Перец морковь лук помидоры на зиму: Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму – пошаговый рецепт с фотографиями

Лечо без помидоров с морковью и луком – Дачный Мир

среда, 7 сентября 2016 г.

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

На днях я уже делались с вами еще одним рецептом лечо — со сладким перцем и томатами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамули — заготовка проверена на протяжении уже многих лет и всегда получается на 5+. Кстати, если я люблю кушать такое лечо просто с кусочком хлеба или как гарнир к мясных блюдам, то моя мама называет его заправкой и кладет в борщ. И на самом деле вы тоже можете добавить это сочное и ароматное лечо в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Вкусное венгерское лечо превосходно подойдет в качестве заготовки на зиму. Пикантное блюдо представляет собой томатный соус с кусочками овощей. И отлично комбинирует с большинством вторых блюд. Оно превосходно сочетается с картофелем, пастой, отварным рисом. Также его используют в качестве соуса к мясу и рыбе.

В классическом версии лечо делают из помидоров, болгарского сладкого перца, а также лука. Мы будем делать заготовку добавляя к основным компонентам морковку. С ней закуска удается потрясающе вкусная, насыщенная и выглядит красивее.

Морковь отлично сочетается со всеми остальными ингредиентами. Загружать ее в томат необходимо раньше добавления перца на 10-15 минут. Если не соблюдать такую последовательность, морковь не приготовится, и банки могут «взорвать» крышки.

Для однородной консистенции перед приготовлением, томаты необходимо очищать от шкурки и семян. Свежие помидоры можно заменить на томатную пасту разведенную с водой.

Перец желательно не переваривать, на вкус он должен быть чуточку жестковатым – это отличает лечо от других соусов. Добавлять можно любой сорт, однако лучше, если будет преобладать красный. Он более мясистый и ароматный. Его использование приятно отразится на вкусе консервы.

Вместе с овощами в соус добавляют специи, свежую зелень или ароматные сушеные травы. Используйте их умеренно, чтобы не перебить вкус овощей. Сушеную зелень добавляют вначале приготовления, а свежую за минут пять до окончания варки. Закуска очень легко готовится. Хранить ее можно при комнатной температуре.

Классический рецепт лечо из помидор, перца, лука и моркови на зиму (с уксусом)

Для этого рецепта можно использовать разноцветный перчик. С ним вкус блюда получается ярче. Если не нашлось моркови, то лечо можно смело готовить и без нее.

Нам понадобится:

• два кг сладкого грунтового перца;
• масло подсолнечное– 150 мл.;
• три кило помидоров;
• 160 гр. сахара-песка;
• 500 гр. лука репчатого;
• пол кило моркови;
• ст. ложка соли;
• 100 мл. уксуса (9%).

Начнем с перца. Очищаем его от семечек, а также мембран внутри, затем промоем тщательно перчики. Произвольно нарезаем тонкими продолговатыми брусочками.

Моем помидоры, отрезаем плодоножки, режем мякоть на половинки. Прокручиваем их через решетку мясорубки или используем блендер. Ставим кастрюлю или миску с томатами на плиту, наливаем к ним растительное масло, всыпаем сахарок, а также столовую ложку соли (без горки).

Сюда же отмеряем нужные нам 100 мл. уксуса. Если используем 70% уксус, тогда вливаем одну ст. ложку. Варим овощи пять минут после того как закипели.

Морковь очищаем, хорошенько моем, измельчаем при помощи терки.

Лучок также очищаем, промываем водой, нарезаем полукольцами.

К помидорной массе кладем морковь, проварим овощи 15 минут. Далее добавляем сладкий перец вместе с луком, перемешиваем. С этого момента варим наш лечо пол часа. Оно должно слегка кипеть на медленном нагреве плиты.

Подготавливаем банки любым удобным для вас способом стерилизации. Перед этим моем поллитровые емкости обычной пищевой содой.

Крышки кипятим пять минут. Вместо обычных можно использовать винтовые.

Раскладываем лечо по баночкам, закатываем машинкой крышки.

Переворачиваем тару, накрываем сверху одеялом. Ждем, когда соус остынет. А в зимнее время наслаждаемся ароматным вкуснейшим лечо.

Простой пошаговый рецепт лечо с болгарским перцем без уксуса – «пальчики оближешь»

Для такого варианта приготовления желательно выбирать переспевшие мясистые помидоры. Из сочных сладких сортов получается насыщенное по цвету блюдо с пикантным вкусом.

Подготавливаем чистую тару с крышками. Стерилизуем чистые банки над паром, либо загружаем в духовку. Крышечки кипятим в миске с водой пять минут.

Готовим лечо из:

• пяти кило помидоров;
• одного кг лука репчатого;
• одного кг морковки;
• пол кило сахарка;
• 3 ст.л. соли;
• 500 мл постного маслица;
• пяти кг болгарского перца.

Кроме того будем использовать сахар, растительное масло, также соль.

Чтобы заготовка получилась нежной лучше очистить кожицу у томатов. Для этого каждый плод надрезаем ножом крестообразно, складываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком всего на одну минуту.

Затем сливаем его и вновь заливаем мякоть прохладной водичкой. При помощи такого контрастного обливания шкурку томатов легче снять.

Теперь сделаем из помидорчиков томатное пюре. Измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Далее нам понадобится большая емкость с толстым днищем. Вливаем туда наше томатное пюре, кладем 0,4-0,5 кг сахарного песка и три ст. ложки соли. Добавляем 0,5 л. масла.

Выставляем таз на медленный огонь, размешиваем наш соус и дожидаемся, когда закипит. Затем прикрыв крышкой, провариваем десять минут.

Почищенную морковь нарежем соломкой. Закладываем ее в томатное пюре, провариваем 10-15 минут.

Тем временем очищаем наш перчик, а также лук. Моем перчики, разрезаем каждый плод на пару частей, так удобнее удалять сердцевину с семенами. Затем нарезаем тоненькой соломкой.

Репчатый лук тоже моем и режем некрупными полукольцами.

Добавляем в заправку перец вместе с лучком, перемешиваем овощи. После того как они закипят, готовим еще десять минут. Перемешиваем содержимое таза деревянной лопаткой.

Готовую горячую заготовку раскладываем в емкости, закручиваем крышки.

Оставляем на сутки остывать под пледом перевернутыми. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.

Такой соус подойдет людям с заболеваниями ЖКТ, которым нельзя употреблять уксус. Помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому продукт без уксуса не будет прокисать.

Как сделать салат лечо с рисом из помидор и перца на зиму

Аппетитная закуска с добавлением риса – вполне самостоятельный продукт, который можно есть горячим или холодным. Готовится такая вариация лечо очень легко.

Нужно взять:

• три кг томатов;
• один кг лука репчатого;
• стакан сахара;
• 3 ст.л. соли;
• моркови и перчика болгарский по одному кг;
• рис – один стакан;
• 300-350 мл. растительного масла;
• уксус 70% — 1 ст.л., соль.

Очищаем овощи, удаляем плодоножки, вычищаем все семена, тщательно моем. Морковку измельчаем ножом или на терке. Репчатый лук нарежем полукольцами или квадратиками.

Режем помидоры, а затем перцы достаточно крупно.

Рис запариваем кипятком, оставляем в сторонке на полчаса. Затем сливаем с него воду и промываем еще несколько раз.

Помидоры прокручиваем в мясорубке или же в блендере. Вливаем к ним масло, засыпаем сахар, три ст. ложки соли и одну ст. ложку 70% уксуса. Варим нашу смесь 10 минут. Затем закладываем морковь, готовим еще столько же времени.

Закладываем к томатам и морковке остальные компоненты.

После закипания готовим блюдо 30-35 минут.

Пока успеем пропарить тару.

Затем раскладываем готовый продукт в стерильные баночки, закручиваем крышки машинкой.

Держим емкости с лечо под пледом перевернутыми до окончательного остывания.

Безупречная и достаточно сытная закуска будет очень кстати зимой.

Рецепт приготовления с маслом и чесноком в мультиварке

Для приготовления данного блюда будем использовать режим «Тушение». Это наиболее подходящая программа для варки лечо. При ее использовании продукт не закипает, а медленно тушится. Время варки всех компонентов не должно превышать один час.

Берем:

• 200 гр. помидоров;
• 500 гр. перца болгарского;
• половинку головки чесночка;
• две луковицы;
• две крупные моркови;
• постное масло (желательно без запаха) – 150 мл.

Чистим лучок, моем его, разрезаем полукольцами.

Морковь очищаем, промываем водой, затем шинкуем мелко любым удобным способом.
Чеснок очищаем от шелухи, выдавливаем через чесночницу.

Из помидор готовим томатное пюре, перед этим удаляем кожицу для лучшей обработки томатов.

С перца срезаем плодоножки, очищаем его от семян и перегородок, моем, затем нарезаем произвольно.

На дно мультиварки выливаем растительное масло, даем ему немного прогреться, затем закладываем лук и морковку. Готовим их пять-семь минут выставив программу «Тушение». Далее вливаем томатное пюре, тушим смесь 10 минут.

Затем кладем перец с чесноком.

Солим лечо. По желанию добавляем специи, размешиваем соус.

Закрываем крышку, ставим режим «Тушение» и ждем минут сорок.

Горячее ароматное лечо расфасовываем по баночкам. Простой вариант заготовки лечо на зимнее время готов!

Получается немного. По необходимости используйте столько компонентов, сколько вам нужно для заготовок. Учитывайте количество продуктов в данном рецепте и умножайте на два или три.

Мультиварка облегчит процесс, освободит вас от обжаривания и постоянного помешивания во время приготовления.

Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука без стерилизации

Лечо с добавлением фасоли делает блюдо более питательным и незабываемым на вкус.

Фасоль выбирайте красную. Перед готовкой ее необходимо замочить в воде и оставить на ночь, не дольше.
Варить следует в большом количестве воды 30-35 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы бобовые не разваривались. Солить зерна фасоли нужно только в конце варки. После промыть их проточной водой.

Перец и морковку возьмем по одному килограмму.

Также понадобится:

• красная фасоль – 500 гр.;
• репчатый лук- 300 гр.;
• 2,5 или три кило помидоров;
• 300 гр.сахарка;
• подсолнечного масла – 250 мл.;
• три ст. ложки уксуса 9%;
• соль поваренная – 2 ст.л.

На ночь замочим фасоль.

Процесс приготовления делается в обычной последовательности. Подготавливаем овощи: очищаем, моем, измельчаем ножом.

С томатов снимаем кожицу, делаем пюре в мясорубке.

Варим томатное пюре, добавив в кастрюлю немного растительного масла, также засыпаем сахар.

Затем закладываем перчики и провариваем четверть часа. За пять минуток до окончания кладем лук и морковь.

Далее кладем отваренную фасоль, вливаем остатки масла, уксус, добавляем специи. Томим смесь пол часа. Пробуем фасолинку на мягкость.

Вместо обычной фасоли можно также использовать стручковую или спаржевую. Они не требуют долгой обработки. Стручки фасоли кладем в блюдо вместе с перцем, используя стандартный вариант приготовления лечо.

Переложим закуску в емкости и тщательно их закупорим.

Для естественной стерилизации спрячем консервацию «под шубу».

Простой рецепт заготовки из помидор с перцем, моркови, лука и кабачков

В этом уникальном рецепте имеются свои секретики приготовления. Чтобы блюдо не испортилось нужно соблюдать особенности обработки и готовки.

Кабачки в лечо можно легко переварить, поэтому их следует загружать в томатную смесь после моркови, вместе с болгарским перчиком, не раньше.

Для нашей вкусной заготовки возьмем:

• 1,5-1,7 кг помидоров;
• Один кг кабачков;
• 700-750 гр. перца болгарского;
• 1 ст. ложка соли поваренной;
• 0,5 ч. ложки 70% эссенции;
• 100 гр. сахара;
• морковка;
• головка чеснока;
• луковица;
• 120 гр. подсолнечного масла.

Промываем все указанные овощи водой. Если используем молодые кабачки, кожицу не счищаем, она хорошо сохранит кусочки. Достаточно удалить только кончики кабачков. У зрелых плодов следует очистить кожицу.

С перцев удаляем плодоножки, вынимаем семена, срезаем перегородки. Томаты перекручиваем в блендере или мясорубке.

Ставим на медленный огонь большую кастрюлю, в которую загрузили томаты. После закипания провариваем соус примерно 20 минут. Помешиваем его деревянной лопаткой, чтобы соус не пригорел.

Кабачки нарезаем либо тонкими кружочками, либо кубиками.

Сладкий перец лучше порезать соломкой. Лук измельчаем в произвольном порядке, а морковку шинкуем.

Выкладываем к томатам морковку, провариваем ее минут 10. Затем добавляем кабачки, перчики, вливаем масло, всыпаем сахар, солим. Можно поперчить. Всыпаем лучок и рубленый чесночок.

Накрываем посуду крышкой, следим, когда наш соус закипит. С этого времени варим овощи 20-35 минут, ориентируясь на то, как крупно или мелко они порезаны.

Пробуем лечо на вкус, и если требуется, то можно посыпать острым молотым красным перцем.
Заполняем стерильные банки готовым продуктом, плотно закупориваем крышками. Затем переворачиваем, утепляем и даем остыть.

Получается великолепная закуска с кабачками и морковью на зиму, которая наверняка понравится тем, кому по вкусу хрустящие овощи в соусе.

Выбирайте любой рецепт и готовьте на здоровье! Приятного всем аппетита!

Лечо – блюдо венгерской кухни. На сегодняшний день существует очень много разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные составляющие – перец болгарский и томаты. Лечо с морковью – это разновидность классического блюда. В нем присутствует морковь, как один из главных ингредиентов. Ниже представлены лучшие и самые интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

Как сделать вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и могло долго храниться, следует быть внимательным при готовке и учитывать определенные нюансы.

• Лечо можно сделать из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясистые сорта, с толстыми стенками. Иными словами – чем сочнее будет перец, тем вкуснее получится блюдо.
• Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
• Если перед приготовлением лечо, очистить помидоры от кожуры, соус получится более однородным, но это необязательная процедура и на вкусе не отражается.

• В классическом рецепте лечо, перец режется соломкой. Но при приготовлении блюда дома, можно порезать его как угодно – кружочками, квадратиками, соломкой, длинными четвертинками или любым иным методом.

Простой рецепт лечо с морковью

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо – это очень трудное блюдо. Но многие современные рецепты имеют действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур во время готовки. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлено два вкуснейших вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Помидоры свежие – 2 кг;
• Морковь – 500 г;
• Репчатый лук – 300 г;
• Растительное масло – 150 мл;
• Сахарный песок – 100 г;
• Соль крупная – 30 г;
• Уксус 9% — 25 мл.

Приготовление

1. Через мясорубку пропускаются томаты, чтобы получилось однородное томатное пюре.
2. Томаты наливают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Под кастрюлей включают огонь – томат должен закипеть.
3. Морковь моется и очищается. Ее необходимо натереть на большой терке или просто нашинковать длинной, тонкой соломкой. Когда томат начнет кипеть, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
4. Перец очищается от семян, хвостика и режется кусочками. Лук очищают и шинкуют полукольцами. Когда пройдет четверть часа после добавления моркови, нужно добавить в миску еще и лук с болгарским перцем и варить еще 20 минут.
5. Готовое блюдо разливают по емкостям (стерилизованным) и закатывают.

Легкое лечо с морковью

Ингредиенты:

• Помидоры свежие – 2 кг;
• Морковь – 500 г;
• Болгарский перец – 500 г;
• Лук репчатый – 300 г;
• Растительное масло – 1 стакан.

Приготовление

1. Овощи чистят и моют.
2. Томаты нарезаются дольками, морковь – тонкой соломкой, а перец – крупными полосками. Лук мелко шинкуется.
3. В кастрюле разогревают растительное масло и добавляют лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
4. Еще через 5 минут можно положить в общую массу болгарский перец и томаты. Все вместе должно кипятиться около 15-20 минут.
5. Теперь остается лишь разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидор и моркови

Фото лечо из помидор и моркови

Каждый вид лечо имеет свою изюминку. Особенность рецепта, изложенного ниже в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках оно смотрится по-настоящему нарядно, а на вкус просто восхитительно!

Ингредиенты (на 4 литра):

• Помидоры свежие – 2,5 кг;
• Перец болгарский – 2 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Уксус 9% — 6 ст. л;
• Сахарный песок – 135 г;
• Растительное масло – 170 мл.

Приготовление

1. Томаты вымываются и нарезаются на небольшие куски. Сорт томатов и уровень спелости не играют большой роли, главное, чтобы небыли чисто зелеными, иначе не будет приятного, красного цвета соуса.
2. Томаты перемалывают на мясорубке в пюре. В качестве альтернативы мясорубке можно протереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
3. Морковь очищается, моется и нарезается дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
4. Перец вымывается и очищается от семян, хвостиков. Затем его нарезают полосами.
5. Морковь, перец и томатное пюре необходимо смешать в миске и поставить на средний огонь. Когда все закипит, необходимо убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
6. Когда пройдет 45 минут необходимо влить в блюдо растительное масло, а также сахар и соль. А еще через 10 минут наливают уксус.
7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и его остается расфасовать по баночкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, необходимо сначала накладывать в них перец, а уже затем заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Интересными рецептами лечо являются те, где есть необычные ингредиенты. Ниже представлен рецепт с фасолью. Итоговое блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Ингредиенты:

• Томаты свежие – 3 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Болгарский перец – 5-7 шт.;
• Фасоль – 500 г;
• Лук – 2-3 шт.;
• Сахарный песок – 150 г;
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление

1. За несколько часов до приготовления лечо необходимо замочить фасоль. Можно оставить ее в воде на ночь, чтобы утром начать готовить.
2. Вымоченную фасоль промывают и варят до готовности.
3. Томаты, морковь, перец моют и чистят. Морковь шинкуют соломкой, томаты как можно мельче (можно и блендером перебить), а перец – как нравится.
4. Резаные овощи закладывают в миску и ставят тушиться на малом огне полчаса.
5. По истечению времени к общей массе добавляется резаный кубиками лук, и лечо варится еще 10 минут.
6. Теперь остается добавить к общей массе фасоль вареную, соль, сахар и тушить все вместе 5 минут.

Готовое блюдо можно раскладывать по баночкам и закатывать. Только стоит раскладывать их исключительно по стерилизованным емкостям. Крышки заранее также проваривают или стерилизуют.

Рецепт острого лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для тех, кто любит жгучие закуски, предлагается вариант острого лечо на зиму. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 1,5 кг;
• Свежий перец чили – 2 шт.;
• Помидоры – 1 кг;
• Лук репчатый (желательно острый) – 500 г;
• Морковь – 250 г;
• Чеснок – 3 зубца крупных;
• Сахарный песок – 100 г;
• Растительное масло – 50 г;
• Уксус 9% — 35 мл;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление

1. Помидоры измельчаются до консистенции пюре любым удобным методом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
2. Перец сладкий очищается от семян, хвостиков и режется полосками или любым другим образом – как нравится.
3. Лук нарезается полукольцами.
4. Морковь очищается от шкурки и нарезается соломкой.
5. Острый чили необходимо также нарезать тонкими кружочками. Если семена удалить, то вкус будет просто острым, а если оставить, то скорее жгучим.
6. В большую кастрюлю наливают томатное пюре, и доводят смесь до кипения.
7. Теперь к томатам добавляют морковь, и смесь варится 15 минут на маленьком огне.
8. Когда морковь проварится, необходимо добавить к ней лук, а еще через 7 минут – соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
9. Через 20 минут, когда болгарский перец размягчится, можно всыпать измельченный чеснок, лавровые листики и чили.
10. Под конец в лечо наливают уксус, и разливают блюдо по стерилизованным банкам. Каждая баночка закатывается и переворачивается крышкой вниз. Вся консервация накрывается толстым пледом. В течение 24 часов она должна остывать и только потом ее переносят к другим зимним заготовкам.

Как видно, лечо с морковью – это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Оно может подаваться как отдельная закуска или дополнить гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления разнообразных первый и вторых блюд.

«>

Лечо из болгарского перца и помидоров на зиму

Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматного блюда – перец и томаты. Традиционно берут для приготовления перец красного цвета, гораздо реже – желтый, а зеленый обычно не используют.

Лечо – это удивительное блюдо, у которого нет определенной рецептуры. Поэтому оно легко адаптируется под любые овощи. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Зато на родине его варят исключительно из томатов и перца. Зимнюю заготовку принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

От состояния овощей зависит вкус блюда. Поэтому выбирайте только крепкие, не поврежденные плоды. Приобретайте Перец мясистый и обязательно спелый. Кожица должна обладать однородным цветом без пятен и гладкой структурой. Кроме лечо из болгарского перца можно приготовить и отдельные заготовки.

Помидоры также выбирайте зрелые и мясистые. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные кулинары рекомендуют снимать с плодов кожицу. Для облегчения процесса томаты облейте крутым кипяток, после чего шкурка легко снимется.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то для варки используйте только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений и сколов.

Лечо из болгарского перца и помидоров – классический рецепт

Зимняя заготовка получается очень полезной, легко переваривается и не содержит большого количества калорий. Поэтому подходит для питания всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый. В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продуктов получается 4 банки по 650 мл вкуснейшего, настоящего лечо.

Потребуются:

• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Растительное или оливковое масло – 130 мл.
• Сахар – 130 г.
• Острый перец – 1 стручок.
• Крупная соль – 40 г.
• Перец – 10 горошин черного.
• Лист Лавровый – 5 шт.
• Уксус столовый 9% — 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите плодоножки, семена и все перегородки с мякоти промытого перца. Нарежьте не очень мелкими квадратиками.

Промойте томаты. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправьте в мясорубку и перекрутите. Если есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей. Томатный сок в этом случае получится более однородным. Но и через мясорубку лечо выйдет не менее вкусным. Также можете воспользоваться для измельчения погружным блендером, но процесс будет более длительным.

Перелейте сок в глубокую емкость. Поставьте на средний огонь. Варите четверть часа периодически перемешивая, чтобы не подгорел сок. Иначе вкус блюда будет испорчен.

Пропустите отваренный продукт через сито, отделяя сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, то этот процесс можете пропустить.

Верните обратно на плиту. Вскипятите. Насыпьте соль, горошины перца, лавровые листы. Залейте растительное масло.

Поместите стручок острого перца. Если нравится легкий жгучий привкус, то стручок очищать не надо. Поварите его несколько минут, а затем достаньте. Для более пикантного, острого вкуса удалите семена, а мякоть нарежьте на мелкие кусочки. Если не нравятся жгучие блюда, то перец можете не использовать. Также большую роль играет цвет овоща. Красный – более ядреный, а зеленый – нежный и менее жгучий.

Насыпьте сахар. Если томаты у вас слишком кислые, то количество сахара можете увеличить. Засыпьте болгарский перец. Варите 20 минут.

Влейте уксус. Достаньте стручок горького перца, если использовали целый. Поварите 3 минуты.

Разлейте по стерилизованным банкам. Плотно Закрутите крышками.

Переверните. Укройте теплым одеялом. Оставьте пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Лечо из болгарского перца и помидоров по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря этому получается не только питательным, но и очень полезным. Употребляя регулярно в зимнее время вкусное блюдо, вы поможете организму справляться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавайте лечо вместе с картофелем и крупами, добавляйте в тушеные блюда и супы.

Лечо получается достаточно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 л.

Потребуются:

• Помидоры – 2 кг.
• Морковь – 300 г.
• Сахар – 80 г.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Крупная соль – 30 г.
• Растительное масло – 120 мл.
• Лук – 300 г.

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Полукольца должны получиться тонкими. Переложите в глубокую миску.

Морковь нарежьте брусочками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перцев. Нарежьте полосками.

Помидоры разрежьте пополам и пропустите через мясорубку. Также можете воспользоваться комбайном.

В кастрюлю томатное пюре Перелейте. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте.

Включите средний режим конфорки. Вскипятите.

В сковороду влейте половину масла. Прогрейте. Добавьте морковь. Жарьте до мягкости. Переложите к томатам.

Снова налейте в сковороду масло. Насыпьте лук и жарьте до румяного цвета. Переложите к томатному пюре. При желании можете овощи не обжаривать, а сразу отправить к помидорам и залить указанным в рецепте объемом масла.

Готовьте под закрытой крышкой 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешайте, чтобы овощ осел.

Засыпьте оставшуюся часть. Перемешайте. Крышкой Закройте. Тушите 20 минут.

Переложите в подготовленные банки. Плотно закрутите предварительно проваренными крышками.

Простой рецепт лечо из сладкого перца, помидоров и лука

Оптимальное соотношение предложенных в рецептуре продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи измельчайте примерно на одинаковые по размеру кусочки. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной по виду.

Из указанного объема продуктов получите две полулитровые банки полезной зимней заготовки.

Необходимые компоненты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Соль.
• Помидоры – 500 г.
• Петрушка – 50 г.
• Лук – 360 г (2 крупные луковицы).
• Молотые семена укропа – 5 г.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Черный молотый перец – 5 г.
• Сахар – 100 г.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Как приготовить:

Промойте перец. Удалите семечки и нарежьте соломкой. Лучше используйте более мясистый красный перец.

Чеснок нарежьте средними по размеру кубиками, а лук – полукольцами.

Налейте в кастрюлю масло. Слегка прогрейте. Засыпьте лук. Включите средний режим конфорки и готовьте пока овощ не станет мягким.

Промытые томаты пропустите через мясорубку и перелейте к луку. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

Засыпьте соломку перца. Вскипятите. После этого момента варите четверть часа. В процессе не забывайте перемешивать.

Насыпьте семена укропа, молотый перец. Подсластите и посолите. Добавьте порубленный чеснок. Перемешайте. Доведите до кипения.

Потомите четверть часа. Влейте уксус и поместите порубленную петрушку. Готовьте еще четверть часа.

Переложите в подготовленные банки заготовку. Заполняйте емкость до самого края. Плотно укупорьте. Оставьте до полного остывания в перевернутом виде под пледом.

Быстрый рецепт заготовки лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо. Он идеально подходит для занятых хозяек, которые хотят за короткий промежуток времени приготовить вкуснейшую зимнюю заготовку. Разливайте готовое блюдо по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литра. Связано это с тем, что открытую консервацию не рекомендуется хранить длительное время.

Потребуется:

• Лаврушка – 3 листа.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Соль – 20 г.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Перец душистый – 7 шт.
• Помидоры – 2 кг.
• Сахар – 200 г.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лук – 650 г.
• Растительное масло – 150 мл.
• Перец горошком – 15 горошин черного.

Как приготовить:

С перца Срежьте крышечку. Удалите плодоножку с семенами. Нарежьте произвольными полосами. Разрежьте на части луковицы.

Тщательно промойте томаты. Крупные экземпляры порубите на части. Пропустите вместе с дольками чеснока и луком через мясорубку.

Посолите. Подсластите. Влейте масло и насыпьте специи. Перемешайте и поварите 5 минут.

Перец Пересыпьте. Варите четверть часа. Добавьте уксус. Поварите 10 минут.

Простерилизуйте банки и влейте лечо. Закатайте.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусная, сытная заготовка идеально подойдет в зимнее время в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить баночку такого лечо бульоном, добавить картошку и поварить несколько минут до готовности овоща.

Потребуются:

• Сахар – 125 г.
• Растительное масло – 250 мл.
• Помидоры – 2, 5кг.
• Поваренная соль – 40 г.
• Морковка – 500 г.
• Болгарский красный перец – 500 г.
• Рис – 210 г.
• Лук – 500 г.

Как приготовить:

Нарежьте соломкой морковь. Старайтесь делать ее тонкой. Нашинкуйте луковицы. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена вместе с плодоножкой у каждого перца. Нарежьте тонкой небольшой соломкой.

Промойте Помидоры. Крупные экземпляры разрежьте. Пропустите через мясорубку. Можете взбить блендером.

В кастрюлю с толстым дном пересыпьте лук, затем перец и морковь. Залейте перекрученными томатами. Перемешайте. Влейте масло. Поставьте на средний режим конфорки. Доведите до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Переключите режим конфорки на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушите час ровно.

В процессе изредка перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы емкость была с толстым дном. В этом случае лечо будет не только равномерно готовиться со всех сторон, но и не позволит заготовке подгореть.

Простерилизуйте банки любым способом.

Подготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно его промойте. В лечо насыпьте соль, сахар, затем рис. Перемешайте. Тушите лечо из болгарского перца и помидоров на минимальном огне полчаса.

Наложите в банки. Закрутите крышками.

Очень вкусное лечо из сладкого перца на зиму — видео рецепт

Чтобы нагляднее показать простоту приготовления вкусного болгарского лечо, я предлагаю вам посмотреть видео рецепт.

В любой из предложенных рецептов можете добавлять чеснок, острый перец, любую зелень и специи. Лечо, в отличии от многих зимних заготовок, разрешается хранить при комнатной температуре. Главное условие – на банки не должен попадать солнечный свет. Срок годности полезного блюда составляет 1 год.

Источник рецепта

Лечо из помидор, перца, моркови и лука

Родиной лечо принято считать Венгрию, но и других странах есть похожие блюда: во Франции рататуй, в Испании и Италии – овощное рагу. Здесь его подают как гарнир к мясному блюду.

Невероятно вкусное и полезное блюдо, которое готовят многие хозяйки в России на зиму, (также как и помидоры в собственном соку). Рецепт, привезенный из Европы, значительно преобразился, кроме основных ингредиентов болгарский перец, репчатый лук и помидоры стали добавлять морковь, рис, грибы, кабачки, картофель, яйца и другие. Аппетитная заготовка имеет несколько граней вкуса от сладкого, кисло-сладкого и сладко-острого.

О полезных свойствах лечо из помидор, перца, моркови и лука нам всем известно, овощи насыщенные витаминами С, А, РР, В1, В5, В6 и минералами селеном, фосфором, магнием, кальцием, цинком, марганцем и железом.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука без уксуса

Уникальный рецепт без использования уксуса! Из данного количества продуктов можно получить до 8 литров вкусной заготовочки. Блюдо можно использовать как гарнир или основное блюдо, а можно добавить при варке борща и вы, несомненно, порадуете свою семью!

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3 кг
• Репчатый лук – 6 штук
• Морковь – 6 штук
• Помидоры – 5 кг
• Растительное масло – 1 стакан
• Соль – 3 столовые ложки
• Сахар – 1 стакан.

Приготовление:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Моем овощи.

2. Нарезаем помидоры и измельчаем в блендере, варим 40-50 минут на среднем огне, не забывая помешивать.

3. Крошим лук, морковь терем на средней терке.

4. Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем крупными брусочками.

5. Добавляем к уваренным помидорам лук, морковь, перец, соль, растительное масло и сахар.

6. Варим еще 20-30 минут до готовности, не забываем помешивать. Выключаем плиту.

7. Раскладываем готовое лечо по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки.

8. Укутываем заготовку до полного остывания. Хранить лучше в погребе, но можно и при комнатной температуре.

Семья оценит, рекомендуем!

Пошаговый рецепт с маслом

Предлагаем вам вкуснейший рецепт лечо, который вы несомненно оцените, как идеальную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры спелые — 3 кг
• Болгарский перец- 1,5 кг
• Репчатый лук – 1,5 кг
• Морковь – 1,5 кг
• Соль – 2 ст.л с горкой
• Масло оливковое – 300 мл, можно заменить растительным
• Сахар – 250 г
• Винный уксус 6% — 5 ст.л
• По вкусу можно добавить лавровый лист, перец душистый, веточку базилика, чеснок.

Приготовление:

1. Моем овощи. Режем помидоры, отвариваем и пропускаем через сито. В результате получаем 2 литра и 300 мл томатного сока.

2. Крошим болгарский перец на небольшие брусочки.

3. Терем морковь на корейской терке, а очищенный лук нарезаем кольцами.

4. Берем кастрюлю или другую подходящую посуду для варки. Заполняем кастрюлю томатным соком и ставим на средний огонь.

5. Добавляем оливковое масло, сахар, соль и перемешиваем, варим минут 15.

6. Добавляем морковь, лук и болгарский перец, все перемешиваем.

7. Варим на среднем огне 40 минут, не забывая перемешивать.

8. Пока варится лечо, стерилизуем банки и крышки. В духовом шкафу при температуре 110 градусов в течение 20 минут.

9. Добавляем винный уксус в конце готовки. Снимаем кастрюлю с огня.

10. Разлаживаем по стерильным баночкам и накрываем «теплой шубой».

Приятного аппетита!

Вкусное лечо в мультиварке

Применив данный рецепт, вы получите 2 литра вкуснейшей заготовки на зиму. Для приготовления вам понадобится мультиварка и следующие продукты…

Ингредиенты:

• Помидоры- 700 г
• Перец болгарский – 1 кг
• Лук репчатый – 200 г
• Морковь – 250 г
• Соль – 3 чайные ложки
• Уксус 9% – 20 мл
• Сахар – 60 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Паприка молотая – 1 чайная ложка
• Масло растительное – 50 гр.

Приготовление:

1. Моем овощи. Помидоры режем дольками и помещаем в чашу блендера.

2. Измельчаем помидоры до консистенции пюре и отправляем в мультиварку.

3. Нарезаем лук полукольцами и добавляем к измельченным помидорам.

4. Крошим морковь длинными брусочками, добавляем к другим ингредиентам, перемешиваем и включаем мультиварку на 20 минут в режиме «тушение».

5. Очищаем болгарский перец от семян, режим брусочками, чем крупнее, тем, по-моему, вкуснее.

6. По истечении 20 минут добавляем болгарский перец, порезанный перец чили, паприку, соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и вновь выставляем режим «тушение» на 20 минут.

7. Добавляем уксус за 5 минут до готовки. Готовое лечо перемешиваем.

8. Разлаживаем по стерилизованным баночкам и закатываем. Баночки укутываем.

9. Хранить можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Сытный рецепт с рисом

Лечо с рисом получается очень сытным! Его можно подавать к столу горячим или охлажденным, как готовое блюдо или же как гарнир. Попробовав данный рецепт, вы получите 6 литров аппетитного угощения!

Ингредиенты:

• Рис длинный, не пропаренный – 1,5 стакана
• Перец болгарский – 1 кг
• Помидоры – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Соль – 2,5 столовой ложки с горкой
• Чеснок – 1 головка
• Масло растительное – 400 г
• Сахар – 160 г
• Уксус 9% — 80 г
• Специи по вкусу – лавровый лист, гвоздика, паприка, перец горошком.

Приготовление:

1. Моем овощи.

2. Опускаем помидоры в кипящую воду на 3 минуты. Сливаем горячую воду, заливаем холодную.

3. Очищаем помидоры от кожицы.

4. Пропускаем помидоры через мясорубку или крошим.

5. Удаляем семена из болгарского перца, нарезаем его брусочками.

6. Натираем морковь на крупной терке. Крошим лук и чеснок.

7. Для варки лучше использовать 10 литровую кастрюлю или варить в 2 этапа в 5 литровой. Варить необходимо постоянно помешивая, иначе пригорит!

8. Сначала помещаем в кастрюлю измельченные помидоры. Добавляем к ним соль, сахар и растительное масло, перемешиваем. Готовим на среднем огне 5-7 минут после кипения.

9. Добавляем в кастрюлю морковь, лук, чеснок, болгарский перец и перемешиваем. Доводим массу до кипения.

10. Добавляем специи по вкусу, можно 2 лавровых листа, 1 столовую ложку сладкой паприки, 3 гвоздички, 10 горошин душистого перца. Лавровый лист удаляем через 5 минут после варки.

11. После того как овощи хорошо проварились добавляем рис, при необходимости его можно промыть.

12. Варим рис еще около 20 минут до полуготовности.

13. За 5 минут до готовности вливаем уксус и перемешиваем.

14. Готовое блюдо разлаживаем по стерилизованным баночкам, закатываем, переворачиваем и укрываем до полного остывания банок. Хранить можно при комнатной температуре в течение года.

15. Приятного аппетита!

Способ приготовления без стерилизации

В зимнее время вы сможете побаловать себя и своих родных вкуснейшей заготовкой, приготовленной из овощей со своего огорода. Итак, приступаем к готовке!

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 400 г
• Лук репчатый – 4-5 штук
• Помидоры – 2 кг
• Соль – 2 столовые ложки без горки
• Сахар – 4-5 столовых ложек
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус столовый – 3 столовые ложки

Приготовление:

1) Подготавливаем необходимые ингредиенты.

2) Нарезаем лук средними полукольцами.

3) Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем крупными брусочками.

4) Крошим помидоры крупными кусочками.

5) Очищаем морковь и натираем на средней терке.

6) Ставим кастрюлю на средний огонь, в нее помещаем подготовленные овощи, постоянно перемешивая, доводим до кипения.

7) Варим еще 30 минут после закипания, не забывая помешивать.

8) За 10 минут до конца варки добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус. Пробуем на вкус.

9) Стерилизуем банки с крышками в кипящей воде 5-7 минут.

10) Закатываем горячим. Переворачиваем верх дном. Укутываем до полного остывания.

11) Храним при комнатной температуре, желательно в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 5 месяцев

admin

0 Комментарии: 125Публикации: 340Регистрация: 04-09-2015

Зимний салат с помидорами, луком, морковью и перцем. Рецепты зимних салатов из перца и моркови. Закуска из свеклы.

Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови – приготовление, которое просто необходимо сделать! Сочный, яркий, ароматный и полезный салат станет отличным гарниром зимой к основному блюду. В моей семье этот салат едят в основном с хлебом, особенно хорош салат с черным хлебом.

Что мне нравится в этом рецепте салата, так это то, что количество овощей можно варьировать по своему вкусу и предпочтениям, вкус, конечно же, каждый раз будет разным.

Салат из огурцов, моркови, перца на зиму

Тыкву и морковь нарезать кубиками, а лук нарезать полукольцами. Помидоры очищаем и нарезаем дольками. Разогреть масло в сотейнике, отдельно обжарить тыкву, лук и морковь. Овощи храним в кастрюле, добавляем помидоры, соль, специи и сахар. Перемешайте, нагрейте несколько минут и разложите на пляже, чтобы сразу же накрыть крышкой. Аппетитный салат зимой буквально улетает в одну из первых частей дома, кроме того, этот рецепт помогает «наращивать» коричневые и зеленые помидоры, оставшиеся в конце летнего сезона.

Подготовить все продукты и приготовить салат на зиму из перца, помидора, лука и моркови.

Вымойте помидоры, разрежьте стебли и нарежьте помидоры на мелкие кусочки, желательно по восемь кусочков каждого помидора. Помидоры выложить в кастрюлю или казан с антипригарным дном.

Этот салат готовится быстро, не требуя больших усилий. Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук и морковь – кубиками. Тушите в кастрюле, чтобы нарезать все ингредиенты, кроме помидора, около 15 минут.Затем добавить помидоры, специи и варить 10 минут. Посолить по вкусу, налить масло и уксус, аккуратно перемешать и разложить по банкам, крышкам, закатать, затем закончить и дать остыть. Эти томатные салаты на зиму без стерилизации приятно хранить в шкафу, а не в подвале.

Салат из томатов и баклажанов десяточку

Вкусный и ароматный салат из разноцветных сезонных овощей, состав которого может меняться в зависимости от вашего вкуса и наличия продуктов.Основные ноты, определяемые кисло-сладкими помидорами, с небольшой горчинкой из баклажанов и ароматного перца, идеально дополняют друг друга. Среди салатов из помидоров на зиму без стерилизации «десяточку» выделяется возможность использования всех растительных остатков.

Лук очистить верхний слой и порезать полукольцами. К помидорам выложить лук.

Болгарский перец разного цвета очищаем от семян и нарезаем дольками или полукругами.К остальным ингредиентам добавить перец.

Поллитра подсолнечного масла. Чашка чашка уксуса 9%. Ломтики помидоров и соломки перца, баклажаны, дольки и половинки луковых колец, а также дольки чеснока и посолить, сахар положить в кастрюлю с горячим маслом, где овощи должны задохнуться на небольшом огне примерно на 40 минут. Затем заправить салат из перца и слить уксусом, подержать на огне 5 минут, разложить по баночкам и сложить. Дайте остыть головам, накройте банки теплым одеялом.

Сытный рисово-томатный салат без зимней стерилизации

Лучший вариант для быстрого обеда – это томатный салат на зиму без стерилизации с рисом. Стоит немного поработать, чтобы зимняя кухня осенью могла быть вкусной и приятной, красивой и практически мгновенно накормить голодную семью или неожиданных гостей, если нет времени на готовку и усилия.

С моркови очистите кожуру ножом, затем натрите морковь на крупной терке. Выложите морковь в кастрюлю.

Пора добавить специи: соль, перец черный молотый, сахар.

ВАЖНО: Вы можете добавить лавровый лист и смесь трав, если хотите.

Один фунт моркови и лука, репы. Чашка соли и полстакана сахара. Полстакана уксуса и подсолнечного масла. Травяные ингредиенты смешиваются в кастрюле случайным образом с перцем и заливом, солью, сахаром и маслом. Половину рассыпчатой ​​смеси на толстой нижней сковороде даже засыпаем слоем хорошо промытого риса и кладем поверх других овощей.Готовьте его во время приготовления рисового салата, постоянно помешивая. Горячий салат с помидорами и рисом упаковывают в подходящие банки и скручивают, затем снова вставляют и тщательно заворачивают, оставляя банки до полного остывания.

Хорошо перемешайте сырые ингредиенты салата.

Налейте в сковороду растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим салат, не мешая, около 30 минут. Овощи вливают сок и становятся мягкими, мне нравится, чтобы овощи сохраняли форму и немного хрустели, а не рассыпались.

Салат из яблок и помидоров без зимней стерилизации

Нежный яблочный вкус и кислинка Помидоры удачно соседствуют с оригинальным салатом, который идеально подходит к мясу. Минимальное количество ингредиентов позволяет быстро и легко подготовиться к зимнему урожаю. 1,5 кг коричневых помидоров и кефир. По слоям банки разложите нарезанные яблоки и помидоры. Залейте нарезанные яблоки помидорами кипятком и дайте остыть. Слейте воду из овощей в кастрюлю, намазать сахаром, солью и перцем, снова вскипятить и сразу же заполнить банки рассолом.Переверните баночки с крышками и секретом.

В готовый салат залейте уксус и готовьте салат еще 10 минут.

Банки стерилизуем удобным способом: баночки, промытые содой, отправляю в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Крышки и резинки к ним залить кипятком на 20 минут.

Завтрак с салатом из огурцов и помидоров на зиму

Легкий и вкусный завтрак, который можно есть самостоятельно или подавать к горячим блюдам.При желании можно увеличить резкость салата, добавив другие ингредиенты перца чили. Один фунт огурцов, лука и моркови. Полстакана уксуса и стакан сливочного масла.

Положить помидоры и лук, морковные палочки, ломтики огурца из тонких и крупных кубиков перца в ломтики помидора. В разноцветное овощное ассорти добавьте черный перец и соль, сахар, масло и лавр, уксус. Оставляем салат мариноваться на час, а затем нагреваем на огне при медленном кипении 10 минут. Раздаем по банкам и рулон на крышке, и делаем секрет.

Готовый салат из перца, помидоров, лука и моркови раздаем по стерилизованным банкам.

Плотно затянуть, банки закрыть крышками. Оставьте на ночь остывать под полотенцем или одеялом.

Гурманское виноградарство и салат из помидоров зимой

Если в стране удалось вырастить помидоры черри, стоит попробовать сделать из них изысканный салат, который очень красив на тарелке и не менее приятен на вкус.Этот рецепт из серии салатов из помидоров на зиму без стерилизации, которые могут повредить самочувствию человека и помолиться дома.

Закуска из свеклы

Он оставляет виноград, вишню и хрен. Компоненты рассола. В соответствии с банками выставляют на дно и укроп, виноград парадный для фруктов, перец режут на части, помидоры избавляются от веток. Овощи красиво складывают в банки и заливают кипятком. Через 5-7 минут вода стекает в небольшую емкость и на ней варится горячий рассол, который заполняет банки и сразу их закрывает.

На зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови отправляют на хранение в прохладное место.

А зимой открываем банку ароматного овощного салата и вспоминаем лето.

Приятного аппетита!

Салат из коричневых помидоров и капуста зимой

Капуста Хрустящая соломинка и немного надкушенных ломтиков помидора составляют хороший дуэтный салат, дополненный еще парой овощей – луком и перцем.При минимальном количестве калорий и отменном вкусе в пироге вряд ли можно забыть в шкафу, даже если в доме есть интересные помидоры на зиму без стерилизации, которые тоже популярны у всей семьи.

Салат из помидоров и моркови «Апельсиновое настроение»

Ростки клубники и дольки помидоров, лук кубиками и тонкими полосками перца смешать с солью и поставить на день к йогурту. Из полученного сока и других ингредиентов приготовить маринад, отварить и добавить в салатную смесь.Если другие томатные салаты на зиму без стерилизации устраивают разноцветные, то помидор и яблочная морковь дают максимальный положительный заряд. Сахар, соль.

Я хочу сэкономить как можно больше фруктов, овощей и зелени на зиму, чтобы продлиться до следующего сезона, но не всем позволяют условия сделать это. И даже если позволяют, то есть плоды, которые хранению просто не подлежат, а выбрасывать жалко. В этом случае их лучше использовать для приготовления различных заправок, солений, солений и салатов.

Салат из помидоров зимой

Масло подсолнечное – 0,5 л. Нарезать кубиками овощи, масло, сахар и соль в кастрюле, тушить смесь около часа, добавить уксус, измельчить чеснок и варить 15 минут. Мы наполнили банки, запечатали их и завернули. Красивый салат со полезной зеленой фасолью и томатной мякотью полностью заменяет гарнитур, особенно для похудения. Незрелые помидоры – кислые, терпкие, слегка затемняющие аппетитные хрустящие зеленые бобы. Те, кто доволен, попробуют оригинальный салат из помидоров, явно дополнят хозяйку.

Самое живописное время года – осень. Листья на деревьях меняют цвет – желтеют, краснеют, а трава остается зеленой. Хочу сохранить эту красоту в памяти, но как это сделать, если вы не художник и даже не фотограф? Соберите все краски осени в одну банку и даже самыми холодными зимними вечерами вы сможете вспомнить последние теплые дни. Закройте этот салат на зиму и наслаждайтесь не только его вкусом, но и яркими красками овощей.

Бахар и растительное масло – по вкусу.Лезвия нарезаем кусочками, морковь натираем, помидоры нарезаем, руины петрушки помельче. Чашку лука обжаривают до легкой обжарки и готовят вместе с другими овощами, готовя все ингредиенты. Добавьте соль, сахар и перец, дайте немного закипеть, слейте уксус и снова прокипятите 10 минут. Разложить салат по банкам, перемешать и оставить в тепле до утра.

Осторожно посадите крошечное семечко в почву. Затем случаются вещи, которые оставляют причину. Крошечные нежные бутоны поднимают землю и превращаются в мир.Через несколько месяцев вы надкусываете сочный помидор. Если это не чудо, то что тогда? Да, пора приступить к выращиванию: помидоры, листовые овощи, перец или сельдерей. Это то, чего хочет Вселенная, как вчера сказал мне мой друг. Кроме того, здесь вы можете ознакомиться с лунным календарем Святого Иоанна.

Из этих продуктов получается около 1,5 литров салата.
Если овощей у вас больше, а у некоторых меньше, то не волнуйтесь, можно немного изменить пропорции. Салат приготовить не помешает, но вкус у него будет немного другим и не обязательно хуже.

Как приготовить салат на зиму из помидоров, перца и моркови

Помойте все овощи. Лук и морковь нужно очистить, перец и семена удалить с перца, а хвосты и «окурки» – с помидоров. Подготовьте большую кастрюлю, в которую вы сложите овощи, а затем сварите салат. Помидоры нарезать кружочками, перец – соломкой, лук – полукольцами или кольцами (в зависимости от размера), морковь натереть (можно нарезать соломкой). Все овощи выложить в кастрюлю, поставить на средний огонь.

Перемешать салат, добавить растительное масло, сахар, соль. Доведите смесь до кипения. Старайтесь чаще помешивать, чтобы овощи не пригорели. Когда салат закипит, нужно убавить огонь и варить еще тридцать минут.

Поставьте стерилизованные банки в духовку и залейте крышку кипятком.

Стерилизация в духовке
Тщательно промойте банки содой перед стерилизацией. Далее поставьте их в духовку и включите на 15 минут при 150-160 °.Влажные банки ставьте вверх дном, а если они высохшие – вниз.
Пока банки стерилизованы, можно спокойно заниматься своими делами.

В этом году действительно холодно, снег где-то уже поскользнулся, а к вечеру прячется. В феврале начинается маркетинговый год. Несмотря на холод, они чувствуют, что что-то происходит. В голых кронах деревьев мерцают птицы, солнечные лучи еще далеко, но медленно поднимаются.

Февраль – месяц предпосевных работ: помидоры, перец, сельдерей, баклажаны, листовые овощи.В магазинах вы найдете семена разных видов овощей, и, поскольку они у вас точно есть, вы можете их купить. Сделайте заказ и озеленение. Узнайте, много ли у вас цветочных горшков, горшков и горшков для посадки. И посмотрите на свой садовый инвентарь, если он вам не нужен. Вы можете ударить почву о компост, если он не промерз и не засыпан снегом. Дайте ему сгореть в тепле, чтобы семена не вызвали шока.

Добавьте любимые специи, зелень. Используйте укроп, базилик, черный перец, гвоздику, лавровый лист и т. Д.Варите овощи пять-десять минут и влейте уксус. Подождите, пока салат снова закипит.

Разложите еще один горячий салат по банкам (сразу после стерилизации), закройте их крышками. Если вы использовали в приготовлении лавровый лист, то попробуйте убрать его, чтобы он не попал в банку. Чтобы стекло не лопнуло, положите в банку столовую ложку. Переверните банки с салатом вверх дном и накройте их теплым одеялом. Оставьте их в тепле, пока они не остынут – около двенадцати часов.

Или просто купить субстрат для посева. Также подумайте, какие культуры вы будете выращивать. Если вы хотите посадить на балконе два-три куста томатов или вы хотите перекачать одну тыкву в компост, то, вероятно, нет смысла готовить дома.

Как приготовить помидоры, перец или салат

С другой стороны, когда вы сажаете, вы можете разделить семечко со всей семьей. Салат быстрый, он растет буквально на глазах, но если у вас есть теплица или оранжерея, и вы выбираете прочный сорт, вы можете предварительно обработать его сейчас, а ранней весной он отменит его.Сельдерею, помидорам или перцу нужно больше времени, поэтому желательно готовить их прямо сейчас, в феврале или начале марта. Когда пройдут майские заморозки и начнут лететь летние саженцы, они будут достаточно большими и крепкими, чтобы контролировать улицу.

Банки с салатом можно хранить в темном и желательно прохладном месте.

Суп из жареных помидоров черри, молодой моркови и красного болгарского перца

Мой суп из жареных помидоров черри, молодой моркови и красного болгарского перца приближает меня к моему любимому сезону.Красного и оранжевого цвета ингредиентов, свежести нежных овощей и аромата сладкого перца во время жарки достаточно, чтобы разжечь аппетит, как только осень, зима и весна. Дорогие мои, сейчас пора супов, и я буду их здесь много предлагать.

Вчера вечером фуд-блогеры Мумбаи встретились на обед в « APB Cook Studio ». Я решил взять с собой «Осень» в виде этого супа и фокаччу с оливковым и базиликовым маслом. Если вы были здесь, на TT в течение некоторого времени, не секрет, что кроме индийской кухни, я действительно очень люблю итальянскую кухню.Если я испекаю хлеб, что бывает не очень часто, это обычно фокачча. Я экспериментирую с несколькими комбинациями ингредиентов и вкусов, но это должна быть фокачча, чиабатта или багет. Мне нравится хрустящая корочка и жёсткость этого европейского хлеба, а также то, насколько хорошо они подходят к любому супу.

После вчерашнего вечера суп и хлеб заставили меня захотеть большего. Сегодня днем ​​я снова приехал на неформальную встречу с некоторыми из моих друзей дома. На этот раз мне удалось собрать достаточно фотографий супа, чтобы поделиться ими сегодня.Единственное, что я изменил, – это добавил один тайский красный перец чили, и я уверен, что больше никогда не буду этого делать! Это добавило больше тепла, чем мне нужно, но в остальном суп был отличным. Это простота и непринужденность приготовления, что делает его моим любимым.

Рецепт: суп из жареных помидоров черри, молодой моркови и красного болгарского перца – Празднование осени!
Выход: 7-8 порций

Состав:

Помидоры черри – 3 стакана
Молодая морковь – 10-15, нарезанные стебли
Красный болгарский перец – 2 маленьких
Зубчик чеснока – 4, слегка измельченные и очищенные от кожуры (необязательно, но рекомендуется)
Оливковое масло – 1/2 чайной ложки + 1 чайная ложка .
Морская гранулированная соль – по вкусу
Лимонный перец измельченный – по вкусу
Листья базилика, обжаренные до хрустящей корочки – Для украшения
Овощной бульон – 5-6 стаканов

Метод:

Разогреть духовку до 250 град. C в течение 10 минут.

Вымойте и высушите полотенцем морковь, помидоры и перец. Очистить перец от семян и нарезать четырьмя ломтиками.

Застелить противень фольгой и намазать 1/2 ч. Л. оливковое масло. Поместите помидоры, морковь, зубчики чеснока (если используете) и перец в один слой.Сверху полейте чайной ложкой масла, посыпьте морской солью и лимонным перцем.

Выпекать на центральной решетке, уменьшив температуру до 220 град. C. в течение 30-40 минут, пока не станет ароматным и пока помидоры не превратятся в сок.

Охладить и взбить миксером до однородной консистенции. Перелейте в сотейник и добавьте 4 стакана овощного бульона, чтобы он стал жидким. Прогрейте и при желании добавьте еще бульона. Мне нравится мой гладкий и не слишком толстый. Если хотите, можете оставить суп кусочками.

Отрегулируйте соль и перец.Подавать как есть с несколькими каплями оливкового масла первого отжима сверху или с жареным базиликом. Хлеб – не обязательное дополнение. На самом деле я редко готовлю хлеб к супам, если у меня нет посетителей, как сегодня.

Жареный красный перец и томатный суп в медленноварке

Садовые овощи обжариваются до совершенства, а затем помещаются в медленноварку, пока они не станут мягкими, что делает этот суп из красного перца и томатов, запеченный в медленной плите , восхитительным и успокаивающим.Сверху посыпьте тертым пармезаном и базиликом и подавайте кусок сытного хлеба, чтобы получился идеальный ужин в будние дни.

Хотите сытных супов? Не пропустите этот суп с курицей и диким рисом!

Я устал от холода, народ! Весна так близка, что я чувствую ее вкус. Солнце начинает садиться чуть позже, предположим, что в эти выходные будет 60 градусов (ЧТО ?!), и буквально вчера я увидел купон на семена травы! Это меня так обрадовало (это мелочи, люди).

Ненавижу жаловаться, потому что у нас была очень мягкая зима, но все еще холодно, а я все еще ношу зимнее пальто. Я готова избавиться от лишних слоев и надеть шлепанцы!

Солнечный свет действительно полезен для моей души. Это буквально скрашивает мой день и делает меня таким счастливым. Я также люблю, когда солнце все еще светит в 19:00, и мои дети бегают по окрестностям со своими друзьями, а мы, взрослые, сидим на подъездной дорожке и попиваем коктейли.

Домашняя лихорадка сильно? Думаю, да.

Я тоже очень готова посадить свой сад. Я уже планировал, что собираюсь выращивать в этом году, и недостатка в помидорах или перце нет.

Я очень люблю помидоры и кладу их на все, но так было не всегда. Я не совсем уверена, когда я повернулась, потому что знаю, что все еще вертела носом, когда встретила своего нынешнего мужа, а это было более 10 лет назад.

Моя свекровь приносила помидоры, которые либо были у нее в саду, либо подарил ей коллега, и мне приходилось вежливо говорить ей, что нет, спасибо.И вот однажды летом я решила засадить огород и какой огород без помидоров. Я решил приготовить соус, заморозить его и использовать в течение года.

В то лето я также открыл для себя салат капрезе. Так что, когда у меня появилось переизбыток помидоров, я задумался, что, черт возьми, я собирался делать со всеми ими, даже после того, как приготовил галлоны соуса.

Однажды я смотрел Food Network, и кто-то приготовил салат из капрезе. Я подумал, ну, я имею в виду, что люблю сыр и базилик, а мой прилавок переполнен помидорами, так что давайте попробуем.

Остальное уже история, а моя любовь к помидорам не знает конца. Я кладу их и на все. Недавно я только что приготовила салат Капрезе в банке с помидорами черри, которые вы можете посмотреть здесь. Клянусь, в то лето я питался салатом капрезе.

Сочетание помидоров, свежего сыра моцарелла, базилика и бальзамика – райское!

Что мне так смешно, так это то, как сильно я ненавидел помидоры много лет назад.

У нас есть правило за обеденным столом: вы должны попробовать все, что есть на тарелке, так как мой сын очень разборчив в еде.Он не любит помидоры, но время от времени мы заставляем его попробовать их снова.

Мы объясняем ему, что наши вкусовые рецепторы меняются каждые 7 лет и что, хотя ему еще нет 7 (он 5,5 и нет, ему еще нет 5, даже не пытайтесь называть его 5), его вкусовые рецепторы могли измениться, и он любит их сейчас.

Ну, они еще не переоделись, но, по крайней мере, он солдат и все равно пробует их. Однажды он будет умолять меня приготовить этот жареный красный перец и томатный суп в медленноварке!

Нет ничего лучше садового помидора, но сейчас февраль, и вы не найдете ни одного из них в Центральном Иллинойсе прямо сейчас.Что мне больше всего нравится в помидорах и в феврале, или в холодную погоду в целом, так это томатный суп. Он вкусный, теплый, успокаивающий и невероятный на вкус, когда вы макаете в него жареный сыр.

Для этого жареного красного перца и томатного супа, запеченного в медленной печи, я решил обжарить помидоры вместе с другими овощами, чтобы их соки текли и раскрылись их сладости.

Затем я засунул все прямо в мультиварку, поставил этого ребенка на максимум и ел этот суп позже в тот же день.Я положил в суп базилик и пармезан, но на следующий день на ланч я наслаждался жареным сыром вместе с супом.

Мне нравится, что этот суп легкий и освежающий. Он содержит 110 калорий на порцию в 1 чашку. Он богат питательными веществами, витаминами и клетчаткой. Это также очень сытно, и в сочетании с бутербродом или салатом вы получаете настоящий здоровый обед или ужин, что всегда делает меня счастливой девушкой!

И хотя я ОБОЖАЮ суп зимой, я также люблю выкладывать мультиварку и варить суп даже летом.Этот жареный в медленном огне суп из красного перца и томатов был бы просто восхитителен, приготовленный из свежих садовых помидоров в августе! Собственно, я и сделаю это!

Этот жареный в медленном огне красный перец и томатный суп наверняка излечит от зимней хандры!

Жареный в медленном огне суп из красного перца и томатов

Prep 45 минут

Cook 6 часов

Всего 6 часов 45 минут

Author Strawberry Blondie Kitchen

Выход 6

Садовые овощи обжариваются до совершенства, а затем помещаются в мультиварку и тушатся до мягкости, что делает этот жареный красный перец и томатный суп в медленной печи вкусным и успокаивающим.Сверху посыпьте тертым сыром пармезан и базиликом и подавайте вместе кусок сытного хлеба для идеального ужина в будние дни

Ингредиенты

• 6 средних помидоров рома (всего 2 фунта) с сердцевиной и семенами
• 2 средних красных перца, разрезанных пополам и без семян
• 1 сладкий лук, разрезанный на четвертинки
• 1 халапеньо, разрезанный пополам и с семенами (по желанию)
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 мелко нарезанная морковь
• 8 столовых ложек (1/2 стакана) томатной пасты
• 2 стакана овощного бульона с пониженным содержанием натрия или куриный бульон
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• Дополнительные начинки: свежий базилик, пармезанский сыр, гренки или кубики хлеба.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов
2. Положите все овощи и чеснок на противень и смажьте оливковым маслом, солью и перцем.
3. Запекайте в духовке 45 минут или пока овощи не станут мягкими и слегка обугленными.
4. Поместите овощи с противня в мультиварку и добавьте оставшиеся ингредиенты. (Обязательно тщательно перемешайте томатную пасту)
5. Готовьте на слабой температуре в течение 6 часов или на высокой в ​​течение 3 часов.
6. Используя погружной блендер *, смешайте все ингредиенты до получения однородной массы (я предпочитаю оставлять свой немного более грубым).
7. Выложите суп в миски и украсьте добавлением начинки.
8. * Вы также можете осторожно добавлять содержимое мультиварки порциями в блендер и перемешивать. Соблюдайте меры предосторожности и всегда следите за тем, чтобы крышка плотно прилегала, а поверх нее кладете чистое кухонное полотенце, чтобы содержимое не разлеталось, так как оно может вызвать серьезные ожоги.

Курсы Суп

Факты о питании

Размер порции 1 чашка

9362

9362 Всего жиров 4.3 г

Углеводы 18,4 г

Количество на порцию
Калорий 115
7%
	Насыщенные жиры 0,4 г	2%
Натрий 210%		6%
	Пищевые волокна 5,1 г	20%
	Сахара 11,7 г		Сахара 11,7 г 926 г	11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Я очень люблю томатный суп и люблю его еще больше, потому что могу готовить его дома и контролировать ингредиенты. Раньше я покупал томатный суп в банке и в картонной коробке, и данные о питательной ценности этих супов просто возмутительны!

Мне очень нравится наблюдать за потреблением натрия, и меня потрясло количество натрия в одной порции.Некоторые из них составляли почти половину суточной.

Вы будете рады узнать, что содержание натрия в этом жареном красном перце и томатном супе в медленноварке составляет половину того количества, которое вы можете купить в магазине. УРА!

Скажите, а как вам нравится томатный суп?

все еще жаждет большего?

подписывайтесь на меня в facebook, pinterest и instagram, чтобы еще больше вкусностей!

закрепите этот рецепт на pinterest!

Подписаться! Подпишитесь, чтобы получать простые и вкусные рецепты, которые еженедельно доставляются прямо на ваш почтовый ящик!

Суп из жареного красного перца и томатов

Этот теплый и вкусный суп из жареного красного перца и томатов, доказывающий, что обычная еда может быть полезной, требует простых ингредиентов и имеет вкус в миллион раз лучше, чем что-либо из консервной банки.

Похоже, что весь мир болеет на данный момент чем-то . Моя семья не исключение. Трудно питаться здоровой пищей, когда вы чувствуете себя дерьмом, ваш ребенок чувствует себя дерьмом, и, что хуже всего, ваш муж чувствует себя дерьмом. Я полностью понимаю.

Легко – фастфуд, доставка, консервированные супы и все те другие варианты еды, которых мы все избегаем с тех пор, как праздники буквально только что закончились. Хотя я никоим образом не против любого из этих удобных вариантов обеда, я также стараюсь придумывать способы их избежать, когда это возможно.

Суп.

Суп – один из тех продуктов, которые удивительно просто приготовить. Хорошо, может быть, не все супы, но большинство супов. И если я это делаю, то это, наверное, довольно легко.

Томатный суп – одна из тех традиционных, полезных для здоровья продуктов, которые нельзя не употреблять. Когда я болела, папа всегда готовил мне томатный суп с жареным сыром. Я люблю это. Мне понравился комфорт всего этого.

А вот суп…

Ребята, суп не полезный. Возможно, он был обезжиренным или обезжиренным, но только натрий.О МОЙ! Натрий! И сахар. Например, суп одной конкретной марки, которую я выращивал, когда был болен, содержит 480 мг (20%) натрия и 12 граммов (3 чайные ложки) сахара на ПОЛОВИНУ ЧАШКИ. Ребята, полстакана супа – это немного. Особенно, если вы планируете съесть целую миску. Единственный раз, когда я могу защищать от употребления супа с таким количеством натрия и сахара , это если человек болен желудочным гриппом и может съесть только несколько ложек чего-то за раз. Хорошо, конец напыщенной речи.

Так о чем я? Если можете, лучше всего приготовить домашнее.Вы контролируете соль, сахар и все остальное, что входит в то, что вы будете есть.

Итак, вы думаете: « самодельный может быть лучше, но это похоже на большой объем работы… », позвольте мне сказать несколько вещей.

1. Для этого рецепта вам не нужно жарить овощи. Этот шаг не является обязательным. На самом деле вам даже не нужно использовать свежие овощи. Замените три болгарских перца на 2 банки жареного перца с сушкой и 2–3 банки помидоров. Консервированные помидоры не содержат дополнительной соли и очень свежие.
2. По сути, все, что требуется для этого рецепта, – это грубо нарезать несколько овощей, бросить их в кастрюлю, варить, смешивать, дегустировать и подавать на стол.
3. Я не добавляла в этот суп сахар. Да, иногда сахар добавляют, чтобы компенсировать кислотность таких продуктов, как помидоры, но если бы я хотел быть похожим на консервы, я бы добавил как минимум 1 / 4–1 / 2 стакана сахара. Валовой.
4. Можно сделать огромную партию и есть ее в течение нескольких дней.

Наконец, вам интересно, ел ли мой ребенок этот суп… Нет, нет.Он бы даже не попробовал. В свою защиту, однако, Октавиан отказывается от любого супа, поэтому я больше не принимаю это на свой счет.

Если вы любите жареный красный перец и томатный суп, вам также могут понравиться эти рецепты-

Греческий лимонно-куриный суп с кускусом и артишоками
Колбасно-овощной суп с легким песто из базилика
Имбирно-чесночный суп с бок-чой

Жареный красный перец и томатный суп

Этот теплый и вкусный суп из жареного красного перца и томатов, доказывающий, что обычная еда может быть полезной, требует простых ингредиентов и имеет вкус в миллион раз лучше, чем что-либо из консервной банки.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Суп-курс

Кухня Американская

Порций 4

Калорийность 200 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Разогрейте духовку, чтобы поджарить, и выстелите противень фольгой. Жарьте болгарский перец в течение 10-15 минут, чередуя каждые 5 минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление с каждой стороны.Выньте из духовки, когда перец обуглится и станет мягким с каждой стороны. Осторожно (перец будет острым) заверните его в фольгу и дайте ему пропариться 5 минут.

• Тем временем подготовьте помидоры – установите температуру в духовке 400 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень пергаментной бумагой. Помидоры разрежьте пополам вдоль и уложите в один слой разрезанной стороной вверх. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Жарьте помидоры 30-40 минут или до готовности.

• Пока помидоры жарятся, нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и лук и хорошо перемешайте. Готовьте лук примерно 5 минут или пока он не станет мягким. Добавьте в кастрюлю морковь и чеснок и присыпьте щепоткой соли. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще 5-7 минут, часто помешивая. Добавьте к овощам томатную пасту, сушеный укроп и сушеный базилик и хорошо перемешайте. Добавьте в кастрюлю куриный или овощной бульон и хорошо перемешайте.Доведите до слабого кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варите на медленном огне, пока морковь не станет мягкой – примерно 10 минут.

• По мере того, как суп закипит, разверните болгарский перец, удалите обугленную кожицу и стебель. Нарезать крупно и добавить в кастрюлю.

• Когда помидоры закончат обжариваться, достаньте их из духовки и добавьте в кастрюлю.

• Снимите суп с огня и с помощью погружного блендера или высокоскоростного блендера приготовьте суп-пюре. Вернитесь к кипячению и приправьте по вкусу.Если суп получился слишком густым, при необходимости добавьте бульона.

• Сбрызните сливками или кокосовым молоком при подаче, если хотите.

Пищевая ценность

Калорийность: 200 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 4 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1213 мг | Калий: 1041 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 12420 МЕ | Витамин C: 145,3 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 2,4 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Жареный красный перец и томатный суп

О Джессике

Джессика Рандхава – шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Рецепты успокаивающих зимних супов – WSJ

Я НЕДАВНО смотрел телесериал «Французская деревня», снятый во Франции. В центре внимания вымышленное сообщество Вильнев, недалеко от французско-швейцарской границы, и то, как жители деревни справлялись с немецкой оккупацией в начале 1940-х годов. Еды было мало, но то, что персонажи могли производить из малого, вдохновляло. Чаще всего на завтрак, обед и ужин подавали суп.

Я начал считать, сколько раз персонаж садился в миску, брал голодную ложку, смотрел вверх и говорил: «La soupe, elle est bonne». Я перестал считать где-то в пятом сезоне – примерно в то же время я начал варить собственные дымящиеся котлы. Суп, пожалуй, самый питательный, экономичный и самый вкусный продукт. Это делают культуры всего мира. И не зря. Это так же просто, как создание ароматической основы, добавление жидкости и овощей, зерна или мяса.Или все, что выше.

Обычно я начинаю с лука или шалота и чеснока, возможно, с бекона, панчетты или чоризо, пучка приправ, домашнего куриного бульона, а затем с того, что находится в холодильнике, на подоконнике или в шкафу. Морось хорошего оливкового масла, немного рассыпчатой ​​морской соли Мальдона, много свежемолотого черного перца и тертый пармезан – вот завершающие штрихи к супу, который я готовлю с искажением итальянского. Если я предпочитаю французский, то ложка крем-фреш и немного чеснока покрывают миску. возможно, немного выдержанного хересного уксуса, если я буду варить что-нибудь более испанское.

Этой зимой меня тяготели куркума, имбирь и другие специи, которые, как говорят, укрепляют иммунную систему. Поэтому я обратился к Итану Фришу, соучредителю компании Burlap & Barrel, специализирующейся на справедливой торговле и экологически чистом производстве специй, чтобы узнать его мысли о приправе супов. До того, как поставлять специи из Исландии в Гватемалу и реку Евфрат, г-н Фриш работал гуманитарным сотрудником организации «Врачи без границ» на сирийско-иорданской границе. Там и в других отдаленных районах, где он работал добровольцем, супы были основой его рациона, и он стал полагаться как на местные, так и на легко транспортируемые специи, чтобы придать им аромат.Сейчас у него дома в Квинсе, штат Нью-Йорк, кладовая побольше, но его техника не изменилась. «Я мог бы начать с темперирования тмина в оливковом масле или сливочном масле, добавить немного копченой паприки, корицы или листьев корицы, затем немного свежих ароматических веществ, сельдерея, моркови, измельченного чеснока [и] дать им почти подрумяниться перед добавлением бульона. Или, если я захочу открыть носовые пазухи, я расцвету чили Кобанеро, который мне нравится за их фруктовый дымный вкус, с небольшим количеством копченой паприки, корицы, звездчатого аниса и черного перца ».

Недавно г.Фриш запустил серию из трех масал Burlap & Barrel, созданную покойным шеф-поваром и ресторатором Флойдом Кардозом. Я думаю об этих смесях специй как о старте супа. Из них получаются довольно сложные и нюансированные ароматы, которые удивительно легко реализовать. Например, Гоа Масала нуждается только в кокосовом молоке и бульоне, чтобы приготовить пикантный и кремообразный суп. Кашмирская масала дает сладкое тепло с осветляющими нотами фенхеля, имбиря и кардамона, как это делается в рецепте гоанского супа из свинины, который я люблю готовить, адаптированном из книги Mr.Кардоз и его жена Барха Кардоз. Просто добавьте немного бульона в мунг дал, классическое индийское блюдо из разрезанных бобов маш, и вы получите насыщенный и насыщенный белками суп. Для супа с такой же бархатистой текстурой, но с более ближневосточным оттенком, добавьте в чечевицу тмин, кориандр, семена горчицы и семена фенхеля. Посыпка измельченной феты и свежей кинзы делает этот суп почти таким же сытным, как тушеное мясо.

Выращивание овощного сада-компаньона

Растение	Товарищи
Спаржа	базилик, петрушка, календулы, помидоры
Свекла	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, чеснок, капуста, кольраби, салат, лук
Брокколи	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Брюссельская капуста	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Бобы кустовые	свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, пекинская капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, чеснок, капуста, кольраби, горох, картофель, редис, клубника, швейцарский мангольд
Капуста	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Морковь	фасоль, чеснок, салат, лук, горох, перец, редис, розмарин, шалфей, помидоры
Цветная капуста	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Сельдерей	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, зеленый лук, чеснок, капуста, кольраби, настурция, помидоры
Кукуруза	фасоль, огурцы, дыни, петрушка, горох, картофель, тыква, кабачки, герань белая
Огурец	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, кукуруза, капуста, кольраби, календула, настурция, орегано, горох, редис, пижма, помидоры
Баклажан	фасоль, календула, перец
Кале	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Кольраби	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Салат	свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, пекинская капуста, зеленый лук, чеснок, капуста, кольраби, лук, редис, клубника
дыни	кукуруза, календула, настурция, орегано, тыква, редис, кабачки
Репчатый лук	свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, ромашка, цветная капуста, морковь, пекинская капуста, капуста, кольраби, салат, перец, клубника, летний чабер, швейцарский мангольд, помидоры
Петрушка	спаржа, кукуруза, помидоры
Горох	фасоль, морковь, чеснок, кукуруза, огурцы, мята, редис, репа
Перец	морковь, баклажаны, лук, помидоры
Фасоль	брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, пекинская капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, чеснок, капуста, кольраби, горох, картофель, редис, клубника, швейцарский мангольд
Картофель	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, кукуруза, баклажаны, хрен, капуста, кольраби, календула, горох
Тыквы	кукуруза, календула, дыни, настурция, орегано, кабачки
Редис	фасоль, морковь, кервель, огурцы, листья салата, дыни, настурция, горох
Шпинат	брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, капуста, кольраби, клубника
Клубника	фасоль, огуречник, салат, лук, шпинат, тимьян
Летний сквош	огуречник, кукуруза, календулы, дыни, настурция, орегано, тыква
Швейцарский мангольд	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, капуста, кольраби, лук
Помидоры	спаржа, базилик, мелисса, огуречник, морковь, сельдерей, чеснок, огурцы, мята, лук, петрушка, перец, ноготки
Репа	горох
Зимний сквош	кукуруза, дыни, тыква, огуречник, календулы, настурция, орегано

Тушеная молодая морковь и зимняя зелень

Состав

Состав:

• Молодая морковь
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица среднего размера (около 1 стакана)
• 5 средних зубчиков чеснока, измельченных или прессованных (около 5 чайных ложек)
• хлопья красного перца 1/8 чайной ложки
• 2 фунта листьев капусты, нарезанных на 3-дюймовые кусочки и ополоснутых (около 4 свободно упакованных чашек)
• 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан воды
• Соль поваренная
• 2-3 чайные ложки сока из 1 лимона
• Перец черный молотый

Указания:

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сотейнике на среднем огне до мерцания.
2. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, 4–5 минут.
3. Добавьте чеснок и перец; варить, пока чеснок не станет ароматным, около 1 минуты.
4. Добавьте половину зелени и перемешайте, пока не начнет увядать, около 1 минуты.
5. Добавьте оставшуюся зелень, бульон, воду и 1/4 чайной ложки соли; быстро накройте кастрюлю и убавьте огонь до средне-слабого
6. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока зелень не станет мягкой, 25-30 минут
7. Добавьте морковь в оставшиеся 10 минут, Al dente
8. Снимите крышку и увеличьте огонь бульона до среднего -высокий.
9. Готовьте, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится (дно кастрюли будет почти сухим, а зелень начнет моросить), 8–12 минут.
10. Снимите кастрюлю с огня; вмешайте 2 чайные ложки лимонного сока и оставшуюся столовую ложку оливкового масла.
11. Приправить солью, перцем и оставшейся чайной ложкой лимонного сока.