Перепела рецепты на мангале: Перепела на мангале – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Курочка в сырном соусе

Показать еще рецепты

картофель с салом) / Мясные блюда / Рецепты / Шеф-повар – простые и вкусные кулинарные рецепты, фото-рецепты, видео-рецепты

• Мясные блюда
• Мужчина на кухне
• Видео рецепты
• Вкусно на природе!

Автор: Ambivalence 31 Августа 2019

Предлагаю Вашему вниманию рецепт перепелок «гриль» с шашлычками из картофеля с салом, приготовленных на печном комплексе.

Ингредиенты для приготовления 2 кг. перепелок и 2 кг. картофеля

• чеснок 2 шт.
• паприка 3 ст.л
• чабрец 2 ст. л.
• масло сливочное 200 г.
• соль 3 ст. л.
• перец черный 2 ст. л.
• сало 500 г.
• вино по вкусу 500 мл.
• укроп 1 пучок

Лучше всего перепелки замариновать за 12 часов до
приготовления. Но если Вы ограничены во времени, маринование в течение двух часов тоже придаст блюду пикантные «оттенки». Ингредиенты для маринования добавляем в емкость для маринования, заливаем вином и тщательно перемешиваем. Перец и соль добавляйте по своему усмотрению и вкусу.

Нарезают картофель и сало ломтиками до пол- сантиметра.
Нарезанные сало и картошку насаживаем, чередуя, на шампур. После нанизывания укладываем шампур в фольгу, присолив и поперчив. Заворачиваем наглухо.

Нарезанный укроп, соль и перец добавляем в размягченное сливочное масло. Смешиваем до однородной консистенции.
В брюшко перепелов после маринования закладываем по одной чайной ложке сливочного масла со специями. После этого так же насаживаем на шампура.

Картофель с салом готовится значительно дольше. Процесс запекания длится около 25 минут. Переворачивать рекомендую каждые минуты четыре. По истечении 25 мин. можно снять фольгу и довести распаренную картошку до румяной корочки. Теперь все. Блюдо готово. Приятного
аппетита!!!

• картошка с салом
• перепела
• перепелка
• перепела на мангале
• The Patrick’s channel
• картошка в фольге
• перепела гриль
• мясо на гриле
• особый рецепт
• мужчина на кухне
• приготовление на природе
• маринование перепелов
• вкусный гарнир
• нежное мясо
• мягкий картофель
• бланширо

Шеф-повар также рекомендует:

Перепел на гриле по тосканскому рецепту — NYT Cooking

Реклама

Выход: 4 порции

• 8 перепелов
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 20 свежих листьев шалфея, крупно нарезанных
• 3 столовые ложки оливкового масла масло

1. Этап 1

   Разожгите дрова или уголь или предварительно разогрейте газовый гриль или жаровню.

2. Шаг 2

   Разрежьте грудную кость каждой птицы с каждой стороны, затем прямо вниз, где бедро соединяется с туловищем, чтобы получить 2 полубескостные половинки каждой птицы. (Не волнуйтесь, если кожа, скрепляющая бедро и голень, отделится.) Смешайте со всеми остальными ингредиентами в миске или тяжелом пластиковом пакете и перемешайте или встряхните, чтобы покрыть. Если позволяет время, маринуйте в течение часа или около того.

3. Шаг 3

   Жарьте перепелов, переворачивая по мере необходимости, пока они не подрумянятся и не прожарятся, около 15 минут. Подавать горячими или комнатной температуры.

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Ярлыки для рецептов

• Перепела
• Ужин
• Easy
• Основное блюдо
• Без глютена

Еще рецепты от Марка Биттмана

• Паста с кабачками и помидорами

  Марк Биттман

  30 минут

• Голубое масло

  Марк Биттман

  10 минут

• Клементина Клафути

  Марк Биттман

  Около 1 часа

• Тушеные и приготовленные на гриле или жареные свиные ребрышки

  Mark Bittman

  Около 2 часов

• Паста с нутом, чоризо и панировочными сухарями

  Марк Биттман

  20 минут

• Easy

  Пирожные

  Марк Битман

  40 минут

• Сычу Цыпленок с чили

  Марк Биттман

  40 минут

• Easy

  Шоколадные трюфели

  Марк Биттман

  30 минут плюс не менее одного часа охлаждения

• Зеленая фасоль и тофу с рисовыми палочками

  Марк Биттман

  30 минут

• Chile Chimichurri

  Mark Bittman

  10 минут

• Blowout Rib-Eye

  Mark Bittman 90 003

  20 минут

• Tomato Nam Prik

  Марк Биттман

  15 минут

• Креветки с вялеными помидорами

  Mark Bittman

  20 минут

• Рисовый салат по-тайски

  Mark Bittman

  30 минут

• Креветки в соусе Шардоне

  Марк Биттман

  20 минут

• Пропаренный коричневый рис

  Марк Биттман

  90 002 20 минут

Кулинарные тренды

• Easy

  Белая фасоль и спаржа с Обугленный лимон

  Ali Slagle

  35 минут

• Strawberry Drop Biscuits

  Jerrelle Guy

  30 минут

• Easy

  Гаспачо Best

  Julia Moskin

  20 минут плюс время на охлаждение

• Healthy

  Салат с кунжутом, огурцами и авокадо

  9 0002 Хетти Маккиннон

  10 минут

• Обжаренный стейк

  Стивен Райхлен

  от 45 до 55 минут, включая разжигание гриля

• Easy

  Шакшука с фетой

  Мелисса Кларк

  50 минут

• Свиная лопатка, тушеная в чесноке

  Ali Slagle

  3 ¾ часа

• Картофельный салат с дижонским винегретом

  William Norwich

  90 002 45 минут

• Летний шампиньон с креветками, помидорами и кукурузой

  Ali Slagle

  15 минут

• Easy

  Обжаренный тофу с травами

  Ali Slagle

  25 минут

• Шоколадный церковный торт

  Лиза Донован

  1 час плюс охлаждение

• Картофельный салат с соусом песто

  Кей Чун

  45 минут

• 9001 9 Легко

  Роб Рой

  Эрик Ким

  5 минут

• Легко

  Косточковые фрукты Капрезе

  Али Слэгл

  20 минут

• Easy

  Вегетарианская сковорода чили

  Мелисса Кларк

  30 минут 9 0003

• Жемчужный кускус со сливочной фетой и нутом

  Мелисса Кларк

  50 минут

Руководство по приготовлению

• Руководство по приготовлению

  90 045 Базовые навыки владения ножом

  Автор Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как пользоваться

  Мелисса Кларк

• Руководство по приготовлению

  Как приготовить тажин

  Мелисса Кларк

• Руководство по приготовлению

  Как приготовить соус

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить кассуле

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить картошку

  Юлия Москин

• Кулинария Руководство

  Как приготовить коктейли

  Роберт Симонсон

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить стейк

  Мелисса Кларк

Приготовление идеальных перепелов на гриле: приготовление фарша, специй и обжаривание

Джек Хеннесси вырос в Южном пригороде Чикаго…

Поджарить идеальных перепелов на гриле очень просто.

Вяленая птица — это процесс вырезания позвоночника птицы и раскрытия его, как книги, для более плоского представления. Это приводит к более равномерному приготовлению пищи в некоторых сценариях, включая приготовление на гриле. Этот эффект усиливается, когда речь идет о перепелином мясе, потому что его меньший размер позволяет им готовиться более равномерно, чем более крупные птицы.

Что касается специй, соль добавляет вкус, но также помогает удерживать влагу во время приготовления. Добавление небольшого количества коричневого сахара облегчает реакцию Майяра.

Наконец, для адекватного обжаривания вам понадобятся вяленые птицы. Влажная кожа делает поверхность мягкой при приготовлении на гриле. Обсушите птиц после того, как они оттают, и оставьте их на ночь в холодильнике. Прохладная среда на открытом воздухе в вашем холодильнике высушит их еще больше.

Если вы не можете накрыть гриль, прикончите этих птиц в 500-градусной духовке. Дайте им отдохнуть, чтобы они равномерно распределили сок. Когда вы кусаете этих птиц, должен проявляться розовый румянец — цвет, похожий на приятное розовое вино (возможно, вино, которое стоит сочетать с этими птицами).

Поедание перепелов — это практический опыт. Соки будут капать с вашего подбородка, пока вы будете откусывать последний кусочек этого восхитительного горного мяса. Летний салат с домашней заправкой идеально подходит для этих рассыпчатых соков. В качестве альтернативы, снимите мясо с кости и добавьте в свой салат! Как вы решите есть этих птиц и какие продукты сочетать с ними, зависит только от вас. Приведенные ниже шаги помогут убедиться, что они каждый раз идеально отрываются от гриля.

Идеальная перепелка на гриле со свежим салатом

Приготовить идеальных перепелов на гриле просто и понятно. Процесс сводится к трем факторам: взбалтыванию, специям и обжариванию.

5 от 1 голоса

Время подготовки 1 день d

Время приготовления 12 минут

Основное блюдо

Американская кухня

Порции 2 человека

• 4 ощипанных перепела
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• Коричневый сахар
• Распылитель растительного масла

Для заправки салата

• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст.
• 1 ст.л. меда
• 1 ч.л. свежемолотого чеснока
• ¼ свежемолотого тимьяна
• ¼ ч. л. свежемолотого розмарина
• ½ стакана оливкового масла
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Для салата

9 0498 Spring Mix или другая листовая комбинация
• Feta Cheese
• Нарезанный красный лук
• Жареные семена подсолнечника
• Нарезанный нарезанный кубик свежего манго

• Spatchcock The Wail и Pat Dry. Посыпьте солью, черным перцем и небольшим количеством коричневого сахара. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы специи впитались, а перепела еще больше обсохли.

• За час до приготовления перепелов на гриле достаньте их из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре.

• Разогрейте гриль или сковороду до 500 градусов по Фаренгейту. Сбрызните перепела растительным маслом и положите его кожей вниз. Поместите груз для гриля поверх перепела. Жарьте в течение двух минут, затем переверните перепелов примерно на 90 градусов. Жарить еще две минуты, затем перевернуть. В этот момент сторона костной полости соприкасается с решеткой или сковородой. Накройте гриль или поставьте сковороду в разогретую до 500 градусов духовку. Варить еще четыре минуты.

• Вытащите перепела и дайте ему отдохнуть в течение пяти минут перед подачей на стол.

• Приготовьте заправку для салата. Смешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла. Как только все ингредиенты будут тщательно перемешаны, медленно добавьте оливковое масло и продолжайте перемешивать.

• Соберите свой салат. Добавьте заправку сверху или сбоку. Подавайте жареных перепелов вместе со свежим летним салатом. Наслаждаться!

Свяжитесь со мной в Instagram (@WildGameJack) с любыми вопросами или комментариями.