Сколько надо варить грушевое варенье: Как варить грушевое варенье: традиционные и необычные варианты

со сливами, с яблоками, с брусникой, в мультиварке, с маком, с корицей, из дички, пятиминутка

Вряд ли можно найти такого человека, которому бы не понравилось бы грушевое варенье. В плодах практически отсутствует кислота, но для любителей кислинки во вкусе всегда можно подобрать рецепт с добавкой более контрастных или освежающе-кислых ягод или фруктов. Зато у этих плодов практически отсутствуют противопоказания к употреблению, а консистенция, цвет и аромат заготовки близки к идеальным. Поэтому варенье из груши на зиму будет желанным блюдом в любой семье, а разнообразие рецептов его изготовления не даст ему приесться.

Как правильно варить грушевое варенье

Грушевое варенье можно приготовить самыми различными способами: и традиционным с многократными выстаиваниями между варками, и однократным. Плоды можно измельчать во всех возможных вариантах, а можно использовать целые груши, экспериментировать с разнообразными добавками – в любом случае вкус и качество варенья останутся превосходными.

Степень зрелости плодов является определяющей лишь для некоторых рецептов. Чаще всего используют созревшие, но еще твердые, держащие форму груши. Из недозревших плодов при желании тоже можно получить вкусное и привлекательное блюдо. А вот переспелые груши годятся больше на повидло, чем на варенье.

Внимание! Для одного рецепта лучше использовать плоды одного сорта и примерно равной степени зрелости, чтобы они выглядели более-менее равномерно.

Калорийность грушевого варенья

С самых древних времен плоды груши считаются не только очень вкусными, но и необычайно полезными. Для тех, кто заботится о своем здоровье, некоторую опасность может представлять исключительно наличие сахара в этой заготовке. В зависимости от содержания сахара в грушевом варенье его калорийность может варьироваться от 214 до 273 ккал на 100 г. Одна чайная ложка варенья содержит, таким образом, около 35 ккал.

С каких груш можно варить варенье

Для грушевого варенья вполне пригодны абсолютно любые сорта, даже плоды дички, совершенно несъедобные и невкусные в свежем виде. Но в виде варенья они настолько раскрываются с лучшей стороны, что заготовка из них ни в чем не уступает десерту из любого культурного сорта.

Наиболее ароматное варенье можно получить, приготовив его из сорта Лимонка. Для того чтобы блюдо получилось классического типа, в виде кусочков фруктов в сиропе, лучше брать более твердые, поздние сорта груш. А из летних, сочных разновидностей получается замечательное джемообразное варенье.

Сколько варить грушевое варенье

Продолжительность приготовления грушевого варенья определяется исключительно теми условиями, в которых оно будет храниться. Ведь при особом желании лакомство можно приготовить и вовсе без варки, но в этом случае хранить его нужно исключительно в холодильнике и употребить в течение нескольких недель.

По классическому рецепту общая продолжительность варки варенья из груши не превышает 40-50 минут. Многое еще также зависит от степени зрелости плодов и их сортовых особенностей. Недозрелые и твердые груши необходимо варить более продолжительное время.

Как сделать грушевое варенье густым

Густота грушевого варенья зависит как обычно от продолжительности варки/ настаивания и от количества сахара, используемого в рецепте. Если есть желание получить густое грушевое варенье с небольшим содержанием сахара, не подвергая его длительной тепловой обработке, необходимо использовать натуральные загустители: желатин, пектин, агар-агар.

Для получения нежной консистенции грушевого варенья из плодов в обязательном порядке удаляют кожуру. Это также делают в том случае, если на кожице имеются любые повреждения.

Готовность традиционного варенья проверить легко: кусочки плодов должны приобрести мягкую желеобразную структуру, а сироп должен стать практически прозрачным и слегка загустеть.

Особую роль в приготовлении грушевого варенья играет кислота. Для начала все плоды груши, очищенные от кожуры, помещают в подкисленную воду, чтобы они не потемнели. Часто твердые плоды обязательно бланшируют в кипящей подкисленной воде, чтобы они в дальнейшем не засахарились. Обычно в этих целях используют порошковую лимонную кислоту.

Внимание! На 1 л воды или 1 кг фруктов используют около 3 г (половина чайной ложки) лимонной кислоты.

Часто в роли подкислителя выступают некоторые фрукты и ягоды: клюква, брусника, алыча и другие.

А вот сахар добавляют в эту заготовку в очень умеренных количествах, ведь большинство сортов груш характеризуются поистине медовой сладостью. Существуют рецепты, в которых сахар не используется вовсе.

Как сварить грушевое варенье по классическому рецепту

В стандартном варианте для приготовления грушевого варенья понадобятся:

• 1 кг груш;
• 1 кг сахарного песка;
• 250 мл воды;
• 3 г кислоты лимонной.

Из такого количества ингредиентов выйдет в итоге две 0,5 л банки готового продукта.

Изготовление:

1. После мытья и переборки плодов с них срезают кожуру, разрезают на половинки и удаляют все хвостики и камеры с семенами.
2. Затем все оставшееся режут на кусочки удобного для хозяйки размера и формы.
3. Кусочки заливают холодной водой, нагревают до + 100 °С и варят четверть часа.
4. Затем сливают воду через дуршлаг в другую подходящую емкость, а кусочки груши быстро остужают.
5. Из слитой воды и сахара варят на умеренном огне сироп, которым после закипания заливают груши и оставляют пропитываться на 3-4 часа.
6. Емкость с кусочками груш, залитыми сиропом, вновь ставят на огонь и после закипания варят около 10 минут.
7. Снова остужают около 6 часов.
8. Эти процедуры нагревания и остужения повторяют от 3 до 6 раз в зависимости от того, насколько густым хотят получить готовое блюдо.
9. Если хозяйку вполне удовлетворяет жидкое варенье из груши, то достаточно лишь 2 процедур. В ином случае следует повторить процесс 5-6 раз.
10. Во время последней варки добавляют лимонную кислоту и в горячем виде заготовку раскладывают по стеклянным банкам, герметично их закупоривая.

Варенье из груш и яблок

Используя тот же самый принцип приготовления, можно сварить интересное варенье из яблок и груш. При использовании сочных и кислых яблок сочетание продуктов будет просто идеальным.

Ингредиенты используют в следующих пропорциях:

• 1 кг груш;
• 1 кг яблок;
• 2 кг сахара.

Очень вкусное варенье из груш и айвы

Айва еще ближе стоит по консистенции мякоти к грушам и является их самым ближайшим родственником. Поэтому варенье их этих фруктов имеет очень гармоничный вкус и запоминающийся аромат.

Готовят его по тому же самому традиционному рецепту, причем количество процедур варки-настаивания должно быть не менее пяти.

Пропорции компонентов для изготовления этого варенья следующие:

• 1 кг груш;
• 1 кг айвы;
• 1 кг сахара.

Как приготовить грушевое варенье с миндалем и ванилином

По аналогичному традиционному рецепту готовят ароматное и вкусное варенье с добавлением миндаля и ванилина.

Для этого используют следующие продукты:

• 1 кг груш;
• 100 г миндаля очищенного;
• пакетик (1,5 г) ванилина;
• 1 кг сахара;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты.

Все ароматные добавки вводят в варенье на последней стадии приготовления.

Простой рецепт варенья из груш на зиму

Рецепт действительно является одним из самых простых, поскольку варка происходит всего в один прием, обработка груш сводится к минимуму и для приготовления вкусного варенья потребуются лишь:

• 1 кг сахара;
• 1 кг груш.

Изготовление:

1. Груши моют, нарезают половинками и освобождают от всех лишних деталей: хвостиков, семян, и кожуры.
2. В большой миске засыпают половинки груш сахаром и оставляют на 6 часов.
3. Спустя это время груши должны дать сок, который сливают в отдельную емкость и нагревают до кипения.
4. В него помещают половинки груш и, убавив огонь, варят около часа до того момента, как плоды обретут некоторую прозрачность.
5. После чего готовое варенье сразу же раскладывают по банкам, герметично закрывают и отправляют на зимнее хранение.

Варенье из груш с брусникой и яблоками

Также просто можно изготовить грушевое варенье с добавлением яблок и брусники.

Понадобятся:

• 900 мл воды;
• 1 кг груш;
• 1 кг яблок;
• 1 кг брусники;
• 2,2 кг сахара.

Процесс изготовления полностью повторяет тот, что описан в предыдущем рецепте.

Простое варенье на зиму из груши с мятой

Сварить грушевое варенье с мятой можно по тому же самому простому рецепту. Чтобы придать грушевой заготовке неповторимый летний аромат свежести, достаточно добавить в середине варки несколько веточек мяты.

В самом конце варки, перед тем как раскладывать готовое лакомство по стерильным банкам, веточки мяты аккуратно вынимают из блюда.

Рецепт варенья пятиминутка из груши

Это наиболее быстрый вариант приготовления деликатеса из груш на зиму.

Понадобятся лишь:

• 1 кг груш;
• 700 г сахара.

Изготовление:

1. После очищения с плодов удаляют все лишнее, включая кожуру.
2. Затем их перетирают на крупной терке. При желании и возможности можно воспользоваться для этих целей кухонным комбайном.
3. Протертую фруктовую массу засыпают сахаром, перемешивают и оставляют в таком виде примерно на час.
4. После чего помещают на небольшой огонь, дожидаются закипания и варят, постоянно помешивая и снимая пену, ровно 5 минут.
5. В горячем виде варенье-пятиминутку раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и остужают вверх дном под теплыми вещами.

Вкусный рецепт варенья из груши и сливы

А этот рецепт отличается полным отсутствием сахара, что, впрочем, не портит его вкуса, особенно если подобрать достаточно сладкий сорт сливы.

Понадобятся:

• 4 кг созревшей груши;
• 2 кг спелой сливы;
• 2 л воды.

Из подобного количества продуктов получается 5 литровых банок варенья из груши со сливой.

Изготовление:

1. Груши моют, удаляют из них семена, хвостики и нарезают небольшими кусочками.
2. Из слив извлекают косточки и режут их на четвертинки или на половинки.
3. Соединяют фрукты в одной миске, заливают водой и кипятят.
4. Отставляют в сторону остывать и вновь доводят до кипения.
5. Эти действия повторяют, как минимум, 5 раз.
6. В последний раз сливово-грушевое варенье кипятят около 20 минут и сразу же раскладывают по герметичным банкам и закрывают на зиму металлическими крышками.

Рецепт грушевого варенья через мясорубку

Очень любопытен рецепт изготовления варенья из груш с помощью мясорубки, в котором плоды проходят минимальную термическую обработку.

Понадобятся:

• 1 кг груш;
• 200 мл воды;
• 5 ст. л. меда натурального.

Изготовление:

1. Плоды моют, очищают от лишних деталей, режут на кусочки и заливают водой на 24 часа.
2. После чего воду сливают, а сами фрукты пропускают через мясорубку.
3. Добавляют в фруктовую массу свежей воды, нагревают до температуры + 90-95 °С.
4. После остывания добавляют мед, хорошо размешивают и оставляют настаиваться еще на 24 часа.
5. Раскладывают по банкам и стерилизуют в кипящей воде полчаса (литровые емкости), после чего закатывают.

Как сварить варенье из недозрелых груш

Груша – очень благодарная культура, но бывают ситуации, когда из-за неблагоприятных погодных условий плоды начинают осыпаться раньше времени. А у некоторых разновидностей эта особенность заложена в сортовых характеристиках. Но, к счастью, из недозрелых груш тоже можно приготовить вполне вкусное, хотя и чуть менее ароматное варенье.

Понадобятся:

• 1 кг сахара;
• 1 кг груш;
• 500 мл воды.

Изготовление:

1. Плоды промывают, удаляют семечки и хвостики и режут на кусочки.
2. Заливают их кипятком на 10 минут, после чего воду сливают в отдельную кастрюлю.
3. Плоды остужают, а из оставшейся воды отделяют 200 мл, добавляют половину положенного по рецепту сахара и кипятят.
4. Опускают в сироп кусочки груш, снова нагревают до закипания и варят 5 минут.
5. Досыпают оставшееся количество сахара и уваривают около получаса на среднем огне.
   
6. При желании можно ароматизировать полученное варенье добавлением щепотки ванилина, кардамона, бадьяна или корицы за 5 минут до готовности.

Варенье из дикой груши

Это как раз тот нечастый случай, когда из практически несъедобного сырья можно получить очень привлекательное и по вкусу и по консистенции лакомство. Плоды дикой груши отличаются очень твердой мякотью, поэтому процедура изготовления варенья из них займет довольно длительное время. Но в реальности большую часть времени отнимет настаивание фруктов в сиропе, хлопот они в это время не доставляют, главное – просто не забыть про них.

Итак, понадобятся:

• 1 кг груши дички;
• 300 мл воды;
• 1,2 кг сахара.

Важно! Одним из удивительных преимуществ варенья из груши дички является тот факт, что в процессе варки заготовка начинает приобретать удивительно благородный красновато-бордовый оттенок, что никогда не случается с культурными сортами.

Варенье из культурных груш больших размеров всегда отличается золотистым или изумрудным оттенком.

Изготовление:

1. Груши моют, удаляют хвостики и с помощью специального приспособления-ножа вырезают из них серединку с семенами. Таким образом, плоды сохраняют целостность, но с дыркой посередине.
2. Помещают в объемную широкую огнеупорную емкость (таз, большая миска) и заливают небольшим количеством воды, так чтобы она лишь слегка прикрывала фрукты.
3. Ставят емкость на подогрев и после закипания варят 10 минут до некоторого размягчения плодов.
4. Шумовкой вынимают груши и раскладывают их на чистом сухом поддоне.
5. Приготавливают сироп из воды и сахара, так чтобы последний полностью растворился.
6. В сироп перекладывают подсушенные груши и начинают варку.
7. На первом этапе она должна продолжаться около 20-25 минут после закипания воды.
8. После этого полностью остужают варенье и варят снова еще столько же.
9. На ночь оставляют груши пропитываться в сиропе, а на следующий день варку продолжают.
10. После третьей варки груши уже можно попробовать. Если они полностью пропитались сиропом, то процесс на этом можно и закончить. Но если в плодах чувствуется еще некоторая твердость, то лучше его продолжить и повторить процедуру еще 2-3 раза.
11. Остывшее варенье можно разложить по банкам и хранить под пластмассовыми крышками.

Варенье из груш целиком

По тому же самому принципу, что и дички, готовят и обыкновенные крупные плоды груш в целом виде.

Понадобятся:

• 5 кг груш;
• 3 кг сахара;
• 1 л воды;
• ½ ч. л. лимонной кислоты.

Процесс изготовления полностью напоминает описание в предыдущем рецепте. Крупные плоды обычно лишь дополнительно накалывают вилкой или иголкой перед варкой в сиропе. И количество варок можно смело снижать до трех – этого будет вполне достаточно.

Рецепт варенья из брусники с грушами

Это очень оригинальное по вкусу варенье с виду немного напоминает джем.

Понадобятся:

• 1,5 кг груш;
• 300 г брусники;
• 500 г сахара;
• 100 мл воды.

Изготовление:

1. Грушу моют, освобождают от семян и хвостиков и режут небольшими кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном заливают грушевые кубики водой и тушат на медленном огне около 20 минут.
3. После чего фрукты разминают блендером по состояния пюре.
4. Бруснику промывают в воде, добавляют сахар и эту смесь перекладывают в грушевое пюре.
5. Хорошо размешивают, раскладывают по небольшим полулитровым банкам и стерилизуют 7-8 минут.
6. Закатывают и ставят на зимнее хранение.

Внимание! Брусника обеспечит варенью из груш хорошую сохранность за счет своих бактерицидных свойств.

Рецепт необычного варенья на зиму из груш с клюквой

А вот грушевое варенье с добавлением клюквы готовят более традиционным способом.

Понадобятся:

• 500 г груш;
• 120 г клюквы
• 500 г сахара.

Изготовление:

1. Груши режут на небольшие кусочки, соединяют с очищенными и промытыми ягодами клюквы.
2. Досыпают положенную по рецепту норму сахара и оставляют на несколько часов для пропитки.
   
3. Варят около 10-15 минут после достижения температуры в +100°, остужают.
4. Повторяют так 2-3 раза, пока варенье не приобретет желаемую густоту.

Грушевое варенье с маком

Довольно нестандартна процедура изготовления грушевого варенья с маком – вряд ли кто-нибудь определит по виду конечного продукта, из чего он сотворен.

Понадобятся:

• 500 г груш;
• 150 г сахара;
• 1,5 ст. л. пищевого мака;
• 100 мл воды.
• 1-2 г лимонной кислоты.

Изготовление:

1. После очищения груш от кожицы и сердцевин нарезают их кубиками.
2. В теплой воде растворяют кислоту и полученным раствором заливают кусочки груш. Туда же досыпают сахар, перемешивают и оставляют на пару часов.
3. На медленном огне кипятят и варят минут 20, помешивая время от времени.
4. Половину порции откладывают в другую емкость и измельчают блендером.
5. Мак обжаривают на сухой сковороде в течение 5 минут, непрерывно мешая.
6. Добавляют прокаленный мак к пюре из груш и эту смесь соединяют с оставшимся вареньем.
7. Варят еще около четверти часа, остужают и закатывают.

Рецепт густого грушевого варенья на зиму

Еще один оригинальный способ приготовления грушевого варенья, основная особенность которого заключается в предварительном запекании подготовленных плодов.

Понадобятся:

• 1 кг груш;
• 600 г сахара;
• 200 мл воды.

Изготовление:

1. Вымытые груши разрезают на половинки, вычищают семена с хвостиками и раскладывают на противне разрезом вверх.
2. Противень ставят в разогретую до + 200 °С духовку и запекают в течение 20-30 минут.

   Внимание! Запекание в данном рецепте отчасти заменяет стандартную бланшировку в кипящей воде и позволяет плодам стать мягче и одновременно хорошо сохранить форму.

3. Пока продолжается запекание, готовят сахарный сироп, вскипятив воду с сахаром.
4. Запеченные груши осторожно помещают в горячий сироп и варят четверть часа.
5. Остужают пару часов и вновь продолжают варку примерно столько же по времени.
6. Обычно варенье, приготавливаемое таким способом, заметно загустевает уже после третьей варки.
7. Загустевшее варенье в горячем виде раскладывают по банкам, поскольку по мере остывания оно будет становиться еще более плотным.

Грушевое варенье с желатином

Если же будет желание изготовить из груш совершенно густое варенье, в котором будет буквально стоять ложка, можно воспользоваться следующим рецептом.

• 1 кг груш;
• 1 кг сахара;
• 40 г желатина.

Изготовление:

1. Груши моют, освобождают от сердцевин и кожицы, нарезают кубиками или плоскими ломтиками.
2. Сахар смешивают с желатином и пересыпают этой смесью нарезанные кусочки груш в широкой посуде с невысокими бортиками.
3. Оставляют в прохладном месте на 8-10 часов.
4. Через указанный промежуток времени к фруктам доливают немного воды и на слабом огне нагревают до закипания.
5. Убирают образующуюся пену, перемешивают и проваривают фруктовую массу в общей сложности минут 6-7.
6. В горячем состоянии, пока масса не сильно загустела, разливают варенье по стерильным банкам, закатывают герметично на зиму.

Сухое варенье из груш в духовке

Интересно, что эта своеобразная заготовка, которую более привычно называть в современном мире обыкновенными цукатами, в древности (XIV – XIX века) действительно носило название – киевское сухое варенье.

Процесс приготовления грушевого варенья на зиму по этому рецепту несложен, но потребует некоторого количества свободного времени и терпения, а фото поможет дополнительно проиллюстрировать отдельные моменты.

Понадобятся:

• 1 кг груш;
• 250 мл воды;
• 500 г сахара;
• 2-3 г лимонной кислоты;
• пакетик сахарной пудры.

Если для изготовления сухого варенья используют груши небольшого размера, то очищать их от хвостиков и семян нет никакой необходимости. А вот от кожуры очищают обязательно. В случае использования крупных плодов, их обычно разрезают на половинки и освобождают не только от кожуры, но и от сердцевины и хвостов.

Изготовление:

1. После снятия с груш кожуры сразу же опускают их в слегка подкисленную воду, чтобы избежать потемнения мякоти.
2. Держат плоды в воде, пока она не приобретет слегка сладковатый привкус.
3. После чего нагревают воду с грушами на медленном огне до тех пор, пока в мякоть фруктов не будет свободно входить игла.
4. После чего плоды шумовкой выкладывают на сито для стекания лишней жидкости и, разложив на противне, ставят в слабо нагретую духовку (около + 50 °С).
5. К оставшейся после томления груш воде добавляют сахар и варят, пока сироп не начнет густеть.
6. Вынув плоды из духовки и держа их за хвостики, обмакивают каждый в сироп, затем в сахар и снова выкладывают на противень и помещают в духовку до полного высыхания.
   
7. Эту процедуру повторяют от 3-х до 5 раз.
8. Все это время сироп продолжает кипеть на крошечном огне и увариваться.
9. Наконец, груши отправляют в духовку для окончательной просушки. Температуру устанавливают минимальную – около + 45 °С, а дверцу можно даже приоткрыть.
   
10. Окончательная просушка длится от 6 до 12 часов.
11. Высушенные фрукты обваливают в сахарной пудре и укладывают в чистые и сухие стеклянные банки для хранения в прохладном месте.

Оригинальный рецепт грушевого варенья с грецким орехом

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается настолько неправдоподобно вкусным и красивым, что достойно украсит собой любое праздничное торжество.

Понадобятся:

• 1,5 кг груш;
• 300 г чернослива без косточек;
• 300 г грецких орехов в скорлупе;
• 1 кг сахара.

Изготовление:

1. Груши моют, очищают от всего лишнего и режут небольшими ломтиками.
2. Чернослив тщательно промывают и слегка обсушивают.
3. Орехи очищают от скорлупы и делят на две-четыре части.
4. Кусочки груш смешивают с сахаром и настаивают около часа.
5. Затем к ним добавляют смесь орехов и чернослива и дают пропитаться общими соками еще около часа.
6. Помещают емкость с фруктами и орехами на средний огонь, после закипания уменьшают нагрев и варят, слегка помешивая, около часа.
   
7. Расфасовывают по небольшим стерильным баночкам, закатывают.

Варенье из груш с корицей на зиму

Очень теплым и уютным можно назвать грушевое варенье, которое готовят с добавлением корицы.

На 0,5-литровую банку понадобятся следующие продукты:

• около 10 штук небольших сочных груш;
• 80 г сахара;
• 1 щепотка корицы.

Изготовление:

1. Плоды обмывают, разрезают на половинки, отрезают хвостики и небольшой ложкой выскребают сердцевину.
2. Половинки заливают кипятком на 5 минут.
3. Затем воду сливают, добавляют сахара и корицы и кипятят 5-10 минут.
4. Кипящим сиропом заливают половинки фруктов и оставляют на несколько часов.
5. После чего варят до готовности около получаса и, разложив по стерилизованным банкам, закупоривают на зиму.

Грушевое варенье с имбирем

Груша вообще хорошо сочетается с различными пряностями, но добавление имбиря делает готовое блюдо совершенно неузнаваемым по вкусу. У него появляется легкая пикантность и острота, которые сразу ассоциируются с экзотикой восточных стран. Более того, имбирь, особенно свежий, настолько самодостаточен, что больше никаких пряностей добавлять и не требуется.

Понадобятся:

• 1 кг летних груш желтого цвета с нежной мякотью, типа «Лимонка»;
• свежий корень имбиря длиной около 2 см;
• 180 мл воды;
• 900 г сахара.

Внимание! По этому рецепту варенье из груш готовят в один прием и с кожурой, поскольку у сорта «лимонка» и прочих подобных сортов кожица очень мягкая и нежная.

Изготовление:

1. Груши моют, вырезают серединку с хвостиками и нарезают тонкими ломтиками.
   
2. Имбирь также нарезают тонкими кружочками, присоединяют к груше и все вместе присыпают небольшим слоем сахара (примерно ¼ от общего количества, указанного в рецепте).
3. Одновременно варят сироп из оставшегося сахара и воды.
4. Горячим сиропом заливают груши с имбирем и, помешивая и снимая пену, варят около часа на несильном огне.
5. Сироп должен стать почти прозрачным, а груши с имбирем сохранить свою форму.
6. Разложить готовое варенье по сухим баночкам, закрыть обычными пластмассовыми крышками.

Варенье ассорти из груши и инжира

Это богатое по составу варенье готовят с минимальным содержанием сахара, но все фрукты гармонично сочетаются друг с другом и получается очень насыщенное по вкусу блюдо.

Понадобятся:

• 2 кг груш;
• 1 кг инжира;
• 1 кг яблок;
• 1 кг персиков или абрикосов;
• 2 л воды;
• 1 кг сахара.

Изготовление:

1. Все плоды моют, удаляют косточки и сердцевины, нарезают тонкими ломтиками.
2. Соединяют все фрукты в большой емкости, засыпают сахаром, отставляют на 12 часов.
3. Доливают воды и ставят варенье на огонь.
4. Варят в 3 захода, каждый раз доводя до закипания и проваривая фрукты около 10 минут на среднем огне, помешивая и удаляя пену.
5. Готовое варенье герметично закручивают под металлические крышки.

Варенье из груш с черноплодной рябиной

Понадобятся:

• 1 кг черноплодной рябины;
• 300 г груш;
• 400 мл воды;
• 1,5 кг сахара;
• 5-7 г лимонной кислоты.

Изготовление:

1. Сначала занимаются ягодами черноплодки. Их опускают на 5 минут в кипящую воду, вынимают и быстро охлаждают в холодной воде.
2. Затем из воды и 500 г сахара варят сироп, которым заливают ягоды и, доведя до закипания, оставляют на 8 часов остывать.
3. Через положенное время снова нагревают до кипения, добавляют весь оставшийся сахар.
4. Одновременно добавляют очищенные и порезанные кубиками груши.
5. Варят еще 15-20 минут, в конце варки добавив лимонную кислоту.

Варенье из груш с кабачками

Как ни странно груша неплохо сочетается в варенье с кусочками кабачков.

Понадобятся:

• 300 г груши;
• 150 г мякоти кабачков;
• 300 г сахара;
• 500 мл воды;
• 1-2 г лимонной кислоты.

Изготовление:

1. Из воды из сахара варят сироп, добиваясь при этом полной однородности жидкости.
2. Грушу очищают от кожуры и семян, режут кубиками, так же как и кабачки.
3. Соединяют оба основных ингредиента и заливают их сахарным сиропом.
4. Ставят на огонь кипятить и готовят около получаса, снимая пену и аккуратно встряхивая периодически всю массу.
5. Разливают в стерильные банки и закручивают.

Самое вкусное варенье из груш и хурмы

Очень необычный вкус получается у грушевого варенья на зиму, если приготовить его с добавкой медовой хурмы. В обоих фруктах сладости более чем хватает, поэтому полезнее всего готовить лакомство вовсе без сахара.

Внимание! Плоды зимних сортов груш и хурмы любого сорта берут в равных пропорциях.

Изготовление:

1. У груш удаляют хвостики, семечки и кожуру, нарезают ломтиками произвольной формы.
2. У хурмы тоже снимают кожицу, удаляют косточки и нарезают небольшими кусочками.
3. Плоды смешивают в одной посудине, добавляют немного воды и ставят на небольшой огонь.
4. После закипания варенье нуждается в помешивании и снимании пены. Одна варка может продолжаться от 10 до 20 минут.
5. Готовят варенье несколько дней с промежутками между варками в 5-6 часов.
   
6. Готовое варенье должно потемнеть и загустеть.
7. Лучше всего его закатать герметично металлическими крышками для лучшей сохранности.

Очень вкусное грушевое варенье с кардамоном и шафраном

Варенье, приготовленное по этому рецепту, покоряет и своим оригинальным внешним видом и, конечно, притягательным вкусом.

Понадобятся:

• 800 г твердых сортов груш;
• 400 г сахара;
• 12 семян кардамона;
• ½ ч. л. шафрана (можно использовать имеретинский шафран).

Изготовление:

1. Груши моют, очищают от кожицы и серединки с помощью специального приспособления.
2. Затем плоды аккуратно нарезают поперек тонкими кружочками с дырочкой посередине.
3. Укладывают кружочки в глубокую емкость слоями, пересыпая каждый слой сахаром, и оставляют на ночь.
   
4. За ночь груши должны выделить достаточное количество сока. К ним добавляют кардамон и шафран, нагревают и варят около 10 минут, постоянно помешивая содержимое емкости.
5. Вновь оставляют на 8 часов и в последний раз нагревают до закипания.
6. Варят еще 10 минут, раскладывают по небольшим баночкам и герметично закрывают.

Как сварить в домашних условиях грушевое варенье с восточными пряностями

Как уже отмечалось, груша великолепно сочетается практически с любыми пряностями. Можно попробовать сделать варенье по предложенному рецепту, а затем поэкспериментировать самостоятельно, добавляя все новые ингредиенты и дополняя готовый букет все новыми ароматами и вкусами.

Внимание! Поскольку пряности снижают общую калорийность готового блюда, то такое варенье становится еще вдвойне полезнее.

Понадобятся:

• 2 кг груши;
• 1 кг сахара;
• 400 мл воды;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 1/3 ч. л. молотой корицы;
• 1,5 г ванилина;
• тертая цедра с одного апельсина;
• 4-5 зерен кардамона.

Изготовление:

1. Воду нагревают до закипания и заливают смесь всех подготовленных пряностей. Закрывают крышкой и дают им настояться около получаса.
2. К получившемуся ароматному настою добавляют сахар и кипятят некоторое время до его растворения.
3. Груши очищают, нарезают тонкой соломкой и аккуратно помещают в кипящий сироп.
4. Варят в один прием около 20 минут, после чего герметично закатывают на зиму.

Рецепт грушевого варенья с шоколадом

Глубокий и насыщенный вкус грушевого десерта с шоколадом способен поразить даже неособенных любителей сладкого.

Понадобятся:

• 1,4 кг груш;
• 100 г натурального черного шоколада;
• 800 г сахара.

Изготовление:

1. По этому рецепту кожицу с плодов можно не удалять, а вот сердцевину и хвостики вырезают, а сами груши режут тонкими ломтиками.
2. Засыпают сахаром, настаивают несколько часов, после чего на небольшом огне нагревают до закипания и проваривают около 10 минут.
3. Дожидаются полного остывания блюда, снова нагревают, добавляют шоколад, разделенный на небольшие кусочки, и варят еще минут 20.
4. Массу необходимо аккуратно, но постоянно помешивать.
5. После того, как весь шоколад полностью растопится, и масса приобретет однородный оттенок, варенье снимают с огня, распределяют по небольшим стеклянным емкостям и закрывают герметично на зиму.

Грушевое варенье в мультиварке

Готовить грушевое варенье в мультиварке совсем просто.

Все ингредиенты берут в пропорциях из классического рецепта:

• 1 кг груш;
• 800-1000 г сахарного песка;
• ½ ч. л. лимонной кислоты.

Изготовление:

1. Плоды засыпают в чашу, добавляют сахар и лимонку, включают режим «Варенье» или «Тушение» ровно на 1 час.
2. В течение 30 минут пользуются функцией «Подогрев».
3. Наконец, включают режим «Варка на пару» на полчаса и закатывают готовое варенье по банкам.

Правила хранения грушевого варенья

Грушевое варенье, приготовленное по большинству описанных в статье рецептов, можно хранить в помещениях с обычной комнатной температурой. Срок хранения подобной заготовки составляет до 3 лет.

Если десерт готовили с минимальной термической обработкой, то лучше его сохранять в погребе или холодильнике.

Заключение

Варенье из груши на зиму можно приготовить десятками разнообразных способов. Кроме того, груша идеально сочетается с большинством ягод, фруктов и даже овощей.

Как варить грушевое варенье дольками? – Женские Вопросы

…

Варенье из груш любят за его необычный вкус, за простоту приготовления, а также сравнительно небольшую калорийность. Научившись готовить классический вариант этого варенья, в дальнейшем можно «облагораживать» его вкус всяческими специями, сиропами или другими фруктами. Кстати, грушевое варенье может стать отличным сладким подарком для друзей, только позаботьтесь заранее о небольших баночках и декоре.

Для приготовления варенья из груш понадобится:

• мелкий сахар – 1 кг;

• спелые груши – 1.5-2 кг.

• лимон – 3-4 дольки или лимонная кислота 0.5 ч. ложки.

Рецепт приготовления грушевого варенья дольками

Чистые сухие груши нарезаем небольшими дольками, кочаны вырезаем и выкидываем. Кроме груш нам понадобится лимон (всего несколько долек) или лимонная кислота. Если у вас есть лимон, тогда нарежьте его и добавьте к грушевым долькам, а если будете использовать лимонную кислоту, тогда отставьте ее, она понадобится позже. Смешиваем фрукты с сахаром и оставляем до появления сока (примерно на 5 часов или меньше, если груши сочные и спелые).

Затем варим варенье: доводим его на среднем огне до кипения, а потом продолжаем варить 40 минут на очень медленном огне. Не забывайте снимать сладкую пенку ложкой! Выключаем плиту и ждем, когда варенье остынет.

Второй раз варенье из груш варится тоже 40 минут, вы заметите, что сироп станет гуще, а сами груши мягче, но они не превращаются в пюре, а держат свою форму. Поэтому, если вы хотите получить однородное варенье, тогда можете перетереть его через сито, а также в самом начале приготовления снять кожицу с груш.

В конце второй варки надо достать лимоны, оставить только груши с сиропом. И если вы не добавляли лимоны, как раз сейчас время добавить лимонную кислоту (за 10 минут до готовности). Разливается варенье горячим, баночки должны быть прогретыми, сухими и чистыми. Заготовки закрываются крышками, а затем «греются» в одеяле верх тормашками примерно сутки.

Полностью остывшее грушевое варенье дольками можно отправлять в подвал или кладовку, хранить в сухом прохладном месте. Зимой вы будете благодарны себе за свое летнее трудолюбие, ведь, открыв баночку такого ароматного и вкусного лакомства, вы сможете насладиться нотками теплого и яркого лета!

Приятного аппетита вам и вкусных заготовок!

Учила варить грушевое варенье Панасюк Виктория
Текст и фото автора. Копирование запрещено

простой рецепт приготовления на зиму

Рецепты приготовления грушевого варенья с добавлением лимонной кислоты пользуются популярностью даже у неопытных кулинаров. Лакомство получается сладким, с незначительной кислинкой, терпкостью, насыщено витаминами. Существуют разные вариации его приготовления, но классический рецепт является самым проверенным. Чтобы успешно справиться с готовкой, следует ознакомиться с нижеприведенными советами.

Особенности приготовления грушевого варенья с лимонной кислотой

Плоды следует очистить, удалить семена, хвостики. Груши можно нарезать кубиками, но если они мелкие – дольками. Вместо сахарного песка можно использовать его заменитель или пчелиный нектар.

Посуду брать из нержавеющего материала.

Ингредиенты для рецепта

Чтобы приготовить варенье из груши с лимонкой, нужны такие компоненты:

• груши – 3 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• вода – 225 мл;
• кислота лимона – 1 ч. л.

Дополнительно можно взять 0,5 палочки корицы.

Требования к основным ингредиентам

Рекомендуется выбирать недоспевшие, твердые груши, они сохранят форму при варке. Сорт не имеет значения. Перед готовкой плоды следует немного бланшировать. Фрукты заливают кипятком, настаивают 15 минут под открытой крышкой. Манипуляция поможет усилить аромат, твердая основа подготовится к впитыванию сахарного сиропа. Воду оставить для завершения процесса.

До бланширования груши вымочить в растворе лимонки, его готовят из расчета 1 г на 1 л. Манипуляция помогает предотвратить излишнее почернение фруктов.

Сироп готовят таким образом:

• берется 1 литр воды на 1 кг груш;
• добавляется сахарный песок 1*1, получится сладкий продукт.

На слабом огне сироп кипятить 15 минут, после добавить в него лимонную кислоту (2 г на 1 л) и снова довести сладкую смесь до закипания.

Подготовка тары

Емкости выбирать без сколов, трещин, крышки могут быть металлическими или капроновыми. Посуду промыть с содой или натуральным моющим веществом не на химической основе. Далее, проварить в кипятке 15 минут, можно с крышками.

Популярен метод дезинфекции в духовой печи. Емкости помещают в холодную духовку на 20 минут при температуре 100 градусов. Если крышки без резинок, можно положить их тоже, в противном случае резинки деформируются. По завершении периода стерилизации сразу не вынимать банки. Необходимо подождать, пока они остынут. Достать, расположить вверх дном на чистом полотенце.

Как приготовить варенье из груш с лимонной кислотой

Промытые, порезанные или целые груши засыпают сахарным песком, держат в нем, пока плоды не пустят сок. Через 1 час надо довести массу до закипания. Проварить на слабом огне 5 минут, остудить, вновь закипятить через 6 часов. Перед повторной варкой смесь должна быть остывшей. Кипятить варенье 5 минут, помешивая, добавить лимонную кислоту. По желанию можно положить и коричную палочку. Разлить в горячем виде по таре, закатать ключом. Накрыть полотенцем, оставить на 24 часа остужаться.

Правила хранения продукта

Держать варенье из груш с кислотой лимона следует в погребе или подвале, чтобы туда не попадал солнечный свет. Температура воздуха должна составлять +20 градусов. При правильном хранении консервации она будет годной до 3 лет. В холодильнике варенье простоит 2 недели максимум.

Когда продукция находится в подвале, периодически стоит следить за состоянием крышек. Если они стали покрываться плесенью, варенье быстро испортится. Необходимо сразу употребить заготовки с деформированными крышками.

Варенье из груш

Варенье из груш – прекрасный способ сохранить груши для круглогодичного использования. Этот рецепт домашнего грушевого джема с ароматным вкусом позволяет приготовить густое варенье без добавления пектина.

Домашнее варенье из груш – старомодное варенье, популярное до того, как коммерческие пектины стали широко доступны. В отличие от яблок, которые можно хранить в подвале в течение нескольких месяцев, груши, как правило, недолговечны. Если дать на дереве дозреть, они действительно начнут гнить изнутри.Обычно груши собирают недозрелыми и дают им созреть на прилавке в течение нескольких недель, прежде чем есть в свежем виде.

Во время сбора урожая, сразу после того, как были собраны слегка недозрелые груши, часть урожая направлялась на грушевые консервы. Это означает больше шансов съесть остатки груш в течение следующих месяцев или двух, прежде чем они испортятся. Если вам повезет и условия будут подходящими, пара свежих груш может дойти до праздников. Если нет, всегда есть грушевое варенье…

В этом простом грушевом варенье всего три ингредиента: груши (желательно немного недозрелые), сахар и лимонный сок.

Выбор груш для грушевого варенья

Хотя в наши дни в продуктовых магазинах доступно всего несколько разновидностей груш, их разновидностей буквально тысячи. Фамильные яблоки возвращаются и попадают в местные продовольственные курорты, и я думаю, что революция медленного питания оживит груши – это всего лишь вопрос времени. Если вам интересны исторические и современные сорта груш, я настоятельно рекомендую прочитать «Книга груш: окончательная история и справочник по более чем 500 сортам ».

Что касается современных сортов, согласно Сельскохозяйственному расширению штата Пенсильвания, «Рекомендуемые сорта для сохранения включают Бартлетт, Боск, Анжу и Комис. Кейффер приемлем, а груши Секель подходят для маринованных и пряных продуктов ».

Я использую груши Бартлетт, у которых плотная мякоть и отличный вкус. Для грушевого варенья выбирайте слегка недозрелые или едва созревшие груши.

Подготовка груш для варенья

Уловка приготовления грушевого джема заключается в его приготовлении.Если не приготовить должным образом, груши быстро превратятся в грушевый соус в горшочке с вареньем.

Начните с очистки груш от кожуры и сердцевины, затем крупно нарежьте фрукты. Я начал с довольно крупных кусков, предполагая, что они немного развалятся во время готовки. На самом деле этого не произошло, и они прекрасно держали форму. Поскольку оригинальные кусочки были такими большими, я фактически использовал картофелеварку, чтобы немного их разбить.

Нарежьте груши до любого размера в зависимости от ваших предпочтений, но имейте в виду, что кусочки груши сохранят свою форму и размер в готовом грушевом джеме, если вы не раздавите их во время приготовления.

Во время работы смажьте кусочки груши небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить окисление и добавить немного пектина. Лимоны богаты пектином, и большинство коммерческих сортов пектина на самом деле производятся из цитрусовых. Это необязательно, но поможет гелеобразному джему во время приготовления.

Следующий шаг, безусловно, самый важный… так что обратите на это внимание! Кусочки груши перед приготовлением необходимо вымачивать в сахаре в течение 12–24 часов. Если вы хотите найти время, абсолютный минимум – 4 часа, но настоятельно рекомендуется больше времени.

Это вытягивает жидкость из груш, которая будет «гелеобразной» частью готового джема. Он также укрепляет мякоть груши, когда они наполняются сахаром, а это означает, что они сохранят свою форму в виде кусочков груши в готовом джеме (вместо того, чтобы превращаться в грушевый соус).

Если вы пропустите этот шаг, у вас будет очень сладкий грушевый соус . Неплохо с учетом всех обстоятельств, но не совсем грушевое варенье. Когда вы добавляете сахар в покрытые лимонным соком ломтики груши, это будет выглядеть немного абсурдно.На этих маленьких кусочках груш так много сахара, но именно это позволит им превратить немного конфет в джем, а не в соус.

В моем рецепте грушевого джема используется 2–3 стакана сахара на 4 фунта груш (взвешенных до очистки от кожуры). Другие используют до 4 стаканов сахара на 3 фунта фруктов, что, как я считаю, слишком много. Я сделал это таким образом, и я бы сказал, что это было больше похоже на конфету, чем на варенье. Приспосабливайтесь к своим вкусам, зная, что вам действительно нужно много сахара, чтобы заставить эту работу работать, по крайней мере, 1/2 стакана на фунт фруктов или до 1 1/3 стакана сахара на фунт фруктов для очень сладкого грушевого варенья.

Дайте время, они вытащат жидкость и создадут густой сироп вокруг кусочков груши. Я использую ту же технику для приготовления варенья из клубничного ревеня (оба плода с низким содержанием пектина) без добавления пектина, и это творит чудеса.

Поместите покрытые сахаром кусочки груш в холодильник на ночь и дайте сахару время для своего волшебства.

Приготовление грушевого джема

После того, как кусочки груши мацерировались в течение ночи в холодильнике, кубики груши должны плавать в сахарном сиропе, приготовленном из их собственного сока.Весь или почти весь сахар должен раствориться, а кусочки груши должны быть очень твердыми.

Поместите все в глубокую кастрюлю для джема с толстым дном, оставив дополнительное пространство вверху, потому что во время приготовления джем будет вспениваться. Доведите кастрюлю до сильного кипения на сильном огне, затем слегка убавьте и варите около 10-15 минут, периодически помешивая. Если кусочки слишком велики на ваш вкус, аккуратно разомните все ложкой или картофелемялкой.

К этому моменту варенье должно было значительно загустеть и приближаться к стадии гелеобразования.Если вы опытный консервный завод, вы знаете, как это выглядит. Пузырьки заметно изменятся и станут более глянцевыми. Есть несколько способов проверить это варенье, чтобы убедиться, что оно готово.

Самый простой и надежный – это термометр с мгновенным считыванием. Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F.

Не имея мгновенного термометра, вылейте ложкой немного сиропа для варенья и продуйте его, чтобы быстро охладить.Затем медленно вылейте его обратно в кастрюлю. Если это сделано, варенье должно не стекать с ложки, а отрываться от него. Вы также можете попробовать варенье на небольшой тарелке, поставленной в морозильную камеру. Он должен быстро застыть на холодной тарелке и сморщиться, если надавить на него пальцем.

Когда варенье готово, немедленно снимите его с огня и разлейте по банкам.

Консервы из грушевого джема

Консервирование не является обязательным, и можно просто наполнить банки и хранить их в холодильнике для немедленного использования (или в морозильной камере на будущее).Поскольку мы живем автономно с минимальным пространством для морозильной камеры, консервирование – лучший вариант для моей семьи, и в любом случае это действительно просто. Даже если бы я жил в пригороде, я все равно предпочел бы использовать это грушевое варенье для длительного хранения или в качестве легкого подарка к празднику.

При консервировании убедитесь, что вы приготовили консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варку джема. Это просто означает, что наполните глубокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

Затем, когда варенье готово, наполните чистые банки, оставив только 1/4 дюйма свободного пространства.Проведите пластиковым или силиконовым шпателем (не металлическим, он может проводить тепло и раскалывать банки) по внутренней части, чтобы удалить пузырьки, а затем снова отрегулируйте свободное пространство, убедившись, что оно все еще составляет 1/4 дюйма.

Протрите края и закройте банки двухкомпонентными крышками для консервирования, плотно закрутив их вручную. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут, затем выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, прежде чем снимать их (это помогает предотвратить сифонирование из-за быстрых изменений температуры).

Уберите банки, поставив полотенце на стойку, и дайте им остыть, не трогая. В течение часа или двух, а иногда и намного быстрее, банки будут «звенеть» при вакуумной герметизации. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

На этом этапе, если грушевое варенье правильно консервировано, оно должно быть полностью запечатано и стабильно при хранении. Компания Ball Canning теперь заявляет, что гарантирует герметичность их банок в течение 18 месяцев, но на практике я без проблем держал замятия дольше, чем это было.Тем не менее, для получения наилучшего качества рекомендуется поменять запасы и попытаться съесть все в течение 1 года.

Варианты рецептов грушевого джема

Хотя я использовал простой безотказный рецепт грушевого джема, состоящий всего из трех ингредиентов (груши, сахар и лимон), его можно легко адаптировать для добавления приправ, других фруктов или альтернативных подсластителей. Я думаю, что этот рецепт действительно хорошо сработает с кленовым сахаром, и он просто умирает от щепотки кардамона, имбиря или соскоба ванили, добавленных только в конце.

• С зеленым кардамоном ~ Еда и вино имеют рецепт, очень похожий на этот, опять же без пектина, но с намного больше сахара . Они добавляют столовую ложку меда (не то чтобы вы попробовали его вместе со всем остальным сахаром?) и чайную ложку стручков зеленого кардамона в чайный шарик, чтобы настоять во время приготовления. Щепотка порошкообразного кардамона тоже подойдет, и будет немного чище.
• С ванилью ~ Еда в банках имеет рецепт, тоже очень похожий, опять же с хорошим сахаром, она также добавляет жидкий пектин.Я принципиально избегаю жидкого пектина, потому что он содержит химические консерванты (бензоат натрия и т. Д.), Которые мне не нужны в джеме. В этом также нет необходимости при работе с фруктами с высоким содержанием пектина, такими как груши. Она не чистит груши, что экономит силы, а варенье выглядит эффектно. Однако добавление двух очищенных бобов ванили – восхитительная идея.
• С клюквой ~ Еще один от Food in Jars, этот вариант добавляет клюкву, устраняет пектин и резко снижает уровень сахара.Клюква очень богата пектином, и она помогает джему лучше застыть. Однако интересно отметить, что при добавлении очень терпких фруктов в этом рецепте используется половина сахара из ее первого рецепта с ванилью.
• Рецепт без сахара со специями ~ Серьезные блюда имеют интересный подход, и им удается приготовить грушевое варенье без рафинированного сахара. Вместо этого они используют 2 чашки концентрата фруктового сока, а также пектин без добавления сахара (например, универсальный пектин Pomona). Без сахара добавление пектина полностью оправдано, а варенье выглядит солидным и красивым, а также добавляет немного ванили, корицы и кардамона.
• С имбирем ~ Из вегетарианских времен, этот рецепт снова очень похож на мой, но с добавлением 2 ч.л. свежего тертого имбиря. Они также предлагают по желанию добавить 1 чайную ложку порошкообразного пектина, но обычно пектин не получается. Я предполагаю, что они используют пектин Ball Flex Batch, который поставляется в большой ванне, и его можно разливать чайными ложками (а не пакетами).
• С черникой ~ Рецепт с очень низким содержанием сахара от Common Sense Home, состоящий из 3 частей груши и 1 части черники.Добавление пектина Помоны позволяет этому джему загустевать и оставаться отличным вареньем даже с минимальным содержанием сахара.

Выход: от 4 до 5 чашек (полпинты).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 40 минут

В этом простом рецепте грушевого джема всего несколько ингредиентов и много аромата! Груши богаты пектином, поэтому новичкам легко приготовить это варенье без пектина.

Состав

• 4 фунта груш
• От 2 до 4 стаканов сахара (см. Примечание)
• 1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

1. Груши очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками. (Обязательно нарежьте груши относительно небольшими, так как они останутся близкими к этому размеру в готовом джеме.)

2. Бросьте груши в лимонный сок и сахар, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (от 12 до 24 часов). Этот шаг важен, и им нужно как минимум 4 часа, а лучше больше.

3. Приготовьте консервный автомат с водяной баней (при консервировании пропустите варенье из морозильной камеры).

4. Поместите грушевую смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на высокой температуре. Смесь будет вспениваться, поэтому убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы выдержать вспенивание, чтобы избежать переполнения.

5. Время от времени перемешивайте смесь, следя за переливами, и готовьте примерно 10-15 минут. Если кусочки груши слишком большие, слегка раздавите их картофельным пюре (по желанию).

6. Готовьте, пока грушевое варенье не станет гелеобразным, используя термометр с мгновенным считыванием или измеряя небольшое количество на тарелке, помещенной в морозильную камеру. (Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже, чем на больших высотах. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F. )

7. Как только варенье достигнет стадии гелеобразования, немедленно снимите его с огня и разложите по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, закрывая крышками из 2 частей.

8. Храните грушевое варенье в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять еще 5 минут, прежде чем переложить их на полотенце на прилавке. Через несколько часов проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике.

Консервированное варенье из груш должно храниться 18 месяцев или более при комнатной температуре, если оно правильно закрыто (после открытия хранить в холодильнике). Охлажденное варенье должно храниться не менее 2–3 недель.

Банкноты

Примечание о сахаре ~

Традиционные рецепты грушевого джема включают много сахара, около 1 стакана сахара на фунт фруктов (до очистки от кожуры / сердцевины). Я попробовал вот так, и он оказался слишком сладким на мой вкус.

Мне нравятся джемы с меньшим содержанием сахара, и с двумя стаканами сахара он все равно очень сладкий, но, на мой взгляд, с лучшим вкусом. Если вам нравятся традиционные джемы с высоким содержанием сахара, используйте 4 полных стакана (и вы получите немного более высокий выход), но я настоятельно рекомендую уменьшить его до 2 или 3 чашек.В любом случае, варенье все равно будет гелеобразным.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие веселые рецепты осеннего консервирования

Ищете другие рецепты консервирования для сохранения осеннего урожая? Попробуйте любое из этих вкусных консервов из осенних продуктов:

Консервы осенние без консервирования

Готово на консервной кухне по сезону? Не беспокойтесь, есть много других способов сохранить осенние продукты:

Связанные

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Грушевое варенье

• 1½ стакана сахара
• 2½ стакана воды
• 6 чистых твердых спелых груш со средней сердцевиной, разрезанных пополам или четвертинками (около 2 фунтов)
• 1½ стакана сахара
• 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками

Выход: Около 5 банок по полпинты.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: : Смешайте 1½ стакана сахара и воды; готовьте быстро в течение 2 минут. Добавьте груши и осторожно варите 15 минут. Добавьте оставшийся сахар и лимон, помешивая, пока сахар не растворится. Готовьте быстро, пока фрукты не станут прозрачными, около 25 минут. Накройте крышкой и дайте постоять от 12 до 24 часов в холодильнике.

Стерилизовать консервные банки. Нагрейте фрукты и сироп до кипения. Поместите фрукты в горячие банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Готовьте сироп 3-5 минут или дольше, если он слишком жидкий. Залейте фрукты горячим сиропом, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; отрегулируйте двухкомпонентные металлические крышки для консервных банок. Обработайте в банке с кипящей водой.

ПРИМЕЧАНИЕ : Маленькие груши можно хранить целыми с неповрежденным стеблем; груши очистить от кожуры и хорошо вымыть плодоножку. Для лучшего вкуса грушевые консервы Kiefer перед употреблением следует хранить в прохладном сухом месте от 3 до 5 недель после обработки. В каждую банку можно добавить кусочек консервированного имбиря.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки Грушевое варенье в кипящей воде каннер.
		Время процесса на высоте
Стиль упаковки	Размер банки	0 – 1000 футов	1,001 – 6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или Пинты	5 мин	10	15

---

Этот документ был адаптирован из “Так легко сохранить”, 6-е изд.

---

Грушевый джем с корицей – Еда в банках

В июле прошлого года я провел день в Вашингтоне, округ Колумбия, на ежегодной летней выставке Fancy Food Show. Я прошел по выставочному залу. Я пробовал мир спредов, закусок, джемов и сыров. Я сфотографировал все, что мне понравилось, намереваясь вернуться и написать пост, в котором будут собраны мои любимые продукты с выставки. Я дошел до того, что загрузил свои фотографии на Flickr до того, как жизнь ускользнула от меня (кажется, это моя общая тема).Я никогда не писал пост.

Частично я хотел написать этот пост, чтобы рассказать вам о грушевом джеме с корицей, который я пробовал. Это варенье, произведенное на ферме Sidehill в Браттлборо, штат Вирджиния, было идеальным сочетанием фруктов и специй. Кусочки корицы были суспендированы в варенье, приготовленном на медленном огне. Если бы это было вежливо, я бы соскоблил эту маленькую баночку с образцом, прежде чем перейти к следующему столу.

Думаю, вы все знаете, к чему ведет эта история. Я сделал партию варенья, пытаясь воссоздать именно эту банку.Поскольку груши – один из моих любимых фруктов для консервирования, для меня было несложно взять мою стандартную формулу грушевого джема (восемь стаканов нарезанных фруктов и четыре стакана сахара) и добавить к нему корицу. Это рай.

Я использовал местные груши Bartlett, которые я заказал на Фруктовой ферме Три Спрингс (у меня было 25 фунтов, которых достаточно, чтобы приготовить эту партию джема как минимум в пять раз. Я сделал с ними кое-что еще, что скоро покажу вам) . Если вы находитесь в районе Филадельфии, знайте, что у Three Springs есть еще много груш для продажи, и вы можете заказать их прямо с их веб-сайта.Мне просто нравится, как современные технологии упрощают работу с фермерами.

Когда вы сделаете это варенье, вы заметите, что ваш готовый продукт будет немного светлее моего. Я приготовил этот рецепт дважды. В первый раз (когда я делал эти фотографии) я добавила в варенье две столовые ложки молотой корицы. И я обнаружил, что этого вполне могло быть слишком много. Во второй раз я выбрал более разумную столовую ложку и был намного более доволен результатом.

Если вы любите приключения, вы можете добавить в это варенье немного гвоздики и имбиря, чтобы придать ему ярко выраженный праздничный вкус. На этот раз я не пошел по этому пути, так как пытался воспроизвести тот затор. Но теперь, когда я думаю об этом, варенье, приготовленное из груш и множества теплых, смешанных специй, могло бы быть просто замечательным.

Ингредиенты

• 8 чашек мелко нарезанных груш Бартлетт (или любой гладкой груши с тонкой кожицей. Не нужно чистить).
• 4 стакана сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы
• сок 1/2 лимона

Инструкции

1. В большой кастрюле с толстым дном смешайте нарезанные груши и сахар.Готовьте на среднем огне, пока фрукты не будут легко раздавлены тыльной стороной деревянной ложки. Используйте картофельный пюре или погружной блендер, чтобы превратить фрукты в однородный соус.
2. Добавьте корицу и лимонный сок и перемешайте. Продолжайте готовить, пока варенье не станет густым и не пройдет тест на тарелку.
3. Наполните банки, протрите края, чтобы удалить оставшееся варенье, закройте крышки (нагрейте крышки для консервирования в небольшой кастрюле на очень слабом огне, пока вы готовите варенье, чтобы обеспечить хорошее уплотнение) и закрутите края.
4. Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (включите таймер, когда кастрюля снова закипит). Когда время истечет, достаньте банки из кастрюли и поставьте их на столешницу, застеленную полотенцем. Дайте им остыть в спокойном состоянии не менее двух часов. За это время крышки должны заклеиться. Убедитесь, что банки запечатаны, нажав на центр крышки. Если он твердый и не двигается, значит, он запечатан.

3,1

https: // foodinjars.ru / recipe / груша-корица-джем /

Это просто и ТАК вкусно!

Мы готовимся «варенье» у нас дома. И я не имею в виду “заняться буги-вуги!” Нет, это варенье – все о фруктах. Клубника, малина, персик, абрикос, груша и даже манго. Просто вкусняшка!

Если у вас есть опыт консервирования фруктов, вы, вероятно, слышали фразу, что вам нужен белый сахар в варенье, если вы не хотите, чтобы оно испортилось. И не только немного сахара. Много.

Но что, если я скажу вам, что есть способ приготовить домашнее варенье без рафинированного сахара? И без заменителей сахара? Я говорю о божественном джеме, приготовленном только из фруктового сока.

Я нашел эту информацию в прошлом году (хотя она существует уже несколько лет). В HUFFINGTON POST была опубликована статья Стефани Стиаветти, которую я сохранил, намереваясь использовать ее в этом году. Я потратил много денег на маленькие баночки с «просто фруктовыми» джемами (Polaner и St. Balfour – два любимых бренда), и я очень рад начать делать свое собственное и к тому же сэкономить немного денег.

Большой вопрос: как можно быть уверенным, что при приготовлении джема без рафинированного сахара в нем не будут расти бактерии? По мнению опытных консерваторов и специалистов университетских служб, ответ один и тот же.Никогда нельзя быть уверенным на 100%. Но лучший способ предотвратить рост бактерий – убедиться, что вы используете правильный уровень Ph в своих рецептах и ​​правильно обрабатываете свои банки в быстро кипящей воде в течение нужного времени.

Убивает такие неприятные вещи, как ботулизм, который растет в анаэробных условиях – идеальных условиях, создаваемых консервированием. Кислоты – единственные безопасные предметы, которые можно хранить на водяной бане (именно так я буду обрабатывать варенье). Чтобы повысить кислотность своего варенья без сахара, я добавлю немного лимонного сока (вы можете использовать его в свежем виде или в бутылках).

Однако не позволяйте разговорам о бактериях отпугнуть вас от приготовления собственного варенья. Очень маловероятно, что кто-то заболеет от того, что вы готовите, если вы точно следуете рецептам. Изучите основы и придерживайтесь их! (И, конечно же, никогда не ешьте консервы – домашние или коммерческие – если крышка сломана, крышка “лопается” при нажатии, если вы открываете банку и обнаруживаете, что растет плесень, или вас встречают фолом. запах. Когда вы открываете новую банку, она должна пахнуть точно так же, как и то, что внутри нее.)

Помните, что при приготовлении джема без сахара-рафинада не ждите, что повидло затвердеет. Скорее, вам понравится спред с полностью натуральным фруктовым вкусом, который можно использовать вдвое в качестве добавки к мороженому или французским тостам.

Но если вы хотите получить более гелеобразное варенье, добавьте пектин без сахара. Это все равно не будет похоже на традиционное варенье, но будет довольно близко. Лучше немного пектина, чем слишком легкий, если вам нужен более традиционный набор.

Наконец, лучшие и самые простые рецепты без сахара: яблоки, виноград, клубника, персики, груши, малина, ежевика, черника или вишня.

Я закрою рецепт закуски, который мы все захотим попробовать. Эксперт по варке джемов Джен Кордаро из Jenny’s Jars (www.facebook.com/JennysJars) говорит: «Это варенье не превращается в твердый гель. Текстура будет больше похожа на варенье или фруктовое масло. Если вам это нравится чтобы сделать его более гелеобразным, добавьте пектин с низким содержанием сахара или без него “.


Время подготовки:
Время приготовления:
Выход: 8 банок (по 8 унций).

Размер порции: 1
Калорий на порцию: 1,600

Состав:

6 фунтов Бартлетта груши очень спелые
2 столовые ложки свежего сока из 1 лимоны
16 унций полностью натурального концентрата сока без добавления сахара на ваш выбор оттаявший
1 стручки ванили разрезать вдоль
2 чашки вода
2 чайные ложки молотого корица
1 чайная ложка молотого кардамон
1-2 чайные ложки экстракт ванили (по желанию; создает очень ванильный аромат)
1 пакет + 20% другой пакет пектин без сахара по желанию

Направление:


1.Стерилизуйте банки и крышки. Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, чтобы вы могли позже проверить варенье на нужную толщину.

2. Груши очистить, очистить от сердцевины и мелко нарезать. Вы также можете измельчить их в кухонном комбайне, в зависимости от текстуры, которую вы хотите, чтобы ваше варенье было. В большой миске смешайте груши и лимонный сок. Перемешивайте, пока груши не покроются лимонным соком.

3. В кастрюлю, не вступающую в реакцию, добавьте концентрат сока и воду. С помощью ножа для масла соскребите крошечные бобы с внутренней стороны стручка ванили и бросьте стручки вместе с пустым стручком в кастрюлю.Доведите до кипения на среднем огне и дайте покипеть 10 минут. Откажитесь от стручка ванили.

4. Добавьте в кастрюлю груши, корицу, кардамон и, по желанию, ванильный экстракт. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая, чтобы фрукты не прилипли и не пригорели ко дну кастрюли. Когда смесь загустеет, примерно через 45-50 минут проверьте степень готовности, намазав 1/2 чайной ложки приготовленных фруктов на холодную тарелку и снова поместив их в морозильную камеру. Подождите 30 секунд, затем проведите пальцем по фрукту.Он должен быть достаточно толстым, чтобы не растекаться по всей тарелке, но помните, что варенье без подсластителя не будет гелеобразным, как стандартное. Здесь варенье должно просто прилипать к тарелке, но не быть жидким.

5. Необязательно: если вы предпочитаете более гелеобразное варенье, добавьте 1 упаковку плюс 20% другой упаковки пектина без сахара, как только варенье будет готово. Взбейте джем венчиком, чтобы убедиться в отсутствии комков пектина. Доведите варенье до кипения и постоянно помешивайте ровно 1 минуту, затем снимите с огня.

6. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и обработайте банки на горячей водяной бане в течение 10 минут.
Специальное оборудование: восемь (8 унций) стерилизованных каменных банок с крышками, водяная баня

Элис Осборн
Автор еженедельного информационного бюллетеня с 2006 г.
Напишите автору! [email protected]

Рецепт простого грушевого джема | Рецепты семейной кухни

Пришла осень, принесшая, как всегда, много свежих фруктов, которые мы можем попробовать и насладиться сырыми фруктами или приготовить по разным рецептам.
Груша – один из тех фруктов, которые придают сладость и аромат нашим осенним дням. Я хочу поделиться с вами этим Easy Pear Jam Recipe .
Я не планировал сегодня варить грушевое варенье, но купил сладкую свежую грушу и решил приготовить из них классическое грушевое варенье.
Таким образом, я буду наслаждаться их свежей сладостью в дождливый и холодный день, который наступит в следующие месяцы.
Это вкусное варенье, которое легко намазывать на сухарики или тосты, чтобы насладиться им на холодном утреннем завтраке с небольшим количеством несоленого масла или сыра, или мы можем использовать его для приготовления десертов, печенья и т. Д.в нашем доме.
Груша – это фруктовое дерево, которое широко растет в Европе и Северной Америке, но также культивируется в Китае, Азии и Австралии.
Сырая груша на 84% состоит из воды, на 15% из углеводов и на 1% из белков и жиров. Мы можем получить до 57 калорий из 100 г сырых плодов груши, и они содержат в основном витамин C, K B6 и минералы, такие как магний, марганец, кальций, калий, фосфор и т. Д.
Вы можете выбрать свой любимый сорт груш для приготовления этот рецепт, как Abate, Kaiser или Bosc, или любой другой сорт груши, который растет в вашем домашнем саду.

Вы также можете остановиться на нашем

Свежий Рецепт персикового джема

Рецепт варенья из свежего инжира

Состав
• 1 кг груши очищенной
• 400 г сахара
• 1-лимонный
Указания

Перед тем, как приступить к приготовлению джема, нам нужно подготовить стерилизованные банки.

1. Сначала груши очищаем от кожуры и разрезаем на четвертинки, удаляя часть семян.Мы взвешиваем разрезанные груши, чтобы знать правильный вес после очистки и очистки. Таким образом, мы определяем правильное количество сахара для использования в рецепте варенья. У меня есть около 1,4 кг кожуры груш, и я использовала 560 г сахара. Рекомендую выбирать спелые и сладкие груши.
2. Груши нарезаем небольшими кусочками и кладем в неклейкую запеканку, добавляя цедру лимона и сок, и ставим на средний огонь на 10-15 минут.
3. Добавьте сахар, тщательно перемешайте, пока сахар не растает, и дайте варенье вариться около часа на среднем или слабом огне, время от времени перемешивая.
4. Дадим джему немного остыть и пропустим все в пюре, чтобы удалить цедру лимона и остатки клетчатки из груш. Еще один простой и легкий способ – удалить кусочки цедры лимона и положить их все в блендер.
5. Ставим грушевое варенье на огонь до закипания, после чего сразу перекладываем в стерилизованные банки, хорошо их закрывая. Дайте банкам полностью остыть в перевернутом виде. Если вы не уверены в этом способе, можете положить наполненные банки в запеканку, отделив кухонным полотенцем, чтобы они не разбились во время кипячения, залить водой и прокипятить 20-30 минут.Даем банкам свернуться, как они есть.
6. Перенесите банки с вареньем в сухое и прохладное место и храните около года. Открыв банку с вареньем, поставьте ее в холодильник.

Приятного аппетита!

Спасибо за то, что следите за нашим сайтом и поддерживаете его, деляетесь и комментируете наши рецепты. Вы можете оставить комментарий или вопрос в форме ниже.

Рецепт пряного ванильного грушевого джема

Рецепт Дженнифер Кордаро. Примечание: Это варенье не превращается в твердый гель.Текстура будет больше похожа на варенье или фруктовое масло. Если вы хотите, чтобы он был более гелеобразным, добавьте пектин с низким содержанием сахара или без него. (См. Совет ниже.)

• 6 фунтов груш Bartlett, очень спелых
• 2 столовые ложки свежего сока из 1 лимона
• 16 унций полностью натурального, без добавления сахара, концентрата сока на ваш выбор, размороженного
• 1 стручок ванили, разрезанный вдоль
• 2 стакана воды
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 1-2 чайные ложки ванильного экстракта (по желанию, для очень ванильного вкуса)
• 1 упаковка + 20% еще одна упаковка пектина без сахара (по желанию)

1. Стерилизуйте банки и крышки.Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, чтобы вы могли позже проверить варенье на нужную толщину.

2. Груши очистить, сердцевить и мелко нарезать. Вы также можете измельчить их в кухонном комбайне, в зависимости от текстуры, которую вы хотите, чтобы ваше варенье было. В большой миске смешайте груши и лимонный сок. Перемешивайте, пока груши не покроются лимонным соком.

3. В инертную кастрюлю добавьте концентрат сока и воду. С помощью ножа для масла соскребите крошечные бобы с внутренней стороны стручка ванили и бросьте стручки вместе с пустым стручком в кастрюлю.Доведите до кипения на среднем огне и дайте покипеть 10 минут. Откажитесь от стручка ванили.

4. Добавьте в кастрюлю груши, корицу, кардамон и, по желанию, ванильный экстракт. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая, чтобы фрукты не прилипли и не пригорели ко дну кастрюли. Когда смесь загустеет, примерно через 45-50 минут проверьте степень готовности, намазав 1/2 чайной ложки приготовленных фруктов на холодную тарелку и снова поместив их в морозильную камеру. Подождите 30 секунд, затем проведите пальцем по фрукту.Он должен быть достаточно толстым, чтобы не растекаться по всей тарелке, но помните, что варенье без подсластителя не будет гелеобразным, как стандартное. Здесь варенье должно просто прилипать к тарелке, но не быть жидким.

5. Необязательно : Если вы предпочитаете более гелеобразное варенье, добавьте 1 упаковку плюс 20% другой упаковки пектина без сахара, как только варенье будет готово. Взбейте джем венчиком, чтобы убедиться в отсутствии комков пектина. Доведите варенье до кипения и постоянно помешивайте ровно 1 минуту, затем снимите с огня.

6. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, оставив высоту 1/4 дюйма, и обработайте банки на горячей водяной бане в течение 10 минут.

Специальное оборудование

Восемь (8 унций) стерилизованных банок с крышками, водяная баня

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт грушевого масла – Отпечаток руки муки

Эта страница содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Слегка подслащенные вареные груши с цитрусовыми и теплыми специями превращаются в восхитительное густое грушевое масло, из которого получается фантастический спред или сырная начинка. Этот рецепт без пектина грушевого масла легко приготовить, а консервирование грушевого масла делает его стабильным при хранении и приятным в течение всего года. Читайте дальше, чтобы узнать, как это сделать!

Вы когда-нибудь ели фруктовое масло? Если вы ломаете голову над тем, что такое чертово грушевое масло, приготовьтесь к тому, что ваш мир взорвется.Если вы знакомы с ним, вы знаете, насколько невероятно вкусным может быть сладкое густое фруктовое масло. Это прекрасная начинка для сыра, восхитительный намаз на ваши pb & j’s и прекрасная смесь для йогурта или мюсли. Или просто съешь с ложки!

Этот рецепт грушевого масла – поистине прекрасный способ сохранить аромат груши на пике формы. Смешанный с оттенком апельсина и лимона, теплыми зимними специями и сахаром, достаточным для загустения и подслащивания масла, это восхитительный рецепт консервирования, который можно приготовить для близких в качестве подарка к еде или просто для хранения в шкафу.

Выбор груш

Как и яблоки, существует множество различных сортов груш, каждая из которых имеет свой особый вкус, текстуру и уровень сладости.

Мы использовали очень распространенную грушу Бартлетта, которую легко найти. Он сладкий, а при созревании становится мягким и сочным. Поскольку груши варятся, вы можете использовать груши с более плотной текстурой, но обязательно используйте груши с сопоставимой сладостью. Вот удобный список сортов груш, которые вы можете проверить, но я рекомендую следующие груши:

• Груши Бартлетт – зеленый и красный сорта
• Красный и зеленый Анжу
• Старкримсон

Ингредиенты для грушевого масла

Существует множество различных способов приготовления грушевого масла, но в этом конкретном рецепте грушевого масла это сочетание цитрусовых и специй, которые усиливают естественный вкус груши для создания декадентского спреда.

• Груши – Вам нужно 4 фунта, что должно быть от 8 до 10 груш. Вы можете использовать замороженные очищенные груши или свежие очищенные груши. На фотографии выше 4 фунта груш, которые мы предварительно обработали и заморозили для дальнейшего использования.
• Сахар – В отличие от джемов и желе, для застывания не требуется тонна сахара. Обычный белый сахар, гранулированный, тростниковый или кокосовый.
• Апельсиновый сок и кожура – Вам понадобится около 1 апельсинового сока, не выбрасывайте кожуру! Вам нужно будет нарезать две полоски шириной около 1/2 дюйма от кожуры.соскребите как можно больше белого.
• Лимонный сок и кожура – 2 столовые ложки сока и очистить кожуру так же, как описано выше.
• Целая гвоздика – Вам понадобится около 14 целых зубчиков.
• Палочка корицы – подойдет 1 хорошая палочка корицы.
• Ваниль – Узнайте, как сделать свою собственную ваниль здесь!
• Мускатный орех – Достаточно, чтобы закончить специи.

Оборудование для консервирования сахарного масла

Если вы хотите сделать этот рецепт стабильным (отличная идея для длительного удовольствия и в качестве легкого подарка во время курортного сезона!), Вам понадобится следующее оборудование.

При желании грушевое масло также можно заморозить, для чего требуются только безопасные для замораживания контейнеры.

Как приготовить грушевое масло

Процесс приготовления этого рецепта грушевого масла так же прост, как вылить, время от времени помешивать, а затем хранить. В общей сложности получается около 52 унций грушевого масла, так что шесть банок по 8 унций плюс немного больше, чтобы использовать сразу (мы засунули его в маленькую банку на 4 унции в холодильнике) или любую другую комбинацию размеров банок, которую вы предпочитаете. Это может длиться от часа до нескольких часов, в зависимости от вашей плиты и того, насколько внимательно вы готовы уделять ей внимание.

Приготовленное грушевое масло
1. Сначала подготовьте необходимые ингредиенты.
   1. Груши очистить и нарезать, если они используются в свежем виде. Мы предпочитаем текстуру яблочного пюре нашему фруктовому маслу, поэтому вы можете либо слегка взбить в блендере, либо использовать погружной блендер во время приготовления, либо приготовить и размять вручную картофельным пюре.
   2. Выжмите сок и подготовьте цедру цитрусовых. С каждой полоски цедры цитрусовых (2 апельсина, 2 лимона) обязательно соскребите как можно больше белого с обратной стороны, чтобы избежать горечи.
   3. Проткните обе полоски цедры апельсина 4 зубчиками каждая и обе полоски цедры лимона 3 зубчиками.
   4. Смешайте груши, сахар, соки цитрусовых, цедру с гвоздикой, ваниль, мускатный орех и сломанную палочку корицы в большой кастрюле.
   5. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
   6. Теперь у вас есть выбор….
      1. Готовьте медленно и медленно, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание и пригорание дна сковороды.
      2. Готовьте на более сильном огне и будьте внимательнее к сковороде, чаще помешивая, чтобы дно сковороды не пригорало.
   7. Продолжайте готовить, пока груши не загустеют. Они должны налегать на ложку и медленно стекать. Он также будет более глубокого и насыщенного желтого цвета.
   8. Удалите кожуру цитрусовых и кусочки корицы. Если гвоздика упала в масло, выловите ее или оставьте, это ничего не повредит, просто удалите во время еды.
   9. Для замораживания переложите ковш в безопасные контейнеры для замораживания, оставив около дюйма пространства для расширения вверху, и дайте ему остыть до комнатной температуры.Тогда замри!

Как можно размешать грушевое масло

Если консервирование, есть несколько дополнительных простых шагов.

1. Пока груши варятся, готовьте консервный горшок. Поместите в стойку для консервов и наполните ее водой, достаточной для покрытия выбранных вами банок на 1 дюйм. Довести до кипения.
2. Когда груши почти готовы, нагрейте банки. Это можно сделать, ненадолго погрузив в кипящую воду или выполнив цикл ополаскивания и сушки в посудомоечной машине (без чего-либо еще).
3. Когда грушевое масло готово, снимите банки и при необходимости переверните, чтобы они высохли. Затем с помощью воронки налейте грушевое масло, чтобы края оставались чистыми. Оставьте от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма свободного пространства между маслом и крышкой банки.
4. Если на верхней части банок есть капли, протрите их влажной бумажной салфеткой, затем просушите.
5. Используя средства защиты рук, закройте заполненные банки крышками и крышками и как можно плотнее закрутите их вручную.
6. Опустите банки в кипящую воду и дайте им настояться 10 минут.Убедитесь, что вода все время кипит.
7. Снимите и положите на полотенце, пока не открываются крышки. Вы услышите это или можете проверить, нажав на центр крышки, движется ли она и издает ли щелчок, что она еще не закрыта. Это может занять от нескольких минут до нескольких часов. После того как они заклеятся и станут прохладными на ощупь, храните их в шкафу до 18 месяцев!

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать молотые специи?

Да. Если у вас нет целых гвоздик, замените целиком 1 чайную ложку гвоздики.Вместо 1 палочки корицы замените 1/2 чайной ложки молотой корицы.

Можно половину рецепта?

Да, вы можете разделить этот рецепт пополам, и он будет работать. Вы также можете удвоить его.

Мне для этого не нужен пектин?

Нет, это не будет «застывать» как джем или желе, это густой вареный фруктовый намаз.

Как долго это продержится в морозильной камере?

Около 1 года.

Надеюсь, вам понравится обманывать все, как мы.Он достаточно сладкий, с приятным оттенком цитрусовых и специй. Кроме того, в нем намного меньше сахара, чем в обычном фруктовом варенье, поэтому я чувствую себя хорошо, когда кладу слой на бутерброды с арахисовым маслом моего сына. Мальчик, ему это нравится! Наслаждайтесь, и до следующего раза, удачной еды!

Другие рецепты консервов, которыми вы можете насладиться

Наслаждайтесь грушевым маслом…

Грушевое масло

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время консервирования, по желанию: 15 минут

Общее время: 2 часа

Порций: 104 Порции на 2 столовые ложки

калорий: 21 ккал

Автор: Микайла М

Ингредиенты

• 4 фунта груш, свежих или замороженных
• 1 1/2 стакана белого сахара
• 1 большой апельсин
• 1 лимон
• 14 целых гвоздик или 1 чайная ложка молотого
• 1 целая палочка корицы или 1/2 чайной ложки молотого
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

• Если вы используете свежие груши, начните очищать, очищать и нарезать ваши груши кубиками.Вы также можете положить их в блендер или кухонный комбайн и слегка взбить, чтобы мелко нарезать (не пюре). Или поместите их в кастрюлю и используйте погружной блендер. *

• Выдавите сок из лимона и апельсина, оставив кожуру. Отрежьте по две полоски шириной 1/2 дюйма от цедры лимона и апельсина и с помощью небольшого острого ножа соскребите как можно больше белой сердцевины под ними.

• Проколите каждую полоску кожуры ножом и воткните в нее зубчик (если не используется молотый, пропустите этот шаг).

• Добавьте груши, сахар, цитрусовый сок, специи и цедру цитрусовых в большую кастрюлю. Включите средний огонь и доведите до кипения.

• После закипания уменьшите огонь до средне-слабого и тушите груши, пока они не загустеют и не уменьшатся, помешивая каждые несколько минут. Около 1 часа.

• Грушевое масло готово, когда оно нарастает на ложку (сохраняет форму при поднятии) и очень медленно соскальзывает с ложки. Он будет выглядеть более глубоким по цвету и более толстым.

• В случае замерзания, разлейте ковш в безопасные для замораживания контейнеры, оставив 1 дюйм пространства вверху и дайте ему остыть перед герметизацией и замораживанием в течение 1 года. Для консервирования перейдите к следующему шагу.

Инструкции по консервированию

• Пока готовится грушевое масло, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Вам понадобится подставка для консервных банок и достаточно воды, чтобы покрыть банки, которые вы используете, на 1 дюйм при погружении в воду.

• Когда грушевое масло почти готово, нагрейте чистые банки, погрузив в кипящую воду, затем вынув и перевернув полотенце вверх дном, чтобы высохнуть в течение минуты или около того.Установите новые уплотнения и чистые крышки под рукой.

• Когда грушевое масло будет готово, поместите воронку в горловину теплых банок и наполните каждую банку, оставляя только от 1/4 до 1/2 дюйма между маслом и краем банки.

• Если масло попало на ободки, осторожно протрите банки и закройте их крышками. Используя средства защиты рук, плотно закройте крышки вручную.

• Опустите банки в кипящую воду и дайте настояться 10 минут.Когда закончите, снимите полотенце и оставьте, пока веки не лопнут (больше не двигаться и не щелкать при нажатии). Хранить в шкафу до 18 месяцев.

Примечания

* Вы можете использовать замороженные груши, простую разморозку и измельчить в блендере или кухонном комбайне, чтобы измельчить или приготовить замороженные груши, и использовать погружной блендер или картофельный пюре, когда они тают и начинают разваливаться. Если вы используете погружной блендер, вам нужно на мгновение удалить кожуру цитрусовых и палочку корицы. * Время может варьироваться в зависимости от используемой плиты и температуры готовки.Чтобы ускорить приготовление, поддерживайте быстрое кипение и часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

Nutrition

Порция: 2 столовые ложки | Калории: 21 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 24 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 8 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании и времени приготовления предоставлена ​​в качестве приблизительной оценки.