Окунь морской красный отварной рецепты: 🚩 Сколько варить морского окуня: советы от опытных поваров

• Жарю 36%, 1152 голоса

  1152 голоса 36%

  1152 голоса – 36% из всех голосов

• Запекаю 26%, 825 голосов

  825 голосов 26%

  825 голосов – 26% из всех голосов

• Солю 15%, 485 голосов

  485 голосов 15%

  485 голосов – 15% из всех голосов

• Готовлю супы 9%, 301 голос

  301 голос 9%

  301 голос – 9% из всех голосов

• 212 голосов – 7% из всех голосов” data-aid=”478″>

  Делаю котлеты 7%, 212 голосов

  212 голосов 7%

  212 голосов – 7% из всех голосов

• Копчу 4%, 113 голосов

  113 голосов 4%

  113 голосов – 4% из всех голосов

• Пеку пироги 3%, 90 голосов

  90 голосов 3%

  90 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

• Жарю 36%, 1152 голоса

  1152 голоса 36%

  1152 голоса – 36% из всех голосов

• Запекаю 26%, 825 голосов

  825 голосов 26%

  825 голосов – 26% из всех голосов

• Солю 15%, 485 голосов

  485 голосов 15%

  485 голосов – 15% из всех голосов

• Готовлю супы 9%, 301 голос

  301 голос 9%

  301 голос – 9% из всех голосов

• Делаю котлеты 7%, 212 голосов

  212 голосов 7%

  212 голосов – 7% из всех голосов

• Копчу 4%, 113 голосов

  113 голосов 4%

  113 голосов – 4% из всех голосов

• Пеку пироги 3%, 90 голосов

  90 голосов 3%

  90 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

×

Подготовка к варке

Так как отварить морского окуня достаточно просто, следует просто придерживаться основных рекомендаций.

Первое, что нужно сделать для вкусного результата – правильно подготовить и разделать:

1. Она должна быть свежей – об этом говорят глаза. Даже в замороженном состоянии они должны быть прозрачными, а не мутными. Только из такой можно будет сделать сладкий бульон для ухи, а само мясо берекса будет отличаться нежным, слегка сладковатым вкусом.
2. После этого ее важно разморозить в естественных условиях. Ни в коем случае не погружать ее ни в холодную, ни в теплую воду.
3. После этого аккуратно отрезать хвост. Острыми ножницами срезать все плавники, включая косточку у анального отверстия. Укол о них может повлечь к воспалению, поэтому лучше одеть перчатки при чистке.
4. Обдать кипятком – так легче очистятся чешуя.
5. Аккуратно разрезать вдоль по нижней части брюха. Вытащить все внутренности, включая жабры. Они не должны издавать неприятного запаха, что является вторым показателем того, что морской окунь свежий и не был заморожен повторно – не дефростирована.
6. Аккуратно острым ножом пройти по внутренней части брюшной полости непосредственно разрезая до хребтовой косточки. Чаще всего, здесь расположена вдоль хребта черная полоска, которая затянута пленкой. Ее нужно вычистить, так как она способна придать неприятную горечь мясу морского окуня или бульону.
7. Если планируется варка ухи, то голову можно не отрезать. Если же будем готовить вареный красный берекс, то лучше ее отрезать.

Сколько варить после закипания

Достаточно часто у тех, кто раньше не готовил морского окуня возникает вопрос – сколько его варить. Несмотря на то, что каждый рецепт может потребовать определенного времени приготовления, все же существует обязательная минимальная термическая обработка. Она обеспечит не только получение свареного мяса, но и убережет от возможного пищевого отравления, если рыба не приготовлена полностью.

Вот какие особенности стоит учесть:

1. Морской окунь относится к экологически чистым, так как обитает в глубоководных слоях. Заражение паразитами у него встречается крайне редко, поэтому не требует слишком длительного времени варки.
2. Чтобы правильно приготовить вареного окуня, необходимо обращать внимание на его размеры. Мелкую или разрезанную на куски готовим около 10 минут после процесса закипания.
3. Сколько варить морского окуня – зависит от его габаритов. Крупную рыбу или среднюю, которую оставляют целиком, готовим дольше. На варку уйдет до 20-25 минут.

Как понять, что рыба готова

Если есть сомнения, хватит ли этого времени для приготовления, можно во время варки проверять состояние окуня. Вот, на что следует обратить внимание:

1. После закипания следует убавить огонь до минимума. Не стоит, чтобы вода бурно кипела в кастрюле. Но не допускать состояния, при котором процесс кипения приостанавливается.
2. После того, как пройдет указанное время, можно посмотреть на состояние мяса рыбы. Если это филе, и оно полностью побелело, приобретая плотную непрозрачную структуру, то это свидетельствует о полной готовности.
3. Если же нужно правильно сварить целого берекса, то следует готовность определить, вытащив одну и посмотрев, хорошо ли она отделяется от хребтовой кости. Если это легко можно сделать, значит отварной морской окунь готов.

Рецепт отварного окуня с гарниром

Для тех, кто хочет вкусно приготовить отварного морского окуня, можно использовать следующий рецепт.

• Мелкий морской берекс 3шт
• Лук репчатый 1шт
• Корень пастернака ⅓шт
• Перец горошком 5шт
• Гвоздика 1бутон
• Лавровый лист 1шт
• Соль по вкусу

Калории: 110 ккал

Белки: 19 г

Жиры: 3.5 г

Углеводы: 1 г

• Морского окуня очистить, как это было указано выше.

• В кастрюлю поставить воду на сильный огонь. На такое количество рыбы понадобится около 1,5-2 литра воды.

• После закипания жидкости необходимо опустить в нее морского окуня целиком, разрезанный пополам репчатый лук, соль, перец, гвоздику, промытый предварительно лавровый лист.

  Вода сразу перестанет кипеть из-за внесенных компонентов. Нужно, не убирая интенсивности, дождаться, пока процесс кипения возобновится. После этого сделать интенсивность огня минимальной. Так варится рыба правильно, ее мясо остается сочным.

• После этого засечь время. следить за тем, чтобы процесс кипения не останавливался иначе сварить рыбу правильно не получится.
  Крышку желательно держать либо полностью закрытой, либо слегка приоткрытой. Отварить на протяжении указанного времени. Проверить рыбу на состояние готовности.
  После этого аккуратно шумовкой достать отварной берекс из воды, стараясь не разломать.

Варится морской окунь по такому рецепту и целиком, и разделанный на куски. Но именно подача целой тушкой является максимальной эффектной. Если хочется удивить гостей, можно у берекса не отрезать голову, а готовить его вместе с ней. Так как варить морского окуня в этом случае лучше дольше, то стоит прибавить еще 5-7 минут к основному времени.

Сколько варить морского окуня? Рецепт отварной рыбы. Как правильно сварить окуня?

Рыба, выловленная с самого дна океана, называется морским окунем. Из окуня готовят множество различных блюд. В Японии этот продукт ценят за особые вкусовые качества и называют «весенним», поскольку вылов глубоководного окуня происходит именно в это время года. Мясо данной рыбы отличается множеством полезных качеств, кроме того, его легко приготовить дома.

Что это за рыба?

Окунь имеет серую, красную или розовую окраску. Обитает на глубине, поэтому отличается довольно большим размером глаз. Живет около 15 лет. Неудивительно, что вес этого представителя может достигать 20 кг, а длина доходить до метра. Спина рыбы украшена плавником в виде десяти острых лучей.

Мясо окуня отличается особой полезностью. В 100 граммах содержится большое количество витаминов:

• В1 и В2 – по 0,11 мг;
• В5 – 0,36 мг;
• В6 – 0,13 мг;
• В12 – 2,4 мкг;
• D – 2,3 мкг;
• РР – 4,8 мг;
• А – 40 мкг.

Помимо этого, в окуне находятся следующие элементы:

• хром – 55 мкг;
• магний – 60 мг;
• калий – 300 мг;
• кальций – 120 мг;
• фосфор – 220 мг;
• йод – 60 мкг;
• кобальт – 30 мкг.

Калорийность довольно низкая, несмотря на богатые составляющие. На 100 граммов приходится от 103 до 137 ккал, в зависимости от способа приготовления.

Польза и вред

Мясо морского окуня отличается экологической чистотой, так как он водится в соленых водах океана. В нем практически нет паразитов, чего не скажешь о речном окуне.

Тем, кто соблюдает диету, показано употреблять данный продукт. Высокое содержание белков, малое количество жиров и полиненасыщенные жирные кислоты поспособствуют быстрому похудению. При этом мясо глубоководной особи солить не рекомендуется из-за достаточного количества ионов натрия, а вот несколько капель лимонного сока будут кстати.

Необходимо добавить, что мясо окуня из-за его богатого состава следует есть хотя бы раз в неделю больным и ослабленным людям, представителям пожилого возраста, беременным, кормящим матерям и детям.

Однако важно помнить, что везде нужна мера. Слишком частое потребление блюд на основе мяса окуня нельзя допускать людям с онкологическими заболеваниями, при подагре и при переизбытке кальция в организме. Помимо этого, индивидуальная непереносимость продукта способна вызвать нежелательные последствия, такие как отечность или шоковое состояние.

Особенности выбора и очистки

При покупке тушки используют общепринятые правила, относящиеся к выбору любой другой рыбы. Нужно обращать внимание на глаза – они не должны быть мутными. Жабры у свежей рыбы имеют красный цвет. При нажатии мякоть упругая и податливая. При выборе замороженной тушки рассмотрите перепонку, которая находится между шипами. Она не должна крошиться. Если увидели хоть небольшую хрупкость, откажитесь от покупки.

Чистка рыбы – не такой сложный процесс, как может показаться. Чаще всего на прилавках можно встретить уже выпотрошенную тушку, покупать ее рекомендуется тем, кто брезгует чисткой рыбы или просто не хочет этим заниматься. В других случаях обработку начать нужно с удаления плавника. Острые шипы ядовиты, от укола их острия возможны очень плачевные последствия. Подойдите к процессу ответственно, наденьте перчатки, действуйте аккуратно.

Далее тушку обдайте кипятком, чтобы чешуя впоследствии хорошо слезла. Снимите ее при помощи рыбочистки (специальное приспособление, продается в хозяйственных магазинах). Начинайте чистку с хвоста и двигайтесь к голове. Потом уберите из окуня остатки внутренностей и промойте под проточной водой.

Если вы купили охлажденный продукт и решили приготовить его целиком, вырежьте из головы жабры и удалите плавник. Вспорите острым ножом брюшко, выньте внутренности. После этого окунь будет готов к кулинарной обработке.

Как правильно варить?

Отварной обитатель глубины отличается своими особенными качествами. Именно в таком виде его мясо наиболее полезно для человеческого организма. Сколько варить морского окуня, зависит от его размеров тушки. Бросить целиком или порезать на кусочки – решать вам. Если вы решили приготовить уху и порезали тушку небольшими кусками, то времени на термическую обработку уйдет чуть больше 10 минут.

Целиком окунь варится в течение 15-20 минут. Рассмотрим несколько интересных способов того, как можно быстро и вкусно отварить окуня.

Вареный окунь с гарниром

Берем 2 небольшие тушки окуня, обрабатываем по всем правилам. Режем на средние кусочки и кладем в подходящую кастрюлю. Заливаем охлажденной очищенной водой, которая должна не только укрыть рыбу, но и быть выше примерно 3-4 сантиметра.

Устанавливаем кастрюлю на сильный огонь и ждем, когда она закипит. Снимаем пену и бросаем 2-3 лавровых листа, солим, перчим по вкусу. Прикрываем емкость крышкой и варим на медленном огне 15-20 минут. Отварной окунь на тарелке обычно подается с картофельным гарниром, но вы можете изменить правила и приготовить его с рисом.

Уха

Берем свежие тушки морского окуня – 9 штук. Очищаем от внутренностей, удаляем жабры и плавник. Промываем рыбу под струей воды. Чешую не чистим – она придаст блюду особый вкус. Укладываем тушки в большую кастрюлю и наливаем сверху холодную воду. Ее должно быть достаточно, чтобы получился не очень густой бульон. К рыбе добавляем одну очищенную и разрезанную на две половины луковицу.

Воду солим, перчим, добавляем 3-4 лавровых листа, ставим будущую уху на плиту, ждем, когда закипит. Убавляем огонь и снимаем пену. Варим 15 минут на медленном огне. Если пена продолжает образовываться, периодически удаляйте ее, так бульон получится прозрачным. После того как окунь сварится, выньте его шумовкой, а бульон процедите через марлю и опять вылейте в кастрюлю.

Пока уха варится, очистите и нарежьте кубиками 1 среднюю морковь. Обжарьте ее отдельно в сливочном масле на сковороде. Добавьте овощ в кастрюлю и варите бульон еще в течение 7-10 минут. Затем положите в него тушки окуня, дополнительно посолите, поперчите, высыпьте горсть измельченного укропа и варите еще 5 минут.

Чтобы уха настоялась и была с насыщенным вкусом, выключите огонь и оставьте ее в закрытой кастрюле на 25 минут. После чего разлейте по тарелкам и зовите всех к столу.

Суп

Для супа нам понадобятся 9 окуней – желательно, свежих, но можно воспользоваться и замороженными. Их нужно обработать по всем правилам, но не удалять чешую. Режем рыбу на куски, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Включаем огонь и ждем, когда рыба закипит. После снимаем пену и варим окуня около 20 минут.

Отдельно делаем зажарку. Очищаем 2 большие луковицы и 2 средние моркови. Нарезаем овощи кубиками и помещаем в сковороду со сливочным маслом. Обжариваем их до золотистого цвета, добавляем туда же томатную пасту (2-3 столовых ложки) и льём такое же количество очищенной воды. Тушим содержимое около 5 минут и выключаем огонь.

Далее вынимаем готовую рыбу из кастрюли на отдельную тарелку, а бульон процеживаем через сито. Снова определяем его в кастрюлю и ставим на огонь. Ждем, когда закипит, и выкладываем в него 6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками. Отдельно моем 5-6 столовых ложек риса или пшена. Высыпаем крупу в кастрюлю с овощами.

Следом выливаем зажарку. Добавляем 3-4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, солим. Варим до полуготовности картофеля. В бульон снова выкладываем рыбу и доводим наше блюдо до полной готовности. Выключаем огонь и ждем 20 минут, пока окуневый суп хорошо настоится. Разливаем по тарелкам и посыпаем сверху измельченной зеленью: укропом или петрушкой.

Благодаря таким несложным рецептам вы всегда сможете вкусно приготовить морского окуня, сделав меню разнообразным и полезным для всех членов семьи.

Уха из морского окуня – вкусное питательное блюдо для всей семьи. Рецепт найдете в следующем видео.

состав и калорийность рыбы, описание популярных рецептов

Рыба считается очень полезным продуктом для человека. Во всём мире пользуется популярностью морской окунь.

Польза и вред рыбы описаны во многих кулинарных книгах. Мясо окуня считается очень вкусным и полезным.

В меню любого приличного ресторана Европы или США можно найти блюда, приготовленные из этой рыбы.

Общая информация о виде

Известно, что в дикой природе можно встретить более 80 разновидностей окуней. Они водятся в Тихом и Атлантическом океанах. Особей можно встретить на глубине от 100 до 1000 метров. Рыбакам известно, что с каждым годом популяция сокращается, поэтому многие страны вводят ограничения на вылов.

Отличительной чертой морского окуня является розово-красный окрас. Выпученные глаза тоже можно отнести к особенностям вида. Большинство покупателей не знают, что самки этого вида являются живородящими. Они не мечут икринки

Окунь является хищной рыбой. Он постоянно находится в поисках добычи. Питаются особи мелкой рыбёшкой. Большие стаи способны сильно уменьшить популяцию других видов.

Состав и полезный свойства

Морской окунь считается очень полезной рыбой. В его мясе содержится много минералов, которые очень полезны для человека. Если съесть 150 грамм мяса, то можно получить суточную норму следующих минералов:

• марганец;
• магний;
• фосфор;
• кальций;
• цинк;
• йод;
• калий;
• сера;
• кобальт.

Конечно, не стоит забывать о витаминах, которые содержатся в мясе окуня. Эта рыба богата витамина PP, A, С, B, E и D. Вещества таурин и миелин считаются очень полезными. Они помогают организму бороться с раковыми клетками.

Говоря о том, чем полезен морской окунь, не стоит забывать о важных жирных кислотах Омега-3. Они необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому мясо рекомендуют употреблять пожилым людям и лицам, страдающим от повышенного холестерина. Употребление мяса этой рыбы является отличной профилактикой атеросклероза.

Диетологи всего мира рекомендуют включать рыбу в своё меню. Они говорят, что калорийность 100 грамм морского окуня составляет всего 103 Ккал. При этом в такой порции содержится около 18 граммов белка и 3 грамма жира. Многие диетологи вспоминают о БЖУ мяса этой рыбы, когда их клиенты не могут употребить необходимое количество белка в сутки. Они знают, что белок играет огромную роль в формировании мышц, поэтому рекомендуют рыбку всем людям, которые хотят нарастить мышечную массу.

Пищевая ценность варёной рыбки очень низкая, поэтому её можно включать в рацион лиц, желающих расстаться с лишними килограммами. А вот жирность жареного филе намного выше. В 100 граммах содержится около 180 килокалорий, поэтому его не рекомендуют тучным людям. Самым низкокалорийным считается копчёное филе. В 100 граммах содержится всего 88 килокалорий.

Аллергологи знают, что мясо морской рыбы противопоказано людям, которые страдают от аллергии и непереносимости. Его также не рекомендуют людям, страдающим от болезней почек или подагры. Стоит помнить, что при болезнях сердца не стоит употреблять много соли, поэтому некоторым гражданам лучше есть рыбку только в варёном виде, а вот копчёное филе должно стать редким лакомством.

Правила выбора и популярные рецепты

В городах, расположенных на морском побережье, можно приобрести свежую рыбу. Людям, которые живут в других районах, приходиться довольствоваться замороженным окунем. В Европе и США хозяйки стараются покупать целые тушки. Они внимательно смотрят на то, как выглядит рыба, перед покупкой.

Мутные глаза и повреждённая чешуя являются признаками некачественного продукта. Если от мяса исходит неприятный запах, то от покупки лучше отказаться.

В некоторых магазинах продаётся филе в вакуумной упаковке. При покупке такого продукта нужно внимательно осмотреть упаковку. Если внутри неё много кусков льда или же рыба покрыта очень толстым слоем глазури, то от покупки стоит отказаться. На этикете должно быть написано, где была поймана рыба и сколько её можно хранить. Если информация стёрта, то, скорее всего, продукт замораживали несколько раз.

Мясо этой рыбы содержит мало костей, поэтому его можно использовать для детского питания. Проще всего запечь филе с лимоном. Для приготовления блюда нужны следующие продукты:

• 500 грамм филе;
• 5 грамм растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• зелень укропа;
• 2 чайных ложки лимонного сока.

Сначала нужно смешать в миске измельчённую зелень, лимонный сок и соль. Получившейся смесью необходимо намазать порционные кусочки филе. Они должны мариноваться в течение 20 минут. Затем противень смазывают растительным маслом и выкладывают на него маринованные куски. Они должны запекаться при температуре 200 градусов около 25 минут. Блюдо отлично сочетается с салатом из свежих овощей или отварным рисом.

В ресторанах, расположенных на морском побережье, часто готовят окуня с мёдом и апельсинами. Описание этого рецепта можно найти во многих кулинарных книгах. Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

• 600 грамм филе;
• 1 апельсин;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка жидкого меда;
• 25 миллилитров оливкового масла;
• 1 чайная ложка морской соли.

Сначала готовят маринад. В миске смешивают натёртую цедру апельсина, горчицу, мёд, масло и соль. Если смесь получилась слишком густой, в неё можно добавить немного апельсинового сока. Филе нужно вымыть, обсушить и нарезать на кусочки. Каждый кусок нужно смазать маринадом и завернуть в фольгу. Рыбку запекают около 20 минут при температуре 180−200 градусов.

Тысяча Советов » Что приготовить из окуня, морского и речного

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ РЫБЫ  МОРСКОЙ ОКУНЬ, РЕЧНОЙ ОКУНЬ

Окунь — вкусная рыба, но главное правильно его приготовить. Есть окунь морской — это глубоководная рыба с океана. К этому виду относятся несколько рыб, которые отличаются внешним видом и весом. В Атлантическом и Тихом океанах в северных его водах добывается красный окунь с огромными глазами, весит такая рыба до 3,0 килограммов. Мясо красного окуня вкусное с приятным рыбным запахом. Такого окуня используют для приготовления рыбных супов и вторых блюд. Жарят, обычно филе окуня не размораживая,  тогда блюдо получается вкусным и сочным. Из голов и костей готовят наваристый и ароматный рыбный суп. Копчёного морского окуня можно использовать для приготовления рыбной окрошки и салата с копченой рыбой.

В тропических водах добывают морских окуней, похожих по внешнему виду на бычков, называется такой окунь – мероу. Такой окунь может быть очень крупным, некоторые достигают веса до 180 килограммов, но чаще попадаются окуни среднего веса около 2-3 килограммов. Мясо тропического окуня белое, отличается высокими вкусовыми качествами, используется для всех видов кулинарной обработки.

Нам больше знаком окунь пресноводный из  водоемов нашей страны, особенно рыбакам, которые часто ездят специально, на рыбалку за окунем. Окунь отлично берется на удочку. Часто попадаются крупные окуни, длина тела которых достигает 40-50см. и весом около 2 килограммов. Мясо пресноводного окуня белое, нежное, без жира, приятного вкуса. По усвояемости может сравниться с мясом судака. Из мелких окуньков часто готовят уху. Отвар, полученный при готовке окуней, отлично подходит для приготовления заливной рыбы. Готовят речных окуней целиком не снимая чешуи, потому что она очень плохо снимается. Крупных окуней можно жарить и запекать в духовке целиком без чистки, а чешую снять с уже приготовленного окуня. Чтобы блюда из окуня были более вкусными при готовке, к ним добавляют грибы, коренья и белое сухое вино или огуречный рассол.

Что приготовить из речного окуня

Окунь речной жаренный на сковороде.  Рыбу помыть, почистить и снять филе. Филе окуня посолить, поперчить сбрызнуть соком лимона, обвалять в сухарях и обжарить  на растительном масле. Приготовить соус.  Зеленый горошек бланшировать, откинуть на сито, добавить 2 ложки картофельного пюре, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец и стакан овощного отвара. Все превратить в пюре. Жареного окуня подавать на листьях салата, полив соусом из зеленого горошка.

Речной окунь тушеный в томате. Филе окуня припустить в небольшом количестве воды. Выложить кусочки рыбы на блюдо на них выложить маринованные грибы с луком и рядом отварной картофель. Полить все блюдо прогретым томатным соусом.

Речной окунь в духовке. Речного окуня приготовить в духовке без чистки. Рыбу помыть, разделать окуня сделав разрез на спинке и удалить внутренности. Натереть солью внутри и снаружи. На фольгу выложить репчатый лук порезанный кольцами, коренья петрушки. На лук выложить речного окуня и завернуть фольгу.  Поставить речного окуня в духовку разогретую до 200 градусов и готовить 40 минут в зависимости от размера рыбы. С готового окуня снять чешую.

Что приготовить из морского окуня

Морской окунь отварной. Рыбу надо подготовить и нарезать кусками, сложить в кастрюлю. Сливочное масло растопить, добавить в него домашние сухари из белого хлеба, перемешать, затем влить немного молока, посолить и довести до кипения. Вскипевшим молоком с сухарями залить куски окуня. Варить на медленном огне до готовности. Подавать отварного окуня с картофелем и полить все блюдо соусом, полученным при готовке.

Морской окунь, в духовке запеченный с зеленью. Взять крупного морского окуня весом не менее одного килограмма, выпотрошить. Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Сделать несколько надрезов  наискось через каждые 3см. Зелень петрушки и укропа порубить, добавить измельченный чеснок, чайную ложку цедры лимона и немного растительного масла. Все перемешать и зеленью начинить разрезы на рыбе.

После этого рыбу выложить в смазанный маслом противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать морского окуня 30 -40 минут. Незадолго до готовности полить окуня  растопленным сливочным маслом. При подаче украсить дольками лимона.

Салат из копчёного окуня. Копчёного морского окуня разделать, мякоть нарезать кусочками, добавить отварной картофель и свежий огурец. Заправить салат майонезом, сверху выложить тонкие кольца репчатого лука.

Котлеты из морского окуня с начинкой. Филе окуня без кожи, слегка отбить, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. На середину рыбы выложить фарш и сформировать в виде котлеты. Обмакнуть в яйцо и в сухари, обжарить на растительном масле. Для начинки можно использовать поджаренные грибы, вареные яйца, сыр с чесноком и укропом. Подавать с соусом и свежими овощами.

Морской окунь тушёный с овощами. В кастрюлю выложить очищенные коренья петрушки, пастернака, сельдерея, порезанными мелкими кусочками. На коренья уложить порционные куски рыбы, посыпать солью и порошком мускатного ореха. Залить окуня процеженным огуречным рассолом с добавленным в него сухим вином ( 20мл) Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 30 минут. Затем с рыбы слить бульон, добавить в него ложку муки растертой с ложкой сливочного масла, хорошо размешать и прогреть до загустения. Залить соусом рыбу и прогреть. Подавать тушёного окуня с рисом или картофелем, приправив соусом и зеленью укропа.

Рыбная солянка из окуня. Филе окуня порезать на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю. Добавить порезанные ломтиками солёные огурцы, предварительно очистив их от кожи и семян. Лук поджарить и тоже положить к рыбе. Рыбу залить разведенным огуречным рассолом и тушить до готовности. Отдельно потушить соленую капусту. Выложить в форму для запекания слой капусты, слой окуня и опять слой капусты. Посыпать толчёными сухарями. Поставить в духовку на 10 минут. Подать прямо в форме с дольками лимона.

Окунь, запечённый с картофелем. Окуня подготовить,  снять филе. Филе окуня порезать на кусочки и уложить на противень, чередуя с ломтиками картофеля. Все посолить и поперчить, положить горошки перца и лавровый лист. Картофель и рыбу засыпать кольцами репчатого лука, посыпать тертым сыром и полить майонезом. Запекать в разогретой духовке 40 минут. Подавать, посыпав зеленью укропа с салатом из свежих овощей.

Окунь, запечённый целиком. Рыбу подготовить, удалить внутренности не разрезая живот. Натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 0,5 часа. Затем рыбу положить на противень, сделать пару надрезов на коже, смазать майонезом и запекать в горячей духовке 40минут. Подавать целиком на блюде, оформив розочками из моркови, дольками помидоров и огурцов.

Рулет из окуня. Рулет готовится из филе рыбы. Рыбу надо посолить, поперчить, смазать размоченным желатином и майонезом. Завернуть рыбу рулетом, завернуть в пищевую пленку и перевязать шпагатом. Запекать рыбный рулет в духовке 40 минут. Затем охладить и выдержать в холодильнике 3-4 часа. Шпагат, пленку можно снять и порезать рулет на тонкие дольки. Рыбный рулет выложить на блюдо и оформить свежими овощами, оливками и зеленью.

Читайте также

Окунь розовый — Ловись рыбка

Фактически ещё с советских времён нам известны блюда из морского окуня. Рецепты из этой рыбы могут быть как незатейливыми, так и вполне изысканными. Основные способы как готовить морского окуня, это окунь морской в духовке, морской окунь жареный, морской окунь на пару. Кроме этих вторых блюд, есть и уха из морского окуня. Рецепт вкусного морского окуня это и морской окунь в мультиварке. Рецепты с морским окунем, фото которых размещены у нас, также покажут вам как чистить морского окуня. Первым делом, перед тем, как вы будете готовить по рецептам морской окунь запеченный в фольге, морской окунь запеченный в духовке, окунь морской в фольге с овощами, морской окунь жареный, рецепты предусматривают чистку окуня. Для этого морской окунь опускается в миску с водой, а для чистки используется специальная щётка для чистки рыбы. Таким образом чешуя не будет разлетаться в разные стороны, и приготовление окуня морского принесёт вам меньше хлопот. Вкусный рецепт приготовления морского окуня, это морской окунь в духовке.

Источник: www.RussianFood.com

Общая информация о морском окуне

Описание

Эта рыбка относится к семейству скорпеновых. Существует несколько видов этой рыбы: от тихоокеанского клювача до атлантического золотистого морского окуня, некоторые из которых попали в Красную книгу в связи с угрозой исчезновения. Однако наиболее часто попадающийся нам экземпляр имеет запоминающийся розовый цвет.

Размер морского окуня может варьироваться от 15 сантиметров до одного метра, а вес – от 1 до 15 килограммов. По изгибам тела морские окуни напоминают своих речных сородичей.  У этой рыбки есть острые плавники, о которые легко пораниться с осложнениями вплоть до появления воспаления в месте укола. Поэтому при приготовлении этой рыбы советуем быть особенно внимательными.

Ареал обитания и промысел на эту рыбу

Морской окунь является глубоководной рыбой: обычно он живет на дне от 100 метров до 500 метров. Ученые отмечают, что эта рыба иногда может встречаться и на глубине 900 метров. Он обитает, преимущественно, в северных широтах Тихого и Атлантического океанов.

Промысел на него ведется круглогодично. Однако чаще всего для ловли используются донные тралы, которые разрушают коралловые рифы и наносят непоправимый вред окружающей среде.

Морского окуня активно вылавливали в конце прошлого века, после чего популяция этой рыбы резко сократилась. В связи с этим в настоящее время промысел на эту рыбу ограничен, так как, по мнению специалистов, морскому окуню необходимо долгое время для восстановления своей численности на прежнем уровне.

Полезные свойства и состав морского окуня

Состав мяса

В морском окуне есть огромное множество необходимых для нормального функционирования организма полезных веществ, таких как:

• Фосфор;
• Магний;
• Йод;
• Хром;
• Кальций;
• Цинк;
• Медь;
• Сера;
• Кобальт;
• Хлор;
• Железо;
• Калий;
• Марганец
• и многие другие полезные микроэлементы.

Пищевая ценность этой рыбки — 18,2 гр.белков, 3,4 гр.жиров и отсутствие углеводов.

Калорийность

Мясо морского окуня славится своей невысокой калорийностью. Так, в 100 граммах мяса этой рыбы – всего чуть более 100 ккал. Если морского окуня закоптить холодным способом, то калорийность снизится до 88 ккал.

100 граммов отварного морского окуня содержат 112 ккал. Самый калорийный морской окунь – жареный: в 100 граммах содержится 137 ккал.

Витамины

Употребляя мясо этой рыбки, можно «побаловать» свой организм насыщением такими витаминами как:

Медицинский аспект

Полезные свойства для организма от употребления морского окуня невозможно переоценить. Так, кислоты Омега-3 отлично справляются с регулированием обмена веществ, служат профилактикой для заболеваний нервной системы и болезней сердца и сосудов, а также снижают в крови повышенный уровень холестерина в крови. Полезен морской окунь людям-гипертоникам, а также страдающим сахарным диабетом.

Входящий в состав мяса этой рыбы таурин активизирует рост клеток, улучшает обменный процесс. Витамин В12 помогает синтезу в организме ДНК.

Говоря о косметических свойствах, стоит отметить, что употребление морского окуня, наравне с другими морепродуктами, поможет улучшить состояние волос, кожи. Кроме того, блюдо из этой рыбки поможет успокоить нервную систему.

Противопоказания к употреблению морского окуня

В первую очередь, употребление этого продукта противопоказано людям, склонным к аллергии на рыбу и морепродукты. Также медики запрещают кушать морского окуня пациентам, страдающим идиосинкразией.

Как выбрать морского окуня?

При выборе морского окуня в торговой точке или на рынке ориентируйтесь на следующие правила, чтобы гарантированно купить качественный продукт:

• Следует брать тушку яркого красного или розового цвета. При этом, приподняв чешую, вы можете увидеть белую шкурку.
• Поверхность замороженной рыбы должна быть ровной
• Старайтесь брать только свежую рыбку. Несвежий экземпляр можно отличить по мягкой поверхности, серым жабрам и мутным глазам.
• Нередко недобросовестные продавцы пытаются выдать филе морского окуня за филе более дешевой рыбы – хека. Однако визуально их можно отличить следующим образом: морской окунь имеет белы оттенок, в то врем как хек — слегка желтый.
• Если вы хотите побаловать себя копченой рыбкой, рекомендуем брать морского окуня горячего копчения только в упаковке с завода.  Некоторые более мелкие недобросовестные  производители, коптящие рыбу в домашних условиях, могут использовать залежалые, несвежие тушки.

Самые вкусные рецепты из морского окуня

Сейчас на прилавках можно купить эту рыбу в свежем, соленой или копченом виде, а можно и приготовить самому различными способами: сварить, пожарить, запечь, засолить либо закоптить.

Вкусное мясо морского окуня возможно длительное время хранить в морозилке, и полезные свойства его не пропадут. Однако напомним: особое внимание должно уделяться разделке морского окуня из-за ядовитых острых шипов, которыми можно легко пораниться.

Ниже мы приведем несколько вкусных и несложных рецептов блюд из морского окуня.

Окунь, запеченный в духовке

Что понадобится:

• Тушки морского окуня – 2-3 штуки,
• Растительное масло – 2-3 столовых ложки,
• Лимон (или лайм) – 1 штука,
• Соль – по вкусу,
• Смесь специй для рыбы – по вкусу

Этапы приготовления:

• Рыбку моем, убираем плавники и чешую, сушим
• Выкладываем на блюдо для запекания, с обеих сторон сыплем соль, специи.
• Заливаем на донышко теплую воду, в которую предварительно добавлено растительное масло и нарезанный лимон (или лайм)
• Запекаем в духовке на 180 грдусов в течение получаса
• Подавать с жареными овощами

Приятного аппетита!

Морской окунь «по-албански»

Что понадобится:

• Морской окунь – 2-3 килограммов,
• Томаты – 500 граммов,
• Чеснок – 1 головка,
• Брынза – 100 граммов,
• Мука, панировочные сухари,
• Растительное масло ,
• Соль, черный перец – по вкусу
• Зелень (кинза, петрушка, укроп)

Этапы приготовления:

• Нарезаем рыбку кусочками, солим
• Солим, панируем в муке и жарим с обеих сторон до румяной корочки
• Томаты очищаем от кожи, нарезаем и обжариваем в масле, после чего добавляем мелко порубленные зелень, чеснок, соль и перец.
• Запекаем рыбу в духовке на 180-200 градусов в течение не мнее получаса.
• Выложить рыбу в форму для запекания. Сверху выложить помидоры, измельченную брынзу. Посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть растительным маслом.

Приятного аппетита!

Морской окунь в сырном соусе

Что понадобится:

• Тушка рыбы – 1 штука,
• Твердый сыр – 200 граммов,
• Сметана -120 граммов,
• Куриные яйца – 2 штуки,
• Лимон – половинка,
• Соль, перец – по вкусу

Этапы приготовления:

• Рыбку вымыть, отрезать плавники, почистить от чешуи
• Посыпать солью и положить на фольгу в форму
• Готовим соус. Смешиваем сметану, тертый сыр и яйца, добавляем соль и перец.
• Заливаем соусом рыбку, ставим в духовку и выпекаем в течение около получаса при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Морской окунь с чесноком и травами

Что понадобится:

• Тушки рыбы — 2 штуки,
• Розмарин – 3 веточки,
• Лимон – половинка,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Соль, черный перец – по вкусу,
• Растительное масло

Этапы приготовления:

• Моем и подготавливаем рыбу
• На рыбные тушки кладем дольки чеснока и лимона, солим и добавляем перец и размарин. Не забываем взбрызнуть растительным маслом.
• Запекаем морского окуня при температуре 200-220 градусов.

Приятного аппетита!

Морской окунь с острым перцем и имбирем

Что понадобится:

• Морской окунь- 2 штуки,
• Имбирь – 15 граммов,
• Чили (перец) – 5 граммов,
• Лук-порей – 20 граммов,
• Белое сухое вино – 30 мл,
• Курины бульон – 30 мл,
• Сахар – 1 ст.ложка,
• Соевый соус     — 1 ст.ложка,
• Вода – 20 мл,
• Растительное масло,
• Немного крахмала,
• Лимон (или лайм) – 1 штука,
• Соль, черный перец – по вкусу

Этапы приготовления:

• Моем и подготавливаем рыбу, солим и перчим
• Кладем сверху на морского окуня мелко порезанные имбирь, лук-порей и перец чили
• Поливаем вином и ставим на 15 минут в духовку, разогретую до температуры 170-180 градусов.
• Готовим соус. Смешиваем вторую часть имбиря сахар и куриный бульон, ставим на огонь и не забываем помешивать, пока сахар не растворится. Чтобы соус загустел, положим в его состав немного крахмала.
• Чтобы рыбка стала мягкой, можно добавить сок лимона или лайма.

Приятного аппетита!

Уха из морского окуня

Что понадобится:

• Морской окунь — 2 штуки ,
• Картофель — 4 штуки,
• Морковь – 1 штука,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Растительное масло,
• Соль, перец – по вкусу

Этапы приготовления:

• Моем рыбку, чистим от чешуи удаляем плавники
• Кладем разрезанную на две половинку рыбные тушки в доведенную до кипения воду
• Обжариваем лук и морковь, предварительно мелко порезанные
• Режем кубиками картофель
• Вынимаем из кастрюли сварившуюся рыбу, убираем кости
• Рыбное филе, пережареные овощи и картофель добавляем в бульон. Не забываем посолить и поперчить. Варим суп в течение 7-10 минут.

Суп готов! Приятного аппетита!

Морской окунь – удивительная, полезная и вкусная рыбка. В ней содержится огромное количество микроэлементов, витаминов и питательных веществ.

Источник: bolshoyulov.ru

Окунь морской красный

Морской окунь – разновидность рыб семейства скорпеновых. По своему внешнему виду рыбы напоминают речных окуней. Но на этом сходства данных рыб заканчивается. Морские представители относятся к другому семейству и отряду.

Давайте рассмотрим основные особенности рыбы:

• Всего насчитывается порядка 110 видов морских окуней. Подавляющее большинство особей обитают в водах Тихого океана на больших глубинах. Тем не менее это не означает, что следует ехать на другой край планеты. Некоторые виды красных морских окуней водятся в ближайших морях.
• По внешнему виду морские представители очень похожи на пресноводных. Особенно сложно отличить молодые особи. Повзрослев, морские окуни начинают приобретать красноватую окраску. В зависимости от места обитания, глубины и вида они могут быть практически красными, с красным оттенком или бледно-розовые. Особи, которые обитают возле берега, не имеют яркой окраски. Они прячутся в камнях и зарослях, поэтому имеют зеленовато-серый цвет.
• Настоящие и самые яркие представители красных морских окуней зачастую водятся на глубине 100 – 500 метров.
• Внешний вид у них следующий. Тело удлиненное и сжато с боков. Голова рыбы вооружена шипами

Виды

Всего насчитывается порядка 110 видов. Тем не менее поймать большинство из них практически невозможно.

Рассмотрим основные виды морских окуней:

• Белый.
• Каменный.
• Голубой.
• Золотистый.
• Клювач.
• Длинноперый щипощек.
• Красный.

Это основные виды морских окуней, которые может поймать практически любой рыболов.

Тем не менее сейчас хотелось бы поговорить про две основные разновидности красных окуней:

• Клювач.
• Золотистый.

По сути именно эти два вида имеет ярко-красный окрас, и действительно полностью оправдывают свое название. Отличить их достаточно просто, у клювача есть вырост на нижней челюсти, а вот у золотистого заметить вырост сложно.

Где водится?

Морские окуни водятся повсеместно. Если же говорить про самых заядлых рыбаков, то они едут ловить красного окуня в Норвегию. Именно там, на глубине 200 – 300 метров можно найти настоящего красного морского окуня. Пусть его ловля не настолько тяжела, но достать из моря настоящего красного окуня большого размера – эмоции на всю жизнь.

Если же возвращаться в местные реалии, то морские окуни в большом количестве водятся в таких местах:

• Керченский залив.
• Окрестности Ялты.
• Севастополь.

Вообще морской окунь ловится практически на всем южном побережье Крыма. В зависимости от мест и глубины техника ловли может отличаться.

Теперь необходимо сказать несколько слов непосредственно о местах обитания окуня. Ловить его можно с лодки (чаще яхты) на большой глубине. А если подобной возможности нет, то можно ловить окуня в прибрежных зонах.

Разберемся, какие места выбирает окунь на мелководье и где стоит рыбачить:

• С пирса далеко уходящего в море. Глубина должна быть от 5 метров.
• Заросли водорослей.
• Дно со сложным рельефом из камней и водорослей.

Как ловить морского красного окуня?

Для понимания того, как правильно ловить данный вид рыбы, необходимо знать ряд основных особенностей.

Сюда включаются наживки, снасти, техника ловли и многое другое:

• Морские окуни (всех видов) не являются активными животными и быстрыми пловцами по своей натуре.
• Они предпочитают жить в одном месте, периодически подплывая к берегу, в утреннее и вечернее время для поиска пищи. Днем, когда палит солнце, окунь предпочитает опускаться на глубины, откуда выловить его можно только находясь на лодке, катере или яхте.
• Окунь — достаточно прихотливая рыба. Она не будет подплывать близко к побережью при сильном ветре, высокой температуре, шторме и так далее.
• При ловле очень важно не совершать резких движений, ведь это может напугать рыбу.
• Поимка красного морского окуня на крючок отличается от других рыб. Он нападает на добычу резко, поэтому можно почувствовать практически сильный удар. После этого рыба начнет тянуть леску.
• Лучшее время для ловли — с утра за час до рассвета и до 9 утра, а также вечером за час до заката и почти до полуночи.

Наживка

Практически все виды окуней, которые водятся в соленых водах, ловятся на одну и ту же наживку. Наживка, как и при ловле любой рыбы, должна соответствовать вкусовым предпочтениям и быть деликатесом.

Давайте рассмотрим самые популярные и доступные варианты:

• Креветки. Лучше всего использовать вареные креветки среднего или крупного размера (чаще всего их делят на две части). Мелкие или сырые креветки вызывают меньший интерес, а как следствие и меньший клев. Креветка является универсальной наживкой, поэтому ловля на неё всегда приносит результат.
• Тюлька. В рацион окуня входит огромное количество мелкой рыбы, поэтому на неё и стоит ловить. Тюлька привлекает рыбу не так сильно как креветка, но все же клев идет неплохо. Тюлька может быть как свежей, так и соленой. Опытные рыбаки обычно насаживают на крючок половинку тюльки, но можно и целую рыбешку.
• Говяжья селезенка. Приобрести её можно в любого мясника на рынке. Сложно сказать почему, но многие ловят окуня именно на такую наживку. Её необходимо специально подготовить. Говяжья селезенка нарезается на мелкие кусочки и хорошо засаливается. После этого её необходимо поставить под гнет на срок от 2 до 4 дней. После этого приманку стоит промыть и можно отправляться за добычей.
• Куриное мясо. Ну а кто не любит куриное мясо, в особенности грудинку. Окунь тоже ценит этот продукт. Лучше всего нарезать небольшими квадратиками. Солить или обжаривать не рекомендуется.

Лучше всего брать с собой сразу несколько наживок. Если клев хороший и рыба голодна, то клевать будет на все указанное выше. А вот если рыбы мало, неподходящее время и место, то необходимо экспериментировать.

Снасти

Выбор снастей зависит от многих факторов. Например, погодных условий и глубины, на которой будет происходить ловля.

Рассмотрим самые распространенные варианты:

• Поплавочная удочка 1.5 – 2 метра.
• Ловля в отвес 1.5 – 2 метра.
• Телескопическая удочка 3 – 4 метра.

Ловить с поплавком или без, зависит от погодных условий. Сюда включается боковой ветер, дождь, волны и так далее.

Ставка на окуня для ловли в отвес 0.15 – 0.17 мм. Длина 60 – 80 см. От грузила вяжутся поводки длиной до 20 см, на расстоянии 15 см друг от друга. Всего их следует делать не более трех штук.

В противном случае окунь может испугаться и не приблизиться к наживке.

Техника ловли

В зависимости от снасти, наживка должна опускаться как можно ближе ко дну. Важно понимать, что окуни не любят резких движений, а также не очень быстро плавают.

Рассмотрим основные уловки и хитрости при ловле:

• При ловле на поплавочную удочку следует выставлять максимальную глубину, а после постепенно подниматься, пока не начнется клев.
• Если ловля происходит в отвес, то наживку опускаем до дна (до касания).
• Самая большая ошибка — постоянно забрасывать удочку или резко её дергать вверх. Окунь может плыть к «добыче» достаточно долго, поэтому следует быть терпеливым.
• Поднимая наживку, необходимо делать это медленно и без рывков.
• В момент начала клева необходимо подсекать окуня, хотя своим рывком он часто сам попадается на крючок. Выводить окуня (если это не гигантские особи, выловленные с глубин в океане) не представляет собой ничего сложного. Любой рыбак, даже не имеющий огромного опыта сможет справиться с этой задачей.

Подводя итог, хочется сказать, что ловля морского окуня процесс не самый сложный, но требующий к себе особого подхода. В настоящее время окуней достаточно много и ловить их может каждый. Не стоит также забывать, что помимо громкого названия и красивого вида, данная рыба считается деликатесом, поэтому такой рыбалке дома точно будут рады.

Источник: fastcarp.ru

Окунь тушеный с луком и морковью

Рецепт окунь отварной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Жареный полосатый окунь Pacifico | Продуктовый магазин Heinen

Рецепт и фотография для этого поста были предоставлены партнером Хайнена, шеф-поваром Билли Паризи.

Этот обжаренный полосатый окунь Пасифико невероятно легко приготовить, используя классические кулинарные техники. Рыбу подают с белым рисом басмати и простым соусом берре-руж.

Когда дело доходит до приготовления любой рыбы, важно выполнить несколько важных шагов, чтобы рыба была золотисто-коричневой и прожаренной.Первым делом убедитесь, что рыба промокнута насухо с обеих сторон бумажными полотенцами.

Полосатый окунь Пасифико, напоминающий рыбу, имеет исключительную кожуру, которая великолепна, когда ее хранят и готовят до хрустящей корочки. Надрежьте окунь Pacifico со стороны кожи, чтобы он не скручивался при обжиге. Также не забудьте хорошо приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем.

Чтобы правильно обжарить рыбу, добавьте немного оливкового масла или другого любимого растительного масла в большую сковороду и включите ее на сильный огонь.Как только масло начнет слегка дымиться, добавьте кожу рыбы вверх и сразу же уменьшите огонь до среднего. Примерно через 1 минуту добавьте небольшие кусочки несоленого сливочного масла. Масло не только поможет рыбе подрумяниться, но и придаст ей аромат и поможет отделиться от сковороды, чтобы она не прилипала.

Через 3–4 минуты переверните рыбу и готовьте еще 4–5 минут или до тех пор, пока рыба не станет золотисто-коричневой с обеих сторон и полностью не приготовится. Обычно мне нравится подавать простую обжаренную в сковороде рыбу, такую ​​как эта, с рисом и легким в приготовлении соусом.

Beurre rouge – это ароматный соус, состоящий из равных частей красного вина, красного винного уксуса и соевого соуса. Просто приготовьте этот соус вместе на медленном огне и добавьте несколько подушечек несоленого масла. Завершите соус нарезанным зеленым луком и подавайте его вместе с обжаренным полосатым окунем Пасифико и приготовленным рисом басмати.

Pan Seared Pacifico полосатый окунь

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2

Состав

• 1 стакан риса басмати
• 1 ¼ стакана воды
• 2 филе по 8 унций полосатого окуня Pacifico, кожица
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• ¼ чашка каберне совиньон
• ¼ чашка красного винного уксуса
• ¼ чашки соевого соуса
• 1 стебель зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками
• соль и перец по вкусу

Метод

1. Для риса: Добавьте рис и воду в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на сильном огне.После закипания закройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут. Вилка и согреться.
2. Для рыбы: Промокните рыбу бумажным полотенцем и приправьте рыбу с обеих сторон солью и перцем.
3. Добавьте оливковое масло в большую сковороду на сильном огне. Как только он начнет слегка дымиться, добавьте рыбу кожей вверх и уменьшите огонь до среднего.
4. Через 1 минуту приготовления добавьте 1 чайную ложку сливочного масла и готовьте еще 2–3 минуты.
5. Переверните рыбу и готовьте 3-4 минуты или до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон и готовьте.
6. Для соуса: Смешайте красное вино, красный винный уксус и соевый соус в небольшой кастрюле для соуса и нагрейте на слабом огне. Как только он станет теплым, добавьте оставшееся масло, пока оно не растает, и добавьте зеленый лук.
7. Подавать приготовленную рыбу с рисом и соусом.

10 рецептов морского окуня для начинающих

Запеченный, приготовленный на гриле или жареный на сковороде, среди прочего, морской окунь – это восхитительное блюдо. У него умеренно сладкий вкус, не такой сильный, как у другой рыбы.Это также делает его универсальным, позволяя легко экспериментировать с различными вариантами приготовления окуня.

Ищете лучшие рецепты морского окуня, которые подходят даже новичкам? Читайте дальше, и мы расскажем, как лучше всего приготовить морского окуня без необходимости быть шеф-поваром для гурманов!

10 простых рецептов морского окуня

Научиться готовить окуня может быть пугающим для большинства, особенно для начинающих. Если вы ищете базовые рецепты морского окуня, которым может следовать каждый, вот некоторые из них, которые вам следует знать.

1. Жареный сибас с лимонно-чесночным соусом и травами

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

• 2 филе морского окуня
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочное масло
• 4 столовые ложки высушенных мелких каперсов
• 1 лимон
• 2 лука-шалот
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Для обрезки рыбы используйте ручной или электрический нож для филе.Нарежьте мякоть примерно четыре раза на каждое филе. Добавьте соль и перец для аромата. Нагрейте сковороду и добавьте две столовые ложки масла. Обжарьте филе морского окуня кожей вниз. Убавьте огонь и готовьте рыбу четыре минуты, не переворачивая. Перевернуть на бок с мякотью и варить три минуты. Переложите на тарелку и смажьте излишками масла со сковороды.

В горячую сковороду налейте две столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук-шалот до коричневого цвета. Перемешайте каперсы с маслом и сбрызните лимонным соком.Добавьте к приготовленной рыбе и наслаждайтесь!

2. Итальянский запеченный морской окунь

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

• 2 целых морского окуня
• 290 граммов жареного перца
• 1 красная луковица
• 25 граммов поджаренных кедровые орехи
• 3 дольки лимона
• 4 неочищенных зубчика чеснока
• Рубленая петрушка
• Оливковое масло

Способ приготовления:

Если вы думаете о том, как приготовить окунь, не прилагая больших усилий, это еще один замечательный вариант. рецепт блюда.Начните с предварительного разогрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту. В противень добавьте перец и лук. Сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте лимон и чеснок. Поместите морского окуня сверху и смажьте оливковым маслом. Жарить 15 минут. Добавьте оливки и кедровые орехи. Продолжайте запекать еще пять минут. Выжмите лимон и петрушку и подавайте.

3. Теплый базовый салат «Нисуаз»

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• 4 филе окуня по 6 унций
• 4 филе анчоусов
• ¼ чашки маслин без косточки
• ¼ чашки свежий лимонный сок
• 8 вареных картофелей
• 1 чашка зеленых бобов на пару
• 4 яйца всмятку, разрезанные пополам
• 3 столовые ложки дижонской горчицы
• Оливковое масло
• Кошерная соль
• Черный перец

Как приготовить:

Не обманывайтесь именем.Это может показаться сложным в приготовлении, но это один из самых простых рецептов морского окуня. Это также один из лучших рецептов пресноводного окуня. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Тем временем, чтобы приготовить рыбу, приправьте ее солью и перцем. Готовьте рыбу на сковороде примерно по две-три минуты с каждой стороны. После приготовления переложите рыбу на тарелку.

В миску добавьте 1/3 стакана оливкового масла, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и лимонный сок.

Положите рыбу на тарелку и разложите ее с анчоусами, яйцами, фасолью и оливками.Сверху полейте заправкой.

4. Морской окунь на пару

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

1 большой морской окунь целиком

30 граммов имбиря

1 нарезанный зеленый лук

1 столовая ложка темной сои соус

1 столовая ложка легкого соевого соуса

1 чайная ложка пальмового сахара

1 столовая ложка растительного масла

½ красного перца чили

½ небольшая упаковка кориандра

Способ приготовления:

Начните с очистки рыбы, чтобы приготовить ее для этого рецепт блюда.Если вы не знаете, как это сделать, прочтите это краткое руководство о том, как потрошить рыбу. Когда рыба станет чистой, разогрейте духовку. Положите в рыбу половину имбиря. Выложите рыбу на фольгу. Добавьте одну столовую ложку воды в миску из фольги. Закройте фольгой и готовьте в духовке 15 минут.

Когда рыба будет приготовлена, переложить на тарелку, не избавляясь от сока. В кастрюле нагрейте одну столовую ложку воды, масла, пальмового сахара и соевого соуса. Добавьте к рыбе зеленый лук, кориандр и перец чили.Полить рыбу соусом.

5. Сибас с цитрусовыми шипами

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

4 300-граммовый морской окунь целиком

2-3 больших апельсина

1 столовая ложка оливкового масла

1 лимон

Способ приготовления:

Если вы ищете освежающие рецепты морского окуня, идеально подходящие для трапез на открытом воздухе, это один из лучших. Натереть на терке один апельсин и лимон, чтобы получить их цедру. Смешайте его с оливковым маслом и сбрызните сверху всего морского окуня.Оставшиеся апельсины нарежьте примерно на 5 мм толщиной.

Подготовьте гриль. Если у вас еще нет гриля, ознакомьтесь с этой подборкой лучших грилей Weber. Когда гриль станет горячим, разложите дольки апельсина и подождите, пока одна сторона не обуглится. Переверните апельсины и разложите сверху рыбу. Жарьте рыбу на гриле по пять-восемь минут с каждой стороны. Наслаждайтесь, пока рыба горячая!

6. Средиземноморский морской окунь на гриле

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

• 2 целых сибаса
• 2 лимона
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 1 и ¼ чайных ложек соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев орегано
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 2 больших веточки орегано

Способ приготовления:

Ищете рецепты для гурманов? Это еще один рецепт, который вам понравится, особенно потому, что его легко приготовить! Если вы готовите его на открытом воздухе, не забудьте положить морского окуня в охладитель для рыбалки, чтобы он оставался свежим!

Подготовьте угольный огонь.Натереть лимон на терке и выжать из него сок. Лимон разрезать пополам. В миске смешайте лимонный сок, цедру лимона, соль, кориандр и измельченный орегано.

Промойте и высушите морского окуня. Сделайте по три косой черты с каждой стороны. Поместите смесь, которую вы приготовили ранее, внутрь полости рыбы. Для придания вкуса посыпьте солью и перцем.

Смажьте решетку маслом и приступайте к приготовлению рыбы. На приготовление рыбы уходит от 12 до 14 минут.

7. Запеченный в духовке чилийский морской окунь

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• 1 фунт морского окуня
• 3 зубчика чеснока
• 1/3 стакана белого вина
• 1 столовая ложка свежих листьев петрушки
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки молотого черного перца
• 2 дольки лимона
• 1 столовая ложка соли

Как приготовить:

Думая о том, как приготовить окуня в духовке быстро? Этот рецепт для тебя! Начните с предварительного разогрева духовки до 450 градусов по Фаренгейту.Пока вы ждете, пока духовка нагреется, смешайте в чашке черный перец, соль, оливковое масло и чеснок. Затем выложите рыбу в неглубокую форму для запекания. Натрите смесью, которую вы приготовили ранее. Залить рыбу вином и запекать без крышки около 15 минут. Добавьте петрушку и запекайте еще 5 минут или до готовности.

8. Жареный медово-горчичный морской окунь

Время приготовления: 8 минут

Время приготовления: 14 минут

Ингредиенты:

• 5 фунтов филе морского окуня
• ¼ чашки белого кулинарного вина
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ½ лимона
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки вустерширского соуса

Как приготовить:

Это один из рецептов морского окуня, который вы можете приготовить с лучшими переносными грилями.Даже не имея полностью оборудованной кухни, вы можете приготовить вкусные блюда!

Смешайте все ингредиенты, кроме рыбы, в большой миске. Когда все будет готово, маринуйте рыбу примерно полчаса.

Разогрейте гриль. Когда она станет горячей, добавьте рыбу и жарьте на гриле пять-семь минут. Переверните рыбу и готовьте еще пять-семь минут. При приготовлении на гриле время от времени смажьте верхнюю часть маринадом.

9. Клейкий азиатский морской окунь

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления: 8 минут

Ингредиенты:

• 2 филе морского окуня
• ¼ сок лайма
• 3 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• ½ чайной ложки кукурузного крахмала
• ¼ чайной ложки молотого имбиря
• 1 зубчик чеснока

Как приготовить:

Если вы хотите научиться готовить окунь в азиатском стиле, этот рецепт для тебя! Лучше всего то, что блюдо будет готово всего за 12 минут!

Начните с предварительного нагрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте лайм, имбирь, чеснок, соевый соус, перец чили, мед и масло.

Выложите филе морского окуня на противень. Кожа должна быть обращена вниз. Посыпать рыбу сахаром. Добавьте смесь медового соуса. Готовить в духовке около восьми минут. На полпути откройте духовку и полейте рыбу большим количеством соуса. Продолжайте выпекать.

Когда рыба приготовится, достаньте ее из духовки и добавьте еще соуса. Сверху посыпьте кориандром и чили. Подавать с ломтиками лайма.

10. Жареный морской окунь со шпинатом и томатным окунем

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

• 2 филе морского окуня
• 8 помидоров черри
• 300 граммов промытого шпината
• 1 зубчик чеснока
• ½ лимонного сока
• Оливковое масло
• Щепотка хлопьев чили

Как приготовить:

Ищете полезные, но вкусные рецепты морского окуня? Тогда вам стоит выучить это блюдо.Он включает итальянские ароматы в легкое в приготовлении блюдо.

Начните с бланширования шпината в кипящей воде в течение двух минут. Слейте его в миску со льдом, чтобы шпинат перестал готовиться. Мелко порубите и слейте воду, чтобы избавиться от лишней воды.

Добавьте в сковороду оливковое масло, чеснок и хлопья чили. Жарьте три минуты, но не позволяйте, чтобы он стал коричневым. Добавить помидоры и варить две минуты. Добавьте шпинат, перемешайте и подождите две минуты.

Полить ту же сковороду оливковым маслом.Если у вас еще нет сковороды, ознакомьтесь с нашей подборкой лучших сковородок для приготовления рыбы. Когда масло станет горячим, добавьте рыбу и приправьте мясо. Готовьте по две-три минуты с каждой стороны.

Подавать поверх смеси из шпината и томатов.

FAQS

Есть вопросы по приготовлению окуня? На некоторые из них мы ответим в этом разделе.

В: Какой гарнир сочетается с морским окунем?

Лучший гарнир для морского окуня, среди прочего, включает рис, орзо, жареный картофель и шпинат на пару.Секрет в том, чтобы гарниры были как можно более простыми, а морской окунь стал звездой еды. Убедитесь, что гарнир дополняет рецепты морского окуня.

Вопрос: Как приготовить морского окуня?

Чтобы подготовить морского окуня к приготовлению, начните с очистки рыбы. Когда она станет чистой, вы можете использовать нож для филе, чтобы открыть рыбу и нарезать ее по желанию в зависимости от требований рецептов морского окуня.

Q: Как жарить морского окуня Джейми Оливера на сковороде?

Чтобы обжарить морского окуня в стиле Джейми Оливера, нагрейте на сковороде две столовые ложки масла.Когда она станет горячей, добавьте рыбу и подождите три-четыре минуты, пока рыба не приготовится. Выкопайте масло из сковороды и добавьте его в рыбу после подачи.

В: Можно ли есть шкуру морского окуня?

Да, шкуру морского окуня можно есть. Однако следите за тем, чтобы он никогда не был мокрым. Для лучшего вкуса готовьте окунь, пока кожица не станет хрустящей. Вы также можете добавить различные ароматизаторы в верхнюю часть, чтобы кожица была вкусной.

В: Как узнать, когда морской окунь готовится?

Используйте конец ложки или небольшой нож, чтобы проткнуть самую твердую часть морского окуня.Если он еще не готов, он останется шелушащимся. Цвет тоже может отличаться от остальных рыб.

Обзор Globo Surf

Чтобы научиться готовить окуня, не нужно читать лучшие книги по рыбным рецептам! Помните о наших рекомендациях выше для лучших рецептов морского окуня. От жарки до гриля – есть много способов приготовить вкусное блюдо из морского окуня, даже если вы новичок.

Запеченный чилийский морской окунь с соусом песто

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Каждый раз готовьте идеально приготовленного чилийского морского окуня, обжаривая его на плите, а затем запекая в духовке. Добавьте к морскому окуну песто и приготовьте легкое и ароматное блюдо менее чем за 20 минут!

Морской окунь богат омега-3 и высоким содержанием белка, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья. Этот безглютеновый рецепт, не содержащий кето, прекрасно сочетается с зеленым салатом или жареным брокколини.

Спонсором сегодняшнего поста является компания Santa Monica Seafood.

Я так рад начать этот пост с того, чтобы поделиться замечательными новостями от моих друзей из Santa Monica Seafood. Впервые в истории все жители континентальной части Соединенных Штатов могут насладиться блюдами из морепродуктов премиум-класса, доставленными прямо к вашему порогу!

Совершенно верно, с их новой программой экспресс-доставки морепродуктов на дом вы можете получить ночную доставку некоторых из их самых популярных вариантов морепродуктов. Доставка осуществляется со вторника по пятницу и в субботу за дополнительную плату.

У них есть четыре коробки на выбор, и, честно говоря, вы не ошибетесь ни с одной из них!

1. The Dinner Party – включает 4 чилийского морского окуня и 4 хвоста атлантического омара. Он идеально подходит для приготовления этого рецепта запеченного чилийского морского окуня в течение недели и жарки хвостов омара на выходных!
2. Classic Catch – включает 4 порции атлантического лосося, 2 стейка из тунца ахи и 2 стейка из меч-рыбы. Используйте его, чтобы приготовить суши с лососем на гриле чимичурри и обжаренным кунжутом тунцом!
3. Wild One – включает 2 порции Махи Махи, 2 порции тихоокеанского палтуса и 2 порции кижуча.Идеально подходит для взбивания этих черных тако с рыбой Махи Махи и этой тающей во рту брускетты лосося!
4. Santa Monica Seafood Choice – включает 2 фунта черных тигровых креветок с хвостом и 4 порции атлантического лосося. Это отличный вариант, чтобы приготовить шашлык из креветок Чимичурри и эти миски с бальзамическим лососем и зудлем.

В течение ограниченного времени используйте код Whitney10, чтобы получить скидку 10 долларов США + БЕСПЛАТНАЯ доставка! ( Без доставки в субботу. )

А теперь давайте приготовим аппетитного чилийского морского окуня!

Морской окунь – это то же самое, что и чилийский морской окунь?

Морской окунь и чилийский морской окунь – это не одно и то же.Морской окунь – это общее название, используемое для многих различных рыб разных видов.

Чилийский морской окунь – глубоководная рыба, обитающая в водах южного океана недалеко от Антарктики. У него богатый маслянистый вкус, а влажное мясо просто тает во рту, что делает его одним из самых популярных блюд из морепродуктов.

Как приготовить чилийского морского окуня

Чилийского морского окуня можно жарить на гриле, жарить на сковороде или запекать в духовке. Я предпочитаю комбинацию обжаривания морского окуня на сковороде, а затем его завершения в духовке.Благодаря этому снаружи получается приятная корочка, а внутри остается влажной и вкусной.

Следуйте этим четырем простым шагам , чтобы готовить чилийского морского окуня каждый раз идеально!

1. Перед добавлением рыбы убедитесь, что сковорода, в которой вы обжариваете морского окуня, горячая. Благодаря этому у морского окуня будет приятная корочка снаружи. Приправляйте морского окуня только солью и перцем, добавив его в сковороду.
2. Готовьте морского окуня на плите по 2 минуты с каждой стороны, это обеспечит хорошее поджаривание рыбы снаружи, но не пережарится внутри.
3. Выпекать в духовке при температуре 400 ° F в течение 10 минут. Это время и температура позволят морскому окуну прожариться, не пережаривая. Вы определенно НЕ хотите переваривать чилийского морского окуня, так как это испортит влажную мясную текстуру рыбы.
4. Добавить соус к морскому окуну после его приготовления. Добавление соуса в конце позволит ему растаять над морским окунем, сохраняя при этом маслянистый аромат морского окуня.
   • Быстрый совет! Не любите песто или ищете безмолочные продукты и орехи? Попробуйте вместо этого сверху соус чимичурри!

Какие гарниры к нему подходят?

Чилийский морской окунь – это жирная, маслянистая рыба, которая идеально сочетается с жареными овощами, ризотто или простым зеленым салатом.В этом рецепте я жарю помидоры черри прямо на сковороде с морским окунем.

Для сервировки я рекомендую добавить приготовленную лапшу из кабачков для здорового обеда с низким содержанием углеводов или ризотто с грибами для чего-то более декадентского.

Еще рецепты морепродуктов, чтобы попробовать

Ищете более простые рецепты морепродуктов, приготовленные за 29 минут или меньше? Ознакомьтесь с этими легкими рецептами!

1. Тако с креветками на гриле с сальсой из авокадо
2. Лосось с лимонными травами
3. Тако с лососем в глазури с чипотле и медом
4. Лимонное масло с чесноком и креветками Scampi
5. Паста с креветками и пиккатой в одной кастрюле
6. Blackened Soy Ahi Burger

Запеченный чилийский морской окунь с соусом песто

Каждый раз готовьте идеально приготовленного чилийского морского окуня, обжаривая его на плите, а затем запекая в духовке.Добавьте к морскому окуну песто, чтобы приготовить легкую и ароматную еду!

Порции: 2 человека

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 17 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• Чилийский морской окунь 12 унций, 2 куска по 6 унций (примерно 1 дюйм толщиной)
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чашка помидоров черри
• 1 столовая ложка песто из базилика

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде или на средней высокой температуре.

• Когда масло станет горячим, добавьте морского окуня в сковороду, посыпьте примерно чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки перца.

• Добавьте помидоры в сотейник, сбрызните помидоры оставшимся оливковым маслом.

• Готовьте 2 минуты, затем переверните рыбу.

• Посыпьте оставшейся солью и перцем другую сторону морского окуня и помидоры черри, готовьте в течение 2 минут.

• Положите в духовку и готовьте еще 10 минут.

• Выньте из духовки, выложите каждого морского окуня на тарелку с помидорами черри, ложкой ½ столовой ложки песто на каждый кусок морского окуня.

• Для рецепта без молочных продуктов и орехов используйте соус чимичурри вместо песто поверх морского окуня.

калорий 438 ккал (22%) Углеводы 4 г (1%) Белки 21 г (42%) Жиры 38 г (58%) Насыщенные жиры 7 г (35%) Холестерин 75 мг (25%) Натрий 743 мг (31%) Калий 162 мг (5%) Клетчатка 1 г (4%) Сахар 2 г (2%) Витамин A 856 мг (17%) Витамин C 17 мг (21%) Кальций 20 мг (2%) Железо 1 мг (6%)

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Жареный морской окунь – Эндрю Циммерн

Пьер Тиам

Firire, искаженное французское слово frire («жарить»), в Сенегале называется жареной рыбой. Вы можете использовать рыбное филе, если не хотите иметь дело с рыбными костями, но в Сенегале мы любим есть руками, хватаясь за голову или хвост рыбы, чтобы лучше извлечь скрытые хрустящие кусочки мяса, которые отсутствуют. филе без костей. Кроме того, я считаю, что нет ничего более элегантного, чем поданная на блюде целая рыба.Подавайте морского окуня с гарниром из овощного салата с чесноком моджо или рисом, и вы получите полноценное сытное блюдо.

Рецепт из Сенегала: Современные сенегальские рецепты от источника до чаши Пьера Тиама.

Жареный морской окунь

Состав

• 2 целых морского окуня или красного окуня (от 1 1/2 до 2 фунтов каждый), очищенные и потрошенные
• 2 столовые ложки вьетнамского или тайского рыбного соуса или мелкой морской соли
• Сок 1 лайма
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 стакана растительного масла
• 1 стакан универсальной муки
• Дольки лайма, для сервировки
• Приправы с луком и помидорами, для сервировки

Томатный лук с приправами

• 1/2 тонко нарезанной красной луковицы
• Сок 2 лаймов
• 1 желтый помидор, нарезанный кубиками
• 1 красный помидор, нарезанный кубиками
• 1 перец болгарский, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1/2 стакана растительного масла
• Мелкая морская соль и свежемолотый перец
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

Инструкции

Хорошо промыть рыбу и обсушить бумажными полотенцами.Острым ножом сделайте два или три неглубоких разреза с каждой стороны рыбы.

Поместите рыбу в неглубокую миску или блюдо и сбрызните с обеих сторон рыбным соусом, соком лайма, солью и перцем. Дайте приправе проникнуть в рыбу в течение 5–10 минут.

Выстелите противень или блюдо несколькими слоями бумажных полотенец. В большой сковороде или чугунной сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне.

Слегка обваляйте рыбу в муке и осторожно обмачивайте ее в горячем масле; он должен зашипеть.Уменьшите огонь до среднего и жарьте 3-5 минут, не мешая. Когда кожица станет хрустящей и приобретет глубокий золотистый цвет, осторожно переверните рыбу с помощью лопатки. Готовьте спокойно еще 3-5 минут. Слейте воду с обжаренной рыбы на бумажных полотенцах, прежде чем переложить ее в сервировочное блюдо. Держать в тепле, накрыть алюминиевой фольгой. Повторите то же самое со второй рыбой.

Когда обе рыбы будут приготовлены, подавать горячими с дольками лайма и приправлять гарниром.

Томатный лук с приправами

Смешайте лук, сок лайма, помидоры, скотч и масло.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей на стол добавьте кинзу.

Перепечатано из Сенегала: Современные сенегальские рецепты от источника до чаши Пьера Тиама и Дженнифер Сит (Lake Isle Press, 2015). Фото предоставлено Эван Сунг.

Как приготовить тайскую рыбу на пару с чили, чесноком и сальсой из лайма | ปลา กะพง นึ่ง มะนาว

Step 1

Для приготовления этого рецепта мы рекомендуем использовать целую рыбу, но убедитесь, что она достаточно короткая, чтобы ее можно было разложить в пароварке, которую вы будете использовать.Здесь мы использовали азиатского морского окуня, но вы можете использовать любую рыбу, которая вам нравится. Просто очистите, удалите чешуйки и удалите кишечник, но не снимайте головку, чтобы капельки со сковороды были лучше. Голову есть не обязательно, а если она вас беспокоит, вы можете удалить ее перед подачей на стол.

Step 2

Мне нравится использовать кокосовый сахар, когда это возможно, так как он придает рецептам конфетный вкус, которого просто нет у рафинированного сахара. Поскольку наша «сальса» не готовится, нам нужно сначала растворить сахар, прежде чем смешивать его с другими ингредиентами.Здесь я просто использовал 2 столовые ложки сахара и одну столовую ложку воды, нагрел ее в течение нескольких секунд в микроволновой печи, а затем хорошо перемешал, чтобы получился густой кокосовый сахарный сироп. Не дайте закипеть, просто разогрейте.

Шаг 3

Выдавите несколько свежих лаймов, нарежьте чеснок и кинзу и нарежьте перец чили. Чем лучше вы нарежете острый перец чили, тем острее будет сальса. Здесь я использовал около 3-4 тайских острых перцев чили, но если вы предпочитаете делать мягкую сальсу, вы можете использовать сладкий красный перец или даже смешать их, чтобы немного смягчить его.Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.

Шаг 4

Смешайте растворенный сахарный сироп, рыбный соус и сок лайма. Добавьте чеснок и красный перец чили и хорошо перемешайте. Не добавляйте нарезанную кинзу непосредственно перед подачей на стол, чтобы она оставалась свежей и свежей. Дайте ему постоять и мариноваться около 10 минут, что примерно достаточно, чтобы приготовить рыбу на пару.

Step 5

Эта рыба немного длинновата для моего пароварки, поэтому я немного отрезал хвост. Более толстые части тела рыбы разрежьте поперёк до кости в 2 или 3 местах.Проделайте это с обеих сторон рыбы, чтобы она готовилась равномерно.

Step 6

Положите рыбу в форму, пригодную для духовки, так что после того, как она окажется в пароварке, вокруг останется немного места. Я использовал стеклянную тарелку для пирога. Мне нравится, что я вижу сквозь него, и оно достаточно глубокое, чтобы собирать сок из приготовленной рыбы. Готовьте рыбу на пару 5-6 минут, а затем проверьте, как она поживает. Это делается, когда вы можете оторвать рыбу от центральной кости в самой толстой части. Кость головы и челюсти будет расшатана, и их будет легко перемещать.Сырое мясо будет прозрачным, поэтому, если вы видите прозрачную рыбу, приготовьте еще немного. На эту рыбу ушло около 9 минут.

Step 7

В Таиланде мы подаем такую ​​рыбу на специальном металлическом блюде с небольшим количеством древесного угля, чтобы согреть рыбу, но здесь я покажу вам, что это можно приготовить на простом блюде. Просто сразу подавайте, пока рыба еще горячая. Я использовал верхушки китайского сельдерея на стороне. Из них получается хороший гарнир, но мы едим их вместе с рыбой и сальсой как своего рода салат.Переложите рыбу на сервировочное блюдо и залейте рыбу соками, оставшимися на ней.

Шаг 8

Добавьте нарезанную кинзу к сальсе и хорошо перемешайте, затем полейте рыбу примерно половиной. Подавайте оставшуюся половину сальсы в небольшой миске сбоку.

Шаг 9

Подавайте сразу с горячим рисом, приготовленным на пару, и другими продуктами. В Таиланде мы едим его, отделяя рыбу от скелета ложкой и вилкой, а затем съедая ее с рисом и соусом, пока не исчезнет первая сторона.Переверните тело и эту точку и добавьте оставшуюся сальсу.

Цельная рыба, приготовленная на пару, по-китайски

Цельная рыба, приготовленная на пару с имбирем, зеленым луком, соей и кинзой, является любимым блюдом любого китайского стола и почти всегда подается на праздничных трапезах и в особых случаях. Это определенно верно для кантонских семей на официальных свадьбах и китайских новогодних банкетах, но также и для семейных встреч дома. Жителям Шанхая и других частей Китая можно попробовать тушеную рыбу, которая также является отличным блюдом.Существует множество рецептов из цельной рыбы, которые различаются по способам приготовления и вкусу в зависимости от того, где вы находитесь в Китае.

Раньше мы готовили кантонскую рыбу на пару, но на самом деле здесь использовалось рыбное филе. На этот раз мы действительно собираемся показать вам, как приготовить целую рыбу на пару (в том числе как подавать ее к столу!), Чтобы вы могли произвести впечатление на своих друзей (или, возможно, своих китайских родителей и / или родственников).

Вы можете практически приготовить на пару любую рыбу, которая подходит для еды (от 1 до 2 фунтов), но мой любимый – полосатый окунь.Морской окунь также является распространенной рыбой, которую используют для приготовления на пару в китайской кухне, но я обнаружил, что мясо не такое нежное, как полосатый окунь. Плоскую рыбу, такую ​​как камбала, двуустка или серая камбала, тоже очень хорошо готовить на пару.

Я всегда говорю, что лучший способ есть рыбу – это есть то, что сезонно (и, надеюсь, экологически рационально), потому что она будет свежей и обычно менее дорогой. Для тех из вас, кто не может легко достать целую свежую рыбу, лучше всего использовать рыбные филе, и обычно их легче приготовить.(Не стесняйтесь проверить другой рецепт кантонской рыбы на пару, о котором я упоминал ранее.)

Если вы можете достать свежую рыбу, не пугайтесь этого блюда из цельной рыбы, приготовленной на пару. Самое сложное – просто понять, как вы собираетесь его готовить. После того, как вы разработали схему приготовления на пару, ее действительно легко приготовить, и она впечатлит вашу семью и гостей. Не забудьте прокрутить до конца поста, чтобы увидеть наше руководство по подаче целой рыбы за столом – запрос, который мы получили от читателя Woks of Life!

Цельная рыба по-китайски: инструкция по рецепту

После того, как вы принесете рыбу домой с рынка, важно приготовить ее как можно скорее.Нам повезло, что на азиатском рынке есть местный торговец рыбой, который продает живую рыбу, поэтому она очень свежая. Некоторые рестораны также продают свежую рыбу из живых аквариумов, но будьте готовы заплатить. В китайских ресторанах рыбу часто продают за фунт, поскольку она различается по размеру, и нередко полосатый окунь весом 1 ½ фунта стоит 30 долларов и более. Для сравнения, мы купили свежую целую рыбу, чтобы приготовить ее дома, по цене 8,95 долларов за фунт, или около 13,50 долларов.

Всегда есть чем заняться, чтобы обработать рыбу перед приготовлением, независимо от того, насколько хорош ваш продавец рыбы.Конечно, вы можете попросить его проделать все шаги, описанные ниже. Я собираюсь уточнить детали, поэтому, если вы брезгливы, вы можете прямо сейчас перейти к рецепту рыбы на пару с филе.

Подготовка рыбы

1. Удалите с рыбы чешую с помощью зубчатого ножа для стейка. Обращайте внимание на область живота и краев рыбы, включая верхушку, возле спинных плавников и голову. Нет ничего хуже, чем выбирать весы во время ужина.

2. Отрежьте плавники кухонными ножницами. Они довольно жесткие, поэтому будьте осторожны с этим шагом. Оставьте хвост и голову нетронутыми для презентации.

3. Посмотрите на полость, и вы должны увидеть позвоночник. Вы также можете увидеть мембрану, которую следует проткнуть и разрезать, открыв кровавую линию рядом с костью. Проведите по нему пальцем или ложкой, чтобы тщательно очистить.

4. Осмотрите голову и жабры. Вы не должны видеть оставшихся жабр, и если они есть, удалите их кухонными ножницами и промойте место начисто.Пожилые китайцы, которые любят обедать на рыбьей голове, оценят этот шаг.

5. В последний раз ополосните рыбу, стряхните лишнюю воду (вытирать ее не нужно) и переложите на жаропрочную тарелку для приготовления на пару. Перед приготовлением на пару нельзя использовать соль, приправы или вино. Повторить. Ничего не добавляйте к свежей рыбе перед приготовлением на пару!

Хорошо, готово!

Сборка посуды

Для пропаривания использовала удлиненную жаропрочную пластину.Обычно мы использовали бы металлический отпариватель, но чтобы приспособиться к нему, МакГайверу понадобился паровой аппарат, который подходил бы к указанной пластине. Достаточно просто. Я использовал вок и металлическую пароварку. Если вам нужно больше высоты, чтобы тарелка оставалась над водой в воке, установите решетку на металлическую банку, сняв оба конца. Это удобное и дешевое дополнение к вашему кухонному арсеналу!

Готовьте на пару 9 минут и выключите огонь. Используйте нож для масла, чтобы взглянуть на мясо и убедиться, что рыба прожарилась.Мясо должно быть непрозрачным до кости, но кость должна быть слегка полупрозрачной и не полностью приготовленной (помните, вы не будете есть кость. Поверьте мне!).

Затем осторожно слейте всю жидкость, скопившуюся на тарелке после приготовления на пару, и распределите половину имбиря, зеленые части зеленого лука и кинзу по рыбе.

Нагрейте 2 столовые ложки масла и вторую половину имбиря в кастрюле, пока имбирь не начнет шипеть.Затем добавьте воду, соль, сахар, легкий соевый соус или заправленный соевый соус и свежий молотый белый перец. Нагрейте смесь до закипания.

После закипания добавьте оставшееся масло и белые части лука-шалота и перемешивайте, пока жидкость не начнет кипеть и снова шипеть.

Выложите всю смесь равномерно на приготовленную на пару целую рыбу и подавайте горячим!

Тебе понадобится рис, чтобы впитать весь этот соус!

Как подать к столу целую рыбу, приготовленную на пару:

Рыба должна выглядеть эффектно, поэтому вам захочется подавать ее целиком (она обязательно должна быть последним приготовленным блюдом, чтобы вы могли сразу подавать ее).После того, как все уселись и ахали за столом, вы можете просто закопаться (так делают многие китайские семьи) или удалить некоторые кости и приготовить их для гостей за столом. Это похоже на разделку индейки на День Благодарения, поэтому, если хотите, вы можете вернуть ее на кухню и приготовить там же. Вот как это сделать.

1. Используйте нож для масла и сервировочную вилку, чтобы аккуратно отделить мясо от основного хребта (т.е. кости, которая проходит через рыбу от головы до хвоста).Хребет должен быть слегка полупрозрачным, а мясо непрозрачным… это признак того, что рыба приготовлена ​​идеально.

2. С помощью сервировочной вилки осторожно снимите мясо с основного центрального позвоночника и переверните его. Возможно, вам придется перевернуть его на две части.

3. Теперь, когда позвоночник открыт, вы можете сначала осторожно поднять его с хвоста. Сломайте позвоночник у головы рыбы и выбросьте.

4.Затем аккуратно отодвиньте кости, которые проходят вдоль верхней части рыбы, на сторону тарелки. Если у вас китайский гость, оставьте их на тарелке (на них еще есть мясо, и выбрасывать этот кусок считается расточительством).

5. Вдоль грудной клетки, спускающейся к брюху рыбы, будут также более крупные кости. Эти кости длинные у полосатого окуня и морского окуня, и их можно отодвинуть в сторону.

6. Наконец, полейте обваленной на пару целой рыбой ложкой окружающего соуса и дайте всем покопаться.Убедитесь, что вы готовите много риса, потому что он очень вкусный с соусом. Я обнаружил, что детям особенно нравится соус над рисом!

Эта китайская целая рыба, приготовленная на пару, – незаменимый помощник в вашей коллекции настоящих китайских рецептов, которые готовят дома!

Если у вас есть китайские гости постарше, они вполне могут пойти за рыбьей головой. В противном случае вам следует брать рыбные щеки и мясо сразу за головой. Это очень нежные и одни из лучших частей рыбы.Наслаждаться!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Рыба, приготовленная на пару, по-китайски

Рыба, приготовленная на пару, является фаворитом любого китайского стола. Этот кантонский рецепт рыбы на пару с соей, зеленым луком и имбирем – рецепт, который нельзя не попробовать. Учебник о том, как подать к столу целую рыбу, приготовленную на пару, единственный в своем роде!

Автор: Билл

Курс: рыба и морепродукты

Кухня: китайская

порций: 4

Подготовка: 20 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 35 минут

Инструкции

Подготовка рыбы:

• Удалите с рыбы чешую с помощью зубчатого ножа для стейка.Обращайте внимание на область живота и краев рыбы, включая верхушку, возле спинных плавников и голову. Нет ничего хуже, чем выбирать весы во время ужина.

• Отрежьте плавники кухонными ножницами. Они довольно жесткие, поэтому будьте осторожны с этим шагом. Оставьте хвост и голову в такте для презентации.

• Посмотрите на полость, и вы должны увидеть позвоночник. Вы также можете увидеть мембрану, которую следует проткнуть и разрезать, открыв кровавую линию рядом с костью.Проведите по нему пальцем или ложкой, чтобы тщательно очистить.

• Проверьте голову и жабры. Вы не должны видеть оставшихся жабр, и если они есть, удалите их кухонными ножницами и промойте место начисто. Пожилые китайцы, которые любят обедать на рыбьей голове, оценят этот шаг.

• Окончательно ополосните рыбу, стряхните лишнюю воду (вытирать ее не нужно) и переложите на жаропрочную тарелку для приготовления на пару. Перед приготовлением на пару нельзя использовать соль, приправы или вино.Повторить. Ничего не добавляйте к свежей рыбе перед приготовлением на пару!

Сборка посуды:

• Для приготовления на пару я использовала удлиненную жаропрочную тарелку. Чтобы приспособиться к этому, МакГайверу понадобился паровой аппарат, который подошел бы к указанной пластине. Достаточно просто. Я использовал вок и металлическую пароварку. Если вам нужно больше высоты, чтобы тарелка оставалась над водой в воке, установите решетку на металлическую банку, сняв оба конца. Это удобное и дешевое дополнение к вашему кухонному арсеналу!

• Готовьте на пару 9 минут и выключите огонь.Используйте нож для масла, чтобы взглянуть на мясо и убедиться, что рыба прожарилась. Мясо должно быть непрозрачным до кости, но кость должна быть слегка полупрозрачной и не полностью приготовленной (помните, вы не будете есть кость. Поверьте мне!).

• Затем осторожно слейте всю жидкость, скопившуюся на тарелке после приготовления на пару, и распределите половину имбиря, зеленые части лука-шалота и кинзу по рыбе.

• Нагрейте 2 столовые ложки масла и вторую половину имбиря в кастрюле, пока имбирь не начнет шипеть.Затем добавьте воду, соль, сахар, соевый соус и свежий молотый белый перец и нагрейте смесь до кипения.

• После закипания добавьте оставшееся масло и белые части лука-шалота и перемешивайте, пока жидкость не начнет кипеть и снова шипеть. Выложите всю смесь ложкой на рыбу и подавайте горячим!

пищевая ценность

Калорийность: 307 ккал (15%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 32 г (64%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 136 мг (45%) Натрий: 1075 мг (45%) Калий: 505 мг (14%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 215 МЕ (4%) Витамин C: 1.4 мг (2%) Кальций: 33 мг (3%) Железо: 1,9 мг (11%)

Бронзовый морской окунь с лимонным маслом-шалотом

Райан говорит, что самое крутое в этом рецепте – это то, что это вообще не рецепт. Это метод. Он будет одинаково хорошо работать с ломтиком палтуса или хорошим куском лосося. Это почти надежно!

Он был занят знакомством со своим новорожденным мальчиком и изменением мира к лучшему, поэтому я рад, что могу поделиться этим рецептом от нашего старого друга, пастора Райана.Мы любим тебя, Райан! Спасибо, что нашли время приготовить для нас сегодня что-нибудь вкусненькое.

Ello Guvnah!

Должен признать, что «Бронзовый морской окунь с лимонным маслом-шалотом» звучит ужасно фантастично, исходящий от какого-то татуированного пастора из Цинциннати. Но это не так. На самом деле это один из самых простых методов, которые я использую, когда дело доходит до постоянного приготовления вкусной рыбы. Это просто работает.

Для меня самое крутое в этом рецепте то, что это вообще не рецепт.Это метод . Он будет одинаково хорошо работать с ломтиком палтуса или хорошим кусочком лосося. Это почти – осмелюсь сказать – доказательство дурака!

Я начинаю с прекрасного кусочка морского окуня, который купила в местной мясной лавке. Это примерно 6 или 7 унций рыбы. Мне нравится получать в мясной лавке как можно больше мяса и морепродуктов, потому что со временем мне удалось наладить отношения с сотрудниками.Они узнают меня, когда я вхожу в дверь – это почти как я Норм из Cheers. Это означает, что Норм получает хороший персонал и хорошее обслуживание. Хорошее обслуживание означает, что Норму не пришлось вытаскивать булавочные кости из этого конкретного куска морского окуня, потому что его мясник сделал это за него, когда он попросил. Если вы не Норм, возможно, вам придется самостоятельно удалить булавочные кости с морского окуня. Я бы подождал, пока рыба сварится, потому что это делает ее намного проще.

Вы заметите, что я снимаю кожу со своего морского окуня, осторожно водя острым ножом вперед и назад прямо под поверхностью кожи.Некоторые люди считают, что то, что я делаю сейчас, кощунственно – им я говорю: , прости, Чарли, ! Я просто не фанат скина. Не стесняйтесь оставлять кожу на себе, если вам нравятся подобные вещи.

Язычники!

После снятия шкурки у вас должен остаться красивый кусок идеально белой рыбы. Нам также нужно будет пригласить на вечеринку следующие ингредиенты:

* 3 столовые ложки сливочного масла
* 1 лимон для его сока и цедры
* 1 шалот среднего размера
* 3 столовые ложки масла канолы (без изображения)
* Кошерная соль и свежий молотый перец

Начнем с подготовки компонентов соуса.Во-первых, я сниму с лука-шалота бумажную кожуру и измельчу ее. Я полагаю, вы могли бы заменить здесь небольшой лук, но вкус лука-шалота гораздо более тонкий. Лук может быть немного властным для нежной рыбы.

Надеюсь, у вас есть Microplane или какое-нибудь приспособление для приготовления пищи. Сейчас самое время удалить цедру с лимона.Именно здесь обитает тонна эфирных масел цитрусовых… Пропустить этот шаг было бы нецивилизованным. Кроме того, никогда не пытайтесь снять цедру с лимона, разрезанного пополам … вы просто будете выглядеть глупо, пытаясь.

Теперь можно разрезать лимон пополам. Скоро мы его выдавим, но держите лошадей. А пока нам нужно начать с морского окуня. Убедитесь, что разогревает духовку до 375 градусов , прежде чем двигаться вперед.

Мы подготовим рыбу, обильно приправив обе стороны солью и перцем.

Наш следующий шаг – нагреть 3 столовые ложки рапсового масла. Эту сковороду нужно будет безопасно переносить с плиты в духовку. Большинство сковородок безопасны при относительно низкой температуре 375 градусов. Когда масло будет в сковороде, увеличьте огонь на пару минут, чтобы рапсовое масло стало красивым и горячим.

Важно отметить, что я использую сотейник среднего размера для этого куска рыбы. Я мог бы уложить в эту сковороду два куска рыбы такого размера с таким количеством масла. Если вы хотите приготовить больше рыбы, вам понадобится сковорода большего размера с немного большим количеством рапсового масла. Не переполняйте сковороду, так как это убьет нашу способность образовывать вкусную корочку на рыбе.

Как только наше масло нагреется за пару минут, пора идти.Бросьте морского окуня на место и дайте ему постоять две минуты . Не связывайся с этим. Оставьте на две минуты. Перестань прикасаться к нему. Оставить это в покое.

Вот где вы сделаете то, что кажется неправильным. После того, как рыба будет обжарена на сильном огне в течение 2 минут, переложите сковороду в духовку с температурой 375 градусов , НЕ ПЕРЕВЕРВАЯ РЫБУ. Я знаю, это кажется странным, но поверьте мне. Это путь вечный.Установите таймер духовки на 8 минут.

После того, как ваша рыба перенесена с плиты в духовку, мы можем приступить к приготовлению нашего лимонного соуса с маслом-шалотом. Начните с того, что растопите 3 столовые ложки сливочного масла на среднем или сильном огне.

После того, как масло растает, добавьте измельченный лук-шалот и цедру лимона. Готовьте на среднем огне пару минут.

Когда лук-шалот станет немного мягче, выдавите обе половинки лимона. Я использую маленькое ситечко, чтобы поймать сбежавшие семена лимона.

Взбейте эти ингредиенты и уменьшите огонь до среднего, пока не получите невероятно пахнущий соус. Вы даже можете отказаться от лука-шалота в этом процессе и просто приготовить очень простой лимонно-масляный соус.

После того, как рыба пролежала в духовке в течение 8 минут, ее можно на мгновение убрать, чтобы она осталась отдыхать. Здесь вам нужно удалить булавочные кости, если мясник не сделал этого за вас. Просто проведите пальцами по бокам рыбы и почувствуйте, где торчат кости. Пинцет, плоскогубцы или щипцы легко вытащат эти несколько косточек.

Как видите, теперь на одной стороне рыбы появилась красивая корочка, которая придает потрясающую консистенцию и вкус.Я люблю класть такую ​​рыбу на красивую подстилку из риса или даже картофеля. Добавьте немного салата, и перед вами будет что-то особенное.

Но подождите … жизнь была бы неполной без прекрасного соуса с лимонным маслом-шалотом, который дополнял бы наш морской окунь. Поцелуй его или намочи … этот материал достоин серьезной пластинчатой ​​недвижимости. * Ротные воды *

Последний шаг – самый важный из всех.Разорвите его на части и ощутите его хрупкое совершенство.

Морской окунь или палтус – это рыба, которую вы можете попробовать, если считаете, что ненавидите рыбу. Это приятная мясистая рыба без яркого рыбного вкуса. И, как я уже упоминал ранее, вы можете попробовать этот точный метод с палтусом, лососем или любой другой толстой рыбой … всегда отличные результаты.

Победы любви,

Райан

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.