Плов в казане говядина рецепт: Плов в казане из говядины

Содержание

Плов из говядины – рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Блюдо, происхождение которого до сих доподлинного неизвестно очень любят во многих странах мира и существует великое множество рецептов его приготовления. Я очень люблю говядину и поэтому традиционно готовлю плов именно с говядиной и рисом. Как правило, плов готовят в казане и его сполна хватает, чтобы накормить даже самую большую семью.

1 Обрезать говядину от лишнего жира и сухожилий, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками 1,5-2 см.

2 Хорошо разогреть на огне казан или жаровню и залить ⅓ стакана масла канолы (или оливкового масла). На сильном огне в горячем масле обжарить говядину в течение 7 минут, постоянно помешивая. Мясо стоит запускать только в сильно раскаленное масло.

3 Убавить огонь и добавить к мясу мелко нарезанный лук. Постоянно помешивая тушить в течение 5 минут. Далее запустить нарезанную соломкой или тертую морковь, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. перца, 1 ч.л. красного перца, 1 ч.л. тмина, 3-4 лавровых листа и продолжить тушить на среднем огне в течение 5-7 минут.

4 Добавить 1 ¾ стакана горячей воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 45 минут, пока говядина не станет мягкой.

5 Пока готовится мясо тщательно несколько раз промыть рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной и оставить его в сторону.

6 В казан поверх говядины и овощей выложить рис и добавить 4 стакана горячей воды. Посыпать рис 1 ½ ч.л. соли (не размешивать), довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и готовить не накрывая крышкой и не мешать, пока большая часть воды не впитается.

7 Чеснок промыть, отрезать основание (кожуру не снимать) и полученную головку положить в центр казана в рис отрезанной стороной вниз. Рис сверху посыпать 1 ч.л. молотого кориандра.

8 Деревянной палочкой сделать в рисе 7-10 отверстий, которые позволят выходить пару на поверхность. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить около 15 минут или до полной готовности риса. Достать из казана чеснок, и аккуратно перемешать рис с говядиной и овощами. Готовый плов подавать к столу. Приятного аппетита!

Плов с говядиной, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Мясо говядина — 500 г –

Рис — 3 стак. (пропаренный) –

Вода — 6 стак. –

Масло подсолнечное — 1 стак. –

Морковь — 500 г –

Лук репчатый — 300 г –

Чеснок — 1 головка –

Куркума — 1 ч. лож. –

Перец острый — по вкусу –

Перец черный — 1/2 ч. лож. (молотый) –

Кумин (зира) — щепотка –

Ароматный, сочный и рассыпчатый плов с говядиной будет уместен практически к любому случаю, где собирается большое количество гостей. Плов с говядиной это рецепт, который подойдет как для пикника, так и для праздничного семейного обеда. Есть различные варианты приготовления плова, предлагаю вам один из многих, который готовится в нашей семье. Плов с говядиной можно подавать с помидорами и зеленым луком, также к этому плову подойдут любые овощные салаты.

Приготовление

Чтобы приготовить плов с говядиной, нарезаем морковь соломкой (я прибегла к помощи овощерезки).

Мелко рубим лук.

Нарезаем мясо, кусочки должны быть не маленькими, но и не большими.

Наливаем в глубокую чугунную сковороду (или казан) растительное масло. Хорошо разогреваем его на большом огне и закладываем мясо. Жарим мясо, чтобы ушел лишний сок, все делаем на большом огне.

К обжаренному мясу добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом около 3-5 минут.

Затем убавляем огонь до среднего, добавляем морковь, соль, специи, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в собственном соку 30-40 минут на слабом огне. Можно использовать готовую смесь специй для плова.

Далее заливаем мясо горячей водой, доводим до кипения и засыпаем рис, накрываем казан крышкой и оставляем плов с говядиной вариться на небольшом огне.

Через 15-20 минут открываем казан, собираем рис горкой и сверху кладем головку чеснока, хорошо вдавив ее в рис. Закрываем крышку и варим до готовности риса еще 10-15 минут.

Плов с говядиной снимаем с огня, перемешиваем, закрываем крышкой и даем плову с говядиной настояться 10 минут.

Пошаговый рецепт приготовления плова из говядины

8 порций

1 час 20 мин.

169 ккал

Нет рейтинга

Когда ждете в гости большую компанию друзей или ломаете голову над тем, что приготовить для своей семьи, чтобы было много и вкусно, вспомните о таком универсальном блюде на все случаи жизни, как плов. Есть много вариантов приготовления этого известного блюда, но я хочу поделиться с вами своими проверенными и очень удачными рецептами вкусного плова с говядиной, который можно готовить и в казане на огне, и в домашних условиях на сковороде или в сотейнике.

Рецепт плова из говядины в казане на плите

Кухонная техника: чугунный казан, весы, доска разделочная, миска, лопатка, нож.

Ингредиенты

Говядина (мякоть)	1200 г
Лук (средний)	2 шт.
Перец стручковый	1 шт.
Соль	по вкусу
Рис	1 кг
Морковь	1 кг
Чеснок	3 головки
Специи для плова	несколько щепоток
Растительное масло	200 мл
Вода	2 л

Советы по выбору продуктов

Какую часть говядины лучше взять для плова? Если хотите приготовить плов быстро и чтобы при этом мясо было мягким и нежным, то, конечно же, возьмите вырезку. Также можно взять грудинку, лопатку и голяшку, но тогда зирваку надо дать потушиться подольше.
Если вы используете баранину, то возьмите лопатку, шею, ребра.
Из свинины лучше всего подойдет шейная часть, мякоть ноги и корейка.
А вот телятину лучше не брать, она не даст готовому блюду насыщенного вкуса и аромата.
Рис лучше брать длиннозерный, с низким содержанием крахмала. Он может быть разных производителей и названий. Я чаще всего использую Басмати и Краснодарский. Также для плова подходит пропаренный рис, с ним готовое блюдо всегда получается рассыпчатым.

Пошаговое приготовление

Чистим и промываем 2 средние луковицы. Нарезаем их полукольцами.
В казан наливаем 200 мл масла и хорошо его разогреваем.
Обжариваем лук до золотистого цвета.
Кладем нарезанное небольшими кусочками мясо (1,2 кг говядины). Мясо перед этим нужно промыть, обсушить и зачистить от пленок и сухожилий. Кладем его не все сразу, а понемногу.
Обжариваем мясо вместе с луком.
Чистим и промываем килограмм морковки. Нарезаем ее длинной соломкой, не очень тонкой. Если у вас нет времени на нарезку, натрите морковь на терке. Но все же лучше ее нарезать, так как считается, что в настоящем плове все овощи должны именно нарезаться.
Обжариваем морковь с мясом и луком до золотистого цвета.
Добавляем по вкусу соль и перец.
Наливаем литр холодной воды и тушим зирвак на медленном огне 40 минут.
Добавляем специи для плова по вкусу – зиру, куркуму, барбарис.
Килограмм риса нужно перебрать, промыть и замочить в теплой воде на час. Сливаем воду с риса и кладем его в зирвак.
Сверху укладываем 3 головки чеснока и один стручок красного острого перца, немного вдавливая в рис, но очень аккуратно, чтобы перец не поломался, иначе плов станет очень острым, и его невозможно будет кушать.
Добавляем еще литр горячей воды. Вода должна покрывать рис на 2 сантиметра.
Варим плов 20 минут на сильном огне.
Добавляем немного зиры и солим блюдо по вкусу.
По мере выкипания воды убавляем огонь.
Выключаем плиту, накрываем казан с пловом крышкой и оставляем его так на 20-30 минут.
Вынимаем перец и чеснок на тарелку.
Выкладываем плов на большое блюдо, сверху украшаем его чесноком и перцем.

С чем едят это блюдо

Так как плов очень сытный, к нему лучше всего подать овощной салат или различную зелень – салатные листья, кинзу, петрушку. В качестве соуса выбирайте томатный, овощной (из томатов, болгарского перца и зелени), а также соусы на основе мацони, с зеленью и чесноком.

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как вкусно приготовить плов из говядины, а также много советов по приготовлению. Рекомендую к просмотру!

Рецепт ароматного плова из говядины в казане на огне

Время приготовления: 1 час 20 мин.
Количество порций: 8.
Калорийность: 157 ккал.
Кухонная техника: казан, весы, доска разделочная, миска, шумовка, нож.

Ингредиенты

Говядина (мякоть)	1,5 кг
Лук	0,5 кг
Соль	по вкусу
Рис	1 кг
Морковь	1 кг
Специи для плова	по вкусу
Растительное масло	200 мл
Вода	1,5 л

Пошаговое приготовление

Наливаем в казан 200 мл растительного масла без запаха. Очень важно сначала хорошо его разогреть и только тогда добавлять продукты.
Полтора килограмма говядины промываем, обсушиваем и довольно крупно нарезаем. Закладываем мясо в казан.
Обжариваем его на сильном огне, перемешивая шумовкой.
Вынимаем мясо из плова и перекладываем в миску.
Полкилограмма лука чистим, моем, нарезаем соломкой или полукольцами. Кладем его в казан и обжариваем до золотистого цвета.
Килограмм моркови чистим, промываем и нарезаем длинной соломкой. Кладем ее к луку и обжариваем все вместе, перемешивая шумовкой.
Возвращаем в казан мясо, снова перемешиваем.
Добавляем специи для плова (шафран, барбарис, паприку – по половине чайной ложки), перемешиваем и обжариваем все вместе еще несколько минут.
Вливаем в казан 1,5 литра воды. Увеличиваем огонь.
Варим зирвак не менее получаса с момента закипания.
Тщательно промываем килограмм риса, несколько раз меняя при этом воду. Заливаем его водой.
Солим зирвак по вкусу. Даем ему покипеть минут 5.
Сливаем воду с риса и кладем его в плов, равномерно разравнивая.
Разминаем в руках чайную ложку зиры и добавляем ее в плов.
Варим плов до тех пор, пока не выкипит полностью вся вода.
Собираем рис в казане «горкой», уменьшаем огонь.
Накрываем казан крышкой или миской и оставляем его еще на 30 минут.
Перемешиваем плов, насыпаем его на блюдо и подаем. Приятного аппетита!

Видео рецепта

Если вам интересно, как готовится настоящий узбекский плов на огне, обязательно посмотрите данное видео. В нем собрано много ценных советов по приготовлению этого вкусного блюда.

Советы по приготовлению

Для приготовления плова помимо казана вы также можете брать сковородку или сотейник, но они должны обязательно быть с толстым дном, чтобы плов не подгорел.
Во время приготовления очень нежелательно перемешивать рис. Это можно сделать уже тогда, когда плов будет готов (перед подачей).
Если хотите попробовать настоящий узбекский плов, как в Средней Азии, возьмите для этого баранину. В плов из баранины кроме мяса добавляют для вкуса и аромата несколько ребрышек, а овощи обжаривают на курдючном сале.
Плов из свинины также получается очень вкусным, особенно если брать для него мясо с жировыми прослойками. Если готовите обед для детей, приготовьте плов с курицей. Среди всех вариантов этого ароматного блюда именно последний вариант самый легкий и, можно сказать, даже диетический.

А у вас есть свой рецепт плова? С каким мясом вы предпочитаете его готовить? Какие приправы добавляете? Напишите об этом в комментариях. Буду благодарна также за ваши советы. Будем вместе создавать рецепт идеального плова!

Плов из говядины в казане с курдюком

Приветствую вас, друзья! Поскольку я являюсь хищником (хоть и маленьким), мясные блюда всегда вызывают у меня особый аппетит. Его не передать словами — это нужно видеть. Особенности: голодный взгляд, продолжительное «мяу» и катание по полу в предвкушении мясца.

В этой статье расскажу о том, как в домашних условиях приготовить плов из говядины в казане, который одним своим ароматом сведёт вас с ума. Несмотря на то, что плов мы готовим на плите, он получается не менее вкусным. Секреты рецепта:

Берём самую нежную часть говядины — мякоть.
Соблюдаем правильные пропорции всех ингредиентов.
Рис предварительно хорошо промываем.
Используем курдюк.

Несмотря на то, что мякоть говядины — это нежирное мясо, плов с курдюком получается достаточно жирным. Если у вас вдруг нет курдючного жира, то вместо него можете использовать подсолнечное масло в той же пропорции. Но при этом говядину заменить бараниной.

Следуйте приведённому ниже пошаговому рецепту, и у вас получится точно такое же вкуснейшее блюдо!

Курдюк 120 г
Говядина 400 г
Морковь 400 г
Рис 400 г
Лук 2 шт.
Зира 10 г
Чеснок 1 шт.
Острый перчик 1 шт.

Калории: 242 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 13.3 г

Углеводы: 22.6 г

Подготовьте все ингредиенты для плова.
Нарезанный мелко курдюк выложите в казан и поставьте на плиту на сильный огонь растапливаться.
В это время нарежьте мясо говядины. Кусочки должны быть как на гуляш или немного меньше.
Когда курдюк растопится, выловите все шкварки.
Закиньте в горячий курдючный жир мясо и дайте ему хорошо обжариться. Приготовьтесь к тому, что говядина будет громко шкварчать.
Нарежьте лук полукольцами.
Нарежьте морковь тоненькими брусочками.
К этому времени мясо должно уже хорошо зажариться.
Отправьте к нему нарезанный лук и обжарьте их вместе пару минут.
Затем выложите морковь. Перемешайте и дайте постоять несколько минут.
Залейте мясо с овощами кипятком, посолите и оставьте на 1-1.5 часа тушиться под закрытой крышкой (время тушения зависит от качества мяса). Подливайте воду, если понадобится.
Когда говядина станет мягкой, можно продолжить приготовление плова.
Промытый рис выложите на мясо. Посолите.
Залейте рис кипятком на 1 палец выше риса. Положите сверху целый чеснок, острый перчик и засыпьте зиру.
Оставьте под закрытой крышкой на 20-30 минут до готовности риса. После готовности выньте чеснок и перец из плова и хорошо перемешайте.
Готовый плов с говядиной выложите в тарелку горкой, а чеснок положите сверху. Приятного аппетита!

По мере испарения воды в процессе варки риса курдючный жир будет обволакивать каждую рисинку, делая плов рассыпчатым, жирненьким и очень вкусным. Поэтому мой вам совет — не поленитесь и всё-таки найдите курдюк!

Уверен, что это блюдо станет одним из ваших любимых)

Вас направлял привереда и гурман — кот Беляш

Узбекский плов из говядины в казане, рецепт с фото и видео

Советы по приготовлению

Для приготовления плова помимо казана вы также можете брать сковородку или сотейник, но они должны обязательно быть с толстым дном, чтобы плов не подгорел.
Во время приготовления очень нежелательно перемешивать рис. Это можно сделать уже тогда, когда плов будет готов (перед подачей).
Если хотите попробовать настоящий узбекский плов, как в Средней Азии, возьмите для этого баранину. В плов из баранины кроме мяса добавляют для вкуса и аромата несколько ребрышек, а овощи обжаривают на курдючном сале.
Плов из свинины также получается очень вкусным, особенно если брать для него мясо с жировыми прослойками. Если готовите обед для детей, приготовьте плов с курицей. Среди всех вариантов этого ароматного блюда именно последний вариант самый легкий и, можно сказать, даже диетический.

Рецепт узбекского плова с говядиной в мультиварке

Рассыпчатый, ароматный и очень вкусный плов можно приготовить не только в казане. В мультиварке это тоже можно сделать. Умная техника даже предусматривает нужный режим.

В мультиварке приготовить плов даже проще, нежели на плите или в казане. Я часто пользуюсь этим способом и вам советую!

Ингредиенты:

Рис (лучше всего брать пропаренный длиннозерный) – 450 гр.
Масло растительное без запаха – 100 мл.
Говядина без кости – 550 гр.
Чеснок – 3 небольшие головки
Морковь – 500 гр.
Соль на вкус
Лук – 250 гр.
Специи для плова по вкусу
Горячая вода

Приготовление:

1. Крупу всыпаем в дуршлаг и промываем под проточной водой до тех пор, пока жидкость с него не потечет прозрачной. Оставляем его прямо в дуршлаге, над миской, чтобы стекала вся жидкость.

2. С мяса счищаем все пленки, затем моем его и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем говядину кубиками, примерно в 2-3 см.

3. Лук нарезаем соломкой.

4. Морковь измельчаем с помощью ножа, средними брусочками. Не советую использовать терку, чтобы овощ сохранил свою форму после приготовления.

5. С чеснока снимаем верхние чешуйки, не очищая его полностью. Затем срезаем донышко с корешками.

6. В чашу мультиварки вливаем растительное масло и разогреваем его в режиме «Жарка», установленном на 30 минут. Затем отправляем сюда говядину. Помешивая, жарим примерно 15 минут.

7. Теперь добавляем сюда лук. Вместе жарим еще минут пять.

8. Перекладываем в мультиварку морковь и при тех же условиях жарим до ее мягкости. Кусочки должны хорошо сгибаться, но не ломаться. На этом этапе уже можно залить 500 мл. кипятка.

9. Добавляем сюда 1 ч.л. соли, 2 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. сладкой паприки, 0,5 ч.л. кориандра, 1/3 ч.л. куркумы, 12-15 сушеных ягод барбариса. Эти специи вы можете брать по отдельности. Также можно купить готовый букет приправ, который так и называется «Для плова». Перемешиваем и готовим до окончания режима «Жарка».

10. Всыпаем сверху рис, выравниваем его. Вливаем сюда через шумовку горячую воду, чтобы она покрыла крупу примерно на 1,5 см. Хвостиками вверх кладем сюда чеснок, слегка притапливая его.

11. Не перемешивая содержимое, закрываем крышку мультиварки, устанавливаем режим «Плов» и нажимаем кнопку старта.

После окончания работы режима, не спешим открывать крышку. Даем ему настояться еще полчаса в режиме «подогрев», который автоматически включится после приготовления. Затем уже можно открывать и аккуратно все перемешивать.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=IpQC2AwBOVo

Пока он готовился, можно было нарезать свеженького овощного салатика – уж очень хорошо он сочетается с этим блюдом. Выкладываем рассыпчатый плов в порционные тарелки или на общее блюдо. Приятного вам аппетита!

Рецепт плова из говядины в казане на плите

Кухонная техника: чугунный казан, весы, доска разделочная, миска, лопатка, нож.

Ингредиенты

Говядина (мякоть)	1200 г
Лук (средний)	2 шт.
Перец стручковый	1 шт.
Соль	по вкусу
Рис	1 кг
Морковь	1 кг
Чеснок	3 головки
Специи для плова	несколько щепоток
Растительное масло	200 мл
Вода	2 л

Советы по выбору продуктов

Какую часть говядины лучше взять для плова? Если хотите приготовить плов быстро и чтобы при этом мясо было мягким и нежным, то, конечно же, возьмите вырезку. Также можно взять грудинку, лопатку и голяшку, но тогда зирваку надо дать потушиться подольше.
Если вы используете баранину, то возьмите лопатку, шею, ребра.
Из свинины лучше всего подойдет шейная часть, мякоть ноги и корейка.
А вот телятину лучше не брать, она не даст готовому блюду насыщенного вкуса и аромата.
Рис лучше брать длиннозерный, с низким содержанием крахмала. Он может быть разных производителей и названий. Я чаще всего использую Басмати и Краснодарский. Также для плова подходит пропаренный рис, с ним готовое блюдо всегда получается рассыпчатым.

Пошаговое приготовление

Чистим и промываем 2 средние луковицы. Нарезаем их полукольцами.
В казан наливаем 200 мл масла и хорошо его разогреваем.
Обжариваем лук до золотистого цвета.
Кладем нарезанное небольшими кусочками мясо (1,2 кг говядины). Мясо перед этим нужно промыть, обсушить и зачистить от пленок и сухожилий. Кладем его не все сразу, а понемногу.
Обжариваем мясо вместе с луком.
Чистим и промываем килограмм морковки. Нарезаем ее длинной соломкой, не очень тонкой. Если у вас нет времени на нарезку, натрите морковь на терке. Но все же лучше ее нарезать, так как считается, что в настоящем плове все овощи должны именно нарезаться.
Обжариваем морковь с мясом и луком до золотистого цвета.
Добавляем по вкусу соль и перец.
Наливаем литр холодной воды и тушим зирвак на медленном огне 40 минут.
Добавляем специи для плова по вкусу – зиру, куркуму, барбарис.
Килограмм риса нужно перебрать, промыть и замочить в теплой воде на час. Сливаем воду с риса и кладем его в зирвак.
Сверху укладываем 3 головки чеснока и один стручок красного острого перца, немного вдавливая в рис, но очень аккуратно, чтобы перец не поломался, иначе плов станет очень острым, и его невозможно будет кушать.
Добавляем еще литр горячей воды. Вода должна покрывать рис на 2 сантиметра.
Варим плов 20 минут на сильном огне.
Добавляем немного зиры и солим блюдо по вкусу.
По мере выкипания воды убавляем огонь.
Выключаем плиту, накрываем казан с пловом крышкой и оставляем его так на 20-30 минут.
Вынимаем перец и чеснок на тарелку.
Выкладываем плов на большое блюдо, сверху украшаем его чесноком и перцем.

С чем едят это блюдо

Приготовление

Подготовка продуктов

Необходимо сразу предварительно подготовить все продукты, чтобы приготовление шло быстрее и легче. Итак, нам необходимо:

Помыть мясо и нарезать крупными кусочками.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Морковь помыть, почистить и нарезать крупной соломкой.
Чеснок очистить от верхней кожуры, оставляем головки чеснока целыми.
Рис хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной.

Приготовление плова

В домашних условиях, следуя этому рецепту, вы приготовите вкуснейший плов с говядиной.

В казане или в сковородке растапливаем сливочное масло. Можно добавить растительное масло 50:50. Именно сливочное масло придаст мясу золотистую корочку.
В хорошо разогретый казан с маслом выкладываем лук и жарим его до золотистого цвета 2-3 минуты.
Добавляем кусочки говядины, обжариваем 5-7 минут. Мясо должно также подрумяниться.
Добавляем морковь, перемешиваем и жарим, пока она не станет мягкой. Периодически помешиваем.
Заливаем кипятком, чтобы вода покрыла зажарку.
Положить головки чеснока, добавить специи: соль, перец, растереть в руках и добавить зиру. Соли нужно дать больше обычного, потом рис впитает в себя всю лишнюю соль.
Накрываем крышкой и тушим в течение 40 минут на медленном огне.
Через 40 минут высыпать промытый рис в казан, равномерно распределив по всей емкости.
Залить горячей водой так, чтобы вода на 2 пальца покрывала рис. Довести до кипения и варить, пока вода не выпарится.
Когда вода выпарится, собрать рис горкой и закрыть казан крышкой. Оставить томиться на медленном огне еще 20 мин.

Плов готов! Можно подавать к столу со свежим летним салатом или зимой с соленьями. По такому же рецепту делают плов с говядиной на сковороде. Возможно, в этом случае у вас получится меньше плова, но на вкусе это не скажется. Просто берите меньшее количество ингредиентов.

Вариант 1. Классический рецепт плова из говядины в казане

Удивительное по вкусу и аромату блюдо – плов. Вариантов его приготовления существует много: в обычной сковороде, кастрюле, мультиварке, но особенно отменным получается он в толстостенном казане. По узбекским традициям для плова используют баранину, иногда говядину. Из говядины блюдо выходит более легким, нежным, не столь жирным. Процесс приготовления делится на два этапа: подготовка зирвака и варка риса.

Ингредиенты:

говядина – 670 г;
крупа рисовая (длиннозерная, пропаренная) – 535 г;
5 небольших морковок;
4 луковички;
молотый барбарис – 35 г;
зира – 20 г;
куркума – 30 г;
подсолнечное масло – 75 мл;
чеснок – 8 долек;
30 г соли;
черный перец – 65 г.

Пошаговый рецепт плова из говядины в казане

Шаг 1:

Счищаем кожуру (шелуху) с овощей, шинкуем ножом морковку средними полосками, лук – полукольцами.

Шаг 2:

Филе говядины очищаем от ненужных пленок, сухожилий, режем квадратиком толщиной примерно 3 см.

Шаг 3:

Выложив в толстостенный казан лук, вливаем маслице, жарим на небольшом огне до легкой золотистости.

Шаг 4:

К луку выкладываем мясо, хорошо перемешав, жарим вместе до слабой корочки на мясных кусочках.

Шаг 5:

В последнюю очередь закладываем морковь, сразу же подсаливаем, сдабриваем перчиком, жарим 12 минут.

Шаг 6:

Вводим в смесь все специи и пряности, хорошо перемешиваем, прогреваем 3 минутки.

Шаг 7:

Влив в казан немного водички, закрываем крышку и даем потомиться на медленном огне полчаса.

Шаг 8:

Крупу хорошенечко промываем, выкладываем сверху на готовый зирвак, разравниваем и слегка присыпаем солью, закрываем крышкой, томим до частичного впитывания жидкости.

Шаг 9:

Открыв крышку, большой ложкой делаем на поверхности риса небольшие дырочки, в которые втыкаем помытые дольки чеснока, томим еще 25 минут под крышкой.

Шаг 10:

Выключив огонь, даем плову настояться полчаса, открываем крышку, вынимаем чеснок и раскладываем по тарелочкам, по желанию присыпаем свежей зеленью.

Если после выкладывания риса в казан осталось слишком мало жидкости, то необходимо долить еще примерно пол стакана.

Плов из говядины на плите

Кухонный инвентарь: большая кастрюля, разделочная доска, миска, кухонные ножи.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Мясо говядины	700 г
рис	700 г
морковь	700 г
чеснок	1 головка
лук	1 шт.
зира	1/3 ч. л.
вода	200 мл
растительное масло	70 мл

Советы по выбору продуктов

Для получения рассыпчатой структуры плова используют рис сортов «Жасмин» и «Басмати».
Попробуйте зерно на зуб, если оно легко крошится, такой вариант вам не подходит, иначе вы рискуете приготовить рисовую кашу, а не рассыпчатый плов. Как вкусно приготовить плов из говядины? – спросите вы

Не достаточно выбрать нужный рис, важно соблюдать тонкости приготовления риса.. Важно! Предпочтение при выборе риса нужно отдать длинозерновым сортам

Круглый сорт не подходит

Важно! Предпочтение при выборе риса нужно отдать длинозерновым сортам. Круглый сорт не подходит

Процесс приготовления

Подготавливаем рис

Тщательно смойте с риса весь крахмал, ведь именно он является причиной склеивания.
Промывать нужно 4-5 раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Замачиваем рис на 30 мин. в теплой подсоленной воде, можете добавить листья шафрана.

Знаете ли вы? Мастер по приготовлению плова носит гордое имя Ошпаз.

Переходим к приготовлению зирвака

Зирвак – традиционный бульон для плова, его главная составляющая. Грамотное сочетание компонентов и специй выгодно отобразится на вкусе плова.

Морковь чистим и нарезаем соломкой.
Очищенный лук крошим кубиками.
Мясо разделываем на небольшие кусочки.
В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло. Плов хорош, когда он жирный, поэтому масла должно быть приблизительно 70 мл.
Высыпаем в кастрюлю сначала лук, когда лук подрумянится и приобретет золотистый окрас, добавляем мясо.
Постоянно помешиваем, чтобы мясо не пригорало, добавляем соломку моркови. Через 5 мин. добавляем горячую воду, чтобы жидкость покрыла овощи.
Завершающим этапом приготовления зирвака будет добавление головки чеснока под крышку.

Важно! Если готовите на 700 г риса, добавьте 0,5 ст. л

соли и столько же перца, 2-3 щепотки зиры, растертой в порошок.

Формирование блюда

Последними финальными штрихами будет добавление риса к зирваку, процесс тушения. Соединив ингредиенты, постепенно помешивайте их деревянной лопаткой. Вкус плова формируется благодаря обработке овощей и мяса. Рис нужно выкладывать в кастрюлю шумовкой и следить, чтобы он был покрыт бульоном на 1-1,5 см сверху. Готовность нужно проверять каждые 10 минут.

Если будете открывать кастрюлю чаще, пар быстро испарится и технология приготовления риса будет нарушена. Убавив огонь, соберите рис к центру в кастрюле и накройте крышкой, вода по бокам испарится, это поможет избежать кашеобразности. В случае соблюдения всех указанных мною рекомендаций, вы удивите вкусом плова ваших гостей.

Рецептов плова с говядиной в домашних условиях великое множество. Вы также можете попробовать приготовить плов из баранины.

https://www.youtube.com/watch?v=d71gVQJeReUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Плов с говядиной / Рецепт плова из говядины (https://www.youtube.com/watch?v=d71gVQJeReU)

Вариант 5. Плов из говядины в казане с шампиньонами

Интересный вариант вкусного плова из говядины в казане. Здесь вперемешку со всеми овощами кладут шампиньоны, которые дарят блюду дополнительный вкус и аромат. Последовательность выкладки ингредиентов отличается от других вариантов: сначала обжаривают лук, морковь с грибами, потом вводят мясные кусочки. В готовом блюде пластины шампиньонов в сочетание с крупой и овощами смотрятся очень красиво и аппетитно, придают плову праздничный вид.

Ингредиенты:

свежие шампиньоны – 6 шт.;
говядина – 840 г;
пропаренная рисовая крупа – 525 г;
лук – 4 шт.;
морковь – 4 шт.;
рафинированное масло – 60 мл;
молотый барбарис, зира, куркума – по 40 г;
черный перчик – 30 г;
35 г соли;
9 зубков чеснока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищаем овощи, режем полосками, шампиньоны освобождаем от загрязнений, тщательно промываем, шинкуем не сильно тонкими пластинами.

Шаг 2:

Влив в казан маслице, слегка раскалив, выкладываем грибы, прожариваем 5 минуточек, постоянно при этом размешивая.

Шаг 3:

Добавляем в казан лук с морковкой, жарим 8 минуточек.

Шаг 4:

Зачищенное от пленок и нарезанное квадратиком мясо выкладываем к обжаренным ингредиентам, прогреваем на таком же огне около 10 минут.

Шаг 5:

Сдабриваем смесь в казане всеми пряностями, перчиком, сняв пробу, подсаливаем, прогреваем 3 минутки.

Шаг 6:

Промываем крупу, выкладываем сверху на зирвак, разровняв, втыкаем помытую головку чеснока, томим 5 минут.

Шаг 7:

Открыв крышку казана, делаем небольшие дырочки ложкой в поверхности риса, вливаем в них немного водички и варим 35 минут.

Шаг 8:

Настаиваем плов полчаса и раскладываем по тарелочкам, вынув чеснок и перемешав блюдо.

Шампиньоны допустимо взять даже замороженные, только тогда их лучше добавить после ввода мяса, перед рисом.

Дата: 6 ноября 2014

Как готовить плов в казане на костре. 4 лучших рецепта + секреты

Чтобы разнообразить питание на полевой кухне, важно знать секреты, как правильно готовить плов в казане на костре, чтобы мясо просто таяло во рту, а рис был рассыпчатым и золотистым.

Начнем с риса

Приготовить плов в казане можно из тех продуктов, которые есть в холодильнике, главное, чтобы среди них был рис. Именно этот продукт является основным, и к его выбору стоит отнестись со всей ответственностью, чтобы в итоге блюдо получилось аппетитным.

Готовят блюдо также на основе гречки, булгура и других видов злаковых, но секрет истинного плова в правильно подобранном рисе.

Какой рис лучше выбирать для плова:

Не стоит выбирать пропаренный рис для приготовления плова в казане на костре.
Готовить лучше из специальных сортов для плова. Это может быть «девзира» – крупный рис немного розового оттенка. Также подойдет «садри», «басмати», «жасмин», «аланья», «индика» или другой длинно-зерновой сорт.

Предварительно рис следует замочить в воде на 2 часа. В воду нужно добавить немного соли (из расчета на 1 л воды ½ ч.л. соли), так блюдо получится более насыщенным по вкусу.

Какие нужны овощи

Чтобы приготовить настоящий шедевр важно подготовить все необходимые овощи:

В странах Азии повара считают душой плова именно морковь. Поэтому они не рекомендуют готовить плов на костре из молодой моркови, следует выбирать спелый, сочный, красный корнеплод.

Можно брать любой: золотистый, красный или белый на ваше усмотрение. При выборе лука следует обращать внимание, чтобы вся поверхность была твердой и сухой.

Кулинары рекомендуют выбирать небольшого размера чеснок, поскольку он отличается тонким вкусом и прекрасно дополнит ваше блюдо.

Это основной список овощей, из которых можно приготовить плов в казане, но в некоторых рецептах добавляется красный стручковый перец или сладкий болгарский.

Какое мясо брать для плова

Совсем не обязательно покупать мясо молодых животных или птицы, поскольку они требуют неких умений в приготовлении. Чаще всего в плове такое мясо получается слишком сухим.

Для приготовления плова совершенно не обязательно покупать вырезку или корейку, подойдут и другие части: лопатка, грудинка, окорок, ребра, рулька.
Отлично подойдет баранина. Лопаточная часть или мякоть от задней ноги, можно использовать ребра и голяшку.
Баранину можно заменить на говядину. Лучше выбирать вырезку, а к ней добавить курдючное сало.
Отлично подойдет свинина (шейная часть, грудинка, лопатка). Чтобы получить настоящий и ароматный плов лучше выбирать мясо с жировыми прослойками.
Для приготовления плова на костре в казане из мяса птицы подойдет как филейная часть, так бедро и голень.

Самое важное при выборе мяса – свежесть. Если продукт подвергался заморозке, его не рекомендуют использовать для приготовления этого блюда.

Немного про оборудование

Чтобы блюдо получилось вкусным, следует уделить особое внимание выбору казана, чем толще его стены, тем лучше (более 4 мм).

При выборе казана лучше отдать предпочтение чугуну, объемом на 8-10 л. Непременно должна быть плотная крышка.

Лучше выбирать казан с округлым дном, благодаря такой форме происходит равномерное распределение тепла от костра, поэтому плов в нем не жарится и не запекается, а именно «томиться».

Топ 5 комбинаций плова

Чтобы получился истинный плов, следует знать такую формулу: рис+ мясо+овощи+специи.
Рецепты приготовления плова на костре разнообразны, предлагаем 5 беспроигрышных комбинаций:

С ингредиентами можно экспериментировать, взяв за основу рис и мясо вы можете получить невероятное блюдо.

Пропорции плова в казане: на 1 кг мяса необходимо 0,5 кг риса.

Рецепты плова в казане

Настоящий плов в казане из говядины с изюмом

Приготовленный плов по этому рецепту получится поистине вкусным, а запах углей подарит этому блюду восхитительный аромат.

Порции 8

Время подготовки 2 часов 10 мин

Время готовки 1 час 15 мин

Общее время 3 часов 25 мин

Ингредиенты

0,3 кг рис сорта Жасмин
0,5 кг говядина (ребра)
пара шт морковь
пара шт красный лук
100 гр изюм без косточек (Кишмиш)
1 головка чеснок
1 ст.л соль
100 мл оливковое масло
0,5 л очищенная вода
перец молотый по вкусу

Инструкции

Чтобы блюдо в итоге было рассыпчатым, заранее нужно подготовить рис: залить крупу слегка подсоленной водой и оставить на 2 часа.
Также изюм нужно залить теплой водой и оставить замачиваться.
Тем временем разжигается костер, важно чтобы огонь был равномерным и не было дыма.
Затем нужно установить казан и можно приступать к основным процессам.
Мясо промывается под водой, насухо обтирается бумажными салфетками и режется вдоль ребер.
Растительное масло наливаем в казан, нагреваем и на раскаленном масле обжариваются ребра 15 минут.
Лук очищается от шелухи, промывается и нарезается полукольцами.
Морковь моется, чиститься и нарезается мелкой соломкой.
За это время мясо уже достаточно обжариться и к нему можно отправлять овощи. Обжаривается лук до золотистого цвета, накрывается казан крышкой и все томится на костре четверть часа.
Крупу следует промыть и отправить к овощам и мясу, добавить изюм, посолить, поперчить.
Чеснок очищается от верхнего слоя шелухи и добавляется в рис. Все заливается водой, накрывается крышкой и продолжает томиться еще 40 минут.
Проверить готовность плова и снять с костра. Дать настояться еще 20 минут, после чего нужно перемешать лопаткой и можно угощать гостей.

Заметки

БЖУ: 8; 29.2; 16.3

Плов из говядины в казане на костре

Приготовление плова в казане на костре по этому рецепту отлично подойдет для шумной компании единомышленников. Готовка не только объединит всех, но и позволит своими руками сделать плов не хуже, чем у узбекских представителей кухни.

Порции 10

Время подготовки 2 часов 15 мин

Время готовки 2 часов

Общее время 4 часов 15 мин

Ингредиенты

0,7 кг говядина (вырезка)
0,7 кг баранина (ребра)
0,5 кг курдючный жир
1 кг Рис длиннозернистый
3 шт морковь
3 шт белый репчатый лук
100 гр изюм (без косточек)
1 головка чеснок
1 ст.л с горкой соль
1 ч.л Зира
50 гр готовая приправа для плова
2 л вода очищенная

Инструкции

Замачиваем рис как минимум на пару часов.
Мясо нужно хорошо промыть, обсушить и нарезать. Вырезку на крупные квадратики, а баранину вдоль ребер.
Курдючный жир нужно также промыть, просушить и нарезать на крупные кусочки.
За это время нужно подготовить огонь и поставить на него казан.
В хорошо прогретом казане нужно вытопить жир, чтобы появился белый дымок, а шкварки лучше извлечь.
Первым обжаривается баранина на кости 7 минут, затем добавляется говядина и также обжаривается с каждой стороны по 7-10 минут.
Пока обжаривается мясо подготавливаются овощи: их следует промыть, очистить и нарезать. Лук нарезается полукольцами, морковь режем тонкой соломкой. Нарезанные овощи добавляем в казан, приправляем, солим и все тушится под крышкой полчаса.
Заранее замоченный рис промывается под водой и добавляется к овощам и мясу. Все заливается водой, добавляется изюм и головка чеснока. Доводится все до кипения, накрывается крышкой и томиться еще 40 минут.
Вся жидкость должна испариться. Следует проверить готовность риса, если он готов – снимите казан с огня и оставьте его настаиваться еще на полчаса.

Заметки

БЖУ: 11.1; 17.7; 22.1

Плов из баранины с барбарисом в казане

Воспользовавшись этим рецептом, даже самый неопытный кулинар узнает как делать плов с мясом в казане, ведь именно благодаря способу приготовления блюдо получается невероятно вкусным.

Порции 8

Время подготовки 15 мин

Время готовки 1 час 50 мин

Общее время 2 часов 5 мин

Ингредиенты

1 кг баранина (лопатка)
0,5 кг рис Жасмин
0,5 кг морковь
3 головки чеснок
0,5 кг красный лук
3 ч.л зира
2 шт острый перец
2 ч.л шафран
1 ст.л барбарис
100 гр топленое масло ГХИ
2 ч.л соль
1 л вода

Инструкции

Начинаем подготовку с замачивания риса примерно на 2 часа.
Подготавливаем овощи: не забываем промыть и почистить. Морковь режем тоненькой соломкой, а лук полукольцами. С чеснока снимается лишь верхняя шелуха.
Казан должен быть хорошо прогрет, в нем разогреваем масло и добавляем лук. Его следует поджарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Тем временем, займемся мясом и нарезаем баранину на крупные квадратики.
Мясо немного поджариваем и добавляем морковь. Оставляем тушиться на 20 минут.
Добавляем воду, чтобы она покрыла все ингредиенты на 1,5 см., такой бульон называется зирвак.
Пока вода закипает есть время заняться специями: зиру нужно измельчить в ступе, а перец нарезать кольцами.
В уже кипящий зирвак добавляем перец, зиру, шафран, барбарис, соль. Сверху выкладываем целую головку чеснока. Накрываем казан крышкой и еще полчаса блюдо томится на костре.
Из казана нужно достать перец и чеснок, а в зирвак добавляем рис. Ничего не нужно перемешивать. Подождите пока выкипит вся вода, уменьшите костер и аккуратно соберите весь рис в горку, накройте крышкой и оставьте еще томиться полчаса.
Уже готовое блюдо перемешивают и можно подавать к столу.

Заметки

БЖУ: 24.6; 21.4; 0.1

Видеорецепт

Плов из баранины наглядно:

Диетический плов из курицы в казане на скорую руку

Для тех, кто хочет узнать, как приготовить вкусный плов в казане на костре не только рассыпчатым, но и диетическим, предлагаем попробовать этот рецепт. Блюдо получается не калорийным, при этом вкусным и полезным.

Порции 4

Время подготовки 2 часов 10 мин

Время готовки 1 час 5 мин

Общее время 3 часов 15 мин

Ингредиенты

700 гр куриное филе
1 шт лук крымский репчатый
2 шт морковь
1 головка чеснок
200 гр рис Басмати
½ ст.л соль
2 ч.л покупные специи для плова
100 мл масло подсолнечное
1 л вода фильтрованная

Инструкции

Мясо промываем, высушиваем и нарезаем кубиками.
В казан наливаем масло, прогреваем и отправляем курицу обжариваться со всех сторон в течении 10 минут.
Тем временем чистим лук и мелко нарезаем полукольцами. Отправляем к мясу обжариваться.
Подготавливаем морковь и нарезаем соломкой, добавляем в казан и обжариваем еще 5 минут. Сверху кладем чеснок и накрываем крышкой.
Замоченный предварительно рис (около 2 часов) добавляем к мясу и овощам, обжариваем немного и затем уже солим, посыпаем специями и заливаем водой. Сверху кладем чеснок и накрываем крышкой.
Готов плов будет через 25 минут, после чего казан нужно снять с огня и дать блюду еще настояться 20 минут, а уже потом можно приступать к дегустации.

Заметки

БЖУ: 12.6; 7.5; 13.2

Важные лайфхаки

Чтобы получился настоящий плов – уделите особое внимание специям. Рекомендуем использовать: острый перец, зира или кумин, шафран, барбарис, свежий лук, куркума, черный и красный молотый перец. Можно использовать лишь некоторые из вышеперечисленных специй или же из всех ингредиентов приготовить смесь для плова.

На приготовление плова с овощами и мясом в казане потребуется около 2 часов, все зависит от мяса, которое используется. Так, чтобы довести говядину или баранину до готовности, потребуется больше времени, чем на приготовления мяса птицы.

Рис получится рассыпчатым, если его заранее замочить на 2 часа, промыть, а затем еще ненадолго залить горячей водой (60 градусов) на 10 минут.

Чтобы плов получился более аппетитным, рекомендуют использовать в равных пропорциях животное сало и растительное масло.

Если зирвак пересолен, в него добавляется 2 картошины на пару минут, они впитают в себя излишнюю соль.

От жара углей зависит степень пропаривания риса, поэтому стоит развести хороший костер и контролировать степень жара.

К плову подают нарезку из свежих сезонных овощей, овощные салаты, заправленные маслом и уксусом.

Подается плов на большом блюде на несколько персон. На блюдо выкладывается рис горкой, а сверху уже мясо, чеснок и все обильно посыпается зеленью. Можно подавать плов и в порционных тарелках.

В странах Азии едят его руками или ложками, но не вилками, как традиционно едим его мы.

Ну что же, пора готовить плов с мясом в казане, чтобы он получился невероятно вкусным, рассыпчатым и ароматным.

Делитесь своими лайфхаками и рецептами в комментариях! Если вам понравилась статья – ставьте лайк, или шерьте в ваши соц. сети. Это лучшая благодарность для нас❤️

Рецепт плова из говядины на костре в казане

Плов из говядины в казане рецепт с фото, как приготовить плов на костре на Webspoon.ru

Вкусный плов с говядиной в казане на костре

Плов традиционное блюдо в каждой узбекской семье. А так как мое детство и юность прошли в Узбекистане, то и в нашей семье это блюдо не было исключением. Помню как в детстве меня пригласили в гости в узбекскую семью. Всё сели за роскошным дастарханом, который был расстелен на топчане. Он стоял во дворе под раскидистым деревом, которое спасало нас от палящего зноя. Подали зелёный чай в пиалах, а потом хозяйка принесла плов.

Все сели кругом и стали есть его прямо руками. Мне это было в диковинку. И у меня ни как не получалось собрать шарик из риса. Уже и не вспомню, удалось ли мне оттрапезничать, но воспоминания остались самые тёплые. Ах, вернуться бы в детство за тот дастархан…

Как приготовить “Плов из говядины в казане” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления плова нам потребуются такие продукты: мясо говядины, лук, морковь, рис, чеснок и специи. Набор продуктов рассчитан на 4 л казан.

Шаг 2 Ссылка

Сначала подготовьте все продукты. Мясо промойте и нарежьте кусочками. Кусочки мяса не должны быть слишком маленькими. Чем они крупнее, тем мясо сочнее. Но нужно помнить, что когда вы его готовите на огне, оно должно успеть приготовиться.

Шаг 4 Ссылка

Промойте рис до чистой воды.

Шаг 5 Ссылка

Головки чеснока очистите от верхней шелухи и обрежьте основание у корня. Промойте его под водой.

Шаг 6 Ссылка

Теперь, когда все продукты подготовлены, можно разводить костёр. Лучше всего его разводить в небольшой металлической посуде, которую нужно поставить на нужную высоту на сооружение из дров или просто на кирпичи. Так вам будет легче регулировать огонь. При необходимости вы будете просто подкладывать дрова, или наоборот, убирать, чтобы уменьшить огонь. Котел подвесьте над костром. Налейте растительное масло и нагрейте его. В раскаленное масло бросьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Посолите половиной соли из указанного количества. Если у вас мясо недостаточно мягкое, то на этой стадии вам нужно добавить немного водички и потушить его. У меня мясо было молоденьким, поэтому после обжарки я сразу добавила зиру и сушёный барбарис. Перемешайте.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте до золотистости.

Шаг 8 Ссылка

Теперь добавьте морковь, перемешайте и готовьте до её мягкости.

Шаг 9 Ссылка

Всыпьте промытый рис и разровняйте его.

Шаг 10 Ссылка

Воткните в него чеснок, приправьте кукумой и посолите оставшейся солью. Всё это время огонь был средний. Теперь добавьте дров, чтобы увеличить силу огня, и дать воде закипеть.

Шаг 11 Ссылка

Залейте горячей водой, которую заранее вскипятите. Вода должна слегка возвышаться над рисом, где-то на толщину одного пальца.

Шаг 12 Ссылка

Когда вода закипит, следите, чтобы она ушла в рис, после этого убавьте огонь, отложив из-под котла горящие угли. Вода должна потихоньку кипеть. Прикройте немного крышкой и дайте рису дойти до готовности. На это уйдет примерно 15 минут.

Шаг 13 Ссылка

Но до этого, минут через 10, нужно убрать крышку полностью и собрать рис горкой. Вода должна вся испариться. Не перемешивайте плов при приготовлении! Готовый плов выложите на блюдо и подавайте гостям. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Настоящий узбекский плов из говядины в казане — пошаговый рецепт

Как-то на одном из кулинарных сайтов прочитала, что «настоящий узбекский плов может приготовить только узбек». На мой взгляд — это весьма сомнительное высказывание. Готовим же мы пиццу, лазанью, гуляш, чахохбили, роллы…, при этом не являясь ни итальянцами, ни венграми, ни грузинами, и уж точно не японцами. Почему же нельзя приготовить узбекский плов?

Просто при приготовлении любого блюда нужно иметь определенные знания и некий опыт. А как известно, опыт можно получить только пробуя приготовить то или иное блюдо неоднократно.

Так и с этим блюдом, нужно знать определенные правила приготовления и некоторые тонкости, благодаря которым можно получить настоящее узбекское блюдо. И тогда совсем не важно какой ты национальности. Блюдо в любом случае получится таким, каким должен быть — вкусным, ароматным, рассыпчатым и самое главное, полезным.

Я уже делилась заметкой, как приготовить знаменитый самаркандский плов. А сегодня хочу поделиться рецептом классическим рецептом. Того, который готовится на территории Узбекистана чаще всего, и который любят больше всего — и он имеет название «Ферганский».

Скажете — «какая разница, самаркандский, ферганский… «. И может быть окажетесь правы. Но если Вы ели где-то настоящий узбекский плов, и не только ели, но и сами его готовите, то разница в приготовлении будет для Вас полезной.

Можно приготовить сначала один, потом другой, затем сравнить, и сделать вывод. Хотя вывод можно будет сделать только один — готовить их по очереди, так как выбрать какой вкуснее будет невозможно!

Узбекский ферганский плов из говядины

Нам понадобится:

говядина — 700-800 гр
курдючный жир или растительное масло — 200-250 мл
лук — 400-500 гр
морковь — 600 гр
рис — 500-600 гр
зира — 1 чайная ложка
специи —
чеснок — 2 головки (по желанию)
соль — 1 ст. ложка
перец — по вкусу
зелень — для посыпки

Подготовка

1. Необходимо заранее позаботиться о выборе мяса. Конечно, в идеале, лучше купить по такому случаю баранину. Но почему-то не все любят этот вид мяса, и поэтому спрашивают — как приготовить блюдо из говядины, или свинины. Нужно сразу сказать, что в Узбекистане его из свинины не готовят. Поэтому и мы готовить из нее не будем. А приготовим его из молодой телятины.

Для ферганского плова обычно берут мякоть и мясо на косточке примерно в одинаковых пропорциях. Я использовала грудинку и лопаточную часть. Следует сказать, что мясо на кости для приготовления блюда должно присутствовать в обязательном порядке. Из одной мякоти вкусным блюдо не получится.

2. Грудинку порезать на крупные куски по линии хрящиков. Мякоть порезать кусками примерно 2х2 см. Если есть курдючный жир, его также порезать кубиками 1,5х1,5 см.

У меня остался маленький кусочек курдючного жира, примерно гр. 100-150, его я буду использовать для вкуса, который дает баранина.

3. Лук очистить, оставив «хвостики», разрезать на две половинки и поместить ненадолго в холодную воду.

Для приготовления ферганского плова берется чуть меньше лука, чем указано в рецепте. Но лук дает сочность и вкус блюду, поэтому я добавляю его чуть больше, чем положено.

Мой дедушка, который прожил всю жизнь в Узбекистане, всегда говорил о таком правиле.. «Бери лука, моркови, риса — в одинаковых пропорциях, мяса — тоже столько же , или же больше» Я следую его совету, и он меня ни разу не подвел.

4. Порезать лук полукольцами толщиной не более 0,5 см. Мы оставили хвостики, чтобы держась за них, процесс нарезки проходил легче. Конечно же, порезав луковицу, хвостик выкидываем.

Пользоваться нужно острым ножом. Хотя мы и подержали немного лук в воде, и нарезать его теперь можно будет без слез, но если нож окажется тупым, то без слез не обойтись. К тому же нарезать лук тонко тоже не получится.

5. Морковь порезать длинной тонкой соломкой.

Его нельзя тереть на терке, это ошибка, которую допускают многие, кто готовит плов. Только вручную, и не брусочками, не кубиками, а именно соломкой.

Не экономьте морковь, она дает не только вкус, но и цвет готовому блюду.

6. Рис замочить на полчаса в теплой воде, затем промыть до прозрачного состояния воды. А если используете пропаренный рис, то его достаточно будет только промыть.

Вообще я бы порекомендовала использовать именно такой рис. Готовое блюдо из него получится рассыпчатым, «рисинка» будет отходить от»рисинки», как и положено.

Краснодарский круглый рис для его приготовления не подойдет, он обладает повышенной степенью клейкости, и наше блюдо рискует быть, как каша. Или как «шавля» — так ее называют в Узбекистане.

Узбеки придают огромное значение выбору риса для приготовления своего знаменитого блюда. На огромном Самаркандском рынке большие прилавки сплошь усыпаны горками риса. Какого там только нет. И белый, и красный, и коричневый, и бурый… Какой опыт и знания нужно иметь опыт, чтобы его правильно выбрать.

У нас таких рынков с рисом нет, и поэтому пришлось искать подходящий в наших магазинах. Я пробовала разные сорта, и методом проб определила, что рис надо брать длинный. А когда в продаже появился пропаренный длинный рис, стала готовить только из него, и он меня ни разу не подвел.

7. Если решите готовить плов с чесноком, то целые головки помыть, снять с них верхний слой кожуры. Срезать острым ножом оставшиеся мелкие корни под самое основание, именно там могут находиться частички земли.

Вообще чеснок рекомендую добавлять обязательно. Его специфического вкуса и запаха Вы вообще не почувствуете, зато само блюдо напитается просто безумным ароматом и вкусом. А чеснок изменит свой вкус до неузнаваемости.

В Узбекистане почетному гостю сам хозяин очищает дольки чеснока и угощает его. Это особый знак уважения.

8. И конечно же нам понадобится казан. В другой посуде знаменитое узбекское блюдо приготовить конечно можно, но это будет уже труднее. Если нужно рассказать, как это сделать, задавайте вопросы — расскажу.

Готовим плов из говядины в казане

1. И так, когда у нас уже все подготовлено, начинаем варить ферганский плов. В казан кладем курдючный жир и вытапливаем его до шкварок. Казан должен быть сухим, чтобы масло не «стреляло». Затем шкварки убираем при помощи шумовки и добавляем растительное масло. Если курдючный жир не используем, то сразу наливаем масло. Греем его до легкого дымка.

Не смотрите, что масла указано такое большое количество. Вон у нас сколько продуктов, и нужно, чтобы каждой маленькой частичке будущего блюда досталось хоть немножко!

Чувствоваться оно вообще не будет. Поэтому наливаем столько, сколько указано в рецепте.

2. Когда дымок появился, по краю казана опускаем в него мясо на косточке. Если бросать мясо сверху, то можно обжечься брызгами от масла. Через минуты-две перевернуть мясо при помощи шумовки. Шумовка пусть лежит рядом, она нам будет нужна от начала до конца приготовления. Обжариваем мясо периодически помешивая до покраснения косточки и зарумянивания мяса.

3. Добавляем лук.

Жарим его до золотистого цвета. Все это делаем на большом огне.

Наливаем воду и варим мясо минут 30 — 40, за это время вся она должна успеть выпариться.

4. Теперь следует обжарить нарезанную мякоть. Выкладываем ее в казан и не мешаем 4-5 минут, чтобы масло не остыло. Нам важно «запечатать» сок в мясе, чтобы в итоге оно получилось сочным.

А для этого нужно только горячее масло и большой огонь. Обжариваем мякоть до красивой румяной корочки.

5. Выкладываем в казан морковь, также мешаем не сразу, а даем ей немного времени, чтобы прогреться.

Затем все перемешиваем и слегка поджариваем ее. Теперь мешать нужно почаще, чтобы лук и мясо не пригорели.

Когда морковь хорошо обмякла и слегка поджарилась наливаем столько горячей воды, чтобы все ингредиенты оказались прикрытыми.

6. Добавляем зиру, специи по вкусу и соль. Сразу сыпать всю норму соли не надо, насыпьте сначала только половину, затем посолим еще.

По поводу специй, основной специей у узбеков является зира (кумин), во многих блюдах она является единственной приправой. Как правило, я добавляю еще смесь специй, которая включает в себя кориандр, уже измельченный, розмарин, сушеные травы с базиликом, паприку.

Добавляют также барбарис. Если он у меня есть, я его всегда кладу в готовящееся блюдо. Таких специй я добавляю еще чайную ложку. Но это уже на Ваше усмотрение.

Но зиру добавлять нужно обязательно! Без этой приправы сварить конечно можно, но того самого, нужного аромата не получится.

7. Даем возможность закипеть, все перемешиваем, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и варим 30 минут. То что сейчас томится под крышкой, в Узбекистане называется «зирвак». От того каким мы его приготовили, зависит вкус будущего блюда.

8. Через 30 минут нужно проверить мясо на готовность. Если Вы готовите плов из молодой телятины, то обычно мясо к этому этапу уже отходит от кости и на пробу, достаточно хорошо жуется, то есть практически полностью готово. На этом этапе есть два варианта. Первый — достать все кости, второй — оставить все как есть. Я выбираю — второй, хотя считается, что правильнее — первый!

Если будете добавлять в блюдо чеснок, то головки целиком нужно воткнуть прямо в «зирвак».

9. Пришло время выложить в казан рис. Его распределяем ровным слоем, стараясь полностью прикрыть «зирвак». Слои при этом не перемешивать, сверху только рис и вода.

Вода должна на 1,5 см. прикрывать весь рис. Если ее недостаточно, то аккуратно налить ее через отверстия в шумовке, чтобы не повредить струей воды слои. Воду лучше использовать горячую. Прибавить огонь.

10. Когда вода вновь закипит, добавить остаток соли и поперчить по вкусу. Попробовать, бульон должен быть в меру соленым. Стараться установить казан таким образом, чтобы вода кипела в нем равномерно и рис варился так же равномерно. Сильно кипеть не давать, отрегулировать огонь таким образом, чтобы только слегка «побулькивало».

11. Не трогаем рис до тех пор, пока не выпарится вся вода. Когда воды не осталось, пробуем рис, он должен уже быть практически готов. Если он по какой — то причине остался еще жестким, то добавьте еще немного кипятка через отверстия в духовке. Только совсем немного, может полстакана. Добавить еще щепотку зиру, растерев ее в ладонях.

Если же все идет по плану, и добавлять кипяток уже не нужно, собираем рис горкой. Если доставали косточки, то снова положить их поверх риса, и уже потом сделать горку. Для этого аккуратно при помощи шумовки, собираем рис от края к центру.

По — прежнему ничего не перемешиваем и не нарушаем слои. Делаем в горочке несколько отверстий от самого дна. Отверстия можно сделать при помощи китайской палочки, или на крайний случай ручкой от шумовки.

12. Вода, оставшаяся на дне будет выходить через проделанные отверстия, и рис «дойдет» уже полностью. Огонь убавить до самого минимального. Накрыть крышкой и томить 15-20 минут.

13. Через это время, огонь выключить, накрыть сверху еще и полотенцем и оставить томиться еще на 10-15 минут.

14. Когда будете открывать крышку, старайтесь, чтобы капли конденсата с крышки не попадали обратно в казан.

15. За время, пока содержимое томится под крышкой приготовьте салат из огурцов, помидоров, болгарского перца и репчатого лука. Либо же просто дольками порежьте сочный мясистый помидор с луком, нарезанным полукольцами. Овощи помогут быстрее расщепить жиры и улучшить пищеварение.

16. Прежде чем выкладывать плов в большое плоское блюдо, его нужно аккуратно перемешать прямо в казане при помощи шумовки. При этом убрать все кости.

17. Выложив в блюдо украсить его измельченной зеленью петрушки, укропа, базилика и зеленого лука. Кушать, пока оно горячее. И трудно будет найти блюдо вкуснее, чем это!

Видео о том, как приготовить плов из говядины по-узбекски с рисом девзира

Очень вкусным плов получается с розовым рисом девзира. Он, конечно, не в прямом смысле розовый, а только имеет на зерне слой коричневато-розовой пудры, которая при промывании зерна смывается. Но вот характерная бороздка на нем остается.

Преимущество этого сорта в том, что такое зерно способно впитывать все соки и жиры из зирвака. А значит получается не сухим, а напитанным, и невероятно вкусным.

Правда купить девзиру бывает сложно, хотя если задаться целью, то это возможно. Я видела этот сорт в дорогом супермаркете. А сама заказываю его на рынке узбекам, которые торгуют овощами. Привозят всегда самый лучший. Они в этом толк понимают. Я бы даже сама не выбрала лучше, чем они.

Отличие этого плова от предыдущего не только в сорте зерна. если прошлый рецепт мы готовили по «Ферганскому» рецепту. То этот плов у нас будет по-самаркандски.

В чем отличие смотрите в главе ниже, а также все нюансы рассказаны и показаны в видео.

В чем отличие самаркандского плова от ферганского

в самаркандском плове все используемое мясо берется на косточке, режется довольно крупно, а при подаче косточки убираются и мясо режется небольшими кусочками. В ферганском – часть мяса берется на кости, а часть — мякоть, режется сразу порционно
в самаркандском варианте морковь не обжаривается, а в ферганском — обжаривается
от этого в первом варианте рис — белый, а во — втором слегка коричневатый
в самаркандском варианте рис после приготовления не перемешивается с остальными ингредиентами, а выкладывается в блюдо слоями в таком порядке, как и варилось — сначала рис, затем, морковь, и в конце мясо. В ферганском же все содержимое перемешивается прямо в казане.

Конечно же от всех этих манипуляций и вкус у этих двух разных блюд получается разным. Но как уже отмечалось выше — оба вкусные, выбрать какой вкуснее — невозможно!

Ферганское блюдо считается основой для всех остальных разновидностей этого вкусного блюда. Зная эти основы, можно приготовить абсолютно любой плов, а считается, что их рецептов существует более 100. На этой же основе я готовлю плов с курицей.

Интересным фактом является то, что в Узбекистане считают, что приготовление плова — это чисто мужское занятие, и что он не терпит женских рук. И на самом деле, на все праздники и торжества, на все другие случаи жизни, его там готовят мужчины. И хотя я ела много плова, приготовленного и женщинами, и их приготовление было ничуть не хуже, чем мужское, такое суждение до сих пор живет и здравствует!

Я считаю, что в любом случае, кто бы не готовил это великолепное блюдо, к его приготовлению нужно подходить в хорошем расположении духа, без суеты и спешки. Оно требует к себе внимания и уважительного отношения, и именно поэтому готовое блюдо воспринимается порой как какое-то «особое», и всегда говорится Плов! — с большой буквы и восклицательным знаком.

Я очень надеюсь, что приготовленное по этому рецепту блюдо понравится Вам и Вашим родным и друзьям, если будете готовить для них! А если что-то непонятно, спрашивайте, я всегда с удовольствием отвечу на все Ваши вопросы, касающиеся приготовления этого блюда.

Приятного аппетита!

Автор публикации

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6232Публикации: 648Регистрация: 04-09-2015
sekreti-domovodstva.ru
Плов на костре – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Я так люблю, когда вся наша большая компания собирается на природе, и здесь уже не важно какая пора года и погода, в такие моменты это не сможет нам помешать хорошо отдохнуть. Ну и какой праздник может быть без хорошей и вкусной еды, и здесь в дело вступает отличнейший рецепт приготовления плова на костре, который достался мне от моих родителей. Ингредиенты здесь весьма обычные, как и в домашнем плове, но главное в этом деле – правильно рассчитать пропорции. А дальше, в хорошей компании и с душевной песней, все пойдет как по маслу, оглянуться не успеете, как аромат вашего вкуснейшего плова будет разноситься по всей округе. Этот отличнейший плов станет замечательным поводам для того, чтобы собрать близких вам людей всех вместе и устроить отличный вечер с хорошей компанией. Так что начинайте обзванивать друзей и родственников, а я пока расскажу вам, как приготовить плов на костре, так чтобы все остались довольны и сыты.
Прежде всего, нам необходимо подготовить продукты. Этим можно заняться, пока огонь будет разгораться. Нарезаем мясо на небольшие кубики со стороной около 3 сантиметров. Морковь режем соломкой, лук кольцами (одну головку надо оставить целую). Рис несколько раз промываем под холодной водой, а затем полностью заливаем водой и добавляем немного соли.
Когда казан хорошенько разогреется на костре, начинаем вытапливать из сала жир или просто наливаем в казан растительное масло. Опускаем в раскаленное масло целую головку лука. Жарим ее, пока она не станет по цвету коричневой, затем вынимаем.
Теперь выкладываем в масло ребрышки и обжариваем их в течении 5 минут, помешивая.
Перекладываем обжаренные ребрышки на тарелку.
Теперь необходимо немного выждать, пока из масла выпарится лишняя влага. Затем выкладываем в казан нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем к луку мясо и обжариваем его до румяной корочки.
Когда мясо начнет становится красноватым, выкладываем в казан нарезанную брусочками морковь.
Несколько минут морковь не следует перемешивать, пока она немного не размякнет от пара. Затем начинаем ее обжаривать, постоянно помешивая. Делаем это в течение 15-20 минут
Теперь добавляем по одной горсти зиры и барбариса, жарим еще буквально минут. Затем вливаем кипяток так, чтобы жидкость накрывала полностью мясо и солим. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. На слабом огне готовим примерно 40 минут.
По истечении времени разжигаем огонь на полную мощность и выкладываем в казан перец.
Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем его.
Осторожно вливаем кипяток при помощи ножа или шумовки так , чтобы жидкость была выше риса на 1,5-2 сантиметра.
Делаем слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости можно добавить немного воды, а в конце приготовления посыпать изюмом.
Готовый рис перемешиваем и подаем на стол. Приятного всем аппетита!
povar.ru
Плов в казане из говядины
Описание приготовления:
Готовится такой плов по одному нехитрому правилу, пропорции нужно соблюдать таким образом, чтобы количество мяса было равно количеству моркови и риса. Все просто, не так ли? Тогда рассказываю, как приготовить плов в казане с говядиной.
Итак, для начала мы нарезаем курдючное сало небольшими кубиками. Разогреваем казан, кладём туда сало, вытапливаем его.
Теперь моем и чистим нашу морковку. Режем её крупной соломкой.
Теперь займёмся говядиной. Мясо нарезаем среденего размера кусочками (как для гуляша). В принципе, мясо можно резать и мельче, тут все зависит от ваших предпочтений. Как только сало вытопится, уберите из казана шкварки. Разогрейте плиту до максимума, аккуратно поместите кусочки мяса в жир. Пока мясо обжаривается, нарежьте лук четвертькольцами. Добавьте его к уже подрумянившемуся луку.
После того, как лук обжарится в мясе, добавляем в казан подготовленную морковь. Все хорошенько перемешаем, посолим, добавим половину от общего количества зиры. Обжариваем. Как только морковь обжарится, зальём всё горячей водой. Её нужно ровно столько, чтобы она только покрывала все ингредиенты. Тушим до практической готовности мяса, по времени это займёт в районе 40-60 минут.
Как следует промойте рис. Это очень важно. Готовый зирвак теперь нужно посолить (добавляйте соли немного больше, чем привыкли, т.к. рис впитает определённый процент). Теперь берем чеснок, его минимально очистим от шелухи (пальцами) и поместим в центр зирвака. Туда же — перец чили. Всё вместе нужно протушить ещё в районе 10 минут.
На готовый зирвак сверху выкладываем промытый рис. Аккуратно, при помощи ложки, разравниваем его по всей поверхности (ни в коем случае не перемешивайте!). Вода должна покрывать рис высотой в районе 1 см. Посыпьте всё оставшейся зирой. Томите блюдо под закрытой крышкой около 25 минут на маленьком огне. При необходимости не забывайте подливать воду.
В конце достаем чеснок и перчик и аккуратно перемешиваем готовый плов. Подавайте его к столу горячим, разложив порционно по тарелкам.
povar.ru
Плов из говядины в казане: приготовление на костре, рецепты, все секреты
Одно из самых популярных блюд восточно-азиатской кухни – плов. В нашей стране это кушанье любимо многими. Узбеки, которые славятся своим умением готовить это блюдо, делают его чаще всего с бараниной или с говядиной. Баранина обладает специфическим вкусом и ароматом, из-за чего у нее много горячих поклонников, но по этой же причине она нравится не всем. К говядине же большинство людей относится нейтрально. Если вы не хотите отходить от восточных традиций, но боитесь получить плов со специфическим вкусом, от которого кто-то из едоков может отказаться, вам стоит приготовить его из говядины. Сделать это можно дома на плите или же на природе, воспользовавшись подходящей для этого утварью. Наиболее вкусным, по мнению многих гурманов, получается плов из говядины, приготовленный в казане на костре. Эта задача не считается простой, но все же она посильна даже для начинающего кулинара.
Особенности приготовления
Приготовить вкусный плов из говядины на природе сможет даже неопытный повар, но для этого ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
Для приготовления плова на костре потребуется качественный казан в форме полусферы с ручкой, за которую его удобно подвешивать над огнем и с крышкой подходящего диаметра. Стенки у него должны быть толстыми. Наиболее подходящим материалом является чугун. Готовя плов в таком казане, вы можете быть уверены, что будет обеспечен оптимальный нагрев. Блюдо хорошо пропарится, но не подгорит.
Для плова можно использовать мясо на косточке или мякоть. Наиболее вкусным он получается, если половина или треть мяса на кости.
Свежее или охлажденное мясо в плове остается более сочным, чем замороженное. Однако и замороженная говядина может быть использована для приготовления данного блюда. Для этого ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт потеряет много влаги, станет жестким и сухим.
Предпочтение лучше отдать телятине, так как мясо взрослого быка жесткое и долго готовится.
Выбору риса для плова тоже нужно уделить большое внимание. Наиболее подходящим является сорт Девзира. Этот рис можно узнать по красно-коричневой бороздке. Он более твердый и тяжелый по сравнению с обычным, дольше разваривается и не слипается во время жарки. Если рис специального сорта вам недоступен, можно приобрести обычный с длинными зернами, но только если он не слишком мягкий. Если зерна хрупкие, многие из них в упаковке окажутся надломанными.
Перед приготовлением плова рис требуется тщательно промыть. Если есть время, его не помешает даже замочить на пару часов, чтобы удалить максимальное количество крахмала.
Овощи для плова режутся не слишком мелко, иначе во время длительного приготовления они превратятся в бесформенную массу.
Традиционно в плов кладут морковь, лук и чеснок, иногда еще и острый перец. Из приправ обязательными считаются зира и барбарис. Чаще всего добавляют также различные виды перцев, карри или куркуму. Нередко в плов кладут и сухофрукты (изюм или другие).
Технология приготовления плова на костре предусматривает обжаривание мяса и овощей, затем их тушение, добавление к ним риса и воды, доведение плова до готовности. На первом этапе огонь под котелком поддерживают сильный, но на последнем этапе готовят плов на небольшом огне, позволяя дровам догорать под казаном естественным образом. Рис заливать желательно горячей водой. Ее можно вскипятить отдельно или принести на природу в термосе.
Рецепт по случаю::
Приготовить плов из говядины на костре можно по нескольким рецептам. Они могут показаться похожими, но на самом деле позволяют получить совершенно разный результат.
Плов из говядины в казане на костре по-узбекски
Состав:
рис сорта Девзира – 0,8 кг;
курдючный жир – 0,25 кг;
говядина на кости (сахарная косточка, ребра) – 0,3-0,5 кг;
мякоть говядины – 1 кг;
морковь – 0,8 кг;
чеснок – 1 головка;
репчатый лук – 0,3 кг;
жгучий стручковый перец – 1 шт.;
соль – 10 г;
барбарис – 5 г;
зира – 5 г;
горячая вода – 1,5-2 л.
Способ приготовления:
Рис залейте прохладной водой. Оставьте так до момента его введения в блюдо.
Говядину помойте и обсушите полотенцем. Нарежьте мякоть на куски размером около 2-3 см.
Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфетками и нарежьте толстой соломкой.
Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами толщиной 8-10 мм.
Курдюк нарежьте небольшими кусками.
Разожгите костер, закрепите над ним казан. Положите в казан курдюк. Дождитесь, когда из него вытопится жир.
Выловите курдюк из жира, воспользовавшись шумовкой с длинной ручкой. Положите в казан говяжью кость. Обжаривайте ее в течение 5-10 минут, затем уберите.
Положите в казан лук. Обжаривайте его на сильном огне, пока он не приобретет золотистый оттенок.
Положите к луку мякоть говядины. Перетрите между ладонями зиру, добавьте к мясу. Посолите, добавьте барбарис и порезанный мелкими полукольцами жгучий перец. При необходимости подкиньте дров, чтобы пламя оставалось сильным.
Через 10 минут добавьте морковь и жарьте ее, пока она не станет мягкой, но еще достаточно упругой.
Влейте в казан горячую воду, она должна покрыть находящиеся в казане продукты.
Накройте казан крышкой и потушите мясо с овощами 40-50 минут. Подбрасывать дров в костер больше не желательно, но все же нужно следить, чтобы содержимое казана слабо кипело.
Промойте рис, выложите его в казан на мясо и овощи. Залейте водой, которая должна быть выше уровня риса примерно на 2 см. Воткните в рис головку чеснока.
Готовьте на среднем огне, пока вода не впитается в рис. На это уйдет 25-30 минут. Перемешивать продукты в это время не следует.
Накройте казан крышкой, сведите огонь под ним до минимума. Оставьте еще на полчаса.
Остается снять казан с костра, перемешать его содержимое и приступить к дегустации.
Плов с изюмом
Состав:
говядина – 1 кг;
рафинированное растительное масло – 0,2 л;
рис – 1 кг;
морковь – 0,8 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
жгучий стручковый перец – 1 шт.;
чеснок – 2-3 головки;
изюм – 50 г;
соль – 10 г;
зира – 5 г;
барбарис – 5 г;
куркума – 5 г.
Способ приготовления:
Рис промойте до чистой воды.
Мясо помойте, нарежьте кусками примерно по 2-2,5 см.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами средней толщины.
Морковь почистите, нарежьте некрупными брусками.
Разведите костер, повесьте над ним казан. Влейте в него масло.
Через несколько минут положите в масло мясо и обжарьте его на среднем или даже сильном огне до румяной корочки.
Добавьте лук, через 5 минут введите морковь.
Через 10-15 минут добавьте немного воды и изюм, потушите овощи с мясом около 30 минут.
Добавьте соль, специи, рис. Воткните в него чеснок. Влейте воду, чтобы она покрывала продукты на 1,5-2 см.
Готовьте, пока лишней жидкости в казане не останется.
Сняв казан с огня, перемешайте его содержимое. Накройте казан крышкой, дайте настояться плову в течение 15-30 минут и приглашайте всех к столу.
Простой рецепт плова из говядины в казане
Состав:
говядина – 1 кг;
рис – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
рафинированное растительное масло – 100-120 мл;
чеснок – 1 головка;
соль, приправа для плова – по вкусу.
Способ приготовления:
Говядину нарежьте кусками размером около половины спичечного коробка.
Морковь нарежьте кружками или полукружьями толщиной чуть больше половины сантиметра.
Луковицы, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
Над костром подвесьте казан и влейте в него масло. Позвольте маслу разогреться.
Положите в казан мясо и обжарьте его в течение 15 минут. Добавьте овощи, соль и приправы. Продолжайте готовить мясо с овощами еще 15 минут на среднем или сильном огне.
Подлейте 0,5 л воды. Накройте казан крышкой. Тушите мясо с овощами 30 минут.
Добавьте рис, чеснок и воду, чтобы она прикрыла продукты на 1,5-2 см.
Готовьте, но уже на умеренном огне, в течение получаса.
Сняв казан с огня, накройте его крышкой и подождите немного, пока жидкость полностью не впитается в крупу. Разложите по тарелкам сначала рис, потом овощи, затем мясо. Подайте плов к столу.
Плов с говядиной можно приготовить на природе, на костре. Для этого потребуется казан и обычный набор продуктов, которые используются для приготовления плова в домашних условиях.

Матрица продуктов: Говядина 🥄
Дата: 29.03.2020.
onwomen.ru
Узбекский плов из говядины – пошаговые рецепты с фото
Визитная карточка кухни Узбекистана – традиционный узбекский плов, слава которого ушла далеко за пределы этого гостеприимного государства. У рецептуры классического узбекского блюда нет ни одного аналога в мире, поэтому его вкус как нельзя лучше отражает особенности национальной кухни.

Ароматный плов из говядины в одной тарелке передает весь колорит этой восточной страны, заставляя с аппетитом съедать порцию и просить добавки. Мы собрали для вас лучшие и оригинальные рецепты плова из говядины, однако прежде, чем приступать к пошаговому рецепту с фото, давайте изучим список необходимых продуктов.
Ингредиенты для плова с говядиной
Особенность узбекского плова – это приправы, которые делают блюдо пикантным и неповторимым. Помимо соли и перца нам понадобятся сушеные плоды барбариса и зиру (аналог названия – тмин или кумин). Это ключевые приправы, без которых рецепт плова утратит свою главную изюминку.

Для плова в казане нам понадобятся рис и говядина. Обязательно выбирайте длинные сорта риса, чтобы в процессе тушения наше рассыпчатое блюдо не превратилось в обычную рисовую кашу.
Говядина должна быть отменного качества: без костей и прожилок.
Поэтому тщательно обработайте кусочки, чтобы готовое мясо получилось мягким и сочным.

Наконец, инвентарь. Идеальная посуда для приготовления – чугунный казан. Материал превосходно удерживает тепло, позволяя рису томиться на медленном огне и не развариваться. Если казанка в доме не нашлось, вполне подойдет обычная кастрюля, но обязательно с толстым дном (чтобы содержимое не подгорело). Итак, приступаем!
Рецепт плова с говядиной по-домашнему
Для приготовления узбекского плова с говядиной по традиционному рецепту нам понадобится:
300 г репчатого лука;
500 г говядины;
900 г длинного риса;
500 г моркови;
150 г цельного чеснока;
200 мл подсолнечного масла;
10 г соли и перец по вкусу;
2 л воды;
5 г барбариса;
5 г зиры.

Количество ингредиентов рассчитано на 10 порций.
Общее время приготовления займет порядка 2 часов.

Переходим к пошаговому рецепту с фото:
Вначале хорошо промываем рис, заливаем холодной водой и даем постоять около 30 минут. Делаем это в первую очередь, так как сварить рис рассыпчатым помогает интенсивное замачивание.
Очищаем морковь от кожуры, шинкуем соломкой (примерная толщина – 0,5 см). Не рекомендуем использовать терку, поскольку измельченная морковь снизит вкусовые качества узбекского плова.
Очищаем лук и режем небольшими кубиками.
Отправляем на плиту казан, наливаем масло и раскаляем на большом огне.
Начинаем обжаривать лук до появления золотистого цвета, постоянно помешивая.
Мясо режем крупными кубиками (не меньше 2 см) и отправляем к обжаренному луку. На среднем огне доводим мясо до появления румяной корочки.
Затем добавляем морковь, солим и перчим (если 10 г соли оказалось недостаточно – смело добавляйте количество по вкусу). Обжариваем на интенсивном огне около 10 минут, не забывая помешивать.
Убавляем огонь и отправляем в казан оставшиеся приправы – зиру и барбарис.
Добавляем в казан 1,5 л воды. Необходимо, чтобы она полностью покрывала обжаренные овощи и мясо.
Устанавливаем средний огонь, казанок плотно закрываем крышкой и на 30 минут оставляем томиться. За это время мясо получится очень мягким и нежным на вкус. Периодически помешивайте.
Возвращаемся к рису. Еще раз хорошо промываем зерна и равномерно распределяем по зирваку (смеси из мяса и овощей).
Постепенно добавляем оставшуюся воду. Следите за тем, чтобы не «залить» плов с говядиной: вода в казане должна покрывать рис на 2 см.
Устанавливаем маленький огонь, плотно закрываем казанок и оставляем на 30 минут томиться. На текущем этапе содержимое не перемешивают!
Цельную головку чеснока хорошо промываем, не счищая кожуры. Тыльной стороной ложки делаем в рисе мелкое углубление и «усаживаем» туда наш чеснок. Снова закрываем и томим еще 30-40 минут.
По завершении приготовления узбекского плова чеснок вынимаем, а готовое блюдо аккуратно перемешиваем.
plovrus.ru
Плов в казане на костре из говядины
Весна и лето — идеальное время для того, чтобы выбраться на природу с компанией близких друзей. Однако, большое количество людей сытно накормить довольно проблематично, а свиной шашлык часто приедается или вовсе не “идет”, потому что есть те, кто следит за своей фигурой и здоровым питанием. Отличная альтернатива жирной свинине на костре — блюда из говядины.
Варить плов несложно. Достаточно следовать нашим советам с фото, чтобы правильно его приготовить. Во-первых, для тушения понадобится большой чугунный глубокий казан с крышкой. Только в этой посуде будет удобно перемешивать продукты и удастся сварить достаточное количество плова. Во-вторых, для сочности нужно соблюдать пропорции. Риса и моркови должно быть ровно столько, сколько и мяса. В-третьих, самое важное в правильном приготовлении плова на костре – огонь. Регулировать его должен отдельный человек. Он будет следить за тем, чтобы ничего не подгорело. О том, как приготовить аппетитное кушанье на пикнике, можно узнать, посмотрев видеорецепт.
Рецепт плова с говядиной на костре
говядина на кости 2.5 кг
рис 2 кг
морковь 8 шт.
репчатый лук 5 шт.
растительное масло 100 гр
лавровый лист 7 шт.
соль по вкусу
приправы (черный молотый перец, барбарис сухой, шафран, кориандр, карри) по вкусу
чеснок 1 головка
очищенная вода 5 л
Статьи по теме (кликните, чтобы посмотреть)
Совет: для ароматности в рецепт можно добавить айву. А рис легко заменяют или дополняют турецким нутом. Тогда гарнир получается насыщенным и сытным. При покупке крупы обязательно проверьте срок годности.
Особенности поддержания огня
Как известно всем опытным кулинарам, вкус настоящего плова, приготовленного на костре, зависит не только от качества продуктов, соблюдения рецептуры и практических умений повара, но также и от соблюдения определённого температурного режима на протяжении всего процесса готовки. Чтобы идеальный плов на природе у вас получился уже с первого раза, читайте полезные рекомендации о том, как же правильно поддерживать огонь, ниже.
Начинать готовку такого тонкого восточного блюда следует на максимальном пламени и для его розжига понадобятся крупные дрова. При этом чтобы жар ни в коем случае не спал, поленья постоянно необходимо подкидывать, а сам огонь закрывать от ветра.
Когда же жир уже растоплен, мясо и овощи обжарены и зирвак залит водой, силу пламени следует уменьшить, откинув в сторону раскалённые угольки. Поддерживать такой маленький мягкий огонь, который позволит плову хорошо потушиться, необходимо до самого окончания процесса готовки. Чтобы этого добиться и не дать пламени просто-напросто погаснуть, час от часу подкидывайте в него хворост и более тонкие маленькие поленья.
Соблюдая такие незамысловатые рекомендации, вы обязательно получите на выходе очень вкусное блюдо, от которого никто не сможет оторваться.
Плов выходит таким замечательным и изумительным, просто пальчики оближешь. Мясо с дымком – невероятно вкусное, кажется, что аромат доносится даже с видео. Маслянистый и рассыпчатый рис порадует всю компанию и удивит восхитительными аппетитными нотками. Плов на костре, приготовленный по восточным традициям, лучшее блюдо для пикников и отдыха с друзьями или в большом семейном кругу.
Плов в казане на костре из говядины
Плов – одно из самых древних блюд, однако достоверно установить корни его происхождения на сегодняшний день не представляется возможным. Единственно можно предположить, что одни из первых правил его приготовления были заложены не ранее 2-3 веков до н. э. в Индии и на Ближнем Востоке, то есть с началом возделывания риса как культурного растения.
В настоящее время плов стал одним из самых популярных блюд (если не сказать больше) в Средней Азии, на Среднем и Ближнем Востоке, а также в Закавказье, и в каждой стране и местности он успел приобрести национальные особенности. Более того, на Востоке это блюдо употребляется повседневно, уже не говоря о том, что без него не обходится ни одно существенное событие, на которое, как правило, готовится свой особенный плов – свадебный, поминальный, по поводу рождения ребенка и т. д.
Давайте же и мы попробуем приготовить это вкусное блюдо по лучшим восточным традициям!
Чтобы приготовить плов из говядины в казане, вам понадобится:
говядина – 1 кг
морковь – 1 кг
репчатый лук – 3 шт.
растительное масло – 200 г
рис – 1 кг
чеснок – 2 головки
специи:
соль/перец – по вкусу
кумин – 1 ч. л.
желтый кишмиш – 1 ч. л.
барбарис – 1 ч. л.
Как приготовить плов из говядины в казане:
»
Отличная статья 0
extremale.ru
Плов из говядины – рецепты в мультиварке, казане на костре и на сковороде
Плов из говядины – один из вариантов популярного восточного блюда, адаптированного для наших широт. Пока искушенные гурманы бегают в поисках баранины, опытные хозяйки приноровились готовить сытную трапезу из постного сорта мяса, выбрав лопатку и грудинку, качественный рис, душистые специи, с соблюдением верных пропорций и технологий.
Как приготовить плов из говядины?
Рассыпчатый плов из говядины – мечта кулинаров, которая легко осуществляется при соблюдении пропорций и правильной закладки продуктов. Вначале обжаривают лук, не жалея масла, потом – мясо и морковь. Заливают смесь водой и тушат до мягкости мяса. Добавляют рис, специи, кипяток, чтобы он покрывал рис на 2 см, и томят, не перемешивая, 40 минут.
Каким бы удачным не был рецепт плова с говядиной в домашних условиях, вкус блюда зависит от соотношения мясной основы к рису. В классической версии берутся равные части риса, мяса и моркови, а лука кладут чуть меньше.
Очень важна нарезка продуктов. Морковь лучше нарезать брусками: тертая морковь быстро разваривается. Предварительно рис нужно замочить в соленой воде на 2 часа. Жидкость помогает удалить крахмал, а соль – не развариться.
Рецепт узбекского плова с говядиной
На узбекский плов с говядиной ориентируются все европейские кулинары. Этому есть объяснение: в руках азиатских поваров мясо становится сочным и мягким, рис – рассыпчатым, а все блюдо – колоритным. Секрет прост: его готовят в казане в максимуме жира и специй, не перемешивая составляющие, долго и вдумчиво, поскольку плов не любит спешки.
Ингредиенты:
говядина – 1 кг;
рис – 1 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 250 г;
головка чеснока – 2 шт.;
острый перец – 1 шт.;
барбарис – 20 г;
кумин – 20 г;
кипяток – 2,5 л;
кориандр – 20 г;
масло – 300 мл.
Приготовление
Обжарьте в масле целую луковицу. Уберите и всыпьте нашинкованный лук.
Через 10 минут положите говядину. После, бруски моркови.
Через 10 минут добавьте 1 л кипятка, перец и тушите час.
Добавьте специи, рис, кипяток и тушите 30 минут.
«Утопите» чеснок и томите плов узбекский из говядины еще 15 минут.
Плов из говядины в казане
Любой рецепт плова из говядины в казане получается вкусным и ароматным. Чугунные стенки утвари знают свое дело: хорошо раскаляются и держат тепло, обеспечивая правильную циркуляцию воздуха, благодаря чему блюдо готовится «на пару», не теряя полезных свойств. При этом мясо приобретает корочку, лук крамелизуется, а рис рассыпается.
Ингредиенты:
говядина – 600 г;
рис – 600 г;
лук – 300 г;
кипяток – 2 л;
морковь – 600 г;
головка чеснока – 1 шт.;
масло – 200 мл;
зира, барабарис – по 10 г.
Приготовление
Обжарьте лук до карамельного цвета.
Положите говядину, а через 10 минут – морковь.
Жарьте до уменьшения объема.
Добавьте 700 мл кипятка, специи и тушите 40 минут.
Всыпьте рис, долейте воду и томите столько же.
Через 30 минут положите в плов из говядины чеснок.
Плов в духовке с говядиной – рецепт
Плов с говядиной в духовке – альтернатива казану. Равномерное распределение температуры в духовом шкафу способствует тому, чтобы говядина получилась мягкой, злак – рассыпчатым, а все блюдо – не жирным, но питательным и сытным. При этом хозяйки избавлены от часового тушения зирвака, поскольку все компоненты готовятся одновременно.
Ингредиенты:
рис – 500 г;
говядина – 1 кг;
морковь – 500 г;
лук – 200 г;
масло – 150 мл;
вода – 1,5 л;
головка чеснока – 1 шт.;
острый перец – 1 шт.
Приготовление
Кусочки говядины обжарьте.
Добавьте лук и морковь.
Через 10 минут переложите зирвак в кастрюлю.
Введите рис, пряности и воду.
Томите плов из говядины в духовке при 160 градусов 90 минут.
Плов с говядиной на сковороде – рецепт
Плов из говядины в домашних условиях не уступит узбекскому варианту, даже если приготовить его на сковороде. Правда, блюда получится лишь на пару порций, но зато появится возможность всегда потушить свежий плов. При этом не требуется знаний и секретных техник, кроме того, что сковорода должна быть глубокой и иметь толстое дно.
Ингредиенты:
рис – 300 г;
говядина – 400 г;
вода – 750 мл;
лук – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
кориандр – 5 г;
черный перец – 5 г;
головка чеснока – 1 шт.;
масло – 100 мл.
Приготовление
Обжарьте мясо.
Положите в мясо лук, через 5 минут – морковь, и потомите.
Добавьте 250 мл кипятка, специи и потушите 30 минут.
Всыпьте рис, долейте воду.
Готовьте плов из говядины на сковороде час.
Плов из говяжьего сердца
Каждая хозяйка может выбрать рецепт плова с говядиной по вкусу и финансовым возможностями. Стоимость субпродуктов гораздо ниже мяса, поэтому выгодней сделать плов из говяжьего сердца. Тем более, что оно богато витаминами, имеет нежную текстуру, быстро готовится, а от его специфического аромата легко избавиться с помощью пряностей.
Ингредиенты:
сердце – 400 г;
рис – 400 г;
лук – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
кипяток – 2 л;
головка чеснока – 1 шт.;
масло – 150 мл.
Приготовление
Обжарьте кусочки сердца.
Добавьте вощи и томите 5 минут.
Влейте 1 л кипятка, снимите пену и тушите 30 минут.
Введите рис, воду, пряности и готовьте блюдо столько же.
Плов с говяжьим фаршем
Если рецепт приготовления плова из говядины отнимает время, можно сделать его с фаршем. Дело не только в скорости. Рубленое мясо быстрее пропитывается пряностями и делает бульон намного ароматнее, а само блюдо – мягче. И хотя этот вариант не соответствует классическим канонам, но понятие готовить вкусно, просто и экономно никто не отменял.
Ингредиенты:
фарш – 350 г;
рис – 400 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
хмели-сунели – 10 г;
кипяток – 550 г.
Приготовление
Обжарьте лук и морковь.
Через 5 минут добавьте фарш. Потомите все вместе.
Введите рис, специи, воду и тушите плов из фарша говядины 20 минут.
Плов с говядиной и нутом – рецепт
Плов с нутом и говядиной – распространенный восточный вариант. Турецкий горох богат белком, нейтрален вкусом, прекрасно сочетается с мясом и рисом, в отличие от других бобовых, хорошо воспринимается кишечником. Как правило, нут замачивают в воде на 12 часов, а поскольку время приготовления гороха не совпадает с рисом, его тушат в зирваке.
Ингредиенты:
говядина – 350 г;
рис – 350 г;
нут – 150 г;
лук – 3 шт.;
морковь – 350 г;
кипяток – 1 л;
масло – 250 мл;
барбарис – 20 г;
чабер – 10 г.
Приготовление
Замочите нут на 12 часов.
Обжарьте мясо, лук и морковь 10 минут.
Введите специи, нут и 250 мл кипятка и томите 30 минут.
Всыпьте рис, влейте остальной кипяток и готовьте 40 минут.
Плов из говядины и перловки
Приготовление плова из говядины состоит не только из традиционных продуктов. Не менее интересным получится блюдо из перловки. Тем более, что потребители изменили негативное отношение к крупе, вызванное длительной варкой – предварительным замачиванием, а для того, чтобы она стала ароматной и рассыпчатой – обжаривают ее на сковороде.
Ингредиенты:
говядина – 550 г;
перловка – 200 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 3 шт.;
томатная паста – 40 г;
головка чеснока – 1 шт.;
кипяток – 1,5 л;
масло – 150 мл;
жгучий перец – 1 шт.
Приготовление
Крупу промойте и замочите.
Обжарьте до румяности мясо, лук и морковь.
Добавьте пасту, 500 мл кипятка, пряности и тушите 50 минут.
Подрумяньте на сухой сковороде крупу.
Всыпьте ее в зирвак, долейте воду и томите 40 минут.
Плов из булгура с говядиной
Очень вкусный плов из говядины получается из булгура. В восточной кухне этой крупой часто заменяют рис, поскольку булгур прекрасно сочетается с мясом, не разваривается и не превращает плов в кашу. Удобно, что его не надо промывать и замачивать, а для получения насыщенного орехового вкуса – следует обжарить в масле на сковороде.
Ингредиенты:
булгур – 150 г;
говядина – 300 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
вода – 1,3 л;
куркума – 5 г;
зира – 5 г;
масло – 120 мл.
Приготовление
Обжарьте мясо вместе с овощами.
Добавьте 500 мл воды, специи и потушите 30 минут.
Отдельно обжарьте булгур.
Соедините крупу с мясом, влейте воду и тушите 20 минут.
Плов в мультиварке с говядиной – рецепт
Плов в мультиварке с говядиной – современный ответ приготовлению в казане. Плов из мультиварки получается не таким колоритным и без дымка, но не менее вкусным. Об этом заботится «электронный казан» – мультиварка, в которой прогревание блюда происходит с трех сторон в режиме «Тушение», а настаивание – на функции «Подогрев», что полностью соответствует классической технологии.
Ингредиенты:
рис – 320 г;
говядина – 550 г;
куркума – 10 г;
жгучий перец – 1 шт.;
головка чеснока – 1 шт.;
масло – 80 мл;
кипяток – 1 л;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.
Приготовление
Лук, морковь и мясо готовьте в «Жарке» 10 минут.
Добавьте специи, рис и воду.
Томите в «Тушение» час и 40 минут в «Подогреве».
Плов из говядины в казане на костре
Плов в казане из говядины и баранины – «пособие» для тех, кто хочет познать традиции восточного блюда. Эта технология приготовления не отличается от домашней и следует той же схеме готовки, за исключением вытапливания курдючного жира и покупки баранины на косточке, способных придать блюду излишнюю жирность, что всегда приветствуется.
Ингредиенты:
говядина – 1,5 кг;
баранина – 1,2 кг;
курдючный жир – 500 г;
вода – 4 л;
рис – 2,5 кг;
морковь – 2,5 кг;
лук – 1,5 кг;
головка чеснока – 6 шт.;
жгучий перец – 2 шт.
Приготовление
Обжарьте мясо в растопленном жире.
Добавьте лук и морковь.
Через 10 минут – воду.
Оставьте под крышкой на 30 минут.
Всыпьте рис.
Через 30 минут «утопите» в нем перец и чеснок и готовьте еще 15 минут.

womanadvice.ru
Плов с говядиной по-узбекски в казане, рецепт — Вкусо.ру
6 февраля 2015
Этот рецепт максимально приближен к оригинальному узбекскому способу приготовления плова и позволяет приготовить вкусный правильный плов даже новичку. В плове имеет большое значение рис. Лучше брать сорт «Девзира» или другие длиннозерновые сорта. Накануне рис надо перебрать, помыть и замочить на всю ночь. Тогда рис не впитает в себя много воды при готовке и не разварится.
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты:
говядина
500 г

морковь
400 г

рис
400 г

лук репчатый
200 г

масло растительное
80-100 г

барбарис сушеный
1 ст.л.

зира
1 ст.л.

перец черный молотый

соль

Приготовление:
Мясо порезать на кусочки размером 2–3 см. Приготовить заправку: лук нарезать полукольцами, морковь тонкими брусками. Можно натереть морковь на терке для корейской моркови. Казан поставить на огонь и сильно – сильно накалить. Налить масло на его дно, чтобы полностью его закрыть.

В раскаленное масло выложить лук и зажарить его до золотистого цвета. Выложить мясо в казан. Когда мясо зарумянится, то налить воды так, чтобы прикрыть мясо полностью. Крышкой не закрывать и огонь не убавлять. Жарить пока вода не выпарится.

Добавить морковь и все специи. Жарить пока морковка не станет мягкой. Эта заправка называется зирвак. Заправку аккуратно разровнять и насыпать сверху рис. Не перемешивать и не убавлять огонь, крышкой тоже не накрывать. Налить воды, чтобы прикрыть рис на 4 см.

Когда вода практически выкипит, собрать рис горкой, не задевая зирвак. Используя палочку (можно от суши) сделать проколы сквозь рис до дна. По краям казана налить несколько ложек воды. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Через 10 минут перемешать плов с говядиной по-узбекски в казане, собрать горкой и выключить огонь. Дать постоять еще 15 минут.

Фотоотчеты приготовивших
В моей домашней кулинарной книге рецепт плова появился очень давно. Когда-то меня научили его готовить родственники мужа. Я делала его на плите дома, пробовала запекать в духовке, использовала для основы мясо разных сортов. Как сейчас помню, для первого исполнения я взяла ножки Буша. Они были жирные, не очень вкусные, но в 90-е годы они правили на всех кухнях.
Баранина появилась не так давно. Я этот продукт не ем совсем, но готовлю – тефтельки, люля-кебабы, плов. Муж очень любит. Приходится его баловать. Вот представьте, вы приготовили целый казан вкусного плова, а сами питаетесь чем-нибудь другим. Обидно?
Я спокойно к этому отношусь, и легко могу быстро для себя сообразить легкое и вкусное блюдо. Но когда муж попросил в выходные на даче сварганить ему казан сытного, ароматного плова, я возмутилась. Я тоже хочу плов, но не с бараниной. И мы договорились, что в этот раз я приготовлю плов из говядины.
Честно говоря, я немного опасалась, что будет сухо, постно, невразумительно. Но опасения мои оказались напрасными. Как раз в гости заехали гости, казанчик плова ушел почти весь. А он у меня не маленький – 8 литров. Сейчас я вам расскажу и проиллюстрирую пошаговый процесс приготовления плова на мангале.
Рис сразу залила теплой водой, чтобы он набух. Пока готовлю мясо, он набухнет, и значит, можно его забрасывать в казан. Для плова я беру рис, который так и называется — рис для плова. Пробовала разные фирмы — все справляются со своим назначением. Рис получается рассыпчатым и очень вкусным.
В разогретое масло забросила кусочки говядины, сразу обильно посолила и поперчила. Больше специй такого рода я в процессе готовки не добавляю. Перемешала тщательно, мясо меняет цвет от горячего масла. Прикрыла крышкой и оставила тушиться.
Теперь наступает заключительный этап. Сливаю с риса воду, в которой он томился все это время. Засыпаю его в казан, разравниваю. Втыкаю в него три головки чеснока, и аккуратно по стеночке заливаю горячую воду на два пальца выше поверхности риса. Засыпаю специи. В воде они растворяются, и получается красивый цвет.
Видите, что выкипела вода, рисинки набухли. Можете попробовать. Но их, прямо видно, когда они уже готовы. Перемешиваю все массу, чтобы она стала равномерной. Закрываю крышкой и даю дойти под ней еще минут 10-15. Главное, теперь убрать из-под казана горящие поленья. Времени на приготовление уходит, примерно, часа два.
Самый вкусный плов – это безусловно тот, который приготовлен в казане на огне. Если приготовить его правильно, то вы получите целый казан вкуснейшего, ароматнейшего блюда, рассыпчатого и достаточно сытного, чтобы надолго утолить голод.
Баранина (мякоть) 1 кг
Ребрышки 3-4 шт.
Сало курдючное 300-350 г
Лук (средний) 2-3 шт.
Перец стручковый 1-3 шт.
Соль по вкусу
Рис «дев-зера» или среднезерный 1 кг
Морковь 1 кг
Чеснок 2-3 головки
Зира несколько щепоток
Вода (кипяток) 2 л
Для настоящего плова лучше всего подойдет баранина – возьмите мякоть без костей и несколько ребрышек. Баранину можно заменить и другими видами мяса – говядиной, телятиной или свининой. Курдючное сало также можно заменить свиным или тем же количеством растительного масла без запаха (лучше всего взять оливковое). Самый ароматный и вкусный плов получается из мяса с жировыми прослойками. Если мясо подвергалось замораживанию, его для плова лучше не брать.
Килограмм мякоти баранины промываем, обсушиваем и нарезаем не очень мелко – кубики должны быть размером примерно 1,5 сантиметра. Мясо на ребрышках слегка отбиваем и посыпаем солью. Килограмм моркови промываем, чистим, снова моем и нарезаем тонкой соломкой.
Если вы готовите плов на масле, то его нужно очень хорошо прокалить, а затем уже класть в него мясо на ребрышках. Обжариваем ребрышки 5-6 минут до золотистого цвета и вынимаем.
Знаете ли вы? Для приготовления плова на огне лучше всего подходит шарообразный казан с широко расходящимися стенками.
У нас получился зирвак, который мы будем готовить около 40 минут. За это время часть воды выкипит, а бульон станет прозрачным, красно-коричневого цвета. Подкидываем дров в костер, чтобы огонь был «по максимуму», добавляем соль и всыпаем рис (перед этим с него нужно слить воду). Рис необходимо добавлять равномерно, в процессе разравнивая его шумовкой.
Осторожно, чтобы не повредить слой риса, добавляем примерно 1 литр кипятка. Здесь действует правило – лучше налить воды чуть меньше, а потом еще долить, чем налить сразу много и все испортить. Главное, чтобы рис был полностью покрыт водой.
Даем максимум огня, нужно, чтобы плов быстро закипел, и масло со дна поднялось наверх. Тогда во время выкипания воды оно будет постепенно опускаться, обволакивая каждую рисинку. Благодаря этому плов будет очень рассыпчатым. Ни в коем случае не мешаем плов, а только разравниваем поверхность риса в случае необходимости.
—Узбекский плов— можно готовить не только на костре. Очень вкусным он получается, если его приготовить в сотейнике в духовке. Этим способом можно готовить —плов из свинины—, а также нежирный —плов с курицей—. Вегетарианский —сладкий плов— готовится без мяса, и его очень любят дети. Так что советую вам обязательно приготовить это блюдо и порадовать себя и своих родных.
Плов – блюдо, которое многие любят. Это сытное, калорийное, красочное и вкусное блюдо восточной кухни. У каждой хозяйки свой способ приготовления плова. Разновидностей узбекского плова столько же, сколько регионов в Узбекистане. Главная особенность узбекского плова в том, что сначала обжаривается лук, затем выкладывается мясо.
Важным компонентом любого плова является рис. Поэтому к своему выбору стоит отнестись серьезно: узбекский плов готовят из риса твердых сортов, например, девзира.В наших краях, к сожалению, очень сложно найти эти сорта, и мне пришлось заменить их ароматными и не менее вкусными басмати. Прекрасно оттеняет и впитывает аромат овощей, мяса и специй.
Положить лук в казан с горячим жиром и обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая. После этого кладем мясо. Его необходимо равномерно распределить по стенкам казана, давая ему прогреться, как бы проталкивая луковицу в середину. Перемешать 5-7 минут (сразу перемешивать не нужно, чтобы жир не остыл).
После перемешивания равномерно распределите морковь, дайте ей нагреться 2-3 минуты (можно посыпать морковь в середине казана щепоткой крупной соли, а когда она исчезнет – пора перемешать все ингредиенты). Когда морковь станет мягкой, посолите и добавьте половину щепотки зиры.
Когда вода испарится, рис будет готов на 80-90 процентов – немного резковато на вкус, и это нормально. Необходимо собрать с горкой, накрыть крышкой, убавить огонь и оставить на медленном огне 15-20 минут.По окончании варки верните в плов чеснок и перец.
Сегодня я представляю еще одно вкусное блюдо – узбекский плов.Будем готовить его исключительно из баранины в казане, но в разных условиях: дома, на газовой плите и на огне в саду. Рецепт приготовления на садовой печи более сложный, ведь необходимо мастерски настроить открытый огонь и поддерживать необходимую температуру под казаном. Хотя на плите получается невероятно хрустящей и вкусной.
Правильный классический узбекский плов готовится только из свежей баранины. Дед пошутил по этому поводу: как он в кошмаре варил плов в мультиварке из свинины и курицы … и ворчал, что это не одно и то же блюдо из говядины.
Готовим классический рецепт в казане из баранины и курдюка по-узбекски правильно и вкусно! А для этого необходимо выполнить несколько условий: выбрать хороший горшок, подготовить необходимые продукты, соблюдать технологию и порядок закладки продуктов.И готовить в хорошем настроении и не торопиться.
Кстати о котелке … Жил-был котел, и он верой и правдой служил своей хозяйке (это я) много-много лет. За это время приготовили огромное количество разнообразных восточных блюд и накормили людей. Итак, за обедом ему исполнилось сто лет, и он отправил его на заслуженный отдых. Сейчас он живет в саду и готовит блюда исключительно на костре, и это очень почетно.
Взамен купили новый чугун, литый с красивыми ручками, объемом 5.6 литров. Как и обещано в инструкции, он быстро нагревается и долго сохраняет тепло, что позволяет сохранить полезные и вкусовые свойства приготовленного блюда. Чугунный горшок вечен (этого не бывает), не подвержен деформации … сегодня мы в нем варим и проверим, как он справится со своей задачей.
Еще морковь. Делим овощ на три одинаковые части, каждую разрезаем на пластинки, нарезаем вдоль довольно крупными блоками. Натирать морковь не рекомендуется, так как в горячем масле она быстро превращается в морковное пюре и полностью растворяется, что недопустимо.
Приправы для кулинарии. Настоящий и правильный рецепт узбекского блюда невозможно приготовить без специй. Самая распространенная – зира. Обогащенный эфирными маслами, с легким ореховым ароматом, он придает блюду неповторимый вкус. Чтобы полностью раскрыть его вкус, потрите его в ладони.
Следующий шаг – обжарить мясо. Увеличиваем огонь до большого, жир греем очень сильно.Как только появится серый дым (включите вытяжку), аккуратно разложите мясо. Очень осторожно, чтобы не обжечься брызгами кипящего жира.
Рис промываем заранее в 7-8 водах, пока вода не станет прозрачной.Чтобы рисовые зерна не выветрились и не засохли, пока ждем закладки, заливаем их водой на 30-40 минут. Очень важно выбрать правильное соотношение риса и воды. Немного наливаешь, получается твердый рис, много наливаешь, получается шаль (рисовая каша).
Посмотрите, как жир поднимается по краям котла. В процессе томления он снова осядет, и при этом окутает каждую картинку. Именно так получается рассыпчатый рис. Закройте крышку и тушите на самом маленьком огне, пока каша не будет готова.
Он раскладывает его по лагуне в том порядке, в котором они лежат в котле. Нижний слой – рис, затем морковь, мясо с луком и гарнир из головок чеснока и красного перца. В праздничном варианте помещается айва или изюм с грецкими орехами. В будние дни для сытости готовьте из нута.
Предлагаю посмотреть пошаговый рецепт с жирным хвостом на кону. Это самый простой способ для новичков понять, как правильно и быстро приготовить вкусную еду. Как говорится: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать».
Жарить до готовности, затем залить водой. Обращаю ваше внимание, что все готовится на сильном огне, а потому желательно найти костер, который бы занимался заготовкой дров, и повар мог бы полностью отдаться искусству готовки 🙂
Весна и лето – прекрасное время, чтобы выбраться на природу с компанией близких друзей. Однако большое количество людей накормить довольно проблематично, а шашлык из свинины часто приедается или совсем не «идет», потому что есть те, кто следит за своей фигурой и здоровым питанием. Прекрасная альтернатива жирной свинине на кону – блюда из говядины.
Готовить плов очень просто. Достаточно следовать нашим советам с фото, чтобы правильно его подготовить.Во-первых, для тушения потребуется большой чугунный глубокий казан с крышкой. Только в этом блюде будет удобно смешивать продукты и можно будет приготовить достаточное количество плова. Во-вторых, для сочности необходимо соблюдать пропорции. Риса и моркови должно быть ровно столько, сколько мяса. В-третьих, самое главное в правильном приготовлении плова на костре – это огонь. Это должно регулировать отдельное лицо. Он позаботится о том, чтобы ничего не пригорело. О том, как приготовить вкусную еду на пикнике, вы узнаете, посмотрев видео-рецепт.
Рядом кладутся говяжьи кости. Выбирайте не очень большие куски мяса. На косточке он более жирный и сочный, поэтому с такой говядиной плов должен получиться рассыпчатым и жирным. Очень важно, чтобы при жарке мяса огонь под казаном был сильным. Не волнуйтесь, при постоянном помешивании продукт не пригорит, но может уменьшиться в размерах, так как говядина пропускает сок.
Как известно всем опытным поварам, вкус настоящего плова, приготовленного на костре, зависит не только от качества продуктов, соблюдения рецептуры и практических навыков повара, но и от их соблюдения. определенного температурного режима на протяжении всего процесса приготовления.Чтобы с первого раза получить идеальный плов на природе, ознакомьтесь с полезными рекомендациями, как правильно поддерживать огонь.
Приготовление такого тонкого восточного блюда следует начинать на максимальном огне, для его разжигания потребуются большие дрова. При этом, чтобы ни в коем случае не утихала жара, бревна всегда нужно подбрасывать вверх, а сам огонь закрывать от ветра.
Когда жир уже растоплен, мясо и овощи обжарены, а зирвак залит водой, силу пламени нужно уменьшить, отложив раскаленные угли.Поддерживать такой небольшой мягкий огонь, который позволит плову хорошо потушить, необходимо до конца процесса приготовления. Для этого и чтобы пламя не погасло, время от времени подбрасывайте хворост и более тонкие поленья.
Плов получается таким чудесным и восхитительным, просто лизните пальцы. Мясо с дымком невероятно вкусное, кажется, аромат слышен даже из ролика. Жирный и рассыпчатый рис порадует всю компанию и удивит восхитительными аппетитными нотками.Плов по-восточному на костре, лучшее блюдо для пикников и отдыха с друзьями или в большом семейном кругу.
На территории Средней Азии вряд ли найдется государство, национальная кухня которого не была бы представлена сытным и ароматным пловом с восточными пряностями. Не стал исключением и Узбекистан, дастархан которого всегда приятно поражает своим богатством и разнообразием. Плов в этой стране – не просто главное блюдо национального меню, а символ гостеприимства и благополучия хозяев дома.
Плов обязательно подают на стол во время важных национальных праздников и семейных праздников. Узбекским кулинарам известен ряд вариантов приготовления этого блюда. У каждого из них есть свой секрет приготовления.
На протяжении многих веков плов – классический рецепт, по которому многие века готовили традиционный плов у представителей этого восточного народа.
Узбекский плов готовится исключительно из твердого риса. Их выращивают в нескольких восточных странах: в государствах Средней Азии, в Китае, в Корее. У такого риса есть особенность: в процессе приготовления блюда он имеет свойство впитывать весь бульон, внесенный в блюдо.
Его продолговатые зерна с ребристой поверхностью отличаются нежным розоватым цветом, который им придает пудра, покрывающая рис.Убрать его можно, промыв рис этого сорта несколько раз непосредственно перед приготовлением плова.
Учитывая такой чрезвычайно важный факт, что узбеки проповедуют мусульманскую веру и не могут, следуя Корану, есть свинину, они выбирают баранину для приготовления традиционного плова. Оптимальный вариант – лезвие с сочной мякотью.
Для приготовления классического узбекского плова вам понадобится целый набор специй. Зира, иначе называемая тмином, выделяется среди них. Обязательно введите смесь из нескольких перцев, где будет и черный, и красный, и белый, и душистый перец. Порошкообразная куркума придает плову теплый желтоватый оттенок.Изюминкой аромата станут барбарис и кориандр.
Традиционный узбекский плов готовится только в казане. Никакие другие блюда не соответствуют параметрам казана, поэтому плов в нем не получится безупречно. В первую очередь готовят зирвак, то есть основу национального плова.
В казан выбранного размера необходимо налить масло, которое прокаливают определенное время до появления дыма. К подгоревшему растительному маслу добавить жирный жир и по очереди растопить.Образовавшиеся в процессе нагрева шкварки нужно удалить из казана. Когда эта работа будет проделана, огонь рекомендуется уменьшить до среднего.
У узбеков принято нарезать очищенную морковь тонкой длинной соломкой.Опытные кулинары не советуют измельчать его на терке. В противном случае морковь в плове не будет видна и ощутима. Выложив морковь в казан, продолжают готовить блюдо, пока овощ не станет мягким.
Закончив работу над зирваком, можно переходить к следующему этапу. Рис необходимого сорта промывают пять-шесть раз.Предвидя его закладку в казан, рис замачивают в горячей воде. Слегка набухший кладут в посуду к остальным ингредиентам, солят и, выровняв слой, заливают водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на толщину пары пальцев.
Блюдо доводят до кипения и, сделав огонь, ждут, пока закипит вся жидкость. Когда это произошло, огонь уменьшают, а казан плотно закрывают крышкой.Необходимо учитывать совет опытных кулинаров: если между крышкой и казаном есть щель, желательно ее плотно закрыть. Для этого можно использовать полотенце, которым оборачивают казан в районе крышки.
Вы сделали этот рецепт?
Видео с рецептами

Приятного аппетита
Плов в казане на костре
Процесс приготовления
Плов – вкусное и сытное блюдо.А если готовить на костре, все качества только приумножаются. И чтобы это блюдо приобрело высшую степень вкуса, его необходимо готовить из баранины. Плов на баранине невероятно вкусен. Это блюдо нужно приготовить, съесть и угостить друзьями. Готовится легко, если, конечно, на улице ветреная погода и двадцать градусов мороза не зафиксирует.
Чтобы приготовить узбекский плов в казане на костре, возьмите еду из списка.
На костре хорошо разогреть казан и положить в него нарезанный небольшими кусочками жирный жир. Из него нужно растопить смалец, при этом перемешать нужно несколько раз, чтобы все прожарилось и равномерно. Румяные потрескивания нужно удалить. Всыпать мелко нарезанный лук. Периодически помешивая, довести до прозрачности и мягкости. Если огонь сильный, то на это уйдет около 2-3 минут.
Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, примерно 2х2 см, при этом имеющийся жир резать не нужно.Поместите его в казан, казан равномерно распределите по стенкам, проталкивая лук в середину. Это нужно делать для того, чтобы мясо прогрелось и не остыло само.
Дайте ему нагреться в течение 5-7 минут, а затем перемешайте.
Добавить специи, соль, нарезанную морковь и залить водой. Положите две промытые головки чеснока и оставьте вариться до полной готовности. Если баранина была молодой, то для приготовления зирвака достаточно 30 минут.
Вымойте рис, пока вода не станет прозрачной.
Вылить в приготовленный дирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, нужно долить воду. Не закрывая крышку и не перемешивая массу, оставить томиться на слабом огне до испарения жидкости. Затем рис собрать горкой, накрыть крышкой и оставить еще на 15-20 минут.
Перед подачей аккуратно перемешайте и подавайте на стол самый вкусный, сытный и рассыпчатый плов.
Плов, приготовленный в казани на костре, удался!
Приятного аппетита.Готовьте с любовью.
Рецепт узбекского плова | FalkTime
(также: плов, плов, плов плаф, плав и даже плов)
Плов – одно из традиционных узбекских блюд: нежные кусочки мяса и ароматный рис. Если вы попробуете хоть раз, то не удивитесь, почему это узбекское блюдо так популярно в России. Я не знаю никого, кому это не нравится!
В Узбекистане существует множество разновидностей рецептов плова. Как по мне, это самый вкусный. Единственное, что я здесь поменял – я использую свинину вместо баранины или мраморной говядины.Если вы хотите ощутить настоящий вкус, то можете взять говядину или баранину. Но если вы любите свинину так же, как я, просто следуйте моим инструкциям. ;))
Хотя плов требует времени, его действительно легко приготовить. Вы можете использовать казан, запеканку, казан или даже большой вок, что у вас есть. Единственное условие: объем вашей посуды должен быть не менее 5 литров. Приступим:
1,5 кг свиной шеи (или баранины, или мраморной говядины) – мясо должно содержать жир
1 кг длиннозернистого неклейкого риса (я обычно использую самый дешевый или жасминовый рис.Басмати тоже подойдет. Избегайте пропаренного риса и риса быстрого приготовления)
600 г моркови
500 г репчатого лука
1 луковица чеснока
3 столовые ложки тмина
2 столовые ложки сушеного барбариса
0,5 столовой ложки куркумы
1 чайная ложка черного молотого перца
3 ст.ложки соли
75 мл масла
~ 300 мл воды
~ 1,3 л кипятка
Если вы используете индукционную плиту, убедитесь, что у вашей кастрюли толстые стенки (f.е. под этот рецепт подойдет этнический казан или кашпо Zepter). В противном случае может случиться так, что ваш плов испортится: зерна риса, которые касаются стенок кастрюли, не прожариваются. Если у вас газовая плита, есть шанс, что плов вам удастся приготовить в тонкостенной кастрюле или сковороде с выпуклым днищем, если газ охватит все дно вашей кастрюли.
Инструкции
1. Лук и морковь нарезать кубиками. Мясо нарезать кубиками ~ 3 × 3 см.
2. В кастрюлю налить масло, добавить лук и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.Если вы используете запеканку, каждый раз, помешивая лук, не забудьте выровнять его (чтобы дно было все время закрыто).
3. Отложить лук в сторону и добавить мясо в запеканку. Жарить ~ 5-10 мин. Время от времени помешивая. Доводить его до коричневого цвета не нужно.
Если не отложить лук, он подгорит, а мясо не поджарится. Жареное мясо
4. Добавить нарезанную кубиками морковь, разровнять и оставить готовиться на 5-7 мин.
Будет проще, если вы заранее приготовите смесь специй
5.Добавьте специи и 1,5 ст. Л. Соли. Перемешайте, разровняйте и добавьте 300 мл воды, чтобы оно покрыло мясо. Довести до кипения, убавить огонь (почти до минимума), накрыть крышкой и тушить 45-60 мин. За это время можно дважды перемешать мясо. Иногда я даже не помешиваю, пока готовлю на слабом огне. Но это предотвратит пригорание и прилипание мяса к дну кастрюль.
Мясо залито водой Тушеное мясо через 1 час.
6. Пока мясо готовится, успеете промыть рис.Должен признаться – я этого не делаю. Зачем мыть рис для плова? Мои узбекские друзья сказали мне, что он делает рис менее липким. Вы кладете рис в миску, добавляете холодную воду и вручную перемещаете зерна риса. Вода становится белой. Выливаете воду через дуршлаг (чтобы крупинки не вылетели). Эту процедуру следует повторить не менее 6 раз, пока не дойдете до чистой воды. Ну, даже после 6-го раза мой рис делал воду белой (не так сильно, как в первый раз, но все же). Вот почему я обычно опускаю этот шаг.
7. 15 мин. прежде чем мясо будет готово, включите чайник – теперь нам понадобится кипяток.
8. Когда мясо будет готово, посыпьте его рисом, разровняйте рис (так чтобы получилась плоская поверхность риса). Не шевелись! Мясо и рис нельзя смешивать. Теперь пора налить воду: делать это нужно очень осторожно, иначе струя разобьет рисовый слой. Обычно я кладу на рис флотатор или большую пластиковую ложку, ставлю чайник максимально близко к флотатору и заливаю его кипятком.Скиммер аккуратно распределяет воду по кругу.
Не забудьте добавить последние 1,5 столовые ложки соли! Не забывайте этот шаг. Это очень важно, потому что потом вы не сможете это исправить. Затем накройте запеканку и готовьте на среднем огне, пока рис не впитает воду.
Масляные кружки показывают, что я был недостаточно осторожен.
9. Подготовьте луковицу чеснока – очистите внешний слой и срежьте корни. Гвоздика должна оставаться закрытой.
Способ приготовления луковицы чеснока
10. Рис впитал воду – от воды не видно никаких следов.Пришло время положить луковицу чеснока в середину и прижать к ней, чтобы она покрылась рисом. Теперь следует выкопать 5-6 лунок. Делаю ручкой скиммера (она достаточно длинная). Отверстия должны быть максимально глубокими и более 1 см. в диаметре. Так что они не испортятся за 1 минуту. Накрыть запеканку и варить еще 20-25 мин. при умеренно-слабом огне.
Копать ямы берегитесь пара – не обгореть
11. Плов оставить не менее чем на час. Плов я обычно готовлю вечером, так что у него есть ночь на отдых. Не могу объяснить почему, но на следующий день плов всегда вкуснее.Традиционный узбекский плов подают слоями (как если бы он был приготовлен, но в обратном порядке) – сначала кладете рис, а потом сверху нежное мясо. Не выбрасывайте луковицы чеснока – получается очень вкусное чесночное пюре, нужно просто очистить зубчики.
Мой кот готов продать душу за тарелку плова))
Какое мясо лучше всего для плова: выбор, качество мяса, особенности вкуса, рецепт плова с фото – общество
Плов, который любят все без исключения.Сочный, нури хинг, ароматный. Он отлично смотрится на красивом столе, но готовился довольно быстро и легко. Но есть много ubtletie, без кун
Содержимое
Плов – блюдо, которое любят все без исключения. Сочный, сытный, ароматный. Прекрасно смотрится на праздничном столе, но готовится довольно быстро и легко. Но есть много тонкостей, не зная которых, приготовить действительно вкусный плов не получится.Многие хозяйки сталкиваются с тем, что вместо рассыпчатой она получается липкой. Да, рисовая каша с мясом тоже хороша, но совсем не то, что хотелось бы. Поэтому к выбору ингредиентов нужно отнестись очень серьезно. Сегодня мы поговорим о том, из какого мяса лучше всего готовить плов.
На ваш выбор
Плов очень требователен к рису и специям. Не утруждайтесь приготовлением вкусной еды, если для каши у вас есть только круглозерный рис. Он хорошо разваривается и из него получается вкусная молочная каша.Но в этом случае нужно сохранить рис в целости и сохранности. Поэтому старайтесь выбирать длиннозерный желтый рис. И не забудьте про мясо! Что лучше для плова?
В этом плане блюдо вполне демократичное. Практически любое мясо, которое у вас есть в холодильнике, подойдет. Иногда даже … рыбу используют. Но не следует забывать, что вкус готового блюда будет зависеть от выбора. Откажитесь от мяса молодняка, оно быстро рассыпается на волокна и теряет вкусовые качества.
Баранина
Традиционно мясо этих животных используют для приготовления вкусного плова.Однако не всем нравится специфический запах. Если вы относитесь к этой категории людей, лучше не экспериментировать, а сразу заменить на говядину или свинину. Получится не менее вкусно, однако результат будет немного другим.
Вообще, вопрос о том, какое мясо лучше для плова, спорный. Это зависит от того, какой конечный результат вы хотите получить. Но если вы хотите приготовить именно этот классический плов из Средней Азии, то вам нужно отдать предпочтение баранине.Он продается практически в каждом городе, хотя выбор может быть хуже, чем в случае с той же говядиной или свининой.

Какая штука нравится
Можно, конечно, спросить у продавцов на маркете. Но у них немного другая задача – продать все имеющееся мясо. Следовательно, вы можете не получить то, что хотите.
Итак, на повестке дня плов из баранины. Какое мясо лучше брать? Откажитесь от задней ноги – там очень жесткие мышцы. Лучше всего брать за ребра, лопатку или шею.Хороший вкус получится, если добавить в плов несколько ребрышек и курдючный жир.
По традиционным рецептам мясо нарезают крупными кусками, примерно по 150 г каждый. Сначала кусочки обжариваются до коричневого цвета. После этого в казан доливаем воды и тушим до мягкости. И только после этого можно жарить лук и морковь и закладывать рис. Мясо рекомендуется жарить при температуре масла 180 градусов. Если повысить температуру, то сверху он обуглится, но внутри останется влажным.
Рецепт
Вы сами решаете, из какого мяса лучше приготовить плов. А пока давайте рассмотрим процесс приготовления настоящего узбекского плова. Для начала нужно подготовить ингредиенты:
Рис – 1 часть.
Морковь, лук – по 1 части.
Мясо – 1 часть.
Масло – 0,3 части.
Вода – 1 часть.
Что означает «один кусок»? Вы можете выбрать меру произвольно. Но вот граненый бокал объемом 300 г. брать как таковой очень удобно.Сразу отмерьте все продукты, чтобы вам не приходилось возвращаться к этому вопросу в процессе приготовления.
Рис замочить в холодной воде на 2 часа. Через час его нужно промыть, а затем снова залить холодной водой. Это смоет излишки крахмала. Перелить крупу на дуршлаг, чтобы слить воду. Лишняя жидкость может испортить все блюдо, поэтому с этим нужно быть особенно осторожным.
Теперь нужно приготовить пережар. Для этого сковороду сильно разогреваем, вливаем масло и тоже разогреваем почти до дыма.После этого обжарьте нарезанное кусочками мясо, затем нарезанный кольцами лук и нарезанную соломкой морковь. Ориентируйтесь на готовность овощей. Это не так уж и сложно, обычно хозяйки прекрасно понимают, когда морковь станет мягкой.
Залейте рисом. Ничего смешивать не нужно. Долейте воды, ее нужно ровно столько, сколько риса. Обязательно проделайте пять отверстий ручкой ложки до самого дна. В них закладываются зубчики чеснока. А теперь самое главное. Казан очень плотно закрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.Контент должен слегка булькать. И не открывай ни на секунду. Установите таймер на 70 минут и приступайте к своим делам.
По истечении времени перемешать плов, закрыть и оставить еще на час.
Закрытая крышка
Почему это так важно? Неужели нельзя зайти и проверить, не пригорает ли блюдо? Если вы все делаете по рецепту, то не переживайте. Ничего не сгорит. Вот почему вам нужна плотная крышка. Когда температура достигает 75 градусов, на зернах плова начинает образовываться крахмал, что становится причиной пастообразной консистенции каши.Но когда температура поднимается выше 96 градусов, крахмал распадается и превращается в глюкозу, которая всасывается в зерна. Когда крышка закрыта, пар поднимается вверх. Он вызовет разрушение крахмала. Как видите, все очень взаимосвязано. Узбеки готовят плов в казанах на костре. Температура там совсем другая, поэтому ничего не слипается.
Свинина
А мы продолжаем рассматривать из какого мяса лучше готовить плов. С бараниной все понятно, это классика, но не всегда под рукой.Попробуйте плов из свинины. Аромат блюда получается совсем другим, но это, опять же, дело вкуса. Следует отметить, что это мясо немного сладковатое. Это придется компенсировать барбарисом и другими специями.
А что именно из свинины выбрать? Какое мясо лучше всего для плова? В этом случае отдайте предпочтение задней ноге, плечу или шее. А вот корейка не годится для тушения, так как в процессе варки она потеряет сок и окажется сухой.Ребра будут очень хорошими. Не забывайте, что с мяса нужно срезать жировую прослойку, ведь лишний жир пойдет на пользу.
Если свинина была заморожена, размораживание должно происходить при комнатной температуре. Ускорение этого процесса под струей теплой воды или в микроволновой печи ухудшает качество мяса, поэтому лучше не экономить время.
Говядина
Это любимое мясо почти в каждой семье. Ароматный, вкусный, не жирный, идеально тушеный.Говядина также хороша для плова. Какое мясо лучше брать? Голень, лопатка, грудинка и голень предпочтительны для тушения. Как и в случае с бараниной, заднюю ногу лучше не брать. Мясо здесь волокнистое и жесткое. Лучше перекрутить фарш и добавить немного свинины для нежности.
Многие думают, что для приготовления пищи используется только телятина. На самом деле, правильно приготовленная и выдержанная говядина по своим вкусовым качествам намного превосходит телятину, тушить ее нужно не менее 3 часов, только после этого на полученной основе можно будет приготовить плов.В противном случае мясо в готовом блюде будет жестким, а аромат рагу не успеет раскрыться.
Рецепт идеального плова
Конечно, у каждой хозяйки свой. Кто-то готовит еду в кастрюле, другие не без оснований считают, что лучший плов – в казане. Мы уже обсуждали, какое мясо для этого взять. Однозначного ответа на этот вопрос нет и быть не может. Но, судя по многочисленным отзывам, этот рецепт всегда оказывается удачным и радует гостей.Поэтому записываем еще один вариант приготовления и пробуем в самое ближайшее время. Вам понадобится:
Мясо говядины – 900 г.
Рис длиннозерный – 2,5 стакана.
3-4 луковицы и столько же моркови.
Масло оливковое – полстакана.
Горький перец – один зеленый и один красный стручок.
Приправы – по 1 ч. тмин и куркума.
Лучше всего использовать лопатку с белым жиром, а не с слишком темным мясом. Готовы все ингредиенты.Это самая трудоемкая часть.
Морковь нарезать тонкой соломкой.
Лук нарезать кубиками.
Обязательно просушите говядину бумажным полотенцем и нарежьте кубиками.
Нагрейте масло в казане и обжарьте мясо до золотистой корочки.
Добавьте лук и подождите, пока он не подрумянится.
Пришла очередь моркови. Варить на медленном огне до готовности. Добавьте в процесс весь барбарис и перец.
Когда овощи будут готовы, залейте мясо водой и удалите перец.Теперь нужно тушить содержимое казана (кастрюли), пока мясо не станет мягким, а вода не испарится. Отрегулируйте количество жидкости. Если мясо уже готово, а вода еще есть, то нужно увеличить огонь и выпарить. Вылейте рис, добавьте воды в соотношении 1: 2 и закройте крышкой, оставив небольшое отверстие. Через 40 минут вам нужно будет снять крышку и добавить чеснок. Если к этому времени вода испарилась, то можно выключить огонь и размешать плов.После этого его необходимо укутать и оставить на 20-30 минут для испарения. Скоро вы сможете отведать вкуснейший плов.
Птица
Говоря о том, какое мясо лучше брать для плова, нельзя забывать о курице. Но забудьте о заводских цыплятах. Вам понадобится домашняя курица, большая и жирная. В зависимости от размеров казана можно отрезать половину тушки. Здесь мы не будем выделять крылья, ножки и грудку. Половину тушки необходимо разрезать на равные части и обжарить в казане.После того, как кусочки приобретут золотистый цвет, их достают из казана и обжаривают морковь и лук. Затем снова кладем мясо и рис. Это нужно для того, чтобы нежное мясо в процессе тушения не рассыпалось на волокна.
Альтернативные варианты
Из какого мяса вы хотите приготовить плов? У вас есть дома кусок конины? Отлично. Из него получится вкусный плов. Единственное правило – его нельзя жарить, иначе мясо станет несъедобным.Хорошо потушить, затем добавить к обжаренному луку и моркови. На этом жарку можно считать готовой.
Нежный кролик тоже может стать основой для плова. Но сладковатое мясо готовится очень быстро, и его совсем не нужно жарить. Поэтому сначала готовим овощи, потом выкладываем кролика и практически сразу добавляем рис. Даже со специями вкус очень нежный. Не всем такой вариант нравится, но крольчатина считается диетическим мясом, в отличие от свинины или баранины.
Вместо заключения
Плов – одно из самых загадочных блюд.Многие хозяйки удивляются, мол, я вроде как все делаю, а получается каша с мясом и морковью. Сегодня мы раскрыли все секреты. Какое мясо выбрать, в какой последовательности выкладывать продукты, пропорции и время – все играет роль. Попробуйте один раз приготовить именно по рецепту – и результат вас точно порадует.
Хороший плов умеренно жирный, рассыпчатый и яркий. Кстати, можно использовать не только рис. Плов готовят из булгура, чечевицы, гороха и нута, гречки.То есть практически с любой крупой. Весь секрет в том, что крупы не варят в воде, а варят на пару, впитывая все ароматы. А из какого мяса лучше приготовить плов, решайте сами.
Как приготовить плов в казане
Плов – блюдо креативное, при его приготовлении не обязательно соблюдать требуемые пропорции. Главное – правильно выбрать сорт риса. А также выбирайте качественное мясо, птицу или рыбу. И не бойтесь экспериментировать.
Выберите свой рецепт
Вам понадобится
баранина на кости – 2 кг;
Курдюк – 300 г;
моркови – 400 г;
репчатый лук – 300 г;
чеснок – 5 головок;
перец острый – 1 стручок;
рис длиннозерный – 1 кг;
зира – 1 чайная ложка;
кориандр молотый – 0.5 чайных ложек;
перец черный свежемолотый – по вкусу;
соль по вкусу.
Инструкция по эксплуатации
1
Вымойте спину баранины и обсушите бумажными полотенцами. Отделите мясо от кости и нарежьте размером с грецкий орех.
2
Установите котел на треногу над огнем. Можно использовать специальную плиту. В раскаленный казан налейте растительное масло и доведите до кипения. Убрать горечь и запах из масла можно, бросив его в кипящее масло, мясо без костей или целый очищенный лук.Когда кость или лук слегка подрумянятся, удалите их и добавьте мясо.
3
Обжарить куски мяса на масле до появления золотистой корочки. Затем сразу же добавляем нарезанный полукольцами или кубиками лук. На цвет готового плова влияет степень прожарки лука.
4
Для плова морковь нарезать соломкой. Для этого нарежьте морковь на куски, а затем нарежьте их на кусочки. Когда лук подрумянится в казане, добавьте морковь.Постоянно помешивать, обжарить морковь до мягкости. Смотрите, чтобы он не горел.
5
Залейте обжаренную массу кипятком и всыпьте специи – кориандр, зиру, молотый перец, изюм, барбарис, куркуму и соль. Никаких ограничений, доверяйте своему вкусу, экспериментируйте. Полученная смесь мяса, овощей и специй называется зирвак. Он составляет основу плова. Добавьте воды в казан. Чем жестче мясо, тем больше воды нужно добавить. Дать зирваку закипеть на среднем огне.Затем положите в него несколько целых головок чеснока. Также можно добавить острый перец.
6
Теперь можно начинать рис. Для приготовления плова берутся специальные сорта, хорошо впитывающие влагу и не разваривающиеся в кашу. Если вы не нашли желаемого сорта, можно использовать длиннозерный рис – он не развалится, а плов получится довольно сухим.
7
Рис хорошо промыть и аккуратно выложить на зирвак по спирали от краев казана к середине.Выровняйте рис и залейте шумовкой кипяток на расстоянии 3 см от риса в казан. Рис нельзя смешивать с зирваком. Сверху посолить.
8
Усилите огонь под котлом. Чтобы масло и жир из зирвака начали подниматься и обволакивать рис. Так что готово. Когда рис впитает всю воду, сделайте в нем 5-7 лунок. В каждую лунку налейте две столовые ложки кипятка. Накройте казан крышкой. Сделайте огонь тише. Оставьте плов томиться при 40-50.По готовности плов перемешать и разложить по порциям.
Полезный совет
Вместо сливочного масла лучше использовать курдючный жир. Нарезать сало на кусочки и положить в раскаленный казан. Слейте жир и выловите золотистые хрустящие крекеры шумовкой. В этом жире затем обжарьте мясо.
Статья по теме
Плов в мультиварке с курицей: простой рецепт
Плов из баранины в казане
Как легко приготовить плов из говядины
Часто для приготовления традиционного плова используется свинина или баранина, но говядина не повлияет на вкусовые качества блюда, а наоборот, придаст ему вкусовые качества.Чтобы мясо получилось сочным, нужно обратить внимание на выбор той или иной части тушки.
Для плова идеально подходит лопатка или грудная клетка. Ориентируйтесь на качество продуктов, которые будут использоваться в кулинарии. Рис лучше выбирать длиннозерный, пропаренный, например, «Краснодарский». Блюда, которые традиционно используются при приготовлении плова, – казаны.
Пошаговый рецепт плова с говядиной
Состав кол-во
говядина – 500 грамм
масло растительное – 70 грамм
50 грамм
морковь – 500 грамм
Люк – 500 грамм
пропаренный длиннозерный рис – 200 грамм
головок чеснока : хмель – сунели, барбарис, зира – вкус
соль – вкус
Время приготовления: 90 минут калорий на 100 грамм: 225 ккал пиловина 910 поистине интернациональное блюдо, его предпочитают представители разных национальностей и народов.Очень простой и невероятно вкусный рецепт даже для любителей на кухне ..
Зирвак – это то, что нужно сделать в первую очередь. То есть сделать основу для плова, в которую входят мясо, морковь и лук.
1 шаг. Нагрейте масло в казане на сильном огне, затем добавьте нарезанный лук, нарезанное мясо и сало. Но, важно не забыть набрать жир из казана перед добавлением риса! Около 10 минут дайте луку и мясу подрумяниться в масле.
2 шага.Далее кладем морковь. Следующие 30 минут обращаем внимание на приготовление зирвака, постоянно помешивая, не накрывая.
3 шаг. Через 15 минут всыпаем специи и соль. Только последние 10 минут накрываем казан крышкой, тушим зирвак.
4 шага. Это было время для риса. Промытый в воде рис переливается в казан, сверху заливаем водой, чтобы рис полностью исчез под ним. Готовьте до готовности.
5 ступеней. И, наконец, перед тем, как снять казан с огня, положите в плов головку чеснока.
Как приготовить узбекский плов из говядины в казане
Для приготовления национального блюда среднеазиатской кухни важно соблюдать рекомендации рецепта, правильно подбирать блюда (у казана должно быть плоское дно) и продукция должна быть качественной. Необходимо:
Мясо говядины – 500 грамм;
Рис длиннозерный – 600 грамм;
Морковь – 2 штуки;
Репчатый лук – 1 головка;
Барбарис, Зира – 1 ст.ложка;
Соль по вкусу;
Растительное масло для жарки.
Время приготовления: 2 часа 10 минут.
Калорийность узбекского плова с говядиной: 219 ккал на 100 грамм.
Итак, приступим. Для начала налейте в казан подсолнечное масло высотой около 1 см. Туда кладем крупные куски говядины.
Слегка обжарьте мясо на сильном огне, не закрывая казан. После кладем нарезанный лук и обжариваем пару минут.
Следующий шаг – добавить морковь высокой нарезки. Обжарить еще 3 минуты, накрыть крышкой и дать мясу и овощам потушиться 10 минут. Когда морковь станет мягкой и согнется – готово.
Можно добавлять приправы, а именно зиру и барбарис. Посолить и все это смешать с мясом и овощами в казане.
Пойдем к рису. Засыпаем промытый рис в казане, не перемешивать! Сверху залить 1 л горячей, подсоленной по вкусу воды. Примерно в 1,5 – 2 см от риса, чтобы вода полностью покрыла его..
Включаем большой огонь и кипятим минут 15, пока вся вода не выкипит. После делаем углубление в рис и плотно закрываем казан крышкой, а сверху полотенцем.
И на слабом огне тушить плов 40 мин. Снимите казан с огня, выньте мясо и нарежьте кусочками для сервировки. И рис смешивают с овощами.
Плов с говядиной в мультиварке
Практически у каждой современной хозяйки на кухне есть помощник – мультиварка.А такое популярное и доступное блюдо, как плов, приготовить очень просто. Просто следуйте рецепту ..
Состав:
Пропаренный рис – 300 грамм;
Мясо говядины – 400 грамм;
Морковь молодая – 200 грамм;
Репчатый лук – 150 грамм;
Чеснок – 1 головка;
Кукурузы немного – 3 столовые ложки;
Вода очищенная – 0,5 л;
Соль, перец, специи по вкусу.
Время приготовления: 2 часа 20 минут.
Калорийность плова, приготовленного в мультиварке, составляет 119 ккал на 100 грамм.
Для начала подготовим ингредиенты. Овощи нарезать ломтиками, рис промыть. Мясо лучше всего нарезать некрупными ломтиками, порезав прожилки. В мультиварку мультиварки налейте растительное масло и включите функцию «Жарить».
Опустить туда лук и обжарить его минут 5 до прозрачного состояния. Затем добавьте нарезанную морковь и обжарьте ее с луком еще две минуты. Далее добавляем нарезанное мясо, предварительно посыпанное специями, и обжариваем до румяной корочки.
Обратите внимание на рис. Выливаем его в нашу кастрюлю, где овощи готовы, подсоливаем, добавляем специи и чеснок. Заранее залейте рис кипяченой водой, чтобы рис на 1 см скрылся под ним.
Плотно закройте крышку и включите программу «Тушение», время приготовления 1 час. Учитывая специфику мультиварки, возможно, после вызова готовности нужно будет дополнительно включить программу «Разогрев» и дать еще 40 минут на «прогулку» риса.
Как приготовить филе минтая в кляре.
Узнайте, как приготовить салат «Мимоза» из консервированной сайры.
Сладкие булочки с изюмом, орехами или корицей, лучшие рецепты на любой вкус.
Советы по приготовлению
Залог рассыпчатого риса – многократное промывание холодной водой;
Для того, чтобы вкус был еще более насыщенным, плов нужно завернуть в одеяло и дать постоять от получаса до часа;
Традиционный казан в повседневной жизни не для всех.Можно заменить на большую кастрюлю с толстым дном;
Не рекомендуется использовать ароматное растительное масло при приготовлении плова;
Выбирая специи, можно полагаться на свой вкус, но семена тмина, острый перец и ягоды барбариса обязательны.
Категория: Разное
Навигация по записям
Рецепт салата тбилиси с фасолью: Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной рецепт – Салаты. «Еда»
Картофель сорта жуковский фото и описание: Картофель Жуковский: описание сорта, отзывы, фото
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Найти:
Рубрики
Кулинарные новинки
Баранина
Говядина
Курица
Свинина
Телятина
Разное

53 Гриль-баров
Шашлыкоff
Приглашаем
на бизнес-ланч
с 10.00 до 16.00
Карта студента
2019 © Все права защищены.
Карта сайта

Баранина (мякоть)	1 кг
Ребрышки	3-4 шт.
Сало курдючное	300-350 г
Лук (средний)	2-3 шт.
Перец стручковый	1-3 шт.
Соль	по вкусу
Рис «дев-зера» или среднезерный	1 кг
Морковь	1 кг
Чеснок	2-3 головки
Зира	несколько щепоток
Вода (кипяток)	2 л

Состав	кол-во
говядина –	500 грамм
масло растительное –	70 грамм
50 грамм
морковь –	500 грамм
Люк –	500 грамм
пропаренный длиннозерный рис –	200 грамм
		головок чеснока : хмель – сунели, барбарис, зира –	вкус
соль –	вкус
Время приготовления: 90 минут	калорий на 100 грамм: 225 ккал	пиловина 910 поистине интернациональное блюдо, его предпочитают представители разных национальностей и народов.Очень простой и невероятно вкусный рецепт даже для любителей на кухне .. Зирвак – это то, что нужно сделать в первую очередь. То есть сделать основу для плова, в которую входят мясо, морковь и лук. 1 шаг. Нагрейте масло в казане на сильном огне, затем добавьте нарезанный лук, нарезанное мясо и сало. Но, важно не забыть набрать жир из казана перед добавлением риса! Около 10 минут дайте луку и мясу подрумяниться в масле. 2 шага.Далее кладем морковь. Следующие 30 минут обращаем внимание на приготовление зирвака, постоянно помешивая, не накрывая. 3 шаг. Через 15 минут всыпаем специи и соль. Только последние 10 минут накрываем казан крышкой, тушим зирвак. 4 шага. Это было время для риса. Промытый в воде рис переливается в казан, сверху заливаем водой, чтобы рис полностью исчез под ним. Готовьте до готовности. 5 ступеней. И, наконец, перед тем, как снять казан с огня, положите в плов головку чеснока. Как приготовить узбекский плов из говядины в казане Для приготовления национального блюда среднеазиатской кухни важно соблюдать рекомендации рецепта, правильно подбирать блюда (у казана должно быть плоское дно) и продукция должна быть качественной. Необходимо: Мясо говядины – 500 грамм; Рис длиннозерный – 600 грамм; Морковь – 2 штуки; Репчатый лук – 1 головка; Барбарис, Зира – 1 ст.ложка; Соль по вкусу; Растительное масло для жарки. Время приготовления: 2 часа 10 минут. Калорийность узбекского плова с говядиной: 219 ккал на 100 грамм. Итак, приступим. Для начала налейте в казан подсолнечное масло высотой около 1 см. Туда кладем крупные куски говядины. Слегка обжарьте мясо на сильном огне, не закрывая казан. После кладем нарезанный лук и обжариваем пару минут. Следующий шаг – добавить морковь высокой нарезки. Обжарить еще 3 минуты, накрыть крышкой и дать мясу и овощам потушиться 10 минут. Когда морковь станет мягкой и согнется – готово. Можно добавлять приправы, а именно зиру и барбарис. Посолить и все это смешать с мясом и овощами в казане. Пойдем к рису. Засыпаем промытый рис в казане, не перемешивать! Сверху залить 1 л горячей, подсоленной по вкусу воды. Примерно в 1,5 – 2 см от риса, чтобы вода полностью покрыла его.. Включаем большой огонь и кипятим минут 15, пока вся вода не выкипит. После делаем углубление в рис и плотно закрываем казан крышкой, а сверху полотенцем. И на слабом огне тушить плов 40 мин. Снимите казан с огня, выньте мясо и нарежьте кусочками для сервировки. И рис смешивают с овощами. Плов с говядиной в мультиварке Практически у каждой современной хозяйки на кухне есть помощник – мультиварка.А такое популярное и доступное блюдо, как плов, приготовить очень просто. Просто следуйте рецепту .. Состав: Пропаренный рис – 300 грамм; Мясо говядины – 400 грамм; Морковь молодая – 200 грамм; Репчатый лук – 150 грамм; Чеснок – 1 головка; Кукурузы немного – 3 столовые ложки; Вода очищенная – 0,5 л; Соль, перец, специи по вкусу. Время приготовления: 2 часа 20 минут. Калорийность плова, приготовленного в мультиварке, составляет 119 ккал на 100 грамм. Для начала подготовим ингредиенты. Овощи нарезать ломтиками, рис промыть. Мясо лучше всего нарезать некрупными ломтиками, порезав прожилки. В мультиварку мультиварки налейте растительное масло и включите функцию «Жарить». Опустить туда лук и обжарить его минут 5 до прозрачного состояния. Затем добавьте нарезанную морковь и обжарьте ее с луком еще две минуты. Далее добавляем нарезанное мясо, предварительно посыпанное специями, и обжариваем до румяной корочки. Обратите внимание на рис. Выливаем его в нашу кастрюлю, где овощи готовы, подсоливаем, добавляем специи и чеснок. Заранее залейте рис кипяченой водой, чтобы рис на 1 см скрылся под ним. Плотно закройте крышку и включите программу «Тушение», время приготовления 1 час. Учитывая специфику мультиварки, возможно, после вызова готовности нужно будет дополнительно включить программу «Разогрев» и дать еще 40 минут на «прогулку» риса. Как приготовить филе минтая в кляре. Узнайте, как приготовить салат «Мимоза» из консервированной сайры. Сладкие булочки с изюмом, орехами или корицей, лучшие рецепты на любой вкус. Советы по приготовлению Залог рассыпчатого риса – многократное промывание холодной водой; Для того, чтобы вкус был еще более насыщенным, плов нужно завернуть в одеяло и дать постоять от получаса до часа; Традиционный казан в повседневной жизни не для всех.Можно заменить на большую кастрюлю с толстым дном; Не рекомендуется использовать ароматное растительное масло при приготовлении плова; Выбирая специи, можно полагаться на свой вкус, но семена тмина, острый перец и ягоды барбариса обязательны. Категория: Разное Навигация по записям Рецепт салата тбилиси с фасолью: Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной рецепт – Салаты. «Еда» Картофель сорта жуковский фото и описание: Картофель Жуковский: описание сорта, отзывы, фото Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Найти: Рубрики Кулинарные новинки Баранина Говядина Курица Свинина Телятина Разное 53 Гриль-баров Шашлыкоff Приглашаем на бизнес-ланч с 10.00 до 16.00 Карта студента 2019 © Все права защищены. Карта сайта