Пирожки ИЗ картошки (фото-рецепт)
Пирожки с картошкой — это, пожалуй, один из самых популярных видов пирожков, а картофель — одна из самых любимых начинок. А как вам идея испечь пирожки не С карошкой, а ИЗ картошки? В этом рецепте картофель перестаёт быть начинкой и уже выступает в непривычной для себя роли — как «тесто» для пирожков. Для освободившейся же роли начинки мы выбрали белые грибы. Они потрясающе вкусны в сочетании с картофелем. Конечно, при желании, вместо грибной начинки можно использовать фарш, капусту, лук с яйцом и так далее, что душа пожелает.
Попробуйте приготовить сами эти необычные пирожки. Они обязательно понравятся вам и вашим домочадцам.
Для пирожкового «теста» нам потребуются:
- картофель- 5-6 средних клубней;
- яйца — 2 шт.;
- сыр твёрдых сортов — 50 гр.;
- мука — 2 ст. л. с горкой;
- соль — по вкусу.
Для начинки:
- замороженные белые грибы — 800 гр.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- свежий укроп — 1-2 пучка;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное и сливочное масло — для жарки.
Как приготовить пирожки
Прежде чем заняться начинкой, поставим варить картошку «в мундирах».
Пока картошка варится, мы успеем приготовить грибную начинку. Грибы измельчаем и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла. Из грибов должна выпарится лишняя влага, а сами грибочки должны подрумяниться. Мы взяли белые грибы. По сравнению с шампиньонами их отличает более выраженный грибной вкус и аромат, однако за неимением оных, с простыми шампиньонами тоже получится весьма неплохо. Кроме того, как уже упоминалось, с рецептом можно экспериментировать и вместо грибов пробовать другие варианты начинок.
Грибы убираем со сковороды, следом обжариваем нашинкованный лук до золотистости. Свежий укроп мелко рубим. Смешиваем обжаренные грибы и лук со свежи укропом. По вкусу солим и перчим. Осталось лишь перемешать и начинка для пирожков готова.
Пока мы занимались начинкой, картофель «в мундирах» уже сварился. Можно приступать к изготовлению теста для пирожков. Картошку слегка остужаем и очищаем от кожуры.
Картофель можно пропустить через мясорубку или просто растолочь.
Добавляем в картофель два желтка, а также твердый сыр, тёртый на мелкой тёрке (у нас был пармезан, которого получилось 2 горсти). По вкусу солим и при желании добавляем другие специи на своё усмотрение.
Картофельную массу вымешиваем руками до однородного состояния. Затем добавляем взбитые белки двух яиц и снова вымешиваем картофельное «тесто».
На стол высыпаем 2 столовые ложки с горкой муки. Выкладываем картофель и месим, до тех пор пока картофельная масса не вберёт в себя всю муку. После чего картофельное «тесто» станет более эластичным и пригодным для лепки пирожков.
Делим «тесто» на небольшие шарики.
Так как наше картофельное «тесто» довольно липкое, стол и руки посыпаем мукой. Шарик «теста» разминаем руками в плоскую лепёшку.
Аккуратно берём лепёшку в руки и в серединку выкладываем 1 столовую ложку грибной начинки.
Края соединяем…
… и аккуратно защипываем, чтобы полностью закрыть начинку.
Переворачиваем, чтобы шов оказался внизу. Руками окончательно формируем форму пирожка.
Так же поступаем со всеми заготовками. Лучше всего всего лепить и жарить пирожки одновременно. Если налепить сразу много пирожков, то дожидаясь своей очереди на сковородку, они могут прилипнуть к столу даже с мукой. Поэтому лучше слепить несколько, отправить их жариться, а тем временем слепить ещё несколько. Лепятся пирожки быстро, поэтому весь процесс должен пройти быстро и без заминок.
Выкладываем пирожки на разогретую сковороду с растительным маслом швом вниз. Обжариваем каждую сторону до получения румяной корочки.
Наши необычные пирожки ИЗ картошки готовы.
При подаче добавляем в тарелку ложечку сметаны и украшаем свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: автор рецепта — Irisha.
P.S. также можете ознакомиться с похожими рецептами, в которых картофель выступает в роли «теста»: картофельные пирожки с мясом, а также картофельная запеканка с грибами
Рекомендуемые рецепты
Жареные пирожки с картошкой и грибами
Читая Ваши отзывы и смотря на фотографии жареных пирожков, я решил не отставать и реализовать своё давнее желание. А именно нажарить, а не напечь пирожков. Вот только я упёрся в выбор начинки, не мог определится, что хочется больше. Но недавняя закупка шампиньонов для салата, решила это вопрос и он был очень оперативно снят. Нажарил я пирожков c картошкой и грибами, которых мне почти не досталось, ибо сметены были моментально.
Ингредиенты для жареных пирожков с картошкой и грибами:
250 гр. шампиньонов (подойдут маслята, абабки, белые грибы и т.п.)
250-300 гр. картофеля
средняя луковица
50 гр. сливочного масла
растительное масло для жарки
соль
Приготовление жареных пирожков с картошкой и грибами:
Для пирожков поставить тесто, будет ли это упрощённый рецепт или полноценное дрожжевое тесто, как всегда решать Вам. Для начинки понадобится отварная картошка.Также для начинки, необходимо приготовить грибы. Лук мелко нарезать. Гриба нарезать на небольшие кубики. Размер кубиков чем меньше, тем лучше. В идеале 3-4 мм.
Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему шампиньоны (в моём случае). Обжаривать грибы до готовности, это занимает около 15 минут. В конце посолить.
Все ингредиенты начинки: варёную картошку, обжаренные грибы с луком, сложить в кастрюлю. Добавить сливочное масло. Растолочь это всё в пюре. Попробовать на вкус, посолить при необходимости. Опробованием не увлекаться, а то начинки не хватит на пирожки.
Из теста сделать заготовки в виде лепёшек. Разложить на них начинку. И сформировать пирожки.
Растительное масло разогреть на сковороде на среднем огне. Пирожки сначала жарить швом вниз, чтобы он не расползался. Затем жарить пирожки со второй стороны до образования золотистой корочки.
Жареные пирожки с картошкой и грибами не оставили в моём семействе ни одного равнодушного. Чтобы было ещё вкуснее, их можно есть, добавляя сливочное масло или сметану. Приятного аппетита!!!
Пирожки с начинкой из картошки рецепт – вегетарианская еда: выпечка и десерты. «Еда»
Куриное яйцо 3 штуки
Кефир 1 стакан
Маргарин 250 г
Пшеничная мука 2 стакана
Соль ½ чайной ложки
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Репчатый лук 1 головка
Мясной фарш 400 г
Картофель 2 штуки
Растительное масло 2 столовые ложки
Пирожки с картошкой | Hlebinfo.ru – рецепты хлеба, оборудование для пекарни и дома
Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru!
Сегодня мы делимся с вами интересным рецептом от Виктора Белика. Приводим оригинальный текст автора.
Про пирожки с картошкой.
(Заметки практика – самоучки).
Тесто
Мука 1 сорта ( желательно белки от 12% и выше.) Рецепт как для белого классического хлеба: мука – 1 кг, дрожжи прессованные 15 г ( можно 7 г и выше), соль 15 г. (пересаливаю чуть, норма 13 г.), сахара 1 ч. л. (чтобы дрожжам легче было), вода грамм 500 (густое тесто). Сахар, дрожжи и соль размешать в тёплой воде. Тесто закрыть крышкой и в духовку на часа 3 — 3,5, Часа через полтора хотя бы 1 раз посадить (примять) тесто. Тесто должно увеличиться, в конечном итоге, раза в два и стать более жидким. Если жидковатое, добавьте муку и вымешайте его, но не затяните, чтобы оно не сделалось дубовым. Как говорится, сдуру можно и голову сломать (дрожжам)
Начинка. (Пропорция теста и начинки 2 к 1)
Жарить лук на смеси р\масла, жира и слив. масла.. Чтобы лук быстро отдал свой сок и размягчился – посолить его. Воду после варки картошки вылить полностью. Лук смешать с вареным картофелем и слегка пересолить, т.к. в готовых, пирожках начинка покажется пресной
Пирожок
Сделайте из теста колбаску, или отрезайте тесто, щипайте – Ваше право, кто как умеет. Или поучитесь у профессионалов. Я беру тесто по 65 г. и делаю из них шарики. Начинку взвешиваю 1 раз, потом приблизительно. Не понятно, почти во всех книгах и видео сказано, что шарики теста должны 5 минут расстояться! Зачем? Шарики раскатываю скалкой или пальцами на коврике, смазанным р/маслом, руки тоже в масле. Но место склеивания не должно быть в масле или в начинке. Вначале начинку закрываю прямо на коврике, потом в руках, хорошо 1 раз защипываю ( без всяких закладок, заворотов) как вареник и формую пирожок.
Ставлю на расстойку пирожки в тепле минут на 20 – 30, прикрытые лёгкой льняной салфеткой или полотенчиком от заветривания. Практикую на подносе, смазанным маслом, в духовке, разогретой до 30 – 40*
Для жарки использую чугунную или любую сковородку без покрытия. Плавать пирожок не должен, станет пончиком Смесь р/масла и жира 50% на 50% брать приблизительно 1 см, чтобы пирожок закрывался до половины. Применяю свиной, хотя желательно – говяжий или бараний. так как температура плавления у этих продуктов так высока, что поры жарящихся в них продуктов закрываются быстрее, чем жиры успевают в него впитаться Но сейчас и свиного не купить ( как раньше – «не достать», т.е. назад в СССР). Р/масло при нагревании выделяет токсичные в-ва (учёные), но даёт золотистую корочку.
Температуру выпечки держать на газовой плите ниже средней, а на эл. плите — где-то 180 *с. Чтобы масло не горело, сразу не загоралась корка и пирожки пропекались за 5 – 7 минут
Главное
После расстойки пирожок ложить ШВОМ ВВЕРХ (!)
Обратите внимание, все испечённые пирожки на фото в интернете в основном сфотографированы с красивой стороны, без шва! Если положить швом вниз, то сразу образуется корка, которая начинает сильно нагревать живые ещё дрожжи. И они начинают разбегаться. Вверх – мешает начинка, вот дрожжи и рвут заклейку пирожка, как люк у танка. Потом и жаренный лук с картошки в жир уплывает. Если ложим пирожок вверх защипом, то дрожжики при прогреве снизу сразу погибают и уже после переворачивания пирожка некому рвать заклейку.
Жир с маслом сливаю в банку, остужаю и в МОРОЗИЛКУ. В холодильнике эта смесь прогоркнет. Перед повторным применением поставить банку в тёплую воду и разогреть смесь жиров. Можно и в микроволновке.
P.S.
Современные ученые считают, что свиной жир – один из самых полноценных среди растительных и животных жиров. По биологической активности он в 5 раз превосходит сливочное масло. В отличие от других жиров животного происхождения, состоящих в основном из насыщенных жирных кислот, свиной жир содержит много полезных ненасыщенных жирных кислот, в том числе и редко встречающуюся в нашем питании арахидоновую. Соотношение насыщенных, моно- и полиненасыщенных кислот в нем примерно равно 4:5:1, что довольно близко к оптимальному – 4:6:1.
Кратковременное нагревание жира при обжарке продуктов повышает усвояемость туго-плавких жиров — говяжьего и бараньего, не изменяет усвояемости свиного сала и уменьшает биологическую ценность растительных масел и сливочного масла. В связи с этим для жарки следует использовать топленое масло и сало. При длительной же тепловой обработке происходит не только разрушение биологически активных веществ, содержащихся в жирах, но и образование токсических продуктов окисления жирных кислот. При многократной тепловой обработке масла становятся канцерогенными.
Итак, качество говяжьего и бараньего жира при нагревании улучшается, растительных масел ухудшается, а при нагревании свиного жира с ним ничего не происходит.
Казалось бы если весь русский народ использует слово «ложить» то и слово существует. Вне зависимости от чьих-то хотелок. Ведь язык это не только, то что записано в чьих-то талмпудах. Язык изменяется и он настолько сложен, что никакой толмуд не может соответствовать действительности, хотя бы потому, что уже через 1 месяц после выпуска с языком произойдет уже какое-нибудь новое нововведение. То есть. Можно сколько угодно вводить табу на самое обыкновеннейшее слово. Но народ будет его использовать, т.к. оно является коренным русским словом, возникшим до того, как возникли учебники и словари русского языка. Теперь к самому интересному. Секрет «несуществования» всенародно используемого слова «ложить» прост. В один прекрасный момент, наша аристократия увлеклась французским языком. Это было давненько. Во французском языке, как и в любом другом, имелись такие слова, которые были двусмысленными. Приведу пример. Есть всеми известное выражение «Мы академий не кончали» из советского фильма. Тогда последнее слово из фразы не имело никакого второго смысла. В 90-е годы оно его приобрело и почти заменило 1. Так и слово «ложить» во французском языке имело сексуальный подтекст. И наша аристократия моментально переняла это значение и поспешило запретить это слово, превратившееся в нецензурное. Ларчик открывался просто. Но, согласитесь, уже прошло столько времени и никто (кроме историков) уже не помнит всей этой истории и имеет ли смысл сегодня табуировать коренное русское слово? Все наши учителя даже понятия не имеют почему этого слова не существует. Просто так написано в учебниках
Слова «ложить» и «класть» созданы чтобы сразу указывать МЕСТО вашего действия, (иначе бы не понадобилось иметь в языке два термина)
КЛАСТЬ — это ВО ЧТО-ТО — например В ящик, В стол, В землю спрятать — отсюда и КЛАД … Я лично никогда не слышал, чтобы меч-кладенец валялся на поверхности.. Кирпич В КЛАДке
ЛОЖИТЬ — приходится НА поверхность чего то — НА стол, НА землю., на сковородку……. Кстати поверхностная информация называется ЛОЖЬ, а место для лежания на чем то — ЛОЖЕ……… Ой, тем кто сегодня на пляж — вы там КЛАДЁТЕСЬ или ЛОЖИТЕСЬ ?
А кому не нравиться мое изложение — я на тех «ЛОЖИТЬ ХОТЕЛ»
Это все из правила «что делать — что делает».
Ложить — положить, сложить, выложить, подложить, переложить. Ложит — положит, сложит, выложит, подложит, переложит.
Далее: «класть — кладёт». Такие слова есть, но нет с приставкой таких, как «покласть, скласть, накласть» или «покладёт, выкладёт, подкладёт, перекладёт и т .д. Вместо них есть более изменённые: «складывать — складывает, прикладывать — прикладывает, укладывать — укладывает, перекладывать — перекладывает» и т. д. но нет самого такого слова, как «кладывать — кладывает». Как видим, получается, что есть продолжение этого слова с приставкой, только чуть более видоизмененное, как и сам вопрос. Только какое отношение ко всему этому имеет пара «ложить — ложит», если это словообразующая пара, тоже такой же целой линейки слов? Кому пришло в голову соединить в одну зависимость друг от друга совершенно разные слова
P.s. Поварам и домашним хозяйкам (хозяевам), в кастрюлю – кладу, на сковородку _ ЛОЖУ !!
На сегодняшний момент слово «ложить» уже почти реабилитировали
С таким же успехом можно запретить слово «видеть», а оставить лишь «смотреть».
Источники; интернет и тырнет
Изготовлено и положено на бумагу БВС
Ну вот и все! Задавайте вопросы в комментариях.
Пирожки с картошкой на кефире
Пирожки понравятся всем, кто любит, когда в выпечке тонкое тесто, много начинки. Приготовленное на кефире с дрожжами или содой, оно очень удобное в работе. Формовка заготовок проходит быстро и легко!
Вкусную начинку сделаем из картошки и мясного фарша. Жареные пирожки с картошкой на кефире приготовим на сковороде без использования дрожжей. Не придется долго ждать, когда подойдет тесто.
Понадобится немного времени на готовку, и можно подавать аппетитные, румяные пирожки на стол.
Тесто замешивают не только на кефире. Можно взять другой кисломолочный напиток (простоквашу или ряженку).
Ингредиенты:
- 2 стакана кефира;
- 2 яйца;
- соль;
- сахар;
- 1 ч. ложка без верха соды;
- мука, сколько возьмет тесто. Оно должно быть мягким, не тугим;
- фарш для начинки;
- луковица;
- 0,8 кг картошки.
Почистите картошку, промойте, отварите. Слейте отвар. Разомните картофелины в пюре, посолите, перемешайте. Оставьте остывать.
Луковицу очистите от шелухи. Измельчите.
Смешанный фарш обжарьте на сковороде с нарезанным луком.
Перемешайте обжаренное мясо с картофельным пюре. Так начинка станет мягче.
Готовую начинку отодвиньте в сторону.
Начните готовить тесто. В кастрюле смешайте яйца с кефиром.
Соду гасить не требуется, если используете кефир или простоквашу. Если у вас ряженка, погасите соду в 1 столовой ложке 9% уксуса. Гасите отдельно, в стакане.
Добавьте к тесту соль, сахар и соду, хорошо все перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку. Насыпайте до тех пор, пока не перестанет прилипать к ложечке.
На разделочную доску посыпьте муку, выложите тесто. Ножом разрежьте массу на равные куски.
Сформируйте шарики. Раскатайте в лепешки толщиной один сантиметр. Положите на тонкие лепешечки начинку из фарша с картошкой, сформируйте пирожки. Приплюсните ладонью, чтобы стали более тонкими.
Разогрейте масло на сковороде. Кладите заготовки по 3-4 штуки швом вниз.
Жарьте пирожки с картошкой и фаршем на растительном масле на сковороде. Для запекания в духовке такое тесто не годится. На обжаривание каждой стороны уходит по 3 минуты.
Тесто отлично пропекается, а начинку использовали уже готовую. Времени, пока подействуют дрожжи ждать не пришлось, по рецепту они не нужны.
Жареные пирожки на кефире подавайте горячими к супу или бульону. Тонкие пирожки остаются вкусными даже после разогрева в микроволновке. Но до этого доходит редко. Съедаются моментально, такие пирожки аппетитные.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Сырные лепешки на кефире на сковороде, рецепт
Сырные палочки, рецепт
Хлебные палочки, рецепт
Оладьи с бананом
Пирожки с картошкой на кефире и дрожжах
Тесто для этих пирожков приготовлено из дрожжей и кисломолочного продукта (кефира). Оно очень нежное, пушистое, легко готовится. Пирожки из такого теста остаются мягкими даже на следующий день!
Потребуется для теста:
— 400 гр муки;
— 6 гр дрожжей быстрого приготовления;
— 250 мл кефира комнатной температуры;
— 50 мл подсолнечного масла;
— щепотка соли;
— 1 ч. ложка сахара;
— 1 яичный желток, смешанный с 1 столовой ложкой молока;
Для начинки:
— 400 гр картофеля, очищенного и нарезанного на куски;
— 1 ст. ложка растительного масла;
— луковица;
— 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна;
— 15 гр сливочного масла
— щепотка тертого мускатного ореха;
— соль, черный перец;
— 2-3 ст. ложки измельченной петрушки.
Просейте муку в большую миску, смешайте с дрожжами.
В чашке размешайте кефир с маслом, солью и сахаром.
В кефирную смесь постепенно насыпайте муку (сколько возьмет). Замесите тесто. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, оставьте на час.
Пока тесто подходит, приготовьте картофельную начинку по этому рецепту.
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Положите очищенный, промытый, разрезанные на части клубни и лавровый лист. Снова доведите до кипения, уменьшите мощность конфорки.
Варите картошку на среднем огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
Тем временем на маленькой сковороде разогрейте масло. Обжарьте нашинкованный лук на среднем огне до мягкого и слегка коричневого цвета. Посыпьте тимьян, тушите еще минуту.
Слейте отвар с картошки. Пару ложек отвара оставьте. Добавьте масло, мускатный орех, приправьте по вкусу. Разомните картофель, добавьте жареный лук и свежую петрушку.
Когда тесто поднимется, разделите массу на несколько равных шаров. Размер кусков зависит от вашего вкуса. Хотите сделать маленькие пирожки, нужны небольшие кусочки теста.
Скатайте шарики. Тесто мягкое и нежное, поэтому иногда я не использую скалку, осторожно растягиваю руками.
Положите одну или две столовые ложки картофеля на каждую лепешку. Закройте, выложите на смазанный маслом противень.
Поставьте заготовки на расстойку на 10-15 минут. Сверху смажьте смесью молока с яйцом.
Выпекайте пирожки с картошкой в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.
По желанию готовые пирожки можете смазать маслом. Затем накройте чистым кухонным полотенцем: помогает пирожкам оставаться мягкими.
Подавать пирожки с картошкой на кефире теплыми с молоком или чаем.
Дрожжевые жареные пирожки с мясной начинкой готовьте по этому рецепту.
Жареные пирожки с картошкой
Учимся готовить жареные пирожки с луком и картошкой правильно!Просто изумительные пирожки получаются по этому рецепту — очень пышные. А главное – относительно быстро, и хлопот немного. Мало кто любит возиться с мукой и скалкой, но этот вариант – исключение. Пирожки, жареные по этому рецепту, получаются мягкие, тесто тонкое, не рвется в процессе лепки и жарки, попробовав раз это рецепт – он стал моим основным и единственным, подходит для любого несладкого напонителя. Так что вместо картофеля можно взять капусту, яйцо с луком и рисом, мясо или грибы.
Для наших жареных пирогов мы приготовим картофельное пюре с жареным луком.
Времени вы затратите около 2 часов. Из указанного количества ингредиентов получается 16-19 пирожков.
Ингредиенты:
- Вода кипячёная – 250 мл
- Дрожжи хлебопекарские – 1 ст.л.
- Сахар – песок – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Масло растительное – ¼ стакана + для жарки
- Мука пшеничная — по необходимости*
- Картофель – 700 г
- Лук репчатый – 1 шт
- Перец чёрный молотый – 2 щепотки
А тепреь непосредственно сам процесс приготовления моих вкуснейших жареных пирожков с картошкой и луком
Для теста можно использовать свежие или сухие дрожжи для выпечки типа саф-момент..
Обязательно условие – это не слишком старая дата производства, тогда тесто получится пышным, а приготовление пирожков будет обречено на успех.
Подогрейте воду до 40 градусов по Цельсию. Перелейте в удобную глубокую миску, добавьте 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. дрожжей.
Размешайте тщательно ложкой — сахар и дрожжи должны раствориться, комочков быть не должно. Оставьте разведенные в теплой воде дрожжи минут на 15, пока появится шапочка пены. Это говорит о том, что дрожжи начали свою работу,а мы можем приступить к замесу.
Пшеничную муку просейте, чтобы она была пышная и воздушная. Добавьте в воду с дрожжами, также немного растительного масла и соль по вкусу. Перемешайте ложкой в однородную массу и поставьте миску с заведенным тестом в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось. Я обычно прикрываю чистым полотенцем и оставляю на кухонном столе рядом с теплой плитой.
Далее мы займемся начинкой. Картошку очистим от кожуры, помоем и поставим вариться в подсоленную воду до готовности.
Репчатую луковицу также нужно почистить от шелухи, помыть и мелко нарезать острым ножом. Затем ее нужно обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого оттенка.
Вареную картошку нужно хорошенько размять до состояния пюре. Ничего страшного, если в нем останутся небольшие комочки. В пюре добавляем жареный лук, черный молотый перец , пробуем на соль, если нужно – добавляем и ее.
Пока начинка остывает, снова переходим к основе наших пирожков с картошкой.
Подошедшее тесто обомните руками и разделите на несколько небольших шариков. Можно скатать его в колбаску и нарезать ножом — как удобно. Деревянную доску смажьте растительным маслом и выложите на нее тесто. На этой же доске мы и будем лепить наши пирожки с картофелем.
Шарик немного раскатайте и выложить в центр картофель, приминая ее вглубь.
Слепите края, заворачивая начинку внутрь. Они должны быть плотно скреплены, чтобы не разошлись в процессе жарки. Оставляем пирожки на доске «отдохнуть» 10-15 минут, но не более, иначе они сильно подойдут, и пирожки будут чересчур пухлыми.
Разогреваем сковороду, наливаем немного рафинированного растительного масла. Аккуратно перекладываем на сковороду пирожки с картошкой швом вниз. Жарим на среднем огне до румяной корочки, обычно достаточно 4-5 минут. Для того, чтобы пирожки лучше прожарились – накрываем сковороду крышкой.
С помощью лопатки переворачиваем пирожку на вторую сторону, и обжариваем еще 3 минуты. Снимаем со сковороды готовые пирожки с картофелем.
Продолжаем лепить и жарить пирожки, пока все ингредиенты не закончатся.
Именно с картошкой жареные пирожки получаются нежные, мягкие, душистые благодаря обжаренному луку и такие домашние!
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт жареных пирожков с картофелем и луком готовила Алена.
Пирожки с картошкой, луком и зеленью
БулочкиПодготовка
20 минут
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Вкусные домашние пирожки с нежной ароматной начинкой из картофеля, зелени и лука – это отличный перекус для взрослых и детей. Как же приготовить вкуснейшие пирожки, чтобы их с удовольствием ваша семья просила еще и еще? Предлагаю рецепт идеальных пирожков с мягким тестом и сочной яркой начинкой.
Как приготовить “Пирожки с картошкой, луком и зеленью”
Шаг 1
Подготовим необходимые нам продукты.
Шаг 2
Картофель отварить, пусть он остынет. Остывший картофель залейте кипятком и оставьте запариться, а вот воду в которой варился картофель слейте в отдельную посудину, позже она нам понадобится.
Шаг 3
Лук мелко нарежьте, поджарьте его до золотистого цвета и поперчите.
Шаг 4
С картофеля слейте воду, сделайте пюре.
Шаг 5
Пюре по вкусу посолите и поперчите. Туда же добавьте мелко нарубленный укроп, поджаренный лук. Перемешайте все эти ингредиенты.
Шаг 6
В глубокую миску влейте стакан отвара с картофеля. К нему добавьте сухие дрожжи, 1 чайную ложку соли, сахар. Перемешайте.
Шаг 7
В полученную жидкость помешивая постепенно просейте муку.
Шаг 8
Заместите тесто. Миску с готовым тестом накройте пищевой пленкой. Пусть постоит 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 9
Место для работы с тестом присыпьте мукой. Тесто раскатайте в колбаску, нарежьте на одинаковые 4 части.
Шаг 10
Каждую часть раскатайте в овальную плоскую лепешку. По центру каждой из них положите начинку.
Шаг 11
Края лепешек соедините.
Шаг 12
Края разомните, швов не должно быть видно.
Шаг 13
Разогрейте сковороду, выложите на нее пирожки.
Шаг 14
И обжаривайте буквально по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета корочки.
Шаг 15
Пирожки с картошкой, луком и зеленью готовы. Немного остудите и подавайте к столу!
Рецепт пирога со сладким картофелем и коричневым сахаром
Подготовка 20 минут
Готовка 1 час 50 минут
Всего 2 часа 10 минут
Этот сливочный домашний пирог из сладкого картофеля «» – это настоящая южная классика, приготовленная из печеного сладкого картофеля, масла, молока, яиц, коричневого сахара, корицы и мускатного ореха!
Мой любимый рецепт пирога со сладким картофелем
Я точно помню, как впервые попробовал сладкий картофельный пирог и сразу же влюбился.Он похож на тыквенный пирог, но с более мягким вкусом. После того первого укуса я охотился за своей версией идеального пирога со сладким картофелем, и, наконец, у меня все получилось.
Мой рецепт сладкого картофельного пирога сладкий, сливочный и идеально приправлен корицей, мускатным орехом и щепоткой гвоздики. Он приготовлен на основе простой корочки для пирога и использует запеченный сладкий картофель, чтобы он был очень влажным и легким в приготовлении. Коричневый сахар придает ему невероятно вкусный слегка карамельный вкус!
Я рада поделиться этим рецептом и всеми своими советами и приемами, как приготовить лучший пирог из сладкого картофеля!
Что лучше: пирог из сладкого картофеля или тыквенный пирог?
Это последняя дискуссия о осеннем десерте, не так ли? Если вы спросите меня, они оба обязательны к приготовлению в это время года.Почему бы не приготовить пирог со сладким картофелем и тыквенный пирог? Или, если вы хотите немного перемешать, вы можете приготовить тыквенный чизкейк.
Запеченный сладкий картофель – лучший пирог
Я настоятельно рекомендую вам испечь сладкий картофель по этому рецепту пирога из сладкого картофеля. Почему?
- Сохраняет сладкий картофель влажным: Когда вы отвариваете сладкий картофель в воде на плите, после того, как вы разминаете сладкий картофель, он становится намного суше по сравнению с запеченным сладким картофелем.Напротив, когда вы запекаете сладкий картофель, влага внутри картофеля остается внутри.
- Меньше посуды на мытье! Еще один бонус к запеканию сладкого картофеля – вам не нужно пачкать большую кастрюлю, кипятя его, или смотреть, как он кипит на плите. Чтобы запечь батат в духовке, вам понадобится фольга и противень! Это простое время на подготовку, о котором вам не нужно беспокоиться.
- Больше аромата: Когда вы запекаете сладкий картофель, вы получаете намек на карамель, которая возникает из-за сахаров при приготовлении сладкого картофеля в духовке.В этом рецепте это невероятное сочетание с коричневым сахаром!
Примечание. Если вы все же решите отварить сладкий картофель, возможно, вам потребуется добавить в смесь для пирога немного масла и молока. В противном случае готовый пирог может получиться очень сухим.
Пирог из сладкого картофеля, ингредиенты
Есть несколько ключевых ингредиентов, которые делают этот рецепт сладкого картофельного пирога идеальным:
- Сладкий картофель – Запеченный по причинам, упомянутым выше.
- Сливочное масло несоленое – При комнатной температуре, поэтому его легче смешивать.
- Сахарный песок
- Коричневый сахар
- Цельное молоко или сгущенное молоко – Не используйте молоко с более низким содержанием жира.
- Яйца
- Экстракт ванили
- Приправы: Корица, мускатный орех (если есть, то натертый на терке), гвоздика.
- Вы также можете использовать вместо него немного приправы для тыквенного пирога.Я рекомендую приготовить 1 1/2 чайных ложки специи для тыквенного пирога вместо корицы, мускатного ореха и гвоздики.
- Соль
- 1 (9 дюймов) тесто для невыпеченного пирога – Домашнее тесто для пирога или купленное в магазине. В Cookies & Cups есть отличный рецепт корочки для пирога, который вы можете использовать.
Как приготовить пирог из сладкого картофеля с нуля
Этот пирог из сладкого картофеля легко приготовить! Вот как это сделать:
- Запеките сладкий картофель: Нагрейте духовку до 400F.Оберните сладкий картофель фольгой и запекайте на противне, пока он не станет мягким, около 45 минут. Когда закончите, дайте им остыть.
- Кожура сладкого картофеля: После охлаждения снимите кожицу со сладкого картофеля. Вы можете сделать это, просто отодвинув кожуру и зачерпнув мягкую мякоть сладкого картофеля.
- Нагрейте духовку до 350F.
- Приготовьте начинку для пирога из сладкого картофеля: Разомните сладкий картофель и масло комнатной температуры в большой миске.Добавьте сахар, молоко, яйца, ваниль, специи и соль. Продолжайте взбивать, пока начинка не смешается.
- Выпеките пирог: Вылейте начинку в не испеченную корочку пирога. Выпекать 50-6o минут. Вы узнаете, что пирог из сладкого картофеля готов, когда зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой. Пирог поднимается во время выпекания, а затем сдувается после того, как остынет.
- Подавать. Можно подавать теплым или охлажденным. Если вы охладите пирог, вы можете добавить сверху ложку взбитых сливок или пуха зефира!
Идеи начинки
Для этого рецепта сладкого картофельного пирога совершенно не нужны начинки, он идеален как есть! Тем не менее, у меня есть несколько предложений, которые можно добавить в забавную начинку:
- Взбитые сливки
- Marshmallow Fluff (как видно на фотографиях)
- Мороженое
- Прохладный хлыст
Лично мне больше всего нравится моя, покрытая ложкой Marshmallow Fluff, а затем, если мне нравится, я бью по ней паяльной лампой (партнерская ссылка).Второй лучший вариант – ложка взбитых сливок домашнего приготовления. Это самая классическая и всегда вкусная начинка.
Могу я приготовить этот пирог раньше времени?
Да! Этот сладкий картофельный пирог восхитителен, подаваемый теплым, комнатной температуры или охлажденным. Вы не ошибетесь, все зависит от личных предпочтений. Однако, независимо от того, каким способом вы его подадите, вы можете легко испечь этот сладкий картофельный пирог за 24 часа до этого, и никто не станет мудрее!
Как хранить домашний пирог из сладкого картофеля
- Дайте пирогу со сладким картофелем полностью остыть на прилавке.Если вы попытаетесь положить его в холодильник слишком рано, верхняя часть может потрескаться и образоваться конденсат, который испортит верхнюю часть пирога.
- Плотно заверните пирог из сладкого картофеля в сарановую пленку (или пищевую пленку / фольгу) и поместите в холодильник.
Пирог из сладкого картофеля можно подавать охлажденным, разогреть ломтик в течение 20 секунд в микроволновой печи, чтобы подавать его теплым, или подавать при комнатной температуре.
Этот сладкий картофельный пирог – южная классика, который абсолютно заслуживает того, чтобы занять первое место на вашем десертном столе в День Благодарения! Хотя тыквенный пирог может быть королем Дня благодарения, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт сладкого картофельного пирога.
Если вы ищете еще более потрясающие рецепты на День Благодарения, обязательно ознакомьтесь с другими классическими южными блюдами, которые любит моя семья:
Когда вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв / комментарий ниже, чтобы я знал, как он получается!
Выход: 1 пирог.
Рецепт пирога со сладким картофелем
Этот кремовый домашний пирог из сладкого картофеля – это настоящая южная классика, приготовленная из печеного сладкого картофеля, масла, молока, яиц, коричневого сахара, корицы и мускатного ореха!
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час 50 минут
Общее время 2 часа 10 минут
Состав
- 1 фунт сладкого картофеля
- 1/2 стакана несоленого масла, комнатной температуры
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1/2 стакана цельного молока
- 2 больших яйца
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки соли
- щепотка молотых гвоздик
- 1 (9 дюймов) тесто для невыпеченного пирога (домашнего или купленного в магазине)
рекомендую варианты начинки:
- взбитые сливки (или холодные взбитые)
- зефирный пух
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 ° F.Оберните сладкий картофель фольгой и запекайте на противне, пока он не станет мягким, около 45 минут (или дольше, если ваш сладкий картофель очень большой).
- Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
- Когда сладкий картофель остынет, разогрейте духовку до 350 ° F. Снимите фольгу и кожицу со сладкого картофеля.
- В большой миске разомните сладкий картофель и масло до получения однородной массы. Взбейте сахар, коричневый сахар, цельное молоко, яйца, экстракт ванили, корицу, мускатный орех, соль и гвоздику. Взбивайте, пока смесь хорошо не перемешается.
- Вылить начинку в необожженную корку. Выпекайте от 50 до 60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Пирог поднимается во время выпекания, а затем сдувается, когда остывает.
- Подавать теплым или охлажденным с ложкой взбитых сливок или пуха зефира!
Рекомендуемые товары
Я являюсь аффилированным участником Amazon и зарабатываю небольшой процент от соответствующих покупок. Спасибо!
Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
10 ломтиковРазмер порции:
1 ломтикКоличество на приём: Калорий: 299 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 63 мг Натрий: 165 мг Углеводы: 38 г Волокно: 2 г Сахар: 23 г Белки: 4 г
Хотите сохранить этот рецепт?
Еще рецепты на День Благодарения!
Хотите сохранить этот рецепт?
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.
Австралийский индивидуальный рецепт пирогов с картофелем и мясом
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 1331 | калорий |
| 52 г | жир |
| 168 г | Углеводы |
| 49 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 1331 |
| % Дневная стоимость * | |
| 52 г | 67% |
| Насыщенные жиры 18 г | 90% |
| 97 мг | 32% |
| 1284 мг | 56% |
| 168 г | 61% |
| Пищевые волокна 14 г | 52% |
| Всего сахаров 14 г | |
| 49 г | |
| Витамин С 47 мг | 234% |
| Кальций 145 мг | 11% |
| Железо 12 мг | 66% |
| Калий 3260 мг | 69% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
В магазинах австралийских пирогов и пирогов с киви несладкие мясные пироги являются культовой закуской. Обычно у них двойная корочка, но этот рецепт начинается с слоеной корочки пирога, наполненной восхитительным говяжьим фаршем и подливкой, а затем покрывается сливочным пюре вместо второй корочки. Отдельные пироги делают по-настоящему сытную трапезу и хорошо сочетаются со свежим зеленым салатом.Они считаются национальной едой и незаменимыми закусками на матчах по регби и футболу. Сегодня эти мясные пироги бывают самых разных сортов, в том числе веганские, где соевый белок заменяет мясо. Отличие этого рецепта от пастушьего пирога в том, что у последнего отсутствует корочка.
Рецепт пирога с мясом и картофелем
Для начинки пирога положите говядину и лук в большую кастрюлю с крышкой и приправьте солью. Влейте столько воды, чтобы покрыть содержимое кастрюли, и доведите до кипения.После закипания накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите на медленном огне 2½– 3 часа или пока мясо не станет мягким.
Тем временем для теста насыпьте муку и соль в миску и добавьте кубики маргарина и сала. Кончиками пальцев втирайте жир в муку, пока смесь не приобретет консистенцию панировочных сухарей и не останется больших комков жира. Добавьте воду и перемешайте ножом для столовых приборов, пока тесто не начнет собираться. При необходимости добавляйте воду очень постепенно.Слегка замесите тесто, сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут или до готовности говяжьей смеси. (Или же смешайте муку, соль, маргарин и жир в кухонном комбайне до тех пор, пока смесь не приобретет текстуру панировочных сухарей. При работающем двигателе медленно добавляйте воду через воронку, пока смесь не начнет собираться.)
После того, как мясо готовится в течение двух часов, разогрейте духовку до 200C / 400F / Gas 6.
Готовьте картофель в подсоленной воде до готовности.Слейте воду и отложите в сторону.
Когда мясо станет мягким, снимите сковороду с огня. Перелейте немного жидкости из мяса в кувшин, чтобы остыть. Смешайте гранулы подливки и мясной экстракт и постепенно добавляйте в остывшую жидкость, тщательно перемешивая. Вылейте мясо и осторожно нагрейте до закипания. После закипания снимите с огня и дайте немного остыть.
Достаньте тесто из холодильника. Вырежьте небольшое количество теста и раскатайте его на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 3 мм.Нарезать тесто тонкими полосками. Смочите край формы для пирога размером 28 x 38 см / 11 дюймов x 15 дюймов водой и выровняйте по краю полоски теста.
Процедить мясо и лук, зарезервировать соус. Выложите мясо и лук ровным слоем в основании блюда. Выложите картофель поверх мяса и лука. Залейте начинку оставленным соусом, пока он не окажется чуть ниже верхней части картофеля. Зарезервируйте оставшийся соус.
Раскатайте оставшееся тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 3 мм / дюйма и нарежьте до размера формы для пирога.Смажьте полоски теста по краю блюда взбитым яйцом и накройте тесто крышкой. Прижмите края, чтобы запечатать, и смажьте крышку пирога оставшимся взбитым яйцом. Сделайте несколько разрезов в крышке пирога, чтобы выходил пар.
Готовьте в предварительно разогретой духовке 50–60 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и начинка внутри не начнет пузыриться.
Подавайте горячий пирог с зарезервированным соусом на стороне.
Мини-пироги со сладким картофелем | Чувак, что повар
Я выросла с любовью к Mini Sweet Potato Pies , поэтому я совершила путешествие по переулку памяти, чтобы внести свой вклад в праздничную классику.Это один из десертов, который всегда появляется на День Благодарения и Рождество. А поскольку сладкий картофель доступен круглый год, я наслаждаюсь им вне праздников.
Если вы ищете целый пирог, ознакомьтесь с моим рецептом Southern Sweet Potato Pie .
Эти пироги из сладкого картофеля, сделанные в виде мини-десерта, станут идеальным лакомством для рук. Они идеальны для любых посиделок, хорошо упаковываются, а главное, их все любят! К тому же их действительно легко сделать.
Вам понадобится:
- Сладкий картофель – основа этого рецепта. Сладкий картофель можно найти круглый год. Из трех сладких картофелей можно приготовить как минимум два десятка мини-пирожков или два пирога обычного размера. Используйте любые остатки в моих Блинчики из сладкого картофеля .
- Чистый тростниковый сироп Стина – мой лучший выбор. Этот густой сироп со вкусом карамели является натуральным подсластителем и добавляет тонны богатства этому десерту.
- Типичное трио специй из экстракта ванили , корицы и мускатного ореха – идеальные дополнения. Никакие другие специи лучше по сезону не подходят.
- Для дополнительной сладости вам потребуются сахара и коричневый сахар .
- Яйца помогают склеить пирог, а поскольку сгущенное молоко (я использую ПЭТ) работает при высоких температурах без свертывания, оно является отличным выбором для придания кремообразности начинки для пирога.
- И вы можете найти замороженных мини-кондитерских изделий в местном бакалейном магазине.
Сможете ли вы приготовить этот пирог раньше времени?
Да! Вы, конечно, можете сделать начинку заранее и использовать ее в течение следующих 2-3 дней в холодильнике. Также можно заморозить начинку на 2-3 месяца. Так как ракушки заморожены, вы захотите оставить их замороженными до тех пор, пока не будете готовы их использовать.
А теперь поговорим о пирогах…
Во-первых, факты. Нет ничего лучше домашней корочки для пирога.Просто нет. НО. Выпечка – не мое дело. Итак, когда я готовлю пироги, мой первый выбор – это охлажденный или замороженный вариант.
Хотя я быстро покупаю готовые корочки, я также знаю, что они не созданы равными. Вот несколько рекомендаций…
Для своего мини-теста я использую Dutch Ann Frozen Tart Shells . Они не содержат холестерина и сделаны из 100% растительного жира. С ними легко работать, так как они уже приготовлены в небольших алюминиевых противнях.Для корочки обычного размера я бы использовал Wholly Wholesome’s Organic Pie Shells . У них также есть вариант без глютена.
Если вам удобно покупать формы для пирогов отдельно, вы можете использовать свежие листы плоского или раскатанного теста. Отличным выбором станут Trader Joe’s Pie Crust , Wholly Wholesome’s Organic Pie Dough и Leadbetter’s French Picnic Pastry Sheets .
Как приготовить пироги из сладкого картофеля:
Всего несколько простых шагов отделяют вас от того, что скоро станет одним из ваших любимых десертов, и все начинается со сладкого картофеля.
- Для запекания сладкого картофеля: Разогрейте духовку до 350 ° F. Вилкой проделайте несколько отверстий на верхней части сладкого картофеля. Выложите их на противень и запекайте 1 час. Дайте им остыть и снимите кожицу.
- Чтобы сварить сладкий картофель: В большой кастрюле вы варите сладкий картофель в течение 30 минут. Вы хотите, чтобы они были очень мягкими, когда они будут готовы. Я обычно очищаю сладкий картофель перед тем, как положить его в воду для кипячения.Если вы отварите их на коже, им нужно будет остыть, прежде чем вы сможете с ними работать. Очистите их заранее и пропустите этот шаг.
- В большой миске разомните сладкий картофель с помощью картофелесъемника.
- После пюре добавьте в ту же миску сахар, коричневый сахар, ванильный экстракт, корицу, мускатный орех, топленое масло, чистый тростниковый сироп, яйца и сгущенное молоко.
- Ключ к любому отличному рецепту сладкого картофеля – это текстура получаемой начинки. Он должен быть бархатистым и без комков.Смешивание в течение примерно 5 минут должно привести к желаемой консистенции.
- После того, как вы наполните корочку, запекайте ее 45 минут при температуре 350 градусов. Они будут готовы к употреблению после того, как остынут в течение 15 минут.
- Когда все сказано и сделано, вы получите сливочный, сладкий и успокаивающий десерт, который отлично подходит в любой день и в любое время.
Хотите еще рецепты десертов из сладкого картофеля? Взгляните на мои ручные пироги из сладкого картофеля , приготовленные с той же вкусной начинкой для пирогов, или с целым южным сладким картофельным пирогом!
Распечатать часы значок часовОписание
Классические южные мини-пирожки со сладким картофелем отлично подходят для праздников.Идеальный десерт с начинкой из сладкого картофеля на масляной корочке.
- 3 сладких картофеля, очищенных и нарезанных ломтиками
- 1/2 стакана топленого сливочного масла
- 1/2 стакана чистого тростникового сиропа
- 1 ст. экстракт ванили
- 1 ст. корица
- 1 ст. мускатный орех
- 1 стакан сахара
- 1 стакан коричневого сахара
- 3 яйца
- 1/2 стакана сгущенного молока
- Ракушки для мини-кондитерских изделий замороженные
- Очистите сладкий картофель, нарежьте ломтиками и варите 30 минут, пока он не станет мягким.Если у вас есть больше времени, вы также можете испечь сладкий картофель. (См. Примечание ниже)
- В большой миске размять сладкий картофель и добавить остальные ингредиенты.
- Взбить все ингредиенты до получения однородной массы (около 5 минут) и выложить начинку в замороженные корки для пирогов.
- Выпекать 45 минут при температуре 350 градусов.
Банкноты
Вы также можете запекать сладкий картофель вместо того, чтобы варить его.Разогрейте духовку до 350 ° F. Вилкой проделайте несколько отверстий на верхней части сладкого картофеля. Выложите их на противень и запекайте 1 час. Дайте остыть и снимите кожицу.
- Категория: Десерты
- Способ приготовления: Запеченный
- Кухня: Американская
Ключевые слова: Мини-пироги из сладкого картофеля, Пироги из сладкого картофеля, Пирог из сладкого картофеля
пикантных пирогов из сладкого картофеля – Louisiana Cookin
Если в названии есть острый вкус, значит, вас ждет угощение.Эти пироги из сладкого картофеля – это новая версия классических мясных пирогов, которые мы так любим.
Тесто для пирогов с мясом
Урожайность: Тесто для 20 пирогов
- 5 стаканов универсальной муки
- 2½ чайных ложки соли
- 1¼ чайной ложки разрыхлителя
- стакана больших яиц
- 2 яйца стаканов цельного молока
- В большой миске взбейте муку, соль и разрыхлитель. Используя блендер для выпечки или 2 вилки, нарежьте сало, пока смесь не станет рассыпчатой.В небольшой миске взбейте яйца и молоко. Полейте яичной смесью мучную смесь и слегка перемешайте руками, пока не начнет формироваться тесто. Дважды вымесить и дать отдохнуть 10 минут. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.
3.5.3226
Пикантные пироги из сладкого картофеля
- 1,5 фунта сладкого картофеля, нарезанного ¾-дюймовыми кубиками
- ½ чайной ложки приправы каджун
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- ⅛ чайной ложки молотого тмина масла, плюс еще для жарки
- ⅓ стакана измельченного красного лука
- ½ среднего халапеньо, очищенного от семян и мелко нарезанного
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- ½ стакана консервированной черной фасоли
- 1½ чайной ложки нарезанной свежей кинзы
- Мясной пирог (рецепт предшествует)
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки воды
- Разогрейте духовку до 425 °.Застелить противень фольгой.
- В большой миске смешайте сладкий картофель, приправу каджун, перец, соль и тмин. Выложите смесь сладкого картофеля на подготовленную сковороду. Выпекать, часто переворачивая, до готовности 15–20 минут.
- В средней кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте лук; варить до готовности, около 2 минут. Добавьте халапеньо и имбирь; готовьте, пока халапеньо не станет мягким. Снимите с огня и добавьте смесь сладкого картофеля, черных бобов и кинзы. Дайте полностью остыть.
- Нарезать тесто для мясных пирогов на 20 частей. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте 16 кусков теста в круг диаметром 5,5 дюйма и выложите на противень, выстланный пергаментом. Оставшееся тесто оставьте для другого использования. Поставить в холодильник на 10 минут. Используя 5-дюймовый круглый нож, нарежьте кружочки из каждого куска теста. В небольшой миске взбейте яйцо и 2 столовые ложки воды.
- Поместите по 2 столовые ложки начинки в центр каждого круга. Слегка смажьте края яичной жидкостью. Выложите тесто на начинку и прижмите, чтобы запечатать.Обжать вилкой края пирога. Используя круг для теста, разрежьте края по краям для дальнейшего уплотнения. Заморозьте пироги перед жаркой.
- В большой голландской духовке налейте масло на глубину 4 дюйма и нагревайте на среднем огне, пока термометр во фритюре не покажет 370 °. Выстелите противень с бортиком бумажными полотенцами и поставьте сверху решетку.
- Достаньте пироги из морозильной камеры. Шумовкой аккуратно опустите по 3 пирога в горячее масло. Жарьте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Снимите с масла и дайте стечь на подготовленную сковороду.
3.5.3226
У нас есть еще много всего, откуда это взялось. Узнайте больше о наших любимых рецептах мясных пирогов. Предыдущая статьяB.L.T. Сладкий картофельный паштетСледующая статья7 рецептов кукурузного хлеба и печенья по-луизиански
картофельной корочки для пикантных пирогов 1887 года – allPIES.com
Очень важно подавать картофель к пирогам с мясом, да еще и добавлять в пирог жирную подливку.Картофель впитает всю вкусную жидкость.
Все, что нужно – это простое заторное масло. Используйте хороший мучнистый крахмалистый картофель, чтобы придать ему мягкую кремовую текстуру.
Картофельная корочка для пикантных пирогов из 1887 г.
КАРТОФЕЛЬНАЯ КОРА.
Отварить и размять дюжину картофеля среднего размера, добавить одну хорошую чайную ложку соли, две столовые ложки холодного масла и полстакана молока или сливок. Замесить мукой, достаточной для раскатывания. Подходит для верхушки мясных пирогов.
Поваренная книга с рецептами старинных пирогов
Это одна из самых устойчивых кулинарных книг Америки.Он печатался под разными именами и под разными названиями в течение пятидесяти лет и переиздавался, полностью или частично, на протяжении всего ХХ века. Ранние издания были напечатаны на бумаге плохого качества и поэтому не сохранились в удобной для использования форме, что делает их редкими.
Это первое издание Поваренной книги Белого дома.
На фронтисписе была фотография жены президента Соединенных Штатов. Эта практика продолжалась на протяжении большей части публикации книги.
Интересен тот факт, что эта поваренная книга была и остается очень популярной американской кулинарной книгой уже более века.
Эта поваренная книга довольно обширна, в ней есть множество советов и советов по дому в дополнение к сотням рецептов, некоторые из которых предназначены для пирогов.
Рецепт картофельного пюре со сливочным маслом
—Ингредиенты и инструкции не являются фактическим винтажным рецептом, они предоставлены для справочных целей.
Указания по картофельному пюреНужна помощь в приготовлении
слоеной корочки для пирога?
1. Картофель вымыть на дуршлаге. Просто промойте их под проточной водой. Если они действительно грязные, потрите их щеткой для овощей.
2. Переложите картофель в большую кастрюлю. Добавьте в воду щепотку соли и накройте.
3. Доведите воду до кипения и варите 15-25 минут, пока они не станут мягкими. Постарайтесь не переваривать их. Они станут водянистыми и потеряют свой аромат и текстуру.
4. Слейте воду из кастрюли.Дайте им высохнуть и остыть.
Не перерабатывать тесто.
Это усложнит.
5. Хорошо разомните картофель. Используйте ручной измельчитель или измельчитель картофеля.
6. Добавьте сливочное масло, немного горячего молока и перемешайте до однородной кремообразной массы.
7. Проверьте приправу и добавьте черный перец грубого помола.
Успех с картофельной корочкой
Домашний соус – это нечто особенное, и его не очень сложно приготовить.
Попробуйте использовать свежий бульон, например овощной, куриный или говяжий.
Пожалуйста, без упаковки или растворимых смесей.
Рецепты пирогов и многое другое…
Рецепт пирога с картофельной очисткой
Домашнее хозяйство
Erin 52 Комментарии
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Использование ссылок на эти сайты означает, что я могу получать процент от покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon, я получаю процент от соответствующих покупок.
Читая популярный роман Гернси, литература и общество пирогов из картофельной кожуры , я знал, что хочу создать свою собственную версию картофеля . пирог из кожуры .Хотя это не тот самый пирог, который изображен в романе, я рад сообщить, что моя версия оказалась восхитительным завтраком или пирогом с картофельной «кожурой» для позднего завтрака, который вы можете подать своей семье в любое время года!
Видите ли, я недавно начал читать (и полюбил!) Роман The Guernsey Literary and Potato Peel Pie Society , и я уже начал думать о том, как весело было бы приготовить пирог из картофельной очистки.
Но мой поиск рецептов пирогов из картофельной кожуры в Интернете оказался бесполезным.Там почти ничего не было, и то, что было , требовало ингредиентов, которые моя семья либо не могла есть (глютен), либо они, по общему признанию, были безвкусными и сложнее, чем они того стоили.
Вместо того чтобы разочароваться, я решил придумать свой собственный рецепт пирога из картофельной кожуры, которым я мог бы поделиться со своей семьей и друзьями.
Я подумал, что смогу рассказывать о романе каждый раз, когда буду подавать это блюдо, так что делиться им будет еще веселее!
Итак, вот в чем дело: я провел небольшое исследование, и во времена Второй мировой войны пирог из картофельной кожуры был настоящим блюдом. Еще во время войны еда была нормирована, поэтому люди были super ограничены в том, какие ингредиенты они должны были использовать для разработки рецептов.
Классический пирог с картофельной кожурой состоит из картофеля, картофельной кожуры для корочки, свеклы и крошечного кусочка молока.
Но мы живем не в эпоху Второй мировой войны. Следовательно, мы можем сделать наш пирог из картофельной кожуры, отвечающий всем требованиям оригинала, но сделать его очень вкусным (вспоминая эпоху Второй мировой войны и тех, кто боролся за выживание с благодарностью и благодарностью) .
С учетом сказанного, мой рецепт пирога с картофельной кожурой богат такими ингредиентами, как половина и половина, масло, лук и даже немного сыра. Тем не менее, используя картофельные оладьи (без ГМО), вы можете быстро приготовить их.
Поскольку этот рецепт не требует очистки или измельчения, он может служить как сытным, так и быстрым блюдом для любого случая!
Хотя я думаю, что было бы безумно интересно провести бранч в книжном клубе в районе The Guernsey Literary and Potato Peel Pie Society – и подать его в качестве основного блюда, нет абсолютно никаких причин, по которым этот картофель пирог с кожурой не может стать основным продуктом завтрака или позднего завтрака вашей семьи.
Я вчера подал его своим детям, и они его съели!
Без лишних слов, ознакомьтесь с моим рецептом пирога с картофельной очисткой.
Пирог с картофельной кожурой
Состав
- Всего 30 унций хэш-коричневых
- 2 чашки половина и половина
- 1/4 стакана сливочного масла
- 1/4 стакана нарезанного кубиками
- соль и перец по вкусу
- чесночная соль по вкусу
- 1/4 стакана сыра пармезан
Метод
- Разогрейте духовку до 400 градусов F.
- Выложите картофельные оладьи на дно смазанной смазкой 9 дюймов. тарелку для пирога, чтобы получилась корочка.
- Выпекать корочку 15-20 минут. Уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту.
- Приготовьте начинку для пирога, смешав в кастрюле оставшиеся картофельные оладьи, половину и половину, масло, лук и приправы. Перемешивайте, пока масло не растает и все хорошо не смешано.