Пирог из слоеного теста легкий: Пироги из слоеного теста – рецепты с фото на Повар.ру (267 рецептов слоеного пирога)

Французский пирог с фруктами – Hlebnydom

Ингредиенты

Инструкция

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Разморозьте слоеное бездрожжевое тесто.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 200 С. Противень застелите бумагой для выпечки.

Шаг 4

На слегка подпыленной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 35х23 см. Переложите тесто на противень.

Шаг 5

Кончиком острого ножа прочертите линии параллельно всем сторонам прямоугольника, отступив от края 1 см. Не прорезайте тесто насквозь! Держите нож как ручку и придерживайте тесто, чтобы оно не тянулось на ножом.

Шаг 6

Наколите вилкой тесто в центре, края-бортики смажьте слегка взбитым яйцом, следя, чтобы оно не стекало на срезы теста. Поставьте противень с тестом в холодильник на 20 минут.

Шаг 7

Выпекайте корж 20-25 минут, до золотистого цвета. Переложите на решетку, придавите тесто в центре коржа.

Шаг 8

Смешайте сливочный сыр со сливками, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбейте в воздушный крем.

Шаг 9

Заполните кремом остывший корж. Ягоды клубники и винограда разрежьте пополам, банан нарежьте ломтиками. Мысленно разделите корж на 5 поперечных полосок и выложите их ягодами, чередуя их по цветам.

Шаг 10

Разогрейте джем и при помощи кисточки покройте ягоды и банан. Подавайте, как только джем застынет. Украсьте стружкой из белого шоколада.

“Наполеон” из готового слоеного бездрожжевого теста

Хит советского кондитерского прошлого – торт “Наполеон”. Сегодня, в эпоху муссовых тортов, иногда так сладко поностальгировать, лакомясь сладким и нежным десертом из нашего детства. Ленивый “Наполеон” из готового слоеного теста приготовить настолько просто, что для этого не надо даже никакого повода.

Единственное, задумывая испечь быстрый “Наполеон” из готового слоеного теста, надо учесть, что тортик, хоть и делается быстро, требует времени на пропитку. В идеале – ночи, проведенной в холодильнике, поэтому печь его лучше заранее. 

Предлагаемый рецепт рассчитан на небольшой тортик для скромной компании из 4-5 человек. Если ностальгировать соберётся компания побольше, либо вы уверены, что одним скромным кусочком в одни руки в один рот 🙂 дело не ограничится, количество продуктов надо удвоить. 

Как и в классическом варианте, в этом рецепте коржи прослаиваются заварным кремом на молоке, по-моему, это самый удачный способ получить “тот самый вкус”, привычный с детских лет.

Слоёное тесто – обширнейший полигон для кулинарных фантазий. Яблочные розочки из слоеного теста или быстрый штрудель – лакомства, которые тоже легко воплотить по первому желанию.

Как приготовить наполеон из готового слоеного теста

За 30 минут до начала приготовления достаём упаковку со слоёным тестом из морозильной камеры. Обычно в ней два пласта, один лучше сразу вынуть и переложить в другой полиэтиленовый пакет, чтобы в процессе разморозки пласты не слиплись.

Торт ленивый “наполеон” крем.

Первым делом готовим заварной крем. Подготавливаем и отмеряем продукты, которые для этого понадобятся: 0,5 литра молока, одно крупное яйцо, 100 грамм сливочного масла, 100-130 грамм сахара, 50 грамм муки высшего сорта. Количество сахара зависит от желаемой сладости торта. 

Сливочное масло нарезаем на кусочки и оставляем при комнатной температуре для размягчения.

Из подготовленных 0,5 литров молока отливаем в миску один стакан (200 мл), в него добавляем сахар, яйцо и муку.

Размешиваем венчиком. Задача – размешать, чтобы в смеси не было комочков. 

Остальное молоко (300 мл) доводим до кипения в кастрюльке или ковше с толстым дном.

Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем в закипевшее молоко яично-молочно-мучную смесь.

Варим на самом малом огне, постоянно мешая, примерно 5 минут после закипания. Мешаем, обязательно доставая венчиком до самого дна, чтобы крем не пригорел. За пару минут до готовности всыпаем пакетик ванильного сахара. Крем должен хорошо загустеть. Готовый крем накрываем плёнкой и убираем остывать.

Когда крем остынет, перекладываем его в чашку для взбивания, добавляем в него сливочное масло (те 100 грамм, что мы предварительно подготовили и размягчили). Переложить крем надо на тот случай, если внизу он всё же немного пригорел, чтобы при взбивании эта подгоревшая часть не попала в основную кремовую массу. 

Взбиваем миксером до однородного состояния. Уйдет на это минуты 3.

Коржи для торта ленивый “Наполеон” из слоеного теста.

Пока остывал заварной крем, самое время испечь коржи. На противень, застеленный пекарской бумагой или тефлоновым ковриком, выкладываем размороженное слоеное бездрожжевое тесто. Слегка накалываем коржи вилкой, чтобы тесто поднялось равномерно.

Выпекаем коржи при температуре 200 градусов в течение примерно получаса. Как только коржи хорошо поднимутся и немного подрумянятся сверху, они готовы. Я захотела подрумянить верхушку грилем и тут меня отвлекли :), коржи загорели чуточку сверх меры :), но зато тортик в итоге получился румяным и красивым. Коржи достаем из духовки, перекладываем на решётку, чтобы быстрее остыли.

С остывших коржей стряхиваем в тарелку верхний румяный слой. Протираем крошки между ладоней, чтобы они стали помельче. Эти крошки пойдут на обсыпку торта.

Сами коржи разделяем на две части. Из двух коржей получится 4.

Сборка торта ленивый “Наполеон” из готового слоеного теста.

Собираем тортик, прослаивая каждый корж кремом. Удобно сделать так: делим крем на 4 равных части, на три коржа выкладываем по порции крема, один верхний корж кремом не смазываем. Оставшуюся часть крема пока отставляем в сторону.

Распределяем крем равномерно по коржам и начинаем собирать тортик. Три смазанных коржа кладём один на другой, сверху накрываем несмазанным коржом.

Когда тортик собран, кладём сверху чистую разделочную доску, на неё ставим небольшой груз, например полулитровую банку с водой. Именно поэтому мы пока и не смазали кремом верхний корж. Оставляем на 10 минут. Торт “Наполеон” из готового слоёного теста станет ровнее и коржи лучше пропитаются. 

Убираем груз и покрываем верх и бока торта оставшимся кремом. Мне захотелось изменить форму тортика, сделать его прямоугольным, поэтому я разрезала его пополам и установила половинки одна на другую. Убираем торт на 15 минут в холодильник, чтобы крем немного “схватился”. Затем оформляем верх и бока крошками. В обсыпку можно добавить мелко рубленные орехи.

Вот как делать “Наполеон” из готового слоеного теста. Отправляем его в холодильник на несколько часов для пропитки. И наконец-то, наш нежный красавец готов составить компанию ароматной чашечке чая. Приятного чаепития!

Заварной крем из этого рецепта можно использовать и при приготовлении торта “Молочная девочка”.

Пирог из слоеного теста с сыром и спаржей

Пирог из слоеного теста с сыром и спаржей – легкий и быстрый рецепт необыкновенно вкусного пирога с хрустящей золотистой корочкой, расплавленным твердым сыром и нежной зеленой спаржей. Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить слоеный пирог с сыром и спаржей легко и без особых усилий. Побалуйте себя и родных вкусным, а главное полезным слоеным пирогом.

Такое аппетитное блюдо со слоеным тестом можно приготовить в любое время года. Просто возьмите готовое бездрожжевое слоеное тесто и замороженную зеленую спаржу. Сушеный майоран, растительное масло и крупная соль подчеркнут необыкновенный вкус зеленой спаржи и ее яркий аромат. Действительно простое блюдо с незабываемым вкусом и волнующим ароматом!

Простой рецепт золотистого слоеного пирога со спаржей всего из 3 ингредиентов. Готовое слоеное тесто, замороженная спаржа и твердый сыр – вот и все, что вам нужно. Из половины стандартной упаковки готового слоеного теста получится целых 2 изысканных слоеных пирога. Для сырной начинки возьмите ваш любимый твердый сыр и просто натрите на крупной терке.

Увидели в магазине замороженную спаржу? Не знаете, что приготовить из замороженной спаржи? Пирог из слоеного теста с сыром и спаржей – это идеальное решение для вкусного завтрака или здорового перекуса для всей семьи. Несложное блюдо, которое выглядит впечатляюще красиво! Хрустящее слоеное тесто с нежной зеленой фасолью и чудесной сырной начинкой никого не оставит равнодушным.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 175°C. Выложить размороженное по инструкции на упаковке бездрожжевое слоеное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

Совет. Рекомендации по работе со слоеным тестом и 3 способа разморозки слоеного теста читайте в наших статьях “Как разморозить слоеное тесто”, “Как выпекать слоеное тесто”, “Слоеное тесто: секреты приготовления”.

Шаг 2

Лист слоеного теста раскатать в квадрат размером 20 см на 20 см. Для более точных измерений можно использовать линейку.

Совет. Если во время работы со слоеным тестом образуются трещины, просто смочите их небольшим количеством воды и придавите пальцами, чтобы тесто вновь соединилось.

Шаг 3

Используя нож для пиццы и линейку, разрезать тесто пополам на два равных прямоугольника размером 10 см на 20 см.

Совет. Разрезать слоеное тесто можно не только ножом для пиццы, но и обычным острым ножом.

Шаг 4

Отступив от каждого края 2 см, надрезать тесто, стараясь не прорезать насквозь.

Середину каждого полученного прямоугольника наколоть вилкой.

Шаг 6

Получившиеся заготовки перенести на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой.

Шаг 7

Поставить противень с коржами в предварительно разогретую до 175°С духовку и выпекать около 10 минут.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 8

Вынуть коржи из духовки, слегка остудить. По центру каждого коржа выложить натертый сыр.

Совет. Необходимо аккуратно примять центр коржа ложкой, чтобы начинка полностью вошла в пирог.

Шаг 9

Сверху на сыр разложить слегка размороженную спаржу по 6 штук на каждый корж, чередуя низ и верх спаржи так, чтобы половина была выложена в одну сторону через одну, а вторая половина – в противоположную через одну.

Совет. Вместо замороженной можно использовать свежую спаржу, а также замороженную или свежую стручковую фасоль.

Смазать спаржу растительным маслом, сверху посыпать сушеным майораном.

Совет. Также вместо майорана можно использовать другую сушеную зелень на ваш вкус.

Совет. Равномерно распределитьрастительное масло по начинке или тесту вам поможет специальная кондитерская кисть.

Шаг 11

В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать. 

Шаг 12

Края каждого пирога смазать полученной яичной смесью.

Совет. Для нанесения яичной смеси удобно взять специальную кисть для выпечки. Если у вас ее нет, тогда можно использовать кончик свернутого бумажного полотенца или просто смазать тесто пальцем.

Шаг 13

Поставить противень с пирогами в предварительно разогретую до 175°C духовку и выпекать 15-20 минут.

Шаг 14

Готовые слоеные пироги посыпать крупной солью.

Шаг 15

Пироги из слоеного теста со спаржей и сыром нарезать на равные кусочки и подавать теплыми. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Пирог из слоеного теста с сыром и спаржей

Ингредиенты:

для начинки

• Сыр тертый – 1/2 ст. (50 г)
• Майоран сушеный – 1 ч. л. (1 г)
• Спаржа замороженная – 12 шт. (100 г)
• Масло растительное – 1 ст. л. (14 г)

для коржа

• Тесто слоеное – 1/2 упаковки (250 г) 

дополнительно

• Яйца – 1 шт. (50 г)
• Вода – 1 ч. л. (5 г)
• Соль крупная

Способ приготовления:

1. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать лист слоеного теста в квадрат размером примерно 20 см на 20 см. Используя нож для пиццы и линейку, разрезать тесто пополам на два равных прямоугольника размером 10 см на 20 см. Отступив от каждого края 2 см, надрезать тесто, стараясь не прорезать насквозь. Середину наколоть вилкой.
2. Переложить тесто на противень с пергаментной бумагой. Выпекать коржи в предварительно разогретой до 175°C духовке около 10 минут.
3. Вынуть коржи из духовки, слегка остудить. Выложить по центру натертый сыр. Сверху разложить слегка размороженную спаржу по 6 штук на каждый корж, чередуя низ и верх спаржи так, чтобы половина была выложена в одну сторону через одну, а вторая половина – в противоположную через одну.
4. Смазать спаржу растительным маслом, посыпать сухим майораном.
5. Яйцо слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать. Края пирогов смазать яичной смесью.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 175°C духовке 15-20 минут.
7. Готовые слоеные пироги посыпать крупной солью.

Яблочный пирог из слоеного теста — пошаговый рецепт на Foodclub.ru

Простой закрытый яблочный пирог, в котором используется слоеное тесто. Для пирога подойдут практически любые яблоки, но твердые сорта можно предварительно карамелизовать с сахаром и корицей, чтобы они стали более нежными. Если хотите однородную мягкую начинку — кожицу можно очистить, особенно если она плотная.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 1)

Слоеное тесто разделите на 2 части примерно в соотношении 2:3. Большую часть раскатайте так, чтобы она полностью покрыла форму для выпечки и края немного выступали за бортики. Выложите слоеное тесто в смазанную маслом форму. Тесто посыпьте измельченными сухарями, чтобы они впитывали излишки яблочного сока и тесто не промокало.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 2)

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. На фото ароматный кисло-сладкий сорт, который быстро становится мягким от термообработке.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 3)

Нарезанные яблоки выложите довольно толстым слоем на тесто, посыпьте сахаром и корицей (по желанию).

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 4)

Вторую часть теста также раскатайте в круг и покройте им начинку.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 5)

Края плотно защипните. Тесто наколите вилкой в нескольких местах или сделайте небольшие надрезы для выхода пара. Верх можно смазать яйцом для блеска.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 6)

Выпекайте пирог при 180 градусах в течение 35-40 минут. Перед нарезкой немного остудите, чтобы начинка стала плотнее и не вытекала.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 7)

Такие пироги часто подают еще теплыми, сопровождая ванильным мороженым.

легкое грубое слоеное тесто – In Jennie’s Kitchen

Легкое грубое слоеное тесто

Легкое грубое слоеное тесто

Получает около 11/2 фунта (18 унций / 525 грамм)

Хотя метод замеса теста может показаться знакомым, он отличается от приготовления печенья или, скажем, корки пирога, где обычно требуются кусочки размером с горошину. При приготовлении слоеного теста вам нужны большие куски масла, которые будут оставлять полосы на тесте, когда вы его раскатываете. Масло должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было втирать в муку (5-10 минут при комнатной температуре должны помочь).А что касается его развертывания, вы хотите кататься ТОЛЬКО В ОДНОМ НАПРАВЛЕНИИ. Я знаю, действительно ли мне нужно было использовать все заглавные буквы? ДА. Вращение в одном направлении, в отличие от движений вперед и назад, гарантирует, что тесто будет хорошо взлетать при выпечке. Ваш выбор направления – слева направо, справа налево, вверх (благослови вас, если у вас столько места на стойке!), В зависимости от того, какое вам удобнее. Этой партии слоеного теста мне достаточно, чтобы сделать один 8-дюймовый galette des rois и вырезать несколько меньших кругов для дальнейшего использования (начинки для пирогов в горшочках, быстрые пироги).Я быстро замораживаю их на противне, застеленном вощеной бумагой, а затем храню в плотно закрытом пакете в морозильной камере.

250 г (1 2/3 стакана) универсальной муки

6 г (1 чайная ложка) мелкой морской соли

125 г (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры (нарезать кусочками)

150 г (2/3 стакана) холодной воды

Добавьте муку и соль в глубокую миску. Взбейте, чтобы смешать.

Посыпать муку сливочным маслом. Пальцами втирайте масло в муку, пока она не образует рассыпчатую смесь с большим количеством крупных кусков.

Налейте воду. Деревянной ложкой перемешайте до образования грубого теста. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Слегка присыпьте прилавок или большую разделочную доску мукой. Соскребите тесто по поверхности. Аккуратно вымесите прямоугольник. Посыпьте еще мукой доску и тесто, если оно кажется слишком липким.

Перемещая скалку только в одном направлении (см. Примечание), раскатайте ее до тех пор, пока она не станет в 3 раза больше длины с момента начала движения.Сложите внешнюю 1/3 теста вниз к центру. Сложите другой край так, чтобы он перекрывал друг друга, создав 3 слоя (см. Фото).

Переверните тесто на 1/4 (визуализируйте стрелки часов, двигающиеся с шагом 15 минут). Снова раскатайте тесто в 3 раза длиннее. Повторите ту же технику складывания, чтобы тесто сложилось пополам. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 20–30 минут. После этого последнего времени охлаждения тесто готово к использованию. Если вы делаете это заранее, дайте тесту постоять при комнатной температуре на 5–10 минут, пока оно не станет достаточно пластичным, чтобы раскататься.

Пирожки из слоеного теста с курицей

В Linger (https://lingeralittle.com/) конфиденциальность наших посетителей чрезвычайно важна. В настоящей Политике конфиденциальности описаны типы получаемой и собираемой личной информации и способы ее использования.

Настоящая Политика конфиденциальности время от времени пересматривается и пересматривается. Вы захотите возвращаться к нему регулярно. Использование вами этого сайта в любых формах означает принятие настоящей Политики конфиденциальности.

1. Файлы журналов

Мы используем файлы журналов, как и многие другие веб-сайты.Информация в файлах журнала включает:

адресов Интернет-протокола (IP)
Типы браузера
Интернет-провайдер (ISP)
Отметка даты и времени
Ссылающиеся и закрывающиеся страницы
Количество кликов
Вся эта информация не связана ни с чем, что позволяет идентифицировать личность.

2. Файлы cookie

Мы используем файлы cookie для хранения информации о предпочтениях посетителей и для записи пользовательской информации о посещениях и просмотрах страниц, чтобы обеспечить индивидуальный подход.Что касается сторонних рекламодателей, TentBlogger не имеет доступа или контроля над этими файлами cookie. Вам следует ознакомиться с соответствующими политиками конфиденциальности на всех сторонних рекламных серверах, чтобы получить дополнительную информацию об их действиях и способах отказа.

Если вы хотите отключить файлы cookie, вы можете сделать это в настройках своего веб-браузера. Инструкции по этому и другому управлению, связанному с файлами cookie, можно найти на веб-сайтах конкретных веб-браузеров.

3. Другое

Пользователей могут попросить подписаться на нашу рассылку, указав имя и адрес электронной почты для получения сообщений от Linger.Мы используем безопасную систему подписки и оставляем за собой право связываться с подписчиками с информацией, относящейся к этому веб-сайту и блогу. Подписчики могут отказаться от подписки в любое время, и каждое доставленное письмо будет содержать ссылку «Отписаться».

Если вам требуется дополнительная информация или у вас есть вопросы о нашей политике конфиденциальности, свяжитесь с нами по электронной почте [email protected].

Последнее обновление: 4 марта 2109 г.

Пирог из слоеного теста с курицей в горшочке –

Пирог из слоеного теста с курицей состоит из больших кусков белого мяса курицы и большого количества овощей в сливочно-белом соусе без высококалорийной корочки.Легкий нежный верх из слоеного теста заменяет обычно двойной пирог. Вы получаете:

Примерно за время, необходимое для выпечки замороженного пирога с курицей, вы можете приготовить и приготовить этот рецепт за небольшую часть стоимости.

Начинка и верх из слоеного теста могут быть приготовлены заранее. Храните начинку в холодильнике до 4 дней. Выпечка слоеного теста не требует охлаждения. Запечатать в герметичный пакет. При желании разогрейте тесто в духовке при 300 ° F примерно 5 минут.

1. Курицу можно заменить индейкой или другой домашней птицей.
2. Вареную птицу можно заменить сырой птицей. Добавьте на шаге 2, чтобы разогреть.

Шаг 1

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук до мягкости примерно 5 минут. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте курицу, готовьте, постоянно помешивая, пока курица не подрумянится и не прожарится.

Шаг 2

Добавьте горох, морковь, грибы, куриный бульон, вино, петрушку, перец и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 15 минут или пока овощи не станут мягкими.Удалите и выбросьте лавровый лист.

Шаг 3

Смешайте кукурузный крахмал и холодную воду и добавьте к курице. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока жидкость не загустеет. Снимите сковороду с огня и добавьте суп, сыр и йогурт.

Шаг 4

Тем временем разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C). Слоеное тесто разрезать на восемь частей. Выложите на противень и запекайте около 15 минут или до золотистого цвета. Как вариант, вы можете выложить нарезанное слоеное тесто поверх куриной начинки и выпекать.

Шаг 5

Разделите горячую куриную начинку на 8 жаропрочных чаш и сверху выложите слоеное тесто или выложите невыпеченное слоеное тесто на начинку и выпекайте при температуре 205 ° C (400 ° F) 15 минут, пока тесто не подрумянится и начинка не закипит. .

Секрет супер слоеного теста для пирога

Вы знаете те золотые осколки корки, которые осыпаются на тарелку или стол, когда вы разрезаете (или кусаете) что-то особенно хрустящее? Подумайте, багет, круассаны … или корочка для пирога. Супер-чешуйчатая корочка пирога трескается под давлением вилки, неохотно поддается, прежде чем наконец уступить место, оставляя после себя нежные крошки золотистого теста.Если никто не смотрит, вы поднимаете их и украдкой слизываете с кончиков пальцев; кто может устоять?

Невозможно найти эту фирменную текстуру в упакованной корочке пирога из морозильной камеры вашего супермаркета. Несмотря на то, что это удобно, корочка для пирога, купленная в магазине, просто не может сравниться с хорошо прожаренной домашней корочкой.

Так в чем же секрет домашней супер-слоистой корочки для пирога? На самом деле, это совсем не рецепт пирога с корочкой. Это слоеное тесто (также известное как слоеное тесто), которое придает этим вышеупомянутым круассанам характерную нежную слоеную текстуру.

Подождите, не паникуйте! Я не стану заставлять вас тратить время и силы на изучение оригинальной версии этой классической книги. Мы собираемся сделать гораздо более простую выпечку с (что удивительно) большинством тех же атрибутов.

Супер-слоеное тесто для пирога: более простое слоеное тесто

В традиционном рецепте слоеного теста мука, соль, масло и вода смешиваются, добавляются серии раскаток, складок и поворотов, в результате получается круассан или другое тесто с несколькими слоистыми слоями.

Из слоеного теста действительно образуется супер-слоеная корочка для пирога; но это также трудоемкий и трудоемкий процесс.Вместо этого мы сделаем вариант «грубого слоеного теста» – вида выпечки, который часто можно увидеть на The Great British Baking Show.

Грубое слоеное тесто состоит из тех же ингредиентов, что и классическое слоеное тесто, но исключает деформацию и сплющивание масла, а также многие из витков. Fast and Easy Puff Pastry, наша версия грубого слоеного теста, добавляет один ингредиент (разрыхлитель) к формуле грубого слоеного теста и заменяет его воду сметаной.

Ингредиенты

Мука и соль входят в состав любой корочки для пирога, поэтому давайте перейдем к ключевой переменной корочки: жирности.Чем больше масла в корочке для пирога (по сравнению с овощным жиром или салом), тем он будет более слоеным.

В самом деле? Да: мы сделали тесты. В то время как масло, кулинарный жир или сало образуют одинаково легкую и нежную корочку, корка полностью сливочного масла будет более расслаивающейся из-за более высокого содержания воды в масле: когда корка запекается, масло тает, и его вода превращается в пар, образуя тонкие хрустящие слои (хлопья). ).

Итак, что добавляют разрыхлитель и сметана в наш вариант грубой слоенки? Добавление разрыхлителя осветляет тесто, улучшая его слои, а замена воды сметаной увеличивает нежность и улучшает вкус.

Супер-слоеное тесто для пирога: техника

Классическое слоеное тесто получает слоеные слои через серию «поворотов»: кусок масла обволакивают тестом, затем все скручивают, складывают и переворачивают несколько раз, каждый поворот приводит к получению большего количества слоев.

Мы туда не пойдем. Наше более простое тесто смешивает масло с мукой, как и в случае с традиционным тестом для пирогов, добавляет сметану, чтобы собрать все вместе, а затем использует два простых поворота для создания слоев – не так много, как в классическом слоеном тесте, но определенно больше, чем если бы вы просто раскатал сразу тесто.

С летом здесь я очень хочу вкусный фруктовый пирог; Давайте посмотрим, насколько хорошо это быстрое и легкое слоеное тесто сочетается с начинкой из нашего персикового пирога Anytime Peach Pie.

2 стакана (241 г) небеленой универсальной муки King Arthur
1/2 чайной ложки соли *
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 стакан (16 столовых ложек, 227 г) холодного несоленого масла *, нарезанного кусочками
1/2 стакана ( 113г) сметана
* Если вы используете соленое масло, уменьшите количество соли до 1/4 чайной ложки.

Взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель.Добавьте масло, перемешивая, чтобы получилась грубая / рассыпчатая смесь. Оставьте большую часть сливочного масла крупными, размером с горошину. Добавьте сметану; тесто не будет вязким.

Используйте лопатку или скребок для чаши, чтобы вылить рассыпчатую смесь на посыпанную мукой рабочую поверхность или кусок пергамента.

Сложите все вместе несколькими быстрыми замесами и выжмите из теста грубое бревно.

Сверните бревно в прямоугольник размером 8 x 10 дюймов.Не беспокойтесь о неровных краях; точность здесь не ваша цель.

Присыпать тесто мукой с обеих сторон.

Начиная с более короткого конца, сложите его пополам, как деловое письмо.

Переверните тесто, поверните его на 90 ° на рабочей поверхности и снова раскатайте в прямоугольник размером 8 x 10 дюймов.

Сложите тесто как деловое письмо. Вот и все складки и повороты; все готово.

Оберните тесто полиэтиленом (или вашей любимой многоразовой пленкой) и охладите его не менее 30 минут перед использованием.

Сделайте свою начинку

А пока приготовьте начинку. Я делаю усиленную малиной версию нашего персикового пирога Anytime Peach Pie. “Любое время?” Это хорошо круглый год, так как вы можете использовать замороженные персики (и малину) вместо свежих, если хотите.

А как насчет кураги? Они придают начинке как аромат, так и приятную текстуру. Вот что вам понадобится:

около 3 стаканов нарезанных свежих персиков, без кожуры или без кожуры; или один пакет объемом 16 унций (454 г) замороженных ломтиков персика, частично размороженных и нарезанных
один пакет от 12 до 16 унций (от 340 до 454 г) замороженной малины (размораживать не нужно)
1 стакан (142 г) нарезанных сушеных абрикосов
3 / 4 стакана (149 г) сахара
6 столовых ложек (71 г) средства для наполнения пирогов или 3/4 стакана (85 г) Небеленой универсальной муки King Arthur
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/8 чайной ложки экстракта миндаля, по желанию
1/8 чайной ложки соль
3 столовые ложки (43 г) свежего лимонного сока
2 столовые ложки (28 г) сливочного масла, топленого

Смешайте все вместе; малина оттаяет, окрашивая начинку в ярко-красный цвет.Если вы использовали замороженные фрукты и хотите сократить время выпекания пирога, сделайте дополнительный шаг – нагрейте холодную начинку, пока она немного не нагреется. Сделайте это в кастрюле, установленной на конфорке, или в микроволновой печи. Не нужно доводить начинку до кипения; вы просто хотите расслабиться.

Видите те водовороты масла? Они приведут к дополнительным слоям шелушения.

Собрать пирог

Первый шаг: начните разогревать духовку до 425 ° F. Вы хотите, чтобы пирог был хорошим и горячим, чтобы масло в корке плавилось и быстро выделялось пар.

Достаньте тесто из холодильника. Разрежьте его пополам.

Раскатайте один кусок корочки (больший кусок, если вы не разделили его пополам) в круг диаметром 13 дюймов и выложите его на форму для пирога диаметром 9 дюймов.

Выложите начинку в корочку.

Раскатайте оставшуюся корочку в круг диаметром 9 дюймов и выложите ее поверх начинки. Поднимите нижнюю корочку вверх и поверх и сожмите их вместе. Обжимайте как хотите.

А вот еще один недостаток корочки из сливочного масла.Температура плавления сливочного масла ниже, чем у масла, поэтому оно тает быстрее, когда пирог находится в духовке. Таким образом, корочка из сливочного масла не будет удерживать острый мякоть, в отличие от корочки, приготовленной с использованием всего шортенинга или комбинации масла и шортенинга.

Для придания цвета и аромата смажьте корочку молоком и при желании посыпьте крупным газированным сахаром.

Сделайте несколько разрезов в верхней части корочки, чтобы пар из начинки мог выходить. Для облегчения обработки выложите пирог на противень.Для защиты от разливов заливки сначала застелите противень пергаментом; поверьте мне, вы будете рады, что сделали этот дополнительный шаг.

Испечь пирог

Выпекайте пирог 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F и запекайте еще 30 минут, пока край корки не станет коричневым. Накройте край крышкой для корки пирога или полосками алюминиевой фольги, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

Продолжайте выпекать пирог, пока верхняя корочка не подрумянится, а начинка не станет пузырящейся; Вы должны увидеть, как начинка пузырится через щели или выходит из трещины по краям.Для лучшего загустения дайте начинке пузыриться не менее 5 минут. Это займет еще 20-40 минут или около того, в зависимости от того, насколько холодной была начинка.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть.

Вот ваша первая подсказка, что вы использовали другой тип теста: корочка будет выше и пышнее, чем обычно. Вы также заметите, что он практически потерял изгиб по краю. О, ну … Вкус и текстура в любой день превзойдут красоту в моей книге!

Вот пирог из быстрого и простого слоеного теста слева; и типичный кулинарный жир и масляная корочка справа.Обратите внимание на повышенную шелушение верхней корочки из слоеного теста.

Три ломтика персиково-абрикосово-малинового пирога на тарелках, готовые к подаче.

Вердикт: успех!

Делает ли быстрое и легкое слоеное тесто хорошее тесто для пирога? Да, безусловно – и я бы хотел, чтобы вы могли потянуться к этой фотографии и откусить прямо сейчас! Корочка маслянистая и нежная. И хотя на дне под начинкой шелушение не особо заметно, верхняя корочка готова расколоться на осколки с каждой вилкой.Супер-слоеная корочка для пирога? Успешно справился.

Хотите большего? Ознакомьтесь с некоторыми из наших дополнительных сообщений о тесте на пирог:
Как приготовить лучшую корочку для пирога
Необычная корочка для пирога
Забавные способы обжать корочку для пирога
Сделать и заморозить корочку для пирога

Быстрый оборот яблок (всего 5 ингредиентов)

Откусите от этих аппетитных оборотов яблок. Когда вы откусываете, они становятся нежно хрустящими, наполненными сладким, терпким вкусом свежих яблок и слегка приправленными нежным ароматом сахара.

Я люблю держать под рукой партию или две партии слоеного теста, чтобы я мог быстро переворачивать яблоки всякий раз, когда возникает желание. Они всегда получаются такими слоистыми, маслянистыми и воздушными.

Когда я устраиваю бранч, я всегда готовлю немного яблок, чтобы гости могли перекусить, пока я готовлю основное блюдо. Мне также нравится есть эти маленькие угощения в качестве закуски или брать их с собой на обед своим детям. Но независимо от того, когда и где я обслуживаю эти текучки, они всегда радуют публику.Вы можете рассчитывать на это!

Лучшие яблоки для яблочных пирогов или оборота яблок

Существует множество разных типов яблок, но не все они одинаковы, когда дело доходит до оборота.

Яблоки Гренни Смит (светло-зеленые) – мой любимый вид для этого рецепта. Слегка кисловатые и твердые на ощупь, они хорошо встают во время выпечки и придают выпечке приятный вкус. Еще один отличный вариант – яблоки Fuji, Honeycrisp и Gala.

Советы по приготовлению оборотов для яблок

• Не нужно предварительно готовить яблоки.Только не забудьте нарезать их тонкими однородными ломтиками.
• При формировании оборотов убедитесь, что тесто для слоеного теста действительно холодное. Чем холоднее слоеное тесто, тем медленнее масло внутри теста тает в духовке. Этот процесс создает фирменный легкий и пушистый слой слоеного теста.
• Обязательно засыпьте поверхность муки, на которой собираетесь работать слоеным тестом. Вы же не хотите, чтобы тесто прилипало!
• Если вам нужно подождать до их выпекания, охладите остатки до тех пор, пока вы не будете готовы поставить их в духовку.
• Смажьте верхушки яиц взбитым яйцом, чтобы добиться красивого золотистого цвета сверху.

Apple Turnovers Pie Crust Options

Если у вас нет времени на приготовление моего слоеного теста, купите в магазине слоеное тесто или используйте тесто Pillsbury Crescent Rolls. Но домашнее слоеное тесто действительно легко приготовить, и оно придает ему лучший вкус!

Как долго длится оборот Apple?

Яблоки остаются свежими в течение 2-3 дней при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре.Охладите их в герметичном контейнере на срок до недели. Вы также можете заморозить их на несколько месяцев в герметичном контейнере.

Разогрейте обороты яблок

Лучше всего разогреть обороты яблок в духовке (не в микроволновой печи) при 350F в течение 5-10 минут. У них получится хорошая слоеная корочка, а внутри будет восхитительная начинка с паром.

Вам нравится сезон яблок и вам нужно еще яблочное угощение?

Рецепт

Откусите от этих аппетитных яблок.Когда вы откусываете, они становятся нежно хрустящими, наполненными сладким, терпким вкусом свежих яблок и слегка приправленными нежным ароматом сахара.

Пищевая ценность

Яблочные пироги быстрого приготовления

Количество на порцию

калорий 444 калорий из жиров 45

% дневной нормы *

жира 5 г 8%

Холестерин 27 мг 9%

Натрий 377 мг 16%

Калий 228 мг 7%

Углеводы 9304

Сахар 49 г 54%

Белок 7 г 14%

Витамин A 122IU 2%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Опубликовано 13 сентября 2019 г.

Easy Flaky Oil Pie Crust

Эта нежная, слоеная, тающая во рту корочка для пирога состоит всего из 4 простых ингредиентов и занимает всего 15 минут. Его невероятно легко приготовить, и он хорошо сочетается как с сладкими, так и с солеными начинками.

Этот рецепт мне подарила моя подруга Мэри. Это рецепт ее бабушки, и она сказала мне, что он уникален тем, что в нем используется масло вместо сливочного масла или жира, но при этом это самая слоеная корочка для пирога.Она также упомянула, что ключ к этому рецепту – дважды просеять муку: чем мельче мука, тем более слоеным будет корочка пирога. Я не был уверен, чего ожидать в первый раз, когда сделал это, но позвольте мне сказать вам, как только я разрезал корку, я понял, что это победа. Вы могли почувствовать, насколько он хрустящий и шелушащийся. Вы также можете видеть слои тонкого нежного теста, когда поднимаете этот первый кусок. Эта корочка настолько нежная, что просто тает во рту, когда вы ее едите.

Почему этот рецепт так хорош:

• Всего 4 ингредиента , вам не нужен кухонный комбайн или кондитерский нож, и не требуется охлаждение.Вы просто смешиваете, месите и раскатываете. И менее чем за 15 минут у вас есть корочка для пирога, которую можно начинить и запекать.
• Просто играть с Playdoh. Текстура этого теста не такая эластичная, как у большинства других. Нежная текстура – вот что делает эту корочку пирога такой нежной и слоистой. При работе с этой коркой пирога она может треснуть или сломаться, но не беспокойтесь, просто защипните, закройте и залатайте, как будто вы играете с Playdoh. Эта корочка для пирога очень щадящая, и в этом смысле с ней легко работать.
• Веганский и безмолочный вариант. В этом рецепте можно использовать любое молоко, поэтому, если вы веган или страдаете аллергией на молочные продукты, просто используйте немолочное молоко, такое как миндальное, рисовое или соевое.
• Вот что говорят некоторые из моих читателей:

«Вчера я приготовил черничный пирог на десерт, и это был хит. До сих пор мне никогда не везло с пирогами. С этого момента я буду использовать этот рецепт ». – Крис

«Обожаю этот рецепт! Это было так просто, а корочка получилась такой легкой, шелушащейся и хрустящей.Моей семье он очень понравился, и теперь это мой рецепт корочки для пирогов. Спасибо, что поделились этим ». – Кэролайн

Как приготовить масляную корку для пирога:

1. Вы начинаете с двойного просеивания муки. Затем вы добавляете соль и создаете немного углубления в мучной смеси. Влейте масло, затем молоко и перемешайте резиновым или деревянным шпателем.
2. Как только тесто начнет собираться, закончите обработку, осторожно замесив все вместе на листе вощеной бумаги.
3. Разделите тесто на две части, одна немного больше другой, если вы делаете пирог с корочкой. Если вы делаете два пирога с открытым лицом, разделите тесто на две равные части.
4. Раскатайте тесто между 2 листами вощеной бумаги. Основная корка должна быть примерно на 2 дюйма в диаметре больше, чем ваша тарелка для пирога. У меня есть 9-дюймовая тарелка для пирога, поэтому я раскатал основную корочку примерно до 11 дюймов в диаметре. Снимите верхний лист вощеной бумаги. Затем используйте нижний лист, чтобы поднять тесто и перевернуть его на тарелку для выпечки.
5. Наполните пирог по желанию (около 5 чашек начинки). Раскатайте верхнюю корочку примерно до 10 дюймов в диаметре.
6. Поместите сверху. Нажмите, чтобы запечатать края, обрезать и обжать или оставить как есть. Сделайте несколько разрезов, и ваш красивый пирог готов к выпечке!

Выпекайте при 425F в течение 15 минут, затем при 375F, пока корочка не станет золотистой, а начинка не приготовится. В зависимости от наполнения это обычно занимает около 30-45 минут при 375F.

Советы экспертов:

• Добавьте еще 1-2 столовые ложки молока, если вы обнаружите, что ваше тесто слишком сухое и не может собраться вместе, когда вы замешиваете его в миске.
• Смочите руки маслом, если вы обнаружите, что тесто не собирается вместе, когда вы пытаетесь замесить его в шар.
• Если тесто потрескается в любой момент, когда вы пытаетесь поместить его на тарелку для пирога или поверх пирога, просто защипните и закройте его, чтобы залатать.

FAQ:

• Можно ли приготовить корочку масляного пирога заранее? Да, разделите тесто на два шарика, дважды заверните каждый в полиэтилен и храните в холодильнике до 2 дней. Когда будете готовы к использованию, выньте из холодильника примерно на 30-60 минут, чтобы нагреть его до комнатной температуры, и действуйте в соответствии с инструкциями.
• Можно ли заморозить корочку масляного пирога? Мне сказали «нет», потому что в нем было молоко. И, честно говоря, мне никогда не приходилось делать это, потому что эту корочку для пирога приготовить так быстро и легко, к тому же вы можете приготовить ее за 2 дня.

Вам также может понравиться:

Я так благодарен Мэри за то, что она поделилась со мной своим семейным рецептом, так что я могу поделиться им со всеми вами. Есть причина, по которой этот рецепт передается из поколения в поколение. Попробуйте сами и убедитесь, насколько восхитительна эта корочка для пирога! Посмотрите видео ниже, чтобы продемонстрировать, как я делаю эту масляную корочку для пирога.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.