Плов рецепт с фото пошагово в казане: Плов из свинины в казане

Содержание

Плов в казане – вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Индейка

800 грамм

Лук репчатый

300 грамм

Морковь

300 грамм

Масло растительное

150 мл.

Барбарис сушеный

1 ст.л.

Перец чили

по вкусу

Куркума

2 грамм

Стоимость ингредиентов

~ 3.96

В список покупок

В принципе плов можно приготовить с любым мясом, главное чтоб оно было качественным, свежим и непостным. Рис берите длиннозерный, сорт девзира, или пропаренный, с ним точно получится рассыпчатый плов, зернышко к зернышку. Приправу для плова лучше купить на рынке у продавцов из Средней Азии, это точно будет правильная и очень ароматная смесь. Если решили составить приправу сами, обязательно возьмите зиру и барбарис, немного куркумы или шафрана для цвета и немного острого перца. И конечно понадобится казан!

Как приготовить “Плов в казане”

1 Лук порезать тонкими полукольцами. Хорошо разогреть казан и налить в него растительное масло. Когда масло нагреется положить лук и обжарить до прозрачности.

2 Срезать мясо с кожей с бедра индейки, порезать средними кусочками и добавить к луку.

3 Обжаривать минут десять, помешивая, на среднем огне.

4 Морковь почистить и порезать тонкими полосками. Добавить в казан и обжарить пять минут.

5 Всыпать специи, барбарис и влить два стакана кипятка. Готовить около двадцати минут на небольшом огне.

6 Рис тщательно промыть и замочить на один час в теплой воде. Отцедить воду. Обильно посолить зирвак(мясо с овощами и специями в казане), долить в него еще стакан кипятка и разложить поверх него рис ровным слоем. Готовить на среднем огне без крышки пока рис не впитает всю воду поверх него. Воткуть в центр риса головку чеснока, очищенную от верхней шелухи, убавить огонь до минимума(если есть, то поставить казан на рассекатель) и готовить под крышкой до мягкости риса, около сорока минут.

Рецепт “Плов в казане” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Вкусный плов с курицей в казане: рецепт с фото пошагово

Главная » Вторые блюда » Плов с курицей

Этапы приготовления плова с курицей похожи на рецепт классического плова. Единственно, что готовится такой плов в разы быстрее. Также у меня есть предпочтения в выборе риса для этого блюда и если для традиционного плова лучше покупать «узбекский» рис, то для плова с курицей я выбираю рис сорта басмати. Готовить такой плов можно и в казане, и в мультиварке. Что касается мяса курицы, то здесь основывайтесь на своих предпочтениях. это может быть и белое (грудка), и красное мясо (бедра). Если будете использовать мясо с костью, то варите зирвак минут 15.

Ингредиенты

  • мясо курицы 500 гр
  • рис 500 гр
  • морковь 2-3 шт (крупные)
  • лук  3 шт
  • растительное масло 80-100 мл
  • чеснок 1-2 зубчика
  • специи для плова
  • соль по вкусу

Подготовительный этап: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

После приготовления вы получите 4 порции

Автор рецепта: Анна

Как приготовить плов с курицей: рецепт с фото пошагово

  1. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец
  2. Морковь очистите и нарежьте брусочками
  3. Мясо, если филе нарежьте средним кубиком. Бедра и голень можно оставить целыми. но тогда обжарьте сначала мясо и затем к нему добавьте лук
  4. Подготовьте специи — зиру, кориандр и черный перец разотрите в ступке. Также я добавляю куркуму, сладкую паприку, сумах, немного барбариса и белого изюма
  5. В казанке разогрейте масло и забросьте жарить лук до румяности. Зирвак готовим на сильном огне
  6. К румяному луку добавьте нарезанное филе
  7. Когда мясо поменяет цвет забросьте специи и жарьте 2 минуты
  8. После чего добавьте морковь и обжаривайте до пластичности
  9. Добавьте соль по вкусу и перемешайте
  10. Влейте воду из расчета 2:1, т.е. 2 объема воды на 1 объем риса. Варите зирвак 10-20 минут, время зависит от вида мяса. если филе то 10 минут, если бедра или голень  — 20 минут
  11. Рис промойте до чистой воды. Рис у меня басмати пропаренный и я его не замачиваю, лишь немного промываю под проточной водой. Заложите рис  зирвак
  12. Когда заложили рис, то уменьшите огонь до минимального, накройте казан крышкой и готовьте 20-25 минут
  13. Готовый плов перемешайте и выложите на блюдо или порционно в тарелку

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись!

Узбекский плов с бараниной – пошаговый рецепт

Приготовить настоящий узбекский плов можно в домашних условиях в казане на плите. Плов узбекский рецепт известен под восточным названием пилав, палов. Блюдо восточной кухни на основе риса готовят с мясом, морковью, луком, целой головкой чеснока, с ароматными специями. Плов, рецепт с мясом из баранины, является одной из разновидностей яркого, вкусного блюда узбекской кухни.

Рецепт плова в казане – национальное достояние и гордость Востока. Сочетание рассыпчатого риса, вкусного нежного мяса баранины в плове, душистых приправ, обжаренной моркови с луком знакомо с детства каждому узбеку. Правильный плов, рецепт настоящего блюда узбекской кухни, приготовленный в казане из рассыпчатого риса с мясом, стал популярным семейным блюдом далеко за пределами Узбекистана.

Плов узбекский готовят в каждом доме, многим нравится его особенный вкус, зачастую делают настоящее блюдо из риса по-узбекски в казане на костре. Варят узбекский плов в домашних условиях на плите, используя различные способы приготовления плова, составы ингредиентов.

Какой рис нужен

Рецепт плова из баранины в оригинале простой, но имеет характерные особенности приготовления и особый состав. В Фергане, Андижане, в городах и областях Узбекистана делают рассыпчатый плов из риса твёрдых сортов басмати, девриза. Рисинки в узбекском плове должны рассыпаться, они не должны быть клейкими, слипаться при приготовлении. Рис для узбекского плова выбирают и используют без повышенного содержания крахмала.

Правильный узбекский плов готовится из баранины, говядины, курицы. Настоящим сами узбеки считают рис, приготовленный с бараниной. В узбекском плове есть одна изюминка, благодаря которой узбекское блюдо отличается от таджикского или азербайджанского.

Рис следует покупать длиннозёрный, а вот айву можно заменить на зелёные яблоки, желательно, кисло-сладкого вкуса. Сочная, яркая и оранжевая морковь входит в основной состав узбекского кушанья. Морковь следует выбирать сладкую, сочную и твёрдую, с бледной морковью плов узбекский лишится ярких красок.

Какие приправы

Приправа к рису и мясу подходит готовая в пакетиках, но в составе приправы к плову обязательно должна быть зира, желательно – шафран.

Как приготовить настоящий узбекский плов? Рецепт в казане на костре – это правильный, рассыпчатый плов, не подгоревший, с ароматом жареной моркови, не менее вкусный его можно приготовить в домашних условиях с помощью казана на плите без костра.

Что касается выбора мяса, лучше всего подходит баранина или говядина. От правильно выбранного мяса зависит время приготовления блюда и вкус. Идеальным выбором считается мясо розового цвета на косточке. Мясо тёмно-красного цвета готовится дольше, в готовом виде получается более жёстким и менее сочным.

Порция: 10

120 мин

148 кКал на 100 г

Ингредиенты для плова

  • баранина – 900 грамм;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 5 шт.;
  • айва – 1 шт.;
  • рис – 3,5 стакана;
  • чеснок – 1 целая головка;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • соль – 3 ч.л.;
  • зира молотая – 1,5 ч.л.;
  • шафран – 1 ч.л.;
  • перец чёрный – щепотка;
  • вода горячая кипячённая – 8-10 стаканов.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях

  1. Баранину нарезаем крупными кусками. Лучше, если часть мяса баранины будет на косточке. Баранина с косточкой сделает бульон ещё более вкусным. Если костей в мясе нет, то подойдёт мякоть баранины.
  2. Чугунный казан или кастрюлю с антипригарным покрытием ставим на средний огонь. Наливаем в чугунок растительное масло, можно обычное подсолнечное. Масло разогреваем в чугунке на сильном огне до тех пор, пока из казана не пойдёт небольшой дым (слишком долго ждать не нужно).
  3. Используя шумовку, осторожно, чтобы не обжечь руки, опускаем мясо в казан с горячим маслом.
  4. Жарим куски мяса, переворачивая их каждые 30 секунд, до тех пор, пока мясо не приобретёт золотистую корочку, как на фото (обычно это не занимает много времени).

Как правильно сделать зирвак

  1. Морковь чистим, промываем и нарезаем соломкой. Если используем айву, её также режем соломкой.
  2. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  3. Когда мясо обжарилось, выкладываем сверху на баранину репчатый лук. Добавляем щепотку зиры (примерно половину из указанного количества в ингредиентах), 1,5 ч.л. соли и немного чёрного перца.
  4. Перемешиваем лук и специи с бараниной. Готовим, не переставая помешивать, чтобы ингредиенты не прилипли к казану. Из-за того, что мы готовим на сильном огне, нужно постоянно следить за процессом приготовления. Не стоит пережаривать баранину с луком. На сильном огне они карамелизируются. Если слишком не удобно работать с сильным огнём, готовьте на слабом.
  5. Зирвак – основа плова, готовят его светлый или зажаривают компоненты для приготовления зирвака до получения тёмной обжарки. Цвет лука является определяющим фактором в цвете готового зирвака. Если хотим приготовить плов светлого оттенка, нет нужды слишком сильно карамелизировать лук. Если же наша цель – более тёмный плов, доводим лук до коричневого цвета, как на фото.
  6. После того, как мы добились желаемого цвета репчатого лука, выкладываем в казан морковь и айву (в случае использования последней), можно ограничиться морковью.
  7. Добавляем оставшиеся зиру и соль, а также шафран. По вкусу можно дополнительно приправить морковь сушёным барбарисом, молотой паприкой.
  8. Перемешиваем морковь со специями и готовим до размягчения. Не забываем помешивать каждые полминуты, чтобы морковь не пристала к стенкам чугунка.
  9. Когда морковь готова, уменьшаем огонь до среднего и вливаем горячую воду (немного остывшую, не кипяток). Пережаренные лук, мясо и морковь, залитые кипятком, составляют основу плова и называются зирвак. После заливки вода начнет немного булькать, но не кипятиться.
  10. Промываем целую головку чеснока, если шелуха слишком толстая, снимаем только верхний слой. Кладём целую чесночную головку, проталкиваем её через морковь глубже в бульон. Чеснок наполнит компоненты ароматом, без чеснока сварить настоящий плов не получится. Чеснок считается обязательным ингредиентом плова наравне с рисом и мясом. Оставляем вариться плов на среднем огне в течение 1 часа.

Пропорции риса и воды

  1. Пока баранина варится, промываем рис. Идеально подойдёт рис басмати или девриза. В зависимости от используемого сорта риса может понадобится промыть рисовую крупу несколько раз. По истечении часа вынимаем целую чесночную головку из бульона шумовкой. Чеснок не выбрасываем.
  2. Выкладываем рис в бульон распределяем его шумовкой. Заливаем горячей водой. Если используем рис басмати, вода должна покрывать крупу на 2-2,5 см; для всех остальных сортов риса достаточно 1,5 см.
  3. Чеснок кладём обратно в кастрюлю. Готовим и дальше на среднем огне. Следим за бульоном, если вода испаряется слишком быстро, доливаем по мере необходимости.

Как приготовить настоящий узбекский плов

  1. Когда рисовые зёрна начнут впитывать в себя жидкость, снова вынимаем чеснок (опять же не выбрасываем его – чесночная головка понадобится нам позже). Используя шумовку, переворачиваем верхний слой риса, впитавшего в себя жидкость.
  2. Таким образом готовим рис до тех пор, пока он не впитает всю оставшуюся в казане жидкость.
  3. Шумовкой проверяем, не осталось ли жидкости по бокам кастрюли.
  4. Немного уменьшаем огонь, сгребаем рис шумовкой ближе к центру, чтобы он приобрёл форму купола, в центр риса втыкаем головку чеснока.
  5. Накрываем рис тарелкой, подходящей для использования на высоких температурах. Чтобы плов получился рассыпчатым, рис должен томиться в казане.

Сколько готовить плов в казане по времени

  1. Закрываем казан крышкой и уменьшаем огонь до самого минимального. Оставляем плов в казане на 20 минут на слабом огне под крышкой (на 30 минут, если используемый рис – басмати).
  2. По прошествии указанного времени снимаем крышку и убираем тарелку. Достаём чеснок.
  3. Вынимаем из казана мясо и перекладываем его в миску.
  4. Перемешиваем оставшиеся в кастрюле ингредиенты шумовкой.
  5. Выкладываем рассыпчатый рис на большое блюдо или раскладываем по порционным тарелкам. Мясо баранины нарезаем более мелкими кусочками, выкладываем сверху на рис и подаём узбекский рассыпчатый плов к столу. Отдельно можно подать хреновую закуску, полить блюдо томатным кетчупом, приготовить морковь по-корейски.

Пошаговые фото значительно облегчают процесс приготовления, только не забудьте внимательно прочитать описание каждого шага прежде, чем готовить настоящий узбекский плов в домашних условиях с использованием самого удачного рецепта плова.

Плов с курицей в казане рецепт с фото пошагово

Плов по-узбекски с курицей в казане с рассыпчатым рисом — 2 вкусных рецепта с фото и видео

Добрый день, дорогие читатели!

Плов по-узбекски для узбека означает то же самое, что борщ означает для русского человека. Это главное блюдо в национальной кухне. И если вы приедете в Узбекистан, то поверьте мне (а я-то знаю — я родилась в Ташкенте) — вы не найдете ни одной чайханы, где не будет в меню плова.

В узбекской кухне существует более 50 видов этого блюда. Это я насчитала в одной кулинарной книге, составленной узбекским автором. Рецепт бывает классическим с бараниной, с курицей, с говядиной, с курагой, с изюмом, с айвой и даже с пельменями! Но этот изысканный рецепт я не рискую готовить и взяла на вооружение вариант с курицей. Такой плов получается менее жирный, чем с бараниной, но от этого не менее вкусный.

Рекомендую рецепт плова в казане на костре, который готовил Денис на своём блоге. Прикладываю фото:

Чтобы приготовить вкусный рассыпчатый плов по-узбекски, а не шавлю (кашу), как говорят узбеки, нужно соблюдать некоторые нюансы и секреты:

Рис! Рис не должен быть пропаренным в упаковке. Рис подходит только круглозерный. Идеально — это узбекский рис сорта девзира. Я взяла обычный круглозерный рис. Получилось очень даже неплохо. Но, если вы найдете такой сорт риса, то у вас получится супер вкусное блюдо.

Специи. Чтобы чувствовался настоящий вкус узбекского плова нужна зира или по-другому ее называют кумин. Это самая важная приправа в узбекской кухне. Далее идут кориандр, барбарис, черный и красный перец, соль. Чтобы придать ярко желтый цвет рису добавляют шафран или его более дешевый заменитель — куркуму.

Для правильно приготовленного блюда нужен глубокий чугунный казан с плотно закрывающейся крышкой.

Ну а остальные секреты буду раскрывать по рецепту.

Сегодня в статье:

  • Плов по-узбекски с курицей в казане
  • Плов с курицей видео рецепт

Как приготовить плов по-узбекски с курицей в казане: рецепт с фото

Итак, нам понадобится:

  • Курица – 700 гр.;
  • Рис — 1 кг.;
  • Репчатый лук – 3 большие головки;
  • Морковь — 6-7 средних штук;
  • Растительное масло – 250 мл.;
  • Специи: черный и красный перец, кориандр, зира, барбарис, соль;
  • Чеснок, айва, курага — по желанию.

Сперва для плова готовится зирвак. Так по-узбекски называется обжаренное мясо с луком и морковью и специями.

Курицу я взяла на косточках. В основном, это бедра, голени и крылышки.

Курицу для плова моем, обсушиваем.

В казан наливаем растительное масло, накаляем масло. Кладем курицу и обжариваем ее 5-7 минут.

Лук чистим, режем полукольцами и добавляем к курице. Мешаем, обжариваем до легкого золотистого цвета.

Морковь чистим и режем соломкой. Причем стараемся не мельчить, а можно резать очень крупно. Соломку из моркови закидываем в казан к луку и курице, обжариваем до умягчения моркови. Чем больше моркови — тем плов получается сочнее и красивее.

Теперь пришел черед специй. Добавляем приправы и соль. Кориандр и зиру лучше перед самой закладкой помолоть в ступке. Таким образом, блюдо будет ароматнее.

Зирвак можно хорошо посолить. Потому что часть соли на себя заберет рис. И если зирвак недосолить, то плов получится пресным.

Со специями зирвак обжариваем еще 5 минут.

Пока зирвак жарится, готовим рис.

Рис нужно хорошо промыть 5-6 раз в большой миске. Промываем так: пока льется вода — перетираем рис между ладонями. Миска наполняется водой — сливаем воду через сито, чтобы не убежали рисинки. Повторить эту операцию нужно несколько раз, чтобы вода стала намного прозрачнее, чем когда мы промывали рис первый раз.

Также в это время кипятим воду в чайнике. Нам понадобится 1-1,5 литра кипятка.

Следим, чтобы зирвак не пригорел. Укладываем в казан на зирвак рис и ровняем его. Ни в коем случае рис не перемешиваем с зирваком!

Заливаем рис кипящей водой на 2 см от поверхности риса и на большом огне выпариваем воду из казана. Крышкой казан при этом не накрываем.

Выпариваться вода может 10-15 минут. Как определить, что вода полностью выпарилась? Берем плоскую лопаточку или шумовку и отделяем рис от стенок. При полностью выпаренной воде на дне увидим кипящее масло в зирваке. А сам рис будет складываться стенкой и не рассыпаться. Чтобы плов получился рассыпчатым — важно хорошо выпарить воду.

Когда вода выпарилась, осторожно отделяем рис от стенок казана и складываем горкой. В середине делаем отверстие до самого дня.

В это время можно по желанию в рис заложить пару головок чеснока, дольки айвы или курагу.

Накрываем казан крышкой и оставляем под казаном очень маленький огонь. Варим 20 минут. В течении этого времени крышку нельзя открывать.

Если крышка не плотно прилегает к казану, то можно ее обтянуть полотенцем и накрыть казан.

После 20 минут пробуем рис. Если рис мягкий, то кушанье готово. Плов перед подачей на стол можно помешать в казане, перемешивая рис и зирвак. А можно и вывалить весь казан на одно огромное блюдо — ляган, не перемешивая. Таким образом получится рис, а сверху на нем будут лежать мясо и овощи — зирвак.

Сами узбеки используют второй способ подачи плова к столу.

Блюдо с кетчупом не принято кушать в Узбекистане. Это считается плохим тоном.

К плову подается острый салат ачичук из свежих помидоров, лука и острого перца. Но можно подать простой летний салат из свежих огурцов и помидоров.

Приятного вам аппетита.

Плов по-узбекски с курицей в лягане

Ниже Вы можете найти второй вариант приготовления вкусного блюда. Посмотрите видео, мне этот способ тоже очень понравился.

Вкуснейший плов с курицей — видео рецепт

Плов с курицей

Плов – это традиционное блюдо восточной кухни, которое в Средней Азии чаще всего готовят из баранины и специальных сортов риса, используя также овощи, сухофрукты и множество ароматных приправ. Но поскольку в наших условиях приличная баранина является достаточно редким и дорогостоящим видом мяса, то в качестве самых распространенных компонентов плова обычно выступают такие популярные сорта мяса, как свинина или курица. По моему мнению, именно тот вариант плова, который готовится с нежным и диетическим куриным мясом, получается особенно вкусным и привлекательным как для взрослых, так и для маленьких детей и поэтому может служить универсальным вторых блюдом для ежедневного семейного питания.

Плов с курицей, рецепт которого я хочу сегодня вам предложить, готовится очень просто из самых обычных и недорогих продуктов, которые можно приобрести в любом ближайшем супермаркете. Тем не менее, технология его приготовления полностью соответствует всем основным правилам восточной кухни, поэтому это популярное блюдо из мяса и риса получается очень сочным, ароматным, рассыпчатым и просто потрясающе вкусным. Кроме того, следуя этому совсем не сложному рецепту, вы сможете приготовить большой казан полезного и очень сытного блюда, хорошо сбалансированного по белкам, жирам и углеводам, которое вся семья будет с огромным удовольствием есть на обед или ужин в течение нескольких дней.

Если вы любите настоящий плов, но никогда не пробовали сделать его дома или, может быть, уже готовили, но получали не совсем удовлетворяющий вас результат, то в этой статье вы непременно найдете все основные принципы и секреты, с помощью которых сможете приготовить самый вкусный и правильный классический плов. И хотя именно плов с курицей будет нашим сегодняшним главным героем, мясо в этом рецепте можно без проблем заменить на любой другой вид, поэтому вы с таким же успехом можете сделать плов со свининой, говядиной или бараниной и получить еще один вариант этого прекрасного блюда на абсолютно разный вкус и бюджет. Приятного аппетита!

Полезная информация

Как приготовить вкусный и ароматный плов из курицы — классический рецепт плова с курицей в казане пошагово с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 700 – 800 г куриных бедер без кости
  • 2 ст. риса (400 г)
  • 2 больших репчатых лука
  • 2 большие моркови
  • 1 целая головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. специй для плова

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить плов из курицы в казане, первым делом следует замочить рис примерно на полчаса, пока идет подготовка других компонентов блюда. Для этого его нужно высыпать в дуршлаг и промыть проточной водой, после чего поместить в миску и залить холодной водой таким образом, чтобы она покрывала его сверху на 1.5 — 2 сантиметра.

2. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами или четверть кольцами.
3. В большой казан влить щедрое количество качественного рафинированного растительного масла таким образом, чтобы его высота на дне составляла примерно 1 см, и сильно его раскалить на среднем огне. Аккуратно положить лук в раскаленное масло и обжаривать его 10 – 15 минут, пока он не начнет коричневеть. Растительное масло должно полностью покрывать весь лук, чтобы он жарился, как во фритюре. Если вы видите, что масла не хватает для того, чтобы утопить весь лук, обязательно долейте в казан нужное количество.


4. Куриное мясо порезать небольшими кусочками и слегка посолить.


5. Положить курицу в казан к луку и обжаривать около 10 минут, периодически помешивая, пока не выпарится лишняя жидкость.
6. Морковь натереть на крупной терке или терке для корейской моркови. Можно также порезать ее длинной тонкой соломкой, хотя это и трудоемко, но такая морковь всегда очень аппетитно смотрится в плове.
7. Положить морковь в казан к остальным ингредиентам, перемешать и обжарить 2 — 3 минуты.

8. В казан влить 2 стакана кипятка, добавить 1 ст. л. соли и готовить при небольшом кипении в течение 10 минут.


9. На мясо с овощами аккуратно выложить весь рис, стараясь не перемешать его с остальным содержимым казана, и разровнять поверхность риса лопаткой. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см, и если это не так, то следует аккуратно долить сбоку немного горячей воды.
10. Плов щедро присыпать сверху специями. Головку чеснока взять целиком, не разбирая на дольки, тщательно помыть и очистить от внешней жесткой чешуи. Затем головку чеснока поставить вертикально в центр риса и аккуратно лопаткой вдавить ее в глубину.


11. Готовить плов с курицей при небольшом кипении в течение 10 — 15 минут до тех пор, пока не выпарится большая часть жидкости. По мере выкипания воды рис следует аккуратно сгребать лопаткой от краев к центру, образуя солидную горку посередине казана. Однако, ждать, когда выкипит абсолютно вся видимая жидкость, не стоит, поскольку по краю казана всегда будет оставаться небольшой слой булькающего растительного масла.
12. После того как выкипит вода, казан нужно закрыть крышкой и томить плов на самом маленьком огне в течение 20 минут. По окончании приготовления плов нужно очень тщательно перемешать, удалив попутно головку чеснока, после чего дать ему настояться под крышкой 15 – 20 минут.

Рассыпчатый, ароматный и неимоверно вкусный плов с курицей по классическому рецепту готов!

Как сделать диетический плов с курицей

Калорийность плова с курицей, приготовленного по этому простому рецепту, довольно невелика и составляет всего 130 ккал на 100 г готового блюда. Однако, этот плов содержит достаточно много масла и мясо жирных сортов, которое несет в себе немало холестерина. Поэтому если вы хотите сделать это блюдо более диетическим, то необходимо в 2 раза уменьшить количество растительного масла и взять филе куриной грудки вместо окорочков. В таком варианте приготовления плов может получиться немного суховатым, но зато заметно менее калорийным, а кроме того, очень полезным и сытным блюдом для ежедневного диетического питания.

Плов с курицей — пошаговый рецепт в казане на плите

Если Вы умеете готовить правильный настоящий плов, значит Вы уже владеете некими кулинарными навыками. Потому как приготовить вкусный рассыпчатый плов может далеко не каждый. Именно таким рассыпчатым он и должен получатся, а если рис слипшийся, то это уже не плов, а рисовая каша. Но даже такая каша имеет свое название в восточной кухне — «Шавля«. Кого-то она даже устраивает больше. Если кому-то интересно подробно узнать о ней, то ссылку на рецепт оставляю. Но да ладно, немного отошел от основной темы. Друзья, всем привет и сегодня у нас среднеазиатский рецепт плова с курицей, а готовить будем в казане на плите.

Если кто-то из Вас сейчас решил возмутиться, то не спешите, потому что рецептов приготовления данного блюда на столько много, что пальцев не хватит. Готовят его не только из баранины или говядины, но и из курицы тоже. Так же в некоторые рецепты добавляют изюм, горох «НУТ», но мы сегодня приготовим по классическому варианту с большим количеством моркови и лука.

Подавать это блюдо нужно для большой дружной компании, с овощным салатом и горячим чаем. Хотя какой может быть чай в дружной компании)! Особенно он вкусный, когда только что снят с плиты.

Рассыпчатый плов с курицей в казане на плите

Чтобы плов получился вкусным, а главное рассыпчатым нужно придерживаться некоторых правил.

Рис должен быть отличного качества, лучшие сорта это — Басмати, Садри, Девзира, но я чаще всего готовлю с Краснодарским. От сорта будет зависеть время приготовления блюда.

Также для правильного приготовления нужно использовать всегда большое количество масла или жира. Оно должно пропитать каждое зернышко и за счет этого не даст им слипнутся. Если у Вас есть возможность купите на рынке бараний курдюк.

Если Вы на диете и боитесь за свою фигуру, то воздержитесь от употребления, но тогда Вы многое потеряете! Плов это блюдо далеко не диетическое и его можно готовить не только по будням, но и поставить на праздничный стол.

Соотношение мяса к рису и к моркови должно быть 1 к 1, всего должно быть поровну. Поэтому, по мимо ингредиентов я рекомендую завестись кухонными весами.

Как приготовить рассыпчатый плов с курицей в казане

Начнем приготовление со списка ингредиентов:

  • Курица — 500 грамм (за счет того, что курица у меня с костями я беру 700-750 грамм. Не бойтесь взять больше, еще ни разу большое количество мяса не испортило плов)
  • Рис — 500 грамм
  • Морковь — 500 грамм
  • Лук — 1-2 головки
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 130 мл.
  • Перец Чили — по вкусу
  • Зира — 1+1 ч. л.
  • Соль и молотый перец — по вкусу

Что бы плов из курицы был рассыпчатым, по мимо большого количества масла нужно также тщательно промыть рис в нескольких водах, так сказать смыть крахмальную оболочку. Процесс этот очень важен и времени жалеть на него не нужно. В начала вода будет молочного цвета, а должна быть прозрачной. Поэтому пока будет жарится мясо или томится зирвак можно заняться подготовкой риса.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Для начала сильно раскаляем казан с большим количеством хорошего растительного масла. Примерно на 500 грамм риса требуется около 130-140 мл.. В идеале было бы вытопить бараний курдюк. Если все же решили вытапливать, то делать это нужно на среднем огне, пока сало не превратится в выжарки.

Очень часто можно встретить рецепты, где это азиатское блюдо готовят на мякоти говядины, но обязательно на бараньем жире, поэтому едакам трудно разобрать какое мясо использовано.

Шаг 2. Первым в раскаленное масло отправляем курицу. В моем случаи куриные голени поделенные пополам. Не важно какую часть тушки используете, в любом случае кожу нужно убрать. А чтобы резко не понизить температуру масла, мясо отправляем в два, а то и в три этапа. Огонь под казаном все время должен быть максимальный.

Не торопитесь перемешивать, пускай мясо немного схватится, нам нужно обжарить его до золотистой корочки.

Шаг 3. Только после этого отправляем репчатый лук, который нужно нарезать тоненькими полукольцами. Лука должно быть много и за все время приготовления он настолько ужарится, что в готовом блюде его не будет вообще.

Шаг 4. Когда лук подрумянится и станет прозрачным, местами даже золотистым, пора отправлять соломкой морковь. Дайте ей полежать некоторое время шапкой, а только потом перемешивайте.

Морковь нарезаем только в ручную ножом. Не бойтесь, если у Вас получаются слишком большие брусочки. В процессе приготовления она станет мягкой и разломается как надо.

Иногда некоторые хозяйки морковь натирают на терке для корейской моркови, но в оригинальных рецептах плова Вы такого не встретите.

Шаг 5. Сейчас самое время добавить зиру и соль. Зира эта такая восточная приправа без которой не обходятся многие среднеазиатские блюда, плов не исключение. Добавлять ее будем в два этапа, сейчас и когда положим рис.

Шаг 6. Морковь слегка обмякла, теперь можно заливать ингредиенты водой, чтобы только-только их покрыло. А чтобы не понижать температуру казана, добавляйте кипяток.

Нагрев убавляем на средний и тушим мясо, морковь и лук около 20-30 минут, пока мясо не будет готовым, а морковь не станет разламываться. Курица готовится быстро, а вот например для говядины нужно больше времени.

Для остроты и аромата сразу можно добавить несколько стручков острого перца и несколько зубчиков чеснока.

Иногда чеснок добавляют целыми головками, так его легче будет убирать из готового блюда, но я его ем вместе с пловом. Обязательно попробуем зирвак на соль, он должен казать слегка пересоленным, поэтому если нужно то подсаливаем.

Шаг 7. Когда зирвак приготовится самое время отправлять промытый рис. Его нужно разровнять по всей поверхности. Жидкость должна покрывать его и когда рис начнет увеличиваться в размере, масленичная пленка покроет каждое зернышко и сделает плов рассыпчатым.

Считается, что для полного приготовления риса нужно столько жидкости, чтобы она была выше риса на 1 см. Но бывает что приходится воду подливать, это не страшно.

Нагрев можно увеличить, чтобы быстрее прошел процесс закипания и можно добавить вторую порцию зиры. Рис мы не перемешиваем, а только убираем от стенок к центру.

Когда жидкости совсем не будет, делаем несколько углублений и выпариваем жидкость изнутри.

Шаг 8. И вот когда бурления совсем не будет нагрев отключаем, а казан накрываем крышкой, можно даже укутать его в полотенце. Оставить в таком состоянии минут на 20.

После этого можно смело перемешивать.

Вы только посмотрите какой рассыпчатый рис, зернышко к зернышку.

Перекладываем его на большое блюдо и несем гостям. Приятного аппетита!

Надеюсь я доходчиво объяснил, как можно приготовить плов с курицей в казане на плите. Если нет казана, то приготовить можно и в сковороде или даже в кастрюле с толстым дном. Придерживайтесь пошагового приготовления и у Вас тоже все получится.

Если Вам понравился вариант приготовления оставляйте отзывы и не забудьте поделиться рецептов с друзьями из социальных сетей.

Плов с курицей в казане рецепт на плите пошагово с фото

Сейчас мы с вами потушим вкусное классическое узбекское блюдо с куриными бедрами. Делать его будем в чугунной посуде, по всем правилам восточной кухни. Залог настоящего плова — это рис, поэтому важно сразу выбрать хороший и правильный сорт. Подойдет любой длиннозерный пропаренный, или специально предназначенный для этого рецепта рис «басмати». Весь набор продуктов представлен ниже, а все специи можно заменить одним пакетиком «приправа для плова»

Ингредиенты
  • Филе бедра курицы – 1 кг
  • Рис длиннозерный – 2 стакана
  • Морковь, репчатый лук – по 2 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Зира, куркума, перец черный – по 1 ч. л
  • Барбарис – 1 ст. л
  • Лавровый лист – 4 шт. по желанию
  • Соль – 1 ст. л
  • Растительное масло — 100 мл
  • Вода – 500 мл

Рассыпчатый плов с курицей в казане пошагово

Промываем рис до прозрачности воды, избавляемся от лишнего крахмала. Заливаем снова водой, даем постоять 30 мин.

Стандартным кубиком нарезаем лук

Нагреваем масло в казане

Обжариваем лук на максимальном огне до легкого румянца 2-3 минутки

В казане с пловом всегда работаем шумовкой

Режем филе на порционные кусочки

Добавляем курицу, жарим помешивая 3 минуты на сильном нагреве

Режем морковь наискосок кольцами, затем нарезаем соломкой

Высыпаем морковь в казан, перемешиваем, жарим плов 3 мин. на максимальном нагреве

Добавляем соль и все специи: куркуму, перец, зиру, барбарис, лавровые листья

Вливаем 500 мл воды

Перемешиваем, доводим под крышкой до кипения, тушим на слабом огне 10 мин.

Эта жидкая часть в плове называется зирвак

Сливаем воду с риса, выкладываем в зирвак

Распределяем крупу ровным слоем по поверхности

Утапливаем в крупе 2 головки неочищенного чеснока

Готовим плов с курицей под крышкой, 15 минут на слабом огне

Делаем рисовую горку, орудуя шумовкой от края казана к центру

Проделываем 5 отверстий в середине блюда

Тушим плов еще 5 минут

Приготовление окончено, все хорошо перемешиваем и можно подавать к столу

Как приготовить плов из курицы в казане на костре

Ингредиенты:

  • Куриные бедра без кости – 1,2 кг
  • Рис басмати – 500 г
  • Лук, морковь – по 3 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Масло растительное – 80 мл
  • Масло сливочное – 50 г по желанию
  • Барбарис, зира – по 1 столовой л
  • Перец черный – 1 ч. л
  • Перец чили – 1 шт. по желанию
  • Соль – 1 ст. л

Пошаговый рецепт приготовления плова

Режем курицу на порционные куски. Мы в семье любим большие, поэтому я перерезаю бедра на двое

Нарезаем лук полукольцами, морковь длинной соломкой

Овощей в плове должно быть столько сколько и мяса

Промываем рис в нескольких водах до прозрачности воды

Приготовления окончены — собираем классический зирвак

Нагреваем казан с растительным маслом. Я хочу сделать плов со сливочным вкусом, поэтому добавляю еще 50 г сливочного масла. Рекомендую попробовать, вкус получается мягкий и нежный

Обжариваем лук до слегка золотистого состояния — 3-5 минут

Добавляем курицу, обжариваем помешивая 5 мин.

Закладываем морковь, перемешиваем, тушим еще 5 минут

Выравниваем продукты шумовкой чтобы получился ровный слой

Вливаем крутой кипяток чтобы покрылись все продукты

Добавляем соль, барбарис, зиру, черный перец, стручок чили, и 2 головки чеснока, перемешиваем. Оставляем тушиться под крышкой 7 мин.

Зирвак с пловом протушился, убираем чеснок и стручок перца

Выкладываем ровным слоем рис, приглаживаем шумовкой

Вливаем кипяток, чтобы продукты покрылись на 1 палец, готовим под крышкой 10 мин. на слабом огне

Сооружаем горку, сдвигаем рис от края казана к центру, мясо стараемся не трогать и не перемешивать

Делаем ложкой 2 отверстия, вставляем чеснок обратно, закапываем. Накрываем крышкой, готовим последние 20 минут на минимальном огне

Приготовление плова с курицей окончено, перемешиваем содержимое, и можно приступать к дегустации

Рецепт вкусного плова из курицы на плите

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 600 г
  • Рис длиннозерный – 2 стакана
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Куркума, зира – по 1 ч. л
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло – 50 мл

Режем лук четверть кольцами, чеснок мелким кубиком, обжариваем в масле до румяного цвета на большом огне

Мясо в плов нарезаем средними кусочками, кладем в казан, обжариваем до красивого золотистого цвета. В середине процесса добавляем соль, зиру, куркуму

Режем морковь средней соломкой, выкладываем в зирвак, тушим до еле мягкого состояния

Заливаем горячей водой, чтобы все ингредиенты полностью были погружены. Тушим под крышкой на слабом огне 10 минут

Отдельно от зирвака с пловом варим промытый рис. Заливаем его водой выше на 1 см. после закипания готовим 14 минут на среднем огне до полной готовности

Добавляем рис в казан, перемешиваем с мясом, томим под крышкой на медленном огне 5 минут, чтобы все продукты соединились

Приготовление окончено. Это был рецепт быстрого плова с курицей и раздельным приготовлением

Узбекский плов с курицей и изюмом

Плов занимает почетное место в национальной кухне Узбекистана. Это блюдо подается на все праздники и семейные торжества. Существует более 150 вариаций плова и до сих пор умелые ошпазы (специалисты по приготовлению плова) изобретают что то новое. Добавляют в плов и сухофрукты: изюм, вяленую айву, персики, урюк или чернослив, они придают блюду необычный сладко- кислый вкус. В своем рецепте я поделюсь советами приготовления рассыпчатого ароматного плова. И для этого не обязательно приобретать особенный рис, курдючный жир или хлопковое масло.

Ингредиенты для «Узбекский плов с курицей и изюмом»:

  • Голень куриная (Можно взять любую часть курицы) — 6 шт
  • Рис (круглозерный, по типу Краснодарского) — 2 стак.
  • Вода — 2 стак.
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Специи (по вкусу ( молотый черный перец, кориандр, зира. барбарис, острый перец)) — 2 ч. л.
  • Чеснок — 1 шт
  • Изюм — 1 горст.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4314.2 ккал
белки
298 г
жиры
205.1 г
углеводы
321.2 г
Порции
ккал
719 ккал
белки
49.7 г
жиры
34.2 г
углеводы
53.5 г
100 г блюда
ккал
171.2 ккал
белки
11.8 г
жиры
8.1 г
углеводы
12.7 г

Рецепт «Узбекский плов с курицей и изюмом»:

Подготовить необходимые продукты. В приготовлении плова главное соблюсти соотношение воды и риса 1 : 1

Курицу освободить от костей, зачистить мясо от сухожилий и нарезать на кусочки среднего размера.

Морковь и лук нарезать соломкой. не слишком мелко.

Рис вместе с изюмом промыть под проточной водой до светлой воды. Откинуть на сито для стекания лишней влаги.

В казане разогреть растительное масло до появления дымка. Выложить мясо и обжарить его на сильном огне. Затем добавить овощи, перемешать и обжарить еще в течение 3-4 минут. Влить стакан воды, всыпать специи, соль, положить чеснок и целый стручок острого красного перца по желанию. На среднем огне потомить зирвак минут 20-30. Не следует чтобы он кипел слишком сильно, иначе морковь и лук просто разварятся и превратятся в кашу.

Далее засыпать рис с изюмом, аккуратно влить холодную воду и на сильном огне довести до кипения. Когда уровень воды достигнет уровня риса, собрать крупу с краев в центр горкой, огонь уменьшить до минимума. Поверх риса выложить глубокую тарелку подходящего диаметра, накрыв его, затем кухонное чистое полотенце и всю конструкцию накрыть крышкой.

Томить плов на минимальном огне 20 минут. Затем снять с огня и дать время отдохнуть.

К узбекскому плову традиционно подается салат Шакароб https://www.povarenok.ru/recipes/show/160913/

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Плов занимает почетное место в национальной кухне Узбекистана. Это блюдо подается на все праздники и семейные торжества. Существует более 150 вариаций плова и до сих пор умелые ошпазы (специалисты по приготовлению плова) изобретают что то новое. Добавляют в плов и сухофрукты: изюм, вяленую айву, персики, урюк или чернослив, они придают блюду необычный сладко- кислый вкус. В своем рецепте я поделюсь советами приготовления рассыпчатого ароматного плова. И для этого не обязательно приобретать особенный рис, курдючный жир или хлопковое масло.

Похожие рецепты

Плов с осенними овощами и грудинкой
Пьяная свинина с сырными галушками
Каша «Рябушка»
Казан-кабоб
Плов из баранины
Кассуле в казане
Нудли с картофелем и свининой
Просто вкусный омлет
Картофель, тушенный в сливках с овощами

Попробуйте приготовить вместе

Салат из капусты с горячей заливкой
Помидоры пикантные
Скальцонья

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

2 января 2020 года inna_2107 #

25 ноября 2019 года Увар #

24 ноября 2019 года мисс #

25 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)

23 ноября 2019 года tatabilga-2015 #

25 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)

23 ноября 2019 года Ирушенька #

25 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)

23 ноября 2019 года wowan5 #

25 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)

23 ноября 2019 года Okoolina #

25 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)

23 ноября 2019 года топиарий #

25 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)

23 ноября 2019 года leontina-2014 #

23 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)

23 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Плов с курицей в казане на плите

Плов из булгура с курицей в казане

Оригинальный способ приготовить домашний плов в казане – из булгура и курицы. Блюдо выйдет питательным, ароматным и рассыпчатым. Идеально подойдет для семейного обеда или ужина.

Плов из перловки с курицей в казане

Сытный и оригинальный по вкусу плов получается из перловой крупы и курицы. Простое в приготовлении блюдо станет ярким украшением вашего домашнего стола. Подавайте к семейному обеду.

Плов курицей в казане на газу

Приготовить аппетитный плов можно в казане на газовой плите. Простой рецепт предполагает добавление куриного мяса. Такой вариант ускорит процесс приготовления. Подавайте к домашнему обеду!

Плов с курицей дома в казане на плите

Питательный и пряный плов с курицей легко приготовить в домашних условиях в казане. Готовый продукт порадует своим ярким вкусом и ароматом. Добавьте простую кулинарную идею в ваше меню.

Рассыпчатый плов с курицей в казане на плите

Домашний плов с курицей можно приготовить в казане на плите. Кулинарная идея подходит для обедов и ужинов. Оцените интересный рецепт, благодаря которому вы получите ароматное и рассыпчатое блюдо.

Узбекский плов с курицей в казане на плите

Приготовить плов с курицей по-узбекски легко в домашних условиях. Сытное блюдо порадует ярким пряным ароматом и насыщенным вкусом. Подойдет для большого семейного обеда или ужина.

Плов из длиннозерного риса с курицей

Длиннозерный рис часто ценят кулинары за быстрое и неприхотливое приготовление. Из него получается аппетитный рассыпчатый плов. Оцените домашний рецепт с добавлением курицы!

Плов из круглого риса с курицей

Круглый рис идеально подходит для приготовления домашнего плова с курицей. Блюдо выходит наваристым и сытным, а также приятно удивит ярким пряным ароматом. Возьмите простой рецепт для вашего меню.

Плов из пропаренного риса с курицей

Чтобы домашний плов с курицей вышел рассыпчатым, используйте пропаренный рис. Вам не придется тратить время на промывание продукта, что сэкономит время. Оцените простой рецепт для обеденного стола.

Плов из бурого риса с курицей

Бурый рис славится своими полезными свойствами. Из него получается не только вкусный гарнир, но и питательный плов. Приготовьте блюдо с сочным куриным мясом и подавайте к семейному обеду!

Плов с курицей и черносливом

Рецептов приготовления плова с курицей много, и это блюдо готовят хозяйки часто, ведь продукты для него недорогие и доступны в течение всего года. В этом рецепте вам предлагается в плов добавить чернослив, что придаст ему кисло-сладкие нотки и интересный оригинальный вкус. Рецепт простой и быстрый. Готовим плов в сковородке.

Плов с курицей и чесноком в казане на плите

Умение приготовить рассыпчатый вкусный плов, а не рисовую кашу с мясом, говорит о кулинарном опыте каждой хозяйки. В этом рецепте готовим плов с курицей в казане на плите. Это блюдо готовится для большой компании или праздника. Для плова берется качественный рис, например, «Басмати» или пропаренный. Мясо, рис и морковь всегда берется в соотношении 1:1, и для плова в казане нужно много масла: не менее 140 мл на 500 г риса. Ингредиенты лучше отмеривайте на кухонных весах, мера на глазок здесь не работает. Специи для плова (зиру, куркуму, паприку, барбарис, имбирь) выбирают по своему вкусу.

Плов с курицей и изюмом

В плов нередко добавляют различные сухофрукты, которые оттеняют вкус плова и придают ему приятный кисло-сладкий вкус. В этом рецепте вам предлагается приготовить плов из белого риса с курицей и изюмом. Готовим плов на сковородке. У вас будет простое и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина.

Плов с курицей и сухофруктами

Сухофрукты в тандеме с пряностями придают плову новые оттенки аромата и вкуса, что позволит вам разнообразить домашнее меню. Для такого плова возьмите мясо бедра или голени, так как грудка может быть сухой. Сухофрукты (курагу, чернослив, изюм) добавляйте по своему вкусу. Готовим плов в казане на плите.

Плов с пропаренным рисом и курицей в казане на плите

Плов с мясом – знаменитое узбекское блюдо, которое готовится в казане на костре. Для того, чтобы легко приготовить это блюдо в домашних условиях не обязательно разводить костер, можно воспользоваться обычной плитой.

Плов с нутом, рисом и мясом

Яркое, колоритное блюдо, которое можно подать как в домашней обстановке, так и гостям приготовить. Такой плов – очень сытный за счет сочетания мяса с нутом и весьма ароматный из-за пряностей. В качестве мясной составляющей возьмем куриные бедра – они довольно сочные и отлично подходят к рассыпчатому рису и мягкому нуту. Курицу предварительно маринуем в специях, а нут замачиваем в воде. Как видим, такое блюдо потребует предварительной подготовки. Зато последующий процесс приготовления довольно простой.

Пошаговый рецепт приготовления плова в казане на костре

8 порций

1 час

148 ккал

5/5 (5)

Самый вкусный плов – это безусловно тот, который приготовлен в казане на огне. Если приготовить его правильно, то вы получите целый казан вкуснейшего, ароматнейшего блюда, рассыпчатого и достаточно сытного, чтобы надолго утолить голод.

В этом рецепте настоящего плова я расскажу, как правильно приготовить вкусный плов в казане на костре или на мангале и как сделать его неимоверно рассыпчатым – какие для этого взять пропорции воды и риса.

Рецепт приготовления плова

Кухонная техника и инвентарь: казан; весы; доска разделочная; миска; лопатка; шумовка; нож.

Ингредиенты

Баранина (мякоть)1 кг
Ребрышки3-4 шт.
Сало курдючное300-350 г
Лук (средний)2-3 шт.
Перец стручковый1-3 шт.
Сольпо вкусу
Рис «дев-зера» или среднезерный1 кг
Морковь1 кг
Чеснок2-3 головки
Зиранесколько щепоток
Вода (кипяток)2 л

Советы по выбору продуктов

  • Для настоящего плова лучше всего подойдет баранина – возьмите мякоть без костей и несколько ребрышек. Баранину можно заменить и другими видами мяса – говядиной, телятиной или свининой. Курдючное сало также можно заменить свиным или тем же количеством растительного масла без запаха (лучше всего взять оливковое). Самый ароматный и вкусный плов получается из мяса с жировыми прослойками. Если мясо подвергалось замораживанию, его для плова лучше не брать.
  • Самыми подходящими для плова считаются длиннозерные сорта риса с низким содержанием крахмала. Именно такой рис придаст готовому блюду идеальную рассыпчатую консистенцию.
  • Морковь не берите молодую, она должна быть красная, спелая и очень сочная. Ни в коем случае не трите ее на терке – для настоящего плова морковь нарезают тонкой соломкой.

Знаете ли вы? Азиатские повара говорят, что морковь – это душа плова. И если нет подходящей для него моркови, приготовление плова лучше отложить.

Пошаговое приготовление

Готовим зирвак
  1. Килограмм мякоти баранины промываем, обсушиваем и нарезаем не очень мелко – кубики должны быть размером примерно 1,5 сантиметра. Мясо на ребрышках слегка отбиваем и посыпаем солью. Килограмм моркови промываем, чистим, снова моем и нарезаем тонкой соломкой.
  2. Рис (1 килограмм) перебираем и очень хорошо промываем, пока из него не будет течь прозрачная вода. Замачиваем рис в теплой (не горячей!) воде, чтобы из него вышел крахмал.
  3. Огонь разжигаем по максимуму. Нарезаем небольшими кубиками 300-350 грамм курдючного сала и жарим его, чтобы вытопился весь жир.
  4. Выжаренное сало вынимаем из казана шумовкой.
  5. Если вы готовите плов на масле, то его нужно очень хорошо прокалить, а затем уже класть в него мясо на ребрышках. Обжариваем ребрышки 5-6 минут до золотистого цвета и вынимаем.

    Знаете ли вы? Для приготовления плова на огне лучше всего подходит шарообразный казан с широко расходящимися стенками.

  6. Чистим 2-3 луковицы среднего размера. Промываем их и нарезаем полукольцами. Кладем в масло (топленое сало) и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.
  7. Добавляем нарезанное мясо. Жар не убавляем, так как мясо должно быстро обжариться, образовавшаяся корочка запечатает все соки внутри него. Тогда мясо будет сочным.
  8. Теперь добавляем нарезанную морковь. Обжариваем все вместе, перемешивая, еще 10-15 минут до мягкости моркови. Перемешивать нужно очень аккуратно, чтобы не поломать морковную соломку.
  9. Всыпаем несколько щепоток зиры. Вливаем горячую воду, можно даже кипяток (примерно литр), так, чтобы мясо с овощами было покрыто на 1-1,5 сантиметра.
  10. Кладем в казан 2-3 головки чеснока, предварительно промытые (чистить их не нужно), и 1-3 штучки сухого стручкового перца.
  11. Кладем обжаренные ребрышки, ждем, пока вода закипит, и убавляем жар до минимума.
  12. У нас получился зирвак, который мы будем готовить около 40 минут. За это время часть воды выкипит, а бульон станет прозрачным, красно-коричневого цвета. Подкидываем дров в костер, чтобы огонь был «по максимуму», добавляем соль и всыпаем рис (перед этим с него нужно слить воду). Рис необходимо добавлять равномерно, в процессе разравнивая его шумовкой.
Готовим плов
  1. Осторожно, чтобы не повредить слой риса, добавляем примерно 1 литр кипятка. Здесь действует правило – лучше налить воды чуть меньше, а потом еще долить, чем налить сразу много и все испортить. Главное, чтобы рис был полностью покрыт водой.

    Даем максимум огня, нужно, чтобы плов быстро закипел, и масло со дна поднялось наверх. Тогда во время выкипания воды оно будет постепенно опускаться, обволакивая каждую рисинку. Благодаря этому плов будет очень рассыпчатым. Ни в коем случае не мешаем плов, а только разравниваем поверхность риса в случае необходимости.

  2. Когда воды в казане не останется, а рис уже не будет хрустеть на зубах, убавляем огонь до минимума, добавляем еще несколько щепоток зиры и накрываем казан самой плотной крышкой. Оставляем плов на 20-25 минут «дойти».
  3. Аккуратно открываем крышку, чтобы не обжечься паром. Вынимаем отдельно на тарелку чеснок и стручки перца, аккуратно, чтобы не разломать его, а также ребрышки с мясом.
  4. Перемешиваем плов и насыпаем его на большое блюдо горкой. Сверху выкладываем чеснок, стручки перца, ребрышки и подаем к столу.

Как и с чем едят это блюдо

  • В Азии плов едят ложками или руками, но не вилками. Содержимое перца и зубчики чеснока выдавливают прямо на рис и едят с ним. Запивают это блюдо горячим зеленым чаем.
  • Вы можете подавать плов согласно своим вкусовым пристрастиям – с салатами, свежими или консервированными овощами и другим закрутками, с томатным соусом или кетчупом.
  • Классической закуской к плову является салат ачик-чучук, который состоит из помидор, колец лука, острого или сладкого перца, базилика и зелени. Заправляют этот салат не маслом, а яблочным или виноградным уксусом.

Видео рецепта

В этом видео вы сможете увидеть приготовление настоящего плова в казане на костре по рецепту профессионального повара из Азии. Он даст много подсказок по тому, как правильно нужно варить плов в казане.

Советы по приготовлению

  • Если вы пересолили зирвак, положите в него 2-3 картофелины. Они впитают лишнюю соль.
  • Можно приготовить зирвак заранее, тогда вам останется только засыпать рис. Это значительно сократит время приготовления плова. Хранить зирвак можно несколько дней в холодильнике.
  • В плов из пряностей вы можете добавить барбарис, тимьян, хмели-сунели, шафран и кориандр.

Другие варианты приготовления

—Узбекский плов— можно готовить не только на костре. Очень вкусным он получается, если его приготовить в сотейнике в духовке. Этим способом можно готовить —плов из свинины—, а также нежирный —плов с курицей—. Вегетарианский —сладкий плов— готовится без мяса, и его очень любят дети. Так что советую вам обязательно приготовить это блюдо и порадовать себя и своих родных.

В этот рецепт, как и в любой другой, вы можете вносить свои коррективы, тем самым создавая неповторимые блюда для своей семьи. Фантазируйте, экспериментируйте, покоряйте новые кулинарные горизонты. Успехов!

Плов на костре в казане: пошаговый рецепт, фото

Плов на костре: пошаговый рецепт и фото

Такой плов готовят большими порциями в полукруглом казане. Выбирайте рис девзира, он используется для приготовления настоящего узбекского плова.

Разведите костер, чтобы огонь был равномерный, но не было дыма. Рис заранее промойте и залейте горячей водой, оставьте на час и откиньте на дуршлаг. Установите казан, далее соблюдайте такую последовательность действий:

  1. прокалите растительное масло до появления легкого дымка;
  2. снимите мясо с костей, кости обжарьте в масле, пока они не приобретут красноватый оттенок;
  3. лук нарежьте полукольцами и отправьте в казан;
  4. мякоть баранины крупно нарежьте и добавьте к луку;
  5. длинными кусками нашинкуйте морковь, добавьте ее к мясу и луку, приправьте зирой и барбарисом;
  6. посолите, влейте кипящую воду, положите целые головки чеснока и стручки острого перца;
  7. добавьте в костер крупное полено, чтобы сделать нагрев равномерным;
  8. варите все содержимое полтора часа с открытой крышкой, после чего удалите шумовкой кости;
  9. добавьте в казан рис, но не перемешивайте;
  10. сделайте нагрев сильнее, добавив в костер щепки, варите, пока рис не будет готов.

Готовое блюдо накройте крышкой и дайте ему постоять еще полчаса. Подавайте со свежей зеленью и овощами, предварительно вынув целый чеснок и перец.

Рецепт плова в казане на костре с изюмом

Для этого варианта плова необходимы такие компоненты:

  • баранина – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • жир бараний– 300 г.;
  • рис – 1,5 кг;
  • изюм – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло растительное– 300 г.;
  • жгучий перец – 1 шт;
  • вода – 2-3 л.

Соблюдайте пошаговую инструкцию:

  1. нарежьте морковь крупными пластинками, а лук полукольцами;
  2. натрите мясо солью;
  3. установите казан и разведите под ним костер. Влейте растительное масло и прокалите его 5 – 7 минут;
  4. в казан отправьте куски мяса и бараний жир, обжарьте около 15 минут, постоянно помешивая;
  5. добавьте лук и перемешайте;
  6. морковь распределите равномерно на мясе;
  7. обжарьте 10 минут, добавьте воды и протушите еще 5 минут;
  8. добавьте цельный чеснок и жгучий перец;
  9. промытый рис равномерно распределите по поверхности;
  10. всыпьте изюм, приправьте зирой;
  11. влейте воду так, чтобы ее слой был выше риса на 2-3 см.

Тушите на слабом огне до полного испарения воды. Дайте плову настояться 15-20 минут. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Читайте в следующей статье: рецепты из кукурузной муки

Пошаговый рецепт приготовления плова из баранины

Рецепты приготовления плова

admin

Содержание:1 Как правильно подобрать ингредиенты и емкость для приготовления2 Как приготовить плов из баранины в казане на плите по пошаговому…

Казалось бы, что может быть проще приготовления плова? Обжарил мясо, лук с морковью, сварил рис и все перемешал. На самом же деле, это целое искусство, хотя и не очень сложное. Это самое вкусное блюдо, которое можно приготовить как дома, так и на природе.

Ммм… повеяло запахом костра и ароматом плова! Но, для начала, попробуем приготовить плов из баранины в домашних условиях. К такому блюду можно добавить овощной салатик, солености или просто овощную нарезку.

Как правильно подобрать ингредиенты и емкость для приготовления

  • Во-первых, посуда не должна быть с тонкими стенками и дном. Так плов сразу пригорит и выглядеть будет совсем непривлекательно. Поэтому необходимо подобрать казан или же любую глубокую и чугунную емкость с толстыми стенками. Тогда все ингредиенты будут провариваться равномерно.
  • Во-вторых, рис выбираем из длиннозерновых сортов, так как он идеально подойдет для такого блюда. Лучше не соблазняться на такие виды риса, как, например, «тайский».
  • И самое главное – баранина для плова, и какая часть подходит лучше. Лучше всего подойдет грудинка, лопатка или задняя часть молодого ягненка. Конечно же, мясо должно быть свежим, ярко-красного цвета. Перед готовкой его нужно очистить от сухожилий, промыть.

Как приготовить плов из баранины в казане на плите по пошаговому рецепту с фото

Кухонные принадлежности и утварь: плита, казан или другая чугунная емкость, разделочная доска.

Список ингредиентов

Баранина 700 г
Рис (длиннозерновой) 300 г
Морковь 3 шт.
Лук 2 шт.
Чеснок 1 гол.
Вода 500 мл
Растительное масло 200 мл
Смесь приправ 2 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Последовательность приготовления

Итак, для приготовления нам нужны: баранина, рис, морковь и лук, соль и специи, немного воды и растительного масла.

  1. Для начала, приготовим овощи. Смесь овощей с мясом – основа плова. Лук мы нарезаем полукольцами, а морковь – мелкой соломкой.
  2. Разогреваем наш казан с растительным маслом.
  3. В раскаленное масло выкладываем лук и прожариваем до легкого зарумянивания.
  4. Мясо предварительно очищаем от сухожилий и нарезаем на средние кусочки, чтобы оно не пригорело.
  5. Отправляем мясо к луку в наш казан и оставляем жариться на сильном огне. Не забываем периодически помешивать.
  6. Как только мясо покроется легкой корочкой, добавляем морковь и тщательно перемешиваем. Жарим еще 5-7 минут.
  7. Самое главное для аромата и вкуса – приправы. Обычно добавляют смесь из базилика, зиры, барбариса и красного перца.
  8. Теперь добавляем теплую воду и добавим в смесь овощей и мяса головку чеснока, тщательно очистив его от шелухи. Солим и оставляем тушиться. Нужно довести жидкость до кипения.
  9. После убираем чеснок и откладываем его на время.
  10. Рис предварительно нужно промыть под проточной водой и выложить в казан поверх мяса с овощами. Выравниваем, чтобы он немного покрылся водой. Готовим минут 15-20, пока не впитается почти вся вода.
  11. После можем опять добавить чеснок и немножко убавляем огонь. Накрываем крышкой и оставляем пропариваться плов еще 20-25 минут.

По истечении времени наслаждаемся ароматным и бесподобно вкусным пловом в казане. Насколько просто и быстро можно приготовить шедевр у себя дома!

А для того, чтобы сократить время приготовления, можно:
  • Для приготовления выбирать сразу длиннозерновой пропаренный рис, что уменьшает время его подготовки. Остается только промыть несколько раз.
  • Казан и масло нужно хорошо раскалить перед тем, как выкладывать туда ингредиенты.
  • Чтобы плов лучше пропаривался и для защиты от конденсата, на последнем этапе приготовления накрываем его сначала полотенцем или тарелкой, а потом крышкой.

Конечно, есть очень много разных рецептов плова и способов его приготовления.

Как приготовить плов из баранины в казане на костре

  • Время приготовления: 2:00.
  • Количество порций: 6-7.
  • Кухонные принадлежности и утварь: казан или другая чугунная емкость; разделочная доска, миски.

Список ингредиентов

Баранина 700 г
Рис (длиннозерновой) 300 г
Морковь 3 шт.
Лук 2 шт.
Чеснок 1 гол.
Вода 1 л
Растительное масло 200 мл
Смесь приправ 2 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Последовательность приготовления

Технология приготовления отличается только местом готовки, наличием свежего воздуха и теплого костра. Здесь нам также понадобятся: баранина, морковь, лук, рис, вода, соль и специи. Лучше заранее приготовить все ингредиенты дома. Тогда будет очень удобно и быстро готовить плов в казане на костре.

  1. Раскаляем казан с растительным маслом и выкладываем сначала мясо, чтобы оно хорошо прожарилось. Помним, что кусочки должны быть не маленькими, чтобы не подгорали.
  2. Следом отправляем лук.
  3. Немного погодя, когда лук прожарился, добавляем и морковь.
  4. Когда морковь размягчится, смело добавляем воду так, чтобы жидкость покрыла всю смесь. Оставляем на 40 минут.
  5. После выкладываем поверх ровным слоем рис и добавляем головку чеснока. Можно разобрать его по зубчикам.
  6. Еще раз добавляем воды, чтобы она немного покрывала смесь в казане, и накрываем крышкой. Ждем, когда плов приготовится. Проверяем по состоянию риса.

    Крышкой лучше накрывать именно после того, как рис уже немного проварился: так он останется рассыпчатым, а вкус будет намного лучше. 

И если вы любите плов и пикники, то обязательно попробуйте совместить эти две вещи и поделиться с нами впечатлениями и секретами собственного приготовления.

Интересным опытом будет попробовать сладкий плов. Это же просто сказка для тех, кто любит экспериментировать и не боится испортить впечатление о классическом приготовлении блюд. А еще попробуйте заменить баранину на другое мясо, чтобы приготовить плов из говядины, или же плов из свинины.

Не каждому придется по вкусу баранина, особенно деткам. Не менее вкусным будет плов с курицей, ведь это мясо нежное и очень полезное. И настоящий рецепт узбекского плова не оставит равнодушными любителей восточной кухни.

Видеорецепт плова из баранины

Также, в рецепте плова из баранины на видео можно увидеть, как просто и без лишних усилий он готовится в казане в домашних условиях. Но суть та же – это вкусно!

Ну же, расскажите, как вам такой плов из баранины? Как вам больше понравилось – дома на плите, или на природе в казане? Ждем ваших отзывов и комментариев!

Плов из баранины в казане – пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Вашему вниманию классический рецепт приготовления плова из баранины в казане. Мой плов приготовили в казане (утке) на огне. Приправы собирали и покупали на базаре. Общее время приготовления составило 2-3 часа. Он подал плов к столу прямо в казане, а там уже каждый набирал столько, сколько хотел. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин / На природу

Основной ингредиент: мясо / овощи / баранина / лук / морковь / злаки / рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

Состав:

  • Баранина – 1 килограмм
  • Морковь – 1 килограмм
  • Лук – 1 килограмм
  • Рис – 1 килограмм
  • Растительное масло – 200 килограммов
  • Чеснок – 2 штуки
  • Специи – По вкусу (черный тмин, сушеный помидор, перец, барбарис, куркума)

Порций: 7-8

Как приготовить «Плов из баранины в казане»

Плов из баранины в казане – фото шаг 1

Приготовим ингредиенты.Берем все специи в равных количествах и перемешиваем. Овощи очистить, мясо нарезать.

Плов из баранины в казане – фото step 2

Лук порезать полукольцами и еще раз пополам.

Плов из баранины в казане – фото step 3

Морковь нарезать тонкими кубиками.

Плов из баранины в казане – фото step 4

Ставим казан на огонь. Влить в него растительное масло. Когда масло станет горячим, выложите нарезанную баранину.

Плов из баранины в казане – фото step 5

Обжарить баранину до готовности.

Плов из баранины в казане – фото step 6

Засыпаем лук, обжариваем его до готовности.

Плов из баранины в казане – фото step 7

Теперь добавить морковь, обжарить до готовности.

Плов из баранины в казане – фото step 8

Залейте все водой так, чтобы она слегка покрывала мясо и овощи. Добавьте 2 ч. Л. смеси специй, обильно посолить. В центр втыкаем 2 очищенные головки чеснока.

Плов из баранины в казане – фото step 9

Накройте казан крышкой и оставьте кипеть на 20-30 минут.Постарайтесь, чтобы огонь оставался стабильным – не выше и не ниже среднего.

Плов из баранины в казане – фото step 10

Влить рис, но не перемешивать. Просто шумовкой разравниваем рис по поверхности. Залейте все водой так, чтобы рис был покрыт на 1-2 см.

Плов из баранины в казане – фото шаг 11

Снова накройте казан крышкой и оставьте на 15-20 минут. Затем откройте крышку, рис должен впитать всю воду. Насыпаем рис кучей от краев к центру. Старайтесь в этот момент не брать в руки мясо и овощи.

Плов из баранины в казане – фото step 12

Готовим под крышкой еще 20 минут, чтобы вся вода ушла. Но не упускайте момент, когда плов будет готов, иначе мясо начнет подгорать!

Плов из баранины в казане – фото шаг 13

Приятного аппетита!

Плов в духовке в казане – пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Замечательное блюдо – плов в духовке в казане в домашних условиях, который станет отличной альтернативой другим постным блюдам.В казане плов получается особенным и невероятно вкусным. Вместо морепродуктов может быть любое мясо на ваш выбор.

Назначение: Обед

Главный ингредиент: рыба и морепродукты / морепродукты / мидии и гребешки / злаки / рис / длиннозерный рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

Диета: Постные обеды

Состав:

  • Рис – 400 грамм
  • Мидии – 300 грамм
  • Луковица – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Соль и специи – По вкусу
  • Чеснок – По вкусу

Порций: 6

Как приготовить «Плов в духовке в казане»

Плов в духовке в казане – фото шаг 1

1.О плове можно говорить бесконечно, а рецептов его приготовления бесчисленное множество: плов из макарон, плов из баранины, плов с овощами, плов со свининой, плов с сухофруктами, плов в духовке в казане по классическому рецепту и даже плов с морепродуктами. И это далеко не весь перечень разновидностей этого чудесного блюда. Сегодня решила поделиться рецептом плова с мидиями – очень вкусного, подходящего в качестве постного блюда и достаточно питательного.

Плов в духовке в казане – фото шаг 2

2.В первую очередь отправляем жарить лук и морковь. Добавить в казан растительное масло и обжарить овощи, постоянно помешивая.

Плов в духовке в казане – фото шаг 3

3. Добавить мидии в середине жарки, посолить и приправить по вкусу.

Плов в духовке в казане – фото шаг 4

4. Сверху насыпаем хорошо промытый рис и заливаем все водой. Жидкость должна покрыть рис двумя пальцами над поверхностью. Добавьте в середину чеснок, лавровый лист и черный перец.

Плов в духовке в казане – фото шаг 5

5.Отправляем казан в разогретую до 200 градусов духовку и тушим примерно 1,5 часа. Уменьшайте огонь во время готовки.

Плов в духовке в казане – фото шаг 6

6. О готовности блюда укажет рассыпчатый рис и отсутствие жидкости. Смешиваем все содержимое казана.

Плов в духовке в казане – фото шаг 7

7. Подавать горячим. Приятного аппетита и быстро!

Дом – Unhalthy

Описание приготовления: Если вы никогда не пекли такой бисквит, обязательно попробуйте его, […]

Описание приготовления: Для запекания лучше всего подходят плотные яблоки.И яблоки сорта «Антоновка» […]

Описание приготовления: Очень вкусный быстрый пирог можно приготовить всего за 1 час.При желании […]

Описание приготовления: Ниже я подробнее расскажу, как приготовить грузинский фасолевый суп […]

Новый 2022 год – самый ожидаемый праздник для всех.В этом году он символизируется […]

Описание приготовления: Для томатной пасты выбирайте плотные, хорошо спелые помидоры.Они не должны быть […]

Описание приготовления: Для тех, кто не хочет возиться с дрожжевым хлебом, это […]

Описание приготовления: Хлебное тесто получается густым и вязким, не […]

Описание приготовления: Магазинный продукт часто бывает очень хрупким и невкусным.Поэтому […]

Описание кулинарии: В наступающем году Тигра предлагаю украсить чучело […]

Плов в казане.Узбекский рецепт

Плов в казане, рецепт которого будет разным в разных регионах Средней Азии, – настоящая жемчужина восточной кухни. Если вы знакомы с тонкостями его приготовления и воплощаете их на своей кухне, то велика вероятность, что у вас получится действительно аутентичное блюдо, а не просто мясо с рисом и овощами. Рассмотрим рецепт приготовления плова в казане. А также возможные отклонения от него.

Узбекский плов в казане.Рецепт

Понадобится примерно килограмм баранины (речь идет о мякоти без костей), три ломтика спинной части с ребрышками, овечий жир или качественное растительное (лучше оливковое или кукурузное) масло. Это основные ингредиенты. Кроме них вам понадобится килограмм риса, столько же моркови, три лука и чеснок, три стручка красного или зеленого перца, тмин (зира) и сушеный барбарис. Качество моркови очень важно. Плов в казане, рецепт которого мы опишем, требует от вас выбора особого сорта.Идеальная морковь для него – красная, но не слишком сочная, слегка суховатая. Его нужно разрезать острым ножом среднего размера. Затем приготовьте мясо.

Нарезается кубиками со стороной примерно полтора сантиметра. Ребро необходимо слегка отбить и замариновать в соли. Рис промыть до чистоты, замочить в теплой воде. Ставить казан на сильный огонь, положить в него нарезанное кубиками сало и растопить жир до состояния шкварок. Флотатор свежего экстракта. Если готовить плов в казане, рецепт позволяет использовать растительное масло.Ее необходимо прокалить и обмакнуть в раскаленное масло целую луковицу, а затем обжарить до черного загара. Лук нужно выбросить – он служил для удаления посторонних запахов с растительного жира. В приготовленном таким образом масле обмакнуть ребрышку мяса, обжарить пять-шесть минут. Кость приобретает золотисто-коричневый цвет. Вынув из казана, отложите. Снова доведите масло до кипения и обжарьте луковые кольца до сухости, затем добавьте мясо. Жарить, не убавляя огонь.

Морковь всыпать, перемешать, стараясь не сломать кусочки.Варить минут пятнадцать, убавить огонь, всыпать тмин. Затем влейте горячую воду, она должна быть покрыта всей жареной пищей. Обвалять целые головки чеснока, перца. После этого убавьте огонь и тушите смесь, пока бульон не станет прозрачным. Обмакнуть замоченный рис в казан, из которого предварительно была слита вода. Разровняйте поверхность, но ни в коем случае не мешайте. Тушить минут десять, затем выключить огонь и накрыть крышкой. Двадцать минут блюдо должно настояться.

Дополнительная информация

Плов в казане, рецепт которого вы теперь знаете, – очень специфическое блюдо.Требует соблюдения ряда тонкостей. Помимо жирнохвостого бекона и обычной моркови нужны специи. Основной из них – зира или тмин. Похоже на тмин. И используется для ароматизации мясных блюд. Для плова нужен черный тмин – он поменьше. Сушеный барбарис можно добавлять на этапе закладки мяса и других приправ. Придает специфическую кислинку, но принципиально не влияет на вкусовые качества блюда. Но ни в коем случае нельзя обойтись без жира в плове.

Плов из курицы в казане: самый правильный рецепт

При слове «плов» сразу представляем себе горячее блюдо из риса и баранины.Но это не так. Даже в Узбекистане, стране, считающейся родиной плова, это блюдо готовят из разных видов мяса и даже из рыбы. Исследователи считают, что название блюда на самом деле является аббревиатурой. В нем есть необходимые ингредиенты. Итак: «пиёз» – узбекский лук, «аэз» – морковь, «лахм» – мясо, «олио» – масло или жир, «дует» – соль, «ой» – жидкость, «шоли» – рис. Если соединить все начальные буквы ингредиентов, получится «плов ош». Это слово потом превратилось в «плов», а затем и в «плов».Как видим, среди обязательных ингредиентов блюда должно быть мясо. Но не указывает, какой именно. Поэтому предлагаем вам приготовить плов с курицей. Рецепт шаг за шагом в казане, показанном ниже.

Ингредиенты

Даже узбеки не всегда следуют канонам приготовления плова. Мясо заменяется рыбой, а морковь – свеклой, репой, редисом. Удивительно, но факт: есть даже плов без риса. Его можно заменить фасолью, нутом или обычным горошком. Но плов из курицы в казане готовим, будем придерживаться канона.Берем рис – 400 грамм. Если говорить о сортах, то выбрать на свой выбор можно по любому из длиннозернистых видов. Подойдет не только красный «девзира», но и «жасмин», и «басмати», и даже на пару. За курицу стоит взять курицу. А приготовить плов можно из любой части тушки. Не хотите возиться с удалением мяса от кости? Купите куриные грудки 400 грамм (обратите внимание – столько же, сколько риса). Но к выбору специй нужно отнестись ответственно. Сходите на рынок и купите у азиатских торговцев специальную смесь для плова.В нем уже есть необходимые для блюда шафран, зира и барбарис. По вкусу можно добавить изюм. Еще нам понадобится луковица, две маленькие морковки, три зубчика чеснока и растительное масло.

Кое-что про плов

Какими бы ни были ингредиенты, а приготовить блюдо нужно в Казани. В этом блюде создается идеальный температурный режим. Рис не пересушивается и при этом не становится излишне жирным. С одного фото плов с курицей в казане аж текут слюни! Но, чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать основные правила его приготовления.Компоненты плова делятся на зирвак и рис. Каждый ингредиент обжаривается в прокаленном масле отдельно и добавляется в казан в определенной последовательности, не перемешивая. Только когда причуда полностью готова, можно закладывать рис. Его утрамбовывают плоской лопаткой, заливают водой и доводят до готовой посуды. Когда жидкость полностью впитается, кладем целые дольки чеснока. У приготовления плова есть еще одна хитрость: выключив огонь минут на десять, не снимайте крышку с цветной капусты.Пусть все ингредиенты еще пропариваются на остаточном огне.

Рецепт плова с курицей в миске

Начинаем работу с приготовления зирвака. Курицу нарезать небольшими кусочками. Масло в сковороде хорошо прокалить, до появления синей дымки. Выложите мясо. Если хотите, чтобы он покрывался румяной корочкой, обжаривайте на сильном огне. Если хотите щадящего варианта, уменьшите пламя под сковородой. Полностью готовить мясо не обязательно. Достаточно, если он приобретет золотистый оттенок.Перекладываем курицу в казан. Добавляем масло и начинаем жарить нарезанный полукольцами лук. Добившись янтарного оттенка, положите его поверх мяса. Не смешивать! Снова долейте масло по мере необходимости и возьмите морковь. В идеале его следует нарезать тонкими полосками. Но плов из курицы в казане не станет менее вкусным, если взять морковь с крупной стружкой. Доводим этот корнеплод до темно-оранжевого оттенка. Уложить поверх бантика. Залейте кипятком, чтобы он немного покрыл морковь.Добавляем, присыпаем специями для плова. Ставить казан под крышку на небольшой огонь и тушить.

Добавьте рис в дирвак

Поскольку мы имеем дело с курицей, достаточно двадцати минут, чтобы жареное мясо стало мягким. Рис промывают, чтобы проточная вода стала прозрачной. Аккуратно кладем в казан на дирвак, топаем лопатой. Залить кипятком, чтобы вода поднималась над рисом на пол-два сантиметра. Досаливаем.Плов из курицы в казане нужно готовить сначала без крышки, на среднем огне. Когда рис впитает воду, на него кладем три промытых, но неочищенных зубчика чеснока. Уменьшите огонь под кассетой до минимума. Накрываем посуду очень плотной крышкой. Чтобы плов получился рассыпчатым, готовить его нужно не на огне, а на пару. Терпим четверть часа. Рис должен быть полностью готов за это время.

Подача плова из курицы в казане

Запомните главный трюк: выключите огонь, не снимайте крышку минут десять.Плов можно есть и холодным. Но вкуснее всего будет в горячем виде, только что приготовленном. Есть два способа кормления плова: европейский и узбекский. В первом случае откройте крышку, перемешайте содержимое и разложите по тарелкам. Узбекский способ таков. На большое блюдо переверните казан так, чтобы рис оказался на дне, а мясо с овощами – сверху.

Кухня à la Turque

Почти десять лет назад мы были на эксклюзивном небольшом симпозиуме в Университете Франсуа Рабле в Туре, Франция.Темой была кулинарная техника до наших дней, начиная с первобытного огня. Моя презентация была посвящена конкретному примеру из внутренней Турции, а именно Iskilip Dolması или Iskilip Kebab, блюдо, которое я назвал полным застольем в одной кастрюле, с использованием оригинального метода приготовления, который можно сравнить с способом приготовления современной мультиварки. , скороварка и испарители, все в одном. В результате получился суп, мясо и рисовый плов, приготовленные отдельно в одном котле. Но это уже другая история.На том же заседании мой друг доктор Озге Саманджи говорил о вестернизации османской кухни в 19 веке. Ее доклад был кратким изложением ее докторского исследования под названием «La Cuisine d’Istanbul au 19e siècle». Это было поводом для размышлений, поскольку оно продемонстрировало, как великое кулинарное наследие не могло остаться без влияния французской кухни, которая охватила кухни по всему миру. В некотором смысле, это было также весело с некоторыми примерами, которые приводил Саманджи. Я помню, как она захихикала, когда она упомянула такие блюда, как «Кебаб дю Савой», полный гибрид во всех смыслах.

класс = ‘cf’>

Как я уже писал в этой колонке ранее, в XIX веке кухня османского двора изменилась. Французский против турецкого; это было гастрономическим вызовом конца 19 века на кухнях королевского двора. Alla Franca (Alafranga) и Alla Turca (À la Turk или Alaturka) – это культурные концепции, характерные для территории Османской империи. Западный образ жизни, шикарный, новый и современный, определенно был во французском стиле или, по-турецки, в Алафранге. Напротив, все восточное и традиционное было Алатуркой.В некотором смысле, эти два термина используются для определения столкновения цивилизаций между западной и восточной культурами, и они очень полезны для понимания волн вестернизации последней эпохи Османской империи и периода ранней республики. Официальные банкеты для иностранных гостей, в частности, включали в себя блюда с явным французским влиянием или иногда просто с французскими ярлыками, такими как Kebab du Savoy, и все это служило добрым жестом для гостей. Однако было и обратное влияние, например, турецкая техника приготовления риса появилась как Pilaf à la Turque, как рецепт, данный Эскоффье «Кулинарный гид», колоссально известной книги самого влиятельного французского шеф-повара, которого считают источник этой французской волны в кухнях мира.Это глобальное французское влияние также является причиной того, что кулинарные школы во всем мире всегда преподают французскую кухню в своих учебных программах, во многих странах кулинарные школы учат своих учеников всему в этом стиле Алафранга.

Теперь может произойти обратный ход с момента первого появления слова «Pilaf à la Turque» во французском столе. Le Cordon Bleu (да, действительно, очень по-французски)! отмечает свое 10-летие в Турции. Они достигли международного уровня в кулинарном обучении в Турции за 10 лет в рамках университета Özyein.Очень важно и в некотором смысле символично, что школа решила сделать акцент на турецкой кухне сейчас, что является новым вызовом, который стоит впереди, поднимая планку. Директор Le Cordon Bleu Turkey Дефне Эртан Тюйсюзоглу заявляет, что они хотят ввести турецкую кухню в мировую гастрономию с совершенством, которого они достигли в своих обычных блюдах. Она говорит: «Мы уже давно говорим о важности гастрономии, гастроэкономики и гастрономического туризма на разных площадках. Мы знаем, что турецкая кухня имеет важную экономическую добавленную стоимость, а также является бесценным культурным достоянием.Такие страны, как Франция, Италия, Корея и Испания, совершили значительный прорыв в продвижении своей кухни за последние годы, они стали странами, которые понимают важность своего кулинарного наследия и местных продуктов, и таким образом создали ресурсы для развития гастрономии с помощью государственной политики. Мы наблюдаем, что методы и рецепты глубоко укоренившейся турецкой кухни еще не стандартизированы с помощью методологического подхода, и этот факт приводит к их исчезновению или неправильной передаче из поколения в поколение.Мы, турки, иногда забываем, что у нас есть очень драгоценное сокровище, и принимаем его как должное, а потом сожалеем, что нашу кухню неправильно преподносят миру другие. Долгое время мы планировали включить в наши тренинги программу турецкой кухни. Турецкая кухня имеет глубокую культуру с глубокой историей. Мы считаем, что его можно более аккуратно продвигать за рубежом. По этой причине, когда Le Cordon Bleu Turkey отмечает свое 10-летие, мы решили преподавать турецкую кухню по образцу международной образовательной дисциплины, придерживаясь стандартов.Одно из важных условий признания турецкой кухни – хорошее образование. Мы стремимся преподавать турецкую кухню, используя 126-летний образовательный опыт и учебные модели Le Cordon Bleu, чей успех доказан во всем мире, и обучать молодых поваров, которые будут нести турецкую культуру еды в мировую кухню. Мы верим, что вместе мы откроем новую страницу в турецкой гастрономии.

класс = ‘cf’>

Эта новая страница может стать первой страницей целой главы в истории турецкой кухни.Будем надеяться на лучшее, как говорит шеф-повар Эрих Руппен, директор-инструктор курса, эта новая задача школы направлена ​​на то, чтобы сделать турецкую кухню всемирно известной и признанной одной из величайших кухонь мира.

класс = ‘cf’>

Подробная информация о программе турецкой кухни:

Стамбульский филиал Le Cordon Bleu предложит богатый контент, сочетающий классическую турецкую кухню с региональными деликатесами, с использованием изысканных методов и рецептов, которые разрабатывались и сохранялись на протяжении веков.Курс будет проводиться инструкторами и приглашенными поварами Le Cordon Bleu, а также будет включать в себя научные лекции о турецком кулинарном наследии, ингредиентах и ​​продуктах. Вся программа будет разделена на два уровня: уровень 1 «Certificat de Cuisine Turque» и уровень 2 «Certificat de Cuisine Turque Regionale», включая демонстрационные уроки на английском языке с турецким переводом, состоящие из практических занятий, демонстраций, теоретических занятий и практических занятий. поездки. Сертификат «Diplôme de Cuisine Turque» будет выдаваться студентам, успешно завершившим оба уровня, каждый по шесть часов в день, два дня в неделю и в общей сложности 120 часов.

https://lecordonbleu.ozyegin.edu.tr/en/programmes/long-term-programmes/turkish-cuisine-programme

Как приготовить плов в скороварке Polaris. Плов в мультиварке-скороварке

Плов я уже много раз готовил и, конечно, готовится по классике в казане. Но новая техника прочно вошла в нашу жизнь, она облегчает ее, ведь каждая женщина мечтает меньше времени проводить у плиты. Сегодня я поделюсь с вами рецептом плова в мультиварке-скороварке.Процесс приготовления не сложный и занимает немного времени, особенно если плов готовится из курицы.

Этот рецепт очень похож по ингредиентам на казан. Изменилась только техника приготовления и количество еды, так как мой котел по объему больше, чем кастрюля мультиварки-скороварки.

Для приготовления плова с курицей в мультиварке-скороварке вам понадобится:

Курица – 600 гр;

Морковь – 500 гр;

Репчатый лук – 500 гр;

Рис – 500 гр;

Масло подсолнечное – 50 мл;

Чеснок – 1 головка;

Соль по вкусу;

Рецепт куриного плова в мультиварке-скороварке:

1.Курицу нарезать крупными кусочками. Я всегда стараюсь срезать с курицы весь жир и кожу, так как в них нет ничего полезного, только нездоровый жир и твердые калории. Плов все равно получается довольно жирным. Например, я положила жир на блюдце, которое сняла с курицы – 15 процентов от общей массы, а это лишние 900 ккал на каждые 100 граммов жира!

2. Включите мультиварку-скороварку, вручную установите время на 5 минут. Добавьте подсолнечное масло и дождитесь, пока оно нагреется.Затем добавить мясо и немного обжарить. Пока крышка не закрыта, скороварка работает как плита.

3. Добавьте крупно нарезанный лук.

4. Добавьте морковь, нарезанную соломкой.

5. Готовить, пока из овощей не будет выделяться сок. Посолите и добавьте специи, обязательно добавьте тмин, он придает непередаваемый аромат. Перед добавлением тмина разотрите его между ладонями.


6. Добавьте промытый рис, аккуратно разровняйте, не смешивая с мясом и овощами.Вдавите сверху целую головку чеснока. Залейте горячей водой , чтобы она покрывала только рис. Закрутите крышку скороварки. Обратный отсчет (5 минут) начнется после того, как внутри кастрюли будет достигнуто необходимое давление и клапан закроется. После звукового сигнала об окончании программы подождите, пока давление не спадет само, это займет минут 10, рис только-только придет в готовность. Нет необходимости сбрасывать давление вручную !!!

7.Откройте крышку и перемешайте плов. Все получилось с первого раза !!!

8. Плов лучше всего подавать с салатом из нарезанных помидоров, огурцов и лука, заправленных растительным маслом. Сегодня у меня есть. Можно подать плов с маринованным луком или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Что мне нравится в мультиварке, помимо удобства, так это повторяемость результата. Приготовив блюдо один раз и запомнив все настройки, вы можете готовить это блюдо каждый раз и всегда будете получать его.

Ну, например, плов. Вы делаете это в казане, но каждый раз я не могу точно угадать степень готовности риса. Налил еще немного воды, еще немного подержал на плите, через пару минут выключил плиту – рис все время получается немного другой. В мультиварке результат всегда один! Я набрал столько воды один раз, и тогда мне не придется ломать голову: «Пора открыть крышку или дать нашему рису еще немного запариться.«

Плов – традиционное восточное блюдо, давно прижилось в меню многих русских семей. Правда, все его готовят по-своему, отклоняясь от первоначального рецепта.

А посуду для готовки теперь используют по-разному, несмотря на то, что «настоящий» плов готовят в казане.

В этой статье рассмотрим процесс приготовления плова в скороварке.

Классический рецепт на узбекском

Традиционный плов из баранины.

Как приготовить плов в скороварке по-узбекски:

  1. Мясо ягненка необходимо хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками;
  2. Очистить лук и нарезать соломкой;
  3. Промытую и очищенную морковь нарезать кубиками;
  4. В скороварку налить масло, затем добавить нарезанный лук, обжарить пару минут;
  5. После этого отправляем мясо к луку и все немного затемняем под крышкой, примерно 2 минуты. Затем добавить морковь и тушить еще 7 минут, но не накрывать крышкой;
  6. Приправить содержимое скороварки специями, добавить воды, чтобы мясо было полностью покрыто.Закройте крышкой и тушите 20 минут;
  7. Через 20 минут высыпаем рис в скороварку с мясом, равномерно распределяя его по поверхности. Не нужно перемешивать;
  8. Чтобы рис не слипался, а блюдо было рассыпчатым, плов необходимо залить теплой или горячей водой так, чтобы его уровень был на 2 см выше поверхности крупы. Все посолить, снова не помешивая, накрыть крышкой и оставить вариться до полного исчезновения воды;
  9. Как только рис набухнет и вода исчезнет, ​​нужно снять крышку с скороварки и вставить зубчики чеснока в центр блюда.В нескольких местах риса проделайте отверстия для выхода пара, включите режим варки и варите еще четверть часа.

Плов с курицей в скороварке

Что вам понадобится:

  • куриное мясо – 200 г;
  • рис – 400 г;
  • лампочек – 1шт;
  • морковь – 150 г;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 1 ч.
  • перец по вкусу;
  • приправа для плова – 2 столовые ложки;
  • масло – 2 ст.л.

Кулинарный процесс займет 40 минут.

В 100 г плова содержится 165 ккал.

Пошаговое приготовление:

  1. Куриное мясо необходимо хорошо вымыть, отделить от кожицы и нарезать кусочками;
  2. Налейте масло на дно скороварки и отправьте туда рубленое мясо;
  3. Обжарить курицу до корочки;
  4. Лук и морковь мелко нарезать и отправить к курице, обжарить пару минут;
  5. Через 2 минуты приправить мясо специями для плова, посолить и поперчить;
  6. Все хорошо перемешать;
  7. После этого необходимо насыпать поверх мяса промытый рис, при этом равномерно его разровнять;
  8. Залейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис, но ее уровень не поднимался значительно выше крупы;
  9. Накрыть будущий плов крышкой и варить 20 минут;
  10. Готовое блюдо из курицы можно подавать с мелко нарезанной зеленью.

Рецепт плова из свинины в мультиварке-скороварке

Отличной альтернативой казану для приготовления плова может стать скороварка Редмонд. Блюдо в нем получается рассыпчатым, вкусным и ароматным.

Список ингредиентов:

  • свинина – 0,4 кг;
  • рис – 1 стакан;
  • морковь – 2 шт .;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • Специальная приправа для плова – 1 упаковка;
  • вода – 500 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

На приготовление плова из свинины уйдет 40 минут.

Энергетическая ценность 100 г – 318 ккал.

Итак, процесс приготовления такой:

  1. Начать готовку стоит с приготовления свинины. Мясо хорошо вымыть и нарезать кусочками размером 2-3 см;
  2. Налейте небольшое количество масла в подготовленную скороварку и обжарьте в неразрезанном мясе около 10 минут;
  3. Как только мясо приобретет характерный золотистый цвет, отправьте к нему измельченный лук и морковь.Обжарить все еще 5–7 минут;
  4. По истечении времени посыпать плов специями с мясом и овощами, все тщательно перемешать;
  5. Далее кладем промытый рис поверх обжаренного мяса, заливаем все водой так, чтобы рис полностью погрузился в жидкость. Приправить солью и перцем. При желании и пикантности можно добавить чеснок;
  6. Завершающим этапом станет установка режима «Плов» на мультиварку-скороварку, рассчитанную на 15 минут;
  7. Готовое блюдо будет источать восхитительный аромат, консистенция будет рассыпчатой.Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Советы для начинающих поваров

  1. Чтобы плов на «выходе» получился рассыпчатым, стоит отдать предпочтение пропаренному рису, а не круглозернистому. Пропаренная крупа крепче, при варке не слипается и не разваривается;
  2. Для настоящего традиционного плова используйте баранину. Именно этот сорт мяса придает блюду характерный восточный колорит. Причем нужно выбирать либо грудинку, либо лопатку, так как в этих частях баранины больше мяса и меньше жира;
  3. Один из восточных секретов приготовления – технология ингредиентов.Внизу кладется мясо, овощи, а «верх» – рис;
  4. В процессе приготовления ингредиенты не смешиваются;
  5. Аромат блюду придают не только мясо, но и специи к нему. Идеальным вариантом будут специи, которые представляют собой отдельные ингредиенты, а не смесь. Такие приправы можно найти на рынке.

Приготовив вкусный домашний плов, можно ощутить всю «магию» Востока. При этом необязательно использовать традиционные блюда; создать кулинарное творение можно с помощью современных устройств: мультиварки или скороварки.

Плов – традиционное узбекское блюдо, которое по правилам нужно готовить в казане. Но теперь, благодаря современным технологиям, таким как мультиварка, его можно приготовить намного быстрее и вкуснее. Плов в мультиварке-скороварке приготовить очень просто.

Ингредиенты для плова

  • 500 г баранины
  • 300-400 г лука
  • 300-400 г моркови
  • 1,5 стакана риса
  • 1 чеснок
  • 1,5 ч.л. приправы
  • 3 ст.л. растительное масло

Вернуться к содержанию

Рецепт приготовления

Главное, приготовить блюдо в правильной последовательности. Несмотря на то, что плов не готовят в казане, его нужно готовить так, чтобы его нельзя было отличить от того, что готовят в традиционном узбекском блюде.

Современные технологии только помогают нам упростить работу на кухне за счет ее автоматизации, но вкусовые качества блюда не должны ухудшаться. Напротив, брать нужно только хорошее, если плов готовится вдвое быстрее, то это не должно означать, что вкусовые качества также ухудшились вдвое.

В любом случае в приготовлении плова есть три основных этапа:

  • Зирвак
  • Рис с зеленью и специями
  • Первое, что нужно сделать, это выбрать мясо. Однозначных плюсов и минусов нет, альтернатив баранине много. Это и свинина, и говядина, и курица, и даже рыба. Главное правильно подобрать специи к мясу.
  • Мясо промывается, удаляются излишки: жилки, хрящи, кожа, излишки жира.Если в качестве мяса вы возьмете баранину, ее лучше отварить в воде до полуготовности, чтобы не было жесткости. Сама баранина – жесткое мясо, поэтому лучше перестраховаться.
  • Баранину нарезают средними кусочками, кладут в мультиварку, заливают водой и тушат (тушат) 40 минут. Давление выбрано равным трем. При правильной настройке плов получится идеальным. Как будто его приготовили в котле на природе настоящие узбеки. Итак, мясо отварено и перестало быть твердым.

Вернуться к содержанию

Рецепт зирвака

  • Зирвак готовится.Зирвак – это кусок плова, состоящий из лука, моркови и мяса. Морковь очищаем, промываем и нарезаем соломкой. Лук нарезаем полукольцами. Секрет правильного зирвака в том, что пропорции лука, моркови и мяса 1: 1: 1. То есть мяса должно быть столько же, сколько моркови и лука. На первый взгляд может показаться, что лука и моркови слишком много, но после жарки они уменьшатся в размерах в 2-3 раза.
  • В мультиварку залито масло растительное.Мясо обжаривается на масле до красивой корочки. Туда же добавляют лук и морковь и тушат до полуготовности.
  • Приправы добавляются для плова, можно использовать для гриля. Специи могут быть самыми разными. Есть специи и пряности европейского происхождения, есть азиатские.
  • Морковь обжаривают, чтобы каротин лучше усвоился и придал плову красивый оранжевый цвет.
  • Приправы добавляют пряностей, улучшают вкус и стимулируют желудок вырабатывать больше желудочного сока, который так необходим для переваривания жирной пищи.
  • Мясо с овощами тушат до испарения воды. Овощи нужно жарить на масле.

Вернуться к содержанию

Добавьте основной ингредиент – рис

  • Теперь очередь риса. Рис предварительно промывают. При полоскании вода должна быть чистой. Рис добавляют в овощи и мясо. Несмотря на то, что существует рецепт, который предлагает замочить рис на несколько часов перед приготовлением, делать это все же не рекомендуется. В противном случае он начинает набухать и обязательно при варке выкипит, но для плова это недопустимо.После приготовления плов должен быть целым. Каждое зерно должно выделяться, а рис должен оставаться рассыпчатым.
  • Вовремя нужно полчаса варить рис, а воду на полтора пальца заливать выше, чем овощи с мясом. Если мерять воду стаканами, то можно ошибиться, так как объемы скороварок у всех разные, поэтому воду наливают на глаз.
  • Вместо воды можно в самом начале варки влить бульон, оставшийся от варки.В этом случае плов получится жирным. Для любителей сытного и жирного блюда это идеальный вариант. Тем, кто хочет, чтобы плов получился проще и свежее, лучше добавить простую воду. Это не значит, что блюдо будет слишком пресным. Ведь в нем есть мясо и растительное масло. Соответственно рис заправляют водой или бульоном на любителя.
  • Зубчатый лук вставлен в середину мультиварки.
  • Соль по вкусу.
  • После того, как в рис наливается бульон (вода), устанавливается режим «Каша».На приготовление уходит около получаса.
  • После звукового сигнала рис перемешивается. Если лишней воды не осталось, значит, плов готов. Настаивать его нужно 10 минут.
  • При подаче можно украсить зеленью или самыми разными специями.

Вернуться к содержанию

Рецепт овощного плова

Овощной плов получится такой же вкусный и сытный, как и мясо. Для того, чтобы приготовить плов, нужно использовать рис правильных сортов и производителей и не менять рецепт.

Ингредиенты для плова:

  • Вареный рис (4 мультиварки)
  • 3 моркови
  • 5 шт. Болгарский перец
  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ч.л. соли
  • Вода (8 чаш для мультиварки)
  • Приправы
  • Приправы по вкусу

Способ приготовления:

  • Морковь и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами
  • В режиме запекания овощи обжариваются на подсолнечном масле 40 минут
  • Промытый рис заливается овощами, заливается водой и включен режим плова.

Получился овощной, оригинальный, вкусный рассыпчатый плов … Если у хозяйки еще не было такого опыта приготовления плова, то мультиварка – это то, что ей в первую очередь нужно купить на кухне.

www.jlady.ru

Плов в мультиварке: с курицей, со свининой, рецепты с фото, Как приготовить плов

Плов, приготовленный в мультиварке, имеет особый аромат и вкус. Ведь этот современный прием – приготовить плов так, как если бы его готовили в казане.

Настоящий узбекский плов готовится с бараниной. Но сейчас на рынках не так-то просто найти баранину. Почему-то этот вид мяса не пользуется большим спросом. Вы можете заменить баранину свининой, говядиной или курицей. Последний вариант плова с курицей в мультиварке очень распространен именно по той причине, что куриное мясо сегодня является самым доступным. На втором месте плов со свининой в мультиварке. Из этого мяса плов получается более сытным и имеет более насыщенный аромат.На третьем месте плов с говядиной в мультиварке. Его готовят те, кто разбирается в этом виде мяса и имеет доступ к базару. Так как говядину не часто можно найти на прилавках магазинов.

Рецепты плова в мультиварке схожи, отличаются только время обжарки и время приготовления, что связано с особенностями модели мультиварки. Также сейчас появились скороварки, позволяющие приготовить плов за считанные минуты.

Мы расскажем, как приготовить плов в мультиварке Redmond с курицей, как приготовить плов в мультиварке Phillips со свининой.Вы можете адаптировать эти рецепты по своему вкусу и ориентируясь на вашу модель мультиварки.

Как приготовить плов в мультиварке Редмонд с курицей

Хотя на наших просторах далеко не все хозяйки умеют готовить плов в мультиварке, а тем более в скороварке. Хотя на кухне такой прием очень помогает. Приготовить плов в мультиварке по нашему рецепту можно в любой модели мультиварки. Мы приготовили плов с курицей в скороварке Redmond мультиварки, но в рецепте написано не только быстрый способ приготовления плова в мультиварке, но и простой рецепт плова.

Давайте разберемся, что такое мультиварка-скороварка – это чудо техники, сочетающее в себе мультиварку и скороварку. Функция скороварки достигается за счет приготовления пищи под давлением. Хотя, эту модель можно использовать и как простую мультиварку. Однако приготовить плов непросто, особенно если вы готовите его на простой плите. А вот в мультиварке отлично получится плов. Но придется немного поработать, и тогда мультиварка Redmond с функцией скороварки сделает за вас самую сложную часть приготовления – она ​​позаботится о том, чтобы рис был рассыпчатым, ароматным, нежным мясом.

Что ж, давайте узнаем, как приготовить плов в скороварке мультиварки, которая по вкусовым качествам не уступит красочному узбекскому плову или татарскому.

Набор продуктов для приготовления плова с курицей в мультиварке:

  • Куриное филе 400 грамм;
  • 1 крупная луковица
  • 1 крупная морковь;
  • 300 грамм риса;
  • 3 столовые ложки масла растительного;
  • соль;
  • перец;
  • коричневый.

Пошаговая инструкция по приготовлению блюда «Плов в мультиварке с курицей»:

Лук и морковь нарезать кубиками или соломкой.Поместите их в чашу мультиварки Redmond. Влить растительное масло. Включите режим «Жарить / Жарить».

Обжарьте их, пока лук не станет полупрозрачным. В скороварке Redmond 4506 это занимает около 5-7 минут.

Куриное филе разморозить, нарезать кубиками. Вместо куриного филе можно взять куриные бедра, нарезать кости и использовать мясо для плова.

Обжаривайте овощи с курицей еще 5-7 минут, пока курица не станет белой.

Добавляйте специи к овощам и мясу. Соль, перец, карри, барбарис. Готовые приправы для плова облегчат вашу задачу. Добавьте 1-2 чайные ложки приправы и приправьте солью.

Добавляйте рис к мясу и овощам.

Залейте плов водой. Он должен быть на 2-3 сантиметра выше уровня риса.

Теперь закройте крышку скороварки мультиварки. Если готовите как в мультиварке, то не закрывайте вентиль, выберите режим «Плов» на 40 минут.Это время подходит для остальных моделей мультиварок Redmond.

Если вы хотите быстро приготовить плов в мультиварке-скороварке Редмонд 4506, то вам нужно закрыть вентиль в положение «Закрыто», выбрать также режим «плов». Время приготовления 20 минут.

Когда мультиварка закончит готовить, она сообщит вам об этом. Если вы готовили в режиме скороварки, сначала нужно сбросить давление, а затем открыть крышку.

Вот такой красивый и вкусный плов.

Приятного аппетита.

Плов в мультиварке со свининой рецепт с фото

Плов в мультиварке со свининой имеет очень насыщенный аромат и вкус. Чтобы плов получился еще более приятным, попробуйте во время приготовления положить в него цельный чеснок, а после приготовления вынуть его. Вкус плова в мультиварке от этого только выиграет.

Готовим плов в мультиварке со свининой в аппарате от Philips. В мультиварке Philips есть программа «Плов», которая облегчит нам приготовление этого блюда.

Как приготовить плов в мультиварке Philips со свининой читайте ниже.

Набор продуктов для приготовления плова в мультиварке со свининой:

  • 350 г лопатки свиной;
  • 2 мультистакана риса;
  • 4 мультистакана воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • соль;
  • перец;
  • 1-2 чайные ложки приправы для плова.

Пошаговая инструкция приготовления блюда «Плов в мультиварке со свининой»

Итак, как приготовить плов в мультиварке, вот пошаговый мастер-класс по приготовлению этого рецепта. .Лук нарезать кубиками. В чашу мультиварки налить немного растительного масла. Положите в него лук. Выберите на панели режим «Жарка», установите время 12 минут. Обжарьте лук до золотистого цвета в течение 3 минут.

Морковь нарезать соломкой и выложить поверх лука.

Обжарить лук и морковь еще 4 минуты.

Нарежьте свинину на кусочки, не слишком мелкие, но и не слишком большие. Свинину выложить в мультиварку вместе с луком и морковью.

Жарить до конца программы. Добавьте к мясу специи и перемешайте.

Промойте рис под водой, пока он не станет прозрачным. Выложите рис поверх мяса.

Залейте рис теплой водой.

Закройте крышку мультиварки. Выберите время приготовления «Плова» 40 минут. Когда мультиварка завершит приготовление, она уведомит вас об окончании программы мелодичным звуком.Откройте крышку мультиварки, перемешайте плов и сразу подавайте.

Даже если не съесть сразу весь плов, то на следующий день он будет таким же вкусным и рассыпчатым. Теперь вы все знаете, как приготовить плов в мультиварке.

Приятного аппетита.

gold-recepty.ru

Приготовление плова в скороварке: быстро и вкусно

История плова насчитывает более тысячи лет. Считается, что рецепт его приготовления появился сразу после того, как на Ближнем Востоке начали выращивать рис.Сегодня в каждой семье его готовят по-своему, но строго соблюдается одно условие: весь рис должен быть отделен друг от друга, то есть блюдо должно быть рассыпчатым, а не слипаться в кашу. Именно так получается плов в скороварке.

Как приготовить рассыпчатый плов в скороварке? Для этого очистите три средних луковицы и нарежьте их полукольцами. Морковь в количестве 4 шт. нарезать крупными полосками. Измельчите полкилограмма мяса, чтобы получились крупные куски.Налейте на дно скороварки чашку растительного масла и нагрейте.

Положить мясо, овощи и тмин в количестве 2 чайных ложек (можно приобрести приправу для плова) и жарить 2 минуты, дольше не стоит, так как в этом случае мясо будет давать сок, а этого нельзя. разрешается. Залейте водой – 1 стакан, закройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на медленном огне примерно на четверть часа.

Откройте крышку скороварки, добавьте 1,5 чайных ложки соли, ½ чайной ложки куркумы и 4 чашки по двести граммов риса.Добавьте воды, чтобы покрыть блюдо 1,5 пальцами. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

Если этого времени недостаточно для приготовления и крупы недоварены, следует добавить в скороварку немного воды и слегка накрыть крышкой, не закрывая ее плотно. Через 5-8 минут перемешать, при желании вынуть мясо и мелко нарезать. Подавать с зеленым луком и салатом из кинзы.

Как приготовить ароматный плов в скороварке? На это уйдет минимум времени, а блюдо получится очень вкусным.Для начала нужно замочить крупу в количестве 300 г в холодной воде на 20-30 минут. Пока оно набухает, нарезать мясо птицы в количестве 300 г, нарезать две луковицы и столько же моркови.

Налейте немного масла на дно скороварки, положите мясо на дно и включите режим «Тушение». Если посуда для приготовления не автоматическая, то поставьте на огонь и обжарьте мясо до румяной корочки. Добавить овощи и тушить еще 5-7 минут, периодически помешивая.

Теперь можно добавить крупу, пару лавровых листов, 5 г мускатного ореха и такое же количество перца и соли. Слив 100 мл воды, перемешать, закрыть крышкой и варить на медленном огне около часа.

По вкусу такой плов в скороварке с курицей ничем не уступает блюду из баранины. К тому же это отличный вариант для тех, кому противопоказано слишком жирное мясо.

Классический вариант блюда из баранины.Мясо в количестве 1,5 кг нарезать небольшими кусочками и отложить. Очистить полкилограмма лука. Нарезать соломкой. Морковь в количестве 600 г очистить и нарезать мелкими кубиками.

Налейте на дно блюда немного подсолнечного масла и обжарьте лук, добавьте куски мяса, немного измельчите и только потом добавьте в смесь морковь. Тушить 5-7 минут при открытой крышке. Добавьте специи – барбарис, тмин, куркуму, количество перца и соли по вкусу.

Этот рецепт ароматного плова в скороварке предполагает добавление воды, достаточной для того, чтобы полностью покрыть мясо и овощи.Закройте крышку и тушите 40 минут на слабом огне.

Рис промыть, вылить в емкость с мясом, но не перемешивать. Осторожно добавьте горячую или теплую воду, чтобы уровень был на 2 см выше, чем у риса. Посыпьте солью, закройте крышкой и тушите, пока крупа полностью не впитается водой.

После этого снимите крышку, вдавите головку неочищенного, но промытого чеснока в центр, сделайте в крупе несколько глубоких случайных отверстий, чтобы выходил пар, и снова поставьте на огонь с закрытой крышкой на 20-25 минут. .Перемешайте и подавайте.

Плов в скороварке хорош, в мультиварке не хуже получается. И хотя узбеки готовят его в большом котле на открытом воздухе, россияне пользуются различными «помощниками» – бытовой техникой, и не жалеют об этом.

Блюдо получается ароматным, вкусным, и усилий для этого практически не требуется. Плов с курицей, грибами или морепродуктами готовится быстрее, чем традиционное блюдо из баранины, поэтому, если у вас нет мочи для длительного ожидания, попробуйте один из этих рецептов.

Куриная грудка или филе нарезать порциями в количестве 500 г. Лук очистить, нашинковать в количестве 200 г, столько же моркови натереть на самой крупной терке. В емкость машины налить немного подсолнечного масла и на дно выложить мясо.

Выбрав на мультиварке режим «Выпечка», включите таймер и жарьте птицу четверть часа с открытой крышкой. Добавить овощи и тушить еще 10 минут. Затем добавьте два мерных стакана риса, налейте 4 мерных стакана воды и добавьте 3 зубчика чеснока.

Посолить по вкусу, приправить специями для плова, перемешать, закрыть крышкой и выбрать режим «Плов». В конце концов, насладитесь вкусной едой.

Порадуйте своих близких вкусным пловом и они обязательно будут Вам благодарны! Приятного аппетита!

mjusli.ru

Как приготовить домашний плов в скороварке

Традиционное восточное блюдо плов давно прижилось в меню многих русских семей. Правда, все его готовят по-своему, отклоняясь от первоначального рецепта.

А посуду для готовки теперь используют по-разному, несмотря на то, что «настоящий» плов готовят в казане.

В этой статье будет рассмотрен процесс приготовления плова в скороварке.

Классический узбекский рецепт

Традиционный плов готовится из баранины.

Необходимо использовать следующие ингредиенты:

  • баранина – 1,5 кг;
  • Крупа рисовая пропаренная – 2 ст .;
  • лук репчатый – 0.5 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л .;
  • приправы: барбарис, тмин, куркума, перец и соль – по вкусу;
  • чесночные дольки неочищенные – 5 шт .;
  • вода.

Плов готовится 60 минут.

Блюда из риса отлично подходят для людей, соблюдающих свой рацион и ведущих активный образ жизни. Рисовая крупа содержит много минералов, клетчатки, углеводов и витаминов А, С и В. Кроме того, блюда из риса очень вкусные, полезные, ароматные, и есть много интересных рецептов их приготовления.В этом рецепте описано приготовление мясного плова. Самый лучший и быстрый способ готовить – в скороварке.

Необходимые ингредиенты:

2,5-3 мерных стакана рисовой крупы
– 35 г сливочного масла
– 1-2 моркови среднего размера
– 1 луковица
– 400 г нежирной свинины
– 20 г растительного масла

Собственно рецепт приготовления самого плова с мясом:

1. Свинину вымыть и нарезать небольшими аккуратными кусочками.
2. Хорошо очистить лук и морковь.
3. Морковь натереть на мелкой терке, а лук нарезать мелкими кубиками.
4. Обжарить мясо с луком и морковью.
5. Рис хорошо промыть под холодной водой, добавить приправы по вкусу, чеснок, залить 4-5 стаканами воды и перемешать.
6. Установить режим приготовления плова.

После звукового сигнала скороварки осторожно откройте крышку и переложите плов на большой противень. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и полезным.Лучше всего подавать горячим. Также можно украсить зеленью и свежими овощами.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *