Помидоры соленые с горчицей холодным способом: Помидоры с горчицей на зиму, соленые холодным способом: 16 рецептов

Содержание

консервируем помидоры холодным способом


3

Приготовил : Prika

13.07.2019 Время приготовления: 5 дн. 13 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Сочные квашеные помидоры приобретут новый пикантный вкус благодаря добавленному горчичному порошку. От такой овощной закуски будет трудно оторваться, особенно если вы подадите ее с запеченным мясом.

Засолка помидоров на зиму холодным способом: 9 простых рецептов

В предыдущей заметке помидоры мариновали, а в этой хочу научить вас сделать их солеными. Ведь такая закуска тоже хороша, как со свежей отварной картошечкой, хоть при подаче к любому второму горячему блюду, а также к праздничному застолью. Конечно сам процесс засолки помидоров не сложен, при условии, что соблюдены все условия, а также соотношение всех ингредиентов. Именно такие заготовки будут долго храниться в погребе или в квартире в банках, и зимой при удобном случае, вы их откроете и схрумкаете.
Что может быть прекраснее? Наверно только бочковые огурцы? Или вы предпочитаете, фанатеете от других деликатесов?

Хочется продемонстрировать калейдоскоп разных рецептов, от простых к интересным, чтобы вы могли определиться и найти для себя подходящий. Чтобы потом сидеть и облизывать пальчики после их поедания. Сразу оговорюсь, что сначала задумала показать вам только консервацию холодным способом, но потом решила сделать исключения и есть в статье пара вариантов горячим способом. Так, что не ругайте, ведь это тоже очень вкусно! Вдруг, кому-то больше понравится именно такая технология.

Да, соленые или еще говорят квашеные помидоры, как и маринованные любят все, даже дети. Оно и понятно, за что их не любить? Этот ядреный вкус сводит всех с ума. Поэтому не теряйте время зря, читайте содержание и поехали.


Особенности хранения

Хранить такие заготовки следует в холодильнике. Если на улице холодно, то подходит и балкон, при условии, что температура там не выше +7° С. Томаты с рассолом могут храниться как в кастрюле, так и в банках под капроновыми крышками. Если урожая много, используйте рецепты с заливкой плодов кипящим рассолом 2 или 3 раза и с последующей укупоркой крышками.

Срок хранения в открытой таре — не более 6 месяцев в холоде. При приготовлении тройной или двойной заливкой с укупоркой — до 2 лет. Помните, что качество консервации ухудшается со временем, поэтому можно хранить её и очень долго, но она не будет достаточно вкусна.

Знаете ли вы? Если посыпать марлю, которой накрыт рассол, горчичным порошком, то он воспрепятствует появлению плесени.

Засолка бурых и зелёных помидоров — не единственный способ консервации, но наиболее часто используемый. Зелёные плоды обладают тем же набором полезных свойств, что и красные. Приготовив их, вы сохраните урожай и побалуете семью вкусными закусками.

Как засолить помидоры на зиму в банках? Простой рецепт без уксуса

Настоящие солено-ядреные томаты получаются конечно же без добавления уксуса. Тут и речи нет про него. И самое основное, так это то, что банка или любая другая емкость в которой вы собираетесь засолить помидоры заливается холодной колодезной водой. Ни в коем случае не кипяченной. Плюс, чтобы начался нужный процесс добавляется соль крупного помола. Вот и все волшебство. Именно этот рецепт такой, он и вправду ну очень простенький! Берите и творите. Справится любой новичок.

Нам понадобится:

на 3-х литровую банку:

Этапы:

1. Томаты берите не слишком крупные, но мясистые и плотные, а также одинаковой спелости. В чистую банку промытую пищевой содой поместите на донышко все ингредиенты по порядку, а именно петрушку, веточку вишни, зонтик укропа, чеснок зубок, корень хрена, сельдерей и эстрагон.

2. Затем в стеклянную емкость натолкайте не придавливая томаты. Как только все готово, залейте их соленым рассолом. На 1,5 л (это расчет на одну трехлитровую банку) холодной не кипяченной воды понадобится 3 ст.л с небольшой горкой. Размешайте.

Соль берите только крупную и не йодированную.

3. Залейте заготовки до самого верха, можно даже, чтобы жидкость через край вылилась, полученным рассолом и закройте плотно капроновыми крышками. Поместите в подвал и через 1,5 месяца можете снимать пробу. Вкус необычайно классный выходит! И к тому же такие помидоры подходят не только в роли закуски, но и их можно добавлять в любой суп, к примеру наваристый борщ.

Выбор и подготовка помидоров к засолке

Прежде чем вы решите посолить томаты на зиму, нужно подготовить сырьё и ознакомиться с основными правилами приготовления:

  1. Желательно использовать экземпляры одинаковой степени зрелости и размера. Если это красные или зелёные томаты, то они будут пропитываться рассолом по-разному, а значит будут не одинаково солёными.
  2. Если выбраны бурые, то все они должны быть плотными, не разваливающимися.
  3. Для эффективного просаливания, плод накалывают вилкой в нескольких местах у плодоножки.
  4. Можно солить и разные виды овощей вместе. Но обычно в состав входит только один вид. Для изменения вкуса и аромата добавляют ароматические травы и специи: зонтики укропа, острый перец чили, чабер, сельдерей, бутоны гвоздики, дольки чеснока, экстрагон, листья и корень хрена, смородины, вишни, палочки корицы, горчицу в зёрнах. Конкретный перечень зависит не сколько от рецепта, сколько от ваших вкусовых предпочтений.

Важно! В зелёных плодах присутствует соланин


яд растительного происхождения. Он разлагается в процессе квашения, но всё же употреблять много зелёных томатов не рекомендуют.
Соль желательно использовать только крупного помола. Крепость соляного рассола должна быть не менее 6%. Консервирующее действие соли начинается от 10% в составе раствора. При этом погибают патогенные микроорганизмы. Но если речь не идёт о чистой засолке, то в остальных случаях соль дополняет действие кислот. Например, уксусной.


Томаты перед использованием моют, удаляют плодоножки, удаляют пятна. Если плоды крупные — разрезают на половинки или четвертинки. Готовят тару для засолки. Раньше это были бочки. Теперь используют эмалированные кастрюли, вёдра или 3-литровые банки.

Соленые хрустящие томаты холодным способом в литровых банках

Следующий вариант будет необычный, а знаете почему? Да, потому что в банке будут помидоры, соль и сахар. И это еще не все, томаты придется порезать напополам, причем уложить в стеклянную тару нужно будет шляпками вверх.

Получается блюдо без всяких примесей, нет ни специй не натуральных усилителей вкуса в виде трав.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите чистую банку и уложите в нее резаные напополам помидоры шляпками кверху. Таким образом они плотно прилегают друг к другу и их много). И добавьте в каждую литровую банку по 1 ст.л без горки соли и 2 ст.л сахара. Залейте прохладной кипяченной водой и прикройте металлическими крышками.

2. Выставите емкости в кастрюлю, на дно положите полотенце. Залейте холодной водой по плечики и стерилизуйте после закипания 20 минут.

3. Ну, а после остается только вытащить их, и закрыть специальной машинкой. Переверните и дайте им остыть под одеялом. Храните в прохладном месте, где нет солнечных лучей.

Стоит иметь в виду

Не забывайте, что в состав засолки входят и другие ингредиенты, а именно: чеснок, листья и зелень. Они также обязательно должны быть хорошо промыты и насухо вытерты. Не забывайте и про специи — подбирать их следует с особой тщательностью. В случае если рецепт предусматривает добавление молотых пряностей, идеальным вариантом станут специи, перемолотые в домашних условиях собственными руками. Соль обязательно должна быть крупного помола, но без каких-либо примесей. Уксус подойдёт любой (зависит от личных вкусовых предпочтений): винный, яблочный или столовый.

Второй по важности ингредиент для наших помидоров — это горчица, конечно же. Используют два вида: обычную в виде порошка и французскую в зёрнах. Неопытному повару может показаться, что особой разницы между ними нет, однако это заблуждение. Обычная горчица придаёт блюду острый вкус и специфический запах, а вот французская имеет более мягкий вкус, благодаря чему помидорчики получаются особенно нежными.

Соленые помидоры с чесноком и аспирином для хранения в квартире

Это один из самых вкусных рецептов, на вкус томаты словно бочковые. Открыв стеклянную емкость с заготовкой вы с первой минуты опустошите все до последней помидорки. А главное, что такая консервация спокойно может храниться в домашних условиях.

Для этого варианта приготовления потребуются толстошкурые томаты и очень плотные.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Произведите отбор помидоров, чтобы на них не было трещин и изъянов. Зубочисткой проткните в месте плодоножки, чтобы после сок пропитал весь плод.

На дно трехлитровой банки положите листья хрена, зонтики укропа, чеснок, лавровый листик, и зубчики чеснока + черный перец горошком. Разложите томаты свободно в тару. Далее залейте их кипятком. Накройте крышками и дайте постоять 15 минут.

2. Воду слейте и с нее сделайте маринад. Положите сахар, соль, уксус и прокипятите 1-2 минуты.

Аспирин растолките в ступке и забросьте в банку.

4. Залейте горячим рассолом и закройте крышкой до упора или закатайте под ключ. Переверните и укройте теплым полотенцем и оставьте в тепле ровно на сутки. Храните в квартире или в погребе. Стоят и там отлично!

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Квасить будем с горчицей, которая в таких рецептах работает не так для вкуса, как для увеличения полезности и срока хранения. Подойдёт любая горчица — в порошке и зернах. Помидоры надо выбирать спелые, но не перезревшие, можно заквасить и зеленые плоды. Ещё один неизменный компонент всех рецептов квашеных помидор — соль. Пропорции соли могут быть разные, норма — 1,5-5%. Лучше всего брать обычную поваренную соль, можно и йодированную, но я лично иногда ощущаю посторонний привкус в таких заготовках.

Все рецепты в статье идеальны для пп-меню: полезно, вкусно и калорий минимум! Худеть с такими помидорками — одно удовольствие! Можно сочетать их с любыми мясными, рыбными блюдами, например, с запеченной курятиной. Ну и для вегетарианцев такая заготовка тоже отлично подойдёт.

Квашеные помидоры с горчицей на зиму

Если вы еще не занимались заготовкой солений, самое время заготовить помидоры холодным способом с горчицей на зиму. На рынках овощей много, цена у них вполне доступная. Рецепт очень простой и не займет много времени. А вот с конечным результатом нужно подождать 1-2 месяца, а может и больше. Если будете квасить, чтобы поесть сейчас, без хранения, то ждать нужно неделю. Все зависит от вашего вкуса и температуры помещения, где будут заквашиваться помидорки.

Подготовьте тару для квашения. Это может быть 1,2,3-х литровая банка. Хорошо промойте её и заранее простерилизуйте. На дно банки добавьте колечки нарезанного чеснока, семена кориандра, укропа, сухую горчицу, лавровый лист, перец душистый горошек, колечко горького перца.

Заполните банку чистыми помидорами. Встряхните несколько раз, чтобы плоды улеглись плотнее.

Приготовьте рассол. Для его приготовления понадобится вода. Можете взять из-под крана, очищенную, родниковую или кипяченую. Вода должна быть комнатной температуры. Всыпьте соль и хорошо перемешайте до растворения кристалликов. Влейте в банку до самого верха. Накройте чистой капроновой крышкой.

Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня. Через указанное время помидоры начнут бродить, и на поверхности появится пенка. Теперь самое время переместить в погреб или холодильник, чтобы сохранить до самой зимы. Если хотите приготовить помидоры «на сейчас», дайте им постоять при комнатной температуре еще 2-3 дня, чтобы они приобрели желаемую кислинку. После отправьте в холодильник.

Квашеные помидоры с горчицей на зиму готовы. Приятного аппетита!

Помидоры с горчицей холодным способом: рецептура на 3-литровую банку

Эти квашеные помидоры с горчицей в банке хранятся дольше предыдущих. При этом от вас требуется всего лишь залить помидоры холодным рассолом и поставить их в погреб!

Засолка помидоров в кастрюле (ведре) холодным способом — получаются как бочковые

От вариант знают все бабушки. Не так ли? Именно они в далекие времена делали такие заготовки в больших количествах. Да, уж, были времена! Засаливали томаты бочками или ведерками. А что сейчас? Если у вас большой урожай, то можно тоже попробовать). Для этого способа приготовления отлично подходят пластиковые емкости с крышками для пищевых продуктов.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Всю зелень и овощи перемойте, затем каждый томат проколите в месте плодоножки. Поместите их одним слоем в кастрюлю или тазик, ведро. Раскидайте все специи и чеснок слоем и так далее, чередуя пока не израсходуете все продукты.

2. После залейте рассолом, который сделайте их холодной проточной воды и соли, расчет ингредиентов прописан выше (на 1 литр воды = 3 ст.л соли). Поместите гнет сверху, чтобы все хорошенько утрамбовалось, положите тарелку. Затем ее снимите.

3. Теперь застелите поверхность сложенной втрое марлей. А чтобы не было плесени присыпьте ее горчичным порошком, а если будет плесень образовываться через время, то смените марлю и присыпьте порошком вновь. Закройте плотно крышкой, и уберите в погреб и кушайте зимой. Выходят ядрено-соленые томаты.

Не забывайте проверять томаты, чтобы убирать плесень, если она будет образовываться.

Помидоры холодной засолки с сухой горчицей: основные ингредиенты и этапы приготовления

Занимаемся подготовкой к засолке

Итак, по рецепту нам потребуются следующие продукты:

  • томат зелёный, красный – 2 кг;
  • соль — на взятое нами количество помидоров нужно 2–3 столовые ложки;
  • уксус — 1 десертная ложка;
  • чеснок — 1 головка большого размера;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • укроп — 2 зонтика;
  • лист хрена зелёного цвета;
  • сухая горчица.

По желанию можно использовать листья смородины, а также вишни — рецепт этим не испортить.

Приступаем непосредственно к готовке

Для начала нужно подготовить для засолки тару. Затем займёмся помидорами: необходимо сделать в них небольшие проколы для того, чтобы томаты впитали в себя как можно больше рассола с витаминами. Далее на дно подготовленной ёмкости раскладываем листья. Делать это нужно так, чтобы они полностью скрыли дно. Сверху листьев выкладываем веточки укропа. Теперь укладываем помидоры до самого верха ёмкости — важно учесть, что помидоры должны прилегать друг к другу максимально плотно. В соответствии с рецептом сверху у нас будет сухая горчица, которую необходимо засыпать так, чтобы помидоров не было видно.

В процессе приготовления нужно следить за тем, чтобы помидоры не повредились и не помялись, по возможности размещать их вверх проколами. Каждый слой помидоров необходимо перекрывать листьями хрена, при этом добавляя измельчённые зубчики чеснока. Сверху тары необходимо оставить сантиметров 7 свободного пространства. Последним этапом засыпаем специи, заливаем все уксусом и холодной водой, покрываем горчицей. Выходит идеальная закуска к зиме.

Соленые помидоры с чесноком внутри в банках на зиму — пальчики оближешь

Была поражена, когда однажды в гостях попробовала зеленые помидоры, да они еще были внутри с начинкой. Вау! Подумала, я, а ведь это классный способ закатать томаты, когда их уже не знаешь, куда приспособить.

Этот рецепт фаршированных зеленых томатов станет одним из ваших любимых, уверяю вас.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Почистите болгарский перчик и чеснок. Эти два ингредиента смешайте с зеленью укропа и пропустите через мясорубку или в блендере. Получится пикантная начинка.

2. Ею нафаршируйте помидоры, разрезав их крест накрест. После сложите их в эмалированное ведро. На дно положите листья хрена, зонтики укропа, лаврушку, горошки черного перца и листья смородины с вишней.

3. Сверху прикройте вновь травами, листьями смородины и вишни, плюс зонтики укропа и листья хрена.

4. Залейте кипящей водой, чтобы она покрыла все плоды. Не забудьте заранее посмотреть какой объем воды ушел. На 1 литр воды добавьте 2 ст.л соли. Сверху установите гнет в виде тарелки и камня и ожидайте трое суток.

5. Далее переместите плоды в трехлитровую банку и залейте этим же рассолом, закройте капроновыми крышками и в погреб. Отличных заготовок!

Рецепты приготовления помидоров с горчицей на зиму

Каждая женщина знает, как важно подать на стол к любому празднику вкуснейшие угощения. Более того, у каждой хозяйки обязательно найдётся хотя бы один секретный рецепт (или же ингредиент), который обязательно удивит любого гостя. Это может быть даже горчица, которая так незаменима, когда на улице холодная зима.

Особенно ценными на праздничном столе, тем более зимой, считаются соления. Но здесь не так и просто угодить гостям, ведь существует масса способов засолить огурчики или капусту. А вот сочетание помидоров и горчицы для многих — ещё не разгаданная тайна.

История солений

Помидоры отлично сочетаются не только со вторыми блюдами, но и идеально подходят для закуски, а горчица добавляет неповторимый аромат и насыщенный вкус.

Даже самый обычный рецепт помидоров с горчицей имеет основательный плюс — он проверен временем. Кстати, удивит вас не только вкус, но и аппетитный вид томатов. Для представленного соления подойдёт как красный, так и зелёный помидор. А когда за окном зима, такое сочетание цветов на праздничном застолье поднимет и настроение, и желание полакомиться вкусненьким.

Заготавливать к зиме овощи уже давно вошло в традицию нашей страны — теперь рецепт соления любого вида смело можно назвать национальной закуской. Мир совершенствуется с каждым днём, и любое блюдо, включая маринованные либо солёные огурцы и помидоры, можно найти на прилавках магазинов. Однако иногда так и хочется приготовить что-то своими руками: что-то домашнее, по особенному рецепту, настоящее и натуральное.

Наша традиционная кухня включает в себя именно соления. Овощи, приготовленные методом маринирования, обладают совершенно другими вкусовыми качествами.

Стоит отметить и то, что овощи холодного засола отличаются своими полезными свойствами, ведь в отличие от овощей, подвергающихся тепловой обработке, они сохраняют больше витаминов и многих других полезных веществ. А если ещё и горчица есть в составе — здоровья на весь год хватит.

Для того чтобы засолить помидоры с горчицей на зиму, стоит выбирать плотные, непереспелые плоды, которые не имеют следов повреждений. Некоторые отдают предпочтение помидорам мясистых сортов — в ином случае к зиме помидорчик будет очень жидким. Это уже дело вкуса.

Перед тем как начать приготовление помидоров с горчицей на зиму, овощ нужно рассортировать по размеру и спелости, после чего хорошо вымыть и обсушить. Благодаря такой заготовке холодное соление выйдет высшего качества — помидорчики будут одинаково сочными и вкусными.

Стоит иметь в виду

Второй по важности ингредиент для наших помидоров — это горчица, конечно же. Используют два вида: обычную в виде порошка и французскую в зёрнах. Неопытному повару может показаться, что особой разницы между ними нет, однако это заблуждение. Обычная горчица придаёт блюду острый вкус и специфический запах, а вот французская имеет более мягкий вкус, благодаря чему помидорчики получаются особенно нежными.

Предлагаем ознакомиться Как заготовить помидоры в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту

У каждой хозяйки есть свои хитрости удачной консервации. Изобилие кулинарных рецептов и творческий подход к процессу заготовок позволяет создавать шедевры. На этот раз рассмотрим варианты консервированных помидоров с горчицей на зиму.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления зимних запасов, здесь есть определённые правила. В первую очередь, стоит ответственно отнестись к выбору продовольствия. По возможности закупать овощи желательно на рынках или ярмарках.

Плоды выбирают среднего размера, они должны быть свежими и спелыми. Даже незначительная подгнившая часть овоща может испортить целую банку с солениями. Переспелые плоды могут лопнуть при заливке рассолом.

Плодоножки обязательно убирают, если их наличие не предусматривает рецепт. В остальном же, ингредиенты тщательно промывают под проточной водой. Делать это удобнее при помощи обычного дуршлага или специальной овощной решётки.

В кулинарии стал популярен холодный способ приготовления зимних заготовок. Подобная технология позволяет сохранять цвет овощей и не даёт им трескаться.

  • порошок горчичный — 1 чайная ложка;
  • вода — 1,5 литра;
  • лист лавровый — 4 штуки;
  • томаты — 2,5 килограмма;
  • сахар — 3 ложки столовые;
  • гвоздика — 5 штук;
  • перец — 10 горошины душистых;
  • укроп, базилик, листья вишни и хрена — по вкусу.

Предварительно простерилизовать стеклянные банки и крышки. В холодную консервацию будет заливаться холодный рассол. Для этого нужно прокипятить в течение 10 минут крышки и отдельно резинки.

Помидоры помыть, убрать плодоножки. На дно стеклотары положить специи: листья хрена, смородины, базилик, укроп. По желанию добавить чеснок или лук. Томаты аккуратно заложить в банку.

Делаем маринад. Соль и сахар размещать в кипящей воде, а также перец горошком. Дать остыть жидкости. Всыпать сухой горчичный порошок. Как только маринад посветлеет, залить им содержимое банок. Закатать крышки. Заготовки убрать в тёмный угол, после консервированные холодным способ заготовки на зиму убрать в прохладное место.

Отличная закуска не только для зимнего меню. Отлично подойдёт к картофельному пюре и мясным блюдам. Ниже представлен рецепт соления помидоров с горчицей на зиму.

  • вода — 10 литров;
  • помидоры — по вкусу;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • лавровый лист — 15 штук;
  • листья чёрной смородины — по вкусу;
  • перец чёрный горошком и душистый — по 1 полной чайной ложке;
  • порошок горчичный — 100 грамм;
  • соль — 1 столовая ложка с горкой.

Помидоры, листья смородины и лавр хорошо помыть. Перец горошком измельчают. Свежие мытые листья положить на дно банки.

Далее вместить в тару томаты, сверху добавить смородиновый лист. Следующий шаг — это приготовить рассол.

До этого смешать в кастрюле с кипящей водой сахар, соль, сахар и 15 лавровых листов, перец. Поварить 7 минут, остудить и всыпать сухой горчичный порошок.

Жидкость для посола должна остыть. Залить помидоры и закрыть капроновыми крышками. Квашеные помидоры настаивать 2 недели при комнатной температуре.

Соленые помидоры будут окончательно готовы через 3 месяца. Засоленные томаты с горчицей хранить в прохладном месте.

Французскую горчицу в зёрнах широко применяют в кулинарии. Практичные хозяйки используют эту пряность в солениях. Ниже рассмотрим, как приготовить вкусные помидоры с французской горчицей на зиму.

  • уксус 9% — 100 грамм;
  • сахар — 2,5 столовые ложки;
  • лавровый лист — 4 штуки;
  • крупная соль — 3 чайные ложки;
  • вода — 1 литр;
  • семена французской горчицы — 1 чайная ложка;
  • перец душистый — 10 горошин.

Предлагаем ознакомиться Как сохранить черенки роз в погребе до весны — Портал о стройке

Лучше использовать мелкие плоды томатов. В стерильные банки заложить овощи и залить крутым кипятком. Через 10 минут слить воду.

Для маринада добавить все компоненты в крутой кипяток. Варить 3 минуты. В это время разложить лавровый лист по стенкам банки.

Залить полученной пряной смесью помидоры. Закрутить крышки и перевернуть дном вверх.

О вреде уксуса написано немало литературы. Его применение в консервации обусловлено подавлением жизнедеятельности микроорганизмов. Современные рецепты предусматривают способы заготовок без уксуса без ущерба для сроков хранения.

Промыть все овощи в специальной сетке под проточной водой. Очищенный лук и яблоко нарезать дольками. Сложить их на дно банки.

Укладывать в тару плотно помидоры, чередуя с чесноком. Половинки лука и яблок также вместить в тару. Добавить специи. Заливам кипятком ровно на 10 минут.

По истечении времени слить воду и приготовить маринад. Добавить соль и сахар, и вскипятить. Заливаем горячим маринадом овощи и закрыть крышками. Заготовки на зиму укутать покрывалом на сутки.

Очень вкусные томаты на зиму получаются именно в бочках. Если в наличии их нет, можно использовать бидоны. Замариновать помидоры на зиму поможет несложный рецепт.

  • соль крупная — 2 столовые ложки;
  • хрен — по вкусу;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • вода — 5 литров;
  • перец горошком — по вкусу;
  • порошок горчичный — 1 столовая ложка;
  • чеснок — по вкусу;
  • аспирин таблетки — 7 штук.

Мытые помидоры и листья хрена поместить на дно бочки. Перец горошком с чесноком добавить в тару.

Дополнить содержимое листьями хрена и поместить внутрь аспирин.

Залить помидоры маринадом, плотно закрыть ёмкости. Бочковые томаты будут готовы через пару месяцев.

Неспелые плоды помидор успешно консервируют с пряностями. Получается ядрёная закуска, которую обязательно оценят любители острых блюд. Предлагаем интересный способ заготовки зелёных помидоров с горчицей на зиму.

Крутым кипятком обдать стеклянную банку. На дно положить специи, насыпать горчицу. Порезанный чеснок и целые помидоры уложить в банку.

Растворить в воде сахар и соль. Влить в банку холодный маринад. На горлышко банки уложить капроновую ткань или марлю.

Квасить помидоры на зиму при комнатной температуре 1-2 недели. После герметично закупорить капроновой крышкой и убрать в тёмное и прохладное место.

Сорт томатов черри украшает любое блюдо. Консервированные миниатюрные плоды удобно есть и они эстетично выглядят. Рецепт вкусной засолки представлен ниже.

Дно чистой банки заполнить свежим укропом, лавровым листом и семенами горчицы. Далее плотно заполняем стеклотару томатами черри.

Готовим рассол. Налить в кастрюлю приблизительно 0,5 литра воды и добавить соль. Прокипятить 2 минуты, влить уксус. Залить содержимое маринадом. Плотно закрыть крышками и поставить вверх дном до утра.

Репчатый лук прекрасно сочетается с помидорами, поэтому их нередко вместе можно встретить в одной банке. К тому же, это прекрасный салат на зиму.

Указанные компоненты помыть и обсушить салфеткой. В подготовленные банки положить крупные кольца лука.

Сверху выкладывает помидоры и семена горчицы. На 20 минут залить кипятком.

Когда банки поостынут, сливаем жидкость в кастрюлю и готовим маринад. Добавляем сахар и соль, доводим до кипения.

Как только рассол закипит, газ выключаем и разливаем по банкам. Затем вливаем 70% уксус: на полулитровую банку 1 ч. л., на 2-литровую — 1 десертную ложку, на 3-х литровые по 1 ст. л.

Предлагаем ознакомиться Какие однолетники можно сеять под зиму

Маринованные помидоры с луком в банках на зиму положить на бок и дать остыть.

Залог сохранности зимних запасов — это правильные условия хранения. Различного рода соления и консервацию предпочтительнее хранить в тёмном и прохладном месте с влажностью воздуха не менее 70%. Резкие температурные скачки не допустимы, иначе содержимое банок быстро испортится.

Наилучшим вариантом является погреб с постоянной прохладной температурой. При хранении заготовок зимой в домашних условиях, столбик термометра не должен превышать 25 градусов. Банки не желательно ставить друг на друга. Отличным местом для хранения засолки дома подойдёт кладовка. Важно сохранять правильную влажность помещения, периодически его проветривая.

Помидоры соленые в банках холодным способом как бочковые

И вновь еще один рецептик, который предлагаю посмотреть онлайн, включайте кнопку просмотра и глядите с канала ютуб. Все понятно и просто, как дважды два.

На этом, друзья все. Надеюсь, что засолка помидоров всем доставила только удовольствие. Ведь именно холодным способом овощи сохранить очень просто и быстро. Вы сами в этом убедились.

Желаю всем солнечного дня и отличного богатого урожая! Всем прекрасного настроения и позитива! Нажимайте на кнопочки социальных сетей, чтобы поделиться с родными этой заметкой. Всем пока-пока. Увидимся!

Источник

Рецепт №3, немного рассуждений

Почему популярен именно холодный способ? А потому, что при нем готовые овощи имеют натуральный вид, не плесневеют, остаются целыми и без морщин. И рассол будет почти полностью прозрачным, разве что самую малость, из-за частиц микрофлоры, может помутнеть. Раньше, кстати, помидоры в банках с горчицей не готовили.
Это все фантазии уже наших хозяек. Существуют разные способы готовить рассол и добавлять горчицу. Основные из них – холодное и горячее консервирование. Второй вариант особо от традиционного маринования томатов не отличается, а вот первый – простой и оригинальный способ попробовать соленые помидоры с горчицей.

Помидоры солёные в банках на зиму холодным способом

Предлагаем вам приготовить соленые помидоры в банках на зиму холодным способом. Соленье получается вкусным благодаря меньшей потере витаминов. Приготовление не требует большого промежутка времени. Пробовать томаты можно уже через несколько недель после холодного посола.
Время на приготовление: 30 минут.

Количество порций: 1 банка на 3 л.

Ингредиенты:

  • помидор – 2 кг;
  • петрушка – пучок;
  • морковка – 2 шт;
  • укроп – пучок;
  • чеснок –  6 зубцов;
  • крупная соль (поваренная) – 150 гр;
  • песок сахарный – 1 ст.л;
  • лист лавра – 2 шт;
  • сушеная гвоздика – 2 шт;
  • горчичный порошок – 3 ст.л.

Как приготовить соленые помидоры на зиму

Первоначально помыли и простерилизовали банку любым способом, обсушили от влаги. На дно устилаем веточки свежей зелени. Также для ароматности положите листья красной/черной смородины или вишни.

Очищаем морковку и чеснок, сполоснем водой, нарежем кружочками и выложим следующим слоем в банку. Дополнительно для пикантности можно насыпать на дно щепотку молотой корицы.

Затем помыли помидоры, обсушили от влаги, начинаем наполнять банку. Вначале следует положить плоды больших размеров, а затем утрамбовывать маленькие томаты.

Начинаем готовить рассол: на один литр холодной отфильтрованной воды добавьте поваренную соль, черный перец горошек, сахарный песок, бутоны гвоздики. Использовать только каменную соль, а не йодированную. Аккуратно размешиваем сухие компоненты и заливаем банку рассолом до уровня верхнего борта, до уровня полосок.

Сделаем горчичную пробку, чтобы предотвратить загнивание и появление плесени в банках с помидорами. Для этого сложим бинт/марлевую салфетку в три слоя, застелем поверхность со сложенными помидорами. Теперь оставим по краям марлевую салфетку в двойном/тройном размере горла банки. После засыпаем сухой горчичный порошок/семена горчицы на бинт, таким образом, чтобы томаты были полностью закрыты. Аккуратно закрываем марлевую салфетку с насыпанной горчицей свисающими краями.

Теперь осталось закрыть банку стерилизованной капроновой крышкой. Хранить засоленные томаты в нежарком темном помещении. Сохранять закатку на протяжении одного года.

Приятного Вам аппетита!

Советы и рекомендации

  1. Не нужно уменьшать количество столового уксуса, приправ, чтобы соленье быстро не испортилось.
  2. Чтобы добавить помидорам пикантной нотки, следует влить немного водки/ коньяка или вина.

Помидоры с горчицей на зиму холодным способом

Помидоры – овощи, которые многие очень любят как в свежем, так и в приготовленном виде. Помидоры сушат, вялят, запекают, делают из них томатную пасту, выжимают сок, а также добавляют в различные блюда.

Впервые томаты попали к нам после открытия Америки и долгое время считались ядовитыми. Нередко их можно было встретить в садах и на подоконниках домов в качестве декоративных растений. Сейчас трудно в это поверить, но цветками помидора и картофеля дамы даже украшали свои шляпки. Прошли года, и помидор был признан не только съедобным, но и очень полезным. Благодаря высокому содержанию мощного антиоксиданта ликопена помидоры значительно снижают риск развития раковых заболеваний, оказывают омолаживающий эффект. На заметку: кашица из томатов – отличный способ побаловать кожу, я всегда так делаю, если попадаются «мятые» помидоры, которые не хочется есть, а выбрасывать жалко.

Помидоры с горчицей – это необычная заготовка, которая отличается от традиционной консервации остротой и необычным ароматом, помидорки получаются малосольные и очень вкусные. Готовятся они очень просто и быстро, так как не требуют тепловой обработки. Именно такой способ приготовления позволяет сохранить максимум полезных веществ в продуктах.

Чтобы приготовить помидоры с горчицей: заготовка холодным способом, вам понадобится:

вода кипяченая холодная – 10 л
сахар – 2 ст.
соль – 1 ст.
уксус 9%-ный – 300 мл
горчица сухая – 1 ст.л (на 3-литровую банку)
помидоры
перец горький
хрен
укроп
чеснок

Как приготовить помидоры с горчицей: заготовка холодным способом:

1. В воде растворяем соль и сахар. После растворения вливаем уксус и хорошенько перемешиваем.
2. Промываем помидоры, удаляем плодоножки и даем помидорам немного обсохнуть. После этого раскладываем по банкам, добавляем специи и заливаем водой. В каждую банку добавляем ложку сухой горчицы.

3. Закрываем банки капроновыми крышками, ставим на несколько минут в горячую воду, после чего убираем в прохладное темное место. Готовы, правда, они будут нескоро, только через 2 месяца, но их превосходный вкус оправдывает все длительное время ожидания. Открытые банки храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Помидоры соленые в банках холодным способом как бочковые

В моем детстве бабушка солила помидоры в маленьком бочонке. Мы всегда ждали, когда же можно будет их есть. Получались они с каким-то особенным вкусом, совершенно не похожим на те, что маринуем. Когда увлеклась коллекционированием рецептов, спросила у мамы об этом способе. Точных пропорций она не помнила, но сам процесс описала.

На удивление посол оказался самым простым. В составе компонентов присутствуют соль, сахар, горчица, да смесь трав с чесноком. Но сам способ отличается от привычного тем, что вначале плоды несколько дней солятся при комнатной температуре. Они даже не солятся, а квасятся. Затем их убирают в холод, там процесс закисания прекращается и помидоры солятся уже не так активно.

Поэтому вкус получается с легкой кислинкой, хотя присутствуют и соленый со сладким. Именно эта кислинка и придает этому способу посола особый вкус, который похож на бочковый. Он присутствует даже тогда, когда солишь в ведре, кастрюле или банке.

Мы с мамой методом проб восстановили пропорции всех добавок и солим сейчас с ними томаты в банках. Соление храним в холодильнике, хотя если в доме есть погреб, то можно хранить и там. Сегодня с удовольствием делюсь рецептом, которым пользуемся каждый год.

Красные помидоры соленые в банках на зиму холодным способом

Помидоры, приготовленные таким способом, можно заготовить на зиму. Сверху мы закроем содержимое банки сухой горчицей. Она сохранит плоды от закисания, также во время хранения не появится плесень. Это при том, что томаты не проходят никакой тепловой обработки и не солятся с уксусом. Главное, не убирать горчичную пробку до вскрытия банки.

Время квашения при комнатной температуре находится в пределах 3-5 дней. Мы выдерживаем три дня. Если держать дольше, то томаты будут иметь более выраженный кислый вкус.

Ингредиенты для одной 3-х литровой банки:

  • помидоры – 1400-1500 гр
  • лист хрена – 1 шт
  • зонтики укропа с веточками – 3-4 шт
  • базилик – 1-2 веточки
  • лист вишни или смородины (можно дубовые) – 6-8 шт
  • эстрагон – 1 веточка (можно без нее)
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • черный перец горошком – 12-14 шт
  • душистый перец – 3-4 горошины
  • сухая горчица – 2 ст. ложки

Для маринада на 1 литр воды:

  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 1 ст. ложка с горкой

Расчет на литр воды дается для удобства пересчета. К примеру на 3-х литровую банку, заполненную томатами понадобится 1200-1300 мл рассола. Количество изменится в зависимости от степени заполненности тары.

Лучше готовить на 1,5 литра жидкости. Пусть немного останется, чем не хватит. Соответственно на 1,5 литра воды берем 3 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара без горки.

Приготовление:

1. Мы солим сегодня помидоры холодным способом, а значит для приготовления рассола возьмем обычную питьевую воду. Можно использовать родниковую или фильтрованную. Если же такой нет, то можете вскипятить воду из под крана и охладить ее.

2. У меня сегодня будет только одна 3-х литровая банка, поэтому приготовлю рассол на 1,5 литра. Немного останется, но ничего страшного. С остатками посолю огурцы.

Ранее уже отмечала, что на полную банку, которая плотно заполнена, понадобится 1,2-1,3 литра рассола.

В воду всыпать соль и сахар и перемешать ложкой. Сразу кристаллы не растворятся, но пока будем заполнять банку, это как раз и произойдет. Соль лучше взять крупную, не йодированную.

3. На дно банки выложить половину листа хрена, прямо выстелить им донышко. Затем отправить туда же один или два зонтика укропа вместе с веточками. С зонтиками помидоры получат особый аромат. Веточки со своей кружевной листвой здесь также играют не последнюю роль.

4. Следом положить 4 листа вишни или смородины. Вместо них пойдут и дубовые листочки. Каждый из этих листочков обладает дубильными свойствами. Сразу же отправить в банку смесь перцев – черный горошком и душистый.

5. Помидоры заранее помыть. Лучше выбрать плоды среднего и небольшого размера, чтобы после посола их легче было доставать из банки. Мягкие и переспевшие томаты не берите. Для холодного бочкового посола подходят плотные бурые, розовые и даже зеленые помидоры.

6. Вниз выкладываем самые крупные плоды. Они будут солиться дольше всего. Необходимо постараться их выложить плотно друг к другу, но не мять.

7. Зубчик чеснока порезать пластинами поперек, кожицу при этом можно не очищать. Только предварительно хорошо промойте каждый зубчик. Кусочки раскидайте поверх помидоров.

8. Затем выложить второй ряд помидоров и снова нарезать поверх них чеснок. Таким образом мы заполнили половину банки.

Солим помидоры без уксуса с горчицей (чтобы были как бочковые)

1. Вторую половину банки заполняем также, как и первую. Но прежде чем приступим к этому, в середину выкладываем веточку базилика и эстрагона. Эти два растения обладают удивительным ароматом и подарят помидорам свойственный им запах и вкус. Эстрагон люблю добавлять во все соления именно из-за того, что он дает бочковый вкус. Здесь также не пропускаю этот момент.

Часто спрашивают, можно ли обойтись без эстрагона. Конечно можно обойтись без него, также как и без базилика. Вместо них положите в серединку еще одну веточку укропа с зонтиком, да пару листочков вишни или смородины.

2. В банку поместится еще два слоя помидоров. Поверх каждого из них разложить по зубчику нарезанного чеснока. Сверху разместить самые мелкие плоды, они просолятся раньше, чем крупные. С них и будем снимать пробу.

3. В банке нужно оставить немного свободного времени для оставшейся зелени. Вначале просовываем по бокам банки один-два зонтика укропа и листочки вишни или смородины. Затем прикрываем содержимое половиной листа хрена.

4. К этому моменту в рассоле уже скорее всего растворились соль и сахар. На всякий случай перемешиваем содержимое еще раз и можно выливать его в банку. Как и планировалось, в емкость ушло 1200 мл рассола. Под самый верх наливать его не надо, оставьте место высотой в сантиметр для сухой горчицы.

Ее высыпаем плотным слоем и так оставляем, не утапливаем. Она получается как бы лежит на одеяле из хрена. Рассол долго останется светлым, и все благодаря такой маленькой хитрости. Горчица же в свою очередь выступит консервантом. Она не даст помидорам закиснуть и не позволит появиться плесени.

5. Банку закрыть капроновой крышкой и поставить на тарелку, оставить на три дня при комнатной температуре. Из нее может немного подтекать рассол, это случится, если в помещении слишком жарко. Этого пугаться не надо, помидоры должны слегка закиснуть и закваситься.

Рассол за три дня слегка помутнеет, но это от горчичного порошка. Он постепенно проберется в жидкость и выпадет на помидоры и на дно.

6. Через три дня емкость с содержимым следует поставить в холодильник. Тарелку внизу оставьте, возможно она там еще пригодится. Хотя по сути процесс брожения или квашения должен прекратиться. Крышку не убирайте, пусть банка стоит закрытой.

7. В холодильнике держать соление не менее 4-5 дней. Через положенное время можно попробовать помидоры на вкус. Скорее всего верхние маленькие плоды приготовятся, а нижним еще понадобится время. Готовность определяется не только на вкус, но и тем, что кожица с помидоров начнет легко очищаться.

Рассол не будет прозрачным, но это не от того, что стал мутнеть. Виновником этому является горчица, которая при доставании соленостей неизменно попадет в жидкость.

На вкус помидоры хороши. Они не похожи ни на какие маринованные. В них присутствует три основных вкуса – сладкий, кислый и соленый. Помимо этого горчица также сделала свое дело. Томаты стали «забористыми и крепкими». Скорее всего в отношении продуктов не используются выражения подобного плана, но по-другому и не скажешь.

Помидоры могут храниться в прохладе до зимы, но если потревожить горчичную защиту, то долго в холодильнике их не держите. Лучше ешьте побыстрее, хотя пару недель они простоят как минимум.

Видео о том как приготовить соленые бочковые помидоры холодным способом

В заключение статьи по традиции предлагаю посмотреть короткий видео-ролик. В нем вы увидите все этапы соления помидоров. Сложности в этом никакой нет, но увидеть и запомнить бывает гораздо легче, чем прочитать и запомнить.

Зеленые помидоры можно солить по такому же способу. Только время посола следует увеличить. У зеленых плодов присутствует толстая кожица, да и стенки намного плотнее, чем у красных.

Друзья, если вы ранее еще никогда не солили помидоры таким способом, то рекомендую рецепт к действию. Холодный способ посола подходит для соления в банке, в ведре, в кастрюле и конечно же в бочонке.

Когда томатов много и уже не знаешь, что еще можно с ними сделать, то этот рецепт приходит на помощь. Сам процесс заготовки не сложный, по нему неизменно получается вкуснейшая закуска. Ее и гостям подать не зазорно, да и свой ужин она всегда сделает разнообразнее.

Рецепт проверялся годами, поэтому готовьте смело. Все получится с первого же раза.

Как солить холодным способом помидоры


Помидоры, соленые холодным способом: рецепты и советы

Содержание:

Заготавливать овощи на зиму – это у нас традиционное, национальное, доставшееся от бережливых и запасливых предков. И хотя современные супермаркеты предлагают просто широчайших ассортимент всевозможных маринованных, соленых и сушеных овощей, все же иногда хочется приготовить что-то свое – домашнее, натуральное, настоящее. Так уж повелось, что именно соленые, а не маринованные помидоры, огурцы и капуста традиционны для нашей национальной кухни.

Кстати, в этом есть огромный плюс – ведь законсервированные холодным способом помидоры и огурцы сохраняют намного больше полезных веществ, чем те, которые подвергались тепловой обработке.

А квашеная капуста так и подавно становится кладезем витаминов и минералов.

Однако мы с вами будем учиться заготавливать не капусту с огурцами, а всеми любимые помидоры. Томаты, засоленные холодным способом – это возможность не только сохранить на зиму дары лета, но и получить ядреную, вкуснейшую закуску, которая и под картошечку, и под рюмочку, и в пир, и в мир. Так что учимся!

Простой рецепт холодной засолки томатов

Засолить помидоры холодным способом можно и в деревянных кадках, и в эмалированном ведре или в кастрюле, и в обычной стеклянной банке. Из расчета на одну трехлитровую банку нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры спелые – сколько поместится в банку;
  • уксус 9% – 1 столовая ложка;
  • соль поваренная крупного помола – 3 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лист хрена;
  • стебель укропа с зонтиком -1 шт.;
  • вишневый лист – 2-3 шт.;
  • смородиновый лист – 1-2 шт.

Приготовление:

Чтобы засолить помидорчики в банках, плоды нужно хорошенько промыть, а затем наколоть возле плодоножки. Банки также необходимо тщательно вымыть и вытереть насухо. На дно банки кладем вымытый лист хрена, стебель и зонтик укропа, а после этого заполняем банку томатами, стараясь укладывать плоды плотно, но при этом не мять и не давить их. В процессе заполнения банки не забываем перекладывать помидорчики смородиновым и вишневым листом и добавлять очищенные зубчики чеснока.

Теперь насыпаем в банку соль и сахар и заливаем все это холодной бутилированной (кипяченой или фильтрованной) водой и добавляем уксус. Все! Закупориваем банку с томатами обычной полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Если у вас вдруг обнаружилась дома деревянная кадка, то попробуйте засолить помидоры в ней. Кстати, заменить этот раритетный кухонный аксессуар можно обычным эмалированным ведром. Итак, ингредиенты понадобятся те же, что и для засолки холодным способом в банках. Только соль берите из расчета 500-700 г на 10 л воды, а сахара, соответственно, в 3 раза меньше. И уксус в этом случае мы не используем!

На дно кадки иди ведра укладываем листья хрена и укроп, а затем заполняем емкость помидорами, перекладывая их смородиновыми и вишневыми листочками и зубчиками чеснока. Заливаем томаты рассолом, сверху кладем деревянный кружок (блюдо, крышку меньшего диаметра, чем диаметр кадки) и водружаем на него гнет. Оставляем помидоры на пару дней при комнатной температуре, а после начала брожения убираем в холодный погреб или в холодильник.

Соленые помидоры с горчицей

Еще один способ холодной засолки помидоров.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • укроп – 30 г;
  • вишневый лист – 2 листочка;
  • смородиновый лист – 2 листочка;
  • лавровый лист – 3 листочка.

Рассол:

  • вода – 1 л;
  • горчица сухая – 15 г;
  • сахарный песок – 2, 5 ст. л.;
  • черный перец горошком – 6 шт.;
  • соль поваренная – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Для засолки этим способом нам понадобятся бурелые помидорчики, то есть те, которые чуть-чуть не доспели. Плоды должны быть примерно одинакового размера, без трещин, вмятин и подпорченных мест. Итак, помидоры моем, обсушиваем и помещаем в чистые сухие банки, перекладывая томаты укропом, листочками лаврушки, смородины и вишни. Рассол готовим отдельно, вскипятив воду с солью, сахаром и черным перчиком. В горячем рассоле растворяем сухую горчицу и оставляем его до полного остывания. Холодным рассолом заливаем помидоры, укупориваем банки капроновыми крышками и оставляем на пару дней в прохладном месте.

Старинный рецепт засолки помидоров

Как бы ни были интересные новые рецепты, но любой старинный способ приготовления того или иного блюда всегда вызывает интерес: как же наши предки обходились подручными средствами и натуральными продуктами? Вот вам для примера старинный рецепт засолки помидоров холодным способом.

Ингредиенты:

  • вода – 10 л;
  • сахарный песок – 4 ст.;
  • соль поваренная крупная – 2 ст.;
  • молотый красный перец – 1 ч. л.;
  • листья черной смородины – горсть;
  • уксусная эссенция – 2 ст. л.

Приготовление:

Сначала готовим рассол. Для этого смешиваем воду с солью, сахаром, смородиновым листом и красным перцем и даем рассолу закипеть. Кипятим его примерно 10 минут, после чего снимаем с огня и оставляем остывать. Когда рассол остынет, добавляем в него уксусную эссенцию. Конечно, наши предки обходились без уксусной эссенции, но ее использование значительно ускоряет процесс засолки, да и хранятся такие помидорчики долго и без проблем.

Теперь берем чистые банки, укладываем на донышки листочки хрена, семена укропа, зерна горчицы или любые другие пряности на свое усмотрение. Однако имейте в виду, что слишком большое количество специй может испортить вкус готового продукта. Поэтому постарайтесь обойтись без излишеств. Заливаем помидоры холодным рассолом, закрываем металлическими крышками и убираем в холод. Все! Законсервированные таким способом помидоры могут храниться 2-3 года.

Соленые зеленые помидоры

Если вы хотя бы раз пробовали бочковые зеленые помидоры, то этот рецепт обязательно привлечет ваше внимание. Ведь на зиму можно заготавливать не только красные, но и зеленые помидоры. Для засолки на каждый кг зеленых томатов и на л рассола понадобятся следующие ингредиенты:

  • семена укропа – 50 г;
  • листья черной смородины – 1-2 листочка;
  • вишневый лист – 4-5 листочков;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • соль поваренная крупная – 2 ст. л.;
  • перец горошком – 12-15 шт.

Приготовление:

Рассол готовим заранее, растворив в воде сахар и соль и добавив перец, пряные листья и семена. Пока готовится и остывает рассол, вымачиваем зеленые томаты, залив их холодной кипяченой водой. Затем помидоры надрезаем у основания плодоножки и укладываем их в чистые и предварительно ошпаренные кипятком трехлитровые банки. Заливаем томаты остывшим рассолом, накрываем банки капроновыми крышками и оставляем при комнатной температуре на 4-6 дней. После этого убираем банки в погреб или в холодильник.

Соленые помидоры сухим холодным способом

Солить помидоры на зиму можно и сухим холодным способом. Единственный его недостаток – мятые готовые плоды. Конечно, вид у таких помидорчиков не очень презентабельный… Зато вкус! Вкус настоящих бочковых помидорчиков, ядреных, остреньких, бодрящих. Да и консервация происходит естественным способом. Словом, попробовать этот способ засолки тоже стоит!

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • соль;
  • листья хрена;
  • укроп;
  • вишневый лист;
  • смородиновый лист.

Приготовление:

Засолить помидоры холодным сухим способом очень просто и быстро! Для этого чистые плоды накалывают у плодоножки и плотно укладывают в большую емкость (ведро, например), пересыпая их крупной солью. На дно емкости обязательно кладут листья хрена, стебли и зонтики укропа, а также вишневый и смородиновый лист. Соль берут из расчета: пачка соли на 2 кг томатов.

После этого томаты накрывают листьями хрена, а сверху кладут деревянный кружок и гнет. Сначала помидоры оставляют в тепле примерно на сутки, а затем выносят на холод (но не на мороз!). Засоленные таким способом помидоры сохраняют практически все витамины и минералы. Они получаются не только очень вкусными, но и весьма полезными.

Так что заготавливайте томаты холодным способом. Это позволит вам сэкономить время и силы и получить отличную минерально-витаминную добавку к зимнему рациону. Главное – готовьте с удовольствием и учтите все советы. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

jlady.ru

Как засолить помидоры на зиму холодным способом / Рецепты

 

Холодный способ заготовки овощей на зиму имеет массу преимуществ перед другими видами консервации. Самое главное из них – сохранение в плодах максимального количества витаминов и полезных для нашего организма веществ. Немаловажно и то, что временные затраты на такие заготовки значительно ниже, чем при традиционных, т.е. горячих способах консервации. Ну, и наконец, зная, как засолить помидоры на зиму холодным способом, хозяйка имеет возможность в холодное время года порадовать родных, близких и гостей дома замечательной закуской.

Солить помидоры холодным способом можно в любой таре: в эмалированном или пластиковом ведре, кастрюле, деревянной бочке или бочонке. А вот в большинстве нижеприведённых рецептов для консервации будут использоваться трёхлитровые банки. Но это не догма. Можно взять и другую подходящую тару.

 

Самый простой способ холодной засолки помидоров

Этот рецепт заготовки помидоров холодным способом считается самым простым. С ним легко справится любая хозяйка или хозяин, занимающийся домашними заготовками. В приведённом ниже описании процесса приготовления количество продуктов указано на одну 3-х литровую банку.

Зрелые, красные помидоры (примерно 1,6-1,7 кг) надо промыть, удалить плодоножки, а вокруг них сделать небольшие проколы при помощи зубочистки или вилки. Банки помыть с питьевой содой, и обсушить. На дно положить один листик хрена и зонтик укропа. Поверх зелени уложить как можно плотнее подготовленные томаты. Действовать при этом надо аккуратно, чтобы не помять помидоры.

Заполнив банку помидорами на четверть, на томаты нужно уложить по одному листику вишни и смородины, а также разрезанную вдоль на 2-3 части дольку чеснока. Также чеснок и ароматные листья надо положить в банку после заполнения её наполовину и на три четверти.

В заполненную помидорами банку засыпать одну столовую ложку сахара и 3 столовых ложки соли. Помидоры залить холодной водой, влить столовую ложку 9%-го уксуса. Всё, банку можно закрывать крышкой (даже капроновой) и убирать в холодильник.

 

Классический способ холодной засолки помидоров

Таким холодным способом консервировали помидоры ещё наши бабушки. Количество продуктов приведено для заготовки 3 банок помидоров объёмом 3 литра. Для этого понадобиться около 5 кг томатов.

Рассол в этом случае надо приготовить заранее. Для этого в большую кастрюлю влить 5 литров воды, добавить 4 столовых ложки сахарного песка, 2 столовые ложки соли, чайную ложку красного перца (молотого), 4-5 листиков чёрной смородины. Кастрюлю поставить на огонь и дать смеси закипеть, а затем варить 10 минут. Рассолу надо дать остыть, а затем влить в него 2 столовые ложки 9%-го уксуса и перемешать.

В промытые и высушенные банки уложить по 2 листика хрена, по зонтику укропа и немного зёрен горчицы. Можно положить и другие пряности, например: горшки чёрного и душистого перца. Затем в банки уложить чистые помидоры и залить их остывшим рассолом. Ёмкости можно сразу закатывать и убирать в прохладу на длительное хранение.

 

Способ холодной засолки помидоров с чесноком

Чеснок придаёт солёным помидорам неповторимый вкус и аромат. В некоторых рецептах этот продукт, разумеется, присутствует. Однако данный вариант засолки помидоров холодным способом без чеснока просто немыслим.

На дно чистой и сухой трёхлитровой банки укладывается порезанный кружками корень петрушки, кружки одной морковки, стручок перчика-чили, небольшой (пару сантиметров) кусочек корня хрена, пара веточек зелени петрушки, 5 горошков чёрного перца и, конечно же, чеснок (5 долек) измельченный прессом или натёртый на мелкой тёрке. Сверху плотно уложить промытые помидоры (1,6-1,8 кг). Овощи залить рассолом, т.е. растворённой в холодной воде поваренной солью. На трёхлитровую банку его потребуется примерно 1,5 л (плюс/минус 100 мл). Для приготовления рассола на каждый литр воды надо взять столовую ложку крупной соли.

Банки закрыть крышками и отправить в холодильник. Когда закончится процесс брожения, т.е. рассол слегка помутнеет (обычно это происходит через 10 дней), в банки можно влить понемногу растительного масла. Данный продукт не даст верхним томатам заплесневеть. После этого крышки снова закрыть и убрать консервацию на хранение.

Чеснок в этом рецепте не обязательно укладывать на дно банки. Можно поступить и по-другому. Для этого дольки чеснока следует пропустить через пресс и смешать с мелко порубленной петрушкой и укропом. Перед закладкой в банку каждый помидор надрезать возле плодоножки крест-накрест и нашпиговать плоды чесночной смесью. А вот после этого их уже надо укладывать в банки.

 

Сухой способ холодной засолки помидоров

Помидоры можно засолить и холодным способом. Правда, томаты получаются несколько помятыми, но вкус от этого совсем не страдает. Плоды получаются острыми, вкусными и, как говорят в народе, ядрёными. Кстати, такую засолку лучше делать в ёмкостях с широким горлом: кастрюльке, бочонке или ведёрке. А вот банки использовать с этой целью будет неудобно.

Помидоры помыть и сделать несколько (6 или 8) проколов в районе плодоножки. Подготовленные плоды уложить в чисто вымытую тару, на дне которой уже лежат листья хрена (3-4 шт.), смородины и вишни (по 5-10 листиков), а также зонтики укропа (3-5 шт.). Слои томатов следует пересыпать крупной солью. Что касается пропорций, то на каждые 2 кг овощей нужно брать 1 кг поваренной соли.

Сверху помидоры прикрыть листьями хрена, уложить деревянный кружок или фарфоровую тарелку, на которую следует поставить гнёт. Томаты оставить при комнатной температуре на 24 часа, а затем убрать в прохладное место для окончательной засолки.

 

Способ холодной засолки помидоров с горчицей

Очень вкусные солёные помидоры получаются, если засолить их холодным способом с горчицей. Правда, для этого способа лучше подойдут бурые, ещё не до конца созревшие томаты.

Для начала надо приготовить рассол. Для этого надо растворить в холодной воде соль (1,5 столовых ложки), сахар (2,5 столовых ложки) и в полученный раствор добавить 6 горошинок обычного чёрного перца. Жидкость вскипятить, растворить в ней сухую горчицу (15 г) и дать полностью остыть.

Теперь можно заняться овощами. Побуревшие помидоры (1 кг) помыть, удалить плодоножки и обсушить. После этого разложить плоды в сухие, заранее промытые банки. Слои томатов надо чередовать с лавровыми листочками (по 3 шт. на килограмм овощей), листочками вишни и смородины (по 2 шт.) и веточками укропа по вкусу. Подготовленные овощи залить холодным рассолом и закатать. Банки убрать в прохладное место.

 

Засолка холодным способом зеленных помидоров

Любителям отведать зимой зелёных помидоров обязательно пригодится данный рецепт. Этот способ хорош ещё и тем, что в ход идут неспелые томаты, которым уже не судьба обрести ярко красную расцветку. А это значит, что не пропадёт ни одна часть собранного урожая.

В этом случае тоже надо начать с приготовления рассола. Начинается всё стандартно: в воде растворяется соль и сахар. Потом туда же добавляется ароматные листики смородины и вишни, горошки перцев и зонтики укропа. Полученную смесь надо вскипятить и поварить минут 5. Потом жидкости надо дать остыть до комнатной температуры.

Подготовленные зелёные плоды томатов (без плодоножек) залить холодной водой и оставить на 3-4 часа для вымачивания. Затем помидоры надрезать крест-накрест в районе плодоножек и уложить в банки, которые были тщательно вымыты и высушены. В банки залить холодный рассол, закрыть крышками и оставить в комнате на неделю. После этого их можно убирать на постоянное хранение в прохладное и тёмное место.

Что касается пропорций, то на каждый килограмм помидоров потребуется примерно литр рассола. А для рассола на литр воды надо взять 2 столовые ложки соли, столовую ложку сахарного песка, один зонтик укропа, 2 листочка смородины, 5 листиков с вишнёвого дерева и 15 горошков обычного чёрного перца.

 

Хранение солёных помидоров

Несколько слов стоит сказать о хранении помидоров, засоленных холодным способом. Если говорить о правилах, предписанных нам Государственными Стандартами, то хранить солёные помидоры нужно при температуре не выше +4°C и не ниже -1°C. Такие условия как раз наблюдаются в верхней части холодильника. Проблема в том, что большое количество консервов там не уместится. Так что лучше использовать для этих целей подвал. Ну, а если такового не имеется, то и много заготовок делать не имеет смысла.
Приятного аппетита!

 

Видео рецепт “Помидоры на зиму, засолка холодным способом” 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

photoretsept.ru

Засолка помидоров холодным способом -пошаговый рецепт с фото

Выше дана только половина порции, которая рассчитана на три 3-х литровые банки. Если вам негде хранить такие помидоры, думаю для этих  баночек вы найдете место у вас в холодильнике. А если у вас есть погреб, отлично, смело делайте всю порцию и в итоге вы получите шесть 3-х литровых очень вкусных помидор.

1. Подготовим все необходимые продукты, вместе с тарой. Банки нужно брать чистые, можно с небольшим дефектом. То есть может на горлышке есть отколотый кусочек. В такие банки я так же укладываю квашеную капусту. Потому что их не нужно закатывать, а только закрыть пластмассовыми крышками.

Помидоры промыть под холодной проточной водой. Сельдерей сполоснуть водой и слегка стряхнуть. Чеснок очистить от шелухи. Все остальные ингредиенты мыть не нужно.

2. Теперь, на дно банок кладем по 2 листочка лаврового листа, душистого перца горошком – 10 шт., три зубчика чеснока, порезанного на несколько частей, веточку сельдерея и укроп.

Дальше наполняем банки помидорами, как можно плотно. В почти заполненные банки добавляем ещё по 2 зубчика чеснока, сельдерея и укропа. Это почти все. Осталось приготовить рассол. В этом рецепте он у меня будет холодный.

3. В кастрюлю налить ровно 3,5 литра воды. Воду желательно взять родниковую, колодезную и на самый худой конец водопроводную. Но ей нужно хоть сутки отстояться. Но если вы уверены в своей водопроводной воде, что она супер, смело заливайте и ею. К сожалению, о нашей воде я такого сказать не могу. Так вот, в ёмкость с отмеренной водой всыпаем соль, сахар и вливаем уксус.

Аспирин кладётся не для того, чтобы помидоры не заплесневели. С ними помидоры на вкус совсем другие. Как то раз я спросила хозяйку данного рецепта, Лучию Ивановну, может аспирин и не нужен здесь. На что она ответила, что без аспирина помидоры получаются не такими вкусными. Все хорошенько перемешиваем. На вкус рассол получается в меру соленый, сладкий и с легкой кислинкой. Даем рассолу немного отстояться и заливаем наши банки с помидорами. Рассола хватает ровно на эти банки. Теперь, когда рассол залили, сверху, в каждую банку нужно добавить 3 таблетки аспирина.

4. Вот и все, закрываем банки пластмассовыми крышками и отправляем их в погреб или в холодильник. Продегустировать помидоры можно будет через пару недель. Наберитесь немного терпения и результат не заставит вас долго ждать.

Вот такой быстрый и очень вкусный рецепт засолки помидоров на зиму, приготовленный холодным способом. Надеюсь, вам понравился рецепт засолки помидор на зиму. Присылайте ваши комментарии, делитесь своим впечатлениями. Может у кого-то есть вопросы, задавайте. Я  с радостью на них отвечу.

Всем хорошего дня, а может и вечера и до новых встреч!

kulinaroman.ru

Соленые помидоры в банках холодным способом без уксуса: 16 лучших рецептов приготовления

При мыслях о закатке у многих сразу возникает картина перед глазами с заваленной кухней овощами и банками. Кажется, что подобная работа занимает бесконечное количество времени. Они просто не знают о соленых помидорах холодным способом, закрытых в банку без добавления уксуса.

Принципы засолки помидоров холодным способом на зиму

Консервирование томатов холодным способом имеет много плюсов. Нет необходимости подготавливать жестяные крышки, так как банки готовятся под капроновые. Это сокращает время процесса. Холодный метод сохраняет больше витаминов, в отличие от способа, которым привыкли закрывать помидоры и другие овощи.

Как выбрать и подготовить овощи

Помидоры для засолки могут быть как красными, желтыми, так и зелеными. Главное, они должны быть жесткими, поэтому отдается предпочтение мясистым сортам. Исключаются переспелые и поврежденные плоды. Идеальный вариант — помидоры маленького и среднего размера.

Приготовление тары

Для холодного способа берутся банки, ведра и даже кастрюли. Посуда может быть деревянной, стеклянной, пластмассовой и эмалированной. Она должна быть чистой и целостной.

Как посолить помидоры холодным способом

Процесс приготовления один и тот же. Единственное различие между рецептами — набор ингредиентов. Овощи могут быть цельными или в измельченном виде.

Томаты, соленые холодным методом в кастрюле «Пальчики оближешь»

Засолить томаты по данному рецепту очень легко. Кастрюля заполняется чистыми помидорами. Для пикантности добавляется соль, перец горошком, лавровый лист, чеснок и укроп.

Из воды, соли, сахара и уксуса делается простой рассол. После полного размешивания жидкость процеживается, чтобы отфильтровались большие крупинки. Помидоры заливаются рассолом, накрываются крышкой и выносятся в холодное помещение.

В ведре

Тара подходит для хранения томатов в погребе и подвале. Солить необходимо по классическому рецепту. Используется стандартный набор ингредиентов.

В банках

Томаты солят также в банках, прямой закладкой. Расчет ингредиентов берется для каждой отдельной емкости. По желанию добавляются огурцы, большое количество зелени и листья фруктовых деревьев.

Как бочковые

Через 10 дней после засолки томаты готовы к употреблению. Под воздействием соли пряностей и специй приобретают пикантный вкус. Для рассола берется чеснок, соль и сахар.

Соление в бочках

Главным компонентом, который способствует длительному хранению овощей в таре, является рассол. Рецепт приготовления прост, подразумевает использование томатов, зелени и соли. Бочка плотно набивается томатами таким образом, чтобы между ними было как можно меньше свободного пространства.

Между слоями помидоров раскладывается чеснок, зелень и черный перец. В завершение в бочку выливается рассол, приготовленный на основе воды, соли, уксуса и сахара. Бочка накрывается крышкой, на верх которой кладется груз.

В пластиковом ведерке

Засолка томатов данным способом напоминает по вкусу помидоры из бочки. Принцип такой же. Отличие заключается в использовании другой тары — ведра из пластика. Заливаются помидоры водой с добавлением соли, сахара и уксуса.

С чесноком

Без чеснока трудно представить соленые томаты. Если не добавлять его, вкус получится не таким, как надо. Но его чрезмерное количество также может испортить вкус. Оптимальный вариант — 5 зубчиков на банку объемом 3 л.

Без уксуса

Для приготовления рассола берется остывшая кипяченая вода. Томаты получаются ароматными и пикантными из-за содержания большого количества специй — гвоздики, чеснока, перца, базилика и лаврового листа. По желанию добавляется зелень в виде петрушки, укропа и другого.

С медом

Томаты заливаются рассолом, вкус которого отличается от привычного. В жидкость добавляется мед, морская соль и лимонный сок. Пряные нотки добавляет сушеный базилик и кинза. Секретный прием при приготовлении рассола для томатов — добавление 60 мл оливкового масла.

С морковью

Емкость закладывается овощами, которые располагаются слоями. Вначале идут томаты, затем натертая морковь и слайсы чеснока. Слои чередуются до тех пор, пока банка или другая емкость не заполнится доверху. Заливаются овощи солевым раствором.

С горчицей

В рецепте может использоваться порошок или зерна горчицы. Ингредиент задействуется в конце приготовления овощей. Из горчицы делается пробка, которая препятствует появлению плесени.

С виноградными листьями

Вместо привычной зелени в виде петрушки, укропа, листьев хрена, используется виноград, точнее — листья. Молодые листовые пластины моются и укладываются в тару вместе с томатами. Рассол делается на основе воды, соли и мякоти перезревших помидоров. Обязательно ставится гнет, чтобы овощи не всплывали.

С хреном

Одним из главных ингредиентов, который нужен для засолки помидоров, является хрен. Большие листья насыщенного зеленного цвета придают овощам характерный вкус. При приготовлении возможно использование корня.

С корицей

Дно тары покрывается зеленью, пряностями — корицей и гвоздикой. Затем укладываются томаты, каждый слой которых покрывается сахаром. Когда емкость будет практически заполнена, овощи заливаются томатным пюре с добавлением соли и сахара.

С листьями хрена, вишни и смородины

Классический рецепт, по которому готовили томаты в давние времена. Сочетание листьев хрена, смородины и вишни делает вкус овощей невероятным. Также во время приготовления рекомендуется добавлять зелень и острый стручковый перец.

С использованием зеленых томатов

Засолке подлежат не только красные, но и зеленые помидоры. Из-за плотной консистенции овощи могут не пропитаться так, как следует. Об этом нужно подумать заранее. Плоды в некоторых местах накалываются вилкой. Рассол проникает внутрь, и томаты приобретают желаемый вкус.

Как правильно хранить консервацию

Соленья хранятся в холоде, если планируется употреблять их в пищу как можно дольше. В летнее время — это подвал, погреб или холодильник. Владельцы квартир вполне могут использовать балкон.

Если в помещении очень тепло, помидоры быстро перекисают и становятся невкусными. Овощи, заготовленные холодным способом, не портятся на протяжении всего зимнего периода.

Их можно есть через месяц после засолки.

dachamechty.ru

Помидоры, соленые в банках на зиму холодным способом

Помидоры, соленые в банках на зиму — это великолепное дополнение к любому столу или празднику. Куда зимой без баночки помидоров? Дачный урожай отлично хранится и сеньор помидор — король разносолов, без которого не обходится ни одна зимняя кладовочка. Засолка помидор производится разными способами — холодным или горячим. Сегодня будем солить томаты холодным способом.

Также Вас ждут на блоге рецепты как засолить помидоры на зиму в банках горячим способом, заготовки на зиму помидор черри.  Интересные рецепты консервации томатов с красной смородиной, с виноградом, с болгарским перцем и чесноком, в собственном соку. Готовьте с удовольствием! Удачных заготовок!

Помидоры, соленые в банках на зиму холодным способом. Простой рецепт засолки

По этому рецепту легко и просто засолить помидоры на зиму. Для равномерного просаливания помидоры лучше брать одинаковой степени зрелости и одинакового размера.

Ингредиенты:
4 кг помидоров
6 лавровых листьев
1 головка чеснока
10 горошин черного или душистого перца
6 зонтиков укропа
2 ч. л. порошка горчицы

Как солить помидоры в банках холодным способом без уксуса

Вымытые помидоры уложить в подготовленную чистую тару вместе с пряностями, зеленью и очищенным чесноком.
Приготовить рассол. Количество рассола зависит от размера помидоров, они должны быть им покрыты. На каждый литр воды потребуется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.

Добавить в рассол горчицу. Залить подготовленные помидоры. Дать постоять при комнатной температуре пять дней, а затем поставить в холодное место.

Важный совет
Чтобы помидоры не всплывали, необходимо поставить их под гнет.

Спустя месяц помидоры будут готовы. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как засолить помидоры в банках на зиму холодным способом

Этот простой рецепт домашней засолки томатов поможет Вам пополнить запасы вашей кладовой на зиму.

Приятного аппетита!

Если Вам понравилась эта публикация, то поделитесь ею со своими друзьями, близкими в соцсетях. Готовьте с удовольствием! Так же вам пригодятся статьи с рецептами как сварить вкусное варенье, джем из смородины, черешни, сливы и малины. И загляните в рубрику запасы-заготовки на зиму . Вас ждут квашеная капуста, консервация помидор, малосольные огурцы, лечо из помидор, перца и кабачковая икра. Рекомендую в жаркие летние дни актуальные публикации. Хлебный квас в домашних условиях, окрошка на квасе, классические рецепты, на кефире, на минералке, на сыворотке, на айране, на йогурте,  лимонном соке, на воде. На пикник вам пригодятся рецепты вкусных шашлыков из курицы, из свинины и из рыбы.

Мои поздравления
P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста. Посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, с Пасхой, с 1 апреля, с 1 мая, с 9 мая, Днем Победы. Подпишитесь на канал. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится. Буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

Автор публикации

не в сети 1 день

admin
0 Комментарии: 48Публикации: 240Регистрация: 19-02-2017

culinarygallery.ru

простой рецепт приготовления на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня разберем, как солить помидоры на зиму. Я с удовольствием поделюсь нашим простым семейным рецептом. Так готовила моя бабушка, мама, так солю их и я. И нам все равно, правильно это или нет, ведь получается очень вкусно, и мы с удовольствием уплетаем соленья всю зиму.

Существует 3 способа засолки помидоров на зиму:

  • холодный – самый простой и быстрый, но он хорош, если у вас есть погреб или холодная кладовка;
  • горячий – отличный способ для хранения банок прямо в квартире;
  • сухой – делаем засол без воды, храним потом в холодильнике или в погребе в бочке.

Начинается засолка с выбора подходящих плодов, кстати, об этом читайте статью “Как выбрать помидоры”. Мы возьмем плоды среднего размера, чтобы легко входили в банку, и тщательно их вымоем. Простерилизуем банки. Обязательно используем крупную не йодированную соль. Но главное, на мой взгляд, правильно подобрать зелень, чтобы добавить помидорам пряного аромата. Я беру 4 веточки петрушки, по 1 веточке эстрагона, сельдерея, вишни и 2 зонтика укропа. Еще добавим чеснок и корень хрена для остроты.

Итак, все готово, приступим. Сегодня солим томаты горячим способом по бабушкиному рецепту.

Ингредиенты

Перец черный горошком

10 шт.

Зелень

по вкусу.

Корень хрена

1 шт.

На 100 грамм:

Калории:

15,39 ккал

Углеводы:

2,57 г.

Как приготовить

Видеорецепт

Посмотрите видео, как альтернативу соления томатов холодным способом. Если у вас есть возможность хранения в прохладном месте, то этот способ лучший.

Другие рецепты

  • С морковной ботвой

С морковной ботвой помидоры делаются по обычному горячему рецепту и закатываются крышками на зиму. При хранении томатов в холодильнике или погребе можно закрыть их пластиковой крышкой, 1 день подержать при комнатной температуре и только потом убрать в прохладное место. Вкус плодов изменится, они станут менее острыми, травянистыми. Точно так же готовим их с сахаром и солью, но уменьшаем количество до 2 ст. л.

  • С чесноком внутри

Для этого рецепта используем более плотные томаты. Треугольником вырезаем сердцевину. Начиняем каждую помидорку зубчиком чеснока. Укладываем в банку плотно друг к другу, всыпаем пряные специи и весь набор зелени для засолки. Дальше все по горячему рецепту, хотя можно сделать и по холодному, сквасив томаты 2 дня при комнатной температуре. При холодной засолке в банке помидоры хранятся только в холодильнике, зато их можно сразу подать к столу. Они очень вкусные!

Кстати, чеснок можно натереть на мелкой терке, тогда получатся “Помидоры в снегу”.

Вместе с помидорами закладываем болгарский перец целиком. Предварительно из него нужно достать сердцевину. Остальное все по горячему рецепту. Получатся замечательные острые помидоры и вкусные соленые перцы.

Хорошо будет добавить не только перец, но и целиком лук, чеснок, кабачки, патиссоны и морковь. Получится целое ассорти. Я готовлю его для встречи гостей каждый год.

  • Засолка зеленых томатов сухим способом

В конце сбора урожая обязательно останутся зеленые помидоры. Их можно положить в темное теплое место, чтобы они дозревали, а можно засолить по-грузински. Получится отличная закуска. Зеленые томаты моем и надрезаем пополам почти до основания, натираем обильно солью изнутри и оставляем, чтобы выделился сок. Затем наполняем зеленью с перцем и чесноком: 1 столовая ложка на 1 помидорку. Складываем в стерильную банку и оставляем на 3-5 дней. Закуска готова, мы съедим ее с удовольствием.

Бочковые помидоры – это просто объедение! Бочку хорошо моют с содой и просушивают. На дно кладут листья смородины, вишни, репчатый лук кольцами, чеснок, сельдерей, черный и душистый перец горошком, хрен, лавровый лист, зонтики укропа, петрушку. Затем очень плотно друг к другу выкладывают слой томатов. Слои чередуют до самого верха. Верхний слой должен быть из зелени.

Бочку заливают холодным рассолом: на ведро воды 2 чашки соли и чашка сахара. Накрывают чистой марлей и плотно закрывают бочку крышкой. Если вы солите томаты этим способом не в бочке, а в кастрюле и ведрах, то обязательно установите гнет, чтобы плоды не всплыли. Зимой бочковые овощи с горячей картошечкой в радость всей семье!

Полезные советы

  1. Банки для засолки мы стерилизуем на пару, но если их вымыть с содой, то можно не стерилизовать.
  2. Рассол готовится из расчета 2 ст. л. на 1 л воды. Если солите зеленые плоды, нужно делать более концентрированный рассол.
  3. Если помидоры при горячем способе засолки не бланшировать, то их нужно залить кипящей водой и настоять 10 минут, затем слить рассол из банки и, прокипятив его, снова залить и уже тогда закатать.
  4. Помидоры можно солить как капусту и огурцы, то есть холодным засолом в бочках или в ведрах даже в условиях квартиры, если у вас крытая лоджия. Они отлично простоят до Нового года, если к этому времени вы их не съедите.
  5. Если вы следите за своим здоровьем и стараетесь правильно питаться, то советуем делать засол без уксуса. Вместо него можно использовать лимонную кислоту, горчицу или любые кислые ягоды, например, клюкву или рябину. Эти ингредиенты не позволят томатам забродить и внесут свой оттенок вкуса.
  6. Для бочкового способа засолки можно использовать не только дубовые бочки, но и большие эмалированные кастрюли, ведра и керамические бочки. На вопрос, можно ли солить томаты в пластмассовом ведре, отвечу: совсем не советую!
  7. Если вы солите зеленые овощи, то жгучий перец берите красный и наоборот – так соленья будут лучше смотреться.
  8. Сколько соли нужно класть на банку, вам покажет только практика, хотя в каждом рецепте указана граммовка. Здесь нужно учитывать качество соли и размер томатов. Но всегда соблюдайте условие: соль берется крупная, не йодированная.
  9. Если вы любите томаты покислее, то наливайте на 3 литра 5 столовых ложек уксуса.
  10. Некоторые хозяйки, чтобы соленья стояли дольше, кладут в банку таблетку аспирина. Хотя лучше так не делать. Мне кажется, что если соблюдать все нормы и правила, то соль и кипяток отлично справятся и без таблеток.
  11. Чтобы соленья не плесневели, в банку сверху положите лист хрена.
  12. Если большие томаты не входят в банку, то нужно разрезать их на части и так же засолить, только соли потребуется немного меньше.
  13. Всегда при сборе урожая остаются мелкие зеленые томаты, которые еще не успели созреть. Я их тоже собираю и делаю из них классную засолку. Режу их колечками и укладываю в банки слоями с луком, огурцами и зеленью. Все остальное по пошаговому рецепту.

Заключение

Мы разобрали бабушкин рецепт, как солить томаты в банках, обсудили другие интересные заготовки, теперь зимой будем есть вкусные соленья, подавать их к различным блюдам. Другие интересные рецепты из помидоров читайте на страницах нашего журнала.

А как вы солите томаты на зиму? Какие закуски из них делаете? Напишите об этом в комментариях, мы всегда рады вашим откликам.

vsvoemdome.ru

Засолка помидоров на зиму холодным способом

Одним из самых популярных вариантов заготовок является засолка помидоров на зиму холодным способом. Соленые томаты могут стать самостоятельной закуской, заменителем кетчупа или томатным наполнителем к другим блюдам. Несомненным преимуществом считается меньшая трата времени на готовку.

Блок: 1/11 | Кол-во символов: 286
Источник: https://womanadvice.ru/zasolka-pomidorov-na-zimu-holodnym-sposobom-originalnye-idei-prigotovleniya-vkusnoy-zagotovki

Подготовка

Рецепт простой, но требуется подготовка. Отбирайте томаты целые, упругие, свежие. Плодоножки удалите. Они не нужны. Вымойте. Разложите на столе бумажные полотенца, а сверху томаты до высыхания.

Тару для засолки хорошо вымойте. Можете взять: ведро из пластика с крышкой, банки 3 л, бочку деревянную или пластиковую с крышкой или кадку. Для этого рецепта подходят не идеальные банки, которых горлышки имеют сколы. Классически закатывать не нужно. Закрывают пластиковыми крышками. Банки предварительно внутри обдайте кипятком.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 532
Источник: https://pomidorchik.com/recepty/konservaciya/zasolka-pomidorov-na-zimu-xolodnym-sposobom.html

Особенности консервации помидоров с аспирином

Нестероидные препараты, в составе которых присутствует ацетилсалициловая кислота, растворимые таблетки, устраняющие боль и нормализующие температуру, не годятся для применения в кулинарных рецептах. Лекарство, которое кладут при консервации в овощи, не должно иметь никаких добавок и ароматизаторов.

Перед тем как мариновать помидоры с помощью аспирина, надо купить таблетки без оболочки или порошок. Средство нельзя кипятить, в банку с томатами его кладут перед закаткой.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 516
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/pomidory-s-aspirinom

Как засолить помидоры на зиму в банках? Простой рецепт без уксуса

Настоящие солено-ядреные томаты получаются конечно же без добавления уксуса. Тут и речи нет про него. И самое основное, так это то, что банка или любая другая емкость в которой вы собираетесь засолить помидоры заливается холодной колодезной водой. Ни в коем случае не кипяченной. Плюс, чтобы начался нужный процесс добавляется соль крупного помола. Вот и все волшебство. Именно этот рецепт такой, он и вправду ну очень простенький! Берите и творите. Справится любой новичок.

Нам понадобится:

на 3-х литровую банку:

Этапы:

1. Томаты берите не слишком крупные, но мясистые и плотные, а также одинаковой спелости. В чистую банку промытую пищевой содой поместите на донышко все ингредиенты по порядку, а именно петрушку, веточку вишни, зонтик укропа, чеснок зубок, корень хрена, сельдерей и эстрагон.

2. Затем в стеклянную емкость натолкайте не придавливая томаты. Как только все готово, залейте их соленым рассолом. На 1,5 л (это расчет на одну трехлитровую банку) холодной не кипяченной воды понадобится 3 ст.л с небольшой горкой. Размешайте.

Соль берите только крупную и не йодированную.

3. Залейте заготовки до самого верха, можно даже, чтобы жидкость через край вылилась, полученным рассолом и закройте плотно капроновыми крышками. Поместите в подвал и через 1,5 месяца можете снимать пробу. Вкус необычайно классный выходит! И к тому же такие помидоры подходят не только в роли закуски, но и их можно добавлять в любой суп, к примеру наваристый борщ.

Блок: 2/10 | Кол-во символов: 1529
Источник: https://page365.ru/zasolka-pomidorov-na-zimu.html

Способы консервирования помидор с аспирином в домашних условиях

Несколько вариантов классических, а также неординарных, рецептов внесут разнообразие в меню солений. Все эти способы приготовления маринованных помидорчиков 100 % придутся по вкусу даже привередливым гурманам.

Классический рецепт на зиму в трехлитровых банках

Выбирать нужно сорта томатов только с толстой шкуркой, например, Московский деликатес или Красная шапочка. Чеснок нужен острый, можно китайский (1 головка).

Сушеные зонтики укропа, лист лавра, 3 таблетки аспирина – основные ингредиенты для закатки. Маринад готовится из 2,5 литров воды, 200 грамм сахара и 100 грамм соли.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить все продукты: помыть помидоры, чеснок и зонтики укропа. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы просушить.
  2. В стерильные банки отправляются: лист лавра, дольки чеснока, укроп, затем томаты.
  3. Аспирин растолочь до порошкообразного состояния и добавить в банки.
  4. В кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее сахар с солью. Горячим рассолом залить овощи.
  5. Закрыть банки, перевернуть их крышками вниз, укутать их в плед. Достаточно 24 часов, чтобы соленые помидоры остыли.

Быстрый способ на 1 литровую банку

Такие вкусные маринованные помидорки можно приготовить несложным способом, который не отнимет много времени. На емкость объемом в один литр нужна всего 1 размельченная таблетка аспирина. Для маленькой банки лучше подобрать некрупные плоды, можно разноцветные сорта или черри. По рецепту, потребуется одна головка чеснока, лавровый листик, зелень, 2 столовые ложки соли и сахарного песка столько же.

Приготовление:

  1. Промытую зелень уложить на дно банки, к ней добавить чеснок и лавровый листик, а поверх – помидоры.
  2. Вода для рассола должна закипеть, далее растворить в ней сыпучие ингредиенты, кроме аспирина. Таблетку мелко раскрошить в банку.
  3. Горячим маринадом залить банки с овощами.
  4. Закрутить соленья крышками, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло. Банки должны полностью остыть, прежде чем их переставить на место хранения.

Холодным способом без стерилизации на 2-х литровую банку

Засолка из томатов является обалденной зимней закуской, которая всегда будет востребована на праздничном столе. Способ маринования холодной ключевой или дистиллированной водой не отнимет много времени, а самое главное – он очень прост и проверен. Для двухлитровой банки понадобятся две размельченные в порошок таблетки аспирина.

Помидоры стоит подобрать массой до 90 грамм, круглые или овальные, с толстой шкуркой. Соли потребуется 300 грамм, сахара столько же. Воды необходимо 1,5 литра. Чеснок нужен в качестве пряности – 1-2 головки. В засолку можно добавить сушеный укроп – зонтик, 4 листика лавра, 10 шариков душистого перца.

Рецепт:

  1. По стандартному способу, на дно первым делом выкладываются специи и пряности, а поверх них – помидоры, чередованные дольками чеснока, и измельченный аспирин.
  2. Для холодного рассола воду нужно брать исключительно чистую – колодезную или магазинную. В воде растворить сахар и соль, залить рассолом каждую банку.
  3. Закрыть емкости крышечками и поставить их в холодильник или погреб. Такие помидорчики должны настояться около 14 дней.

В яблочном уксусе

Секрет вкусного маринада прост – достаточно в него добавить немного яблочного уксуса, чтобы он стал кисло-сладким. Солить помидоры можно одновременно с аспирином и уксусной кислотой. Для двухлитровой банки маринад готовится из 1,5 литра воды, 40 миллилитров яблочного уксуса, 2 столовых ложек соли, 4 ложек сахара, душистого перца. Основные ингредиенты: твердые сладкие томаты, сушеная петрушка, 5 зубков чеснока, 1 звездочка гвоздики, аспирин 2 штуки. Также можно использовать листья вишни по желанию.

Приготовление:

  1. В банку выкладываются специи и овощи.
  2. Маринад делается горячий. В кипяток всыпать соль, сахар и перец, перемешать тщательно. Добавить уксус.
  3. В банки положить раскрошенный аспирин и залить помидоры рассолом. Закатать.

Зеленые томаты в водке

Все, кто пробуют эти зеленые помидорчики, остаются в восторге от данного рецепта. Водка выступает дополнительным консервантом в секрете приготовления маринованных зеленых томатов. На трехлитровую банку достаточно добавить 2 зонтика укропа, 3 кусочка хрена, 2 лавровых листика и один жгучий перец. Для рассола нужна вода, 5 столовых ложек сахара, соль каменная – 150 грамм, водка – 2-3 столовые ложки. Также понадобится аспирин и зеленые томаты.

Рецепт:

  1. На дне каждой банки выложить специи, поверх них томаты и крошеный аспирин.
  2. В кипящую воду нужно добавить сахар, соль и покипятить 5 минут. Снять рассол с огня и добавить в него водку.
  3. Залить маринад по банкам. Закатать их крышками. Также рекомендуется их перевернуть и укутать в плед до полного остывания.

Сладкие помидоры с медом

Оригинальный вариант засолки поможет разбавить зимнее меню, когда особенно хочется вкусных сладких помидорчиков. Чтобы закатать такие томаты, нужно сделать медовый маринад. На двухлитровую емкость нужно подготовить 1,5 литра воды, 2 ложки крупной соли, 5 ложек сахарного песка, настоящий цветочный мед – 1 столовая ложка. Также нужны две таблетки аспирина, твердые томаты, средние по размеру. Пряности: лавровый лист, головка чеснока, зонтики сушеного укропа.

Пошаговое приготовление:

  1. Овощи с пряностями и травами закладываются в банку равномерно. Сверху всыпать измельченную таблетку аспирина.
  2. В кипятке растворить сахар и соль. Убрать маринад с огня. Добавить в него перец горошком и ложку меда. Перемешать и залить по банкам.
  3. Закатать помидорчики с медовым маринадом крышками.

Со сладким перцем

Мариновать такие помидорчики – одно удовольствие, а на застолье они съедаются в считанные минуты. Помидорки лучше всего выбрать округлые или удлиненные, массой до 100 грамм. Пригодится репчатый лук – 1-2 головки, 2 сладких болгарских перчика, 1 пучок свежей зелени, чесночные дольки. Для рассола нужна вода – приблизительно 2,5 литра, 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахарного песка, 3 таблетки аспирина.

Приготовление:

  1. Пряности с зеленью кладутся первыми в банку, за ними идут помидорчики целиком, они должны чередоваться с перцем. Перец желательно нарезать дольками или толстыми кружками.
  2. Приготовить маринад и залить им баночки с овощами. Закатать крышками и поставить остывать на пол, укутать предварительно в одеяло.

С морковью

Чтобы закрыть ароматные помидорчики с морковкой в 1-литровых баночках понадобятся следующие продукты: 700 грамм черри или других некрупных сортов томатов, 2 молодых моркови, 6 зубков чесночка, 1,5 столовые ложки масла подсолнечника, 100 грамм соли, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 таблетка «ацетилки».

Рецепт:

  1. Нужно сначала разместить пряности с зеленью на дне банок, а поверх прочередовать помидорки с морковкой. Морковь можно нарезать крупными кружками в ширину 1 сантиметр.
  2. На плите вскипятить воду и приготовить маринад.
  3. В банки засыпать по одной таблетке аспирина, по 2 ложки масла и залить овощи горячим рассолом. Закатать.
  4. Перевернуть банки и накрыть их пледом. Когда они остынут, их можно перемещать в погреб или кладовку.

С горчицей

Понадобится такое же количество ингредиентов, как по классическому рецепту на трехлитровую емкость. Такая закрутка получается особенно ароматной, если в нее добавить горчичный порошок. Горчица придает томатам сладкий пряный аромат. На 2 литра воды нужно всего 1 столовая ложка порошка горчицы. Добавлять ее нужно в маринад.

Квашеные помидоры с ацетилсалициловой кислотой

Очень ароматные и вкусные получаются томаты по данному простому рецепту, для которого потребуется: помидоры (можно выбрать красные или желтые), пучок зелени (петрушка, укроп), головки чеснока – 2 штуки, 3 репчатого лука, небольшой корень хрена, красный жгучий перец. Также, по желанию, на дно банки можно положить листья смородины или вишни. Аспирин нужен для консервации (3 таблетки на емкость 3 литра). Для рассола нужна соль – 300 грамм, сахар – 5 столовых ложек, перец горошком – 10 штук.

Этапы приготовления стандартные, как в классическом вышеописанном рецепте. Самое главное – стоит не забыть растолочь в порошок аспирин, прежде чем его отправить в банку.

Не требующие закатывания «Как бочковые»

Закрутка из помидорчиков на зимнее время года по старинному, проверенному временем, рецепту. Томаты нужны круглые, некрупные, до 80 грамм. Также потребуются смородиновые листья. Маринад готовится из воды (около 10 литров), 400 грамм сахарного песка, соли каменной 250 грамм, 3 листиков лавра, 10 горошин душистого перчика и порошка горчицы, аспирина – 4 штуки.

Рецепт:

  1. Перчик горошком размять скалкой. Листья смородины выкладываются на дно ведра или кастрюли. Сверху кладутся помидоры, измельченный аспирин и еще один слой листов.
  2. Готовится рассол из вышеописанных ингредиентов, проваривается на среднем огне. Всыпать в воду горчичный порошок – 2 столовые ложки. Маринад нужно обязательно остудить.
  3. Когда рассол приобретет желтый оттенок, им можно залить томаты.
  4. Квасятся помидоры 2 недели при комнатной температуре, а потом отправляются в погреб.

Зеленые «Фаршированные помидорчики» с ацетилкой

Оригинальный рецепт, который будет выигрышно смотреться среди закусок на праздничном столе. Такая закуска понравится многим гостям, особенно любителям остренького. На литровую банку нужно подготовить 800 грамм зеленых томатов, 1 таблетку ацетилки, стручок халапеньо, один большой чеснок. Желательно добавить пучок свежей петрушки, перец душистый – около 10-12 шариков, и лавровый листик. Для рассола потребуется соль и сахар – по 1,5 столовые ложки.

Пошаговое выполнение:

  1. Первым делом готовится начинка: чеснок натереть, перец острый порезать мелкими кусочками, перемешать.
  2. Помидоры порезать пополам, но не до конца, ложечкой сделать внутри каждого плода углубление и положить начинку.
  3. На дно баночек положить травы и специи, затем – фаршированные томаты и измельченный аспирин.
  4. Приготовить рассол и залить им помидорки. Закатать соленья крышками и укутать до остывания.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 9741
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/pomidory-s-aspirinom.html

Быстрая засолка помидоров холодным способом с зеленью

Занятые хозяйки по достоинству оценят рецепт засолки помидоров холодным способом. Особенно удачен вариант с добавлением чеснока и зелени. Способ готовки состоит преимущественно из подготовительных процессов. Когда овощи и другие компоненты будут правильно подготовлены, их необходимо лишь настаивать определенное время.

Ингредиенты:

  • помидоры – 10 шт.;
  • сахар – 1ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • соль – 2 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Чеснок и укроп измельчить, смешать их в одной емкости.
  2. На томатах с двух сторон сделать крестообразные разрезы. В отверстиях расположить чесночную смесь.
  3. Плоды залить маринадом, в состав которого входят вода, сахар и соль.
  4. Овощи настаивать при комнатной температуре под гнетом. Засолка помидоров на зиму холодным способом продлится 1-1,5 дня.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 846
Источник: https://womanadvice.ru/zasolka-pomidorov-na-zimu-holodnym-sposobom-originalnye-idei-prigotovleniya-vkusnoy-zagotovki

Рецепт засолки помидоров с лимонной кислотой

Благодаря тому, что в данном рецепте не используется уксус, а берется лимонная кислота, то томаты получаются не кислыми. Они в меру солененькие и слегка сладкие, вообщем очень нежные на вкус. Этот рецепт хорош тем, что можно будет пить рассол, он выходит восхитительным.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В первую очередь займитесь стерилизацией банок и крышок. Надеюсь, вы знаете, как это делается правильно.

2. После подготовьте томаты, помойте их и высушите. Далее займитесь сборкой баночек, проткните каждую штуку палочкой в трех местах около плодоножки. Это нужно сделать, чтобы в процессе термической обработки шкурка не лопалась и не треснула. Или сделайте крестообразный надрезик.

После того, как помидоры в банках, положите гвоздику по два бутона, по 2 горошины душистого перца и 2 горошины черного перца. Теперь залейте заготовки кипящей водой, чтобы емкости и овощи прогрелись.

Делайте эту работу аккуратно, не торопитесь быстро влить воду, должны быть интервалы, чтобы банка не лопнула.

Накройте стерильными крышками и ожидайте 20 минут, а после слейте жидкость и замерейте ее объем.

3. Как только узнали, то долейте если это необходимо еще водицы до 1 л. Положите сахар, соль и 1/3 часть ч.л лимонной кислоты. Варите маринад около 1-2 минуты, но чтобы все крупинки сыпучих растворились.

4. Как только все готово, залейте рассолом емкости по самый верх. Закрутите заготовки крышками и проверьте на герметичность.

Закутайте баночки полотенцами и оставьте до полного остывания на одни или двое суток. Поместите в погреб или чулан, то есть в прохладное место.

Блок: 4/10 | Кол-во символов: 1613
Источник: https://page365.ru/zasolka-pomidorov-na-zimu.html

Особенности выбора продуктов

К выбору продуктов стоит подойти максимально ответственно, так как от качества, сорта и других характеристик томатов будет зависеть итоговый вкус продукта и способность к длительному хранению.

Какие сорта лучше всего

Для заготовок в банках желательно выбирать мелкие и средние по размерам сорта помидоров вытянутой или правильной круглой формы по нескольким причинам:

  • они смотрятся симпатично в банках;
  • их легче доставать из ёмкости;
  • некрупные помидоры более компактны, потому получится лучше их утрамбовать при засолке.

Также стоит отдавать предпочтение кисло-сладким и сладким сортам. Наиболее подходящие: «Чайка», «Де-барао оранжевый», «Засолочный деликатес», «Донской F1». Можно использовать сорта, которые вы заготавливали ранее, и они радовали вас вкусом и прочими характеристиками.

Требования к продуктам

Давайте узнаем, как выбрать качественный продукт для заготовки на зиму:

  1. Помидоры должны быть созревшими: без зелёных участков, с равномерным красным или розовым оттенком, без плодоножки.
  2. Выбирайте плоды с правильной продолговатой формой, без наростов, сращений.
  3. Важно, чтобы в камерах томатов были семена, так как это говорит об отсутствии гормональных удобрений и подкормок.
  4. Избегайте плодов на ветках. Томаты, продающиеся на веточках, выглядят очень привлекательно и аппетитно, но на самом деле они опасны. Если плод не отделяется от плодоножки, он элементарно не созрел, ещё не набрался полезных веществ. Более того, томаты при созревании выводят через плодоножку токсические вещества (соланин), но если они были срезаны в зелёном виде, то полезные вещества не поступили к плоду, а вредные — не вывелись из него.
  5. Выбирайте ароматные плоды. Обычно помимо аппетитного запаха они обладают более мягкой шкуркой, выраженным вкусом. Если же томат лишен запаха, он является селекционным плодом, который должен выдерживать транспортировку, проявлять устойчивость к холоду и болезням. Для таких томатов типично отсутствие вкуса и запаха, пластмассовая консистенция, отсутствие семян.
  6. Плоды должны быть сладкими — достаточное количество сахаров обеспечит правильные процессы брожения.
  7. Очень важное требование: плоды должны быть целыми, не треснутыми, без повреждений, гнили и пятен.

Блок: 5/17 | Кол-во символов: 2200
Источник: https://fermasadogorod.ru/stati/pomidory-s-gorchitsej-i-aspirinom-pod-kapronovoj-kryshkoj-bystryj-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah.html

Сроки хранения консервации

Помидоры, в которые добавляется ацетилсалициловая кислота, не плесневеют 2–3 года, не утрачивают вкус и аромат. Вещество не оставляет бактериям ни одного шанса, чтобы выжить.

Томаты из открытой банки нужно съесть за 3–4 дня, в холодильнике они пролежат месяц.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 284
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/pomidory-s-aspirinom

Заключение

В рационе человека консервированные продукты занимают особое место – их любят использовать в качестве закуски за скромным ужином и на праздничном банкете. Припасенная баночка соленых томатов на зиму всегда может выручить любую хозяйку, если гости уже «на пороге».

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 273
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/pomidory-s-aspirinom.html

Правила хранения

Помидоры, закрытые с уксусом, необходимо держать в помещении, где не выше 10–12 °С. При отсутствии погреба или подвала в банки добавляют еще и аспирин, и консервацию хранят на кухне или в кладовой. На тару объемом 3 литра необходимо 3 таблетки лекарства. Если уксус не используется, количество ацетилсалициловой кислоты удваивают.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 346
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/pomidory-s-aspirinom

Как засолить красные помидоры холодной водой без уксуса с аспирином?

Аспирин в народе выступает консервантом. Именно благодаря ему, закваска стоит дольше, не мутнеет, а также сохраняется вкус и внешний вид засоленных продуктов. Сейчас, правда, он считается немного спорным препаратом.

Поскольку, некоторые утверждают, что при консервации его нежелательно использовать. Но еще наши бабушки прибегали к его помощи, а помидоры получались очень вкусными.

Ингредиенты:

  • Помидоры – до 2 кг
  • Перец горошком и душистый – по несколько зерен
  • Лавровый лист – 3-4 листика
  • Листья смородины и петрушки – по 5 веточек
  • Зонт укропа – 3-4 шт.
  • Перец горький – 1 небольшой
  • Лук – 1 среднего размера
  • Аспирин – 2-3 таблетки (зависит от количества банок)
  • Соль – 80-100 г
  • Вода – до 2 л

Добавляем таблеточки для засолки

Способ приготовления:

  1. На дно банки выложить листья и укроп.
  2. Далее нужно плотно укладывать помидоры, периодически добавляя прочие специи.
  3. Лук порезать полукольцами и тоже иногда добавлять в укладку.
  4. Холодным рассолом с 1 таблеточкой заливаем помидоры.
  5. Закрыть капроновой крышкой и отправить в прохладное место.
  6. Такие помидоры будут готовы через 2-3 недели. Кстати, в больших емкостях закваска происходит быстрее, чем в банках.

Блок: 7/9 | Кол-во символов: 1218
Источник: https://babyben.ru/kulinariya/bochkovye-pomidory-v-banke-pod-kapronovoj-kryshkoj-vedre-kastryule-bochke-holodnym-rassolom-na-zimu-prostye-recepty-kak-zasolit-zelenye-i-krasnye-pomidory-holodnoj-vodoj-bez-uksusa-s-gorchicej-a.html

Соленые помидоры с горчицей холодным способом

Любители острых закусок смогут воспользоваться рецептом, по которому делается засолка помидор холодным способом с горчицей. Лучше взять сливки или другой плотный сорт, в процессе готовки они не должны раскиснуть. Горчицу можно использовать в виде семян, пасты или сухого порошка. Сделать блюдо еще более острым можно с помощью добавления разных специй.

Ингредиенты:

  • помидоры – по вместительности;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец – 10 горошин;
  • соль – 1 ст. л.;
  • горчица (порошок) – 10 г.

Приготовление

  1. Выложить томаты и приправы в 3-литровую банку слоями.
  2. Сделать рассол из воды, сахара и соли, закипятив его. Охладить и всыпать горчицу.
  3. Рассол влить в банки и закрыть.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 740
Источник: https://womanadvice.ru/zasolka-pomidorov-na-zimu-holodnym-sposobom-originalnye-idei-prigotovleniya-vkusnoy-zagotovki

Рецепты консервирования помидоров в домашних условиях

Многие хозяйки любят экспериментировать и закрывают овощи на зиму по-своему, кроме обычных специй, добавляют разные приправы, уксус заменяют другими консервантами.

Классический способ на трехлитровую банку

Томаты обычно закрывают на зиму в большой таре, поскольку они съедаются очень быстро. На емкость 3 л маринад варят из 2,5 л воды, стакана сахара, наполовину меньше берется соли:

  1. Все компоненты промываются и сушатся на бумаге.
  2. В стерильную банку складываются зубцы из головки чеснока, укропные зонтики, лавровый лист.
  3. Сверху помещают помидоры.
  4. Три таблетки ацетилсалициловой кислоты измельчают в порошок и добавляют к ингредиентам.
  5. Горячим маринадом наполняют банку.

Томаты не надо стерилизовать. Емкость завинчивают крышкой и на сутки заворачивают в толстую ткань.

Быстрый рецепт на 1-литровую банку

Женщины, которые никогда не занимались консервацией, могут замариновать маленькие помидорчики. Чтобы заготовка имела привлекательный вид, в банку кладут томаты разного окраса. На тару объемом 1 литр берут:

  • дольки чеснока;
  • укроп;
  • лавровый лист.

Специи и овощи помещают в банку. В воду высыпают по 2 ложки соли и столько же сахара и кипятят. Маринадом наполняют емкость, кладут измельченную таблетку аспирина, завинчивают крышкой и заворачивают в плед.

Холодным способом без стерилизации на 2-литровую банку

Сколько добавлять ацетилсалициловой кислоты в консервацию, зависит от объема тары. На 1 л достаточно 1 пилюли, на три — 3. Чтобы овощи не подвергать стерилизации, их заливают очищенной водой. Помидоры выбирают весом 80–90 грамм. В банку объемом 2 литра выкладывают:

  • зелень;
  • лист лавровый;
  • перец горошек.

Томаты пересыпают зубцами чеснока, кладут 2 таблетки перетертого аспирина. Полторы ложки сахара и соли высыпают в воду, ее нужно 1,5 литра. Когда специи растворятся, жидкостью наполняют тару, которую относят в подвал.

В яблочном уксусе

Многие женщины знают, что делать, чтобы консервированные томаты обладали кисло-сладким вкусом и приятным ароматом, и готовы рассказать секрет. Для 2-литровой емкости варят 1,5 л маринада, для приготовления используют:

  • душистый перец;
  • 60 г соли;
  • сахар ½ ст.

Дно устилают листьями вишни, гвоздикой, сухой петрушкой, дольками чеснока, сверху выкладывают помидоры, банку заполняют кипящим маринадом, наливают стопку уксуса, добавляют измельченный аспирин.

Зеленые томаты в водке

Часто вследствие раннего похолодания у дачников не успевают созреть овощи. Из незрелых помидоров с луком, морковью и чесноком делают на зиму салаты. Такая заготовка занимает уйму времени на нарезку ингредиентов, но можно закрыть и целиком зеленые томаты. Для этого не понадобятся другие овощи, достаточно взять:

  • укроп;
  • корень хрена;
  • лавровый лист;
  • острый перец.

Приправу и помидоры раскладывают слоями в банку объемом 3 л. Из сахара и со

agro-puls.ru

Соленые помидоры на зиму в банках холодным способом

 

Признайтесь честно, вы знаете, как солить помидоры на зиму? Засолка помидор на зиму очень простой и не трудоемкий процесс, но далеко не у всех хозяюшек получаются на выходе вкусные соленые помидорки. И сегодня, дорогие друзья, я хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров, которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка.

Семейный рецепт засолки

Я пробовала самые разные соленые помидоры холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды.

Нет на свете ничего вкуснее, чем соленые помидорки, с картофельным пюре и наваристым гуляшом из свинины… Как будто еще вчера я была маленькой девочкой, и бабушка рассказывала мне как правильно делать заготовки. Я с интересом ей помогала, и максимум что мне поручали это чистить чеснок и мыть банки для помидор.

Тонкости приготовления

Сегодня солить помидоры в банках мне помогала готовить моя маленькая доченька. Ей было безумно интересно наполнять банки помидорами и раскладывать специи. Но больше всего ей хотелось узнать: почему нельзя солить лего вместе с помидорами 🙂

Надеюсь, я вас убедила приготовить эту заготовку? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как засолить помидоры на зиму просто и вкусно.

Ингредиенты и пропорции

  • помидоры
  • корень петрушки
  • корень хрена
  • морковь
  • чеснок
  • черный перец горошком
  • острый перец в стручках

Рассол:

  • 1 литр холодной воды
  • 1 ст.л. соли с горкой 

Как солить помидоры на зиму в банках

Самая трудоемкая часть приготовления соленых помидор на зиму в банках – это подготовка ингредиентов за засолки. Я солила пять литровых банок за один раз, поэтому пришлось изрядно потрудиться. Чистим чеснок, из расчета 5-6 мелких зубков на одну 3-х литровую банку.  Также очищаем и нарезаем морковь, корень петрушки, корень хрена. Не забываем подготовить стручки острого перца, черный перец горошком и зелень петрушки.

Дальше раскладываем подготовленные ингредиенты по чистым банкам. Я добавляла всех специй «на глаз», но если вы готовите соленые помидоры на зиму в банках холодным способом впервые, лучше соблюдать золотую середину, и воспользоваться следующими пропорциями на трехлитровую банку:

  • 5-6 зубков чеснока,
  • 5 горошин черного перца
  • 50 грамм корня петрушки
  • 50 грамм моркови
  • 3-4 кусочка корня хрена
  • 2-3 веточки петрушки
  • 1-1,5 стручка (мелких) острого перца 

Как правильно заполнить банки

Следом за специями, наполняем банки помытыми помидорами. В процессе укладки банки нужно встряхивать, чтобы помидор поместилось как можно больше. На дно банок укладываем крупные помидоры, а ближе к горлышку укладываем мелкие помидорки. Сорта помидор для засолки советовать не буду, поскольку я в них мало разбираюсь. Главное, чтобы помидоры были небольшие, мясистые и с толстой кожицей.

Готовим рассол

Дальше приготовим рассол для наших будущих соленых помидор в банках: разводим одну столовую ложку соли с горкой в одном литре холодной проточной воды. Соль нужна каменная, и ни в коем случае не йодированная.

Заливаем банки с помидорами рассолом по горлышко до уровня полосок.

На следующем этапе засолки помидор накрываем банки капроновыми крышками, и убираем банки с помидорами в темное прохладное место на хранение — в погреб, или в холодильник. Через 10 дней рассол в банках с помидорами помутнеет, и брожение будет почти окончено.

На этом этапе нужно в каждую банку с помидорами влить одну столовую ложку растительного масла, чтобы не образовалась белая корка.  Полностью соленые помидоры на зиму в банках будут готовы к употреблению через 40-45 дней.

Советы и рекомендации к рецепту

Соленые помидоры холодным способом имеют один существенный недостаток: банки нужно хранить в погребе, или в холодильнике. Солятся помидоры без уксуса и без стерилизации, поэтому не переживут хранение при комнатной температуре. Но даже если у вас нет погреба, я вам настоятельно рекомендую приготовить хотя бы одну банку этих вкусных помидор, и хранить ее в холодильнике.

Вы и сами удивитесь насколько быстро разойдутся эти соленые помидорки. Также, если вам понравился мой  рецепт, вы можете засолить помидоры в конце сентября, когда уже нет жары, и хранить банки с солеными помидорами на застекленном балконе до первых сильных морозов.

Моя бабушка солит помидоры именно в банках, а не в бочке или ведре. Хотя, я слышала, что в дубовых бочках соленые помидоры получаются просто отменные. Солить помидоры в банках менее хлопотно, чем бочке, ведре, или большой кастрюле, потому как не нужно устанавливать гнет, чтобы помидоры не всплывали и были полностью покрыты рассолом. Кроме того, в банках – это своего рода страховка, на случай если в одной банке помидоры «забродят» не так как нужно (случается и такое!), то на остальных помидорах это никак не отразится.

Для засасолки помидор, как и любой другой консервации лучше всего брать летние сорта чеснока (яровой чеснок), который садят ранней весной и собирают в июле. Яровой чеснок отличается от озимого чеснока тонким ароматом и сладким вкусом. Летний чеснок не острый, и не печет и соленые помидоры с чесноком на зиму получаются особенно вкусными. Но из-за очень тонкой шелухи и мелких зубков чистить яровой чеснок дольше.

4.3 / 5 ( 44 голоса )

home-restaurant.ru

Соленые помидоры – 5 лучших рецептов на зиму в банках. Как солить помидоры в банке на зиму

Хотите быстро и вкусно засолить томаты? Засолка помидор производится разными способами – холодным или горячим. В этой статье для вас полезная информация о том, как вкусно посолить помидоры в банке на зиму.

Солeные помидоры рецепт в банке холодным способом как бочковые

Выбирайте спелые, не мягкие, мясистые томаты одного размера.

Состав:
Помидоры- сколько влезет в банку
Зелень (листья вишни, смородины, дуба, лавровый, укропа)
Пряности (перец чёрный и душистый горошек)
Вода (холодная, лучше ключевая) — 7,5 л
Уксус (9-процентный) — 1/2 л
Соль — 300 г
Сахар — 500 г
Аспирин
Чеснок
Корень хрена

Приготовление:

Помидоры и зелень помыть. Чеснок почистить.
В приготовленные 3 литровые банки положить по 5 листиков смородины, вишни, дуба, укропа, по 2 лавровых листочка. Также по 5-8 горошин перца чeрного и душистого, по 1-2 зубчика чеснока и полосочке чистого корня хрена.

Уложить упругие, спелые помидоры одного размера.

Приготовить заливку: чистая холодная вода, уксус, соль и сахар, размешать.

Залить банки — получается семь 3 л. банок. Обязательно положить 4 таблетки аспирина и закрыть капроновой крышкой. 2 дня подержать на кухне, а потом в подвал. Через 40 дней помидоры готовы к употреблению.

Все, кто любит помидоры как из бочки — этот рецепт для вас! Приятного аппетита!

На заметку
Рассчитать количество помидоров и рассола просто. При плотной укладке помидоров в банку половина её объёма остаётся для рассола. Например, в литровую банку помещается 500-600 г томатов и 500 мл рассола, в трёхлитровую банку помещается 1,5 кг томатов и 1,5 л рассола. Конечно, может быть погрешность 100 мл или 100 г в ту или другую сторону. Всё зависит от размера томатов и плотности укладки.

Соленые помидоры половинками рецепт на зиму в банке от бабушки Эммы

Приятного аппетита!

Соленые помидоры бурые в банках холодным способом без уксуса

Состав:
Помидоры бурые среднего размера — 8 шт.
Начинка:
Чеснок — 1 головка
Перец «огонек» — 1 шт.
Сельдерей — 1 пучок
Рассол:
Вода — 1,5 литра
Соль — 4 ст. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец горошек — 10 шт.

Приготовление:


Помидоры, сельдерей помыть.


Сельдерей порезать мелко. Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку и смешать с сельдереем.


Помидоры разрезать не до конца. «Огонек» почистить и разрезать на количество помидор.


В каждый помидор положить кусочек «огонька» и начинку.


Помидоры положить в миску разрезом вниз.
Воду прокипятить 5 минут с солью, перцем и лавровым листом. Оставить до полного остывания.
Залить помидоры остывшим рассолом, положить гнет и оставить на 3 суток в тепле.

После трех суток переставить в холод и можно подавать на стол. Перед едой обязательно удалить «огонек». Кушать с начинкой. Приятного аппетита!

Солёные пряные помидоры с корицей. Рецепт на зиму в банке
Состав соленых помидор на 3-х литровую банку:

Помидоры — 1,5-1,8 кг
Корица — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1-3 шт.

Для рассола:
0,8-1 л воды
2 ст. л. соли

Приготовление:

Помидоры помыть, уложить в стерилизованную банку, залить кипятком, оставить на 15 минут. Слить кипяток в кастрюлю, добавить соль, лавровый лист и корицу, довести до кипения, кипятить 5 минут.

Залить кипящий рассол в банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Аппетитная, ароматная закуска будет радовать вас зимой. Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры на зиму

Приятного аппетита!

Соленые помидоры в банке горячим способом без уксуса

Состав:
Помидоры
Соль, сахар
Листья смородины, вишни, хрена
Чеснок, горький перец стручковый
Перец горошком, лавровый лист
Вода

Приготовление:


Помидоры и зелень помыть.


Банки подготовить помыть, простерилизовать. На дно каждой банки положить листочки смородины чёрной, вишни, зонтики укропа. А также 1-2 зубчика чеснока, несколько горошин перца, 1-2 лавровых листика, небольшой кусочек листа хрена и небольшой кусочек стручкового острого перца.
В каждую банку уложить помидоры сколько войдёт.


Воду вскипятить и залить помидоры в банках. Оставить остывать. Затем воду из банок слить и замерить мерной кружкой. Вылить в кастрюлю-на каждый литр воды добавить 1 ст. л. соли с горкой и 2 ст. л. сахара. Рассол вскипятить и залить в банки с помидорами. Банки закатать. Укутать в одеяло и оставить до полного остывания.


Всё, помидоры готовы. Осталось только поставить их в погреб и ждать зиму — когда можно будет кушать. Приятного аппетита!

Солёные помидоры рецепт с виноградными листьями на зиму в банке

Состав на 3-х литровую банку:
Помидоры 1,5-2 кг
Виноградные листья 200 г

Рассол:
на 1 л воды соль — 50 г
Сахар — 100 г

Приготовление:


Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, переслаивая их тщательно вымытыми листьями винограда. Развести в воде соль и сахар, довести до кипения, залить рассол в банки. Через 15 минут слить рассол, снова довести до кипения и залить в банки. Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок!

На заметку
Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом и имели меньше шансов лопнуть в воде.

 

Радуйте своих близких закуской из соленых помидор с таким приятным и знакомым вкусом!  Сочными красками и дивным ароматом она напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки.

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

 

Автор публикации

не в сети 10 часов

admin
0 Комментарии: 48Публикации: 240Регистрация: 19-02-2017

culinarygallery.ru

Помидоры маринованные холодным способом на зиму: 9 лучших пошаговых рецептов

Помидоры на зиму, маринованные холодным способом, получаются невероятно вкусными и ароматными. Холодный способ дает возможность сохранить максимум витаминов и полезных минералов, которые содержатся в свежих овощах. Поставить такие помидорчики можно как на повседневный стол, так и на праздничный.

Особенности приготовления помидоров холодным способом на зиму

Помидорчики, приготовленные холодным способом, можно использовать не только в свежем виде, но и делать из них ароматную аджику, кетчуп или соус.

Горячая засолка довольно трудная, ведь требуется несколько раз нагревать воду, стерилизовать тару. Для холодной требуется несколько меньше времени, но нужно соблюдать определенные особенности. В противном случае заготовка вздуется, и все труды хозяйки пойдут насмарку.

Холодная засолка, кроме того, что сэкономит время, обладает и другими преимуществами. Среди них выделяют:

  • томаты не теряют полезные вещества и микроэлементы;
  • технология довольно простая и запомнить ее можно сразу же;
  • готовые помидоры по рецептам становятся уже через 3-4 недели.

Овощи получаются упругими, их кожица не разваливается, как это часто бывает, если несколько раз заливать кипятком (при горячем способе засола).

Требования к основным ингредиентам

Помидоры для всех рецептов подбирают некрупные, но мясистые. Подойдут с собственного огорода, можно и из магазина или с рынка, но обязательно домашние. Выбирают обязательно красные помидоры. Для холодного способа маринада не подходят зеленые, розовые. Каждый плод внимательно осматривают на предмет гниения или плесени. Помидоры должны быть одинаковой степени зрелости, но ни в коем случае не перезрелые — такие развалятся и осядут на дно, как каша.

Каждый овощ тщательно вымывают, просушивают. Удаляется плодоножка, около места ее отделения делают маленькое отверстие зубочисткой. Это нужно для того, чтобы при хранении кожица не треснула.

Как правильно подготовить тару к началу процесса

Подготавливаются емкости таким образом:

  • банки берут трехлитровые, тщательно их моют средством и содой;
  • 5 минут держат над водяным паром каждую емкость;
  • прикрыв полотенцем, оставляют горлышком вниз.

Вопреки распространенному мнению, соль для рецепта холодным способом можно брать любую. Но появляются определенные акценты при выборе одной или другой. Так, если добавить йодированную соль, то в рассоле появится немного горчинки, что не каждому по вкусу. Морская также подходит, но она является самой бесполезной (нужно брать в 1,5 раза больше). Черная содержат максимум калия, потому восполнит его недостаток в организме человека. Желательно брать соль крупную. Есть риск, что при использовании мелких крупиц помидоры развалятся.

Как приготовить помидоры холодным способом в домашних условиях

Берут один из понравившихся рецептов.

Простой рецепт с уксусом

Понадобится взять:

  • 2 кило основного ингредиента;
  • 20 грамм уксуса 9 процентов;
  • по 1 столовой ложки сахара и соли.

Маринад делается классический, который используется и для горячего способа. В него из расчета на трехлитровую банку добавляют 4 зубчика чеснока, 2 зонтика свежего укропа, листья смородины, хрена, вишни.

Сначала на дно укладывают все листья. Плотно, но не придавливая, загружают помидоры. Вверх добавляют укроп, чеснок. После этого заливают холодной водой, добавляют приправы, соль, сахар и отставляют в прохладное место.

Через три дня жидкость станет мутной, появится специфический запах. Требуется процедить рассол, снова влить его в овощи и оставить еще на несколько дней. После этого банки ставят в холодильник и выдерживают 2 недели.

Вариант с горчицей

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 150 г соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • по вкусу лавр, чеснок, укроп, гвоздика, сельдерей, перец;
  • 3 ст. л. горчицы максимально свежей.

В стерилизованную тару укладывают слоями помидоры, между каждым уровнем добавляют специи. Готовится отдельно маринад. Для этого в два литра воды добавляют сахар, соль и приправы. Заливают томаты остывшим составом.

Особенность рецепта в том, что делается так называемая горчичная пробка. Алгоритм следующий:

  • сложить плотно марлю;
  • застелить горлышко банки;
  • поместить на каждую банку три ст. л. горчицы;
  • накрывать вторым слоем марли.

Оставить в темном месте на несколько дней.

Старинный рецепт

Для того чтобы приготовить по старинному рецепту, понадобится:

  • 2 кг основного ингредиента;
  • 3 ст. л. соли и сахара;
  • 5 ст. л. уксуса;
  • укроп, чеснок, петрушка, сельдерей, базилик, гвоздика, лавр.

Делается рассол стандартным образом, остужается. Берется только минеральная или колодезная вода. Помидоры укладываются с листьями и чесноком в ведрышко, сверху заливают рассолом, покрывают листами. Через три дня сцеживают маринад, осветляют при помощи кипячения.

С использованием зеленых помидоров

Берутся совершенно стандартные продукты. Отличие от стандартного рецепта в том, что делается около плодоножки разрез — зеленые варианты не смогут набрать влаги и специй через маленький прокол.

С применением соленых помидоров

Такие продукты получаются невероятно вкусными. Особенность в том, что маринование производится с уже солеными помидорами. Они выкладываются наверх емкости, оставляют готовиться на четыре или даже пять дней.

С медом

Делается по классическому рецепту, но добавляется в два раза меньше сахарного песка. Мед растапливают перед применением.

С чесноком

Из расчета на трехлитровую банку добавляют 4 зубчика чеснока, укроп, листья растений.

Сначала на дно укладывают листья, на них помидоры, а вверх укроп, чеснок. После этого заливают холодной водой, добавляют приправы, соль, сахар и отставляют в прохладное место.

Со сладким перцем

Рецепт не отличается от классического. На кило основного ингредиента берут 0,6 кг перца. Лучше выбрать разноцветные перцы, чтобы было красиво.

С морковью

Морковь загружают вместе с томатами. Нарезают тонкой соломкой либо трут на большой терке.

Сроки и условия хранения

Есть помидоры после проведения соления можно уже через три недели. А вот хранить — до трех или даже четырех месяцев. Содержат в темном, прохладном помещении.

dachamechty.ru

Соленые помидоры с горчицей. Помидорчики

Читайте также

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Количество порций – 10 • 1 кг чуть недозревших помидоров• 1 ч.л. сухой горчицы• укроп• 3 листа хрена• 5 г душистого перца• 15 листьев черной смородины и вишни• 30 г соли Подготовка 15 мин. Приготовление 45 мин. 1. Вымойте помидоры, листья

Соленые огурцы с горчицей, оливками и зеленью петрушки

Соленые огурцы с горчицей, оливками и зеленью петрушки Ингредиенты 5–6 соленых огурцов, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка нерафинированного подсолнечного масла, 1 пучок зелени петрушки, 100 г оливок без косточек. Способ приготовления Зелень

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Для рассола (на ведро воды): стакан соли, 1 пачка горчицы, 2 стакана сахара, 12 лавровых листков, 1 ч. л. горького перца и душистого размятого горошка. Чуть недозрелые, твердые помидоры вымыть и уложить в бочонок, кастрюлю, пересыпая листьями черной

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Для рассола (на ведро воды): стакан соли, 1 пачка горчицы, 2 стакана сахара, 12 лавровых листков, 1 ч. л. горького перца и душистого размятого горошка. Чуть недозрелые, твердые помидоры вымыть и уложить в бочонок, кастрюлю, пересыпая листьями черной

Помидоры соленые с горчицей

Помидоры соленые с горчицей На 10л-100 г сухой горчицы, 80 г хрена, 50 г эстрагона, 30 горошин черного перца. Для рассола: 10 л воды, 300 г соли. Отобранные мытые помидоры плотно уложить в эмалированную посуду, перекладывая пряностями (укропом, чесноком, перцем, хреном, листьями

Помидоры соленые с горчицей

Помидоры соленые с горчицей На ведро воды: сахар — 2 стакана, соль — 1 стакан, лавровый лист — 12–15 шт, сухая горчица — 100 г, перец горький и душистый — по 1 чайной ложке, листья черной смородины.Твердые, чуть недозрелые помидоры хорошо промывают холодной водой, обсушивают,

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Ингредиенты:1 кг помидоров, 30 г укропа, 2 листа вишни, 2 листа черной смородины, 3 лавровых листа.Для рассола:1 л воды, 15 г горчицы, 2,5 столовой ложки сахара, 6 горошин черного перца, 1,5 столовые ложки соли.Для засолки нужно отобрать чуть недоспелые,

Соленые помидоры с горчицей, чесноком, укропом, эстрагоном, корнем хрена, листочками вишни и смородины «Месяц в деревне»

Соленые помидоры с горчицей, чесноком, укропом, эстрагоном, корнем хрена, листочками вишни и смородины «Месяц в деревне» • неперезревшие помидоры одинаковой средней величины — по вкусуДля рассола на 10 л воды:• 50 г сухой горчицы• 30 г чеснока• 200 г укропа• 30 г корня

Помидоры с горчицей

Помидоры с горчицей На 2 кг помидоров — 4 мелко нарезанные луковицы, 40 г сахара, 2 ч. л. соли, щепотка острого перца, 2 ст. л. уксусной эссенции (25 %-ной), 2/3 ст. воды, 1 ч. л. розового молотого стручкового перца, 1 ст. л. неострой горчицы.Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко

Квашеные помидоры с горчицей

Квашеные помидоры с горчицей Твердые помидоры выложить в кастрюлю, дно посыпать ровным слоем сухой горчицы. Переслоить помидоры пряностями: укропом, чесноком, душистым перцем, листьями смородины, вишни.Залить рассолом: на 10 л воды — 300 г соли. Сверху накрыть листьями

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Помидоры берут неперезревшие, средней величины. Плоды тщательно моют, укладывают в эмалированную посуду, перекладывают пряностями, укропом, чесноком, хреном, перцем, черносмородиновым листом, листьями вишни, эстрагоном. Дно посуды устилают

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Помидоры берут неперезревшие, средней величины. Плоды тщательно моют, выкладывают в эмалированную посуду, переслаивают пряностями, укропом, чесноком, хреном, перцем, черносмородиновыми листьями и листьями вишни, эстрагоном. Дно посуды

Помидоры, соленные с горчицей

Помидоры, соленные с горчицей 8 кг помидоров, листья черной смородины.Рассол: 5 л воды, 0,5 ч. л. измельченного душистого перца, 12 ч. л. сухой горчицы, 0,5 ст. соли, 7 лавровых листа, 0,5 ч. л. молотого черного перца.Плотные, чуть недозрелые помидоры моют, выкладывают в бочонок (или

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Для засолки взять неперезрелые, средней величины помидоры. Их тщательно промыть, плотно уложить в эмалированную посуду, переслаивая пряностями – укропом, чесноком, хреном, перцем, черносмородиновым листом, листьями вишни, эстрагоном. Дно

Помидоры с горчицей

Помидоры с горчицей Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко порезать, добавить остальные компоненты, за исключением горчицы, и варить на медленном огне около 2 часов. Пропустить массу через сито и еще немного уварить. В конце добавить горчицу. Переложить в банки и

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей 10 л воды, 300 г соли, 50 г горчицы, 30 г чеснока, 200 г укропа, 30 г хрена, 25 г эстрагона, по 100 г листочков вишни и смородины, 20 горошин черного перца.На дно эмалированной кастрюли насыпать ровный слой горчицы. Помидоры хорошо вымыть, плотно уложить в

Засолка помидоров на зиму холодным способом – оригинальные идеи приготовления вкусной заготовки

Одним из самых популярных вариантов заготовок является засолка помидоров на зиму холодным способом. Соленые томаты могут стать самостоятельной закуской, заменителем кетчупа или томатным наполнителем к другим блюдам. Несомненным преимуществом считается меньшая трата времени на готовку.

Как солить помидоры холодной водой?

Хозяйки, которые хотят освоить такой процесс как засолка помидор холодным способом, должны учитывать простые правила.

  1. Томаты должны быть одной степени зрелости, на плодах не должно быть следов гниения и плесени.
  2. Каждый помидор будет подготавливаться к засолке: от него отделяют плодоножки, хорошо промывают, а после просушивают полотенцем.
  3. На помидоре делается аккуратный прокол рядом с плодоножкой, это поможет уберечь шкурку томата от потрескивания.

Быстрая засолка помидоров холодным способом с зеленью

Занятые хозяйки по достоинству оценят рецепт засолки помидоров холодным способом. Особенно удачен вариант с добавлением чеснока и зелени. Способ готовки состоит преимущественно из подготовительных процессов. Когда овощи и другие компоненты будут правильно подготовлены, их необходимо лишь настаивать определенное время.

Ингредиенты:

  • помидоры – 10 шт.;
  • сахар – 1ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • соль – 2 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Чеснок и укроп измельчить, смешать их в одной емкости.
  2. На томатах с двух сторон сделать крестообразные разрезы. В отверстиях расположить чесночную смесь.
  3. Плоды залить маринадом, в состав которого входят вода, сахар и соль.
  4. Овощи настаивать при комнатной температуре под гнетом. Засолка помидоров на зиму холодным способом продлится 1-1,5 дня.

Засолка помидор в ведре холодным способом

Вкусную закуску можно приготовить не только в бочке, чрезвычайно пикантным вкусом отличаются помидоры соленые в ведре холодным способом. Технология похожа и в том, и в другом рецепте, при этом второй вариант нисколько не будет уступать оригиналу. Особую изюминку заготовке способны придать разнообразные приправы.

Ингредиенты:

  • помидоры – 10 кг;
  • листья смородины, дуба, вишни – по 7 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • лавровый лист – 5-7 шт.;
  • перец горошком – 10-15 шт.;
  • хрен (корень и листья) – 1 шт.;
  • укроп – 2 пучка;
  • соль – 2 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – до 10 л.

Приготовление

  1. На дно ведра выложить промытые листья трав, укроп и лавровый лист.
  2. Сверху разместить томаты, между слоями добавлять хрен, чеснок, перец.
  3. Залить компоненты сладко-соленым маринадом.
  4. Ведро накрыть марлей, сверху прижать грузом.
  5. Ведро поставить в теплом месте на 2-3 недели.

Как солить помидоры в бочке холодным способом?

Одним из классических рецептов является засолка помидоров в бочке холодным способом. Необходимо уделить особое внимание таре, в которую будут выкладываться овощи. Ее нужно обязательно предварительно замочить, очистить с помощью соли и залить кипятком. Это поможет убрать все посторонние запахи и избавиться от загрязнений.

Ингредиенты:

  • томаты – 10 кг;
  • укроп, петрушка – по 200 г;
  • мята – 30 г;
  • горький перец – 30 г;
  • чеснок – 100 г;
  • листья смородины – до 30 шт.;
  • листья вишни – до 30 шт.;
  • листья винограда – 20 шт.;
  • вода – 10 л;
  • соль – 800 г.

Приготовление

  1. Специи разделить на 3 равномерные части. Одну из них поместить на дно бочки.
  2. Овощи уложить плотно друг к другу, посередине и сверху разместить приправы
  3. Залить в бочку рассол из воды и соли.
  4. Засолка бочковых помидоров на зиму холодным способом длится 2-3 недели.

Засолка помидор холодным способом под капроновую крышку

Чрезвычайной простотой характеризуется рецепт, с помощью которого можно солить помидоры холодным способом в банках. Его особенностью является то, что в конце процесса готовки емкости закрываются капроновыми крышками. Это очень удобно, ведь не нужно устанавливать гнет, чтобы томаты были полностью покрыты рассолом. В такой заготовке не используется процесс стерилизации и не добавляется уксус.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • набор листьев вишни, сельдерея и смородины – по 2 шт.;
  • соль – 70 г;
  • вода – 1,5-2 л.

Приготовление

  1. На дно банки выложить немного листьев вишни и смородины.
  2. Выложить томаты, а между ними – листья сельдерея.
  3. Сверху насыпать соль и залить кипяченую остуженную воду.
  4. Банку накрыть крышкой. Помидоры холодной засолки будут готовы через 2 дня.

Засолка помидор с аспирином холодной водой

Чрезвычайно популярна среди хозяек засолка помидоров холодным способом с аспирином. Она придумана для того, чтобы защитить соление от бактерий, ведь банка может храниться при комнатной температуре, при этом ее содержимое не будет портиться. Однако аспирин в большом количестве может стать вредным, поэтому нужно придерживаться пропорций, указанных в рецепте.

Ингредиенты:

  • помидоры – по вместительности;
  • чеснок – 1 головка;
  • зонтики укропа – 2 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • аспирин – 3 таблетки;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 100 г.

Приготовление

  1. В банки выложить лавровый лист, зубчики чеснока, укроп, помидоры.
  2. Аспирин растереть в порошок и добавить в банки.
  3. Закипятить воду, добавить в нее сахар и соль. Рассолом залить помидоры.
  4. Засолка красных помидор холодным способом заканчивается закатыванием банок.

Засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом

Если выдался богатый урожай овощей, можно солить зеленые помидоры на зиму холодным способом. Недозревшие плоды отлично подходят для засолки. Они упругие, при этом они легко наполняются ароматом зелени и вкусом разных специй. Томаты можно подвергнуть дополнительной обработке, для чего можно опустить их на несколько часов в соленую воду.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 10 кг;
  • укроп – 200 г;
  • пучок укропа – 1 шт.;
  • красный острый перец – 1шт.;
  • листья черной смородины – 10 шт.;
  • соль – на1 л воды 70 г.

Приготовление

  1. На дно банки выложить специи, листья и зелень.
  2. Затем разместить слой помидоров, далее опять специи и томаты. Каждый слой посыпать солью.
  3. Залить холодной кипяченой водой и выдержать несколько дней, потом отправить в холод.

Соленые помидоры с горчицей холодным способом

Любители острых закусок смогут воспользоваться рецептом, по которому делается засолка помидор холодным способом с горчицей. Лучше взять сливки или другой плотный сорт, в процессе готовки они не должны раскиснуть. Горчицу можно использовать в виде семян, пасты или сухого порошка. Сделать блюдо еще более острым можно с помощью добавления разных специй.

Ингредиенты:

  • помидоры – по вместительности;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец – 10 горошин;
  • соль – 1 ст. л.;
  • горчица (порошок) – 10 г.

Приготовление

  1. Выложить томаты и приправы в 3-литровую банку слоями.
  2. Сделать рассол из воды, сахара и соли, закипятив его. Охладить и всыпать горчицу.
  3. Рассол влить в банки и закрыть.

Засолка зеленых помидор с чесноком холодным способом

Можно применить чрезвычайно оригинальный рецепт, с помощью которого можно солить помидоры холодным способом. Для этого используются недозревшие плоды и значительное количество чеснока. Его пропорции могут варьироваться в зависимости от индивидуальных пожеланий хозяйки и от того, насколько острой должна быть закуска.

Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • уксус 9% – 1 ч. л.;
  • соль – 2-3 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 2 зонтика;
  • зеленые листья хрена (вишни, смородины) – по 2 шт.

Приготовление

  1. В томатах сделать небольшой прокол.
  2. На дно банки уложить листья, зонтики укропа.
  3. Заполнить тару помидорами проколами вверх. Между слоями нужно разместить зубчики чеснока.
  4. В тару добавить необходимое количество соли, сахара и уксуса.
  5. Помидоры залить кипяченой водой и поместить в холод.

Соленые помидоры холодным способом без уксуса

Можно существенно сэкономить время, если сделать соленые помидоры холодным способом без уксуса. Их несомненным преимуществом является отсутствие необходимости в стерилизации. Рассол получается невероятно насыщенным, его можно использовать отдельно, в качестве пикантного соуса к всевозможным мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • помидоры – по вместимости;
  • вода – 800 мл;
  • соль – 2 ст. л.
  • специи, зелень;
  • чеснок – 2 головки;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • горький перец – 0,5 шт.;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Сделать рассол из соли и воды, вскипятив его.
  2. Из зелени, чеснока и специй сделать заправку, измельчив компоненты.
  3. Уложить томаты с заправкой в банку слоями. Залить рассолом.
  4. Настаивать в холоде 10 дней и закрыть.

 

Приправы с зелеными помидорами моей бабушки и горчицей

Одно из моих самых сильных детских воспоминаний – наблюдать, как моя бабушка на кухне готовит еду для наших больших семейных собраний по воскресеньям после обеда. И моя бабушка, и прабабушка были влиятельными фигурами в моей жизни и внушали мне тихую страсть к тому, чтобы приносить за столом ваше сердце и душу. Они будут создавать запоминающиеся и вкусные блюда, которые заставят нас захотеть сидеть за обеденным столом часами, не просто минут, и делиться вместе.Они были замечательными и терпеливыми учителями, и я, как губка, впитывал их язык тела, их навыки ножа и их врожденное чувство создания чего-то из ничего, когда я работал вместе с ними. Они были бережливы, но никогда не дали нам знать об этом, когда мы сели за трапезу, достойную королей.

Когда умерла моя прабабушка, я унаследовал несколько ее кулинарных книг. В них есть ее записи времен Первой мировой войны, когда она была поваром для солдат. Они занимают почетное место на моей книжной полке.Это помогает мне вспомнить, какую важную роль пища должна играть как в жизни, так и в смерти. Время от времени я листаю хрупкие страницы, почти ожидая услышать голос бабушки, нашептывающий мне секретное указание.

Это один из фирменных рецептов моей бабушки – приправы из зеленых помидоров. В минувшие выходные мы уложили наши сады в постель и вытащили помидоры – теперь пора прогуляться по переулку памяти.

Распечатать рецепт

Голосов: 4
Рейтинг: 4.25
Вы:

Оцените рецепт!

Зеленый помидор моей бабушки с горчицей

Состав

Инструкции

  1. Измельчить и высушить в течение 1 часа. первые 4 ингредиента (зеленые помидоры, зеленый и красный перец и лук).
  2. Смешайте оставшиеся ингредиенты и добавьте овощи.
  3. Варить, постоянно помешивая, пока он не закипит и не загустеет.
  4. Упаковка в стерилизованные горячие банки.
  5. Хранить в прохладном сухом месте.
Эта запись была опубликована Gourmet Nun в рубрике Овощи, Вегетарианцы. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Южный рецепт чау-чау | Kardea Brown

Убрать выделение со всего

5 стаканов белого дистиллированного уксуса

3 стакана сахарного песка

2 столовые ложки кошерной соли

1 столовая ложка цельной гвоздики

1 столовая ложка семян горчицы

1 столовая ложка цельного черного перца

1 чайная ложка порошка желтой горчицы

1 чайная ложка молотой куркумы

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

1 лавровый лист

4 зеленых помидора, мелко нарезанных

2 зеленых болгарских перца, мелко нарезанных

1 красный болгарский перец, мелко нарезанный

1 большая сладкая луковица, например, Видалия, мелко нарезанная

1/2 кочана капусты, нашинкованной (около 6 стаканов)

Быстро маринованный сельдерей, который можно использовать для салатов, супов и многого другого

  • Facebook
  • Pinterest657
  • Электронная почта
  Здравствуйте, друзья! Имейте в виду, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы пройдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию.Я поместил эти ссылки сюда из-за качества продукции, а не из-за комиссии. Решение остается за вами, и решать, покупать ли вы что-либо, полностью зависит от вас. Спасибо, что посетили Southern Eats and Goodies!  

Этот рецепт быстрого маринования сельдерея идеально подходит для вашего органического сельдерея, который вы хотите сохранить. Вы можете использовать его в салатах, супах, запеканках и многом другом.


Мы любим здесь мариновать.

Солим огурцы.

И помидоры.

И даже халапеньо.

Репертуар южных поваров не обходится без маринованных огурцов.

Домашний сельдерей обычно более ароматный, чем обычный магазинный сорт. Перед уборкой сельдерея требуется около 16 недель прохладной погоды. Живя на юге, где у нас теплые весенне-летние сезоны, лучше всего сажать сельдерей в конце лета и собирать урожай поздней осенью или в начале зимы.

Если вы не занимаетесь садоводством или не можете выращивать самостоятельно, купите свежий сельдерей на фермерском рынке или в любимом продуктовом магазине.Обязательно выбирайте самый свежий пучок с максимальным вкусом и питательностью.

При покупке целого пучка сельдерея обратите внимание на ярко-зеленые листья. Стебли должны быть свежими и зелеными. Если стебли начинают сморщиваться наверху, становятся коричневыми или желтыми или кажутся слишком мягкими, пропустите этот пучок и поищите более свежий.

Если вы покупаете сердечки сельдерея, внутренние стебли пучка сельдерея, ищите те же признаки свежести. Внутренние стебли будут более светло-зелеными и иметь немного более мягкий вкус, чем внешние стебли.

Если вы берете пакет с предварительно нарезанными стеблями сельдерея, ищите ярко-зеленые стебли, которые кажутся хрустящими. Обратите особое внимание на концы стеблей. Они могут быть немного суховаты, и это нормально. Только не соглашайтесь на мягкие, сморщенные, желтые или коричневые.

Во что положить маринованный сельдерей

Вы можете наслаждаться маринованным сельдереем по-разному.

  • Салат из курицы, тунца или яиц
  • Сторона с горячими крыльями
  • Большинство макарон или нарезанных салатов
  • Сверху зеленый салат засыпать маринованным сельдереем
  • Добавьте хрустящий сельдерей поверх яиц на завтрак или омлета
  • Топпинг зерновой чаши
  • Подавать с картофелем и обжаренной форелью
  • Используется с мясным ассорти и сыром для приготовления мясной доски (также хорошо сочетается с некоторыми другими овощами и перцем, такими как огурец, лук-шалот, сладкий перец и халапеньо!)

Что следует помнить при мариновании овощей и фруктов

  • Используйте только свежие (не замороженные), неповрежденные и неиспорченные фрукты или овощи.
  • Всегда чистые производят тщательно.
  • Cut одинаковых размеров , в идеале достаточно маленького размера, чтобы поместиться в банку и сохранить размер укуса для еды.
  • Подготовьте и отмерьте все (от рассола до овощей или фруктов) перед нагреванием рассола для маринования.
  • Тщательно вымойте контейнеры и банки и дайте высохнуть на воздухе. В любой герметичный контейнер можно класть быстрые соленья, но каменная банка – это классика.
  • Это рецепт холодных солений – они не предназначены для длительного хранения.

Прокипятите уксус перед маринованием, вот почему…

Кипячение уксуса делает его достаточно горячим, чтобы проникнуть в огурчик (или что-то еще, что маринуется). Тот же принцип используется при заваривании чая; горячая вода настаивается сильнее, чем холодная.

Осторожно! Избыточное кипячение приводит к испарению уксуса вкусовых и травильных свойств.

(Вы также можете замариновать с лимонным соком, но мы поговорим об этом в другой раз!)

Ингредиенты

Ингредиенты маринованного сельдерея:

  • 1/2 стебля сельдерея, нарезанного копьями или монетами
  • 2 каждый зубчики чеснока, целиком
  • 1/4 ч.укроп сушеный
  • 1/2 ч. семена горчицы, целые
  • 1/2 ч. л. горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1/4 тонко нарезанного желтого лука

Ингредиенты

Рассол Состав:

  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соль

Указания по применению

Указания по применению маринованного сельдерея:

  1. Вымойте сельдерей. В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций.банка.
  2. Добавьте в банку сельдерей, чеснок, укроп, семена горчицы, желтый лук и перец горошком. Не волнуйтесь, что специи осядут на дно, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

Указания

Рассол Указания:

  1. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.
  2. Как только вода закипит, залейте смесь в банке, пока сельдерей не покроется.
  3. Сразу положить верх и убрать в холодильник.

Эти соленья хранятся в холодильнике около 2 недель.

Надеемся, вам понравится наш рецепт быстрого приготовления из маринованного сельдерея!

Другие быстрые соленья, которые вам обязательно понравятся!

Быстро маринованный сельдерей

Holli Medley

Этот рецепт быстрого приготовления маринованного сельдерея идеально подходит для вашего органического сельдерея, который вы хотите сохранить. Вы можете использовать его в салатах, супах, запеканках и многом другом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Гарнир для блюд

Кухня Южный

Порции 1 банка

Калорийность 189 ккал

  • 1/2 пучка стеблей сельдерея
  • копья или монеты
  • 2 зубчика чеснока целиком
  • 1/4 ч.укроп сушеный
  • 1/2 ч. горчичное зерно цельное
  • 1/2 ч. л. горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1/4 каждого желтого лука, нарезанного тонкими ломтиками
Рассол Ингредиенты
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 2 ст. сахар
  • 1 ст. соль
  • Вымойте сельдерей. В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций. банка.

  • Добавьте в банку сельдерей, чеснок, укроп, семена горчицы, желтый лук и перец горошком.Не волнуйтесь, что специи осядут на дне, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

Рассол:
  • Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

  • Как только вода закипит, залейте ею смесь сельдерея в банке, пока сельдерей не покроется.

  • Немедленно наденьте верх и уберите в холодильник.

калорий: 189 ккал, углеводов: 35 г, белков: 1 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 5763 мг, калия: 93 мг, волокон: 1 г, сахара: 30 г, витамина A: 219 МЕ, витамина C: 3 мг, кальция, 900 000, маринованного 9000, 2 мг, маринованного, 9000 Facebook

  • Pinterest657
  • Электронная почта
  • Holli Medley

    Холли любит еду и напитки, научную фантастику, путешествия и водные развлечения. Она окончила кулинарную школу, изучала методы приготовления пищи, стала соучредителем стартапа в сфере общественного питания и увлекается антропологией.

    Сычуаньский суп с лапшой и маринованной горчицей Рецепт

  • Мне нравится этот рецепт, и я часто возвращаюсь к нему, когда на улице холодно или кто-то простужается – это как отличная огненная альтернатива куриному супу с лапшой. Тем не менее, я всегда 1) использую кости для голеней и 2) сначала обжариваю их в горшочке. Я не уверен, почему бы вам этого не сделать, ведь оба добавляют гораздо больше аромата?

  • Это было очень вкусно. По общему признанию, это было немного усилий, но результат того стоил.Я обязательно сделаю это снова. Обратите внимание: гарниры делают суп действительно оживающим – не отказывайтесь от них, если можете!

  • Когда я нашел этот рецепт, я хотел воссоздать суп «Пряный сычуаньский говяжий», который я ел как лекарство от похмелья в ныне несуществующем ресторане в Остине, штат Техас. Пока суп готовился, по всему дому распространился знакомый запах, и я знала, что выбрала правильный рецепт. Я думаю, что звездный анис и сычуаньский / сычуаньский перец были просто необходимы.Сычуаньский перец очень ароматный и имеет какой-то дымный аромат, совсем не похожий на обычные горошины перца. Если вы читаете ниже, на самом деле это сушеная ягода. Мои изменения: жареный говяжий цыпленок (с обрезками жира), я также использовал густые, предварительно приготовленные органические ноодлес удон, добавил чайную ложку измельченного красного перца (может быть, немного больше), добавил бок-чой в суп примерно за 15 минут до подачи, чтобы включить в бульон, затем добавила лапшу и варила еще несколько минут.

  • Я пытался найти ресторан в Сингапуре, где есть настоящий тайваньский суп с говядиной и лапшой.Мне не повезло. Слава богу за этот рецепт. Было так вкусно. Это напомнило мне превосходные супы из говядины с лапшой в Лос-Анджелесе. Я бы продлил время кипения. Я очень сомневаюсь, что одного часа хватит, чтобы приготовить рульку, пока она не станет мягкой. Я варил 2,5 часа, и это было съедобно; однако я собираюсь дать ему еще вариться, пока говядина не тает во рту.

  • Суп был вкусные. Для «паста из горячей фасоли» I б / у “черная фасоль” чесночный соус “который Я легко нашел доступный.Оба продукты в основном ферментированный соя. Поскольку заменитель отсутствует удар я бросил Серрано перец в основа суп. Также не есть Сычуань перец горошком, но не пропустил! Другое дело обратите внимание, что традиционный китайский сахар более похож к «сырому» сахару. Так лучшая замена чем стандартный сахар коричневый сахар в моем мнение.

  • Моей семье понравился этот рецепт … Хорошо, я изменил некоторые ингредиенты: я использовал щепотку порошка китайских пяти специй вместо звездчатого аниса и соуса из черной фасоли вместо соуса чили и использовал пасту из волос ангела.Однако я засолил свою собственную горчичную зелень, и она была действительно восхитительной.

  • Слишком много соли. 2 столовые ложки плюс соль в соевом соусе. Иначе было бы здорово. Удивлен, что раньше никто не упоминал о солености. Я бы сделал это снова, но не стал бы добавлять в него соль.

  • Очень люблю это блюдо! это на самом деле очень легко сделать, сочетание вкусов отличное, вроде как очень сытный фо без ароматизаторы лимонной травы. сложнейший часть находила ингредиенты.я фактически закончил тем, что сделал маринованный зелень горчицы себе – путь легкий зелень горчицы, белый уксус, воды, по 2 ст. л. соли и сахар, 3 целых зубчика чеснока и немного нарезанного перца халапеньо и в холодильник на 2-3 дня. Я также не учел сычуань перец горошком, так как я не мог найти их тоже, но я не скучаю что-нибудь. Блюдо было восхитительно!

  • Это отличный суп с очень ароматный бульон. В следующий раз я буду возможно, вместо этого используйте тушеную говядину говяжьей голени (хотя текстура мяса вышла отлично, так как я использовал свое давление плита), потому что разрез такой жирный что вы много теряете после стрижки.Вот изменения, которые я сделал: забыл чтобы получить зеленый лук, использовали обычный молотый перец вместо перец горошком, добавил стакан помидора соус вместо свежих помидоров, использовала японскую лапшу соба, нарезанную бок-чой и обжаренные в кунжутном масле и положил поверх суповых тарелок, сделал нельзя делать маринованную горчичную зелень.

  • Это было здорово. Я использовал органическую лапшу удон из цельной пшеницы Eden, которая была идеальной. Сейчас планирую сделать маринованные листья горчицы – два лета назад я посадил семена азиатской зелени; горчица возвращается каждый год, рано и плодородно, так что найти ей применение – это весело.Посмотрите в Интернете на Saveur очень простой рецепт. Также я использовала пасту из черной фасоли и чили, но добавила на стол дополнительную сою и острый соус Шрирача.

  • Рецепт был хорош, половина рецепта была приготовлена ​​в мультиварке на медленном огне в течение 5 часов, получилось красиво и нежно. Не так остро, как я бы хотел, но в следующий раз поджарил бы перец горошком. Я процедил суп, снял жир (его было совсем немного), прежде чем снова положить туда мясо и помидоры.

  • Практика кратковременного тушения мяса очень распространена в китайской кулинарии.У него появляется привкус крови. Думаю, добавление пасты из черной фасоли и чеснока действительно изменило бы этот суп. Для сычуаньского вкуса важна паста из горячих сычуаньских бобов.

  • Не могу поверить, что неправильно написала слово «мясо»! простите!

  • относительно комментария ниже – этот метод «подрумянивания» мяса в горячей воде также известен как «привкус» на китайском языке, что буквально означает «горячий» или «нагреть». Подобно поджариванию сырого мяса на сковороде, поместив его на секунду в горячую воду, вы готовите его настолько, чтобы часть жира в мясе превратилась в жир, и чтобы избавить сырое мясо от крови (которая может испортить вкус бульона. ).Это довольно традиционная китайская техника.

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне. Добавлять говядина; вернуть воду до кипения. Уменьшите огонь. Варить на медленном огне, пока говядина снаружи коричневая, периодически переворачивается, около 8 минут; осушать. Говядину промыть под холодной водой до остывания; нарезать кубиками размером 1 1/2 дюйма. Вытрите горшок. Обжарить говядину? в кипятке? вытри горшок? больше похоже на то, что говядину поджаривают, обжаривая ее сначала .. а потом вытирая масло.

  • Маринованные семена горчицы – пикантные специи

    Тройной шоколад S’mores

    Если ваша любимая часть s’mores – шоколад, то этот для вас.

    Халлуми Тикка Масала

    Раскройте слои вкуса, поджарив целые специи в этом насыщенном, шелковистом вегетарианском карри.

    Апельсиновый крем S’mores

    Кремовая, мечтательная комбинация двух ваших любимых летних угощений.

    Лосось с хрустящей кожицей в цитрусовой кофейной глазури

    Лосось + кофе = брак, сделанный на небесах Сиэтла.

    Выбери свой собственный маршрут приключений Mix

    Лучшая часть любого приключения – это закуски, которые вы едите по пути.

    Горький цикорий Slaw
    Большой красный бизон Чили

    Корица и приправа для усадьбы придают стандартной базе чили сладко-пряный оттенок.Этот рецепт, который подают с булочками с корицей, как это делают в Небраске, наверняка станет популярным в будние дни зимой.

    Тако с рыбой баха

    Быстрое и легкое тесто для темпуры придает этим ярким и свежим рыбным тако хрустящую золотистую глазурь, которую вы так жаждете.

    Слоеный салат Элот

    Этот многослойный салат, также называемый эскитами, упаковывает весь аромат элот в портативную упаковку.

    Кукурузный хлеб Elote Skillet Marbled

    Приправа для кукурузы «Мексиканская улица» и сливочный сыр превращают классический южный кукурузный хлеб в пикантное летнее лакомство с цитрусовыми нотками.

    Веганский пирог с горшком

    При приготовлении этого блюда цыплята не пострадали. То же самое нельзя сказать ни о какой моркови.

    Слайдеры для вегетарианцев с курицей и вафлями

    Современная австралийская интерпретация этого американского фаворита. Комбинация сладких и соленых блюд подходит для завтрака, ужина или полуночной закуски.

    Чизи Элот Начос

    Сделайте это, чтобы поделиться или, честно говоря, держите их при себе. Они такие хорошие.

    Яйца с трюфельной солью и хреном

    Всеми любимый праздник и закуска на обед с добавлением роскошного черного трюфеля и сливочного хрена.

    Сладкие и острые орехи пекан

    Легкие в приготовлении и просто восхитительные, эти пряные орехи содержат теплые праздничные специи и сладкую ваниль.Отлично подходит для праздничных гостей! Они также идеально подходят для игр с мячом, в салаты или для добавления в домашнюю гранолу.

    Сырные рулетики с жареным красным перцем в обертке

    Легкая в приготовлении закуска, которая обязательно произведет впечатление.

    Сладкие и пикантные цукаты

    * Кукурузный сироп можно заменить медом.Вы можете использовать любую ореховую смесь, которую хотите, но мы обнаружили, что 2 стакана смешанных и 2 стакана половинок ореха пекана будут очень хорошими.

    Крендели Гиннесса с привидениями и перцем, соленые

    Идеальная барная закуска станет еще лучше с мягким кренделем, приготовленным с ароматом темного пива и небольшим количеством тепла.

    Гарам Масала Пряные кешью

    Теплые пряные кешью с оттенком кайенской специи станут идеальной праздничной закуской!

    Крекеры для коктейлей Baker’s Brew

    Это восхитительные угощения, которые можно подавать в качестве закуски или десерта.Они прекрасно сочетаются с чашкой кофе, чая или бокалом красного вина.

    Детский картофель с жареным красным перцем Айоли

    Суперпростой жареный картофель с добавлением айоли в чесночном перце.

    Горячий шоколад Old Fashioned

    Кто не любит хорошую кружку горячего какао? Вы можете приготовить простой горячий шоколад с помощью нашего голландского какао-порошка.Или вы можете приправить его! Сделайте его мятным с мятой и ванильным сахаром. Добавьте пикантности чили с нашим какао майя. Или дайте ему настой корицы с нашим мексиканским какао.

    Супер толстая кровавая Мэри микс Майка

    Традиционная кровавая Мэри для отличного бранча.

    Сидр со льдом со специями
    Мексиканский мясной рулет Norm’s без глютена

    Это удивительно по вкусу, как тако в форме мясного рулета.Вкусный, легкий и менее грязный, чем ужин из тако.

    Хорчата

    Использование высококачественного экстракта ванили и свежей молотой корицы делает все возможное для создания этого освежающего напитка в мексиканском стиле.

    Ригатони с кофейной пряной колбасой

    Быстрая и легкая домашняя колбаса делает это блюдо из макаронных изделий на будние дни идеальным.На следующий день после того, как вкусы слились воедино, это еще лучше, так что из него получится отличный обед из остатков еды.

    Гран Парадизо с курицей

    Классический фаворит из итальянских ингредиентов, таких как пармезан, паста и моцарелла.

    Почти О-Ри-О

    Это настоящий вкус! Идеально сочетается со стаканом молока и сохраняет молодость.

    Торт Café de Olla Spice Crater

    Это идеальный несладкий кофейный или чайный торт для бранча выходного дня.

    Китайские морковные кексы с пятью специями

    Кекс с теплыми пряностями, идеально подходящий для осени!

    Mulling Панна Котта со специями и карамелизированными яблоками

    Сливочный и пряный, этот классический рецепт обязательно произведет впечатление.

    Магазин специй Cobbler

    Сладкие персики приобретают острый и сильно приправленный оттенок с использованием наших Персиковых специй Джорджии.

    Шоколадный мусс Guinness

    Этот рецепт демонстрирует, насколько удивительно легко приготовить шоколадный мусс. Приправы для кофе Guinness и Baker’s Brew Coffee Spice придают этому классическому десерту уникальную нотку.

    Снежные шишки ванильной фасоли

    Легкое летнее угощение со вкусом сладкого апельсина и ванили.

    Пудинг из черного оникса

    Какао-порошок из черного оникса делает это лакомство более насыщенным и декадентским, чем обычный шоколадный пудинг.

    Печенье овсяное

    Классическое печенье, которое можно приправить вашей любимой приправой для выпечки.

    Кухонная мойка Blondies

    Кому не нравятся блондины? В них есть нотки бурбона и карри!

    Курица Гун Пао с 7 специями

    Вы можете дважды подумать, заказывая блюда китайской кухни, когда увидите, насколько легко и вкусно приготовить эту трапезу в будние дни.

    Шоколадный торт без глютена

    Насыщенный шоколадно-миндальный торт с тертой кокосовой стружкой и шоколадной стружкой.

    Торт с кабачками из черного оникса

    Влажный шоколадный торт с цуккини, идеальный для быстрого летнего десерта.

    Брауни с помадкой Fallon’s без глютена

    Кто сказал, что без глютена не может быть вкусно? Эти шоколадные пирожные понравятся всем любителям шоколада!

    Мороженое из кокосового молока с солёным шафраном

    Шелковистое мороженое из кокосового молока, которое уравновешивает цветочный аромат шафрана с соленой сладостью.

    Песочное печенье Spicy Emma’s

    Песочное печенье с шоколадной крошкой и теплыми карибскими нотками.

    Трюфели Прованские травы

    Замечательный шоколадный трюфель с нотками лаванды и тимьяна.

    Шоколадное лавовое печенье Summer Nights

    Печенье, похожее на безе, со сладким шоколадом и поджаренными орехами пекан.

    Груши с сахарным кардамоном
    Какао-пирожное майя
    Печенье со специями и апельсином

    Выберите свое собственное приключение с корицей с этим жевательным печеньем со сладкими специями.

    Помадка с ириской тыквой

    Этот рецепт требует немного терпения, но в конце концов он окупается с помощью захватывающей и уникальной помадки для укусов.Отлично подходит для праздничных угощений и подарков.

    Мамина сладкая острая горчица
    Гранд Дилл Дип

    Dips – это самый простой способ превратить собрание в вечеринку! Это популярное блюдо, которое хорошо сочетается с хлебом или рыбным закусками.

    Медальоны из средиземноморских пряностей из огурцов

    Приготовьте овощи и приготовьте еще немного особенного блюда с этой красивой презентацией для закуски на вечеринке.

    Дрессинг для ранчо с черным перцем и копченым перцем

    Сковорода, обжаривающая специи, а затем их свежий помол, подчеркивает уникальный и дымный аромат , характерный для классического ранчо.

    Крем с авокадо и чипотле
    Дип с черным чесноком

    Это фаворит покупателей и продавцов специй.Сладкий черный чеснок в сочетании со сливочным сыром и хрустящими грецкими орехами – отличный овощной соус или паста для сэндвичей.

    Манго Урфа Сальса
    Летняя сальса из жареной груши и ананаса

    Эта сальса идеально подходит для лета, но ее также можно попробовать в середине зимы, если вы используете консервированные груши и ананас вместо свежих.

    Серрано Хумус копченый
    Соус цацики со специями Mt. Olympus

    У этого соуса сильный чесночный вкус, который идеально сочетается с греческими или ближневосточными блюдами.

    Винегрет в мексиканском стиле

    От салата в юго-западном стиле до соуса тако – этот острый винегрет подойдет ко всем вашим любимым мексиканским блюдам!

    Дип из ананаса и авокадо на гриле
    Quick & Easy Гуакамоле

    Секрет хорошего гуака – хорошая приправа.Вы можете использовать любую из наших универсальных приправ в гуакамоле, но нам нравится смелая порция соли, лука и перца, которую гора Эльберт вносит в это блюдо.

    Универсальная глазурь в карибском стиле

    Это прекрасная глазурь для жареной курицы, рыбы или красного мяса.

    Азиатский соус барбекю с арахисовым маслом

    Это наша версия рецепта соуса сатай с использованием азиатского восторга BBQ Rub, сладко-пряной смеси на основе китайских пяти специй.Используйте его, как арахисовый сатай для куриных шашлыков. Он отлично подходит для салата-латука, холодных салатов с лапшой и потстикеров.

    Чатни с яблочно-клюквенным желтым карри

    Эта простая приправа придает неповторимый аромат тарелке с сыром и крекером, праздничной ветчине или жареному сэндвичу с сыром.

    Заправка для салата Capitol Hill

    Простой винегрет, который восхитительно сочетается с темной зеленью или жареными овощами.

    Детский картофель с жареным красным перцем Айоли

    Суперпростой жареный картофель с добавлением айоли в чесночном перце.

    Салат из сладкого картофеля с заправкой карри и манго

    Быстрый и легкий летний салат, полный ярких фруктов и овощей. Идеально подходит для быстрого обеда дома или во время подготовки к работе.

    Жареные бобы быстрого приготовления

    Эти сливочные, ароматные бобы, которые станут отличным гарниром и восхитительным соусом, не требуют замачивания!

    Пикантное медовое масло

    Держите это масло под рукой для блинов и вафель, овощей и всех тостов.

    Острый крабовый соус с артишоком

    Вкусное блюдо, которое отлично подходит для игрового дня или игрового вечера.

    Ранчо Ред Белл Коулслоу

    Любимый толпой вкус ранчо в супер-остром салате из капусты, который идеально подходит в качестве гарнира для летнего гриля или заправки для сладких бутербродов барбекю.

    Дип для бублика с начинкой

    Легкая пикантная паста с ароматом бублика и сливочного сыра.

    Ягодный джем быстрого приготовления

    Восхитительно сладкое ягодное варенье с нотами цитрусовых и фенхеля.

    Сонома для солнечных ванн с морской солью

    Настраиваемая соленая посыпка, которую можно использовать для сладких и соленых блюд!

    Ферментированный чилийский хумус

    Восхитительный хумус с привкусом ферментированного чили, идеально подходит для перекусов с овощами.

    Соус сладкий чили

    Великолепный сладко-острый соус для яичных рулетов, потстикеров или жаркого.

    Чичаррон соленая сальса Верде

    Очень быстрая и простая сальса-верде, которую можно подавать с чипсами или любым из ваших любимых блюд мексиканской кухни.

    Кетчуп со специями

    Один из лучших способов изменить свой традиционный бургер или картофель фри – это добавить специй в кетчуп! Попробуйте воспользоваться нашими рекомендациями или выберите свою любимую приправу для смешивания.

    Горчица пряная

    Сделайте фирменное блюдо из горчицы, просто перемешав смесь специй! Попробуйте несколько различных комбинаций смесей и горчицы, чтобы найти свой любимый микс.

    Майонез со специями

    Добавьте изюминку своему сэндвичу, добавив свою любимую смесь специй!

    Хумус с острым перцем Калабрия

    Паста из острого клабрианского острого перца сбалансирована сливочным хумусом и прекрасно сочетается со свежими овощами, сэндвичами и обертками.

    Свежая сальса Верде

    Эта супер свежая и острая сальса готовится в мгновение ока, и она намного лучше, чем купленная в магазине.

    Чили Кетчуп

    Очень простой и настраиваемый, этот кетчуп может добавить уникальности любому из ваших творений, готовых окунуться в воду!

    Хлебный соус Merquen

    Супер простое и очень ароматное настоянное масло, подходящее для закуски в южноамериканском стиле.

    Pebre y Chancho en Piedra (чилийская сальса)

    Эта сальса – настоящий хит! Супер свежий вкус и легкий намек на специи, которые отлично подходят для хлеба, чипсов и мяса на гриле.

    Яичные желтки, 3 способа выдержки

    Выдержанные желтки «Цезарь», «Беарнез» или «Дымный Чили» станут вкусным дополнением к любому пикантному блюду.

    Медово-горчичный соус со специями

    Добавьте уникальный оттенок классической медовой горчице со сбалансированной смесью кленового сахара и черного перца.

    Пахта для ранчо

    Классический ранчо, привлекающий внимание публики. Эту заправку так легко приготовить, что вы больше никогда не купите ее в бутылках!

    Медово-горчичный соус

    Вкусная классическая медовая горчица, которая обязательно понравится!

    Итальянский соус

    Эту восхитительную заправку очень просто и быстро приготовить.Попробуйте его с вашим любимым сочетанием темной зелени!

    Дип для тыквенного пирога

    Замечательный рецепт для праздничных гостей или вечеринок!

    Маринованные семена горчицы

    Используйте эту приправу, чтобы добавить немного остроты любому из ваших любимых пикантных блюд!

    Василий Майо

    Легкий и быстрый, этот майонез оживит любой бутерброд или гамбургер.

    Острый сырный соус Sierra’s
    Сыр Куин Сити Пименто

    Один из наших продавцов специй в Шарлотте, Северная Каролина (также известный как Куин-Сити), представил этот рецепт всем любимого южного сырного спреда. Она немного изменила свою версию, добавив соль призрачного перца. Не бойтесь острой соли; он придает острый сыр и острые приправы еще больше тепла.

    Кесо Фундидо с домашним чоризо

    Это сырное, нежное, пряное вино идеально подходит для игрового дня, вечера кино или праздника Синко де Майо.

    Винегрет простой

    Быстрый и простой винегрет, который можно использовать для заправки зелени или жареных / жареных овощей.

    Соус барбекю Easy No-Cook

    Классический соус для барбекю с дымным, сладким и острым вкусом.Самое приятное то, что он быстро собирается и не требует приготовления! Используйте его в рецептах мультиварки, которые требуют соуса для барбекю, или для запекания курицы или ребер на гриле. Еще он нам понравился как соус для пиццы с курицей BBQ!

    Мамина сладкая острая горчица
    Гранд Дилл Дип

    Dips – это самый простой способ превратить собрание в вечеринку! Это популярное блюдо, которое хорошо сочетается с хлебом или рыбным закусками.

    Медальоны из средиземноморских пряностей из огурцов

    Приготовьте овощи и приготовьте еще немного особенного блюда с этой красивой презентацией для закуски на вечеринке.

    Дрессинг для ранчо с черным перцем и копченым перцем

    Сковорода, обжаривающая специи, а затем их свежий помол, подчеркивает уникальный и дымный аромат , характерный для классического ранчо.

    Крем с авокадо и чипотле
    Дип с черным чесноком

    Это фаворит покупателей и продавцов специй. Сладкий черный чеснок в сочетании со сливочным сыром и хрустящими грецкими орехами – отличный овощной соус или паста для сэндвичей.

    Манго Урфа Сальса
    Летняя сальса из жареной груши и ананаса

    Эта сальса идеально подходит для лета, но ее также можно попробовать в середине зимы, если вы используете консервированные груши и ананас вместо свежих.

    Серрано Хумус копченый
    Соус цацики со специями Mt. Olympus

    У этого соуса сильный чесночный вкус, который идеально сочетается с греческими или ближневосточными блюдами.

    Винегрет в мексиканском стиле

    От салата в юго-западном стиле до соуса тако – этот острый винегрет подойдет ко всем вашим любимым мексиканским блюдам!

    Дип из ананаса и авокадо на гриле
    Quick & Easy Гуакамоле

    Секрет хорошего гуака – хорошая приправа.Вы можете использовать любую из наших универсальных приправ в гуакамоле, но нам нравится смелая порция соли, лука и перца, которую гора Эльберт вносит в это блюдо.

    Универсальная глазурь в карибском стиле

    Это прекрасная глазурь для жареной курицы, рыбы или красного мяса.

    Азиатский соус барбекю с арахисовым маслом

    Это наша версия рецепта соуса сатай с использованием азиатского восторга BBQ Rub, сладко-пряной смеси на основе китайских пяти специй.Используйте его, как арахисовый сатай для куриных шашлыков. Он отлично подходит для салата-латука, холодных салатов с лапшой и потстикеров.

    Чатни с яблочно-клюквенным желтым карри

    Эта простая приправа придает неповторимый аромат тарелке с сыром и крекером, праздничной ветчине или жареному сэндвичу с сыром.

    Заправка для салата Capitol Hill

    Простой винегрет, который восхитительно сочетается с темной зеленью или жареными овощами.

    Детский картофель с жареным красным перцем Айоли

    Суперпростой жареный картофель с добавлением айоли в чесночном перце.

    Салат из сладкого картофеля с заправкой карри и манго

    Быстрый и легкий летний салат, полный ярких фруктов и овощей. Идеально подходит для быстрого обеда дома или во время подготовки к работе.

    Жареные бобы быстрого приготовления

    Эти сливочные, ароматные бобы, которые станут отличным гарниром и восхитительным соусом, не требуют замачивания!

    Пикантное медовое масло

    Держите это масло под рукой для блинов и вафель, овощей и всех тостов.

    Острый крабовый соус с артишоком

    Вкусное блюдо, которое отлично подходит для игрового дня или игрового вечера.

    Ранчо Ред Белл Коулслоу

    Любимый толпой вкус ранчо в супер-остром салате из капусты, который идеально подходит в качестве гарнира для летнего гриля или заправки для сладких бутербродов барбекю.

    Дип для бублика с начинкой

    Легкая пикантная паста с ароматом бублика и сливочного сыра.

    Ягодный джем быстрого приготовления

    Восхитительно сладкое ягодное варенье с нотами цитрусовых и фенхеля.

    Сонома для солнечных ванн с морской солью

    Настраиваемая соленая посыпка, которую можно использовать для сладких и соленых блюд!

    Ферментированный чилийский хумус

    Восхитительный хумус с привкусом ферментированного чили, идеально подходит для перекусов с овощами.

    Соус сладкий чили

    Великолепный сладко-острый соус для яичных рулетов, потстикеров или жаркого.

    Чичаррон соленая сальса Верде

    Очень быстрая и простая сальса-верде, которую можно подавать с чипсами или любым из ваших любимых блюд мексиканской кухни.

    Кетчуп со специями

    Один из лучших способов изменить свой традиционный бургер или картофель фри – это добавить специй в кетчуп! Попробуйте воспользоваться нашими рекомендациями или выберите свою любимую приправу для смешивания.

    Горчица пряная

    Сделайте фирменное блюдо из горчицы, просто перемешав смесь специй! Попробуйте несколько различных комбинаций смесей и горчицы, чтобы найти свой любимый микс.

    Майонез со специями

    Добавьте изюминку своему сэндвичу, добавив свою любимую смесь специй!

    Хумус с острым перцем Калабрия

    Паста из острого клабрианского острого перца сбалансирована сливочным хумусом и прекрасно сочетается со свежими овощами, сэндвичами и обертками.

    Свежая сальса Верде

    Эта супер свежая и острая сальса готовится в мгновение ока, и она намного лучше, чем купленная в магазине.

    Чили Кетчуп

    Очень простой и настраиваемый, этот кетчуп может добавить уникальности любому из ваших творений, готовых окунуться в воду!

    Хлебный соус Merquen

    Супер простое и очень ароматное настоянное масло, подходящее для закуски в южноамериканском стиле.

    Pebre y Chancho en Piedra (чилийская сальса)

    Эта сальса – настоящий хит! Супер свежий вкус и легкий намек на специи, которые отлично подходят для хлеба, чипсов и мяса на гриле.

    Яичные желтки, 3 способа выдержки

    Выдержанные желтки «Цезарь», «Беарнез» или «Дымный Чили» станут вкусным дополнением к любому пикантному блюду.

    Медово-горчичный соус со специями

    Добавьте уникальный оттенок классической медовой горчице со сбалансированной смесью кленового сахара и черного перца.

    Пахта для ранчо

    Классический ранчо, привлекающий внимание публики. Эту заправку так легко приготовить, что вы больше никогда не купите ее в бутылках!

    Медово-горчичный соус

    Вкусная классическая медовая горчица, которая обязательно понравится!

    Итальянский соус

    Эту восхитительную заправку очень просто и быстро приготовить.Попробуйте его с вашим любимым сочетанием темной зелени!

    Дип для тыквенного пирога

    Замечательный рецепт для праздничных гостей или вечеринок!

    Маринованные семена горчицы

    Используйте эту приправу, чтобы добавить немного остроты любому из ваших любимых пикантных блюд!

    Василий Майо

    Легкий и быстрый, этот майонез оживит любой бутерброд или гамбургер.

    Острый сырный соус Sierra’s
    Сыр Куин Сити Пименто

    Один из наших продавцов специй в Шарлотте, Северная Каролина (также известный как Куин-Сити), представил этот рецепт всем любимого южного сырного спреда. Она немного изменила свою версию, добавив соль призрачного перца. Не бойтесь острой соли; он придает острый сыр и острые приправы еще больше тепла.

    Кесо Фундидо с домашним чоризо

    Это сырное, нежное, пряное вино идеально подходит для игрового дня, вечера кино или праздника Синко де Майо.

    Винегрет простой

    Быстрый и простой винегрет, который можно использовать для заправки зелени или жареных / жареных овощей.

    Соус барбекю Easy No-Cook

    Классический соус для барбекю с дымным, сладким и острым вкусом.Самое приятное то, что он быстро собирается и не требует приготовления! Используйте его в рецептах мультиварки, которые требуют соуса для барбекю, или для запекания курицы или ребер на гриле. Еще он нам понравился как соус для пиццы с курицей BBQ!

    Тройной шоколад S’mores

    Если ваша любимая часть s’mores – шоколад, то этот для вас.

    Халлуми Тикка Масала

    Раскройте слои вкуса, поджарив целые специи в этом насыщенном, шелковистом вегетарианском карри.

    Апельсиновый крем S’mores

    Кремовая, мечтательная комбинация двух ваших любимых летних угощений.

    Лосось с хрустящей кожицей в цитрусовой кофейной глазури

    Лосось + кофе = брак, сделанный на небесах Сиэтла.

    Выбери свой собственный маршрут приключений Mix

    Лучшая часть любого приключения – это закуски, которые вы едите по пути.

    Горький цикорий Slaw
    Большой красный бизон Чили

    Корица и приправа для усадьбы придают стандартной базе чили сладко-пряный оттенок. Этот рецепт, который подают с булочками с корицей, как это делают в Небраске, наверняка станет популярным в будние дни зимой.

    Тако с рыбой баха

    Быстрое и легкое тесто для темпуры придает этим ярким и свежим рыбным тако хрустящую золотистую глазурь, которую вы так жаждете.

    Слоеный салат Элот

    Этот многослойный салат, также называемый эскитами, упаковывает весь аромат элот в портативную упаковку.

    Кукурузный хлеб Elote Skillet Marbled

    Приправа для кукурузы «Мексиканская улица» и сливочный сыр превращают классический южный кукурузный хлеб в пикантное летнее лакомство с цитрусовыми нотками.

    Веганский пирог с горшком

    При приготовлении этого блюда цыплята не пострадали. То же самое нельзя сказать ни о какой моркови.

    Слайдеры для вегетарианцев с курицей и вафлями

    Современная австралийская интерпретация этого американского фаворита. Комбинация сладких и соленых блюд подходит для завтрака, ужина или полуночной закуски.

    Чизи Элот Начос

    Сделайте это, чтобы поделиться или, честно говоря, держите их при себе. Они такие хорошие.

    Бутерброды со смазкой Texas Grease Ball Sandwiches

    Эта сладкая и дымная колбаса, созданная по мотивам популярного блюда из бара-B-Q Патилло в Бомонте, штат Техас, получила свое название от ароматного апельсинового жира, который выделяется при приготовлении.

    Шашлык из перечного стейка на гриле

    Pikes Peak Butcher’s Rub готовит кебаб из простых и летних стейков без лишних усилий!

    Пельмени со сладким имбирем и свининой

    Слегка сладкий вариант уютных классических китайских пельменей.

    Чанна Масала

    Тёплое, мягкое и успокаивающее, это классическое индийское блюдо с использованием Гарам Масала и помидоров делает нут звездой любого обеденного шоу.

    Жареные макароны с помидорами и фета
    Розовая лимонная капля

    Спелая малина и розовая гималайская морская соль превращают классическую лимонную дольку в красивый розовый коктейль у бассейна.

    Буден Бенедикт с горячим медом Голландский

    Домашние пирожки буден сидят на золотом троне из кукурузной муки и вафель, увенчанном яйцом-пашот и горячим голландским медом.Бенедикт, достойный короля на вашей следующей бранч-коронации!

    Стейк Капрезе
    Цире Шашлык из говядины с арахисовой коркой

    Сочетание сладких, согревающих специй с молотым арахисом создает ароматную корочку с удовлетворительным хрустом на этих достойных кебабах.

    Шашлык из креветок с медом Шрирача и лаймом

    Эта универсальная пряно-сладкая смесь не только для рыбных тако, но и для этих летних шашлыков из креветок.

    Цыпленок с черным дымом

    Рассол из коричневого сахара делает каждый кусочек этих легких копченых куриных ножек сочным и сочным и сочным.

    Каччиатор с курицей и лимоном
    Салат из сладкого картофеля с заправкой карри и манго

    Быстрый и легкий летний салат, полный ярких фруктов и овощей.Идеально подходит для быстрого обеда дома или во время подготовки к работе.

    Торт Horchata Tres Leches

    Дополнительная корица и амаретто придают этому классическому мексиканскому десерту восхитительную нотку орчаты.

    Tostones со сливочно-чесночным соусом

    Уловка для тостов с хрустящей снаружи и пушистой внутри заключается в том, чтобы разрезать и разбить их до нужной толщины.

    Мохито рубиново-красный

    Сладкий ямайский душистый перец и мятные листья калифорнийского залива придают этому освежающему кубинскому коктейлю слои сложного вкуса.

    Сом в кукурузной муке

    Этот хрустящий сомик не может быть проще и вкуснее.

    Макароны с розовым перцем и ганашем из рубиновой розы

    Фруктовые, острые и цветочные, это потрясающее печенье-сэндвич на вкус так же хорошо, как и на вид.

    Ваниль Hot Toddy

    Дополняет теплый древесный виски насыщенными сливочными бобами ванили.

    Кокосовый орех Ghost Pepper Карамель Кукуруза

    Приправьте вечер страшного кино, добавив щепотку призрачного перца в эту простую липкую карамельную кукурузу.

    Шоколадные конфеты с мятой и перечной

    Эти мягкие сладкие пралине так же легко приготовить, как и съесть.

    Персики на гриле, глазированные виски

    Бочонок для виски с копченым сахаром и солью усиливает сочную сладость свежих персиков и дымный древесный характер вашего любимого виски.

    Стейк и пирог с картофельной корочкой

    Ужин на завтрак или завтрак на ужин? Как насчет того и другого? Этот насыщенный белком и овощами пирог с начинкой идеально подходит к любому блюду.

    Сладкие чили, кешью и фисташки
    Соус Ромеско

    Поджаренный миндаль придает этому соусу из жареных помидоров и перца ореховую кремовую нотку, которая хорошо сочетается со стейком, свиными отбивными и овощами на гриле.

    Камбоджийский лимонник Маргарита
    Негрони Спальято

    “Spagliato” может означать “ошибочно” по-итальянски, но добавление фруктовых, цветочных ноток апельсиновой воды к этому шикарному коктейлю – определенно правильный шаг.

    Пицца Маргарита

    Секрет в соусе. Сохраните кожуру от сыра пармезан, чтобы получился насыщенный, насыщенный соус, великолепно приправленный цитрусовой приправой для стейка из римского перца.

    Фо за 40 минут

    Наслаждайтесь вкусным домашним фо быстрее, варив карамелизированные ароматические вещества с ароматными цельными специями.

    Вишнево-миндальная фасоль Вертс

    Великолепная соль серого моря уравновешивает ароматы черешни и миндаля в этой классической французской стороне.

    Cacio e Pepe

    Радужный перец горошком придает этому простому блюду спектр цвета и аромата, который переводится как «сыр и перец».

    Персиковый йогурт быстрого приготовления

    Зачем вообще готовить йогурт? Он естественно слаще без добавления сахара, вы можете контролировать, насколько он острый, и это экономически выгодно.Не забудьте о персиковой специи Джорджии!

    Розовое яблочное пюре быстрого приготовления

    Сушеные фрукты поглощают излишки воды и придают этому легкому яблочному пюре дополнительный аромат и цвет.

    Чизкейк с ванилью и фасолью быстрого приготовления

    Этот удивительно простой чизкейк с восхитительно сливочной консистенцией, деликатным вкусом и великолепными веснушками ванильных бобов отвечает всем требованиям.

    Печенье Spritz

    Это маслянистое сахарное печенье можно придать форму и украсить к любому празднику или особому случаю. И да, есть печенье в 3 часа ночи – особый случай.

    Лепешка с черным чесноком и взбитой рикоттой

    Сливочная рикотта, сладкий карамелизованный лук-шалот и пикантная соль черного чеснока делают эту простую лепешку превосходным гарниром.

    Креветки с черным чесноком и чесноком

    Замена чеснока на соль черного чеснока в этом масляном блюде из макарон придает ему более сладкий и сложный вкус.

    Соус цацики со специями Mt. Olympus

    У этого соуса сильный чесночный вкус, который идеально сочетается с греческими или ближневосточными блюдами.

    Винегрет в мексиканском стиле

    От салата в юго-западном стиле до соуса тако – этот острый винегрет подойдет ко всем вашим любимым мексиканским блюдам!

    Соус барбекю Longs Peak White

    Отсылка к традиционному белому соусу барбекю штата Алабама, в этой версии есть дымный оттенок нашей специи для свинины Лонгс Пик.Это идеальное дополнение к курице барбекю, куриным крылышкам, ребрам или тушеной свинине. Вы также можете использовать его как куриный салат, картофельный салат или заправку для салата из капусты. Это происходит быстро, поэтому вы можете приготовить двойную партию!

    Соус LoDo Red Adobo
    Легкий соус Альфредо

    К тому времени, как ваша паста будет готова, этот простой, но изысканный соус будет готов к употреблению.Он также работает с некоторыми нашими сырными смесями.

    Зеленый соус чили

    Классический соус, который станет идеальным компаньоном к любому из ваших любимых мексиканских блюд!

    Топленое масло
    Cherry Creek Лимонно-укропный соус
    Глинтвейн Шоколадный соус с черным ониксом

    Глинтвейн и шоколад? Да, пожалуйста.Какой отличный способ использовать все те специи, которыми мы склонны запасаться по праздникам.

    Универсальная глазурь в карибском стиле

    Это прекрасная глазурь для жареной курицы, рыбы или красного мяса.

    Азиатский соус барбекю с арахисовым маслом

    Это наша версия рецепта соуса сатай с использованием азиатского восторга BBQ Rub, сладко-пряной смеси на основе китайских пяти специй.Используйте его, как арахисовый сатай для куриных шашлыков. Он отлично подходит для салата-латука, холодных салатов с лапшой и потстикеров.

    Чатни с яблочно-клюквенным желтым карри

    Эта простая приправа придает неповторимый аромат тарелке с сыром и крекером, праздничной ветчине или жареному сэндвичу с сыром.

    Заправка для салата Capitol Hill

    Простой винегрет, который восхитительно сочетается с темной зеленью или жареными овощами.

    Детский картофель с жареным красным перцем Айоли

    Суперпростой жареный картофель с добавлением айоли в чесночном перце.

    Мексиканский мясной рулет Norm’s без глютена

    Это удивительно по вкусу, как тако в форме мясного рулета. Вкусный, легкий и менее грязный, чем ужин из тако.

    Курица и соус, маринованные в тандури

    Это вкусный рецепт для всей семьи. Чем дольше вы оставите курицу мариноваться, тем лучше.

    Вырезка из свинины с красным вином, яблоком и кленом

    Вкусно приправленное теплыми специями, это замечательное блюдо для осеннего ужина.

    Лосось в глазури с гранатом и барьерным рифом

    Лосось с идеально сбалансированной кисло-сладкой глазурью, который отлично подходит для обильной ночной трапезы.

    Цыпленок с персиком и чили с черным чесноком

    Маринованная курица и соус быстрого приготовления, уравновешивающая тепло чили и фруктовую сладость.

    Глазированная ветчина из клена Garam Masala

    Эта глазированная ветчина настолько проста, что не нужно ждать особого праздника, чтобы ее приготовить. Подавайте его с жареным сладким картофелем и тушеной капустой для теплого осеннего обеда или с кукурузным хлебом и зеленью, заправленной винегретом, для яркого весеннего блюда.

    Пинчито на гриле с соусом для макания из йогурта и лайма

    «Пинчитос» в переводе с испанского означает «шашлык». В Испании их часто подают в стиле тапас.Наша южно-испанская приправа Pinchito Spice добавляет привкус карри в испанском стиле к тому, в чем вы его используете. Здесь он работает и как маринад для мяса, и как соус для макания для шашлыков на гриле.

    Соус из крылышек буйвола

    Вы можете превратить многие наши сухие приправы в соусы. Это прекрасный пример. Просто смешайте в равных частях специи, масло и воду, чтобы приготовить нежно легкий соус для крылышек.

    Экстракт домашней ванили

    Домашний экстракт ванили настолько прост, что он станет отличным подарком вашим любимым домашним поварам.

    Соус для острой помадки

    От автора рецепта: Это горячий соус для рождественской помадки моей свекрови. После плотного обеда она подавала его с мятным мороженым в качестве легкого, но праздничного десерта.Обычно я делаю двойную партию и наполняю привлекательные банки для идеального подарка. Он также хорошо замораживается для предварительной подготовки во время напряженных праздников.

    Соус Черно-ягодный

    У этого насыщенного фруктового сиропа так много применений, что вы, вероятно, захотите приготовить двойную партию.

    Карри, соленый лук

    Вместо того, чтобы выливать оставшийся ароматный рассол для маринованных огурцов, когда соленья закончились, это отличный способ использовать его для партии быстро маринованного лука.

    Спагетти и фрикадельки с кетчупом Vindaloo

    Это вариация традиционного семейного обеда с карри.

    Соленья для хлеба и масла

    Подаваете ли вы их для барбекю на заднем дворе или праздничных обедов, вы, вероятно, захотите удвоить рецепт, потому что они быстро исчезнут.

    Креольский соус Black River с колбасой и рисом

    Это отличный рецепт в будние дни. Он легко удваивается, чтобы накормить толпу. Он был создан магазином пикантных специй в Санта-Розе, штат Калифорния, для фестиваля помидоров Кендалла Джексона.

    Giardiniera

    Это отличный рецепт консервирования для новичков.Его можно сделать настолько острым, насколько вам нравится, с большим или меньшим количеством халапеньо и измельченных хлопьев красного перца.

    Тайский салат с говядиной на гриле

    Мы любим хороший тайский салат из говядины. Это пряный и освежающий одновременно.

    Шашлык азиатский шрирача

    Домашняя шрирача очень проста, и эта версия представляет собой сладкую азиатскую нотку барбекю, которая по-прежнему остается очень острой приправой.

    Джем с малиновым халапеньо

    Порошок Аджи Амарилло Чили придает этому легкому джему фруктовый жар.

    Яблоки со специями для чая

    Это легко и вкусно по сравнению с ванильным мороженым, но они также могут добавить интересный оттенок в качестве начинки для других сладких и соленых блюд.

    Свиные отбивные и соус на гриле с чаем

    Это сладкий и соленый вариант классической свиной отбивной.

    Smokin ‘Cheese Dip
    Сырный соус Smokin’

    Это забавный и простой способ добавить некоторые сырные смеси Savory в охлажденный сырный соус в мексиканском стиле.

    Соус для окунания со специями Merquen

    Делает восхитительный соус или сэндвич .

    Прибрежный масляный соус Кали

    Этот быстрый соус можно приготовить с любыми приправами, подходящими для морепродуктов.

    Fiesta Guacamole

    Из этого сливочного гуака можно приготовить для всей семьи соуса или спреда.

    Сальса жареная на огне

    Освежающая и восхитительно захватывающая сальса в ресторанном стиле.

    Пряный соус Энчилада Линдси

    Это дымный, сливочный, неожиданный поворот традиционного красного соуса энчилада.

    Сырный соус начо Jaybird’s Gas Station

    На вкус он похож на настоящий … сырный соус начо, который можно найти на заправках, в кинотеатрах и в бальных парках.Только лучше.

    Масло с луком и травами по-деревенски

    Универсальное сливочное масло, которое может добавить сложности овощам или вашему любимому протеину.

    Медовое масло

    Простой и вкусный намаз, который придает легкую сладость блинам, рулетам или кукурузному хлебу.

    Луковый соус Kimay’s

    Не покупайте упакованную смесь в магазине и вместо этого сделайте свою собственную луковую приправу.

    Garden Ranch Dip & Dressing
    – Приготовление и уход за садом.

    Классическое сливочное ранчо, приправленное чесноком, укропом и белым винным уксусом.

    Цельнозерновое пиво Горчичное

    Классическая приправа, которая одинаково хороша как для кренделя, так и для сэндвича с пастрами.

    Хумус с кокосовым карри

    Кому нужен простой хумус, если хумус можно приправить желтым карри, кокосом и чили Алеппо?

    Свиная корейка в беконе с соусом для барбекю из виски

    Свинина в свинине? Да, пожалуйста! Дымные пасты для барбекю, такие как наша любимая покупателями приправа для дыма Red Rocks Hickory, могут добавить дымный аромат барбекю к белкам и соусам, когда у вас нет доступа к курильщику или грилю.

    Рецепт маринованных семян горчицы

    Почему это работает

    • Несколько раз бланшировать семена горчицы, чтобы избавиться от возможной горечи.
    • Семена горчицы разбухают при рассоле, придавая им текстуру, напоминающую икру, которая ложится во рту, создавая небольшие всплески аромата.

    Маринованные семена горчицы станут отличным гарниром везде, где будет уместна горчица – на яйцах, на овощных супах, в бутербродах, жареном мясе, в соусах и маринадах. Мы особенно неравнодушны к их использованию для приготовления этих горчичных яиц с пряностями.

    • Для рассола:
    • 175 мл (около 3/4 стакана) белого винного уксуса
    • 125 мл (около 1/2 стакана) яблочного уксуса
    • 150 мл (около 2/3 стакана) воды
    • 50 мл (около 1/4 стакана) ржаного виски (см. Примечание)
    • 2 лавровых листа
    • 150 г (около 3/4 стакана) коричневого сахара
    • 10 г (около 1 столовой ложки) кошерной соли
    • Для семян:
    • 200 г (около 1 стакана) семян желтой горчицы
    1. Для рассола: Смешайте белый винный уксус, яблочный уксус, воду, виски, лавровый лист, коричневый сахар и соль в небольшой кастрюле.Отложите, периодически помешивая, пока сахар не растворится.

    2. Для семян: Тем временем поместите семена в чистую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем процедите через мелкоячеистое сито и слейте воду. Повторяйте, пока сливаемая вода не станет горькой. Это может занять от 1 до 8 повторений.

    3. Переложите бланшированные и осушенные семена горчицы в кастрюлю с рассолом. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите, пока семена не станут пухлыми, а жидкость не уменьшится примерно на треть, от 15 до 20 минут.Не сливая рассол, переложите семена в герметичный контейнер, дайте остыть при комнатной температуре, затем закройте и поставьте в холодильник до готовности. В течение нескольких дней семена созреют и приобретут аромат.

    Специальное оборудование

    Сетчатый фильтр с мелкими ячейками

    Банкноты

    Можно отказаться от виски. Семена можно использовать сразу, но со временем их вкус улучшится.

    Предварительная подготовка и хранение

    Маринованные семена горчицы можно месяцами хранить в закрытой посуде в холодильнике.

    Этот рецепт встречается в

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Старомодные соленые огурцы из штата Мэн – Scratchin ‘It

    Соленья! За пять минут работы!

    Так как мы только что вернулись из отпуска в штате Мэн, мы подумали, что попробуем блюдо, связанное со штатом Пайн-Три. Это хороший рецепт маринованных огурцов, тем более что он позволяет избежать всех недостатков, связанных с приготовлением солений; вы знаете, кипящий уксус, консервные банки, пар из консервного чайника – думая обо всем, что заставляет вас просто хотеть купить соленые огурцы в магазине, верно? Неправильный! Как вы увидите.

    Этот рецепт был на последней странице информационного бюллетеня, который мы получаем в CSA каждую неделю вместе с нашей продукцией. На первой странице есть немного новостей о ферме или нашем владельце ранчо, или информация об урожае, который мы собираем на этой неделе, а на оборотной стороне обычно есть некоторые рецепты, подходящие для продуктов этой недели. На той неделе, когда мы получали маринованные огурцы, на обороте был рецепт Old Fashion Maine Mustard Pickles. Просматривая его, мы заметили, что у нас есть все, кроме сухой горчицы, но есть горчичное зерно.Хотя мы могли измельчить их в порошок, мы думали, что просто оставим их целыми. В этом рецепте приятно то, что его легко масштабировать в большую или меньшую сторону, в зависимости от того, сколько у вас есть огурцов и сколько солений вы хотите приготовить. Поскольку только один из нас действительно любит соленые огурцы, мы решили сделать банку на одну пинту. Итак, давайте поцарапаем соленья.

    Старомодные соленья с горчицей штата Мэн

    Порций: 1 пинта

    Автор: Шон

    • 2 маринованных огурца
    • 1 горка столовая ложка сахара
    • 1/2 горки столовая ложка семян желтой горчицы
    • 1/2 стакана кошерной соли
    • уксус
    • Вода
    • Вымойте и нарежьте огурцы желаемой формой (дольками, ломтиками).

    • Поместите в емкость и добавьте сухие ингредиенты.

    • Наполните кувшин на 2/3 уксусом и залейте холодной водой, чтобы покрыть огурцы.

    • Накрыть крышкой и встряхнуть.

    • Поставьте на видное место на 24 часа и встряхивайте банку каждый раз, когда проходите мимо.

    • Охлаждение.

    Обсуждение ингредиентов:

    Используйте белый или яблочный уксус с 5% кислотностью.Кислотность уксуса – это то, что предохраняет огурцы от порчи, поэтому менять ее волей-неволей не стоит. Используйте кошерную или маринованную соль, так как это всего лишь соль; без йода или агентов, препятствующих слеживанию, которые могут сделать ваши соленые огурцы мутными или мягкими.

    Процедура:

    Вымойте и нарежьте огурцы. Выбирайте только твердые огурцы и хорошо вымойте их до такой степени, чтобы, если они у вас были в магазине, вы могли бы поместить их в дуршлаг и залить кипятком, чтобы удалить остатки воска.Мы пошли с традиционными копьями.

    Упаковочная банка. Не укладывайте их слишком плотно; вы немного добавите другие ингредиенты, так что вам нужно немного места. А в случае необходимости обрежьте свои копья, чтобы у вас не было проблем, покрыть их жидкостью, и при этом можно было сильно встряхнуть банку. Всего за пинту может остаться немного огурца. Используйте это с пользой. Или сделайте еще одну банку.

    Поместите ломтики огурца в банку, добавьте сухие ингредиенты, и вы наполовину приготовили соленые огурцы.

    Добавьте сухие ингредиенты. Просто измерьте прямо в банке. Поскольку вы немного встряхнете банку, не имеет значения, что залить первым.

    Добавьте уксус и воду. Влейте уксус, пока банка не будет заполнена на 2/3, затем залейте оставшуюся часть воды.

    Добавьте уксус и воду, периодически встряхивайте в течение следующих 24 часов, и вы закончите делать соленья. Легкий.

    Взболтать и настаивать. Закройте банку и хорошо встряхните, чтобы соль и сахар растворились.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *