Плов со свининой в казане рецепт с фото пошагово: Плов из свинины в казане

Плов из свинины, рецепт блюда в казане на костре пошагово с видео|Оливьена

Плов настолько прочно вошёл в жизнь людей разных национальностей, что определить место его рождения невозможно. Для некоторых плов – это праздничное блюдо, которым угощают гостей и друзей. Для других плов – обрядовое блюдо, например, плов с разными бобовыми готовили в честь появления первого зуба у ребёнка и раздавали соседям и близким родственникам. Ещё плов готовили на третий день после отъезда одного из члена семьи и также раздавали по соседям и родственникам. В день похорон, вернувшимся с кладбища, подавали варёный плов, потому что жареное мясо могло отяжелить дух покойного. Есть сезонные виды плова: зимой готовят плов с белой фасолью и изюмом; плов с конскими бобами и рисом готовили весной; плов с тыквой, рисом и изюмом готовили осенью. Для плова использовали наверно все виды мяса: баранину, свинину, конину, верблюжатину, говядину.Также готовят плов с мясом птицы и козы. Специи для плова также отличались большим многообразием: шафран, мята, барбарис, красный, стручковый перец, чеснок, зира, кориандр и др. Вариантов рецептов блюд в казане приготовленных на костре очень много. Чугунный казан относится к универсальной посуде, в нём можно варить, тушить, жарить и готовить выпечку, в том числе хлеб. Для приготовления блюд в казане можно использовать специальные стационарные и переносные печи,любые приспособленные топки или обыкновенный походный костёр. Этот рецепт плова из свинины в казане на костре очень просто и легко приготовить.

Секретов приготовления рассыпчатых паштетов в мультиварке. Правый плов в мультиварке

Александр Гущин

На вкус не сдам, а будет жарко 🙂

Содержимое

Узбекский плов – одно из самых популярных блюд восточной кухни, распространившееся по миру и завоевавшее народную любовь в разных странах. Традиционно в Казани его тушат толстыми стенами, но в последнее время опытные хозяйки предпочитают готовить с помощью современного гаджета.Плов в мультиварке можно приготовить с курицей, с мясом нежирный, рассыпчатый, из рисового окуня и других сортов. Ниже рецепт плова на мультиварку на любой вкус.

Как приготовить плов в мультиварке

Приготовить плов в мультиварке не так уж и хлопотно, как в Казани, однако все же нужно попробовать создать вкусный. Мультиварка – отличный гаджет, который все чаще заменяет кастрюлю на кухне и имеет различные программы. Плов лучше всего готовить в режиме жарки.Используется режим нагрева, режим выпечки или режим раздачи. Выбор программы зависит от модели электроприбора, например, у компании «Редмонд» есть специальный плов.

Все секреты не меняют традиционный способ приготовления – важно правильно выбрать рис, нарезать мясо и морковь в правильных пропорциях и рассчитать время, чтобы крупы не превратились в вязкую кашу. В этом мультиварка поможет сама – по окончании программы оповестит о готовности звуковым сигналом.Важную роль играют приправы:

• барбарис;
• зира;
• чеснок цельный;
• куркума;
• для постных пингов – сухофруктов.

Что понадобится Рис

Опытные хозяйки знают, что правильно подобранная рисовая крупа уже гарантирует рассыпчатый плов. Мнения расходятся – какой рис нужен для плова в мультиварке, однозначно сказать нельзя. В магазине представлено множество разновидностей, придающих плову разный вкус, аромат и консистенцию.Новички хозяйки часто используют украденный рис, так как он точно не грабят и не прилипает. Сорт «Басмати» при приготовлении удлиняется вдвое, а «Здоровье» придаст плову ореховый вкус. Узбекские повара не признают других видов, кроме круглого Краснодара, и готовят его так, чтобы плов получился настоящим.

Для неопытных любителей настоящего кушана есть один секрет – выбирая рис, обратите внимание на зерно. Риксинки не должны быть слишком ломкими, тогда после термической обработки они останутся в исходном состоянии.Для этого внимательно посмотрите на количество пыли и мусора на дне рюкзака. Хороший рис будет очень чистым, и не так важно, какое время вы выберете.

Время приготовления

Плов готовится в два этапа – сначала в режиме «жарка» или «запекание» жареный зирвак (мясо, лук, морковь). Затем добавляется рис, включается программа «тушение». Что касается зирвака, то время запекания зависит от сорта мяса – баранину нужно готовить дольше, чем куриное филе.После добавления риса и воды нужно установить специальный режим «Плов», предполагающий 45 минут тушения. Если такой программы нет, можно воспользоваться выбором:

• «Каша»;
• «Гречка»;
• «Крепление».

При какой температуре готовить

Большинство многочастотных моделей не предназначены для выбора температурного режима. Однако иногда возникает необходимость самостоятельно выставить температуру во время приготовления. В варианте «жарка» выставляется 130-160 градусов в зависимости от сорта мяса.Говядину лучше тушить при меньшей температуре, но по времени дольше куриное мясо можно быстро прожарить до 160 градусов. В режиме «тушение» или «плов» лучше использовать 105-115 градусов.

Рецепты плова в мультиварке

С мясом

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 300 ккал (100 г).
• Назначение: Обед, ужин.
• Кухня: Восточная.

Простой рецепт бедности в мультиварке со свининой хочет знать каждая хозяйка.Часто неопытные повара отказываются готовить узбекский плов, боясь испортить рис и превратить его в рисовую кашу. Плов с мясом в мультиварке, приготовленный по этому рецепту, получается рассыпчатым и вкусным, что отлично подойдет к обеду или ужину. Простота процесса приготовления придется делать любому повару.

Состав:

• свинина – 600 г;
• репчатый лук – 400 г;
• морковь – 400 г;
• приправа для плова – 2 столовые ложки;
• рис затяжной – 3.5 мультистаканов;
• вода – 5 мультистаканов;
• чеснок – несколько зубцов;
• соль – 1 столовая ложка;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем все продукты и устанавливаем таз, заливаем растительным маслом
2. Лук нарезать как угодно, морковь лучше протолкнуть полосками. Режу мясо кубиками, предварительно нарезав излишки сала, чтобы блюдо не получилось.
3. Обжарить лук и морковь, через 7 минут добавить мясо.Обжарить свинину с овощами около 13 минут, добавить приправы и соль.
4. Рис промыть, добавить в миску, воткнуть несколько кусочков чеснока и аккуратно залить горячей водой. Режим «Рис» или «Пилат» ставят на 40 минут.
5. Перемешать по сигналу содержимое Мультиварки – Rich Dinner готово!

С курицей

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 200 ккал (100 г).
• Назначение: Ужин
• Кухня: Азербайджанская.
• Сложность подготовки: Легкая.

Каша с зирванком присутствует почти во всех восточных кухнях, но многие народы делают ее в своих рецептах. В Азербайджане часто добавляют сухофрукты – курагу и изюм, что придает блюдам более пикантный аромат. Если предварительно выложить сухофрукты на масло и добавить щепотку специй, то получится невероятно вкусно! В этом рецепте вы узнаете, как приготовить рис с курицей и курагей по-азербайджански в мультиварке.

Состав:

• куриное филе – 500-700 г;
• рис – 2 стакана;
• вода – 4 стакана;
• морковь – 1 крупная штука;
• лук репчатый – 1 шт.
• курага – 1 шт .;
• изюм – 1 шт .;
• соль, перец – по вкусу;
• куркума, приправа для плова.

Способ приготовления:

1. Рис замочить и тщательно промыть в 3-4 водах.
2. Куриное филе нарезать мелкими кубиками, лук мелко перемешать, а морковь уложить соломкой или на терке.
3. Добавьте масло в чашу мультиварки и обжарьте морковь, лук и курицу.
4. Курага и изюм можно мыть и сушить, либо жарить на сковороде со сливочным маслом и щепоткой специй так, чтобы блюдо получилось как на фото. Затем в Зирвак нужно добавить сухофрукты.
5. Положить рис, залить водой. В любом подходящем режиме рис нужно готовить 45 минут, затем установить «подогретый» режим и оставить томиться еще на 15 минут.

С рыбой

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 150-170 ккал.
• Назначение: обед.
• Кухня: Восточная.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт приготовления пиллиона в мультиварке с рыбой нельзя назвать традиционным вариантом этого блюда, приготовленного по всем правилам. Он популярен у тех, кто предпочитает диетическое питание и заботится о своей фигуре. Благодаря рыбе, которая хорошо сочетается с рисом, плов не такой калорийный и подходит для легкого ужина.Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить плов с красной рыбой, чтобы он стал вашим короновым блюдом.

Состав:

• Филе красной рыбы (форель) – 400 г;
• рис – 1 стакан;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• приправа – по вкусу;
• соль, масло растительное.

Способ приготовления:

1. Лук порезать полукольцами, а морковь соломкой, все обжарить в режиме «Выпечка» около 5 минут.
2. Добавить нарезанную кубиками свежую рыбу и тушить зирвак еще 10 минут.
3. В содержимое емкости засыпаем предварительно промытый рис и заливаем все это водой.
4. Через 45 минут нужно выбрать режим «подогрев», чтобы блюдо снималось на медленном огне.
5. Диетический ужин готов – фото не пропускает сногсшибательного аромата! Получается очень вкусно.

Плов давно превратился из традиционно восточных блюд в наши, русские, всеми любимые, но не все, к сожалению, правильно приготовлены.Еще в эпоху обычных кастрюль и сковородок некоторым поварам удавалось превратить рассыпчатый ароматный плов в обычную рисовую кашу с мясом. С приходом нашей кухни многочасовое приготовление плова стало проще, но незнание важнейших правил приготовления плова все же позволяет получить на выходе все ту же рисовую кашу с мясом …

Плов в мультиварке варится по тем же правилам, что и в Казани. Режим «Плов» в мультиварке указывает только на дополнительные продукты после приготовления, и все.Надо еще морковь правильно нарезать, правильно приготовить зирвак и правильно положить. Поэтому, прежде чем мы начнем готовить с вами плов в мультиварке в приведенных ниже рецептах, выберите изюминки, которые нельзя игнорировать.

• Рис для плова Можно брать любой, главное, чтобы он не был битым. Обратите внимание на рис в упаковке при покупке: в упаковке должно быть много пыли и осколков;
• Каждый сорт риса имеет свой вкус и аромат.Например, рис «Здоровье» дает чистый привкус грецкого ореха, а стальной полированный «окунь», который при варке удлиняется почти вдвое, почти нейтральный. Туркмены и узбеки вообще не приемлют длиннозернистые сорта, довольствуясь самым обыкновенным краснодарским круглым рисом, говоря, что только плов с ним получается максимально;
• Одни повара категорически против твердого риса, другие, наоборот, настоятельно рекомендуют его, так как он не склеивается при варке, а плов получается рассыпчатым.Вам решать;
• О нарезке овощей. Лук можно резать как сердечко, но морковь следует резать строго мазками или соломкой и желательно вдоль, а не поперек (я знаю гурманов, которые обычно выкидывают сердечко, и вы знаете что-то есть что-то! Вкус блюда меняется довольно заметно). Ни в коем случае не натирайте морковь на терке, даже самой большой – во время варки она очень быстро дает свой сок, берет и превращает плов в такую ​​же кашу с мясом;
• Пряности для плова можно брать практически любые, но есть минимум, который просто обязан посетить любой рой.Это зира (Семена куммина, желательно взять черный зир), сушеный барбарис, шафран или его более дешевый аналог куркумы (с этими специями осторожно, легко переборщить), смесь перцев (черный, белый, розовый, зеленый, ароматный), чеснок (целые головки или тряпка, не чистая). В дополнение к этим специям можно добавить молотую паприку, сушеные или сушеные помидоры, стручок твердого острого перца (перо должно быть без повреждений, иначе получится блюдо для сушки на огне!), Измельченные семена кориандра, молотые. мускатный орех.Зелень в плов не кладут, подают отдельно;

• Варка зирвака производится в кипящем масле. Порядок закладки продуктов для каждого шеф-повара свой, но неизменно один: каждый продукт нужно добавлять в миску только после закипания масла и его осветления. То есть, если положить в миску сначала лук, дождаться закипания масла, выложить лук и погасить до прозрачности масла и его закипания, затем выложить морковь, снова поставить до прозрачности и кипения масла, затем аккуратно , на стене выложить мясо так, чтобы не снизить острую температуру кипения масла.Мясо считается готовым, когда оно приобрело сероватый цвет, а масло посветлело и снова стало прозрачным. Обратный порядок закладки продуктов происходит по тому же принципу: мясо, ожидание осветления и закипания масла, лук, морковь. Главное не бросать все сразу, плова не будет;
• Когда мясо и овощи будут готовы, засыпаем специи, кроме чеснока и перца, согреем их, чтобы они полностью раскрыли свой аромат и вкус, и выложить рис;
• Рисунок следует распределить поверх мяса ровным слоем, ни в коем случае не помешивая зирваном.Рис залить кипятком, на лопату, чтобы вода не перемешивала продукты. И только после всех манипуляций приклеиваем к центру целую очищенную от верхних чешуек головку чеснока и стручок перца (если любите вымышленные блюда). Все! Закройте крышку и нажмите заветный «Плов».

Наш сайт предлагает вам несколько рецептов, по которым вы можете приготовить плов в мультиварке, однако в ваших силах внести свои изменения в каждый рецепт. Меняйте количество продуктов, добавляйте любимые специи – готовьте свой лучший плов!

Плов в мультиварке с куриным филе

Состав:
1 куриное филе без кожи и костей,
2 мультистакана длинного риса (или любого другого на ваш вкус),
1-2 луковицы,
2-3 моркови,
1 маленькая головка чеснока,
½ растительного масла мультистакана ,
4 мультистакан горячей воды,
Соль, специи – по вкусу.

Готовка:
Установите режим «Выпечка» и налейте в чашу растительное масло. Когда оно хорошо прогреется, вливаем в миску измельченный лук, затем после закипания масла кладем нарезанную мелко нарезанную или солому и соломку морковь, а затем, когда масло раскалилось и сильно закипело, добавляем измельченное филе. Можно добавить в зирвак половину помидора, нарезанную кусочками. Перемешать и запекать 5-7 минут. Добавьте специи по вкусу. Овощи и мясо в миске для рассыпки, промытый в нескольких водах рис залить горячей водой, наливая воду ложкой или лезвием, чтобы продукты в миске не смешались, и воткнуть в середину очищенную от пыли головку чеснока. верхние весы.Закройте крышку и установите режим «Плов», «крупа» или «гречка». После сигнала окончания не открывать крышку, а дать ей постоять 15-20 минут в режиме нагрева.

Плов с куриными сердечками

Состав:
1 кг куриных сердечек (можно утку, индейку),
2-3 луковицы,
2-3 моркови,
2 Рис Multistakan,
4 воды мультистакан,
100 г сливочного масла,
1 Головка чеснока,
Соль, специи.

Готовка:
Сначала приготовьте сердца. Очистите их от лишнего и разрежьте пополам. В мультиварке растапливаете и разогреваете масло в режиме «Выпечка», «жарка» или «кекс» и готовите зирвак, поочередно обжаривая лук, морковь и сердечки, ожидая масла, пока масло не станет прозрачный и не закипит. Добавьте специи по вкусу и посолите. Рис промыть в нескольких водах, слить воду и выложить рис поверх зирвака, смять.Вставьте головку чеснока или, если головки кажутся вам слишком большими, разделите ее на зубцы и вставьте их в рис по кругу. Залить горячей водой, закрыть крышкой и установить режим «плов», «каша», «гречка» или «тушение» (в этом случае добавляйте немного меньше воды, чтобы рис не рвался в кашу, а оставался рассыпчатым) . После завершения режима плов можно перемешать и дать постоять в «подогретом» режиме от 20 минут до часа.

Плов в мультиварке с говядиной

Состав:
500 г говядины или телятины,
500 г риса
500 г лука,
500 г моркови,
100 мл растительного масла,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца (по желанию),

Готовка:
Приготовить продукты: мясо нарезать кубиками 2 × 2 см, лук-порей Larken большими кубиками, морковь нарезать вдоль соломки или разрезать 4-5 см.Установите режим «Выпечка» или «Жарка», разделите масло в мультиварке, сделайте сначала кусочки мяса. Пока масло не станет прозрачным, затем лук и последнюю очередь морковь (в этот момент можно добавить в мультиварку чайную ложку сахара. миску, придаст морковке золотистый цвет). Поджарить промыть, добавить все приправы (зеа, барбарис, куркума, смесь перца, молотых помидоров и паприки – по вкусу и желанию), еще раз перемешать и рассыпать. Аккуратно выложить в посуду промытый в нескольких водах рис, рассыпать, не размешивая зирваном, вклеить глубоко в центр головки чеснока и стручка перца, залить кипятком так, чтобы он покрыл слой риса не более чем на сантиметр, и закройте крышку.Установите режим «плуг» («каша», «крупа», «гречка»). После завершения режима подать готовое блюдо в режиме разогрева на 20 и более. Затем удалить чеснок и перец, зубчики чеснока очистить. Положите рис на широкое блюдо и вокруг жареного мяса с овощами. Украсить зеленью.

Плов со свининой и черносливом

Состав:
400 г риса
400-500 г свинины (можно робрышки),
75-100 мл растительного масла,
2-3 моркови,
1-2 луковицы,
1 головка чеснока,
1 стручок горящего пунша ,
горсть чернослива,
Приправы для плова (Зира, Барбарис обязательно!), Соль по вкусу.

Готовка:
Рис промыть в нескольких водах до полной прозрачности и замочить в холодной кипяченой воде на пару часов. Свинину нарезать кусочками (пенки на открытом воздухе). Лук нарезать кубиками, морковь складировать. В чаше Мультиварки растительное масло разделят в режиме «Выпечка» или «Жарка», выложат мясо или мусор, добавят чайную ложку сахара и обжаривают, постоянно помешивая, до прозрачности масла и легкой золотистой корочки. мясо. Выложите лук к мясу и тоже обжарьте до золотистого цвета.Морковь добавить к мясу и луку, обжарить на масляной прозрачности и положить специи и соль. Рассыпаемую ложку зирвака кладем промытый чернослив, промываем плоским слоем риса (сливаем воду), в рис втыкаем дольки чеснока в шелухе, открываем перец и заливаем кипятком на высоту 1-1,5 см. , Переливая его ложкой, чтобы рис не растягивался с овощами. Закройте крышку, установите режим «Плов» (или другой подходящий по времени и температуре). После завершения режима удалите перец, очистите дольки чеснока, перемешайте плов в посуде и дайте ему постоять в прогретом режиме дольше, если есть такая возможность, до двух часов.

Выбирая баранину, обратите внимание на ее цвет: мясо должно быть насыщенно-красного цвета, а жир – белого цвета. Если жир желтоватый, мясо старое.

Состав:
500 г баранины,
2 риса Multistakan Longs,
4 головки лука,
3-4 моркови,
50 мл растительного масла,
кусок жареного жира (желательно, но не обязательно),
1 головка чеснока,
1 помидор (по желанию),
2-3 ст. Раиса темная,
1 ч.Барбариса
1 ч. зира
Соль, специи для плова – по вкусу.

Готовка:
Приготовить продукты: Курдня жир, если вы решили его использовать, нарезать мелкими кубиками, мясо штрихами, лук кольцами или полукольцами, нарезать морковь или крупной соломкой вдоль корня растения (длина соломки 3-5 см). Установите в мультиварке (или подобной ей) режим «жарить», в посуде расколите растительное масло и выложите кусочки жареного жира. Обжарьте их до светло-коричневого цвета и уберите шум.Выложить в миску лук, обжарить до золотистого цвета, затем добавить мясо, перемешать и варить до белых полос. Влейте в миску все специи, перемешайте и запекайте 10-15 минут. Добавить морковь и очищенные помидоры, нарезанные кружочками, нарезанные кусочками, потушить еще минут 5-7 до прозрачности масла. К мясу и овощам положить Изюм, перемешать, всыпать хорошо промытый рис, вставить в центр головку чеснока и аккуратно залить кипятком так, чтобы он покрыл продукты в миске на 1 см. Закройте крышку, установите режимы «Плов», «Гречка», «Крупы», «Каша на воде» и т. Д.После сигнала о завершении режима работы крышку не открывайте, дайте ей постоять в режиме нагрева 20-30 минут. Перед подачей удалить чеснок, очистить дольки, перелить плов в широкую посуду и сразу же подавать. Жир барбузов застывает быстро, поэтому плов из баранины лучше подбирайте с горячим несладким зеленым чаем или черным чаем с лимоном (тоже без сахара, конечно).

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфкайкина

Плов – любимое многими блюдо.Но в связи с тем, что он требует длительного приготовления, большого количества времени и специальных блюд для приготовления (Казань), он считается лакомством для большой компании и готовится в особых случаях. Но если вы умеете готовить в мультиварке, она будет не роскошью, а частым гостем на вашем столе.

Казалось бы, плов – рисовая каша с мясом и овощами. Но сколько усилий требуется, чтобы выпала рассыпчатая, в меру жирная, золотистая, с божественным ароматом, от которой течет слюна.Это сколько съешь – всего мало! На Востоке говорят, что правильно подобранный казан – это половина дела. А на Западе казанцы заменили на мультиварку и горя не знают.

Многие современные модели чудо-печей оснащены специальным режимом «плов». Но и без него можно отлично справиться с поставленной задачей и получить изумительный, крупинчатый, ароматный рассыпчатый рис с мясом.

Подготовительный этап

Товары для ПЛОВ нужно выбрать и подготовить.

• В идеале в блюдах используется баранина. Но в наших условиях успешно доходит до замены на замену и куриному мясу, и свинине, и говядине – кому больше вкуса. Для плова лучше всего использовать свежее мясо, не замораживаемое. Небольшие прослои жира придадут дополнительный вкус. Нарезанное мясо получается не очень мелким: кусочки должны быть размером примерно с мандарин. Очень вкусный плов получается с грудиной, лопатками, ребрами или задом. Непосредственно перед приготовлением мясо помещают в холодильник.
• Особенно стоит обратить внимание на выбор риса. Для приготовления плова профессионалы советуют использовать бочку длиннозерных сортов. В них меньше крахмала, а значит, при варке зерна не слипаются и не украшают. Если нет возможности приобрести подходящий рис, то выбранный сорт замачивают на несколько часов в холодной воде. Воду необходимо периодически (как только она затвердеет) менять – это позволит убрать излишки крахмала.

Плов в мультиварке с курицей

Если в качестве мяса выбрана курица, то лучше всего взять крыльцо.С них нужно удалить кожу и удалить кости. Грудка – диетическое мясо, жира в нем немного, да и блюдо будет сухим. Как приготовить плов в мультиварке с курицей?

Состав:

• 0,6 кг куриного мяса;
• 1 ст. рис;
• 2 крупные морковки;
• 1 лампочка;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст. л. приправы для пылов;
• 2 ст. л. растительное масло.

Приготовление:

• Лук нарезать кольцами, морковь – подавить соломкой.
• Включить мультиварку в режим «тушение» и обжарить овощи в посуде до золотистого цвета на растительном масле.
• Мясо нарезать кусочками, перевернуть 5 минут отдельно от овощей.
• Добавить овощи вторым слоем поверх мяса, посолить, добавить приправы.
• Разделить рис, заранее промытый и просушенный.
• Плов полить водой на 2-3 пальца выше уровня риса.
• Добавьте чеснок и оставьте для приготовления.

После 1.5 часов, плов будет готов.

Питательный плов со свининой

Насыщенный, полезный, питательный и очень вкусный рис с таким мясом легко усваивается и не угрожает фигуре. Разобравшись, как приготовить плов в мультиварке со свининой, можно часто полить домой это чудесное блюдо. Ничего сложного!

Состав:

• 0,6 кг мяса;
• 0,4 кг риса;
• 4 морковки;
• 2 лампочки;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст.л. растительное масло;
• приправа.

Приготовление:

Приготовление в мультиварке Редмонд

Существенное отличие приготовления плова в мультиварке Редмонд от пишущей машинки другой фирмы заключается в наличии или отсутствии специальных программ приготовления. В мультиварке Редмонд можно спрессовать, например, плов со свиными ребрышками.

Состав:

• 0,7 кг свиных ребер;
• 4 ст.рис;
• 2 лампочки;
• 2 морковки;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст. л. растительное масло;
• приправа.

Готовка:

• Подготовленные ребрышки положить в мультиварку с растительным маслом, включить режим «Выпечка» на 40 минут.
• Через 20 минут добавить лук и морковь, обжарить оставшиеся 20 минут.
• Добавить рис, приправу, залить водой, уложить головку чеснока.
• Установите режим «плов» и дождитесь сигнала готовности.

Готовый плов разложить по тарелкам – и хвалить домочадцев!

Приколы у хорошей хозяйки

Даже выбирая «правильные» продукты, необходимо соблюдать законы приготовления пиллингов, иначе мясо и рис будут безвозвратно испорчены.

• Порядок загрузки ингредиентов очень важен. Первый слой – это дно – мясо, нарезанное кусочками. Затем – морковь и лук (нарезанные кольцами), специи, на самом верху – рис.
• Продукты в плове во время приготовления не перемешиваются. В том виде, в каком они были загружены изначально, и должны оставаться до завершения.
• Чеснок для таблеток не нужно чистить и разбирать на дольки: всю головку, промыть и просушить, погрузить в рис в центре емкости. После того, как блюдо будет готово, попадает чеснок. Аромат сохраняет надолго.
• Если в мультиварке нет специального режима для плова, можно использовать функции «Мультипроб», «Тушение», «Рис и спагетти» и другие, в зависимости от модели.

Соблюдение правил – залог того, как приготовить рассыпной плов в мультиварке на зависть. В этом нет ничего сложного. Самое главное, что благодаря домашнему чудо-помощнику он перестал быть блюдом, которым занимались чисто мужские. Готовить в мультиварке сможет даже ребенок: необязательно следить, чтобы мясо не пригорело, вода не испарялась из-за неплотных крышек – все подойдет умной техникой. Все как в песне: «Роботы есть роботы – счастливый человек»!

Рассыпчатый плов – мечта любой хозяйки.Несмотря на то, что блюдо состоит всего из нескольких ингредиентов, приготовить его сразу с первого раза не получится. Восточное печенье в целом уверены, что приготовить его можно только на открытом огне в чугунном котле. На самом деле приготовление свинины в мультиварке – один из тех немногих способов, которые позволяют добиться действительно потрясающего результата.

Благодаря наличию этого замечательного устройства вы можете в любой момент приготовить самые разнообразные блюда. Мультиварку можно взять с собой на отдых на даче и, даже если нет удобной кухни, без сытного обеда не останешься.А зная несколько простых кулинарных секретов, можно приготовить вкусный плов из свинины в мультиварке, не прилагая особых усилий.

Простой рецепт приготовления пищи будет касаться всех хозяев, которые не любят проводить большую часть своего свободного времени на кухне. Посвятите его общению и отдыху, а готовку доверьте мультиварке – она ​​вас не разочарует.

Как приготовить плов со свининой в мультиварке

Время приготовления : 60 минут
Количество порций : 8
Состав :

• Рис – 2 стакана
• Свинина – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук (на) – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.
• Чеснок – 1 головка
• Вода – 750 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Приправы – 1 пакет
• Соль по вкусу

Кулинария :

1. Перед тем, как приготовить плов со свининой в мультиварке, следует тщательно подготовить все продукты. Мясо желательно брать без костей, с кусочком жира. Если есть кости, их нужно разрезать.Рис выбирайте круглые или длинные, твердые сорта, в них меньше крахмала.

2. Вылейте крупу в удобную миску, залейте холодной водой и хорошо промойте. Когда вода станет чистой и прозрачной, сложите рис в мелкую ситку или дуршлаг. Можно протечь обычным кухонным полотенцем.

3. Очистить морковь и нарезать тонкими комками или соломкой.

4. Лук в зависимости от размера нарезать кольцами или полукольцами.

5.Чеснок промыть и дать стечь воде.

6. Мясо промыть в холодной воде, промокнуть полотенцем и нарезать не очень крупными кусками. Если мякоть постная, можно добавить несколько кусочков окуня.

7. Залейте в чашу мультиварки растительное масло и включите прибор в режим «жарка». Подсчитайте несколько минут, чтобы масло искалось.

8. Чтобы плов приобрел особый вкус и приятный слегка коричневатый цвет, нужно приготовить карамель. Для этого в горячее масло всыпаем сахар.

9. Когда сахар полностью растает, добавьте кусочки свинины. Обжарить мясо, постоянно помешивая, до появления красивой румяной корочки. Подбирать много не нужно, как только мясо начнет цепляться со всех сторон, уберите его в отдельную тарелку.

10. Лук опустить в масло, обжарить до светло-розового оттенка и также убрать в отдельную тарелку.

11. Морковь нужно обжарить немного посильнее, чтобы она покрылась тонкой корочкой.

12. Подготовленное мясо и лук положить к моркови, хорошо перемешать и залить 3 стаканами воды. Вы можете переключить прибор в режим «Плов» или «Тушение». Закройте крышку мультиварки и оставьте зирвак украсть на 10 минут.

13. Приготовьте специи и соль. Если вы используете готовую смесь, отмерьте необходимое количество и добавьте в Зирвак. Перемешать, закрыть крышкой и оставить еще на 5 минут для тушения.

14. Пора добавить рис.Подготовленную штангу аккуратно выложить в горячий зирвак, скомканной или лопатой по поверхности. Зиревак должен покрыть весь рис, если жидкости мало, залить кипятком.

15. Положите головку чеснока в середину.

16. Поставьте таймер на 20 минут и закройте крышку.

17. Пилатес еще больше раскроет свой вкус, если вы дадите его получить. Поэтому, когда сработает сигнал прибора, переключите его на нагрев и оставьте посуду завтра еще на 10 минут.

18. Вкусный рассыпчатый плов в мультиварке с готовой свининой.

Осторожно перемешайте содержимое чаши с помощью лезвия, и можно начинать дегустацию. Приятного аппетита!

• Чтобы придать плову красивый карамельный цвет, вместо сахара можно использовать несколько зерен спелой гранаты. Заморозить их и обжарить на масле, чтобы получился густой сироп.
• Если рис жарить в небольшом количестве растительного масла, плов будет еще более насыщенным и рассыпчатым.
• В мультиварке можно приготовить плов без варки зирвака. Все продукты обжарить, залить водой и варить на программе «Плов» 40 минут.
• Если готовой смеси для плова нет, можно приготовить ее самостоятельно. Классический набор специй: зира, барбарис, смесь душистых перцев. В плове свежая зелень не приемлема, но если вы хотите придать готовому блюду дополнительный аромат, добавьте немного подсушенной петрушки.
• Для улучшения вкуса и цвета готового угощения можно использовать вяленые помидоры или сушеный перец.

Вкусный плов из свинины в мультиварке не уступает настоящему азиатскому угощению. Если хотите удивить своих гостей, поставьте его на широкую плоскую тарелку и накройте стол салатом из свежих овощей и чашкой ароматного зеленого чая. Ваши близкие будут в восторге.

В большой семье угодить всем очень сложно, особенно если речь идет о кулинарных предпочтениях. Сегодня женщинам немного легче, чем бабушкам и мамам. В арсенале современной хозяйки новая бытовая техника, удобная посуда и множество различных агрегатов, упрощающих жизнь.

Одним из таких помощников является мультиварка, которая сокращает время приготовления и помогает высвободить несколько часов свободного времени. Приготовьте родной плов в мультиварке, простое, но вкусное блюдо никого не оставит равнодушным.

Если раньше домашним пловом спали домочадцы, а насчет мультиварок есть опасения – зря, при правильном приготовлении будет так же вкусно.

Это восхитительное восточное блюдо требует большого внимания и точного соблюдения рецептуры.

Приготовление плова в мультиварке

Чтобы не получить вместо вкусного восточного блюда месво из риса, мяса и моркови, важно придерживаться рецепта, самое вкусное, необычное и интересное будет показано ниже.

Как приготовить плов в мультиварке: порядок приготовления

Приготовление в мультиварке не отличается от приготовления в Казани, но намного проще и экономит время. Конечно, избежать нарезки моркови по всем канонам и соблюдения простейших правил укладки риса не удастся.

Не верьте товарам и сайтам, которые выкладывают километровые мануалы, выбирая рис. Рис подойдет любому, употребление длиннозерного риса – стереотип, от которого можно отойти. Просто рис не должен ломаться, чтобы при помешивании не было каши. При выборе учтите, что в упаковке нет рисовой пыли и битых зерен.

Единственный строгий рис увеличивает количество и дает плов плов.

Традиционно на Востоке вообще не используют длиннозерный рис, а используют самый обыкновенный, круглозерный.

Мнения поваров будут разные, кто-то использует ворованный рис, а кто-то длиннозерный, чтобы блюдо получилось рассыпчатым.

Нарезка овощей для плова – целая наука, об основных правилах которой мы расскажем:

1. Лук нарежьте сколько угодно.
2. А с морковью нужно придерживаться канонов, только соломку (тонкие длинные палочки для еды).

Некоторые повара вырезают у моркови ствол, считая, что это портит вкус. Знаете, эксперимент показывает, что этот рецепт меняет вкус блюда, делая его более пикантным.

От терки отказываемся ни от большой, ни от маленькой – терка табу! Слишком быстро терчинг моркови дает сок, он забирает и способствует превращению пилона в ту самую рисовую кашу с мясом и овощами.

Теперь о специях, тут дело вкуса, но есть приправы, без которых блюдо перестает быть пловом:

семян Зира, то есть черный дюйм,

Барбарис сушеный

шафран (можно заменить на недорогой аналог, куркума),

перец молотый,

На вкус добавить сушеные или свежие помидоры, горький перец.Учтите, перец измельчить или измельчить нельзя, добавить стручок целиком. Если вы любите негорячую посуду или хотите почувствовать себя драконом, то можете задушить его.

В процессе приготовления зелени нет, ее добавляют в готовое блюдо, перед подачей на стол и то не всегда.

Любители пикантной кухни добавляют мускатный орех и кориандр, вкусно, но на любителя. Если вы никогда не употребляли активные специи, то резко начинать не стоит.

Зирвак можно варить в кипящем масле, но порядок выкладки ингредиентов другой, но есть одно правило, пренебрегать которым нельзя.

Каждая порция добавляется только тогда, когда масло снова закипает и становится прозрачным.

Вы выложили нарезанный лук, ждете, масло должно стать светлым и теперь можете добавить нарезанную морковь. Снова ждем закипания и прозрачности, добавляем мясо и так далее, схему не меняем.

Мясо обрадовалось, если посерело, а масло легкое. Если порядок товаров другой, то придерживайтесь одного правила, не размещайте сразу все товары.

Когда все, кроме риса, будет готово, двинемся дальше.

«Подложку» из мяса и овощей выровнять и сверху ровным слоем залить чистым рисом. По краю посуды влейте кипяток, чтобы делать это медленно, иначе вода смешает ингредиенты и испортит блюдо. Теперь по центру кладем чеснок и перец, накрываем крышкой и ждем, поставив мультиварку в нужный режим.

Это были общие правила, которых нужно безукоризненно придерживаться, но несколько рецептов.

Итак, чтобы приготовить вкусный и рассыпчатый плов, нам понадобится:

рис с многолетним рисом – 500 г.,

мясо – 500 г.

морковь – 300 г

вода – 1 л.,

Голова большая – 1 шт.,

чеснок – 1 головка,

приправа для пила

перец солью.

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Морковь нарежьте большой соломкой.

Лук мелко нарезанный.

Включить мультиварку в режим «Заморозка». Налейте масло, чтобы скрыть дно.

Когда мультиварка разогреется – заливаем мясо и обжариваем до золотистого цвета.

Отгружаем морковь к мясу.

Добавьте лук и жарьте 5 минут.

Добавьте 1 литр горячей воды. Воды должно быть в два раза больше риса. Пакет «Плачущий Павел» приправы для плова. Залить 2 чайными ложками соли и перцем по вкусу. Все тщательно перемешиваем, пробуем по вкусу. Если все в порядке, переходите к следующему шагу.

Промойте фигурку несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Всыпать рис и равномерно распределить его.

Вставьте зубчики чеснока в рис и закройте мультиварку.

Включите мультиварку в режим «мясо» или «плов», если он есть.

Прошло время, и наш плов готов. Тщательно перемешайте снизу вверх.

Весь наш вкусный рассыпной плов готов. Получилось красиво, вкусно, а главное быстро – благодаря мультиварке. Надеемся, что этот рецепт с фото и видео был вам полезен.

Приятного аппетита!

Правый плов в мультиварке – видео рецепт

Плов куриный в мультиварке

Нам нужно:

Грудка без костей и кожуры.

Рис рис.

Лампа большая.

3 Средние моркови.

Головка чеснока среднего размера.

100 мл подсолнечного масла.

Литр горячей воды.

Специи и соль.

Маленький помидор.

В мультиварке выберите правильный режим и залейте масло в таз.Необходимо немного подождать, чтобы он прогрелся и по описанным выше правилам добавляем и готовим в чашке овощи и мясо. Среднее время приготовления мяса – 4-6 минут.

Готовые ингредиенты выкладываем ровным слоем и добавляем рис, который необходимо заранее определить несколько раз. Теперь следует осторожно доливать воду, чтобы не перемешать ингредиенты раньше времени. Поверхность риса должна быть идеально ровной, к центру нужно поместить очищенный чеснок.

Теперь нужно выбрать правильный режим, если в мультиварке нет режима, то можно выбрать «гречка или батончик».«

Вот и все! У вас есть полчаса на то, чтобы заняться своими делами или расслабиться, и когда вы услышите звуковой сигнал, уведомляющий о том, что блюдо готово, выключите мультиварку.

Внимание, сразу не открывать, блюдо нет через полчаса.

Пошаговый видео рецепт Плов с курицей

Рецепт плова в мультиварке с куриной крупой

Необычно, вкусно и вполне бюджетно. Если в мультиварке хочется ароматную пилонку, а денег на хорошее мясо нет, можно заменить сердечками, семейному бюджету это не повредит, а ужином можно порадовать.

Нам нужно:

Панировочные сухари куриные, сердечки можно брать, 700гр.

2 больших луковицы.

2 крупные морковки.

500 г риса.

150г сливочного масла (можно заменить растительным маслом).

• Специи и соль по вкусу.

Разберемся с крупой, ее нужно хорошо промыть, очистить и разложить пополам. Морковь нарезать соломкой, а лук кубиками или полукольцами, здесь четкие ограничения.

Масло нужно подогреть в режиме жарки и приготовить зиревак, все овощи жарятся по очереди, как только масло снова станет прозрачным, добавить следующий ингредиент.

Когда мясо и овощи будут готовы, добавить специи, соль и хорошо перемешать. Обязательно вспомните.

Рис промыть 5-8 раз, чтобы вода была прозрачной. И ровным слоем выложить, аккуратно, на стену налить воду. Здесь нужно быть осторожным, если быстро налить и засорять, рискуете получить рисовую кашу с мясом и морковью.

В центр выложите очищенный чеснок. Если не любите чеснок, то вместо цельной головки положите 2-3 зубчика, для аромата и пикантности.

Теперь нужно выбрать режим «Плов, тушение, каша, гречка», в зависимости от марки вашей мультиварки, и закрыть крышку. На приготовление блюда следует 1 час с учетом того, что около 20 минут ему нужно дать, чтобы встать.

Плов в мультиварке с говядиной, бараниной или свининой

Многие предпочитают более традиционное мясо для пиллинга, баранины, свинины или говядины. Это логично, на востоке кур редко едят. Для приготовления такого блюда нам понадобится:

Овчарка из говядины, свинины или баранины.

Рис рис.

Шелней лук репчатый.

Полкуло морковь.

• Перец жгучий, 1 шт.

  Специи по вкусу.

  200 мл масла.

Мясо нарезать мелкими кубиками, морковь взбить соломой, а лук крупными кубиками. Рис промыть несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.

Включить нужный и подходящий режим, поочередно по правилам выложить овощи и мясо, добавить специи и перемешать.

Когда все ингредиенты будут готовы, нужно их обнажить и сверху уложить чистый рис, залить кипятком и включить нужный режим. Готовое блюдо дать разбиться и подать с зеленью.

Приятного аппетита.

Видео рецепт Плов со свининой

рецепт с фото

Все мы знаем, что плов – это рис с мясом, приготовленный особым способом. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Но оказывается, что основу этого блюда составляют разные крупы.Статья расскажет, как приготовить вкусный плов из гречки.

Немного истории

Плов – очень древнее блюдо, принципы приготовления которого формировались в Индии и на Ближнем Востоке. В конце 17 века послы французского королевского двора, возвращаясь из Турции, восторженно рассказывали об удивительно вкусном блюде из риса и мяса, сдобренного шафраном и куркумой. Но настоящий плов приготовить французские повара не умели. Используя традиционные приемы национальной кухни, они создали кашу с мясом и соусом, получившую название «миркотон».Только в 19 веке оригинальный рецепт плова попал в Западную Европу. С тех пор это блюдо стало постоянным на повседневном и праздничном столе европейцев.

Классическое блюдо из риса, говядины, овощей, заправленное специями. Но старый рецепт претерпел множество изменений, изменились ингредиенты, улучшилась технология. В результате на сегодняшний день известно около тысячи вариантов приготовления этого блюда. Например, можно приготовить очень вкусный плов с гречкой.Рецепт, фото блюда представлены ниже.

Состав

Что понадобится владельцу:

• крупа гречневая – 1 килограмм;
• ребрышки свиные – 0,5 кг;
• Мякоть свинина – 0,5 кг;
• репчатый лук крупный – 7 штук;
• морковь крупная – 3 штуки;
• чеснок – 1 головка;
• Масло растительное (лучшее рафинированное подсолнечное) – 0,5 стакана;
• вода – 1,5 литра;
• соль – по вкусу;
• перец молотый душистый – 0,5 чайной ложки;
• приправа для плова – 1 чайная ложка.

Как видите, все товары есть в наличии, их можно купить в любом магазине и недорого. Из этого количества ингредиентов получится большая миска плова. Гостей просто хватит.

Приготовление продуктов

Мясо замачиваем в холодной воде около часа, просушиваем на бумажном полотенце, разрезаем на порции.

Морковь добыть, очистить и нарезать крупными блоками (длиной около 5 см).

Перебираем крупу, под струей холодной воды, но не замачиваем.

Две головки лука нарезают полукольцами средней толщины, а оставшиеся пять – крупными кусками.

Приготовление

Как приготовить из гречки настоящий плов, а не просто вкусную кашу с мясом? Для этого нужно соблюдать определенную технологию. Итак, пошагово готовим настоящий плов из гречки с мясом.

Сначала разогреем казан, нальем в него подсолнечное масло, выложим крупные кусочки лука и полностью обжарим.То есть будем жарить на масле до тех пор, пока лук не станет темно-коричневым. После этого берем все кусочки, чтобы масло стало чистым (его можно профильтровать).

Далее отправляем в казан ленточки, обжариваем их на среднем огне до красивой золотистой корочки, кладем на тарелку. Настала очередь филейной части, которую тоже отправляем в казан и обжариваем со всех сторон, а потом кладем на тарелку до рёбер.

Выливаем в казан лук, доводим до золотистого цвета, затем кладем морковь. Варить до мягкости: в среднем около 10 минут, периодически помешивая.Когда овощи будут готовы, нужно вернуть мясо в казан, при этом выложив его на слой лука и моркови.

Теперь в отдельной посуде нужно подогреть колодезную воду, так как ее нельзя наливать холодной в казан, чтобы не понизить температуру подсолнечного масла. В воде растворяем соль и специи, аккуратно высыпаем на мясо с овощами. В середину кладем промытый, но не очищенный чеснок (целую головку просто промыть под краном и не разбирать, стебли срезать ножом) и засыпаем сухой крупой.На этом этапе плов из гречки беспокоить уже нельзя. Просто закройте казан крышкой, немного убавьте огонь и подождите 30-35 минут. Через это время вы можете снять казан с огня. Блюдо готово!

Плов из гречки с курицей

Некоторые гурманы отдают предпочтение плову из гречки с курицей, а не со свининой. Приготовьте его точно так, как описано выше. Но есть несколько тонкостей, которые следует учитывать, чтобы еда получилась вкусной:

• для плова возьмите филейную часть без косточек и бедра, нарезанную крупно;
• курица обжаривается очень быстро на сильном огне, иначе в процессе тушения она закипит;
• рекомендуется предварительно замочить мясо в подсоленной воде, чтобы оно получилось вкусным;
• Лук предварительно не обжаривают, то есть при варке используется всего 2 луковицы.Курица – нежное диетическое мясо, и слишком много кулинарных нагрузок портят его.

В результате вы получите очень вкусное и ароматное блюдо, калорийность которого намного ниже, чем в предыдущем варианте.

Плов с гречкой и грибами

Для разнообразия можно приготовить нежирный плов из гречки, заменив в рецепте мясо на любые грибы – вешенки, шампиньоны, белки, пахты, опята, лисички и др.

Грибы на килограмм крупы тоже понадобится примерно 1-1.5 фунтов. Их нужно помыть, очистить, крупно нарезать, мелкие грибы оставить в целости. Жарить на сильном огне до готовности.

В остальном приготовить, как описано выше: обжарить лук с морковью, выложить на них подготовленные грибы, залить горячей водой со специями, накрыть огузком, всыпать чеснок. Тушить около получаса, не перемешивая.

Маленькие секреты

По этому рецепту плов можно приготовить из любых злаков: ячменя, пшеницы, овсянки, перловой крупы. Но ячменную и пшеничную крупу нужно отваривать до полуготовности, а перловую – до готовности (варится несколько часов и просто не успевает «дойти» за отведенные 35 минут).

Когда плов из гречки будет готов, можно положить сверху 100 грамм сливочного масла, накрыть крышкой и дать растаять, но перемешивать пищу нельзя!

Мясо можно брать любое: говядину, птицу, баранину. Только с кроликом это не будет вкусно, так как кролика нужно готовить по-особенному.

Это блюдо можно приготовить в мультиварке, а настоящий плов готовят в толстостенном чугунном казане.

Лавровый лист не кладут в плов.

Важно соблюдать принцип «стратификации», то есть укладывать ингредиенты слоями: овощи, мясо (грибы), крупы.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящий плов с гречкой. Рецепт блюда прост, с ним справится даже новичок, главное – соблюдать все правила приготовления.

Как приготовить вкусный плов для начинающих в домашних условиях. Как приготовить плов из свинины в домашних условиях

Плов – одно из древнейших блюд Ближнего Востока. Приготовление плова, название которого происходит от хинди и означает «вареный рис», началось примерно во 2 веке до нашей эры.Особенности приготовления этого блюда различаются у разных народов, но есть несколько основных правил его приготовления. Если вы хотите узнать, как приготовить это вкусное блюдо с нотками восточных специй, вам обязательно помогут следующие советы.

Правила выбора продуктов для вкусного плова

Какой бы рецепт вы ни использовали, процесс приготовления плова начинается с грамотного подбора ингредиентов.

• Рис. Для плова подходят таджикские и узбекские сорта, например, Ошпар, Баракат, Девзира, а также круглая Краснодарская и Белая Аланга.Эти сорта характеризуются низким содержанием крахмала, средним размером и прозрачностью. К тому же они отлично впитывают жир, аромат специй и жидкости. К этому блюду не подходят длиннозерный пропаренный рис, а также большинство индийских и вьетнамских сортов.
• Мясо. Традиционный плов готовится на основе баранины (грудка, лопатка). Замените этот вид мяса жирной свининой или говядиной. А вот телятина, куриная грудка или мясо кролика категорически не подходят, так как они не могут придать плову характерный вкус и запах.
• Посуда. Чтобы все ингредиенты полностью пропитались ароматом и равномерно приготовились, лучше брать неглубокую чугунную посуду с толстым дном. Также подойдет сковорода вок.
• Масло. Для плова подойдет растительное масло или жир из курятины.
• Spice. Обязательно добавьте зерна зиры, сушеного барбариса и острого перца. При желании можно добавить готовые приправы для плова или смесь хмеля-сунели, но они немного искажают характерный вкус плова.

Как приготовить классический узбекский плов

Ничто не сравнится с пловом из баранины. Богатый аромат и сбалансированный вкус сделали это блюдо частым гостем на праздничных столах. Освоив этот рецепт, вы легко сможете приготовить другие вариации рецептов плова.

Для начала подготовим ингредиенты:

• Баранина (без костей) – 750 г.
• Рис – 1,5 ст.
• Морковь – 750 г.
• Чеснок – 9 зубчиков.
• Масло – 150 мл.
• Хмель Сунели – 1 ч.без горки.
• Ягоды барбариса – 1,5 ч.
• Лук репчатый – 750 г.
• Соль с перцем – по вкусу.

Готовка:

• Разогреть масло в кастрюле и обжарить в нем мясо, нарезанное порциями.
• Мясо на время вытащить из масла, и отправить в него нарезанный полукольцами лук.
• Через 15 минут верните баранину в сковороду и через 5 минут добавьте морковь, нарезанную соломкой, и целые дольки чеснока.
• Через 10 минут выложить специи по рецепту, все перемешать и тушить на огне несколько минут.
• Затем медленно влейте в посуду кипяток (овощи с мясом должны быть полностью залиты водой примерно на 2 см), и дать зирваку (мясно-овощной основе плова) потушиться 50-70 минут, пока вода не закипит.
• За несколько минут до окончания закалки зирвак посолить.
• Затем добавить к мясу промытый и сушеный рис.Он должен лечь ровным шариком поверх овощей и мяса.
• Затем нужно залить кипятком так, чтобы рис был покрыт на 3 см.
• Готовьте плов на среднем огне, пока жидкость не впитается в рис.
• Когда жидкость испарится, накройте рис тарелкой, а емкость с рисом – крышкой. Оставить блюдо тушиться на минимальном огне 20 минут.
• По истечении этого времени блюдо сразу подается на стол.

Плов можно подавать с большим количеством зелени, томатным соусом или овощной смесью без добавления майонеза.

Плов относится к блюдам восточной кухни, по вкусовым характеристикам достаточно сытный и красочный. Оригинальный рецепт этого блюда имеет несколько вариаций, в результате чего в каждой стране блюдо готовят по-разному. Рассмотрим самые распространенные рецепты приготовления.

Классика жанра

Важной особенностью приготовления плова по этому рецепту является правильный выбор риса. Полумягкие сорта для этой технологии не подходят; отдавайте предпочтение твердозерновому рису (Девзира, Лазер, Аланга).

Что касается мяса, то в Ташкенте плов готовят из баранины или говядины. По оригинальному рецепту необходимо использовать хлопковое масло, но в некоторых случаях его заменяют обычным рафинированным подсолнечным маслом.

• рис – 650 гр.
• говядина (баранина) – 650 гр.
• масло натуральное (хлопковое, растительное) – 100 мл.
• стручковый перец – 2 шт.
• лук желтый – 4 шт.
• чеснок – 1 головка
• морковь – 500 гр.
• аджика молотая (сухая) – 5 гр.
• зира – 10 гр.
• приправа для плова

1. Морковь вымыть и очистить от кожуры, нарезать кубиками, перец – тонкой соломкой, лук – полукольцами, баранину или говядину – мелкими кубиками размером 4 * 4 см.
2. Возьмите казан или толстодонную сковороду, поставьте на большой огонь, налейте хлопковое (подсолнечное) масло и прогрейте до максимально возможного порога. Когда это произойдет, добавить полукольца лука, обжарить до золотистого цвета на кипящем масле.
3. После того, как лук будет обжарен, добавьте к нему кубики мяса, убавьте огонь до среднего и хорошо обжарьте.Необходимо довести мясо до такого состояния, чтобы оно схватывало корочку, при этом оставив сок внутри. Не доводить до готовности, в процессе варки дойдет до самой себя. По окончании периода обжарки отправить в казан кубики моркови, тушить, постоянно помешивая.
4. Чеснок очистить, нарезать 3 небольшими кусочками 3 зубчика чеснока, смешать с зирой, приправами для плова и солью. Отправьте содержимое к остальным ингредиентам, добавьте немного воды, чтобы жидкость покрыла состав.Тушить около получаса, затем открыть крышку и дождаться частичного закипания воды.
5. Пока база томится в огне, приступаем к обработке риса. Промойте под проточной водой 7-8 раз, чтобы слитая жидкость стала полностью прозрачной. Далее залейте зерна кипятком, чтобы уровень жидкости поднялся на 1 см, накройте крышкой и оставьте на четверть часа.
6. После настаивания риса положить на содержимое казана мелко нарезанный чеснок, выдавить его лопаткой, уложить рис толстым слоем.Затем снова чеснок и рис. Когда все крупинки выложены, накройте крышкой, залейте водой, тушите около 10 минут.
7. По окончании периода собрать рис со стенок до середины емкости, открыть казан и дать жидкости выкипеть. После того, как вся вода испарится, накройте кастрюлю, убавьте огонь, оставьте состав пропитаться еще 20 минут.

В итоге у вас должен получиться рассыпчатый пропаренный рис без поврежденных зерен. Подавать блюдо с салатом из овощей и сыра, а также дополнить зеленым чаем с жасмином или мелисой.

• рис (приготовленный на пару) – 750 гр.
• лук белый – 3 шт.
• морковь – 2 шт.
• помидоров – 4-5 шт. (на усмотрение)
• чеснок – 1 головка
• свинина или баранина (мякоть) – 650 гр.
Оливковое масло
• – 175 мл.
• специи

1. Лук порезать полукольцами, морковь нашинковать соломкой или тонкими ломтиками. Хорошо разогрейте казан, обжарьте овощи до полуготовности. После этого мясо нарезать кубиками, обжарить на среднем огне, чтобы вышел сок.
2. Рисовые зерна промыть несколько раз под проточной водой, затем выложить их плотным слоем поверх обжаренного лука, моркови и мяса. Чеснок очистить и измельчить, всунуть в рис, залить содержимое очищенной водой, смешанной со специями.
3. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около получаса, чтобы вода частично вскипела. Когда это произойдет, положите кубики помидоров на поверхность, не мешая, снова залейте жидкостью.
4. Подождите 20 минут, в течение которых вода должна испариться.Соберите рис со стенок к центру емкости, чтобы получился своего рода горошек. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимальной отметки, тушить еще четверть часа.

Людям, которые по определенным причинам не едят мясо, приходится искать альтернативные способы приготовления плова. Поскольку нежное рыбное филе проходит термическую обработку в короткие сроки, лучше использовать мультиварку или пароварку.

• Морская рыба без костей (филе) – 400 гр.
• рис «Аланга» или «Лазер» – 450 гр.
Сметана
• жирностью 20% – 300 гр.
• репчатый лук – 2 шт.
• масло растительное – 50 мл.
• морковь – 1 шт.
• укроп, петрушка
• приправа для плова

1. Рыбу промыть, обсушить вафельным или бумажным полотенцем, нарезать мелкими кубиками или дольками
2. Лук нарезать кольцами. Обжарить в мультиварке до румяной корочки, предварительно добавив растительное масло. Выберите подходящий режим «Экспресс» или «Жарка».
3. Когда луковые кольца будут готовы, натрите морковь на терке большой частью.Отправьте его и филе рыбы к остальным ингредиентам, варите до румяной корочки (10-15 минут). Поставьте прибор на паузу на все время и перемешайте содержимое, чтобы все компоненты приготовились равномерно.
4. Рис промыть через дуршлаг 8-10 раз, замочить на 15 минут в кипящей воде. Смешать сметану со специями, добавить измельченную петрушку и укроп.
5. Когда лук, мясо и морковь дойдут до состояния готовности, сверху выложить рис и заправить сметанной смесью, перемешать, установить режим «Тушение», «Зерно» или «Каша» (в зависимости от производителя мультиварка / пароварка).
6. Дождитесь выключения таймера, после этого не открывайте крышку, оставьте блюдо созреть еще на полчаса. Перед подачей на стол сбрызнуть плов лимонным соком, смешанным с соевым соусом.

Многие предпочитают куриное филе бараньей (говяжьей, свиной) вырезке, и это неудивительно. Быстрый рецепт не требует особых усилий, курица легко замачивает рисовые зерна, в результате чего блюдо получается нежным.

• куриное филе или грудка – 550 гр.
• рис пропаренный – 600 гр.
• репчатый лук – 3 шт.
• морковь – 2 шт.
• приправа
• оливковое масло
• свежая зелень

1. Морковь натереть на средней терке или нарезать тонкими кольцами / соломкой. Лук нашинковать небольшими кусочками, смешать с морковью, добавить приправу, черный перец и соль.
2. Налейте в казан оливковое масло, разогрейте посуду до максимальной отметки, затем сразу же отправьте туда овощи на жарку.Подождите, пока они приобретут золотистый оттенок.
3. Куриную грудку (филе) нарезать небольшими кубиками, отправить жарить вместе с луком и морковью. Когда у курицы появится корочка, залейте смесью 100 мл. очищенной воды и тушить еще 10 минут.
4. Пропустить рис через дуршлаг, промыть проточной водой, чтобы удалить излишки шелухи и крахмала. Фасоль высыпать в казан с мясом и овощами, не перемешивать. Залить водой, накрыть крышкой, тушить около 10 минут.
5. Петрушку, укроп и базилик нашинковать, рис присыпать зеленью, настаивать четверть часа.Все это время вода будет кипеть, ее нужно доливать.
6. По истечении срока перемешать плов, установить конфорку на минимальную мощность, тушить блюдо около 15-20 минут. Когда время истечет, не торопитесь подавать плов к столу, оставьте тянуться еще на полчаса.

Рецепт для тех, кто предпочитает грибы мясу и рыбе. Минусом такого плова считается его долгая усвояемость, так как перевариваются грибы около 5-6 часов. Блюдо приобрело особую популярность у вегетарианцев, которые употребляют его вместе с овощным салатом и соусом тартар.

• грибы (шампиньоны или лисички) – 400 гр.
• помидоров – 4 шт.
• рис (длиннозерный, пропаренный) – 400 гр.
• болгарский перец – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук белый – 1 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• масло сливочное
• специи для плова
• Укроп – 1 пучок
• куркума (по желанию)

1. Рис промыть через дуршлаг 6-8 раз, налить фильтрованную воду в емкость, добавить кубики льда, посолить зерна и замочить на 1 час.
2. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук нашинковать. Болгарский перец измельчить соломкой, а помидоры – полукольцами. Грибы вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками вдоль ножек.
3. Нагрейте толстостенную сковороду или казан, добавьте много масла, обжарьте на нем грибы до полуготовности. Затем всыпать морковь, лук, болгарский перец и помидоры, залить водой. Добавить соль, перец, чеснок и пропущенные через толчок пряности для плова, перемешать. Тушить массу на слабом огне около 10 минут.
4. Процедить рис, затем равномерно распределить его по поверхности овощей, залить водой так, чтобы она покрывала зерно на 5 см.Накрыть крышкой, тушить 20 минут. По истечении времени выключите плиту, перемешайте и дайте блюду настояться еще 1 час.

Считается, что ташкентскую технологию с аджикой и говядиной (бараниной) называют классической. Однако плов также можно приготовить из помидоров, курицы, рыбы и даже грибов. Выбирайте понравившийся рецепт, а затем смело приступайте к приготовлению.

Видео: как приготовить настоящий узбекский плов

Сразу оговорюсь, что мой рецепт не претендует на звание самого «правильного» и самого оригинального.Я русская женщина и никогда не жила ни в Узбекистане, ни в Таджикистане, ни где-либо еще, где в каждой семье есть свои рецепты «самого правильного плова в мире». Просто из множества способов выбрал для себя самый простой, быстрый и не эпатажный. Поэтому кто хочет знать, как приготовить плов «по-настоящему», не для меня, а например здесь – http://blog.kp.ru/users/geroma/post147781131/?upd. Я готовлю плов, так сказать, по-русски. Он очень вкусный, рассыпчатый, в меру жирный, в общем – то, что нужно!

Итак, беру любое мясо – свинину, говядину, баранину, утку или курицу.Я делаю то, что находится в холодильнике. Сегодня у меня куриный плов.

Важно! Блюда для плова должны быть правильными – казан или утята или что-то в этом роде. У меня есть этот вок – дорогое немецкое блюдо, со специальным титановым покрытием, высотой всего 8 см (с выпуклой крышкой), но большого диаметра, емкостью 4,8 литра.

Состав:

Половина (довольно большая) курица
3 большие луковицы,
3 крупные моркови
800 г риса (краснодарский, круглый)
Около 2/3 стакана растительного масла без запаха
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Цыпленок нарезать небольшими порциями.
Лук нарезать как угодно, но относительно мелко, нарезаю средними кубиками.
Отдельно натереть морковь на мелкой соломке или корейской терке, можно и на обычной крупной терке, что я сегодня сделал (морковь была вялой и я ее не беспокоил).
Рис тщательно промыть в несколько приемов.
Поставьте полный чайник воды, нам понадобится кипяток.

Налейте в казан много масла растительного (у кого какое), примерно как я указал – 2/3 стакана, поставьте средний газ и дождитесь, пока масло прогреется.Для этого кидаю туда перо лука и смотрю, когда оно активно закипает в масле. Когда масло хорошо нагреется, кладем в него наше мясо и, помешивая, обжариваем до румяной корочки.

Затем добавьте лук и продолжайте помешивать, чтобы лук не подгорел, продолжайте обжаривать все вместе, пока лук не станет слегка золотистым.

Затем добавить морковь, перемешать.

Во-первых, морковь заберет почти все масло, не пугайтесь – надо, очень скоро она отдаст обратно.Не так много, как брал, но будет заметно. И это будет намного быстрее жареного лука, так что никуда не уходите!

Я все это всегда перемешиваю, именно в этот момент кладу соль, немного перца и иногда добавляю изюм или барбарис. Сегодня сделал классический вариант, без добавок.

Теперь нам нужна горячая вода (чем горячее, тем лучше), я часто заливаю прямо кипятком на 2-2,5 см, а не на 2 пальца, как часто пишут.2 пальца это почти 4см, многовато воды.

Перемешиваю и жду закипания, чем быстрее, тем лучше, вот тут и нужен кипяток. Цель – необходимо, чтобы рис как можно быстрее впитался водой, не успев отдать крахмал.

Пусть все закипит на немаленьком газе, главное, чтобы он не плескался через край. Мешаю и все не ухожу. Рис набирает воду очень быстро и когда поверхность воды почти сошла примерно так,

Убавляем газ до минимально возможного, плотно закрываем крышкой и 15 минут не трогаем.

Открываем крышку и пробуем, если вдруг случится так, что вы не добавили воды (как мой муж в прошлый раз, я специально фотографировала, потому что это бывает очень редко) и рис будет почти готов, потом проделаем такие дырочки до дна (штук 5-7 по всей поверхности), я их делала прямо ложкой и заливала кипятком, строго только в дырочки! Закрываем крышкой и еще 10-15 минут не трогаем плов на том же минимальном огне. Он дойдет до пары.

Вот и все, мой плов готов! Как видите, ничего сложного, писать дольше, чем делать.

Делается очень быстро, около 30 минут.

Еще про цвет скажу. Морковь может быть разная, у меня в этот раз получилась не очень яркая, поэтому плов бледный. Обычно это красивый оранжевый цвет.

А если все это делать без мяса, получится шикарный гарнир – тушеный рис, я его очень часто готовлю.

Всем приятного аппетита!

О том, как приготовить вкусный узбекский плов, написано столько, что уже не знаешь, по какому рецепту взять. Будет вариант со свининой (хотя 93% узбеков – мусульмане), рецепты с помидорами и ускоренные способы приготовления на сковороде. Но рецепт вкусного плова с узбекскими нотками – это следование традициям приготовления этого блюда на Востоке.

Как приготовить вкусный плов

Важно! Перед закладкой риса попробуйте соль зирвак.Его нужно солить, иначе несоленый рис поглотит соль, и еды не будет.

9. Далее бросаем в зирвак горсть сушеного барбариса, кладем промытый рис – шумовкой хорошо помогает. Залейте рис кипятком так, чтобы вода покрыла рис парой пальцев. На сильном огне доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и подождите, пока вода полностью впитается в рис. Деревянной палкой или ручкой с прорезью будем вращать отверстия в рисе – мутная жидкость внизу будет означать, что осталась вода, даже блестящая – это масло.Итак, пора развести самый маленький огонь, набрать холм риса, присыпать его зирой и подержать еще 15-20 минут под крышкой. Только после этого можно открыть крышку и перемешать.

10. Подавайте еще через десять минут.

Для приготовления можно взять курицу, говядину, русские очень любят свинину. Только общий совет – пусть любое мясо будет с косточкой, здесь оно вкуснее обычной вырезки.

Настоящий узбекский плов – совет специалиста:

Если вы хотите приготовить настоящий плов по-узбекски, то считайте, что это деликатное и ответственное дело. Есть некоторые особенности приготовления домашнего плова, зная о которых можно приготовить это блюдо очень вкусно.

Между тем плов – это не только вкусно, но и очень полезно, потому что его ингредиенты готовятся, а не жарятся.А это полная польза для желудка, спросите у любого диетолога.

Что вам понадобится

• Мясо (баранина, свинина или курица) – 500 г
• Репчатый лук – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Масло растительное – 1/3 стакана
• Пряности по вкусу (барбарис, хмель-сунели)
• Соль по вкусу
• Рис – 1 стакан
• Чеснок – 6 зубчиков

Готовка

1. Морковь нарезать длинными полосками.Плов не признает никаких терок – морковь нужно нарезать диагонально тонкими пластинами (4-5 мм). С длиной не переборщите – чем длиннее тарелки, тем лучше вкус плова.
2. Лук нарезать полукольцами. Мясо – средние куски, а не мелкие.
3. Далее готовим зирвак, являющийся основой плова. В толстую чугунную сковороду или чугунный казан налейте растительное масло и разогрейте, затем выложите туда морковь, лук и мясо. Если получится небольшая «горка» – ничего страшного, поджарится.Варить зирвак на сильном огне примерно 20-30 минут. Зирвак варить 10 (15) минут без крышки, помешивая, затем всыпать специи и соль. Затем накройте крышкой и готовьте еще 10 (15) минут, периодически помешивая.
4. Что касается специй, то хмель-сунели нужно брать без розмарина в составе. Другие варианты включают кориандр, базилик, тмин, черный перец, немного лаврового листа. Также можно добавить зиру, измельченные курагу или чернослив (очень нравится узбекам).
5. Когда зирвак испарится и образуется дополнительное пространство, положить сверху рис и не перемешивать.Затем залейте все это холодной (!) Водой, чтобы рис слегка прикрылся. Сразу закройте казан крышкой и поставьте на слабый огонь. Варить около часа без перемешивания. Открывать казан в это время не рекомендуется.
6. Примерно за 5 минут до приготовления приклеить сверху очищенные зубчики чеснока или неочищенные через 10 минут.

Плов готов. Для улучшения вкусовых качеств казан на 30-60 минут заверните в одеяло.

1. Соотношение мяса, лука и моркови должно быть 1: 1: 1.Удобнее всего иметь 3 одинаковых миски и измерять ингредиенты напрямую по объему.
2. Особенно шикарно будет, если приготовить плов на коричневом рисе, который сегодня считается очень модным. Вообще, для плова традиционно используют длиннозерный пропаренный рис. Ни в коем случае не берите круглый рис, так как он очень быстро превратится в вязкую массу, и это уже будет какое-то другое блюдо.
3. Мясо, предназначенное для плова, следует мыть в воде с температурой 25-30 градусов, так как она не растопит жир и не смоет всю грязь.
4. Если вдруг солить плов (такое бывает иногда), можно исправить ситуацию, добавив сливочного масла из расчета 1 чайная ложка на порцию.
5. Если мясо очень жирное, то на дно казана можно положить очищенный картофель. Она возьмет на себя лишний жир. Хотя для некоторых жирное мясо – это только плюс.
6. Если разогреть холодный плов, можно посыпать его зеленым луком. Такой маневр позволяет «замаскировать» плов из холодильника под свежеприготовленное блюдо.

Узбекский плов с бараниной – видео рецепт. Рецепт узбекского плова.

Рецепт традиционного плова, который в Узбекистане готовят на разные случаи жизни – прием гостей, свадьба, день рождения. Это называется «чайхана».
Плов – очень сытное и в то же время не очень обременительное блюдо для желудка, которым можно накормить сразу много гостей. Особенно, если он приготовлен из правильных продуктов и, что наиболее важно, из правильного риса и в правильной последовательности закладки ингредиентов.
Для приготовления традиционного узбекского плова нам потребуются следующие ингредиенты, с которыми вам придется работать в процессе его приготовления: – Рис (разновидность девзра, или девзира, как вам нравится) – можно купить на рынке ( 350 руб. / Кг) – главный секретный ингредиент любого узбекского плова.
– Морковь – желательно желтая, узбекская (130-150 руб / кг)
– Лук – можно купить в простом магазине (25 руб / кг)
– Баранина – желательно не очень жирная, например, баранина (350- 500 руб / кг, в зависимости от части баранины)
– Чеснок – голова должна быть крепкой и ни в коем случае не молодой (мне подарили с рынка подарок, с которого я обычно беру рис и специи, поэтому не буду цену скажите)
– Зира – приправа, без которой не делается плов (50-60 руб / стакан)
– Барбарис (50-60 руб / стакан)
– Масло растительное – масло должно быть без запаха, рафинированное
– соль
Чтобы приготовить плов на 15 человек, нужно 1.5 кг риса, столько же моркови и мяса, 3-4 средних луковицы, 3 головки чеснока, 2 стакана зиры и барбариса, масло в зависимости от жирности баранины (в среднем 200-250 грамм).
Запасаемся терпением и вдохновением!
Go…

Разрежьте морковь. Его необходимо нарезать крупной соломкой. Ни в коем случае не натирайте и не покупайте тонко нарезанную морковь, из которой делают корейские салаты.
Секрет № 1
Тонкая морковь пропадет в плове при варке, что недопустимо!

Нарежьте лук кольцами.Вы можете здесь особо не беспокоиться. Только знайте, что чем тоньше нарезаете лук, тем быстрее и интенсивнее он прожарится. Тонко нарезанный лук поджечь легче, чем крупно нарезанный, а прожженный в плове лук как минимум не красив (и не вкусен).

Баранину промыть и нарезать кусочками. Здесь тоже есть своя изюминка. Если нарезать кусочки слишком мелко, то в плове не будет видно мяса. Просто везде будут тряпки. Лучше нарезать на кусочки половинкой ладони или даже чуть больше.Если вы купили ребрышки, то это должны быть кусочки нескольких ребер. Лучше купить заднюю ногу. Мясо много, есть кость (по традиции самая большая кость с куском мяса отдается самому старшему за столом или самому дорогому гостю). Покупая мясо, не забудьте попросить его порезать на куски.

Отрезаем жир от мяса и нарезаем его небольшими кубиками. Если вы купили нежирную баранину, лучше попросите у продавца кусок жирного хвоста. Также нарезаем кубиками.

Плов можно приготовить как на газовой, так и на электрической плите (на электроплите это сложнее и требует некоторой сноровки, а на индукционном плове приготовить невозможно), так и на открытом огне (очаге), но исключительно в казане! Никаких кастрюль, эмалированных тазов и ведер! Это плов, а не армейская каша. При приготовлении плова на открытом огне есть свои секреты и особенности.
Секрет № 2
Во-первых, казан нужно округлить до дна. Если в казане есть пятак (для печки), то плов в этом месте пригорит.
Во-вторых, заранее подготовьте дрова и щепу, чтобы отрегулировать интенсивность огня. Чем больше мелких щепок мы бросим, ​​тем сильнее будет огонь.

Теперь приступим к приготовлению. Прокалить как следует в казане на сильном огне.

Кидаем в него нарезанный кубиками бараний жир.

Когда жир растопится, шумовкой достать сухарики (кстати, крутая закуска, если приправить солью и посыпать тонко нарезанной макулатурой… и с черным хлебом …).
Вынимая поножи, понимаешь, сколько масла нужно добавить в растопленный жир.

Очень жирный плов не люблю, поэтому ограничился 200 граммами дезодорированного (без запаха) подсолнечного масла. Кальцинированное масло.

Чтобы узнать, насколько хорошо он горел, бросьте в него колечко лука. Шипел, заткнул рот, бросил остаток лука.
Секрет № 3 – цвет плову придает лук. Чем сильнее переварен лук, тем насыщеннее (темнее) будет цвет плова.Если плов готовится без лука, то он будет почти белым (такой плов готовят на свадьбу и отсюда его называют «свадебным»).

Лук нужно постоянно перемешивать, чтобы он не подгорел.

Это оптимальный цвет лука. Плов будет почти такого же цвета. Немного темнее. Остальной цвет придаст плову морковь.

Теперь очередь мяса. Кладем в обжаренный лук рубленую баранину и обжариваем до тщательного перемешивания.Мясо должно быть почти готово и слегка обжариться, когда вы добавите к нему морковь.

На первый взгляд вам покажется, что моркови много. Не пугайтесь. В самый раз!

Жарим на умеренном огне, тщательно перемешивая лук, мясо и морковь.

Готовность моркови определяется следующим образом – морковь должна гнуться, но не ломаться. Кстати, к этому времени лук практически исчезнет. Не должно быть в приготовленном плове. Он полностью исчезнет перед закладкой риса, но об этом позже.Пришло время поставить чайник с водой на огонь. У вас должен быть кипяток.

Жареный лук, мясо и морковь залить кипятком. Это ОСНОВА плова. Он называется зирвак. Он должен быть приготовлен правильно, в том порядке, который я показал ранее. Это будет зависеть от того, какой плов у вас получится. Но я уверен, что у вас получится самый вкусный плов. Зирвак готовится 40 минут. Лучшего часа! В общем полтора! Кстати, зирвак можно приготовить заранее, как минимум за сутки до прихода гостей.Фундамент, это фундамент. Это еще не плов 🙂

Пока зирвак готовится, готовим рис, чеснок и барбарис с зирой. Кстати, правильный плов продлевает жизнь, а курение действительно убивает 🙂

Рис промываем холодной водой. Надо сказать, что сорт риса Девзра очень пыльный. Растет в окрестностях Узгена на глинистых почвах, поэтому здесь так темно. На самом деле, когда вы его помоете, вы увидите, что это розовый рис в темной полосе. Но поверьте, это самый правильный сорт риса для узбекского плова.Опытные повара считают этот сорт риса лучшим для плова. Промыть долго и тщательно. Очень осторожно!

Промывая рис, отбираем мелкие камешки. Ведь никто не хочет, чтобы гости ходили к стоматологу после застолья.
Моя прабабушка рассказывала, что камешки в мешках с рисом добавляются для веса. 1 кг камней на мешок риса – хорошая прибавка к зарплате.

Вот собственно рис девзра. Вымытый и готов к укладке в основание (зирвак).

Разделите чеснок. Осторожно, стараясь не нарушить целостность головы, снимаем верхнюю шелуху, оставляя клинья.
Через 45 минут с момента закипания зирвака кладем в него чеснок (целый), барбарис и зиру.
САЛИМ !!! Солить нужно так, чтобы этот бульон был немного подсоленным. Часть соли возьмет рис. Помешиваем и варим еще 15-20 минут. Никаких других специй в плов мы не добавляем! Нет сунели для запаха, сушеной петрушки, майорана, базилика и карри.Только зира и барбарис.
Секрет № 4
Если взять зиру в ладонь и растереть пальцами, то запах этой приправы будет богаче и ярче.
Зирвак готов. Доводим этот бульон до кипения и выкладываем промытый рис, предварительно отжав его. Раскладываем горстями гороха по всему казану, а потом шумовкой аккуратно разравниваем. НЕ СМЕШИВАЙ !!!
Вода должна покрывать рис на 1,5–2 см сверху. Если что, можно добавить немного кипятка, который всегда должен быть под рукой.

Секрет № 5
Вспомните, где вы «спрятали» головку чеснока. Это пригодится, когда плов будет готов.

Как только рис будет разровнен по всей плоскости, сделайте огонь сильным. Теперь важно как можно быстрее заставить воду интенсивно закипеть и испариться. Можно ненадолго закрыть казан крышкой, чтобы ускорить процесс, но как только вода закипит, крышку нужно снять. Мы помогаем ей немного испариться, перемещая рис шумовкой от стенок к середине казана и проделывая в плове отверстия деревянной палочкой (можно палкой для суши или ручкой деревянной ложки), чтобы вода закипела. более интенсивно из середины.Как только вода перестанет булькать из проделанных вами отверстий, разравниваем рис по всему казану и накрываем крышкой. Мельчайший огонь разводим с помощью тонких лопаток.
Секрет номер 6
Каждый сорт риса «пьет» воду по-своему. Каждый рис нужно адаптировать, но этот сорт славится тем, что хорошо пьёт воду и его очень сложно испортить.

Как только казан закрылся крышкой, ждем 20-25 минут.

Через 20 минут. откройте крышку, найдите чеснок. Аккуратно, чтобы не раздавить, вытащить и поставить на блюдце. Плов перемешать снизу вверх. Тщательно, но осторожно перемешать, чтобы морковь смешалась с рисом, барбарисом и мясом. Ваш настоящий узбекский плов готов!

Выкладываем плов на блюдо и кладем сверху чеснок. На тарелку каждой кладется порция риса, кусочек майонеза и пара зубчиков нежного чеснока.

Приятного аппетита Вам и Вашим друзьям!
П.S. После застолья выпейте горячий зеленый чай без сахара и поймете, почему плова мало 🙂

В контакте с

Класс кликов

Сегодня я хочу предложить вам рецепт, как приготовить плов по-узбекски.

В Турции есть поговорка – сколько мусульманских городов в мире, столько видов плова существует в мире.

В нашей стране это очень популярное блюдо, и при упоминании слова «плов» обычно подразумевают среднеазиатское блюдо, а точнее узбекский плов.

Настоящий узбекский плов готовится из восьми основных ингредиентов – лука, мяса, моркови, жира, соли, воды и риса и дополнительных – барбариса, чеснока, нута, сухофруктов и специй

Как приготовить плов

1. При приготовлении используется различное мясо, это может быть баранина, говядина, птица и дичь, иногда конина, кстати, для тех, кому интересно, я уже говорил.

2. В качестве жира выбрать хвостовой жир, который можно заменить растительным маслом

3.В плове очень важна вода, ее нужно использовать только хорошего качества и наливать ее в два раза больше, чем риса

4. Для приготовления настоящего узбекского плова вам понадобится казан чугунный или алюминиевый

5. Приготовление этого блюда включает в себя: обжаривание ингредиентов, приготовление ароматической составляющей плова – зирвака, а также закладки риса.

6. Цвет блюда зависит от того, насколько правильно вы обжарили лук. Обжаривается в горячем жире до золотисто-коричневого цвета

7.Вкус вашей еды напрямую зависит от выбора риса

Какой рис нужен для узбекского плова

Сорт Девзир

Легендарный рис девзир, один из известных и используемых для приготовления плова среднеазиатских сортов, выращивается в Ферганской долине, он очень хорошо впитывает жир и воду и остается рассыпчатым

Сорт Чунгара

Сорт Чунгара, хорошо сочетается с пловом, очень ароматный и содержит больше крахмала, чем в девзира

Очень редкие в нашей стране сорта – кора-колтак и дастар-сарык

Если вы не можете найти эти сорта, вы можете использовать другие сорта овального риса, но не пропаренный

Как приготовить узбекский плов с нутом, изюмом и барбарисом

Количество порций 6, время приготовления 3 часа + 6 часов

Необходимые продукты:

• Рис для плова – 1 кг.
• Баранина (мякоть) – 800 гр.
• Баранина (филе без костей) – 6 штук
• Курдючный жир индейки – 200 гр.
• Морковь – 800 гр.
• Луковица – 4 шт.
• Чеснок – 3 головки
• Острый перец зеленый – 1 стручок
• Нут – 0,5 ст.
• Кишмиш – 0,5 ст.
• Барбарис – 1 ст. л
• Зира – 2 ст. л

Готовка:

1. Нут хорошо промыть, залить водой (2 ст. Л.) И оставить набухать на 6-8 часов

2.Хорошо промыть под проточной водой и замочить в подсоленной воде

3. Лук очистить и нарезать полукольцами

4. Очистить, промыть и нарезать морковь

5. Мясо хорошо промыть, мякоть нарезать небольшими кусочками и вместе с филейной частью посыпать нарезанной зирой.

6. Нагрейте казан на сильном огне, в котором растопите мелко нарезанный курдючный жир, слегка перемешайте, чтобы он не подгорел.

7. Когда весь жир растопится и шкварки станут золотисто-коричневыми, удалите их шумовкой, они больше не нужны

8.Кусочки корейки положить в жир и обжарить до корочки, затем вынуть и отложить на тарелку

9. Кусочки мяса обжарить в жире, чтобы оно подрумянилось, и также выложить на отдельную тарелку.

10. Когда жир снова закипит, обжарить в нем лук 10 минут, добавить морковь еще 10 минут и посыпать пюре зирой (1 столовая ложка), перемешать и дать обжариться 2 – 3 минуты

11. Положите кусочки обжаренной мякоти обратно в котел

12. Слить воду с нута и отправить в казан, добавить изюм, барбарис, соль и залить 3 ст.горячая вода

13. С чеснока снять верхнюю шелуху, обрезать корневище, промыть и положить вместе с острым перцем в казан.

14. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 40 минут на слабом огне.

15. После этого включить сильный огонь, разложить кусочки корейки

16. Рис сложить в дуршлаг, процедить и вылить в казан, поверхность риса разровнять

17. Осторожно залейте 1 литром кипятка, чтобы его уровень был на 2 см выше, чем у риса, и накрыл его

18.Как только вода закипит, снимите крышку и убавьте огонь до среднего

19. Как только на поверхности риса не останется воды, нужно развести слабый огонь, накрыть казан крышкой и варить еще 30 минут

20. По готовности рис осторожно разрыхлить ложкой, переложить в блюдо, удалить корейку, чеснок и острый перец

21. Хорошо перемешать рис с мясом и посыпать корейкой, чесноком и перцем.

Рецепт узбекского плова в Алма-Ате с сушеными яблоками

Количество порций 6, время приготовления 3 часа 40 минут

Состав:

• Баранина (мякоть) – 600 гр.
• Оливковое масло – 150 гр.
• Рис – 600 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Вяленые яблоки – 15 колец
• Урюк – 0,5 ст.
• Зира – 2 ч.

Готовка:

1. Рис хорошо промыть и замочить в холодной подсоленной воде на 2 часа, лук очистить и нарезать полукольцами, мясо промыть и нарезать мелкими кусочками, морковь тонкой соломкой

2. Котел поставить на сильный огонь и нагреть в нем масло до кипения

3.Перемешать, обжарить в нем мясо до румяной корочки, переложить в отдельную посуду

4. В кипящем масле обжарить лук около 10 минут, добавить морковь и обжарить еще 5 минут.

5. Добавить абрикос, пюре из тмина, помешивая, чтобы жарить 5 минут.

6. Переложить мясо в казан, посолить, хорошо перемешать и залить 3 ст. кипяток

7. Довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 30 минут, в конце сделать сильный огонь

8. Отложить рис в дуршлаг, процедить, положить в казан и разровнять поверхность

9.На поверхность выложить яблоки, присыпать зирой и налить 600 мл. кипяток так, чтобы уровень был на 2 см выше риса

10. Накрыть крышкой, пока вода не закипит.

11. После закипания снимите крышку и варите на среднем огне, пока на рисе не останется вода.

12. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите еще 30 минут.

13. Когда будете готовы собрать яблоки, разрыхлить и выложить рис на тарелки, сверху выложить мясо и украсить яблоками

Количество порций 6, время приготовления 2 часа 40 минут

Состав:

• Рис Девзир – 600 гр.
• Печень ягненка или говяжья – 300 гр.
• Мякоть баранины или говядины – 300 гр.
• Сало индейки – 300 гр.
• Масло оливковое – 30 мл.
• Луковица – 1 шт.
• Кинза – 6 пучков
• Укроп – 0,5 пучка
• Петрушка – 0,5 пучка
• Лук зеленый – 5 стеблей
• Перец черный молотый

Готовка:

1. Рис промыть и замочить в подсоленной воде на 2 часа

2. Нарезать печень тонкими ломтиками, окунуть каждый кусок в кипящую воду и бланшировать в течение 1 минуты, пока она не станет белой, откинуть на дуршлаг и дать стечь

3.Лук нарезать очень тонкими кольцами, всю зелень мелко нарезать

4. Откиньте рис на дуршлаг и дайте ему стечь

5. Печень нарезать мелкими кубиками, таким же кубиком нарезать курдючный сало и мясо

6. Положите все измельченные продукты в большую миску, добавьте соль, перец, рис, добавьте масло и хорошо перемешайте.

7. Сделайте льняной мешок и наполните его смесью, оставив запас высотой 2 – 3 см, чтобы увеличить объем риса.

8. Возьмите широкую кастрюлю, на дно поставьте решетку или несколько ложек, сверху положите пакет с пловом, залейте горячей водой, чтобы она полностью покрыла его, и поставьте на медленный огонь

9.Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 1 час, затем перевернуть пакет другой стороной и варить еще 1 час

10. Достать пакет с пловом, положить на сито или дуршлаг и дать полностью стечь

11. Плов из пакетов выложить на блюдо и сразу подавать.

Узбекский плов в мультиварке видео рецепт

В контакте с

в Узбекистане готовят много разных видов плова, например, в Самарканде он готовится с горошком и не очень жирный, в Ташкенте можно найти плов с барбарисом и айвой и очень большие куски мяса и т. Д.в общем рецептов много и все верные *

Меня научили готовить плов, один старый бухарский еврей, я не знаю, какой плов я готовлю, поэтому называю это просто – плов узбекский

, так что приступим …

нам понадобится

1. морковь -1 кг

2. лук репчатый-3 головки

3,2 головки чеснока

4,2 острый зеленый (красный) перец

5 соль зира (тмин)

6. И, конечно же, мясо – обратите внимание, что плов по-узбекски готовится только из баранины!

нам нужно около 1.5 кг баранины, желательно с семенами

7. и бараний жир (лучше курдюк) -150г,

Разумеется, жир можно заменить подсолнечным маслом (оливковое масло не подходит), которое прокаливают до образования голубоватой дымки.

8,1 кг риса

вначале чистим морковь и лук, как вы уже заметили из моих предыдущих постов, в мелочах я ленив, а там, где можно облегчить труд, всегда использую всякие кухонные навороты.

короче морковь и лук режу специальной теркой

для консерваторов, специально увеличенную картинку привожу. убедитесь сами – все идеально

нарезать мясо и жир на мелкие кусочки до 2 см

теперь наступает этап, который, если у вас есть возможность, лучше всего делать на улице или с широко открытыми окнами .. (.. моя жена выгнала меня на крышу)

Мы должны растопить бараний жир или, если у вас его нет, прокалить подсолнечное масло.

казан прогреваем, вливаем в него примерно 100-150 г подсолнечного масла, ждем пока над маслом появится голубоватый дымок и добавляем кусочки баранины

обжарить до золотистого цвета

удалите получившиеся шкварки на тарелке (они вполне съедобные, но мне, например, не нравятся …) и обжарьте в полученном сале косточки до румяной корочки. Уже на этом этапе можно добавить щепотку соли и зиры при жарке периодически перемешивать косточки

извлекаем косточки из жира, они свое дело свое сделали – сок отдали в жир.

теперь добавить нарезанный луковые кольца

Несколько слов о луке, вначале может показаться, что их слишком много … но это не так. как не странно, плов совсем не нащупывает, растворяется и визуально не видно

при жарке с лука должна выпариваться вся вода, готовность лука определяется по внешнему виду, он должен быть позолочен

на этом этапе я спустился в дом и продолжил готовить на обычной газовой плите.Поставить огонь на максимум – жир должен закипеть

набиваем мясо в казан

обжарить 10 минут, периодически помешивая

засыпаем морковь

, интенсивно помешивая, обжаривать 10 мин. приготовленная морковь должна быть мягкой, если она твердая и не пахнет, значит, вы ее не доели

пришло время, когда мы добавляем воду. Это очень ответственный момент, дело в том, что если налить воды больше, чем нужно, получится рисовая каша с мясом, если меньше рис не разваривается и будет жестким.

один из основных законов приготовления риса гласит, что на порцию риса нужно брать не менее полутора порций воды. но есть еще всякие мелкие важные нюансы – например, разнообразие риса. Каждый сорт потребляет свое количество воды.

в общем взял 1,2 л на 1 кг риса холодной воды с помощью данного аппарата

налейте воду в казан и дайте закипеть, уровень воды над мясом не должен превышать 1-2 см.

ну мы получили то, что узбеки называют ЗИРВАК

когда зирвак закипит, туда кладем чеснок и перец.

перед закладкой проверяем перец, он должен быть идеально целым, иначе плов будет очень острым, а чеснок немного очистим от кожуры и удалим корневище.

убавляем огонь, и варим зирвак 25-30 минут, зирвак начинает достигать потихоньку приобретая вкус и цвет.

у нас есть полчаса на приготовление риса

По поводу риса могу сказать, что по моему опыту лучше брать плов круглый рис

лучше усваивает жир.

рис необходимо промыть,

до тех пор, пока вода не станет прозрачной

рис залить теплой водой и отставить

тем временем наш зирвак достиг состояния

пробуем на соли и добавляем так, чтобы было соленое. Затем шумовкой снимаем чеснок и перец на отдельной тарелке, чтобы они нам не мешали.

Увеличиваем огонь под горшком до максимума и шумовкой аккуратно переносим в него рис, с которого предварительно была слита вода,

Выравниваем рис, обеспечивая равномерное кипение по всей окружности казана.

Внимание- Ни в коем случае нельзя смешивать рис с зирваком !!!

поглаживаем рис шумовкой, делая круговые движения от краев к середине, и строим как бы небольшую горку

постепенно впитывается, и есть еще один важный нюанс

по мере того, как зирвак впитывается в рис, необходимо постепенно уменьшать огонь , чтобы мясо и морковь снизу не пригорели.

, когда зирвак полностью впитался, не лишним будет сделать еще одну контрольную проверку – немного перекапываем рис и берем пару инжира – рис не должен трескаться по зубам.Если мы обнаруживаем малейшую жесткость, налейте на поверхность риса полстакана горячей воды, расправьте бугорок и снова соберите рис от края к середине, давая воде возможность стечь внутрь. После этого в середине рисового слоя выкапываем «ямку», туда аккуратно кладем отварные в зирваке чеснок и перец чили и осторожно закапываем их, снова создавая холмик из риса. Рис, измельченный в ладони, присыпать зирой и закрыть казан крышкой, огонь убрать до минимума.варить еще 5-8 минут, выключить огонь, накрыть крышку полотенцем и дать плову настояться еще 25 минут

по прибытии плова аккуратно удалить перец и чеснок, все тщательно перемешать и выложить на блюдо (ляган), сверху положить чеснок и перец.

если все получилось то рис должен быть такой

еда очень жирная, поэтому запивать ее нужно зеленым чаем, кроме водки не рекомендую.

Всем приятного аппетита!

Класс щелчка

Скажи ВК

С незапамятных времен Узбекистан славился своим гостеприимством и очень разнообразной кухней. Узбекский плов – шедевр местной кухни и визитная карточка страны. К тому же именно это блюдо наиболее точно отражает колорит Узбекистана и его национальные особенности. Узбекский плов не имеет аналогов ни в одной национальной кухне других стран. В XV веке плов был почетным блюдом.Его подавали на свадьбах и больших праздниках.

Для приготовления плова по оригинальной рецептуре необходимо семь ингредиентов. Вкус плова зависит от способа приготовления и качества огня. Следует отметить, что плов и рисовая каша с разными специями и мясом – это совершенно разные понятия. В процессе приготовления плова нужно учитывать все особенности рецепта, чтобы получить блюдо, максимально приближенное к узбекскому плову по внешнему виду и вкусу.

Узбекский плов из говядины пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт раскроет все секреты и нюансы приготовления в казане традиционного узбекского плова с говядиной. Руководствуясь описанием, вы сможете изучить все тонкости приготовления и открыть для себя неповторимость вкуса этого изысканного блюда.

При приготовлении аппетитного блюда из говядины по-узбекски пригодятся несколько простых советов:

1. Говядина, отобранная для плова, должна быть свежей. Пригодится спинная часть, шея или поясница лопатки.

2. Созревшая морковь должна быть умеренно сочной. Если нарезать его соломкой, то он придаст блюду более ярко выраженный цвет и изысканный вкус, чем натертый.

3. Плов получится более рыхлым, если рис тщательно промыть. Для этого его необходимо промыть холодной водой до тех пор, пока он не станет прозрачным.

4. Не смешивайте рис с овощами и специями. Его следует разгладить равномерно.

Продуктов для кулинарии:

• говядина – 500 грамм;
• рис длиннозерный (пропаренный) – 400 грамм;
• морковь – 300 – 350 грамм;
• репчатый лук – 250 грамм;
• барбарис – 1 чайная ложка;
• зира – 1 чайная ложка;
• куркума – 1/2 чайной ложки;
• масло растительное;
• чеснок, соль, перец по вкусу

1.Готовим продукты к приготовлению. Тщательно вымойте и очистите лук и морковь. Лучше нарезать лук полукольцами.

2. Чтобы говядина получилась более сочной, ее следует нарезать более крупными кусками.

3. Морковь измельчить соломкой. Очень важно не использовать терку в процессе приготовления плова!

4. Поставить казан на плиту и налить масло, которое необходимо сильно нагреть до появления белого дыма.Влейте лук в горячее масло и обжарьте до светло-золотистого цвета.

5. Добавить говядину к обжаренному луку и обжарить до румяного цвета 20 минут.

6. Добавьте мелко нарезанную морковь, соль и перец. Жарить 10 минут, периодически помешивая. Добавьте оставшиеся приправы: зиру, барбарис и куркуму.

7. Залить приготовленные мальки кипятком. Вода должна полностью покрывать овощи и мясо. Закройте казан крышкой и тушите на среднем огне полчаса.За это время говядина становится нежной, а зирвак (овощной гарнир) насыщается вкусом и ароматом.

8. В зирвак в котел добавляется тщательно промытый рис. Рис следует залить двухсантиметровым бульоном. Если он не накрыт, то нужно долить кипяток. Ни в коем случае нельзя мешать рис на этом этапе! Сверху блюдо следует немного подсолить.

9. Варить следует до тех пор, пока вся верхняя жидкость не впитается в рис.

10. После того, как бульон впитается, сделайте углубления тыльной стороной ложки в рисе. В получившуюся лунку положить целую (неочищенную) головку хорошо промытого чеснока. Накройте казан крышкой и продолжайте готовить на слабом огне 25 минут. Со временем проверяем на готовность. Рис должен быть мягким, а на дне не должно быть остатков зирвака.

11. Удалите чеснок и хорошо перемешайте готовое блюдо. Подавать такой плов на стол можно с различными свежими овощами, а также с квашеной капустой.

Приятного аппетита!

Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым

Вроде бы ничего сложного в приготовлении вкусного плова с мясом нет, ведь рецепт легкий, а необходимые продукты доступны каждому! Однако для того, чтобы это блюдо получилось поистине безупречным, необходимо не только вложить в него частичку души и сердца, но и внимательно изучить способ его правильного приготовления. Этот замечательный рецепт плова, о котором я вам расскажу, обязательно покорит вас и бесповоротно завоюет вашу любовь.

Состав:

• Мякоть свинина – 600-700 гр .;
• рис – 600 гр .;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• лук репчатый – два шт .;
• морковь – два шт .;
• куркума – одна щепотка;
• зира – одна щепотка;
• перец – одна щепотка;
• перец – одна щепотка;
• барбарис – одна щепотка;
• соль – одна щепотка;
• вяленых помидоров – одна щепотка.

Этапы приготовления:

1.Перед тем, как начать процесс варки, нужно тщательно промыть рис, а затем ненадолго оставить в прохладной воде. Вымытое и подсушенное мясо необходимо нарезать кубиками среднего размера.

2. Поставьте казан на плиту и налейте подсолнечное масло. При расчете масла необходимо учитывать жирность свинины. Если мясо жирное, то, соответственно, масла требуется гораздо меньше. Перелейте в казан и хорошенько прогрейте.

Как определить, что масло достаточно теплое, но не горит? В него нужно положить небольшой зубчик чеснока или колечко лука.Масло считается нормально разогретым, когда на них образуется золотистая корочка.

3. Достаем лук и кладем в казан рубленую свинину.

4. Пока мясо жарится, будем готовить овощи.

5. Морковь и лук тщательно вымыть и очистить от кожуры.

6. Лук нарезать небольшими кусочками. Морковь нашинковать соломкой или натереть на терке.

7. Добавьте нарезанные овощи к слегка подрумяненному мясу.

8. В первую очередь добавить лук и обжарить его до приятного золотистого цвета.

9. Затем добавить морковь, еще немного обжарить с мясом.

10. Через 10 минут добавьте воды. Мясо с овощами должно быть полностью залито жидкостью. Добавьте специи, соль и перец. Тщательно перемешайте. Эту заготовку (зирак) для нашего плова нужно оставить на плите примерно на 20 минут. Это нужно для того, чтобы свинина стала нежной и мягкой.

11.Добавьте рис в казан, налив воду, в которой он замачивался, и тщательно разровняйте.

12. Если воды недостаточно, то ее можно долить. Рис перемешивать не нужно. Чтобы усилить аромат блюда, можно добавить в рис хорошо промытую головку чеснока.

13. Варить плов необходимо на умеренном огне, пока в него не впитается вся жидкость.

14. Затем выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 20 минут.Готовый плов можно, к радости домочадцев, подать к столу.

Наслаждайтесь сытным и вкусным ужином! Ешь на здоровье!

Рецепт плова с курицей пошагово с фото

Вы любите курицу и рис? Тогда это блюдо идеально вам подойдет! Сочетание легкости, классики и одновременно фантастического вкуса покорит ваше сердце и навсегда заставит полюбить куриный плов! Минимальное количество ингредиентов, немного потраченного времени, минимум усилий, фантазии, и вот теперь вы и ваши друзья наслаждаетесь идеально приготовленным блюдом.Вам просто нужно правильно выбрать рис, свежую курицу, овощи и стандартные приправы для плова – шафран, барбарис и зиру.
Для приготовления нам понадобится:

• куриное мясо – 200-300 гр;
• Морковь – 1 шт;
• Луковица – 1 шт;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. рис;
• масло растительное – 60г;
• вода – 2 стакана;
• соли – треть чайной ложки.

Подготовка продуктов и процесс приготовления включает следующие этапы:

Правильно подобранный рис – залог вкусного плова.Для этого лучше всего подходят сорта: жасмин, басмати. Рис необходимо промыть водой. Чтобы он вышел рассыпчатым, нужно тщательно смыть пыль и крахмальную пудру, которые являются основной причиной слипания риса. Не менее трех раз промойте теплой водой. А если вода прохладная, то пять-шесть раз до того момента, пока вода не станет чистой. Затем промытый рис нужно замочить в теплой, слегка подсоленной воде.

1. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками размером 2-3 см.

2. Лук очистить, вымыть и тщательно высушить бумажным полотенцем. Поскольку лук помещают в горячее масло, избыток жидкости может вызвать его возгорание.

3. Морковь необходимо дважды промыть: до и после очистки и измельчения.

4. В кастрюлю с толстым дном налить масло и нагреть. Максимальное сияние масла – залог вкусного и ароматного плова. Его сильный нагрев также способствует улучшению вкусовых характеристик. При перегреве масла можно добавить целую луковицу, которая выступит сорбентом и поможет избавиться от вредных веществ из масла.

5. В разогретое масло кладем нарезанную курицу и обжариваем до приятного золотистого оттенка.

6. Добавить к мясу морковь, обжарить на медленном огне, добавить лук и чеснок. Производим пассивацию, непрерывно помешивая до золотисто-желтого цвета.

7. Перекладываем зирак в казан и поджигаем. Тонким слоем высыпать рис в казан. Соль и специи добавляются по вкусу.

8. Залейте воду и осторожно выровняйте

9.Накройте казан крышкой и тушите еще 25-35 минут на небольшом огне. Когда вода полностью впитается в рис, перемешайте его и сделайте в центре лунку.

10. Накройте казан крышкой и продолжайте на слабом огне еще 35-45 минут, чтобы приготовить плов. По истечении этого времени снимите с огня и, при желании, можете дать настояться или сразу же подавать.

Как подать плов к столу?

Если плов подается на блюде, то сначала убираем мясо со сковороды, перекладываем плов на блюдо, а сверху выкладываем курицу.Блюдо можно украсить зернами граната. К куриному плову можно подавать свежие овощи или салаты из них.
Приятного аппетита!

Твитнуть

Скажи ВК

30 марта 2016 г. 910

Плов из баранины – национальное узбекское блюдо. Его готовят как ежедневно, так и по любому поводу. В каждой семье свои секреты и хитрости приготовления: плов можно сделать более или менее жирным, изменить количественный и качественный состав специй, дополнить сухофруктами – каждая из вариаций раскроет совершенно разные вкусовые оттенки.

Узбекский плов из баранины Рецепт

Классический узбекский плов готовится с молодой бараниной в казане – чугунном казане с толстыми стенками и полукруглым дном. Из-за разницы температурных условий времени на его приготовление на газовой или электрической плите потребуется гораздо больше, но результат оправдает затраченные усилия.

Компоненты:

• Рис длиннозерный пропаренный – 1,5 кг;
• Морковь крупная – 3 штуки;
• Луковица крупная – 4 штуки;
• Ягненок молодой – 1.5 килограмм;
• Порошок красного и черного перца – по 1 пакетику;
• Тмин – 1 пакетик;
• Куркума – 1 пакетик;
• Соль по вкусу;
• Чеснок – 1 головка;
• Масло хлопковое – 50 грамм;
• Курдючный жир – 150 грамм;
• Вода очищенная – 450 миллилитров.

Вместо традиционных тюркских блюд придется довольствоваться глубоким сотейником с толстыми стенками. Раскладываем жирные полоски равномерно по его дну и ставим жариться на плиту.

Чистим овощи. Толстыми полукольцами измельчаем лук и морковь. Мякоть баранины нарезать острым ножом на крупные куски. Ставим в казан. Как только он немного прожарится, то целыми зубчиками кидаем овощи, специи и чеснок.

Потушив эту часть блюда в течение 20 минут, выложите хорошо промытый рис. Залить водой, перемешать и варить еще 50 минут на умеренном огне, плотно прикрыв крышкой.

Узбекский плов со свининой

Если по каким-то причинам баранина вам не по вкусу или мясо для вас слишком жирное, то свинина – отличная альтернатива.

Компоненты:

• Вырезка свиная – 550 грамм;
• Рис длиннозерный – 450 грамм;
• Морковь средняя – 3 штуки;
• Луковица крупная – 2 штуки;
• Чеснок – 1 головка;
• Барбарис – 1 чайная ложка;
• Масло растительное – 150 грамм;
• Специи, соль – по вкусу;
• Вода очищенная – 2 стакана.

Мясо промываем и обсушиваем, нарезаем крупными кубиками.

Подготовленные овощи очищаем, лук нарезаем кольцами,

и морковь – соломка.

В сковороду налить масло, поставить на плиту, отправить в нее рубленую свинину и слегка обжарить.

К мясу выкладываем овощи, добавляем специи, воду и тушим час.

Затем залить хорошо промытый рис,

перемешать, вставить в середину целую неочищенную головку чеснока, накрыть крышкой и варить еще час.

Узбекский плов с говядиной в мультиварке

Имея на кухне такой незаменимый элемент, как мультиварка, вы без труда приготовите узбекский плов с говядиной.

Компоненты:

• Молодая телятина – 400 грамм;
• Лук средний – 2 штуки;
• Морковь мелкая – 1 штука;
• Масло оливковое – 2 столовые ложки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Куркума – 1 пакетик;
• Вода очищенная – 3 мультистакана;
• Специи, соль – по вкусу;
• Рис пропаренный – 250 грамм.

Нарезать телятину небольшими кусочками. Включаем прибор в режим жарки, наливаем масло и в посуду кладем мясо жариться.

Овощи чистим и нарезаем толстыми ломтиками, перекладываем на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем.

Приправить мясо специями, намазать хорошо промытым длиннозерным рисом, обжарить, залить водой.
Все перемешиваем, хаотично приклеиваем чеснок, закрываем крышкой и выставляем режим тушения на полтора часа.

Узбекский плов с курицей

Если вы планируете приготовить это древнетюркское блюдо в современном дизайне, то в сочетании с куриным мясом оно будет считаться диетическим и порадует невероятным вкусом.

Компоненты:

Берем глубокую чугунную посуду, заливаем растительным маслом, ставим на плиту. Тушку птицы разрезаем на части и кладем в емкость для жарки.

Лук и морковь чистим, толстыми кружочками нарезаем и перекладываем в казан для мяса. Все перемешав и добавив специи, оставьте вариться 40 минут.

Затем залить тщательно промытым рисом, залить водой, накрыть крышкой и варить полтора часа.

1. Хорошо промойте рис несколько раз перед приготовлением, пока все остатки не выйдут из воды.Таким образом вы уберете лишний крахмал, который превратит блюдо в липкую массу. Для верности его можно предварительно замочить на полтора часа;
2. Перед приготовлением убедитесь, что среди специй есть куркума. Придает характерный золотистый цвет, без которого блюдо будет выглядеть как обычная каша с мясом;
3. Овощная нарезка также играет в этом блюде немаловажную роль, не торопитесь и не измельчайте лук и морковь вручную, морковь тонкой соломкой, лук кольцами или полукольцами;
4. Узбекский плов готовят не только с мясом, существует множество экзотических рецептов: с морепродуктами, грибами, овощами, даже с ягодами и сухофруктами;
5. Не нарезайте мясо слишком мелкими кусками, чтобы из него не выходили весь жир и влага, иначе оно будет сухим и твердым;
6. Залог успешного узбекского плова – исключительно молодое, молочное мясо;
7. Чеснок не нужно чистить: так вы убережете блюдо от передачи горечи.При этом шелуха не станет препятствием для передачи аромата.

Приятного аппетита!

главная »Азиатская кухня» Узбекский плов с бараниной – видео рецепт. Рецепт узбекского плова.

Рецептов приготовления рассыпчатого плова, секреты выбора ингредиентов. Правильный рецепт плова с фото.

Есть тысячи рецептов как приготовить плов Однако любой плов готовится из двух компонентов: это мясо, рыба или другая заправка (в среднеазиатском варианте зирвака или иранского гара) и рис, или, тем более часто другие злаки – пшеница, горох, кукуруза.На самом деле плов чем-то напоминает рисовую кашу, именно так его определили первые русские толковые словари. Однако главное отличие плова от каши в том, что зерно для плова не варят, а тушат. Приготовление плова – настоящее искусство. Очень важно правильно выбрать рис для плова – он не должен быть разваренным, зерна должны легко отделяться друг от друга. Есть два основных варианта. как приготовить плов или две основные технологии приготовления плова – узбекская и азербайджанская.

Рецепт приготовления плова , который предполагает совместное приготовление зирваки и злаков, называемых среднеазиатскими или узбекскими. Единственное исключение – самаркандский плов, который готовят по азербайджанской технологии. Различные рецепты плова возникают из-за выбора и сочетания зирваки, зерна, овощей, специй, последовательности закладок и продолжительности обработки продуктов, заданной рецептурой плова. Как известно, в Азии обычно готовят плова из баранины .Рис для приготовления плова по среднеазиатской технологии должен быть особенным – это красный узгенский рис или девзира. Обязательным овощем считается только желтая морковь. Из пряностей, как правило, используют тмин, красный перец, барбарис, чеснок, а также курагу, айву и изюм. Для плова узбекский Очень важна предварительная прокалка масла. Традиционно используется смесь растительного (обычно хлопкового, реже подсолнечного, кунжутного) масла и животного жира (баранина, козий). Узбекский плов готовят исключительно в большом толстостенном чугунном, алюминиевом или медном котле, на открытом огне и на улице, ведь даже очень хороший выхлоп с трудом справляется с последствиями горения масла.

В азербайджанской (иранской или турецкой) версии плова заправка, гара и крупы готовятся отдельно и сочетаются только на общем блюде или даже на тарелке. Гара может быть мясной, рыбной, яичной, овощной. Практически во всех рецептах азербайджанского плова используются фрукты – алыча, гранат, абрикос и др. Например, куриный плов по-персидски приготовлен исключительно с гранатовым соком. Рис для плова всегда варят на сливочном масле – сливочном или топленом. В отличие от узбекского плова, азербайджанский плов подают не горячим, а слегка теплым, но все же не замороженным с маслом.

Здесь следует вспомнить турецкую поговорку «Сколько мусульманских городов существует в мире, сколько рецептов плова существует в мире», и оговорить, что в разных странах можно найти множество вариаций, сочетающих оба способа приготовления плова. При этом сегодня самым распространенным вариантом плова по-прежнему остается узбекский плов. Соединив в казане рис и мясо с овощами и специями, приготовим плов из свинины (что в мусульманских странах практически невозможно), плов из курицы , плов из говядины – продукты, не пользующиеся популярностью в Средней Азии.Оригинальным вкусом обладает сладкий плов. в индийском стиле с сухофруктами. В общем, выбирайте рецепт плова, готовьте это чудесное блюдо и пусть вам будет вкусно! Как приготовить плов . Наш совет Рис для плова. Не используйте индийские или тайские сорта риса – басмати или жасмин. Они слишком мягкие, быстро развариваются и превращаются в кашу. Если не обнаружите девзира или ожога, возьмите итальянский рис, предназначенный для паэльи. Масло для плова. Используйте только рафинированное масло, ароматное масло заглушит запах плова.Приправы для плова. Требуются только тмин, острый красный перец и барбарис. Все остальное – на ваш вкус.

Сегодня приготовлю плов из свинины. Плов ароматный, с очень насыщенным вкусом. Плов из свинины, более жирный, чем из курицы, но не такой жирный, как получается из баранины. Соответственно, плов менее калорийный. Хотя о диетическом питании здесь говорить, конечно же, не приходится.

Все ингредиенты можно купить без проблем. На рынке всегда продается свежее мясо, сразу можно купить ароматные специи.Рис и овощи, опять же, есть в каждом доме. Вот почему я люблю плов: доступность продуктов и потрясающий вкус.

Для приготовления плова из свинины вам понадобится:

Свинина – 800 гр;

Морковь – 3 штуки;

Луковица – 6 шт;

Чеснок – 1 головка;

Рис – 500 гр;

Специи для плова;

Масло растительное;

Рецепт плова из свинины:

1. Свинину нарезать небольшими кусочками

2. Мясо слегка обжарить на растительном масле. Если мясо сильно обжарить, то все соки останутся внутри, а в самом купании мясо будет восхитительно вкусным. Если же мясо слегка обжарить, то при варке оно все соки отдаст плову, тогда вкусными мясными соками пропитается весь плов.

Здесь хочу отметить, что больше всего в плове мне нравится рис, который наполнен вкусами и ароматами зиврака.Поэтому все мясо обжариваю на слабом огне.

Если вы любите мясо в плове, а рис для вас как гарнир, то лучше мясо обжарить на сильном огне, тогда оно покроется и сохранит все соки внутри. В этом случае звездой плова будет мясо.

Есть и компромисс: одну часть мяса обжарить на очень сильном огне, вторую добавить позже, прямо перед луком. Главное не переборщить с обжаркой первой партии.

3.Когда мясо посветлеет, добавить нарезанную кубиками морковь.

Все ингредиенты для плова нарезаю заранее, чтобы не отвлекаться.

4. Добавьте мелко нарезанный лук.

5. Когда лук станет прозрачным, добавить приправы для плова и посолить. О приправах для плова напишу ниже.

6. Залейте водой мясо и овощи, переключите огонь на малый или средний.

Необязательно, чтобы вода сильно закипала, нужно, чтобы зирвак медленно томился на плите .Готовность зирвака можно определить по вкусу – она ​​бесподобна! В нем чувствуется мясо и лук с морковью, и аромат специй. Поскольку свинина готовится довольно быстро, приготовление зирваки займет около 20 минут.

7. Добавить основной ингредиент плова – рис. Рис предварительно промыть несколько раз холодной водой. Рис не замачиваю тут получается рассыпчатый.

8. Ровный флотатор для риса, вода должна покрывать рис «на одном пальце», если жидкости недостаточно, то доливаем горячую воду.Засуньте зубчики чеснока в рис, можно использовать целую головку чеснока.

9. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на полчаса. Откройте крышку и аккуратно перемешайте плов снизу вверх. Разверните порции. Ешьте горячим!

Приятного аппетита!

Добавлю немного о специях для плова:

Приправы для плова необходимый ингредиент, без них блюдо не получится вкусным и ароматным, получится простая рисовая каша с мясом.Напишу, какие приправы для плова использую:

• На мой взгляд, основная приправа для плова – Зира. Это семена индийского тмина, обладающие сильным и приятным ароматом. Зиру добавляют в плов с цельными семенами, но для усиления вкуса плова. Советую перед добавлением тмина в плов тщательно втереть его между ладонями.
• Еще одна приправа для плова – барбарис. Барбарис добавляют в плов с цельными ягодами. Эти сушеные ягоды придают плаванию легкую кислинку.
• Куркума придает поплавку насыщенный желтый цвет.
• Вы можете добавить другие специи, исходя из личных предпочтений (перец, молотый красный перец, молотый кориандр и т. Д.).

Если остались вопросы – задавайте их в комментариях, с удовольствием отвечу!

В контакте с

Класс толчка

Недавно снова приготовили плов. Жду гостей, а мне захотелось приготовить для них что-нибудь вкусненькое! А так как это вкусное узбекское блюдо всегда кстати на любом столе, я решила приготовить его, долго не задумываясь.

К моему удивлению, двое из присутствующих гостей сказали, что теперь сами часто готовят дома. И к моему приятному удивлению сказали, что готовят по моим рецептам из блога. Сказали, что наконец-то научились его готовить, и теперь у них всегда получается без сюрпризов.

Более того, один из гостей выразил пожелание, чтобы в одном изделии было несколько рецептов, чтобы не тратить время на поиски. Да, время ценно для всех.

Что ж, выполняя просьбу друга и находясь в приподнятом настроении, потому что плов не только вкусный, но и здорово говорить о нем, я начну сегодняшний рассказ.

Сегодня в статье:

А начнем, пожалуй, с самого популярного на сегодняшний день. Также предлагаю взять его за основу для всех последующих рецептов. В нем я наиболее подробно опишу подготовку к самому процессу подготовки и, конечно же, сам процесс.

Поэтому, если вы готовитесь ко второму или последующим рецептам, обязательно ознакомьтесь с первым. Все пошагово и подробно описано.

Куриная подушка пошаговый рецепт с фото

Готовится быстро, всегда получается вкусно. И что немаловажно, это довольно экономичное блюдо. И хотя классические варианты в основном готовятся из баранины и говядины, в народе этот вариант пользуется большой популярностью. У меня уже есть блог, поэтому выбирайте для себя, какой из них вам больше нравится.

Нам понадобится:

• курица – 800 гр
• лук репчатый – 400 гр
• морковь – 600 гр
• рис – 600 гр
• чеснок – 2 головки
• масло растительное – 0,5 стакана
• специи – зира, кориандр, розмарин
• соль – половина столовой ложки
• красный и черный перец по вкусу

Еще нам понадобятся казан и шумовка, а также деревянная палка, можно приготовить по-китайски. Если такового нет, то приготовьте ложку с длинной ручкой, позже я расскажу, зачем она нам понадобится.

Обучение:

Приготовление любого из восточных блюд требует особого подхода, и плов не исключение. К его приготовлению нужно принимать без спешки и суеты, всегда с отличным настроением, с достаточным количеством свободного времени.

Также требуется соблюдать все правила приготовления, выдерживать необходимое время на каждом этапе приготовления. В общем, к делу нужно отнестись серьезно и ответственно. Только это может гарантировать приготовление этого узбекского блюда именно так, как его готовят на его родине.

Но сразу скажу, проблема вполне решаемая. В этом нет ничего невозможного. И когда говорят, что «настоящий узбекский плов может приготовить только узбек», не верят, это неправда. Готовить может каждый, особенно тот, кто очень этого хочет.

1. Для начала займемся курицей, потому что из нее мы сегодня будем готовить. Для приготовления лучше покупать свежую или охлажденную курицу. Не используйте только грудь, бедра или крылья. Лучше всего то, что курица была целой.Разное мясо придаст более насыщенный и насыщенный вкус.

И следует помнить, что любой плов будет вкусным только тогда, когда на мясе есть косточки. Это касается абсолютно любого мяса, из которого вы подумываете приготовить.

Обычно в Узбекистане на плов берется 500 грамм риса – 500 грамм моркови и столько же мяса. Но мяса всегда кладу побольше, чтобы никто не смотрел друг на друга и хватило на всех. Что-то и мясо, как правило, едят первым.

Но если хотите, возьмите меньше мяса.

2. Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусочками. Если его мелко порезать, то все мясо растает, так как готовится достаточно быстро. Будет лучше, если кусочки останутся в цельном виде.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Для этого нужно иметь достаточно острый нож, иначе ничего не получится. И нам важно нарезать его таким образом, чтобы лук во время варки успевал испариться, отдав приготовленному блюду весь сок.

4. Морковь сначала разрезать по диагонали, нарезать длинными тонкими пластинами толщиной не более 0,5 см. А потом несколько пластин сложите в стопку ворсом, разрежьте на полоски. Старайтесь резать морковь осторожно, чтобы не порезаться. Когда ворс станет достаточно большим, нож может легко соскользнуть. Поэтому для начала вырежьте одновременно не более 2 – 3 пластин.

Поэтому наберитесь терпения и режьте как положено.

Морковь играет очень важную роль в плавании, она придает сладость, сочность, цвет и внешний вид.А если морковь натереть, то желаемого эффекта мы не получим. Так же, как если бы вы нарезали его кубиками или толстыми кубиками.

Да целая наука! Но нужно постараться освоить это, если хочешь вкусно поесть!

5. Рис – это тоже особая тема. Купленный в магазине рис не подойдет. Выбирайте сорта риса вытянутой формы, круглозерные сорта для приготовления плова не подходят. Хорошие пропаренные сорта, при варке они не развариваются, а рис получается рассыпчатым, что и должно быть.

Часто на базаре в Средней Азии можно увидеть такую ​​картинку, при покупке риса его примеряют на зуб. Итак, если зерно легко перекусывается, то для плова такой рис не подходит, из него можно варить кашу. Зерно должно быть твердым, только оно не разваривается и не слипается.

Рис необходимо промыть, поместив его в миску, пока вода не станет прозрачной. Так будет лишний крахмал, и рис получится рассыпчатым. Пропаренные сорта риса моются достаточно быстро.Но некоторые другие разновидности нужно будет мыть в течение 10 минут и более.

Кроме того, эти сорта также оставляют на короткое время в воде, дают им полежать, чтобы рис набухал и готовился быстрее.

6. Приправы тоже нужны; плов без зиры не плов. Он дает настоящий запах и вкус, без него блюдо не получится у настоящего узбека. Часто добавляют молотый кориандр. Барбарис тоже никогда не будет лишним в плове. Поэтому приобретайте их заранее.

7. Для аромата в плов также добавляют чеснок. Полностью очищать его от кожицы и разрезать на части не нужно. Нужно только очистить место, где располагались корни, могут быть остатки земли, и снять верхние слои рубашки. Также чеснок необходимо тщательно промыть.

8. Плов желательно готовить в казане, чтобы он получился самым вкусным. Это связано с толстыми стенками и равномерным нагревом. Если казана нет, то готовить его можно на толстостенной сковороде с высокими бортиками.В большой поход там не выйдешь, но семью накормить можно неплохо.

Кажется, все приготовлено. Можно приступать к приготовлению.

Кулинария:

1. Налейте масло в казан и согрейте до серого тумана. Не смотрите, что масла много, не вычитайте его количество. Ингредиентов тоже много, и необходимо, чтобы каждая частица была слегка смазана.

2. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, поместите кусочки курицы в казан.Чтобы масло не брызгало, курицу необходимо просушить. Ни солить, ни перчить его заранее не нужно. Нам нужно добиться быстрой золотисто-коричневой корочки, чтобы мякоть внутри оставалась сочной. Для этого нам понадобится максимальный огонь.

Обжарьте курицу до золотистого цвета. Периодически перемешивая содержимое шумовкой.

3. Добавить лук, сразу перемешать. Если он начнет подгорать, уменьшите огонь до среднего и сделайте лук мягким или золотисто-коричневым.

4. Налейте стакан горячей воды и дайте луку потеть 10 минут, пока вся вода не выкипит. Со временем бант станет практически прозрачным.

5. Пришло время моркови. Как мы помним, придает вкус и цвет. А чтобы получить золотистый цвет, морковь нужно немного поджарить, чтобы она пустила сок. Нет необходимости разводить сильный огонь. Морковь лучше тушить, чем жарить.

Примерно через десять минут морковь, не забывая при этом перемешать содержимое казана, перейти к следующему этапу.

6. Теперь пора добавить специи, соль и перец. Перемешайте, затем прямо посередине воткните две головки чеснока. Придерживайтесь тверже, чтобы он не выходил на поверхность, когда мы добавляем воду.

После этого мы не будем ничему мешать до самого конца подготовки.

7. Равномерно разложите промытый рис. Разгладить по всей поверхности.

8. Тогда очень важный момент, нужно наполнить его водой. Вода нужна горячая, поэтому заранее вскипятите чайник.

Заливать воду в казан необходимо через отверстия в флотаторе. Это простое действие позволит рису оставаться на месте. Необходимо, чтобы морковь не всплывала. А если налить воду из чайника прямо на рис, то образуется воронка и тут же выскакивает морковь.

9. Воды нужно налить столько, чтобы она покрывала рис на 1,5 – 2 см. Обычно мерилом является указательный палец. Если опустить в воду (хотя она будет горячей), то первая фаланга должна быть полностью прикрыта.

Дайте содержимому закипеть на сильном огне, затем уменьшите до среднего.

10. Дождавшись закипания воды, дайте ей закипеть 5 минут, затем попробуйте бульон. Пока есть бульон, его можно солить, если соли мало. Когда отвар выкипит, то солить будет поздно, соль не успеет разойтись.

11. Рис варить почти до готовности, закипание должно происходить равномерно по всей поверхности. В противном случае рис, с одной стороны, сварится, а с другой – может остаться сырым.

За это время на поверхности не должно оставаться жидкости. Но она все еще оставалась внутри. Его тоже нужно отварить, иначе получится обычная каша.

Для этого нужно аккуратно собрать горку из риса. Чтобы сделать это правильно, нужно взять шумовку и собрать рис от края к центру. По краям рис уже полностью готов, а вот в середине добраться до готовности было труднее. Поэтому мы поможем ему в этом.

Перемещая рис от края к центру, мы как бы прикрываем уже подготовленную сырую серединку. Когда горка готова, берем китайскую палку или ложку с длинной ручкой и делаем вращательные движения по всей поверхности горки. Делать их нужно до самого низа, из-за чего простая ложка не подойдет, просто длины ее ручки будет недостаточно.

Вся вода, которая осталась под нами, теперь имеет выход наружу. А выходя на улицу, она попутно поможет еще большему количеству риса-сырца достичь желаемого состояния.А чтобы это произошло, да еще нижний слой не подгорел, огонь нужно убавить до минимума и накрыть плов крышкой.

12. Следуйте за ним в этой форме в течение 15 минут. После этого выключите огонь и, не открывая крышку, накройте полотенцем, чтобы пар не выходил через отверстия. Он распариет то, что еще не приготовлено.

Оставить блюдо в таком состоянии примерно на 15 минут. После этого одновременно откройте крышку, чтобы конденсат, образовавшийся на крышке, не упал обратно в казан.

13. Плов можно аккуратно перемешать в казане, затем выложить на большую посуду. Однако есть виды плова, и о них мы сегодня поговорим, где плов в казане не перемешивается, а раскладывается слоями. Сначала рис, затем морковь и последним слоем укладывается мясо. Все увенчанный чесноком.

Он сохранил свой внешний вид, но его вкус резко изменился. Придав свой аромат плугу, он, в свою очередь, впитал его аромат и вкус. Обязательно попробуйте! У него есть фанаты и противники.Кому-то очень нравится такой чеснок, и я в их числе. А кто-то не понимает этого вкуса.

В любом случае, он уже сделал свою работу, а потому, если не съешь, просто выбрось.

Кусочки курицы при желании можно оставить целыми или нарезать на более мелкие части, в то время как другие могут удалить все кости. Тут дело вкуса!

14. Плов подать на большом плоском блюде, посыпав зеленью.

Также такой плов обычно подают с салатом из свежих огурцов и помидоров с луком, заправленным растительным маслом.

И никаких майонеза и кетчупа! Этот плов не нуждается в каких-либо добавках.

И тут я встретил таких людей, которые что-то просят плов. Не давай! Вкусный плов настолько вкусен, что его можно запросто съесть «даже ложкой».

Вот и все! Написано много, согласен. Но это только для того, чтобы все все поняли! Все делается быстрее!

Как вам рецепт? Уже наверное почувствовали, насколько вкусно получится? И правильно посчитал, иначе и быть не может.Ну а если не надоело, то переходим к следующему рецепту.

Классический рецепт узбекского плова

Этот классический рецепт родом из Ферганы, поэтому носит название «Ферганский»

Сразу объясню, почему именно этот рецепт классический. Ну, во-первых, это самый приготовленный плов в Узбекистане. Его готовят везде. Во-вторых, это основа всех остальных. Уже на этой основе приготовьте все остальные варианты с добавлением множества других ингредиентов. Некоторые из них мы рассмотрим сегодня.

Этот рецепт очень подробно описан в моей статье. И поэтому сегодня я лишь вкратце напомню все основные моменты. Кто хочет приготовить по этому рецепту, подробное его описание.

Нам понадобится:

• баранина – 700-800 гр
• жир хвостовик – 100 гр
• лук репчатый – 400 гр
• морковь – 600 гр
• рис – 600 гр
• зира – 1 ч. Л.
• специи – для плова (по желанию)
• чеснок – 2 головки (по желанию)
• соль – 1 ст.ложка
• перец – по вкусу
• зелень – для посыпки

Готовка:

У этого рецепта тоже есть этап приготовления, он такой же, как и в первом рецепте. Здесь я лишь вкратце опишу все этапы, а подробности рассмотрим выше.

1. Здесь есть одна особенность, на которой следует остановиться более подробно. В рецепте должно использоваться мясо на косточках и мякоть. Желательно для этого использовать баранину. Но если вам не удалось найти хороший кусок такого мяса, то купите говядину.Очень хорошо, если мясо свежее или охлажденное.

Слейте воду с моего мяса и высушите его. И мякоть нарезается небольшими кусочками, размером 2-3 см, не более.

Еще нам нужен толстый хвостик. С ним любой плов становится намного вкуснее, ароматнее и полезнее. Его следует нарезать кубиками размером 2 на 2 см. Но если не нашли, то используйте только растительное масло. Но в этом случае нужно будет взять 200 мл.

2. Теперь нам нужно нарезать лук полукольцами.Морковь тонкой соломкой. Вымойте рис, пока он не очистится от воды. И можно приступать к приготовлению.

3. Поставить казан на огонь и тщательно прогреть. Затем убавить огонь до среднего и положить нарезанный жирный хвостик, отварить до бекона.

Затем добавьте растительное масло.

4. Или сразу влить масло, хорошенько подогреть до серого дыма и аккуратно, чтобы не обжечься, положить в казан мясные кости. Обжарить их до румяной корочки на сильном огне.Но необходимо, чтобы сок был «запечатан» в мясе, и оно не пересыхало. Для этого и нужен большой костер.

5. Добавить нарезанный лук, обжарить до слегка золотистого цвета или мягкости.

6. Добавьте измельченную мякоть. Его следует равномерно распределить по косточкам и луку, но не перемешивать, иначе температура масла резко упадет. Вы можете перемешивать, когда мясо нагреется, то есть примерно через 4–5 минут.

7. Обжарьте это мясо. Наше масло горячее и жарится достаточно быстро.Он также должен немного покраснеть.

8. И как только это произошло, добавляем морковь. Так же даем ей пару минут на разогрев и только после этого шумовкой перемешиваем все содержимое.

Обжарить морковь на среднем огне 5 минут, за это время она слегка прихлебнет и покраснеет.

Желтая морковь выращивается в Узбекистане специально, при ее употреблении блюдо имеет менее сладкий вкус. Такая морковь там очень распространена для приготовления плова.К сожалению, такой моркови у нас нет, и мы используем привычные нам сорта.

9. Влить половину спирта и залить все холодной водой. Он должен полностью покрыть морковь, но не более того. Варить на медленном огне 30 минут. За это время морковь выделит сок, а бульон приобретет приятный солнечный цвет. В дальнейшем это придаст приятный цвет всему блюду.

То, что мы сделали сейчас, в Узбекистане называется «зирвак», то есть это определенная основа для плова.Он придает цвет, аромат и вкус всему блюду. Поэтому зирвак должен быть вкусным.

10. Если вы используете чеснок, то вставьте его между косточками. Кстати, есть один момент. Бывает, что на этом этапе уже можно легко удалить кости с мяса. Берут, кладут мякоть обратно.

Но можно оставить снимать позже. Я делаю это. Пусть дадут отвару еще отвара.

Также на этом этапе необходимо посолить, поперчить и добавить специи.Из специй можно добавить только тмин (мы его уже добавляли) и молотый кориандр. Барбарис тоже хорош. Если он у вас есть, смело добавляйте целую столовую ложку. Будет очень вкусно. У риса будет легкая приятная кислинка.

11. Выложите промытый рис ровным слоем по всей поверхности покрытия. Если рис не пропаривается, то предварительно замочите его в чуть теплой воде на 20 минут.

12. Добавьте воду через отверстия в пеноотделителе так, чтобы она покрывала рис на высоте фаланги указательного пальца, или около 1.5-2 см. Довести до кипения, затем убавить огонь до состояния, при котором вода не закипает, а лишь слегка булькает. Попробуйте соль

13. Примерно через 15 минут почти вся вода должна испариться, рис к этому времени должен быть готов на 90%. Если по какой-то причине он еще сырой, можно добавить еще горячей воды.

14. Если рис почти готов, сформируйте холм и проделайте в нем ямки до самого низа. Растворите остатки спирта, перетерев ладони для аромата.

15.Развести очень небольшой огонь и помучить, накрыв крышку полотенцем, чтобы в отверстия не выходил пар. Он хорошо пропарил рис, который еще не достиг желаемого состояния. Том 15 – 20 минут.

16. Потом выключите газ, не открывайте крышку. Дать постоять еще 10-15 минут, чтобы блюдо отдохнуло.

17. После этого откройте крышку и аккуратно перемешайте содержимое прямо в казане. Используйте для этого скиммера. В то же время, чтобы положить мясо на камни, удалить камни и разрезать мясо.

18. Выложить плов в большую плоскую посуду. Сверху выложите целые куски мяса и чеснок. Посыпать зеленью.

19. Кушать с удовольствием!

Иначе не получится. Сегодня у нас очень вкусное блюдо. Уже не можешь, но все равно ешь, рука невольно тянется за ложкой.

Ешь, не бойся. Это настолько полезное и полностью сбалансированное блюдо, что вреда от него не будет. Только одно хорошее.

Если вы еще не устали, то перейду к следующему рецепту.

Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым

Плов из свинины? Простите, уважаемые узбеки. Я знаю, что вы не готовите блюда из свинины. Но у нас в России их готовят везде. Поэтому приведу рецепт, чтобы если кто-то хочет приготовить свинину, то пусть делает это правильно.

Этим летом впервые приготовила для себя. Получилось очень вкусно! Я приготовил его по просьбе друга, можно сказать, в поле. Для меня это был прекрасный опыт.

Сегодня, чтобы не повторяться, хочу предложить совсем другой рецепт – плов с грибами. Конечно, его можно приготовить не только из свинины, но и традиционно для Узбекистана – из баранины или говядины. Как это, впрочем, и приготовлено. В конце концов, рецепт, который я хочу вам дать, по-прежнему узбекский. Готовят его там ранней весной, когда начнутся самые первые грибочки.

Когда мы жили в Самарканде, мы специально ездили в горы за ними. Однажды в местных горах под названием Аманкутан я нашел два огромных сморчков на килограмм, а то и больше каждый.Плов готовят из одного, прямо в горах на ночь. Приготовлено без мяса. Вкусно было невероятно!

Еще у нас есть сморчки, а кто их в мае собирает, готовьте из них плов, очень вкусно!

Хотя готовить можно абсолютно со всеми грибами, и свежими, и замороженными, и даже с грибами. И как вы уже поняли, готовить можно с мясом или без него. Готовлю сегодня с мясом. Если вы решили готовить без мяса, то просто уберите его из рецепта, как будто его нет, а остальное оставьте без изменений.

Для вегетарианцев и в почте – это будет лучший сытный обед!

Нам понадобится:

• свинина (или другое) – 400 гр
• грибов – 400 гр
• морковь – 600 гр
• лук репчатый – 250 гр
• рис – 600 гр
• топленое масло – 100 гр
• масло растительное – 100 гр
• чеснок – 1 головка
• зира, кориандр – 1 ст. ложка
• соль, перец – по вкусу

Готовка:

1.Мясо промыть, обсушить и нарезать кусочками со стороной 3-4 см. Можно использовать как мякоть, так и мясо на костях, например, ребра.

2. Свежие грибы Тщательно промойте и слейте на дуршлаг, чтобы вся вода оставалась стеклянной. Если грибы заморожены, разморозьте их и обсушите бумажным полотенцем.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь – соломка. Как это сделать, смотрите 1 рецепт. Чеснок промыть, удалить верхнюю шелуху и тщательно очистить место, где были корни.Голова полностью оставлена ​​в «рубашке».

4. Рис промыть до полного очищения от воды. Если он не запаренный, а достаточно твердый, то замочите его в теплой воде на 20 минут.

5. Нагрейте казан и налейте в него растительное масло, прогрейте до легкого тумана. Осторожно, чтобы не обжечься, кладем в масло мясо. Для этого можно использовать шумовку.

6. Быстро обжарить мясо до золотистой корочки. Жариться он должен достаточно быстро, так как масло горячее.Быстрая обжарка дает корочку, благодаря которой сок останется внутри, а мясо не окажется пересушенным.

7. Добавьте туда топленое масло и лук. Обжарить также до золотистого цвета и мягкости.

8. Затем добавьте грибы. Их следует нарезать достаточно крупными кусочками, чтобы после приготовления их не пришлось выискивать. Кроме того, следует учесть, что при запекании грибы уменьшатся в объеме минимум вдвое. Обжаривайте все вместе 5-7 минут.

9.Затем добавить морковь, специи, соль и перец. Перемешайте и обжарьте около 10 минут до светло-коричневого цвета и мягкости. У нас есть красивый и ароматный зирвак. Добавляем к нему чеснок, который стараемся глубже утопить в толщу мяса, грибов и моркови.

При необходимости убавить огонь, ничего не должно гореть.

10. Засыпаем рис, выкладывая его тонким ровным слоем. Мы стараемся покрыть ими всю морковь, чтобы она не всплыла, когда мы добавляем воду.

11.Залейте горячую воду через отверстия в шумовке так, чтобы она покрывала рис размером 1,5–2 см, или на фалангу указательного пальца. Дайте закипеть на сильном огне, затем убавьте огонь. Через 5 минут попробуйте отвар, если почувствуете, что соли мало, то равномерно посолите отвар.

12. Чтобы выпарилась вся вода, рис к этому времени должен быть почти готов. Если он был влажным, можно добавить немного воды.

Если его готовность 90%, то делаем гору, собирая рис от краев к центру, проделывая деревянной палкой дырочки до дна.Затем нужно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и накрыть полотенцем, чтобы из казана не выходил пар. Он должен сделать свою работу и довести рис до готовности.

13. Через 15 минут выключите огонь и оставьте плов постоять еще 15 минут под крышкой.

14. Готовый плов размешать прямо в казане, делать это осторожно, чтобы не сломать рис и не повредить грибы. Затем выложите на большую плоскую тарелку.Посыпать зеленью и с удовольствием кушать!

Вкусный и ароматный плов готов! Я надеюсь, тебе это нравится. Также надеюсь, вы поняли, как его приготовить без мяса? Если не поняли, то спрашивайте в комментариях, с удовольствием отвечу!

Как приготовить настоящий узбекский плов

Чтобы не повторяться с рецептами, этот вариант плова хочу приготовить с айвой, а можно заменить его на тыкву.

Это вариант готовки исключительно осенью. Его готовят, когда айва или тыква впитывают весь солнечный свет и становятся вкусными и ароматными.

Готовлю сегодня с айвой – красавица. Но можете смело менять слово айва, слово тыква, как с фактом, так и с другим блюдом готовится одинаково.

Должен сказать, что такой плов невероятно вкусный. Если честно, мы в нашей семье настолько избалованы разными пловами, что для нас это давно уже стало повседневным блюдом. Но когда я готовлю его с айвой, это всегда событие! Поэтому, когда муж приносил с рынка большой и вкусно пахнущий фрукт, он сразу же обозначал «Это на плов».И это не обсуждалось.

Нам понадобится:

• баранина (говядина) – 600 гр
• жир хвостовик – 100 гр
• айва – 350-400 гр
• масло растительное – 0,5 стакана
• лук репчатый – 300 гр
• морковь – 600 гр
• рис – 600 гр
• зира – 1 ч. Л.
• кориандр молотый – 1 ч.л.
• барбарис – 1 ст. ложка
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовка:

Подробнее о приготовлении ингредиентов и нарезок читайте в первом рецепте.И здесь мы остановимся на самом рецепте.

1. В мясе используйте хотя бы баранину, хотя бы говядину. Также можно приготовить и свинину. В Средней Азии это мясо не готовят, а у нас можно. Поэтому берите то мясо, из которого хотите приготовить плов.

Снова нужна мякоть и нужны мясные кости. Я снова использую баранину, и у меня на хвосте немного жира. Если его нет, то варите на сливочном масле. Но в этом случае вам понадобится чуть больше полстакана, а конкретно 200 мл.

2. Мясо нарезать крупными кусками размером с мясную кость.Нарежьте жир небольшими кусочками.

3. Будем варить в казане. Нагрейте, затем выложите жир и слегка обжарьте. Можно жарить до потрескивания, а затем удалить. Хочу сохранить их на вкус, а потому немного обжарить, а потом вытащить отдельную тарелку.

В казан налить масло, хорошо прогреть и выложить косточки. Обжарить их до румяной корочки на сильном огне. Хорошо прожаренное мясо сохраняет весь сок внутри и готовится быстрее.

4.Как только кости поджарились, добавляем кусочки мяса и жир, который у вас получился. Подождите 3 минуты, пока они не нагреются паром, затем перемешайте и обжарьте все вместе, также до золотистого цвета. Важно не пережарить мясо, иначе бульон получится темным, а этот плов – коричневого цвета. И не только цвет, пострадает и вкус.

5. Положите лук в котел. Снова подождите 3 минуты, чтобы он нагрелся, а затем смешайте с мясом. Жарить до золотистого цвета. Затем залить горячей кипяченой водой и варить содержимое, пока мясо не отойдет от кости.

Это может занять от 30 минут до часа. Если мясо молодое, оно приготовится быстрее. Время также зависит от того, какие костные части мяса вы используете. Некоторые готовятся быстрее, другим может потребоваться немного больше времени.

Во время варки лук тоже потеряет форму, будет выглядеть как пюре. Это хорошо, оно питает бульон, который своим вкусом приготовит рис. Жирный жир также испарится и станет полностью невидимым.

6.Пока мясо варится, займемся айвой. Хорошо иметь вкусную спелую айву, желательно, чтобы она не имела терпкого вкуса.

Ее следует тщательно промыть, затем разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Затем нарежьте его на кусочки среднего размера в форме полумесяца, толщиной 0,5 см. Если плод большой, как оказалось у меня, то разрежьте каждую дольку еще на две половинки.

7. Обжарить ломтики на минимальном количестве растительного масла до румяной корочки.Затем положите на бумажную салфетку.

Следует помнить, что айва очень быстро темнеет в нарезанном виде, поэтому перед жаркой ее можно немного подержать в холодной воде. Затем положите на бумажные полотенца и просушите. Так дольки не потемнеют и сохранят красивый солнечный цвет.

8. Когда мясо будет готово, натрите его на кости и удалите кости. Мясо отправляем обратно.

Это необходимо делать, если готовите плов для гостей. Если готовить для себя, то косточки можно оставить.Например, нам очень нравится, когда мясо выкладывается на костях. И муж всегда просит не чистить их раньше времени. И я не против. Ведь плов будет готовиться еще 40 минут, так что прирост от них за это время еще больше возрастет.

9. Что бы вы ни делали, пришло время моркови. Выкладываем его на мясо и, не мешая, выдерживаем 2 – 3 минуты, чтобы оно прогрелось. Затем перемешайте и тушите все вместе 10 минут. Следите за тем, чтобы морковь не пригорела.Если для этого недостаточно собственного сока и бульона, можно добавить немного горячей воды.

10. Добавить тмин, молотый кориандр, соль и перец по вкусу. Еще добавляем барбарис. Итак, наш зирвак готов.

Барбарис используется во всех видах плова, он придает отличную легкую кислинку всему блюду. Можно добавить, как черный крупный, так и красный поменьше, разницы нет.

11. Когда морковь станет немного мягкой, нужно приготовить рис. В первом рецепте подробно описано, как его приготовить, поэтому я не буду повторяться.

Распределяем равномерно по всей поверхности мяса и моркови. И залить кипяченой водой, залить водой через отверстия в шумовке, чтобы рис не поднялся из струи воды и не обнажил морковь, она должна оставаться закрытой.

Вода должна быть выше моркови на 1,5-2 см.

12. Доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем, даем покипеть 5 минут и пробуем отвар на соленость. При необходимости добавьте. Пока вода есть, она равномерно растекается по всей поверхности готового блюда.

13. Доводим рис до готовности на 85-90%, к этому времени на поверхности не должно оставаться воды. Выкладываем айву дольками, а горку собираем, чтобы айва осталась внутри.

Если по краям у стен тоже не видно воды, то аккуратно сделайте палку в ямках горки ко дну. Стараемся айву не протыкать. Когда жезл остановится в куске, обойдите его. При этом палку нужно вращать, она всю айву отодвинет в сторону.

Закрываем крышкой и накрываем рейкой, чтобы пар не уходил в щели.

14. Выключите газ на минимум и тушите 10-15 минут. Затем отключаем газ, открывать крышку и подержать еще 10-15 минут необязательно.

15. Затем аккуратно перемешать содержимое и выложить на большую посуду. Поверх готового блюда выкладываем кусочки мяса.

16. Теперь нужно посыпать плов свежей зеленью и подать на восхищение всех присутствующих.Кушать с удовольствием!

И восторга и восхищения потребуются! Рассыпчатый рис, тушеная морковь и айва, с ароматом джиры, дополнительной кислинкой барбариса, легким вкусом курдючного сала, бережно обволакивающего практически каждый кусочек риса! Это просто волшебство! Полное наслаждение вкусом и ароматом. Даже не знаю, что может быть лучше!

Здесь всего 3 рецепта, и артикул уже не маленький. Это плов! О нем или не писать, или писать от души, а это очень много значит! Иначе невозможно! Блюдо особенное, требует особого отношения!

Если вы готовы получить больше рецептов, то я готов поделиться ими дальше!

Узбекский рецепт плова в Самарканде

Я не могу оставить сегодняшнюю подборку без этого вкусного плова.Это мой любимый рецепт. Может потому, что я давно жил в Самарканде, а может потому, что научился готовить плов по этому рецепту, а может потому, что это просто самый удивительный и красивый плов, который я когда-либо знал.

Я уже очень подробно описывал в одной из статей, как он готовится. А значит, вы его найдете и сможете приготовить.

Отличительной особенностью этого варианта является то, что после варки рис не смешивается со всеми остальными ингредиентами.На блюдо он раскладывается слоями, как при приготовлении. Сначала выкладывается рис, затем морковь, а в последнюю очередь мясо и чеснок.

Морковь не жареная и не тушеная. Благодаря этому цвет блюда остается светлым, морковь имеет насыщенный яркий цвет и такой же насыщенный тушеный вкус.

Мясо режется крупными кусками, обязательно мясо на костях. Перед закладкой в ​​блюдо удаляют кости и нарезают мясо небольшими кусочками.

Подается с крупно нарезанными помидорами и огурцами, свежей зеленью и зеленым луком.

Если вы любите готовить плов, и никогда не готовили его в таком варианте, то обязательно его приготовьте! Поверьте, оно того стоит! Я уверен, вам понравится!

Классический рецепт узбекского свадебного плова

Ну какая свадьба без плова? Вся свадьба в Узбекистане оценивается по тому, какой был плов. Поэтому, чтобы приготовить его правильно и вкусно, приглашайте особых мастеров, имеющих большой опыт кулинарии. И это при том, что на свадьбе присутствуют все мужчины, а женщины умеют ее готовить.

Чтобы сделать жизнь молодых счастливыми и насыщенными, добавляют плов, семена граната, узбекский горох, изюм. Каждый ингредиент является символическим и означает, например, что в семье много детей, что в доме живет богатство и изобилие, так что любовь является постоянным и верным спутником. Также кладут барбарис, а значит крепкое здоровье и долголетие.

Также можно добавить сушеные абрикосы и рубленое вареное яйцо.

Из-за большого количества компонентов важно, чтобы все в еде было сбалансировано, чтобы ни один из ингредиентов не выходил за рамки общего вкуса.

Предлагаю сегодня приготовить плов со всеми ингредиентами, но можно приготовить его по этому рецепту, используя только нут, или просто изюм, или гранат.

Нам понадобится:

• баранина или говядина – 700 гр
• жир хвостовой или растительное масло – 200 гр
• рис твердозерный, сорт девзира – 600 гр
• лук репчатый – 250 гр
• чеснок – 2 головки
• морковь – 600 гр
• изюм – 100 гр
• нут – 100 гр
• барбарис – 50 гр
• гранат – 1 шт (200 гр)
• зира – 1 ст.ложка
• соль – по вкусу

Готовка:

1. Нут следует замачивать заранее, желательно даже за сутки до приготовления. За это время можно пару раз сменить воду. За это время горошинка должна увеличиться в размерах вдвое. При откусывании он перестанет быть твердым, и его нужно будет жевать.

2. Приготовление мяса. Его следует вымыть, просушить и нарезать крупными кусочками по 150 – 200 грамм. Жир сало нарезать небольшими кубиками размером от 2 до 2 см.Если нет жира, то сварите растительное масло. Вы также можете использовать 100 граммов масла и 100 граммов жира.

3. Для свадебного плова используется особый сорт риса – девзира. Этот сорт специально выращивают для плова. Это довольно редко и дорого. Произрастает только в одном месте в Ферганской долине солнечного Узбекистана. Это крупный, продолговатый рис, покрытый слоем розовой пудры. Поэтому его называют розовой жемчужиной Востока.

Рис не шлифованный, благодаря чему сохраняет все свои питательные свойства, в нем много витаминов и микроэлементов.К тому же он достаточно твердый, а потому в процессе приготовления не будет слипаться и останется рассыпчатым.

Если у вас есть такой рис, то это удача. Вкусный плов вам предоставили. К сожалению, даже на рынках Средней Азии можно легко наткнуться на подделку. Поэтому необходимо обладать специальными знаниями и умением ее выбирать.

Поскольку он очень твердый, его необходимо сначала замочить на несколько часов в слабосоленой воде.

Если такого риса нет, можно использовать пропаренный рис, который продается в каждом магазине. В этом случае его следует тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной.Замачивать не нужно.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – тонкой соломкой размером – 3 см толщиной и 5-6 см длиной.

5. Перебрать изюм и барбарис, снимая с них палочки для еды. И приступаем к приготовлению.

6. Поставить казан на огонь и тщательно прогреть. Положить жирный хвостик и выпарить его до шкварок, а потом достать шумовкой.

Если используете масло, то залейте его и хорошо прогрейте.

7. Мясо обжарить на масле, после жарки должна получиться румяная корочка. Добавьте половину спирта и 1/3 лука и продолжайте жарить, периодически помешивая шумовкой. Обжарить и мясо, и лук на большом огне, пока лук тоже не покраснеет.

8. Положите морковь поверх лука, разровняйте по всей поверхности, но не перемешивайте. Затем горох, с которого предварительно слили всю воду и промыть чистой водой. Это тоже не смешивается.

9. Затем перевернуть слой изюма, который, в свою очередь, равномерно посыпать барбарисом.Положите чеснок.

10. Залить содержимое холодной водой, проливая ее через отверстия в шумовке, чтобы слои не смешивались. Вода нужна так, чтобы она только наполовину покрывала слой гороха. Солить по вкусу.

Даем возможность вскипятить воду. Затем убавьте огонь до минимума. Оставить тушиться на 40-50 минут. За это время мясо и горох будут практически готовы, а все компоненты хорошо пропарятся и передадут зирваку все свои вкусовые качества.

11. Добавьте немного горячей воды, дайте ей закипеть 5 минут и осторожно выньте мясо. При этом слои стараемся не нарушать.

12. Добавить огонь по максимуму и выложить рис ровным слоем. Соль

Посыпать немного жиром. При необходимости добавьте воды, она должна покрывать рис на 1 см. Помним, что доливать его необходимо через отверстия в шумовке.

13. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы он был однородным по всей поверхности.Если кипение будет неравномерным, то приготовится и рис. Варить, пока вся вода не испарится. К этому времени рис должен быть уже готов на 85 – 90%.

Если да, то снова выложите мясо в котел, осторожно проталкивая его в рис.

14. Оставшийся лук смешать с оставшейся зирой и выложить сверху. После этого плотно накрыть крышкой, можно сверху накрыть полотенцем, чтобы не выходил пар, и оставить кипеть на очень медленном огне 20-25 минут.

15. Откройте крышку. Осторожно перетяните верхний слой лука в отдельную посуду. Выложите мясо на разделочную доску и нарежьте его кусочками, даже тарелками, как вам нравится.

16. На большое блюдо выложить плов в виде горки. Предварительно его можно аккуратно перемешать в казане, а можно сначала выложить рис, а уже потом сверху горох с изюмом и морковью.

Сверху аккуратно выкладываем куски мяса. Посыпать зернами граната.

17. Лук подавать в отдельной посуде в качестве закуски.Также подавайте свежие овощи, зелень и зеленый лук.

18. Кушать с удовольствием!

Вот такой интересный и вкусный рецепт!

А вот еще один рецепт праздничного плова, который готовится совсем по-другому.

Помимо рецептов, предлагаемых сегодня, есть еще масса рецептов, которые невозможно описать в одной статье! Например, плов можно приготовить с голубцами из виноградных листьев.

Для этого их сначала подготавливают, затем надевают толстую кулинарную нить в виде ожерелья.

Плов готовится так же, как, например, Ферганский классический. Только после приготовления зирвака сначала выложите ожерелье из виноградных листьев и варите их до готовности около 40 минут. Затем вынимаем и кладем рис. Когда он будет готов на 80%, снова положить голубец и тушить еще 10-15 минут при закрытой крышке. После этого выключите огонь и дайте еще 10-15 минут.

Таким же способом можно приготовить плов из небольшого размера. болгарский перец.Тоже получается довольно вкусно.

Еще есть варианты плова в зависимости от местности, где его готовят. Например, бухарский плов, который готовят с изюмом, или кокандский, или хорезмский, на приготовление которого уходит целый день. Ну или есть вышеупомянутый самаркандский и ферганский плов.

Вообще, зная, что делается в процессе приготовления, можно приготовить любой плов. А теперь постараюсь изложить основные положения для всех видов плова.

• к приготовлению плова всегда нужно подходить только с хорошим и позитивным отношением
• кулинария не терпит суеты и спешки
• все ингредиенты следует подготовить заранее – овощи нарезать, промыть и подготовить рис, положить под мышку специи, вскипятить воду.Во время приготовления не рекомендуется отвлекаться на эти вещи. Требуется максимальная концентрация на процессе приготовления
• для приготовления желательно иметь казан или толстостенную посуду с высокими стенками. Только в такой посуде тепло будет распределяться равномерно и блюдо получится таким, как должно. Например, в обычных блюдах рис будет готовиться быстрее у стенок, а внутри останется сырым. Переместить и приготовить его будет сложно, к тому времени рис у стенок сварится.
• мясо используется в основном баранина или говядина. Готовится тоже из курицы. Ну еще и свинину готовим.
• если есть возможность запастись салохвостом, сделайте это, не пожалеете. С ним любой плов вкусен вдвойне. Это также более полезно.

• Чтобы мясо получилось вкусным, его нужно жарить на сильном огне, чтобы оно быстро «запечаталось» и покрылось румяной корочкой. По этой причине мясо предварительно не солят, это не позволит получить быструю корочку, сок потечет и мясо будет невкусным.
Лук
• нужно нарезать очень тонкими полукольцами. Лук придает сок и вкус, при варке становится пюре и совершенно незаметен в плове. Лук нарезанный кубиками для плова не нарезанный.
• Морковь нельзя тереть на терке, нарезать кубиками, толстыми кубиками. Хотя слово «нет», наверное, не совсем верно, но возможно, но для плова это не так уж и важно. Морковь нарезать соломкой длиной 5–7 см и толщиной не более 0,5 см.
• Для приготовления вкусного и настоящего узбекского плова необходим тмин, или его еще называют тмин.Без него не готовят ни один плов.
Кориандр
• можно использовать и как пряность, это молотые зерна кинзы. Также очень вкусный плов получается с добавлением барбариса.

• Рис для плова должен быть длиннозерный, хорошо, если на упаковке написано пропаренное. Такой рис не слипается и получается рассыпчатым. Зерна нельзя колоть, они не должны легко ломаться при надкусывании.

Круглозерные сорта
• лучше не использовать.В них много глютена и он хорош для намазывания круп, но не для плова.
• при варке риса его нельзя перемешивать, иначе получится каша.
• Лучший рис для приготовления плова – это девзира. В магазине он не продается, его можно купить только на рынках Узбекистана. И обмануть легко. Перед покупкой прочтите в интернете, как правильно его выбрать.
• Для приготовления каждого сорта риса требуется определенное количество воды. Это можно определить только опытным путем.

Что делать, если вся вода выкипела, а рис еще не был готов?

– добавить немного горячей воды, а если в горке уже проделаны ямки, можно заливать воду прямо в них, чтобы рис пропаривался равномерно.

Что делать, если рис готов, а воды еще много?

– открыть крышку и добавить огня. С помощью шумовки можно немного отодвинуть рис от стены, чтобы горячие стенки помогли воде быстрее испаряться.

В этом случае нужно быть осторожным, чтобы внизу ничего не пригорело.

• Уваривание при варке риса должно быть равномерным по всей поверхности казана, иначе он будет неровным
• После того, как плов полностью приготовлен, откройте крышку, чтобы скопившийся на ней конденсат не стекал обратно в казан. Излишек воды в рисе бесполезен.
• не подавать плов с майонезом и кетчупом. Также не стоит подавать его с салатами из майонеза.

Приготовление плова сродни искусству. Поэтому, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр, нужно учиться.И учиться можно, только готовя его, каждый раз постепенно оттачивая свое мастерство. Тогда вы начнете замечать все нюансы, постигать все тонкости.

Вроде все. Статья была отличной и, надеюсь, полезной для вас. Напишите в комментариях, вам это пригодилось? Узнали ли они что-то новое для себя в приготовлении этого изысканного узбекского блюда? А также напишите, все ли получилось, если приготовить по одному из рецептов. Если что-то не получилось, не отчаивайтесь, пишите, опишите, что не получилось и я вам помогу.В следующий раз будет нужно!

А еще поделитесь с друзьями. Буду благодарен за поставленные лайки.

Ну, я заканчиваю на этом. Всего наилучшего и приятного аппетита тем, кто сегодня приготовил плов!

В контакте с

Плов – приготовленное особым способом блюдо из риса. Способов приготовления плова очень много.

Плов с бараниной, плов со свининой, плов с говядиной, плов с курицей, плов морской, плов без мяса, плов быстрый, плов вегетарианский, плов с овощами, плов фруктовый, плов красный и т. Д.

Выделяются узбекский плов, туркменский плов, армянский плов, азербайджанский плов, самаркандский плов, итальянский плов, ферганский плов и др.

В состав классического плова входят:

1. Мясо (баранина, свинина, говядина, телятина)
2. Морковь (желательно желтая, сочная, спелая)
3. Жир или масло
4. Рис (крупный)
5. Репчатый лук
6. Приправы и приправы для плова: семена кукурузы, зира, барбарис, шафран, базилик, изюм, сухофрукты.

Для приготовления простого плова на десять порций (примерно 8 литров плова) вам понадобится:
1.Мясо – 1,5 кг
2. Рис – 1,5 кг
3. Лук – 0,5 кг
4. Морковь – 1 кг
5. Масло растительное – 450 гр. (1 кг риса – 300 грамм масла).
6. Специи – 50 гр.

Единого способа приготовления плова нет, но в любом случае без казана не обойтись.

1. Перед тем, как начать готовить мой плов в казане с горячей водой.
После этого выставляем на разогрев на максимальном огне (стоит сразу отметить, что интенсивность огня не изменится до определенного этапа приготовления плова – см. Ниже).

2. Нагрейте казан для плова на огне пять-семь минут, затем вылейте в него все подготовленное масло.

3. Продолжайте нагревать казан на огне, пока не появится слабый дым (испарение). Для этого в среднем должно пройти от восьми до десяти минут.

4. Опустите лук в котел. Толщина колец должна быть полсантиметра. При этом сразу же приступаем к интенсивному перемешиванию лука.

Внимание: Никогда не накрывайте котел крышкой.Крышка опускается на казан только после того, как в него был помещен рис.

5. В течение семи-десяти минут лук покрывается золотистой корочкой. Интенсивность и продолжительность обжарки зависят от интенсивности огня и начальной температуры масла.

Вкусный плов получится в том случае, если качественно обжарить лук. Жареный лук существенно влияет на вкус плова и его цвет. Надо придерживаться золотой середины: лук должен быть максимально прожарен (у нас получается темный цвет), но лук не должен подгорать (превращаться в угли).

6. Мясо нарезают небольшими кусочками, в виде кубиков. Средний размер кусочков должен составлять 4 сантиметра.

Как только лук подрумянится, сразу бросаем рубленое мясо в казан. Перемешивая полученную массу, обжариваем на сильном огне до потемнения мяса и цветной корочки.

Процесс запекания мяса должен длиться около 15 минут. Незабываемое перемешивание плова с интервалом в одну минуту.

7. Заранее очистить и нарезать морковь. После обжарки мяса помещаем морковь в казан.Полученную массу продолжаем обжаривать, периодически помешивая, еще 10-15 минут.

8. После этого в казан наливают прохладный кипяток. Уровень воды должен скрывать содержимое казана, но не превышать его. В результате получается так называемый зирвак.

9. Уменьшите огонь под котлом до минимума, чтобы в нем продолжалось кипение. Всыпать соль – 2 столовые ложки, и положить выбранные приправы и специи для плова.

Смешайте содержимое и готовьте примерно 15–30 минут.Мясо должно быть готово. Стоит учесть, что качественное и свежее мясо готовится намного быстрее, чем старое и черствое.

10. Теперь вы можете попробовать получившийся зирвак. Должен получиться горько-соленый, даже соленый вкус. Не бойтесь большого количества соли – большая часть соли усваивается при варке риса. При необходимости добавьте еще немного соли, чтобы зирвака получилась соленой.

11. Для приготовления риса необходимо кипятить воду. Тщательно промойте рис. Увеличьте огонь под казаном до максимального уровня.Поверх полученной зирваки выложите ровный слой риса, разровняв его шумовкой. После этого в казан наливают кипяток. Уровень воды должен превышать рис на 1,5 сантиметра.

12. Не меняя интенсивности огня под казаном, варить до тех пор, пока вода не испарится ниже уровня риса.

Внимание: При этом перемешивать содержимое казана ни в коем случае нельзя.

13. Пробуем рис. Если рис затвердевший и не приготовленный, в казан следует залить кипяток.Заливать кипятком нужно очень осторожно, чтобы не разрушить получившуюся структуру риса.

14. Наступает один из самых ответственных и важных моментов в приготовлении этого плова. Необходимо уловить такой момент, когда вода с поверхности риса почти испарилась, а сам рис находится в состоянии полуфабриката. Рис должен быть готов ровно наполовину, так как он будет просверливаться при закрытом казане еще 15-20 минут. Если рис к этому времени уже готов, вы рискуете еще больше отварить рис и испортить весь вкус плова.

15. Теперь убавьте огонь под котлом до минимума. Начинаем собирать рис при помощи шумовки с аккуратной горкой в ​​центре казана. Накройте рис тарелкой, чтобы он упал в казан. Тарелку подбираем таким образом, чтобы между тарелкой и стенками казана оставалось расстояние 1-2 сантиметра. Прижимаем тарелку, затем казан плотно закрываем крышкой.

16. Томим плов 10-15 минут на минимальном огне.

17. Выключите огонь под казаном.

18. Не снимая крышки с казана, даем заплыву постоять 10-15 минут без огня.

Плов. Рецепт приготовления классического плова.

19. Снимите крышку с котла и снимите тарелку.

20. Готовый плов аккуратно перемешать шумовкой. Необходимо равномерно перемешать рис с луком, морковью и мясом. Если вы соблюдали все вышеперечисленные условия приготовления настоящего плова, у вас получится рассыпчатый рис.Это правильно приготовленный плов. Если не повезло – рис будет сырым или отварным.

21. Положить плов на ляган. Ляган – особое плоское и широкое блюдо.

22. Плов наконец готов. Теперь вы можете собрать за столом семью и друзей. Желаем приятного аппетита и вкусного плова. Готовим плов дома.

Некоторые особенности рецепта этого плова:

1. Дольки чеснока обычно используются для получения приятного аромата. Зубчики чеснока, хорошо промытые и очищенные от грубой шелухи, не режут, а кладут прямо в цельный зирвак, до засыпания риса, после чего кладут рис.После приготовления плова зубки удаляют и кладут поверх приготовленного риса (но это дело вкуса). Приблизительно четыре средних головки чеснока можно использовать на определенный объем используемой пищи.

2. Чтобы получить плов яркого красно-коричневого цвета, при нагревании масла поместите в него небольшой камешек, обжарьте его до черного и затем выбросьте. Вы также можете использовать стык или кромку.

3. Для настоящего плова необходимо использовать мясо с жиром (наличие прослоек в мясе).Но стоит учесть, что в случае употребления мяса с большим количеством жира количество используемого масла следует уменьшить на треть.

4. Плов обычно едят из общих блюд (одна лягушка) всей семьей или компанией. В этом случае ешьте руками или ложками. После плотного застолья выпейте несладкий зеленый чай.

Плов считается колоритным восточным блюдом. Его любят за изысканный пряный вкус и сытность. Многие хозяйки предпочитают готовить плов из свинины, но допустимо употребление баранины, курицы, телятины и даже рыбы.Часто в блюдо добавляют грибы, со временем оно получается более насыщенным. Есть много секретов, которые помогают сделать рис рассыпчатым. В результате получился вкусный плов «Зерно к зерну». Рассмотрим основные рецепты по порядку, выберем главное.

Классический плов из свинины

• чеснок – 1,5-2 головки
• рис (желательно на пару) – 670 гр.
• морковь – 700 гр.
• Мякоть свинина – 0,9-1 кг.
• масло подсолнечное – 180 мл.
• репчатый лук – 450 гр.
• перец чили (стручковый) – 0,5 шт.
• приправа «4 перца» – 7 гр.
• соль – 40 гр.
• куркума (молотая), тмин – 3-5 гр.
• ягод барбариса – 5 гр.
Вода питьевая
• – около 1,7-1,8 л.

1. Высыпать рис в миску, залить проточной водой, чтобы жидкость покрыла семена. Для получения рассыпчатого плова промывание нужно проводить 5-6 раз. Такой ход позволит удалить рисовую муку, которая склеивает семена.
2. В процессе полоскания рис раздавить руками, жидкость слить. Когда вода станет полностью прозрачной, оставьте крупу на сите на четверть часа.
3. Морковь нарезать длинными соломками, лук очистить, измельчить удобным способом. В казан налейте масло, разогрейте, отправьте внутрь лук.
4. Ягоды барбариса снять с веточек, откинуть на дуршлаг, промыть. Залейте водой, оставьте пропитаться. В это время промыть и обсушить свинину, нарезать кусочками 4 * 4 см.
5. Отправить мясо к обжаренному луку, сверху выложить морковь, разровнять лопаткой по поверхности содержимого (не перемешивать!). Чеснок очистить от основы и кожуры, отправить в казан целые зубчики.
6. Посолить ингредиенты, добавить измельченный перец чили, замоченный барбарис и смесь перцев. Добавьте молотую куркуму и цельный тмин. Питьевую воду вскипятить, залить содержимым.
7. Варите содержимое под крышкой не менее четверти часа. По истечении этого срока положить в вок (казан) промытые рисовые зерна, разровнять их над мясом и зажарками.Не перемешивайте состав, иначе рис не пропарится полностью.
8. В процессе приготовления зерна выдавить лопаткой до основного состава так, чтобы они пропитались маслянистой жидкостью и специями. При необходимости доливаем еще горячей воды, покрывая плов на 1-2 см.
9. После того, как вода впитается в рис, проделайте в его содержимом отверстия. Такой ход позволит испариться лишней влаге, блюдо получится рассыпчатым. Когда вода сойдет почти полностью, сделайте горку плова.
10. Поставить огонь на минимум, накрыть казан крышкой и теплым полотенцем. Готовьте за 20-35 минут до финального приготовления. Периодически пробуйте рис. При подаче сначала закладываем семена, затем мясо с чесноком и тушеными овощами.

• лук репчатый – 250 гр.
• куркума молотая – 10 гр.
• Мякоть баранины – 450-500 гр.
• свиная вырезка -450 гр.
• морковь – 240 гр.
• масло растительное – 75 гр.
• длинный рис – 650 гр.
• чеснок – 10 зубцов
• лавр – 4 шт.
• перец молотый – 5 гр.
• соль – 25-30 грамм.
• фильтрованная вода – по факту

1. Чтобы плов получился рассыпчатым, соотношение мяса, риса и овощей должно быть примерно равным. В качестве посуды для готовки используют толстодонную кастрюлю, чугунную сковороду или вок (казанский).
2. Сначала промойте рис. Промойте под краном 3 раза, затем залейте холодной водой и оставьте на 45 минут.В этот период будет выделяться крахмал и будет промываться рисовая мука.
3. Начать готовить овощи. Морковь нарезать кубиками, а лук – кубиками или половинками моллюсков. Баранину и свинину промыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать кусочками по 3-5 см.
4. Налейте масло в обычную сковороду, нагрейте до появления белого дыма. Мясо обжарить со всех сторон до корочки, такое блюдо сохранит сок внутри свинины и баранины.
5. После обжаривания переложить масло и мясо в казан, а на предыдущую сковороду отправить лук и морковь.После появления золотистого оттенка переложите овощи к мясу. По желанию можно не жарить морковь, а протушить ее сразу в казане.
6. Добавьте специи, соль и мелко нарезанный перец чили. Перемешать содержимое, утрамбовать. Слить с риса жидкость, выложить ее поверх первого состава. Разгладьте поверхность ложкой.
7. Прокипятите очищенную воду, начните наливать ее в казан по краю блюда. Убедитесь, что жидкость покрывает только содержимое 1-1.5 см. Довести плов до первых пузырей на максимальной мощности.
8. После закипания снизьте температуру до уровня от средней до минимальной. Проделайте дырки в воде китайскими палочками для еды, чтобы содержимое оставалось равномерным.
9. Накройте посуду крышкой, готовьте блюдо полчаса, периодически оценивая рис по вкусу. Когда указанное время подойдет к концу, очистите зубчики чеснока и воткните их в состав на определенном расстоянии друг от друга.
10. Оберните чугунную посуду теплым ковриком или трикотажем, оставьте «дотянуться» на 1-1.5 часов. В этот период рис пропитается соком и приправами, и плов станет насыщенным.

• специи для плова – 20 гр.
• Укроп и петрушка (свежие) – по 0,5 пучка
• оливковое масло – 60 мл.
• курица (желательно бедра) – 600 гр.
• Длинный рис на пару – 575 гр.
• морковь – 230 гр.
• лук репчатый – 280 гр.
• питьевая вода – по факту

1. Морковь промыть и нарезать удобным способом (палочки, полуколесные овощи, соломка).Лук растолочь, добавить к моркови, поперчить, посолить.
2. Обжарить овощи до золотистой корочки на горячем оливковом масле. Приступаем к разделке курицы. По возможности выбирайте бедра, они толще. Мясо нарезать кусочками, снимая кожуру. Кости удалить нельзя.
3. Отправить мясо в жаркое, довести до румяной корочки (термообработка 5-7 минут). После этого добавьте 170 мл. воды, накройте посуду крышкой, тушите мясо еще 5 минут.
4. Отправить рис в миску, залить холодной водой, подождать 20 минут.Промыть зерна, удалив белый налёт (вода должна быть полностью прозрачной).
5. Переместите в казан лук, курицу, морковь. Утрамбовать ложкой, сверху посыпать рисом. Взять содержимое лопаткой, добавить измельченный укроп с петрушкой.
6. Залейте состав кипятком, покрывая зерна на 1 см. Варить плов без крышки 10 минут, затем сделать в посуде несколько отверстий для лучшего испарения влаги.
7. Еще через 10 минут томления накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума.Варить рассыпчатый плов треть часа. Когда вода испарится, выключите плиту, оберните посуду теплой тканью. Настаивать блюдо 1,5 часа.
8. При желании можно приготовить плов с курицей и грибами. В этом случае выбирайте шампиньоны, вешенки или лисички. Грибы предварительно помыть, очистить и обжарить. Затем выложите их к курице.

• мякоть говядины – 450 гр.
• репчатый лук – 330 гр.
• рис круглый – 200 гр.
• масло растительное – 60-80 мл.
• лавровый лист – 4 шт.
• соль – 15 гр.
• морковь – 250 гр.
• перец черный (молотый) – 5 гр.

1. Говядину промыть, промокнуть салфеткой или обсушить другим удобным способом. Нарезать кружочками одинаковой формы (3-5 см.), Отварить в 1 л. подсоленная вода. Продолжительность термообработки 25-30 минут.
2. Через 10 минут приготовления добавить лавр и перец. Когда мясо сварится, вылейте бульон в отдельную посуду, он понадобится позже.Вынуть мясо, переложить в казан.
3. Морковь измельчить с луком, обжарить состав на раскаленном масле до золотистого цвета, затем переместить овощи вместе с жидкостью в казан. Рис промыть, зерна ошпарить кипятком, процедить. Добавляем к мясу с овощами.
4. Обжаривайте содержимое 3 минуты, затем влейте 270 мл. бульон, оставшийся от кипящей говядины. Не перемешивать содержимое, казан накрыть крышкой, поставить на слабый огонь, кипятить до испарения бульона.
5. Постарайтесь не открывать крышку в течение первой четверти часа после начала томления.По истечении этого срока проделайте отверстия в подушке, чтобы жидкость уходила равномерно.
6. Когда вы увидите, что в семенах появляются семена, выключите горелку. Оставьте казан на теплой плите, накрыв посуду теплой вуалью или трикотажем. Плов можно употреблять через 1 час настаивания.

• рис пропаренный (желательно длинный) – 420 гр.
• вырезка говяжья – 480-500 гр.
• приправ для плова – 15-20 гр.
• масло для жарки – 130 гр.
• соль – 15 гр.
• репчатый лук – 300 гр.
• чеснок – 8 зубчиков
• морковь – 250 гр.
• фильтрованная вода – по факту

1. Рис промыть, зерна отправить в миску, залить ледяной водой, оставить на 1,5 часа для пропитывания. Телятину промыть и тщательно обсушить, нарезать кубиками (размером около 3 см).
2. Подготовить овощи (мытье, очистить), нарезать их. На сковороде разогреть масло, обжарить телятину 15-20 минут. Постоянно помешивайте, чтобы не поджечь.
3. По истечении положенного времени добавить морковь с луком, выдержать содержимое еще 7-8 минут. После этого добавляем специи, солим, перемешиваем. Выключите плиту, дайте ингредиентам постоять 10 минут.
4. Теперь осторожно переместите содержимое из кастрюли в котел. Слить воду с риса, выложить поверх мяса с овощами. Надавить шпателем, не перемешивать. По желанию можно добавить соль, также положив ее на зерна.
5. вскипятить воду. Вылейте его тонкой струйкой по краю блюда.Убедитесь, что вода покрывает рис на 1,5-2 см. Поставьте казан на плиту, дождитесь появления пузырей. Далее уменьшаем кольцо до минимума.
6. Накройте посуду крышкой, подождите треть часа. За этот период жидкость впитывается в зерно, получается вкусный рассыпчатый плов. По истечении указанного срока выключите плиту.
7. Проделайте в содержимом 5 отверстий с помощью ложки, заверните посуду в толстовку или толстое одеяло. Оставить до окончательного настаивания, затем разложить порциями.Подавать с чесночным соусом и салатом из капусты-моркови.
8. Некоторые хозяйки предпочитают готовить плов из телятины со спелыми помидорами или томатной пастой. В этом случае помидоры превращаются в пюре и пассируются с овощами на горячей сковороде.

Плов отлично подходит для обеда или ужина. Учитывайте классическую технологию приготовления блюда, подавайте его с овощным салатом и острым соусом. Сделать плов из баранины или телятины, добавить курицу, грибы, ягоды барбариса, томатное пюре. Поэкспериментируйте со специями, варьируйте количество соли и воды.В качестве основы выбирайте длинный пропаренный рис (можно также круглый).

Видео: как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке

Готовим узбекский плов на костре. Приготовление плова с говядиной на костре

Плов в казане над костром – идеальный вариант для пикника вместо надоевшего шашлыка.

Приготовить плов в казане на костре намного проще, чем кажется на первый взгляд. Достаточно будет следовать точной инструкции от точки.net и наблюдение за тем, как горит огонь, – это, по сути, основная проблема, и для ее решения вам нужен отдельный человек, который будет следить за костром.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Кроме того, для приготовления на костре нужна особая посуда – толстостенный десятилитровый казан с крышкой, о его наличии нужно позаботиться заранее.

Этот рецепт, конечно, не так прост, как приготовление в домашних условиях, но именно он делает это блюдо отличной альтернативой шашлыку. Большого казана более чем достаточно, чтобы накормить большую и веселую компанию друзей, вышедших на Первомай.

Плов в казане – ингредиенты:

• Мясо (желательно баранина, но также подойдет свинина или говядина) – 3 кг,
• Масло подсолнечное – 900 мл,
• Репчатый лук – 1,5 кг
• Морковь – 2 кг
• Рис – 2 кг,
• Вода – 4 л,
• Чеснок – 5 голов
• Соль, специи, приправы, зелень – по вкусу.

Рецепт плова у костра:

1. Приступать к приготовлению плова нужно на очень сильном огне.Повесьте казан на распорки, налив в него масло. Подождите, пока он не станет очень горячим, затем добавьте крупно нарезанное мясо. Не бойтесь: при интенсивной жарке кусочки станут плотнее и меньше в объеме.
2. Когда вся вода, попавшая в казан вместе с мясом, испарится, высыпаем туда нарезанный полукольцами лук. Регулярно помешивайте, но будьте осторожны с огнем – подходите к нему со стороны, с которой дует ветер.
3. Как только лук будет визуально готов, высыпаем морковь в казан.Лучше всего натереть ее по-корейски или нарезать тонкой соломкой. Как только он станет мягким, добавьте соль и специи по вкусу. Если к этому времени мясо уже готово, добавьте воды и доведите до кипения.
4. Казан нужно накрыть крышкой, а огонь разобрать, чтобы блюдо готовилось на углях. Оставить казан под крышкой на полчаса.
5. А теперь самое время добавить в плов его главный ингредиент – рис. Главное правило, которое нужно соблюдать, – плов ни в коем случае не перемешивать, рис должен оставаться поверх мяса.Огонь следует раздуть, добавив в него свежие дрова.
6. Когда рис пропитается водой и выглянет из-под его поверхности – распределите по его поверхности целые очищенные зубчики чеснока, утопив их в рисе так, чтобы его не было видно. Накройте казан крышкой, снова уберите огонь, оставив только тлеющие угли.
7. Плов будет полностью готов, когда в рис полностью уйдет вода. Вы можете снять казан с распорок и дать ему немного остыть.В результате блюдо получится сытным, ароматным и очень вкусным, а рис рассыпчатым.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотрите на главной странице женского интернет-ресурса tochka.net

Подпишитесь на нашу телеграмму и будьте в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Если вы заметили ошибку, выделите нужный текст и нажмите Ctrl + Enter, чтобы сообщить об этом редакторам.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Плов – вкусное и сытное блюдо … А если приготовить его на огне, все качества только умножатся. А чтобы это блюдо приобрело наивысший вкус, готовить его нужно из баранины. Плов из баранины на костре невероятно вкусен. Вы хотите приготовить, съесть и угостить друзей этим блюдом. Приготовить несложно, если, конечно, ветреная погода на улице и двадцатиградусный мороз не держат вместе.

Чтобы приготовить узбекский плов в казане на костре, возьмите продукты из списка.

Нагрейте котел на огне и положите в него нарезанный небольшими кусочками жир из курятины. Из него нужно растопить сало, при этом перемешать его нужно несколько раз, чтобы все приготовилось равномерно. Красные поножи должны быть удалены. Высыпать в казан мелко нарезанный лук. Время от времени помешивайте, доведите до прозрачности и мягкости. Если жар сильный, то на это уйдет около 2-3 минут.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, примерно 2×2 см, при этом имеющийся жир не нужно отрезать.Поместите его в казан, равномерно распределите по стенкам казана, подталкивая лук к середине. Это нужно делать для того, чтобы мясо прогревалось, а не само остывало жир.

Дать нагреться 5-7 минут и только потом перемешать.

Добавьте специи, соль, нарезанную морковь и воду. Положить две промытые головки чеснока и оставить на медленном огне до полного приготовления … Если баранина была молодой, то 30 минут хватит, чтобы зирвак был готов.

Вымойте рис, пока вода не станет прозрачной.

Вылить в подготовленный зирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, долейте воды. Не накрывая крышкой и не размешивая массу, оставить на слабом огне до испарения жидкости. Затем собрать рис на горку, накрыть казан крышкой и оставить еще на 15-20 минут.

Осторожно перемешайте перед подачей на стол и подайте самый вкусный, сытный и рассыпчатый плов.

Плов, приготовленный в казане на костре, удался!

Приятного аппетита.Готовьте с любовью.

Вчера мы ездили к друзьям на дачу. И наш очень близкий друг, зная, что я умею готовить плов, пригласил меня приготовить его. И хотя я готовил его столько лет, я думал, что смогу приготовить его с закрытыми глазами. Ну нет, с закрытыми глазами не сработало. Поскольку мы были на природе, нам также приходилось готовить на природе.

Наш друг – мастер на все руки. Он не только с легкостью строит, делает ремонт, делает все, что ему нужно в хозяйстве.Еще он очень вкусно готовит! А специально для дачи сделал из старинной швейной машинки «Зингер» уникальный мангал, собственноручно сделал коптильню и печь для казана из газового баллона. И на всем этом он готовит всевозможные кулинарные деликатесы.

Именно на этой плите меня попросили приготовить это узбекское блюдо … Да не простое, а из свинины. Это непросто, потому что, прожив достаточно долго в Узбекистане, мы не приготовили это блюдо из свинины ни там, ни здесь. Ну что на плите, так на плите – из свинины, так из свинины.Для меня это прекрасный новый опыт.

Приготовленное таким образом блюдо можно приготовить как на кухне, в газовой плите, так и на природе, на костре.

Плов со свининой

Мне подарили набор продуктов для готовки. И он оказался:

• свинина – 1,3 кг
• лук репчатый – 1 кг
• морковь – 1 кг
• рис – 800 гр
• чеснок – 2 головки
• специй – уже может быть готовый набор
• зира – 1 ст.ложка
• барбарис – 1 ст. ложка
• масло растительное – 2/3 стакана
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Обучение:

1. Нарезать мясо крупными кусками.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,4-0,5 см.

3. Морковь нарезать тонкой соломкой. Для этого сначала разрежьте его по диагонали на длинные тонкие пластинки. И только потом нарезать длинными полосками толщиной 0,4-0,5 см. И лук, и морковь, мужчины меня режут.(Молодец !!!)

4. Очистите чеснок от верхнего слоя шелухи и срежьте остатки корней до самого основания. Промойте под водой.

5. Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте водой комнатной температуры и оставьте набухать на 20 минут.

Подготовка:

1. Нагрейте казан и налейте в него растительное масло. Нагрейте масло до легкого помутнения.

2. Выделить мясо на косточках и обжарить до золотистой корочки… Огонь должен быть достаточно большим, это нужно, чтобы мясо быстро прожарилось, тогда оно было сочным. Весь сок будет «запечатан» в мясе и не уйдет в масло.

3. С помощью шумовки переложить кости в тарелку.

4. Положить мясо на место. Опускаем по краю казана, чтобы не обжечься брызгами масла. Также быстро обжарить до румяной корочки.

Время нигде не описываю, так как готовлю на плите, а в нее надо класть дрова и разводить огонь.Фото дают картину, в каком состоянии нужно жарить, если жарить на кухонной плите … Пока все делаем на сильном огне.

5. Как только мясо достигнет желаемого состояния, добавить выложенные кости и сразу же отправить лук в казан. Его следует перемешать, а затем обжарить, периодически помешивая. Следите, чтобы лук не подгорел. Обжариваем до румяной корочки и полупрозрачности. В готовом плове его вообще не должно быть видно.

6.Когда лук будет готов, добавьте морковь. Затем перемешайте содержимое. Добавляем специи: тмин и готовые специи для плова. Если у вас в наборе нет специй, то купите для него тмин, кориандр молотый (а можно и сами растереть в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавить по желанию. Я обычно добавляю щепотку шафрана для аромата, паприки для цвета, сушеных трав для аромата.

7. Также нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка … Сначала я добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда бросаю рис и добавляю воды, я пробую и наконец добавляю соль.И, конечно же, вам понадобится перец. Добавляем по вкусу. Можно только щепотку, можно пол чайной ложки. А кому поострее нравится, то можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.

Сегодня мне сказали, что «перец открывает сердце». На мой взгляд, таким же свойством обладает и плов. вот почему они так любят готовить и есть.

8. Морковь обжарить 3-4 минуты и залить кипяченой водой … То, что у нас получилось, в Узбекистане называется «зирвак». То есть это основа любого плова.Если все сделать правильно, то будет вкусно и ароматно.

9. Тушить мясо с овощами около 20 минут. За это время мясо уже готово на 80-85%. Можно вырезать для образца небольшой кусочек и попробовать. Он уже хорошо пережевывается, но пока готовится с рисом, он станет очень мягким.

10. Выкипела почти вся вода, если немного осталось, ничего страшного, не повредит. В зирвак добавить чеснок. Ставим, просовывая между кусочками мяса, чтобы не выскакивали.Будучи наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он передаст весь свой аромат вверх и вниз. А блюдо получит незабываемый аромат настоящего узбекского плова.

11. Слейте воду с риса и положите его в казан, равномерно распределив по всей поверхности. Раскладывать нужно так, чтобы она полностью закрывала мясо и морковь.

12. Заранее вскипятите воду. И через отверстия в шумовке налейте воду примерно на 2 см выше уровня риса.Узбеки проверяют уровень воды указательным пальцем. Опускается в воду, вода должна доходить до его первой фаланги.

13. Дать воде закипеть 2-3 минуты. Попробуйте соль и перец. Если хочешь добавить, то добавь. Пока воды много, она «унесет» соль в нужное место. Когда вода уже выкипит, солить будет поздно.

14. Также отварите рис на сильном огне, пока вода не станет невидимой. То есть он все еще должен оставаться на нижнем уровне, но его больше не будет на поверхности.При этом рис почти готов на 90%.

15. Пора сделать горку и убавить огонь. Гребу дрова, убираю в стороны и закрываю заслонку, чтобы не было доступа воздуха и огонь стал очень маленьким. Делаю горку шумовкой. Для этого я снимаю рис с краев и перемещаю его к центру. При этом не нужно трогать нижние слои с мясом и морковью.

16. Когда горка будет готова, возьмите тонкую палочку, можно китайскую, и проделайте несколько отверстий до самого низа.Палки у меня нет, а дырочки проделываю ручкой ложки. Зачем делаем дырочки. Во-первых, нам нужно выпарить всю воду, а во-вторых, довести рис до полной готовности … Поэтому через отверстия будет выходить пар, чтобы не осталось воды, и при этом рис будет париться. Крышку нужно будет закрыть.

17. Блюдо будет томиться 10-15 минут. Вы можете проверить, осталась ли вода, открыв крышку и посмотрев, есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях.Или слегка сдвинув рис шумовкой от края казана. Открывая крышку, следите за тем, чтобы вода не капала из нее обратно в казан.

18. Когда воды совсем не останется, выключите огонь (а в моем случае полностью удалите дрова). Накрыть крышкой, дать настояться 15-20 минут.

иннингов:

1. Плов подается на большом плоском блюде, разложенном слоями в порядке, обратном его укладке. В казане ничего перемешивать не нужно.

2. Сначала выложите в блюдо рис. Потом морковь.

3. Наше мясо нарезают крупными кусками. Поэтому вынимаем его на разделочную доску и разрезаем на более мелкие кусочки. Выложите его поверх моркови. А сверху положить чеснок.

4. Сверху можно посыпать измельченной зеленью.

10 секретов приготовления

В моих рецептах приготовления, и я уже самым подробным образом описал и поделился всеми секретами приготовления. Поэтому остановлюсь на самых основных.Это сделает блюдо по-настоящему вкусным.

• Обязательно используйте для приготовления мясо на костях. Даже в этом рецепте, где мы использовали свинину, мы брали грудинку именно на кости, а остальное мясо – в мякоть.
• мясо нужно обжарить на сильном огне, чтобы «запечатать» сок, в этом случае оно будет сочным и вкусным.
• морковь надо научиться правильно резать. Не кубиками, не кружками, не кубиками, а тонкой длинной соломкой.
• Обычная пропорция ингредиентов для приготовления – все в равных количествах.На 1 кг риса – 1 кг мяса, 1 кг – лука и 1 кг моркови. Вы можете съесть побольше мяса. Но лучше не брать меньше моркови и лука. И то, и другое придают нашему блюду необходимую сочность и вкус.
Рис
• Обычно я использую пропаренный долго, такой рис практически не разваривается, а готовая еда никогда не будет похожа на кашу. Сегодня приготовила из купленного «Риса для плова», результатом не довольна. Рис, уже находящийся в упаковке, порезанный, неровный. Такой рис натуральный и приготовлен неравномерно.На мой взгляд, это рекламный ход под названием обычный рис, и совсем не для него. Выбирайте протяженный пропаренный рис одинакового размера – результат всегда будет предсказуемым.

• не переполнять водой. Если его будет больше, чем нужно, рис будет похож на кашу. А в настоящем плове «рис» должен отходить от «риса».
• обязательно используйте в качестве приправ тмин и молотый кориандр, без них не получится приготовить настоящее узбекское блюдо.Остальные специи необязательны. Но, конечно, не переусердствуйте.
• в процессе приготовления не смешивайте рис с остальным содержимым.
• При приготовлении плова нужно помнить два основных этапа. Первый – это приготовление зирвака, он придает блюду желаемый вкус. Второе – правильное приготовление риса. это внешний вид посуды.
• и еще один чуть ли не самый главный секрет – «кулинария не терпит суеты». Поэтому заранее все подготовьте и нарежьте, чтобы потом не отвлекаться.И запастись хорошим настроением, это очень необходимо для приготовления вкусного и полезного блюда.

Что ж, по моему сегодняшнему эксперименту могу сказать, что блюдо из свинины понравилось всем. Мы приготовили его для гостей, собравшихся по случаю дня рождения хозяина. И хотя его можно условно назвать «узбекским», поскольку готовили он был из свинины, он оказался не менее вкусным, чем приготовленный из говядины или баранины. Что ж, приготовлено, конечно, по всем правилам приготовления настоящего узбекского плова.

Приятного аппетита!

Можно ли приготовить плов на природе без кулинарных навыков приготовления на открытом огне? Можно, если вы знаете некоторые особенности приготовления и понимаете, как готовится плов в казане на костре – этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в специальной дровяной печи.

Первая разница в объемах. Блюдо готовится на костре для большой компании. И это просто плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он богаче.Итак, как приготовить вкусное узбекское блюдо на пикнике?

Как приготовить плов на костре

Плов на даче готовят в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Блюдо вариативное, в его основе должен быть рис, а остальное – на выбор хозяев. Это плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, потому что на родине риса, на Востоке, это не обязательно должно быть мясо.

Плов можно приготовить на мангале, на походной дровяной печи в саду и, конечно же, на костре.

Но если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант – плов, приготовленный на казане на костре с мясом.

Может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип тот же – приготовление плова включает приготовление зирвака, тушение риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и т. вода. Что бы это ни было – баранина, говядина, курица или свинина – с любым мясом будет вкусно и рассыпчато.И, конечно же, вкусный дым от костра, который отличает «бесплатный» плов, приготовленный на улице, от плова, приготовленного на газовой плите в домашних условиях.

Состав

Теперь о продукции. Плов с мясом в казане на костре должен состоять из семи ингредиентов, которые в древности определял для «плов ош» (так узбеки называют плов) знаменитый древний целитель Абу Али ибн Сина.

По его мнению, плов должен включать мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и воду. Впоследствии к традиционному набору добавили стручок красного перца, чеснок, тмин (обязательно!) И барбарис для придания кислинки.

И все! Больше ничего не добавлено! Никаких лаврушек, черного душистого перца, хмеля-сунели и т. Д.

О мясе

Баранина может быть разной:

• баранина – отличный вариант для узбекского плова, лучше мякоть задней ноги, где есть и то, и другое. кость и много мяса;
• Говядина – лучший выбор – это вырезка, самая мягкая и нежная часть.Добавьте к нему немного жирного курдюка, и вы получите очень узбекский стиль;
• свинина – тоже хорошо, хороша с любой частью, но предпочтительнее шея;
• курица или утка – и то, и другое хорошо. Для плова с курицей на огне в казане потребуется немного больше растительного масла, чем при приготовлении жирного плова из утки.

Какой рис нужен для плова? Опять же, если вы хотите делать то, что делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то ищите девзиру, коричневую разновидность из Кыргызстана и Ферганы.Если вы не хотите слишком много думать о соответствии блюд канонам и просто готовить вкусное обычное блюдо, то вообще не думайте о рисе.

Возьмите любую в магазине, даже простую круглую крупу. Дым, большая масса плова на огне сделает свое дело, все равно получится.

Вам нужна желтая морковь, она ароматнее, хотя по вкусу похожа на обычную. В общем, морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желательно острых сортов – не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.

Пропорции еды на Востоке примерно такие же, с преобладанием риса над мясом. В нашей стране рис и мясо обычно весят одинаково, но мы кладем морковь и лук меньше, чем основные продукты. Хотя для плова на костре соотношение уже не имеет большого значения – все равно будет вкусно.

Рецепт плова на костре

А теперь как правильно приготовить блюдо – пошаговый рецепт с фото.
Мы готовим огонь из грубых (для тепла) и более тонких дров, чтобы поддерживать более мягкий огонь.То есть заранее нарубим из крупных поленьев мелкие дрова.
Рецепт приготовления на костре – плов в казане:

1. Берем все продукты поровну – по 1 килограмму риса, мяса, моркови и 700 граммов лука.
2. Разводим под казаном сильный огонь – нужен максимум тепла, чтобы масло хорошо разогреть или быстро растопить жир из курдючного сала, если вы решили использовать жир баранины.

3. Пока включен огонь, режем лук, морковь, мясо (крупно резать не нужно, достаточно кусками 2 * 2 см).
4. Ставим казан на огонь, наливаем в него масло (250 г) или кладем сало – если сало, то вынимаем из него шкварки.
5. В жир кладем косточку с мясом – он придаст особый аромат. Жарим до коричневого цвета, пока не достанем из общей кастрюли.
6. В масло положить нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.
7. Куски мяса кладем не сразу, а понемногу – наша задача не охладить масло быстро, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.

8. Постоянно подкидываем дрова, чтобы жара была большая. Если ветер забивает пламя, закройте от ветра сторону огня.
9. Третье – морковь. Подержим на огне три минуты, помешивая шумовкой. Затем кладем сверху острый перец, одну головку чеснока (промыв ее и освободив от прикорневой части). Все сбрызнуть тмином (столовая ложка тмина на большой казан), положить горсть барбариса, посолить, залить кипятком и оставить на медленном огне.
10. Закипание в котле можно уменьшить, подняв треногу повыше, а если это невозможно, то немного перебросив горящие поленья в стороны.

11. Пока доходит зирвак (а соус в казане называется зирвак), хорошо промойте рис от крахмала, затем включите огонь на огне, бросая поленья, и как только он разгорится, насыпьте рис в котел.

Перед закладкой риса важно еще раз попробовать зирвак на соль – он должен быть слишком соленым.Излишки возьмут рис.

Приготовить плов на мангале не сложнее, чем приготовить обычный на плите. Единственное, что потребует плова, приготовленного на казане над огнем, – это чуть больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня, как описано выше, иначе посуда пригорит.

В идеале все готовится в чугунном котле. В общем, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если готовить на костре, а не в специальной духовке на огне, то не каждый штатив выдержит вес большого чугунного казана.Если тренога не очень большая, то можно готовить в кастрюле, чугунной или легкосплавно-дюралюминиевой, принцип приготовления такой же.

Огонь хорош в любом казане, но чем больше емкость, тем вкуснее … Если стоит вопрос о покупке казана, не сомневайтесь и берите не менее 10 литров.

Вы не сможете приготовить плов на мангале, как узбеки, если не позаботитесь о крышке. Без него через некоторое время получится каша или что-то в этом роде, но рассыпчатый, один в один рис можно только с плотно приделанной крышкой к казану, или хотя бы с плоской посудой, чтобы при варке казан накрыть.

Наконец, угли – все таинство готовится на углях, от их нагрева зависит правильность пропаривания риса. Угли обладают восхитительным ароматом – немного диким, дымным. возбуждающее обоняние. Они излучают благодатное тепло, что делает ваше блюдо на огне не просто пищей, а настоящим продуктом кулинарного искусства.

Когда он почти готов, а костер уже ликвидирован, наступает время маленьких и умирающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства.Пора нарезать ароматный салат (его еще называют ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца … Тонко нарезать, обильно приправить перцем, всыпать арак – огненного узбекского волка или что-то еще. Впереди у вас отличная еда в хорошей компании!

Каждой хозяйке хочется подать к столу что-то вкусное и оригинальное. Отличный вариант – традиционный узбекский плов в казане, приготовить который не так уж и сложно, если вы найдете подробный пошаговый рецепт с фото.Существует множество разновидностей этого блюда с рисом и мясом: плов самаркандский, ферганский, азербайджанский, таджикский и др.

Как приготовить плов в казане

Перед тем, как выбрать рецепт плова в казане, ознакомьтесь с вариантами приготовления это восточное блюдо. Для начала нужно приготовить чугунный котел, хотя некоторые предпочитают использовать кастрюлю. При этом учтите, что блюдо может получиться не так, как вам хотелось бы. Приготовление плова в казане можно проводить на мангале, огне и плите.Иногда блюдо из риса даже готовят в духовке. По классическому рецепту основные этапы приготовления состоят из следующих этапов:

1. Сначала разогрейте масло, обжарьте лук.
2. Далее обжариваем мясо с морковью.
3. Приправить солью.
4. Положите рис.
5. Залить водой, готовить без крышки.
6. Соберите рис горкой и продолжайте тушить плов под крышкой.

На гриле

Практически любой плов можно приготовить на природе с помощью мангала.Приготовить это блюдо не очень сложно, главное правильно выбрать продукты. Чтобы приготовить мангал, нужно зажечь дрова и угли, а затем дождаться, пока они выгорят и начнут тлеть. Затем поставьте казан на решетку. Когда он нагреется, влить растительное масло. Далее придерживайтесь выбранного ранее рецепта с фото.

На костре

Чтобы ответить на вопрос, как приготовить плов с мясом в казане на огне, выберите подходящий толстостенный казан с крышкой.Идеальным мясом для классического варианта считается баранина, но при необходимости можно заменить ее говядиной, свининой. Для приготовления на открытом огне удобным вариантом будет набор со штативом или плитой. Растопите плиту / треноги, поставьте казан в специальное отверстие в плите или на треногу. Нагрейте масло до легкой дымки и следуйте выбранному рецепту с фото.

На плите

Большинство любителей восточных блюд готовят плов на газовой плите, ведь это более доступный вариант, ведь не нужно выходить на природу и заниматься разжиганием костра.При этом дно казана должно быть таким, чтобы оно хорошо ложилось на конфорку. Не забудьте заранее промыть рис до «чистой воды» – неплохо бы его на время замочить. Нагрейте небольшое количество жира (например, курдючного) или обычного растительного масла, затем готовьте в соответствии с выбранным вариантом.

Рецепты плова в казане

Чтобы приготовить изысканное восточное блюдо, нужно правильно выбрать рис – будь то рецепт узбекского плова, азербайджанский или какой-нибудь другой.Например, это могут быть басмати, жасмин, арборио, причем на пару лучше не выбирать. Что касается мяса, то часто используют баранину, хотя есть рецепты с говядиной и даже с куриным мясом … Количество ингредиентов не так сильно меняется в зависимости от варианта, главное, чтобы они были свежими. Среди популярных рецептов плова можно выделить:

• узбекский;
• индейка;
• от кролика;
• с нутом;
• из утки;
• из курицы.

Узбекский плов в казане

• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 879 ккал.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: Средняя.

Рецепт узбекского плова в казане предполагает использование чугунной емкости. Это блюдо отлично подходит не только для праздничного стола, но и для простого семейного ужина. Плов получается не только вкусно, но и сытно. Ни одно мероприятие в Узбекистане не обходится без его подготовки – это основа многих блюд в этой стране.В разных регионах страны рецепт настоящего узбекского плова разный.

Состав:

• рис – 1 кг;
• баранина – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• масло растительное – 300 мл;
• репчатый лук – 4 шт .;
• перец красный сухой (острый) – 2 шт .;
• чеснок – 1 головка;
• Барбарис сушеный – 1 ст. L .;
• семена кориандра – 1 ч.
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте рис и нарежьте баранину на кусочки среднего размера.Очистить всю морковь и 3 луковицы.
2. Морковь нарезать брусочками толщиной 1 см, а лук – полукольцами (тонкими). Чеснок очистить.
3. Разогреть посуду, влить масло и нагреть.
4. Добавьте оставшийся лук в горячее масло – он обжаривается до черного цвета, а затем вынимается.
5. Добавьте лук и аккуратно перемешайте до золотисто-коричневого цвета. Затем добавить мясо – обжарить до корочки.
6. На следующем этапе выкладываем морковь. Через несколько минут все перемешать. Зирвак солевой (я.е. база), добавляем тмин, кориандр, барбарис.
7. Уменьшить огонь до среднего, варить морковь до готовности. Залить кипятком слоем 2 см, положить острый перец, убавить огонь.
8. В этом случае всю основу обычно оставляют постоять около 1 часа, после чего рис выкладывают ровным слоем. Далее вливаем кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 см.
9. Уменьшите огонь до среднего и добавьте обе головки чеснока, как только вода впитается.
10. Слегка ударьте шумовкой по рису, а если звук приглушен, то сделайте в нем несколько проколов до самого низа.
11. Выровнять поверхность, накрыть пластиной и крышкой. Убавить огонь до минимума, оставить блюдо на полчаса.

Плов с индейкой

• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Порций в упаковке: 3-5.
• Калорийность: около 500 ккал.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: Средняя.

Чтобы ответить на вопрос, как приготовить плов из индейки в казане, для начала нужно купить филе птицы, найти подходящий казан.Индейка не такая нежирная, как курица, но в ней не так много жира. Блюдо в целом должно получиться не калорийным и при этом насыщенным. В дополнение к нему можно приготовить салат из зелени, помидоров и других овощей.

Состав:

• филе индейки – 500 г;
• рис длиннозерный – 1,5 стакана;
• масло растительное – 1/2 стакана;
• лук репчатый – 2 шт .;
• морковь – 2-3 шт .;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• прочие специи (куркума, тмин, шафран и др.)) – пробовать.

Способ приготовления:

1. Разогрейте сковороду с маслом, добавьте туда кусочки индейки размером 2 на 2 см. Обжарить до золотистой корочки.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Добавляем к мясу – жарим 4-5 минут.
3. Морковь нарезать тонкой соломкой, добавить к общей массе.
4. Обжарить основу еще несколько минут, засыпать рисом. Посолить, добавить специи, утопить в чесночных дольках (очищенных).
5. Залейте все водой так, чтобы она покрывала зирвак на 1 см.Варить под крышкой на слабом огне 40-45 минут.
6. Дождавшись полной готовности, всю массу хорошо перемешать и подавать блюдо горячим.

Плов из кролика

• Время приготовления: 3 часа
• Порций в упаковке: 7-8.
• Калорийность блюда: около 135 ккал на 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: Средняя.

С тех пор, как это блюдо из риса перекочевало с Востока во многие другие страны, его рецепты стали очень разнообразными.Некоторые варианты претерпели множество изменений. Часто вместо баранины или говядины стали использовать мясо кролика. Такое блюдо выходит не менее вкусным, чем классический вариант … Чтобы ответить на вопрос, как приготовить блюдо из кролика, остается найти подходящий рецепт с подробным описанием.

Состав:

• мясо кролика – 3 кг;
• рис – 2 кг;
• морковь, лук – по 1,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• стебли петрушки – 70-80 г;
• Масло растительное, специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Рис промыть, залить водой и оставить на пару часов. Лук нарезать небольшими кусочками, а морковь – соломкой.
2. Удалите шелуху с чеснока. Нарезать 1-1,5 луковицы кольцами и обвязать петрушку нитками.
3. Разогреть масло, положить нарезанный кольцами лук. Обжарить до темно-коричневого цвета, затем аккуратно вынуть и выбросить.
4. Положить мясо кролика, нарезать небольшими кусочками, посыпать специями и солью. Варить примерно 15-20 минут.
5. Сдвинуть мясо к краю, сверху положить лук и морковь. Попробуйте оставить центр пустым.
6. Выложите рис по краям и опустите головки чеснока и стебли петрушки в центр. Залейте середину водой так, чтобы она полностью покрыла. При необходимости посолить.
7. Накрыть крышкой, варить час на слабом огне. Затем снимите с огня и тушите 10 минут под крышкой.

Рецепт плова из нута в казане

• Время приготовления: 2 ч 30 мин.
• Порций в упаковке: 6-7.
• Калорийность блюда: 900 ккал.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: Средняя.

Зная, как приготовить плов из нута, Вы сможете покорить любого гостя ароматом своего кулинарного творения. Это сытное восточное блюдо подойдет как к праздничному столу, так и к обычному. семейный ужин или ужин. Нут сделает плов еще более сытным, при этом вкус нисколько не пострадает! Главное, не ошибиться с количеством ингредиентов и последовательностью действий.При строгом соблюдении всех этапов блюдо получается рассыпчатым.

Состав:

• мясо – 1 кг;
• рис – 1,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• масло растительное -500 г;
• нут – 200 г;
• репчатый лук – 2 шт .;
• чеснок – 1 шт .;
• зира – 1 ч.
• соль – 4 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Нут выдержать не менее 12 часов, морковь нарезать соломкой или натереть на терке.Лук нашинковать, рис тщательно промыть.
2. Нагрейте пару столовых ложек растительного масла, затем обжарьте нарезанные куски мяса вместе с луком.
3. Через несколько минут после жарки к общей массе добавить тертую морковь. Закройте казан крышкой, тушите около получаса.
4. Параллельно варить рис, использовать соленую воду.
5. Через полчаса добавить к мясу нут, чеснок, тмин. При желании добавьте любимые специи и изюм.
6. Закройте контейнер крышкой.Тушить всю массу около 10 минут, затем добавить к ней параллельно отварной рис.
7. Перемешать все ингредиенты, подержать блюдо на огне еще несколько минут. Можно подать к столу плов с нутом.

С уткой

• Время приготовления: 2 часа
• Порций в упаковке: 8-10.
• Калорийность блюда: 153,1 ккал на 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: Средняя.

Одна из вариаций на тему плова – угощение из утиного мяса … Приготовить его не так уж и сложно, блюдо получается ароматным и очень вкусным. Утка отлично сочетается с рисом, а особенно хороша в плове. При таком варианте можно готовить как из лапок птицы, так и приобретая утиные грудки без костей и кожи. Такой вариант отлично подойдет для праздничных обедов.

Состав:

• утка – 1,5 кг;
• рис – 500 г;
• морковь – 200 г;
• репчатый лук – 150 г;
• масло растительное – 150 г;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• соль по вкусу;
• специи – 2-3 щепотки.

Способ приготовления:

1. Вымойте утку, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле, пока мясо не станет золотисто-коричневого цвета.
2. Обжаренные кусочки залить водой, добавить 1 чайную ложку соли и специй. Тушить около 1,5 часов.
3. Позаботьтесь об овощах – очистите морковь и лук. Морковь натереть на терке, а лук нарезать полукольцами. Обжарить все вместе до готовности в отдельной посуде.
4. Тщательно промойте рис под проточной водой.Добавить в казан с уткой рис, обжаренную морковь с луком и соль.
5. Все перемешать, при необходимости долить воды, уровень которой должен быть примерно на 1,5 см выше риса. Положите чеснок – в кожуру или очищенный.
6. Закройте крышку, варите всю массу на среднем огне полчаса.
7. По прошествии отведенного времени попробуйте рис. Если он готов, можно снимать блюдо с плиты.

С курицей

• Время приготовления: 2 ч 30 мин.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 1034 на 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: Средняя.

Чтобы приготовить вкусный, сытный и ароматный плов, необязательно идти в магазин или на рынок за бараниной или свининой. Для приготовления можно использовать куриное мясо. При этом лучше выбирать пропаренный рис, например, басмати или жасмин, иначе вряд ли получится рассыпчатый плов. Чтобы блюдо получилось более сочным, используйте вместо грудки куриные бедра… Подавать готовый плов горячим, украсив петрушкой.

Состав:

• рис белый длиннозерный – 1 кг;
• курица – 1,5 кг;
• морковь – 500 г;
• масло растительное – 300 мл;
• абрикос – 150 г;
• зира – 1 столовая ложка;
• айва – 2 шт .;
• перец сухой (острый) – 2 шт .;
• лук репчатый – 4 шт .;
• семена кориандра – 1 ч.
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала отварите рис до полуготовности.
2. Курицу вымыть, нарезать кусочками, удалив все крупные кости.
3. Очистить всю морковь и 3 луковицы. Первый нарезать соломкой, лук – полукольцами. Каждую айву разрезать на 8 частей, удалив сердцевину. Промойте абрикос горячей водой.
4. Разогрейте казан, влейте масло и нагрейте. Добавить оставшийся лук, обжарить до черного цвета и вынуть из казана.
5. Положить луковые кольца в казан, обжарить до темно-золотистого цвета, затем добавить куриное мясо. Обжарить до образования корочки.
6. Добавить к общей массе морковь. Варить около 10 минут, аккуратно помешивая. Затем добавить тмин, кориандр, соль.
7. Уменьшите огонь до среднего. Варить, пока морковь не станет мягкой, около 7-10 минут.
8. Залить казан кипятком слоем 2 см, положить абрикосы, айву, барбарис, острый перец.
9. Убавить огонь и тушить основу плова в течение часа.
10. Рис выложить ровным слоем на основание, увеличить огонь до максимума. Далее через шумовку наливаем кипяток.Убедитесь, что он покрывает рис примерно на 3 см.
11. После того, как вода закипит, убавьте огонь и готовьте до готовности.
12. Не сильно ударяя по рису шумовкой, прислушайтесь, если звук приглушен, то сделайте несколько проколов в рисе до дна. Далее выравниваем поверхность, накрываем блюдо тарелкой и крышкой. Убавить огонь до минимума и оставить плов на полчаса.

Видео

узбекская казанская печь

азия азия барбекю литой казан плита готовка кухня ужин еда очаг утюг казанский чайник кухня местная еда металл национальная уличная печь персидский плов плов плов плов полоу каша печь уличная традиционная тюркская турецкая типичная узбекская учаг.Узбекская посуда Казань Вок Чугун Кастрюля 7л – 9л – 12л – 15л – 22л Южная Африка Кемпинг Кастрюля Potjie Горшок трехногая чугунная 9шт Красная эмалированная посуда Чугунная кастрюля и сковороды Казань от 6 до 225 литров, духовки для Казани; Чугунные кастрюли -… Такую температуру нужно поддерживать в течение следующих 30-40 минут, бросая при этом небольшие поленья. Иначе вместо сочного мяса в казане (так переводится название), чем-то напоминающем шашлык, получится просто тушеное мясо или твердое мясо, вроде подошвы.Вы можете отдохнуть и сдвиньте, чтобы проверить. Казан, Казан, Козон или Газан Армянский: произносится; Узбекский: Козон, Турецкий: Казань; Русский:; Румынский: казан – это разновидность большой кастрюли, используемой в Центральной Азии и в России, примерно эквивалентная котлу, котлу или голландской печи. Сковорода Казанский Казанский Котел… Сумалак Готовим вкусно в домашних условиях – рецепты разных блюд, Узбекский казан-кебаб – фото рецепт, как приготовить на мангале, Узбекский домик – рецепт приготовления этого блюда с фото, Люля кебаб на углях – а рецепт с фото как приготовить на мангале, Куриный люля кебаб – гриль на сковороде по фото рецепту, Кебаб на шпажках – как сделать мангал по рецепту с фото, ← Говядина на гриле – пошаговое приготовление рецепт с подливкой, Овощной салат с курицей и горчичной заправкой.Узбекский плов, плов, пулав, плов, Ош). Узбекский казан-кебаб – это на первый взгляд простое, но на самом деле довольно сложное мясное блюдо, требующее от повара определенной сноровки и интуиции. 101,42 евро. Размеры кастрюли от 10 см. Казанский шашлык бывает трех видов: из баранины, из птицы (в основном из курицы) и из говядины. 142,75 австралийских долларов. Бесплатная доставка . ; Казаны чугунные – татарская казанская, узбекская казанская или казанская с крышками-кастрюлями. На дно хорошо разогретого казана сначала выложите кусочки сала (если вы их используете), а затем 2-3 очищенных картофелины (они нужны для впитывания жира, а также для того, чтобы мясо в процессе варки не отделялось). раскатать на дно, где больше всего жира, т.к.к. Главное в этом случае – выдерживать заданное расстояние от дна казана до основания топки, а также следить за тем, чтобы огонь равномерно охватил все дно примерно на 2/3 объема казана. Сумалак, который готовят в казане в измельченной печи. Казан или газан [1] – это тип большого котла, который используется в Центральной Азии, Азербайджане и на Балканском полуострове, примерно эквивалент котла, бойлера или голландской печи. Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами) и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров».Большим преимуществом этого казана является то, что он имеет пластиковую ручку для крышки, которая позволяет поднимать крышку, не обжигая пальцы. Новый набор узбекской национальной посуды 100% чугун Казань + духовка 50 литров-13,2 галлона. в нем не будет жариться, а томиться). Вкусные блюда разных стран, кушайте с пользой и удовольствием! Если такой конструкции нет, придется построить ее самостоятельно. В первый день повар приготовил шедевр узбекского плова, а во второй – восхитительный фаршированный перец с ростбифом и картофелем.Шумовка ручной работы для казана для узбекского плова Казанская шумовка Перфорированная ложка для плова TasteOfRussia $ 38.00 Бесплатная доставка голландская печь MuddySoulByNoble $ 75.00. У него толстые металлические стенки, что делает приготовление пищи гладким. Поэтому внимательно читайте рецепт и следуйте пошаговым фото. Узбекская Казань премиум качества + крышка + футляр. 319,45 австралийских долларов. Многие пользователи чугуна также рекомендуют помещать внутрь посуды бумажное полотенце, чтобы впитать дополнительную влагу, которая может присутствовать либо в кастрюле, либо в окружающей среде.Продавец “uzdecor-com” находится в Северной Каролине. Сагар 10 ноября 2018 Комментариев нет алгоритм действий Казанский кебаб Казанский кебаб с картошкой приготовить настоящий шашлык на собственной кухне Узбекский рецепт Разнообразие рецептов мясных блюд, которые составляют ведущие повара разных стран мира, поражает, но, возможно, даже самый изысканный способ приготовления не может сравниться с ароматным сочным шашлыком. Товар «Новый набор Узбекский национальный (посуда) 100% чугун Казань + Духовка 9 литров (2,4 галлона)» поступил в продажу со вторника, 15 декабря 2015 года.сделал эту маленькую печку для друга, это моя первая печка, возможно, мне потребуются некоторые изменения, если я сделаю другие. Если вы не удовлетворены этим товаром, мы легко принимаем возврат. Иначе вместо сочного мяса в казане (так переводится название), чем-то напоминающем шашлык, получится просто тушеное мясо или твердое мясо, вроде подошвы. У Казани много имен по всему миру. Тмин (тмин) и жгучий красный перец по вкусу. На этой картинке вы видите традиционный узбекский прибор для приготовления пищи: очаг (печь) и казан (горшок).Еда была восхитительной, как и атмосфера. Английские слова, обозначающие казан, включают в себя котел, котел, котелок и выиграть. Кастрюля отполирована, проста в уходе, с алюминиевой крышкой и удобной алюминиевой ручкой, которая не плавится при использовании в гриле Камадо. Узбекские мужчины также обладают хорошими кулинарными навыками, а чай-хана – это место, где они собираются вместе и готовят плов (рис с мясом и овощами) или казан кабоб (жареное мясо с картофелем). WorldWide 10-20 день. Объем (литры) 22. … Предварительно приправленная чугунная сковорода Посуда Сковорода Плита Духовка Гриль Кастрюля для барбекю Rv.Это настоящий узбекский казан, который вы можете найти на видео и фото из Узбекистана. Казань Узбекский мангал Казан 12л Татарское блюдо Плов Посуда Чугунная сковорода Кастрюля. Бесплатная доставка . 107,16 евро. до 50 см. Список узбекских блюд; Вок; Источники ↑ Этот товар может быть доставлен в США, Канаду, Великобританию, Данию, Королевство, Словакию, Британию, Чехию, FI, HU, LV, LT, MT, EE, в Австралию, GR, PT, CY, SI. , в Японию, в Китай, SE, KR, ID, в Тайвань, ZA, TH, в Бельгию, во Францию, в Гонконг, в Ирландию, в Нидерланды, PL, в Испанию, в Италию, в Германию, в Австрию, RU, IL, в Мексику, в Новую Зеландию, PH, SG, в Швейцарию, NO, SA, UA, AE, QA, KW, BH, HR, MY, TR, BR, CL, CO, CR, PA, TT, GT, HN, JM.Один только цвет чугуна показывает качество И экологичность используемого в нем материала. После этого накрываем шашлык глубокой миской и сразу убавляем огонь, оставляя гореть буквально 2-3 небольших поленья. Предлагаем Вам широкий ассортимент чугунной посуды: чугунная сковорода – вок, глубокая, блины, с ручкой и без, порционная, гриль. США 2-6 дней максимум. Узбекский казанский горшок 3.6л. Большим преимуществом этого казана является то, что он имеет пластиковую ручку для крышки, которая позволяет поднимать крышку, не обжигая пальцы.Некоторые называют его казан, козон, казан, газан. Узбекский, Татарский Алюминий Казань с крышкой + раскладывающийся металлический противопожарный тренога для казана NEW. Один из секретов – сферическая форма, обеспечивающая быстрый равномерный нагрев и термообработку продуктов. Подробная информация о Литой алюминий Казань Узбекская голландская духовка Посуда Кастрюля Кемпинг Сковорода. Бесплатная доставка. Наш пошаговый рецепт с фото расскажет вам обо всех тонкостях процесса. Традиционный казанский 15л, 100% чугун и дровяная печь Плов Плов Лагман Казон Узбек.Мясо предварительно замариновывают в сухом или кислом маринаде. Подходит для использования на большинстве типов печей. Пока мясо пропитывается специями, подготовим очаг, потому что в этом случае просто чайник на перекладине не подойдет. Я использую его для приготовления узбекского плова и тушеной баранины с картофелем (жаркое). В результате пламя должно едва касаться дна казана, но при этом равномерно его нагревать. Казаны используются для приготовления самых разнообразных блюд, включая плов (плов), сумалак, шорпу, кесме и бавырсак, и как таковые являются важным элементом торжеств, когда еду нужно готовить для большого количества гостей.Готовый узбекский шашлык с картофелем выложить в большую тарелку, залить топленым жиром из казана и засыпать маринованным луком. Особенности Казани Императорский метрический диаметр 14,5 дюймов 37 см Вес: 28 фунтов 13 кг Материал котла (чугун) 0,3 дюйма 8 мм Материал крышки (чугун) 0,3 дюйма 8 мм Материал ручки: Итак, если у вас нежирная вырезка, обязательно добавить несколько кусочков сала.Продукция комбината в процессе производства проходит строгий контроль качества в соответствии с требованиями ГОСТ 51162-98.Это настоящий узбекский казан, который вы можете найти на видео и фото из Узбекистана. Продавец “uzdecor-com” находится в Северной Каролине. Совет: используйте поленья небольшого или среднего размера, потому что они лучше горят, что позволяет легко регулировать температуру. казань узбекская чугунная печь казон традиция плов шашлык посуда плита лагман 10л Благодаря особым качествам посуды (казан) еда получается вкусной, сочной, ароматной. В Интернете есть множество рецептов узбекского плова. Почему легкая обложка? Найдите много отличных новых и бывших в употреблении вариантов и получите лучшие предложения на традиционную казанскую 20-литровую 100% чугунную и дровяную печь Плов Плов Лагман Казон Узбекский в лучшем случае … Узбекский казан-кебаб – это на первый взгляд простое, но на самом деле довольно сложное мясное блюдо, требующее определенная ловкость и интуиция от повара.Казан или казан – это тип большого котла, который используется в Центральной Азии, Азербайджане, Турции и на Балканском полуострове, примерно эквивалент котла, бойлера или голландской печи. Они бывают разных размеров (современные небольшие горшки для приготовления пищи бывают разных размеров). иногда называемые казанами), и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Обычно их диаметр составляет полметра. Некоторые называют его казан, козон, казан, газан или просто котел. Этот товар находится в категории «Дом и сад \ Кухня, столовая и бар \ Посуда».Вокруг картофеля уложите куски мяса, которые буквально прилипнут к стенкам казана, если его хорошенько прогреть. Оригинальный Vintage Cramer BBQ Portable Camping Stove Grill 30mbar Koffergrill 3500. «Палов», также известный как «Ош», – классическое основное блюдо стран Центральной Азии. Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами) и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Соорудив очаг, начинаем прогревать казан, для чего разводим интенсивный огонь, охватывающий нижнюю часть и стенки.Ваш электронный адрес не будет опубликован. … Поделки своими руками Самодельная казанская печь КАЗАНА riena Kazane … Как сделать САМЫЙ ВЕЛИКИЙ узбекский… 1) Потому что в Узбекистане не используют крышки; котлы накрыты чем, с деревянной крышкой, с эмалированным тазом, богаче керамическим ляганом (Ляган). Ваш электронный адрес не будет опубликован. Подходит для моделей Bono Minimo, Media, Grande и Grande Limited. Я использую его для приготовления узбекского плова и тушеной баранины с картофелем (жаркое). Для дополнительной защиты от ржавчины храните посуду без крышки.Изображение не доступно. Узбекский «плов» – очень торжественное блюдо. 123,70 канадского доллара. Палов – традиционный узбекский… Cooking Disk High Heat BBQ.USA Seller. Узбекские мужчины также обладают хорошими кулинарными навыками, а чай-хана – это место, где они собираются вместе и готовят плов (рис с мясом и овощами) или казан кабоб (жареное мясо с картофелем). Литой алюминий Казань 10 литров, Размеры: 410 мм на 320 мм на 190 мм Производство: Россия Маршевый казан-котелок на 10 литров. Благодаря относительно толстым стенкам (5-6 мм) может использоваться как классический казан для плова.. А у Казани много имен по всему миру.? В классическом варианте казанский шашлык готовят из баранины, но на самом деле подойдет любое мясо (говядина, телятина, свинина, курица) с жиром. Информация об изображении. Варианты доставки и самовывоза – 50 отзывов о Казанском мангале «Надо сказать, что здесь один из лучших шашлыков, которые я когда-либо пробовала. Пока казан-кебаб пережаривается, мы готовим к нему луковый гарнир. Для этого мы нарежьте 2 большие луковицы тонкими кольцами, вымесите их ручками и промойте в проточной воде.В идеале нам понадобится традиционный узбекский казан сферической формы на специальной подставке, которая поддерживает его на высоте 20-30 см над топкой. Его бесполезно используют во многих традиционных кухнях, включая узбекскую, казахскую, киргизскую, афганскую, уйгурскую, армянскую, русскую, турецкую, азербайджанскую и многие другие. Отлично «смотрится» в шашлыке казан мясо на косточке, но кости нужно разрезать так, чтобы их размер не превышал размер женского кулака. Все подробности вы прочитаете чуть ниже в рецепте, поэтому не тяните и сразу приступайте к приготовлению.л.сока лимона (можно заменить хорошим 6% уксусом), а также острый красный перец по вкусу. При правильном подходе казань-кебаб приобретает изумительный вкус и аромат, ни на что не похожий, но это только в том случае, если грамотно управлять огнем под казаном. Товар «Новый набор Узбекский национальный (посуда) 100% чугун Казань + Духовка 9 литров (2,4 галлона)» поступил в продажу со вторника, 15 декабря 2015 года. Название составлено из уменьшительного суффикса «Казань» и -жык ( обозначает небольшой размер), поэтому название можно перевести на английский как cauldron-ette или pot-kin.Казань – столица и крупнейший город Республики Татарстан в России. Нарезать средними кусками 1,5 кг любого мяса. Мякоть нарезается как на шпажках. Его бесполезно используют во многих традиционных кухнях, включая узбекскую, казахскую,… Этот товар находится в категории «Дом и сад \ Кухня, столовая и бар \ Кухонная посуда». После этого заправить лук мелко нарезанной зеленью и заправить 1 ст. Перед приготовлением мясо не маринуют, а просто приправляют небольшим количеством специй, выдерживают около часа, а затем отправляют в казан.Кроме того, этот казан универсален, очень универсален, он идеально подходит для кемпинга, уличных дровяных горелок или домашней газовой плиты. Отправьте его в миску и приправьте 2 щедрыми щепотками соли, 2 ч. Л. Узбекский казан-кебаб. ️ ОТЛИЧНО ДЛЯ ЛАГЕРЯ И ПУТЕШЕСТВИЙ: когда вы в походе, в походе или просто на улице и вам нужна отличная кастрюля для приготовления еды, это будет лучшим вариантом для вас! В наши дни некоторые готовят плов со многими… У него толстые металлические стенки, что делает приготовление пищи гладким. Казанский шашлык можно приготовить в домашних условиях на плите, но лучше и лучше приготовить его в казане на открытом огне.Продавец 91,7% положительных отзывов. Сейчас он немного занят. Для тех, кто любит использовать свои скороварки, я представляю очень простой способ приготовления узбекского плова (он же узбекский «плов» – очень торжественное блюдо. Но за 10 минут до окончания приготовления (т.е. примерно через полчаса после того, как накрыть его) миску), когда влага испарится и начнется обжаривание (это можно определить по звуку), миску нужно будет снять, а мясо перемешать и снова накрыть миской. Узбекский плов: традиционная и вкусная еда из Центральной Азии Кухня.Узбекский казан-кабоб – это блюдо из жареного мяса на растительном масле и обжаренного небольшого картофеля до золотистого цвета. Описание. Обязательные поля отмечены *, Copyright © 2021 Готовим вкусно в домашних условиях – рецепты разных блюд. Услуги были быстрыми и эффективными. Накройте мясо крышкой и отставьте примерно на 50-60 минут.