Подлив из: Подливка из свинины рецепт

Содержание

Подлива из муки на сливочном масле

Многие, стараясь готовить интересные и необычные закуски, совсем забывают о таком вкусном и простом блюде, как подлива из муки. А она между тем является основой для многих соусов. Готовить ее иногда рекомендуют даже очень строгие диетологи, а среди опытных поваров она пользуется заслуженным уважением. Сам же рецепт вкусной и в меру густой подливы из муки был известен еще в княжеские времена. С тех пор он мало в чем изменился, разве что появились способы искусственного загущения, если она выходит слишком жидкой.

Особенности подливы

Обычная подлива из пшеничной муки и воды – это один из самых простых соусов, который только можно себе представить. Любую другую муку брать не стоит, там мало клейковины – блюдо не получится. Как делать подливу? Готовится она очень просто, с этим процессом справится даже начинающий повар. Можно легко экспериментировать с густотой и различными вкусами, по своему желанию добавлять в подливу с мукой различные ингредиенты.

Она может использоваться и для сдабривания вторых блюд, и для сладких. Такая подлива часто может спасти неудавшееся блюдо, подойдет и для макарон по-флотски.

В кулинарных техникумах уже с самого начала учат, как правильно приготовить этот вкусный подлив с мукой, а потом на его основе делать более изысканные соусы.

Ингредиенты

Вам потребуется минимум продуктов, которые найдутся на любой кухне и совсем немного времени для приготовления.

Для 4-х порций вам понадобится:

  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 2 стакана теплой воды
  • соль и специи по вкусу.

Подлива с мукой может быть и более питательной. Надо всего лишь варить ее на мясном бульоне. Подойдет также и любой другой.

Как готовить подлив из муки, рецепт

Несколько советов перед началом готовки, чтобы не было вопросов, как сделать полезную подливку из муки

  • Не старайтесь удешевить соус, используя при приготовлении маргарин или спред. Обжаривать на этих продуктах нежелательно. Для вашего здоровья будет лучше, если вы возьмете обычное растительное масло, правда, готовый продукт будет не таким вкусным.
  • Главное – нельзя допустить, чтобы подгорело сливочное масло. И дело не в том, что соус станет горьким и неаппетитным – в подгоревшем масле образуются канцерогенные вещества, такое масло меняет структуру своих молекул, оседает на стенках сосудов, вызывает атеросклероз.
  • Чтобы сливочное масло не пригорело, смажьте сковороду небольшим количеством подсолнечного масла. Растопите его на небольшом газу, тогда оно будет красивого цвета и очень ароматным.

От качества муки будет зависеть конечный результат. Лучше всего, если это будет соус с белой мукой высшего сорта, но это не принципиально.

  1. На сковороде с толстым дном распустите сливочное масло.
  2. Как только оно растает, всыпьте муку – сразу же всю. Ее надо интенсивно перемешивать и растирать все комочки. Надо как следует обжарить муку, пока она не станет золотистого цвета или чуть темнее.
  3. Начинайте понемножку вливать жидкость. Лучше, если она будет горячей. Вливайте маленькими порциями, все время перемешивая муку, не давая образоваться комкам.
  4. В это же время добавьте ваши любимые специи.
  5. Когда вся жидкость будет добавлена, оставьте соус покипеть на маленьком огне еще 5–7 минут.
  6. Снимите с огня и перелейте в соусницу, оставьте для загустения.

Совет. Как загустить соус? Если подлива получается слишком жидкой, для загущения следует добавить немного разведенной муки. Только добавлять надо не муку в соус, а, наоборот, соус вливать в муку, интенсивно перемешивая. Если комочки все же образовались, их можно разбить блендером. Потом прокипятить на небольшом огне.

Добавки к подливе

Сметанная или сливочная

Когда обжарится мука, разведите горячей водой желаемое количество сметаны. Вливайте ее маленькими порциями в готовящийся соус. Сметану можно заменить сливками либо молоком. В таком случае сливки должны быть горячими, почти кипящими, иначе они при добавлении в соус могут свернуться.

Такой подливой можно сдабривать блюда из макарон. Соус хорошо сочетается с мясом говядины или курицы.

Если добавить вместо соли сахар и ваниль, получится отличная подливка к сладким теплым пирогам с фруктовой начинкой.

Томатная

С томатом получится отличный соус для мяса или рыбы. Чтобы сделать его ярче и вкуснее, добавьте к овощам вместо сметаны несколько ложек томатной пасты. Ее с успехом заменит стакан томатного сока, но в таком случае надо учесть – сок часто бывает уже посоленным. Добавляя его, пробуйте готовый и не солите дополнительно.

Соус отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Кроме того, его добавляют в борщ – тогда он приобретает необходимую кислинку.

Как приготовить подливу с луком и изюмом

Делается такой соус быстро и просто. Дополнительно потребуются:

  • еще одна луковица;
  • сливочное масло – 2 чайные ложки;
  • лимонный сок – 3 столовые ложки;
  • белое вино – 100 мл;
  • изюм без косточек – полстакана;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • душистый и черный перец – по щепотке.

Мелко порезать и потушить лук до полупрозрачности. Добавьте лук, перец и гвоздику, пожарить смесь одну минуту. Затем добавьте вино, сахар и лимонный сок, прокипятите еще одну минуту. Соедините мучную подливу и луковый соус, добавьте изюм и дайте настояться 15 минут.

Такой соус получается приятного кисло-сладкого вкуса, подается к блюдам из риса, макарон, рыбы и рубленого мяса.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Подлива для макарон без мяса, как приготовить, простые рецепты

Подлива бывает не только «от» – от гуляша, от котлет, но и «для» — например, для макарон. Фактически это самостоятельный соус, потому что в сочетании с ним банальные макаронные изделия превращаются в аппетитное блюдо без всякого мясного дополнения. Можно, конечно, причислить эту подливу к студенческому рациону или рубрике «Дожить до зарплаты», но ведь в пост-то очень выручит. Да и не только в пост. Из дорогих продуктов каждый сготовит, а поди приготовь из бюджетного набора. Что не говорите, а экономно готовить – тоже искусство. Ведь без творческой жилки разве придумаешь разносолы, превращающие простую кашу в высокую кулинарию? Заправку, которую мы предлагаем вам приготовить, смело можно заносить в семейное меню, ибо она универсальна. Как сделать быстро подливу для макарон без мяса – расскажут наши рецепты с описаниями и фото.

Овощная подлива без мяса к макаронам: простой рецепт

Подлива из овощей настолько вкусна, что дети с удовольствием уплетают ее просто с ломтиком хлеба. А макароны с такой заправкой так вообще трансформируются в фирменное блюдо. Готовить овощную подливку без мяса не сложно, а овощи можно выбрать свои любимые. Обычно среди ингредиентов — морковь, лук, сельдерей, зелень, неплохо добавить болгарский перец. Он очень ароматный, быстро готовится, и потому тушить его долго не следует.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • свежая зелень — 1-2 щепотки;
  • растительное масло для жарки;
  • сыр — 100 г.

Как приготовить овощную подливу к макаронам

  1. Две большие луковицы чистим, нарезаем кубиками среднего размера.
  2. Забрасываем в сковородку с растительным маслом, нагреваем и тушим до мягкости. Лук не должен обжариться до золотистой корочки, а лишь немного подрумяниться. Чтобы этого достичь, вначале его следует подержать на сильном огне, затем пламя убавить и, если нужно, убрать сковородку с огня вообще. Затем снова поставить на конфорку. При этом лук нужно все время помешивать.
  3. Помидоры в отдельной миске заливаем крутым кипятком. Оставляем на время, чтобы они распарились, потом легко снимаем кожицу.
  4. Разрезаем помидор на две половины, потом на дольки, далее измельчаем произвольно.
  5. Отправляем томаты в сковородку к луку. Перемешиваем и тушим на слабом огне минут пять.
  6. Горошины перца перетираем и добавляем в сковородку со смесью. Перец рекомендуется молоть непосредственно перед применением – его аромат буде ярче.
  7. Посолим. Не забываем, что уже можно поставить вариться макароны.
  8. Добавим немного сахара, он сбалансирует приятный вкус.
  9. Еще раз перемешаем овощи и потушим их на небольшом огне. Сок из томатов немного выпарится, смесь станет гуще, а помидоры мягче. Самое время добавить мелко нарезанный сладкий перец.
  10. Зелень — у нас это укроп и петрушка — ополаскиваем под холодной водой, нарезаем и отправляем в сковородку.
  11. Пару зубчиков чеснока мелко посечем и тоже добавим к овощам. В этом месте все можно сдобрить еще и соевым соусом, хоть он и не предусмотрен в нашем рецепте.
  12. Накрываем крышкой, доводим до кипения и выключаем. Овощной соус должен немного настояться.
  13. Готовые уже к этому времени макароны раскладываем по тарелкам и поливаем овощной смесью, присыпав сверху тертым сыром (по желанию).

Видео приготовления подливы без мяса к макаронам

Овощная подливка

к макаронам, спагетти или любой другой пасте

Выглядит это очень красиво. А уж насколько такое кушанье может быть полноценным обедом и ужином, вы поймете, только лично его отведав. Но не спешите связывать нашу ароматную подливку только с макаронами или, например, картофелем. Она может стать прекрасным дополнением и к рису, и даже мясу. На то она и подлива: только успевай подливать.

Автор: Татьяна

Томатная подлива для макарон без мяса: рецепт с фото

Каждая хозяйка, готовя гарнир к обеду или ужину, задумывается над тем, чем бы его необычным сдобрить. А что тут думать: подливку просто надо взять и приготовить. Вкуснейшая заправка с томатной пастой станет универсальной для любых каш или картошки. Мы же с вами сегодня готовим макароны. Заранее их отваривать не будем: готовим все параллельно, чтоб не остыло. Придя после работы домой, вы сможете за двадцать минут организовать чудный ужин из подручных средств. Да, на сложные соусы потребуется время, но домашняя томатная подлива тоже станет изыском в оперативной обстановке. Вот увидите: домочадцев за уши не оттянешь. Простой рецепт подливы для макаронных изделий без мяса и с томатной пастой перед вами. Для этого понадобится… все, что есть в вашем холодильнике или в вашей кухонной тумбочке. Приступим к пошаговому описанию с фото.

Что нам потребуется:

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • томатная паста – 2 столов. л.;
  • растительное масло – 2-3 столов. л.;
  • сахарный песок – 1-2 щепотки;
  • соль – по вкусу;
  • мука – 1 столов. л.;
  • вода – 450-500 грамм;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • сушеные итальянские травы – 0,5 чайн. л.;
  • зелень – для подачи.

Как сделать подливу без мяса к макаронам

  1. Очистим луковицу и зубчики чеснока от шелухи, сполоснем под холодной водой. Нарежем мелко и чеснок, и лук.
  2. Выложим измельченные овощи на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжарим до мягкости в течение нескольких минут.
  3. Присыплем мукой и перемешаем, чтобы масса загустела. Огонь выставим средний.
  4. Кладем в сковородку томатную пасту. Она должна быть качественной и густой, не менее 25%. Если паста жидкая, то увеличим ее норму в 1,5 раза.
  5. Далее вливаем холодную воду и разбавляем томатную пасту, постоянно помешивая до полного растворения. Тушим на медленном огне 5-7 минут. Посолим и посыплем сахаром для придания подливе особой вкусовой яркости.
  6. Настало время специй – это сушеные итальянские травы и лавровый листик. Тушим подливу до загустения еще 5-7 минут на медленном огне. Мука уплотнит консистенцию нашего соуса.
  7. Сваренные макароны поливаем готовой горячей подливой. Можно присыпать свежей зеленью для аромата.

Таким образом, наша заправка готовилась не дольше самих макарон, но стала при этом настоящим гвоздем программы!

Стоит ли говорить, что ее можно приготовить впрок и держать в холодильнике, чтобы в течение нескольких дней добавлять в самые разнообразные гарниры и даже в суп. Подлива послужит качественной зажаркой, и за полчаса ваше первое блюдо будет готово.

С такой подливой ни одно вегетарианское и диетическое блюдо не будет скучным. Яркая, ароматная, возбуждающая аппетит заправка облагородит любое кушанье –- как основное, так и гарниры. Сочных вам макарон!

Автор: Наталья

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 38

Подлива из сосисок | cook and clean

Подлива из сосисок – это идеальная основа для быстрого ужина. Готовится очень быстро, если поставите в первую очередь на плиту кастрюлю с водой для макарон, то выключать уже будете два готовых блюда.

Подлива из сосисок идеально подходит именно к макаронам. Но можно подавать её и к картофельному пюре, и к рису, и к гречке. Все, кто любит сосиски с макаронами на ужин оценят рецепт этой подливы.

У меня сегодня сосиски достаточно острые, плюс для соуса добавила шашлычный томатный кетчуп. Это значит, что с солью нужно быть очень и очень аккуратным.

Как приготовить «Подлива из сосисок» пошагово с фото в домашних условиях

  • Лук нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на средней терке. Овощи отправляем в сковороду с растительным маслом и обжариваем пару минут на среднем огне. Периодически обязательно помешиваем.

  • Сосиски очищаем от защитной пленки, нарезаем на небольшие кружочки и отправляем к овощам в сковороду.

  • Добавляем томатную пасту или хороший томатный кетчуп. Мне нравится шашлычный томатный кетчуп, там подобраны вкусно специи и не приходится больше ничего добавлять в подливу.
    Все хорошо перемешиваем.

  • Вливаем в сковороду к сосискам воду таким образом, чтобы все было практически покрыто водой. Доводим подливу до кипения, огонь убираем до минимального, все накрываем крышкой и тушим около 10 минут.

  • В отдельную тарелку насыпаем пару столовых ложек муки.

  • Разводим её холодной водой так, чтобы не было комочков.

  • И вводим разведенную с водой муку к сосискам. Все быстро перемешиваем, даем прокипеть пару минут и выключаем.

  • Готовую подливу из сосисок подаю к любому гарниру. Сегодня, например, это макароны.

( Пока оценок нет )

рецепт как приготовить из муки и воды к мясу

Описание

Здравствуйте, уважаемые читатели нашего сайта. Сегодня расскажу Вам, как готовить подливу с мукой по классическому рецепту несколькими способами, а также поделюсь рецептами разных видов на основе подливы из муки.

При приготовлении даже холодной закуски, не говоря про основное блюдо, не стоит забывать о соусе. Есть очень простой вариант, который не только добавит вкусность, сытость и завершенность, но и исправит не точности в приготовлении кушанья и называется он – подлива с мукой. Использовать ее в пищу советуют не только шеф-повара, но и строжайшие диетологи. Рецепт соуса на мучной основе появился довольно давно, еще в период правления князей, но пройдя путь в столетия, изменениям особо не поддался, лишь изобрели способ делать менее жидкой подливу. Добавки к соусу выбираете сами, в плоть даже то, что у себя в холодильнике или на кухонных полках.

Особенностей подливы является его состав: мука и вода. Что представляет собой простейший соус, и требуется минимум времени на приготовление. Но муку следует  использовать именно пшеничную, так как в другой содержание клейковины меньше и скорей всего соус не удастся. Процесс готовки не доставит сложности и выполнит начинающий поваренок. Проводить эксперименты с вкусовыми добавками или консистенцией не запрещается, и именно Ваши предпочтения в выборе состава и конечного результата. Использовать ее можно не только в качестве дополнения к мясу или рыбе, но и к макаронным изделиям, к кашам и даже к десерту.

Ингредиенты

Как говорилось ранее, для приготовления Вам понадобится минимальный набор продуктов, который есть практически на каждой кухне. Наверняка у Вас найдется мука, самая обычная, пшеничная. Есть? Конечно, есть. Загляните в холодильник, там есть сливочное масло? Какой завтрак обходится без багета с маслом? Смотрите, завалялся кусочек маслица. Итак, на 4 порции подливы Вам необходимо:

60 г муки пшеничной (обязательно)

55 г масла сливочного

500 мл воды комнатной температуры

Соль, специи, перец

Но можно сделать и более сытный вариант, заменив воду на бульон –  мясной, куриный, рыбный или отвар грибной и овощной.

Хотела бы дать Вам немного рекомендаций для упрощения процесса готовки подливки мучной.

  • используйте только масло, не меняя его на спред и маргарин. Дешевле можно сделать с растительным маслом, но качество и вкус заметно отличаются.
  • следите за готовкой сливочного масла, чтобы не перегреть его, так как подобное, не так повлияет на вкус горкостью и неаппетитностью, как то, что выделившиеся канцерогены скажутся на Ваших сосудах.
  • для того, чтобы масло не сгорело, перед растопкой обработайте сковородку каплей подсолнечного масла. Не готовьте на сильном газу, выбирайте среднюю температуру, что позволит растопить масло плавно, до красивого золотистого цвета, сохранив аромат сливок.

Ранее упоминалось о том, что использовать стоит муку высшего сорта, но если таковой нет, то придется добавить немного больше для придания густоты.

Итак, теперь о самом процессе приготовления основного рецепта подливки из муки:

  1. Разогрейте сковороду или сотейник с толстым дном с каплей растительного масла и растопите сливочное масло.
  2. Добавьте муку, не постепенно, а сразу. Используйте венчик для смешивания ее с маслом. Обязательно тщательно перемешайте и разотрите все образовавшиеся комки. Обжаривать муку следует до цвета золота. Контролируйте этот процесс, так как от золотого до коричневого, подгорелого, проходит лишь момент.
  3. По готовности нужного оттенка муки, добавьте жидкость, также используя венчик. Желательно, воду или бульон подогреть перед добавлением. Тщательно смешайте ингредиенты, без образования комков.
  4. Приправьте соус солью, перцем, пряностями на ваш вкус.
  5. Оставьте томиться на слабом газу примерно 5-7 минут.
  6. По готовности переложите подливу в подходящую посуду для остывания и приобретения необходимой консистенции
    Подлива из муки

Хотелось бы поделиться с Вами еще одним советом, как придать густоты, если получилась подливка жидковатой. Разведите немного муки в воде и вливайте свой соус в нее, но не наоборот. Это важный момент! Тщательно помешайте. Образовались комки? Используйте блендер. Поставьте емкость с соусом на конфорку и доведите до кипения.

Пять быстрых рецептов подливы мучной
  1. Подлива с гречкой, сосисками и томатами.

150 г муки

100 г сосисок

70 г пасты томатов

50 г лука репчатого

Соль, специи

Подготовьте все ингредиенты. Порежьте сосиски, так, как Вам больше нравится. Обжарьте на сковороде вместе с нашинкованным луком. Добавьте пасту из томатов или замените соком томатным или кетчупом. После недолгого обжаривания, всыпьте муку и поджарьте. После этого добавьте воды на 3-4 см выше объема массы и всыпьте крупу. Приправьте по вкусу специями и оставьте готовиться примерно на 5 минут. Всё, соус с гречкой и сосисками в томате готов.

  1. Подливка для макарон с пастой из томатов и муки.

Один из рецептов, который идеально сочетается с пастой. Заменив на кукурузную или соевую муку, получится вполне диетический соус.

40 г пасты из томатов

40 г масла подсолнечного

60 г муки

80 г моркови

280 г лука репчатого

Специи, соль, перец

Нарежьте лук достаточно мелко, как возможно. Морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с маслом и пассируйте лук и после добавьте морковку. Готовьте около трех минут. Затем добавьте пасту из томатов или сок томатный. Перемешивая, продолжайте готовить. По истечению еще нескольких минут, добавляйте муку и влейте кипяток, тщательно смешивая ингредиенты. Доведя до кипения, снимайте с огня и дайте немного постоять.

  1. Подливка сметанная к мясным блюдам.

180 г сметаны

140 г лука репчатого

400 мл отвара овощного или вода

20 г муки пшеничной

40 г масло сливочное

Специи, соль, перец

Растопите в сотейнике или сковороде масло до золотистого цвета. Добавьте муку. Мешайте, не допуская образования комков. Обжаривайте муку с маслом до получения желтоватого оттенка. Заливайте отвар или воду, также следя за комками. Продолжайте готовить до загустения. Как это произойдет, ложкой, постепенно, добавляйте сметану, но не доводите до кипения. Смешайте сметанную подливу с обжаренным мелко нашинкованным луком и подавайте не только к мясным блюдам, но к овощным или к оладушкам с блинчиками.

  1. Галандайс соус.

5 шт грибов

100 г сливки 33 %

20 г муки пшеничной

160 г авокадо спелый

20 г смеси зелени

Соль, специи, перец.

Нарежьте грибы соломкой и обжарьте. Добавьте к ним сливки. Разомните авокадо вилкой и выложите к грибам со сливками. Нашинкуйте мелко зелень и засыпьте в подливу. Используйте блендер для получения однородной смеси и уже после этого всыпьте муку, но такое количество, чтобы соус оставался жидким.

  1. Соус грибной со сметаной.

40 г лука репчатого

150 г грибов

30 г сметаны

20 г масла подсолнечного

125 мл отвара грибного или воды

10 г муки

Соль, специи, перец

Нарежьте грибы пластинками, а лук репчатый полукольцами. Обжарьте, добавив немного соли. Всыпьте муку к грибам с луком. Дав разогреться последнему, влейте отвар грибной или воду и положите сметану. Потомите не более 5 минут, постоянно перемешивая. Отставляйте в сторону и наслаждайтесь готовым сметанным соусом с грибочками.

Это были варианты самых быстрых подлив на основе классического рецепта мучной подливки. А теперь расскажу Вам о добавка к подливке, которые также используются в разных вариантах гарниров и блюд.

Подлива картофельная

600 г картофеля

260 мл воды или бульона

40 мл масла подсолнечного

1,5 г острого молотого перца

3 г тмина в семенах

3 г кориандра молотого

80 мл ряженки

3 г куркумы

70 г свежего огурца

Соль, специи, перец


Картофельная подлива

Возьмите сотейник с толстым дном, влейте масло и обжарьте тмин до потемнения семени. Затем остальные специи. Тщательно перемешайте. Спустя минуточку нарежьте картофель мелко и добавьте к маслу с приправами. Продолжайте жарить около 10 минут. Вливайте воду, посолите, поперчите и доведите до кипения. Потомите под крышкой не более 20 минут. После добавляйте ряженку и молотый кориандр. Оставьте еще на 5 минут на огне. После готовности соуса, измельчите с помощью блендера оставшиеся комочки картофеля и положите в подливу измельченный без кожуры огурец.

Подлива к макаронам

500 г свежих томатов

100 г перец болгарский

5 г чеснока

40 мл соуса соевого

40 мл масла подсолнечного

5 г сахара

Зелень, специи, соль, перец.


Подливка для макарон

Подготовьте овощи, предварительно очистив томаты от кожицы, а перец от семечек. Порежьте на не крупный кубик. Чеснок и зелень измельчите. На разогретую сковороду влейте масло подсолнечное, обжарьте перец не более 3 минут и положите к нему томаты. Иногда перемешивая, готовьте 8 минут на максимальном газу, чтобы выпарились излишки воды. После добавляйте сахар, соус соевый, чеснок. Потушить на минимальном газу около 1 минуты. Перелить в необходимую емкость, смешать с зеленью и полить готовой подливой отваренные макароны.

В одном из ресторанов, подобный соус готовился с добавлением свежего сельдерея, что предает пикантность. Экспериментируйте с овощами в составе на Ваш вкус.

Подлива молочная

40 г масла сливочного

20 г муки пшеничной

500 мл молока

Соль, специи


Подлива молочная

На сухой сковороде, до появления запаха ореха, обжаривайте муку. Остудите после готовности. В сотейнике смешайте без комков молоко, подготовленную муку, соль, перец, специи. Варите на среднем огне не более 5 минут. Добавьте сливочное масло, помешивая, доведите до кипения и уберите с огня. При добавлении сахара, подливу можно использовать в качестве соуса к десертам.

Подлива мучная с грибочками

10 г муки пшеничной

425 г грибов

200 мл сливок 22 %

90 г лука репчатого

70 г масла сливочного

Соль, специи, перец.

В приготовлении подливы лучше использовать лесные грибы, для придания аромата. Отварите чистые грибы. Порежьте пластинками и поджарьте до золотого оттенка на сковороде. Добавьте измельченный лук к грибочкам, бланшируя не более 12 минут, посолив при этом. Влейте сливки, предварительно растворив в них муку. Доведите до кипения и отставьте в сторону. Для насыщенности подливе требуется немного времени для настаивания.


Подлива для макарон

Подлива мучная с пастой томатной

20 г муки пшеничной

80 г пасты из томатов

10 г сахара

80 г лука репчатого

40 г масла сливочного

300 мл воды

Лаврушка, соль, перец, специи.


Подлива с томатной пастой

Пассируйте мелко нашинкованный лук до румяности. Смешайте оставшиеся ингредиенты, кроме лаврушки и добавьте к обжаренному луку. Постоянно помешивая, варите пока не загустеет. Положите лист лавровый, накройте сотейник и оставьте постоять, загустеть.

Подлива сметанная

10 г муки пшеничной

400 мл овощного отвара

80 г лука репчатого

140 г сметаны

40 г масла сливочного

Растопив в кастрюльке масло сливочное, всыпьте муку и постоянно помешивая, обжаривайте до прозрачного состояния. После добавления отвара или воды, тщательно смешав ингредиенты, доведите до кипения и поварите около 12 минут. Мелко нашинкованный лук обжарьте в другой сковороде и добавьте к смеси. Смешав всё, снимите с огня. После остывания, выложите сметану в соус и подлива сметанная готова к употреблению.


Подлива сметанная

Подлива луковая

Один из изысканных видов подливы, благодаря добавлению сушеного винограда и винного напитка.

50 мл белого вина

120 г лука репчатого

100 г сушеного винограда (изюм)

60 г масла сливочного

50 мл сока лимона

20 г муки

Гвоздика, перец молотый, соль


Луковая подлива

Разогрейте и растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте муку и при румяности последнего, влейте воду, не более 50 мл. Старайтесь при перемешивании использовать венчик, избавляясь от комочков. После сгущивания соуса, всыпьте предварительно нашинкованный лук репчатый и гвоздику с молотым черным перцем. Подсластите сахарным песком и закипятите. Возьмите сито или, за исключением его, марлю и отцедите лишнее в виде гвоздики и лишних комочков и лука. А теперь переходим к преданию соусу изысканности. Добавляем вино, лимон и ошпаренный горячей водой виноград в подливу. Доводим до закипания и оставляем настаиваться.

Подлива сливочная

100 г масло сливочное

100 мл сухое белое вино

5 г муки пшеничной

30 г зелени

по 2 г соль и перец черный молотый

Растопив масло, добавляем муку в сковороду и прогреваем до румяности, тщательно разбивая комочки. Влив сухое белое вино в сливочно-мучную смесь, сокращаем огонь до минимума и не прекращая перемешивания, выпариваем последнее. За 2-3 минуты до готовности подливы высыпаем нарубленную зелень и специи. Накрываем крышкой и снимаем с огня. Немного настоявшись, сливочная подливка готова к использованию.


Подлива сливочная

 

Подлива сырная

Вариант мучной подливки, который подходит не только к пасте или дичи, но и к мясным и рыбным блюдам.

500 мл сливки

200 г сыр «Пармезан» или любой другой твердый сыр

40 г мука пшеничная

20 г чеснока

Соль, специи, перец черный молотый.

Подогрейте сливки и смешайте муку пшеничную без образования комков. Сотейник доведите до необходимой температуры и влейте сливочно-мучную смесь, добавив в нее специи, которые есть у Вас на кухонных полках. Отлично подойдет базилик. На маленьком газу прогрейте, не переставая мешать. Сыр и чеснок разотрите на терке, чтобы получилась мелкая стружка. Всё это добавьте к будущему соусу и готовьте, пока сыр не расплавится и не станет однородным с подливой. Всё, на этом приготовление подливы закончено. Накройте крышкой и поставьте настаиваться.


Сырная подлива

Подлива томатная

200 мл сок томатов или 50 г паста томатная

40г мука пшеничная

40 г масло сливочное

300 мл вода

Соль, перец черный молотый, специи


Томатная подлива

Разогреваем сливочное масло в сотейнике. Обжариваем до румяности муку пшеничную. Разбавляем всю смесь водой с соком томатным или разведенной томатной пастой. Обязательно, прежде чем посолить, попробуйте подливу на соль. Так как сок может быть соленым и присаливать просто не имеет смысла, дабы не испортить подливку. Потушить после закипания от трех до пяти минут, присыпать специями и выключить. Томатная подлива к мясу и рыбе готова. Но данный соус подойдет и для приготовления такого супа, как борщ украинский, придавая нужную кислоту.

Готовьте в удовольствие и с душой. А мы будем продолжать радовать Вас новыми рецептами.

Подлива из кетчупа и майонеза и муки

Если вы пожарили котлеты и хотите улучшить их вкус, приготовьте соус. Дополненные подливой для котлет они станут еще нежнее. Из собранных лучших рецептов, найдите более подходящий для себя вариант.

Подлива для котлет с томатной пастой

Самый распространённый вариант подливки – это с использованием лука репчатого и томатной пасты в качестве главных ингредиентов. Если котлетки получились суховатыми, приготовьте подливу по этому рецепту и блюдо будет спасено.

  • сахар – щепотка;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • соль;
  • вода горячая – 250 мл;
  • репчатый лук – 45 г;
  • лаврушка – 2 листа;
  • масло для зажарки;
  • специи;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика.
  1. Луковичку мелко нашинковать, положить в сковороду с маслом, обжарить до золотистого цвета. Огонь должен быть умеренный.
  2. В отдельную емкость влить томатную пасту, всыпать муку. Состав залить горячей водой. Добавить по вкусу соль, сахар, размешать до однородности, чтобы не было комков.
  3. Подготовленную смесь влить в сковороду.
  4. Тушить соус до загустения, постоянно помешивая.
  5. За 3 минуты до окончания процесса, поместить лавровый лист, сухие специи.
  6. Выдержать на сковороде под крышкой еще 7-10 минут.

Рецепт приготовления «как в столовой»

Если вам нравится подлива для котлет как в столовой, это именно тот рецепт, который вы искали.

  • мука – 1 ст. ложка;
  • специи;
  • луковица;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • бульон мясной – 210 мл;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • масло растительное или сливочное – 2 ст. ложки.
  1. Почистить морковь, натереть на терке.
  2. Снять шелуху с луковицы, порезать мелким кубиком.
  3. Залить или растопить масло на сковороде, поместить лук, обжарить до золотистого цвета.
  4. Засыпать морковь, потушить около 5 минут.
  5. Овощи залить бульоном. Если под рукой не оказалось мясного бульона, в сковороду можно залить воду, где жарились котлеты, потушить пару минут. Полученная смесь подойдет для подливы.
  6. Добавить томатную пасту, сметану. Подсолить, приправить специями. Тушить четверть часа до мягкости овощей.
  7. Отдельно спассеровать муку, тщательно перемешивая лопаткой на сухой прогретой сковороде до светло коричневого оттенка. Остудить. Соединить с основной смесью.
  8. Потушить, постоянно помешивая состав, до густоты.

Густой соус с мукой

Очень вкусная подлива с мукой, которая получается белого цвета. Многие знают ее под названием «бешамель». Это хороший вариант для котлет, приготовленных на пару.

  • сливки – 490 мл;
  • масло сливочное – 55 г;
  • специи;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • мука – 2 ст. ложки.
  1. В подготовленный сотейник поместить масло. Когда оно растопится, всыпать муку, перемешать, поджарить. Следите за состоянием, цвет не должен стать темным.
  2. Залить часть сливок. Если хотите получить не жирный соус, можно использовать молоко. Подсолить по вкусу.
  3. Тушить, помешивая состав, на медленном огне.
  4. Присыпать специями.
  5. Залить оставшимися сливками, томить до загустения, непрерывно помешивая.

Подливка для рыбных котлет

Сделать подливу к котлетам из сметаны, которая понравится всей семье, очень просто. На ее приготовление уйдут считанные минуты. Состав идеально подходит для котлет из рыбы.

  • мука – 4 ч. ложки;
  • масло сливочное – 2 ст. ложки;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • петрушка;
  • соль;
  • укроп;
  • хрен – 2 ч. ложки;
  • бульон рыбный – 250 мл.
  1. Положить масло в горячую сковороду, распустить. Следите, чтобы масса не подгорела. Посыпать мукой, постоянно перемешивая.
  2. Когда появится оттенок медового цвета, залить бульоном. Потомить в течение 5 минут.
  3. После загустения поместить сметану с хреном, подсолить.
  4. Выдержать две минуты под крышкой.
  5. Посыпать подливу нашинкованной зеленью, все перемешать.

Вариант грибного соуса

Этот пикантный ароматный соус улучшит вкус любого блюда, особенно хорошо подходит к котлетам. Обычные котлеты соус превратит в праздничное кушанье, поэтому научиться его готовить необходимо каждой хозяйке.

  • луковица;
  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • грибы сушеные – 100 г;
  • соль;
  • перец;
  • масло сливочное – 3 ст. ложки.
  1. В емкость сложить приготовленные грибы, залить водой, оставить на три часа.
  2. Проварить грибы в течение часа в этой же жидкости, бульон процедить и отложить.
  3. Грибы нарезать на мелкие части или пропустить через блендер.
  4. На раскаленную сковороду всыпать муку, обжарить до светло-коричневого оттенка. Затем добавить масло, залить бульоном. Потомить 5-7 минут.
  5. Нашинковать луковицу, отдельно обжарить до золотистого оттенка.
  6. Добавить грибы, потушить.
  7. Соединить с соусом.
  8. Посолить, посыпать перцем, немного потушить.

С морковью и луком

Овощные компоненты помогут сделать разнообразнее приготовленное блюдо, его вкус станет более насыщенным и ярким.

  • вода – 230 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук репчатый – 130 г;
  • мука – 30 г;
  • масло;
  • соль;
  • томатная паста – 30 мл;
  • морковь – 130 г.
  1. Очистить овощи. Нашинковать луковицу, потереть морковь на крупной терке.
  2. Уложить в горячую сковороду с маслом овощи, обжарить.
  3. Посыпать мукой, перемешать. Готовить три минуты.
  4. Мелко нарезать зубки чеснока, добавить в зажарку.
  5. Залить водой. Поместить томатную пасту.
  6. Состав вскипятить, подсолить по вкусу.
  7. Перемешать. Накрыть крышкой.
  8. Томить около четверти часа.

Из сметаны и кетчупа

Это самый легкий вариант приготовления подливы из сметаны, готовится из простых продуктов. Имеет приятный вкус и аромат.

  • сметана 15% – 110 мл;
  • приправа;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • кетчуп – 210 мл;
  • соль;
  • вода – 230 мл.
  1. В раскаленный сотейник всыпать муку, обжарить, помешивая.
  2. Залить воду, соединить компоненты. Лучше воспользоваться венчиком, быстрее уйдут комочки.
  3. Довести до кипения. Проварить.
  4. Когда масса станет густой, влить сметану, затем кетчуп.
  5. Оставить на медленном огне.
  6. Когда загустеет, подсолить.
  7. Посыпать приправами.

С майонезом и тертым сыром

Сочетание майонеза и тертого сыра внесут новизну и своеобразие.

  • мука – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • сыр мягкого сорта – 110 г;
  • соль по вкусу;
  • вода – 180 мл.
  1. Перетереть зубчики чеснока.
  2. Соединить сметану с майонезом, добавить чеснок. Все смешать.
  3. В раскалённую сковороду поместить муку, обжарить до светло коричневого тона, появится легкий ореховый аромат.
  4. Влить жидкий состав. Довести до точки кипения.
  5. Поместить сыр, перемешать.
  6. Залить водой, при необходимости посолить.
  7. Перемешивая, готовить, пока не загустеет масса.

Оказывается из обычного кетчупа можно приготовить потрясающе вкусную подливку. Для приготовления такой подливки Вам не понадобятся какие либо изысканные ингредиенты. Лишь кетчуп, бульон и лук. Что может быть проще, тем более при таком потрясающем результате. Подливка получается очень нежной, ароматной и вкусной. Подавать ее можно к макаронам, различным кашам и даже картофелю. Но особенно хорошо она подойдет для мяса, курицы и рыбы.

  • Время приготовления: 15 минут
  • Основной ингредиент: кетчуп
  • Обобщенное название: подлива

Список ингредиентов

  • бульон или вода — 1 стакан
  • репчатый лук — 1 шт
  • мука — 1 ст. ложка
  • кетчуп — 2-3 ст. ложи
  • любимые специи — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Способ приготовления

В сковороду влить немного растительного масла и слегка подогреть. Всыпать муку, тщательно перемешать и выложить измельчённый лук. Перемешать и немного обжарить до красивой золотистости.

Влить стакан воды иди бульона, добавить специи и кетчуп. Перемешать хорошенько и варить на маленьком огне около 5 минут. Довести до вкуса солью и снять с плиты.

Оказывается из обычного кетчупа можно приготовить потрясающе вкусную подливку. Для приготовления такой подливки Вам не понадобятся какие либо изысканные ингредиенты. Лишь кетчуп, бульон и лук. Что может быть проще, тем более при таком потрясающем результате. Подливка получается очень нежной, ароматной и вкусной. Подавать ее можно к макаронам, различным кашам и даже картофелю. Но особенно хорошо она подойдет для мяса, курицы и рыбы.

  • Время приготовления: 15 минут
  • Основной ингредиент: кетчуп
  • Обобщенное название: подлива

Список ингредиентов

  • бульон или вода — 1 стакан
  • репчатый лук — 1 шт
  • мука — 1 ст. ложка
  • кетчуп — 2-3 ст. ложи
  • любимые специи — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Способ приготовления

В сковороду влить немного растительного масла и слегка подогреть. Всыпать муку, тщательно перемешать и выложить измельчённый лук. Перемешать и немного обжарить до красивой золотистости.

Влить стакан воды иди бульона, добавить специи и кетчуп. Перемешать хорошенько и варить на маленьком огне около 5 минут. Довести до вкуса солью и снять с плиты.

Подлива из говяжьей печени с луком и морковью, рецепт с фото

 

Я уже не раз говорила вам, дорогие читатели, что простые рецепты, которые готовятся быстро  и легко, а получаются вкусными и аппетитными — мои самые любимые. Обычно это блюда, которые мы готовим каждый день – на обед, на ужин…  На праздничный стол всегда хочется подать что-то этакое, и на это находятся и силы, и время, а в будни просто не успеваешь (да и не сильно хочешь, если честно) долго возиться на кухне. Поэтому быстрые, вкусные и сытные рецепты – мои фавориты. Один из них – говяжья печень с подливкой.

Простой рецепт приготовления субпродуктов

Делает это блюдо несложно и гораздо быстрее, чем скажем, подлива из свинины. Пока вы будете жарить печень и потом томить ее с овощами, как раз успеет приготовиться гарнир. Ну, и, конечно, подлива из печени с луком и морковью может отлично храниться в холодильнике, так что ее можно сделать и накануне.  Тогда вам нужно будет лишь, придя домой с работы, поставить вариться любимую кашу и просто разогреть подливу.

Необходимые ингредиенты

  • 300 гр говяжьей печени;
  • растительное масло для жарки;
  • 0,5 средней по размеру луковицы;
  • 0,5 небольшой моркови;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • 2-3 ст.л. муки;
  • 0,5 стакана воды.

Технология: шаг за шагом

Говяжью печень (желательно, чтобы она была свежей, а не размороженной) режем на небольшие куски – такие, чтобы было удобно есть.

Выкладываем печень в глубокую миску или тарелку и обдаем кипятком. У обработанной таким образом печени при дальнейшем приготовлении серединка остается мягкая и сочная.

Как готовить на сковороде

Обжариваем печень на растительном масле на хорошо разогретой сковороде на максимальном огне.  Нам надо добиться, чтобы печень стала румяной со всех сторон. Это не займет у вас много времени – буквально 3-5 минут. Солим и перчим печень по вкусу.

Лук режем полукольцами, морковь трем на крупную терку. Выкладываем на сковороду к печени.

Перемешиваем, накрываем крышкой и пассируем на небольшом огне до тех пор, пока лук не станет мягким. На это уйдет примерно минут 8-10.

Муку просеиваем и добавляем на сковороду, перемешиваем.

Наливаем воду, снова перемешиваем.

И томим на небольшом огне, пока подлива не загустеет. Это тоже займет у вас 5-7 минут.

С чем сочетается блюдо?

Такая подлива хороша с любым гарниром – отварным рисом, гречневой, овсяной, ячневой кашей…

Приятного аппетита!

4.7 / 5 ( 54 голоса )

Рецепт: Подлива из курицы | С зажаркой и томатной пастой

Ингредиенты:
филе куриное – 300 грамм;
морковь – 1 штука;
лук репчатый – 1 штука;
томатная паста (кетчуп) – 2 ст.ложки;
мука пшеничная – 1 ст.ложка;
масло растительное – для жарки

Доброго дня!
Этот рецепт – моя личная палочка-выручалочка. Готовлю подливу, когда нужно сделать что-то на скорую руку. Получается быстро, вкусно и недорого.
Подготовим ингредиенты:


Вес куриного филе написала примерный. У меня – один кусочек, который получился от разделки тушки в 1,6-1,7 кг.

1. Филе измельчаем. Мне нравится, когда оно “соломкой” – так и готовится быстрей и выглядит приятней. Размер кусочков примерно 1*2,5 см.


Наливаем в сковороду немного растительного масла. Лучше брать его, чтобы в процессе готовки продукты не “прикипали” к сковороде.
Ставим сковороду на огонь.


Когда масло нагреется, выкладываем филе.


Крышкой закрывать не нужно, пусть обжарится. Временами помешиваем, чтобы равномерно прожарилось.
Тем временем, подготовим зажарку. Лук моем, чистим и измельчаем.


Морковь также моем, чистим и натираем на крупной терке. Можно нарезать небольшой соломкой.


Овощи пока отставим, вернемся к курице. Когда она подрумянится, убавляем огонь до минимального и продолжаем жарить.
Во время приготовления мясо дает сок.


Жарим до тех пор, пока сок не выпарится почти полностью.


3. Добавляем к курице овощи. Сперва морковь:


Следом лук:


Не закрывая крышкой, обжариваем до легкой золотистости(3-5 минут)


4. Добавляем в сковороду томатную пасту или кетчуп. У меня – кетчуп-лечо, оно ароматней и с кусочками перчика/помидорки.


Перемешиваем и немного ждем.


В эту смесь добавляем муку.


Лучше сразу равномерно распределить, чтобы потом было легче перемешивать.


Все это перемешиваем так, чтобы мука немного “разошлась”.


Почему я кладу муку до того как наливаю воду? Так она лучше расходится и потом не образует комочки.
Ну и затем добавляем воду. Ее можно заменить бульоном(у кого он под рукой), так готовое блюдо будет еще ароматней.


На фото один стакан, но брать нужно столько, чтобы вода покрывала всю смесь. Лучше брать кипяченую.
Выливаем воду в нашу смесь.


И тщательно перешиваем, чтобы мука и томатная паста “разошлись” в воде.


Теперь можно всю эту смесь посолить. Соли добавляем по вкусу.


Снова тщательно перемешиваем. Закрываем сковороду крышкой и на малом огне тушим до готовности курицы – минут 15-20.
В итоге, у нас получается мягкая курица с томатно-овощной подливой.


Гарниром к такому блюду подойдет как каша, так и пюре и макароны. Можно попробовать и с овощами. У меня макароны-рожки. Очень вкусно и ароматно.


Спасибо за внимание и приятного Вам аппетита!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Лучший рецепт соуса из индейки

Почему это работает

  • Соевый соус усиливает мясистость индейки, придавая соусу дополнительный вкус умами.
  • Подрумянивание обрезков индейки в жире усиливает их вкус.
  • Использование муки, достаточной для загустения подливки, не делая его скучным, является ключевым моментом.

Почему бы вам не купить готовую подливку? Краткий и простой ответ можно найти в нашем тесте на вкус порошкообразного соуса. Порошковые смеси для подливок просто не вкусные.Конечно, у некоторых из них есть эта ностальгическая привлекательность в кафетерии, но если вы серьезно не пытаетесь пережить среднюю школу, вам гораздо лучше сделать свою собственную. С несколькими продуктами, купленными в магазине, это на удивление легко и намного лучше, чем все, что вы получите из упаковки.

Вот три способа сделать это в порядке возрастания вкуса и сложности, хотя даже самый сложный остается довольно простым. Все эти подливы можно приготовить заранее.

Три способа улучшить соус из индейки


Самый простой способ: добраться до бомб Умами

Serious Eats / Вики Васик

В идеальном мире, если у вас есть время и желание, лучший способ приготовить подливку – это приготовить собственный бульон, подрумянив нарезанную тушу и шейку индейки и тушив ее с большим количеством овощей.Но купленный в магазине куриный бульон хорошего качества с низким содержанием натрия – это ароматная основа, которая намного лучше, чем подливка в банках. Используйте его в этом основном соусе из индейки, который по сути представляет собой просто бульон, загущенный небольшим количеством муки и масла, а затем добавьте немного ингредиентов, богатых умами, таких как соевый соус и мармит.

Это может показаться странным выбором для добавления в подливку, но при разумном использовании они могут серьезно усилить вкус, добавив глубины и пикантности. Четверть чайной ложки мармита и чайная ложка соевого соуса на каждый литр соуса – это примерно правильное количество.

Не совсем простой, но лучший способ: добавить ароматические углеводороды

Если вы выбираете магазинный бульон, попробуйте потушить его с некоторым количеством грубо нарезанного мирпуа (лук, морковь и сельдерей), парой лавровых листьев, горошком перца и некоторыми свежими травами, такими как тимьян или стебли петрушки. Вы будете поражены глубиной вкуса, который он приобретает после всего лишь быстрого 30-минутного кипячения, особенно если вы сначала подрумяните эти овощи, как мы призываем в этой универсальной подливке.

И, конечно же, ничто не мешает вам добавить к нему бомбы умами.

Самый сложный, но все же действительно легкий и намного лучший способ: добавить индейку и капельницу

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Во время жарки индейка выделяет много ароматных жидкостей и твердых веществ. Когда индейка готова, посмотрите на дно сковороды – видите там подрумяненные кусочки? Это называется нежным, и это мгновенный усилитель соуса. Пока индейка отдыхает, поставьте противень на конфорку и влейте бульон. Соскребите подрумяненные кусочки деревянной ложкой, процедите и используйте этот улучшенный бульон в качестве основы для подливки.Даже если вы сделаете подливку заранее, вы всегда можете усилить ее в последнюю минуту, сняв глазурь со сковороды с небольшим количеством бульона и взбивая его в подливку непосредственно перед подачей на стол.

Пока вы это делаете, через шею индейки и желудки, которые шли вместе с птицей, попадете в запас, когда он закипает. Это еще больше усилит вкус индейки.

Правильно сгущайте подливку

Независимо от того, как вы готовите подливку, вы должны убедиться, что она правильно загущена, чтобы она получилась гладкой и чистой на вкус, без какой-либо жирности или крахмалистости.

Есть два ключа к этому процессу. Во-первых, соотношение муки и масла к жидкости. Я люблю добавлять две чайные ложки к одной столовой ложке сливочного масла плюс одна столовая ложка муки на чашку жидкости, давая ей немного остыть, чтобы она загустела. Итак, для литра бульона я растапливаю три столовые ложки сливочного масла на среднем огне, затем энергично вбиваю четверть стакана муки и готовлю смесь до бледно-золотистого цвета, чтобы удалить любой привкус сырой муки.

Второй ключ – добавление запасов медленно .Вылейте все сразу, и эта мучная смесь может комковаться, в результате чего получится мягкий соус. Основное эмпирическое правило: чем сильнее вы взбиваете и чем медленнее добавляете бульон, тем более гладким будет ваш соус. После того, как вы добавили всю жидкость, доведите ее до кипения, уменьшите до кипения и дайте ей вариться, пока она не приобретет нужную консистенцию, приправляя ее только в конце солью и перцем. (Слишком раннее внесение приправ может привести к концентрированию соли и ее чрезмерной концентрации.)

Серьезная еда / Дж.Кенджи Лопес-Альт

Сделайте свою подливку заранее

Любую из этих подливок можно приготовить за пять дней. Сделайте индейку заранее, и у вас даже будет шея и потроха. На неделю благодарения сделайте подливку в понедельник или вторник, поставьте ее в холодильник и даже не думайте об этом до Дня Турции. Он хорошо разогреется в маленькой кастрюле или просто в микроволновой печи – помешивайте его каждые 30 секунд во время приготовления в микроволновой печи, чтобы убедиться, что он не взорвется.

Смешай!

Хотите что-то менее традиционное? Попробуйте этот сливочный соус из белых грибов, приготовленный из сушеных грибов и жирных сливок, или другой сливочный вариант, приправленный свежими травами.Для получения более легкого и яркого вкуса попробуйте добавить в подливку яблочный сидр. А если вам хочется чего-то особенного, попробуйте это красное вино и подливку из лука-шалота. Любой из них творит чудеса с вашей индейкой и картофельным пюре.

Как приготовить соус (в зависимости от того, сколько у вас времени)

Дайте себе достаточно времени для этого: бульон из индейки можно приготовить за пару дней, и вы можете приготовить готовый соус за несколько дней до подачи. , который высвободит еще одну горелку в важный день.

Хотя это, безусловно, проект, в зависимости от того, как вы любите готовить гостей (глядя на всех вас типа А, Дев и Рейвенкло), это может быть менее напряженно, чем размышления о том, как приготовить соус после того, как вы зажарили индейку. – и когда в дверь входят гости.

Make-Ahead Gravy

Эта самодельная подливка не допускает стекания капель со сковороды.

Просмотреть рецепт

Для хоста «Играй на слух»

Если вы не слишком стараетесь и не откладываете дела на потом, то «Почему это так хорошо» – ваш ответ.Это впечатляющий и надежный рецепт соуса, который можно приготовить с нуля без особого стресса.

Вместо капель со сковороды, приготовленного с нуля бульона или заправки, этот богатый, понравившийся публике фаворит состоит из жареных крылышек индейки (или курицы), имбиря, перца, чеснока, лука-шалота, грибов и магнита умами, известного как глутамат натрия. .

Самое лучшее: вы можете реально приготовить его в день ужина. или решите позаботиться об этом накануне – просто не добавляйте уксус и глутамат натрия, если вы планируете пойти по пути приготовления.Вы захотите добавить последние, пока разогреваете подливку.

Соус «Почему это так хорошо»

Подливка, готовая заранее, приобретает удивительную глубину вкуса благодаря обжаренным костям птицы и – сюрприз! – небольшому количеству глутамата натрия.

Посмотреть рецепт

Готовить в последнюю минуту

Если рабочие дни заранее не в вашем стиле, мы рекомендуем легкий рецепт соуса, который начинается с соуса для сковороды, приготовленного прямо на вашей сковороде, когда птица отдыхает. Этот классический соус из индейки с тимьяном идет быстро – от сковороды до стола вы смотрите не более 20 минут.А всего шесть ингредиентов, это так же быстро и просто, как и подливка, но без компромиссов по глубине и вкусу.

Поскольку вы не тратите так много времени на наслаивание вкусов с помощью этого метода, вам стоит потратиться на высококачественное мясо птицы, купленное в магазине, и потратить время на то, чтобы получить темно-золотисто-коричневый рукс. Вы можете легко использовать универсальную муку в крайнем случае, но Wondra, более мелкий помол, дает очень шелковистый соус, и его стоит поискать.

Классический соус из индейки с тимьяном

Посмотреть рецепт

Как приготовить домашний соус

Содержание
  1. Как приготовить соус?
  2. Посмотрите, как приготовить этот домашний рецепт соуса:
  3. Как приготовить домашний рецепт соуса

Домашний соус.Кто знал, что эти два слова могут иметь такое большое значение. На мой взгляд, приготовление подливы – потерянное искусство. Как и многие другие продукты, я склонен видеть подливку в проходе консервов или в покупных пакетах, в которые просто нужно добавить воды. Если это ваш первый День Благодарения, и вы испытываете стресс, возможно, подливку стоит сократить. Но если вы не готовите подливку, потому что никогда раньше не варили подливку, или одна простая мысль вселяет страх в ваше сердце, давайте попробуем в этом году!

Когда я рос, я воспринимал подливку как должное.Я никогда не осознавал, насколько ловко и умело моя семья смешала подливку с такой легкостью. Часто мы видим, как на сухое безвкусное мясо поливают мемы подливки. Подливка – это не предмет шутки, а лучший способ сократить количество пищевых отходов. Вместо того, чтобы выливать капли индейки или курицы, которые имеют наиболее концентрированный вкус, они превращаются в хорошо заправленный соус.

Как приготовить соус?

Самая легкая подливка – это просто комбинация капель, бульона и загустителя.Ингредиентов не так много, но при неправильном соотношении у вас останется слишком густая вязкая подливка или слишком жидкий, похожий на воду соус.

Первый компонент: Склад

На складе у вас есть много вариантов:

  • Сделайте бульон из индейки из шейки, усиленный куриным бульоном.
  • Используйте куриный бульон, который у вас есть под рукой.
  • Используйте воду, оставшуюся после варки картофеля, для картофельного пюре, как это делает моя бабушка. В картофельной воде осталось много крахмала, поэтому она будет немного мутной из-за крахмала.Картофельную воду можно уберечь от ранее сваренного картофеля, если хранить ее в морозильной камере – еще один бонус от бабушки Алисы.

Второй компонент: Загуститель

Следующая важная деталь – загуститель. Мука и кукурузный крахмал работают, но имеют несколько разные результаты.

Мука состоит только из части крахмала, и ее нужно вдвое больше, чем кукурузного крахмала. Он готовится в жире, а затем разбавляется бульоном. Когда мука загустеет, подливка станет мутной.

Кукурузный крахмал, напротив, представляет собой чистый крахмал. Для использования его нужно смешать с холодной жидкостью и медленно влить в капли. Кукурузный крахмал сделает подливку прозрачной и блестящей с чистой текстурой.

Третий компонент: капли

Капли – это жидкости, которые скапливаются на дне жаровни. После обжаривания перелейте капли в мерный стакан для отделения жира (или другой мерный стакан). Оставьте на 10 минут, чтобы жир поднялся до верхней части емкости.

Важно знать, что ни в коем случае нельзя солить подливку до ее приготовления. Обычно индейка достаточно хорошо приправлена, чтобы не добавлять соль.

Дополнительная надстройка

Для усиления соуса добавляю немного коньяка. Коньяк – это бренди, который дополняет крепкий вкус капель и дает тот «жуш», который вы не можете разместить, но заставит всех захотеть вашу подливку. Или, по крайней мере, рецепт!

Готовим домашнюю подливку в этот сезон Благодарения!

Посмотрите, как приготовить этот домашний рецепт соуса:

Как приготовить домашний соус

Хотя это может быть немного упущено, когда дело доходит до Дня благодарения, о приготовлении домашней подливки не нужно забывать! Три необходимых компонента вместе образуют восхитительный соус, который станет идеальной начинкой для праздника!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порции 24 порции

  • 1 стакан капель из кастрюли из жареной индейки
  • 2 стакана картофельной воды или бульон
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки коньяка
  • Венчик для смешивания кукурузного крахмала и картофельной воды или бульона.

  • Добавьте капли обратно в жаровню или небольшую кастрюлю. На среднем огне измельчите подрумяненные кусочки на дне сковороды.

  • Добавьте коньяк и перемешайте. Доведите до кипения. Постоянно взбивая, медленно добавьте приготовленную суспензию кукурузного крахмала до желаемой густоты. Разбавьте, добавив больше картофельной воды / бульона или загустив, добавив при необходимости больше кашицы. Вкус приправы.

Порция: 2 ст.л.Калорий: 88 ккал, углеводов: 1,3 г, белков: 0.5 г Жиры: 8,7 г Насыщенные жиры: 3,9 г Полиненасыщенные жиры: 0,7 г Мононенасыщенные жиры: 3,7 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 9,2 мг Натрий: 75,2 мг Калий: 21 мг Волокно: 0 г Сахар: 0,3 г Витамин A: 0,2 IU12 0,6 мг Кальций 14 900 мг / л Кухня Американская

Сложность Легко

Способ приготовления

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и отметьте свою фотографию тегом #thatssowyse. Мне нравится видеть, что вы делаете и развиваете.

Brown Ale Turkey & Gravy от Christopher Kimball’s Milk Street Television

Хотя День Благодарения в этом году может выглядеть немного иначе, мы по-прежнему очень благодарны за возможность поделиться рецептом, который поможет вам с праздником, однако вы и ваша семья празднуете!

Brown Ale Turkey & Gravy от Christopher Kimball’s Milk Street Television

Как приготовить индейку на День Благодарения превратилось в ежегодное испытание.Одной дискуссии по поводу соления достаточно, чтобы заставить человека задуматься о том, чтобы стать вегетарианцем. И, конечно же, есть непростая задача – заставить мясо бедра и грудки готовиться одновременно до идеальной, но при этом разной температуры. Мы знали, что слишком долго об этом думали. Поэтому мы решили отказаться от кулинарной гимнастики и вместо этого усовершенствовали проверенный метод – наметку. Но лучше. Мы обливаем птицу дважды – без постоянного присмотра за детьми – небольшим количеством коричневого эля и свежих трав, которые вместе образуют богатую солодовую основу.Мы также используем секретный ингредиент в соусе из рыбы. Он добавляет пикантной глубины, которая показывает
в соусе с высоким содержанием умами, сделанном из капель со сковороды. И не волнуйтесь, у него совсем не рыбный вкус. Обертка из фольги удерживает влажное тепло, необходимое для получения сочной грудки; его удаляют примерно на полпути, чтобы образовалась хрустящая корочка красного дерева, которую мы так жаждем.

Brown Ale Turkey от Christopher Kimball’s Milk Street Television

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 СРЕДНЕ-ЖЕЛТЫЙ ЛУК (от 1 до 11⁄4 фунта), очистить и нарезать
НА 8 КЛИНОВ КАЖДОГО
4 БОЛЬШИХ ВЕТКИ СВЕЖЕГО ТИМЯНА
2 БОЛЬШИХ ВЕНЧИКА СВЕЖИЙ РОЗМАРИН
2 БОЛЬШИХ ВЕНЧИКА СВЕЖИЙ ШАЛФЕК
2 БОЛЬШИЕ ВЕТКИ, СВЕЖИЙ ШАЛФЕК
2 КЛИНОВЫХ ЛИЦА
2 БУТЫЛКИ КОРИЧНЕВОГО ЭЛЯ 12 УНЦИЙ, ТАК КАК КОРИЧНЕВЫЙ АЛЕЙ НЬЮКАСЛ
4 СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ (1⁄2 ПАЛКИ) СОЛЕННОГО МАСЛА, НАРЕЗАТЬ НА 4 ЧАСТИ
1⁄4 ЧАШКИ РЫБНОГО СОУСА
КОШЕРНАЯ СОЛЬ И 14 МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ
– ИНДЕЙКА, ВЫБРОСОВАННАЯ ШЕЯ И ПОДУШКИ
2 СТЕБЛЯ ЯБЛОКА, РАЗДЕЛАННЫЕ НА ЧЕТВЕРТЫ
ЗАПАС ИНДЕЙКИ ИЛИ КУРИЦЫ С НИЗКИМ НАТРИЕМ, ПО НЕОБХОДИМОСТИ
1⁄4 ЧАШКИ РАСТВОРИМЫЙ МУКИ, ТАК КАК WONDRA

НАПРАВЛЕНИЯ
1.Нагрейте духовку до 350 ° F с решеткой в ​​нижнем среднем положении. В 12-дюймовой сковороде смешайте лук, тимьян, розмарин, шалфей, залив, чеснок и пиво. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока не уменьшится до стакана, примерно 20 минут.
2. Процедите смесь в большую миску, надавливая на твердые частицы. Зарезервируйте твердые вещества. Жидкости должно быть отмерено ⅔ стакана. Если нет, либо уменьшите количество, либо добавьте воды. Верните измельченный продукт в сковороду, добавьте масло и взбивайте, пока он не растает. Добавьте рыбный соус и по ½ чайной ложки соли и перца.
3. Промокните индейку насухо изнутри и снаружи бумажными полотенцами и заправьте крылышки под них. Выложите оставшиеся твердые частицы и сельдерей на большую жаровню и выложите смесь грудкой индейки вверх. Залейте индейку половиной пивной порции; руками, чтобы покрыть его равномерно. Неплотно накрыть фольгой и запекать 1,5 часа.
4. Снимите фольгу. Взбейте оставшееся сокращение, затем полейте индейку. Жарьте, пока грудь не достигнет 160 ° F, а бедро – 175 ° F, от 1 до 1 часа 45 минут.Если индейка станет слишком темной, накройте эти участки фольгой.
5. Переложите индейку на блюдо или разделочную доску, дав соку стечь в кастрюлю, затем накройте фольгой и дайте постоять 30 минут. Процедите фильтр для капель из кастрюли в мерную чашку для жидкости на 4 чашки, надавливая на твердые частицы; выбросить твердые частицы.
6. Снимите жир с капель. Если у вас меньше 3 стаканов обезжиренных капель, добавьте бульон из индейки, чтобы отмерить 3 стакана, затем вернитесь в жаровню. Вмешайте муку, затем поставьте сковороду на плиту и доведите до кипения на среднем огне.Варить на медленном огне, постоянно взбивая и очищая дно, до загустения, от 1 до 3 минут. Приправить солью и перцем. Нарежьте индейку, добавив в подливку скопившийся сок, и подавайте с подливкой.

Фото: Christopher Kimball’s Milk Street Television

Как приготовить подливку из муки и воды

Как приготовить подливку из муки и воды – метод приготовления соуса на основе суспензии и Ру

Суспензия по сравнению с методом приготовления соуса Ру

Я обычно использую метод приготовления навозной жижи с мукой, который, на мой взгляд, является самым простым и наиболее подходящим для домашнего приготовления.

В суспензионном методе используется мука (хотя также можно использовать кукурузный крахмал и аррорут). Муку смешивают с холодной жидкостью, обычно водой, и перемешивают до тех пор, пока не исчезнут комочки. Мне нравится использовать шейкер Tupperware, но подойдет только миска и венчик.

При использовании этого метода крахмал муки достаточно гидратирован, чтобы предотвратить образование комков, прежде чем он медленно попадет в капельки и жидкость. Затем его доводят до кипения, что помогает жидкости впитаться и приготовить «сырое» из муки.

При необходимости можно добавить больше загустителя или разбавить подливу бульоном или водой, если необходимо. Мне нужно около 2 столовых ложек муки, чтобы загустеть 1 стакан соуса. Я предпочитаю немного жира в каплях.

Метод Ру начинается с жира на сковороде. Добавляется мука, и она варится до тех пор, пока она не подрумянится, чтобы добиться вкуса сырой муки, обычно всего несколько минут. При соотношении 2 столовых ложек муки к 2 столовым ложкам жира 1 стакан жидкости загустеет.

Я считаю, что в домашних условиях способ навозной жижи проще.Оставьте стекание в кастрюле. Если нужно, добавьте немного бульона и пусть он загустеет. Не нужно вытаскивать из капель все куски мяса или овощей.

При использовании метода суспензии вы добавляете больше мучной смеси, чтобы она загустела. Используя метод Ру, вы не добавляете всю жидкость вначале, а затем добавляете больше жидкости для разжижения.

Как улучшить вкус смеси для коричневого соуса

Как приготовить подливку из муки и воды – Инструкции по приготовлению подливы с использованием суспензионного метода

Ключевое соотношение: на 1 стакан соуса вам понадобится 1 стакан бульона и 2 столовые ложки муки.Капания после приготовления и 2 столовые ложки на чашку соуса очень хороши.

Оборудование: рекомендуется Tupperware Quick Shaker, но подойдет миска и венчик, сковорода с большим дном, большая шумовка или венчик.

Смешайте примерно равное количество AP-муки и ХОЛОДНОЙ воды или бульона в шейкере Tupperware Quick Shaker (или в миске и венчике). Обычно я делаю примерно на 50% больше, чем мне нужно, поэтому я могу сделать немного больше, если понадобится позже.

Энергично и непрерывно встряхнуть.Смешайте все это. Вам нужно около 2 столовых ложек муки на чашку готового соуса.

Вам нужна жидкость из мяса с добавлением жира. Вы можете добавить бульон или другую жидкость, чтобы получить желаемый объем. Вы также можете добавить основу для супа или слитки для большего аромата.

Жидкость должна быть в кастрюле, пригодной для использования на плите. Теперь на среднем или сильном огне доведите жидкость до кипения. Включите две конфорки, если сковорода их накроет.

Как приготовить соус из муки, воды и жира

Медленно добавить мучную смесь в область наиболее сильного кипения. МЕДЛЕННО, ЭНЕРГИЧНО помешивая шумовкой или венчиком.Немного убавьте огонь.

Обратите внимание на густоту и прекратите добавлять мучную смесь, когда вы получите почти желаемую консистенцию. По мере приготовления на следующем этапе он немного загустеет.

Продолжайте готовить еще 2–3 минуты, продолжая непрерывно помешивать, затем снимите с огня и сразу подавайте. Это сделает муку «сырой».

Как приготовить подливку из муки и воды – ПРИМЕЧАНИЯ. Шейкер Tupperware Quick Shaker отлично подходит для этой техники.Это около 13 долларов на Amazon, eBay, у дилера Tupperware или в киоске торгового центра рядом с вами. Google снова твой друг.

Как приготовить соус из муки и воды – Инструкции по приготовлению соуса по методу Ру

Ключевое соотношение: на 1 стакан соуса вам понадобится 1 стакан бульона, 2 столовые ложки жира и 2 столовые ложки муки.

На среднем или сильном огне разогрейте жир (масло, капли с мяса и т. Д.). Когда он горячий, медленно добавьте равное количество муки, постоянно помешивая или взбивая.

Готовить, пока не подрумянится. Затем медленно добавьте жидкость для подливки. Добавьте большую часть жидкости, но не всю.

Кукурузный крахмал против муки для подливки

Как приготовить подливку из муки и воды – В чем разница между использованием кукурузного крахмала или муки для приготовления подливы? Кукурузный крахмал обладает большей загущающей способностью, чем пшеничная мука (потому что это чистый крахмал, а в муке есть белок). Так что обычно вам нужно немного меньше кукурузного крахмала, чем муки для получения эквивалентной загущающей способности.

Тем не менее, в этом методе мы используем равные количества муки или кукурузного крахмала, потому что мы варьируем количество добавляемой жидкости и уменьшаем подливку, варив ее на медленном огне, чтобы получить желаемую густоту.

Кукурузный крахмал также обладает тем свойством, что если вы слишком долго варите его в соусе, он потеряет способность загустевать, и соус снова станет жидким. Он также потеряет некоторую толщину при охлаждении и повторном нагревании. Если это произойдет, вам придется добавить еще суспензии кукурузного крахмала и нагреть подливку, чтобы она снова загустела.

Если вы используете муку, вам нужно немного поджарить муку в жире перед добавлением жидкости. Подрумянивание придает соусу больше аромата и избавляет от привкуса сырой муки. По сути, вы готовите ру.

Мы обнаружили, что соус на основе муки лучше держится и лучше разогревается позже, поэтому мы предпочитаем использовать муку вместо кукурузного крахмала для приготовления соуса, если только у нас нет гостя, который ест без глютена.

Соус составной другой процесс производства тот же

Содержание гетероциклических аминов в говядине, приготовленной разными способами с разной степенью готовности, и подливе из мясных капель

Википедия

Связанные источники

Это рецепт классической подливки из индейки, приготовленной из кастрюли, муки и воды или бульона.(thespruceeats.com)

Как приготовить подливу из индейки Не переживайте из-за подливки к праздничному застолью в этом году! (trustwithpennies.com)

По этому рецепту получается около 1 1/2 стакана подливки. (bakingmischief.com)

Добавьте немного бульона на среднем огне, взбивая после каждого добавления. (trustwithpennies.com)

Смешайте в небольшой миске кукурузный крахмал и холодную воду или бульон в равных частях. (trustwithpennies.com)

Прежде чем масло станет коричневым, добавьте ровно 3 стакана жидкости! (квора.com)

Не используйте овощной бульон, потому что он не такой вкусный, как говяжий. (onepotrecipes.com)

Его обычно готовят из кубиков говяжьего бульона и кусочка говяжьего бульона, но он действительно был не так хорош, как этот домашний классический соус. (onepotrecipes.com)

Восхитительный домашний соус легко приготовить, для этого нужно всего 4 ингредиента; жир, мука (или крахмал), бульон и приправы. (trustwithpennies.com)

Ей нравится использовать ту же кастрюлю или сковороду, в которой она жарила мясо, чтобы вы получили все лучшее от коричневых кусочков на дне.(howsweeteats.com)

Ель / Али Редмонд Добавьте 1/4 стакана универсальной муки «Ель / Али Редмонд Кук», помешивая в течение 2 минут. (thespruceeats.com)

Если требуется дополнительный аромат, добавьте куриный бульон к куриной, индейской или свиной подливке; добавить говяжий бульон для подливки из говядины. (recipetips.com)

Там были руководства «Легкая жареная курица», «Как приготовить суп из куриной туши» и «Как приготовить куриный бульон». (bakingmischief.com)

Нагрейте на среднем или сильном огне, пока все оставшиеся твердые частицы не станут золотисто-коричневыми.(bakingmischief.com)

Бульон / капли / бульон Добавьте 3-4 стакана жидкости на каждые 1/2 стакана жира. (trustwithpennies.com)

3,2 тыс. Публикаций Как приготовить подливку из капель: ваше руководство по приготовлению лучшей и легкой домашней подливки из капель со сковороды. (bakingmischief.com)

Сегодня я представляю вам последний из этой серии: «Как приготовить подливку из капель». (bakingmischief.com)

После минуты закипания пора найти соусник и назвать «ужин подан», потому что ваш соус из капель будет готов к употреблению.(bettycrocker.com)

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПРОВОЛОЧНЫЙ ВЕНСЕЛЬ, ПОСТОЯННО ВМЕШАЙТЕ, НЕПРЕРЫВНО, в течение нескольких минут, пока он пузырится на сковороде. (Если вы используете сливочное масло, НЕ ДОПУСКАЙТЕ, чтобы оно стало коричневым, ПЕРЕД добавлением жидкости!). (quora.com)

Медленно налейте 1-ю чашку и быстро взбивайте, НЕПРЕРЫВНО помешивая венчиком! (quora.com)

НИКОГДА НЕ ПРЕКРАТИТЕ помешивать венчиком, пока он не загустеет !!!!! (quora.com)

Поджаренные кусочки необязательны, но они добавят много аромата, так зачем их тратить? (пекарня.com)

Соскребите твердые подрумяненные кусочки с оригинальной кастрюли и добавьте их в сковороду (пропустите этот шаг, если у вас нет мелкоячеистого ситечка). (bakingmischief.com)

Весь аромат подливки, которую вы делаете из капель, исходит от этих подрумяненных кусочков. (простоrecipes.com)

Эти сторонние файлы cookie, как правило, относятся к категориям «Аналитические файлы cookie» и «Целевые файлы cookie» ниже. (tablepoon.com)

Некоторые комментаторы могут рассматривать присутствие этих сторонних файлов cookie как «продажу» личной информации этим третьим сторонам в соответствии с законами некоторых штатов.(В противном случае мы не продаем какую-либо информацию, которую вы предоставляете нам, третьим лицам.) Вы можете отказаться от использования этих сторонних файлов cookie, отказавшись принимать файлы cookie ниже. (tablepoon.com)

Свиные отбивные обильно посолить и поперчить, затем обвалять в муке. (southyourmouth.com)

Я серьезно сомневаюсь, что в свое время няня разбрасывала чеснок или орегано, когда жарила свиные отбивные. (southyourmouth.com)

Подавайте подливку со свиными отбивными и белым рисом (см. «Идеальный рис каждый раз») или картофельным пюре.(southyourmouth.com)

Нагрейте в сковороде столовую ложку растительного масла. (quora.com)

Жареные свиные отбивные и деревенский соус 6-8 свиных отбивных на кости Соль и перец 1 1/2 стакана муки Растительное масло 3-4 стакана воды, разделенных на части Налейте в большую сковороду достаточно растительного масла, чтобы покрыть дно (примерно 1⁄2 стакана). / 8 дюйма глубиной). (southyourmouth.com)

Приправы / травы После того, как соус загустеет, попробуйте и приправьте солью и перцем. (trustwithpennies.com)

Попробуйте подливку, при необходимости приправьте солью и перцем.(trustwithpennies.com)

Свежие травы можно добавить незадолго до подачи (хорошо подойдут петрушка, розмарин и тимьян). (trustwithpennies.com)

Приправить по вкусу солью, перцем и зеленью. (trustwithpennies.com)

Смешайте равные части жира и муки (например, 1/2 стакана жира и 1/2 стакана муки). (trustwithpennies.com)

Приготовьте кашицу, смешав в банке стакана муки с ⅔ стакана холодной воды. (trustwithpennies.com)

Функциональные файлы cookie Функциональные файлы cookie позволяют нашему сайту запоминать информацию, например, ваш предпочтительный язык, которая может быть использована для настройки вашего взаимодействия с нашим сайтом.(tablepoon.com)

Наслаждайтесь легким приготовлением пищи с помощью планировщика еды Yummly. Вводите собственные рецепты и собственные заметки. Следите за информацией о питании, чтобы помочь вам в достижении ваших целей в отношении здоровья. Легко добавляйте рецепты из Yums в планировщик еды. собственные рецепты и заметки. Следите за информацией о питании, чтобы помочь вам в достижении ваших целей в отношении здоровья. Легко добавляйте рецепты из Yums в Планировщик питания. Проверьте (yummly.com)

Если у вас есть потеки из индейки, добавьте их в основу для аромата.(trustwithpennies.com)

Домашний соус из индейки Используйте соус из индейки. (onepotrecipes.com)

Я всегда добавляю немного сушеного шалфея или итальянской приправы, а также немного соли и черного перца в куриный соус или соус из индейки! (quora.com)

Мама Ловетт всегда добавляла желтый пищевой краситель в куриный соус… разве это было тогда? (howsweeteats.com)

Смешайте муку-загуститель, смешав 1 стакан муки с 1 стаканом холодной воды или в любой пропорции 1: 1. (рецепты.com)

Используйте куриный бульон и приправьте приправой для птицы, тимьяном, шалфеем и / или розмарином. (trustwithpennies.com)

Удалите излишки жира, оставив на сковороде 4 столовые ложки жира с соком и коричневыми каплями. 1 Удалите из сковороды все, кроме 1/4 стакана жира: снимите жаркое с жаровни. (простоrecipes.com)

Смешайте ½ стакана жира с ½ стакана муки на каждые 3-4 стакана жидкости (бульона или сока). (trustwithpennies.com)

Как приготовить легкий куриный соус без капель

Простой рецепт приготовления легкой куриной подливки без капель .Как за считанные минуты превратить бульон в вкусную домашнюю подливу!

Мой муж познакомил меня с миром подливки, когда мы поженились. Я вырос, питаясь печеньем и подливкой; но другие специальные подливы, такие как коричневый соус, соус из куриного бульона, соус с ветчиной и соус из индейки, были зарезервированы на такие праздники, как День Благодарения, Рождество и пасхальный ужин.

Куриный соус без капель особенно легко приготовить, поэтому он станет легким дополнением к любой семейной трапезе со всем мясом и картофелем.Это также фантастическое дополнение к бару маштини или бару с печеным картофелем, если вы собираетесь развлекать гостей или устраивать званый обед.

Все, что вам нужно для приготовления куриной подливки из бульона, – это 6 простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой. Три из этих ингредиентов – это приправы, только луковый порошок, соль и перец.

Эту куриную подливу можно приготовить на бульоне или на бульоне. Единственная разница в том, что вам нужно смешать бульон с бульоном перед тем, как начать готовить.

Итак, соберите ингредиенты и давайте приготовим восхитительный соус.

ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ ФАКТИЧЕСКУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по приготовлению соусов, важную информацию для этого рецепта и аналогичные идеи рецептов – и сразу перейти к рецепту куриного соуса – просто прокрутите вниз, где вы найдете рецепт для печати карта.

Поговорим с ИНГРЕДИЕНТАМИ

Куриный бульон: Как я уже упоминал выше, вы можете использовать куриный бульон, в том числе костный.Или вы можете смешать бульон с бульоном и приготовить на нем соус. Для подливки также можно использовать домашний куриный бульон.

Луковый порошок: Вот небольшой совет. Мне не удалось найти в магазине луковый порошок без глютена. Можно подумать, что все приправы не содержат глютен, но это не так. Я взял немного сушеного рубленого лука, который был у нас под рукой, и измельчил его в луковый порошок.

Универсальная мука: Я пробовал приготовить ее из кукурузного крахмала; все прошло не очень хорошо.Так что мой совет – придерживаться муки. Из муки получается шелковистая и гладкая подливка. И да, вместо этого вы можете использовать хорошую безглютеновую муку.

Соль и перец: Они действительно только добавляют по вкусу. Я обнаружил, что мне нужно немного соли, но я добавляю только немного черного перца.

Имейте в виду, что все ингредиенты и количества ингредиентов, которые вам понадобятся, указаны на распечатанной карточке рецептов под .

Средняя кастрюля для соуса

Венчик и термостойкий шпатель

Мерный стакан

для жидкости – очень удобен для взбивания суспензии.

Соусник

КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКОСТЬ ИЗ КУРИЦЫ БЕЗ КАПЕЛЕЙ

Для этого соуса я предпочитаю приготовить кашицу. Это часть подготовки и сбора ингредиентов, чтобы я был готов к каждому этапу.

СНАЧАЛА ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЛАПАНА…

Чтобы приготовить кашицу, взбейте воду и муку, убедившись, что на дне чаши или мерного стакана нет комков и муки. Затем просто отложите раствор, пока он вам не понадобится.

Приготовление кашицы позволяет нам добавлять муку в подливу без комков, что обеспечивает подливу без комков.

ЗАТЕМ СДЕЛАЙТЕ СЕРЬЕЗНЫЙ…

  1. Добавьте куриный бульон в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем огне.
  2. Добавьте луковый порошок венчиком и готовьте еще 1-2 минуты.
  3. Теперь влейте суспензию в кипящий бульон, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет; он сразу начнет густеть. Если по какой-то причине ваш соус слишком жидкий и не загустевает, вы можете взбить еще одну столовую ложку муки в небольшом количестве воды (приготовив еще одну кашицу) и добавить ее в подливку, чтобы она еще больше загустела.
  4. Добавьте соль и перец по вкусу.

Затем подайте подливку к ужину, пока она еще теплая. Хорошая идея – приготовить подливку непосредственно перед тем, как вы будете готовы к употреблению.

Часто задаваемые вопросы:

Как хранить куриный соус?

Хранить в холодильнике в герметичной таре. Куриный соус хранится в холодильнике всего пару дней. Подливу можно повторно кипятить в течение 2 минут, а затем хранить еще пару дней.

Можно ли заморозить оставшуюся подливку?

Да, вы можете хранить куриный соус на основе муки в морозильной камере до 4 месяцев.
Хранить в герметичном контейнере или сумке для заморозки. Перед подачей на стол обязательно дайте ему оттаять в холодильнике.

Как разогреть подливку?

Подливку можно разогреть на плите в кастрюле, часто помешивая, пока она не станет горячей. Или вы можете повторно нагреть в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока не нагреете.

Можно ли приготовить подливку без глютена?

Да. Мука без глютена прекрасно сочетается с этим соусом. Просто убедитесь, что вы проверили этикетку со всеми другими ингредиентами, чтобы убедиться, что они действительно не содержат глютен, особенно приправы.

Что делать, если у меня слишком густая подливка?

Добавляйте куриный бульон или воду по 1/2 стакана за раз, пока подливка не приобретет желаемую консистенцию. Имейте в виду, что для добавления жидкости может потребоваться еще немного приправ, особенно соли и перца.

ХОРОШИЕ РЕЦЕПТЫ С КУРИНЫМ МОЛОЧКОМ:

ПОЛУЧИТЬ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ

Если вам так же нравится этот легкий рецепт куриного соуса, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

ЖЛЕЕТ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest, Facebook, YouTube и Instagram!

  • Чтобы приготовить кашицу, смешайте воду и муку, убедившись, что на дне чаши или мерного стакана нет комков и муки.Затем просто отложите раствор, пока он вам не понадобится.
  • Добавьте куриный бульон в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем огне.
  • Добавьте луковый порошок венчиком и готовьте еще 1-2 минуты.

  • Теперь перемешайте суспензию с кипящим бульоном, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет; он сразу начнет густеть. Если по какой-то причине ваш соус слишком жидкий и не загустевает, вы можете взбить еще одну столовую ложку муки в небольшом количестве воды (приготовив еще одну кашицу) и добавить ее в подливку, чтобы она еще больше загустела.

  • Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Затем подайте подливку к ужину, пока она теплая. Хорошая идея – приготовить подливку непосредственно перед тем, как вы будете готовы к употреблению.

* Вместо этого можно использовать качественную безглютеновую муку. Как хранить куриный соус? Хранить в холодильнике в герметичной таре. Куриный соус хранится в холодильнике всего пару дней. Подливу можно повторно кипятить в течение 2 минут, а затем хранить еще пару дней. Можно ли заморозить оставшуюся подливку? Да, вы можете хранить куриный соус на основе муки в морозильной камере до 4 месяцев. Хранить в герметичном контейнере или пакете для заморозки. Перед подачей на стол обязательно дайте ему оттаять в холодильнике. Как разогреть подливу? Вы можете повторно нагреть соус на плите в кастрюле, часто помешивая, пока он не станет горячим. Или вы можете повторно нагреть в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока не нагреете. Что мне делать, если моя подливка слишком густая? Добавляйте куриный бульон или воду по 1/2 стакана за раз, пока подливка не приобретет желаемую консистенцию.Имейте в виду, что для добавления большего количества жидкости может потребоваться добавление еще немного приправ, особенно соли и перца.

Порция: 1 г | Калорийность: 10 ккал | Углеводы: 2 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 203 мг

Легкая коричневая подливка с нуля

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Говяжий коричневый соус похож на глазурь на торте. Он завершает трапезу и придает аромат и тепло почти всему.Кроме того, этот рецепт очень быстрый и простой.

Подготовка: 5 минут

Готовка: 8 минут

Итого: 13 минут

Эта легкая коричневая подливка с нуля очень проста в приготовлении, и в ней так много аромата. Этот пошаговый рецепт каждый раз получается идеальным. Можно приготовить как со сковородой, так и без нее.

Этот коричневый соус из говядины готовится всего за несколько минут, он обладает богатым вкусом и не требует капель.Таким образом, вы не получите жирного вкуса. Эта подливка прекрасно подходит для мяса, картофельного пюре, бутербродов с открытой крышкой или даже в качестве основы для тушеного мяса или пирогов с горшком, возможности безграничны.

Любите подливы и соусы? Проверьте эту ссылку.


БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СОУСОВ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Соус для жарки | Домашний соус для пиццы | Соус с индейкой


Чем хорош этот рецепт? Вы можете приготовить его в любое время, он быстрый, насыщенный и насыщенный.Таким образом, это идеальный коричневый соус из говядины.

  • 5 минут: Это быстро!
  • Easy Ingredients: Все в кладовой.
  • Для всей семьи: Соус соблазняет всех к столу.
  • Делает отличные остатки: Так много вещей, которые вы можете сделать с остатками!

Что нужно для приготовления коричневого соуса из говядины

Состав

Оборудование

Как приготовить домашний коричневый соус – шаг за шагом

  • Растапливание: Сначала растопите масло с травами в кастрюле на среднем огне, когда масло растопится, взбивайте с мукой до образования пасты.
  • Венчик: Во-вторых, медленно добавьте красное вино и дайте ему немного уменьшиться, а затем взбейте бульон и Вустерширский соус. Тушите на среднем огне, пока подливка не загустеет до желаемой консистенции.
  • Сезон: Наконец, попробуйте и приправьте по вкусу смесью домашних приправ.

Общие вопросы о приготовлении коричневого соуса с нуля

ЧТО ТАКОЕ ROUX?

Представляет собой смесь муки и жира, которая используется в качестве основы для супов, рагу, подливок и т. Д.Есть несколько разных видов, узнайте больше здесь.

ИСПРАВИТЬ ДЛЯ БЕГОВОГО СЕРЬЕЗНОГО?

Прежде всего подливка должна быть густой и гладкой. Чтобы подливка загустела, добавьте кукурузный крахмал или муку в муку, сделайте пасту и взбейте в сковороде до полного смешивания.

КАК ИСПРАВИТЬ ШАХОВУЮ СЕРЬЮ?

Чтобы исправить комковатую подливку, главное – взбивать, много! Кроме того, попробуйте иммерсионный блендер, чтобы их разбить, или, наконец, воспользуйтесь мелким ситечком и процедите комочки.

МОЖНО ЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕН?

Конечно, коричневый соус из говядины можно заморозить на срок до 6 месяцев в герметичном пакете или контейнере для заморозки.

ВИД КРАСНОГО ВИНА ДЛЯ ГОВЯДИНЫ КОРИЧНЕВОГО СЕРЫ?

На самом деле, это должно быть вино, которое вы любите пить сами, но если вы ищете рекомендации, то Мерло, Каберне или Пино.

Как приготовить коричневый соус – Советы экспертов

  • Этот рецепт можно удвоить : отличный рецепт для толпы. Просто пропорционально увеличьте количество ингредиентов и следуйте указаниям рецепта.
  • Добавить свежесть : Посыпка свежего измельченного розмарина, тимьяна или базилика придает блеск.
  • Овощи: Некоторые обжаренные грибы и лук могут добавить еще один слой аромата и интереса.
  • Вариант подсказки: Можно также использовать безалкогольные кулинарные вина.
  • Альтернативы: Также можно использовать костный бульон или бульон, не содержащий натрия.

⭐⭐⭐ Оцените РЕЦЕПТ ⭐⭐⭐

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените его в разделе комментариев ниже.

  • Растопите масло с травами в кастрюле на среднем огне.

  • Когда масло растопится, взбивайте муку до образования пасты.

  • Взбивайте мучную пасту около 30 секунд.

  • Медленно влейте красное вино и дайте ему немного уменьшиться.

  • Взбейте венчиком бульон и Вустерширский соус.

  • Взбивайте, пока соус не загустеет, примерно 3-5 минут.

  • Попробуйте и приправьте по вкусу смесью домашних приправ.

  • Тушить на среднем огне, пока подливка не загустеет до желаемой консистенции.

  • Этот рецепт можно удвоить : отличный рецепт для толпы. Просто пропорционально увеличьте количество ингредиентов и следуйте указаниям рецепта.
  • Добавить свежесть : Посыпка свежего измельченного розмарина, тимьяна или базилика добавляет яркости.
  • Овощи: Некоторые обжаренные грибы и лук могут добавить еще один слой аромата и интереса.
  • Вариант совет: Также можно использовать безалкогольные кулинарные вина.
  • Альтернативы: Также можно использовать костный бульон или бульон, не содержащий натрия.

калорий: 65 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 141 мг | Калий: 111 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 133 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация о питании является приблизительной. Чтобы узнать больше о том, как я рассчитываю эту информацию, перейдите на сайт www.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.