Перец для фарширования на зиму рецепты с уксусом: Перец для фарширования на зиму пошаговый рецепт

Перец для фарширования на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать свою семью зимой фаршированным перцем, можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, –  это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Чтобы приготовить перец для фаршировки на зиму понадобится:

• перец сладкий средней величины – 13-14 шт.
• вода – 1,5 л
• сахар – 6 ст.л. (без верха)
• соль – 4 ст.л. (без верха)
• уксус 9% – 4 ст.л.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветный перец одного размера.

Вымываем перец, удаляем плодоножки с семенниками. Для этого небольшим острым ножом делаем вокруг плодоножки круговой надрез. Далее, прокручивая полученную крышечку, слегка вдавливаем вовнутрь перца, а затем вынимаем её вместе с семенником. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, вытрушиваем семена. Вымываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую миску с водой. Даём воде закипеть, бросаем в воду очищенный от семян перец.

Бланшируем перец в кипящей воде 5 минут.

Стерилизуем банку для заготовки на зиму привычным для вас способом. Достаём перец из кипящей воды, даём немного ему остыть, а затем укладываем перцы в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не помять. Причём укладываем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно попадёт внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, добавляем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

В банку с перцем вливаем уксус, а затем осторожно наливаем кипящий маринад. Если маринада не хватило, добавляем кипяток. Герметично укупориваем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем на горлышко.

Укутываем банку тёплым одеялом или пледом до полного остывания.

На этом перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

1. Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
2. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

1. Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
2. Опустите овощи в кипяток на полминуты.
3. Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

На заметку: срок хранения замороженного сладкого перца – один год.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

• 14 болгарских перцев;
• пара столовых ложек соли;
• столовая ложка сахара;
• 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

1. Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
2. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
3. Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
4. Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
5. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
6. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

На заметку: такие консервы вполне пригодны для хранения при комнатной температуре.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

Продукты:

• 10 перцев;
• килограмм помидоров;
• 3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

На заметку: консервация, приготовленная по данному рецепту, требует хранения в темном и прохладном месте. Когда будет нужно, просто достаньте перчики из банки и положите в них любимую начинку. Приятного аппетита!

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

Ингредиенты:

• полтора килограмма перца;
• 4 лавровых листа;
• по 6 горошин черного и душистого перца;
• веточка сельдерея;
• соль по вкусу;
• пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
• чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

1. Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
2. Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
3. Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
4. Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
5. Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

Перец для фарширования на зиму рецепты с уксусом без СТЕРИЛИЗАЦИИ. Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

Перец для фарширования на зиму рецепты с уксусом без СТЕРИЛИЗАЦИИ. Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования.  У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка  целиком – перед вами проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарширования — секреты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

• Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
• Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
• Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
• Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
• Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

Возьмите:

• Перцы.
• На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

Возьмите:

• Вода – литр.
• Соль – 35 гр.
• Лимонная кислота – 8 гр.
• Сахар – 70 гр.

Консервируем:

1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

Понадобится:

• Перцы.
• Вода – литр.
• Уксусная эссенция – 10 мл.
• Сахар – 75 гр.
• Соль – 50 гр.

Маринуем:

1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком — проверенный рецепт

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

Нужно:

• Перцы.
• Вода – полтора литра.
• Масло подсолнечное – 450 мл.
• 9% уксус – 90 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Соль – 50 гр.
• Горошины перца – 6 шт.

Консервируем:

1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.

В копилку рецептов со сладким перцем:

Как заморозить перец целиком для фарширования

Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

Не уверены в своих навыках заготовки перцев для фарширования – посмотрите видео, все очень подробно рассказано. Удачных вам зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации. Рецепт моей свекрови

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом перца на зиму для фарширования. Рецепт без стерилизации, очень простой и быстрый. Такая заготовка отлично хранится в квартире. Это рецепт моей свекрови. В семье моего мужа много праздников приходится на зиму, а так как они любят приглашать много гостей, то и заготовок делают много, чтобы было чем угостить. Моя свекровь закрывает по 10-15 банок перца, а в трех литровую банку укладывает по 40 перцев, помещая один в один. 

Я обычно перец для фарширования замораживаю , так как у сына день рождение в январе. Многие наши гости обожают фаршированные перцы.

Но в этом году морозилка занята другими заготовками, поэтому решила сделать перец на зиму для фарширования без стерилизации, по рецепту свекрови.

Я пробовала такой фаршированный перец, он получается вкусный и ароматный, конечно, это не свежий перец, но зимой, когда за окном сугробы и снег, а цена свежего перца зашкаливает, этот вариант всегда выручит.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации — рецепт

Рецепт хороший, проверенный, пробуйте, готовьте. Я сделала баночку, так как собираюсь попробовать еще один рецепт, сделаю, и обязательно поделюсь с вами.

Ингредиенты:

• 1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
• 1.5 ст. ложки сахара
• 1.5 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки уксуса
• 2 литра воды
• 2 шт. лавровых листа
• 3-5 шт. душистого перца горошком

    Важно! Рецепт на 3 литровую банку, все пропорции рассчитаны правильно.

Также я поделюсь некоторыми тонкостями приготовления перца.

Процесс приготовления:

У меня перцы разных цветов, я намерено купила разноцветный, чтобы они красивее смотрелись в банке, а потом на столе. Это не принципиально и необязательно. Консервировать можно желтый перец, красный, зеленый, оранжевый.

Мясистые сорта перца не подойдут. Например, сорт ратунда, для фарширования не годится. Подойдет продолговатый, тонкостенный, я покупаю сорт Белозерка.

Я купила 1.5 кг. перца, у меня 16 шт., но все зависит от размера перцев. Может быть чуть больше, или чуть меньше.

Срезаем в каждом перце шляпку с плодоножкой, убираем семена и белые прожилки. Так проделываем со всем перцем.

Затем я его, еще, дополнительно промываю от семян проточной водой. В итоге, у нас остаются полые (пустые) колпачки, которые зимой мы будем фаршировать.

Теперь нужно перцы бланшировать. Я помещаю перец партиями в кипящую воду. Весь сразу не нужно, чтобы перцы остались целыми и не повредились.

Перец помещаем в кипящую воду и бланшируем 3 — 4 минуты. Ставим воду на огонь, ждем пока закипит и опускаем перцы. Так проделываем со всем перцем.

После того, как перец проварился минуты 3-4, вынимаем его вилкой или ложкой. Можно использовать специальные щипцы для овощей, ими очень удобно вынимать перец из кипящей воды.

Выкладываем его в миску или дуршлаг. Укладываем перцы чистыми руками один в один, так он будет занимать не очень много места.

В банку вместится гораздо больше овощей. Я направлено взяла 16 перцев, не 20 и не 30. Но можно вместить и это количество, если складывать овощи один в один. Просто, этого количества как раз хватит на семью, или на праздник. Ведь на праздник не один перец кушать, есть много других блюд.

Перцы я складываю в банку теплыми, не жду пока они остынут, все равно мы их заливаем горячим маринадом.

Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления

Банку 3 литровую я стерилизую над чайником, вы делайте это удобным для вас способом. Железную крышку кипячу 5 минут. Перец на зиму для фарширования, у меня, без стерилизации, поэтому все кипячу и стерилизую.

Также готовлю маринад. Для этого 2 литра воды (отмеряла литровыми банками), добавляю соль, сахар, специи (лавровый лист и перец горошком). Специи для аромата, можно обойтись без них, если не любите.

Маринад ставлю на огонь и кипячу около 2 минут с момента закипания маринада. По вкусу, маринад приятный, всего в меру.

После того, как я наполнила банку перцами, которые абсолютно все, бланширую, вливаю 2 ст. ложки 9% уксуса. Уксус вливаю перед тем, как залить маринад в банку.

Теперь заливаем перцы в банке кипящим маринадом. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Мне в этом деле помогает муж, а я, в это время, делаю фотографию.

Обязательно подождите минуту, так как между перцами есть воздух, который поднимается вверх. Через минуту, я доливаю еще маринад в банку. 2 литра маринада, как раз хватает чтобы наполнить банку доверху.

Вы сами увидите, воздух выходит, маринад заполняет пустоты, и нужно долить еще.

Еще один момент, вдруг вам не хватило маринада, не расстраивайтесь, вскипятите чайник и долейте в банку, воду из чайника. На то количество перцев, которое я указала в рецепте, необходимо 2 литра воды для маринада.

Важно! Можно готовить перец в 1.5 литровые банки, 2 литровые банки, тогда рассчитывайте количество маринада. На 1.5 литровую банку нужна 1 ст. ложка уксуса и 1 литр маринада.

Теперь закатываем банку ключом. Если это баночка с закручивающейся крышкой, то аккуратно, закрутите крышку.

Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплым пледом, курткой, одеялом, кофтой, чем угодно, нам нужно укутать банку. Мы укутываем детским одеялом, которым уже не пользуемся, точнее пользуемся только для этих целей.

Укутываем, оставляем на 12 -14 часов. После остывания убираем банки в темное и прохладное место. Идеально хранить консервацию в подвале, но мы храним в условиях городской квартиры.

Зимой открываем баночку, сливаем маринад, вынимаем перец, и фаршируем подготовленной начинкой. Заливаем томатной подливкой, тушим, и готово.

Вкусный фаршированный перец мясом с рисом

Я, один год, замораживала перец, который предварительно фаршировала мясом и рисом. Но такие перцы занимают много места в морозилке. Для того чтобы замораживать овощи, необходима большая морозильная камера. В этом году сделала перец для фарширования без стерилизации.

Приготовьте, попробуйте. Рецепт хороший, проверенный. Удачных заготовок!

Перец для фарширования сорта. Лучшие сорта сладкого перца для фаршировки, видео вкуснейшего фаршированного перца с рецептом

Сорта перца для фарширования имеют особенность — их плоды среднего размера, выровненные, созревают несколькими волнами в большом количестве. Среди них есть очень ранние сорта, отдающие весь урожай в июне-июле, а есть такие, что созревают вплоть до самых морозов. В этой статье рассмотрим, какие сорта сладкого перца лучше всего подходят для фаршировки.

Лучшие сорта сладкого перца для фаршировки

Для фаршировки лучше всего подходят сорта сладкого перца , плоды которого имеют правильную конусовидную форму и одинаковый размер. Они удобны в приготовлении, хорошо протушиваются.

Тут не подходят салатные сорта которые хоть и очень вкусные и красивые, но имеют мясистые стенки. Перцы для фаршировки не слишком плодовитые. Обычно они приносят около трех килограмм с одного квадратного метра.

Хорошие урожаи дадут следующие сорта:

Снегопад F1

                                                                                  Перец «Снегопад» F1

Гибрид Снегопад F1 с одного куста при соблюдении правил ухода даст до 60 плодов. Кусты вырастают мощные и высокие — до 80 см. Созревают за 110 или 120 дней. Плоды вырастают довольно крупные в форме конуса, в длину могут достигать 13-15 см. Кожица перца гладкая, средней толщины, имеет нежно-кремовый цвет. Мякоть сочная, довольно плотная, мясистая.

Еще один урожайный сорт — Гордость России . Он даст до 20 плодов с массой 130 граммов ярко-красного цвета с растения. Сроки созревания 110-120 дней.

Гибрид Желтый бык F1 принесет до 15 крупных перцев с куста. В длину перцы вырастают от 9 до 20 сантиметров и весят около 200 грамм. Сам куст вырастает в высоту до 60 см. Срок созревания от 120 до 130 дней.

Еще есть Факир , поспевающий от 90 до 100 дней и дающий красные перцы массой 65 грамм.

Тополин тоже с красными плодами. У Тополина невысокая урожайность — около 6 кг с квадратного метра. Поспевают перцы от 100 до 110 дней.

Из старых проверенных сортов сладкого перца для фаршировки хорошо подойдут такие сорта как Ласточка и Белозерка.

Ласточка – фаворит большинства огородников. Его любят за относительную простоту выращивания, высокую урожайность и отличные вкусовые качества. Относится к среднеспелым сортам, созревает за 116-121 день и дает урожай от 2,7 до 5 килограмм с квадратного метра. Плоды конусовидные, массой около 100 грамм и длиной до 10 сантиметров, в стадии технической спелости имеют толщину стенок до 5 мм.

Сорт Белозерка тоже старый добрый любимец. Раннего срока поспевания, дает урожай при любой погоде, можно собрать 2-3 волны, вплоть до 8 килограмм с квадратного метра за сезон. Имеет некрупные конусовидные плоды светлого бело-зеленого цвета. Толщина стенок около 6 мм. Ароматный и хороший на вкус. Неплох не только для заготовок и фарширования, но и для салатов.

Так же для этих целей неплохо подойдут сорта:

• Апельсин,
• Таежный,
• Купец,
• Виктория,
• Богдан,
• Анастасия.

Не все из них обладают маленьким размером и тонкими стенками. Но ведь о вкусах не спорят, и некоторые в фаршированном перце любят не только начинку, а чтоб и перца было побольше. С этой целью большие любители перца даже фаршируют маленькие перчики округлой формы, чтоб фарша минимум.

Многие любителя фаршированного перца считают, что гораздо удобнее в фаршировке и последующей тепловой обработке гогошары (ратунда). 

Гогошары – что это такое? Это сортотип сладких перцев, отличающийся округлой ребристой формой, толстыми мясистыми стенками, пикантным, сладко-острым вкусом с лёгким медовым оттенком. Другое их название – Ратунда. Для плодов ратунды свойственна округлая и приплюснутая форма.

Перец ратунда позволяет хозяйкам создавать новые кулинарные творения

Широко распространено также мнение, что для фаршировки лучше использовать крупные сорта сладкого перца.

Это, к примеру, гибриды «Мой генерал F1», «Карлсон F1». Они обладают иммунитетом перед вершинной гнилью, легко переживают перепады температур, поэтому они хорошо себя чувствуют и на открытом грунте, но в тепличных условиях они вырастают крупнее. На одном кусте у этих сортов обычно вырастает 5-7 крупных перчиков, достигающих веса до 300 грамм, и с толщиной стенок 6-7 мм.

Крупные плоды дают сорта «Аллигатор», «Красный слон» и «Жёлтый слон». Например, сорт «Аллигатор» может достигнуть длины до 20-25 см. Правда, и куст у этого сорта высокий и крепкий, обычно на каждом из них может вырасти до 12 перчиков.

«Жёлтый слон» и «Красный слон» дают крупные и толстостенные плоды жёлтого и красного цвета, об этом мы можем судить даже по названиям. Сорта хорошо растут и дают богатый урожай как в теплице, так и в открытом грунте.

Безусловно, перец конической формы подходит для фарширования, особенно, если сорт достигает технической зрелости не из тёмно-зелёного цвета, а из жёлтого или светло-зелёного.

Из-за конусовидной формы начинка в таких перцах распределяется равномерно без пустот, а стенки не теряют плотности при обработке. Такие  плоды удобно замораживать. Просто надо вставить конусы друг в друга и заморозить.

Консервированный перец для фарширования на зиму — идеальная заготовка, чтобы побаловать себя зимой ароматными фаршированными перцами.  Жить хорошо.

Видео ПЕРЕЦ Для ФАРШИРОВАНИЯ на Зиму БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ БЕЗ

рецепты без уксуса, с аспирином, как закатать?

Рецепты из овощей

Перец для фаршировки зимой покупать не обязательно – можно собрать урожай осенью и заготовить несколько банок про запас, чтобы даже посреди зимы можно было достать банку и порадовать домашних вкуснейшим блюдом собственного приготовления.

Существует несколько рецептов приготовления перцев для последующей фаршировки:

• в рассоле;
• с аспирином;
• с чесноком;
• с растительным маслом.

1

Целый перец для консервации

Чтобы в дальнейшем без проблем нафаршировать перец начинкой, необходимо аккуратно удалить семена из каждого плода, вымыть оставшийся перец и проварить его в обычной воде в течение пяти минут. Вываренный перец выкладывается в заранее простерилизованные банки и заливается рассолом (в воду, в которой варили овощи, добавляется соль и пара ложек 9%-го уксуса). Перец укладывается очень аккуратно, чтобы в дальнейшем не возникало проблем с начинением овощей фаршем.

Как посолить болгарский перец на зиму?

2

Консервирование перца в рассоле

Самый популярый среди рецептов перца для фарширования на зиму – перец в рассоле. Овощи закатываются точно так же, как обычные огурцы и помидоры. Ингредиенты для рассола (из расчета на три килограмма среднего болгарского перца):

• растительное масло – примерно 0,25 литра;
• вода – 0,75 литра;
• четверть стакана соли;
• 25 граммов сахара;
• лавровый лист – 2-3 шт;
• черный перец – 5 горошин приправы;
• четверть стакана уксуса (концентрация уксуса – 9%).

Предварительная обработка перца для фарширования на зиму заключается в аккуратном удалении семян без разрезания самого плода. Все ингредиенты, собранные для рассола, соединяются в одной большой кастрюле, и ставятся на средний огонь до вскипания. После этого в рассол кладется перец и оставляется примерно на три минуты. Проваренный перец плотно закладывается в банки, заливается горячим рассолом, после чего его можно закатать.

Консервированный перец в масле: простые и вкусные рецепты на зиму

3

Перец с аспирином

Лекарства можно использовать не только по прямому назначению – обычный аспирин вполне может стать отличной альтернативой стандартным способам консервирования перца на зиму. Данный рецепт подразумевает закатку без уксуса – отличный вариант, если данный ингредиент по каким-либо причинам нельзя использовать.

Для консервации понадобится только перец, вода, аспирин и соль. В две кастрюли заливается вода (одну можно подсолить по вкусу). Из перца также аккуратно удаляются семена, после чего плоды провариваются пять минут. Заранее простерилизованные банки выставляют на стол, укладывают в них перец и добавляют по таблетке аспирина на литровую банку. Для заливки используется обыкновенная вскипяченая вода, безо всяких специй. Перчики закатываются и укутываются в тепло до полного остывания.

Готовим фаршированный перец на зиму

4

Рецепт с чесноком

Для фаршировки перца на зиму с чесноком нужно брать чуть больше специй. Помимо обычного рассола в литровую банку нужно будет положить:

• черный перец – 5 горошин;
• лавровый лист – два-три листика;
• зубчик чеснока;
• немного семян укропа (необязательный ингредиент, добавляется по желанию).

Если перец по данному рецепту готовится впервые, можно поделить банки пополам и в некоторые добавить семена укропа, а в остальные – нет. В рассол, помимо обычного уксуса и столовой ложки соли, можно добавить две столовые ложки сахара.

Все специи укладываются на дно банки, на них кладется заранее отваренный перец. Уксусная эссенция добавляется только в самом конце, перед закатыванием банки, в количестве 4-5 капель на литр. Закатывать и укутывать заготовки нужно как обычно.

5

Консервирование перца с растительным маслом

В этом рецепте удалять семена из перца не нужно – овощ кладется в банки целиком (но перед этим необходимо тщательно его отварить в восьми литрах воды). Для рассола также понадобится 4 стакана сахара, в два раза меньше соли и стакан растительного масла. Также в рассол добавляется 6%-й уксус в количестве 500 мл.

Перец заклыдвается в заранее простерилизованные банки, туда же заливается горячий (но не кипящий) рассол. после банки закрываются обычными крышками, закатываются и убираются в тепло до тех пор, пока полностью не остынут.

6

Заключение

Консервированный на зиму перец станет отличным дополнением ко множеству блюд – его даже не обязательно фаршировать. Главное – сохранить первозданный вкус, добавив в него чуть ощутимые нотки специй и приправ, а после этого уже экспериментировать с добавлением продукта в различные блюда. Консервированный собственными руками перец, начиненный фаршем, – отличный способ разнообразить повседневные блюда, особенно, если дело происходит зимой, когда свежие овощи либо не очень вкусные, либо стоят слишком дорого.

Перец на зиму для фарширования – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	10 шт.		1,5 ст. л.
	2 ст. л.

Описание рецепта — Перец на зиму для фарширования:

Есть немало способов заготовки овощей впрок. Предлагаю еще один. В данном случае это перец для фарширования на зиму. Рецепт самый простой, но результат вас порадует в холодные, ненастные дни. Такой перец будет почти, как свежий и вы сможете нафаршировать его куриным мясом, свининой, говядиной, рисом, грибами, овощами. Количество ингредиентов указано для полутора-литровой банки. В неё входит приблизительно 8-10 перцев в зависимости от их размера.

Перец на зиму для фарширования: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

20 килокалорий

Шаг 1:

Чтобы приготовить перцы для фарширования на зиму потребуются такие ингредиенты: перец болгарский, соль, уксус.

Шаг 2:

Болгарский перец помыть и удалить семенную коробочку.

Шаг 3:

В кастрюлю налить воду и выложить в неё несколько перцев.

Шаг 4:

Накрыть крышкой кастрюлю, довести до кипения. Варить 3-4 минуты пока перцы не станут мягче и не изменят цвет.

Шаг 5:

Банку простерилизовать. Выложить вареные перцы в банку и накрыть её крышкой.

Шаг 6:

Выложить в кастрюлю следующую партию перцев и опять проварить. Добавить в банку вареные перцы. И так пока не закончится перец.

Шаг 7:

	1,5 ст. л.
	2 ст. л.

Добавить в банку с перцами соль и уксус.

Шаг 8:

Залить перцы с солью и уксусом кипятком, в котором они варились. Закатать стерилизованными крышками.

Шаг 9:

Перевернуть банки верх дном и закутать в одеяло на сутки.

Шаг 10:

Хранить перцы в кладовке.

Шаг 11:

Поздней осенью и зимой, когда сезон овощей закончится, откройте такую баночку и фаршируйте перец мясом, морковью, овощами. Приятного аппетита!

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

 

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

• 12-15 больших мясистых перцев
• 1,5 л воды
• 2 ст. л. поваренной соли
• 1 ст. л. сахарного песка
• 3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.

Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.

Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.

Следом добавим сахарный песок.

Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.

Приятного аппетита!

4.1 / 5 ( 92 голоса )

Перец на зиму для фарширования в банках

Фаршированный перец – простое сезонное блюдо. Но, если вы хотите есть фаршированный перец круглый год, надо уже сейчас начинать его готовить :), а точнее заготовить перец сладкий на зиму для фарширования. И когда вы поставите на стол любимое блюдо зимой, никто и не догадается, что сделано оно из законсервированного перца.

Консервирование болгарского перца на зиму для фарширования – отличный выход для тех, кто не является счастливым обладателем вместительной морозильной камеры. Такая заготовка сладкого перца на зиму для фарширования позволит быстро и без хлопот приготовить вкуснейшие перцы, начиненные мясом или овощами.

Поэтому сегодня я предлагаю снова заняться пополнением запасов кладовой и приготовить перец консервированный на зиму целиком для фарширования. Для удобства расчёт продуктов даю на 1 трёхлитровую банку.

Для рецепта “Как приготовить перцы для фарширования на зиму”
Перец болгарский	16-20 штук
Вода	2 литра
Соль	1 столовая ложка с небольшой горкой
Уксус яблочный	1 чайная ложка

Как заготовить перец на зиму для фарширования

Перед тем, как закатать перцы для фарширования на зиму, надо купить сочные, желательно толстостенные плоды. Интереснее консервация будет смотреться из перцев разных цветов. Подготовка перца к фаршированию на зиму состоит в тщательном отборе целых и неповрежденных экземпляров. У овощей срезаем крышечку со стороны хвостика, удаляем семенную коробочку и перегородки.

Очищенные перцы хорошо промываем в холодной воде, избавляясь от остатков семян. Проверяем также перцы изнутри на предмет повреждений. Нам нужны только овощи с безупречной репутацией :)). Поэтому при покупке берите перца с небольшим запасом: иногда снаружи не видно, что внутри уже похозяйничали вредители или гниль.

В большой кастрюле нагреваем воду до кипения, всыпаем соль, размешиваем. В кипящую воду выкладываем перцы, накрываем кастрюлю крышкой. После закипания варим перцы под закрытой крышкой при слабом кипении в течение 5 минут. 

Раскладываем горячие перцы по простерилизованным банкам. Удобно перемещать перцы щипцами для мяса с силиконовыми наконечниками. В банку, в зависимости от размера перцев, входит 15-20 штук. Через несколько минут, как банка заполнена, перцы чуть осядут и можно будет доложить ещё 2-3 штучки. В банку по стеночке вливаем чайную ложку натурального уксуса, заливаем кипящим рассолом, в котором варились перцы, и укупориваем.

В этом рецепте возможна замена уксуса 2-3 таблетками ацетилсалициловой кислоты (аспирина), если у вас нет предубеждения против лекарств в пищевых заготовках. У меня оно есть :), поэтому я обхожусь совсем небольшим количеством уксуса.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем чем-нибудь тёплым. Оставляем в таком виде до остывания. После чего перемещаем на постоянное место хранения. Такой перец отлично хранится в кладовой при комнатной температуре. 

Вот такой простой рассказ о том, как закрыть перец на зиму для фарширования. 

Для меня также невозможно представить полноценные 🙂 домашние заготовки без болгарского лечо. 

Великая охота за вишневым перцем 2011 года

Через неделю после Рождества я болтал со своим другом Марком в чате. Он рассказывал мне о рыбном обеде в канун Рождества, который приготовила его мама (она родом из Неаполя). Он бегал по списку: Linguine con Vongole, Fried Calamari и т. Д. Хотя это звучало как отличный ужин, на самом деле это меня не особо волновало, потому что у меня аллергия на моллюсков. Но внезапно он сказал: «Перцы с уксусом, фаршированные анчоусами». Я остановил его как вкопанный, я должен был знать об этих перцах.Когда он рассказал мне о начинке, у меня потекли слюнки: хлеб, анчоусы, оливки, пиньоли. Мне пришлось их приготовить, но у меня был один вопрос, что за перец? Я подумал, что это не острый вишневый перец, но вы больше никогда не увидите сладкий вишневый перец в магазине. Он сказал мне, что это были сладкие перцы черешни, но их действительно трудно найти. Его мама присматривает за ними весь год, те, которые она использовала в этом году (бренд Sclafani), она купила в июне! Тем не менее, я решил, что смогу их как-нибудь найти, поэтому мне был нужен рецепт.Марк сразу же позвонил ей и переписал рецепт в IM:

.

очень сложно вынуть стебель и семена
медленно
извлечь стебель и семена
очень сложно
хороший итальянский хлеб в кухонном комбайне
просто белый
в кухонный комбайн также положить измельченный чеснок и парсели
положить в миску
добавить в чашу анчоусы, количество: вы знаете, в зависимости от phil
добавить в чашу каперсы, количество: COME ON, то же самое, в зависимости от phil !!!
добавить в чашу оливки: нарезанные черные оливки, количество: зависит от
добавить в чашу пинноли: количество: зависит сделать вручную
залить уксусом перцы
и затем обжарить их ВЕРХОМ ВНИЗ до коричневого цвета, перевернуть и готовить дно
дайте остыть, очень важно
ешьте !!!

Не совсем точный рецепт, но в значительной степени мой отец всегда дает мне рецепты, чтобы я мог с ними работать.Теперь мне пришлось добыть труднодоступный перец черешни. Я знал, что, вероятно, могу заказать их через Интернет, но я хотел попытаться найти их в магазине, если мог, по двум причинам: во-первых, я не хотел платить за доставку, которая может быть довольно высокой с едой. товары. Во-вторых, азарт от погони!

Я пробовал каждый местный супермаркет, ничего. Проверенные гастрономы и специализированные продуктовые магазины. Даже в названных местах, где я знал, есть продукты Sclafani, они спрашивали: «Вы имеете в виду Hot Cherry Peppers»? Говорил со мной, как с марсианином.Не повезло, я обратился в Интернет. Я нашла здесь сладкие вишневые перцы Sclafani и заказала их. Я получил электронное письмо с подтверждением платежа PayPal и больше ничего.

Через месяц я позвонил по контактному телефону и позвонил парню на мобильный. Он сообщил мне, что единственное место, откуда они отправляются, было в Северной Каролине, и они были закрыты после праздников из-за снежной бури, и он не знал, когда они будут отправляться. Затем он сказал мне, что, если я когда-нибудь снова захочу сделать заказ, просто позвоню на его мобильный телефон вместо использования веб-сайта, и он позаботится обо мне.

Излишне говорить, что я не был уверен, что они когда-нибудь придут. Итак, вернемся в Интернет. На сайте www.buythecase.net я нашла вишневые перцы марки Mezzette (их там больше нет) и заказала футляр. Они пришли через пару недель, но перцы были крошечными, и я волновался, что они будут слишком маленькими, а набивать их будет больно. Уже на следующий день Склафани появились у меня на пороге.

Я решил попробовать и крошечный перец Меззете, и более крупный склафани. Несмотря на то, что маленькие были немного сложнее в использовании, я довольно быстро освоился, и должен сказать, что предпочел их большим.

Рецепт лучшего фаршированного перца Sloppy Joe

Эти вкусные, небрежно приготовленные с низким содержанием углеводов жуки могут просто превзойти оригинал.

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 1 час 15 минут

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1

средний желтый лук, нарезанный

Перец черный свежемолотый

1 ст.

Вустерширский соус

1 ст.

яблочный уксус

4

болгарский перец, нарезанный продольно

1 c.

Измельченный Монтерей Джек

1/3 c.

Бульон из говядины с низким содержанием натрия

Нарезанный зеленый лук для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 °.
2. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Варить лук до мягкости и полупрозрачности около 5 минут. Вмешайте томатную пасту и чеснок и готовьте до появления аромата еще около минуты. Добавить говяжий фарш, приправить солью и перцем и варить 6-8 минут, пока он не перестанет быть розовым.
3. Уменьшите огонь до минимума и добавьте томатный соус, кетчуп, вустерширский, яблочный уксус и коричневый сахар.Дайте вариться на медленном огне, пока он не загустеет, 5-7 минут.
4. В большую форму для запекания добавить перец. Равномерно разделить смесь на 8 половинок перца и посыпать сыром. В форму для запекания налейте говяжий бульон (чтобы перец запарился) и накройте фольгой.
5. Выпекать, пока перец не станет мягким, около 45 минут. Откройте крышку и жарьте, пока сыр не станет золотистым, 2 минуты.
6. Украсить зеленым луком и сразу подавать.

Джон Комар

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Фаршированный перец от шеф-повара Джона | Allrecipes

Хотя я использую allrecipes более 10 лет, я никогда не находил рецепт, который мне так понравился бы, что я бы присоединился, просто чтобы оценить его, до сих пор! Мне 50 с лишним лет, и большую часть жизни я пристрастился к голубцам и перцу. Я перепробовала сотни разных рецептов.НИ ОДИН даже близко не подошел к этому! Мои поиски идеального голубца или перца окончены! Я никогда не воспользуюсь другим рецептом. В этот самый момент я собираюсь использовать начинку без риса, чтобы приготовить домашние равиоли. Спасибо, шеф-повар Джон, за такой ФЕНОМИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!

Когда я после долгих уговоров спросил своего парня, что он любит есть, единственное, что он назвал, – «Фаршированные перцы», отметив, что его мать часто их готовит. Позже он сказал: «Почему бы нам просто не съесть их у моих мам?» Понятно – у мамы были хорошие фаршированные перцы.Вчера вечером я впервые попробовала приготовить фаршированные перцы для своего парня и использовала этот рецепт. Я разделил рецепт пополам, а 2 больших перца разделил пополам и заправил их таким образом, чтобы было легче приготовить оставшиеся порции. Пока я их готовила, мой парень стоял надо мной, ухмыляясь … и сказал: «У тебя немного другой путь». Я видел, что он был настроен скептически !! С точки зрения презентации, эти перцы выглядели как нельзя лучше. Красивый. Мы сидели, ели и первые несколько минут молчали. Я нервничал… Не думаю, что они ему нравятся. На полпути к моей тарелке он тихо говорит: «Это не похоже на моих мам». Я сказал: «Прости, детка …», и прежде чем я успел закончить, он воскликнул: «ОНИ» ЛУЧШЕ !!!! ОНИ ТАК ЧЕРТОВНО ХОРОШИЕ! “И они были !! Пока я сижу здесь и пишу свой первый обзор, я ем остатки. НЯМ !! Единственное, и это может быть потому, что я смотрел вдвое, уменьшив рецепт, я хочу, чтобы я приготовила еще соуса.Это было восхитительно, и мы добавили немного риса, но на остатки не осталось.Это было так восхитительно, что я бы хотел добавить еще соуса в смехотворное количество! НЯМ !! Может быть иначе, если вы будете делать полный рецепт, а может стоит удвоить соус, или полторы.

Лучшие перцы с начинкой, которые у меня когда-либо были. Я почти точно выполнил рецепт – у меня не было говяжьего бульона, поэтому я просто использовала воду, и это все равно было вкусно. Спасибо!

Мы сделали двойной рецепт из 8 болгарских перцев (16 половинок). Порции очень щедрые. Я очень хорошо выполнил рецепт, хотя использовал меньше сыра, так как мне не хотелось открывать еще один пакет.Все получили восторженные отзывы. Мне это нравилось, моему мужу это нравилось, и детям это нравилось. Зеленый перец и ярко-красный соус создают хороший контраст, а вкус восхитителен. У нас осталось довольно много еды, и остатки на вкус не менее хороши. Я очень рекомендую сделать огромную партию и немного заморозить. Это дешевле и вкуснее, чем замороженный фаршированный перец в коробках.

Наверное, лучший перец, который я когда-либо ел! Они были фантастическими! Я немного изменил его из-за того, что у меня было под рукой.У меня была упаковка весом 2 фунта 93% обезжиренного говяжьего фарша, поэтому я пропустила колбасу. Чтобы имитировать пикантный вкус колбасы, я добавила к мясу немного семян фенхеля, хлопьев перца и молотого шалфея. Я использовал коричневый рис вместо белого. Для нарезанных кубиками помидоров я использовал помидоры в стиле ротель и осушил их. У меня не было сыра пармезан, что я собирался делать? Момент лампочки … те пакеты пиццы с пармезаном, которые вам дарят, когда вы заказываете пиццу! У меня их тонна, поэтому я добавил к мясу около 12 пакетов.Я не добавлял сыр сверху до последних 20 минут и закончил тем, что положил сверху моцареллу. Подается с цельнозерновыми спагетти, посыпанными луком, чесноком и перцем. ПОЛНОСТЬЮ восхитительно! Я НАСТОЛЬКО наелся, и я борюсь с желанием перекусить еще … соус тоже был отличным!

Не думаю, что я когда-либо знал настоящую любовь с начинкой из перца, пока не встретил их. Вот это да. Я ничего не изменил, кроме красного болгарского перца. Неизвестно, когда добавлять сыр, в смесь или в качестве начинки, или 1/2 и 1/2.Я добавил его в смесь, и это было очень заметно и хорошо сработало. Было бы трудно посыпать сверху, так как начинки было ОЧЕНЬ много, поэтому я выложил ее как можно выше на каждый перец. Мне показалось странным не готовить мясо вначале, но я думаю, что этот метод добавляет аромата и всего, что приготовлено до идеальной готовности в указанные сроки. Затем вылейте соус из кастрюли ложкой для аромата и еще более вкусного. Если вы думаете, что первая ночь хороша, то на следующий день она будет дважды разогрета.

Я приготовил половину начинки для этого рецепта, и этого было достаточно для трех маленьких зеленых перцев (6 половинок). Я приготовил их рано утром, накрыл крышкой и поставил в холодильник. Я отказался от свиной колбасы и использовал свежие помидоры. Рецепт сбивает с толку, потому что он предлагает вам добавить рис и пармезан в мясную смесь. Затем позже вам будет предложено посыпать оставшийся пармезан (какой оставшийся пармезан?) Сверху. Так что, не зная, сколько куда положить, я просто взорвал его и использовал 2 T.в мясную смесь и еще посыпать сверху после запекания. Я запекала их под крышкой 45 минут и открывала еще 15 минут, и мои перцы все еще были хрустящими и нежными. Я бы больше не хотела их печь. Это было хорошо, и намек на бальзамический уксус был хорошим дополнением.

Да я это утомляю, и это было большим разочарованием! После одного укуса моя жена не стала есть, а я съел только потому, что потратил на это 2 часа! Я точно выполнила рецепт, за исключением того, что вместо зеленого перца использовала красный болгарский перец.

Мне показался отличный рецепт. Моя семья относилась к этому так себе, но они совсем не заботятся о фаршированном перце. Единственная претензия к рецепту, который у меня есть, это то, что он сделан как есть, у вас слишком много начинки или недостаточно перца. Я использовал 4 очень больших болгарских перца, и у меня все еще оставалась тонна начинки. Я даже слишком набил свой и имел лишнее. Я запросто могла бы заправить начинкой еще 3-4 перца. Я только что приготовила дополнительную начинку вместе с перцем в соусе.Спасибо за новый ароматный аромат старого фаршированного перца!

Chef John’s Stuffed Peppers – подходит для печати

Рецепт: Шеф-повар Джон

«Корни этого рецепта восходят к Великой депрессии, когда фермеры впервые начали продавать незрелый перец по необходимости. Конечно, мы сделали то, что всегда делают американцы, когда сталкиваются с новым разнообразием пищи, – мы добавляли в него мясо. ”

Состав

• 1 чашка сырого длиннозернистого белого риса
• 2 стакана воды
• Соус:
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 стакана соуса маринара
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

• Перец:
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1/4 фунта острой итальянской свиной колбасы без оболочки
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров
• 1/4 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 щепотка молотого кайенского перца
• 4 больших зеленых перца, разрезанных пополам и очищенных от семян
• 1 стакан мелко натертого сыра пармезан-реджано, плюс еще для посыпки

Проезд

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).
2. Доведите рис с водой до кипения в кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, 20-25 минут. Отложите приготовленный рис.
3. Готовьте лук и оливковое масло на среднем огне, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Переложите половину приготовленного лука в большую миску и отложите.
4. Добавьте в сковороду соус маринара, говяжий бульон, бальзамический уксус и хлопья красного перца; варить и перемешивать 1 минуту.
5. Вылейте смесь соуса в форму для выпечки 9×13 дюймов и отставьте в сторону.
6. Смешайте говяжий фарш, итальянскую колбасу, нарезанные кубиками помидоры, итальянскую петрушку, чеснок, соль, черный перец и кайенский перец в миску с зарезервированным луком; хорошо перемешать. Добавьте вареный рис и пармезан-реджано. Фаршировать зеленый болгарский перец смесью говядины и колбасы.
7. Положить фаршированные половинки зеленого болгарского перца в форму для запекания поверх томатного соуса; посыпать оставшимся пармезаном-реджано, накрыть форму для запекания алюминиевой фольгой и выпекать в предварительно разогретой духовке 45 минут.
8. Снимите алюминиевую фольгу и запекайте до тех пор, пока мясо не перестанет быть розовым, зеленый перец не станет мягким, а сыр подрумянится сверху, прибавление 20-25 минут.

ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ © 2021 Allrecipes.com
Напечатано с Allrecipes.com 24.07.2021

Жареный перец, фаршированный итальянской колбасой и бальзамической глазурью

В эти выходные здесь шел снег.

Да, я сказал S слово – СНЕГ.

К счастью, это было немного, и он не прилипал к земле, но тот факт, что я видел, как хлопья в воздухе мягко падали в мой бассейн, который теперь открыт в середине мая, был странным. Вдобавок я уже посадил несколько горшков, которые пришлось вытаскивать в помещении. Погода здесь была хорошая, так что эта небольшая вспышка холода стала настоящим обломом.

Прохладный воздух в минувшие выходные дал мне возможность наверстать упущенное в работе над некоторыми проектами в помещении, так как в последнее время я много бываю на открытом воздухе и работаю над планированием меню на следующие пару недель.Как ни странно, я считаю, что планирование меню – это развлечение. Я знаю некоторых людей, которые этого боятся, но мне это нравится. Я свел это почти к науке, хотя мистер Мать Тимьян считает, что я слишком зацикливаюсь на этом. Я люблю составлять меню, сочетая в себе некоторые из моих любимых семейных блюд, а также некоторые новые рецепты, которые я люблю пробовать, которые я нахожу в Pinterest или в своих кулинарных книгах. В некоторые недели у меня также есть ночь или две в течение недели, которые считаются проверкой рецепта, если у меня есть идеи для ужина, которые я придумал.

Один из моих любимых рецептов, который часто присутствует в нашем обеденном меню, – итальянская колбаса с перцем и луком.Я обычно делаю это из измельченной итальянской колбасы, смешанной с нежным и сочным перцем и луком. Мой секрет этого восхитительного рецепта состоит в том, чтобы добавить немного бальзамического уксуса в конце и увеличить огонь, чтобы действительно усилить аромат. Его можно подавать с рисом, лапшой или мне нравится в одиночестве. Это так хорошо!

Итак, я взял всю вкусность этого блюда и соединил его в эти удивительные перцы, которые не только фаршируются, но и жарятся. Да жареный! Обжарка перца сделает его нежным и действительно подчеркнет сладость перца.Если вы любите фаршированный перец и никогда не жарили его, это почти меняет вашу жизнь. Возможно, вам больше никогда не захочется делать фаршированный перец по-другому.

И если этот рецепт не может быть лучше, то он тоже с низким содержанием углеводов! Я отказался от риса, чтобы получить более здоровый вариант с низким содержанием углеводов, но поверьте, вы не пропустите его, если обычно любите фаршированный перец с рисом. Как бы мне ни нравилась итальянская колбаса с курицей и индейкой, по какой-то причине я предпочитаю использовать обычную свиную колбасу для этого рецепта, но вы можете полностью использовать итальянскую индейку или куриную колбасу, если действительно хотите быть действительно хорошими.

Завершающим штрихом этого рецепта является бальзамическая глазурь. Он добавляет последний штрих к этому восхитительному рецепту. Я люблю украсить его розмарином и базиликом, чтобы получился очень вкусный и ароматный ужин.

Вы пробовали этот рецепт? Поделитесь этим в Instagram и отметьте нас @MotherThyme + #motherthyme.

Жареный перец, фаршированный итальянской колбасой и бальзамической глазурью

Состав

• 4 болгарский перец разрезать пополам, удалить семена и стебли
• 2 столовые ложки оливковое масло разделенный
• 1/4 чайная ложка поваренная соль
• 1 1/2 столовые ложки бальзамический уксус
• 1 маленький сладкий лук нарезанный кубиками (около 1 1/2 стакана)
• 2 гвоздика чеснок рубленый
• 1 1/2 фунты мягкая итальянская колбаса кожух снят
• 1 чайная ложка свежемолотый розмарин плюс дополнительный компонент для украшения
• 1/2 чашка тертый сыр моцарелла
• 1 столовая ложка тертый сыр пармезан
• 1 столовая ложка шифонад базилик для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Смажьте кожуру перца 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью.

3. Положите на большой противень кожицей вниз.

4. Запекать около 20 минут, пока перец не станет мягким, а кожица не обуглится.

5. Вынуть из духовки и отставить.

6. Уменьшите температуру духовки до 350.

7. Тем временем нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

8. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 8-9 минут.

9. Добавьте чеснок и готовьте еще около минуты до появления аромата.

10. Добавьте итальянскую колбасу и розмарин и готовьте, измельчая куски, пока колбаса не станет рассыпчатой, около 10 минут.

11. Увеличьте огонь до сильного и добавьте 1 1/2 столовых ложки бальзамического уксуса. Готовьте на сильном огне 1-2 минуты, пока смесь не станет пузырящейся и бальзамической.

12. Слегка сбрызните форму для выпечки 9×13 кулинарным спреем.

13. Разложить смесь сосисок в половинки перца и выложить в форму для запекания.

14. Посыпать каждый перец моцареллой и пармезаном.

15. Выпекать при 350 градусах около 20 минут, пока сыр не расплавится.

16. Вынуть из духовки. Украсить дополнительно измельченным розмарином, базиликом и сбрызнуть бальзамической глазурью (см. Ниже).

17. Подавать немедленно.

Бальзамическая глазурь

1. Налейте бальзамический уксус в небольшую кастрюлю.

2. Варить на среднем слабом огне около 10 минут, пока жидкость не уменьшится наполовину.

3. Снимите с огня и отставьте до подачи.

Перец для начинки на зиму по рецептам заготовок. Перец на зиму для фарша.

Чтобы зимой побаловать себя фаршированным перцем, не нужно много уловок.Мясистый, сочный, ароматный перец можно наслаждаться до весны. Летом цена перца позволяет закупить его в избытке и сохранить.

Многие хозяйки предпочитают замораживать продукты на зиму. Такой вариант удачный, однако, чтобы приготовить перец для фарша на всю зиму и для всей семьи, в морозильной камере потребуется много места, даже отдельная морозилка. С учетом того, что вы хотите заморозить фрукты, ягоды, грибы, зелень, места может не хватить. Поэтому консервация удобнее.Необязательно хранить в холодильнике – его можно хранить в гараже, кладовой, отдельном туалете, других местах не ниже 0 градусов. Итак, сегодня мы обсудим: как закрыть перец на зиму для фарша.

Как правильно выбрать перец

Красный перец содержит много витамина С, даже больше, чем лимон. Желтый перец содержит калий и фосфор. Зеленый перец помогает бороться с повышенным холестерином. Главное – выбирать свежесобранные перцы. Фаршированный перец не портится, вкусен, но уже не содержит витаминов.Отличить свежий перец от лежания поможет цветонос.

Если во время обрыва плодоножки выделяется сок, значит, перец недавно выщипывали, если точка перерыва высохла – перец не свежий, брать не следует. Фрукты следует брать гладкими, без морщин и вмятин. Цвет изделия должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше в перце витаминов. Выбирать нужно твердый перец, чем он плотнее, тем больше в нем витаминов. При нажатии на стену не должно быть вмятин.

Перец с точками купить нельзя. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета перца, потемнение – тоже признак грибка. К сожалению, перец находится на третьем месте в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды. Поэтому покупайте перец в проверенных местах, при наличии полной документации на товар. Чтобы избавиться от пестицидов, овощ нужно тщательно вымыть, затем безжалостно срезать плодоножку (в стебле наибольшее содержание пестицидов) и замочить перец на полчаса в соленой воде.Тогда продукт будет очищен от вредных пестицидов.

Как закрыть перец на зиму для фарша

Для фарша на зиму нам понадобится перец целиком, закрытый в трехлитровые банки. В рецепте пропорции на одну трехлитровую банку. Давайте начнем.

Состав:

• Перец болгарский – 1,5 кг
• Лаврушки – 4 шт.
• Перец чёрный – 6 шт.
• Перечный душ – 6 шт.
• Ветка сельдерея или петрушки
• Для засолки:
• 1,5 л кипятка
• Уксус 9% – 2 ст. л
• Сахар – 1 ч.
• Соль – 1 ст. л

Приготовление:

1. У перца разрезать стебель, вынуть семена, промыть. И так 1,5 кг.

2. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, дождаться закипания воды. Перцы положить в кипящую воду и тушить 1 минуту.

3. Достаньте перец из кастрюли, слейте из нее воду.Если позволяет сковорода, можно одновременно бланшировать все перцы. Если кастрюля маленькая – по очереди. Неважно.

4. Положите салфетку на кастрюлю с водой и банку. Стерилизовать банку 25 минут, выключить. Поместите подготовленные перцы в горячую стерилизованную банку. Чтобы не обжечься, поставьте эти две кастрюли на удобства рядом, так будет удобнее.

6. Налейте уксус в банку с перцами, затем замарите. Если рассола недостаточно, долейте кипяток из чайника.Еще одна хитрость: держите кипяток на небольшом огне перед тем, как заливать маринад, он вдруг понадобится.

7. Сверните банку. Переверните вверх дном, заверните в теплое одеяло, дайте там остыть.

8. Консервация готова!

Перец консервированный с чесноком

Предлагаем хорошие рецептуры приготовления перца с чесноком. Пропорции на 1 литровую банку.

Состав:

• Перец болгарский
• Лаврушка – 2 шт.
• Черный перец
• Чеснок – 1 зубчик
• Семена укропа (если найдете)
• Эссенция уксуса – 5 капель

Приготовление:

1. Отрежьте у перцев ножки, удалите сердцевину, вымойте.

2. Перцы положить в кипящую воду и варить 7 минут. максимум. После вынуть слить воду, немного остудить.

3. На дно стерилизованной банки опустите горошины перца, лавра. лист, долька чеснока, семена укропа.Теперь складываем перцы в банке друг в друга по 3 штуки.

4. Приготовьте маринад, не добавляя эссенции.

5. Налейте маринад в банку с болгарским перцем, дайте настояться минут десять, затем процедите.

6. После того, как все закипит, снова перелить в банку. Добавьте 5 капель эссенции, закатайте перед стерилизованной крышкой.

Перец для фарша в помидоры

Для этого приготовления необходимы только перец и помидор. Это эксклюзивный рецепт, требующий немного больше усилий.Но вкус невозможно ни с чем сравнить!

Состав:

• Болгарский перец
• Томатный сок

Приготовление:

1. Для начала приготовьте томатный сок, перемешайте его с солью и черным перцем горошком. Вы можете приготовить помидор без соли и перца, как вам нравится.

2. Перец, удалить косточки.

3. Бланшируйте перец в кипящем помидоре около 7 минут, регулярно помешивая.

4. В предварительно простерилизованные банки положить перец, сверху выложить острый помидор.

5. Важно, чтобы в банке не оставалось воздуха между перцами в банке.

6. Добавьте сухой ацетилсаллицилат на кончик ножа, закройте банки стерильными крышками.

Целые консервированные перцы с лимонной кислотой

Есть еще один способ консервирования. Для тех, кто устал консервировать уксусом, есть альтернатива. Приводим рецепт пропорционально двум трехлитровым банкам.

Состав:

• Перец – 60 шт.
• Соль – 6 ст. Л.
• Вода – 6 л.
• Лимонный набор – 2 ч. Л.
• Сахарный песок – 6 столовых ложек

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятить воду, посолить и сахар.

2. Перец промыть, очистить. Затем опустить перец в кипяток 30 шт., Довести до кипения, кипятить около трех минут. Осторожно разложите перцы, слейте из них воду, разложите по подготовленным банкам.

3. Положив перец в каждую банку, добавьте чайную ложку лимонной кислоты.

4. Воду для рассола вскипятить, разлить по банкам до горла. Закатать крышками, банки поставить вверх дном, завернуть в одеяло, оставить до остывания.

5. После того, как банки полностью остынут, проверьте целостность крышки и сложите ее для длительного хранения.

6. При таком способе консервирования банки можно хранить даже при комнатной температуре.

1. Чистота – залог того, что банки не разбухнут.Банки, крышки, вращающиеся ключи, ложки, ножи, тарелки – все тщательно промойте содой. После мытья залить кипятком и обсушить.

2. Сделайте все как можно быстрее. Сразу после стерилизации уложить перцы, сразу же залить маринадом. Потеряв скорость, теряем температуру. Придется повторить все заново.

3. Качество ингредиентов превыше всего. Ингредиенты без порчи – гарантия того, что консервация не испортится.

4.Все делай с любовью. Тогда каждая баночка будет нести положительную энергию и подарить положительные эмоции от еды. Приятной подготовки перца к зимней начинке!

Вам наверняка будет интересно узнать, как приготовить консервированный сладкий перец на зиму для начинки. Таких рецептов много: кто-то закрывает перцы на зиму уксусом, кто-то стерилизацией … Я открыла рецепт консервированного перца для начинки на зиму с аспирином и без всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этого препарата, перец для фаршировки аспирином на зиму действительно получается очень удачным: при минимальных затратах времени консервированный перец для фарша с аспирином выходит практически такой же, как и свежий.Все, что вам нужно, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько простых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте более простого рецепта перца для фарша на зиму без стерилизации я не встречала, да и вряд ли вы его найдете. С удовольствием расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки аспирином.

Ингредиентов на 1 л банку:

• Болгарский перец 9-10 шт .;
• 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарша на зиму аспирином:

Чтобы сохранить болгарский перец для начинки, отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перец в проточной воде. Тонким острым ножом разрезать плодоножку по кругу, семена тщательно очистить. Еще раз промойте перец от оставшихся семян.

Налейте воду в широкую кастрюлю. На 20 штук перца понадобится кастрюля объемом 3,5 – 4 литра, воды в ней – примерно 1.5 – 2 литра. Доведите воду в кастрюле до кипения и опустите перец. На сильном огне довести воду в кастрюле до кипения и кипятить 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягкими, но при этом оставаться упругими, плотными. Время приготовления зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перец переварен, при наполнении он разрастется.

Перец осторожно, стараясь не повредить, достать из кастрюли и выложить одним слоем на блюдо, чтобы он немного остыл.

Перцы складываем в горячую стерилизованную банку. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы не сморщить их. Более мелкие перцы можно частично поместить внутрь более крупных. Маленьких перцев в банке объемом 1 л может поместиться 10 штук.

В баночки кладем 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

В кастрюле воду, в которой бланшировали перец, довести до кипения. Залить перец кипятком. Немного ждем, чтобы кипяток заполнил пустоты в перце, можно аккуратно переместить в банку черенки столовой ложки.В самый верх банки залейте кипятком.

И сразу опечатывается. Переверните банки с перцем вверх дном.

Укутайте «шубу» – теплое, плотное одеяло или плед. Выдерживаем до полного остывания, около суток.

Храним перец для фарша на зиму с аспирином в темном прохладном месте.

Перец для данной консервации выбираем ровной, конической формы (такие сорта как «Белозерка» и «Молдова»).Желательно выбирать перцы примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-литровой банке:
Болгарский перец (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Душистый перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 литра воды.
Уксус 9% -2 ст.
Сахар-1 дек. Ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца разрезать стебель, удалить семена. Затем тщательно промойте.

2 ЭТАП
В кастрюле воду солим по вкусу и доводим до кипения. Не выключая огня, бросить в кастрюлю несколько перцев и бланшировать 1 мин.

3 ЭТАП
Затем вилкой достаем из кастрюли один перец. Слейте перечную воду.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положите салфетку поверх банки.Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Это очень удобно, когда рядом находится кастрюля с перцем для бланширования и кастрюля для стерилизации банок.)

5 ЭТАП
Приготовить маринад: вскипятить 1,5 л воды и добавить соль, сахар, черный перец, душистый перец веточка сельдерея или других трав. Варить маринад 3-5 минут.
В банки перца добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, долейте кипяток из чайника.Я обычно ставлю чайник на слабый огонь, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП
Банки закатываются со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно вымыть

Стебель и внутренности нарезать семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен потерять эластичность.Не переваришь!)

Выкладываем перец по 2 или 3 литровым бутылкам, заливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, наливаем 2–3 ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фарша зимой.

Вытаскиваем из перца серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но немного солим), так же закидываем перец и отвариваем.
После закипания варить 5 минут.Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варили перец, и скатываем.
Я добавляю перец прямо в немного воды, щипцами с щипцами. Сразу в трех-четырех банках, пока в одном багаже, то перчик немножко сядет.

Note
Перец 3 литра идет до 30 штук. Поэтому в этом году он закрывается в канистрах объемом 1,5 л и л. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

РЕЦЕПТ 4:

В 3-х литровую банку уходит около 3 кг перца.
Очищаем перец от семян и заливаем кипятком на 20-30 минут (за это время он становится мягче и легко набивается в банки). Банку наполняем перцем плотно, можно перец поменьше в больший. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте в банку 1 ст.столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и перекручиваем.

Рецепт 5:

Нарезать семена спелых, мясистых сладких перцев, вымыть их, опустить в кипящую воду на 1-2 минуты и сразу охладить. В подготовленные банки выложите фрукты вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполняют горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизуют кипятком: банки литровые – 12-15 минут, двух- и трехлитровые. одни – 20-25 минут.

Рецепт 6:

6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр Sahara
Лавровый лист – 3 штуки
Черный перец – 10 горошин
1/2 чашка 9% уксуса

Удалить семена из перца, но не разрезать. Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам.Залить острым рассолом, в котором вы варили перец, и обвалять.

Рецепт 7:

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить воду в кастрюлю, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятите воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут. Перец выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

Рецепт 8:

На 700 грамм перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% – 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец без повреждений. Вымойте, удалите косточки. На сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перец выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Влейте приготовленный рассол и поставьте на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа ( по желанию)

Вода – один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль – 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвост, выньте сердцевину и бланшируйте в кипящей воде на 4 часа. 7 мин.Банки простерилизовать, на дно положить горошек, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, сложить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Налить в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатать крышку.

В том же рассоле готовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей и меньше (чтобы удобно было колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

Рецепт 10:
Консервированный цельный перец с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

Рецепт 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить перец горошком (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса предпочтения). Удалите из перца косточки. В кипящем помидоре прокипятите перец 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Проследите, чтобы между перцами в банках не было пузырьков воздуха.Затем добавьте на кончик ножа сухую ацетилсалициловую кислоту и накройте крышкой.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, окуните пару минут в кипящей воде, а затем сразу охладить в холодной воде. Стерилизуйте банки. Перцы сложите друг в друга или разровняйте и сложите по банкам вертикально, широкой частью вниз.Приготовьте заливку, дайте закипеть. Засыпать перец и поставить стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые банки на двадцать минут, трехлитровые банки на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Болгарский перец фаршированный на зиму – Идеальная заготовка для тех, кто любит все маринованное. Практически все варианты заготовок переворачиваются, заворачиваются. Мы создаем дополнительную термообработку, которая позволяет продлить процесс стерилизации.Сбор урожая будет лучше для будущего использования, если мы по очереди завернем каждую банку после заливки маринада. А потом аккуратно укутываем пледом и пледом.

Фаршированный медом и перцем на зиму

Посвящается любителям маринованных овощей. Любимый рецепт, готовлю чаще всего по 2, а то и по 3 порции за раз. Кисло-сладкая начинка, острый чесночный маринад – именно поэтому такая консервация быстрее всего улетает из погреба. Готовить непросто, но усилия того стоят.Выбирайте мед липовый, из акациевого – он имеет менее выраженный вкус, цвет. Маринад со временем мутнеет, но не волнуйтесь – банки великолепны всю зиму.

Подготовленные стручки бланшировать, просушить.

Капусту нашинковать, морковь натереть, немного посолить, растолочь.

Чеснок нарезать кольцами.

Набиваем стручок: мед, пол чайной ложки, пару колец чеснока, фаршируем капустой и морковью доверху.

Заполните литровыми банками доверху.

Приготовить рассол – добавить все ингредиенты, посолить по желанию.Варить 2-3 минуты.

Залейте кипящим маринадом доверху.

Время стерилизации 35 минут, закатать.

Перец фаршированный овощами на зиму

Добавьте в начинку любые овощи, зелень, специи. Заготовка получается очень насыщенной, вкусной, ароматной. Корни придают неповторимый аромат всей начинке.

Маленький болгарский перец – 1 килограмм

Лук и морковь – 300 граммов

Баклажаны – 300 граммов

Корень сельдерея, петрушка, пастернак вместе 50 граммов

Чеснок 50 граммов (5-7 зубчиков)

Уксусная эссенция -1 столовая ложка

Сахар 0.5 стаканов

Соль – 2-3 столовые ложки

Черный перец, душистый перец – 0,5 чайной ложки

Гвоздика – 2-3 бутона

Рафинированное растительное масло – 2 стакана

Перезрелые помидоры для приготовления сока 2-3 кг

Лавровый лист – 4 шт.

Процесс приготовления:

Баклажаны нарезать кубиками, посолить. Они позволят соку уйти.

Лук мелко нарезать, корни натереть на средней терке.

Морковь нарезать решеткой.

Морковь обжарить, залить луком, корнеплодами.Обжарьте все вместе. Немного измените цвет – добавьте баклажаны. Жарить до полуготовности 10-15 минут.

Начинку остудить, специй не добавлять.

Помидоры измельчаем, протираем через сито, отвариваем, снимаем пену.

Срежьте стручки сверху, удалите семена.

Залейте начинку доверху.

Плотно заполните большую кастрюлю, разложив стручки столбиком.

Влить сок, кипятить 15 мин. Добавьте уксус, масло, специи.

Залить маринад ложкой, пока он закипел в середине перца.

Тушить 10 минут. Чеснок измельчить, посыпать содержимым сковороды. Оставить специи, удалить лавровый лист.

Наполняем горячие банки, снова заливаем кипяченым соком, закатываем. А еще очень вкусная закуска.

Рецепт перца, фаршированного капустой на зиму

Традиционный, знакомый вкус, знакомый с детства. Подойдя к маме, среди угощений вижу эту закуску. Немного перца, кисло-сладкой начинки. Плотные стручки быстро исчезают с тарелок.

Перец такого же размера, большой – 20 штук

Белокочанная капуста – 1 средний кочан

Морковь – 300 граммов

Чили 1 стручок

Зелень – 2 пучка (петрушка, укроп)

Вода 2 литра

Уксус, сахар – по 1 стакану

Рафинированное масло – 1 стакан

Любой горошек – всего 1 чайная ложка

Соль – 2,5 столовых ложки

Капусту нарезаем, мелко нарезаем, немного солим, даем пропитаться солью.

Морковь натереть, влить масло, обжарить до мягкости, перемешать.

Капусту всыпать, перемешать, обжарить 5 минут. Влить немного воды, тушить до полуготовности.

Добавить зелень, перемешать. Перец чили нарезать очень мелко, удалить косточки. Влить чили, остудить начинку.

Готовим перец к фаршу. Бланшировать 7 минут, остудить.

Заливаем перец начинкой, заполняем банки доверху.

Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, специи, масло, снова вскипятить.

Наполните емкости для маринада.

Время стерилизации соответствует размеру банок .

Бидоны поллитровые 15 минут, литровые – 30 минут. Сверните . чтоб консервация всю зиму хранилась – остужаем под одеялом.

Перец фаршированный морковью на зиму

Болгарский перец мелкий – 1,5-2 кг

1 килограмм моркови, лук

Уксусная эссенция 70% – 1 ст. если вы используете 2-литровую банку;

Соль – 10 столовых ложек

Сахар – 8 столовых ложек

Перец черный горошек – 1 чайная ложка

Гвоздика – 3 бутона

Душистый перец черный – 0.5 чайных ложек

Лавровый лист – 3 шт.

Домашний томатный сок – 3-3,5 литра

Процесс приготовления:

Помидоры измельчить, протереть через сито. Прокипятить сок, снять пену, варить, помешивая, 20 минут. Заправляем сок всеми специями, кроме лаврушки.

Готовим перец – избавляемся от семян, промываем, просушиваем.

Лук, морковь измельчить, обжарить отдельно до готовности, добавив лавровый лист. Соединяем овощи, извлекаем лист, остужаем.

Наполните стручки овощами, наполните большую кастрюлю. Варить 5-7 минут.

Снимаем шумовкой, вилкой наполняем емкости. Обычно на литровую банку достаточно 5-6 штук.

Снова вскипятить сок, удалить специи, влить, оставив немного места. Сверху вылить эссенцию, закатать крышки. Постепенно остудите под ковриком в течение 24 часов.

Фаршированные перцы на зиму с рулетиками из баклажанов

Праздничная, необычная консервация, которую мы открываем только во время праздников.Готовить несложно, но жарка баклажана займет много времени. Если мы запекаем баклажаны в духовке, мы экономим много времени и сил.

Мелкий перец – 1,5 кг

Молодой баклажан – 1,2 кг

Чеснок – 2-3 головки

Зелень – 1 пучок (кинза, петрушка, укроп)

Сахар – 2 стакана

Соль – 1,5 стакана

Уксус – 1 стакан

Чили – 1 стручок

Рафинированное растительное масло – 0,5 стакана

Вода – 700 мл

Пошаговый рецепт

Пластилим баклажан.Посыпать солью, подождать полчаса. Образовавшийся сок сливают. Обжарить тарелки полностью, остудить.

Бланшируйте стручки 3 минуты, остудите.

Чеснок и зелень мелко нарезать, а перец чили очень мелко нарезать. Для облегчения – измельчите блендером, мясорубкой.

Перемешиваем начинку, смазываем баклажаны, закатываем.

Подготавливаем тару, выкладываем дно зеленью, затем фаршируем овощами.

В воду добавляем специи, уксус. Маринад отварить, банки наполнить доверху.

Стерилизуем – 0,5 л за 15 минут, закатываем, остужаем постепенно.

Перец фаршированный баклажанами на зиму

Баклажаны мелко нарезать, получится вкусная, комфортная маринованная закуска. Отличный вариант праздничных закусок На приготовление уходит немного времени.

Средний болгарский перец 20 штук

Молодой баклажан 1,5 кг

Морковь 1,5 кг

Лук 1 кг

Томатный сок 2 л (томатная паста 0.5 л + 1,5 литра воды)

Сахар 1 стакан

Соль 1 стакан

Уксус 9% 250 грамм

Рафинированное растительное масло 200 мл

Пошаговый рецепт

Очищаем перец от семян, хвостов.

Бланшировать 3-5 минут, вынуть, остудить.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть.

Налейте немного масла, подогрейте.

Пропускаем лук, когда цвет немного изменится – добавляем морковь, все вместе тушим.

Баклажаны чистим, нарезаем кубиками, солим.Через полчаса отжать лишнюю жидкость, смыть водой.

Влить масло, обжарить, помешивая.

Соединяем морковь, лук, баклажаны. Тушим все вместе, ждем полной готовности, круто.

Плотно заполните стручки баклажанами с овощами.

Стерилизуем тару, укладываем подготовленные овощи.

В томатный сок добавляем соль, сахар, уксус, масляные остатки. Влить кипящий сок.

Стерилизуем емкости удобным способом.25 минут 1 л.

Свернуть, перевернуть, консервировать, поставить на охлаждение (день).

Необычный урожай яблок, сдобренный корицей

5 штук желтого, красного перца

1 килограмм белых кислых яблок

Приготовить перец: порезать хвосты, разрезать семенной ящик. Промыть середину, обсушить.

Яблоки разрезаем на четвертинки, большие – еще мельче. Бланшируйте их совсем немного. Складываем ломтики в стручки, наполняем банки.

Соединяем ингредиенты для заливки, кипятим, заливаем уксусом.

Наполнить емкости кипящей жидкостью, стерилизовать 15 минут.

Покрутите, закрутите крышки.

Консервированные листья сладковатые, пряные, необычные. Идеально сочетается с курицей, белым вином. А если с них завести утку, то похвала сородичей вам обеспечена. Для удобства используйте небольшие баночки.

Некоторые хозяйки замораживают готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые можно только разморозить и потушить в соусе.Но для тех, у кого нет терпения сделать все за один прием или у кого мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ подготовить перец к начинке с помощью консервирования. Таким образом, у вас всегда под рукой готовый вареный перец, а трудоемкий процесс приготовления разделен на два более простых. Так как овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавьте в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банок перца нужно 30 минут.

Состав

• перец – 2 кг
• аспирин – 3 таблетки
• вода – 2 л

Кулинария

1.Купите спелые перцы без повреждений. Может быть любого цвета, сорта. Используйте тот, который вам нравится, для консервации. Главное, чтобы перец не имел признаков гниения.

2. Перцы должны оставаться целыми для дальнейшей начинки. Поэтому вымойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножки и семена каждого овоща. Есть два способа сделать это. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно надрежьте по контуру стебля, а затем вытащите. Для второго способа вам понадобятся только руки.Также по контуру вдавите плодоножку внутрь перца. Затем потяните за хвост и вытащите его.

3. Промойте под проточной водой и убедитесь, что внутри перца нет семян. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3-литровую банку для консервирования и промойте ее содой. Этот компонент хорошо очищает грязь. Стерилизуйте банку в духовке или кипятком. Начните выкладывать перец в стеклянную миску.На каждый залитый литр добавьте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Стерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте его в кипящую воду на 5 минут. Когда он остынет, накройте его банкой и используйте закаточную машину, чтобы консервировать перец. На последнем этапе работы уберите банку в тихом месте под крышками. Сначала переверните стеклянную емкость вверх дном. Он должен остыть в течение ночи, а затем переместить его в более прохладное место. Это может быть как кладовая, так и погреб в собственном доме.Через несколько месяцев, когда наступят холода и вы захотите побаловать себя фаршированным перцем с разными начинками, откройте банку консервов. Перец из-за аспирина останется таким же хрустящим и не потеряет форму. На все холодное время достаточно 2-3 банок перца.

Рецепт фаршированного перцем колбасы | Хорошо приправленная студия

Перец, фаршированный сосисками, – легкий будничный ужин

Поднимите руку, если вы любите фаршированный перец! Нам тоже! Существует множество рецептов – фаршированный перец без риса, фаршированный перец, приготовленный в Instant Pot, и множество вегетарианских версий – но просто полюбите эти фаршированные колбасой перцы , сделанные из сладкой яблочной колбасы фенхеля.

• Золотой изюм добавляет дополнительную сладость (было бы восхитительно сочетать его с красным соусом острый !)
• Приготовленный рис делает начинку очень сытной.
• Приготовление итальянской колбасы во время запекания (вместо предварительного приготовления) гарантирует, что фаршированный перец не засохнет – ура!

Мы все стремимся к легким ужинам по будням, и этот определенно отвечает всем требованиям!

Ингредиенты для перца, фаршированного колбасой

Для начинки:

• Сладкий лук
• Чеснок – навсегда и всегда добавляем чеснок в наши пикантные блюда!
• Колбаса с фенхелем (или острая колбаса!) – нам нравится аромат фенхеля, который присутствует в этой колбасе, но вы можете использовать любую колбасу, которая вам нравится (свинина, курица и т.)
• Золотой изюм – эти плей-офф фенхель красиво
• Вареный белый рис (или другое зерно)
• Тертый пармезан – добавляет прекрасную ореховую нотку, которую невозможно заменить!
• Хересный уксус
• Сладкий перец
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Используйте сладкого сладкого перца любого цвета , который вам нравится! Оранжевый – наш любимый, но мы часто используем смесь красного, оранжевого и желтого.

Не забудьте посыпать свежей нарезанной петрушкой непосредственно перед подачей на стол!

Как сделать фаршированный перец

• Сделайте начинку. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавить лук, обжарить до размягчения примерно 3-4 минуты . Добавьте измельченный чеснок , затем продолжайте готовить еще 1 минуту. Переложите в миску, затем добавьте Итальянская колбаса , золотой изюм , вареный белый рис, тертый сыр пармезан (или пекорино!) , хересный уксус, перец, кошерная соль и черный перец .Тщательно перемешайте.
• Очистите перец. Отрежьте верхушку каждого перца и выбросьте стебель. Затем с помощью ножа для очистки овощей срежьте ребрышки с внутренней стороны болгарского перца. Отказаться.
• Наполнить перцем. Ложкой обильно засыпьте начинкой каждый выдолбленный перец.
• Сверху посыпать тертым пармезаном.
• Добавьте жидкость. Смажьте дно формы для запекания маринарой , измельченными помидорами или даже большим количеством куриного бульона .Дело в том, чтобы перец оставался влажным и не пригорал на дне.
• Выпекать. Приготовьте перец , фаршированный колбасой, в духовке, предварительно нагретой до 375F , в течение 45-60 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160F .
• Подавать! Украсьте фаршированный перец нарезанной петрушкой и наслаждайтесь!

Мы рекомендуем Thermapen MK4 для проверки готовности всех видов мяса!

Как долго варить фаршированный перец

Поскольку итальянская колбаса идет в начинку сырая , ее необходимо приготовить до температуры 160F , чтобы ее можно было безопасно есть.

Фаршированный перец занимает около 45-60 минут при 375F.

Замораживание фаршированного перца

Фаршированный перец идеально подходит для заморозки!

Для замораживания: Готовьте в соответствии с инструкциями, затем полностью остудите. Перелейте в безопасный контейнер для морозильной камеры, затем закройте. Оберните емкость алюминиевой фольгой, затем полиэтиленовой пленкой. Храните в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится.

Фаршированный перец можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев .Полностью разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогреть для подачи.

Def не забудьте прикрепить эти фаршированные колбасой перцы на потом!

Серьезно, это лучших фаршированных перцев! Легко приготовить, не готовить, супер ароматный из сосиски с фенхелем и полностью удовлетворяет. Пожалуйста, побольше таких рецептов ужинов!

Любите готовить с колбасой? Ознакомьтесь с другими простыми рецептами!

Если вы делаете этот рецепт фаршированного перцем колбасы, дайте нам знать, оставив отзыв и оценку ниже.

И не забудьте подписаться на нашу рассылку и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить больше хорошо приправленных рецептов! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, чем вы занимаетесь на кухне!

Чтобы найти более простые идеи для ужина в будние дни, посмотрите следующее:

Распечатать рецепт

Перец фаршированный колбасой

Перец, фаршированный сосисками, – это простой сытный и ароматный ужин в будние дни.Колбасу с фенхелем и рис смешивают с золотистым изюмом, сыром пармезан и свежей зеленью, затем добавляют в болгарский перец и запекают. Подавайте с любимыми овощами для легкого ужина в будние дни!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: ужин

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: запеченный фаршированный перец, болгарский перец, итальянская колбаса

Порций: 5 порций

калорий: 561 ккал

Автор: Ари Лэйнг

Ингредиенты

Для начинки

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 среднего лука, нарезанного кубиками, примерно 1 стакан
• 2 столовые ложки нарезанного кубиками чеснока, примерно 3-4 зубчика
• 1 фунт колбасы из фенхеля или других итальянских колбас без оболочки
• 1 чашка вареного белого риса
• ¼ чашки + 2 столовые ложки тертого пармезана или пекорино
• чашки золотого изюма
• 1 столовая ложка хересного уксуса
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Остальные ингредиенты

• 5 средних болгарских перцев оранжевый, красный или желтый
• 1 чашка маринары или куриного бульона
• Нарезанная свежая петрушка для гарнира

Инструкции

• Сделайте наполнение. Разогрейте духовку до 375F . Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук, затем готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности, примерно 3-4 минуты. Добавьте чеснока , затем готовьте еще 1 минуту. Перелейте в большую миску.

• Добавьте колбасу, разламывая руками на более мелкие кусочки. Добавьте рис, ¼ стакана пармезана, изюм, уксус, перец, соль и перец. Смешайте ложкой или лопаткой до полного перемешивания.

• Очистить перец .Срежьте ножом верхушку каждого болгарского перца, выбросив стебель. Используйте нож для очистки овощей, чтобы аккуратно вырезать и выбросить внутренние ребра.

• Наполнить перцем . Выложите начинку на очищенные болгарские перцы до самого верха. Добавьте сверху оставшийся тертый пармезан. Переложите болгарский перец в небольшую форму для запекания. Добавьте в сковороду маринару или куриный бульон, поднимаясь вверх примерно на ½ – 1 дюйм, просто чтобы защитить дно перца от подгорания.

• Выпекать. Варить фаршированный перец 45-60 минут или до достижения внутренней температуры 160F . Украсить мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.

Банкноты

• Для замораживания: Готовьте в соответствии с инструкциями, затем полностью остудите. Перелейте в безопасный контейнер для морозильной камеры, затем закройте. Оберните емкость алюминиевой фольгой, затем полиэтиленовой пленкой. Храните в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится.
• Фаршированный перец хранится в морозильной камере до 6 месяцев .Полностью разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогреть для подачи.

Питание

Порция: 1 перец | Калорийность: 561 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 23 г | Жиры: 40 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 1256 мг | Калий: 650 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 4061 МЕ | Витамин C: 156 мг | Кальций: 250 мг | Железо: 2 мг

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.