Перец как хранить: Как и где правильно хранить болгарский перец?

Как хранить перец на зиму долго свежим: болгарский, горький, сладкий

Не редкими гостями наших блюд являются перчики, которые относятся как к горьким, так и сладким сортам. И хочется хранить перец как можно дольше, потому что зимой он стоит дорого. Давайте научимся делать из перцев заготовки, но не маринованные и консервированные, а натурального вида, с присущей им сочностью. 

Как выбрать перец для хранения

Созревание перцев относится к двум видам:

• техническому;
• биологическому.

К техническому, относится продукт, который недостаточно вызрел. У них уже есть необходимые размеры,  но по зеленому цвету, сразу можно определить, что овощ не дозрел. Они хранятся до Нового года.

К биологическим типам, относятся перчики  яркой краски оттенков:

• красных;
• желтых;
• оранжевых;
• темно — фиолетовых.

Эти перцы лежать долго не будут (всего 1,5 — 2 месяца), из них сразу придется готовить блюда, или обрабатывать.

Какой перец можно хранить долго

• Собирайте зеленый продукт, с техническим типом. Они хранятся (от 2 до 3 месяцев), дольше биологической зрелости. 
• Прекрасно транспортируются и реализуются. 
• Устраивайте сборы урожаев до начала небольших морозов.
• Горькие перцы приемлют только биологическую степень, при сохранении. 

Лучшие сорта перца для хранения

Лежкие и транспортабельные плоды, которые относятся к средне зрелым и позднеспелым сортам.

Это относится:

1. К “Беглицкому”, высокоурожайным больших размеров овощам, с темно — красными оттенками.
2. “Ласточке”, самым распространенным, с высоким урожаем сортам. Цилиндрическими формами, салатными при технической степени, красными, при биологической, экземпляров.
3. “Новогогошарам”, среднеранним, с кругло — приплюснутыми красными перцами. У них  повышенная лежкость и транспортабельность.
4. “Ред барону”, ярко сиреневого оттенка плодам, технического созревания и темно — красными, биологического.
5. “Черным кардиналам”, поздним овощам, красными при биологическом типаже по зрелости, и темно — фиолетовыми, при технической.
6. “Аристотелю”, гибридным крупно — цилиндрическим перцам, вначале темно — зеленым, потом насыщенно — красным, вкусным и красивым.

Подготовка перца к хранению

Собрали перцы, только осторожненько снимайте с грядки секатором. Протрите мокрыми салфетками. Разложите в тех местах, где у вас прохладно и сухо.

Через неделю отберите самые лучшие из них экземпляры.

Обработайте  с помощью 1% раствора с медным купоросом каждую перчинку и отправьте сушиться. Отобранные и обработанные закладывайте на длительное хранение. 

Возьмите на заметку! При ранних заморозках, снимите недозревшие перцы с грядки и выложите в сухом помещении. Через 30 дней сможете их употреблять уже спелыми.

Как хранить сладкий болгарский перец 

Для сохранности, овощи можно заморозить или сохранять свежими. Сушке перцы не подлежат. Дома можно им устроить лежбище. Для этого подойдет лоджия или холодильник. До Нового года вы будете обеспечены прекрасными овощами.

Застекленный балкон или лоджия для того чтобы сохранились овощи в виде перцев 

Но, там тоже должны быть определенные климатические условия, а у овощей необходимая зрелость.

Если хранить перец полуспелый, собранный в октябре, с температурой на улице + 10, то он постепенно созреет, до декабря, а потом будет лежать созревшим около 2 — 3 месяцев.

Важно! Создайте им наилучшую температуру от 0 до — 2 градусов и будете все время с этими овощами. Выше и ниже нельзя.

На балконах хранить перец надо в деревянном ящике. Каждый овощ разложите в отдельный полиэтиленовый или бумажный пакетик. Сделайте вентилирование, в виде отверстий, в полиэтилене. 

Ящик поставьте так, чтобы прямые лучи солнца на него не попадали. Когда наступят холода, можете ящик укрыть теплыми вещами, чтобы мороз не коснулся перцев.

Как хранить перец комнате

В тех случаях, если у вас большой урожай, а морозы приблизились, пересадите перцы в горшочки для цветов, и пусть они постоят на холоде. Перед занесением домой, проведите обработку, для того, чтобы не было заражения комнатным растениям от вредоносных микроорганизмов. Дома, не забудьте их поливать. При соблюдении температурных, влажных  режимов, перчиками можно довольствоваться всю зиму.

Правила хранения перца в холодильнике в отсеках для овощей 

Будете пользоваться перцами на протяжении 3 — х месяцев, если положите на хранение спелые перцы. Недозрелые просто испортятся.

Чтобы сделать такую закладку, овощи:

• Промойте;
• Просушите;
• Натрите  подсолнечным маслом (можно взять любое другое. растительное). Масло придаст им упругую и свежую внешность. 
• Потом, как и в случае сохранения на балконных условиях, оберните каждый перчик  бумагой или полиэтиленом, в полиэтилене проделайте вентиляционные отверстия.

Заморозка 

С биологической степенью вызревания, промойте и просушите перцы. Шляпки не выбрасывайте, сердцевины удалите. Поварите их до 30 секунд. Пусть потом они остынут. 

Важно! При варке они получают гибкость и эластичность.

Затем, сложите каждый друг в дружку. Потом, полученные конструкции, раскладывайте по полиэтиленовым мешочкам. Там, где образовалось пустота, заполните крышечками от овощей. Такими перцами можно пользоваться постоянно.Они такие же вкусные и полезные, как и свежие.

Как хранить перец в подвале, сарае, погребе

Следите за температурой. Помещения должны быть сухими и проветриваемыми, до 0 градуса, не ниже. Для перчиков подготовьте ящики, в которых овощи не должны касаться друг друга. Укладывайте слоями. Каждый слой отделите друг от друга опилками (не хвойных пород), песком или бумагой.

Сохраняем острые перчики

Чили перцы, подходят для сбора урожая, когда они полноценно вызреют. Они должны быть  желтого, красного или оранжевого цвета. Это те вещества в продукте, какие задают им жгучесть. Такой продукт высушивается и не портится.

Высушиваем пучками

Каждый хвостик перчика обмотайте ниточками. У вас получатся небольшие пучки. Потом их развесьте. Для этого подойдет их размещение, с непрямым освещением. После высыхания, переложите их целиком или перемолотыми в баночки и поместите туда, где свет для них недоступен. 

Особенности хранения острого перца в масле

Просушите острые овощи. Можно удалять семена. Или оставлять, если хотите острых перчиков. Простерилизуйте баночки, разложите в них перчики, сверху на них налейте теплое, рафинированное масло. Можно укладывать вместе с чесночными дольками или другими пряностями. Настаиваются они до  2-х недель. Вы получите свежие овощи и пикантный острый вкус.

Современные виды острых перцев

Родиной их являются Южная и Центральная Америка. Они отличаются оттенками и жгучестью. 

Какие же у них особенности:

1. У “Тульского” высоковитаминного, пластичного,  с высоким урожаем больших, красных конусовидных плодов, с ранним поспеванием.
2. У “Визиря” позднеспелого, среднеострого, перцы консервируют, засаливают, изготавливают паприку.
3. “Астраханского”среднего по спелости, с высоким урожаем, отличие в том, что кусты с маленькими красными перцами, растут в неустойчивых климатических зонах.
4. “Бараньего рога”, среднеспелого неприхотливого, щедрые урожаи красных, удлиненных, слабо острых стручков, при правильной агротехнике.
5. “Суперчили” раннего гибридного с высокой урожайностью, вишневого цвета, при биологическом вызревании. Их сушат или солят.

Общие правила хранения перца

Для свежести и полноценного потребления:

• тщательно перчики отсортируйте;
• отделите для лежкости, от иных продуктов, иначе они возьмут на себя все запахи;
• храните овощи у которых разные степени вызревания, отдельно.

Выбрасывайте сразу подгнившие, с пятнышками и деформированные перчики. Не кладите в холодильные камеры не совсем дозревшие овощи. В условиях погребов или в подвалов они созреют. Созревшие перчики заморозьте. Они останутся качествами на уровне свежих.

Внимание! При хранении перцев погребах, вам помощником будут коробочки с солью, если вы их разложите по углам или замените их на уголь. Только так, вы добьетесь сухости помещений… 

Ящики для хранения обязательно дезинфицируйте 1% раствором медного купороса. Жгучий продукт из перчиков повесьте на кухне, он прекрасно сохранится и дополнит ваш интерьер.

Как хранить перец чили в домашних условиях. Хранение сухого и свежего перца чили на зиму

Любители острых ощущений не представляют мясные или овощные блюда без перца. Причём предпочтение отдают именно красному перцу чили за его жгучий вкус и яркий цвет.

Конечно, молотый красный перец можно купить в магазине. Но разве сравнится он по качеству с тем чили, который приготовлен из собственноручно высушенных плодов?

А ещё у перца чили есть хорошее качество: в отличие от своего «собрата» ? болгарского перца – он прекрасно хранится в домашних условиях.

Какой перец чили можно хранить

Перец чили, так же, как и болгарский перец, в процессе хранения дозревает. Если его выращивают на собственном участке, то для хранения в свежем виде его собирают тогда, когда он приобретёт бурую окраску.

Спелые стручки перца чили можно собирать для сушки или на семена. Кстати, если сушить бурые плоды, то в итоге они также становятся красными.

Отбирайте только целые стручки, без изъянов и признаков порчи.

Плоды должны быть обязательно с плодоножкой длиной около 2–3 см.

Как хранить свежий перец чили

Способ первый. Перец чили хорошо хранится в холодильнике. Его предварительно вымойте , аккуратно промокните от влаги бумажным полотенцем, сложите в полиэтиленовый пакет.

Чтобы на стенках пакета не скапливался конденсат и перец мог дышать, в пакете сделайте небольшие отверстия. Но нужно помнить, что в таком виде перец всё равно не сможет храниться долго. Его можно держать в холодильнике 1–2 недели.

Способ второй. Некоторые хозяйки с помощью перца ароматизируют уксус. Для этого в бутылочку с уксусом помещают несколько кусочков перца и настаивают.

Но можно поступить по-другому. Чтобы сохранить перец в свежем виде, его консервируют с помощью уксуса.

• Из тщательно вымытого перца удалите семена.
• Стручками заполните чистую банку. Добавьте соль или сахар по вкусу.
• Перец залейте кипящим уксусом (не эссенцией!). Когда перец остынет, закройте банку завинчивающейся крышкой и уберите в холодильник.

Для придания большей пикантности в банку с перцем можно положить лавровый лист, перец горошком, зелень.

Способ третий

• Тщательно вымытый перец просушите с помощью бумажного полотенца.
• Разрежьте пополам, удалите семена.
• Сложите ломтики перца в чистую сухую банку, залейте слегка подогретым подсолнечным или оливковым маслом.
• Закройте крышкой. Уберите в холодильник. В таком виде перец может храниться очень долго.

Большое количество перца чили можно засушить или заморозить.

Как сушить перец чили

Способ первый: сушка на солнце

Собранные плоды перца чили переберите, отложите повреждённые в сторону, а остальные рассыпьте слоем не более 10 см на мешковине или решётке для просушки. Качественная сушка получается в том случае, если производить её на солнце. Если перца немного, то его можно разложить на подоконнике или на балконе. Чтобы на него не попадала пыль, накройте его марлей или тонкой тканью.

Примерно через 1–2 недели перец будет полностью готов к хранению.

Способ второй: сушка в духовке

При дождливой или сырой погоде перец сушат в специальной сушилке или духовке. Плоды вымойте, хорошо просушите от влаги. Разложите на решётке, поместите в духовку, нагретую до 50–55°. Дверца духового шкафа в это время должна быть слегка приоткрытой, чтобы не нарушалась циркуляция воздуха.

Перец чили можно сушить как в целом виде, так и порезанным на кусочки. Во втором случае плоды вымойте, обрежьте плодоножку. Затем перец разрежьте пополам, удалите семена. Порезанный перец разложите на противне, застеленном пергаментом, и отправьте в духовку. В печи перец должен провести несколько часов.

Способ третий: сушка в подвешенном виде

С помощью иголки стручки перца через плодоножку закрепите на суровой нитке или леске. Чтобы нить не прогибалась, её длина должна быть не более двух метров.

Эти своеобразные «гирлянды» развесьте на солнце в хорошо проветриваемом месте. Сушку продолжайте около недели.

Как хранить сухой перец чили

Высушенный перец чили хранят в подвешенном состоянии или складывают в холщовые мешочки.

Сухой перец можно перемолоть на кофемолке или в блендере в порошок, ссыпать в сухую стеклянную банку и закрыть завинчивающейся крышкой.

Молотый перец хранят в сухом тёмном прохладном месте.

Как заморозить перец чили

Перец чили замораживают так же, как и болгарский перец. Его можно заморозить целиком или порезать кусочками.

• Тщательно вымытый перец промокните бумажным полотенцем, удаляя остатки влаги.
• Разрежьте вдоль, удалите семена. Мякоть нарежьте кусочками или соломкой.
• Расфасуйте по порционным пакетикам, выпуская воздух, хорошо закройте. Уберите в морозильную камеру. В таком виде перец чили может храниться около года.

Хозяйке на заметку

Перед работой с перцем обязательно наденьте резиновые перчатки. Дело в том, что в состав перца входит вещество капсаицин, которое и придаёт ему жгучий вкус. Причём сок, попав на кожу, быстро впитывается и может вызвать ожог.

Если вы случайно попробовали жгучий перчик и у вас во рту «полыхает огонь», не пейте воду. Чтобы облегчить своё состояние, выпейте стакан молока, кефира или съешьте несколько ложек сметаны (йогурта).

Остроту перцу придают семена. Именно в них больше всего капсаицина. Если вы хотите добиться более жгучего вкуса, сушите, замораживайте или маринуйте чили вместе с семенами.

Просушенный перец также можно измельчить вместе с ними.

Матрица продуктов: Перец 🥄 Дата: 25.09.2016.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:pixabay.com

Как хранить перец? | Агропромышленный вестник

Перец сладкий и горький очень часто используют в кулинарном мастерстве, также его использование наблюдается в медицине или косметологии. Именно по этой причине перец заготавливают впрок, особенно это актуально перед наступлением зимы и холодов.

Перец можно подготавливать к зиме посредством различных методов, в частности – маринование, соление или сушка, заморозка. В данной статье мы рассмотрим вопрос о том,

как хранить сладкий перец и другие разновидности перца в домашних условиях.

Подготовка перца к хранению

Перед зимним хранением перец нужно правильно подготовить. Если вы предпочитаете сохранять перец в свежем виде, то необходимо сладкий перец после сборки хорошо промыть и высушить. После этого необходимо подготовить тару для длительного хранения свежего сладкого перца. Это может быть деревянный ящик, дно которого нужно устлать газетами или плотной бумагой.

Перец в ящике выкладывается слоями, каждый слой пересыпается речным песком. Такая технология применяется до тех пор, пока не исчерпается запас плодов сладкого перца или же ящик полностью не наполнится. Хранение перца сладкого можно проводить и по другому методу.

Для этого необходимо также предварительно вымыть и высушить перец после сбора его с грядки. Потом необходимо каждый из плодов замотать в плотную бумагу и выложить плоды в подготовленный ящик. Хранение перца сладкого такими методами можно осуществлять на протяжении длительного времени (до полугода).

Как хранить болгарский перец?

Хранение болгарского перца начинается с определения того, для каких целей необходим вам этот плод. Стоит также отметить, что болгарский перец имеет несколько степеней зрелости. Их выделяют две разновидности – техническая спелость и биологическая спелость болгарского перца.

Биологически спелые плоды болгарского перца отличаются своей расцветкой, они бывают оранжевого, желтого, лилового, коричневого или красного оттенка. Этот перец считается спелым, но его нельзя хранить длительное время. Максимум, что можно позволить, двухнедельный срок хранения.

Поэтому хранение болгарского перца, который достиг биологической спелости, должно быть кратковременным. То есть спелый биологически болгарский перец необходимо использовать для приготовления сразу же. Техническая спелость болгарского перца – несколько иное понятие. Перец такого типа срывают с грядок немного недозрелым.

По цвету он зеленый или немного желтоватый. Такой перец можно перевозить на длительные расстояния, его можно использовать для продаж и длительного сохранения в определенных условиях. Учитывая вероятность длительного хранения, болгарский перец собирают именно недозрелым, хранение болгарского перца зеленого цвета позволит сохранить этот овощ в хорошем состоянии на протяжении долгого срока.

Недозревший болгарский перец можно сохранять на протяжении более двух месяцев. Как хранить перец болгарский в домашних условиях?

Лучше всего такое хранение проводить в условиях погреба или холодильника. Но даже в этом случае болгарский перец необходимо контролировать в плане созревания регулярно. Хранение болгарского берца лучше всего осуществлять в деревянных коробках.

Их дно должно быть устлано бумагой или газетой. Выкладывать подготовленный для долгого хранения болгарский перец лучше всего слоями, пересыпая каждый из этих слоев песком. А можно каждую перчинку замотать в плотную бумагу и также уложить в подготовленный деревянный ящик.

Как хранить горький перец?

Как хранить перец горький? В данном случае хранение и условия его выглядят несколько иначе. Горький перец необходимо собирать с грядок только после биологического созревания. Это значит, что горький перец должен иметь красный, оранжевый или желтый цвет.

Дело в том, что в составе горького красного перца содержится специальное вещество, которое обладает остротой и жгучестью. Это вещество выступает в качестве своеобразного консерванта и помогает сохранять красный горький перец на протяжении долгого количества времени. Количество этого жгучего вещества прямо пропорционально спелости этого овоща.

Горький перец в меньшей степени характеризуется мясистостью по сравнению с перцем сладким. По этой причине горькие сорта перца практически не повергаются гниению, они не портятся и сохнут значительно быстрее.

Спелый горький перец необходимо собирать в тех случаях, когда вы хотите использовать его при консервировании овощей, а также для регулярного употребления в качестве профилактического средства против простудных и некоторых других заболеваний. Если же вы не очень любите острый и жгучий перец, то его необходимо снимать с грядок недозревшим.

Хранение горького сорта перца можно осуществлять несколькими способами. Просто высушить перец горький целиком и сложить в специальное темное место или подготовленную тару в виде ящика. Другой способ хранения горького перца – высушенный перец горького сорта перемолоть при помощи специального прибора и сложить перемолотый перец в подготовленную стеклянную емкость или целлофановый или же бумажный пакет.

Каждую горькую перчинку необходимо перевязать крепкой ниточкой за хвостик и подвязать перец в пучки в каком-нибудь темном и прохладном месте. Последний способ хранения горького перца – в растительном масле. Для этого необходимо помыть свежесобранный горький перец, хорошо его почистить от плодоножек и семечек.

Если же вы хотите, чтобы жгучесть и горечь осталась в перчинках, то не стоит очищать их от семечек, необходимо только обрезать плодоножки. После такой подготовки необходимо сложить перечные стручки в подготовленную стерилизованную банку и залить подогретым теплым растительным маслом. Такой рецепт предполагает настаивание перца в растительном масле на протяжении полумесяца.

Это и все главные правила относительно того, как хранить перец длительное время. Мы рассмотрели варианты хранения различных сортов перца. Выбирать способ хранения необходимо вам, в любом случае избранный метод должен быть оптимальным лично для вас и ваших возможностей для этого хранения.

 

 

Игорь Серба, член редколлегии Собкор интернет-издания “AtmAgro. Агропромышленный вестник”

Уборка и хранение сладкого перца

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Как заморозить и хранить болгарский перец. Заготовка болгарского перца на зиму

Болгарский перец считается одним из наиболее полезных продуктов ежедневного рациона. По количеству полезных веществ с ним не может соперничать ни один овощ. Блюда, приготовленные со свежим болгарским перцем, особенно вкусные и ароматные. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату. Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно его хранить и замораживать в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с большим содержание сока принято считать заморозку. Такой процесс обеспечивает сохранение полезных веществ, цвета и формы продукта. Главное различие в видах заморозки болгарского перца – это метод его предварительной подготовки. При выборе в первую очередь отталкиваются от блюд, которые в дальнейшем будут готовиться на основе полуфабриката. Также стоит учитывать объем морозильной камеры и ее форму.

Заморозка перца бывает трех видов:

1. кусочками
2. целиком
3. в виде полноценного полуфабриката

Первый вид используется для дальнейшего приготовления супов, рагу и салатов. Его основным преимуществом являются значительная экономия места в морозилке. Плотно утрамбованные кусочки позволяют заготовить большое количество перца на зиму. При этом продукт не станет мешать при открытии дверцы и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для фаршировки и украшения праздничных блюд. После размораживания целый перец можно нарезать на дольки и украсить салаты и другие закуски. Полость внутри можно заполнить фаршем, сыром или жареными овощами. В любом случае все отталкивается от фантазии и умений кулинара. Такой вид хранения затрудняет заготовку большого количества продукта и требует более объемной камеры для хранения.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает значительно сэкономить время, которое в дальнейшем потратиться на приготовление пищи. После обработки и просушки цельного сладкого перца внутрь укладывают фарш, обжаренные овощи и рис. Начинить заготовку можно отварной морковью со специями. Фаршированный таким образом перец полностью готов для дальнейшей обработки. Его можно готовить любым образом: варить, тушить или жарить. Далее полуфабрикат пакуют и отправляют в морозильную камеру. Для таких заготовок потребуется много места, но применение метода способно значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить болгарский перец? Инструкция по заморозке

Процесс начинается с выбора свежих и крупных плодов без повреждений. Любые испорченные части при подготовке необходимо срезать. Важно выбирать качественные перцы с наиболее толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют в себе большое количество полезных веществ. Приоритет стоит отдавать плодам с собственной грядки. Магазинный болгарский перец чаще всего натирается воском и обрабатывается химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет очередь за очищением. Необходимо в обязательном порядке тщательно промыть каждый плод. После этого приступают к чистке: удаляют перегородки и семена, а ножки аккуратно срезают. Чтобы удалить внутренности перца и не повредить его сочные стенки, все делают руками. На этом этапе стоит проследить, чтобы внутри не осталось семян. Для этого заготовки дополнительно полощут в воде.

Следующим этапом идет просушка и избавление от любых признаков влаги. Надо правильно разложить на сухом полотенце все овощи и дождаться полного их высыхания. Ускорить процесс можно с помощью салфеток и полотенца, но рекомендуется дать просохнуть перцу на открытом воздухе не менее часа. После этого приступают к нарезке кусочками или дольками. Выбранный вид зависит от того, какой хозяйке приглянулся рецепт.

После тщательной подготовки перец укладывают на полотенце или кухонную салфетку из ткани, которая стелется на дно камеры для заморозки. Можно использовать специальный пластиковый поднос. Целые перцы помещают один в другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и не даст краям повредиться. Желательно накрыть уложенные овощи тканью, чтобы к ним не поступал воздух при открытии морозильной камеры. Заготовки оставляют в морозилке на двое суток, после чего замороженные перцы достают и фасуют их по плотным целлофановым пакетам или специальным контейнерам для замороженных овощей. Такой способ хранения обеспечит витаминами на всю зиму и прекрасно подойдет для обогащения разнообразных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрой заморозки свежих болгарских перцев считают значение в 20 градусов ниже нуля. При таком режиме продукты не теряют полезных веществ и остаются более упругими при последующем размораживании. Срок хранения таких запасов может колебаться от полугода до 10 месяцев. Все зависит от изначального состояния плодов и соблюдения всех правил заготовки.

Секреты приготовления блюд на основе замороженного болгарского перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляют в горячую воду сразу после того, как их достали из морозилки. Так овощи отдают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долго в кипящей воде, чтобы все оставшиеся в них полезные вещества сохранились в достаточном количестве. Лучше всего замороженный перец подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополняется ароматным и ярким вкусом.

Гарнир из замороженных овощей прекрасно сочетается со сметаной и специями, добавленными по вкусу. Предварительно размораживать заготовки не стоит, достаточно опустить их на раскаленное дно сковороды. Добавлять воды также не нужно, хватит и той, которая выделится при оттаивании. Такой способ тушения обеспечит овощи упругой формой и не даст утратить им свой первоначальный вид.

Заморозка болгарского перца – это легкий и простой процесс, который в дальнейшем подарит массу преимуществ. Почищенные и нарезанные овощи пригодятся любой хозяйке. Это ускорит процесс готовки и наградит за потраченные летом усилия прекрасным видом и вкусом блюд. А главным достоинством станут витаминные рецепты, которые теперь можно будет приготовить в любое время, с удовольствием и быстро.

07.08.2018

Обновлено 08.06.2020

Как хранить черный перец и паприку

В большинство блюд, которые мы готовим, добавляется щепотка черного перца или паприки. Вы можете найти молотый черный перец или перец в зернах, паприка может быть сладкой или жгучей.

Обе специи обычно хранятся в бумажных упаковках или стеклянных емкостях. Однако очень часто в этих емкостях начинают развиваться мелкие жучки и мушки.

Эти неприятные насекомые не только делают приправу непригодной для употребления, но и портят большинство специй в шкафу.

Эти насекомые обычно «нападают» на сладкую паприку. Можете спастись от них, используя зубок чеснока. В банку с приправами добавьте неочищенный зубчик чеснока, и проблема решена. Можете попробовать сделать то же самое и с банкой фасоли, риса, а также с чечевицей.

Запах чеснока не допустит распространение мушек и каких бы то ни было жучков в специях.

Вы, вероятно, думаете, что чеснок придаст продуктам свой аромат, но будьте спокойны – он поможет справиться только с задачей уберечь банки со специями от насекомых.

Другой способ защитить паприку от мушек – смешать ее в емкости, в которой храните, с небольшим количеством соли – это также предотвратит появление около приправы различных насекомых.

После того, как мы выяснили, как хранить паприку, давайте разберемся с тем, как точно хранить черный перец. Эту специи можно выбрать в зернах или молотом виде. Считается, что лучше покупать перец в зернах и измельчить в машинке непосредственно перед использованием в каком-нибудь блюде.

Таким образом аромат приправ будет намного сильнее. Кроме того, в упаковку с молотым черным перцем иногда добавляют различные примеси.

Черный перец в зернах может дольше сохранять свой аромат по сравнению с готовым молотым перцем в упаковках.

Можете использовать его в самых разных блюдах, при этом обязательно добавляйте свежемолотый перец почти в самом конце приготовления, чтобы он не потерял свои питательные свойства и аромат.

Как хранить сладкий перец, чтобы не завял если его собрали зеленым. Условия

Как хранить сладкий перец, чтобы не завял если его собрали зеленым. Условия

Где правильно хранить? В домашних условиях сладкие болгарские перцы лучше всего хранить на утепленном балконе , в частных домах – на веранде , технически спелые до двух месяцев, биологически – до двух недель.

В чем правильно хранить? Для сохранения всех полезных свойств и вкусовых характеристик, лучше всего использовать небольшие деревянные ящички . Плоды сладкого перца предварительно по несколько штук упаковываем в толстые полиэтиленовые пакеты .

Как хранить сладкий перец чтобы не завял? Во избежание порчи продукта, протыкаем отверстия , чтобы проникал воздух. Также каждый перчик можно завернуть в бумагу. Место должно быть затемненным, солнечные лучи разрушают полезные свойства. Можно использовать плетеную корзину , в ней очень хорошая циркуляция воздуха, или холщовые мешочки.

Как хранить перец болгарский в домашних условиях? Интересным способом хранения дома является то, что можно до наступления заморозков растение с перчиками, которые не дозрели, выкопать целиком и посадить в горшок . На подоконниках с достаточным количеством солнечного света плоды будут созревать почти до конца зимы.

Каковы оптимальные условия хранения?

Чтобы перцы дозрели в срок 20 – 30 дней не потеряли свой внешний вид необходимо соблюдать стабильный температурный режим +10 градусов, а вот влажность должна быть высокой около 95%.

После дозревания можно резко понизить температуру до 0 градусов для увеличения срока хранения на 2–3 месяца .

Почему не краснеют перцы в теплице

Прежде всего, стоит проверить, какой выбран сорт перца. Возможно, зрелые плоды должны быть вовсе не красными, а зелеными или сиреневыми. Поэтому если перцы приобрели не красный, а желтый, оранжевый или темно-зеленый оттенок, не надо удивляться, возможно, это естественная стадия развития.

Для раннего получения урожая при необходимо выбрать правильный сорт. Жителям средней полосы и северных широт необходимо выбирать только ранние и очень ранние сорта острого и сладкого перца, а тем, кто живет в более мягком климате подойдут среднеспелые разновидности. Самый лучший урожай дают гибриды: они устойчивы к заморозкам и болезням, и обладают прекрасными вкусовыми качествами. Сортов и красного острого, и сладкого перца на рынке представлено огромное множество, так что не составит труда выбрать наиболее подходящий, и выращивание перца в теплице даст прекрасные результаты.

Особенности созревания

Необходимо сказать, что существует две стадии зрелости перца – техническая и биологическая. При технической стадии зрелости плоды еще зеленые и твердые, но расти уже перестали, и семечки внутри полностью созрели. Биологическая зрелость наступает позже, иногда через 20-30 дней после технической. Перцы к этому времени уже приобретают свой окончательный цвет и вкус. Поэтому если болгарский перец вырос, но не меняет цвет – стоит просто немого подождать, и он дойдет до нужного состояния.

Сладкий перец собирают только в стадии технической зрелости, так как полностью созревшие плоды плохо хранятся и легко мнутся. А вот недозревшие овощи хранить можно и месяц, и он не потеряет своих полезных свойств. Все ровно наоборот обстоит с острым перцем: срезать его с куста можно только когда он станет полностью красным и жгучим. Тонкие стручки острого перца быстро засыхают и могут спокойно пролежать на полке с приправами несколько месяцев.

Перец очень чувствителен к изменению окружающих условий, и если что-то не так – может и вовсе сбросить цветки и завязи, отказавшись плодоносить. Факторы, влияющие на созревание перца:

• Кислотность почвы. Грунт не должен быть кислым, оптимальный баланс – 6,0 -7,0. Перец будет плохо себя чувствовать на глинистых почвах, и там, где в грунте много азота;
• Температура. Воздух днем должен быть прогрет до 25-30 градусов, а ночью столбик термометра не должен опускаться ниже 15 градусов, иначе цветки начнут опадать. Перегрев так же опасен – при температуре в теплице выше 40 градусов растение вянет. Не оценит растение и сквозняки, поэтому открывать форточки для проветривания теплицы можно только с одной стороны;
• Влажность. Здесь очень важно соблюсти баланс, ведь овощ плохо переносит и засуху, и чрезмерный полив. Вода должна быть теплой, отстоянной. Желательно, чтобы вода при поливе не попадала на листья. Плодоносящие перцы поливаются 1 раз в 2 недели, а чтобы влага не высыхала, почва рыхлится или мульчируется;
• Свет. Парадоксально, но слишком много света даже навредит растению. Перец относится к культурам «короткого дня» и лучшие урожаи выдает, когда световой день длится не более 12 часов. Но, в тоже время, на листья и плоды должно попадать достаточное количество ультрафиолета, чтобы они нормально формировались и зрели. Если овощ растет в тени и вытягивается, не выпуская цветков, садоводы рекомендуют установить отражающие экраны, которые дадут больше света, или ультрафиолетовый лампы;
• Удобрения. Перец очень нуждается в калии, поэтому древесная зола поможет ему правильно расти и развиваться. Этот минерал будет полезен перцу на любом этапе развития, независимо от того, растет перец в теплице или в открытом грунте.

Сколько хранится перец в морозилке. Сроки хранения

Если у вас нет сил что-то готовить сразу же после прихода из магазина, то можно хранить любой перемолотый продукт несколько часов в холодильнике. Главный вопрос заключается в том, сколько именно времени может продолжаться хранение. Давайте узнаем, сколько хранятся различные виды фарша в холодильнике или морозилке.

Срок хранения в холодильнике при температуре +4°C

Срок хранения в морозилке при температуре -18°C

Если куплен глубоко охлажденный мясной фарш, то его можно хранить в холодильнике сутки, не раскрывая упаковки. Вообще же всегда обращайте внимание на дату производства продукта и на рекомендации производителя. Испорченное мясо выдает неприятный запашок. Незначительный запах можно убрать с помощью пряных приправ, но при сильном запахе перемолотое мясо лучше выбросить.

Распакованный магазинный или приготовленный самостоятельно фарш необходимо поместить в пищевую пленку, пергаментную бумагу или пакет, положить на полку холодильника и хранить в стороне от других продуктов. Смешивать до готовки несколько видов фарша, а также добавлять лук не рекомендуется.

Цельный кусок мяса храниться в морозильной камере до года. Так что если вы не собираетесь в ближайшие 2-3 месяца делать котлеты, заморозьте мясо в целом виде, не перемалывая. В холодильнике срок хранения составит 2 суток, если протереть сверху лимонным соком и поместить в кастрюльку или мисочку, закрытую крышкой.

Если вы решили заморозить продукт, то разделите его на компактные порции, чтобы исключить повторное замораживание. При больших объемах на упаковке надо поставить дату. В этом случае вы точно будете знать, до какого дня надо использовать продукт.

Что делать с зелеными перцами. Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Как хранить перцы после сбора. Как правильно хранить болгарский перец

Где хранить болгарский перец и какие правила необходимо соблюдать?

В подвале или погребе

Данный метод хранения подойдет лишь для овощей, у которых техническая спелость. Помещение для хранения должно иметь следующие условия:

• влажность воздуха — 90%;

• температурный режим от +10 до +12 ºС;

• хорошую вентиляцию и отсутствие попадания прямых солнечных лучей.

Правила хранения:

1. Дно ящиков либо лотков застилают бумагой, на которую укладывают перцы одним слоем. Сверху засыпают опилками либо песком. Таким образом укладывают не больше двух-трех слоев;
2. Также для хранения подойдут полиэтиленовые пакеты. Спелые овощи оборачивают в бумагу и укладывают в пакет в несколько слоев. Хранение в таком виде составляет два месяца.

Для сохранения урожая проводить регулярный осмотр плодов и своевременное удаление подпорченных. Начавшееся увядание перцев свидетельствует о низкой влажности в помещении. Если появилась гниль, необходимо улучшить вентиляцию. Появление на кожице темно-зеленых пятен — низкий температурный режим хранения, который необходимо поднять до +12˚C.

На балконе или лоджии

Как правильно хранить болгарский перец здесь? Балкон либо лоджия — отличные места для хранения плодов в течение 1,5-2 месяцев. Перцы укладывают в ящики, дно которых застелено бумагой и засыпают опилками.

Для сохранности плодов необходимо поддержание оптимальной температуры от +8 до +12 ˚C, наличие хорошей вентиляции, а также на овощи не должны попадать прямые солнечные лучи. Сверху ящики накрывают мешковиной.

Холодильник

Сколько хранится болгарский перец в холодильнике? Нижний овощной отсек в холодильнике позволит сохранить перец 3-4 недели. Немытые плоды протирают влажным полотенцем, укладывают в пакет из полиэтилена, в котором нужно предварительно проделать отверстия, завязывают его и помещают в холодильник.

Предотвратить появление конденсата поможет обертывание плодов бумагой. Некоторые хозяйки натирают овощи подсолнечным маслом для лучшего хранения.

Острый зеленый перец краснеет. Зеленый острый перец: особенности и применение

Когда речь заходит о жгучем перце, большинство представляет красный чили. Однако существует и зеленая его версия. О том, что это такое, его полезных свойствах и противопоказания, а также наиболее интересные рецепты – в данной статье.

Описание и виды

Зеленый острый перец – это хорошо всем известный перчик чили, который не достиг своей биологической зрелости. Однако это название чаще используют по отношению к красным овощам, в то время как незрелый именую просто «горький» или «жгучий» зеленый перец. Его срывают в тот период, когда в его составе уже накоплены необходимые полезные компоненты, но он еще не приобрел ярко-красного оттенка.

Будучи не отдельным видом, а тем же самым перцем чили, острый зеленый перец не имеет собственных сортов. Однако их имеет чили и некоторые сорта особенно удачны при употреблении их в неспелом виде. В связи с этим принято выделять (хотя это и не совсем верно) следующие виды зеленого перца.

Серрано

Назван овощ в честь гор Сьерра, что расположены в Мексике. Несложно догадаться, что серрано – это мексиканская разновидность чили. Он имеет небольшие размеры (около 4 см в длину) и округлую форму. Форма перчика напоминает пулю, сходство усиливает блестящая кожица овоща.

Он имеет более тонкие стенки и меньшее количество перегородок внутри, а потому вкус серрано не очень жгучий.

Во вкусе, кроме того, присутствует пикантная кислинка. Все это расширяет возможности его использования.

Растение представляет собой небольшой многолетний полукустарник. Технической зрелости перчики достигают на 90 день после посадки.

Как долго хранится сладкий перец?

Вы купили на распродаже пакет болгарского перца и теперь задаетесь вопросом: как долго хранится болгарский перец, прежде чем он испортится?

А может, у вас в холодильнике есть пара сладких перцев. И они сидят там уже несколько дней. Теперь вы хотите знать, сколько времени у вас есть, пока они не станут мягкими.

В любом случае, вы могли бы извлечь пользу, узнав кое-что о хранении , сроке годности и порче сладкого перца .И вот о чем эта статья.

Читайте дальше.

Информация

Практически вся информация ниже относится ко всем видам болгарского перца: красному, зеленому, желтому и оранжевому. Если между разными цветами есть существенная разница, я обязательно сообщу вам.

Три болгарских перца: желтый, красный и зеленый

Как хранить сладкий перец

Храните свежий болгарский перец в ящике для овощей и фруктов в холодильнике. Они должны быть в полиэтиленовом пакете или пакете для морозильной камеры, что немного продлит срок их хранения.

Оптимальная температура для сладкого перца – 45 ° F (7,5 ° C) ([UOC]), что немного выше температуры холодильника. Вот почему я предлагаю более свежий ящик, где немного теплее, чем в остальной части холодильника.

Совет

Не мойте болгарский перец перед хранением.

Нарезанный болгарский перец на тарелке

Еще одна цель хранения сладкого перца – помочь ему удерживать влагу.

Ящик для продуктов, где обычно довольно влажно, – хороший вариант.Чтобы перейти на новый уровень, положите перец в пакет, который поможет сохранить влагу еще лучше.

Совет

. Если вы храните перец в ящике для более свежих овощей и знаете, что собираетесь использовать его в течение недели или около того, не кладите в пакет.

Нарезанный болгарский перец должен храниться в холодильнике в герметичном контейнере. То же самое касается вареного перца и любых остатков.

Сладкий перец разрезанный пополам

Как долго хранится сладкий перец?

Красный, желтый и оранжевый сладкий перец хранится в холодильнике до двух недель, а зеленый – на несколько дней дольше.Нарезанный сладкий перец хранится в течение 4-5 дней.

Обычно болгарский перец остается свежим от недели ([FC]) до двух недель ([UOC]). Зеленые – здесь исключение, так как они остаются в норме еще пару дней ([FC]).

Я предполагаю, что это потому, что во многих случаях зеленый сладкий перец, который мы покупаем, – это просто незрелый красный перец ([IN]).

Совет

. Чем качественнее перец вы купите, тем дольше он будет оставаться в норме. Покупайте болгарский перец с твердой кожицей, без морщин и впадин, с зеленой ножкой ([FC]).

Сладкий перец в горшочке

Нарезанный болгарский перец хранить от 4 до 5 дней в герметичном контейнере.

Я часто удаляю стебель и семена и храню нарезанный перец или два в холодильнике. Таким образом, его легко добавлять в блюда без дополнительной подготовки.

	Холодильник
Болгарский перец (красный, желтый, оранжевый)	7-14 дней
Зеленый сладкий перец	10-20 дней
Нарезанный сладкий перец	4 – 5 дней

Обратите внимание, что периоды в таблице выше являются приблизительными.Перед употреблением в пищу всегда проверяйте старые перцы на предмет порчи.

Как определить, что сладкий перец плохой?

Болгарский перец очень похож на другие овощи (например, лук-порей или помидоры) в том, что касается порчи.

Выкинуть болгарский перец тот:

• Мягкие на ощупь или с большими впалыми пятнами. В большинстве случаев это признак потери влаги, и они никуда не годятся.
• Начинают гнить или расти плесень. Вы можете вырезать мелкие испорченные или поврежденные части, как вы, вероятно, делаете для большинства овощей. Но в определенный момент пора отказаться от овощей.
• Никаких запахов. У меня никогда не было перца с посторонним запахом, но если у вас такой же запах, это верный признак того, что пора отказаться от него.

Мягкое пятно на болгарском перце, вырезать Совет

Не все перцы одинаковы на вкус. Желтый и красный, как правило, немного слаще зеленого. Я считаю, что у многих зеленых вообще нет вкуса.

Иногда перец имеет затемненное пятно или наполовину зеленый, наполовину желтый (или любое другое сочетание цветов). Это нормально, и беспокоиться не о чем.

Наконец, если в болгарском перце есть что-то, что вас беспокоит, предположите, что он испорчен, и выбросьте его. Береженого Бог бережет.

Незначительное изменение цвета зеленого болгарского перца, вполне нормально

Источники

Нарезанный перец крупным планом

3 лучших долгосрочных способа хранения перца в саду – Bountiful Gardener

Перец – один из самых полезных овощей для выращивания.Пряные или сладкие, разных цветов, при наличии достаточного количества солнца, пространства и питательных веществ, они могут вырасти в густые, почти древовидные растения, приносящие обильный урожай каждую неделю до наступления морозов.

Если бы вы были похожи на меня в прошлый вегетационный период, у вас было бы больше перца, чем вы могли бы съесть. Какие у вас есть варианты, если вы хотите сохранить и хранить перец, чтобы съесть позже или зимой?

Безусловно, лучшие способы хранения перца – это сушка, замораживание и консервирование (т. Е.травление). Они просты, почти надежны и потенциально могут подготовить ваш перец на долгие годы хранения.

1. Сушка перца

Самый старый и один из самых простых способов консервирования и хранения перца – его сушка.

Самый простой способ высушить перец – это повесить его в месте с хорошей циркуляцией воздуха и дать ему высохнуть на воздухе в течение нескольких дней или нескольких недель. Вы также можете высушить их в духовке на минимальной мощности или использовать пищевой дегидратор .

Если вы знаете, что у вас будет несколько солнечных дней, вы также можете высушить перец на солнце .

Нарезка перца ломтиками или даже надрезом значительно ускорит процесс сушки.

Сушеный перец может быть декоративным, и традиционно его подвешивали и вешали на кухнях, служа как эстетическим, так и практическим целям.

Лучше всего подходит для: Тонкостенных перцев, таких как тайский перец, кайенский перец, призрачный перец, хабанеро.

Хранение сушеных перцев: Для кратковременного использования их можно нанизать и использовать в качестве съедобного декора. Однако для максимального срока хранения храните в герметичной банке или закрывающемся пакете. Хранить в темном шкафу вдали от прямых солнечных лучей и влаги. Некоторые хранят сушеный перец в морозильной камере, но в этом нет необходимости.

Как долго сушеный перец хранится?

Сушеный перец прослужит годы, даже если он хранится в менее чем идеальных условиях.Единственное, что испортит сушеный перец, – это влага. Если ваши перцы полностью высохли и вы запечатываете их пылесосом, они могут даже пережить вас.

2. Замораживание перца

Самый простой (и, по общему признанию, самый ленивый) способ хранения перца – это заморозить его.

Вы можете не только заморозить перец для длительного хранения, но вы также можете заморозить перец во время сбора урожая в течение всего сезона, а затем высушить их все одной партией. печь.

Просто возьмите перец и заморозьте его целиком или нарежьте / нарежьте и заморозьте, поместив в закрывающийся пакет для заморозки, выдавив лишний воздух и бросив в морозильную камеру.

Недостаток замораживания перца в том, что он теряет хрустящую текстуру и становится мягким. Но если вы хотите оставить их для приготовления, это все равно не имеет значения.

Один совет, если вы храните замороженный перец для приготовления, – нарежьте его до нужного размера, прежде чем заморозить его, поскольку твердый свежий перец будет легче нарезать маленькими ровными кусочками, чем мягкий. Например, если вы замораживаете болгарский перец для приготовления омлета, вы можете нарезать его кубиками перед тем, как положить в морозильную камеру, и просто выньте его и используйте по мере необходимости.

Аналогично, , если вы замораживаете перец для фарширования и запекания позже, вы можете вычерпать его перед замораживанием, чтобы он был готов к фаршу в зимние месяцы. Опять же, имейте в виду, что они будут мягкими и больше не будут хрустеть.

Лучше всего подходит для: Любого перца, который вы хотите использовать вместо свежего перца в кулинарии.

Как хранить замороженные перцы: Храните их в герметичном закрывающемся пакете в морозильной камере. Больше ничего нет.

Как долго будет храниться замороженный перец при хранении?

Перцы хранятся в морозильной камере неограниченное время, если они все время остаются замороженными. Однако, как и все остальное в морозильной камере, они могут высохнуть или потерять аромат в течение месяцев или лет.

3. Консервирование перца (маринование)

Это определенно не самый простой метод, и консервирование кажется пугающим, но когда дело доходит до перца, это на самом деле простой и безопасный способ сохранить и хранить перец, если все сделано правильно.

Консервирование перца заключается в его мариновании в растворе уксуса, воды и соли (с необязательными специями и сахаром). В большинстве рецептов маринования используется 2 стакана белого или яблочного уксуса и 1/2 столовой ложки соли на 1 стакан воды.

Поскольку это очень кислый раствор, вам не нужен автоклав, его можно просто использовать с водяной баней.

Для консервирования самые безопасные, проверенные рецепты доступны в ваших офисах по расширению сельскохозяйственных возможностей , которые являются невероятным бесплатным ресурсом для любых видов домашнего консервирования.Например, CSU Extension дает здесь хороший общий рецепт маринованного перца.

Вы можете мариновать / консервировать нарезанный перец, например перец халапеньо или банановые перцовые кольца, но также можете и целиком. В последнем случае разрежьте перец целиком, чтобы рассол для маринования попал внутрь.

Вот что вам нужно для начала:

– перец свежий, целиком (с разрезом) или нарезанный. яблочный уксус, 1 стакан воды и 1/2 столовой ложки соли)
– достаточно каменных банок (любого размера) с металлическими кольцами и крышками дюймов водяного столба над верхом

Как мариновать и консервировать перец (базовый рецепт):

1.Вымойте и приготовьте перец , нарезав перец целиком или кольцами.
2. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки , прокипятив их в воде в течение нескольких минут и оставив в горячей воде, пока не будете готовы.
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы полностью погрузить ваши каменные кувшины с 2 дюймами воды над крышкой. Это может быть тот же горшок, которым вы стерилизовали банки и крышки.
4. Нагрейте травильный раствор , добавив уксус, воду и соль.
5. Поместите перец в пустые стерилизованные кувшины , как можно плотнее упаковав, оставив и залейте их горячим травильным раствором. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства. Вы можете использовать палочку для еды или шпажку, чтобы выдавить пузырьки воздуха между перцами или внутри них.
6. Протрите край кувшинов , а затем закрутите предварительно стерилизованные крышки.
7. Осторожно поместите банки в кастрюлю с кипящей водой , полностью погруженную на 2 дюйма воды над крышкой, и обрабатывайте не менее 10 минут (15 минут, если вы живете на большой высоте) .Это облегчит использование щипцов для консервных банок.
Pro-Tip: Хотя каменные банки очень термостойкие, вы можете поместить кухонное полотенце на дно кастрюли с водой, чтобы банки не стояли прямо на раскаленном металле.
8. После обработки снимите банки и дайте медленно остыть. Крышки должны открыться и оставаться внизу после охлаждения, герметично закрывая маринованный перец.
9. Снимите металлическое кольцо с крышек банок и храните в прохладном, сухом, темном месте.

Лучше всего подходит для: Все виды перца, но самые популярные – это перец халапеньо, сладкий перец, банановый перец и перец пепперонцинис.

Как хранить консервированный перец: Храните консервированный перец в кладовой, погребе или подвале, желательно в прохладном, сухом, темном месте. Снимите металлические кольца с крышек банок, чтобы осталась только плоская часть крышки. Это гарантирует, что если пломба сломана или возникла проблема во время консервирования, которая вскрыла пломбу, вы сразу заметите это и сможете выбросить. После открытия храните их в холодильнике (с полностью закрытой крышкой).

Как долго хранится консервированный перец?

Консервированный перец потенциально может храниться годами, но достигает максимального качества в течение 6 месяцев.Большинство рекомендаций рекомендуют консервировать перец примерно годового объема, чтобы обеспечить наилучшее качество и свежесть.

После открытия храните их в холодильнике, где они хранятся не менее нескольких месяцев. Судите сами: если они пахнут странно, выбросьте их.

Примечание: Еще раз, если в кладовке пломба на банке сломана сама по себе, выбросьте все содержимое банки. Это либо означает, что возникла проблема в процессе консервирования и, возможно, внутри растут опасные бактерии, либо печать была сломана чем-то другим, что означает, что бактерии могут попасть внутрь.

Консервирование перца: без консервирования – Консервы Nation

Некоторые люди, которые годами консервировали перец и другие овощи, возможно, ищут новую методологию сохранения перца без консервирования. Другие, которые просто не фанаты консервирования, могут захотеть чего-нибудь попроще для сохранения урожая круглый год. Независимо от того, между какой из этих двух крайностей вы попадете, существуют альтернативы процессу консервирования, который занимает много времени. Если вы подумываете об альтернативах консервированию, вот некоторые из способов сохранить урожай перца и по-прежнему наслаждаться великолепным вкусом через несколько месяцев.

Варианты консервации

Есть несколько вариантов сохранения перец в т.ч.

• Консервирование
• Маринование
• Замораживание
• Обезвоживание
• Уксус

Кроме того, некоторые люди предпочитают делать желе или джемы. Поскольку мы исключаем первый вариант – консервирование перца, давайте рассмотрим некоторые другие методы, с помощью которых вы можете сохранить урожай перца в следующем сезоне.

Замороженный перец

Один из самых простых способов консервирования перца без необходимости консервировать их, – это замораживать их.Это метод, люди регулярно использовать для различных продуктов, которые они не могут потреблять достаточно быстро, или по сроку годности. Однако важно отметить, что при замораживании перец, вы сохраняете его из-за вкуса. Они не собираются сохраните ту же текстуру после того, как достанете их из морозильной камеры. Итак, если вы учитывая этот метод, убедитесь, что вы собираетесь использовать перец для различные цели, которые не требуют, чтобы они обладали своей исходной текстурой для приготовление пищи.

Вы можете заморозить перец, который уже жареный, и вы также можете заморозить сырые перцы для консервирования. Перец будет обычно сохраняют тот же профиль вкуса в течение 8 или 9 месяцев; однако они будут мягкими, как только вы их разморозите для использования. Поэтому рассмотрите возможность использования замороженных консервированный перец в блюдах, в которых вы будете нарезать его кубиками или зажарить, а не потребляйте их в сыром виде.

Заморозить перец для сохранения будет

• Вымойте и нарежьте перец
• Удалите семена изнутри
• Заморозьте перец на противне или плоской поверхности

После замораживания переложите замороженный перец в герметичный контейнер.Их легче заморозить на открытой, ровной поверхность сначала, так как они замерзнут равномерно и полностью. В качестве альтернативы вы можете поместите их в водонепроницаемые пакеты или пакеты Ziploc для сохранности. Убедись, что ты удалите весь воздух из контейнера или пакетов, в которых вы их замораживаете. Это поможет избежать обморожения, а также поможет сохранить перец надлежащим образом когда будете готовы достать их из морозилки и съесть.

В отличие от других овощей, вам также не нужно бланшировать перец в ванне с уксусом или другим жидким раствором.Это делает процесс замораживания безошибочным, быстрым и простым. Это одноэтапный процесс, и в зависимости от того, сколько перцев вы планируете заморозить, весь процесс займет не более нескольких часов.

Консервированный перец в масле

Хотя некоторым это не очень нравится способ, можно некоторое время подержать перец в масляном растворе. Они не служат так долго, как другие методы консервации, но их можно растянуть. от нескольких недель до месяцев, чтобы насладиться их вкусом в течение короткого периода времени, пока у них нет сезона роста.Вы начнете к

• Жарить перцы до тех пор, пока они не начнут почернеть
• Снимите кожуру с перцев
• Поместите их в стерильную банку или миску
• Залейте перцы чистым оливковым маслом

Опять же, это ненадолго способ сохранения. Однако это продлит жизнь вашего перца на несколько недель или до нескольких месяцев. Где вы их храните, температура и окружающие условия будут играть роль в том, как долго вы можете безопасно хранить перец, помещенный в раствор оливкового масла.

Сушка перца

Второй вариант консервирования перца при они не в сезон, без консервирования их нужно сушить. Делая это позволяет позже измельчить перец в порошок или приправу, или вы можно просто использовать их для кулинарии в высушенном состоянии. Хотя вы не необходимо оборудование для сушки перца, использование дегидратора значительно ускорит процесс. И наоборот, вы можете поместить их в духовку, чтобы они высохли быстрее, чем просто позволяя им посидеть в сухом, теплом месте.

При сушке перца в дегидраторе или духовка надо

• Удалите семена и оболочки из перца.
• Нарежьте их полосками или квадратами для более быстрого результата.
• Храните духовку при низкой температуре; в дегидраторе выберите 140 градусов F или ниже (это поможет предотвратить ожоги) перец)
• Этот процесс займет от 4 до 12 часов

В зависимости от того, какой перец или если вы обезвоживают перец чили, процесс может занять больше / меньше времени.Так же, как когда вы замораживаете перец, вы можете проверить его в духовке или дегидратор каждый час или около того, чтобы увидеть, как далеко они продвинулись.

Вторая альтернатива сушке перца – оставить его на несколько часов под палящим солнцем. Если у вас нет дегидратора или вы не хотите ставить их в духовку для обезвоживания, этого должно быть достаточно. С помощью этого варианта вы также удалите с перца все семена и оболочки. Вы также должны нарезать их квадратиками или полосками, чтобы перец равномерно высох.Вы оставите перец на решетке или на решетке на несколько дней. Помните, что в жаркие дни вы работаете при температуре от 85 до 90 градусов по Фаренгейту в большинстве регионов. Таким образом, это займет немного больше времени, чем в духовке или дегидраторе. Обычно 2 или 3 дня (после обеда) должно быть достаточно, чтобы перец полностью высох, если вы делаете это на улице. На этом этапе просто внесите их внутрь, чтобы дать им остыть, оставив перец на проволочном или сетчатом поддоне.

Маринованный перец

Еще одна альтернатива консервированию перца мариновать их.Нет, их необязательно консервировать, чтобы мариновать, процессы не одно и то же. Вы можете взять миску и дать перцам посидеть в уксусной ванне несколько часов. При мариновании перца вы получите

• Положите перец в миску
• Полейте уксус, теплую воду и сахарный раствор. погрузите перец в ванну.
• Вы также можете добавить приправы, включая укроп, тимьян и другие. по вашему выбору (это поможет добавить аромата)
• Дайте перцам полежать в ванне в течение нескольких часов

Лучше всего оставить перцы в ванне раствор маринованного уксуса на ночь, как минимум.Чем дольше он сидит в жидкая ванна, тем больше ароматы будут проникать в перец, и тем легче будет сохранить их в течение длительного периода времени. По сути, вы создаете перцовую ванну с маринадом.

В некоторых случаях можно спокойно оставить перец в уксусном маринаде на срок до 12 месяцев. В зависимости от температуры вашего холодильника, от того, как вы накрываете перец, если вы решите положить его в банку или консервную банку (за вычетом длительного процесса консервирования) или оставить его в посуде или полиэтиленовом пакете, вот некоторые из различных факторов, которые будет определять, как долго вы можете безопасно хранить перец.

Цукаты из перца, желе, джемы или приготовление порошка / приправы из перца

Из перца всегда можно сделать засахаренный перец, желе или варенье. Если вы когда-нибудь покупали банку перечного желе, вы, наверное, заметили, что срок годности или срок годности на несколько лет в будущее. Причина этого – включение консерванты и другие ингредиенты, которые помогают продлить срок службы перец, из которого делают эти продукты.

Если вы все же выберете этот процесс, в конечном итоге потребуется некоторая форма консервирования.Кроме того, вы можете сделать из перца порошок или приправу. Для этого просто используйте метод обезвоживания или сушки и измельчите перец, как только он полностью высохнет. Продолжительность этого процесса будет варьироваться в зависимости от того, где вы выбрали сушку перца, и от типов приправ или порошков, а также других ингредиентов, которые вы добавляете, будут использоваться в процессе.

У вас есть варианты

Как видите, процесс консервирования не единственный способ сохранить перец или другие овощи (и food) если на то пошло.Консервирование не для всех. Это длительный процесс, требуется практика, чтобы научиться этому, и терпение, которое многие люди просто не имеют или просто не хотят проходить весь процесс.

В зависимости от того, как долго вы хотите хранить перец и как вы хотите его потреблять, существует несколько вариантов консервирования. Попробуйте несколько из них, чтобы выбрать наиболее подходящий для вас. У вас не только будут разные способы полакомиться любимым перцем, но и вы сможете продлить срок его хранения на несколько месяцев (в некоторых случаях до года), сохраняя его в различных формах.

Обязательно ознакомьтесь с нашим руководством о том, почему ваши консервные банки могут не лопнуть!

Как долго болгарский перец хранится без охлаждения? – Свобода выживания

Когда дело доходит до болгарского перца или любых овощей, лучше их употреблять свежее. Но действительно ли их нужно охлаждать, или они похожи на фрукты, которые можно не добавлять? Люди часто задают этот вопрос, поэтому вот ответ.

Целые сырые болгарские перцы хранятся примерно от 4 до 5 дней без охлаждения.После нарезки, Министерство сельского хозяйства США заявляет, что неохлажденные овощи следует выбросить через 2 часа, а «скоропортящиеся продукты», такие как перец, следует хранить в холодильнике.

А теперь давайте углубимся в правила хранения сладкого перца и рассмотрим еще несколько часто задаваемых вопросов.

Рекомендации по хранению болгарского перца

Нет ничего плохого в хранении болгарского перца вне холодильника, если только вы не собираетесь использовать его достаточно быстро. Имейте в виду, что при комнатной температуре болгарский перец увяднет, станет мягким и станет непривлекательным для употребления.

Итог: Из-за ограниченного срока хранения при комнатной температуре сладкий перец лучше хранить в холодильнике.

Как долго болгарский перец хранится вне холодильника?

Если вы достанете болгарский перец из холодильника, его хватит на несколько дней. Еще раз: вы не должны позволять сладкому перцу сидеть слишком долго, так как он вянет.

На самом деле, я рекомендую готовить любой болгарский перец в течение нескольких часов после того, как его вынут из холодильника.Таким образом, вы получите максимальное количество жизнеспособного витамина С и вкуса, которое получают от избранных видов болгарского перца. В противном случае храните их в холодильнике или подвале.

Если этого не делать, кожа довольно быстро начинает становиться мягкой и не такой упругой, как раньше. А в более жарком климате этот процесс ускоряется. Если температура в зоне хранения превышает 77 ° F, просто не храните там овощи. Они пойдут плохо слишком быстро.

Где следует хранить сладкий перец при комнатной температуре?

Лучшее место для хранения целого болгарского перца – это прохладное место на кухне.Оптимальная температура составляет от 45 до 55 ° F, от 68 до 77 ° F хватит на срок до 5 дней, в зависимости от того, насколько спелым был перец до того, как вы начали его там хранить.

Многие люди хранят овощи в погребе или подвале, где температура в помещении ниже, чем в остальной части вашего дома. Это может продлить срок их службы без использования обычного охлаждения. Этот метод работает веками и может работать на вас, если у вас нет проблем с влажностью.

Просто имейте в виду, что нарезанный болгарский перец никогда не следует долго хранить без охлаждения.После того, как вы нарежете или нарежете их кубиками, храните их в герметичном контейнере, в идеале в холодильнике при температуре от 45 до 55 ° F.

Как долго болгарский перец хранится в холодильнике?

Цвет имеет значение, когда речь идет о том, как долго целые болгарские перцы хранятся в холодильнике. Зеленый перец (темно-зеленый вид) хранится до 2-3 недель. Красный, оранжевый (сорт Калифорния) и желтый продержатся 1-2 недели. Нарезанного сладкого перца в герметичном хранилище хватит на 2-3 дня.

Нарезанный перец не хранится так долго, потому что разрезанная структура клеток разрушается быстрее.

Как правильно хранить сладкий перец

Болгарский перец следует хранить в холодильнике или прохладном сухом месте, пока вы не будете готовы его использовать. Если у вас нет места в холодильнике, то вам подойдет подвал или погреб. Если у вас нет специального отсека для хранения, подойдет сухая картонная коробка. В таких условиях перец без проблем может храниться до недели.

Конечно, холодильник – всегда более безопасный вариант, если у вас есть хранилище для салата-латука или хранилище для овощей.

Можно ли заморозить цельный свежий сладкий перец?

Свежий цельный болгарский перец можно заморозить, но сначала нужно поискать мягкие места. Вымойте, высушите и удалите с них коричневые пятна. Лучше всего хранить перец в пакетах для заморозки, не допуская лишнего воздуха. Самая низкая точка морозильной камеры, как правило, лучше всего, так как это обычно самая холодная зона.

Как лучше всего хранить сладкий перец в морозильной камере?

Нарезанный или цельный болгарский перец можно запечатать под вакуумом и хранить в нижней или задней части морозильной камеры.После заморозки рекомендуется использовать в течение 6 месяцев, чтобы не обжечься. Когда вы их распустите, они не будут такими хрустящими, но подойдут для супов, жареных блюд или запеканок.

Можно ли заморозить приготовленный сладкий перец?

Вареный перец можно хранить в морозильной камере. Просто дайте им остыть, прежде чем помещать их в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Вакуумная герметизация для избавления от лишнего воздуха – хороший вариант. Приготовленный перец без проблем хранится до 6 месяцев и более после размораживания.

Как хранить сладкий перец для фаршированного перца

Приготовление болгарского перца заранее – это не то, что нужно делать. Однако, если впереди всего несколько часов, вы делаете это так:

1. Вымойте и обсушите перец.
2. Срежьте верхушки и удалите семена и внутренние «кишки».
3. Наденьте верх и положите в пакет для морозильной камеры. Удалите как можно больше лишнего воздуха.
4. Храните их в холодильнике и попробуйте использовать в тот же день или самое позднее на следующее утро.

Не рекомендуется начинать перец заранее, так как он может превратиться в большую вялую и мокрую массу. Это определенно то, что лучше всего в свежем виде.

Как узнать, испортился ли сладкий перец?

Когда кожица болгарского перца становится мягкой и становится слизистой, это верный признак того, что она испорчена и теперь гниет. Когда перец окажется в таком состоянии, выбросьте его в мусорное ведро или мусорное ведро.

Можно ли заболеть от употребления старого болгарского перца?

Вы определенно можете заболеть от употребления старого болгарского перца, поскольку он не застрахован от бактерий и плесени.Однако гнилые или испорченные овощи вряд ли вызовут у вас опасное заболевание только из-за того, в каком они состоянии.

На самом деле, такие патогены, как кишечная палочка и лямблии, не имеют вкуса и запаха и не видны человеческому глазу. Вы можете заболеть этими организмами, независимо от того, тухлая ли еда или нет.

В то же время, есть пищу после своего расцвета – это не то, чем вы хотите. Рисковать не стоит, да и вкус будет ужасный.

Можно ли есть морщинистый сладкий перец?

Морщинистая кожица болгарского перца непривлекательна, но технически съедобна.Фактически, они могут быть идеальными для добавления в такие блюда, как жаркое или приготовление чего-то вроде омлета, поскольку они будут очень спелыми и часто имеют более сильный вкус болгарского перца. Однако, если кожа мягкая или слизистая, не ешьте ее. Это признаки серьезной гнили.

Почему у болгарского перца появляются коричневые пятна?

Коричневые пятна на болгарском перце обычно вызваны дефицитом кальция, известным как гниль соцветий. Это также может быть вызвано неправильным поливом. Если растение высыхает, а затем для компенсации его поливают, это может привести к появлению коричневых пятен или полных гнилых участков на перце.

Кстати, коричневые пятна на болгарском перце не похожи на коричневые пятна на банане, поскольку они не указывают на спелость. Конечно, их обычно не опасно есть. Что вы можете сделать, так это просто обрезать эти пятна.

Последние мысли

Как только вы собираете или покупаете болгарский перец, он сразу начинает разрушаться. Часы свежести тикают. И хотя вы можете оставить их лежать на несколько дней, ваши вкусовые рецепторы и тело будут намного счастливее, если вы съедите их раньше, чем позже.

Я рекомендую немедленно охладить почти все овощи, если вы планируете съесть их в течение недели. В противном случае нет ничего плохого в том, чтобы заморозить их, чтобы поесть в межсезонье.

Спасибо, что заглянули!

Желейная бабушка

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии.Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы. Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на Что заставляет мой двигатель пропускать зажигание или пропускать зажигание, когда он холодный?

Что вызывает пропуски зажигания или пропуски зажигания в холодном двигателе?

В свое время у меня было несколько настоящих драндулетов. Помню, моей первой машиной был Plymouth Horizon 1983 года выпуска. Двигатель никогда не работал отлично и, казалось, всегда давал пропуски зажигания.Мне повезло, что удалось получить даже пару …

ссылка на Как разморозить торт-мороженое | Лучший способ

Как разморозить торт-мороженое | Лучший способ

Признаюсь, я люблю и мороженое, и пирожные. А кто этого не делает? Когда приближается мой день рождения, я всегда говорю жене не утруждать себя испечением «настоящего» торта. Вместо этого мы просто возьмем …

Как сохранить перец чили

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЧИЛИ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ

Если вы консервируете в масле, я предлагаю сначала обжарить перец, чтобы придать ему больше аромата.Добавьте в банку один или два зубчика чеснока, чтобы добавить еще больше аромата. Для этого метода лучше подходят более толстые перцы, такие как хэтч, анахайм, халапеньо, венгерский перец, итальянский длинный перец или болгарский перец. Как жарить перец – решать вам. Кто-то предпочитает печь на гриле, кто-то – на гриле. Независимо от метода, цель – получить ровный уголь со всех сторон. Узнайте, как обжарить и очистить перец чили за три простых шага.

По окончании запекания, пока перец еще горячий, поместите обугленный перец в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.При этом перец немного пропаривается, пока он остынет, примерно 20 минут.

После того, как перец остынет достаточно, чтобы его можно было брать руками, снимите почерневшую кожуру. Как только вся обугленная кожица будет удалена, нарежьте перец до желаемого размера, удалите стебель, ребра и семена. Цель состоит в том, чтобы просто оставить мякоть перца. Поместите перец в правильно простерилизованную банку. Не вдавливайте перец, он достаточно уплотняется, и вам нужно оставить место для циркуляции масла.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне до 200 ° F. Обязательно используйте обычное оливковое масло, а НЕ первого отжима. Оливковое масло первого холодного отжима распадается быстрее при нагревании и может прогоркнуть. Вылейте оливковое масло в банки с помощью воронки для консервирования, пока перец полностью не погрузится в воду. Вилкой или шпажкой сдвиньте стенки банки вниз, чтобы выпустить все пузырьки воздуха. Обязательно выпустите из банок весь воздух. Если необходимо, добавьте еще масла, чтобы перец оставался покрытым. Закройте банку крышкой и дайте ей остыть около часа, прежде чем поставить в холодильник.

При правильном охлаждении эти перцы хранятся 3 месяца.

Способы использования маринованных перцев: Нарезать их и перемешать со свежеприготовленной пастой. Сделайте песто. Сделайте с ними намаз. Выложите их на поднос с мясом и сыром для вечеринки. Положите их на пиццу. Пюре из масла и уксуса для заправки салата.

Выращивайте новые растения перца покупными перцами

На днях, когда я готовил обед, я нарезать болгарский перец кубиками.Я аккуратно вырезаю сердцевину перца и собирался бросить их в свой контейнер для компоста, когда заметил все семена собрались вместе, просто прося, чтобы их посадили. Поэтому я решил ухватиться за это возможность попробовать вырастить новые растения перца из этих купленных в магазине перцев.

Я никогда раньше не пробовала этого с перцем, но Я проделывал это несколько раз с помидорами, поэтому воспользуюсь своим опытом с этим и примените его здесь. Так что следуйте за мной и давайте попробуем!

Материалы для выращивания новых растений перца

Вам понадобится всего несколько расходных материалов для этого проекта и я предполагаю, что они у вас уже есть, или, по крайней мере, что-то, что будет работать.

Болгарский перец (или другой вариант на ваш выбор) – Один перец должен помочь. Как вы сейчас убедитесь, внутри перца обычно тонна семян.

Пара болгарских перцев из продуктового магазина

Садоводство Soil- И снова почва по вашему выбору должна работать нормально. я обычно используют начальную смесь органических семян.

Контейнер для начала ваших семян- Подойдет любая емкость. Я использую переработанный йогурт контейнеры для большинства моих начальных проектов.

Он не должен быть большим, потому что, как только ваши саженцы будут готовы перерасти ваш контейнер, они все равно будут пересажены.

Просто не забудьте проделать небольшое отверстие в дне контейнера, чтобы обеспечить достаточный дренаж. Если вода не будет стекать, ваши саженцы отсыреют и погибнут.

Из стаканчиков для йогурта с дренажным отверстием получатся отличные сеялки для закваски.

Экстракт & Подготовьте семена перца

Давайте приступим к работе и соберем семена нашего перца.Это действительно просто и займет всего несколько минут. Фактически, всякий раз, когда вы разрезаете перец, вы, вероятно, все равно получите семена по всему рабочему месту.

Обрежьте стебель и аккуратно выверните сердцевину, где прикреплены семена.

Просто обрежьте стебель наверху перца и осторожно скручивайте, пока не освободится вся сердцевина. Когда вы его вытащите, вы увидите большая часть семян все еще прикреплена к сердцевине.

Большинство семян прикреплены к сердцевине

Теперь аккуратно смахните семена с сердцевины на бумажное полотенце.Равномерно распределите семена в один слой и оставьте их в безопасном месте на день или два, чтобы они просохли.

Дайте семенам высохнуть в течение дня или двух.

Количественный метод посадки семян

Хорошо, вот где у нас есть выбор. Мы взять 40 контейнеров и посадить по одному-двум семенам в каждую емкость? Или мы возьмем одну или две емкости и посадить в каждую по 40 семян?

Сила в числах

Основываясь на моем опыте проращивания помидоров, я собираюсь посадить по пучку семян в каждый контейнер, а затем по мере роста прореживать более мелкие и более слабые на вид саженцы.Это своего рода «метод выживания только сильного», и он обычно очень хорошо работает.

В конце концов, у вас, вероятно, не будет места в вашем доме для сотни контейнеров или места в вашем саду для сотни растений перца. (Если да, то я очень завидую.)

Итак, если мы начнем с пятидесяти или ста семян в нескольких контейнеров, и в итоге получится полдюжины крепких и здоровых саженцев, я бы считаю, что это большой успех!

Как записаться Посади семена перца

Посадить семена очень просто.

Во-первых, если в ваших контейнерах нет дренажных отверстий, вы можете использовать сверло, чтобы проделать отверстие примерно 1/4 дюйма в нижней части каждого контейнер, прямо посередине. Это должно обеспечить адекватный дренаж.

Затем заполните контейнеры примерно на 3/4 садовой почвой или смесью для семян. Осторожно смочите поверхность нехлорированной водой.

Контейнеры, заполненные на 3/4 почвой и семенами, сгруппированы в шесть стопок, по одной на каждый контейнер.

Теперь добавьте семена. Сверху кладем один слой семян почвы, чтобы они были равномерно распределены.Они могут касаться друг друга, но не должны перекрывать.

В каждую емкость положить по тонкому слою семян.

Наконец, накройте семена еще одним тонким слоем почву и тщательно полейте. (Убедитесь, что у вас есть тарелка или поднос под контейнеры, когда вы их поливаете, или вы испортите беспорядок.)

Засыпьте семена тонким слоем почвы. (Это мой приятель по садоводству Бандит в углу.) Тщательно поливайте

Саженец Техническое обслуживание

А теперь позвольте природе идти своим чередом.Держите контейнеры в тепле в доме, в идеале 70-78 градусов. Эмпирическое правило: если вам удобно, то вы, вероятно, и сеянцы тоже. Если вам повезло, и у вас есть отдельная комната для выращивания или стеллажи – отлично! В противном случае подойдет почти что угодно.

Дополнительно: Вы также можете использовать нагревательные маты для запуска семян, чтобы ускорить прорастание, если они у вас есть. В противном случае для получения результатов может потребоваться пара дополнительных дней. Как только семена прорастут, вы можете удалить нагревательные маты.

Убедитесь, что почва остается влажной, но не переливается. Чрезмерный полив приведет к усыханию, и ваши саженцы погибнут.

Что использовать для выращивания Освещение

Свет не требуется сразу, но как только ваши саженцы станут на дюйм или около того, поместите их под флуоресцентное или светодиодное освещение. Обычная светодиодная лампа в настольной лампе должна работать нормально.

Поместите свет примерно на 6-8 дюймов над контейнерами. Если свет находится слишком далеко, вашим саженцам придется «тянуться» к свету, и они вырастут высокими и длинноногими.То же самое касается света от подоконника. Для маленьких сеянцев он может быть недостаточно интенсивным. Но используйте то, что у вас есть, и не бойтесь экспериментировать!

Я использую светодиодные светильники для магазинов. Для более подробного ознакомления с моей системой выращивания в помещении, ознакомьтесь с моей статьей ниже!

Прореживание рассады

Примерно через две недели мои саженцы перца хорошо выскочили, и теперь их нужно прореживать. Убивать невинные саженцы может показаться кощунством, но, к сожалению, это необходимо.Думайте об этом как о выживании сильнейших. Это уменьшит конкуренцию за свет, воду и питательные вещества и позволит лучшим саженцам вырасти сильными.

Всходы перца проросли и их нужно прореживать. Мои саженцы перца нужно проредить

На этом этапе я собираюсь вырвать все более мелкие саженцы и оставить примерно 6-10 саженцев в каждом горшке. Просто прочешите каждую емкость и аккуратно выщипайте более мелкие саженцы, не забывая про корни.

Осторожно удалите более мелкие и слабые саженцы. Емкость с рассадой перца после прореживания

Теперь, когда контейнеры поредели, они вернутся под мои лампы для выращивания еще на неделю или две.

Мои саженцы прорежены и будут снова прореживать по мере роста.

Как только они вырастут и снова начнут конкурировать друг с другом, я повторю процесс прореживания, чтобы их было всего 2-3 на горшок.

Заключение

Проращивание рассады – это всегда увлекательное занятие, особенно когда вы собираете собственные семена из таких овощей.Это забавный и относительно простой проект, который избавит вас от необходимости покупать растения перца в питомнике. Так что попробуйте и вырастите новые растения перца из этих перцев в вашем холодильнике!

Если у вас есть вопросы или комментарии о выращивании перец из семян, пожалуйста, свяжитесь с нами, и я буду рад ответить вам!

Береги себя,

Коди

Ферма Thistle Downs

Статьи по теме

КАК НАЧАТЬ ВНУТРЕННИЙ САД

КАК ВОССТАНОВИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК

ПРЕВРАЩАЙТЕ СВОИ СТАРЫЕ ПОМИДОРЫ В ТОННУ НОВЫХ ТОМАТОВ

КАК РАЗМНОЖИТЬ БАЗИЛИК ОТ ОБРЕЗКИ

Как заморозить перец (нарезанный, нарезанный и целиком)

Эрин Хаффстетлер | 19.08.2018 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Заморозка перца в сезон или когда вы найдете его на полке со скидкой – это простой способ сэкономить деньги, а также ваше время при приготовлении еды. Вот как заморозить перец, чтобы потом его было легко использовать. Этот метод подходит для сладкого, болгарского и острого перца и не требует бланширования.

Что вам понадобится:

Перец
Большая разделочная доска
Нож
Противни
Пакеты для заморозки

Как заморозить полоски перца и нарезанный кубиками перец

Начните с мытья и сушки перца.Затем разрежьте их. Если вы работаете с острым перцем, надевайте перчатки и старайтесь не касаться лица и глаз.

Чтобы семена не рассыпались повсюду, срежьте верхушку перца; затем вытащите сердцевину и вытряхните оставшиеся семена. Теперь разрежьте перец пополам; а половинки нарезать полосками или кольцами. В конце нарежьте кусочки вокруг стебля, чтобы перец не пропал.

Если вы планируете использовать перец для фахитас, жаркого движения или чего-то подобного, вы можете остановиться прямо сейчас.

Если вы хотите, чтобы кусочки помельче бросали в запеканки, перец чили и супы , например, мой суп из болгарского перца, нарежьте перец кубиками.

Когда вы нарежете все до желаемого размера, разложите перец на противне в один слой. Затем быстро заморозьте перец. Этот дополнительный шаг гарантирует, что перец замерзнет отдельными кусочками, а не большими комками, которые трудно разобрать.

После полной заморозки переложите перец в пакеты для заморозки.Затем промаркируйте пакеты и верните их в морозильную камеру. Чтобы предотвратить ожог при замораживании, не забудьте выдавить как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать пакеты.

Чтобы использовать перец, просто возьмите пригоршню. Поскольку вы нашли время, чтобы мгновенно заморозить их, будет действительно легко получить именно то, что вам нужно.

Используйте одну чашку нарезанного кубиками перца или 1–1 / 4 чашки перца вместо одного большого болгарского перца.

Замороженный перец не такой хрустящий, как свежий перец, поэтому лучше всего использовать его в готовых блюдах.Попробуйте использовать перец в течение года. После этого их можно использовать, но может начаться морозный ожог.

Как заморозить цельный перец

Нравится делать фаршированный перец? Если вы можете сэкономить место в морозильной камере, заморозьте и несколько целых перцев. Просто отрежьте верхнюю часть перца и вытащите сердцевину. Затем быстро заморозьте ботву и перец по отдельности и, как только они застынут, переложите их в пакеты для заморозки.

Чтобы использовать перец, просто наполните его любыми ингредиентами и поставьте в духовку.Они тают во время готовки.

Другие способы консервирования перца

Если у вас на руках много острого перца, высушите его.