Перец морковь лук помидор на зиму: Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Лечо – заготовка – пошаговый фоторецепт

Лечо – заготовка

Порций: около 4 л

Время приготовления:

Зимним вечером взять банку лечо, сглотнуть предвкушающе, оценив яркую мякоть овощей, открыть крышку, положить на тарелку, вдохнуть аромат – и мысленно погладить себя по голове за то, что не поленились потратить время на заготовку.
Ингредиенты
  • 2,5 кг сладкого перца
  • 2 кг помидоров
  • 5-6 ст. ложек сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • полстакана растительного масла
  • 2-3 луковицы (не обязательно)
  • 500 г моркови (по желанию)
  • 450-500 г лука (по желанию)
  • зелень и душистые приправы – по желанию и вкусу
Способ приготовления

Состав лечо – дело индивидуальное. Обязательны только помидоры и сладкий перец. Все остальное – лук, приправы, коренья и пр., включая соотношение овощей по количеству – это на свой выбор. Какое лечо сотворим – такое и будет нас радовать зимой.

Помидоры, надрезанные крест-накрест, бланшируем 30-60 секунд в кипящей воде, обдаем холодной и снимаем  кожицу.

Нарезаем помидоры, прокручиваем в мясорубке или блендере. Переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем масло. После закипания переводим на небольшой огонь. По правилам томатное пюре должно увариться в объеме в 2-3 раза. Но в последнее время так мало кто делает. А практика показывает, что уварить на 1 треть – достаточно.

Если делаем лечо с луком и морковью, то, пока пюре уваривается, в другую кастрюлю выливаем половину масла (следовательно, в томатное пюре вливается вторая половина) и немного, примерно треть стакана, воды. Когда смесь разогреется – кладем нашинкованный полукольцами лук, держим на огне минут 5.

Засыпаем морковь,

а еще минут через 10 тушения смеси – перец (вымытые и очищенные сладкие перцы нарезаем по желанию: кому-то нравятся длинные полоски, кому-то – небольшие квадратики),

и вливаем готовое помидорное пюре. Заправляем солью и сахаром, добавляем приправы по вкусу. Как только снова закипит – переводим на медленный огонь. Перцы должны размягчиться, но не потерять форму. На таком огне медленное кипение должно продолжаться 30-40 минут. После чего лечо можно раскладывать по банкам – простерилизованным и сухим.

Накрываем банки крышками и стерилизуем в кипящей воде. Пол-литровые – 25 минут, литровые – 30. Закатываем крышки и переворачиваем, оставляя в таком положении, хорошо укутанными, до полного остывания.

Без лука и моркови все проще. В уваренное, тихо кипящее пюре из помидоров засыпаем перец, заправляем, и – тоже на слабом огне – провариваем те же 30-40 минут. Разливаем в банки, стерилизуем, укупориваем.

рецепты на зиму с помидорами, морковью, луком, сладким перцем, грибами, чили, без уксуса

Заготовка представляет собой тушеные в томатном соусе овощи. Не рекомендуется резать ингредиенты слишком мелко, иначе в процессе приготовления они разварятся и превратятся в однородную массу. В лечо должны попадаться упругие кусочки. В зависимости от рецепта лечо может быть острым, пряным, сладким.

Польза и калорийность

В состав заготовки входят свежие овощи и масло. Несмотря на то, что под действием температуры часть полезных свойств теряется, многие плоды сохраняют витамины до зимы. Некоторые вещества после термической обработки эффективнее усваиваются организмом. Высокую температуру выдерживают витамины А, К, Е, D, группы В, а содержание ликопина после нагрева увеличивается. Положительное влияние овощей на организм человека указано в таблице.

Таблица — Полезные свойства ингредиентов

ИнгредиентПольза
Баклажан— Понижает «плохой» холестерин;
— восстанавливает водно-солевой баланс;
— стимулирует почки и печень;
— предупреждает атеросклероз;
— нормализует кровообращение
Болгарский перец— Помогает пищеварению;
— делает эластичными сосудистые стенки;
— предупреждает возникновение злокачественных опухолей;
— улучшает настроение;
— дает бодрость;
— оптимизирует кровообращение
Томат— Снижает возможность возникновения онкологических заболеваний;
— повышает настроение, заряжает энергией;
— предотвращает развитие остеопороза;
— делает кожу эластичной;
— способствует регенерации тканей;
— поддерживает иммунитет;
— помогает пищеварению;
— притупляет чувство голода
Морковь— Снижает холестерин;
— помогает зрению;
— уменьшает риск инсульта;
— стимулирует мозговую активность;
— понижает кровяное давление;
— оптимизирует работу кишечника;
— предупреждает раковые заболевания;
— разглаживает кожу, препятствует возникновению морщин;
— способствует регенерации тканей
Луковица— Стимулирует иммунитет;
— помогает процессу пищеварения;
— восстанавливает сон;
— является легким мочегонным средством
Чеснок— Стимулирует иммунную систему;
— понижает холестерин в крови;
— оптимизирует кровяное давление;
— помогает умственной деятельности
Растительное масло— Способствует регенерации;
— укрепляет иммунитет;
— снижает холестерин;
— стимулирует работу нервной системы

Свежие овощи содержат мало калорий, но растительное масло увеличивает их количество.

Однако это не мешает лечо оставаться диетическим блюдом. В зависимости от рецепта калорийность составляет 60-78 ккал на 100 г.

Рецепты лечо из баклажанов на зиму

Рецепты приготовления лечо из баклажанов на зиму удивят разнообразием. «Синенькие», как губка, впитывают запахи и вкусы. Чем прянее и острее будет соус, тем сочнее получатся баклажанные кусочки.

Заливка готовится чаще всего из помидоров, которые содержат кислоту. Почти в каждом рецепте присутствует уксусный раствор. Наличие кислот придает закуске характерный привкус, а также предупреждает плесень и брожение. Поэтому заготовку необязательно стерилизовать. Однако посуда и овощи должны быть чистыми.

Классический

Описание. Обычно готовится лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Чили добавляется по желанию, можно ограничиться только чесночными зубчиками. Используется любая зелень — пучок кинзы, базилика, петрушки или укропа.

Что подготовить:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чесночная головка — три штуки;
  • чили — два стручка;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 30 г;
  • уксусная эссенция — чайная ложка;
  • пучок зелени.

Как делать

  1. Измельчите в мясорубке или с помощью блендера помидоры.
  2. Прибавьте масло, эссенцию, посолите, подсластите.
  3. Дождитесь кипения и проварите две минуты.
  4. Сладкий и жгучий перцы порежьте кубиками, прибавьте к томатной кашице.
  5. Порубите «синенькие», добавьте в варево.
  6. Мелко нарежьте или пустите под пресс чесночные зубчики, прибавьте их к блюду.
  7. Перемешайте, дождитесь кипения.
  8. Проварите 20 минут.
  9. Нашинкуйте и прибавьте зелень.
  10. Варите пару минут, помешивая.
  11. Выложите смесь в стерильные емкости и закатайте.

Если «синенькие» горчат, то рекомендуется замочить нарезанный овощ в подсоленной воде на 20-30 минут. После жидкость сливается, а брусочки промываются. В этом случае соли кладется меньше, чем указано в рецепте.

С морковью

Описание. Сделать лечо из баклажанов ароматным и красивым помогут луковица и морковь. Помидоры можно бланшировать и прокрутить через мясорубку или натереть на терке, чтобы шкурка осталась в руках. Варится лечо примерно час.

Что подготовить:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • болгарский перец — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • луковица — 500 г;
  • чесночные зубчики — пять штук;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 60 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 75 мл.

Как делать

  1. Порежьте «синие» на кусочки и поместите в кипящую воду на пять минут.
  2. Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать.
  3. Измельчите помидоры в кашицу.
  4. Вычистите семена из перца, нарежьте соломкой.
  5. Порежьте луковицу полукольцами.
  6. В толстодонную глубокую кастрюлю или жаровню влейте масло и нагрейте.
  7. Всыпьте луковые полукольца и обжаривайте до прозрачности.
  8. Крупно натрите морковь, всыпьте в кастрюлю.
  9. Готовьте десять минут.
  10. Прибавьте перчик, томатную кашицу, перемешайте.
  11. Добавьте остывшие баклажанные кусочки и тушите 20 минут.
  12. Посолите, подсластите, влейте уксусный раствор.
  13. Готовьте, помешивая, 15 минут.
  14. Раздавите чесночные зубчики и добавьте в блюдо.
  15. Перемешайте и тушите пять минут.
  16. Выключите конфорку, разложите горячее лечо по стерильной таре, укупорьте.

С томатной пастой

Описание. При отсутствии помидоров можно приготовить лечо с баклажанами и томатной пастой. Выбирайте натуральный продукт с маркировкой «ГОСТ».

Что подготовить:

  • баклажаны — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • луковица — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • теплая вода — 500 мл;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 80 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 40 мл.

Как делать

  1. Нарежьте баклажаны брусочками.
  2. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
  3. Разведите томатную пасту водой, влейте в кастрюлю.
  4. Посолите, прибавьте сахар, дождитесь кипения.
  5. Всыпьте луковые полукольца, перемешайте и варите пять минут.
  6. Прибавьте баклажанные брусочки и оставьте тушиться на десять минут.
  7. Вычистите перец от семян, нарежьте ломтиками.
  8. Прибавьте в варево и тушите полчаса.
  9. Влейте уксусный раствор, варите пять минут.
  10. Снимите с конфорки и разлейте лечо по стерильным емкостям, укупорьте.

«Пальчики оближешь»

Описание. Лечо из баклажанов «Пальчики оближешь» готовится с перцем, томатным соком и чили. Рекомендуется использовать свежевыжатый сок. Если соковыжималки нет, то помидоры можно натереть на терке и отжать через марлю. Также сок легко приготовить из томатной пасты. Жгучий стручок можно заменить молотой приправой.

Что подготовить:

  • баклажан — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чесночная головка — две штуки;
  • томатный сок — 1 л;
  • стручок чили;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 50 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 30 мл;
  • растительное масло;
  • тмин;
  • молотый перец.

Как делать

  1. Срежьте фиолетовую шкурку и нарежьте баклажанную мякоть брусочками.
  2. Поджарьте на масле до румяного оттенка.
  3. Поместите в глубокую кастрюлю.
  4. Вычистите перчик от семян, порежьте кубиками.
  5. Обжарьте пять-семь минут на масле.
  6. Раздавите чесночные зубчики и прибавьте к перцу.
  7. Готовьте еще пять-семь минут.
  8. Выложите обжаренные кусочки перца в кастрюлю.
  9. Вскипятите сок, посолите, всыпьте сахар, приправы.
  10. Залейте обжарку томатным рассолом и варите 15 минут.
  11. За две минуты до окончания варки влейте уксусный раствор.
  12. Выложите лечо в стерильные емкости, закатайте.

Выкладывайте готовое лечо только в сухие банки. Оставшиеся капли даже дистиллированной воды могут спровоцировать брожение.

С фасолью

Описание. Необычное сытное лечо, которое можно подавать как гарнир или салат к мясным блюдам, макаронным изделиям, запеканкам. Перед готовкой замочите фасолины на ночь, а с утра отварите. Из данного количества компонентов получаются примерно пять литров лечо.

Что подготовить:

  • баклажан — 2 кг;
  • помидор — 1,5 кг;
  • отварная белая фасоль — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чесночная головка — 200 г;
  • растительное масло — 350 мл;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 100 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как делать

  1. Измельчите в кашу помидоры и чесночные зубчики.
  2. Крупно натрите морковку.
  3. Нарежьте брусками баклажаны и перец.
  4. Поставьте кипятиться томатную кашицу.
  5. Кипящую смесь подсолите, подсластите, сдобрите уксусным раствором и маслом.
  6. Перемешайте и дождитесь кипения.
  7. Всыпьте овощи и тушите полчаса.
  8. Прибавьте остывшие фасолины, варите 20 минут.
  9. Выложите в стерильную тару, закатайте.

С грибами и яблоком

Описание. Получается ароматная, сытная, вкусная закуска. Лечо приятно удивит гостей за праздничным столом. Если пропустить все ингредиенты через мясорубку, то получится грибная аджика.

Что подготовить:

  • баклажан — 2,5 кг;
  • помидор — 2,5 кг;
  • шампиньоны — 1,5 кг;
  • яблоко — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • морковь — 500 г;
  • чесночные зубчики — 150 г;
  • чили — два стручка;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 90 г;
  • сахар — 250 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как делать

  1. Вычистите от семечек яблоки и перчики.
  2. Измельчите с помощью кухонного прибора морковку, дольки перца, помидоров, яблок.
  3. Посолите, подсластите, влейте масло.
  4. Варите 1,5 часа, не забывая периодически помешивать.
  5. Разрежьте на несколько частей и отварите свежие шампиньоны.
  6. Нарежьте небольшими ломтиками баклажаны.
  7. Прибавьте к вареву грибы и «синие».
  8. Варите пять-семь минут.
  9. Измельчите чесночные зубчики и чили.
  10. Прибавьте, перемешайте и варите десять минут.
  11. Разложите овощную смесь по стерильным емкостям и закрутите.

С кабачками

Описание. Пикантное лечо с пряным ароматом. В процессе консервации нейтральные кабачковые кусочки впитают заливку и приобретут насыщенный вкус.

Что подготовить:

  • баклажаны — 1 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чесночные головки — две штуки;
  • растительное масло — 300 мл;
  • 6%-ный уксусный раствор — 100 мл;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 100 г;
  • душистый перец — четыре горошины;
  • черный перец — четыре горошины;
  • лавр — два листа;
  • молотый кориандр — чайная ложка;
  • пучок зелени.

Как делать

  1. Крупно натрите очищенную морковь.
  2. Промойте, почистите остальные овощи и нарежьте соломкой (кроме помидоров).
  3. Выложите овощные кусочки в кастрюлю.
  4. Измельчите помидоры в пюре.
  5. Раздавите чеснок, прибавьте к томатной массе.
  6. Посолите, подсластите, всыпьте специи, слейте 6%-ный раствор тщательно перемешайте.
  7. Залейте получившейся смесью овощи.
  8. Тушите полчаса, помешивая.
  9. Выложите смесь в стерильную тару, укупорьте.

С луком

Описание. Лечо из баклажанов и сладкого перца можно дополнить луковицей и молотой паприкой.

Что подготовить:

  • баклажан — 1 кг;
  • помидор — 500 г;
  • болгарский перец — 500 г;
  • чесночные зубчики — пять штук;
  • луковица — две штуки;
  • растительное масло — 60 мл;
  • 5%-ный уксусный раствор — 30 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 10 г;
  • молотая паприка — чайная ложка.

Как делать

  1. Вырежьте томатные плодоножки, пропустите мякоть через мясорубку.
  2. Порежьте ломтиками баклажаны и перцы.
  3. Нашинкуйте лук полукольцами.
  4. Подогрейте в казане масло.
  5. Выложите луковые полукольца и обжарьте до прозрачности.
  6. Влейте томатную кашицу, дождитесь кипения.
  7. Выложите перец, посолите, подсластите, всыпьте паприку.
  8. Дождитесь кипения и прибавьте баклажанные ломтики.
  9. Раздавите чесночные зубчики, добавьте в варево.
  10. После кипения варите смесь полчаса.
  11. Примерно за пять минут до готовности прибавьте уксусный раствор.
  12. Снимите с конфорки и разложите по стерильным тарам, закрутите.

Чтобы сохранить в заготовке большую часть витаминов, тушите овощи на слабом огне под закрытой крышкой. Не ждите остывания и раскладывайте лечо сразу после приготовления.

С медом и чили

Описание. Необычный рецепт жгучего лечо. Баклажаны не измельчаются на кубики, а нарезаются кружочками. Блюдо готовится без сахара. Сладость и аромат придаст мед. Проваривать заготовку не нужно, поэтому рекомендуется стерилизовать заполненные емкости.

Что подготовить:

  • маленькие баклажаны — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чесночная головка — две штуки;
  • мед — 100 г;
  • горький перец — стручок;
  • растительное масло — 100 мл;
  • 9%-ный уксусный раствор — 125 мл;
  • соль — 10 г.

Как делать

  1. Нарежьте чистые сухие баклажаны кружочками толщиной в 0,5 см.
  2. Смажьте противень маслом, выложите кружочки и обмажьте их сверху.
  3. Выпекайте при 200°С примерно 20 минут.
  4. Выложите на тарелку и оставьте остывать.
  5. Нарежьте ломтиками болгарский и жгучий перцы.
  6. Пропустите ломтики вместе с чесночными дольками через мясорубку.
  7. Прибавьте мед и уксусный раствор, посолите, перемешайте.
  8. На дно стерильной банки выложите слой кружков, сверху «накройте» перцовой массой.
  9. Чередуйте кружочки и заправку, пока тара полностью не заполнится.
  10. Накройте крышками и проведите стерилизацию.
  11. Закрутите, переверните и оставьте остывать.

Без уксуса

Описание. Чтобы снизить в заготовках кислоту, можно приготовить лечо из баклажанов на зиму без уксуса. Из-за отсутствия в составе главного консерванта, перед тем как закатать заготовку рекомендуется стерилизовать емкости и крышки.

Что подготовить:

  • баклажан — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 1,5 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 100 г;
  • растительное масло — 100 мл.

Как делать

  1. Срежьте томатные и баклажанные плодоножки, вычистите семена из перцев.
  2. Нарежьте помидоры дольками, измельчите в кашицу.
  3. Поставьте кипятиться.
  4. Проварите полчаса, посолите, подсластите, влейте масло.
  5. Перемешайте, прокипятите еще на полчаса.
  6. Нарежьте кубиками оставшиеся овощи, выложите в кастрюлю.
  7. После кипения варите полчаса.
  8. Разлейте по емкостям, стерилизуйте, укупорьте.

При большом количестве помидоров лечо приобретает кислый привкус, поэтому уксусный раствор можно не добавлять. Чтобы сделать закуску слаще, можно увеличить количество сахара или уменьшить количество красных плодов.

Лечо из баклажанов на зиму — настоящее лето в банке. Важно использовать только чистые овощи без изъянов. Для тщательного очищения замочите вымытые плоды в холодной воде на несколько минут. Внимательно стерилизуйте банки, используйте только чистый инвентарь. Храните заготовки в темном прохладном месте. Содержимое банок со вздутыми крышками употреблять нельзя.

Другие рецепты салатов

Рецепт зажарки на зиму – Овощи на зиму от 1001 ЕДА

Если у вас есть кусочек земли, и вы на нём выращиваете свои овощи, то знаете, что часто пока занимаешься каким-то одним овощем, то другой может переспеть или испортится. Так вот, из так называемого «переспелого не стандарта» можно сделать зажарку – приправочку, которая сэкономит вам время зимой при готовке и не даст пропасть добру. Этот полуфабрикат можно добавлять в бульоны, во вторые блюда, да мало ли ещё куда.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы приготовить зажарку – приправу на зиму, вам понадобится:

морковь
лук
помидоры
болгарский перец
зелень
чеснок (кто любит)
специи на ваш вкус
растительное масло
соль по вкусу

Как приготовить зажарку – приправу на зиму.

Количество всех ингредиентов я беру произвольно, с предпочтением того овоща, который более любим в семье.
Все овощи помыть. Лук и морковь очистить, мелко порезать (можете на своё усмотрение). Перец порезать кусочками.
Помидоры также помыть, порезать на кусочки, прокрутить на мясорубке или же пюрировать блендером.
Зелень помыть и мелко порезать (у меня петрушка и немного кинзы).
Чеснок почистить и мелко порезать.
В котелок или сковороду налить немного масла и обжарить лук с морковкой. Несильно, просто, чтобы смягчить овощи.
Томатный сок проварить, положить туда перец, морковь с луком и всё остальное. Поварить массу с полчасика при открытой крышке (уварить).
Разложить заготовку – приправу по готовым стерилизованным банкам. Сразу укупорить. Остудить и перенести в холодное место.
Эта зажарочка – моя палочка выручалочка.

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 06. 09.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Лечо из помидор (томатов), перца , моркови и лука. 6 рецептов приготовления на зиму

Добрый день дорогие читатели!

Предлагаю Вам сегодня поговорить в продолжение на тему лечо. Готовить мы его будем не только с болгарским перцем, а в сочетании ещё нескольких видов овощей. Таких, как помидоры, морковь и лук репчатый. Несмотря на такое разнообразие ингредиентов сложностей в готовки у Вас не возникнет, уж поверьте…

Вообще с приходом лета у каждого садовода начинаются хлопотные денечки. А когда и урожай начинает баловать своими объёмами, тогда времени отдыхать точно не будет. Именно поэтому советую Вам запасаться рецептами поскорее, пока растения нас ещё радуют зелёными не созревшими плодами.

Если рассматривать классический рецепт приготовления лечо, то готовится он всего из двух основных ингредиентов это сладкого болгарского перца и свежих помидор. А для любителей остренького можно добавить небольшое количество чеснока. Но не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус.

Готовить такую заготовку предпочтительно без уксуса. Но некоторые хозяйки всё же предпочитают использовать данную добавку в приготовлении лечо. Так сказать для лучшего хранения. Но увы, в большинстве случаев факты показывают обратное. Не всегда этот кислый ингредиент может защитить заготовку от плесени и подобной гадости. Мой Вам совет лучше стерилизовать банки и соблюдать правила хранения — это темное и прохладное место.

Готовим лечо из болгарского перца, помидор, моркови и лука

Первый рецепт который мы с Вами разберём будет богат на количество овощей. В этом варианте мы будем использовать такие продукты, как перец болгарский, помидоры, морковь и лук. Уверяю Вас получится очень вкусно.

Благодаря такому разнообразию, лечо получится очень ароматным, а самое главное насыщенным. Количество ингредиентов указанное в рецептуре даст нам готовой заготовки в объеме 12 литровых баночек. Если Вы не готовы на такое количество, то советую уменьшить раскладку ровно на половину.

Нам потребуется:

  • помидоры свежие — 6 кг.
  • перец болгарский — 6 кг.
  • лук репчатый — 1 кг.
  • морковь — 1,5 кг.
  • соль — 4 ст.ложки
  • сахарный песок — 500 гр.
  • масло растительное — 500 мл.
  • уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Займёмся подготовкой овощей. Перец болгарский промываем. Разрезаем на две равные части, удаляем хвостики и семенную часть и снова моем.

Нарезка может быть абсолютно разной. Если Вы любитель крупных кусочков, то режем кубиками. В нашем случаем мы используем форму в виде не крупной соломки.

2. Морковь зачищаем от кожуры и промываем. Нарезаем соломкой, старайтесь не мельчить. Чтобы в процессе варки не разварить её.

Так как морковь считается довольно плотным ингредиентом. Подготовить до закладки в лечо его следует заранее. Поэтому закладываем резаный овощ в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После убавляем газ на средний и варим морковку ещё в течение 5 минут.

По истечению времени воду сливаем. Морковку оставляем на столе, позже она нам пригодится.

Репчатый лук зачищаем от шелухи. Нарезаем довольно крупными дольками.

3. Вот с помидорами придется немного повозится. Тщательно промываем их под проточенной водой. Затем обдаём кипятком и оставляем в нем же на минут десять.

Как только время пройдёт зачищаем помидоры от кожицы. И пропускаем их через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.

Готовую томатную массу вливаем в достаточно большую кастрюлю. Учтите, что в дальнейшем мы будем варить в ней всё наше лечо.

Заправляем томатную массу солью и сахаром. Сюда же вливаем норму постного растительного масла.

Ставим всю массу на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут. Следом закладываем отваренную до полуготовности морковь. Провариваем её после кипения 10 минут. Аналогично поступаем с репчатым резаным луком, варим его также в течение десяти минут.

Теперь самое время влить к овощам уксус, следом добавить нарезанный болгарский перец.

Довести всю массу до кипения и проварить до готовности. Во время варки Вы почувствуете отличный аромат маринада, который наверняка притянет семейных к столу.

Готовое лечо можно разложить по банкам. Которые необходимо заранее подготовить. Сделать это довольно легко, простерилизуйте их над паром. Крышки залейте водой и поставьте на огонь, прокипятите в течение 5-7 минут.

Лечо из болгарского перца, помидор, моркови и лука следует заливать в горячем виде. Затем плотно закрыть крышки, перевернуть дном вверх. И укутать в теплое одеяло и полотенце. Оставляем так до полного остывания. Я обычно не трогаю их ночь, а на утро убираю в темное место. Конечно же идеальным вариантом будет погреб.

Простой вариант приготовления лечо из перца и помидор в мультиварке

Отличный вариант приготовления в мультиварке. Который будет по нраву каждой хозяйке. Ведь все мы знаем, как хороша наша помощница на кухне. Этот необычный электроприбор экономит наше время, а значит и силы. Так, что готовить будем в удовольствие.

Нам потребуется:

  • перец болгарский — 1,7 кг.
  • помидоры свежие — 1,7 кг.
  • масло растительное — 110 мл.
  • сахарный песок — 120 гр.
  • соль — 15 гр.
  • чеснок — 1-2 зубчика (в зависимости от размера)
  • уксусная кислота — 1 ч.ложка

Приготовление:

1. Овощи тщательно промываем. Болгарский перец зачищаем от семян и хвостика. Нарезка, как я говорила в предыдущем рецепте может быть абсолютно любой. От крупной до самой мелкой.

В большинстве случаев нарезка зависит на время приготовления лечо. Например если перец вы на мельчили, то время варки значительно уменьшиться.

В нашем случае мы режем перец небольшими кубиками среднего размера.

Закладываем резаный овощ в чашу мультиварки.

2. Промытые помидоры нарезаем произвольно. Чтобы удобнее было пропустить их через блендер. Но предварительно необходимо удалить сердцевину.

Измельчаем томаты в стакане от блендера. Можно пропустить через мясорубку с мелким ситом.

Заливаем томатную массу к перцу в чашу мультиварки.

3. Сюда же добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошенько перемешиваем при помощи деревянной лопаточки.

Закрываем готовую смесь крышкой. Выставляем режим «тушения», время 1 час. И не надолго забываем про наше лечо из болгарского перца и помидор.

Пока наше лечо тушиться, можно заняться подготовкой банок. Их нам потребуется немного. Но не смотря на это время это займёт не малое. Процесс стерилизации у всех свой. Я же предпочитаю одевать банку на чайник носика и продержать его там над паром в течение 5 минут.

Процесс стерилизации крышек я описала в предыдущем рецепте.

Наше время подошло, звук мультиварки нам дал об этом знать. Аккуратно открываем крышку электроприбора, чтобы не обжечься паром.

Разливаем готовое лечо в подготовленные банки и плотно закрываем крышками.

Мой Вам совет, изначально в банки желательно выкладывать густую часть, т.е. овощи. А после залить всё маринадом. Если часть маринада осталось, слейте его в отдельную банку и используйте для жарки мяса и вторых блюд. Получится обалденно!

Разложенное по банкам лечо убираем в погреб или в холодильную камеру. Прохладное место увеличит срок хранения нашей заготовки на зиму.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на 3 кг

Рецепт о котором я Вам сейчас поведаю довольно простой. И кстати не требующий стерилизации. Достаточно только запастись свежим перчиком с огорода. И советую не экономить на томатной пасте. Берите качественный продукт, а лучше всего использовать пасту собственного производства.

Нам потребуется:

  • перец болгарский резаный — 3 кг.
  • вода — 1,2 мл.
  • томатная паста — 250 гр.
  • растительное масло — 120 гр.
  • соль — полторы столовых ложек
  • сахарный песок — 1 стакан
  • уксус 9% — 70 грамм
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • перец чёрный горошком — 8 шт.

Приготовление:

1. Промытый перец зачищаем от семян и плодоножек. Встряхиваем от остатков семени, промывать второй раз не нужно.

Нарезаем зачищенный перец на кубики среднего размера. Выкладываем в полиэтиленовую чашу и взвешиваем на весах. Количество на измерительном приборе должно соответствовать раскладке.

2. Займёмся приготовлением маринада. В довольно глубокую кастрюлю вливаем воду. Добавляем сыпучие ингредиенты. Следом вливаем растительное масло и закладываем томатную пасту.

Доводим маринад до кипения. Следом засыпаем резаный болгарский перец. Всё тщательно перемешиваем и доводим кипения. После чего варим в течение 15 минут. Но обязательно испробуйте перчик на вкус прежде чем убирать лечо с огня.

Приготовленное лечо раскладываем по банкам. Закатываем крышками и убираем на окно до полного остывания.

В данном методе приготовления мы не будем укутывать банки в одеяло. А просто оставим его при комнатной температуре до полного остывания. Уже остывшее лечо можно убрать в темное место, куда не попадают солнечные лучи. К сожалению они на заготовках сказываются совсем отрицательно.

Вкусный рецепт лечо с кабачками и перцем на зиму

Изумительный рецепт, о котором наверняка кто-то слышит впервые. Но уверяю Вас, что и в его приготовлении сложного ничего нет. Для данного варианта подойдут кабачки любой степени зрелости. Наверное в этот момент все навострились и вспомнили о своих переросших плодах. Да Вы правы и здесь их можно использовать. Правда процесс варки придётся немного увеличить.

Нам потребуется:

  • перец болгарский — 4-5 шт.
  • кабачки (очищенные) — 1 кг.
  • томаты — 1,7 кг.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • сахарный песок — 100-110 гр.
  • соль — 1 ст.ложка
  • уксус 9% — 1 ст.ложка
  • растительное масло — 50 мл.

В результате мы получим три полулитровых баночки.

Приготовление:

1. В данном случае готовить лечо мы начнём с помидоров. Для того их необходимо промыть. Нарезать на небольшие дольки и выложить в кастрюлю.

Ставим емкость с томатом на средний огонь. Тушим массу в течение 10 минут после закипания.

2. Аналогично поступаем и с болгарским перцем зачищаем его от семян. Нарезаем на средние кубики, можно треугольничками или соломкой. Это уже на Ваше желание.

Засыпаем их к томатной массе и доводим до кипения.

Как только смесь с продуктами в кастрюле закипит можно добавить резаный заранее кабачок.

Если для приготовления лечо Вы используете перезревшие плоды кабачка, то обязательно зачистите его от семян и кожуры. В случае если овощ ещё совсем молоденький, его мы используем без всякой обработки.

Предварительно его необходимо нарезать на кубики, аналогично болгарскому перцу.

Кабачок закладываем в кипящую массу с перцем и помидорами. Заправляем всё солью, сахаром, вливаем норму растительного масла. Провариваем лечо до готовности перца и кабачка, в среднем это займёт 15-20 минут времени. Естественно всё зависит от сорта ингредиентов. Поэтому желательно периодически пробовать его на вкус.

Чеснок добавляем вместе с кабачком, его необходимо пропустить через пресс.

Уксус следует добавлять за 5 минут до готовности.

3. Готовое лечо с болгарским перцем и кабачком раскладываем в заранее подготовленные банки. Которые необходимо простерилизовать. Не торопитесь выкладывать массу, чтобы не обжечься лучше изначально выложить густую часть. А следом залить жидкую часть маринада.

Плотно закрываем крышками, и переворачиваем дном вверх. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем до полного остывания.

По истечению времени готовое лечо убираем в темное место без попадания дневного света. Или же воспользуйтесь холодильной камерой.

Видео о том, как приготовить лечо по рецепту пальчики оближешь

Вкус знакомый с детства. Уверенна, что каждый из Вас попробовал лечо с таким названием не один раз. Оно получается очень вкусным и душистым. Что кстати очень важно для данной заготовки. Именно отсюда и произошло его название «Пальчики оближешь».

Поведает нам о приготовлении этого блюда замечательная хозяйка. Даст нам рекомендации и пошагово опишет весь процесс готовки.

Нам потребуется:

  • перец болгарский — 10 шт. (больших)
  • томаты — 1 кг.
  • лук репчатый — 250 гр.
  • сахарный песок — 2 ст.ложки
  • соль — 1/2 ст.ложки
  • уксус 9% — 50 гр.
  • масло растительное — 50 мл.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец горошком — 6 шт.
  • перец душистый — 6 шт.

Изумительная заготовка из перца, моркови и помидор на зиму

И напоследок предлагаю Вашему вниманию ещё один рецепт, довольно быстрого приготовления, ну, что готовы учиться? Тогда за дело….

Для изготовления этой изумительной заготовки нам потребуются овощи. В идеале использовать плоды помидоров перезревшие. Это ещё один вариант уничтожения овощей, которые не сгодятся для засолки.

Нам потребуется:

  • перец — 3 кг.
  • спелые помидоры — 3,700 гр.
  • лук репчатый — 800 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • сахарный песок — 170 гр.
  • соль — 2 ст.ложки
  • масло растительное — 150 гр.
  • уксусная кислота 70% — 1 ч.л. на литровую банку

Приготовление:

1. Овощи обрабатываем и промываем аналогично предыдущим рецептам.

Помидоры пропускаем через мясорубку с мелким ситом. Заранее разрезав их на небольшие дольки.

2. Очищенную морковь аналогично томатам, пропускаем через мясорубку.

3. Зачищенный от шелухи репчатый лук нарезаем полукольцами.

В кастрюлю вливаем растительное масло, количество указано выше в рецептуре. Закладываем в неё резаный репчатый лук.

Сюда же всыпаем пропущенную через мясорубку морковь. Все хорошенько перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

Чтобы лук разошелся, а не лежал комом в одном месте, желательно надавить на него лопаточкой во время помешивании.

4. Зачищенный от семян болгарский перец нарезаем соломкой.

Затем добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Всё ещё раз перемешиваем и продолжаем тушить при среднем огне в течение 5 минут.

Заливаем всю массу измельченными через мясорубку помидорами. Заправляем солью, сахаром и уксусом. Накрываем крышкой, чтобы пары уксусной кислоты не выпарились. Тушим лечо в течение 15 минут, до готовности перца.

Готовое лечо из болгарского перца, моркови и помидор раскладываем по заранее подготовленным баночкам. Плотно заворачиваем крышками и убираем в теплое место.

Чтобы на поверхности крышки не образовался конденсат, который в дальнейшем может стать причиной плесени. Банки после плотного закрытия крышками, необходимо переворачивать дном вверх. И держать в таком состоянии до полного остывания.

Лечо приготовленное таким способом получается очень вкусным и пряным. А самое главное, что благодаря добавленной в состав уксусной кислоты, срок хранения у данного вида заготовки очень большой.

Разобрали мы сегодня не мало рецептов. Буду рада если они стали для Вас полезны. И жду от Вас обратной связи. Готовьте в удовольствие дорогие мои читатели. И помните любое блюдо приготовленное с любовью будет по нраву всем!

До новых встреч друзья!

Лечо из болгарского перца — 7 рецептов на зиму “пальчики оближешь”

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.

Также читайте: как вкусно закрыть баклажаны на зиму.

Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»

В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

  • помидоры сливки — 3 кг
  • красный болгарский перец — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 120 мл
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 20 шт.

Способ приготовления:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.

Лечо из перца с морковью и луком на зиму

Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

  • болгарский мясистый перец — 6 кг
  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 4 ст.л.
  • сахар — 0,5 кг
  • растительное масло — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3. В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

  • болгарский перец — 2,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1/2 ст.
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.
  • черный перец горошком — 6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.

3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.

4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 2 кг
  • томатный сок — 2 л
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Ингредиенты (на 8 л):

  • мясистый болгарский перец — 5 кг
  • помидоры — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.

3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.

Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.

4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.

Ингредиенты (на 5-6 л):

  • помидоры — 3 кг
  • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
  • болгарский перец — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
  • уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • растительное масло — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1.Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.

2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3. Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (на 1,2 л):

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 700 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).

2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.

3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.

5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая.

Попробуйте лечо после закипания на соль-сахар. Сейчас самое время довести закуску до вкуса. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для жгучести.

6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.

Делайте заготовки на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовите!

Рецепты самых вкусных салатов на зиму читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты с фото

Самой любимой заготовкой для большинства хозяек является лечо. Закуску можно кушать как самостоятельный продукт или подавать на праздничный стол вместе с мясными блюдами в качестве дополнения. Ароматное лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму можно приготовить по нескольким рецептам с фото. На приготовление заготовки уйдет не больше часа, а результат стараний будет радовать холодными зимними вечерами всю семью. Лечо можно делать как сладким, так и добавлять к нему остроты, которая прекрасно гармонирует со сладостью.

 Лечо из помидор, перца, моркови и лука без уксуса

Если дома не нашлось уксуса, не беда. Его можно заменить на лимонную кислоту или вовсе закатать банки без добавления консерванта. В таком случае тара должна быть заранее простерилизована.

Ингредиенты:

  • 2 кг болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • 2-3 крупные морковки;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 100-15- г сахарного песка;
  • ст.л. соли;
  • ч.л. перца черного молотого;
  • ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

Берут томаты, промывают их под водой и вырезают плодоножки. Перекручивают помидоры на блендере до получения однородной массы. Переливают пюре в кастрюлю и ставят на маленький огонь.

Из болгарского перца извлекают семена. нарезают овощ полосками среднего размера (4-5 сантиметра). Лук очищают и режут полукольцами. Мытую морковь трут на крупной терке.

Когда томатное пюре закипит, в него вмешивают соль и сахар, добавляют лимонную кислоту и подготовленные овощи. Заправляют смесь черным перцем и хорошо перемешивают. Кастрюлю с огня не снимают и продолжают варку в течение 30-40 минут.

Когда перец размягчает, то нагрев выключают. Не дожидаясь остывания, разливают лечо в простерилизованную тару, прикрывают крышкой сверху. Ставят банки с продуктом в кастрюлю, наполненную на половину объёма водой. Банка должна погружаться в воду по плечики. Включают нагрев и стерилизуют лечо 10-15 минут в кипящей воде. Только потом крышку закатывают, а продукт остужают при комнатной температуре.

Важно!

Можно простерилизовать банки с лечо в духовом шкафу при температуре 80-100 градусов.

Лечо из помидор с маслом

Добавление подсолнечного масла придает закуске глянцевый блеск и делает структуру более однородной. По желанию, растительное масло можно заменять на оливковое.

Состав:

  • 2,5 кг помидоров;
  • 1,5-2 кг перца сладкого;
  • 2 головки лука репчатого;
  • морковь – 2-3 шт. ;
  • ½ стакана сахарного песка;
  • ст.л. соли;
  • 2 ст.л. уксуса 6 %;
  • ½ стакана растительного масла;
  • зелень и перец по вкусу.

Приготовление:

Вымытые томаты нарезают ломтиками и пропускают через мясорубку. Должно получиться томатное пюре. В массу добавляют соль и сахар, перемешивают, переливают в кастрюлю и ставят на плиту.

Болгарский перец чистят от внутренностей и нарезают некрупными кусочками. Отправляют овощ вариться вместе с помидорным соком.

Лук чистят от кожицы и ошпаривают кипятком, чтобы он не горчил. Режут крупными кусочками овощ. Морковку моют и трут на терке, чтобы получились тонкие полоски. В сковороду наливают ст.л. растительного масла и 5-6 минут обжаривают овощи, чтобы они немного стали мягче и чуть-чуть подзолотились. Пережаривать их или доводить до готовности не нужно.

Пассированные лук и морковку отправляют к томатному соку с перцем. Варят содержимое кастрюли в течение 20-30 минут. В конце вливают в смесь масло, уксус. Добавляют по вкусу любимые специи и зелень.

Горячее лечо тут же разливают по банкам и стерилизуют заготовку в кипятке в течение 10-15 минут. После остывания банки убирают в прохладное место.

Лечо из помидор с рисом

В качестве дополнительного ингредиента можно добавить в лечо рис. Он придаст нежный вкус и сделает закуску питательной. Рис можно брать круглый или длинный, по своему усмотрению.

Состав:

  • 1,5-1,8 кг болгарского перца;
  • 2-2,5 кг томатов;
  • лук репчатый – 0,5-0,7 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • 1 стакан риса;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • 3 ст.л. уксуса;
  • сахарный песок – 100-150 г;
  • соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Болгарский перец, лук, морковку чистят и нарезают одинаковыми полосками и перекладывают в большую чашку.

Томаты перекручивают блендером и переливают смесь в кастрюлю. Соединяют помидоры с порезанными овощами. Кастрюлю ставят на огонь и включают нагрев.

Рис отваривают до полугодового состояния и добавляют к кипящей массе. Продолжают варить содержимое еще 30 минут, постоянно перешивают и снимают пенку.

В конце варки, когда рис будет готов, а перец станет мягким, добавляют к содержимому уксус, сахарный песок и соль. Заливают растительным маслом овощи и перемешивают.

Разливают лечо по банкам и подвергают стерилизации на протяжении 10-15 минут.

Внимание!

Перед варкой риса, его замачивают на 1 час в холодной воде. Так он быстрее сварится.

Как приготовить лечо из помидор и перца в мультиварке

Прекрасной альтернативой кастрюле для изготовления лечо стала мультиварка. Овощи в ней готовятся быстро, при этом вкус готового продукта получается более насыщенным и ароматным.

Состав:

  • 1.5-2 кг томатов;
  • кг сладкого перца;
  • 2-3 луковицы;
  • 2 моркови;
  • ½ стакана сахарного песка;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • ст. л. соли;
  • 2 ст.л. уксуса 9 %.

Приготовление:

С томатов удаляют плодоножку и измельчают блендером, чтобы получилась однородная масса. Массу переливают в чашу мультиварки и включают режим варки. Крышку прибора закрывают.

Перчик очищают от семян и нарезают соломкой. Морковь трут на терке. Лук режут тонкими полукольцами. Измельченные овощи отправляют в томатную смесь и продолжают готовить 25-35 минут.

За 5-10 минут до окончания приготовления, добавляют в лечо сахарный песок, соль и приливают уксус с маслом. Тщательно перемешивают массу и закрывают крышку.

Расфасовывают горячую заготовку по банкам и стерилизуют в микроволновой печи на протяжении 7-10 минут. После стерилизации банки можно закатывать герметичными крышками и убирать после остывания на хранение.

Лечо из помидор без стерилизации

Так как для проведения стерилизации нужно тратить дополнительное время, ее можно пропустить. В таком случае нужно положить в заготовку побольше уксуса – тогда лечо долго простоит – не менее 1 года и даже больше.

Состав:

  • 1,5-2 кг томатов;
  • 1,5 сладких перцев;
  • 2 головки лука;
  • 2 крупные морковки;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 4 ст.л. сахарного песка;
  • 2 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. уксуса 6 %;
  • перец красный – на кончике ножа;
  • перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Из томатов готовят сок – мякоть перемалывают блендером. Сок кипятят на маленьком огне.

Пока сок нагревается, подготавливают другие овощи – из болгарского перчика убирают семена и внутренности, нарезают его продолговатыми кусочками. Луковицу нарезают пластинками, а морковь измельчают на крупной терке.

После того, как сок закипит, с него снимают пенку и отправляют в смесь овощи. Варят лечо 30 минут, постоянное помешивают, чтобы продукты не подгорали.

В конце варки добавляют масло и смесь перцев, сахарный песок и соль, приливают уксус.

После выключения нагрева, не давая остыть заготовке, ее быстро разливают по банкам и закрывают одноразовыми крышками.

Когда банки остынут, их убирают в холодильник или погреб на хранение.

Важно!

Для закатывания лучше брать жестяные крышки. Они считаются самыми герметичными.

Советы по приготовлению

Лечо считается продуктом, который приготовить совсем не сложно – с ним справится даже малоопытная хозяйка. Однако есть несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание перед приготовлением:

  1. Томаты должны быть мягкими с мясистой мякотью и тонкой шкуркой. Из таких помидоров сок получается вкусным. Если шкурка у томатов твердая, ее снимают заранее. Для этого помидоры на пару минут погружают в кипящую воду, а затем шкурку легко можно снять.
  2. Лечо получится красивым, если в приготовлении использовать перец нескольких цветов. Можно брать зеленые, желтые и красные плоды.
  3. Для придания остроты закуске в нее кладут красный перец чили. На 2 кг томатов вполне хватает 1-2 стручков.
  4. Все овощи должны быть свежими и здоровыми. Если есть повреждения или подгнившие места на шкурке, их срезают, а сам овощ обдают кипятком.
  5. Консистенция готового продукта должна иметь консистенцию каши – в меру жидкую, но и не густую. Если смесь чрезмерно густеет, то в нее добавляют воды (понемногу, ½ стакана).

Пробовать лечо можно сразу, как только продукт остынет. Если не хватает соли, можно подсолить массу прямо в банку, это не испортит качество заготовки. Продукт в открытой банке хранят в холодильнике не более 1 месяца. Обычно так долго закуска не успевает простоять, так как съедается она за считанные дни.

Лечо помидоры перец лук морковь пошаговая. Лечо с морковью и луком. Рецепт консервации на зиму

Даже если у вас нет своего участка, заготовить лечо из помидор и моркови на зиму не составит особого труда и затрат. Ведь в конце лета и в начале осени продукты для этой заготовки совсем недорогие. Приготовить лечо под силу даже начинающим хозяйкам!

Для начала нужно выбрать продукты для лечо с помидорами и морковью на зиму. Перец для этой заготовки подойдёт, в принципе, любой, но гораздо вкуснее салат получается с перцем мясистым, толстостенным. Цвет также значения не имеет, главное, чтобы перчик был спелым. Если любите заготовки поострее, положите в лечо горький перец. Можно не удалять из него семена, это придаст большей жгучести салату. Морковь для заготовки подойдёт любая, а вот с луком можно поэкспериментировать – сейчас всё большей популярностью пользуются салатные, сладкие сорта лука. Такой лук очень сочный и не имеет свойственной этому овощу горечи и резкого запаха.

Банки перед наполнением их лечо нужно обязательно простерилизовать. Это можно сделать традиционным способом, над паром, в духовке или микроволновке – кому как удобнее. Крышки прокипятите. Ёмкость для варки лечо должна быть с антипригарным покрытием или эмалированной. Если у вас есть мультиварка с чашей ёмкостью 5 литров, смело варите лечо с помидорами и морковью на зиму в ней. Уменьшите количество ингредиентов и установите режим «Выпечка». Если в рецепте есть указание готовить на медленном огне, переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и закройте крышку.

Способ нарезки овощей для лечо может быть любым, но желательно не отступать от общепринятых норм и нарезать перец широкими полосками. Если перчинки слишком длинные, можно разрезать их пополам. Красивая нарезка получается, если резать перец крупными ромбиками, разрезая полоски по диагонали. Если есть время и желание, часть перца можно нарезать при помощи металлических формочек для печенья (сердечки, цветочки, звездочки), лечо будет не только вкусным, но и красивым. А красота в нашей жизни должна присутствовать везде. Даже в банках с салатами!


Лук для лечо с помидорами и морковью на зиму можно нашинковать крупными кубиками, полукольцами или соломкой – разрежьте луковицу пополам, положите срезом вниз и нарежьте полосками, только не поперёк колец, а вдоль. Морковь можно натереть на крупной тёрке, нарезать брусочками или натереть на тёрке для корейских салатов, причём полоски можно сделать как подлиннее, так и покороче, кому как нравится. Только помните, что чем толще будет нарезана морковь, тем раньше её следует заложить в томатную заливку для лучшего проваривания.

Помидоры перед измельчением можно очистить от кожицы, ошпарив их кипятком и окатив затем холодной водой. Если для измельчения вы пользуетесь блендером, кожицу можно не снимать. Хотите получить томатное пюре вовсе без семян – протрите помидорную массу сито.


Лечо из помидоров и моркови

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
700-800 г помидор,
2 моркови,
2 луковицы,
1-3 горьких перца,
4-5 зубчиков чеснока,
2 ст.л. сахара,
2 ч.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса,
50 мл растительного масла.

Приготовление:
Помидоры превратите в пюре любым способом. Измельчите горький перец. Его можно взять по вкусу или вовсе исключить, если вам не по нраву жгучий вкус или вы готовите для детей. Чеснок выдавите через пресс. Сладкий перец нарежьте широкими ломтиками. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов. Лук нарежьте полукольцами или соломкой. В посуде для варки салатов раскалите растительное масло, выложите к нему лук и потушите до прозрачности и мягкости около 10 минут. Добавьте морковь, перемешайте и продолжите тушить ещё 5-7 минут. Затем добавьте сладкий перец, горький перец, чеснок, залейте пюре из томатов и доведите до кипения. После добавьте соль и сахар, уменьшите нагрев и тушите под крышкой в течение 30 минут. Перемешивайте периодически. В конце добавьте уксус, перемешайте, прогрейте минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Этот рецепт просто идеально подходит для приготовления в мультиварке – ингредиентов как раз достаточно.

Лечо из помидоров и моркови с зеленью

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
2 кг помидор,
300 г моркови,
500 г лука,
200 г чеснока,
2 небольших пучка зелени,
4 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
1,5 ст.л. 9% уксуса,
100 мл растительного масла.

Приготовление:
Подготовьте все продукты так же, как и в предыдущем рецепте. В широкую посуду вылейте томатное пюре и доведите до кипения, снимая пенку. Добавьте соль, сахар и масло и варите на медленном огне в течение 20 минут. Выложите в томатную массу морковь и проварите 5 минут, затем положите лук, варите 10 минут. После положите перец, перемешайте хорошо и варите в течение 20 минут, иногда помешивая. По истечении времени добавьте в салат чеснок, зелень и уксус, потушите ещё 10 минут и разложите в горячем виде по банкам. Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.


А вот ещё один рецепт для мультиварки. Тут вообще практически никаких забот!

Лечо с ломтиками помидор

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг мясистых помидор (типа «сливки»),
300 г лука,
300 г моркови,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
100 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса,
специи – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте ломтиками вдоль. Перец нарежьте крупно. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов или нарежьте брусочками. Лук нарежьте толстыми полукольцами или соломкой. Выложите все овощи в кастрюлю, влейте стакан воды и доведите до кипения на умеренном огне. После этого влейте уксус и растительное масло, добавьте соль и сахар, специи по вкусу и желанию, перемешайте и тушите под крышкой в течение 30 минут. Если готовите в мультиварке, доводите до кипения в режиме «Выпечка» или «Жарка», а затем переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и готовьте под крышкой. Готовое лечо разложите по банкам и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Лечо в томатно-луковой заливке

Ингредиенты:
2 кг помидор,
1,5 кг сладкого перца,
600 г лука,
500 г моркови,
3 ст.л. соли,
1 стак сахара,
1 стак. растительного масла,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Лук и помидоры очистите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте полученную массу в широкую кастрюлю и отправьте вариться в течение часа на слабом огне. Перец нарежьте широкими полосками. Морковь натрите на обычной тёрке или тёрке для корейских салатов и обжарьте в раскалённом растительном масле. Соедините морковь, перец и томатную заливку, добавьте сахар, соль и уксус и варите ещё 15 минут. Закатайте, переверните, укутайте.


Лечо с яблочным уксусом

Ингредиенты:
2 кг сладкого перца,
3 кг помидор,
350 г моркови,
4 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. яблочного уксуса,
5-7 горошин чёрного перца,
4-5 горошин душистого перца,
3-4 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры измельчите до состояния пюре при помощи мясорубки или блендера. Можно предварительно снять с них кожицу. Перелейте томатную массу в кастрюлю, доведите до кипения и варите, уменьшив нагрев, примерно 15 минут. Морковь натрите на мелкой тёрке и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Переложите её в томатное пюре. Перец нарежьте колечками и добавьте в томатную массу. Горошины перца и бутоны гвоздики истолките или раздавите ножом и добавьте к овощам, всыпьте соль и сахар. Тушите, помешивая, на среднем огне, в течение 20 минут. Добавьте уксус, перемешайте, прогрейте ещё минут 5 и разложите по стерильным банкам. Закатайте.

Как видите, лечо с помидорами и морковью на зиму можно приготовить разными способами. Попробуйте их все и выберите самый вкусный рецепт!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт лечо с морковью на зиму – пальчики оближешь! Состоит из помидоров, сладкого перца, моркови и репчатого лука.

Такое лечо приготовить на зиму просто, а главное – получается всегда и вкусно. Лечо из болгарского перца и моркови — замечательное блюдо, которое очень легко готовится. Небольшое количество ингредиентов делают это блюдо не только вкусным, но и доступным. В каждой стране готовят его по-разному и подают на стол тоже по-своему. В странах Европы оно больше используется как гарнир к мясным блюдам. У нас же лечо идет скорее как холодная закуска. Интересно то, что в самой Венгрии его подают как самостоятельное основное блюдо, которое едят с большим количеством хлеба.

Состав продуктов

  • 2 килограмма спелых помидоров;
  • один килограмм болгарского перца;
  • 350 грамм моркови;
  • 350 грамм репчатого лука;
  • 150 миллилитров рафинированного подсолнечного масла;
  • 130 грамм сахарного песка;
  • одна столовая ложка соли;
  • одна столовая ложка 70% уксуса или 100 миллилитров 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Два килограмма помидоров тщательно моем, отрезаем плодоножки, разрезаем на несколько частей.
  2. Затем все помидоры пропускаем через мясорубку. Как вариант, можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном.
  3. Перекладываем томатную массу в подходящую посуду (я уже много лет пользуюсь для приготовления заготовок эмалированным тазиком), добавляем растительное масло без запаха, сахарный песок и соль. Вливаем уксус по рецепту.
  4. Все перемешиваем, ставим на плиту и варим после закипания 5 минут.
  5. В это время очищенную и промытую морковь натираем на крупной терке.
  6. Небольшие головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами. Если головки лука крупные, то нужно будет их нарезать четверть кольцами.
  7. Очищенный от семян и перегородок сладкий болгарский перец нарезаем крупными кусочками или соломкой (на ваш вкус).
  8. После того, как томаты прокипят 5 минут, отправляем к ним тертую морковь. Перемешиваем и варим после закипания еще 15 минут.
  9. Спустя это время добавляем в кастрюлю репчатый лук и кусочки болгарского перца. Все тщательно перемешиваем и после закипания варим лечо еще 30 минут.
  10. Совет. Нагрев регулируйте самостоятельно: вся масса должна не сильно кипеть. У меня нагрев чуть ниже среднего.
  11. Пока лечо варится, необходимо подготовить банки и крышки. на нашем сайте: и выбирайте тот, который вам подходит.
  12. Не выключая огонь, раскладываем готовое горячее лечо по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.
  13. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
  14. Зимой наслаждаемся невероятно вкусным и ароматным лечо с морковью.

Нажать Класс

Рассказать ВК

Одно из самых любимых блюд, понравившееся нам из Венгерской кухни, является лечо из болгарского перца. Оно готовится легко и просто, и какой то конкретной рецептуры не имеет, так же, например, как . В его состав входит: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки, или баклажаны. Конечно необходимо, чтoбы oвoщи были cпeлыми и xopoшeгo кaчecтвa, a инaчe вce ваши тpуды будут напрасны.

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо из болгарского перца, иллюстрированные пошаговыми фотографиями, в которых нет каких-либо редких ингредиентов. Только обычные бюджетные овощи, выращенные или купленные в теплое время года. Так же предлагаю вам оценить

Рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 800 гр
  • паста томатная — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • подсолнечное масло — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 шт
  • перец душистый — 5-7 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком

Ингредиенты на 10 баночек 0,5 л:

  • Болгарский перец — 5 кг
  • томатный сок — 2 литра
  • уксус 9% — 200 мл
  • масло растительное — 100-150 мл
  • сахар — 180 гр
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезаем и очищаем перец от семечек и убираем на некоторое время в сторону.

В большой кастрюле или тазу соединяем томатный сок с сахаром и солью. Затем туда же добавляем растительное масло и уксус.

Ставим эту емкость на сильный огонь, помешивая доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до среднего. Добавляем нарезанные перцы и увариваем в течении полу часа.

Осталось только разложить приготовленное блюдо в простерилизованные банки, герметично закручиваем чистыми крышками, переворачиваем вверх дном и убираем остывать под теплое одеяло.

Такой вот вкусный и полезный салата на зиму у нас получился. Готовьте и угощайте своих близких на здоровье!

Лечо из перца с морковью — рецепт с фото пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • Перец — 1,7 кг
  • помидоры средние — 4 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 3 шт
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 40 мл
  • перец горошком — 5-7 шт
  • сахар — 3-5 ст. л
  • соль — 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Перчики очищаем от ножек и семян, нарезаем кубиком или соломкой, по желанию. Но знайте, если размер будет мельче, тогда приготовятся они быстрее, да и конечно же кушать намного удобнее.

Далее, натираем на крупной терке, предварительно помытую и очищенную морковь. Лук нарезаем полукольцами, можно кубиком. Помидоры сначала ошпариваем кипятком, после с легкостью снимаем и выбрасываем шкурку, и мелко режем сам томат.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло и выкладываем туда же помидоры. Тушим на медленном огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут. Затем добавляем нашинкованный болгарский перец, лук, морковь и всыпаем то, указанное выше количество соли, сахара и перца горошком, а так же уксуса.

Даем всей массе закипеть, снова огонь убавляем до слабого и томим еще примерно 30-40 минут, до размягчения самого перца. Готовое лечо разливаем по стерильным баночкам, закутываем их и убираем в перевернутом состоянии под одеяло, до полного остывания.

Лечо из болгарского перца с луком и чесноком

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 2 шт
  • чеснок — 5 зубчиков
  • помидоры — 500 гр
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус столовый — 50 мл
  • сахар — 100 гр
  • перец черный молотый — 1/2 чайной л
  • семена укропа молотые — 1/2 ч. л
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем перец, удаляем из него семена и нарезаем крупной соломкой.

Затем ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительное масло и спускаем в нее нашинкованный полукольцами лук. Слегка обжариваем его до мягкости, периодически помешивая.

Теперь перекладываем в кастрюлю сладкий перец, перемешиваем и накрываем крышкой. После того как вся масса закипит, продолжаем тушить еще минут 15.

После чего всыпаем сахар, соль по вкусу, семена укропа, черный молотый перец и нарезанный дольками чеснок. Сюда же вливаем уксус, добавляем мелко нашинкованную зелень петрушки. Доводим до кипения и тушим еще 10-15 минут.

Затем проверяем на вкус и если необходимо, то можно откорректировать на ваше усмотрение. Тут же подготавливаем баночки, хорошенечко промываем в теплой воде, а после нужно простерилизовать. Выкладываем в них готовое лечо, немного встряхиваем банки с наполненным содержимым, чтобы весь воздух из них вышел и плотно закатываем чистыми крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем в теплое одеяло и оставляем так остывать.

Полезное и очень вкусное лечо на зиму готово!

Лечо из помидор и перца и моркови и лука: готовим на зиму

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 300гр
  • растительное масло — 100 мл
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый горошком — 5-10 шт
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала тщательно моем все овощи. Помидоры нарезаем небольшими кусочками и вырезаем места, где крепилась плодоножка.

Затем перекладываем помидоры в кастрюлю для готовки и размалываем их с помощью блендера. К ним всыпаем соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 20 минут на слабом огне.

А пока томатная масса на огне, нам необходимо заняться остальными овощами. Мелко измельчаем лук, морковь натираем на крупной терке, из перца вынимаем семена и нарезаем толстыми брусочками.

На сковороде с растительным маслом обжариваем сначала до полуготовности лук, а после добавляем морковь и варим до готовности, постоянно помешивая. После чего перекладываем эту обжарку и сладкий перец в кастрюлю с помидорами.

Все перемешиваем и после закипания томим еще 20 минут. В самом конце приготовления вливаем в лечо уксус, размешиваем и раскладываем по простерилизованным баночкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и заворачиваем в теплое одеяло, до полного остывания.

Лечо из болгарского перца без добавления уксуса (видео)

Приятного аппетита!!!

Твитнуть

Рассказать ВК

Кто не любит лечо? Только тот, кто его никогда не пробовал! Лечо – чудесное изобретение венгерских хозяек. Лечо – сладкий перец в томате, это классика. Но сколько же вкусных заготовок мы можем сделать на основе базового рецепта! И с кабачками, и с морковью, и с луком! Специи и приправы – на наш вкус. Можно готовить и на основе помидоров, и на основе хорошей томатной пасты. И получается лечо каждый раз по-разному, и каждый рецепт – вкусный! Сегодня предлагаю вам приготовить лечо с морковью и луком на зиму, попробуйте, вам непременно понравится!

Итак, приготовьте необходимые продукты.

Я сегодня готовлю не на уваренных томатах, а на томатной пасте. Но паста пасте – рознь, будьте внимательны при покупке. Ничего, кроме помидоров, соли и сахара, в пасте быть не должно. У меня замечательная томатная паста из Таджикистана, смотрите, какой состав.


Для начала займёмся луком и морковью. Лук порежем полукольцами, морковь – тонко. Я не люблю в лечо тёртую морковь, но вы можете и потереть на крупной тёрке, также можно порезать тонкими брусочками, пластиками, мелкими кубиками. Я шинкую морковь овощечисткой тонкими полосками.


На сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла, выкладываем лук и морковь, пассеруем овощи 5 минут, помешивая. Зажаривать не нужно.


Нарезанный перец (я порезала тонкими полосочками) выкладываем к луку с морковью.


Потушим овощи на среднем огне под крышкой в течение 10 минут, помешивая. Пассерованные на масле овощи придадут лечо особый, “сытный” вкус.


Теперь сделаем томатный соус. Для это томатную пасту нужно развести водой в соотношении 1:3 (но это для густой томатной пасты). Посолить, добавить сахар и молотый перец.


Выливаем соус в кастрюлю, добавляем в него овощи со сковороды, а также мелко порезанный острый перец и чеснок (регулируйте остроту по вашему вкусу). Добавим сверху лавровый листик, он придаст пряность лечо.


Варим лечо после закипания 10 минут, добавим уксус. Обязательно попробуйте на соль и сахар. Лечо с морковью и луком готово! Вкус лечо – очень насыщенный, пряный, аромат очень аппетитный! Будьте осторожны, не съешьте всё лечо сразу))) Хотя и горячее лечо очень вкусно с молодой картошечкой или просто со свежим хлебом. Но мы же готовим на зиму?)) В прокалённые над паром банки выложите лечо, плотно закрутите, переверните и оставьте до остывания.


Приятного аппетита! Зимой откроете баночку – и вот оно – лето!

Сезон созревания овощей требует от хозяйки скорейшей их переработки. Поэтому заготовка лечо из помидоров на зиму, в процессе приготовления которой сохраняются все витамины, является самым полезным и всеми любимым блюдом.

Лечо пришло к нам из Венгрии и заняло почетное место среди других рецептов в русской кухне.

Лечо из помидоров на зиму – общие принципы приготовления

В традиционный рецепт приготовления лечо входят:

Помидоры;

Пряности.

Рецепты приготовления лечо из помидоров довольно простые и с этой задачей может справиться любая хозяйка. Главное, нужно соблюдать некоторые рекомендации кулинаров с большим опытом.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью созревшие, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным, плотным. Дряблые, сморщенные, перезрелые и помятые перцы лучше сразу же отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными компонентами классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придает морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. От качественной подготовительной работы зависит, как долго будут храниться заготовки. Стерилизовать банки и крышки нужно всегда. После закатывания банок нужно осматривать их, наблюдать: не подтекает ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Лечо из помидоров на зиму (по-домашнему)

Изумительно вкусное лечо, приготовленное из перцев и помидоров, хорошо хранится всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Хорошее сочетание спелых томатов, разноцветного перца и чеснока с приятной остринкой.

Ингредиенты

Томаты – 4 кг

Сахар – 200 г

Крупный перец, желательно разноцветный – 3,5 кг

Соль – 3 ст. л.

Зимний чеснок (он более острый) – 3 небольшие головки

Масло – стандартный стакан в 200 мл

Горошек черного перца – 1 ст. л.

Столовый (9%) уксус – 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует заняться подготовкой болгарского перца. Его нужно помыть, разрезать наполовину, удалить семена. Сначала нарезать на полоски, а затем на кусочки.

Подготовка томатов. Вымытые и просушенные помидоры необходимо пропустить через мясорубку.

Теперь в кастрюлю с высокими бортиками нужно положить перец, залить измельченными томатами, добавить сахар и перемешать.

Следом добавить крупную соль, перец горошком. После добавления каждого ингредиента массу нужно перемешивать.

Добавить чеснок и снова перемешать. В самом конце необходимо влить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Теперь поставить емкость с лечо на огонь и варить в течение 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По истечении времени нужно добавить уксус и продолжать варку еще 10 минут.

Готовое лечо следует разложить в чистые стерильные банки, закатать. Банки необходимо перевернуть вверх донышком и накинуть на них теплое одеяло. После остывания заготовку нужно хранить в погребе.

Лечо из помидоров на зиму (без уксуса)

Необыкновенная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов. В основе приготовления лежат два основных ингредиента: томаты и перец и ни капли уксуса. Им можно заменить томатную пасту во время приготовления первых блюд и голубцов. Вкус лечо нравится детям, его можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Сочные томаты, но не перезрелые – 3 кг

Соль крупная – 1 ст. л. с горочкой

Смесь из молотых перцев – 1 ч. л.

Сладкий перец, желательно красный – 10 шт.

Чеснок – 7 шт. небольших зубчиков

Сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления

Вначале нужно подготовить овощи: помидоры и красные перцы помыть под проточной водой, удалить верхушки и семена у перцев. Чеснок очистить и порезать.

В одну емкость сложить 1,5 кг мелко нарезанных томатов, а в другую емкость – 1,5 кг крупно нарезанных.

Положить в кастрюлю красный перец и томаты, которые нарезаны помельче. Потушить 10 минут на медленном огне. Затем добавить томаты, те, которые были нарезаны крупными дольками, сахар, соль крупную и перец молотый, хорошенько перемешать и готовить еще 0,5 часа.

Готовое лечо и помидоров на зиму разложить по банкам, закупорить, перевернуть вверх донышком, а когда остынут – отправить в погреб на хранение. Укутывать не следует.

На выходе получится 7 пол-литровых баночек.

Лечо из помидоров на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, используется и как начинка для пиццы.

Ингредиенты

Помидоры – 4 кг

Средние яблоки (можно брать летние сорта) – 5 шт.

Плоды красного и желтого перца – по 1 кг

Сахар – 5 ст. л.

Специи по вкусу

Уксусная кислота (70%) – 1 ст.л.

Соль – не более 3 ст. л.

Способ приготовления

В большую емкость сложить нарезанные томаты и поставить тушиться на газовую плиту. Когда масса разварится, снять с плиты и дать остыть. Затем протереть.

Добавить соль, сахар. В чистую марлю необходимо положить специи: черный и душистый горошек перца, семена укропа либо тмина, гвоздику, хорошенько завязать и опустить в кипящую массу с томатами. Варить от 15 минут до получаса.

Сюда же добавить очищенные от кожицы яблоки, полоски красного перца. Немного спустя – полоски желтого перца. Варить 15 минут.

Добавить измельченные зубчики чеснока и готовить еще 10 минут. В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Лечо из помидоров на зиму (с кабачками и перцем)

Универсальный рецепт лечо из помидоров на зиму. При его приготовлении можно варьировать с количеством овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированную спаржевую фасоль, огурцы, патиссоны или баклажаны. Главное, чтобы хватило томатной массы.

Ингредиенты

Плоды кабачков – 1 кг

Луковицы – 0,2 кг

Масло – 150 мл

Перец разноцветный, так лечо будет оригинально выглядеть – 1 кг

Зрелые томаты – 1 кг

Морковь – 0,5 кг

Чеснок (зубчики) – 2 шт.

Эссенция уксусная – 18 мл

Сахар – 1 ст. л.

Соль крупная – 30 г (можно больше, в зависимости от вкусовых пристрастий)

Способ приготовления

Очистить морковь и нашинковать не очень тонкой соломкой. С молодых кабачков стоит снять нежную кожицу и нарезать их кружочками в 1 см. У жестких овощей следует удалить сердцевину.

В болгарском перце необходимо удалить семенную часть и нарезать соломкой. Репчатый лук – колечками, которые потом разрезают наполовину.

Вымытые помидоры вытереть насухо, положить в дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого шкурка легче снимается. Освободив томаты от кожицы их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с большими ячейками.

В глубокую кастрюлю влить 30 мл подсолнечного масла, разогреть и положить морковку с луком.

Когда овощи слегка потушатся и станут мягкими, необходимо добавить кабачки, перец и по вкусу – соль. Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, заранее измельченный, сахар и варить на маленьком огне в течение 15 минут.

В самом конце тушения в лечо следует влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять ее следует по капелькам, постоянно перемешивая салат.

Готовое лечо переложить в банки, накрыть крышками и поставить на стерилизацию. Пол-литровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, таким образом лечо не превратится в кашу. Через 15 минут от начала стерилизации в каждую банку нужно равномерно добавить оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на слабом огне.

Достать банки, закатать и укутать.

Лечо из помидоров на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв зимой баночку болгарского лечо можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о непогоде.

Ингредиенты

Морковь – 0,5 кг

Сочные томаты – 1,5 кг

Лук – 0,5 кг

Уксус 6% – 80 мл

Сахар – 80 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.

Обычное масло – 80 мл

Соль – взять в зависимости от своего вкуса

Способ приготовления

Томаты помыть, слегка надрезать, поместить в глубокую емкость и залить кипящей водой. Спустя 1 минуту воду нужно слить, а томаты снова залить водой, но уже холодной. Потом томаты очистить от кожицы и натереть на терке с крупными ячейками либо же измельчить в блендере.

Готовую массу перелить в большую кастрюлю, закипятить на большом огне, после чего огонь уменьшить и варить в течение часа, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук, либо кольцами, либо полукольцами, натереть морковь. Должна получиться тонкая соломка.

В сковороду влить оливковое масло, разогреть на среднем огне и обжарить морковку вместе с луком. Потом еще нужно потушить овощи 10 минут.

Подготовленный перец нарезать произвольными кусочками и подержать в кипятке в течение 2-3 минут. Затем необходимо слить воду.

Когда помидоры потушатся, добавить соль, сахар-песок, уксус, масло растительное и перемешать. Теперь следует положить в кастрюлю морковку, обжаренную вместе с луком, перцы. Варить в течение 15 минут. Необходимо постоянно помешивать.

В самом конце варки нужно попробовать лечо, чтобы убедиться в том, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо разложить в подготовленные, заранее простерилизованные и сухие банки, закатать и укутать. Доставать и переворачивать банки следует только после того, как остынут.

Лечо из помидоров на зиму (венгерское)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционной заготовкой на зиму для многих хозяек.

Ингредиенты

Плоды сладкого зеленого перца – 1 кг 400 г

Шпик копченый – 50 г

Томаты – 600 г

Жир – 80 г

Паприка – 5 г

Репчатый лук – 2 головки

Способ приготовления

Подготовленный перец нужно разрезать вдоль на восемь частей. Чтобы снять кожицу с томатов, их следует окунуть сначала в кипящую воду, а затем в холодную. Сняв кожицу, помидоры разрезают на 4 части. Лук режут полукольцами, шпик – небольшими квадратиками.

Шпик нужно обжарить на жиру, пока тот не станет прозрачным, потом добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, нужно добавить помидоры, перец, паприку и соль. Тушить на большом огне до испарения половины жидкости.

После этого огонь нужно убавить и тушить до готовности под крышкой. Салат разложить в баночки и закатать.

Лечо из помидоров на зиму (с баклажанами)

Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Ингредиенты

Сладкий разноцветный перец – 2 шт.

Томаты – 1 кг

Лук – 2 головки

Чеснок (зубчики) – 2 шт.

Небольшие, крепкие баклажаны – 2 шт.

Масло – 0,5 стакана

Перец молотый и крупная соль – по вкусу

Способ приготовления

Все овощи нарезать заранее, так как процесс приготовления очень быстрый. Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук – мелкой соломкой, помидоры – наполовину. С одной части выжать сок, а вторую измельчить.

Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем прибавить перец и тушить до его размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить сок томатов и тушить до готовности. Готовое лечо закатать обычным способом.

Лечо из помидоров на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но очень вкусный рецепт.

Ингредиенты

Лук и морковь – по 0,5 кг

Разноцветный перец – 1,5 кг

Яблочный уксус – 150 мл

Томаты – 3 кг

Масло – 200 мл

Сахар – 0,2 кг

Соль крупного помола – 2 ст. л.

Способ приготовления

Измельчить томаты и добавить специи, масло. Готовить 15 минут. Потом всыпать нашинкованную морковку, через 15 минут – перец соломкой. Варить 0,5 часа, добавить уксус, закипятить, разложить по банкам и закатать.

Некоторые хозяйки вместо помидоров предпочитают класть в лечо томатную пасту, хотя это не рекомендуется. Чтобы не испортить внешнего вида салата и сохранить вкус лечо, для заготовки нужно купить хорошую томатную пасту. Сэкономив один раз, можно приготовить невкусную закуску.

Оригинальные вкусовые нотки зависят от того, добавлены в него сушеные травы или нет. Из душистых трав предпочтение стоит отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану. К тому же сушеные травы, в отличие от свежей зелени, обеспечат заготовкам длительное хранение.

Лечо может храниться 2 года, хотя, маловероятно, что вкусная заготовка «доживет» до такого почтенного возраста. Обычно закатки уходят на «ура» за один сезон.

А как приятно зимним вечером собраться всей семьей за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить о летних деньках.

листов рецепт жареных овощей на сковороде

Я всегда думал: «Добавьте овощи в масло, розмарин … может быть, немного бальзамического уксуса», и у вас есть жареные овощи … пока я не попробовал ЭТОТ рецепт! Я не знаю, лимонный ли это сок, смесь трав или маринование перед приготовлением, но я НИКОГДА не буду готовить жареные овощи каким-либо другим способом. Вы можете заменить любой из ваших любимых овощей, и это блюдо будет успешным.Мой муж И дети в восторге от этих овощей (особенно кабачков!) Спасибо за этот рецепт!

Нам понравился этот рецепт, потому что он легко адаптируется к вашим любимым овощам. Мы использовали цуцинни, броколли, грибы, красный лук, красный и зеленый перец, молодую морковь, сладкий картофель и снежный горошек. Однако заявленное время выпечки было слишком долгим…. все, кроме моркови, было приготовлено менее чем за 40 минут. В следующий раз я сначала приготовлю морковь на пару и запекаю ее в течение 30 минут. Мне нравится делать огромные суммы, чтобы оставались остатки. Отлично подойдет в лаваше, обертывании на обед или в яичнице-болтунье.

ОТЛИЧНО!! Я приготовил это в последнюю минуту, поэтому у меня не было времени на маринад на 2 часа или на жаркое x 1.5 часов. Я помещаю маринованные овощи (только маринованные x 1 час) в микроволновую печь на несколько минут, чтобы они размягчились, затем жарил x 40 минут. Еще добавила пармезан. Получилось здорово – и было много комплиментов.

Я значительно сократил время приготовления для этого, так как я предпочитаю менее прожаренные овощи. Вкус лимона не очень хорошо сочетался с другими ароматами, но через день стал лучше на остатках.Также неприятными были кусочки лаврового листа. Если я сделаю это снова, я уменьшу количество лимона и масла (слишком много на мой вкус) и использую целые лавровые листья, которые будет легче удалить. В целом неплохое блюдо, но не слишком увлекательное по сравнению с более простыми вариантами жареных овощей. (примечание: для упрощения измерения, 8 столовых ложек оливкового масла на полстакана)

Я позволил овощам, в которых я использовал кабачки, баклажаны, морковь и лук, замариноваться (добавив также свежий чеснок) примерно на 2 часа, прежде чем приготовить их.Также сверху кладем немного тертого пармезана. Сделано для вечеринки, и всем нужен рецепт, особенно после того, как я сказал им, что это тоже легко приготовить.

Моим гостям ужина очень понравилось это в канун Рождества. Это было отличное дополнение к шафрановому рису и жареной индейке. Единственное изменение, которое я сделаю, это уменьшу количество лимона. Это было немного властно.Я также планирую использовать остатки свежих овощей в этом рецепте. Спасибо, Джоанна!

Одним словом вкусно. Оставил баклажаны и добавил четвертинки некоторых больших грибов. Я нарезаю красный лук дольками и грубо отделяю. Подумайте, в следующий раз я могу пропустить морковь. Я надеялся на остатки еды, но их не было. Однозначно отныне регулярное блюдо в нашем доме.Огромное спасибо.

Получилось именно так, как я и надеялся – в моей книге это 5 звезд! Я использовала свои любимые овощи … Спасибо за рецепт!

Это было потрясающе! У меня не было времени на 2 часа мариноваться всего 30 минут.Я использовала баклажаны, кабачки, цукини, зеленый и красный перец, красный лук, спаржу, грибы портобелло, морковь и помидоры черри. Я увеличил количество маринада вдвое, потому что у меня было так много овощей и не было цедры лимона, чтобы не было слишком сильного аромата. Я запекал его при 400 в течение 20 минут, перемешивал и снова вставлял еще 20. Мы ели их горячими, потому что не могли дождаться, но они лучше при комнатной температуре. Сделайте экстра – они отлично подходят на следующий день в качестве холодного овощного салата, добавленного к сэндвичу или обертке (попробуйте их на толстых ломтиках французского хлеба с сыром грюйер или в лаваше с крошенным козьим сыром) или смешайте с яичницей-болтунью на завтрак.Такой великолепный вкус – это лучший рецепт жареных овощей, который я когда-либо пробовала! Спасибо, что поделились!

Пикантный суп из запеченной моркови, помидоров и красного перца – My Sweet Mess

Надеюсь, каждый начал находить свой ритм дома.

Это сложно, поверьте, я понимаю. Пытаюсь работать полный рабочий день из дома с двухлетним ребенком, учиться в школе и следить за блогом, плюс вы знаете только обычные жизненные вещи.Но это та ситуация, в которой мы находимся, поэтому я стараюсь сделать все возможное, устраивая шторм и заполняя нашу морозильную камеру хорошей едой.

На днях я приготовил три разных морковных супа и очень рад поделиться ими с вами.

Первым делом (как почти единодушно просили) несладкий суп из жареной моркови, помидоров и красного перца. Есть простой способ сделать это – использовать консервированный перец и помидоры, а более трудоемкий способ – свежий перец и помидоры. Честно говоря, из них обоих получаются отличные супы, так что я дам вам оба варианта, и вы сможете делать то, что у вас есть.

ВЫХОД: от 4 до 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 фунта. морковь
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 3 стакана нарезанных кубиками помидоров, консервированных или свежих
  • 1 чашка жареного красного перца ИЛИ 1 большой жареный свежий красный перец
  • 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • Сок из одного свежего лимона
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
  • 4-6 чашек овощного бульона (зависит от того, насколько густым или жидким вам нравится ваш суп)
  • соль и перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ

  1. Разогреть духовку до 425F
  2. Очистите морковь и удалите концы, затем выложите на поднос, выстланный пергаментом, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима и приправьте солью и перцем.Выпекайте при 425F в течение 35 минут или пока они не станут мягкими.
  3. Если вы собираетесь жарить собственный перец, вы можете добавить его в противень с морковью. Имейте в виду, что это может занять немного больше времени, чем морковь.
  4. Пока морковь готовится, включите большую кастрюлю на средний огонь и добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима. Как только он станет теплым, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, пока он не станет прозрачным и начнет размягчаться около 3-4 минут, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 3 минуты или около того.
  5. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры (и если вы используете консервированный жареный перец, вы также можете добавить их сейчас) и дайте готовиться в течение 10-15 минут.
  6. Добавьте бальзамический уксус, лимонный сок, сушеный базилик, тмин и овощной бульон и продолжайте готовить еще 10-15 минут. Начните с 4 чашек овощного бульона и подождите, пока он не смешается, чтобы увидеть, хотите ли вы добавить еще.
  7. Когда морковь готова, выньте ее из духовки. Если у вас есть Vitamix (или кухонный комбайн, или другой блендер), добавьте морковь (и перец, как только вы удалите кожицу и сердцевину) в Vitamix и медленно влейте суповую смесь из кастрюли.Скорее всего, вам придется сделать это в два этапа, чтобы не переполнять Vitamix. Если у вас НЕТ Vitamix, отставьте морковь в сторону, чтобы она остыла на время, достаточное для того, чтобы вы могли прикоснуться к ней. Затем нарежьте на более мелкие кусочки и добавьте в суп. Затем возьмите погружной (ручной блендер) и взбейте суп. Будьте очень осторожны, не позволяйте супу брызнуть на вас.
  8. Как только суп перемешается, вылейте его обратно в кастрюлю и доведите до кипения. В это время, если суп оказался слишком густым, добавьте еще одну-две чашки овощного бульона.Затем убавьте огонь и дайте супу закипеть. Чем дольше, тем лучше, но лучше всего час.
  9. Соль и перец по вкусу, подавайте и наслаждайтесь!

Вы можете ожидать, что рецепт будет более морковным, но он очень тонкий. Он добавляет больше глубины и землистости, чем морковный вкус. Но если это то, что вы ищете, просто отрегулируйте количество овощей, сделайте 21/2 фунта. моркови, 2 стакана помидоров и 1/2 стакана красного перца.

Мне нравится тонкость и знание того, что там много моркови, потому что я не большой поклонник просто есть вареную морковь. Но глубина, которую он добавляет этому очень яркому супу, действительно хороша.

Идеально подойдет к жареному сэндвичу с сыром или, если честно, к любому сэндвичу. Было бы вкусным альтернативным соусом для пасты, просто добавьте курицу, говяжий / свиной фарш или ваш любимый овощной фарш. И последнее, но не менее важное – это был бы довольно вкусный соус для пиццы – подумайте о вегетарианской пицце, такой как кабачки, чеснок, грибы, цветная капуста и сыр фета, НЯМ !!!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, а если вам понравится – не стесняйтесь делать двойную партию, потому что он очень хорошо замораживается.

До следующего рецепта,

Кристен xo

Нравится:

Нравится Загрузка …

Тако Carne Asada с морковно-перцовым рецептом Slaw | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1/2 стакана обезжиренного простого греческого йогурта

1 зубчик чеснока, мелко натертый

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы, плюс листья для посыпки

1 большая белая луковица, нарезанная кольцами

1 чайная ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки щеткой

Кошерная соль

1 фунт стейка из вырезки

4 средние моркови, нашинкованные

1 большой красный болгарский перец, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и натертый на терке

1-2 чайные ложки измельченного перца халапеньо (с семенами для меньшего нагрева)

3 столовые ложки свежего сока лайма плюс дольки лайма для подачи

12 кукурузных лепешек

Все о Мирепуа, Софрито, Баттуто и других скромных началах

Их неспроста называют «скромными начинаниями».Фундамент многих величайших блюд мира – от куриного фрикасе до джамбалаи – представляет собой просто группу необычных овощей, которые практически или буквально исчезают после того, как исполнили свою роль. Они относят себя к более ярким и очевидным членам компании.

Морепродукты и шафран могут быть звездами паэльи Valenciana , но что приправляет весь этот сливочный рис? Он начинается с чего-то под названием sofrito , испанской смеси лука, чеснока и помидоров, нежно обжаренной в оливковом масле.Как бы трудно это ни было увидеть в готовом продукте, вы определенно упустили бы его больше, чем этих моллюсков, если бы его убрали.

От французского мирепуа (лук, морковь, сельдерей) до суппенгрюна в Германии (морковь, сельдерей, лук-порей) и до знаменитой кулинарии Святой Троицы каджунской кухни (лук, сельдерей, зеленый болгарский перец), почти каждая кухня в мире начинается с простого простого, сбалансированная, овощная основа.

Что общего у этих групп продуктов? На самом базовом уровне они начинают рецепты – от супов до карри и жаркого – и придают им аромат.Они также часто происходят из категории овощей и трав, называемых ароматическими. В западном мире это могут быть чеснок, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушка и перец горошком, а в Азии – зеленый лук, имбирь, чеснок и теплые специи. Наконец, они почти всегда обжариваются, чтобы мягко отделить ароматы, которые пронизывают остальную часть блюда. Софрито и его итальянский аналог, софритто, буквально означают жаркое.

В своей недавней книге « Cooked » автор Майкл Поллан некоторое время нарезал лук и размышлял об этих «невзрачных» травах и овощах, которые чаще всего используются в таких блюдах, как тушеные блюда и супы.«Уютная в лучшем смысле слова, – пишет он, – посуда в горшке – это объединение множества прозаических мелочей, а не возвышение одной большой вещи. На самом деле, именно точное сочетание этих измельченных растений обычно придает горшечному блюду особый вид. характерный аромат и культурная самобытность “.

Эти закуски к рецептам – древняя и интуитивно понятная часть процесса приготовления, поэтому они полностью не поддаются восприятию. Так что не зацикливайтесь на деталях. Даже Франция, пожалуй, самая традиционная кулинарная культура среди нас, не всегда использует одни и те же пропорции лука, моркови и сельдерея для приготовления блюда (например, такой французский бургиньон из говядины готовится с морковью, лук, чеснок и тимьян – сельдерей не нужен).

Но для начала, вот несколько отличительных групп ароматических веществ в западной кухне, которые обязательно вызовут аромат определенных частей земного шара.

Мирепуа, Франция

mirepoix французской кухни – это трио ароматических веществ, о которых вы услышите больше всего. Салон даже опубликовал небольшую художественную литературу об этой традиционной смеси лука , моркови и сельдерея в 2000 году. В этом рассказе сосед доктора Мирепуа приглашал его более трех раз: для придания вкуса костному бульону, для сопровождения картофеля и жареный цыпленок и овощной бульон.На самом деле это неплохое обобщение роли мирапойса.

Овощи Mirepoix часто мелко нарезают и обжаривают, но их можно так же легко использовать целиком или грубо нарезать в бульоне или тушеном на медленном огне. При измельчении нужно быть внимательным к однородным крошечным кубикам миропуа, обеспечивая равномерное приготовление, независимо от того, планируете ли вы их просто потеть или глубоко подрумянить для более сладкого и душевного вкуса. Ознакомьтесь с нашими руководствами по нарезке моркови, лука и сельдерея.

Рецепты с Mirepoix :

Баттуто или Соффритто, Италия

Итальянский баттуто – так называется итальянская основа аромата перед приготовлением и превращается в софритто – это поцелуй кузенов французского мирепуа. Все начинается с лука, моркови и сельдерея. В смесь могут входить листья петрушки, чеснок и фенхель, а иногда и мелко нарезанное вяленое мясо, такое как панчетта или ветчина прошутто. Конечно, у каждой итальянской бабушки есть свой рецепт, и он, скорее всего, скажет вам, что все остальные ошибаются.Просто спросите Сью Вид о рецепте ее семьи.

Рецепты с Баттуто:

Софрито, Испания

Лиз Клейман

После шестнадцатого века Каталония, в частности, приняла тот фрукт Нового Света, помидор, и включила его – вместе со сладким перцем – с нарезанным сладким луком и чесноком, чтобы приготовить софрито. Но средневековая книга рецептов Libre de Sent Sovi доказывает, что в средние века каталонцы использовали то, что они выращивали на местном уровне, для изготовления того, что в фолианте 1324 года называется «софрегит».«Поскольку блюда в стиле Старого Света игнорируют наличие помидоров и болгарского перца и требуют сладкого лука, лука-порея, моркови и соленой свинины 1300-х годов,« софрито »может быть довольно широким термином для испанца, готовящего еду. .

От мексикано-американской границы до оконечности Аргентины и на всех островах между ними Латинская Америка взяла испанский софрито и адаптировала его к местным предложениям. Кубинский софрито имеет тенденцию быть похожим на Святую Троицу, но с большим количеством чеснока, в то время как эквадорцы начинают трапезу со свежеобжаренного тмина, помидоров, лука, чеснока и сладкого перца кубанелле.

Рецепты с Софрито:

Suppengrün, Германия

Если умлаут не проясняет это, это ответ Германии на миропоа. Буквально означает «суповая зелень», suppengrün обычно состоит из моркови, корня сельдерея и лука-порея. Иногда добавляют лук, пастернак и картофель, и часто они продаются на рынке в упакованном виде, готовые забрать домой, нарезать и потушить в кастрюле для тушения.

Рецепты с Suppengrün:

Włoszczyzna, Польша

Польское włoszczyzna – перевод которого фантастический: «итальянский материал» – это еще одна разновидность супа из овощей, состав которой похож на суппенгрюн.Еще более сердечный, чем другие, włoszczyzna, вероятно, сосредоточится на капусте как на основном ингредиенте.

Рецепты с Włoszczyzna:

Святая Троица, США

Ах, каджунская и креольская кухня – эта французская кухня, безграничная и наполненная соленым воздухом Луизианы и кайенскими специями. В его основе находится Святая Троица, основа лучшей еды в Новом Орлеане.

Вы не найдете такого количества региональных вариаций в Святой Троице; эта ароматическая группировка особо не меняется.Официальное трио – лук, сельдерей и зеленый болгарский перец. Часто, добавляя немного муки и взбивая, прямо поверх этих сладких и ярких ароматических веществ создается соус, который формирует основу для гамбо, этуфе и других известных блюд каджунской и креольской кухни.

Рецепты со Святой Троицей:

Recaíto, Пуэрто-Рико

Многие блюда в Пуэрто-Рико начинаются с ароматного аромата кулантро. Также называемый «блаженным чертополохом», трава с длинными листьями с зазубренными краями имеет вкус, похожий на кинзу.Для софрито этого карибского острова, известного как recaíto, листья кулантро измельчают до размера конфетти и к ним добавляют ajices dulces, маленькие, но незаменимые перцы чили в пуэрториканской кухне. Добавьте лук, кубанеллы, чеснок и кинзу, и у вас получится мягкая ярко-зеленая паста, которая добавит тушеное мясо и рисовые блюда со свежим травяным пуншем.

Рецепты с Рекаито:

Суп из жареных помидоров и хлеба

Я впервые опубликовал этот рецепт томатно-хлебного супа (паппа аль помодоро) несколько лет назад, но после его публикации я узнал две вещи о супе, который вдохновил на его создание:

  1. Повар использовал воду, а не бульон.
  2. Шеф-повар использовал консервированные помидоры Сан-Марцано.

Обе детали меня удивили, и, хотя мне никогда не удавалось успешно готовить суп из консервированных помидоров, теперь я использую только воду.

Если это звучит подозрительно или вы не можете не думать, что бульон может только улучшить вкус этого супа, давайте еще раз рассмотрим: помните, что французский луковый суп мы приготовили прошлой зимой? Или тот восхитительный соус для пасты из свежих помидоров и красного перца , который мы приготовили прошлым летом?

Каждый из этих рецептов требует исключительно воды.

При медленной обжарке помидоров, лука, моркови и чеснока концентрируются все вкусы, и в них нет необходимости в жидкости, кроме воды. Кроме того, вода не портит чистый томатный вкус. Как и в случае с луковым супом, вам нужно планировать заранее – лук жарится почти три часа, – но работа в основном выполняется без помощи рук.

Я знаю, что в это время года трудно не есть помидоры по-другому, кроме сырых, с небольшим количеством соли и небольшим количеством оливкового масла , но если вам повезло, что у вас их переизбыток, то это для вас.

Конечно: крестьянский хлеб, на стороне.

Распечатать часы значок часов

Описание

Изначально навеян супом, который подают в кафе Mimosa в Сан-Клементе.

Примечания: Планируйте заранее: овощи жарятся три часа. Однако, как только они будут готовы, суп готовится в кратчайшие сроки. Не стесняйтесь использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой – несколько лука-порея, сельдерея, перца и т. Д. Могут стать отличным дополнением.


  • 3 фунта (1,36 кг) помидоров, примерно, разрезать пополам, если большие, оставить целыми, если вишня или виноград, достаточно, чтобы заполнить противень
  • 1 очищенная и нарезанная крупными кусочками луковица (9,5 унций | 256 г после обрезки)
  • 1 лук-шалот, очищенный и нарезанный крупными кусочками (88 г после обрезки)
  • 1 головка чеснока, зубчики отделены, но оставлены очищенными, слегка раздавлены (1.5 унций | 42 г)
  • Одна большая морковь, неочищенная, крупно нарезанная (2 унции | 55 г)
  • 3 столовые ложки оливкового масла, примерно
  • 1 чайная ложка кошерной соли плюс еще по вкусу
  • перец свежий треснутый
  • от 4 до 5 унций | 135 г (пара ломтиков) хлеба хлебобулочного или крестьянского хлеба
  • 2-3 ​​стакана воды
  • 1 пучок (28 г) свежего базилика
  • хлопья измельченного красного перца по вкусу
  • Пармезанский пармезан Реджано и еще хлеб для сервировки, по желанию
  • оливковое масло для полива, опция

  1. Разогрейте духовку до 300ºF.Выложите на противень с бортиками все овощи. Овощи должны покрывать поддон одним слоем. (Примечание: общий вес овощей составляет около 4 фунтов или 1,812 кг.) Полейте сверху оливковым маслом. Приправить 1 чайной ложкой кошерной соли и перца по вкусу. Жарить около трех часов, но проверять начинайте через 2 часа – иногда они готовятся за 2,5 часа. Овощи должны быть мягкими и слегка карамелизированными.
  2. Тем временем поджарьте хлеб. Если вы еще этого не сделали, нарежьте хлеб на кусочки толщиной в полдюйма.Положите на стол для просушки или ненадолго поджарьте в тостере. Вы также можете поставить хлеб в духовку примерно на 20 минут, пока помидоры жарятся. Вы просто хотите высушить хлеб; вы не пытаетесь его поджарить.
  3. Когда овощи будут готовы, поместите их в кастрюлю с 2½ стаканами воды. Доведите до кипения. Примечание. Лучше всего доводить этот суп до кипения на медленном огне – он сильно всплеснет, если вы его слишком быстро нагреете. Кроме того, по той же причине разогрейте с закрытой крышкой на слабом огне.
  4. Приправить щепоткой соли и измельченными хлопьями красного перца, если используете. Добавьте пучок базилика. Один ломтик хлеба нарезать кубиками среднего размера и добавить в кастрюлю. Используя блендер для всплывания, кухонный комбайн или традиционный блендер, сделайте суп из пюре. При необходимости добавьте другой кусок хлеба. Суп должен получиться слегка рассыпчатым. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или хлеба. Разбавить еще водой, пока суп не достигнет желаемой консистенции.
  5. Подавать, сбрызнув оливковым маслом и немного стружки Пармиджано Реджано.
  • Категория: суп
  • Способ приготовления: жаркое, духовка
  • Кухня: итальянская, американская

Ключевые слова: помидор, хлеб, суп, жареный, папа аль помодоро

Сливочный Занзибарский морковно-томатный суп

Проезд

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Положите зеленый лук (1/4 стакана), оливковое масло (1/2 столовой ложки) и морковь (2) в кастрюлю.Варить на среднем огне 5-8 минут или пока лук не подрумянится, а морковь не станет мягкой.

Шаг 2

Добавьте овощной бульон (10 жидких унций) и целые очищенные помидоры (1 банка). Перемешать и тушить 5 минут.

Шаг 3

Затем добавьте миндальное масло (1 столовая ложка), кошерная соль (1 чайная ложка), свежемолотый черный перец (1/2 чайной ложки), молотый тмин (1/8 чайной ложки), молотая корица (1/2 чайной ложки), молотая гвоздика (1 чайная ложка). / 4 чайной ложки), молотый имбирь (1/4 чайной ложки), красная паста карри (2 столовые ложки) и легкое кокосовое молоко (1/2 стакана).Доведите до легкого кипения, затем убавьте и тушите 10 минут.

Шаг 4

Если вы используете крахмал из аррорута, смешайте крахмал из аррорута (1 столовая ложка) с 1/2 стакана холодной жидкости (воды или немолочного молока) и взбивайте до однородной массы. Отложите в сторону.

Шаг 5

Тщательно переложите суп в блендер и взбейте до кремообразной консистенции. Вы также можете использовать ручной блендер.

ШАГ 6

Поместите суп-пюре обратно в кастрюлю с бульоном и добавьте луковый порошок (1/4 чайной ложки) и кашицу аррорута, если используете, и готовьте на средне-слабом помешивании еще 5 минут. Вы же не хотите, чтобы крахмал из аррорута готовился с супом слишком долго. Лучше добавить последнюю.

Шаг 7.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и специи и добавьте начинки по вашему выбору, такие как сок лайма (1 столовая ложка), лайм (по вкусу), морская соль и перец (по вкусу), свежая петрушка (по вкусу), жареный миндаль (3). столовая ложка), измельченные хлопья красного перца (по вкусу), оливковое масло (по вкусу) и спиральная лапша из моркови (1) для украшения.Это добавляет больше текстуры.

Как приготовить томатно-овощной сок

Домашний томатно-овощной сок настолько насыщенный, освежающий и насыщенный. Вы можете настроить вкус, добавив овощи по своему вкусу.

Из всего, что вы можете сделать, чтобы сохранить свежие летние помидоры, домашний томатно-овощной сок – один из моих любимых. Это так легко сделать, и вы можете регулировать вкус сока множеством способов, используя комбинацию разных овощей, которые вам нравятся.

Мне нравится включать хорошее разнообразие, и мне нравится аромат, который дает томатный сок лука, чеснока, сельдерея и моркови. Конечно, вы можете сделать это очень просто, просто приготовив одни помидоры и получив очень чистый томатный аромат. Мне также нравится повышать его уровень и добавлять свеклу, зелень (например, тимьян, петрушку, укроп и т. Д.), Болгарский перец и даже добавить немного тепла в сок, добавив немного острого перца.

Холодный стакан мягкого томатного сока, богатый ароматом, – это вкус летнего солнца и тепла.Если вы любите томатный сок, эта домашняя версия отлично подойдет вам.

Состав:

10 фунтов помидоров

3-5 стеблей сельдерея

2 моркови

1-2 луковицы

8 зубчиков чеснока

1/2 – 1 столовая ложка черного перца

2 лавровых листа

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка соли

1/4 стакана лимонного сока

Инструкции:

Приготовление томатно-овощного сока

Помидоры разрезать пополам или четвертинками.Сельдерей порезать на 3–4 части, морковь нарезать тонкими ломтиками, лук очистить и разрезать на четвертинки, чеснок очистить. Честно говоря, вам не нужно резать помидоры, но нарезка их помогает им готовиться немного быстрее.

Поместите все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ лимонного сока, в большую кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить примерно 30-45 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Если вы используете свеклу и морковь, они немного дольше приготовятся и станут мягкими, поэтому вам нужно будет варить сок немного дольше.Если вы используете только помидоры, лук, чеснок и сельдерей, 30 минут должно быть достаточно. Используйте картофельный пюре или погружной блендер, чтобы измельчить все овощи. Это даст вам намного больше сока, и его будет быстрее процедить. Если у вас есть пищевая мельница, вы можете использовать ее вместо нее.

Влить лимонный сок.

Лимонный сок поможет убедиться, что кислотность достаточна для безопасного уровня pH для консервирования. Лимонный сок не изменит вкуса.Хотя почти все томаты уже имеют достаточно высокую кислотность для консервирования – это простой дополнительный шаг для обеспечения безопасности.

Процедите томатный сок через сито с мелкими ячейками, добавляя сухие вещества овощей, чтобы извлечь как можно больше сока. Попробуйте томатный сок и при необходимости добавьте еще соли и / или сахара.

Хранение томатного сока

Если вы не стерилизуете банки, сок будет храниться в холодильнике около 1 недели. Вы также можете заморозить томатный сок на срок до 1 года.

Как стерилизовать банки для консервов

Стерилизуйте банки и крышки для консервных банок.

Так я стерилизую банки.

Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Затем я помещаю стеклянные банки в духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту примерно на 15 минут. Посудомоечная машина тоже отлично работает.

Что касается крышек, я обычно довожу до кипения кастрюлю с водой, снимаю ее с огня и также оставляю крышки в кипящей воде на 10-15 минут.

Вылейте процеженный сок в стерилизованные банки, оставив сверху примерно 1/2 дюйма. Протрите края банок, чтобы они плотно закрывались и закрывались крышками.

Из этого количества помидоров и овощей я смог получить 4 литра плюс немного больше. Количество будет немного отличаться в зависимости от того, насколько сочные помидоры вы используете.

Поставить закрытые банки в кипящую водяную баню примерно на 10 минут. (Убедитесь, что вы положили полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не касались ее напрямую.Вынуть из воды и полностью остудить.

Храните открытые банки с соком в холодильнике.

Распечатать

Томатно-овощной сок

Домашний томатно-овощной сок настолько насыщенный, освежающий и насыщенный. Вы можете настроить вкус, добавив овощи по своему вкусу.

  • Автор: Ароматизатор Ольги
  • Время подготовки: 35 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • Урожайность: 4 кварты 1x
  • Категория: Разное
  • 10 фунтов помидоров
  • 3–5 ребер сельдерея
  • 2 моркови
  • 1-2 луковицы
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1/2 – 1 столовая ложка черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/4 стакана лимонного сока
  1. Помидоры разрезать пополам или четверть.Сельдерей порезать на 3–4 части, морковь нарезать тонкими ломтиками, лук очистить и разрезать на четвертинки, чеснок очистить. Честно говоря, вам не нужно резать помидоры, но нарезка их помогает им готовиться немного быстрее.
  2. Поместите все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ лимонного сока, в большую кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить примерно 30-45 минут, пока все овощи не станут мягкими.
  3. Если вы используете свеклу и морковь, они немного дольше приготовятся и станут мягкими, поэтому вам придется варить сок немного дольше.Если вы используете только помидоры, лук, чеснок и сельдерей, 30 минут должно быть достаточно.
  4. Используйте картофельную машину или погружной блендер, чтобы измельчить все овощи. Это даст вам намного больше сока, и его будет быстрее процедить. Если у вас есть пищевая мельница, вы можете использовать ее вместо нее. Влить лимонный сок.
  5. Лимонный сок поможет убедиться, что кислотность достаточна для безопасного уровня pH для консервирования. Лимонный сок не изменит вкуса. Хотя почти все томаты уже имеют достаточно высокую кислотность для консервирования – это простой дополнительный шаг для обеспечения безопасности.
  6. Процедите томатный сок через сито с мелкими ячейками, добавляя сухие вещества овощей, чтобы извлечь как можно больше сока. Попробуйте томатный сок и при необходимости добавьте еще соли и / или сахара.
  7. Если вы не стерилизуете банки, сок будет храниться в холодильнике около 1 недели. Вы также можете заморозить томатный сок на срок до 1 года.
  8. Стерилизуйте банки и крышки для консервных банок.
  9. Вот как я стерилизую баночки.
  10. Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде.Затем я помещаю стеклянные банки в духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту примерно на 15 минут. Посудомоечная машина тоже отлично работает.
  11. Что касается крышек, я обычно довожу до кипения кастрюлю с водой, снимаю ее с огня и также оставляю крышки в кипящей воде на 10-15 минут.
  12. Вылейте процеженный сок в стерилизованные банки, оставив примерно 1/2 дюйма вверху. Протрите края банок, чтобы они плотно закрывались и закрывались крышками.
  13. Из этого количества помидоров и овощей я смог получить 4 литра плюс немного больше.Количество будет немного отличаться в зависимости от того, насколько сочные помидоры вы используете.
  14. Поставить закрытые банки в кипящую водяную баню примерно на 10 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *