Помидоры зеленые с чесноком салат на зиму: Салат из зеленых помидоров и чеснока на зиму

Содержание

Рецепт консервирования зеленых помидор с чесноком

Зеленые помидоры на зиму — 5 рецептов консервации

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Консервируем зеленые помидоры: пошаговые рецепты с фото

Рецепты консервированных зеленых помидоров со стерилизацией

Данный рецепт рассчитан на трехлитровый бутылек, количество томатов будет приблизительным, ведь вам нужно взять ровно столько, чтобы получилось заполнить банку. Лучше всего предпочесть плоды маленького и среднего размера, ведь они и в горлышко без проблем проходят, да и лакомиться ими можно без особых проблем.

Первым делом вам необходимо привычным образом подготовить тару – помойте с содой и простерилизуйте любым привычным для вас способом.

Вымойте 1,5 кг томатов, парочку листьев хрена и столько же веточек укропа. На дно уложите пару-тройку очищенных чесночных зубочков, хрен и зелень, добавьте 3 большие ложки постного маслица и 100 г уксуса. Уложите помидорки. Луковицу очистите от шелухи, колечками порежьте и выложите их сверху.

Для приготовления заливки в 1,5 л воды добавьте 3 столовые ложки сахара-песка и вдвое меньше соли, не обойтись без парочки лаврушек и перца-горошка по вкусу. Раствор вскипятите и залейте в бутыльки. Прикройте их крышками и отправьте их на стерилизацию, которая должна длиться 25 минут. После закатывания емкости, как обычно, следует перевернуть и укутать.

В банки емкостью 1 л уложите зелень и приправы по вкусу (можно ограничиться стандартным набором из лаврового листа и перца-горошка, если вам не нравятся подобные «излишества»).

Недозревшие томатные плоды среднего размера надрежьте посредине, при помощи чайной ложки или какого-то другого подручного инструмента вытащите часть мякоти и нафаршируйте их начинкой.

Для приготовления начинки вам следует взять 6 болгарских перчин, 2 горькие перчинки с удаленными семенами (если вы не любитель чересчур острого, то попросту уменьшите количество данного ингредиента), головку чеснока среднего размера. Все это перемелите – можно на мясорубке, и можно и на блендере, но в последнем случае плотные и сырые овощи добавляйте небольшими порциями. Нафаршированные помидорки плотно прижмите и утрамбуйте по банкам.

Для приготовления маринада вам следует на 4 л жидкости взять половину банки 1 л сахарного песка, 7 больших ложек соли и 400 мл 9 %-ного уксуса.

Сосуды залейте кипящим маринадом и сразу же установите в большую кастрюлю с горячей водой. Естественно, на дне уже должна лежать плотная ткань или решеточка из дерева. На данную манипуляцию у вас должно уйти 20 минут. Сразу же закатайте и укутайте в теплый плед примерно на 24 часа.

Консервированные зеленые помидоры на зиму – рецепты без стерилизации

Подготовьте недозревшие томаты и болгарский перец – овощи вымойте, из перчика удалите семена и плодоножку, порежьте кусочками. Овощи разложите по банкам.

Для приготовления рассола на 1 л воды возьмите 3 чайные ложечки соли, 4 большие ложки сахара, 100 г уксуса 6 %-ного. Два раза залейте в баночки кипяток, слейте, а на третий раз залейте кипящий рассол, после чего закатайте.

Предварительно простерилизуйте всю тару и крышки, которые понадобятся вам для консервации. На дно бутыля емкостью 3 л уложите 8-10 горошинок перца (берите и черный, и душистый), пару-тройку лаврушек, несколько очищенных зубочков чеснока (вы можете положить и больше 5 шт, некоторым людям очень нравится вкус такого консервированного чесночка, а общий вкус блюда он точно не испортит). Влейте и 100 л уксуса 9 %-ного.

1,5-1,8 кг среднего размера помидорок порциями бланшируйте в кипятке (держите там не больше 30 секунд) и складывайте в бутылек. Когда он заполнится, то залейте кипящим маринадиком и сразу же закатайте. Затем, как обычно, переверните крышкой вниз и накройте теплым одеяльцем. После полного остывания баночки можно ставить в погреб или подвал.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

Примерно 1,8 кг зелененьких томатов вымойте и разрежьте поперек, но не до конца. Почистите 2 головки чеснока и зубочки нарежьте тонкими пластинками, вымойте по большому пучку петрушки и укропа, дайте стечь воде. Каждый плод аккуратно начините веточкой петрушки и веточкой укропа, парочкой пластинок чеснока. Делайте это очень осторожно, чтобы помидорчик не развалился. Вымойте сладкую перчину, порежьте полосками.

На дно заранее простерилизованного сосуда уложите половину головки репчатого лука (предварительно порежьте), большую ложку стружки корня хрена, лавровый листик, несколько горошинок душистого и черного перчика, затем уложите помидорки, перемежая их полосками сладкого перца, сверху добавьте чуть-чуть порезанного листа хрена и корня, 3 зонтика укропа. Влейте кипяток и закройте полиэтиленовой крышкой, оставьте в таком виде на 10 минут. Воду эту слейте, снова вскипятите и залейте в банку на 10 минуток.

Когда вы будете кипятить воду в 3 раз, то уже добавьте в нее 2 большие ложки соли, полторы – сахарка (попробуйте, если маринад показался вам не очень вкусным, то можно добавить еще сахарного песка), оставьте маринад на 5 минуток покипеть. Влейте 80 мл 9 %-ного уксусика непосредственно в банку, заполните ее сразу же до верха рассолом, закупорите крышкой и укутайте в плед на сутки, предварительно перевернув.

Консервированные зеленые помидоры в аджике

Это весьма интересный способ консервации, ведь вместо привычного маринада здесь будет присутствовать аджика. Скажем сразу, что такая заготовка будет отменно храниться всю зиму.

Первым делом вам следует заняться приготовлением аджики. Для этого следует вымыть 200 г болгарского перца, столько же красного острого перчика, 0,5 кг помидорок, очистите 300 г чесночка. Все эти компоненты пропустите через мясорубку. Обратите внимание на то, что смесь получается довольно острой. Если желаете, то можно ее немного смягчить – добавить морковку или яблоко, или же положить меньше чесночка и перчика. Понадобится также 150 г соли, 50 г хмели-сунели и 50 мл растительного маслица.

Вымойте 4 кг зеленых томатов, разрежьте крупные на четвертинки, а мелкие – на половинки, добавьте кусочки к аджике, хорошо все перемешайте и поставьте на средний огонь. Не забывайте периодически помешивать. После закипания огонь следует убавить до самого маленького и подержать на таком заготовку минут 20. Порежьте по пучку петрушки и укропа, добавьте в варево по истечению указанного времени, поварите еще пару-тройку минут.

Расфасуйте смесь по заранее простерилизованным баночкам, закатайте, переверните и утеплите на сутки.

Консервированный салат из зеленых помидоров

Очень часто мы консервируем зеленые помидоры салатом, ведь такая заготовка при помощи добавления других компонентом, начинает «играть» совсем по-другому. Непременно испробуйте предложенные нами рецепты.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для приготовления салата из зеленых помидоров нарежьте дольками 4,5 кг недозревших томатов. Посыпьте их солью и оставьте для настаивания. Потом слейте выделившийся сок.

Нарежьте соломкой 1,5 кг сладкого перчика, колечками пошинкуйте такое же количество репчатого лука. 1,5 кг моркови можно просто натереть на терке, а можно использовать терку для овощей по-корейски – получится гораздо красивее.

Сделайте овощную смесь, добавьте стакан сахара-песка, полстакана соли, такое же количество уксуса и 0,5 л рафинированного подсолнечного масла. Заправленную смесь расфасуйте по литровым баночкам, стерилизуйте их на протяжении 10 минут, а потом закатайте.

Мы консервируем зеленые помидоры на зиму, рецепты подбираем таким образом, чтобы содержимое баночек радовало не только вкусовые рецепторы, но и взоры. Яркие овощи очень гармонично сочетаются в салате с помидорками – на такие заготовки просто любо-дорого смотреть.

Консервированные зеленые помидоры на зиму можно также заготовить и в тандеме с капустой – получится замечательный салатик!

Нарежьте ломтиками 1 кг зеленоватых помидорных плодов, мелко нашинкуйте 1 кг белокочанной капусты. 2 сладкие перчины очистите от всего ненужного и порежьте полосочками в 2-3 см. Измельчите пару крупных луковиц.

Сделайте овощную смесь в эмалированной посудине, добавьте 30 г соли. Уложите круг и гнет сверху, оставьте на 10-12 часов. Жидкость, что выделится в процессе настаивания, необходимо будет удалить, а смесь заправить 0,3 л столового уксуса, 100 г сахарка, 10-14 горошинками черного и душистого перца. Салат вскипятите и проварите на протяжении десятка минут. Расфасуйте еще горячим по литровым сосудам и стерилизуйте 15-20 минут в кипящей воде.

Отберите 1 кг помидорчиков средней величины, опустите их на пару-тройку минут в кипяток, а потом сразу же поместите в холодную воду. Снимите кожицу с плодов, а потом нарежьте тонкими пластинками. Очистите от шелухи 1 кг лука и измельчите его колечками. Немножко отожмите сок из 1,5 кг свежеприготовленной квашеной капусты.

Для приготовления заливки возьмите на 1 л воды 50 г сахарка, 30-40 г соли, 10 г черного перца, 3-4 лаврушки и столько же горошинок душистого перчика.

Уложите слоями в банки подготовленные овощи, добавьте горячую заливку и пастеризуйте при 85 градусах 20 минут, если речь идет о емкостях в 0,5 л. Если вы расфасовали в литровые баночки, то пастеризуйте 25-30 минут.

Как видите для того, чтобы консервировать зеленые помидоры рецепты можно брать самые разнообразные. Вариант по вкусу смогут найти для себя и любители остренького, и любители сладкого. Консервирование помидоров – это великолепный способ существенно разнообразить свой зимний рацион и насладиться приятным вкусом. Не забывайте еще и о пользе данного продукта, ведь здесь высоко не только содержание ликопина (вещества, способного бороться с раковыми клетками), но и железа, цинка, марганца, кальция. Впрочем, с осторожностью следует употреблять такие заготовки аллергикам и людям с повышенной кислотностью желудка.

Зеленые помидоры на зиму 12 рецептов + видео

Консервирование с помощью уксусной кислоты называется маринованием

Маринадная заливка состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. Соль и сахар растворите в воде при нагревании и помешивании и прокипятите 10-15 минут. Потом добавьте туда пряности и подержите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как при кипении автоматические вещества пряностей улетучиваются. Я обычно так не делаю, а сразу кладу их в банку. Набор пряностей можете менять в зависимости от личного вкуса и возможностей. Потом добавьте к заливке уксусную кислоту. Не следует добавлять её сразу, потому что при кипячении заливки кислота улетучивается, от этого заливка становится слабее и консервирующее действие её уменьшается.

Уксусную кислоту не обязательно добавлять в заливку, можно просто налить нужное количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один важный нюанс: маринады получаются лучше по качеству в том случае, когда для их приготовления берут фруктовый или виноградный уксус.

У помидоров, подготовленных для консервирования, удалите плодоножки. Томаты тщательно вымойте, если они крупные, разрежьте и уложите в стерилизованные банки. А дальше заливаете помидоры подготовленной заливкой, если нужно, стерилизуете их и закрываете. Если Вы боитесь, что во время стерилизации помидоры станут слишком мягкими, её можно заменить пастеризацией при 85*С.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

коллекция из 12 рецептов

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
хрен, укроп, петрушка

Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

2. Фаршированные зеленые помидоры заготовки на зиму от Елены Пузановой

3. Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 — 700 гр. баночек):

1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
щепотка горького красного перца

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров

200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока

3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

6. Консервация зеленых помидор от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
сладкий болгарский перец

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий — кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.

Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

8. Квашеные, бочковые помидоры от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 литр воды

3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.

Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

10. Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.

Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную заливку).
Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл. водки , эффект тот же.

11. Помидоры моченые, квашеные, соленые от Артура Шпака

12. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.

Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всех?

Или поделитесь вашим любимым рецептом в комментариях!

Рецепт консервирования зеленых помидор с чесноком

Маринованные помидоры на зиму – совершенно незаменимый вид заготовок. Домашнее консервирование помогает нам наслаждаться вкусом этих любимых великолепных овощей круглый год. Обычно для этого мы используем помидоры спелые, красные.

Но каждый год мы сталкиваемся с тем, что от урожая остаются зеленые, недоспелые плоды, которым нужно найти применение. Казалось бы, что можно сделать из весьма несимпатично непривычных зеленых помидоров? Запасливые и экономные хозяйки найдут применение всему!

Попробовав хотя бы однажды вкусные «шкатулочки» из зеленых помидоров, каждый убедится в том, насколько замечательна закуска получается даже, казалось бы, из неподходящих для этого овощей.

Чем разнообразнее будут заготовки, тем вкуснее вы сможете накормить семью зимой!

Зеленые помидоры вымойте, сделайте два надреза крест – накрест.
Морковь и чеснок очистите, нарежьте тонкими кольцами.
Чеснок и морковь вложите в помидорные надрезы, в центр поместите гвоздику.
Заполните помидорами банки, переложив зонтиками укропа.
Дважды залейте кипятком, оставляя на 10 минут.
На третий раз залейте маринадом: в горячей воде растворите соль, сахар, добавьте уксус, доведите до кипения.
В банки добавьте лавровый лист и перец душистый, сразу закатайте.
Банки с помидорами переверните, укутайте до полного остывания.
Храните в прохладном месте.

Комментарии: 6 Скрыть комментарии

Ваааа такой простой рецепт, 🙂 🙂 🙂 🙂 )
Когда у меня были токсикозы я так хотела зеленые соленые помидоры , и представляете нигде не могла найти, тогда как сейчас супермаркеты не были, и мне все говорят иди на рынок купи там а мне казалось что они там для продади не так чистоплотно сделали. Я хотела у знакомых , домашные соленые помидоры.
А потом уже столько лет спустя я к соседке зашлаи застала ее за таким способом заготовки зеленых помидоров, сказала , что приходи зимой попробуешь и если понравится дам рецепт, ей тоже дали и она в первый раз делала. Только соседка резала пополам и не до конца.
Надо будет пробовать, вот скоро уже начнут продавать зеленые помидоры тоже. Из домашних только мне нравятся зеленые помидоры.
Спасибо Наташа

Айшат, надеюсь помидоры, приготовленные по моему рецепту, напомнят тебе те, что ты когда-то ела.

Неприглядные на вид и никакие на вкус в процессе консервации зеленые помидоры,да еще и с такой острой начиночкой совершенно преображаются,я делаю с перцем чили,кусочки вкладываю в надрезы,тоже красиво и остренько

Оксана, спасибо за идею с перцем! Надо будет попробовать.

Скажите, а крышки надо ключом закрывать? Или можно которые закручиваются.

Дарья, можно закрутить, можно специальным ключом закрыть. Это не так важно!

Оставьте свое мнение

Отменить ответ

Посетители

Самые рейтинговые рецепты

Консервированные зеленые помидоры: рецепты на зиму

Консервированные зеленые помидоры на зиму получают различными способами. Самыми простыми являются рецепты без варки и стерилизации. Такие заготовки не хранятся долго. Если нужно обеспечить семью заготовками на всю зиму, рекомендуется использовать горячий маринад или подвергнуть овощи тепловой обработке.

Рецепты консервированных зеленых томатов

Недозревшие томаты консервируют совместно с другими овощами, созревающими в конце дачного сезона. Помидоры используются целыми, их режут дольками или фаршируют чесноком и зеленью.

Для обработки подходят томаты светло-зеленых оттенков. Наличие темных зеленых участков говорит о наличии в плодах ядовитых веществ.

Консервирование холодным способом

При мариновании холодным способом овощи сохраняют максимум полезных веществ за счет отсутствия тепловой обработки. В таком случае время хранения заготовок сокращается, поэтому желательно употребить их в пищу в течение ближайших нескольких месяцев. Здесь в качестве консерванта выступает соль и жгучий перец.

Консервирование зеленых помидоров на зиму заключается в следующем:

Сначала берется два килограмма томатных плодов, которые еще не начали созревать. Их нужно помыть, а наиболее крупные экземпляры разрезать на части. В плодах делаются небольшие проколы с помощью зубочистки.
Половину чесночной головки разделяют на зубчики и режут на небольшие кусочки.
Три жгучих перца нужно нарезать кольцами.
Стеклянную емкость наполняют подготовленными ингредиентами.
Сверху помещают соцветие укропа, свежую зелень по вкусу, пару листиков лавра и горошин перца.
На литр холодной воды берут пару ложек соли и сахара, которые нужно растворить в ней.
Холодным рассолом заливают овощи, после чего банку закупоривают и ставят хранить в холод.

Рецепт с маринадом

Достаточно просто законсервировать томаты с помощью маринада. Тогда можно не стерилизовать банки, поскольку за счет кипящей воды уничтожаются вредные микроорганизмы.

Консервирование очень вкусных помидор на зиму производится при соблюдении следующей технологии:

Томаты (около 1 кг) нужно помыть и нарезать дольками.
Свежую петрушку и сельдерей следует мелко порубить.
Шесть чесночных долек следует продавить под прессом.
Жгучий перец режут крупными кусками.
Овощные ингредиенты складывают в одну банку.
Маринуют овощи за счет маринада, который получают посредством кипячения чистой воды. На один литр жидкости вносят стакан сахара и столовую ложку соли.
Когда начнется кипение маринада, плитку выключают.
Затем доливают в жидкость половину стакана уксуса.
Маринадом заполняют содержимое банки, которую закручивают крышкой.
Остывать заготовки должны под покрывалом, после чего их ставят храниться в холод.

Рецепт со стерилизацией банок

Стерилизация банок позволяет продлить время хранения заготовок. Для этого емкости помещают в духовку или ставят на водяную баню.

Если проводится стерилизация емкостей, то зеленые помидоры с чесноком консервируют определенным образом

Неспелыми томатами наполняют стеклянные банки, которые были обработаны кипятком или паром.
В каждую емкость нужно добавить лавровый лист, дольки чеснока, гвоздику, листья черной смородины и хрена, укропные семена.
Для маринада ставят кипятиться чистую воду, на литр которой берут 100 г сахара-песка и 50 г соли.
Когда жидкость начнет закипать, ее снимают с огня.
В маринад доливают 50 мл столового уксуса.
Жидкостью наполняют банки, которые прикрывают крышками. Предварительно крышки нужно прокипятить в чистой воде.
В большой таз нужно постелить ткань и наполнить его водой. В емкость ставятся банки, после чего нужно дождаться закипания воды и отсчитать 20 минут.
Маринованные заготовки закупоривают жестяными крышками.

Рецепт с луком

Для маринования неспелых томатов с луком проводится стерилизация банок, предназначенных для хранения заготовок.

Рецепт консервирования зеленых помидор приобретает определенный вид:

Для этого рецепта потребуется полтора килограмма зеленых или бурых томатов. Выбирать лучше плоды одинакового размера, чтобы они хорошо равномерно просолились.
Затем берется крупная луковица, которую мелко нарезают.
Для заливки кипятят литр воды, куда нужно добавить 0,1 кг соли и 0,2 кг сахара-песка.
Когда жидкость остынет, доливают 150 мл уксуса.
В одной емкости соединяют томаты и лук, которые заливают маринадом.
На 10 часов заготовку оставляют в прохладном месте.
Когда пройдет отведенное время, маринад нужно слить.
Кусочки овощей следует разложить по стеклянным банкам, которые прошли стерилизацию.
Полученный маринад нужно вскипятить, после чего залить им овощи.
В глубокий таз наливают воду и ставят на кусок ткани банки.
На протяжении 20 минут емкости пастеризуют в кипящей воде.
Консервируем заготовки железными крышками и убирают остывать.

Рецепт с перцем

Очень быстро можно замариновать зеленые томаты с болгарским перцем. Преимуществом такого метода являются минимальные затраты времени на нарезание овощей, поскольку помидоры можно использовать целыми.

Порядок консервирования одной трехлитровой банки соответствует следующему рецепту:

Около 0,9 кг недозревших томатов нужно хорошо помыть.
Один болгарский перец разрезают на восемь частей, семена устраняют.
Для остроты можно добавить в банку стручок чилийского перца.
Ингредиенты плотно укладывают в емкость.
Затем кипятят чайник и заливают горячей водой содержимое банки.
Спустя 10 минут жидкость сливают.
Для рассола потребуется литр воды, столовая ложка сахара и две ложки соли.
Жидкость должна закипеть, после чего ее можно снимать с плиты.
В рассол доливают 80 г уксуса концентрацией 6% и заполняют им банку.
Томаты закатывают крышками и оставляют на кухне для остывания.

Салат без варки

Чтобы получить вкусный салат на зиму, не обязательно долго варить овощи. Достаточно нарезать овощи и законсервировать их в банках.

Для консервации овощного салата нужно выполнить следующие действия:

Неспелые томаты (4 кг) разрезают на четвертинки. К ним добавляют полстакана соли и оставляют массу на пару часов.
За это время нужно порубить килограмм лука небольшими кубиками.
Болгарский перец (1 кг) нарезают дольками.
Затем с томатов сливают сок и добавляют к ним оставшиеся овощные ингредиенты.
Обязательно вносят ¾ стакана сахара, 0,3 л оливкового масла и полстакана уксуса.
Массу тщательно перемешивают и раскладывают по банкам, подвергшимся тепловой обработке.
Потом емкости с заготовками прикрывают крышками и ставят в глубокий таз с кипящей водой.
Следующие 20 минут банки держат в кипящей воде, после чего закупоривают их с применением ключа.
Салат из зеленых помидор на зиму следует хранить в холоде.

Рецепт с кабачком

Универсальные заготовки получают в результате маринования неспелых томатов, болгарского перца и кабачка.

Консервировать овощи вкусно и быстро можно следующим образом:

Два килограмма зеленых томатов нужно измельчить кружочками.
Килограммовый кабачок нарезают тонкими пластинами.
Десять чесночных зубчиков режут на слайсы.
Шесть небольших луковиц нарезают полукольцами.
Пару болгарских перцев нужно покрошить на ломтики.
На дно банки помещают несколько веточек свежего укропа и петрушки.
Затем слоями выкладывают все подготовленные овощи.
Консервируем овощи с помощью маринада. Для этого кипятим 2,5 л воды, насыпаем 6 ложек соли и 3 ложки сахара.
Из специй берем несколько лавровых листов, гвоздику и душистый перец.
Кипящую жидкость снимают с огня и доливают к ней 6 ложек уксуса.
Емкости наполняют маринадом и стерилизуют банку 20 минут.

Фаршированные томаты

Необычным способом маринования зеленых томатов является их фарширование. В качестве начинки выступает смесь из овощей и зелени.

Процесс консервирования фаршированных томатов проходит согласно данному рецепту:

Из неспелых томатов выбирают плоды одинаковых размеров. Всего потребуется около 3,5 кг плодов. У них нужно отрезать плодоножку и вынуть мякоть.
Три чилийских перца, две головки чеснока и большой пучок сельдерея нужно измельчить в мясорубке.
Полученную массу помещают внутрь томатов и прикрывают вырезанными «крышками».
Томаты аккуратно укладывают в стеклянные банки.
Приготовить маринад можно путем кипячения 2,5 л воды. Обязательно вносят по 130 г соли и сахара.
На стадии кипения маринад убирают с плиты и доливают в него стакан уксуса.
Горячей жидкость заполняют подготовленные емкости.
После пастеризации в кастрюле с кипящей водой (в течение четверти часа) помидоры в банках заготовки консервируют жестяными крышками.

Овощной салат на зиму

Неспелые томаты консервируют со многими сезонными овощами. В этом рецепте овощи подвергаются тепловой обработке, что увеличивает срок годности заготовок.

Процесс консервации зеленых помидор включает следующие этапы:

Помидоры зеленого или бурого цвета в количестве 2 кг крошат дольками.
Одну морковь измельчают при помощи терки.
Три болгарских перца нужно покрошить полукольцами.
Одну небольшую луковицы мелко шинкуют.
Стручок чилийского перца мелко нарезают квадратами.
Головку чеснока чистят и продавливают в прессе.
Овощные компоненты смешивают в одной емкости.
К ним добавляют две чайные ложки поваренной соли, полстакана масла и сахара, стакан воды, полстакана сахара и уксуса.
Емкость с овощным салатом ставят на плиту.
Когда масса закипит, отсчитывают 10 минут и снимают кастрюлю с огня.
Вкуснейший салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают крышками, обработанными кипятком.

Заключение

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Неспелые томаты консервируют под железные крышки целыми, нарезанными на кусочки или в виде салатов. Предварительно рекомендуется провести стерилизацию банок кипящей водой или паром. В заготовки можно добавить перец, чеснок, морковь и другие овощи. Закрывают банки посредством ключа.

Рецепт консервирования зеленых помидор с чесноком

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Зеленые помидоры на зиму рецепт

Зеленые помидоры на зиму маринуют точно так же как и красные. Перед вами еще один проверенный рецепт домашних заготовок в нашей копилке Записной книжки. Консервирование помидоров проводится без дополнительной стерилизации банок, что очень удобно.

Как правило, вопрос закрыть такой урожай в банки встает поздней осенью, в средней полосе России, когда приходят ночные заморозки, а некоторые сорта томатов еще не успели вызреть. Хозяйки собирают зеленые помидоры с грядок и хранят дома в сухом темном месте. Как раз самое время их солить, фаршировать и мариновать!

Зеленые помидоры на зиму

Готовим стеклянные банки и металлические крышки. Моем, стерилизуем.

На донышко каждой баночки укладываем ароматные зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист и резаный чеснок. Следом укладываем вымытые помидорчики.

Морковь моем, чистим, режем на кружочки, и забрасываем их произвольно. Если есть корень хрена, тоже добавляем в баночки. Со специями любые соленья из помидоров получаются ароматными и душистыми.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые,
Морковь 1-2 штуки,
Хрен (корень),
Перец черный горошком,
Чеснок – несколько зубчиков,
Укроп – веточки с зонтиками,
Лавровый лист,
Вода.

Рассол:

2 литра воды,
1 стакан 9 % уксуса,
1,5 стакана сахара,
Соль – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Когда все сложили, ставим воду на огонь и кипятим ее. Кипяток заливаем в банки. Даем постоять минут 10. Далее воду с банок аккуратно сливаем в кастрюльку, добавляем уксус, сахар и соль. Ставим опять на огонь. Как закипит – разливаем рассол по банкам.

Сразу начинаем закатывать наши помидоры, вот почему крышки должны быть уже подготовлены. Используем крышки под ключ или специальные винтовые, если банки с резьбой.

«Прячем» зеленые помидоры в перевернутом состоянии под теплое одеяло и оставляем их там до полного остывания. Далее убираем на хранение в прохладное место.

Помидоры получаются, ну, просто объеденье! Предлагаем попробовать и вам!

Свой проверенный рецепт и фото очень вкусных зеленых помидоров прислала нам Светлана Кисловская.

Возможно, вам понравится еще одна заготовка из зеленых помидоров, где плоды надрезаются, и в них кладется чеснок:

Зеленые помидоры с чесноком –->>

С уважением, Анюта.

Зелёные помидоры фаршированные чесноком на зиму, рецепт с фото

Сколько помню себя, то для меня из всех зимних заготовок очень вкусными считались только консервированные зеленые помидорчики. Во-первых, на внешний вид они так необычно выглядят зимой, что всегда есть желание их скушать. Зимой ведь таких помидорчиков не сыскать, а приготовив их самостоятельно, вы сможете угощать ими всех гостей и свою семью. Во-вторых, зеленые помидоры в законсервированном виде настолько будут вкусными, а в особенности с добавлением зубчиков чеснока. Именно такой рецепт (давно мною проверенный) из консервированных зеленых помидор с дольками чеснока я вам сегодня предлагаю приготовить. Главное, чтобы поймать тот момент, когда на рынке начинают продавать зеленые помидоры и сразу их купить. Если же у вас имеется свой огородик, то нужно просто успеть вовремя собрать зеленые помидоры с куста, пока они не начали зреть. Готовить зелёные помидоры фаршированные чесноком на зиму, рецепт с фото уже ждет вас ниже, очень просто и быстро. Обязательно посмотрите и этот рецепт с фото салата из зеленых помидоров на зиму.

Необходимые продукты:

– 800 грамм зеленых, недозревших помидор;
– 30 грамм поваренной, крупной соли;
– 30 грамм 9% столового уксуса;
– 1 литр воды;
– 2-3 головки крупного чеснока.

В помидорах на плодоножке, где был хвостик, делаю отверстие под чеснок. Это удобно будет делать острым тонким ножом. Вырезаю небольшое отверстие.

Закладываю очищенные зубки чеснока в отверстие каждого помидорчика. Так как помидоры обычно твердые сами по себе, то дольки чеснока удобно в низ вставлять.

В банки укладываю фаршированные чесночными дольками помидоры. Если чеснок будет плотненько лежать в отверстиях помидор, то он уже никуда не денется.

Варю маринад. В кипящую обычную воду добавляю поваренную соль и размешиваю, чтобы она растворилась полностью. Уверена, вам понравится салат из кабачков и зеленых помидор на зиму.

Вливаю уксус и даю закипеть на пару минут.

Снимаю маринад с плиты и в горячем виде заливаю в банки с зелеными помидорками. Заливаю помидоры горячей жидкостью медленно, чтобы стеклянная банка медленно нагревалась от горячего маринада.

Ставлю банки в теплую воду пастеризоваться на 15 минут. В это время можно обдаю крышки крутым кипятком, чтобы потом ими закрутить банки. Очень вкусным получается и салат из зеленых помидор со свеклой на зиму.

Достаю банки и после этого уже их закручиваю крышками и как обычно укутываю пледом.
Когда банки с зелеными помидорами остынут до комнатной температуры, ставлю их в место для постоянного и длительного хранения. Не обязательно ставить зелёные помидоры фаршированные чесноком на зиму, рецепт с фото надеюсь вам понравился, в холодное место (холодильник ни к чему), так как они хранятся чудесно и в обычной квартирной кладовой.

Bon Appetite!

Салат зеленые помидоры с чесноком. Простые рецепты салатов из зеленых помидор на зиму

Салаты из зеленых помидоров на зиму

Консервирование зеленых помидоров отличный метод сохранение урожая на зиму. Сегодня мы представим вам подборку рецептов салатов из этого овоща.

Салаты, закрытые в зиму отличное разнообразие скудного зимнего меню. В холодный период, когда так не хватает какой-то свежести и разнообразия, ведь с наступлением холодов на нашем столе пропадают свежие овощи и наш рацион страдает от постоянства одних и тех же блюд из повторяющихся продуктов и такой вид консервации очень спасает хозяек и помогает порадовать семью овощами из баночки.

Зелёные помидоры по-корейски на зиму

Отличный салат для тех, кто любит овощи, приготовленные по-корейски. Пряный вкус и яркий аромат пробудит ваш аппетит и повседневные блюда уже не покажутся вам такими надоевшими и обыденными. Идеально подойдет как блюдо для меню праздничного стола, порадует гостей, идеально подойдет как дополнение любого блюда на столе.

У нас вы найдете точный и подробный рецепт этого салата.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Для приготовления возьмем такие ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1кг;
Сладкий перец – 3 штуки;
Перец чили или Ратунда – 1 штука;
Чеснок – 4-5 зубков крупных;
Зелень по вкусу любую;
Сахар – 2 столовые ложки;
Соль – 1 столовая ложка;
Уксус (9%) – 50 г;
Масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
Корейская приправа – 1 пачка;
Острый перец – можете не класть, если вам не нужно острое блюдо.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Чистые помидоры порежьте крупно дольками или пластинками, можно и мельче, если вы не любите крупные куски.

Шаг 2. Перец избавить от сердцевины и прожилок, нарезать соломкой, размер соломки выбирайте сами, как вам нравится.

Шаг 3. Чеснок очищается и пропускается через пресс, если его нет, можно просто нарезать как можно мельче. Если вы будете нарезать, то перед нарезкой, надавите на зубок боковой частью ножа или столовой ложкой, чтоб он отдал сок.

Шаг 4. Зелень нарежьте мельче чем на суп.

Шаг 5. Затем просто сложите всё в одну ёмкость и туда же высыпьте сахар, соль, приправу, вылейте масло и уксус, тщательно перемешайте.

Шаг 6. Сложить салат в заранее простерилизованные баночки и закатать.

Шаг 7 . Поставить салат в холодильник, если у вас очень холодный подвал, то можно поставить и туда, если же теплый, то можно отправить салат туда, когда уже хорошо похолодает.

Никакой тепловой обработки салат не требует.

Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров «Быстрая закуска» на зиму

Просто отличный салат, который подходит абсолютно ко всем блюдам. Если на пороге гости, а холодильник не радует, то этот салат наверняка вас выручит, и гости останутся довольны. Большое количество овощей порадует семью в зимние холода своим разнообразием.

Мы поделимся с вами этим рецептом с пошаговой инструкцией приготовления, которая будет вам понятна.

Салат из зеленых помидоров с овощами на зиму

Зелёные помидоры – 300 г;
Огурцов – 200 г;
Капуста белокочанная – 300 г;
Сладкий перец – 200 г;
Морковка – 100 г;
Лук крупный – 1 штука;
Чеснок – 1 крупный зубок;
Зелень – совсем немного буквально пару веточек;
Соль – по вашему вкусу;
Уксус (9%) – 1 десертная ложка;
Масло подсолнечное рафинированное – 2 столовые ложки.

Приступим к приготовлению:

Чтобы не загромождать стол посудой приготовьте сразу емкость, в которой будете делать салат и кладите туда подготовленные овощи.

Шаг 1. Помидоры нарезать кубиками примерно по 2 см.

Шаг 2. Огурцы нарезаются, так же, как и помидоры, чтобы они были примерно одинаковыми.

Шаг 3. С моркови ножом срежьте верхний слой, он обычно даёт горчинку. Натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.

Шаг 4. Перец избавьте от сердцевины и нарежьте размером примерно, как помидоры и огурцы, так получится вкуснее.

Шаг 5. Капусту нашинковать крупнее, чем на борщ и перерезать вдоль еще, чтобы она не была длинною иначе, потом на вилку будет попадать больше капуста, чем всё остальное.

Шаг 6. Лук нарезается так же, как обычно на зажарку вы привыкли резать.

Шаг 7. Чеснок мелко нарезать. Через пресс пропускать не нужно.

Шаг 8. Добавить соль. Всё очень хорошо перемешать и оставить на час, чтобы все овощи выпустили свой сок.

Шаг 9. Поставить его на медленный огонь для того чтобы разогреть, до закипания его доводить не нужно, снимите, когда он просто станет горячим. После того как вы его прогрели, добавьте туда уксус и масло.

Шаг 10. Разложите по простерилизованным баночкам и поставите стерилизоваться в кипящей воде. Баночки по 0.5 в течение 10 минут.

Достаньте баночки. Закатайте и поставьте остывать в перевернутом виде.

Ваша заготовка готова!

Салат из зеленых помидоров на зиму «Осень»

Отличный и не дорогой салат на зиму из зеленых помидоров, в ход пойдет все, что осталось на огороде или вполне доступно приобрести. Отлично подойдет к любому второму блюду. Салат порадует вас зимой вкусом осенних овощей, которых уже давно нет. С этим салатиком ваш зимний рацион всегда будет разнообразен.

Мы представляем вам этот рецепт с доступным описанием приготовления.

Салат из зеленых помидоров на зиму Осень

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

Зелёные помидоры – 1 кг;
Сладкий перец – 0.5 кг;
Лук – 400 г;
Морковка – 200 г;
Черный перец горошек – 5 штук;
Подсолнечное масло – 150 г;
Уксус (9%) – 4 столовые ложки;
Сахар – 2 столовые ложки;
Соль – 1 столовая ложка;
Вода – 40 г.

Приступим к приготовлению:

Салат нужно будет тушить и, чтобы не было спешки и неразберихи лучше сначала подготовьте все ингредиенты в разную посуду и когда все будет подготовлено приступите к приготовлению.

Шаг 1. Лук нарезается достаточно крупно, полукольцами.

Шаг 2. Перец нарезать соломкой покрупнее.

Шаг 3. Морковь натирается на крупной терке. Можно использовать терку для корейской моркови.

Шаг 4. Помидоры нарежьте на 4 или на 6 частей в зависимости от размера помидора.

Шаг 5. Теперь, когда всё подготовлено, поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном и вылейте масло.

Шаг 6. Когда масло разогрето, положите в него лук и дайте ему выпустить сок, зажаривать его не нужно, салат не должен пахнуть зажаркой.

Шаг 7. Когда лук выпустил сок, сверху высыпьте морковку и перемешайте, теперь пусть сок пустит она.

Шаг 8. На морковь высыпать перец и так же дать выпустить сок.

Шаг 10. Последними высыпать помидоры и влить в салат воду, добавить сахар и соль. Тщательно перемешать.

Шаг 11. Доведите салат до кипения. Кипятите в течение 10-15 минут.

Шаг 12. Когда салат прокипел, влейте уксус и тщательно перемешайте.

Шаг 13. Разложите салат по простерилизованным баночкам. Закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Готово! Приятного аппетита!

Салат из зелёных помидоров с сельдереем на зиму

Если вы любите сельдерей и салаты из зелёных помидоров, то этот салат именно для вас. Неповторимое сочетание помидоров с сельдереем, делает салат необычным и очень вкусным. На зимнем столе станет одним из любимейших салатов вашей семьи и поможет вам разнообразить скудный зимний рацион ваших близких.

Мы поделимся с вами этим замечательным рецептом с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с сельдереем на зиму

Для приготовления салата вам понадобится:

Помидоры зелёные – 5 кг;
Лук – 0.5 кг;
Сладкий перец красный – 1 кг;
Острый перец – 2 штуки;
Сельдерей – 300 г;
Петрушка – по вкусу;
Чеснок очищенный – 100 г;
Подсолнечное растительное масло – 200 г;
Уксус (9%) – 200 г;
Соль – по вашему вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу складывать в одну посуду подходящего размера, в которую войдут все продукты и не загромождать стол лишней посудой, которая будет вам мешать.

Шаг 1. Помидоры нарезать соломкой среднего размера, можно нарезать кубиками не большого размера, на ваше усмотрение и вкус.

Шаг 2. Сладкий перец освободите от сердцевины, нарежьте соломкой, не крупно.

Шаг 3. Горький перец так же нарезать соломкой. Если вы не любите острое, то его можно не класть.

Шаг 4. Сельдерей так же нарезается соломкой или кубиком, нарезайте, так как вы нарезали помидоры эти два ингредиента, должны обязательно быть нарезаны одинаково и одного размера это даст более насыщенный вкус.

Шаг 5. Петрушку нужно нарезать чуть крупнее, чем вы нарезаете на супы, она должна быть крупная, но не веточками.

Шаг 7. Поставьте салат в холодильник на одни сутки, желательно иногда перемешивать салат потому как сок будет стекать, овощи снизу будут промаринованы сильнее верхних, что немного испортит вкус неравномерностью маринования овощей.

Шаг 8. После того как ваш салат сутки промариновался его необходимо разложить в заранее простерилизованные баночки.

Шаг 9. Теперь поставьте их стерилизоваться в кастрюлю с водой, баночки по 0.5 литра стерилизовать 15 минут. Баночки обязательно накрыть стерилизованными крышками.

Шаг 10. Достаньте баночки, закатайте, переверните и оставьте их так до остывания.

Ваш салат готов!

Чесночный салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Это салатик для любителей насыщенного чесночного вкуса. Салат просто идеально подходит к мясным блюдам. Мужчины очень любят его как закуску. На праздничном столе они непременно найдут своих поклонников, ваши гости останутся довольны. Хорошо подходит этот салат и к супам как дополнение.

У нас вы найдете рецепт этого салата с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Для приготовления салата возьмите следующие продукты:

Зелёные помидоры – 7 кг;
Измельченный чеснок – 1 стакан;
Сахар – 1 стакан;
Соль – 1 стакан;
Подсолнечное масло рафинированное – 1 стакан;
Уксус (9%) – 1 стакан.

Приступаем к приготовлению:

Все ингредиенты для удобства складывайте сразу в одну посуду.

Шаг 1. Чеснока нужно взять столько, чтобы в измельченном виде получился стакан. Под измельченным видом подразумевается мелкая нарезка. Попускать через пресс не нужно, просто нужно нарезать мелкой соломкой или как вам удобно и как вы привыкли.

Шаг 2. Вымытые помидоры нарежьте дольками среднего размера, маленькие на 4 части, помидоры крупнее можно разрезать на 6 частей.

Шаг 3. К помидорам и чесноку добавьте соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Всё очень тщательно перемешайте.

Шаг 4. Поставьте настоятся в течение 3 часов.

Шаг 5. Разложите салат по простерилизованным баночкам и накройте капроновой крышкой.

Шаг 6. Поставьте ваш салат на хранение в холодильник или подвал, если он у вас холодный.

Приятного вам аппетита!

Салат из зеленых помидоров «Ассорти» на зиму

Очень вкусный и необычный салат в состав которого входит всеми любимые яблоки, что и делает салат каким-то необычно вкусным, он непременно разнообразит ваше меню, прекрасно подойдет для подачи гостям на праздник как закуска и дополнение ко всем блюдам. Его наверняка полюбят даже дети. А их обычно сложно накормить подобными блюдами.

Мы представляем вам рецепт этого дивного салата и подробное описание его приготовления.

Салат из зеленых помидоров «Ассорти» на зиму

Для приготовления возьмите такие продукты:

Зелёные помидоры – 0.5 кг;
Огурцы – 1 кг;
Кабачок – 0.5 кг;
Яблоки – 0.5 кг;
Очищенный чеснок – 200 г;
Зелень эстрагона – 60 г;
Подсолнечное масло рафинированное – 100 г;
Сахар – 50 г;
Соль- 40 г;
Яблочный уксус – 100 мл.

Приступаем к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу складывать в одну посуду. Салат необходимо будет кипятить, поэтому стоит складывать сразу всё в кастрюлю, в которой вы будете варить ваш салат.

Шаг 1. Помидоры тщательно вымыть и нарезать не толстыми кружочками.

Шаг 2. Кабачок вымыть, обрезать хвостик и нарезать так же кружочками той же толщины что и помидоры. Кабачки стоит брать маленькие, если же у вас нет таких и вам придется использовать крупные, то можно кружочки разрезать на 2 или даже 4 части.

Шаг 3. Огурцы вымыть, обрезать хвостики, обязательно проверить, чтобы не были горькими, нарезать так же кружочками чуть толще, чем кабачок и помидор. Можно использовать даже крупные огурцы, которые уже переросли для того чтобы их мариновать.

Шаг 4. Яблоки вымыть и нарезать его не толстыми дольками. Обязательно удалите сердцевину. Наиболее вкусно получается с блоками кислых и твердых сортов.

Шаг 5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Через пресс пропускать не стоит.

Шаг 6. Зелень эстрагона нарежьте как можно мельче.

Шаг 7. В нарезанные ингредиенты добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, тщательно все перемешать.

Шаг 8. Теперь поставьте кастрюлю на огонь и доведите его до кипения. Прокипятите ваш салат в течение 10 минут.

Шаг 9. Разложите салат в заранее простерилизованные баночки, закатайте баночки, переверните их вниз крышками и укутайте теплым одеялом до остывания или просто оставьте его так до следующего дня. После сразу опустите в подвал.

Ваш салат готов!

Приятного вам аппетита!

Отлично(1 ) Плохо(0 )

Возьмите для салата сладкие перцы с толстой кожурой различных оттенков.

Весь перец необходимо запечь в целом виде. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекая перцы 10-15 минут до потемнения кожуры. Если у вас есть доступ к мангалу, запекайте перцы до обугливания кожицы на перцах . Третий вариант для запекания — ваша газовая плита, обжигайте над включенной конфоркой перцы. Далее необходимо горячие овощи сразу с огня или с духовки сложить в обычный целлофановый пакет и туго завяжите. Перцы оставьте в пакете на 10 минут. За это время они «вспотеют» и потом легко можно будет снять кожицу.

Зелёные предварительно отобранные помидорки сполосните и нарежьте тонкими кружочками или дольками.

Печёные сладкие перцы нарежьте полосками и отправьте в ёмкость с помидорами.

Репчатый лук очистьте и нашинкуйте тонко полукольцами, добавьте в салат.

В миску с салатом отправьте нарезанную зелень петрушки или укропа, подсластите и посолите. Теперь по желанию можете в салат добавлять смесь молотых перцев, стручковый чили перец.

Перемешайте салат, налейте в него яблочный или столовый уксус, и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Стеклянные баночки сперва вымойте тщательно содой, в кастрюле с водой прокипятите (10 минут) или простерилизуйте в духовке на не совсем высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Разложите салат с помидорами по баночкам, выделившийся сок разлейте поровну. Если в банках останется пустота сверху, можно долить кипячёной воды . Банки прикройте чистыми крышками.

Банки с салатом необходимо теперь простерилизовать. Установите для этого их в кастрюлю, тёплой воды налейте по плечико банок. После того, как в кастрюле вода вскипит, стерилизуйте банки 15 минут.

Вынимайте аккуратно, можно закатывать плотно крышками. Обязательно переверните вверх дном банки.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Всем привет! Продолжаю вкусную и полезную тему, а именно, что можно приготовить из зеленых помидор. В этот раз я предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по – корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не сильно пользуется спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так. Совсем скоро придут холода, и помидоры на грядках не успеют дозреть, я советую ценить свой вложенный труд, собрать зеленые томаты и переработать их на зиму.

Готовить различные блюда любят не многие, подобное дело обстоит и с зимними запасами. С приходом морозов и холодов нам хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей черешни и . Рецептов заготовок на зиму большое число, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидор по – корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

В минувшем году я первый раз испробовала салат из зеленых помидор с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты понравились нашей семье, в этот раз и я решила приготовить закуски из зеленых помидор на зиму именно по таким способам. Еще я люблю консервировать целые зеленые томаты разными способами, советую заглянуть .

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Хочется подметить, что все томаты, независимо от цвета и зрелости неплохо дружат с огурцами, а если туда добавить морковку, не горький перец и лучок, то получится отличная закуска, точнее салат. Такое блюдо можно заготовить и впрок, чтобы порадовать себя в зимний вечер вкусной добавкой к ужину и летним настроением.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь. Что понадобится для этого:

Томаты зеленые или слегка бурые 1 кг
Морковки понадобится 300 гр
Лука 300 гр
Масла потребуется 100 гр
Сахара и соли я кладу по своим вкусовым предпочтениям, но вообще сахара надо 2 большие ложки, а соли одну
Уксуса влейте 20 мл

С этих ингредиентов для салата без стерилизации в итоге получается две банки по 700 гамм. Я редко закатываю такими маленькими порциями, поэтому все составляющие для закуски крошу и режу в приблизительных количествах, а соль и сахар добавляю по вкусу.

Помидоры для салата можно брать кривые, не ровные и даже подпорченные. Все компоненты перемываем и шинкуем ножом. Морковь я не тру на терке, потому что получается слишком мелко и при варке она просто расползается. Рекомендую или нашинковать или нарезать кубиками через овощерезку или комбайн. Помидоры и огурцы тоже не совсем мелко режу.

Когда все у вас порезано, складывайте в емкость по размеру и устанавливайте на слабенький огонь, только уксус не вливайте, а вот сахар, соль надо. Ждите, пока закипит, перемешайте и засекайте минут 40. Теперь добавьте уксус 9% и прокипятите еще минут 5.

Настало время расфасовывать по стеклянным банкам и утрамбовывать ложкой или скалкой, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем металлическими крышками, укутываем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забудьте банки укутать теплым пледом на сутки. Заметьте, я не стерилизую ни банки, ни крышки.

Вот такой самый вкусный рецепт салата из зеленых помидор и самый простой. Его я заготавливаю на зиму уже больше 7 лет.

Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком

Если вы не знаете, что вкусного можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только и в этот раз у меня есть свое личное название этого вида и оно звучит так — зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

Незрелых томатов – 4 кг
Круглого лука, морковки и не горького перца, берем по 1 кг
Чеснока 6 обычных головок
Сахара потребуется один стакан
Соли добавить по своему вкусу
Масла две большие столовые ложки.

Обратите внимание, в этом варианте отсутствуют огурцы, в этом заключается вся изюминка рецепта.

Вымытые овощи режем соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если ваши томаты больших размеров, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца. Складываем все овощи в миску или кастрюлю, присаливаем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или еще что – то. По истечению этого времени, слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидор.

На сковороде нагрейте до кипения масло растительного происхождения, после чего влейте его в емкость с зимним салатом, добавьте сахар в указанном объеме и перемешайте. Разместите салат по баночкам, прикройте сверху крышкой и отправьте в тару с водой. Это процесс стерилизации и он займет буквально половину часа. Налейте в металлическую емкость воды, туда установите свои банки с салатом из зеленых помидор с чесноком и ждите закипания. Засекайте полчаса и запечатывайте крышечками. Не забывайте переворачивать банки, закутывать их теплыми вещами или пледом.

Как видите, все способы разнообразные, и какой салат можно приготовить из зеленых помидор, выбор остается за вами.

Салат из зеленых помидор по-корейски, самый вкусный рецепт

Корейский салат из зеленых помидоров готовится из:

Незрелых томатов, их понадобится 2 килограмма
Перца желтого или зеленого 4 штуки
8 зубков чеснока или две головки обычного размера
Масла 100 гр
Перца острого маленькая ложка, перец должен быть исключительно сушеный и молотый
Соли две обычные ложки
Сахарного песка 100 гр
Уксуса 80 гр
Укропа, но его добавляют по желанию. Я же предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, горький перец должен быть только сухим, в этом и заключается вся изюминка салата по – корейски.

Банки надо обдать кипятком или извалять их в бурлящей кипящей воде, этого будет вполне достаточно. Все овощи я шинкую и нарезаю либо полосками, либо кубиками, помидоры режу как на обычный салат. Чеснок для этого рецепта по – корейски я перерабатываю через терку. Все продукты для салата перекладываем в тару, добавляем уксуса, масла, соли и сахара по вкусу или по рецепту, не забываем про горький перец.

Не спеша и аккуратно смешиваем все продукты и оставляем на 15 минут. За это время появится сок, только его сливать не надо. Через указанное время, салат утрамбовываем по банкам и заливаем соком, который образовался в течение 15 минут. Если сока не хватило, то сделайте немного подсоленную воду и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченая и остывшая.

Запечатываем наши баночки пластиковыми крышками и убираем в холодильник. Корейский салат из зеленых помидор на зиму у меня хранится в подвале почти год, если быть точнее, то до 9 месяцев. Чем дольше он стоит, тем насыщенее становится.

Салат из помидор с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно приготовить из мелких незрелых помидор, правильно, салат. Ведь там не важно, какого размера ингредиенты, главное чтобы были не испорчены и чистые. Среди хозяек чаще можно услышать такую фразу, как салат украинский на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидор, именно о нем и идет речь. Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это не правильно. Вкус от этого меняется.

Консервирование салата из зеленых помидоров заключается в таких продуктах, как:

Пара килограмм незрелых помидор
По половине килограмм морковки и круглого лука
Кореньев петрушки надо 200 грамм
Немного свежей петрушки
Уксуса надо 100 грамм
Масла по вкусу, но не больше кружки
Соль по вкусу
10 горошин черного перца и столько же бутонов гвоздики
7 листов лаврового листа

Как вы будите резать овощи на зимний салат, дело ваше, я делаю так – помидоры крошу как на обычный салат, а если небольшие, то на 4 части, лук полуколечками, корень петрушки и морковку мелкой соломкой. Подсолнечное масло надо довести до кипения и дать ему немного остыть, после разлить по банкам и сверху уложить пряности, лавровый лист и прочее. Салат после смешивания солим, добавляем уксус и накладываем в банки, плотно. Банки ставим в кастрюлю с водой, так чтобы до горлышка оставалось сантиметра три, накрываем крышкой и ждем закипания воды. Засекаем 30 минут и плотно завинчиваем банки.

Салат из зелёных помидоров с рисом

Закуски из недозрелых помидор для еды можно заготовить множество, главное чтобы они были вкусными. И вот, для любителей необычных блюд я рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Она состоит из:

Трех килограмм зеленых или бурых помидор
Одного килограмма лука и столько же морковки
По 300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
100 грамм соли
70 грамм уксуса

Режем помидоры на кубики или дольки, вливаем масло в эту же емкость и ставим на медленный огонь. Как только появилась юшка, всыпаем чистый рис и варим 10 минут. Шинкуем морковь, лук, всыпаем в нашу кипящую закуску, добавляем сахарный песок с солью. Все это надо варить до полной готовности, обычно это не меньше 20 минут. Не забудьте про уксус, его надо вливать за 5 минут до окончания готовки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по баночкам и закатываем на зиму закуску. Можно приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, только в каждую банку положите по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зелёных помидоров с томатной пастой на зиму

Это последний мой вариант салата на зиму из помидор, но очень простой и вкусный. Готовить его проще простого, впрочем, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из:

Одного килограмма лука
3 килограмм зеленых томатов
Шести ложек сахара
Половины литра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
По 10 горошин душистого и черного перца
10 листьев лаврушки
3 больших ложек соли

Теперь приступаем к зимнему салату и начинаем его готовить. Помидоры все так же режем, лук полуколечками, а морковку колечками. Варим салат на среднем огоньке около 20 минут, не забывайте его мешать. Теперь соединяем и другие ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Довариваем еще 20 – 25 минут и размещаем салат с томатной пастой в банки. Закатываем закуску из помидор на зиму и заматываем на сутки. Приятного аппетита, мои друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидор на зиму, да такими что пальчики оближешь, экспериментируйте с томатами и готовьте закуски для зимы без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом. Теплой вам зимы и заходите в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

Неизвестно, кто впервые придумал делать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если приходится собирать его раньше времени из-за болезней томатов. Главное – это то, что закуски из зеленых помидоров отличаются неповторимым пикантным вкусом, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как готовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров удастся на славу, если учесть несколько моментов.

Для консервирования подходят не все зеленые помидоры, а только те, что не были испорчены болезнями. По этой причине помидоры следует не только помыть, но и перебрать, а нарезая их, следует внимательно следить, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
Риск запастись для консервации испорченными помидорами велик, если закупать их на рынке. Впрочем, там зелеными помидорами торгуют редко, а в супермаркетах их тем более не продают. Лучше всего вырастить томаты самому или попросить у родственников, друзей. Некоторые специально выращивают томаты, чтобы снять их еще зелеными и сделать из них салат на зиму.
Резать томаты нужно острым ножом, чтобы из них не вытекал сок. Лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубчиками.
Банки для консервов необходимо простерилизовать. Крышки тоже должны пройти соответствующую обработку, например кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов – тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы вкусовая доминанта определялась именно зелеными помидорами, а не другими овощами.

Салат «Дунайский»

зеленые помидоры – 1,5 кг;
морковь – 0,75 кг;
репчатый лук – 0,75 кг;
растительное масло – 0,15 л;
уксус столовый (9-%) – 50 мл;
сахарный песок – 60 г;
соль – 50 г;
листья лавра – 3 шт.;
перец черный горошком – 15 шт.

Способ приготовления:

Помойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте томаты крупными дольками, разрезав каждый на 4–8 частей в зависимости от размера.
Помойте, очистите, крупно натрите морковь.
Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, не слишком тонкими.
Все овощи смешайте в одной емкости и, посолив, оставьте на 4 часа.
Спустя указанное время положите в овощную смесь специи, засыпьте сахарный песок, влейте масло, уксус.
Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их на медленном огне, время от времени перемешивая, 60 минут.
Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте соусом, оставшимся на дне кастрюли.
Закройте банки герметично: закатайте с помощью специального ключа или завинтите металлическими крышками «твист-офф».
Переверните на крышки, укутайте теплым одеялом. После остывания уберите на хранение до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого нужно минимум компонентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

зеленые помидоры – 2,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
уксус столовый (9-%) – 50 мл;
растительное масло – 100 мл;
сахар – 50 г;
соль – 50 г.

Способ приготовления:

Помойте, освободите от плодоножек и крупными кубиками нарежьте помидоры.
Очищенную и вымытую морковь нарежьте кружочками толщиной около 2–3 мм.
Такой же толщиной кольцами или полукольцами нарежьте освобожденный от шелухи лук.
Перец помойте, удалите из него семена, нарежьте его небольшими квадратиками.
Смешайте все овощи, подсолите и оставьте на 6 часов.
По истечении этого времени влейте в кастрюлю с овощами уксус, масло, всыпьте сахар.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите овощной микс до кипения, поварите на слабом огне, часто перемешивая, полчаса.
Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте.

Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже довольно распространен. Особенно красивым он получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

зеленые помидоры – 0,6 кг;
огурцы – 0,8 кг;
капуста белокочанная – 0,6 кг;
морковь – 0,3 кг;
лук репчатый – 0,3 кг;
чеснок – 4 зубчика;
уксус столовый – 30 мл;
масло растительное – 120 мл,
соль – 40 г.

Способ приготовления:

Мелкими кубиками нарежьте помидоры.
Мелко нашинкуйте капусту.
Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
Тонкими полукольцами нарежьте лук.
Пропустите через чесночницу чеснок.
Очистите от шкурки огурцы, нарежьте соломкой. Выбирайте не переросшие, так как большие семена в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
Смешайте овощи, при этом немного подавив капусту руками, всыпьте соль и оставьте на пару часов.
Когда овощи дадут сок, поставьте кастрюлю на огонь, влив в нее уксус и масло.
Варите овощи в течение 40–50 минут, чтобы они стали совсем мягкими.
Разложите салат по банкам, прикройте крышками, но не закатывайте – салат требует стерилизации.
На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки, влейте воду, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
Включите огонь и стерилизуйте банки 10–12 минут.
Выньте банки из кастрюли, закатайте.

Такой салат придется по вкусу тем, кто любит квашеную капусту, хотя вкус у него своеобразный.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

баклажаны – 1 кг;
зеленые помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 1 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
жгучий стручковый перец – 100 г;
соль – 40 г;
вода – 1 л;
уксус столовый – 60 мл;
масло растительное – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Помойте баклажаны, нарежьте шайбами.
Положите баклажаны в воду (1 л), растворив в ней столовую ложку соли. Через 15 минут промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложите в отдельное блюдо.
Кружками порежьте зеленые помидоры, полукольцами – болгарский перец и лук, мелкими колечками – острый перец.
Обжарьте все оставшиеся овощи в масле, потушите под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпав в них соль, влив уксус.
Разложите по банкам слоями овощную массу и баклажаны.
Простерилизуйте банки с закуской 20 минут и закатайте.

Получается в меру острая закуска, которую некоторые за ее внешний вид называют «Коброй», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который делается без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

Салат «Кобра»

зеленые помидоры – 2,5 кг;
чеснок – 3 головки;
жгучий красный перец – 150– 200 г;
уксус столовый (9-%) – 50 мл;
петрушка свежая – 100 г;
сахар – 60 г;
соль – 60 г.

Способ приготовления:

Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте его так мелко, как только сможете.
Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
Мелко порубите петрушку.
Дольками нарежьте зеленые помидоры.
Сложите все овощи в кастрюлю, посолите, посахарите и тщательно размешайте, пока соль и сахар не растворятся полностью.
Смешайте овощи с уксусом.
Простерилизуйте банки, как можно плотнее наполните их подготовленными овощами, так, чтобы они доходили до края – во время последующей стерилизации они «усядут».
Простерилизуйте банки с закуской 20 минут. Укупорьте, укутайте и дайте полностью остыть в тепле. Уберите на хранение в кладовку ил другое помещение.

Закуска получается очень острой, «кусачей».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

зеленые помидоры – 1,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
яблоки – 1 кг;
айва (по желанию) – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
лимон – ? фрукта;
растительное масло – 0,25 л;
яблочный уксус – 125 мл;
соль – 40 г;
сахар – 50 г;
чеснок – 5 зубчиков;
лавровый лист – 5 шт.;
сушеный базилик – 5 г;
гвоздика – 5 шт.;
острый перец (стручковый) – 50 г.

Способ приготовления:

Дольками нарежьте помытые помидоры.
Из фруктов удалите сердцевину, тоже нарежьте их дольками, сбрызните лимонным соком.
Порежьте, предварительно очистив, лук и перец полукольцами.
Смешайте овощи, посолите их, всыпьте сахар, оставьте на полчаса.
Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус, добавьте специи.
Поварите 15 минут после того, как смесь закипит.
Порежьте пластинами чеснок и положите к овощам.
Поварите еще 5 минут.
Разложите салат по банкам, но банки пока не закатывайте.
Стерилизуйте банки, наполненные закуской, 20 минут.
Закатайте банки, переверните, накройте теплыми вещами до остывания. Уберите на полку до зимы.

Салат обладает пикантным кисло-сладким вкусом.

Икра из зеленых помидоров

зеленые помидоры – 1,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
острый стручковый перец – 100 г;
сахар – 60 г;
соль – 40 г;
растительное масло – 100 мл;
уксус столовый – 10 мл на банку емкостью 1 л.

Способ приготовления:

Все овощи очистите, порежьте большими кусками и проверните через мясорубку.
Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте масло и оставьте под крышкой на 6 часов.
Поставьте на огонь, дождитесь закипания и поварите, помешивая, 40 минут.
Разложите по простерилизованным банкам. В каждую влейте уксус. Закатайте, переверните вверх дном, накройте покрывалом. Через сутки банки можно перенести в то место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подавать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить самые разные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают уникальным вкусом и мало кого оставляют равнодушным.

Рецепт зеленых помидоров без уксуса – Совет

Помидоры, наряду с огурцами, являются одними из самых любимых овощей в России, и для их консервирования на зиму используется множество различных способов. Но, может быть, не все знают, что на зиму можно сохранить не только спелые красные, желтые, оранжевые и другие разноцветные помидоры, но и незрелые, зеленые.

В отличие от своих зрелых собратьев, их нельзя есть сразу, так как они все же содержат большое количество токсичного вещества – соланина. Но они идеально подходят для различных заготовок на зиму. Действительно, есть два основных способа нейтрализации соланина: либо замочить зеленые помидоры на несколько часов в подсоленной воде, либо подвергнуть их термической обработке, например, бланшированию. Поэтому и способ заливки горячего рассола, и холодного посола зеленых томатов одинаково подходят, чтобы урожай на зиму вообще не содержал токсичных веществ, а, наоборот, радовал своим вкусом и содержанием полезных элементов.

Многие предпочитают собирать овощи, в частности зеленые помидоры, без уксуса, справедливо полагая, что уксус не всегда улучшает вкусовые качества готовой продукции, да и полезен не для каждого желудка. А похожих рецептов много, так что выбрать всегда есть из чего.

Стандартный рецепт холодного засолки

Если вы всерьез решили приступить к заготовке зеленых помидоров на зиму, то самый простой и привлекательный способ их приготовления – это использование так называемого холодного засоления.

Что ж, по вкусу такое блюдо ничем не уступает знаменитым соленьям, да и хрустеть их можно сколько душе угодно, в отличие от их мягких зрелых собратьев.

Поскольку сами зеленые помидоры имеют довольно нейтральный, лишь слегка кисловатый вкус, они охотно впитывают все ароматы и вкусовые характеристики сопутствующих специй. Вот почему так важно использовать как можно больше разных трав и специй, помня, что в этом случае специй не может быть слишком много.

Внимание! Здесь нужно ориентироваться, прежде всего, на собственные вкусовые предпочтения, так как не всем нравятся определенные популярные специи, которые обычно используют при солении помидоров.

Ниже приводится список специй, которые очень желательно использовать при холодном мариновании зеленых помидоров. Количество указано примерно на 10 кг помидоров. Если какие-то специи заставят вас отвергнуть, смело можно обойтись без них.

Укроп (трава и соцветия) – 200 г;
Петрушка – 50 г;
Базилик – 50 г;
Сельдерей – 50 г;
кинза – 50 г;
Майоран -25 г;
Эстрагон (Tarhun) – 25 г;
Чабер – 25 г;
Листья хрена – 4-5 штук;
Корневища хрена – 100 г;
Листья вишни – 15-20 штук;
Листья черной смородины -15-20 шт .;
Листья дубовые – 5-6 штук;
Лавровые листья – 5-6 штук;
Перец черный перец – 10-12;
Душистый перец горошком – 12-15;
Чеснок – 1-2 головки;
Перец горький – 2 стручка;
Гвоздики – 5-8 штук;
Семена горчицы – 10 г;
Семена кориандра – 6-8 г.

Сам процесс холодного посола совсем несложный. Вам просто нужно выбрать емкость подходящего размера, ориентируясь на то количество зеленых помидоров, которое у вас есть в наличии.

Важно! Для маринования помидоров нельзя использовать железную посуду, за исключением эмалированной и нержавеющей стали.

Приготовленную посуду необходимо тщательно вымыть и продезинфицировать, ошпарив кипятком.

Сами помидоры тоже хорошо промыть в нескольких водах и просушить.Если вы хотите попробовать первые маринованные помидоры через несколько недель, то порежьте помидоры в нескольких местах вилкой или иглой или даже порежьте их. В этом случае они засолятся намного быстрее, но хранятся максимум несколько месяцев.

Если, наоборот, в ваших интересах, чтобы помидоры хранились как можно дольше до весны, не повреждайте их скорлупу. В этом случае есть смысл попробовать вареные помидоры не ранее 1.5-2 месяца с момента засолки.

Дно приготовленного блюда выложить смесью специй и уложить густо зеленые помидоры, посыпав и переложив их специями. Когда посуда будет почти полностью заполнена, можно все залить рассолом. Согласно рецепту, рассол необходимо кипятить вместе с солью, если у вас нет доступа к чистой родниковой или колодезной воде. Возьмите 70 г соли на литр использованной воды. После закипания рассола его необходимо охладить и профильтровать.

Если вы используете родниковую воду, вы можете сбрызнуть помидоры солью и залить их чистой холодной водой. Теперь помидоры накрывают чистой тканью, а сверху ставят плоскую емкость с грузом.

Совет! Чтобы помидоры не заплесневели сверху, полотно необходимо присыпать сухим горчичным порошком.

Маринованные зеленые помидоры можно хранить в помещении не более 5 суток. Затем их необходимо перенести в холодное место – в подвал или подвал.

Новогодний салат

По этому рецепту довольно легко приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без уксуса. Блюдо получается настолько красивым и вкусным, что вполне достойно украсить ваш новогодний стол.

Приготовить:

Зеленые помидоры – 6 кг;
Яблоки зеленые – 2 кг;
Репчатый лук – 1 кг;
Перец сладкий болгарский, желательно красный и оранжевый -1 кг;
Морковь – 2 кг;
Соль – 100 грамм.

Все овощи с яблоками моются и очищаются от семян. Помидоры нарезаем тонкими ломтиками – они сохранят форму за счет плотности недозрелых плодов.

Перец и морковь нарезают соломкой, а яблоки – тонкими половинками. Все компоненты хорошо перемешать с солью в отдельной посуде. Затем накройте их полотенцем и оставьте в теплой комнате примерно на 6-8 часов. Вы можете оставить это на ночь.

За это время в емкости образуется рассол из овощного сока.При сшивании он будет использоваться в последнюю очередь. Следующим шагом будет приготовление большой глубокой сковороды и казана. Влейте в него два стакана любого растительного масла, нагрейте и шумовкой положите в масло зеленые помидоры, перец, яблоки и морковь без рассола. Сверху все залить одним стаканом сахарного песка и размешать. Довести до кипения.

За это время приготовьте стерильные банки, желательно небольшого размера, объемом около одного литра. Разложить смесь овощей и яблок по банкам, залить рассолом. Наконец, баночки для салата нужно простерилизовать около 20 минут и только потом закатать.

Хранить такой урожай помидоров можно в обычном помещении, не обязательно в холоде.

Острые помидоры

Холодные маринованные помидоры приобретают очень яркий и интересный вкус, если их различными способами нарезать и наполнить всевозможными вкусными начинками.

Совет! Если это кажется вам слишком сложным, можно просто разрезать помидоры на несколько частей и смешать с чесночной или овощной смесью.

Когда томаты плотно упакованы в подходящую емкость, их заливают обычным рассолом и кладут на тарелку или крышку с грузом.В дальнейшем все происходит примерно как в случае с первым рецептом. Готовность томатов можно проверить уже через пару недель после засолки, поэтому этот способ смело можно назвать ускоренным.

Если предыдущий рецепт был рассчитан в основном на женскую и даже детскую часть населения, то эти помидоры с чесноком должны прийтись по вкусу сильной половине человечества.

Итак, чтобы приготовить острую закуску из зеленых помидоров, ищите:

3 кг зеленых помидоров;
2 головки чеснока;
3 стручка острого перца, желательно красного;
100 грамм сельдерея и петрушки;
2 столовые ложки семян горчицы
100 граммов корневища хрена и нескольких его листьев;
50 грамм сахара.

Для начала на мясорубке измельчают чеснок, перец, зелень, корневище хрена. Конечно, можно просто ножом мелко порезать все овощи и зелень. К ним добавляют семена горчицы и сахарный песок и все тщательно перемешивают.

Помидоры, как было сказано выше, нельзя разрезать пополам до конца, а можно просто разрезать на несколько частей. Далее к помидорам добавляется вся травяно-овощная смесь, и они как бы смазываются ею со всех сторон.Таким образом, зеленые помидоры должны постоять около часа, пока готовится рассол. В этом рецепте используется достаточно стандартная концентрация рассола – на 1 литр добавляется 50-60 грамм соли. В овощную приправу залейте томаты холодным рассолом и отправьте все, как обычно, под гнет.

Используя рецепты выше, вы вряд ли дадите пропасть незрелым помидорам, которые раньше не могли найти применения. А ваш запас заготовок на зиму пополнится вкусными и витаминными закусками.

Посмотрите видео: ОБЕРТЫВАНИЯ. CheeseMayo, Green CheeseMayo u0026 СПРЕД Сальса. Овощной микс, картофельный сыр u0026 Жареный панир (ноябрь 2021 г.).

Винт зеленого помидора. Консервированные зеленые помидоры: рецепты на зиму

Если вы когда-нибудь пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то такая заготовка навсегда останется на вашем предприятии для консервации. Из зеленых помидоров готовят салаты, икры, фаршированные зелеными помидорами.А от разнообразия рецептов как закрыть зеленые помидоры на зиму просто кружит голова.

На городских рынках такой товар, как зеленые помидоры, можно встретить не часто, но если увидите, обязательно купите и поставьте несколько банок. Зимой такие помидоры – настоящая находка!

Дорогие друзья, Предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов, как можно заготавливать зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленого помидора, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые томаты без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых томатов без стерилизации Вы можете посмотреть.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированной моркови с чесноком. Выглядит такая заготовка очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особый шарм и особенный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, поэтому можно не волноваться – заготовка будет храниться даже при комнатной температуре. Смотрите рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой

Часто бывает, что помидоры не успевают застыть: идут дождь и холода, а помидоры остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из такого зеленого помидора можно приготовить много интересной консервации. Обожаю салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой – готовится легко, а получается вкусно и аппетитно. Смотрите рецепт с фото.

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно прост: нужно только приготовить начинку, залить ее помидорами и залить рассолом. А через несколько дней можно попробовать соленые зеленые помидоры – не хуже, а, может быть, даже лучше красных! Как приготовить см.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд», можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации довольно простой рецепт, сложнее всего, на мой взгляд, нарезать овощи. А дальше все просто – разложить по банкам, залить маринадом и отправить стерилизовать. Получается отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он наверняка пригодится – в качестве отличной закуски и в будний день на праздничном столе. Рецепт с фото.

Зеленые помидоры, фаршированные озимой зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры с начинкой из зелени и чеснока, я писала.

Помидоры зеленые маринованные с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидоров с аджикой вы можете посмотреть.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала.

Морская заливка состоит из соленой соли, растворенной в воде, сахаре и уксусе. Соль и сахар растворяются в воде при нагревании и перемешивании и кипятят 10-15 минут. Затем добавить туда специи и подержать на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятить, так как при кипячении самовещества специй разрушаются.Я обычно этого не делаю и сразу кладу в банк. Набор специй может меняться в зависимости от личного вкуса и возможностей. Затем добавьте в заливку уксусную кислоту. Не следует добавлять его сразу, потому что при кипячении утечка кислоты исчезает. От этого заливка становится слабее, а действие консерванта снижается.

Уксусную кислоту добавлять в заливку не обязательно, можно просто нужное количество налить в подготовленные банки с помидорами. И еще один немаловажный нюанс: маринады лучше по качеству в том случае, когда для их приготовления требуется фруктовый или виноградный уксус.

Для томатов, подготовленных к консервированию, удалить замороженные. Помидоры тщательно вымойте, если они большие, нарежьте и сложите в стерилизованные банки. А затем залить подготовленной заливкой помидоры, при необходимости простерилизовать и закрыть. Если вы опасаетесь, что при стерилизации помидоры станут слишком мягкими, ее можно заменить пастеризацией на 85 * р.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

Сборник из 12 рецептов

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (для трехлитровых банок):

1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст.ложка с горкой солью
0,5 стакана 9% уксуса
хрен, укроп, петрушка

Сделайте надрезы на помидорах в нескольких местах. В эти надрезы воткните мелко нарезанный чеснок. Разбила все помидоры пополам, а большие на четыре части. Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Накрытые банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Муж в восторге от зеленых помидоров с чесноком. По вкусовым качествам среди консервированных помидоров первое место им отдали мужчины.

2. Заготовки из зеленых помидоров фаршированные на зиму от Елены Пузановой

3. Помидоры зеленые «пьяные»

Розлив (для банок 7-700 гр.):

1,5 литра воды
4 ст. Ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавра
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт.Гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
нарезка горького красного перца

Заливаем подготовленные маринадом помидоры, стерилизуем 15-20 минут и бросаем. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Dankino Hobbies

5. Зеленые помидоры “Fingers Light”

3 кг. Помидоры

200 гр.Зелень: петрушка, укроп, листья вишни (или смородина)
100 гр. репчатый лук (я нарезал на полу луковицы в каждой баночке)
1 головка чеснока

3 литра воды
9 ст. Следы сахарные
2 ст. Ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
Масло растительное (берут из расчета 1 ст.Ложка на литровую банку)

Эти же помидоры можно приготовить с другой заливкой (на 3-х литровой банке):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. Ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла

В банку сначала выложите зелень, чеснок, масло растительное. Потом помидоры, а сверху лук.В готовую заливку добавить уксус и залить горячими помидорами горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

6. Консервирование зеленого помидора от Елены Тимченко

7. Помидоры зеленые «Деликатес»

1 литр воды
4 ст. Ложки сахара
3 ч. Ложки соли
100 гр. 6% уксус
сладкий болгарский перец

Оставьте помидоры и кусочки болгарского перца В банках два раза залейте кипятком, на третий – кипятком и бросьте.Помидоры получаются очень вкусные .

Я покрыла такие помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем налил томатный сок, 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) добавили в литровую банку и сразу закинули крышку.

8. Помидоры Летние бочковые от Максима Панчченко

9. Зеленые томаты с желатином «Чудо»

Заливка 1 литром воды

3 ст.Ложки соли
3 ст. Ложки сахара
7-8 шт. Лаврский лист
20 горошин душистых
Гвоздик 10 штук
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса

Желатин предварительно замачивают в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Залить томаты заливкой и стерилизовать 5-10 минут.

Никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но отзывы слышал хорошо.Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры называют «Чудо». Получилось очень вкусно и мои подруги от них в восторге.

10. Зеленые томаты с капустой

Заливка:

2,5 литра воды
100 гр. Сололи.
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус

Укроп
Петрушка
Болгарский перец

Зеленые помидоры и капусту крупно нарезать и сложить в банку со специями.Сначала залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз уже готовую заливку. Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и скатайте.

Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я закрыл помидоры по этому рецепту по этому рецепту: с заливкой и в томатном соке. В подготовленный помидор добавляем соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Помидоры, заложенные в банку, заливают кипяченым соком, стерилизуют 15-20 минут и опускают. Зеленые помидоры в Помидоре и мне больше понравилась капуста (вообще люблю томатную заливку).
Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл. Водка. Эффект такой же.

11. Помидоры Мошки, квашеные, соленые от Артура Шпака

Заливка:

1,5 литра воды
1 ст. Ложка соли
5 ст. Следы сахарные
70 гр. 6% уксус
Легкий перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла

Для помидоров положить в банку несколько яблочных озер и 2 маленькие кружки очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Больше 2 штуки свеклы не кладите, иначе рассол будет привкус вяжущего. Залить на 20 минут кипятком. Затем сделайте заливку из этой воды, вскипятите ее. Горячим рассолом залить помидоры и поджарить крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в заливку, проварила 5 минут с уксусом, а затем разлила по банкам. Такими вкусными помидорами угощала друга на работе.

Такие же помидоры можно приготовить и без свеклы, они тоже очень вкусные.

Расскажите, какой рецепт вам больше всего понравился?

Практически у каждого есть много на огороде к концу сезона зеленых помидоров И всегда возникает такой вопрос. Что из них приготовить? Рецептов, которые понравятся любому, даже гурману, довольно много.

Для заготовок из зеленых томатов берутся средние и крупные, целые, без видимых повреждений и темных пятен. Отобранные помидоры тщательно промываем и раскладываем на бумажном полотенце или дуршлаге для стекания воды.

Лучшие рецепты из зеленого помидора на зиму с фото

Ингредиенты на банках по 2 литра:

2 килограмма зеленых помидоров;
3 средние моркови;
1 головка чеснока;
70 грамм соли;
140 грамм сахара;
200 миллилитров 9% -ного уксуса,
50 миллилитров растительного масла;
20 горошин черного перца;
2 лавровых листа;
3 литра воды.

Приготовление:

Очищенные чеснок и морковь нарезаем тонкими кружочками.Помидоры нарезают снизу так, чтобы уместилась кружка с чесноком и морковью.
В стерилизованных банках очаровывают отстегнутые помидоры.
Для маринада в воду добавляют соль, сахар, масло и специи. Кастрюлю ставим на сильный огонь.
После закипания огонь убавляют, маринад томится 10-15 минут. В морской выстрел из огня добавлен уксус.
Банки с помидорами залить маринадом и стерилизовать 15-20 минут.После этого их можно крутить и после остывания отправлять в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

Любой из этих рецептов отлично дополнит вторые блюда или станет отдельной закуской как на празднике, так и в любой другой день. Такие простые продукты, как зеленые помидоры, позволяют разнообразить стол и сделать его более пикантным и вкусным.

С приходом зимы на столе появляются как ежедневные, так и праздничные соленья. А когда наступает сезон консервации, хочется порадовать меня чем-то новым.Зеленые помидоры на зиму – оригинальный и вкусный способ употребления непригодных в пищу в свежем виде, в котором развились плоды помидора.

Для приготовления вкусной закуски в банках необходимо:

3 кг помидоров;
200 г зелени;
чесночная головка;
100 г репчатого лука;
30 г солей;
3 стопки сахара;
3 лавровых листа;
3 л воды;
200 мл уксуса;
15 мл подсолнечного масла на 1 литр воды.

Схема приготовления проста:

На дно стерилизованной емкости кладется зелень, чеснок и подсолнечное масло.
Далее подходят плоды помидора и покрытые кольцами лука.
Вода, в которую засыпана соль, сахар и лавровый лист, доводится до кипения.
Помидоры залить вареным маринадом.
В емкость добавляют уксус, после чего закуска стерилизуют 20 минут и готовят.

Рецепт приготовления

Соль, дополняющая различные блюда, можно разбить в бочке.

Требуется:

50 кг помидоров;
1,5 кг укропа свежего;
250 г этрагоны и петрушки;
150 г чеснока;
В 2 раза меньше острого стручкового перца;
0,5 кг листьев черной смородины;
вода;
соль.

Этапы создания:

Подготавливается бочка, на дно которой кладется третья часть зелени, чеснока, перца и листьев.
Далее емкость до половины заполняется пережаренными и вымытыми помидорами.
Затем снова выкладывается треть сопутствующих ингредиентов, на которые выливаются последние помидоры.
Сверху несчастные плоды покрыты остатками зелени, чеснока, перца и листьев.
Готовые изделия заливают рассолом из расчета 80 г на 1 л воды.
Бочка закрывается крышкой, и через 45 дней можно начинать дегустацию помидоров.

Как выйти в ведре?

Помидоры, приготовленные в пластиковом ведре, являются отличной закуской.

Приготовлен из:

2 кг зеленых томатов;
чесночных головок;
2 листа смородины;
соляных столбов;
грн лист;
зонтик укропный;
20 мл уксуса;
15 г сахара.

Желательно выбирать небольшие плоды примерно одинакового размера.Это не только дань эстетике блюд, но и гарантия того, что все помидоры будут накормлены одинаково.

В процессе выполняются следующие этапы:

В плодах томата делают крестообразный надрез.
Листья, чеснок и укроп укладываются в ведро, а затем плотно укладываются овощи.
В конце посыпают сахаром и солью, заливают водой и уксусом.
Помидоры будут готовы через 7 дней.

Зеленые помидоры по-грузински

Когда лето подходит к концу, а на грядках много зеленых помидоров, стоит попробовать этот рецепт.

Для приготовления необходимо:

3 штуки болгарского перца;
2 штуки острого перца;
5 кг помидоров;
3 головки чеснока;
5 мл уксуса;
5 г сахара;
30 г солей;
1 л воды;
насыпью сельдерей, укроп, кинза и базилик.

Способ приготовления:

В плодах томатов делают надрезы, после чего чистые плоды заливают кипятком.
Пока томаты замачиваются, очищенные чеснок и перец, а также промытую зелень измельчают блендером.
Через 20 минут плоды раскрываются зеленой смесью и плотно ложатся в банки.
Емкость заливается кипящим маринадом из воды, сахара, солей и уксуса, а затем стерилизуется в большой кастрюле.
Спустя 25 минут банки молчат.

Помидоры, фаршированные чесноком на зиму

Зеленые помидоры, фаршированные – отличная закуска.

Для приготовления солений вам понадобятся:

помидоры – 2 кг;
чеснок – на зубчике на помидоре;
вода – 1 л;
соль – 15 г;
сахар – столько же;
уксус – 1.5 стеков;
лавровый лист – 1 шт .;
укроп в зернах – 5 г.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

В помидорах делаются надрезы, которые представляют собой тупые дольки чеснока.
Фаршированные фрукты укладываются в стерилизованные банки, заливаемые кипящим маринадом.
Емкость скована стерильными крышками.

Экспресс-способ приготовления

Неудачно замаринованные помидоры прекрасно дополнят любой гарнир.

Для приготовления пищи используются:

помидоры – 1 кг;
чеснок – 1-2 зубца;
вода – 1 л;
соль – 15 г;
сахар – вдвое больше;
уксус – 15 мл;
столько же подсолнечного масла;
петрушка, смесь перцев.

Для придания картофелю шикарных закусок выполняются такие действия:

Помидоры нарезают дольками, которые складывают в кастрюлю, обжимают с сахаром, солью, петрушкой измельченной, чесноком гримасничным и водным маслом с уксусом.
Содержимое перемешивают и после растворения перемещают на холод.
Через 2 дня помидоры готовы к употреблению.

Острая зимняя заготовка

Острые зеленые помидоры по-корейски могут служить отличным гарниром к мясу или рыбе, а также есть сами по себе.

Состав:

1 кг помидор;
15 г солей;
1 морковь;
1 перец сладкий;
стручок перца чили;
5 г кориандра;
зубчик чеснока;
45 г сахара;
30 мл винного уксуса и растительного масла;
стопка кунжутного масла.

Способ приготовления:

Помидоры нарезаются тонкими ломтиками, которые слегка посолены.
Через 20 минут выделившийся сок сливается.
Соломинка готовится из перца, чипсы из моркови, дается чеснок.
Все овощи перемешать, присыпать сахаром и водным уксусом.
В сковороде с кунжутом и растительным маслом протыкают кориандр и измельченный перец чили.
Смесь заливается овощами.
Все смешивают и складывают в стерильных емкостях, которые скручивают и помещают в холод.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Благодаря отличному сочетанию зеленого помидора с другими овощами их часто закрывают в виде салатов.

Чтобы насладиться вкусом кисло-сладкой консервации, вам потребуется:

750 г моркови;
столько же лука;
3 болгарских перца;
стопка соли;
3 стопки масла растительного;
3 стопки сахара;
3 стопки уксуса.

Способ приготовления:

В нарезанном помидоре учитывается большая емкость.
Лук разрезан полукольцами, которые сразу туда идут.
Перец очищаем от семян и разрезаем полосками, а морковь натираем на терке. После этого на помидоры выкладываются овощи.
Приготовленные ингредиенты загоняют солью и настаивают около 4 часов.
По прошествии отведенного времени маринад сливается в кастрюлю, где засыпает сахар, заливается уксусом и маслом.
Измельчить до кипения, жидкость отправляется с измельченными овощами.
Когда салат протянется 30 минут, его выкладывают стерильными банками, которые скручивают и отправляют в темное место.
Подготовка томатов. Чтобы твердые плоды были мягче, надо делать надрезы возле плодов.
Стерилизация при консервировании. Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки. Процесс стерилизации уничтожает микробы, которые могут привести к брожению и разрушению крышки.

Итак, если урожай помидоров превзошел ожидания, то следует делать оригинальные заготовки на зиму из зеленых плодов. Они могут стать и закуской, и гарниром, и входить в пикантные салаты.

Рецепт орекьетте с зеленой фасолью и томатным конфи от Найджела Слейтера | Еда

На кухне много дел. На прошлой неделе я приготовил варенье из последних слив – мягко застывший вариант, чтобы поливать йогурт ложкой – на зиму нужно заморозить дамсоны, и мне удалось поймать кончик приличных абрикосов, прежде чем они исчезли.Более организованные повара, чем я, сделали бы это пару недель назад, но привет. Важно то, что у меня есть что-то от уходящего лета на полке для наступления холодных месяцев.

Когда помидоры станут мягкими и начнут подрумяниваться кое-где, растолочь их в соус с острыми краями

На этой неделе я целое утро консервировала помидоры в оливковом масле: баночки с толстым брюшком оранжевых, красных и желтых фруктов использовать в зимние месяцы. Это стало ежегодной работой, одной из самых успокаивающих задач, обычно в один из тех дней, которые, несмотря на солнце, кажутся слегка осенними.С помидоров очищают кожу и семена, затем медленно готовят в глубоком зеленом масле с шипами розмарина, перца и тимьяна. В прохладном месте будут – ставлю на верхнюю полку холодильника – беличье хранилище на первые заморозки.

Когда помидоры станут мягкими и начнут подрумяниваться кое-где, растолочь их в соус с острыми краями. Помидоры станут соусом быстрого приготовления для пасты. В основном для орекьетте, формы, которая будет удерживать помидоры и любые другие овощи – горох, нарезанную стручковую фасоль – в своих дуплах.Я тоже использую их в салате, их масло в качестве заправки, смешивая с поджаренным хлебом, оливками и ломтиками хрустящего салата, хлеб впитывает травяной сок. Помидоры также могут запекаться с целой рыбой, такой как корнуоллская красная кефаль или скумбрия, пойманная на удочку.

Они также хороши для тостов, нарезанного толстого хлеба, горячего масла с ароматом трав, пропитанного тостами, с помидорами, филе анчоусов и маслинами. Вкус лета в любое время года.

Томатное конфи

«Разрежьте помидоры черри пополам, но не снимайте с них кожицу»: томатное конфи.Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Как и в случае с любой формой консервирования, есть несколько правил, которые мы, вероятно, должны принять к сведению. Ваши банки необходимо простерилизовать перед использованием – это имеет решающее значение для успеха рецепта. Простерилизуйте банки кипятком или запеките их пустыми в прохладной духовке и дайте им высохнуть естественным путем или используйте безупречно чистое кухонное полотенце. Я использую банки Weck, Kilner или Le Parfait. Хотя я с удовольствием снова и снова использую резиновые уплотнители для сушеных продуктов, таких как макаронные изделия, я использую новые, обеспечивающие плотное прилегание, для любых фруктов или овощей в бутылках.Когда банки будут готовы, их следует хранить в прохладном темном месте, хотя я обычно храню свои в холодильнике. Масло может затвердеть на холоде, но вернется в жидкое состояние при комнатной температуре. Рецепт можно с радостью множить, если у вас избыток домашних фруктов.

На 2 банки по 750 г

помидоры 1 кг, среднего размера
помидоры черри 1 кг
розмарин 6 кустистых веточек
горошин черного перца 12
чеснока 8 тимьян 8 кустистых веточек
морская соль 2 чайные ложки
сахарная пудра 3 столовые ложки
оливковое масло 500 мл

Вам также понадобятся 2 емкости для хранения по 750 мл

Поставьте чайник.На конце каждого среднего помидора вырежьте крестик и положите его в жаропрочную миску. Когда вода закипит, залейте ею помидоры и оставьте на 4-5 минут. Вынуть помидоры из воды, очистить от кожуры и выбросить.

Разрежьте помидоры пополам по горизонтали, затем используйте небольшую чайную ложку, чтобы удалить семена. Поместите очищенные и очищенные от семян помидоры разрезанной стороной вверх и плотно упакованными в форму для запекания. Установите духовку на отметку ½ 120C / газ. Разрежьте помидоры черри пополам, но не снимайте с них кожицу, удалите семена чайной ложкой и положите их среди более крупных помидоров.

Положите розмарин, перец, чеснок и тимьян среди помидоров. Посыпать солью и сахаром, залить оливковым маслом и поставить в духовку. Оставьте запекаться на 3 часа, затем удалите.

Стерилизуйте банки для хранения, запекая их или налив в них кипяток, опрокинув его и оставив сушиться. Пока они еще горячие, добавьте ложкой помидоры, зелень и чеснок, полейте оливковым маслом и соком. Закройте, охладите, затем поставьте в холодильник до необходимости.

Орекьетте с зеленой фасолью и томатным конфи

Если у вас нет томатного конфи, используйте свежие.Разрежьте их пополам и поместите на горячий гриль, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла и приправив нарезанными листьями тимьяна, черным перцем и небольшим количеством тертого чеснока. Когда помидоры станут мягкими и начнут подрумяниваться кое-где, раздавите их вилкой, чтобы получился соус с острыми краями. Вложите в них приготовленную пасту и фасоль и подавайте. Я всегда удаляю стебли зеленых бобов, но если это только я ем, я оставляю кончики на месте. Однако некоторые люди в восторге от них, поэтому лучше убрать их для гостей. На 4 порции

зеленая фасоль 150 г
орекьетте 125 г
томатный конфи 250 г (см. Рецепт выше)
петрушка 2 столовые ложки грубо нарезанной

воды в кастрюлю среднего размера. Приготовьте большую миску для смешивания кубиков льда и холодной воды. Сверху и хвостиком фасоль – как хотите – затем нарежьте небольшими кусочками, не более сантиметра в длину. Опустите их в кипящую воду и оставьте на 3 минуты, затем достаньте сливной ложкой и немедленно погрузите в ледяную воду.Доведите до кипения воду с фасолью, щедро посолите, затем добавьте макароны и варите около 9 минут, пока они почти не станут мягкими. Мне нравятся более твердые макароны, но другим нравится более мягкий и менее жевательный вкус. Слейте воду и верните макароны в пустую кастрюлю. Добавьте томатное конфи в пасту и поставьте на умеренный огонь, пока конфи не начнет пузыриться. Добавьте петрушку и стручковые стручковые бобы, поправьте приправы и подавайте.

Следуйте за Найджелом в Твиттере @NigelSlater

Зимние помидоры – Репа в духовке

Этот рецепт томатов – мое секретное оружие для развлечения.Я почти всегда делаю это, когда мы устраиваем бранч, потому что это так просто, от этого в вашем доме приятно пахнет, и это отличный комплимент к блюдам из яиц. Нет причин, по которым вы не могли бы подать его и на ужин, но давайте будем честными – когда мы в последний раз устраивали званый обед? Обычно к 21:00 мы пьем горячий шоколад и смотрим House Hunters в наших пижамах.

Этот рецепт посвящен волшебству медленного обжаривания. Сходите и купите в супермаркете самые ужасные помидоры – сейчас декабрь, это не составит труда.Мне нравится использовать те тускло-красные, твердые сливовые помидоры, которые всегда продаются в Stop & Shop. Затем нарежьте их, перемешайте с оливковым маслом, со свежими травами, которые у вас есть, солью, перцем и щепоткой сахара, чтобы выявить сладость, которая, клянусь, зарыта где-то глубоко внутри. Затем поставьте их в духовку и забудьте о них. Серьезно – я пробежал 5 миль, пока они готовили. Когда они будут готовы, они будут на вкус как что-то прямо с фермерского рынка в июле. Я обещаю.

Когда вы работаете с духовкой при такой низкой температуре, вам вообще не нужно беспокоиться о времени. Вы можете вынуть эти помидоры через два часа или оставить их на три часа; в любом случае они будут восхитительны. У моего друга Сета в квартире есть духовка ресторанного класса, которая всегда нагревается примерно до 200 ° F, и он оставляет помидоры на ночь.

Мне нравится подавать их с небольшим количеством свежемолотого базилика, но вы также можете добавить немного бальзамического уксуса, нарезанных оливок или каперсов, нарезанного авокадо или (очевидно) свежей моцареллы для зимнего капрезе, не являющегося веганом.Я люблю съедать остатки хорошего хлеба с кремом из кешью.

Помидоры озимые

Медленно обжаренные помидоры с чесноком и зеленью.

Состав

12 сливовые помидоры
2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
4 зубчики чеснока рубленый
2 чайные ложки рубленая зелень Мне нравится сочетание розмарина и тимьяна
1/2 чайная ложка сахар
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Свежий базилик необязательно, для сервировки

Инструкции

Разогрейте духовку до 250 ° F.Помидоры разрежьте вдоль пополам и переложите на противень. Смешайте оливковое масло, чеснок, зелень, сахар, соль и перец. Выложите их в один слой разрезом вверх. Выпекайте от 2 до 2 1/2 часов, пока они не станут очень мягкими и сочными. Подавайте тёплыми или комнатной температуры, если хотите, с гарниром из свежего базилика.

Рецепт консервирования зеленых помидор с чесноком

Зеленые помидоры на зиму — 5 рецептов консервации

Фаршированные зеленые помидоры

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Салат из зеленых помидор на зиму

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Консервируем зеленые помидоры: пошаговые рецепты с фото

Рецепты консервированных зеленых помидоров со стерилизацией

Консервированные зеленые помидоры на зиму – рецепты без стерилизации

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

Консервированные зеленые помидоры в аджике

Консервированный салат из зеленых помидоров

Зеленые помидоры на зиму 12 рецептов + видео

Консервирование с помощью уксусной кислоты называется маринованием

Консервированные зеленые помидоры на зиму

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

2. Фаршированные зеленые помидоры заготовки на зиму от Елены Пузановой

3. Зеленые помидоры «пьяные»

4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

6. Консервация зеленых помидор от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

8. Квашеные, бочковые помидоры от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

10. Зеленые помидоры с капустой

11. Помидоры моченые, квашеные, соленые от Артура Шпака

12. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Рецепт консервирования зеленых помидор с чесноком

Похожие рецепты:

Комментарии: 6 Скрыть комментарии

Оставьте свое мнение

Посетители

Свежие комментарии

Самые рейтинговые рецепты

Консервированные зеленые помидоры: рецепты на зиму

Рецепты консервированных зеленых томатов

Консервирование холодным способом

Рецепт с маринадом

Рецепт со стерилизацией банок

Рецепт с луком

Рецепт с перцем

Салат без варки

Рецепт с кабачком

Фаршированные томаты

Овощной салат на зиму

Заключение

Зеленые помидоры на зиму рецепт

Зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Зелёные помидоры фаршированные чесноком на зиму, рецепт с фото

Салат зеленые помидоры с чесноком. Простые рецепты салатов из зеленых помидор на зиму

Как готовить салат из зеленых помидоров

Салат «Дунайский»

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

Салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

Салат «Кобра»

Салат из зеленых помидоров с яблоками

Икра из зеленых помидоров

Рецепт зеленых помидоров без уксуса – Совет

Стандартный рецепт холодного засолки

Новогодний салат

Острые помидоры

Посмотрите видео: ОБЕРТЫВАНИЯ. CheeseMayo, Green CheeseMayo u0026 СПРЕД Сальса. Овощной микс, картофельный сыр u0026 Жареный панир (ноябрь 2021 г.).

Винт зеленого помидора. Консервированные зеленые помидоры: рецепты на зиму

Консервированные зеленые томаты без стерилизации

Зеленые помидоры фаршированные на зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд» (без стерилизации)

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

Зеленые помидоры, фаршированные озимой зеленью и чесноком

Помидоры зеленые маринованные с аджикой

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Консервированные зеленые помидоры на зиму

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

2. Заготовки из зеленых помидоров фаршированные на зиму от Елены Пузановой

3. Помидоры зеленые «пьяные»