Пирог сливы: Пирог со сливами – рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Пирог сливовый – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Всем доброго времени суток. Решил запостить один из моих самых любимых сладких пирогов – сливовый. 🙂

Рецепт был взят из Интернета и имя автора не сохранилось. Надеюсь, он меня простит. 😉

Так как сказали писать подробно, то буду писать подробно.

Итак, поехали!

Оборудование:

1. Ну, плита, ложки, мешалки, стаканы, руки и прочее – это и так ясно. Куда ж от этого денешься!

2. Миксер.

с насадками для взбивания относительно жидких продуктов. 🙂

У меня какое-то время данного гаджета не было, поэтому я использовал венчик для взбивания

Вполне адекватная замена. Еще и электричество бережет. 😉 Но мискером все-таки быстрее, проще и равномернее промес. Да и рука не устает.

3. Форма для выпекания. У меня из латекса.

Ну очень удобно! Единственный недостаток – мягкая, и проткнуть можно. 🙂 Если у вас ее нет, то рекомендуется глубокая сковорода со съемной ручкой (чтобы в духовку поставить можно было), ну или круглая форма для выпекания.

4. Дальше. Емкость, в которой будем месить тесто

Лучше брать достаточно глубокую. Месить удобно, да и брызги не разлетаются по всей кухне, затейливо украшая стены и потолок. 😉

Из оборудования все, переходим к составу.

Состав:

1. Примерно 400г слив (около 20 штук мелких). Ну, их надо столько, чтобы полностью дно половинками закрыть. Берите больше, остаток съедите! 🙂 Идеально для этого дела подходят осенние кисло-сладкие сорта. Но где же их в марте взять?! Поэтому были куплены такие

Кроме слив мной в этом пироге были испытаны нектарины и персики. Вкусно! В общем, все, что сочное и кисловатое сюда подходит. Если положите сладкие фрукты, то может быть излишне приторно.

2. 3/4 стакана (150 гр.) сахара

3. 1 стакан муки,

4. Еще одни 3/4 стакана (150 гр.) обычного сахара. Он нам понадобится для карамелизирования (об этом ниже). НО! У меня правильно карамелизировать не получалось, да и в Интернете я читал, что многим не удается. Поэтому вместо обычного сахара я беру 1/2 стакана (100 гр.) карамельного

.

Больше не советую – будет приторно.

5. 150г сливочного масла. Масло должно быть мягкое.

Но я иногда забываю его заранее достать из холодильника. Поэтому в таких случаях растапливаю масло на водяной бане. Мои вкусовые рецепторы изменений во вкусе готового продукта не заметили. 🙂

От этих 150 надо отрезать где-то 30-40 грамм (кусочек со спичечный коробок). Он нам понадобится для карамелизации сахара.

6. 2 яйца,

7. 1/3-1/2 стакана молока,

Объем молока зависит от марки муки. Я добавляю молоко до получения необходимой консинстенции теста (см. ниже).

8. 2 ч. ложки (10 гр.) разрыхлителя,

9. Ванилин. Я беру ванильную эссенцию

один пузырек идет на 0,5 кг. теста. Вот он один нам и пригодится!

Ну вот, вроде все собрали. Пора готовить!

Приготовление:

Ставим духовку на 180 градусов и на конвенкцию (обдув).

Если обдува нет, то не ставим на него. :))

1. Масло комнатной температуры растереть (взбить миксером) с 3/4 стакана сахара, разрыхлителем и ванилином в однородную мягкую массу. Сначала будет все комками, но потом получится как надо. 🙂

Внимание! Настоятельно рекомендую начинать работу с миксером с малых оборотов и постепенно переходить на повышенные. Иначе будет у вас не замес теста, а наглядный урок работы центробежной силы. 🙂

2. Вмешать муку.

Получилось комковато, но ничего страшного! Главное, чтобы комки не были большими. 🙂

3. Добавить яйца и молоко; хорошо размешать.

Тесто должно быть густым, но текучим. Примерно таким:

Теперь осталяем наше тесто постоять и готовим сливы.

4. Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки.

5. В сковороде растопить отложенное масло,

насыпать сахар (1/2 или 3/4 стакана)

и довести до закипания. Здесь надо быть ОЧЕНЬ осторожными, чтобы не пережечь сахар. Так как его надо топить на максимальном огне и постоянно помешивая. Как только сахар расплавится и у вас будет однородная густая пенящаяся масса, так сразу ее надо снимать с плиты

и выливать в форму

Если Вы используете сковороду со съемной ручкой, то тогда сахар топится в ней и ничего никуда переливать не надо.

Учтите, что сахар очень быстро остывает и застывает. Так что здесь мешкать не стоит.

При использовании латексной формы она вздувается. Я первый раз подумал, что все, испортил ее. Ан нет! Деформация быстро сходит на нет. Правда, равномерно сахар не растекается, но на конечный продукт это никакого влияния не оказывает.

6. Теперь выкладываем на сахар сливы разрезом вниз.

На тот объем теста, который я тут привожу, рекомендую делать всего один не очень толстый слой слив (или другого наполнителя). Иначе у вас получится слишком тонкий слой коржа и пирог будет рассыпаться. Поэтому репродукция моя не совсем в данном случае правильна. 🙁 Не повторяйте моих ошибок! 😉

7. Поверх слив ложкой аккуратно выложить тесто.

8. Поставить в разогретую до t=180°С духовку и выпекать до готовности (25~45 минут).

Как проверить готовность? Тыркаем зубочисткой. К ней не должно ничего прилипать.

Плюс поверхность должна приобрести коричнево-золотой цвет.

И еще одно: так как тесто более-менее жидкое, то когда пирог еще не пропекся, видно при относительно резком выдвигании формы из духовки, как под схватившейся коркой проходит волна сырого теста. 🙂

10 Готовый пирог вынуть из духовки,

накрыть сверху полотенцем и оставить минут на 10~15.

Теперь так:

Если вы используете латексную форму, то накрываете ее тарелкой и переоврачиваете. Я использую еще разделочную доску, подсунутую под форму. Так как форма мягкая и по другому ее не перевернешь – пирог разрушается.

Если вы используете сковороду, или форму, которую можно на огне подогреть, то ножом или лопаточкой надо отделить боковые стороны пирога от сковороды.

Далее сковороду поставить на огонь на 1~2 минуты, чтобы слой карамели внизу начал таять. Накрыть сверху блюдом, перевернуть и осторожно снять сковороду.

Если пирог опрокидывать на блюдо сразу после выпечки, то велика вероятность, что пирог поломается или часть слив останется прилипшей ко дну. Но если пирог немного постоит, то он “схватится” и его будет очень легко вынимать.

Теперь оставляем пирог на несколько часов, или вообще на следующий день (на ночь убираем его в холодильник). Так как самый смак здесь, это когда сок и карамель пропитают корж.

Можно его также глазурью покрыть. Для красоты. 🙂

Ну вот. Всем приятного аппетита!

Daria Saveleva | Пирог с франжипаном и сливами

9Октябрь

Пирог с франжипаном и сливами — ещё один удачный рецепт ароматной осенней выпечки. Его очень легко приготовить, а результат вас приятно удивит.

Основу можно сделать как из рубленого, так и из песочного теста. Я взяла рубленое, оставшееся от тыквенного пирога из предыдущей статьи. Если решите использовать песочное, его можно найти, например, в рецепте Миндального тарта.

Франжипан — это очень вкусный запечённый миндальный крем. Важно иметь ввиду, что он довольно сытный, а значит начинку не стоит выкладывать слоем толще, чем на моём фото. Кроме слив с миндалём отлично будут сочетаться поздние нектарины или груши.

Как видите, пирог с франжипаном и сливами даёт широкое поле для экспериментов, от вас нужно только желание печь и немного свободного времени.:)

На форму диаметром 20 см

Категория Десерт

Время подготовки 1 hour 15 мин.

Время приготовления 45 мин.

Общее время 2 hours

Порции 10

Автор Daria Saveleva

Рубленое тесто

• 170 г охлаждённой пшеничной муки высшего сора
• 3 г соли
• 115 г холодного сливочного масла нарезать кубиками
• 60 г ледяной воды

Начинка

• 270 г слив удалить косточки
• 60 г коричневого сахара
• 100 г размягчённого сливочного масла
• 2 яйца С1
• 75 г пшеничной муки высшего сорта
• 150 г миндальной муки или размолотых в блендере миндальных орехов
• 1 апельсин снять цедру, остальное не понадобится
• 1/8 ч. л. соли

Рубленое тесто

1. Смешать муку с солью, высыпать в чашу фуд процессора, добавить кубики очень холодного масла и измельчить в импульсном режиме так, чтобы получились шарики размером с горошину.

2. Вылить в тесто сразу всю воду и смешивать ровно до того момента, когда оно начнёт собираться в ком. Немедленно выключить процессор, переложить тесто на припылённую мукой поверхность, сформировать прямоугольник толщиной примерно в два пальца, обернуть пластиковой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Начинка

1. Нарезать сливу на четвертинки, посыпать 15 г сахара, перемешать и положить в дуршлаг, чтобы стёк лишний сок.

2. Взбить масло с оставшимся сахаром до получения светлой пышной массы. Добавить оба вида муки, соль и цедру, перемешать. Ввести яйца по-одному. 

Сборка

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Достать тесто из холодильника и раскатать в круг диаметром больше формы, нужно учесть высоту бортиков и оставить небольшой запас.

3. Аккуратно переложить заготовку в форму. С этой целью удобно намотать тесто на скалку или, как я, сразу раскатать на силиконовом коврике и перенести с его помощью. Равномерно распределить, прижимая к дну и стенкам. Завернуть тесто за край формы, чтобы оно не сползало при выпечке. По желанию сформировать узор пальцами или вилкой. 

4. Выложить франжипан поверх теста, распределить сверху сливы.

5. Выпекать на среднем уровне духовки 40-45 минут. Тесто должно стать золотистым, а начинка схватиться.

6. Остудить пирог в течение 30 минут. Подавать тёплым или комнатной темпераутры. 

1. Для этого пирога хорошо подойдёт форма для тарта с невысоким бортом. 

2. По желанию пространство между сливами можно заполнить сезонными ягодами: ежевикой, брусникой или клюквой. Понадобится примерно 40 г.

3. Для того чтобы поверхность пирога блестела как на фото, нужно смазать его растопленным абрикосовым джемом.

Приятного аппетита!

• ореховый крем, ореховый пирог, осенняя выпечка, пирог, пирог с франжипаном, пирог со сливами, рубленое тесто, слива, сливовый пирог, сливы

Этот сливовый пирог стал любимым блюдом Песаха

Блог о жизни для занятой еврейки

по Leah Schapira | 30 марта 2022 г. | 18 комментариев

Это фаворит всего года, и теперь Песах, адаптированный к нашему сливовому пирогу, стал победителем. Плюс! Смешивайте прямо на сковороде.

Как всегда, лучшие рецепты Песаха — это адаптации, которые мы делаем из наших любимых продуктов круглый год. Поэтому в прошлом году, когда моя кузина Лэни сказала мне, что ее сестра Лия Готтлиб испекла наш пирог со сливами к Песаху, и он имел большой успех, я попросила ее поделиться тем, что она сделала!

Она сразу прислала рецепт, а я целый год ждал, чтобы попробовать! При тестировании мы сделали три разных варианта:

1. Как указано в рецепте, с половиной чашки картофельного крахмала.
2. Мы заменили картофельный крахмал полной чашкой миндальной муки.
3. Мы заменили только половину картофельного крахмала миндальной мукой и уменьшили количество масла до ⅓ стакана.

Оригинальный рецепт был великолепен. Вторая версия с миндальной мукой была слишком насыщенной и маслянистой на вкус. Мы съели это, но не рекомендуем делать это таким образом. Нам больше всего понравилась третья версия.

На этой фотографии показан вариант 1. вариант с картофельным крахмалом.

Смешайте вилкой яйца и сахар. Добавить масло и лимонный сок.

Смешайте картофельный крахмал и миндальную муку

Поместите сливы на сковороду срезом вниз.

2.7 из 3 отзывов

Оригинальный сливовый пирог с картофельным крахмалом

 

• Для достижения наилучших результатов выбирайте сливы с красной мякотью.
• ¾ стакана сахара
• 2 яйца
• ½ стакана масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ стакана картофельного крахмала
• 4 сливы, разрезать пополам, удалить косточку.

1. Разогрейте духовку до 350⁰F.
2. Прямо в 9-дюймовой круглой кастрюле смешайте вилкой яйца и сахар. Добавьте масло и лимонный сок и хорошо перемешайте.
3. Смешайте с картофельным крахмалом и равномерно распределите по сковороде. Положите сливы срезом вниз на сковороду. Выпекать без крышки 35-40 минут или до готовности. Подавать теплым.

2.7 из 3 отзывов

Сливовый пирог с миндальной мукой

 

• ¾ стакана сахара
• 2 яйца
• ⅓ стакана масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ стакана картофельный крахмал
• ¼ чашки миндальной муки
• 4 сливы, разрезанные пополам, яма удалена

1. Разогрейте духовку до 350⁰F.
2. Непосредственно в круглой кастрюле диаметром 9 дюймов смешайте вилкой яйца и сахар. Добавьте масло и лимонный сок и хорошо перемешайте. Смешайте картофельный крахмал, миндальную муку и равномерно распределите по сковороде. Положите сливы срезом вниз на сковороду. Выпекать без крышки 35-40 минут или до готовности. Подавать теплым.

ДЛЯ ЭКСКЛЮЗИВНОГО КОНТЕНТА И ЗАГЛЯНИТЕ ЗА КУЛИСЫ, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАШЕМУ СТАТУСУ WHATSAPP ЗДЕСЬ.

Рубрики: Рецепты С тегами: десерты, морозильная камера, без глютена, духовка, пареве, песах, гарниры сайта Between Carpools.com, посвященного образу жизни занятой еврейки. Она известна как мастер «соединителя», объединяющий людей и сотрудничество.

Взаимодействие с читателем

Сливовый пирог

Сливовый пирог перейти к содержанию ЕН

RU LV RU

Поиск

Поиск

Закройте окно поиска.

Сливовый пирог

Немного времени, всего 4 ингредиента и отличный пирог, которым можно побаловать себя и своих близких. Невероятно вкусный, простой и быстрый в приготовлении пирог.

Ингредиенты

2 Яйца

400 г Сливы (или другие фрукты, ягоды)

80 г Натуральный йогурт

80 г Рисовая мука (или любая другая)

 1 ч. л. Газировка

 Подсластитель

Направления

Facebook

Pinterest

WhatsApp

Telegram

Twitter

Пищевая ценность

Вес готового продукта 670

Порции 3

---

1 порция содержит

Ккал 224,33

% дневной нормы *

Всего жиров 4,53 г 7%

Всего углеводов

34,53 г 12%

Белок 10,53 г 22%

---

* Per Cent Daily Values ​​основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Овощное рагу с куриным филе и кускусом

Вкусно и красочно.

Рулет из лаваша с красными сливами и грецкими орехами

Обращаем внимание на общую питательную ценность – это тот случай, когда можно есть лакомства и худеть целый день. Организм получит достаточное количество всех питательных веществ. Конечно, делать это нужно не регулярно, но время от времени такие любители сладкого могут себе позволить.

Салат из тунца с авокадо, помидорами и огурцами

Идеальный завтрак и, почему бы и нет, ужин!

Морковная лепешка с сыром

Я решил попробовать новую морковную лепешку Санта-Мария, и она была очень вкусной.

Статьи о здоровом питании и образе жизни

О здоровом питании и образе жизни

Фейсбук

Copyright © dietsabc.com

Для просмотра рецептов необходимо зарегистрироваться

Ваше имя

Ваш электронный адрес

Посещая этот веб-сайт, вы соглашаетесь сохранять файлы cookie на вашем устройстве для улучшения навигации по веб-сайту и анализа использования веб-сайта.