Перец как дозреть: Дозревание перца

Содержание

Дозревание перца

Дозревание урожая

Перец при обеспечении ему должного ухода может плодоносить в течение всего летнего сезона, обеспечивая тем самым наилучшую урожайность при выращивании этого овоща в теплицах и открытом грунте. Опытные садоводы отлично знают, что не обязательно дожидаться полного созревания овоща, можно сорвать недозревшие плоды, и впоследствии выдержать их на протяжении нескольких дней на солнечной стороне подоконника. Тем самым существенно улучшаются показатели урожайности, а растения могут плодоносить снова и снова, позволяя получать вкусные и сочные овощи.

Снятые с растения недозревшие плоды перца считаются технически спелыми. Их можно с легкостью перевозить на длительные расстояния, а овощи в свежем виде могут храниться в течение максимально длительного времени.Садоводу лишь необходимо правильно определить время, когда еще недозревшие плоды остановились в росте и их можно срывать с веток. Определить подобное можно по появлению у перца характерной для конкретного сорта окраски.

Дозревание перца

При созревании перца на подоконнике не следует дожидаться приобретения овощем характерной для него окраски. Достаточно будет 2-3 дней дозревания на солнце, чтобы дозреть, налиться сочностью и получить характерный вкус.

Во время такого дозревания не забывайте постоянно переворачивать перец с одной стороны на другую. Если пренебрегать подобным, овощи могут начать гнить, а урожай будет полностью уничтожен.

Храним правильно сладкий перец

Сладкий перец благодаря своим великолепным вкусовым характеристикам пользуется сегодня популярностью у дачников и садоводов. Опытные огородники прекрасно знают, что недостаточно просто вырастить хороший урожай, необходимо его еще сохранить. Расскажем вам о том, как выполняется хранение сладкого перца.

Сушеный перец

В первую очередь садоводу необходимо провести дозаривание, а для этого надо правильно подготовить овощ. Дозаривание — это когда снятый не дозревший овощ, при правильном хранении в определенных условиях становится пригодным для употребления в пищу. Если вы планируете хранить урожай в свежем виде, его нужно промыть и высушить.

Для хранения свежего перца можем порекомендовать использовать деревянный ящик, на дно которого укладывается плотная бумага или газеты. Перец в таком ящике необходимо выкладывать слоями, пересыпая овощи сухим песком. Подобная технология хранения позволит овощам сохранять свои вкусовые качества в течение длительного времени.

Также возможно хранение перца, при котором каждый плод заворачивается в плотную бумагу. При обеспечении подходящих условий вы сможете сохранить технически спелый перец свежим до полугода.

Хранение перца

Если же говорить о возможной сохранности биологически спелого перца, то есть такого, который вызревал полностью на грядках, максимально возможный срок хранения овоща обычно не превышает двух недель. В данном случае может порекомендовать вам собранный урожай хранить в специальных ящиках для фруктов в холодильнике или высушенным завернутым в бумагу.

Как правильно хранить горький перец?

Многие садоводы занимаются выращиванием горького сорта. Это популярная разновидность, которая имеет специфический терпкий вкус, и используется для приготовления различных блюд, специи и кетчупов.

Изначально выращивание таких горьких разновидностей представляло собой определенную сложность. Однако сегодня появились холодоустойчивые гибриды, которые имеют короткий период вегетации. Это позволяет получить при использовании рассадного методы выращивания овоща отличный урожай даже в условиях средней полосы России.

Острый перец

Необходимо помнить о том, что срывать острый перец раньше времени запрещается. Он в отличие от сладких сортов не дозревает на солнце, поэтому если сорвать плоды еще зелеными, то такой урожай не дозреет и испортится. Именно поэтому правильно вызревший горький овощ должен иметь в зависимости от сорта желтый, оранжевый или ярко-красный цвет.

В химическом составе таких разновидностей этого овоща имеется специальное вещество, которое наделяет красный перец жгучестью и остротой. Такой алкалоид является природным консервантом, что позволяет в течение длительного времени хранить собранный урожай в свежем виде. Количество этого жгучего вещества прямо пропорционально показателям спелости овоща. Именно поэтому недозрелый зеленый жгучий перец гниет буквально спустя несколько дней после сбора урожая. А правильно вызревшие плоды могут храниться в течение полугода и более.

Сушеный острый перец

Хранить острый перец возможно различными способами. Так, например вы можете высушить собранные плоды и переложить их в прохладное темное место. Можно также высушить овощ, перемолоть его и хранить полученную массу в целлофановом пакете или стеклянной емкости. В таком переработанном виде овощ сохраняет все свои великолепные вкусовые качества и может использоваться для заправки салатов и при приготовлении всевозможных блюд.

На родине овощ в Латинской Америке популярностью пользуется следующий способ хранения. Каждый перчик перевязывают за хвостик крепкой ниткой и подвязывают в пучок. Такой пучок необходимо хранить в прохладном темном месте. Овощи в течение длительного времени будут сохранять свой первоначальный внешний вид, а их вкусовые качества не изменятся.

Хранение в пучке

Также возможно хранение собранного урожая и горького перца в растительном масле. Вам необходимо будет вымыть собранные плоды, почистить их и удалить все семечки. Помните лишь о том, что за счет удаления семечек овощ несколько потеряет свою остроту. Впрочем, многим нравится такой мягкий вкус, что позволяет использовать вымоченные в растительном масле овощи при приготовлении различных салатов и горячих блюд.

Если вы хотите сохранить все показатели жгучести, то вырезать семена не следует. Необходимо лишь обрезать плодоножки. Вам нужно будет вымытые обрезанные перчинки положить в заранее простерилизованную банку, в которую заливают теплое растительное масло. Банка закрываются крышкой или закаткой. Рекомендуется настаивать горький перец в растительном масле не меньше двух недель.

Заключение

Мы рассказали вам о понятии технической и биологической спелости. В зависимости от того когда был собран урожай зависят не только вкусовые показатели овоща, но и длительность хранения собранного овоща. Существуют различные способы хранения сладкого и горького перца. В свежем виде технически вызревший овощ может храниться до полугода. Тогда как если овощ созревал полностью на грядках, то свою свежесть он сможет сохранять одну-две недели.

Горький перец отличается лучшими показателями лежкости, что позволяет хранить его в течение длительного времени. При создании оптимальных условий для такого горького сорта свои вкусовые качества и внешний вид овощ может сохранять до полугода.

Как перец дозреть дома. Некоторые хитрости для скорейшего покраснения перцев

В ящички со сложенным и недозревшим сладким перцем надо положить пару красных плодов. Это может быть пара помидор, красных яблочек или таких же, но только красных перцев. Сверху все плотно накрывают газетой.

Румяные бока на перчиках станут появляться уже спустя одну неделю. Скопившийся этилен в алых плодах будет распространяться по всем овощам и способствует скорейшему созреванию. Очень важно, чтобы овощи лежали насыпью все вместе. Если каждый из них будет завернут отдельно в газетку, ничего не произойдет. Лучшими стимуляторами к дозреванию – это красные яблочки, поэтому их не рекомендуют класть рядом с уже созревшими овощами. Такое соседство приведет к быстрому перезреванию и гниению.

Некоторые дачники приспособились, и сорванные недозрелые перчинки укладывают на пищевую фольгу. Затем фольгу помещают на восточные или западные подоконники. Солнце станет отталкиваться от фольги, это способствует скорейшему созреванию.

Можно искусственно остановить развитие куста и простимулировать дозревание. На высоте 3-4 см от земли острым ножом пробить сквозное отверстие и вставить в него щепку. Кустарник перестанет расти, перцы скорее дозреют.

Сладкий перец и в технической спелости имеет прекрасный вкус, подходит для заготовок и даже содержит больше витаминов, чем зрелый. Но каждой хозяйке хочется украсить стол яркими разноцветными овощами, а перец, бывает, висит на кустах неделями и всё никак не поспеет. В чём же причина? Как справиться с этой проблемой?

Как ускорить созревание сорванного перца. Как ускорить созревание сладкого и острого перца

Агротехника горького и сладкого перца одинаковая . Для быстрого созревания перцев решающее значение имеет формирование куста. Необходимо прищипнуть верхушку растения, а также удалить боковые побеги. Острый перец прищипывают, когда он достигнет высоты 25 см.

Еще можно использовать такой прием : на высоком стебле с помощью ножа или лезвия сделать сквозной продольный надрез, отступив от почвы 15 см. Длина надреза – около 10 см. В этот надрез вставить щепку толщиной 4-5 мм. Тогда растение направит все питательные вещества к плодам.

В теплице/в открытом грунте

О том, как ускорить созревание перцев в теплице, мы рассказали выше. Остановимся на особенностях открытого грунта . После пересадки растения укрывают нетканым материалом. И лучше оставить их под ним на весь вегетационный период. Днем (если позволяет погода) укрывной материал убирают.

В открытом грунте перцы поливают редко, но обильно. После полива почву рыхлят и мульчируют компостом высотой 5 см. Это сохраняет влагу, повышает плодородность почвы.

Обрезка куста тоже важна, как и при выращивании в теплице . Возможно, потребуются опоры для плодоносящих веток.

В открытом грунте не меньшую роль играют подкормки для ускорения созревания. Используем те же настои, золу, минеральные удобрения.

Внимание! Внекорневые подкормки начинают действовать через несколько часов, поэтому утром растения опрыскивают чистой водой, чтобы избежать ожогов.

Для повышения урожайности также важно соблюдать севооборот . А в теплице после сбора урожая желательно снять 15 см грунта и заменить его на смесь торфа и песка в пропорции 1:1.

Почему не краснеют перцы в теплице

Прежде всего, стоит проверить, какой выбран сорт перца. Возможно, зрелые плоды должны быть вовсе не красными, а зелеными или сиреневыми. Поэтому если перцы приобрели не красный, а желтый, оранжевый или темно-зеленый оттенок, не надо удивляться, возможно, это естественная стадия развития.

Для раннего получения урожая при необходимо выбрать правильный сорт. Жителям средней полосы и северных широт необходимо выбирать только ранние и очень ранние сорта острого и сладкого перца, а тем, кто живет в более мягком климате подойдут среднеспелые разновидности. Самый лучший урожай дают гибриды: они устойчивы к заморозкам и болезням, и обладают прекрасными вкусовыми качествами. Сортов и красного острого, и сладкого перца на рынке представлено огромное множество, так что не составит труда выбрать наиболее подходящий, и выращивание перца в теплице даст прекрасные результаты.

Особенности созревания

Необходимо сказать, что существует две стадии зрелости перца – техническая и биологическая. При технической стадии зрелости плоды еще зеленые и твердые, но расти уже перестали, и семечки внутри полностью созрели. Биологическая зрелость наступает позже, иногда через 20-30 дней после технической. Перцы к этому времени уже приобретают свой окончательный цвет и вкус. Поэтому если болгарский перец вырос, но не меняет цвет – стоит просто немого подождать, и он дойдет до нужного состояния.

Сладкий перец собирают только в стадии технической зрелости, так как полностью созревшие плоды плохо хранятся и легко мнутся. А вот недозревшие овощи хранить можно и месяц, и он не потеряет своих полезных свойств. Все ровно наоборот обстоит с острым перцем: срезать его с куста можно только когда он станет полностью красным и жгучим. Тонкие стручки острого перца быстро засыхают и могут спокойно пролежать на полке с приправами несколько месяцев.

Перец очень чувствителен к изменению окружающих условий, и если что-то не так – может и вовсе сбросить цветки и завязи, отказавшись плодоносить. Факторы, влияющие на созревание перца:

Кислотность почвы. Грунт не должен быть кислым, оптимальный баланс – 6,0 -7,0. Перец будет плохо себя чувствовать на глинистых почвах, и там, где в грунте много азота;
Температура. Воздух днем должен быть прогрет до 25-30 градусов, а ночью столбик термометра не должен опускаться ниже 15 градусов, иначе цветки начнут опадать. Перегрев так же опасен – . Не оценит растение и сквозняки, поэтому открывать форточки ;
Влажность. Здесь очень важно соблюсти баланс, ведь овощ плохо переносит и засуху, и чрезмерный полив. . Желательно, чтобы вода при поливе не попадала на листья. Плодоносящие перцы поливаются 1 раз в 2 недели, а чтобы влага не высыхала, почва рыхлится или мульчируется;
Свет. Парадоксально, но слишком много света даже навредит растению. Перец относится к культурам «короткого дня» и лучшие урожаи выдает, когда световой день длится не более 12 часов. Но, в тоже время, на листья и плоды должно попадать достаточное количество ультрафиолета, чтобы они нормально формировались и зрели. Если овощ растет в тени и вытягивается, не выпуская цветков, садоводы рекомендуют установить отражающие экраны, которые дадут больше света, или ультрафиолетовый лампы;
Удобрения. Перец очень нуждается в калии, поэтому древесная зола поможет ему правильно расти и развиваться. Этот минерал будет полезен перцу на любом этапе развития, независимо от того, растет перец в теплице или в открытом грунте.

Что сделать, чтобы краснели перцы. Почему не краснеют перцы в теплице

Кислотность почвы. Грунт не должен быть кислым, оптимальный баланс — 6,0 -7,0. Перец будет плохо себя чувствовать на глинистых почвах, и там, где в грунте много азота;
Температура. Воздух днем должен быть прогрет до 25-30 градусов, а ночью столбик термометра не должен опускаться ниже 15 градусов, иначе цветки начнут опадать. Перегрев так же опасен – при температуре в теплице выше 40 градусов растение вянет. Не оценит растение и сквозняки, поэтому открывать форточки для проветривания теплицы можно только с одной стороны;
Влажность. Здесь очень важно соблюсти баланс, ведь овощ плохо переносит и засуху, и чрезмерный полив. Вода должна быть теплой, отстоянной. Желательно, чтобы вода при поливе не попадала на листья. Плодоносящие перцы поливаются 1 раз в 2 недели, а чтобы влага не высыхала, почва рыхлится или мульчируется;
Свет. Парадоксально, но слишком много света даже навредит растению. Перец относится к культурам «короткого дня» и лучшие урожаи выдает, когда световой день длится не более 12 часов. Но, в тоже время, на листья и плоды должно попадать достаточное количество ультрафиолета, чтобы они нормально формировались и зрели. Если овощ растет в тени и вытягивается, не выпуская цветков, садоводы рекомендуют установить отражающие экраны, которые дадут больше света, или ультрафиолетовый лампы;
Удобрения. Перец очень нуждается в калии, поэтому древесная зола поможет ему правильно расти и развиваться. Этот минерал будет полезен перцу на любом этапе развития, независимо от того, растет перец в теплице или в открытом грунте.

Как ускорить созревание перца дома. Как ускорить созревание перцев в теплице?

Для хорошего созревания перца в теплице, необходимо обратить внимание на следующие моменты:

Теперь по порядку.

При высадке рассады в теплицу обязательно учтите расстояние между кустами. Оно не может быть одинаковым для всех сортов. Сорт высокорослый, то для обеспечения хорошей освещенности растения должны быть расположены на достаточном расстоянии. Для очень высоких гибридов, кусты должны отстоять друг от друга на 50-60 см. В противном случае их листья будут заслонять соседние кусты, и их урожай останется зеленым. Для низкорослых сортов это расстояние можно уменьшить. Слишком частая посадка плохо влияет на проветриваемость, что приводит к повышенной влажности и появлению сопутствующих болезней. Близко посаженные растения часто вянут, а их плоды не созревают, а чернеют.

Для ускоренного созревания растениям в теплице требуется правильный полив. В жаркую и сухую погоду полив перца в теплице осуществляют два раза в сутки. Особенно это касается периода цветения, когда сухой климат может погубить все бутоны сладкого перца. Конечно, это не означает, что нужно заливать перцы огромным количеством воды. Лучше понемногу, но чаще, иначе могут загнить корни.

Перец – это то растение, которое очень требовательно к формированию формы куста. В самом начале развития растения необходимо ликвидировать коронный бутон. Это позволит растению развиваться в разных направлениях, не тратя все силы на рост в высоту. Делать это нужно в тот момент, когда перец окреп и хорошо прижился в теплице. Формирование слабого куста может его погубить.

Что бы продуктивно использовать жизненные силы растения и ускорить созревание плодов, нужно удалять лишние побеги. Для нормально развития перцу достаточно 2-3 основных побегов. У остальных необходимо удалить точку роста. Это позволит развиваться побегам следующего порядка. При удалении (прищипывании) точки роста, нужно оставлять верхний лист побега с бутоном. Он необходим для нормального развития ближайшего плода.

По мере роста куста в теплице, в его нижней части могут образоваться бесплодные побеги. В процессе формирования куста их необходимо удалять вместе с листьями. Такие побеги не способствуют скорому созреванию перцев, расходуя ресурсы всего растения. Кроме того, он больше остальных подвержены болезням из-за повышенной влажности и близости к почве.

Помимо формирования побегов у перца в теплице, следует удалять некоторые его листья. Это касается тех листьев, которые находятся на одном побеге с плодом, достигшем зрелости.

Расстояние между кустами;
Своевременный полив;
Форма кустов;
Состояние почвы в теплице.

Плоды сладкого перца для окончательно созревания не нуждаются в листьях. Но не стоит усердствовать, удаление большого количества листьев за один раз может навредить.

Для своевременного созревания перцам необходима правильная подкормка. По мере развития растения необходимо менять состав минеральных и органических удобрений. На начальном этапе выращивания рекомендуется делать подкормку фосфатными удобрениями. Это поможет побегам растений набрать силу. Можно использовать птичий помет в сочетании с золой. На этапе цветения и образования первых завязей сладкого перца можно подкормить растения сульфатом калия и суперфосфатом. Такие удобрения, как правило, продаются в гранулированном виде. Для подкормки их подсыпают необходимое количество в лунку.

Быстрому росту в парнике могут помешать различные заболевания и паразиты. Если листья чернеют и вянут, значит нужно срочно принимать меры. Для лечения перцев от вирусных болезней нужно удалять поврежденные листья и побеги. Это позволит сберечь здоровые части растений. Для борьбы с насекомыми вредителями можно использовать различные химические средства. Но не стоит увлекаться ими, особенно в период развития плодов. Поскольку часть химикатов будет впитываться корнями, стеблями, листьями и плодами. Можно попробовать обойтись и без химии. Для этого листья и стебли растений опрыскиваются такими средствами, как настой лука или табака. Можно попробовать сочетание золы и обычного мыла.

Вкратце решение проблемы можно описать следующими словами: для своевременного созревания перцев в теплице, необходимо создать им здоровые условия для роста, и направлять развитие растения в нужном русле с помощью формирования кустов.

Что делать с зелеными перцами. Советы и вопросы

Что делать с зелеными перцами

болгарский перец маринованный
Понадобится:
– 5 кг красного болгарского перца
– 0,5 л уксуса
– 3 ст. воды
– 400 г растительного масла
– 200 г сахара
– 130 г соли
– 0,5 кг чеснока
– 2 пучка петрушки
– лавровый лист
– чёрный перец горошком

Приготовление:

1. Перец почистить и разрезать на 4 части.

2. Вскипятить воду, масло, уксус, сахар и соль.

3. Уложить перец в кипящую смесь и проварить, переворачивая, около 3 мин.

4. В подготовленные банки уложить горячий перец, перекладывая перцем горошком, лавровым лис том, мелко нарезанными чесноком и петрушкой. Залить оставшейся смесью.

5. Стерилизовать банки ёмкостью 0,5 л в течение 30 минут. Закатать.

Салат из перца по-болгарски

3.5кг сладкого перца, 4кг зелёных помидор, 2.3кг лука, 300г зелени петрушки или сельдерея, по 150г сахара и соли, 0.1-0.2л столового уксуса, 30г молотого чёрного перца.
Перец вымыть, вырезать семена, бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты и сразу охладить в холодной. Нарезать перец полосками шириной 6-8мм. Помидоры нарезать кружочками шириной 3-5мм. Лук очистить и нарезать кольцами, зелень измельчить. Все овощи смешать, заправить солью, сахаром, перцем и уксусом. Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде, литровые банки – 20 минут. Укупорить.

ЗАКУСКА “БАКАТ”

2 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 0.5 кг моркови, натертой на крупной терке, 1.5 кг молотых помидоров, 100 г 6%-ного уксуса, 200 г измельченного чеснока, 400-450 г растительного масла, 150 г сахара, 2-3 пучка петрушки, горький перец по желанию.
Приготовить маринад, довести до кипения, опустить нарезанные овощи – баклажаны, перец, морковь – хорошо размешать и кипятить 40-45 минут, на слабом огне в алюминиевой посуде (быстро подгорает) . Разложить в банки, закатать и укутать.

Фаршированный болгарский перец

Перец – 5 кг, вода – 200 мл, раст. масло – 0.5 л, уксус 400 мл, чеснок – 600 г, петрушка – 2 пучка, укроп – 3 пучка, соль по вкусу.
Очищенный красный болгарский перец бланшировать 5-7 минут в смеси масла, уксуса и воды, вынуть, охладить. Петрушку, укроп, чеснок мелко порезать и перемешать. Каждый перчик начинить половиной чайной ложки смеси, уложить в банки плашмя, залить маринадом, стерилизовать 15-20 минут.

Видео как в домашних условиях ускорить созревание томатов и перцев.

Дозревание перца в домашних условиях. Как ускорить созревание перцев в теплице: наиболее эффективные методы. Декоративный перец: выращивание и уход

Уход за перцем в теплице.

Незрелый перец с куста снимать можно и ничего страшного в этом нет.

Декоративный перец: выращивание и уход.

Недозрелый перец можно снимать с куста, он вполне себе дозревает постепенно.

Мексиканский перец халапеньо: выращивание и размножение.

В недозрелом перце есть все то же, что и в созревшем, только в меньших количествах и сам перец мельче.

если сейчас снимите перцы и подкормите кусты, будет ещё один урожай, а то и два

Я определяю на ощуп. Если мягкий – пусть растёт. Если упругий – настала техническая спелость. Могу сорвать, могу оставить до покраснения.

вот техническая спелость – а у вас они зелёные, ещё дней 10-15 и можно рвать, так они будут вкуснее.

Виктория – это сорт перца, среднеспелый и устойчивый. Период созревания плода длится от 120 до 125 дней. Сам куст высотой от 35 до 45 см, штамбовый. Плоды конусовидные, двух- трехкамерные, их высота от 9 до 12 см, диаметр от 6 до 8 см. В технической зрелости зеленые, а в биологической – темно-красные.

Сбор урожая перца. Хранение и переработка перца.

В конец

Несмотря на то, что промышленное выращивание перца в условиях открытого грунта в средней полосе продолжает оставаться для сельского хозяйства зоной высокого риска, многие сорта, выведенные способом отбора наиболее стойких представителей этой ветви семейства пасленовых, уверенно выращиваются в открытом грунте в условиях индивидуальных садово-огородных хозяйств.

Болгарский перец – это овощ, относящийся к семейству пасленовых. Он очень богат витамином C, который играет важную роль для нашего организма. Ну а о том, сколько вкусных блюд можно приготовить из сладкого перца, и вообще говорить не стоит. Взять, к примеру, хотя бы всем известные фаршированные перчики, которые готовятся очень просто и быстро. Поэтому, если вы имеете свой дачный участок, то информация о том, как правильно выращивать сладкий перец, вам наверняка пригодится. Подробнее…
Снимая недозрелый перец, тем самым вы даёте толчок растению для созревания новых плодов, хотя многие снимают перец перец заморозками, но этот недозревший перец надо использовать сразу же или нарезать кусочками, сложить в полиэтилленовый пакет и убрать в морозильную камеру для следующего использования.
Так все и делают, тем более если его потом партиями везут в другие регионы или даже страны для продажи. Он сохраняет свой вкус, все витамины, так что это от овощ, который не испортится от досрочного съема с куста.

Можно срывать его с куста когда он ещё не дозрел, но перец нужен или когда уже похолодало и есть риск, что он замёрзнет.
Если цветопередача фото 1:1 то по моему еще рановато его срывать, он должен приобрести слегка желтоватый цвет. Красным он может вообще не быть, разновидность сорта.
Техническая спелость перца наступает через 20–45 суток после цветения.
А коль хочется пораньше – сорвите (конечно только самые большие) и обработайте препаратом Дозреватель – за неделю созреют. (как в коробке с китайскими перцами – все красные идеальные, они же не сами там так уложились идеально. дп ещё все равномерно красные) А мелкие дорастут, только подкормить не забудьте.
Ласточка – это высокоурожайный и скороспелый сорт. Период от посадки до технической зрелости состоит с 115 до 120 дней. Куст полуштамбовый, среднерослый, высотой до 50 см. Плоды перца, трех-четырехкамерные, овально-конусовидные, в технической зрелости цвет салатовый, а в биологической темно-красный. Толщина плода 6-7 мм, а высота 7-9 см.

Рекомендуемые статьи:

indasad.ru

Пригодность сорта для конкретных условий микроклимата и почвы может быть проверена только практикой. Для выращивания в открытом грунте сегодня зарекомендовали себя такие сорта сладкого перца, как Денис, Сластена, Новочеркасский, Казачок, Арсенал, Геракл. Хорошо выращиваются в открытом грунте и такие сорта, как Нафаня, Фунтик, Ерошка, Буратино. Методом отбора и селекции усилиями любителей и профессионалов многие сорта перцев, разработанные первоначально для выращивания под пленкой, модифицированы для открытого выращивания в средней полосе. Подробнее…

Сорт Подарок Молдовы

Пищевая ценность сладкого (болгарского) и горького (острого) перца ставит эту культуру в один ряд с наиболее востребованными иммуностимулирующими продуктами – цитрусовыми, черной смородиной, клубникой, морковью, брокколи и др. Витамины A, B1, B2, P, PP и рутин, входящие в его состав, стимулируют укрепление капилляров кровеносной системы, улучшение аппетита и пищеварения. Содержание витамина C в свежих плодах перца значительно превосходит эти показатели у других овощей: 200 мг на 100 г сырой массы плодов у сладкого и 400 мг – у горького перца. Несмотря на относительный лечебный эффект горького перца, медики не рекомендуют употреблять его при болезнях печени и почек, но для обеспечения суточной потребности в витаминах A, C и P советуют взрослому человеку съедать в сутки около 30 – 40 г (1 – 2 плода) сладкого перца. Ввиду почти постоянного наличия продукта на полках супермаркетов эти рекомендации стали вполне осуществимыми даже в зимний период, но цены на «заграничную продукцию» все-таки оставляют желать лучшего. Подробнее…

СортЗолотой юбилей

Да не дозревший, зеленый перец можно снимать с куста. Если положить его в теплое место он дозреет. А если рядом с зелеными перцами положить пару созревших красных перцев то созревание пройдет еще быстрее. Я раскладывав перцы на подоконнике и через два три дня уже процесс созревания идет полным ходом.

СортВиктория

Да, перцы дозреют,но все. И есть маленький секрет: положите между зелеными перцами один ярко красный. Перцы ” позавидуют ” красавцу и быстренько начнут краснеть. То же я делаю с помидорами. Между розовыми помидорами кладу спелые.

СортЛасточка

Снимаем регулярно.

СортГогошары

техническая спелость-можно есть

СортРубиновый

такие плоды полностью сформированы, имеют светло-зеленую, зеленую, темно-зеленую, желтую или кремовую окраску.

СортКолобок

он еще зеленый, пусть спеет

Гогошары – это местный сорт томатовидных перцев, среднего срока созревания. Куст компактный, штамбовый, ширина до 45 см, а высота до 50 см. Плоды ребристые, четырехкамерные округлосплюснутые, в технической зрелости окраска зеленая, в биологической темно-красная, масса 80-130 гр. Мякоть плода толщина 7 мм.

sad-dacha-ogorod.com

Болгарский перец, техническая спелость – что это, когда собирать перец? посмотрите фото – снимать такой?

Владислав Николаевич ©

Знатные огородники разделяют острый (пряный) и сладкий перец. Более широко выращивают сладкий перец, он по своим вкусовым и пищевым качествам превосходит томатом и многим другим овощам, также перец широко используется с жареным, свежем, печеном, сушеном, тушеном, квашеном, фаршированном и маринованном виде.
2

лариса

Плоды перца можно собирать как в биологической (когда плод достиг своих сортовых особенностей – размер, цвет, форма и т.д.), так и в технической (когда плод по внешним признакам сформировал плодовый орган, но не обладает присущим данному сорту цвету и размеру) спелости. Первые плоды в технической спелости можно получить через 60 – 70 дней. А одним из подходящих сортов является Фламинго F1.

Надежда Коцарева

«Перец мексиканский», «Овощной перец», «Однолетняя паприка» – все это названия одного и того же растения. Пригодный для выращивания в домашних условиях декоративный перец может стать оригинальным украшением вашего подоконника. Подробнее…

svetlana faynleyb

Незрелый сладкий перец болгарский с куста снимать можно.

Света

Конечно, можно срывать с куста незрелый перец. Вообще у перца выделяют техническую и биологическую спелость, о чем и пишут на упаковке. В период технической спелости, то есть когда плоды перца еще зеленые, перец можно срывать и употреблять в пищу. Для продажи как раз перец и срывают в период технической спелости, пока он дойдет до потребителя, он достигает биологической спелости и становится красным, желтым или так и остается зеленым по окраске (зависит это от сорта).

Лидия Гультяева

Не все дозревают естественным путем.

виктория чайковская

биологическая спелость-семена вызрели
технически спелыми считаются плоды, которые полностью сформировались (длина плода с удлиненной формой не менее 6 см, диаметр плода с округлой формой – не менее 4 см) , с толстыми мясистыми стенками, с типичной для данного сорта окраской (светло-зеленой, зеленой, желтой) и характерным перечным ароматом. семена при этом находятся в фазе молочной или восковой спелости.

Хорош! Это техническая спелость перца сладкого. Болгарского перца в природе не существует. А чтобы он был красным просто не рвите. Люблю красный в биологической спелости. Если сильно хочется, то оставьте центральный, он быстрее созреет. А ешьте, растущие вокруг.
Рубиновый – это позднеспелый и высокоурожайный сорт. Период от посадки до технической зрелости состоит от 165 до 170 дней. Куст компактный, штамбовый, и высотой не больше 45 см. Плоды трех- четырехкамерные, округлоплоской формы, толстостенные толщиной не больше 8 мм. Не имеют привкуса горечи. В технической спелости зеленые, а в биологической – красные.

ОВК

При хороших условиях сладкий перец может плодоносить на огороде с конца июня и до заморозков в октябре. Плоды перца хорошо переносят перевозку и могут храниться до тридцати дней. Острый же перец используют как принятую приправу, чем и ограничено его распространение.

Ёжик

Владимир Бендриков

От биологической до технической спелости проходит 20 – 30 дней. Плоды обычно собирают в фазе техническо-биологической спелости, в этот период в них содержится наибольшее количество полезных веществ, а именно сахаров, минеральных солей, витаминов. Спелость перца можно определить по специфическому треску при прикосновении к плоду. Уборка перца происходит в те же сроки, что и уборка томатов и баклажан. Первый урожай получают в начале, середине августа и продолжают собирать их до заморозков.

Марина Валентиновна

Халапеньо – это сорт овощного перца капсикум (семейство Пасленовые), который широко культивируется в Мексике и на юге США.
Мы часто дома так делаем, если готовимся к приготовлению борща или хотим покушать фаршированный перец, а он ещё на грядке не созрел полностью.

Можно ли снять с куста незрелый сладкий болгарский перец?

В течение 30 дней после наступления технической спелости наступает спелость биологическая, когда на кусту вы можете понаблюдать, как ваш перчик меняет окраску и начинает желтеть, белеть либо краснеть.

Polin-ka

Раскладываем в один слой на полу лоджии, там у нас температура всегда средняя между уличной и домашней. Накрываем перцы старым покрывалом. Перебираем раз в пару дней, потому что некоторые вянут или подгнивают – их удаляем.

Андрей0817

Если снять перец незрелый зелёный и положить дома, он потом дозреет? Он потом приобретёт красный, оранжевый или другой соответствующий его сорту цвет? Если да, то при каких условиях это может произойти?

на данный момент, у вас, техническая спелость.

SSSSS

Кроме красного есть перец и белый так называемый. Просто при созревании он не краснеет, а немного белеет, значит спелый.

Колобок – это среднеспелый и высокоурожайный сорт. Куст высотой от 25 до 33 см, полуштамбовый низкий. Плоды с легкими гранями округлой формы, в технической зрелости имеют цвет светло-зеленые, а в биологической спелости – красные, масса плода 60-90гр. Диаметр от 7 до 8 см, высота 5-5,5 см, толщина мякоти от 9 до 14 мм.

Подарок Молдовы – это высокоурожайный и среднеспелый сорт. Период созревания длиться от 120 до 130 дней. Куст высотой 55 сантиметров, сильнооблиственный, средний, штамбовый. Плоды такого перца двух- трехкамерные, конусовидные, светло-зеленые и зеленые в технической спелости, а после наступления спелости темно-красные. Диаметр плода от 5 до 8 см, высота – от 10 до 14 см, толщина мякоти от 5 до 5,5 мм., а масса 100-150 гр.

Горчичка

Подробнее…

В странах с более холодным климатом это теплолюбивое растение выращивается в основном в закрытом грунте – теплицах, оранжереях и городских квартирах. Подробнее…

Rogneda

Не совсем зрелый перец такой же ароматный, но немного не такой вкусный.

natla

Но даже при самостоятельном выращивании перца редко когда у меня перчик на грядке достигает биологической спелости. А дело в том, что пока он зреет на кусту, то новые перчики не завязываются и не растут.

Так едим свежий перчик до середины ноября.

У нас бабушка всегда снимала с грядки недозрелые перцы, На грядке они не успевали дозревать из-за климатических условий Центральной России)))))). Зелеными она их складывала в коробки, накрывала и ставила в тёмной место, обычно под кровать…и они потом доходили, принимали свой естественный цвет…тоже было и с помидорами.

если перчики стали тверденькие – техническая спелость (можно собирать) , чем больше плодов вы срежете, тем больше новых завязей появиться, если не убирать плоды в стадии технической спелости, новые завязи и бутоны растение будет просто сбрасывать

Aleso

этот перец который вижу навряд ли будет красным

Рассаду перца когда не будет опасности заморозков, в глубину не меньше 18 см и хорошо разделенную почву. Расстояние между растениями в грядках от 30 до 35 см. Кусты нуждаются в рыхление и поливе.

Красивая поляна

Золотой юбилей – это сорт среднеспелый, в основном используется для консервирования, плоды перца ребристые, плоскоокруглые, трех- четырехкамерные, в технической зрелости они зеленые, а в биологической золотисто-желтые, масса их 80-140 гр., толщина мякоти плодов 7-8 мм. Кусты среднерослые и штамбовые (от 40 до 60 см).

Nikolai Sosiura

Вперёд

В начало

Теплолюбивый выходец из далекой Южной Америки, перец не только благополучно прижился в наших климатических поясах, но и прочно укрепил свои позиции. На приусадебных участках среди выращиваемых огородных культур обязательно присутствует сладкий перец, причем занимаемую им площадь нельзя назвать маленькой. А полюбился он огородникам по нескольким причинам. Во-первых, плоды перца – это поистине кладовая витаминов (A, E, C, группы B, P), углеводов, минеральных веществ (железа, магния, калия, кальция, йода и многих других), эфирных масел и кислот. По содержанию витамина C перец намного превосходит лимон, причем в осенних вызревших плодах перца его больше, чем в летних. Во-вторых, он прост в уходе на протяжении всего периода вегетации. К тому же, перец, хотя и относится к пасленовому семейству, чрезвычайно восприимчивому к фитофторозу, не подвержен этой болезни. Подробнее…

Выращивание болгарского перца в теплице дает немало плюсов:

Возможность ранней высадки рассады, что приводит к быстрому завязыванию плодов;
В теплице можно поддерживать стабильный микроклимат – под открытым небом часто бывают резкие перепады температуры, а это губительно для сладкого перца;
Растения защищены от холодных ветров, дождей и нежелательной росы, поэтому болезни на перце бывают редко;
Уход за растениями в закрытом помещении минимальный.

От всех природных катаклизмов растения в теплице защищены, и дальнейшая урожайность сладкого перца зависит от того, насколько грамотно проводится уход за ним.

Теплицы из поликарбоната предпочтительнее теплиц из других материалов. Солнечный свет, проникающий через двойной материал, – рассеянный, не вызывает ожогов на листьях болгарского перца. Кроме этого, температура воздуха в теплице из поликарбоната не поднимается слишком высоко в жару, а освещение равномерное по всей площади.

Советы по установке теплицы из поликарбоната:

Форма предпочтительнее полукруглая (арочная) – в зимнее время на ней не задерживается толстый слой снега;
Для обеспечения прочности и долгого срока службы крепление листов поликарбоната к каркасу необходимо проводить в соответствии с рекомендациями производителя.

Технические характеристики сотового поликарбоната предотвращают повреждение теплицы от града.

Сроки посадки перца в теплицу

Выращивание перца в теплице проводится рассадным методом. Сажать можно рассаду, возраст которой от 60 до 70 дней. На каждом саженце должно быть не меньше 10 листьев.

Время высадки рассады – середина мая, но правильно будет ориентировать по тому, какая стабильная температура воздуха в теплице. Когда термометр в теплице перестает опускаться ниже 10-12°, болгарский перец пора высаживать.

Если в теплых районах теплица прогревается уже в конце апреля или в начале мая, то в более холодных областях – в Ленинградской, на Урале и в других регионах – это может затянуться до конца мая или начала июня.

Выход в этом случае – создание в теплице теплых грядок. Готовят их осенью. Верхний слой почвы снимают на глубину 20-30 см. На дно грядок укладывают растительный материал – мелкие ветки, солому, опавшие листья, перегной. Сверху засыпают плодородной землей. Грядки поливают водой, чтобы запустить процесс разложения растительных остатков.

Зимой на грядки необходимо набросать снег. Весной, когда воздух в теплице будет прогреваться, снег начнет таять. Это увлажнит почву, поливать ее перед тем, как сажать рассаду, не потребуется.

Схема посадки перца в теплице

Схема посадки сладкого перца выбирается в зависимости от сорта и способа предполагаемого выращивания: в один или несколько стволов.

Место в теплице ограничено, поэтому правильно будет выбирать высокорослые сорта болгарского перца. Их выращивают в два или три ствола, рост дополнительных побегов сдерживает пасынкование. Расстояние между такими растениями должно быть не меньше 40 см.

Низкорослые перцы, выращиваемые в два ствола, можно посадить ближе друг к другу – 25-30 см между ними.

Чтобы уход за растениями не был легким, расстояние между грядками не должно быть маленьким. Оптимально – 70-80 см, а схема посадки выбирается по желанию.

Схема посадки может быть ограничена размерами теплицы. Если она небольшая, то вдоль стен правильно будет сделать узкие грядки и саженцы посадить в одну линию или в шахматном порядке. В центре теплицы предпочтительнее широкая грядка, а схема посадки — двухрядная.

Высадка рассады в теплицу

Перед посадкой болгарского перца в теплицу его надо приучить к яркому солнцу. За неделю перед высадкой ящики с саженцами начинают выносить на солнце. Делают это постепенно. Первая солнечная ванна не должны превышать двух часов, каждый следующий день время пребывания на солнце увеличивается на 2,5 часа.

Посадка перца в теплицу проводится в пасмурный день или в вечернее время. За день перед пересадкой горшочки с рассадой надо пролить водой. Пересаживать следует аккуратно, стараясь не повредить ком земли. Болгарский перец не всегда выдерживает повреждения корней, долго восстанавливается.

Первые три дня пересаженные растения не поливают.

Саженцы перцев нужно посадить в почву на такую же глубину, на какой они росли в рассадном ящике. Заглублять их нельзя.

Уход за перцем в теплице

Уход за перцем в теплице несложный, но требует грамотного подхода.

Для сладкого перца важно:

Яркое освещение, потому что при недостатке света плоды не завязываются;
Плодородная почва – только при достаточном питании формируются ровные полноценные плоды;
Свежий воздух – без проветривания появляются грибковые заболевания, которые опасны для всей посадки перцев.

Пересыхание почвы на длительное время недопустимо.

Уход должен быть регулярным, он включает в себя:

Полив;
Проветривание;
Рыхление;
Формирование кустов и пасынкование;
Подкормку;
Выявление болезни на ранней стадии и борьбу с ней.

Полив лучше всего проводить в утренние часы, чтобы к вечеру влага испарилась. Поливают только под корень, используя для этого лейку, шланг или капельный полив. При поливе из шланга не следует использовать сильную струю воды, которая может размыть почву и оголить корни.

Перец не требует частого полива – достаточно поливать один раз в пять дней. В жару посадки в теплице можно полить дополнительно.

Через некоторое время после полива землю надо рыхлить. Корни дышат, рыхление предотвращает их загнивание. Облегчить уход можно, если рыхление заменить мульчированием. Кроме этого, мульча убережет почву от перегрева.

Проветривание проводится для поддержания стабильной температуры внутри теплицы и предотвращения грибковых заболеваний. Влажный воздух способствует быстрому развитию болезни. Кроме проветривания удаление лишней листвы и пасынкование обеспечивают приток свежего воздуха к растениям.

Подкормка для растений в теплице важна не меньше, чем для перцев, выращиваемых на открытом воздухе. Предпочтительнее подкормка настоем органических удобрений. Ее проводят один раз в две-три недели.

Подкормка минеральным удобрением проводится во второй половине лета. Для наращивания массы плодов и спелости удобрение должно быть комплексным.

Уход также заключается в подвязывании побегов. Побеги у перца очень ломкие, под тяжестью плодов они ломаются. В качестве опоры можно использовать колья (по одному на каждый куст), или шпалеру, установленную на всю грядку.

Пасынкование и удаление лишней листвы

Такой уход за перцами, как пасынкование, для многих остается спорным. Но для растений в теплице пасынкование имеет больше плюсов, чем минусов:

Прореживание посадок обеспечивает доступ воздуха и света;
При большом количестве побегов на одном растении плодам не хватает питания, они плохо растут, деформируются, а многие завязи опадают.

При выращивании перцев в открытом грунте на большом расстоянии друг от друга пасынкование можно не проводить, но на ограниченном пространстве это делать необходимо.

Удаление слабых побегов направит питание и влагу на рост крупных качественных плодов, обеспечит перцам доступ солнца, что необходимо для вызревания. Прореживание кроны убережет растения от многих заболеваний.

Когда растение достигнет в высоту 25-30 см, прищипывают его верхушку. Это дает толчок к росту боковых побегов. Когда побеги отрастают на 10-15 см, начинают проводить пасынкование. Все боковые побеги, расположенные ниже 20 см, удаляют. Из остальных оставляют 2-3 самых крепких. Те, которые направлены внутрь кроны, не имею завязей, слаборазвиты – выламывают. Кроме этого удаляют листву, которая расположена ниже разветвления побегов.

Первый сформировавшийся плод удаляют. Если его оставить, он вырастет крупным, но задержит рост остальных перцев, потому что заберет основную часть питания.

Пасынкование проводят поэтапно, за один раз удаляют часть побегов, загущающих крону, через несколько дней выламывают слабые, позже обрывают листву. Это поможет растению избежать шока.

Пасынкование низкорослых сортов можно не проводить, но при этом надо увеличить дистанцию между растениями при посадке или проводить дополнительные подкормки.

Вывод

Для теплолюбивых перцев выращивание в теплице предпочтительнее, чем на открытом воздухе. Только в тепличных условиях можно создать подходящий микроклимат, при котором завязывается множество плодов.

Но чтобы плод сформировался полноценным, дошел до биологической зрелости и соответствовал заявленным качествам сорта, уход требуется грамотный и регулярный.

Как ускорить созревание перцев в теплице эффективные способы когда снимать плоды как собирать урожай фо

Как ускорить созревание перцев в теплице? Этот вопрос особенно актуален в конце лета, когда на кустиках свисают гирлянды зеленых плодов, а ночи уже короткие и прохладные.

1 Какой бывает спелость перца
2 Уход как способ ускорения созревания
3 Выращивание перца в теплице (видео)

4 Как ускорить созревание перцев
5 Уход за сладким перцем (видео)

Какой бывает спелость перца

Перец сладкий или болгарский относится к овощам, плоды которых можно есть в любом виде. Однако собирать нужно только те плоды, которые совсем созрели.

Выделяют две степени спелости – биологическую и техническую.

Вторая степень спелости – это состояние овощей или фруктов, при котором их можно собирать, закладывать на хранение или перерабатывать.

Биологическая зрелость – это аналог репродуктивной, то есть состояния, при котором семена заканчивают цикл развития и приобретают способность к размножению.

У одних растений техническая и биологическая спелости совпадают, у других – нет. Например, огурцы собирают только на стадии технической спелости, арбузы – на биологической. Перцы относятся к тем растениям, у которых техническая и биологическая спелости преимущественно совпадают, хотя их можно собирать и до достижения стадии созревания семян.

У большинства овощей спелость определяется по цвету и величине плода. Например, огурцы собирают только зелеными и желательно маленькими. Определить техническую спелость перцев довольно сложно. Это объясняется большим количеством сортов, плоды которых имеют цвета:

Зеленый;
Желтый;
Красный;
Оранжевый;
Фиолетовый.

Таким образом, признаки технической спелости у перца могут определяться цветом плодов данного сорта, их величиной и формой.

Здоровые взрослые кусты перца дают плоды, достигающие в длину около 10 см. Объем перцев зависит от сорта – длинные и вытянутые плоды в самой широкой своей части достигают не более 5 см. Размеры широких, практически круглых плодов можно измерять таким понятием, как диаметр. В норме он колеблется от 7 до 10 см. Больные, недоразвитые кусты дают мелкие плоды неправильной формы.

Еще одним отличительным признаком достижения нужной спелости является толщина стенок плода. Она должна достигать величины в 1-2 см. Молодые, недоспелые или больные перцы имеют очень тонкие стенки, не превышающие 0,3-0,5 см.

Уход как способ ускорения созревания

Все манипуляции по ускорению созревания перцев можно разделить на две части – тщательный уход и особые меры по стимулированию. Хороший полноценный уход – это меры по недопущению запаздывания роста куста и созревания плодов.

Уход за перцами включает в себя следующие обязательные меры.

Полив. Правильный и регулярный полив является залогом получения полноценного урожая. Перцы в теплице не получают воду с осадками, поэтому им желательно обеспечить капиллярный полив. Несмотря на то что эти растения происходят из тропической зоны, поливать их слишком сильно нельзя – могут появиться грибковые и бактериальные заболевания.

Посадка. По отношению к каждому растению существует правило – чем раньше его высаживают в грунт, тем быстрее оно начинает плодоносить. Оно верно лишь отчасти. Слишком раннее высаживание в холодную землю и перепады суточных температур тормозят рост растений, снижают урожайность и отодвигают биологическую и техническую спелость на более поздние сроки. В этом случае актуально другое правило – высаживать рассаду перцев в открытый грунт нужно в период начала настоящего лета, когда устанавливается стабильно комфортная температура.

Освещение. Как свидетельствует практика, ускорить созревание перцев можно при условии достаточного освещения. Высаживать растения необходимо на большом расстоянии друг от друга, чтобы они не затеняли соседние кусты. Высокорослые сорта лучше размещать по центру теплицы, а низкорослые – по краям. Незагущенные посадки лучше проветриваются, что снижает риск грибковых заболеваний.

Почва. Перцам нужна рыхлая, плодородная почва с нейтральной реакцией. Для увеличения урожайности этого овоща и сокращения сроков его созревания нужно регулярно вносить в почву органические и минеральные удобрения.

Это базовые условия, создав которые можно начинать добиваться более раннего урожая или ускорить созревание плодов перед наступлением осенних холодов.

Выращивание перца в теплице (видео)

Как ускорить созревание перцев

Перцы в теплице могут начать созревание раньше и закончить позже. В неотапливаемой теплице можно выиграть недели две. В отапливаемой теплице при определенных условиях урожай можно получать круглый год.

Для того чтобы заставить перцы плодоносить дольше, чем это позволяет климат, можно прибегать к следующим хитростям.

Прищипывание. Его суть состоит в том, чтобы заставить растение экономить свои силы, направляя все ресурсы на скорейшее созревание плодов. Делают это весь период вегетации, а именно:

Когда куст еще маленький, необходимо удалить коронный бутон;
При активном цветении нужно срывать пустоцветы;
Весь период роста нужно удалять лишнюю поросль;
В конце лета убирать все цветы;
Если понятно, что скоро настанут холода, нужно собрать маленькие перчики (они все равно уже не созреют).

Укрывание. При наступлении первых холодов грядку с перцами следует укрывать на ночь или в холодные дни нетканым материалом. Так создаются особые тепличные условия, при которых растение может направить все свои силы на рост и созревание плодов.

Регулирование температуры. Если в жарком июле особых хлопот с перцами и другими капризными растениями нет, то в конце августа и в сентябре нужно постоянно следить за температурой в теплице. В солнечную погоду теплицу нужно проветривать, а на ночь обязательно закрывать. Если перцы растут в открытом грунте, то можно рискнуть и пересадить их в теплицу. Только делать это нужно аккуратно, с большим комом земли.

Полив теплой водой. Некоторые владельцы комнатных декоративных растений прибегают к рискованному способу оживления своих питомцев с помощью полива горячей водой. Если растение не погибает от таких методов, то оно действительно начинает активно расти и цвести. Лить под корень кипяток, конечно, не стоит, но вот поливать кусты в холодную погоду водой с температурой в 40-60° можно и нужно.

Внекорневая подкормка наземной части куста. Периодически перцы нужно опрыскивать слабым раствором фосфорно-калийных удобрений или настоем золы. Также для внекорневой подкормки можно использовать специальные стимуляторы плодообразования, например, Бутон или Завязь. Однако применять их в конце лета и, тем более осенью, не стоит – они только задержат созревание уже существующих плодов.

Сбор урожая. Для того чтобы растение не тратило силы на содержание уже спелых плодов, нужно снимать их сразу после достижения технической спелости.

Таким образом, набор методов и средств, ускоряющих созревание перцев не такой уж и большой. Все они в совокупности эффективны и, главное, безопасны и доступны.

Уход за сладким перцем (видео)

Наслаждаться вкусом сладкого болгарского перца можно и летом, и зимой, и когда только захочется. Если, конечно, его сначала вырастить, а затем сохранить. Вырастить вроде не проблема, по поводу того, как хранить перец болгарский в домашних условиях, бывают вопросы. И была бы проблема одна, а так их сразу две. Сначала нужно решить, как сохранить зрелые плоды, а если на кустах остались недозревшие, их сначала каким-то образом нужно довести до зрелости, а затем уложить на хранение. Как все это сделать?

Хранения без подготовки не бывает

Поспорить по этому поводу можно, но тогда сорванные созревшие плоды в любом из хранилищ пролежат не больше 2-3 недель. И это в лучшем случае. Зеленые или никогда не станут полностью съедобными, или погниют.
Если же хочется, чтоб было так, как сказано в самом начале, необходимо соблюсти некоторые требования.

1. Для длительно хранения выращивают поздние сорта.

2. Во время сбора урожая плоды срезают с плодоножками, причем место среза должно быть сухим.

3. Если так получилось и погода сырая, перцы сушат, но не моют.

В завершение подготовки все недозревшие экземпляры откладывают в сторону, они будут храниться по своим правилам. Зрелые откладывают в другую сторону, для них свои места хранения. Порченные перерабатывают и пускают на еду. Дальше о дозревании.

Хранение недозревшего болгарского перца

Кто-то может спросить, зачем терять время, заботиться с зелеными плодами, ждать, переживать и надеяться что они, может быть, покраснеют. Только никакого переживания быть не может, если знать, как хранить перцы чтобы они покраснели, и где их хранить. Но перед тем как закладывать урожай в места его зимнего содержания необходимо знать, что требуется для полноценного дозревания. По климатическим и не только условиям это:
– температура максимально приближенная к плюс 10º С;
– влажность 95%, это в идеале;
– отсутствие света.

По месту хранения недозревшего сладкого перца есть несколько вариантов. Но об этом чуть дальше, а для начала о том чего нельзя. Недопустимо в качестве хранилища для дозревания использовать холодильник. При пониженной температуре ничего никогда не созреет. Погнить – да, и весь результат. Для «зелени» подходит другое.

Погреб. Универсальное место для выдержки собранного урожая. Почему выдержки? Потому что собранные плоды укладывают дозревать, а не хранить. В это время на улице достаточно тепло и микроклимат в погребе как раз подходит для «преобразования» зеленого овоща в красный зрелый. Классический вариант тары для плодов – деревянный ящик. В нем перцы укладывают или как есть, или каждую перчину оборачивают бумагой. И так, и так овощ созреет, но имеется нюанс. Без «упаковки» дозревание проходит быстрее, а это значит, что срок хранения сокращается. В упаковке покраснения плодов придется ждать дольше, но и кушать их можно будет тоже дольше. Но если полноценный перец нужно получить как можно быстрее, в ящик укладывают несколько спелых яблок, процесс «превращения» зеленого в красный ускоряется. В случае, когда овощ в погребе одновременно и дозревает, и хранится дальше, время его хранения в общей сложности может доходить до полугода.

Дом или квартира. Мало кто представляет, как хранить перец болгарский в домашних условиях так, чтобы он и дозрел, и не испортился. Вопрос есть, ответ тоже. На вызревание в квартире плоды определяют в кладовку или на балкон, лучше не застекленный, в доме на веранду или в кладовку. Лучшим считается место, где температура соответствует требованиям. Укладку делают, как и в погребе. Овощ в бумаге или без складывают в ящик, только ящик накрывают тряпками, чтобы внутрь не проникал свет. Вместо ящика можно пользоваться другой тарой, главное чтобы она была проветриваемой. Срок хранения зеленого перца в осеннее время на веранде или на балконе около 2 месяцев.

На кусте. Имеется в виду не на огороде, а в погребе или в домашних условиях. Способ хранения нестандартный, но действенный. Когда погода портится основательно, куст вырывают со всеми плодами и вывешивают в погребе или в прохладном помещении. Если место прохладное, но светлое, кусты обвязывают плотной тканью. Срок хранения зеленого овоща в домашних условиях или в погребе до 2 месяцев.

Хранение созревшего болгарского перца

Проблема проще предыдущей, поскольку вопрос как хранить перцы чтобы они покраснели уже решен. Остается сохранить весь урожай до весны. На что ориентироваться в отношении места хранения? Хранилище можно оборудовать в любом месте, где температура воздуха или есть, или ее можно «создать» в пределах плюс 2º С.

Погреб. Из всех ранее рассмотренных вариантов подходит в первую очередь, под зиму в нем будет холодно. На длительное хранение плоды закладывают тоже в ящик, но уже в сухие опилки, за неимением в сухой песок, или же оборачивают бумагой. В погребе овощ хранится около 4-5 месяцев.

Балкон. Второе по качеству хранения место. Тару на балконе или лоджии используют ту же – ящик с опилками. Вариант не самый плохой, но даже в опилках и в обернутом тряпками ящике плоды сохраняются до тех пор, пока температура наружного воздуха не опустится до минус 10º С, потом «хранилище» заносят в комнату.

Холодильник. Небольшое, но надежное место для перца на зиму. Правда, на зиму громко сказано, срок хранения в таком «помещении» около 3 месяцев, да и места немного. Зато микроклимат в холодильнике никогда не меняется, риск порчи овоща минимальный. Для упаковки используют бумагу, ею оборачивают каждую перчину, или полиэтиленовый пакет с мелкими отверстиями для вентиляции. Чтобы плоды хранились максимально долго, опытные хозяйки смазывают их подсолнечным маслом. Еще одно, если говорить за хранение более 3 месяцев, морозилку вниманием обойти никак нельзя. В ней ничего не нужно готовить, перец можно даже почистить, уложить, как будет удобно, и спокойно потреблять продукт в течение полугода, а то и дольше.

В завершение о «нестандартном» способе сохранения овоща – сушке. Хотя это, наверное, не хранение, а больше заготовка, поскольку речь идет об обработке продукта. Но как бы там ни было, в дополнение к остальным такой способ тоже имеет право на существование. А кому больше нравится свежий сочный перец, может его хранить, используя традиционные хранилища.

Вместе с этой статьей обычно читают:

Перец на грядках, хоть с плодами, хоть без плодов, огородным болезням подвержен мало. Но что делать, когда эти болезни все-таки появляются? Да все как всегда. Сначала определяется заболевание, затем выбирается препарат и проводится лечение. Все очень просто, если знать, как все это делать.

Получить большой урожай болгарского сладкого перца – мечта каждого огородника. Только такая мечта может не осуществиться, если еще в процессе посева семян и выращивания рассады не позаботиться о защите молодых растений от болезней. Но если знать, какими болезнями болеет рассада и как эти болезни лечить, о будущем урожае можно не переживать.

Вопрос выбора правильного сорта перца на следующий сезон актуален для каждого дачника. Собственный опыт – дело хорошее, но ничего нового он Вам не посоветует. Отзывы дачников из разных регионов – это уже гораздо интереснее. Полюбопытствуйте собранными в единый рейтинг итогами 2016 года.

“Садовод и Огородник” подготовил рейтинг лучших сортов перцев по отзывам овощеводов за 2015 год. Помимо того, Вы найдете и многообещающие новые сорта от некоторых различных агрофирм, которые хорошо зарекомендовали себя. Готовьтесь к новому сезону, дачники-экспериментаторы!

зеленый;
желтый;
красный;
оранжевый;
фиолетовый.

Таким образом, признаки технической спелости у перца могут определяться цветом плодов данного сорта, их величиной и формой.

Уход как способ ускорения созревания

Уход за перцами включает в себя следующие обязательные меры.

Полив. Правильный и регулярный полив является залогом получения полноценного урожая. Перцы в теплице не получают воду с осадками, поэтому им желательно обеспечить капиллярный полив. Несмотря на то что эти растения происходят из тропической зоны, поливать их слишком сильно нельзя – могут появиться грибковые и бактериальные заболевания.
Посадка. По отношению к каждому растению существует правило – чем раньше его высаживают в грунт, тем быстрее оно начинает плодоносить. Оно верно лишь отчасти. Слишком раннее высаживание в холодную землю и перепады суточных температур тормозят рост растений, снижают урожайность и отодвигают биологическую и техническую спелость на более поздние сроки. В этом случае актуально другое правило – высаживать рассаду перцев в открытый грунт нужно в период начала настоящего лета, когда устанавливается стабильно комфортная температура.
Освещение. Как свидетельствует практика, ускорить созревание перцев можно при условии достаточного освещения. Высаживать растения необходимо на большом расстоянии друг от друга, чтобы они не затеняли соседние кусты. Высокорослые сорта лучше размещать по центру теплицы, а низкорослые – по краям. Незагущенные посадки лучше проветриваются, что снижает риск грибковых заболеваний.
Почва. Перцам нужна рыхлая, плодородная почва с нейтральной реакцией. Для увеличения урожайности этого овоща и сокращения сроков его созревания нужно регулярно вносить в почву органические и минеральные удобрения.

Выращивание перца в теплице (видео)

Как ускорить созревание перцев

Прищипывание. Его суть со стоит в том, чтобы заставить растение экономить свои силы, направляя все ресурсы на скорейшее созревание плодов. Делают это весь период вегетации, а именно:

когда куст еще маленький, необходимо удалить коронный бутон;
при активном цветении нужно срывать пустоцветы;
весь период роста нужно удалять лишнюю поросль;
в конце лета убирать все цветы;
если понятно, что скоро настанут холода, нужно собрать маленькие перчики (они все равно уже не созреют).

Укрывание. При наступлении первых холодов грядку с перцами следует укрывать на ночь или в холодные дни нетканым материалом. Так создаются особые тепличные условия, при которых растение может направить все свои силы на рост и созревание плодов.
Регулирование температуры. Если в жарком июле особых хлопот с перцами и другими капризными растениями нет, то в конце августа и в сентябре нужно постоянно следить за температурой в теплице. В солнечную погоду теплицу нужно проветривать, а на ночь обязательно закрывать. Если перцы растут в открытом грунте, то можно рискнуть и пересадить их в теплицу. Только делать это нужно аккуратно, с большим комом земли.
Полив теплой водой. Некоторые владельцы комнатных декоративных растений прибегают к рискованному способу оживления своих питомцев с помощью полива горячей водой. Если растение не погибает от таких методов, то оно действительно начинает активно расти и цвести. Лить под корень кипяток, конечно, не стоит, но вот поливать кусты в холодную погоду водой с температурой в 40-60° можно и нужно.
Внекорневая подкормка наземной части куста. Периодически перцы нужно опрыскивать слабым раствором фосфорно-калийных удобрений или настоем золы. Также для внекорневой подкормки можно использовать специальные стимуляторы плодообразования, например, Бутон или Завязь. Однако применять их в конце лета и, тем более осенью, не стоит – они только задержат созревание уже существующих плодов.
Сбор урожая. Для того чтобы растение не тратило силы на содержание уже спелых плодов, нужно снимать их сразу после достижения технической спелости.

Уход за сладким перцем (видео)

Стадии созревания перца

Если на грядке некоторые перцы не покраснели, следует разобраться, какого цвета плоды у этого сорта (оранжевый, желтый, зеленый или красный). Далее, какой сорт – ранний или среднеспелый. В более холодных регионах земледельцы рекомендуют культивировать ранние сорта. В жарких климатических условиях, на юге страны огородники выращивают среднеспелые перцы.

Для теплиц лучше всего подойдут гибридные сорта. Они хорошо переносят перепады температур и обладают крепким иммунитетом к вредителям и болезням. К тому же гибриды имеют отличительный вкусный привкус

Не все дачники знают, что у этой культуры существует два периода зрелости:

Перцы сладких сортов практически всегда собирают именно на первой стадии зрелости. Такие плоды могут храниться целый месяц, они не портятся и не мнутся. Тогда, когда зрелые овощи пролежат совсем недолго. Если сладкий перец не покраснел, его собирают с грядки, складывают в неглубокие ящички в два слоя. Дно и бока ящиков нужно обернуть газетной бумагой. Поставить тару с плодами в теплое и затененное место. За такой культурой нужно ухаживать с большой ответственностью. Иначе, когда ему что-то не понравится, он с легкостью сбросит еще недозревшую завязь.

Условия выращивания перцев для полного созревания

Если плоды перца уже достаточно большие, но все еще не покраснели, возможно, это такой сорт. Еще не пришло их биологическое время и надо еще немного подождать. Очень важно соблюдать все условия выращивания. Эта привередливая культура слишком требовательна к себе. и если болгарский перец еще не покраснел, ему может просто не хватает калийного удобрения или солнышка. Для этого вносят минеральные покупные прикормки или просто поливают кустарник древесной золой разведенной в воде. Соотношение раствора на 10 литров воды 1 стакан пепла.

Для правильного и своевременного созревания плодов растению необходим 12 часовой световой день. Дневная температура не должна превышать +30 градусов и не ниже +25. В ночные часы столбику термометра недопустимо опускаться ниже 15 градусов. Иначе культура перемерзнет и остановится в развитии. Так же необходимо удалить с куста все ненужные завязи, чтобы они не отнимали лишние силы для созревания плодов.

Очень важен, особенно в периоде созревания перцев своевременный полив. Орошение осуществляют только теплой, прогретой до +25 градусов водой. Многие садоводы заливают емкости жидкостью, к вечеру она нагревается на солнце и готова к поливу. Если таких емкостей нет, тогда водичку обязательно подогревают. Крайне необходимо соблюдать температуру полива, чтобы растение не остановилось в развитии. Когда долго не краснеет горький перец, перчинки обязательно выдерживают на кустах до полного созревания и не срывают как плоды сладкого сорта. Именно в таких условиях они накапливают свои жгучие вещества.

Поэтому кусты жгучих сортов держат на грядке, укрывая и укутывая их на ночь, чтобы не замерзли. Если климатические условия больше не позволяют держать растение в открытом грунте, нужно аккуратно пересадить его в горшок и отнести в помещение. Тем культурам, которые культивируются в теплицах необходимо обеспечить правильный температурный режим и освещение.

Некоторые хитрости для скорейшего покраснения перцев

Как дозаривать перцы в домашних условиях. Что это и зачем нужно? | Заметки натуралиста-садовода

Приветствую на канале!

Процесс дозаривания овощей – это доведение до состояния биологической зрелости плодов, снятых с кустов незрелыми, в домашних условиях.

Во многих российских регионах часть овощей, в том числе и болгарский перец, приходится снимать недозрелыми, потому что становится холодно и на кустах в открытом грунте плоды просто не дозреют. Поэтому перец снимают неспелым и укладывают дозревать в домашних условиях – в тепле. А если рядом положить уже созревшие плоды, то дозаривание пройдет быстрее.

Для чего снимать несозревший перец

Собирают перец незрелым в следующих случаях:

если требуется перевезти урожай на большое расстояние;
когда ожидаются заморозки.

Если перец выращивается на продажу, то его спелые плоды за время перевозки и последующей продажи будет быстро портиться. А недозрелые перчики будут поспевать постепенно, поэтому их раскупят раньше, чем они начнут гнить.

А на участках овощеводы собирают перец неспелым, чтобы на кустиках могли образовываться новые завязи. В результате урожайность такой овощной культуры повышается.

Хранение неспелого перца

Мало собрать большой урожай болгарского перца с грядок, важно его еще и сохранить на долгое время, чтобы употреблять его до нескольких месяцев свежим.

А перцы, собранные на стадии технической зрелости, обладают такими же полезными свойствами, как и полностью созревшие, но в прохладном месте могут сохраняться до 60 суток.

Хранить в течение долгого периода можно только неповрежденный перец с целой поверхностью, поэтому плоды срезают с плодоножками.

Как хранить собранный урожай

Целый незрелый болгарский перец можно хранить в прохладном помещении при температуре около +1+2ºС, при этом влажность должна быть около 78-79%. В таких условиях овощи могут храниться без ухудшения внешнего вида и вкуса 2-3 месяца.

Хранить перец можно и в погребе (или подвале), если в нем поддерживается низкая температура. В этом случае собранный урожай не портится в течение 3 месяцев.

Если же овощевод хочет, чтобы урожай быстрее дозрел, то между незрелыми подами помещают несколько полностью созревших, и в этом случае весь перчик созревает за несколько суток.

А в морозильной камере можно хранить этот овощ до полугода.

Где лучше сохранять урожай перца

Перец в стадии биологической зрелости не может храниться долго, особенно в домашних условиях – он начинает портиться уже через несколько дней. Поэтому собранный урожай сразу перебирают, отделяя зрелые плоды от несозревших – хранить их нужно раздельно, а перец в стадии биологической зрелости употребляют в пищу первыми.

В холодильнике перец портится достаточно быстро, даже если он и собран недозрелым. Поэтому его хранят в темном погребе при температуре около 10ºС и влажности около 80%. В освещенном месте даже незрелый перчик быстро начнет портиться.

Чтобы сохранить урожай этой овощной культуры как можно дольше, лучше хранить его в деревянных ящиках или картонных коробках.

Каждый овощевод выбирает свой способ дозаривания болгарского перца в зависимости от того, сколько планируется хранить урожай. При этом нужно помнить одно – даже не совсем спелый перец обладает такими же питательными качествами, как и полностью поспевший, потому его также можно использовать в пищу.

ᐉ Зеленые перцы как дозреть

Правильное хранение и дозревание перца

Перец является популярной садовой культурой, которая с успехом выращивается сегодня дачниками и садоводами. В этой статье мы рассмотрим с вами как происходит дозревание урожая и как правильно хранить собранные плоды перца.

Дозревание урожая

Во время такого дозревания не забывайте постоянно переворачивать перец с одной стороны на другую. Если пренебрегать подобным, овощи могут начать гнить, а урожай будет полностью уничтожен.

Храним правильно сладкий перец

Как правильно хранить горький перец?

Сушеный острый перец

Хранение в пучке

Заключение

Что поможет ускорить созревание перца

Климатические условия нашего региона не всегда способствуют полному созреванию плодов. В конце лета, когда ночи короткие и прохладные, эта проблема становится очень актуальной. Опытные садоводы рекомендуют самостоятельно ускорить созревание перца.

Ускорение созревания перца

Правильная посадка

Чтобы получить большой урожай созревшей паприки, заложите для этого условия на самых начальных этапах развития культуры. От посадки растения зависит его дальнейшее развитие и сроки созревания плодов.

Температура. Пользоваться правилом, чем раньше посадишь, тем раньше получишь урожай, можно с крайней осторожностью. Это сработает в регионах с теплым климатом. В остальных случаях сажать культуру можно только в хорошо прогретую землю.
Высаживайте растение на постоянное место в период, когда установилась стабильная комфортная температура. Показатели термометра не должны опускаться ниже 180С днем и 140С ночью.
Освещение. Кусты паприки любят свет. Участок под грядки для этой культуры разбивайте на хорошо освещенных местах. При посадке растений разных сортов правильно размещайте их. Высокорослым культурам отведите участок в центре грядки, низкорослые будут прекрасно себя чувствовать по краям грядки.
Загущенность. Соблюдайте схему посадки сладкого перца. В процессе вегетации растение становится мощным, раскидистым. Соседние кусты будут мешать друг другу. Недостаток света и питательных веществ отрицательно скажется на сроках созревания плодов.
Грунт. Культура любит плодородную и легкую почву. Перед посадкой обязательно удобрите землю на грядках органическими удобрениями. Внесите доломитовую муку, чтобы снизить кислотность почвы. Для придания легкости грунту периодически проводите рыхление грядок.
Удобрения. Не пренебрегайте подкормками. Для каждого периода развития культуры необходимы те или иные питательные вещества. Не стоит удобрять растение азотом в период цветения или плодоношения. Правильно организованный режим питания способствует сокращению сроков созревания плодов.
Полив. Перчик поливайте редко, но обильно. Создание высокой влажности для культуры обернется развитием грибковых и бактериальных заболеваний.

Прищипывание

Для нормального развития культуре хватает двух-трех побегов. Прищипывание кустов заставит растение экономить свои силы и ускорит созревание перчиков. Опытные огородники поступают следующим образом:

на еще маленьком кусте удаляют коронный бутон;
в период активного цветения обрывают пустоцветы;
на протяжении всего периода роста избавляются от лишних побегов;
в конце лета срывают абсолютно все цветы;
в период приближения холодов собирают мелкие перчинки, которые не достигнут периода зрелости.

Эти нехитрые манипуляции позволяют культуре направить все свои ресурсы на созревание завязавшихся плодов.

Искусственное созревание

Паприка имеет две стадии созревания – техническую и биологическую.

Использовать плоды можно уже на первой из них. Технически спелый плод обладает всеми свойствами, что и биологически созревший, кроме цвета. Он имеет светло-зеленый окрас.

Как в домашних условиях хранить перцы, чтобы они покраснели

Сладкий перец считается одним из самых любимых продуктов, используемых в кулинарии для приготовления салатов, закусок, рагу. Данным полезным, вкусным и ароматным овощем хочется наслаждаться не только в сезон — летне-осеннее время, но и зимой. Как правильно хранить свежий перец в домашних условиях и как продлить срок хранения до зимы, давайте разберёмся.

Могут ли перцы дозреть в домашних условиях после сбора урожая

Длительного хранения болгарского перца дома можно добиться, только если придерживаться нескольких простых, но очень важных правил.

Существует две стадии зрелости овоща:

техническая — при которой перец имеет бледно-зелёный или зелёный окрас;
биологическая — в данном случае перцы становятся красными, оранжевыми, то есть полностью приобретают необходимую расцветку.

Хранить овощи можно при любых стадиях, однако в первом случае следует организовать специальные условия, при которых они смогли бы дозревать.

Плоды, собранные в фазе техзрелости, способны сохраняться более двух месяцев и постепенно дозревать, если:

непосредственно после сбора урожая их в течение одного месяца выдержать в сухом помещении с постоянными температурными показателями +9. +11°С. Оптимальным местом для хранения считаются балкон, подвал, погреб, кладовка, наилучшей тарой — деревянные или пластиковые ящики;
стручки во время уборки урожая выкопать вместе с плодоножками и вывесить в прохладном месте. Если помещение прохладное, но светлое, то плоды рекомендуется укрыть натуральной, «дышащей» тканью.

Чтобы ускорить созревание плодов после их сбора, следует расположить необходимое количество перцев на свету. Подытожив, можно отметить, что для полноценного дозревания зелёных плодов в домашних условиях, следует придерживаться следующих условий:

отсутствие прямых солнечных лучей, под воздействием которых плоды просто «спекутся»;
наличие постоянных температурных показателей +9. +11°С, не выше и не ниже;
поддержание уровня влажности в 90–95% (в идеале).

Особенности и сроки сбора урожая

Сборку урожая болгарского овоща рекомендуется осуществлять в стадии технической спелости, когда плоды полностью сформировались по размерам, но не имеют должной окраски. Как правило, фаза техзрелости наступает спустя 2,5–3 месяца после формирования первых всходов.

Сроки технического созревания плодов варьируются в зависимости от сорта перца и в большинстве случаев указываются на упаковке с семенами. Плоды, собранные в этот период, способны сохраняться два и более месяца, постепенно дозревая, не теряя своей пищевой ценности и вкуса.

Для того, чтобы болгарский перец перешёл из технической фазы дозревания в биологическую, потребуется несколько недель. Длительность данного процесса будет определяться несколькими важными факторами: температурой воздуха и уровнем влажности.

О наступлении стадии биосозревания будет сигнализировать изменение окраса стручка — от зелёного до оранжевого, красного или жёлтого, в зависимости от разновидностей культуры. Также на полную зрелость плодов указывает характерный хруст, который можно услышать при надавливании на шкурку.

У недозревших перчинок подобный звук отсутствует. Обычно уборка урожая осуществляется выборочно, несколько раз в неделю, по мере готовности овоща. Полноценный сбор плодов проводят при возникновении риска появления ночных заморозков.

Что касается календарных сроков уборки, то они будут зависеть от климатических условий региона, а также места выращивания — открытый грунт или теплица. Первые урожаи начинают собирать в середине или конце августа и продолжают до наступления холодных дней.

Во время сбора плодов, специальным секатором или острым ножом следует аккуратно срезать перец вместе с плодоножкой. Весь собранный урожай рекомендуется тщательно пересортировать по размеру и зрелости.

Полностью здоровые экземпляры необходимо обработать однопроцентным раствором медного купороса, который позволит существенно продлить срок сохранности овощей. Сохранять их удобнее всего в деревянных, пластиковых или картонных ящиках, объём которых не превышает 10 кг.

Оптимальные условия для хранения

Болгарский перец не отличается хорошей лёжкостью, поэтому для его хранения необходимо организовать оптимальные условия:

наиболее комфортными температурами для складирования плодов считается не более +10°С, при этом относительная влажность должна колебаться в пределах 80–95%;
плоды для хранения складывают в тару в 2-3 слоя, по возможности каждый из них обматывают бумагой;
перец сохраняют в отдельном от всех остальных овощей помещении, поскольку он легко впитывает посторонние запахи;
в условиях холодильника овощи хранят при температуре не более +9. +10°С и влажности не ниже 80%;
полностью зрелые перцы сохраняют в помещении с температурой от 0 до +2°С и уровнем влажности около 90%.

Периодически все плоды в ящиках осматривают на предмет наличия повреждений или гнили. Все плохие экземпляры выбраковывают.

Выбор места для хранения

Овощи в любой стадии созревания (технической или биологической) обязательно следует хранить в прохладном, сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей и пониженной влажности. Хранилище для складирования можно теоретически организовать в любом помещении, где температура варьируется в пределах +2. +7°С.

В домашних условиях для сохранности плодов можно выбирать:

Подвал или погреб. Температура в погребе или подвале в зимнее время редко поднимается выше отметки + 10°С, поэтому эти места отлично подходят для длительного хранения перцев. Плоды рекомендуется для лучшей сохранности упаковать в ящики с сухими опилками либо песком, или каждый плод обернуть тонким слоем бумаги. При таких условиях перцы не потеряют свой эстетичный вид и вкусовые качества на протяжении 4-5 месяцев.
Холодильник. Отличное место для хранения перцев, поскольку, благодаря стабильности микроклимата, позволяет предупредить гниение и порчу овощей. Для сохранности плодов в условиях холодильника их следует обернуть бумагой, также можно смазать каждый стручок растительным маслом. Данное место хранения имеет два существенных недостатка: во-первых, срок хранения составляет всего 2,5–3 месяца, а во-вторых, сохранять можно лимитированное количество овощей.
Балкон. На балконе перцы хранятся в таре, деревянных, пластиковых или картонных ящиках, наполненных песком или опилками.

Полезные рекомендации

Хранить болгарский перец в свежем виде в домашних условиях — задача не из лёгких, поскольку овощ обладает нежной, сочной и очень хрупкой структурой, быстро вянет и негативно реагирует на низкие температуры.

Чтобы максимально долго сохранить внешние и вкусовые качества плодов, следует придерживаться нескольких рекомендаций:

перед раскладкой в тару все овощи следует перебрать, отобрать бракованные;
не отрывать кончик с плодоножкой, ведь именно он отвечает за качество и длительность лёжки;
не следует перед складированием мыть перчинки. Вымытые плоды, даже при идеальных условиях хранения, не смогут пролежать долгое время;
укладывать овощи необходимо в ящики, устеленные бумагой, опилками или песком, в несколько слоёв;
разрешается обернуть каждый овощ бумагой или пищевой плёнкой. Однако, при таком методе хранения, перцы необходимо визуально осматривать на предмет повреждений еженедельно.

Источники:

http://moya-belarus.ru/ovoshhi/perec/dozrevanie-perca.html

http://fermoved.ru/perets/kak-i-chem-uskorit-sozrevanie.html

http://fermer.blog/bok/ogorod/perec/hranenie-perca/2882-kak-pravilno-hranit-percy-chtoby-oni-pokrasneli.html

Болгарский перец сморщился что делать

Дозаривание — доведение недозрелых плодов до состояния полной спелости. Снятые с кустов овощи могут находиться в одном из двух состояний — биологической зрелости (в этом случае их употребляют сразу) или технической (такие плоды транспортируют, продают).

Зная, как дозаривать перцы в домашних условиях, вы сохраните весь урожай без потерь.

Можно ли снимать незрелый болгарский перец

Перцы в период технической спелости еще не набрали соответствующего им цвета, но вполне пригодны для употребления. Могут ли дозреть такие плоды? Да, если держать их в теплом месте. Если вместе с зеленым перцем положить другие спелые овощи, то дозревание произойдет быстрее.

Зачем снимать

Неспелые овощи снимают с грядок, когда им предстоит долгая транспортировка или ожидаются заморозки. За время перевозки и нахождения на прилавках магазинов перцы достигают биологической спелости. Если срывать и транспортировать их в спелом виде, плоды быстро начнут портиться.

На дачных участках овощи снимают до стадии полного созревания, чтобы образовывались новые завязи. Это повышает количество урожая с каждого куста.

Как хранить недозрелый перец

Задача любого овощевода — надолго сохранить собранный урожай. Болгарский перец в технической спелости обладает теми же полезными качествами, что и в биологической, при этом в прохладном месте срок хранения увеличивается до 2 месяцев.

Внимание! Длительному хранению подлежат только целые плоды с неповрежденной поверхностью. Поэтому овощи срывают вместе с плодоножкой.

Сроки и условия хранения

Неповрежденные плоды в стадии технической зрелости содержат в помещениях при температуре 0…+3°C и влажности около 80% в течение 60–90 суток.

В погребе или подвале при низкой температуре перцы не теряют товарный вид на протяжении 70–90 дней.

В морозильных установках овощи остаются свежими 5-6 месяцев.

Где лучше хранить

Условия содержания спелого и зеленого перца значительно отличаются. Зрелые овощи не будут долго лежать при комнатной температуре и сгниют уже через несколько дней. Поэтому их употребляют сразу.

Важно! Прежде чем отправить овощи на хранение, спелые плоды отделяют от неспелых.

Незрелые овощи в холодильнике быстро портятся. Их держат при температуре +10…+12°C и повышенной влажности (80–85%), лучше в погребе или подвале. Помещение должно быть затемненное, так как при ярком освещении овощи начнут повреждаться.

Для лучшей лежкости используют деревянные ящики или картонные коробки с боковыми отверстиями. Каждый плод заворачивают в бумагу и укладывают рядами в тару. Иногда овощи пересыпают опилками или укладывают в песок.

В редких случаях при большом количестве урожая его обрабатывают 1%-ным раствором сульфата меди (медного купороса).

При правильных условиях содержания неспелые плоды не испортятся 2-3 месяца.

В холодильнике каждый плод оборачивают бумагой или упаковывают в полиэтиленовый пакет. Хорошие результаты дает смазывание кожицы овощей подсолнечным маслом: оно образует защитную пленку и продлевает срок свежести плодов.

Если перцы начали подгнивать, обрезают поврежденные участки, удаляют сердцевину с косточками, шинкуют плоды соломкой, складывают в пакеты небольшими порциями и помещают в морозильную камеру. Такие овощи сохраняют свои полезные и вкусовые качества до 6 месяцев.

Некоторые хозяйки засушивают болгарский перец в сушилке для овощей или духовке. Для этого очищенные от сердцевины плоды нарезают соломкой и сушат на противне при температуре +45…55°C в течение 8 часов. Такой перец хранят в герметичных банках.

Кстати! Сушат овощи и на солнце за 4-5 дней.

Как дозаривать перец

Для дозаривания болгарского перца применяют различные способы. Как хранить перец, чтобы он быстрее покраснел? Для этого между собранными плодами кладут несколько красных или желтых спелых овощей, помещают их в теплое затемненное место на 4-5 дней.

Температура и условия хранения

Для длительного содержания перцы срывают в стадии технической спелости. Их укладывают в 3 слоя в небольшие емкости, которые оставляют в помещении с температурой +10…+12°C и влажностью воздуха 85–90%. При таких условиях плоды полностью созревают за 1 месяц. После этого температуру понижают до 0°C для предупреждения развития болезней. В комнатных условиях дозаривание проходит гораздо быстрее.

Один из способов хранения плодов в подвальном помещении или погребе — подвешивание кустов прямо с корнями. Растения сажают дома в цветочные горшки или деревянные ящики для дальнейшего дозаривания овощей.

Лайфхаки

Для ускорения поспевания плодов применяют различные методы:

в период вегетативного роста кустов прищипывают и обрывают слабые побеги;
при плодоношении вносят внекорневые подкормки: используют растворы калийных и фосфатных удобрений;
в конце августа удаляют оставшиеся цветы;
в начале-середине осени обрывают маленькие перцы, не успевшие созреть. Это даст силы кустам вырастить крупные плоды до начала холодов;
чтобы ускорить созревание овощей, в конце осени культуру поливают теплой водой (+45…+50°C) под корень, не задевая зеленую массу;
осенью, в холодное ночное время кусты укрывают агроволокном или полиэтиленовой пленкой;
обрывают большую часть листовой массы с растений для лучшего созревания плодов;
чтобы овощи быстрее поспели, в конце сезона как можно глубже рыхлят землю вокруг кустов.

Степени зрелости

Плоды проходят две стадии зрелости: техническую и биологическую.

При технической спелости овощи достигают оптимальных размеров, вкуса и полезных качеств, но еще не набрали присущий сорту цвет. После сбора такие плоды транспортируют, хранят, продают.

Овощи в стадии технической зрелости зеленого или бледно-желтого цвета, иногда почти белые. Их выборочно снимают каждые 6–8 дней. Сбор урожая производят в конце осени, до наступления первых морозов. С появлением постоянных холодов полностью снимают оставшийся урожай.

Если поместить плоды в теплое светлое место, они за короткий срок приобретут соответствующую окраску.

Биологическая зрелость — это физиологическая спелость перцев, когда они приобретают окончательный цвет, становясь красными, желтыми, оранжевыми.

Справка! Если болгарский перец был сорван на этом этапе, он не хранится долго.

От технической до биологической зрелости овощей проходит 3-4 недели. За этот промежуток в плодах возрастает содержание витаминов, сахарозы и других ценных веществ.

Степень биологической спелости болгарского перца определяют слабым надавливанием на кожицу. Если слышится легкое похрустывание, значит, овощи полностью созрели.

Как дозаривать острый перец

Такие плоды начинают снимать, когда они становятся бурого цвета. Срывают их по мере дозаривания. Есть мнение, что чем краснее плод, тем он острее. Острый перец на сушку собирают в состоянии биологической спелости. Его стенки тонкие, поэтому плоды быстро высыхают при сушке. Созревшие стручки срывают на семена или хранение.

Для хранения выбирают овощи без повреждений, оставляя 2 см плодоножки. Как сделать, чтобы быстрее покраснели острые перцы? Для этого их нанизывают на толстую нить, прокалывая основания, и подвешивают на кухне или на балконе. При высушивании плоды дозревают и меняют цвет, становясь насыщенного красного цвета. После этого их переносят в сухое прохладное помещение.

Дозаривают острый перец и на солнечном подоконнике за 3-4 дня. Овощи периодически переворачивают, чтобы солнце равномерно согревало все их стороны. За это время плоды набирают необходимую жгучесть.

Важно! Для дозаривания не подходят зеленые овощи. Собранные в таком виде, они начинают гнить.

Бурые перцы в полиэтиленовом пакете с проделанными отверстиями помещают в холодильник. Через неделю плоды краснеют.

Как хранить и дозаривать перец на семена

Многие огородники выращивают проверенные сорта болгарского перца, а с полученного урожая собирают семена. Для этого снимают овощи в стадии биологической спелости, но если урожай не поспел до наступления холодов, его дозаривают в домашних условиях. Семена, полученные из искусственно дозревающих овощей, обладают более высокими показателями всхожести и скорости прорастания, чем собранные из выросших на кустах плодов.

Продолжительность дозаривания урожая зависит от величины перцев, степени их спелости и условий хранения. Овощи помещают в теплое сухое помещение с температурой +28…+30°C. Тонкостенные сорта выдерживают 3 дня, толстостенные — 6-7 дней. У спелых перцев извлекают плодоножку с семенами и сушат еще 3 суток при +35…+40°C. После этого семена освобождают от мякоти и выдерживают при +55°C, складывают в бумажные пакеты и хранят в сухом месте при температуре +18…+25°C.

Заключение

Ускорить процесс дозаривания перцев легко. Снимая неспелые овощи с кустов, фермеры помогают растениям сохранить силы для образования новых завязей и дозревания оставшихся зеленых плодов. Чем больше овощей в стадии технической спелости убрать с куста, тем больше новых завязей появится.

Когда лето приближается к своему концу, наступает пора заготовок. Каждая хозяйка мечтает сделать вкусные салаты и закуски на зиму. Болгарский перец можно употреблять зимой в качестве самостоятельной закуски, либо использовать как основной ингредиент для консервирования различных салатов.

Замораживание перца

Перец можно заморозить как готовый полуфабрикат. Это не займет много усилий:

Запеките неочищенные перцы в духовом шкафу на протяжении получаса при температуре 160-180 градусов.
Когда плоды остынут, снимите с них кожицу и очистите от семян.
Расфасуйте перцы по пакетам и уберите в морозильную камеру.

Зимой с замороженного овоща можно быстро приготовить салат, добавив чеснок и масло.

Перец для фаршировки

Плоды для фаршировки можно приготовить двумя способами. Первый способ заморозки. Для этого потребуется:

Выбрать плоды одинакового размера.
Очистить их от семян и срезать крышечки.
Отправить овощи бланшироваться в кипящую воду буквально на пол минуты.
Сложить их друг в друга и заморозить.

Срезанные крышечки можно сохранить, если вы любите, чтобы фаршированные перцы были закрыты.

Второй способ подготовки перца:

Очистите овощи от семян и снимите крышечку.
Отварите их в подсоленной воде в течение трех минут. Следите за тем, чтобы они не разварились в кастрюле.
Разложите отваренные перцы по банкам и залейте водой, в которой они варились.
Перед тем как закатать банку, добавьте уксус, разведённый до 9%. На двухлитровую банку потребуется 2 ст. л., на трехлитровую – 3ст.л.

Зимой можно фаршировать овощи на ваш вкус. Гости будут рады отведать такое вкусное блюдо.

Лечо – тушёные овощи, которые хорошо сдобрены специями. Для традиционного блюда обычно используют три компонента – помидоры, перец и лук.

Каждая хозяйка старается привнести что-то новое в рецепт. Существует большое разнообразие вариантов приготовления лечо: с морковью, с мясом, колбасой. Чего только не придумано. Мы приведём вам рецепт настоящего классического лечо.

перец разных цветов – 4 кг.;
томаты – 4 кг.;
лук репчатый – 2 кг.;
масло подсолнечное – 300 мл.;
уксусная кислота 9% – 6 ст.л.;
сахарный песок – 8 ст.л.;
соль – 4 ч.л.;
перец горошек, душистый, лавровый лист – по вкусу.

измельчите томаты блендером или прокрутите на мясорубке;
лук порежьте кольцами или полукольцами, как вы больше предпочитаете;
болгарский перец обязательно покрошите соломкой;
все измельчённые ингредиенты смешайте в большой кастрюле или тазу. Добавьте специи, посолите и поставьте на медленный огонь. Лечо должно тушиться в течение часа;
в конце варки добавьте разведённый до 9% уксус и хорошо перемешайте;
закатайте по банкам;
поставьте банки в тёплое место вниз крышками и накройте шубой, подушками (в общем, тем, чем вы располагаете).

Через пару суток лечо можно убрать в холодильник или спустить в погреб.

Аджика

Аджика – острая приправа. В классическом варианте она готовится из острого красного перца, чеснока и ароматных трав. Но так как рецепты постоянно расширяются и дополняются, приведём вам рецепт грузинской острой аджики.

перец сладкий – 2,5 кг.;
чили – 250 гр.;
томатная паста – 250 гр.;
томаты – 800 гр.;
морковь – 0,5 кг.;
лук – 1,250 кг.;
чеснок – 3 шт.;
зелень, соль по вкусу.

Приготовить такую аджику сможет самая ленивая хозяйка. Все ингредиенты измельчите блендером и поместите в кастрюлю. Варите на медленном огне после закипания 10 минут. Разложите в горячем виде по небольшим баночкам и закройте крышки.

Перец в маринаде

Маринованные яркие перцы служат украшением стола, а их аромат сводит с ума. Если вы его замаринуете по нашему рецепту, то он получится бесподобным на вкус.

перец сладкий – 4 кг.;
сахарный песок – 200 гр.;
соль – 2 ст.л.;
уксус 9% – 200 мл.;
масло растительное – 200 мл.;
вода – 1 л.;
гвоздика, перец горошек, лавровый лист – по вкусу.

Болгарский перец разного цвета очистите от семян и порежьте на четыре части. Старайтесь подбирать плоды одинакового размера, тогда они будут смотреться красиво.
Для маринада понадобится вода, специи, сахар, соль и масло. Эту смесь прокипятите 5 минут и в конце варки добавьте уксус.
Четвертинки перца бланшируйте в воде в течение пары минут.
Выньте из их воды и переложите в маринад.
Подержите их на огне ещё пять минут и разложите по банкам.

Фаршированный перец

Для нас привычно фаршировать плоды мясом и рисом. Такие же варианты предлагают и магазины. Но мы хотим предложить другое решение, возможно оно вам понравится больше или послужит идеей для создания нового рецепта.

перец сладкий – 20 шт.;
кабачки – 1 кг.;
морковь – 2 шт.;
лук – 4 шт.;
томатный сок – 2 л.;
зелень, специи, соль – по вкусу.

Для фарша все овощи, кроме перца измельчите и потушить на сковороде. Не забудьте посолить смесь.
Нафаршируйте свежий перец полученной смесью и разложите по банкам.
Залейте ёмкости кипящим томатным соком.
Оставьте банки стерилизоваться около 20 минут.
Закатайте и поставьте под «шубу».

Приготовление требует от хозяйки много сложных действий, но поверьте, зимой вы не оторвёте своих домочадцев от ароматного угощения.

Овощная икра из перца

Чтобы приготовить икру нужно сделать совсем немного действий.

сладкий перец – 5 кг.;
морковь – 300 гр.;
лук – 500 гр.;
томаты – 400 гр.;
корень петрушки – 2 шт.;
сельдерей – 2 шт.;
перец чёрный горошек, молотый, соль – по вкусу.

Поместите плоды в духовку. Перец должен стать мягким, чтобы с него было легко снять кожицу и очистить от семян.
Обжарьте все ингредиенты кроме томатов на подсолнечном масле до полуготовности.
Помидоры измельчите и потушите в кастрюле примерно пять минут.
К томатам добавьте остальные овощи и проварите смесь еще минут 15.
Разложите смесь по маленьким баночкам и стерилизуйте минут 30.

Если у вас на дачном участке выросло много плодов, то скорее прячьте его в стеклянные уютные баночки. Зимой они станут заветными гостями и любимцами среди домочадцев.

Болгарский перец сморщился, что делать?

Опишите причину своей жалобы

Так как мне срочно нужно было уехать на пару недель, я сорвала болгарский перец зеленым и оставила на застекленном балконе. Думала, что он как раз созреет к моему возвращению. Но по приезду домой я увидела сморщившийся и еще довольно зеленый перец. Я внесла в квартиру плоды и они начали на глазах краснеть, но упругости уже нет. Можно ли как-то восстановить тургор или уже выбрасывать?

Выбрасывать все же жалко.

Можно замочить подсохший перец в холодной воде минимум на несколько часов. Она напитается влагойи тургор восстановится, по крайней мере, частично.

Можно этот перец почистить, нафаршировать и потушить. В готовом блюде такой недостаток, как потеря упругости практически не будет заметен, а на вкусовых свойствах никак не скажется.

Подсохший сладкий перец можно нарезать кубиками или полосками и заморозить, а зимой добавлять в супы, в поджарку, рагу, да куда угодно.

Раз уж перец все равно подвялился, как вариант нарежьте его на полоски и посушите дальше. Можно так же, естественным путем, на балконе, или в духовке или в специальной сушилке. Сушеный/ вяленый перец тоже можно осенью-зимой добавлять в любые блюда по своему вкусу.

Если перец будет ближе к вяленому, можно сложить его в банку, пересыпать солью, чесноком, травами по вкусу и залить растительным масла. Банку желательно взять с завинчивающейся крышкой.

Хранить такой перец следует в холодильнике. Его хорошо добавлять в салаты, пиццу и так далее.

Никогда не выбрасываю сморщенные перцы. А сними такое частенько бывает, если сорвали недозрелыми или долго хранили без холодильника.

Обычно я такие перцы мелко нарезаю на полоски-кусочки такого размера, чтобы использовать в супах, борще и рагу, либо добавлять при тушении мяса. Такой полуфабрикат я замораживаю в порционных пакетах. Зимой они очень выручают и экономия на лицо.

Можно и целыми заморозить, только очистив от сердцевины и семян, такие потом можно фаршировать.

А еще можно приготовить из сморщенных (но не порченных) перцев овощную икру и даже закрутить ее на зиму.

Разумеется, выбрасывать “сморщенный” сладкий перец не стоит, даже если не удастся восстановить его упругость или тургор. Ведь сморщенность это не испорченность. Другое дело если появилась плесень или размягчённая “прогнилость”- вот тогда “на выкидон”. А сморщенный перец можно “поправить” просто опустив его в воду на пару часов, так же как с морковью. Правда следует отметить, что эффект будет не долгим. А можно и вовсе ничего не предпринимать- порезать и добавить в суп или в бульон- будет замечательный привкус сладкого перца или просто засушить, лично я часто добавляю в готовые пакетированные супы порезанный мелко перец- замечательный привкус и аромат. И мороженый перец в том числе.

Сморщенные болгарские перцы не являются испорченными. Они просто находятся в стадии засушивания, так как при нахождении на балконе отдали влагу.

Поэтому их можно кушать, полезных веществ в них не уменьшилось.

Добавляйте нарезанный перчик в салаты или вовсе заморозьте его на зиму.

Перед заморозкой предварительно нарежьте его соломкой и сложите в пакет. Зимой такой перчик порадует вас при приготовлении блюд, к примеру борща.

Красное облако

Можно выкинуть если внешний вид имеет самое решающее значение.

Можно съесть, сморщенный перец не испорчен, то есть его можноесть и даже вкус будет такой же как у не сморщенного и столько же витаминов и полезных веществ.

28 способов ускорить созревание томатов, перца, баклажанов и других овощей

В климате средней полосы лето короткое и прохладное, поэтому некоторые овощи не успевают созреть к концу сезона. Чтобы не остаться без урожая, процесс созревания нужно простимулировать.

Вот несколько нехитрых приемов, благодаря которым томаты, огурцы, перцы, баклажаны, картофель, тыквы, дыни, морковь, капуста и лук будут развиваться быстрее.

Как ускорить созревание помидоров

1. В течение 2-3 дней поливайте кусты розовым раствором марганцовки.

2. Опрыскайте растения по листьям раствором йода (30-35 капель на 10 л теплой воды). Раз в неделю поливайте томаты под корень йодом (20 капель на 10 л воды), смешанным с 1 л кисломолочной сыворотки. Расход на каждый куст – около 2 л.

3. При помощи заостренной деревянной палочки сделайте 2-3 прокола (на глубину 2-3 мм) около плодоножки. Плоды созреют быстрее, но долго храниться не будут.

4. Кожуру банана поместите в полиэтиленовый пакет и завяжите его прямо на кисти с зелеными томатами. Через 2-3 дня пакет снимите.

5. Сократите поливы и подкормки минеральными удобрениями.

6. Для быстрого созревания томатов в теплице закройте ее на сутки. А по прошествии этого времени вечером проветрите, чтобы избавиться от конденсата.

7. Томатный куст потяните на себя, чтобы корни у куста слегка надорвались. Тогда растение направит все питательные вещества к плодам.

8. Удалите с плодовых кистей недавно завязавшиеся бутоны. Они все равно не успеют сформировать плоды.

9. Прищипните верхушки томатов над пятой кистью.

10. Опрыскайте кисти с недавно завязавшимися плодами вытяжкой суперфосфата. Для этого 2,5 ст.л. суперфосфата залейте 1 л горячей воды, настаивайте в течение суток, затем процедите.

11. При прохладной погоде на ночь накрывайте томаты пленкой.

12. Чтобы плоды не касались грунта, под нижние кисти поставьте подпорки и поверните их так, чтобы томаты освещались солнцем.

13. Если температура ночью опускается ниже 10°С, снимите недозревшие плоды вместе с плодоножкой и положите на дозаривание.

14. Если на листьях появились признаки фитофтороза, вырвите кусты с корнем и подвесьте в теплом помещении верхушкой вниз. Плоды быстро покраснеют благодаря притоку к ним питательных веществ из листьев и стебля.

15. Стебель на высоте 3 см от земли обкрутите тонкой медной проволокой. При этом старайтесь не перерезать его полностью. Благодаря этому приему к корням будет поступать меньше полезных веществ, а к плодам – больше.

16. На зеленые томатные кисти наденьте плотные полиэтиленовые пакеты с разрезом внизу. Внутри такого колпака температура воздуха будет выше, и плоды быстрее поспеют.

Как ускорить созревание перцев и баклажанов

17. Чтобы корни “дышали”, регулярно рыхлите почву на глубину 5-7 см.

18. Снимите все плоды, достигшие нужного размера, и положите на дозревание в теплое место.

19. На высоком стебле при помощи острого ножа или лезвия сделайте сквозной продольный надрез длиной 7-10 см на 15 см выше поверхности почвы. Вставьте в него деревянную щепку толщиной 4-5 мм. Тогда растение направит питательные вещества не к листьям, а к плодам.

20. Обработайте растения по листьям настоем золы (2 стакана на 10 л воды).

Как ускорить созревание картофеля

21. За 15 дней до уборки урожая опрыскайте кусты 2%-ным раствором медного купороса или крепким настоем суперфосфата: 2 кг удобрения тщательно размешайте в 10 л воды, настаивайте 2 дня, затем отделите от осадка.

Как ускорить созревание тыквы и дыни

22. Прищипните верхушки всех молодых побегов и удалите цветки. Когда плоды достигнут нужного размера, обломайте листья так, чтобы на каждый плод их осталось только по 5-7 штук. Этого количества достаточно, чтобы помочь вызреть тыквам и дыням. При этом старайтесь удалять те листья, которые заслоняют солнце.

Как ускорить созревание огурцов

23. Несколько плетей снимите с опор, положите на землю, удалите нижние листья, а оголившийся стебель присыпьте почвой. Скоро на растении образуются новые молодые корни, которые будут дополнительно питать плоды.

Как ускорить созревание моркови

24. Если летом идут затяжные дожди, обрежьте ботву так, чтобы на растениях остались “хвостики” длиной 5-6 см без листьев. Тогда корнеплоды не растрескаются по мере созревания.

Как ускорить созревание белокочанной капусты

25. Обработайте посадки регулятором роста (например, Новосилом или Гибберсибом).

26. У капусты ранних сотов поднимите вверх горизонтально расположенные листья и свяжите в неплотный пучок или наденьте на них кольцо из нарезанных молочных пакетов. Этот прием ускорит поступление питательных веществ из листьев к плодам.

Как ускорить созревание лука

27. Подсохший лук зреет быстрее и не гниет, поэтому прекратите поливать его примерно на 10-14 дней. А в дождливую погоду накрывайте грядку прозрачной полиэтиленовой пленкой.

28. Отгребите землю от луковиц так, чтобы они обнажились примерно наполовину. Так они быстрее созреют, поскольку на воздухе им будет теплее, чем в почве.

Чеснок после выламывания стрелок надо завязать на узел. Это послужит ему сигналом, чтобы направить питание не на ботву, а на луковицу. Также нужно отгребать землю от кустика, чтобы луковица слегка оголилась. Так делала моя бабушка. (Алевтина Замараева)

А какими эффективными способами ускорения созревания овощей пользуетесь вы?

Как созреть незрелый перец

Да, вы все еще можете созревать незрелый перец, который вы сняли с перца из-за мороза или по другим причинам. Вот как это сделать.

Конец сезона сбора перца чили, и я только что сняла с растений все оставшиеся перцы. Царит печаль. Но это было необходимо, потому что погода требует морозов, а мороз уничтожит все, что останется.

Проблема, однако, в том, что я застрял с целым пакетом зеленых незрелых перцев чили.Стоит ли есть их зелеными? Конечно, они все еще съедобны, но у них свежий зеленый вкус, который некоторым может не понравиться. Что бы вы ни делали, не выбрасывайте их, потому что вы еще можете созреть эти зеленые перцы.

Метод подоконника. Это проще всего, если у вас есть всего несколько незрелых перцев. Просто оставьте перец на солнечном подоконнике в теплой комнате на несколько дней. Они начнут менять цвет и созревать на солнце. Когда они созреют по своему вкусу, храните их в холодильнике или сразу же используйте.Если они начнут размягчаться, выбросьте их.

Метод бумажных пакетов. Храните незрелый перец в бумажном пакете вместе со спелым помидором или яблоком. Это также работает с зелеными помидорами. Спелые фрукты ускорят процесс созревания, а перец (и помидоры) созреют через неделю или дольше.

Обратите внимание, что температура является важным фактором при созревании перца в помещении. При комнатной температуре перец будет созревать быстрее, а при более прохладной – медленнее.

Метод ветвей. Еще одна уловка – повесить их вверх ногами, оставаясь прикрепленными к веткам, в помещении, и они будут продолжать созревать. Это, конечно, потребует удаления хотя бы ветвей растения, но в конце сезона это не имеет особого значения.

На самом деле, перец действительно продолжает созревать самостоятельно после того, как вы его собрали, поэтому, даже если вы храните его в небольшом контейнере при комнатной температуре, он должен созреть для вас примерно через неделю или две, хотя обязательно проверьте на них периодически, чтобы убедиться, что ни один из них не испортился.

Сообщите мне, какие методы лучше всего подходят для вас!

Наслаждайтесь обильным урожаем перца! Ознакомьтесь с другими методами консервирования перца чили.

Лучшие способы созревания перца на виноградной лозе

Возможно, вам понадобится созреть перец с лозы, если вы садовник, которому в конце сезона пришлось собирать все свои перцы. Ситуация также может возникнуть, если на местном овощном рынке можно найти только зеленый перец. Перцы могут созревать и созревают на растении, но они делают это гораздо медленнее, чем другие пасленовые, например, помидоры.Помидоры легко созревают как на растении, так и вне его.

Если у вас есть возможность, лучше всего дать перцу дозреть, пока он еще находится на растении. Если вы этого не сделаете, вы все равно можете попробовать. Вот лучший способ созреть незрелый перец, а также несколько советов и один опровергнутый метод, на который нельзя полагаться.

Использование солнечного света – лучший способ созреть перец без лозы

Лучший способ дозревать перец – подвергать его воздействию солнечного света. Поместите перец в теплое и солнечное место, чтобы ускорить процесс созревания.Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее идет процесс созревания; вы получите наилучшие результаты при температуре 70 градусов по Фаренгейту или выше.

Примеры идеальных мест для созревания перца – солнечный подоконник или столик в патио. Если все пойдет по плану, они начнут менять свой цвет в течение нескольких дней. Когда они созреют до желаемой степени, вы можете поместить их в холодильник, чтобы сохранить их. Это может занять неделю или две, поэтому главное – терпение.

При использовании метода солнечного света убедитесь, что существует достаточная влажность, иначе перец может начать сохнуть и начать сморщиваться.Не стоит заходить слишком далеко в обратном направлении, так как они заплесневеют при слишком высокой влажности.

Создайте более теплый климат с помощью картонной коробки

Перцы также можно хранить в картонной коробке. Это может помочь создать лучшую среду для созревания, так как перец в более теплых местах созревает быстрее. Но это все еще медленный процесс (две-три недели).

Метод картонной коробки включает в себя размещение всех перцев в коробке на нескольких листах газеты.Поместите коробку подальше от прямых солнечных лучей, но где-нибудь с хорошей циркуляцией воздуха (вы не хотите, чтобы перец заплесневел). Например, открытая полка в кладовой подойдет. Наблюдайте за ними в течение двух-трех недель.

Это также может работать с бумажным пакетом, но, очевидно, в нем будет меньше перцев, чем в картонной коробке.

Для достижения лучших результатов выберите правильный перец с самого начала

Нет гарантии, что вы сможете созреть зеленый перец, но вы можете увеличить свои шансы, если знаете, как собирать перец.Это верно независимо от того, собираете ли вы перец в саду на заднем дворе или покупаете перец на фермерском рынке или в магазине.

Главный принцип, о котором вы должны помнить, заключается в следующем: Когда перец начинает созревать, он обычно продолжает созревать.

Ищите перец, который уже немного окрашен. На перце, который станет красным после полного созревания, это может проявиться в виде пурпурных или коричневатых участков в начале процесса созревания. Помните: чтобы перец полностью изменил свой цвет, его нужно держать в тепле.Хранение в холодильнике остановит его созревание.

Развенчанный (для перца) метод «Помидор в бумажном пакете»

Одним из самых популярных методов созревания перца на лозе является метод бумажного пакета. Вы кладете зеленый перец в бумажный пакет со спелым помидором и закрываете пакет. Предположительно, наличие помидора заставит перец быстрее созревать.

В основе этого метода лежит научный принцип: созревающий помидор выделяет фитогормон, называемый этиленом.Этилен важен для созревания многих фруктов, поэтому отказ от него или воздействие на фрукты может ускорить или замедлить время созревания; однако это не работает с перцем. Ученые обнаружили, что воздействие этилена не влияет на созревание перца чили . Они специально изучили habaneros , но это также верно и для других перцев чили.

Тем не менее, перец все еще может созревать, если вы храните его при достаточно высокой температуре, поэтому он может созреть, если хранить его в бумажном пакете, только потому, что он хранится в более теплом месте.

Как быстрее созреть фрукты

По мере того, как лето ослабляет свои силы, а осень все ближе и ближе, многие нервные садоводы могут задаться вопросом: «Созреют ли мои плодоносящие овощи со временем?» Это разумный вопрос, который стоит задать, поскольку погода неизбежно ухудшается.

Теплолюбивые культуры могут заглохнуть при более низких температурах, разбрызгиваясь до того, как пересекут финишную черту. Помидорам, например, для полного развития требуется минимальная температура 10 ° C (50 ° F).Если температура будет оставаться ниже этой в течение большей части дня, скорее всего, плоды просто не созреют.

Еще одна проблема – ветер, который здесь, на Британских островах, становится все более заметным по мере того, как вегетационный период подходит к концу. Это важно, потому что многие фрукты, в том числе перец и помидоры, выделяют этилен, что способствует созреванию. Этот газ без запаха и вкуса является жизненно важным катализатором, который превращает недозрелые зеленые фрукты в красные, желтые и многие другие цвета. Если слишком ветрено, большая часть газа просто уносится, что тормозит процесс созревания.

Вот несколько идей по ускорению созревания некоторых распространенных плодоносящих растений.

Созревание зеленых помидоров на растении

Ближе к концу сезона гонка должна принести домой последние фрукты, прежде чем прохладная погода закроет окно возможностей. Самый простой способ заставить эти последние плоды созреть – это сделать жизнь ваших растений более стрессовой. Это может показаться странным советом, но, заставляя растение работать усерднее, оно сосредоточит больше усилий на производстве и созревании фруктов.

Уменьшение количества воды, которую вы даете растениям, – лучший способ избавить растения от стресса. Это легко сделать, если вы работаете в саду в более сухом климате или под навесом, но в более влажных условиях один из вариантов – отрезать часть корней, чтобы замедлить поток воды к растению. Для этого погрузите лопату в землю на расстоянии примерно 25 см (10 дюймов) от центрального стебля. Повторите, вырезав полукруг вокруг растения. В качестве альтернативы, предполагая, что ваша спина к нему приподнята и вы чувствуете себя сильным, вы можете дернуть за центральный стебель, чтобы оторвать некоторые (но не все!) Корни – ровно столько, чтобы уменьшить объем влаги, достигающей растения, и создать искусственно сухие условия.

Когда наступает стабильно более прохладная погода, пора приносить все фрукты в дом, готовы они или нет. Есть несколько надежных способов дозреть зеленые помидоры в конце сезона.

Как созревать перец

Перец – сладкий / колокольный и чили – может быть невероятно вкусным, когда он начинает свой путь. Как и у многих цветущих растений, самый эффективный способ ускорить созревание – просто удалять спелые плоды по мере их появления. Некоторые растения дают много десятков плодов за вегетационный период, поэтому удаление плодов может оказаться повседневной задачей.

Удаляя готовые к употреблению фрукты, вы направите всю энергию растения на оставшиеся. Коллега-блогер Барбара Плезант рекомендует собирать первые плоды сезона до того, как они созреют, на стадии «прерывания», когда они проявляют самый первый оттенок цвета. Затем перец может окраситься в тепле в помещении, а остальное будет развиваться дальше. Если сорт, который вы выращиваете, является высокопродуктивным, вы можете продолжить сбор на раннем этапе, чтобы поддерживать баланс между перцем, готовым к употреблению, и перцем, который выстроен в ряд и предназначен для потребления в ближайшие дни.Просто продолжайте выбирать, и остальные обязательно последуют за вами!

Как созреть кабачки и тыквы

Зимние кабачки и тыквы приобретают естественный цвет по мере созревания к концу вегетационного периода. Созревание всегда будет более эффективным, если плоды оставить на растении. Вы можете ускорить созревание, удалив листья непосредственно вокруг фруктов, чтобы свести к минимуму отбрасывание тени, чтобы фрукты могли оставаться солнечными и работать над их загаром.

Вам нужно будет защитить растения в случае угрозы заморозков, пока еще не закончился вегетационный период.Временно закрепите полиэтиленовую пленку на раскидистых растениях. Закрепите его по бокам камнями или кирпичами. Снимите крышку в течение дня или оставьте ее на месте, если ожидается, что она останется холодной.

Кабачки перед хранением необходимо вылечить. Это простой процесс, который позволит сохранить ваши спелые плоды в хорошем состоянии на протяжении всей зимы.

Созревание плодов дерева в помещении

Большинство плодов деревьев созревают на дереве естественным образом. Тем не менее, стоит отметить пару простых приемов, которые помогут смягчить иногда жесткие предложения, которые продаются в продуктовом магазине.Просто поместите фрукты в бумажный пакет и слегка закройте его сверху. Пакет будет улавливать любой газообразный этилен, выделяемый фруктами, способствуя их созреванию до идеального состояния. Вы даже можете добавить в пакет яблоко или банан (два щедрых производителя этилена), чтобы еще больше ускорить созревание.

Рис также улавливает этилен, факт, который не остался незамеченным для многих индийских семей, опускающих фрукты в контейнеры с рисом. Нежные фрукты, такие как персики или нектарины, требуют очень осторожного обращения, чтобы избежать синяков.Просто положите этих красавиц с мягкой кожей стеблем вниз, не касаясь друг друга, между двумя слоями дышащего льна. Через несколько дней их неповторимый аромат станет вашим сигналом, чтобы расслабиться и насладиться!

Естественно, эти предложения – лишь верхушка айсберга. Я очень хочу услышать, как вы ускоряете созревание в конце сезона. Какие уловки вы используете? Пожалуйста, поделитесь ими в разделе комментариев ниже.

Можно ли созреть зеленый перец до красного? | Домой Гиды

Дуг Джонсон Обновлено 9 ноября 2020 г.

Болгарский перец (Capsicum annuum) дает вкусные и универсальные плоды, и знание различных стадий созревания болгарского перца может помочь вам понять, когда лучше их собирать.Подобно созреванию перца халапеньо, созревание сладкого или болгарского перца происходит поэтапно. Плоды меняют цвет с зеленого на другой, часто красный. Также можно созреть перец на растении, используя несколько простых приемов.

Подсказка

Различные стадии созревания болгарского перца начинаются с того, что плод становится зеленым, но в конечном итоге он становится красным, желтым или оранжевым, пока находится на растении. Возможно дальнейшее созревание перца на растении.

Знай свой перец

Среди множества названий сладкого перца есть «болгарский перец».”Согласно Britannica, сладкий перец – это сорт семейства пасленовых, и его широко выращивают из-за мягких фруктов, которые технически являются ягодами. Их часто используют в пикантных блюдах, таких как сальса и салаты. Плоды также питательны, содержат большое количество как витамина А, так и витамина С. Эти плоды могут иметь несколько цветов, например красный, желтый и оранжевый, но прежде чем они полностью созреют, они становятся зелеными.

Зеленый перец имеет более четкий вкусовой профиль по сравнению с другие цвета перца и имеют тенденцию быть более сладкими.Плоды обычно созревают через 60-80 дней после пересадки растений в виде рассады. По данным Университета Саскачевана, болгарский перец имеет тенденцию быть крупными и блочными и имеет полую внутреннюю полость, заполненную семенами. Они не считаются острым перцем, как перец халапеньо и другие культурные сорта.

Стадии созревания болгарского перца

По данным Колледжа пищевых, сельскохозяйственных и экологических наук Университета штата Огайо, растения болгарского перца часто выращивают из цветов, которые имеют как мужские, так и женские части, и каждый перец сам по себе содержит завязи, которые производят семена внутри фрукты.Перцы часто получают путем самоопыления, после чего начинают формироваться семена. Перец может давать много плодов, и они будут казаться зелеными еще до того, как созреют. Хотя для созревшего перца характерны красный, желтый и оранжевый цвета, некоторые из них могут даже казаться пурпурными.

Как и у многих других плодовых растений, спелость плода определяет его сладость, поэтому зеленый перец имеет тенденцию быть менее сладким, чем другие. Каждый плод перца состоит из нескольких долек или сегментов.Некоторые люди считают, что количество долей указывает на сладость, но на самом деле это определяется только условиями выращивания и особенностями генетики. Некоторые сорта болгарского перца созревают быстрее, чем другие, например, сорт Capsicum annuum ‘Redstart’.

Созревание перца в домашних условиях

После того, как перец будет удален с растений, он продолжит некоторое время созревать, и этот процесс можно ускорить или замедлить по желанию. По данным отдела расширения и пропаганды государственного университета штата Айова, спелые фрукты выделяют этилен, который помогает процессу созревания других близлежащих фруктов.

Таким образом, можно ускорить процесс созревания, поместив зеленый болгарский перец в ящик с уже созревшим перцем, хотя важно отметить, что фрукты, которые начинают созревать, начинают гнить. Также следует отметить, что собранный зеленый перец, скорее всего, никогда не станет полностью красным таким образом.

Чтобы замедлить процесс созревания, храните перец в ящиках или полиэтиленовых пакетах, в которых есть несколько отверстий для циркуляции воздуха. Также храните фрукты в темноте и в прохладном месте.Температура до 55 градусов по Фаренгейту замедлит созревание, но также может снизить качество фруктов. Зеленый перец следует хранить в холодильнике около двух недель.

Сбор урожая перца – как и когда собирать перец

Перцы бывают самых разных форм и размеров. Может быть трудно точно определить, когда они готовы к ощипыванию. Как узнать, созрел ли перец и его можно собирать? Здесь мы обсудим все, что мы знаем о сборе урожая перца , чтобы вы могли с уверенностью собирать урожай!

Спелый желтый перец наги.

В этой статье:

Видео:

Когда перец спел?

Сорта перца созревают с разной скоростью. Острый и острый перец обычно созревает медленнее, а сладкий – быстрее. Если у вас есть пакет с семенами, проверьте обратную сторону упаковки, чтобы узнать время созревания.

Перцы меняют цвет

Лучший способ узнать, когда перец готов к срыве, – это наблюдать за изменением цвета. Почти все сорта перца изменяют цвет в процессе созревания. . Например, зеленый перец при созревании меняет цвет с зеленого на темно-красный. Когда вы покупаете красный сладкий перец, это просто созревший зеленый перец!

Может возникнуть соблазн сорвать перец до того, как он изменит цвет, и это нормально. Перец съедобен на любой стадии роста, но вкус будет другим. У перца, собранного рано, обычно меньше сладости и больше горечи.

Мы предпочитаем, чтобы наши перцы достигли полной зрелости перед сбором урожая. Если вы просто не можете дождаться, вы можете выбрать несколько, но оставьте некоторые, чтобы вы могли решить, что вам больше нравится. В качестве бонуса пряные сорта обычно становятся более горячими по мере того, как остаются на растении.

Время с момента посадки

В идеальных условиях большинство сортов перца могут начать производить спелые и готовые перцы через 90-150 + дней . Если вы выращиваете какой-либо из сверхгорячих сортов, например, призрачный перец или любые хабанеро, это займет больше времени.Сладкий перец и перец халапеньо, как правило, готовы к сбору урожая в нижней части этой шкалы.

Если вы начали выращивать семена в помещении, ваши растения будут давать больше перца, но также может потребоваться немного больше времени для созревания. Это потому, что первые несколько месяцев посвящены росту листьев. Только после того, как растения созреют в размерах, они начнут плодоносить.

Если вы видите фрукты, которые кажутся готовыми, подумайте, когда они были посажены. Если кажется, что собирать урожай слишком рано, скорее всего, так оно и есть. Не торопите перец, он созреет в свое время!

Особенно важно помнить о сроках, когда вегетационный период подходит к концу.Не стоит оставлять растения перца на ночь на ночь, если есть вероятность заморозков. Не забудьте собрать последний перец до того, как это произойдет (обычно примерно в октябре на северо-востоке США – проверьте свой район).

Укупорка перца

Укупорка – это естественная маркировка, которая может появляться на многих сортах перца. Это происходит, когда кожица перца растет медленнее, чем мякоть, в результате чего на кожуре появляются крошечные разрывы. Белые линии появляются, когда кожа над ранами заживает.

Здоровая укупорка халапеньо .

Пробка обычно является желанной характеристикой для фанатов перца. Это означает, что есть здоровый рост, и признак созревания перца. Если у вашего перца есть пробка, скорее всего, он приближается к стадии созревания.

Когда собирать перец (сбор урожая по сортам)

Чтобы упростить сбор перца, мы собрали несколько примеров наиболее распространенных перцев. Если вы выращиваете другой сорт, просто следуйте основным принципам сбора перца:

Изменение цвета
Остановка роста
Размягчение мякоти
Легко собирать со стебля
Укупорка (на некоторые сорта)

Следование этим рекомендациям поможет вам чувствовать себя уверенно при сборе любого сорта перца.

Примечание : Если вы планируете сохранить семена перца, вам определенно нужно подождать, пока перец полностью созреет и изменит цвет. Еще одно преимущество созревания стручков: семена становятся всхожими в следующем году!

Вот еще несколько подробностей о том, когда собирать урожай самых популярных сортов перца.

Когда собирать болгарский перец

Болгарский перец – это наиболее часто выращиваемый сорт перца, и зачастую его труднее всего определить, когда собирать урожай.Это связано с тем, что многие люди предпочитают есть болгарский перец, когда он зеленый (до изменения цвета).

Дело в том, что зеленых болгарских перцев еще не созрели. Вы можете собирать их пораньше, но подождав еще несколько недель, вы получите восхитительный сладкий красный болгарский перец . Есть и другие варианты окраски (оранжевый, желтый, фиолетовый).

Итог : Собирайте сладкий перец, когда он перестанет расти, или, в идеале, подождите, пока он покраснеет! Мы предпочитаем яркий цвет и сладкий вкус красного болгарского перца.Они также полны витамина А (бета-каротина)!

Когда собирать перец халапеньо

Халапеньо – одни из наших любимых перцев для выращивания. Мы выращиваем их каждый год и планируем до конца наших дней, поэтому у нас есть большой опыт сбора халапеньо!

Хотя многие этого не знают, халапеньо меняет цвет, когда полностью созревает. Большинство халапеньо в супермаркетах имеют зеленый цвет , в то время как домашние производители могут подождать несколько недель и получить ярко-красный перец халапеньо !

Полностью созревший красный перец халапеньо.
Красные спелые халапеньо более пряные, сладкие и вкусные. Когда перец начинает созревать, его цвет меняется с зеленого на черный и, наконец, на ярко-красный. При этом перец также становится немного мягче и слаще. Отлично подходит для красочного взгляда на попперсы с халапеньо!
Итог : Подождите, пока ваш перец халапеньо достигнет зрелого размера и перестанет расти. Их можно собирать зелеными, но полностью созревшие халапеньо становятся темно-красными. Красный перец халапеньо также имеет более сладкий и пряный вкус (который мы предпочитаем!).
Когда собирать хабанерос
Сбор хабанерос – это просто. Обычный перец хабанеро при созревании становится ярко-оранжевым. Тогда и только тогда вы должны собрать свой habaneros . Вкус и аромат полностью спелых апельсиновых хабанеро значительно улучшаются.
Хабанеро – один из самых тонких сортов перца, когда дело касается изменения цвета. Habaneros начинают с зеленого цвета, затем переходят в бледный или ярко-оранжевый цвет, когда они готовы к сбору. Их можно собирать зелеными, но им будет не хватать аромата и тепла.
Невозможно победить цветочный запах полностью созревшего хабанеро. Некоторые сорта хабанеро меняют цвет на другие, такие как красный, горчично-оранжевый, темно-коричневый или даже светло-фиолетовый! Если вы хотите узнать больше о хабанеро (некоторых из наших любимых острых перцев), читайте здесь.
Не собирайте хабанеро слишком рано. Некоторые сорта могут быть подвержены солнечным ожогам, которые можно принять за созревающий стручок перца. Если кажется, что созревать еще рано, оставьте перец в покое.
Ранний индиго хабанеро (незрелый).
Нижняя строка : Подождите, пока habaneros станет ярко-оранжевым . Они долго созревают, так что наберитесь терпения! Урожай только рано, если есть угроза заморозков ранней осенью. После сбора обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о том, что делать с перцем хабанеро.
Когда выбирать кайенский перец
Кайенский перец широко используется в острых блюдах. От порошка кайенского перца до соуса Frank’s RedHot – кайенский перец сделал себе имя.Существует много разновидностей кайенского перца, но большинство из них имеют одинаковые характеристики: длинный, тонкий, красный и острый .
Самый распространенный кайенский перец созревает до яркого ярко-красного цвета. Это лучший показатель того, что пора собирать кайенский перец . На них также могут быть следы закупорки, но обычно это не так. Их можно собрать до того, как они покраснеют, но, опять же, им будет не хватать сладости и тепла.
Если вы выращиваете кайенский перец, вы часто обнаруживаете, что одни перцы созревают раньше других.Не забудьте собрать спелые перцы, когда они будут готовы. Это гарантирует, что ваши растения сосредоточат энергию на созревании других перцев.
Итог : Подождите, пока кайенский перец полностью покраснеет, и немедленно собирайте урожай! Они будут продолжать созревать, но часто будут падать с растения, если их не сорвать.
Как собирать перец
Когда дело доходит до уборки перца, у вас есть несколько вариантов. Многие сорта легко отделяются, когда созреют, но другие могут потребовать дополнительных усилий.
Например, мы собираем перцев халапеньо вручную, втягивая каждый перец внутрь и вверх. Перцы обычно легко отрываются от растения, когда они должным образом созрели.
Болгарский перец может быть немного упрямее при сборе. Из-за большого стебля каждого болгарского перца мы предпочитаем использовать острые ножницы, чтобы срезать перец с растения. Убедитесь, что вы получили чистый срез, чтобы не повредить растение. Кусок, оставленный на растении, обычно умирает и отваливается через несколько недель.
Перцы Habanero легко собираются вручную. Одной рукой удерживайте стебель растения на месте и осторожно потяните стебель перца вверх и в сторону от растения.
Кайенский перец можно собирать вручную, так как при созревании их легко собирать. Эти перцы, как известно, довольно быстро опадают с растения после созревания, так что будьте осторожны!
В целом, собирая перец, ваша цель – удалить перец и причинить как можно меньше вреда растению.Используйте ножницы или секатор, если хотите, или сделайте это старомодно и просто используйте свою руку. В любом случае, если перцы созрели и готовы, сбор урожая будет намного проще!
Надеюсь, эта статья поможет вам чувствовать себя комфортно, собирая перец дома. Это самое захватывающее время года, так что наслаждайтесь! Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь оставлять их ниже.
Читать дальше:
Calvin
Один из оригинальных Pepper Geeks! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.
Сбор плодов перца – как и когда собирать перец
Перцы чрезвычайно интересно выращивать, так как их огромное множество, на выбор; с разнообразием цветов и вкусов от сладкого до самого горячего. Однако именно из-за этого сорта иногда трудно понять, когда начинать сбор перца.
Когда собирать перец
Перцы выращивались в Центральной и Южной Америке, Мексике и Вест-Индии с древних времен, но именно ранние исследователи, такие как Колумб, принесли перец в Европу.Они стали популярными и затем были привезены в Северную Америку с первыми европейскими колонистами.
Перец – тропическое растение, которое выращивают здесь как однолетник в теплый сезон. На солнце перец относительно легко выращивать. Посадите их в хорошо дренированную почву с большим количеством органических веществ. Конечно, это зависит от сорта перца, но большинство перцев должны располагаться на расстоянии 31-41 см друг от друга.
Сбор перца будет зависеть от того, какой у вас сорт перца.Большинство сладких сортов созревают в течение 60-90 дней, в то время как их кузены muy caliente созревают до 150 дней. Если вы начинаете перец с семян, добавьте восемь-десять недель к информации на пакете с семенами, чтобы учесть время между посевом и пересадкой. Для большинства людей это означает, что посев семян перца будет начат в помещении в январе или феврале.
Время сбора урожая многих острых сортов перца, таких как халапеньо, часто указывается, когда плод имеет темно-зеленый цвет.Другие разновидности острого перца, такие как Кайенский, Серрано, Анахайм, Табаско или Целестиал, созревают после изменения цвета с зеленого на оранжевый, красновато-коричневый или красный. Сбор плодов острого перца по мере созревания способствует продолжению плодоношения. Растения острого перца должны продолжать плодоносить, но к осени урожай ослабевает.
Сладкий перец, например болгарский перец, часто собирают, когда плод еще зеленый, но уже в натуральную величину. Если позволить болгарскому перцу оставаться на растении и продолжать созревать, меняя цвет с желтого, оранжевого на красный перед сбором плодов перца, перец станет более сладким.Другой сладкий перец, банановый перец, также собирают желтым, оранжевым или красным. Сладкие пимьентос собирают красными и имеют длину около 4 дюймов (10 см) и ширину от 2 до 3 дюймов (5-8 см). Вишневый перец различается по размеру и вкусу, его собирают от оранжевого до темно-красного цвета.
Как собрать перец
Сбор урожая сладкого перца требует некоторой тонкости, так как нежные ветки сломаются, если вы их потянете. Используйте секатор, ножницы или острый нож, чтобы удалить перец с растения.
При сборе острого перца используйте перчатки или мойте руки сразу после сбора фруктов. Не прикасайтесь к глазам или рту после сбора урожая, иначе капсаициновое масло, которое, вероятно, находится у вас на руках, несомненно, обожжет вас.
Перец после сбора урожая
Перец можно хранить в холодильнике от семи до десяти дней или при температуре 45 градусов по Фаренгейту (7 градусов по Цельсию) и относительной влажности от 85 до 90 процентов. Сделайте из них сальсу, добавьте их в супы или салаты, запекайте, фаршируйте, сушите или мариновайте.Вы также можете мыть, нарезать и замораживать перец для использования в будущем.
После сбора урожая перца в большинстве районов сезон становится готовым, и растение погибнет поздней осенью. Однако в регионах с круглогодичной теплой температурой перец может продолжать расти, как и в тропических регионах его происхождения.
Вы также можете перезимовать растение перца, если принесете его в помещение. Залог перезимовки – тепло и свет. Таким образом можно хранить перец долгие годы.Многие растения перца являются довольно декоративными и будут продолжать плодоносить в помещении и станут прекрасным дополнением к домашнему декору.
Как и когда собирать болгарский перец
Болгарский перец, также известный как сладкий перец, является сортом перца ( Capsicum annum ). Это привлекательные растения, которые со временем созревают и демонстрируют красиво окрашенные плоды зеленого, красного, оранжевого, а иногда и желтого цветов. Его можно выращивать в небольших контейнерах для растений на солнечном месте в балконном саду.Одно растение на галлоновый контейнер даст от пяти до 10 болгарских перцев.
Сбор болгарского перца. Через два-три месяца на ваших растениях начнут появляться маленькие белые цветки, и начнут расти плоды. Как только плод станет достаточно большим (от 4 до 5 дюймов в длину), отрежьте перец у стебля ножницами или острыми ножницами. Вы также можете позволить фруктам созреть самостоятельно на лозе, хотя это приведет к меньшему количеству плодов. Но если плод созревает на лозе, он будет слаще, чем если бы он был собран рано, и созреет позже.
Чтобы увеличить производство плодов болгарского перца, собирайте болгарский перец чаще в начале сезона. Перцы все еще съедобны, когда они маленькие (собирайте их около 2 дюймов в длину), и сбор их, когда они маленькие, позволит растению вырасти все больше и больше фруктов в более позднем сезоне. Продолжайте выращивать и собирать болгарский перец со своего балконного огорода до первых заморозков.
По мере созревания плодов цвет плодов будет меняться (это также зависит от конкретного сорта).С возрастом контейнерное растение приобретет свой яркий цвет (все болгарские перцы вначале имеют зеленый цвет). Кожица также будет становиться толще с возрастом.
Красный перец созревает дольше, поэтому в магазине он дороже. Если вы хотите, чтобы перец приобрел яркий цвет, дайте ему только начать менять цвет. Затем снимите перец с лозы и полностью созрейте в теплом месте. Вы также можете оставить его на лозе до полного созревания.
Хранение болгарского перца. Храните болгарский перец в холодильнике в бумажном пакете. Держите их подальше от других фруктов и не храните их в полиэтиленовых пакетах, потому что фрукты выделяют этиленовый газ, из-за чего перец портится быстрее. Перцы могут храниться в холодильнике от одной до двух недель.
Питательные вещества, витамины и вкус. Болгарский перец вкус разный в зависимости от цвета. Зеленый болгарский перец более горький по сравнению со сладким красным, желтым и оранжевым перцем. Красный перец также содержит больше питательных веществ, чем зеленый перец (в два раза больше витамина С).
.