Маринованные помидоры черри на зиму в банке рецепт с фото пошагово и видео
Маринованные помидоры черри на зиму в банке
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
2
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 40 мин PT40MШаг 1:
Как замариновать помидоры черри с уксусом в банке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте упругие, плотные и без видимых повреждений. Зонтики укропа хорошо вымойте, чеснок почистите и ополосните вместе с лавровым листом в холодной воде.
Шаг 2:
У помидоров удалите плодоножки.
Шаг 3:
Тщательным образом вымойте томаты черри и ополосните под проточной холодной водой(мне удобно это делать с помощью дуршлага).
Шаг 4:
Банки и крышки помойте с помощью соды, простерилизуйте любым удобным для вас способом. Сделать это можно в микроволновке, в духовке или на водяной бане.
Шаг 5:
Пока банки горячие, уложите на дно каждой лавровый лист, по зонтику укропа и по два зубчика чеснока.
Шаг 6:
Выложите помидоры в банки доверху.
Шаг 7:
Залейте кипятком, вливайте аккуратно, чтобы баночки не треснули.
Шаг 8:
Оставьте таким образом на 10 минут.
Шаг 9:
Прикройте банку крышкой и слейте жидкость в небольшую кастрюлю (из этой воды далее будем варить рассол).
Шаг 10:
Добавьте соль и сахар, поставьте кастрюлю на огонь и дайте покипеть рассолу около пяти минут. Влейте уксус и сразу снимите с огня.
Шаг 11:
Залейте помидоры рассолом, закройте баночки крышками. Переверните заготовку верх дном и укутайте тёплым одеялом. После полного остывания уберите маринованные помидоры в погреб или в холодильник на нижнюю полочку для длительного хранения.
Для того, чтобы помидоры не потрескались и не испортили внешний вид заготовки, рекомендуется перед приготовлением проткнуть их в местах, где крепилась плодоножка зубочисткой. Мне такой метод не всегда помогает и томаты иногда всё- таки лопаются. Это во много зависит и от того, насколько плотная и толстая кожура у помидора. Но даже потрескавшиеся помидоры по вкусу получаются ничуть не хуже.
Для приготовления рассола лучше всего использовать колодезную, родниковую или бутилированную воду, так как вода из- под крана может придать помидорам и рассолу характерный привкус.
Из указанного количества компонентов у меня вышло две небольшие баночки (в целом примерно 900-1000гр.)
Приятного Вам аппетита!
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>
Похожие рецепты
Остальные категории
Праздничный стол
Блюда без лука рецепты
Заготовки из овощей
Помидоры без стерилизации на зиму
Помидоры с чесноком на зиму рецепты с фото
Вегетарианские рецепты блюд как приготовить
Веганские рецепты блюд готовим дома
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Рецепты на 8 марта
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок – 143 ккал/100г
- Лавровый лист – 313 ккал/100г
- Зелень укропа – 38 ккал/100г
- Сахар-песок – 398 ккал/100г
- Сахар – 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
- Уксус 9% – 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
- Уксус яблочный – 14 ккал/100г
- Уксус – 11 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Вода – 0 ккал/100г
- Помидоры черри – 15 ккал/100г
“Быстрые” малосольные помидоры, пошаговый рецепт на 345 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Реклама
Реклама
julika
07.2014 19:19:00″>12 июля 2014
Рецепт на:
1 персону
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность блюда
345
кКал
14%
| Белки | 13 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 70 г |
% от дневной нормы
3 %
0 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
помидоры черри | 1 кг |
| 1 л |
| ⅓ пучка |
петрушка | ⅓ пучка |
| ⅓ пучка |
перец горошком | 4 шт. |
гвоздика | 2 шт. |
чеснок | 4 зубчика |
лавровый лист | 2 шт. |
| по вкусу |
| 1 ст. л. |
лимонный сок | 4 ст. л. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Помидоры черри вымойте и сделайте в каждом с помощью зубочистки прокол через плодоножку.
Приготовьте рассол: вскипятите воду и добавьте в нее соль, сахар, лимонный сок, гвоздику, лавровый лист, перец, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
Черри выложите в банку или в эмалированную миску, переложите зеленью и чесноком, залейте горячим маринадом, накройте и дайте постоять при комнатной температуре один день.
Поставьте на ночь в холодильник, а утром они уже будут готовы. Долго такие помидоры не хранятся – буквально несколько дней, но съедаются молниеносно.
Приятного аппетита!!!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Теги рецепта
домашние заготовкимаринование помидоров
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Супы с первой зеленью
Лепешки на любой вкус
Соусы к мясу и рыбе
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Самая простая ферментация в мире: помидоры черри
Опубликовано Анн-Мари Бонно
Перейти к рецепту
Если вы никогда не занимались ферментацией овощей и хотите начать с простого рецепта, приготовьте эти ферментированные помидоры черри, буквально взрывающиеся вкусом. Помимо ваших пяти минут подготовительной работы, они, по сути, делают сами. Самой сложной частью будет (довольно короткое) ожидание.
Быстрая консервация пробиотиками
Вы в этом году посадили помидоры черри? Ферментация части вашего урожая позволит сохранить его, не нагревая кухню до зноя в знойный летний день. Когда ферментированные помидоры готовы, они занимают некоторое место в холодильнике, если только у вас нет холодного погреба (вам повезло!). В охлажденном виде они хранятся несколько месяцев. Наслаждайтесь вкусом лета — и полезными для кишечника пробиотиками! — в разгар зимы.
(Здесь вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о ферментации.)
Помидоры черри на заднем дворе, выращенные из бесплатных семян, полученных из нашего общего огородаКак ферментировать помидоры черри
Чтобы ферментировать помидоры черри, смешайте воду и соль, поместите помидоры черри в банку, залейте рассолом, закройте банку и подождите.
Если хотите, добавьте несколько целых зубчиков чеснока и свежих листьев базилика. Не измельчать, не дробить, не требуется стартер.
Приблизительно через пять дней, в зависимости от вашей кухни, у вас будут маленькие шипучие всплески томатного вкуса, которые вы можете есть один за другим, или нарезать для брускетты, или смешать с домашней пастой с соусом песто, или насладиться многими другими блюдами. . После того, как вы съедите все перебродившие помидоры, вы можете забродить еще в уже культивированном рассоле. Эта вторая партия будет бродить намного быстрее, чем первая. Повторите в третий раз, если хотите.
Когда вы решите прекратить брожение молодых помидоров в рассоле, сохраните эту жидкость. Он упаковывает множество вкусов. Украсьте этим секретным ингредиентом все, от супов и соусов до злаков и заправок. НЕ ВЫЛИВАЙТЕ ЭТО! В декабре прошлого года я использовала банку, чтобы добавить томатный вкус в кастрюлю с супом, в котором не было помидоров.
Первоначальная партия подготовлена (слева), а вторая партия ферментирована позже в том же рассоле.
Рецепт печати5 от 1 голос
Ферментированные помидоры черри
- 2 стакана помидоров черри, промытых
- 2 стакана воды
- 1½ столовых ложки соли
- 5 зубчиков очищенного чеснока, опционально
- 8 листьев свежего базилика, опционально
Отмерьте воду мерным стаканом. Добавьте соль и перемешайте. Отставьте этот рассол на несколько минут, пока соль не растворится.
Поместите помидоры черри в чистую банку на 4 чашки или больше вместе с зубчиками чеснока и базиликом, если используете. Залить рассолом помидоры. Чтобы погрузить помидоры в рассол, поместите внутрь банки небольшой груз, например небольшую стеклянную миску или небольшую стеклянную баночку из-под йогурта. Если рассол начинает переливаться, удалите часть. Закройте банку и поставьте ее на тарелку, чтобы собрать рассол, который может пузыриться из банки во время активного брожения.
Оставьте банку при комнатной температуре примерно на 5 дней. За это время рассол помутнеет, а цвет томатов станет более приглушенным — признаки успешного брожения. Помидоры готовы, когда они шипучие и острые. Переместите их в холодильник, где они будут храниться несколько месяцев или дольше. Не оставляйте их при комнатной температуре, так как они быстро станут алкогольными.
После опорожнения банки с помидорами приготовьте вторую партию, добавив в рассол больше свежих помидоров черри. Эта вторая партия будет бродить намного быстрее в богатом культурой рассоле. Проверяйте их каждый день, пока они не будут готовы.
Соленость рассола составляет около 5 процентов. (Подробнее читайте здесь.)
А теперь ваш следующий рецепт…
Сохраните этот вкусный рассол! Добавьте немного, чтобы улучшить вкус различных блюд, таких как суп, рис, салаты или соусы. При приготовлении блюда с очень соленым рассолом уменьшите или откажитесь от соли, которую требует блюдо, и не забывайте пробовать на вкус, чтобы ваша еда не казалась слишком соленой.
В моей поваренной книге вы найдете больше ферментированных рецептов и рецептов на основе томатов. Проверьте книгу здесь.
US CoverКомментарии (6)
Ферментированные помидоры черри
Главная » Ферментация » Растительные ферменты » Ферментированные помидоры черри
Может содержать партнерские ссылки или рекламный контент. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности и информацией об аффилированных лицах.Первоначально опубликовано . Последнее обновление
26,7K акции
- 4.7K
- 2
Ферментированные помидоры черри — отличный способ сохранить большое количество помидоров черри. Готовые квашеные томаты имеют легкое шипение и изумительный вкус!
Консервирование помидоров черри с помощью ферментации
В этом году у нас в саду так много помидоров черри, что просто смешно.
Это не обязательно плохо, так как они очень сладкие и вкусные, но нам становится трудно потреблять их все!
Еще больше усложняет задачу то, что помидоры черри обычно не консервируют таким же образом, как более крупные помидоры, например консервированием. Но как насчет ферментации?
Я пролистал свою книгу «Ферментированные овощи» Кирстен и Кристофера Шоки из FermentWorks и был счастлив найти рецепт ферментированных помидоров черри! Они любезно дали мне разрешение включить этот рецепт здесь.
Как ферментировать помидоры черри
Основная хитрость этого рецепта заключается в использовании помидоров черри или других маленьких помидоров, которые не полностью созрели. Проблема с ферментацией спелых помидоров заключается в том, что содержащиеся в них сахара хотят превратиться в спирт.
Томатное вино, кто-нибудь?
В то время как пьянящий шипучий томатный напиток звучит интригующе в духе кровавой мэри (и, возможно, это то, что я попробую на днях), это не то, к чему я стремился в этот раз.
Сбор недозрелых помидоров черри занял у меня совсем немного времени. Это даже нормально, если помидоры в основном красные, главное, чтобы они были достаточно твердыми.
Вам следует избегать использования полностью зеленых помидоров, которые еще даже не начали созревать. Для тех, кто вы можете использовать мой рецепт ферментированных зеленых помидоров.
Рецепт ферментированных помидоров черри
Поместите горошины перца, семена кориандра и горчицы на дно литровой банки, затем слоями положите помидоры, петрушку, базилик и чеснок.
Смешайте воду и соль, чтобы получился рассол, и залейте помидоры, полностью покрывая их.
Используйте груз, чтобы держать помидоры под рассолом, и накройте банку полотенцем.
Поставьте в прохладное и темное место для брожения на 6-8 дней.
Попробуйте их по пути. Когда помидоры закончат брожение, они лопнут во рту с шипением, похожим на шампанское.
Накройте крышкой и храните в холодильнике.
Лучше всего через 1-2 недели.
Эти ферментированные помидоры черри будут шипеть даже в холодильнике. Давление не в банке, а в самих помидорах!
В моей банке появились приятные пузырьки, вероятно, потому, что несколько помидоров лопнули во время процесса, источая свою сладость.
Ферментированные помидоры черри получились очень вкусными! Мне понравилось легкое шипение в них, а свежая зелень добавила приятный аромат.
Это идеальный способ использовать томаты черри в конце сезона.
Эти ферментированные помидоры черри могут храниться в холодильнике около 6 месяцев.
Эти помидоры черри прекрасны во время брожения и после него!
Они немного теряют свой цвет, но по-прежнему будут прекрасным дополнением к закускам. Или просто кладите их в рот всякий раз, когда вам захочется шипучих помидоров черри!
Ферментированные овощи Книга
Если у вас еще нет книги «Ферментированные овощи», самое время ее приобрести.
Есть так много отличных рецептов ферментации урожая, и я должен сказать, что это моя любимая книга на эту тему!
Надеюсь, вы попробуете эти ферментированные помидоры черри. Я думаю, они вам понравятся!
Ферментированные овощи
Копните немного глубже и найдите рецепты еще большего количества наших любимых ферментированных овощей!
- Квашеная капуста
- Ферментированные зеленые помидоры
- Ферментированная спаржа с чесноком
- Лактоферментированные бобы дилли
- Соления из ферментированных огурцов
Распечатать рецепт Pin Recipe
4.80 от 10 голосов
Ферментированные помидоры черри
Ферментированные помидоры черри — отличный способ сохранить большое количество помидоров черри. Готовые квашеные томаты имеют легкое шипение и изумительный вкус!
Приправа для блюда
Американская кухня
Время приготовления 10 минут
Время ферментации 8 днейОбщее время 10 минут
Порций 4
Калорийность 19 ккал
Author Col leen @ Grow Forage Cook Ferment
- ▢
Кувшин Мейсона на кварту
- ▢
Вес для брожения
- ▢
Кухонное полотенце
- ▢
Резиновая лента
Стандарт США – метрическая система
- 9003 3 ▢ 4 стакана под спелыми помидорами черри
- ▢ 1 веточка свежей петрушки
- ▢ 2 стебля свежего базилика
- ▢ 4 очищенных зубчика чеснока
- ▢ 1/4 чайной ложки черного перца горошком
- ▢ 1/4 чайной ложки семян кориандра
- ▢ 1/4 чайной ложки семян горчицы
- ▢ 4 стакана нехлорированной воды
