Помидоры зеленые острые быстрого приготовления: Зеленые помидоры дольками рецепт с фото

Три рецепта маринованных зеленых помидоров

Это лето выдалось совсем не летним — весь июнь были дожди, в июле тепло и солнечно, а в августе снова дожди. Поэтому наши помидоры заболели и не успели покраснеть, а выкидывать несколько килограмм зеленых помидор было жалко. Вот я и стала искать рецепты, чтобы что-то вкусное с ними сделать. Хотелось кисленьких, как в детстве в детском садике. В итоге выбрала три рецепта, которые хочу записать на будущее. Пошаговых фотографий не делала, потому что не планировала выкладывать эти рецепты, но зеленые помидоры оказались такими вкусными, что я не могла не поделиться результатом.

На фотографиях в этом посте зеленые помидоры приготовленные по первому рецепту, потому что по второму рецепту приготовила помидор немного и они очень быстро съелись, а зеленые помидоры по третьему рецепту мы еще не пробовали, ждем зимы.

1. Кислые зеленые помидоры

Зеленые помидоры по этому рецепту мне понравились больше всего, поэтому готовила их уже не один раз.

Готовятся быстро, минут 15, а кушать помидорки можно уже через 3 – 4 дня и стоят одни достаточно долго, последний бутылек уже месяц в холодильнике лежит и мы по чуть-чуть кушаем.

• 1 кг зеленых помидор
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 70 мл уксуса
• 6 зубчиков чеснока
• 1 красный горький перец
• небольшой пучок петрушки
• небольшой пучок сельдерея

• Помидоры помыть и разрезать на четвертинки. Добавить мелко порезанные зелень и перец, выдавленный чеснок, соль, сахар и уксус. Оставить на часа два на кухне. Затем переложить все в банку и закрыть не плотной крышкой, у меня крышка стеклянная и я ей просто накрыла банку. Оставить в на сутки в теплом месте. На следующий день переставить банку с зелеными помидорами в холодильник и через дня три можно кушать.

Приятного аппетита!

2. Острые чесночные зеленые помидоры

Эти помидорки очень понравились моему мужу. Они очень получаются очень острыми.

• 4 зеленых помидора
• 2 – 3 зубчика чеснока
• 1 красный горький перец
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. уксуса

• Зеленые помидоры нарезаем на дольками, добавляем к ним нарезанный тонкими кольцами перец. Выдавленный чеснок, сахар, соль, масло и уксус смешиваем до полного растворения сахара и добавляем к помидорам. Хорошо перемешиваем. Накрываем и отправляем в холодильник. Через сутки можно есть.

Приятного аппетита!

3. Маринованные зеленые помидоры

Эти зеленые помидоры мы еще не пробовали, так как замариновали их на
зиму. После прошлогоднего опыта закрутки огурцов, которые никак не
хотели стоять больше нескольких дней и начинали бродить, я стала все
стерилизовать. И сейчас эти маринованные зеленые помидоры стоят уже
больше месяца и взрываться не собираются.

• 3 кг помидор
  
• 1 большая морковь
  
• 3 маленькие луковицы
  
• 9 зубчиков чеснока
  
• 3 лавровых листика
  
• 9 горошин черного перца
  
• 1 красный горький перец
  
• пучок петрушки
  
• 3 ст. л. уксуса (по ложке на банку)
  

рассол на литр воды

• 4 ст.л. сахара
  
• 2 ст.л. соли
  

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

LiveJournal

E-mail

LinkedIn

Зеленые помидоры быстрого приготовления с чесноком | Вкусно – Ку!

Если вы любитель солёных, острых, маринованных блюд, то зеленые помидоры быстрого приготовления вам понравятся обязательно. Кстати, такая закуска – это отличное применение недоспевшим помидорам, которые в сыром виде кушать никто не станет, а в маринованном или соленом будут уплетать за обе щёки.

Зеленые помидоры быстрого приготовления готовятся с чесноком, отчего получаются ароматные. Весь процесс готовки займёт от 20 до 30 минут, не больше. Ещё сутки придётся подождать, пока томаты промаринуются, как следует. А потом просто убирайте баночки с заготовкой в холодильник на хранение и доставайте, когда придёт необходимость – гости нежданно нагрянули, или вся семья собралась за большим круглым столом в выходной. Очень хорошо зелёные томаты сочетаются с блюдами из картофеля и мяса. Замечательно подойдёт такая закуска под крепкие алкогольные напитки.

Рецепт зеленых помидор быстрого приготовления (без уксуса)

Ингредиенты:

• помидоры зелёные – 1 кг,
• чесночные дольки – 8-10 штук,
• морковь – 2 штуки,
• петрушка – 1 небольшой пучок,
• сельдерей (листики) – 1 небольшой пучок,
• острый перец – по своему вкусу,
• питьевая вода – 600 мл,
• соль – 30 г,
• сахарный песок – 2 ложки столовые,
• сухой укроп – по своему вкусу.

Приготовление:

1. Старайтесь отобрать хорошие плотные плоды. Тщательно промойте помидоры под прохладной проточной водой, дайте им стечь и порежьте с помощью тонкого острого ножа на крупные дольки.

2. Очищенный чеснок нарежьте на тонкие слайсы/пластины.

3. Помойте, очистите и нашинкуйте соломкой морковь.

4. Мелко порубите промытую, слегка обсушенную свежую зелень петрушки и сельдерея.

5. Возьмите чистые стеклянные банки и заполните их дольками зеленых помидоров. Делайте это так: выложите один слой зелёных помидоров, сверху разложите чесночные пластины, соломку моркови и рубленую зелень, по вкусу посыпьте острым перчиком. Так послойно заполняйте банку почти до самого её горлышка.

6. Теперь подготовьте рассол. Вскипятите воду, положите в неё соль, сухой укроп и сахар, размешайте всё до полного растворения компонентов. Кипящим составом залейте зелёные помидоры дольками и оставьте банки в комнатных условиях на одни сутки (этого времени достаточно, чтобы помидоры быстро и хорошо приготовились).

7. Через сутки можете подавать закуску из зелёных томатов к столу, предварительно охладив их в холодильнике и отварив к ним картошечку.

Ну, что вкуснее может быть, чем картофельное пюре с солеными помидорами, хоть и зелеными? Советы: — чеснока вы можете использовать меньше или больше, исходя из собственного вкуса. В соленом виде он получается тоже очень вкусным и хрустящим; — по своему вкусу вы можете добавить в рассол лавровый лист, гвоздику и горошины душистого перца.

Читайте больше: Зеленые помидоры быстрого приготовления с чесноком https://zagotovki-nazimu.ru/zelenye-pomidory-bystrogo-prigotovlenija.html

Маринованные зеленые помидоры – 10 вкусных рецептов на зиму

Часто в конце овощного сезона на грядах остаются недозрелые томаты, а крутить банки уже не хочется. Что же с ними делать? Закуска из зелёных помидор быстрого приготовления — отличный способ не только сохранить урожай, но и удивить своих домочадцев очень вкусной заготовкой.

В недозрелых томатах есть своя изюминка, они имеют ярко выраженный вкус и запах, заготовки с ними получаются оригинальные, пикантные. Они отлично подходят к мясным блюдам. Если вы решите, к примеру, закрыть дачный сезон с шашлыками и с крепкой настойкой домашнего приготовления, то такая закуска придётся как нельзя кстати.

Прелесть рецептов быстрого приготовления в том, что получить вкусную заготовку можно довольно быстро, буквально за несколько дней. А также в них сохраняется полезность продукта, которая теряется при термической обработке. Хранить, правда, такую заготовку нужно только в холодильнике или в погребе при температуре не выше 10 градусов.

Если в вашей кулинарной коллекции ещё нет подобных закусок, то обратите внимание на данные рецепты. Они разные — острые и не очень, но все они заслуживают вашего внимания.

Закуска из зелёных помидор быстрого приготовления

В этом рецепте минимальный набор продуктов, но закуска ничего не теряет от этого. Получаются ароматные, хрустящие помидорки. Рецепт быстрый во всех смыслах, начиная с процесса приготовления, до готовности закуски, её можно будет пробовать уже через пару суток.

Ингредиенты:

• зелёные помидоры — 2 кг.
• чеснок — 1,5−2 головки
• укроп, петрушка — по 1 пучку
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 100 гр.
• уксус 9% — 100 мл.
• растительное масло — 100 мл.
• перец острый по желанию

Как приготовить:

1. Томаты помыть, удалить плодоножки, нарезать дольками среднего размера. Сложить в широкую посуду, чтобы удобно было размешивать.
2. К помидорам добавить чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанную зелень, соль, сахар, уксус, растительное масло. Если хотите добавить остроты, можно ещё положить мелко нарезанный острый перец.

3. Хорошо перемешать, оставить при комнатной температуре на 2−3 часа. Каждые 30 минут салат нужно перемешивать, чтобы соль и сахар быстрее растворились.
4. Разложить в чистые банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник. Для хранения этой закуски можно также использовать пластиковые контейнеры.

Вкусы у всех разные, поэтому сахар и соль на этапе приготовления можно положить чуть меньше нормы. Когда закуска будет практически готова, можно её попробовать и отрегулировать по своему вкусу. И это касается любого рецепта.

Маринованные зелёные помидоры с чесноком, зеленью и болгарским перцем

Основным отличием этого рецепта от стандартного является то, что вместе с помидорами в банках маринуется ещё и болгарский перец. Правда, времени на приготовление такой консервации потребуется несколько больше. Зато и результат будет просто замечательным. Продуктов для этого рецепта требуется не так уж и много:

• зелёные помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский – 5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень укропа, сельдерея, кинзы и петрушки – по 1 пучку;
• соцветия укропа – 2-3 зонтика;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 4 столовые ложки;
• уксус (9%) – 50 мл;
• масло растительное.

Зелёные помидоры несколько раз промыть в тёплой воде. После этого нужно вырезать плодоножку. Делать это надо глубоким надрезом, доходящим практически до середины плода.

Зелень и очищенный чеснок измельчить в блендере. Полученной массой заполнить место вырезанной помидорной плодоножки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 6-8 долек каждый. В банки сложить перец и фаршированные томаты. Опытные хозяйки располагают перец по стенкам, а помидоры кладут в центр ёмкости, но это не принципиально.

Воду вскипятить, залить в банки с овощами и прикрыть крышками. Когда вода остынет, вылить её в кастрюлю, снова вскипятить и снова залить в банки. Опять дождаться полного остывания. И снова вернуть воду в кастрюлю. Туда же добавить соль и сахар, а когда жидкость закипит влить в неё уксус. В каждую банку поверх овощей положить по зонтику укропа и залить всё полученным маринадом почти до самого горлышка, а сверху влить растительное масло из расчёта по 1 ложке на банку. Размешивать его не надо. Просто сразу закатать крышками и оставить остывать.

Другие рецепты, как правило, отличаются от вышеуказанных небольшими деталями и набором специй. В результате же получается неплохая зимняя закуска. Подавать её можно в качестве дополнения к мясным блюдам, тем более что сочетаются маринованные зелёные томаты с большинством стандартных гарниров. Не возбраняется добавлять данную консервацию и в салаты. Тоже получается очень вкусно.

Очень вкусная закуска из зелёных помидор с овощами

Хотите более яркого вкуса, добавьте к зелёным помидорам репчатый лук, морковь, болгарский перец. Получится отличная закуска для любого случая.

Иногда недозрелые томаты горчат. Чтобы улучшить вкус овощей их перед приготовлением можно подержать 20 минут в горячей подсоленной воде.

Набор продуктов:

• зелёные помидоры — 1,5 кг.
• репчатый лук — 2 шт. крупного размера
• крупная морковь — 1 шт.
• болгарский перец 2-3 шт.
• горький перец — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• специи для овощей — 1 ч. л.
• растительное масло — 0,5 стакана
• фруктовый уксус 4% — 50 мл.
• вода — 1 стакан

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть, обсушить, удалить плодоножку. Нарезать тонкими дольками среднего размера. Сложить в удобную для размешивания миску.
2. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, морковь, натёртую на тёрке для корейской моркови, болгарский перец, нарезанный соломкой. Всё хорошо перемешать.
3. Добавить соль, сахар, воду, растительное масло, специи, уксус. Вновь всё хорошо перемешать. Оставить на 1 час при комнатной температуре.

4. Затем, слегка утрамбовывая, переложить закуску в удобную тару. Залить маринадом, который получился, пока она стояла при комнатной температуре.

5. Закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник на сутки. За это время нужно несколько раз встряхнуть салат. Через сутки можно уже пробовать.

В рецептах можно использовать помидоры зелёные, молочной спелости, а также бурелые.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью – рецепт на зиму

Чтобы максимально насладиться летними овощами в зимнее время, добавьте к помидорам и другие овощи. Этот способ приготовления предлагает разнообразить заготовку морковью. С ней баночка будет выглядеть ярче, а сама закуска будет насыщеннее и аппетитнее. Специи помогут придать притягательный аромат и легкий пряный привкус.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1-1,5 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Гвоздика – по вкусу.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Горошки душистого перца – по вкусу.
• Зонтики укропа – 2-4 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 1 ст. л.
• Столовый уксус – 2 ст. л.
• Очищенная вода – 3 л.

Способ приготовления:

1. Промываем тщательно зеленые помидоры под проточной водой. Немного подсушиваем и делаем несколько крестообразных глубоких надрезов.
2. Чистим морковь и чеснок, ополаскиваем и нарезаем овощи нетолстыми колечками.
3. В надрезы, которые мы сделали в помидорах, засовываем кусочек чеснока и моркови, а также немного гвоздики.
4. Заранее стерилизуем банки. Тщательно промываем их в горячей воде вместе со средством для мытья посуды, а затем ставим в не разогретую духовку. Стерилизуем при температуре 100 С. Крышки кипятим приблизительно 5 минут.
5. В подсушенные стеклянные тары выкладываем фаршированные чесноком и морковью помидоры, добавляем зонтики укропа.
6. Наливаем чистую воду в кастрюлю, доводим до кипения, а после наполняем тары до самого верха. Прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
7. По истечении времени переливаем воду из банок в кастрюлю, ставим на огонь, еще раз кипятим и снова даем помидорам постоять в кипятке 10 минут.
8. В последний раз сливаем жидкость из-под помидор, всыпаем сахар, соль и добавляем уксус. Ставим на огонь и готовим маринад.
9. Пока готовится маринад, добавляем к помидорам лавровые листы, горошки перца.
10. Горячим маринадом заливаем помидоры, сразу закручиваем стерильными металлическими крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Укутываем заготовки теплым пледом или одеялом и оставляем в комнате до полного остывания.

Через 24 часа зеленые помидоры с чесноком и морковью можно отнести в пригодное место для хранения. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Рецепт икры из зелёных помидор, пальчики оближешь

Если вы любите икру из кабачков и баклажанов, то остановите своё внимание на этом рецепте. Икра из зелёных томатов получается не хуже. Такую закуску можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Вам понадобится:

• зелёные томаты — 2 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• спелые помидоры — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• соль, сахар по вкусу
• красный молотый перец (острый) — 1 ч. л.
• нарезанная петрушка — 4 ст. л.
• нарезанный базилик — 2 ст. л.
• растительное масло

В рецепте указано количество обработанных овощей.

Готовим по рецепту:

1. Зелёные помидоры нарезать небольшим кубиком. Сложить их в глубокую сковороду без масла. Поставить на плиту и тушить. Поскольку масло пока не добавляли, томаты нужно постоянно перемешивать до того момента, когда они начнут выделять сок.

2. Болгарский перец нарезать кубиками, положить к помидорам. Тушить вместе, периодически помешивая, пока полностью не выпарится вся жидкость.

3. Морковь натереть на крупной тёрке, репчатый лук мелко нарезать. В другой сковороде обжарить на растительном масле сначала лук до прозрачности, потом добавить тёртую морковь. Жарить вместе до готовности.

4. Спелые помидоры нарезать кубиками небольшого размера и немного потушить в отдельной сковороде, чтобы ушла лишняя влага.

5. Пассивированные овощи положить к помидорам с перцем. Перемешать и при необходимости добавить немного растительного масла.
6. Добавить тушёные помидоры, соль по вкусу, мелко нарезанный чеснок, молотый острый перец. Хорошо перемешать и добавить немного сахара. Он нейтрализует кислинку томатов и сделает закуску более приятной на вкус. Обжарить вместе, чтобы все составляющие подружились между собой.

7. В конце положить мелко нарезанные петрушку и базилик, подержать на плите ещё 5 минут.
8. Для еды эту закуску можно использовать сразу, в горячем виде она послужит хорошим гарниром к мясным или рыбным блюдам. На хранение её надо разложить в чистые, стерильные банки, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Закусочные зелёные помидоры «армянчики»

К такой закуске, как «армянчики», мало кто остаётся равнодушным. Фаршированные зелёные помидорки получаются хрустящие, вкусные, ароматные и станут украшением вашего стола.

Продукты для рецепта:

• томаты зелёные — 5 кг.
• перец чили — 3−5 шт.

для начинки:

• чеснок — 200 гр.
• морковь — 3 шт.
• кинза, укроп, базилик — по одному пучку
• для маринада из расчёта на 1 литр воды:
• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• перец горошком, лавровый лист, семена горчицы

Как сделать:

1. Смешать в чашке мелко нарезанную зелень и чеснок, натёртую на крупной тёрке морковь.

2. Подготовьте посуду, в которой будете мариновать закуску. Это может быть кастрюля, пластиковый контейнер или ведёрко. Тонкими колечками нарезать острый перец чили. На дно посуды положить несколько колечек острого перца.
3. У томатов сделать крестообразные надрезы, но не до конца, овощ должен сохранять свою форму. Раскрыть помидор и положить начинку, слегка уплотняя.

4. Уложить в посуду фаршированные овощи в один ряд, положить колечки острого перца, выложить следующий ряд. Так заполнить посуду до конца.
5. В отдельной кастрюле сварить маринад. Налить воду, добавить в неё сахар, соль, положить несколько листиков лаврового листа, перец горошком и семена горчицы. Довести до кипения, проварить 5−7 минут, добавить уксус.
6. Горячим маринадом залить помидоры. В рецепте указан расчёт на 1 литр воды, но маринада надо сделать столько, чтобы он полностью покрыл помидоры.

7. Посуду либо закрыть плотной крышкой, чтобы помидоры не всплывали, либо накрыть перевёрнутой тарелкой и поставить сверху гнёт, например, небольшую кастрюлю с водой. Оставить при комнатной температуре на 2−3 дня. За это время «армянчики» просолятся и закуску можно подавать к столу. Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте.

Набор зелени можно сделать по своему вкусу. А также в начинку можно добавить мелко нарезанный болгарский перец.

Маринованные зеленые томаты по классическому рецепту

Такие незамысловатые рецепты облюбовали большинство хозяек, благодаря их простоте. Классика всегда выходит вкусно, а главное – маринованные зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, готовятся быстро, хранятся долго.

Для рецепта понадобятся: светло-зеленые незрелые томаты – 2 кг, чеснок – 7-9 долек, 1 перец чили, вода свежая профильтрованная 1.5 л, соль каменная – 75 г, рафинад – 60 г, уксус 9% – 45 мл, смородиновые листья, вишневые и листочки хрена, укроп, лавровый лист, перец горошком – по 3 шт.

Последовательность:

1. Проколоть плоды несколько раз зубочисткой. Бланшировать пол минуты. Можно дать постоять в воде 2 часа, но быстрее бланшировать.
2. В заранее подготовленные банки, поместить свежие листья и зелень, перец, чесночные дольки. Чеснок не нужно резать мелко. Сверху пряностей, листьев, зелени, расположить томаты, стараясь, чтобы между ними не было зазоров.

Добавить в профильтрованную воду сыпучие компоненты: сахар, соль, дать закипеть. Так готовится маринад.

1. В каждую банку влить по 5 мл уксуса, рассол до горлышка и оставить на 25 минут под крышками.
2. Через 25 минут, затянуть банки крышками, повернуть к верху дном.
3. Укутать теплыми вещами, чтобы томаты остывали в тепле, оставить на сутки.

Острые зеленые томаты

Компоненты: возьмите томаты округлой формы – 4 кг, жгучий перец – 4 стручка, столько же зубцов чеснока, 4 красных перца, 2 пучка укропа, 3 л воды, соль 150 г, сахар 150 г; уксус 9% – 200 мл, листья смородины и хрена, пучки укропа – по 4-6 штук, черный свежемолотый перец – 1 ч.л, лавр, перец горошком – по 4 шт.

Последовательность:

1. На томатах на противоположной стороне от плодоножки сделать надрезы крест-накрест.
2. Очищенный чеснок, сладкий, горький перец, укроп превратить в кашицу блендером.
3. С помощью маленькой ложечки из томатов извлечь мякоть, поместить в измельченную смесь.
4. В простерилизованные емкости поместить сухие специи.
5. Выложить томаты, в просветы поместить листья смородины и хрена.
6. Для маринада смешать профильтрованную воду с сахаром, солью, укусом. Дать закипеть.
7. Разлить рассол по емкостям. Оставить на 18-25 минут под крышками.
8. По прошествии времени, затянуть крышки, поставить вверх донышком
9. Дать остыть, укрыв теплыми вещами. Оставить так на сутки.

Зеленые помидоры в сладком маринаде

На 2 банки по 1 л: помидоры светло-зеленые 1 кг, 2 красных сладких перца, пару зубчиков чеснока, лавр, зонтики укропа, веточки петрушки 2 шт, черный перец горошком, гвоздика – по 4 шт, 1 л воды, уксус 9% столовый – 150 мл, сахар – 50 г, соль – 25 г.

Последовательность:

1. Помидоры, зелень промыть. Укроп, петрушку обдать горячей водой, просушить.
2. Проколоть плоды несколько раз зубочисткой, отступая несколько сантиметров от предыдущего прокола. Посыпать солью, оставить на 35-40 минут.
3. Нарезать продольно чеснок, перец. Не нужно мельчить. Дольки должны быть крупные.
4. В подготовленные банки уложить часть зелени, специй.
5. Поверх зелени и специй положить томаты и перец дольками. Овощи должны лежать плотными слоями. Сверху помидоров остальную зелень.
6. Прокипятить воду, залить помидоры до полного погружения. Под закрытыми крышками оставить на 25 минут.
7. По прошествии времени, слить воду обратно в кастрюлю, смешать с солью, сахаром, повторно вскипятить. При появлении пузырьков, влить уксус, выключить.
8. Распределить маринад по емкостям, затянуть крышками.
9. Повернутые донышком к верху банки, утеплить одеялами. Оставить на сутки.

Это интересно: Все секреты вкусных заготовок: капуста квашеная с сахаром и солью

Маринованные зеленые помидоры как в СССР

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров, когда варится рассол, отправит мысли на много лет назад. Когда зеленые плоды консервировали прабабушки.

Компоненты: помидоры незрелые 2 кг; профильтрованная свежая вода – 2 л, перец горошком – 6 шт.; соль крупного помола– 4 ст. л. сахар 4 ст. л., укроп – 4 веточки + семена, 2 зубчика чеснока; лавровый лист – 2 шт., уксусная эссенция 70% – 2 ч. л., 2 острых перца.

Последовательность:

1. В банках разместить укроп, горький перчик кружочками, разрезанный большими дольками чеснок, помидоры.
2. Влить прокипяченную воду. Оставить томаты, накрытые крышками на 10 минут.
3. По прошествии 10 минут, перелить воду в кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый лист. Через 3 минуты, вынуть лавровый лист, как забурлит, влить уксус.
4. Залить повторно помидоры маринадом, затянуть крышки.
5. Повернутые донышком к верху банки, укутать одеялами на 24 часа.

Пикантные зеленые помидоры, замаринованные с чесноком

Маринованные зеленые помидоры, таким способом, очень острые, но с изысканным вкусом.

На заметку! Пикантная консервация может хранится в прохладном помещении до 2-х лет.

Компоненты: томаты светло-зеленого цвета – 5 кг; перец горький – 2 больших стручка; чесночные дольки – 0,2 кг; перец сладкий – 4 средних; сахар-песок – 250 г; соль каменная – 100 г; профильтрованная свежая вода – 2,5 л; петрушка свежая – 1 пучок; уксус столовый 9% – 200 мл.

Последовательность:

1. Обработанные овощи нарезать кусочками, зелень мелко, томаты пополам и еще раз пополам, удалив плодоножку.
2. Перец и чеснок измельчить до консистенции кашицы.
3. В глубокой посуде смешать все компоненты.
4. В подготовленные емкости поместить томаты, перемешанные с перцем и чесноком.
5. В кастрюлю влить профильтрованную воду, смешать с сахаром, каменной солью, уксус. Довести до кипения.
6. Разлить маринад равномерно по банкам.
7. Во вместительный сотейник уложить салфетку из ткани, на нее установить банки, накрытые стерильными крышками, налить воды до уровня плечиков банки. После закипания засечь 15 минут для банок по 0,5 л, для 1 л – 20 минут, для 3 л – пол часа.
8. Через время, затянуть крышки. Укрыть теплым, оставить до полного остывания.

Как замариновать зеленые помидоры в маринаде с петрушкой и хреном

Компоненты: помидоры неспелые светло-зеленого цвета – 600 г, 1 морковь, 1 репчатый лук, 1 болгарский перец, 6-7 зубчиков чеснока, перец горошком 4 шт., лавр – 2 шт, корень хрена + листья – 20 г, петрушка – 20 г, 2 зонтика укропа.

Для маринада: уксус столовый 9% – 50 мл, рафинад или сахар-песок – 50 г, соль каменная крупного помола – 50 г.

Последовательность:

1. Корень хрена и листья, петрушку бланшировать 30 секунд, а затем просушить.
2. Обработанные томаты проколоть в нескольких местах зубочисткой.
3. Нарезать морковь, репчатый лук, болгарский перец крупными дольками. Корень хрена и чеснок режем мелко.
4. На дно емкостей положить часть зелени, овощей, поверх помидоры. Чередуйте слои томатов, зелени и овощей, укладывайте помидоры плотно друг к другу
5. Залить кипящей водой. Оставить под крышками на 20 минут.
6. По прошествии времени, воду слить.
7. Залить в банки новую порцию кипятка, оставить на 20 минут.
8. Вернуть воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, как забурлит, уксус и выключить.
9. Распределить рассол по емкостям, добавить пару горошин перца, лавр.
10. Закатанные стерильными крышками банки, повернуть донышком вверх.
11. Утеплить одеялами на сутки.

Это интересно: Проверенные рецепты в вашу коллекцию: как засолить капусту, чтобы она была хрустящей

Маринование по-корейски

Любителям экспериментальной кухни будет интересно как маринуют зеленые помидоры по-корейски.

Понадобится: томаты светло-зеленого цвета – 3 кг; морковь – 0,5 кг; лук – 250 г; дольки чеснока – 120 г; специи готовые для морковки по-корейски – 20 г; сахар-песок – 200 г; соль каменная – 75 г; масло подсолнечное рафинированное – 200 мл; 9% уксус – 100 мл.

Последовательность:

1. Морковь натереть на терке для морковки по-корейски. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко дольками. Чили небольшими колечками.
2. Томаты нарезать кружками.
3. В сотейнике смешать рафинированное масло, уксус, специи, чили, лук, чеснок, сахар и каменную соль, томаты колечками, перемешать.
4. Прикрыть сотейник и оставить на 35-40 минут.
5. По прошествии времени, распределить помидоры в подготовленные литровые банки, закрыть крышками.
6. Установить банки в просторную кастрюлю. Долить воды до плечиков. Оставить стерилизоваться на 20 минут.
7. По прошествии времени, затянуть крышки.
8. Обязательно укутать теплым одеялом на сутки.

Быстрый вариант с овощами

Если дачный сезон подходит к концу и нужно быстро куда-то пристроить овощи, на помощь придут наши рекомендации, как замариновать зеленые помидоры на зиму в банках с другими овощами.

Компоненты: томаты неспелые светло-зеленого цвета – 1,5 кг, вода свежая профильтрованная 1 л, морковь – 3 средних, 3 головки репчатого лука, 10 зубцов чеснока; соль каменная – 20 г; рафинад или сахар-песок– 50 г; перец черный свежемолотый– 10 г; кориандр – 10 г; семена горчицы – 5 г; укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. Обработанные овощи, нарезать на 4 части: морковь на ломтики, лук полукольцами, укроп-мелко.
2. Смешать приправы с зеленью.
3. Разложить равномерно смесь на дно банок.
4. Овощи положить слоями поверх приправ.
5. Измельченный чеснок – сверху овощей.
6. Для маринада: в кастрюле смешать профильтрованную свежую воду, каменную соль, 9% укус, сахар. После того, как забурлить, поварить 15 минут.
7. По прошествии времени, распределить маринад по емкостям, закрутить крышками.
8. Повернутые кверху донышком банки, не забудьте утеплить на 24 часа.

Рецепт с репчатым луком и стручковой фасолью

Компоненты: томаты светло-зеленые – 1 кг; репчатый лук – 200 г; фасоль стручковая –0,2 кг; перец болгарский – 0,2 кг; чеснок – 4 зубчика; морковка свежая – 0,2 кг; цветная капуста – 0,2 кг; уксус 9% – 150 мл, свежая профильтрованная вода – 1 л.

Маринад: на 1 л воды взять равные количества сахара и соли. Перец горошком и гвоздика по 10 шт.

Последовательность:

1. Обработанные овощи нарезать: морковь кружочками, лук полукольцами, перец полосками, отделить соцветия у капусты, фасоль нарезать, отделяя хвостики, на части.
2. Разложить по банкам помидоры и остальные овощи, чередуя слои.
3. Подготовить маринад: смешать профильтрованную воду с сахаром, солью, перцем и гвоздикой, как забурлить, влить уксус.
4. Распределить маринад по банкам, накрыть крышками.
5. Оставить на 15 минут. По прошествии времени, затянуть крышками.
6. Повернуть банки донышком вверх, укутать теплом на сутки.

Зелёные помидоры по-грузински в собственном соку без уксуса

Этот рецепт понравится тем, кто не любит добавлять в заготовки уксус. Время на приготовление такой закуски понадобится чуть больше, но оно стоит того, чтобы подождать.

Ингредиенты:

• зелёные помидоры – 4 кг.
• петрушка, укроп, сельдерей – по 1 пуску
• чеснок – 1 головка
• жгучий красный перец – 3 шт.
• соль – 2 ст. л. с горкой

Готовим по рецепту:

1. Помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать их дольками.
2. Мелко нарезать зелень и острый перец. Положить к нарезанным томатам, добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль. Всё хорошо перемешать и уложить плотно в банки.

3. Накрыть крышками и оставить при комнатной температуре на 2 дня. За это время овощи дадут ещё больше сока, помидоры обмякнут. Можно добавить ещё томатов, чтобы банка была заполнена полностью. Оставить в комнате ещё на 3-5 дней. Время засолки зависит от того, какая температура в комнате.
4. Когда томаты просолятся, переставить их в прохладное место или в холодильник.

Чтобы закуска не закисла, можно остановить процесс брожения, добавив водку. На 3-х литровую банку нужно влить 120 мл. водки.

Закуска с зелёными помидорами и капустой — быстро и вкусно

Для разнообразия предлагаю ещё один рецепт, в котором помимо зелёных томатов будет ещё и белокочанная капуста и готовится от тоже без уксуса. Делается такой салат очень быстро, а получается очень вкусно. Пробуйте!

Что потребуется:

• помидоры зелёные — 4 кг.
• капуста — 2 кг.
• чеснок — 3 головки
• острый перец — 5−6 шт.
• укроп — 1 пучок
• соль — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Томаты помыть и нарезать небольшими ломтиками, капусту тонко нашинковать.

2. Сложить подготовленные овощи в широкую чашку, в которой удобно будет перемешивать. Добавить нарезанный чеснок, острый перец, укроп, соль.

3. Хорошо перемешать закуску, слегка приминая овощи. Делать это лучше руками. Оставить салат на сутки при комнатной температуре. Каждые 5 часов его нужно перемешивать.

4. Затем раскладываем по банкам и ставим на хранение в прохладное место.

Готовим по-быстрому острую закуску из зелёных помидор «горлодёр»

Любителям острых соусов такая закуска точно понравится. Её можно подавать к мясу, первым блюдам, можно использовать для приготовления бутербродов с колбасой или салом.

Вам понадобится:

• зелёные помидоры — 1 кг.
• морковь — 1 шт. крупного размера
• болгарский перец — 5 шт.
• острый перец — 1 шт.
• корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 1 головка
• соль — 50 гр.
• сахар — 50 гр.
• растительное масло — 50 мл.
• яблочный уксус — 50 мл.
• зелень по вкусу

Как приготовить:

1. Овощи помыть, у томатов срезать плодоножку, морковь, чеснок, корень хрена почистить, болгарский и острый перец освободить от плодоножки и семян. Если хотите добавить зелень (петрушка, укроп), то её нужно помыть.
2. Подготовленные продукты перекрутить на мясорубке. Добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, хорошо перемешать. Дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы полностью растворились соль с сахаром.

3. Переложить в чистые сухие банки, поставить на хранение в холодильник.

Сладкие помидоры в литровых банках

Для небольшой семьи подойдет рецепт заготовки в небольших ёмкостях. Получится очень вкусный сладкий маринад.

Возьмите на 6 баночек:

• Некрупные зеленые томаты – 2 кг.
• Болгарский перец – 5 шт.
• Сахар – 450 гр.
• Соль – 180 гр.
• Уксус, столовый — 6 больших ложек.

Как мариновать:

1. Нарежьте перец кусочками произвольного размера. Сложите в баночки помидоры вместе с перцами.
2. Залейте кипятком, подержите 10 минут.
3. Слейте настой, закипятите, засыпав специи, предназначенные для маринада. Уксус вливается в самом конце.
4. Наполните банки маринадом, закрутите, после суточного остывания поставьте на постоянное хранение в холод.

Квашеные зеленые помидоры: 9 хороших рецептов

Прекрасные варианты приготовления квашеных зеленых помидоров в домашних условиях — на зиму, с чесноком, горчицей, перцем. Очень вкусно!

Рецепт 1: квашеные зеленые помидоры (пошаговые фото)

Хочу предложить вам попробовать острые квашеные зеленые помидоры. Помидорчики получаются очень вкусными, остренькими и необычайно ароматными, готовы к употреблению уже через 3 суток. Подать такие помидоры можно в качестве закуски к крепким напиткам, можно дополнить ими блюда из жареного мяса, картофеля и т.д. Советую приготовить — это очень вкусно!

• помидоры зеленые (можно и бурые) — 1,5 кг;
• морковь — 1 шт.;
• перец болгарский сладкий — 1 шт.;
• перец чили — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• зелень укропа и петрушки — по 0,5 пучка;
• лист лавровый — 3-4 шт.;
• вода — 1,5 литра;
• соль крупная — 3 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л. (неполная).

Зеленые помидоры (лучше среднего размера) вымыть, сделать крестообразные надрезы сверху, но не до конца.

Морковь и чеснок очистить, из сладкого перца удалить семена. Морковь и перец нарезать кусочками.

Измельчить морковь, перец, чеснок и перец чили в блендере.

Добавить к этой смеси измельченную зелень.

Тщательно все перемешать.

Подготовленной смесью начинить разрезы помидоров и поместить их в глубокую кастрюлю слоями. Сверху добавить лавровый лист.

Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, довести все до кипения. Дать рассолу немного остыть (минуты 4-5) и залить им помидоры.

Сверху помидоров разместить небольшой гнет и оставить их при комнатной температуре на 3-4 суток. После этого вкуснейшие, острые квашеные зеленые помидоры можно подавать к столу. Хранить помидоры в холодильнике.

Рецепт 2: квашеные зеленые помидоры на зиму (с фото)

Квашеные зеленые помидоры – это закуска, которая нравится многим. При этом она отлично подходит как для праздничного ужина, так и для семейного перекуса.

Огромное преимущество такой закуски в том, что ее очень легко готовить в домашних условиях. Квасят помидоры в той емкости, в которой больше всего удобно это делать. В старину такие томаты нередко квасили в огромных бочках, а в наше время хозяюшки предпочитают делать это в кастрюлях, в банках или в ведре. Особой разницы в емкости нет, поэтому вы можете квасить зеленые помидоры там, где это удобно.

Очень часто томаты квасят фаршированными зеленью и чесноком, а также их закрывают вместе с капустой по быстрому рецепту. Такое блюдо получается очень вкусным и полезным благодаря тому, что овощи не подвергаются термической обработке. Это позволяет сохранить большую часть витаминов и полезных микроэлементов, которые помогают нашему организму работать без сбоев в холодное время года.

Самые вкусные квашеные помидоры – это те, которые были сорваны на своей грядке. Быстрый и простой рецепт их приготовления с пошаговыми фото подробно расскажет вам, как правильно приготовить такую закуску в домашних условиях. Вы можете добавить перец и горчицу, если любите острые блюда, но не переборщите, чтобы не испортить заготовку на зиму.

• зеленые помидоры — 500 гр
• укроп — 3 зонтика
• черный перец горошком — 8 шт
• чеснок — 4 зубчика
• морская соль — 1 ст.л.

Подготовьте необходимое вам количество зеленых помидоров. Можете взять совсем маленькие плоды, если хотите заквасить их целиком. Большие помидоры придется разрезать на две или на четыре части, чтобы компактно выложить их в банку.

Оторвите плодоножки, промойте хорошенько ваши помидоры, после чего начинайте нарезать самые крупные плоды на несколько частей. Постарайтесь взять острый нож, чтобы не повредить и не раздавить помидоры, иначе они не будут такими приятными наощупь.

Теперь все имеющиеся у вас ингредиенты начинайте накладывать в заранее промытую с содой банку. Не утрамбовывайте помидоры, чтобы не превратить их в кашу.Они должны лежать в банке свободно. Туда же добавьте зелень, приправы и соль, а также зубчики чеснока.

Залейте содержимое бутылки холодной кипяченой водой так, чтобы она не доходила до верха банки на 0,5 – 1 сантиметр.

Накройте ваши зеленые помидоры капроновой крышкой и поставьте в темное теплое место, предварительно встряхнув банку, чтобы позволить соли и специям равномерно распределиться по овощам.

После этого необходимо подождать четыре-пять дней, чтобы рассол забродил и помидоры заквасились. По истечении необходимого времени ваши квашеные зеленые помидоры будут готовы к употреблению.

Рецепт 3: квашеные в банках зеленые помидоры

Рецепт квашеных зеленых помидоров очень просто, при этом вкус у них получается необыкновенный. Если вы любите бочковые соленья, то этот способ заготовки придется вам по душе. Квашеные зеленые помидоры будут готовы уже через две недели, но если вы хотите быстрее, приготовьте желтые. Эти помидоры имеют более сладкий вкус и готовятся значительно быстрее, рецепт приготовления такой же.

• Помидоры зеленые, бурые или желтые — 1 кг
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец сладкий болгарский — 1-2 шт
• Соль крупная — 40 гр
• Семена укропа — щепотка

Заготовка квашеных зеленых помидоров на зиму — один из самых простых способов приготовления солений. Зеленые помидоры очень часто остаются на грядках и многие их просто выбрасывают, однако из них можно приготовить замечательную закуску. Если вы купили следка недозрелые помидоры или просто хотите себя побаловать вкусной соленой закуской, этот рецепт вам понравится своей простотой и доступностью.

Если у вас нет зеленых помидоров, вы можете их заменить на желтые — этот сорт сам по себе очень вкусный, а в соленом виде будет еще вкуснее.

Помидоры желательно брать целые, не поврежденные. Положить их в дуршлаг и хорошо помыть в проточной воде.

Чтобы помидоры хорошо просолились и стали сочными, нужно сделать крестообразный надрез острым ножом.

Квашеные зеленые помидоры на зиму будут готовы быстрее, если их еще наколоть вилкой или зубочисткой со стороны плодоножки.

Желтые помидоры немного нежнее, поэтому их достаточно просто надрезать сверху.

Сладкий перец нужно помыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать как можно мельче. Можно измельчить перец на мясорубке.

Зелень петрушки или укропа измельчить и смешать с перцем. Если вы используете сухие семена укропа, их можно сразу же насыпать в банки.

Чеснок почистить, разделить на зубчики и нарезать мелко ножом или натереть на терке.

Перец и чеснок смешать и положить эти овощную смесь в нарезы.

Фаршированные этой смесью помидоры сложить в банки — лучше всего брать литровые или эмалированную кастрюлю.

Приготовить рассол. На литр воды необходимо добавить 40 грамм соли, хорошо перемешать и залить этим рассолом помидоры. Можно нагреть рассол, тогда квашенные зеленые помидоры будут готовы к употреблению уже через 10 дней. Желтые помидоры будут готовы быстрее-  пробовать можно будет уже через неделю.

Помидорчики заливаем рассолом и ставим банки или кастрюлю в теплое место. Можно оставить заготовку в кухне — температура должна быть не ниже комнатной.

Через несколько дней помидоры можно будет переставить в более прохладное место.

Соленые по этому рецепту помидоры можно будет подавать к столу уже через две недели, но наиболее вкусными они будут примерно через месяц. Чтобы сохранить квашеные зеленые помидоры до зиму, баночки желательно поставить в холодильник или прохладный погреб. Если у вас есть балкон — это также хорошее место для хранения домашних заготовок.

Желтые помидоры отличаются от зеленых и красных большим содержание витаминов и полезных веществ. Поэтому вы всегда сможете сохранить несколько килограмм этих удивительных овощей, если приготовите эту великолепную заготовку. Их можно подавать к столу как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!

Рецепт 4: квашеные зеленые помидоры в кастрюле

Квашенные зеленые помидоры как в магазине в советское время – это рецепт, который не все знают и умеют готовить.

• 1 кг зеленых помидор,
• половинка острого перца чили,
• свежий укроп,
• 2 листика лаврового листа,
• 2-3 зубка чеснока,
• 7-8 горошин черного перца,
• 1 столов. л. соли,
• 1 столов. л. сахара без горки,
• 1,5 литра воды для маринада.

Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой в одном или нескольких местах. Сложить в эмалированную кастрюлю. Также прекрасно подойдет стеклянная емкость, так как стекло не окисляется и не портит овощи.

Воду вскипятить, потом чуть остудить до теплого состояния. Всыпать соль, сахар, сложить туда же веточки укропа, мелко накрошенный чесночок, перец чили, горошины черного душистого перца и листочки лавра. Все перемешать, чтобы сыпучие полностью в маринаде растворились. Теперь маринад полностью остыл и можно продолжать готовить.

Заливаем зеленые помидоры маринадом. Маринад уже должен полностью остыть и стать комнатной температуры.

Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем в комнате на 2 дня для заквашивания и брожения. Через два дня (на поверхности помидор появится небольшая пенка и пузырьки) ставим в погреб или в холодильник еще на 4-5 дней.

Когда время заквашивания выйдет вы увидите, что маринад стал мутным, а помидоры стали более мягкими. Я специально не ставила на помидоры гнет, чтобы они сохранили не только приятный внешний вид и не сжались, но и остались сочными внутри. Можно конечно придавить помидоры гнетом, но их форма станет сморщенной и не такой привлекательной. Благодаря тому, что сделали проколы зубочисткой, помидоры заквасились очень хорошо внутри. В советское время помидоры были всегда сдавленными и сморщенными, но по вкусу мои помидоры и магазинные ничем не отличаются.

Квашеные помидорчики подаем к столу в качестве закуски и не только. Кто пробовал такие помидоры в магазинах в советское время, тех одолеет ностальгия по прошлому. Теперь берите рецепт на вооружение.

Рецепт 5: квашеные зеленые помидоры с горчицей

Предлагаю рецепт, как можно заготовить зеленые помидоры с горчицей холодным способом.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 10 кг,
• чеснок — 3-4 головки,
• листья хрена,
• укроп,
• горчица – 100 граммов,
• листья вишни.

Для рассола на ведро воды:

• соль — 1 стакан,
• сахарный песок — 2 стакана.

После того, как мы подготовили все нужные нам ингредиенты приступим к приготовлению вкусной заготовки. Листья хрена и укроп заливаем водой и хорошо споласкиваем. Вынимаем и стряхиваем с зелени остатки воды.

Затем зеленые помидоры сортируем и выбираем побелевшие или бурого цвета плоды. Промываем их в большом количестве холодной проточной воды. Отправим плоды на мелкое сито млм же просто дуршлаг. Даем воде стечь.

Емкость, в которой будут солиться наши зеленые помидоры, хорошо промываем. Ошпариваем ее крутым кипятком. Затем дно и стенки емкости густо обмазываем самой обычной горчицей.

На дно бочки или кастрюли выкладываем слой зелени (укропа, листья вишни, листья хрена). Плотно укладываем подготовленные помидоры. Пересыпаем их очищенным чесноком, промытыми листьями вишни и зеленью укропа. Приготовим рассол. Для этого в холодной воде растворяем соль и сахарный песок. Тщательно размешиваем до полного растворения соли с сахаром. После чего заливаем наполненную помидорами емкость готовым холодным рассолом. Кладем сверху кружок с грузом. Оставляем помидоры при комнатной температуре где-то на 2-3 дня. Ожидаем, пока не начнется процесс брожения. Потом перенесем емкость в прохладное место. Снимаем пробу.

И теперь смело заявляю, что наша с вами заготовка на зиму из горчичных зеленых помидоров готова!

Рецепт 6: квашеные с чесноком зеленые помидоры

Зеленые помидоры с зеленью и чесноком – это очень вкусная закуска, не приготовить которую осенью, в период, когда на прилавках появляются зеленые помидоры, просто грех! Получается она очень пикантной, пряной. Вкус действительно удивительный! Поставить такую закуску можно на будничный стол, а можно и на праздничный. Зеленые помидоры с зеленью и чесноком чудесно идут под водочку. Правда, у таких томатов характерно выраженный чесночный запах, так что, если собираетесь на работу или, скажем, на свидание, лучше их не ешьте. В остальных случаях они не противопоказаны.

Рецепт квашения зеленых помидоров, начиненных чесноком и зеленью, очень прост! Нужно лишь подготовить начинку, а затем нафаршировать ею томаты. Далее зеленые помидоры следует заквасить в специальном рассоле на три-четыре дня. Спустя это время закуска будет готова, и ее можно будет включать в свое меню.

Если вы неравнодушны к зеленым помидорам, фаршированным зеленью и чесноком, и хотите насладиться этой чудесной закуской, приготовленной собственноручно, то изучите прежде пошаговый фото рецепт их приготовления, что приведен ниже. В точности следуйте всем указаниям, и тогда в скором времени вы сможете порадовать своих домочадцев очень вкусным осенним блюдом.

• томаты зеленые — 3 кг
• морковь — 1-2 шт
• измельченная петрушка — 3-4 ст.л.
• измельченный укроп — 3-4 ст.л.
• перец сладкий болгарский — 1 шт
• перец горький — 1 шт
• листья хрена — 1-2 шт
• лавровый лист — 4-5 шт
• чеснок — 10-12 зубчиков
• пищевая соль — 2 ст.л. на литр воды
• сахар — 1/2 ст.л. на литр воды

Начинается приготовление закуски с выбора томатов. У них должна быть достаточно плотная кожура, а сами плоды должны быть крепкими. Принесенные домой помидоры нужно тщательно вымыть от всех загрязнений, а после просушить бумажными полотенцами. Затем каждый плод нужно разрезать крест на крест, но только не до конца. Помидоры не должны разваливаться.

Очищаем морковь и тщательно моем ее, а затем измельчаем (лучше всего натереть на крупной терке). Затем займемся сладким болгарским перцем. У него нужно убрать плодоножку и семена. Затем перчик нужно будет некрупно нарезать. После этого смешиваем измельченные овощи.

Измельчаем острый перчик и чеснок, а затем смешиваем их.

Тщательно промываем зелень (укроп и петрушку), просушиваем ее, а затем измельчаем.

Измельченные зелень, чеснок, морковь, а также сладкий и острый перец смешиваем в одной посудине. Получившимся «фаршем» начиняем зеленые помидоры. Для рассола растворяем в кипятке необходимое по рецепту количество соли и сахара. Фаршированные зеленые помидоры укладываем в кастрюльку и перекладываем их лавровыми листьями и листьями хрена, а затем заливаем приготовленным ранее рассолом.

Рассол должен полностью покрыть помидоры. Желательно установить сверху какой-нибудь груз. Например, помидоры можно накрыть тарелкой, а на нее установить полуторалитровую банку, наполненную водой.

Выдержите зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, в таком состоянии 3-4 дня. А затем можете включать их в свой рацион: они будут готовы!

Рецепт 7, пошаговый: квашеные зеленые помидоры в ведре

Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень вкусной закуски! Помидоры по этому рецепту хранятся долго, но они настолько вкусные, что целая бочка исчезает незаметно!

• Помидор (5 кг)
• Чеснок — по вкусу
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Сельдерей листовой — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Лист лавровый — по вкусу
• Укроп — по вкусу
• Соль — по вкусу

Подготовить все ингредиенты. Помыть помидоры.

Красный перец.

Очистить чеснок.

Промыть сельдерей.

… укроп

Лавровый лист.

Не забываем про соль и чёрный перец горошком.

Теперь нужно начинИть наши помидоры зеленью, чесноком и нарезанным красным перцем, для этого, делаем надрезы в помидорах (только вовремя останавливайтесь, чтобы не поделить их пополам).

Сделать на дне кастрюли небольшую «подушку» из наших специй (чеснок, перец, веточки укропа, сельдерей), на которую плотно уложить, начинённые специями, помидоры, присыпая всё горошком чёрного перца, лавровым листом, добавляя веточки укропа и сельдерей.

Затем, заливаем в помидоры рассол. Сам рассол довольно простой : на 10 литров холодной воды 0,5 кг соли. Накрываем чистой марлей ( я посыпаю на марлю сухую горчицу, так и остроты добавляется, и не появляется белая плёнка на помидорах.

Сверху ставим гнёт, накрываем и оставляем на сутки в теплом месте, после чего, уносим в прохладное место.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: квашенные за зиму зеленые помидоры в банках

Очень вкусные помидорчики, похожи на бочковые! Квасятся в течение 2-х недель, получаются необыкновенными! А рассол какой….это нужно только попробовать!

• Помидоры зеленые — 1 кг;
• Чеснок — 3-4 зуб.;
• Перец сладкий болгарский — 2 шт;
• Соль крупная — 40 г;
• Перец острый чили (по вкусу) ;
• Петрушка, укроп

Выбрать крепкие,без повреждений зеленые помидоры.

Разрезать их с верхней стороны крест накрест, но не до конца.

Мелко порезать сладкий болгарский перец, перец чили и зелень (я добавляла петрушку, а укроп — сухой всыпала прямо в банку). Чеснок пропустить через пресс. Все смешать.

Начинить этой смесью помидоры.

Поместить зеленые помидоры в банку. Затем залить рассолом из фильтрованной воды и соли. Соль растворить в воде. Расчет рассола: на 900 мл воды — 40 г соли. Оставить помидоры на 2-3 дня в теплом месте, а затем поместить в прохладное — на 2-3 недели. Приятного аппетита!

Рецепт 9: зеленые помидоры, квашенные как в бочке

Предлагаю еще один из рецептов, как заготовить зеленые помидоры. Очень похожие на те, которыми нас кормили в школьной столовой. Их квасили в больших дубовых бочках, у меня таких нет, делаю в бутылях. Количество произвольное, главное расчет соли с водой.

• чеснок 10 зубочков
• зеленые помидоры сливки
• зонтики укропа
• на 1 литр воды – 50-60 грамм соли

Зеленые помидоры помыть,

наколоть вилкой каждый в нескольких местах.

Чеснок нарезать на половинки.

Складываем помидоры в емкость, перекладывая чесноком, зонтиками укропа, если есть листики хрена, смородины, винограда.

В воде растворить соль и залить помидоры.

Ставим на балкон или в подвал, через 3 недели помидоры будут готовы, а лучше проверяйте готовность квашеных зеленых помидор — пробуя.

Источники: http://rutxt.ru, https://nazimu.info, http://yum-yum-yum.ru, https://namenu.ru, https://konservashka.ru, http://xcook.info, https://www.povarenok.ru, http://www.cooksa.ru, http://emvkusno.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Зеленые помидоры с чесноком по-грузински на зиму. Рецепт + видео

Просто бесподобно вкусные квашеные острые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком. Закрываем сезон консервации этой вкуснятиной. Рецепт называется «по-грузински», но вариантов, скорее всего, множество. У нас еще продолжается сезон зеленых помидоров, стоят они недорого, поэтому можно попробовать разные рецепты.

Зеленые помидоры по грузински на зиму самый вкусный рецепт
 
Чтобы хорошо скваситься, нужно какое-то время, так что в декабре у вас будет просто потрясающая закуска – зеленые помидоры по-грузински на зиму. Самый вкусный рецепт, по мнению моего мужа!

Для рецепта понадобится

• Зеленые помидоры примерно одного размера (небольшие) — 1,2 кг
• Петрушка — 1 большой пучок (120 г)
• Чеснок — 2 головки
• Перец острый — 1/2 шт.

 
Для рассола

• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст. ложки

 
Выход — 2 банки объемом 1 л.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Приготовление: 

1. Промытые и обсушенные помидоры надрезаем посредине, но не до конца. Можно надрезать крест-накрест или сделать три надреза поперек плода. От способа надреза будет зависеть красота итогового блюда.

Зеленые помидоры по-грузински, рецепт

2. Готовим классический рассол для квашения. На 1 л воды идет 2 ст. л. соли (не йодированной!) Кипятим и охлаждаем – рассол готов.

3. Чеснок, зелень петрушки и острый красный перец мелко нарезаем. Все перемешиваем в отдельной посуде.

Зеленые помидоры по-грузински, самый вкусный рецепт

4. Наполняем надрезанные помидоры – удобно это делать вилкой или чайной ложкой. Там, где надрезы, наполняем помидоры острой зеленой заправкой.

Зеленые помидоры, фаршированные

5. Готовые фаршированные помидоры укладываем в банку или миску (кастрюлю). Заливаем остывшим рассолом полностью, чтобы они были покрыты жидкостью. Накрываем тарелкой и ставим груз.

6. Оставляем на кухне на 3 дня для сквашивания, а затем перекладываем в прохладное место.

Окончательно сквасятся и будут готовы такие зеленые помидоры через 10 дней. Хранятся в подвале, но можно поставить в холодильник. Съедаются очень быстро, так что проблем с хранением не будет.

Квашеные зеленые помидоры

Всем приятного аппетита!

самый вкусный рецепт с фото

16 февраля 2017 7233

Корейская кухня уже очень давно полюбилась людям во всем мире за сочетание сладкого и острого. Особенно, многим пришлись по душе закуски, которые чаще всего готовятся с помощью маринада, сделанного на основе уксуса.

Зеленые помидоры, приготовленные по-корейски, хранятся длительное время и не портятся, а их оригинальный вкус захватывает и восхищает языковые рецепторы.

Классический рецепт вкусной закуски на зиму

Ингредиенты	Количество
помидоры зеленые –	5 кг
перец горошком –	10 г
уксус –	150 миллилитров
болгарский перец –	4 штуки
лавровый лист –	3 шт.
корень хрена –	3 шт.
чеснок –	10 зубчиков
соль –	150 грамм
сахар –	2 стакана
морковь –	2 штуки
укроп –	пучок
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 65 Ккал

В разных рецептах соотношение продуктов для приготовления зеленых помидоров по-корейски может отличаться по пропорциям, набором зелени и других овощей. Очень вкусными и остренькими получаются помидоры именно по этому рецепту.

По классическому рецепту зеленые помидоры по-корейски на зиму всегда получаются очень вкусными и могут храниться длительное время.

1. Хрен, морковь и болгарский перец тщательно чистятся, моются и перекручиваются на мясорубке;
2. Помидоры хорошо моются и аккуратно разрезаются крест-накрест, но не до самого конца;
3. В каждый томат положить измельченную начинку;
4. Банки помыть, простерилизовать, выложить на дно по лавровому листику, зубчику чеснока, 2 веточки укропа, парочке горошин черного перца и сверху, плотно выложить овощи;
5. Приготовить маринад: В 5 литров горячей воды добавить сахар, соль и 5 минут прокипятить, а в самом конце ввести уксус;
6. Залить маринадом овощи и простерилизовать банки 5 минут, затем закатать заготовку.

Помидоры получаются острыми, но при этом вкусными и необычными.

Зеленые помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Чтобы порадовать себя, своих родных и друзей, можно приготовить необычную и в меру острую закуску из зеленых помидоров. По этому, самому вкусному рецепту, они маринуются в различных специях и собственном соку, но если добавить еще немного красного перца, то ее по достоинству оценят любители острого.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 килограмма;
• 2 столовые ложки соли;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка красного молотого перца;
• 100 миллилитров уксуса;
• растительное масло – 100 миллилитров;
• 4 болгарских перца;
• 0,5 стакана сахара;
• петрушка.

Время приготовления: 24 часа.

Калорийность на 100 грамм: 65,1 ккал.

Готовить помидоры по-корейски очень просто и легко. Несколько минут свободного времени и вкусная закуска уже очень скоро будет готова.

1. Петрушка тщательно моется, немного просушивается и режется небольшими кусочками;
2. Помидоры моются, у них удаляется плодоножка, а после этого режутся маленькими дольками;
3. Чеснок чистится, моется и измельчается на маленькие кусочки;
4. Перец моется, чистится от семян и режется маленькими кубиками;
5. Банки с закручивающимися крышками моются, сушатся;
6. В глубокую емкость выкладываются порезанные помидоры, перец, петрушка, сахар, соль, перец красный, все поливается растительным маслом, уксусом и тщательно перемешивается;
7. Овощи перекладываются в маленькие баночки, накрываются крышками, закручиваются и ставятся на 24 часа в холодильник.

Подавать закуску лучше всего к жаренному или запеченному картофелю, мясу, плову, ризотто. Сочетание с другими блюдами получается просто идеальным.

Торт «футбольный мяч» — этот десерт произведет фурор среди всех мальчишек. Порадуйте своих близких.

Научитесь готовить невероятно вкусный суп харчо из говядины с мясом и пряностями.

Салат с белой консервированной фасолью с мясом, овощами и несколькими вариантами этого блюда.

 Острые зеленые томаты быстрого приготовления

Приготовление вкусных и необычных закусок – настоящее искусство, которому можно учиться вечно. Добавляя различные ингредиенты, меняя пропорции, можно всегда получить потрясающий результат.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 2 сладких перца;
• морковь – 3 штуки;
• 0,5 стакана уксуса;
• соль – 30 грамм;
• петрушка – 0,1 кг;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 1 килограмм помидоров;
• сахар – 50 грамм;
• чеснок – 60 грамм;
• смесь трав для моркови по-корейски – 5 грамм.

Время приготовления: 10 часов.

Калорийность на 100 грамм: 65,1 ккал.

Томаты, приготовленные по этому рецепту, получаются немного острыми, но при этом и сладкими.

1. Овощи почистить, помыть и нарезать;
2. Морковь трется на терке, помидоры режутся на половинки, перец — соломкой, а лук полукольцами;
3. Чеснок измельчить, зелень мелко порубить;
4. В небольшой емкости соединить соль, масло, специи, сахар, чеснок, уксус и хорошо перемешать;
5. Баночки помыть, вытереть насухо;
6. Выложить слоями в банки все овощи и залить их маринадом, закрутить крышками, перевернуть и поставить на 10 часов в холодильник.

Зеленые помидоры по-корейски, необычайно вкусные и ароматные. Любители огонька, могут добавить в процессе приготовления немного свежего, острого перца и тогда закуска раскроется по-новому.

Полезные советы

Готовятся зеленые помидоры по-корейски очень быстро и легко, но чтобы они были еще вкуснее, лучше всего учитывать несколько моментов.

1. Помидоры обязательно должны быть одного размера, чтобы все ломтики промариновались равномерно и одинаково;
2. Все овощи должны быть свежими и без повреждений;
3. Растительное масло переносит все ароматы и вкусы, поэтому добавлять его нужно только на этапе приготовления маринада, тогда заготовки будут лучше;
4. Во время стерилизации банок, на самое дно кастрюли необходимо положить полотенце, тогда ни одна банка не лопнет, а температура равномерно распределится по всему периметру;
5. Если заготовки получились не такими острыми, как этого хотелось бы, можно добавить в них порезанный перец чили, молотый красный перец или же пару капель табаско.

Готовить зеленые помидоры по-корейски можно разными способами, добавляя к ним петрушку, укроп, кинзу, хрен, смеси разных перцев, всевозможные приправы, чеснок, лук и прочие ингредиенты. Экспериментируя с продуктами, можно добиться их идеального сочетания друг с другом, которое понравится всем членам семьи.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Зеленые помидоры по-корейски – самый вкусный рецепт с фото

Зеленые помидоры по-корейски — оригинальная закуска, самым вкусным рецептом которой мы готовы поделиться с вами. Для приготовления острых корейских помидоров не потребуется много ингредиентов и времени. Такое блюдо сможет стать изюминкой любого стола, будь-то день рождения или Новый год. Приготовить эту закуску сможет даже начинающий повар, который ни одного раза не пробовал готовить корейскую кухню. Также зеленые помидоры по-корейски могут стать компонентом некоторых салатов.

Помидоры не только вкусные, но и полезные, ведь в составе томатов содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, которые способствуют нормализации жизнедеятельности организма. Употребление в небольших количествах зеленых помидоров предотвращает риск развития инфаркта, изменения структуры ДНК, а также появления раковых клеток.

Основное вещество, которое содержится в помидорах, под названием ликопен, помимо всего прочего, придает овощу яркий окрас. Серотонин, который также входит в состав помидоров, способствует улучшению настроения и восстановлению нервной системы. Лучше всего зеленые помидоры усваиваются в сочетании с подсолнечным маслом.

С приготовлением зеленых помидоров по-корейски поможет справиться наш пошаговый рецепт с фото.

Шаги приготовления

шаг 1Несмотря на то, что рецепт помидоров по-корейски довольно прост в приготовлении, необходимо очень аккуратно отнестись к выбору томатов. Внимательно изучите их внешний вид, ведь они должны быть твердыми и зелеными, как на фото. Если таковых нет, берем более зеленые или те, которые, только начинают краснеть.

шаг 2Для начала моем помидоры под проточной водой. Затем нарезаем томаты на небольшие дольки при помощи большого ножа, отделяя место соединения с плодоножкой.

шаг 3Полученные дольки помидоров складываем в посуду, в которой будет удобнее всего смешивать ингредиенты.

шаг 4Теперь пришло время к помидорам добавить чеснок, который необходимо выдавить через чесночницу.

шаг 5Берем красный острый перец, моем его, очищаем от плодоножки и нарезаем на мелкие кусочки при помощи большого ножа. Если готовим не слишком острое блюдо, можно уменьшить количество добавляемого острого перца или заменить его болгарским. Главное – помнить, что главный признак любой корейской закуски — ее острый вкус. Также по желанию можно добавить немного черного молотого перца.

шаг 6Кладем в миску соль, сахар и уксус. Главное – не переборщить с этими ингредиентами, поэтому обязательно пробуем маринад на вкус.

шаг 7Все ингредиенты тщательно смешиваем, чтобы специи равномерно были распределены. Кладем в стеклянную банку и убираем в холодильник на 24 часа.

шаг 8Спустя 24 часа помидоры красиво выкладываем в тарелку для подачи.

шаг 9Пикантное блюдо готово к употреблению.

Приятного аппетита!

Быстрые маринованные зеленые помидоры – запеченная зелень

Быстрые маринованные зеленые помидоры – это простой способ использовать незрелые помидоры из вашего сада. Всего пять основных ингредиентов и около 10 минут – все, что нужно, чтобы сохранить помидоры. Это быстрые соленья, поэтому консервирование не требуется, и они хранятся в холодильнике до шести месяцев!

Хорошо, я знаю, о чем вы думаете. Челси, уже почти ноябрь, разве ты не поделился этим рецептом еще в августе, когда лето заканчивалось, а сады людей были заполнены незрелыми помидорами?

Я слышу, что вы говорите, и тем не менее, по крайней мере, в Массачусетсе, последние два месяца подряд мы наблюдаем позднюю летнюю погоду.Конечно, листья меняются, и несколько ночей были немного прохладными, но в целом здесь больше похоже на август, чем на октябрь. Сейчас почти 70 дней, и когда мне довелось пройти мимо общественного сада на прошлой неделе, я обнаружил, что он наводнен увядшими томатами, отягощенными десятками маленьких зеленых помидоров. Не было достаточно дождя или постоянного тепла, чтобы они созрели, но технически говоря, у нас может быть мороз в любой день, поэтому, если они не иссякнут, зеленые помидоры просто сгниют на лозе, не созревая.

Сад был посажен детьми в рамках программы летнего лагеря, и никто не трогал его с тех пор, как лагерь закончился два месяца назад. Я остановился и загрузил капусту, кучу базилика, тимьяна и шалфея, один особенно массивный огурец и столько зеленых помидоров, сколько мог вместить мой мешок, а затем вернулся домой с планом заморозить большую часть трав и зелени и мариновать. все хрустящие, терпкие помидоры.

И не только мой заброшенный общественный огород наводнен зелеными помидорами – когда я гуляю по своему району, все помидоры все еще растут, полностью заполненные зелеными помидорами.Я думаю, что большинство людей ждут, надеясь, что теплая погода продержится и появится дополнительный урожай сочных спелых помидоров поздней осенью, но на всякий случай я делюсь этим рецептом, чтобы мы все осознали, что у нас есть десятки зеленые помидоры на лозе, которые никогда не созреют.

Я слышал, что вы можете использовать свои твердые хрустящие остатки зеленых помидоров вместо яблок в сладких рецептах, но мне кажется, что это может подтолкнуть моих друзей и семью. Я имею в виду, я мог бы прийти на День Благодарения с зеленым томатным пирогом, но я бы предпочел замариновать их и использовать в бутербродах и салатах и, может быть, просто возможно, потушить их с оливками и солеными огурцами, которые мы традиционно придерживаемся. стол для перекусов на День Благодарения и Рождество.

Чтобы замариновать зеленые помидоры, вам понадобится только уксус, вода, соль и немного сахара. Ну и помидоры. Я также люблю добавлять в свои банки немного чеснока и хлопьев чили, чтобы добавить немного дополнительного аромата и тепла, а также чтобы уравновесить легкую сладость сахара.

Мы делаем быстрые соленья, поэтому консервирование не требуется – просто нагрейте жидкость, полейте ею помидоры и поставьте в холодильник на срок до шести месяцев. Если вы можете подождать, лучше всего подождать, чтобы съесть их до 2-3 дней после их приготовления, просто чтобы дать уксусу и специям немного времени, чтобы познакомиться с помидорами.

Конечный результат – хрустящий, слегка пряный, идеально острый рассол. Нарезанные тонкими ломтиками, они станут идеальным дополнением к вашему любимому сэндвичу или сырной доске. Когда помидоры разрезаны на четвертинки, это хорошая закуска, которую можно есть из банки или добавлять в салаты. Поскольку я не мог выбрать между двумя формами, я просто сделал обе; половину помидоров ломтиками, половину четвертинками.

Если вы похожи на меня – то есть живете в сезон, когда еще не было записки об охлаждении, в окружении томатов, которые продолжают расти, но никогда не созреют – наберите себе немного уксуса и несколько банок каменщика (я как эти, хотя подойдет любая форма / размер) и начинайте мариновать!

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, как он получится! Оставьте здесь комментарий или сфотографируйте свои маринованные зеленые помидоры и поделитесь им в Instagram!

Быстрые маринованные зеленые помидоры

Челси Колбат

Используйте все оставшиеся зеленые помидоры в своем саду, превратив их в соленые огурцы! Этот рецепт представляет собой рассол быстрого приготовления, который не требует консервирования и хранится в холодильнике до шести месяцев.

• 8-10 зеленых незрелых помидоров среднего размера *
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили

• 1. Налейте воду, уксус, соль и сахар в небольшую кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Как только он закипит, выключите огонь и дайте жидкости остыть в течение 3-5 минут до горячей, но уже не кипящей.

• 2. Нарежьте помидоры (тонкими ломтиками или дольками) и плотно уложите их в банки Mason. Я люблю использовать банки с широким горлышком на 24 унции, но подойдет любой размер / форма. В зависимости от размера ваших помидоров и размера ваших банок вы можете заполнить 2-4 банки. В этом рецепте должно быть много жидкости, чтобы покрыть их в любом случае.

• 3. Очистите и нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками и равномерно распределите их по банкам с помидорами. Также посыпьте несколько хлопьев чили в каждую банку.

• 4. Когда жидкость закипит и немного остынет, осторожно полейте ею помидоры, наполнив банки доверху. Выбросьте лишнюю травильную жидкость.

• 5. Накройте банки крышкой и дайте остыть до комнатной температуры. Когда они остынут, переместите банки с солеными огурцами в холодильник, где они могут храниться до шести месяцев. У помидоров будет более соленый вкус, если вы дадите им 2-3 дня постоять в холодильнике, прежде чем открывать банку, чтобы попробовать их на вкус.

* Томат любого размера можно мариновать.У меня было всего 4-5 помидоров среднего размера и несколько десятков незрелых помидоров черри, которые превратились в вкусные соленые огурцы. Жидкости для маринования хватило, чтобы заполнить 2 банки масона по 24 унции, и достаточно, чтобы заполнить треть, если у меня было достаточно помидоров для этого.

# маринованные зеленые помидоры, # как сделать маринованные помидоры, # соленые зеленые помидоры, # быстрые соленья, # соленья в холодильнике, # что делать с зелеными помидорами

Washington Post

Введите шеф-повар Адриан Липскомб, шеф-повар из штата Висконсин из Техаса который недавно запустил проект «40 акров и мул», чтобы помочь черным фермерам покупать сельскохозяйственные земли.Говоря с ней о баклажанах, она предложила относиться к фруктам с пурпурной кожурой, как к жареным зеленым помидорам. Это, конечно, интригующая мысль, но когда я решил, что хочу заняться настоящими жареными зелеными помидорами, особенно сейчас, когда приближается пик сезона помидоров, я вернулся с ней.

И родила ли она когда-нибудь. Как человек, который никогда не делал жареные зеленые помидоры и вообще не любит жарить, я нашел рецепт абсолютно герметичным. Просто чашка масла помещается в глубокую чугунную сковороду, поэтому риск брызг или вскипания минимален.Липскомб покрывает нарезанные помидоры смесью яичного молока и пахты, а затем обмакивает их в смесь муки, кукурузной муки и панко, приправленные каджунской или креольской приправой. Затем она повторяет это снова, стараясь не повредить хрустящую корочку. Возможно, это лучшее, что я когда-либо жарил, и я зажарил кое-что хорошее.

История продолжается под рекламой

Масштабируйте и получите настольную версию рецепта жареных зеленых помидоров для печати.

По ее совету, я соединила помидоры с соусом камбэк, еще одним южным резервом, который представляет собой удовлетворительную смесь сливочного, острого и сладкого.Фуд-блогер Соммер Коллиер из A Spicy Perspective предлагает версию, которая является быстрой и удобной для кладовой. Она называет это «ремуладом бедняка». Вы можете обнаружить, что хотите окунуться в него практически все. Мне показалось, что соус отлично работает в качестве намазки на бутерброды, которые я приготовил с оставшимися обжаренными зелеными помидорами (подробнее об этом ниже).

Как я и надеялся, эти жареные зеленые помидоры действительно порадовали меня; очень счастлив. Попробуйте поделиться ими, и, надеюсь, этим чувством тоже.

История продолжается под рекламой

Примечания к рецепту: Не поддавайтесь соблазну уменьшить количество смеси муки или масла, хотя и то, и другое будет больше, чем вы в конечном итоге используете.Вам нужно достаточно панировки, чтобы удобно перемешать ломтики помидоров, и я обнаружил, что ничего, кроме чашки масла в сковороде, недостаточно для покрытия дна и краев помидоров для эффективной жарки. Впитывается только около 1/4 стакана масла, поэтому вы можете процедить и повторно использовать оставшееся один или два раза, храня в прохладном темном месте.

Соус можно поставить в холодильник на срок до суток. Остатки соуса также можно охладить. Лучше всего помидоры свежеприготовленные, но они все еще довольно хороши (особенно в виде бутерброда), разогретые в духовке до 350 градусов, пока не станут снова теплыми и хрустящими.

Чтобы приготовить смесь приправ для каджунской или креольской кухни, см. Этот рецепт.

История продолжается под рекламой

Весы и получить версию рецепта для печати на компьютере можно здесь.

Ингредиенты

• ДЛЯ ТОМАТОВ
• 3 средних твердых зеленых помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
• Копченая соль (может заменить кошерную соль)
• 2 больших яйца
• 1 стакан цельная или нежирная пахта
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка плюс 1 1/2 чайной ложки купленной в магазине или домашней смеси приправ каджунской или креольской (см. соответствующий рецепт выше)
• 1/4 чайной ложки кайенский перец (по желанию)
• 3/4 стакана кукурузной муки
• 3/4 стакана панировочных сухарей панко
• 1 стакан растительного масла, например рапса
• ДЛЯ СОУСА
• 1/2 стакана майонеза
• Щедрый 1 столовая ложка кетчупа
• 1 столовая ложка меда
• 1 1/2 чайной ложки острого соуса
• 1 чайная ложка купленной в магазине или домашней смеси каджунских или креольских приправ (см. Соответствующий рецепт выше)
• 3/4 чайной ложки Вустерширского соуса

Шаг 1

900 05

Приготовьте помидоры: Положите нарезанные помидоры на противень с бортиками или на большое блюдо и посыпьте с обеих сторон копченой солью.Дайте им отдохнуть не менее 5 минут.

Шаг 2

В большой неглубокой миске или форме для пирога взбейте яйца, а затем добавьте пахту, взбивая до однородности. В отдельной неглубокой миске или форме для пирога смешайте муку, приправу каджунской / креольской, кайенский перец (если используется), кукурузную муку и панко. Обмакните каждый ломтик помидора в яичной смеси, а затем в мучной, перемещая их зубцами вилки (пальцы имеют тенденцию стирать панировку). Повторите процесс. Двойное окунание обеспечивает удивительно хрустящую корочку.

История продолжается под рекламой

Перенесите покрытые кусочки ломтики на отдельный противень с бортиками. Время от времени соскребайте остатки мучной смеси, которые, вероятно, будут скапливаться на вилке, но откладывайте немного сбоку для проверки температуры масла для жарки. Дайте панированным ломтикам помидоров постоять не менее 10 минут (примерно столько, сколько нужно, чтобы масло нагрелось), чтобы покрытие застыло.

Шаг 3

Нагрейте масло в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне.Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, проверьте температуру масла на отметке около 300 градусов. Вы также можете попробовать, бросив небольшой комок смоченной панировки в масло. Он должен немедленно начать пузыриться и стать золотистым. Если масло просто впитывается в панировку, почти не действуя, значит, оно не готово.

Step 4

Порциями обжаривайте столько помидоров, сколько поместите в сковороде, без скучивания (мы сделали около 5), в течение 3-4 минут или до темно-золотистого цвета.Переверните и повторите с другой стороны. В середине каждой партии поверните ломтики на 180 градусов, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. В масле должны оставаться живые пузырьки, но если оно слишком интенсивное или панировка приближается к обгоревшему, уменьшите огонь по мере необходимости.

Шаг 5

Переложите помидоры на противень с бортиками или большое блюдо (на первом этапе просто вытрите насухо), выстеленные двойным слоем бумажных полотенец, чтобы они высохли. Дайте им немного остыть (помидоры внутри могут быть очень горячими), пока будете готовить соус.

Шаг 6

Приготовьте соус: в небольшой миске взбейте вместе майонез, кетчуп, мед, острый соус, приправу каджунской / креольской и Вустерширский соус до полного смешивания.

История продолжается под рекламой

Подавайте помидоры теплыми с соусом на стороне для макания.

Отмасштабируйте и получите настольную версию рецепта для печати здесь.

Питание

Калорий: 278; Всего жиров: 12 г; Насыщенные жиры: 2 г; Холестерин: 64 мг; Натрий: 238 мг; Углеводы: 35 г; Пищевые волокна: 7 г; Сахар: 2 г; Белки: 8 г.

5+ советов и рецептов для маринования зеленых помидоров

Помидоры – это как подарок, который не перестает дарить. К сожалению, это означает, что у вас может быть множество незрелых зеленых помидоров, которые нужно собирать из-за ранних заморозков. Мы покажем вам, как мариновать зеленые помидоры, используя как простые, так и уникальные рецепты.

Зеленые помидоры бывают двух сортов: семейные зеленые помидоры и незрелые помидоры. Зеленые помидоры черри также являются отличным выбором для маринования из-за сладости и плотной текстуры.Пикантные жареные зеленые помидоры – популярный гарнир на юге.

Если вы обнаружили, что в конце вегетационного периода в вашем саду все еще выращиваются помидоры, не позволяйте этим зеленым помидорам выбрасывать мусор. Даже незрелые они съедобны и вкусны, если их правильно приготовить. Поместите помидоры в бумажные пакеты, чтобы они быстрее созрели или подготовили их к маринованию.

(imelnyk / 123rf.com)

Маринование зеленых помидоров

Знаете ли вы, что мариновать овощи можно практически любого сорта? Маринование – это восхитительный способ добавить пикантности к любимым блюдам, и это очень просто.

Маринованные зеленые помидоры восхитительно подходят для бутербродов, гамбургеров и салатов и являются отличным способом сохранить всю работу, которую вы вкладываете в свой сад. Как нарезанные помидоры, так и помидоры черри полезны для маринования, и мы покажем вам, как их мариновать, используя различные рецепты.

Умный способ мариновать зеленые помидоры

Перед маринованием зеленых помидоров необходимо выполнить несколько шагов. Выбор здоровых овощей и знание того, что делать перед маринованием, экономят ваше время и силы.

tb1234

Подготовка зеленых помидоров к маринованию

• Разделочная доска
• Поварской нож
• Весы

tb1234

Собирая зеленые помидоры в саду, убедитесь, что вы используете только те, в которых нет прыщики и синяки. Вымойте каждую, чтобы удалить рыхлую грязь и мусор.

Если вы солите помидоры черри, разрежьте их пополам сверху вниз. Для больших разрежьте их на четвертинки.

Для хранения томатов маринованием обычно требуется около полутора фунтов томатов на банку размером с кварту. Эта оценка поможет вам определить, сколько помидоров, банок, рассола и приправ использовать при мариновании.

Базовый рецепт маринованных зеленых помидоров

Хотя лучший способ заморозить помидоры – это бланшировать их и хранить в морозильных пакетах, маринование – еще один отличный способ их сохранить. Вот базовый рецепт маринованных зеленых помидоров, чтобы вы могли начать.

tb1234

Основные маринованные зеленые помидоры

• 1,5 фунта зеленых помидоров черри
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 литровая банка с крышкой
• Большая кастрюля
• Консервная банка для водяной бани

tb1234

Налить воду , уксус и соль в сковороду, доведите до кипения и снимите с огня.Заполните литровую банку оставшейся частью специй и половинками помидоров, оставив свободное пространство в один дюйм. Вылейте сверху рассол и с помощью ножа удалите пузырьки воздуха.

Протрите край, закрутите крышку и поместите банку в кипящую водяную баню на 15 минут обработки. Снимите емкость для маринования и дайте ей остыть перед хранением. Теперь у вас есть вкусные консервированные зеленые помидоры, которыми вы можете наслаждаться в любое время.

Быстро маринованные зеленые помидоры

Этот рецепт быстро маринованных зеленых помидоров похож на маринованные в холодильнике и не требует консервной машины.Хотя они не хранятся так долго, как традиционные консервированные помидоры, они могут храниться в холодильнике до трех недель.

tb1234

Пятиминутные огурцы из зеленых помидоров

• 2 стакана зеленых помидоров черри
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 4 столовые ложки кленового сиропа
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Лавровый лист
• 1/2 чайной ложки семян горчицы
• 1/2 чайной ложки семян укропа
• Пинтовые банки
• Кастрюля

tb1234

Налейте воду, уксус и кленовый сироп в большую кастрюлю и добавьте все специи .Если хотите, используйте коричневый сахар вместо кленового сиропа.

Доведите смесь до кипения в течение трех минут, а затем добавьте половинки помидоров черри. Готовьте еще три минуты, прежде чем переложить помидоры и рассол в полные банки. Охладите огурцы из помидоров и укропа как минимум на час, прежде чем наслаждаться ими.

Маринование острых зеленых помидоров

Этот рецепт маринованных огурцов в домашних условиях покажет вам, как приготовить маринованные огурцы из зеленых помидоров, добавив немного специй.Попробуйте добавить другие ингредиенты, такие как перец халапеньо и красный сладкий перец, чтобы придать помидорам еще больше пикантности.

tb1234

Рецепт острых зеленых помидоров

• Два фунта нарезанных помидоров
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки кошерной соли или маринованной соли
• 2 чайные ложки горошины черного перца
• 2 чайные ложки горошины семена
• 2 чайные ложки горошин сычуаньского перца
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• Кастрюля
• Консервная банка для водяной бани
• 2 банки и крышки размером с кварту

tb1234

Налейте воду и уксус большую кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения, прежде чем снимать с огня.Разложите специи между двумя банками размером с кварту. Нарежьте помидоры на полдюймовые клинья и поместите их в банки, залейте горячей жидкостью для маринования и закрутите крышки.

Осторожно поместите банки в кипящую водяную баню и обрабатывайте их в течение 15 минут. Выньте консервированные помидоры и дайте им полностью остыть перед хранением.

Холодильник для маринованных помидоров

Консервирование томатов в домашних условиях не означает, что для выполнения работы вам нужно использовать консервный завод с водяной баней.Если вы планируете сразу же насладиться томатными приправами, приготовьте томатные огурцы в холодильнике. Они хранятся в холодильнике до одного месяца, если вы не съедите их заранее.

tb1234

Холодильник для маринованных помидоров

• 4 стакана больших зеленых помидоров
• 1 стакан воды
• 1 стакан белого уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1/2 столовой ложки черного перца горошком
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 квартовая банка и крышка
• Большая кастрюля

tb1234

Нарежьте помидоры на толстые дольки и поместите их в чистую банку Мейсона .Налейте воду, уксус, очищенный чеснок, сахар и оставшиеся специи в кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне, чтобы растворились соль и сахар.

Вылейте горячий рассол поверх помидоров и оставьте свободное пространство на полдюйма. Слегка постучите банкой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха, и закрутите крышку. Дайте им остыть до комнатной температуры и поместите в холодильник. Оставьте искушение съесть их в течение 24 часов.

Приготовление маринованных зеленых помидоров Sweet Style

Консервирование в ванне – идеальный способ сохранить зеленые помидоры не только потому, что ими можно наслаждаться круглый год, но и потому, что существует множество рецептов, которые можно попробовать.Эти сладкие и острые маринованные помидоры – одни из наших любимых.

tb1234

Сладкие маринованные зеленые помидоры

• 5 фунтов зеленых помидоров
• 3 стакана яблочного уксуса
• 2 средних лука
• 1 красный болгарский перец
• 1/3 стакана маринованной соли
• 1 1/3 стакана сахар
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка семян горчицы
• Большая миска
• Большой горшок
• Дуршлаг
• Водяная баня для ванны

tb1234

Нарезать помидоры кружочками размером четверть дюйма поместите их в большую миску.Очистите и нарежьте лук ломтиками в четверть дюйма, нарежьте перец кубиками и добавьте к помидорам.

Перемешайте овощи с солью и дайте им постоять в холодильнике на четыре часа. Налейте уксус в большую кастрюлю, добавьте куркуму, сахар, семена сельдерея и семена горчицы и доведите до кипения.

Слейте воду, промойте помидоры, лук и перец на дуршлаге и добавьте их в рассол. Уменьшите огонь и тушите еще пять минут.

С помощью шумовки поместите овощи в банки Мейсона и залейте их рассолом до тех пор, пока они не покроются, оставив полдюйма свободного пространства.

Надежно закройте банки крышками и поместите их в кипящую водяную баню на десять минут обработки. После охлаждения храните их в темном прохладном месте в течение двух недель перед едой.

Попробуйте вариант этого рецепта маринования яблок и других фруктов и овощей. Экспериментирование часто приводит к восхитительным результатам.

А как насчет моих спелых помидоров?

Конечно, есть множество вещей, которые вы можете сделать и со своими спелыми красными помидорами. Два вкусных варианта – приготовление томатного сока или томатного соуса.Вы также можете съесть красные помидоры прямо в саду! Помидоры настолько универсальны, что существует множество вариантов консервирования.

Тот факт, что помидор недозрел, не означает, что у вас нет возможности насладиться его совершенством. Наполните свою садовую корзину этими твердыми зелеными помидорами, закатайте рукава, возьмите несколько консервных банок и сделайте маринованные зеленые помидоры. Кто бы мог подумать, что незрелые помидоры могут быть такими вкусными?

(imelnyk / andreyst / 123rf.com)

Теперь, когда вы знаете, как мариновать зеленые помидоры, чтобы ваш тяжелый труд и урожай в саду не пропали даром, почему бы не поделиться этими рецептами маринования зеленых помидоров с семьей и друзьями на Pinterest и Facebook?

Жареные зеленые помидоры с острым рецептом заправки ранчо | Kardea Brown

Убрать выделение со всего

1 стакан универсальной муки

1 столовая ложка приправы для дома мисс Браун, рецепт см.

2 больших яйца, слегка взбитых

2 столовые ложки пахты

2 чашки панко

Рапсовое масло для жарки

3 зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1/3 дюйма

Кошерная соль

Пряный соус ранчо, рецепт приведен ниже

Пряный соус ранчо:

1/2 стакана вашей любимой заправки для ранчо

1 столовая ложка шрирача

1 столовая ложка сметаны

1 чайная ложка сладкого перца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приправа для дома мисс Браун:

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка сладкого перца

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Рецепт сальсы из жареных помидоров или зеленых помидоров для консервирования или заморозки (Salsa Verde)

Используйте продукты своего сада или фермерского рынка с легким и ароматным жареным томатилло или сальсой из зеленых помидоров , которую вы можете консервировать или замораживать.Вы можете сделать эту сальсу настолько острой, насколько захотите, отрегулировав тип и температуру перца.

Этот рецепт домашнего жареного томатилло или сальсы из зеленых помидоров ТАК хорош, с острым, слегка пряным вкусом, который придает приятный вкус таким блюдам, как тако и энчиладас.

Мне нравится иметь под рукой эту сальсу-верде как еще один вариант наряду с нашей обычной любимой консервированной сальсой из красных помидоров в качестве соуса для чипсов и использовать ее для других юго-западных блюд (ложка этого на Chicken Chili? Yum.)

Помидоры или зеленые помидоры?

Если вы выращиваете или покупаете томатильо в сезон, вы можете использовать их для получения самой аутентичной версии этой зеленой сальсы.

Но если вы вообще выращиваете помидоры, вы знаете, что в конце сезона у вас будут зеленые помидоры, и эта жареная зеленая сальса – один из ЛУЧШИХ способов использовать эти незрелые помидоры. Кислота зеленых помидоров очень похожа на томатилло, так что это довольно приличная замена.

Так что он действительно одинаково хорош с любым из фруктов – не стесняйтесь использовать любой.

Заполните кладовую сальсой верде

Сальса – одна из лучших вещей, которые вы можете иметь в своей кладовой для быстрых обедов и закусок – она ​​действительно много раз спасала нас от проезжей части.

Каждый раз, когда мы спешим или поздно возвращаемся домой и очень голодны, и я думаю о том, чтобы по пути перекусить, я вспоминаю, что у нас всегда есть чипсы, сыр, сальса, а иногда и лепешки.На приготовление начос или кесадильи с сальсой уходит около 10 минут.

Конечно, это также отличное дополнение (немного) более сложных блюд, таких как тако, энчилада и салаты из курицы-гриль, фасоли и гуакамоле.

И это еще одна причина любить домашнюю сальсу в своей кладовой – она ​​помогает во многих вещах, верно?

Приготовить сальсу из жареных помидоров или зеленых помидоров

Чтобы сделать эту легкую сальсу, нужно просто нарезать ингредиенты и обжарить их в горячей духовке, а затем переложить в кастрюлю для кипячения перед консервированием (или дать остыть и заморозить).

Вы можете оставить сальсу крупными кусками или использовать погружной блендер в кастрюле, чтобы аккуратно нарезать ее до более мелкой консистенции. Сальса, которую вы видите на фотографиях, была смешана таким образом, чтобы все овощи были более ровного размера.

Хотите мягкое или пряное?

Вы можете отрегулировать это в соответствии с температурным режимом вашей семьи и при этом безопасно консервировать! Просто сохраняйте соотношение перца одинаковым, но меняйте сорта. Например, нам нравится пряность, поэтому я использую половину перца халапеньо, а семена и оболочки оставляю.

Если вы хотите, чтобы он был менее острым, используйте все мягкие перцы, такие как Анахайм и Поблано, и / или удалите семена и оболочки.

Как приготовить помидоры для сальсы верде

Tomatillos – такое интересное растение для выращивания! Все, что вам нужно, это 1-2 растения, чтобы собрать достаточно урожая для сальсы, поэтому, если вы выращиваете помидоры, оставьте место, чтобы добавить томатилло для разнообразия.

Вы будете собирать помидоры, когда почувствуете их твердость и заполните внешнюю оболочку.

Чтобы приготовить их, просто сотрите шелуху.Вы заметите липкий след – это нормально. Я промываю плод, чтобы удалить как можно больше. Затем нарежьте их и добавьте в жаровню.

Safely Can Roasted Tomatillo или Сальса из зеленых помидоров

Приготовление собственной сальсы означает, что вы точно знаете, что в ней содержится, и можете адаптировать ее по своему вкусу и вкусу.

Но только до некоторой степени, если вы планируете это сделать: единственные ингредиенты, которые вы можете отрегулировать или изменить при консервировании в консервном банке с водяной баней, – это сухие ингредиенты. Для обеспечения безопасности все пропорции свежих ингредиентов должны оставаться неизменными.

Безопасен ли этот рецепт для консервной банки?

Этот рецепт был адаптирован из рецепта Национального центра консервирования домашних продуктов, и под «адаптированным» я имею в виду:

• запекание вместо первоначального отваривания овощей для улучшения вкуса (например, мой жареный томатный соус без консервов)
• Сохранение того же соотношения перца и лука, что и помидоры / помидоры, но увеличение количества перца и уменьшение лука
• Регулировка сухих специй

Если вы хотите, например, более чесночного вкуса, его нужно добавить в виде сухого чесночного порошка при консервировании, или вы можете добавить его в свежем виде, когда будете подавать.

Можно добавить свежую кинзу?

ОБНОВЛЕНИЕ : Многие люди спрашивали меня о добавлении свежей кинзы в этот рецепт. На веб-сайте NCHFP (где находится рецепт) предлагается добавлять кинзу при подаче, поскольку она не сохраняет свой аромат также и при консервировании.

Однако, как садовник, я знаю, что вы хотите использовать то, что вы выращивали в то время. Однако свежая кинза содержит ингредиент с низким содержанием кислоты, поэтому вам придется удалить что-то, чтобы добавить пару столовых ложек нарезанной кинзы.

Я бы, вероятно, уменьшил количество лука до 2-1 / 2 стакана, а затем добавил бы 2-3 столовые ложки измельченной кинзы.

ПРИМЕЧАНИЕ! Это ПОЛНОСТЬЮ не то, что вы должны делать, поскольку рецепт был протестирован в том виде, в каком он был опубликован. Я думаю об этом так: уменьшение количества лука БОЛЕЕ чем в 2 раза от того, что вы добавляете, должно более чем поддерживать безопасное соотношение.

Но делайте это только в том случае, если вы чувствуете себя комфортно, иначе добавляйте свежую кинзу при подаче!

Что, если я просто хочу заморозить сальсу?

Если вы собираетесь заморозить только это, можно добавить больше свежего чеснока, свежей кинзы, больше перца или чего угодно, сколько душе угодно.Однако после внесения этих изменений вы не сможете этого сделать.

Хорошо то, что он отлично замерзает, так что это действительно ваш выбор!

Сальса из жареных помидоров или зеленых помидоров

Используйте эти садовые помидоры или зеленые помидоры с этой легкой и ароматной жареной сальсой, которую можно консервировать или замораживать.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курс: приправы

Кухня: мексиканская

Урожайность: 4 пинты

Ингредиенты

• 5 чашек нарезанных помидоров или зеленых помидоров, около 2 фунтов, вымытых, очищенных от шелухи помидоров
• 3 чашки крупно нарезанного острого перца: сочетание халапеньо и длинных зеленых чили Анахайм или Поблано на ваш вкус *
• 3 чашки крупно нарезанного лука
• 6 средних зубчиков нарезанного чеснока
• 1 стакан бутилированного сока лайма (или лимона)
• 2 столовые ложки сушеного орегано или по вкусу
• 1 столовая ложка соли или по вкусу
• 1 столовая ложка молотого тмина или по вкусу
• 2 чайные ложки черного перца

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 градусов.

• Положите помидоры или зеленые помидоры в большую жаровню. Добавить перец чили, лук, чеснок и перемешать.

• Жарьте овощи в течение 30-35 минут, помешивая на полпути, пока томатилло / помидоры не начнут распадаться.

• Выложите жареные овощи в большую кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты. Доведите до кипения и тушите без крышки около 10 минут. Во время кипячения приготовьте консервный бак на водяной бане, крышки и 4 пинты или 8 банок полупинты, если вы планируете это сделать (мыть безопасные для замораживания банки или контейнеры для замораживания, или использовать пакеты для замораживания) с погружным блендером и ковшом в подготовленные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства для консервирования (вам понадобится хорошее свободное пространство размером более 1 дюйма для замораживания, чтобы учесть расширение).

• В банку: Протрите края, заклейте и обработайте на кипящей водяной бане в течение 15 минут, выключите горелку, снимите крышку и оставьте на 5 минут. Выньте банки на поверхность, выстлоченную тканью, и дайте им остыть в течение 12-24 часов перед проверкой герметичности, маркировкой и хранением до одного года.

• Для замораживания: дайте сальсе остыть, а затем переложите в чистые контейнеры для замораживания. Наклейте этикетку и заморозьте на год.

Примечания

* Я использую половину перца халапеньо и оставляю семена, потому что нам нравится пряный вкус – используйте больше анахеймов и поблано и удалите семена для меньшего количества специй.

Nutrition

Порция: 1/4 чашки | Калории: 22 ккал | Углеводы: 4,7 г | Белок: 0,7 г | Жиры: 0,4 г | Натрий: 442 мг | Клетчатка: 1,2 г | Сахар: 1,4 г

Этот рецепт был обновлен – он был первоначально опубликован в сентябре 2015 года.

Другое легкое консервирование:

Идеальная сальса для консервирования

Томатный чатни, вызывающий привыкание

Легкий консервированный соус для барбекю Chipotle BBQ

Рецепт деревенского томатного соуса быстрого приготовления

Дни становятся короче, становится прохладнее, дети возвращаются в школу, но на самом деле это означает только одно для семьи «Страсти по скороварке»… А вот и ТОМАТЫ! По нашему скромному мнению, одним из лучших способов приготовления томатов является приготовление ароматного деревенского томатного соуса быстрого приготовления.Использование Instant Pot означает, что вместо того, чтобы проводить 2-5 часов (или сколько бы бабушка не готовила свой соус) на кухне, мы можем извлечь тонну прекрасного аромата за долю времени.

Наше определение деревенского означает крупные помидоры, кожуру помидоров, большие кусочки чеснока, много базилика и оливкового масла, смешанные с луком, зеленым перцем и приправами. В нашем саду выращивают самые разные помидоры, в том числе черри, семейные реликвии, сливу, желтую грушу и шоколадную вишню. А поскольку мы никогда не знаем, какой урожай мы получим от каждого растения, у нас есть простая философия: все помидоры приветствуются в нашем Instant Pot.Прелесть нашего деревенского соуса в том, что вы можете использовать один или несколько сортов помидоров, в зависимости от того, что у вас есть.

Этот соус можно использовать с макаронами, предпочтительно с большой сытной лапшой, такой как Ригатони, Орекьетте или Пенне. Он также подходит к любому блюду, в котором используется томатный соус, например, к пицце, лазаньи, курице с пармезаном и т. Д. Этот соус также можно заморозить на срок до 3 месяцев, не теряя при этом своих деревенских качеств, и использовать его еще долго после того, как помидоры исчезнут.

Рецепт деревенского томатного соуса быстрого приготовления

Томатный соус по-деревенски быстрого приготовления, восхитительный и хорошо сбалансированный соус, приготовленный из свежих помидоров.

• 4 TBSP Оливковое масло Разделенный
• 1 чашка Лук Грубая отбивная
• 1/2 чашка Зеленый перец Грубая отбивная
• 32 Унция Помидор Из сада! Наполните половину емкости быстрого приготовления на 6 кубиков
• 4 Гвоздика Зубчики чеснока (большие или 6, если маленькие) Грубая отбивная
• 1/2 чашка Бэзил Рубленый и погруженный
• 1 Лавровый лист
• 1 Звездчатый анис (по желанию)
• 1/2 чайная ложка Сахар белый
• 2 TBSP Томатная паста
• 1/4 чайная ложка Хлопья красного перца Для специй
• 1 чайная ложка Орегено Сухой
• 1/2 чайная ложка Петрушка Сухой
• 1 чайная ложка Кошерная соль
• 1/2 чашка Бэзил Нарезанный

1. Включите функцию «Соте».Добавьте оливковое масло, через 1 мин. добавить лук и перец, варить до полупрозрачности (около 5 минут), затем добавить чеснок и обжарить 1 минуту.

2. Добавьте помидоры и приправы, 1 чайную ложку соли, 1/4 хлопьев красного перца, 1/4 стакана нарезанного базилика, 2 чайных ложки оливкового масла, 1 чайную ложку орегано (сухого), 1/2 чайной ложки петрушки (сухой), 1 лавровый лист, 1 звездчатый анис, 1/2 чайной ложки сахара

3. Ручное приготовление под давлением 10 минут, затем используйте устройство быстрого сброса давления

4. Добавьте 2 TBSP томатной пасты, добавьте 2 TBSP оливкового масла и оставшийся базилик, включите функцию «Соте», доведите до кипения и уменьшите количество соуса на 1/2 или более в зависимости от предпочтительной текстуры.

Наш продукт

Крышка плиты

Другие рецепты и изделия из Скороварки Passion

Рецепт острого соуса с халапеньо в горшочке быстрого приготовления

Рецепт чили для Гиннесса быстрого приготовления

Рецепт кукурузной похлебки

Как работает скороварка? И все, что вы хотели знать о приготовлении под давлением

7 преимуществ приготовления под давлением для здоровья

Зачем покупать мультиварку?

Сообщение навигации

Hot N ‘Spicy Green Tomato Soup с хрустящей панчеттой | Emeril Lagasse

1 столовая ложка растительного масла

1/4 стакана мелко нарезанной панчетты

1 средний лук, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

Соль и свежемолотый черный перец

3 целых очищенных зубчика чеснока

1 лавровый лист

1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками

2 зеленых чили Анахайм, очищенных от семян и нарезанных кубиками

1 зеленый перец чили пасилья, очищенный от семян и нарезанный кубиками

1 3/4 фунта твердых зеленых помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных на восьмые части

3 стакана куриного бульона

1 1/2 столовой ложки лимонного сока

2 чайные ложки острого соуса

Масло кинзы, для украшения, рецепт следующий

Масло кинзы:

1 чашка свежей кинзы без жестких стеблей

1/2 стакана рапса или растительного масла

1/4 чайной ложки соли

.