Плов с говядиной в казане на плите: Доступ к этой странице запрещен.

Плов из говядины в казане пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 1. Классический рецепт плова из говядины в казане

Удивительное по вкусу и аромату блюдо – плов. Вариантов его приготовления существует много: в обычной сковороде, кастрюле, мультиварке, но особенно отменным получается он в толстостенном казане. По узбекским традициям для плова используют баранину, иногда говядину. Из говядины блюдо выходит более легким, нежным, не столь жирным. Процесс приготовления делится на два этапа: подготовка зирвака и варка риса.

Ингредиенты:

• говядина – 670 г;
• крупа рисовая (длиннозерная, пропаренная) – 535 г;
• 5 небольших морковок;
• 4 луковички;
• молотый барбарис – 35 г;
• зира – 20 г;
• куркума – 30 г;
• подсолнечное масло – 75 мл;
• чеснок – 8 долек;
• 30 г соли;
• черный перец – 65 г.

Пошаговый рецепт плова из говядины в казане

Шаг 1:

Счищаем кожуру (шелуху) с овощей, шинкуем ножом морковку средними полосками, лук – полукольцами.

Шаг 2:

Филе говядины очищаем от ненужных пленок, сухожилий, режем квадратиком толщиной примерно 3 см.

Шаг 3:

Выложив в толстостенный казан лук, вливаем маслице, жарим на небольшом огне до легкой золотистости.

Шаг 4:

К луку выкладываем мясо, хорошо перемешав, жарим вместе до слабой корочки на мясных кусочках.

Шаг 5:

В последнюю очередь закладываем морковь, сразу же подсаливаем, сдабриваем перчиком, жарим 12 минут.

Шаг 6:

Вводим в смесь все специи и пряности, хорошо перемешиваем, прогреваем 3 минутки.

Шаг 7:

Влив в казан немного водички, закрываем крышку и даем потомиться на медленном огне полчаса.

Шаг 8:

Крупу хорошенечко промываем, выкладываем сверху на готовый зирвак, разравниваем и слегка присыпаем солью, закрываем крышкой, томим до частичного впитывания жидкости.

Шаг 9:

Открыв крышку, большой ложкой делаем на поверхности риса небольшие дырочки, в которые втыкаем помытые дольки чеснока, томим еще 25 минут под крышкой.

Шаг 10:

Выключив огонь, даем плову настояться полчаса, открываем крышку, вынимаем чеснок и раскладываем по тарелочкам, по желанию присыпаем свежей зеленью.

Если после выкладывания риса в казан осталось слишком мало жидкости, то необходимо долить еще примерно пол стакана.

Плов из говядины в казане. Как приготовить узбекский плов дома на плите — вкусный рецепт

Приготовить настоящий плов можно только зная основные правила, и обладая неким навыком. И тогда его можно приготовить дома на обычной плите, хотя желательно, чтобы у вас был казан. В данном ролике я расскажу об этом. А также покажу по шагам, как все сделать. Признаюсь, сегодня меня немного подвел рис. Я купила его на рынке и мне сказали, что это девзира. Я проверила, и мне показалось, что это не обман. Но при варке обман все же вскрылся, это оказалась не девзира.

В итоге, рис взял не столько воды, как должен был (каждый сорт берет ее по-разному). И поэтому рисинка от рисинки не отходит. Берите пропаренный рис, он простит, если с водой будет допущена ошибка.

Сам плов получился очень вкусным. А главное, здесь соблюдены все этапы приготовления. Следуйте им и у вас все получится! Я готовила плов для гостей, всем очень понравилось. Только я была немного расстроена, что меня обманули на рынке.

Ингредиенты:

• говядина – 1-1,5 кг
• курдючный жир – 100 гр + масло растительное 100 мл, или только масло 200 мл
• морковь – 1 кг
• лук – 700 гр
• чеснок – 2 головки
• рис – 700 гр
• соль и перец по вкусу
• барбарис – 5 гр
• зира – 5 гр
• молотый черный перец – 4 гр
• перец острый стручковый – 1 шт

плов, плов из говядины, плов в казане, рецепт плова, узбекский плов, настоящий плов, как приготовить плов, узбекская кухня, секреты домоводства, рецепты от Маргариты, восточная кухня, рецепт вкусного плова, узбекский плов из говядины, cooking, food, recipe, дома, на плите, ужин, обед, второе блюдо, горячее, казан, рис, pilaf, рецепт, кулинария, мясо, плов с мясом, узбекистан, вкусный рецепт, как сварить плов, говядина,

Плов из говядины в казане, приготовленный на плите: рецепты простой, ферганский, острый

Каждая кухня имеет свои особенности и свой набор уникальных кушаний, которыми может гордиться. Если говорить об узбекской кухне, то нельзя не вспомнить про шурпу и плов. Последний здесь готовится или из баранины, или из говядины. Плов с говядиной в казане на плите делают многие из наших соотечественников, даже если никогда не были в Узбекистане. Вкус этого блюда давно уже кажется им привычным, он нравится почти всем. Трудно найти гурмана, который откажется от сочного, сытного и ароматного плова с мясом теленка, если только это кушанье приготовлено правильно.

Особенности приготовления

Многие кулинары готовы поспорить с утверждением, будто вкусный плов может приготовить только узбек. Тонкости приготовления этого кушанья уже давно перестали быть секретом. Знание особенностей технологии позволяет получить блюдо, ничем не уступающее оригинальному плову. Однако без знания нескольких важных моментов хозяйке не стоит рассчитывать на успех.

• Говядина – мясо довольно жесткое и требует длительного приготовления. Сократить время готовки помогает использование мяса теленка, которое к тому же является более нежным по вкусу. Для плова желательно брать именно такое.
• Гурманы утверждают, что свежее и охлажденное мясо после приготовления остается более сочным, чем замороженное. На самом деле вы вряд ли заметите разницу, если разморозите продукт правильно. Правильное размораживание мяса предполагает его постепенное оттаивание, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт станет значительно более жестким и сухим.
• Правильно выбрать рис для плова не менее важно, чем купить качественное мясо. Идеальным выбором будет девзира. Именно этот сорт риса используют для приготовления плова в Азии. Его отличительной чертой является наличие красно-коричневой продольной бороздки на каждом зернышке. Этот рис твердый, его зернышки не склеиваются при варке и даже после длительного приготовления остаются довольно плотными. Если вам не удалось приобрести девзиру, то можете использовать обычный рис с длинными зернышками, но только не круглый. Круглый сильно разваривается и слипается, в результате вместо плова вы рискуете получить шавлю – так узбеки называют кушанье, больше напоминающее не плов, а рисовую кашу. Рисовые зерна желательно выбирать наиболее твердые, их даже можно попробовать на зуб. Если вы приобретаете крупу в пакете, убедитесь, что в нем нет большого количества надколотых зернышек, так как это говорит о низком качестве продукта.
• Перед добавлением в плов рис нужно хорошо промыть. Некоторые даже замачивают зерно, чтобы оно быстрее разварилось, но для плова из говядины делать это нецелесообразно.
• Обычно при приготовлении блюд из риса на 1 часть крупы берут 2 части жидкости, однако для приготовления плова с говядиной жидкости можно взять чуть больше. Если вы готовите плов из специального сорта риса, то можно даже использовать соотношение 1 : 3.
• В состав плова также всегда входят лук, морковь и чеснок, причем последний обычно готовят целой головкой. Любители острых закусок могут добавить в плов острый стручковый перец.
• Плов не будет пловом, если в него не добавить подходящие специи. Можно приобрести уже готовую приправу в магазине, можно составить собственный букет. Чаще всего в плов добавляют различные виды перца, зиру, барбарис. Можно дополнить этот букет куркумой, кориандром, тимьяном.
• Жарить мясо и овощи перед добавлением риса и воды можно на курдючном жире, на свином сале или на растительном масле. Первый вариант в большей степени соответствует традиции.

Рецепты, по которым готовится плов из говядины, похожи, но все же результат у каждого повара получается свой. Корректируя соотношение мяса, риса и овощей, экспериментируя с приправами, вы можете получить блюдо, максимально соответствующее вашим гастрономическим предпочтениям.

Простой рецепт плова с говядиной

Состав:

• говядина (мякоть) – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• рис – 0,45 кг;
• вода – 1,1 л;
• приправы для плова, соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Говядину помойте, обсушите бумажным полотенцем, очистите от пленки, нарежьте кубиками размером около 2-2,5 см.
• Рис тщательно промойте. Промывать нужно до тех пор, пока стекающая с зерен вода не будет оставаться прозрачной.
• Морковь поскребите, помойте, нарежьте кружками или полукружьями, но не тонкими (по 7-8 мм), иначе овощи сильно размягчатся в процессе длительной готовки.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
• Чеснок очистите от верхнего слоя шелухи, но на дольки не разбирайте.
• Поставьте казан на средний или чуть более сильный огонь, влейте в него масло. Через 2-3 минуты, когда масло хорошо разогреется, положите в него куски мяса.
• Обжаривайте говядину 10-15 минут, иногда переворачивая куски лопаткой, чтобы они не подгорели. Затем добавьте лук, а через 2-3 минуты после него – морковь и специи.
• Обжаривайте мясо с овощами в течение 5-10 минут. Добавьте полстакана воды, убавьте огонь. Потушите говядину с овощами 10-15 минут.
• После этого добавьте рис, соль и оставшуюся воду. Погрузите в рис чесночную головку.
• Накройте казан крышкой. Готовьте 20-25 минут, не перемешивая продукты, пока вся жидкость не впитается в крупу.
• Перемешайте содержимое казана, предварительно вынув из риса чесночную головку, и потомите плов на медленном огне под крышкой еще 5 минут.

Некоторые кулинары считают, что приготовление плова – сложная задача, но этот простой рецепт позволяет получить превосходный результат, не прилагая больших усилий.

Ферганский плов с говядиной

Состав:

• говядина (ребра) – 0,4 кг;
• говядина (мякоть) – 0,4 кг;
• рис – 0,5 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• лук – 0,4 кг;
• курдючный жир – 0,2 кг;
• чеснок – 1-2 головки;
• зира – 5 г;
• барбарис – 5 г;
• смесь перцев – 5 г;
• соль – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите говядину. Ребра разрежьте так, чтобы в каждом куске было по косточке. Мякоть нарежьте кусками размером около 2,5-3 см.
• Маленькими кусками нарежьте курдючный жир.
• Почистите морковь, нарежьте ее брусками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами. Нарезать лучше вдоль, чтобы куски овоща лучше сохраняли форму.
• Чесночные головки освободите от верхнего слоя шелухи.
• В казан положите курдюк.
• Поставьте емкость на плиту, вытопите жир из бараньего сала. Выньте его кусочки из казана с помощью шумовки.
• Положите в казан куски говядины с косточками. Подрумяньте их в течение 10 минут. Добавьте мякоть. Готовьте еще 10 минут.
• Всыпьте в казан овощи. Убавьте огонь. Готовьте мясо с овощами в течение 10-15 минут.
• Приправьте и посолите продукты. Добавьте хорошо промытый рис и чеснок. Влейте воду. Ее нужно столько, чтобы ее уровень был выше риса на 1,5-2 см.
• Накройте казан крышкой и готовьте около 25-30 минут, пока лишней жидкости в казане совсем не останется.

Остается снять казан с огня, перемешать плов, дать ему некоторое время настояться, и можно будет снимать пробу.

Острый плов из говядины

Состав:

• телятина (мякоть или вырезка) – 0,5 кг;
• свиное сало – 150 г;
• рис – 0,45 кг;
• вода – 1 л;
• морковь – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• соль, зира, барбарис – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо нарежьте кусками по 2 см.
• Рис промойте до прозрачной воды.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• Морковь, почистив, нарежьте толстой соломкой.
• Перец очистите от семян, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
• Чеснок очистите от верхнего слоя шелухи.
• Сало порежьте небольшими кубиками.
• Положите сало в казан, вытопите из него жир, шкварки уберите.
• Выложите в кипящий жир мясо. Обжарьте его в течение 10 минут на сильном огне.
• Убавьте интенсивность пламени. Добавьте к мясу лук, перец, морковь, соль и специи. Потушите продукты вместе в течение 15 минут.
• Добавьте подготовленный рис и воду. Положите в рис чеснок. Готовьте, пока воды в казане не останется.

Этот вариант плова из говядины понравится любителям острых блюд.

Плов из говядины – одно из традиционных блюд узбекской кухни, но популярен он в любом уголке нашей страны. Правильно приготовленный, он получается сытным, вкусным, ароматным и аппетитно выглядит. Зная тонкости приготовления этого кушанья, с задачей справится даже начинающая хозяйка.

Матрица продуктов: Говядина 🥄

Дата: 24.03.2020.

Плов в казане на плите: универсальные рецепты приготовления

Плов — это блюдо восточной кухни. Основной компонент этого лакомства — варёный рис абсолютно любого вида. В некоторых культурах готовят плов с использованием гречневой крупы вместо риса. Приготовить качественный плов в казане на плите под силу каждой хозяйке. Подойдёт как электрическая, так и газовая плита.

С чем Вы готовите самсу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Узбекский вариант

История этого замечательного блюда появилась в средней азии и странах персидского расположения. В древние времена, плов упоминали в литературе и других произведениях культуры в качестве некого целебного средства, которое помогает избавиться от каких-либо недугов и болезней. Среди людей, живущих в Узбекистане, есть множество кулинаров, которые первоклассно готовят различные виды плова, в том числе плов в казане на плите. Узбекистанцы передают секреты неповторимых рецептов между поколениями. Прошло много времени с тех времён, когда рецепт этого блюда только пришёл в эту страну, сформировался некий устоявшийся рецепт узбекского плова. Сделать это блюдо под силу не только коренному носителю древнего рецепта.

После внимательного прочтения пошагового рецепта, должны отпасть все вопросы касательно того, как приготовить качественное блюдо.

Начать следует с предварительной подготовки всех нужных ингредиентов для приготовления этого блюда.

• Рис 1 кг
• Можно брать обычные сорта, можно экспериментировать и применять рассыпчатый рис, по желанию
• Баранина 1 кг
• Другой вид мяса применять не рекомендуется. Дело не в каких-то кулинарных аспектах, издавна узбекский плов ассоциировался именно с бараньим мясом
• Морковь 1 кг
• Кориандр 1 ч/л
• Зира 1 ст/л
• Сушенный барбарис 1 ст/л
• Масло растительное 300 мл
• Лук 4 шт
• Перец 2 шт
• Чеснок 2 головки
• Соль и приправы по вкусу  
• Ещё раз стоит подчеркнуть, что всё самое нужное следует сделать и подготовить заранее. Самое время переходить к самому рецепту. Аккуратно следуйте каждому шагу и не пытайтесь выдумать что-то лишнее, тогда получится добротный плов.

Калории: 300 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 30 г

• Весь имеющийся рис следует выложить в отдельную глубокую чашу, в которую поместится весь рис и останется ещё примерно 5-7 сантиметров свободного пространства. В рис наливаем воду и тщательно промываем. Проводим процедуру несколько раз, дабы последняя порция воды осталась абсолютно прозрачной и рис был полностью чистым. Промывать нужно столько раз, сколько потребуется.

• Начинаем подготавливать мясо. Всё имеющееся мясо тщательно моем и отрезаем лишние части. Баранину нарезаем небольшими кусочками 2 на 2 сантиметра. Не нужно делать точных замеров, будет достаточно приблизительного контроля над размерами кусков мяса.

• Переходим к нарезке овощей, начать стоит с моркови. Всю подготовленную морковь тщательно очищаем и нарезаем тонкими полосочками.

• Лук, по классике, нарезаем кольцами стандартных размеров. Одну луковицу не нужно нарезать, оставьте её, она пригодится для другого.

• Подготовка мангала. Промываем рабочую поверхность мангала и смазываем её рафинированным маслом. Ставим на плиту и разогреваем до тех пор, пока не станет подступать светлая дымка.

• Кладём неиспользованную луковицу и обжариваем до чёрного цвета, откладываем луковицу, выкладываем нарезанные луковые кольца вместе с мясом. Обжариваем до золотистого цвета лука и появления корочки у мяса.

• Выкладываем морковь и немного убавляем мощность плиты. Продолжаем дальше обжаривать всё содержимое в казане, периодически перемешивая, дабы мясо не прилипло к стенкам сосуда и не пригорело.

• Берём в руки небольшое количество зиры и растираем руками. С другими приправами проделываем аналогичную процедуру и перекладываем все приправы в казан с мясом и овощами. Огонь уменьшаем ещё на несколько пунктов. Готовим до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Проверить это можно вилкой, если не хотите обжечь руки.

• Не забываем про рис, выкладываем его на другой казан. Всё выравниваем, чтобы не оставалось никаких горок. Наливаем такое количество кипятка, чтобы его слой покрывал рис на несколько сантиметров. Мощность работы плиты увеличиваем до максимальной Варим рис около 25 минут. Рис должен впитать всю воду, пока этого не случится, не стоит приступать к следующему шагу.

• Вдавливаем в слой риса несколько головок чеснока, эта процедура придаст рису аромат и неповторимый вкус с приятным чесночным привкусом. Огонь нужно немного уменьшить, дабы рис не получился сухим.

• Закрываем всё крышкой и оставляем готовиться на 30 минут. Когда нужное время прошло, перекладываем мясо и гарнир в одну ёмкость и перемешиваем. Блюдо готово!

---

Процесс готовки этого блюда довольно длителен. На приготовление узбекского плова у вас уйдёт около 90 минут. Нет такого рецепта, который бы описывал как приготовить плов на плите быстро. Этот процесс всегда довольно сумбурный и объёмный по времени.

Специально для людей, которые следят за своей фигурой и рационом, мы приготовили специальную сводку касательно энергетической ценности этого блюда ее вы видели выше в рецепте.

Плов на электроплите

Готовить плов, используя электрическую плиту, намного легче, нежели на газовой. Электроплита имеет ряд преимуществ над другими способами приготовления каких-либо блюд. Больший функционал, удобство, безопасность, компактность и доступная цена — вот основные плюсы электрической плиты. Если есть возможность готовить именно на такой технике, то надо непременно её использовать.

Из ингредиентов нужно подготовить любое мясо по вкусу, морковь, чеснок, лук и различные приправы, по типу зиры. Из риса можно выбирать любые сорта, так как мощность электроплиты способна дать такое количество теплоты, чтобы сварить любой сорт риса.

1. Первым шагом нужно выложить рис в небольшую кастрюлю, налить кипяток примерно так, чтобы он не доходил несколько сантиметров до края. Варим на среднем огне.
2. Выкладываем в кастрюлю мясо и специи. Жарим несколько минут, масло добавлять не нужно. Через 20-25 минут кладём морковь и лук. Повышаем огонь и готовим около 10 минут.
3. Выкладываем всё в одну ёмкость и накрываем крышкой. Ждём около 20 минут и блюдо готово.

150г этого лакомства содержит около 15г белков, 8г жиров, 21г углеводов. Порция вмещает в себя 280 ккал.

Плов в алюминиевом казане с курицей

Как и в случае с пловом из баранины или свинины, их аналог с курицей мало чем отличается в структуре приготовления. Единственное, и самое главное различие — это разная степень жёсткости этих типов мяса. Курица является более мягким и нежным мясом и оно не требует такой длительной обжарки, как этого требует говядина или баранина. Всё это стоит грамотно корректировать, дабы мясо получилось вкусным и сочным. Помните, что мясо — это самая важная часть плова.

Для изготовления данного куриного плова нужно заранее подготовить все нужные компоненты:

• 800г куриного мяса
• 800г риса
• 2 моркови среднего размера
• 2 луковицы
• 2 головки чеснока
• Зира, или другая приправа по вкусу
• Рафинированное масло

1. Наливаем на сковороду масло, ставим на сильный огонь и разогреваем поверхность. Ждём около пяти минут и выкладываем курицу, нарезанную на мелкие кусочки. Готовим до появления золотистой корочки.
2. Выкладываем нарезанный овощи в одну сковороду с мясом и закрываем крышкой. Не нужно забывать всё периодически перемешивать, дабы курица не подгорела и не прилипла.
3. Время подготовить рис. Тщательно промываем и оставляем в небольшой кастрюле. Наливаем кипяток, закрываем крышкой и ждём около 25 минут до полной готовности.

Перекладываем все компоненты плова в алюминиевый казан и оставляем настояться. Через несколько минут можно подавать на стол.

200г данного блюда содержит 20г белка, 11г жиров, 53г углеводов. На порцию приходится около 420 ккал. Время приготовления – 35 минут. Время готовки – 75 минут.

Плов в жаровне из говядины

Жаровня — специальный контейнер для готовки на свежем воздухе, который работает как обычный казан. Жаровни бывают разных размеров и форм, в зависимости от цены и производителя. Эта посуда помогает более качественно сварить рис, или другие крупы.

Очень важным этапом приготовления плова таким способом является выбор правильной жаровни. Будет представлено несколько советом по выбору правильной техники для готовки на открытой местности.

1. Все жаровни имеют достаточно плотные стенки и высокую устойчивость к внешним воздействиям. Выбирать стоит подходящий вариант, если нужно что-то готовить.
2. Материал. Наиболее распространёнными являются жаровни из нержавеющей стали, алюминиевых сплавов, титана, чугуна и керамики. Все эти материалы отличаются между собой прочностью и допустимой температурой готовки. Самым универсальный вариант — это жаровня из алюминия.
3. Дополнительное оборудование. Помимо самой жаровни, для того, чтобы облегчить себе приготовление различных кулинарных шедевров, нужно докупить некоторые аксессуары. Главным дополнением к жаровне является крышка. Крышки бывают самые разные: от стандартных покрывающих моделей из классических материалов, до гибридных конструкций, имеющих отверстия для проветривания. Особо современные экземпляры способны показывать примерную температуру. Выбирать стоит исходя из финансовых возможностей и потребностей. Можно в этом разобраться, посмотрев фото подобной посуды.

Готовить дома куда удобнее, но если есть желание поэкспериментировать, то смело приступайте.

Не забывайте заранее заготовить говядину и все другие ингредиенты, среди которых морковь, зелёный лук, чеснок, рассыпчатый рис. Время приготовления – 20 минут.

1. Нанесите на поверхность жаровни масло. Пока жаровня будет разогреваться, нарежьте мясо маленькими кусочками, примерно 2 на 2 см. Аккуратно выкладываем получившиеся кусочки по всей рабочей поверхности. Оставляем готовиться на 15-20 минут.
2. Рис моем на несколько раз. Наливаем кипяток и варим в отдельной кастрюле.
3. Специи и овощи тушим на среднем огне около 15 минут.
4. Выкладываем все компоненты в жаровню, накрываем плотной крышкой и ждём около 20 минут до полной готовности блюда.

Всего на готовку этого плова уходит около 60-70 минут. 100 г такого плова вмещают в себя 15г белков, 10г жиров, 25г углеводов. Энергетическая ценность порции составляет 250 ккал.

Плов в чугунке из утки

Плов из утки — довольно нестандартное и малоизвестное блюдо, к приготовлению которого прибегают лишь заядлые кулинары. Утка — очень специфичный вид мяса, который требует определённого подхода и соблюдения чётких аспектов приготовления.

Все нужные ингредиенты:

1. 500 гр утятины
2. Полтора стакана рассыпчатого риса
3. Морковь 1 шт
4. Одна луковица среднего размера
5. 1 пучок укропа
6. 1 пучок зелёного лука
7. Соль, чеснок и другие специи по вкусу и предпочтениям

Время приготовления всех ингредиентов около 25 минут. Должна подготовка чугунка. Всю ёмкость нужно промыть на несколько раз. Если есть возможность нанести специальный спрей, помогающий поверхности не подгорать на больших температурах, то такой функцией обязательно нужно пользоваться. Перейдём к пошаговому рецепту.

1. Утятину тщательно промываем и убираем лишние части, которые не пойдут в плов. Утку солим сразу, нарезаем мякоть и грудку на мелкие кусочки. Обжариваем всё получившиеся на среднем огне. Пока всё это делаем на сковороде, чугунок не стоит использовать на данном этапе. Очень важно не лить масло на сковороду при первой обжарке утиного мяса.
2. Если видно, что мясо подрумянилось, то можно выкладывать морковь и продолжать готовить на таком же огне. Ждём несколько минут и выкладываем лук.
3. Рис промываем и выкладываем в чугунок. Ставим сильный огонь и варим около 25 минут. Когда рис удалось сварить, добавляем в сковороду с мясом все нужные специи и выкладываем рис. Накрываем крышкой и готовим на сильном огне 20-30 минут. Блюдо готово!

Время готовки — около 60 минут. Порция в 150 грамм содержит около 13г белков, 8г жиров, 24г углеводов. Энергетическая ценность – 300 ккал

Плов в кастрюле с говядиной

Плов в кастрюле — классический и самый универсальный вариант плова. Кастрюлей умеет пользоваться каждый человек, не существует отдельных принципов, которые отличали бы этот способ готовки плова от других.

Время приготовления – 30 минут. Длительность готовки блюда – 60-80 минут.

Ингредиенты:

• 700 гр говядины
• 700 гр риса
• Морковь 2 шт.
• 2 луковицы
• 2 головки чеснока
• зелень и специи по вкусу

1. Мясо, по классике, нарезаем небольшими квадратными кусочками и жарим на сковороде до появления золотистой корочки. К мясу, сразу же, выкладываются овощи, которые тушатся около 15-20 минут.
2. Рис нужно сварить, предварительно промыв на несколько раз, на сильном огне. Можно брать хоть рассыпчатые сорта риса, хоть жёсткие разновидности.
3. Складываем всё в одну кастрюлю и ставим на сильный огонь на 25-30 минут. Периодически нужно помешивать, чтобы мясо не пригорело. Блюдо готово!

Энергетическая ценность: 14г белков, 12г жиров, 29г углеводов, 310 ккал.

Рецепт плова от Сталика Ханкишиева

Известный кулинар Сталик Ханкишиев имеет свою уникальную позицию касательно каноничного приготовления плова. Суть заключается в том, каждая составляющая плова (соус, гарнир, мясо) готовится по отдельности, что придаёт плову большей целостности и сочности. Это может подтвердить фото этого блюда, приготовленного по рецепту Сталика.

Время приготовления: 25 минут

Длительность готовки: 50-60 минут.

Ингредиенты:

• Любое мясо, по вкусу
• Рассыпчатый рис
• 2 пучка зелёного лука
• 2 головки чеснока
• 1 стакан зиры
• 2-3 перца

1. Нарезаем морковь тонкими продолговатыми полосками. Чеснок очищаем и разделяем головку на четыре части. Мясо нарезаем на мелкие куски, попутно удаляя отростки.
2. Нагреваем сковороду и выкладываем на неё мясо. Готовим другую ёмкость, в которой будут тушиться овощи. Всё следует готовить на сильном огне.
3. Наливаем в третью кастрюлю кипяток и варим рис около 30 минут. Все компоненты складываем в одно место и даём настояться. Тщательно перемешиваем и можно подавать к столу.

Энергетическая ценность на одну порцию в 150г: 11г белка, 9г жиров, 22г углеводов, 295 ккал.

Плов в утятнице из свинины

Самый сложный способ готовки плова, который не получится качественно сделать новичкам. Только опытным кулинарам под силу приготовить качественное блюдо по подобному рецепту.

Ингредиенты:

1. 600г свиной вырезки
2. 2 чашки риса басмати
3. 3 головки лука
4. Морковь 3 шт
5. 4 лавровых листа
6. 65 мл растительного масла

Морковь нарезаем средними ломтиками и складываем в одну ёмкость с нарезанными кусками мяса. Всё это нужно обжарить. Кусочки свинины обжариваем отдельно от овощей. Готовим до мягкости и попутно добавляем специи.

1. Всё, что получилось, сбиваем в одну часть утятницы, в свободное пространство выкладываем рис. Головки чеснока кладём поверх риса. Лавровый лист тоже выкладываем на плов в процессе готовки.
2. Добавляем кипяток и варим на сильном огне около 20 минут. Вода впитается и останется только накрыть плов крышкой и подождать 5-10 минут, пока блюдо настоится.

Время приготовления: 35 минут

Время готовки: 60-80 минут

Энергетическая ценность на 150 г: 12 г белков, 9 г жиров, 28 г углеводов, 340 ккал.

Заключение

Плов — это очень многогранное блюдо. Используйте все свои творческие и кулинарные способности, дабы приготовить качественное блюдо. Не обязательно сидеть дома, чтобы творить кулинарное искусство. Сколько бы людей не участвовало в процессе, это должно приносить удовольствие.

Плов из говядины в казане, рецепт

Плов в казане – национальное узбекское блюдо, прославившееся на весь мир. На родине кушанье готовят с бараниной, за счёт чего оно получается жирным и очень сытным. Однако, такое мясо является очень специфическим и блюда на его основе нравятся не всем.

Узбекский плов в казане из говядины получается ничуть не хуже знаменитого блюда с бараниной. Он не менее сытный, вкусный и ароматный, но содержит меньше калорий, чем его традиционный вариант. Плов с говядиной станет отличным обедом или ужином для всей семьи и придётся по душе даже самым маленьким привередам. Если у вас нет казана воспользуйтесь обычной кастрюлей с толстым дном и стенами или утятницей.

Подавать плов рекомендуется со свежими овощами, большим количеством зелени и ароматным хлебушком.

Ингредиенты

• Говядина – 300 г;
• Рис – 150 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Масло подсолнечное для жарки;
• Барбарис сушеный – 1 ч.л.;
• Кумин (зира) – 1 ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Молотый черный перец – по вкусу;
• Вода – 400-500 мл.

Мясо для плова должно быть свежим и не содержать большого количества плёнок или прожилок. Старайтесь покупать говядину у проверенных продавцов, это станет гарантией вкусного и аппетитного блюда.

Промойте говядину под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо кусочками среднего размера и произвольной формы.

Очистите крупный лук и удалите кожуру с морковки. Овощи промойте и обсушите. Луковицу нашинкуйте полукольцами или небольшими кубиками, на ваше усмотрение. Морковь нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной терке.

Теперь, если в вашем кухонном арсенале есть казан, отправьте его на сильный огонь. Налейте растительное масло. Не жалейте продукт, иначе плов получится сухим. Масло хорошо разогрейте и опустите в него мясо. Жарьте, пока весь образовавшийся сок не испарится, а кусочки начнут зарумяниваться. Добавьте к обжаренному мясу измельчённую морковку и лук. Перемешайте, и продолжайте готовить ещё 10-15 минут, до мягкости овощей.  Время от времени перемешивайте, чтобы ингредиенты не подгорели.

Добавьте кумин, барбарис и молотый черный перец. Перемешайте и продолжайте жарить ещё около 5-7 минут в том же режиме.

Для приготовления плова подойдёт любой сорт риса – круглый или длиннозернистый. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, подготовьте крупу по всем правилам: тщательно промойте ингредиент под проточной водой. Делать это нужно до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.

Промытый рис отправьте в казан к остальным компонентам блюда. С помощью лопатки или столовой ложки распределите крупу равномерным слоем по всей поверхности овощей и мяса. Перемешивать содержимое казана не нужно!

В указанном количестве горячей, кипячёной воды растворите соль. Ее количество регулируйте на своё усмотрение. Перемешайте содержимое стакана до полного растворения всех соляных кристалликов.

Солёную воду налейте в казан. Жидкость должна покрывать все компоненты на 2-3 см. Если воды мало, подлейте ещё. В центр выложите целую головку предварительно вымытого чеснока. Накройте казан крышкой и установите минимальный огонь. Готовьте плов в течение 40-60 минут. За это время вся жидкость испарится, а рис станет мягким и рассыпчатым.

Плов из говядины в казане готов. Перемешайте содержимое ёмкости и распределите блюдо по порционным тарелкам.

Подавайте к столу в горячем виде. Плов можно посыпать измельчённой свежей зеленью петрушки или кинзы. Приятного аппетита!

Узбекский плов с нутом и говядиной расчет калорийности пошаговый рецепт с фото

Узбекский плов – вкусное и сытное блюдо. Приготовить настоящий плов в домашних условиях достаточно сложно, но возможно. В классическом варианте используют баранину, но в этом рецепте у нас будет более привычная говядина. Желательно выбирать более жирный кусочек мяса. Изюминка этого плова – добавление нута.

Для аромата и придания вкуса настоящего плова, используйте смесь приправ, обязательно добавьте зиру и барбарис.

Поскольку плов – это достаточно жирное блюдо, то подавать к нему желательно легкий салатик и зеленый чай.

• Нут свежий 350 грамм
• Говядина 1 кг
• Масло растительное 300 мл
• Лук репчатый 500 грамм
• Морковь 700 грамм
• Чеснок 70 грамм
• Рис круглозерный 1.2 грамм
• Соль, перец молотый, приправы для плова, сухие травы по вкусу  

Калории: 1,057 ккал

Белки: 27.7 г

Жиры: 44.8 г

Углеводы: 128.3 г

• Для приготовления настоящего плова нам понадобится нут, который замачиваем еще с вечера для мягкости. Перед приготовлением плова отвариваем его около 2 часов, не добавляя в воду соль.

• Мясо является коронным ингредиентом плова, поэтому, конечно же, постарайтесь взять жирную молодую говядину. Хорошенько промываем мясо и нарезаем порционными крупными кусочками. При желании можно замариновать его на 8-10 часов в специях, луке и чесноке.

• Разогреваем чугунную гусятницу или кастрюлю на огне, выливаем большое количество масла и даем ему раскалиться. Затем обжариваем мясо до золотистой корочки и откладываем его в сторону.

• В это же масло добавляем очищенный от шелухи и нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжариваем до золотистости, помешивая.

• Хорошенько скоблим и промываем морковку, обрезаем попки и нарезаем тонкой соломкой. Затем добавляем ее к луку и обжариваем до карамелизации.

• В размягченные овощи выкладываем обжаренную говядину, неочищенные головки чеснока, отваренный нут, а также солим и перчим по вкусу, добавляем приправы. Делаем маленький огонь и даем блюду кипеть под крышкой около часа.

• Рис тщательно промываем в нескольких водах до исчезновения крахмала, затем выкладываем его сверху мяса и заливаем водой (должна покрывать крупу на 2 см).

• Накрываем блюдо крышкой и тушим около 15-20 минут. Готовый плов обязательно хорошенько перемешиваем.

• Плов с нутом подаем обязательно горячим на большом блюде для всей семьи. Вот настоящий плов с нутом и готов – время дегустировать!

---

Узбекский плов в казане

Подготовка казана:

Казан нужно обязательно прокалить на открытом огне. Делается это для того, чтобы удалить машинное масло, которые остается поверхности при производстве. Использование моющих средств строго под запретом. Промываем теплой водой и ставим на огонь, до тех пор пока казан не почернеет, и не начнет сильно дымить.

Затем вливаем растительное масло 05,-1 литра, в зависимости от объёма казана. Когда масло закипит, а дно приобретет красный оттенок, казан аккуратно наклоняем из стороны в сторону, чтобы прокалить всю его поверхность.

Масло выливаем, даем посуде остыть, а остатки масла убираем бумажным полотенцем.

Теперь приступаем к продуктам. Нам понадобится:

• Баранина мякоть и ребрышки- 1-1,5 кг.
• Курдючный жир – 350 гр.
• Рис – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Репчатый лук – 3 средних луковицы
• Молодой чеснок 3 головки
• Зира
• Острый перчик чили
• Зелень
• Соль

Очень важно при приготовлении плова сделать правильную нарезку! От этого зависит не только красота, но и вкус нашего главного гостя стола.

Баранину нужно нарезать кусочками примерно 1,5 см.. Морковь тонкой длинной соломкой, а лук полукольцами.

Рис нужно хорошенько промыть и замочить в теплой воде. Сделав заготовки переходим к горячим процедурам. Разогреваем казан и кидаем в него курдючный жир.

Как только он растопится, удаляем шкварки, а в жир кладем нарезанное мясо и ребрышки, обжаривая все это до золотистого цвета.

Затем мясо удаляем, кладем на тарелку. Приступаем к луку, который также нужно обжарить до золотого оттенка. После этого снова добавляем мясо, перемешиваем и готовим уже вместе с лучком.

Приходит время морковки. Пассируем ее 15 минут, после чего убавляем огонь и добавляем зиру. Как только морковь станет ароматной и мягкой, нужно влить в казан горячую кипяченую воду. Затем добавить очищенный от шелухи чеснок и перчик чили, обязательно целый.

Как только закипит вода, убавляем огонь и оставляем вариться еще на 40 минут.

Затем добавляем соль и попробуем на вкус – бульон должен быть слегка пересолен.

Добавляем огня и кладем рис, заливаем сверху еще литром кипятка и оставляем вариться. Не перемешиваем!

Когда вода выкипит наполовину, убавляем огонь, закрываем казан крышкой и варим до полной готовности.

После удаляем чеснок и перец чили, посыпаем плов зирой и даем настояться еще 20 минут.

Выкладываем плов в большое круглое блюдо, украшаем чесноком и зеленью, и кушаем на здоровье!

Узбекский плов пошагово

Ингредиенты:

• Мякоть баранины – 1 кг.
• Небольшой кусок баранины с ребрышками
• Растительное масло – 250, 300 гр. (лучше заменить салом курдючным)
• Ферганский рис – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Парочка стручков острого перца
• Чеснок – 2, 3 головки (не дольки)
• Соль, приправы (барбарис, кумин, или зира, и шафран)

Заранее приготовьте все ингредиенты: мясо порежьте средними кусками, морковь нашинкуйте крупной соломкой, лук — полукольцами.

Начинаем приготовление с подготовки риса: его нужно замочить в соленой горячей воде. Возьмите глубокую миску, всыпьте туда рис, и залейте его горячей водой. Не кипятком, и не теплой водой: нам нужна вода около 60 градусов.

Нагреть воду до такой температуры, можно используя кулинарный термометр.

Итак, вы залили рис горячей водой, оставьте его на пол часа, или на час замачиваться.

Теперь, поставьте на плиту посуду, в которой мы будем готовить блюдо. Возможно, у вас это будет небольшой полукруглый казан из чугуна, или широкая кастрюля с толстыми алюминиевыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Сюда же сгодится толстая чугунная сковорода с высокими бортами, утятница. У меня – чугунная кастрюля с невысокими стенками.

Включаем огонь, наливаем масло в кастрюлю, и даем ему прокалится, до первого дымка (если у вас есть курдючное сало – нужно растопить его). Теперь нужно положить в него четвертинку лука, чтобы она отдала маслу свой аромат. Как только лук начнет чернеть – вынимаем его.

Опускаем в масло весь нарезанный лук и обжариваем его, пока он не возьмется золотинкой.

Теперь, очередь мяса: разлаживаем кусочки ровным слоем, смешав их с луком. Вот поэтому, тут будет удобнее посуда с широким дном.

Прожариваем мясо, чтобы оно покрылось корочкой, и выкладываем на него морковь ровным слоем. Сверху посыпаем щепотку зиры. Не перемешивая, обжариваем три, пять минут.

Теперь еще немного прожарим, уже помешав ингредиенты, пока морковь не станет мягкой.

Заливаем в кастрюлю кипяток, чтобы он покрыл продукты, и убавив огонь на минимум, варим наш морковно-мясной бульон пол часа. Это основа плова, называется она – зирвак. Правильный зирвак, задает вкус всему плову.

Через 30 минут добавляем в зирвак стручки перца и головки чеснока с подрезанными корешками, не забыв присолить его столовой ложкой соли. Тут же добавляем шафран и барбарис. Провариваем еще минут 10.

Ну вот, дошла очередь и до риса. С него нужно смыть весь крахмал, промыв в теплой воде. Делать это нужно осторожно, так как рис можно повредить, а он нам нужен ровный и красивый. Несколько раз нужно заливать воду и руками поднимать со дна зерна, сливая затем мутную воду. Делаем это, пока вода не станет прозрачной.

Аккуратно, при помощи шумовки выкладываем промытый рис в зирвак. Той же шумовкой разравниваем его равномерно. Вода должна полностью покрывать его. Если ее мало, можно подлить кипятка.

Добавляем огонь, и когда рис начнет активно кипеть, шумовкой, от краев кастрюли, собираем рис горкой (так, чтобы не задеть слой мяса и моркови). Затем нежно разравниваем его. Так, мы обеспечим одинаковую структуру и равномерное пропаривание. Дожидаемся, пока рис не впитает в себя воду.

Когда вы видите, что вода выпарилась, убавьте огонь, соберите снова рис горкой, слегка утрамбовав, проткните его ручкой деревянной лопатки в нескольких местах, так вы ускорите процесс. Накрываем посуду крышкой и пропариваем еще 40 минут.

Перед подачей плов традиционно перемешивают.

Узбекский домашний плов

Приготовить плов в домашних условиях в сковороде и на плите очень даже можно.
И получается, в целом, не хуже чем плов на костре в казане.

Рецепт Ферганского плова достаточно простой.

Готовить плов мы будем из говядины.

Ингредиенты для Ферганского плова:

• Мясо говядина 300 гр.;
• Рис длинный – 1 стакан;
• Сало свиное – 100 г.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок молодой — 2-3 зубчика;
• Специи для плова (зира, барбарис, куркума, перец черный, перец красный, тимьян, кориандр) – 1-2 чайной ложки смеси;
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – по вкусу (примерно ½ -1 чайная ложка).

Мясо (в нашем случае говядину) моем, режем на небольшие кусочки. Мясо для настоящего Ферганского плова надо брать хорошее, без жил, чтобы легко жевалось. Морковь чистим, трем на крупной терке. Репчатый лук чистим и режем или полукольцами, или помельче.

Для приготовления Узбекского плова в домашних условиях берем сковороду с толстым дном. Режем на небольшие кусочки сало и вытапливаем сало на сковороде на сильном огне. Шкварки, которые стали желто-золотыми, оставшиеся после вытапливания сала вынимаем. Закладываем лук, кидаем его на раскаленную сковороду с вытопленным салом. Интенсивно перемешиваем, чтобы лук не пригорел. Жарим до золотистого цвета.

Затем закладываем мясо и тоже интенсивно мешаем, чтобы не пригорело. Обжариваем мясо до появления красивого румянца. Когда мясо обжарено – можно добавлять морковь. Закладываем специи, лавровый лист и соль. Заливаем все кипятком, так, чтобы мясо было полностью закрыто водой. Это называется варить зирвак.

На небольшом огне тушим зирвак от получаса до полутора. Мясо должно хорошенько размягчиться. Выкладываем хорошо промытый тонкий рис для плова, закладываем чеснок и опять заливаем кипятком на 2 пальца выше уровня риса. Доводим до кипения, пробуем, должно быть достаточно интенсивно посолено.Доводим до кипения на сильном огне, который затем уменьшаем, чтобы снизу наш правильный плов не пригорел.

Варим домашний плов до тех пор, пока вода вся не выкипит. Пробуем рис, если он хрустит, добавляем еще немного кипятка и довариваем практически до готового риса. Рис должен быть лишь немного твердым, не переваренным, так как надо, чтобы рис доходил под крышкой еще полчаса уже без огня. Через полчаса снимаем крышку и наш плов готов! Выкладываем настоящий Узбекский рассыпчатый плов на большое красивое блюдо, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Узбекский плов из свинины

Для его приготовления нам нужны вот эти ингредиенты:

• 0,7 кг мякоти свинины,
• 0,5 кг моркови,
• одна-две луковицы большого размера,
• половина столовой ложки приправы зира,
• половина столовой ложки приправы куркумы,
• половина столовой ложки сушёных ягод барбариса,
• одна большая головка чеснока,
• 0,5 кг риса,
• 150 мл масла растительного.

1. Сначала подготовим рис для плова. Тщательно промываем его несколько раз под проточной водой. Затем заливаем промытый рис теплой водой и даем настояться ему минут сорок. Луковицу очищаем и нарезаем ее крупными полукольцами. В казанок наливаем масло растительное и подогреваем его. Затем в раскаленном масле обжариваем луковые полукольца до темного оттенка. Обжаренный лук достаем шумовкой и выкладываем на тарелку. Лук нам больше не понадобится.

2. Свинину промываем и нарезаем ее кусочками среднего размера. В масле, в котором жарился лук, обжариваем мясные кусочки на сильном огне, пока оно не станет золотистого оттенка. Огонь убавляем и тушим мясо под закрытой крышкой в течение часа. При необходимости можно добавить немного воды. Главное, чтобы мясо не подгорело.

3. Очищенную морковь нарезаем вдоль широкими пластинами. Затем берем каждую пластинку и нарезаем ее вдоль на три части. Каждую часть нарезаем поперед брусочками среднего размера – приблизительно около трех сантиметров.

4. Теперь проверяем, готово ли мясо. Для этого делаем прокол вилкой. Если вилка быстро и легко проколола мясной кусочек, значит, мясо готово. Добавляем к нему нарезанную морковь. На среднем огне обжариваем морковь вместе с мясом в течение десяти минут. Готовая морковь должна быть мягкой.

5. Добавляем в казанок зиру. Кстати, для придания плову аромата, зиру нужно перед добавлением в казанок растереть пальцами. Добавляем куркуму и барбарис.

6. Кладем в середину головку чеснока. Чеснок на дольки не разделяем. Удаляем только внешнюю оболочку. Добавляем соль. Соли кладем немного больше, так как рис при варке впитываем соль в себя и плов может получиться несоленым.

7. С риса сливаем воду и опять тщательно промываем его под проточной водой. Добавляем рис в казанок и разравниваем поверхность лопаткой.

8. В казанок вливаем 0,5 л кипящей воды. Вода должна быть выше уровня риса сантиметра на два. Опять немного солим. Доводим до кипения на сильном огне. Вода должна полностью впитаться. Затем огонь убавляем до минимального.

9. Накрываем плов в казане крышкой и готовим минут сорок. Рис должен хорошо распариться. Проверяем готовность риса. Еще он еще твердый внутри, делаем небольшое отверстие для выхода пара. Оставляем плов томиться еще минут пятнадцать.

10. Готовый домашний плов со свининой аккуратно перемешиваем, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Сверху на плов выкладываем головку чеснока. Всем желаю приятного аппетита!

Узбекский плов на плите

Ингредиенты для плова на плите:

• Мясо (куриное филе “красное” или можно: баранина, окорочка, говядина, свинина) — 600 г
• Рис (Баракат) — 2 стак.
• Морковь (большая) — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Вода — 3 стак.
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль
• Перец черный
• Масло подсолнечное (для жарки)

Приготовление:

Такой плов можно готовить из любого мяса, которое вам нравится. Филе помыть, нарезать средними кусочками. Кружка 300 мл.

Я меряю РИС КРУЖКАМИ, беру две кружки риса. Если у вас большая семья, и вам кажется недостаточно риса, можете отмерить другой посудой, побольше. ГЛАВНОЕ – соблюдать пропорции. Рис – лучше круглый, обычный, например, БАРАКАТ. Подготовить рис. Рис промыть в холодной воде, раз так 10, до прозрачности воды.
Воду слить.

Нарезать лук. Нарезать морковь соломкой. Ни в коем случае НЕ ТЕРЕТЬ на терке. Нам понадобится сковорода с крышкой – чем больше, тем лучше. Можно, конечно, готовить и в казане, но я предпочитаю на сковороде, РИС ПОЛУЧАЕТСЯ БОЛЕЕ РАССЫПЧАТЫЙ!

Наливаем масло и обжариваем мясо. Посолить, поперчить. Добавить лук и обжарить его до золотистого цвета. В этот плов никакие специи и пряности я не добавляю, он и так будет вкусным. Конечно, вы можете добавить, если они вам нравятся, на ваше усмотрение.

Засыпаем сверху нарезанную морковь. Перемешивать морковь с мясом НЕ НАДО. На морковь кладем рис и вливаем тонкой струйкой 3 кружки (которыми меряли рис) ХОЛОДНОЙ ВОДЫ.

Солим, вставляем в центр 3 зубчика чеснока,
быстро закрываем крышкой. Очень важный момент: крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ до конца готовки. Включаю секундомер на телефоне (мне так очень удобно следить за временем). В общем, засекаем ВРЕМЯ.

10 МИНУТ на сильном огне, плов должен БУРЛИТЬ (если крышка начнет прыгать и плиту заливать, значить огонь очень сильный, убавьте немного, плов может пригореть). Прошло 10 минут, убавляем огонь до маленького и ждем 12 МИНУТ. Выключаем плов и ждем еще 12 МИНУТ, НЕ ОТКРЫВАЯ крышку.

В общей сложности получается 34 минуты, чтобы приготовился плов. Этого надо придерживаться строго.
Пропорции: на 2 стакана риса – 3 стакана холодной воды.

• Время 10 минут – сильный огонь
• 12 минут – маленький огонь
• 12 минут – при выключенном огне.

Вот и весь секрет. По истечении времени открываем крышку. Пусть немного постоит, затем можете перемешать (я не перемешиваю). И еще, плов крышкой не закрываю, пока он полностью не остынет. Вот и все, обалденно вкусный, рассыпчатый плов готов.

Узбекский плов из говядины

Ингредиенты:

• Говядина — 890 г.,
• Рис — 1 пачка, 900 г.,
• Морковь — 6 шт среднего размера,
• Лук — 5 небольших луковиц,
• Растительное масло для жарки.
• Соль — по вкусу,
• Вода — примерно 1 литр (вода должна закрыть рис и быть на 0,5 см выше риса)

Как готовить плов с говядиной?
Начинаем приготовления с того, что жарим лук до темного цвета, чтобы плов в результате имел более красивый цвет.

После того как лук приобрел нужный цвет опускаем в казан нарезанную средними кусочками говядину. Перемешиваем мясо с луком, наливаем немного воды и жарим. Морковь чистим, моем и нарезаем. Добавляем в казан и перемешиваем. Накрываем казан крышкой и ждем 20-30 минут. После чего замачиваем рис в холодной воде. Мыть будем перед укладкой в казан. Мясо вытаскиваем перед укладкой риса из казана, его нужно еще потушить отдельно, чтобы оно стало мягким. Плов готовится на полном огне, чтобы вода закипела и начала испаряться. После того как вода испарилась, казан накрывают крышкой и готовят еще 20-30 минут. Получился рассыпчатый плов в казане.

Узбекский плов с курицей

Ингредиенты:

• Куриные ножки 900 г
• Рис басмати 600 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Лук белый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сушеный барбарис 2 ст.л.
• Кумин 1 ст.л.
• Карри 1 ч.л.
• Перец кайенский 0.5 ч.л.
• Масло растительное 15 мл
• Масло сливочное 10 г
• Бульон куриный 400 мл
• Соль по вкусу

Куриные ножки промойте и обсушите салфетками. Снимите кожу, аккуратно срежьте мясо острым ножом. Косточки залейте водой и варите в течение часа. Готовый бульон процедите (должно получиться примерно 400 мл). Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь промойте, почистите и натрите на терке (или же нарежьте тонкими полосками).

В глубокой сковороде сильно разогрейте растительное масло и обжаривайте лук с морковью в течение двадцати минут. Посолите, добавьте мясо и тушите на среднем огне пять минут. Рис промойте несколько раз в холодной воде. После последнего промывания вода должна быть абсолютно прозрачной.

Мыть рис необходимо для вымывания лишнего крахмала и рассыпчатости плова. В конце откиньте его на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем равномерно выложите рис поверх мяса и овощей, разравнивая его деревянной лопаткой. Внимание: не перемешивайте рис! Тонкой струйкой влейте куриный бульон – так, чтобы он покрывал рис на один сантиметр.

Сверху воткните в рис зубчики чеснока, посыпьте кумином, карри и кайенским перцем, выложите сушеный барбарис. Накройте сковороду крышкой и томите на маленьком огне в течение часа. Рис должен полностью впитать воду и стать мягким. За пять минут до окончания приготовления добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте плов.

Узбекский плов на костре

• Рис — 1,5 кг
• Зира — 1 ч. л.
• Жир (бараний) — 300 г
• Чеснок — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 кг
• Баранина — 1 кг
• Соль — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное — 300 г
• Изюм — 2 ст. л.
• Перец красный жгучий — 1 шт

1. Чистим морковь.
2. Режем морковь соломкой.
3. Лук почистим и нарежем полукольцами.
4. Мясо моем и натираем солью. Не режем. Хотя по желанию, можно и порезать.
5. Устанавливаем казан.
6. Разводим костёр под казаном.
7. В казан насыпаем полстакана соли и прокаливаем её.
8. Этой солью чистим казан.
9. Наливаем воды, кипятим её, затем выливаем.
10. Когда жидкость испарится, наливаем подсолнечное масло. 3 половника. Это 300 мл. Прокаливаем масло минут 7.
11. Кладём мясо и курдюк (бараний жир).
12. Обжариваем его около 10-12 минут, переворачивая.
13. Добавляем лук.
14. Перемешиваем.
15. Добавляем морковь.
16. Распределяем её по всей поверхности мяса.
17. Обжариваем, помешивая, около 10-12 минут.
18. Затем добавляем полстакана воды, тушим ещё минут 7.
19. Кладём головки чеснока целиком, перец чили, тушим минут 5.
20. Рис промываем.
21. Распределяем по поверхности.

Добавляем зиру, промытый изюм ( можно не добавлять, – это по желанию ). Заливаем водой через шумовку так, чтобы она покрывала рис и была выше слоя риса на 1 фалангу пальца.

Тушим на небольшом огне, не закрывая крышкой. Когда вода испарится, делаем ручкой ложки дырочки и заливаем ещё по чуть-чуть воды. Накрываем крышкой и тушим огонь. Через 10-15 минут плов готов.

Узбекский плов из баранины

Состав на 10 порций:

• баранина (корейка или мякоть с грудины) — 1 кг.
• бараньи кости (ребра или позвонки) –700 – 800 гр.
• курдючный жир —100 гр.
• рис сорта аланга — 1 кг.
• средняя луковица – 2 – 3 шт.
• красная морковь — 1 кг.
• чеснок – 2 головки
• рафинированное растительное масло – 250 гр.
• зира – 1,5 ч. ложки
• паприка – 1 ч. ложка
• барбарис – 1 ч. ложка
• красный острый перец – ⅓ ч. ложки
• соль.

Мякоть баранины режем на 8 – 10 кусков, курдючный жир – на кубики со стороной примерно 1 см. Морковь шинкуем соломкой шириной около 2мм, длиной — 5 – 6 см. Лук режем полукольцами. У целой головки чеснока срезаем корневую часть и снимаем верхние слои шелухи, оставляем лишь самую тонкую.

Для приготовления зирвака ( «нерисовой» части плова) в казане на максимальном огне разогреваем масло до появления первого дымка. В казан кладем куски курдючного жира и вытапливаем их до уменьшения в объеме и до появления светло – золотистого цвета. Шкварки перекладываем шумовкой в тарелку. В казан кладем кости и обжариваем их до темно – коричневого цвета, периодически помешивая.

В казан добавляем лук, жарим до светло – желтого цвета, постоянно помешивая. Затем выкладываем мясо. Обжариваем, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится, а мясо не приобретет золотисто – коричневый цвет. Добавляем морковь и готовим, аккуратно помешивая, до слабого потемнения.

Далее этап «первая вода»: вливаем в казан 1,25 литра горячей воды. Откладываем немного зиры, остальную растираем и вливаем в зирвак. Затем вслед за зирой добавляем остальные специи, притапливаем их в зирваке.

В зирвак опускаем целые головки чеснока. Огонь уменьшаем до слабого и тушим 40 – 50 минут. В середине процесса добавляем примерно 3 ч. ложки соли и пробуем. Зирвак должен быть пересоленным, учитывая то, что в него будет добавляться рис. Извлекаем головки чеснока и на время их откладываем.

Одновременно с началом процесса тушения промываем рис в 7 – 8 водах. Рис заливаем теплой (37°C) кипяченой воды и щедро солим. Оставляем на 20 – 25 минут. Вода должна полностью покрывать рис, иначе он будет хрупким.

Когда зирвак будет готов, сливаем с риса воду. Разравниваем зирвак и аккуратно перекладываем рис ровным слоем на поверхность зирвака. Рис должен лишь лежать на зирваке, а не смешиваться с ним.

Этап «вторая вода»: горячую кипяченую воду аккуратно льем на рис через шумовку так, чтобы она не «била» по слою риса и не оставляла на нем рытвины. Воды наливаем столько, чтобы она едва доходила до верхних зерен риса. Снова разравниваем рис и слегка его солим.

Далее очень ответственный момент. Сильные потоки пара должны так обработать рис, чтобы он взял воды сколько необходимо. Огонь увеличиваем до максимального, чтобы вода и зирвак закипели равномерно и начали парить слой риса. Вода должна выпариться до уровня слоя зирвака. Если плов из баранины готовится в посуде с плоским дном, может случиться так, что пар будет выходить слишком медленно или распределяться неравномерно. В этом случае можно очень осторожно перевернуть рис слоями, перемещая дальние слои в середину, а центральные – к краям. Эту процедуру нужно проводить очень осторожно, стараясь не задеть слой зирвака и не повредить рис.

Следующий этап – «закрывание» плова. Это значит, что плов через 30 минут будет готов. Для того, чтобы узнать, когда плов пора закрывать, пробуем одно зерно риса. Оно должно быть почти готово, суховатое, но однородное внутри. Если внутри зерна будет чувствоваться хрусткая плотная часть, значит рису необходимо еще воды. Доливаем ещё аккуратно горячей воды (см. п. 8). Снова выпариваем и снова пробуем.

На рис выкладываем чеснок. Шумовкой аккуратно от стенок к центру собираем рис полушаром. Чеснок погружаем в рис. В рисе палочкой делаем несколько проколов (дренажных отверстий) до дна казана. Рисовый слой над отверстиями разравниваем. Оставшуюся зиру растираем в пальцах и присыпаем плов. Казан закрываем плотно крышкой и уменьшаем огонь до минимума.

Через 30 минут снимаем крышку и очень осторожно, начав от стенок, поддевая шумовкой и встряхивая, перекладываем слой за слоем рис, добираясь до зирвака. Чеснок выкладываем на тарелку. Затем осторожно, движениями снизу вверх, аккуратно поднимаем мясо, морковь и лук, стряхивая их на рис. Мясо откладываем и, удалив кости, нарезаем его мельче. Все равномерно перемешиваем, узбекский плов из баранины выкладываем горкой на широкое блюдо, сверху укладываем нарезанное мясо и водружаем головки чеснока.

Узбекский плов в мультиварке

Ингредиенты

• Баранина – 500 гр.
• Рис длиннозернистый – 1.5 стакана
• Морковь – 3 шт.
• Лук репчатый белый – 2 головки
• Зира – 0.25 ч.л.
• куркума – 0.25 ч.л.
• шафран – 0.25 ч.л.
• масло растительное – 2 ст.л.
• чеснок – 1 головкасоль по вкусу
• Перец черный молотый

Возьмите баранину, промойте ее под теплой проточной водой, затем бумажным полотенцем обсушите, после чего нарежьте на кусочки среднего размера.

Лук репчатый очистите от шелухи, помойте его, далее нарежьте полукольцами.

Помытую и очищенную морковь нарежьте соломкой (для настоящего плова морковь на терке не трут).

В чашу мультиварки залейте необходимое количество растительного масла, после чего включите режим “Жарка”.

Выложите на дно нашинкованный лук, пассируйте его минуты 2-3, а затем добавьте и морковь. Через некоторое время выложите в чашу мультиварки нарезанную баранину, обжаривайте мясо минут десяти – пятнадцати, пока оно не приобретет золотистый оттенок. Посолите и добавьте специи.

Промойте рис, а затем засыпьте его поверх других ингредиентов, положите головку чеснока и залейте водой. Уровень воды должен быть выше риса примерно сантиметра на два. Включите режим “Плов” на сорок минут.

По истечении времени откройте крышку мультиварки и удалите головку чеснока, а плову дайте настояться еще в течение десяти – пятнадцати минут.

Плов из говядины в казане

В моей домашней кулинарной книге рецепт плова появился очень давно. Когда-то меня научили его готовить родственники мужа. Я делала его на плите дома, пробовала запекать в духовке, использовала для основы мясо разных сортов. Как сейчас помню, для первого исполнения я взяла ножки Буша. Они были жирные, не очень вкусные, но в 90-е годы они правили на всех кухнях.

Потом в ход пошла свинина. Нажаришь шкварочек в самом начале, наешься их и, когда плов готов, уже ничего не хочется. Сыта.

Баранина появилась не так давно. Я этот продукт не ем совсем, но готовлю – тефтельки, люля-кебабы, плов. Муж очень любит. Приходится его баловать. Вот представьте, вы приготовили целый казан вкусного плова, а сами питаетесь чем-нибудь другим. Обидно?

Я спокойно к этому отношусь, и легко могу быстро для себя сообразить легкое и вкусное блюдо. Но когда муж попросил в выходные на даче сварганить ему казан сытного, ароматного плова, я возмутилась. Я тоже хочу плов, но не с бараниной. И мы договорились, что в этот раз я приготовлю плов из говядины.

Плов из говядины в казане (на плите, на костре, на мангале)

Честно говоря, я немного опасалась, что будет сухо, постно, невразумительно. Но опасения мои оказались напрасными. Как раз в гости заехали гости, казанчик плова ушел почти весь. А он у меня не маленький – 8 литров. Сейчас я вам расскажу и проиллюстрирую пошаговый процесс приготовления плова на мангале.

Ингредиенты:

• Говядина – 2 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Чеснок – 3 шт.
• Рис для плова – 1 упаковка
• Специи, соль, перец
• Подсолнечное маcло – 250-300 мл

Приготовление:

• Продукты я подготовила заранее дома, чтобы приехав на дачу, сразу начать готовить.
• Мясо нарезала на небольшие кусочки, примерно, полтора-два сантиметра. Боялась, что если они будут бОльшего размера, как из свинины, то не прожарятся долго.
• Лук почистила, разрезала луковичку пополам, а затем на полукольца.
• Морковку отмыла, удалила верхнее покрытие и нарезала брусочками 3-4 см длиной и 0,5 мм в объеме.
• Чеснок очистила от верхней шелухи, где она грязная. Головку не разбирала, использовала целиком.
• Рис сразу залила теплой водой, чтобы он набух. Пока готовлю мясо, он набухнет, и значит, можно его забрасывать в казан. Для плова я беру рис, который так и называется — рис для плова. Пробовала разные фирмы — все справляются со своим назначением. Рис получается рассыпчатым и очень вкусным.

• У нас мангал с отверстием для казана. Муж наколол дрова небольшого размера, чтобы они помещались под котелком. Разжег их, поставил казан, и началась моя работа.
• Я подождала, пока емкость прокалится. Налила подсолнечное масло, примерно, на два пальца от поверхности, и оставила его нагреваться.

• В разогретое масло забросила кусочки говядины, сразу обильно посолила и поперчила. Больше специй такого рода я в процессе готовки не добавляю. Перемешала тщательно, мясо меняет цвет от горячего масла. Прикрыла крышкой и оставила тушиться.
• Периодически подсматриваю внутрь, мешаю содержимое, чтобы не пригорело. Внутри выделяется жидкость, и мясо в ней тушится.
• Так как говядину я делаю первый раз, то очень беспокоюсь, чтобы она стала мягкой, поэтому постоянно ее пробую. Обычно, с другими сортами уже все отработано и проходит более спокойно.

• Примерно, через час, убедившись, что мясо стало почти мягким, я забросила лучок, все перемешала, и опять прикрыла крышкой. Здесь смотрите на готовность лука. Сначала его много, но постепенно он начинает оседать.

• На этом этапе я добавляю морковку, опять смешиваю все продукты. Дожидаюсь момента, когда морковь становится, практически, мягкой и иду ставить чайник.

• Теперь наступает заключительный этап. Сливаю с риса воду, в которой он томился все это время. Засыпаю его в казан, разравниваю. Втыкаю в него три головки чеснока, и аккуратно по стеночке заливаю горячую воду на два пальца выше поверхности риса. Засыпаю специи. В воде они растворяются, и получается красивый цвет.
• Приправы я беру всегда на рынке. Просто прихожу и прошу смешать мне приправы для плова. Количество зависит от ваших предпочтений. В этот раз я забросила чуть больше двух столовых ложек приправы.

• Закрываю крышкой и жду момента, когда вода вся испарится. Вот здесь надо быть начеку, чтобы огонь не погас. А то один раз я куда-то унеслась в этот момент, огонь притух, и рис получился местами сырой.
• Видите, что выкипела вода, рисинки набухли. Можете попробовать. Но их, прямо видно, когда они уже готовы. Перемешиваю все массу, чтобы она стала равномерной. Закрываю крышкой и даю дойти под ней еще минут 10-15. Главное, теперь убрать из-под казана горящие поленья. Времени на приготовление уходит, примерно, часа два.
• Точно таким же способом я готовлю плов дома на плите в зимнее время. Но на мангале в казане все же он с ароматом дымка, и улетает быстро-быстро. Дольше готовишь.

Видео — Как приготовить плов из говядины на плите дома от Сталика Ханкишиева

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях. Сталик Ханкишиев – известный эксперт в этих вопросах. О еде он рассказывает вкусно и понятно. Смотрите, готовьте, наслаждайтесь.

Плов из домашней курицы в казане. Плов из курицы в казане. Пошаговое приготовление плова с курицей

Вы еще не приготовили плов с курицей ? Тогда приготовим его по фото. Хотя плов – восточное блюдо, он частый гость на нашем столе. Плов лучше всего готовить на костре, но и дома на газовой плите это блюдо тоже получается вкусным и аппетитным. При приготовлении очень важно правильно выбрать сорт риса, тогда плов получится рассыпчатым и очень вкусным.Рис должен соответствовать следующим требованиям: сохранять форму при варке, не слипаться и быть рассыпчатым. Для плова больше всего подходят рис девзира, басмати или обычный рис, приготовленный на пару. Плов не будет пловом без использования различных специй, благодаря которым он получается насыщенным по вкусу и аромату. Плов с курицей рецепт с фото пошагово в казане приготовить очень просто. Попробуй сам.

Ингредиенты для плова с курицей

Пошаговое приготовление плова с курицей

Плов перед подачей перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились, и подавать горячим.Приятного аппетита!

Лучше всего впервые приготовить куриный плов в казане по рецепту с фото. С его помощью можно увидеть, как тонко нарезаются компоненты, до какой степени прожаривается мясо. Дополнительное описание расскажет о пропорциях ингредиентов и маленьких хитростях, которые сделают блюдо удивительно вкусным, нежным и ароматным.

Как приготовить плов с курицей в казане по традиционному рецепту

Для приготовления традиционного плова потребуются следующие пропорции компонентов: 1 кг курицы, лука, моркови, а также 0 .5 кг риса (крупа отварена и целую часть 1 к 1 брать не нужно). Приготовить узбекский плов из курицы нельзя без таких компонентов, как: 2 головки чеснока, не менее 150 мл растительного масла, набор специй на 2–3 щепотки (тмин, куркума, кориандр, красный или черный перец).

Дополнительно понадобится соль – примерно 1 ст. л. на указанное количество продукции:

1. Мясопереработка. Для настоящего плова лучше использовать тушку потрошеную целиком – все ее части, кроме тонких ребер и крыльев.Перед разделкой курицу хорошо просушивают, а затем делят на равные части размером до 5 на 5 см.
2. Приготовление лука. Этого овоща в плове никогда не бывает много, поэтому смело можно брать 1 кг на 1 кг мяса. Лук нарезать полукольцами или кубиками.
3. Подготовка моркови. Оранжевая, желтая или красная морковь нарезают тонкой соломкой: сначала плод разрезают пополам, а затем каждый кусочек разрезают еще 1-2 раза, в зависимости от толщины моркови. Длина соломки до 6-7 см, а толщина 2-3 мм, слишком толстые куски не пропекутся.Процесс нарезки моркови очень хорошо описан в видео рецепте.
4. Обработка чеснока. Очень важный этап – правильно приготовить чеснок, иначе он не придаст блюду аромат. Возьмите целую кочан, хорошенько очистите от листьев и шелухи, а основу обрежьте на 0,3-0,5 см.
   
5. Приготовление риса. Некоторые кулинары считают, что приготовить плов с курицей в казане из таких сортов, как пропаренный или круглозерный рис невозможно. Однако в блюде можно использовать разные виды круп: девзиру, басмати, а также длиннозерный или круглый рис, приготовленный на пару.Главное, зерна хорошо промыть до чистой воды и замочить за 20-30 минут до приготовления плова.
6. Начало приготовления зирвака. Масло необходимо нагреть в казане на максимальном огне, а затем обжарить в нем кусочки курицы. Если масла будет слишком мало, то плов получится сухим. Курицу выкладываем на круглую стену, чтобы не брызгало масло. Обжаривайте кусочки 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем добавить к мясу лук, тушить на сильном огне не менее 10 минут.
7. Добавить в закладки морковь и специи. Когда мясо прожарится и лук станет прозрачным, кладем в казан морковь, приправы, кроме соли, хорошо перемешиваем. Зира на 1 кг мяса можно взять 1 ст. л., а вот кориандр – не более 1 ч. Добавляется 1 ч. Л. Молотого перца. без горки.
8. Добавление риса. В рецепте с курицей зирвак не нужно заливать кипятком. Однако, когда морковь станет мягкой, пора выкладывать рис. Сначала кипятят чайник, затем хорошо перемешивают зирвак, кладут в него головку чеснока.Сверху выкладывают рис ровным слоем, не перемешивая снизу вверх, а разравнивая. Налить воду на 2-3 пальца выше уровня крупы. Поливать воду нужно либо по стене, либо шумовкой, чтобы не смыть крупу.
9. Заключительный этап. Залив рис жидкостью, крышку не закрывают, и огонь не убавляют. Как только вода закипит, огонь убавляют до среднего. Через 10-15 минут рис должен набухнуть и впитать почти всю жидкость. Отверстия проделываются деревянной ложкой в ​​крупе до самого низа.
10. Плов на пару. Пора соорудить горку из круп: возьмите шумовку и осторожно переместите рис от края казана к центру, образуя холм. Сделайте в горке 2–3 отверстия китайской палочкой или ложкой. Поставить огонь на минимум, накрыть плов крышкой и тушить 10-15 минут.

Перед тем, как закончить приготовление узбекского плова с курицей, можно попробовать рис – обычно к этому времени он уже достаточно пропарился. Плиту выключают, казан укутывают полотенцем и настаивают 15 минут.

Рецепты плова с курицей в казане

Можно отойти от традиционного рецепта узбекского плова с курицей и приготовить необычный вариант с крылышками и соевым соусом! Для этого потребуется:

• 8 крыльев;
• 4 зубчика чеснока для маринада, 3 ст. л. мед и 100-120 мл соевого соуса, а также черный перец;
• рис – 300 г;
• Из приправ: 2 ст. л. томатная паста, 1 ч. карри, 2 ч.л. кориандра;
• 1 луковица;
• по этому рецепту подается с салатом из огурцов, помидоров, зеленого лука, петрушки, зеленых листьев.По желанию можно добавить перепелиные яйца и болгарский перец, заправить растительным маслом.

Предварительно крылышки оставляют в маринаде на 2-3 часа, затем переходят к пошаговому выполнению рецепта плова.

Казан нагревают на огне, нарезанный лук кладут в масло и через 3-4 минуты добавляют к нему крылышки вместе с маринадом. Чеснок добавляется в томатную пасту, как только крылышки покроются однородной корочкой.

Затем всыпают специи и выкладывают слой риса, солят, доливают воду на 1-2 см выше уровня крупы … Когда вода закипит, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушить 10 минут. Через указанный промежуток времени выключите плиту, накройте казан посудой, оставьте на 15-20 минут.

Плов с сухофруктами

Этот вариант плова в казане, который можно приготовить из курицы на плите, выполняется с использованием сухофруктов.

Комплектующие! На 7-8 порций блюда возьмите 1 куриную тушку весом до 1,5 кг, 3 стакана риса басмати, 2 яйца, 2 луковицы, по 120 г чернослива, изюм, курагу, можно добавить инжир.Для приготовления понадобится 250 г сливочного масла, 1 ст. л. тмина и 1 ст. л. порошок или ягоды барбариса.

Перед варкой рис промывают в нескольких водах, чтобы избавиться от излишков крахмала. Затем крупу отваривают около 5-7 минут в подсоленной воде. Затем зерна откидывают на дуршлаг, а воду оставляют стекать.

70 г сливочного масла подогревают в казане, а куриные яйца смешивают с 1 ст. л. вода в тарелке. Выложите смесь в казан, а затем всыпьте в него рис и влейте 100 г топленого масла.Тушить продукт 20 минут на слабом огне.

Яичная корочка должна образоваться на дне крупы. После этого казан снимают с плиты, заворачивают и оставляют отдельно. Сухофрукты моют, раскладывают на полотенце и обжаривают на сковороде на 50 г сливочного масла, добавляют стакан кипятка. Тушить на слабом огне около 15 минут.

Перед приготовлением нужно снять с курицы всю кожицу, удалить по максимуму косточки, нарезать кусочками.Лук нарезаем полукольцами и добавляем к сухофруктам вместе с курицей. Обжарить, смешать со специями и тушить еще 40 минут на слабом огне.

Сухофрукты смешать с рисом прямо в казане, завернуть и дать настояться 20 минут.

Пошаговое приготовление плова из филе

Чтобы приготовить плов с курицей по-узбекски с использованием филе, нужно запомнить одно правило: предварительно замариновать мясо с луком, чесноком и небольшим количеством уксуса в течение 40 минут.

Деталь! Для рецепта используйте 800 г финне, 300 г риса, 300 г моркови и лука.Для жарки возьмите 50 г масла, а из приправ – 1 головку чеснока, 1 ст. л. тмин и барбарис, немного черного перца и соль.

Приготовление плова в домашних условиях на плите начинается с ополаскивания риса и мяса. Затем мясо сушат, нарезают кубиками. После этого приступают к приготовлению овощей и зирвака:

• лук нарезать полукольцами;
• морковь нарезать соломкой диаметром до 0,5 см;
• Масло нагревается в казане, лук обжаривается 5 минут;
• добавить к нему морковь, жарить еще 6 минут до мягкости;
• добавить куриное филе и варить плов с курицей в казане еще 10 минут;
• специй всыпать в зирвак, залить стаканом кипятка и тушить на умеренном огне 10 минут;
• Сверху выложить рис, всыпать чеснок, залить кипятком и после закипания тушить 20 минут под крышкой.

После испарения части жидкости в рисе деревянной палкой проделываются отверстия. После приготовления куриного плова в казане на плите подавайте его на общем блюде или порционно.

Видео рецепт плова с курицей в казане

Реализация рецепта плова с курицей в казане по видео – лучший способ приготовить ароматное блюдо впервые.

Настоящий узбекский плов: секреты и хитрости

Чтобы настоящий узбекский плов с курицей получился аппетитным, вкусным и не сушеным, соблюдайте простые правила:

• в момент выпаривания (когда плов оставлен настаиваться) завернуть крышку вафельным полотенцем, накройте им казан.Так на рис не будет падать конденсат, превратив его в кашу;
• для приготовления рассыпчатого плова с курицей выберите длиннозерный рис и хорошо промойте крупу;
• Если вы хотите сытный и ароматный плов, добавьте больше мяса и порежьте рис хотя бы на четверть;
• Если вы не хотите непредсказуемых результатов, используйте только пропаренный рис;
• Если рис вязкий, добавьте кипящую воду в проделанные отверстия или вдоль стенок котла.

Эти простые манипуляции и подсказки помогут с первого раза создать настоящий шедевр!

Одно из самых древних блюд, дошедшее до наших дней почти в неизменном виде, – это плов.По некоторым данным, плов появился во II-III веках до нашей эры. О происхождении этого чудесного блюда ходит несколько легенд. По одной из них, повар Александра Македонского изобрел для него это блюдо во время военного похода в Среднюю Азию. Уже тогда было замечено, что плов отлично восстанавливает силы в сложных поездках. Александр назвал это блюдо пловом, что в переводе с греческого означает «разнообразный состав».

Похоже, это блюдо пришло с Востока, где до сих пор очень популярно.Особой популярностью пользуются узбекский вариант препарата и иранский (по нему его готовят в Турции и Азербайджане). Что интересно, между этими вариантами есть принципиальные различия.

Основа любого плова – зирвак – мясо с овощами и специями, второй компонент – рис. В узбекском варианте готовится зирвак, затем добавляется рис, а в иранском варианте зирвак и рис готовятся отдельно, которые затем подаются на общей тарелке.

В наши дни плов готовят из баранины, свинины, говядины, курицы, грибов или овощей. И какой бы вариант вы ни предпочли и какое мясо предпочитаете, правильно приготовленный плов всегда получится вкусным, рассыпчатым и ароматным.

Сегодня поделюсь с вами рецептами плова из курицы. Это один из самых диетических и доступных вариантов плова.

Вкусный рецепт плова с курицей на сковороде

Один из самых простых рецептов… При приготовлении с курицей есть некоторые особенности приготовления – меньше потребляется лука, а морковь натираем на терке.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) – 1 кг.
• Рис длиннозерный – 3,5 стакана
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь – 3 шт.
• чеснок – 5-6 зубчиков
• соль – 1 ст. л. для мяса
• соль – 1 ст. л. размешать 2 стопки. кипяток
• кориандр
• красный перец
• черный перец
• масло растительное
• петрушка

Плов удобнее всего готовить в казане или сковороде вок.Но даже если таких блюд нет, не менее вкусный плов можно приготовить на обычной сковороде или даже в кастрюле.

1. Сначала перед тем, как приступить к варке, промытый рис залить холодной водой (примерно 1 стакан воды). Рис пропитан водой и получается рассыпчатый.

2. В казан налейте масло растительное, его должно быть много, дно накройте примерно на 1 см.

3. Лук нарезать кубиками и обжарить на раскаленном масле до коричневого цвета.

4. Как только появится коричневый цвет лука, положить туда куриные окорочка. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Из специй в плов обязательно положила кориадр, можно по вкусу добавить тмин. Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне 20 минут.

5. За это время натрите морковь на крупной терке. Добавить к куриным ножкам … Перемешать и тушить еще 10 минут под закрытой крышкой.

6. Для риса, который мы предварительно замочили, слейте воду.Выложите рис в сковороду и аккуратно перемешайте.

Для плова выбираю длиннозерный пропаренный рис, он меньше всего разваривается, не слипается и сохраняет форму.

7. Нам понадобится кипяток, примерно 2 – 3 стакана. Залейте стаканом кипятка 1/2 ст. л. соль, размешать и вылить в кастрюлю.

В котле должно быть достаточно воды, чтобы между поверхностью риса и краем противня оставалось около 2 см.

8.Тушите плов на довольно сильном огне, пока вода не выкипит на поверхности риса и не начнет как бы «вздуваться», выпуская пузырьки. После этого вставьте в рис зубчики чеснока в разных местах. Немного убавляем огонь, а плов накрываем крышкой. Тушить еще 30 минут.

Если накрыть крышку чистым полотенцем и накрыть пловом, это поможет сохранить необходимое количество влаги и защитит от засолки. Попытайся.

Практически вся вода испарилась, рис остался цел – плов готов.Посыпать свежей петрушкой, подавая на стол и угощая свою семью.

Узбекский плов из курицы в казане на плите

Конечно, все мы знаем, что настоящий узбекский плов готовят из баранины. Но в этом рецепте мы используем правила приготовления плова по-узбекски, но с курицей. Блюдо получается отличным вкусом, с рассыпчатым рисом, а аромат источает такой, что все домашние прибегают, когда плов еще даже не готов.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) – 1 – 1.2 кг.
• рис пропаренный – 1 кг
• репчатый лук – 4 шт.
• моркови – 1 кг.
• чеснок – 2 головки
• перец острый – 2 стручка
• куркума, перец, барбарис, имбирь, тмин – по вкусу
• черный перец
• масло растительное – 250 – 300 мл

Пропорции ингредиентов для этого плова запомнить очень легко – на 1 кг мяса берется 1 кг риса и моркови, а масла – 1/4, то есть – 250 мл.

Нарежьте лук довольно крупными кубиками.

В казан налейте масло растительное, его должно быть много, тогда плов получится очень вкусным. В разогретое масло бросаем лук, обжариваю только слегка, так как позже лук подрумянится вместе с остальными ингредиентами.

В казан кладем куриные окорочка целиком, не рубя, хотя это не важно. Иногда готовлю плов, нарезав курицу кубиками.Обжарить курицу со всех сторон.

Еще лучше морковь в плове по-узбекски нарезать кубиками, так лучше ощущается ее вкус в плове. Хотя многие просто натирают морковь на плов с курицей.

Морковь тоже кладем в казан и перемешиваем, чтобы все ингредиенты стали друзьями. Жарить 5-7 минут.

Мясо посолить с овощами и добавить приправы по вкусу. Здесь можно дать волю своей фантазии, для плова подходят многие приправы, но обязательно добавляю тмин, красный перец и черный молотый перец.

У нас пропаренный рис, заливать его водой не нужно, достаточно хорошо промыть в нескольких водах. Выкладываем рис в казан, разравниваем по всей поверхности.

Залить плов горячей водой.

Воды должно быть достаточно, чтобы было расстояние в 2 сложенных пальца от поверхности риса, то есть примерно 2 см.

Вставьте в плов целые головки чеснока в нескольких местах.

Для любителей острых ощущений предлагаю познакомить там еще парочку вещей. острый перец … Только не режьте, кладите целиком, а то получится очень острым.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут.

Через 15 минут проверьте готовность риса. Он не должен быть пережаренным, но и не сырым.

Если вода выкипела и плов не готов, добавьте еще горячей воды.Ну а если наоборот, рис уже готов, а воды больше, чем нужно, то включите огонь и откройте крышку, чтобы вода быстрее выкипела.

Вода должна полностью выкипеть, выключить плиту, оставить казан на плите, дать плову постоять еще 5-10 минут и позвать к столу. Хотя уверен, что домашние ароматы где-то рядом с такими вкусными ароматами.

Рецепт азербайджанского плова с зеленью от Ильи Лазерсона

Помните, в начале статьи я писал, что азербайджанский плов отличается от узбекского тем, что зирвак и мясо готовятся отдельно, а находятся только на тарелке? Смотрите видео, очень подробно рассказывает и демонстрирует Илья Лазерсон.

Готовим плов с рассыпчатым рисом на скорую руку

Как известно, зирвак – это основа плова. Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что курицу с овощами мы сначала заливаем водой и варим, а уже потом добавляем рис.

Состав:

• куриное филе – 500 гр.
• рис «Басмати» – 500 гр.
• репчатый лук – 3 шт.
• морковь – 3 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• изюм – 30 гр.
• масло растительное – 100 мл
• вода – 1 литр

1. Куриное филе нарезать кубиками, морковь – кубиками, а лук и чеснок – мелкими кубиками.

Зирвак готовим на достаточно сильном огне. Для придания аромата специи желательно растереть в ступке.

2. В казан налить растительное масло, нагреть и бросить в него лук. Обжарить до золотистой корочки.

3. Добавить куриное филе к луку и обжарить до изменения цвета курицы (около 5-7 минут).

4. Добавьте специи для плова. Помытый изюм выложить в казан. По кухне разносится потрясающий аромат. Жарить еще 2 минуты.

5. Пришла очередь моркови, обжариваем ее, пока она не станет пластичной. Морковь станет полупрозрачной. Теперь можно посолить и перемешать.

6. Залить получившийся зирвак водой из расчета 2: 1, т.е. на 1 объем риса 2 объема воды, в нашем рецепте 1 литр воды. Готовьте от 10 до 20 минут, в зависимости от того, какую часть курицы вы выберете.Курица почти готова.

7. Рис промываем в нескольких водах и кладем в зирвак. Выравниваем поверхность. Теперь можно потушить огонь. Накройте казан крышкой и тушите 20-25 минут.

8. Вода должна полностью выкипеть. Проверяем рис на готовность и выключаем плиту. Но не торопитесь, дайте плову настояться еще минут 10 под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Хан – плов с сухофруктами от Сталика Ханшиева

Простой рецепт в мультиварке

Все мы знаем, что мультиварка облегчает приготовление любого блюда, а вкус почти такой же, как на плите.Что ж, может блюдо получится более диетическим, так как в мультиварке мы используем меньше масла в процессе приготовления.

Попробуем приготовить самый доступный и простой плов из курицы. Порция небольшая для небольшой семьи.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) – 300 гр.
• рис пропаренный – 260 гр.
• репчатый лук – 100 гр.
• морковь – 100 гр.
• чеснок – 5 зубчиков
• карри, перец, кориандр – по вкусу
• масло растительное – 40 мл
• вода – 330 мл.

1. Подготавливаем все ингредиенты. Куриное филе и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Рис хорошо промываем, а зубчики чеснока чистим и оставляем нетронутыми.

2. На дно мультиварки налить растительное масло, а затем положить лук, морковь и куриное филе.

3. Посолить и присыпать приправой, можно кориандр, перец, тмин, барбарис – все, что душе угодно.Смешиваем.

4. Теперь засыпаем рис, разравниваем равномерно по всей поверхности. Посыпьте сверху карри для цвета и аромата. Хотя его можно посыпать куркумой по вкусу, цвет тоже очень красивый.

5. Сверху залить водой. Заливаю горячей водой, хотя в рецептах видела, что она залита обычной холодной водой.

6. Включаем мультиварку на режим «Плов», варится 1 час. А теперь достань вкусное блюдо и наслаждайся.

Плов с черносливом на сковороде “Пальчики оближешь”

Это один из моих любимых рецептов плова с курицей. В плов кладу чернослив, что придает блюду особый аромат и сладко-пряный вкус.

Состав:

• куриное филе – 700 гр.
• рис – 700 гр.
• репчатый лук – 3 шт.
• морковь – 3 шт.
• чеснок – 1 головка
• специи для плова по вкусу (куркума, перец, барбарис, кориандр, тмин)
• чернослив – 1/2 стакана
• масло растительное – 100 мл
• вода – 1 литр
• томатный соус – 2 ст. Л.

Готовить в кастрюле, кстати очень удобно. На дно налить растительное масло и хорошо нагреть.

1. Морковь нарезать кубиками среднего размера. Так что отправляем его в разогретое масло.

2. На сковороду тоже отправляем лук, нарезанный кубиками. Жарить овощи около 7 минут.

3. Куриное мясо, у меня филе, отправляем к овощам. Жарить еще 10 минут, после чего можно добавить специи.

4.Чернослив залить горячей водой и выложить в кастрюлю. Это придаст нашему плову особого вкуса. Огонь можно уменьшить, после чего зирвак тушим еще на 5-7 минут.

5. Пора засыпать рис. Хорошо промываем в нескольких водах, кладем в кастрюлю и разравниваем по всей поверхности.

6. Теперь залейте все содержимое кастрюли водой. Берем горячую воду, меряем и солим. Дегустировать, чтобы не пересолить. Залейте рис водой.

Над поверхностью риса должно быть на 2 см больше воды (2 пальца сложены).

7. Выложите 1 головку чеснока в середину сковороды. Чеснок используем целиком, не чистим, просто хорошо промываем.

8. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 30 минут на среднем огне. На этом этапе меня будут ругать настоящие знатоки плова, а я все же кладу пару ложек томатного соуса, размешиваю, довожу до кипения и выключаю. Даю плову под крышкой еще потеть минут 10 и звоню домой, надо – запах уже собрался на кухне.

Как видите, плов можно приготовить в любом блюде. Это блюдо получается очень полезным и вкусным, а с курицей его даже можно назвать диетическим.

Не менее вкусен плов со свининой, говядиной, бараниной или даже без мяса. Но об этом в следующих выпусках.

При слове «плов» сразу представляем себе горячее блюдо из риса и баранины. Но это не так. Даже в Узбекистане, стране, которая считается родиной плова, это блюдо готовят из разных видов мяса и даже рыбы.Исследователи считают, что название блюда на самом деле является аббревиатурой. В нем закодированы необходимые ингредиенты … Итак: «пиёз» – лук по-узбекски, «аэз» – морковь, «лахм» – мясо, «олио» – масло или жир, «дуть» – соль, «о» – жидкость, а «шоли» – это рис … Если сложить все начальные буквы ингредиентов, получится «плов ош». Позже это слово превратилось в «плов», а затем и в «плов». Как видим, среди обязательных ингредиентов блюда должно быть мясо. Но не указано, какой именно.Поэтому предлагаем вам приготовить плов с курицей. Пошаговый рецепт в казане приведен ниже.

Состав

Даже узбеки не всегда придерживаются канонов приготовления плова. Мясо заменяется рыбой, а морковь – свеклой, репой, редисом. Удивительно, но факт: есть даже плов без риса. Его можно заменить фасолью, нутом или обычным горошком. Но мы будем придерживаться канона при приготовлении плова с курицей в казане. Берем рис – 400 грамм.Если говорить о сортах, то можно остановить свой выбор на любом из длиннозернистых видов. Подойдут не только красные «девзира», но и «жасмин» и «басмати», да еще и на пару. Стоит взять домашнюю курицу. Причем приготовить плов можно из любой части тушки. Не хотите возиться с снятием мяса с кости? Купите куриные грудки 400 грамм (обратите внимание – то же, что и рис). Но к выбору специй нужно отнестись ответственно. Сходите на рынок и купите особый микс для плова у азиатских продавцов. В нем уже есть обязательные для блюда шафран, тмин и барбарис.Также можно добавить изюм по вкусу. Еще нам понадобятся лук, две маленькие морковки, три зубчика чеснока и растительное масло.

Кое-что о плове

Какие бы ингредиенты ни были, обязательно нужно готовить блюдо в казане. В этом блюде создан идеальный температурный режим. Рис не пересыхает и при этом не становится излишне жирным. Одно фото плова с курицей в казане уже пускает слюни! Но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать основные правила его приготовления.Компоненты плова делятся на зирвак и рис. Каждый ингредиент обжаривается в масле отдельно и складывается в казан в определенной последовательности и без перемешивания. Только когда зирвак полностью готов, можно закладывать рис. Ее утрамбовывают плоской лопаткой, заливают водой и доводят блюдо до готовности. Когда жидкость полностью впитается, кладем целые дольки чеснока. При приготовлении плова есть еще одна хитрость: выключив огонь на десять минут, не снимайте крышку с казана.Дать всем ингредиентам запариться на остаточном огне.

Начнем с изготовления зирвака. Курицу нарезать небольшими кусочками. Хорошо разогрейте масло на сковороде до появления серой дымки. Выкладываем мясо. Если хотите, чтобы он стал золотисто-коричневым, обжарьте на сильном огне. Если хотите нежный вариант, уменьшите пламя под сковородой. Полностью готовить мясо не нужно. Достаточно, если он приобретет золотистый оттенок. Перекладываем курицу в казан. Добавьте масло и начинайте обжаривать нарезанный полукольцами лук.Добившись янтарного оттенка, поместите его поверх мяса. Не смешивать! При необходимости еще раз доливаем масло и начинаем морковь. В идеале его следует нарезать тонкими полосками. А вот плов с курицей в казане не станет менее вкусным, если натереть морковь крупной стружкой. Доводим этот корнеплод до темно-оранжевого оттенка. Выложите поверх лука. Залейте кипятком так, чтобы он слегка покрыл морковь. Посолить, посыпать специями для плова. Ставим казан под крышку на небольшой огонь и тушим.

Добавляем рис в зирвак

Так как мы имеем дело с курицей, хватит и двадцати минут, чтобы ранее обжаренное мясо стало нежным. Промойте рис, чтобы текущая вода стала прозрачной. Аккуратно кладем в казан на зирвак, утрамбовываем шпателем. Залить кипятком так, чтобы вода поднималась на полтора-два сантиметра над рисом. Добавляем еще. Плов из курицы в казане нужно готовить сначала без крышки, на среднем огне. Когда рис впитает воду, положите на него три промытых, но неочищенных зубчика чеснока.Убавьте огонь под казаном до минимума. Накройте посуду очень плотной крышкой. Чтобы плов получился рассыпчатым, готовить его следует не на огне, а на пару. Выдерживаем это четверть часа. За это время рис должен быть полностью приготовлен.

Подача куриного плова в казане

Запомнилась основная хитрость: после выключения огня не снимать крышку минут десять. Плов можно есть холодным. Но вкуснее всего будет в горячем, только что приготовленном виде.Плов можно подавать двумя способами: по-европейски и по-узбекски. В первом случае откройте крышку, перемешайте содержимое и разложите по тарелкам. Узбекский способ таков. На большом блюде переворачиваем казан так, чтобы рис был снизу, а мясо с овощами сверху.

Рецепт для тех, кто предпочитает плов, приготовленный в казане, всем остальным вариациям. Вкусный и простой плов с курицей в казане по этому рецепту великолепен!

Многие любители плова считают, что настоящий плов – это плов, приготовленный только в казане.Если сравнивать, то с этим утверждением сложно не согласиться! Тем более, что если речь идет о плове с курицей.

Так что если у вас есть такая возможность, то готовьте плов в казане по этому рецепту – потраченное время и силы того стоят!

Для плова лучше использовать длиннозерный рис, а для курицы можно брать как филе, так и мясо на кости – ножки, крылышки и любые другие части птицы.

Рецепт плова с курицей в казане

1 кг курицы, моркови и лука

150 мл растительного масла

50 г темного изюма без косточек

2 головки чеснока

1 чайная ложка сушеных помидоров

перец черный молотый

Как приготовить плов с курицей в казане:

Рис промыть холодной водой, затем влить новую холодную воду и оставить на некоторое время, пропарить изюм кипятком.

Порежьте курицу на кусочки или филе на мелкие кусочки, в зависимости от того, что используется.

Лук нарезать кубиками, а морковь – тонкой соломкой.

Налить в казан 100-150 мл растительного масла, хорошо нагреть, положить нарезанный лук, перемешать, обжарить до полупрозрачности и слегка подрумянить, добавить курицу, перемешать, обжарить 5-7 минут, затем добавить морковь, обжарить еще 15 минут.

Далее в приготовленный зирвак налить столько кипятка, чтобы он покрыл зирвак на 1 см выше уровня продуктов в казане, перемешать и варить 5 минут, затем добавить сушеные помидоры, кориандр, тмин, соль и перец. вкус (оптимально 1.5 ст. соль и 1 ч.л. перца).

Добавить в приправленный зирвак две целые головки чеснока, а также изюм (без воды), кипятить 10 минут, затем удалить чеснок.

Слить воду с риса, положить в казан поверх зирвака, не помешивая, выровнять рис, проследить, чтобы жидкость покрыла рис на 1 см выше его уровня, если меньше, долить кипяток.

Плов с курицей варить в казане без крышки 20 мин, не перемешивая, посыпать рисом 1 ч.тмина, перемешать рис, не касаясь зирвака под ним, добавить еще 1 ч. тмином, сделайте горку из риса, в ней – две лунки, всуньте в них головки чеснока, полностью засыпьте чеснок рисом, присыпьте еще ч.л. тмина, поставить большую тарелку прямо на рис, накрыть казан крышкой и накрыть сверху полотенцем.

Доведите до температуры ниже казана и готовьте плов в течение 30 минут, затем снимите крышку и тарелку, перемешайте плов и подавайте к столу.

А как вы думаете, друзья, как лучше приготовить плов – исключительно в казане, или на плите, или в мультиварке получается не хуже? Поделитесь с нами своим мнением в комментариях.

Плов в казане на плите – пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Классический рецепт плова в казане на плите, используется баранина, но при желании можно взять и другое мясо. Специи – это особый ингредиент, не менее важный, чем рис. Так что начинать готовить нужно только в том случае, если они у вас есть дома.

Назначение: На обед / На ужин

Главный ингредиент: мясо / злаки / рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

Состав:

• Рис – 1 килограмм
• Мясо – 1 килограмм
• Сало – 100 грамм
• Морковь – 1 килограмм
• Лук – 3-4 штуки
• Чеснок – 2 штуки
• Растительное масло – 100 миллилитров
• Острый перец – 1-2 штуки
• Соль – 1 щепотка
• Приправы для плова – 1 щепотка

Порций: 8-10

Как приготовить «Плов в казане на плите»

1.Подготовьте сразу все необходимые ингредиенты, чтобы не тратить на это время в процессе жарки.

2. Когда все будет очищено и порезано, можно поставить казан на плиту и разогреть в нем масло.

3. Первым делом нужно обжарить бекон (желательно баранину).

4. Рецепт приготовления плова в казане на плите включает еще один ингредиент – мясные кости. Их нужно отправить в масло (предварительно вынув из него сало) и обжарить до глубокого золотистого цвета. Благодаря им плов будет иметь невероятно красивый оттенок.

5. Добавьте в казан лук и морковь. Внимательно следите за овощами, чтобы они не начали подгорать.

6. Добавьте мясо.

7. И примерно через 5 минут нарезать морковь.

8. Залить водой и оставить на среднем огне, посолить по вкусу.

9. Сверху выложить острый перец и промытые головки чеснока. Оставить на 25-30 минут, чтобы мясо как следует прожарилось.

10. Затем осторожно удалите чеснок, перец и косточки и отправьте рис в казан.Плов в казане на плите в домашних условиях можно приготовить из любого сорта риса.

11. Посолить по вкусу и добавить специй.

12. Рис не нужно перемешивать, просто аккуратно распределите его по поверхности. А когда он впитает большую часть жидкости, сформируйте горку. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут. Затем, не открывая крышку, снимите с огня и оставьте еще на 25-30 минут.

Рецепт: Плов с болгарским перцем

Правильно приготовленный плов без мяса не уступает по вкусовым качествам традиционному узбекскому плову.

Мясо можно заменить грибами или соевым продуктом, который можно купить в любом магазине.

Плов без мяса – основные принципы приготовления

Вегетарианцы, как и постящиеся, могут приготовить плов без мяса. При этом вкус блюда совершенно не пострадает, а только пойдет на пользу.

Чтобы приготовить вкусный плов без мяса, нужно правильно подобрать рисовую крупу. Лучше всего для этого подходит длиннозерный рис. Его промывают в нескольких водах, после чего на некоторое время замачивают в холодной воде, чтобы при варке он стал рассыпчатым.

Чтобы приготовить плов, а не кашу со специями и добавками, готовьте ее только в казане или другой чугунной посуде. В казан наливают много растительного масла и хорошо нагревают до появления легкого дыма.

Овощи очистить и нарезать. Морковь мелко нарезать. Лук нарезаем кубиками или полукольцами. Все это намазывают горячим маслом и обжаривают до золотистой корочки. Приправить жаркое специями. Выложить в казан заранее замоченный рис и залить кипяченой водой или бульоном.В центр кладут целую головку чеснока, не очищая ее. Казан плотно накрывают крышкой и доводят до кипения, затем огонь убавляют до минимума и тушат минут сорок.

Готовый плов без мяса аккуратно перемешиваем широкой лопаткой и выкладываем горкой на широкую посуду.

Рецепт 1. Плов без мяса

Состав

стакан рисовой крупы;

репчатый лук крупный;

8 г специй для плова;

морковь крупная;

50 г сливочного масла;

головки чеснока;

80 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

1. Рис несколько раз промываем в холодной воде. Чистим и промываем овощи. Морковь и лук нашинковать небольшими кусочками.

2. Ставим казан на огонь, наливаем подсолнечное масло и хорошо разогреваем. Нарезанные овощи выложить в казан и обжарить до мягкости. Добавьте масло.

3. Как только масло растопится, все перемешать и выложить рис на овощную обжарку. Выравниваем поверхность деревянной лопаткой, солим и приправляем специями.

4. Залейте содержимое казана водой так, чтобы его уровень был на полтора сантиметра выше риса.

5. Снимите верхнюю грязную шелуху с головки чеснока, промойте ее и погрузите в центр плова. Накройте казан крышкой и доведите содержимое до кипения, затем убавьте огонь и тушите плов еще 25 минут. Готовый плов перемешать. Вынимаем головку чеснока и чистим. Положите зубки на тарелки с пловом.

Рецепт 2.Острый плов без мяса

Состав

200 г длиннозерного риса;

1,5 литра кипяченой воды;

1 морковь;

80 мл подсолнечного масла;

2 луковицы;

3 головки чеснока;

10 г сушеного перца;

20 г сушеного барбариса;

Способ приготовления

1. Очистите и вымойте морковь и лук. Лук нашинковать небольшими кубиками. Морковь нарезать тонкими кубиками.

2.Подсолнечное масло разогреть в казане, положить в него нарезанный лук и морковь. Жарить, постоянно помешивая, семь минут.

3. Добавить в казан тмин, перец и барбарис. Посолите содержимое и тушите все вместе пару минут.

4. Отсортируйте рис и промойте его под холодной проточной водой. Отправьте рис в казан с овощами и хорошо перемешайте. Потушите три минуты. Залить все кипятком, чтобы вода полностью покрыла рис.

5.Снимите верхнюю шелуху с головок чеснока, вымойте их и утопите в рисе. Как только вода закипит, включите огонь, накройте казан крышкой и варите плов на медленном огне полчаса. Готовое блюдо аккуратно перемешайте и подавайте как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Рецепт 3. Плов без мяса с сухофруктами

Состав

два стакана риса;

вода питьевая;

морковь средняя – 4 шт .;

соль йодированная;

колба;

Барбарис сушеный – 20 г;

масло растительное – 70 г;

кизил – 80 г;

зира – 5 г;

чернослив – 10 шт.;

изюм – 80 г.

Способ приготовления

1. Очистите овощи и хорошо промойте. Морковь нашинковать продолговатой соломкой. Лук мелко нарезать.

2. Сухофрукты хорошо промыть и ошпарить кипятком.

3. Налейте масло в казан и хорошо нагрейте. Положить в казан нарезанный лук и обжарить до румяной корочки. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить до готовности.

4. Теперь добавьте к овощам тмин и сухофрукты.Перемешать и варить на медленном огне еще три минуты.

5. Отсортируйте рис и хорошо промойте под проточной водой. Перелейте его в казан и залейте кипятком, чтобы уровень жидкости был на полтора сантиметра выше риса. Варить на сильном огне, пока не испарится половина жидкости.

6. С помощью лопатки сформируйте слайд из риса, накройте его глубокой тарелкой и плотно закройте казан крышкой. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить еще полчаса.Выключите огонь. Осторожно снимаем тарелку и перемешиваем плов. Снова закройте крышку и накройте полотенцем. Оставить настаиваться на полчаса. Готовый плов горкой выложить на широкое блюдо и подавать с рыбой или мясом.

Рецепт 4. Плов без мяса с нутом

Состав

полкило длиннозерного риса;

соль – 15 г;

нут – полстакана;

барбарис – 20 г;

морковь средняя – 3 шт.;

зира – 10 г;

две большие луковицы;

перец красный молотый – 5 г;

чеснок – головка;

соевое мясо – стакан;

масло растительное – 250 мл.

Способ приготовления

1. Нут хорошо вымыть и выдержать в течение суток. Воду меняем каждые шесть часов, чтобы она не закисла.

2. Промойте рис под краном, пока вода не станет прозрачной. Залейте чистой водой и оставьте набухать.

3.Овощи чистим и промываем. Морковь нарежьте вдоль. Каждую половинку разрезаем вдоль пластин и нарезаем наискосок тонкими полосками. Лук нарезать полукольцами. 4. Налейте в казан стакан подсолнечного масла и нагрейте его на сильном огне до появления легкого дыма.

5. Положите морковь в масло и обжаривайте, пока масло не станет оранжевым, а морковь не станет золотисто-коричневой. Добавьте к моркови лук и продолжайте обжаривать на сильном огне, пока он не подрумянится.

6.Добавьте к овощам тмин, красный перец и барбарис. Выкладываем сухое соевое мясо и нут. Перемешать и добавить рис. Распределите его по овощной обжарке и выровняйте поверхность лопаткой. Втыкаем очищенную от верхней шелухи головку чеснока, солим и аккуратно заливаем все кипятком, уровень воды должен быть на один палец выше риса. Накройте крышкой и убавьте огонь до очень слабого. Тушим плов минут сорок.

7. Снимите котел с огня и перемешайте содержимое.Головку чеснока удаляют и выбрасывают.

Рецепт 5. Плов без мяса с грибами

Состав

головки чеснока;

шампиньонов – 400 г;

два стакана риса;

специи для плова;

две морковки;

две луковицы;

перец черный молотый;

масло растительное – 80 мл;

две ст. ложки измельченного укропа;

три стакана грибного бульона;

перец болгарский – 1 шт.

Способ приготовления

1. Грибы тщательно очистить, вымыть, залить водой и варить четверть часа. Готовые грибы вынуть из воды шумовкой и остудить. Нарезать их небольшими ломтиками. Оставьте бульон, он нам пригодится чуть позже.

2. Очищенные овощи вымыть и нарезать небольшими кусочками. Вырежьте из перца конский хвост и сердцевину и удалите семена. Разрежьте его пополам и нарежьте. В казан наливаем масло и нагреваем до появления легкого дыма.Все овощи переложить в масло и обжарить, постоянно помешивая, до мягкости. Затем добавьте грибы и продолжайте готовить до золотистого цвета.

3. Рис рассортировать и промыть. Выложите его поверх овощей с грибами и разровняйте. Залить все грибным бульоном, посолить, приправить специями для плова и перцем.

4. Варить все на слабом огне четверть часа, затем положить предварительно очищенную головку чеснока, посыпать тмином и укропом. Плотно закройте крышкой и тушите столько же времени.Вся жидкость должна впитаться в крупу. Выключите огонь и аккуратно все перемешайте.

Рецепт 6. Плов без мяса «Арарат»

Состав

Соль йодированная;

700 г свежих яблок;

полстакана миндаля;

700 г свежей айвы;

300 г сливочного масла;

полстакана кураги.

Способ приготовления

1. Тщательно отсортируйте рис и промойте его под струей холодной воды.Залейте слегка подсоленной водой и оставьте набухать на сорок минут. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте всю жидкость стекать.

2. В кастрюле вскипятить воду и вылить в нее рис. Убавить огонь и варить крупу четверть часа. Выложите рис двумя слайдами на широкое блюдо, одно чуть ниже.

3. Хорошо вымыть и очистить айву и яблоки. Разрезать пополам и сердцевину. Фрукты нарезать дольками. Выложите их на противень и поставьте в духовку, разогретую до 160 С.в течение 20 минут.

4. Перебрать и промыть сухофрукты. Разогрейте сковороду на умеренном огне, положите в нее масло и растопите. Обжарить в нем сухофрукты и миндаль, постоянно помешивая, около пяти минут.

5. Выложите запеченные фрукты по бокам рисовых горок, сверху выложите обжаренные сухофрукты с миндалем. Эта смесь должна почти полностью покрыть горки, кроме верха. Горячий плов подавать с легким фруктовым вином.

Длинный пропаренный рис лучше всего подходит для плова.Если вы используете обычный раунд, промойте его как минимум семью водами.

В плов, помимо лука и моркови, можно добавить фасоль спаржу или болгарский перец.

Обжарьте рис с овощами в течение нескольких минут, прежде чем залить водой.

Грибы или соевое мясо могут полностью заменить мясо.

Плов варить на сильном огне до закипания, затем свернуть до минимума и довести рис до готовности.

Хочу предложить вам простой рецепт вкусного плова со свининой и курицей с добавлением сладкого перца.Этот плов обязательно понравится всей семье. Впервые попробовала в гостях у родственников и очень удивилась, во-первых, сочетанию свинины и курицы в одном плове, а во-вторых, как добавление сладкого перца меняет весь вкус блюда. Буквально на следующий день приготовила дома плов со сладким перцем, всем тоже очень понравился. Теперь это наше любимое блюдо, а я его часто готовлю даже по праздникам, гости просто в восторге! Попробуйте тоже – вы точно не будете разочарованы!

Для приготовления плова со сладким перцем вам понадобится:

мякоть свинина – 200 г
голень куриная – 1 шт.
сало свежее – 100 г
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
перец красный сладкий – 1 шт.
рис басмати – 100 г
мята свежая – для сервировки
черный молотый перец – по вкусу
молотый белый перец – по вкусу
лавровый лист – 1 шт.
соль по вкусу
вода
масло растительное – 1 ст. л.

Как приготовить плов со сладким перцем:

1. Сначала промойте рис, затем залейте водой и отложите.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками.
3. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
4. Сладкий перец очистить от семян, отрезать хвостик, по желанию нарезать кубиками или соломкой.
5. Свежий бекон нарезать небольшими кубиками.
6. Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
7. Голень куриную вымыть, кастрюлю с водой поставить на плиту, вскипятить и положить в нее голень. Снова довести до кипения, снять пену, убавить огонь и тушить на слабом огне 20 минут.
8. Затем вынуть голень из кипятка, остудить и, отрезав мясо от кости, разрезать на куски.
9. Поставить на плиту глубокую сковороду или казан, влить растительное масло, положить бекон и обжарить на среднем огне до шкварок.
10. Когда бекон приготовится, шумовкой вынуть шкварки (для плова они не нужны), положить на сковороду рубленую свинину и обжарить со всех сторон. Затем добавить лук и морковь, обжарить до мягкости, добавить болгарский перец и курицу, еще немного обжарить, пока сладкий перец не станет мягким.
11. Добавьте воды в сковороду так, чтобы ее уровень был на 2 пальца выше уровня мяса, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте лавровый лист, убавьте огонь и тушите 25-30 минут.Слейте воду с риса и добавьте рис в кастрюлю. Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности риса; если воды недостаточно, можно добавить еще немного горячей воды.
12. Когда плов будет готов, выключите огонь, но не снимайте крышку, чтобы плов немного настоялся.

13. Мяту тем временем вымыть, нарезать листочками, разложить плов по тарелкам, украсить плов листиками мяты сверху. Подавать немедленно.
Можно приготовить овощной салат, например, к плову, или вкусный

Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты по рецепту. Рис лучше брать грубого помола. Морковь подходит как для красных, так и для желтых сортов. Можно смешанный. Подойдет любое растительное масло.

Морковь промыть и очистить. Нарежьте ножом тонкие широкие полоски.

Лук очистить и для плова нарезать не очень тонкими полукольцами.Если луковые головки слишком большие, разрежьте их на 4 части.

Ножом порезать лук и несколько зубчиков чеснока для начинки перца. Чеснок нарезать очень мелко. Но также лук и чеснок можно измельчить вместе с мясом.

Рис перебрать, хорошо промыть в проточной воде, процедить воду через сито. Измельчите семена тмина в ступке в порошок. Можно использовать кофемолку.

Используйте глубокую чашку, удобную для приготовления перцовой начинки.Положите в него скрученное мясо, вареный рис, лук, чеснок и щепотку тмина или кинзы. Посолить по вкусу и тщательно перемешать до однородной массы.

Удалите плодоножку и все семена перца, оставив стручок нетронутым. Нафаршировать перец фаршем, оставив у основания небольшие углубления, чтобы при варке, когда рис набухнет, перец не растрескался.

Когда все будет готово, берем казан подходящей емкости, вливаем растительное масло и доводим до огня.Выбросьте нарезанный лук и обжарьте, пока на поверхности не появятся золотисто-желтые и прозрачные масляные капли. Затем добавить морковь и снова обжарить все вместе, пока не появятся прозрачные пузырьки масла. Это займет около 10 минут. После этого налейте в казан небольшое количество воды, посолите чуть больше нормы, добавьте пару щепоток тмина и дайте все покипеть еще 10 минут.

Затем равномерно разложить перец, фаршированный фаршем, по всей окружности казана.Сверху перца равномерным слоем насыпать хорошо промытый рис и влить воду так, чтобы она покрывала все содержимое казана примерно на 2-2,5 см, и дать всему закипеть на среднем огне, пока рис не набухнет. Если вода быстро испаряется, а рис все еще твердый, осторожно вылейте его в шумовку и добавьте еще немного горячей воды. Рис ни в коем случае нельзя перемешивать, иначе получится не плов, а каша.

Когда рис хорошо набухнет, шумовкой от краев котла к центру соберите рис на холме, не повредив перец.Накрыть крышкой и дать плову покипеть еще 5 минут.

Когда все будет готово, аккуратно вынуть перец из плова и выложить на отдельную тарелку. Хорошо перемешайте плов в казане, чтобы морковь равномерно распределилась в рисе. Выложите плов на лаган или большую плоскую тарелку, используемую для сервировки стола, выложите поверх плова фаршированный перцем и украсьте мелко нарезанным луком или любой свежей зеленью. Плов отлично дополнит любой легкий овощной салат или томатный сок.

При приготовлении такого плова с успехом можно использовать перец красных и желтых сладких сортов. Блюдо будет таким же полезным и не потеряет вкусовых качеств. Также можно приготовить плов из гречки.

Приятного аппетита!

• Мелкие грибочки промыть и обсушить. На сковороде или казане Vogue разогреть растительное масло, всыпать грибы, обжарить на сильном огне. Добавить нарезанный полукольцами лук, жарить 3-4 минуты, убавить огонь до минимума, накрыть блюдо, тушить еще 15 минут, два-три раза размешать массу.
• Морковь нашинковать, добавить к грибам, увеличить огонь. Обжарить все вместе еще 5-7 минут. Красный и желтый сладкий перец разрезать пополам или использовать один красный плод, измельчить, выложить в сковороду с грибами, тушить пять минут. Солить по вкусу. Добавьте куркуму, перец, базилик и майоран.
• Всыпать в плов половину риса, посолить еще немного, добавить специи для плова, выложить оставшийся рис, сверху – специи, посолить. В середину положить головку чеснока, отрезать от нее нижнюю часть.Залить блюдо кипятком; он должен покрывать рис на один сантиметр. Тушить плов с грибами и болгарским перцем на медленном огне под крышкой полчаса.

Внутренний жир – 100 г

Рис круглозерный – 1 кг

Растительное масло (предпочтительно хлопковое) – 3/4 стакана

Чеснок – 3-4 головки

Зира – пара ножек

Лук репчатый – 2 шт.

Перец болгарский (красный и зеленый) – 12 шт.

Фарш говяжий (жирный) – 700 г

Рис круглозерный 100-150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Для приготовления Наманганский плов долмали (плов с фаршированным болгарским перцем), морковь и лук нарезать полукольцами. Рис отварить до полуготовности, лук нарезать кубиками и смешать с фаршем. Приправить солью и перцем, можно добавить измельченную петрушку. Заливаем болгарский перец фаршем. В казан налить масло, бросить в масло кусочки лука, разогреть. Когда лук станет темно-коричневым, выньте его и выбросьте. Влейте в масло измельченный внутренний жир, обжарьте до шкварок и удалите.В казан выложить нарезанный лук. Обжарить до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь. Готовьте, пока морковь не станет золотисто-коричневой. Необходимо следить за тем, чтобы овощи не прилипали ко дну и стенкам казана все время. Залейте овощи необходимым количеством воды и дайте им сразу закипеть. Это называется зирвак. Приправить солью, перцем, добавить специи (тмин). Зирвак нужно варить 10-15 минут на медленном огне, накрыв крышкой. Чем спокойнее варится зирвак, тем вкуснее плов.

Положить фаршированный перец в зирвак, довести до кипения и тушить еще 20 минут под крышкой. По истечении времени перед закладкой риса положите несколько головок чеснока. Вылейте промытый рис в казан. Уровень воды должен быть примерно на 1 см выше уровня риса. Зирвак нельзя смешивать с рисом. Включить тепло. Пока вода не выкипит, попробуй на соль, если что, добавь. Вода должна равномерно закипеть на обычном огне (от среднего до сильного). Как только вода испарится (чтобы узнать, испарилась ли вода, нужно несколько раз ударить шумовкой по поверхности плова, при этом будет слышен глухой звук, рис станет сыпучим), собрать плов с шумовкой посередине с горкой, сделайте палкой отверстия в нескольких местах, чтобы вода на поверхности ушла на дно.Выключите газ. Затем очень плотно накройте плов крышкой, завернутой в полотенце. Время, необходимое для приготовления плова, зависит от сорта риса. Для испарения достаточно 20-25 минут. Не открывайте крышку все это время. Снимая крышку плова, нужно следить, чтобы капли воды, стекающие с крышки, не попали в плов. Когда плов будет готов, сначала удалите в отдельной посуде перец и чеснок. Плов тщательно перемешать и выложить в большую посуду. Сверху на плов выложить фаршированный перец и чеснок.Плов можно подавать в тарелках с двумя перцами в каждой порции.

Фотография большого казана с горячим пловом – ID: 89958429 – Royalty Image

Фотография большого казана с горячим пловом – ID: 89958429 – Бесплатное изображение – Stocklib 89958429 Вы здесь:

• Home
• Большой котел с горячим плов на плиту

© Stocklib / Юрий Минаев

• Id: 89958429
• Тип носителя: Фотография
• Автор: Юрий Минаев / ra3rn
• Ключевые слова:

Большой казан с горячим пловом на плите

Дополнительная информация 1119 пикселей 9113 * 4105 px

Размер	Ширина * высота	MB
Маленькая паутина (jpg)	450 пикселей * 300 пикселей	0.39	1
Большая паутина (jpg)	848 пикселей * 565 пикселей	1,37	2
		5,37	3
Средняя печать (jpg)	2508 пикселей * 1672 пикселей	12	4
3831 пикселей * 2554 пикселей	27.99	5
Очень крупный шрифт (jpg)	4926 пикселей * 3284 пикселей	46,28	6
TIF12 TIF7		72.31	10

Дополнительная информация EL * 4105 пикселей

Размер	Ширина * Высота	MB	Credits 911 POI
72.31	50
EOEL (tiff)	6157 пикселей * 4105 пикселей	72,31	75
CEL
CEL	72.31	100

Вы не авторизовались!

Войдите, чтобы скачать это изображение.

Невероятные материалы. Гибкая ценовая политика.Купите кредиты и начните скачивание сегодня.

Подождите, идет загрузка вашего изображения

Рецепт плова: приготовление – LiveJournal

Здравствуйте, друзья.

Написал рецепт плова (национальное узбекское блюдо). Мне нужны ваши комментарии, особенно от носителей английского языка.

У меня два вопроса:
1. Считаете ли вы, что можете приготовить это блюдо по моему рецепту?
2. Написан ли этот рецепт на правильном и понятном английском?

Оба вопроса очень важны для меня, так как английский не мой родной язык.

Большое спасибо за вашу помощь.

Как приготовить настоящий узбекский плов

Плов – это блюдо, состоящее из риса, масла, мяса, моркови, яблок, головок чеснока и других съедобных продуктов. Плов настолько вкусен и питателен, что узбеки говорят: «Если вы бедны, вы едите плов, а если вы богаты, то плов – единственное, что вы едите».
Плов нужно готовить очень точно, поэтому одна очень важная вещь, которую вы должны понять перед его приготовлением, – это то, что вы не сможете приготовить его даже без одного компонента.Это не похоже на вареную манную крупу, где манную крупу можно заменить овсянкой и получить такую ​​же вязкую кашу. Это ужасно, но люди обычно называют плов любым рисом с мясом. Однако плов – это не просто блюдо из отварного риса и сырого мяса.
Что ж, устройтесь поудобнее на кухне и уберите все ненужное, например, сковороды, тарелки, бутылки и советники, такие как ваша мать или ваша жена. Я вам говорил, что плов – это традиционно исключительно мужское блюдо, которое готовят узбекские мужчины? Итак, даже если вы биологически женщина, вам следует превратиться в мужчину и выгнать мужа с кухни, как если бы он был раздражающей женой.
После этого вооружитесь очень острым ножом. Для плова нужно много нарезанной кубиками моркови, поэтому без подручного ножа его лучше не пробовать.
Плов требует большой концентрации. Поэтому не забудьте выключить телевизор. Вы можете
Хорошо, у вас есть все необходимое? Вам понадобится:
– масло растительное – 300 мл .;
– баранина (это просто баранина) – 700-1000 гр .;
– лук крупный (их около 4) – 1000 гр. ;
– морковь (около 5 крупных) – 1000 гр.;
– длинный рис (на некоторых рынках можно купить и специальный узбекский рис, который подойдет лучше) – 600-700 гр .;
– четыре головки чеснока;
– одно очень кислое яблоко;
– изюм без косточек – 300 гр .;
– зра – особая приправа для плова, которую можно купить на рынке в разделе специй. Вам понадобятся две щепотки;
– соль по вкусу;
– курага – количество, которое поместится на ладони;
– острый перец (красный перец). Все, что вы можете пережить.
Вы должны купить, отмерить и постирать все, что указано выше.Если чего-то нет – приготовьте борщ.
Нарезка моркови – единственный процесс, который можно сделать заранее. Дело в том, что морковь следует нарезать ломтиками (очень длинными, но тонкими, похожими на соломку кусочками). Чем они тоньше – тем вкуснее будет плов.
Начнем с мяса. В плове он часто становится безвкусным, но без него плов не приготовишь, потому что он придает аромат и необходимый жир. Лучше всего использовать баранину, но подойдет и очень жирная свинина или говядина.Мясо следует нарезать крупными кусками размером с кулак, тщательно вымыть и вытереть насухо. Обычно люди спрашивают о цели сушки. Проблема в том, что может возникнуть конфликт между нефтью и водой. Теперь следует немного посолить мясо.
Плов обычно готовят в казане. Котел – это особая кастрюля в виде полусферы. Однако можно использовать и обычную кастрюлю с толстым дном. Сковороды компании Zepter будут в порядке. Следует вылить масло в сухую сковороду и подождать, пока оно не закипит.Если масло начинает пахнуть, просто положите в него половину луковицы на минуту. Запах исчезнет, ​​но лук следует выбросить.
Выложите мясо на сковороду и тщательно обжарьте, пока оно не покроется коркой. Нам понадобится полуфабрикат из мяса в корочке.
Пока вы жарите мясо на сковороде в одной руке, другой рукой нужно вымыть рис и замочить его в холодной воде. Дело в том, что время, необходимое для мытья риса, точно соответствует времени, необходимому для жарки мяса.Рис следует смыть очень тщательно. И мясо не должно пригореть.
Никогда не думайте, что вы замочите рис перед приготовлением мяса! Это не будет настоящий плов, если 5 раз не винить себя в медлительности при приготовлении.
Включите чайник; через несколько минут нам понадобится немного кипятка.
Пока рис замачивается, вы должны плакать на разделочной доске, пока режете лук. Лук нужно нарезать полукольцами. Теперь положите их на сковороду и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Одно из главных правил при приготовлении плова – не перемешивать. Плов ненавидит смешивать. Поэтому с этого момента вы должны делать все, что в ваших силах. Вы можете заключить сделку с собой, вы можете укусить пальцы или положить руки в духовку, но вы должны больше ЗАБЫВАТЬ о СМЕШИВАНИИ этого. Поэтому дальше будем раскладывать все слоями, как слоеное тесто.
Разложите мясо и положите на него ломтики моркови.
Теперь добавьте красный перец. Сколько? Вы поймете это на своем пятнадцатом плове.Растворите примерно половину чайной ложки в воде и растворите эту смесь в кастрюле. Попробуй это. Он должен быть немного более острым и соленым, чем вы хотите. Затем следует добавить около чайной ложки зры (особая приправа для плова).
Вода уже вскипела? Пора добавить в плов воды. Правильное количество воды угадать еще труднее, чем количество красного перца. Добавляем примерно 500 мл. в первый раз. После добавления воды сделайте еще один тест на соль и перец.
Надеюсь, вы не забыли промыть изюм? Теперь положите в рис изюм и курагу и аккуратно вылейте в казан.
Выровняйте рис и убедитесь, что вода поднимается над рисом примерно на сантиметр.
Теперь вам нужно разрезать очень кислое яблоко на четыре части и воткнуть их в рис. Удалите грубую внешнюю кожицу с четырех головок чеснока. Но сделайте это аккуратно; не позволяйте ему рассыпаться на гвоздики. Также добавьте чеснок в рис.
Уменьшите уровень нагрева плиты и закройте кастрюлю крышкой. Наконец-то можно расслабиться. Через 40 минут вы поднимете крышку и насладитесь магнетическим ароматом и вкусом плова.

Плов с куриными ножками и печенью

Блюдо должно понравиться любителям куриной печени. Приготовить плов с куриными ножками и печенью довольно просто; это отличный семейный обед или ужин.

Готовка: 40 минут

Обслуживания: 2

Состав

Проезд

1. Приготовить пищу для плова с куриными ножками и печенью.Голени, печень и рис промыть под проточной водой. Очистите и вымойте лук.
2. Голени посыпать солью, перцем, добавить перец, 1 ст. Л. Растительного масла и наршараб. Все хорошо перемешать. Дайте им время мариноваться.
3. В это время нарезать лук кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачности.
4. Добавить печень, буквально по минуте обжарить с двух сторон.
5. Как только печень изменит цвет, переложить ее в казан, добавить рис, барбарис, еще немного перца, соль и перец по вкусу.Налейте кипяток из чайника на 1 см выше риса, перемешайте содержимое казана. Как только вода закипит, казан плотно прикрыть крышкой, сделать огонь максимально тихим и варить 18-20 минут. Через некоторое время выключите плиту, подложите бумажные полотенца между казаном и крышкой и дайте блюду постоять еще 10 минут. В это время разогрейте на сковороде 1 столовую ложку. л. растительного масла и обжарить голени на медленном огне до готовности. В это время разогреть на сковороде 1 столовую ложку.л. растительного масла и обжарить голени на медленном огне до готовности.
6. В это время нагрейте на сковороде 1 столовую ложку. л. растительного масла и обжарить голени на медленном огне до готовности.
7. Положить рис и печень в удобную тарелку, сверху выложить обжаренные куриные ножки, посыпать зеленью. Плов с куриными ножками и печенью готов.

Приятного аппетита!

Также нравится

Плов с дикой печенью

Рецепт идеального плова с дикой печенью с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Плов с курицей

Очень люблю плов. Этим вкусным и простым рецептом поделился мой друг из Таджикистана, и теперь я готовлю плов только так, как он мне сказал. Приготовление: 35 мин. Порция: 5 ингредиентов Рис – 400 г Цыпленок – 2 ножки Средняя морковь – 2 штуки Лук – 1 головка Чеснок –…

Плов с курицей

Рецепт плова довольно прост, скорее это вариация на тему плова.Если вы хотите приготовить вкусное блюдо из симпа Приготовление: 45 минут Порции: 4 ингредиента Курица (потрошеная) – 360 г Вода или бульон – 450 мл Рис – 200 г Сливочное масло – 70 г Лук репчатый –…

Зеленый плов с печенью (Бахш)

Вкусный и ароматный плов с печенью, говядиной и зеленью. Готовить: 2 часа Порции: 10 Ингредиенты Рис – 1 кг Говяжья печень – 300 г Говядина – 300 г Сало – 300 г Лук – 3 шт. Зелень кинзы, укроп, петрушка – 1 большая пучок Растительное масло – 80-100 мл Оливковое масло – 30…

Плов с курицей и луком

Сытное и вкусное второе блюдо – рис с куриным филе и луком. Это очень упрощенный вариант плова. Но благодаря приготовлению в кастрюле получается такое вкусное блюдо, что каждый забудет подумать, плов это или просто рик …

Плов с куриным филе

Из всех видов плова предложу самый быстрый вариант.Плов из куриного филе это что-то! 🙂 Готовить 1 час. Порция 6 Ингредиенты Куриное филе – 700-800 г Рис – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 1 головка Растительное масло – 40-50 г Барбарис …

Плов с курицей рассыпной

Плов можно приготовить из любого мяса. Сегодня я готовлю из курицы, но вы можете выбрать из свинины, баранины или говядины. Это не совсем узбекский плов, но он тоже очень рассыпчатый и вкусный. Как приготовить плов вместо каши? Есть несколько принципов.Я …

Куриная печень

Идеальный рецепт куриной печени с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Плов

Рецепт идеального плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Фаршированные куриные ножки

Рецепт идеального фарша из куриных окорочков с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Перец – куриные ножки

Рецепт идеального перца – куриных ножек с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Перец – куриные ножки

Рецепт идеального перца – куриных ножек с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Кебаб из куриной ножки

Кебаб из куриных окорочков получился сочным и нежным.Ингредиенты Куриные окорочка – 9 шт. Молотый сладкий перец – 2 чайные ложки Соль – 2 чайные ложки Зиры – 2 столовые ложки Черный молотый перец – 1 чайная ложка Чеснок – 2 зубчика Растительное масло – 100 г Направления Шикарное приготовление …

Куриная ножка с картофелем

Рецепт идеальной куриной ножки с картошкой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Куриные ножки – Запеканка

Идеальные куриные окорочка – рецепт запеканки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Куриные окорочка «Голден»

Что я могу сказать? Запеченные по этому рецепту куриные окорочка получаются очень вкусными! Приготовление: 1 час Порции: 6 ингредиентов Куриные ножки – 600 г Майонез – 3-4 столовые ложки или сметана – 3-4 столовые ложки Соевый соус – 1-2 столовые ложки Карри – 2 чайные ложки Соль для т …

Куриные ножки в духовке

Рецепт идеальных куриных окорочков в духовке с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Куриные ножки на тыкве

Рецепт идеальных куриных окорочков на тыкве с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Куриные ножки на рисе

Рецепт идеальных куриных окорочков на рисе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Комментарии к теме “Плов с куриными ножками и печенью”

Узбекский плов в ремесленном тандыре

Плов – национальное блюдо Узбекистана и главный продукт древнего Шелкового пути.Плов религиозно едят по всему Узбекистану и готовят на базарах в больших чугунных котлах (казаны). Запах специй и баранины или говядины, сладкой моркови, перца чили и лука, приготовленных на гриле в чугунном котле, порождает сильные ароматы в переулках Ташкента, Самарканда и Ферганы.
Ингредиенты для приготовления узбекского плова С Artisan Tandoor вы можете использовать наши подставки для котлов, чтобы приготовить свой собственный плов и произвести впечатление на своих гостей!

Состав:

• Баранья ножка (или лопатка)
• Рис басмати
• Морковь
• Репчатый лук
• Целый красный перец чили
• Целый чеснок
• Семена кориандра
• Семена тмина
• Тмин
• Соль
• Порошок чили
• Масло подсолнечное
• Изюм
Жарение мяса и лука в казане
• Нут (консервированная банка)

Процесс:

1. Рис хорошо промойте и промойте (несколько раз, чтобы высвободить весь крахмал, что очень важно для плова) и замочите не менее 30 минут.
2. Мясо нарезать кусочками.
3. Нарежьте морковь соломкой.
4. Нарежьте лук.
5. Измельчите семена кориандра, тмина и тмина. Хорошо перемешайте их.
6. Нут хорошо вымыть и процедить.
7. Зажгите тандыр, используя растопку и небольшие кусочки дерева.
8. Обильно смажьте Котел (Казань) маслом и подождите, пока масло не нагреется.
Процесс приготовления узбекского плова
9. Положите в масло небольшие кусочки жира (если у вас остались жирные остатки мяса) и хорошо обжарьте.
10. Постепенно поместите куски мяса в котел и хорошо обжарьте. Не забывайте всегда переворачивать мясо шумовкой.
11. Как только все мясо будет прожарено, добавьте весь лук в котел.
12. Добавьте измельченные семена тмина, кориандра и тмина в котел.
13. Добавьте порошок чили в котел.
14. Тщательно посолите мясо и лук в котле.
15. Добавьте морковь в котел и хорошо обжарьте.
16. Добавьте в котел нут и изюм.

Узбекский плов с варкой из риса

17. Добавьте чеснок и весь красный перец чили в котел.
18. Добавьте воды в котел.
19. По прошествии 1/2 часа удалите весь перец чили и чеснок и отложите.