Подлива мясная с мукой рецепт с фото: Подлива мясная с мукой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Вкусная свиная подлива с мукой

Такой сорт мяса как свинина – частый и необходимый гастрономический продукт на кухне у многих хозяюшек. Отличные поварские и вкусовые качества позволяют делать из нее множество разнообразных блюд, среди которых встречаются и наваристые супы, и сытные вторые блюда, и закуски, и даже выпечка. А мы сейчас давайте из свинины приготовим подливку, сопроводив ее овощами: морковкой свежей, перчиком болгарским и луком. Вкусная мясная подлива из свинины с томатной пастой и мукой хорошо подойдет как к макаронам, так и к гречке или пюре. Пошагово оформленный рецепт с фото подробно демонстрирует приготовление — вкусно и просто.

Ингредиенты:

свинина (мясо должно быть разморожено) – 300 гр;
масло (подсолнечное либо аналогичное) – 40 мл;
морковь, перец сладкий болгарский, лук-репка – по штуке;
соль и желаемые специи – по вкусу;
томатный соус – 1,5 ст. ложки;
мука – 1 ст. ложка;
зелень – по предпочтению.

Как сделать подливу из свинины и овощей

Перекладываем на разделочную поверхность необходимый по размеру кусок свинины и нарезаем его кусочками.

Подогреваем в кастрюле (можно и казан использовать, а можно готовить на сковороде) растительное масло. Мясные кусочки выкладываем в масло, начинаем процесс обжарки, иногда перемешивая свиную нарезку.

Параллельно занимаемся измельчением овощей. Морковку натираем, а перчик и лук нарезаем ножом кусочками.

Овощную нарезку переправляем к поджаренным кусочкам свинины. Перемешиваем, продолжаем процесс томления.

Минут через 7 или 9 добавляем томатный соус к ингредиентам в кастрюле и кидаем муки.

Доливаем, примерно, стакан или чуть побольше кипяченой воды, не забываем про специи. Перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой. Ингредиенты тушим около 25 минут.

В готовую вкусную мясную подливу можно выложить порубленную зелень, а подать предпочтительнее к макаронам, рису, гречке, хороша такая мясная подлива и для пюре из картошки.

Одним словом, любой гарнир подойдет.

А это видео-рецепт подливы из свинины с томатной пастой и луком. Простой вариант приготовления — без каких-либо дополнительных ингредиентов.

Еще один видео-рецепт — мясная подлива из свинины с томатной пастой, но еще со сметаной и чесноком. Технология приготовления предложенная автором отличается от предложенных выше вариантов. Обязательно попробуйте сделать и так.

Готовьте быстро, вкусно и правильно. Приятного всем перекуса! 🙂

Подлива из свинины

Порций: 3 Время приготовления: 1 час Автор: Ksysha

Любая хозяйка знает, что из куска свиной вырезки приготовить можно если не 1000 блюд, то десяток-другой уж точно. И каждое кушанье будет по-особенному уникальным, со своим аппетитным внешним видом, интересной подачей и незабываемым вкусом. Одно из моих любимых блюд из свинины, куриного филе или говядины – мясная подлива, т.е., как вы понимаете, она готовится из любого мяса, которое есть в наличии. Причём времени и сил отнимает не так много. Параллельно, пока готовится подлива из свинины или другого мяса, можно варить суп, заниматься тестом для пирожков или замешивать основу для потрясающего бисквита.

Подлива из свинины

Готовится подливка с мукой и томатной пастой. Не скажу, что знаю с утра, какое блюдо буду готовить на обед или ужин. Просто выкладываю из морозильной камеры что-нибудь из мясного, дожидаюсь, пока разморозится, а дальше – куда поведёт рука и фантазия. Вот и сейчас из куска свинины, морковочки, лучка и пару сопутствующих компонентов у меня получилась мясная подлива. Могу и вас накормить вкусным обедом, а заодно поделиться рецептом этого блюда.

Не знаю почему, но в моей семье так повелось, что мясо для подливы нужно резать именно полосочками. Так готовит мама, так делаю и я.

Как приготовить подливку из мяса

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

свинина – 300 г,
морковь – 1 корнеплод,
репчатый лук – 1 средняя головка,
томатная паста – 2 столовые ложки,
сметана – 1 большая столовая ложка,
мука – 2 столовые ложки с горкой,
зелень – 1 столовая ложка (если она у вас замороженная),
подсолнечное масло – совсем немного для обжарки мяса,
специи или соль – по вкусу,
1,5 стакана воды для приготовления соуса

Процесс приготовления:

Наливаем в глубокую сковородку немного подсолнечного масла и ставим на средний огонь. Ну а сами быстренько принимаемся за мясо. Оно у вас к моменту готовки должно быть размороженным. Режем его сначала на тонкие медальоны, которые разрезаем на небольшие полоски.

Чуть-чуть солим его и перебрасываем на горячую сковороду. Не уменьшая огня, даём прихватиться. Кусочки побелеют и станут мягкими. Затем уменьшаем огонь почти до минимального и под закрытой крышкой тушим мясо минут 10, не больше. Оно начнёт выделять сок и будет впоследствии не жариться, а томиться в нём. Следом кладём в сковородку натёртую на средней тёрке морковь и мелко нашинкованный лучок.

Перемешиваем, при необходимости, вливаем немного воды, если морковь оказалась сухой и быстро впитала всю жидкость, накрываем крышкой и томим на тихом огне 12-15 минут.

Когда это время прошло, в отдельной посудине готовим соус. Для этого в чуть тёплую водичку (всегда беру только кипячёную воду), всыпаем муку.

Хорошенько размешиваем, пока не разойдутся комочки. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.

Последней кладём сметану, разбалтываем и заливаем получившимся соусом мясо с овощами.

Я указала пропорции воды и муки, оптимальные для меня. Не люблю жидкие подливы. Вы же консистенцию блюда регулируйте сами. Если добавите ещё воды, подливка выйдет жидкой, ну а если увеличите количество муки, блюдо будет настолько густым, что в нём, буквально, будет ложка стоять.

Всыпаем зелень, специи, перемешиваем и даём томатной подливе постоять ещё на медленном огне под крышкой минут 15-20.

Для остроты в конце приготовления можно добавить зубчик чеснока. Подаём блюдо горячим с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Подлива из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В последнее время ко мне часто обращаются начинающие кулинары с вопросом: как приготовить подливку из говядины. Я с радостью поделюсь этим рецептом, который прекрасно подходит для повседневного рациона. Несмотря на то, что говядину считают жесткой, приготовленное по этому несложному рецепту мясо получается сочным и нежным.

Вместо томатной пасты можно использовать натуральный томатный сок (тогда количество воды следует уменьшить) или свежие помидоры, измельченные с помощью блендера или мясорубки. Кроме этого, рецепт подливы из говядины можно немного разнообразить, добавив порезанную кружочками морковь и сладкий перец.

Ингредиенты:

охлажденное филе говядины 500 г

репчатый лук 2 головки

томатная паста 2-3 ст. л.

подсолнечное масло рафинированное 5 ст. л.

пшеничная мука 2 ст. л. без горки

очищенная холодная вода 400 мл

поваренная соль1 ч. л.

паприка щепотка

черный молотый перец 0,5 ч. л.

приправа для мяса (гвоздика, куркума, майоран, тмин, тимьян) 1 ч. л.

свежая петрушка несколько веточек

Число порций: 6Время приготовления: 45 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготавливаем мясо
Мясо для подливы лучше выбирать без костей, с небольшим содержанием жира. Отлично подойдут вырезка, мякоть задней ноги или лопатка. Тщательно помоем филе говядины. Удалим с мяса пленочки и лишний жир. Разрежем говядину вдоль волокон на продолговатые кусочки средней величины. Нарезать мясо слишком тонко не рекомендуется, в таком случае во время обжаривания говядина потеряет все соки и получится жесткой и невкусной.
Шаг 2: Обжариваем говядину на подсолнечном масле
Нальем в глубокую сковороду подсолнечное масло без запаха. Подождем, пока жир хорошенько разогреется. Затем выложим в него порезанное мясо. Обжаривать мясо следует на среднем огне. Когда мясо немного поджарится и побелеет, помешаем его лопаткой и продолжим обжаривать.
Шаг 3: Добавляем специи и соль в мясо
Во время обжаривания мясо пустит сок. Подождем, пока вся жидкость на сковороде выпарится и лишь потом посолим кусочки говядины и добавим специи. Кроме паприки и черного перца, вы можете добавить любые специи, которые подходят для мяса: кумин, тмин, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, куркума, карри, мускатный орех, эстрагон или розмарин. Можно воспользоваться и готовыми смесями, сейчас они продаются повсеместно.
Шаг 4: Нарезаем репчатый лук
Почистим две головки лука среднего лука. Разрежем каждую на четыре части и нарежем тонкими четверть кольцами.
Шаг 5: Добавляем лук к мясу
Сразу после добавления специй выложим в обжаренную говядину порезанный репчатый лук. Перемешаем ингредиенты и продолжим их обжаривать на медленном огне.
Шаг 6: Добавляем муку
Когда лук немного обжарится, добавим немного просеянной пшеничной муки. Снова перемешаем все ингредиенты.
Шаг 7: Добавляем томатную пасту
Теперь добавим несколько ложек томатной пасты. Она придаст блюду приятный цвет и аромат.
Шаг 8: Добавляем фильтрованную воду
Зальем ингредиенты для подливы очищенной водой. Она должна быть холодной или комнатной температуры. В зависимости от количества ингредиентов и от, того, какой густоты подливу вы хотите в итоге получить, количество воды можно изменять. Перемешаем подливу, чтобы томатный сок смешался с водой до однородной консистенции. Накроем сковороду с подливой крышкой. Будем тушить подливу из говядины на медленном огне около 20 минут, чтобы мясо получилось сочным и нежным.
Шаг 9: Добавляем в подливу из говядины зелень
Помоем и обсушим ароматную зелень. Мелко порежем петрушку и добавим ее в подливу. Перемешаем. Потушим блюдо еще минуту и выключим огонь.
Шаг 10: Подача
Ароматную подливу из говядины подают горячей вместе с гарниром. Это могут быть макаронные изделия, как в нашем случае, картофельное или другое овощное пюре, различные каши или запеченные овощи.
Приятного аппетита!

Подливы – Рецепты вкусных подлив. Советы как приготовить подливу

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Рецепты подлив

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота – на кончике ножа,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности.

Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка – по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,

½ чашки жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
50 мл воды,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст.л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжьего бульона,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Противень, где жарилось мясо, с соком поставьте на огонь, всыпьте муку и хорошо размешайте. Добавьте вино и бульон и готовьте на медленном огне 5-10 минут до загустения, немного посолите по вкусу. Затем процедите готовый бульон и подавайте к мясу.

Подливка с чесноком по-чешски

Ингредиенты:
200 г молока,
30 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
10 г сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
10 г сала.

Приготовление:
В небольшой кастрюльке на сале обжарьте муку (внимательно следите, чтобы не подгорела). Затем добавьте в кастрюльку с мукой мелко нарезанные чеснок и лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого добавьте горячее молоко, сахар и обжаривайте подливку на огне ещё 20 минут, помешивая, в самом конце приготовления добавьте соль и лимонный сок.

Подлива со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса,
100 мл бульона из свинины,
2 помидора,
2 стручка сладкого перца,
50 г сливочного масла,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень мелко изрубите. Выложите помидоры и сладкий перец в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте сок и бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. В самом конце приготовления добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.

Кисло-сладкая подлива с вином и изюмом (к котлетам из риса, картофеля, рыбы)

Ингредиенты:
1 рюмка вина,
1 рюмка лимонного сока,
½ стак. изюма,
2 ст.л. муки,
3 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
сахар, специи – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на растопленном сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, специи, перемешайте и влейте столько горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Затем добавьте 2-3 ч.л. жжёного сахара, доведите смесь до кипения, процедите, влейте вино, лимонный сок и сахар (подлива должна иметь приятный кисло-сладкий вкус). Изюм обварите, всыпьте в подливу и доведите до кипения.

Кисло-сладкая подлива с клюквой и фруктовыми соками

Ингредиенты:
400 г клюквы,
1 стак. гранатового сока,
1 стак. апельсинового сока,
1 стак. сахара,
1 ч.л. соли с перцем,
2 ч.л. корицы.

Приготовление:
Сложите вымытую и перебранную клюкву в кастрюлю, залейте гранатовым и апельсиновым соками, добавьте остальные ингредиенты и, доведя смесь до кипения, варите, помешивая, 10 минут на среднем огне.

Брусничная подлива с портвейном к запечённой курице

Ингредиенты:
600 мл куриного бульона,
150 мл портвейна,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. брусничного варенья,
2 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
Нагрейте в небольшой кастрюле 6 ст.л. сока от запекания курицы. Взбивая венчиком, добавьте муку и готовьте 3 минуты до золотистого цвета. Постепенно добавьте к массе бульон и портвейн, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Далее добавьте брусничное варенье, горчицу и варите 5 минут на медленном огне. Добавьте специи по вкусу.

Подлива лимонная с зеленью для любых блюд

Ингредиенты:
250 мл сливок,
по 4 ст.л. мелко порубленной зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. зелёного лука,
1 ст.л. сока лимона,
чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все подготовленные ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
Такая подлива подходит также в качестве заправки салатов.

Имбирная подлива к мясу и птице (гриль, барбекю)

Ингредиенты:
1 ст.л. сока лимона.
1 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. тёртого корня имбиря,
1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородности (можно воспользоваться блендером).

Аппетитная подлива с апельсиновым соком и зеленью

Ингредиенты:
⅓ стак. оливкового масла,
¼ стак. апельсинового сока,
1 пучок зелени петрушки,
2 ч.л. лимонного сока,
перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Все компоненты смешайте в отдельной миске и взбейте с помощью блендера до однородной консистенции.

Йогуртовая подлива с огурцом и сыром

Ингредиенты:
250 мл йогурта,
75 г твёрдого сыра,
2 мелко нарезанных корнишона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.

Сметанная подлива с мятой

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 ст.л. рубленой мяты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Перемешайте сметану с рубленой мятой, посолите, поперчите по вкусу.

Попробуйте приготовить подливы к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Мясная подлива из свинины: рецепт с фото

Мясную подливку очень часто путают с гуляшом. Они, и правда, похожи. Но думается мне, что венгры обиделись бы, узнай они об этом. Настоящий гуляш все-таки отличается от мясной подливы из свинины, рецепт с фото которой у нас сегодня в меню.

Что самое важное в подливке? Естественно, она сама, густая, насыщенная, со сметаной и томатом, с овощами. И главное, чтобы ее было много.

Подавать мясную подливу из свинины можно практически с любым гарниром: картофель в разном своем воплощении, макароны, крупы.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Тип блюда:горячее блюдо
Способ приготовления:в сковороде
Порции:4-6
1 ч

300гр свинины;
1 крупная морковь;
1 крупная луковица;
1ст.л. томатной пасты;
1ст.л. сметаны;
2 стакана воды;
соль и специи по вкусу;
растительное масло.

Как приготовить мясную подливу из свинины:

Мне для тушения больше всего нравится лопаточная часть свинины. Нарезаем мясо довольно крупными кусочками, примерно по 3см.
Морковь для мясной подливы из свинины я тру на крупной терке, вместо того, чтобы резать ножом. Мне кажется, что здесь важно придать соусу густоту и за счет мягких протушенных овощей тоже. Лук нарезаю полукольцами.
В сковороде хорошо разогреваю масло и кладу на нее мясо.
Сначала по рецепту свинину для мясной подливы надо обжарить со всех сторон. Тогда она будет сочнее. Видите на фото, какая она стала румяная?
Затем уже можно класть овощи.
Перемешиваем и тоже слегка обжариваем их вместе с мясом. Затем добавляем в сковороду томатную пасту и сметану. Солим, перчим и кладем специи по своему вкусу. У меня это обычно сушеные базилик и майоран.
Перемешиваем и выливаем в сковороду воду. Вода должна быть очень горячей – из чайника.
Огонь убавляем, прикрываем крышкой и тушим до готовности. Мясо и овощи должны стать мягкими, количество воды уменьшиться примерно вполовину. Многие хозяйки добавляют в мясную подливу из свинины пережаренную муку или крахмал, чтобы загустить соус. Я этого не делаю, всплывают воспоминания из советского детства – жесткие куски мяса в отвратительной мутной подливе и даже без томата.

Мясная подлива из свинины, рецепт с фото вы только что посмотрели, прекрасна и без муки.

Приятного аппетита!

Сохранить в “Кулинарную книгу” Мясная подлива — по итальянскому рецепту с фото
Мясная подлива сегодня будет готовиться нами из говядины с добавлением томатов по традиционному итальянскому рецепту. Именно с таким мясным соусом и готовится знаменитая лазанья. В качестве основы подливы мы будем использовать говядину. По желанию вы можете заменить мясо на любое другое: из куриного филе такая мясная подлива получится куда более нежной и сливочной. Чтобы разобраться во всех тонкостях готовки соуса, используйте наш пошаговый рецепт с фото.
Очень важно помнить, что чем меньше получатся кусочки мясного фарша, тем вкуснее выйдет сам соус в итоге. Также мелко стоит нашинковать и репчатый лук. Ингредиентов у данного соуса немного, но вы смело можете разнообразить список разными специями и сушеными травами по своему желанию и вкусу. Такая вкусная мясная подлива подойдет абсолютно к любому блюду и станет прекрасным дополнением к кашам и овощам. Приготовив такой мясной соус однажды, вы поймете, что он стал вашим любимым.
Ингредиенты:
—
(для обжарки)
Шаги приготовления
шаг 1
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления вкусной мясной подливы по-итальянски.
шаг 2
Приобретите для готовки сытного итальянского мясного соуса свежую вырезку говядины, тщательно её промойте и высушите. После этого нарежьте мясо крупными кусочками и измельчите любым удобным для вас способом. Для этой цели подойдет обычная мясорубка или блендер.
шаг 3
Зубчики чеснока очистите и измельчите с помощью ножа.
шаг 4
Разогреваем на сковороде с плотным дном несколько столовых ложек любого растительного масла. Затем высыпаем на её дно измельченный чеснок, пассируем и слегка обжариваем в течение 1-2 минут.
шаг 5
После завершения обжаривания чеснока засыпаем на сковороду подготовленное мясо, перемешиваем и обжариваем его до ровного матового цвета на среднем огне. Также у нас должна испариться вся лишняя жидкость.
шаг 6
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем кусочками средних размеров либо по вашему желанию. Отправляем измельченный лук в уже достаточно обжаренный на сковороде фарш.
шаг 7
Обычной деревянной лопаткой в течение 20 минут обжарки мяса с луком аккуратно помешиваем и дробим самые крупные куски фарша для того, чтобы получилось так, как показано на фото.
шаг 8
Указанное количество томатной пасты разводим в тарелке с теплой водой, чуть солим по вкусу. Получившейся смесью заливаем сковороду с мясом и луком так, чтобы жидкость полностью покрывала все ингредиенты. Теперь уже солим и перчим по вкусу всю мясную подливу.
шаг 9
Петрушку промываем в холодной воде и очень мелко рубим острым ножом.
шаг 10
Засыпаем зелень на сковороду, перемешиваем её с говядиной и выключаем огонь.
шаг 11
Готовое блюдо в горячем виде подаем к столу. Теперь вы знаете, как приготовить мясную подливу из говядины по-итальянски.
Приятного аппетита!
Мясная подлива рецепт | Гранд кулинар
Поделиться с друзьями:

Приготовьте вкусный сытный завтрак в виде тёплых булочек, политых густой мясной подливой. Основой подливы станут сырые свиные колбаски для завтрака. Освободите их от оболочек и обжарьте кусочками на сковороде вместе с мукой. А затем к мясной основе добавляется молоко, и подлива прямо на глазах густеет и становится аппетитной. Добавьте пряной соли для аромата и сразу же поливайте подливой разрезанные пополам булочки на тарелках. Ри Драммонд подаёт на слоистых булочках бискитс. Но также будет вкусно с макаронами или любым другим гарниром на выбор.

Рекомендуем
25 мин.
Сложность: легко
Порций: 12
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
450 гр. сырых свиных колбасок, острых или мягких
1/3 ст. муки высшего сорта
3 – 4 ст. цельного молока, или по вкусу
0,5 ч. л. пряной соли
2 ч. л. свежемолотого чёрного перца, или по вкусу
Тёплые булочки, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

Пальцами оторвите маленькие кусочки колбасы и положите их в один слой на большой тяжелой сковороде. Пожарьте колбасу на среднем огне, пока она не потемнеет. Убавьте огонь до умеренно слабого. Посыпьте половиной муки и перемешайте так, чтобы колбаса впитала муку, затем добавьте ещё немного муки. Перемешайте и жарьте ещё около минуты, затем влейте молоко, постоянно помешивая.
Варите подливу, часто помешивая, пока она не загустеет. На это может уйти от 10 до 12 минут. Посолите и поперчите по вкусу и продолжайте готовить, пока подлива не получится очень густой и сочной. Если она загустеет слишком рано, просто плесните ещё 0,5 ст. молока или больше, по необходимости. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите.

Полейте мясной подливой тёплые булочки и сразу же подавайте!
Категории:
Простой рецепт соуса со вкусом говядины
очень простая и вкусная подливка. Однако вы должны подготовить это в определенном порядке. Сначала используйте половину сливочного масла, чтобы обжарить лук до прозрачности. Добавьте вторую половину сливочного масла, затем муку, чтобы приготовить соус для заправки. Лучший способ приготовить хороший соус – использовать венчик. Затем добавьте воду и говяжий бульон и продолжайте взбивать до желаемого цвета и консистенции.Если лук мелко нарезать и готовить нужное количество времени, вы даже не заметите его в подливе – он просто тает.
Хороший рецепт, но, как и другие, я изменил способ его приготовления, а не ингредиенты, которые я использовал. Сначала я обжарила лук в масле, затем добавила муку, чтобы приготовить соус для заправки. Я поджарил соус, чтобы придать подливке немного цвета.Затем я добавил бульон и воду. Я использовал 2 пакета говяжьего бульона в моем, который я масштабировал для 2 человек. Хорошо отработано и имеет прекрасный вкус!
Какой замечательный и простой способ приготовить соус! Это особенно хорошо делать с чем-то вроде мясного рулета, когда у вас может не сразу появиться говяжий капель. Я использовал 2 стакана воды на 4 кубика бульона, и это сработало идеально.Добавлен черный перец по вкусу, а также немного Вустершира для цвета и аромата. Убедитесь, что вы сначала приготовили соус (приготовьте масло и муку вместе), чтобы он начал подрумяниваться, затем добавьте лук и другие ингредиенты.
Очень вкусно, но предполагаю следующее: был слишком соленым, поэтому я разбавил его большим количеством воды; в инструкциях не указан какой-либо конкретный способ соединения, поэтому убедитесь, что вы делаете это в таком порядке, чтобы избежать комков: растопите масло, добавьте муку и лук, смешайте бульон и воду и добавьте в смесь муки и масла, постоянно помешивая на среднем огне .
Отлично после внесения нескольких изменений! Мне нравится наша подрумяненная подливка, потому что она есть в пакетах, которые вы покупаете в магазине. Я кладу муку в горячую кастрюлю и размешиваю на среднем огне до коричневого цвета (не подгорать!). В отдельной кастрюле я нагрел масло и обжарил лук до мягкости, затем добавил муку и 2 пакета бульона.Добавляйте воду медленно и постоянно взбивайте, чтобы она не прилипала.
Я всегда старался приготовить хорошую подливу, и это было замечательно. Очень просто и очень вкусно. С этого момента я всегда буду использовать этот рецепт. Как и в других обзорах, растопите масло, добавьте муку, затем лук, затем смешайте бульон и воду, а затем полейте масляной смесью и используйте только 2 стакана воды и 4 бульона, и вы не будете разочарованы результатами.Спасибо большое, всем нам нравится этот чудесный соус.
Отличная и легкая подливка. Лук – ключ к вкусу. Лучше всего обжарить лук в масле, а затем использовать муку Вондра, которая быстро перемешивается без комков, чтобы приготовить заправку. Затем добавьте бульон и варите, чтобы он загустел. Я использовала консервированный говяжий бульон, и он отлично подошел для рождественского ужина.
Эта подливка была потрясающей! У меня не было лука, поэтому я использовал одну столовую ложку лукового порошка. Я последовал совету из обзоров других авторов и сделал ру. Я также использовал 2 стакана воды на четыре бульонных кубика. Я видел, что соус будет довольно светлым, поэтому я добавил немного Kitchen Bouquet, чтобы достичь желаемого цвета.Плотность аромата и цвет были замечательными. Я обязательно буду использовать этот рецепт снова, конечно, с моими собственными корректировками.
Это очень простой рецепт подливки. Я не добавляю целиком целую луковицу, может быть, 1/4 большого. Единственными вариантами, которые я использовал, была банка говяжьего бульона, а не бульон или вода. Я также добавил в подливку 1/3 стакана сметаны, чтобы полить Вайнершницель.
Рецепт старинного коричневого соуса
Идеальная традиционная подливка, которую приготовила мама. И никаких комков! Для курицы или свинины я использую половину молока и половину воды. Но для подливки с ростбифом я предпочитаю 2 стакана воды без молока (вместо картофельного пюре используйте воду, из которой варили картофель!)
Я приготовил эту подливу из капель моего жареного чака, приготовленного в мультиварке. Чтобы приготовить руту нужной консистенции, я использовал по крайней мере 6 столовых ложек капель на 2 столовые ложки муки. В остальном я следовал рецепту молока и воды. Подливка хорошо приготовилась и загустела. Я даю 3 звезды только потому, что я торопился, и если бы я не накопил больше капель, чем 2 столовые ложки, указанные в рецепте, у меня были бы проблемы !! Воспользуюсь рецептом снова, но больше капель.
Раньше у меня никогда не было проблем с приготовлением подливки, но это просто не работало.Он не загустел бы и был очень мягким даже с ОЧЕНЬ большим количеством соли и перца.
я никогда раньше не делала подливку из капель, и это получилось идеально !!! хотя я ничего не измерял .. я просто взял все капли (говядину) и добавил немного муки и немного молока. о, и я добавил немного говяжьего бульона. У меня был готов кукурузный крахмал, но я удивлен, что он мне даже не понадобился! Я рад, что прочитал инструкции и решил подождать, потому что на то, чтобы загустеть, потребовалось всего около минуты.в любом случае, спасибо, что опубликовали это, сегодня он спас мою задницу! 🙂
Вот как моя мама приготовила соус для гамбергера! но сегодня вечером я добавил к нему дегидрированный нарезанный лук Montreal Steak Seasoning и положил его на тосты! Затем я нагрел горошинки со сливочным маслом, солью и перцем и выложил их сверху. Чувак, это было так хорошо, что мне пришлось написать этот отзыв.Попробуйте, вам понравится!
Довольно хорошо! Определенно нужная приправа, но легкая и вкусная.
Это хороший рецепт, но для этого нужно немного соли и перца. Я использовал говяжий бульон вместо воды для более насыщенного вкуса.
Я отказался от молока и использовал куриный сок. Добавил немного орегано, базилика и петрушки, чтобы получить немного итальянского вкуса. Моему мужу это очень понравилось. Хорошо сочетается с картофельным пюре и курицей BBQ. Посмотреть рис.
Я никогда раньше не готовила соус самостоятельно, а теперь сделала.Легко следовать и легко сделать. Спасибо, что поделились
Рецепт соуса – COOKtheSTORY
Рецепт соуса
Узнайте, как приготовить вкусную мучную подливу с правильной толщиной каждый раз. Дается соотношение муки, жира и бульона, а также метод, как все смешать, чтобы получился потрясающий вкус.
Приготовление подливки было для меня загадкой. Я бы добавил муку в жаркое и, возможно, немного бульона или бульона.Затем приправьте его, перемешайте и тушите. Иногда получалось вкусно, густо, но не слишком густо, мясисто, но не подавляюще. В других случаях он был бы немного похож на муку, воду и соль. Очень худой. Просто нехорошо.
Я провел небольшое исследование и начал делать заметки о том, что делаю. Я собираюсь рассказать вам, что сработало и что привело к тому, что я каждый раз мог готовить идеальный соус.
Соус не сложен, но если вы хотите преуспеть в этом, вам нужно понимать, почему вы делаете каждый шаг.Я поместил сюда очень длинное объяснение с изображениями и всей необходимой информацией. В нем есть метод, а также соотношение подливки, определяющее, сколько жира использовать с каким количеством муки и сколько бульона или бульона.
Этот пост расскажет, как приготовить подливку из муки. Универсальная белая мука. Вы можете использовать другой метод, если используете кукурузный крахмал или любую другую муку в качестве загустителя. Если вы хотите использовать кукурузный крахмал, его количество указано здесь, в моем рецепте быстрого приготовления соуса.Для этого вам не нужен Instant Pot, вы можете приготовить его на плите в обычной кастрюле, следуя этим инструкциям, не волнуйтесь.
Как я уже сказал, инструкции немного длинны, но в конце этой статьи есть гораздо более короткий набор инструкций в печатной форме, который вы можете взять с собой на кухню.
Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях ниже. Я счастлив ответить и помочь вам приготовить лучший соус в вашей жизни, и я надеюсь, что вы будете продолжать делать это до конца своей жизни.Это легко, когда вы его поняли. Обещать.
Как приготовить идеальный соус каждый раз:
Вот видео, показывающее все этапы приготовления идеальной подливки, а также другие письменные советы и инструкции ниже:
Шаг № 1: Сделайте хорошее стекание
Капли – это жидкость (жир и сок), которая скапливается на дне жаровни, когда вы готовите большой кусок мяса или птицы. Дело в том, что иногда не бывает много (или совсем нет) капель. Итак, я нашел способ получать отличные концентрированные мясные соки, несмотря ни на что.
(Примечание сбоку: вполне возможно приготовить подливку без капель, если вы, например, вегетарианец или не готовите жаркое, но все равно хотите подливку. Метод немного другой, но результаты отличные. Узнайте, как сделать подливку без капель здесь).
Чтобы убедиться, что у меня много хороших капель даже из небольшого жаркого, я добавляю несоленый бульон, купленный в магазине, на дно жаровни, пока оно готовится. Всего четверть дюйма или около того.
Зачем нужны хорошие капли?
Я впервые объяснил, как и зачем это делать, когда я делал инструкции для «Как правильно запекать свинину» здесь.Но в основном этот бульон испаряется по мере приготовления жаркого. При этом часть бульона остается по бокам и дну сковороды. Эти кусочки там карамелизируются. В середине процесса обжарки добавьте больше жидкости, и карамелизованные кусочки смываются с соком, что делает их более вкусными.
Кроме того, добавляя бульон на дно сковороды, я предотвращаю то, что может случиться с жареным. Иногда из жаркого получается вкусный сок. В других случаях не так много. Когда их меньше, они могут немного подгореть на дне сковороды.Легкая карамелизация сока – это фантастика. Но слишком много, и ваши капли будут жжены, как и ваша подливка.
Наличие бульона на дне сковороды предотвращает пригорание. Вместо этого соки, которые выпадают из жаркого, падают в бульон и смешиваются с ним.
Шаг № 2: Разделите соки
Вылейте все соки из жаровни в разделитель для подливки.
Это похоже на мерную чашку с длинным носиком, доходящим до дна чашки.Жир ваших капель поднимется вверх, а вкусные соки останутся внизу.
Когда вы наливаете соус из сепаратора, носик опускается внизу, поэтому он сначала выводит сок, а не жир. (Хотя мы собираемся использовать часть этого жира. Не волнуйтесь!)
Шаг № 3: Получите все ароматы из кастрюли
Вам нужно выжать из жаровни весь аромат.
Я использую лопатку, чтобы убрать все подрумяненные кусочки, а затем и все остальное со дна сковороды.
Почему я не делаю подливку на жаровне
В отличие от многих людей, я не готовлю подливку прямо на жаровне. Я считаю, что он слишком большой, и в него сложнее добавлять ингредиенты.
Вместо этого просто используйте лопатку, как я сказал, и убедитесь, что вы получили все хорошее. После использования лопаточки, если на противне много хорошей карамелизации, налейте туда немного вина или воды (должно быть 1/2 стакана) и доведите до кипения, помешивая, а затем добавьте это к сокам в вашем разделитель подливы.
Шаг № 4: Соотношение жира, муки и жидкости для идеальной подливки Roux
Я должен сказать, что есть несколько разных методов приготовления соуса. Моя любимая подливка – это подливка из муки для ру, потому что я чувствую, что действительно могу контролировать количество, которое я готовлю, и конечную густоту. Вот что я здесь объясняю.
Совет: При приготовлении подливки для ру важно знать соотношение муки, жира и жидкости. Я использую соотношение:
.
1.5 столовых ложек жира на 1,5 столовых ложки муки на 1 стакан жидкости, что дает 1 стакан соуса.
(Примечание: если вам нравится более густой соус, добавьте 2 столовые ложки жира и 2 столовые ложки муки на 1 стакан жидкости, что дает 1 стакан соуса).
Что вы делаете, так это решаете, сколько порций соуса вам нужно, и затем рассчитываете от этого к вышеуказанному соотношению, чтобы получить свои количества.
Давайте выясним, какие суммы нам нужны:
Вам понадобится 1/3 – 1/2 чашки подливки на человека .Итак, если вам нужно 6 порций, вам нужно 2-3 чашки. Я предпочитаю большее количество, потому что мне нравится оставшаяся подливка. (Чтобы узнать, что делать с оставшейся подливкой, ознакомьтесь с этим!). Но, вероятно, большинство людей могут пойти с меньшей суммой.
На 6 человек нам понадобится 3 стакана подливки, поэтому нам понадобится:
4,5 столовых ложки жира (это 1,5 столовые ложки жира X 3 стакана подливки = 4,5 столовых ложки жира)
4,5 столовых ложки муки (это 1,5 столовые ложки муки X 3 стакана подливки = 4.5 столовых ложек муки)
3 стакана жидкости (6 человек X 1/2 стакана жидкости = 3 стакана жидкости)
Теперь, когда мы использовали пропорцию подливки, чтобы получить наши измерения, мы можем приготовить подливу для ру.
Шаг № 5: Сделайте Roux
Используйте мерную ложку, чтобы зачерпнуть нужное количество жира с верхней части разделителя для подливки.
Вылейте жир в кастрюлю среднего размера. Использование жира из жаркого мгновенно придаст вашему соусу особый аромат жареного. Если у вас не так много жира на верхней части разделителя для соуса или вам не очень нравится эта идея, используйте несоленое масло.
Положите масло в среднюю кастрюлю и растопите на медленном огне. Затем снимите его с огня и выполните следующие действия.
Добавьте в кастрюлю столько же муки, сколько у вас жира (мы собираемся добавить по 4,5 столовых ложки муки на 6 человек).
Примечание: Следующее НЕ происходит при нагревании. Вы делаете это за стойкой.
Взбейте вместе жир и муку в кашицу.
Совет: Мне очень нравится использовать такой плоский венчик, потому что он попадает прямо в края кастрюли.Это один из моих любимых инструментов в мире для самых разных вещей, но особенно для приготовления подливок и соусов.
(К вашему сведению, паста, которую вы только что приготовили, называется ру. Вы можете использовать такой соус в качестве основы для всех видов соусов и супов).
Шаг № 6: Сделайте ваши капли вкусными
Сначала попробуй
Перед тем, как добавить немного капель в заправку для заправки, попробуйте их на вкус. Иногда с вашими каплями смывается много соли или другой приправы снаружи жаркого.
Если они действительно соленые, вы должны знать это, прежде чем добавлять их в соус. Налейте немного в миску и глотайте. Они должны быть мясными и ароматными, но не солеными.
Если у вас прекрасный вкус, переходите к шагу № 7 ниже.
Что делать, если у вас неприятный вкус?
Если нет, перелейте их в большую миску, оставив жир в отделителе для подливки (этот жир больше не нужен. Выбросьте его или сохраните для другого использования). К жидкости в миске добавить несоленый магазинный бульон или бульон.
Если вы готовите подливку из курицы, свинины или телятины, используйте куриный бульон. Для говяжьей подливки используйте говяжий бульон. Вместо этого вы можете использовать воду или вино. Только убедитесь, что вы не слишком разбавляете мясной вкус. Если мясной вкус очень интенсивный, вода и вино будут отличными. Если он менее интенсивный, вам понадобится бульон.
Продолжайте добавлять бульон, помешивая и пробуя на вкус, пока жидкость не приобретет приятный несоленый вкус.
Шаг № 7: Получите нужное количество жидкости
Теперь отметьте, сколько у вас жидкости.Помните, что на этот раз наша цель – 3 стакана соуса, поэтому нам понадобится 3 стакана жидкости. Сколько у тебя есть? Если у вас больше трех чашек, вы не собираетесь использовать все это. Вы можете добавить дополнительное масло в картофельное пюре вместо молока, заморозить его на потом или выбросить.
Если, с другой стороны, у вас меньше 3 чашек, добавьте к ней. Как было сказано выше, вы можете использовать несоленый бульон или бульон, вино или воду. Пейте вино или воду только в том случае, если капли очень мясистые. Если это не так, используйте бульон или бульон.Но убедитесь, что он несоленый. Соус может быстро стать соленым, когда он закипит и уменьшится. Вам нужно как можно больше контролировать эту соль.
Шаг № 8: Собственно приготовление соуса
Взбейте около шестой части жидкости для заправки маслом и мукой. Вам нужна красивая гладкая паста.
Влейте еще немного и еще немного взбейте. Вы хотите, чтобы после каждого добавления он был гладким Сделайте это еще пару раз. Затем вы можете продолжить и медленно влить оставшуюся жидкость, все время взбивая, чтобы убедиться, что у вас нет комков.(Если есть несколько комочков, не волнуйтесь. Мы будем напрягать позже).
Шаг № 9: Нагрейте и приготовьте подливку
После того, как вся жидкость будет внутри, взбитой и однородной, поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Часто помешивайте, пока не закипит.
Убавьте огонь до минимума и тушите пару минут.
Шаг № 10: Попробуйте и приправьте соус
Попробуйте подливку. Теперь вам нужно проверить наличие приправ. Возможно, потребуется немного соли и перца.Добавляйте небольшое количество за один раз, потому что он может быстро стать соленым.
Я также добавляю приправу для птицы в подливы из курицы и свинины. Или какую-то приправу, которую я добавляю в жаркое. Я не люблю добавлять много (примерно 1/4 чайной ложки на 3 стакана соуса). Мне нравится, чтобы подливка была насыщенной и мясистой. Я не хочу, чтобы он перекрывал вкус других продуктов на моей тарелке.
Шаг № 11: Процедите подливку (необязательно)
Хорошо, последний шаг, это необязательно. По непонятным мне причинам некоторые люди любят комковатую подливку.Ну, может, я понял. Еще мне нравятся кусочки и кусочки вкусностей, плавающие в моей подливке, но не так много комков муки. Что бы ни.
В любом случае, если это только для нас, я пропущу это. Если это для компании, я это сделаю. Я ставлю мелкоячеистое сито над соусником и процеживаю подливку (если вы беспокоитесь о том, что он там пропитается, процедите его в большую миску, а затем вылейте в ваш соусник).
Вот и все. Вот как правильно приготовить мучную подливку из заправки для заправки каждый раз.
Распечатать
Описание
Пошаговые инструкции с изображениями о том, как приготовить вкусную мучную подливу с правильной толщиной каждый раз. Дается соотношение муки, жира и бульона, а также метод, как все смешать, чтобы получился потрясающий вкус.
Состав
4,5 ст. масло или жир, приготовленные из жаркого
4,5 ст. универсальная мука
3 стакана капель жареного (без жира) или несоленого бульона
соль, перец и приправы по вкусу
Инструкции
Растопите масло или жир в средней кастрюле на слабом огне.Снять с огня.
Взбейте муку и взбейте жир.
Взбейте венчиком 1/2 стакана капель до получения однородной массы. Вмешайте еще полстакана. Повторяйте, пока все капли не будут использованы.
Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите 1 минуту. Попробуйте и добавьте соль, перец и приправы.
Процедить через мелкое сито. Подавать теплым.
Банкноты
Этот рецепт рассчитан на 6 порций. См. Шаг 4 выше, если вам нужно больше или меньше порций. Там же приведены расчеты, сколько жира, муки и жидкости вам нужно на человека.
1040,2 г 193 мг 8,8 г 4,7 г 2 г 22,9 мг
Часто задаваемые вопросы
Я отвечаю на многие вопросы в разделе комментариев внизу, поэтому обязательно их прочтите, но вот краткое изложение наиболее часто задаваемых вопросов.
Почему в этом рецепте вы не готовите за несколько минут перед добавлением жидкости?
Во многих рецептах соусов вы смешиваете муку и жир, а затем готовите на плите в течение нескольких минут. Говорят, это для того, чтобы приготовить муку и таким образом избавиться от мучного привкуса.Вероятно, это правда, однако я считаю, что доведение до кипения соуса также приводит к получению мучного вкуса, так что это дополнительный шаг, который не требуется. Я думаю, что приготовление ру иногда делает его красивым коричневым, что может сделать ваш соус более коричневым, и это приятно. Несмотря на то, что этот возможный цвет может быть приятным, я все равно не готовлю соус по уважительной причине. Когда вы добавляете жидкость, приготовление заправки может сделать его менее полезным в качестве загустителя. Для меня это неточно. Мне нравится знать, что если я добавлю 1.5 столовых ложек муки на 1,5 столовых ложки жира, а затем добавить 1 стакан жидкости, я получу 1 стакан подливки хорошей густоты. Когда я сначала готовлю заправку, она не загустевает, а это значит, что мне нужно добавлять меньше жидкости. Я считаю, что пропуск этого шага не сказывается отрицательно на моей подливке и делает ее более предсказуемой и последовательной.
Можно приготовить подливку, если жаркое не капает?
Да. Следуйте инструкциям здесь. Этот рецепт отлично подходит, если ваше жаркое не дает капель.Но это также замечательно, если вы хотите приготовить подливу заранее. Сделайте его немного толще, если хотите, чтобы после жарки мясо сбрызгалось каплями. Вы также можете использовать этот метод, если вы жарите индейку во фритюре, и на ней совсем нет капель или если вы засолили мясо, а капли слишком соленые.
Видео Ли Олсон. Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.
Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы щелкнете по одному из них, а затем купите что-то без дополнительных затрат, я получу небольшую комиссию.Все мнения правдивы и мои собственные.
Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2015 года, а в ноябре 2018 года был отредактирован и переиздан.
Легкая домашняя коричневая подливка (без капель)
Обновлено: 9 дек 2019 • Опубликовано: 24 апр 2019 • 41 комментарий
Узнайте, как приготовить домашний коричневый соус с нуля. Этот соус настолько прост, что его можно приготовить без капель, поскольку он загущен мукой.
Аромат происходит от говяжьего бульона / бульона, а богатая текстура – от небольшого количества масла и немного жирных сливок.
Идеальная подливка для жаркого из говядины, свиных отбивных или сосисок и картофельного пюре.
Что такое коричневый соус? Почему бы просто не назвать это соусом.
Коричневый соус – это классический соус, который можно подавать к жареному ужину.
Традиционно готовится из жареного мяса и заправляется мукой.
В Великобритании его называют просто соусом, но я люблю называть его коричневым соусом, чтобы его не путать с белым соусом, который обычно используется в печеньях и подливках, а также с жареным куриным стейком.
Можно ли приготовить подливку без капель со сковороды?
Да! Этот простой рецепт коричневого соуса сделан без капель. Он богат, насыщен ароматом, и никто не узнает, что у вас не было капель со сковороды!
Как приготовить подливку без подтеков
Вместо капания мы используем сливочное масло для придания сочности. Затем, добавив говяжий бульон или говяжий бульон, вы можете получить насыщенный мясной вкус без каких-либо капель или сока.
Я люблю добавлять в конце немного жирных сливок.Это придает подливу чудесную округлость. Но не добавляйте слишком много, мы хотим, чтобы это была коричневая подливка!
Как загустить домашний коричневый соус
Ключом к загустению подливы является смесь под названием «заправка».
Ру – это просто смесь жира и муки. Его готовят на медленном огне, чтобы придать ему более глубокий вкус. Эта густая паста – основа вашей подливки. После того, как соус будет приготовлен, вы медленно добавляете говяжий бульон. На этом этапе не добавляйте соль, мы собираемся тушить подливку, и это может усилить аромат.Если вы добавите соль на ранней стадии, ваш соус может оказаться слишком соленым.
Помогите, моя подливка комковатая!
Во-первых, не паникуйте! Мы можем решить эту проблему, и никто за столом не узнает!
Просто продолжайте взбивать и готовить подливку в соответствии с указаниями, а когда вы будете готовы подавать, вылейте его через мелкоячеистое сито в ваш соусник. Комки будут удалены, и все будет иметь прекрасный вкус.
Поскольку вы удалили немного муки, подливка может быть не такой густой, как обычно, но все равно будет приятной на вкус.
Профессиональный совет:
В следующий раз, когда вы будете готовить подливку, попробуйте сначала добавлять говяжий бульон немного медленнее и взбивать между каждым добавлением. Это должно помочь избавиться от шишек.
Но даже Делия Смит призналась, что в тот или иной момент у нее были комочки в соусе, так что вы в отличной компании!
Как приготовить соус с нуля
Растопите масло в кастрюле.
Добавьте муку и готовьте 2 минуты, стараясь не поджечь смесь.
Добавьте полстакана говяжьего бульона и взбивайте, пока он не загустеет.
Добавьте еще полстакана бульона и взбивайте, пока смесь не станет жидкой.
Медленно вмешайте оставшийся бульон.
Добавьте немного Вустерширского соуса, немного говядины лучше бульона и щепотку перца.
Варите коричневый соус на медленном огне 3-4 минуты.
Добавьте немного жирных сливок
Проверьте свои приправы и подавайте.
Чем говядина лучше бульона?
Говядина лучше бульона – это интенсивная говяжья основа.Вы можете заменить его говяжьей пастой или половиной кубика раскрошенного говяжьего бульона. Он придает подливу мясистую глубину и соленость, помогая восполнить привкус, отсутствующий от капель. Вы можете оставить его, но обнаружите, что вам нужно добавить больше соли в коричневую подливку.
Блюда с соусом
Коричневый соус настолько богат и вкусен, что он украсит многие блюда.
Это мои 10 лучших блюд, которые отлично подходят с соусом!
Наслаждайтесь x
Для более вкусных подливок и соусов почему бы не попробовать:
РЕЦЕПТ. БЮЛЛЕТЕНЬ
Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.
Прикрепите этот рецепт простого домашнего коричневого соуса без капель со сковороды. Прикрепите сюда.
Простой домашний рецепт коричневого соуса (без капель)
Узнайте, как приготовить домашний коричневый соус с нуля. Этот соус настолько прост, что его можно приготовить без капель, поскольку он загущен мукой. Аромат исходит от говяжьего бульона / бульона, а богатая текстура – от небольшого количества масла и немного жирных сливок. Идеальный соус для жаркого из говядины, свиных отбивных, сосисок и картофельного пюре.
Время приготовления 6 минут
Общее время 6 минут
Курс: соус
Кухня: английский
Порций: 4
калорий: 106 ккал
Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо) [wprm-prevent-sleep]
Ингредиенты
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 столовые ложки AP муки
1 1/2 стакана говяжьего бульона / бульон
1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
1/2 чайной ложки говядины – лучше, чем бульон – см. Примечание 1
щепотка перца (черный или белый)
2 столовые ложки жирных сливок
соль по вкусу
Инструкции
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне.
Вмешайте муку и готовьте 2-3 минуты, пока она хорошо не смешается и не станет золотисто-коричневого цвета.
Добавьте 1/4 стакана говяжьего бульона венчиком, смесь превратится в очень густую пасту. Постепенно влейте еще 1/4 бульона. Как только смесь немного разбавится, вы можете постепенно добавлять оставшийся бульон.
Добавьте соус Вустершир, говяжью основу и перец.
Доведите до слабого кипения и варите 2–3 минуты до загустения и блеска.
Добавить жирные сливки, попробовать и при необходимости посолить.
Примечания
Говядина лучше, чем бульон – это интенсивная говяжья основа, вы можете заменить ее говяжьей пастой или половиной крошенного кубика говяжьего бульона. Он придает подливу мясистую глубину и соленость, помогая восполнить привкус, отсутствующий от капель. Вы можете оставить его, но обнаружите, что вам нужно добавить больше соли в коричневую подливку.
Питание
Калорий: 106 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 456 мг | Калий: 59 мг | Витамин А: 290 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 0.4 мг
Найди меня на:
Pinterest | Instagram | Facebook
Давайте поделимся любовью к еде и сделаем мир вкуснее 🙂
Крестьянский говяжий соус с лапшой с маслом
В этом посте я делюсь рецептом подливки из говядины по-деревенски с лапшой с маслом.
Это простой ужин, который можно приготовить в течение напряженной недели. Совсем другое дело – смешивать что-то с обычным стейком для гамбургера и подливкой. Лапша с маслом, ммммм, я не знаю никого, кому бы это не понравилось.
Сливочная подливка из говядины – отличное сочетание двух фаворитов. Это почти то же самое, что приготовить подливку из колбасы, но вместо этого использовать говяжий фарш. Некоторые называют это старомодной подливкой для гамбургеров.
Есть люди, которые считают это S.O.S. Говяжьи чипсы на тостах, но я думаю об этом конкретном блюде из вяленой говядины.
Хотя это блюдо ни в коем случае не является «новым» рецептом, позвольте мне рассказать, что вдохновило меня на приготовление его дома после посещения Лас-Вегаса.
Моя невестка и я пошли завтракать и заказали печенье с подливой. Ожидая подливки с колбасой, я был удивлен, когда вместо печенья посыпали подливой из говяжьего фарша. Это было восхитительно, и мы оба наслаждались нашей едой.
Хотя мне понравился их вариант с печеньем с соусом, я думаю, что я предпочту колбасу для себя и буду использовать эту деревенскую говяжью подливу с лапшой, тостами или картофелем с маслом.
Вот что вам понадобится: (обновлено 24 августа 2020 г.)
Говяжий фарш
Лук нарезанный кубиками
Соль
Молотый черный перец
Луковый порошок (и любые другие приправы1, которые вам могут понравиться)
Flour

Приготовленная лапша
Масло
Вода для варки макаронных изделий
Гамбургер Соус
Подливка для гамбургеров и лапша – прекрасное семейное блюдо.Это один из тех рецептов недорогих и очень вкусных. Детям это тоже нравится! Сливочную говяжью подливу можно приправлять по своему усмотрению, поэтому ее подают с начинкой поверх пасты.
Приготовление сливок из говядины, тунца, яиц, вяленой говядины и других основных продуктов питания было способом растянуть ингредиенты при приготовлении сытной еды с ограниченным бюджетом.
После того, как вы подрумяните смесь из говяжьего фарша, оставьте эти жирные соки, потому что они нужны для приготовления подливки. Вы можете добавить муку прямо в приготовленную говяжью смесь и перемешать.
Паста с соусом
Говяжий фарш со соусом
Я использую цельное молоко, чтобы сделать этот соус для гамбургеров, который делает его красивым и сливочным. Также можно использовать воду, чтобы получился более коричневый мясной соус.
Когда мясная подливка загустеет, придайте ей вкус и при необходимости измените приправы.
Деревенский говяжий соус и лапша
Фотография выше сделана в 2016 году (съеживается). Мне показалось, что подливка недостаточно густая, и мне определенно не хватало навыков фотографирования.Может быть сложно сделать так, чтобы коричневые продукты выглядели привлекательно на фотографии. Я надеюсь, что обновления, которыми я делюсь, справедливы.
Разве это не хорошо? Это так вкусно! Вам понравится, если вы быстро и легко перекусите. Это один из тех ужинов, которые будут у вас на столе менее чем за полчаса.
Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком или кусочком петрушки, если хотите, и подавайте. Я использовала несколько нарезанных луковиц, чтобы немного украсить его для новых фотографий.
Я поделюсь всеми подробностями в распечатанной карточке рецептов ниже.
Время подготовки 5 минут
Время активности 15 минут
Общее время 20 минут
Состав
Гамбургер Соус
1 фунт говяжьего фарша с цыпленком
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1,5 ч.л. соли или по вкусу
1/2 чайной ложки черного перца или по вкусу
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/3 ц муки
1.5 мл молока
Макаронные изделия
1 упаковка яичной лапши или лапши в старинном стиле
4 столовые ложки сливочного масла
Вода для варки макарон и соль для добавления в воду
Инструкции
Нагрейте сковороду от среднего до большого на среднем огне; добавить говяжий фарш, нарезанный кубиками лук и приправы. По мере того, как мясо подрумянится, измельчите мясо и готовьте, пока оно не перестанет быть розовым. Нет слива.
Затем добавьте муку и перемешайте, чтобы она смешалась с говяжьей смесью. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, затем добавить молоко. Осторожно перемешайте, чтобы смешать и довести до кипения; варить, пока подливка не загустеет.
Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте.
Подавать с лапшой с маслом, тостами или картофельным пюре. (При приготовлении подливки для гамбургеров приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и перемешайте с маслом.)
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Фартук от шеф-повара для мужчин, Фартук для готовки, Забавный фартук, Фартук для барбекю, 3 кармана, открывалка для бутылок, полотенце и подарочная коробка в комплекте, черный 100% хлопок прочного профессионального качества
Миссис Миллерс Old Fashioned Medium Noodles 16oz. Сумка (3 пакета)
Термостойкий измельчитель мяса премиум-класса, измельчитель и измельчитель для мяса гамбургеров, говяжьего фарша, индейки и др., Приспособление для измельчения гамбургеров, инструмент для измельчения говяжьего фарша и вилка для мяса – от Zulay Kitchen
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Количество на приём: Калории: 541 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 136 мг Натрий: 795 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 37 г
Вам тоже может понравиться
Рецепт запеканки из курицы и риса
Братвурст Блюдо из картофеля и квашеной капусты
Рецепт классического южного мясного рулета
Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern.Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!
Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube
Продолжить чтение
Пожалуйста, поделитесь!
Как приготовить подливу в домашних условиях
Пришло время узнать секреты приготовления соуса в домашних условиях с помощью этих простых и понятных фотоинструкций по приготовлению суспензии и приготовлению заправки.Вы не поверите, насколько это может быть легко. Сделайте это правильно с первого раза и каждый раз.
Содержание
Этот пост – не столько рецепт, сколько инструкции по технике. Соус так легко, если вы просто знаете, как это сделать.
Суспензия по сравнению с методом приготовления соуса Ру
Я обычно использую метод приготовления навозной жижи с мукой, который, на мой взгляд, является самым простым и наиболее подходящим для домашнего приготовления.
В методе суспензии используется мука (хотя также можно использовать кукурузный крахмал и аррорут).Муку смешивают с холодной жидкостью, обычно водой, и перемешивают до тех пор, пока не исчезнут комочки. Мне нравится использовать шейкер Tupperware, но подойдет только миска и венчик.
Предупреждение о кукурузном крахмале: НЕ используйте кукурузный крахмал, если вы полагаете, что он будет повторно нагреваться. У вас получится желеобразный беспорядок. Я все равно сохраню и попробую, но у вас будет серьезная проблема с текстурой.
При использовании этого метода крахмал муки достаточно гидратирован, чтобы предотвратить образование комков, прежде чем он медленно попадет в капельки и жидкость.Затем его доводят до кипения, что помогает жидкости впитать и приготовить «сырое» из муки.
При необходимости можно добавить больше загустителя или разбавить подливку бульоном или водой. Мне нужно около 2 столовых ложек муки, чтобы загустеть 1 стакан соуса. Я предпочитаю немного жира в каплях.
Метод «Ру» начинается с жира на сковороде. Добавляют муку и готовят до тех пор, пока она не подрумянится, чтобы добиться вкуса сырой муки, обычно всего несколько минут. При соотношении 2 столовых ложек муки к 2 столовым ложкам жира 1 стакан жидкости загустеет.
Я считаю, что в домашних условиях способ навозной жижи проще. Оставьте стекать в кастрюле. Если нужно, добавьте немного бульона и пусть он загустеет. Не нужно вынимать из капель все куски мяса или овощей.
При использовании метода суспензии вы добавляете больше мучной смеси, чтобы она загустела. Используя метод Ру, вы не добавляете всю жидкость вначале, а затем добавляете больше жидкости для разжижения.
Чтобы начать, прочтите и усвойте инструкции ДО начала работы с E. У вас не будет времени читать и заниматься этим одновременно.
Фотоинструкция по приготовлению соуса методом суспензии
Ключевое соотношение : на 1 стакан соуса вам понадобится 1 стакан бульона и 2 столовые ложки муки. Капания после приготовления и 2 столовые ложки на чашку соуса очень хороши.
Оборудование: Рекомендуется Tupperware Quick Shaker, но подойдет миска и венчик, сковорода с большим дном, большая шумовка или венчик.
First
Смешайте примерно равное количество AP-муки и ХОЛОДНОЙ воды или бульона в своем шейкере Tupperware Quick Shaker (или в миске и венчике).Обычно я делаю примерно на 50% больше, чем мне нужно, поэтому я могу сделать немного больше, если понадобится позже.
Энергично и непрерывно встряхнуть. Смешайте все это. Вам нужно около 2 столовых ложек муки на чашку готового соуса.
Второй
Вам нужна жидкость из мяса с небольшим количеством жира. Вы можете добавить бульон или другую жидкость, чтобы получить желаемый объем. Вы также можете добавить основу для супа или слитки для большего аромата.
Жидкость должна быть в кастрюле, пригодной для использования на плите.Теперь на среднем или сильном огне доведите жидкость до кипения. Включите две конфорки, если сковорода их накроет.
Третий
Медленно добавляйте мучную смесь в область наиболее сильного кипения. МЕДЛЕННО, ЭНЕРГИЧНО помешивая шумовкой или венчиком. Немного убавьте огонь.
Обратите внимание на густоту и прекратите добавлять мучную смесь, когда вы получите почти желаемую консистенцию. По мере приготовления на следующем этапе он немного загустеет.
Четвертый и последний
Готовить еще 2–3 минуты, постоянно помешивая, затем снять с огня и сразу подавать.Это сделает муку “сырой”.
ПРИМЕЧАНИЯ: Tupperware Quick Shaker отлично справляется с этой техникой. Это около 13 долларов на Amazon, eBay, у дилера Tupperware или в киоске торгового центра рядом с вами. Google снова твой друг.
Фотоинструкции по методу приготовления соуса по Ру
Ключевое соотношение: на 1 стакан подливки понадобится 1 стакан бульона, 2 столовые ложки жира и 2 столовые ложки муки.
Первый
На среднем или сильном огне нагрейте жир (масло, капли с мяса и т. Д.). Когда он горячий, медленно добавьте равное количество муки, постоянно помешивая или взбивая.
Второй
Готовьте, пока не подрумянится. Затем медленно добавьте жидкость для подливки. Добавьте большую часть жидкости, но не всю.
Третий
Непрерывно перемешивайте, чтобы объединить и немного уменьшить нагрев. Варить несколько минут. При необходимости добавьте еще жидкости.
Хотите еще рецептов от “101 кулинария на двоих”? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!
📖 Рецепт
Как приготовить соус в домашних условиях
От Дэна Микеселла AKA DrDan
Пришло время узнать секреты приготовления соуса в домашних условиях с помощью этих простых и понятных фотоинструкций по приготовлению суспензии и заправки для заправки.Вы не поверите, насколько это может быть легко. Сделайте это правильно с первого раза и каждый раз.
Нажмите, чтобы оставить рейтинг
Время приготовления 2 минуты
Время приготовления 10 минут
Общее время 12 минут
Количество порций / При желании отрегулируйте 2 чашки
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Способ приготовления соуса на основе суспензии
ПОЖАЛУЙСТА, ПРОСМОТРЕТЬ ФОТО ИНСТРУКЦИИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ – У вас не будет времени читать их, пока вы делаете это.
Смешайте примерно равное количество AP-муки и ХОЛОДНОЙ воды или бульона в своем шейкере Tupperware Quick Shaker (или в миске и венчике). Обычно я делаю примерно на 50% больше, чем мне нужно, поэтому я могу сделать немного больше, если понадобится позже.
Энергично и непрерывно встряхните. Смешайте все это. Вам нужно около 2 столовых ложек муки на чашку готового соуса.
Вам нужна жидкость из мяса с небольшим количеством жира. Вы можете добавить бульон или другую жидкость, чтобы получить желаемый объем.Вы также можете добавить основу для супа или слитки для большего аромата.
Жидкость должна быть в кастрюле, пригодной для использования на плите. Теперь на среднем огне доведите жидкость до кипения. Включите две конфорки, если сковорода их накроет.
медленно добавить мучную смесь в область наиболее сильного кипения МЕДЛЕННО, ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕННО помешивая шумовкой или венчиком. Обратите внимание на густоту и прекратите добавлять мучную смесь, когда получите желаемую консистенцию. По мере приготовления на следующем этапе он немного загустеет.
Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, продолжая непрерывно помешивать, затем снимите с огня и сразу подавайте. Это сделает муку “сырой”.
Метод Ру для приготовления соуса
ПОЖАЛУЙСТА, ПРОСМОТРЕТЬ ФОТО ИНСТРУКЦИИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ – У вас не будет времени читать их при этом.
На среднем или сильном огне разогрейте жир (масло, капли с мяса и т. Д.). Когда он горячий, медленно добавьте равное количество муки, постоянно помешивая или взбивая.
Готовьте, пока не подрумянится. Обычно 2-3 минуты. Затем медленно добавьте жидкость для подливки. Добавьте большую часть жидкости и варите несколько минут. При необходимости добавьте еще жидкости для разбавления.
Непрерывно перемешивайте, чтобы смешать и немного уменьшить нагрев. Варить несколько минут.
Примечания к рецепту
Советы профессионалов:
Общее соотношение: 2 столовые ложки муки: 1 стакан жидкости для обоих методов. В пропорции заправьте также 2 столовые ложки масла / жира.
При использовании жидкого теста вы добавляете больше мучной смеси, чтобы при необходимости загустеть.
В некотором смысле метод Ру противоположен. Вы добавляете больше жидкости, чтобы разбавить больше.
Если сковорода большая, поставьте сковороду на две конфорки.
Есть еще вопросы? См. Оглавление
ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:
Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции.Так что вам нужно сделать это самому.
Nutrition
Калорийность: 231 ккал Углеводы: 14 г Белки: 7 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 3 г Полиненасыщенные жиры: 9 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 7 мг Натрий: 343 мг Калий: 262 мг Волокно: 0,3 г Сахар: 4 мг мг Железо: 0,9 мг
Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов.Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.
Курс: соус | Гарнир
Кухня: американская
© ООО “Кулинария для двоих”. Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.Подробную информацию см. В Политике авторских прав.
Первоначально опубликовано 15 февраля 2011 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.
Домашний соус без капель – домашний на кухне
Домашний соус без капель – это простой рецепт соуса без капель, поэтому вам не нужно ждать, пока мясо будет готово. Сделайте это заранее, чтобы снизить уровень стресса на День Благодарения, Рождество и Пасху.

Вы уже начали планировать меню на День Благодарения?
Пока что я дал вам идеи десертов, от тыквенного пирога на двоих и маленького тыквенного пирога до тыквенного чизкейка и тыквенного чизкейка без выпечки.
Теперь, когда вы все увлечены сахаром, как насчет того, чтобы поделиться чем-нибудь пикантным? Каждый год я делаю домашний соус без капель на День Благодарения.
Подождите, что? Вы имеете в виду, что вам не нужно ждать, пока готовится индейка на День Благодарения, чтобы приготовить соус?
Совершенно верно – теперь вы можете приготовить подливку заранее, воспользовавшись моим рецептом домашнего подлива без капель!
Хотя этот пост посвящен Дню Благодарения, вы можете приготовить этот рецепт соуса без капель для Рождества для двоих и Пасхи для двоих.
Вы также можете готовить его круглый год, тем более, что вам не нужно для этого большого причудливого жаркого.
Все, что вам нужно, это масло, мука и бульон.

Как приготовить лучшую подливу с нуля без подтеканий?
Вместо того, чтобы делать подливку с мясными каплями, вы готовите заправку из муки и бульона.
В этом случае я использую куриный бульон в сочетании с фаршированной корнишской курицей, но вы можете легко адаптировать его к своему ужину, например, говяжий бульон для жаркого из говядины или овощной бульон для картофельного пюре.

Зачем делать домашний соус без капель?
Когда дело доходит до обучения приготовлению домашней подливки, для придания аромата используются мясные капли, но что произойдет, если их у вас нет?
Например, если вы хотите приготовить быстрый соус для моего картофельного пюре на двоих, возможно, вы не готовите мясо для основного блюда.
Особенно, если вы вегетарианец. Нельзя отказывать вегетарианцам в подливе.
Или вы готовите на 1-2 человек и просто не собираетесь делать жаркое в гигантском котле или целую индейку.И если вы сделаете небольшое мясо для основного блюда, у вас может не хватить капель со сковороды.
Или вы готовите День Благодарения для двоих, где вы можете получить любую помощь, чтобы приготовить рецепты заранее.
Традиционный соус с нуля – это рецепт в последнюю минуту, так как вы ничего не можете сделать, пока мясо не будет готово.
Используя муку и бульон, вы можете заранее приготовить этот рецепт соуса без капель, а затем разогреть его для подачи на стол.
Если вас беспокоит отсутствие капель со сковороды, значит отсутствие вкуса, не беспокойтесь! Жарка лука придаст ему еще больше аромата в дополнение к бульону по вашему выбору.
Чем ароматнее бульон, тем ароматнее будет подливка. Вот почему я использую бульон вместо воды.
Для дополнения блюда можно использовать любой бульон. Я обычно использую курицу, но не стесняйтесь использовать индейку, говядину, овощи, грибы, почти все, что захотите.

Как приготовить домашний соус с мукой
Чтобы приготовить домашний соус с мукой, сначала растопите масло в большой кастрюле. Когда все станет горячим, добавьте лук.
Когда лук станет мягким, добавьте муку и соль.Это создаст ру.
Затем медленно влейте бульон, максимально разглаживая заправку. Затем доведите до кипения. После закипания варить, пока он не загустеет, примерно 3-5 минут.
Наконец, добавьте молоко, чтобы оно получилось кремообразным.
Как приготовить домашний соус без муки
Хотите приготовить домашний соус без глютена без муки? Вместо этого используйте кукурузный крахмал, чтобы сделать подливку более густой.
Однако кукурузный крахмал не является заменителем 1: 1. Используйте половину количества, что означает 1 столовую ложку кукурузного крахмала вместо 2 столовых ложек муки.

Как приготовить домашний соус заблаговременно
Самое лучшее в приготовлении этого рецепта соуса без капель – вам не нужно ждать, пока готовится ваш обед, чтобы приготовить соус.
Может быть, для обычного ужина это не будет иметь большого значения, но мы говорим о Дне Благодарения!
У вас уже есть миллион вещей – приготовьте это, приготовьте то, нарежьте это, подайте то.
Когда все в духовке остается около 15 минут, я начинаю подливать соус.Таким образом, когда все будет готово, подливка тоже будет готова.
Тем не менее, вы, безусловно, можете сэкономить время и приготовить домашний соус накануне и поставить его в холодильник.
Он сильно загустеет в холодном состоянии, поэтому прямо перед подачей на стол положите его в небольшую кастрюлю и нагрейте, пока он не станет однородным и снова не станет текучим. Возможно, вам придется добавить еще немного бульона, чтобы он стал жидким.

Что подавать с соусом
Теперь, когда вы приготовили лучший рецепт соуса без капель, что вы подаете с ним? Вот несколько идей:

Выход: 1 чашка (4 порции)
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Домашний соус без капель – это простой рецепт соуса с нуля без капель со сковороды.