастеризованным банкам и закатанная. Салат готов к зиме.

    Салат из перца и моркови на зиму очень похож на лечо. Этот салат можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве жарки при приготовлении первых блюд.

    Состав:

    • Помидоры – 1 кг.
    • Болгарский перец – 1 кг.
    • Морковь – 1 кг.
    • Репчатый лук – 1 кг.
    • Сахар – 0.5 ст.
    • Соль – 5 ч. Л.
    • Масло растительное – 1 ст.
    • Уксус 30% – 1 ст. Л.

    Подготовка:

    Очистить и вымыть морковь и лук. Мои помидоры. Промываем перец и очищаем от плодоножки и семян. Перец, лук и морковь нарезать крупной соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку, либо измельчаем в блендере.

    Чтобы салат был нежнее, помидоры можно очистить. Для этого их следует на несколько секунд опустить в кипящую воду, а затем в холодную.После такой процедуры снять их будет очень просто.

    Положите нарезанные овощи в кастрюлю. Вылейте туда томатное пюре.

    Кастрюлю с овощами ставим на огонь, всыпаем туда сахар, соль, растительное масло и все тщательно перемешиваем. Когда салат закипит, огонь нужно немного убавить и варить еще 20 минут. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов.

    Готовый салат складываем в предварительно вымытые и простерилизованные банки и закатываем.

    По большому счету, такую ​​консервацию даже салатом не назовешь. Главный ингредиент такой консервации – болгарский перец. Все остальное – пряность. Перец, приготовленный по этому рецепту, скорее всего, вы не сможете есть как самостоятельное блюдо, однако его можно использовать как ингредиент в других блюдах или использовать как украшение.

    Состав:

    • Перец болгарский – 3 кг.
    • Вода – 500 мл.
    • Масло растительное – 200 гр.
    • Мед – 4 ст. л.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Уксус 9% – 100 мл.
    • Лавровый лист – 8 шт.
    • Гвоздика – 5 бутонов

    Подготовка:

    Мой перец вырезать из плодоножки, очистить от кожуры и нарезать крупными дольками. Теперь переложите перец в глубокую кастрюлю и добавьте к нему воду, масло, мед, соль и сахар. В марлю выложить лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец, перевязать и таким же образом переложить в кастрюлю.

    Теперь салат нужно поставить на огонь и довести до кипения. После закипания его следует варить 5-7 минут. В конце варки добавить уксус, снова все перемешать и вытащить марлю со специями.

    Готовый салат разлить по стерилизованным банкам и закатать.

    Салат из жареного перца на зиму очень необычный и малоизвестный. Многие хозяйки просто не представляют, как сохранить жареный овощ, а это вполне посильная задача!

    Состав:

    • Перец болгарский – 18 шт.
    • Перец горький – 3 шт.
    • Чеснок – 2 головки
    • Уксус – 1 стакан
    • Сахар – 1 стакан
    • Соль – 1 ст. Л.
    • Масло растительное – для жарки

    Подготовка:

    Чеснок и острый перец очищаем, промываем, пропускаем через мясорубку, добавляем к ним соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем. Начинка готова. Болгарский перец проткнуть вилкой в ​​нескольких местах и ​​обжарить со всех сторон на сковороде.Когда перец обжарен и остынет, складываем его в промытые и простерилизованные банки и заливаем заправкой. Накройте банки крышкой и стерилизуйте около 10 минут. Затем банки следует закатать, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло. В таком положении они должны стоять, пока не остынут.

    Кабачки по своим вкусовым качествам очень похожи на такой овощ, как кабачки, однако почему-то не так популярны. Болгарский перец – овощ, который хорошо сочетается с кабачками, вполне естественно, что салат с кабачком и болгарским перцем тоже будет очень вкусным.

    Состав:

    • Патиссон (большой) – 1 шт.
    • Болгарский перец – 3 шт.
    • Перец душистый горошек- 5 шт.
    • Перец чёрный – 10 шт.
    • Перец горький – 1 шт.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Укроп – по вкусу
    • Вода – 3 л.
    • Соль – 200 гр.
    • Сахар – 250 гр.
    • Уксус 9% – 2 стакана

    Подготовка:

    Помойте кабачки и перец.У перца разрезать плодоножку, удалить косточки и нарезать крупными дольками. Нарезать тыкву кубиками среднего размера.

    Разложить кабачки по хорошо вымытым и сухим банкам, сверху положить слой болгарского перца. Далее всыпать в банку черный и душистый перец, промытый и измельченный острый перец, лавровый лист и укроп. Теперь все эти ингредиенты следует залить заранее приготовленным маринадом. Маринад готовится следующим образом.

    Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, уксус и доведите до кипения.Перед использованием вареный маринад необходимо охладить.

    Накройте банки для салатов крышками и поставьте на 25 минут для стерилизации. Приготовленный салат лучше всего хранить в прохладном месте.

    Перец и баклажан – два овоща, которые прекрасно дополняют друг друга и создают в тандеме просто непревзойденную вкусовую палитру … Кроме того, насыщенные, сочные цвета болгарского перца и темного баклажана придают салату очень аппетитный вид.

    Состав:

    • Баклажаны – 800 гр.
    • Морковь крупная – 1 шт.
    • Болгарский перец – 500 гр.
    • Лук репчатый – 350 гр.
    • Чеснок – 4 зубчика
    • Помидоры – 800 гр.
    • Перец горький – 1 шт.
    • Соль – 25 гр.
    • Сахар – 25 гр.
    • Масло растительное – 60 мг.
    • Уксус – 40 мг
    • Черный молотый перец – 1 щепотка

    Подготовка:

    Шахта и помидоры, перец и баклажаны. Очищаем и промываем морковь, лук и чеснок.Удалите из баклажанов плодоножку и нарежьте их кольцами.

    Лук и перец нарезать соломкой.

    Помидор, морковь, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку. Полученное пюре размешать в чаше мультиварки и установить режим тушения на 1 час 40 минут. Через 15 минут добавьте в мультиварку соль, сахар, уксус, черный перец, растительное масло, лук, болгарский перец и баклажаны.

    Очень важно, перед тем, как поместить баклажаны в мультиварку, их следует промыть в проточной воде и слить всю лишнюю жидкость.

    Через 1 час 40 минут после включения мультиварки салат готов. Теперь его нужно сразу разложить по чистым, сухим, стерилизованным банкам и закатать.

    Конец лета и начало осени – поистине золотые времена. Именно в этот период на рынках и в магазинах можно наблюдать все изобилие травяных продуктов по очень приятным ценам. Естественно, что большинство бережливых хозяйок начинают сохранять самые разные блюда.Одно из таких вкусных и полезных блюд – салат из болгарского перца и кабачков.

    Состав:

    • Перец болгарский – 150 гр.
    • Кабачки – 600 гр.
    • Чеснок – 8 зубчиков
    • Черный перец горошком – 6 горошин
    • Душистый перец горошком – 6 горошин
    • Укроп – 20 гр.
    • Вода – 400 гр.
    • Соль – 1,5 ст. Л.
    • Уксус – 2 ст. л.

    Подготовка:

    Приготовление этого салата стоит начинать с отваривания маринада.Для этого в воду нужно добавить соль и довести до кипения. Как только вода закипит, добавьте туда уксус и через 1 минуту снимите с огня. Теперь маринад должен остыть. Пока остынет, приступаем к приготовлению овощей.

    Промываем и очищаем от плодоножек кабачки и болгарский перец. Удалите из перца косточки. Теперь приступим к нарезке овощей. Кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Перец разрезать вдоль на четыре части. Режем укроп и крупно режем.

    На дно вымытой и простерилизованной банки выложить укроп, мелко нарезанный чеснок, черный перец и душистый перец. Следующий слой – кабачки и, наконец, болгарский перец. Далее содержимое банок следует залить маринадом.

    Накройте наполненные банки крышками и стерилизуйте 10 минут, затем закатайте, остудите и спрячьте до зимы.

    Салат «Свекла» на зиму из болгарского перца – настоящее спасение для людей с проблемами пищеварения. Благодаря тому, что в нем есть свекла, такой салат способствует улучшению обменных процессов, перец насыщает организм необходимыми витаминами, а фасоль придает силы и повышает иммунитет.

    Состав:

    • Перец болгарский – 1 кг.
    • Лук репчатый – 500 гр.
    • Свекла – 4 кг.
    • Фасоль отварная – банка 1 л
    • Масло растительное – 1 стакан
    • Сахар – 1 стакан
    • Соль – 1 ст. Л.
    • Уксус – 1 стакан
    • Вода – 1 стакан

    Подготовка:

    Чистим и промываем свеклу и лук. Промываем и очищаем перец от плодоножки и семян.Лук и перец нарезать соломкой. Бурак три на крупной терке.

    Теперь смешайте свеклу, фасоль, лук и перец в глубокой кастрюле. Добавьте туда воду, соль, сахар и растительное масло. Все перемешать, поставить на огонь и накрыть крышкой. Примерно через 35 минут добавьте в салат уксус и варите еще 5 минут.

    Салат разложить по подготовленным банкам, накрыть крышкой и поставить стерилизовать на 20 минут. Затем банки закатываем, остужаем и прячем на хранение.

    «Тушеное мясо с болгарским перцем» станет настоящей находкой в ​​зимнее время года. В этом блюде используются практически все распространенные в наших широтах овощи. Такое блюдо никого не оставит равнодушным и напомнит о теплом лете.

    Состав:

    • Перец болгарский – 1 кг.
    • Баклажаны – 2 кг.
    • Кабачок – 2 кг.
    • Помидоры – 1 кг.
    • Лук репчатый – 1 кг.
    • Морковь – 1 кг.
    • Соль – 50 гр.
    • Сахар – 200 гр.
    • Уксус 9% – 100 мл.
    • Масло растительное – 500 гр.

    Подготовка:

    Промываем и очищаем от стеблей перец, баклажаны и кабачки. Чистим и промываем лук и морковь. Мои помидоры. Баклажаны и кабачки нарезать некрупными кубиками. Нарезать соломкой перец, лук и морковь. Помидоры нарезать кружочками.

    Теперь смешайте все овощи в большой кастрюле.Туда же добавить сахар, соль, растительное масло и поджечь. Как только тушенка закипит, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой около 30 мин. В самом конце добавьте в сковороду уксус и еще раз тщательно перемешайте.

    Кипящий салат разлить по стерильным банкам и закатать.

    Для этого салата лучше всего использовать шампиньоны. Тогда консервация получится гарантированно вкусной и при строгом соблюдении рецепта может храниться даже больше года.

    Состав:

    • Перец болгарский – 1.5 кг.
    • Шампиньоны – 700 гр.
    • Лук репчатый – 750 гр.
    • Сахар – 1 стакан
    • Уксус – 1 стакан
    • Масло растительное – 1 стакан
    • Соль – 1 ст. Л.
    • Вода – 1 ст. л.

    Подготовка:

    Мои болгарские перцы очистить и нарезать соломкой. Вымойте шампиньоны и нарежьте их дольками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Когда основные ингредиенты будут готовы, можно делать маринад.

    Налейте в кастрюлю сахар, уксус, растительное масло, соль и воду. Все перемешать и довести до кипения. Когда маринад закипит, вылейте в сковороду лук. Через 10 минут добавить в сковороду перец и варить еще 15 минут. По истечении этого времени добавить в сковороду грибы и варить 5 минут. Салат все время помешиваем во время варки. Когда все будет готово, готовый салат разливаем по банкам и ставим на стерилизацию 15 минут, после чего банки следует закатать.

    Салат Ото на зиму поистине эксклюзив. Для этого есть три причины. Во-первых, он сочетает в себе такие продукты, как грецкий орех и болгарский перец. Во-вторых, все продукты в нем подвергаются значительному измельчению, в результате чего он имеет кашеобразную консистенцию. В-третьих, хранить такой салат нужно в холодильнике в плотно закрытой банке.

    Состав:

    • Перец болгарский – 500 гр.
    • Орех – 150 гр.
    • Помидоры – 500 гр.
    • Масло растительное – 100 гр.
    • Соль и специи по вкусу

    Подготовка:

    Мои перцы и помидоры. Удалите из перца стебель и семена. Орехи, перец и помидоры перекрутить через мясорубку, посолить, добавить специи и хорошо перемешать. Салат готов! Теперь его нужно переложить в чистую и сухую банку, закрыть плотной крышкой и спрятать в холодильнике. Такой салат может простоять в холодильнике, не меняя вкуса около 5 месяцев.

    Салат можно назвать легендарным. Он известен практически во всех постсоветских странах и славится незабываемым вкусом и ароматом. Приготовить такой салат не очень сложно, но результат оправдает любые ожидания.

    Состав:

    • Помидоры – 2 кг.
    • Огурцы – 1 кг.
    • Капуста белокочанная – 1 кг.
    • Морковь – 1 кг.
    • Лук репчатый – 1 кг.
    • Болгарский перец – 1 кг.
    • Чеснок – 2 головки
    • Петрушка – 1 пучок
    • Сахар – 1 стакан
    • Соль – 4 ст. л.
    • Масло растительное – 2 стакана
    • Уксус – 2 ст. л.

    Подготовка:

    Моем огурцы, помидоры, петрушку, капусту и перец. Чистим и промываем морковь. Теперь приступим к резке. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Нашинкуйте капусту. Три моркови на крупной терке. Огурцы нарезать крупной соломкой.Лук нарезать полукольцами, а перец соломкой. Петрушку мелко нарезать. Чеснок мелко порубить.

    Теперь возьмите большую кастрюлю и смешайте в ней нарезанные овощи. Туда же добавить соль, сахар, растительное масло и все перемешать.

    Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, а затем тушим на слабом огне около 40 минут. до полной готовности салата. В самом конце приготовления салата налить в кастрюлю уксус и перемешать.

    Готовый салат выкладываем по подготовленным банкам, накрываем крышкой и ставим стерилизовать на 10-15 минут.Салат Дунай готов!

    Салат из баклажанов, помидор, перец, лук на зиму. Салат из баклажанов, болгарский перец и помидоры, соленый салат и сладкий перец с помидорами

    Зимние салаты – кладезь витаминов на вашем столе. Рецепты в нашей подборке – с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

    • Баклажаны 3 кг
    • Лук по 1 кг
    • Перец болгарский 1 кг
    • Чеснок 0,5 кг
    • Зелень укропа (пучок очень большой)
    • Масло растительное для жарки (сколько берут баклажаны)
    • Маринад на 1-литровой банке
    • Сахар 2 столовые ложки
    • Соль 1 столовая ложка
    • Уксус 70% 1 неполная чайная ложка
    • Вода кипяченая комнатная (сколько уйдет в банку)

    Баклажаны промыть, нарезать кружки 3 см с 3 см.По желанию, баклажаны можно очистить щеткой и очистить от кожуры.

    Баклажаны обжарить в большом количестве на растительном масле до золотистого цвета.

    Лук нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

    Перец болгарский очистить от семян, удалить белые перегородки, а также нарезать кружками 1,5-2 см.

    Чеснок нарезать пластинами.

    Зелень укропа мелко нарезать.

    Банки заранее простерилизовать крышками.На дно банки укладываются жареные баклажаны.

    Затем слой лука.

    Потом болгарский перец.

    Посыпать чесноком и зеленью.

    И так повторить еще несколько слоев. Каждый слой прижат. Между слоями добавить сахар, соль и уксус.

    Добавить кипяченую воду комнатной температуры.

    Банки накрывают крышками и ставят в кастрюлю на «влажную стерилизацию».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, налить ½ части воды и поставить на огонь. На 40 минут.
    Закрутите крышки и прикусите банки теплым одеялом, пока банки не станут банками.

    Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (шаг за шагом)

    • 3 кг баклажанов,
    • 2 кг красного болгарского перца,
    • 1 пучок петрушки (средний),
    • 200 г чеснока
    • 300 г уксуса 9%,
    • Масло подсолнечное 300 г
    • 2 столовые ложки соли,
    • 1.5 стаканов сахара.

    Предварительно все овощи хорошо промыть. Баклажаны нарезаем длинными кубиками в большой емкости – таз или казанский.

    При желании баклажаны можно чистить, но обычно кожица не мешает. Перец освободить от сердцевины с семенами, разрезать на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

    Туда высыпаем мелко нарезанную петрушку.

    Добавьте 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0.5 литров воды. Оставляем мариноваться на 20-30 минут, периодически все помешивая.

    По истечении положенного времени овощи ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем 200 г чеснока, предварительно пришитого на мясорубке.

    Кипятить 15-20 минут и разложить на банках, предварительно простерилизованных на пароме, или в духовке. Катаемся, переворачиваемся и едим в пледе целый день.

    Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкий перец

    Это одна из многочисленных интерпретаций известного намаза.Аппетитная смесь овощей способна дополнить любое блюдо. Поэтому стоит приготовить такую ​​консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион.

    • Перец болгарский – 300 г
    • Баклажаны – 300 г
    • Помидоры – 2 шт.
    • Масло растительное – ¼ Арт.
    • Соль – 1 ч.
    • Сахар – 1 ч.
    • Уксус 9% – 1 ч.

    Промойте баклажаны. Удалите плодовые ножки. Нарежьте овощи небольшими панелями.Разложите кусочки баклажана в миске. Добавить ½ ст.л. Соли, перемешиваем. Дать синему 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи.

    Удалите фруктовые ножки с перца. Освободите овощи от семян. Нарезать перец крупной соломкой. Если вы хотите сделать салат более острым, то к нарезанным овощам следует добавить несколько кусочков чили.

    В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистого цвета. Слегка сожмите ломтики стенка. Выложите их в емкость с перцем.Перемешать, на среднем огне приготовить 10 минут.

    Очистить помидоры от кожицы. Нарезать стержни. Помидоры передернуть крупными кусочками. Добавьте блендер. Сахар и соль. Влить уксус. Смонтируйте ингредиенты до образования однородной массы.

    Полить обжаренные овощи полученным томатным соусом. Цифра огонь по минимуму. Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

    Стерилизуйте стеклянную банку и железную крышку.В сухую емкость выложить горячий салат, подлив его к краям шеи. Закройте банку крышкой. Осторожно закатайте ключом для консервации. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию необходимо хранить в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: Салат на зиму из баклажанов, перца, помидоров

    Салат из баклажанов с помидорами и перцем, созданный по этому рецепту, иначе называется – Тройка. Все потому, что всех овощей, которые используются для его приготовления в этом фото рецепте, берут по три штуки.Такое количество компонентов рассчитано на литровый и полулитровый салатник. Однако при желании можно увеличить объем ингредиентов вдвое, тем самым получить на выходе заготовки вдвое больше.

    • баклажаны – 3 шт.
    • помидоры – 3 шт.
    • Перец болгарский сладкий – 3 шт.
    • чеснок – 3 зубца
    • Перец чили – 1/3 шт.
    • соль поваренная – 2 ст.
    • сахар – 1 ст.
    • уксус – 2 ст.
    • масло растительное – 100 мл
    • перец горошком душистый – 5 шт.

    Подготовьте все ингредиенты, которые требуются в этом рецепте для создания очень вкусного блюда из баклажанов на зиму в домашних условиях.

    Теперь доведите до необходимого состояния овощи и начните свое дело с баклажанов. Сначала они понадобятся им несколько раз под водой, а после нарезания кинотеатра тонкими кружками. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

    Подготовленные баклажаны складываем в глубокую миску, а после опадания их солим. Оставляем овощи в таком положении на двадцать минут.

    А пока займемся помидорами. Промойте их и обработайте большие куски.

    Болгарский перец вырезать и вынуть из него все внутренности. После этого промойте овощ под водой с двух сторон. Его нужно мыть и внутри, и снаружи. Теперь нанесите ручку продольными полосками.

    Репчатый лук очистить от шелухи, после чего он встряхивается на мелкие части. На фото ниже показан пример, как измельчить овощ.

    Все подготовленные овощи вместе с баклажанами переложить в одну чугунную сковороду, в которой разогревается растительное масло.

    После закипания овощей всыпать сахарный песок, соль и ароматный перец, сделать огонь немного тише. Варить салат тридцать минут и при этом регулярно его помешивать.

    По истечении указанного времени влить в массу уксус, а после все перемешать пару раз. Горячий салат из баклажанов Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Затем заготовки накрывают крышками, после чего отправляют на повторную стерилизацию, время которой должно составить тридцать минут.

    Банки стерилизованные с овощами.Слайд с помощью специальной перевязочной машины. После этого обязательно проверьте выкатные заготовки на герметичность. Перед остыванием переверните крышки крышками и накройте плед.

    Самый вкусный салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже собраны и всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: Салат на зиму из баклажанов из сладкого перца

    При работе на сборе овощей непременно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров – самый вкусный рецепт для вас я публикую ниже.Помимо перечисленных выше ингредиентов, вы можете добавить к перечисленным ингредиентам и другие овощи, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и любимые специи и специи. Готовя такой салат регулярно – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и вкусную закуску.

    • 2 баклажана,
    • 2 на лампах,
    • 2 сладких перца,
    • 2 помидора,
    • 50 мл растительного масла,
    • 1 ст.л. соли
    • 2 ст. л. Сахара,
    • 4-5 зубчиков чеснока,
    • 30 мл столового 9% уксуса,
    • специй и специй по желанию.

    В целом салат из овощей с баклажанами довольно простой. Для начала нужно взять овощи среднего размера, желательно молодые, и обрезать плоды. Затем баклажаны охлаждают и нарезают кубиками или соломкой.

    Теперь очередь Луки-Республики. Здесь все по обычной схеме: снимаем шелуху, не слишком мелко мешать.

    Любой сладкий перец (колпачок, болгарский) нужно промыть, нарезать плоды и удалить косточки, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

    В соусник или обычную сковороду налить пару ложек растительного масла, выложить кусочки баклажана, сладкого перца и спелого лука. Сразу нужно развести слабый огонь и помешивать овощи, пока не отделится небольшое количество сока.

    Пока воруют первую порцию овощей, приготовьте помидоры и чеснок.Здесь все также по традиционной схеме – помидоры вымыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и покрошить острым ножом.

    Через 10 минут тушение баклажанов отправить в сковороду помидоры и чеснок, перемешать.

    Сразу добавить в соус соль, сахар, любые специи – можно посыпать красным, черным молотым перцем, фенхивером, кориандром, болгарским перцем. Влить растительное масло. Перемешать и продолжать тушить на медленном огне, смотрелась неплотно с крышкой. Через 40 минут добавить столовый уксус, перемешать и тушить 5 минут.За процессом тушения нужно постоянно следить, чтобы овощи не пригорели. Если в пейзаже очень мало жидкости, добавьте немного воды.

    Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками. Быстро и просто стерилизовать в духовке.

    Сохраните заготовки в первые пару дней, накрыв их теплым одеялом. Через два дня, убедившись, что салат герметично закрыт, крышки не набухли, можно переставлять в темное прохладное место.

    Рецепт 6, шаг за шагом: салат из моркови, баклажана и перец

    Разнообразные закуски и салаты на основе блеска всегда невероятно вкусны. Сами овощи достаточно мясистые и обладают ярко выраженным вкусом. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, батонами и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается прекрасная консервация.

    • Баклажаны – 1 кг
    • морковь – 200 г
    • болгарский перец – 300 г
    • лук репчатый – 250 г
    • помидоры – 400 г
    • чеснок – 1 головка
    • петрушка – ½ пучка
    • перец острый – 2 шт.
    • масло растительное – ½ ст.
    • сахар – 1,5 ст. л.
    • соль – 2 ст. л.

    В первую очередь следует сделать «блестку». Овощи сначала промойте, а затем вытрите полотенцем. Удалите плодовые ножки. Очистите баклажаны от кожицы, срезав ее ножом.

    Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Сложите их в глубокую миску. Посыпать кусочками баклажана 1 ст. л. Поваренная соль. Перемешать, дать застыть на 45 минут.

    Очистить морковь.Промыть корневую воду. Морковь натереть на крупной терке.

    В кипящую воду опустить помидоры. Затем достаем помидоры с холодной водой. Снимите кожицу. Обрежьте остатки плодовых ножек. Помидоры нарезать тонкими дольками (кружочками или дольками). Сложите в миску кусочки помидора. Присыпать их сахаром и оставшейся солью, перемешать.

    Болгарский перец очищенный от семян и плодовых ножек. Нарезать перец средними кубиками.

    Луковицы очистить от шелухи.Ножом мелко посыпался лук.

    Полоскание петрушки и острого перца. Зелень отделить от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Острым пером очистить от плодов и семян. Добавьте в миску. Снимите шелуху с зубчиков чеснока. Сложите их в миску.

    Блендер измельчить петрушку, перец и чеснок. Массируйте массу до образования однородного чистящего средства со специями.

    В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенками) налить растительное масло.Нагрейте это. Кусочки баклажана выдавливают руками до стаканов лишней жидкости. Положите кубики синего в разогретое масло. Жарить 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Потом выкопали огонь по минимуму. Сверху на баклажаны выложите пряное картофельное пюре из чеснока, петрушки и перца.

    Добавить к жарящемуся луку репчатый лук. Сверху укладываем слоем морковь, а затем – болгарский перец.

    Гладкий слой для распределения помидоров по сковороде.

    Накройте сковороду крышкой.Салат тушить 1 час на слабом огне. Блюдо следует периодически прерывать.

    Рассылка салата по стерилизованным банкам. Обрезать емкость закипевшими крышками. Перед остыванием перевернуть, убрать под плед.

    Рецепт 7: Зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

    Этот салат из сладкого перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю его разогревать и посасывать с нежным картофельным пюре.По желанию сверху для подкормки можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

    • Баклажан – 1 кг
    • Перец сладкий красный – 1 кг
    • Томатный сок – 1,5 л
    • Чеснок – 1 шт. Большая голова
    • Уксус – 100 г 9%
    • Сахар – 100 г
    • Масло растительное – 120 г
    • Перец Чили – 1 шт. стручок
    • Соль – 40 г

    Вымойте овощи.

    Баклажан срезанный плод. Овощ нарезать полукольцами, а если достаточно крупный, то поджарить.Толщина кусочков – около одного сантиметра.

    Сладкий перец разрезать, фрукты вырезать и выбрать семена, удалить все пленки и оболочки.
    Половинки еще раз разрезать вдоль и нарезать небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

    Для салата нам понадобится уксус 9%. Пью обычный алкоголь. Также нужно еще масло растительное, сахар, соль. Специально взвесила соль – взяла большую столовую ложку с горкой, оказалось 40 гр.
    Очистить большую головку чеснока.

  • триста триста пятьдесят граммов баклажанов;
  • сто пятьдесят двести тридцать граммов помидоров;
  • двести двести двадцать граммов сладкого болгарского перца;
  • одна связка базилика и кинзы;
  • пол чайной ложки кориандра;
  • четыре зубчика чеснока;
  • по вкусу соль.
  • Процесс приготовления:

    1. Сделайте хорошо центрированные, срежьте с них плоды и нарежьте средними ломтиками. Не стригите слишком мелко, потому что они потеряют красивый внешний вид.Также не рекомендуется для этого салата замачивать баклажаны в физиологическом растворе. Лучше выбирать плоды, не содержащие крупных семян и не имеющие горечи.

    2. Томаты сушеные, сушеные. Крупные плоды лучше нарезать тонкими полукольцами, а колечками среднего размера.

    3. Давай на обман, покатайся на нем под проточной водой и вырежь тонкие полукольца – в салате это должно быть видно.

    4. Болгарский сборщик семян, хорошо промойте его и разрежьте тонкую и длинную соломинку.

    5.Сковородку поставить на огонь, подогреть небольшим количеством растительного масла. Первыми на небольшом огне слегка обжарьте кусочки баклажана.

    6.K Баклажаны Добавить к удаче, все перемешать.

    7. Разложите соломинку для сладкого пунша. Продолжайте проводить все минуты три-четыре.

    8. Добавив в ингредиенты помидор, перекачиваем молотый кориандр и снова все перемешиваем. Готовить салат много минут три-четыре под закрытой крышкой. Добавлять в него воду не нужно.

    9.В указанное время снимите сковороду с плиты. Промойте зелень (Базилик, Кинза) и порежьте ее одиноко. Чеснок почистить, пусть и мелко. Все отправить в сковороду к овощам и перемешать.

    10. Салатики готовы! Ароматный по мерке острый овощной салат можно подавать как гарнир или в виде пикантной закуски к горячим горячим напиткам. Не теряет вкусовых качеств и остается одинаково красивой и в охлажденном виде. Приятного аппетита!

    Эггплажан прекрасно сочетается с другими овощами.Результатом одного из таких сочетаний является салат с баклажанами и помидорами. Такой ассортимент подойдет сразу после приготовления, а также его можно закрывать на зиму в банки. Этот набор отлично дополнят морковь, чеснок, лук, перец. Баклажан способен гармонировать со специями, это может быть базилик, петрушка, кориандр, тмин, молотый имбирь, главное не переборщить.

    Полезность салата с баклажанами и помидорами зависит от входящих в него компонентов.Главный ингредиент – баклажаны полезны для сердца и сосудов. Помидоры положительно влияют на обмен веществ во всем организме. Лук и чеснок, будучи природными антибиотиками, борются с простудой и заболеваниями верхних дыхательных путей. Морковь полезна для зрения. Съев порцию такого салата, организм насыщается небольшой дозой полезных веществ и микроэлементов.

    Людям с индивидуальной аллергией на определенный овощ лучше исключить его из числа ингредиентов.Салат будет готовиться по тем же шагам, и на процессе хранения отсутствие одного компонента не повлияет.

    Салат: баклажаны, помидоры, чеснок.

    Салат из баклажанов с помидорами и чесноком получается очень вкусно. Овощной микс имеет приятный соленый вкус с чесночной горечью.

    Этапы подготовки:


    Можно сразу подавать к столу, а желающим поставить эту смесь на зиму следует разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.Достаем, забиваем и ждем остывания. Только потом отправляем на склад.

    Салат: баклажаны, перец, помидоры, морковь

    Натуральные сладости в стандартном салате из баклажанов с помидорами можно сделать из моркови. Таким образом, у нас получается салат: «Баклажаны, перец, помидор, морковь».

    Этапы подготовки:


    Армянский рецепт салата с баклажанами и помидорами

    Армянская кухня славится своим разнообразием и необычностью. Блюда по таким рецептам получаются изысканно пикантными.Поэтому не стоит игнорировать и рецепт салата из баклажанов с помидорами по их технологии. Это описание предусматривает употребление салата сразу после приготовления. Если есть желание закрыть этот шедевр на зиму, то готовую овощную массу следует расположить по банкам и стерилизовать 15-20 минут.

    Этапы подготовки:


    Рецепт салата из помидоров и баклажанов на зиму тоже можно разбавить кабачком, сельдереем, грецким орехом, хреном.В число компонентов не забудьте добавить уксус, иначе положение будет нарушено. Приятного аппетита!

    Видео рецепт осеннего салата из баклажанов с помидорами

    Подготовить все необходимые ингредиенты по списку, после чего нужно заняться баклажанами. Итак, баклажаны вымыть и обсушить, обрезать с двух сторон хвостик, предварительно нарезав голубые довольно крупные полоски. Если вы уверены, что ваши баклажаны не впитываются, сразу переходите к следующему этапу, в противном случае приостановите их соль и оставьте на 15-20 минут в покое, предварительно промойте и просушите.

    Сладкий перец очистить от семян, удалить внутренние перегородки. Нарезать перец не очень крупными полосками.


    Морковь и лук почистить, овощи вымыть и обсушить. Морковь нарезать кружочками, лук – полукольцами. Овощи на время откладываем.


    Спелые сочные помидоры промыть и обсушить, нарезать места измельчения плодов, сами томаты произвольно. Все подготовленные овощи, кроме баклажанов, складываем в кастрюлю.


    Баклажаны обжарить отдельно в третьей части растительного масла.Жареные баклажаны сложить в сотейнике к овощам, добавить остатки масла, всыпать соль и сахар. Перемешать и варить салат под крышкой 25 минут, огонь должен быть средним.


    В конце приготовления добавить в сковороду уксус и пропущенный чеснок на прессе, перемешать и прогреть еще пару минут.


    Салат ликвидировать по стерильным банкам, закупорить и остудить под пледом в течение дня.

    Салат из перца и моркови на зиму – Заготовка перца – Заготовки


    Ингредиенты для приготовления салата из перца и моркови на зиму

    1. Болгарский перец 600 граммов
    2. Морковь 400 граммов
    3. Лук 4 штуки
    4. 5 зеленых помидоров
    5. Растительное масло 100 миллилитров
    6. Уксус 6% 100 миллилитров
    7. Сахар 2 ложки
    8. Соль 1-1.5 столовых ложек
    9. Перец черный молотый на кончике ножа (или по вкусу)
    • Основные ингредиенты: лук, морковь, перец, помидоры

    Инвентарь:

    Запеканка – 2 штуки, деревянная лопатка, кухня нож, разделочная доска, нож для чистки овощей, терка, стеклянные банки с крышками.

    Приготовление салата из перца и моркови на зиму:

    Шаг 1: приготовить перец.

    Болгарский перец хорошо промыть, сердцевину с семенами и белесыми перегородками.После очистки овощи нужно снова промыть, теперь как снаружи, так и внутри. Очищенный и хорошо промытый перец нарезать тонкой соломкой.
    Шаг 2: приготовьте морковь.

    Морковь очистить, хорошо промыть теплой водой и измельчить на крупной терке. А если найдете терку для моркови по-корейски, то будет вообще замечательно, смело пользуйтесь.
    Шаг 3: подготовьте лук.

    Лук очистите от шелухи, а удобнее сначала разрезать овощ пополам, чтобы сразу стало легче его очистить.Очищенный лук промыть холодной водой, а затем нарезать тонкими полукольцами или перышками.
    Шаг 4: подготовьте помидоры.

    Помидоры хорошо промойте, надрежьте на их верхушке герметик, а затем измельчите зеленые помидоры на мелкие кубики.
    Шаг 5: приготовьте салат из перца и моркови.

    Возьмите большую кастрюлю и всыпьте в нее все подготовленные овощи: помидоры, болгарский перец, лук и тертую морковь. Добавьте соль, сахарный песок и перец. Перемешать салат и поставить на средний огонь.Варить 10 минут , периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело. Через 10 минут влить растительное масло, довести до кипения и варить еще 5-7 минут . В самом конце, прежде чем снимать салат с огня, добавьте к овощам уксус, перемешайте и сразу переходите к следующему этапу.
    Шаг 6: консервировать салат из перца и моркови на зиму.

    Салат из острого перца и моркови тщательно перемешать и переложить в заранее подготовленные и простерилизованные банки.После этого остается просто пастеризовать заготовку 7-10 минут . Все. Плотно закройте крышками и дайте консервированному салату из перца и моркови остыть, а затем спрячьте его в кладовой или другом темном и довольно прохладном месте, где вы храните другие препараты на зиму.
    Шаг 7: подать салат из перца и моркови.

    Салат из перца и моркови очень вкусный и вполне сытный, поэтому его можно подавать как блюдо или как гарнир к домашним колбасам или фрикаделькам. И этот препарат пойдет на праздничный стол в качестве салатной закуски.
    Приятного аппетита!
    Советы по рецептам:

    – Если вы делаете какую-то подготовку в первый раз, особенно если у вас мало опыта в этой области, лучше не крутить сразу много банок, сделайте одно для тестирования, чтобы понять подходит ли он вам или нет.

    – Никогда не собирайте на зиму салаты в больших банках. Вы просто не едите так много за раз, и часть ваших усилий будет потрачена зря, когда открытый салат начнет киснуть.


    Болгарский салат – Фермы Клеверной долины

    Категории рецептов
    • Закуски
    • Напитки и коктейли
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Салаты
    • Заправка для салата
    • Гарниры
    • Закуски
    • Супы и рагу

    Рецепт SearchIngredient «Дон Огонь» аниса seedsappleapple ciderapple juiceapplesarugulaavocadoavocadosbaconbacon нарезать piecesbacon greasebaking sodabasilbasil leavesBasil Vinaigrettebasmati ricebay leafbay leavesbean sproutsbeef бульонная cubebiscuit mixbitter chocolateblack olivesblack или Каламата olivesblack pepperblack перец по tasteblanched almondsboiling waterboneless кролика meatbottle Пино grigiobourbonbread crumbsbreadcrumbsbroccolibrothbrown ricebrown sugarbrown сахар или HONEYBUNCH cilantroburger bunsburgundy winebutterbuttermilkcake тесто с тофуканом, бисквитный тофукан en бульон куриный бульончикпасте с чилиперец чилипорошок чилипорошок чеснокаброкколи нарезанная капуста нарезанная морковь нарезанная цветная капуста нарезанный сельдерей нарезанный огурец красный лук, нарезанные спелые помидоры, нарезанные помидоры, нарезанные грецкие орехи, нарезанные грецкие орехи или нарезанные пекан, желтые летние кабачки, цилантро, корица, палочка корицыClover Valley Farms, настоянный на базилике, июньский и смородиновый винный уксус, фермы Кловер-Валли, настоянный на базилике, ревень, винный уксус, долина клавера, фермы, настоянный на базилике, долина с соленым базиликом, долина с соленым соусом, долина клевер Винный уксус с ревенем и чеснокомClover Valley Farms SaltClov с чесноком Фермы долины Кловер Соль, настоянная на травах, Фермы долины Кловер, настоянный на травах уксус, фермы долины Кловер, Соль, настоянная на травах или чесноке, Фермы долины Кловера, подслащенный медом из ревеня, винный уксус, Фермы долины Кловер, фермы долины Кловер, июнь, смородина, красный перец чили, уксус, роза, фермы долины Кловер, июнь, смородина, смородина, вино, смородина, июнь, виноград, смородина, июнь. Фермы Кловер-Вэлли Соль, настоянная на мяте, Фермы Кловер-Вэлли, черный ревень, яблочный кустарник, фермы Кловер-Вэлли, ревень, медовый куст, Фермы Кловер-Вэлли, ревень, уксус, фермы Кловер-Вэлли, ревень, мятный куст, фермы Кловер-Вэлли, соленый сусло, фарш, фермы долины, уксус, земляной уксус молотые семена коричневой горчицы крупно измельченные семена желтой горчицыКокосовое молокококосовое маслохолодная вода, приготовленная в воде, черные бобы, коричневый рис, вареные ядра кукурузы, тушеные темно-синие бобы или бобы каннеллини, или 2 банки слить, приготовленный картофель, приготовленный ра. bbitcooked кролика meatcooked спагетти или другого noodlescooked дикого ricecorncornstarchCremini mushroomscrumbled фета cheesecrushed красного peppercrushed красного перца flakescumincurrantscurry pastecurry powderdash Angostura Bittersdash черный pepperdash вишня bittersdash чили powderdash свежего черного pepperDash земля clovesdash Mint Заряженный Saltdash paprikadiced carrotsdiced celerydiced огурец или celerydiced onionsdiced tomatoesdiced индейки или hamdijon mustardDijon стиля mustarddilldill семена или 7 свежих голов укропа, сушеный сыр фета, крошенный сваренное молокоОливковое масло экстра первого отжима Семена фенхеля Семена фенхеля мелко нарезанный болгарский перец мелко нарезанный кинза мелко нарезанные свежие травы мелко нарезанные зубчики чеснока мелко нарезанный красный лук мелко нарезанный кинза мелко нарезанный лук мелко нарезанный красный лук мелко нарезанные свежие листья кудрявой мяты Kalefresh лимонный соксвежий сок лаймасвежий майоран или листья ореганосвежие измельченные листья мятысвежие грибысвежая петрушкасвежая петрушка на гарнирсвежие кроликисвежие спелые томаты сливысвежие семечки мелко нарезанный перец халапеньо свежие веточки мяты на гарнирсвежий тимьян нарезанный кубиками тертый перец чеснок по вкусузамороженный зеленый горошекзамороженный окрафер кролик чеснок чеснок чеснок чесночный порошок гранат или драгоценный батат имбирный эль имбирное пивозолотый изюм грейпфрукты тертый свежий имбирный мускатный тертый сыр пармезан греческие оливкизеленые бобызеленый болгарский болгарский перецзеленый чилизеленый лукзеленый лукзеленый горошекзеленый перец зеленый перец нарезанный полоской вареные яйца, яйца твердого приготовления большой лук большой лук большой орангут большой кролик большой красный сладкий перец ред или сладкий лук крупный стебель сельдерея большие помидоры фунт.твердый тофульб. mushroomsleekslemonlemon juicelemonadeLemonJuicelemons или limeslentilsless 1 Т травление saltlight rumlimelime Juiceloosely упакованы свежей кинзой leavesloosely упакованы свежей петрушки leaveslots черного pepperlots свежего черного peppermaple syrupMarinade: marjorammashed bananasmayonnaisemedium avocadomedium beetsmedium колокол peppermedium кучу красный или зеленый chardmedium carrotmedium carrotsmedium cauliflowermedium Cucumbermedium чеснока clovesmedium зеленый перец peppermedium голова cauliflowermedium leeksmedium onionmedium лук-мелко choppedmedium onionsmedium potatomedium красного перца peppermedium красного peppermedium красного potatoesmedium спелого tomatoesmedium размера carrotmedium tomatoesmedium размер sizedof дробленого garlicmedium tomatomedium желтого onionsmedium zucchinimedium-большого размер beetsmedium-carrotsmelted buttermilkminced garlicminced onionminced красного onionmintmint leafmint leavesmixed berriesmixed травление spicemixed сметана и yogurtmushroomsmustardmustard greensmustard seedmustard seedsNapa или савойская капуста, орех, масло, масло, оливковое масло, оливковое масло, для жаркичерный фасоль. черноглазый горох. зеленый chiliespackage локтя macaronipackage Рамэн noodlespacked крупно тертого carrotpacked мелко измельченная parsleypacked свежий измельченный parsleypacked пюре tofupaprikaParmesanparmesan тертый пармезан cheeseparsleyparsley leavespasta shellspeanut butterpeanut oilpeaspepperpepperspimentospimientopinch из sugarpine nutsPlain цельного молока Yogurtplain yogurtplus 2 T оливкового oilpork tenderpotatoespoultry seasoningprepared horseradishprepared mustardpressed garlicpure яблоко ciderrabbitrabbit нарезать piecesrabbit нарезать обслуживающей piecesrabbit meatrabbit или говяжий бульон, или куриный бульон, кролик, или куриный бульон, бульон из кролика, сырой, дикий рис, реальный кленовый сироп, болгарский перец, красная фасоль, красный лук, красный или зеленый сладкий перец, красный перец, хлопья красного перца, красное вино, булочки, боск, груша, спелые помидоры, томаты, спелые помидоры, жареный миндаль, жареный перец, жареный перец, тахини, вкус перца, сладкий перец, сладкий перец и капуста Saltse afoodseeded и мелко нарезанного халапеньо peppersesame oilsesame seedssesame tahinisherryshredded cabbagesimple syrupsliced ​​almondssliced ​​carrotssliced ​​celerysliced ​​cucumberssliced ​​свежий mushroomssliced ​​зеленый onionsliced ​​mushroomssliced ​​onionssmallsmall beetssmall колокол peppersmall кучу escarolesmall carrotssmall cauliflowersmall cucumbersmall cucumberssmall свежий перец чили или ¼-1 / 2cayennesmall зеленый фирма tomatoessmall халапеньо peppersmall onionsmall onionssmall rabbitsmall кролика нарезать piecessmall rabbitssmall красного onionsmall красного или зеленый колокольчик peppersmall красного potatoessmall scallionssmall белого onionssnow peassodasoda watersour кремы для ухода за milksoy saucespaghettispaghetti noodlessparkling виноград juiceSparkling waterSparkling Winespiced rumspinachsplash П JuiceSpritestalk celerystalks celerysteamed зеленый beansstewed tomatoesstick butterstick cinnamonstock или waterstring beanssugarsugar cubesummer savorysweet несортовых яблоки (или использование нарезанного и порошковая applessweet paprikasweet peppersweet pepperstable с alttahinitamaritamari saucetequilathinly нарезанного beetsthinly нарезанных potatothinly нарезанного красный onionthymetoasted кунжутного seedstoasted подсолнечник seedstomatillostomatotomato juicetomato pastetomato pureetomatoesTonic Watertrays лед cubesTriple Secturmericuncooked quinoauncooked дикого riceunsalted масла в комнате temperatureveal stockveg oilvegetable oilvegetable или оливковое oilVodkawaterwater каштаны или дайкон radishwatercresswhite breadwhite chocolatewhite sugarwhite wineWhite Winter Винзавод «Вред» Игристые клюквы WineWhite Winter Winery «Mystic Fire» Raspberry SpiritWhite Winter Winery Крепкий сидрWhite Winter Winery Клубничный ликерцелый миндаль целые гвоздики целые семена тминацелый перец горошкомцелый кролик целые помидорыцелые ягоды пикантный рисуорчестерширский соусйогуртюкон золотой или красный картофель

    Морковь и салат из моркови


    .Рецепт салата из огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму

    Салат из моркови и перца на зиму очень вкусный и питательный. Вариантов приготовления такой закуски множество. Мы рассмотрим самые простые и доступные из них.

    Готовим овощной салат на зиму

    Перец, морковь, лук – основные составляющие этой заготовки. Но чтобы салат получился более ароматным и вкусным, в него обязательно добавляют различные специи и приправы.Но обо всем по порядку.

    Так как приготовить салат из моркови и перца на зиму? Для этого нам понадобится:

    • моркови крупная сочная – 3 кг;
    • перец болгарский красный или желтый – 2 кг;
    • луковицы крупные горькие – 1 кг;
    • красный перец жгучий – 1 стручок;
    • зелень петрушки – около 100 г;
    • свекла сахарная – 150 г;
    • соль поваренная малая – 40 г;
    • уксус натуральный столовый – 75 мл;
    • вода питьевая – 1,5 стакана;
    • масло растительное без аромата – 400 мл.

    Обработка компонентов

    Салат из моркови и перца на зиму собирают просто и легко. Сначала обработайте все овощи. Горькие луковицы очищают и измельчают толстыми полукольцами. Точно также лечат болгарский перец. Что касается крупной моркови, то ее натирают на крупной терке.

    Также отдельно порезанный острый перец и петрушку.

    Приготовление закусок на плите

    Салат из моркови и перца на зиму нужно готовить в большой кастрюле.Его ставят на плиту и хорошо разогревают на растительном масле. Далее в нем выкладываем полукольца лука и немного их обжариваем. После этого добавьте в посуду натертую морковь и сладкий перец.

    После смешивания всех компонентов их заливают водой, приправляют сахаром и солью, а затем тушат под закрытой крышкой часа. После этого добавьте к ним зелень, острый перец и натуральный столовый уксус. В таком составе салат тушится еще 7 минут.

    Процесс консервирования овощного салата

    Готовый салат из перца и моркови на зиму выкладывают в консервные банки, которые заранее стерилизуют паром.Укупорив все емкости жестяными крышками, накрывают одеялом и оставляют на пару дней при комнатной температуре.

    Охлажденные заготовки убирают в темное место. Готовый салат открывать желательно через месяц. К столу его следует подавать в охлажденном виде вместе с любыми вторыми блюдами.

    Пошаговый рецепт салата

    Перец, помидоры, морковь на озимый урожай можно разными способами. Кто-то может сохранить их отдельно, а мы предлагаем приготовить вкусный и питательный салат.Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Болгарский перец крупный и красный – 1 кг;
    • Помидоры мягкие мясистые – 2 кг;
    • большая сочная морковь – 2 кг;
    • луковицы лука – 2 кг;
    • масло растительное рафинированное – 2/3 стакана;
    • свекла сахарная – 1 стакан;
    • уксус столовый – ½ стакана;
    • перец черный свежемолотый – по вкусу;
    • соль мелкая – 3 большие ложки без горки.

    Процесс приготовления компонентов

    Перед тем, как приготовить салат на зиму, нужно тщательно обработать помидоры, перец, морковь, лук.

    • Сладкий болгарский перец моют, очищают от семян и нарезают мелкими кубиками. После этого его раскладывают в таз, в котором в дальнейшем планируется приготовить салат.
    • Сладкие и мягкие помидоры тщательно промываем, пупки удаляем, нарезаем дольками, а потом еще раз пополам. Сильно перетирать помидоры не следует.
    • Морковь моют и очищают от кожуры. Его натирают на крупной терке и переливают в таз, куда уже были выложены перец и помидоры.
    • Лук освобождают от шелухи, разрезают на четыре части, а затем тонкими дольками (можно нарезать кубиками). После этого он выкладывается к остальным овощам.

    Процесс термообработки

    Как приготовить салат на зиму? Помидоры, перец, морковь, лук хорошо мешают, а затем добавляют рафинированное масло, соль, измельченный черный перец и сахар.

    Еще раз перемешав ингредиенты, их ставят на плиту и медленно доводят до кипения. После этого продукты тушатся на слабом огне примерно 40-60 минут.

    Перед тем, как снять блюдо с тарелки, в него добавляют столовый уксус. В таком составе салат варится около 6 минут.

    Как раскатать заготовку?

    Сохранить салат из моркови, перца, помидора на зиму нужно точно так же, как в самом первом рецепте. Горячую овощную массу выкладываем по стерилизованным паром банкам (лучше 0,5 л). Затем их закатывают крышками (тоже стерилизуют) и переворачивают вверх дном.

    Накрыв готовые изделия толстым одеялом, им дают остыть (в течение дня).После этого их убирают в подвал или кладовую. При желании эту заготовку можно хранить при комнатной температуре.

    Когда и для чего использовать?

    Банку с салатом можно открыть только через 5-6 недель. Его выкладывают в красивую креманку и подают к обеденному столу с горячими блюдами. Кстати, некоторые хозяйки употребляют эту закуску просто вместе с ломтиком ржаного хлеба. В этом случае его необходимо предварительно охладить.

    Готовим салат на зиму из огурцов

    Салат на зиму из огурцов, моркови, перца получается нежным и очень вкусным.В его приготовлении нет ничего сложного. Поэтому приготовить такую ​​закуску сможет абсолютно любой повар. Для этого нам потребуется:

    • огурцов свежие, средние – 4 кг;
    • репчатый лук крупный – 1 кг;
    • сочная морковь – 800 г;
    • перец болгарский – 1 кг;
    • зубчики чеснока (цельная головка) – 1 штука;
    • соль поваренная – 3 большие ложки;
    • перец красный острый – 1 шт .;
    • свекла сахарная – 200 г;
    • уксус натуральный – ½ стакана;
    • Масло растительное
    • – около 180 мл.

    Обработка ингредиентов

    Перед тем, как приступить к приготовлению нежного и сочного салата, следует обработать все ингредиенты. Свежие огурцы среднего размера тщательно промывают и срезают пупки. Затем натирают на корейской терке. Сочная морковь тоже мелко нарезается.

    Что касается болгарского перца, то его очищают от семян и нарезают тонкими полукругами. Точно так же нашинкуйте и головку репчатого лука.

    Также отдельно нарезать острый красный перец и зубчики чеснока.

    Формирование салата

    Салат из огурцов и других овощей нужно формовать в большой кастрюле. В нем выложите все овощи, а затем смакуйте их солью и сахаром. Тщательно перемешав все ингредиенты, накрываем газетой и оставляем в таком виде на 2-3 часа. По истечении этого времени овощи должны изолировать сок и стать более водянистыми.

    Процесс термообработки

    После того, как основа для зимнего салата будет готова, поставьте ее на плиту. Доводя продукты до кипения, варят 15 минут.Рядом с ними добавить острый перец, растительное масло, натертые дольки чеснока и столовый уксус. После смешивания ингредиентов кипятят еще 6 минут.

    Заключительный этап приготовления консервированного салата

    После того, как овощной салат приготовлен, его выкладывают на банки и предварительно стерилизуют паром. Закатав емкости с прокипяченными крышками, их плотно укутывают одеялом. В таком состоянии заготовка выдерживается полтора дня.

    Спустя время банки с овощами превращаются в темный чулан, кладовую или погреб.Подавать к столу салат из огурцов и других ингредиентов следует через месяц. Только в этом случае вы получите очень нежную, сочную и ароматную закуску, которая обязательно понравится всем членам вашей семьи.

    Полезные советы

    Теперь вы знаете простейшие способы приготовления домашних салатов из моркови, перца и других ингредиентов. Следует отметить, что эти рецепты не единственные. Если вы хотите получить более сытные и питательные заготовки, мы рекомендуем делать их с добавлением таких ингредиентов, как перловая крупа, белая фасоль, грибы и тому подобное.

    Также следует сказать, что принцип приготовления салатов из овощей, бобовых и других продуктов всегда предусматривает следующие действия: обработка компонентов, их приготовление и консервирование. Грамотно выполняя все рекомендации рецептов, вы непременно получите вкусную и ароматную закуску.

    Салат на зиму свекла перец помидоры. Салат Аленка из свеклы на зиму

    Почему так назвали салат, история умалчивает. Видимо, в честь девушки, которая не любила свеклу, но, попробовав блюдо, изменила свое отношение к этому овощу.

    Действительно, не всем нравится свекла. Виной всему его своеобразный вкус, который усиливается, если свекла не сварена или приготовлена ​​неправильно. Но при хорошем соотношении свеклы и других овощей в итоге может получиться очень вкусная закуска, такая как салат «Аленка».

    Многие думают, что этот салат больше похож на заправку для борща. Да, и он готовится примерно так же.

    Вкус салата зависит от количества специй. Поэтому, заменив одну приправу другой, в результате можно получить закуску совершенно нового вкуса.

    Салат готовится из овощей, таких как морковь, лук, сладкий перец, свежие помидоры, чеснок. При желании вы можете заменить одни овощи другими, но основным ингредиентом должна быть свекла. Поэтому салат имеет такой насыщенный бордово-красный цвет.

    Чтобы при длительной термообработке свекла не потеряла цвет, нужно правильно ее приготовить.

    • Для приготовления салата используют свеклу бордового цвета, без ярких колец и прожилок. Он должен быть сочным, без темных пятен и других признаков повреждения.
    • Свекла почти всегда теряет цвет при бурном кипячении. Поэтому нужно отрегулировать степень нагрева так, чтобы содержимое кастрюли едва заметно кипело.
    • Исправить бордовый цвет свеклы можно, добавив в овощную смесь уксус. Поэтому правило о добавлении уксуса в конце тушения или варки в данном случае не действует. Уксус нужно добавлять со свеклой.
    • Вкус свеклы значительно улучшается в сочетании с луком, чесноком, перцем и помидорами.Но морковь нужно добавлять дозированно, так как она имеет более выраженный вкус, чем свекла, и будет преобладать.
    • Свеклу для салата нарезаем тонкой соломкой, натираем на средней терке или даже прокручиваем через мясорубку с большой решеткой.
    • Для приготовления салата с использованием растительного масла. Он должен быть без запаха, иначе он перебьет аромат овощей.
    • Салат бывает острый, кисло-сладкий, соленый. Все зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее домочадцев.Поэтому количество сахара, перца, чеснока и уксуса в рецепте может варьироваться в ту или иную сторону.
    • Чтобы салат можно было хранить долго, его необходимо герметично укупорить в стерильные банки и убрать в прохладном затемненном месте.

    Салат из свеклы «Аленка» с болгарским перцем (1-й способ)

    Состав:

    • свекла – 2 кг;
    • помидоров – 800 г;
    • чеснок – 100 г;
    • перец болгарский – 250 г;
    • репчатый лук – 250 г;
    • петрушка – 1 большая пучок;
    • уксус 6-процентный – 70 мл;
    • соль – 25 г;
    • сахар – 75 г;
    • масло подсолнечное – 100 г.

    Способ приготовления

    • Банки подготовить заранее: промыть содой, поставить в холодную духовку. Включите духовку на 150 °. Стерилизуйте емкость 20 минут, начиная с момента повышения температуры до нужного уровня.
    • Очистить свеклу, вымыть. Натереть на крупной терке.
    • Промыть помидоры через мясорубку.
    • Очистить лук и чеснок, промыть водой, мелко нарезать.
    • Перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой.Зелень измельчить.
    • В казане разогреть подсолнечное масло, посыпать на нем лук. Добавить томатное пюре, сахар, соль, перец, перемешать. Тушить 10 минут на умеренном огне.
    • Обвалять измельченную свеклу, чеснок и залить уксусом. Тушить около получаса.
    • Разложить в кипящем виде по сухим горячим банкам и сразу же плотно закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. На следующий день банки охладите в прохладном месте.

    Салат из свеклы «Аленка» с болгарским перцем на зиму (способ 2)

    Состав:

    • свекла – 2 кг;
    • помидоров – 1 шт.5 кг;
    • перец болгарский – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • острый перец – 1 стручок;
    • соль – 30 г;
    • сахар – 75 г;
    • уксус 6-процентный – 70 мл;
    • чеснок – 100 г;
    • масло подсолнечное – 100 г.

    Способ приготовления

    • Подготовить все овощи. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать полукольцами, чеснок нарезать дольками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
    • В казан или эмалированную кастрюлю выложить овощи, залить маслом, посолить и сахар.Поставить посуду на небольшой огонь. Перемешайте, чтобы овощи не подгорели.
    • Очистить свеклу, вымыть. На терке порежьте тонкую соломку. Соедините свеклу с остальными овощами. Влейте уксус. Тушить 40 минут на очень слабом огне. Добавьте чеснок за десять минут до тушения.
    • Пока овощи варятся, вымыть банки, простерилизовать. Делать это желательно в духовке, тогда банки будут горячими и сухими (что очень важно).
    • В горячем виде салат разложить по банкам, закрыть стерильными крышками, сразу закатать.Остудите, перевернув их и накрыв одеялом.

    Совет: если нет времени нарезать овощи, то можно помидоры, лук и перец перекрутить на мясорубке, переложить в кастрюлю и варить 20 минут. Затем добавьте нарезанную свеклу и готовьте, как описано выше.

    Салат из свеклы «Аленка» с морковью

    Состав:

    • свекла – 2 кг;
    • помидоров – 800 г;
    • болгарский перец разных цветов – 300 г;
    • морковь – 250 г;
    • репчатый лук – 250 г;
    • чеснок – 100 г;
    • стручок острого перца;
    • соль – 30 г;
    • сахар – 50 г;
    • масло подсолнечное – 150 г;
    • уксус 6-процентный – 70 мл.

    Способ приготовления

    • Промойте банки с содой заранее. Отварить крышки. Пока не стерилизуйте их – это можно будет сделать позже.
    • Перец вымыть, порезать плодоножки. Удалите семена. С острым перцем это сделать необходимо, иначе салат получится очень острым.
    • Помидоры нарезать, измельчить в блендере с острым перцем.
    • Свеклу, лук, чеснок и морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Также нарезать болгарский перец.
    • В казане разогреть масло, положить лук, спассер до мягкости.Добавьте морковь и перец. Обжарить все вместе 4-5 минут.
    • Положить свеклу, сахар, сбрызнуть уксусом (достаточно чайной ложки), перемешать. Прогрейте все вместе 10-15 минут. Время от времени помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
    • Залить томатной массой, влить остаток уксуса, посолить. Перемешать. Как только содержимое казана закипит, убавьте огонь до минимума. Тушить свеклу 40 минут. Положите чеснок за 10 минут до приготовления.
    • Пока свекла тушится, помытые банки поставить в холодную духовку, установить температуру 150 ° и прогреть емкость 20-30 минут.
    • Готовый салат в закипевшем виде переложить в горячие банки и сразу плотно закрыть. Отвернуть крышки вниз, поставить на ровную поверхность, укутать одеялом. На следующий день банки с салатом остудить, перенести в прохладное помещение.

    Госпожа записка

    Салат можно подавать как самостоятельную закуску, а также добавлять в различные блюда. Его можно положить в борщ, заменив их жаркой, что значительно сократит время приготовления.

    Если салат крупно нарезан, добавьте его в заправку вместо вареной свеклы.

    Соедините его с квашеной капустой, и она приобретет совершенно новый вкус.

    Детали

    Каждая хозяйка знает массу рецептов салатов на зиму. Но не все знают, что выбрать. Предлагаем попробовать салат из свеклы и перца. Его приготовление не требует больших усилий и продуктов, особенно если они из собственного огорода.

    Такой зимний витаминный салат отлично украсит праздничный стол, а также отлично подойдет в качестве закуски к основному блюду.

    Консервированный салат из свеклы с перцем и морковью

    Основные ингредиенты:

    • свекла среднего размера – 1 килограмм;
    • морковь свежая – 3 шт .;
    • болгарский перец – 300 гр .;
    • лук репчатый – 2 головки.
    • Основные ингредиенты для маринада:
    • сахар – 2,5 ст. ложки;
    • вода – стакан;
    • масло растительное – полстакана;
    • соль – на свой вкус;
    • Уксус столовый 9% – 75 мл.

    Процесс приготовления:

    Первый шаг – приготовить свеклу. В глубокую кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрывала 2/3 овоща. На максимальном огне доводим до кипения, после чего убавляем силу нагрева и варим, пока он не станет «сырым».

    Пояснение: «сырая» готовность – это когда овощ трудно проткнуть палкой или спичкой.

    Снимаем с плиты, сливаем воду и ставим под кран с холодной водой. Свекла должна остывать под воздействием проточной воды.Это делается для того, чтобы кожура свеклы снималась легко и равномерно. Затем нарезать толстыми ломтиками.

    Второй этап – очистить, промыть и нарезать морковь овощечисткой тонкими кружками.

    Третий этап – перец разрезать пополам, семя и плодоножку разрезать, промыть проточной водой и нарезать тонкими полукольцами.

    Четвертый этап – снять с лука шелуху и нарезать тонкими полукольцами.

    Пятый шаг – разогреть масло на глубокой сковороде, обжарить лук на медленном огне до полупрозрачности.После этого добавляем в сковороду свеклу, морковь и перец. Тушить 10 минут. По истечении времени залейте готовый маринад и варите еще 30 минут.

    Шаг шестой – по готовности салат разложить по подготовленным стерилизованным банкам, закатать и поставить под крышки на 24 часа для охлаждения.

    Консервированный салат из свеклы с перцем и помидорами

    Основные ингредиенты:

    • красных помидоров – килограмм;
    • свеклы – 2 килограмма;
    • масло растительное;
    • болгарский перец – килограмм;
    • соль – на свой вкус.

    Процесс приготовления:

    Семена перца, очистить лук и порезать оба овоща соломкой. Затем обжарить на сковороде с добавлением масла.

    Помидоры хорошо вымыть и пропустить через мясорубку. Свеклу очистить и натереть на терке. Затем выложите их на час в кастрюлю. Не забывайте обильно помешивать.

    По истечении времени добавить перец и лук, посолить и тушить около 10 минут по вкусу.

    Когда будете готовы, сразу разложите их в горячих банках и закатайте.

    Консервированный пряный салат из свеклы с перцем чили

    Основные ингредиенты:

    • острый перец чили – 1 стручок;
    • свеклы – 3,5 килограмма;
    • помидоров – 2 килограмма;
    • масло подсолнечное;
    • сладкий перец – 1,9 килограмма;
    • репчатый лук – 1,5-2 килограмма.

    Процесс приготовления:

    С лука очистить кожуру, нарезать полукольцами.

    Перцы очищаем от семян и плодоножки, нарезаем соломкой.

    Помидоры хорошо вымыть и пропустить через кухонный комбайн или мясорубку.

    Свеклу очистить, натереть на терке большого сечения.

    Теперь на сковороде с добавлением подсолнечного масла обжарить лук и немного поперчить.

    Берем сковороду, кладем помидоры со свеклой и тушим час на медленном огне. Затем добавить в сковороду содержимое сковороды и острый перец. Варим 10 минут под закрытой крышкой и можно выключить.

    Разложите готовый горячий салат из свеклы в предварительно пастеризованные банки и закатайте его, но можно использовать закручивающуюся крышку, но нужно плотно закрыть.

    Приятного аппетита!

    Подберем для салата овощи хорошего качества. Промываем, сушим и проводим первичную обработку для дальнейшей варки. У болгарского перца разрезать стебель, разрезать плод пополам и разрезать середину с семенами. Перец для салата можно брать любого цвета и сорта.

    Очистите свеклу, лук и чеснок. Режем овощи на такие части, которые нам будет удобно натирать или которые будут заходить в отверстие комбайна или мясорубки.


    Болгарский перец и лук легко нарезать вручную соломкой или полукругом. Морковь можно натереть вручную на крупной терке. Но можно и не заморачиваться, а измельчить все вместе на комбайне с насадкой «Крупная терка».


    Выкладываем все овощи в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло.


    Поставить на огонь. Так как объем полученных овощей довольно большой, потребуется некоторое время, чтобы масса закипела.


    За это время нарезать помидоры. Их также можно пропустить на комбайне с той же насадкой или натереть на терке.


    Добавьте томатную массу в сковороду к остальным овощам и продолжайте готовить. Чеснок пока не кладем. Готовьте салат через час после начала кипения. Накройте сковороду крышкой, сделайте огонь маленьким.


    Через час добавить в массу натертый чеснок, пропустив его через чеснокодавилку.


    Варим еще 15 минут, за это время подготавливаем банки: тщательно их очищаем и стерилизуем.


    Горячий салат сразу раскладываем по банкам и закатываем простерилизованными крышками.


    Перевернуть и держать, пока банки полностью не остынут.


    Свекла с перцем на зиму – салат и закуска, а также отличный гарнир к мясным блюдам.Заготовка на все случаи жизни. Яркое и аппетитное, оно привлекает внимание на столе и всегда очень быстро съедается. Поэтому готовьтесь больше.

    Ингредиенты для варки свеклы с перцем на зиму:

    Для салата
    1. Свекла 3 килограмма
    2. Болгарский перец красный 6 шт.
    3. Репчатый лук 3,5 штуки
    Для маринада
    1. Вода 1 стакан
    2. Уксус 10% 3/4 стакана
    3. Сахар 1 стакан
    4. Соль 1 столовая ложка

    Несоответствующие товары? Выбирайте аналогичный рецепт из других!

    Опись:

    Терка, лопатка, кухонный нож, разделочная доска, стеклянные банки с крышками, половник, кастрюля.

    Приготовление свеклы с перцем на зиму:

    Шаг 1: подготовить свеклу.
    Свеклу отварить или запечь до готовности, затем остудить, очистить и натереть на мелкой или средней терке.
    Важно: свеклы готовы, когда ее можно легко проткнуть ножом или вилкой, а точное время приготовления зависит от размера ваших овощей.
    Шаг 2: подготовьте лук.


    Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками, а чтобы сок не защемлял глаза, периодически смачивайте лезвие ножа прохладной водой.

    Шаг 3: приготовьте перец.


    Болгарский перец очистить от семян и веточек. Тщательно промойте овощи внутри и снаружи, а затем нарежьте их очень маленькими кубиками.

    Шаг 4: приготовьте маринад.


    Растворите в воде уксус, сахар и соль, затем доведите маринад до кипения на среднем огне.

    Шаг 5: тушить овощи.


    Добавить лук и перец в кипящий маринад и, помешивая, тушить все вместе 5 минут .


    Через пять минут добавьте сюда тертую свеклу и, продолжая часто помешивать, тушите овощи 25 минут .

    Шаг 6: убираем свеклу с перцем на зиму.


    Горячие овощи переложить в подготовленные стеклянные банки, плотно закрыть крышками и переложить в кастрюлю, дно которой накрыто полотенцем. Залейте заготовки водой по плечам и поставьте все на медленный огонь. После того, как вода в кастрюле закипит, пастеризовать свеклу с перцем 10-15 минут .
    Затем баночки с заготовками нужно будет охладить и сдать на хранение в складское помещение.

    Шаг 7: подавать свеклу с перцем.


    Свеклу с перцем подавать как дополнение к гарниру или как холодную закуску. Можно на праздничном столе, можно на обычном. В любом случае очень вкусно и полезно.
    Приятного аппетита!

    Стеклянные банки следует хорошо промыть чистящим средством или содой, сполоснуть и стерилизовать в духовке или на пару.

    Можно ли положить в салат замороженный перец

    Уважаемые читатели, лето и осень – прекрасное время для наших заготовок.Предлагаю не пропускать такой жаркий сезон. Сохраним все, что было выращено на дачном участке или куплено в зависимости от сезона на рынке или в супермаркете. Некоторые из нас уделяют внимание консервации, делают большое количество варенья, компотов, солений, а кто-то замораживает продукты.

    Я часто упоминаю в блоге момент, что из всех видов консервации наиболее полезным является замораживание продуктов. Я очень мерзну. И зелень, и ягоды, и грибы, и овощи, и фрукты. Что ж, если морозильная камера, мы сможем это сделать.

    Я, конечно, больше делаю «вредных» заготовок, ну как обойтись без любимого малинового или какого-то другого любимого варенья, без ваших консервированных огурцов и т. Д. И я думаю, что если мы будем мудры, то все будет только на здоровье и снова настроение. А теперь вернемся к теме глазирования болгарского перца на зиму. Можно ли заморозить болгарский перец? Не только можно, но и нужно.

    • При правильной заморозке в болгарском перце сохраняются все его полезные свойства,
    • Зимой перец стоит очень дорого, экономим бюджет,
    • Мы уверены в качестве перца,
    • Экономим время на готовку,
    • Мы знаем, что продукты не замораживались и не размораживались несколько раз, как это часто бывает с готовыми замороженными продуктами, купленными в магазинах,
    • Все делаем тепло и с любовью.

    Выберите лучший сочный сладкий болгарский перец с толстыми стенками. Я люблю замораживать красный перец или оранжево-красно-желтый перец. Зеленый перец меня не так вдохновляет замораживать, хотя его, конечно, можно заморозить.

    Перец должен быть свежим, без повреждений. И чем раньше мы его заморозим с момента сбора или покупки, тем лучше.

    Как лучше всего заморозить болгарский перец на зиму?

    Я предпочитаю два способа заморозки: кусочки и целиком, для начинки перца зимой.Рассмотрим их подробнее.

    Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

    Это очень удобный и быстрый способ заморозить болгарский перец в нашей морозильной камере.

    Все очень просто. Смотрим и отбираем только сочный болгарский перец без повреждений, промываем холодной водой. Обсуждаем на полотенце.

    При замораживании всегда важно удалять лишнюю влагу, иначе при замораживании перец может слипнуться и превратиться в комок.

    У перца осторожно срезать верхушку (много не резать), семена вытряхнуть, удалить полностью. Если заморозить перец будет кусочками, проще всего его разрезать пополам и очистить от семян.

    1 путь . Дальше все просто – просто перец режем кусочками. Люблю использовать свою любимую терку, она всегда у меня в пути, так быстро, плавно, все отлично получается, есть фигурные насадки, чтобы нарезка была красивой. А резать все можно обычным кухонным ножом, используйте кухонный комбайн со специальными насадками.

    2-ходовой. От перца к перцу . Выкладываем свежий нарезанный перец на небольшой лоток, досочку и ставим в морозилку, оставляем до полного застывания, (лучше несколько раз перемешать, чтобы кусочки перца не примерзли к доске или поддону), а затем разложить замороженный перец по емкостям (пакетам, контейнерам). Так что я всегда замораживаю ягоды, и всегда получается идеально.

    Я люблю замораживать перец в обычных полиэтиленовых пакетах.Вы можете купить специальные пакеты для замораживания продуктов. Подойдут и контейнеры для хранения продуктов. Я люблю замораживать все небольшими порциями, но с болгарским перцем это намного проще: вы можете заморозить его в больших пакетах, а затем просто нарезать нужное количество перца ножом.

    Как полностью заморозить болгарский перец для начинки на зиму?

    Подготовка перца: возьмите гладкие перцы без повреждений, промойте, просушите, удалите верхушку и семена перца. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить сам перец.А потом выкладываем перец для заморозки.

    Что делать со шляпами? Многие любят закрывать их фаршированным перцем. Их также можно положить в ту же упаковку и заморозить. Но лично я шляпки болгарского перца не замораживаю.

    1 путь . Вы можете положить перец в пакеты или емкости для заморозки рядом друг с другом. Необходимо удалить из упаковки лишний воздух.

    2-ходовой . Я использую этот способ заморозки, как более экономичный, у меня мало места в морозилке.Добавляем перец “шлейфом”, друг друга. Можно каждый перец, это хвостик, завернутый в полиэтиленовую пленку, в этом же пакете используйте на завтрак. Так перцы не слипаются и лучше хранить на зиму. Этот момент хорошо видно на видео.

    Некоторые советуют немного перчить перец перед заморозкой, затем его засудить и разложить по пакетикам для заморозки. Я пытался. И все же рецепт заморозки без бланширования мне нравится больше.

    И, конечно, мы можем использовать еще один способ заморозки: приготовить фаршированные перцы и разморозить их на зиму.Мне тоже нравится этот метод. Очень удобно прийти с работы, заморозить фаршированный перец и быстро приготовить вкусный домашний ужин.

    У кого остались вопросы, предлагаю посмотреть видео как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях.

    Как можно использовать замороженный перец?

    Может использоваться для запекания супов, тушеных овощей, овощных запеканок и даже выпечки, для детского меню. А также, если мы заморозили перец целиком, можно использовать его для начинки.

    Я никогда не размораживаю замороженный перец прямо в таком виде и добавляю его в блюда, которые собираюсь готовить.

    Никогда не делайте этого. Если вы что-то разморозили, значит, вы должны использовать все.

    При многократном замораживании теряется вкус, ухудшается внешний вид, а пользы не будет.

    Оптимальная температура замерзания минус 18 градусов.

    Перец будет храниться до года, поэтому мы сохраняем урожай до следующего урожая.

    Желаю всем прекрасного настроения, простых радостей жизни.Надеюсь, информация о заморозке болгарского перца на зиму оказалась для вас полезной. Поделитесь своими тонкостями заморозки. Возможно, у вас тоже есть свой секрет.

    А для души послушаем вас сегодня СЕКРЕТНЫЙ САД – Отражение (Отражение). Замечательная музыка с прекрасным видео. Чувственная скрипка и клавишные – какое чудесное сочетание.