Пирожки жареные из дрожжевого теста с картошкой: Жареные пирожки с картошкой на дрожжах на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Жареные пирожки с картошкой и зеленью

Картофельная начинка уже давно стала классикой пирожкового искусства, а всяческие добавки совершенствуют ее вкус, создавая новые варианты любимого мучного блюда. Представляем удачный рецепт аппетитных жареных пирожков с картошкой и зеленью. Кстати, зелень в начинку может быть подобрана на ваш вкус.

Жареные пирожки с картошкой и зеленью предлагаем приготовить из дрожжевого теста на молоке с яйцом и растительным маслом.

Для теста для 20 пирожков:
– мука – 3 стакана
– молоко – 1 стакан
– дрожжи сухие – 2 ч. ложки (или 30 г свежих дрожжей)
– сахар – 1 ч. ложка
– яйца – 1-2 шт.
– масло растительное – 2-3 ст. ложки
– соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
– картофель – 500 г
– масло сливочное – 30 г
– лук репчатый – 1 шт.
– масло растительное – 2 ст. ложки
– соль, перец черный молотый – по вкусу
– зелень, ваша любимая – 1 пучок

Дополнительно:
– масло растительное для жарки пирожков

Готовим жареные пирожки с картошкой и зеленью


1. В большой миске разведите дрожжи в тёплом молоке с добавлением сахара. Когда на поверхности дрожжевой смеси появятся пузыри брожения (что свидетельствует о качестве дрожжей), разбейте туда яйца, добавьте соль и растительное масло. Размешайте жидкую смесь.

2. Подсыпая понемногу и постоянно мешая ложкой, введите просеянную муку. Когда мучная масса приобретет достаточную плотность, домесите тесто на столе, присыпанном мукой. Месите в течение 10-15 минут, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам.

3. Верните ком теста обратно в миску, накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на время около часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

4. Тем временем займитесь начинкой. Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде и разомните в пюре с добавлением сливочного масла. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, поджарьте до легкого золотистого оттенка и добавьте к картофельному пюре.

5. Для начинки вы можете подобрать любую зелень, которая вам нравится, – петрушку, укроп, кинзу или их смесь. Ранней весной можно освежить картофель черемшой, на протяжении лета – базиликом или свежей мятой. Вымойте зелень, мелко порубите, добавьте в картофельное пюре и хорошо перемешайте начинку, посолив и поперчив по вкусу.

6. Тесто, которое подошло, разделите на кусочки, раскатайте лепешки, положите на середину начинку, защипните края и приплюсните пирожки в ладонях, придавая им плоскую форму удобную для жарки. Если любите тонкие пирожки, можете слегка раскатать их скалкой.

7. Поставьте сковороду на средний огонь и раскалите в ней растительное масло. Жарьте пирожки порциями с обеих сторон, укладывая сначала швом вниз. Слой растительного масла, налитый в сковороду, должен быть не менее 3 мм высотой.

8. Готовые жареные пирожки с картошкой и зеленью при желании можете выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира или сразу с пылу-жару подавать к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Пирожки жареные с картошкой на сухих дрожжах

Когда семья соберется за столом, уютно и весело засветятся вечерние окна, на плите засопит чайник и заплещет в чашках янтарный чай, рука так и потянется к нему – румяному, душистому, вкусному пирожку с картофельной начинкой. Как приготовить вкусные пирожки с картошкой, жареные на сковороде, просто обязана знать любая хозяйка.

Да, в магазинах можно купить, что угодно. Но домашние пирожки – это что-то такое символичное, атмосферное. Покупные красивые и тоже вкусные, но они какие-то бездушные, что ли…

Выбираем лучший рецепт

Рецепты домашней выпечки передавались «по наследству» в растрепанных пухлых тетрадях.

Которые норовили рассыпаться на отдельные листочки, исписанные почерком прабабушки, бабушки и мамы.

Сейчас благодаря интернету многие семейные «секретные» рецепты вполне доступны.

Это подборка самых лучших вариантов, которые понравятся абсолютному большинству людей простотой приготовления, а главное — тем уникальным домашним вкусом, что многим знаком из детства.

Тесто для пирожков с картошкой на сковороде может быть любым — дрожжевым и без дрожжей, простым на кефире и необычным заварным. Есть и постные варианты.

Разнообразной может быть и начинка — от простого картофельного пюре до сложнокомпонентных вариантов: с печенкой, грибами, яйцами и зеленью, другими овощами. Можно добавить даже сосиски, колбасу, рыбу.

Главное, чтобы все продукты были уже приготовлены — обжаривают пирожки быстро, только до готовности теста.

Если вы сидите на диете, то это блюдо не для вас — любой жареный пирожок с картошкой калорийность имеет такую высокую, что вряд ли впишется в рацион — в среднем в 1 пирожке около 400 ккал. Меньше в тех, что были приготовлены на сухой сковороде.

Жареные пирожки с картошкой

Совсем несложно приготовить нежные и вкусные жареные пирожки с картошкой — с дрожжами сделаем мягкое воздушное тесто, а в начинку добавим золотистый лучок. Объедение! Их приготовление – относительно длительный процесс. Основное время занимает расстойка теста. Однако такое неудобство с лихвой компенсируется отличным вкусом жареных пирожков с картошкой.

Этот рецепт пирожков с картошкой на сковороде наверняка знаком нашим мамам и бабушкам — именно такие когда-то давно продавались в столовых. Очень аппетитно!

Самые вкусные жареные пирожки с картошкой

Сегодня я поделюсь рецептом идеальных, самых вкусных жареных пирожков с картошкой. Тесто получается воздушное, пышное, ароматное и такое универсальное: из него можно лепить разнообразные булочки и пирожки. Но как подобрать пропорции, чтобы тесто поднялось и не опустилось? Как завернуть начинку, чтобы она не вытекла из теста? И самое главное, как сделать пирожки мягкими и нежными. Для многих эти вопросы остаются загадкой, но сегодня я расскажу вам все тайны. И вы поймете, что нет ничего проще самых вкусных жареных пирожков с картошкой. Этот рецепт мне дала моя бабушка — он очень простой! Пирожки получаются просто замечательные.

Ингредиенты:

  • мука — 500 грамм;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • картофельный отвар — 1 стакан;
  • растительное масло — 3 столовые ложки;
  • сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
  • щепотка соли.
  • картофель — 1 килограмм;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • лук репчатый — 4 штуки;
  • соль;
  • растительное масло.

Самые вкусные жареные пирожки с картошкой. Пошаговый рецепт

  1. Начнем с приготовления начинки. Картофель чистим, моем, солим и ставим вариться до готовности. Напомню, что когда картошка легко протыкается ножом, она готова. Отвар сливаем, но один стакан оставляем для замеса теста.
  2. К вареному картофелю кладем щедрый кусочек масла и разминаем толкушкой.
  3. Очищаем четыре средние луковицы, рубим на мелкие кубики, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
  4. Добавляем лук к картошке и перемешиваем. При необходимости солим нашу начинку и даем ей остыть.
  5. А пока переходим к приготовлению теста. Просеиваем муку в подготовленную заранее миску, в нее добавляем сахар, соль, сухие дрожжи. Лучше использовать моментальные дрожжи.
  6. Совет. Если вы все же используете свежие дрожжи, то резать ножом их нельзя! Они будут прилипать к ножу и слипаться между собой. Разводить их нужно только теплой жидкостью.
  7. Сухую смесь хорошо перемешиваем. Добавляем картофельный отвар.
  8. Совет. Вообще, работая с тестом, при смешивании муки с жидкостью, важно жидкость вливать в муку, а не наоборот.
  9. Следующий ингредиент — это растительное масло: добавим его три столовые ложки: оно сделает тесто более эластичным. Теперь замешиваем тесто, сначала ложкой.
  10. Когда тесто обрело однородную консистенцию, перекладываем его на стол, предварительно смазанный растительным маслом.
  11. Совет. Очень хорошо смазывать стол и руки растительным маслом, а не мукой. Для того, чтобы не перенасытить тесто мукой: тогда тесто получится мягким, пышным, воздушным.
  12. Замес теста продолжаем на столе: тесто мягкое, немного липковатое — месить будем по французской технологии. Это когда тесто подхватываем, максимально растягиваем, складываем, переворачиваем: и так повторяем снова и снова, примерно 5-7 минут. Но можно доверить это дело и кухонному комбайну.
  13. Готовое тесто выкладываем в миску, предварительно смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем до удвоения в объеме. Это займет примерно 2 часа времени.
  14. Когда тесто достаточно подошло, смазываем стол растительным маслом и выкладываем аккуратно его на стол. Отделяем нужное количество: в зависимости от размера пирожка.
  15. Каждый кусочек теста растягиваем в тонкую лепешку, сверху накладываем начинку по всему тесту, кроме краев. Края нужно оставить, чтобы пирожок защепить.
  16. Соединяем края, кладем швом вниз и делаем пирожок плоским. Это делается для того, чтобы начинка не вытекла.
  17. Еще один совет: для того, чтобы начинка не вытекала, основу теста присыпать щепоткой крахмала.
  18. Формируем остальные пирожки. Подготовим сковороду: на нее наливаем растительное масло (оно должно доходить до середины пирожка, примерно 2 см).
  19. На раскаленную сковороду выкладываем пирожки и обжариваем с обеих сторон до румяности. Так жарим все остальные пирожки, следим за уровнем масла, при необходимости доливаем его.
  20. Самые вкусные жареные пирожки с картошкой выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Пирожки с картошкой готовs: можно подавать на стол — со сметаной! Из этого теста приготовить пирожки можно с любой начинкой: сладкой или нет. Еще в картошку можно добавить зелень: так будет пикантнее и вкуснее. Чтобы готовые пирожки были мягкими долгое время, накройте их полотенцем или сложите в кастрюлю и накройте крышкой. Еще больше рецептов вы найдете на сайте «Очень вкусно». И приятного аппетита!

Быстрые жареные пирожки с картошкой

Кто-то помнит из своего детства жареные пирожки? Мне такие готовила мама. Нечасто, конечно, из-за немалого количества растительного масла, но каждый такой день был праздником! У меня для вас простейший рецепт под кодовым названием «быстрые жареные пирожки с картошкой и луком». Нужно помнить лишь одну деталь, в приготовлении жареных пирожков всегда используется только уже готовая начинка. Потому как жарятся на сковороде эти «малыши» молниеносно. Тесто тут дрожжевое, за счет чего пирожки получаются пышными. Мы его будем готовить с одной маленькой хитростью, которая существенно сократит время прибытия на кухне…

На 15-16 пирожков

  • 400 гр муки
  • 100 мл теплой воды
  • 1 ч.ложка сухих быстродействующих дрожжей
  • 1 ч.ложка сахара
  • щепотка соли
  • 1,5 ст.ложки растительного масла
  • 100 мл кипятка
  • 500 гр картофеля
  • 2 стебля сельдерея (по желанию)
  • 2 маленькие луковицы или 1 крупная
  • растительное масло для обжарки
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Сначала займемся начинкой, потому что она, на удивление, готовится чуть дольше, чем тесто. Картофель почистить, нарезать средними ломтиками, сельдерей тоже нарезать. Отварить овощи в подсоленной воде до полной готовности.
  2. Тем временем мелко нарезать лук. Обжарить в растительном масле на умеренном огне до размягчения и золотистого цвета.
  3. Теперь тесто. Его начинайте делать, когда картофель уже будет “на подходе”
    . Итак, в глубокой чаше смешать муку с щепоткой соли. А в отдельной небольшой пиале соединить дрожжи, сахар и 100 мл теплой воды. Перемешать эту смесь вилкой и оставить на 10 минут. Дрожжи активируются при помощи сахара и воды, на поверхности жидкости появится пенка. Быстрые жареные пирожки с картошкой

” data-medium-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-1-7.jpg?fit=300%2C243&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-1-7.jpg?fit=595%2C482&ssl=1″ /> Подготовьте кипяток. По истечении 10 минут добавьте в дрожжевую жидкость 1,5 столовые ложки растительного масла и снова размешайте вилкой. Теперь эту смесь нужно влить в чашу с мукой. А следом влить 100 мл кипятка. Поначалу перемешивайте тесто деревянной лопаткой, затем начинайте вымешивать руками. Тесто очень приятное на ощупь, теплое и согревающее руки за счет горячей воды. Вымешивать его следует 5-6 минут, пока не получите однородную консистенцию. Скатайте из теста шар. Вот и весь секрет, тесто готово и больше с ним ничего не нужно делать. Не нужно ждать, пока оно поднимется, оно уже пышное и ждет, пока вы начнете его использовать! Быстрые жареные пирожки с картошкой

” data-medium-file=”https://i0.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-2-7.jpg?fit=300%2C214&ssl=1″ data-large-file=”https://i0.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-2-7.jpg?fit=640%2C456&ssl=1″ /> Тем временем картофель с сельдереем сварились, слейте воду и пюрируйте овощи. Можно еще добавить немного молока или сметаны, если найдется в холодильнике. Добавьте жареный лук, черный перец, если требуется, немного посолите и перемешайте. Начинка готова. Быстрые жареные пирожки с картошкой

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-28.jpg?fit=300%2C235&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-28.jpg?fit=623%2C487&ssl=1″ />

  • Тесто разделить на 2 равные части. Скатать из каждой части колбаску длиной около 12 см,толщиной около 4 см. Каждую колбаску разделить ножом на 7-8 одинаковых частей. Скатать шарики. Раскатать каждый шарик в блинчик.
  • На середину блинчика положить столовую ложку начинки. Быстрые жареные пирожки с картошкой

    ” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-3-7.jpg?fit=300%2C221&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-3-7.jpg?fit=640%2C471&ssl=1″ /> Скрепить противоположные края теста, как будто лепите вареник. Быстрые жареные пирожки с картошкой

    ” data-medium-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-4-7.jpg?fit=300%2C218&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-4-7.jpg?fit=640%2C465&ssl=1″ />

  • Затем перевернуть будущий пирожок на другую сторону и немного приплюснуть. Выкладывайте пирожки на поверхность, припыленную мукой, пока не слепите все.
  • Разогрейте неглубокую сковороду с растительным маслом. Подготовьте глубокую чашу, на дно которой положите несколько бумажных полотенец или салфеток, чтобы они впитывали излишки масла. Кладите по несколько пирожков на разогретую сковороду и жарьте на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Быстрые жареные пирожки с картошкой

    ” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-5-7.jpg?fit=300%2C219&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-5-7.jpg?fit=640%2C468&ssl=1″ /> Готовые пирожки вынимайте и кладите в чашу на салфетку. Желаю вам приятного чаепития с вкуснейшими пирожками из детства! 🙂 Быстрые жареные пирожки с картошкой

    Также вам понравится рецепт быстрых пирожков из готового слоеного теста . И не упускайте еще больше вкусных рецептов, подписывайтесь на последние новости блога! До скорых встреч!

    Пирожки с картошкой, жареные на сковороде

    Вариант 1: Классический рецепт пирожков с картошкой, жареных на сковороде

    Жареные пирожки можно готовить на самом разном тесте: дрожжевом, без дрожжей, на кефире, воде. Даже на постном тесте получаются очень вкусные и сытные жареные пирожки. Сначала мы рассмотрим традиционный рецепт с начинкой из картошки и обжаренного лука в мягком и воздушном тесте. Большую часть времени мы потратим на подготовку и расстойку теста, рецепт которого известен еще старшему поколению и проверен временем. Итак, приступим.

    Ингредиенты:

    • двести мл молока;
    • кур яйцо;
    • чайн л сухих дрожжей;
    • чайн л сахара;
    • триста гр муки;
    • сто мл и четыре ст л растит масла;
    • щепотка соли.

    Для начинки:

    • двести гр картоф пюре или четыре свежих клубня;
    • головка лука;
    • стол л растит масла;
    • две щепотки соли;
    • две щепотки измельч черн перца.

    Пошаговый рецепт пирожков с картошкой, жареных на сковороде

    В первую очередь нужно заняться тестом. Пока оно расстаивается, мы займемся начинкой.

    Итак, подогрейте до сорока градусов молоко. Его перелейте в миску, сразу насыпьте сухие дрожжи, посолите и добавьте сахар. Чуть-чуть помешайте и оставьте емкость на семь минут. Нужно дождаться, когда наступит реакция дрожжей. Как это узнать? На поверхности массы должны появиться небольшие пузырьки или даже пенка.

    Приступаем к следующему шагу.

    На заметку: Если реакция на началась – нужно все повторить заново с другим молоком. А еще лучше взять другие дрожжи.

    В миску с опарой вбиваем куриное яйцо и четыре столовые ложки рафинированного масла. Взбейте венчиком или лопаткой.

    Просеивайте муку прямо в миску небольшими порциями, постоянно помешивайте. Сначала тесто получается довольно липким, но мягким.

    Затем оно начнет отлипать от стенок миски. Как только вы это заметили переложите в другую большую миску, смазанную растительным маслом.

    Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Важно, чтобы не было сквозняков.

    Если вы заранее не приготовили картофельное пюре – не беда. Отварите до готовности четыре больших клубня, разомните толкушкой в пюре. Чуть-чуть подсолите.

    Лук меленько нарезаем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Переложите в пюре.

    Можно досолить, поперчить и перемешать.

    Начинка должна остыть.

    За время расстойки тесто должно дважды увеличиться в объеме. Его разрезаем на двадцать порций, которые формируем в шарики размером примерно с куриное яйцо.

    Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Каждый шарик расплющим в лепешку. Примерный диаметр – двенадцать сантиметров. Края лепешки должны быть тоньше центра.

    В каждую порцию теста кладем столовую ложку начинки. Плотно защипните края и сформируйте пирожочек.

    Все порции раскладываем на масляной рабочей поверхности.

    В сотейнике или глубокой сковородке разогрейте масло, которое должно покрывать дно на полтора сантиметра.

    Укладываем пирожки на сковороду швом вниз. Обжариваем до румяной корочки на тесто с каждой стороны.

    Хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри – идеальные пирожки с картошкой перед вами.

    Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с картошкой, жареных на сковороде

    По этому рецепту жареные пирожки приготовятся быстрее, но они получатся такими же мягкими и вкусными, как и на дрожжевом тесте. Картофельное пюре делаем заранее или разводим сухое на молоке – так мы сэкономим время.

    Ингредиенты:

    • пятьсот мл кефира;
    • пять гр соды;
    • кур яйцо;
    • щепотка соли;
    • одна ст л сахара;
    • триста гр картофельного пюре.

    Как быстро приготовить пирожки с картошкой, жареные на сковороде

    В кефир комнатной температуры наливаем м миску для замешивания теста. Посыпаем соду и размешиваем.

    Соду мы погасили, вбиваем яйцо, насыпаем сахар с солью. Размешайте.

    Небольшими порциями подсыпаем муку, замешиваем тесто. Процесс пойдет быстрее, если воспользоваться кухонной техникой.

    В конце оно позволит сформировать из него упругий шарик. Его разрезам на одинаковые порции.

    Формируем лепешки, в которые кладется начинка. Края плотно соединяются, защипываются. Оставляем слепленные пирожочки на четверть часа.

    Разогрейте растительное масло, обжаривайте сначала швом вниз до румяной корочки, а потом переворачивайте на другую сторону.

    Готовые пирожки сначала кладем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло, а потом уже в большую тарелку или корзинку.

    Вариант 3: Пирожки с картошкой, жареные на сковороде, из теста на воде и сухих дрожжах

    Если у вас есть тестомес или кухонный комбайн, то замес теста на составим труда. Пока они доходит подготовим начинку. Главный секрет этого вариант – способ приготовления теста. Не всегда под рукой молоко или кефир, почему бы не приготовить на воде.

    Ингредиенты:

    • сто мл теплой воды;
    • сто мл кипятка;
    • одна ст л сухих дрожжей или 25 гр прессованных;
    • полов чайн л соли;
    • триста пятьдесят гр пшеничной муки;
    • одна ст л сахара;
    • полторы ст л растит масла.

    Для начинки:

    • пятьсот гр картофеля;
    • две голов лука;
    • две ст л растит масла.

    Пошаговый рецепт

    Сначала в емкость наливаем теплую воду, сразу кладем дрожжи, подсыпаем соль и сахар. Перемешайте и оставьте на четверть часа. Опара должна подняться.

    В другую емкость насыпаем четыре столовые ложки просеянной муки, наливаем растительное масло и кипяток. Сейчас важно быстро, без промедлений хорошенько все размешать.

    Теперь наливаем в эту емкость опару, снова размешиваем. Итак, можно небольшими порциями подсыпать муку, замешивая тесто.

    Получается плотный, эластичный колобок, который мы накрываем полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на час.

    Для начинки чистим картошку, отвариваем. Слейте воду, разомните в пюре и посолите.

    Лук нарезаем полукольцами, обжариваем до прозрачности и вместе с маслом перекладываем в пюре.

    Досолите, поперчите – снова размешиваем.

    Начинка должна остыть при комнатной температуре.

    Поднявшийся колобок из теста перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и разрезам пополам, потом снова на две части и так до тех пор, пока не получим порции для пирожков.

    Из каждой руками сделайте лепешку, положите начинку и залепите, придав форму пирожка.

    Оставляем слепленные пирожки на пятнадцать минут.

    Разогреваем на сковородке масло, обжариваем пирожочки с картошкой и луком до румяного цвета со всех сторон.

    Сытные, вкусные, аппетитные пирожки готовы.

    Вариант 4: Пирожки с картошкой, жареные на сковороде, с луком и укропом

    Этот вариант отличается тем, что тесто будем делать с использованием прессованных дрожжей, сливочного масла. А в начинку помимо картошки и лука положим свежий ароматный укроп.

    Ингредиенты:

    • триста мл воды;
    • десять гр прессов дрожжей;
    • сорок гр слив масла;
    • две ст л растит масла;
    • чайн л соли;
    • одна ст л сахара;
    • пятьсот гр муки.

    Для начинки:

    • пятьсот гр картофеля;
    • большая голов лука;
    • десять гр слив масла;
    • пучок укропа;
    • полов чайн л соли;
    • полов чайн л измельч черн перца.

    Как приготовить

    Вода нужна теплая, но не горячая, иначе дрожжи погибнут. Подсыпаем их вместе с сахаром, солью, сливочным и растительным маслом.

    Все размешиваем и забываем про опару на четверть часа.

    Понемногу подсыпайте муку небольшими порциями, постоянно замешивая тесто. Сначала можно месть ложкой или лопаткой. Когда это становится тяжело, продолжайте готовить тесто руками.

    Вымешиваем до мягкости, эластичности. Масса не должна липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и оставляем на час.

    Отварите до готовности картошку, обжарьте измельченный лучок. С картофеля слейте воду, но не всю – оставьте немного. К нему добавляем измельченный укропа, сливочное масло и лук.

    Все размешиваем до пюреобразной однородной массы.

    Тесто перекладываем на рабочую поверхность. Разбираем на порции. Каждую формируем в лепешку, кладем начинку и залепляем в пирожок.

    На сковородку наливаем масло, разогреваем и кладем пирожки сначала слепленным краем вниз. Обжаривайте до получения красивого румяного цвета и переворачивайте лопаткой.

    По этому рецепту должно получиться примерно шестнадцать порций.

    Вариант 5: Пирожки с картошкой, жареные на сковороде, из теста на кислом молоке

    Рецепт теста заключается в том, что готовится на кислом молоке. Можно использовать кефир или даже йогурт. А в начинку положим чуть-чуть красного перца, придадим ей пикантную нотку.

    Ингредиенты:

    • двести пятьдесят гр пшеничной муки;
    • сто восемьдесят мл кислого молока;
    • две трети чайн л соли;
    • две трети ст л сахара;
    • одна стол л сметаны;
    • две стол л растит масла;
    • две трети чайн л соды.

    Для начинки:

    • пятьсот гр картофеля;
    • две голов лука;
    • две ст л растит масла;
    • чайн л смеси душистых перцев;
    • чайн л соли;
    • треть чайн л сушен острого красного перца.

    Пошаговый рецепт

    Отварите до готовности картофель, слейте почти весь отвар, чуть-чуть оставьте. Разминаем толкушкой в пюре.

    Измельченный лук обжариваем, перекладываем в картошку. От души насыпаем черный перец, солим и добавляем красный острый перец – все размешиваем.

    Сначала перемешиваем соду с просеянной мукой в одной емкости, а в другой – теплое кислое молоко, сметану, сахар, соль и растительное масло.

    Теперь объединяем все в одной большой миске и замешиваем тесто. Для удобства смажьте руки растительным маслом и месите.

    Готовое тесто не липнет, довольно эластичное. Оставляем его на полчаса.

    Разделяем тесто на одинаковые порции, делаем шарики, потом прессуем их в лепешки. Наполняем каждую картофельной начинкой и формируем пирожок.

    Обжариваем пирожки с картошкой на хорошо разогретом растительном масле. Сначала обжаривайте слепленным краем вниз, чтобы запечатать его, а потом уже другую сторону.

    Во время обжаривания пирожочки чуть-чуть поднимутся и приобретут красивый румяный цвет.

  • Жареные пирожки с картошкой — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление жареных пирожков с картошкой:

    1 Готовим тесто для пирожков.
    Молоко нужно подогреть, но не допускайте его кипения и пригорания. Горячее молоко нам тоже не нужно, только тёплое. Проверьте температуру – окунув в молоко палец (разумеется, чистый). Добавляем в молоко сахар и, помешивая, растворяем его. Теперь можно высыпать и дрожжи, после чего снова перемешиваем смесь до тех пор, пока не появится пена. Чтобы тесто для пирожков получилось более воздушным, муку перед приготовлением нужно просеить – так она насыщается воздухом. Итак, высыпаем муку в миску и делаем в центре небольшое углубление, куда выливаем молоко с растворёнными дрожжами и сахаром. Оставляем дрожжи бродить, чтобы они поднялись и образовали так называемую “шапочку”, которая наглядно показана на фото. “Шапочка” означает, что дрожжи свежие и забродили так, что можно продолжать приготовление. Разбиваем в стакан пару яиц, выливаем к ним растительное масло и соль. Взбиваем их венчиком или вилкой. Выливаем взбитую смесь в миску с мукой и дрожжами и начинаем вымешивать тесто, по спирали от центра к краям. Когда образуется готовый ком, нужно отбить тесто об стол, чтобы оно стало ещё более мягким и однородным. Теперь тесто готово к раскатыванию и последующему выпеканию.
    2 Готовим начинку для пирожков.
    Картошку и лук нужно промыть проточной водой и очистить от кожуры, шелухи. Набираем в кастрюлю воды и выкладываем в неё картофель. Варим его как для пюре, собственно начинка из него и будет состоять. Когда вода закипит, добавим лавровый лист, чтобы придать овощу больший аромат. Пока ждём завершения варки, мелко нашинкуем лук. Через 20 минут после начала варки проверяйте готовность картофеля ножом или вилкой, когда клубни будут легко протыкаться, значит можно слить воду и обязательно убрать лавровый лист. Из отваренной картошки делаем пюре, добавляя молоко и сливочное масло, чтобы картошка лучше мялась, а начинка была более вкусной. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем как следует и охлаждаем. Вот и готова начинка!
    3 Готовим жареные пирожки с картошкой.
    Стол, или другую раскаточную поверхность, обсыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало. Отщипываем от кома теста небольшие шарики, которые раскатываем в лепёшки, толщиной примерно 6 миллиметров. Если любите, чтобы теста было больше, а начинки меньше – то раскатайте лепёшку потолще. В центр лепёшки выкладываем примерно 1 столовую ложку начинки, а затем сводим края и защипываем их очень аккуратно и тщательно, чтобы пироги не раскрылись. Смазываем сковородку растительным маслом, разогреваем её и обжариваем первую партию пирожков на среднем огне, с обеих сторон. Когда образуется золотистая корочка, пирожки готовы. Можно выкладывать их шумовкой на тарелку, а на сковородку отправить следующую партию. На обжаривание одной партии пирожков у Вас уйдёт около 10 минут.
    4 Подаём готовые жареные пирожки с картошкой.
    Пирожки вкуснее всего, когда они только приготовлены, поэтому созываем домочадцев к столу, наливаем молоко или чай в стаканы и подаём горячие пирожки с хрустящей корочкой. Удовольствие от обеда гарантировано! Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – – Вместо сухих активных дрожжей можно использовать свежие пресованные. Их потребуется 30 г.

    – – Попробуйте добавить в начинку сушёного укропа – он придаст невероятный аромат. А если хотите пироги сытнее, добавьте к картошке обжаренных грибов, капусты или мяса.

    – – Если Вы хотите, чтобы на пирожках осталось как можно меньше масла, обсушите их бумажным полотенцем.

    – – Экономьте своё время, не нужно лепить все пироги сразу, тем более что тесту подниматься не нужно. Слепите первую партию и отправьте на сковородку, пока они обжариваются слепите вторую и т.д.

    – – Если тесто достаточно мягкое и эластичное, его можно не раскатывать, а просто размять рукой. Руки смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.

    – – Чтобы пироги не “вспотели”, не кладите их друг на друга. Расстелите полотенце и уложите их рядком, а ещё лучше – поставить их вертикально. Так пироги быстрее остывают и не размокают.

    – – Если Вы боитесь, что лук не успеет пропариться внутри пирожков, перед тем, как добавлять его в начинку, обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла.

    Пирожки с картошкой и мясом, жаренные на сковороде: рецепт с фото

    Эти жареные пирожки одинаково аппетитны и внутри, и снаружи: мягкое дрожжевое тесто и простая начинка из картошки и мяса. Очень сытно и слов нет как вкусно! Начинку для пирожков можно приготовить из остатков вчерашнего ужина, когда картофельного пюре остается мало на полноценную порцию, но выбросить жалко. Кусочек мяса, например, можно вытащить из бульона, сваренного для супа. Также в пирожки пойдет и запеченное в духовке или жаренное на сковороде мясо, оставшийся с вечера шашлык. А молоко в рецепте можно заменить водой. Сплошная экономия с отличным вкусом!

    Ингредиенты:

    Для теста:

    молоко коровье – 250 мляйцо куриное, категория С-1 – 1 шт.
    дрожжи прессованные («живые»)/гранулированные – 25 г/8 гмука пшеничная, высший сорт – 400-450 г
    сахарный песок – 1 ч. л.соль поваренная – щепотка
    подсолнечное масло (без запаха) – 1 ст. л.

    Для начинки:

    мясо (мякоть) – 200-250 гкартофель – 4 шт. (среднего размера)
    лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)растительное масло – 2-3 ст. л. (для обжаривания)
    сливочное масло – 40-50 гсоль поваренная – 0,75 ч. л. (по вкусу)
    черный молотый перец – щепотка (по вкусу)

    Для обжаривания пирожков:

    подсолнечное масло (рафинированное, дезодорированное)

    Как приготовить вкусные пирожки с картошкой и мясом, жаренные на сковороде (рецепт с фото):

    -1-

    Тесто для пирожков готовится опарным способом. Чтобы приготовить опару, вылейте подогретое до 36-40 градусов молоко в губокую миску. Опущенный в него палец не должно обжигать, но при этом жидкость должна быть ощутимо теплой. Положите туда же раскрошенные дрожжи.

    -2-

    Добавьте сахар, размешайте до растворения комочков.

    -3-

    Просейте муку в отдельную миску и часть (примерно 150-200 г) добавьте в будущую опару, размешайте. Получится жидкое, вязкое тесто. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 15-20 минут для активации дрожжей.

    -4-

    Получится жидкое, вязкое тесто. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 15-20 минут для активации дрожжей.

    -5-

    Когда дрожжевой грибок «проснется», на поверхности опары появится «шапка» из довольно плотной светлой пены. Можно готовить тесто дальше.

    -6-

    Взбейте вилкой яйцо и добавьте в опару, влейте в миску ложку масла.

    -7-

    Добавьте почти всю оставшуюся муку, оставив примерно треть. Перемешайте тесто сначала ложкой, а затем начните месить руками. Если тесто получится жидким, постепенно засыпьте отложенную треть муки. При работе с тестом поверхность ладоней можно смазывать маслом, чтобы избежать прилипания. Месите тесто руками не менее 7-10 минут, чтобы из муки выделилось достаточно клейковины, и оно стало мягким, эластичным, податливым.

    -8-

    Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Мясо помойте, зачистите от жира и пленок. Положите вариться в кастрюлю с кипящей водой. Готовьте на умеренном огне при постоянном кипении до мягкости, в течение 1-2 часов, в зависимости от вида и качества мяса. Посолить за 5-7 минут до окончания приготовления. В процессе варки можно добавить специи – лавровый лист, душистый перец горошком и пр.

    -9-

    Очищенный и промытый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

    -10-

    Картофель отварите до готовности, очистив от кожуры и нарезав клубни небольшими кусками. После закипания воды посолите. Отварную картошку разомните толкушкой, добавив кусочек сливочного масла.

    -11-

    Отваренное мясо остудите, перекрутите через мясорубку, измельчите блендером или разберите на волокна руками.

    Смешайте картошку с мясом и обжаренным луком. Попробуйте начинку и доведите ее до вкуса солью и перцем. Начинка должна быть немного пересоленной, чтобы пирожки не получились пресными.

    -12-

    Спустя 1-1,5 часа от начала подъема поверьте тесто. Если оно «выросло» двое, а то и втрое, можно лепить и жарить пирожки.

    -13-

    Обомните подошедшее тесто и разделите его на одинаковые кусочки весом в 40-50 г. Каждый кусочек скатайте в шарик и придавите, чтобы получилась круглая плоская лепешка толщиной 4-5 мм. По центру положите начинку, к этому моменту она должна остыть до комнатной температуры.

    -14-

    Соберите края теста сверху, слепите. Придайте получившемуся пирожку овальную или круглую форму. Слепите таким образом все пирожки, а затем приступайте к жарке, начиная с первых заготовок, которые уже успели немного подойти.

    -15-

    Выкладывайте пирожки жариться на сковороду, в разогретое масло, по 3-4 шт., чтобы они располагались свободно, т.к. в процессе выпекания их объем будет увеличиваться. Жарьте пирожки на медленном огне по 4-5 минут с каждой стороны, до румяной корочки.

    -16-

    Готовые пирожки сначала выложите на салфетку, а когда впитается масло, переложите в кастрюлю и накройте крышкой – тогда они будут еще мягче.

    Угощайтесь!

    Готовить сразу можно много пирожков и хранить их в холодильнике, ведь после разогрева они будут как свежие.

    В начинку также можно добавлять обжаренные грибы.

    Приятного!

    Пирожки дрожжевые жареные с картошкой, 100 штук общепит (ТК0614)

    Технологическая карта №  Пирожки дрожжевые жареные с картошкой, 100 штук общепит  (СР- рецептура № 154)

     

    ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

    Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления пирожков дрожжевых жареных с картошкой, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

    Тесто дрожжевое для пирожков жареных,  пф
    • Внешний вид –   легкое, пышное тесто, насыщенное пузырьками воздуха. Цвет — кремовый.
    • Вкус – вкус сырого дрожжевого теста. Без постороннего привкуса.
    • Запах – вкус сырого дрожжевого теста. Без постороннего запаха.

     

    Фарш картофельный для пирожков, п/ф

    Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

     

    РЕЦЕПТУРА

    НаименованиеРасход сырья на порцию, г
    Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто, г% при тепловой обработкеВыход, г
    Тесто дрожжевое для пирожков жареных,  пф 8000,00,008000,015,006800,0
    Фарш картофельный для пирожков, п/ф 3000,02,00 потери при порционировании)2940,00,002940,0
    Масло растительное (смазка рук, стола)100,00,00100,0100,000,0
    Масло растительное1520,00,001520,050,00760,0
    Выход100 шт. х 105 г

     

    Технология приготовления

    Тесто дрожжевое для пирожков порционируют по 80 г. Выкладывают тестовые заготовки на смазанную маслом поверхность стола. Оставляют на 5-10 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

    Рукой, смазанной маслом, расплющивают тестовые заготовки, придавая им вид лепешек. На каждую лепешку выкладывают 30 г картофельной начинки. Края тестовой заготовки защипывают, придавая пирожку продолговато-овальную форму.

    Разогревают фритюр до 170* С. Обжаривают пирожки до готовности до золотистого цвета. Выкладывают на перфорированный противень для стека лишнего масла.

    Готовые пирожки выкладывают в тару для транспортировки. Транспортируют в охлаждаемом кузове автомобиля.

     

    Характеристика готового блюда, полуфабриката

    • Внешний вид –   жареные пирожки из дрожжевого теста продолговато-овальной формы с картофельным фаршем внутри. На поверхности пирожков – золотисто-коричневая корочка. Тесто – воздушное, с крупными порами.
    • Фарш – светло-желтого цвета.
    • Вкус – жареного дрожжевого теста, картофельного фарша. Без постороннего привкуса.
    • Запах – жареного дрожжевого теста, картофельного фарша. Без постороннего запаха.

     

    Требования  к оформлению, реализации и хранению

    Пирожки дрожжевые жареные с картошкой изготавливают по мере необходимости.

    Сроки годности охлажденной продукции с момента окончания технологического процесса при температуре воздуха от 2 до 6 оС и относительной влажности воздуха 75 ±5 % не более 24 часа.

    При отсутствии холода продукция хранению не подлежит.

    Пирожки дрожжевые жареные с картошкой должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

    Наименование продукцииКМАФАнМ

    КОЕ/г, не

    более

    Масса продукта в (г), в которой не допускаетсяEnterococcus, КОЕ/г, не болееПлесени,

    КОЕ /г,

    не более

    БГКП

    (колиформы)

    S.

    aureus

    Бактерии

    рода

    Proteus

    Патогенные м/о в т.ч. сальмонелла
    Пирожки дрожжевые, ватрушки, расстегаи1х1031,01,00,1Не допускаются1х10350

     

    Пищевая ценность пирожков дрожжевых жареных с картошкой:

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал
    На 1шт. х 105 г5,2821,1445,34389,93
    На 100 г5,0320,1343,18371,36

     

    Дата

                          

    Технолог                                              /______________/__________ФИО___________                          

     

    Шеф-повар                                      /______________/_________ ФИО___________

     

    Жареные пирожки с картошкой на дрожжевом тесте рецепт с фото пошагово

    Сделать опару. Для этого в тёплую воду добавить соль, сахар, дрожжи и пару столовых ложек муки. Перемешать и оставить на 15 минут. Так проверяют рабочие дрожжи или нет.

    Когда опара подойдёт, можно добавлять муку и растительное масло. Замесить тесто.

    Оно должно слегка липнуть к рукам. Положить тесто в глубокую ёмкость, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Спустя минут 40 достать, примять и поставить ещё на 30-40 минут.

    Пока тесто подходит, сделать начинку. Картофель очистить, положить в кастрюлю. Залить водой и варить до готовности.

    Лук очистить и пассировать на растительном масле до золотистого цвета.

    Из картофеля сделать пюре. Добавить адыгейскую соль, молотый чёрный перец, сливочное масло и жареный лук. Всё тщательно перемешать. Начинка готова.

    Тесто подмять. Отрезать небольшой часть и поделить на небольшие кусочки. Из них сформировать лепёшки.

    Сверху на лепёшку положить картофель. Залепить края.

    Выложить пирожки на поверхность, припорошенную мукой.

    Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета.

    Пирожки выложить на блюдо. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления жаренных пирожков с картошкой. Жареные пирожки с картошкой и луком Пирожки на сковороде с картошкой

    Рецепты приготовления пирожков

    Как приготовить вкусные жареные пирожки с картошкой на сковороде: простые рецепты из дрожжевого теста и теста на кефире, а также пошаговые фото и видео.

    1 ч 30 мин

    210 ккал

    5/5 (2)

    Пирожки можно готовить с абсолютно разной начинкой, а также разными способами: на сковороде или в духовке. Предлагаю вам свои рецепты, с которыми легко можно приготовить вкусные пирожки с картошкой, которые жарятся на сковороде. Они быстрее готовятся, чем духовые, и в них всегда получается хорошее сочетание количества начинки и теста. Один из рецептов пирогов с картофелем мне достался от свекрови, а другому научила моя мама. Надеюсь, что вам они тоже понравятся, и вы попробуете их сделать.

    Дрожжевые пирожки с картошкой

    Кухонные принадлежности: миска, сковорода, толкушка, разделочная доска.

    Перечень ингредиентов

    Тесто:

    Начинка:

    • 1-2 луковицы;
    • соль, специи;
    • 5-6 средних картофелин.

    Замешиваем тесто

    Готовим начинку

    Подаем пирожки со сметаной, которую можно смешать с измельченным чесноком или зеленью.

    Начинку с картошкой можно разнообразить и приготовить — — или — .

    Видеорецепт жареных пирожков с картошкой

    Посмотрев подробный рецепт пирожков на видео, их приготовление не составит для вас никаких трудностей.

    Пирожки на сковороде с картошкой на кефире

    По этому рецепту тесто на пирожки с картошкой, которые тоже готовятся на сковороде, замешивается без дрожжей. Для него нужен только кефир, который может быть любой жирности. Можно даже взять сквашенное молоко.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • 2 ст. любого кефира;
    • щепотка соли;
    • 500-600 г муки;
    • 1 ч.л. соды;
    • 3-4 ст.л. растительного масла;
    • 1 ч.л. сахара;
    • 2 яйца.

    Для начинки:

    • 700-800 г картошки;

    Последовательность приготовления

    1. Добавляем в кефир соду, соль и сахар. Тщательно перемешиваем. Разбиваем в кефир яйца и перемешиваем. Теперь добавляем масло и снова перемешиваем.

    2. В миску или на стол просеиваем большую часть муки, формируя ее горкой. Делаем в центре выемку и льем в нее кефирную смесь. Замешиваем тесто, постепенно подсыпая муку. Оно должно быть в меру мягким и держать форму, а не растекаться.

    3. Обжариваем мелконарезанный лук. Отвариваем картошку или берем готовое, вчерашнее пюре. Смешиваем картошку с луком и добавляем специи и соль.

    4. Делим тесто на небольшие, одинаковые части и скатываем их в колобки.
    5. Из каждого колобка делаем руками или при помощи скалки лепешку. Кладем в центр лепешки начинку и формируем пирожок, плотно защипывая края.
    6. Если вам, как и мне, нравятся тонкие пирожки, то слегка проходимся по каждому скалкой. Только делаем это аккуратно, чтобы не повредить пирожок.

    7. Обжариваем пирожки на сковородке с маслом с обеих сторон до красивого цвета.

    Готовые жареные пирожки с картошкой на кефире подаем со сметаной и зеленью к чаю или первым блюдам.

    Нежное пуховое тесто с зажаристой корочкой и много вкусной начинки — вот они, идеальные пирожки с картошкой, жареные на сковороде. Рецепт с фото, которым я сегодня поделюсь, поможет вам приготовить в точности такие же сытные и вкусные пироги. Я использую свое любимое , оно идеально румянится и хрустит.

    Рецепт теста для пирожков с картошкой:

    • Теплое молоко — 250 мл
    • Вода — 250 мл
    • Куриные яйца — 2 шт.
    • Сухие дрожжи — 20 г (два пакетика)
    • Соль — 1 ч. л.
    • Мука — 1 кг

    Для начинки:

    • Картофель — 500 г
    • Лук репчатый — 2 шт. среднего размера
    • Соль, перец, зелень по вкусу

    Как приготовить:

    Смешиваем молоко (250 мл) и воду (250 мл) — обе жидкости должны быть приятной комнатной температуры.

    Я прибегаю к такой хитрости: молоко из холодильника смешиваю с горячей водой из чайника, на выходе получаем нужной нам температуры жидкость.

    Два пакетика сухих дрожжей высыпаем в миску, наливаем 1/3 стакана теплой воды, размешиваем.

    С помощью такого замачивания мы пробуждаем дрожжи к действию. Идеально, если поставить опару в место без сквозняков на 10-15 минут.

    Если опара поднялась пенной шапкой — все идет по плану, дрожжи действующие и очень активные. Я люблю подождать, когда опара для дрожжевого теста полностью вызреет — пенная шапка осядет и на поверхности мы увидим мелкие пузырьки.

    Выливаем опару в большую миску, в которой будет удобно проводить замес дрожжевого теста.

    Вбиваем два яйца в миску. Молоко, разбавленное водой, также выливаем к опаре. Добавляем соль.

    Небольшими частями просеиваем муку, постоянно размешиваем.

    Сначала это будет удобно делать ложкой, затем — руками.

    Я никогда не вымешиваю «до чистых рук» — в этом случае тесто получается очень крутым и забитым мукой. Гораздо вкуснее в готовой выпечке, когда пышное тесто нежное и воздушное, не пересыщенное мукой.

    Дрожжевое тесто ставим в теплое место без сквозняков (можно, например, поставить в выключенную духовку). Спустя час тесто заметно поднимется. Идеальный вариант, когда оно настолько сильно поднимется, что под своей тяжестью опустится.

    Для приготовления начинки нам понадобится 0,5 кг. картошки, которую мы предварительно чистим, моем, отвариваем до готовности (обычно 25-30 минут). Воду сливаем, картошку пюрируем.

    Репчатый лук (мне достаточно 2 шт.) мелко нарезаем, обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета.

    Чтобы масло во время обжарки лука не дымело, можно добавить к кусочку сливочного — немного растительного масла.

    Обжаренный лук добавляем в картошку, перемешиваем. Добавляем соль, перец, любые специи по вкусу.


    Если у вас осталась лишнее картофельное пюре, у вас может получиться отличная картофельная .

    Подошедшее тесто выкладываем на стол, обминаем.

    От большого объема теста отделяем маленькие кусочки для порционных пирожков. Оставляем на 10 минут, чтобы тесто немного «подошло», увеличилось в объеме.

    Пальцами придавливаем каждый кусочек теста, накладываем начинку.

    Закрываем пирожки с картошкой так, чтобы не оставалось дырочек.

    Разогреваем масло так, чтобы опущенный кусочек теста сразу же зашипел и зарумянился. В хорошо подогретое масло опускаем пирожки, чтобы в кастрюле не осталось свободного места (иначе неиспользованное масло будет гореть и дыметь).

    Как только пирожки зарумянились, переворачиваем их с помощью шумовки на другую сторону. Пирожки с картошкой должны быть равномерно зарумянены со всех сторон.

    Чтобы лишнее масло ушло, выкладываем жареные пирожки на бумажное полотенце. Выпечку лучше есть горячей, но не обжигающей. Рецепт жареных пирожков с картошкой порадует всю вашу семью и соберет комплименты всех, кто будет пробовать это простое, сытное блюдо. Вкусные и мягенькие — что еще нужно для счастливого живота и хорошего настроения!

    Вконтакте

    Совсем недавно я показывала , а теперь, чтобы показать его в деле, хочу предложить нажарить этих самых пирожков. Начинкой выступает картофельное пюре с жареным луком. Мне очень нравятся пирожки с картошкой жареные на сковороде, да и не только мне. Пирожков получилось много. Вкусные и мягенькие – что ещё нужно для счастья?

    Сначала нужно приготовить тесто для жареных пирожков. Приготовьте своё любимое тесто или воспользуйтесь рецептом, упомянутым выше. Пройдя по ссылке, вы увидите подробный пошаговый рецепт, я же второй раз останавливаться не буду на этом подробно.

    Итак, дрожжевое тесто для жареных пирожков с картошкой готово.

    Для начинки отварите картофель (очищенный, нарезанный ломтиками) в солёной воде до готовности так, как на пюре. Слейте с картошки воду, лук нарежьте.

    Поджарьте лук на масле, картофель разомните и добавьте лук с маслом, соль и перец по вкусу.

    Перемешайте – начинка из картофеля для жареных пирожков готова.

    Тесто разделите на 16 кусочков.

    А теперь налепите пирожки:

    1. Кусочек теста ладошкой превратите в лепёшку.

    2. Выложите ложку картофельной начинки на эту лепёшку теста.

    3. Скрепите края над начинкой.

    4. Переверните пирожок швом вниз и наметьте его кончики.

    5. Слегка пройдитесь по пирожку скалкой, придавая ему плоскую форму.

    Поджарьте пирожки с двух сторон на подсолнечном масле.

    Вот такие получились пирожочки с картошкой.

    Вкусные, просто-таки вкуснейшие! Наслаждайтесь! 🙂

    И приятного вам аппетита!

    Перед тем, как приготовить пирожки с картошкой на сковороде, придётся повозиться с тестом. Молоко нужно подогреть до 36-37 градусов. Затем его следует вылить в теплую чашу и всыпать в него сухие дрожжи, соль и сахарный песок. Слегка перемешав молоко, необходимо подождать 5-7 минут для того, чтобы проверить активность дрожжей.

    Если через указанное время на поверхности опары появятся пузырьки или пена, значит можно продолжать замешивать тесто. Если же этого не произошло, следует приготовить новую смесь из свежих дрожжей.

    В молоко с активными дрожжами следует добавить куриное яйцо и 4 ложки растительного масла.


    Слегка взбив смесь ложкой или венчиком, постепенно вводим просеянную муку.


    Тесто получается мягким и липким. Оно должно собраться в неплотный сгусток вокруг ложки. При замешивании тесто должно начать отлипать от стенок чаши.

    После этого его необходимо переложить в чистую, смазанную растительным маслом емкость, и оставить для расстойки на час. Чтобы оно не покрылось корочкой, чашу нужно накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой. Обязательно ищем теплое, защищенное от шума и сквозняков место.

    Через 40-60 минут дрожжевое тесто должно увеличиться вдвое.


    К этому времени необходимо подготовить начинку. Можно использовать готовое картофельное пюре или специально для пирожков отварить 3-4 картофелины и размять. В небольшом количестве растительного масла следует обжарить мелко нарезанный репчатый лук до мягкости и добавить его в пюре.


    По вкусу начинку нужно посолить и поперчить.


    Затем все следует перемешать. Подошедшее дрожжевое тесто необходимо разделить на 20 небольших порций. Каждая должна быть размером с небольшое куриное яйцо. Чтобы не липло, руки и рабочую поверхность смазываем растительным маслом.


    Каждую кусочек нужно расплющить в виде лепешки диаметром 10-12 см. В центре она должна быть чуть толще, чем по краям.


    Выложить на лепешку 1 ложку начинки.


    Затем нужно сформировать пирожок, плотно защипнув края.


    Все пирожки с картошкой и жареным луком необходимо разложить на смазанной маслом поверхности.


    В глубокой сковородке или фритюрнице следует разогреть растительное масло. Его глубина должна быть не менее 1-1,5 см. Пирожки следует уложить на сковородку швом вниз.


    В горячем масле их нужно обжарить до румяной корочки сначала с одной, а затем с другой стороны.


    Готовые пирожки с картошкой следует выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать с их поверхности лишний жир.

    Сегодня хочу предложить вам сразу три рецепта с пошаговыми фото: жаренные пирожки с картошкой, у которых будет разное тесто, на дрожжах и без них, и начинка тоже будет отличаться. В одних кроме картошки будет только жареный лук, во вторых грибы и третьих фарш. Кстати, если эти рецепты теста вам не подойдут по каким-то причинам есть еще.

    Пирожки с картошкой на дрожжах жареные на сковороде рецепт с фото

    Тесто простейшее – только вода, дрожжи, соль и мука. Но, не смотря на простоту, они получаются мягкими внутри и с тонкой хрустящей корочкой снаружи. А еще если кому-то нужен рецепт постных пирожков, то это именно тот случай.

    Ингредиенты на 10-12 шт.:

    • вода – 300мл;
    • сахар – 1/2 ч.л.;
    • сухие быстродействующие дрожжи – 1ст.л.;
    • мука – 320гр;
    • соль – щепотка;
    • картофель – 3-4шт;
    • лук – 1шт;
    • молоко – 0,5 стакана;
    • растительное масло – для жарки;
    • черный молотый перец – 1ч.л.;
    • соль – 0,5ч.л.

    Как приготовить жареные пирожки с картошкой:

    1. Картофель надо отварить заранее, чтобы успел остыть. Для этого чистим его, моем, режем произвольными кусочками, заливаем водой, солим (половина чайной ложки на 1,5-2 литра воды) и варим до мягкости. С готового сливаем воду. Если хотите приготовить совсем постные пирожки – всю воду не сливайте, оставьте примерно полстакана. В остальных случаях сливаем всю и наливаем полстакана теплого молока.
    2. Разминаем как на пюре и пока оставляем в сторону.
    3. Лук нарезаем мелко, в пирожках хорошо, когда его много.
    4. Нагреваем в сковороде растительное масло (2 ст.л.), кладем лук и жарим до золотистого цвета.

    5. Смешиваем с картофелем. Так же добавляем туда черный молотый перец. Такая начинка для пирожков его любит, поэтому не стесняйтесь, кладите не меньше 1 ч.л.
    6. Хорошо все перемешиваем и отставляем остывать.
    7. Займемся тестом. В большую миску наливаем теплую воду. Кладем сахар, дрожжи и 1 ст.л. муки. Замешиваем жидкую опару. Если останутся комочки муки – ничего страшного, потом разойдутся.

    8. Ставим в теплое место примерно минут на 10. Через это время дрожжи заработают, опара начнет дышать, пузыриться и увеличиться в объеме.
    9. Добавляем оставшуюся муку и щепотку соли. Перемешиваем.

    10. В чистую миску наливаем 1 ст.л. растительного масла. Кладем туда тесто, немного мнем руками, чтобы покрылось маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в тепло для подъема.


    11. Через час тесто уже хорошо поднимется. Мы его обминаем. Затем ждем еще 10-15 минут, чтобы снова поднялось.
    12. Теперь можно начинать жарить пирожки. Картошка уже остыла достаточно, чтобы с ней можно было работать.
    13. Готовим сковороду. Наливаем в нее столько масла, чтобы доходило до середины пирожков. Ставим нагреваться.
    14. Тесто по этому рецепту получается немного липкое, но зато после жарки пирожки станут мягкими, поэтому муку больше подсыпать не надо, даже для раскатки. Вместо этого прямо на столешницу наливаем пару столовых ложек масла.
    15. Обмакиваем в него ладони и немного размазываем по столешнице. Отрываем кусочек теста, кладем на промасленный стол и разминаем в лепешку диаметром около 10-12 сантиметров.
    16. В центр кладем 2 ст.л. картошки.
    17. Поднимаем края круга к центру и слепляем. Придаем руками правильную форму пирожка и пока кладем в сторону на смазанный маслом стол, чтобы он не прилип к нему.
    18. Когда будут готовы все заготовки, начинаем обжаривать.
    19. Температуру надо отрегулировать так, чтобы пирожки жарились, но не подгорали. Жарим сначала на одной стороне до красивой золотистой корочки, потом на второй и в конце на боках. И так со всеми заготовками.

    Подаем пирожки к столу горячими с вкусным крепким чаем. А еще их вкусно есть с куриным бульоном, заправленным свежим укропом.

    Пирожки жареные с грибами и картошкой


    Думаю, что многие любят жареную картошку с грибами. Поэтому и пирожки с этой начинкой обязательно многим придутся по вкусу. Грибы можно взять абсолютно любые, кроме соленых или маринованных, конечно. Тесто в рецепте будет пресное, без дрожжей, но это не значит, что пирожки будут жесткими. Я замешивала его на кефире, подходит еще и сыворотка. При контакте соды с кисломолочным продуктом выделится достаточное количество углекислоты, чтобы сделать тесто мягким и воздушным. Однако, давайте все делать пошагово.

    Ингредиенты на 5-7 пирожков:

    • кефир – 1 стакан;
    • мука – 2-2,5 стакана;
    • сода – 0,5 ч.л.;
    • соль – 0,5ч.л.;
    • сахар – 1ч.л.;
    • растительное масло – 0,5ст.л.;
    • картофельное пюре – 50гр;
    • жареные грибы – 150гр.

    Как приготовить жареные пирожки с картошкой на кефире:

    1. Заранее отвариваем картофель и готовим из него пюре. Не забудьте, что оно должно быть гуще, чем обычно. Грибы по своему выбору – лесные, шампиньоны, обжариваем на растительном масле с луком. У меня были синеножки.
    2. Смешиваем картошку и грибы. Оставляем, чтобы остыли и стали теплыми, тогда при лепке пирожков мы не будем обжигать руки.
    3. Кефир переливаем из упаковки в миску.
    4. Добавляем соль, сахар, соду и растительное масло. Перемешиваем. Ждем несколько минут, чтобы сода хорошо загасилась и началась реакция.

    5. Затем насыпаем муку. Сначала добавляем 1,5-2 стакана.
    6. Замешиваем тесто. Если видим, что оно жидкое добавляем еще, продолжая вымешивать пока не получим упругий ком.
    7. Делим на равные куски.
    8. Каждый немного придавливаем ладонью, чтобы получить лепешку. Кладем на нее начинку из картофельного пюре и грибов.

    9. Скрепляем края пирожка. Затем немного его придавливаем, чтобы он стал более плоским.
    10. Обжариваем на среднем огне со всех сторон до готовности.

    Жареные пирожки с картошкой и фаршем


    Еще один рецепт популярный у многих. Мясо для фарша можно брать любое, какое есть под рукой: говядину, свинину, птицу. Даже можно отварить и помолоть печенку. У меня был куриный фарш. А тесто в этот раз я готовила дрожжевое, на молоке. Получились очень мягкие, просто пуховые пирожки.

    Ингредиенты 5-7 шт.:

    • молоко – 1 стакан;
    • пшеничная мука – 400гр;
    • соль – 0,5ч.л.;
    • сахар – 0,5ст.л.;
    • подсолнечное масло – 2ст.л.;
    • дрожжи – 1ч.л.;
    • картофель пюре – 50гр;
    • куриное филе – 200гр.

    Пирожки с картошкой жареные на молоке на сковороде рецепт с фото:

    1. Немного нагреваем молоко, чтобы стало теплым.
    2. Насыпаем соль и сахар. Немного размешиваем.
    3. После этого кладем сухие быстродействующие дрожжи, размешиваем.
    4. Насыпаем муку. Замешиваем тесто и продолжаем месить на протяжении 5 минут.
    5. Затем смазываем миску растительным маслом и оставляем тесто для поднятия на 1 час в теплом месте.
    6. Куриное филе нарезаем на куски. Перекручиваем на мясорубке. Затем к фаршу добавляем соль и по желанию молотый черный перец. Перемешиваем фарш, кладем на сковороду и обжариваем в течение 5-8 минут.


    7. Затем выкладываем к готовому картофельному пюре и смешиваем.
    8. Когда тесто поднимется, обминаем его руками, выкладываем на стол и делим на одинаковые части.
    9. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку. Кладем начинку.
    10. Затем соединяем края теста и немного приминаем ладонью каждый пирожок.
    11. Кладем их в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Жарим на умеренном огне, чтобы пропеклись внутри, но не подгорели снаружи.
    12. И получаем пышные золотистые и очень вкусные пирожки.

    Приятного аппетита!

    Рецепт мясных пирогов | Ри Драммонд

    Убрать выделение со всего

    Корочка:

    20 замороженных необожженных булочек на ужин, таких как Родос

    Мука универсальная для вальцовки

    2 яйца, смешанные с 2 столовыми ложками воды, для мытья яиц

    Наполнение:

    1 столовая ложка растительного масла

    2 перца поблано, очищенные от семян и нарезанные

    1 нарезанная луковица

    Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки

    4 зубчика чеснока, нарезанного

    1 1/2 фунта говяжьего фарша

    1 столовая ложка порошка чили

    1 чайная ложка молотого тмина

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    3 столовые ложки томатной пасты

    1 стакан тертого перца, сыра Джек

    1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

    Запеченные или жареные эмпанада

    Эти домашние запеченные эмпанада обладают изумительным ароматом, и при желании их можно поджарить. с хрустящей слоеной корочкой с начинкой из говяжьего или индейского фарша, кукурузы, картофеля и помидоров.

    Эмпанада родом из Испании и Португалии и возникли еще в 1500-х годах. Когда испанцы иммигрировали в Южную Америку, они принесли с собой этот ручной пирог или оборот.

    Найденные в Южной Европе, а также в Южной Америке и на Филиппинах, они могут быть наполнены любой комбинацией белков и овощей, например, курицей, говядиной, морепродуктами, или оставить их вегетарианскими.Чаще всего жареные, их также можно запекать.

    Каждый канун Рождества мы собираемся всей семьей и устраиваем грандиозный мексиканский (или, по крайней мере, мексиканский) праздник. Обычно мы получаем эмпанада из местной мексиканской пекарни, но я хотел иметь возможность есть их, не заходя в эту пекарню.

    Мы любим их есть с мексиканским рисом, приправленной фасолью, кукурузой на гриле с тминным маслом и орчатой.

    Я несколько раз пробовал приготовить запеченные эмпанада, но рецепты, которые я пробовал, никогда не попадали в точку.Я наконец нашел рецепт от Food Network, который с небольшой настройкой отвечал всем требованиям.

    Нужны идеи, как помочь вашим детям полюбить новые продукты, такие как эмпанада? Ознакомьтесь с моим справочником о том, как сделать латиноамериканскую еду удобной для детей.

    Показанные ингредиенты: тесто для пирогов, говяжий фарш, тмин, чесночный порошок, соль, порошок чили, орегано, красный перец, лук, чеснок, картофель и томатная паста

    Необходимые ингредиенты

    Для теста:

    • универсальная мука
    • соль
    • шортенинг
    • холодная мука

    Для начинки:

    • оливковое масло
    • говяжий фарш
    • чесночный порошок
    • томатная паста
    • тмин
    • порошок чили
    • орегано
    • кошерная соль
    • чеснок
    • картофель
    • красный болгарский перец
    • средний лук
    • рапсовое масло, для жарки

    Замены

    Мы приготовили это как из говяжьего фарша, так и из фарша из индейки, и любой из них подходит.

    Как это сделать

    Для приготовления корочки для пирога:
    • В большой миске смешайте муку и соль.
    • Добавьте шортенинг в мучную смесь и используйте резак для теста, чтобы смешать шортенинг с мукой, пока смесь не станет похожей на крошки.
    • Добавьте воды и перемешивайте, пока смесь не превратится в шар. Не перемешивайте слишком много! Разделить на 4 лепешки из теста. Охладите в холодильнике не менее 30 минут.
    Верхний ряд слева направо, жареный перец и лук на сковороде, та же сковорода с добавлением картофеля и говяжьего фарша; нижний ряд слева направо, смесь мяса и картофеля с добавлением специй, смесь мяса после добавления и смешивание с томатной пастой
    Для приготовления начинки из эмпанада:
    • Картофель очистить и проткнуть вилкой несколько раз.
    • Поставьте в микроволновую печь примерно на 6 минут, пока она не станет мягкой, перевернув на полпути. Дайте немного остыть, а затем нарежьте кубиками.
    • Для начинки эмпанада в большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте говяжий фарш с чесночной солью, пока говядина полностью не приготовится. Слейте жир и переложите говядину в отдельную емкость.
    • В той же сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло и добавьте оставшиеся специи, болгарский перец и лук. Варить около 8-10 минут на среднем огне, пока они не начнут размягчаться.
    • Добавьте говяжий фарш и нарезанный кубиками картофель и продолжайте готовить на медленном огне еще 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
    Верхний ряд, слева направо, ложка говяжьей начинки на круглом тесте для пирога, тесто для пирога сложено пополам поверх начинки; нижний ряд слева направо, гофрированные и запечатанные края на эмпанада, столбик эмпанада на противне, обработанном яичной стиркой
    Для приготовления эмпанада:
    • Раскатайте тесто для пирога на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/4 дюйма.Вырежьте 4-дюймовые кружочки и залейте большой ложкой мясной начинки.
    • Слегка полейте край теста круглом. Осторожно выложите тесто на начинку и защипните, чтобы склеить. Вилкой вдавите зубцы в края, чтобы полностью закрыть их.
    • При жарке нагрейте масло во фритюрнице до 350 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте эмпанада до золотисто-коричневого цвета, при необходимости, чтобы подрумянить верх, примерно 5-7 минут.
    • При выпекании смажьте эмпанада яичной жидкостью. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выложите эмпанада на несмазанный противень.Выпекать 20 минут, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневого цвета.

    Запеченные эмпанада проще, потому что вы можете испечь целую тонну сразу и, конечно, легче без всего этого жареного во фритюре, но у них нет такого же вкуса, как у жареной версии. Так что я оставляю это на ваше усмотрение!

    Не пропускайте мытье яиц при выпечке, потому что это то, что помогает придать эмпанада их цвет!

    Другие латиноамериканские рецепты

    Советы и хитрости

    Как это сделать проще?

    Вот несколько способов сделать эмпанада менее затратной по времени.

    • Используйте предварительно приготовленный говяжий фарш . Я часто покупаю упаковки по 3 фунта, готовлю все это и делю на 3 пакета Ziploc для заморозки, чтобы хранить в морозильной камере такие рецепты. Это помогает сократить время на подготовку.
    • Используйте оставшийся картофель. При планировании еды, если я хочу приготовить такой рецепт, где я знаю, что мне нужен приготовленный картофель, я планирую накануне вечером что-нибудь, в котором также используется приготовленный картофель. Готовьте один раз, используйте дважды!
    • Заправляйте вперед. Поскольку начинку необходимо охладить, прежде чем начинать тесто для пирога, это еще лучше, если вы сделаете это накануне вечером или утром следующего дня. Положите его в холодильник, и все готово к ужину.
    • Используйте готовое тесто для пирогов. Особенно если вы делаете это с детьми, используйте все возможные ярлыки. Купленное в магазине тесто для пирогов вполне подойдет.

    Что дети могут сделать, чтобы это сделать?

    • Дети могут помочь сделать всю подготовительную работу.Попросите их отмерить специи в миску и нарезать овощи.
    • Они также могут помочь с добавлением начинки к эмпанадам, запечатыванием вилкой и смачиванием их яичной жидкостью.
    • Дети НЕ должны помогать в процессе жарки, если они не имеют большого опыта на кухне и не находятся под присмотром взрослых.

    Запеченные или жареные эмпанада

    Домашние запеченные эмпанада с изумительным вкусом и начинкой из индейки, кукурузы и картофеля, при желании их можно поджарить.

    Время приготовления: 25 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 45 минут

    Курс: основной

    Кухня: латиноамериканская

    Порций: 16 эмпанад

    калорий: 676 ккал

    Чтобы сделать тесто для пирога:
    • В большой миске (или в большом кухонном комбайне с лезвием для выпечки) смешайте муку и соль. Добавьте шортенинг в мучную смесь и используйте резак для теста или кухонный комбайн, чтобы смешать шортенинг с мукой, пока смесь не станет похожей на крошки.

    • Добавьте воды и перемешивайте до тех пор, пока смесь не превратится в шарик. Не перемешивайте слишком много! Разделить на 4 лепешки из теста. Охладите в холодильнике не менее 30 минут.

    Для приготовления начинки для эмпанада:
    • Очистите картофель и проткните несколько раз вилкой. Готовьте в микроволновой печи примерно 6 минут, пока не станет мягко, перевернув на полпути. Дайте немного остыть, а затем нарежьте кубиками.

    • Для начинки эмпанада в большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.Обжарьте говяжий фарш с чесночной солью, пока говядина полностью не приготовится. Слейте жир и переложите говядину в отдельную емкость.

    • В той же сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло и добавьте оставшиеся специи, болгарский перец и лук. Варить около 8-10 минут на среднем огне, пока они не начнут размягчаться.

    • Добавьте говяжий фарш и нарезанный кубиками картофель и продолжайте готовить на медленном огне еще 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

    Для сборки эмпанад:
    • Разогрейте духовку до 350 градусов F.

    • Раскатайте тесто для пирога на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/4 дюйма. Вырежьте 5-дюймовые кружочки и залейте большой ложкой мясной начинки.

    • Слегка смочите края теста пальцем или кондитерской кистью. Осторожно выложите тесто на начинку и защипните, чтобы склеить. Вилкой вдавите зубцы в края, чтобы полностью закрыть их.

    • Положите эмпанада на несмазанный противень и смажьте взбитым яйцом со столовой ложкой молока.

    • Выпекать 20 минут, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневого цвета.

    При жарке нагрейте масло во фритюрнице до 350 градусов по Фаренгейту. Обжарьте эмпанада до золотисто-коричневого цвета, если необходимо, чтобы верх подрумянился, примерно 5-7 минут. Вот несколько способов сделать эмпанада менее затратной по времени.
    • Используйте предварительно приготовленный говяжий фарш . Я часто покупаю упаковки по 3 фунта, готовлю все это и делю на 3 пакета Ziploc для заморозки, чтобы хранить в морозильной камере такие рецепты.Это помогает сократить время на подготовку.
    • Используйте оставшийся картофель. При планировании еды, если я хочу приготовить такой рецепт, где я знаю, что мне нужен приготовленный картофель, я планирую накануне вечером что-нибудь, в котором также используется приготовленный картофель. Готовьте один раз, используйте дважды!
    • Заправляйте вперед. Поскольку начинку необходимо охладить, прежде чем начинать тесто для пирога, это еще лучше, если вы сделаете это накануне вечером или утром следующего дня. Положите его в холодильник, и все готово к ужину.
    • Используйте предварительно приготовленное тесто для пирогов. Особенно если вы делаете это с детьми, используйте все возможные ярлыки. Купленное в магазине тесто для пирогов вполне подойдет.

    калорий: 676 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 13 г | Жиры: 42 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 716 мг | Калий: 356 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 375 МЕ | Витамин C: 14,3 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 5,3 мг

    Ирландский картофельный хлеб (Irish Potato Cakes или Farls)

    Ирландский картофельный хлеб, скорее всего, не тот типичный вид картофельного хлеба, о котором вы думаете, это восхитительные картофельные оладьи, популярные в Ирландии и Северной Ирландии.Вкусно на завтрак и к любому блюду!

    Если у вас никогда не было шотландских картофельных лепешек или ирландского картофельного хлеба, вы действительно упускаете из виду! По сути, они одинаковы, но имеют разные названия в разных местах. Даже в Ирландии некоторые называют их картофельным хлебом, а другие – картофельными лепешками или фаршами.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Независимо от того, как они называются, они такие невероятно вкусные, особенно когда жарятся на той же сковороде, где только что жарился ваш бекон! О да, это то, что нужно сделать!

    Не по теме: в марте все слышно о содовом хлебе, но содовые лепешки еще лучше!

    Если вы любите картофель, вы полюбите ирландский картофельный хлеб! Надеюсь, вы скоро попробуете их!

    Ирландский картофельный хлеб (картофельные оладьи или фарлы)

    , адаптированный из шотландских картофельных лепешек

    ПОЛНЫЙ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

    Специальное оборудование: картофелепаратор

    Сначала очистите отварной картофель.

    Используйте картофельную машину для рисования картофеля, если он у вас есть. Если нет, просто разомните их, но ваш картофельный хлеб получится лучше, если вы воспользуетесь согревателем.

    Затем добавьте масло и соль. Попробуйте картофель на вкус, при необходимости добавьте еще соли.

    Затем очень слегка вмешайте просеянную муку.

    Он очень быстро и легко превратится в тесто. Переверните на слегка посыпанное мукой место.

    Осторожно сложите до однородной массы.Разделите на две равные части и сформируйте из каждой шар. Раскатайте один шар до толщины примерно 1/3 дюйма, затем разрежьте на четвертинки большим ножом или подъемником для торта. Повторите то же самое со второй мерой теста.

    Нагрейте сковороду или сковороду от среднего до средне высокого. Когда он горячий, начните готовить ирландский картофельный хлеб (не используйте масло или сливочное масло). Когда он подрумянится с обеих сторон, положите его на чистое кухонное полотенце и накройте.

    Они полностью приготовлены и их можно есть как есть, но традиционно их жарят на той же сковороде, на которой жарился бекон.Все, что я могу сказать, – это невероятно вкусно!

    Добавьте бобы, бекон, яйца, тосты и многое другое для полноценного ирландского завтрака!

    Ирландский картофельный хлеб (ирландские картофельные лепешки или фарлы)

    Урожайность: 8

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 30 минут

    Традиционный ирландский рецепт картофельной лепешки, который часто подают на завтрак.

    Состав

    • 1 фунт вареного красновато-коричневого картофеля (вес после приготовления – около 4 крупных картофелин, приготовленных в подсоленной воде) – предпочтительно приготовленный с кожурой
    • 1/2 стакана + 1 столовая ложка (2 1/2 унции) муки, просеянной
    • 1/4 стика сливочного масла (1 унция) размягченного, я использую Kerrygold
    • 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли

    Инструкции

      1. Сначала очистите отварной картофель.
      2. Используйте картофельную машину для рисования, если она у вас есть.Если нет, просто разомните их, но ваш картофельный хлеб получится лучше, если вы воспользуетесь согревателем.
      3. Затем добавьте масло и соль. Попробуйте картофель на вкус, при необходимости добавьте еще соли. Затем очень слегка вмешайте просеянную муку. Оно очень быстро и легко превратится в тесто.
      4. Переверните на слегка посыпанную мукой область, аккуратно сложите до однородной массы. Разделите на две равные части и сформируйте из каждой шар. Раскатайте один шар до толщины примерно 1/3 дюйма, затем разрежьте на четвертинки большим ножом или подъемником для торта.Повторите то же самое со второй мерой теста.
      5. Нагрейте сковороду или сковороду от среднего до средне высокого. Когда он горячий, начните готовить ирландский картофельный хлеб (не используйте масло или сливочное масло). Когда он подрумянится с обеих сторон, положите его на чистое кухонное полотенце и накройте.
      6. Они полностью приготовлены, и их можно есть как есть, но традиционно их жарят на той же сковороде, что и бекон. Все, что я могу сказать, – это невероятно вкусно!

    Информация о питании:
    Урожай: 4 Размер порции: 2
    Количество на порцию: Калорий: 110 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 307 мг Углеводы: 24 г Волокно: 3 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Больше ирландских рецептов ~

    Говядина Guinness Stew

    Irish Colcannon

    Irish Porter Cake

    PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ!

    Кусина Кристины является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Следуйте этим простым шагам – We Trini Food

    Легкий, пушистый и вкусный, этот рецепт пирога алоо приготовить намного проще, чем вы думаете.

    Что такое пирог алоо

    Пирог алоо – это воздушная жареная закуска с картофельной начинкой.

    Пирог алоо Трини похож на индийский алоо качори или алоо ки качори. Есть небольшие отличия в ингредиентах для теста и начинки.

    Основное отличие заключается в форме – пирог алоо Трини плоский и удлиненный, а алоо качори – круглый.

    Кстати, алоо на хинди означает картофель.

    Пирог алоо подают в T&T и часто подают с приправленной чанной (нутом) или тамариндом и другими соусами.

    Что входит в рецепт этого пирога с алоо

    Чтобы приготовить этот рецепт пирога с алоо, вам понадобится:

    Начинка

    • картофель
    • лук
    • чеснок
    • гира или тмин в порошке
    • зеленая приправа или свежий травы, такие как чеснок, чадон бени (кулантро), сельдерей (кинза)
    • соль
    • масло

    тесто

    • мука
    • дрожжи
    • сахар
    • соль
    • масло

    Is aloo pie vegan

    Из дрожжей делают тесто для пирогов алоо.У большинства веганов нет проблем с употреблением дрожжей, поскольку у них нет датчиков боли. Таким образом, большинство сочтет ало-пирог веганским.

    Как приготовить пирог алоо

    Чтобы приготовить этот рецепт пирога алоо, вам необходимо выполнить следующие действия.

    Отварить картофель

    Картофель тщательно вымыть и разрезать пополам. Поместите в кастрюлю с кипящей водой и оставьте вариться, пока картофель не станет мягким.

    Это может занять около 40 минут.

    Когда картофель полностью готов, слейте воду и дайте ему остыть.

    Чтобы сократить время, можно приготовить картофель в микроволновой печи.

    Замесить тесто

    Смешать сухие ингредиенты – муку, дрожжи, сахар и соль. В смесь нарезать масло.

    После полного перемешивания добавляйте воду понемногу, чтобы замесить тесто (здесь было использовано чуть меньше полутора стаканов воды).

    Накройте тесто и дайте настояться 30 минут.

    Приправьте картофель

    Измельчите лук, чеснок, зелень или зелень вместе в блендере или кухонном комбайне.Или натрите ингредиенты тонкой стороной терки.

    Я не добавляла перец в картофель, но если вы хотите немного остроты, добавьте сюда. Вы можете измельчить свежий перец с зеленью или использовать перечный соус.

    Вареный картофель очистить и размять.

    Добавьте измельченный лук, чеснок, приправу, порошок гира (тмина), соль и масло. Тщательно перемешайте.

    Попробуйте приправленный картофель на вкус и отрегулируйте по своему вкусу.

    Набить тесто

    Оставив для подъема в течение 30 минут, разделите тесто на 2-дюймовые шарики.

    Чтобы фаршировать тесто, разгладьте один шар и всыпьте муку с одной стороны. Мука будет способствовать растеканию начинки и не прилипнет к тесту и не разорвет его.

    Добавьте ложку приправленного картофеля (честно говоря, я мог бы добавить сюда еще). Сожмите края сплющенного теста вместе, чтобы скрепить начинку внутри теста.

    Не скручивайте края вместе, так как это создаст линии на пироге с алоу при жарке (что я усвоил на собственном горьком опыте). Но, поверьте, линии в пироге никак не влияют на его вкусовые качества!

    Набить все шарики из теста и дать им постоять 15 минут.

    Обязательно кладите фаршированное тесто на посыпанную мукой поверхность – они могут прилипнуть и порваться, если оставить их слишком долго.

    Жарьте пироги с алоо

    Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте не менее трех-четырех дюймов масла для жарки во фритюре. Дайте маслу нагреться хотя бы десять минут – вы хотите, чтобы оно было красивым и горячим.

    Когда масло станет достаточно горячим, потрите руки маслом. Возьмите один из фаршированных шариков из теста и расплющите его между руками от пальцев к ладони.Осторожно сдвиньте начинку, чтобы равномерно распределить ее по пирогу.

    Некоторые используют муку и раскатывают пироги скалкой. Но лишняя мука на пирогах попадет в горячее масло и со временем пригорит. Если вы хотите использовать масло в другой день, откажитесь от муки и используйте масло, чтобы размять пироги.

    Поместите пирог алоо в горячее масло и дайте ему подрумяниться с обеих сторон (примерно 3-5 минут на каждую сторону). Если пирог слишком быстро подрумянивается, уменьшите огонь.

    Пирог красиво надувается и всплывает на поверхность.После того, как он подрумянится и полностью приготовится, снимите с огня и поместите в герметично закрывающийся контейнер, смазанный бумагой или салфетками.

    Накройте емкость, чтобы уловить тепло и пар. Это сделает ваши пироги мягкими и пушистыми. Если их не накрыть, пироги с алоо останутся хрустящими.

    Подавайте горячие пироги с чанной (нутом) или вашими любимыми соусами, такими как тамаринд, манго и другими.

    Можно ли приготовить этот рецепт партиями?

    По этому рецепту получается 12 пирогов алоо. Удвойте или утроьте рецепт и заморозьте то, что осталось после того, как ваша семья наелась.

    Пирог алоо калорий

    По этому рецепту один пирог алоо перед жаркой содержит около 200 калорий. Во фритюре можно добавить к пище как минимум на 75% больше калорий. Таким образом, калорийность жареного пирога с алоо может превышать 350 калорий без каких-либо приправ.

    Простой рецепт пирога с алоо


    Рецепт вкусного пирога с алоо

    Рецепт для печати

    Легкий, пушистый и вкусный, этот рецепт пирога с алоо намного проще в приготовлении, чем вы думаете, и он идеально подходит для жареного во фритюре!

    Обед на блюдо

    Кухня Карибская, индийская

    Ключевое слово aloo pie

    Время приготовления 1 час

    Время приготовления 1 час

    Общее время 2 часа

    Порций 12

    Калорий 320

    Author We Trini Food

    • 3 стакана универсальной муки
    • 1½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 столовые ложки масла
    • 1½ чайной ложки дрожжей
    • воды (около 1½ стакана)
    • масла (для жарки)
    Начинка
    • 1½ фунта картофеля
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ лука
    • 2 зубчика чеснока
    • свежих трав (чеснок, чадон бени, кинза)
    • 1 чайная ложка порошка тмина
    • 2 столовые ложки масла
    • перец (по желанию)
    Картофель
    • Вымойте картофель и разрежьте пополам.

    • Добавьте картофель в кастрюлю с кипящей водой.

    • Как только картофель станет полностью мягким, слейте воду и дайте ему остыть.

    Тесто
    • Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.

    • Нарезать смесь маслом.

    • Добавляйте понемногу воды и вымешивайте, пока не получится однородное тесто.

    • Накройте и дайте постоять 30 минут.

    Приправленный картофель
    • Измельчите лук, чеснок, зелень и перец.

    • Очистить картофель и сделать пюре.

    • Смешать с молотым луком и приправами, порошком тмина, солью и маслом.

    • Попробуйте и отрегулируйте.

    Начинка из теста
    • Разделите расстойное тесто на 2-дюймовые шарики.

    • Сверните один шар

    • Добавьте муку с одной стороны и ложку приправленного картофеля.

    • Сожмите края теста вместе.

    • Отложить и дать отдохнуть 15 минут.

    • Повторите то же самое для оставшихся шариков из теста.

    Жарка
    • Поставьте большую кастрюлю на средний огонь.

    • Добавьте примерно 3–4 дюйма масла для жарки во фритюре.

    • Дайте маслу нагреться (не менее десяти минут).

    • Смажьте руки маслом.

    • Выровняйте тесто с начинкой между руками, пока оно не станет почти длиной с вашу ладонь.

    • Осторожно нажмите, чтобы равномерно распределить начинку в пироге.

    • Поместите пирог с алоу в горячее масло.

    • По мере того, как он всплывает и вздувается, поверните и дайте равномерно подрумяниться с обеих сторон (это займет от 3 до 5 минут на каждую сторону).

    • Снимите с огня и положите на жирную бумагу или салфетки.

    • Добавьте в герметичный контейнер для улавливания тепла и пара. Это смягчит пироги.

    • Подавать горячим.


    Русские Пирошки – JMORE

    Пирошки – это популярное в России тесто из булочек с начинкой, которые запекаются или жарятся. Большинство пирожков готовят из мягкого дрожжевого теста, обогащенного яйцами, но некоторые пирожки готовят из сдобного теста на сливочном масле / маргарине, которое при выпекании становится слоеным. Начинки для пирожков могут быть как солеными, так и сладкими, включая мясо, овощи, фрукты и джем. Пирошки обычно бывают двух размеров: для еды или для закуски.Большая форма часто имеет размер сэндвича и может служить основным блюдом, а меньшая форма размером примерно с твинки и обычно подается вместе с супом.

    Слово «пирошки» может сбить с толку не говорящих по-русски из-за его близости к вареникам, что по-польски означает пельмени. Возможно, вы знакомы с варениками, традиционно начиненными картофелем или сыром, а в России есть аналогичный вид вареников. Пирошки однозначно не пельмени, а больше похожи на ручной пирог или эмпанаду.В то время как всевозможные булочки с начинкой существуют в разных культурах, стиль пирожных пирожков зародился в России. Их привлекательность распространилась за пределы Восточной Европы и в некоторые части Греции, где они называются пироски, в Иран, где они называются пирашками, в Финляндию, Центральную и Восточную Азию и даже в Японию (где их до сих пор называют пирошками).

    Обе мои бабушки из бывшего Советского Союза. Моя бабушка Фаня любила готовить и есть сытные блюда. Она обильно использовала сливочное масло, сахар, соль и масло (а для тех, кого это волновало, она дожила до 90 лет).Другая моя бабушка, Мира, любила здоровую пищу, отдавая предпочтение оливковому маслу вместо сливочного и предпочитая выпечку жарке. Они были одинаково талантливыми поварами, и оба они часто готовили пирожки. Их подходы различались: Фаня использовала дрожжевое тесто и жарила во фритюре пирожки, а Мира использовала тесто, похожее на корку, для своих пирожков, которые она пекла. Хотя тесто и подготовка различались, начинки, которые они делали, были похожи: картофель с карамелизованным луком, просто приправленный говяжий или куриный фарш или тушеная капуста и морковь.

    Если я посещаю Брайтон-Бич в Бруклине, где много русских евреев и русской еды, мои любимые пирожки – это гигантские пирожки, которые продаются на уличных тележках и наверняка жареные, размером с мою голову. и стоит около доллара. Если я делаю пирожки дома, то выбираю дрожжевое тесто и предпочитаю запекать пирожки, а не жарить их во фритюре. В любом случае я больше всего люблю капустные пирожки – овощ идеально сочетает в себе пикантность, сладость и сытность.

    Рецепт пирожков из капусты – дань уважения обеим моим бабушкам. Тесто имеет легкую воздушную консистенцию, как у Фани, а запекается, становится блестящей и подрумянивается, как у Миры. Я люблю подавать их с борщом или куриным супом, но они хороши сами по себе в качестве удобной переносной закуски.

    Русские Пирошки

    Основное блюдо

    Кухня Восточноевропейская, Русская

    Для теста
    • 1 пакет активных сухих дрожжей
    • 1 ч.сахар
    • 1 1/4 стакана теплой воды
    • 4 стакана универсальной муки плюс еще при необходимости
    • 1/4 стакана масла (подсолнечное, авокадо или рапсовое)
    • 1 большое яйцо
    • 1 1/2 чайной ложки. Кошерная соль марки Diamond
    Для начинки тушеной капусты
    • 2-3 ст. Масло
    • 1 фунт капусты или 1/2 большой кочана (около 6 чашек) нарезанные
    • 2 средние моркови (около 2 стаканов) нарезанные
    • 1/2 большой желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
    • 1 чайная ложка.сладкий или острый перец по вкусу
    • соль и перец по вкусу
    • Чтобы приготовить тесто для пирожков: смешайте дрожжи, сахар и теплую воду (от 90 до 110 F.). Дайте дрожжам активироваться и вспениться в течение 5-10 минут.

    • Добавьте муку в большую миску или миксер с насадкой для теста. Сделайте углубление в центре муки. В отдельной миске смешайте масло, яйцо и соль.

    • Добавьте дрожжевую и яичную смесь в углубление в муке.Аккуратно смешайте влажные и сухие ингредиенты. Как только ингредиенты соединятся, начинайте замешивать тесто. Если вы используете стационарный миксер, начните перемешивать на слабом уровне, пока ингредиенты не смешаются, затем увеличьте скорость до средней. Замесите тесто до шелковистого, очень мягкого и однородного состояния примерно 8-10 минут вручную или 5-6 минут в миксере. Если тесто слишком липнет к рукам, добавляйте немного муки по 1 столовой ложке за раз.

    • Когда тесто замесится, переложите его в слегка смазанную маслом миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой или слегка влажным полотенцем и дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

    • Чтобы приготовить начинку из капусты: Используя кухонный комбайн, терку или острый нож, тонко нашинкуйте капусту и морковь. Нарежьте лук тонкими ломтиками.

    • Добавьте масло в большую сковороду. На среднем огне добавьте в сковороду лук. Обжаривайте лук 5-6 минут или пока он не станет мягким. Добавьте на сковороду тертую морковь и капусту и обильно приправьте солью и перцем. Обжарить еще 6-8 минут или до готовности, размягчения и мягкости.

    • Дайте начинке немного остыть перед сборкой пирожков; наполнение также может быть сделано за день и охлаждено.

    • Чтобы собрать пирожки: Разогрейте духовку до 350 F. Выложите 2 противня пергаментом.

    • После того, как тесто поднялось, ударьте его несколько раз и разделите на 16 шариков одинакового размера. На обильно посыпанной мукой поверхности сформируйте пирожки, скатывая каждый шарик в тонкий круг диаметром около 5 дюймов.В центр круга теста добавить 2 столовые ложки начинки. Сложите тесто вверх к центру, равномерно с каждой стороны, и защипните закрытые пирожки по верху. Пирожки будут овальной формы.

    • Поместите сформированные пирожки на выстланные пергаментом противни, по 8 штук на листе с промежутками от 2 до 3 дюймов между каждым тестом. Накройте пирожки неплотной полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте снова подняться в течение 30 минут.

    • После того, как пирожки поднимутся во второй раз, разбейте яйцо с брызгами воды.Смажьте пирожки яичной жидкостью и запекайте 15 минут. Через 15 минут переверните противни и запекайте еще 10-15 минут, или пока пирожки не станут равномерно золотисто-коричневыми.

    • Переложите на решетку, чтобы немного остыть, и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирошки тоже можно легко разогреть. Они тоже хорошо замерзают.

    Вам также может понравиться

    Овощной сэндвич с лавашом и швармой

    Пита часто фаршируется приправленной пряностями стружкой швармы или хрустящим жареным фалафелем.Но моя версия сэндвича с лавашем – это сытная вегетарианская альтернатива лавашу с мясом, вдохновленная необычными сэндвичами из лаваша Miznon от знаменитого израильского шеф-повара Эяля Шани. Баклажаны – распространенный ингредиент Подробнее

    Паштида с цукини, кукурузой и помидорами: праздник лета

    Этот рецепт впервые появился в The Nosher.Паштида – пирог с заварным кремом без корочки – является любимым и распространенным в Израиле, где его едят во всем: от обеда, школьных мероприятий, шивы и всего остального. Его также обычно готовят на Шавуот и Суккот. Универсальное блюдо хорошо транспортируется, и нет правильного или неправильного способа приготовления Подробнее

    Запеченные пирошки • Любопытная кухня

    Мягкие и воздушные булочки, фаршированные пикантной говяжьей или капустной начинкой.Запеченные русские пирошки – идеальное портативное блюдо.

    Русские фаршированные роллы: Пирошки

    Пирошки (произносится как ПИР-о-щ-КИ) означает «маленький пирог» или «маленький пирог».

    Русский пирог (пирог) может иметь сладкую или соленую начинку. А эти «маленькие пироги» – это маленькие ручные пироги, которые также можно начинить сладкой или соленой начинкой.

    (Думайте о них как о мексиканских эмпанадах с более хлебным снаружи, как немецкие бироки.)

    Как и мексиканские эмпанада, пирожки можно жарить или запекать.И хотя булочки с начинкой обжаривают чуть более традиционно, выпечка делает их такими же золотистыми и вкусными.

    Мы не можем дождаться, чтобы сделать еще одну партию этих блюд, как только станет теплее, потому что они были бы идеальной едой для пикника без беспорядка!

    Приготовление теста для пирошек

    Что действительно отличает русские пирожки от других булочек с начинкой, так это тесто.

    Пирошки используют невероятно мягкое яичное тесто, из которого получается мягкая и пышная хлебная оболочка для выбранной начинки.

    Поскольку это тесто очень мягкое, мы рекомендуем приготовить его в настольном миксере или хлебопечке, настроенной на режим теста.

    Если вы хорошо знакомы с приготовлением хлеба вручную, не стесняйтесь залезать в это тесто, просто знайте, что оно должно быть намного более липким, чем стандартное дрожжевое тесто. (Это будет больше похоже на тесто для халы или на мягкую закваску.)

    Когда мягкое тесто собрано, оно становится гладким и податливым, с ним довольно легко работать.

    Чтобы сформировать пирожки, скатайте шарик из теста.Слегка разгладьте шарик в ладони (тесто не должно прилипать к пальцам). Добавьте немного начинки, затем натяните тесто на начинку и плотно защипните!

    Плотно защипнув тесто, важно, чтобы начинка оставалась запечатанной внутри рулета во время выпекания.

    Множество начинок «Пирошки»: что выберете вы?

    Пирошки могут быть наполнены различными сладкими или солеными начинками.

    Картофельное пюре, грибы, капуста и говяжий фарш – очень распространенные пикантные начинки.Обычная сладкая начинка – компот или варенье.

    Наш рецепт, представленный ниже, включает две традиционные пикантные начинки. Но, как только вы научитесь делать пирожки, получайте удовольствие и проявляйте творческий подход, создавая собственные идеи для начинки!

    Рецепт наших пирошек: отличная предварительная еда

    В этих булках есть одно замечательное свойство: вы можете сделать большую партию и (перед тем, как испечь их) заморозить их на потом.

    Просто вытащите сформированные булочки с начинкой из морозильной камеры за час или два до того, как вы захотите их запечь, чтобы дать булочкам оттаять и подняться.

    Смажьте яйцом и запекайте так же, как если бы они были свежими.

    Как вам супер простой замороженный обед?

    Время подготовки 3 часа

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 3 часа 30 минут

    Состав

    Для теста

    Начинка из говядины

    • ½ фунта говяжьего фарша (90% постного мяса)
    • ½ измельченной луковицы
    • 1 столовая ложка укропа
    • ½ чайной ложки соли
    • Щепотка черного молотого перца
    • 1 яйцо вкрутую, нарезанное (по желанию)

    Для начинки капусты

    • 1 чайная ложка соленого сливочного масла
    • ½ луковицы, нарезанной кубиками
    • 1 ст. Шампиньонов, нарезанных
    • 3 ц капусты, нашинкованной
    • ¾ ч.л. соли
    • ½ чайной ложки укропа
    • ¼ ч.л. черного молотого перца

    Инструкции

    Для теста *

    1. В хлебопечке: поместите ингредиенты в машину, следуя инструкциям по настройке теста.Тесто должно быть мягким и слегка прилипать к сковороде при замешивании. При необходимости добавьте немного воды или муки, чтобы при первом замешивании отрегулировать консистенцию теста.
    2. В настольном миксере: В дежу настольного миксера, оснащенную крючком для теста, добавьте теплое молоко и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Посыпьте молоко дрожжами. Дать постоять 5-7 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Добавьте 2 ц муки, яйцо, размягченное масло и соль. Смешайте все вместе.Продолжайте добавлять последний стакан муки, пока тесто не начнет собираться. Замесить тесто миксером на малой скорости 3-5 минут. Готовое тесто должно быть мягким и почти липким, но при этом оно должно отрываться от стенок миски. (Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки и продолжайте месить.) Снимите миску с миксера и накройте ее влажным кухонным полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1 часа, пока он не увеличится вдвое.
    3. Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

    Для начинки из капусты

    1. Нагрейте сливочное масло в большом сотейнике с антипригарным покрытием. Добавить лук и грибы и тушить 3-5 минут до мягкости. Добавьте капусту, соль, укроп и перец. Продолжайте обжаривать, пока капуста не станет мягкой, 5-7 минут. Снимите смесь с огня и переложите в миску среднего размера. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять булочки.

    Для начинки из говядины

    1. В большом сотейнике с антипригарным покрытием обжарьте говядину и лук вместе с укропом, солью и перцем 3-5 минут.После того, как говядина прожарилась, снимите смесь с огня и переложите ее в миску среднего размера. Если вы используете, добавьте нарезанные вкрутую яйца. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять булочки.

    Собираем все вместе

    1. Когда тесто поднялось, достаньте тесто из хлебопечки или миски и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Скатайте его в бревно и разрежьте его на 16 примерно ровных частей. Скатайте каждый кусок в шар, а затем сожмите его кругом размером 3-4 дюйма.
    2. Заполните центр каждого круга теста столовой ложкой начинки с горкой. Осторожно потяните края круга вверх и вокруг начинки, защипывая края, чтобы запечатать начинку внутри. (Обязательно защипните шов, иначе начинка лопнет во время выпечки.
    3. Положите начиненные пирожки стороной шва вниз на смазанный маслом противень. ** Повторите то же самое с оставшимся тестом, расположив рулеты на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Смажьте верхушки взбитым яйцом и отложите, чтобы они поднялись, пока они не станут пухлыми и увеличатся почти вдвое (30 минут).
    4. Когда рулоны почти закончили расстойку, разогрейте духовку до 375F.
    5. Выпекайте при 375F в течение 20-23 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

    Банкноты

    * Чтобы сделать тесто вручную: Это тесто также можно приготовить вручную, но это довольно липкое тесто, поэтому мы рекомендуем работать с ним только вручную, если вы привыкли работать с хлебным тестом, и не Обратите внимание на слегка липкое тесто.

    ** Заморозить на потом: Положите сформированные булочки с начинкой в ​​один слой на противень и заморозьте на ночь.Когда они затвердеют, их можно поместить в герметичный пакет и хранить в морозильной камере в течение 1-2 месяцев.

    Чтобы приготовить из замороженного продукта , достаньте булочки из морозильной камеры и выложите на смазанный маслом противень. Смажьте замороженные булочки яичной водой и дайте им оттаять и подняться на противне в течение 1 часа, а затем запекать в течение 20-23 минут в предварительно разогретой духовке при 375F.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    8

    Размер порции:

    2 пирожки
    Количество на приём: Калорий: 724

    Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere.Мы обновили наши изображения с тех пор, как впервые ими поделились, но мы оставили здесь несколько оригиналов на тот случай, если вы уже нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.

    Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Сара – одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях.Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

    Любить это? Поделиться этим!

    Рецепт нигерийского мясного пирога | Все нигерийские рецепты

    Нигерийский мясной пирог

    Нигерийский мясной пирог различных форм

    Лучший нигерийский мясной пирог – сочный, вкусный, с начинкой из фарша, картофеля и моркови. Начинка обычно достаточно приправлена ​​и придает мясному пирогу неповторимый вкус.
    Как приготовить нигерийский мясной пирог [видео]
    Нигерийский мясной пирог: ответы на ваши вопросы [видео]
    Формы нигерийского мясного пирога [видео]
    Можно ли жарить нигерийский мясной пирог?
    Нигерийский мясной пирог – популярная закуска, потому что он вкусный, влажный и не оставляет крошек, когда его едят, если он хорошо приготовлен.Изложенный здесь рецепт поможет вам приготовить лучший рецепт мясного пирога.
    Чтобы увидеть другую версию этого рецепта, посетите страницу «Нигерийский мясной пирог как десерт».
    Щелкните >> Различные формы нигерийского мясного пирога, чтобы узнать, как получить сердце, круг, звезду и другие формы нашего восхитительного нигерийского мясного пирога.

    Ингредиенты для нигерийского мясного пирога

    Количество получаемых мясных пирогов зависит от диаметра ножа для мясных пирогов, который вы используете. Резак диаметром 8 дюймов (20 см) даст вам около 10 мясных пирогов со следующими ингредиентами.

    Для теста для нигерийского мясного пирога
    • 1 кг (8 стаканов) простой муки (универсальная мука)
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • 500 г (1,1 фунта) Маргарин
    • 2 щепотки соли
    • ½ стакана / 125 мл / 4,2 унции холодной воды

    Для начинки для нигерийского мясного пирога
    • 2 средних ирландских картофеля
    • 2 средние моркови
    • 500 г (1,1 фунта) рубленого мяса
    • 1 средняя луковица
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 куба Knorr
    • 1 чайная ложка тимьяна
    • 2 столовые ложки простой муки
    • 1 стакан / 250 мл / 8.4 унции холодной воды
    • Соль по вкусу

    Нигерийский мясной пирог: декоративный ингредиент

    Инструкции по приготовлению нигерийского мясного пирога

    Начинка для нигерийского мясного пирога
    1. Очистите ирландский картофель и почистите морковь, вымойте и нарежьте эти две мелкими кубиками.
    2. Вымойте лук и нарежьте мелкими кусочками.
    3. Включив плиту или плиту на средний огонь, нагрейте растительное масло в кастрюле, добавьте нарезанный кубиками лук и немного перемешайте, добавьте фарш и энергично перемешайте, пока фарш не станет бледным.
    4. Добавьте 1 стакан воды, кубики Knorr и тимьян. Накройте кастрюлю крышкой и, когда содержимое кастрюли закипит, добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель и готовьте, пока все не будет хорошо готово.
    5. Растворите 2 столовые ложки простой муки в половине стакана холодной воды и добавьте в начинку для мясного пирога. Это совет, чтобы начинка мясного пирога не засыхала во время запекания. Это также то, что сохраняет начинку мясного пирога влажной.
    6. Посолить по вкусу, перемешать содержимое и выключить огонь.Отложите начинку для мясного пирога. Пришло время приготовить тесто для мясного пирога.

    Тесто для нигерийского мясного пирога
    1. Положите 1 кг муки в большую миску; добавить 2 чайные ложки разрыхлителя и 2 щепотки соли. Для теста с мясным пирогом действительно не нужно много соли. Большую часть вкуса мясной пирог получит от начинки. Хорошо перемешайте эти сухие ингредиенты.
    2. Добавьте столовую ложку маргарина небольшими кусочками в миску с мукой.Чем меньше вы сделаете кусочки маргарина, тем легче вам будет втирать их в муку.
    3. Кончиками пальцев втирайте маргарин в муку, пока смесь не станет похожей на крошки.

      Примечание: В Нигерии мы также называем маргарин сливочным маслом, но для моей аудитории в западных странах, пожалуйста, НЕ используйте масло для теста для мясных пирожков, потому что масло слишком твердое, и это затрудняет его смешивание с мука, чтобы добиться рассыпчатого вида. Поэтому, пожалуйста, используйте маргарин.

      Кроме того, масло довольно тяжелое, поэтому оно делает тесто очень жирным, что снижает его эластичность.

      Можно ли использовать топленое масло? Нет, потому что это просто испортит мясной пирог.

    4. Теперь начните добавлять холодную воду кусочками, одновременно складывая смесь, пока не образуется плотный шарик из теста. Вы удивитесь, как мало воды нужно, чтобы тесто стало крутым. Максимум, что вам нужно для 1 кг муки, – это полстакана воды.
    5. Очень хорошо вымесите тесто, снова положите в миску и оставьте на 5-7 минут.Это делает тесто более эластичным.

    Вырезать, заполнить, сложить и закрыть
    1. Установите духовку на 170 ° C (335 ° F) и дайте ей разогреться, продолжая готовить мясной пирог.
    2. Натереть маргарином внутренние поверхности противня и отставить в сторону. Это сделано для того, чтобы нижняя сторона пирогов с мясом не пригорела и не прилипла к противню во время выпекания.
    3. Разбейте яйцо, взбейте и отложите в сторону, оно вам скоро понадобится.
    4. Еще немного замесить тесто, раскатать до толщины 5 мм.
    5. Используйте нож, будь то крышка маленькой кастрюли или нож для мясного пирога, чтобы сделать круглые надрезы на раскатанном тесте.
    6. Удалите излишки теста, оставив круглые надрезы.
    7. Зачерпните немного начинки для мясного пирога в центр круглых надрезов, количество должно быть таким, чтобы вы могли удобно закрыть тесто без перелива. Не волнуйтесь, если вы переполнили первый, у вас есть много мясных пирогов, которые нужно заполнить сегодня, поэтому в какой-то момент вы будете знать, какое количество начинки для мясного пирога нужно зачерпнуть в тесто.
    8. Натереть яйцом внутренний край нарезанного теста для мясных пирожков. Посмотрите видео, чтобы узнать, как это делается. Это необходимо для того, чтобы ваш мясной пирог был идеально запечатан и не раскрывался во время выпечки.
    9. Сложите одну часть теста так, чтобы она совпала с другим концом, и с помощью вилки прижмите два края вместе, чтобы плотно закрыть. Поместите свое произведение искусства на противень и повторяйте предыдущий шаг, пока не закончится все вырезанное тесто.
    10. Раскатайте еще теста, нарежьте, наполните, закройте и поместите в смазанный жиром противень для духовки, пока не будет использовано все тесто.
    11. Натереть мясные пироги яйцом. Это придает мясному пирогу золотисто-коричневый оттенок, когда он готов.
    12. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте от 30 до 40 минут. Это время будет зависеть от типа и тепловой мощности вашей духовки. В некоторых печах мясной пирог готовится за полчаса, в некоторых – до 50 минут. Какой бы тип духовки вы ни выбрали, важно знать, что лучшие мясные пироги – это те, которые запекаются на среднем огне. Вы можете подтвердить, что мясной пирог готов, когда он начнет подрумяниваться.Можно открыть духовку, чтобы проверить это.

    Так делают нигерийский мясной пирог. Это может показаться долгим процессом только потому, что описанная здесь процедура очень подробна и включает множество советов, которые часто упускаются из виду. Вы увидите, что это простой и понятный рецепт, когда вы его действительно сделаете. Но зачем беспокоиться о времени, которое на это потребуется? Только подумайте обо всех вкусных мясных пирогах, которые вы будете есть. 🙂

    Не стесняйтесь использовать половину указанного количества ингредиентов, если вы не хотите делать столько пирогов с мясом.