Плацинда молдавская пошаговый рецепт: Плацинды молдавские (мои любимые), пошаговый рецепт на 1336 ккал, фото, ингредиенты

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Плацинда молдавская, пошаговый рецепт

Плацинды или плачинты – это такие пирожки из тонкого вытяжного теста с разными начинками. Они могут быть с капустой, картошкой, творожком… В общем, экспериментировать во вкусами этой выпечки можно очень долго – как и с тестом (например, существует вариант плацинд на кефире с содой – правда, это уже рецепт более русский или украинский, а не молдавский). Плацинда молдавская, пошаговый рецепт которой я выложила на этом сайте – творожная. Но не простая… Удивите родных!

Повязываем фартук и готовим:

Первое. Делаем тесто. Упаковываем его в пакет и даем отдохнуть хотя бы минут 10, а лучше – 30.

Второе. Начинка: творог, сырые яйца, немного варенья. Я разделила начинку на 2 части. В одну добавила малиновое варенье, и получились сладкие плацинды для детей (их я выпекала на почти сухой сковороде под крышкой). Во вторую положила конфитюр из сладкого перца и немного соли. Эти пирожки для нас с мужем готовились в масле и получились несколько похожими на обожаемые мною чебуреки.

Третье. Разделяем тесто на 4-5 частей (на фото 3, четвертая уже жарится).

Четвертое. Каждую по очереди раскатываем как можно тоньше… Края должны быть тоньше серединки!

В центр укладываем начинку. Делаем 8 разрезов на тесте, как «солнышко» на детском рисунке.

Пятое. Формируем плацинды. Стягиваем к центру два противоположных края (верхний и нижний), сцепляем их кончиками. Теперь то же делаем с левым и правым боками пирожка. Сцепляем их посередине, по краям прилепляя к основной части пирога.

Оставшиеся угловые полоски натягиваем к противоположному краю, пряча выступающий творог.

Шестое. Можно немного покатать скалкой по плацинде, чтобы получилась более тонкой. Но осторожно, чтобы она не разорвалась. Снизу при этом лучше припылить мукой, иначе прилипнет к столу. А еще лучше – перевернуть ее перед «процедурой» швами, то есть более толстой частью, вниз.

Седьмое. Выпекаем пирожки в сковороде под крышкой с двух сторон. Можно чуть смазать посудину маслом, или же влить несколько ложек – тут уж как вам вкуснее. Жарится пирог быстро – где-то по три минуты с каждой стороны.

Чтобы эта молдавская выпечка гарантированно получилась удачной:

  • Для начинки выбирайте готовые продукты: тот же творог, или отварной картофель, тушеную капусту… А вот сырое мясо может и не успечь пропечься. Но если вы все же хотите сделать плацинды с мясом, фарш заранее обжарьте.
  • Класть в творог много варенья не нужно – одна ложка варенья на 0,5 кг творога даст достаточно ощутимый вкус ягод.
  • Переворачивать готовые пирожки лучше с помощью тарелки.
  • Чтобы не только низ, но и бока пирогов были готовы, всегда накрывайте сковородку крышкой.

Выход: 4 полноценных порционных пирожка на всю сковородку.

Приятного чаепития!

Плацинда молдавская пошаговый рецепт в духовке

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

Плацинды с картошкой

Ингредиенты

Пшеничная мука1 стак.
Вода½ стак.
Рафинированное растительное масло4-5 ст. л.
Соль высшего сортапо вкусу
Картофель2-3 шт.
Лук1 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

  • Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
  • Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
  • Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
  • Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
  • Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
  • На вкус сырой продукт немного сладковат.
  • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.
  2. В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.
  3. Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.
  4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.
  5. Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.
  6. Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.
  7. В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.
  8. Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.
  9. Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.
  10. В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.
  11. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
  12. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.
  13. Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

Приглашаю вас посмотреть на рецепт приготовления теста и начинки для плацинд, которые затем необходимо обжарить на сковороде.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Ингредиенты

Мука высшего сорта800 г
Тёплая вода400 мл
Соль2 ч. л.
Подсолнечное масло120-140 мл
Творог1 кг
Куриные яйца3-4 шт.
Укроп100 г
Зелёный лук140 г

Пошаговое приготовление

  1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.
  2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.
  3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.
  4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.
  5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.
  6. Всё хорошо перетрите вилкой.
  7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.
  8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.
  9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.
  10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.
  11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).
  12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.
  13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.
  14. Смажьте лепёшки растительным маслом.
  15. В центр выложите равное количество начинки.
  16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
  17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.
  18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.
  19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Ингредиенты

Мука1200 г
Кефир500 мл
Мацони500 мл
Пищевая сода2 ч. л.
Соль4 ч. л.
Масло сливочное400-500 г
Сахарный песок4 ст. л.
Картошка1400 г
Куриные окорока4 шт.
Репчатый лук4 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Молотый красный перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.
  2. Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.
  3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.
  4. Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.
  5. Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.
  6. Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.
  7. Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.
  8. Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.
  9. На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.
  10. Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.
  11. В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.
  12. Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.
  13. На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.
  14. Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.
  15. Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.
  16. В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.
  17. Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.
  18. Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.
  19. Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.

Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Как можно украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво разложить свои плацинды. Также можно порезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью. На праздничном столе лучше разместить плацинды рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

Основные прописные истины

  • Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
  • Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
  • При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и на праздники. Они имеют прекрасные вкусовые качества в холодном и в горячем виде. Чаще их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с солёной начинкой в Молдавии очень любят подавать к красному вину.

Лучше подавать их к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зелёным и чёрным чаем, соком, компотом.

Плацынды молдавские в духовке

  • 500 мл теплой воды
  • 125 грамм растительного масла
  • 2 чайные ложечки соли
  • 2 столовые ложки уксуса
  • муки сколько возьмет
  • Для начинки:
  • 4 лука порея
  • 3-4 головки репчатого лука
  • укроп соленый или свежий
  • растительное масло
  • соль перец
  • Для начинки из капусты:
  • Капуста кислая примерно 1 кг
  • репчатый лук 1 головка
  • растительное масло для жарки

В моей семье очень любят плацынды – национальное блюдо молдавской кухни. Сегодня я приготовила плацынды молдавские в духовке с капустой и луком пореем. Тесто у таких плацынд тонкое, слоеное и очень вкусное, несмотря на то, что постное.

Такое тесто можно готовить с любой начинкой.

Возможно многие уже готовили такие ну, а если нет, то очень советую попробовать!

Я приготовила постные плацынды с кислой капустой, так как у меня осталась баночка решила ее использовать, но можно и со свежей жареной. Давненько не готовила с луком-пореем, вот вспомнила и очень захотелось, парочку сделала и с картошкой.

В Молдавии без плацинд не обходится ни один пост, они не только необычайно вкусные, но и сытные, что о мясе и не вспомнишь.
Существует множество рецептов молдавских плацинд, и у каждой хозяйки имеется свой излюбленный. С уверенностью могу сказать, что невкусных молдавских плацинд не бывает.

Плацинды готовят в духовке, в домашней печи, жарят на сковороде. Особенно большой популярностью пользуются плацынды, вертуты, саралие . Готовят с брынзой, творогом и зеленью, тыквой, капустой свежей и кислой, картошкой сырой и картошкой пюре с жаренным луком, брынзой, всевозможной зеленью, маком. Моя мама, часто пекла с мелкой черной черешней-дичкой, просто блаженство вкуса!

Летом на Святую Троицу по традиции обязательно все пекут плацинды, готовят молдавские голубцы и угощают соседей, родственников, и конечно же с чаркой отменного молдавского вина. Такая вот красивая традиция!

Приготовление молдавских плацынд, отличное решение разнообразить домашнюю выпечку, которая вряд ли оставит кого-то равнодушным. Хотя и займет не мало времени, но оно того стоит, поверьте! Плацынды вам, обязательно понравятся!

Как приготовить молдавские плацынды

Вначале приготовить начинку для плацинд. В качестве экономии времени такую начинку можно приготовить заранее и держать в холодильнике.

Начинка из капусты:

На сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Кислую капусту промыть под проточной водой, если очень кислая, если нет, то просто выжать хорошо и обжарить с репчатым луком.

Начинка с луком пореем:

Лук порей почистить от верхних листьев, промыть, обсушить, нарезать колечками. Репчатый лук нарезать полукольцами.

Репчатый лук нужно добавить обязательно, это не даст сильно уменьшится в объеме луку порею. В такой смеси вкус начинки заметно улучшается.

В глубокой сковороде на растительном или оливковом масле сначала обжарить репчатый лук до легкой румяности, затем добавить лук порей.

Когда лук порей станет мягким добавить укроп, у меня остался еще соленый, потушить еще пару минут. Посолить, поперчить и размешать. Начинка готова!

Для получения качественного теста, муку нужно взять с хорошей клейковиной и дважды просеять. Смешать теплую воду, растительное масло, соль и 2 столовые ложки уксуса.
В муке сделать воронку и влить приготовленную смесь.

Мешая указательным пальцем против часовой стрелки замешивать тесто, захватывая понемногу муки. Вымесить тесто, оно должно быть мягкое, гладкое и не липнуть к рукам. Если нужно добавить понемногу муки, все зависит от муки.

После этого тесто нужно очень хорошо выбивать об стол 15-20 минут, я иногда и дольше. Делается для того, чтобы все инредиенты лучше смешались и тесто стало более эластичным и не рвалось.

После чего, выбили накрыть тесто подогретой миской, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 40-50 минут. Я тесто в этот раз положила в полиэтиленовый пакет и поставила в холодидьник на час. Хочу сказать, чем оно дольше отдыхает, тем оно вкуснее. Такое тесто в холодильнике можно держать и дольше.

Затем, тесто разделить на части и скатать булочки, как среднее яблоко или крупное куриное яйцо, смотря какие за большие плацинды хотите приготовить. Для наглядности я приготовила с луком пореем поменьше, а с капустой побольше. Как вам больше нравится. Можно все одного размера.

После этого каждый шарик раскатать, смазать растительным маслом и переложить на другой стол застланным чистым полотенцем или скатертью. Оставить еще на 10-15 минут.

Стол покрыть чистой скатертью и посыпать мукой. Каждую лепешку, в руках растягивать сначала кулачками очень аккуратно, начиная от середины вытягивать во все стороны. Затем переложить на скатерть и вытягивать во все стороны.

Плацинды молдавские с капустой.

На столе вытянуть тесто, на весь стол до прозрачности, оно должно быть тонкое, как папиросная бумага и спадать немного за края стола.

Ножом, или рулеткой для пиццы срезать края теста и выложить начинку из капусты на край теста, если желаете можно распределить по всей поверхности теста.

Держа руками за край скатерти приподнимая ее свернуть в рулет.

Рулет свернуть улиткой или в виде латинской буквы S, можно в виде скрепки, кому и как нравится. Переложить на противень смазанный растительным маслом или пергаментной бумагой.

Смазать сверху немного растительным маслом и поставить в разогретую духовку, испечь до готовности.
После чего вынуть из духовки.

Снова смазать растительным маслом с обеих сторон. Поставить верхом вниз внахлест на другой противень застланной пергаментом.

Накрыть полотенцем, чтобы намякли. Плацынды с луком-пореем приготовила поменьше. Булочки также растянуть на скатерти столько, сколько оно вытягивается. Тесто должно быть тонким и прозрачным. Дальше готовить как в вышеуказанном рецепте.

Таким образом приготовить и испечь все плацинды. Выложить в рядочек верхом одна к другой. Накрыть и держать под полотенцем. Так они будут мягкими и очень вкусными.

Плацынды молдавские в духовке готовы!

А если Вам захочется еще чего-нибудь сладенького, предлагаю приготовить вкусную плетенку с маком.

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна,если Вам понравился рецепт, поделитесь им – нажав на кнопки социальных сетей!

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Как приготовить молдавские плацинды в духовке

Плацинды – национальное блюдо молдавской кухни, без которого не обходится ни одно праздничное застолье этого народа. Они представляют собой лепешки из тонкого слоеного теста с начинкой. И, не смотря на постное тесто, молдавские плацинды всегда получаются очень нежными. В каждой молдавской семье есть свой традиционный рецепт этих вкусных лепешек. Одни любят плацинды с творогом, другие – с картошкой, третьи – с тыквой и т. д. Их можно готовить на сковороде и в печи на дровах, но приготовленные в духовке они гораздо полезнее и ароматнее, чем жареные.

На нашем сайте вас ждет пошаговый рецепт молдавских плацинд в духовке с фото, благодаря которому уже сегодня вы сможете приготовить это блюдо таким, каким оно должно быть. С творогом и зеленью – это один из самых вкусных рецептов, который понравится всем членам семьи.

Как приготовить “Плацинды в духовке” пошагово с фото в домашних условиях

Для теста нам понадобится мука, вода, соль, подсолнечное масло.

Плацинды с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт приготовления молдавских плацинд с фото Плацинды с мясом

2-4 порции

1 час 10 минут

178,9 ккал

5 /5 (2 )

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

Плацинды с картошкой

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

  • Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
  • Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
  • Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
  • Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
  • Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
  • На вкус сырой продукт немного сладковат.
  • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.

  2. В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.

  3. Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.

  4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.

  5. Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.

  6. Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.

  7. В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.

  8. Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.

  9. Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.

  10. В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.

  12. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.

  13. Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

Приглашаю вас посмотреть на рецепт приготовления теста и начинки для плацинд, которые затем необходимо обжарить на сковороде.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Время приготовления — 1 час.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.

  2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.

  3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.

  4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

  5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.

  6. Всё хорошо перетрите вилкой.

  7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.

  8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.

  9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.

  10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

  11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).

  12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

  13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.

  14. Смажьте лепёшки растительным маслом.

  15. В центр выложите равное количество начинки.

  16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).

  17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.

  18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.

  19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Время приготовления – 70-80 минут.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, толкушка для картошки, 2 глубокие миски, лопаточка для сковородки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.

  2. Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.

  3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.

  4. Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.

  5. Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.

  6. Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.

  7. Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.

  8. Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.

  9. На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.

  10. Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.

  11. В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.

  12. Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.

  13. На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.

  14. Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.

  15. Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.

  16. В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.

  17. Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.

  18. Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.

  19. Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.

Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Как можно украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво разложить свои плацинды. Также можно порезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью. На праздничном столе лучше разместить плацинды рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

Основные прописные истины

  • Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
  • Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
  • При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и на праздники. Они имеют прекрасные вкусовые качества в холодном и в горячем виде. Чаще их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с солёной начинкой в Молдавии очень любят подавать к красному вину.

Лучше подавать их к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зелёным и чёрным чаем, соком, компотом.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

  • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкие .
  • Обязательно попробуйте приготовить , я уверена, что это блюдо произведёт на вас очень хорошее впечатление.
  • Также вы можете приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни как .
  • Но моя бабушка остаётся приверженкой украинской кухни и всегда, когда я приезжаю готовит .

Спасибо за то, что вы проявили внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

Х очу предложить, свое любимое блюдо детства, которое мне готовил, мой папа. Плацинда – это молдавский вид пирога, в виде лепешки, квадратной или круглой формы. Плацинда, готовится из любого вида теста. Я предлагаю плацинду с мясом из слоеного теста. Этот простой и быстрый рецепт, не займет много времени. А попробовав, настоящий вкус плацинд, вы станете очень часто ее готовить. Придя, поздно вечером с работы, на приготовления теста, времени уже нет. Сейчас в магазине, можно купить, любой вид теста.

Этапы приготовления:

2) Заранее достать из холодильника покупное слоеное тесто, чтоб оно нагрелось до комнатной температуры.
Если вы любите готовить тесто и у вас есть на это время. Сливочное масло растопить и смешать с мукой, разрыхлителем и солью. Яйца взбить, добавить кефир, муку и замесить мягкое тесто. Оставить приготовленное тесто при комнатной температуре на 20 минут, предварительно накрыв его полотенцем. Разделить тесто на несколько частей. Раскатать каждую часть теста на квадратные листы, толщиной один миллиметр. Смазать каждый пласт растительным маслом. Уложить слои смазанного теста друг на друга, и раскатать скалкой. Получившийся пласт, снова смазать маслом, сложить и опять раскатать. Когда получится шестнадцать слоев, получившееся тесто слегка прижать и накрыть полотенцем.

Ингредиенты:

1 кг слоеного теста (либо 800 г муки, 2 яйца,400 мл кефира,200 г сливочного масла, 10 гр разрыхлителя для теста), 500 гр свинины, 2 луковицы, 2 картофелины, соль, черный перец, кориандр молотый, зера. В начинку можно, добавить рубленую зелень.

Как вы думаете, что такое Молдавские плацинды? Меня тоже мучил этот вопрос. Название особо ни о чем не говорит. Молдавского языка я тоже не знаю, но у меня есть интернет, а у вас теперь я. Сегодня речь пойдет про плацинды с мясом. Кроме мясной начинки я предложу, и даже немного покажу, другие варианты. Для начала нужно понять, что же это такое, и как его готовят. Данное блюдо близкий родственник чебурека или беляша. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Готовятся плацинды на сковороде. Я встречала рецепты приготовления данного блюда в духовке, но все равно предварительно лепешка обжаривается в масле, а уже после немного запекается. Ну, а теперь давайте готовить.

Плацинды молдавские рецепт с фото

Лепешка готовится крайне быстро, поэтому сырая начинка не всякая подходит. Быстро готовится фарш из свинины, курицы, а вот говядину в сыром виде для данного блюда я бы не использовала. Можно делать плацинды с творогом, тыквой, картошкой, с творогом и зеленью, с зеленью и яйцом, с твердым сыром, с сулугуни или другим сыром, который плавится. Такую лепешку можно сделать со сладкой начинкой. Так, я могу предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое повидло. Можно готовить плацинды на кефире, но в своем пошаговом фото рецепте я покажу, как сделать заварное тесто на кипятке и про два варианта начинки.

Количество порций – 6
Время приготовления – 30 минут
Кухня: Молдавская

как приготовить молдавские плацинды рецепт с фото

Ингредиенты:

  • мука пшеничная 3 -4 стакана,
  • соль поваренная – 1 ч. ложка,
  • растительное масло – 100 мл,
  • фарш мясной – 500 г,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • зелень – по желанию,
  • специи и соль для фарша – по вкусу,
  • кипяток – 1 стакан.

Процесс приготовления:

В миску, где будем замешивать тесто, кладем 1 ч. ложку соли.


Теперь вливаем крутой кипяток. Добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло первого отжима. Вы можете взять любое растительное масло, которое предпочтете. Подойдет как оливковое, так и кунжутное, подсолнечное. Размешайте воду масло и соль до полного растворения соли.


Просейте 3 стакана муки и введите их к жидкости. Замесите однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне удобнее всего). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.


Тесто для плацинды получится вот таким. Если в вашем случае оно будет немного жидким, подсыпьте немного муки. Отложите в сторону. Оно должно немного остыть.


В миске подготовьте фарш. Его можно сделать дома самостоятельно или приобрести готовым в магазине.

Измельчите лук. Нарезанный мелко лук добавьте к фаршу. Фарш посолите и поперчите по вкусу.


Добавьте пару столовых ложек воды к мясной начинке и вымешайте ее до однородности.


Тесто разделите на 6-8 частей.


Каждый кусочек раскатайте в тончайший пласт.


Ножом сделайте надрезы по краю пласта.


На середину лепешки выложите небольшое количество фарша. Примерно 1-2 ст. ложки.


Поочередно поднимайте каждый краешек теста и накрывайте им мясной слой.


У нас должен получиться вот такой сверток.


Переверните лепешку швом вниз. Пальцами рук, прихлопывая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Мы как бы растягиваем ее, раскатываем, но без скалки. Если применить скалку, фарш выйдет наружу.


В сковороду влейте столовую ложку растительного масла. Обжарьте плацинды на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до образования румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, вы должны быть уверены, что она горячая. После обжарки первой лепешки уменьшите огонь под сковородой до среднего уровня (или чуть ниже его). На слишком накаленной сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам этого не надо.


В результате у меня вышло 6 лепешек. Я уже говорила, что их можно делать с разными начинками. Чтобы приготовить плацинды с сыром и зеленью, на середину лепешки выложите натертый на терке твердый сыр.


Любую имеющуюся зелень нарежьте мелко и добавьте к начинке. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить немного чеснока. Сформируйте лепешку так, как описано выше. Обжарьте с двух сторон, по 2 минуты с каждой стороны.


Обжаренные лепешки выложите стопкой и подайте к столу. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или со сметаной.


Приятного аппетита!


ПЛАЦИНДЫ с мясом и картошкой

Тесто:
1 ст. воды
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды (без горки)
2 ст. л. растит.масла
примерно 2,5 ст. муки

Растворяемв воде соль, соду, добавляем растительное масло. Затем всыпаем муку изамешиваем пластичное тесто. При необходимости добавляем муку,пока ононе перестанет прилипать к рукам. Вымесить тесто необходимо хорошо!!!

Обычно я делю тесто на 8 шариков.
Оставляем тесто и готовим начинку:
300 грю фарша
2 средние картошечки
зелень(укроп,петрушка,и др.)
Зелёный лучок.
чорный перец, соль, немного растительного масла.

Картошку режу на мелкие квадратики(можно её натереть на тёрке,но мне кажется,что получается уже не так…)
Соединяем с фаршем, перемешиваем, солим, перчим, нарезаем туда зеленушечку и сбрызгиваем маслом.

Каждую часть теста раскатываем тонко(2мм)

Ложимначинку и на сковороду(жарить на масле) Жарить необходимо на среднейтемпературе, убавлять чтоб прожарилось мясо и кортошка.


а это плацинды с картошкой и (нижняя) с творогом

Начинки могут быть самые разные:
просто кортошечка(мелко нарезанная)+лучок+ перец ч.+зелень
творог+зелень
яблоки+сахар+корица
и т.д. ФАНТАЗИРУЙТЕ!
На приготовление от А до Я у меня уходит минут 35-40.
Приятного аппетита!

Нет похожих записей.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью: пошаговый рецепт

Время подготовки Время приготовления Порции
1 час 20 минут30 минут7

  • Мука – 3 стакана
  • Масло сливочное – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Соль – щепотка
  • Творог – 500 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Укроп – 1/2 пучка
  • Зеленый лук – 1/2 пучка
  • Соль – по вкусу

1. Холодное масло натрите на терке. В 200-грамовый стакан разбейте яйцо, добавьте растительное масло и уксус. Налейте холодную воду до полного стакана. Размешайте все до однородной смеси. 

2. Муку разотрите руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавьте содержимое стакана. Замесите тесто, разделите его на 7 частей.

3. Накройте пленкой и поставьте на 1 час в холодильник. 

4. Для приготовления начинки нужно к творогу добавить мелко нарезанную зелень, яйца, соль. Все хорошо перемешайте. Затем начинайте формовать плацинды. Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника. Берите по 1 шарику. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Сделайте руками лепешку. Раскатайте тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж. Если края коржа будут неровные – не страшно, все перекроется во время лепки. 

5. Сложите боковые стороны внахлест.  На середину коржа выкладывайте 2–3 ст. л. начинки.

6. Закройте ее тестом 

7. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывайте плацинды швами вниз и жарьте по 5 минут с каждой стороны.

Как и с чем подавать

Подавайте плацинды горячими. Идеально – с молдавским вином!

Приятного аппетита!

Читай также: Готовим молдавскую “Вертуту”

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Пошаговый рецепт приготовления молдавских плацинд с фото

Пироги

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью
Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

  • Читать полностью
Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

  • Читать полностью
Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

  • Читать полностью
Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

  • Читать полностью
Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

  • Читать полностью
Как красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник.Из второй части тес…

  • Читать полностью

Как делать молдавские плацинды с картошкой на сковороде

Плацинда — особый вид молдавского пирога плоской круглой формы. Иногда форма может быть квадратной. Плацинды готовят с различными видами начинок, а также тесто для плацинд существенно отличается. Оно может быть вытяжным, дрожжевым, слоёным.

Тесто может быть с содой или без, с добавлением яиц или без них, со сливочным или растительным маслом. Каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт теста для плацинд.

Плацинды можно выпекать на сковороде или в духовке.Предлагаю приготовить плацинды с картофелем.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 550 Грамм
  • Картофель  — 400 Грамм
  • Петрушка  — 10 Грамм
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Лук репчатый  — 100 Грамм
  • Растительное масло  — 100 Миллилитров

Количество порций: 4-6

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Время приготовления – 70-80 минут.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, толкушка для картошки, 2 глубокие миски, лопаточка для сковородки.

Ингредиенты

Мука1200 г
Кефир500 мл
Мацони500 мл
Пищевая сода2 ч. л.
Соль4 ч. л.
Масло сливочное400-500 г
Сахарный песок4 ст. л.
Картошка1400 г
Куриные окорока4 шт.
Репчатый лук4 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Молотый красный перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.
  2. Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.
  3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.
  4. Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.
  5. Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.
  6. Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.
  7. Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.
  8. Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.
  9. На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.
  10. Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.
  11. В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.
  12. Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.
  13. На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.
  14. Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.
  15. Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.
  16. В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.
  17. Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.
  18. Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.
  19. Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.

Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Плацинды с картошкой (этап 3)

Пока тесто доходит, сделайте начинку. Картошку очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире – 74 ккал/100г
  • Картофель жареный – 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый – 80 ккал/100г
  • Картофель отварной – 82 ккал/100г
  • Картофель печеный – 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре – 380 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Перец – 26 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Вода, Растительное масло, Соль, Картошка, Перец

Как можно украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво разложить свои плацинды. Также можно порезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью. На праздничном столе лучше разместить плацинды рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

Ингредиенты 5-го этапа:

Петрушка10 гСоль½ ч.л.

Мелко нарубленную зелень тоже добавьте в начинку, посолите.

Шарики теста раскатайте поочередно тонким слоем, в центр положите начинку (1-2 столовых ложки) и сверните, как показано на картинке. Чтобы тесто лучше склеивалось, можно слегка смочить его водой.

Как приготовить “Плацинда с картошкой”

1. Перед тем, как приготовить плацинду с картошкой, просейте муку. Соедините ее с солью. Влейте воду и месите тесто на протяжении нескольких минут, пока оно станет гладким и крутым. Сформируйте шар. Накройте полотенцем. Оставьте тесто отстояться. Достаньте тесто. Разделите на 6 или 8 шариков. Накройте полотенцем и отставьте минут на 10.

2. Подготовьте начинку. Для этого почистите картофель. Нарежьте на маленькие кусочки. Очистите и мелко нарежьте лук. Мытую зелень порежьте. Все соедините в одной тарелке, посолите.

3. Каждый шарик теста раскатайте потоньше. В середину пласта выложите начинку, примерно по 2 столовых ложки. Теперь заверните тесто, начиная с углов. Для лучшего склеивания тесто слегка увлажните.

4. Разогрейте сковородку с растительным маслом. Выкладывайте плацинду на сковороду швами вниз. Накройте крышкой. Готовьте на медленном огне. Когда одна сторона обжарится, то переверните на вторую. Накройте крышкой и продолжайте жарить на медленном огне. Так полностью приготовиться начинка. Плацинду подавайте теплой. Приятного аппетита.

Оценить рецепт Плацинда с картошкой:

средняя оценка: 3.7, всего голосов: 3

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Плацинды с картошкой (этап 5)

Мелко нарубленную зелень тоже добавьте в начинку, посолите.

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Плацинды с картошкой (этап 8)

Затем переверните и жарьте с другой стороны также на маленьком огне и под крышкой, чтобы начинка успела приготовиться.Подавайте теплыми.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Плацинды с картошкой – пошаговый рецепт с фото

Плацинды – молдавское традиционное блюдо, представляющее собой необычную лепешку из пресного теста с начинкой. В данном рецепте представлены плацинды с картошкой. Блюдо нежное, сытное и невероятно вкусное. Процесс приготовления не займет много времени, но результат действительно порадует.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1.5 кг.
  • Калорий на 100г: 211 ккал
  • Калорий на порцию: 383 ккал
  • Калорий всего блюда: 3062 ккал
  • Белки: 19.4
  • Жиры: 101
  • Углеводы: 104.3
  • Для начинки
  • Лук репчатый

    1шт.

  • Масло растительное

    100мл.

  • Для теста

Как приготовить Плацинды с картошкой – пошаговое описание

1Готовим тесто. Смешиваем муку с солью, делаем углубление и вливаем в воду. Замешиваем однородное крутое тесто в течение нескольких минут, а затем накрываем полотенцем и даем отдохнуть 10 минут.

2Делим тесто примерно на 8 равных частей. При необходимости добавляем муку и скатываем каждый кусочек в шар. Накрываем полотенцем и оставляем в покое еще на 10 минут.

3Готовим начинку. Картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

4Добавляем мелко нарезанный лук.

5Добавляем соль с рубленой петрушкой.

6Каждый шарик из теста раскатываем в тонкий пласт. В центр выкладываем примерно 1,5-2 ст.л. начинки и сворачиваем как показано на картинке. Чтобы тесто не склеивалось – слегка смачиваем его водой.

7Разогреваем сковороду, наливаем масло и выкладываем лепешку. Готовим под закрытой крышкой в течение 6-7 минут на медленном огне.

8Переворачиваем лепешку на другую сторону и жарим еще 4-5 минут.

9Плацинды с картошкой готовы. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Тесто для плацинды рецепт


Плацинды молдавские, рецепт с фото

Когда речь заходит о маленькой стране Молдавии, сразу представляются виноградники, изобилие овощей и фруктов, пастбища с овечками и птичьи подворья.

Именно виноделием, овцеводством и птицеводством славится Молдавия на весь мир. Все эти богатства, подаренные природой, используются в национальной кухне. Интересные и неповторимые, вкусные и сытные молдавские блюда становятся всё более востребованными в разных точках земного шара.

Мамалыга и мититеи, зама и чорба, и конечно же знаменитые плацинды молдавские, о которых поговорим более подробно. Готовят это простое и вкусное блюдо из обычного пресного вытяжного теста, добавляют разнообразные начинки и жарят на масле.

Зимой плацинды начиняют картошкой или тыквой, грибами или капустой. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, в качестве начинки используют брынзу или творог с мелко рубленными укропом, петрушкой, кинзой. Готовят в Молдавии плацинды круглый год, почти каждую неделю хозяйки подают на стол своим домочадцам и гостям эту вкуснятину.

Содержание:
Тесто для молдавской плацинды
Варианты начинок для молдавской плацинды
Приготовление и выпечка плацинды

Тесто для молдавской плацинды

Главная составляющая молдавской плацинды – это тесто. И хотя оно пресное и очень простое, всё равно приступайте к работе с ним, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любит добрые и тёплые руки.

Ингредиенты:
  • мука белая пшеничная – 400 г,
  • соль – ¼ чайной ложечки,
  • вода питьевая тёплая – 250 мл,
  • масло растительное – 3 ложки столовые.
Приготовление:

1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в неё муку и сверху посыпьте солью.

2. В центре муки сделайте маленькую лунку и постепенно влейте в неё чуть тёплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно замешивайте тесто рукою или при помощи ложки. Мешайте тесто долго (минут 15-20), пока оно не будет мягкое, эластичное, податливое. В этом и есть главный секрет вытяжного теста – в долгом замешивании.

3. В конце замеса добавьте растительное масло, ещё раз хорошенько всё вымешайте и дайте тесту отдохнуть. При этом необходимо накрыть миску полотенцем или затянуть кулинарной плёнкой, иначе тесто может обветриваться.

Варианты начинок для молдавской плацинды

Пока тесто отдыхает, следует заняться приготовлением начинки. Ниже будут рассмотрены несколько самых популярных вариантов.

С картошкой

Ингредиенты:
  • картофель – 400 г,
  • репчатый лук – 100 г,
  • соль – ½ чайной ложки,
  • чёрный молотый перец – по своему вкусу,
  • свежая зелень петрушки и укропа – на свой вкус.
Приготовление:

1. Очистите и тщательно промойте картофель. Нарежьте его очень маленькими кубиками.

2. Репчатый лук очистите, промойте и также порежьте на мелкие кубики.

3. Мелко порубите свежую зелень петрушки и укропа.

4. Соедините все подготовленные компоненты, добавьте соль, перец и перемешайте.

С капустой

Ингредиенты:
  • капуста белокочанная – 400 г,
  • большие репчатые луковицы – 2 штуки,
  • соль и молотый чёрный перец – по своему вкусу,
  • растительное масло – 2 столовые ложки.
Приготовление:

1. Промойте капусту, слегка обсушите и нашинкуйте очень тонко.

2. Репчатый лук очистите, помойте и порежьте тонкими полукольцами.

3. Соедините капусту с луком, посолите и поперчите, добавьте растительное масло и перемешайте.

С тыквой

Ингредиенты:
  • мякоть тыквы – 500 г,
  • соль – щепотка,
  • сахар – по своему вкусу.
Приготовление:

1. Мякоть тыквы промойте, обсушите и потрите на крупной тёрке. Добавьте щепотку соли, перемешайте и дайте постоять около получаса (за это время тыква пустит сок).

2. Появившийся тыквенный сок отожмите. Теперь расположите начинку из тыквы посередине плацинды и присыпьте сверху сахаром (любители сладкого могут положить сахара больше; те, кто следит за калориями, могут посыпать тыкву сахаром совсем немножко).

С творогом и зеленью

Ингредиенты:
  • творог – 500 г,
  • зелёный лук – 100-150 г,
  • соль – 1 ложка чайная,
  • свежая зелень укропа – 50-70 г,
  • яйца куриные – 2 штуки.
Приготовление:

1. Промойте, обсушите и очень мелко нарежьте свежий укроп и зелёный лук.

2. В глубокой миске смешайте творог, соль, нарезанную зелень и сырые куриные яйца.

Приготовление и выпечка плацинды

1. Присыпьте стол мукой, выложите отдохнувшее тесто и разделите его на равные кусочки (в зависимости от того, каких размеров выпечку хотите получить в итоге, а также в зависимости от размеров сковороды, на которой будете выпекать плацинды). Каждый кусочек теста скатайте в шарик.
2. Возьмите один шарик и раскатайте очень тонко (тесто ещё называют вытяжным, потому что при раскатке оно вытягивается насколько это возможно сделать). Сначала делайте раскатку при помощи скалки, затем продолжите вытягивать тесто двумя руками. Если вдруг оно порвётся, аккуратно залепите и сравняйте место порыва.

3. В середину раскатанного теста положите начинку. Через равные промежутки сделайте семь разрезов теста от того места, где расположена начинка, к самому краю. Получается что-то похожее на цветок с отдельными лепестками.

4. Теперь заверните плацинду, накладывая по очереди каждый лепесток к центру на начинку. Когда все разрезанные кусочки теста будут уложены на центр с начинкой, аккуратно приплюсните получившуюся плацинду рукой и потом нежно-нежно раскатайте скалкой как можно тоньше.

5. Аналогичным способом поступите со всеми подготовленными шариками теста. Разогрейте растительное масло на сковороде и жарьте на ней с двух сторон каждую плацинду до образования аппетитной румяной корочки. На обжаривание потребуется примерно по 5-7 минут с каждой стороны, делать это следует на маленьком огне и под крышкой (чтобы успела приготовиться начинка). Готовую выпечку промазывайте растительным или растопленным сливочным маслом и складывайте в стопку.

Советы:
— чтобы тесто во время отдыха не обветривалось, можно смазать его тонким слоем растительного масла и сверху накрыть тёплой миской. Нагреть миску совсем несложно: налейте в неё кипяток, когда она нагреется, слейте воду, оботрите насухо и накройте ею посуду с тестом;

— для приготовления вытяжного теста желательно использовать муку с высоким содержанием клейковины;

— чтоб лепестки теста при заворачивании лучше ложились друг на друга и склеивались, можно слегка смочить их водой;

— не кладите в тесто для плацинды яйца, оно получится неэластичное, при растягивании будет рваться;

— после того, как раскатаете тесто скалкой, смажьте его слегка растительным маслом и оставьте минут на пять. Потом растягивайте руками, оно будет более податливым и тягучим;

— если вы не противники шкварок, то можете их мелко порезать и добавить в картофельную начинку, за счёт них плацинды получатся более сочными;

— по желанию в начинку из капусты можно добавлять мелко порезанные отварные яйца;

— в творожной начинке можно сочетать пополам творог и брынзу.

babulinypirogi.ru

Как приготовить молдавские плацинды по пошаговому рецепту с фото

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

Плацинды с картошкой

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Ингредиенты
Пшеничная мука1 стак.
Вода½ стак.
Рафинированное растительное масло4-5 ст. л.
Соль высшего сортапо вкусу
Картофель2-3 шт.
Лук1 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

  • Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
  • Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
  • Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
  • Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
  • Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
  • На вкус сырой продукт немного сладковат.
  • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.
Пошаговое приготовление
  1. Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.
  2. В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.
  3. Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.
  4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.
  5. Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.
  6. Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.
  7. В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.
  8. Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.
  9. Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.
  10. В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.
  11. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
  12. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.
  13. Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).
Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

Приглашаю вас посмотреть на рецепт приготовления теста и начинки для плацинд, которые затем необходимо обжарить на сковороде.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Время приготовления — 1 час.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты
Мука высшего сорта800 г
Тёплая вода400 мл
Соль2 ч. л.
Подсолнечное масло120-140 мл
Творог1 кг
Куриные яйца3-4 шт.
Укроп100 г
Зелёный лук140 г
Пошаговое приготовление
  1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.
  2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.
  3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.
  4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.
  5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.
  6. Всё хорошо перетрите вилкой.
  7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.
  8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.
  9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.
  10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.
  11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).
  12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.
  13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.
  14. Смажьте лепёшки растительным маслом.
  15. В центр выложите равное количество начинки.
  16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
  17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.
  18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.
  19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).
Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Время приготовления – 70-80 минут.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, толкушка для картошки, 2 глубокие миски, лопаточка для сковородки.

Ингредиенты
Мука1200 г
Кефир500 мл
Мацони500 мл
Пищевая сода2 ч. л.
Соль4 ч. л.
Масло сливочное400-500 г
Сахарный песок4 ст. л.
Картошка1400 г
Куриные окорока4 шт.
Репчатый лук4 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Молотый красный перецпо вкусу
Пошаговое приготовление
  1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.
  2. Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.
  3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.
  4. Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.
  5. Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.
  6. Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.
  7. Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.
  8. Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.
  9. На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.
  10. Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.
  11. В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.
  12. Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.
  13. На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.
  14. Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.
  15. Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.
  16. В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.
  17. Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.
  18. Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.
  19. Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.
Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Как можно украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво разложить свои плацинды. Также можно порезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью. На праздничном столе лучше разместить плацинды рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

Основные прописные истины

  • Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
  • Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
  • При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и на праздники. Они имеют прекрасные вкусовые качества в холодном и в горячем виде. Чаще их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с солёной начинкой в Молдавии очень любят подавать к красному вину.

Лучше подавать их к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зелёным и чёрным чаем, соком, компотом.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

  • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкие плацинды с тыквой.
  • Обязательно попробуйте приготовить кыстыбый с картошкой, я уверена, что это блюдо произведёт на вас очень хорошее впечатление.
  • Также вы можете приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни как тортилья.
  • Но моя бабушка остаётся приверженкой украинской кухни и всегда, когда я приезжаю готовит сочники с творогом.

Спасибо за то, что вы проявили внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

www.alizy.club

Тесто для молдавских плацинд -пошаговый рецепт с фото

Вам не показалось, что в противне много испеченных вертут? Да, из представленных ингредиентов получается не 12 штук, а только 8. Моим “обжоркам” этих вертут только на один зуб. Поэтому для своей семьи пеку чуть больше. В моем противне умещается 12 вертут и поэтому я ингредиенты увеличиваю.

Расчет таков: на один стакан воды (отмеренной 250 мл.) я беру чайную ложку соли, иногда уксус (3 ст. ложки) заменяю на щепотку сухих дрожжей, две ложки раст. масла и 500 гр. муки.

А процесс замешивания теста обычный, знакомый любой хозяйке. Просеиваем в широкую миску или на стол муку и делаем в ней лунку. В стакане теплой воды растворяем соль.

И добавляем уксус.

Выливаем жидкие ингредиенты, кроме масла в лунку и начинаем, по тихоньку, замешивать тесто.

Раст. масло я подливаю в процессе замешивания теста. Можно и сразу добавить масло в воду, но тогда стакан нужно будет не сполоснуть, а мыть с моющим средством))) Это трата времени и средств.

Итак, замешиваем пресное тесто для вертут. Тесто не должно получится плотным, но и в то же время не липнуть к рукам. Мне удобно работать с тестом на вот таком силиконовом коврике. Всё теперь, накрываем тесто миской или теплой салфеткой и оставляем его отдохнуть на минут 30 или 40.

После отдыха тесто нужно поделить. По традиции, тесто делят на 4 части, каждую из которых растягивают на большие круги, дают им слегка подсохнуть и смазывают раст. маслом. Затем ложат друг на друга и так может доходить до 12 слоев. После чего выкладывают начинку, приподнимают края теста и сворачивают в тугой рулет. Получившийся огромный рулет нарезают на мини рулеты, длиной по 15 см. Придают такому мини рулету форму в виде латинской буквы С “S”. Называется такая вкуснятина – саралия.

К сожалению, у меня дома нет так много места для огромных рулетов, поэтому я вытяну тесто и из него сверну обычные вертуты. Хотя вы можете придать тесту любую форму.

По данному варианту я буду растягивать только две вертуты. А остальные приготовлю вот по этому варианту.  Растягивать тесто на столе с раст маслом мне нравится больше. Мне кажется так быстрее получается. А вот, если, много вертут нужно приготовить, тогда  тут нужен ресторанный способ. Давайте его рассмотрим.

Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто, в небольшой пласт.  Прикройте тесто салфеткой и дайте ему полежать минут 15.

После отдыха тесто станет мягким мягким и его легко можно будет вытягивать. Но, для начала, подготовьте поверхность,  на которой вы будете вытягивать тесто. Возьмите простынь или скатерть и расстелите ее на столе. Возьмите тесто в руки. И для начала покрутите его в руках, как крутят тесто для пиццы. Видели по телевизору?

Это дело не простое и требует большого опыта. После рук, тесто перекладываем на стол и начинаем его растягивать в разные стороны.

Делайте это аккуратно и не спеша. Вытягивать тесто можно до папирусной бумаги, но этого делать я не стала.

Тесту нужно дать слегка подсохнуть, смазать раст. маслом и выложить начинку.

Затем свернуть рулетом.

И придать ему желаемую форму. Я свернула в вертуту.

Идём дальше.

Вторая вертута у меня была с яблоком и корицей. Ням-ням!

Такие вертуты получаются нежные и хрустящие, если срезать толстое тесто по краям.

И снова сворачиваем.

Как я  уже говорила, остальные плацинды я приготовила иначе. Вернее, тесто  то же, просто вытягивала я их на раст. масле.

Фото для сравнения.

Смазываем плацинды желток+немного молочка и отправляем в разогретую духовку до 200 ºС, на 30 минут.

Вот они красавицы после выпечки.

Хочу сказать, что плацинды, приготовленные по данному методу получаются более хрустящие и очень вкусные.

Обязательно, после выпечки  переносим их на решетку и даем полностью остыть!

Друзья, приятного аппетита и до новых рецептов!

kulinaroman.ru

Тесто для плацинд: 3 рецепта, особенности приготовления

Плацинды – одно из популярных блюд молдавской кухни. Одни кулинары сравнивают их с лепешками, другие – с пирожками. Плацинды представляют собой изделия из тонкого теста с начинкой. Обычно их делают из вытяжного теста, которое готовится на воде. Иногда используют более нежное тесто на кефире или готовят вытяжное тесто с добавлением дрожжей. Изделия можно выпекать в духовке или жарить на сковороде. Плацинды, сделанные в духовке, напоминают рулеты, свернутые улиткой, они больше похожи на пирожки. Пожаренные на сковороде изделия больше похожи на лепешки, но своеобразной формы. Тесто для плацинд можно сделать по разным рецептам, но оно обязательно должно быть эластичным, чтобы его можно было растянуть в тончайший пласт.

Особенности приготовления

Для приготовления правильного теста для молдавских плацинд нужно не только соблюдать рецептуру, но и использовать соответствующую технологию. Без знания некоторых тонкостей результат может получиться далеким от ожиданий кулинара.

  • Для приготовления теста для плацинд можно использовать муку только высокого качества – большое содержание в ней клетчатки играет решающую роль. Из муки с низким содержанием клетчатки тесто выйдет неэластичным.
  • Для придания тесту большей эластичности в него чаще всего добавляют растительное масло, яйца же используют редко, и если даже их кладут в тесто, то в небольшом количестве.
  • Главный секрет вытяжного теста – длительное его вымешивание руками. А вот значительные усилия при вымешивании вытяжного теста применять нельзя, иначе оно получится слишком плотным и неподатливым.
  • Перед приготовлением плацинд тесту обязательно дают возможность отлежаться. Для того чтобы клетчатка набухла, требуется как минимум полчаса. В результате эластичность теста заметно увеличивается.
  • Готовое (и отдохнувшее) тесто делят на несколько частей. Для жарки на сковороде эти части делают более крупными, чтобы лепешка оказалась как раз по размеру используемой сковороды. Из половины килограмма муки обычно выходит 6–10 таких лепешек. Начинки кладут примерно столько, сколько весит тесто.
  • Раскатывают вытяжное тесто для плацинд в два приема. Сначала из него делают лепешки размером примерно с закусочную тарелку или даже меньше. Их смазывают маслом и выкладывают друг на друга, по 4–6 штук в стопке. Спустя 10 минут или более лепешки раскатывают по одной или вытягивают руками, фаршируют, формируют изделия, которые обжаривают в масле или выпекают в духовке. Некоторые хозяйки предпочитают раскатывать или растягивать лепешки не в круглые, а в прямоугольные пласты.

При формировании плацинд для приготовления на сковороде в центр кладут начинку, затем тесто складывают конвертом, оттягивают его углы и складывают к центру. Другой вариант – надрезать тесто от начинки до краев и подогнуть к центру «лучики». При обжаривании плацинды выкладывают на сковороду «швами» вниз, а потом уже переворачивают.

Простое тесто для плацинд на воде

Состав:

  • мука пшеничная высшего сорта – 0,4 кг;
  • теплая вода – 0,2 л;
  • растительное масло – 50–60 мл;
  • соль – крупная щепоть.

Способ приготовления:

  • Муку просейте, смешайте с солью. Сделайте в ней углубление.
  • Вскипятите воду и немного ее остудите. Она должна быть теплой, но не горячей.
  • Смешайте воду с 40 мл масла. Влейте получившуюся смесь в центр мучной горки.
  • Замесите тесто. Вымешивайте его мягко, без усилий, но долго – не менее 15 минут.
  • Смажьте маслом тесто, накройте его теплой миской и оставьте на 30–60 минут.

Видео-рецепт по случаю::

Спустя указанное время тесто приобретет необходимую эластичность и будет полностью готово к работе.

Необычное тесто для плацинд с дрожжами и томатным соусом

Состав:

  • молоко – 0,2 л;
  • сухие дрожжи – 7 г;
  • томатный соус (без кусочков овощей и специй) – 40–50 мл;
  • соль – щепоть;
  • сахар – 7 г;
  • яйцо куриное – 1 шт., для смазывания теста при выпечке изделий;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • мука пшеничная – 0,25–0,3 кг.

Способ приготовления:

  • Молоко подогрейте до 38 градусов. Всыпьте в него щепоть соли, дрожжи и сахар, перемешайте.
  • Подождите 10 минут, за это время должно начаться действие дрожжей. Когда молоко покроется шапкой пены, можно переходить к следующему этапу приготовления теста.
  • Просейте муку, третью ее часть добавьте к молоку и дрожжам. Тщательно перемешайте ложкой, чтобы не допустить образования комочков.
  • Добавьте масло и соус. Важно, чтобы он имел гладкую консистенцию, иначе тесто будет неэластичным, при раскатывании станет рваться.
  • Хорошо перемешайте тесто.
  • Всыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое, но не прилипающее к рукам тесто. При необходимости можно досыпать немного муки и добавить чуть больше масла.
  • Тесто накройте влажным полотенцем и на 1–1,5 часа оставьте в теплом месте.

Работать с тестом можно будет, когда оно подойдет, то есть увеличится в объеме как минимум в 2 раза. Такое тесто очень хорошо подойдет для запеченных в духовке плацинд с начинкой из сыра или творога.

Нежное тесто на кефире

Состав:

  • мука пшеничная – 0,45–0,5 кг;
  • кефир – 0,2 л;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • соль – 2 г;
  • сода – щепоть;
  • яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Яйцо разбейте в миску, добавьте к нему соль, взбейте венчиком.
  • Кефир смешайте с содой, влейте в емкость с яйцом. Перемешайте до однородности.
  • Постепенно подсыпая просеянную муку и подливая масло, замесите тесто.

Дайте тесту отдохнуть полчаса, накрыв его пищевой пленкой, и приступайте к раскатке и формированию плацинд.

Традиционное тесто для плацинд делают на воде без добавления дрожжей, но возможны и другие варианты его приготовления. Вытяжным тесто делают качественная мука, растительное масло и правильная технология замеса.

Дата: 18.11.2018.

Обновлено: 08.12.2018

onwomen.ru

Молдавские плацинды -пошаговый рецепт с фото

Для пресного теста:
  • мука – около 400 гр.,
  • воды теплая – 250 мл.,
  • соль – 1/4 ч. ложки,
  • раст. масло – 3 ст. ложки.
    • Для начинки:
  • творог – 500 гр.,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • яйца – 2 шт.,
  • свежий зелёный лук – 1 пучок,
  • укроп – 1 пучок,
  • раст. масло – для жарки плацинд.

    • Главным в приготовлении молдавских плацинд – является тесто. Хоть наша основа для плацинд – это самое простое пресное тесто, оно тоже любит тёплые и добрые руки.

    1. В широкую миску всыпать муку, а желательно просеять её.

    Если соль крупная (морская), растворите её в  тёплой воде, а обычную можно добавить и поверх муки. Рукой сделайте небольшую лунку в муке и по немногу влейте  тёплую воду, тонкой струйкой, постоянно перемешивая массу рукой или ложкой.

    Почти в конце замеса, когда тесто ещё прилипает к рукам, влейте раст. масло и хорошо вымесите тесто. При необходимости добавьте муки. Замешанное тесто отложить в сторону, чтоб отдохнуло. Но обязательно его нужно накрыть, чтоб не обветрилось. Я миску с тестом обтянула пищевой плёнкой.

    2. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В небольшую ёмкость переложить творог, посолить его и добавить яйца. Перетереть творожную массу, при помощи вилки, до однородности.  Свежий зелёный лук (средний пучок) измельчить и добавить к творогу.

    Следом добавить мелкопорезанный укроп. Укроп можно применить как свежий, так и замороженный. Разницы во вкусе никакой нет. Перемешиваем хорошо и наша начинка для плацинд готова. Можно приступать к разделке теста.

    3.  Тесто разделить на 7 равных частей и скатать их в шарики.

    Получившиеся шарики прикрыть лёгким полотенцем. А тем временем, подготовить рабочую поверхность, для раскатывания и сковороду. Стол присыпать мукой, берём первый сформированный шарик теста и начинаем раскатывать.  Раскатываем тесто в тонкий пласт. Потом на середину выложить 1 большую столовую ложку начинки и распределить её, как на фото.

    Теперь, соединяем противоположные края теста и защипываем внахлёст. Затем  другие две стороны теста и также защипываем, как первый раз. Получается на вид квадрат. Дальше делаем следующее: образовавшиеся углы у квадрата нужно расправить.

    После чего, каждый угол натягиваем аккуратно от себя и направляем к центру. Осторожно придавливаем рукой и получается плацинда. Не переживайте, если в первый раз не вышло, во второй раз обязательно получится.

    4. К тому моменту, когда вы закончите лепить плацинду, желательно, чтоб сковорода уже была на плите. В раскаленную сковороду влить 1 ст. ложку масла, подождать секунду, потом выложить плацинду жариться. Жарим плацинды на умеренном огне, с двух сторон, до румяной корочки. Пока жариться первая плацында, продолжаем лепить следующую и так далее.

    Очень вкусные молдавские плацинды с зеленью в горячем виде. Такие мягкие, такие сочные. Из представленного пресного теста мы готовим ещё и другие плацинды (вертуты), но в духовке и они получаются более хрустящие, но не менее вкусные.

    kulinaroman.ru

    Плацинды в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Как приготовить молдавские плацинды в духовке

    Плацинды – национальное блюдо молдавской кухни, без которого не обходится ни одно праздничное застолье этого народа. Они представляют собой лепешки из тонкого слоеного теста с начинкой. И, не смотря на постное тесто, молдавские плацинды всегда получаются очень нежными. В каждой молдавской семье есть свой традиционный рецепт этих вкусных лепешек. Одни любят плацинды с творогом, другие – с картошкой, третьи – с тыквой и т. д. Их можно готовить на сковороде и в печи на дровах, но приготовленные в духовке они гораздо полезнее и ароматнее, чем жареные.

    На нашем сайте вас ждет пошаговый рецепт молдавских плацинд в духовке с фото, благодаря которому уже сегодня вы сможете приготовить это блюдо таким, каким оно должно быть. С творогом и зеленью – это один из самых вкусных рецептов, который понравится всем членам семьи.

    Как приготовить “Плацинды в духовке” пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для теста нам понадобится мука, вода, соль, подсолнечное масло.

    Шаг 2 Ссылка

    Муку (500 г) просеять с солью (1 ч. л.). Добавить подсолнечное масло (3 ст. л.). Перемешать.

    Шаг 3 Ссылка

    Добавить 220 мл воды и замесить мягкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше (это зависит от влажности самой муки). Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут.

    Шаг 4 Ссылка

    Для начинки нам понадобится картофель, творог, укроп (у меня замороженный), зелёный лук, соль, перец.

    Шаг 5 Ссылка

    Картофель (800 г) очистить, отварить до готовности. Слить воду. Добавить 150 г творога, нашинкованный лук (50 г) и укроп (1 пучок). Приправить солью (1 ч. л.) и перцем (0,5 ч. л.). Потолочь до образования однородной начинки.

    Шаг 6 Ссылка

    Тесто разделить на 7-8 частей. Каждую часть очень тонко раскатать на подпылённой мукой доске, а затем ещё растянуть руками.

    Шаг 7 Ссылка

    На середину выложить часть начинки и сложить тесто конвертом.

    Шаг 8 Ссылка

    Развернуть все углы конверта из теста, натянуть их и завернуть наверх.

    Шаг 9 Ссылка

    Выложить плацынды на протвинь с пекарской бумагой. Выпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке до лёгкой, золотистой корочки.

    webspoon.ru

    Молдавские плацинды рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим молдавские плацинды

    Предлагаю приготовить отличное блюдо — молдавские плацинды. Это вкусные лепёшки быстрого приготовления. Вариантов приготовления теста и начинки для плацинд достаточно много. Я предлагаю приготовить постный вариант плацинд. Готовятся они на основе заварного теста. А в качестве начинки используется картофель и лук. Подавайте плацинды с картофелем горячими.

    Как приготовить “Молдавские плацинды” пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления заварного теста нам понадобится мука, вода, соль, подсолнечное масло.

    Шаг 3 Ссылка

    Воду соединить с солью и подсолнечным маслом. Довести до кипения.

    Шаг 4 Ссылка

    Соединить горячую воду и муку.

    Шаг 5 Ссылка

    Быстро замесить мягкое тесто и поставить на 30 минут под полотенце.

    Шаг 6 Ссылка

    Для начинки нам понадобится картофель, лук, соль, перец чёрный молотый.

    Шаг 7 Ссылка

    Лук очистить и порезать мелким кубиком.

    Шаг 8 Ссылка

    Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.

    Шаг 9 Ссылка

    Соединить картофель, лук, соль и перец. Через 5 минут отжать лишний сок.

    Шаг 10 Ссылка

    Тесто разделить на 4 части. Каждую часть очень тонко раскатать (толщина бумажного листа). На середину выложить 3 столовых ложки начинки.

    Шаг 11 Ссылка

    Края теста нарезать сегментами.

    Шаг 12 Ссылка

    Нарезанные сегменты завернуть наверх. Прижать.

    Шаг 13 Ссылка

    Скалкой прокатать лепёшку сверху, делая её как можно тоньше.

    Шаг 14 Ссылка

    Выложить лепёшку на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

    Шаг 15 Ссылка

    Обжарить лепёшку с обеих сторон до золотистого цвета. Огонь ниже среднего.

    webspoon.ru

    Плацинды молдавские: рецепт с фото

    Молдавские плацинды – вкусные лепешки из заварного теста с начинкой. Готовятся они намного проще, чем наши традиционные пирожки. Тесто без дрожжей, жарятся на обычной сковородке. Их можно делать и постными, и мясными, и сладкими. Обычно я готовлю плацинды сразу с несколькими начинками. Сегодня взяла три варианта: постную – с картофелем и зеленью; десертную – с тыквой, яблоком и медом; мясную – с куриным филе и капустой. Как видите, все просто и знакомо. Единственный навык, который вам нужно будет освоить – как правильно лепить плацинды молдавские. Рецепт с фото, я сняла все по шагам, так что вы можете с легкостью повторить все необходимые действия. Обещаю — с третьей лепешки дело пойдет быстро и легко. Смотрите сами!

     

    Ингредиенты на тесто:

    • вода (кипяток) – 1 ст.,
    • масло оливковое – 50 мл,
    • соль – 1 ч. л.,
    • мука – около 3-ех ст.

    Начинки (пропорции произвольные):

    • картофель + зелень,
    • яблоки + тыква + мед + лимон,
    • капуста + куриное филе + лук.

    Как приготовить молдавские плацинды

    1. Как правильно замесить тесто на плацинды.

    Начинаем с теста, на плацинды оно берется заварное, т.е. замешивается на крутом кипятке. Вода должна быть настолько горячей, насколько могут вытерпеть ваши руки. Наливаем кипяток в чашку, добавляем масло и соль. Размешиваем. Масло подойдет любое, ароматное или нет – совершенно без разницы, все равное его вкуса не будет заметно в готовых лепешках. Если оливкового под рукой нет, подойдет подсолнечное или кукурузное.

    Теперь вооружаемся ложкой или венчиком, и, быстро и постоянно помешивая, вводим в чашку муку. Сначала орудуем прибором, после переходим на ручное вымешивание. Тесто получается теплое, мягкое и эластичное. Благодаря немалому количеству масла, к рукам даже не пытается прилипнуть.

    Готовое тесто прикрываем полотенцем. Прятать его в пленку или кулек не стоит – теплое тесто в нем обязательно отсыреет. Даем ему постоять 30-40 мин.

    2. Приготовим начинку.

    Для картофельной начинки понадобится отварить очищенный картофель до готовности, размять его в пюре, по необходимости разбавив юшкой или молоком, дабы пюре не вышло слишком сухим. В слегка остывшую картофельную массу ввести мелко рубленную зелень. В идеале, чем больше будет зелени, тем лучше.

    Для сладкой начинки смешиваем натертые на крупной терке очищенную тыкву и яблоки. Яблоки очищаем только от семян, кожуру снимать нет необходимости. Сбрызгиваем начинку лимонным соком и готово. Мед (либо сахар) добавляем в начинку непосредственно перед тем, как она (начинка) отправится в лепешку.

    И мясная начинка. Для неё мы сначала обжариваем пару минут на масле рубленную луковицу и порезанное мелким кубиком куриное филе. Затем добавляем капусту, соль и приправы. Тушим начинку до готовности под закрытой крышкой. И третий вариант начинки готов сразу, как остынет.

    3. Лепим плацинды (по шагам).

    Пришло время формировать плацинды. Для этого отрезаем колобок теста, размером с детский кулачок, раскатываем его в тонкую лепешку. Выкладываем на середину лепешки начинку, а тесто, оставшееся вокруг начинки, разрезаем на восемь сегментов, немного не дорезая до середины. Получается что-то вроде восьмилистника с начинкой в середине.

    Теперь укрываем начинку лепестками восьмилистника, чередуя их через один.

    Получившийся комок теста с начинкой аккуратно расплющиваем сначала пальцами.

    Затем раскатываем этот расплюснутый комок в лепешку. Считается, что тем тоньше будет лепешка, тем вкуснее она выйдет, и если начинка где-то все-таки прорвалась наружу – не беда, она все равно запечется. Но лучшее — враг хорошего, поэтому можно с первыми плациндами не усердствовать. Мастерство обязательно придет с опытом. Понятное дело, от состава начинки тоже зависит немало, и не всякую лепешку можно будет тонко раскатать. У меня, к примеру, самыми небольшими и пухлыми вышли плацинды с капустно-мясной начинкой, самыми тонкими – с картофельной. Важно: прежде, чем формировать плацинду с тыквенно-яблочной начинкой, её обязательно нужно отжать от сока!

    Обжариваем плацинды на разогретом масле, на среднем огне. Подаем с кружкой чая или кофе. Очень вкусно и сытно!

    easycookschool.com

    Плацинды рецепт 🥝 пошаговый с тыквой, как приготовить тесто для плацинд, фото

    Блюда из тыквы быстро и вкусно – рецепты

    VictorA

    Пошаговый рецепт приготовления плацинд с тыквой. Как приготовить молдавские плацинды с тыквой из пресного и дрожжевого теста на сковороде и в духовке.

    Каждая страна имеет свое традиционное блюдо. Где-то это борщ, где-то драники или пельмени. А для Молдавии это плацинды. Плацинды (или плачинда) из растяжного теста на кислом молоке или кефире, с тыквой, яблоком, кабаком, или другой начинкой, как материнская плацента уже не один век питает молдавский народ. Их готовят в выходные дни и на праздники. Делать это умеет каждая молдавская хозяйка. Пошагово готовятся они очень легко и просто. Начинка у плацинд может быть абсолютно любая.

    Нашу семью с ними познакомила моя подруга, которая родом из Молдавии. Я пробовала готовить их из разного вида теста и начинок. Все они по-своему интересны. Например, болгарские плацынды делаются с творогом, брынзой и зеленью. Теперь хочу поделиться с вами пошаговыми рецептами, по которым я делаю молдавские плацинды с тыквой в духовке и на сковороде, а также тесто для них на кефире, воде, молоке и дрожжах.

    Тесто для плацинд, которые будем жарить на сковороде, можно приготовить на воде или на молоке, а также на кефире.
    Теперь об этом подробнее.

    Кухонный инвентарь: вилка или венчик, миска, кухонное полотенце. Также для приготовления: силиконовая кисточка, скалка, противень или сковорода, пергамент.

    Варианты теста для плацинд

    Пресное тесто для плацинд

    Нам необходимо:

    Вода200 мл
    Соль0,5 ч. л.
    Мука350 г
    Уксус1 ст. л.
    Растительное масло3 ст. л.
    1. В миске венчиком смешиваем воду, соль, уксус и масло.
    2. Просеяв муку, сыплем в миску и замешиваем мягкое гладкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпаем еще немного муки.
    3. Скатываем тесто в колобок, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15 минут.
    Тесто на молоке

    Необходимые ингредиенты:

    • молока 200 г;
    • одна ст.л. уксуса;
    • один желток;
    • щепотка соли;
    • примерно 350 г муки;
    • три ст.л. растительного масла.
    1. Льем в миску молоко, уксус и масло.
    2. Кладем желток и соль. Смешиваем вилкой или венчиком.
    3. Сыплем муку и замешиваем тесто. Накрываем его и отставляем на 20 минут.
    Тесто на кефире

    Необходимые ингредиенты:

    • кефира или сквашенного молока 200 г;
    • одно яйцо;
    • одна ст.л. уксуса;
    • щепотка соли;
    • четверть ч.л. соды;
    • примерно 350 г муки.
    1. Разводим в кефире соду. Даем 5 минут, чтобы пошла реакция.
    2. Смешиваем венчиком или вилкой в миске кефир, соль, яйцо и уксус.
    3. Сыплем муку и вымешиваем тесто, добавляя, если нужно, немного муки.
    4. Делаем из теста мягкий и не липнущий к рукам колобок.
    5. Накрыв полотенцем, даем ему 15 минут отдохнуть.
    Дрожжевое тесто для плацинд

    Перечень ингредиентов:

    • сухих дрожжей одна ч.л.;
    • теплого молока 200 мл;
    • одно яйцо;
    • одна ст.л. растительного масла;
    • соли одна ч.л.;
    • одна ст.л. сахара;
    • примерно 500 г муки.
    1. Выливаем в миску теплое молоко и разводим в нем дрожжи и сахар.
    2. Накрываем и отставляем на 15 минут, чтобы дрожжи ожили и дали реакцию.
    3. Слегка взбиваем вилкой яйцо с солью. Выливаем его к дрожжам. Перемешиваем.
    4. Просеиваем муку, избавляясь от комочков и насыщая ее воздухом.
    5. Сыплем в миску к дрожжевой смеси и вымешиваем мягкое тесто.
    6. Накрываем и даем подойти в течение 20 минут.
    7. Наливаем на руку масло и обминаем тесто.
    8. Отставляем еще на 15 минут.

    Начинки для плацинды из тыквы

    Это может быть просто натертая тыква. А можно ее немного разнообразить.

    Простая начинка из тыквы

    Необходимые продукты:

    1. Очищаем тыкву от кожуры, волокон и семечек.
    2. Натираем ее на крупной терке.
    3. Кладем в миску, засыпаем сахаром. Перемешиваем.
    4. Даем немного постоять и пустить сок.
    5. Когда будем накладывать начинку на тесто, сок нужно немного отжимать.
    Начинка из тыквы и яблок

    Необходимо:

    • 300 г тыквы;
    • одно среднее яблоко;
    • 100 г сахара;
    • по желанию корица.
    1. У тыквы и яблока снимаем кожуру и вычищаем семечки.
    2. Натираем их крупной теркой.
    3. Натертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.
    4. Перемешиваем все с сахаром.
    5. По желанию добавляем немного корицы.
    Начинка из тыквы и творога

    Необходимые продукты:

    • тыквы 300 г;
    • 300 г творога;
    1. Натираем очищенную тыкву.
    2. Творог вилкой перетираем с сахаром.
    3. Смешиваем тыкву с ворогом.
    4. Можно добавить ванили или корицы или горсть изюма.

    Варианты приготовления плацинд

    Плацинда жареная на сковороде

    Для этого нам понадобится:

    • готовое тесто;
    • 50 г рас. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
    • начинка из тыквы.
    1. Тесто, кроме дрожжевого, делим на четыре – шесть частей.
    2. Обильно смазываем растительным маслом поверхность стола
    3. Каждую часть очень тонко раскатываем в пласт около 40 см.
    4. Смазываем маслом с помощью силиконовой кисточки.
    5. Берем за один край и складываем пополам.
    6. Опять намазываем и складываем. У нас получился квадратный пласт из четырех слоев.
    7. Кладем посередине начинку. Немного разравниваем.

    Дальше есть несколько вариантов формы коржиков.

    Простой вариант
    1. Немного сдвигаем начинку к одному краю.
    2. Заворачиваем противоположные бока теста на начинку.
    3. Заворачиваем более короткую сторону, а затем внахлест большую.
    4. Переворачиваем и кладем на сковороду.
    Плацинды-звездочки
    1. Соединяем все четыре края в центре, но не толсто, чтобы сложенный центр смог прожариться.
    2. Оттягиваем вновь получившиеся четыре края и опять сводим их к центру. Получилась восьмиугольная лепешка.
    3. Слегка прижимаем, делая ее плоской.
    4. Переворачиваем и кладем швами вниз на сковороду.
    5. Обжариваем на сковороде (без масла!) с обеих сторон до румяности.
    6. Так готовим и остальные плацинды.
    7. Готовые, еще горячие коржики можно сверху смазать сливочным маслом.

    Видео-рецепт приготвления Плацинд с тыквой

    О том, как можно приготовить национальный молдавский пирог — плацинды с тыквой на сковороде, вы можете посмотреть на видео:

    Делаем и выпекаем плацинды в духовке

    Для этого нам понадобится:

    • готовое тесто;
    • одно яйцо;
    • две ч.л. сахара;
    • 50 г рас. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
    • начинка из тыквы.
    1. Поверхность, на которой будем готовить, хорошо смазываем растительным маслом.
    2. Берем не дрожжевое тесто.
    3. Делим тесто на четыре части.
    4. Раскатываем скалкой каждую часть в тонкий квадратный пласт, размером с длину противня.
    5. Силиконовой кисточкой смазываем его маслом.
    6. Берем пласт теста за одну сторону и складываем его пополам.
    7. Опять смазываем и, взяв за длинную сторону, складываем его в длинный прямоугольник.
    8. Скалкой немного раскатываем его в ширину.
    9. Вдоль пласта выкладываем начинку, отступая от краев.
    10. Одной стороной пласта накрываем начинку.
    11. Легонько сворачиваем трубочкой и защипываем края.
    12. Делаем еще три таких колбаски.
    13. На противень кладем пергамент и смазываем его маслом.
    14. Перекладываем колбаски на противень вниз швом.
    15. Сверху надрезаем их примерно через каждые шесть сантиметров, не доставая до нижнего слоя.
    16. Яйцо вилкой или венчиком тщательно расколачиваем с сахаром.
    17. С помощью кисточки смазываем плацинды.
    Другой вариант
    1. Немного раскатываем скалкой смазанный и сложенный прямоугольник и в ширину и в длину.
    2. Выкладываем начинку, сворачиваем трубочкой и прищипываем края.
    3. Выкладываем на противень швом вниз, сворачивая в спиральку в форме улитки.
    4. Можно сделать как несколько больших, так и много маленьких. Такие плацинды еще называют вертута.
    5. Еще колбаску сворачивают пополам и делают косичку.
    6. Надрезаем и смазываем кисточкой взбитым яйцом.
    7. Выпекаем при 180° на протяжение 30 минут до красивого золотисто-румяного цвета.
    Из дрожжевого теста
    1. Делим подошедшее дрожжевое тесто на небольшие части.
    2. Из каждой делаем руками или скалкой лепешку.
    3. Кладем начинку ближе к одному краю.
    4. Накрываем большим краем и защипываем. Или сворачиваем конвертиком.
    5. Слегка приплюскиваем. Выкладываем на смазанный или застеленный противень вниз швом.
    6. Делаем так и все остальные лепешки.
    7. Смазываем сверху растопленным маслом.
    8. Накрываем и отставляем на 15 минут в теплое место.
    9. Смазываем расколоченным яйцом без ничего.
    10. Выпекаем при 180° до румяности.

    Тыквенные плацинды из готового слоеного теста

    Для этого необходимо:

    • готовое слоеное тесто;
    • 50 г раст. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
    • начинка из тыквы,
    • 80 мл молока или сливок;
    • одна ст.л. сахара.
    1. Готовое слоеное тесто делим на четыре части.
    2. Раскатываем скалкой в тонкий слой.
    3. Хорошо смазываем с помощью кисточки маслом.
    4. Накладываем начинку вдоль одного края.
    5. Сворачиваем трубочки и выкладываем их швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
    6. Называем их сверху взбитым яйцом.
    7. Печем около 20 минут при 180°.
    8. Если готовить будете на сковородке, то сворачиваем из теста с начинкой конвертики и обжариваем с 2 сторон до золотистости.

    Из слоеного теста еще легко готовится —Самса с тыквой—.

    Тыквенные плацинды из лаваша

    Для этого необходимо:

    • 4-6 лавашей;
    • 100 мл растительного масла или 100 г растопленного слив. масла/маргарина;
    • начинка из тыквы,
    • молоко или сливки 150 мл;
    • одна ст. л. сахара.
    1. Берем один лаваш и обильно смазываем его растопленным сливочным маслом.
    2. Выкладываем начинку вдоль одной стороны.
    3. Сворачиваем трубочкой и выкладываем на противень вниз швом.
    4. Также делаем все остальные заготовки.
    5. Пока разогревается духовка до 180°, смазываем будущие плацинды сливками или молоком, смешанными с сахаром. Делать это нужно три четыре раза потому, что сухой лаваш быстро вберет жидкость.
    6. Запекаем около 35 минут, до красивой румяности.
    7. Готовые коржики-плацинды остужаем и подаем к свежезаваренному ароматному чаю.

    Видео-рецепт Плацинд с тыквой в духовке

    Как еще можно приготовить тесто, сформировать плацинды с тыквой и выпечь их в духовке, вы можете посмотреть в рецепте на видео:

    Рекомендую еще приготовить для своей семьи Манты с тыквой.

    Я надеюсь, что вам понравились молдавские плацинды по этим рецептам. Впечатления и дополнения пишите в комментариях.
    Приятного вам аппетита!

    Другие рецепты блюд из тыквы

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Мой мир

    www.svoimirykami.club

    Плацинда молдавская – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    В Молдавии плацинды готовят повсеместно. Их делают с разными начинками: с картошкой, с брынзой, с капустой, с зеленью. Самый традиционный рецепт – это приготовление с картофелем. По своему виду они похожи на привычные и знакомые нам лепешки, а вот благодаря начинке их можно сравнить с тонким пирогом. Плацинды можно есть самостоятельно или подать к любому блюду вместо хлеба.

    1. Чищу и мою картошку, затем нарезаю ее кусочками и отвариваю, измельчаю картошку в пюре, добавляю соль и перец, сливочное масло.

    2. В миску просеиваю половину муки, по центру делаю углубление и вбиваю два куриных яйца.

    3. Вливаю в миску кефир (2,5% жирности), по вкусу солю и перчу.

    4. Перемешиваю тесто и вливаю 2 столовые ложки подсолнечного масла.

    5. Подсыпаю оставшуюся муку и замешиваю тесто, оно не должно липнуть к рукам, оставляю его на полчаса.

    6. Через 30 минут разделяю тесто на несколько частей, сминаю в несколько комов и снова оставляю их на 20 минут.

    7. Насыпаю немного муки на стол и выкладываю одну часть, тонко раскатываю в круг и делаю надрезы по всему периметру.

    8. Несколько ложек ранее приготовленного картофельного пюре выкладываю по центру лепешки и размазываю, затем оттягиваю каждый край и загибаю к центру.

    9. Получаются вот такие лепешки, плотно защипываю края.

    10. Сковороду разогреваю с растительным маслом, затем выкладываю плацинду и обжариваю с двух сторон до золотистого цвета.

    11. Выкладываю плацинду на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

    12. Проделываю такие же действия с остальными плациндами, получается 6 штучек, каждую из которых разрезаю на несколько частей и подаю к столу.

    povar.ru

    приключений в молдавской кулинарии | Просто съешь это

    На прошлой неделе я пошел на румынский счастливый час с парнем и одним из моих лучших друзей из Корпуса мира, Самирой. Мы были в восторге и начали разрабатывать планы на званый обед в Молдове. Мы уже делали это раньше, когда Самира и другой друг, Джейми, приехали навестить меня и Яна (еще одного друга ПК) в Атланте, и это было потрясающе и совершенно фантастично. Если вы думаете, что я мелодраматичен, то нет. Это был один из тех приемов пищи, когда при каждом укусе вы немного закрываете глаза, издаете хлюпающие звуки и не можете перестать восклицать, как это вкусно.И вы возвращаетесь на секунды (а также на трети и четвертые), даже если вы уже наелись. Это действительно было , что хорошо. Однако главная причина, по которой это было так хорошо, заключалась в том, что у нас была молдавская подруга Лика (тоже из Корпуса мира), которая все готовила. Она приготовила колтунаси (что-то вроде тортеллини, произносится как «кольт-су-НААШ») и плацинта (вкусный фаршированный хлеб, произносится как «пла-чин-та»), и на вкус они были такими же, как в Молдове.

    Однако, без присутствия молдаванина, готового готовить, можем ли мы это осуществить? Я, вероятно, смогу сделать колтунаси (при условии, что я смогу найти где-нибудь brinza или эквивалентный мягкий фермерский сыр), но как насчет плацинты? Я только недавно понял, что такое хлебопечение, и могу ли я приготовить плацинту, которая будет не хуже молдавской? Есть только один способ узнать: я должен был сделать это самому.(Вставьте сюда жуткую жуткую музыку)

    Моим первым побуждением было обратиться к моей кулинарной книге Корпуса мира в Молдове, которая дала мне хорошее представление о том, что делать. Кроме того, я раньше видел, как Лика делает плацинту, и это не выглядело так уж сложно. Все еще неудовлетворенный, я обратился (возможно, наивно) к другому моему верному товарищу, Google. Я ввел «рецепт пласинты», и первое, что всплыло, было «плацента лазанга». Я протер глаза. Что за ?!? Ага, плацента лазанга. Если вы хотите поесть плаценту, почему бы не обжаренную или обжаренную плаценту? Зачем делать лазанью из плаценты и испортить такую ​​фантастическую еду? Если вы собираетесь съесть что-то странное (хотя, очевидно, это полезно для здоровья), просто возьмите себя в руки и сделайте это.В конце концов, я поправился после того, как немного блевал во рту, хотя я хотел бы поблагодарить Google за то, что лазанья навсегда запятнала меня. Если этот абзац вычеркнул вас (черт, я до сих пор не в себе), вините Google.

    [Примечание: я только что набрал «placinta reteta», и плацента не затрагивалась. Уф.]

    В эти выходные у меня наконец-то появилось время для экспериментов по приготовлению, и я решил приготовить плацинту двумя способами: запеченным и жареным. Я нашел немного «свежего сыра» в латиноамериканском разделе фермерского рынка, который был ближе всего к бринзе.Я пришел домой и попробовал, и он был действительно соленым. Вроде «фуу» действительно соленое. К счастью, с пласинтой все получилось, так как я почти не добавляла соль в тесто, но я не могу использовать этот сыр ни для чего другого.

    Сначала я приготовил запеченную плацинту, используя свой стандартный рецепт коржа для пиццы. Я раскатал его тонко, а затем намазал на тесто немного бринзы, смешанной с яйцом.

    Затем скатал тесто, заклеив края, чтобы утечка была минимальной.

    Идея «минимальной утечки» не оправдалась. Он раскололся сбоку и протек на весь мой камень для пиццы 😦 Он тоже, как говорят, не поднимался, но тесто внутри поднялось, и это оказалось довольно хорошо. Он не был похож на молдавскую placinta (или инвертиту, я действительно не знаю разницы), но был чертовски хорош на вкус.

    Мальчик назвал это «червем бринзы».

    Затем я попробовал свои силы в приготовлении жареной плацинты. У меня было два шарика из теста размером с лимон, из которых я делал плацинты.Я раскатал их очень плоскими и тонкими, положил бринзу в середину и сложил тесто. Заклеив края, я положил его в кастрюлю с небольшим количеством горячего масла, поджарил до коричневого цвета с обеих сторон и вуаля ! Это было так хорошо! Парень сказал, что «вкус такой же, как в Молдове, только без грусти». Более правдивых слов никогда не было.

    Он был таким красивым и хрустящим снаружи, а сыр был влажным, соленость на самом деле была приятным контрастом с хлебом.

    Еще еда, порно. Нет ничего лучше жареного хлеба с сыром, независимо от того, кто вы и откуда. Это факт, народ.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Дрожжевых плацинтов. Молдавские плацинды – вкусные рецепты сытных блюд с начинками на любой вкус

    В глубокую миску насыпьте сахар, дрожжи и соль. Добавьте теплую воду и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся.

    Постепенно всыпая муку, перемешайте лопаткой, а затем руками. Замешиваем тесто. Смазываем руки растительным маслом и скатываем тесто в шар. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

    Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Порежем лук, укроп. Выложите его в миску. Добавьте творог, соль и яйца. Хорошо перемешать.

    По истечении времени разделите тесто на 6 частей. Каждый кусок раскатайте в прямоугольный пласт. Раскатайте как можно тоньше.

    Поверхность теста смазать подсолнечным маслом и положить начинку по краю. Сверните рулет из теста, а затем скатайте готовый рулет в форму буквы «S».

    Выложить на противень и отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Все зависит от вашей духовки. Смотрите, чтобы они стали золотыми, но не сгорели.

    Вкусные молдавские саралии готовы. Приятного аппетита. Как я их готовлю, можете посмотреть на видео. Спасибо!

    Плацинда – одно из самых востребованных и популярных блюд молдавской кухни.По внешнему виду они напоминают и лепешки, и пироги одновременно, имеют круглую или квадратную форму. Готовить их можно из любого теста – дрожжевого, кефирного, пресного и слоеного. Начинки также различаются разнообразием: пироги с тыквой, картошкой, мясом, яблоками, творогом сладким или соленым … Сегодня вы узнаете, как приготовить дрожжевые пироги с капустой в духовке и пироги на сковороде с творогом и зеленью из бездрожжевого. тесто. Рецепты Плацинды можно отнести к разряду основных и на их основе можно приготовить вкусное блюдо с любой другой начинкой.

    Молдавские плакаты с творогом и яйцом

    Вам понадобится:

    • 200-220 мл – масло растительное рафинированное,
    • 1,2 кг – мука пшеничная просеянная,
    • 750 мл – теплая вода
    • по 80 г – укроп и зеленый лук,
    • 5 – яйца
    • перец и соль по вкусу.

    как приготовить пироги на сковороде

    Муку смешать с небольшим количеством соли, высыпать горкой на рабочую поверхность. Сделайте паз. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто.Тесто должно получиться гладким и эластичным. Затем скатать в шар, накрыть салфеткой.

    Для начинки перетереть творог через сито. Лук нашинковать с укропом, смешать с творогом и яйцом, приправить солью и перцем по вкусу.

    Разделить тесто на 17-20 порций, скатать каждую в шар. Раскатайте тонко в квадраты или кружочки.

    Поместите начинку в середину лепешки, оставив края немного свободными. Края теста сложите крест-накрест, защипывая посередине.

    Нагрейте масло в сковороде. Выровняйте пироги плоской стороной вверх. Жарить с каждой стороны не более 6-8 минут – до легкого подрумянивания.

    Плацинды хороши как в горячем, так и в холодном виде. Выглядят они не только аппетитно, но и оригинально! Но, что самое главное, готовятся они так же просто, как груши-лущеные. Наслаждаться!

    Рецепт номер 2

    Плацинты в духовке рецепт с фото пошагово

    Пироги на дрожжевых дрожжах заменит хлеб и станут отличной закуской, которую можно взять с собой.Как и в первом рецепте, вы можете жарить лепешки с начинкой на сковороде (в сухом виде или на масле).

    Плацинты из тушеной капусты можно приготовить из традиционного дрожжевого теста на молочной основе. Даже если не добавлять в него яйца, масло, он получится пушистым и нежным. Есть длинный вариант приготовления – на тесте, а есть быстрый. Выберите тот, который вы можете использовать в данный момент.
    Рассмотрим рецепт плацинды с кислым.

    Состав:

    Тесто Плацинды:

    • мука пшеничная (высший сорт) – 10 ст.ложки с горкой,
    • молоко 2,6% – 280-300 мл,
    • соль – 0,5 ч. Л.,
    • дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. Л.,
    • сахарный песок – 2 ст. ложки,
    • масло растительное – 2 ст. ложки,
    • куриное яйцо – 1 шт. для смазки,
    • душица (или итальянские травы) – 1 ч.
    • белокочанная капуста – 1 кочан,
    • синий лук – ½ шт.,
    • морковь – ½ шт.,
    • масло растительное – 40 мл,
    • домашний томатный соус – 5 ст.ложки,
    • соль по вкусу
    • специи (универсальные) – 1-2 ч.

    Процесс приготовления:

    Налейте в миску молоко 38 градусов. Добавьте туда сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-7 минут.


    Затем добавьте 5 столовых ложек муки с горкой и снова перемешайте. Теперь оставьте тесто на 1-2 часа.


    Влить растительное масло.


    Замесить тесто, оно уже будет определенной структуры, и снова оставить на 1 час.


    В это время займемся начинкой.Переложить нарезанный лук на сковороду или мультиварку с маслом и обжарить в мультиварке на режиме «Жарка». Добавить тертую морковь и перемешать.


    Залейте нашинкованную капусту, перейдите в режим «Тушение».


    Влить томатный соус. Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Закройте крышку и тушите 25-30 минут.


    Начинка готова. Остудите, иначе воздушное тесто будет «расползаться».


    Тесто для плацинды немного увеличилось в объеме.Добавьте остальную муку и снова замесите.


    Разделите основание на 4 части.


    Раскатайте заготовку и положите на нее начинку.


    Загните края лепешки к центру и обрежьте края.


    Поместите плакаты на промасленный пергамент. Смажьте сверху яйцом и посыпьте орегано.


    Выпекать пироги в духовке, предварительно разогрев ее, при температуре 170 градусов 30-40 минут.


    Приятного аппетита!


    Евгения Хоновец рассказала, как готовить молдавские плацинды, рецепт и фото автора.

    Сладкие фруктовые лепешки прекрасно сочетаются с молочными супами. У каждой молдавки есть своя изюминка в приготовлении пирогов. Особенно вкусны рецепты плацинды с сыром из свежего овечьего молока. Слабосоленый сыр фета смешивают с луком, тимьяном и укропом и щедро фаршируют национальным пирогом. У молдаван нет обычая чаепития со сладкой выпечкой, поэтому для фарша используют любые продукты: яйца, зелень, орехи, творог, овощи. За счет того, что эластичное пресное тесто раскатывается в тонкий пласт, корочка получается очень хрустящей.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Интересен и способ заворачивать пирог. На середину тонкого квадратного пласта выложить начинку. Оберните тесто конвертом, потянув за уголки. Затем острые края подтягиваются к центру, образуя шестиугольник. Еще один секрет приготовления румяной плацины – выбор правильной температуры обжарки. Сначала сковорода с маслом сильно нагревается, затем на нее кладут лепешки и уменьшают интенсивность пламени.Обжаривая по 5 минут с каждой стороны, получатся идеальные золотые пироги. Приятного аппетита!

    Когда речь идет о маленькой стране Молдове, сразу представляешь себе виноградники, обилие овощей и фруктов, пастбища с овцеводческими и птицеводческими фермами.

    Молдова известна во всем мире виноделием, овцеводством и птицеводством. Все эти богатства, подаренные природой, используются в национальной кухне. Интересные и неповторимые, вкусные и сытные молдавские блюда становятся все более востребованными в разных уголках мира.

    Мамалыга и мититей, депутат и чорба, ну и конечно же знаменитые молдавские плацинды, о которых мы поговорим подробнее. Это простое и вкусное блюдо готовится из обычного бездрожжевого теста, в него добавляются различные начинки и жарятся на масле.

    Зимой пироги начиняют картофелем или тыквой, грибами или капустой. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, в качестве начинки используют сыр фета или творог с мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой.Плацинды готовят в Молдове круглый год, практически каждую неделю хозяйки подают это лакомство своим домочадцам и гостям.

    Тесто для молдавских пирогов

    Основной компонент молдавской плацинды – тесто. И хоть он пресный и очень простой, все же начинать с ним работать, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любят добрые и теплые руки.

    Состав:

    • мука пшеничная белая – 400 г,
    • соль – ¼ чайной ложки,
    • Вода питьевая теплая – 250 мл,
    • масло растительное – 3 ст.

    Приготовление:

    1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в него муку и сверху присыпьте солью.

    2. Сделайте небольшое отверстие в центре муки и постепенно влейте в нее теплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно вымесите тесто рукой или ложкой. Замешивать тесто долго (15-20 минут), пока оно не станет мягким, эластичным, податливым. Это главный секрет растяжки – долгий замешивание.

    3.В конце замеса добавить растительное масло, еще раз все хорошо перемешать и дать тесту отдохнуть. В этом случае необходимо накрыть миску полотенцем или стянуть кулинарной пленкой, иначе тесто может потрескаться.

    Варианты начинок для молдавских пирогов

    Пока тесто отдыхает, следует приступить к приготовлению начинки. Ниже приведены некоторые из самых популярных вариантов.

    С картофелем

    Состав:

    • картофель – 400 г,
    • лук репчатый – 100 г,
    • соль – ½ чайной ложки,
    • перец черный молотый – по вкусу,
    • свежая петрушка и укроп – на ваш вкус.

    Приготовление:

    1. Картофель очистить и тщательно промыть. Нарезать очень маленькими кубиками.

    2. Лук очистить, вымыть и тоже нарезать мелкими кубиками.

    3. Свежую петрушку и укроп мелко нарезать.

    4. Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и перемешать.

    С капустой

    Состав:

    • капуста белокочанная – 400 г,
    • лук крупный – 2 штуки,
    • соль и перец черный молотый – по вкусу,
    • масло растительное – 2 ст.

    Приготовление:

    1. Капусту промыть, слегка обсушить и очень тонко нарезать.

    2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

    3. Капусту смешать с луком, посолить и поперчить, добавить растительное масло и перемешать.

    С тыквой

    Состав:

    • мякоть тыквы – 500 г,
    • соль – щепотка
    • сахара на свой вкус.

    Приготовление:

    1.Мякоть тыквы промыть, обсушить и натереть на крупной терке. Добавьте щепотку соли, перемешайте и дайте постоять около получаса (за это время тыква будет выделять сок).

    2. Выдавить появившийся тыквенный сок. Теперь поместите тыквенную начинку в середину пирогов и сверху посыпьте сахаром (любители сладкого могут положить больше сахара; те, кто следит за калориями, могут посыпать тыкву немного сахаром).

    С творогом и зеленью

    Состав:

    • творог – 500 г,
    • зеленый лук – 100-150 г,
    • соль – 1 чайная ложка,
    • укроп свежий – 50-70 г,
    • куриных яиц – 2 шт.

    Приготовление:

    1. Свежий укроп и зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать.

    2. В глубокой миске смешайте творог, соль, измельченные травы и сырые куриные яйца.

    Плацинда для приготовления и выпечки

    1. Стол присыпать мукой, выложить оставшееся тесто и разделить на равные части (в зависимости от размера выпечки, которую вы хотите получить в итоге, а также в зависимости от размера формы, на которой пироги будете печь).Каждый кусок теста скатайте в шар.
    2. Возьмите один шарик и раскатайте его очень тонко (тесто еще называют растяжением, потому что при раскатывании оно максимально растягивается). Сначала раскатайте скалкой, затем продолжайте вытягивать тесто обеими руками. Если вдруг сломается, тщательно накройте и выровняйте место порыва.

    3. Поместите начинку в середину раскатанного теста. Через равные промежутки времени сделайте семь надрезов в тесте от того места, где находится начинка, до самого края.Получается что-то вроде цветка с отдельными лепестками.

    4. Теперь заверните плацинду, помещая каждый лепесток по очереди к центру поверх начинки. Когда все нарезанные кусочки теста будут помещены в центр с начинкой, аккуратно раскатайте получившуюся плацинду рукой, а затем аккуратно и аккуратно раскатайте скалкой как можно тоньше.

    5. Проделайте то же самое со всеми приготовленными шариками из теста. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте каждую плацинду с обеих сторон, пока не образуется восхитительная золотисто-коричневая корочка.Жарка займет около 5-7 минут с каждой стороны, делать это нужно на слабом огне и под крышкой (чтобы начинка успела приготовиться). Готовую выпечку смазать растительным или топленым маслом и сложить.

    Совет:
    – чтобы тесто не выветрилось во время покоя, можно смазать его тонким слоем растительного масла и накрыть сверху теплой миской. Нагреть миску несложно: налейте в нее кипяток, когда он нагреется, слейте воду, вытрите насухо и накройте им посуду с тестом;

    – для приготовления раскатного теста желательно использовать муку с высоким содержанием клейковины;

    – чтобы лепестки теста ложились друг на друга и лучше слипались при заворачивании, можно их слегка смочить водой;

    – в тесто для плацинды яйца не кладите, оно получится неэластичное, при растяжении порвется;

    – раскатав тесто скалкой, слегка смазать его растительным маслом и оставить на пять минут.Затем растяните руками, он будет более податливым и тягучим;

    – если вы не противники шкварок, то можете их мелко нарезать и добавить в картофельную начинку, благодаря им плацинты получатся более сочными;

    – при желании в капустную начинку можно добавить мелко нарезанные вареные яйца;

    – в творожной начинке можно смешать творог и сыр фета пополам.

    Как вы думаете, молдавские плацинты? Меня тоже мучил этот вопрос.Имя на самом деле ничего не значит. Я тоже не знаю молдавского языка, но у меня есть Интернет, и теперь я есть у вас. Сегодня поговорим о пирогах с мясом. Помимо мясной начинки предложу и даже немного покажу другие варианты. Для начала нужно понять, что это такое и как готовится. Это блюдо – близкий родственник чебурека или беляши. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Плацины готовятся на сковороде. Я видела рецепты приготовления этого блюда в духовке, но все равно лепешку предварительно обжаривают на масле, а потом немного запекают.Ну а теперь готовим.

    Молдавские плакаты рецепт с фото

    Тортилья готовится очень быстро, поэтому сырая начинка подходит не всем. Фарш из свинины и курицы готовится быстро, но я бы не стала использовать для этого блюда сырую говядину. Вы можете приготовить пироги с творогом, тыквой, картофелем, с творогом и зеленью, с зеленью и яйцами, с твердым сыром, с сулугуни или другим плавящимся сыром. Этот торт можно приготовить со сладкой начинкой. Итак, я мог бы предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое варенье.Можно приготовить пироги на кефире, но в своем пошаговом фото-рецепте я покажу вам, как приготовить заварное тесто на кипятке и примерно два варианта начинки.

    Порций – 6
    Время приготовления – 30 минут
    Кухня: молдавская

    как приготовить молдавские плацинты рецепт с фото

    Состав:

    • пшеничная мука 3-4 стакана,
    • поваренная соль – 1 чайная ложка,
    • овощная масло – 100 мл, фарш
    • – 500 г, лук репчатый
    • – 1 шт.,
    • зелень – по желанию,
    • специи и соль для фарша – по вкусу,
    • кипяток – 1 стакан.

    Процесс приготовления:

    Положите 1 чайную ложку соли в миску, где мы будем замешивать тесто.


    Залить кипятком. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло холодного отжима. Вы можете использовать любое растительное масло, какое захотите. Подходит как для оливы, так и для кунжута, подсолнечника. Размешайте воду, масло и соль до полного растворения соли.


    Просейте 3 стакана муки и добавьте их в жидкость. Замесить однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне наиболее удобен). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.


    Тесто для плацинды получится вот так. Если в вашем случае будет немного жидкости, всыпьте немного муки. Отложите в сторону. Он должен немного остыть.


    Приготовьте фарш в миске.Вы можете сделать его самостоятельно в домашних условиях или купить уже готовым в магазине.

    Лук нашинковать. Добавьте в фарш мелко нарезанный лук. Приправить фарш солью и перцем по вкусу.


    Добавьте пару столовых ложек воды в мясную начинку и перемешайте до однородной массы.


    Разделите тесто на 6-8 частей.


    Раскатайте каждый кусок тончайшим слоем.


    С помощью ножа сделайте надрезы по краю шва.


    Положите небольшое количество фарша в середину торта.Примерно 1-2 ст. ложки.


    Поочередно поднимайте каждый край теста и накрывайте им слой мяса.


    У нас должна получиться следующая посылка.


    Переворачиваем торт швом вниз. Пальцами, хлопая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Вроде протягиваем, раскатываем, но без скалки. Если использовать скалку, то выйдет фарш.


    Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла.Обжарить на сковороде с каждой стороны пироги по 2-3 минуты до румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, нужно убедиться, что она горячая. После того, как первая лепешка будет поджарена, уменьшите огонь под сковородой до среднего (или чуть ниже). На слишком горячей сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам это не нужно.


    В итоге у меня получилось 6 коржей. Я уже говорил, что их можно делать с разными начинками. Чтобы сделать плацинты с сыром и зеленью, положите тертый твердый сыр в середину лепешки.


    Всю доступную зелень нарезать небольшими кусочками и добавить в начинку. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить чеснок. Сформируйте торт, как описано выше. Жарить с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны.


    Положите жареные лепешки в стопку и подавайте. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или сметаны.


    Приятного аппетита!


    Скучаете по Плацинте из Молдовы ?… – Корпус мира в Молдове

    Вы скучаете по Пласинте из Молдовы?
    Для сегодняшней #FoodFriday мы приготовили для вас рецепт плацинты. Вы можете попробовать приготовить его с любимой начинкой.
    PLACINTA
    8-12 стаканов просеянной муки
    ¾ чайной ложки соли
    Вода
    Масло для жарки
    Начинка – см. Варианты ниже
    Поместите 8 стаканов просеянной муки в большую миску. Посолить и перемешать. Добавьте примерно 1 стакан воды и замесите тесто руками. Продолжайте добавлять воду и замесить тесто, пока не образуется мягкое, но не слишком липкое тесто.Замесите тесто и дайте ему постоять 5 минут. Разделите на шарики размером с мяч для гольфа. Дайте тесту постоять еще 10 минут. Вымесите каждый шарик перед тем, как переходить к следующему шагу
    .
    На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик один за другим в очень тонкий круг диаметром около 12 дюймов. Поместите начинку (см. Ниже) в центр круга и распределите ее по кругу на расстоянии не более 2 дюймов от края. Загните края в центр круга, прикрыв начинку.
    Конечный результат должен быть кругом, без шанса, что начинка пролится через складки.Чтобы приготовить, положите плацинту сложенной стороной вниз в сковороду с горячим маслом. Обжарьте плацинту, переворачивая, когда края станут золотисто-коричневыми. Переверните и обжарьте другую сторону. Вы также можете запекать плацинту на смазанном маслом противне в течение 30 минут в духовке с умеренным давлением.
    Легкое тесто: Чтобы упростить жизнь, купите предварительно приготовленное тесто для плацинты (очень похожее на тесто для филло). Положите 5 листов вниз, сверху положите слой начинки, затем сверните. Делайте еще, пока не закончится тесто или начинка.Выпекать такую ​​плацинту на слегка смазанном маслом противне около 30 минут в духовке с умеренным уровнем влажности.
    КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧАЛО: отварить 4 очищенных картофеля и 2 нарезанных лука. Размять и приправить солью и перцем. Дайте остыть перед приготовлением плацинты.
    СЫРНАЯ НАЧИНА: Смешайте 2 чашки творога или сыра рикотта, 1 яйцо, измельченный укроп, соль и перец.
    НАЧИНА ДЛЯ КАПУСКИ: Обжарьте 2 стакана измельченной капусты и 2 нарезанных лука в масле до мягкости.
    Приправить солью и перцем. Дайте остыть.
    ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНА: 4 яблока очистить и натереть на терке.Обжарьте на среднем огне с стакана сахара и немного корицы. Дайте остыть.
    ВИШНЕВАЯ НАЧИНА: Смешайте 1 фунт кислой вишни без косточек и ¾ стакана сахара.
    НАПОЛНЕНИЕ ДЛЯ ТЫКВЫ: 500 грамм тыквы отварить и размять. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, специи (мускатный орех, корицу, молотую гвоздику, молотый имбирь) и сахар по вкусу.

    Cheese Burek (или Placinta de Branza) … Филло-пирог с начинкой из сыра.


    Сыр Бурек (Placinta de Branza) … Филло-пирог с сыром. Этот рецепт такой легкий и такой вкусный…шутки в сторону! Думаю, рецепт сырного бурека (борека) родом из Турции. Хотя многие другие страны внесли в него вариации, все они используют тонкое слоеное тесто или филло в качестве основы. Некоторые варианты включают мясную начинку, другие – овощную, а третьи – просто сырную начинку. У греков есть традиционная спанакопита , начиненная шпинатом. В Боснии сыр с начинкой называется sirnica.

    Это должно быть любимое место моего отца.Он часто просит мою маму сделать это для него. Мой папа часто вспоминает, как ел этот вид сырного пирога ( placinta de branza ) в Румынии в пекарнях под названием « Placintarii ». Он заходил в пекарню и покупал кусок … он был очень свежим и очень хорошим. Вы могли получить кусок, какого бы большого размера вы ни хотели … его разрезают, кладут на весы и взвешивают за вас. Люди покупали кусок и запивали его стаканом холодного пива или пахты / кефира. И поскольку моему папе очень понравился сырный пирог, моя мама начала готовить его дома.

    Однажды она сама придумала этот рецепт. Она сделала это, используя много сыра фета, немного пахты, яиц и тому подобное. Но однажды, из-за того, что ей не хватило сыра фета, она добавила творога. Результат был идеальным, и всем он понравился. С тех пор моя мама годами совершенствовала рецепт. Она всегда делала это, когда к нам приходили неожиданные гости … они быстро собирались, и всем это нравилось!

    После того, как я вышла замуж, у моего мужа была возможность попробовать на себе placinta cu branza .Ему просто понравилось! Раньше у него был placinta cu branza только тогда, когда мы приходили к моим родителям… теплые, прямо из духовки… сделанные моей мамой. Недавно решила сделать дома сама. Первой реакцией моего мужа было: «Прямо как у мамы!» Я знал, что это победитель … так что спасибо, мама! Сырный бурек (или placinta de branza ) великолепен в качестве закуски … просто разрежьте их на более мелкие кусочки. Вы также можете подавать его как легкую еду с простым салатом. Надеюсь, вы попробуете этот рецепт… это так хорошо, что хочется съесть всю сковороду :). Надеюсь, вам понравится …


    Примечание: Вы можете пропустить пахту и муку, если хотите … также убедитесь, что сырный пирог готовится до тех пор, пока он не вздувается и не станет красиво золотистым со всех сторон … если вы не запекаете, есть шанс пирог должен быть слишком «мокрым».

    Вам понадобится:

    Сырная начинка:

    24 унции творога (я использовала обезжиренный)

    4 крупных яйца, взбитых

    1 чашка сыра фета, измельченного *

    1/2 стакана пахты

    1 столовая TBS муки

    * если вам нравится немного соленее, увеличьте количество сыра фета


    Дополнительные ингредиенты:

    1/2 упаковки филло-теста

    1/4 стакана топленого масла (может понадобиться еще немного)


         Направление:


    • Разогрейте духовку до 350 градусов F.
    1. В большой миске смешайте все ингредиенты сырной начинки.


    2. Смажьте маслом дно стеклянной формы для выпечки 13×9.



    3. Слегка смазать маслом лист филло и выложить на сковороду. Повторяйте, пока не получите 5 листов филло, намазанных маслом и уложенных слоями.



    4. Возьмите около 1 1/2 стакана сырной смеси и распределите ее по всему тесту филло.



    5. Слегка смажьте маслом и выложите еще 5 листов филло и положите их поверх сырной смеси.Налейте еще полторы стакана сырной смеси. Повторите наслоение смеси филло и сыра, заканчивая слоем слоеного теста сверху …. вроде как наслоение блюда для лазаньи. Вы будете использовать около 20 листов или 1/2 пакета теста филло.
    6. Смажьте маслом верх филло-теста. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте 40-50 минут или до образования золотистой корочки.


    7. Дайте немного остыть, нарежьте и подавайте в теплом виде.


    Пирог немного сдуется …. это нормально.Наслаждайтесь холодным стаканом пахты, салатом или закуской.

    Молдавский рецепт плаценты с картофелем. Рецепт с пошаговыми фото, как приготовить вкусные молдавские плацинты с картошкой

    1. Перед тем, как приготовить блюдо с картофелем, поищите муку. Соедините его с солью. Залить водой и выложить тесто на несколько минут, пока оно не станет гладким и крутым. Сформируйте мяч. Накройте полотенцем. Оставьте тесто стоять. Достаем тесто. Разделите на 6 или 8 шаров.Накройте полотенце и оставьте на 10 минут.

    2. Приготовьте начинку. Для этого очистите картофель. Нарезать небольшими кусочками. Чистый и мелко нарезанный лук. Сбор зелени порезать. Соединить все в одну тарелку, посолить.

    3. Каждый шарик теста тщательно раскатать. В середину слоя выкладываем начинку, примерно 2 ст. Теперь заверните тесто, начиная с углов. Для лучшего приклеивания тесто слегка влажное.

    4.Разогрейте сковороду на растительном масле. Выложить блюдо на сковороду швами вниз. Закройте крышку. Готовьте на медленном огне. Когда одна сторона прожарится, перевернуть на вторую. Накрываем крышкой и продолжаем жарить на медленном огне. Так что полностью получите наполнение. Плацинта применять теплым. Приятного аппетита.

    пошаговый рецепт с фото

    Плашки или сантехника относятся к национальным молдавским пирогам, которые готовятся с самыми разными начинками: сыром, капустой, тыквой, вареным и сырым картофелем, мясом.

    Тесто для платцинда обычно делают тонким, вытяжным, но есть варианты с дрожжевым и слоеным тестом.

    Состав

    Для теста:

    • 300 г муки высшего сорта
    • 150 мл теплой воды
    • соль по вкусу
    • оливковое или любое масло 5 ложек
    • картофель вареный
    • Садовая зелень: петрушка, укроп, лук 30 г
    • масло 30 г

    Кулинария

    1. В просеянную через сито муку всыпать соль, влить воду, масло, замесить тесто.Готовое тесто накрыть пищевой пленкой или тарелкой, оставить на час.

    2. Картофель сломать, воду слить, кисть процедить, положить масло и зелень.

    3. Его разделяют на пять-шесть частей и раскатывают тонкие гранулы. Чем тоньше будет раскатать тесто, тем вкуснее получится форма.

    4. От края гранулы к центру сделать несколько надрезов.

    В середину положите начинку.

    Смотря «лепестками» теста к центру, закрыть начинку.

    Форма руками или раскатывающая круглый тонкий пирог.

    5. Обжарить тарелки на сковороде в небольшом количестве масла.

    Подставка для плаката с начинкой из картофеля со сметаной, кисломолочных напитков.

    Хозяйка у заметок

    1. Рывок хрустящей атмосферы – стержень шкатулок с начинкой, часть традиционной молдавской кухни. Они напоминают чебуреки, только накладываемые друг на друга лепестки теста создают эффект слоеного теста.Представленный рецепт испытаний – это доработка так называемого выхлопа, поэтому катанный резервуар должен быть максимально тонким. Этого невозможно добиться без использования качественной муки из твердых сортов пшеницы, тщательного перемешивания и проверки теста. Таким образом, активизируются свойства мучной клейковины – главного «строительного материала» качественной выпечки.

    Чтобы начинка «играла», в тесте определяется немного сахара.

    2. Простую начинку из отварного картофеля можно сделать непревзойденно вкусной, если добавить в нее лавровый лист и несколько горошин душистого перца.В картофельное пюре, помимо зелени, можно добавить чеснок, мелкие кусочки ила, копченую колбасу, ворчавшую в мясорубке отварную печень.

    3. Доля начинки должна примерно равняться доле теста: большое количество начинки затрудняет раскатывание. Если начинок мало – торт будет свежим. Лучше всего он дополнит свежий кефир.


    Мука пшеничная 550 г
    Картофель 400 г
    Лук репчатый по 1 шт.
    Соль 1 чайная ложка, Растительное масло 100 мл, петрушка 10 г

    Для теста в широкую миску попросите муку, сделайте углубление в центре, всыпьте соль и налейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки).Проверьте довольно крутое гладкое тесто. Поместите его на несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и подождите 10-15 минут.
    Из теста сделайте 6-8 одинаковых шариков (примерно 130-140. При необходимости используйте муку в качестве подпапки. Снова накройте шарики полотенцем и оставьте на 10 минут.
    Пока выходит тесто, сделайте начинку Картофель очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
    Добавить мелко нарезанный лук.
    Зелень тоже мелко нарезать, добавить в начинку, опрыскать.
    Тестовые шарики раскатать попеременно тонким слоем, в центр положить начинку (1- 2 столовые ложки) и раскатайте, как показано на картинке.Чтобы тесто было лучше, можно его слегка смочить водой.
    Готовые лепешки выложить на разогретую сковороду с маслом (огонь должен быть небольшим) швом вниз. Варить под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета.
    Затем переверните и запекайте с другой стороны также на слабом огне и под крышкой, чтобы начинка успела приготовиться. Подавать теплым.

    Если говорить о маленькой стране Молдове, сразу представлены виноградники, изобилие овощей и фруктов, пастбища с ягнятами и скворечники.

    Это виноделие, овцеводство и птицеводство, Молдова известна на весь мир. Все это богатство, подаренное природой, используется в национальной кухне. Интересные и уникальные, вкусные и сытные молдавские блюда становятся все более востребованными в разных точках земного шара.

    Мамалыга и Митития, Зама и Чорба, ну и конечно же знаменитые молдавские плакаты, о которых мы поговорим более подробно. Готовится простое и вкусное блюдо из обычного свежевыжатого теста, добавляем разные начинки и жарим на масле.

    Зимой атмосфера начинается с картофеля или тыквы, грибов или капусты. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, сыр или творог с мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой. Готовят в Молдове Плацинты круглый год, практически каждую неделю хозяйку накрывают на стол своим домочадцам и гостям настоящего вкусняшки.

    Тесто для молдавского плацинта

    Основным компонентом молдавской плацинты является тесто.И хотя он свежий и очень простой, все же приступайте к работе с ним, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже любит добрые и теплые руки.

    Состав:

    • Белая пшеничная мука – 400 г,
    • соль – ¼ чайной ложки,
    • вода питьевая теплая – 250 мл,
    • масло растительное – 3 ст.

    Готовка:

    1. Возьмите широкую и глубокую миску. Всыпать в нее муку и сверху посыпать солью.

    2. В центре муки сделайте небольшой колодец и постепенно влейте в него немного теплой воды.Состав воды должен быть тонким. При этом аккуратно вымесите ручку теста или ложкой. Связывать тесто долго (15-20 минут), пока оно не станет мягким, эластичным, податливым. В этом главный секрет вытяжного теста – в долгом замешивании.

    3. В конце замешивания добавить растительное масло, еще раз набить все и дать тесту расслабиться. При этом миску необходимо накрыть полотенцем или затянуть кулинарной пленкой, иначе тесто может замесить.

    Варианты для молдавских плакатов

    Пока тесто отдыхает, следует приготовить начинку. Ниже будут рассмотрены несколько наиболее популярных вариантов.

    С картофелем

    Состав:

    • картофель – 400 г,
    • лук репчатый – 100 г,
    • соль – ½ чайной ложки,
    • перец черный молотый – по вкусу,
    • свежей зелени петрушки и укропа – им по вкусу.

    Готовка:

    1.Картофель очистить и тщательно промыть. Нарежьте его очень маленькими кубиками.

    2. Лук очистить, промыть и тоже нарезать мелкими кубиками.

    3. Мелко заправить свежую зелень петрушки и укропа.

    4. Соединить все подготовленные компоненты, посолить, поперчить и перемешать.

    С капустой

    Состав:

    • капуста белокочанная – 400 г,
    • луковицы крупные – 2 шт.,
    • соль и перец черный молотый – по вкусу,
    • масло растительное – 2 ст.

    Готовка:

    1. Капусту промыть, слегка обсушить и вылить очень тонким слоем.

    2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

    3. Соединить капусту луком, сбрызнуть и поперчить, добавить растительное масло и перемешать.

    С тыквой

    Состав:

    • Мякоть тыквы – 500 г,
    • соль – щепотка,
    • сахара – ему по вкусу.

    Готовка:

    1.Мякоть тыквы промыть, обсушить и провести на крупной терке. Добавьте щепотку соли, перемешайте и дайте постоять около получаса (за это время тыква пустит сок).

    2. Появился отжим тыквенного сока. Теперь поместите тыквенную начинку в середину Placinta и сверху посыпьте сахаром (в сладости можно добавить больше сахара; те, кто следит за калориями, могут немного присыпать тыквенным сахаром).

    С творогом и зеленью

    Состав:

    • творог – 500 г,
    • зеленый лук – 100-150 г,
    • соль – чайная 1 ложка,
    • свежая зелень укропа – 50-70 г,
    • куриных яиц – 2 шт.

    Готовка:

    1. Промойте, обсушите и очень мелко нарежьте свежий укроп и зеленый лук.

    2. В глубокой миске смешать творог, соль, нарезанную зелень и сырые куриные яйца.

    Приготовление и выпечка Плацинта

    1. Стол присыпать мукой, выложить остывшее тесто и разделить на равные части (в зависимости от того, какие размеры вы хотите получить в итоге, а также в зависимости от размера сковороды, на которой будете печь формирование).Каждый кусок теста скатать в шар.
    2. Возьмите один шарик и раскатайте его очень тонко (тесто еще называют вытяжным, потому что при раскатке оно максимально вытягивается вверх). Сначала сделайте рулет с рулетом, затем продолжайте тянуть тесто двумя руками. Если вдруг сломается, аккуратно схватите и сравните место порыва.

    3. В середину раскатанного теста выложить начинку. Через равные промежутки сделайте семь надрезов из теста от места, где находится фарш, до самого края.Получается что-то похожее на цветок с отдельными лепестками.

    4. Теперь заверните блюдо, по очереди накладывая каждый лепесток к центру к начинке. Когда все отрезки теста будут уложены по центру с начинкой, аккуратно вручную добавьте получившееся блюдо, а затем аккуратно раскатайте скалку как можно тоньше.

    5. Аналогичным образом поступаем со всеми подготовленными тестовыми шарами. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем с двух сторон каждую тарелку до образования аппетитной румяной корочки.Запекать потребуется примерно 5-7 минут с каждой стороны, делать это нужно на небольшом огне и под крышкой (чтобы начинка успела приготовиться). Готовую выпечку нарисовать растительным или топленым маслом и сложить в стопку.

    Совет:
    – Для того, чтобы тесто во время отдыха вам не снилось, можно смазать его тонким слоем растительного масла и накрыть теплой миской. Утеплить миску достаточно просто: налить в нее кипяток, когда он нагреется, слить воду, вымыть сушилку и накрыть посуду тестом;

    – Для подготовки выхлопного теста желательно использовать муку с высоким содержанием глютена;

    – Чтобы лепестки теста при заворачивании лучше ложились друг на друга и склеивали, можно слегка смочить водой;

    – Не кладите в тесто для яиц яйца, оно окажется неэластичным, когда потечет потяжка;

    – После того, как вы раскатаете тесто скалкой, слегка смажьте его растительным маслом и оставьте на пять минут.Затем потяните руки, он будет более податливым и барабанным;

    – Если вы не противники приседаний, их можно мелко нарезать и добавить в картофельную начинку, благодаря им формация получится более сочной;

    – По желанию в начинку из капусты можно добавить мелко нарезанные вареные яйца;

    – В твороге можно смешать пополам творог и сыр.

    Само приготовление пищи несложное, но нужно знать несколько секретов.Во-первых, следует разобраться, как правильно исправить молдавские плакаты. Это очень просто, но, возможно, вам придется потренироваться на одной грануле. Ниже вы найдете фото, где подробно показано, как это сделать. Во-вторых, важно правильно подготовить картофель. Он не должен быть жидким, и в него нужно добавить много сливочного масла. Не забудьте поперчить и посолить по вкусу. И в-третьих, традиционно молдавские пеллеты готовятся в декорациях. Но при необходимости можно использовать духовку.Судя по отзывам, тоже получается очень вкусно.

    Ингредиенты

    Приготовление

      Готовку нужно начинать с варки картофеля. Его следует очистить от кожуры, промыть под проточной водой, сложить в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Варить картошку нужно охотно. Затем нужно в пюре ухмыльнуться, добавить масло, соль и перец. Не нужно добавлять слишком много жидкости, чтобы пюре не смешалось с жидкостью.

      Потом туда еще нужно залить кефир и соль.

      После этого тесто необходимо тщательно перемешать ножом (можно взять вилку, но лучше делать все по традиционному рецепту) .

      Постепенно засыпайте муку, продолжая мешать тесту.

      Насыпьте муку и вымесите тесто до липкости к рукам. Если на руках не осталось следов заготовки, значит, тесто готово.

      Теперь по тесту нужно полчаса отдохнуть.По истечении этого времени нужно сформировать небольшие заготовки. Для этого тесто нарезают кусочками среднего размера, которые измельчают в шарики (как на фото). Шарикам также нужно пойти полежать 20 минут. Это повысит эластичность и устойчивость к разрывам.

      Далее нужно насыпать на стол немного муки и раскатать первую заготовку. Учтите, что тесто даст усадку. Его нужно растягивать руками, добиваясь небольшой толщины. Края следует немного подрезать (сориентировать на фото).

      После этого необходимо в получившуюся заготовку положить несколько ложек картофеля, слегка прижать. Осталось раскрутить гранулу. Для этого нужно отложить края и загнуть их до середины будущей атмосферы.

      Обязательно достанется гранула, как на фото.

      Теперь необходимо установить кастрюлю на плиту, добавить немного растительного масла и дождаться накала. После этого нужно выложить торт и слегка его раздеть.

      Когда гранула остается на одной стороне (появляется характерная золотистая корочка), ее необходимо перевернуть на другую сторону.

      Когда гранулы приготовятся, их нужно положить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла. Сверху взвод необходимо накрыть полотенцем. Это позволит ему согреться и останется мягким.

      Остальные плакаты готовятся аналогично. Раскладываются на бумажных салфетках под хлопчатобумажным полотенцем.

      Перед подачей необходимо каждую гранулу разрезать на четыре части.Конечно, при приготовлении такого молдавского блюда на кефире в домашних условиях придется его подкрашивать, но оно будет очень вкусным и ароматным. А если воспользоваться рецептом с пошаговыми фото, процесс приготовления пройдет без труда. Приятного аппетита!

    Названия молдавских блюд. Молдавская кухня! Фото традиционных блюд из Молдовы! Правильная подача к обеденному столу

    Приветствую вас, дорогие гости сайта! считается одной из самых здоровых кухонь в мире благодаря своим традиционным блюдам.И это вовсе не преувеличение – климат Молдовы идеален для выращивания фруктов, овощей и круп. Разнообразие растительной пищи практически не оставляет места для мяса на столе молдаван, гагаузов и болгар, проживающих на территории современной Молдовы.

    О том, чем богата молдавская кухня, какие блюда являются визитной карточкой этой страны, что такое чорба, зама и вертута и многое другое, не менее интересное. Кстати, я очень давно ничего не писал на сайте – так что, может быть, вы догадаетесь, почему вышла именно эта статья?

    Бытует мнение, что кухни Молдовы вообще не существует.Это, конечно, не так. Он может быть не таким ярким, чтобы сиять в ресторанах, но тем не менее он есть, и у него есть свои особенности, которые просто нельзя не заметить (о них я расскажу позже).

    Конечно, не обошлось без заимствований из турецкой, греческой, русской, балканской и румынской кухонь. Для соседних культур вполне нормально влиять друг на друга, это всегда так. Однако стоит отметить, что ни один из рецептов не был скопирован полностью без изменений.В каждое блюдо молдавские повара и кулинары вкладывают изюминку, это творчество, в котором все уголки мира объединены на одном обеденном столе.

    Какое блюдо является визитной карточкой Молдовы?

    Начнем с самого главного блюда этой страны – мамалыги! Его готовят из кукурузы, точнее из кукурузной муки. Кстати, сама кукуруза появилась в Молдавском княжестве сравнительно недавно – около 300 лет назад, а блюдо из нее уже приобрело национальный характер.Мамалыга – очень древнее блюдо, и изначально его готовили из пшена. Считается, что итальянская полента является предком мамалыги.

    Это простое и в то же время очень полезное блюдо всегда относили к пище бедных, а когда-то в бедных молдавских семьях хомячок заменял хлеб. Его можно подавать как отдельное блюдо, но обычно добавляют что-то по вкусу: это может быть сметана, тертый сыр фета, масло, молоко, чеснок, сыр, шкварки или грибы.Самое интересное, что мамалыгу не принято резать ножом, ее ниткой разрубают или обрывают руками (не знаю почему ниткой: проще ли было бы острым ножом? – но так уж сложилось, не будем предавать древние традиции). Затем кусочек мамалыги измельчают в руках и обмакивают в сметане или тертом сыре фета.

    Это, конечно же, классический вариант приготовления корешки. Однажды меня угостила ленивая мамаша, т.е. кусочки мамалыги, обжаренные в масле, смешанной с сыром фета, и сметаной в качестве соуса – очень понравилось. Из него готовят и другие вкусные модификации: Сармале – голубцы или голубцы с мамашкой; Урс-брынза запекается в малявных шариках.

    Надо сказать, что белый хлеб занимает у них почетное место: все мои попытки найти чистый ржаной хлеб не увенчались успехом (см. Статью, где я говорю о самой полезной муке, угадайте, какую?). Поэтому там знают много рецептов пирогов, самые известные из которых: вертута и плацинда (плацинда) (мы посетили ресторан, названный в честь одного из них: «La Placinte», расположенный в Кишиневе).

    И плацинда, и вертута – обе готовятся из раскатанного теста с различными начинками: с творогом, сыром фета, орехами, фруктами, картофелем, луком и яйцами. Основное их отличие заключается в форме: вертута – это рулет, свернутый по спирали, а плацинда – лепешка. Мы попробовали вишневые твирлы – меня поразило, сколько в них начинки! Сразу видно, что в стране есть профицит.

    Есть еще известные нам булочки, пирожные и яблочный пирог.Очень часто для выпечки сладостей используют слоеное и масляное тесто, имбирные пряники с медом из кукурузной муки, печенье с прослойкой мармелада, называемое полулунным, песочное печенье. Кстати, наши знаменитые пирожки с капустой получили там название – versere.

    Какие сладости характерны для этой кухни?

    Особенность сладостей заключается в использовании в основном орехов, фруктов и ягод, что очень похоже на типичные восточные сладости. Например, зефир из айвы и яблока, желе из фруктово-ягодного сока, ореховая нуга, зефир фруктовый, суфле, зефир, мармелад.Еще одна характерная особенность молдавских сладостей – использование густого виноградного сока, побочного продукта виноделия – сусла. В нем готовят фрукты и овощи.

    Результат эволюции молдавской кухни – торт «Хат Гугута». Торт имеет форму пирамиды. Он сделан из рулетов с вишневой начинкой, декорирован кремом и безе.

    Как я уже сказал, климат этой солнечной страны позволяет выращивать самые разные овощи: баклажаны, кабачки, огурцы, помидоры, перец, лук, морковь, свеклу и другие.Их жарят, тушат, тушат, запекают целиком, мелко – делают аджику, фаршируют. Круглый год на столах молдаван можно увидеть овощи и бобовые в виде салатов, солений, гарниров, первых и вторых блюд. Летом люди занимаются заготовкой солений на зиму, огурцов, помидоров, перца и многого другого. Посмотрите, сколько вы можете найти в их подвале дома – как мне сказали, этого все еще недостаточно.

    Самыми популярными овощами здесь являются сладкий перец, сладкий перец с острым вкусом, имеющий собственное название – гогошар, и, конечно же, помидоры, лук, тыква, кабачки и баклажаны.Кстати, многие из вас наверняка любят вареную кукурузу. У нее там свое имя – попуши. Как правило, фекалии подают с солью, иногда добавляют масло или острый соус. Очень популярны здесь и бобовые – из них готовят различное картофельное пюре: с луком, чесноком и растительным маслом. Наиболее распространены: фасоль – белая и стручковая фасоль, нут, чечевица.

    В чем секрет вкуса молдавских овощных блюд?

    Особое место на столе этих народов занимает сыр фета – рассольный сыр из овечьего молока и сметаны.Эти молочные продукты добавляют в мясные, рыбные, овощные и мучные блюда для придания солености и других вкусовых качеств, т.е. они действуют как бы в роли специй и в то же время делают блюдо более сытным и питательным.

    Таким же образом широко используются различные острые соусы. Например, молдавская скордола – это соус из грецких орехов с чесноком, а мужды – это соус из чеснока, соли и мясного или овощного бульона. Из пряностей в Молдове в изобилии употребляют: красный, черный и душистый перец, тимьян, эстрагон, лук-порей, чеснок, сельдерей, петрушку, укроп, эстрагон, кориандр, гвоздику, лавровый лист, мускатный орех, корицу.

    Как готовятся первые блюда?

    Супы, которые они готовят, представляют собой смесь русских, кавказских и средиземноморских традиций. Самые известные и любимые национальные супы: зама – суп из картофеля, лука, сырых яиц и мяса птицы; чорба – это суп из свежих, а не обжаренных овощей на мясном бульоне, заправленный свежей зеленью и кислым напитком, о котором я расскажу ниже, чорба подают со сметаной. Есть и простые супы – например, сырбушка – суп с овощами и кукурузной мукой.

    Национальный молдавский напиток, который добавляют в супы и другие жидкие блюда для придания кислинки, – это кисло-отрубной квас. Этот напиток очень популярен в народе.

    А как насчет мяса?

    Никаких запретов на мясо здесь нет. В деревнях и деревнях многие держат гусей, уток и кур, так как управлять такой фермой легче, чем содержать скот. Однако также присутствуют овцы, козы, ягнята и даже крупный рогатый скот. Особенно ценится мясо ягнят, телят и молодых цыплят, гусей и уток.

    Основной ингредиент мяса – это в основном традиционные старинные блюда этого региона, а в современной кухне его чаще используют как дополнительный необязательный компонент блюд. Одно из старинных мясных блюд – это, например, костица – свинина, маринованная в вине, запеченная на огне; кифтелучей – жареные говяжьи котлеты; резол – петушиное желе; fly – копченая свиная нога; целая курица и гуси. Очень часто мясо жарят на открытом огне: на вертеле или на решетке.

    Мясное блюдо, в котором мясо выступает второстепенным компонентом, – это гивеч – это что-то вроде овощного рагу, которое можно готовить с мясом или без него.На даче тушат и запекают овощи: баклажаны, перец, лук, чеснок, грязь с добавлением томатного сока или томатную пасту с кусочками баранины. Молдавская мусака – овощное блюдо, в котором менее половины объема может быть фарш из баранины, а может и вовсе отсутствовать.

    Характерной особенностью приготовления жирного мяса и рыбы является использование кислого компонента: лимонного сока, томатного сока, фруктов и вина. Кислый вкус стимулирует работу печени и поджелудочной железы, что, в свою очередь, способствует перевариванию и усвоению тяжелой пищи.

    В Молдове из мясных субпродуктов готовят различные деликатесы. Например, выстрел – это баранья печень, запеченная в сальнике. Mititei и kirnecei – жареные колбаски из свинины и говядины. Мититеи – это небольшие жареные говяжьи колбаски без оболочки, чем-то напоминающие котлеты, но отличающиеся от них по вкусу. А кирнечеи – это свиные сосиски в скорлупе.

    В последнее время стало популярным мясное блюдо: тираспольские огурцы. Это жареные мясные рулетики с салом, чесноком и специями.Иногда добавляют огурцы и сыр фета.

    Какой напиток самый популярный в Молдове?

    Вы сами догадываетесь. Самый любимый национальный напиток – это, конечно же, красное вино! Ученые утверждают, что традиции молдавского виноделия – одни из старейших в мире. Этот слабоалкогольный напиток был известен здесь 5000 лет назад. Во многих деревнях удалось сохранить самые редкие сорта винограда, которых нет больше нигде на планете. Большой выбор вин позволяет подобрать себе напиток к каждому блюду.Так, например, белые и красные сухие вина для мяса и птицы, купажные – для мамалыги, кагор – для сладкой выпечки и пирогов, розовые вина – для овощей.

    В подтверждение винной славы Молдовы приведу такой факт: винные галереи в молдавском селе Малые Милешты в 2005 году были занесены в Книгу рекордов Гиннеса как крупнейшие в мире! В их подвалах, протяженностью более 200 км, хранится более 1,5 миллиона бутылок вина.

    Какие еще напитки пьют молдаване?

    Разнообразие фруктов и ягод, из которых сделаны такие напитки, как компоты, кисели, соки – намного популярнее, чем горячие чаи и кофе. Летом заготавливают много разных компотов: абрикос, персик, клубнику, яблоко, грушу и другие. На мой взгляд, это лучшая альтернатива сокам, которые продаются в магазинах.

    Вы уже догадались, почему родилась эта статья?

    В статье я уже пару раз обмолвился о своих прогулках по Молдове.Этим летом во время отпуска я поехала к родственникам. Это был мой первый визит в солнечную Молдову. Я был в Гагаузии – регионе Молдовы, где живут гагаузы – национальность, наиболее близкая к тюркской языковой группе. Кстати, молдавский и гагаузский языки совершенно разные. И вообще, это две разные национальности. Например, лепешка, которую молдаване называют плациндой, гагаузы называют кырма. Есть и другие языковые различия для тех же вещей, но это тема для совершенно другой статьи.

    В заключение хочу показать вам картинку земли в поле: климат в этой стране довольно сухой.

    Это все для меня. Всем спасибо за внимание!

    Убедительно просим вас поделиться этой информацией в вашей социальной сети с помощью кнопок ниже. Это улучшит работу сайта. А также не забудьте оставить комментарий, ведь за это вы получите подарок!

    До встречи на страницах сайта. Теперь вы знаете, чем богаты молдавской кухни !

    Если в статье ответили на ваш вопрос – спасибо автору – поделитесь информацией в сети

    Когда я просто подумал о своей поездке в Молдову и рассказал об этом своей семье, они сразу же с восхищением заговорили о молдавской кухне.Мне почему-то показалось, что это похоже на украинскую или русскую, но оказалось, что молдавская кухня отличается своей уникальностью. Как оказалось, национальная кухня Молдовы сформировалась под влиянием турецкой, греческой и западноевропейской кухонь. Конечно, не прошло мимо влияния украинской и русской кухонь.

    Я всегда узнаю больше о стране через ее кухню, как в известной поговорке «Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок».«Молдавская кухня не исключение. Забегая вперед, скажу, что в национальной кухне Молдовы мои топ-3 блюда – это мамаша, блины с вишней и плацинда с сыром фета. Тем не менее, мы попробовали большинство молдавских блюд, и я могу с уверенностью скажу, что все понравилось! Знаете, Молдова стала для меня одной из тех стран, куда я вернусь в гастрономический тур.

    В этой статье я расскажу вам о блюдах, которые мы попробовали за 3 дня в Молдове, а также поделюсь вкусными кафе и ресторанами.В отеле завтрак у нас включен, поэтому о еде мы думали только два раза в день) Кстати, в поездках я предпочитаю отели с завтраками, не нужно утром думать, куда пойти и где будет именно то, что мне нравится завтрак. Более того, я не любитель переедать на завтрак.

    Пожалуй, начну с плацинды. Вообще, все названия молдавских блюд звучат очень необычно, а иногда и забавно. Placinda – вкуснейшие лепешки различной формы с сыром фета, творогом, капустой, картофелем, мясом или фруктами (вишни или яблоки).В нашем отеле на завтрак плацинты были почти на любой вкус, но для меня самые вкусные были с сыром фета.

    Аналог плацинды, но только из слоеного теста – круток … По форме они похожи на трубочки, а начинка почти такая же, как у молдавских лепешек. Истину из необычного можно найти в квашеной капусте или жареном луке.

    Во Вьетнаме люблю суп Фо с говядиной, в Таиланде – Том Кха на кокосовом молоке с морепродуктами, а в Молдове – Зама … Легкий куриный суп с домашней лапшой и зеленью. Дома я иногда готовлю подобное с добавлением замороженных овощей, теперь вынув их из супа, получаем молдавский суп зама. Второй по популярности суп – Чорба … Не успела попробовать, но состав более необычный. Готовится на основе бульона из потрохов с добавлением кваса или рассола, что придает блюду кисловатый вкус. Из овощей (вместо картофеля) добавляют перец, фасоль, капусту или рис, а субпродукты можно заменить говядиной.

    Интересно, что название «Чорба» происходит от турецкого «шурпа», так в Османской империи называли супы.

    Гуцулы Бануш или Банош , а молдаване – Момини … Это крупа кукурузная мелкого помола. Больше всего мне нравится, в каком виде его подавали в кафе, как медальоны.

    Раньше мамалыга заменяла молдаванам хлеб, но это вызвано скорее необходимостью, чем традицией, и теперь это блюдо популярно даже в элитных ресторанах.Основное блюдо подается с шкварками, сыром фета, яйцом, сметаной и соусом Мужей (чесночный соус на основе бульона с добавлением растительного масла и укропа).

    Если заменить шкварки свининой в хоми, то получится блюдо Токана … Свинину обжаривают кусками с луком, иногда добавляют вино и соус. Укрепленный чеснок добавляют практически в каждое блюдо, что придает насыщенный аромат. В молдавской кухне чеснок занимает особое место. С ним связаны не только вкусовые предпочтения молдаван, но и верования (например, вампиры).

    К забавным названиям национальных блюд Молдовы можно отнести Mititei – колбаски из говядины на гриле с бараниной и специями.

    Что вы любите больше долмы или голубцов? Я долма, и у молдаван есть собственное название этих блюд – Sarmale … Вместо обычной капусты часто используют маринованную капусту или виноградные листья. Традиционно его тушат в казане. Из запеченных блюд меня покорил блин с мясом. Глядя на фото в меню, не ожидал, что на самом деле блюдо будет большим и сытным.

    Отдельно хотелось бы выделить молдавские соленья … Давно не ела, они действительно так отличались от наших. За 3 дня в Молдове мы съели полностью все соленья, которые мы принесли к блюдам, а в последний вечер пошли в молдавский ресторан молдавской кухни и заказали там отдельную тарелку солений.

    Торт стал для меня королем десертов Hat Gugutse …В нем сочетаются мои любимые блины и вишня. Пирог пропитывают сладким кремом и сверху посыпают шоколадом. Это просто что-то с чем-то! Обычно я не ем сладкое на завтрак, но в Молдове я сделала исключение. У меня уже текут слюни от одного взгляда на фото.

    Напомню, что из сладкого есть еще и плацинты, и завитушки с фруктами.

    Кафе и рестораны Кишинева

    Хорошо, что я не посвятил эту статью кафе Кишинева.Если честно, мы были постоянными посетителями сети La Placinte cafe … Это было всего в нескольких минутах от нашего Bristol Central Park Hotel. Кухня здесь потрясающая, а цены очень доступные, даже дешевле киевских.

    Несколько страниц меню с ценами в La Placinte.

    Мы также пошли в индийское кафе Himalayan Kitchen and Bar на ужин, у него хороший рейтинг на TripAdvisor, но я не был в восторге от кухни.

    Второе место, которое мы посетили, чтобы лучше познакомиться с молдавской кухней, – это новый ресторан Moldovanesc … Он только что открылся в торговом центре Sun City в центре города. Предполагается, что каждый вечер будут проходить молдавские танцы и представления. Когда мы приехали, людей было очень мало, вернее, мы были единственными в тот вечер, поэтому танцев мы не увидели.

    Молдавская кухня или национальная кухня Молдовы имеет довольно долгую историю существования. На его формирование оказали влияние греческая и византийская культура.Так, например, молдавская кулинария пополнилась рецептом такого блюда, как вертути. Кроме того, влияние сказалось и на появлении специфических технологий и приемов приготовления пищи. В традиционной молдавской кухне также широко распространено использование слоеного, сливочного и раскатного теста, использование растительных масел в кулинарии, а также использование вин для приготовления овощных и мясных блюд. Кроме того, можно найти в национальной кухне Молдовы около и русских нот, так как эта страна в период с 8 по 13 века входила в состав древнерусского государства.Славянское влияние во многом повлияло на традицию готовиться к зиме. Кроме того, благодаря российским молдаванам они полюбили пирожки с капустой! Также стоит отметить, что благодаря почти трехсотлетнему подчинению Турции, молдавская кухня также обогатилась восточными нотками … Так, например, молдаване отдают предпочтение баранине из мясных продуктов, а также во время приготовления блюд продукты поддаются комбинированной обработке, что характерно для турецкой кухни.

    Что касается перечня видов блюд национальной молдавской кухни, то среди них вы найдете первые и вторые блюда, закуски, различные мучные изделия, десерты. Традиционные супы отличаются кислинкой во вкусе и постоянным добавлением целого букета различных трав: петрушки, укропа, сельдерея, эстрагона, тимьяна, мяты, любистка. Их готовят на основе овощных, мясных и рыбных бульонов. Первые блюда подкисляются хлебным квасом борщ или лимонной кислотой.В качестве заправки используют муку со взбитым яйцом. В общем, в молдавской кухне наиболее известны два вида супов: чорба или густой суп и зама или куриный бульон.

    Вторые блюда в молдавской кухне могут быть самыми разнообразными, но обязательно добавление овощей или фруктов, которые в изобилии растут в солнечной Молдове! Неизменным компонентом при приготовлении таких блюд является и всевозможная зелень. Таким образом, вкус блюд получается насыщенным и пряным. Что касается способов приготовления, то одним из самых популярных является запекание в глиняных горшочках.В ресторанах молдавской кухни часто готовят рыбу и мясо на углях, что придает таким блюдам невероятный аромат!

    Рецепты молдавской кухни очень разнообразны. В наибольшей степени это касается мучных изделий. Они представлены пирогами, пирогами, куличами, а также рулетами. Начинка тоже может быть самой разнообразной, но чаще всего делают начинку из сыра фета, а также из орехов и тыквы. Кроме того, молдаване пекут всевозможные торты, пирожные и печенье. Начинка этих десертов обычно состоит из местных фруктов и ягод.

    Говоря о национальной кухне Молдовы, нельзя не упомянуть вина этой страны. Они действительно разнообразны! Природа молдавского региона позволяет выращивать различные сорта винограда, что, по сути, определило развитие виноделия.

    Более подробно ознакомиться с национальной молдавской кухней, а точнее, с рецептами ее блюд, можно на нашем сайте. Все они не только имеют подробное описание, но и снабжены фотографиями всех этапов приготовления.

    Еда, в которой немец и русский, турок и румын, украинец и грек найдут что-то родное – все это про молдавскую национальную кухню. История страны сформировала международную систему ярких и сытных блюд, колоритных и ароматных. Изучать кухни мира, минуя молдавскую, было бы просто преступлением. К нему стоит возвращаться каждый раз, когда хочется чего-то по-настоящему традиционного, независимо от того, где вы живете.

    Отличия национальной кухни Молдовы

    Молдавская национальная кухня очень похожа на кухни соседних стран, но в то же время отличается от всех остальных.У него есть индивидуальные особенности, о которых мы узнаем сегодня. Молдавская, как и культура других государств, сформировалась под влиянием истории. Именно ее неожиданные повороты обеспечили современные привычки и вкусовые предпочтения молдаван. До образования Молдавского княжества в XIV веке земли современной Молдовы населяли несколько национальных групп. Возникновение национальной кухни относят к периоду княжества, при этом не учитываются гастрономические предпочтения первых поселенцев.С обретением независимости княжество начало торговлю с соседними странами, что не внесло в кухню особой новизны.

    Исходной базой для национальной кухни были те продукты, которые выращивались или выращивались в этой местности. Хотя это немало: географическое положение страны просто создано для сельского хозяйства. Местный климат позволяет успешно выращивать как корнеплоды, так и зелень, а также злаки с плодами. Еще в средние века молдавские домохозяйки научились сочетать овощи в самых разных комбинациях, ведь этих ингредиентов здесь было море.И сегодня вы не узнаете, как так идеально сочетать овощи между собой, как в Молдове.

    Плодородные земли привлекли внимание Османской империи в 16 веке. А у турок было правило завоевывать все, что им нравится. Таким образом, Молдова попала под власть османов на долгие 300 лет. В этот период культура страны приняла некоторые черты угнетателей, в том числе и кухню. Так молдаване научились у них комбинированной обработке посуды, использованию растительных масел.Все чаще стали использовать, что до этого тоже предпочитала птица. И сегодня можно найти блюда, одинаковые для обеих кухонь, например, чорба или гивеч.

    Близость к славянским народам также наложила отпечаток на эту культуру. Традиция солений и маринадов считается величайшим вкладом древнерусских народов в молдавскую кухню. Такая техника приготовления пищи впрок была здесь без влияния русских и украинцев, но последние внесли свои коррективы.Например, использование большого количества зелени при засолке, техника закваски капусты и т. Д. Благодаря туркам молдаване лучше узнали специи, умели сами смешивать разные компоненты. Таким образом, различные соленья и маринады в молдавской кухне приобрели свой индивидуальный характер.

    Популярные продукты и блюда

    Здесь одинаково часто употребляют овощи, молочные продукты и мясо, любят рыбу и сладости. В кухне Молдовы невозможно выделить один традиционный продукт, здесь используется все.Из овощей чаще всего можно встретить в блюдах и, из которых готовят тушеное мясо, фаршируют, ферментируют на зиму. Из сладкого перца предпочтительны местные гогошары – особый стойкий сорт, похожий на болгарский. Вообще, молдаване очень любят начинку из овощей, в отличие от обычного фаршированного перца, здесь также можно попробовать фаршированные баклажаны. Причем такие блюда чаще встречаются на домашних кухнях, чем в ресторанах.

    Из пряностей в Молдове предпочитают зелень и перец.Такие классические приправы позволяют одновременно создавать вкусные блюда. Но серьезное блюдо. Он очень популярен, на его основе готовят соусы, добавляют во вторые блюда для вкуса и аромата. Самые популярные соусы на основе чеснока – мужды и скордола. Особенно хорош последний, его готовят с орехами и зеленью.

    В Молдове используются все виды мяса; Отличительная черта кухни – большое количество блюд из баранины. В отличие от соседних народов, в Молдове предпочитают молодое мясо: баранину.Такой продукт имеет тонкий, слегка выраженный аромат и вкус.

    Из мяса готовят множество национальных блюд, таких как:

    1. Mititei – они похожи на маленькие сосиски, но готовятся без ягненка и со специями. Их обжаривают на открытом огне на древесном угле, что придает блюду легкий запах дыма.
    2. Мусака – запеканка с мясом и коровьей, блюдо позаимствовано у греков, где и называется.
    3. Костица – это свинина, обжаренная на костре, перед приготовлением замаринованная в красном вине и перце.Готовится традиционным способом на терке (специальный гриль крупного помола).
    4. Кирнецеи – колбаски, очень похожие на мититеи, но готовятся они из нежирной свинины со специями.
    5. Холодец – это обычный холодец с обязательным добавлением специй и чеснока.
    6. Пастрома – блюдо, принятое в тюркской кухне, по сути, обычная бастурма.

    Большинство мясных блюд едят с соусами мужды и скордол. Также здесь популярны в качестве гарниров бобы и рагу из овощей.Паприкаш, самый популярный из них, готовится из мяса, перца, лука и других овощей. Лучшее сочетание овощей по-прежнему получается в молдавской чесотке. Это паста из баклажанов или кабачков, овощи перед приготовлением обычно обжаривают на огне, чтобы блюдо получило такой же копченый аромат. Манжа также считается самой популярной холодной закуской в ​​Молдове; его едят в свежем виде или готовят на зиму.

    Из холодных закусок обязательно стоит попробовать фасоль факалуите.Это блюдо заимствовано из еврейской кухни и напоминает хумус, но готовится из фасоли. Его можно есть вместо пюре или намазать в качестве закуски. Также из холодных блюд особого внимания заслуживают сушеные гогошары (перец) – макареты, сладковатые с древесно-карамельным запахом. Однако такое простое и вкусное блюдо можно попробовать практически только в Молдове.

    Первые блюда молдавской национальной кухни – это настоящий калейдоскоп ингредиентов. Супы и борщи красочные и насыщенные.Они готовят как холодные закуски летом, так и горячие, чтобы согреться зимой. Самые популярные:

    1. Чорба – горячий суп на основе хлебного кваса с овощной смесью, получается густое наваристое блюдо с кислинкой.
    2. Зама – тоже суп с квасом, но его принято готовить на основе отрубного напитка, еще в него входит яичная лапша и меньше овощей, много зелени. Может быть, с рыбой или мясом.
    3. Сырбушка – горячий жидкий суп из сыворотки и манной или кукурузной крупы.Как правило, в суп больше ничего не кладут, кроме зелени.
    4. Бурякица – суп с клецками и помидорами.
    5. Шурпа – овощной суп из баранины или телятины. Отличительная черта – характерный запах мяса в составе блюда.

    Конечно, помимо необычных молдавских блюд, здесь можно найти и обычный украинский борщ, легкий бульон или маринад. Правда, едят в основном и первые блюда, с традиционными соусами, чаще всего мужьями.

    Отдельную отрасль в национальной кухне занимают различные мучные изделия. Очень популярны завитки из раскатанного теста; их часто заменяют более простым в приготовлении -. Наличие выпечки в доме считается показателем достатка, а заодно и проверкой хозяйки. В качестве начинки выбрано яйцо с зеленью и мясом. Особой популярностью пользуется сыр, и не только как начинка. Этот рассольный сыр здесь также используют в качестве закуски к сладостям, добавок в салаты, заменяют им твердые сыры.Сыр из овечьего, коровьего или козьего молока производится в промышленных масштабах и просто в домашних условиях.

    Из выпечки нельзя не упомянуть плацинты. Они могут быть целыми запеченными пирогами или напоминать большой круглый пирог. Традиционно их еще жарили на растительном масле с сыром фета, хотя сегодня фаршировать можно все: капусту, яйца, мясо, тыкву. Под влиянием русской и украинской кухни здесь пристрастились куличи, булочки и буханки. Хотя готовятся такие изыски выпечки в основном только к праздникам.

    В памятные дни без сладкого стола не обойтись. Здесь популярны десерты, в основном из турецкой кухни: халва, сорбет, ореховая нуга, китоноаге (зефир из айвы), зефир. Но есть и свои милые «изобретения». К ним относятся пельта – варенье или варенье из сока ягод и фруктов. Таким образом избавляются от мелких косточек и получают нежную консистенцию сладости, которую заготавливают на зиму. Еще один классический молдавский десерт – гого, это плоское тонкое печенье из яичного теста, при выпечке посыпанное рубленым и выложенное в середину.

    Вкусные рецепты

    Говоря о национальной кухне, нельзя не учитывать индивидуальные молдавские рецепты. Таким образом, вы сможете самостоятельно приготовить что-то необычное даже из привычных продуктов. Найти рецепт с фото и пошаговым приготовлением сегодня проще простого.

    Из всего вкуса этой кухни мы выберем только самые популярные.

    Hominy

    Продуктов для кулинарии:

    • – 1.25 л;
    • кукурузная мука – 400 г;
    • соль по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Высыпать отмеренное количество муки на противень и поставить на некоторое время в духовку, чтобы она просохла.
    2. Просеянную муку просеять через мелкое сито. В это время поставить на огонь казан с водой.
    3. Когда вода закипит, всыпать соль и убавить огонь. Медленно всыпать муку, постоянно помешивая. Перемешать, чтобы не осталось комков.
    4. Каша очень легко прилипает к стенкам.Готовить его нужно постоянно помешивая, с перерывами на 1-2 минуты. Таким образом варить мамашу полчаса, а затем убавить огонь до минимума и оставить еще на 15 минут. Каша должна хорошо загустеть.
    5. После этого деревянную ложку нужно смочить в холодной воде и провести по краям казана, чтобы мамалыга отделилась от стенок посуды. Высыпать содержимое на доску и нарезать ниткой на кусочки.

    Такое блюдо едят руками, обмакивая его в топленом масле с сыром.Масло можно заменить жареным (шкварки).

    Бурякита

    Для приготовления необходимо:

    • – 800 мл;
    • вода – 1 литр;
    • – 2 шт .;
    • репчатый лук – 4 шт .;
    • корень -1 шт .;
    • корень сельдерея – 1 шт .;
    • пельменей – 500 г.

    Овощи нарезать крупными кусочками, лук – на четыре части, а морковь – крупными ломтиками. Все подготовленные овощи залить водой и томатным соком, поставить на огонь.Когда все закипит, убавить огонь и посолить, варить под крышкой до полного размягчения овощей. После того, как овощи достаточно сварились, можно залить пельмени и варить все до готовности. Подается с соусом для мужа или с ним.

    Соусы

    Вышеупомянутый соус «мужды» и «скордол» присутствует в молдавской кухне практически к каждому блюду. Традиционные национальные соусы – лучший вариант попробовать кухню другой страны. Ведь их можно применять и к местным блюдам.Для мужа нужно просто измельчить чеснок с солью в однородную массу, добавить к ним пару столовых ложек мясного бульона и немного уксуса. Данную заправку можно дополнять жареными или запеченными овощами, мясом, картофелем. В Молдове его даже добавляют в рыбу.

    Скордола – тоже чесночный соус, но вкуснее из-за грецких орехов. Итак, чеснок и орехи нужно перемолоть до кашицы, добавить в нее размоченный панировочный сухарь и растительное масло. Все ингредиенты должны превратиться в однородную массу, что лучше всего делать с помощью блендера, а для желающих добиться аутентичности можно растереть в ступке.В готовый соус добавляют винный или винный уксус. Соус получается вкуснее, если в нем больше орехов.

    Напитки Молдовы

    Безалкогольные и алкогольные напитки также являются частью любой национальной кухни. Что касается безалкогольных, то Молдова ничем не отличается от соседних стран. Здесь часто готовят домашние ягоды и фрукты; Очень популярен узвар – компот из. Их тоже варят из тех же компотов или варенья. Урожайность этой страны позволяет придумать множество натуральных домашних напитков.

    Борщ считается необычным молдавским напитком. Это вареный домашний квас из пшеничных отрубей и кипятка. Ингредиенты настаивают несколько дней, процеживают и пьют. По внешнему виду он полностью отличается от обычного, так как имеет молочный цвет. Также его добавляют в чорбу или свекольный борщ.

    Что касается алкогольных напитков, то Молдова снискала себе славу почти во всем мире. Местное – неотъемлемая часть культуры и кухни в частности.У нас дома также популярно виноделие, в основном из красных сортов. Хотя здесь можно найти и моно, и херес, и розовое вино, и вино кагор, и еще десятки других сортов. Также молдаване готовят собственный коньяк – дивин. Народные спиртные напитки могут скрасить знакомство с местной кухней, главное не переборщить ни с алкоголем, ни с мятой.

    Как мы видели, гастрономические традиции Молдовы состоят из множества ответвлений. Всем, кто хочет поэкспериментировать с кухнями мира, обязательно стоит обратить внимание и на эту.Ведь здесь сошлись традиции сразу нескольких народов, а значит, будет еще масса удивительных открытий.

    Каждый из нас, приезжая в какую-либо страну, хочет попробовать местную, национальную кухню и узнать ее фирменные блюда. В Украине это борщ с беконом и пельменями, в Голландии – малосольная сельдь, во Франции – разные супы или лягушачьи лапки с соусом….

    А чем в Молдове вкусно, чем нас могут удивить? Молдавские блюда?

    Сопровождаю уже несколько лет подряд туров в Молдову из Киева … Поэтому я решил составить ТОП-10, на мой вкус, самых вкусных блюд этой страны.

    Возможно, он пригодится любознательному путешественнику, которому интересны туры из Киева в Молдову …

    Итак, попробуем!

    1. Плацинты

    Молдавские плацинты – это восхитительные пирожные, которые молдаване делают из слоеного, дрожжевого или слоеного теста. Сам торт круглый, плоской формы, с начинкой внутри. В качестве начинки бывает – сыр, сыр фета, творог с зеленью, капуста, картофель, мясо, либо для сладкой начинки используются фрукты – вишня, яблоки.Плацинтас, как правило, подают в горячем виде, и это точно такое же вкусное лакомство!


    2.

    Молдавские твирлы – это тоже жареные лепешки, как и плацинты, но они обычно изготавливаются из слоеного теста и имеют другую форму. Вертута – это трубочка из теста, начиненная картофелем, творогом, жареным луком, яблоками или даже изюмом с маком. Вертута, как и плацинда, всегда будет уместна – в перекусе с другим блюдом, в качестве десерта или перекуса в дороге.

    Когда мы едем в тур по Молдове и Приднестровью, вся группа счастлива запастись ими, чтобы перекусить в дороге! На полный желудок бывает еще интереснее) ….


    3. Хомини

    Мамалыга – одно из самых известных молдавских блюд. Это своеобразный аналог закарпатского баноша.

    Его готовят из мелко измельченной кукурузной крупы, и в отличие от баноша, гомини готовят на воде. Оказывается, он такой толстый, что его можно легко разрезать на части.Обычно его подают со сметаной, токаной (подробнее об этом ниже), сыром фета или соусом «Муздей» (чесночный соус в бульоне со специями).


    Молдавский кисло-овощной суп с отрубным квасом. Чорба готовится с обилием различных специй и овощей. В зависимости от вариантов рецепта в чорбу можно добавлять фасоль, сладкий перец, капусту или рис (вместо картофеля). Популярный рецепт чорбы с субпродуктами, в другом случае добавляем говядину.

    К чорбе всегда подаются сметана и острый перец.

    Интересно, что происхождение названия «Чорба» происходит от турецкого слова «шурпа», так в Османской империи называли супы. Видимо сказалось влияние длительного пребывания Молдовы в статусе вассала Османской империи.


    Zama. Зама – один из самых популярных молдавских супов. Его варят из домашней курицы с домашней лапшой, морковью, петрушкой, квасом из отрубей, иногда добавляют тимьян и даже помидоры. Обычно их подают с зеленью и сметаной.


    Это небольшие сочные мясные колбаски без оболочки, традиционно обжаренные на «терке», своего рода аналог гриля. Обычно их готовят из говядины с добавлением баранины и добавлением специй. Подается горячим, можно подавать с зеленью и соусом Муздей.


    7. Токана

    Еще одно молдавское мясное блюдо, популярное в Молдове. Как правило, это жаркое из свинины, которое жарят со специями, иногда с добавлением вина и соуса, с луком.В конце варки добавляется толченый чеснок, это придает блюду аппетитный аромат. Подается с гомини, сыром фета и зеленью.

    Есть еще «Овощная токана». На самом деле это жареные овощи, тушеные в сметанном соусе. Какие овощи? Да все, что растет в молдавском саду!


    Сармале – блюдо, похожее на голубцы и долму. Готовят из разного мяса, иногда из нескольких видов. В фарш добавляют рис и различные специи и зелень.Вместо обычной капусты на обертке часто используют квашеную капусту или виноградные листья. Традиционно его тушат в казане – популярное блюдо на молдавских свадьбах. И снова – вспомним Османскую империю, ведь название происходит от турецкого слова «Сармак». А это в переводе – завернуть.

    9. Гивеч

    Молдавский Гивеч – это чаще всего вегетарианское блюдо, в других странах его аналоги в основном с мясом, хотя сколько хозяйок – столько рецептов…

    Все овощи, которые любят молдаване, – это болгарский перец, баклажаны, помидоры, морковь, лук, помидоры. Все это тушится с приправами и ароматными травами. Так что вегетарианцы в Молдове не останутся голодными!

    10. Hat Gugutse


    В Молдове, помимо вкусных овощных и мясных блюд, в Молдове есть еще и вкуснейшие десерты. Помимо плацинов и завитушек, со сладкими начинками, чаще с фруктами, можно выделить еще и этот восхитительный торт – Hat Gugutse.

    Название происходит от названия детской сказки о приключениях неугомонного мальчика, у которого была огромная забавная шляпа …

    Состоит из запеченной по определенной технологии соломки с вишней внутри. В состав также могут входить орехи, а торт обязательно пропитать вкусным кремом, поэтому сладкоежкам обязательно стоит его попробовать!

    Надеюсь, эта статья была для вас интересной и полезной.

    А если хотите отведать все это вкуснятину в Молдове –

    смотрите наши туры в Молдову и присоединяйтесь к путешествию «Drive Club» в эту чудесную маленькую страну!

    Пошаговый рецепт приготовления Тыквенный рецепт плацинды

    В любой национальной кухне есть традиционное блюдо, которое является своеобразной визитной карточкой.Плацинты из тыквы – национальное молдавское блюдо с многовековой историей. В переводе на русский язык это означает «лепешки». Их готовят с разными начинками несколькими способами.

    О блюде

    Плацинты по-молдавски с тыквой можно приготовить в духовке или на сковороде. В зависимости от используемого теста и начинки вкус может отличаться. В классическом варианте плацинты готовятся с тыквенной начинкой. Ни одно молдавское застолье не обходится без ароматных тортов, которые готовятся достаточно просто и быстро.

    Благодаря уникальному химическому составу тыквенная плацинда порой даже адепты могут позволить себе правильное питание … Ведь для них можно использовать разные виды теста: на кефире, пресное, слоеное, дрожжевое, различные виды начинок. Традиционный рецепт, который используется в Молдове с давних времен, использует пресное тесто. Продукты из него брали с собой на выпас скота и в дорогу.

    Помимо тыквы, в качестве начинки часто используют яблоки. Плацинты в Молдове готовят в будние и праздничные дни; начинка таких коржей может быть любой.Для приготовления классического блюда идеально подойдет любой вид хорошо проваренной тыквы. Наиболее подходящими считаются сорта муската. Они быстро увариваются, обладают более нежным вкусом, ярко выраженной сладостью и сочностью.

    По классическому рецепту готовим пирожки с тыквой на сковороде из кефирного теста. В качестве основы подойдет простокваша. Главное условие – использование пшеничной муки высшего сорта, просеянной через мелкое сито.

    В пресное тесто нужно добавить соду, гашеную столовой ложкой уксуса.Если за основу взят кефир или простокваша, тушить не нужно. Кислота, содержащаяся в молочных продуктах, поможет. В некоторых случаях тесто можно варить на воде.

    Тесто для плацинды с тыквой на сковороде готовится на кефире по давней традиции. Количество муки строго рецептом не определено, нужно брать именно столько, чтобы получилось эластичное нежное тесто.

    Получается эластичнее с добавлением яиц. В нежирные пироги яйца не добавляют.Если при замешивании тесто недостаточно пластичное, можно добавить в него небольшое количество растительного масла.

    Яйца можно добавлять в тесто из расчета 1 шт. по 2,5 ст. мука. Процесс приготовления не сложный, несмотря на несколько этапов. Это необычное блюдо понравится как взрослым, так и детям, а также внесет разнообразие в привычный семейный рацион. Кроме того, плацинты можно рассматривать как вариант перекуса в течение рабочего дня или трапезы для отдыха на природе.

    Ингредиенты

    Порций: – +

    • кефир или простокваша1 стакан
    • мука 2.5 стаканов
    • масла растительного 4 ст. л.
    • содовая h. л.
    • поваренная соль по вкусу
    • тыква 200 г
    • сахарный песок 4 ст. л.
    • куриное яйцо 1 шт

    Калорийность: 254,5 ккал

    Белки: 4,1 г

    Жиры: 8,6 г

    Углеводы: 40,5 г

    1 час. 30 минут. Видеорецепт Печать

    • Загните края к центру и сформируйте плацинду.Слегка раскатайте.

      • Обжарить на растительном масле с двух сторон. Подавать горячим

    Плацинты из тыквы мягкие, вкусные, с сочной ароматной начинкой. Это блюдо понравится всей семье. Для его приготовления используется имеющийся набор продуктов. Этот простой и недорогой способ поможет вам в походе, на дачу и на рыбалке. Рецепт приготовления молдавских лепешек с тыквой порадует тех, кто любит удивлять своих близких новинками. Выпечка хороша на праздничный стол, ее можно брать с собой на отдых на природе.Необычно, вкусно, ароматно. Плацинты – довольно сытное блюдо со средней энергетической ценностью.

    Плацинда – особый молдавский пирог, который знают и любят далеко за пределами солнечной Молдовы. Моя дорогая бабушка каждое воскресенье пекла стопку ароматных и вкусных плацинов, ведь такое чудесное блюдо готовится очень просто, а кушается быстро и с удовольствием.

    Вариантов начинки и приготовления этого замечательного блюда много, но я поделюсь с вами традиционным рецептом молдавской тыквенной плацины.Этот рецепт проверен временем и используется в моей семье много лет, и я с радостью поделюсь им со всеми любителями этого замечательного блюда.

    Плацинды в духовке

    это классический способ приготовления плацины, потому что процесс запекания в духовке аналогичен запеканию в духовке, и в ней получаются самые вкусные плацины. Конечно, ни одна духовка не способна повторить тот удивительный запах и тонкий вкус блюд из духовки, но в городских условиях выбирать не обязательно.

    Кухонный инвентарь: терка; скалка; миска для замеса теста; лист для выпечки; пергамент; печь.

    Состав

    • Классический вариант начинки плацинды состоит из тыквы, поэтому выбирайте подходящий овощ заранее. Отдавайте предпочтение сортам мускатного ореха, ведь мякоть такой тыквы ароматнее и мягче, а также легче очищается от жесткой кожуры.
    • Обратите внимание на количество муки: ее качество отличается от производителя к производителю, поэтому вам может потребоваться меньше или больше муки, чем указано в таблице.
    • Также обращаю ваше внимание на то, что объем стакана в этом рецепте равен стандартным 200 мл. Это именно то, сколько может вместить обычное граненое стекло.

    Приготовление

    Замесить тесто
    Приготовить начинку

    Приготовить плацины

    Выпекать пласинду

    Выпекать оставшиеся 3 пирога.

    Видео рецепт

    В этом красивом, подробном видеоуроке вы сможете увидеть, как правильно замесить тесто и сформировать плацинду традиционным способом.

    Плацинты на сковороде

    Рецепт плацинды с тыквой на сковороде мало отличается от рецепта для духовки, но готовится быстрее.

    Кухонный инвентарь: терка; чаша для замеса теста; скалка; Сковорода.

    Ингредиенты

    Препарат

    1. Разрежьте тыкву, очистите кожуру и семена. Мякоть натереть на крупной терке.


    2. В теплый кефир добавить яйцо, разрыхлитель, размягченное масло и перемешать до однородной массы.

    3. Просейте необходимое количество муки в кефир, замесите тесто. Правильное тесто будет мягким и эластичным.

    4. Замесить тесто на гладкой поверхности до однородного состояния.

    5. Сформируйте из теста колбасу и разделите ее на 6 частей.

    6. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт, выложите 1/6 натертой тыквы в центр, посыпьте сахаром по вкусу и сформируйте плацинду.

    7. Обжарьте каждую плацинду с обеих сторон до хрустящей корочки.

    Видео-рецепт

    В этом отличном видео вы увидите наглядный рецепт пирога со свининой с тыквой на сковороде.

    • Молдавские пироги станут отличным дополнением к вашему осеннему столу, ведь сезон тыкв приходится именно на это время.Этот овощ очень полезен и хорошо хранится, поэтому готовить из него блюда можно до весны.
    • Поклонникам восточной кухни обязательно понравится вкусная тыква, она также хороша в пирогах, кашах и запечена с медом или сахаром. Его ароматную апельсиновую мякоть можно добавлять в сырые овощные салаты, а также готовить такие потрясающие горячие блюда, как.
    • Готовые плацинты лучше всего есть горячими, но их можно приготовить для будущего использования и есть холодными или разогретыми. Молдавские плацинты хороши сами по себе и не нуждаются в дополнении другими блюдами или соусом, хотя многие любят есть этот тыквенный пирог со сметаной или медом.

    Варианты начинки

    Тыква – традиционная начинка для плацин, но в молдавской кухне есть много других рецептов приготовления этого вкусного торта … В тертую тыкву для начинки можно добавлять любые специи на свой вкус: корица, имбирь, гвоздика и цедра апельсина. В плацинде тоже хороши тертые яблоки, морковь и изюм. Также в моей семье очень нравятся плацинты с картошкой, капустой, сыром фета и зеленью.

    Начинка из яиц и жареного лука очень хороша, а любители молочных продуктов обязательно оценят плацинты с солено-сладким творогом.Проявите творческий подход и приготовьте начинки по своему вкусу!

    Уверена, что сегодня мой рецепт плацинды вам точно понравится. Жду ваших отзывов и комментариев, друзья. И всем приятного аппетита!

    Шаг 1: приготовьте сливочное масло.
    Налейте масло в кастрюлю и поставьте емкость на огонь меньше среднего. При постоянном помешивании столовой ложкой растопить ингредиент до жидкой консистенции. После – выключите конфорку, и отставьте масло в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры.
    Шаг 2: подготовьте тыкву.
    Мы уже берем очищенную от семечек, мякоти и кожуры тыкву. Снова промойте ингредиент под проточной водой и положите на разделочную доску. Ножом разрежьте компонент на несколько частей и натрите каждую на крупной терке. Выложите тыквенную стружку в глубокую миску и присыпьте небольшим количеством соли. Все хорошо перемешать столовой ложкой и дать немного настояться. В этот период времени, пока мы готовим тесто, тыква при взаимодействии с солью выделяет сок.
    Шаг 3: приготовить кефирную смесь.
    В другую пустую миску налить кефир и всыпать туда соль и соду. С помощью столовой ложки хорошо перемешайте все ингредиенты до полного растворения сухих компонентов. После этого разбить яйца в емкость и снова все хорошо перемешать столовой ложкой или венчиком до однородности.
    Шаг 4: приготовить тесто.
    Теперь небольшими порциями просейте в кефирную смесь муку и сразу после этого перемешайте все с подручным инвентарем.Таким образом, замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Внимание: если вам неудобно готовить тесто в миске, то после того, как смесь станет достаточно густой по консистенции, перекладываем ее на кухонный стол, который заранее присыпаем небольшим количеством муки. Месите тесто на ровной поверхности, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам. Но это не все! Замесив тесто, разделите его на 5-6 равных частей. Скатайте каждый кусочек в маленький шарик.По очереди выложите каждую «булочку» на поверхность, присыпанную небольшим количеством муки, и скалкой скатайте ее в тонкую лепешку овальной формы. Теперь с помощью кондитерской кисти смажьте половину торта топленым маслом, а затем сложите пласт теста пополам. Его несколько раз слегка перевернуть скалкой и снова смазать половину коржа сливочным маслом. Затем снова сложите тесто пополам и повторите процедуру еще раз. В целом у нас должно получиться 8 слоев, и тесто по внешнему виду должно напоминать узкий, длинный треугольник или прямоугольник.Готовое тесто отложите в сторону и повторите все заново со следующим куском теста. Готовый тестовый ингредиент накройте тканевым полотенцем, чтобы он не высыхал.
    Шаг 5: приготовьте тыквенную плацинду.
    Итак, берем один восьмислойный кусок теста и выкладываем на измельченный мукой стол. Снова сложите пополам. У нас уже есть 16-слойная тестовая заготовка. Руками формируем из него «булочку» и скалкой раскатываем из нее круглый корж. Чистыми руками выдавите из сока небольшое количество измельченной тыквы и поместите ее в середину пласта теста.После – присыпать начинку небольшим количеством сахара. Я, например, очень люблю сладкую выпечку, поэтому обычно добавляю в плацинты 1 столовую ложку сахара … Теперь приступаем к формированию блюда. Края коржа руками загибаем к центру и плотно защипываем бока теста пальцами. После этого несколько раз слегка раскатайте блюдо скалкой, чтобы не выходила начинка. У нас должна получиться плацинда круглой формы. Готовое блюдо отложите на время, накрыв полотенцем, и повторите процедуру формирования плацинды с остальными оставшимися кусками теста.После этого налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и поставьте емкость на огонь ниже среднего. Когда масло нагреется, положить одну плацинду в емкость швами вверх и обжарить сначала с одной стороны до румяной корочки. После этого деревянной лопаткой перевернуть блюдо на другую сторону, развести на небольшом огне и обжарить плацинду также до золотистого цвета на поверхности теста, но уже под крышкой. А чтобы проверить готовность плацинды, достаточно время от времени приподнимать лопаткой край блюда.Внимание: При необходимости в сковороду можно добавить небольшое количество растительного масла.
    Шаг 6: Подайте тыквенную плацинду.
    Когда все тыквенные пироги будут готовы, блюдо можно подавать. При желании коржи можно разрезать ножом на небольшие кусочки и такими вкусными, воздушными, сочными и пышными плацинами угостить друзей и близких. К такому блюду приятно посидеть с чаем или кофе, как теплым, так и холодным. Но, если все же коржи остыли, то лучше всего их разогреть перед подачей в микроволновую печь… А для красоты теплые плацины тоже можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

    – – Перед подачей при желании плацинту с тыквой можно присыпать небольшим количеством корицы.

    – – Если у вас есть под рукой блендер, то вы можете замесить тесто с помощью этого электроприбора.

    – – В тыквенную начинку можно добавить свежую цедру лимона или апельсина. Тогда блюдо получается по вкусу и аромату с легкими цитрусовыми нотками.

    Плацинда – это фаршированные молдавские лепешки, обжаренные на сковороде.Самые популярные начинки для пирогов – это тыква и сыр с зеленью. Тесто для выпечки традиционно используется как слоеное или слоеное тесто. Получаются очень вкусные и сочные коржи. Я сделала тесто как слоеное, очень простое и недлинное.

    Ингредиенты для изготовления тыквенных плацинов.

    Муку просеять с солью и смешать с яйцом. Смешивание.

    Нагрейте кефир до легкого тепла и смешайте с содой. Как только кефир начнет пениться, сразу влейте его в тесто и перемешайте.

    Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

    Раскатать тесто слоем в 1 см на присыпанном мукой столе.

    Растопите масло. Смажьте пласт растопленным маслом с помощью кондитерской кисти.

    Сложить тесто пополам и раскатать скалкой.

    Раскатанную половину смазать сливочным маслом, снова сложить пополам и раскатать скалкой.

    Итак, вам нужно сделать 8 слоев теста.Последний слой разделите на 4 части.

    Видно, что тесто состоит из нескольких слоев.

    Раскатайте каждый кусок в круглую лепешку. Очистите и натрите тыкву на терке. Поместите натертую тыкву в середину лепешки, оставив края пустыми. Добавьте сахар.

    Края торта нужно загнуть, защипывая, как жабо, и плотно закрыть посередине.

    Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле, накрыть крышкой, на медленном огне.Медленно обжарьте плацинты с двух сторон, чтобы пятна от складок из теста зажарились.

    Плацинты из тыквы готовы. Подавать горячим или холодным – пироги хороши в любом виде.

    Приятного аппетита!

    Плацинда – молдавский фарш. Одна из самых популярных начинок – тыква. Самое простое тесто готовится на воде, есть еще тесто на кефире вкусное, оно может быть обычным или слоеным по особой технологии. Для приготовления плацинды использую его.Предлагаю приготовить для вас простое блюдо.

    Состав: 400 мл кефира, 5 стаканов муки, 2 яйца, 0,5 ч. соль, 0,5 ч. сода, 200 г топленого масла. Для начинки: 500 г тыквы, соль, сахар по вкусу. Подсолнечное масло для жарки.

    Первые шаги при приготовлении теста довольно традиционные. Сначала растворите в кефире соль, соду и взболтайте яйца.

    Добавьте муку и замесите мягкое, но не липкое тесто.

    Разделите тесто на 5 равных частей.

    Раскатываем одну булочку в тонкие блинчики овальной формы. Смажьте половину этого блина топленым маслом и сложите пополам.

    Слегка раскатать скалкой и еще раз смазать маслом половину сложенного теста, еще раз сложить, получается 4 слоя, раскатать и еще раз смазать половину маслом, сложить, получится треугольник из 8 слоев .

    Так же повторяем с остальными шариками из теста. Накройте треугольники салфеткой и оставьте на 15 минут.

    Берем треугольник, складываем его пополам, загибая угол к основанию, придаем форму шара, в котором уже 16 слоев, после чего снова раскатываем в лепешку.Выдавить из сока тыкву, выложить начинку в центр коржа, посыпать сахаром. Люблю сладкое – толще до 1 ст. л., ограничьтесь сладостями – немного присыпьте щепоткой сахара.

    Бока торта загните к центру, защипните, получив квадрат. Углы квадрата слегка поверните, чтобы они потом не оказались толстыми.

    Так же загибаем развернутые уголки к центру и защипываем, получаем многоугольник.

    Слегка раскатайте скалкой, округляя форму, но не слишком сильно, чтобы начинка не вылезла наружу.Плацинде сложить на сковороде в горячем масле и обжарить с одной стороны.

    Переверните лепешку, убавьте огонь и жарьте под крышкой до готовности.

    Накладываем коржи друг на друга, чтобы они не остыли, затем нарезаем треугольниками и лакомимся.

    Плацинда вкуснейшая острая – сочная, пушистая, нежная. Остывая, он все равно остается вкусным, хотя лучше, если не съесть сразу, разогреть в микроволновке.

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *