Плов с говядиной рецепт в казане: Плов из говядины в казане – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Замира .

Оценка
рецепта

4.8

Число
просмотров

3641

В 100 граммах готового блюда

Белков

9

(гр)

среднее

Жиров

8

(гр)

среднее

Углеводов

24

(гр)

высокое

Калорий

201

(Ккал)

среднее

Вариант 1. Классический рецепт плова из говядины в казане

Удивительное по вкусу и аромату блюдо – плов. Вариантов его приготовления существует много: в обычной сковороде, кастрюле, мультиварке, но особенно отменным получается он в толстостенном казане. По узбекским традициям для плова используют баранину, иногда говядину. Из говядины блюдо выходит более легким, нежным, не столь жирным. Процесс приготовления делится на два этапа: подготовка зирвака и варка риса.

Ингредиенты:

• говядина – 670 г;
• крупа рисовая (длиннозерная, пропаренная) – 535 г;
• 5 небольших морковок;
• 4 луковички;
• молотый барбарис – 35 г;
• зира – 20 г;
• куркума – 30 г;
• подсолнечное масло – 75 мл;
• чеснок – 8 долек;
• 30 г соли;
• черный перец – 65 г.

Пошаговый рецепт плова из говядины в казане

Шаг 1:

Счищаем кожуру (шелуху) с овощей, шинкуем ножом морковку средними полосками, лук – полукольцами.

Шаг 2:

Филе говядины очищаем от ненужных пленок, сухожилий, режем квадратиком толщиной примерно 3 см.

Шаг 3:

Выложив в толстостенный казан лук, вливаем маслице, жарим на небольшом огне до легкой золотистости.

Шаг 4:

К луку выкладываем мясо, хорошо перемешав, жарим вместе до слабой корочки на мясных кусочках.

Шаг 5:

В последнюю очередь закладываем морковь, сразу же подсаливаем, сдабриваем перчиком, жарим 12 минут.

Шаг 6:

Вводим в смесь все специи и пряности, хорошо перемешиваем, прогреваем 3 минутки.

Шаг 7:

Влив в казан немного водички, закрываем крышку и даем потомиться на медленном огне полчаса.

Шаг 8:

Крупу хорошенечко промываем, выкладываем сверху на готовый зирвак, разравниваем и слегка присыпаем солью, закрываем крышкой, томим до частичного впитывания жидкости.

Шаг 9:

Открыв крышку, большой ложкой делаем на поверхности риса небольшие дырочки, в которые втыкаем помытые дольки чеснока, томим еще 25 минут под крышкой.

Шаг 10:

Выключив огонь, даем плову настояться полчаса, открываем крышку, вынимаем чеснок и раскладываем по тарелочкам, по желанию присыпаем свежей зеленью.

Если после выкладывания риса в казан осталось слишком мало жидкости, то необходимо долить еще примерно пол стакана.

Вариант 2. Быстрый рецепт плова из говядины в казане

По следующему рецепту плов из говядины готовят так же в толстостенном казане, только не на плите, а в духовом шкафу, поэтому нет необходимости постоянно следить за процессом. Технология и состав продуктов идентичны классическому варианту, только зажарку делают в обычной сковороде, потом перекладывают все в казан и томят в горячей духовке. Выходит аппетитным, невероятно ароматным, приятной рассыпчатой консистенции.

Ингредиенты:

• пол килограмма мякоти говядины;
• 430 г длиннозерного пропаренного риса;
• 3 морковки;
• 3 луковички;
• 7 долек чеснока;
• 60 мл рафинированного маслица;
• 40 г приправы хмели-сунели;
• 45 г соли;
• 30 г черного перчика.

Как приготовить плов из говядины в казане

Шаг 1:

Очистив и нарезав овощи полосками, прожариваем сначала лук в обычной сковороде на плите на среднем пламени 3 минутки, после морковку.

Шаг 2:

Добавив очищенное от пленок и нарезанное квадратиком мясо, жарим еще 6 минуточек.

Шаг 3:

Вводим морковку, подсаливаем, приправляем хмели-сунели, черным перчиком, прожариваем такое же время.

Шаг 4:

Готовую мясную зажарку перекладываем в казан, сверху выкладываем ровный слой риса, предварительно промыв до прозрачности воды.

Шаг 5:

Воткнув в поверхность крупы дольки чеснока, вливаем не больше пол стакана водички и отправляем в раскаленную духовку на 40 минут. Во время томления не открываем дверцу.

Шаг 6:

Достав казан из духовки, настаиваем плов несколько минуточек и подаем к столу, заранее вынув чесночные дольки.

Если нет приправы хмели-сунели, допустимо использовать специальную приправу для плова. А для придания легкой остроты можно добавить мелко порубленный перчик чили.

Вариант 3. Плов из говядины в казане с изюмом

Еще один потрясающий рецепт плова из говядины в казане. Конечно, из-за выраженной сладости используемого изюма, блюдо подойдет по вкусу далеко не всем. Но для тех, кто любит сочетать продукты и экспериментировать на кухне – рецепт идеален.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 740 г;
• пропаренный рис – 540 г;
• изюм сорта «киш-миш» – 3 горсти;
• морковка – 3 шт.;
• 4 луковички;
• масло рафинированное – 55 мл;
• черный перец, соль – по 45 г;
• молотая зира, куркума – по 50 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промываем рисовую крупу в нескольких водах.

Шаг 2:

Изюм перебираем от мусора, промываем, вымачиваем в горячей воде четверть часа.

Шаг 3:

У выбранного куска мяса вырезаем пленочки, сухожилия, разрезаем на средние квадратики.

Шаг 4:

Лук с морковкой освобождаем от кожуры (шелухи), нарезаем полосками, в казан выкладываем лук, обжариваем на рафинированном маслице не дольше 3 минуток. Добавив в емкость мясо, прожариваем еще 7 минуточек. Выкладываем морковку, хорошо перемешав, жарим 4 минутки.

Шаг 5:

Присыпаем зирвак молотой зирой, куркумой, черным перчиком, подсаливаем, если требуется, хорошо перемешав и прогрев пару минуток, выкладываем крупу, покрываем тонким слоем изюма.

Шаг 6:

Закрыв крышкой, убавив огонь до минимального, варим 35-40 минут.

Шаг 7:

Готовому плову даем постоять на плите 6 минут.

Шаг 8:

Перед подачей перемешиваем.

Такой плов получается вкусным и из говядины, и из курицы.

Вариант 4. Плов из говядины в казане с нутом

Нут – это вид гороха, его нередко используют для приготовления разнообразных турецких, узбекских блюд, включая и плов. Такой ингредиент придает блюду незабываемый вкуса и аромат, а также делает его привлекательным и очень аппетитным.

Ингредиенты:

• чуть больше пол килограмма говядины;
• нут – 240 г;
• рис пропаренный – 480 г;
• морковка – 4 шт.;
• лук – 4 шт.;
• рафинированное масло – 65 мл;
• приправа зира, куркума, базилик – по 45 г;
• соль, черный перчик – по 35 г;
• вода – 175 мл;
• чеснок – 2 головки.

Как приготовить

Шаг 1:

Нут промываем, оставляем его в чашечке с холодной водой на несколько часов для набухания.

Шаг 2:
В казан выкладываем говядину, заранее зачищенную от пленок, сухожилий, прожариваем на большом пламени с маслицем до румяной корочки.

Шаг 3:

Добавляем к мясу очищенные, нашинкованные полукольцами луковички, жарим 3 минутки.

Шаг 4:

Вводим обработанную, нарезанную тонкими полосками морковь, жарим 6 минут.

Шаг 5:

Слив с нута воду, всыпаем его в казан, часто перемешивая, прожариваем 4 минутки.

Шаг 6:

Добавляем водичку, все приправы, перчик, подсаливаем, даем потомиться пару минуточек.

Шаг 7:

Сверху помещаем промытый рис, втыкаем промытые, но не очищенные дольки чеснока, разровняв, закрываем крышку и варим чуть больше получаса.

Шаг 8:

Настояв плов полчаса, убираем из блюда чесночные дольки и подаем к столу, выложив блюдо на плоскую широкую тарелку или поднос.

Для более быстрого приготовления допустимо заменить нут обычной консервированной кукурузой.

Вариант 5. Плов из говядины в казане с шампиньонами

Интересный вариант вкусного плова из говядины в казане. Здесь вперемешку со всеми овощами кладут шампиньоны, которые дарят блюду дополнительный вкус и аромат. Последовательность выкладки ингредиентов отличается от других вариантов: сначала обжаривают лук, морковь с грибами, потом вводят мясные кусочки. В готовом блюде пластины шампиньонов в сочетание с крупой и овощами смотрятся очень красиво и аппетитно, придают плову праздничный вид.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 6 шт.;
• говядина – 840 г;
• пропаренная рисовая крупа – 525 г;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• рафинированное масло – 60 мл;
• молотый барбарис, зира, куркума – по 40 г;
• черный перчик – 30 г;
• 35 г соли;
• 9 зубков чеснока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищаем овощи, режем полосками, шампиньоны освобождаем от загрязнений, тщательно промываем, шинкуем не сильно тонкими пластинами.

Шаг 2:

Влив в казан маслице, слегка раскалив, выкладываем грибы, прожариваем 5 минуточек, постоянно при этом размешивая.

Шаг 3:

Добавляем в казан лук с морковкой, жарим 8 минуточек.

Шаг 4:

Зачищенное от пленок и нарезанное квадратиком мясо выкладываем к обжаренным ингредиентам, прогреваем на таком же огне около 10 минут.

Шаг 5:

Сдабриваем смесь в казане всеми пряностями, перчиком, сняв пробу, подсаливаем, прогреваем 3 минутки.

Шаг 6:

Промываем крупу, выкладываем сверху на зирвак, разровняв, втыкаем помытую головку чеснока, томим 5 минут.

Шаг 7:

Открыв крышку казана, делаем небольшие дырочки ложкой в поверхности риса, вливаем в них немного водички и варим 35 минут.

Шаг 8:

Настаиваем плов полчаса и раскладываем по тарелочкам, вынув чеснок и перемешав блюдо.

Шампиньоны допустимо взять даже замороженные, только тогда их лучше добавить после ввода мяса, перед рисом.

Плов из говядины – рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Блюдо, происхождение которого до сих доподлинного неизвестно очень любят во многих странах мира и существует великое множество рецептов его приготовления. Я очень люблю говядину и поэтому традиционно готовлю плов именно с говядиной и рисом. Как правило, плов готовят в казане и его сполна хватает, чтобы накормить даже самую большую семью.

1 Обрезать говядину от лишнего жира и сухожилий, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками 1,5-2 см.

2 Хорошо разогреть на огне казан или жаровню и залить ⅓ стакана масла канолы (или оливкового масла). На сильном огне в горячем масле обжарить говядину в течение 7 минут, постоянно помешивая. Мясо стоит запускать только в сильно раскаленное масло.

3 Убавить огонь и добавить к мясу мелко нарезанный лук. Постоянно помешивая тушить в течение 5 минут. Далее запустить нарезанную соломкой или тертую морковь, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. перца, 1 ч.л. красного перца, 1 ч.л. тмина, 3-4 лавровых листа и продолжить тушить на среднем огне в течение 5-7 минут.

4 Добавить 1 ¾ стакана горячей воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 45 минут, пока говядина не станет мягкой.

5 Пока готовится мясо тщательно несколько раз промыть рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной и оставить его в сторону.

6 В казан поверх говядины и овощей выложить рис и добавить 4 стакана горячей воды. Посыпать рис 1 ½ ч.л. соли (не размешивать), довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и готовить не накрывая крышкой и не мешать, пока большая часть воды не впитается.

7 Чеснок промыть, отрезать основание (кожуру не снимать) и полученную головку положить в центр казана в рис отрезанной стороной вниз. Рис сверху посыпать 1 ч.л. молотого кориандра.

8 Деревянной палочкой сделать в рисе 7-10 отверстий, которые позволят выходить пару на поверхность. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить около 15 минут или до полной готовности риса. Достать из казана чеснок, и аккуратно перемешать рис с говядиной и овощами. Готовый плов подавать к столу. Приятного аппетита!

Плов узбекский рецепт в казане из говядины 🍎

Мясо говядины не так распространено для приготовления узбекского плова как свинина или баранина, но из него тоже можно приготовить аппетитный и ароматный плов. Для того что бы мясо стало мягким и сочным, необходимо знать, какие именно части туши нужны лучше всего использовать для приготовления плова. И рекомендуется выбирать те части, в которых содержаться большое количество желирующих веществ – это может быть лопатка или грудинка.

И еще одно не менее важная особенность говядины для плова, мясо должно тушиться не больше трех часов в общей сложности.

Узбекский плов, приготовленный из говядины – лучшие рецепты

Рецепт №1 – Домашний узбекский плов с говядиной

Процесс приготовления данного рецепта довольно прост, поэтому его могут приготовить даже неопытные кулинары. Перед ароматом этого блюда очень сложно устоять, так как плов – это поистине королевское блюдо. Плов очень сытное, вкусное и полезное блюдо. Оно может стать как украшением праздничного стола, так и самостоятельным блюдом во время семейного обеда.

Продукты необходимые для приготовления:

1. Говядина пятьсот грамм;
2. Масло растительное пятьдесят мл;
3. Курдючное сало пятьдесят грамм;
4. Морковь пятьсот грамм;
5. Лук репчатый пятьсот грамм;
6. Рис триста грамм;
7. Чеснок шесть больших зубчиков;
8. Специи – зира, барбарис, хмели-сунели;
9. Перец, соль.

Приготовление

В первую очередь всегда готовят основу плова – зирвак, которая состоит из морковки, лука и мяса. Раскалить казан на огне и вылить в него масла. Далее опускаем в казан лук, пассируем его до золотистого цвета, затем мелко нарезанное мясо и курдючное сало. Через минут восемь морковь. Зирва нужно готовить около тридцати минут, на среднем огне. Пятнадцать минут его необходимо жарить, систематически помешивая, затем закрыть казан крышкой и оставить томиться. В середине процесса приготовления его солят и перчат, и добавляют специи.

Тщательно промытый рис аккуратно высыпают наверх зирвака, не перемешивая. Заливают холодной водой, закрывая рис. Накрывают казан крышкой и варят до готовности на медленно огне. За минут десять до готовности плова, в него втыкают зубчики чеснока.

Для того что бы вкус плова стал более насыщенным, его необходимо укутать и дать настояться в течение одного часа.

Рецепт №2 – Плов, приготовленный по-узбекски с говядиной

Готовить плов по-узбекски, лучше узбеков не может ни кто. Потому что это их традиционное и национальное блюдо. И если придерживаться некоторых правил во время приготовления, то у вас должен получиться настоящий и вкусный плов по-узбекски, приготовленный в самых лучших восточных традициях.

Ингредиенты для приготовления этого блюда:

1. Мясо говяжье один килограмм;
2. Лук репчатый семьсот грамм;
3. Рис один килограмм;
4. Морковь семьсот грамм;
5. Зира, барабарис, тимьян – всего по десять грамм;
6. Чеснок одна большая головка;
7. Соль и черный перец молотый – на ваше усмотрение;
8. Масло растительное пятьдесят грамм.

Этапы приготовления

Если сверху мясо очень жирное, то срезаем жир почти весь, оставляем только маленькую часть. На огонь ставим казан, раскаляем его, выливаем в него масло. Обжариваем мясо до образования румяной корочки, если масла будет мало, добавляем еще. Мясо извлекаем из казана. В этом масле обжариваем лук до золотистого цвета, выкладываем обратно мясо и засыпаем морковь. Обжариваем зирвак с открытой крышкой, до тех пор, пока морковь не уменьшиться в три раза. Далее заливаем зирвак водой на один палец выше продуктов, добавляем все специи, закрываем плотно крышкой и тушим на медленном огне около двух часов. Если вода будет выкипать, то доливаем.

Солим зирвак, всыпаем в него рис, заливаем кипятком на один палец выше риса, все тщательно перемешиваем и пробуем на соль. Если это необходимо, то солим еще. Тушим под плотной закрытой крышкой до полной готовности риса. За десять минут до готовности взять и воткнуть головку чеснока прямо в плов. По мере необходимости, в ямки долить воду, для того что бы ни нарушить целостность риса. После приготовления, даем настояться плову минут двадцать пять, а затем перемешиваем его и подаем к столу.

Рецепт №3 – Плов ферганский с говядиной

Плов – это классика жанра. Бесспорно, в самых различных уголках Азии плов обладает своими вкусовыми особенностями, но ферганский плов – это предел совершенства. В его приготовление не существует каких-либо определенных правил, так как плов прощает импровизацию, но вот основные ингредиенты – нет.

Продукты для приготовления ферганского плова с говядиной:

1. Говядина пятьсот грамм;
2. Лук триста грамм;
3. Рис пятьсот грамм;
4. Морковь триста грамм;
5. Масло растительное триста мл;
6. Пряная смесь тридцать грамм;
7. Соль, перец по вашему вкусу.

Этапы приготовления

Тщательно промытый рис, замачиваем на сорок минут. В казане накаливаем масло, опускаем туда лук и обжариваем его на протяжении семи минут. Далее к луку добавляем заранее порезанную на мелкие кубики говядину, и обжариваем еще в течение двадцати минут. Добавляем морковь порезанную мелкой соломкой, и тушим еще в течение десяти минут. Солим, вливаем воду пол стакана, доводим до кипения, добавляем все специи, шафран, зиру, барбарис, красный перец, и куркуму. И тушим при плотно закрытой крышке в течение двух часов.

Затем наверх мяса высыпаем рис, заливаем его горячей водой. тушим до полной готовности риса, не забывая время от времени доливать воду. После того как вы сняли плов с огня, его необходимо настоять еще в течение двадцати минут. И затем уже подавать на стол.

Узбекский плов из говядины – полезные советы опытных кулинаров

Не стоит бояться перемешать зирвак с рисом во время приготовления плова, в классическом варианте принято готовить это блюдо на открытом огне и в казане. Так как мы не можем организовать подобные условия, то рис нужно обязательно тщательно перемешивать, для того что бы он пропитался вкусом специй и мяса.

Вариант №4 – узбекский плов с говядиной

1. Говядина пятьсот грамм;
2. Рис четыреста грамм;
3. Масло растительное сто мл;
4. Морковь триста грамм;
5. Репчатый лук двести грамм;
6. Зелень, зира, барбарис;
7. Нут сто грамм.

Пару слов о зире, в магазинах ее продают под названием кумин. Ее не выращивают в теплицах, она растет только в диком виде. Особенно хороша черная зира которая собрана в горах Памира вручную. Также в плов рекомендуется добавлять небольшое количество карри, шафрана, куркумы. Со временем вы сами начнете выбирать именно ту пряность, которая нравиться вам больше чем остальные.

Горох нут необходимо тщательно промыть, и замочить в теплой воде на три часа, далее проварить на медленном огне практически до самой готовности. Казан поставить на огонь, налить в него масла и раскалить его. Бросить в казан с раскаленным маслом одну очищенную целую луковицу, когда она сильно потемнеет, извлечь ее и выбросить.

Мясо порезать на крупные куски и обжарить в масле до образования золотистой корочки. Почему именно крупными кусками? Потому что мясо сильно не пересушиться и внутри будет мягким и сочным. К мясу добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить.

Что придает плову такой красивый золотистый цвет? Кто то предполагает что морковь. Но это ошибка, настоящий плов по-узбекски необходимо готовить с желтой морковью, а не с оранжевой. И поэтому морковь тут не причем. Красивый золотистый цвет плову придает хорошо обжаренный лук. Так как лук при своей остроте и горечи содержит большое количество сахара, которое во время обжарки карамелизуется и приобретает коричнево золотистый цвет, необыкновенный аромат и сладковатый вкус. Рекомендуется использовать именно репчатый лук.

Далее опустить в казан половину мелко порезанной соломкой морковки и обжарить все, вместе, систематически помешивая. После этого заливаем все водой и тушим практически до готовности.

Пока тушиться мясо, тщательно помыть рис. В зирвак насыпать одну чайную ложку зиры. Далее опустить в казан нут. Все тщательно перемешать и посолить по вкусу.

Затем высыпать оставшуюся морковь, вместе с морковкой под рис, рекомендуется положить несколько зубчиков чеснока, который перед этим очистить и промыть тщательно в воде. Засыпать рис и аккуратно его разровнять. В рис влить воду ровно столько, сколько хватить прикрыть рис на один палец. Дождаться закипания, попробовать на соль. Если соли маловато, досолите, пока вода вся не выкипела.

Как только рис поглотит воду, убавьте огонь, плотно закройте казан крышкой и не заглядывайте минут двадцать пять.

Подготовить большое блюдо. Выложите плов горкой на него, и украсьте зеленью. Все, блюдо готово.

Рецепт №5 – Узбекский плов с говядиной

Не каждый может себе позволить купить бараний курдюк для приготовления оригинального плова, но у всех дома есть растительное масло, так что не стоит отчаиваться.

Ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления плова:

1. Говядина жирная пятьсот грамм;
2. Морковь пять штук;
3. Масло подсолнечное сто мл;
4. Репчатый лук два штуки;
5. Соль;
6. Чеснок четыре зубчика средних;
7. Зира десять грамм;
8. Изюм пятьдесят грамм;
9. Куркума десять грамм;
10. Вода кипяченая один литр.

Также нужен будет казан чугунный, на три-пять литров, если нет казана, то можно взять большую кастрюлю.

Процесс приготовления

Взять говядину разрезать ее на одинаковые кусочки. Казан поставить на плиту и налить в него масло. Когда масло хорошо раскалиться сложить в него все мясо и обжарить до образования золотистой корочки. Для того что бы мясо хорошо обжарилось, огонь должен быть очень сильным, и казан не должен быть накрыт крышкой, для того что бы вода которая образовывается в процессе жарки испарялась.

Пока обжаривается мясо, почистить и нарезать лук полукольцами, или как вам нравиться. Когда мясо обжариться, посолить его и сверху выложить лук. Огонь убавить до среднего и обжарить лук с мясом в течение пяти минут. По истечению этого времени все тщательно перемешать и оставить слегка сдвинутой крышку казана, для того что бы ненужная жидкость выпаривалась.

Далее взять морковь, нарезать ее мелкой соломкой. Выкладываем в казан и обжариваем в течение десяти минут.

Параллельно поставить кипятить воду. В глубокую тарелку насыпать рис, куркуму и остатки соли, все тщательно перемешиваем и заливаем четырьмя стаканами кипятка. Дать немного постоять. Рис должен быть пропаренным и покрупнее.

После того как морковь обжарилась, выложить сверху изюм, зиру и рис. Рис аккуратно разровнять и добавить остатки кипяченой воды. Накрыть казан крышкой, и довести до кипения. Далее убавить огонь до среднего. Через десять минут рис тщательно перемешать, не задевая при этом слоя моркови. В рисе сделать отверстие до дна казана. Также в рис необходимо запихать пару зубчиков чеснока. После того как вся жидкость выкипела перемешать рис, плотно закрыть казан крышкой, снять с огня и убрать настаиваться в течение двадцати минут.

Как правильно подавать плов?

Сначала на блюдо выложить рис, на него кладется изюм и морковь, а уже на самый верх кусочки сочного мяса. Для красоты можно украсить свежее порубленной зеленью.

Если у вас не оказалась казана, большая кастрюля тоже подойдет. Делать необходимо все-то же самое, только лук с мясом в первую очередь нужно обжарить на сковороде, для того что бы получить румяную корочку на мясе. А уже потом выложить все ингредиенты сразу в кастрюлю, и обязательно в той же последовательности, сначала морковь, затем изюм, далее зира, и наконец-то рис.

Пошаговый рецепт приготовления плова из говядины

Рецепты приготовления плова

admin

Содержание:1 Плов из говядины на плите1.1 Ингредиенты1.2 Советы по выбору продуктов1.3 Процесс приготовления1.4 Переходим к приготовлению зирвака1.5 Формирование блюда1.6 Видеорецепт2…

Сегодня предлагаю заглянуть в тернии узбекской национальной кухни и насладиться волшебным ароматом и тонким вкусом одного из популярных блюд – плова. Большинство традиционных блюд узбекской кухни сочетают в себе десятки ингредиентов и требуют опытности и внимательности в исполнении того или иного блюда. Узбекская кухня – это синтез специй и овощей, а также – аромат, который сложно спутать с кухнями других народов. Каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила данное блюдо, а некоторые могут даже похвастаться мастерским исполнением столь легендарного кушанья.

В своем классическом варианте он состоит из риса, мяса, специй и овощей. Более опытные повара позволяют себе комбинировать барбарис, урюк и яблоки, экспериментировать со специями… Но ведь все мы знаем, что книга начинается с первой буквы, так и в кулинарии: чтобы похвастаться мастерством, нужно пройти определенный путь, усовершенствовать навыки и научиться чувствовать. Недаром говорят, что вкус настоящего узбекского плова сложно забыть, а процесс его приготовления напоминает магический обряд.

Предлагаю попробовать приготовить классический рецепт вкусного плова с говядиной, который станет отличным фундаментом для вашего дальнейшего творчества.

Интересные факты: Традиционно плов готовят на хлопковом масле, но, в связи с его ценой и дефицитом, мы привыкли заменять его более привычным для нас растительным маслом – подсолнечным. Хорошей давней традицией считается подавать к плову салат «Ачучук» из тонко нарезанных колец лука и помидор.

В большинство своих блюд узбеки добавляют зиру. Существует способ проверить насколько качественная зира: если оставить ее в закрытом помещении на час, обязательно разболится голова.

Плов из говядины на плите

Кухонный инвентарь: большая кастрюля, разделочная доска, миска, кухонные ножи.

Ингредиенты

Советы по выбору продуктов

• Для получения рассыпчатой структуры плова используют рис сортов «Жасмин» и «Басмати».
• Попробуйте зерно на зуб, если оно легко крошится, такой вариант вам не подходит, иначе вы рискуете приготовить рисовую кашу, а не рассыпчатый плов. Как вкусно приготовить плов из говядины? – спросите вы. Не достаточно выбрать нужный рис, важно соблюдать тонкости приготовления риса.

Важно! Предпочтение при выборе риса нужно отдать длинозерновым сортам. Круглый сорт не подходит.

Процесс приготовления

Подготавливаем рис

1. Тщательно смойте с риса весь крахмал, ведь именно он является причиной склеивания.
2. Промывать нужно 4-5 раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
3. Замачиваем рис на 30 мин. в теплой подсоленной воде, можете добавить листья шафрана.

Знаете ли вы? Мастер по приготовлению плова носит гордое имя Ошпаз.

Переходим к приготовлению зирвака

Зирвак – традиционный бульон для плова, его главная составляющая. Грамотное сочетание компонентов и специй выгодно отобразится на вкусе плова.

1. Морковь чистим и нарезаем соломкой.
   
2. Очищенный лук крошим кубиками.
   
3. Мясо разделываем на небольшие кусочки.
   
4. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло. Плов хорош, когда он жирный, поэтому масла должно быть приблизительно 70 мл.
5. Высыпаем в кастрюлю сначала лук, когда лук подрумянится и приобретет золотистый окрас, добавляем мясо.
   
6. Постоянно помешиваем, чтобы мясо не пригорало, добавляем соломку моркови. Через 5 мин. добавляем горячую воду, чтобы жидкость покрыла овощи.
   
   
7. Завершающим этапом приготовления зирвака будет добавление головки чеснока под крышку.
   

Важно! Если готовите на 700 г риса, добавьте 0,5 ст. л. соли и столько же перца, 2-3 щепотки зиры, растертой в порошок.

Формирование блюда

Последними финальными штрихами будет добавление риса к зирваку, процесс тушения. Соединив ингредиенты, постепенно помешивайте их деревянной лопаткой. Вкус плова формируется благодаря обработке овощей и мяса. Рис нужно выкладывать в кастрюлю шумовкой и следить, чтобы он был покрыт бульоном на 1-1,5 см сверху. Готовность нужно проверять каждые 10 минут.

Если будете открывать кастрюлю чаще, пар быстро испарится и технология приготовления риса будет нарушена. Убавив огонь, соберите рис к центру в кастрюле и накройте крышкой, вода по бокам испарится, это поможет избежать кашеобразности. В случае соблюдения всех указанных мною рекомендаций, вы удивите вкусом плова ваших гостей.

Рецептов плова с говядиной в домашних условиях великое множество. Вы также можете попробовать приготовить плов из баранины.

Видеорецепт

Чтобы лучше проникнуться процессом, рекомендую просмотреть видео о приготовлении вышеописанного рецепта.

Варианты рецептов по приготовлению плова

• Хорошим вариантом станет приготовление плова на сковороде с говядиной рецепт которого прост и понятен.
• Часто хозяйки задаются вопросом выбора говядины для плова, какую часть мяса лучше выбрать. Я рекомендую покупать мякоть задней ноги либо лопаточную часть. Вы можете использовать разные сорта мяса, например, плов из свинины понравится сильной половине. Жирный и сочный, он явно удовлетворит гастрономические предпочтения мужчин.
• Если вы хотите дать попробовать плов своему ребенку, но опасаетесь из-за жирности блюда, могу предложить вам прекрасный диетический вариант плова из курицы. Блюдо получается суховатым, но имеет свою изюминку и пользу.
• Что будем готовить на костре? Этим вопросом задаются компании, когда собираются на пикник. Конечно же, гостем отдыха станет сытный и ароматный плов, приготовленный в казане на костре

Рецепт плова с говядиной в казане

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5-6.
• Кухонный инвентарь: разделочная доска, ножи, миска, казан, деревянная лопатка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Подготавливаем овощи и мясо

1. Предварительно очищенную морковь шинкуем крупной соломкой или тонкими пластинками.
   
2. Очищенный лук крошим полукольцами.
   
3. Нарезаем мясо средними кусочками.
   

Процесс обжарки овощей и мяса

1. В не разогретый казан добавляем подсолнечное масло.
   
2. В разогретое масло высыпаем лук и готовим до золотистой корочки.
   
3. Добавим нарезанное мясо к луку в казан. Цвет плова зависит от насыщенности цвета моркови и степени прожарки лука. Время готовки мяса 5-7 минут.
   
4. Высыпаем в казан нарезанную морковь и солим ее. Все перемешиваем.
   
5. По истечении 20 минут, когда количество жидкости испарится, добавляем 400 мл воды и чеснок.
   

Подготовка риса

1. Предварительно замачиваем рис на 15-20 мин. в прохладной воде.
2. Тщательно смываем с риса весь крахмал, ведь именно он является причиной склеивания. Промываем 4-5 раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
3. Добавляем вымоченный рис к зажарке в казан. Рис должен немного выглядывать из воды.

Формирование блюда

1. Ожидаем, когда выпарится вода. Трем зиру в ладошках и посыпаем блюдо.
2. Когда вода испарится, формируем пирамидку – горку из риса к центру казана. Накрываем блюдцем или миской и продолжаем формировать пирамиду. Вода по бокам выкипит, а рис под миской получится рассыпчатый.
   
3. Накрываем плов крышкой на 5 минут.
   

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Наверняка, у вас возникли вопросы, как правильно сформировать рисовую пирамиду или, как правильно и лучше нарезать овощи. Чтобы получить на них ответы – посмотрите это видео.

Помните, что создание плова – это магический обряд, требующий внимания и творческого подхода. Поэтому не бойтесь экспериментировать с рецептом узбекского плова. Дополняйте его любимыми специями и душевным теплом. Рецепт непременно вызовет восторг и фразу «хочу добавки!»

Оставляйте ваши комментарии и пожелания по усовершенствованию рецептов плова! Нам всегда приятно читать ваши отзывы.

Приготовление плова в казане: подробный пошаговый рецепт

Приготовление плова в казане: подробный пошаговый рецепт

Плов в казане – традиционное восточное блюдо, которое любят и ценят во всем мире. Сытный, полезный, ароматный плов покорит сердца и желудки самых привередливых гурманов. Особенно, если вы знаете несколько хитростей, которые помогут приготовить настоящее лакомство.

Посуда и антураж

Необходимые ингредиенты

Как приготовить

Таджикский плов – пошаговый фото рецепт приготовления в казане | Готовим вкусно дома

Таджикский плов Очень сильно относится к национальным уникальным блюдам и вариантам приготовления.Чаще всего к отличиям блюд вносят самые разные орехи и другие дополнительные ингредиенты. Но бывает и так, что вместо риса для приготовления плова используют домашнюю лапшу. И тогда вкус блюда будет совершенно неповторимым и необычным.

Как приготовить вкусную домашнюю лапшу вы тоже узнаете из этого рецепта с пошаговыми фото. Технология довольно проста, но также требует практики и некоторого мастерства. Чтобы лапша не разварилась и имела нужную консистенцию, недостаточно просто замесить тесто, ее еще нужно хорошенько просушить. Для приготовления плова достаточно использовать казан и делать это лучше всего на открытом огне, тогда вкус плова по-таджикски будет по-настоящему настоящим. Все тонкости и секреты приготовления этого удивительного восточного блюда вы узнаете ниже. Приступаем к созданию плова с лапшой и бараниной.

ЛУЧШИЙ рецепт рамэн! Традиционный сёю рамэн

Состав

• Баранина
  (на кости, 500 г)
• Морковь
  (500г)
• Луковица
  (2 шт.)
• Чеснок
  (1 шт.)
• Чили
  (1 стручок)
• Масло растительное
  (100 мл)
• Жирный хвост
  (50 г)
• Зира
  (1 ч. Л.)
• Мука пшеничная высшего сорта
  (300 г)
• Соль пищевая
  (2 щепотки теста, по вкусу для плова)
• Яйцо
  (2-3 штуки)
• Лук зеленый
  (для украшения)

Шаги приготовления

Для такого уникального блюда, как таджикский плов, нам необходимо приготовить настоящую домашнюю лапшу.Это сделать непросто, но с пошаговыми фото справиться будет проще. Прежде всего, разбейте в глубокую миску два или три яйца, в зависимости от их размера.

Яйца взбиваем вилкой или венчиком, кому как удобно, добавляем в тесто нужное количество соли. Затем начинаем просеивать в миску муку. Делаем порционно, чтобы не появлялись комочки.

Замесите тесто на чистой и сухой столешнице, используйте муку, чтобы оно не прилипло к рукам.Технология замеса очень проста: завернуть тесто от краев к центру и так до тех пор, пока оно не станет достаточно плотным и однородным.

Приготовленное тесто завернуть в пищевую пленку или в чистое кухонное полотенце, отправить в холодильник на 20 минут, чтобы оно настоялось.

Начинаем раскатывать остывшее тесто. Поскольку наша основа на куриных яйцах, раскатать ее будет довольно сложно, однако именно такое тесто для домашней лапши нам нужно.

Блин из теста должен получиться толщиной не более 2-3 миллиметров. Перекладываем на сухой пергамент и отставляем немного просохнуть.

Подготовить оставшиеся ингредиенты для плова. Мясо нужно удалить с кости и нарезать на куски среднего размера, кость нарезать крупными. Луковицы луковицы лучше всего нарезать тонкими кольцами. В то время как морковь будет довольно крупной соломкой. Достаточно очистить головку чеснока и промыть стручок красного перца.

Правильно разогрейте чугунный казан на огне, чтобы не было проблем с последующим добавлением в него ингредиентов. Сначала срежьте на огне нарезанный жирный хвостик. Подождите, пока жир полностью растопится, и удалите шампуром.

Наполните казан растительным маслом и подождите, пока оно полностью не прогреется. Отправляем мясные кости в масло и растопленное сало, обжариваем до плотного золотистого цвета. Одновременно добавьте немного соли и немного зиры. .

Отправляем тертый лук к косточкам, перемешиваем и продолжаем обжаривать до румяного цвета.

На этом этапе отправляем в казан нарезанную баранину. Обжарьте ее так, чтобы она едва прихватила корочку.

Морковь нарезать засыпать к мясу, жарить довольно круто: так она держит форму и не разваливается в процессе дальнейшей варки.

Настала очередь налить воду в котел. Мы будем использовать только кипящую воду и рассчитать необходимый объем относительно содержимого казана: вода не должна превышать уровень ингредиентов в котле.

Убавить огонь, добавить в казан чеснок с красным перцем и тушить мясо с овощами 40 минут. Вода закипит и испарится по мере приготовления, поэтому конечный объем необходимо восстановить до того же объема кипящей воды в котле.

Высушенный пласт тонкого теста нарезать широкими полосками.

Рецепт куриного бирьяни | Традиционный куриный бирьяни от нашего дедушки | Дедушка Кухня

Затем для удобства уложите полоски друг на друга и нарежьте довольно тонкую соломку.

Несколько раз развяжите лапшу, рассыпьте по столу, чтобы она не слипалась и продолжайте слегка подсыхать.

С помощью шумовки достаем из казана кости, головку чеснока и перец чили: при дальнейшей варке, они нам не нужны .

Увеличьте температуру и добавьте готовую домашнюю лапшу к мясу и овощам. Выровняйте блюдо с солью по своему вкусу.

Сварить солому из теста практически до готовности и при этом постоянно регулировать количество жидкости : в процессе варки лапша должна впитать весь соус, а излишки придется удалить.Готовый плов украшаем джурой и другими специями по вкусу, выключаем огонь.

Аккуратно накрываем ингредиенты в казане миской аккуратно подходящего объема, еще 20 минут даем лапше возможность дойти до готовности за счет собственного тепла.

Таджикский плов с лапшой готов и его можно подавать на стол с разнообразными гарнирами из свежих овощей.

Приготовление узбекского плова на открытом воздухе с говядиной в биг-металле.. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 81610750.

Приготовление узбекского плова на открытом воздухе с говядиной в большом металлическом котле.Приготовление пищи. Плов в казане, уличная еда заделывают.

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3017 x 2757 пикселей | 25.6 см x 23,3 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3017 x 2757 пикселей | 25,6 см x 23,3 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

Узбекский плов (Плов со свининой)

Узбекский плов (Плов со свининой)

Состав

Инструкции

Нагрейте подсолнечное масло и маргарин в котле на сильном огне, затем добавьте свинину, время от времени переворачивая, пока свинина не станет равномерно подрумяненной, около 10 минут. Добавьте лук; готовьте и перемешивайте, пока лук не станет мягким. Добавьте морковь; готовьте и перемешивайте, пока морковь не станет мягкой. Посыпать тмином и перцем. Бросьте в смесь целые головки чеснока, помешивая, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Уменьшите огонь до среднего. Накрыть крышкой и варить 20 минут.

Пропаренный рис промыть и процедить горячей водой. Ровным слоем вылить очищенный рис на свинину. Медленно влить кипящую подсоленную воду. Рис следует залить примерно 3/4 дюйма воды. Не шевелить. Уменьшите огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается. Смешайте рис и свинину и подавайте с головками чеснока.

на порцию

Калорий 400

Калории из жира 108

Калории из насыщенных жиров 16.4

Всего жиров 12,0 г

Насыщенный жир 1,8 г

Транс-жиры 0,1 г

Полиненасыщенные жиры 3,6 г

Мононенасыщенные жиры 6.4 г

Холестерин 56 мг

Натрий 388 мг

Калий 646 мг

Всего углеводов 46 г

Диетическая клетчатка 2.7 г

Сахара 3.8 г

Протеин 26,8 г

Диетические порции

на порцию

Источники энергии

Рецепт из: Юлия Кузнецова

Плов в казане на костре

Процесс приготовления

Плов – вкусное и сытное блюдо.А если готовить на костре, все качества только приумножаются. И чтобы это блюдо приобрело высшую степень вкуса, его необходимо готовить из баранины. Плов на баранине невероятно вкусен. Это блюдо нужно приготовить, съесть и угостить друзьями. Готовится легко, если, конечно, на улице ветреная погода и двадцать градусов мороза не зафиксирует.

Чтобы приготовить узбекский плов в казане на костре, возьмите еду из списка.

На костре хорошо разогреть казан и положить в него нарезанный небольшими кусочками жирный жир. Из него нужно растопить смалец, при этом перемешать нужно несколько раз, чтобы все прожарилось и равномерно. Румяные потрескивания нужно удалить. Всыпать мелко нарезанный лук. Периодически помешивая, доведите до прозрачности и мягкости. Если огонь сильный, то на это уйдет около 2-3 минут.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, примерно 2х2 см, при этом имеющийся жир резать не нужно.Поместите его в казан, казан равномерно распределите по стенкам, проталкивая лук в середину. Это нужно делать для того, чтобы мясо прогрелось и не остыло само.

Дайте ему нагреться в течение 5-7 минут, а затем перемешайте.

Добавить специи, соль, нарезанную морковь и залить водой. Положите две промытые головки чеснока и оставьте вариться до полной готовности. Если баранина была молодой, то для того, чтобы зирвак был готов, достаточно 30 минут.

Вымойте рис, пока вода не станет прозрачной.

Вылить в приготовленный дирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, нужно долить воду. Не закрывая крышку и не перемешивая массу, оставить томиться на слабом огне до испарения жидкости. Затем рис собрать горкой, накрыть крышкой и оставить еще на 15-20 минут.

Перед подачей аккуратно перемешайте и подавайте на стол самый вкусный, сытный и рассыпчатый плов.

Плов, приготовленный в казани на костре, удался!

Приятного аппетита.Готовьте с любовью.

Какая говядина лучше подходит для плова. Узбекский плов с говядиной

Понятно, что некоторые любители плова скажут, что настоящий плов приготовить невозможно. Спорить не будем: может, классический плов не подойдет, а вот вкусное блюдо приготовить очень просто!

Свинина – нежное и сочное мясо, поэтому приготовление свинины можно считать еще одним рецептом этого распространенного блюда.

Правда, приготовление свинины из свинины имеет свои особенности. Если их не рассматривать, то вместо плова у вас будет каша с мясом.

@ HeadoПродукты для приготовления свинины pivot

В первую очередь нужно правильно выбрать и приготовить мясо – оно должно быть свежим, нежирным и очищенным от всех пленок и прожитых веществ. Лучше всего для приготовления свинины купить свиную шею.

Рис для приготовления свинины Свинина нельзя воровать. Для плова подходят такие сорта риса, как «Деврисира», Жасмин, Индика, Садри, либо качественные длиннозерные сорта.Кроме того, перед закладкой риса его нужно сначала перебрать, а потом замочить в холодной воде на несколько часов.

Морковь для плова нужно нарезать тонкой соломкой, а не натирать теркой, а лук обычно нарезают кубиками среднего размера.

Есть разница и в подаче блюда на стол: если классический плов с бараниной подают на большом блюде, то плов со свининой можно подавать на отдельных порционных тарелках.

И все же необходимо обратить внимание на температуру подаваемого пылова: плов со свининой подают на стол горячим – примерная температура 70-75º, а к концу трапезы температура блюда. должно быть не менее 65º.

@ Заготовки для плова из свинины

При приготовлении подушек, в любом случае, из свинины или другого мяса специи являются наиболее важным ингредиентом. Именно благодаря специям плов приобретает тот особенный и великолепный вкус, которым наслаждаются многие годы.

Сейчас в магазинах продаются готовые наборы специй для плова – ими можно пользоваться. Но приготовить это блюдо несложно и из смеси специй. Причем есть специи, без которых плов не готовится, а есть такие, которые определяет вкус хозяйки.То есть состав и количество специй строго не регламентированы.

Для приготовления плова обязательно возьмите :

Перец красный, острый (лучше в стручках) – придает плову резкость;

Цмин (Зира или Тмин) – эти специи обеспечат плов, самый оригинальный вкус которого мы любим – чудесное восточное блюдо;

Ягоды барбариса – придают кислинку, присущую только плову.

Другие специи , используемые для приготовления плова из свинины:

К таким специям можно отнести шафран (придаст плову красивый золотистый цвет), молотый черный перец, молотый красный перец, куркума, перец, молотый кориандр, чокер, шалфей , лавровый лист и др.

Но следует учесть, что добавлять эти специи нужно очень осторожно, иначе можно переборщить и заглушить настоящий вкус таблетки.

@ Заголовок Продукты для приготовления свинины со свининой

Продукты: шейка матки 700-800 г, рис 400 г, 2-3 моркови, 2 головки лука, 4-5 зубчиков чеснока, набор специй для плова: 1 столовая ложка барбариса, 1 чайная ложка тмина (зира), половина чайной ложки душистого молотого перца, 1 чайная ложка шафрана (оставшиеся специи по вкусу), соль по вкусу, 150г растительного масла.

@ Регулировка производительности жатки со свининой

Для начала нужно разогреть растительное масло. Затем добавить к нему очищенную от пленок и прожилку, нарезанную кусочками свинину и обжарить 20 минут.

Лук-порей очистить, нарезать кубиками и выложить поверх мяса. Затем перемешайте и держите на огне около 15 минут. По истечении этого времени нужно добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать и тушить 7-10 минут.

Затем в казаны добавляют специи, чеснок, соль и горячую воду так, чтобы мясо с овощами получилось примерно 1-1.5 см, примерно 120-130.

Подготовленный неуклюжий рис процедить и аккуратно выложить на мясо, не перемешивая. Если рис не залит водой, то вам нужно добавить в жидкость, чтобы он покрыл рис примерно на 1-1,5 сантиметра.

Плов следует готовить до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Когда плов закипит, накрывать его крышкой не нужно. Если рис оказался сухим, а вода полностью испарилась, добавьте еще немного и продолжайте варить.

Когда вода почти полностью испарится, для риса необходимо проткнуть ее в нескольких местах и ​​плотно закрыть крышкой.После этого перемешать плов до однородности.

Приятного аппетита!

Плов: Рецепты

Как приготовить плов из говядины в домашних условиях. Готовим в Казани, на сковороде или на костре. Советы по выбору говядины и риса, а также видео-процессы.

1 ч 30 мин

220 ккал

Я не знаю ни одного человека, который бы не любил плов. Это ароматное, насыщенное горячее блюдо узбекской кухни уже давно частый гость и на нашем столе.Приготовить настоящий плов, а не просто рисовую кашу с мясом, несложно! Вам просто нужно придерживаться основных пропорций рецепта и этапов приготовления. Из многообразия рецептов приготовления пилингов с говядиной в Казани мы предлагаем самые простые, при этом плов получается очень вкусным. Убедитесь сами!

Плов из говядины по-казански на плите

Кухонная техника: казанский чугун (можно использовать толстую сковороду с высокими бортиками), разделочная доска, нож, ложка, миска.

Состав

Как правильно выбрать ингредиенты для пылова с говядиной

Рис. Это очень важный момент, так как успех сорта риса будет зависеть от успеха приготовления этого плова. Идеальный, специально выведенный сорт риса для плова – это Фигурка Дев-Вира. Если этого риса нет, возьмите любой рис, приготовленный на пару, например, сорта окунь или жасмин. Такой рис будет рассыпчатым и хорошо усвоит жиры и ароматизаторы специй в плавании.
Мясо. Какая часть говядины подходит для плова? Для плова отлично подойдет говядина на спинке или лопатке.Нарезая, можно еще добавить ребра.

Приготовление

Приготовление продуктов

Необходимо сразу приготовить все продукты, чтобы приготовление шло быстрее и проще. Итак, нам потребуется:

Плов для приготовления

В домашних условиях, следуя этому рецепту, вы приготовите вкуснейший плов с говядиной.

1. В казане или на сковороде растапливаем сливочное масло. Можно добавить растительное масло 50:50. Это сливочное масло, придающее мне золотистую корочку.

2. В разогретый казан с маслом выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета 2-3 минуты.
3. Добавить кусочки говядины, жарить 5-7 минут. Мясо тоже следует перекрутить.

4. Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем до мягкости. Периодически помешивая.

5. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла жаровню.

7. Накройте крышку и автомобили на 40 минут на медленном огне.
8. Через 40 минут вылейте промытый рис в казан, равномерно распределив по резервуару.

9. Залейте горячей водой так, чтобы вода на 2 пальцах покрывала рис. Довести до кипения и варить, пока вода не испарится.

10. Когда вода испарится, соберите рисовый валик и закройте котел. Оставить томиться на медленном огне еще 20 минут.

Плов готов! Можно подавать к столу с Свежий летний салат Или зимой с солеными огурцами.По такому же рецепту можно приготовить плов с говядиной на сковороде. Возможно, в этом случае у вас будет меньше плова, но на вкусовые качества это не повлияет. Просто возьмите меньше ингредиентов.

VideoBept

Посмотрите в наших видеороликах, как вкусно готовят плов из говядины в Казани.

Плов из говядины

Собираясь на пикник, с друзьями на природе или на даче с палатками, хочется приготовить блюдо для всей большой компании. Предлагаем приготовить настоящий плов на костре. Вам понравится не только результат, но и сам процесс приготовления.Заранее позаботьтесь о костре – вам понадобятся сухие дрова и подставка для котла, например, тренога.

Время на подготовку: 2 часа.
Количество порций: 8-10.
Кухонная техника: казанский чугун, шум.

Состав

• рис – 1 кг;
• говядина – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• репчатый лук 800 г;
• сливочное масло сливочное – 150 г;

• масло подсолнечное – 500 мл;
• чеснок – 4 головки;
• специи – соль, перец, зира, гвоздика.Можно добавить приправу для плова.

Взять ингредиенты в пропорции 1: 1. Если у вас 1 килограмм риса, вам нужно приготовить 1 кг мяса, 1 кг моркови и лука. При желании Люк может быть немного меньше.

Приготовление

Приготовление продуктов

1. Мясо, в нашем случае говядина, нарезанное крупными кусками.
2. Лук, нарезанный полукольцами.
3. Морковь нарезанная большой соломкой.
4. Чеснок очищенный от верхней кожуры, чеснок не разбирать дольками, головку оставить целыми.
5. Рис, хорошо промытый, можно предварительно перебить в подсоленной воде в течение часа.

Готовим пловцы на костре

1. Ставим казан и разводим огонь. Огонь должен быть сильным, не нужно ждать, пока сформируются угли.
2. Казане растопите сливочное масло. Добавьте растительное масло. Масло должно хорошо прогреться, только после этого можно подавать на жарку.

3. и обжарить 3 минуты до золотистого цвета.

4. Добавить кусочки говядины, жарить 10 минут.Мясо тоже следует перекрутить.

5. Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем до мягкости.

6. Положить головки чеснока, добавить специи: соль, перец, натереть руками и добавить зиру. Соли нужно дать больше обыкновенной, тогда рис поглотит всю лишнюю соль.

7. Ждем когда закипит ростер. Тушить 10-15 минут, несколько раз помешивая.

8. Купите промытый рис в котле, равномерно распределив его по резервуару.

9. Рис не перемешивать, закуску или ложку можно только проткнуть в нескольких местах, чтобы вода при варке распределялась равномерно.
10. Залейте водой так, чтобы вода на 2 пальца покрывала рис. Довести до кипения и варить, пока вода не испарится.

11. Когда вода испарится, соберите слайд для риса

12. Закройте и закройте крышку.

13. От костра убрать горящие дрова, оставьте только угли. Дать плову настояться еще 20-25 мин.

VideoBept

Предлагаем посмотреть оригинальный рецепт вкусной пилюли с говядиной, приготовленной на стволе.

Несмотря на то, что в классических рецептах пилона в качестве мясной составляющей рекомендуется использовать баранину, плов из говядины, при правильном его приготовлении получается не менее вкусным и ароматным.
В нашей стране говядина – один из самых популярных видов мяса. Благодаря своим питательным и вкусовым качествам говядина используется при приготовлении множества блюд, в том числе плова.Не секрет, что не всем нравится специфический вкус баранины, и в таких случаях говядина становится практически идеальным заменителем, не оказывающим негативного влияния на вкусовые и эстетические качества этого блюда. Правда, как и в случае с другими видами мяса, это зависит от правильного выбора продукта и соблюдения технологии его приготовления.

Выбирая мясо, следует учитывать, что говядина очень неоднородна – в зависимости от возраста и породы поголовья мясо может иметь различные свойства.Таким образом, в отличие от чрезвычайно нежной телятины, мясо взрослых животных может быть очень жестким из-за наличия значительного количества грубых мышц и сухожилий.
Для плова оптимально мясо достаточно зрелых, но молодых, упитанных животных, возраст которых не превышает двух лет. Как правило, такое мясо отличается насыщенным красным цветом.
Можно использовать телятину и телятину, но следует учитывать, что по своим качествам она сильно отличается от говядины и требует соблюдения особой технологии приготовления.Некоторые предпочитают телятину из-за существующего заблуждения относительно жесткости говядины. На самом деле по вкусовым качествам правильно заготовленная говядина во многом превосходит телятину.

Предпочтительными частями туши животного для повела являются лезвие, грудина, сустав или голое тело. В некоторых рецептах указано, что для тушения годится бедра задних ног, но на самом деле эта часть карки, как и спинная часть говядины, ложится мышцами. Для получения приемлемого результата на мясо приходится долго, и, тем не менее, оно остается довольно твердым и волокнистым.
Готовя гранулы из говядины, следует учитывать, что мясо следует воровать не менее трех часов. Поэтому готовить зирвак нужно дольше обычного, закладывая в него морковь позже. Мясо покрылось слоем жира, его рекомендуется разрезать, оставив лишь небольшую его часть.

Мясо говядины не так распространено для приготовления узбекского повеля, как свинина или баранина, но из нее тоже можно приготовить аппетитный и ароматный плов. Чтобы мясо стало мягким и сочным, нужно знать, какие части тушки лучше всего использовать для приготовления плова.И рекомендуется выбирать те детали, в которых содержится большое количество желирующих веществ – это может быть лезвие или сорн.

И еще одна не менее важная особенность говядины для пилона – мясо должно воровать не более трех часов в сумме.

Узбекский плов из говядины – Лучшие рецепты

Рецепт №1 – домашний узбекский плов с говядиной

Процесс приготовления по этому рецепту достаточно простой, поэтому приготовить можно даже неопытный кулинар. Перед ароматом этого блюда устоять очень сложно, ведь плов – поистине царское блюдо.Плов – очень сытное, вкусное и полезное блюдо. Это может быть как украшение праздничного стола, так и самостоятельное блюдо во время семейного обеда.

Продуктов, необходимых для приготовления:

1. Говядина пятьсот грамм;
2. Масло растительное пятьдесят мл;
3. Курдныный жир пятьдесят грамм;
4. Морковь пятьсот грамм;
5. Лук репчатый Пятьсот грамм;
6. Рис триста грамм;
7. Чеснок шесть больших зубцов;
8. Специи – Зира, Барбарис, Хмели-Суннели;
9. Перец, соль.

Кулинария

Во-первых, всегда готовят основу плова – зирвака, состоящую из моркови, лука и мяса. Обвалять казан на огне и налить в него масло. Далее опускаем лук в казанку, доводим до золотистого цвета, затем мелко нарезанное мясо и жареный жир. Через минут восемь морковок. Зиреву нужно готовить минут тридцать, на среднем огне. Жарить его нужно минут пятнадцать, систематически помешивая, затем закрыть казан крышкой и оставить томиться.В середине процесса приготовления он станет твердым и приправленным перцем, и добавьте специи.

Тщательно промытый рис аккуратно залить зирваком, не перемешивая. Залил холодной водой, закрыв рис. Накрыть казан накрыть крышкой и варить до готовности огня. За десять дней до готовности пила в него втыкаются зубчики чеснока.

Чтобы вкус плова стал более насыщенным, его нужно купить и подарить в течение одного часа.

Рецепт No.2 – Плов по-узбекски с говядиной

Готовят плов по-узбекски, лучше узбекского не может быть. Потому что это их традиционное и национальное блюдо. А если при приготовлении придерживаться некоторых правил, у вас обязательно должен быть настоящий и вкусный узбекский плов, приготовленный в лучших восточных традициях.

Ингредиентов для приготовления этого блюда:

1. Мясо говяжье один килограмм;
2. Репчатый лук семьсот грамм;
3. Рис один килограмм;
4. Морковь семьсот грамм;
5. Зира, Барабарис, Тимян – Всего десять грамм;
6. Чеснок одна большая головка;
7. Соль и перец черный молотый – на ваше усмотрение;
8. Масло растительное пятьдесят грамм.

Этапы подготовки

Если мясо сверху очень жирное, то жир режете почти весь, оставляем только небольшую часть. Казань поджигаем, раскалываем, наливаем масло. Обжарить мясо до образования румяной корочки, если масла мало, добавить еще. Мясо вывозят из Казани. В этом масле обжарить лук до золотистого цвета, отложить мясо и засыпать морковь. Жарить зирвак при открытой крышке, пока морковь не уменьшится втрое. Далее залейте зирвак водой на палец выше продуктов, добавьте все специи, плотно закройте крышкой и храните на медленном огне около двух часов.Если наливается вода, то заливаем.

Солим Зирвак, плюнув в него рис, залейте на один палец над рисом кипяток, тщательно перемешайте и попробуйте посолить. Если нужно, то Солим по-прежнему. Маскулировать под плотно закрытой крышкой до полной готовности риса. За десять минут до готовности взять и воткнуть головку чеснока прямо в плов. По мере надобности в ямки наливать воду, дабы нарушить целостность риса. После приготовления дадим развести двадцать пять минут, а затем перемешать и выложить на стол.

Рецепт №3 – Плов ферганский с говядиной

Плов – классический жанр. Несомненно, в самых разных уголках Азии плов имеет свои вкусовые особенности, но ферганский плов – предел совершенства. При его приготовлении нет определенных правил, так как плов забывает импровизацию, а вот основные ингредиенты – нет.

Продукты для приготовления ферганского плова с говядиной:

1. Говядина пятьсот грамм;
2. Лук триста грамм;
3. Рис пятьсот грамм;
4. Морковь триста грамм;
5. Масло растительное триста мл;
6. Пикантная смесь тридцати граммов;
7. Соль, перец по вкусу.

Этапы подготовки

Рис тщательно промытый, выдержанный сорок минут. В Казани усиливаем масло, опускаем лук и обжариваем его семь минут. Далее на мелкие кубики добавляем заранее нарезанную говядину, и жарим еще двадцать минут. Добавляем морковь, нарезанную неглубокой соломкой, и пассируем десять минут. Солим, залить стаканом воды, довести до кипения, всыпать все специи, шафран, зиру, варбарис, красный перец и куркуму. И хлопок с плотно закрытой крышкой часа два.

Затем верх мяса залить рисом, залить горячей водой, до полной готовности рис, не забывая время от времени. После того, как вы сняли плов с огня, его нужно настоять еще двадцать минут. А потом подавать на стол.

Не бойтесь смешивать зирвак с рисом при приготовлении пилата, в классическом варианте это блюдо принято готовить на открытом огне и в Казани. Так как мы не можем организовать такие условия, то рис нужно тщательно перемешать, чтобы он пропитался вкусом специй и мяса.

Вариант №4 – Узбекский плов с говядиной

Состав:

1. Говядина пятьсот грамм;
2. Четыреста грамм риса;
3. Масло растительное сто мл;
4. Морковь триста грамм;
5. Двести грамм репчатого лука;
6. Зелень, Зира, Барбарис;
7. Орех сто грамм.

Несколько слов о Zire, в магазинах он продается под названием Qumin. В теплицах не выращивается, растет только в диком виде.Особенно хороша черная зира, которую собирают в горах Памира вручную. Также в плов рекомендуется добавить небольшое количество карри, шафрана, куркумы. Со временем вы начнете выбирать ту пряность, которая вам нравится больше остальных.

Горошек нужно тщательно промыть, замочить в теплой воде на три часа, затем очистить на медленном огне почти до самой готовности. Казань поставили на огонь, налили масло и раскололи. Одну очищенную целую луковицу бросьте в казан с горячим маслом, когда оно сильно потемнеет, выньте и выбросьте.

Мясо нарезать крупными кусочками и обжарить на масле до образования золотистой корочки. Почему именно большие куски? Потому что мясо не сушится жестко и внутри будет мягким и сочным. К мясу добавить мелко нарезанный лук и обжарить.

Что придает плову такой красивый золотистый цвет? Кто-то предлагает эту морковь. Но это ошибка, настоящий плов узбеков нужно готовить с желтой морковью, а не с апельсином. Так вот морковь тут нечего. Красивого золотистого цвета придает хорошо прожаренный лук.Так как лук своей остротой и горечью содержит большое количество сахара, который при обжарке карамелизируется и приобретает коричнево-золотистый цвет, необыкновенный аромат и сладкий вкус. Рекомендуется употреблять лук.

Во время кражи мяса тщательно промойте рис. В зирвак налейте одну чайную ложку зиры. Далее опускаемся до казанского ореха. Все тщательно перемешать и посолить по вкусу.

Затем высыпать оставшуюся морковь вместе с морковью под рис, рекомендуется положить несколько зубчиков чеснока, которые перед этим очистить и тщательно промыть водой.Залейте рис и тщательно его растворите. В рис наливаем воды ровно столько, сколько терпит, чтобы покрыть рис на одном пальце. Дождитесь закипания, попробуйте посолить. Если солей не хватает, подслушивает, пока вода не перекинулась в воду.

Как только рис впитает воду, убавьте огонь, плотно закройте казан крышкой и не смотрите двадцать пять минут.

Приготовьте большое блюдо. Выложите на нее горку плова, а зелень украсьте. Все, блюдо готово.

Рецепт №5 – Узбекский плов с говядиной

Не всем по карману купить саркофаг Курдюк для изготовления оригинальной подушки, но растительное масло есть у всех, так что не стоит отчаиваться.

Ингредиентов, которые понадобятся для приготовления плова:

1. Говядина жирная пятьсот грамм;
2. Морковь пять штук;
3. Масло подсолнечное сто мл;
4. Репчатый лук репчатый два штуки;
5. Соль;
6. Четыре средних чеснока;
7. зира десять грамм;
8. Изюм пятьдесят грамм;
9. Куркума десять граммов;
10. Вода кипяченая один литр.

Тоже понадобится чугун, на три-пять литров, если нет казана, то можно взять большую кастрюлю.

Процесс приготовления

Возьмите говядину, разрезав ее на такие же куски. Казань поставили на плиту и налили в нее масло. Когда масло хорошо застынет, всыпать в него все мясо и обжарить до образования золотистой корочки. Чтобы мясо хорошо получилось, огонь должен быть очень сильным, а казан нельзя накрывать крышкой, чтобы образовавшаяся в процессе жарки вода испарилась.

Пока мясо жарим, чистим и нарезаем полукольцами репчатый лук или как угодно. Когда мясо прожарится, посолить его и положить сверху лук. Поджарьте до среднего и обжарьте лук с мясом в течение пяти минут. По истечении этого времени его тщательно перемешивают, оставляя слегка смещенную крышку казана, так что ненужная жидкость испаряется.

Параллельно вскипятить воду. В глубокую тарелку насыпьте рис, куркуму и остатки соли, все тщательно перемешайте и залейте четырьмя стаканами кипятка.Дайте немного постоять. Рис надо украсть и побольше.

После того, как морковь поджарилась, выложить сверху изюм, зиру и рис. Рис аккуратно растворить и добавить остатки кипяченой воды. Накрыть казан крышкой и довести до кипения. Затем доведите огонь до среднего. Через десять минут тщательно перемешайте рис, не взяв морковный слой. В рисе проделать ямку до дна Казани. Также в рис необходимо вдавить пару зубчиков чеснока. После того, как вся жидкость затрепетала, перемешать рис, плотно закрыть казан крышкой, снять с огня и снять на двадцать минут.

Как правильно подать плов?

Сначала выкладываем на блюдо рис, на него кладем изюм и морковь, а уже на самый верх кусочки сочного мяса. Для красоты можно украсить свежемолотой зеленью.

Если у вас не было казана, подойдет большая кастрюля. Делать это все равно необходимо, только лук с мясом предварительно нужно обжарить на сковороде, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. А потом сразу выкладываем в кастрюлю все ингредиенты, и обязательно в той же последовательности, сначала морковь, потом изюм, потом зира, и наконец инжир.

по нотам дикой хозяйки Приготовление свинины из свинины имеет свои особенности – если не учитывать их, то у вас получится каша с мясом.

Понятно, что некоторые любители плова скажут, что настоящий плов приготовить невозможно. Спорить не будем: может, классический плов не подойдет, а вот вкусное блюдо приготовить очень просто!

Свинина – нежное и сочное мясо, поэтому приготовление свинины можно считать еще одним рецептом этого распространенного блюда.

Правда, приготовление свинины из свинины имеет свои особенности. Если их не рассматривать, то вместо плова у вас будет каша с мясом.

В первую очередь нужно правильно выбрать и подготовить мясо – оно должно быть свежим, нежирным и очищенным от всех пленок и прожитых веществ. Лучше всего для приготовления свинины купить свиную шею.

Рис для приготовления свинины Свинина нельзя воровать. Для плова подходят такие сорта риса, как «Деврисира», Жасмин, Индика, Садри, либо качественные длиннозерные сорта.Кроме того, перед закладкой риса его нужно сначала перебрать, а потом замочить в холодной воде на несколько часов.

Морковь для плова нужно нарезать тонкой соломкой, а не тереть на терке, а лук обычно нарезают кубиками среднего размера.

Есть разница и в подаче блюда на стол: если классический плов с бараниной подают на большом блюде, то плов со свининой можно подавать на отдельных порционных тарелках.

И еще, необходимо обратить внимание на температуру поставляемого пиламента: плов со свининой подают на стол горячим – примерная температура 70-75 ° С, а к концу трапезы температура должна быть не ниже 65 ?.

При приготовлении подушек, в любом случае, из свинины или другого мяса специи являются наиболее важным ингредиентом. Именно благодаря специям плов приобретает тот особенный и великолепный вкус, которым наслаждаются многие годы.

Сейчас в магазинах продаются готовые наборы специй для плова – ими можно пользоваться.

Цмин (Зира или Тмин) – эти специи обеспечат плов, самый оригинальный вкус которого мы любим – чудесное восточное блюдо;

К таким специям можно отнести шафран (он придаст плову красивый золотистый цвет), молотый черный перец, молотый красный перец, куркума, перец, молотый кориандр, чугун, шалфей, лавровый лист и др.

Но это Следует учесть, что добавлять эти специи нужно очень осторожно, иначе можно переборщить и заглушить настоящий вкус таблетки.

Продукты: 700-800г шейки матки, 400г риса, 2-3 моркови, 2 головки лука, 4-5 зубчиков чеснока, набор приправ для плова: 1 столовая ложка барбариса, 1 чайная ложка тмина (зира). , пол чайной ложки душистого молотого перца, 1 чайная ложка шафрана (оставшиеся специи по вкусу), соль по вкусу, 150гр растительного масла.

Для начала нужно разогреть растительное масло. Затем добавить к нему очищенную от пленок и прожилку, нарезанную кусочками свинину и обжарить 20 минут.

Лук-порей очистить, нарезать кубиками и выложить поверх мяса.Затем перемешайте и держите на огне около 15 минут. По истечении этого времени нужно добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать и тушить 7-10 минут.

Затем в казаны добавляют специи, чеснок, соль и горячую воду так, чтобы мясо с овощами было примерно 1-1,5 см, примерно 120-130 см.

Подготовленный неуклюжий рис процедить и аккуратно выложить на мясо, не перемешивая. Если рис не залит водой, то вам нужно добавить в жидкость, чтобы он покрыл рис примерно на 1-1,5 сантиметра.

Плов следует готовить до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Когда плов закипит, накрывать его крышкой не нужно. Если рис оказался сухим, а вода полностью испарилась, добавьте еще немного и продолжайте варить.

Когда вода почти полностью испарится, для риса необходимо проткнуть ее в нескольких местах и ​​плотно закрыть крышкой. После этого перемешать плов до однородности.

Кочанная капуста кочанная

Кочанная капуста в русской кухне занимает особое место.На приготовление капусты нужно время, а запасаться продуктами необходимо заранее. Но хлопоты в приготовлении еды не напрасны, вы порадуете своих близких вкусным блюдом. А голубцы с мясом лучше всего готовить из молодой капусты. Приготовьте, милые хозяйки, карбусы из молодой капусты по этому вкусному кулинарному рецепту.

Катеры “Нежные”. Лучшие рецепты Cotlet

Mainfast Блюда, а именно котлеты, вкусные и недорогие, простые в приготовлении и никогда не надоест! Предлагаемый рецепт мясных столовых приборов отлично подойдет для повседневного меню.А для вас мы выбрали лучшие рецепты котлета!

Плов, приготовленный из баранины, отличается прекрасным вкусом, ароматом. Из баранины можно приготовить не только плов, но и множество вкусных праздничных блюд. Рецепты этих блюд можно найти в нашей кулинарной книге. Особенно хороша баранина в сочетании с фруктами, например, с айвой. Предлагаем вам приготовить плов с айвой по нашему изысканному праздничному кулинарному рецепту к пасхальному столу.

Плов с фруктами, овощами и сухофруктами – вкусное и полезное блюдо.Во времена известного ученого древности Улугбека рецепты приготовления плова составляли. Наша кулинарная книга может предложить вам множество рецептов приготовления плова. Приготовьте плов с черносливом – он подходит для детского питания.

Наверняка вы умеете готовить блюда из риса, и у вас есть любимый кулинарный рецепт плова? На востоке рис – это если не главное, то один из основных продуктов питания, из которого готовятся многие блюда. Один из самых любимых и главных – плов, без которого ни сейчас, ни в старину не обходится праздничное застолье.

Для россиян слово «плов» давно знакомо и понятно. В микроволновке готовить плов очень удобно, так как его можно разделить на порции, которые быстро доходят. В нашей кулинарной книге много рецептов приготовления разных каш и пингов. Приготовьте плов с грибами по нашему изысканному кулинарному рецепту для романтического ужина.

Благодаря исключительному вкусу абрикосы завоевали популярность во многих странах мира. Иногда по питательной ценности абрикосы сравнивают с желтками яиц и шпинатом.Блюда из баранины получаются вкусными, ароматными, хорошо сочетаются с разными соусами, овощами и зеленью. В нашей кулинарной книге собрано множество рецептов блюд из баранины, в том числе и плова. Приготовьте плов с курагой и бараниной по нашему изысканному кулинарному рецепту.

узбекская казанская печь