Перец маринованный с медом на зиму: Консервированный болгарский перец с медом, пошаговый рецепт на 308 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Перец острый маринованный с медом, рецепт (Здесь) с фото

Если вы любитель острых блюд, тогда эта простая заготовка жгучего, стручкового перца в домашних условиях пригодится вам обязательно. Приготовьте по данному рецепту пошагово закуску на зиму маринованный горький перец с медом в банках.

Острые кусочки перца с легким медовым ароматом отлично подойдут к мясу или рыбе, для приготовления соусов, первых и вторых блюд.

Выход: 2 банки емкостью по 500 мл

Ингредиенты:

Перец острый (горький) — 400 г
Мед — 100 г
Соль — 2 столовые ложки
Вода — 500 мл
Уксус столовый 9% — 100 мл
Перец черный горошек — 0,5 чайной ложки
Перец душистый горошек — 1 чайная ложка

Как мариновать горький перец на зиму с медом

1. Для приготовления данной заготовки в домашних условиях можно использовать не только красный, но и зеленый острый перец. Перед готовкой переберите стручки перца и удалите плохие плоды. Хорошо сполосните холодной водой. Обрежьте зеленые хвостики. Нарежьте острый перец кусочками по 2-3 см.

Нарезайте перец в одноразовых перчатках, чтобы не обжечься.

2. Теперь нужно приготовить маринад для консервации. В сотейник влейте воду и насыпьте соль, перец душистый и черный. Отправьте на огонь и дайте закипеть. Проварите 1-2 минуты. Остудите маринад до градусов 70-80, и добавьте мед и столовый уксус. Перемешайте маринад, чтобы мед полностью растворился.

3. Подготовьте банки и крышки для них. Промойте тщательно, например, с содой и обязательно простерилизуйте. В горячие банки распределите нарезанный кусочками горький перец.

4. Залейте приготовленным горячим маринадом по самый верх банки и накройте крышками.

5. Подготовьте кастрюлю для стерилизации банок. На дно застелите тканевую салфетку. Установите банки и залейте горячей водой чуть ниже горлышка. Отправьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 10-15 минут с момента закипания на умеренном огне.

6. Закройте закаточным ключом и переверните банки вверх дном. Оставьте их до полного остывания без укутывания.

7. Закуска на зиму маринованный горький перец с медом готова! Заготовка вкусного стручкового перца отлично хранится в квартирной кладовой и погребе. Приятного аппетита!

Загрузка…

Острый перец маринованный на зиму

Предлагаем очень вкусный и простой рецепт маринованного острого перца с медом на зиму.

Чтобы наваристый зимний борщ по-настоящему согревал, в тарелку нужно опустить колечко красного острого перца. Домашнее сало и запеченную ветчину для остроты и аромата посыпают мелкими кусочками перца.

Если развесить на кухне гирлянды высушенных стручков, появится намек на атмосферу стиля кантри, но вкусовые качества перца не будут выдающимися.

Самый лучший способ хранения острого перца – маринование его на зиму с медом и пряностями по самому простому рецепту. Если нарезать маринованный перец очень мелко, можно посыпать этой стружкой бутерброды и салаты.

Маринад с медом хорошо сочетается с горьким перцем красного цвета, ведь эта заготовка предназначена преимущественно для украшения различных мясных блюд. Красные колечки всегда смотрятся аппетитно, зеленые же не обладают такой визуальной привлекательностью.

Осматривают стручки внимательно, поврежденные и помятые, выбрасывают. Острый перец моют, срезают плодоножки, оставляя только маленькие зеленые хвостики у основания.

В литровую стерилизованную банку высыпают все сухие пряности, добавляют очищенные зубчики чеснока, заполняют стручками красного перца.

Заливают банку кипятком, накрывают крышкой. Острый перец прогревается и настаивается в течение 15 минут, затем горячую воду выливают.

Готовят основу для маринада с медом: в кастрюлю кладут соль и немного горчичных зерен.

Наливают уксус и жидкий мед по рецепту. Размешивают массу, чтобы соль начала растворяться. Наливают холодную воду.

Кастрюлю ставят на огонь, медовый маринад должен кипеть не более одной-двух минут.

Перец заливают кипящим маринадом, банку закатывают, переворачивают и накрывают одеялом.

Остывшую банку относят в кладовку или в иное прохладное место. Острый перец маринованный на зиму по этому простому рецепту с медом можно хранить долго, максимальный срок – 12 месяцев.

Открытую банку нужно обязательно поставить в холодильник. Все маринованные стручки нельзя съесть за один день, но острый и пряный маринад не позволит заготовке испортиться. Перец добавляют в плов, начинку для пиццы и пирожков. Можно использовать другой быстрый и простой рецепт маринования на зиму: литровую банку с перцем сразу заливают подготовленным медовым маринадом, накрывают крышкой и стерилизуют 15 минут при медленном кипении.

Перец маринованный с медом на зиму

Перец ратунда-простой рецепт на зиму

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Горький перец с медом на зиму

Горький перец с медом на зиму понадобится только для тех людей, которые очень любят острый перец. Лучше всего купить перец разноцветный, он очень красиво и эффектно смотрится в банке.

Выбирайте, смотрите, что бы перец был именно горьким. Есть такое поверье, что тот перец, который больше закручен, в бараний рог, он самый горький. Именно на контрасте горького перца и мёда, мы добьемся идеального вкуса. Можно эту заготовку делать в маленьких банках 300 мл или 500. Большего объёма не стоит брать банки.

Для приготовления горького перца с мёдом нам понадобится – 45 минут, выход продукта – 0,5 литра.

Как приготовить «Горький перец с медом на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления горького перца с медом на зиму, нам в первую очередь нужно найти яркий, свежий, сочные и красивый горький перец. Лучше всего покупать такие овощи на рынке, у бабушек, чтобы они были с огорода. Промываем перец тёплой водой три раза.
Надеваем перчатки или используем ножницы, что б потом наши руки не пекли после нарезки горького перца. Нарезаем его крупными кусочками без плодоножки и семечки, можно не вытрушивать. Высыпаем горький перец в заранее подготовленную пол литровую сухую, пропаренную банку. И крышки тоже нужно проварить минут пять на медленном огне, потом обсушить. Складываем плотно перец, встряхивая банку, чтобы больше его поместилось. Чистим чеснок, разрезаем его напополам и добавляем тоже в банку. Для аромата и пикантного вкуса добавим немного молотой паприки и горошины душистого перца.
Заливаем крутым кипятком наши горькие перцы. Заранее поставьте воду, чтобы потом не ждать. Накрываем крышкой нашу заготовку и засекаем 10 минут.
Через время открываем чуть-чуть крышку и выливаем этот маринад в сотейник. Включаем огонь сильный, добавляем соль, и столовую ложку меда.
Помешиваем маринад с мёдом, чтобы он быстрее растворился. После закипания маринада, ждём пару минут, и выключаем огонь. Наливаем в банку с перцами уксус, следом заливаем горячим маринадом.
Берём ключ для консервации, полотенце, можно поставить банку на газету или доску, и закатываем быстренько крышка для консервации. Заготовку нашу можно накрыть теплым одеялом и подождать пока она остынет. Зимой, открыв баночку горького перца с медом, вы вспомните все прелести нашего лета. Отлично эта закуска подходит для веселых посиделок с крепкими алкогольными напитками.

( Пока оценок нет )

Маринованный перец на зиму, рецепт с медом, быстрый, вкусный

Один из самых вкусных способов консервации болгарского перца на зиму – это его маринование. За счет добавления того или иного компонента заготовка может получиться пряной, сладкой или кисло–сладкой, мягкой или хрустящей. Этим мы сегодня и займемся — замаринуем как болгарский сладкий, так и острый.

Перец маринованный на зиму: простой рецепт

Чем проще готовится блюдо, тем лучше, чем больше различных манипуляций с банками и с самими овощами – тем больше вероятность, что мы вовсе откажемся от рецепта приготовления и будем искать что попроще. Этот вариант один из моих любимых, я часто готовлю по этому рецепту даже вечером, после работы. Он отнимает минимум времени, а в результате выходит очень пикантная закуска. Кто любит поострее, то чили в рецепте не стоит очищать от семян – так получится пикантнее. В идеале нужно брать красный болгарский перец и дозревший чили, но если у вас зеленый перец, что называется технической спелости — желательно взять и недозревшие плоды чили, чтобы их цвета совпадали. Тогда цвет закуски в банке будет изумительный.

Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.

Овощи и зелень:

перец болгарский – 1,5 кг;
зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) – по 1 большому пучку;
укроп – 2 больших пучка;
чеснок – 20 зубчиков среднего размера;
чили – 1 средний.

Для маринада:

вода – 1,5-1,8 л;

соль – 1,5 ст.л. с бугорком;
сахар – 3 ст.л.;
уксус 9% — 5 ст.л.;
черный перец горошком – 5-8 шт.;
растительное рафинированное масло – 75 мл.

Как замариновать перец на зиму в банках

Перец промываем. Разрезаем его полам и извлекаем семена. Для того, чтоб они не попали в банки – нужно снова сполоснуть водой. Если плоды крупные – разрезаем на 4 части.
Зелень промываем и просушиваем. Удаляем твердые стебли и нарезаем.
Чеснок натираем на мелкой терке, или пропускаем через пресс. Чили режем мелко.
Приготовление маринада – в воду добавляем соль и сахар, после растворения – подсолнечное масло и уксус. На 1,5 кг перца потребуется 3 л. маринада.
Кладем перец, и провариваем после закипания маринада 3 минуты.
В чистые стерильные банки укладываем ингредиенты слоями. Первыми кладем зелень, чеснок и чили.

Далее вилкой, чтобы не обжечься, добавляем горячий перец, примерно 5-6 кусочков.
Далее вновь слой зелени, чеснока и перца чили. И снова основной ингредиент.
Верхний слой – зелень. Вливаем маринад.
Крышки промываем и кипятим, извлекаем их из кипятка и тут же закатываем.
Банки переворачиваем и очень хорошо укутываем. Они должны остывать в течение суток.
После того, как они полностью остынут – переставляем в погреб.

Готовить эту заготовку – легко и просто. Зеленая прослойка может быть любой – можно добавить только укроп, или разнообразить его петрушкой, тархуном или фиолетовым базиликом.

Автор: Валентина

Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом

Простой рецепт, который я хочу сегодня предложить вам — это сладкий перец, который консервируется с медом. Он не совсем обычный, ведь в маринад добавляется сладкий ингредиент. Но это только положительно влияет на вкусовые качества закуски. Такой вариант не только украсит ваш стол, но и сделает обед намного вкуснее. Если вы не знаете, что подать к столу, то откупоривайте зимние заготовки и удивляйте гостей разнообразием своей консервации.

Что нам надо:

1кг сладкого перца;
700мл воды для маринада;
70гр растительного масла;
1ст.л. соли;
3шт. сушеной гвоздики;
4ст.л. меда;
50гр столового уксуса;
4-5шт. перца горошком.

Как приготовить на зиму маринованный перец

Овощи моем, перец легко промываем в холодной воде, чистим его от семян, потом разрезаем на 4-6 частей.
Варим вкусный медовый маринад: кипятим воду, добавим соль, специи (перец горошком и гвоздику), растительное масло и уксус. В конце вливаем мед и маринад готов.
В кипящий маринад закладываем перец и варим все вместе 5-7 минут, иногда помешивая.

Снимаем с огня и перекладываем его в чистые банки, которые нужно заранее вымыть с содой и пропарить. Мягкий перец отлично укладывается и пробелов почти не остается. Оставшийся маринад еще раз кипятим и заливаем в емкости.
Стерилизуем в глубокой кастрюле на протяжении 15 минут. Под банку укладываем мягкую ткань, чтобы избежать растрескивания стекла.
Закатываем крышками и заготовка готова, осталось дождаться, когда она полностью остынет и можно будет поставить на хранение в тёмное место.

Автор: Наталья

Острый перец маринованный с медом

По традиции во многих семьях закатывают на зиму только классические рецепты. Это с одной стороны хорошо, вкусно и полезно, но не забывайте и про то, что существует еще масса рецептов, которые не менее вкусны, и заготовки из них получаются настолько оригинальными, что сожалеешь, что раньше не догадался попробовать так готовить. Для зимнего консервирования идеально подходит перец, причем не только сладкий, но и острый. Рассмотрим сегодня рецепт острого перца на зиму, маринованного с медом. Закуска сразу привлечет всех любителей остренького. Но за счет того, что будет использоваться мед, вкус немного смягчится и его смогут есть не только мужчины, но и женщины. Как правило, слабая половина человечества предпочитает нежные закуски с пикантным вкусом, вот сегодня мы ее и приготовим.

Кавказский стол редко обходится без острых овощей и соусов, поэтому возможно, что сегодняшний рецепт пришёл к нам именно с Кавказа. Чили продается как красного, так и зеленого цвета, можно для заготовок использовать оба вида или какой-то один. Мы сегодня купили и красный, и зеленый чили, поэтому банка с консервацией получится нарядной и привлекательной. Для заготовки помимо нам еще понадобится стандартный набор продуктов: сахар и 9% уксус.

Список продуктов:

500гр острого перца чили;
100гр сахара;
200-250гр 9% уксуса;
2ст.л. меда.

Как сделать острый перец с медом на зиму

Ополаскиваем чили и разрезаем примерно на равные половинки, в таком виде его можно будет легко укладывать в банки и даже прижимать поплотнее.
Складываем половинки в банки, чередуем цвет, чтобы заготовка получилась более красивой и презентабельной, одновременно пересыпаем сахаром каждый слой.
Добавляем в банку мед, лучше жидкий, он быстрее растворится.
Вливаем столовый уксус, чтобы он покрыл полностью содержимое. Количество уксуса зависит от того, насколько плотно вы заполните емкости: чем плотнее, тем меньше уксуса уйдет.
Закрываем крышками и ставим заготовку в прохладное место, где она промаринуется и будет храниться несколько месяцев. Можно слегка встряхнуть, чтобы сахар и мед быстрее растворялись.
Готовую закуску можно подавать к обеду, к ужину, дополняя ей мясные блюда и горячие густые супы. Вкус такого перца получится в меру острым со сладким оттенком.

Автор: Наталья

Острый перец на зиму в маринаде

Это не только жгучая закуска, но и отличное дополнение к любому гарниру или мясным блюдам. Если вы любите жарить шашлыки, то без этого сопровождения, ну, никак не обойтись: горячее мясо с костра и острый перец – это шедевр кулинарного искусства, поэтому непременно воспользуйтесь рецептом и замаринуйте чили на зиму. Помимо того, что его маринуют, его еще и солят, варят и даже жарят. Какой способ приготовления выбрать, решать вам, а сегодня вашему вниманию представляем простой рецепт, который поможет вам приготовить жгучий перец в банках, чтобы хранить его всю зиму. При случае вы всегда сможете откупорить пикантную закуску, накрыть стол и позвать друзей. Для рецепта можно использовать любой горький перец, он также бывает и разных цветов: красный и зеленый, оба хороши, а когда их вместе используют для заготовок, получается яркое сочетание цвета, будоражащее аппетит. Многие привыкли закатывать на зиму огурцы и помидоры, давайте нарушим границы, немного поэкспериментируем на кухне, и получим результат, который приятно нас порадует. Если вы любите острое и жгучие блюда вам ни по чем, то обязательно обратите внимание на сегодняшний рецепт.

Ингредиенты для рецепта:

200гр острого перца;
несколько веточек петрушки или сельдерея;
3-5 шт. перца горошком;
1,5ст.л. 9% уксуса;
1ч.л. растительного масла;
0,5ч.л. соли;
1 зонтик укропа;
1 зубчик чеснока;
200гр воды.

Консервируем острый перец

Перец промываем и нарезаем таким кусочками, чтобы они легко поместились в банки: достаточно разрезать перчинку на 2-3 части. Такие кусочки будет удобно есть и вполне хватит для закуски.
Бланшируем 3-4 минуты: чили станет чуть мягче и плотнее ляжет. Воду сливаем, а овощ слегка остужаем, чтобы не обжечься.
На дно пропаренной банки укладываем специи: петрушку, зонтик укропа и дольку чеснока.
Разноцветный чили, слегка придавливая, укладываем так, чтобы он лёг поплотнее и его больше влезло. Можно воспользоваться перчатками, так как он очень жгучий и ваши руки потом будут «гореть».
Кипятим 200 мл. воды и всыпаем туда соль, размешиваем рассол.
Добавляем перец горошком, масло и уксус. Кипятим маринад 2-3 минуты и он готов.
Заливаем горячим маринадом до самой верхушки, почти по самое горлышко.
Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой» из одеяла.

Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его своим ярким внешним видом.

Автор: Наталья

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 3
Перец на зиму с медом

Перец с медом на зиму

Сладкий болгарский перец просто чудо природы – яркий, солнечный и очень ароматный. Влюбилась я в эти мясистые разноцветные плоды именно в тот самый момент, когда закатывала болгарский перец с медом на зиму.
Любой овощной суп, рагу, салат, жаркое с болгарским перцем всегда ароматнее и вкуснее. В общем, такой вкусный овощ на зиму нужно непременно заготовить, и в таком количестве, чтобы хватило до следующего лета.
Перец с медом на зиму
Особенно вкусным выходит болгарский перец маринованный с медом – очень нежный, сладкий, ароматный, одним словом – медовый. И не мудрено, ведь готовится он с добавлением самого настоящего душистого меда. Заготовка сама по себе простая, банки с перцем отлично хранятся круглый год при комнатной температуре, поэтому не бойтесь замариновать для себя перец в медовой заливке.
Пошаговый фото рецепт маринованного перца без стерилизации
Готовить болгарский перец с медом на зиму можно как в мультиварке, так и традиционным способом на плите.
Ингредиенты:
Болгарский перец – 3 кг,
Чеснок – 2 головки,
Душистый перец горошек 6 -8 шт.,
Для маринада:
Вода – 1 л,
Соль (крупная) – 1 ст.л.,
Сахарный песок – 0,5 ст.,
Мед – 5 ст.л.,
Подсолнечное масло – 0,5 ст.,
Уксус 9% – 0,5 ст.
Процесс приготовления:
Первым делом готовим маринад. В кастрюлю или чашу мультиварки наливаем литр воды, добавляем соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Чеснок очищаем, кладем сюда же. Не забываем про душистый перец – отличную ароматную специю для заготовок. Маринад для болгарского перца на зиму отправляем на плиту, на умеренном огне доводим до кипения. В мультиварке маринад готовим на программе “Выпечка” или “Суп”
Спелые мясистые перцы моем, удаляем сердцевину, нарезаем дольками произвольного размера. Плоды по этому рецепту можно даже мариновать целиком, тогда зимой их можно фаршировать мясной или овощной начинкой.
В кипящий маринад опускаем нарезанные перцы. Варим не более 5-6 минут, пока не поменяют цвет.
В простерилизованные заранее банки выкладываем бланшированные перцы и чесночные дольки. Рассол доводим до кипения, заливаем им перец.
Закатываем стерильными металлическими крышками. Чтобы проверить, надежно ли закрыты банки, я всегда их переворачиваю вверх дном и смотрю, не протекает ли жидкость на стыке между крышкой и стеклянным горлышком. Если влаги не появилось, значит – заготовки можно смело убирать в кладовую на хранение.
Перец в медовой заливке на зиму приготовила Ксения, рецепт и фото автора.
zapisnayaknigka.ru
лучшие рецепты заготовок в домашних условиях
Обычно сладкий и горький перец используют для приготовления салатов и лечо. Существует рецепт, в составе которого присутствует мед. Сладкий продукт служит основой для маринада. Такое необычное сочетание вкусов придает особую пикантность готовой закуске. Рассмотрим, как закрыть болгарский перец с использованием меда на зиму.
Полезны ли заготовки перца с медом?
Считается, что блюда, приготовленные из продукта пчеловодства, полезны для здоровья. Это мнение обосновано благодаря богатому составу природного лакомства и благотворному воздействию на организм человека. Целебные свойства медового перца в закатке невелики, несмотря на то, что в свежем виде составляющие такого продукта приносят весомую пользу. Это обусловлено использованием в процессе приготовления термической обработки компонентов, которая приводит к потере их полезных качеств.
Мед играет особую роль в консервировании перцев. Он служит природным консервантом, защищающим продукт от появления микробов и препятствующим их размножению. По этой причине перец, приготовленный на зиму с медовым лакомством, отлично сохраняется при соблюдении условий маринования и хранения. Готовое блюдо имеет очень нежный и тонкий медовый аромат.
Советы по выбору качественных ингредиентов
Чтобы заготовка получилась вкусной и хранилась на протяжении всего срока годности, нужно серьезно подойти к выбору основных ингредиентов. Медовый продукт должен быть качественным и желательно свежим. Если мед успел закристаллизоваться, то перед использованием ему возвращают первоначальное тягучее состояние путем нагрева на водяной бане или около теплой батареи.
Для заготовки выбирают самые лучшие крепкие плоды перца с правильной формой. Предпочтение отдают свежему, недавно собранному и полностью вызревшему урожаю. Перчики внимательно осматривают и убирают испорченные, примятые, вялые и залежавшиеся плоды. На поверхности и внутри не должно быть очевидных следов сильных механических повреждений, гниения, плесени, старения. Незначительные мелкие изъяны можно убрать в процессе чистки и нарезки.
Необходимо выбирать сорта с толстыми мясистыми стенками. Цвет перца не влияет на вкусовые качества, но от него полностью зависит внешний вид заготовки. На фото видно, как красиво смотрится сочетание всевозможных ярких красок: желтых, красных и зеленых. Идеальный вариант — это самостоятельно выращенные на своем огороде перцы без химикатов и прочих вредных веществ, которыми богаты магазинные овощи.
Общие правила приготовления болгарского перца с медом на зиму
В кулинарных книгах описано немало рецептов зимних заготовок болгарского перца в меду: салаты, печеные блюда, маринованные по-молдавски, консервированные с яблоками и т.д. Все они подчиняются общим правилам приготовления, от соблюдения которых напрямую зависит вкус, качество и сохранность готового продукта.
Перцы перед варкой следует тщательно перебрать, промыть от пыли и грязи. Крупные плоды нужно разрезать на несколько частей, удалить семена и плодоножки. Мелкие экземпляры можно оставить цельными, аккуратно вырезав семенную часть. Незначительные повреждения и темные пятна обрезают ножом. Если вы решили делать печеный овощ, то после запекания с него нужно снять шкурку.
Важно не переварить перцы. Их готовность следует начинать проверять вилкой задолго до истечения указанного в рецепте времени варки. Плоды, которые протыкаются с небольшим усилием, уже готовы, и такую массу можно снимать с огня, не дожидаясь окончания запланированного времени.
Поскольку в рецептах в большинстве случаев указано количество меда в жидком состоянии, а плотность и масса засахарившегося и свежего продуктов значительно отличаются, то предварительно стоит растопить лакомство любым удобным способом. От меда, качество которого вызывает сомнения, лучше отказаться.
Для расфасовки используют небольшие стеклянные банки. Перед раскладкой продукта их подвергают стерилизации. Закрывают металлическими крышками, которые также заранее кипятят.
Лучшие рецепты для заготовки в домашних условиях
Основные ингредиенты, мед и перец, присутствуют в каждом варианте, а вот дополнительные компоненты выбирают по индивидуальным предпочтениям. Рассмотрим простой классический способ приготовления.
Необходимы следующие продукты:
болгарский перец — 1 кг;
мед — 5 ст. л.;
кипяченая вода — 0,5 ст.;
9%-й уксус — 0,5 ст.;
растительное масло — 0,5 ст.;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
дополнительные компоненты (пряности, специи, чеснок, сушеные или свежие травы) — по желанию.
Для начала подготавливают перец. Крупные плоды нарезают дольками или кольцами. Все компоненты, кроме уксуса и перца, смешивают в кастрюле. Ставят посуду на умеренный огонь и доводят до кипения. Добавляют уксус и подготовленный овощ. Бланшируют смесь на протяжении 5 минут. После этого огонь следует убавить и мариновать заготовку еще 10 минут. Некоторые хозяйки оценивают готовность по внешнему виду перца: если он начал менять оттенок, то можно убирать посуду с плиты.
Готовую горячую заготовку раскладывают по баночкам и плотно закрывают. Укутывают в перевернутом виде и оставляют на сутки. После чего помещают в прохладное темное место, где и хранят продукт в дальнейшем.
Другой вариант приготовления подразумевает предварительное пятиминутное бланширование перца в обычной воде и последующую его варку в маринаде. Многие предпочитают жареный или печеный перец. Как приготовить запеченный перец в медовой заливке на зиму, смотрите на видео.
Окончательный вкус медовых перцев зависит от дополнительного компонента. Одни любят пикантную закуску с чесноком, другие предпочитают аромат гвоздики или базилика. Некоторые хозяйки кладут нашинкованную морковь и большое количество рубленной свежей зелени, а растительное масло заменяют оливковым. Каждый вид продукта находит своего почитателя, и каждая хозяйка отыскивает самый лучший и удачный рецепт.
Особенности хранения
Хранят маринованный перец как и любую консервацию. Емкости помещают в темное место с низкой температурой. Для этих целей прекрасно подойдет погреб, подвал, кладовка. Можно поставить баночку и на полку в холодильник. Срок годности зависит от вида используемой крышки. Под капроновыми крышками продукт хранится всего 6-8 месяцев, а под металлическими — значительно дольше, до 2-х лет.
К каким блюдам подавать такую закуску?
Перец в медовом маринаде получается очень вкусным, поэтому может служить самостоятельной закуской во время трапезы. Однако большинство людей предпочитает добавлять заготовку к основному блюду. Перец в меду отлично сочетается с жареным мясом, котлетами, шашлыком, картофельным пюре, макаронами, рисом, курицей и т.д.
Поделитесь с друьями!
medbzz.com
рецепты пальчики оближешь с фото и видео
Перец в медовой заливке, заготовленный на зиму, обязательно понравится всем членам семьи. Эта заготовка имеет кисло-сладкий вкус и несравненный медовый аромат. Перчиком можно не только разнообразить ежедневный рацион, это блюдо станет изюминкой любого застолья. Казалось бы, плохо сочетаемые продукты дают отличный результат.
К каким блюдам подавать перец в медовой заливке
Перчик в медовой заливке хорошо подходит к мясным и овощными блюдами. Жареная картошка, пюре, шашлык, запеченные в соусе куриные крылышки — все эти блюда станут намного вкуснее, если их дополнить такой консервацией.
В некоторых семьях заготовку едят с макаронными изделиями и кашами. Оригинальный вкус консервации хорошо дополняет привычную еду.
Выбираем подходящий сорт перца
Для приготовления заготовки берут мясистый сладкий перчик. Хорошо подходит сорт Ратунда, но можно взять и другие разновидности овоща. Красиво, когда в баночках есть овощи всех цветов, поэтому можно выбирать перчики от зеленого, до красного цвета. Главное, чтобы плоды были крепкими и хорошо вызревшими. На овощах не должно быть следов порчи.
Выбор меда
Мед — это природный консервант, который препятствует размножению болезнетворных бактерий. Он придает перцу тонкий вкус и аромат. Для консервации выбирают качественный мед, желательно брать липовый или же цветочный. Предпочтительно использовать жидкий продукт, но если он даже засахарился — это можно исправить, следует подержать мед на паровой бане и он опять станет тягучим.
Для заготовок на зиму не стоит использовать мед сомнительного качества, так как он может испортить вкус блюда.
Подготовка перца
Перчик перебирают, отделяя подпорченные, вялые или залежалые плоды. Отобранные крепкие овощи промывают два раза проточной водой, высыпают в миску и вычищают сердцевину.
Подготовленные плоды режут на части, хотя некоторые хозяюшки предпочитают закрывать перец целиком. В таком случае зимой его можно не только кушать как отдельное блюдо, но и фаршировать его.
Вкусные рецепты на зиму
У каждой хозяйки есть свои особые рецепты, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов считается перчик в медовой заливке. Готовить его можно по разным рецептам, соответственно от этого будет меняться и вкус исходного продукта.
Классический рецепт «Пальчики оближешь»
Перчик в медовом соусе, закрытый на зиму по классическому рецепту, станет оригинальным украшением стола. Для приготовления требуются такие ингредиенты:
Перец — 6 кг.
Вода — полтора литра.
Соль — 40 грамм.
Мед — 1 неполный стакан.
Сахар — 100 грамм.
Уксус — 1 стакан.
Масло постное — полтора стакана.
Чеснок — 15 зубков.
Перец горошком — по 5 горошинок.
Гвоздика — 3 соцветия.
Лавровый лист.
В большой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления. Кастрюлю помещают на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно мешая и убирая пену.
Предварительно почищенные и порезанные перцы засыпают в кипящий рассол и проваривают на протяжении 5 минут. После этого огонь уменьшают и варят овощи до тех пор, пока они не поменяют оттенок. На это уходит не больше 10 минут.
Проваренный перчик раскладывают по предварительно просушенным в духовке банкам и укупоривают стерилизованными крышками. Банки переворачивают донышком вверх и укутывают одеяльцем на сутки.
Маринованный горький перец
Горький перчик в медовом соусе станет необычной закуской не лишь в зимнюю пору, но и летом. Для приготовления заготавливают такие продукты:
Острый перец — 5 кг.
Уксус 6% — 1 литр.
Вода — 0,5 литра.
Постное масло — 1,5 стакана.
Мед — неполный стакан.
Соль — 2 столовых ложки.
Специи — соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.
Чеснок — 2 головки.
Все продукты для маринада закладывают в большую кастрюльку, ставят на печку и доводят до закипания. Острый перчик моют, режут на 3 части и засыпают в кастрюлю с закипевшим рассолом. Варят продукт на протяжении 10 минут, после чего пересыпают в банки, переслаивая посеченным чесноком. Заливают закипевшим рассолом и укупоривают металлическими крышками.
Примечательно, что горький перец можно хранить в баночках, закрытых пластиковыми крышками. В этом продукте имеются вещества, которые предотвращают размножение патогенных микроорганизмов.
Маринованный болгарский
Оригинальный вкус у сладкого перца, закрытого в медовой заливке. Для закрывания овощной заготовки на зиму берут такие продукты:
Перец красный — 5 кг.
Вода — 1 литр.
Соль — полторы столовые ложки.
Уксус 9% — 250 мл.
Мед — 3 столовых ложки.
Масло постное — 1 стакан.
Лавровый лист — 5 листочков.
Смесь молотого перца — 1 неполная чайная ложка.
Из воды и прочих ингредиентов готовят маринад. Доводят его до кипения, потом загружают в кастрюлю почищенный и измельченный перец и затем отваривают на протяжении 7-10 минут.
В стерилизованные полулитровые баночки выкладывают проваренный перчик, заливают рассолом и укупоривают железными крышками. Банки обязательно переворачивают вверх донышком, чтобы посмотреть, насколько плотно закрыты крышки. В подобном положении баночки оставляют на сутки, сверху их прикрывают одеялом.
В душистом маринаде с медом и корицей
Настоящая вкуснятина — это перчик, закрытый с медом и корицей. По данному рецепту можно закрывать горький и сладкий перец. Для приготовления этой вкусной заготовки необходимо приготовить такие продукты:
Перец, очищенный от сердцевины — 5 кг.
Уксус 6% — 1 литр.
Вода — 0,5 литра.
Мед липовый — 1 стакан.
Масло постное — полтора стакана.
Соль — полная столовая ложка.
Специи — порошок корицы, соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.
Из воды, уксуса, соли, меда и специй варят маринад. После закипания жидкости огонь делают тише, в кастрюлю загружают разрезанный на несколько частей перчик и проваривают 7 минут. После этого выкладывают его шумовкой в подготовленные банки и заливают рассолом, в котором он варился. В каждую баночку обязательно кладут пару зубков чеснока.
Банки укупоривают металлическими крышками, переворачивают донышком вверх и укутывают одеялом. В данном положении консервацию выдерживают сутки.
Если с корицей закрывается горький перец, то его рекомендуется 2-3 минуты проваривать в кипящей воде, а потом уже загружать в маринад.
В медово-масляном маринаде
Болгарский перец, закрытый с растительным маслом и специями, станет примечательной находкой для гурманов, которых трудно чем-то удивить. Для заготовки понадобятся такие продукты:
Болгарский перчик — 1 кг (допускается брать овощи различного цвета).
Мед — 5 полных ложек.
Вода — половина стакана.
Уксус — половина стакана.
Постное масло — половинка стакана.
Сахар — 1 столовая ложка.
Соль — 1 чайная ложечка.
Перец горошком.
В широкой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления маринада. Состав доводят до кипения и выдерживают на печке 5 минут. В маринад засыпают нарезанный на части овощ и проваривают его до тех пор, пока овощи не потемнеют, на это уходит 7-8 минут. Потом перчик раскладывают по подготовленным баночкам и закручивают их железными крышками.
После закручивания баночки переворачивают, чтобы проверить, насколько плотно они закрыты. Оставляют банки перевернутыми вверх дном на сутки, сверху их обязательно укутывают одеялом.
«Пятиминутка»
Заготовка, приготовленная по такому рецепту, подойдет для приготовления салатов, гарниров и оформления бутербродов. В рецепте указано 5 кг сладкого овоща, но можно брать и меньшее количество овощей. В таком случае порции продуктов для маринада соответственно уменьшают. Для маринада, на 5 кг почищенного от семечек, перца берут:
Воду — 1 литр.
Постное масло — полтора стакана.
Уксус — половинка стакана.
Сахар — 1 стакан.
Мед — 3 столовые ложки.
Петрушка — маленький пучок.
Чеснок — 2 головки.
Все продукты для маринада помещают в широкую кастрюлю, доводят состав до кипения и уменьшают огонь. Перчик чистят и режут пополам. Загружают половинки в закипевший рассол и проваривают ровно 2 минутки. После этого в овощи засыпают измельченную петрушку и чеснок, проваривают 1 минуту и рассыпают по баночкам.
Банки укупоривают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком положении их необходимо выдержать сутки.
Консервированный острый перец без стерилизации
Такая консервация обязательно понравится любителям всего острого и необычного. Чтобы сделать заготовку на зиму, следует запастись такими продуктами:
Горький перчик — 3 кг.
Уксус 6% — 1 стакан.
Вода — 1 стакан.
Мед — 3 столовых ложки.
Соль — 2 столовых ложки.
Чеснок — 1 головка.
Лавровый лист — 3-4 штуки.
Горький перчик разрезают на 3 части и проваривают в кипящей воде на протяжении минуты. Из воды, уксуса, меда, соли и лаврового листика готовят маринад, лишь только он закипит, в кастрюлю загружают перец и проваривают 3 минуты. Перец рассыпают по банкам, пересыпая нарезанным кусочками чесноком, и заливают рассолом.
Такую консервацию не обязательно закатывать крышкой. Закупорка хорошо хранится даже при комнатной температуре под капроновой крышечкой.
Целый перец
Эта заготовка может употребляться в чистом виде или использоваться для фаршировки мясным и овощным составом. Для приготовления нужны такие продукты:
Перец сладкий — 5 кг.
Уксус — 1 неполный стакан.
Сахар — половина стакана.
Мед — 3 столовые ложки.
Соль — 2 столовых ложки.
У перцев срезают хвостики с частью мякоти и осторожно вытаскивают семена. Из воды и прочих продуктов варят маринад, проваривают в нем подготовленный перчик и раскладывают по баночкам. Банки закатывают железными крышечками и укутывают на сутки.
Способы хранения консервации
Хранить заготовку на зиму рекомендуется в погребе, прохладной кладовке и холодильнике. Консервация, приготовленная из горького перчика, хорошо хранится и при комнатной температуре, даже без закатывания металлическими крышками. Консервантом в данном случае выступает мед и сам горький овощ.
dachamechty.ru
Перец с медом на зиму
Хотелось бы поделиться с Вами еще одной замечательной и вкусной заготовкой – это перец с медом на зиму. Насыщенный вкус, простота приготовления и красивый вид такого перца Вам обязательно понравятся! Из данного количества продуктов получится 1 полулитровая баночка перца.
Для приготовления перца с медом на зиму понадобится:
соль крупная – 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
вода – 125 мл.
Перец очистить от семян и нарезать кольцами, шириной около 1 см.
В глубокую кастрюлю влить воду, растительное масло, уксус, добавить мед, соль, сахар, порезанный дольками чеснок и лавровый лист. Перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Осторожно, вначале маринад будет сильно пениться!
Кипятить маринад на небольшом огне 3-4 минуты. Когда пена начнет исчезать, добавить частями кольца сладкого перца. Маринад должен почти покрывать перец.
Кипятить сладкий перец 4-5 минут на слабом огне, после чего выкладывать его плотненько в стерилизованную, чистую баночку.
Когда таким образом весь перец окажется в баночке, залить его горячим маринадом и сразу же закрутить. Перевернуть.
Вкуснейший перец с медом, приготовленный на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания. Хранить можно в городской квартире.
Приятного Вам аппетита!
rutxt.ru
Маринованный болгарский перец с медом на зиму
Сегодня хочу поделиться вкуснейшей закуской, которая подойдет как к праздничку, так и станет отличным дополнением повседневного меню. Этот перец можно подать к кашам, картофелю, макаронам, мясу и рыбе. Отлично подойдет для пиццы. Можно брать разноцветный перец и различные специи для вкуса и аромата. Отлично подходит перец сорта ратунда, он мясистый и вкусный. Это отличный вариант закуски в холодную зиму, прекрасно подойдет к новогодним праздникам. Станет неотъемлемой частью праздничного стола.
Готовится все просто, и совсем несложно. В рецепте присутствует мед. Вы можете заменить его сахаром, но с медом овощи приобретают особенный вкус. Вкус приятный и насыщенный.
Эта заготовка хранится в любых условиях, в погребе, квартире, холодном и темном месте, в кладовой. Отлично хранится всю зиму до весны, но вряд ли такой перец достоит до весны.
Я, например, очень люблю перец, поэтому мне нравятся все заготовки из него, обожаю лечо, жаренный перец, но муж у меня равнодушен к перцу.
Поэтому, думаю, понравится не всем, но если вы любите перец, хотите побаловать себя вкусняшкой, или хотите угостить гостей или друзей, смело пробуйте, и готовьте. Закуска очень вкусная, понравится любителям перца.
Как приготовить маринованный болгарский перец с медом на зиму
Для приготовления нужно достаточно простые продукты, да и весь процесс приготовления абсолютно несложный.
Ингредиенты:
Перец — 3-3,5 кг
Вода — 1 литр
Растительное масло — 1 стакан
Соль — 2 ст ложки
Уксус 9% — 150 гр
Мед — 1 стакан (вместо меда можно использовать стакан сахара)
Душистый перец горошком — 20 шт
Гвоздика — 3-5 шт
Лавровый лист — 2 шт
Стаканы у меня 250 граммовые
Перец берите толстостенный, мясистый, его необходимо вымыть. Затем удаляем семена и сердцевину. Нарезаем его на 4-6 частей, по желаю можно порезать полосками, или крупными кубиками. У меня перец двух цветов (красный и желтый). Можно взять перец сорта ратунда.
После того как мы подготовили перец, можно заниматься маринадом. В кастрюлю вливаем литр воды. Вода обычная чистая (колодезная, фильтрованная, родниковая). Всыпаем соль, вливаем стакан меда, стакан растительного масла без запаха (рафинированного).
Добавляем перец горошком, лавровый лист, гвоздику, и ставим на огонь.
Огонь можно включить максимальный, после закипания маринада кипятим 2 минуты, и добавляем 150 мл. 9% уксуса.
Высыпаем половину порезанного перца. Уменьшаем огонь, и на среднем огне варим ровно 3 минуты.
При этом газ мы не выключаем. Далее нужно взять банку, накладываем в нее вилочкой перец. Утрамбовывать ничего не нужно, сколько влезет столько влезет.
Банки я не стерилизую, их нужно хорошо вымыть и высушить. Накладываем перец в баночки.
Затем засыпаем вторую часть перца, провариваем 3 минуты, накладываем в банки.
У меня получилось 4 пол литровые банки, одна семьсот граммовая и одна неполная баночка. Неполную баночку я залью маринадом, остужу и поставлю в холодильник, через 5-6 часов, когда перец промаринуется, его можно будет пробовать.
Горячим маринадом заливаем перец, наливаем в каждую баночку до самого верха. Накрываю чистыми (вымытыми) крышками.
Беру кастрюлю с широким дном, на дно кладу кусочек ткани. В эту кастрюлю устанавливаю банки, заливаю горячей водой, потому что банки тоже горячие.
Воды нужно налить по плечики. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, а когда закипит, уменьшаем огонь.
И стерилизуем 5-7 минут, после этого по одной вытаскиваем банки. И закатываем закаточным ключом. Вынимайте баночки очень аккуратно, так как они горячие.
Таким образом вынимаем все баночки, и закатываем. Готовые баночки перевернуть, хорошо укутываем, и так оставляем до полного остывания.
Укутать можно одеялом, полотенцем, теплой курточкой. Оставляю банки под одеялом на 12 часов.
После остывания, раскрываем одеяло, переворачиваем банки в привычное положение, и убираем на хранение.
Маринованный болгарский перец с медом очень хорош к новогодним праздникам. Угощайте своих друзей и удивляйте. Приятного аппетита!
domovouyasha.ru
Маринованный перец с медом на зиму
Еще одна замечательная заготовка на зиму — консервированный болгарский перец с медом. Рецепт без стерилизации. На вкус перчик кисло-сладкий, чуточку хрустящий, пряный, с медовым ароматом.
Для консервирования выбирайте перцы разных цветов, тогда закуска будет смотреться ярко и в баночке, и на столе. Из одного килограмма перца у вас получится 2 банки объемом 0,5 л каждая. И пусть вас не смущает количество воды для маринада, ведь по мере уваривания перцы осядут и пустят собственный сок, поэтому жидкости будет достаточно, даже с запасом.
Набор специй стандартный, если вы что-то не любите, к примеру, гвоздику, то просто уберите из списка ингредиентов. Что касается меда, то лучше всего использовать липовый или разнотравье (гречневый не подходит, у него слишком сильный аромат, который перебьет вкус перцев — это на любителя). Количество меда при желании вы можете увеличить до 2 столовых ложек, если хотите, чтобы он чувствовался сильнее, но тогда не забудьте отрегулировать степень сладости и количество соли по вкусу.
Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 банки по 0,5 л
Ингредиенты
болгарский перец разноцветный – 1 кг
вода – 350 мл
растительное масло – 70 мл
соль – 2 ч. л. с горкой
сахар – 3 ст. л. с горкой
мёд – 1 ст. л.
9% уксус – 70 мл
чеснок – 4 зуб.
гвоздика – 2 бутона
душистый перец – 2 шт.
черный перец горошек – 6 шт.
лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Болгарский перчик промойте, очистите от семенных коробок и нарежьте дольками или полосками. Старайтесь выбрать спелый и мясистый перец, желательно разных цветов: желтый, зеленый, красный. Обязательно убедитесь, что он не горчит, попробуйте один на вкус, особенно если используете зеленый перец, чтобы точно вам не попался горький.
Простерилизуйте банки любым удобным способом: на пару, в микроволновке, в духовке и пр. Крышки прокипятите. В подготовленные баночки разложите специи, в каждую по: 2 зубчика чеснока (можно разрезать пополам), 1 горошине душистого перца, 2 горошины черного перца, 1/2 лаврового листа (больше не надо, иначе будет горчить) и 1 бутончик гвоздики.
В кастрюле, в которой в дальнейшем будете варить перец, соедините все составляющие маринада: воду, соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Доведите до кипения и проварите в течение 2 минут. Снимите пенку. Маринада изначально будет мало, но овощи дадут собственный сок.
В кипящий маринад засыпьте дольки перца и варите в течение 7-10 минут. Он должен быть готовым наполовину, так как еще дойдет в банках. Не переварите перец!
Очень плотно уложите перец в банки, аккуратно утрамбовывая. Маринад повторно закипятите и залейте перец — при этом следите, чтобы оставалось как можно меньше пузырьков воздуха между дольками.
Закатайте стерильными металлическими крышками. Банки переверните, укутайте и дайте остыть. Для хранения перенесите маринованный перец с медом на зиму в погреб или поставьте в другое темное и прохладное место, подальше от радиаторов отопления. Срок хранения домашней заготовки — 1 год.
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
volshebnaya-eda.ru
Болгарский перец с медом на зиму

Вы наверняка закрываете болгарский перец на зиму. У такой заготовки много вариантов: кто-то готовит самый простой маринад, кто-то добавляет к перцам морковь, помидоры или другие овощи… А я для себя открыла рецепт болгарского перца с медом на зиму. Его мне рассказала приятельница, и сначала я скептически отнеслась к такому вот сочетанию. Видя мою настороженность, подруга дала мне баночку, чтобы я убедилась, что это – отличная заготовка.
Попробовав, я немедленно попросила рецепт: мне очень понравился такой болгарский перец с медом на зиму. Он очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! И вашим домашним, и гостям он обязательно понравится – это отличная закуска, которая подойдет для любого торжественного застолья.
Ингредиенты:
3 кг болгарского перца;
1,5 л воды;
250 мл растительного масла;
2 столовые ложки соли;
125 мл 9 % уксуса;
1 стакан (250 мл) меда;
14-18 горошин душистого перца;
8 – 10 бутонов гвоздики.
Указан вес очищенного от семян и плодоножек перца. Из данного количества ингредиентов получается примерно 4 л консервации. Выход продукта очень приблизителен и зависит от размеров кусков перца. Если перцы небольшие (сорт типа «Молдова»), их можно консервировать целиком, обрезав хвостик. Но таких перцев в банку поместится гораздо меньше.
Как приготовить болгарский перец с медом на зиму:
Для консервирования выбираем толстостенные перцы красного и желтого цвета, правильной формы, не примятые и не подпорченные. Перцы промываем в проточной воде и разрезаем вдоль пополам. Вырезаем плодоножку, удаляем семена и перегородки. Очень крупные перцы разрезаем еще раз пополам (получится четвертинка перца).
Готовим маринад. В широкую кастрюлю наливаем воду, растительное масло, насыпаем соль, кладем мед, горошинки перца и гвоздику.
Ставим кастрюлю на огонь и на сильном огне доводим маринад до кипения. Наливаем уксус и перемешиваем.
Кладем подготовленный перец, накрываем кастрюлю крышкой и возвращаем на огонь.
Доводим маринад до кипения. Затем осторожно перемешиваем перцы, уменьшаем огонь и бланшируем в течение 3 минут. За это время еще пару раз аккуратно, чтобы не повредить перцы, перемешиваем — они за время бланшировки должны равномерно прогреться, пропитаться маринадом.
Готовые перцы осторожно раскладываем по заранее стерилизованным, вытертым насухо баночкам. Перцы не утрамбовываем, чтобы не повредить.
Кастрюлю с маринадом ставим на большой огонь, вновь доводим до кипения и заливаем перцы. Банки с перцем прикрываем крышками.
Дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой, устанавливаем банки с перцами и заливаем теплой водой, немного не доходя до шейки банок. Ставим кастрюлю на огонь, на большом огне доводим воду в ней до кипения. И, немного уменьшив огонь (чтобы не было слишком бурного кипения) стерилизуем: полулитровые банки в течение 10 минут, литровые – 15 – 20 минут.
После стерилизации банки с перцем в меде на зиму герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Выдерживаем так до их полного остывания.
Такой перец можно хранить и при комнатной температуре, но обязательно в темном месте.
Теперь вы знаете, как приготовить болгарский перец с медом на зиму, и, надеюсь, непременно воспользуетесь этим рецептом. Буду очень рада, если после вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
4.2 / 5 ( 28 голосов )
home-restaurant.ru
Маринованный перец на зиму, рецепт с медом, быстрый, вкусный
Один из самых вкусных способов консервации болгарского перца на зиму – это его маринование. За счет добавления того или иного компонента заготовка может получиться пряной, сладкой или кисло–сладкой, мягкой или хрустящей. Этим мы сегодня и займемся — замаринуем как болгарский сладкий, так и острый.
Перец маринованный на зиму: простой рецепт
Чем проще готовится блюдо, тем лучше, чем больше различных манипуляций с банками и с самими овощами – тем больше вероятность, что мы вовсе откажемся от рецепта приготовления и будем искать что попроще. Этот вариант один из моих любимых, я часто готовлю по этому рецепту даже вечером, после работы. Он отнимает минимум времени, а в результате выходит очень пикантная закуска. Кто любит поострее, то чили в рецепте не стоит очищать от семян – так получится пикантнее. В идеале нужно брать красный болгарский перец и дозревший чили, но если у вас зеленый перец, что называется технической спелости — желательно взять и недозревшие плоды чили, чтобы их цвета совпадали. Тогда цвет закуски в банке будет изумительный.
Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.
Овощи и зелень:
перец болгарский – 1,5 кг;
зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) – по 1 большому пучку;
укроп – 2 больших пучка;
чеснок – 20 зубчиков среднего размера;
чили – 1 средний.
Для маринада:
вода – 1,5-1,8 л;
соль – 1,5 ст.л. с бугорком;
сахар – 3 ст.л.;
уксус 9% — 5 ст.л.;
черный перец горошком – 5-8 шт.;
растительное рафинированное масло – 75 мл.
Как замариновать перец на зиму в банках

Перец промываем. Разрезаем его полам и извлекаем семена. Для того, чтоб они не попали в банки – нужно снова сполоснуть водой. Если плоды крупные – разрезаем на 4 части.
Зелень промываем и просушиваем. Удаляем твердые стебли и нарезаем.
Чеснок натираем на мелкой терке, или пропускаем через пресс. Чили режем мелко.
Приготовление маринада – в воду добавляем соль и сахар, после растворения – подсолнечное масло и уксус. На 1,5 кг перца потребуется 3 л. маринада.
Кладем перец, и провариваем после закипания маринада 3 минуты.
В чистые стерильные банки укладываем ингредиенты слоями. Первыми кладем зелень, чеснок и чили.
Далее вилкой, чтобы не обжечься, добавляем горячий перец, примерно 5-6 кусочков.
Далее вновь слой зелени, чеснока и перца чили. И снова основной ингредиент.
Верхний слой – зелень. Вливаем маринад.
Крышки промываем и кипятим, извлекаем их из кипятка и тут же закатываем.
Банки переворачиваем и очень хорошо укутываем. Они должны остывать в течение суток.
После того, как они полностью остынут – переставляем в погреб.

Готовить эту заготовку – легко и просто. Зеленая прослойка может быть любой – можно добавить только укроп, или разнообразить его петрушкой, тархуном или фиолетовым базиликом.
Автор: Валентина
Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом
Простой рецепт, который я хочу сегодня предложить вам — это сладкий перец, который консервируется с медом. Он не совсем обычный, ведь в маринад добавляется сладкий ингредиент. Но это только положительно влияет на вкусовые качества закуски. Такой вариант не только украсит ваш стол, но и сделает обед намного вкуснее. Если вы не знаете, что подать к столу, то откупоривайте зимние заготовки и удивляйте гостей разнообразием своей консервации.
Что нам надо:
1кг сладкого перца;
700мл воды для маринада;
70гр растительного масла;
1ст.л. соли;
3шт. сушеной гвоздики;
4ст.л. меда;
50гр столового уксуса;
4-5шт. перца горошком.
Как приготовить на зиму маринованный перец
Овощи моем, перец легко промываем в холодной воде, чистим его от семян, потом разрезаем на 4-6 частей.
Варим вкусный медовый маринад: кипятим воду, добавим соль, специи (перец горошком и гвоздику), растительное масло и уксус. В конце вливаем мед и маринад готов.
В кипящий маринад закладываем перец и варим все вместе 5-7 минут, иногда помешивая.
Снимаем с огня и перекладываем его в чистые банки, которые нужно заранее вымыть с содой и пропарить. Мягкий перец отлично укладывается и пробелов почти не остается. Оставшийся маринад еще раз кипятим и заливаем в емкости.
Стерилизуем в глубокой кастрюле на протяжении 15 минут. Под банку укладываем мягкую ткань, чтобы избежать растрескивания стекла.
Закатываем крышками и заготовка готова, осталось дождаться, когда она полностью остынет и можно будет поставить на хранение в тёмное место.
Автор: Наталья
Острый перец маринованный с медом

По традиции во многих семьях закатывают на зиму только классические рецепты. Это с одной стороны хорошо, вкусно и полезно, но не забывайте и про то, что существует еще масса рецептов, которые не менее вкусны, и заготовки из них получаются настолько оригинальными, что сожалеешь, что раньше не догадался попробовать так готовить. Для зимнего консервирования идеально подходит перец, причем не только сладкий, но и острый. Рассмотрим сегодня рецепт острого перца на зиму, маринованного с медом. Закуска сразу привлечет всех любителей остренького. Но за счет того, что будет использоваться мед, вкус немного смягчится и его смогут есть не только мужчины, но и женщины. Как правило, слабая половина человечества предпочитает нежные закуски с пикантным вкусом, вот сегодня мы ее и приготовим.
Кавказский стол редко обходится без острых овощей и соусов, поэтому возможно, что сегодняшний рецепт пришёл к нам именно с Кавказа. Чили продается как красного, так и зеленого цвета, можно для заготовок использовать оба вида или какой-то один. Мы сегодня купили и красный, и зеленый чили, поэтому банка с консервацией получится нарядной и привлекательной. Для заготовки помимо нам еще понадобится стандартный набор продуктов: сахар и 9% уксус.

Список продуктов:
500гр острого перца чили;
100гр сахара;
200-250гр 9% уксуса;
2ст.л. меда.
Как сделать острый перец с медом на зиму
Ополаскиваем чили и разрезаем примерно на равные половинки, в таком виде его можно будет легко укладывать в банки и даже прижимать поплотнее.
Складываем половинки в банки, чередуем цвет, чтобы заготовка получилась более красивой и презентабельной, одновременно пересыпаем сахаром каждый слой.
Добавляем в банку мед, лучше жидкий, он быстрее растворится.
Вливаем столовый уксус, чтобы он покрыл полностью содержимое. Количество уксуса зависит от того, насколько плотно вы заполните емкости: чем плотнее, тем меньше уксуса уйдет.
Закрываем крышками и ставим заготовку в прохладное место, где она промаринуется и будет храниться несколько месяцев. Можно слегка встряхнуть, чтобы сахар и мед быстрее растворялись.
Готовую закуску можно подавать к обеду, к ужину, дополняя ей мясные блюда и горячие густые супы. Вкус такого перца получится в меру острым со сладким оттенком.
Автор: Наталья
Острый перец на зиму в маринаде
Это не только жгучая закуска, но и отличное дополнение к любому гарниру или мясным блюдам. Если вы любите жарить шашлыки, то без этого сопровождения, ну, никак не обойтись: горячее мясо с костра и острый перец – это шедевр кулинарного искусства, поэтому непременно воспользуйтесь рецептом и замаринуйте чили на зиму. Помимо того, что его маринуют, его еще и солят, варят и даже жарят. Какой способ приготовления выбрать, решать вам, а сегодня вашему вниманию представляем простой рецепт, который поможет вам приготовить жгучий перец в банках, чтобы хранить его всю зиму. При случае вы всегда сможете откупорить пикантную закуску, накрыть стол и позвать друзей. Для рецепта можно использовать любой горький перец, он также бывает и разных цветов: красный и зеленый, оба хороши, а когда их вместе используют для заготовок, получается яркое сочетание цвета, будоражащее аппетит. Многие привыкли закатывать на зиму огурцы и помидоры, давайте нарушим границы, немного поэкспериментируем на кухне, и получим результат, который приятно нас порадует. Если вы любите острое и жгучие блюда вам ни по чем, то обязательно обратите внимание на сегодняшний рецепт.
Ингредиенты для рецепта:
200гр острого перца;
несколько веточек петрушки или сельдерея;
3-5 шт. перца горошком;
1,5ст.л. 9% уксуса;
1ч.л. растительного масла;
0,5ч.л. соли;
1 зонтик укропа;
1 зубчик чеснока;
200гр воды.
Консервируем острый перец
Перец промываем и нарезаем таким кусочками, чтобы они легко поместились в банки: достаточно разрезать перчинку на 2-3 части. Такие кусочки будет удобно есть и вполне хватит для закуски.
Бланшируем 3-4 минуты: чили станет чуть мягче и плотнее ляжет. Воду сливаем, а овощ слегка остужаем, чтобы не обжечься.
На дно пропаренной банки укладываем специи: петрушку, зонтик укропа и дольку чеснока.
Разноцветный чили, слегка придавливая, укладываем так, чтобы он лёг поплотнее и его больше влезло. Можно воспользоваться перчатками, так как он очень жгучий и ваши руки потом будут «гореть».
Кипятим 200 мл. воды и всыпаем туда соль, размешиваем рассол.
Добавляем перец горошком, масло и уксус. Кипятим маринад 2-3 минуты и он готов.
Заливаем горячим маринадом до самой верхушки, почти по самое горлышко.
Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой» из одеяла.
Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его своим ярким внешним видом.
Автор: Наталья
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 2
blog-recept.ru
Острый перец с медом на зиму
Для любителей остренького предлагаю попробовать заготовить на зиму острый перец с медом. Можно использовать любой острый перец, но лучше – ратунду. Этот перец мясистый и получается необыкновенно вкусным. Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки перца.
Ингредиенты
Для приготовления острого перца с медом на зиму понадобится:
перец острый – 1 кг;
чеснок – 4 зубчика;
лист лавровый – 2 шт.;
перец душистый горошком – 4 шт.;
вода – 170 мл;
уксус 9% – 35 мл;
масло растительное рафинированное – 40 г;
мед – 30 г;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 30 г.
Этапы приготовления
Перец (у меня ратунда) хорошо помыть.
Аккуратно удалить семена и порезать каждый перчик на 4 части.
Воду влить в кастрюлю, добавить соль, сахар, мед, влить уксус и растительное масло. Хорошо перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения, добавить лавровый лист, зубчики чеснока и перец душистый. Кипятить минуты 3-4, пока немного осядет пена.
Выложить из маринада чеснок, душистый перец и лавровый лист в подготовленные простерилизованные баночки.
В кипящий маринад порциями выкладывать острый перец. Варить на небольшом огне 5-7 минут.
Далее раскладывать по баночкам.
Залить вкуснейший острый перец с медом маринадом, в котором перец варился и сразу закатать. Банки перевернуть и дать полностью остыть. Укутывать не нужно. Хранить можно в городской квартире.
Приятного Вам аппетита!
rutxt.ru
Горький перец на зиму с медом маринованный: простые пошаговые рецепты консервирования
В зимний период, когда свежие овощи хорошего качества трудно найти даже в магазине, разнообразить ежедневное меню можно при помощи домашних консервов, заботливо приготовленных хозяйками летом. Ассорти из маринованных помидоров и огурцов уже никого не удивит. Чем же можно порадовать семью и гостей?
Существует множество вкусных и оригинальных рецептов домашних заготовок. Среди этих блюд почетное место занимают закуски с горьким перцем. Различные вариации приготовления консервов из перчиков с медом станут приятным дополнением к домашнему ужину или праздничному обеду. Эти ингредиенты гармонично сочетаются и придутся по душе самым привередливым гурманам. Как замариновать медово-перечную закуску?
Как выбрать подходящие продукты для домашней заготовки?
Для заготовки надо подобрать продукты высокого качества. Мед является природным консервантом, так как вещества, содержащиеся в нем, предотвращают размножение болезнетворных микроорганизмов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно использовать качественный мед.
Лучше отдать предпочтение таким сортам, как липовый и цветочный. Можно брать свежий продукт, собранный пчелами недавно, имеющий жидкую консистенцию, или закристаллизовавшийся мед, если консервирование происходит не в сезон медосбора. При необходимости его можно растопить на пару.
Разжижение меда на огне приводит к его перегреванию, в этом случае часть полезных веществ исчезает. Вкусное и оригинальное блюдо можно приготовить исключительно из натурального продукта, если он некачественный, то закуска может не получиться.
Перец для заготовки подойдет как свежий, так и сушеный. Если используется свежие овощи, то выбирать их надо по внешнему виду. На поверхности перца не должно быть повреждений, кожица должна блестеть. При сгибании хорошие плоды не трескаются.
Острота перца зависит от выбранного сорта. Среди большого разнообразия видов наиболее популярными являются сорта, представленные в таблице:
Название Цвет и форма Степень остроты
Хабанеро Округлый плод красного, желтого или зеленого цвета Наиболее жгучий из всех сортов
Поблано Крупные зеленые перцы Средняя степень жгучести
Птичий глаз Форма плода вытянутая, слегка заостренная, цветовая гамма включает все оттенки красного и оранжевого Очень острый сорт
Анахайм Красный или темно-красный плод вытянутой или округлой формы Отличается слабой остротой и мягким вкусом
Серрано Насыщенный красный или зеленый цвет, форма плода – пулевидная Средний уровень жгучести
Халапеньо Незрелый овощ имеет зеленый цвет, при созревании становится красным Считается умеренно жгучим
Перед началом работы перцы надо хорошо вымыть, очистить от семян. Для этого потребуются резиновые перчатки, чтобы кожа рук не пострадала.
Варианты приготовления с рецептами
Существует много вариантов заготовки перца в медовом маринаде на зиму. В некоторых рецептах плоды рекомендуется консервировать целыми, в соответствии с другими они предварительно режутся на кусочки или кольца. В состав закуски может входить не только перец, иногда хозяйки добавляют в блюдо другие овощи. Дополнительными ингредиентами могут стать кабачки, томаты, патиссоны или морковь.
Независимо от состава и варианта консервации блюда, надо учитывать некоторые нюансы, чтобы закуска получилась вкусной и не испортилась во время хранения. Банки и столовые приборы, используемые в процессе работы, нужно тщательно вымыть и обработать кипятком. Стерилизацию емкостей и крышек надо производить перед заполнением их продуктами.
Классический вариант: горький перец в уксусно-медовом маринаде
Самый популярный классический вариант блюда готовится легко. Консервированная закуска, сочетающая в себе терпкий вкус перца и бархатную сладость меда, включает следующие компоненты:
острый перец стручками – 3 кг;
вода – 700 мл;
соль – 20 г;
мед – 0,5 стакана;
масло подсолнечное – 200 мл;
столовый уксус – 0,5 стакана;
чеснок – 1 средняя головка;
сахар – 100 г;
черный перец – 3 горошины;
гвоздика – 2 шт.;
лавровый лист.
Пошаговый рецепт включает несколько этапов:
Все продукты, за исключением перцев, помещают в эмалированную емкость и ставят на плиту. Готовится блюдо на медленном огне.
Когда масса закипит, необходимо убрать образовавшуюся пену и периодически помешивать маринад.
Перцы надо предварительно очистить и нарезать. Можно оставить их целыми, если овощи не слишком крупные (см. фото).
После закипания в маринад опускают горькие стручки чили и варят их в течение 15 минут. В процессе варки оттенок плодов меняется.
Готовую закуску распределяют по стерильным банкам и закрывают прокипяченными крышками. После этого банки переворачивают и накрывают плотной тканью или полотенцем, чтобы дольше сохранить тепло. Через 24 часа консервы убирают на зиму в прохладное место или употребляют в пищу.
Консервирование перчиков в меду без стерилизации холодным способом
Существует еще один оригинальный и простой рецепт засолки медово-перечного блюда, который не требует стерилизации. В этом случае времени на приготовление требуется значительно меньше. В состав закуски, приготовленной холодным способом без стерилизации, входят 3 компонента:
жгучий перец – 3 кг;
затвердевшая медовая масса;
уксус.
Чтобы блюдо выглядело аппетитным, рекомендуется брать перец разных оттенков. Его нужно вымыть и очистить от семян. Подготовленные овощи раскладывают по банкам. Плоды должны лежать в баночках свободно, не придавливая друг друга.
После этого готовится маринад, для которого потребуется 1 стакан столового уксуса и 2 столовые ложки плотной медовой массы, имеющей консистенцию крема. Эти ингредиенты нужно хорошо перемешать. Готовым раствором заливают перец, после этого можно закатать банки. При этом жидкость должна полностью покрывать плоды.
Данный способ консервирования не предполагает термической обработки продуктов, так как перец в сочетании с уксусной кислотой создает неблагоприятную среду для размножения патогенной флоры. Закуску можно хранить как в погребе, так и в холодильнике.
Перчик в медово-масляной заливке
Истинным любителям домашнего консервирования нравится мариновать перец в медово-масляной заливке. Для маринования по этому рецепту потребуются такие продукты:
продолговатый острый перец чили красного или оранжевого цвета – 3 кг;
масло растительное – 500 мл;
уксус столовый или яблочный – 500 мл;
мед – 400 г;
некрупная соль – 2 ст. л.;
лавровый лист и горошины черного перца.
Стеклянную тару предварительно стерилизуют над паром или в духовке. На дно банок кладут приправы. Жгучий перец необходимо хорошо промыть, убрать плодоножки и семена. Плоды разрезаются поперек на 3 одинаковые части и укладываются в банки.
Остальные компоненты помещают в кастрюлю для приготовления маринада. После того, как заливка закипит, ее разливают по баночкам.
Прежде чем закрыть консервы крышками, их стерилизуют в глубокой емкости в течение 10 минут. Для хранения на зиму их помещают в прохладное помещение или в холодильник.
Как подать консервированный перец?
Подавать закуску можно к различным блюдам, она идеально сочетается с овощами и мясом. Перчик в медовом соусе станет украшением таких популярных блюд, как картофельное пюре, жареный или запеченный картофель. Пикантный маринованный горький перец в сладкой заливке из меда можно подать в качестве закуски или соуса к шашлыку, запеченным куриным крылышкам и другим мясным блюдам.
Некоторые любители острого употребляют эти консервы как самостоятельное блюдо. В этом случае перед подачей на стол тарелку с перцем можно украсить свежей зеленью. Для украшения подойдет укроп или листья петрушки.
Использовать заготовку можно для приготовления пиццы, овощных гарниров. Иногда ею заправляют супы, чтобы придать им остроты и оригинальности. Сочетание перца и меда настолько универсально, что позволяет проводить различные кулинарные эксперименты и создавать новые оригинальные рецепты.
Поделитесь с друьями!
medbzz.com
Болгарский перец на зиму! Лучшие рецепты болгарского перца с медом.
knyagna.ru
Болгарский перец с медом одно из вкусных и необходимых блюд на зимнем столе. Оно напитает тело витаминами и напомнит нам о прекрасном лете, согревая душу теплом прекрасных воспоминаний. Данный перец у нас в семье готовят двумя способами.
Болгарский перец с медом Рецепт 1.
Ингредиенты:
Перец болгарский (сладкий) — 5 кг;
Чеснок — 2 головка;
Масло растительное — 1 стакан;
Вода — 3 л;
Уксус 9% – 1 стакан;
Соль — 1,5 ст. ложки;
Перец черный горошком – 5 шт;
Мед — 1 стакан;
Перец душистый – 5шт;
Лист лавровый – 5 шт.
Способ приготовления перца болгарского
Тщательно вымыть и очистить от перегородок и семян перец, чеснок. Затем вымыть все хорошо и дать возможность просушиться. Перец порезать, вдоль, на четвертинки. Хорошо вымытые баночки обязательно стерилизуем. В широкой, глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить растительное масло, мед, уксус, соль, перец горшком, лавровый лист, чеснок. Потом все хорошо перемешать и вскипятить. В кипящий маринад опустить порциями перец. Утопить дольки перца в саламур, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Варить после закипания на небольшом огне 5 минут. До тех пор, когда перец станет мягким. Смотрите только не переварите.
Затем перец ложкой аккуратно разложить слоями плотно в баночки и залить маринадом, закатать и перевернуть банки. Укутать их хорошо, пока не остынут.
Болгарский перец с медом на зиму – Рецепт 2.
Ингредиенты:
5 кг сладкого (болгарского) перца;
1 стакан меда;
2 стакана растительного масла;
1 литр 6% уксуса;
1 ложки соли;
5 штук лаврового листа;
10 горошин черного перца;
2 головки чеснока.
Способ приготовления болгарского перца:
1. Мясистый сладкий перец (желательно красный) вымыть, хорошо вычистить средину и разрезать на 4 части. Очистить чеснок и крупно порезать.
2. В широкой кастрюле перемешать уксус, растительное масло, мед, листья лаврового листа, соли и черный перец. Если нет 6% уксуса, разведите 650г 9% уксуса 350г воды. Затем поставит все на огонь, и сварить саламур.
4. В кипящий саламур бросить дольки перца на 3 – 5 минут. Тщательно несколько раз перемешать.
5. Потом вынуть шумовкой перец, не выключая огонь, и плотно, аккуратно уложить в подготовленные, стерильные банки.
6. Залить кипящим саламуром и закатать стерильными крышками. Если перец бланшировать порциями, то тогда нужно банки стерилизовать 5 – 7 минут. А затем закатать
Приятного аппетита!
Если у Вас есть, что добавить по данной теме, поделиться опытом – оставьте свой комментарий!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями! Жмите на соц. кнопки, В и g+.
Хочешь быть в курсе самого интересного? Подпишись на новости сайта.
knyagna.ru
Перец болгарский маринованный: рецепт приготовления
Описание рецепта

Маринованный болгарский перец – одна из тех заготовок на зиму, которую нужно обязательно иметь в домашней кладовой. Маринад, обогащенный настоящим медом, раскрывает всю сладость и аромат паприки и делает заготовку необычной.
Рецепт рассчитан на 8 пол-литровых баночек. Выбирайте для него спелые, красные, мясистые сладкие перцы ароматных сортов.
Чтобы приготовить маринованный болгарский перец на зиму, понадобится:
2 кг болгарского перца;

8 лавровых листов;

8 зубчиков чеснока;

16 зерен душистого перца;

40 горошин черного перца;

8 столовых ложек растительного масла.

Для маринада:

4 стакана воды;

1 стакан 9 % уксуса;

1 ст. ложка соли;

1 стакан жидкого меда.

Готовим по шагам:
Вымойте перец, избавьте его от семян и перегородок, а затем нарежьте соломкой, длиной около 4 см.

Вам следует разложить нарезку по банкам, расположив полоски паприки вертикально.

Добавьте в каждую банку по одному лавровому листу, по 1 зубчику чеснока, по 2 шарика душистого перца и по 5 горошин черного перца.

Поместите все ингредиенты для маринада в кастрюлю и доведите до кипения.

Залейте банки горячей жидкостью.

Сверху в каждую баночку налейте 1 столовую ложку масла.

Накройте банки крышками (неплотно).

Застелите дно широкой кастрюли сложенной вчетверо салфеткой.

Налейте в кастрюлю теплой воды.

Банки с перцем погрузите в воду так, чтобы она закрывала ¾ высоты банок.

Доведите воду в кастрюле до кипения, пастеризуйте 15 минут при слабом кипении.

Выньте банки из воды, плотно закрутите крышки, установите их вверх дном.

Накройте махровым полотенцем и дайте им полностью остыть.

После остывания уберите в прохладное место.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

По материалам сайта kuchniamniam.wordpress.com.
Маринованный болгарский перец с медом на зиму
Другое
Автор Chef На чтение 3 мин Просмотров 63 Опубликовано 29.08.2020
Сегодня я хочу поделиться очень вкусным, пикантным и ароматно-медовым рецептом – маринованный болгарский перец с медом на зиму.
Недавно на нашем сайте мы уже делились с вами рецептами заготовок — Рецепт баклажанов с приправой из болгарского перца на зиму и айвар (икра) из болгарского перца и баклажанов на зиму. Сегодня я хочу поделиться простым по приготовлению, но очень вкусным, пикантным и ароматно-медовым рецептом – маринованный болгарский перец с медом на зиму. Получаются сочные и достаточно хрустящие ломтики перца, пропитанные душистой заливкой. Очень вкусная холодная закуска на любой стол.
Ингредиенты
Перец болгарский — 3 кг.
Вода — 2 л.
Мед натуральный — 360 гр.
Масло подсолнечное — 240 гр.
Уксус столовый — 100 мл.
Соль — 3 ст.л.
Перец черный горошком — 15 шт.
Гвоздика — 9 шт.
Пошаговый рецепт
Вначале мы подготавливаем продукты, банки и крышки для приготовления нашего рецепта – маринованный болгарский перец с медом на зиму. Когда посуда будет подготовлена, займемся перцем.
При покупки перца нужно учитывать, что чем толще и мясистей будет наш перец, тем вкуснее и сочнее будет наша закуска на зиму.
Моем перец, обсушиваем, очищаем от плодоножки и разрезаем вдоль на 4-6 частей.
Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца, вес указан уже в нарезанном виде.
Маринад
Теперь пора заняться маринадом для нашей овощной закуску на зиму. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра воды, 100 миллилитров уксуса и 240 миллилитров подсолнечного масла без запаха. Следом добавляем 360 грамм натурального меда, 3 ст.л. соли без горки, нельзя добавлять йодированную. Добавляем перец горошком и гвоздику. Кто любит лавровый листок, может добавить 3 шт. Ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до кипения.
В кипящий маринад добавляем ломтики нашего болгарского перца, но порционно, а не весь сразу, чтобы перец по бланшировался. Каждую порцию варим 4 минуты, на пятой вынимаем.
Далее каждую партию раскладываем по банкам и накрываем крышками.
В это время ждем повторного закипания медового маринада и как только он закипит, разливаем по банкам по самую кромку. Снова прикрываем банки крышками, но не прокручиваем.
Теперь берем кастрюлю, на дно стелем какую-то ткань. Ставим наши банки. Наливаем холодной или горячей воды, но не кипяток, потому что от кипятка могут лопнуть банки. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и стерилизуем 15 минут.
Далее закатываем наши банки, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом или пледом. Таким образом маринованный болгарский перец с медом на зиму должен полностью остыть.
Всего из полученных ингредиентов получается примерно 4-4, 5 литров.
С удовольствием поделилась еще одним рецептом заготовки на зиму. Вот уже несколько лет подряд заготавливаю перец именно таким образом. И все праздничные застолья эти вкусные перчинки украшают праздничный стол. Наша овощная закуска – маринованный болгарский перец с медом на зиму порадует вас и ваших близких.
Перец маринованный с медом.
Из указанного количества продуктов получается 6-8 поллитровых банок консервации, в зависимости от того, насколько плотно вы набьете перец в банки. Сладкий перец, замаринованный с медом, намного вкуснее, так что не упустите момент и приготовьте новый рецепт на зиму!
Состав:
3 кг сладкого мясистого перца
Для маринада:
1,5 л воды
Масло растительное 250 мл
2 ст.соль
125 мл уксуса 9%
Мед 250 мл
10-15 горошин душистого перца
5-8 бутонов гвоздики
Как приготовить маринованный перец с медом:
Сначала вымойте и простерилизуйте банки и металлические крышки для консервации. Затем сладкий перец с толстыми стенками промываем, разрезаем пополам и очищаем от семян. При желании овощи можно готовить целиком, в этом случае для консервирования потребуется больше банок.
В большой кастрюле смешайте ингредиенты для маринада.Залить очищенной водой комнатной температуры, добавить растительное масло без запаха, жидкий мед, крупную соль. Для аромата добавьте в маринад горошек душистого перца и бутоны гвоздики, как того требует рецепт маринованного перца в медовой заливке.
Перемешайте маринад и доведите его до кипения. Затем опустите в него подготовленный болгарский перец.
Бланшируем перец в медовом маринаде 3 минуты, затем переложим в подготовленные стерилизованные банки. Полные банки залить кипящим маринадом.
Далее стерилизуем маринованный перец медом. Для этого банки накройте крышками. Обвалять перец в медовой начинке в большой емкости с теплой водой. Воду с банками доводим до кипения, после чего стерилизуем препараты 10 минут для поллитровых банок и 15-20 минут для литровых.
Осторожно вынуть банки из кипятка и предварительно обвалять наш маринованный перец медом в консервной машине.
Овощи
Описание
Болгарский перец с медом на зиму – роскошная зимняя консервация, обладающая очень нежным, изысканным вкусом и таким же приятным внешним видом.Закрыть такую вкусную перечную закуску на зиму элементарно и совершенно без проблем. Главное, иметь все необходимые для этого ингредиенты и постоянно держать под рукой этот простой рецепт с фото и пошаговыми инструкциями.
Консервированный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту, получается таким вкусным и несравненным только благодаря медовому маринаду. Поэтому для приготовления такой закуски в домашних условиях рекомендуется использовать только натуральный пчелиный мед. Кроме того, подходит мед, который давно засахарен по этому рецепту. Однако в этом случае засахаренное медовое угощение нужно будет просто растопить на водяной бане, после чего мед будет готов к дальнейшему употреблению.
Чтобы болгарский перец, маринованный в меде, был приятен не только на вкус, но и внешне, к его консервации нужно подходить с фантазией. Например, если приготовить такую изумительную заготовку на зиму не из перцев одного цвета, а сразу из двух-трех, то закуска из маринованного перца будет выглядеть намного аппетитнее и выразительнее .
Итак, приступим к лучшему маринованию болгарского перца на зиму!
Ингредиенты
Шаги
Чтобы приготовить заготовку маринованного перца в домашних условиях было удобно и просто, рекомендуется заранее подготовить все ингредиенты, необходимые для приготовления.
Также следует сразу довести до желаемого состояния и болгарский перец. Его необходимо промыть, просушить, отделить от семян и разделить на четвертинки. .
Не менее важен процесс стерилизации банок.Судьба закусочной консервы полностью зависит от качественной стерильности. Мы используем проверенный годами метод и обрабатываем банки в духовке. Для этого духовку необходимо предварительно разогреть до ста градусов. Время стерилизации двадцать минут.
Крышки тоже заслуживают обработки. Сначала вымойте их, а затем прокипятите десять минут.
В стерилизованные банки кладем лавровый лист, гвоздику, а также черный и душистый перец. Количество этих ингредиентов рассчитано на одну банку 750 г .
Маринад для приготовления. В глубокой емкости смешиваем следующие компоненты: подсолнечное масло, яблочный уксус, воду и мед. Смешайте все ингредиенты и отмерьте полученное количество жидкости. Добавьте 60 г соли на литр такого маринада. Маринад поставить на огонь и довести до кипения.
Небольшими порциями отправляем в кипящий маринад четвертинки болгарского перца и готовим закуску четыре минуты.
В подготовленные банки утрамбовать отварной перец. Доводим до кипения оставшийся в кастрюле маринад и разливаем по банкам с перцовой закуской.
Когда все банки будут заполнены, мы отправим их на повторную стерилизацию, время которой должно составлять двадцать минут. После закатываем заготовки крышками.
Нежный болгарский перец с медом на зиму готов и теперь он находится в том волшебном состоянии, когда может покорить каждого своим божественным вкусом.
Приятного аппетита!
Болгарский перец – любовь всей моей жизни.Эти яркие, сияющие плоды наполняли мое сердце еще в раннем детстве. Когда что-то готовлю (а сезон перца открыт) добавляю, где не полениваюсь и в тушенке, и в супе, и в разных салатах, и даже в яичнице, и, конечно же, закатываю. на зиму. А недавно попробовала приготовить на зиму маринованный болгарский перец с медом. Ой, это просто кулинарный бум, вкусняшки, язык можно проглотить! В банке сладкая игра красок и неудивительно, что она сладкая, ведь готовят перец и мед.Это отличная закуска, как на каждый день, так и на праздник. Лучше брать маленькие плоды, конечно без повреждений, а для красоты складывать в банку разноцветные овощи (красные, желтые, зеленые, оранжевые …). Приготовить такую закуску из перцев сможет любая начинающая хозяйка, ведь консервирование происходит без стерилизации.
Перец маринованный с медом на зиму
Рецепт перца с медом на зиму
Несмотря на то, что при мариновании некоторые витамины из перца исчезают, мы все равно получаем огромное удовольствие от их вкуса и аромата.В холодное зимнее время года маринованный перец с медом отлично подойдет к другим блюдам!
Рецепт довольно прост в приготовлении, консервация отлично хранится в кладовке целый год. Если вы любите делать заготовки в мультиварке, вам дадут рекомендации.
Состав:
перец сладкий болгарский (по желанию другого цвета) – 3 кг;
чеснок – 2 головки;
душистый перец горошком 6-8 шт .;
Для маринада:
вода – 1 литр;
соль крупного помола – 1 ст.л .;
сахар – 0,5 ст .;
мед – 5 столовых ложек;
масло подсолнечное – 0,5ст .;
уксус 9% – 0,5ст.
Процесс приготовления:
Вначале готовим маринад. Чтобы наполнить чашу мультиварки или небольшую глубокую кастрюлю водой, добавьте все необходимые ингредиенты для маринада (соль, сахар, мед, уксус и подсолнечное масло).
Сюда же выкладывают очищенный чеснок.
А есть душистый перец, без него никак – волшебная ароматная приправа для всех приготовлений.
Ставим на плиту и доводим до кипения. А в мультиварке включаем режим «Выпечка» или «Суп».
Созревшие плоды перца очищают от кожуры и нарезают ломтиками различной формы.
Варим перец в вареном маринаде не более 5-6 минут, пока не изменится цвет.
Банки стерилизуем заранее.
Перец и чеснок обработанные в банках.
Доводим до кипения медовый рассол и разливаем по банкам перец.
Банки закрываем металлическими крышками, переворачиваем и смотрим, пропускают ли они жидкость. Если все плотно, то наши банки складываем в кладовку.
Перец в медовой начинке готов.
Всем приятного аппетита!
Благодарим Ксению за рецепт.
У такой заготовки много вариантов: кто-то готовит простейший маринад, кто-то добавляет в перец морковь, помидоры или другие овощи … А я открыла для себя рецепт болгарского перца с медом на зиму.Мне его рассказал друг, и я сначала скептически отнесся к такому сочетанию. Видя мою настороженность, друг дал мне банку, чтобы я убедился, что это отличный препарат.
Попробовав, сразу попросила рецепт: мне на зиму очень понравились такие болгарские перцы с медом. Он очень простой в приготовлении, но очень интересный и яркий, если говорить о вкусе уже готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Он обязательно понравится и вашей семье, и гостям – это отличная закуска, которая подойдет для любого торжественного застолья.
Состав:
3 кг болгарского перца;
1,5 литра воды;
Масло растительное 250 мл;
2 столовые ложки соли;
125 мл 9% уксуса;
1 стакан (250 мл) меда;
14-18 горошин душистого перца;
От 8 до 10 бутонов гвоздики.
Указана масса очищенного от семян и плодоножек перца. Из этого количества ингредиентов получается примерно 4 л консервации.Выход продукта очень приблизительный и зависит от размера кусочков перца. Если перцы мелкие (сорт «Молдова»), их можно сохранить целиком, отрезав хвостик. Но таких перцев в банке влезет гораздо меньше.
Как приготовить болгарский перец с медом на зиму:
Для консервации выбираем перец красный и желтый толстостенный правильной формы, не измельченный и не испорченный. Промываем перец в проточной воде и разрезаем пополам вдоль. Обрежьте стебель, удалите семена и перегородки.Очень крупные перцы снова разрезаем пополам (получается четверть перца).
Приготовление маринада. В широкую кастрюлю налить воду, растительное масло, всыпать соль, положить мед, перец горошком и гвоздику.
Ставим сковороду на огонь и на сильном огне доводим маринад до кипения. Влить уксус и перемешать.
Кладем подготовленный перец, накрываем сковороду крышкой и возвращаем на огонь.
Доведите маринад до кипения. Затем аккуратно перемешайте перец, убавьте огонь и бланшируйте 3 минуты.За это время еще пару раз аккуратно, чтобы не повредить перцы, перемешайте – они должны равномерно прогреться при бланшировании, замочить в маринаде.
Готовые перцы аккуратно разложить по предварительно простерилизованным протертым сухим банкам. Не уплотняем перец, чтобы не повредить.
Кастрюлю с маринадом ставим на большой огонь, снова доводим до кипения и всыпаем перец. Банки с перцем накрыть крышками.
Дно широкой кастрюли накрываем салфеткой, ставим баночки с перцем и заливаем теплой водой, чуть не доходя до горлышка банок.Ставим кастрюлю на огонь, на большом огне доводим до кипения воду. И, немного убавив огонь (чтобы не закипело слишком сильно), стерилизуем: поллитровые банки 10 минут, литровые – 15-20 минут.
Рецепт маринованного перца с низким содержанием натрия
Каждый год планирую сократить зимние приготовления. Но каждый раз, когда я пытаюсь ограничить себя, я снова ловлю себя на консервировании. Поэтому в этом году я не пытался себя ограничивать.Когда у меня есть время, я делаю то, что люблю, понемногу и убираю их в шкаф.
Одно из зимних приготовлений, которое мне больше всего подходит, – это замороженная стручковая фасоль. Это большое удобство – не беспокоиться о чистке кончиков и измельчении бобов. Я сделал довольно много сливового мармелада без сахара. Но поскольку я поделился большинством из них со своими друзьями, я сделаю немного больше и со сливой, и с персиком. Потому что мы их с любовью потребляем. Быстро маринованный острый перец – одно из моих любимых зимних блюд.Они тоже заняли свои места в туалете.
Еще один маринад, который я попробовал впервые в этом году, был добавлен к моим зимним заготовкам. Я видел твой рецепт в другом блоге. Это настолько легко сделать, что я не мог не попробовать.
На мой взгляд, самая большая претензия к рецепту заключается в том, что он менее соленый и, следовательно, спасительный рецепт для тех, кому нужно контролировать потребление соли. Его ингредиенты очень простые, а приготовить его очень легко и весело.Что еще может человек пожелать от рецепта маринованного перца?
Нужно ли использовать мед?
Мед, используемый в рецепте, используется для ускорения ферментации путем подпитки бактерий. Нет смысла использовать именно мед. Бактерии любят сахар, а не мед, и они им питаются. Мед используется из-за его естественного содержания сахара. Вы также можете использовать вместо него такое же количество сахара.
Соленья несоленые, кисловатые и хрустящие. При первом приготовлении кажется, что соус не касается каждого перца, но со временем из перца выделяется вода, и количество жидкости в банках увеличивается.Когда банку часто встряхивают, ингредиенты хорошо перемешиваются. Я ставлю банки на кухонный стол и встряхиваю их 2-3 раза в день, когда они бросаются в глаза.
Понаблюдать за тем, как перец шаг за шагом превращается в соленья, можно прямо из стеклянной банки. Их цвета меняются от краев к середине. Когда все части перца приобретают одинаковый цвет маринада, значит, они готовы. Время, которое потребуется, будет зависеть от размера банок, а следовательно, и от количества соленых огурцов. Мои маленькие баночки были сделаны за 10 дней.Этот период может быть больше, если вы используете большие банки.
Наслаждайтесь …
Состав
300 г длинного перца,
2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка меда
1 чайная ложка маринованной соли,
1 столовая ложка оливкового масла.
Препарат
Нарежьте перец на мелкие кусочки и поместите их в банку или банки подходящего размера,
Добавьте нарезанный чеснок, мед, соль и оливковое масло, накройте крышки и встряхните банки, пока ингредиенты не смешаются,
Банку встряхивайте не реже одного раза в день, пока она не станет маринованной (около 10 дней),
Можно употреблять сразу после маринования, хранить в холодильнике после открытия крышки и употреблять не позднее, чем через неделю.
Приятного аппетита …
Как мариновать халапеньо, чтобы продержаться всю зиму
У вас в саду в этом году растет свежих халапеньо ? Я тоже! Сезон консервирования не за горами, и я хотел бы поделиться одним из моих любимых рецептов консервирования и рассказать, как замариновать халапеньо, который продержится всю зиму.
В самый первый год, когда мы переехали в этот дом, я построил свой сад. Мне не терпелось, поэтому в январе я начал есть несколько острых перцев в помещении.Я понятия не имел, что делаю.
Я был расстроен, когда несколько человек сказали мне, что у моего острого перца мало шансов за наш короткий вегетационный период.
Это хорошо, что я никогда никого не слушаю, потому что я все равно посадил эти перцы, и в тот первый год они дали как сумасшедшие.
Если вы посмотрите сейчас на мой «маленький» сад, у меня есть 48 растений перца.
Прежде чем вы подумаете, что я сошел с ума, я должен сказать вам, что в этом доме мы едим много перца.40 из этих растений перца представляют собой разные сорта красного болгарского перца, а все остальные – это перец халапеньо.
Мы научились мариновать халапеньо несколько лет назад, и теперь нам мало. Я замариваю достаточно маленьких хлопушек, чтобы хватило моей семье на всю зиму! Мы надеваем их практически на все.
Выращивание собственных халапеньо
Тогда я не знал того, что знаю о выращивании перца сейчас – мне просто повезло. Я посадил перец в помещении в январе, отрубил им головы в марте и воткнул в землю в середине июня.Остальное сделали солнце и жара.
Но начинать острый перец так рано – жизненно важно. Им нужно время, чтобы вырасти, и длительный сезон для созревания.
Я не могу позволить себе роскоши ни того, ни другого с моим 100-дневным вегетационным периодом.
Отрубить головы было счастливой ошибкой новичков. Я отрубил головы, потому что они росли высокими и долговязыми из-за недостатка освещения. Это была ошибка, которая оказалась очень полезной. Отсечение верхнего узла перца создает второй узел, и растение производит больше, чем если бы ему позволяли расти одиночно.
В Интернете ведутся большие споры об этом процессе. Я могу только честно рассказать вам о своем недавнем опыте. В те годы, когда я обрезал верхушки перца, урожайность была НАМНОГО лучше, чем в те годы, когда я этого не делал.
Итак, я должен сказать: Отрубить им головы!
Мои восемь растений халапеньо в этом году произвели так много, что мне пришлось отдать большую часть этого урожая. Остальное я мариновал, чтобы есть всю зиму.
Как только вы научитесь мариновать халапеньо, вы всегда сможете освободить место в своем саду для одного или двух растений.
Где достать свежие халапеньо, если их нельзя посадить
До того, как я сам начал выращивать халапеньо, я покупал их в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Я был немного ошеломлен ценой на несколько халапеньо в продуктовом магазине. Там, где я живу, четыре перца стоят около 5 долларов.
Сказать что? Не в этой жизни!
Конечно, я на севере Канады, и халапеньо не просто растут на обочине дороги. Здесь нужно немного заботиться, чтобы расти здесь, но все же доллар за перец кажется немного чрезмерным.
Для своего домашнего сада я выращивал перец халапеньо из семян, так что мои расходы составили копейки. Даже если я куплю растения в теплице, они все равно будут намного дешевле, чем покупать перец в продуктовом магазине.
Там, где я живу, покупать и мариновать халапеньо совсем неразумно. Я настоятельно рекомендую выращивать их, если можете – это лучший способ.
Как засолить халапеньо в этот сезон консервирования
Научиться мариновать халапеньо очень просто.Это совсем несложно, не требует много времени или специальных ингредиентов.
Я ничего не добавляю в маринованный перец халапеньо. Без чеснока, без орегано, нада. Я хочу хороший маринованный перец на вкус, который на вкус , как халапеньо.
Но, если вы любите чеснок и хотите немного орегано, я думаю, сделайте их так, как вы хотите.
Я обнаружил, что не люблю перец с большим количеством вкусовых добавок и хочу, чтобы мои халапеньо были на вкус как халапеньо, но это только я.Я использую простой рассол, и после нескольких месяцев хранения они имеют фантастический вкус.
Я подробно описал свой процесс, а также несколько советов и приемов в пошаговых инструкциях ниже. Я даже поместил готовую карточку с рецептами специально для вас в конце этого поста!
Шаг 1. Подготовка и стерилизация банок
Очень важно очистить и стерилизовать банки перед их использованием, особенно если вы планируете хранить эти перцы на зиму.
Я предпочитаю хранить кольца для маринованных огурцов в банках на 1/2 пинты.Они идеально подходят для еды или двух или для добавления нескольких блюд в бутерброд. Мне не нужно беспокоиться о том, что контейнер большего размера будет потрачен впустую, если мы не пройдем его вовремя.
Конечно, если вы хотите хранить их в больших банках, продолжайте. Время обработки будет немного больше для квартов, пинт или полпинт, но это не повлияет на результат.
Шаг 2: Очистите и нарежьте перец халапеньо
Перед тем, как приступить к работе с перцем халапеньо, обязательно промойте его пресной прохладной водой.Высушите и дайте им постоять на столе, чтобы нагреться до комнатной температуры.
НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника. Когда вы добавляете рассол, ваш перец должен быть комнатной температуры.
Примечание. Обязательно надевайте перчатки, чтобы защитить руки, и будьте очень осторожны, чтобы не прикасаться этими перчатками к лицу или глазам.
Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки, оставив наверху пространство 1/2 дюйма. В этом году у меня были довольно большие халапеньо, и мне понадобился всего один перец на банку на полпинты.
Шаг 3: приготовление рассола
Добавьте 2 стакана воды, 6 стаканов уксуса и 1/2 стакана крупной соли для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения.
Как только рассол закипит, вы можете наполнить банки на 1/4 дюйма от верха.
С помощью ножа проткните банки, чтобы удалить пузырьки.
Затем протрите диски чистой тканью или бумажным полотенцем, добавьте крышки и кольца и закрутите их пальцами.
Совет: Не затягивайте колпачки слишком сильно.
Добавьте банки в консервный автомат и обрабатывайте в течение 10 минут для 1/2 пинты и пинты и 15 минут для квартов.
Шаг 4. Храните банки
Выньте банки из консервного автомата и оставьте их в покое на 24 часа.
Проверьте свои пломбы. Если какие-то из них не закрылись должным образом, храните их в холодильнике, чтобы съесть в течение месяца. Что касается закрытых банок, то ваш халапеньо годен для хранения в прохладном месте.
Это игра на ожидание, очень похожая на домашние соленья.Вам придется подождать два месяца, прежде чем маринованный острый перец будет готов к употреблению.
А вот как мариновать перец халапеньо – я же говорил, что это будет легко!
Часто задаваемые вопросы о маринованных халапеньо
После того, как я поделился этим рецептом с другими, у меня действительно появилось несколько действительно хороших вопросов, которыми я хотел поделиться со всеми вами. На всякий случай вам тоже было интересно то же самое…
Острый маринованный халапеньо?
Могут быть.
Если вы хотите сделать маринованный перец острым, оставьте пару семечек. Если вы хотите получить более мягкий маринованный перец халапеньо, вы можете удалить его семена. Для удаления семян требуется немного больше времени, но при этом перец остынет.
Могу ли я засолить эти халапеньо целиком?
Да, можно, но это требует дополнительной подготовки. Чтобы можно было консервировать перец целиком, вам нужно будет нарезать его сбоку или проткнуть вилкой. Внутренняя часть перца должна быть заполнена рассолом, поэтому нам нужно создать путь для этого рассола.
Если вы используете метод вилки, вам нужно убедиться, что вы протыкаете мякоть и перец.
У моего мужа постоянно приподнялась бровь, когда он смотрел, как я колю свой перец.
Это было весьма терапевтически!
Что я могу съесть с маринованными перьями халапеньо?
Маринованный перец халапеньо – это пряный, маринованный, сморщивающий губы добавление к любому из ваших мексиканских блюд.
Мы любим их в тако, поверх начо и энчиладас! Но мы также используем их на кухне для приготовления бутербродов, добавления в гамбургеры, приправки яиц, смешивания со сливочным сыром и крекеров.
Мой муж любит добавлять их в бутерброды с сыром на гриле, и я должен признать, что они делают скучный сыр на гриле со вкусом.
Я имею в виду, если вы можете подумать, мы, вероятно, пытались добавить к нему маринованный перец халапеньо.
В прошлом году я сделал 12 пинт, думая, что этого более чем достаточно, но они закончились до наступления лета. В этом году я сделал еще больше и начал изучать, как мариновать халапеньо целиком.
Но, честно говоря, кладовая, заполненная несколькими бутылками маринованного перца халапеньо, домашними солеными огурцами, джемами, свежим томатным соусом (и этот список можно продолжить), вероятно, лучшая вещь для тех, кто любит готовить.
Я считаю, что эти забавные предметы из кладовой добавляют уникальности вашей кулинарии, которую вы просто не сможете купить в магазине.
Заполните свою кладовую!
Я люблю хранить еду из своего сада и иметь ее под рукой зимой. Нет ничего лучше красивой свежей банки с вареньем из ревеня или тыквенного пирога, приготовленного из домашних тыкв посреди зимней бури.
Консервы сохраняют этот свежий летний вкус и делают домашние блюда и десерты изюминкой.
Серьезно, вся эта история с садоводством началась, потому что кто-то сказал, что мой домашний томатный соус на самом деле не был создан с нуля, потому что я не выращивал свои собственные помидоры. Теперь, когда я это сделаю, я больше никогда не вернусь к консервированному соусу. У меня всегда будет какой-нибудь сад и комната, полная свежих консервов.
Возможно, самый простой рецепт консервирования – это научиться мариновать халапеньо. Я настоятельно рекомендую сделать несколько банок для кладовой, даже если вы никогда раньше не пробовали консервировать.
Дополнительные ресурсы для консервирования и консервирования:
Маринованные халапеньо
Доходность: 12 пинт
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Эти маринованные халапеньо просты в приготовлении и хранятся в течение года! Они добавляют пряный маринованный пунш в бутерброды, начо, тако, соусы и любые пикантные блюда, для которых требуется немного специй.
Состав
Рассол
1,5 литра (6 чашек) белого уксуса
0,5 л (2 стакана) пресной воды
1/2 стакана соли для маринада
36 Fresh Jalapenos, Халапеньо среднего и большого размера
Инструкции
Подготовьте машину для консервирования, банки, крышки и кольца к обработке. 12-пинтовые банки или 24 полпинтовые банки. Количество банок будет зависеть от размера ваших халапеньо.
Промойте перец халапеньо под пресной холодной водой.Высушите и дайте настояться на прилавке до комнатной температуры.
Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки до уровня 1/2 дюйма от верха.
Добавьте уксус, пресную воду и соль для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно вылейте рассол в заполненные банки с помощью ковша и воронки для консервирования. Заполните до 1/4 дюйма сверху.
Добавьте крышки и кольца и закрутите вручную. Не затягивайте кольца слишком сильно.
Обработка полпинтов и полных пинтов в течение 10 минут, для кварт – 15 минут.
Снимите банки с консервного автомата и поставьте на ровную поверхность. Оставьте в покое на 24 часа.
Проверить пломбу. Если пломбы нет, храните в холодильнике до месяца. Запечатанные банки можно хранить в прохладном месте до года.
Банкноты
НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника, ваш перец должен быть комнатной температуры.
Если вы готовите маринованный перец халапеньо, проткните или нарежьте перец, чтобы рассол просочился внутрь.
Для тех, кто работает на больших высотах, всегда рекомендуется проверять время обработки в местном отделении поддержки. Если вы находитесь в США, вы можете найти местный офис расширения здесь: https://pickyourown.org/countyextensionagentoffices.htm
Информация о пищевой ценности:
Урожайность: 192 столовые ложки. Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 1 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г
Рецепт маринованного перца в холодильнике – Безумие перца чили
Быстрый рецепт приготовления маринованного перца, который можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.Они идеально подходят для добавления в бутерброды, тако, добавления в пиццу или жевания прямо из банки.
К настоящему времени ваш сад сошел с ума, не так ли? Если у вас есть сад. Мы делаем, как вы знаете, я уже упоминал около тысячи раз, и я надеюсь, что вам не надоело, что я продолжаю и продолжаю по этому поводу. Я ничего не могу с собой поделать! Обожаю свой перец и помидоры!
Но да, если вы похожи на меня, у вас из ушей выходит перец, и вы не знаете, что с ними делать. Я думаю, что делаю больше, чем большинство людей – кто-нибудь из одержимых? – но даже после всех рецептов острого соуса, рецептов сальсы, рецептов фаршированного перца чили, рецептов обезвоживающего перца и рецептов перца чили в целом, у нас ВСЕ ЕЩЕ есть много перца чили.
Что еще мы еще не сделали в этом году?
ПИКЛИНГ!
Да, сегодня мы делаем маринованный перец, и я покажу вам, насколько это действительно просто. Внизу поста есть даже небольшое видео, так что обязательно посмотрите его.
Вот снимок НЕКОТОРЫХ перцев чили, которые мы недавно собрали. Да, у нас МНОГО.
Маринованный перец чили
Этот рецепт консервирования позволит вам хранить перец в холодильнике несколько месяцев, отсюда и название – Холодильник маринованный перец .Я отказываюсь от традиционного метода водяной бани, чтобы сохранить это время, потому что я знаю, что мы собираемся съесть их сразу, и в любом случае они не продержатся больше пары месяцев.
Если бы мы хотели хранить их дольше, я бы обработал банку на кипящей водяной бане в течение нескольких минут и дал им запечатать, а затем оставил бы их в темной кладовой, чтобы они открывались в холодные зимние месяцы. Но только не эти младенцы!
Я дам им постоять неделю или две, прежде чем открывать их, чтобы сок маринада пропитал перец.
Я схожу с ума по маринованному перцу. Мы всегда покупали маринованный перец халапеньо, когда только поженились. У нас всегда была банка в холодильнике, но я никогда не мог найти ничего, кроме маринованного перца халапеньо.
Не ОГРОМНАЯ сделка из-за моей известной #JalapenoObsession, но, безусловно, приятно есть другие маринованные перцы.
Что мне делать с маринованным перцем?
Используйте маринованный перец, чтобы добавить молнии и пикантности к любому количеству продуктов. Добавьте их в качестве начинки для начо и тако, пиццы, гамбургеров и хот-догов, сэндвичей и многого другого!
Они отлично подходят для дополнительного вкуса.Бросьте их в бутерброды. Выпекайте из них пиццу. Покройте их тако. Подумайте о таких блюдах, как кисло-сладкая курица. Черт возьми, ешь их прямо из банки.
Приготовление маринованных перцев в холодильнике – метод рецепта
Процесс приготовления маринованного перца довольно прост. Вы очистите и высушите перец. Вы можете оставить их целыми, но я люблю нарезать их кольцами, чтобы больше поместилось в банках. Если вы держите их целыми, проделайте в них отверстия, чтобы внутрь мог попасть рассол.Стерилизуйте банки и крышки.
Популярный метод для этого – пропустить их в посудомоечной машине. Горячая вода стерилизует их. Доведите рассол до кипения и тушите около 20 минут. Самый простой рассол – это уксус и соль, но у вас есть МНОГО места для дополнительных ароматизаторов.
См. Этот пост – Приправы для маринования маринованного перца. Выбор ваш.
Наполните банку перцами и залейте их горячим рассолом, оставив немного свободного пространства.Накрутите крышки. На этом этапе вы можете обработать их в горячей водяной бане (если делаете) или дать им остыть и положить в холодильник.
Готово! Наслаждайтесь маринованным перцем!
Как долго маринованный перец хранится в холодильнике?
Этого хватит на несколько недель в холодильнике.
Может показаться, что это много перца, но если у вас есть сад приличного размера, как у нас, вы будете регулярно получать такой урожай, поэтому неплохо иметь несколько разных способов сохранить перец чили.
Вы также можете обрабатывать маринованный перец в стерилизованных банках, чтобы они могли храниться намного дольше.
Подробнее – Как мариновать перец чили.
Дополнительные ресурсы для маринования перца чили
Дополнительные ресурсы для консервирования перца чили
Рецепты из маринованного перца чили
Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий, отмеченный ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness.Обязательно поделюсь! Спасибо! – Майк Х.
Маринованный перец в холодильнике – Рецепт
Быстрый рецепт приготовления маринованного перца, который можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. Они идеально подходят для добавления в бутерброды, тако, добавления в пиццу или жевания прямо из банки.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время35 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: перец Алеппо, маринованный, маринованный, рецепт, острый, видео
Порций: 20
калорий: 27 ккал
3-4 стакана перца чили, вы можете использовать любой сорт перца.Количество будет варьироваться в зависимости от того, как вы их нарезаете.
2 стакана белого уксуса
4 нарезанных зубчика чеснока
3 столовые ложки черного перца
чайных ложек семян кардамона
1 столовая ложка имбиря
2 лавровых листа
2 столовые ложки маринованной соли
Вымойте и обсушите перец чили. Большие нарежьте небольшими кусочками или нарежьте кольцами. Любые маленькие перцы можно оставить целыми, но протыкайте в них дырочки, чтобы раствор для маринования не попал внутрь перца.Поместите их все в стерилизованную литровую банку.
В сковороду добавьте все оставшиеся ингредиенты. Размешать.
Нагрейте и доведите до быстрого кипения, затем убавьте огонь и тушите около 20 минут.
Вылейте горячий рассол в банку поверх перца и закройте стерилизованной плотной крышкой. Охладите и поставьте в холодильник.
Дайте перцам постоять неделю или две перед употреблением, чтобы они могли хорошо замариноваться, хотя их можно есть сразу.Лучше подождать!
ПРИМЕЧАНИЕ: таким образом маринованный перец хранится несколько месяцев. Вы также можете обработать маринованный перец на горячей водяной бане, используя соответствующие процедуры, чтобы они дольше сохранялись. Узнайте больше о консервировании перца здесь. Кроме того, если вы хотите узнать больше о консервировании перца чили, ознакомьтесь с нашей загружаемой кулинарной книгой – «Сохранение перца чили».
калорий: 27 ккал | Углеводы: 5 г | Натрий: 703 мг | Калий: 126 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1480 МЕ | Витамин С: 1.9 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 0,5 мг
Простой маринованный перец | Блог Miles Away Farm
Маринованный Венк Острый желтый (слева), маринованный пепперончини (справа)
Любой, кто читал этот блог в течение длительного времени, знает, что это домашнее хозяйство любит перец. От выращивания собственного перца и кайенского перца до жарки зеленого перца чили для использования всю зиму, до приготовления собственного горячего соуса и замораживания нарезанного спелого болгарского перца, который мы используем круглый год, – нам не хватает этих замечательных представителей семейства пасленовых.
В этом году я вдвое увеличил количество выращиваемых перцев и опробовал кучу новых сортов, в том числе пару перуанских аджи, два вида каскабелей, карибе из южной части Мексики Чиуауа, кубанельский перец с Кубы (I есть ОДНО растение – так что я терпеливо жду плодов), красивого пестрого под названием FISH, San Felipe из Сан-Фелипе-пуэбло в Нью-Мексико, Zapotec Jalapeno, и оба традиционных Pepperoncini и одно под названием Wenk’s Yellow Hot специально для маринования.
Wenk’s Yellow Hots. Великолепно на этой синей разделочной доске!
The Wenk’s происходит из южной долины Альбукерке, штат Нью-Мексико, где они часто используются для маринования. Он был занесен в Ковчег вкуса Слоу Фуд США. Плод сначала желтый, затем переходит к оранжевому, а затем к красному. Очевидно, в отличие от большинства перцев, по мере созревания он становится МЕНЬШЕ острым. Я не могу найти информации о том, следует ли вам ждать, пока они полностью созреют и не станут красными для маринования, но растения были настолько плодовитыми, что я решил не ждать так долго.
Мой муж не любит маринованные огурцы (это мягко говоря), но он ЛЮБИТ маринованный перец, и я каждый год кладу много полпинты маринованных халапеньо. Когда я начал их консервировать, я сослался на свою «библию», «Синюю книгу» (по иронии судьбы, она уже не синяя). Было два рецепта маринованного перца. Один назывался «Горячий перец», а другой – «Маринованный перец». В рецепт маринованного перца входили чеснок, хрен и сахар, а также соль. И соотношение уксуса и воды 5: 1. Рецепт острого перца был более простым.Соотношение 3: 1 уксуса и воды и немного чеснока. Ни соли, ни сахара… ничего другого. В обоих случаях требовалось время обработки 10 минут и холодный компресс для перца (положить сырые перцы в банки, а затем полить их горячим рассолом).
Потому что я пришел к выводу, что при соотношении уксуса и воды 1: 1 рецепт маринования в основном безопасен, и что соль и сахар в этих рецептах использовались не из соображений безопасности, а строго для аромат, я адаптировал и объединил два рецепта.Я придерживался соотношения уксуса и воды 3: 1, желая получить более кислый вкус, а затем просто добавил 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара в каждую литровую банку. Иногда добавляю немного чеснока. Зависит от настроения и перца.
Свежий продукт с огорода, промытый и готовый к засолке.
Для того, чтобы эти перцы оставались стабильными при хранении, но при этом сохраняли некоторую хрусткость, которая часто теряется во время консервирования в кипящей воде, я использую немного «Pickle Crisp» Болла, который представляет собой хлорид кальция.Этот ингредиент часто встречается в промышленных соленых огурцах длительного хранения. Я никогда не видел, чтобы он был доступен в местном масштабе, но вы можете легко найти его на Amazon. Это обычная пищевая добавка, которую используют во всем, от сыроварения до тофу и спортивных напитков. Он попадает в категорию общепризнанных безопасных (GRAS) FDA.
Если вам просто нужна баночка маринованного перца, не нужно кипятить эти соленые огурцы. Просто положите промытые перцы в чистую банку, залейте их кипящим рассолом, накройте крышкой и уберите в холодильник.Их хватит на месяцы.
Основные маринованные перцы
Быстрые маринованные перцы для вашего холодильника или кладовой.
Ингредиенты
3 фунта перца – на ваш выбор, острый или сладкий. Перцы с толстыми стенками имеют более законченную консистенцию.
6 стаканов белого уксуса
2 стакана воды
3 зубчика чеснока, раздавленных стороной ножа (по желанию)
1/2 чайной ложки соли на пол-литровую банку (по желанию)
1/2 чайной ложки сахара на литровую банку (по желанию)
с округлыми частицами, 1/8 ч. Л. Соления с хрустящей корочкой на пинту (необязательно – примечание, добавляет соленый вкус)
Указания
Если вы хотите, чтобы перец был стабильным при хранении, приготовьте автоклав для водяной бани.(Примечание: новичок в консервировании? Я не собираюсь подробно рассказывать о том, как подготовить ваши банки, закрепить крышки и вообще консервировать на кипящей воде. Но это важно, и вам НЕОБХОДИМО знать это. Пожалуйста, загляните на этот сайт, прежде чем начать.) В противном случае приготовьте чистые консервные банки из пинты или полпинты.
Перец хорошо промыть.
Насколько я могу разложить по банкам
Если вы хотите перец колечками, снимите верхушку и нарежьте перец кольцами. (Наденьте перчатки, если у вас острый перец, или напевным голосом , вы извинитесь).Вы можете использовать нож для очистки овощей, чтобы удалить семена / сердцевину, если хотите. Я просто оставляю семена и нарезаю их самым большим ножом на кухонном комбайне. Перец также можно мариновать целиком, если он достаточно короткий, чтобы его можно было залить рассолом в банках. При мариновании целиком я предпочитаю сделать надрез на краю перца, чтобы рассол мог попасть внутрь. При мариновании целиком конец стебля оставляю нетронутым.
В большой кастрюле доведите смесь уксуса и воды до кипения. Если вы используете чеснок, раздавите зубчики плоской стороной ножа и добавьте в рассол, удалив их, прежде чем заливать рассолом соленые огурцы (из-за плотности зубчиков чеснока и короткого времени приготовления эксперты иногда не одобряют добавление зубчиков прямо в ваши банки – хотя вы все время видите это в рецептах маринованных огурцов – так что поймите).
Пакет банок с перцем. На самом деле вклиньте их туда как можно сильнее. Палочка для мороженого с плоскими стенками или палочка для еды могут помочь сдвинуть их в сторону, чтобы вы могли уместить больше. Перец имеет тенденцию плавать в рассоле, поскольку он размягчается во время приготовления, даже когда он плотно упакован. Чем больше вы туда попадете, тем лучше.
Соленый, готовый к рассолу.
Добавьте 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара и 1/8 чайной ложки рассола в каждую пинтовую банку (по желанию, но я думаю, что соль, в частности, просто необходима).Учтите, что Pickle Crisp, если вы его используете, также придаст вашему продукту соленый вкус. Так что не переусердствуйте с солью, если вы используете хлорид кальция. Если вы просто делаете маринованные огурцы в холодильнике, совсем не используйте его, так как в этом нет необходимости.
Залейте перец горячим рассолом, наполнив банки до высоты 1/4 дюйма.
Обратите внимание, что, поскольку вы ЗНАЕТЕ соотношение уксуса и воды в этом рецепте (6 стаканов уксуса на 2 стакана воды = 3: 1), если у вас закончился рассол, его достаточно легко взбить быстрее (ОБЯЗАТЕЛЬНО приносите его с собой. до кипения).Просто нужно немного? 3/4 стакана уксуса на 1/4 стакана воды. Нужно намного больше? 3 стакана уксуса на 1 стакан воды. Видишь, как это работает? НЕНАВИЖУ, когда у вас заканчивается рассол, и трудно судить, сколько вам нужно, потому что это зависит от размера перца и от того, насколько плотно вы можете упаковывать их в банки. Я обычно предполагаю, что мне нужно как минимум 1 стакан на пинтовую банку. Сделайте лишнее и просто выбросьте, если он вам не нужен. Белый уксус ДЕШЕВО.
Есть только один фунт перца? Делайте меньше рассола и делайте небольшую порцию!
Протрите диски, наденьте крышки и кольца.Если вы просто готовите соленые огурцы в холодильнике, уберите банки в холодильник, и все готово. Перед едой дайте постоять в холодильнике примерно неделю, чтобы рассол полностью проник в перец. Обратите внимание, что соленые огурцы в холодильнике, как правило, остаются хрустящими без добавления соленой хрустящей корочки, потому что они на самом деле не приготовлены.
При консервировании в кипящей воде обрабатывайте банки 10 минут, ТОЛЬКО достаточно долго, чтобы стерилизовать банки / крышки для длительного хранения. Охладите банки, снимите кольца и для хранения (вы делаете это, правда ?!), и готово.
Обратите внимание, что есть дополнительная опция для консервирования солений, которая должна помочь сохранить их более твердыми. Чаще используется при мариновании огурцов. Это называется низкотемпературной пастеризацией. Используя этот метод, вы не кипятите банки, вы просто опускаете их в воду с температурой 180–185 F (82–85 C) на 30 минут. Вам НЕОБХОДИМО точный термометр, и вам нужно следить за тем, чтобы ваша температура не опускалась ниже 180 (если вам придется начинать заново). Мне неудобно и сложно поддерживать нужную температуру в течение необходимого периода времени.Я всегда становлюсь горячее, чем хочу. И его следует использовать только с рецептами, одобренными для этого метода. Об этом подробнее здесь. Поэтому я предпочитаю соленья с хрустящей корочкой. Но хорошо знать, что он там.
Август – мой месяц «набивки еды в банки». На днях я слушал подкаст о сельском хозяйстве, и они сказали «Angry August», и я громко рассмеялся. Август – САМЫЙ стрессовый месяц для фермеров, так как вы стараетесь собрать почти все, над производством которого вы работали весь год, пока оно не созрело или птицы не помогли сами себе.Для меня это также означает запасаться собственной кладовой на зиму. Это единственный месяц, когда я в основном говорю «нет» на все остальные просьбы. Зато помидоры ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ!
© 2019 Miles Away Farm, где мы далеко от того, чтобы все это сделать, но мы работаем так быстро, как можем, делая перерывы на салат-латук с беконом и бутерброды с помидорами, салаты из помидоров / огурцов и все остальное Соус ромеско.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Рецепт маринованных перцев в холодильнике быстрого приготовления
Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике – это настоящая палочка-выручалочка, когда вам нужно израсходовать свежий картофель или огород, полный овощей! Этот рецепт маринованного перца быстрый, легкий и очень вкусный!
Мой сад перебит.
Даже после того, как я ел два перца в день, я едва мог оставить вмятину, так что…
Время для ленивых девчонок консервировать!
Каждый год, когда наша куча продуктов выходит из-под контроля, я с нетерпением жду возможности сделать банку (или две… или три…) свежих маринованных перцев. Я мог бы пойти по традиционному пути консервирования и все такое, но соленые огурцы в холодильнике – мои самые любимые, и мы их съедаем так быстро, что не нужно слишком увлекаться этим!
Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике
Я объединил советы из двух рецептов и внес несколько случайных изменений, чтобы приготовить восхитительную банку из маринованных бананов и перца халапеньо.Один рецепт был получен от моих друзей из Пенсаколы Стеф + Брюс, а другой – из Руководства по ведению домашнего хозяйства для модниц, в котором есть несколько замечательных советов по маринованию в холодильнике!
Типичное соотношение для стандартной банки маринованного перца – 1 стакан воды на 1 стакан белого уксуса. Но я был так взволнован, чтобы сделать их СЕЙЧАС (терпения – добродетель, которой мне не хватает), что решил использовать уксус, который у меня был под рукой. Моя 1 чашка уксуса состояла из 3/4 стакана рисового уксуса (он же уксус для суши) и 1/4 стакана белого бальзамического уксуса.Оба были довольно ароматными и придавали перцу тонну аромата.
Помимо перцев, я добавил в банку еще несколько усилителей вкуса: 2 больших зубчика чеснока (измельченный), 2 чайные ложки сушеного орегано, 1/4 чайной ложки сушеного укропа и 1-2 чайные ложки. морской соли. Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи… и обязательно используйте то, что у вас есть под рукой! Семена кориандра, горчицы и сельдерея отлично подходят для смешивания! Вы также можете уменьшить огонь перца халапеньо, добавив немного сахара в уксус во время кипячения.
Весь процесс занимает около 10 минут на подготовку и всего несколько часов на охлаждение, на которое вы можете уйти и заняться своим днем. Очень просто!
Думаете попробовать свои силы в мариновании в холодильнике?
Шаги просты как 1-2-3 [4-5-6]
Вымойте и высушите большую каменную кувшин на 24–32 унции.
Нарежьте или нарежьте лук (необязательно, но вкусно!) И нарежьте перец дисками, выбрасывая стебель.
Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.
Добавьте перец, по желанию лук и специи.
Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.
Дайте остыть (около 10 минут), затем перелейте в емкость для каменщика. Один полностью остывший, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Вот и все!
Вот и все!
Закопаться можно через несколько часов, на следующий день или даже через неделю!
Просто убедитесь, что вы храните их в холодильнике, потому что они подходят для холодильников и не подходят для кладовой, как традиционные консервы.
Нужна версия для печати? Нажмите кнопку «ПЕЧАТЬ» ниже и приготовьтесь замариновать перец в холодильнике!
Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике
Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике – это настоящая палочка-выручалочка, когда вам нужно израсходовать свежий картофель или огород, полный овощей! Этот рецепт маринованного перца быстрый, легкий и очень вкусный!
Автор Дженн Лафлин – Горох и мелки
16-24 унция керамическая посуда
10 унции нарезанный перец и красный лук *
1 чашка белый уксус см. примечания
1 чашка вода
1/2 TBSP морская соль плюс дополнительно по вкусу
2-3 гвоздика чеснок очищенный + фарш
2 чайная ложка сушеный орегано
1/4 чайная ложка сушеный укроп
Вымойте и высушите большую каменную кувшин на 24-32 унции.
Нарежьте перец кружочками, выбросив стебель. Если вы добавляете в смесь по желанию лук (я люблю его вкус!), Очистите и нарежьте лук кубиками.
Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.
Добавьте перец, по желанию лук и специи.
Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.
Дайте остыть (примерно 10 минут), затем перелейте в емкость для каменной кладки.
После полного остывания закройте крышку и поставьте в холодильник. Вот и все! Вы можете погрузиться, пока они в аль-денте, через 30-60 минут, если хотите (мне нравится их свежий хруст), или дайте им хорошие 24 часа, чтобы они немного размякли и замариновались в приправленном уксусе.
* Я использовал смесь острого перца халапеньо, сладкого бананового перца и нарезанного красного лука.
Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи… и обязательно используйте то, что у вас есть под рукой! Также популярны цельные семена кориандра!
Я люблю использовать для себя белый винный уксус, белый бальзамический уксус, яблочный уксус или рисовый уксус! Все это отличные варианты, и вы тоже можете смешивать и сочетать.
По рецепту, приведенному выше, хватит на 16 унций каменщика, но подойдет и большая банка, если это все, что у вас есть под рукой. На фотографиях я использовала две банки по 12 унций, а вторую подарила соседке!
Информация о питании, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!
Пищевая ценность
Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике
Сумма на порцию
калорий 8 Калорий в составе жира 9
% дневной нормы *
Жиры 1 г 2%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Натрий 177 мг 8%
Углеводы 1 г 0%
% 1 г 2%
Железо 1 мг 6%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Хотите большего?
Отведайте мой маринованный перец халапеньо в холодильнике! Они безумно вкусные, и их одинаково легко приготовить!
Если у вас будет возможность попробовать маринованный перец быстрого приготовления, дайте мне знать!
Вы можете оставить мне комментарий здесь (ОБОЖАЮ проверять их ежедневно!) Или отметить @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!
Что на ужин?
Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!
Смешно простых солений халапеньо | FatFree Vegan Kitchen
Сохранение урожая перца халапеньо с помощью этого простого рецепта без сахара для маринованных огурцов в холодильнике займет всего несколько минут.
В начале прошлой осени растения халапеньо в моем саду перешли в режим перегрузки, и я обнаружил, что выращиваю целую кучу перцев одновременно. Теперь я люблю халапеньо. Я кладу их ломтики, семена и все такое на бутерброды, тако, буррито и гамбургеры все лето. Я люблю тепло и хруст, которые дает свежий зеленый перец. Но у нас с семьей не было возможности съесть столько перцев, пока они не испортились, поэтому я начал искать способы их сохранения.
Я никогда особо не беспокоился о маринованных перца халапеньо, которые можно купить в магазинах; на вкус они такие же, как и на вид: тусклые и вялые. Так что у меня не было особой надежды на то, что мне действительно понравится перец халапеньо, который я мариновал сам, но я был готов попробовать, а не позволить своему урожаю пропадать даром. Я так рада, что сделала! Они получились хрустящими, пряными и вкусными, и моей семье они нравились примерно до середины зимы, когда они закончились.
Тогда я не публиковал рецепт, мотивируя это тем, что большинство людей не собирались собирать урожай перца халапеньо в октябре.Я решил подождать следующего урожая халапеньо, и в ожидании этого я посадил примерно в три раза больше растений халапеньо, чем обычно, зная, что смогу засолить любой излишек. Первый урожай был собран на этой неделе, и, отложив несколько для употребления в свежем виде, я быстро замариновал остальные. (В то же время созрело немного красного перца Cajun Belle, поэтому я добавил его для цвета.)
Самая трудоемкая часть этого рецепта – нарезка перца. Я усвоил урок и теперь использую одноразовые перчатки, купленные в корейском продуктовом магазине, для обработки перца халапеньо.
Я также научился снимать их сразу после обработки перца, потому что глазам все равно, прикасаться ли вы к ним пальцами, покрытыми перцем, или перчатками. В любом случае он сгорит! Порежьте перец, наполните банки руками в перчатках, а затем выбросьте перчатки. [/ общественное объявление]
Мой рецепт незначительно отличается от других, которые можно найти в Интернете. В основном я добавляю немного сушеных хлопьев красного перца, чтобы перец оставался острым, потому что маринование может лишить халапеньо части пряности.
Кроме того, я не использую сахар, потому что не думаю, что он нужен, но если вы хотите, чтобы ваш перец был немного менее уксусным, не стесняйтесь добавить пару чайных ложек. Наконец, мне нравится аромат, который чеснок придает халапеньо, поэтому я использую немного больше, чем большинство людей, и нарезаю их, чтобы дать больше аромата. Еще я люблю есть кусочки чеснока, так что их стало больше.
Смешно Легкие Соленья Халапеньо
Мне нравятся мои халапеньо ГОРЯЧИЕ, поэтому я добавляю хлопья красного перца, чтобы они оставались такими же после маринования.Но для более мягкого вкуса откажитесь от красного перца и добавьте в уксусную смесь 2 чайные ложки сахара. Вы также можете попробовать удалить некоторые из горячих семян, покрыв ломтики халапеньо водой и взбалтывая их. Обязательно дайте им высохнуть, прежде чем класть в банки.
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Подготовьте банки и крышки, хорошо промыв их в горячей воде. Один рецепт наполнит примерно 2 банки по 8 унций или 1 банку емкостью 16-20 унций.
В защитных перчатках нарежьте перец толщиной около 1/4 дюйма; выбросить концы стебля. Разложите кольца перца по банкам.
Поместите оставшиеся ингредиенты в инертную кастрюлю и нагрейте до полного кипения.
Залейте перцы смесью уксуса, пока она не покроет их, и положите сверху дольки чеснока. Закройте банки и дайте им остыть до комнатной температуры перед охлаждением. Вы можете использовать их сразу же, но аромат немного смягчится, если вы дадите им отдохнуть пару дней.
Соленые огурцы халапеньо следует хранить в холодильнике несколько недель. Отменить, если появятся какие-либо признаки плесени.
Приправы для курса
Кухня Юго-западная
Ключевое слово маринованные халапеньо
Прикрепите и поделитесь!
Наслаждайтесь!
.

Название	Цвет и форма	Степень остроты
Хабанеро	Округлый плод красного, желтого или зеленого цвета	Наиболее жгучий из всех сортов
Поблано	Крупные зеленые перцы	Средняя степень жгучести
Птичий глаз	Форма плода вытянутая, слегка заостренная, цветовая гамма включает все оттенки красного и оранжевого	Очень острый сорт
Анахайм	Красный или темно-красный плод вытянутой или округлой формы	Отличается слабой остротой и мягким вкусом
Серрано	Насыщенный красный или зеленый цвет, форма плода – пулевидная	Средний уровень жгучести
Халапеньо	Незрелый овощ имеет зеленый цвет, при созревании становится красным	Считается умеренно жгучим