Подлива из свиной грудинки: Свиная грудинка в подливе – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепт приготовления подливы из свинины

понедельник, 21 марта 2016 г.

Сегодня хозяюшки стараются подбирать рецепты простых и вкусных блюд так, чтобы не только сократить время нахождения на кухне, но и получить отличный результат. Мясная подлива из свинины — именно такая еда: вполне доступная по цене, быстрая в приготовлении, вкусная и сытная. Самое то, чтобы долго не стоять у плиты и хорошенько накормить всю семью.

Приготовленная таким образом свинина порадует вас своей мягкостью, нежностью и сочностью. Кусочки мяса в ароматной томатной подливке распадаются на волокна и буквально тают во рту. Это рецепт второго блюда, которое получается всегда и у всех, даже у начинающих кулинаров!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусной и сытной мясной подливы возьмем мякоть свинины (у меня часть лопатки), среднюю луковицу, томатный соус (можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты или даже кетчупом), пшеничную муку высшего или первого сорта, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, обычную питьевую воду, пару лавровых листочков, соль и молотый черный перец по вкусу. Относительно мяса: я не особо сильна в классификации частей свиной туши и их предназначения, поэтому сильно не критикуйте. Но филейная часть лопатки для тушения (а также для запекания, кстати сказать) однозначно подходит как нельзя лучше — она в меру жирная, поэтому готовое блюдо будет сочным.

Итак, мясо моем под холодной проточной водой и хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками. Дело в том, что свинина для быстрого обжаривания в раскаленном масле должна быть сухой, чтобы она не выпустила драгоценный мясной сок, который должен остаться в кусочках мяса. Нарезаем мясо тонкими брусочками поперек волокон.

Луковицу очищаем и нарезам мелким кубиком. В процессе приготовления кусочки лука полностью разварятся и вы их не увидите.

В подходящую по объему (у меня диаметром 26 сантиметров) сковороду наливаем растительное масло без запаха и хорошо его разогреваем. В раскаленное масло порциями выкладываем кусочки свинины и обжариваем, помешивая, около 5 минут. Важно не добавлять все мясо сразу, чтобы кусочки были не очень плотно друг к другу, иначе свинина будет не обжариваться, а тушиться.

Когда мясо обжарится, кладем к нему измельченный репчатый лук и готовим все вместе на среднем огне еще минут пять, не забывая помешивать.

Когда лук станет мягким, добавляем пару столовых ложек пшеничной муки, соль и перец по вкусу. Постоянно помешивая, прогреваем содержимое сковороды примерно 3 минуты.

Наконец кладем томатный соус (пасту, кетчуп), добавляем пару листочков лавра.

Еще раз перемешиваем, чтобы томаты полностью покрыли кусочки мяса.

Заливаем мясо 500 миллилитрами крутого кипятка (чтобы процесс термической обработки не прекращался), закрываем сковороду крышкой и тушим свинину на маленьком огне около 30 минут.

За это время мясо приготовится, станет необыкновенно мягким, сочным и очень нежным. Изначально жидкая подливка загустеет за счет добавления пшеничной муки. Лавровые листочки можно выбросить — они уже отдали свой аромат.

Подаем вкуснейшую мясную подливу с любым гарниром на ваш выбор, свежими или маринованными овощами, зеленью. У нас на обед было картофельное пюре.

Непременно приготовьте и вы такое простое, вкусное и сытное второе блюдо — семья оценит по достоинству!

По советскому рецепту, как обычно готовили подливу в столовых, свинину обжаривали на сале, а затем томили в собственном соку с бульоном. Натуральный мясной бульон был обязательным ингредиентом блюда. Сегодня в качестве мясной поджарки для подливы используется не только свинина, но и телятина, говядина, баранина, курятина и другие виды мяса. А если подливу приправить большим количеством свежей зелени, перчиком, чесноком, то она может стать и вкусным ресторанным блюдом. Подлива подается с гарниром: отварным рисом, гречкой, перловкой, картофельным пюре или макаронами.

Простой рецепт подливы из свинины

Ингредиенты:

мякоть свинины с жирком (шейка – идеальный вариант) – 600 г
морковь средняя – 1 шт.
луковица крупная – 1 шт.
мука высш. сорта – 50 г
паста томатная – 30 мл
лист лавр. – 3 шт.
черный перец горошком – 5 шт.
укроп и петрушка – 1 пучок
вода или мясной бульон – 450 мл
масло растит. – 50 мл
соль, перец, приправы – по вкусу

Рецепт приготовления пошагово:

Мясо свинины промыть и нашинковать на брусочки в ширину до 1,5 см.
На сковороде накалить масло растительное и выложить в него свинину. Обжарить 10 минут, пока она не подрумяниться.
Морковь помыть и почистить, натереть на терке или нарезать мелкими полосками. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
Высыпать овощи в сковородку к мясу и хорошо все обжарить.
Черед томатной пасты. Смешать с содержимым сковороды, не убавляя огонь.

Зажарку залить кипятком или мясным бульоном и перемешать. Туда же отправить муку. Тщательно мешать, чтобы не образовались комочки.
Убавить огонь и тушить мясную подливу под крышкой 30 минут, иногда мешать.
Оставшиеся ингредиенты добавить в конце готовки: перец горошком, лист лавровый, соль и специи, рубленую зелень. Выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить томиться 10 минут.

Подлива с тушеной свининой и отварным картофелем

Это полноценное второе блюдо для обеда.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 700 г
луковица средняя – 2 шт.
мало сливоч. – 40 г
паста томатная – 40 мл
лист лавр. – 2 шт.
картофель молодой средний – 5 шт.
перец молотый черный и красный, соль – по вкусу
вода или мясной бульон – 350 мл
масло растит. – 30 мл
зелень свежая – 1 пучок

Рецепт приготовления пошагово:

Овощи помыть и почистить от кожуры. Картофель нарубить на крупные дольки, погрузить в холодную воду, подсолить и поставить вариться на 30 минут до готовности. Добавить лаврушку.

Чищенный лук мелко нашинковать. Мытую зелень измельчить на отдельной доске.
Мясо свинины нарезать поперек волокон средней соломкой.
Выложить свинину в сковороду на нагретое сливочное масло и обжаривать около 10 минут на среднем огне, всыпать измельченный лук. Жарить 20-25 минут.
Томатную пасту смешать с половиной стакана бульона или воды. Добавить соль и перец. Вылить к мясу.
Тушить подливу со свининой не менее 1 часа, периодически помешивая, время от времени подливать бульон.
Засыпать зелень. И порционно выложить готовую подливу к отварному картофелю.

Подлива мясная в мультиварке

Ингредиенты:

мякоть свинины – 500 г
луковица средняя – 2 шт.
мука высш. сорта – 30 г
паста томатная – 50 мл
лист лавр. – 2 шт.
свежий укроп и петрушка – 1 пучок
вода или мясной бульон – 500 мл
чеснок – 3 зуб.
сахар – 25 г

масло растит. – 30 мл
приправа хмели-сунели – 10 г
соль, перец, другие приправы – по вкусу

Пошаговый рецепт готовки:

Свинину промыть, обсушить и нарезать одинаковыми кусочками.
Лук почистить от шелухи и мелко нарубить. Засыпать лук в чашу мультиварки поверх растительного масла и обжаривать 8-10 минут, включив режим «Жарка».
Добавить к луку свинину, перец и соль, приправы, хмели-сунели. Обжаривать, не переключая режим мультиварки, еще 10 минут.
Всыпать в поджарку муку и добавить томатное пюре. Дать продуктам соединиться и напитаться. После влить бульон, посолить, добавить ложку сахара и закрыть крышку.
Установить режим мультиварки «Тушение» на 40 минут или в скороварке «Мясо» на 20 минут.
Подготовить чеснок, почистить, измельчить и с лавровым листом добавить в подливу. Потомить несколько минут, выключив нагрев. Подлива готова.

Подлива со свининой и грибами

Ингредиенты:

вырезка свинины – 700 г
свежие грибы (шампиньоны или др. по вкусу) – 500 г
луковица средняя – 1 шт.
паста томатная – 30 мл
крахмал – 15 мл
приправы, черный перец и соль – по вкусу
вода
масло растит. – 30 мл
сахар-песок – 15 г
сыр мягкий (для пиццы) – 40 г

Пошаговый рецепт готовки:

Свиную вырезку помыть под проточной водой и нарезать на кусочки по 2-3 см.
Шампиньоны промыть и нарезать.
Лук почистить, нашинковать четвертинками колец.
Смешать половину стакана воды комнатной температуры с крахмалом.
На сковородку вылить масло растительное и, когда оно нагреется, выложить в него мясо. Свинину жарить до нежной корочки. Добавить репчатый лук и все перемешать. Обжаривать 10 минут. Закинуть грибы. Посолить. Жарить около 10 минут.
Положить томатную пасту и залить 500 мл воды (мясного бульона).
Еще одна ложка, но теперь сахара, лавровый лист и приправы. Убавить огонь и оставить подливу тушиться под крышкой 20-25 минут.

Мягкий сыр натереть и отправить в кастрюлю с подливкой. Дать ему раствориться и пропитать ингредиенты блюда.
Добавить разбавленный воде крахмал, досолить по вкусу, тщательно перемешать. Потушить 5-8 минут. Подливка готова.

Подлива мясная с плавленым сырком

Ингредиенты:

вырезка свинины – 500 г
сыр плавленый – 2 уп. (360 г)
луковица средняя – 1 шт.
морковь небольшая – 1 шт.
молоко или сливки – 350 мл
крахмал – 10 мл
приправы, лавр. лист, черный перец и соль – по вкусу
масло растит. – 30 мл

Пошаговый рецепт готовки:

Свиное мясо хорошо обмыть и обсушить. Нарезать равным кубиками.
На растительном масле обжарить со всех сторон каждый кусок.
Лук репчатый почистить и нашинковать. Добавить к свинине, посолить. Тушить смесь до размягчения лука.
Морковь почистить и нарезать тонкими кружками. Добавить в сковороду и тушить около 25 минут.
Крахмал всыпать в молоко или сливки и перемешать. Вылить состав в сковородку. Потушить будущую подливку 20 минут.

Плавленый сырок нарезать мелкими кубиками, также отправить к свинине. Сыр быстро растает и растворится в блюде. Выключить нагрев и накрыть сковородку крышкой. Оставить мясо на плите напитываться сливочной подливой в течение 10 минут.

Подлива из свиной печени

Экспресс-подлива с полезным субпродуктом из свинины. Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

свиная печень – 600 г
лук ср. разм. – 2 шт.
сметана 15% – 100 мл
пшеничная мука – 15 г
масло подсолн. – 20 мл
соль и перец – по вкусу

Процесс готовки:

Печень свиную промыть и удалить пленку с желчными протоками. Рекомендуется ее вымочить в молоке в течение часа, чтобы ушла горечь.
Нарезать печень длинными кусочками.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Выложить в сковороду с растительным маслом печень. Через 10 минут лук. Постоянно помешивать, жарить 5-10 минут.

Добавить сметану, посолить и готовить 2 минуты под крышкой.
Всыпать муку, соединить с подливой и выключить плиту. Подлива с печенью полностью готова.

Котлеты из свинины в подливе

Ингредиенты:

мякоть свинины – 600 г
лук сред. разм. – 2 шт.
белый хлеб – 150 г
чеснок – 1 зуб.
сливки – 50 мл
мука пшенич. – 40 г
паста томатная 80 г
бульон мясной – 400 мл
растит. масло – 30 г
соль, перец
панировочные сухари – 80 г

Пошаговый рецепт:

Мясо измельчить в мясорубке. Размочить в сливках белый хлеб. Добавить к фаршу.
Лук и чеснок почистить и мелко нарубить. Добавить в фарш 1 луковицу и весь чеснок вместе с солью и перцем. Перемешать.
Сформировать котлеты, размер – по вкусу. Обвалять в панировке и обжарить в сковороде на масле по 10 минут со всех сторон.
Выложить котлеты на блюдо. Плиту не выключать.
Насыпать в сковороду вторую нарубленную луковицу и обжарить не более 5 минут до прозрачного цвета.
Всыпать муку, выключить плиту, помешивать еще 1-2 минуты. Добавить в лук томатную пасту. Перемешать.
Влить в сковороду горячий бульон и включить огонь. Постоянно мешать, чтобы от муки не образовались комочки.
Выложить котлеты в подливку и довести до кипения. Убавить нагрев до минимума и, накрыв крышкой, тушить 15 минут. Досолить и приправить по вкусу.

Свиная грудинка в сливочной подливе

Ингредиенты:

грудинка свиная на косточке – 700 г
масло сливочное топлено – 20 г
специи и соль
сухое белое вино (сухой сидр) – 200 мл
лук мелкий репч. – 1 шт.
белые грибы – 150 г
вустерский соус – 5 мл (10-15 капель)
бренди или виски – 20 мл
горчица обыкновенная – по вкусу (1 ч.л.)
сахар – 30 г
сливки 20% – 250 мл
специи и соль

Пошаговый рецепт:

Мясо должно быть сухим. Если оно влажное, насухо промокнуть его бумажными салфетками. Грудинку цельный куском натереть солью и приправами для барбекю. Положить под пресс в кастрюле и отправить в холодильник на ночь.
Нагреть в кастрюле с толстым дном топленое масло. Нарезать грудинку на стейки и обжарить в кастрюле со всех сторон.
Влить сухое вино или сидр. Прикрыть крышкой, чтобы было отверстие и тушить до выпаривания жидкости на медленном огне, время от времени переворачивая стейки из грудинки.
Дожарить мясо до темной корочки и отправить на тарелку остыть.
В жир от грудинки в нагретой кастрюле выложить порезанный соломкой лук. Промыть, почистить грибы. Добавить к луку и потушить 5 минут до размягчения. Помешивать.
Полить вустерским соусом, бренди, добавить горчицу и тушить 2 минуты. Добавить сливки, соль и сахар. Довести до кипения и убавить огонь.
Выложить в подливу мясо. Оставить мясо напитываться подливой не менее 10-15 минут. По готовности блюда выложить стейки из грудинки на тарелку и полить соусом.

Сколько калорий в подливе со свининой

Сама подлива, в том числе с добавлением мясного бульона, имеет невысокую калорийность – всего около 70-80 ккал. Но если в нее добавлено сало для обжарки и мясо, то калорийность 100 г продукта возрастает до 280-350 ккал.

Подлива из свинины — рецепт вкусной и мясной подливы на сковороде и в мультиварке. Для того, чтобы мясная подлива из свинины из простого рецепта получилась вкусной и нежной, лучше всего использовать свежую свинину. Гуляш из свинины с подливой – один из рецептов мясного блюда, который можно гарнировать макаронами или картофельным пюре.

Мясная подлива — полноценное второе блюдо, представляющее собой тушеные кусочки мяса в небольшом количестве бульона. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы можно использовать разное мясо. Кто-то предпочитает готовить ее из кролика, свинины, баранины, индюшатины, кто-то и из говядины или курицы.

Мясная подлива из свинины – одна из универсальных подливок, которая прекрасно подходит как к гарнирам из круп, так и к макаронным изделиям, а с картофельным пюре — просто объедение. Мясо во вкусе подливы выполняет первостепенную роль. Правильно подобранное мясо — залог вкусной подливы. Отдайте предпочтение мясу без большого количества сала.

Помимо классического набора из моркови и лука нередко в мясную подливу добавляют болгарский перец, помидоры, стручковую фасоль, баклажаны или кабачки.

Свинина с подливой – невероятно вкусное блюдо, обожаемое многими, которое прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Оно будет уместно и на торжественном застолье, и на обыкновенном. Подлива может готовиться разными способами, с которыми надо познакомиться каждой хозяйке, желающей кормить своих близких вкусной и полезной едой.

Подлива из свинины классический рецепт

Ингредиенты:

Свинина — 600 г.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Паста томатная — 2 ст.л.;
Мука пшеничная — 2 ст.л.;
Чеснок — 4 зубчика;
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промойте мясо в воде, после чего порежьте мясо кусочками небольшого размера не больше 5 см. в ширину и длину;
Затем обжариваем мясо до полу готовности на сильном огне на сковороде, и когда подрумянится — делаем умеренный огонь;
Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками), репчатый лук нарезать маленькими кубиками, чеснок измельчите. Все овощи добавьте на сковороду и жарьте 5 минут;
В сковороду добавьте муку и продолжайте готовить на медленном огне 3 минуты;
Налейте в сковороду воду, чтобы она покрыла все компоненты;
Добавьте томатную пасту и доведите до кипения. Потом убавьте огонь и продолжайте готовить еще 15 минут под крышкой;
Добавьте измельченную зелень и оставьте настояться еще 15 минут. Приятного аппетита!

Подлива из свинины — находка для рациональных хозяек, которые пребывают в непрерывном поиске блюд, позволяющих кормить семью вкусно и недорого. Достаточно всего один раз правильно приготовить гуляш, чтобы уже потом с легкостью повторять рецепт, не заглядывая в кулинарную книгу.

Готовится гуляш около 1 часа – за это время небольшие кусочки мяса становятся такими мягкими, что буквально тают во рту. Подливки получается много, она густая, насыщенная и способна сделать сочным любой гарнир.

Подлива с томатной пастой из свинины на сковороде

Ингредиенты:

Свинина — 800 г.;
Вода — 1 л.;
Паста томатная — 100 г.;
Морковь — 250 г.;
Мука пшеничная — 3 ст.л.;
Лук репчатый — 250 г.;
Масло подсолнечное — 50 г.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Перец черный молотый — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления подливы возьмите мякоть свинины или вырезку. Не страшно, если свинина слегка с прослойкой сала. Перед готовкой мясо поместите в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость или подсушите салфеткой. Нарежьте небольшими порционными кусочками;
В удобной сковороде разогрейте часть подсолнечного масла. Добавьте кусочки свинины. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки;
Обжаренные кусочки свинины поместите в кастрюлю для тушения;
Очистите луковицу, нарежьте небольшими кусочками. Промойте и очистите морковь, натрите на крупной терке. В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте, добавьте морковку и лук. Обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости, на среднем огне;
Подсыпьте пшеничную муку. От количества муки зависит густота готовой подливы. Чем больше муки, тем гуще соус. Перемешайте;
Добавьте томатную пасту и горячую воду. Перемешайте. Доведите до кипения. Проварите около 5 минут. Добавьте соль, молотый перец;
Томатную подливу добавьте к обжаренной свинине и отправьте на небольшой огонь. Тушите 30-50 минут до мягкости. За 5 минут до окончания тушения добавьте лавровый лист;
Подлива из свинины готова. Можно подать сразу, после тушения или приготовить впрок на несколько дней. Остывшую подливу храните в холодильнике. Перед употреблением разогрейте до нужной температуры. Приятного аппетита!

Для подлив можно использовать не самое лучшее мясо или даже обрезки, что удешевляет блюдо. За счет мелкой нарезки и длительного тушения в бульоне или соусе свинина любого качества получается мягкой и нежной. Мясную подливку очень часто путают с гуляшом. Они, и правда, похожи. Но думается мне, что венгры обиделись бы, узнай они об этом. Настоящий гуляш все-таки отличается от мясной подливы из свинины, рецепт с фото которой у нас сегодня в меню.

Самой вкусной подлива получается в мультиварке. За счет особого температурного режима мясо томится, как в печи, пропаривается, получается мягчайшим, даже если используется мякоть не самых лучших частей свиной туши.

Мясная быстрая подлива

Ингредиенты:

Свинина — 500 г.;
Мука пшеничная — 50 г.;
Лук репчатый — 200 г.;
Вода — 0.5 л.;
Паста томатная 100 г.;
Лавровый лист — 1 шт.;
Перец черный молотый — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину хорошо промойте в проточной воде. Возьмите бумажное полотенце и хорошенько обсушите со всех сторон. Нарежьте небольшими ломтиками. Нарезать можно кубиками, брусочками, пластинками;
Очистите луковицу, промойте и также обсушите салфеткой. Нарежьте маленькими кубиками;
В глубокой сковороде или толстостенной кастрюльке разогрейте немного рафинированного подсолнечного масла. Опустите в масло кусочки свинины. Обжарьте на сильном огне около пяти минут, периодически помешивая деревянной ложкой;
Добавьте нарезанный лук. Перемешайте и обжаривайте ещё 5-7 минут на умеренном огне, пока лук не станет мягким. На этом шаге, по желанию, можно добавить натертую на крупной терке морковку;
Насыпьте пшеничную муку. Перемешайте и подержите на огне 1-2 минуты;
Добавьте томатную пасту, перемешайте, чтобы мясные кусочки полностью покрылись пастой. Вместо пасты можно использовать кетчуп или домашний томатный соус;
Налейте закипевшую воду. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Из специй можно добавить душистый перец, молотый кориандр, паприку. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и закипятите. Тушите на маленьком огне 30-35 минут. За это время кусочки свинины станут мягкими и очень сочными;
Мясная подлива из свинины готова. Удалите лавровые листики, они уже отдали свой аромат, и попробуйте на вкус. Если все устраивает, самое время сытно и вкусно пообедать. Подайте подливу из свинины с любым гарниром и украсьте рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Подлива облагораживает любой гарнир, овощи, макаронные изделия. Небольшого кусочка мяса хватает, чтобы накормить всю семью, поскольку с правильно приготовленной подливой любой гарнир уходит на ура.

У подливы нет четко фиксированного рецепта. Добавив новые ингредиенты, вы получите соус с необычным вкусом, сможете сделать обеды или ужины разнообразнее. Предоставленные рецепты подробно расскажут вам, как сделать подливу из свинины недорогой, но вкусной и полезной.

Подлива мясная из свинины в мультиварке

Ко многим вторым блюдам нужна мясная подливка. Этот рецепт для мультиварки прекрасно подойдет к любым нашим повседневным блюдам – от макарон до картофельного пюре. Вместо свинины можно использовать другое мясо — на ваш вкус.

Ингредиенты:

Свинина — 400 г.;
Паста томатная — 3 ст.л.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Масло подсолнечное — 40 мл.;
Мука пшеничная — 3 ст.л.;
Вода — 0.5 л.;
Морковь — 1 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Специи (зелень, перец) — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Вымытое свиное мясо нарежьте кубиками или кусочками произвольной формы;
Очистите морковку и потрите на крупную терку;
Снимите с луковицы кожуру и нарежьте мелкими кубиками, как на винегрет;
В чашу мультиварки вылейте подсолнечное масло;
Включите режим «Жарка» и установите таймер на 20 минут, если это не предусмотрено программой по умолчанию;
Выложите в емкость мясо, лук и морковь, периодически перемешивайте. Крышку можете не закрывать;
Пока основные ингредиенты проходят стадию обжарки, растворите в холодной воде указанное количество муки. Желательно воспользоваться венчиком или взбить блендером, чтобы не оставалось комочков;
Когда мясо с овощами обжарилось, добавьте в чашу специи, соль и воду с мукой;
Установите режим «Тушение» на 50 минут;
По завершении процесса подливку можно оставить на подогреве, для поддержания оптимальной температуры блюда до подачи на стол. Приятного аппетита!

С детства нас приучили к тому, что к любому гарниру из круп или макарон обязательно должна подаваться мясная подлива — это правило неукоснительно соблюдается в столовых детских садов и школ.

Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы.

Свинина с подливой из сметаны к макаронам

Ингредиенты:

Свинина — 600 г.;
Сметана — 300 г.;
Молоко — полстакана;
Масло подсолнечное — 100 мл.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Зелень — пучок;
Паприка — 1 ч.л.;
Морковь — 2 шт.;
Специи — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо вымойте, нарежьте одинаковыми частями, немножко посолите, обжарьте на сковородке;
Натрите морковку, порежьте лук мелкими кубиками. Обжаривайте овощи на протяжении 15 минут. Соедините ингредиенты в одной сковороде. Еще подойдет жаровня или кастрюлька с плотными стенками;
Добавьте специи, воду, и потушите до полу готовности;
В отдельной емкости смешайте молоко со сметаной, солью, перцем, мукой. Добавьте давленый чеснок. Перемешайте свинину, предварительно залив ее соусом. Дождитесь закипания и потушите на самом маленьком огне еще некоторое время. Подлива из свинины со сметаной готова. Подайте ее к столу к макаронам. Приятного аппетита!

Мясная подлива стала для нас чем-то родным, но не все из нас умеют ее правильно готовить. Идеально приготовленное мясо буквально тает во рту и многие путают длительность его приготовления, внимая иностранным кулинарам, которые рекомендуют тратить на термическую обработку не более 10 минут. Помните, что мясо для мясной подливы должно тушиться не менее 1 часа. Только тогда оно станет нежным и сочным, будет само распадаться на волокна.

Свинина тушеная в сметанном и томатном соусе в мультиварке

Ингредиенты:

Свинина – 500 г.;
Сметана — 100 мл.;
Паста томатная — 100 г.;
Зелень — пучок;
Масло оливковое — 100 мл.;
Мука — 50 г.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Перец молотый — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Кусок свинины промываем под краном, обсушиваем и нарезаем кусками средней величины;
В емкость вливаем оливковое масло, запускаем функцию «Выпечка». Таймер устанавливаем на 10 минут. Выкладываем мясо и готовим, обязательно закрыв крышку;
Лук чистим от шелухи, и мелко его шинкуем. Отправляем лук к мясу и перемешиваем. Готовим, не изменяя режим, еще 10 минут;
Присыпаем мясо с луком мукой, солим и перчим. Перемешиваем;
В отдельную чашку кладем сметану и томатную пасту, приправляем солью и черным перцем. Хорошенько взбалтываем;
Заливаем соусом мясо, доливаем воды, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Запускаем режим «Тушение» и готовим свинину 1 час 30 минут. Подаем к макаронам, к отварными спагетти или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Гуляш — простое мясное блюдо, которое обожают мужчины. Он имеет множество вариаций, но, если вы делаете первые шаги на кулинарном поприще, советуем вспомнить старый добрый советский рецепт — гуляш из свинины с подливкой. Рецепт с фото пошагово послужит вам надежной визуальной опорой — благодаря фото вы будете точно знать, что на вашей сковороде все происходит именно так, как надо. Для начинающих хозяек рецепт подходит идеально.

Свинина с подливой в мультиварке с грибами

Ингредиенты:

Свинина — 700 г.;
Масло оливковое — 40 мл.;
Грибы (шампиньоны) — 250 г.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Паста томатная — 1 ст.л.;
Бульон мясной — 200 мл.;
Соус томатный острый — 2 ч.л.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Сметана — 1 ст.л.;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте свинину, обмакните полотенцем, осторожно вырежьте прожилки и нарежьте мясо средними ломтями;
Под проточной водой очистите щеткой шампиньоны и выложите на полотенце, чтобы они слегка обсохли. Нарежьте достаточно крупно;
На дно емкости прибора влейте масло, запустите программу «Выпечка» и слегка разогрейте его. В емкость выложите куски свинины, приправьте специями и готовьте мясо 15 минут;
Перемешайте мясо. Морковь и лук очистите и мелко порежьте. Добавьте овощи к мясу, перемешайте и готовьте в том же режиме еще 10 минут;
Теперь добавьте шампиньоны, томатное пюре, острый томатный соус и домашнюю сметану. Влейте бульон и посолите;
Запустите функцию «Тушение» на 1 час 10 минут. Крышку закройте. За 10 минут до окончания готовки откройте крышку, положите лавровый лист и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте.;
После приготовления не вынимайте свинину с подливой еще минут 10. Подавайте с овощным гарниром или спагетти. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша из свинины с подливкой достался нам по наследству от советского общепита. Кусочки мяса, обжаренные с мукой, а затем тушенные в томатном соусе, пришлись по душе многим, и блюдо быстро перекочевало на домашнюю кухню. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на скорую руку из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью.

Подлива из свинины — советы по приготовлению

Подлива из свинины помогает любой гарнир сделать вкусным, а блюдо разнообразным. Наши советы, как приготовить подливу из свинины правильно, помогут избежать ошибок и разочарований. Следуйте рекомендациям и все у вас получится:

Подливы, которые готовят с добавлением картофельной муки, нельзя переваривать, иначе они станут слишком густыми. После введения крахмала, такой соус достаточно подержать на огне всего 1-2 минуты;
Свинина — жирное мясо. В результате его приготовления выделяется много жира. Чтобы подлива получилась менее жирной, рекомендуется собрать весь жир перед загущением соуса;
Быстрая обжарка способствует сохранению ценных для организма питательных веществ. Чем тоньше нарезать мясо для подливы, тем быстрее она приготовится и полезнее будет;
Классические пропорции для подливы – на 2 стакана жидкости берется 1 столовая ложка муки или крахмала;
Чтобы мука или крахмал при соединении с горячей жидкостью не образовали комков, разведите их в небольшом количестве холодной воды. В таком виде добавьте в подливу, тщательно помешивая ее. Это поможет сделать подливу однородной, с гладкой кремовой консистенцией;
Дополнительный вкус и аппетитный вид придаст зелень, ею посыпается блюдо во время подачи. По-особому вкусно сочетается с гуляшом петрушка. Перед подачей добавьте в подливу свежую нарезанную зелень — это украсит блюдо, избавит его от обыденности;
Морковь, добавленная к подливе, не только улучшает ее вкус, но и дает красивый золотистый цвет;
Чтобы подлива получилась в меру густой, при обжарке лука добавляйте немного муки. Еще вариант — кусочки мяса, после обработки специями, основательно обваляйте в муке, затем обжаривайте его. Чтобы наверняка избежать комочков, нужно предварительно разводить муку в воде, а после вливать в основную массу блюда;
Если вы не используете загустители, например, крахмал или муку, тогда можно в конце приготовления добавить разведенную в воде сметану;
Предпочтительно применять для подливы охлажденное мясо. Качество его можно определить надавливанием пальцем. В качественном мясе ямка, образовавшаяся при надавливании, тут же выровняется;
Изменить вкус блюда возможно при помощи муки. Перед тем, как добавлять ее к яству, обжарьте до золотистого оттенка. Он придаст ореховый привкус;
Мясо не солите заранее — от этого ухудшается его вкус и снижается питательность;
В качестве увеличения массы гуляша можно добавить во время обжаривания овощей патиссон. Он не испортит вкус, а только придаст блюду красивый оттенок и ровную консистенцию;
Обжаривая мясо, не накрывайте сковороду крышкой. Не укладывайте кусочки мяса плотно друг к другу;
Необычайно вкусно получается свинина тушеная с грибами. Просто в конце готовки, добавьте в свой гуляш жареные грибочки;
Из специй не нужно выбирать слишком замысловатые варианты. Наиболее подойдет классический набор: черный перец горошком либо молотый, паприка, лавровый лист;
Хотите получить сочное мясо при обжарке — смажьте его за несколько часов до готовки горчицей. Чтобы мясо оставалось более мягким, его нужно быстро обжарить на большом огне, тогда внутри сохранится собственный сок;
Мясо получится особенно нежным и мягким, если выдержать его несколько часов в молоке;
Муку в блюде можно поменять на кукурузный крахмал, предварительно растворив его в воде, бульоне или сметане;
За 5 минут до конца готовки положите в гуляш 50 г. сливочного масла, оно придаст нежный молочный вкус.

Подлива из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Ее можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру эта подлива даст прекрасный вкус.

Что самое важное в подливке? Естественно, она сама, густая, насыщенная, со сметаной и томатом, с овощами. И главное, чтобы ее было много. Подавать мясную подливу из свинины можно практически с любым гарниром: картофель в разном своем воплощении, макароны, крупы.

Пришедший из Венгрии в середине прошлого века, гуляш был принят на «ура» и не обошел стороной ни один дом Советского Союза. И это не удивительно, ведь достаточно было всего пары столовых ложек гуляша на большую тарелку картошки или макарон, чтобы еда получилась вкусной, и ее вполне хватало, чтобы накормить всю большую семью. Подавать гуляш можно с разным гарниром, даже с макаронами различного вида, но в классическом его варианте гуляш, конечно же, подается с пюре.

Видео «Рецепт подливы из свинины простой и вкусный»

Если вам понравилась статья “Подлива из свинины — рецепт подливы | Мясная подлива на сковороде” поделитесь своим мнением в комментариях. Нажмите на любую из кнопок ниже, чтобы сохранить к себе и поделиться ею в социальных сетях. Это будет ваше лучшее “спасибо” за материал.

Подливка из свинины рецепт с фото пошагово

Мясная подлива из свинины

понедельник, 21 марта 2016 г.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Наконец кладем томатный соус (пасту, кетчуп), добавляем пару листочков лавра.

Еще раз перемешиваем, чтобы томаты полностью покрыли кусочки мяса.

Непременно приготовьте и вы такое простое, вкусное и сытное второе блюдо — семья оценит по достоинству!

Подлива из свинины: рецепты с фото

Простой рецепт подливы из свинины

Ингредиенты:

мякоть свинины с жирком (шейка – идеальный вариант) – 600 г
морковь средняя – 1 шт.
луковица крупная – 1 шт.
мука высш. сорта – 50 г
паста томатная – 30 мл
лист лавр. – 3 шт.
черный перец горошком – 5 шт.
укроп и петрушка – 1 пучок
вода или мясной бульон – 450 мл
масло растит. – 50 мл
соль, перец, приправы – по вкусу

Рецепт приготовления пошагово:

Мясо свинины промыть и нашинковать на брусочки в ширину до 1,5 см.
На сковороде накалить масло растительное и выложить в него свинину. Обжарить 10 минут, пока она не подрумяниться.
Морковь помыть и почистить, натереть на терке или нарезать мелкими полосками. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
Высыпать овощи в сковородку к мясу и хорошо все обжарить.
Черед томатной пасты. Смешать с содержимым сковороды, не убавляя огонь.
Зажарку залить кипятком или мясным бульоном и перемешать. Туда же отправить муку. Тщательно мешать, чтобы не образовались комочки.
Убавить огонь и тушить мясную подливу под крышкой 30 минут, иногда мешать.
Оставшиеся ингредиенты добавить в конце готовки: перец горошком, лист лавровый, соль и специи, рубленую зелень. Выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить томиться 10 минут.

Подлива с тушеной свининой и отварным картофелем

Это полноценное второе блюдо для обеда.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 700 г
луковица средняя – 2 шт.
мало сливоч. – 40 г
паста томатная – 40 мл
лист лавр. – 2 шт.
картофель молодой средний – 5 шт.
перец молотый черный и красный, соль – по вкусу
вода или мясной бульон – 350 мл
масло растит. – 30 мл
зелень свежая – 1 пучок

Рецепт приготовления пошагово:

Овощи помыть и почистить от кожуры. Картофель нарубить на крупные дольки, погрузить в холодную воду, подсолить и поставить вариться на 30 минут до готовности. Добавить лаврушку.
Чищенный лук мелко нашинковать. Мытую зелень измельчить на отдельной доске.
Мясо свинины нарезать поперек волокон средней соломкой.
Выложить свинину в сковороду на нагретое сливочное масло и обжаривать около 10 минут на среднем огне, всыпать измельченный лук. Жарить 20-25 минут.
Томатную пасту смешать с половиной стакана бульона или воды. Добавить соль и перец. Вылить к мясу.
Тушить подливу со свининой не менее 1 часа, периодически помешивая, время от времени подливать бульон.
Засыпать зелень. И порционно выложить готовую подливу к отварному картофелю.

Подлива мясная в мультиварке

Ингредиенты:

мякоть свинины – 500 г
луковица средняя – 2 шт.
мука высш. сорта – 30 г
паста томатная – 50 мл
лист лавр. – 2 шт.
свежий укроп и петрушка – 1 пучок
вода или мясной бульон – 500 мл
чеснок – 3 зуб.
сахар – 25 г
масло растит. – 30 мл
приправа хмели-сунели – 10 г
соль, перец, другие приправы – по вкусу

Пошаговый рецепт готовки:

Свинину промыть, обсушить и нарезать одинаковыми кусочками.
Лук почистить от шелухи и мелко нарубить. Засыпать лук в чашу мультиварки поверх растительного масла и обжаривать 8-10 минут, включив режим «Жарка».
Добавить к луку свинину, перец и соль, приправы, хмели-сунели. Обжаривать, не переключая режим мультиварки, еще 10 минут.
Всыпать в поджарку муку и добавить томатное пюре. Дать продуктам соединиться и напитаться. После влить бульон, посолить, добавить ложку сахара и закрыть крышку.
Установить режим мультиварки «Тушение» на 40 минут или в скороварке «Мясо» на 20 минут.
Подготовить чеснок, почистить, измельчить и с лавровым листом добавить в подливу. Потомить несколько минут, выключив нагрев. Подлива готова.

Подлива со свининой и грибами

Ингредиенты:

вырезка свинины – 700 г
свежие грибы (шампиньоны или др. по вкусу) – 500 г
луковица средняя – 1 шт.
паста томатная – 30 мл
крахмал – 15 мл
приправы, черный перец и соль – по вкусу
вода
масло растит. – 30 мл
сахар-песок – 15 г
сыр мягкий (для пиццы) – 40 г

Пошаговый рецепт готовки:

Свиную вырезку помыть под проточной водой и нарезать на кусочки по 2-3 см.
Шампиньоны промыть и нарезать.
Лук почистить, нашинковать четвертинками колец.
Смешать половину стакана воды комнатной температуры с крахмалом.
На сковородку вылить масло растительное и, когда оно нагреется, выложить в него мясо. Свинину жарить до нежной корочки. Добавить репчатый лук и все перемешать. Обжаривать 10 минут. Закинуть грибы. Посолить. Жарить около 10 минут.
Положить томатную пасту и залить 500 мл воды (мясного бульона).
Еще одна ложка, но теперь сахара, лавровый лист и приправы. Убавить огонь и оставить подливу тушиться под крышкой 20-25 минут.
Мягкий сыр натереть и отправить в кастрюлю с подливкой. Дать ему раствориться и пропитать ингредиенты блюда.
Добавить разбавленный воде крахмал, досолить по вкусу, тщательно перемешать. Потушить 5-8 минут. Подливка готова.

Подлива мясная с плавленым сырком

Ингредиенты:

вырезка свинины – 500 г
сыр плавленый – 2 уп. (360 г)
луковица средняя – 1 шт.
морковь небольшая – 1 шт.
молоко или сливки – 350 мл
крахмал – 10 мл
приправы, лавр. лист, черный перец и соль – по вкусу
масло растит. – 30 мл

Пошаговый рецепт готовки:

Свиное мясо хорошо обмыть и обсушить. Нарезать равным кубиками.
На растительном масле обжарить со всех сторон каждый кусок.
Лук репчатый почистить и нашинковать. Добавить к свинине, посолить. Тушить смесь до размягчения лука.
Морковь почистить и нарезать тонкими кружками. Добавить в сковороду и тушить около 25 минут.
Крахмал всыпать в молоко или сливки и перемешать. Вылить состав в сковородку. Потушить будущую подливку 20 минут.
Плавленый сырок нарезать мелкими кубиками, также отправить к свинине. Сыр быстро растает и растворится в блюде. Выключить нагрев и накрыть сковородку крышкой. Оставить мясо на плите напитываться сливочной подливой в течение 10 минут.

Подлива из свиной печени

Экспресс-подлива с полезным субпродуктом из свинины. Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

свиная печень – 600 г
лук ср. разм. – 2 шт.
сметана 15% – 100 мл
пшеничная мука – 15 г
масло подсолн. – 20 мл
соль и перец – по вкусу

Процесс готовки:

Печень свиную промыть и удалить пленку с желчными протоками. Рекомендуется ее вымочить в молоке в течение часа, чтобы ушла горечь.
Нарезать печень длинными кусочками.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Выложить в сковороду с растительным маслом печень. Через 10 минут лук. Постоянно помешивать, жарить 5-10 минут.
Добавить сметану, посолить и готовить 2 минуты под крышкой.
Всыпать муку, соединить с подливой и выключить плиту. Подлива с печенью полностью готова.

Котлеты из свинины в подливе

Ингредиенты:

мякоть свинины – 600 г
лук сред. разм. – 2 шт.
белый хлеб – 150 г
чеснок – 1 зуб.
сливки – 50 мл
мука пшенич. – 40 г
паста томатная 80 г
бульон мясной – 400 мл
растит. масло – 30 г
соль, перец
панировочные сухари – 80 г

Пошаговый рецепт:

Мясо измельчить в мясорубке. Размочить в сливках белый хлеб. Добавить к фаршу.
Лук и чеснок почистить и мелко нарубить. Добавить в фарш 1 луковицу и весь чеснок вместе с солью и перцем. Перемешать.
Сформировать котлеты, размер – по вкусу. Обвалять в панировке и обжарить в сковороде на масле по 10 минут со всех сторон.
Выложить котлеты на блюдо. Плиту не выключать.
Насыпать в сковороду вторую нарубленную луковицу и обжарить не более 5 минут до прозрачного цвета.
Всыпать муку, выключить плиту, помешивать еще 1-2 минуты. Добавить в лук томатную пасту. Перемешать.
Влить в сковороду горячий бульон и включить огонь. Постоянно мешать, чтобы от муки не образовались комочки.
Выложить котлеты в подливку и довести до кипения. Убавить нагрев до минимума и, накрыв крышкой, тушить 15 минут. Досолить и приправить по вкусу.

Свиная грудинка в сливочной подливе

Ингредиенты:

грудинка свиная на косточке – 700 г
масло сливочное топлено – 20 г
специи и соль
сухое белое вино (сухой сидр) – 200 мл
лук мелкий репч. – 1 шт.
белые грибы – 150 г
вустерский соус – 5 мл (10-15 капель)
бренди или виски – 20 мл
горчица обыкновенная – по вкусу (1 ч.л.)
сахар – 30 г
сливки 20% – 250 мл
специи и соль

Пошаговый рецепт:

Мясо должно быть сухим. Если оно влажное, насухо промокнуть его бумажными салфетками. Грудинку цельный куском натереть солью и приправами для барбекю. Положить под пресс в кастрюле и отправить в холодильник на ночь.
Нагреть в кастрюле с толстым дном топленое масло. Нарезать грудинку на стейки и обжарить в кастрюле со всех сторон.
Влить сухое вино или сидр. Прикрыть крышкой, чтобы было отверстие и тушить до выпаривания жидкости на медленном огне, время от времени переворачивая стейки из грудинки.
Дожарить мясо до темной корочки и отправить на тарелку остыть.
В жир от грудинки в нагретой кастрюле выложить порезанный соломкой лук. Промыть, почистить грибы. Добавить к луку и потушить 5 минут до размягчения. Помешивать.
Полить вустерским соусом, бренди, добавить горчицу и тушить 2 минуты. Добавить сливки, соль и сахар. Довести до кипения и убавить огонь.
Выложить в подливу мясо. Оставить мясо напитываться подливой не менее 10-15 минут. По готовности блюда выложить стейки из грудинки на тарелку и полить соусом.

Сколько калорий в подливе со свининой

Гуляш из свинины с подливкой

Гуляш из свинины в сметанном соусе

Вкусное и сытное блюдо можно приготовить из свинины. Оно имеет венгерские корни. И по такому рецепту мясо обязательно тушится в соусе, иногда с добавлением овощей. Мы предлагаем потушить мясо в сметанном соусе.

Гуляш из свинины с луком, морковью и томатной пастой

Гуляш – это венгерское блюдо, которое обычно готовится из говядины. Однако, если по каким-то причинам ее не оказалось в холодильнике, то можно использовать свинину, получается не менее вкусно и питательно.

Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке

Перед вами рецепт приготовления вкуснейшего горячего блюда – гуляша из свинины с подливкой. Использовать мультиварку для приготовления такого гуляша очень удобно – заложил туда все ингредиенты и блюдо спустя время будет готово. Гуляш из свинины с подливкой получается сочным и аппетитным.

Гуляш из свинины с подливкой на сковороде

Гуляш из свинины приготовить очень просто, а в результате получается вкуснейшее блюдо с нежным и мягким мясом, а также густой и сочной подливкой. Такой гуляш отлично дополнит картофельное пюре или макароны. Данный рецепт предполагает использование в приготовлении минимального количества ингредиентов.

Гуляш из свинины без томатной пасты

Гуляш из свиного филе получается невероятно сочным и аппетитным. Популярное горячее блюдо можно приготовить, не использую томатную пасту. Попробуйте простой рецепт для вашего обеда или ужина.

Гуляш из свиной печени с подливкой

Гуляш с подливкой получится не менее вкусным, если использовать вместо привычного филе свиную печень. Блюдо простое в приготовлении, но при этом сытное и очень нежное по вкусу.

Гуляш из свинины как в детском саду

Гуляш из мягкой свинины и нежной подливы идеально подавать к картофельному пюре. Блюдо подходит и для детской кухни, что удобно для большой семьи.

Гуляш из свинины с грибами

Гуляш из свинины станет еще сытнее и оригинальнее с добавлением в рецепт грибов. Аппетитное блюдо подходит к любому гарниру и идеально для семейного обеда.

Гуляш из свинины с подливкой как в столовой

Идеальный вкус классического гуляша – то, что нужно для сытного обеда. Приготовьте блюдо из свинины, которая так легко томится в ароматной подливке. Мясо получается мягким, а вы не тратите много времени на готовку.

Гуляш из свиного сердца

Всем знакомое и привычное блюдо легко сделать оригинальным и удивить домашних. Приготовьте гуляш из свиного сердца для семейного обеда. Вас удивит нежный вкус и пряный аромат готового продукта.

Гуляш из свинины с подливкой в кастрюле

Гуляш из нежной и сочной свинины получается особенно аппетитным в томатной подливе. Приготовление в кастрюле сделает блюдо еще более мягким. Попробуйте для семейного обеда!

Гуляш из свинины с подливкой из сметаны на сковороде

Гуляш в сметанной подливке получается нежным по вкусу. Свинина хорошо разваривается и выходит мягкой. Кроме того, блюдо быстрое и простое в приготовлении.

Гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты и сметаны

Гуляш из свинины с подливкой — национальное венгерское блюдо, которое традиционно подавали вместо супа. Такое блюдо станет отличным обедом для всей семьи. Вкусное, аппетитное и очень сытное! Просто объедение!

Гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты и муки на сковороде

Вкусное, аппетитное и очень питательное блюдо! Мясо свинины получается невероятно нежным и мягким, а подливка из томатной пасты потрясающе сочной. Пальчики оближешь!

Гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты на сковороде

Гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты – очень вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое станет прекрасным ужином для всей семьи. Его просто приготовить, и оно точно понравится всем домочадцам.

Гуляш из свиной вырезки

Гуляш из свиных вырезок очень вкусное, сочное и питательное блюдо. С овощами и подливкой оно получается невероятно аппетитным! Лучшее лакомство для всей семьи!

Гуляш из свинины в казане

Вкусное, ароматное и безумно аппетитное блюдо! Гуляш из свинины в казане – лучше лакомство для семейного обеда! Очень сытное и невероятно простое в приготовлении. Попробуйте сами!

Гуляш с рисом

Гуляш с рисом – вкусное и аппетитное блюдо для всей семьи. Гуляш получается очень сытным и питательным и отлично подойдет в качестве первого на обед. Ведь не зря в Венгрии его считают супом! Домочадцам точно понравиться такое лакомство!

Гуляш из свинины с картошкой в мультиварке

Готовить гуляш в мультиварке – настоящее удовольствие. Мясо свинины получается сочным и мягким, а картошка совсем не разваривается. Особую аппетитной блюду придаст вкусная подливка из томатной пасты. Это лучшее блюдо для сытного семейного обеда!

Гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты, моркови и лука на сковороде

Сочный и аппетитный гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты и овощей очень легко и просто приготовить дома. Протушенная в подливке свинина получается невероятно нежной и сохраняет свою сочность. Такое блюдо можно подать как самостоятельное или же в качестве добавки к гарниру. Просто объедение!

15 рецептов самого вкусного гуляша из свинины с подливкой

Наваристый и сытный гуляш из свинины с подливкой – очень вкусное самостоятельное блюдо, которое не нуждается ни в каких дополнениях. Разные рецепты отличаются техниками приготовления, набором овощей и специями. И специально для тебя мы выбрали самые удачные из них!

1. Классический гуляш из свинины с подливкой

Идеально сочетается с вареным или запеченным картофелем в любом виде.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 2 луковицы, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, специи, 2-3 стакана воды.

Приготовление: Крупно нарежь мясо, обваляй его в специях и слегка обжарь. Сверху выложи мелко рубленый лук, присыпь мукой и залей водой с томатной пастой. Туши свиной гуляш 1,5 часа на маленьком огне.

2. Гуляш из свинины со сметаной

Попробуй поэкспериментировать со специями. Например, добавь белый перец, мускатный орех и корицу.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 2 луковицы, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл сметаны, 2 стакана воды, 1 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Нарежь свинину средними кусочками и обжарь 7-10 минут со всех сторон. Добавь к мясу измельченный лук, муку, томатную пасту, немного воды и специи, и протуши около 20 минут под крышкой. Отдельно смешай сметану с остальной водой, влей к мясу и продолжай готовить, пока подливка не загустеет.

3. Гуляш из свинины со сливками

Вкус гуляша получается более нежным, мягким и деликатным.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 луковица, 100 мл сливок, 2 ст.л. муки, 3 лавровых листа, 10 горошин перца, специи.

Приготовление: Обжарь свинину с луком на сильном огне, постоянно помешивая. Влей около 700 мл воды, добавь специи, перец и лавровый лист, и протуши под крышкой 40 минут. Разведи муку в воде и добавь к мясу, туда же влей сливки, и протуши еще 10 минут после кипения.

4. Гуляш из свинины с пивом

Чешская вариация знаменитого рецепта гуляша, теперь – на темном пиве.

Тебе понадобится: 800 г свинины, 3 луковицы, 100 г сала, 50 г томатной пасты, 500 мл темного пива, 1 ст.л. муки, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. тмина, хлопья чили, специи.

Приготовление: Нарежь свинину и замаринуй ее в специях и давленом чесноке на полчаса. Обжарь ее на сковородке до красивой корочки и выложи в казан или кастрюлю. Там же обжарь лук с салом, перемешай его с мукой и томатной пастой, слегка протуши, и выложи к мясу. Залей гуляш пивом, приправь по вкусу, и туши под крышкой около 40 минут.

Маринад для шашлыка из свинины: 15 рецептов, чтобы сделать мясо мягким и сочным

5. Гуляш из свинины с подливкой на основе красного вина

Даже простой гуляш можно приготовить так, что гурманы будут в восторге!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 150 мл красного сухого вина, по 1 ч.л. базилика и розмарина, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 ст.л. томатной пасты, зелень.

Приготовление: Нарежь свинину кубиками, обжарь до золотистости и выложи в казан. Залей ее вином и провари 5 минут без крышки. Отдельно обжарь лук и добавь к мясу, и туда же – измельченный сельдерей.

Перемешай все с томатной пастой, и залей водой, чтобы она полностью покрывала мясо с овощами. Протуши гуляш полчаса, добавь специи и нарезанную брусочками морковь, и провари еще 20-30 минут. В самом конце добавь измельченный чеснок.

6. Гуляш из свинины с грибами

С лесными грибами сложно потягаться, но и с шампиньонами получается вкусно.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 400 г грибов, 2 луковицы, 2 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. сметаны, чеснок, специи, сахар, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. лимонного сока, 300 мл воды.

Приготовление: Нарежь свинину кубиками, обжарь ее с луком до золотистости, и присыпь специями. Отдельно обжарь грибы, пока не выпарится жидкость, перемешай их с мукой, и добавь к мясу. Оставь все вместе на маленьком огне на четверть часа.

Залей гуляш водой с томатной пастой, сахаром, специями и лимонным соком по вкусу, и протуши под крышкой еще 20 минут. Добавь сметану, перемешай и протуши еще 10 минут.

7. Гуляш из свинины с картошкой

В зависимости от густоты и количества подливки, его можно подавать как суп или основное блюдо.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 250 г картофеля, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Нарежь мясо порционными кусочками, равномерно обжарь со всех сторон и присыпь специями. Измельчи лук, добавь в сковородку и продолжай жарить до мягкости. Перемешай все с мукой и томатной пастой, влей 1,5 стакана воды, доведи до кипения и убавь огонь. Через 10 минут добавь в гуляш картофель, долей еще воды, и туши все вместе около 40 минут.

8. Гуляш из свинины с помидорами

Подливка на основе свежих помидоров получается ничуть не хуже, чем из готового томатного соуса.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 3 помидоры, 1 луковица, чеснок, специи, зелень, 100 мл томатного сока.

Приготовление: Измельчи свинину, обваляй в специях, оставь на полчаса и обжарь. Добавь к ней нарезанный полукольцами лук и продолжай жарить до мягкости. Очисти помидоры от кожицы, натри на терке, мелко нарежь или измельчи в блендере, и добавь в сковородку.

Туда же влей томатный сок, воду по вкусу, специи, и перемешай. Туши все вместе около 40 минут, а в конце заправь давленым чесноком, зеленью, и дай настояться под крышкой.

15 рецептов вкуснейшего гуляша из говядины с подливкой

9. Гуляш из свинины с фасолью и подливкой

Рекомендуем красную консервированную фасоль в томатном соусе – и половина дела уже сделана!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 банка фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Подрумянь мясо со всех сторон на сильном огне, добавь к нему соус из фасоли, и протуши полчаса. За это время обжарь лук до золотистости и нарежь морковь кружочками. Добавь к мясу овощи, соевый соус, специи, и протуши еще 15 минут. Туда же выложи фасоль и давленый чеснок – и еще через 15 минут гуляш готов.

10. Гуляш из свинины с зеленым горошком

Очень необычное блюдо, которое радует и вкусом, и цветом.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 2 моркови, 150 г замороженного горошка, специи, копченая паприка, 2 ст.л. томатной пасты, 1 луковица.

Приготовление: Нарежь свинину, измельчи лук, и обжарь их до мягкости на сильном огне. Туда же добавь морковь, присыпь копченой паприкой и туши под крышкой 20 минут. Приправь гуляш, добавь томатную пасту и воду, чтобы она покрывала мясо с овощами. Провари еще 20 минут, добавь горошек и через 10 минут сними с огня.

11. Гуляш из свинины с гранатовой подливкой

Используй грузинские специи и травы для полноты вкуса!

Тебе понадобится: 600 г свинины, 100 мл гранатового сока, 1 гранат, 1 луковица, 1 ст.л. муки, специи, 3 ст.л. острого томатного соуса, 200 мл воды.

Приготовление: Нарежь мясо с луком, обжарь их около 10 минут на сильном огне, и засыпь специями. Хорошо перемешай, немного протуши и добавь томатный соус и муку. Влей гранатовый сок и воду, закрой крышкой, и туши гуляш до готовности мяса. В конце добавь зерна граната, перемешай и сразу же подавай.

12. Гуляш из свинины с кабачками

Сочные кабачки изумительно дополняют мясо с подливкой.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 500 г кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 2 помидора, 2 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь мясо небольшими кубиками, обжарь и переложи в кастрюлю или казан. В той же сковороде обжарь лук и тертую морковь с чесноком. Добавь их к мясу, приправь, залей водой и протуши полчаса под крышкой. Нарежь помидоры и кабачки, и добавь в гуляш. Заправь все сметаной и оставь на огне еще на 15 минут.

Отбивные из свинины: 15 быстрых и вкусных рецептов

13. Гуляш из свинины в духовке

Лучше всего готовить гуляш в горшочках, хотя подойдет и другая подходящая емкость.

Тебе понадобится: 700 г свинины, 1 морковь, 2 луковицы, специи, 1 стакан воды.

Приготовление: Нарежь свинину кубиками, морковь – тонкими брусочками, а лук – полукольцами. Обваляй мясо в специях и немного обжарь, а потом добавь овощи на пару минут, чтобы они слегка уменьшились в объеме. Переложи все в горшочек, залей водой и выпекай час при 200 градусах.

14. Гуляш из свинины в микроволновке

Звучит фантастически? Но это более чем реально!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сметаны, 500 мл воды, специи, чеснок.

Приготовление: Нарежь говядину средними кубиками, измельчи лук и мелко наруби чеснок. Смешай томатную пасту со сметаной, разведи в воде и добавь специи. Влей в емкость немного масла и положи туда мясо луком и чесноком. Поставь его в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности. Потом залей мясо соусом и специями, и готовь еще 10 минут без крышки.

15. Гуляш из свинины в мультиварке

Готовить свиной гуляш в мультиварке очень удобно – она сама регулирует температуру и контролирует время.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сметаны, паприка, специи, 1 лавровый лист, 500 мл воды.

Приготовление: Нарежь свинину и обжарь ее около 20 минут при соответствующем режиме. Добавь к ней мелко рубленый лук и специи, а еще через 5 минут – сметану, томаты, воду и лавровый лист. Вода должна покрывать мясо примерно на 2-3 см. Готовь гуляш полтора часа при режиме для тушения.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Самые вкусные рецепты подлив из свинины

Сегодня мы для Вас подготовили несколько вкусных, простых, понятный рецептов подлив из свинины. Почему именно эти рецепты? Потому что они легко готовятся, хорошо сочетаются с любимыми гарнирами, подойдут прекрасно на ужин или обед. Кроме того, разнообразие вариантов позволит выбрать тот, который по вкусу именно Вам. Ну, или просто можете готовить тот или другой рецепт, по очереди.

Мясная подлива из свинины

Подлива из мяса свинины получается достаточно жирной, поэтому лучше изначально выбирать более постный кусок. Ну, а излишки жира, конечно, лучше срезать. Но обо всем по порядку, а сейчас подготовим ингредиенты для первого, самого «традиционного» рецепта, если так можно сказать. 😉

Ингредиенты

нежирный кусок свинины – 500-600 г ;
репчатый лук – 2 шт. ;
морковь – 1 шт. ;
свежие томаты – 1-2 шт. ;
чеснок – 3 зубчика ;
томатная паста – 2 ст. л. ;
вода (бульон) – 300 мл ;
соль, перец, сахар, специи – по вкусу .

Как сделать подливу со свининой и с овощами?

Дабы не затягивать и не удлинять еще больше текст, перейдем сразу к пошаговому рецепту вкусной подливы из свинины:

Свинину промыть под проточной водой, хорошо обсушить. Нарезать небольшими, одинаковыми кусочками (можно кубиками или полосочками), не забыв при этом срезать лишние пленки, жилы, жир.
Овощи тоже необходимо подготовить к обработке. Это значит, что их нужно очистить, в том числе и томаты. И, если с луком, чесноком и морковью вопросов не возникает, то с помидорами придется повозиться. Чтобы очистить томат, сделайте на нем крестовидные надрезы со стороны плодоножки, и с противоположной. Вскипятите воду. Поместив томат в глубокую посуду, залейте его кипятком так, чтобы вода полностью покрывала овощ. Продержав помидор несколько минут в кипятке, достаньте его, шкурка будет сама отходить, снимать ее стоит в местах надрезов. Теперь все овощи следует мелко нарезать.
В сковороде нагреть растительное масло, обжарить на нем кусочки свинины. На среднем огне жарить мясо около 7-10 минут, перемешивая. В итоге, каждый кусочек должен побелеть и приобрести золотую корочку.
Теперь к мясу добавьте овощи (можно все сразу), хорошо перемешайте, прикрутите немного огонь. Всю смесь тушить вместе, помешивая, около 7-15 минут. Овощи должны полностью обмякнуть.
Теперь добавьте томатную пасту и бульон (воду). В это же время можете посолить, поперчить подливу, добавить специи. Перемешайте все, дайте подливе закипеть и можете уменьшить огонь.
Все вместе тушить на медленном огне около 20-30 минут (можно и дольше). При этом, чем дольше Вы будете тушить мясо, тем сочнее и вкуснее оно будет. Потом можно подавать к столу с любимым гарниром.

Совет от Сошьера
Обязательно попробуйте подлив перед тем, как снять его с огня. Если томаты и томатная паста отдают кислотой, добавьте пол чайной ложки сахара. Можно больше, если Вам это по вкусу.

Теперь Вы знаете, как приготовить подливу из свинины с луком, морковью и с помидорами на сковороде или в кастрюле. Да-да, можно готовить подливу из свинины не только на сковороде, но и в толстостенной кастрюле – так, наверное, даже будет удобнее. 🙂

Подлива из свинины со сметаной

Теперь обсудим рецепт сливочной подливы из свинины. Этот вариант совершенно противоположный предыдущему, благодаря сливочной составляющей мясо получается более нежным, сочным. Готовить подливу из свинины можно с молоком, с майонезом, со сметаной, или со сливками. Мы же рассмотрим, как нам кажется, самый доступный и понятный рецепт со сметаной. Тем более, сметана чаще других продуктов бывает в холодильнике у хозяйки.
Ну, поговорим об ингредиентах:

свинина (конечно, лучше всего нежирная) — 500 г;
лук репчатый – 2 шт.;
сметана (15% жирности) – 2 ст. л.;
вода или бульон – 200 мл;
соль, перец, специи – по вкусу.

Готовится подлива из свинины без томатной пасты следующим образом:

Очистите свинину от пленок, жира, жил, промойте под холодной проточной водой. Дайте всей воде стечь, а что не стечет, удалите с помощью бумажных салфеток. Как и в прошлом рецепте, нарежьте мясо удобными кусочками.
Лук очистить, нарезать тоненькими полукольцами. Заготовку обжарить на раскаленном масле до полупрозрачности. Огонь должен быть средним, жарить около 5-7 минут.
Когда лук будет в нужной кондиции, добавьте кусочки мяса. Жарить на среднем огне до тех пор, пока мясо не побелеет. В идеале – оно должно покрыться золотистой корочкой.
Теперь огонь можно уменьшить. Добавить сметану, воду (бульон), хорошо перемешать, довести до кипения. После этого – огонь можно уменьшить.
По вкусу добавьте соль, перец, специи, перемешайте. На медленном огне тушить подливу около 30 минут. Как и в прошлом случае, чем дольше тушите – тем мягче мясо. Подавать можно с любым гарниром, можно присыпать сыром готовое блюдо (при желании).

Рецепт подливы из свинины с грибами

Еще один очень вкусный необычный рецепт – подлива из свинины с шампиньонов. Свинина с грибами – почти такое же идеальное сочетание, как курица с грибами и сметаной. Хотя, почему «почти»? 🙂
В данном рецепте будем опираться только на грибной вкус, никаких дополнительных ингредиентов в виде сметаны или томатной пасты. Ну, и раз мы уже заговорили об ингредиентах, давайте обсудим, что нам пригодиться:

свинина – 500 г;
репчатый лук – 2 шт.;
шампиньоны – 500 г;
вода (мясной или грибной бульон) – 200 г;
белая пшеничная мука – 1,5 ст. л.;
соль, перец, специи – по вкусу.

А теперь обсудим пошаговый рецепт приготовления:

Как и в прошлые разы, мясо нужно промыть холодной водой, высушить и очистить. Ну, и, соответственно, нарезать на кусочки.
Лук чистим, режем небольшим одинаковым кубиком.
На среднем огне обжарить лук, а после – добавить мясо. Жарить, пока мясо не станет белым. Не забывайте мешать, ведь иначе лук может пригореть.
Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода. Нарезать небольшими пластинками и добавить к мясу с луком. Хорошо перемешать и пассеровать около 5 минут, пока грибы не обмякнут. После, огонь можно уменьшить.
Содержимое сковороды присыпать мукой. Хорошо и тщательно перемешать, чтобы образовавшийся сок и мука создали одну целую густую субстанцию.
Теперь, на медленном огне, необходимо медленно вливать воду (бульон), постоянно перемешивая подливу. Вскоре, подлив загустеет.
Доведите подлив до кипения, добавьте соль, перец, специи, хорошо перемешайте и на медленном огне тушите подливу из свинины еще минут 20-30. Все готово, можно подавать к столу!

Подлива из свинины с мукой и с грибами получается достаточно густой именно за счет муки. Поэтому, если Вы хотите более жидкий подлив, не добавляйте муку.

Уточнение на «всякий случай»
При желании в подливу можно добавить и другие овощи (морковь, например), и сметану (сливки) или томатную пасту. Однако рецепт выше кажется нам самодостаточным, а к тому же – он простой и не требует «лишних ингредиентов». Но Вы, при желании, можете поэкспериментировать. 😉

Подлива из свинины в мультиварке

Ну, и напоследок. Любой из рецептов, представленных выше, можно готовить не только в сковороде, кастрюле, но и в мультиварке. При этом Вам следует сохранить последовательность всех шагов в рецепте, а для приготовления – использовать функции мультиварки, описывающие процесс. Ну, то есть, если необходимо что-то обжарить, используйте функцию «Жарка», а для тушения – «Тушение»… ну, и так далее. 🙂 В остальном – процессы приготовления ничем не различаются. Только учитывайте особенности именно Вашей мультиварки.
Вот такие рецепты сегодня мы подготовили для Вас. Нам они кажутся самыми «удачными», если говорить о подливе из свинины. Обязательно попробуйте приготовить каждый из них, а в комментариях расскажите, что у Вас получилось – нам будет безумно интересно. 😉 Возможно, у Вас есть свой рецепт приготовления подливы – им тоже можете поделиться с нами.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой, чтобы мясо было мягким и сочным

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы будем учиться готовить гуляш из свинины с подливкой. И несмотря на то, что это блюдо имеет венгерские корни, оно получило широкое распространение у нас еще в советские годы.

Простое в приготовлении, оно не надоедает никогда. Такое тушеное мясо с подливой являлось постоянным пунктом в меню во всех столовых нашей необъятной родины, в том числе в детском саду и в школе.

Это мясное блюдо является практические универсальным и походит абсолютно для любого гарнира, будь то овощи, макаронные изделия или гарнир из крупы.

Готовить его принято в два этапа — сначала обжарка, а затем тушение. Поэтому удобнее всего использовать либо большую сковороду с толстыми и высокими стенками, либо сотейник, либо казан.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой? Простой и вкусный рецепт

Начнем с самого простого варианта этого блюда с минимальным набором продуктов, которые всегда можно найти дома. Этот рецепт проверенный временем и членами моей семьи.

Ингредиенты:

Свинина — 700 гр
Лук — 2 шт
Томатная паста — 2 столовые ложки
Мука — 1 столовая ложка
Вода — 700 мл
Соль, молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт
Масло — для обжарки

Приготовление:

1. Нарежьте лук четверть кольцами. Мясо промойте и подсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте его небольшими кубиками. Немного посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на 10 минут постоять.

2. Разогрейте сковороду или казан на огне и влейте растительного масла. Выложите туда мясо и обжаривайте его на большом огне в течение 5 минут.

3. Затем добавьте к свинине порезанный лук. Хорошенько перемешайте, убавьте огонь до среднего и обжаривайте еще 10 минут.

4. Через 10 минут положите туда муку, перемешайте и обжаривайте в течение 2 минут. Затем можно посолить и поперчить, если требуется. Добавьте томатную пасту, размешайте, влейте воду и положите лавровый лист. Все это еще раз перемешайте, закройте крышкой, убавьте огонь до маленького и тушите примерно 1,5 часа.

Возможно вам хватит для тушения и 1 часа, все зависит от жесткости мяса.

5. Когда мясо достаточно потушилось и стало мягким, снимите с огня и дайте настоять 10 минут. После чего вы можете смело подавать это вкусное и сытное блюдо на стол.

Гуляш из свинины с луком и морковью в мультиварке

Гуляш из свинины спокойно можно готовить и в мультиварке. У меня она фирмы Редмонд, простая и доступная в использовании. Впрочем, неважно под каким брендом ваша кухонная помощница. Как правило, там основные режимы у всех одинаковые.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг
Лук — 2 шт
Морковь — 2 шт
Томатная паста — 100 гр
Мука — 4 столовые ложки
Вода — 2-2,5 стакана
Соль, приправы — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 шт
Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Для приготовления гуляша мясо необходимо нарезать небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.

2. Установите мультиварку в режим «жарка». Влейте в чашу растительное масло и выложите подготовленные продукты. Посолите и добавьте специи и приправы. Перемешайте и обжаривайте в течение 10-15 минут.

3. Разбавьте немного водой томатную пасту и вылейте в гуляш. Перемешайте и добавьте муку. Немного обжарьте и влейте воду.

Отталкивайтесь от того, какой густоты вы любите подливку. Столько и добавляйте воды на самом деле.

4. Все еще раз перемешайте и установите в мультиварке режим тушение на 1 час под закрытой крышкой. Если у вас есть функция скороварки, то вам хватит и 30 минут.

5. Если вы едите гуляш с гарниром, то за это время как раз успеете его приготовить. По истечении времени программы, оставьте еще в режиме разогрева на 10 минут, чтобы он настоялся. Затем уже можно подавать к обеду или ужину.

Вкусный гуляш из свинины со сметаной, как в детском саду

Сколько сама ни испробовала рецептов гуляша, но именно этот навевает ностальгию по детству. Сразу вспоминается детсадовская повариха тетя Люся, очень добродушная женщина. Она всегда нам готовила очень вкусно. Попробуйте этот рецепт и вспомните себя маленькими.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг
Лук — 2 шт
Томатная паста — 1 столовая ложка
Мука — 1-2 столовые ложки
Сметана — 3 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу
Сахар — 1 чайная ложка (необязательно)
Лавровый лист — 2 шт
Растительное масло — 2 столовые ложки
Горячая вода — 700 мл

Приготовление:

1. Вымытое мясо порежьте кусочками по 2 см. Лук нарежьте четверть кольцами. Затем влейте в разогретую сковороду или казан растительное масло. И положите туда мясо, посолите, добавьте молотого перца по вашему вкусу. Обжаривайте 15 минут, периодически помешивая.

2. Далее выложите к мясу нарезанный лук, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, размешайте. Следом наступила очередь муки, высыпьте, перемешайте и немного обжарьте, буквально 2 минуты.

3. Залейте все горячей водой так, чтобы она покрыла все мясо. Перемешайте и дождитесь кипения. После чего убавьте огонь и закройте крышкой. Тушите примерно 1 час.

4. Через час добавьте в варево сметаны, сахар (для баланса томатной пасты) и лавровый лист. Равномерно размешайте, доведите до кипения, попробуйте на соль и перец. При необходимости добавьте еще.

5. Снова убавьте огонь до минимума и тушите еще 30 минут, периодически помешивая. После чего подавайте его с пюре, макарошками, гречкой, с рисом или с овощами. Он для любого гарнира будет хорош.

Классический рецепт гуляша по-венгерски без томатной пасты

Я предлагаю вам попробовать гуляш, приготовленный сразу с гарниром, а точнее с картошкой. Полностью завершенное блюдо, которое можно сразу же употреблять на обед или ужин. Сытное, ароматное и безумно вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг
Бекон — 1 кг
Картофель — 5-6 шт
Перец болгарский — 2 шт
Помидоры — 3 шт
Лук — 3 шт
Морковь — 2 шт
Перец острый — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Паприка — 2 столовые ложки
Соль, приправы — по вкусу
Вода — 900 мл
Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Бекон нарежьте небольшими полосками, помидоры кубиками, лук нарежьте четверть кольцами. Сладкий перец помойте, очистите от семечек и порежьте соломкой. Морковь тоже нарежьте соломкой. Мясо нарезайте небольшими кусочками.

2. Разогрейте казан (можно взять сковороду с высокими стенками или сотейник), влейте на дно растительное масло. Выложите бекон и обжарьте его в течение 15 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Далее положите туда лук и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 8 минут.

3. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать. Не забывайте постоянно помешивать. Через 5 минут добавьте паприку, все перемешайте и обжаривайте 2 минуты.

4. Наступил черед мясных кусков. Выложите свинину к остальным продуктам, положите туда целый острый перец и залейте водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Затем перемешайте, убавьте огонь чуть ниже среднего, закройте крышку и тушите 1 час.

5. В это время очистите и нарежьте картошку средними кубиками. Когда пройдет нужное время, добавьте огня, положите картошку в варево. Следом отправьте туда помидоры, болгарский перец, посолите и перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и тушите 35 минут.

6. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Добавьте его в гуляш, выключите огонь, накройте крышкой и дайте ему отдохнуть 10 минут. Вкусное, ароматное и сытное блюдо готово. Можете приступать к трапезе.

Видео о том, как приготовить гуляш со свининой, чтобы мясо было мягким и сочным

Предлагаю вашему вниманию подробный видео-рецепт гуляша по классическому рецепту. Так у нас готовили еще в Советском Союзе в заведениях общепита.

Ингредиенты:

Свинина — 2,5 кг
Лук — 3-4 шт
Томатная паста — 3 столовых ложки
Чеснок — 1 головка
Паприка — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 2-3 шт
Мука — 1 столовая ложка
Масло растительное
Вода

Теперь вы научились готовить это простое, универсальное, но очень вкусное блюдо. И спокойно можете радовать свою семью ароматным гуляшом с любимым гарниром.

Так что, дорогие друзья, выбирайте рецепт по душе, а можете опробовать их все. Ведь в каждом из них есть своя изюминка и свой шарм. Готовьте от души и с хорошим настроением.

👌 Подлива из куриной грудки, рецепты с фото

Мясная подлива – классическое второе блюдо. Моя мама раньше очень часто потчевала нас этим блюдом. Помню, как расспорились они с сестрой о том, как ее правильно готовить. Мама делала из отваренного заранее мяса, а моя тетя обжаривала сырое мясо, нарезанное кусочками. Мама заливала мясо и поджарку бульоном, а тетя – водой.

Сейчас я знаю, что оба эти способа имеют место быть. Кому как удобней, кому как нравится. Я делаю и так, и так. Но к курице, на мой взгляд, лучше подойдет вариант, где сырое мясо обжаривается, так как готовится она быстро.

Ингредиенты:

400 г филе
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. муки. Возможно, вы захотите сделать подливу гуще или, наоборот, более жидкую. Это как раз можно отрегулировать, изменяя количество муки.
Соль и специи по вкусу
Вода. Ее количество зависит от желаемой плотности мяса в вашей подливе:)

Время приготовления: 30 минут

Сложность: легко

Ход работы

Берем два кусочка филе куриной грудки.

Режем на некрупные кусочки и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.

Добавляем специи (у меня это смесь перцев), обжариваем.

Режем луковицу.

Трем на терке морковь.

Добавляем овощи на сковороду.

Обжариваем несколько минут, до прозрачности лука.

Пока грудка и овощи доходят, обжариваем на другой сковородке муку до кремового цвета (можно это сделать и заранее, чтобы не отвлекаться потом). Кстати, это важный момент. Тогда как обжаренная мука улучшает вкус блюда, необжаренная может его ухудшить.

Добавляем обжаренную муку и томатную пасту на сковороду к курице.

Аккуратно перемешиваем.

Постепенно, чтобы мука равномерно разошлась, добавляем воду. Тщательно размешиваем. Доводим до кипения.

Добавляем зелень и лавровый лист и кипятим еще пару минут.

Вот и все, подлива готова. Подавать можно с любым гарниром: гречкой, рисом, макаронами, картофельным пюре. Будет одинаково вкусно!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Подлива из свинины пошаговый рецепт с фото

понедельник, 21 марта 2016 г.

Сегодня хозяюшки стараются подбирать рецепты простых и вкусных блюд так, чтобы не только сократить время нахождения на кухне, но и получить отличный результат. Мясная подлива из свинины – именно такая еда: вполне доступная по цене, быстрая в приготовлении, вкусная и сытная. Самое то, чтобы долго не стоять у плиты и хорошенько накормить всю семью.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусной и сытной мясной подливы возьмем мякоть свинины (у меня часть лопатки), среднюю луковицу, томатный соус (можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты или даже кетчупом), пшеничную муку высшего или первого сорта, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, обычную питьевую воду, пару лавровых листочков, соль и молотый черный перец по вкусу. Относительно мяса: я не особо сильна в классификации частей свиной туши и их предназначения, поэтому сильно не критикуйте. Но филейная часть лопатки для тушения (а также для запекания, кстати сказать) однозначно подходит как нельзя лучше – она в меру жирная, поэтому готовое блюдо будет сочным.

Наконец кладем томатный соус (пасту, кетчуп), добавляем пару листочков лавра.

Еще раз перемешиваем, чтобы томаты полностью покрыли кусочки мяса.

За это время мясо приготовится, станет необыкновенно мягким, сочным и очень нежным. Изначально жидкая подливка загустеет за счет добавления пшеничной муки. Лавровые листочки можно выбросить – они уже отдали свой аромат.

Непременно приготовьте и вы такое простое, вкусное и сытное второе блюдо – семья оценит по достоинству!

Мясная подлива из свинины. Пошаговый рецепт с фото

Подготовка
5 Минут

Время готовки
30 Минут

Мясная подлива — полноценное второе блюдо, представляющее собой тушеные кусочки мяса в небольшом количестве бульона. Для приготовления мясной подливы можно использовать разное мясо. Кто-то предпочитает готовить ее из кролика, свинины, баранины, индюшатины, кто-то и из говядины или курицы. Мясная подлива из свинины – одна из универсальных подливок, которая прекрасно подходит как к гарнирам из круп, так и к макаронным изделиям, а с картофельным пюре – просто объедение. Мясо во вкусе подливы выполняет первостепенную роль. Правильно подобранное мясо — залог вкусной подливы. Отдайте предпочтение мясу без большого количества сала.

Вкус готовой подливы будет зависеть не только от выбора мяса, но и от других компонентов подливы, в частности от овощей и специй, которые использовались для ее приготовления. Помимо классического набора из моркови и лука нередко в мясную подливу добавляют болгарский перец, помидоры, стручковую фасоль, баклажаны или кабачки.

Свинина — 400 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Морковь — 2 шт.,
Подсолнечное масло для жарки,
Мука — 2 ст. ложки,
Кетчуп — 3 ст. ложки,
Соль,
Специи: тимьян, куркума, имбирь, черный молотый перец, молотый кориандр.

Мясная подлива из свинины – рецепт с фото

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступить к приготовлению подливы. Помытую и просушенную салфетками мякоть свинины нарежьте кубиками. Лучше нарезать мясо, которое не успело полностью разморозится.

Очистите от кожуры морковь и луковицу. Морковь для этой подливы я нарезала кружочками.

Лук, в свою очередь, измельчила четвертинками колец.

Для получения более однородной консистенции мясной подливы, морковь и лук можно измельчите более мелко. Например, лук нарезать кубиками, а морковку натереть на терке. На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложите кубики мяса.

Свинину обжарьте в течение 3-4 минут.

После этого добавьте к ней лук и морковь.

Мясо перемешайте. Потушите его еще 10 минут.

Пока оно будет тушиться, приготовьте заливку. В миску насыпьте муку. Залейте ее теплой водой. Смесь размешайте.

Добавьте томатный соус или кетчуп.

По истечению этого времени мясо посолите, посыпьте специями. Положите веточки тимьяна.

Свинину залейте разведенной в воде мукой с кетчупом.

В самом конце приготовления регулируем густоту подливы по собственному усмотрению. Если хотите, чтобы она получилась более густой, поварите дольше, а если, чтобы более жидкой – добавьте большее количество воды. Точно так же как и другие виды подливки, а также и гуляш, стоит не забывать о том, что постояв некоторое время, подливка станет более густой.

После того, как мясная подлива из свинины будет доведена до нужной густоты и вкуса, сковороду снимите с плиты. Готовой подливкой полейте подготовленный гарнир. Как видите, в том, чтобы сварить вкусную подливку из свинины, нет ничего сложного.

Буду рада, если мясная подлива из свинины, рецепт которой вы узнали, вам понравится. Не менее вкусной получается и подлива из курицы со сметаной.

Вкусная мясная подлива из свинины

Вкусная мясная подлива из свинины чаще всего готовиться как дополнение к простым гарнирам, таким как каша из отваренной крупы, отваренным макаронам или картофельному пюре. Кушать в «холостом» виде одни гарниры удовольствие не самое приятное, даже не смотря на то, что в итоге все будут сыты, а вот подливой можно хорошенько их разбавить. У меня этот рецепт занесен в список повседневного меню, так как по нему блюдо готовиться довольно-таки быстро, на скорую руку и из доступных продуктов.

Для готовки сегодняшней подливы нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, лук, мука, вода, соль, черный перец, специи и лавровый лист. Как я уже не единожды говорила, процесс готовки любого мясного блюда начинается еще на этапе покупке мяса на рынке или в магазине. Во время выбора свинины следите за тем, чтоб мясо было свежим, традиционного оттенка и от него исходил нейтральный запах. Относительно остальных продуктов никаких рекомендаций не будет, разве что если вы хотите немножко поэкспериментировать, то используйте во время готовки свои любимые специи, приправы и травы, а не только черный перец.

Если вам блюдо придется по вкусу, то его можно слегка видоизменять, банально заменяя свиное мясо на любое другое: куриное, баранье, говяжье и т.д. Тем самым вы сможете готовить каждый раз новое блюдо, которое будет иметь свой индивидуальный вкус, а, следовательно, от такого разнообразие в меню останутся довольны все ваши домочадцы.

В последний раз подлива из свинины готовилась мной под гречневую кашу, потому в описании я сделала небольшое отступление и еще раз напомнила (или для менее опытных кулинаров – рассказала), каким образом можно отварить гречневую кашу на воде. После того как ваша подлива будет приготовлена, а этот процесс занимает около 45 минут, ее сразу же нужно подавать к столу. Способов подачи может быть несколько, лично я предпочитаю выкладывать подливу поверх гарнира, потому на фотографии запечатлен именно такой вариант.

Ингредиенты:

400 г свинины
2 луковицы
2 ст.л. муки
2-3 ст. воды
Соль
Чёрный перец
Специи
Лавровый лист

Приготовление блюда по шагам с фото:

Свинину промываем в проточной воде и обсушиваем ее бумажным полотенцем. После этого мясо нарезаем на кусочки.
В сковороду вливаем небольшое количество сливочного масла и обжариваем на нем свинину до золотистого цвета.
Луковицы очищаем, промываем и мелко нарезаем. Добавляем измельченный лук в сковороду к свинине вместе с солью, специями и перцем.
После этого добавляем к основным ингредиентам муку и сразу же помешиваем, чтоб она не пригорела.
Даем муке обжариться до золотистого цвета.
Затем вливаем воду, досаливаем по вкусу и добавляем лавровый лист. Накрываем плотно крышкой сковороду и оставляем подливу тушиться на 30-40 минут.
Далее, к свиной подливе я рекомендую приготовить картофельное пюре или гречневую кашу. Кстати, гречневую кашу вкуснее и проще всего готовить таким образом: замачиваем в воде гречку на ночь, а потом просто ставим ее на огонь и доводим до кипения – гречка получается рассыпчатой и вкусной – именно то, что нужно к нашей подливе.
На тарелку выкладываем вначале гарнир, а поверх него кладем подливу. Подаем готовое блюдо к столу, пока оно не остыло.

Подлива из свинины – это повседневное блюдо, которое многим приходиться по вкусу. Оно завоевало вкусовые симпатии многих едоков, а вот большинство хозяюшек любят рецепт его готовки за то, что он прост, быстр и доступен. В относительно небольшой промежуток времени у вас на столе будет красоваться ароматное второе блюдо, которое сытно накормит всю вашу семью. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша подлива из свинины получилась вкусной и без проблем:
Ответственно подойдите к покупке свинины. Мясо должно быть свежим, правильного оттенка, и при этом от него должен исходить нейтральный запах;
По сегодняшнему рецепту можно приготовить подливу не только и свинины, но из курицы, баранины, говядины, индейки и т.д.;
Помимо лука в подливу можно добавить и другие овощ: морковку, свеклу, чеснок и т.д.;
Такая подлива имеет универсальные вкусовые качества, потому к столу ее можно подавать с любым гарниром.

Подлива из свинины: рецепты с фото

Простой рецепт подливы из свинины

Ингредиенты:

мякоть свинины с жирком (шейка – идеальный вариант) – 600 г
морковь средняя – 1 шт.
луковица крупная – 1 шт.
мука высш. сорта – 50 г
паста томатная – 30 мл
лист лавр. – 3 шт.
черный перец горошком – 5 шт.
укроп и петрушка – 1 пучок
вода или мясной бульон – 450 мл
масло растит. – 50 мл
соль, перец, приправы – по вкусу

Рецепт приготовления пошагово:

Мясо свинины промыть и нашинковать на брусочки в ширину до 1,5 см.
На сковороде накалить масло растительное и выложить в него свинину. Обжарить 10 минут, пока она не подрумяниться.
Морковь помыть и почистить, натереть на терке или нарезать мелкими полосками. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
Высыпать овощи в сковородку к мясу и хорошо все обжарить.
Черед томатной пасты. Смешать с содержимым сковороды, не убавляя огонь.
Зажарку залить кипятком или мясным бульоном и перемешать. Туда же отправить муку. Тщательно мешать, чтобы не образовались комочки.
Убавить огонь и тушить мясную подливу под крышкой 30 минут, иногда мешать.
Оставшиеся ингредиенты добавить в конце готовки: перец горошком, лист лавровый, соль и специи, рубленую зелень. Выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить томиться 10 минут.

Подлива с тушеной свининой и отварным картофелем

Это полноценное второе блюдо для обеда.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 700 г
луковица средняя – 2 шт.
мало сливоч. – 40 г
паста томатная – 40 мл
лист лавр. – 2 шт.
картофель молодой средний – 5 шт.
перец молотый черный и красный, соль – по вкусу
вода или мясной бульон – 350 мл
масло растит. – 30 мл
зелень свежая – 1 пучок

Рецепт приготовления пошагово:

Овощи помыть и почистить от кожуры. Картофель нарубить на крупные дольки, погрузить в холодную воду, подсолить и поставить вариться на 30 минут до готовности. Добавить лаврушку.
Чищенный лук мелко нашинковать. Мытую зелень измельчить на отдельной доске.
Мясо свинины нарезать поперек волокон средней соломкой.
Выложить свинину в сковороду на нагретое сливочное масло и обжаривать около 10 минут на среднем огне, всыпать измельченный лук. Жарить 20-25 минут.
Томатную пасту смешать с половиной стакана бульона или воды. Добавить соль и перец. Вылить к мясу.
Тушить подливу со свининой не менее 1 часа, периодически помешивая, время от времени подливать бульон.
Засыпать зелень. И порционно выложить готовую подливу к отварному картофелю.

Подлива мясная в мультиварке

Ингредиенты:

мякоть свинины – 500 г
луковица средняя – 2 шт.
мука высш. сорта – 30 г
паста томатная – 50 мл
лист лавр. – 2 шт.
свежий укроп и петрушка – 1 пучок
вода или мясной бульон – 500 мл
чеснок – 3 зуб.
сахар – 25 г
масло растит. – 30 мл
приправа хмели-сунели – 10 г
соль, перец, другие приправы – по вкусу

Пошаговый рецепт готовки:

Свинину промыть, обсушить и нарезать одинаковыми кусочками.
Лук почистить от шелухи и мелко нарубить. Засыпать лук в чашу мультиварки поверх растительного масла и обжаривать 8-10 минут, включив режим «Жарка».
Добавить к луку свинину, перец и соль, приправы, хмели-сунели. Обжаривать, не переключая режим мультиварки, еще 10 минут.
Всыпать в поджарку муку и добавить томатное пюре. Дать продуктам соединиться и напитаться. После влить бульон, посолить, добавить ложку сахара и закрыть крышку.
Установить режим мультиварки «Тушение» на 40 минут или в скороварке «Мясо» на 20 минут.
Подготовить чеснок, почистить, измельчить и с лавровым листом добавить в подливу. Потомить несколько минут, выключив нагрев. Подлива готова.

Подлива со свининой и грибами

Ингредиенты:

вырезка свинины – 700 г
свежие грибы (шампиньоны или др. по вкусу) – 500 г
луковица средняя – 1 шт.
паста томатная – 30 мл
крахмал – 15 мл
приправы, черный перец и соль – по вкусу
вода
масло растит. – 30 мл
сахар-песок – 15 г
сыр мягкий (для пиццы) – 40 г

Пошаговый рецепт готовки:

Свиную вырезку помыть под проточной водой и нарезать на кусочки по 2-3 см.
Шампиньоны промыть и нарезать.
Лук почистить, нашинковать четвертинками колец.
Смешать половину стакана воды комнатной температуры с крахмалом.
На сковородку вылить масло растительное и, когда оно нагреется, выложить в него мясо. Свинину жарить до нежной корочки. Добавить репчатый лук и все перемешать. Обжаривать 10 минут. Закинуть грибы. Посолить. Жарить около 10 минут.
Положить томатную пасту и залить 500 мл воды (мясного бульона).
Еще одна ложка, но теперь сахара, лавровый лист и приправы. Убавить огонь и оставить подливу тушиться под крышкой 20-25 минут.
Мягкий сыр натереть и отправить в кастрюлю с подливкой. Дать ему раствориться и пропитать ингредиенты блюда.
Добавить разбавленный воде крахмал, досолить по вкусу, тщательно перемешать. Потушить 5-8 минут. Подливка готова.

Подлива мясная с плавленым сырком

Ингредиенты:

вырезка свинины – 500 г
сыр плавленый – 2 уп. (360 г)
луковица средняя – 1 шт.
морковь небольшая – 1 шт.
молоко или сливки – 350 мл
крахмал – 10 мл
приправы, лавр. лист, черный перец и соль – по вкусу
масло растит. – 30 мл

Пошаговый рецепт готовки:

Свиное мясо хорошо обмыть и обсушить. Нарезать равным кубиками.
На растительном масле обжарить со всех сторон каждый кусок.
Лук репчатый почистить и нашинковать. Добавить к свинине, посолить. Тушить смесь до размягчения лука.
Морковь почистить и нарезать тонкими кружками. Добавить в сковороду и тушить около 25 минут.
Крахмал всыпать в молоко или сливки и перемешать. Вылить состав в сковородку. Потушить будущую подливку 20 минут.
Плавленый сырок нарезать мелкими кубиками, также отправить к свинине. Сыр быстро растает и растворится в блюде. Выключить нагрев и накрыть сковородку крышкой. Оставить мясо на плите напитываться сливочной подливой в течение 10 минут.

Подлива из свиной печени

Экспресс-подлива с полезным субпродуктом из свинины. Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

свиная печень – 600 г
лук ср. разм. – 2 шт.
сметана 15% – 100 мл
пшеничная мука – 15 г
масло подсолн. – 20 мл
соль и перец – по вкусу

Процесс готовки:

Печень свиную промыть и удалить пленку с желчными протоками. Рекомендуется ее вымочить в молоке в течение часа, чтобы ушла горечь.
Нарезать печень длинными кусочками.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Выложить в сковороду с растительным маслом печень. Через 10 минут лук. Постоянно помешивать, жарить 5-10 минут.
Добавить сметану, посолить и готовить 2 минуты под крышкой.
Всыпать муку, соединить с подливой и выключить плиту. Подлива с печенью полностью готова.

Котлеты из свинины в подливе

Ингредиенты:

мякоть свинины – 600 г
лук сред. разм. – 2 шт.
белый хлеб – 150 г
чеснок – 1 зуб.
сливки – 50 мл
мука пшенич. – 40 г
паста томатная 80 г
бульон мясной – 400 мл
растит. масло – 30 г
соль, перец
панировочные сухари – 80 г

Пошаговый рецепт:

Мясо измельчить в мясорубке. Размочить в сливках белый хлеб. Добавить к фаршу.
Лук и чеснок почистить и мелко нарубить. Добавить в фарш 1 луковицу и весь чеснок вместе с солью и перцем. Перемешать.
Сформировать котлеты, размер – по вкусу. Обвалять в панировке и обжарить в сковороде на масле по 10 минут со всех сторон.
Выложить котлеты на блюдо. Плиту не выключать.
Насыпать в сковороду вторую нарубленную луковицу и обжарить не более 5 минут до прозрачного цвета.
Всыпать муку, выключить плиту, помешивать еще 1-2 минуты. Добавить в лук томатную пасту. Перемешать.
Влить в сковороду горячий бульон и включить огонь. Постоянно мешать, чтобы от муки не образовались комочки.
Выложить котлеты в подливку и довести до кипения. Убавить нагрев до минимума и, накрыв крышкой, тушить 15 минут. Досолить и приправить по вкусу.

Свиная грудинка в сливочной подливе

Ингредиенты:

грудинка свиная на косточке – 700 г
масло сливочное топлено – 20 г
специи и соль
сухое белое вино (сухой сидр) – 200 мл
лук мелкий репч. – 1 шт.
белые грибы – 150 г
вустерский соус – 5 мл (10-15 капель)
бренди или виски – 20 мл
горчица обыкновенная – по вкусу (1 ч.л.)
сахар – 30 г
сливки 20% – 250 мл
специи и соль

Пошаговый рецепт:

Мясо должно быть сухим. Если оно влажное, насухо промокнуть его бумажными салфетками. Грудинку цельный куском натереть солью и приправами для барбекю. Положить под пресс в кастрюле и отправить в холодильник на ночь.
Нагреть в кастрюле с толстым дном топленое масло. Нарезать грудинку на стейки и обжарить в кастрюле со всех сторон.
Влить сухое вино или сидр. Прикрыть крышкой, чтобы было отверстие и тушить до выпаривания жидкости на медленном огне, время от времени переворачивая стейки из грудинки.
Дожарить мясо до темной корочки и отправить на тарелку остыть.
В жир от грудинки в нагретой кастрюле выложить порезанный соломкой лук. Промыть, почистить грибы. Добавить к луку и потушить 5 минут до размягчения. Помешивать.
Полить вустерским соусом, бренди, добавить горчицу и тушить 2 минуты. Добавить сливки, соль и сахар. Довести до кипения и убавить огонь.
Выложить в подливу мясо. Оставить мясо напитываться подливой не менее 10-15 минут. По готовности блюда выложить стейки из грудинки на тарелку и полить соусом.

Приготовление:

1. Нарезать крупной по размеру соломкой мясной кусок. Выложить в кастрюлю с толстыми стенами.
2. Луковые полукольца выложить на мясо. Посыпать измельченными чесночными зубками. Закинуть лаврушку. Подсластить. Влить масло и залить соевым соусом. Перемешать и промариновать час.
3. Вскипятить. Укрыть крышкой и томить до готовности.

Свинина, тушеная с томатной подливкой

Приятная томатная подливка идеально добавляет свинину, делая ее нежнее и сочнее.

Если хотите, чтобы мясо получилось наиболее мягким и ароматным, то перед зажаркой обязательно промаринуйте хотя бы час. Наиболее вкусно блюда получаются с лопаточной и шейной частью свинины.

Количество порций: 3-4

Сколько порций, сколько времени?

Для приготовления трех-четырех порций всего-то полчаса и нужно. А небольшая хитрость, маринование мяса, даст свининке удивительную мягкость и добавит аромата. Сочность и нежность – в подливке из сливок. А для подачи любые гарниры хороши. Конечно, если блюдо праздничное, изысканное, то и часа недостаточно. Но ведь и праздники не каждый день бывают!

Продукты

Для приготовления классического блюда, свинины с подливой потребуется:

Как готовить

Разрезают мяско на средние кусочки, смешивают с маслом, аджикой, приправками, солят, перчат.

Шаг первый

Оставляют все на полчаса мариноваться, в холодильник не ставят.

Промариновавшееся мясо прожаривают в толстостенной сковородке четверть часа до румяности каждой стороны. Добавляют морковку, тоненько пошинкованную. Для шинкования можно взять терку для корейской морковки. Режут лук и добавляют в смесь. Все обжаривают на среднем огне четверть часа, периодически перемешивая.

Шаг второй

Смешивают сливки и соус до желаемой густоты, добавляя воду. Подливой заливают мясо и овощи. Все готово для подачи.

Свинину с подливой хоть каждый день подавать можно. Для превращения в сытный ужин достаточно добавить гарнир – и заслуженные комплименты не заставят ждать себя. Да и вариантов подливы достаточно, чтобы менять их почаще. Пара новых компонентов – и вкус, и аромат изменились до неузнаваемости.

Мясо берут филейное, с минимальным количеством жирка. Свинина не жилистая, а соус сделает ее еще мягче, и нежнее.

Для подливы берут в и воду с томатной пастой, и смешивают воду со сметаной либо сливками и мясной сок, выделившийся при жарке. Хорошо подходит бульон. А для большей густоты подливы используют крахмал либо муку.

Можно сразу добавить дополнительные составляющие. Очень вкусно получается с добавлением сухофруктов, овощей, чесночка, сыра, зелени. Комбинации могут быть любыми, ведь рецепт подливы у каждого кулинара свой.

При подаче мясные кусочки кладут поверх гарнира и щедро заливают подливкой.

Свинина острая

Густая подлива из томатной пасты, нежное мяско – это та же свинина. Дополнив кушанье остреньким перчиком с сухой аджикой, получают блюдо пикантного вкуса.

Продукты

Для приготовления трех порций берут:

Рецепт приготовления

Шаг 1

Промывают мяско, режут на небольшие брусочки.

В прогретое масло кладут кусочки и жарят до зарумянивания.

К свинине докладывают порезанный полукольцами лук. Заправляют специями, солят. Жарят с четверть часа, помешивая.

Шаг 2

Чуть обжаривают муку, добавляют к смеси на сковороде. Кладут сахар, томатную пасту.

Три минутки готовят, наливают кипяченной воды, чтобы все кусочки мяса утонули в жидкости. Кладут лаврового листа, накрывают крышкой и тушат с полчаса на малом огне.

Свинина с грибами

Если к подливе добавить грибы вкуснота получается неописуемая. А дополнение в виде плавленых сырков даст интересный вкус. Свинина получается мягкая, нежненькая, соус – густой, аппетитный.

Продукты

Необходимо:

Способ приготовления

Шаг 1

Нарезают на полукольца лук, на пластиночки – грибочки, на кубики режут мяско.Разводят половиной стакана холодной воды крахмал, в оставшейся жидкости разводят томатную пасту.

Шаг 2

Масло льют на прогретую сковородку, на ней обжаривают до зарумянивания свинину. Поле добавления лука жарят еще пять минут, добавляют грибы и перемешивают.

Шаг 3

Все солят, перчат, жарят до готовности грибов. Поверх смеси льют томатный соус. Кладут лавровый листик, накрывают крышкой и тушат треть часа на среднем огне.

Шаг 4

Свинину присыпают потертыми на средней терке сырками. Томят блюдо в пару минут под крышкой, добавляют крахмала и пять минут продолжают тушение.

Свинина в сметанной подливе

Любит свинина и сметану. Она дает соусу приятный сливочный оттенок и интересный вкус мясу. Если желательна жидкая подлива, муку брать не надо. А жирность сметаны – на свое усмотрение. Можно за пять минут до готовности мяса добавить к нему зелени.

Способ приготовления

Шаг 1

Мясо режут на средние брусочки, жарят на прогретой сковороде в масле до зарумянивания. Луковые кубики добавляют к мяску и с десяток минут все обжаривают.

Шаг 2

Все солят, перчат, заливают стаканом прокипяченной воды. Тушат мясо и подливу еще с четверть часа.

Разводят ставшейся жидкостью муку со сметаной, льют соус к мясу. Протушив все еще с треть часа, снимают с огня.

Свинина с подливой из овощей

Сока от овощей и воды хватает для получения ароматной подливки. Так что для свинины с овощами не нужны никакие дополнительные соусы.

Продукты

Нужно подготовить:

Рецепт приготовления

Шаг 1

Мясо режут кубиками, выкладывают в или сковороду. Заливают водой, чтобы покрыть сверху мясо совсем немного. Ставят емкость на огонь, доводят до кипения жидкость.

Мелко нарезают перец, лук, добавляют к мясу. Все тушат на малом огне две трети часа.

Шаг 2

На крупной терке трут томат, кубиками режут масло сливочное, чеснок продавливают через пресс. Ингредиенты кладут к свининке и овощам. Все перемешивают, добавив листочки лавра и соль.

Примерно треть часа тушат до мягкости мяса. Блюдо простое, но и у него есть свои нюансы. Мясо лучше брать с шейной части либо лопатки, с минимальным количеством жира.

Для улучшения вкуса мариновать мяско надо минимум треть часа.

Для уменьшения жидкости подливы к ней добавляют крахмал либо муку. Для увеличения жидкости доливают воды либо бульона.

Подрумянившуюся свинину можно соединять с остальными ингредиентами и убавлять до минимум огонь. Чем мясо дольше томится, тем оно нежнее и насыщеннее по вкусу.

Подливу можно сделать и на основе овощей. Но и мясо, и овощи берут в одинаковом количестве. Возможна сливочная либо грибная подлива.

Свинина домашняя

Для домашней свининки с подливой берут:

Рецепт приготовления

Готовить лучше всего в чугунной глубокой сковороде.

Шаг 1

Вырезку промывают, обсушивают, нарезают средней величины кусочками. В прогретом масле мясо жарят до зарумянивания. Огонь ставят на минимум, добавляют горячую воду либо бульон в сковороду.

За время тушения мяса, тоненькими полукольцами режут лук. Масло льют в другую сковороду, жарят на ней лук минутки три, перемешивая. Добавляют муки и жарят до ее золотистости. Соединяют содержимое сковороды с мясом.

Шаг 2

Отдельно смешивают со сметану с томатной пастой. Добавив желаемое количество воды, приправляют, смешивают до однородности. Соус вливают к мясу и луку, ждут закипания, снимают с огня

Мяско заправляют мелко порезанной зеленью. Готовое блюдо подают с отварным рисом, спагетти.

Свинина с шампиньонами и подливой в красном вине

Для свининки с шампиньонами в красном вине характерен изысканный вкус и тонкий аромат. Для праздничного стола идея отличная.

Продукты

Потребуется:

Способ приготовления

Шаг 1

Свинину освобождают от прожилок, пленочек, нарезают средними кусочками. Жарят небольшими порциями в прогретом масле до румяной корочки с каждой стороны.

Готовое мяско выкладывают с сотейник, солят, приправляют, добавляют муки и перемешивают. Вливают вина, накрывают емкость крышкой и тушат около часа на малом огне.

Шаг 2

Во время тушения готовят подливу. Тоненькими полукольцами режут лук. Нарезают промытые шампиньоны ломтиками. Жарят на прогретом масле лук до золотистости, добавляют грибы, солят, вместе все жарят, пока не испарится вся жидкость.

Поджарку смешивают с тушеным мяском, прогревают треть часа. Подают блюдо с любым гарниром.

Свинина «На каждый день»

Ароматное и вкусное блюдо получается из мяса и овощей. Свинина прекрасно сочетается с любыми из них.

Продукты

Для свининки в овощной подливке берут:

Способ приготовления

Шаг 1

Избавляют от лишнего мяско, режут средними кусочками.

Продавливают сквозь пресс очищенный чесночок. Соединяют его с маслом, специями, перемешивают. Полученной смесью заливают мясо, перемешивают и ставят мариноваться в холодильник на треть часа.

В это время крупно режут картофель, меленько рубят лук. Трут морковку крупно. Томаты избавляют от шкурок и нарезают.

Шаг 2

Мясо обжаривают до зарумянивания в прогретом масле, перекладывают в сотейник, добавляют лука, вливают бульона. Все перемешивают, накрывают крышкой и тушат на малом огне час.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Промытое и подготовленное мяско режут на кусочки. На сковородке прогревают масло и мед, перемешивая. Жарят мясо на прогретой смеси до зарумянивания.

Меленько режут лук, добавляют на сковородку, перемешивают, жарят пару минут. Добавляют приправ, влив пару стаканов воды либо бульона, перемешивают. Огонь ставят на минимум и тушат сорок пять минут.

Как готовить

Шаг 1

На ночь замачивают в холодной воде фасоль. Утром ее перемывают, перекладывают в кастрюлю и, залив свежей водой, ставят вариться на две трети часа, снимая пену.

Мясо промывают, режут на кусочки. Тонкими полосками нарезают бекон. Меленько режут лук, сельдерей, чеснок, тоненькой соломкой шинкуют перчик.

Шаг 2

В прогретом масле обжаривают мясо до золотистости, откладывают на тарелку. На место мяса кладут бекон, жарят с каждой стороны, добавляют лука, чеснока, перца, сельдерея. Перемешав все, на малом огне готовят до мягкости.

Шаг 3

Слив с фасоли воду, оставив пару стаканов, отправляют все в сотейник. Добавляют мяса, сахара, горчицы, соуса соевого, томатной пасты. Приправив специями, тушат около часа на малом огне. Разложив по тарелкам, подают горячим.

Очень вкусная подлива получается из смеси томатной пасты и сметаны. И вкус мясу она дает приятный, с легкой кислинкой.

Испортить свинину с подливой невозможно. Блюдо получается вкусным даже у начинающих хозяек. А опытные кулинары, владеющие всеми тонкостями приготовления, создают настоящие шедевры, добавляя свои ингредиенты к уже известным рецептам.

20.08.2018

Простой рецепт подливы из свинины

Ингредиенты:

мякоть свинины с жирком (шейка – идеальный вариант) – 600 г
морковь средняя – 1 шт.
луковица крупная – 1 шт.
мука высш. сорта – 50 г
паста томатная – 30 мл
лист лавр. – 3 шт.
черный перец горошком – 5 шт.
укроп и петрушка – 1 пучок
вода или мясной бульон – 450 мл
масло растит. – 50 мл
соль, перец, приправы – по вкусу

Мясо свинины промыть и нашинковать на брусочки в ширину до 1,5 см.
На сковороде накалить масло растительное и выложить в него свинину. Обжарить 10 минут, пока она не подрумяниться.
Морковь помыть и почистить, натереть на терке или нарезать мелкими полосками. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
Высыпать овощи в сковородку к мясу и хорошо все обжарить.
Черед томатной пасты. Смешать с содержимым сковороды, не убавляя огонь.
Зажарку залить кипятком или мясным бульоном и перемешать. Туда же отправить муку. Тщательно мешать, чтобы не образовались комочки.
Убавить огонь и тушить мясную подливу под крышкой 30 минут, иногда мешать.
Оставшиеся ингредиенты добавить в конце готовки: перец горошком, лист лавровый, соль и специи, рубленую зелень. Выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить томиться 10 минут.

Подлива с тушеной свининой и отварным картофелем

Это полноценное второе блюдо для обеда.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 700 г
луковица средняя – 2 шт.
мало сливоч. – 40 г
паста томатная – 40 мл
лист лавр. – 2 шт.
картофель молодой средний – 5 шт.
перец молотый черный и красный, соль – по вкусу
вода или мясной бульон – 350 мл
масло растит. – 30 мл
зелень свежая – 1 пучок

Рецепт приготовления пошагово:

Овощи помыть и почистить от кожуры. Картофель нарубить на крупные дольки, погрузить в холодную воду, подсолить и поставить вариться на 30 минут до готовности. Добавить лаврушку.
Чищенный лук мелко нашинковать. Мытую зелень измельчить на отдельной доске.
Мясо свинины нарезать поперек волокон средней соломкой.
Выложить свинину в сковороду на нагретое сливочное масло и обжаривать около 10 минут на среднем огне, всыпать измельченный лук. Жарить 20-25 минут.
Томатную пасту смешать с половиной стакана бульона или воды. Добавить соль и перец. Вылить к мясу.
Тушить подливу со свининой не менее 1 часа, периодически помешивая, время от времени подливать бульон.
Засыпать зелень. И порционно выложить готовую подливу к отварному картофелю.

Подлива мясная в мультиварке

Подлива мясная

Ингредиенты:

мякоть свинины – 500 г
луковица средняя – 2 шт.
мука высш. сорта – 30 г
паста томатная – 50 мл
лист лавр. – 2 шт.
свежий укроп и петрушка – 1 пучок
вода или мясной бульон – 500 мл
чеснок – 3 зуб.
сахар – 25 г
масло растит. – 30 мл
приправа хмели-сунели – 10 г
соль, перец, другие приправы – по вкусу

Пошаговый рецепт готовки:

Свинину промыть, обсушить и нарезать одинаковыми кусочками.
Лук почистить от шелухи и мелко нарубить. Засыпать лук в чашу мультиварки поверх растительного масла и обжаривать 8-10 минут, включив режим «Жарка».
Добавить к луку свинину, перец и соль, приправы, хмели-сунели. Обжаривать, не переключая режим мультиварки, еще 10 минут.
Всыпать в поджарку муку и добавить томатное пюре. Дать продуктам соединиться и напитаться. После влить бульон, посолить, добавить ложку сахара и закрыть крышку.
Установить режим мультиварки «Тушение» на 40 минут или в скороварке «Мясо» на 20 минут.
Подготовить чеснок, почистить, измельчить и с лавровым листом добавить в подливу. Потомить несколько минут, выключив нагрев. Подлива готова.

Подлива со свининой и грибами

Подлива с грибами и свининой

Ингредиенты:

вырезка свинины – 700 г
свежие грибы (шампиньоны или др. по вкусу) – 500 г
луковица средняя – 1 шт.
паста томатная – 30 мл
крахмал – 15 мл
приправы, черный перец и соль – по вкусу
масло растит. – 30 мл
сахар-песок – 15 г
сыр мягкий (для пиццы) – 40 г

Пошаговый рецепт готовки:

Свиную вырезку помыть под проточной водой и нарезать на кусочки по 2-3 см.
Шампиньоны промыть и нарезать.
Лук почистить, нашинковать четвертинками колец.
Смешать половину стакана воды комнатной температуры с крахмалом.
На сковородку вылить масло растительное и, когда оно нагреется, выложить в него мясо. Свинину жарить до нежной корочки. Добавить репчатый лук и все перемешать. Обжаривать 10 минут. Закинуть грибы. Посолить. Жарить около 10 минут.
Положить томатную пасту и залить 500 мл воды (мясного бульона).
Еще одна ложка, но теперь сахара, лавровый лист и приправы. Убавить огонь и оставить подливу тушиться под крышкой 20-25 минут.
Мягкий сыр натереть и отправить в кастрюлю с подливкой. Дать ему раствориться и пропитать ингредиенты блюда.
Добавить разбавленный воде крахмал, досолить по вкусу, тщательно перемешать. Потушить 5-8 минут. Подливка готова.

Подлива мясная с плавленым сырком

Подлива с плавленым сыром

Ингредиенты:

вырезка свинины – 500 г
сыр плавленый – 2 уп. (360 г)
луковица средняя – 1 шт.
морковь небольшая – 1 шт.
молоко или сливки – 350 мл
крахмал – 10 мл
приправы, лавр. лист, черный перец и соль – по вкусу
масло растит. – 30 мл

Пошаговый рецепт готовки:

Свиное мясо хорошо обмыть и обсушить. Нарезать равным кубиками.
На растительном масле обжарить со всех сторон каждый кусок.
Лук репчатый почистить и нашинковать. Добавить к свинине, посолить. Тушить смесь до размягчения лука.
Морковь почистить и нарезать тонкими кружками. Добавить в сковороду и тушить около 25 минут.
Крахмал всыпать в молоко или сливки и перемешать. Вылить состав в сковородку. Потушить будущую подливку 20 минут.
Плавленый сырок нарезать мелкими кубиками, также отправить к свинине. Сыр быстро растает и растворится в блюде. Выключить нагрев и накрыть сковородку крышкой. Оставить мясо на плите напитываться сливочной подливой в течение 10 минут.

Подлива из свиной печени

Экспресс-подлива с полезным субпродуктом из свинины. Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

свиная печень – 600 г
лук ср. разм. – 2 шт.
сметана 15% – 100 мл
пшеничная мука – 15 г
масло подсолн. – 20 мл
соль и перец – по вкусу

Процесс готовки:

Печень свиную промыть и удалить пленку с желчными протоками. Рекомендуется ее вымочить в молоке в течение часа, чтобы ушла горечь.
Нарезать печень длинными кусочками.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Выложить в сковороду с растительным маслом печень. Через 10 минут лук. Постоянно помешивать, жарить 5-10 минут.
Добавить сметану, посолить и готовить 2 минуты под крышкой.
Всыпать муку, соединить с подливой и выключить плиту. Подлива с печенью полностью готова.

Котлеты из свинины в подливе

Ингредиенты:

мякоть свинины – 600 г
лук сред. разм. – 2 шт.
белый хлеб – 150 г
чеснок – 1 зуб.
сливки – 50 мл
мука пшенич. – 40 г
паста томатная 80 г
бульон мясной – 400 мл
растит. масло – 30 г
соль, перец
панировочные сухари – 80 г

Пошаговый рецепт:

Мясо измельчить в мясорубке. Размочить в сливках белый хлеб. Добавить к фаршу.
Лук и чеснок почистить и мелко нарубить. Добавить в фарш 1 луковицу и весь чеснок вместе с солью и перцем. Перемешать.
Сформировать котлеты, размер – по вкусу. Обвалять в панировке и обжарить в сковороде на масле по 10 минут со всех сторон.
Выложить котлеты на блюдо. Плиту не выключать.
Насыпать в сковороду вторую нарубленную луковицу и обжарить не более 5 минут до прозрачного цвета.
Всыпать муку, выключить плиту, помешивать еще 1-2 минуты. Добавить в лук томатную пасту. Перемешать.
Влить в сковороду горячий бульон и включить огонь. Постоянно мешать, чтобы от муки не образовались комочки.
Выложить котлеты в подливку и довести до кипения. Убавить нагрев до минимума и, накрыв крышкой, тушить 15 минут. Досолить и приправить по вкусу.

Свиная грудинка в сливочной подливе

Свиная грудка в сливочной подливе

Ингредиенты:

грудинка свиная на косточке – 700 г
масло сливочное топлено – 20 г
специи и соль
сухое белое вино (сухой сидр) – 200 мл
лук мелкий репч. – 1 шт.
белые грибы – 150 г
вустерский соус – 5 мл (10-15 капель)
бренди или виски – 20 мл
горчица обыкновенная – по вкусу (1 ч.л.)
сахар – 30 г
сливки 20% – 250 мл
специи и соль

Пошаговый рецепт:

Мясо должно быть сухим. Если оно влажное, насухо промокнуть его бумажными салфетками. Грудинку цельный куском натереть солью и приправами для барбекю. Положить под пресс в кастрюле и отправить в холодильник на ночь.
Нагреть в кастрюле с толстым дном топленое масло. Нарезать грудинку на стейки и обжарить в кастрюле со всех сторон.
Влить сухое вино или сидр. Прикрыть крышкой, чтобы было отверстие и тушить до выпаривания жидкости на медленном огне, время от времени переворачивая стейки из грудинки.
Дожарить мясо до темной корочки и отправить на тарелку остыть.
В жир от грудинки в нагретой кастрюле выложить порезанный соломкой лук. Промыть, почистить грибы. Добавить к луку и потушить 5 минут до размягчения. Помешивать.
Полить вустерским соусом, бренди, добавить горчицу и тушить 2 минуты. Добавить сливки, соль и сахар. Довести до кипения и убавить огонь.
Выложить в подливу мясо. Оставить мясо напитываться подливой не менее 10-15 минут. По готовности блюда выложить стейки из грудинки на тарелку и полить соусом.

Сколько калорий в подливе со свининой

Но это абсолютно разные дополнения к гарниру. И если гуляш по-венгерски это самодостаточное блюдо, которое может подаваться к столу, как первое или второе, то соус это ароматическая и вкусовая приправа большого ассортимента блюд. Соус это всего лишь дополнение к основной пище в котором мясо не содержится. А вот мясная подлива, рецепт которой я хочу вам предложить, может быть и как дополнением к гарниру, так и самостоятельным блюдом. Ломтик свежего хлеба, тарелка густой подливы и ты уже сыт.

Мясная подлива из свинины к макаронам, пюре, рису «как в детском саду»

Это самый простой и универсальный рецепт подливы. Готовить будем из самого популярного и удобного вида мяса – свинины. Она готовится быстро, не пересушивается, прекрасно сочетается с овощами в своем составе и подходит практически к любому гарниру, будь то отварной картофель, картофельное пюре, рис, гречка или макароны.

Ингредиенты:

300гр свинины;
1 крупная морковь;
1 крупная луковица;
1ст.л. томатной пасты;
1ст.л. сметаны;
2 стакана воды;
соль и специи по вкусу;
растительное масло для жарки.

Как сделать мясную подливу

Подлива из свинины с грибами без томатной пасты

Сегодня, большинство хозяек стараются выбрать рецепты простых и доступных блюд, дабы вкусно и сытно накормить все семейство, при этом не стоять долго у плиты. Подлива из свинины, как по мне, одно из таких блюд. Оно готовиться достаточно легко и чем-то похоже на гуляш, но без томатов. Для приятного вкуса, можно добавить овощи либо грибы. Именно, подливу с грибами в сливочном соусе, предлагаю приготовить сегодня на ужин!

Что нам надо:

свиная вырезка – 300г.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
шампиньоны – 150г.;
сливки 20% – 100г.;
паприка – 1ч.л.;
соль – 1ч.л.;
перец молотый – 1/3ч.л.

Как приготовить мясную подливу из свинины

Получилась очень сочная и сытная подлива из свинины. Такое блюдо гармонично будет сочетаться с любым гарниром!

На тарелке ваш любимый гарнир – рис, зерновая каша, картофельное пюре, макароны, а сверху такая аппетитная горочка мяса в симпатичного цвета подливе. Как тут можно устоять, глаза видят эту вкусноту, передают картину в мозг и уже желудок требует накормить его.

Сегодня хозяюшки стараются подбирать рецепты простых и вкусных блюд так, чтобы не только сократить время нахождения на кухне, но и получить отличный результат. Мясная подлива из свинины – именно такая еда: вполне доступная по цене, быстрая в приготовлении, вкусная и сытная. Самое то, чтобы долго не стоять у плиты и хорошенько накормить всю семью.

Ингредиенты:

(700 граммов ) (1 штука ) (500 миллилитров ) (3 столовые ложки ) (2 столовые ложки ) (50 миллилитров ) (2 штуки ) (0.5 чайной ложки ) (1 щепотка )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления вкусной и сытной мясной подливы возьмем мякоть свинины (у меня часть лопатки), среднюю луковицу, томатный соус (можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты или даже кетчупом), пшеничную муку высшего или первого сорта, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, обычную питьевую воду, пару лавровых листочков, соль и молотый черный перец по вкусу. Относительно мяса: я не особо сильна в классификации частей свиной туши и их предназначения, поэтому сильно не критикуйте. Но филейная часть лопатки для тушения (а также для запекания, кстати сказать) однозначно подходит как нельзя лучше – она в меру жирная, поэтому готовое блюдо будет сочным.

Наконец кладем томатный соус (пасту, кетчуп), добавляем пару листочков лавра.

Блюда из свинины – изысканные и простые рецепты: photorecept — LiveJournal

Блюда из свинины

Для приготовления блюда потребуется мякоть свинины (можно с жирком). Мясо дополнено овощами, капустой, томатной пастой, специями. Процесс приготовления пройдет в мультиварке, что значительно облегчит готовку вкусного и сытного кушанья.

Для того, чтобы приготовить вкусные домашние манты с начинкой из свинины и шампиньонов, можно использовать пельменное тесто, замешанное на воде или молоке. Свинину для начинки прокрутим в мясорубке, а потом дополним измельченными шампиньонами, зеленым луком и специями. Готовить будем на пару.

Вкусное, полезное и очень простое блюдо из помидоров, булгура и свинины. А если запекать в микроволновке, а не в духовке, то и еще о очень быстрое в приготовлении

Весна – пора пикников, а самым главным блюдом на природе является вкусный, сочный ароматный шашлык. Именно такой сегодня будем готовить. Для шашлыка лучше использовать шейную часть туши. Там находится самое нежное мясо с жировыми прослойками, ну, а мариновать будем в томатном соке. Только имейте ввиду, что мариновать мясо нужно не…

Свиной шашлык – это обязательный атрибут любой вылазки на природу. У каждой семьи есть наверняка свой самый коронный рецепт его приготовления. У нас тоже такой есть. Но иногда хочется попробовать что-то новое, непривычное. В это раз шашлык у нас – маринованный в красном сухом вине, с луком, веточками розмарина и…

Такая пита очень похожа на итальянскую пиццу, но готовится намного легче и быстрее, потому что нам не нужно делать тесто и запечем мы ее в микроволновой печи. Этот вариант у нас остренький!

Каждое, даже самое привычное и незаурядное блюдо можно сделать оригинальным и уникальным, добавив буквально один интересный ингредиент. Вроде бы обычная шаурма, но черный лаваш придает ей шика и элегантности, а персики отлично сочетаются с мясом.

Такой вариант котлеток с зеленным луком мне кажется более летним и легким вариантом классических котлет. К тому же вкрапления зеленого цвета, делают котлеты ярче и красивее, а зира наполнит кухню теплым восточным ароматом

Каша, приготовленная из гречневой крупы и дополненная свининой и шампиньонами, имеет насыщенный вкус, получается аппетитной и смачной. Свинину и шампиньоны мы дополнили овощами. Подробности приготовления такой вкусной каши – в нашем рецепте.

Вкуснейшая свиная грудинка с потрясающим вкусом и ароматом гвоздики и тимьяна. Рецепт может показаться сложным, но на самом деле он очень прост и потребует от Вас наличие немногих ингредиентов

Чтобы приготовить вкусную перловую кашу со свининой, нам также потребуется морковка и репчатый лук. Вкусовые качества блюда из перловки отрегулируем молотыми специями, солью и томатной пастой. Аппетитная перловка со свининой готовится в мультиварке, получается сытой и вкусной. Такое блюдо разнообразит будничное меню.

Фаршированный картофель всегда получается вкусным и при этом очень красиво выглядит. К тому же картофель сочетается с очень многими продуктами, что дает возможность делать начинку каждый раз разную и получать новые вкусовые сочетания

Летний облегченный вариант мясных котлеток с кабачками, и к тому же не жаренные, а запечённые в духовке, что делает их полезнее, менее жирными и некалорийными

Кабачки – это замечательный летний овощ из которого можно приготовить множество блюд, к тому же в сезон он является еще и самым дешевым. Нафаршировать кабачки разными начинками – всегда отличный вариант их приготовления – вкусно, сытно и полезно

Для приготовления вкусного плова потребуется мякоть свинины. На момент готовки она должна быть охлажденной. Из овощей возьмем морковку, репчатый лук, помидоры черри. Рис используется пропаренный, из него плов всегда будет рассыпчатым, а не похож на кашу. Вкус «отрегулируем» молотыми специями.

Этот пирог сделан по типу лазаньи, но вместо листов для лазаньи я использовала листы лаваша. Такое блюдо получается менее калорийным, ведь теста здесь очень мало, зато много вкусной и сочной начинки. Попробуйте приготовить такой пирог дома, я уверена, что Вы сможете удивить ваших домочадцев

Для приготовления супа можно использовать покупные фрикадельки, если нет времени на их приготовление. Но можно и сделать самому – их свиного фарша и специй по вкусу. А все остальные ингредиенты привычные: картофель, лук морковь. А для сытности и густоты добавим еще один продукт – золотую крупу – пшено

Свинина с помидорами и сыром в духовке – это очень сочное и сытное блюдо. Блюдо займет достойное место на праздничном столе. Готовится очень просто и довольно быстро. Попробуйте приготовить, вам понравится!

Свиные уши по-корейски – это классная закуска. Хрустящие, пряные, ароматные свиные уши в кисло-сладком маринаде с морковью ни кого не оставят равнодушным. Готовьте с удовольствием и угощайте этой неимоверно вкусной закуской своих близких и родных.

Для приготовления котлет, предназначенных для заморозки, нам потребуется свинина и говядина. Измельчим мясо, дополним его остальными ингредиентами, сделаем заготовки котлет, а потом отправим их в морозилку. Подробности – в нашем рецепте.

Для рецепта потребуется размороженная свинина, морковка и лук. В процессе тушения мы дополним эти ингредиенты сладким болгарским перцем, для пикантности введём в состав чеснок и молотые специи. Такая мясная подлива прекрасно сочетается с любым гарниром.

Этот салат составом может показаться очень похожим на классический оливье. Но в нем есть пара отличий, которые делают этот салат другим. Во-первых – это запеченная буженина, она придают блюду элегантность. Во-вторых – вместо майонеза мы будем использовать нежирный (2,5%) йогурт, что делает салат намного полезнее и менее калорийным

Сегодня готовим итальянское блюдо – пасту болоньезе. Это отличный, сытный обед для семьи. Готовиться очень просто, а получается ароматное, изысканное блюдо.

Кесадилья – это очень популярная в мире закуска мексиканской кухни. Особенно ее любят, кроме Мексики конечно, в соединенных Штатах Америки. Начинки кесадильи могут быть самыми разными. Сегодня предлагаю вариант с необычным сочетанием – со свиной грудинкой и яблоками

Это очень простое блюдо, но благодаря зажаренным кусочкам свиной грудинки и чудесному зеленому цвету укропа оно смотрится очень красиво. Такое блюдо не стыдно подать гостям на какой-нибудь праздник, хотя состоит она из минимума ингредиентов

Обычно свиной рулет делают из брюшины, но к сожалению ее не всегда можно найти. Предлагаю вам рецепт свиного рулета с цельного куска мяса. Это может быть ошеек или лопатка. Главное чтобы мясо было с прожилками жира, иначе блюдо получиться сухое. В такой рулет кроме чеснока и специй ничего не добавляю,…

Для приготовления мясного блюда нам потребуется мякоть свинины, свежие шампиньоны, репчатый лук, сливки. Из такого небольшого продуктового набора действительно получается вкусное блюдо. Начинаем готовить, нам потребуется сковорода.

Для этого омлета понадобится немного больше времени, чем для классического, но оно того стоит. Такой вариант из тушенной капусты и запечённой свиной грудинки превозносит обычные жаренные яйца на новый уровень

Обычно грудинку запекают на какой-нибудь праздник … Новый год, Рождество или Пасху. Но на самом деле очень даже зря. Ведь на самом деле ее приготовление не требует больших усилий. Подготовка самой грудинки занимает буквально пару минут, а все остальное делает духовка. А в это время можно заняться своими делами. Зато…

Такой вариант тефтелей – отличная и более дешевая альтернатива классическим мясным тефтелям. Сейчас булгур является недорогой крупой, при этом полезной. А мята придаст совершенно неповторимый вкус, казалось бы, обычному традиционному блюду.

Я очень люблю готовить запеканки, ведь каждый раз можно придумать из простых ингредиентов интересные решения. И эта запеканка – один из таких рецептов. Привычны нам компоненты в непривычной ипостаси. Здесь я использую рваную свинину, которую я готовила чуть ранее, но Вы можете взять любой кусок мяса, оставшийся после праздника

Шикарный бургер, достойный меню любого ресторана американской кухни – булочки, смазанные соусом Бургер, свежий салат из пекинской капусты, огурца и моркови, и конечно, главный ингредиент – рваная свинина. И немного пикантности добавим сыром с голубой плесенью

Домашняя шаурма – это отличный заменитель уличного фастфуда – он намного полезнее и интереснее по составу продуктов и богатство вкусов. В это раз предлагаю сделать шаурму с свиными котлетка, редисом, огурцами и молодой капустой. А расплавленный твердый сыр добавить насыщенности блюду

Ускоренный вариант приготовления спагетти под соусом Болоньезе. Классический соус Болоньезе готовится два часа, и не всегда есть время у современных хозяек. Поэтому я предлагаю вариант, который займет всего 20 минут. Получается ничем не хуже классического варианта.

Для того, чтобы пожарить на сковороде котлеты из свинины и картофеля, потребуется мясо, которое мы сначала измельчим в мясорубке, а потом дополним натертой картошкой, нарубленным луком, яйцом, мукой и специями. Остальные кулинарные подробности – у нас в рецепте.

Пасха – один из самых значимых религиозных праздников года и все ждут дня Пасхи, ведь, наконец, заканчивается Великий Пост и, наконец, можно побаловать себя мясом. Обычно в такой день готовишь поинтересней рецепт, который не готовишь в будние дни. Предлагаю отличный рецепт запечённой свиной грудинки в специях и горчице. Горчица придает…

Когда смотрю все эти передачи про американские закусочные, так и текут слюнки от их сэндвичей, бутербродов и хот-догов. И вот я решила: а ведь можно не только смотреть, но и самой приготовить эту вкуснятину. Да, времени на приготовления такой свинины нужно много, но результат стоит всех ожиданий и потраченного времени….

Аппетитный и сытный рисовый суп на мясном бульоне разнообразит обеденное меню. Готовится суп просто и легко, требуются обычные ингредиенты. Мясо для бульона можно взять на кости. Гастрономические подробности – у нас в рецепте.

В народе ее называют стеклянной, из-за того, что при приготовлении она становится прозрачной. Но на самом деле ее получают из крахмала бобов мунг (другое название маш). Благодаря своему составу лапша полезна, в ней присутствуют витамины группы В, РР, а также натрий, фосфор, калий, кальций и другие макро- и микроэлементы. А…

Для приготовления мясного блюда потребуется размороженная мякоть свинины. Мясо мы замаринуем в молотых специях и майонезе, а потом пожарим на сковороде вместе с измельченным красным луком. Такое блюдо быстро утолит голод, ведь получается оно сытным и вкусным.

Если понравились рецепты – добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Сочная поджарка из свинины рецепт с фото

Свиная поджарка традиционно считается будничным, повседневным блюдом, потому что ничего сложного, «ресторанного» и праздничного в нём нет.

Поджарка из свинины относится к тому типу блюд, которые принято считать не очень полезными. Человечество увлечено здоровым образом жизни, низкокалорийными и низкожировыми рецептами, а тут – поджарка свиная!

Между тем, эту калорийную поджарку можно приготовить относительно безвредно для чистоты сосудов и объема талии. И, следуя главному правилу: «Все хорошо в меру и иногда», не отказывать себе в жареном мясном удовольствии.

У рецепта, который я привожу, есть особенность – по нему свинина получается не просто вкусной, но и праздничной. То есть особенно вкусной. Такую свинину с подливкой, дежурный вариант быстрого ужина, можно смело подавать гостям.

Ингредиенты

свинина — 800 грамм
морковь — 1 крупная
лук — 1
растительное масло для жарки
имбирь — небольшой кусочек
мука — 2 ст. ложка
масло сливочное — 2 ст. ложки
бульон — 700 мл
зелень: укроп, петрушка, зеленый лук
приправы: сушеный перец сладкий кусочками, тимьян, лавровый лист
соль, перец
томатный сок — 250 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Нарежьте свинину кусочками поперек волокон. Посолите и поперчите мясо.
Почищенный и нарезанный тонкими кружочками имбирь положите в разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду. Поджарьте до красивого цвета (не спалите!).
Вытащите и отложите в сторонку, имбирь ещё пригодится.
В сковороду с ароматным маслом выложите свинину.
Жарьте на большом огне, пока не выпарится жидкость, а потом еще минут 5-7, чтобы кусочки чуть поджарились. Поджарка все-таки! Однако постарайтесь соблюсти нужную меру, не держите больше указанного времени.
Если вы взяли для поджарки постную свинину, то положите в сковороду сливочное масло. Сливочное масло идет свинине необыкновенно! Если же свинина с жирком, который уже успел вытопиться, то масло будет лишним.
Посыпьте мясо мукой (мука – один из ингредиентов многих соусов к мясу) и перемешайте. Жарьте еще минут 5.
Влейте бульон (идеально овощной, но и любой другой не очень жирный вполне подойдет). За неимением бульона сгодится и вода.
Жидкость должна быть горячей! Томите на среднем огне до загустения соуса, периодически помешивая. Крышкой лучше не накрывать.
Морковь и лук очистите и вымойте. Натрите на крупной терке морковь, порежьте небольшими кусочками лук. Обжарьте их слегка на растительном масле в другой сковороде.
Порежьте ранее подготовленный имбирь тонкими полосками и положите к моркови и луку.
К мясу положите лавровый листик, посыпьте тимьяном и сушеным перцем. Выложите овощи.
Влейте к поджарке томат и перемешайте. Попробуйте на соль, специи и перец. Положите мелко нарезанную зелень, перемешайте.
Готовьте, накрыв крышкой, пока мясо не станет мягким (около 25 минут).
Подавайте с гарниром. Так как свиная поджарка — это не только мясо, но и вкуснейшая подлива, то нужен соответствующий гарнир. Подойдут рис, гречневая каша, картофель кусочками и пюре, макароны. И, конечно же, нужны овощи, лучше всего свежие.

На заметку

Если поменять состав специй, то получится новый вкус старой поджарки. Вместо сушеных приправ подойдут свежие. Со свининой отлично работают орегано, кориандр, розмарин.

Томат легко заменить свежими (но только на спелые и ароматные) помидорами, которые можно превратить в пюре или порезать дольками. Морковь добавить не просто свежую, а маринованную по-корейски.
Бульон в праздничном варианте замените красным вином.

Vermouth Jus (Соус для свиной грудинки)

Это рецепт вермута Jus, который я использую как соус для хрустящей жареной свиной грудинки, также опубликованный сегодня. jus – это сильно ароматный соус для сокращения мясных запасов, который во французских ресторанах предпочитают подавать вместе с мясом и рыбой.

Jus более пикантный и сложный по вкусу, чем, скажем, типичный соус. Если у вас под рукой есть домашний или куриный бульон, это обманчиво простой соус, который поднимет любое блюдо до уровня изысканной еды!

Вермут Jus подается с хрустящей жареной свининой грудиной

Что такое jus ?

Если слово «jus» вызывает в воображении образы Masterchef и изысканных ресторанов, вы правы! Jus – это французский кулинарный термин, обозначающий того, что вы можете назвать шикарным кузеном подливки.Это очень пикантный глянцевый соус, приготовленный из домашнего бульона или мясных капель, сильно разбавленных, чтобы сконцентрировать аромат.

В то время как подливку обычно готовят из мясных капель (таких как жаркое), разбавленных добавленным бульоном или водой перед загустеванием мукой, джус никогда не разбавляют (как раз наоборот). Джус обычно приобретает густоту благодаря натуральному желатину, содержащемуся в мясе, а иногда и взбиванию сливочного масла (это называется «монтажом»).

Так как у него такой сильный аромат, джус используют экономно – обычно небольшое количество искусно разбрызгивается вокруг тарелки!

В классической французской кулинарии джус обычно готовят из телячьего или куриного бульона.Часто предпочитают телятину, потому что она богата желатином, а это желательно. Поскольку в наши дни трудно достать телячьи кости, говяжий бульон является отличной заменой и является тем, что мы используем сегодня. Вы также можете использовать домашний куриный бульон с одинаково хорошими результатами.

В чистом виде не требует добавления дополнительных ароматизаторов или совсем немного. Однако это может быть отличный чистый холст для добавления других ароматов. В данном случае мы используем вермут. Это ароматное крепленое вино, тесно связанное с коктейлем мартини, нежно приправлено растительными веществами, которые тонко, но красиво приправляют этот соус.Вкус явно не идентифицируется (и вы, конечно, не можете обнаружить в нем алкоголь), но он добавляет невероятную дополнительную сложность соусу, что делает его дополнительным wow !

Что понадобится для Vermouth Jus (соус для свиной грудинки)

Если у вас есть домашний говяжий бульон, спрятанный в морозильной камере, это отличный и быстрый соус, который можно подавать вместе с мясом, который украсит любое блюдо!

Домашний говяжий бульон – Jus должен быть приготовлен из домашнего бульона , а говяжий бульон – самый простой вид.Вот почему:
1. Приобретенный в магазине бульон почти всегда соленый, поэтому при его уменьшении на 80% или более, как это требуется для приготовления джуса, соус становится слишком соленым;
2. Желатин из костей и соединительной ткани в говяжьих костях – это то, что придает домашнему бульону насыщенное богатство и приятное ощущение во рту, а также естественную толщину, если его сильно уменьшить для использования в качестве джуса. Товары, купленные в магазине, лишены этого качества; и
3. Купленные в магазине запасы просто не имеют достаточного вкуса.При уменьшении он становится только соленым и более сильным по вкусу, но не вкуснее. Я пробовал работать с различными торговыми марками, от экономичных до более премиальных. Боюсь, это просто не работает.
Масло и эшалло – Для медленного обжаривания в начале, для базового аромата основы. Сливочное масло также помогает слегка загустить соус;
Вермут – Вместо простого вина ароматические вещества вермута придают этому соусу красивую дополнительную сложность.Алкоголь полностью приготовлен, поэтому вы не почувствуете даже малейшего намека на него, только хороший вкус. Если вы не можете употреблять алкоголь, просто откажитесь от вермута. Вы останетесь с простым классическим джусом, которое не менее восхитительно; и
Сливки – для придания большей насыщенности и полноты соуса. Здесь немного, всего 2 столовые ложки.

Примечание: Это джус естественно загустевает из желатина в домашнем говяжьем бульоне, когда соус становится концентрированным.Таким образом, здесь не используется кукурузный крахмал / кукурузный крахмал или мука, в отличие от подливок и других соусов. Он должен иметь консистенцию, как на картинке ниже и на видео: жидкий сироп, не такой густой, как традиционные подливы.

Как приготовить вермут Jus

Любой джус легко приготовить, и большую часть времени нужно просто оставить жидкость на медленном огне на плите, чтобы она уменьшилась, пока она не загустеет и не превратится в соус. Мы собираемся сократить примерно 2 1/2 стакана жидкости (625 мл) до 100 мл / 3.5 унций!

Обжарить эшалоты на сливочном масле на медленном огне до размягчения, чтобы подчеркнуть сладость и создать ароматную основу вкуса;
Добавьте вермут и быстро тушите, чтобы он уменьшился, помешивая, чтобы удалить глазурь на сковороде (т.е. ослабьте и растворите карамелизованные кусочки на дне сковороды – fond – в соусе). Готовьте, пока большая часть не испарится. На этом этапе алкоголь готовится, оставляя после себя только привкус вермута;
Добавьте говяжий бульон и тушите примерно 10 минут на среднем огне, пока он не уменьшится примерно на 3/4.На этом этапе происходит основное действие по концентрации аромата!
Добавьте сливки и продолжайте кипятить, пока не получите около 100 мл жидкости. Цвет является здесь ключевым показателем: большую часть времени кипения соус будет бледно-коричневого цвета. Когда он достаточно уменьшится, он станет более глубокого коричневого цвета, который вы видите здесь ;
Процедить соус, выдавив все соки. Как уже упоминалось, у вас должно быть около 100 мл на 3 штуки.5 унций jus. Обязательно используйте резиновую лопатку, чтобы соскрести каждую каплю при переносе из чаши в мерный кувшин! Если у вас слишком много, просто вылейте его обратно в кастрюлю и уменьшите количество.
Приправьте солью и перцем и попробуйте в этот момент: воткните палец и будьте готовы удивиться богатому, глубоко пикантному вкусу глянцевого, причудливого джуса, который вы только что приготовили! Однако, если он все еще кажется немного жидким, вылейте его в чистую сковороду и продолжайте уменьшать.
100 мл / 3.5 унций – это не много соуса, но это очень сильно приправленный соус с сильным вкусом, и его следует использовать экономно. Вот почему в изысканных ресторанах вы увидите только небольшие количества, разбрызганные или разбрызганные на тарелках, а не все, как подливку. Вам не нужно больше 1 1/2 столовых ложек на порцию, это то, что я разрешил в рецепте свиной грудинки;

Джус вермута после добавления сливок, до восстановления
Цвет вермута после разбавления

Как подавать Vermouth Jus

Jus обычно подается с белками, т.е.мясо и морепродукты. Вы можете подумать, что джус на основе говяжьего бульона нужно подавать с говядиной, но на самом деле он вообще не имеет отчетливого вкуса говядины, а скорее просто «мясистый». Мы используем говядину в основном из-за ее богатых желатином костей, а не из-за ее вкуса (хотя у нее действительно более глубокий вкус, чем, скажем, куриное джус).

Таким образом, нет никаких жестких правил относительно того, с каким белком его можно подавать, поэтому я уверенно подаю его с медленно приготовленной хрустящей свиной грудинкой.

Используйте его экономно при подаче, так как это сильно ароматный соус.Разрешить примерно по 1 1/2 столовой ложки на тарелку. Гораздо больше, и это может подавить вкус белка.

На тарелке с ломтиками свиной грудинки, изображенной ниже, я частично выложил их на свинину. Естественная толщина джуса позволяет ему красиво прилегать к свинине и элегантно плавиться вокруг нее.

Еще несколько способов подать Vermouth Jus

Как уже упоминалось, говяжий соус можно использовать с любым белком, а не только с говядиной. Вы можете использовать джус везде, где бы вы ни использовали подливку или соус для сковороды, чтобы придать восхитительно престижный и особый штрих!

Вот еще несколько предложений по его использованию:

Люблю знать, что вы думаете, если попробуете это! И если вы тоже попробуете собрать шикарную тарелку с едой, пришлите мне фото – я хочу посмотреть! – Наги х

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Вермут Jus

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 20 минут

Соус

Французский, Западный

Порций 4-5

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это рецепт вермута Jus, который я использую в качестве соуса для хрустящей жареной свиной грудинки. jus – это сильно ароматный соус для сокращения мясных запасов, который во французских ресторанах предпочитают подавать вместе с мясом и рыбой.Если у вас под рукой есть домашний или куриный бульон, это обманчиво простой соус, который поднимет любое блюдо до уровня изысканной еды! Он должен быть приготовлен либо из домашнего говяжьего бульона. Купленные в магазине бульоны или бульоны, к сожалению, не подойдут. Делает: 100 мл / 3,5 унции. Звучит не так уж и много, но вам нужно всего 1-1,5 столовые ложки на порцию, потому что он очень ароматный.
Инструкции
Растопите масло в сковороде на среднем медленном огне. Добавьте эшалот и готовьте 4-5 минут, пока он не станет мягким и сладким.Не допускайте окрашивания.
Добавьте вермут и увеличьте огонь до средне-сильного. Дайте ему закипеть, соскребая дно сковороды, чтобы растворить в жидкости любую массу (застрявшие карамелизированные кусочки), пока жидкость почти полностью не испарится. На этом этапе алкоголь вываривается.
Добавьте говяжий бульон и дайте ему покипеть в течение 6–7 минут, пока он не уменьшится на 3/4 (точное время будет зависеть от прочности плиты и размера сковороды).
Добавьте сливки и тушите еще 4 минуты или пока они не перейдут от бледно-кремового цвета к средне-коричневому.
Приправить солью, перцем и попробовать. Если вкус немного жидкий, продолжайте уменьшать.
Процедите соус через мелкоячеистое сито в миску. Если у вас после процеживания было намного больше 100 мл джуса, вернитесь в кастрюлю и тушите на медленном огне еще немного. (Обязательно используйте резиновый шпатель, чтобы не пропустить ни капли!).
Порция:
Джус – соус с сильным ароматом, поэтому его используют экономно (разрешите от 1,5 до 2 столовых ложек на порцию).В ресторанах обычно подают его уже вылитым с мясом, а не кувшин для себя. Выложите его ложкой на тарелку или на белок (обжаренные или обжаренные ломтики). См. В посте некоторые идеи, в том числе то, как я нарезал ломтики хрустящей свиной грудинки этим соусом.
Примечания к рецепту: 1. Eschalot – Также известен как французский лук, в США его называют «лук-шалот». Они выглядят как молодые луковицы, но имеют пурпурную кожицу.Не путать с тем, что некоторые в Австралии называют «луком-шалотом». 2. Вермут – Крепленое вино с добавлением растительных компонентов, которые обычно ассоциируются с мартини! Обязательно используйте сухой вермут. Сладкий вермут сделает соус слишком сладким. Я использую бренд Cinzano, который стоит 17 долларов от Дэна Мерфиса. Вермут придает соусу тонкий ботанический привкус и дополнительную сложность, которую вы можете получить только при приготовлении с вином. 3. Домашний бульон из говядины – К сожалению, этот рецепт не работает с массовым мясным бульоном.Ему не хватает богатства желатина, извлеченного из костей и соединительных тканей, необходимого для естественного утолщения джуса при восстановлении. Качество вкуса также имеет первостепенное значение при использовании в таких концентрациях, как джус. Приобретенный в магазине бульон также содержит соль, поэтому при сильном уменьшении соус становится слишком соленым. Однако вы также можете использовать домашний куриный бульон, если он богат желатином (если это так, он загустеет в холодильнике). 4. Соль – Если у вас есть только поваренная соль, используйте самую маленькую щепотку.Зерна поваренной соли намного мельче, чем кулинарная / кошерная соль, поэтому 1/8 чайной ложки поваренной соли = более 1/8 чайной ложки кулинарной / кошерной соли. 5. Хранение – Хранить в холодильнике от 4 до 5 дней или замораживать в течение нескольких месяцев. Не теряйте ни капли этого жидкого золота! 🙂
Информация о питании:
Калории: 109 ккал (5%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 9 г (14%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 26 мг (9 %) Натрий: 315 мг (14%) Калий: 251 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 298 МЕ (6%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 19 мг ( 2%) Железо: 1 мг (6%)
Ключевые слова: jus, вермут, jus
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Жизнь бульдозера
Ты можешь сидеть там и выглядеть так мило, как хочешь. Вы не получите ни капли этого жидкого золота !!!
Вареная свиная грудинка с чесночным соусом Рецепт
Пищевая ценность (на порцию)
514 калорий
36 г жир
4 г Углеводы
39 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий 514
% Дневная норма *
36 г 47%
Насыщенные жиры 13 г 65%
139 мг 46%
920 мг 40%
4 г 2%
Пищевые волокна 0 г 2%
Всего сахаров 1 г
39 г
Витамин C 3 мг 17%
Кальций 103 мг 8%
Железо 2 мг 11%
Калий 516 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Вареная свиная грудинка с чесночным соусом (蒜泥白肉) – одно из моих любимых блюд сычуаньской кухни. Это восхитительно, и это также очень популярное блюдо как в китайских, так и в тайваньских семьях.
При приготовлении нужно довести свиное брюхо до кипения на сильном огне, а затем тушить около 1 часа.Вы можете использовать палочку для еды, чтобы проткнуть свиной живот во время готовки, и если палочка для еды может пройти через свиное брюшко, значит, свиная грудинка готова.
«Свиная грудинка была вкусной, а приготовление было быстрым и легким. Нарезать свинину тонкими ломтиками даже в охлажденном виде может быть непросто – убедитесь, что ваш нож острый. Вкус и текстура свиной грудинки были превосходными с чесночным соусом и измельченный арахис “. – Диана Рэттрей
5 стаканов воды
1 столовая ложка рисового вина
1 чайная ложка кошерной соли
1 звездочка аниса
2 стручка кардамона
1 унция (30 г) зеленого лука, около 3 шт., Обрезанные кончики корней
2 ручки имбиря (около 1 дюйма каждая)
Свиная грудинка от 2 до 2 1/4 фунта
1 огурец, тонко нарезанный
1 столовая ложка жареного измельченного арахиса, по желанию
Для чесночного соуса:
3 столовые ложки легкого соевого соуса
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка черного уксуса
1/2 чайной ложки рисового уксуса
1 сбрызнуть белое кунжутное масло или смесь кунжутного масла
30 грамм чеснока, около 10 мелко нарезанных зубчиков
Соберите ингредиенты.
Ель / Джулия Хартбек
Налейте воду, рисовое вино, соль, звездчатый анис, стручки кардамона, зеленый лук и имбирь в кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 30 минут.
Ель / Джулия Хартбек
Добавьте свиную грудинку и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 1 часа, пока свинина не будет приготовлена - проверьте, проткнув свинину палочкой для еды. Палочки для еды должны легко проходить через мясо.Отложите, чтобы остыть. Резервный запас.
Ель / Джулия Хартбек
Выложите все ингредиенты для чесночного соуса в миску. Добавьте 2 столовые ложки бульона из кастрюли и хорошо перемешайте. Отложите как минимум на 30 минут.
Ель / Джулия Хартбек
Острым ножом нарежьте остывшую свинину на ломтики толщиной 3 мм.
Ель / Джулия Хартбек
Разложите свинину на сервировочной тарелке с огурцами.При желании украсьте измельченным арахисом. Подавать с чесночным соусом.
Ель / Джулия Хартбек
Подсказка
Постарайтесь нарезать свиную грудинку как можно тоньше, чтобы она не была жирной и тяжелой для еды.
Варианты рецептов
Измельченный арахис – необязательный продукт, но он придает блюду дополнительный аромат и текстуру. Если у вас аллергия на арахис или вы думаете, что это слишком хлопотно, оставьте это.Это не сильно повлияет на вкус блюда.
Вы можете добавить немного масла чили или масла сычуаньского перца, если вы любите острую и острую пищу.
Добавить очень тонко нарезанную морковь вместе с нарезанным огурцом.
Как хранить остатки свиной грудинки
Охладите остатки свиной грудинки в неглубоком герметичном контейнере в течение 2 часов после приготовления и ешьте в течение 3-4 дней.
Чтобы заморозить приготовленную свиную грудинку, поместите ее в пакет для заморозки на молнии или в контейнер для заморозки и заморозьте на срок до 4 месяцев.
Разогрейте оставшиеся нарезанные ломтики свиной грудинки в сковороде на среднем или медленном огне, пока они не станут горячими, или разогрейте их в микроволновой печи.
Есть ли заменитель черного уксуса?
Черный уксус можно найти в Интернете. Если вам необходимо заменить, используйте равное количество белого уксуса или рисового винного уксуса. Можно использовать бальзамический уксус, но он может быть слишком сладким и сиропообразным и может изменить вкус.
Свиная грудинка такая же, как бекон?
Свиное брюшко, как и бекон, получают из нижней части животного, но свиная грудинка обычно продается крупными кусками или пластинами, а не вяленым или копченым.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Хрустящая свиная грудинка по-тайваньски в чесночно-соевом соусе
Если вам довелось читать наш рецепт свиной грудинки, копченой в кофе, вы, возможно, помните, как я сказал, что мой свекор любит свою свиную грудинку!
Итак, конечно, у него есть много разных способов готовить свои любимые свиные животы, и этот тайваньский рецепт хрустящей свиной грудинки в чесночно-соевом соусе, вероятно, является его самым популярным рецептом.
Так что же такого хорошего в свиной грудинке !? Что ж, вероятно, по той же причине, по которой люди любят рибай или торо, это жир, и это то, что вы хотите услышать, если у вас низкоуглеводная / кето-диета! Но не только жир, это скорее идеальное соотношение между жиром и мясом, которое придает ему вкусовую текстуру, которую не может повторить ни один другой кусок мяса!
И этот простой и понятный рецепт является прекрасным примером всего этого с хрустящей корочкой из свиной грудинки в сопровождении чесночного соевого соуса!
Только учтите, что кипячение длится около 1 часа.Так что вперед, сделайте перерыв и посмотрите свое любимое шоу, пока готовите свиную грудинку, я обещаю вам, что ожидание того стоит!
После того, как свинина закипит, остается только поджарить свиное брюшко и приготовить простой соус, смешав немного соевого соуса и чеснока. Это так просто, и мы надеемся, что вам понравится тайваньский рецепт хрустящей свиной грудинки Ba’s!
В этом случае единственным особым ингредиентом, вероятно, будет японское сакэ, которое при необходимости можно заменить сухим хересом (или водкой, если нет другого варианта).
А теперь приступим!
Время подготовки 5М
Время приготовления 50М
Общее время 55M
Чистый углевод / серв 0 г
Порций 8-10 штук
Состав
Кусок свиной грудинки 1 1/2 фунта (у Costco длина около 10 дюймов)
1/2 дюйма имбиря
1 столовая ложка соли
3 ст.л. японского саке
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 зубчик чеснока
Проезд
1) Соберите все ингредиенты.
2) Нарежьте имбирь ломтиками 1/8 дюйма и отложите.
3) Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью погрузить в нее всю свиную грудинку. Добавить японское саке, нарезанный имбирь, посолить и довести до кипения.
4) После закипания положите всю свинину в кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-низкого, затем частично накройте крышкой и готовьте 40 минут.
5) Тем временем натрите чеснок теркой или чесночным прессом и добавьте в миску для макания.Добавьте соевый соус, хорошо перемешайте и отставьте.
6) Через 40 минут вынуть свиную грудинку из воды и выложить на разделочную доску. Нарежьте небольшие кусочки шириной около 1/2 дюйма.
7) В чугунную сковороду налейте оливковое масло и доведите до температуры копчения (до которой масло слегка дымится). Примечание – чугунная сковорода сильно нагревается, поэтому, пожалуйста, возьмите рукавицы, если вам нужно взять сковороду в руки.
8) Осторожно добавьте свинину и поджарьте сверху и снизу до золотистого цвета (около 30 секунд на каждую сторону). Примечание – во время этого процесса масло будет разбрызгиваться, поэтому будьте осторожны. Вы можете искать стороны, если хотите, в зависимости от личных предпочтений.
9) После обжаривания переложите в сервировочную тарелку и подавайте с соусом для макания.
Надеюсь, вам понравится ваша тайваньская хрустящая свиная грудинка с низким содержанием углеводов / кето в чесночно-соевом соусе!
Если вы ищете другие рецепты, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Указателем рецептов, полным азиатских рецептов!
Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, подписывайтесь на нас в Instagram, Pinterest или подписывайтесь на наше уведомление о новом рецепте и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!
Другие рецепты
1 1/2 фунта свиная грудинка (у Costco длина около 10 дюймов)
1/2 дюйма имбирь
1 столовая ложка соли
3 столовые ложки японского саке
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 зубчик чеснока
Соберите все ингредиенты.
Нарежьте имбирь ломтиками 1/8 дюйма и отложите.
Наполните кастрюлю на плите достаточным количеством воды, чтобы полностью погрузить в нее всю свинину. Добавить японское саке, нарезанный имбирь, посолить и довести до кипения.
После закипания положите всю свинину в кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-низкого, затем частично накройте крышкой и готовьте 40 минут.
Тем временем измельчите чеснок с помощью кофемолки или чесночного пресса и добавьте в емкость для макания.Добавьте соевый соус, хорошо перемешайте и отставьте.
Через 40 минут вынуть свиное брюхо из воды и положить на разделочную доску. Нарежьте небольшие кусочки шириной около 1/2 дюйма.
В чугунную сковороду добавьте оливковое масло и доведите до температуры копчения (до которой масло слегка дымится). Примечание – чугунная сковорода очень сильно нагревается, поэтому, пожалуйста, возьмите варежки, если вам нужно держать сковороду в руках.
Осторожно добавьте свинину и поджарьте с обеих сторон до золотистого цвета (около 30 секунд на каждую сторону).Обратите внимание: во время этого процесса масло будет разбрызгиваться, поэтому будьте осторожны. Вы также можете искать сверху и снизу, в зависимости от личных предпочтений.
После обжаривания переложите в сервировочную тарелку и подавайте с соусом для макания.
калорий: 479 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 8 г | Жиры: 49 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 1025 мг | Калий: 163 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 9 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг
* Значения основаны на порции
* Эта страница содержит ссылки для партнерского маркетинга *
Глазированная свиная грудинка с имбирным соусом для барбекю | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Для свинины и кукурузного хлеба:
Кошерная соль
1 чайная ложка светло-коричневого сахара
1 фунтовая плита свиной грудинки без кожи
Растительное масло для чистки зубов
4 квадрата кукурузного хлеба
Для соуса:
1 столовая ложка растительного масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 нарезанных зубчика чеснока
2 чайные ложки измельченного очищенного имбиря
Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки
1 чашка кетчупа
1/2 стакана яблочного сока
3 столовые ложки устричного соуса
2 столовые ложки яблочного уксуса
1/2 чайной ложки горчичного порошка
Кошерная соль
Хрустящая свиная грудинка с соусом из сладкого чили и уксуса – The Glutton Life
Нет никаких сомнений в том, что бекон – один из самых популярных продуктов в Интернете в наши дни, и да, он восхитителен! Но, по моему скромному мнению, нет ничего лучше хорошего куска жареной свиной грудинки с хрустящей хрустящей кожицей.Это одно из моих любимых блюд из свинины по нескольким причинам: золотая хрустящая кожа, нежное мясо и блестящий белый жир, который практически тает во рту. Хрустящая, соленая, сочная свиная грудинка: что в ней не нравится?
Вернувшись домой в Нидерланды, мои родители часто заказывали свинину из маленькой суринамской закусочной на улице, чтобы мы ели дома с жареным рисом и овощами. Именно эта свиная грудинка заставила меня сдаться и отказаться от моего короткого пребывания в вегетарианстве, когда мне было двенадцать лет.Теперь, когда я нахожусь в Греции, мне немного сложно найти хороший азиатский или суринамский ресторан, в котором подают те виды свиной грудинки, к которым я привык, и я часто ловлю себя на том, что мечтаю о еде из этой маленькой палатки на вынос ( к счастью, мои родители все еще заказывают еду оттуда, когда я навещаю их). Хотя в ленивые дни приятно заказать это блюдо на вынос, на самом деле его очень легко приготовить дома! Поверьте, делайте это и удивляйтесь!
Единственное, что вам нужно учитывать, это то, что вам придется начинать готовить свинину за день до приготовления (или, по крайней мере, за 4 часа до этого).Я думаю, что самый важный шаг в приготовлении свинины – это приправить (или рассол, если хотите) и поставить мясо в холодильник на ночь, оставив его открытым, чтобы кожа высохла должным образом. Конечно, убедитесь, что приправа или маринад совсем не касаются кожи. Возможно, вам придется потратить некоторое время на обвалку и приведение в порядок мяса, но я предполагаю, что большинство людей получат хороший, чистый, прямой кусок свиной грудинки от своего мясника.
Реклама – продолжить чтение ниже
Если у вас есть такой кусок, как у меня, вам придется потратить немного времени – честно говоря, не более 5 минут – срезая шаткие части и ребрышки, направляя острый нож как можно ближе к костям (оставьте их для другого день, конечно!)… может, даже пинцетом придется выдергивать волоски.Я также делаю длинные надрезы в мясной части живота, чтобы сухой натерт действительно проник в каждую часть мяса; конечно, избегайте порезов кожи.
Теперь, когда я упомянул о сухом растирании, я делаю свою собственную смесь специй, используя пестик и ступку, чтобы раздавить ароматные горошины перца, звездчатый анис и гвоздику. Это действительно стоит небольших усилий, но если у вас нет пестика и ступки или вы не хотите делать этот шаг, вы можете заменить мою смесь специй примерно 1½ чайной ложкой китайского порошка из пяти специй.
В любом случае, кроме сушки кожи, что делает хрустящую свиную грудинку хрустящей? Некоторые люди ругаются, натирая пищевую соду, в то время как другие ругаются, используя уксус или их комбинацию. Иногда пищевая сода может оставлять странное послевкусие, поэтому я предпочитаю наносить на кожу небольшое количество уксуса.
Да, очень важно, чтобы кожа оставалась сухой до того, как она попадет в духовку, однако настоящий секрет золотой хрустящей кожицы заключается в том, чтобы тщательно проткнуть кожу множеством крошечных отверстий (чем больше, тем лучше), металлическая шпажка или любой другой острый предмет (моя мама пользуется подставкой для лука…).Сотни крошечных отверстий заставляют кожу надуваться, создавая воздушные карманы, напоминающие золотые соты, которые приятно потрескивают, когда вы их едите.
Я также плотно заворачиваю мясо в фольгу, оставляя кожу открытой. Затем я создаю соляную корку, используя крупную соль, которая вытягивает влагу во время приготовления свиной грудинки и которую можно легко удалить одним куском после первого этапа процесса приготовления. Если вас пугает сама идея соленой корки (а не должно быть), этот шаг можно пропустить.Вместо того, чтобы делать соленую корочку, моя мама просто натирает кожу солью и пару раз смахивает ее, и ее свиная грудинка тоже получается хрустящей.
Последний важный фактор в создании самых хрустящих и пухлых потрескиваний – тепло. После удаления корки соли через час после начала приготовления вам нужно будет включить жаровню или увеличить температуру до 250 ° C; духовка должна быть ГОРЯЧЕЙ. Затем вам нужно будет внимательно следить за тем, как кожа пузырится и надувается, поскольку она может стать хрустящей и золотистой, чтобы обгореть в жаркую минуту (по общему признанию, мне нравятся немного обугленные маленькие кусочки).Кожа должна быть готова через 10-15 минут. Обычно части, которые к тому времени еще не раздулись, никогда не раскроются, но ничего страшного: они все равно останутся восхитительными!
Эту свиную грудинку можно подавать как основное блюдо с добавлением риса и тушеных овощей. Он действительно хорош в качестве закуски с некоторыми соусами для макания, а также в качестве закуски в листе салата. У моего отца часто была небольшая миска с сахарным песком, в которую он обмакивал кусочки свинины, что мне показалось странным в детстве, но теперь я могу оценить гораздо больше.Лично мне нравится подавать нарезанный огурец с небольшим количеством уксуса, как свежий, острый аналог жирного мяса, и я люблю обмакивать кусочки в быстром домашнем сладком соусе из уксуса с чили. Конечно, вы можете выбрать свой собственный предпочтительный соус, но я включил рецепт моего быстрого сладкого соуса с чили ниже.
Состав
1 кг свиной грудинки с кожей, без костей
200 г крупной соли
Уксус для нанесения на кожу
1 столовая ложка соевого соуса
Несколько капель кунжутного масла
–
Сухая руб .:
1 звездочка аниса, целиком
8 зубчиков
½ чайной ложки имбирного порошка
¼ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки перца
2 чайные ложки соли
–
Сладкий соус чили и уксус:
300 мл воды
100 мл белого винного уксуса
70 г сахарного песка
1-2 нарезанных красных перца чили
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
1 лук-шалот, мелко нарезанный
Два ломтика свежего имбиря толщиной около ½ сантиметра
1 чайная ложка кукурузного крахмала
Метод
Подготовка свинины:
Чтобы приготовить смесь специй / сухую смесь для свиной грудинки, измельчите перец горошком, гвоздику и звездчатый анис пестиком в ступке до получения относительно мелкой пыли.Ничего страшного, если внутри останутся кусочки побольше. Смешайте порошок с солью, имбирем и корицей. Отложите в сторону.
Промойте свиную грудинку и обсушите. Положите его на разделочную доску кожей вниз и нарежьте нижнюю часть свиной грудинки примерно на 3 сантиметра друг от друга до кожицы, но оставив части прикрепленными: Не прорезайте кожу!
Втирать смесь специй в мясо (и между разрезами) вместе с несколькими каплями кунжутного масла и соевого соуса. Избегайте попадания чего-либо на кожу .
Возьмите металлическую шпажку, вилку или размягчитель мяса и систематически проделайте крошечные дырочки по всей коже. Чем больше будет дырок, тем лучше. Не заходите слишком глубоко. Положите свиное брюшко кожицей вверх и без накрытия на блюдо и дайте ему постоять в холодильнике на ночь.
Готовим свинину:
Разогрейте духовку до 200 ° C.
Выньте мясо из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Смажьте кожу небольшим количеством уксуса, но старайтесь не намочить кожу слишком сильно.
Плотно оберните свиную грудинку фольгой, оставляя кожу открытой. Затем покройте кожу свиной грудинки каменной солью.
Поместите свиную грудинку в духовку примерно на 45 минут.
Через 1 час осторожно удалите солевую корку (она должна легко отрываться). Удалите излишки соли щеткой.
Поместите свинину обратно в духовку и включите жаровню.Готовьте еще примерно 10-15 минут, но следите за этим и следите за тем, чтобы не обжечь кожу. Свиная грудинка готова, когда кожица вздулась и стала заметно хрустящей.
Выньте приготовленную грудину из духовки и положите кожицей вниз на разделочную доску. Используйте тесак или острый нож, чтобы разрезать свиную грудинку на куски (разрезать по ранее вырезанным надрезам) и сразу же подавать.
Сладкий соус для окунания с чили:
В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус и сахар.Включите плиту на слабый или средний огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Добавьте ломтики имбиря, мелко нарезанный лук-шалот, нарезанный перец чили и нарезанный чеснок. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите соус до кипения.
Варить примерно 15-20 минут, пока часть воды не испарится и соус не начнет слегка густеть. Добавьте чайную ложку кукурузного крахмала и продолжайте помешивать, пока все не растворится и соус не начнет густеть. Снимите с огня и дайте соусу немного остыть перед подачей на стол.
Хрустящая свиная грудинка в глазури Шрирача
Жареная свиная грудинка дает хрустящую, хрустящую кожу и нежное мясо. Затем его приправляют медовой глазурью шрирача.

Я сказал вам, что собираюсь больше поэкспериментировать с приготовлением свиной грудинки. После долгих исследований и изучения моего предыдущего опыта я очень влюбился в этот.

Свинина получается нежной и ароматной.Кожица толстая и до смешного хрустящая. Я также добавил медовую глазурь шрирача для дополнительного аромата, но это действительно необязательно. Кожа натирается специями, поэтому сама по себе имеет прекрасный вкус.
Он также имеет восхитительный вкус с глазурью, но в результате тонкий вкус мяса не проявляется так сильно. Вы можете использовать оставшуюся глазурь для окунания. Я не хотел чрезмерно замариновать мясо и сделать блюдо слишком соленым.
Это действительно требует небольшой дополнительной подготовительной работы, но на самом деле это очень просто, и я так рад, что могу приготовить хрустящую жареную свиную грудинку дома.
Далее, рулет из свиной грудинки с начинкой!
Для маринада
1/4 стакана соевого соуса
1/3 стакана рисового вина шаосин
2 столовые ложки коричневого сахара
2 измельченных зубчика чеснока
Для специй руб.
2-3 столовые ложки пяти специй порошок
Для медовой глазури Шрирача
1/4 стакана меда
1 столовая ложка соевого соуса
3 столовые ложки соуса шрирача
1 чайная ложка кукурузного крахмала + 1 столовая ложка воды
Накануне вечером надрежьте шкуру свиной грудинки, осторожно, чтобы не порезать мясо, но вы действительно хотите порезать глубоко кожу.Кожа оценивается путем разрезания линий по диагонали на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, а затем разрезания линий по диагонали в противоположном направлении (см. Фото выше). Вотрите порошок специй в кожу (примерно 1-2 ст. Л.), Не забывая натирать поверхность и щели.
В миске смешайте ингредиенты для маринада. Используя сковороду, которая плотно прилегает к свиной грудине, влейте маринад, а затем положите свинину. Вам нужно, чтобы маринад только покрыл мясо и не касался кожи. Поместите в холодильник без крышки на ночь, чтобы кожа высохла.
В день приготовления разогрейте духовку до 375 ° F. Полностью выстелите жаровню фольгой для облегчения очистки. Залейте водой примерно на 1/2 дюйма. Нанесите еще 1 столовую ложку порошка специй на кожу свиной грудинки. Поставьте решетку на противень и положите сверху свиную грудинку, следя за тем, чтобы она не касалась воды. Осторожно используйте дополнительную фольгу, чтобы укрепить верх свиной грудинки. Выпекать примерно 30-40 минут, пока мясо не будет готово.
Выньте свиную грудинку из духовки и снимите тент из фольги.Если ваша свиная грудинка неровная по высоте, подложите что-нибудь под нижнюю часть так, чтобы она была ровной по высоте, чтобы шкура свиной грудинки была равномерно хрустящей. Увеличьте температуру до 425 ° F и снова поместите свинину в духовку. Выпекайте еще 15-20 минут, пока все кожные пузыри не покроются. Внимательно следите, чтобы кожа не пригорела и не пережарилась. Чтобы кожа оставалась хрустящей, она должна покрыться пузырями.
При желании нанесите глазурь на кожу и смажьте ее перед подачей на стол. Свиная грудинка тоже ароматна сама по себе.Глазурь придает кожуре дополнительный аромат, но она также подавляет тонкий вкус мяса, поэтому мясо может быть немного пресным, и вы можете оставить немного глазури для окунания, если вы используете глазурь. Чтобы сделать глазурь, добавьте в небольшую кастрюлю мед, соевый соус и шрирачу и доведите до слабого кипения. Полностью растворите кукурузный крахмал в воде в небольшой миске, а затем добавьте в кастрюлю. Держите глазурь при слабом кипении и перемешивайте, пока соус не загустеет.
Порция: 4 унции, калорий: 653 ккал, углеводов: 16.1 г, белки: 11,8 г, жиры: 60,3 г, насыщенные жиры: 21,9 г, натрий: 754,1 мг, клетчатка: 1,8 г, сахар: 11,9 г, чистые углеводы: 14 г
Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.
Тушеная свиная грудинка в соевом соусе
Тушеная свиная грудинка в соевом соусе является фаворитом на многих китайских кухнях и скоро станет основным продуктом питания на вашей кухне.Позвольте теплым, карамелизированным, успокаивающим ароматам и специям окутать вас в осенний день.
Тушеная свиная грудинка – очень известное блюдо в Китае. Практически у каждого домашнего повара могут быть свои рецепты и повороты, основанные на оригинале. Это блюдо основано на вкусе соевого соуса и нескольких китайских ингредиентов. Нежное бархатистое мясо свиной грудинки в окружении сладкого соевого соуса и аромата звездчатого аниса по-настоящему возбудит аппетит.
Рецепт сегодня очень простой.Три основных этапа: пропаривание, тушение и карамелизация вместе придают превосходный вкус и улучшают внешний вид.
После того, как вы овладеете основным, вы можете добавлять другие ингредиенты, чтобы наслоить ароматы. Подходящие ингредиенты: зеленый лук, чеснок, сухой перец чили, лавровый лист и палочки корицы.
См. Также
Чтобы узнать больше о любимых китайских рецептах, нажмите здесь.
Lei Zhang
Основное блюдо
Кухня Китайская
800 г свиной грудинки, нарезанной на кусочки толщиной 3-4 см
½ стакана китайского рисового вина
3 столовые ложки соевого соуса
1/2 столовой ложки темного соевого соуса для окрашивания, по желанию
4-5 ломтиков имбиря
1 столовая ложка сахара
2 звездочки аниса
Пропаривание – Доведите воду до кипения в кастрюле.Свинину выложить в кастрюлю и варить 5 минут. Слейте горячую воду и смойте остатки свинины холодной водой.
Тушение – Положите свиную грудинку, соевый соус, темный соевый соус, рисовое вино, имбирь, сахар и звездчатый анис в кастрюлю. Добавьте воды, чтобы она едва покрывала мясо. Убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и продолжайте тушить около 60 минут.
Карамелизация – включите сильный огонь, снимите крышку и дайте жидкости испариться и загустеть. Переверните и перемешайте свинину, чтобы мясо было покрыто равномерно.У вас должен получиться густой блестящий соус, которым покрывается нежная свиная грудинка.
Лэй Чжан Меня зовут Лей. Я вырос в Китае и почти два десятилетия живу в Новой Зеландии. Днем я работаю ИТ-специалистом. Моя страсть к еде и фотографиям привела меня в это пространство, где я могу делиться своими рецептами и выражать свою художественную сторону. Я стремлюсь найти наиболее подходящие ингредиенты для создания простых и вкусных блюд.

Пищевая ценность (на порцию)
514	калорий
36 г	жир
4 г	Углеводы
39 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	514
% Дневная норма *
36 г	47%
Насыщенные жиры 13 г	65%
139 мг	46%
920 мг	40%
4 г	2%
Пищевые волокна 0 г	2%
Всего сахаров 1 г
39 г
Витамин C 3 мг	17%
Кальций 103 мг	8%
Железо 2 мг	11%
Калий 516 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.