Почему картошка трескается и становится уродливой: От чего картошка трескается в земле и становится уродливой

Содержание

От чего картошка трескается в земле и становится уродливой

К большому сожалению многих огородников, иногда, несмотря на все усилия, урожай получается совсем не тот, что ожидался. Нередко такими «сюрпризами» выступают трещины на клубнях, уродливая форма плодов. К таким явлениям приводит множество факторов, связанных с болезнями и не только.

Основные болезни, приводящие к трещинам в картошке

Трещины на поверхности картофеля могут быть вызванными каким-либо заболеванием.

парша обыкновенная;
чёрная ножка;
пуговичная гниль – фомоз;
картофельная нематода.

Нужно отметить, что в большинстве случаев плоды не только изменяют форму, но и могут наблюдаться другие признаки заболеваний.
Соответственно борьба с подобными явлениями должна проводиться исходя от диагноза.

Парша обыкновенная

Инфекция на кожуре.

Глубокие язвы в мякоти.

Начало болезни, как правило, наступает в самое жаркое время, особенно, если это время приходится на цветущий период растения.

Инфекция поражает кожуру, обезображивает клубень, снижает товарную и вкусовую оценку.
Кроме прочего, в образовавшиеся язвы способна проникнуть другая патология, что становится препятствием для нормального хранения и использования картофеля в качестве материала для посадки.

Лечение

Основой лечения выступает профилактика.

Одним из условий профилактического мероприятия служит использование для посадки устойчивых к парше сортов и качественного материала.

Необходимо соблюдать севооборот.
Применяют для обработки почвы и клубней триходермин, селест топ, КС, Максим.
Протравливание клубней и обработка почвы органическим препаратом Триходермин значительно снижает развитие парши.

Эффективный метод – высаживание сидератов, отказ от питания посредством свежего навоза. Осуществлять правильный полив, подкислять грунт посредством сульфата аммония.

Чёрная ножка

Заболевание возникает вследствие нарушения агротехнических мероприятий.

Признаки заболевания проявляются на ботве картофеля.

Первые признаки становятся видны на зелёной части растения – желтеющие и скручивающиеся листья, усыхание.
Если болезнь наступила после цветущего периода и клубни успели завязаться, то плоды начинают трескаться и гнить, что сопровождается деформацией и резким неприятным запахом.

Реже болезнь выражается в поверхностной деформации, что является скрытой формой.

Лечение

Позднее выкопанные клубни гниют изнутри.

Первое правило борьбы – профилактика, которая выражается в виде использования здорового посадочного материала и чистой от инфекций почвы.

Если зарегистрировано обширное заражение, такой урожай нельзя использовать в пищу.
Однако после появления первых симптомов рекомендуется удалить заражённые единицы, сжечь их.
Но также можно глубоко закопать, а место присыпать хлорной известью.
Если заражение произошло после цветения, допускается посыпать золой или опрыскать раствором марганцовки.

Более приемлемый метод – профилактическая обработка клубней перед посадкой фитоспорином, интегралом, бактофитом.

Пуговичная гниль

Фомоз – это грибковая патология, поражающая клубни, но первые симптомы становятся видны на черешках листовых пластин в виде тёмных продолговатых пятен.

Темные пятна на листьях картофеля от фомоза.

Проникновение в плоды происходит через глазки или механические повреждения во время уборки или транспортирования.
Обычно болезнь проходит в трёх стадиях – появление пятен, похожих на пуговки, изменение формы путём образования пустот, высыхание.
Возможна глазковая стадия – на месте глазков формируются трещины, далее образуются вмятины и пустоты.

Лечение

Зараженные фомозом клубни картофеля.

Лечение состоит в предупреждении – севооборот, подготовка почвы, устранение заражённых или потенциально опасных культур, правильное хранение семенного картофеля.

Но также необходимо отбирать максимально устойчивые к фомозу сорта.
Перед посадкой плоды выдерживают в течение четырнадцати дней при температурном режиме не менее восемнадцати градусов.
Применят обработку клубней препаратом Максим.

Картофельная нематода

Золотистая нематода – это червь микроскопичных размеров, который живёт и развивается на корнях паслёновых культур, однако картофель является единственным овощем, способствующим её размножению.

Нематода на корнях картофеля.

Особая опасность нематоды заключается в том, что заметить её невооружённым глазом можно только тогда, когда заражение уже достигло пика и практически ничего нельзя предпринять для лечения растения. Поэтому основная мера борьбы – предупреждение болезни.

Сидерат — отличный помощник! Почему так? Ответ ниже!

Обязательное условие предотвращения появления нематоды – высаживание сидератов. Рожь значительно сокращает количество вредителя, поэтому рекомендовано на заражённом участке несколько лет подряд сеять этот злак. Также хорошо подходят для этого люпин, бобовые, кукуруза.

Не менее эффективная мера – систематическая прополка от сорняков. Кроме того, нужно поменьше применять химикатов для удобрения – больше органики. Устилать посадки мульчирующим пластом, поскольку в данной среде нематода гибнет. При обширном инфицировании грунта применяют базудин или немабакт в комплексе с грунтом «Защита».

Другие провоцирующие факторы

Картошка может лопаться от переизбытка влаги.

Нужно отметить, что, кроме болезней, провоцировать трещины и деформацию картофеля могут и другие факторы, основные из них:

глинистая почва;
нарушение режима полива;
резкая смена температурного режима;
использование некачественного материала для посадки;

нарушение агротехники.

Наиболее часто можно получить деформированный и потрескавшийся урожай, если картошка выращивается на суглинке.

Вот такая картошка выросла на глинистой почве в дождливое лето.

Вся суть в том, что активность развития культуры во многом зависит от уровня влажности. Если отмечается засушливая погода, суглинка значительно тормозит развитие, поэтому на некоторое время рост и формирование плодов может вовсе прекратиться. Когда влага начинает поступать к корням, клубни начинают интенсивно развиваться, но не успевают правильно сформироваться.

Нарушение полива

Не менее важным условием для появления трещин служит нарушение полива. Не стоит забывать, что контролировать уровень влажности необходимо постоянно, не взирая, на фазу развития растения.

Если длительное время не поливать растение, это замедлит его рост, одновременно создаст причудливую форму клубням, спровоцирует трещины. Но также нельзя допускать резкой смены температурного режима, однако это далеко не всегда зависит от огородника.

Хозяин участка может только не допустить нарушения уровня влажности, то есть систематически поливать грядки во время засухи или организовать барьер для поступления большого количества воды.

причины и методы борьбы, фото

Добавить в избранное

Вряд ли найдётся аграрий, который не расстроится, увидев на приусадебном участке большое количество потрескавшихся клубней картофеля. Чаще всего они пригодны к употреблению, но в качестве посевного материала их использовать не следует.

Во избежание подобных ситуаций, необходимо знать основные причины образования трещин на картофеле.

ПоказатьСкрыть

Возможные причины, приводящие к растрескиванию картошки в земле

Следует помнить, что трещины — это не обязательно инфекционная болезнь картофеля, они могут быть и результатом неправильного выращивания. На его качество оказывают влияние погодные условия, болезни и вредители. Так, если провести во время второй вегетации резкое увлажнение почвы после затяжной засухи, то на картошке обязательно появятся трещины.

Провоцирующие факторы и методы их устранения

На урожай негативно влияют болезни и вредители, глинистая почва, использование некачественного материала для посадки и другие факторы. Поскольку клубни с трещинами вряд ли пригодны к использованию, нужно знать о возможных опасностях и уметь защищать от них растения.

Важно! Заражённый картофель на хранение закладывать нельзя. Во избежание дальнейшего заражения корнеплодов, ботву и клубни поражённых кустов необходимо сжечь.

Болезни

Непаразитические заболевания вызваны воздействием неблагоприятных физико-химических факторов:

влиянием температурного режима;
избытком или недостатком питательных микроэлементов;
механическими повреждениями.

Лучшей защитой от таких недугов будет соблюдение правил ухода за растениями, с учётом особенностей как места выращивания, так и сорта картофеля. Всевозможные живые микроорганизмы (грибы, бактерии, вирусы) являются инициаторами паразитических болезней.

Они бывают:

вирусными — морщинистая мозаика, скручивание, крапчатость;
грибковыми — фитофтороз, парша обычная;
бактериальными — «чёрная ножка», кольцевая гниль.

Некоторые поражают только клубень, другие — ботву и взрослое растение. Можно остаться без урожая, если своевременно не позаботиться о профилактике заболеваний.

Фитофтороз. Возбудителем выступает грибовидный организм Phytophthora infestans D. B. При обильном поливе его споры, проникая в землю, заражают клубни. Часто заражение происходит при соприкосновении картофеля с верхним слоем грунта в процессе его уборки. Инфекция может сохраняться в клубнях и попадать в грунт с семенным картофелем. При благоприятных климатических условиях заболевание прогрессирует и способно заполонить все посадки в течение нескольких дней.

Грибок быстро приспосабливается к новым условиям и генетически обусловленная устойчивость картофеля теряет способность ему противостоять. Повышает иммунитет растения удобрение на основе меди и бора, которые желательно вносить вместе с минеральными подкормками (70 и 30 г на 1 сотку). Достаточно всего двух обработок растения в период вегетации. Внесение органических удобрений — хороший метод улучшения глинистого грунта. Для этого необходимо добавить навоз сельскохозяйственных животных или разные виды компоста или торфа.

Методы борьбы с фитофторозом:

Использовать только здоровые семенные клубни.
Для посадки необходимо выбирать лёгкие почвы с использованием подпитки на основе калия.
Заражённые клубни и ботву необходимо сжечь или закопать в подготовленную яму, заранее обработанную известковым молоком (перемешать 1 кг извести с 10 л воды).
Не следует сажать рядом сорта с разной устойчивостью к заболеванию.
Для повышения устойчивости картофеля необходимо опрыскивать его раствором на основе 2 г медного купороса и 10 г марганцовки на 10 л воды с расходом 2 л на 100 кг картофеля.

Парша обыкновенная. Данное грибковое заболевание распространено повсеместно. На молодых клубнеплодах появляются пятна бурого цвета, на месте которых со временем образуются характерные язвы неправильной круглой формы. Клубни с тонкой кожицей менее устойчивы к заболеванию. Заражённая почва — основной источник этой болезни. Развитию возбудителя парши в грунте способствуют свежий гной животных и неперегнившие остатки растений, а достаточное количество гумуса угнетает его развитие.

Знаете ли вы? В столице Беларуси есть музей и памятник, посвящённый картофелю. Согласно статистике, один житель этой страны в год съедает 183 кг данного овоща, тогда как один житель Германии ежегодно употребляет 168 кг, Бельгии — 132 кг, России — 90 кг.

Меры защиты:

Обработка почвы сульфатом аммония из расчёта 1-2 кг на 100 м² и суперфосфатом — 3-4 кг на 100 м².
Протравливание посадочных клубней (рекомендовано обработать согласно инструкции препаратом «Фито Плюс»).
Почву после уборки картофеля необходимо засеять сидератами (белая горчица, горький и кормовой люпин, рожь).
Использование сортов, стойких к этому заболеванию (Темп, Огонёк и другие).
Обязательное соблюдение севооборота.

«Чёрная ножка». Болезнь распространена во всех регионах выращивания картофеля. Возбудитель — бактерия вида Erwinia carotovora, которая может уничтожить до 50% полученного урожая. У неё есть три разновидности: одна из них отлично размножается в прохладную погоду, вторая отлично переносит и летний зной, и прохладу, а третья предпочитает тёплую погоду. Бактерии вызывают загнивание нижней части стебля молодого растения. Если болезнь началась, когда клубни успели завязаться, они покрываются трещинами и тоже загнивают.

Знаете ли вы? Первым овощем, выращенным в космосе, является картофель. Эксперимент был проведён в 1995 году на борту шаттла «Колумбия».

Необходимо придерживаться доступных способов профилактики болезни:

В продезинфицированный погреб необходимо закладывать на хранение хорошо просушенный картофель.
Рекомендуется поверхностная обработка картошки перед посадкой в грунт биологическим препаратом «Фитоспорин-М» или раствором из микроэлементов: в 10 л воды добавить по 5 г медного купороса, перманганата калия, борной кислоты и сульфата цинка.
Необходимо проводить проращивание картофеля в светлом помещении, там он вырастает за 15 дней.
Не рекомендуется в качестве посевного картофеля использовать механически повреждённые клубни.
Клубни желательно высаживать в почву с пониженной кислотностью, для этого можно обработать её доломитовой мукой или сульфатом аммония.

Глинистая почва

Глинистая почва встречается на большинстве приусадебных участков. Из-за структуры и строения её очень сложно обрабатывать. В сухую погоду такая почва покрывается корой, а в дождливую — скапливает влагу, не пропуская её внутрь грунта. Корни картофеля в такой почве подвержены гниению. Вдобавок глина не пропускает воздух, который необходим для корневого дыхания. Из-за этого развитие клубней происходит неравномерно, что и приводит к растрескиванию.

Важно! От недостатка влаги листья растения начинают тускнеть и выглядеть безжизненными, засыхают бутоны, происходит отставание в росте. От переизбытка же влаги в нижней части стебля появляются пятна с налётом, при этом клубни начинают загнивать.

Нарушение режима полива

Режим полива оказывает очень большое влияние на качество клубней — неправильное орошение грунта приводит к образованию трещин. Рекомендуется поливать картофель дважды в сезон: первое орошение желательно осуществить после появления всходов, а второе — после образования молодых корнеплодов. Оба полива должны быть обильными. До полива обязательно необходимо прополоть сорняки, а по истечении 2 суток — окучить кусты.

Профессиональные аграрии рекомендуют выполнять полив картофеля жарким летом два раза в неделю. Не рекомендуется орошать клубнеплоды до появления первых всходов, та как корневая система не развита и может загнить в увлажнённой почве. Во время набора картофелем зелёной массы потребность в жидкости возрастает. Интенсивность орошения требуется сократить в период формирования клубнеплодов. Не все сорта картошки одинаково реагируют на изменение влажности грунта. Известно, что сорт раннего созревания чаще лопается, нежели среднеранний или средний. Так, сорт Свитанок Киевский склонен к трещинам больше, нежели голландские сорта, такие как Кондар и Остара.

Резкая смена температурного режима

Получить отличный урожай картошки, не осуществляя ни одного полива, можно лишь в дождливое и прохладное лето. В жаркое засушливое лето без орошения молодые ростки просто засохнут. От перепада погодных условий, когда после обильных дождей или полива начинается засуха, клубнеплод растрескивается. Однако, если он не подвержен заболеваниям, то считается пригодным для хранения. Единственное неудобство — его чистка.

Важно! Неподходящими соседями для картофеля являются паслёновые культуры. Лучше высаживать рядом с ним для очищения почвы полезные сидераты и осуществлять постоянное рыхление почвы.

Использование некачественного материала для посадки

К образованию трещин у картошки может привести и некачественный посадочный материал. Картофель способен вырождаться, что приводит к ухудшению товарного вида и снижению урожайности. К вырождению клубнеплодов приводят вирусные инфекции и климатические условия. Такой картофель плохо реагирует на удобрения, а также становится уродливым и непригодным для репродукции. Вирусы передаются следующим поколениям картофеля через некачественный посадочный материал. Когда внешние признаки заболевания отсутствуют, урожайность уменьшается незначительно.

Нарушение агротехники

Без соблюдения требований картофеля к световому режиму, типу грунта, режиму полива, можно остаться вовсе без урожая. Необходимо помнить, что картофельные клубни начинают прорастать, когда почва на глубине их залегания прогрета до +8°С, в этот же период начинает развиваться и зелёная масса растения.

Насекомые-вредители

Качество и количество урожая зависят от правильно выбранных мер борьбы с насекомыми-вредителями. Вместе с химико-биологическими методами принято использовать комплекс технологических и агротехнических мероприятий.

Самыми опасными вредителями являются:

Колорадский жук.
Проволочник (дротянка) и медведка (капустянка).
Личинки хруща или майского жука.
Картофельная моль.
Картофельная нематода.

Наиболее распространённым картофельным вредителем является колорадский жук. Для молодого растения опаснее личинки жука, нежели взрослые особи, так как они с большей скоростью пожирают зелёную массу растения. Соблюдение севооборота предотвращает появление жуков. Не стоит высаживать клубнеплод несколько лет подряд на одном и том же месте. Основной метод борьбы с проволочниками — прополка сорняков. Живя в грунте до 4 лет, эти паразиты портят клубни корнеплода. Вредитель не доберётся до материнского клубня, если его тщательно обтереть пеплом перед внесением в лунку. Кроме того, негативное влияние на него оказывают известковые почвы, поэтому в лунки не забудьте положить известь или яичную скорлупу. При обнаружении червей их необходимо собирать вручную. Медведка является опасным вредителем, поскольку поедает клубни и корневую систему целиком. Благоприятным фактором для её размножения является влажная почва. В качестве профилактики следует высаживать рядом с картофелем растения с резким запахом, такие как календула и белая горчица. От проволочников и медведки помогут такие биопрепараты, как «Акторофит», «Энтоцид». От картофельной моли, заражающей клубни и листья своими личинками, помогают «Битоксибациллин» и «Дендробациллин». Также необходимо следить, чтобы клубнеплоды оставались на глубине не менее 14 см, куда вредитель не проникает. Главный способ борьбы с нематодой — профилактика. Нужно тщательно полоть сорняки и покрывать землю мульчей. На заражённом участке надо несколько лет сеять сидераты, лучше всего — рожь или кукурузу. Хорошо помогают «Базудин» и «Немабакт» вместе с грунтом «Защита».

Как предотвратить трещины в картошке

Общее правило: во избежание трещин необходимо соблюдать технологию выращивания и использовать сорта, устойчивые к растрескиванию. Также необходимо отказаться от использования свежего навоза и контролировать влажность грунта, вести борьбу с вредителями, поражающими клубни.

После сбора клубнеплодов для улучшения химического состава почвы осенью следует высадить сидераты. Хорошее дезинфицирующее действие на почву оказывает белая горчица, рожь и фацелия. Нельзя допускать резкой смены температурного режима, но это не всегда зависит от огородника.

Для предотвращения порчи урожая необходимо придерживаться всех тонкостей агротехники выращивания картофеля, применяя теоретические знания на практике. Так, соблюдая необходимый температурный режим выращивания, используя качественный материал для посадки и своевременно устраняя насекомых-вредителей, можно достичь желаемого результата.

причины, по которым клубни неровной формы и мелкие уродились в земле, почему картофель растет таким

Уродливая, корявая, растрескавшаяся картошка – такой «сюрприз» не порадует огородника при сборе урожая. Деформацию клубней вызывает целый ряд факторов: от неблагоприятной погоды до неравномерного полива.

Почему картошка становится корявой и уродливой и можно ли употреблять в пищу клубни-«мутанты» – узнаете из статьи.

Содержание статьи

Почему картофель растрескивается, деформируется и становится уродливым

Есть множество причин такого явления. Деформированные клубни при этом выглядят по-разному – точная симптоматика зависит от конкретного фактора. При заражении болезнями или вредителями проявляется комплекс сопутствующих признаков.

Погодные условия

Основная причина, почему картофель становится корявым, – резкая смена устойчивого тепла на продолжительные ливни и прохладу. Существенная разница температур и объема солнечного освещения – стрессовая ситуация: картофелю трудно адаптироваться к меняющимся условиям, что вызывает неравномерной рост клубней. Если после ливней наступает жара и засуха, овощ лопается, внутри него образуются пустоты.

Болезни

Уродство клубней – возможное следствие заражения вирусными или грибковыми инфекциями. Точно определяют проблему по наличию других признаков болезней – пятен, гнили, пожелтения гребня картофеля.

Заболевания, приводящие к деформации клубней:

парша обыкновенная;
черная ножка;
фомоз, или пуговичная гниль.

Зараженный картофель трескается, в образовавшемся проеме видна гниющая или трухлявая мякоть.

Вредители

Картофельные клубни часто поражает нематода – микроскопический паразитический червь. Вредитель живет в почве, а на клубнях картофеля размножается. Заражение приводит к растрескиванию, образованию обширных темных пятен. Мякоть становится трухлявой.

Справка! Появление нематод трудно обнаружить на ранней стадии. Симптомы становятся явными только тогда, когда заражение уже достигло своего пика, а урожай картошки подвергся значительным деформациям.

Другой опасный вредитель – проволочник. Это личинка жука-щелкуна, обитающая в картофельном клубне. Характерный симптом заражения – многочисленные ходы в картофеле.

Неподходящий грунт

Картофель занимает одно из лидирующих мест по требовательности к плодородию, легкости и структурности почвы. Растение не переносит кислую землю. Мелкие и уродливые корнеплоды вырастают на суглинке или глинистом грунте – это тяжелые и «задыхающиеся» типы. В таком грунте мало питательных элементов, воздух поступает плохо, вода застаивается или полностью высыхает – вот почему клубни картофеля корявые. Они не могут нормально развиваться, что приводит к образованию «мутантов».

Возьмите на заметку:
Какие удобрения вносить осенью после уборки картофеля
Виды подкормок при посадке картофеля
Лучшие сорта картофеля: «Наяда», «Мадейра», «Чайка» и другие

Неправильный полив

Длительный перерыв в поливе и заливание картофельных кустов – основные причины формирования уродливого и неровного картофеля. Неравномерное поступление воды замедляет рост, влечет образование причудливой формы клубней. Застой воды приводит к началу гнилостных процессов.

Профилактика корявости и уродливости картофеля

Соблюдение вегетационных требований, профилактика и своевременная борьба с болезнями и вредителями – основные правила, которые помогут избежать проблемы уродливых клубней.

Правильная агротехника выращивания

Грамотная агротехника состоит из нескольких этапов. Первый – подготовка почвы. Если грунт на участке глинистый и нет возможности его сменить, требуется предварительная подготовка. Осенью вносят перегнившие или свежие опилки, мочевину или любое другое азотсодержащие удобрение. Перекапывают на штык лопаты.

Для повышения легкости и проницаемости вносят песок (желательно грубый речной) – 1 ведро на 1 м². Для раскисления осенью и весной перед посадкой в грунт добавляют мел, известь или древесную золу.

Важно! Нельзя вносить в почву свежий навоз. Это источник парши. Органику вносят только в перепревшем виде.

Высаживают только здоровые экземпляры без деформаций и внешних патологий. Рекомендовано подбирать сорта с высоким иммунитетом. Перед высадкой проводят обработку от вредителей и болезней – замачивание в растворе «Фитоспорина», «Интеграла» или «Бактофита».

Другие рекомендации:

Для высадки подбирать хорошо освещенный участок.
Окучивать – в первый раз при отрастании зеленой массы до 10 см, второй – через 14 суток, третий – перед цветением.
Картофельным кустам достаточно двух интенсивных поливов за сезон (если нет засухи). Первый проводят через 5-7 суток после появления всходов, второй – в начале процесса формирования клубней.
После каждого полива почву рыхлить.
Своевременная убирать сорняки, особенно осот и пырей. Их длинные и мощные корни проходят сквозь клубни, остаются внутри. Также пырей – разносчик проволочника.

Какой идеальный посадочный материал картофеля.Отбираем посадочный материал картофеля

Watch this video on YouTube

Борьба с болезнями

Чтобы не допустить заражения, после уборки урожая участок засеивают сидератами (бобовые или злаковые). После достижения 10-15 см перекапывают грядку. Остатки сидератов в почве убьют сапрофитные грибки и возбудителей болезней.

Рекомендовано предпосадочное протравливание клубней препаратом «Фитоспорин». Затем 3 раза за сезон картофельные кусты обрабатывают в профилактических целях. Рабочий раствор – 1 пакетик на 3 л воды.

Болезнь	Препараты для лечения
Парша	Средства сильного действия – «Манкоцеб», «Колфуго», «Фенорам супер».
Черная ножка	Народная вариация лечения – чесночный настой. 2-3 зубчика пропустить через пресс, добавить стакан теплой воды, настаивать сутки. Перед опрыскиванием добавить 5 л чистой воды Химикаты – «Фитоспорин-М», «Витарос», «Топсин-М», «Эффектон», «Энерген», «ХОМ».
Фомоз	Эффективные препараты для обработки – «Титус», «Вист», «Максим», «Бактофит», «Интеграл».

При сильном заражении или при отсутствии лечебного эффекта больной куст выкапывают и сжигают. Оставшуюся лунку присыпают древесной золой. Соседние растения подлежат профилактическому опрыскиванию. Для этих целей берут «Фитоспорин», «Максим», «Циркон» или раствор медного купороса – 1 ст. л. на 1 л воды.

Борьба с вредителями

Для отпугивания нематоды и других вредителей в междурядьях картофеля высаживают растения со специфическим запахом: донник, бархатцы, календулу, настурцию. Травяные настои и отвары неэффективны в борьбе с нематодой.

Для устранения вредителя используют специальные химикаты:

«Базудин»;
«Карбофос»;
«Фосфамид»;
«Карбатион»;
«Немагон».

Что делать с корявым и уродливым клубнем

Картошку, которая утратила товарный вид, можно употреблять в пищу при условии, что внутренняя мякоть не подверглась изменениям. Хранению такие клубни не подлежат. Если картофель уродился мелким, лопнувшим, кривым – его лучше пустить на корм скоту без предварительной чистки.

Можно ли есть и как спасти

Спасти урожай от деформации и искривления поможет соблюдение профилактических мер. Если картофель уже стал уродливым, исправить ситуацию не получится.

«Мутанты», которые выросли из-за несоблюдения правил агротехники, допускается употреблять в пищу, но чистить такие клубни крайне трудно. Картошку с трещинами и гнилью есть не рекомендуется.

Заключение

Чтобы не допустить деформации клубней, обязательно соблюдайте агротехнические правила и меры профилактики. Не рекомендуется высаживать растение на бедных и тяжелых почвах, запрещено заливать кусты. Подкормки и удобрения вносите в меру. Своевременно проводите профилактические обработки от болезней и атак вредителей.

Искривленный картофель хранению не подлежит. Крупные экземпляры без гнили и трещин разрешено употреблять в пищу, мелкие лучше отдавать скотине, загнившие – выбрасывать.

ᐉ Почему трескается картофель в земле – причины и решения

Разбор причин почему трескается картофель в земле и профилактика этого явления

Иногда огородники, выкапывая картофель, замечают, что некоторые клубни потрескались. Такие экземпляры выглядят не так привлекательно, как ровные. Существуют разные причины, почему картошка может трескаться в земле и вырастать уродливой. Рассмотрим их, а также меры борьбы с этим явлением и его профилактику.

Почему картофель растрескивается или деформируется, становится уродливым

Трещины на картофельных клубнях образуются по разным причинам. В этом может быть виноват как сам огородник, который неправильно ухаживает за растениями, так и погодные условия, на что повлиять овощевод не может.

Погодные условия

Неблагоприятная погода – это главная причина формирования трещин на картофеле. Они начинают образовываться на клубнях после того, как засушливые дни резко сменяются на прохладу и продолжительные ливни. В клубнях резко повышается количество воды и они трескаются, затем разрыв зарастает кожурой. Также существуют сорта с неравномерным ростом клубней, вызывающим их растрескивание.

Несоблюдение правил полива

Чтобы картофель рос ровным, растения нужно поливать правильно, с соблюдением режима орошений. Если долго не поливать грядки, а потом залить их, из-за избытка влаги клубни потрескаются или начнут гнить. Из-за неравномерного поступления влаги клубни не могут сформироваться правильно, часто именно из-за этого они бывают корявыми и некрасивыми.

Растрескиванию от неправильного полива чаще подвержены ранние сорта, с тонкой кожицей. Сорта картофеля среднего и позднего сроков созревания более устойчивы.

Неподходящий грунт

Картофель любит легкие, рыхлые грунты, хорошо растет в супесях. Суглинки и особенно тяжелые глины подходят ему гораздо хуже. В почве этих типов мало кислорода, они плотные, вода в них застаивается, а при высыхании образуется корка. В таких условиях клубни не могут расти нормально, и становятся уродливыми. Не по нраву картошке и кислая почва.

Использование некачественного посадочного материала

Картофель – культура, склонная к вырождению. Часто к этому приводит заражение растений и посадочных клубней вирусами или же неблагоприятные погодные условия, при которых кустам приходится расти. Чтобы картофель рос ровным, правильной формы, необходимо отбирать для посадки самые лучшие клубни, характерного для сорта размера и формы, с чистой кожурой, без следов каких-либо заболеваний. Также к вырождению и ухудшению урожайности приводит выращивание растений на одном месте в течение нескольких лет.

Если клубни уродились некрасивыми, корявыми, с трещинами, причина этого может быть в заражении вирусами или грибками. Определить это можно по характерным признакам того или иного заболевания. К деформации картошки приводят обыкновенная парша, кольцевая гниль, фомоз, черная ножка, морщинистая мозаика, фитофтороз, крапчатость. Некоторые из них поражают исключительно клубни, другие – все растение картофеля целиком.

Зачастую возбудители заболеваний годами находятся в земле, а при благоприятных условиях начинают размножаться. Либо они заносятся на участок с инфицированным посадочным материалом.

Трещины, темные пятна на клубнях и трухлявая мякоть могут быть следствием деятельности нематоды. Вредитель живет в земле, а размножается на картофельных клубнях. Опасность нематоды состоит в том, что ее трудно обнаружить, а вред от нее в виде деформации проявляется уже при достижении заражением своего пика.

Если клубни вырастают корявыми, в этом могут быть виноваты проволочники. Дополнительный признак поражения этими вредителями – тонкие ходы в клубнях, которые оставляют личинки. Портить картофель в земле могут и медведки.

Профилактика появления уродливости у клубней картофеля

Предотвратить растрескивание клубней и их неправильный рост возможно. Для этого надо выращивать его с соблюдением правил агротехники, предупреждать появление болезней и вредителей.

Соблюдение правил агротехники выращивания

Начнем с подготовки грунта. Как уже говорилось, он должен быть легким и рыхлым. Если на участке суглинок или глина, почву необходимо хорошо перекопать, на достаточную глубину, и внести в нее перепревшие опилки, крупный песок (не менее 1 ведра на 1 кв. м). Если грунт кислый – добавить мел, золу, известь. Свежим навозом удобрять нельзя – в нем много азота, от него картошка может заразиться паршой. После уборки картофеля участок желательно засеять сидератами, которые удобрят почву, снизят вероятность распространения патогенов.

Важно ответственно отнестись к выбору посадочного материала – все картофелины должны быть здоровыми, без признаков болезней, не деформированными. Сорта нужно подбирать с устойчивостью к распространенным заболеваниям.

Важно соблюдать режим поливов, не допускать сильного пересыхания земли в жару, не заливать грядки после продолжительной засухи. Многие овощеводы рекомендуют поливать овощи 1-2 раза в неделю в условиях жаркого лета. Больше всего растения нуждаются в воде, когда они набирают вегетативную массу, а после интенсивного формирования клубней потребность в жидкости снижается.

После поливов грядки нужно рыхлить, чтобы воздух проникал к корешкам. Необходимо вовремя удобрять картофель, но не перекармливать – избыток или дефицит микроэлементов тоже может стать причиной растрескивания. Важно следить за чистотой грядок, убирать сорняки, особенно пырей, его корни могут протыкать клубни, на этом растении также обитают проволочники.

Борьба с болезнями

Протравливание клубней – важный и обязательный этап выращивания картофеля. На их кожуре могут оставаться возбудители многих болезней, уничтожить которые можно фунгицидами. В домашнем хозяйстве часто используются биопрепарат Фитоспорин, им же обрабатывают и растения – 3 раза за сезон. От черной парши необходимо использовать более мощные средства – Фенорам Супер, Колфуго, Манкоцеб; от черной ножки – Топсин-М, Энерген, Витарос, Эффектон; от фомоза – Максим, Титус, Бактофит, Вист.

От многих грибковых заболеваний используют проверенное средство – бордосскую жидкость, раствор меди (растворить 1 ст. л. на 1 л воды) или препараты с содержанием меди, например, ХОМ.

Протравливать картошку можно в растворах борной кислоты, марганцовки, сульфата цинка. Не помешает и прорастить ее, это также поможет ей избежать заражения после посадки.

Если вылечить кусты не удалось, их надо выкопать, вынести с территории участка и сжечь, оставлять на грядках их нельзя. Землю пролить раствором фунгицида или присыпать золой. Все остальные растения опрыскать фунгицидными препаратами для профилактики. На этом участке не высаживать картошку минимум 4 года, не выращивать на нем культуры, принадлежащие к пасленовым. Для лечения почвы вырастить на грядках сидераты хотя бы в течение 1 сезона.

Борьба с вредителями

Для уничтожения нематод почву еще до посадки картофеля (минимум за 1 месяц) обработать специальными препаратами. Для использования подходят Фосфамид, Немагон, Базудин, Карбатион и др. Против проволочников и медведки также применяют либо агрохимикаты (Энтоцид, Акторофит) либо высаживают рядом с грядками растения с отпугивающим запахом. Необходимо убирать все отрастающие сорняки, в которых могут прятаться вредители.

Можно ли есть и хранить такие клубни

Растрескавшуюся или неправильной формы картошку, если на ней нет признаков болезней и гнили, есть можно. Ее вкус и пищевые качества не меняются, но ее неудобно чистить.

Самую мелкую лучше отдать скоту. Хранится такая картошка, если она здоровая, нормально. Но оставлять ее для посадки нельзя, она пригодна только в пищу. Во всяком случае, съесть такую картошку надо в первую очередь.

Чтобы снизить вероятность заражения хранящихся клубней, перед закладкой урожая на хранение надо вычистить и продезинфицировать погреб, побелить стены известью. Хранить порченые экземпляры отдельно от здоровых.

5 причин, почему трескается картошка в земле. Профилактика и хранение

Большое количество потрескавшегося картофеля огорчает дачников. Эти клубни пригодны в пищу, если одновременно с трещинами на них нет гнили. Однако отправить их на длительное хранение и использовать для посадки невозможно. При обнаружении такой картофель откладывают отдельно на еду. Также следует поступить и с остальным урожаем, собранным с кустов, где проявилась мутация.

Причины возникновения трещин различны. Растения могут быть целиком повреждены болезнями или вредителями, а потому клубни нельзя оставлять вместе с собранным урожаем и использовать в качестве семян.

Почему картофель растрескивается, лопается или становится уродливым в земле?

Нежелательные погодные условия, тип и свойства почвы, болезни и вредители, а также неправильный полив могут стать причинами образования трещин на картошке. Рассмотрим каждый случай подробнее.

Погода с затяжными дождями, когда вода застаивается в почве, способствует образованию не только трещин, но и различных деформаций клубней.

В умеренно влажной почве рост клубней происходит равномерно.

Если почва не просыхает, растение начинает активно впитывать влагу, поначалу ускоряя свой рост. Напитываются водой и клубни.

Клетки мякоти растут быстрее, чем клетки кожуры. В какой-то момент внутреннее давление оказывается столь сильным, что картошка лопается. Если открытую мякоть не поразит гниль, бактерии, вирусы, вредители, то открытые участки затянутся кожурой.

Основные болезни, которые обезображивают клубни трещинами различной формы и глубины, а также другими деформациями и даже гнилью:

Картофель, пораженный паршой, виден только после выкапывания по большому количеству мелких уродливых трещинок произвольной формы. По состоянию растения трудно понять, что его поразила болезнь.

Зато черная ножка часто поражает и надземную часть растения. Стебли с листьями начинают желтеть, засыхать; у земли могут приобрести черный, словно сгоревший, цвет. Клубни лопаются и гниют изнутри, источают неприятный резкий запах.

Грибок фомоза, или пуговичной гнили, проникает в клубни через механические повреждения еще до посева. Заражение может произойти во время уборки или перевозки урожая. Развиваясь в картошке, грибок приводит к появлению язв округлой формы. В пораженных местах происходит высыхание мякоти и образование пустот. Если развитие фомоза происходит в земле во время роста растения, то темные продолговатые пятна образуются и на листьях.

Многие вредители любят лакомиться и жить в картофельных клубнях, что приводит к возникновению следов их жизнедеятельности в форме трещин, изъязвлений, отверстий.

Различные виды нематод – микроскопических червей, часто размером с десятую часть миллиметра, живут на корнях семейства пасленовых. Некоторым из них для размножения нужны именно картофельные кусты. Если золотистая нематода в целом угнетает развитие корней и рост растения, не давая завязываться клубням, то стеблевая проникает под кожуру. Со временем на пораженных участках мякоть становится рыхлой, образуются трещины с трухой – сухой гнилью.
Всеядная медведка является не только картофельным вредителем. Ее присутствие на участке легко определить по характерным сверчковым стрекотаниям. Натыкаясь на клубни, откусывает мякоть и прокладывает в ней ходы.
Червеобразные личинки жуков-щелкунов – проволочники – прогрызают в картошке ходы насквозь, открывая ворота для грибков, паразитов и патогенов. Иногда этих вредителей можно обнаружить внутри клубня. Корни и основания стеблей также поражаются личинками, что приводит к остановке растения в развитии и увяданию ботвы.

Неподходящая почва

Свойства почвы пропускать и удерживать воду косвенно влияют на вероятность образования трещин. Чаще всего лопаются картофелины, выращенные на тяжелых суглинках, которые хорошо удерживают воду. На песчаных почвах растениям недостает влаги, которая слишком быстро уходит; на глинистых – корни не получают достаточное количество кислорода, и растения гибнут.

Неправильный полив

Неправильный режим полива – один из верных способов испортить урожай картофеля. От частого полива и колебания уровня влаги в почве картошка лопается.

Негативный эффект усиливается, если вода накапливается в почве быстрее, чем сходит.

Если для местности характерны частые и обильные дожди, стоит продумать систему водоотведения.

Профилактика растрескивания

Для предотвращения растрескивания клубней следует придерживаться комплексного подхода к решению проблемы. Проработка агротехники вместе с подавлением вредителей и фитопатогенов должна иметь профилактическую направленность.

Правильная агротехника выращивания

Помогает получить высокие показатели урожая, защищает от патогенов и вредителей. Включаются следующие мероприятия:

Тщательный отбор материала для посадки и его озеленение – выдерживание клубней на рассеянном свету до равномерного позеленения шкурки. Рекомендуется отбирать здоровые по внешнему виду клубни размером с куриное яйцо из сортов, устойчивых к болезням и вредителям.
Соблюдение севооборота – годичное чередование посадки картофеля с другими культурами. Например, севооборот с бобовыми позволяет избавиться от проволочников, стеблевой нематоды, парши. Если размер участка слишком мал, допустимо чередовать не культуры, а сорта картофеля с разными сроками созревания и устойчивостью к конкретным болезням и вредителям.
Разделение сортов картофеля при посадке и высаживание между ними заградительной овощеполосы из свеклы, капусты, бобов. Мера препятствует миграции патогенов, грибков, жуков и червей. Следует помнить, что картофельные кусты с разным сроком созревания негативно влияют друг на друга, так как пасленовые выделяют много летучих веществ. Раннеспелый картофель трескается чаще, поэтому его нельзя высаживать рядом с другими.
Своевременное удаление сорняков снижает распространение инфекций, гнили и паразитов, улучшает насыщение почвы кислородом и доступ солнечных лучей к растениям. Собранные сорняки уничтожать сжиганием.
Правильный полив обеспечивает равномерное развитие клубней без трещин, наростов и деформаций. Картофель нельзя ни заливать, ни держать в засушливой почве. Система 2-х поливов с подтвержденной практической эффективностью заключается в следующем:
- 1-й полив проводят после выхода картошки из почвы;
- 2-й – в начальный момент формирования клубней. У раннеспелых сортов – через 2 недели; у поздних – через месяц.

При засушливом лете картофельные кусты допустимо поливать не чаще 1 раза в 2 недели. Следить за уровнем почвы между грядок, чтобы не образовывались запруды.

Сжигание ботвы при обнаружении больных растений во время уборки урожая.

Под осень выполнять глубокую перекопку и высевать сидераты, например, рожь, которая известна своими защитными свойствами против картофельных болезней.

Борьба с болезнями

Заключается в проведении мероприятий, направленных на профилактику и подавление возбудителей инфекции.

Использовать специальные органические удобрения, подавляющие фитопатогены. Против парши применять «Триходермин».
Обрабатывать клубни перед посадкой фунгицидами «Селест Топ, КС», «Максим» для выведения грибков плесени и болезнетворных бактерий. К проверенным средствам относятся «Фитоспорин М», «Бактофит», «Интеграл Ж».
Отказаться от внесения свежего коровьего навоза. Использовать птичий помет.
При обнаружении черной ножки сжечь не только ботву, но и зараженный урожай. Не употреблять больные клубни в пищу. Если болезнь обнаружилась при нахождении картофеля на цвету, опрыскать марганцовкой и подсыпать под кусты золу.

Борьба с вредителями

Против нематоды:

отказ от коровьего навоза в пользу птичьего;
обогащение почвы дождевыми червями;
обработка клубней раствором марганцовки перед посадкой;
внесение мочевины осенью и весной.

Против медведки:

использование отравленных приманок перед посадкой картофеля;
разрушение гнезд глубокой вспашкой и рыхлением.

Против проволочников:

соблюдение агротехники;
севооборот с бобами.

Против всех видов вредителей можно использовать инсектицид «Базудин». Согласно инструкции, его добавляют в лунку при посадке. Также эффективен биоинсектицид «Немабакт»: его допустимо применять в стадии роста и развития растения.

Можно ли хранить такой корнеплод?

Многие дачники имеют опыт удачного хранения потрескавшегося картофеля в сухих подвалах, обработанных против вредителей и грибка.

Используют такие клубни только для кулинарных целей. Для последующего использования в качестве посадочного материала такие клубни непригодны.

Причина – проявившаяся предрасположенность сорта к растрескиванию.

Большое количество лопнувшего картофеля перед отправкой на хранение обрабатывают биопрепаратами «Гамаир» и «Алирин-Б». Они содержат бактерии, безопасные для человека, но уничтожающие фитопатогены и гниль.

Растрескивание клубней – проблема, с которой реально справиться обычным соблюдением агротехники и севооборота. Выбор сортов, устойчивых к паразитам и фитопатогенам, умеренность в поливе, обработка клубней перед посадкой и при хранении практически исключают распространение фитоболезней и вредителей, вызывающих уродование картофеля.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что делать, если картошка уродилась уродливой и корявой, и почему так произошло

Почему картофель растрескивается, деформируется и становится уродливым

Погодные условия

Заболевания, приводящие к деформации клубней:

парша обыкновенная;
черная ножка;
фомоз, или пуговичная гниль.

Зараженный картофель трескается, в образовавшемся проеме видна гниющая или трухлявая мякоть.

Справка! Появление нематод трудно обнаружить на ранней стадии. Симптомы становятся явными только тогда, когда заражение уже достигло своего пика, а урожай картошки подвергся значительным деформациям.

Неподходящий грунт

Возьмите на заметку:

Неправильный полив

Профилактика корявости и уродливости картофеля

Правильная агротехника выращивания

Важно! Нельзя вносить в почву свежий навоз. Это источник парши. Органику вносят только в перепревшем виде.

Другие рекомендации:

Для высадки подбирать хорошо освещенный участок.
Окучивать – в первый раз при отрастании зеленой массы до 10 см, второй – через 14 суток, третий – перед цветением.
Картофельным кустам достаточно двух интенсивных поливов за сезон (если нет засухи). Первый проводят через 5-7 суток после появления всходов, второй – в начале процесса формирования клубней.
После каждого полива почву рыхлить.
Своевременная убирать сорняки, особенно осот и пырей. Их длинные и мощные корни проходят сквозь клубни, остаются внутри. Также пырей – разносчик проволочника.

Борьба с болезнями

Источники:

http://ogorodgid.ru/kartofel/pochemu-treskaetsya-kartoshka-v-zemle
http://na-mangale.ru/pochemu-treskayutsya-klubni.html
http://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/kartofel/klubni-koryavye-i-urodlivye.html

От чего картошка трескается в земле и становится уродливой

Почему трескается картофель? Дачники и огородники вкладывают душу в свои посадки, а взамен получают хороший качественный урожай. Однако так бывает не всегда. Взять хотя бы картошку. Посадочный материал отборный, почва плодородная, правила севооборота соблюдены, все агротехнические приемы проводились вовремя, а выкопанные клубни почему-то потрескались.

Обидно, ведь сколько труда было вложено, чтобы их вырастить. Большая часть пригодна для употребления, но для посадки использовать их нельзя. Неизвестно, что стало причиной порчи урожая, вдруг какая-то болезнь. Почему же трескается картофель, когда растет? И как избежать подобной неприятности? Попробуем разобраться.

Возможные причины образования трещин на клубнях

Сразу отметим, что такие дефекты – это не обязательно результат неправильного выращивания культуры. Их появление может быть связано с факторами, не зависящими от человека или зависящими лишь в определенной мере. Это резкое изменение погодных условий, жизнедеятельность микроорганизмов, влияние насекомых-вредителей. Например, к таким последствиям могут привести обильные дожди после продолжительной засухи. Также трещины и прочие дефекты появляются в результате пагубного воздействия вирусов, грибков и бактерий. С них и начнем.

Болезни, при которых на картофелинах могут появиться трещины

Без профилактики заболеваний можно вообще остаться без урожая. Различные болезни поражают разные части растений: одни – только клубни, другие – ботву, третьи – и корневую, и надземную часть.

Чаще других картофель поражает фитофтора, возбудителем которой является грибок. Его споры проникают в грунт вместе с влагой. Если условия благоприятные, инфекция быстро распространяется и за короткое время (несколько дней) может заразить весь участок под картофелем.

Существует несколько способов профилактики и борьбы с фитофторозом, но по отдельности эффективность у них низкая. Здесь поможет только комплексный подход. Опытные огородники борются с грибком следующим образом:

для посадки тщательно отбирают здоровый семенной материал;
стараются не высаживать рядом сорта с разной устойчивостью к этой болезни;
опрыскивают посадки раствором медного купороса с добавлением марганцовки.

Парша обыкновенная – еще один серьезный враг культуры. На пораженных ею клубнях сначала появляются бурые пятна, затем язвы и трещины. Как правило, эта заболевание появляется на картофеле, который удобрили свежим навозом и неперегнившими остатками растений. Избавиться от парши поможет обработка участка сульфатом аммония и протравливание посадочного материала препаратом Фито Плюс.

Нанести существенный вред посадкам может черная ножка – заболевание, распространенное во всех регионах возделывания картофеля. Его возбудитель быстро приспосабливается к любым условиям, легко переносит и зной, и прохладную погоду. Бактерии сначала «атакуют» нижнюю часть стебля растений, а потом переходят на клубни, в результате чего последние загнивают и покрываются уродливыми трещинами. Чтобы остановить распространение болезни, посадочную картошку необходимо обрабатывать биопрепаратом Фитоспорин-М, а собранный урожай хорошо просушивать перед закладкой в подвал или погреб, обязательно продезинфицированный.

Основные болезни, приводящие к трещинам в картошке

Трещины на поверхности картофеля могут быть вызванными каким-либо заболеванием.

парша обыкновенная;
чёрная ножка;
пуговичная гниль – фомоз;
картофельная нематода.

Нужно отметить, что в большинстве случаев плоды не только изменяют форму, но и могут наблюдаться другие признаки заболеваний. Соответственно борьба с подобными явлениями должна проводиться исходя от диагноза.

Парша обыкновенная

Инфекция на кожуре.

Глубокие язвы в мякоти.

Начало болезни, как правило, наступает в самое жаркое время, особенно, если это время приходится на цветущий период растения.

Инфекция поражает кожуру, обезображивает клубень, снижает товарную и вкусовую оценку.
Кроме прочего, в образовавшиеся язвы способна проникнуть другая патология, что становится препятствием для нормального хранения и использования картофеля в качестве материала для посадки.

Лечение

Основой лечения выступает профилактика.

Одним из условий профилактического мероприятия служит использование для посадки устойчивых к парше сортов и качественного материала.
Необходимо соблюдать севооборот.
Применяют для обработки почвы и клубней триходермин, селест топ, КС, Максим.
Протравливание клубней и обработка почвы органическим препаратом Триходермин значительно снижает развитие парши.

Чёрная ножка

Заболевание возникает вследствие нарушения агротехнических мероприятий.

Признаки заболевания проявляются на ботве картофеля.

Первые признаки становятся видны на зелёной части растения – желтеющие и скручивающиеся листья, усыхание.
Если болезнь наступила после цветущего периода и клубни успели завязаться, то плоды начинают трескаться и гнить, что сопровождается деформацией и резким неприятным запахом.
Реже болезнь выражается в поверхностной деформации, что является скрытой формой.

Лечение

Позднее выкопанные клубни гниют изнутри.

Первое правило борьбы – профилактика, которая выражается в виде использования здорового посадочного материала и чистой от инфекций почвы.

Если зарегистрировано обширное заражение, такой урожай нельзя использовать в пищу.
Однако после появления первых симптомов рекомендуется удалить заражённые единицы, сжечь их.
Но также можно глубоко закопать, а место присыпать хлорной известью.
Если заражение произошло после цветения, допускается посыпать золой или опрыскать раствором марганцовки.

Пуговичная гниль

Фомоз – это грибковая патология, поражающая клубни, но первые симптомы становятся видны на черешках листовых пластин в виде тёмных продолговатых пятен.

Темные пятна на листьях картофеля от фомоза.

Проникновение в плоды происходит через глазки или механические повреждения во время уборки или транспортирования.
Обычно болезнь проходит в трёх стадиях – появление пятен, похожих на пуговки, изменение формы путём образования пустот, высыхание.
Возможна глазковая стадия – на месте глазков формируются трещины, далее образуются вмятины и пустоты.

Лечение

Зараженные фомозом клубни картофеля.

Лечение состоит в предупреждении – севооборот, подготовка почвы, устранение заражённых или потенциально опасных культур, правильное хранение семенного картофеля.
Но также необходимо отбирать максимально устойчивые к фомозу сорта.
Перед посадкой плоды выдерживают в течение четырнадцати дней при температурном режиме не менее восемнадцати градусов.
Применят обработку клубней препаратом Максим.

Картофельная нематода

Золотистая нематода – это червь микроскопичных размеров, который живёт и развивается на корнях паслёновых культур, однако картофель является единственным овощем, способствующим её размножению.

Нематода на корнях картофеля.

Сидерат — отличный помощник! Почему так? Ответ ниже!

Насекомые

Негативно повлиять на качество урожая способны насекомые-вредители. Чаще всего клубни портят:

колорадский жук и его личинки;
проволочник;
медведка;
картофельная моль.

Самым распространенным вредителем является колорадский жук. Опасен не столько он сам, сколько его личинки, поедающие надземную часть растений с большой скоростью. Для борьбы с ними применяются специальные препараты, которые можно приобрести в специализированных магазинах. Владельцы небольших огородиков практикуют ручной сбор жуков и их личинок с последующим уничтожением за пределами участка.

Клубнеплоды портят проволочники, живущие в земле до 4 лет. Эффективным методом борьбы с ними считается регулярная прополка сорняков, а также присыпка древесной золой посадочных картофелин. Не менее надежной защитой станут известь и яичная скорлупа, которые закладываются в лунки при посадке.

Медведка – самый прожорливый вредитель, поедающий всю корневую систему вместе с клубнями. Как правило, заводится она там, где почва переувлажнена. Чтобы предотвратить появление медведки на огороде, следует высадить рядом с картошкой растения, обладающие резким отпугивающим запахом. Например, белую горчицу или календулу. В противном случае придется прибегнуть к помощи таких биопрепаратов, как Энтоцид или Акторофит.

Против картофельной моли существует одна простая профилактика – посадка клубней на глубину 15 см и больше. Так глубоко вредитель не заберется. Если посадочный материал оказался выше, и заражение все-таки произошло, картофельную моль и ее личинки можно уничтожить инсектицидными препаратами Дендробациллином или Битоксибациллином.

Причина в парше обыкновенной

Существуют болезни, которые заставляют клубни картофеля деформироваться и трескаться, и прежде всего к ним относится парша обыкновенная. По внешнему состоянию кустиков картошки сложно определить наличие болезни, однако она очевидна при взгляде на выкопанный клубень. Как правило, он будет покрыт мелкими непривлекательными трещинами произвольной формы.

Чаще всего инфекция поражает картофель при недостатке влаги и высокой температуре воздуха. Также причиной может стать неприемлемое состояние посадочного материала, например, когда он хранится в плохо вентилируемом помещении или в условиях повышенной влажности.

Интересно, что парша обыкновенная редко обнаруживается на участках с кислой и слабокислой почвой.

Чтобы не допустить заражения картофеля, обрабатывайте посадочный материал специальными препаратами: отлично подойдут «Фитоспорин-М» или «Агат-25». Неплохо обеззараживает клубни раствор борной кислоты, горчичный порошок или непосредственно горчица как сидерат.

Отличной профилактикой появления инфекции является соблюдение севооборота, обеззараживание посадочного материала, а также своевременные полив и подкормка. Если клубни имеют признаки заболевания уже перед закладкой, использовать их для посадки не следует.

Неправильный полив

Нарушение режима полива – еще одна причина образования трещин на картофеле. До появления всходов на поверхности грунта орошать посадки не стоит, так как корни растений еще не окрепли и во влажной почве могут загнить Опытные огородники рекомендуют поливать после того, как появятся росточки. В этот период молодые растения набирают зеленую массу и нуждаются в большом количестве влаги. Второй обильный полив можно провести в самом начале образования клубнеплодов. Прежде, чем поливать картошку, необходимо качественно выполоть сорняки, а спустя 2 недели после полива окучить кусты.

Нужно отметить, что далеко не все сорта положительно реагируют на увеличение влажности почвы. Картофелеводы давно заметили, что клубни ранних сортов картофеля больше склонны к растрескиванию после дополнительного увлажнения, чем среднеранних или средних. К примеру, Свитанок Киевский трескается гораздо чаще большинства голландских сортов среднего и позднего созревания. При этом из-за переувлажнения зачастую вместе с трещинами наблюдается и гниль, часть урожая приходится просто выбрасывать.

Почему картофель растрескивается, лопается или становится уродливым в земле?

В умеренно влажной почве рост клубней происходит равномерно.

Статья по теме: Химический состав картофеля: белки, жиры, углеводы и т.д.

Неподходящая почва

Неправильный полив

Негативный эффект усиливается, если вода накапливается в почве быстрее, чем сходит.

Если для местности характерны частые и обильные дожди, стоит продумать систему водоотведения.

Перепады температуры

Иногда природа преподносит сюрпризы, из-за которых сильно страдает качество урожая. Например, после затяжных дождей начинается засуха или наоборот на смену жаркой погоде приходит холодная и дождливая. При резких изменениях температурного режима картошка тоже может растрескиваться. Такие клубни, если на них нет видимых признаков той или иной болезни, пригодны к употреблению, однако чистить их не очень удобно.

Можно ли есть и хранить такие клубни

Растрескавшуюся или неправильной формы картошку, если на ней нет признаков болезней и гнили, есть можно. Ее вкус и пищевые качества не меняются, но ее неудобно чистить.

Некачественный посадочный материал

Появление трещин на клубнях нередко наблюдается при использовании «плохого» посадочного материала. Картофель относится к культурам, которые имеют склонность вырождаться, в результате чего постепенно теряется товарный вид плодов и ухудшается урожайность. Основные причины вырождения – это условия выращивания и вирусные инфекции. С каждым годом картофель мельчает, клубни выглядят все более уродливыми, растения хуже реагируют на удобрения. Через посадочный материал следующим поколениям передаются вирусы. В результате за каких-то 3-5 лет клубни становятся малопригодными для репродукции.

Что делать с корявым и уродливым клубнем

Можно ли есть и как спасти

Как избежать появления трещин на картофеле

Чтобы картошка была не только вкусной, но и красивой внешне, а также здоровой необходимо придерживаться нескольких основных правил выращивания. А именно:

соблюдать агротехнику;
высаживать устойчивые к растрескиванию сорта;
использовать качественный посадочный материал;
не забывать о севообороте;
контролировать влажность почвы;
проводить профилактику болезней и вредителей;
не применять в качестве удобрения свежий навоз.

Перечисленные рекомендации помогут предотвратить порчу урожая, но подход должен быть комплексным. Важно применить на практике все правила, а не выборочно, и тогда желаемый результат будет достигнут.

Почему трескается картофель –

Возможные причины образования трещин на клубнях

Болезни, при которых на картофелинах могут появиться трещины

для посадки тщательно отбирают здоровый семенной материал;
стараются не высаживать рядом сорта с разной устойчивостью к этой болезни;
опрыскивают посадки раствором медного купороса с добавлением марганцовки.

Насекомые

Негативно повлиять на качество урожая способны насекомые-вредители. Чаще всего клубни портят:

Структура почвы

Неравномерное развитие клубней и, как следствие, их растрескивание часто происходит в глинистой почве. Такой грунт сложно обрабатывать. В засушливые периоды он покрывается плотной коркой, а в дождливую погоду аккумулирует влагу в верхних слоях, не позволяя ей уходить в землю. С воздухообменом примерно то же самое. Корни в такой земле испытывают недостаток кислорода, из-за переизбытка влаги начинают загнивать, что и приводит к появлению трещин на клубнеплодах.

Неправильный полив

Перепады температуры

Некачественный посадочный материал

Как избежать появления трещин на картофеле

соблюдать агротехнику;
высаживать устойчивые к растрескиванию сорта;
использовать качественный посадочный материал;
не забывать о севообороте;
контролировать влажность почвы;
проводить профилактику болезней и вредителей;
не применять в качестве удобрения свежий навоз.

Почему трескается и лопается картофель в земле | Картофан

Вряд ли найдётся огородник, который не расстроится, обнаружив на участке значительное количество уродливых, растрескавшихся картофельных клубней. Конечно, собранному урожаю уже ничем не помочь. Хотя зачастую клубни годятся в пищу, но как семенной материал не подходят. Чтобы избежать подобных ситуаций в будущем, нужно знать, почему трескается и лопается картофель в земле.

По характеру трещин на картошке можно точно определить, что привело к их появлению. Возможные причины:

погодные условия;
заболевания;
паразиты (картофельная нематода).

Погодные условия

Чаще всего трескается картошка, посаженная в суглинистую почву. Дело в том, что скорость формирования и роста клубней напрямую зависит от количества воды в грунте. Во время засухи кусты вообще могут прекратить развитие клубней. Зато если из-за затяжных дождей или слишком частых поливов уровень влажности почвы резко повысится, картофелины начнут интенсивно расти.

Если клетки в центре клубня будут делиться намного быстрее, чем те, которые расположены непосредственно под кожурой, картофелина лопнет. Глубина трещин обычно составляет 1–3 см, они могут доходить до середины клубня.

Ничем не защищённые стенки трещины – лакомая добыча для патогенных грибков и паразитов, обитающих в почве. Однако если картофель не заболеет, то повреждённая поверхность ко времени сбора урожая покроется кожурой. Чистить такую картошку неудобно, но она вполне пригодна для закладки на хранение.

Лопнувшие от погодных условий клубни самые уродливые

Когда после сильных дождей наступают жара и засуха, от недостатка влаги клубни лопаются изнутри: в них образуются пустоты. В обоих случаях картофель хоть и пригоден в пищу, но безнадёжно утрачивает товарный вид.

Не все сорта одинаково чувствительны к изменению уровня влаги в почве. Так, известно, что клубни ранних сортов лопаются чаще, чем клубни среднеранних и среднеспелых. Весьма подвержен растрескиванию картофель сорта Свитанок Киевский. Зато картошка голландских сортов Конкорд и Остара лопается очень редко.

Регулируя частоту и интенсивность полива, огородник может снизить вероятность растрескивания картошки. Кусты нуждаются всего в двух интенсивных поливах:

первый раз – непосредственно после появления всходов;
второй полив – в начале периода формирования клубней (у ранних сортов – через 15 дней, у поздних – через 30 дней после появления всходов).

На второй – третий день после полива картофель обычно окучивают влажной землёй. Но если в указанные сроки пройдут дожди, то один или даже оба полива следует отменить. Если же погода установится засушливая, то можно дополнительно полить картошку ещё один – два раза (промежуток между поливами должен составлять не менее двух недель). Необходимость дополнительного полива определяется на ощупь, по влажности земли на грядке.

Заболевания картофеля, приводящие к растрескиванию клубней

Неглубокие трещины на поверхности клубня могут быть вызваны каким-либо заболеванием, к примеру, паршой обыкновенной, чёрной ножкой, пуговичной гнилью (фомозом). Во всех этих случаях в трещине видна больная мякоть: гниющая или трухлявая. Такой картофель на хранение закладывать нельзя.

Парша оставляет на клубнях характерные вмятины

Для того чтобы избежать заражения клубней, необходимо соблюдать правила севооборота. Ботву больных кустов сжигают, непосредственно после картофеля осенью высаживают растения-сидераты. Особенно хорошо дезинфицируют почву корни ржи.

Растрескивание клубней по вине паразитов

Если на клубнях появляются блестящие коричневые пятна и трещины, внутри которых видна трухлявая мякоть, значит, в почве завелась картофельная нематода. В этом случае требуется тщательно отобрать больные клубни, а ботву сжечь.

Нематода оставляет мелкие трещины кожуры картошки

На участке, где появилась нематода, необходимо соблюдать правила севооборота и высаживать сорта картофеля, устойчивые к этому паразиту.

Подробнее о растрескивании картошки на КартоФане.

Информация о трещинах роста картофеля

Спрятанное под землей, существует множество вещей, которые могут пойти не так с картофелем по мере его роста. Садоводы часто получают сюрпризы, когда начинают сбор урожая, например, неглубокие трещинки на картофеле, которые, по их мнению, будут гладкими и идеальными. Если ваш картофель раскалывается на поверхности, это может быть нарушение шкуры картофельного слона, не такая уж и серьезная проблема с картофелем.

Что такое шкура картофельного слона?

Исследователям неясны точные причины нарушения шкуры картофельного слона, но они считают, что это происходит, когда клубни картофеля растут нерегулярно.Иногда часть поверхности картофеля расширяется быстрее или медленнее, чем другая часть, что приводит к растрескиванию картофельных клубней на поверхности. Это несерьезное растрескивание, но оно может придать картофелю чешуйчатый вид.

Хотя этот картофель выглядит некрасиво, его совершенно безопасно употреблять в пищу, потому что он не является патогенным. Многие экологические проблемы подозреваются, но точная причина пока не известна. Текущие подозрения включают чрезмерное количество солей удобрений или разлагающихся веществ, высокие температуры, чрезмерную влажность почвы и нескоординированный рост из-за генетических факторов.

Управление шкурой картофельного слона

После того, как на вашем картофеле образовалась слоновья шкура, его нельзя вылечить, но, если он не предназначен для использования на рынке, это не повлияет на его съедобность. Вы можете предотвратить такую же участь будущих культур, внимательно наблюдая за средой их произрастания. При внесении удобрений или компоста в грядку для картофеля обязательно сделайте это задолго до начала вегетационного периода, чтобы все могло полностью разрушиться. Также неплохо сопротивляться желанию внести удобрения, не проверяя почву.Чрезмерное удобрение может привести к чрезмерному увеличению солей в почве, которые могут сжечь хрупкую кожуру картофеля, а также к быстрому неконтролируемому росту.

Высокие температуры и чрезмерная влажность почвы могут вызвать значительный стресс у клубней. Уже известно, что высокие температуры почвы замедляют рост клубней и вызывают утолщение кожуры картофеля, поэтому разумно предположить, что эти факторы стресса могут вызвать дополнительные проблемы. При сильной жаре затените картофель и оставьте для него около 10 см.) органической мульчи, чтобы охладить почву и выровнять ее влажность.

Некоторые виды картофеля просто более восприимчивы к слоновьей шкуре, чем другие, при этом наиболее высокому риску подвергаются рыжевато-бурбенские породы. Если ваш любимый картофель год за годом дает шкуру слона, было бы неплохо спросить своих соседей о сортах картофеля, которые они выращивают в своих садах. Вы можете обнаружить, что им повезло с другой разновидностью.

Общие физиологические заболевания клубней белого / ирландского картофеля (Solanum tuberosum), выращенных в Свазиленде: обзор

Физиологические заболевания, клубни ирландского картофеля, клубни белого картофеля
Картофель ( Solanum tuberosum ) широко выращивается в мире и вносит значительный вклад не только в продовольственную безопасность, но и в безопасность питания [1-3].Это овощная культура, характеризующаяся мелкой и поверхностной корневой системой, и было показано, что она является более тяжелым источником питательных веществ, поглощая питательные вещества до достижения зрелости [4].

Картофель, также известный как белый или «ирландский» картофель, относится к семейству пасленовых, которое, как считается, возникло в Южной Америке в прохладных высокогорных районах Анд. Считается, что испанские исследователи завезли его в Европу, а позже он распространился по всей стране. мир и африканский континент [1,5,6]. По своему происхождению это растение является холодным сезонным многолетником.Чувствителен к отрицательным температурам; оптимальные температуры для максимального роста от 10 до 15 ° C. Растение развивается из корневищ-кусочков семян, для него характерны сложные листья с супротивными листочками. Когда растение зацветает, верхушечное доминирование устраняется, и растение образует боковые ветви [5].

Растение вырастает до 60-120 см в высоту. Растение представляет собой лозу или ботву. Цвет цветка зависит от сорта; он может быть фиолетовым, белым или желтым. Картофель дает плоды, похожие на помидоры, и содержит семена, которые в основном используются в селекционных целях.Растение проявляет высокую степень гетерозиготности, поскольку является полиплоидией [7]. Подземная часть стебля имеет почки, из которых образуются боковые тонкие подземные стебли, называемые столонами. Это столоны, которые увеличиваются, образуя клубни. Клубни образуются во время цветения, и у них есть бутоны, называемые «глазами», из которых прорастают ростки, чтобы дать начало вегетативным растениям [1,5,6,8].

В южной части Африки, где расположен Свазиленд, картофель может успешно расти в высокогорье или Хайвелде круглый год, а в других местах, например, в Ловельде, в прохладное время года или в зимние месяцы [8,9].Маленькие клубни, называемые «наборами», используются для размножения, когда посадка может производиться на гребнях или равнинах на глубину от 15 до 30 см с шагом 90×30 см или 50×30 см в зависимости от сорта. Наиболее подходящие почвы для выращивания картофеля – супеси, глубокие, плодородные, рыхлые и хорошо дренированные. Идеальный pH составляет от 4,8 до 6,5. Клубнеобразованию способствуют короткие дни (SD) и низкие температуры. Плотные и плохо дренированные почвы приводят к образованию деформированных клубней, что является физиологическим заболеванием. Высокие температуры подавляют клубнеобразование, и сообщалось, что клубни не образуются при 30 ° C и выше [1,5,6,8].

Свазиленд, хотя и является развивающейся страной, относится к группе со средним уровнем дохода, однако он все еще сталкивается с проблемами бедности и борется с пандемией ВИЧ и СПИДа [10]. Есть большие надежды на видение 2022 года, к тому времени страна уже перескочит в почти полностью развитую страну. В основе экономики страны в значительной степени преобладает сельское хозяйство, вклад которого в валовой внутренний продукт (ВВП) составляет около 11% [11]. Картофель – это садовая культура (садоводство – это подсектор сельскохозяйственной промышленности), который является популярным овощем в Свазиленде.В процессе производства клубни картофеля подвержены ряду заболеваний и физиологических нарушений, влияющих на качество продукции. Большинство физиологических расстройств часто вызываются стрессом окружающей среды, возникающим из-за непредсказуемых и неконтролируемых погодных условий и / или недостатка минералов, обычно микронутриентов [12,13].

Общие физиологические или непатогенные расстройства

Физиологические расстройства можно разделить на группы: генетическая предрасположенность, дисбаланс питательных веществ и нарушение полива [8,13,14].Участвуют как генетические (G), так и средовые (E) взаимодействия, и это сложное взаимодействие (GXE) факторов плохо изучено для большинства расстройств, и в некоторых случаях были получены противоречивые результаты, не считая множества названий конкретного расстройства во многих случаях [14 ]. Физиологические расстройства овощей в основном вызваны изменением условий окружающей среды, таких как влажность, температура, несбалансированность питательных веществ в почве, избыток или недостаток определенных минеральных веществ в почве, плохой дренаж или экстремальные значения pH почвы [12,13,15-17].Для облегчения различных физиологических заболеваний клубней картофеля, выращиваемых в Королевстве Свазиленд, можно использовать несколько способов.

Потребители фасованного и рассыпного картофеля все чаще хотят получить картофель хорошего качества с послевкусием. У них должен быть налет – хорошая и блестящая кожа без пятен. Внимание уделяется кожным заболеваниям после уборки урожая, а физиологическим нарушениям уделяется мало внимания. Черное сердце, коричневый центр и пустое сердце – наиболее часто встречающиеся заболевания картофеля.Прорастание, плетение и дряблая кожица – некоторые из физиологических нарушений, влияющих на послевкусие картофеля, тем самым влияя на маркетинг семян или для домашнего потребления.

Целью этого обзора было выявить общие физиологические нарушения картофеля, выращенного в условиях окружающей среды Свазиленда в четырех агроэкологических зонах, и предложить способы смягчения этих неблагоприятных условий путем ситуационных / экологических манипуляций и использования местных ресурсов.

Исследование носило качественный характер.Информация была получена путем аналитического обзора существующей литературы, и были проведены неофициальные исследования в четырех агроэкологических зонах страны. Были проведены краткие интервью с ключевыми фермерами в районах выращивания картофеля. Были изучены образцы картофеля, найденные в продаже на рынках, выявлены и описаны нарушения.

Агроэкологические зоны Свазиленда

В стране четыре географических зоны с четким рельефом, геологией, почвами, растительностью и климатическими особенностями (рис. 1).На западе расположен горный хребет Хайвелд, где растут в основном коммерческие леса, при этом большая часть земель используется для натурального хозяйства [11,18]. Диапазон температур составляет от 4,5 до 33 ° C [19]. В нем есть реки, водопады и ущелья с некоторыми охраняемыми и природными территориями, включая Малолотша, Хаване и Фофоньяне [20].

Рисунок 1: Экологические зоны Свазиленда.
Миддлвельд характеризуется температурой от 2 до 2.От 5 до 37,2 ° C [19]. В этом регионе есть плодородные долины, которые способствуют интенсивному земледелию. Это самая разнообразно возделываемая и густонаселенная территория в стране [11]. Охраняемые природные заповедники включают Мантенга и Милвэйн [20]. Дальше на восток находится Lowveld с самой большой площадью покрытия 40% страны и подверженной засухе [19]. Есть Западный Ловельд, который заложен песчаником / аргиллитом, и Восточный Ловельд, который залегает под базальтом [19]. Он имеет кустарниковую растительность, а средняя температура колеблется от 2 ° С.От 6 до 41,8 ° C, при этом основная часть коммерческих хозяйств выращивает сельскохозяйственные культуры на орошении, включая три сахарных хозяйства в стране и плантации цитрусовых. Природные заповедники в этом районе: Млавула, Хлане, Шевула, Мбулузи, Симунье и Нисела [11,18]. Четвертая область – это откос, называемый плато Любомбо, с высотой 600 м над уровнем моря и климатическими условиями, аналогичными Миддлвельду [19]. Учитывая гористый рельеф плато Любомбо, только одна восьмая часть земли пригодна для обработки, а остальная часть пригодна для выпаса животных [19].

В настоящем документе рассматриваются распространенные физиологические нарушения клубней картофеля, встречающиеся в четырех агроэкологических зонах Свазиленда.

Данные о многочисленных физиологических нарушениях клубней картофеля количественно не подсчитывались, но представлены в таблице 1.

Название физиологического расстройства	Затронутая часть завода	Признак	Причина	Менеджмент
1.Черное сердце	Клубни внутренние	• Внутренняя часть клубней от серовато-черной до черной, пораженная ткань обычно хорошо выражена. • Пораженная ткань твердая и кожистая	• Развивается в результате нехватки кислорода или избытка CO ₂, что приводит к отмиранию тканей, особенно если нехватка кислорода сопровождается высокими температурами • Черное сердце может также возникнуть на картофельном поле, если высокие температуры следуют за сильным дождем, вызывающим нехватку кислорода в почве. • После сбора урожая клубни остаются на земле на длительное время • При посеве вручную семена долго лежат в бороздах, прежде чем засыпаться почвой, особенно в очень жаркую погоду.	После уборки не оставлять клубни на солнце на прицепах под брезентом • Обеспечьте достаточную вентиляцию во время хранения и транспортировки • Избегайте полей с плохим дренажем, если дождь идет после сезона. • Убедитесь, что приподнятые клубни собираются как можно скорее. • Закрывайте семенные клубни в бороздах как можно скорее после посадки
2. Коричневая сердцевина и полое сердце	Клубни внутренние	Полости могут быть продольными или диагональными в клубне, а также иметь неправильную форму.	Коричневая сердцевина развивается, когда клубни очень маленькие и температура низкая (<15 ° C), особенно во время зарождения клубней, когда клубень достигает 50 г.Клетки погибают, становятся коричневыми и легко разрываются.	Выберите сорта, которые менее подвержены заболеванию. • Избегайте чрезмерного полива • Избегайте малой популяции растений • Если коричневый центр появляется регулярно на ранних посадках, рассмотрите возможность посадки позже, когда температура немного выше • Стремиться поддерживать однородные условия в течение всего сезона, управляя удобрением и орошением
3.Растрескивание / рост трещин	Клубни внешние	• Ростовые трещины различаются по глубине и длине, но обычно возникают по длине клубня.	Ростовые трещины возникают при различных условиях влажности почвы; • Клубни трескаются, когда за засушливым периодом идут сильные дожди или чрезмерный полив. Поглощение влаги приводит к быстрому увеличению влажности и роста клубней и, как следствие, увеличению размера клубней . • Неравномерная популяция растений, чрезмерное удобрение азотом и дисбаланс питательных веществ способствуют возникновению трещин роста • Одновременное внесение большого количества азота после образования клубней	• Избегайте сортов, которые склонны к растрескиванию, если трещины роста регулярно возникают и приводят к потере дохода. • По возможности обеспечьте единообразные условия выращивания, равномерную популяцию растений, хорошее планирование полива и надлежащие методы внесения удобрений.
4.Увеличенные чечевицы	Клубни внешние	· Приподнятая белая каллуподобная ткань на поверхности клубней · Размер может варьироваться от неприметного до большого	Увеличенные чечевицы образуются в условиях нехватки кислорода и чрезмерной влажности почвы, окружающей клубни, или при хранении, когда клетки под чечевицами расширяются и клеточная масса прорывается через пробковый слой.	• Избегайте полей, подверженных заболачиванию • Уменьшите полив за две недели до сбора урожая путем полива, когда доступная вода для растений составляет 40-50%
	Клубни внутренние	Кратковременное воздействие температур около 2 ^? C – 0 ° C может привести к образованию серой или красноватой ткани.Ткань также может стать темно-серой или черной.	Воздействие на клубни температур от чуть выше точки замерзания (2 ^– ° C) или ниже точки замерзания.	Не оставляйте собранные клубни на земле на ночь, особенно если ожидаются низкие температуры. • Избегайте сортов, которые имеют тенденцию к мелководью в регионах с низкими температурами в конце вегетационного периода. • Не храните семенной картофель на ферме, если нет подходящих условий.Изолируйте стопки, накрыв их травой и / или мешками из гессиана, но желательно хранить их в складском помещении с контролем температуры и вентиляцией • Если семенной картофель необходимо перевозить зимой, партия должна быть надлежащим образом закрыта, и это должно быть сделано в течение дня. • Убедитесь в наличии механизмов для надлежащего контроля температуры во время хранения в холодильнике. • Сбор урожая с клубнями близко к поверхности почвы до ожидаемого первого холодного фронта
6.Озеленение	Клубни внешние	• Озеленение ткани непосредственно под кожей • Интенсивность может отличаться, а также может сопровождаться солнечным ожогом	Позеленение происходит, когда клубни подвергаются воздействию света (солнечного или искусственного).	• Избегайте сортов, склонных к неглубокому плодоношению. • Избегайте внесения высоких концентраций азота, особенно с сортами, склонными к образованию длинных столонов. • Растение в хорошо подготовленной почве • Если возможно, произведите орошение, чтобы предотвратить образование трещин в сухую погоду. • Если клубни обнажились после отмирания листвы, их можно обработать гребнем, чтобы засыпать почвой. • Не оставляйте клубни на свету в течение длительного времени после сбора урожая • Используйте упаковочные материалы, обеспечивающие достаточную защиту от светопропускания, если картофель находится на свету более нескольких дней. Белая бумага пропускает больше света, чем коричневая
7. Внутреннее коричневое пятно	Клубни внутренние	Необычные коричневые пятна, которые в основном встречаются в кольце сосудистого пучка.	Основная причина появления коричневых пятен – локальная нехватка кальция (Ca). К факторам окружающей среды, которые приводят к появлению коричневых пятен, относятся температура воздуха и почвы, типы почвы и влажность почвы.	Убедитесь в наличии достаточного количества кальция для поглощения в месте и во время формирования клубней. При использовании гранулированных удобрений Ca должен присутствовать во всей зоне клубней. • Выбор времени посадки, чтобы избежать высоких температур во время формирования клубней и сбора урожая, снижает риск, связанный с коричневыми пятнами Избегайте стрессовых условий в начале вегетационного периода за счет правильного внесения удобрений и орошения
8.Дряблая кожа	Клубни внешние	• Кожица полностью или частично удаляется с клубней, что приводит к обнажению подлежащей ткани клубня.	• Чрезмерное внесение азота (N) в конце сезона и влажная почва могут задержать созревание и способствовать дряблой кожуре.	• Верхние побеги должны быть полностью мертвыми за 14–21 день до сбора урожая, чтобы кожица закрепилась. • Убедитесь, что комбайн правильно настроен, чтобы предотвратить повреждение клубней.
9.Уродство	Клубни внешние	Клубни образуют вторичные клубни, одни на коротких столонах, а другие прямо на глазках.	• Деформированные клубни образуются, когда в течение вегетационного периода наблюдается перерыв в росте из-за высокая температура, часто сопровождающаяся стрессом из-за влажности и нехваткой питательных веществ	• Избегайте производства в периоды, когда обычно наблюдаются волны тепла • Избегайте сортов, которые не приспособлены к высоким температурам, или сажайте их в более прохладное время года • Обеспечение однородных условий выращивания
10.Сетка	Клубни внешние	• Мелкие трещины, придающие коже характерный сетчатый вид.	Это связано с климатическими условиями и физиологическими факторами кожуры молодых клубней. • Влага приводит к усилению расстройства	По возможности клубни не должны подвергаться воздействию различных условий влажности почвы.
11.Проращивание	Клубни внешние	Картофель начинает прорастать после сбора урожая, особенно если клубни надолго оставлены в почве.	Проращиванию способствует высокая температура перед сбором урожая. Прорастание на земле обычно свидетельствует о том, что сорт не адаптирован к методам выращивания на определенной территории.	Оценивайте новые сорта в течение как минимум трех лет в производственной зоне и следуйте обычным методам выращивания, чтобы определить сорта, которые не полностью адаптированы.
12. Трещины на ногтях большого пальца	Клубни внешние	• Механическое воздействие часто проявляется в виде трещин ногтей на клубнях.	• Трещины могут развиться после легкого удара или травмы и первоначально возникают только на коже (перидерме) клубня без образования синяков на подлежащих тканях.	• Во избежание появления трещин на ногтях большого пальца нельзя собирать или обрабатывать клубни в холодное время года.Температура ткани клубня должна быть> 9 ° C • Урожай следует оптимально удобрять, чтобы обеспечить наличие достаточного количества кальция и магния в клеточных стенках.
13. Побурение сосудов	Клубни внутренние	• Побурение сосудов различной интенсивности развивается на конце столона, но в серьезных случаях оно может распространяться на все сосудистое кольцо • Потемнение сосудов проявляется в виде пятен от светло-коричневого до коричневого и даже темно-коричневых полос	Физиологическое потемнение сосудов обычно связано с сочетанием низкой влажности почвы и внезапного отмирания листвы в результате воздействия химикатов, мороза или механического удаления. • Потемнение сосудов также может быть вызвано инфекцией, вызываемой переносящимися клубнями патогенами, такими как Verticillium и Fursarium и вирусом скручивания листьев	Орошение перед отмиранием листвы снижает частоту побурения сосудов, независимо от метода отмирания листвы.

Таблица 1: Распространенные физиологические нарушения клубней картофеля, обнаруженные в Свазиленде, и способы их устранения.

Интервью с фермерами о физиологических заболеваниях картофеля

Разные ответы были получены от разных фермеров из 4 различных агроэкологических зон Свазиленда, в основном в местах с высоким производством картофеля. Большинство этих физиологических нарушений характерны для районов выращивания картофеля, но некоторые встречаются в определенных районах.Психологическое расстройство с черным сердцем является общим для всех фермерских продуктов из-за того, что большинство из них не имеют надлежащих складских помещений после сбора урожая. Однако фермеры в Хайвельде испытывают это физиологическое расстройство не только из-за плохих складских помещений, но и из-за чрезмерных дождей, выпадающих в этом регионе, но большая часть почв плохо дренируется, что способствует физиологическому расстройству черного сердца.

Психологические расстройства коричневого ядра и полого сердца очень распространены в Хайвельде в Свазиленде, особенно в таких местах, как Мотсхане, Нхаба, Сгангени, Нкойойо и Мниокане, которые очень склонны к заморозкам.Трещины роста больше характерны для картофеля, выращиваемого в Нижнем Миддлвельде и Вувулане в Лоувельде, где в прохладное время года выращивают картофель. В 2015 году во время засухи Эль-Ниньо даже фермеры в Хайвелде и верхнем Миддлвельде также испытали много этого физиологического расстройства на своей продукции из-за чрезмерного нагрева и нехватки поливной воды. Увеличенные чечевицы чаще всего встречаются у картофеля, выращиваемого в Хайвельде и Миддлвельде, особенно в тех местах, где есть заболоченные почвы.К этим местам относятся: Эзулвини, ЭБука, Мниокане, Мотшане и многие другие. Фермеры в Хайвельде, которые сажают картофель в конце марта, незадолго до начала зимнего сезона в мае, испытывают более сильные повреждения растений морозами. Большинство из них перешли на посадку картофеля в феврале, чтобы с наступлением заморозков растения смогли их выдержать.

Физиологическое нарушение озеленения является обычным явлением для картофеля, выращиваемого во всех 4 агроэкологических зонах Свазиленда, особенно после проливных дождей, которые промывают почву и обнажают клубни картофеля.Это физиологическое расстройство также может наблюдаться при уборке картофеля, особенно если вы посадили такие сорта, как Мондиаль и Сифра. Воздействие солнечного света на картофель также может привести к возникновению этого физиологического расстройства, поскольку у большинства наших фермеров нет надлежащих складских помещений, которые могут препятствовать попаданию света на собранные продукты.

Внутренняя коричневая пятнистость обычна там, где картофель выращивается на почвах с недостатком кальция. Это чаще встречается в Хайвельде, где в большинстве случаев происходит вымывание питательных веществ из-за обильных дождей.Дряблая кожица и повреждение ногтей чаще всего встречаются у картофеля, который собирают с помощью машин. Этим физиологическим нарушениям также подвержены такие места, как Хайвельд, особенно в почвах, лишенных кальция и магния. Пороки развития не очень распространены у картофеля, выращиваемого в Хайвельде, но обычны для картофеля, выращиваемого в Ловельде и нижнем Миддлвельде, особенно если фермеры не сажали его в зимний период.

Сетка и проращивание более распространены для большинства картофеля, выращиваемого в Ловельде.Это связано с тем, что эта область часто получает чрезмерную жару и периоды засухи, что способствует возникновению этих физиологических нарушений. Если фермеры не соблюдают рекомендованные сроки посадки картофеля, эти физиологические нарушения становятся более распространенными. Сосудистое потемнение наиболее характерно для всего картофеля, выращиваемого в 4 агроэкологических зонах Свазиленда, поскольку в большинстве случаев оно вызывается почвенными патогенами.

В четырех агроэкологических зонах Свазиленда чаще всего выращивали картофель: Mondial (наиболее распространенный / популярный), Sifra, Avalanche и BP1.Восприимчивость данного сорта к определенному физиологическому расстройству зависит от генетики (G) X окружающей среды / агроэкологической зоны (E) X управления (M). Суровые погодные явления, вызванные изменением климата, могут усугубить физиологические нарушения клубней картофеля.

Описываются обнаруженные расстройства, предлагаются и обсуждаются различные способы их облегчения. В дальнейшем предлагается количественно оценить нарушения, определить убытки, вызванные этими нарушениями, и зарегистрировать их влияние на отрасль.

Ростовые трещины

Это заболевание характеризуется трещинами на клубне, которые различаются по длине и глубине. Ткань клубня обнажается, однако в некоторых случаях кожица образуется позже. Причины роста трещин включают изменение условий влажности почвы, например, когда за засушливым периодом следует полив или проливные дожди, что приводит к усилению неравномерности роста и последующему растрескиванию. Подобные состояния были зарегистрированы у помидора [21-23], такого же члена семейства пасленовых, как картофель.Другие причины трещин роста включают неравномерное заселение растений, чрезмерное удобрение азотом сразу после образования клубней и дисбаланс питательных веществ [24]. Расстройство трещин роста может быть преодолено путем обеспечения равномерного полива посредством планирования полива, однородных условий выращивания и соответствующего управления удобрениями. Правильная диагностика важна, чтобы не путать с трещинами, вызванными повреждением гербицидом или патогеном. Рекомендуется использовать сорта, которые менее склонны к растрескиванию. Модельного сорта, широко выращиваемого в южноафриканском регионе, можно избегать, поскольку он более склонен к растрескиванию [7,24].

Трещины на ногтях большого пальца руки

Трещины от большого пальца, как следует из названия, выглядят как трещины от большого пальца. Механическое воздействие считается первичным причинным фактором. Легкий удар или повреждение перидермы (кожи) клубня может вызвать трещины без повреждения подлежащей ткани [24]. Температура охлаждения <10 ° C делает клубни более склонными к растрескиванию. Условия низкой влажности усугубляют состояние, при котором трещина высыхает и приводит к трещине на ногтях большого пальца и, как следствие, к ухудшению качества клубней.Трещины также обеспечивают проникновение болезнетворных микроорганизмов, таких как бактерии мягкой гнили. Присутствуют минералы магний (Mg) и кальций (Ca). Было обнаружено, что чувствительные сорта (cvs) имеют низкое содержание Mg и Ca в клеточных стенках [25]. Магний и кальций являются компонентами пектина клеточной стенки. Чтобы клубни не поцарапались от ногтей, урожай следует собирать и обрабатывать в прохладных условиях. При питании растений картофеля необходимо оптимальное удобрение Ca и Mg для получения относительно прочных клеточных стенок клубней [24,25].

Увеличенные чечевицы

Заболевание увеличенных чечевиц проявляется в виде белой каллусоподобной ткани на поверхности клубней, особенно когда клубни были удалены из влажной почвы. В сухих условиях приподнятая белая каллусная ткань высыхает и опускается. При чистке щеткой удаляются выпуклые чечевицы, и при благоприятных условиях пробуждения происходит заживление ран. Возможно заражение клубней патогенами до заживления ран, так что в теплую погоду может возникнуть мягкая гниль.Условия ограниченного поступления кислорода и условия чрезмерной влажности вокруг клубней могут привести к появлению увеличенных чечевиц [24,26]. Нежелательного увеличения чечевицы клубней картофеля можно избежать многими способами [25]. К ним относятся недопущение заболачивания и сокращение подачи воды для орошения на 40-50% за две недели до сбора урожая. Собранные клубни с физиологическим заболеванием необходимо как можно скорее высушить перед упаковкой, а послеуборочную промывку водой, обработанной хлором, следует проводить при pH> 7.С другой стороны, семенной картофель с заболоченных земель должен храниться вдали от картофеля из других условий в случае последующего преобладания влажных условий [25].

Озеленение

Это нарушение характеризуется зеленым цветом на поверхности клубня, что свидетельствует о накоплении хлорофилла. Интенсивность может быть разной, а также может сопровождаться солнечным ожогом [24,27,28]. Озеленение не только влияет на внешний вид, но и вызывает горький вкус и может представлять опасность для здоровья из-за гликоалкалоида эссолана, который при употреблении в больших количествах может быть умеренно токсичным для человека [24-26].Белокожие сорта, такие как ВР1, Лавина, Сифра и Мондиаль, часто зеленеют чаще, чем красные или красновато-коричневые сорта. Это физиологическое нарушение вызвано воздействием света на клубни картофеля в поле, что приводит к образованию зеленой пигментации на картофеле. Это происходит, когда солнечный свет напрямую контактирует с клубнями, растущими на поверхности почвы или вблизи нее, или достигает клубней через трещины на поверхности почвы. Позеленение обычно затрагивает ограниченную часть клубня [7,29]. Тот же эффект может быть вызван длительным воздействием низкого уровня освещенности в хранилище или на полках магазинов.В этом случае обычно получается более светлая и размытая окраска всего клубня. Избыточное внесение азота в начале сезона может привести к тому, что столоны будут расти дольше, чем обычно, поэтому клубни подвергаются воздействию света на земле, а воздействие после уборки урожая усугубит зеленение [24,30].

Профилактические меры по борьбе с этим физиологическим расстройством включают правильную глубину заделки семян, окучивание, чтобы покрыть открытые клубни, сокращение времени, в течение которого картофель подвергается воздействию естественного света, и исключение воздействия искусственного света во время хранения.Если возможно, произведите орошение, чтобы предотвратить образование трещин в сухую погоду. Избегайте внесения большого количества азота, особенно с сортами, склонными к образованию длинных столонов. Следует также учитывать выбор сорта. Используйте коричневые упаковочные материалы, которые обеспечивают достаточную защиту от светопропускания, если картофель будет подвергаться воздействию света более нескольких дней во время сбыта [7,24,31,32].

Черное Сердце

Черное сердце часто путают с мягкой гнилью. Это физиологическое нарушение очень часто встречается у крупных клубней.Диагностический метод заключается в том, чтобы разрезать картофель продольно, чтобы увидеть его симптомы. Симптомы черной сердцевины отличаются от симптомов мягкой гнили тем, что ткань с мягкой гнилью мягкая и водянистая и часто может развиваться на поверхности клубня. При вторичном инфицировании клубней появляется характерный неприятный запах [24,28].

Черное сердце – это заболевание клубня, которое возникает в результате удушья тканей клубня. Это состояние возникает при хранении или транспортировке, когда клубни подвергаются воздействию очень высоких температур и хранятся там, где вентиляция настолько плохая, что поступление кислорода является недостаточным, или является результатом сочетания обоих факторов [33,34].Другой причиной может быть переизбыток углекислого газа, в результате которого снижается уровень поступления кислорода [25,26]. Черное сердце также может появиться на картофельном поле, если высокие температуры следуют за сильным дождем, вызывающим нехватку кислорода в почве. Внутренний симптом – потемнение от серого до пурпурного или чернильно-черного цвета. Обычно это изменение цвета ограничивается сердцевиной клубня. Обычно обесцвеченные ткани резко отделяются от здоровых. Они твердые и кожистые, если высохли [31,35].На запущенных стадиях пораженные ткани высыхают и сморщиваются, образуя полости. Когда клубни разрезаются вскоре после травмы, обнаженные ткани имеют нормальный цвет. Однако вскоре после пребывания на воздухе они становятся розовыми, затем серыми, пурпурными или коричневыми и, наконец, становятся черными. Иногда обнаруживается только серое или коричневое изменение цвета. Это происходит, когда клубни были нагреты до температуры выше 55 ° C или когда они были лишены всего кислорода в течение значительных периодов времени, как в переувлажненных почвах или в затопленных ямах для хранения.Внешними симптомами черной болезни сердца, которые возникают редко, являются влажные участки на поверхности клубня. Эти области могут быть пурпурными на короткое время, но, как правило, эти обесцвеченные области коричневые или черные [1,29].

Для борьбы с черным сердцем рекомендуется избегать высокотемпературного хранения и хорошо проветривать складские помещения. Семенные клубни в бороздах следует накрывать как можно скорее после посадки и избегать плохого дренирования полей. После уборки картофеля в жаркую погоду необходимо как можно быстрее удалить клубни с поверхности почвы.Во избежание нехватки кислорода клубни не следует хранить в сплошных штабелях выше 1,8 метра даже при низких температурах [1,7,24,25,29].

Внутреннее коричневое пятно

Это физиологическое заболевание часто путают с зеброй. Внутреннее коричневое пятно часто называют другими названиями, такими как внутренний некроз, внутреннее коричневое пятно, внутреннее пятно ржавчины, внутреннее потемнение и, частично, растяжение связок [24]. Пораженные клубни не имеют листвы или внешних признаков коричневого пятна. Внутреннее коричневое пятно характеризуется неровными сухими коричневыми пятнами или пятнами, разбросанными по мякоти пораженных клубней.Эти пятна не ограничиваются водяными сосудами, как при сосудистых заболеваниях, но часто встречаются в центральных частях клубней, в кольце сосудистого пучка. Пятна являются результатом групп мертвых клеток, свободных от бактерий и грибков [24,36]. Основная причина появления коричневых пятен – нехватка кальция в почве, что приводит к потере целостности клеточных мембран и клеточных стенок в стрессовых условиях. К факторам окружающей среды, которые могут привести к появлению коричневых пятен на клубнях картофеля, относятся: температура почвы, типы почвы и влажность почвы.Поглощение воды и питательных веществ через корни происходит очень медленно, если температура воздуха высокая, но температура почвы низкая, в результате чего вода и питательные вещества выводятся из клубней, вызывая стресс в клетках клубней. В конечном итоге корни не работают оптимально, что приводит к недостаточному поглощению воды и кальция, что приводит к потере целостности мембраны, что приводит к гибели клеток и их коричневому цвету [24-26,28]. Внутреннее коричневое пятно чаще всего встречается на клубнях, выращиваемых на песчаных почвах, потому что они обладают низкой водоудерживающей способностью и имеет тенденцию к быстрому повышению температуры почвы; однако, это также было зарегистрировано в картофеле, выращенном на навозной почве [7,30,31].Подобное заболевание у томатов, вызванное недостатком кальция, называется гнилью соцветий.

Другими факторами, связанными с этим дефектом, являются недостаток доступной влажности почвы, особенно в конце вегетационного периода; недостаток воды на каком-то критическом этапе роста растения либо из-за плохой текстуры почвы, либо из-за чередования влажной и сухой погоды; и чрезмерное испарение влаги с листвы. Внутреннее коричневое пятно также может появиться во время хранения, если содержание кальция низкое и если клубни были собраны в условиях высоких температур [24,28,32,].

Для борьбы с этим физиологическим расстройством благоприятные условия выращивания, такие как надлежащий орошение и засыпание клубней пяти сантиметров почвы или более, уменьшают интенсивность внутреннего бурого пятна. Достаточное количество кальция должно быть доступно для усвоения там и тогда, когда формируются клубни. Выбор времени посадки, чтобы избежать высоких температур во время формирования клубней и сбора урожая, а также обеспечение того, чтобы потребление кальция не ограничивалось дисбалансом между питательными элементами или неблагоприятным pH, снижает риски, связанные с внутренним коричневым пятном [24,25, 28,31,32].

Уродство

Порок развития часто называют второстепенными или узловатыми клубнями. Это физиологическое нарушение может привести к тому, что клубни будут демонстрировать различные пороки развития в зависимости от того, когда произошел порок роста, например, гантели, удлиненные, узкие места или клубни с множественными выступами в виде шишек. Это физиологическое нарушение часто путают с повреждением гербицидами. Порок развития – это состояние, возникающее у картофеля при высоких температурах, сопровождающихся стрессом из-за влаги и нехваткой питательных веществ в середине сезона, что приводит ко второму росту, происходящему на главном или первичном клубне в местах, где расположены глазки [25,26].Этот ненормальный рост также может быть результатом нерегулярного орошения, особенно когда используются подслушанные методы орошения, такие как дождеватели и опрыскиватели. Ни один сорт не является устойчивым к порокам, но сорта с удлиненной формой клубней (Мондиаль и Сифра) более подвержены узловатости, чем другие сорта [24,29]. Другие факторы, которые играют роль в возникновении уродства, включают бедную популяцию растений, стебли растений, заболеваемость такими болезнями, как черный налет, а также размер и возраст семенного картофеля и недостаточное удобрение [7,24,27].

Для контроля вторичного роста (узловатых клубней необходимо; обеспечить однородные условия выращивания на протяжении всего вегетационного периода. Посадку картофеля следует производить в более прохладное время года. Избегайте выращивания в периоды, когда волны тепла обычно возникают в середине сезона. – лето. Орошение должно поддерживаться равномерно в течение всего вегетационного периода, особенно в теплых районах, таких как Лоувельд в Свазиленде. Избегайте посадки тех сортов, которые имеют тенденцию быть слишком узловатыми, таких как Мондиаль и Сифра, а также сортов растений (ВР1 и Лавина), которые дают круглую форму. клубни [24-27].

Урон от холода

Повреждение холодом можно спутать с симптомами мягкой гнили. Симптомы несколько различаются в зависимости от температуры, периода воздействия и сорта картофеля. Симптомы появляются при потеплении после заморозков из-за, вероятно, экстремальных погодных явлений, а также из-за изменения климата, которое может проявиться в Хайвельде в Свазиленде. Снаружи клубень выглядит морщинистым и дряблым, тогда как внутренние ткани обычно становятся голубовато-серыми или черными в ответ на низкие температуры [24]. Повреждение клубней от переохлаждения происходит при температуре ниже 3 ° C или ниже точки замерзания.Семенной картофель, хранящийся в условиях недостаточной защиты от низких температур и холодных ветров, например, под деревьями, подвержен повреждениям от холода [24,28,29]. Внутренние симптомы включают диффузные дымчато-серые участки внутри клубней. Клубни или части клубней, замороженные при температуре ниже -1 ° C, мягкие и водянистые. Замороженные ткани имеют тенденцию к распаду и со временем высыхают. Симптомы переохлаждения и замерзания могут, но не всегда, проявляться в одном клубне [28,29]. Чтобы справиться с этим физиологическим расстройством, собранные клубни не следует оставлять на поле на ночь, особенно если ожидаются низкие температуры, как в прохладное время года в Хайвелде в Свазиленде.Не копайте, если на земле есть мерзлая корка. Защита от замерзания должна быть обеспечена при хранении и транспортировке. Следует избегать культур, которые имеют тенденцию к мелководью в районах с низкими температурами в конце вегетационного периода. Прежде чем ожидается первый холодный фронт, убирайте клубни близко к поверхности почвы [24,28,29].

Коричневая сердцевина / центр и полое сердце

Коричневая сердцевина и полая сердцевина – это внутренние неинфекционные физиологические нарушения, возникающие в клубнях картофеля.Эти физиологические расстройства обычно известны тем, что имеют место гибели клеток в сердцевине клубня, что приводит к потемнению ткани. Ни одно из этих расстройств не считается вредным и не влияет на вкус или питание клубней. Коричневый стержень часто предшествует развитию полого сердца, но оба эти расстройства часто возникают по отдельности [24,28,37].

Коричневый центр и пустое сердце возникают чаще, когда условия выращивания резко меняются в течение сезона, например, когда растения картофеля восстанавливаются слишком быстро после периода экологического или пищевого стресса.Когда клубни начинают быстро расти, сердцевина клубня может погибнуть и / или разорваться, оставляя пустоту в центре. Эффекты коричневого центра и полого сердца, вероятно, образуются во время зарождения клубней, но могут также образовываться во время набухания клубней [24,37]. Заболеваемость коричневой сердцевиной и пустотелым сердцем также увеличивается в периоды стресса из-за высокого или низкого уровня влажности, в большей степени, если применение тяжелой воды следует за периодом стресса из-за низкого уровня влажности. Если заболевание возникает в начале сезона, то чаще всего ему предшествует коричневый центр и формируется на конце стебля клубня с поздним образованием полого сердца [28,37].

Коричневая сердцевина и полая сердцевина могут отрицательно повлиять на качество клубней, поскольку эти нарушения делают нарезанные свежие рыночные клубни непривлекательными и могут привести к тому, что большая часть картофеля не сможет дать соответствующий сорт. Чтобы предотвратить эти физиологические нарушения, важно выбрать сорта, которые, как известно, устойчивы, и высадить их, когда температура почвы достигнет адекватного уровня, чтобы уменьшить возникновение этих физиологических нарушений. Картофель должен быть крупнее и менее выдержанным, чтобы уменьшить коричневую серединку и пустое сердце из-за увеличения количества стеблей на семя.Другие методы, которые могут снизить частоту появления коричневой сердцевины и полой сердцевины, включают: достижение рекомендованного укоренения насаждений, предотвращение пропусков посадки и внесение нескольких дробных удобрений, особенно азотных [24,28,37].

Потемнение сосудов

Потемнение сосудов – это физиологическое заболевание, которое вызывает неприемлемое потемнение сосудов и может нанести земледельцам экономический ущерб. Поджаривание может быть обнаружено на клубнях на картофельном поле, а также при хранении в течение первых одного-двух месяцев.Симптомы потемнения сосудов включают: потемнение сосудов, развивающееся на украденном конце, и потемнение сосудов в виде пятен, от светло-коричневого до коричневого и даже темных полос. Незрелые клубни более восприимчивы, но побурение сосудов часто встречается у клубней, приближающихся к зрелости [24,28]. Это физиологическое расстройство связано с сочетанием низкой влажности почвы и внезапного отмирания листвы в результате воздействия химикатов, мороза, механического удаления или сочетания этих факторов. Это физиологическое нарушение может усиливаться высокой температурой во время отмирания листвы, что приводит к серьезному обесцвечиванию.Переносимые клубнями патогены, такие как Verticillium и Fursarium и вирус скручивания листьев, также могут вызывать потемнение сосудов. С этим физиологическим заболеванием можно справиться путем полива до отмирания листвы, независимо от метода отмирания листвы [24,28,36,38-40].

Излив

Когда клубни картофеля собирают, они обычно проходят период покоя в период покоя – механизм адаптации, который они используют для выживания в неблагоприятных условиях окружающей среды [41]. В этот период отдыха картофель полезен для приготовления, обработки, а также для посева.Изначально период регулируется эндодормальностью. По прошествии периода эндодормона ростки могут произойти в любое время, если их не контролировать. Однако его сроки и регулирование долгое время были областью изучения. Проращивание приводит к потере качества из-за ремобилизации крахмала и белков. Как следствие, прорастание сопровождается ремобилизацией питательных веществ и сморщиванием. Хотя все еще неясно, в литературе это связано с сахарозой, фитогормонами, уровнями этилена и АБК [41].Были предприняты попытки уменьшить нарушение прорастания. К ним относятся регуляция и контроль сахарозы в клубне, регуляция гормонов, сигнализирующих о прорастании, и использование ингибиторов прорастания, таких как хлорпрофам (изопропил-N-хлорфенилкарбамат, CIPC). Кроме того, управление условиями окружающей среды, способствующими прорастанию, включая контроль температуры, продолжает быть полезным для уменьшения прорастания. Условия до и после сбора урожая, контролирующие прорастание, которые требуют внимания, включают длину дня во время роста клубней, питательные вещества, водоснабжение и температуру [28,37].

Сетка

Сетка картофеля относится к состоянию, характеризующемуся сетью мелких трещин или трещин во внешних слоях самой внешней кожуры картофеля, также известной как перидерма. Перидерма картофеля состоит из трех основных слоев, а именно: феллема, феллогена и феллодермы. Сетка имеет тенденцию воздействовать на феллему, которая является самым внешним слоем перидермы. Сообщается, что расстройство начинается в виде слабых линий и складок, которые в конечном итоге становятся сетчатыми примерно через 2 года.5–5 месяцев после сбора урожая. С этим расстройством связан ряд факторов. Было обнаружено, что незрелая перидерма подвержена физиологическим повреждениям [42]. Разнообразие, текстура почвы, глубина посадки, питание почвы, температура почвы, водный стресс, заболачивание и продолжительность вегетационного периода были названы способствующими толщине и зрелости феллем и, следовательно, развитию беспорядка сетки. Условия, которые способствуют толстой кожуре, также предрасполагают картофель к растрескиванию кожуры, характеризующемуся расслоением и сеткой.Водный стресс имеет тенденцию увеличивать сетку, в то время как глубина заделки клубней картофеля также увеличивает количество сеток. Было также обнаружено, что температура хранения влияет на развитие нарушений плетения, при этом низкие температуры задерживают плетение. Литература по сбросам очень скудна, как и методы управления [28,37].

Дряблая кожа

Набор кожуры – это критический этап роста картофеля, который обеспечивает развитие кожуры, защищающей картофель от повреждений во время сбора урожая и обработки.Однако для развития этого процесса могут потребоваться длительные периоды времени, до 40 дней [43]. Когда дело доходит до отделения кожи, в игру вступает активность феллогена [44]. Следовательно, физическая зрелость важна для определения прочности феллема и, следовательно, картофеля при хранении. Во время созревания картофеля происходят различные процессы, в том числе суберизация и интеграция в микстуру биополимеров жирных кислот и восков, укрепляющих кожицу картофеля [43].

Лечение физиологических заболеваний кожи

Текущие рекомендации по лечению кожных заболеваний включают обеспечение непрерывного созревания клубней.Часто фермеры используют зрелость лозы для определения сбора урожая и спешат собирать урожай, когда лозы проявляют признаки зрелости. Перед сбором урожая необходимо дать феллему время для развития и застывания. После сбора урожая следует провести соответствующее лечение при оптимальных температурах, чтобы уменьшить эти нарушения. При применении осушителей винограда должно быть достаточно времени до сбора урожая, обычно около трех недель [43]. Другие методы, такие как адекватное орошение во время роста и созревания клубней, правильное внесение удобрений и кондиционирование почвы, будут способствовать развитию прочной кожуры и уменьшат вероятность образования сеток и дряблой кожуры [44].

Работа с картофелем

Картофель

Пасленовые

Искать
CloveGarden

САФАРИ
Пользователей

Покупка

и Хранение картофеля

Выберите картофель любого сорта, твердый, без пятен и мягкий пятна.Они не должны давать всходы и не должны иметь зеленых насаждений на кожа. Незначительные порезы после сбора урожая, как правило, пока не являются большой проблемой так как они полностью высохли без гниения.

Храните картофель в прохладном темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Их никогда не следует хранить в пластиковом пакете или подобном контейнере, ограничивает циркуляцию воздуха. Идеальная температура хранения между 5 ° C и 50 ° F / 10 ° C. Температура выше 50 ° F стимулируют прорастание, а температура ниже 40 ° F вызывает превращение крахмала в сахар, который меняет вкус и темнеет цвет.Картофель, предназначенный для Картофель фри должен быть немного теплее, около 50 градусов, потому что любой преобразование сахара вообще сделает плохой картофель фри.

Не замораживать картофель . Холод заставляет крахмалы расщепляются на сахар, в результате чего сладкий картофель превращается в непривлекательный темный цвет при приготовлении. Не храните картофель рядом с луком. – Газы лука источают ускорение гниения картофеля.

Если ваш картофель начинает прорастать, его текстура не будет идеальной, но их все равно можно использовать (в зависимости от способа приготовления).Ростки следует полностью удалить, так как они токсичны. Немного озеленения кожа не должна быть проблемой, но вы, вероятно, захотите очистить ее, как некоторые люди более чувствительны к токсинам соланина, чем другие.

Резка

и Пилинг

Перед тем, как очистить или нарезать картофель, приготовьте большую миску с водой. Резать поверхности следует немедленно погрузить в эту воду и поддерживать во влажном состоянии. чтобы не стать серым и некрасивым. НЕ добавляйте кислоту в воду если вы специально не хотите закалить картофель снаружи, чтобы он сохраняет очень острые края при варке (не часто).

Пилинг

Картофель с нежной кожицей нужно есть «без кожицы» везде, где его не будет. мешает получению удовольствия от рецепта. Кожа обеспечивает пищевые волокна и изрядное количество питательных веществ картофеля находится под кожей, особенно протеин, который концентрируется прямо на коже.Конечно, там же и токсины соланина, поэтому картофель с значительную зелень следует очистить от кожуры.

«Молодой картофель» никогда не очищают от кожуры, и его размер обычно не превышает 2 дюймов. не нужно очищать. Запеченный картофель почти всегда запекают в их шкуры (красные голые, другие завернутые в фольгу). Тогда кожа может быть ели или нет как хотите.

Во многих случаях кожица легко снимается после приготовления, что Метод берет наименьшее количество материала с кожурой.Сырой картофель почти всегда очищается овощечисткой, что значительно упрощает процесс взять очень тонкую кожуру, чем ножом для очистки овощей. Я предпочитаю Y-образную форму чистильщик, а не прямые модели, которые кажутся намного сложнее безопасно манипулировать. Тот, который я использую, снимает очень тонкую кожуру. Для приготовленных картофель с кожуры обычно просто снимают.

Раскрой

Не используйте ножи из углеродистой стали для резки сырого картофеля – они могут вызвать обесцвечивание.Независимо от того, является ли картофель сырым или вареным, нарежьте его острый нож с очень тонким лезвием, чтобы свести к минимуму растрескивание и рассыпание. Тонкие сантоку и накирис с лезвиями не толще 0,075 дюйма (2 мм) очень хороший. Приготовленный картофель по возможности следует тщательно охладить. Таким образом, они с меньшей вероятностью рассыпятся и будут нарезаны красивыми формами.

Повара предпочитают картофель Юкон Голд, так как он очень хорошо режется после приготовления, но их нужно готовить очень осторожно, потому что даже немного переваренные они превратятся в кашу.

В большинстве случаев я очищаю от кожуры и нарезаю кубиками перед приготовлением, даже если рецепт гласит: очистить и разрезать после. Хотя может быть еще немного потеря витаминов и минералов, приготовление очень быстрое, очень легко судить и очень равномерно приготовленные. Кубики остаются в целости и сохранности. Я использую в основном белый Розовый и красный картофель для супов, рагу, карри и жаркого, а также они имеют тенденцию к растрескиванию при варке целиком и крошатся при нарезании после при кипячении красные в меньшей степени, чем белые.

Методы приготовления

Картофель стал основным продуктом питания и ингредиентом во всем мире. миллионы способов их приготовить. Для достижения наилучшего результата вам нужно не только знать различные приемы для каждого метода, вы должны выбрать соответствующий сорт картофеля. Вы можете обратиться к нашей подборке Таблица для помощи в этом и пункты ниже для нескольких советов. о том, чтобы методы работали правильно.

Жарение во фритюре

Используйте руссет для получения хрустящего картофеля фри и стабильных результатов.
Масло: Используйте высокотемпературное масло с очень низким содержанием полиненасыщенные (которые становятся прогорклыми за считанные минуты при температуре жарки). Лучше всего подходят оливковое масло жмыха и масло авокадо с маслом рисовых отрубей и Следующее лучшее – арахисовое масло. Смотрите наш Cooking См. Подробности на странице Масла и ссылки на дополнительную информацию. Примечание: теперь известно, что говяжий жир был гораздо полезнее, чем транс-жиры на растительной основе доброхоты заставили фастфуд промышленность, чтобы использовать вместо этого.
Не жарьте во фритюре в красивой блестящей сотейнике или подобном – это покройте лаком, и вы никогда больше не получите красивого и блестящего.
Индийский кадхай – идеальная фритюрница для умеренных порций. Это требует небольшого количества масла, а его форма сводит к минимуму разбрызгивание. Это лучше, чем вок, потому что стенки выше и круче.
Для большего количества подойдет корзиночная фритюрница (но приготовит больше беспорядка).
Электрические фритюрницы – хорошая идея, но многие из них неэффективны. плохо. Проверить отзывы.
Нарезать картофель желаемой формы. Картофеля фри должно быть не больше 3/8 дюйм сбоку.
Замочить в холодной воде, слегка подкисленной лимонным соком (1/2 т на л) или лимонной кислоты (1/8 т / л). Дайте впитаться в течение 1-2 часов. Этот делает внешнюю поверхность более четкой. Прополоскать, хорошо слить, отжимать в салатник и выложите на бумажные полотенца.
Нагрейте масло до 190 ° C / 375 ° F. Жарьте небольшими порциями до золотистого цвета. приготовленные насквозь. Слейте воду в корзину, застеленную бумажными полотенцами. Соль и служить немедленно.

Картофель фри – двойной жареный

Большинство людей, готовящих картофель фри, делают его так же, как и Deep Жарка выше, но технически и для самого пышного картофеля фри двойной жареный. Обратите внимание, что настоящий «картофель фри» ( pommes frit ) круглый, не долго прилипает. Длинные палки на самом деле бельгийские, но американские. солдаты служили им, думая, что они все еще во Франции, и принесли это неправильное зачатие дома.

Приготовьте картофель так же, как для жарки во фритюре, описанном выше.
Нагрейте большое количество масла до 177 ° C / 350 ° F. Жарить картофель порциями чтобы масло оставалось близкой к нужной температуре. Их нужно жарить около 3-4 минуты и совсем не должны подрумяниваться. Слейте их через ситечко.
Прежде чем продолжить, дайте жареному картофелю остыть до комнатной температуры. Их можно хранить в холодильнике для более длительного хранения.
Когда масло будет готово к употреблению, нагрейте масло до 375 ° F / 190 ° C.Снова жарить мелко партии, чтобы масло оставалось близкой к идеальной температуре, но на этот раз жарьте до слегка подрумяненный и хрустящий.
Слейте воду и вылейте в корзину, застеленную бумажными полотенцами. Приправить солью и сразу подавать.

Сковорода для жарки

Для жарки тертого картофеля для картофельных оладий или блинов используйте красновато-коричневые, натереть на терке, а затем выдавить из них лишнюю влагу с помощью картофелесодержателя (не проталкивайте их через смачивающее средство, просто выдавите влагу).
Для жарки кубиков или ломтиков выберите универсальный картофель, вместе хорошо. Лучше сначала очистить и нарезать картофель. затем варить до готовности. Перед жаркой остудите. Это будет много быстрее и меньше беспорядка, чем пытаться жарить сырое.
Тертый, нарезанный кубиками или нарезанный ломтиками, у вас будет меньше проблем с прилипанием на сковороду с салом, чем с растительным маслом. Да сало, это не так почти так же плохо для вас, как вам сказали – но используйте жир оказал себе.Подробности смотрите в нашем Сало стр. Конечно, если ты соблюдающий еврей или мусульманин, вам здесь не повезло, но вы могли попробуйте жир ягненка.

Кипячение

Используйте картофель, пригодный для варки – если вы не варите его до сделайте пюре – затем используйте красновато-коричневый или белую розу.
Обычно вы хотите отварить картофель, пока он не будет готов. Готовка помимо этого, они становятся рассыпчатыми или заболоченными в зависимости от тип.Время кипячения будет зависеть от размера. Используйте острую тонкую металлическую шпажку. для определения степени готовности. Он должен проскользнуть прямо через самую толстую часть самого большого картофеля, не встретив твердой точки посередине.
Вареный картофель очистите от кожуры, как только сможете обработать его.
Картофель, сваренный для приготовления пюре, очистите от кожуры, прежде чем брать его в руки. Насадите вилку на вертел и используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить кожицу.
Если вы нарезаете ломтиками или кубиками, тщательно охладите картофель. перед нарезкой используйте острый нож с тонким лезвием – тонкий Сантокус и Накирис с лезвиями не толще 0.075 дюймов (2 мм) очень хороши.

Варка на пару

Преимущество варки на пару перед варкой в том, что картофель можно очистить перед приготовлением на пару, не переувлажняясь и не теряя столько питание, как при кипячении.

Подготовьте картофель по желанию – он может быть очищенным, очищенным или очищенным от кожицы. и нарезать кусочками.
Промойте нарезанные кусочки, чтобы удалить свободный крахмал.
Готовьте на пару, пока острый вертел не пройдет гладко.
Для некоторых применений, особенно если вы собираетесь размять картофельное пюре. нарезать кубиками, промыть половину цикла варки, чтобы удалить покрытие из липкого крахмала. Затем закончите приготовление на пару, и месиво станет правильно пушистый.

Выпечка

Используйте только картофель, пригодный для запекания, то есть красновато-коричневый или как второй выбор, Белая роза. Более восковой картофель после запекания не взбивается.
Проткните каждую картофелину тонкой шпажкой, умеренно глубоко всего в нескольких места для выхода пара.Это особенно важно, если вы запекаете в микроволновой печи (низший метод), где они могут взорваться, если ты этого не сделаешь.
Равномерно натрите кожуру оливковым маслом, затем (по желанию) натрите кошерная соль (текстура лучше для адгезии, чем обычная соль, особенно если вы используете бренд Diamond Crystal).
Никогда не заворачивайте картофель в фольгу. Некоторые люди говорят обернуть белую розу в фольге, но тогда вкус и текстура почти такие же, как вареная или приготовленная на пару, так зачем же разогревать духовку? Кроме того, когда вы пытаетесь открыть их, как запеченный голым (см. ниже) шкуры расставаться.
Выложите одним слоем на верхнюю решетку и запекайте в духовке. предварительно нагретый до 425 ° F / 220 ° C в течение примерно часа (на 8 унций картофель) или до тех пор, пока не пройдет острый шампур, не задев твердое место. Больше времени, если температура ниже.
Идеальная температура в центре печеного картофеля: 210 ° F / 99 ° C.
Подавать желательно сразу, но их можно держать сколько угодно 20 минут, если их держать горячими, и немного дольше, если их обернуть фольгой после вынув их из духовки, но тогда кожица не будет хрустящей.
Когда все будет готово к подаче, сделайте продольный надрез на верхней поверхности, затем сожмите с концов, чтобы открыть его.
Запеченный в духовке картофель весом 8 унций потеряет около 20% вес при выпечке. Меньше, если больше или завернутый в фольгу.
Дважды запеченный: Для этого вы запекаете картофель как обычно, затем отрежьте достаточно верхней стороны, чтобы вычерпать содержимое осторожно, чтобы не сломать скорлупу. Размять содержимое и смешать с желаемым ингредиенты, снова залейте и поставьте обратно в духовку, пока не подрумянится наверху.
Смотрите также рецепт Запеченный Картошка.

Обжарка

Кожура или нет, в зависимости от вашего рецепта или намерения.
Нарезать пополам или кусками, в зависимости от размера, или для молодого картофеля оставить целиком.
Добавьте масло, топленый жир или топленое масло для равномерного покрытия. Примечание: выстелите сковороду фольгой, если используете растительные масла, иначе ее будет трудно чистый. Сало значительно упрощает очистку сковороды.
Разложите на противне или на противне с бортиком в одном слой с небольшим промежутком между картофелем.
Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 220 ° C, до готовности. Падение их дважды во время выпекания для равномерного подрумянивания.

Рагу

и Супы

Выберите подходящий картофель, очистите его и нарежьте на кусочки.
Кислоты: Имейте в виду, что кислые жидкости для приготовления пищи, такие как помидоры бульон или соус, квашеная капуста, вино или другие кислые продукты укрепят вне кусочков сырого картофеля.В большинстве случаев лучше всего иметь картофель, по крайней мере, наполовину приготовленный, прежде чем он вступит в контакт с кислыми жидкости.
Для карри и аналогичных рецептов, когда картофель тушится с умеренное количество помидоров и не слишком кислая смесь, укрепляющая углы и края могут быть желательны для текстуры. Я нахожу белую розу картофель хорошо работает в этих условиях.

Зубчатые

или au Gratin

Нарежьте картофель ломтиками толщиной от 1/16 до 1/8 дюйма.
Если вы хотите сократить время выпекания, вы можете отварить ломтики, но если вы делаете это только в жидкости, которая будет использоваться для соуса.
Смажьте форму для запекания маслом или маслом и разложите в ней ломтики картофеля так, они максимально ровные.
Приготовьте белый или сырный соус, полейте картофель и встряхните форму для запекания аккуратно распределить.
Для запекания посыпать сверху панировочными сухарями, намазанными маслом.
Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 160 ° C / 325 ° F, пока картофель не станет мягким. и верх красиво подрумянен.
Дайте постоять около 10 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.

Вы найдете множество рецептов картофеля на этом сайте на нашем Указатель рецептов, автор: Ингредиенты .

Выбор подходящего сорта картофеля

Есть три основные категории картофеля: запеченный (красновато-коричневый), Варочные (круглый картофель) и универсальные. Ах, если бы это было так просто! Увы, но в каждой категории есть много сортов с широкий спектр характеристик – и потребитель не может узнать, какие сорт, который они покупают.. По этой причине эта диаграмма – всего лишь грубое руководство. См. Страницу Potato для получения дополнительной информации о разновидностях.

Тип =>	Выпечка Руссеты	Между Белая роза	Универсальный Kennebec Yellow Finn	Юкон Золото Тип	Фиолетовый Полностью синий	Варка круглый белый круглый красный
Картофель фри	Да	нет	Да	Да	Да	нет
Картофельные чипсы	Да	нет	Да	Да	Да	Да
Хеш-коричневые	Лучшее
Блины	Лучшие
Сковорода для жарки	нет	ok	Да	Да	Да	Best
Картофельный салат	нет (1)	Да	Да	Да	Да	Да (6)
Тушеное мясо и суп	нет (1)	Да (2)	Да	Нет (5)	Странно	Да
Обжарка	Да	Да	Да	Да	Да
Выпечка	Лучшее	Да (3)	Да	Да	Да	Да
Затирание	Да	Да	Да	Да	Да	нет
Кипячение	нет	нормально (4)	Да	Нет (5)	Да	Best
Обработка паром	нет	Да	Да	Да	Да	Да
Зубчатый	Нет	Да	Да	Да	Странный	ОК

Примечания

Красновато-коричневый: это единственный сорт картофеля. используется в Ирландии.Их используют в супах и рагу в небольшом количестве. как загуститель, но кубики быстро распадутся. Писатель в Cook’s Illustrated выбрала для картофельного салата красновато-коричневые оттенки, потому что они впитывают одевание лучше других, но они очень осторожны обработка в этом использовании. Я предпочитаю красный картофель.
Белая роза: Белая роза потеряет свои грани и углы, которые приятно утолщают тушеное мясо , если не тушеное мясо является кислым, поэтому картофель затвердеет снаружи, даже если сердцевина рассыпчатый.Для карри с помидорами, наверное, лучше всего подойдет белая роза. выбор, закалка меньше других.
Выпечка: при использовании белой розы или подобного картофель общего назначения для запекания его часто заворачивают в фольгу, в то время как руссеты не следует заворачивать.
Варка: картофель Белая роза можно варить, но они будут немного более рассыпчатыми, чем другие универсальные или варочные картошка. Их еще можно после остывания нарезать аккуратными кубиками, но если вы собираетесь жарить кубики, они с большей вероятностью разобьются чем другой кипящий картофель.
Юкон Голд: нынешний любимец каждого автор рецепта, но если готовить во влажном состоянии, то немного дольше, чем в идеале (почти всегда для супов и рагу) они распадаются на кашицу. Они очень популярны у поваров, потому что при правильном приготовлении они лучше любой другой картофель нарезать кубиками. Я не очень люблю их аромат для многих рецептов.
Красный картофель: я считаю, что это даже лучше, чем Белая роза для картофельные салаты.Я не знаю насчет круглого белого картофеля – мы не знаем есть те в Южной Калифорнии.

Неужели все уродливые помидоры попадают в сальсу? | by Imperfect Foods

С тех пор, как наша компания впервые начала продавать «уродливые» продукты, одним из наиболее частых вопросов, которые мы получали, был: «Что раньше происходило с уродливыми продуктами до Imperfect?» Иногда мы даже получаем этот вопрос в форме критики: «Разве некрасивые продукты не попадают в сок, суп, сальсу и другие обработанные пищевые продукты?» Это актуальный вопрос, и, поскольку мы заботимся о прозрачности, честности и нахождении реальных решений проблемы пищевых отходов на фермах, мы серьезно относимся к нему с первого дня.Недавно мы задали этот вопрос нескольким нашим производителям, чтобы узнать больше о том, как рынок обработанных пищевых продуктов на самом деле работает для них.

Итак, если вы фермер, правда ли, что вы можете просто продать все свои уродливые продукты в переработанные пищевые продукты?

Многие фрукты и овощи не имеют рынка переработки

Хотя правда, что соблазнительная морковь может быть продана производителям супов, а испорченные яблоки можно приготовить соком или превратить в соус, верно также и то, что многие фрукты и овощи это делают. нет рынка переработки.Утверждение, что из некрасивых помидоров всегда можно приготовить сальсу, не поможет фермерам, которые выращивают баклажаны, брюкву или десятки других овощей, из которых нелегко приготовить сок, пюре или приготовить сальсу или суп. Например, производители кабачков, безусловно, могут продавать свои уродливые тыквенные орехи, чтобы превратить их в замороженные обеды или суповые смеси, но если у них есть другие сорта, такие как желудь, кабоча или спагетти, это не вариант. Без перерабатывающего предприятия лучший вариант для овощеводов – это либо оставить их в поле, либо отправить на корм скоту, либо компостировать их.Хотя не все из них можно квалифицировать как «настоящие» отходы, ни один из них не является идеальным для фермера, поскольку не дает возврата на свои инвестиции.

Фермеры, выращивающие на рынке свежих продуктов, не имеют того количества и стабильности, которые необходимы переработчикам

Мы также узнали, что, хотя компании, производящие переработанные пищевые продукты, действительно покупают уродливые продукты, они часто не покупают их у фермеров, которые выращивают для свежий рынок. Это сводится к чистой экономии за счет масштабов производства пищевых продуктов.По сути, даже если фермер выращивает урожай, который у и есть на рынке переработки, например, помидоры, яблоки или морковь, он, скорее всего, не настроен на обеспечение объемов, необходимых переработчикам, с частотой, требуемой их бизнесом. Для переработчика свежий производитель, который приходит к вам со 100 ящиками уродливых помидоров в одну неделю, затем 50 на следующей, затем 500 на следующей неделе, – это не рецепт вкусной сальсы, это рецепт разочаровывающей логистики и непоследовательных цепочек поставок. Честно говоря, они предпочли бы покупать у производителя, который настроен предоставлять необходимое количество каждую неделю.

По этому поводу большинство производителей, с которыми мы говорили, подчеркивали тот факт, что у переработчиков есть конкретные производители, выращивающие по контракту только для них. Брайан Пейшото, менеджер по продажам Lakeside Organic Gardens, объяснил, что «большинство переработчиков заключают контракты с производителями, чтобы обеспечить стабильные и стабильные поставки». Переработчики заключают контракты с фермерами, которые действуют совершенно иначе, чем производители свежего рынка. Поскольку конечный покупатель не заботится о внешнем виде или размере, как это делают розничные магазины, объем и урожайность – вот основные составляющие игры для этих производителей.Им платят за то, сколько тонн продукции они могут поставлять каждую неделю. Все это означает, что для производителей, выращивающих в свежем виде, возможность продажи переработчикам не означает, что это вариант, на который они могут осмысленно или постоянно полагаться.

Рынок переработки не всегда будет принимать уродливые продукты.

В дополнение к источникам с ферм, отличных от рынка свежих продуктов, рынок переработки полон собственных подъемов и спадов, которые часто полностью исключают новых производителей.Если рынок определенного овоща переполнен, у переработчиков будет еще меньше стимулов покупать у свежих производителей с излишками или уродливыми продуктами. Рикардо из Wholesum просто сказал: «Если вы выращиваете для продажи свежих продуктов, рынок переработки будет открыт для вас только в экстремальных ситуациях, например, если ни у кого больше нет огурцов, а рынок действительно ограничен». Но это исключение, а не правило ». Рикардо объяснил, что когда рынок переработки не принимает конкретный товар, такой как уродливые огурцы, они должны отправлять то, что они уже собрали, на корм для скота или компост, а затем перестать собирать больше того, что находится на полях, до тех пор, пока рынок не станет менее насыщенным. .

Продажа свежей продукции на рынок переработки невыгодна для фермеров

Настоящий слон в комнате, когда дело доходит до продажи продуктов питания переработчикам, заключается в том, что они обычно возвращают около 30% или меньше того, что производитель мог бы продать на свежем рынке. Это означает, что в лучшем случае фермеры выходят на уровень безубыточности и часто теряют деньги с учетом затрат на рабочую силу и доставку. Бьянка Каприэлян, производитель цитрусовых из Fruit World в Калифорнии, объяснила, что, когда они продают свои уродливые мандарины соковыжималке, «мы не покрываем затраты на производство, рабочую силу и обработку / упаковку.Майкл, выращивающий груши из Bridges Produce в Орегоне, сказал нам, что некрасивые груши можно выжимать и действительно выделяют, но что окупаемость грушевого сока и пюре достаточно низка, и зачастую она не покрывает затраты на производство. Рикардо из Wholesum поддержал этот тезис и добавил, что когда они продают переработчикам, это трудный, но необходимый экономический расчет, уточняя, что «мы теряем деньги, продавая соковыжималки, но это лучше, чем ничего. Он покроет наши переменные затраты, такие как паллетирование, отгрузка и сбыт продукции, но не наши постоянные затраты, такие как семена и рабочая сила.Брайан Пейшото из Lakeside Organic Gardens разделил это мнение, добавив, что «мы должны, по крайней мере, выйти на уровень безубыточности, что мы называем покрытием наших растущих затрат». Цель сбора урожая – не потерять деньги, а рабочая сила стоит дорого, поэтому они даже не выберут что-то, если не думают, что получат от этого хорошую прибыль. Даже когда переработка является вариантом для производителя, это в лучшем случае отступление, поскольку это нежелательный результат с финансовой точки зрения.

Жизнеспособные рынки для продуктов 2-го сорта делают сельское хозяйство по-настоящему устойчивым

Наши беседы с производителями помогли нам увидеть продовольственную систему с их точки зрения, что многому нас научило.Один из самых важных выводов заключался в том, что экономика сельского хозяйства намного сложнее, чем рассказ, который вы увидите в новостях или в социальных сетях. Проще говоря, хотя нельзя отрицать, что обработанные пищевые продукты являются одним из возможных результатов для некоторых уродливых продуктов, это не означает, что это жизнеспособный результат для всех уродливых продуктов или даже хороший результат для фермеров, которые выращивают эти продукты.

С точки зрения фермера, утверждение о том, что все уродливые продукты не будут потеряны, потому что некоторые из них могут быть переработаны, не просто игнорирует огромное количество экономических нюансов сельского хозяйства, это подразумевает единственную цель выращивания пищи – это держать ее подальше от мусора.Эта точка зрения предполагает, что для фермеров нормально терять деньги на съедобных продуктах, если они не попадают на свалку.

В то время как разложение продуктов на свалке, очевидно, является наихудшим сценарием пищевых отходов, цель получения у фермеров уродливых продуктов заключается не только в том, чтобы буквально уберечь продукты от мусора. Есть много разных результатов для уродливой продукции между свалкой и плитой, поэтому просто уклониться от худшего недостаточно, чтобы мы объявили «миссия выполнена».«Иерархия EPA по восстановлению пищевых продуктов помогает сосредоточить внимание на этом.

Наши беседы с фермерами также ясно показали нам, что поиск некрасивых продуктов действительно имеет значение на экономическом и эмоциональном уровне. После нашего первого сезона работы с новым производителем картофеля в Висконсине мы получили трогательное письмо от производителя о том, как это повлияло на них. Вот что сказал Брэд, фермер, выращивающий картофель из IGL в Висконсине: «Наличие хорошего рынка для [нашей уродливой продукции] принесло нам хороший доход, который помогает вернуть его на ферму и инвестировать в оборудование или другие вещи. что мы обычно не могли оправдать.«Это электронное письмо не только подтверждает экономичность нашей бизнес-модели, оно напомнило нам о недооцененной важности сочувствия к фермерам. Если вы серьезно хотите построить более устойчивую продовольственную систему, вы должны сначала понять проблемы и взгляды людей, выращивающих наши продукты питания.

По мере роста Imperfect наша способность проявлять это сочувствие также растет, поскольку мы сейчас находимся в таком масштабе, когда фермерам имеет смысл собирать целые «уродливые» участки только для нас, вместо того, чтобы оставлять их гнить в поле.Например, для Lakeside Organic Gardens их партнерство с Imperfect означает, что когда у них есть поле, заполненное капустой с легким повреждением насекомыми, им не нужно списывать это как убыток. Наконец-то их время и усилия стоят того, чтобы собрать эту капусту, поскольку они знают, что могут продать ее нам по справедливой цене. Работа с производителями по всей стране снова и снова напоминает нам о том, что сделать сельское хозяйство экономически устойчивым так же важно, как и сделать его экологически устойчивым .Предоставление производителям вознаграждения за их уродливую продукцию – это способ сделать и то, и другое. В то время, когда становится все труднее и труднее зарабатывать на жизнь выращиванием продуктов питания, мы гордимся тем, что предлагаем другой, более устойчивый способ ведения дел.

В конечном итоге сокращение пищевых отходов на фермах – лишь один из многих шагов на пути к более устойчивой продовольственной системе. Подобно тому, как переработка является универсальным решением проблемы пищевых отходов на фермах, так и коробки с уродливыми продуктами, подобные нашей, не собираются в одиночку ликвидировать пищевые отходы в США.Потребительского выбора, такого как покупка уродливых продуктов, будет недостаточно, чтобы преодолеть разрыв в такой огромной экологической проблеме. Поскольку у нас дома тратится вдвое больше продуктов, чем на фермах, нам придется делать больше, чем просто делать покупки по-другому, чтобы изменить ситуацию. Мы также собираемся смотреться в зеркало и заставлять себя выбрасывать меньше еды. Готовы ли вы принять вызов?

Что такое уродливые помидоры? | Home Guides

Термин «некрасивый помидор» может использоваться для описания ряда различных сортов томатов, а также некоторых нежелательных состояний, влияющих на этот фрукт.Некоторые уродливые помидоры приобретают непривлекательный вид из-за культурных условий. Другие, в том числе семейные реликвии, подходящие для более прохладного средиземноморского климата, должны быть уродливыми. У некрасивых помидоров может быть неправильная форма, деформация роста, необычная или непостоянная окраска или любая комбинация этих факторов.

Fluting

На протяжении большей части 20-го века помидоры из супермаркетов были желанными круглыми, одинакового цвета и достаточно прочными, чтобы выдерживать транспортировку на большие расстояния.Сорта, которые демонстрируют эти характеристики, также имеют относительно мягкий вкус. С середины 2000-х годов во многих продуктовых магазинах США стали доступны рифленые семейные реликвии и гибридные сорта томатов, предназначенные для придания более сильного вкуса томатов. К ним относятся итальянский сорт семейной реликвии «Costoluto Genovese», а также «UglyRipe», вариант этого сорта. Похожий гибрид с неправильными канавками, «Mr. Уродливый »имеет тот же размер, форму и вкус, но добавляет некоторую устойчивость к болезням.

Catfacing

Catfacing – это тип деформации томата, который возникает в процессе роста, обычно на конце цветка.Это может произойти с разными сортами помидоров, но чаще всего встречается с бифштексом и другими крупными сортами помидоров. Фамильные помидоры часто дают более кошачьи плоды, чем современные гибриды, но на это состояние влияют факторы окружающей среды. Прохладные температуры за три недели до цветения, сильная обрезка и смещение гербицидов могут увеличить риск кетфейсинга. Полученные в результате помидоры обычно непривлекательны и непригодны для коммерческой продажи, но все же съедобны.

Растрескивание

Как радиальное, так и концентрическое растрескивание томатов может привести к некрасивому внешнему виду.И то, и другое вызвано чрезвычайно высокой скоростью роста, особенно во время развития цвета плодов. Открытые помидоры наиболее восприимчивы. Подобно кетфайсингу, растрескивание чаще встречается у семейных реликвий и крупноплодных сортов. Если из-за трещин помидор не загнивает, повреждение носит чисто косметический характер, и вы все равно можете есть помидор.

Окраска

Некоторые помидоры имеют необычную окраску, из-за которой их можно назвать уродливыми. Это особенно характерно для редких сортов семейной реликвии, таких как «Black Krim» и «Cherokee Purple», которые имеют темную пигментацию.Помидоры также могут стать менее привлекательными, если они созреют неравномерно. Это может быть вызвано такими вредителями, как белокрылка серебристая. Это также может быть проблема, характерная для определенных сортов. Сорта, предназначенные для домашнего использования, часто имеют желтые или зеленые «плечи», что не влияет на съедобность. Изменения цвета, вызванные заболеванием серой стеной или солнечным ожогом, могут привести к тому, что фрукт свалится внутрь и станет непривлекательным для большинства целей приготовления пищи. Другие проблемы с окраской, которые не влияют на вкус помидора, включают оспу и крапинки, застежки-молнии и полосатые полосы.

Ссылки

Писатель биографии

Дж. Д. Палмер – писатель-фрилансер и иллюстратор, проживающая в Милуоки, штат Висконсин. С 1998 г. она занимается выпуском печатных материалов и веб-материалов для различных организаций, а с 2007 г. работает фрилансером на полную ставку. Палмер имеет степень бакалавра. степень бакалавра искусств в области письма и художественной студии Белойт-колледжа в Белойте, штат Висконсин

Как сохранить прекрасную форму ног в старшем возрасте Женская обувь

«Мне всегда говорят:« Мои ноги раньше не выглядели так! »- говорит ортопед Маргарет Даббс.«Ну, факт в том, что они этого не сделали. Ноги проходят процесс старения точно так же, как и лицо ». Мои ноги определенно не были такими, как сейчас. На прошлой неделе каблуки были похожи на пару старых картошек; такой потрескавшийся и болезненный, что я едва мог ходить в своих Биркенстоках. Не говоря уже о поездке в Glamorous Nails за обязательным ежеквартальным педикюром (ритуал, который я с энтузиазмом принял, когда стала старше). Мой режим красоты может быть неприхотливым, но, к счастью, я уделяю немного больше внимания своему лицу, чем ногам.

К счастью, как показала прошедшая на прошлой неделе выставка #Flatgate в Каннах, для красных дорожек и беготни все больше и больше женщин выбирают комфорт, а не каблуки. К счастью, индустрия моды восприняла эту идею, и ориентироваться в летнем сезоне стало намного проще, когда в моде биркенштоки, плоские формы и обувь, в которой можно ходить.

Согласно Даббсу, с возрастом потовые железы на ногах становятся менее активными, что делает кожу более сухой, поэтому чем старше мы становимся, тем больше нам нужно уделять внимание уровню гидратации.«Чтобы предотвратить и лечить общие жалобы на стопы, необходим хороший домашний уход», – продолжает Даббс. «С помощью подходящих продуктов и инструментов ступни можно преобразить. Начните с подпиливания ног – всегда на сухую кожу – раз в неделю, а затем нанесите подходящий увлажняющий крем для ног. Хороший уход за ногами дает мгновенные результаты, и ноги не только выглядят лучше, но и чувствуют себя лучше ». Сделав педикюр DIY pre-Glamorous Nails в течение последних семи дней с ванной O’Keefe’s Healthy Feet в руке, я могу подтвердить, что это правда.Одна из моих подруг, Мэри, мануальный терапевт на пенсии, клянется кремом для ног Body Shop с мятой, и это хорошее место, чтобы взять напильник для ног.

Хелен Миррен держит ноги в форме. Фотография: Rex представляет

На летней выставке V&A Shoes: Pleasure & Pain, основные моменты, обувь неразрывно связана как с удовольствием, так и с дискомфортом. Убедившись в том, что втискивание ног в бывшие в употреблении приспособления для снятия морщин, когда я был фанатом Лиги людей подросткового возраста, было причиной моей деформации левой ступни, беглый просмотр веб-сайта NHS показывает мне, что, хотя плохо сидящая обувь может вызвать бурситы, вальгусная деформация большого пальца имеет тенденцию бегать семьями.Мой брат унаследовал внешность моего отца, а я получила его бурситы. Отлично. Но я не одна. Другой подруге, Кейт, давней любовнице Дока Мартена, только что сделали операцию по удалению своей. «Я никогда не был заядлым носителем каблуков, но дошло до того, что давление от ношения обуви в течение всего дня делало мою ногу действительно болезненной вечером. Приемная доктора была заполнена 40-60-летними людьми с той же проблемой ».

Бурситы также могут быть вызваны изменениями в структуре мышц, которые происходят с возрастом, поэтому очень важно поддерживать подвижность сустава большого пальца ноги.«Слабость в мягких тканях стоп и плохая походка могут стать причиной образования бурсита, – отмечает Даббс, – если ему позволить затвердеть, износ вокруг сустава большого пальца ноги увеличится и может привести к боли. Чем подвижнее вы сможете сохранить сустав, тем медленнее будет его ухудшение. Вы не можете обратить вспять изменения износа (также известные как остеоартритические изменения), но, сохраняя подвижность сустава, вы можете помочь отсрочить начало дальнейшей крепитации сустава и сопутствующей боли. Йога и пилатес отлично подходят для того, чтобы поддерживать ноги в хорошем состоянии.

Другие связанные с возрастом физические изменения включают истончение кожи, потерю подкожного жира (ступни теряют свою естественную подкладку) и ослабление мышечной структуры, «поэтому хорошая обувь очень важна», – добавляет Даббс. Руководство NHS – хорошая отправная точка. Итак, да, теперь все дело в удобной обуви. «Хорошая поддержка жизненно важна, она сделает сандалии более удобными. Если вы носите обувь на танкетке, убедитесь, что подошва не слишком прочная и жесткая. Хорошая поддержка свода жизненно важна. Если вам нравятся каблуки, не забудьте изменить их высоту.В идеале полтора дюйма – это правильная высота каблука ».

Кожаные шлепанцы Robin, 160 фунтов стерлингов, See by Chloé, Net-a-porter Фотография: Net a PorterPapillio Arizona Platform Patent, 59,95 фунтов стерлингов, Birkenstock Фотография: ползунки Birkenstock Адам Липпес, 385 фунтов стерлингов, Net-a-porter Фотография: Net a PorterCamper Damas , £ 120, Camper Фотография: Camper

Элисон Уолш является автором книги «Стиль навсегда: руководство для взрослых, как выглядеть потрясающе», опубликованного Харди Грант – она ведет блог под номером Это не мой возраст www.thatsnotmyage.com @thatsntmyage

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и
совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив.
Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.
Больше информации.}

Уродливая картошка, которую все любят.Боливийская еда и рецепты

Chuños (произносится как CHOO-nyos ) – это сублимированный обезвоженный картофель, который часто используется в боливийской кухне и рецептах, в основном в Западной и Центральной Боливии, поскольку он производится народами аймара и кечуа в горном регионе Анд. . Chuños получил плохую репутацию, потому что картофель становится твердым, как камень, и имеет сухой морщинистый вид; однако, как только они были приготовлены, они действительно получаются восхитительными!

У инков и, возможно, у некоторых предшествующих им цивилизаций, конечно, не было электричества или холодильника, поэтому они создали удивительный способ удалить влагу из картофеля и высушить его замораживанием, чтобы обеспечить доступность большого количества картофеля для приготовления пищи. в течение года.Картофель выращивают в Андах, где погода обычно прохладная и засушливая, но самая теплая в первой половине года.

К маю картофель готов к извлечению из земли, и производство миллионов чуньо происходит в основном в июне и июле (два самых холодных месяца в году). Это должно быть сделано в течение этого короткого промежутка времени, потому что весь процесс происходит на открытом воздухе в деревнях, расположенных очень высоко в горах, где температура опускается ниже нуля всего на несколько недель.

Фермеры, выращивающие картофель, тщательно обрабатывают небольшие поля, где земля очень плоская и холодная. Это будут «ледяные поля», где отборный картофель разложат прямо на земле, где днем будет сушиться на солнце, а ночью замерзнуть. Картофель там оставляют на несколько дней и ночей.

Картофель затем связывается и переносится на второе ровное поле, где он снова разлагается. Это «топчущие поля». Фермеры и члены их семей снимают обувь, моют ноги и продолжают ходить и танцевать на картофеле.Вытаптывание картофеля помогает удалить всю оставшуюся в нем влагу. Из-за этого кожура картофеля трескается и опадает. Любые участки кожуры, которые не удаляются ногой, позже удаляются вручную.

Картофель вытаптывают в течение дня в течение нескольких дней и остаются на полях до недели, пока процесс обезвоживания и замораживания не завершится и картофель не уменьшится до половины или даже четверти своего первоначального размера. Если идет дождь, фермеры должны спешить, чтобы связать свой картофель, чтобы он снова не промок, и должны дождаться, пока дождь прекратится и земля не высохнет, прежде чем они смогут возобновить сушку картофеля.

В ходе этого процесса картофель постепенно темнеет и, в зависимости от сорта используемого картофеля, получается темно-серый, черный или даже темно-фиолетовый, твердый как камень сушеный картофель. Этот картофель больше не называется papas (картофель) и теперь называется chuños . Усилия, необходимые для приготовления чуньос, того стоят. Chuños можно хранить в течение месяцев, лет и даже десятилетий в прохладных и сухих условиях.
https://youtu.be/tK5__387JtQ

Этот сморщенный, морщинистый, похожий на камень сублимированный картофель – не самое красивое зрелище.На самом деле, они могут быть довольно неприятными. Однако обычно мягкий вкус картофеля теперь превратился в восхитительный, слегка ореховый вкус, который удивительно хорошо сочетается с большим разнообразием супов, гарниров и даже завтраков.

Чтобы подготовить их к приготовлению, чуньо замачивают и дважды промывают перед употреблением. Во-первых, чуньо (которые изначально очень и очень твердые) дают вымочить в большой миске или кастрюле с достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть их. Через несколько часов воду сливают, чуньо хорошо ополаскивают, затем снова покрывают чистой водой и дают впитаться в течение ночи.Утром chuños впитает немного воды и станет твердым, но достаточно мягким для приготовления. Необходима первая подмена воды и вторая замачивание в чистой воде. После первого замачивания, chuños выделяет в воду для замачивания слегка кисловатый привкус, а также часть своего цвета. Если их использовать без ополаскивания и второго замачивания и дать им пропитаться в этой горькой воде на ночь, chuños передаст эту горечь любым другим продуктам, с которыми они готовятся.

В высокогорных районах Боливийских Анд существует более 1500 разновидностей картофеля (в дополнение ко многим другим клубням), хотя только 33 из них являются официально зарегистрированными разновидностями.Не все из них подходят для приготовления чуньос, хотя процесс обезвоживания и сублимационной сушки широко используется для других основных пищевых продуктов, таких как кукуруза, фасоль, горох и фрукты. Сорта, используемые для приготовления чуньо, представляют собой довольно крахмалистый картофель среднего размера.

Второй тип чуньо, также обычно производимый в Боливии, называется tunta . Первоначальный процесс обезвоживания и сублимационной сушки, используемый для чуньо, используется при производстве тунты. Однако во время недельного вытаптывания картофель вместо того, чтобы держать его в сухом состоянии, вечером опрыскивают мелким водяным туманом.По мере того, как они замерзают ночью, они постепенно становятся все белее и белее. Между тунтой и чуньос нет большой разницы во вкусе, хотя у чуньо более концентрированный ореховый вкус.

Поскольку картофель претерпевает весьма преобразующий процесс, боливийцы даже не считают чуньо картофелем. Фактически, вкус и текстура настолько разные, что они не используются как синонимы в боливийских рецептах. Вместо этого одни рецепты традиционно готовятся из картофеля, а другие – исключительно из чуньо.С другой стороны, разница между чуньос и тунта менее очевидна. Если черные чуньо недоступны, тунту можно использовать практически в любом рецепте чуньо.

Хотите попробовать свои силы в приготовлении чуньо? Ревуэльто де Чуньо – один популярный и простой в приготовлении боливийский рецепт с чуньос, который обычно подают в качестве гарнира.