Пирог из армянского лаваша: Сырный пирог из армянского лаваша. Рецепты пользователей.

Необычный пирог из готового лаваша очень интересный как по вкусу так и внешне. Вроде как бы и обычный пирог но с изюмиинкой). Еще один плюс это быстрое приготовление и не нужно возиться с тестом. А начинка может быть любой.

Как приготовить “Пирог из лаваша”

1 Ингредиенты

2 Печенку куринную отварить в подсоленой воде до полуготовности

3 Нарезать полукольцами лук

4 Помидоры дольками нарезать

5 Лук вместе с помидорами поджарить слегка на растительном или оливковом масле

6 Сметану подсолить и смешать с яйцами

7 Печень отваренную порезать на мелкие кусочки

8 Натереть сыр на большую терку

9 Теперь берем лаваш, посыпаем обыльно сыром, кладем начинку и посыпаем зеленью

10 Сворачиваем лаваш в рулетик

11 Уложить рулеты плотно ( должно быть 2-3 рулетика) в форму и залить сметанным соусом, сверху посыпать оставшимся сыром. Выпекать в духовке при 180 градусов 25-30 минут. Приятного аппетита

Рецепт “Пирог из лаваша” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как приготовить пирог из лаваша по пошаговому рецепту с фото

Соленые пироги

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт с фото приготовления пирога из лаваша с фаршем в духовке2.1 Ингредиенты2.2 Приготовление по шагам…

Существует просто огромное количество простых рецептов мясного пирога из лаваша, приготовленного различными способами. Причем каждый метод приготовления хорош сам по себе. Опыт показывает, что выпечка получается сочной и вкусной, как в духовке, так и в мультиварке, и даже на обычной сковороде. Только следует печь такой пирог на сковороде под крышкой, чтобы начинка не осталась сырой и своевременно приготовилась.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Лаваш для пирога лучше всего брать армянский. Он достаточно большой и тесто очень тонкое. Оно хорошо пропитывается и обладает нежным вкусом.
• Фарш можно брать любой – говяжий, свиной, индюшачий, куриный.
• Для разнообразия в фарш можно добавить мелко нарезанные кубики картошки или грибов, добавить шпик тем, кто любит более жирную пищу.
• Начинку для пирога вообще можно сделать любую. Очень вкусен пирог из лаваша с капустой, причем, капусту для начинки можно использовать свежую, тушеную и даже квашеную.

Рецепт с фото приготовления пирога из лаваша с фаршем в духовке

Техника, оборудование, утварь

• сковорода;
• лопаточка для смешивания;
• разделочная доска;
• нож;

• венчик;
• терка с крупными ячейками;
• форма для выпечки.

Ингредиенты

Приготовление по шагам пирога-улитки из лаваша

1. Мелко нашинковать репчатый лук и обжарить его в растительном масле.
   
2. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить фарш, соевый соус, посолить, поперчить и обжарить до готовности 7-10 минут.
   
3. Сыр натереть на терке.
   
4. Лист лаваша разложить и выложить на него половину фарша. Сверху присыпать половинным количеством сыра, порубленной зеленью и залить небольшим количеством сметаны.
   
5. Аналогичную операцию провести со вторым листом лаваша. Если позволяет место на разделочном столе, можно наполнять два лаваша одновременно.
6. Оба лаваша с начинкой свернуть и выложить на смазанный растительным маслом противень в форме раковины улитки.
   
7. Яйца взбить со сметаной до однородной массы и залить так, чтобы яично-сметанная масса равномерно покрывала поверхность.
   
8. Выпекать при температуре 200 °C в среднем 20-25 минут.
   

Видеорецепт пирога-улитки ил лаваша

Предлагаем к просмотру небольшой сюжет, из которого видно, насколько легко и просто можно приготовить пирог из лаваша с сыром, готовым фаршем и зеленью в духовке. Рецепт практически такой же, как готовили мы.

Основные прописные истины

• Пироги могут выпекаться в духовом шкафу, мультиварке и на сковороде.
• Тесто для пирогов готовят собственноручно, покупают полуфабрикат или используют готовый лаваш.
• Из лаваша можно испечь пирог любой конфигурации.

Не обязательно заворачивать рулетом и выкладывать пирог в форме улитки. Пирог может быть слоеный. Разделив на несколько больших кусков листья лаваша, их пересыпают начинкой. А можно приготовить рваный пирог из лаваша с творогом и сыром, который у повара вообще не займет большого количества времени.

Выпекать пироги также можно любым из доступных способов – в духовке или мультиварке, что ничем не отличается от приготовления этого же пирога в духовке. Только вместо формы для выпечки используется чаша мультиварки, и время приготовления немного увеличивается, поскольку зависит от работы оборудования.

Рецепт пирога из лаваша в мультиварке

• Время приготовления – 70 мин.
• Количество порций – 6.

Техника, оборудование, утварь

• мультиварка любого типа;
• разделочная доска;
• нож;

• терка с крупными ячейками;
• венчик или столовая вилка;
• небольшая чашка для заливки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление простого пирога из лаваша

Обращаем ваше внимание, что этот рецепт адаптирован под любую марку мультиварки, а также его можно использовать при выпечке в газовой духовке, электрическом духовом шкафу и даже в сковороде.

Важно! Начинка для этого пирога делается из сырых овощей, и обжаривать ничего не придется.

1. Мелко нашинковать лук, а морковь натереть на крупной терке.
   
2. Нарезать помидор и болгарский перец небольшими кубиками.
   
3. Смешать нарезанные овощи с фаршем, посолить и немного поперчить.
   
4. Для заливки яйца смешать со сметаной, слегка взбить венчиком или вилкой до однородности, добавить мелко порубленный укроп и посолить.
   
5. Выложить на лаваш начинку и равномерно распределить по всей поверхности готового теста.
   
6. Свернуть лаваш в рулет по длине, не сильно его уплотняя.
   
7. Смазать чашу мультиварки растительным маслом и выложить рулет по спирали или любым удобным способом, но таким образом, чтобы шов оказался сверху.
   
8. Залить рулеты приготовленной заливкой так, чтобы яично-сметанная масса проникла во все пустоты.
   
9. Выставить режим «Выпечка» и выпекать при температуре 125 °C на протяжении одного часа.
   

Видеорецепт пирога из лаваша в мультиварке

Представляем вашему вниманию пошаговую видеоинструкцию приготовления в мультиварке пирога из лаваша. Здесь очень подробно показан весь ход работы. Отметим, что в данном рецепте максимально использована мясная начинка при минимальном количестве теста.

Сырный пирог из лаваша на сковороде

• Время приготовления – 15-20 мин.
• Количество порций – 3-4 шт.

Техника, оборудование, утварь

• доска разделочная;
• терка с большими ячейками;
• чашка;

• венчик;
• сковорода.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления пирога с сыром и яйцом

1. Сыр натереть на терке.
   
2. Лаваш разделить на 3-4 больших прямоугольника. Тесто можно порезать кухонными ножницами.
   
3. Выложить большую горсть сыра на прямоугольник из теста и сделать в нем углубление.
   
4. Вбить в углубление сырое яйцо, посолить и поперчить.
   
5. Аккуратно свернуть края, и сформировать конверт.
   
6. Обжариваются конвертики из лаваша с яично-сырной начинкой на хорошо разогретой, слегка смазанной растительным маслом сковороде под крышкой. Под сковородой выставляется средний огонь.
   
7. Пироги обжариваются по 5-6 минут с каждой стороны.
   

Видеорецепт сырного пирога из лаваша на сковороде

В этом коротком видео прекрасно демонстрируется технология всего процесса приготовления пирогов по мотивам аджарского рецепта хачапури, включая конечный результат. Обратите внимание на последовательность завертывания теста.

Пока ваши гости будут знакомиться с обстановкой, благодаря нашим рецептам вы успеете не только накрыть чайный стол, но и приготовить самое быстрое, простое и вкусное блюдо. Заодно узнайте рецепт закуски из лаваша. В кухне все рецепты пригодятся.

Наш кулинарный ресурс собрал не только самые простые в приготовлении рецепты, но и самые вкусные. Вам должен понравиться рецепт традиционного армянского лаваша с сыром и зеленью. Не забывайте про рыбные блюда – красная рыба, крабы и крабовые палочки, рыбная икра, печень, могут стать наполнителями для бутербродов из лаваша. И, конечно, традиционное, самое быстрое в приготовлении куриное мясо, из которого можно приготовить любое, даже экзотическое для нашей кухни блюдо. Поинтересуйтесь, как быстро и просто готовится шаурма домашняя с курицей в лаваше.

А какие рецепты быстрого и вкусного приготовления знаете вы? Поделитесь своими находками, ведь, как правило, кухня – своеобразный полигон, где проходят испытания на «вкусность» многие продукты питания. Мы будем вам безмерно благодарны.

Пирог из лаваша, курицы и зелени с барбарисом

Пирог из лаваша, курицы и зелени с барбарисом

Размещено 9 августа 2019 в 07:25

Прекрасный летний рецепт из последней книги Олии Геркулес «Каукасис».

Возможно, вы видели Олю на субботней кухне или воскресном бранче – она ​​молодой, красивый и очень талантливый повар и кулинарный писатель украинского происхождения. Я люблю ее еду, потому что она содержит рецепты и ингредиенты, которые вы никогда не найдете в ресторанах или даже в домах друзей, но они могут быть у вас!

Единственное, что вам нужно помнить об этом смехотворно хорошем пироге, – это то, что он недостаточно большой! В книге написано, что хватит шестерых, что я могу только представить, если у вас массовый армянский застолье.Трое из нас быстро с этим справились, чтобы я заработал как минимум вдвое.

Еще вам нужны барбарис, лаваш и МНОГО зелени, так что планируйте заранее и сделайте что-нибудь из книги, чтобы использовать их – или сказочный салат из помидоров, огурцов и редиса из первой книги Оли «Мамушка», который тоже отлично.

Добавил свои записи к инструкции Оли.

Оля пишет: «Это очень простое блюдо, которое меня научил друг-армянин, и один из лучших способов превратить куриные остатки в нечто умопомрачительное, хотя было бы совершенно оправданно отварить целую курицу, чтобы сделать это. .«

На 6 порций (, хотя я бы сделал вдвое больше! )

100 г (3½ унции) домашнего мацони (рецепт которого есть в книге) или натурального йогурта

2 тертых зубчика чеснока

щепотка шафрановых ниток ( необязательно, но я использовал их, сначала согревая их в металлической мерной чашке, а затем раскрошив в йогурте )

щепотка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного барбариса (или султана)

200 г (7 унций) вареного куриного мяса, разрезанного на куски

1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

1 столовая ложка нарезанного кориандра

1 столовая ложка нарезанного укропа

1 столовая ложка нарезанного эстрагона

50 г (1 унция) сливочного несоленого масла, топленого

1 большой кусок армянского или персидского лаваша (или любой другой тонкой лепешки)

1 столовая ложка семян подсолнечника (или кунжута, тыквы или льняного семени)

хлопья морской соли

Смешайте йогурт, чеснок, шафран, красный перец и барбарис, затем добавьте курицу, зеленый лук и зелень.Хорошо приправить солью и отложить.

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F), газовая отметка 4. Смажьте неглубокую форму для выпечки 15 x 20 см (6 x 8 дюймов) растопленным маслом.

Выложите лаваш в форму одним слоем, смажьте растопленным сливочным маслом и распределите по начинке. Накройте еще одним слоем лаваша (разорвите по размеру). Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте семена.

Выпекать 15 минут, пока не прогреется, верх станет золотистым, а семена поджарятся.( Я обнаружил, что на обжаривание верхней части потребовалось немного больше времени – около 25 минут)

Совет. Это идеальный способ израсходовать остатки приготовленной курицы ( и рождественская индейка, я бы подумал, ). Но это также отличный способ израсходовать черствые лепешки; Поскольку вы покрываете их маслом, а начинка такая влажная, лепешки прекрасно оживают в духовке.

Что пить: Мы пили легкий сицилийский красный под названием Frappato, но подойдут и другие легкие фруктовые красные, такие как Божоле или Шинон, или даже сухое розовое вино.

Извлечено из Kaukasis, которое опубликовано Митчеллом Бизли по цене 25 фунтов стерлингов.

Если вы нашли этот пост полезным и были счастливы получить совет бесплатно, возможно, вы подумали бы о пожертвовании на текущие расходы сайта? Вы можете узнать, как это сделать, здесь или подписаться на нашу регулярную рассылку новостей, нажав здесь.

Вам также могут понравиться…

11235

б

Джингаловские шапки (армянские лепешки с зеленью)

Старожилы в Арцахе, Армения, откуда берет свое начало этот рецепт, ворчат, что с каждым поколением становится все ленивее, добавляя меньше зелени к шляпам джингалов.Лилия Арутюнян, уроженка региона, объясняет, что важнее добиться баланса в сочетании зелени между кислой, острой и травяной. Добавьте столько зеленого лука, чтобы придать аромат, но не заглушить смесь; Завершите его зеленью нейтральной, землистой категории.

При приготовлении армянских лепешек с начинкой замесите тесто и дайте ему отдохнуть, пока вы мелко нарезаете зелень и зелень. Когда вы закончите, тесто будет готово к порции. Их традиционно готовят на чугунной сковороде с куполом, называемой саджем, но большая плоская сковорода, закрывающая две конфорки, тоже работает.Если у вас есть лишнее тесто от лаваша, вы можете использовать его вместо теста, который здесь требуется для более пышной версии. Если у вас закончилась зелень, раскатайте здесь лишнее тесто и перемешайте его, как если бы это был лаваш.

Когда не так много кислых трав, женщины, которые делают шляпы из джингалов на Степанакертском базаре, обманывают щепоткой лимонной кислоты. Некоторые домашние повара даже смешивают нарезанные фруктовые кожуры из кислых слив, чтобы придать им кисловатый привкус. Здесь мы использовали лимонный сок для аналогичного эффекта.Для своего фирменного сладко-терпкого послевкусия Арутюнян также добавляет горсть зерен граната.

Уместно в: Демистификация хлеба Армении

Оборудование

Эти ароматные лепешки в форме футбольного мяча, начиненные дикими травами и зеленью, выращенными на летних пастбищах, родом из непризнанного региона Нагорного Карабаха (он же Арцах по-армянски).

Урожайность: четыре 8-дюймовых шляпы.

Время: 1 час 45 минут

Для теста:

• 1 ч. Л.кошерная соль
• 1 ¹ ⁄ ₂ стакана (210 г) универсальной муки, плюс еще для присыпки
• Подсолнечное масло или другое нейтральное масло для смазки

Для начинки:

• Всего 8 чашек (440 г) промытой и хорошо высушенной, мелко нарезанной зелени и зелени, состоящих из следующих комбинаций:
  • 4 стакана (220 г) свекольной зелени, шпината или капусты (нейтральный вкус; используйте не менее двух)
  • 2 стакана (110 г) укропа, кинзы, эстрагона или итальянской петрушки (со вкусом трав; используйте не менее трех)
  • 2 стакана (110 г) зелени одуванчика, щавеля, зелени редиса или кресс-салата (кислый вкус; используйте не менее двух)
• 3 средних лука (40 г), тонко нарезанных (½ стакана)
• 2 ч. Л.сладкий перец
• 1 ч. Л. кошерная соль
• ¹ ⁄ ₂ ч. хлопья красного перца
• 1 ¹ ⁄ ₂ ст. подсолнечное масло или другое нейтральное масло
• 1 ст. лимонный сок
• Горсть зерен граната (по желанию)

Инструкции

1. Сделайте тесто: в большой миске смешайте ⅔ стакана теплой воды и соли.Руками постепенно всыпайте муку, затем ненадолго замесите ее в миске, пока не образуется лохматое тесто. (Ничего страшного, если на этом этапе оно станет немного липким.) Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность, затем переверните на нее тесто и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 4 минуты. Слегка смажьте внутреннюю часть большой миски маслом, скатайте тесто в шар и переложите его в миску. Накройте кухонным полотенцем и отставьте тесто при комнатной температуре как минимум на 20 минут или до часа, пока вы измельчаете травы и зелень.(По мере отдыха он станет мягче и станет более гладким.)
2. Верните тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его на четыре равных части, примерно по 3 унции (85 граммов) каждый. Чтобы придать тесту форму, накрывайте ладонью одну порцию за раз и двигайте рукой по кругу. Трение о стойку поможет сформировать из теста шар. Если на поверхности слишком много муки и тесто скользит, смочите прилавок водой и повторите попытку. Накройте кусочки сухим кухонным полотенцем или слегка промасленным листом полиэтиленовой пленки, пока готовите начинку.
3. Приготовьте начинку: в большую миску добавьте всю зелень и зелень, зеленый лук, перец, соль, хлопья красного перца, масло и лимонный сок и хорошо перемешайте руками, чтобы все было равномерно приправлено.
4. Сформируйте шляпы джингалов: слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку дополнительным количеством муки. Скатайте один из шариков теста плоской круглой формы. Раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 8 дюймов (20 см) и поместите около 2 стаканов (110 г) начинки в центр круга.Посыпьте зернами граната, если используете. Возьмите две стороны круга и защипните их над центром начинки. Продолжайте сжимать края сверху вниз, чтобы середина была широкой, а концы образовывали точки. Когда дойдете до конца, заправьте наконечник так, чтобы он плотно прилегал, но убедитесь, что он заполнен полностью до самого наконечника. Плотно прижмите шов, чтобы тесто запечаталось. Переверните шов вниз и разровняйте тесто ладонью так, чтобы оно напоминало спущенный футбольный мяч.Он должен быть толщиной – ½ дюйма (6–12 мм). (Если толще, раскатайте скалкой, чтобы сплющить.)
5. Приготовьте шляпы джингалов: нагрейте чугунную сковороду 20 дюймов (50 см) на среднем или сильном огне. Положите одну из шляп швом вниз в центр. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока он не станет равномерно подрумяненным, 2½ – 3 минуты. Переверните и продолжайте готовить на противоположной стороне еще 2 минуты. Если тесто по-прежнему кажется немного бледным или сырым, увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить лепешки, время от времени переворачивая их, чтобы они готовились равномерно.Пока готовится первая лепешка, начните раскатывать и заливать тесто для второй шляпы джингалова. Лопаткой переложите приготовленные лепешки на большую тарелку, накройте сухим полотенцем и согрейте, пока повторяете процесс с оставшимся тестом и начинкой. Подавать теплым или комнатной температуры. Или полностью остудите, а затем заморозьте на срок до 2 месяцев. Шляпы Jingalov можно разогреть, поместив их в предварительно нагретую до 400 ° духовку примерно на 10 минут, пока они не станут горячими и не станут хрустящими по краям.В противном случае лишние шляпы дзингалов хранят сутки при комнатной температуре или в холодильнике до 3 суток.

хлеб, который запустил 1000 блюд – Армянский институт

• 8 чашек [440 г] нарезанной зелени и зелени, таких как:

• 4 чашки нейтральной зелени, такой как свекла, мангольд или шпинат

• 2 чашки ароматных трав, таких как укроп, кинза, эстрагон, петрушка плоская и кервель

• 2 стакана кислой зелени и приправ, таких как щавель, зелень одуванчика, кресс-салат и зелень редиса

• 3 нарезанных зеленых лука (белые и зеленые части)

• 000 2 чайных ложки паприки

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

• 1 1/2 столовых ложки [22 мл] sunf нижнее масло или другое нейтральное масло

• 1 столовая ложка [15 мл] лимонного сока