Перец в томате на зиму с морковью и луком: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

перец морковь лук томатная паста и кое что еще

Здравствуйте, дорогие посетители нашего сайта.

Изумительный гарнир лечо впервые начали делать в Венгрии, потом в Украине, а потом это блюдо разошлось по всему миру. До сих пор не существует конкретного рецепта приготовления этой заготовки. Но сладкий перец и томаты – главные компоненты этого блюда в любом варианте приготовления. Дополнить такой дуэт можно и другими продуктами – баклажанами, чесноком, горьким и сладким перцем, морковью, луком и другими ингредиентами, кому, что больше по душе.

1. Рецепт лечо для ленивых

Ленивое лечо перец морковь лук томатная паста – один из самых легких, доступных и вкусных рецептур приготовления этой пикантной консервации.

Чтобы сделать такое блюдо на зиму потребуется:

Перчик болгарский – 1,5 кг.
Помидорная паста – 125 г.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Вода очищенная – 350 г.
Сахарный песок – 100 г.
Уксус яблочный – 50 г.
Соль – 15 г.
Лаврушка и перец черный молотый – по вкусу.

Очистить от шелухи лук, промыть, нарезать полукольцами. Промыть перчики, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой.

Влить в металлическую посуду воду, засыпать соль с сахаром, хорошенько перемешать, затем подлить уксус. Попробовать на вкус томатную пасту, при необходимости подсолить, поперчить и вылить в маринад. Добавить лавровый лист. Поставить заготовку на средний огонь, довести до кипения, переложить в рассол овощную нарезку, проварить в течение 20 минут.

Кипящее лечо разложить по стерильным баночкам и закатать. После остывания его нужно вынести на хранение в подвальное помещение.

2. Лечо из болгарского перца с томатным соусом

Это красивая и ароматная на вкус заготовка станет отличным гарниром к любому мясному блюду.

Для ее приготовления потребуется:

Сок из помидоров – 2 л.
Болгарский перец – 2 кг.
Сахар – 2,5 столовых ложки.
Уксус 6-процентной концентрации – 120 мл.
Соль – 3 столовых ложки с горкой.

Вместо сока вполне подойдет соус, который намного вкуснее и гуще. За неимением того или иного продукта можно использовать помидоры – 2,5 кг. Ошпарить кипятком помидоры, затем окунуть их в холодную воду, снять шкурку и перемолоть блендером на однородную массу.

Промыть салатный перчик, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Разрезать перчинки на четыре части.

В металлическую посуду перелить сок или соус, посолить, посахарить, добавить уксус.

Поставить кастрюльку на средний огонь, довести томатную массу до кипения, не забывая периодически помешивать. Переложить овощную нарезку в кипящий маринад. Накрыть заготовку крышкой и протушить в течение получаса.

Тем временем можно приготовить тару. Простерилизовать баночки с крышками. Разложить готовое лечо в томатном соке по емкостям и закатать. Перевернуть баночки дном к верху, укутать и оставить остывать.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 8 банок емкостью 450 мл.

3. Салат-лечо из кабачков с помидорами и сладким перцем

Это, пожалуй, самая популярная заготовка на зиму, которую делают многие хозяюшки. Консервирование такого блюда происходит быстро, легко и не требует больших затрат.

Чтобы сделать такую пикантную консервацию потребуется:

Цуккини, перец салатный, томаты – по 1 кг каждого компонента.
Морковь – 6 шт.
3 большие луковицы.
Подсолнечное масло – 170 мл.
Уксус – 20 мл.
Сахар – 15 г.
Соль – 30 г.
Чеснок – 3 зубка.

Данное количество компонентов рассчитано на готовый продукт из трех литровых баночек.

Почистить морковь, промыть и нарезать не слишком тонкой соломкой. Ополоснуть молодые цуккини, удалить «попки» и ненужные фрагменты, нарезать кружочками шириной 1 см. Если для приготовления используются старые плоды необходимо очистить кожицу и удалить семена.

Промыть сладкий перчик, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Очистить от шелухи луковицы, нарезать полукольцами. Чтобы лечо-салат получится более ароматным и вкусным рекомендуется использовать салатные сорта лука.

Промыть помидорки, обдать кипятком, через пару минут залить холодной водой и снять шкурку. Перемолоть помидоры на мясорубке или измельчить на блендере.

В металлическую посуду влить 30 г масла, переложить измельченную морковь с луком и поставить на средний огонь. Протушить овощи до смягчения. Затем добавить перец, перемешать и через пять минут положить цуккини. Протушить овощную массу на сильном огне в течение 7 минут, периодически помешивая.

Залить все это дело томатным соусом, приправить перцем, посолить и добавить сахар. Перемешать и протушить на медленном огне еще 20 минут. За 2-3 минут до готовности блюда постепенно влить уксусную эссенцию.

Пока лечо-салат готовится, можно приготовить тару для консервации. Ее можно обдать кипятком или прокалить в духовке.

Переложить готовое блюдо в чистые баночки и поставить стерилизовать на 20 минут. За 7 минут до окончания стерилизации добавить в заготовку оставшееся масло и закатать. Хранить такую консервацию в банках можно в любом помещении.

4. Лечо-салат «пальчики оближешь»

Ингредиенты:

Салатный перец – 2 кг.
Помидорный сок – 2,5 л.
Морковь – 200 г.
Горький перец.
Чеснок – 5 зубков.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
Уксус – 1 чайная ложка.
Соль – 1,5 столовой ложки.
Сахар – 50 г.

Очистить морковь, ополоснуть, натереть на крупную терку. Удалить плодоножки и семена у перчика, нарезать соломкой. Промыть зелень, просушить и мелко нарубить.

Очистить от шелухи чеснок, отрезать плодоножку у горького перца и выпотрошить семена. Перемолоть оба компонента через мясорубку.

Переложить молотые и нарезанные овощи в кастрюлю, досыпать соль, сахар. Полить все это дело томатным соком и протушить на среднем огне в течение получаса. Чтобы лечо не подгорело, его нужно периодически помешивать.

За несколько минут до готовности добавить уксус. Разложить горячий продукт по стерильным баночкам и закатать. Как только закатки остынут вынести их на хранение в подвал.

5. Лечо из баклажанов и помидор

Требуемые компоненты:

Синенькие – 400 г.
2 луковицы салатного сорта.
Томаты – 350 г.
Чеснок – 3-4 зубка.
4 болгарских перцев
Соль, перчик молотый черный – по вкусу.

Промыть помидорки, разрезать пополам. Одну часть отжать на сок, а вторую обдать кипятком и снять шкурку. Для приготовления лечо по этому рецепту потребуется не менее 300 г помидорного сока.

Очистить от кожицы лук, нарезать тонкой соломкой. Рез должен быть продольным, так соломка не распадется и придаст блюду привлекательный вид.

Промыть баклажаны, очистить кожицу и нарезать кубиками. Чтобы они не потемнели сразу после резки их нужно обжарить на сковороде с растительным маслом. На жарку овощей уйдет около 10 минут. За это время они станут мягкими и приобретут золотистый цвет.

Переложить в сковороду к синеньким лук и протушить еще столько же времени. Чтобы овощная масса не подгорела, ее нужно часто помешивать. Затем добавить перчик и обжарить до тех пор, пока он не смягчится.

По концовке положить к жареным овощам помидорную массу и измельченный через чеснокодавку чеснок, подсолить и приправить перцем по вкусу. Перемешать все продукты, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.

Через четверть часа влить томатный сок и протушить все еще 20 минут. Готовый продукт разложить по чистым баночкам и закатать. Это универсальное блюдо подают в качестве гарнира к мясу, птице и даже, рыбе. Его выкладывают поверх отварного риса или пасты или кушают просто с хлебом.

Перец, фаршированный морковью и луком в томатной заливке, на зиму

Домашние заготовки, сделаны собственноручно – не только вкусны, но еще и полны множества витамин. Как приятно открывать заветную баночку с консервацией в зимнюю пору, когда, казалось бы, ты уже до лета распрощался со всеми свежими овощами и фруктами, что росли у тебя на даче. Но вот в зимнюю пору, открыв такую заготовку, мы вновь можем почувствовать вкус свежести и ароматных фруктов и овощей. А для этого нам всего лишь необходимо немного потрудиться в сезон!
Итак, если вы хотите узнать новый рецепт приготовления вкусного фаршированного перца в томатном соусе, то милости просим. Прямо сейчас мы приготовим перец, фаршированный морковью и луком в томатной заливке, на зиму. Приготовьте еще и такой перец в медовой заливке на зиму, вкуснятина.

Итак, для начала подготовим следующие ингредиенты:

(на 10 пол литровых банок)

– Перец свежий – 1,85 кг.,

– Морковь – 3,75 кг,
– Лук репчатый – 600 граммов,
– Зелень – 65 грамма,
– Помидоры – 2 кг.,
– Масло растительное – 400 грамма,
– Сахарный песок – 15 граммов,
– Соль – 100 граммов,
– Уксусная кислота,
– Специи (лавровый лист, гвоздика, горошек душистый).

И, подготовив все самое необходимое, переходим к самому процессу приготовления. Начинаем мы, конечно же, с обработки овощей. Для начала выбираем зрелый и не испорченный сладкий перец и морковь. Промываем их тщательно под струей холодной проточной воды, а затем откинем на мелкое сито или же дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

После чего у сладкого перца срежем крышечки с плодоножкой и удалим аккуратно часть с семенами внутреннюю, морковь почистим. Также очистим от шелухи и репчатый лук. Промоем и его.

Теперь нам предстоит пробланшировать сам сладкий перец. Для этого нагреем в небольшой емкости воду и отправим в кипящую воду ненадолго. Как только перец станет более эластичным, примерно через 1 минуту извлечем его и обдадим холодной водой. Оцените еще и такой рецепт болгарского перца с острым перцем на зим.

Затем займемся помидорами. В этом рецепте можно также использовать и готовый томатный соус, но если вы используете томаты, то мы начнем рассматривать, как их подготовить. Помидоры ля начала промоем, затем разрежем на четыре части. Измельчаем их с помощью мясорубки или же блендера. Если у вас нет ни того, ни другого, можно их прогреть, а затем протереть через обычное сито.
Полученную массу помещаем в эмалированную кастрюльку и увариваем до уменьшения первоначального объема в 1/3. После чего в уваренную массу добавим сахарный песок, соль и пряности. Смесь варим еще около -15 минут. Для придания особой остроты, в конце уваривания добавим по вкусу уксусную кислоту.

Теперь часть перца натрем на терке, также как и лук с морковью.

Обжариваем на сковороде на растительном масле натертые овощи.

Затем фаршируем сладкий перец обжаренным фаршем. Подготовим емкость для закрутки. Очень-очень хочу вам рассказать как я готовлю свой любимый маринованный перец целиком с семенами и плодоножкой на зиму.

После чего помещаем перец, фаршированный морковью и луком в томатной заливке, на зиму в банки плотно, заливаем его полученным томатным соусом. Наполненные доверху банки накрываем крышками, помещаем в большую емкость с водой, нагретой до 60 градусов по Цельсию. Стерилизуем. Пол литровые банки стерилизуются около 50 минут, литровые – около 90 минут. Не допускаем в это время бурного кипения воды, уровень ее должен быть ниже горлышка на 3 см. После чего плотно укупориваем крышки, переворачиваем банку вниз горлышком и охлаждаем. Заготовка готова!

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Основные ингредиенты лечо – сладкий перец и помидоры. Если же по каким-либо причинам вам приобрести помидоры не удалось, их может заменить томатная паста. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Подберите томатную пасту яркого красного цвета без каких-либо добавок – помидоры и соль, так как от качества ее будет в данном случае зависеть вкус и качество готового лечо. Приготовив лечо на томатной пасте вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время по обработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Ингредиенты:

томатная паста – 1 кг
перец сладкий – 2 кг
лук репчатый – 800 г
морковь – 800 г
масло растительное – 300 мл
сахар – 1 стакан
чеснок – 2-3 зубчика
соль – около 2 ст. ложек (по вкусу)
уксус 9% – 100 мл (по вкусу)
вода – 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Приготовление:

Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на средней или крупной терке.
Перец вымойте, удалив семена с плодоножкой, и нарежьте мелкими кубиками.
Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
Разведите томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
Залейте полученную томатную смесь в кастрюлю, предназначенную для варки лечо, поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем добавьте туда тертую морковь, соль и сахар. Варите 10 минут на слабом огне.
Добавьте в кастрюлю измельченный перец и лук, варите все вместе еще 15 минут. Затем влейте растительное масло, уксус, добавьте рубленый чеснок и тушите еще 5 минут.
Банки, предназначенные для лечо, стерилизуйте удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовое лечо в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте храните в затемненной кладовке с комнатной температурой. Зимой такая заготовка пригодится вам как самостоятельная закуска, на гарнир или в дополнение к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вам необходима качественная керамическая плитка от известных мировых брендов, то вы найдете ее тут. Широкий ассортимент продукции по доступным ценам удовлетворит запросы самых требовательных покупателей. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — 6 рецептов

Заготовки-заготовочки – сладкие, соленые, острые; масляные и пикантные, ароматные и душистые. Нет ничего лучше, чем зимними снежными вечерами открывать «солнышко» в банке, и лакомиться золотистыми румяными овощами, которые вы с такой любовью готовили осенью.

Сегодня речь пойдет о заготовках из сладкого красного, в народе называемого болгарским, перца. В России нелегко получить урожай перчика, у нас редко бывает стабильно теплое влажное лето. Да и длится оно всего три месяца, и это по календарю. Иногда и того меньше. Но мы не отчаиваемся, и выращиваем его в парниках.

А у кого получается стать счастливыми обладателями собственного богатого урожая, конечно, заготавливают его впрок. Одной из самых популярных заготовок является, конечно, лечо. Его можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять во вторые блюда. Мы уже писали на эту тему. Делились самыми вкусными и простыми рецептами лечо из перца на зиму. Не осталось в стороне и лечо пальчики оближешь на зиму.

А сегодня наша тема посвящена любимой заготовке исключительно с томатной пастой. Что очень интересно. Ведь с ней процесс приготовления уменьшается как минимум в два раза. Поэтому мы предлагаем вам несколько рецептов на выбор. А уж вы выбирайте, какой из них вам ближе.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой и морковью с луком — рецепт на зиму

Классический рецепт и потому один из самых популярных вариантов приготовления лечо – это смесь томатной пасты и болгарского перца, с приправами и овощами.

Он не сложный. Главное – четко следовать рецепту, тогда вы порадуете себя вкуснейшими заготовками.

Ингредиенты ( выход примерно 4 литра) :

Сладкий перец 2 кг
Томатная паста 300 гр
Морковь 1 кг
Лук репчатый 500 гр
Сахар 200 гр
Вода 2 литра
Масло растительное 200 гр
Уксус 9% 90-100 мл
Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
Чеснок 1 головка

Приготовление:

1. Поставить на огонь большую посуду для готовки. Это может быть объемная посуда или небольшой варочный таз. Главное, чтобы места в посуде было достаточно для удобного перемешивания овощей.

2. В емкость налить воду и добавить томатную пасту. Смешать до однородной консистенции. Томатную пасту можно использовать покупную. Она имеет насыщенный вкус и цвет, и заготовка с ней всегда получается вкусной.

Главное, проследите, чтобы она была без всяких ненужных добавок. А еще лучше без соли, и без сахара. Информацию об этом можно прочитать на упаковке.

3. Морковь вымыть, почистить, отрезать хвостики. Натереть ее на крупной терке. Для измельчения можно также использовать терку для корейской моркови.

Хотя можно нарезать ее на небольшие полоски, слайсы, кольца, полукольца или перемолоть в комбайне. В таком случае кусочки получатся очень мелкие, что для лечо не очень хорошо. Но, как вариант, это возможно.

Всыпать ее в томат и перемешать. Варить на медленном огне.

4. Добавить в массу сахарный песок и соль. Если томат имеет в своем составе эти компоненты, то руководствуйтесь больше своим вкусом, чем рекомендациями по рецепту.

5. Пока томатная масса варится, заняться луком. Его следует почистить и нарезать на небольшие кусочки. Очень мелкими их делать не стоит, поскольку в этом блюде лук не будет горчить или придавать неприятный вкус. Он станет равноправным членом овощного братства в этом блюде.

Когда все будет нарезано, лук тоже следует отправить в кастрюлю.

6. Пока варятся овощи, займемся обработкой болгарского перца. Его следует вымыть, убрать семена и отрезать плодоножки. Затем нарезать сначала на полосочки вдоль, после чего – на небольшие кубики.

7. Отправить его вариться к другим овощам и ждать, когда масса закипит.

После закипания варить еще 15-20 минут, обязательно помешивая. Не бойтесь, что он останется сырым. Даже если на ваш взгляд, он сыроват, он «дойдет» в банке во время «пассивной» стерилизации.

Если же вы разварите овощи во время варки, в банке все может просто превратиться в кашу.

8. За 5 минут до окончания приготовления влить в массу подсолнечное масло и уксус. Натереть чеснок, или пропустить его через пресс, и также отправить к овощам.

9. Пока масса еще горячая, разлить готовую закуску в чистые стерилизованные банки и закатать. Чтобы убедиться, что они хорошо закупорены, банки перевернуть вверх дном и выставить на хлопчатобумажную ткань.

Если банка плохо закрыта, вы это немедленно увидите, она начнет подтекать.

10. Далее следует закрыть банки плотным полотенцем и дать остыть. Это и есть «пассивная» стерилизация. После остывания, заготовку следует хранить в темном прохладном месте.

Рецепт простой в приготовлении и по нему очень легко сделать вкусную заготовку на зиму.

Рецепт лечо пальчики оближешь из болгарского перца с томатной пастой (+ видео)

Очень схожий по составу рецепт с предыдущим, но вкусы их будут разниться из-за отсутствия некоторых ингредиентов. Готовится он еще проще. А получается очень вкусным. Про такой в народе говорят, что пока кушаешь такую закусочку, все пальчики оближешь.

Как приготовить? Читайте рецепт, а также смотрите его в видео формате, и готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

Болгарский перец 800 гр
Томатная паста 500 гр
Вода 250 мл
Чеснок 4 зубчика
Соль 1 ст.ложка
Сахар 1 ст.ложка
Масло подсолнечное 1 ст.ложка
Уксус 2 ст.ложки
Перец горошком 4-5 шт
Перец душистый 4 шт
Лавровый лист 1 шт

Приготовление:

1. Перчик вымыть, разделить пополам и убрать всю сердцевину вместе с плодоножками. Затем нарезать поперечными дольками.

2. Томатную пасту развести водой и залить этой смесью нарезанные овощи.

3. К массе добавить лавровый лист и два вида перца. По своему желанию вы можете также положить вашу любимую приправу, либо, наоборот, не класть, скажем, перец. Все это дело вкуса.

4. Будущее лечо переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Масса должна закипеть. После этого добавляем по одной столовой ложке сахара и соли. Больше класть пока не стоит, лучше откорректировать вкус позднее.

5. Варить нужно около получаса, после чего добавить две столовых ложки растительного масла и уксус. Следом – натертый чеснок. По желанию можно добавить жгучий стручок.

6. Блюдо варить еще примерно 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. По прошествии указанного времени готовое блюдо можно попробовать и добавить, если нужно, сахара или соли.

7. Готовую заготовку переложить в банку в горячем виде и закрыть крышкой. Так она простоит до самой зимы. Приятного аппетита!

Весь рецепт приготовления можно также посмотреть в предложенном видео.

Лечо из перца и кабачков с томатной пастой без стерилизации с уксусом

Вместе с болгарским перцем в конце лета созревает еще один питательный и полезный овощ – кабачок. И соединить их воедино в баночке будет отличной идеей.

Вместе они создают отличный дуэт, а как соединить их вкусно, я расскажу вам в этом рецепте.

Ингредиенты:

Кабачки 2 кг
Перец болгарский 500 гр
Лук репчатый 500 гр
Морковь 500 гр
Чеснок 1 головка
Подсолнечное масло 1,5 стакана
Соль 1-2 ст.ложки без горки (или по вкусу)
Сахар 7 ст.ложек
Уксус 9 % 100 мл (можно больше)
Томатная паста 300 гр
Вода 1000 мл

Из данного количества ингредиентов получается примерно 4,5 литра салата.

Приготовление:

1. Морковь вымыть, почистить, избавить ее от хвостиков. Затем натереть на крупной терке. Если вам это кажется утомительным занятием, можно пропустить ее через соответствующую решетку кухонного комбайна.

Отличным вариантом будет натереть ее через терку для корейской моркови.

2. Лук почистить и нарезать кубиками среднего размера. Вы можете использовать как белый, так и красный сорта. Второй придаст готовому блюду дополнительную красоту.

3. Перец вымыть, почистить и также нарезать на мелкую соломку.

Почему именно соломку? Потому что это главный герой в этом блюде, и ему нельзя раствориться в жидкости, как другим овощам.

4. Кабачки вымыть. Если они уже зрелые, можно избавиться от кожуры. Если молодые, ее можно оставить.

Корнеплод порезать колечками или пластинами толщиной примерно в 1 сантиметр, после чего нарезать кубиками.

5. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном, утятницу либо сковороду с высокими бортами.

Налить в нее полтора стакана подсолнечного масла и отправить тушиться лук и морковь. Обжаривать их не стоит. Нужно только дождаться, пока они не станут мягкими.

6. Следом отправить в посуду перец и кабачки, хорошо перемешать.

7. В отдельной посуде необходимо смешать томатную пасту с водой. Этого не стоит делать на огне, так как паста может подгореть, пока вы будете смешивать все содержимое кастрюле.

8. Залить все овощи томатной смесью.

Добавить соль, сахар, протертый чеснок и аккуратно смешать, не повредив уже мягкие овощи. Далее ждем, когда жидкость закипит и после этого тушим готовое лечо еще 40 минут.

9. В самом конце следует влить в блюдо уксус и потушить еще 5 минут. После того, как он разойдется, можно попробовать соус, и если почувствуете, что на ваш вкус кислоты маловато, то можно добавить еще немного по вкусу.

Я встречала рецепты, где в данное количество овощей вводят до 200 мл кислоты. Лично для меня это много, но вкус у всех разный. А с ним, как известно, не поспоришь.

10. Разложить горячий салат по стерильным банкам и закрыть. Перевернуть, поставив на крышку и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем убрать на хранение. Ждать зимы!!!

Как приготовить лечо на зиму из 3 кг болгарского перца и томатной пасты

Почему именно три килограмма перца, спросите вы? Потому что, для заготовки одного вида салата этого количества как раз хватает на всю зиму. Лучше приготовить несколько разных вариантов, чем зацикливаться на каком-то одном.

Сегодня много разных рецептов, поэтому если всех закусок приготовить понемножку, то наш зимний рацион будет более разнообразным.

Ингредиенты:

Перец болгарский 3 кг
Лук репчатый 1 кг
Томатная паста 250 гр
Сахар 1 стакан
Подсолнечное масло 1 стакан
Перец черный молотый по вкусу
Вода 750 гр
Уксус 9% 1\2 стакана
Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
Лавровый лист

Приготовление:

1. Первым делом нужно вымыть перчик. У нас он свой, домашний, мясистый. Чтобы готовое блюдо получилось красивым, мы выбрали разноцветные плоды.

Для этого рецепта, кстати, можно использовать и не до конца созревшие экземпляры. В результате они все равно получатся вкусными. Овощи необходимо нарезать на продольные полоски.

2. Репчатый лук после удаления шелухи промыть проточной водой и нарезать полукольцами толщиной примерно 4-5 мм.

3. Взять большую кастрюлю с толстым дном, налить в нее воды, насыпать соль и сахарный песок, кипятить, пока все кристаллы не растворятся.

4. Туда же влить растительное масло и уксус. Мы делаем это сейчас, без продуктов, чтобы жидкость была готова «принять» все овощи.

5. Следом залить томатную пасту и дать покипеть примерно 5 минут.

6. В заготовленную жидкость опустить порезанный перец и лук. Далее нужно уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать массе повариться 15-20 минут.

7. Перед тем, как выложить готовое лечо в банки, их обязательно надо простерилизовать над паром или путем кипячения. Затем закатать и подержать под теплым одеялом до их полного остывания.

Из данного количества ингредиентов получится примерно 4,5 литра готового продукта.

Вкусное лечо из перца и чеснока с томатом — пошаговый рецепт

Вы когда-нибудь пробовали лечо с медом? Я впервые познакомилась с ним в гостях. Мед я не очень люблю, но это блюдо было просто божественным. Сладкие, тающие во рту, перцы, с медовым соусом – это настолько вкусно, что можно язык проглотить. А уж «пальчики облизать» – так это даже не обсуждается!

Не верите? Попробуйте. И вот рецепт.

Ингредиенты (выход 1,5 литра):

Сладкий перец 1,5 кг
Чеснок 1 головка (30 гр.)
Томатный сок 1\2 литра
Уксус 9% 2 ст. ложки
Мед 3 ст.л (можно сахар)
Соль 1 ч.л
Растительное масло 50 мл

Приготовление:

1. Первым делом нужно почистить перцы и разрезать их на удобные для вас кусочки. Какие – решайте сами. Кто-то любит, чтобы это были длинные пласты на всю тарелку, а кто-то, чтобы они аккуратно умещались в ложке.

2. Далее следует приготовить заливку, в которой будет набираться вкуса наша закуска.

Для этого необходимо налить в кастрюлю томатный сок, добавить одну чайную ложку соли, три столовых ложки меда (если совсем против него, то можно заменить на сахар) и 50 грамм растительного масла.

Если нет томатного сока, то можно развести томат необходимым количеством воды.

Туда же отправить выдавленный через пресс чеснок. Также его можно натереть на мелкой терке, или просто измельчить ножом.

3. Нарезанный перец выложить в томатную массу, и поставить кастрюлю на огонь. Обязательно закрыть посуду крышкой.

4. Когда содержимое закипит, нужно добавить две столовых ложки уксуса, хорошенько перемешать и дать потушиться еще минут 15. За то время кусочки должны слегка обмякнуть.

Почему уксус следует вводить именно на этом этапе? Если добавлять его в начале, он может выветриться. А если в самом конце, овощи могут не успеть им пропитаться.

5. Пока наша закуска будет томиться на огне, можно простерилизовать банки и крышки. Это можно делать либо на пару, либо любым другим известным способом.

6. Не выключая огня, а сделав его минимальным, по одной заполнять баночки ароматным содержимым и тут же закручивать. Не забыть убрать заполненную тару под одеяло, перевернув ее и поставив на крышку. Дождаться, пока все не остынет, тогда и убрать для хранения.

Из этого объема ингредиентов выходит три небольших банки лечо. И еще остается немного вкусного ароматного соуса. Его можно перелить в небольшую баночку и хранить в холодильнике.

С ним можно готовить первые, или вторые блюда, или же просто добавлять к макаронам и кушать, как кетчуп.

Рецепт лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму без стерилизации и уксуса

Густое ароматное лечо – это, конечно, всегда очень вкусно. Но есть едоки, которые особенно любят соус в нем, такой сочный и кисло-сладкий.

Специально для них у нас подготовлен особый рецепт с томатным соком. Такое блюдо получается более жидким, но ничуть не менее аппетитным.

Ингредиенты:

Перец болгарский 1 кг
Томатный сок 2 литра
Сахарный песок 3 ст.ложки ( с горкой)
Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
Лимонная кислота на кончике ложки

Приготовление:

1. В большую кастрюлю, где будет готовиться овощная заготовка, вылить томатный сок. Насыпать туда же сахар и соль, хорошо перемешать.

Можно использовать свой приготовленный сок, или приобрести его в магазине. При его покупке следите, чтобы это был 100% сок, полностью натуральный, и желательно, чтобы он был без всяких добавок.

2. Перцы порезать продольными полосками, конечно, предварительно удалив плодоножки и семечки. Отправить их сразу же в кастрюлю.

Способ нарезки может быть любой. Лично мне нравится в данном варианте нарезать его довольно крупно, чтобы когда будем кушать, он ощущался.

Берите красные, или оранжевые плоды, они уже набрали и вкус, и аромат, и готовый продукт из таких овощей будет наиболее вкусным.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Причем процесс кипения должен быть равномерным по всей площади, а не в отдельных местах.

Варить содержимое потребуется около 10 минут. Перемешивать совершенно не обязательно, так как овощи могут чересчур размягчиться и поломаться, что нам совершенно не надо. В соке все отлично равномерно проварится.

Здесь нет ни лука, ни моркови, поэтому длительной тепловой обработки не понадобится.

4. К моменту окончания варки у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки.

5. Лечо следует наливать в банки в горячем виде. Сначала заполнить одну из них, и сразу же ее закрутить. Затем следующую, и так, пока не закрутим все. Закрывать металлическими крышками.

Кастрюлю с содержимым в это время с огня не убираем, устанавливаем лишь его самое маленькое значение.

Готовую консервацию ставим под одеяло на крышки, и ждем, пока она остынет. Затем можно убрать заполненную тару в прохладное темное помещение.

Данный рецепт очень прост, без всяких хитростей и изысков. Но вкусен он настолько, что каждый год заготавливаешь по нему небольшую партию.

Как готовить лечо с болгарским перцем и томатной пастой (соотношение компонентов)

Вкус, аромат любого блюда, а также его консистенция в большей степени зависит от соуса. А если мы сегодня рассматриваем рецепты лечо, то важнейшим звеном являются помидоры. От того, насколько они спелые, сочные, мясистые и вкусные, и будет зависеть вкус самой закуски.

Поэтому в данном случае мы всегда стараемся выбирать обязательно красные, спелые томаты. Они дают не только вкус, но и цвет, что также играет немаловажную роль.

Готовят любимую закуску и с уже готовым томатным соком, или томатной пастой. Конечно, готовить самостоятельно сок, или пасту бывает долго по времени. И не у каждого оно есть, поэтому часто пользуются магазинными вариантами.

К тому же домашние аналоги обычно получаются несколько жидковатыми, и требуется дополнительное время, чтобы уваривать их до нужной консистенции. Это нужно учитывать при готовке.

А томатная паста из магазина, как правило, всегда густая, и напротив требует разбавления водой. К тому же часто она имеет насыщенный кислый вкус, а некоторые ее разновидности слишком сладкие, или соленые. Поэтому и здесь нужно быть внимательными.

Однако ее несомненный плюс в том, что время на готовку уменьшается как минимум в два раза. Ведь выпаривать ее не надо.

Если вы обратили внимание, то во всех сегодняшних рецептах я писала, чтобы при покупке вы читали на упаковке состав. И старались приобретать продукт нейтрального вкуса. Без добавления кислых, сладких и соленых компонентов. Если добавить насыщенную вкусовыми добавками пасту в чистом виде, то есть готовый продукт будет невозможно.

Поэтому необходимо всегда разводить магазинную пасту водой. Как правило, делается это из расчета 1:3, или 1:2. Это зависит от густоты купленного продукта, а также от ваших вкусовых предпочтений.

И в первую очередь, в любом случае полагаться на свой вкус. Если даже в рецепте написано, что соли, или сахара следует добавить ложку, или две, вначале добавьте меньше, перемешайте и попробуйте. Положить вкусовые добавки можно в любое время, а вот если всыпали лишку, уже не уберешь.

Если сравнивать соотношение томатной пасты к помидорам, то могу сделать это лишь приблизительно. Я провела анализ ряда рецептов, где используется тот или иной продукт, и разброс оказался значительным. Даже если это касается одних помидоров.

Так, мой анализ показал, что на 1 кг болгарского перца может браться как 1 кг помидоров, так и 2. Все зависит от того, насколько много соуса в закуске вы хотели бы получить.

Томатной пасты на это же количество овощей обычно берется 250-300 гр, и разводится все примерно 1 литром воды ( можно на 100 мл меньше).

Хотя я встречала рецепты, где и на 2, и на 2,5 кг овощей берется также 300 гр пасты и 900 мл воды. И в одном из рецептов предлагается даже на 3 кг плодов взять 250 гр пасты и 750 мл воды.

Есть рецепты, где на 2 кг перца берется всего килограмм томатов. То есть в два раза меньше, чем на в предыдущем сравнении.

Такая же ситуация и с томатным соком. На 1 кг овощей может браться от 0,5 мл до 2 литров.

То есть, начиная свое исследование, я собиралась найти какой-то логический алгоритм. Но увы… мне это так и не удалось сделать.

Поэтому друзья, проще следовать готовому рецепту. И учитывать лишь тот факт – много ли соуса вы хотели бы получить. Если любите, чтобы в закуске было больше перчиков, то добавляйте меньше, а если любите пособирать хлебушком густую сладковатую смесь, то добавляйте чуть больше.

И на этом у меня сегодня все. Я надеюсь, что вы сможете выбрать для себя понравившийся рецепт. Если у вас есть свои любимые рецепты, делитесь ими в комментариях. Пусть каждый сможет выбрать для себя то, что ему понравится.

Здорово, когда люди вкусно готовят, и делятся своим опытом.

Всем желаю вкусных заготовок. И приятного аппетита!

Сладкий перец в томате на зиму – 7 самых вкусных рецептов

Конец лета – идеальное время для консервирования! Мы уже приготовили ароматное варенье из слив, джемы, настойки, салаты, соусы и другие деликатесы, сохраняющие вкус и витамины овощей и фруктов, чтобы разнообразить зимнюю кухню.

Сегодня я рекомендую заготовить вкусные полезные овощные консервы, которые являются одними из любимых лакомств в моей семье. А именно болгарский перец в томате. Это очень яркая закуска, которая достойно украсит не только будний, но и праздничный стол! Ведь она выглядит очень красочно по-летнему и невероятно ароматна!

А еще я люблю данную заготовку, за то, что томат можно использовать для приготовления борщей, щей, подлив и соусов, очень выгодно кстати! Так сказать безотходное производство.

Ниже изложено по шагам 7 рецептов приготовления данной консервации разными способами, выбирайте любой понравившийся и принимайтесь за работу. А главное не забудьте взять с собой хорошее настроение, ведь это залог удачной заготовки!

Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму с чесноком

Предлагаю опробовать обалденный рецепт перчика в томатно-чесночной заливке. Закуска готовится просто и из доступных ингредиентов. В результате вы получите особенно душистое и яркое лакомство, которое прекрасно дополнит любой семейный ужин или праздничный обед.

Необходимые продукты для 5 литров лакомства:

5 кг болгарских плодов;
2 кг слегка перезревших помидор;
по стакану песка, растительного масла, столового уксуса;
2 ст. ложки каменной соли;
половина стакана нарезанного дольками чеснока.

Метод приготовления:

1. Сначала переработаем помидоры, для этого пропускаем их через соковыжималку или прокручиваем при помощи мясорубки, но для этого плоды нужно предварительно окунуть в кипяток и снять шкурку. Затем полученный сок (1,5 литра) выливаем в жаропрочную посудину, объемом не менее 8 литров, и провариваем четверть часа.

2. У стручков срезаем часть, к которой крепится плодоножка, затем каждый плод разрезаем пополам и удаляем семечки вместе с перегородками. Если перцы очень большие, то для удобства их разрезают на четыре части.

3. В горячий томатный сок выкладываем оставшиеся продукты, хорошо перемешиваем и доводим полуфабрикат до кипения.

4. В кипящий соус выкладываем овощи и провариваем 15 минут. Постоянно перемешивая их деревянной лопаточкой с длинной ручкой.

5. Когда перцы уварятся и практически полностью погрузятся в соус, снимаем закуску с огня и раскладываем по теплой стерилизованной стеклотаре.

6. Тару закупориваем, ставим кверху донышком и накрываем толстым полотенцем.

Как закрыть перец в томате на зиму без стерилизации

Несколько продуктов, немного личного времени и получаем нежное, ароматное, сладкое блюдо с богатой текстурой. А если к этому добавить свежий ломтик хлеба, вы уже не сможете отойти от стола.

На 3,5 литра заготовки понадобится:

2500 грамм болгарского овоща;
1500 грамм крупных томатов;
125 грамм песка;
50 грамм нейодированной соли;
100 мл 9% уксусной кислоты;
125 мл растительного масла;
15 горошин перца;
8 чесночных зубчиков;
5 листиков лавра.

Технология приготовления:

1. Сладкую паприку моем, избавляем ее от плодоножек и внутренней части с семенами, режем небольшими кусочками. Складываем в кастрюльку и заливаем крутым кипятком на четверть часа. После откидываем овощи на сито, чтобы стекла жидкость.

2. Пока перец бланшируется, томаты разрезаем, для получения пюре пропускаем их через мясорубку.

3. Томат переливаем в объемную емкость, заправляем солью, сахаром, маслом, добавляем горошины перца. Массу тщательно перемешиваем и ставим на плиту, включив большой огонь.

4. Когда соус закипит, убавляем пламя, закладываем перец, перемешиваем и провариваем 15 минут.

5. Очищенные чесночные дольки пропускаем через чеснокодавку.

6. Когда лакомство прокипит необходимое время, в него кладем лаврушку и чеснок, вливаем уксус. Массу хорошо размешиваем и кипятим примерно 4 минутки.

7. Кипящую заготовку раскладываем по теплой пропаренной таре, герметично закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем к верху дном и оставляем в укрытом состоянии на сутки. Для удобства закладку начинают с овощей, которые затем заливают томатным соусом по горлышко тары.

Перец в томатном соке по-болгарски – пальчики оближешь!

Паприка идеально подходит для домашнего консервирования. Она отлично сохраняет свою форму и вкус. В Болгарии у каждой хозяюшки имеется свой секрет приготовления такого яства, мы же попробуем воспроизвести один из таких рецептов на своей кухне.

Для получения 2 литров лакомства понадобится:

1 кг болгарских овощей;
2 ст. ложки песка;
1,5 кг помидор;
1 ст. ложка 9% кислоты;
15-20 г соли;
4 горошины черного перца и столько же душистого;
2 гвоздики.

Процесс приготовления:

1. Томаты прокручиваем на мясорубке или измельчаем блендером до пюреобразной массы. Полученное пюре ставим на газ, дожидаемся кипения, убавляем пламя и провариваем четверть часа.

2. Перцы избавляем от плодоножки и семян, а мякоть режем на колечки толщиной не более одного сантиметра.

3. Когда соус прокипит 15 минут, в него закладываем овощные кольца, перемешиваем и провариваем не более пяти минут. Затем добавляем специи (горошины перца и гвоздику), всыпаем соль и сахар. Массу размешиваем и тушим еще четверть часа.

Чтобы специи отдали закуске весь аромат, их следует предварительно истолочь в ступке или раздавить деревянной скалкой.

4. В конце вливаем уксус, размешиваем, чтобы он разошелся по заготовке, варим пять минут, снимаем с плиты и раскладываем по теплой заранее пропаренной таре. Заполненные баночки закатываем стерильными крышками и укутываем в теплую шаль до остужения яства.

Сладкий перец в томате на зиму для фаршировки

Отличная заготовка для любителей фаршированного перчика. Овощи получаются очень ароматными, а томатный соус будет служить замечательной подливой.

Ингредиенты:

4 кг спелых болгарских перцев;
по ¼ стакана крупной соли, 9% уксуса и песка;
0,5 стакана масла;
2 литра натурального сока из помидор.

Метод приготовления:

1. Томат переливаем в объемную кастрюлю, ставим на плиту. После того как он закипит, в соус всыпаем соль и сахар, вливаем масло и уксус, все перемешиваем и доводим до закипания.

2. Стручки моем, срезаем верхушку, где крепится плодоножка, аккуратно, стараясь не повредить стенки овоща, удаляем внутреннюю часть с семенами и перегородками. Подготовленные перцы опускаем в кипящий маринад, провариваем 10 минут, выкладываем в пропаренную банку и закладываем в соус следующую порцию овощей.

Не нужно стараться уложить сразу все стручки за один раз, так как нам нужны целые не мятые плоды для дальнейшего фарширования, будем отваривать их порциями.

3. После того, как все овощи проварены и разложены по стеклотаре, заготовку заливаем оставшимся в емкости томатом. Но, не спешим закатывать тару, так как жидкость заполнит пустоты стручков, поэтому через 3-4 минуты нужно будет долить соус. И только после этого герметично закрыть баночки, поставить их кверху дном и укутать на сутки в теплое полотенце.

Целые стручки перца в томатном соусе (простой рецепт)

Несомненно, все виды перца подходят для домашнего консервирования, особенно в этом блюде мне нравится сорт Ратунда, из него получаются безумно вкусные заготовки. Но, к сожалению, на данный момент у меня его нет, поэтому представляю вашему вниманию рецепт с обычным болгарским перцем.

Составляющие рецепта:

2,5 кг болгарского перца;
2 литра натурального томатного сока без семян;
200 мл постного масла;
200 грамм сахара;
50 грамм нейодированной соли;
100 мл 9% кислоты.

Неочищенные стручки перца должны сохраниться в течение длительного периода. Поэтому нужно выбирать здоровые овощи, без увядания и каких-либо повреждений.

Способ приготовления:

1. Так как мы будем использовать целые стручки, в их мякоти нужно сделать проколы вилкой в нескольких местах. Это нужно, чтобы при варке вовнутрь овощей смог проникнуть маринад.

2. Опускаем подготовленные стручки в кипящую жидкость и бланшируем две минутки.

3. Томатный сок переливаем в объемную кастрюлю, доводим до закипания, всыпаем соль, сахар и вливаем масло. Провариваем соус до растворения твердых веществ и только затем наливаем уксус. Через пару минут в маринад аккуратно выкладываем перцовые стручки, дожидаемся, пока жидкость закипит, и провариваем овощи в течение десяти минут.

4. Под кастрюлей ставим минимальный напор пламени и раскладываем лакомство по стерильной стеклотаре, слегка приминая стручки вилкой.

5. Заливаем овощи кипящим томатом, закатываем прокипяченными крышками, ставим донышком вверх и накрываем махровым полотенцем до остывания.

Перец фаршированный морковью и луком в томатной заливке

Полная витаминов паприка в сочетании морковкой и луком приобретает насыщенный и богатый вкус. Кроме этого, такая великолепная закуска разнообразит домашний обед во время поста.

На 3 литра вкуснятины понадобится:

15-18 болгарских стручков среднего размера;
800 грамм моркови;
400 грамм репчатого лука;
150 мл постного масла;
1 ч. ложка каменной соли;
четверть ч. ложки молотого перца.

На 1,5 литра натурального томатного сока:

80 грамм песка;
2 ст. ложки без горки каменной соли;
3 ст. ложки 9% кислоты;
6 горошин перца душистого.

Способ приготовления:

1. Очищенные луковицы вымоем и нарежем мелким кубиком.

2. Корнеплоды натираем на крупноячеистой терке.

3. Хорошо разогреваем сковороду, вливаем туда постное масло, на котором будем обжаривать лук до прозрачности. Затем в зажарку выкладываем морковь, заправляем все солью и молотым перцем. Хорошо перемешиваем овощи, закрываем и тушим до готовности, не забывая периодически помешивать их.

4. Стручки паприки промываем под струей воды, срезаем верхнюю часть, к которой крепится плодоножка, и аккуратно удаляем внутреннюю часть вместе с семенами.

5. Каждый стручок фаршируем обжаренной и слегка остывшей начинкой. Закладывая овощи как можно плотнее, слегка уминая ложкой.

6. Раскладываем подготовленные овощные полуфабрикаты по пропаренной заранее таре.

7. В толстодонную кастрюлю наливаем натуральный сок из помидор, всыпаем сахар с солью, кидаем душистый перец. Заливку перемешиваем, ставим на плиту, дожидаемся кипения и провариваем на умеренном огне три минутки.

8. Фаршированные стручки заливаем маринадом. Лакомство прикрываем и ставим в широкую емкость, на дне которой расстелен отрез хлопчатобумажной ткани, заливаем стеклотару по плечики горячей (не кипящей!) водой, доводим жидкость до кипения и стерилизуем сорок минут на умеренном пламени.

9. Перед отключением газа, по заготовке разливаем уксус, достаем из емкости и герметично закупориваем. Переворачиваем донышком вверх, укрываем теплой тканью и оставляем на 24 часа.

Видео о том, как закрыть болгарский перец в томатном соусе без уксуса

Кроме пошаговых рецептов предлагаю вам ознакомиться с безумно простой, но поистине уникальной рецептуре, как можно практически играючи закрыть болгарский перец без использования уксуса. Автор не только подробно рассказывает, как приготовить эту замечательную заготовку, но и дает отличные советы, которые раскрывают многие нюансы начинающим хозяюшкам.

Теперь вы знаете лучшие способы, как вкусно приготовить болгарские перцы в томатном соусе. Выбирайте приглянувшийся рецепт и готовьтесь к зиме, получив великолепное и основанное на витаминах яство с пряным слегка острым вкусом.

Удачных вам заготовок!

Перцы дольками в томатном соусе на зиму

Классический процесс заготовки овощей на зиму всегда казался мне трудоемким, поэтому для начала хочу предложить вам несколько простых вариантов приготовления сладкого перца в томатном соусе. Вы наверняка слышали и еще одно название этого блюда – лечо, которое готовят и из других овощей. Прелесть моих рецептов состоит в том, что на их приготовление вам понадобится минимум времени, а стерилизация совсем не потребуется.

Рецепт перца в томатном соусе

Я всегда на зиму готовлю болгарский перец в томатном соусе именно по этому рецепту, потому что на приготовление я трачу не более 20 минут, а его низкая калорийность позволяет мне не беспокоиться о фигуре.

Ингредиенты

перец	3 кг
томатный соус	500 мл
сахар	½ стак.
вода	1 стак.
уксус 9%	½ стак.
соль	1 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

Выбирая перец, отдавайте предпочтение мясистым сладким сортам, но и собранные на своем огороде перцы прекрасно подойдут. Главное, чтобы они были сочные и ароматные. А если есть возможность, то выберите разноцветные плоды, которые будут красиво смотреться и в банке, и при подаче на стол. Томатный соус вы можете заменить пастой.

Пошаговое приготовление

Вымойте 3 кг перца, выньте из него сердцевины и порежьте вдоль на 4 части.
Выложите его в кастрюлю и залейте томатным соусом (500 мл).
Добавьте 1/2 стакана сахара, 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса и 1 ст. ложку соли без верха.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите под крышкой с момента закипания еще 20 минут, регулярно помешивая.
Разложите перец по стерильным банкам (500 мл) и сразу закатайте их.

Видео рецепта приготовления

Если хотите подробнее узнать о приготовлении маринованного перца в томатном соусе на зиму, то рекомендую посмотреть это короткое видео.

Рецепт перца в томатном соусе с растительным маслом

А это еще один вариант, как закатать перец в томатном соусе без стерилизации, но уже с добавлением растительного масла.

Ингредиенты

перец	3 кг
томатная паста	500 мл
сахар	120 г
вода	500 мл
растительное масло	120 мл
уксус 9%	120 мл
соль	1 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

Для этого рецепта выбирайте сладкие сорта перца с более толстыми и сочными стенками. Вместо томатной пасты вы можете использовать соус, а растительное масло обязательно должно быть рафинированным.

Пошаговое приготовление

Вымойте 3 кг перца и очистите от сердцевин. Нарежьте его соломкой.
Для маринада смешайте в большой кастрюле: 500 мл воды, 500 г томатной пасты, 120 мл уксуса, 120 мл масла, 1 ст. ложку соли без верха и 120 г сахара.
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
Как только маринад закипит, выложите в кастрюлю весь перец.
Перемешайте содержимое кастрюли и варите на слабом огне 30 минут, постоянно помешивая.
Затем разложите лечо по чистым банкам и закатайте их крышками.

Видео рецепта приготовления

Как правильно приготовить лечо из перца по этому рецепту, вы сможете узнать из короткого видео с демонстрацией пошагового приготовления.

Основные прописные истины

В тех случаях, когда вы закрываете овощи без процесса стерилизации, рекомендую тщательно мыть банки, используя при этом слабый содовый раствор, а не средство для мытья посуды.
Перец необходимо не только очистить от сердцевин и плодоножек, но и тщательно вымыть с помощью губки.
Уксус в маринаде играет роль естественного консерванта, который надолго сохраняет качество продукта.
Для приготовления лечо используйте большие алюминиевые, медные или эмалированные кастрюли с крышками.

Как правильно подавать это блюдо и с чем

Лечо с перцем является и хорошей закуской, и прекрасным дополнением к мясным блюдам и любому гарниру. Его подают в небольших пиалах с ложечкой, чтобы употреблять перец вместе с томатным соусом. Кстати, этот соус можно использовать как подливу к гарниру, и сделать с помощью него основное блюдо более сочным и пикантным на вкус.

Другие варианты приготовления и наполнения

Я предложила вам рецепты, в которых лечо готовят классическим способом в кастрюле на плите. Но уверяю вас, что лечо в мультиварке приготовить еще проще, а на вкусовых качествах это никак не отражается. Вы также обратили внимание, что для этого блюда я использовала именно томатный соус, но можно приготовить лечо с томатной пастой. А если вы приготовите невероятно вкусное лечо из перца и помидор, то получите еще одну интересную вариацию этого кушанья.

На самом деле, для того, чтобы приготовить лечо, можно применять различные овощи. Я, например, очень люблю лечо из баклажанов, а недавно попробовала необычный вариант – лечо из моркови.

Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму с чесноком

Необходимые продукты для 5 литров лакомства:

5 кг болгарских плодов;
2 кг слегка перезревших помидор;
по стакану песка, растительного масла, столового уксуса;
2 ст. ложки каменной соли;
половина стакана нарезанного дольками чеснока.

Метод приготовления:

6. Тару закупориваем, ставим кверху донышком и накрываем толстым полотенцем.

Как закрыть перец в томате на зиму без стерилизации

На 3,5 литра заготовки понадобится:

2500 грамм болгарского овоща;
1500 грамм крупных томатов;
125 грамм песка;
50 грамм нейодированной соли;
100 мл 9% уксусной кислоты;
125 мл растительного масла;
15 горошин перца;
8 чесночных зубчиков;
5 листиков лавра.

Технология приготовления:

2. Пока перец бланшируется, томаты разрезаем, для получения пюре пропускаем их через мясорубку.

4. Когда соус закипит, убавляем пламя, закладываем перец, перемешиваем и провариваем 15 минут.

5. Очищенные чесночные дольки пропускаем через чеснокодавку.

Перец в томатном соке по-болгарски – пальчики оближешь!

Для получения 2 литров лакомства понадобится:

1 кг болгарских овощей;
2 ст. ложки песка;
1,5 кг помидор;
1 ст. ложка 9% кислоты;
15-20 г соли;
4 горошины черного перца и столько же душистого;
2 гвоздики.

Процесс приготовления:

2. Перцы избавляем от плодоножки и семян, а мякоть режем на колечки толщиной не более одного сантиметра.

Чтобы специи отдали закуске весь аромат, их следует предварительно истолочь в ступке или раздавить деревянной скалкой.

Сладкий перец в томате на зиму для фаршировки

Ингредиенты:

4 кг спелых болгарских перцев;
по ¼ стакана крупной соли, 9% уксуса и песка;
0,5 стакана масла;
2 литра натурального сока из помидор.

Метод приготовления:

Не нужно стараться уложить сразу все стручки за один раз, так как нам нужны целые не мятые плоды для дальнейшего фарширования, будем отваривать их порциями.

Целые стручки перца в томатном соусе (простой рецепт)

Составляющие рецепта:

2,5 кг болгарского перца;
2 литра натурального томатного сока без семян;
200 мл постного масла;
200 грамм сахара;
50 грамм нейодированной соли;
100 мл 9% кислоты.

Неочищенные стручки перца должны сохраниться в течение длительного периода. Поэтому нужно выбирать здоровые овощи, без увядания и каких-либо повреждений.

Способ приготовления:

2. Опускаем подготовленные стручки в кипящую жидкость и бланшируем две минутки.

Перец фаршированный морковью и луком в томатной заливке

На 3 литра вкуснятины понадобится:

15-18 болгарских стручков среднего размера;
800 грамм моркови;
400 грамм репчатого лука;
150 мл постного масла;
1 ч. ложка каменной соли;
четверть ч. ложки молотого перца.

На 1,5 литра натурального томатного сока:

80 грамм песка;
2 ст. ложки без горки каменной соли;
3 ст. ложки 9% кислоты;
6 горошин перца душистого.

Способ приготовления:

1. Очищенные луковицы вымоем и нарежем мелким кубиком.

2. Корнеплоды натираем на крупноячеистой терке.

6. Раскладываем подготовленные овощные полуфабрикаты по пропаренной заранее таре.

Видео о том, как закрыть болгарский перец в томатном соусе без уксуса

Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму с чесноком

Необходимые продукты для 5 литров лакомства:

5 кг болгарских плодов;
2 кг слегка перезревших помидор;
по стакану песка, растительного масла, столового уксуса;
2 ст. ложки каменной соли;
половина стакана нарезанного дольками чеснока.

Метод приготовления:

6. Тару закупориваем, ставим кверху донышком и накрываем толстым полотенцем.

Как закрыть перец в томате на зиму без стерилизации

На 3,5 литра заготовки понадобится:

2500 грамм болгарского овоща;
1500 грамм крупных томатов;
125 грамм песка;
50 грамм нейодированной соли;
100 мл 9% уксусной кислоты;
125 мл растительного масла;
15 горошин перца;
8 чесночных зубчиков;
5 листиков лавра.

Технология приготовления:

2. Пока перец бланшируется, томаты разрезаем, для получения пюре пропускаем их через мясорубку.

4. Когда соус закипит, убавляем пламя, закладываем перец, перемешиваем и провариваем 15 минут.

5. Очищенные чесночные дольки пропускаем через чеснокодавку.

Перец в томатном соке по-болгарски – пальчики оближешь!

Для получения 2 литров лакомства понадобится:

1 кг болгарских овощей;
2 ст. ложки песка;
1,5 кг помидор;
1 ст. ложка 9% кислоты;
15-20 г соли;
4 горошины черного перца и столько же душистого;
2 гвоздики.

Процесс приготовления:

2. Перцы избавляем от плодоножки и семян, а мякоть режем на колечки толщиной не более одного сантиметра.

Чтобы специи отдали закуске весь аромат, их следует предварительно истолочь в ступке или раздавить деревянной скалкой.

Сладкий перец в томате на зиму для фаршировки

Ингредиенты:

4 кг спелых болгарских перцев;
по ¼ стакана крупной соли, 9% уксуса и песка;
0,5 стакана масла;
2 литра натурального сока из помидор.

Метод приготовления:

Не нужно стараться уложить сразу все стручки за один раз, так как нам нужны целые не мятые плоды для дальнейшего фарширования, будем отваривать их порциями.

Целые стручки перца в томатном соусе (простой рецепт)

Составляющие рецепта:

2,5 кг болгарского перца;
2 литра натурального томатного сока без семян;
200 мл постного масла;
200 грамм сахара;
50 грамм нейодированной соли;
100 мл 9% кислоты.

Неочищенные стручки перца должны сохраниться в течение длительного периода. Поэтому нужно выбирать здоровые овощи, без увядания и каких-либо повреждений.

Способ приготовления:

2. Опускаем подготовленные стручки в кипящую жидкость и бланшируем две минутки.

Перец фаршированный морковью и луком в томатной заливке

На 3 литра вкуснятины понадобится:

15-18 болгарских стручков среднего размера;
800 грамм моркови;
400 грамм репчатого лука;
150 мл постного масла;
1 ч. ложка каменной соли;
четверть ч. ложки молотого перца.

На 1,5 литра натурального томатного сока:

80 грамм песка;
2 ст. ложки без горки каменной соли;
3 ст. ложки 9% кислоты;
6 горошин перца душистого.

Способ приготовления:

1. Очищенные луковицы вымоем и нарежем мелким кубиком.

2. Корнеплоды натираем на крупноячеистой терке.

6. Раскладываем подготовленные овощные полуфабрикаты по пропаренной заранее таре.

Видео о том, как закрыть болгарский перец в томатном соусе без уксуса

Лечо с томатной пастой и болгарским перцем на зиму

Лечо с томатной пастой и болгарским перцем – простой и вкусный зимний салат, его можно приготовить разными способами. Вместо приготовления томатного сока мы покупаем пасту. А она является одним из основных ингредиентов вкусного лечо на зиму. Обязательно попробуйте пасту до приготовления — она должна быть густой и вкусной, от этого зависит вкус лечо. Не менее важен перец — он должен быть спелый и мясистый.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой «пальчики оближешь»

Готовится такое лечо достаточно быстро и не хлопотно, а получается нежный сладковатый вкус. Эта заготовка наверняка станет не только вашей любимой, но всех ваших домочадцев. Лечо в меру острое, слегка пикантное и очень яркое на вкус. Приготовьте — не пожалеете! Такое блюдо относится к «быстросъедаемым» и любимым.

Перец болгарский 3 кг (очищенного)
Сахар-песок 300 гр.
Уксус столовый 9% 70 гр.
Гвоздика 5 бутонов
Томатная паста 1 кг (густая)
Чеснок 1 головка
Перец чёрный горошек 10 шт.
Соль 2 ст.л.
Вода 5 литров (примерно)

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

Лечо готовится быстро, поэтому сразу подготовим банки, вымоем их и хорошо прокалим в духовке или на водяной бане 10 минут. Перец хорошо промываем, очищаем, режем вдоль крупными полосами, чеснок очищаем от шелухи.
Берём кастрюлю объёмом около 8 литров и будем варить овощной бульон, для этого помещаем в неё подготовленный перец, заливаем чистой водой, полностью покрывая перец. На 1 кг томатной пасты нам необходимо получить 3 литра бульона. Соответственно воды нужно налить 4-4,5 л с запасом. Ставим кастрюлю на плиту и, когда вода закипит, немного помешаем перец в течение 5 минут.
С помощью шумовки вынимаем перец из кастрюли в чистую сухую чашу, овощной бульон процеживаем и помещаем в кастрюлю по размеру меньшую, должно получиться 3 литра, если всё-таки не хватает — добавите немного кипячёной воды.
Добавим в получившуюся жидкость томатную пасту, перемешаем и поставим на огонь до закипания, добавляем приправы и специи, мелкорубленный чеснок. Варим 7 минут. Пробуем на свой вкус, в зависимости от содержащихся добавок в пасте – может потребоваться еще сахар или соль, перец впитает в себя большую часть вкуса, поэтому заливка должна быть с очень ярковыраженным вкусом. В конце приготовления добавляем уксус и кипятим 2 минуты, после чего выключаем. У нас должна получиться густая томатная заливка.
Раскладываем перец по банкам и кипятим крышки.
Небольшим черпаком заливаем заливкой перец в банках, периодически аккуратно утрамбовывая его, чтобы не оставалось воздуха в банке, это можно делать вилкой, двигая перец в разные стороны, помогая соусу распределяться в банке.
Берём по одной кипящей крышке и закатываем наше ароматное лечо на зиму. Переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и оставляем напитываться.

А уже на следующий день можно снять пробу, вот посмотрите: «пальчики оближите»!

Простой рецепт лечо с томатной пастой без стерилизации

Попробуйте вкусный болгарский перец в пасте и приправах приготовить по этому рецепту без стерилизации. Заготовить, таким образом, лечо можно в большом количестве, так как готовится очень просто и быстро, а ингредиентов минимум, главное — следовать инструкции. А вкус при этом получается отменный. Каждый сможет приготовить эту простую закуску, а зимой открывать по баночке яркого лета и наслаждаться прекрасным насыщенным вкусом лечо.

Ингредиенты:

Перец болгарский очищенный – 2 кг.
Сахар песок – 1 стакан.
Перец горошком – 7 шт.
Томатная паста – 200 г.
Уксус 9% – 50 г.
Растительное масло –100 г.
Соль крупная – 1 ст. л.
Вода – 1 литр.
Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предварительно хорошо вымытый и освобождённый от семян сочный перец режем на несколько частей, а следом измельчаем на ваш вкус: можно квадратиками или соломкой. Перемещаем в целлофановый пакет и взвешиваем.

Шаг 2. Берём посуду с толстым дном и готовим маринад, для этого смешаем соль в воде с сахаром, выложим томатную пасту, уксус 9%, горошки перца и лаврушку, сразу добавляем растительное масло, спокойно размешиваем до однородности и кипятим. Закладываем в томатный маринад измельчённый перец и варим 15 минут.

Шаг 3. Вот и всё! Наше потрясающее лечо готово! Раскладываем лечо по подготовленным чистым и сухим банкам, закатываем. Переворачиваем на дно, накрываем тёплым пледом, и сутки не трогаем, пусть насыщается.

Лечо с кабачками и томатной пастой

Очень простая и при этом практичная заготовка. Подаётся как самостоятельная закуска к основным блюдам. Это лечо очень выручит вас, когда нет времени готовить или если неожиданно нагрянули дорогие гости.

Ингредиенты на 4,5 л. лечо:

Кабачки цуккини – 3000 г.
Перец болгарский мясистый – 1500 г.
Помидоры свежие – 500 г.
Томатная паста – 3 ст. л.
Вода – 500 мл.
Масло растительное подсолнечное – 250мл.
Чеснок – 1 головка.
Уксус 9% – 100мл.
Сахарный песок – 200 мл.
Соль – 20 г.
Перец горошком – 5 штук.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перец болгарский, предварительно помытый и очищенный от семян порежем сантиметровыми по ширине полосками. Кабачок очищаем от кожицы и режем крупной соломкой. Помидоры бланшируем и измельчаем блендером.

Шаг 2. В большую кастрюлю, положим кабачки, сладкий перец, измельчённый чеснок, помидоры, соль, горошины перца и сахар, добавляем масло. Отдельно в миске разводим томатную пасту с водой и заливаем в овощи. Хорошенько перемешаем будущее лечо из кабачков. Если хочется остроты можно добавить мелкопорубленный острый перец-чили.

Шаг 3. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, на высокой температуре, после чего уменьшаем огонь и тушим овощи ещё 20 минут. Наливаем уксус, перемешаем и будем готовить ещё 10 минут.

Шаг 4. Сразу после приготовления раскладываем лечо из кабачка и болгарского перца по небольшим стерильным банкам под жестяные или винтовые крышки. Переворачиваем и укутываем до абсолютного остывания.

Лечо с морковью и луком

Этот рецепт лечо с болгарским перцем — простая и полезная домашняя заготовка. Очень распространённый и любимый вариант заготовки с насыщенным вкусом овощей на зиму.

Ингредиенты:

Томатная паста – 360 г.(1 банка).
Морковь – 500 г.
Сахарный песок – 100 г.
Лук репчатый – 500 г.
Перец болгарский сладкий – 2000 г.
Чеснок — 1 головка (большая).
Вода – 400 г.
Уксус 9% – 50 мл.
Соль – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Займёмся подготовкой овощей. Их необходимо помыть и почистить. Перец сладкий постругаем соломкой, морковь удобно натереть на комбайне на крупной насадке или на тёрке, лук измельчим полукольцами, можно тоже на комбайне или вручную.

Шаг 2. Томатную пасту выложим в кастрюлю и добавим всю воду, её должно быть ровно столько же, сколько и пасты. Смешаем до однородности, добавляем соль и сахар и ставим на огонь, закипятим. Уменьшаем температуру и помещаем в томатную массу морковь, путь покипит 10 минут. И сразу закладываем лук, и ещё через 10 минут последним засыпаем перец.

Шаг 3. Все овощи должны покипеть в одном котелке 30 минут, добавим измельченный чеснок, заливаем уксус, готовим при кипении ещё 5 минут и выключаем.

Шаг 4. Раскладываем ароматное лечо по стерильным банкам, закручиваем крышками, храним вверх дном под теплым полотенцем сутки, чтобы медленно остывал.

Приятного аппетита!

Лечо с огурцами

Этот рецепт лечо по праву является полноценным салатом или гарниром, как вы захотите, который прекрасно разнообразит меню зимних дней.

Ингредиенты:

Перец сладкий очищенный –1 кг.
Морковь – 300 г.
Сахарный песок – 2 ст. л.
Соль –1 ст. л.
Огурец свежий – 2 кг.
Томатная паста – 400 г. (1 банка).
Лук репка– 300 г.
Вода – 350 мл.
Масло растительное – 150 мл.
Лавровый лист – 4 штуки.
Перец душистый – 8 горошин.
Уксус 9% – 3 ст. л.
Перец черный молотый, кориандр и паприка – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Томатную пасту смешиваем с водой и разводим до однородности в кастрюле, вводим масло, сахар и соль. Ставим посуду на маленький огонь до момента закипания и варим так 5 минут.

Шаг 2. Добавляем натёртую крупно морковь, лук, порезанный среднекрупно, лавровый лист и горошки перца, Всё содержимое кипятим и варим под крышкой 15 минут.

Шаг 3. Добавляем к нашей заготовке перец, нарезанный некрупной соломкой, перемешиваем лопаткой и как только смесь закипит — тушим ещё 15 минут.

Шаг 4. И вот дошла очередь до тонко нарезанного кружочками, а если огурец крупный — полукольцами огурца. Помещаем его в кастрюлю. В очередной раз доводим до кипения и готовим 10 минут. Примерно за 4 минуты до готовности добавим уксус и специи, которые мы подготовили заранее — паприку, перец и кориандр.

Шаг 5. Кипящее лечо укладываем в стерильные банки, закрываем и укутываем, перевёрнутые на дно до абсолютного остывания.

Наслаждайтесь сами и балуйте своих близких!

Лечо с чесноком

Этот рецепт придётся по вкусу любителям пикантного вкуса чеснока. Кроме него, по желанию, можно в каждую баночку добавить пару горошин перца и бутон гвоздики. Но, мы этот рецепт приготовим в классическом исполнении. Томатную пасту выбираем густую, в которой «стоит ложка» и когда разведём с водой — она должна быть плотная, не жидкая.

Ингредиенты на лечо:

Перец болгарский –3000 г.
Соль – 2 ст. л.
Масло растительное – 150 мл.
Сахар — песок – 150 г.
Томатная паста – 700 г.
Уксус 9% –2 ст. л.
Вода кипячёная – 2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясистый и сочный перец промываем, очищаем от коробочки с семенами и разрезаем вдоль на 8 частей примерно, в зависимости от размера плода достаточно крупными кусочками.

Шаг 2. В кастрюле размешаем томатную пасту с водой вместе с солью и сахаром, введём растительное масло и всю массу закипятим. Сложим в кастрюлю подготовленный перец и на слабом огне варим лечо, иногда помешивая порядком 20 минут, оно должно медленно кипеть.

Шаг 3. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и просушиваем на полотенце. В чистые и сухие банки объёмом 0,5-0,8 литров на дно каждой закладываем по зубчику чеснока и раскладываем горячее лечо, до самого верха наполняя соком. Банки закручиваем, и будем стерилизовать.

Шаг 4. Берём кастрюлю, в которую вместиться 2-3 банки, на дно выстилаем маленькое полотенце, аккуратно ставим банки с лечо и на маленьком огне кипятим 15 минут. Воды должно быть «до плечиков» банки. Аккуратно достаём горячие банки, переворачиваем, укутываем одеялом и сутки даём остыть и дойти до нужной консистенции.

Наслаждайтесь с удовольствием зимой ароматным лечо с чесночными нотками!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой без уксуса

Потрясающе быстрый и простейший рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Он будет хорош для тех, кому нельзя острого, солёного и кому подходят только деликатные закатки. В нём максимум натуральных ингредиентов. Не смотря на отсутствие уксуса — лечо прекрасно хранится без холодильника. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на лечо:

Перец болгарский –2 кг.
Сахарный песок – 5 ст. л.
Томатная паста – 800 г.
Соль –2 ч. л.
Вода кипячёная – 800 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С помощью кипячёной холодной воды разведём томатную пасту в одинаковой пропорции, смешиваем с сахаром, солью. Можно попробовать скорректировать на свой вкус, так как томатная паста может содержать в себе разные добавки.

Шаг 2. Переливаем в посуду, удобную для приготовления, и ставим на небольшой огонь, пока не закипит.

Шаг 3. Перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и убираем сердцевину вместе с семечками. В кипящую жидкость перекладываем порезанный соломкой перец и кипятим на маленьком огне 20 минут.

Шаг 4. Отличное время подготовить банки. Помоем их пищевой содой и хорошо просушим в духовке, крышки прокипятим.

Шаг 5. Разливаем горячее, готовое лечо по стерильным банкам, закатываем, и ставит вверх дном на 12-24 часа под теплое одеяло.

Лечо с фасолью

Лечо с болгарским перцем и фасолью – прекрасный гарнир к мясу или рыбе, оно вкусно и как самостоятельное овощное рагу, и как добавка к супам. Если следовать приведённому рецепту по шагам – всё достаточно просто, а получается очень вкусно.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг.
Фасоль (лучше красная) – 1,5 кг.
Спелые помидоры –4 кг.
Томатная паста – 2 ст. л.
Сахарный песок – 0,5 кг.
Соль крупная–2 ст. л.
Лук репка – 1 кг.
Масло подсолнечное – 250 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предпочтительно фасоль взять красную, но можно использовать и белую, а вот смешивать разные сорта не рекомендуется. Предварительно, накануне приготовления лечо, замачиваем фасоль на ночь. Варим фасоль в большом количестве воды до полуготовности 30 минут, важно, чтобы она не разварилась, солим за 5 мин до приготовления и когда она будет готова – полностью сольём воду и промоем зёрна под проточной водой.

Шаг 2. Помидоры бланшируем, для этого делаем надрез крестом, опускаем в кипящую воду на пару минут и сразу в холодную воду, снимаем шкурку по направлению к черешку, который тоже удаляем. Затем режем их небольшими кусками.

Шаг 3. Перец очищаем от плодоножки, делим на несколько частей и нарезаем соломкой. Очищенному и промытому предварительно луку придадим форму полуколец.

Шаг 4. Все овощи складываем в большой таз, засыпаем сахаром, солью и сверху поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем и включаем конфорку на огонь чуть больше среднего. Когда салат закипит — убавим огонь и варим 1 час, помешивая время от времени.

Шаг 5. Добавим заранее подготовленную фасоль и готовим вместе с овощами ещё 1 час. Пробуем фасоль на готовность, если необходимо — довариваем при той же температуре.

Шаг 6. Горячее лечо укладываем в стерильные банки. И, в перевёрнутом виде укутываем и храним так сутки. После чего можно переместить лечо в кладовку или погреб.

В зимнюю пору это лечо будет для вас просто находкой!

Лечо с баклажанами

Баклажаны можно заготовить на зиму в лечо-соусе с болгарским перцем. Блюдо будет сытным и калорийным. Это блюдо ещё называют «Баклажаны по-болгарски», под таким названием эта закуска славится в Болгарии.

Ингредиенты:

Перец болгарский очищенный –500 г.
Баклажаны – 1300 г.
Репчатый лук – 500 г.
Сахарный песок – 60 г.
Уксус яблочный – 1 ст. л.
Томатная паста – 250 г.
Соль крупная– 20 г.
Масло растительное – 120 мл

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу приведём в нужный вид все овощи: мы всем им придадим форму среднего кубика и пока не смешиваем их. Баклажаны необходимо вымыть, отрезать хвостики. Если баклажаны молодые и крепкие — кожуру не счищаем, режем по оговоренной ранее форме, болгарскому перцу без семян и перемычек придадим такую же форму. Сорт и цвет перца может быть любым, главное — чтобы плоды были мясистые и сочные, лечо получается красивее и интереснее, когда перец разноцветный. Очищаем лук от шелухи, можно взять обычный или красный сорт, помоем и нарежем всё тем же кубиком.

Шаг 2. Берём большой казан (кастрюлю) и будем готовить лечо. Включаем чуть меньше среднего огонь и переливаем растительное масло в казан. Даём ему немного прогреться и первым закладываем баклажан, он сразу же практически, словно губка, впитает в себя всё масло. Не волнуйтесь, он его в процессе приготовления вернёт, а мы продолжаем обжаривать овощ практически на сухой поверхности казана, постоянно его помешивая.

Шаг 3. Через 10 минут добавим к баклажанам лук и обжариваем овощи ещё 10 минут. Добавим болгарский перец, продолжаем готовить и следим, чтобы овощи не подгорали. Накрываем крышкой, и пока овощи тушатся, разведём в миске томатную пасту водой 1:3. К выбору пасты отнеситесь ответственно: важно, чтобы она была не кислая и вкусная! До однородности размешаем томатную жидкость и сразу вливаем её в казан с овощами. Не спеша всё перемешаем, далее лечо должно закипеть и потушиться на медленном огне 40 минут.

Шаг 4. Наша овощная смесь уже выглядит достойно и похожа на полноценное блюдо, остались последние штрихи. После истечения обозначенного времени добавим соль и сахар, тщательно перемешаем и потушим еще 5 минут. Добавим яблочный уксус или можно взять 9%, только пропорцию выдержать, и ещё 2 минуты держим на слабом огне и выключаем. Кому хочется приправы — можно добавить перец-горошек и лаврушку — по вашему вкусу добавляется вместе с уксусом.

Шаг 5. Потрясающее, ароматное лечо с баклажанами готово! Если попробовать лечо сразу — оно будет казаться солёным, но, когда остынет и настоится — вкус изменится.

Шаг 6. И так, закатываем лечо в стерильные банки, переворачиваем и ставим под одеяло на сутки.

Из указанных ингредиентов получается 3,2 л лечо.

Закуска хороша как просто с хлебом, так и прекрасно дополняет рис или пасту!

Тушеные помидоры и овощи – Здоровое консервирование

Это восхитительная смесь тушеных помидоров, приправленная ароматным сельдереем, зеленым перцем и луком.

Вы можете использовать его как основу для экономии времени для запеканок, супов, блюд из риса, соусов для пасты, а также для многих креольских рецептов.

Эта смесь находится в баллонах под давлением. См. Также: Minnesota Mix для водяной бани и паровых банок

Этот рецепт взят из полной книги «Болл / Бернардин».

Рецепт

Выбор размера банки : Либо пол-литра (1 пинта США), либо 1 литр (1 кварта США)

Метод обработки: Только для розлива под давлением

Выход: 7 поллитровых (пинта) банок или 3 литровых (кварты США)

Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)

Давление обработки: Весовой манометр 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой на высоте более 300 метров / 1000 футов.)

Время обработки: Пол-литра (пинт) 15 минут; литров (кварты) 20 минут.

Томаты и овощи тушеные

Вкусная смесь овощей и помидоров Болла и Бернардин.

Общее время 1 час 30 минут Выход 7 поллитровых (пинт) банок или 3 литровых (кварты США) банок.

Состав

4 кг помидоры (Измерено после очистки от кожуры и четвертивания.16 чашек / 8 ¾ фунтов)
125 сельдерей (мелко нарезанный. 1 чашка / 4 унции / 1 большой стебель)
75 грамм лук (крупно нарезанный кубиками. Измеряется после приготовления ½ стакана / 3 унции / 1 луковицы среднего размера)
50 грамм зеленый перец (крупно нарезанный кубиками. Измеряется после приготовления чашки / 1,5 унции / половины зеленого перца среднего размера)
1 столовая ложка сахар (ИЛИ несколько капель жидкой стевии)
2 чайные ложки поваренная соль (ИЛИ не горький, немутнеющий солевой субстрат)
лимонный сок (в бутылках ИЛИ лимонная кислота)

Инструкции

Помидоры мыть.Очистите их.
Сердцевина помидоров (не нужно сеять) и четвертинки.
Поместите помидоры в кастрюлю объемом 6 литров (кварты) или больше.
Добавьте все, от сельдерея до соли (ИЛИ добавку соли).
Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание ко дну кастрюли.
Уменьшите огонь до сильного кипения и дайте покипеть под крышкой еще 10 минут или пока овощи не станут мягкими.
Ковш по емкостям, равномерно распределяя твердые частицы и жидкость.
Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).
Подкислите банки (см. Ниже). Это обязательный шаг безопасности.
Debubble, отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Давление обработки: измеритель с весом 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, если оно превышает 300 метров / 1000 футов).
Время обработки: поллитровые (пинта США) банки в течение 15 минут ИЛИ 1 литровые (американские кварты) банки в течение 20 минут.

Подкислить банки

Подкислите банки, добавив в них лимонный сок или лимонную кислоту.

Поллитровая (1 пинта США) банка: одна столовая ложка лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты; ИЛИ
Банка 1 литр (1 кварта США): две столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Примечания к рецепту

Вы можете начать с 4,25 кг неподготовленных помидоров.
Подкисление важно, не пропускайте. Короткое время консервирования под давлением в сочетании с подкислением показывает, что консервирование под давлением используется только как способ ускорить обработку. Само по себе без подкисления времени обработки может быть недостаточно.
Количество добавленных овощей может показаться скудным, но на самом деле оно оказывается значительным. Не увеличивайте количество лука, сельдерея или перца, так как их увеличение повлияет на баланс pH и, следовательно, на безопасность продукта.
Не забудьте вымыть все овощи перед тем, как нарезать их.

Справочная информация

Как надавить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

Дополнительная информация о бессолевых консервах в целом.

Источник рецепта

Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома. Торонто: Роберт Роуз. 2015. стр. 378.

Изменения: нет.

Питание

Обычная версия с сахаром и солью

На 250 мл (1 чашка / 8 унций):

59 калорий, 355 мг натрия

Версия без сахара и соли

На 250 мл (1 чашка / 8 унций):

56 калорий, 21 мг натрия

* Информация о питании предоставлена https: // caloriecount.about.com

Жареные колбаски с помидорами, перцем и луком

15 сентября 2008 г.

Это еще одно простое блюдо, которое можно быстро приготовить и при необходимости запечь. Нарезанные овощи кладем в форму для запекания звеньями сосисок сверху. Во время жарки сосиски подрумяниваются и выделяют сок, который стекает в овощи, что помогает им размягчиться и превратиться в соус. Еще одним преимуществом этого рецепта является то, что вы используете только одно блюдо для приготовления колбас и их соуса.Занятая мама могла быстро собрать это блюдо утром, поставить его на день в холодильник, а затем просто запечь, когда вся семья была дома.

В этом рецепте можно использовать как мягкие, так и острые итальянские колбаски, но для достижения наилучших результатов действительно стоит использовать колбасы высшего качества от мясника. Я часто добавляю немного мелко нарезанного острого красного перца в овощную смесь, а также использую острые колбаски, так как нам нравятся рецепты с небольшим нагревом. Обязательно предлагайте к этому блюду хороший хрустящий хлеб, чтобы впитать вкусные соки!

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

2 пинты помидоров черри
1 красный перец, нарезанный сердцевиной и нарезанный кубиками размером 1 дюйм
1 маленькая луковица, очищенная и нарезанная кубиками размером 1 дюйм
3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана свежих нарезанных трав (петрушка, базилик или орегано – отличное сочетание)
Соль и перец
2 столовые ложки оливкового масла
8 итальянских сосисок

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Разрежьте помидоры пополам и перемешайте их с луком, перцем, чесноком, зеленью, солью, перцем и оливковым маслом.
Выложите овощи на дно формы для запекания или формы для запекания, затем положите звенья сосисок поверх овощей и запекайте около 20 минут.
Переверните сосиски, наколите их вилкой и верните в духовку еще на 20–25 минут или до тех пор, пока сосиски не пропарятся и не станут золотисто-коричневыми.
Выложите немного томатной смеси на сервировочное блюдо и разрежьте сосиски на три части по диагонали.
Положить сосиски на помидоры и подавать горячими.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Penne с перцем, помидорами и шпинатом

Сегодняшний пост – это теплая, очень ароматная паста, которую легко приготовить и наполнить вкусными овощами.Это пенне с перцем, помидорами и шпинатом теперь стало любимым блюдом всей семьи. Уютная тарелка пасты радует в нашем доме сердце!

Если вы настроены на пасту и хотите сытное, но легкое блюдо с серьезным ароматом, я вас приготовлю. В этом пенне с перцем, помидорами и шпинатом много замечательных вещей. Сначала… ПАСТА. Вот и все. К настоящему времени вы, вероятно, знакомы с моей одержимостью пастой, как некоторые из моих любимых рецептов здесь, здесь и здесь.

Во-вторых, рецепт очень простой и требует минимального измельчения. Хотя я фанат нарезать овощи так же, как и другие парни, это не мое любимое занятие. Итак, для этого рецепта нужно нарезать только небольшую луковицу, грубую нарезку жареного красного перца в банке, если он не был предварительно нарезан, и нарезку свежей петрушки (если вы не используете сушеную петрушку).

Еще одним преимуществом этого блюда является то, что вы можете полностью приготовить соус, пока вода кипит и готовится паста, а затем добавить свежеприготовленную пасту прямо в сковороду, чтобы закончить.Это сокращает общее время, необходимое для того, чтобы поставить это вкусное блюдо из макарон на стол.

Когда доходит до покрытия, мы любим эти большие оле миски, чтобы глотать нашу пасту!

Набор чашек Corelle Winter Frost White на 20 унций (6 предметов)

Вот что можно использовать для замены

Есть несколько отличных ингредиентов, которые вы можете заменить, если у вас нет этих ингредиентов под рукой. Вот список того, что, я думаю, отлично подойдет для этого блюда.Я уверен, что сам попробую эти замены раньше, чем позже! (Снова проголодавшись, пока мы говорим)

Помидоры черри: вы можете заменить обычные сливовые помидоры или виноградные помидоры или даже консервированные помидоры
Вино: вы можете добавить больше овощного бульона, я люблю эту основу для овощного бульона
Шпинат: вы можете добавить замороженный шпинат, свежий или замороженный капуста, или даже бросить в конце рукколу. часть с кукурузным крахмалом, но разрежьте ее пополам.
Дижонская горчица: добавьте горчицу из цельного зерна или косточки, или используйте сушеную горчицу, но используйте 1/2 чайной ложки.
Чесночный порошок: добавьте несколько зубчиков измельченного свежего чеснока, если вы есть
Жареный красный перец: вы можете использовать свежий обжаренный болгарский перец или запечь его самостоятельно

Пенне с перцем, помидорами и шпинатом в соусе из белого вина

Теплое, ароматное блюдо из макарон, которое легко приготовить, оно наполнено вкусными овощами.Это пенне с перцем, помидорами и шпинатом – популярное блюдо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Ключевое слово: паста, шпинат, помидоры

Ингредиенты

2/3 фунта пенне или макароны по вашему вкусу
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
1 столовая ложка масла или меньше по желанию
3/4 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1.5 чайных ложек сушеного эстрагона
1 стакан белого вина
2 стакана овощного бульона
1 1/4 чайной ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки универсальной муки
1 стакан нарезанных помидоров черри
1 стакан жареного красного перца, тонко нарезанного ( в банке)
1-2 большие горсти молодого шпината по желанию
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Хлопья красного чили для украшения по желанию

Инструкции

Готовьте макароны в подсоленной воде до однородной массы, слейте воду.
Тем временем, пока вода закипает, порежьте лук, добавьте в большую кастрюлю с маслом, солью, перцем и сушеными приправами и специями. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, при необходимости добавьте немного воды, чтобы не поджечь.
Добавьте вино, дайте уменьшить вдвое. В небольшую миску добавьте муку и 3 столовые ложки овощного бульона, взбивайте до однородной массы. Добавьте это и остальной бульон, а также горчицу в сковороду, хорошо перемешайте и дайте слегка покипеть (без крышки), пока соус не загустеет, примерно 3 мин.
Добавить красный перец и помидоры, варить еще 3 мин.
Добавьте шпинат и приготовленные макароны, перемешайте, накройте крышкой, дайте готовиться вместе пару минут.
По желанию украсьте хлопьями чили.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Lecsó- Венгерское рагу из помидоров и перца

Поделиться293
Твитнуть
Шпилька 1001
Сохранить54

Lecsó – Венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами – это блюдо, приготовленное из перца, помидоров, лука и чеснока.

Lecsó – Венгерское рагу из помидоров и перца

Это блюдо – летнее лакомство, приготовленное из болгарского перца, особенно красного сладкого, лука, чеснока и помидоров. Сладкий перец добавляют в соус для насыщенного вкуса.

Если нет красных перцев, можно использовать другие сладкие перцы, лучше всего зеленый, желтый или оранжевый.

Мои любимые перцы – красные, и это я использовала сегодня.

a Несколько слов о паприке:

Что вам нужно помнить о венгерской кухне, так это то, что по-настоящему отличает эту восхитительную кухню – это умелое использование приправ.

Венгерские повара считают, что приправа очень важна и требует деликатного прикосновения.

Любая венгерская кухня содержит большое количество разнообразных специй. Часто используют тмин, корицу, укроп, мак.

Однако национальной венгерской специей является перец. Паприка – это то, что отличает венгерскую кухню от любой другой кухни.

Паприка доступна в трех крепостях: сладком, полусладком и остром. Если вы знакомы с венгерским перцем, вы уже знаете, какая крепость вам нравится.Если вы не знакомы с ним, я предлагаю вам начать со сладкого.

Если вам это нравится, то вы можете пойти дальше и использовать полусладкое или даже горячее в своих венгерских рецептах. Начните с малого, если до сих пор вы никогда не использовали перец в своих рецептах.

Это самая популярная приправа, используемая в венгерской кухне, поэтому в этом блюде Lecso, конечно же, будет перец.

Знаете, в чем еще много перца? Гуляш! Если вы никогда не готовили это блюдо, попробуйте.Это очень утешительно и сытно в холодные дни.

Lecsó, это венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами может также включать копченый бекон, сосиски или даже свинину. Другими словами, он может быть вегетарианцем / веганом или нет.

Если вы решите не добавлять в него мясо, это может быть восхитительный гарнир, который можно дополнить любым жареным, жареным или жареным мясом. Вы можете попробовать это с моим любимым шницелем Chicken Schnitzel.

Традиционно это блюдо готовят из сала, но немногие люди уже используют сало в своей кулинарии, поэтому я использовал масло.

Рецепт готов меньше чем через час, перец немного покусает, но вкус вместе с луком и чесноком просто божественный.

Даже если на приготовление не уходит много времени, не делайте это в спешке, медленно тушите на слабом огне, пока различные вкусы и ароматы не создадут чудесную смесь.

Вы также можете есть его холодным или теплым, на хорошем куске хрустящего хлеба , для быстрого перекуса, в качестве соуса или в качестве гарнира к омлету или мясу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ LECSÓ- ВЕНГЕРСКИЙ ПЕРЕЦ-ТОМАТНЫЙ ТУШ:

Начните с нарезки лука.

Выложите их в сковороду с растительным маслом. Вы можете использовать обычный или красный лук по своему усмотрению или в зависимости от наличия. Нет никаких правил.

Медленно варите лук, пока он не станет полупрозрачным.

Пока лук варится, перец мойте,

очистите их изнутри, удалив сердцевину и семена.

Разрезать перец на четвертинки,

, затем тонкими ломтиками толщиной около полдюйма.

Для того, чтобы лук приготовился и стал полупрозрачным, потребуется около 10 минут. Обязательно время от времени помешивайте их, потому что вы хотите, чтобы лук готовился, а не жарился.

Добавьте нарезанный перец и перемешайте его с луком.

Чеснок измельчить.

Добавьте это в кастрюлю.

Также добавьте перец, соль и перец.

После 5 минут приготовления добавьте консервированные нарезанные кубиками помидоры или свежие нарезанные помидоры, купленные на фермерском рынке.

Помните, что это блюдо можно приготовить и зимой, из продуктов, которые продаются в местном продуктовом магазине.

Продолжайте готовить на слабом или среднем огне в течение 10 минут или пока перец не станет мягче.

Подавать горячим или холодным в качестве гарнира к любимому мясу.

Прикрепите это на потом:

Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога, или вашими любимыми рецептами!

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

3-4 столовые ложки растительного масла (я использовала подсолнечное, но оливковое тоже подойдет)
3 большие луковицы (обычные или красные) нарезанные
2 фунта свежих красных, желтых и оранжевых перцев, очищенных от стеблей, семян и нарезанных продольно толщиной 1/2 дюйма
4-5 нарезанных зубчиков чеснока
1 столовая ложка сладкого перца или по вкусу
3-4 больших помидора мелко нарезанные или консервированные нарезанные кубиками помидоры
1 чайная ложка соли или по вкусу
1/2 чайной ложки черного молотого перца
По желанию: 1-2 сосиски, копченый бекон и т. Д.

Инструкции

Нагрейте масло в довольно большой сковороде и обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности.
Добавьте нарезанный перец и перемешайте его с луком примерно 5 минут.
Добавьте измельченный чеснок, затем перец, соль и перец. Перемешать и варить еще 5 минут.
Добавьте нарезанные помидоры и консервированные нарезанные кубиками помидоры. Готовьте, пока соус не уменьшится, а перец не станет мягким и готовым.
Подавать в качестве гарнира к любимому мясу.
Необязательно: если вы добавляете бекон или сосиски, сначала приготовьте бекон и сосиски, а затем продолжите рецепт таким же образом.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Домашний соус Арраббиата с цукини (единственный томатный соус, который вам когда-либо понадобится)

Признание дня: я абсолютный любитель мини-обедов, потому что считаю их настоящим лакомством! Например, мои любимые закуски – бананы в обжаренном миндале, рисовые лепешки с творогом и медом или хлопья с ледяным миндальным молоком. Ах да, маргарита! Потому что это можно считать закусками, верно?

В любом случае, я возвращаюсь к сути… Я ем много углеводов, и это проблема.Но вы, ребята, я просто ОБОЖАЮ маленькие английские кексы и практически все вкусы Cheerios, которые когда-либо появлялись на рынке (за исключением Dulce de Leche).

Поднимите руку, если я вас тоже только что описал.

Удивительно, но мне удалось перестать покупать и хлеб, и хлопья, так что теперь единственная углеводная еда, скрывающаяся в моих шкафах, – это пачка рисовых лепешек, лепешек с низким содержанием углеводов и, очевидно, зефирного крема, который я ел из банки вчера вечером. во время просмотра старых серий Фелисити.

Не знаю, знаете ли вы, но подростковая драма 90-х – это очень стрессовая ситуация.

Итак, вся эта история с низким содержанием углеводов означает, что я вынужден отказаться от макарон и выбрать что-то еще, с которым можно сочетать томатный соус. Вот здесь и пригодятся спагетти из тыквы. он безглютеновый, с низким содержанием углеводов и чертовски восхитителен! Знаете ли вы, что в одной чашке тыквенных спагетти всего 42 калории и 8 чистых углеводов? Я могу съесть его буквально целыми тарелками!

Настоящая звезда сегодня – не спагетти-сквош; это мой домашний соус арраббьята – острый томатный соус маринара с чесноком и зеленью.Я где-то читал, что arrabbiato означает злой на итальянском языке, что для меня просто переводится как одна средняя, острая маринара! Это потрясающе, особенно в сочетании с овощами.

Мне нравится готовить домашний томатный соус, потому что мне нравится знать, какие ингредиенты используются, а вкус всегда смелый и свежий. Я подумал, что было бы весело показать вам, как я делаю свой любимый соус без консервированных ингредиентов, чтобы вы тоже могли им насладиться! Поверьте мне, как только вы попробуете это, вы уже не вернетесь.

Очевидно, сейчас не сезон томатов, но этот рецепт хорош круглый год и прекрасно замораживается. Я покупаю органические помидоры в Whole Foods, потому что считаю их лучшим качеством в межсезонье, но они могут быть немного дороже, так что решать вам.

Для начала помидоры нужно потушить. Самый простой способ сделать это – разрезать X сверху или снизу каждого помидора.

Затем доведите кастрюлю с водой до кипения и приготовьте рядом большую миску с ледяной водой.

Поместите помидоры X’ed в кипящую воду примерно на 1 минуту или до тех пор, пока кожица не начнет шелушиться и немного трескаться. Удалите их шумовкой и сразу же поместите помидоры в ледяную воду еще на минуту или две, чтобы они остыли.

С этого момента помидоры должно быть легко чистить! Я просто использую свои руки.

Очищенные помидоры разрежьте пополам и выньте семена; затем нарезать помидоры кусками и выложить в миску.

Да, у вас будет небольшой беспорядок, но оно того стоит.

Затем обжарьте чеснок, овощи, лук и сельдерей с небольшим количеством оливкового масла. Мне тоже нравится использовать морковь, потому что она, естественно, немного подслащивает соус, но вы, безусловно, можете заменить ее красным перцем или вообще отказаться от нее.

Когда овощи станут немного мягкими, добавьте помидоры и томатную пасту. Ох, и травы за миллион долларов.

Гоша, я обожаю и запах, и вкус свежего базилика в моих соусах.И МНОГО из этого тоже. Не будьте скупердяи!

Наконец, добавьте хлопья красного перца для приправы! Затем доведите соус до кипения, убавьте огонь и тушите около часа. Последние 15 минут добавляю нарезанные кабачки. Va va voom!

После того, как соус закипит, все, что вам нужно сделать, это сделать из него пюре с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Мне нравится, что мой соус немного коренастый, поэтому я не делаю его полностью; Часто я просто протираю половину соуса, а затем добавляю в него дополнительные овощи для получения однородной текстуры.

Самое замечательное в этом соусе то, что его можно подавать практически с чем угодно. Обычно я делаю фаршированные куриные фрикадельки со спагетти из тыквы или даже просто запекаю фрикадельки из индейки и добавляю немного моцареллы поверх соуса.

Другие сочетания, которые мне нравятся: курица-гриль, цельнозерновые макароны, киноа или сырный коричневый рис. Вы действительно не ошибетесь!

Домашний соус Арраббиата с цукини (единственный томатный соус, который вам когда-либо понадобится)

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Вам понравится ваш собственный домашний соус арраббьята, который представляет собой пряную томатную маринару.Смелый и свежий, этот сенсационный соус полон чеснока, зелени и овощей. Подавайте практически с чем угодно!

16 помидоры рома среднего и крупного размера, предпочтительно органические
2 чайные ложки оливковое масло
6 гвоздика чеснок, нарезанный
1 средний белый или желтый лук, нарезанный кубиками
2 крупная морковь, очищенная и нарезанная кубиками
2 стебли сельдерея, мелко нарезанные
2 столовые ложки томатная паста
1 1/2 столовые ложки сушеный молотый орегано
6-8 листья базилика
1/2 чайная ложка хлопья красного перца чили
3-4 средние кабачки, желательно органические, нарезанные
Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.Посыпьте немного солью. Используя нож, нарежьте X на конце каждого помидора. В большую миску добавьте воду и лед. Положите несколько помидоров в кипящую воду примерно на 1 минуту или до тех пор, пока кожица не начнет слегка сниматься. Выньте их шумовкой и поместите в ледяную воду еще на минуту или пока не остынет. Повторите то же самое с оставшимися помидорами.
Когда помидоры остынут, выньте их из ледяной воды и пальцами снимите кожицу, просто сняв ее с созданного вами X.Затем нарежьте и нарежьте помидоры и переложите в другую большую миску до готовности.
В большой духовке или кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 6-8 минут. Затем добавьте сельдерей, морковь и немного соли и перца; обжаривать, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте помидоры, томатную пасту, базилик, орегано и хлопья перца чили и доведите соус до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне около часа, помешивая каждые 10 минут. В течение последних 15 минут вмешайте кабачки.
После того, как соус будет готов (кабачки должны быть al dente), снимите с огня и переложите половину соуса в блендер или кухонный комбайн. Не допускайте попадания цукини в соус, который вы собираетесь смешать. Взбить / перемешать до получения однородной массы, затем снова добавить протертый соус в сковороду. Посолите и поперчите, затем сразу подавайте.

При желании можно заморозить соус на срок до 2 месяцев в герметичном пластиковом пакете или контейнере.

Соус адаптирован из журнала Clean Eating Magazine Everyday Marinara

Икра баклажанная. Икра баклажанная на зиму

Быстрая навигация по статье:

Икра баклажанная с морковью и болгарским перцем

Композиция стала классической для зимней уборки.На любой вкус, со сладостью моркови, без обжигающей остроты. Количество ингредиентов рассчитано для большой партии проверенных сытных закусок … Уменьшите или увеличьте количество овощей пропорционально вашим потребностям. С традиционной кулинарией удача бесполезна: результат понравится всем!

Время приготовления – до 2,5 часов.
Обжарить овощи отдельно.

Нам нужно:

Взвешиваем все ингредиенты после очистки.

Баклажаны – 2 кг
Помидоры (спелые) – 1.5 кг
Лук – 1 кг
Болгарский перец – 1 кг (минимум 2 красных овоща)
Морковь – 700 г
Острый перец чили – 2 шт. (Длиной 8-10 см). Это наш вкус к острым. Если боитесь сильной скупости, берите меньше, добавляйте порции и пробуйте.
Соль (каменная) – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложки
Уксус 9% – 3 ст. ложек
Масло растительное -400-500 мл (расход порциями на жарку)

Важные детали:

Консервационная продукция – 4.3-4,5 л.
Для жарки понадобится большой казан – 2,5+ литра. И кастрюля / кастрюля из нержавеющей стали объемом 5+ литров.
Количество и разнообразие неосновных овощей можно регулировать по вкусу. Например, больше моркови и меньше помидоров. Только красный перец (он слаще). Голубой лук вместо белого (самый сладкий).

1) Подготовка овощей.

Все фрукты моются и чистятся, как обычно для рагу или салата. Нюанс для баклажана: очищать его не нужно.Вот как мы любим их в классической икре.

Синие нарезаем средним кубиком, как на фото – примерно 2 см. Современные сорта встречаются крайне редко, но если ваши овощи горькие, замочите на 30 минут в подсоленной воде. На 1 л воды 1 ст. ложка каменной соли.

Делаем на помидорах крестообразные надрезы с одной или двух сторон. Залить кипятком, дать постоять 3 минуты. После этого просто чистим помидоры. Режем их кубиками, чуть меньше нарезанных синих.

Сладкий перец, очищенный от семян, нарезать кубиками, как помидоры. Лук также нарезаем кубиками, размером или даже меньше помидоров.

Острый перец очищаем от семян и белых внутренних перепонок, мелко нарезаем ножом. Три моркови на крупной терке.

2) Обжарка компонентов.

В большом котле нагрейте порцию масла (70-80 мл). Отправляем кубики баклажанов на жарку. Чаще перемешивайте тщательным движением снизу вверх, чтобы не пригорело.

На среднем огне подождать, пока овощи не потемнеют и не уменьшатся в объеме. Большим черпаком переложим синие в кастрюлю, где мы будем варить икру.

Обжарить все овощи одинаково – отдельно. Лук до нежности и золотистого цвета. Перец до мягкости, как омлет. Помидоры до тех пор, пока они не потеряют форму кусочками, когда образуется густая томатная начинка. Все овощи перекладываем в синюю сковороду.

Опытные кулинары утверждают, что отдельная обжарка придает более насыщенный вкус готовой икре.Неудивительно, что алгоритм стал классическим. Ниже вы можете увидеть облегченную версию с прекрасной экономией времени и сил.

3) Тушим все овощи до готовности.

Кастрюлю с обжаренными ингредиентами поставить на огонь. Тщательно перемешайте икру снизу вверх. Всыпать измельченный острый перец, соль, сахар.

После смешивания довести до слабого кипения, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Впереди последний этап – тушить икру на слабом кипении 40-50 минут.В процессе закипания перемешиваем 1-2 раза снизу вверх.

Состояние «слабого кипения» легко понять по бульканью овощного сока на сковороде. В течение 10-15 минут при минимальном разогреве он будет сильно выделяться (как на фото чуть ниже). Отрегулируйте нагрев. Может потребоваться немного увеличить. Наша цель – наблюдать за «бульканьем» еще 30 минут, пока икра полностью не приготовится.

Ближе к концу приготовления добавить уксус, перемешать и варить 5-7 минут.

4) Герметичные швы для длительного хранения.

Перекладываем икру в стерилизованные банки до самого верха прямо из кастрюли на минимальном нагреве. Банки закрываем герметично подходящими крышками, переворачиваем и наклоняем-закручиваем, чтобы не пропустить течь. Ставим заготовку остывать вверх дном, завернувшись в одеяло.

Классическую баклажаную икру храним в темном месте.

Самая быстрая классика “Легче, как груши!”

Внимание, внимание!

Ингредиенты те же, готовить лениво, но в итоге вкусно.У вас получится еще одна икра нежнейшей текстуры. “Настоящее варенье!” она этого заслуживает, и мы будем тратить меньше энергии.

Время приготовления – до 1,5 часов.

Все овощи сырые нарезать.

В сыром виде плоды перекрутить на мясорубке. Соединить овощные пюре и тушить со сливочным маслом на среднем огне – 50 минут.
Засыпьте сахар и другие добавки. Среди них можно измельчить чеснок (9-10 зубчиков), душистый перец горошком (8-10 шт.) И лавровый лист (3-4 шт.).
Дать икре булькнуть (закипеть) еще 10 минут. Влить уксус и оставить на нагревании последние 5-7 минут.
Наполнение банок горячими закусками – закатка – упаковка. Все!

Остывшую заготовку ставим в темное место.

Икра из баклажанов на зиму: простой рецепт

По овощному составу этот рецепт – ода главным героям и минимализм. Баклажан для баклажана. Кроме того, только помидоры, лук, чеснок, умеренная острота и легкий намек на кориандр.Идеально подходит для тех, кто не любит засорять вкус синевы другими овощами.

Просто, сытно, любопытно!

Время приготовления около 1 часа.
Обжарить овощи вместе, поочередно добавляя.

Нам понадобится:

Синий – 1 кг
Лук – 400 г
Помидоры – 300 г
Острый перец – ½ стручка (это нарезка 4-5 см)
Чеснок – 3-4 гвоздика
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 2 чайные ложки
Уксус, 9% – 2 чайные ложки
Кориандр (молотый) – ½ чайной ложки
Растительное масло – 100 мл

Важные детали:

Выход заготовки – 1 литр.
Удобно закатывать в небольшую тару – от 250 до 500 мл.
Взвешиваем все продукты после очистки и резки.

1) Чистим и подготавливаем овощи.

И снова прелесть рецепта в нарезании кубиками. Такой подход коснется всех фруктов.

Очистите синие и разрежьте их на средний куб. Пытаясь пережить горечь. Современные сорта часто не горькие. Если вдруг они горькие, кладем в подсоленную воду на 30 минут.На 1 л воды 1 ст. ложка соли без горки. Сверху положите тарелку, чтобы кусочки не плавали.

Лук нарезать умеренно мелкими кубиками. Помидоры нарезать крест-накрест, залить кипятком и настаивать 1 минуту. Теперь кожу можно легко снять, поддев ножом возле места разреза. Нарезать кубиками всю томатную мякоть до размера срезанного баклажана.

Чеснок и кусок острого перца без косточек мелко нарезать. Кстати, этого перца можно взять в 2 раза больше, если вам нравится очень острая икра.

2) Готовим и закатываем.

Вылейте все масло в глубокую сковороду или сотейник. Добавить чеснок и жарить 1 минуту. Затем лук и обжарить до легкой прозрачности.

Положите на лук баклажаны. Если пришлось замочить фрукт от горечи, то воду отжать.

Варить баклажаны с луком и чесноком на среднем огне – 6-7 минут. Хорошо перемешайте пару раз снизу вверх.

Добавьте острый перец, помидоры, кориандр, соль и перемешайте овощи.Увеличиваем огонь, даем закипеть и настраиваем плиту так, чтобы в жидкости, которую вышли овощи, оставалось легкое кипение. Тушить овощи при этой температуре до готовности. Это займет до 40 минут.

Когда икра почти готова, добавить сахар и уксус, довести до кипения и убавить огонь до минимума.

Раскладываем самую горячую икру прямо с печи по банкам. Массу хорошо утрамбовываем, чтобы в банке не было пузырьков воздуха, а сверху было видно масло.Закрываем, переворачиваем, заворачиваем. Дожидаемся остывания и ставим в тёмный шкаф. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.

Если вам нравится икра, закрученная до однородной массы, после того, как овощи будут готовы, переложите их в мясорубку или блендер. Снова верните однородную массу в кастрюлю и держите на слабом кипении не менее 5 минут. Далее раскладка по банкам и фальцовка.

Икра баклажанная на зиму с томатной пастой

Время приготовления около 1 часа.
Сначала обжарьте лук, добавьте к нему остальные овощи.

Нам нужно:

Баклажаны – 2 кг
Перец болгарский – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Томатная паста – 2 ст. Ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Соль, черный перец, специи – по вкусу
Уксус 9% -ный – 2 ст. ложек
Овощек для жарки

Важные детали:

Консервация – 2-2.3 литра.
Берем перец и лук среднего размера, чтобы овощи умещались в ладони. Помидоры чуть крупнее среднего, сочного «розового» сорта.
Из пряностей хорошо подойдет кориандр и сушеные итальянские травы. Если вы еще не пробовали травы, ограничьтесь чайной ложки черного перца.
Соли обычно берется не более 2 ст. ложки. Попытайся!

Алгоритм приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Баклажаны вымыть, при желании почистить.Измельчить средним кубиком. Если они горькие, замочите в физиологическом растворе на 20-30 минут. Очистите помидоры. Как обычно, поможет крестообразный надрез и ошпаривание кипятком. Три на обычной терке. Очищенный перец нарезать соломкой. Продольные половинки или четвертинки овоща поперек с шагом примерно полсантиметра. Лук нашинковать на четвертинку кольцами, более тонкими.

Начинаем жарить овощи с луком – на разогретой сковороде с маслом. Как только она позолочится, добавляем синюю, перец, томатное пюре.Варить на медленном огне до готовности овощей, регулярно помешивая. Овощная масса темнеет и уменьшается в объеме. Это займет 40-45 минут на среднем огне.

Добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и специи. Перемешайте и тушите еще 3 минуты. Влить уксус, снова перемешать и держать на огне 1-2 минуты.

Все добавки, кроме уксуса, можно регулировать по вкусу, добавляя порции и пробуя икру.

Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам, герметично закрываем и кладем вверх дном под утеплитель.

Для любителей видео короткое видео с красивой девушкой. Крупные планы всех шагов.

Заморская икра – баклажан, который не посмеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! Но когда-то действительно баклажанная икра была чуть ли не заморским блюдом.

Я до сих пор помню те времена, когда в Сибири не знали о выращивании баклажанов, и только те из моих сверстников, которые ехали на благословенный юг вместе с родителями, знали, что такое «голубые». Там загадочный для сибиряков овощ назвали «голубым».

Рецепты:

Я также помню, как в моей садовой практике появился первый раннеспелый сорт, названный Diamond, вырастив несколько из них, я не знал, что с ними делать, потому что горькие сорта были невыносимы.

Тогда еще не было всезнающего Интернета, мамины и бабушкины рукописные книги с рецептами ничего не могли рассказать о баклажанах и блюдах из них. Вот и выкинул свои первые «синие», не найдя им достойного применения.

Ну вот, спасибо, Господи, времена не те, и я стала очень опытной хозяйкой, поэтому приложение нашлось и блюда на моей кухне стали получаться вкусными и полезными из баклажанов.

Итак, сегодня мы готовим заготовки на зиму, а именно баклажаную икру, целых десять разных видов и наименований. В него вкладывается немного больше труда, чем, например, в кабачок, но и на вкус результат такой работы гораздо интереснее.

Мой вам совет, дорогие и любимые хозяйки, заранее простерилизуйте баночки и крышки, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и пора раскладывать баночки, а сами банки еще не готовы !

Банки для икры стерилизуем в духовке, вспениваем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев 120 градусов на 30-40 минут. Затем он просто открыл дверь, взял ее сухой и стерильной и наполнил заморской едой!

Мы идем от простого к сложному, постепенно добавляем изыски и фантазии, чтобы овладеть всей мудростью и подготовить шедевр кулинарного искусства к зиме!

Икра баклажанная на зиму – пальчики оближешь

Закуска простая и вкусная по вкусу, даже если на хлеб намазать свежий хлеб, хоть картошку на тарелку положить, а мясное блюдо – нет балуйте ее!

фунт лука сладкий;
килограмм молодых баклажанов;
килограмм спелых мягких помидоров;
кочан озимого чеснока;
пара крупных болгарских перцев;
соль столовая ложка без верха,
полстакана растительного масла.

Приготовление:

Все овощи промыли, отрезали дно и хвосты, вынули семена из перца и высушили на полотенце.
Отправляем «голубые» запекаться в духовку, разрезаем по длине и несколько раз колем вилкой, примерно на полчаса. Остудите и снимите кожуру.
Измельчите овощи в кухонном комбайне или мясорубке, положите их вместе с растительным маслом в казан или глубокую жаровню и тушите до готовности около тридцати минут.Поваренная соль. Давай попробуем.
Если готово, то без промедления разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх ногами под шубой.
Храним в подвале.

Традиционный рецепт, не более того. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов простой и вкусный классический рецепт

Классика приготовления баклажанов заключается в том, что их после очистки и нарезки на полчаса замачивают в соленой воде, чтобы горечь исчезла. Затем нужно просто смыть проточной водой.

килограмм «синего»;
фунт помидоров;
5 спелых болгарских перцев;
5 луковиц;
две средние морковки;
перец молотый и соль.

Рецепт:

Вымойте, очистите и высушите овощи на полотенце. Морковь натереть на терке, остальную нарезать мелкими кубиками.
Замочите баклажаны, как описано выше.
Слегка обжарить лук в казане на растительном масле, добавить все остальное и тушить на медленном огне до готовности.В конце тушения приправить солью и перцем по вкусу.
Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

Вкусно и полезно, зимой приятно разнообразит стол.

Многие любят баклажаную икру, покупайте ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто неотличим от магазинного вкуса. Его также легко приготовить дома.

килограмм баклажанов;
три хорошие морковки;
репчатый лук 4 штуки;
перец сладкий 4 штуки;
пол-литра томатного сока;
полстакана растительного масла;
соль столовая;
чайная ложка уксуса.

Приступим к приготовлению:

Овощи вымыть, очистить, снять кожицу с баклажанов, удалить косточки с перца, обсушить на полотенце.
Нарезать мелкими кубиками «синий», перец, лук, натереть морковь.
Обжарить все овощи на сковороде последовательно и уложить в одну емкость.
Остудить и пропустить через мясорубку на большой решетке.
Положить в казан, налить томатный сок и тушить до готовности около тридцати минут.
Приправить солью, перцем, уксусом и тушить пару минут.
Снять с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
Остудить вверх ногами под шубой, хранить в погребе.

Прекрасный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

Очень быстрый рецепт, идеально подходит для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают на пару минут в кипяток, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

баклажаны 6 шт среднего размера;
Перец болгарский 4 штуки крупные и спелые;
полкилограмма помидоров;
масло растительное 5 столовых ложек;
столовая ложка уксуса;
соль пол столовой ложки.

Приготовление:

Все вымыть, очистить и высушить на полотенце, бланшировать баклажаны, как указано выше.
Пропускаем овощи, кроме баклажанов, в мясорубке с большим грилем, ставим на плиту в казан, чтобы закипело.
«Синие» обжарить на сковороде и добавить в казан.
Добавьте уксус и соль, тушите десять минут и разложите по стерильным банкам.
Закатываем на ночь под шубу. Храним в холодильнике или погребе.

Ну что сказать? Просто вкусно и все!

А у меня есть для вас другие рецепты консервирования:

Маринованные кабачки

Хорошая мультиварка состоит в том, что вам не нужно следить и перемешивать, есть время заняться другими делами. Но на особо изысканный вкус рассчитывать нельзя. Икра получится как икра.

баклажаны 300 грамм;
морковь 200 грамм;
репчатый лук 200 грамм;
болгарский перец 2 штуки;
помидоров 200 грамм;
чеснок 2 зубца;
масло растительное 50 грамм;
соль по вкусу.

Приготовим:

Очищаем, промываем овощи и все нарезаем кубиками. В отдельной посуде залейте баклажаны кипятком.
В мультиварку налить масло и обжарить лук до прозрачности.
Выкладываем морковь к луку и тоже жарим.
Следующая очередь перца, обжарить его с луком и морковью.
«Синие» закидываем на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, вместе обжариваем.
Добавьте помидоры, в последнюю очередь измельченный чеснок и поставьте мультиварку на медленный огонь на 40-50 минут.
Посолить и поперчить по вкусу перед приготовлением в течение 5 минут.

Икра готова, можно сразу есть, а можно на зиму закатать в пару кипяченых банок. Хранить в холодном погребе.

Все просто и без лишних изысков, результат будет как кабачковая икра. Очень хорошо зимой забежать домой к пустому холодильнику и намазать кусок хлеба, перекусить, пока готовится полноценный обед.

«Синий» два килограмма;
фунт помидора;
фунт моркови;
4 луковицы;
головка чеснока;
масло растительное треть стакана;
сахар 4 столовые ложки;
соль столовая;
пучок зелени – укроп, базилик, кинза, петрушка.

Приготовление:

Овощное ассорти вымыть, очистить, обсушить на полотенце.
Нарезать крупными кусочками и запекать на противне в духовке до мягкости и обваривания.
Пропустить через кухонный комбайн или блендер.
Положить в казан, добавить оставшиеся ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
Остудить вверх ногами под шубой и хранить в погребе.

Вкусно и сытно, приятного аппетита!

Нежно и немного необычно. Такая икра очень вкусна для детей.

баклажаны два килограмма;
луковица полкило;
головка чеснока;
полстакана майонеза;
томатная паста стакан;
столовая ложка уксуса;
полстакана растительного масла;
соль и перец.

Приготовление:

Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе – столовая ложка на два стакана воды.
Вымойте, очистите и нарежьте все овощи кубиками, выжмите баклажаны и тоже нарежьте кубиками.
Обжарьте овощи на сковороде по очереди и положите в казан.
Добавить томатную пасту, майонез и тушить тридцать минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, влить уксус, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать вверх дном под шубой. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

Летние продукты зимой очень полезны, поэтому нужно запастись всеми витаминами – вот еще рецепты заготовок:

Огурцы соленые

Это будет пикантная закуска для всех. Подходит к мясу и к бутылке алкоголя.

баклажаны пару килограмм;
помидоров в килограмме;
пару перцев чили;
4 больших болгарских перца;
две столовые ложки уксуса;
головка чеснока;
полстакана растительного масла;
соль.

Приготовление:

Овощи вымыть, очистить от кожуры и высушить полотенцем.
Запечь баклажаны в духовке и снять с них кожицу.
Помидоры измельчить в пыль в блендере. Добавьте к ним «синих» и тоже рассыпьте в пыль.
Налейте масло в казан и обжарьте лук и измельченный чеснок до светло-золотистого цвета.
Нарезанный мелкими кубиками перец положить на лук и обжарить вместе.
Добавьте смесь томатов и баклажанов в казан и тушите до мягкости примерно тридцать минут.
Влейте уксус, посолите и дайте покипеть пару минут.
Разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра. Хранить в подвале.

Очень остро и остро!

Рецепт икры из баклажанов и кабачков – лизать пальцы

Этот рецепт для самых ленивых. Но на вкус довольно неплохо! Пишу прямо пошагово.

Берем овощи все по полкилограмма – кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Вымыть, очистить, высушить полотенцем.

Все пропускаем через мясорубку с большой решеткой и кладем в казан.

Добавьте стакан растительного масла и тушите на слабом огне около часа.

Влейте столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец для вкуса.

Быстро и вкусно!

«Синий» 4 шт .;
пара крупных спелых помидоров;
две луковицы;
головка чеснока;
столовая ложка уксуса;
четверть стакана масла растительного;
соль и перец.

Приготовление:

Овощи вымыть, очистить и запечь на противне в духовке.
Снимите кожицу с помидоров и баклажанов.
Все мелко порубить и слегка обжарить в казане на растительном масле.
Влейте пару столовых ложек воды, уксуса, добавьте измельченный чеснок, плотно накройте крышкой и тушите десять минут.
Приправить солью и перцем по вкусу.
Снять с огня и укупорить на зиму.

Наслаждайтесь зимой за обильным столом!

Баклажанная икра по-одесски – самый вкусный рецепт на зиму

Есть несколько приемов приготовления вкусной баклажанной икры опытными хозяйками:

Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, затем овощи нагреется равномерно, и это значительно улучшит вкус.
Морковь, перец и лук сделают блюдо более сладким, а помидоры – кислинкой.
Обязательно снимать кожицу с “синих”, чтобы они не писали в других рецептах. Тряпки от нее испортят весь вид блюда.
Баклажаны низкокалорийны и подходят для людей, сидящих на диете.
Особенно полезно для сердечных больных, людей с избыточным весом и людей с высоким уровнем холестерина.

Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с любовью и душой! Только тогда ваши кулинарные шедевры станут настоящими шедеврами и будут радовать окружающих!

Экология потребления.У каждой хозяйки должен быть свой рецепт заморской икры, баклажанов. И каждая хозяйка уверена, что это лучший ее рецепт. И, конечно, права каждая хозяйка.

Скажем нет икре из магазина! Подборка проверенных рецептов баклажанной икры со всего мира. У каждой хозяйки должен быть свой рецепт заморской икры, баклажанной. И каждая хозяйка уверена, что это лучший ее рецепт. И, конечно же, права каждая хозяйка, мы встречались с опытными хозяйками из разных стран и городов и записывали их старинные семейные рецепты.

Икра голубая классическая

Аутентичный рецепт из Одессы.

Что вам понадобится:

3 средних баклажана
1 крупный помидор
2 средние луковицы
3 столовые ложки растительного масла
1 зубчик чеснока
половина пучка петрушки
соль по вкусу

Как приготовить классическую голубую икру:

1. Проткните баклажаны вилкой по всей поверхности и запекайте в духовке при 180 ° C до готовности.Переложите баклажаны на доску, дайте им постоять 15–20 минут, затем аккуратно снимите кожуру.

2. Бланшируйте помидоры и снимите кожуру.

3. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле.

4. Подготовленные овощи необходимо хорошенько охладить.

5. Баклажаны, помидоры и лук мелко нарезать. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и снова хорошо порубите. Заправить растительным маслом и мелко нарезанной петрушкой. Поваренная соль.

6. Отправляем икру в холодильник на несколько часов.

Икра баклажанная с морковью

Аутентичный рецепт из Москвы.

Что вам понадобится:

4 небольших баклажана
2 моркови
2 луковицы
3 помидора
2 средних болгарских перца
6 зубчиков чеснока
соль, перец, молотый кориандр – по вкусу
растительное масло

Как приготовить баклажаную икру с морковью:

1. Баклажаны нарезать кружками размером 1–1,5 см и обжарить с двух сторон, не добавляя растительного масла.

2. Морковь натереть на мелкой терке. Бланшировать помидоры, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать кольцами, семена очистить и мелко нарезать.

3. Глубокую толстостенную кастрюлю поставить на средний огонь, влить 2-3 ст. растительного масла и обжарить морковь 5 минут. Затем добавить лук и жарить еще 3 минуты. Приправить солью, перцем и кориандром. После этого выложить слоями овощи: перец, помидоры, баклажаны (после каждого слоя слегка присыпать солью и кориандром).Сверху выложить чеснок, пропущенный через пресс, снова посолить и поперчить, всыпать 3 ст. растительное масло.

4. Накрыть икру, убавить огонь до минимума и тушить 1,5 часа. Затем перемешать овощи и варить еще полчаса.

5. Подготовленную баклажаную икру охладить и убрать на ночь в холодильник.

Икра баклажанная с грецкими орехами

Аутентичный рецепт из Тбилиси.

Что вам понадобится:
3 баклажана
2 помидора
4 столовые ложки томатной пасты
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 морковь
1 столовая ложка Sahara
соль и перец по вкусу
100 г грецких орехов
масло растительное – для жарки

Как приготовить баклажаную икру с грецкими орехами:

1.Бланшируйте помидоры и снимите их. Баклажаны, помидоры и лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.

2. Обжарить баклажаны на раскаленном растительном масле, добавить помидоры и тушить 25 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

3. На другой сковороде обжарить на растительном масле морковь и лук до золотистого цвета, добавить томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 5-7 минут.

4. Сложить баклажаны с помидорами, луком и морковью в чашу блендера, добавить чеснок и грецкие орехи и сделать пюре.Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Икра баклажанная на гриле

Аутентичный рецепт из Еревана.

Что вам понадобится:
5 баклажанов
4 крупных помидора
4 болгарских перца
5-7 зубчиков чеснока
2-3 ст. масло растительное
соль и перец по вкусу
зелень – для сервировки

Как приготовить баклажаную икру на гриле:

1. Вымойте и обсушите овощи. Баклажаны и помидоры нарезать соломкой средней толщины.Перец очистить от семян и также нарезать мелкими случайными кусочками.

2. Выложите подготовленные овощи на сковороду для гриля и обжарьте до готовности, периодически переворачивая.

3. Готовые запеченные овощи очистить и переложить в чашу блендера. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, масло растительное, соль, перец. Пюре до однородной массы. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

4. Такую баклажаную икру можно приготовить даже на зиму. Для этого икру нужно разложить по банкам, накрыть жестяными крышками и стерилизовать 15–20 минут.Затем сверните его, переверните на полотенце до полного остывания и храните в холодильнике.

Икра баклажанная с помидорами

Аутентичный рецепт из Махачкалы.

Что вам понадобится:

3 средних баклажана
7 маленьких помидоров
1 средний лук
3 зубчика чеснока
3 столовые ложки растительного масла
соль по вкусу

Как приготовить баклажаную икру с помидорами:

1.Баклажаны нашинковать вилкой, запечь в разогретой до 180 ° С духовке, немного остудить и снять кожицу. Мякоть порубить очень мелко.

2. Помидоры бланшировать, очистить от кожуры и нарезать как можно мельче.

3. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

4. Все перемешать, всыпать растительное масло и соль. опубликовано

Крылатая фраза “Икра заморская, баклажаны!” из известного и всеми любимого фильма, стала одновременно символом популярности и визитной карточкой этой замечательной закуски.А если учесть, что это блюдо низкокалорийное, диетическое, то смело можно ставить его в топ-10 популярных, полезных, любимых и очень вкусных блюд.

Пришло время подготовить его к зиме, поэтому прочтите эту небольшую подборку рецептов, выберите из самых простых то, что вам больше всего подходит.

Икра баклажанная, просто, вкусно и очень быстро. Вкусно и вкусно, что можно сравнить с кабачковой икрой

Икра баклажанная на зиму с уксусом, пальчики оближешь, без стерилизации

Калорий на 100 г – 74.8 Белков – 1,1 Жиров – 5,4 Углеводов – 5,4

Нам нужно:

Баклажаны – 2,2 кг
Помидоры – 400 гр.
Репчатый лук – 400 гр.
Морковь – 400 гр.
Масло растительное – 200 гр.
Базилик сушеный – 1 ч. Л.
Сахар – 1 ст. л.
Черный перец
Томатная паста – 2 столовые ложки
Соль – 3 ст. л. без горки
Кислота лимонная – 1 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны необходимо предварительно вымыть, очистить, очистить лук, промыть морковь, помидоры

В первую очередь острым ножом очищаем баклажаны от кожицы, чтобы икра была более воздушной и нежной. .

Разрезать пополам, разрезать пополам, толщиной примерно 1,5 см

Кусочки складываем в большую кастрюлю, посыпаем солью, 2 столовые ложки без горки, перемешиваем, оставляем на 30 минут, чтобы избавиться излишней горечи, за это время несколько раз перемешайте, чтобы они лучше посолились.

Пока баклажаны солятся, нарезать лук средними кубиками для жарки.

Морковь натереть на крупной терке

В глубокую сковороду налить примерно треть растопленного масла, на остальном обжарим баклажаны, положим в него лук и морковь, обжарим до прозрачности, вы делаете не нужно их слишком сильно жарить, чтобы они стали мягче, это займет у вас минут 20

Теперь берем помидоры, делаем сверху крестообразные надрезы, кладем в таз с кипятком на 3-4 минуты, чтобы при очистке от шкурки они легче отставали

Томаты чистим, нарезаем средними кусочками для запекания

Баклажаны постояли 30 минут, теперь их нужно выдавить, собираем в горсть и отжимаем с максимально возможным усилием, кладем на отдельную посуду

Готовим большую кастрюлю, кладем в нее обжаренные морковь и лук

Наливаем в сковороду половину оставшегося масла, выкладываем отжатое баклажаны, обжарить до с часто около 15 минут, когда все будет готово, отправляем их в сковороду

И делаем то же самое с помидорами, обжариваем их в оставшемся масле в течение 10 минут до образования пюре, затем добавляем к остальным овощам

Все овощи измельчить погружным блендером, можно все измельчить в кухонном комбайне

Добавьте чайную ложку базилика, кто любит может заменить сушеной петрушкой или кинзой, 1 столовой ложкой сахара, добавить черный перец по вкусу, лучше молотый, а немного острого перца, но это на любителя, еще одна столовая ложка соли без горки и для того, чтобы икра была красивой – 2 столовые ложки томатной пасты, еще раз все тщательно перемешиваем блендером

Ставим кастрюлю на на плите и тушить на самом слабом огне 25–30 минут.

Регулярно помешивайте, чтобы не поджарить и не подгореть.

Чтобы икра дольше держалась, добавляем чайную ложку лимонной кислоты, помешивая, кипятим еще 5 минут

Горячую сразу кладем в стерильные банки, лучше стерилизовать в духовке при 100 градусах на 20 минут

Не оставляйте в банке воздушное пространство, для этого нужно встряхнуть ее при укладке и утрамбовать ложкой.

Плотно закрутить крышками, перевернуть, накрыть теплым одеялом или пледом, оставить остывать

Икра красивая, вкусная получается по этому рецепту, всем советую попробовать

«Заморская» Икра – рецепт быстрого приготовления баклажанной икры

Этот рецепт хорош тем, что он быстро готовится и имеет прекрасный вкус.

Состав:

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 4 зубца.
Уксус – 1 чайная ложка
Растительное масло
Сахар
Специи

Приготовление:

Овощи хорошо вымыть, лук и чеснок очистить от кожуры
Баклажаны нужно запечь в духовке до мягкости, затем острым ножом срезать кожуру, мелко нарезать
Помидоры полить при кипении воды, осторожно снять кожицу, мелко нарезать
Лук нарезать мелкими кубиками
Все эти овощи выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и тушить, пока помидоры и лук не станут мягкими
После этого всыпать соль, сахар , специи, мелко нарезанный чеснок по вкусу, влить уксус, аккуратно перемешать, тушить еще 5 минут, затем выключить огонь
Для удобства переложить в кастрюлю, измельчить погружным блендером до пюре
Поместить сразу в стерильное банки, плотно утрамбованные и закатывающиеся крышками

Рецепт икры из баклажанов с перцем, луком, морковью и яблоками без стерилизации

Вкусная икра с легким яблочным вкусом.Калорийность на 100 грамм всего 141 ккал. время приготовления 1 час.

Необходимо:

Баклажаны – 1 кг
Растительное масло – 1-1,5 стакана
Сладкий перец – 700 граммов
Лук – 500 граммов
Морковь – 250 граммов
Яблоки – 500 граммов
Корень петрушки – 1 шт.
Сахар – 0,5-1 стол. ложь.

Приготовление:

Баклажаны очистить, нарезать тонкими кружочками
На сковороде с растительным маслом обжарить ломтики с двух сторон до золотистого цвета.
Очистить помидоры, ошпарив их кипятком
Очистить семена от перца очистить лук, морковь, корень петрушки тоже
Овощи наугад нарезать и слегка обжарить на сковороде в масле
Теперь все обжаренные овощи пропускаем через мясорубку
Переливаем массу в кастрюлю, ставим на плиту и после закипания варим 30 минут
Яблоки промываем и очищаем, вырезаем сердцевину, пропускаем через мясорубку
За 5 минут до варки кладем яблочное пюре в кастрюлю, всыпаем соль и сахар
В горячем состоянии разложить по стерильным банкам, закатать, дать остыть под одеялом или одеялом

Икра баклажанная на зиму, 1 рецепт – 2 разных вкуса

В этом рецепте я хочу привести два пищевых состава икры, соответственно они будут отличаться по вкусу, хотя способ приготовления абсолютно одинаковый, попробуйте сделать и то, и другое и почувствуйте разницу

Калорий на 100 г – 109.0 / 110,2 Белки – 1,1 / 1,1 Жиры – 9,1 / 9,2 Углеводы – 5,2 / 5,6

Ингредиенты 1/2:

Баклажаны – 2,5 кг. / 3 кг.
Морковь – 0,5 кг. / 300 гр.
Помидоры – 3 кг. / 1 кг.
Перец болгарский – 0,5 кг. / 300 гр.
Перец острый – ½ стручка
Масло подсолнечное нерафинированное – 800 гр. / 600 гр.
Чеснок – 1 головка
Репчатый лук – 1 кг.
Соль – 110 гр. / 90 гр.
Сахар – 60 гр./ 50 гр.
Зелень петрушки – 1 пучок
Уксус 5% – 30 мл. / 1,5 ст. л.

Приготовление:

Все овощи хорошо промываем, очищаем морковь, лук, чеснок, удаляем косточки из перца
Баклажаны, не очищая, нарезать кубиками
Помидоры нарезать на средние кубики, лук и перец мелкими кубиками, морковь на четвертинки колечками, петрушку и острый перец мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс
На огонь ставим глубокую сковороду, вливаем масло, сначала обжариваем лук до румяной корочки, добавляем морковь, буквально через минуту высыпаем баклажаны и перец
Тщательно перемешиваем, обжариваем 10 минут, затем солим, кладем острый перец, сахар, помидоры, на минимальном огне и тушим 20 – 25 минут, пока овощи не размягчатся
Залить уксусом, добавить чеснок и зелень, продолжить процесс тушения еще 5 минут
Предварительно простерилизовать банки над паром 10 минут
Хорошо перемешав икра, горячую, разложить по банками закатать отварными крышками

Икра баклажанная на зиму, рецепт мультиварки – видео

Добрый день дорогие друзья.В прошлой статье о сборе урожая я сказал, что совсем скоро мы разберем несколько вариантов заготовки баклажанной икры. Держу слово и дам вам подборку рецептов.

Если вы хотите, чтобы хорошая вещь всегда была под рукой, то эта коллекция для вас. Бытует мнение, что приготовить в домашних условиях аналогичную магазинной икру не получится. Но зачем его делать в магазине, если можно приготовить намного вкуснее и полезнее. Тем более что летом, когда ингредиенты есть в наличии, приготовить эту вкусняшку несложно, главное придерживаться рецепта и тогда у вас все получится.

Это лакомство готовится из стандартного набора баклажанов, моркови, лука, и результат просто потрясающий. Впервые его приготовили в 1930 году, и с тех пор рецепт практически не изменился. Иногда повара для улучшения вкуса приносят свои ингредиенты, но на самом деле технология остается неизменной, и икра остается икрой, что ни говори.

На мой взгляд, дома не приготовишь, все получается намного вкуснее, чем в магазине. Я не раз в этом убедился.Сколько бы вы ни добыли этой икры, все равно будет мало. В нашей семье очень нравится именно этот вариант. Особенно любят его дети, намазывают на хлеб и едят с супом или картошкой.

Состав.

Баклажаны 3-4 шт.
Луковая головка 2 шт.
Морковь 2 шт.
Помидоры 6-7 шт.
Болгарский перец 3-4 шт.
Перец черный молотый 0,5 ч.
Сладкий перец 0,5 ч.
Красный острый молотый перец 0.3 ч. Л.
Масло растительное 2 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка

Процесс приготовления.

Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления я использую небольшой казан.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжарить баклажаны на медленном огне.

Помидоры и перец нарезать мелкими кубиками и поместить в казан.Тушить овощи на медленном огне около часа.

С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы. Добавить приправы, перемешать и тушить 15 минут.

Осталось разложить икру по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

После охлаждения переложить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт икры пальчики оближешь

После покупки блендера процесс приготовления стал проще.Да, любое блюдо стало готовиться проще, так как не нужно часами стоять у мясорубки. А еще такую икру готовила бабушка. Правда, по особому заказу деда сделала немного острее.

Состав.

Баклажаны 3 кг.
Морковь 1 кг.
Помидоры 4 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Болгарский перец 2 кг.
Чеснок 300-400 гр.
1 пучок укропа и петрушки.
Уксус 1 ст. Ложка.
Масло растительное 0,5 л.
Горький перец по вкусу.
Соль по вкусу.
Черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи хорошо вымыть, нарезать кубиками, измельчить в блендере или мясорубке.

В дополнение к чесноку и травам, мы будем использовать эти ингредиенты чуть позже.

Выложите овощи в большой казан или глубокую сковороду, добавьте растительное масло и тушите на слабом огне около 3 часов.

Во время приготовления овощи должны размягчиться и уменьшиться в объеме. Затем дать массе остыть до комнатной температуры. На следующий день переходим к завершающему этапу. Добавьте в казан с овощами мелко нарезанные зелень, чеснок и приправы.

Доведите массу до кипения и варите 15-20 минут. Добавьте уксус за 3 минуты до завершения и перемешайте.

Разложите горячую массу по стерильным банкам и закройте крышками.

Перед тем, как отнести банки в подвал, я должен расписаться, что это икра баклажанная, так как я ее очень часто путаю.Он достаточно хорошо хранится и со временем становится только лучше.

Самая вкусная икра из баклажанов по ГОСТ

СССР.

В советское время в магазинах можно было купить не только кабачок, но и баклажаную икру. Будучи молодыми студентами, мы покупали его на обед и давили со свежим хлебом.

Со временем мне удалось найти рецепт икры, примерно такой же по вкусу, как в моей юности, когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается, как правильно приготовить это незабываемое угощение.

Быстрый рецепт баклажанной икры кусочками на сковороде

В ботаническом смысле баклажаны – это ягоды, но, несмотря на это, мы очень успешно используем их как овощ. На востоке ее называют ягодой долголетия, потому что баклажаны помогают выровнять кислотно-щелочной баланс и нормализовать солевой баланс в нашем организме.

По этому рецепту я икра готовлю не на зиму, а просто на ужин в качестве гарнира, но можно использовать этот рецепт и для зимних приготовлений.

Состав.

4 баклажана
1 морковь
1 луковица
3-4 сладких перца
2-3 помидора
3-4 зубчика чеснока
Половина острого перца
Масло растительное 4 ст. ложки
Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления.

Конечно же, начнем с приготовления баклажанов. Их необходимо нарезать небольшими кубиками и слегка подсолить, чтобы убрать горечь.Как говорит бабушка, баклажану нужно плакать. Когда кусочки прореагируют с солью, они выделят сок, который потом нужно будет слить, мы его не используем.

Далее нарежьте лук полукольцами и натрите морковь на терке. Здесь начинается термическая обработка наших овощей. В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить лук с тертой морковью.

Через некоторое время я выжимаю из сока кусочки баклажана и переложу их на сковороду с луком и морковью.Пока идет процесс жарки на сковороде, я подготовлю помидоры. С них нужно будет снять кожицу, а затем нарезать кубиками.

Болгарский перец необходимо нарезать такими же кусочками.

Затем отправить в сковороду перец и помидоры. На этом же этапе добавлю половину или четверть острого перца, кому больше нравится.

Еще добавляю соль и душистый перец и мелко нарезанный чеснок по вкусу. Все хорошо перемешиваю еще несколько минут под закрытой крышкой.

Готовность определяют по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и податливым, значит, блюдо полностью готово и можно подавать его на стол, как только он остынет.

В принципе блюдо готово и его можно подавать на стол, но если вы хотите, чтобы оно выглядело прямолинейно, как магазин, можно измельчить овощи толкотней для пюре и только потом подавать.

Вот быстрый и простой рецепт приготовления баклажанной икры на сковороде.

Пряный с добавлением томатов и чеснока

Пряная баклажанная икра вполне может составить конкуренцию аджике. Подготовка довольно проста. Готовое блюдо можно подавать практически сразу, а можно сэкономить на зиму.

Состав.

Баклажан 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Морковь 500 гр.
Острый перец по вкусу.
Чеснок минимум 3 зубчика.
Сахар 1 ст.ложка.
Соль по вкусу.
Душистый перец по вкусу.
Масло растительное 100 мл.
Петрушка 1 пучок.

Процесс приготовления.

Очищенные баклажаны мелко нарезать, слегка посолить, выдержать 30 минут, затем отжать и отправить жариться на растительном масле.

Обжарьте лук и морковь на другой сковороде.

Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, всыпать измельченный чеснок.

Обжарить немного и добавить обжаренные баклажаны. Помидоры мелко нарезать, отправить тушиться с овощами.

Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Тушить некоторое время на слабом огне. За 10 минут до приготовления выложить мелко нарезанную зелень, массу перемешать.

Икра готова. Можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным банкам на зиму. Приятного аппетита.

Икра из баклажанов и кабачков

Конечно, эти два овоща очень похожи, и идея заключалась в том, чтобы приготовить баклажаную икру и добавить немного цуккини.Результат нас приятно удивил. Все-таки риск – дело благородное.

Состав.

Баклажаны 2 шт.
Кабачки 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 средняя голова.
Болгарский перец 2 шт.
Чеснок 3-4 зубчика.
Масло растительное.
Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

Как всегда, начнем с обжарки лука и моркови.

Затем добавить мелко нарезанные баклажаны, предварительно посоленные. Для того, что было, нужно посмотреть рецепт выше.

Затем добавьте небольшие кубики кабачков. Перемешать, добавить немного соли и тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полуготовности.

Через некоторое время добавить мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

Через 15 минут после добавления помидоров блюдо почти готово, и его можно подавать как есть, или размять с помощью блендера.

Это моя красавица.

Приятного аппетита.

Как приготовить баклажаную икру на зиму без стерилизации

В жаркую пору заготовок всегда хочется сделать много и, конечно, в короткие сроки. Поэтому многие хозяйки пытаются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот вам, возьмите его и используйте для своего здоровья.

Состав.

Баклажан 1 кг.
Помидоры 3-4 шт.
Морковь 1-2 шт.
Лук 1 средняя голова.
Чеснок по вкусу.
Соль и перец по вкусу.
Масло растительное 1-2 ст. ложки.
Эссенция 1 ч.

Процесс приготовления.

Обжарить мелко нарезанные баклажаны на растительном масле до появления румян. И переложить в казан.

В оставшемся масле слегка обжарьте лук и помидоры.А также по готовности перекладываем в казан. Добавить нарезанную морковь, поставить на огонь.

После закипания всыпать чеснок, соль и перец. Убрать огонь до минимума и тушить 1 час.

За 3 минуты до готовности влить эссенцию, отварить и разложить икру по стерильным банкам.

Банки будут готовиться с опущенными крышками и закрываться. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.

На самом деле рецептов очень много и перечислить их все просто нереально.В этой статье перечислены самые популярные и самые, на мой взгляд, вкусные рецепты баклажанной икры. И как видите, это не сложно. это может быть немного длинновато, но совсем несложно. Думаю, у вас все получится, и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете банку икры, чтобы угостить или удивить своих гостей. всем мира, добра и позитива.

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Сливочно-жареный томатный суп с красным перцем

Иногда вам просто нужна привычная еда.Но комфорт не обязательно означает вред для здоровья. Так обстоит дело с этим здоровым, но безумно сливочным томатным супом с красным перцем!

Если у вас есть 30 минут , вы можете приготовить этот простой, богатый питательными веществами суп , который идеально подходит для холодных дней или когда вам просто нужна успокаивающая тарелка супа. Или если вы приготовили сыр на гриле и вам нужен компаньон для окунания. В любом случае, мы вас прикрыли!

Этот рецепт основан на моем любимом супе – сливочном томатном биске из нашей Поваренной книги на каждый день!

Этот вариант похож на классический томатный суп с добавлением сладкого болгарского перца.Вместо сливок я полагаюсь на кокосовое молоко для легкой сладости. А аромат исходит от насыщенной томатной пасты, чесночного порошка, укропа и базилика. После смешивания он приобретает глубокий красно-оранжевый оттенок и шелковисто-гладкую текстуру.

Я могу хвастаться вкусом весь день, но он также такой здоровый и целительный ! Помидоры богаты ликопином, а болгарский перец содержит много бета-каротина, которые являются антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами, .

Надеюсь, вам всем понравится этот суп! Это:

Легко приготовить
Здоровое
Сливочное
Ароматное
Успокаивающее
И Вкусное

Это станет идеальным самостоятельным легким блюдом, если вы положите на него сытные гренки (также есть в нашей кулинарной книге) или даже запеченный нут! Украсьте жирным кокосовым молоком для еще большей кремовой консистенции.

Если хотите больше супов, обратите внимание на наш суп из свеклы с карри и нутом тандури, суп из мускатной тыквы с карри, суп из тортильи из черной фасоли, сладкий картофель с 5 ингредиентами и чили, а также сливочный суп из спаржи и гороха.

И, чтобы узнать больше рецептов, богатых антиоксидантами, ознакомьтесь с нашими смузи с черничным и миндальным маслом, батончиками с крошками из клубники и ревеня, пудингом из семян банана и ягодной конопли, миской для смузи с зеленым чаем и моей 5-минутной чашкой для смузи!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ваше здоровье!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Порций 4

Блюдо, суп

Кухня, без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Хранится? 4-5 дней

СУП

2 больших красных болгарских перца (слева целиком)
1 банка емкостью 28 унций измельченных или очищенных помидоров в соке
1 банка объемом 6 унций томатной пасты
1 стакан воды (до половины с дополнительным кокосовым молоком для сливочного супа)
1 банка светлого кокосового молока объемом 14 унций (для сливочного супа используйте жирный жир)
1 1/2 столовой ложки сушеного укропа (или менее 3 столовых ложек (5 г) измельченного свежего укропа на 1 1/2 столовой ложки сушеного )
1 столовая ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сушеного базилика (или менее 2 чайных ложек измельченного свежего базилика на 1 чайную ложку сушеного)
1/2 чайной ложки каждой морской соли и черного перца
3-4 столовые ложки кокосового сахара (или стевии для вкус)
1 щепотка хлопьев красного перца ( опционально // для тепла)

Запекать красный перец в духовке с температурой 500 градусов F (260 C) (на противне с фольгой) или на открытом огне на гриле или газовой плите, пока он не станет мягким и обугленным со всех сторон – примерно 10-15 минут в в духовке, или 5 минут на открытом огне.Затем завернуть в фольгу на пару минут.
Тем временем добавьте оставшиеся ингредиенты для супа в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем разверните красный перец, дайте ему остыть на ощупь и удалите семена и стебли с обугленной кожуры. Добавьте в суп (см. Фото).
Перелейте в блендер или используйте погружной блендер для приготовления пюре. Затем переложите обратно в кастрюлю / кастрюлю и доведите до кипения на среднем или медленном огне. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавляя больше кокосового сахара или стевии для подслащивания, хлопья красного перца для разогрева, базилика или укропа для землистости, чесночного порошка для общего вкуса или соли для солености.Я добавил немного больше каждого. Выбирайте большой вкус!
Дать покипеть на слабом огне еще не менее 10 минут. Чем дольше варится, тем глубже будет вкус.
Подавать как есть или сверху с желаемыми начинками, такими как гренки, свежий укроп или базилик, помидоры, хрустящий запеченный нут, пищевые дрожжи или веганский сыр пармезан и / или черный перец.