Варенья из айвы рецепты: Варенье из айвы – Рецепт Айвового варенья от Бабушки Эммы

Рецепт варенья из айвы и апельсина

вернуться назад

Баночка вкуснейшего айвового варенья с кусочками апельсина непременно подсластит чашечку чая хмурым зимним днем. К тому же это варенье из айвы поднимет настроение, ведь у него такой красивый янтарный цвет, напоминающий о летнем солнце.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 14 часов\30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  1

  Оцените рецепт

• Количество порций: 20 порций
• Калорийность (100g): 125 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Айва – 1. 1 кг вес кожурой и косточками
• Вода – 1 л
• Сахар – 840 г
• Апельсин – 1 шт.

Приготовление: Шаг 1

• При всей своей неоспоримой пользе – айву очень часто используют в лечебных целях (она и от кашля избавит, и уровень железа в крови поднимет, и кишечник в норму приведет) – есть у этой родственницы яблок и груш один большой минус. Уж очень вяжущий и терпкий у ее плодов вкус. Айву редко едят просто так, чаще всего ее используют для приготовления других блюд. Хороша айва и в компотах, и вареньях. И немаловажным фактором является то, что даже при варке варенья айва сохраняет большинство своих полезных свойств.

  Предлагаю как раз и приготовить такое варенье из айвы. И пусть вас не пугает длительность процесса приготовления, от вас потребуется совсем ничего (только айву почистить и порезать).

  Начинаю с обработки плодов айвы. Для этого ее тщательно мою, а потом разрезаю на четвертинки.

  Вырезаю средние части с косточками и очищаю от шкурки. Режу айву кубиками.

  Для приготовления этого варенья соотношение айвы и сахара идет 1:1, поэтому взвесьте айву, прежде чем готовить дальше.

• Шаг 2

  Очистки и косточки не выбрасываю – они нам пригодятся. Ставлю на огонь кастрюлю с водой, кладу все то, что осталось после чистки айвы. Довожу до кипения и на небольшом огне варю 20 минут.
  Получившийся отвар процеживаю, а очистки выбрасываю – они свою службу уже сослужили.

• Шаг 3

  Добавляю в кастрюлю кусочки айвы и на огонь на 15 минут.
  За это время айва станет мягче, но сохранит свою форму.

• Шаг 4

  Сливаю жидкость, в которой варилась айва, и всыпаю сахар. На варку сиропа после закипания уйдет примерно 5 минут.

• Шаг 5

  Заливаю горячим сиропом айву и оставляю на 12 часов. Можно и больше, хуже от этого варенье точно не станет.

• Шаг 6

  На следующий день мою апельсин и нарезаю его на небольшие кусочки.

  Я цедру не счищала – мне нравится, когда в готовом варенье попадается не только мякоть, но и цедра апельсина. За время варки она теряет свою горечь, но не аромат. Вы же можете срезать цедру, это исключительно дело личных пристрастий и предпочтений.

• Шаг 7

  Добавляю апельсин вместе с выделившимся соком в кастрюлю с айвой, довожу до кипения и на медленном огне варю, давая варенью лишь слегка булькать, 35 минут.

  Еще горячее варенье из айвы разливаю по баночкам и закрываю крышками. У меня из этого количества продуктов получилось четыре баночки по 400 мл.

Категории: Рецепты варенья, Рецепты заготовок

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Valentina Maslova

Автор рецептов на сайте nehudeem. ru
Фудфотограф

Просмотреть все рецепты автора

Классический рецепт варенья из айвы – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Даже самая спелая айва довольно жесткая и терпкая, поэтому самым популярным способом ее приготовления остается варенье. Благодаря вывариванию в сахаре дольки айвы становятся мягче и слаще и при этом сохраняют свою форму. Классический рецепт варенья из айвы содержит минимум ингредиентов, однако можно придать ему приятный аромат, добавив немного кардамона с его лимонным освежающим привкусом. Варенье из айвы варится довольно быстро, но может легко пригореть, поэтому важно часто его помешивать.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Айва	3 шт. = 400 г
Вода	3 стакан = 600 г
Лимонный сок	1.5 ст. л. = 27 г
Кардамон молотый	0.5 ч. л. = 3 г

Для подачи

Пшеничные булочки	по желанию
Черный чай	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы варенье было полезнее, убавьте количество сахара в рецепте.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Айву хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и нарежьте мякоть маленькими кубиками. Банки вымойте с пищевой содой или сухой горчицей и тщательно сполосните. Банки поместите вверх дном на решетку в духовке, включите духовку на разогрев до 150 градусов и оставьте банки стерилизоваться 15 минут.

Шаг 1

Сварите айву. В кастрюлю налейте воду, выложите нарезанную айву, добавьте лимонный сок. Перемешайте, поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, часто помешивая. Затем всыпьте сахар, добавьте кардамон, перемешайте и варите варенье из айвы до загустения, часто помешивая и снимая пенку.

Шаг 2

Законсервируйте варенье. Загустевшее варенье из айвы разлейте по сухим стерилизованным банкам и плотно закройте чистыми сухими крышками. Банки с вареньем переверните вверх дном, укройте плотным полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

произвести впечатление

Банки с вареньем из айвы храните в темном прохладном месте. Подавая к столу, варенье выложите в вазочку и подайте вместе со сладкими булочками из дрожжевого теста и горячим чаем.

Джем из айвы Джейми Оливер – Вкусные закуски

Варенье из айвы — это вкусная и уникальная паста, которая идеально подходит для подачи с хлебом, выпечкой или даже сыром. А когда дело доходит до приготовления лучшего варенья из айвы, у Джейми Оливера есть отличный рецепт, которому легко следовать и который дает выдающиеся результаты.

В этой статье мы погрузимся в мир варенья из айвы, узнаем, почему вам понравится рецепт Джейми Оливера, и дадим несколько советов и идей по подаче и хранению домашнего варенья. Независимо от того, являетесь ли вы опытным джемом или новичком, который хочет попробовать что-то новое, вы не захотите пропустить этот вкусный и универсальный спред.

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать рецепт

💓 Почему вам понравится этот айвовый джем Джейми Оливер

Вот несколько причин, по которым вам понравится рецепт айвового джема от Джейми Оливера:

• Уникальный вкус: Айвовый джем имеет уникальный вкус, одновременно терпкий и сладкий , что делает его прекрасным дополнением к разнообразным блюдам.
• Простота приготовления: Рецепт Джейми Оливера прост и легок в использовании, даже если вы новичок в приготовлении варенья.
• Немного ингредиентов: Рецепт требует всего несколько простых ингредиентов, что делает его бюджетным вариантом.
• Универсальность: Джем из айвы универсален и может использоваться по-разному: от намазывания на тосты до подачи с сыром.
• Долгий срок хранения: Домашнее варенье из айвы можно хранить в течение нескольких месяцев, что делает его идеальным вариантом для приготовления заранее.

Что такое джем из айвы Рецепт Джейми Оливера?

Рецепт соуса из индейки от Джейми Оливера — это вкусный и ароматный соус, приготовленный из сока жареной индейки в сочетании с бульоном, травами и другими приправами. Рецепт предполагает запекание индейки и сбор сока, выделяющегося в процессе приготовления. Затем эти соки процеживают и смешивают со смесью бульона, муки и трав, чтобы получить насыщенный и пикантный соус.

Джем из айвы Джейми Оливер

🍝 Ингредиенты

• 2 фунта. айва
• 2 фунта. сахар
• Сок 1 лимона
• 3 стакана воды

🔪Как приготовить джем из айвы Джейми Оливер

1. Промойте айву и удалите пятна и грязь. Разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевины и семена. Вам не нужно их очищать.
2. Положите четвертинки айвы в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите около 30 минут или пока айва не станет мягкой.
3. Шумовкой достаньте айву из кастрюли и отложите в сторону. Зарезервируйте жидкость для приготовления пищи.
4. Пюрируйте айву с помощью кухонного комбайна или погружного блендера. Верните пюре в кастрюлю с жидкостью от варки.
№
5. Добавьте в кастрюлю сахар, лимонный сок и воду и хорошо перемешайте.
6. Доведите смесь до кипения и варите около часа или пока она не загустеет до желаемой консистенции.
7. Стерилизуйте банки и крышки, прокипятив их в воде в течение 10 минут. Достаньте банки и крышки из воды и дайте им высохнуть.
8. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, оставив до верха около 1/4 дюйма свободного места. Плотно закройте банки и дайте им остыть.

Варенье из айвы Джейми Оливер

💭Советы по рецептам

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить лучшее варенье из айвы по рецепту Джейми Оливера:

• Выберите спелую айву: Ищите спелую и ароматную айву.
  Спелая айва должна быть желтой и иметь сильный фруктовый аромат.
• Используйте кухонный комбайн или погружной блендер: Пюрирование приготовленной айвы придаст вам гладкую и однородную текстуру. Лучше всего для этого подойдет кухонный комбайн или погружной блендер.
• Наберитесь терпения: Варенью из айвы требуется время, чтобы загустеть, поэтому наберитесь терпения и дайте ему кипеть столько времени, сколько необходимо для достижения желаемой консистенции. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание или подгорание.
• Стерилизуйте банки: Убедитесь, что банки и крышки стерилизованы, прежде чем использовать их для хранения варенья из айвы. Это предотвратит размножение бактерий и сохранит свежесть варенья.
• Используйте термометр для конфет: Если вы хотите быть точным, используйте термометр для конфет, чтобы убедиться, что варенье нагрелось до нужной температуры (220°F), прежде чем снимать его с огня.
• Добавьте специи: Если хотите, вы можете добавить в варенье из айвы такие специи, как корица, гвоздика или кардамон, для придания ему аромата.
• Попробуйте использовать мед: Вместо сахара вы можете использовать мед, чтобы подсластить варенье из айвы, чтобы оно было более натуральным и менее обработанным. Только учтите, что вкус может немного отличаться.

Джем из айвы Джейми Оливер

🍴 С чем подавать джем из айвы?

Варенье из айвы — это универсальная приправа, которую можно подавать разными способами. Вот несколько идей:

• Тосты: Намажьте варенье из айвы на тосты или английские кексы для вкусного завтрака или перекуса.
• Сыр:
  Подавайте джем из айвы с сыром, например, манчего, бри или козьим сыром, в качестве соленой сладкой закуски или сырной тарелки.
• Йогурт: Добавьте к своему любимому йогурту джем из айвы и мюсли для сладкого и хрустящего завтрака или перекуса.
• Мясо: Варенье из айвы хорошо сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом, таким как свинина, курица или утка. Используйте его в качестве глазури или подавайте на гарнир.
• Десерты: Используйте варенье из айвы в качестве начинки для пирогов, тарталеток или пирожных или подавайте его вместе с мороженым или заварным кремом для простого, но вкусного десерта.
• Доска для мясных закусок: Добавьте ложку джема из айвы на доску для мясных закусок, чтобы придать мясу и сыру сладкое и острое дополнение.
• Чаепитие: Подавайте варенье из айвы с булочками, взбитыми сливками и чаем в качестве традиционной закуски в английском стиле во время чаепития.

Это всего лишь несколько идей для начала. Варенье из айвы — это универсальная и вкусная приправа, которую можно использовать по-разному, поэтому не стесняйтесь проявлять творческий подход и экспериментировать с различными сочетаниями.

🥶 Как хранить остатки

Вот несколько способов хранения остатков варенья из айвы:

• Холодильник: Когда варенье из айвы остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике. В холодильнике он хранится до 2-3 недель.
• Морозильник: Варенье из айвы можно заморозить для более длительного хранения. Дайте варенью полностью остыть, а затем переложите его в контейнер для морозильной камеры или полиэтиленовый пакет. Заморозка на срок до 6 месяцев.
• Консервирование: Если у вас есть оборудование и вы хотите сохранить варенье из айвы в течение длительного периода времени, вы можете консервировать его. Стерилизуйте банки и крышки, затем наполните горячим джемом из айвы, оставив около 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите бортики, наденьте крышки и кольца и обработайте на кипящей водяной бане 10 минут. Правильно консервированное варенье из айвы может храниться до года.

При хранении варенья из айвы обязательно маркируйте контейнер датой приготовления и храните его в прохладном, сухом месте. После открытия используйте джем в течение рекомендованного периода времени и храните его в холодильнике. Всегда проверяйте наличие признаков порчи или плесени, прежде чем употреблять остатки варенья из айвы.

🌡️ Как разогреть остатки

Варенье из айвы обычно подают комнатной температуры, но если вы предпочитаете подавать его теплым или у вас есть остатки, которые вы хотели бы разогреть, вот несколько способов:

• Микроволновая печь: Переложите необходимое количество айвового джема в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте на высокой мощности в течение 15–30 секунд, помешивая каждые 10 секунд, пока не будет достигнута желаемая температура. Будьте осторожны, чтобы не перегреть джем, иначе он может стать слишком жидким или подгореть.
• Плита: Переложите желаемое количество айвового варенья в небольшую кастрюлю и нагревайте на медленном огне, часто помешивая, пока варенье не прогреется. Не кипятите варенье, так как оно может сломаться или сгореть.
• Пароварка: Налейте небольшое количество воды на дно пароварки и доведите ее до кипения. Поместите варенье из айвы в верхнюю кастрюлю пароварки и нагревайте на медленном огне, часто помешивая, пока варенье не прогреется.

Независимо от того, какой метод вы выберете, обязательно часто помешивайте варенье, чтобы оно нагревалось равномерно и не пригорало. После нагревания подавайте варенье из айвы сразу же или верните его в холодильник для последующего использования. Обратите внимание, что повторное нагревание варенья из айвы может привести к потере его текстуры и вкуса, поэтому лучше разогревать только то количество, которое вы планируете использовать.

Часто задаваемые вопросы Раздел

Какое на вкус варенье из айвы?

Варенье из айвы имеет сладкий и пикантный вкус, похожий на смесь яблока и груши, с легким цветочным ароматом.

Как выбрать лучшую айву для варенья?

Ищите твердую, безупречную айву, тяжелую для своего размера. Спелая айва должна иметь ярко-желтый цвет и душистый аромат.

Нужно ли очищать айву перед приготовлением варенья?

Да, айву необходимо очистить от кожуры и сердцевины, прежде чем использовать для варенья.

Могу ли я использовать другие подсластители вместо сахара?

Да, вы можете использовать другие подсластители, такие как мед или кленовый сироп, чтобы приготовить варенье из айвы, но имейте в виду, что вкус и консистенция могут немного отличаться.

Можно ли приготовить варенье из айвы без пектина?

Да, варенье из айвы можно приготовить без пектина, варя смесь фруктов и сахара в течение более длительного периода времени, пока она не загустеет естественным образом.

Можно ли приготовить варенье из айвы в мультиварке?

Да, вы можете приготовить варенье из айвы в мультиварке, смешав ингредиенты и готовя на высокой мощности в течение 4-5 часов, периодически помешивая, пока варенье не загустеет.

Джем из айвы Джейми Оливер Пищевая ценность

• Размер порции: 1 столовая ложка (20 г)
• калорий: 30
• Всего жиров: 0 г
• Натрий: 0 мг
• Всего углеводов: 8 г
• Пищевые волокна: 0 г
• Сахар: 8 г
• Белок: 0 г

Попробуйте другие рецепты Джейми Оливера:

• Суп с морковью и пастернаком Джейми Оливера
• Суп Джейми Оливера с морковью и брокколи
• Суп с курицей и кукурузой Джейми Оливера

Распечатать рецепт

Варенье из айвы Jamie Oliver

Автор: Имен Дриди Способ приготовления:Выпечка Кухня:Американская Блюда:Десерт, Завтрак, Закуски Ключевые рецепты:Вегетарианские

Описание

Варенье из айвы – вкусная и уникальная паста, которая идеально подходит для подачи с хлебом, выпечка или даже сыр. А когда дело доходит до приготовления лучшего варенья из айвы, у Джейми Оливера есть отличный рецепт, которому легко следовать и который дает выдающиеся результаты.

Ингредиенты

• 2 фунта. айва
• 2 фунта. сахар
• Сок 1 лимона
• 3 стакана воды

Инструкции

1. Промойте айву и удалите все пятна или грязь. Разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевины и семена. Вам не нужно их очищать.
2. Положите четвертинки айвы в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите около 30 минут или пока айва не станет мягкой.
3. Шумовкой достаньте айву из кастрюли и отложите в сторону. Зарезервируйте жидкость для приготовления пищи.
4. Измельчите айву в кухонном комбайне или погружном блендере. Верните пюре в кастрюлю с жидкостью от варки.
5. Добавьте в кастрюлю сахар, лимонный сок и воду и хорошо перемешайте.
6. Доведите смесь до кипения и варите около часа или пока она не загустеет до желаемой консистенции.
7. Стерилизуйте банки и крышки, прокипятив их в воде в течение 10 минут. Достаньте банки и крышки из воды и дайте им высохнуть.
8. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, оставив до верха около 1/4 дюйма свободного места. Плотно закройте банки и дайте им остыть.

Примечания

• Выберите спелую айву: Ищите спелую и ароматную айву. Спелая айва должна быть желтой и иметь сильный фруктовый аромат.
• Используйте кухонный комбайн или погружной блендер: Приготовление пюре из айвы придаст вам гладкую и однородную текстуру. Лучше всего для этого подойдет кухонный комбайн или погружной блендер.
• Будьте терпеливы: Варенью из айвы требуется время, чтобы загустеть, поэтому наберитесь терпения и дайте ему кипеть столько времени, сколько необходимо для достижения желаемой консистенции. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание или подгорание.
• Стерилизуйте банки: Убедитесь, что банки и крышки стерилизованы, прежде чем использовать их для хранения варенья из айвы. Это предотвратит размножение бактерий и сохранит свежесть варенья.
• Используйте термометр для конфет: Если вы хотите быть точным, используйте термометр для конфет, чтобы убедиться, что джем достиг нужной температуры (220°F), прежде чем снимать его с огня.
• Добавьте специи: Если хотите, вы можете добавить в варенье из айвы такие специи, как корица, гвоздика или кардамон, для придания ему аромата.
• Попробуйте использовать мед: Вместо сахара вы можете использовать мед, чтобы подсластить варенье из айвы, чтобы оно было более натуральным и менее обработанным. Только учтите, что вкус может немного отличаться.

Ключевые слова:Варенье из айвы Джейми Оливер

Варенье из айвы и клубники | Левша Ложка

5 сентября 2016 г. Коко Моранте 1 Комментарий

Перейти к рецепту

Я занимаюсь консервированием со своей тетей Белиндой (она же тетя Бел) с семи лет. Каждое лето она и ее мать (или тетя Мим для меня) собирали лучшие летние ягоды и косточковые фрукты, какие только могли найти, и мы перерабатывали все это в десятки банок варенья. У многих других моих двоюродных братьев тоже есть воспоминания об этом. Мим и Бел заручились поддержкой многих из нас, и каждый год они делали достаточно варенья, чтобы снабдить всю нашу семью щедрыми праздничными подарочными корзинами, в каждой из которых было по три-четыре банки варенья.

Я люблю продолжать эту традицию. Мне нравится думать, что Мим был бы счастлив увидеть, как мы собираемся вместе и думаем все эти годы спустя. Мы с Бел немного изменили наши методы, отказавшись от использования пектина и каждый год пробуя разные фрукты. За последние несколько лет мы готовили халапеньо с ежевикой, клубнику из черного абрикоса и совсем недавно помидоры Early Girl.

В этом году я закупал наши фрукты как можно ближе к месту, с задних дворов моих дружелюбных соседей. Это было так же просто, как разместить запрос на Nextdoor во всем центре Пало-Альто с просьбой фруктов в обмен на банку или две готового варенья.

Горстка соседей с радостью поделилась свой июньский урожай слив (много-много слив), которые я удалила и заморозила. Затем, в августе, в один очень продуктивный день варенья, мы с Бел превратили их в несколько десятков банок варенья. На следующий день другой сосед предложил около 30 фунтов айвы. Я должен был обработать их самостоятельно.

На той неделе я немного помешалась на айве, каждый вечер после работы пробуя разные рецепты. Я консервировала мягкое масло из айвы, а также деревенское варенье из айвы и использовала воду от варки, чтобы приготовить красивое розово-розовое желе из айвы. Наконец, я приготовила партию густой пасты из айвы, квадратиков которой должно хватить в холодильнике на много месяцев.

Мой любимый джем из экспериментов этого сезона — рецепт, которым я делюсь с вами сегодня: Варенье из айвы и клубники. Ни в кулинарных книгах, ни в интернете я не нашла ни одного рецепта этого сочетания. Это может быть связано с тем, что на протяжении большей части современной истории клубника и айва просто не созрели в одно и то же время, и поэтому не имело смысла консервировать их вместе.

«Позднее лето в Калифорнии» предлагает сумасшедшую смесь летних и осенних фруктов, открывая новые возможности. Возможно, это мое любимое время для покупок на фермерском рынке. Летом и осенью урожай соперничает за внимание — есть помидоры Early Girl, выращенные на суше, зимние тыквы, косточковые фрукты, виноград, яблоки и груши, которые доступны сразу в течение короткого окна, прежде чем действительно наступит осень.

Цветочные ароматы айвы и клубники очень хорошо дополняют друг друга в этом пикантном и сладком варенье. Намазывайте его на тосты, кладите между печеньем или добавляйте в йогурт для полдника. Он также отлично сочетается с ласси, освежающим лакомством в последние несколько теплых летних дней. Чтобы приготовить его, просто смешайте щедрую ложку джема, чашку йогурта и немного воды. Охладите и наслаждайтесь.

• 8 айва около 4 фунтов. Выход 3 1/3 фунта после удаления сердцевины.
• 2 литра воды
• 1 1/4 фунта очищенной и разрезанной пополам клубники
• 2 фунта сахара

• Вымойте айву, вытирая пух. Разделите их на четыре части и удалите сердцевину (осторожно, так как они довольно твердые и плотные), затем натрите на кусочки с помощью кухонного комбайна с насадкой для терки или терки. Айву не нужно очищать от кожуры, так как вся кожица смешается с готовым джемом.

• Смешайте натертую айву и воду в 8-литровой жаровне или кастрюле с толстым дном. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне (это займет около 12 минут), затем убавьте огонь до среднего и продолжайте варить еще 10 минут. Слейте айву в большой дуршлаг, оставив жидкость (чуть меньше 6 стаканов) для айвового желе, если это необходимо.

• Верните мякоть айвы в кастрюлю, добавьте сахар и клубнику. Снова поставьте кастрюлю на сильный огонь, перемешайте и накройте крышкой, дав сильно закипеть (около 10 минут). Снова перемешайте, убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и оставьте еще на 10 минут. Перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Повторяйте с пятиминутными интервалами, пока клубника не размякнет и не раскрошится.

• Снимите кастрюлю с огня. Используйте погружной блендер (убедитесь, что у него есть металлическая палочка, так как смесь очень горячая), чтобы пюрировать джем до получения однородной массы. Верните кастрюлю на плиту на средний огонь, накройте крышкой и дайте постоять еще 5 минут. В этот момент варенье похоже на расплавленную лаву. Он будет брызнуть и извергаться, как Диккенс, и вы не хотите обжечься.

• Выключите огонь и оставьте варенье под крышкой еще на пять минут. Затем откройте крышку и перемешайте еще раз (наденьте одежду с длинными рукавами, прихватите рукавицы и отойдите назад. Она все еще может бурлить!).

• Разлейте варенье по горячим чистым банкам. Закройте банки крышками и лентами и готовьте на водяной бане в течение 10 минут (или в соответствии с программой «варенье» на водяной бане с электроприводом).

• Охладите банки в покое в течение не менее 12 часов, затем снимите ленты, вымойте банки и храните до одного года.