Повидло из яблок в домашних условиях кусочками: Повидло из яблок кусочками – 8 пошаговых фото в рецепте

Повидло из Яблок в Домашних Условиях

Сегодня сварим на зиму домашнее яблочное повидло. Поспел белый налив, и в мои закрома отправились первые баночки десерта. Вскоре пойдут другие сорта яблок, и ряды вкусного лакомства пополнятся вкусными заготовками из них. Повидло – вещь в хозяйстве незаменимое. Используйте его для начинок в выпечке — в пирогах, пирожках, булочках. Подавайте с пончиками, к запеканке, сырникам. Поставьте баночку на стол к завтраку, и наслаждайтесь тостами с кофе и чаем.

Как правильно сварить десерт

Секрет варки вкусного повидла в правильно подобранных яблоках и хорошем рецепте. Повидло – сладкая густая масса без кожуры. Поэтому, как правило, перед варкой с плодов удаляют кожуру и семена.

• Чтобы сделать пюре из яблок, их перетирают в сите, пропускают через мясорубку, пробивают блендером.
• Если нравится «чистый» вкус заготовки, ничего не добавляйте.
• Но для разнообразия можно сделать необычное лакомство, кладите корицу, ванильный сахар, имбирь, лимон, кардамон, корочки цитрусовых. Варите десерт со сливами, абрикосами, грушами. Ниже вы найдете рецепты на любой вкус.

Выбираем яблоки для повидла

• Для варки вкусного повидла желательно выбирать фрукты хорошо разваривающихся сортов с рыхлой мякотью.
• Если покупаете, непременно понюхайте плоды. Из ароматных яблок и вкус лакомства получится потрясающим.
• Берите сорта Семиренко, Голд, Делишес, Глостер, Роял Гала, Джлнаголд, Айдаред, Белый налив.

Сваренный по правилам десерт храните в квартирных условиях, кладовке, погребе, подвале.

Классический рецепт по ГОСТу, как в магазине

Очень густое повидло, приготовленное по ГОСТу, отличается густой консистенцией. Десерт из перекрученных через мясорубку яблок варится очень быстро, используется для выпечки.

Берем:

• Яблоки – 2 кг.
• Сахар – 2 стакана.

Пошаговый рецепт варки:

1. Вымытые плоды обсушите. Если кожура толстая, допускается не очищать её, поскольку под ней содержится масса витаминов.
2. Поделите фрукты на четвертинки, вырежьте сердцевину с семенами.
3. Измельчите, прокрутив через мясорубку, кухонный комбайн. В последнее время все чаще с данной целью применяется блендер.
4. Переложите массу в кастрюлю, варите на умеренном огне до размягчения.
5. Пюрируйте уваренную массу, добавьте сахар.
6. Снизьте огонь до минимума. Продолжайте варку.
7. Помешивайте. Чтобы яблочная масса не пригорела. Время варки определите сами. Консистенция повидла должна стать густой. Чтобы понять готовность, зачерпните массу ложкой, переверните. Если не упала, то можно выключать огонь.
8. Наполните банки и закатайте.

Повидло из белого налива в домашних условиях

Белый налив как нельзя лучше подходит для заготовки на зиму повидла в домашних условиях. Плоды мягкие, легко развариваются. Очень сладкие, поэтому сахара можно брать меньше. Почти всегда я кладу апельсиновые или мандариновые корочки. Засушиваю их еще зимой, когда идет сезон цитрусовых.

Потребуется:

• Белый налив – килограмм.
• Сахар – 600-700 гр.

Как сварить:

1. Нарежьте фрукты на кусочки произвольного размера. Семенную часть выбросите. Я кожуру не счищаю, она в готовок десерте абсолютно не мешает.
2. Засыпьте сахаром на часок, за это время дольки успеют пустить сок.
3. Поставьте вариться. Время варки зависит от спелости плодов. Настраивайтесь примерно на час. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело. Повидло становится густым, чуть золотистым.

Густое яблочное повидло кусочками с лимоном и имбирем

Лакомство больше похоже на джем, поскольку здесь не соблюдено главное правило повидла – в сиропе встречаются кусочки. Но как приятно иной раз отступить от традиции, особенно, если результат получится фантастический. Приятная кислинка удачно дополнит сладость яблок.

Возьмите:

• Яблоки – килограмм.
• Лимон – ½ часть.
• Сахар-песок – 800 гр.
• Корень имбиря – кусочек в 3 см.

Как сварить вкусное лакомство:

1. Из половинки лимона выдавите сок. Чтобы цитрус отдал больше сока, забросьте его на несколько минут в кипяток (не кипятить, а просто залить). Затем отрежьте половину и выдавите.
2. Имбирь очистите, потрите на терочке.
3. Яблоки помойте, поделите на половины, удалите сердцевину, освободите от кожуры и нарежьте дольками.
4. Сложите все в варочную посуду, засыпьте сахар. Отставьте на часок, пусть фрукты пустят сок.
5. Спустя означенное время размешайте массу, включите огонь.
6. Готовьте на малом огне, медленное прогревая содержимое кастрюли. Обычно при таком подходе пенка не образуется.
7. Готовьте 1,5 часа, периодически помешивая. Масса уварится, станет густой.
8. Если захотите все-таки сделать протертое повидло, то выключив газ, пробейте массу блендером.
9. Разлейте по стерилизованным баночкам, закрутите винтовыми крышками.

Самое простое повидло из яблок

Перед вами классический рецепт приготовления вкусной зимней заготовки из яблок.

Потребуется:

• Плоды – 1 кг.
• Сахар – 0,8-1 кг. (в кислые кладите больше).

Как сварить:

1. Разрежьте фрукты на четвертинки, сложите в варочную ёмкость, залейте водой на палец выше яблочных долек.
2. Включите газ, поварите минут 10 после закипания.
3. Слейте лишнюю жидкость. Немного остывшую массу протрите через сито. Оставшийся жмых можно выбросить.
4. Засыпьте сахар, вновь поставьте на конфорку. Варите минут 30, после того, как пюре закипит. Когда масса станет густой, снимите с плиты.
5. Распределите по банкам, закрутите, переверните и остудите. Когда банки остынут, проверьте герметичность закатки. Если не подтекает, переправьте на зимнее хранение в кладовку, подвал.

Необычное домашнее повидло из яблок и груш

Оригинальный рецепт приготовления в домашних условиях вкусного десерта. Помимо груш, в состав рецепта входят сливы, бренди. Захотите придать шоколадную нотку, добавьте порошок какао, в данном рецепте он также будет уместен.

Берем:

• Яблоки —  1 кг.
• Груши —  1 кг.
• Сливы —  500 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Бренди – ½ стакана.
• Сок лимона – 2 большие ложки.
• Ваниль – щепотка.
• Кардамон молотый – щепотка.
• Вода – 3 стакана.
• Соль – щепотка (не шутка).

Процесс приготовления:

1. Нарежьте кусочками фрукты. Влейте к ним воду. Доведите до закипания, проварите 45 минут.
2. Мягкие дольки проверните через мясорубку.
3. Верните в кастрюлю, добавьте соль, кардамон, лимонный сок, засыпьте сахар.
4. Размешайте, продолжайте варку 2,5-3 часа, не забывая помешивать варево.
5. Когда масса хорошо загустеет, насыпьте ванилин. Дайте сильно закипеть, снимите с плиты. Наполните баночки, закрутите.

Повидло в духовке

Существует и такой способ заготовки яблок. Лакомство выйдет густым, потрясающе ароматным.

Понадобится:

• Фрукты – 1,5 кг.
• Сахар – 0,7 кг.
• Вода – стакан.

Варим:

1. Почистите яблоки от кожуры и семенной части. Нарежьте небольшими кусочками.
2. Залейте водой, потушите, пока дольки не размягчатся.
3. Слейте жидкость, протрите кусочки ситом, измельчив в однородную массу.
4. Переложите пюре в кастрюлю, введите сахар.
5. Размешайте и поместите в духовку. Температура в духовом шкафу 200 о С.
6. Дождитесь закипания пюре, понизьте температуру до 50 о С.
7. Томите массу из яблок приблизительно три часа. Повидло станет красноватого оттенка. Затем расфасуйте в банки, закройте винтовыми крышками.

Рецепт приготовления повидла в мультиварке

Приготовление повидла в домашних условиях ускорит мультиварка – верная помощница многих хозяек.

Возьмите:

• Плоды – килограмм.
• Сахар – 0,5 кг.
• Вода – 1/3 стакана.
• Лимон – половина.

Технология приготовления:

1. Фрукты подготовьте к варке: срежьте кожуру, уберите серединку, нарежьте дольками.
2. Отправьте в мультиварку, залив водой. Поставьте функцию «Выпечка». Готовьте, пока кусочки не станут мягкими.
3. Измельчите блендером, засыпьте в чашу сахар, выдавите лимонный сок.
4. Продолжайте варку на протяжении часа. Разложите повидло горячим, закрутите.

Повидло из яблочного жмыха в духовке для пирожков

Рецепт для практичных хозяюшек. Как правило, после заготовки на зиму сока, остается много жмыха, волне пригодного для дальнейшей переработки. Приготовленное лакомство пойдет для выпечки пирогов, пирожков, рулетов.

Возьмите:

• Жмых – килограмм.
• Сахар – 800 гр.

Как заготовить:

1. Отжим протрите через сито, отделив пюре.
2. Переложите в варочную посуду. Добавьте подсластитель. Варите 30 минут до загустения.
3. Переставьте кастрюлю в духовку. Задайте температуру в 70 о С. Томите, пока не дождетесь необходимой густоты десерта.

Как приготовить яблочное повидло с апельсином — видео

Видео-рецепт вкусного яблочного повидла с подробным пошаговым рассказом о приготовлении. Удачных вам заготовок!

Джем из яблок в домашних условиях: простой рецепт

Джем – один из самых легких и удобных способов заготовить на зиму ягоды и фрукты. Раньше на зиму я запасалась исключительно вареньем, все остальные сладости – разные конфитюры, джемы, повидло – всегда можно было купить в магазине. Сейчас купить, конечно, тоже можно, но цены нынче уж больно «кусаются», а домашнее, как ни крути, получается вкуснее и полезней. А если свой огород имеется, так ещё и экономней. Мы сейчас всем семейством активно пристраиваем богатый урожай яблок, посему сегодня предлагаю приготовить джем из яблок в домашних условиях. Очень простой рецепт. От прочих отличается тем, что здесь совершенно не важно, какой сорт яблок вы выберете – джем все равно получится очень густой, с правильной, желеобразной консистенцией. Секрет в активном кипении и в том, что при варке в джем добавляется очень насыщенный яблочный отвар, приготовленный из самой богатой пектином части яблок – кожуры и сердцевины. Именно пектин придает джему особую глянцевость и желейность. Рецепт классический, без каких-либо добавок. Для приготовления используется только сахар, яблоки и вода (для отвара). Варится джем быстро – буквально 30 мин., и, несмотря на добавление жидкости, получается очень густой, с ярким, насыщенным вкусом и ароматом. Идеально подходит для выпечки или приготовления бутербродов.

Ингредиенты:

• яблоки (у меня кисло-сладкие) – 1 кг,
• сахар – 500 г,
• вода – 500 мл.
• Выход – 700-800 г готового яблочного джема.

Как приготовить простой джем из яблок

Яблоки тщательно моем, обсушиваем (я быстренько протираю их вафельным полотенцем) и очищаем: максимально тонко срезаем кожуру, вырезаем сердцевину с семенами. Очищенные яблоки взвешиваем – нам нужен 1 кг.

Теперь все очистки складываем в кастрюльку и заливаем их водой, холодной или горячей – не важно, я заливала кипятком из чайника. Кастрюльку ставим на плиту и кипятим содержимое, не закрывая крышку, минут 15.

За это время очищенные яблоки нарезаем некрупными кусочками. У меня были некрупные яблоки (около 100-120 г каждое), при очистке я резала их четвертинками. Затем разрезала каждую четвертинку на три части вдоль и на четыре кусочка поперек.

Далее порезанные яблоки выкладываем в емкость, где будет вариться джем. Засыпаем их сахаром и, прикрыв крышкой, чтобы ничего не просыпалось, сильно встряхиваем емкость несколько раз. Это нужно, чтобы сахар равномерно покрыл яблочные кусочки.

Тем временем готов наш яблочный отвар. Процеживаем его и выливаем в кастрюльку к яблокам. У меня получился полный стакан отвара, по цвету напоминающего клюквенный кисель (поскольку яблоки были красные), если у вас будет больше – выливайте все.

Как только влили яблочный отвар – ставим кастрюлю на плиту и увариваем джем сначала на сильном нагреве. Нагрев не нужно убавлять, даже когда джем начнет очень сильно булькать. В процессе варки обязательно снимаем пенку и часто помешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Чем дольше варится джем, тем мягче и прозрачней становятся яблочные дольки. Уже минут через 15 вы заметите, что яблоки практически полностью разварились, а цвет джема стал однородным. Осталось только уварить его до нужной густоты – и готово! Чтобы довести джем до нужной густоты достаточно проварить его 30, максимум – 40 мин. Готовность можно проверить так: выложить на тарелку ложечку джема, выждать секунд 30 и провести ложечкой посередине – если полоска от ложки остается, джем готов. При желании, можно довести его до однородности блендером. Я решила оставить так, чтобы ощущались кусочки.

По поводу добавления в джем лимонного сока (кислоты) или ароматизаторов (корица, ванилин, имбирь и т.п.). Если нравится вкус джема с добавками – смело кладите. Если устраивает «чистый» вкус – не добавляйте ничего. Я не стала добавлять даже лимонного сока, на мой вкус, джем подучился совсем не приторный, яблочной кислинки ему вполне хватило.

Горячий джем раскладываем по заранее простерилизованным сухим банкам, закрываем крышками, проверяем на герметичность (перевернув банки на крышки) и, если ничего не подтекает, после остывания, храним в прохладном месте.

Яблочное повидло для пирожков | Десерты и выпечка

 

Густое яблочное повидло

Лето подходит к своей середине и в садах уже созрели первые ранние сорта яблок. Конечно это всем известный и многими любимый «Белый налив», а через небольшой промежуток времени за ним уже поспевает не менее обожаемый сорт под громким названием «Слава победителю».

Именно эти ранние яблочки выступают в роли великолепнейшей начинки для летних пирожков. Пышные вкуснейшие домашние пирожки с яблоками, ну кто же их не любит? Таких людей, скорее всего, не существует в природе!

И если вы решите порадовать свою семью и собственноручно приготовить такие пирожочки, но не знаете, как сделать так чтобы начинка из яблок при выпечке не вытекала и не подгорала, даём подсказку.

Всё предельно просто! Яблочки (можно чистить, можно не чистить) нарезаем небольшими кубиками, берём большую сковородку, ставим на плиту, нагреваем, и, на сухую поверхность, высыпаем подготовленные кусочки яблок. Присыпаем их сверху сахаром и «жарим» постоянно перемешивая. Яблоки вначале дадут сок, но буквально через пару минут лишняя жидкость испариться и мы получим идеальную яблочную начинку, которая точно не станет вытекать из пирожков.

Ну а если вы решили подумать о зиме и приготовить густое яблочное повидло для пирожков мы с удовольствием раскроем вам этот рецепт.

Он достаточно прост, доступен и не требует много времени. Для реализации задуманного нам понадобятся небольшие усилия и следование данному рецепту.

Ингредиенты

• Яблоки (у нас Слава победителю) – 500 грамм;
• Сахар песок – 500 грамм;
• Вода – 100 мл.

Из данного количества у нас получилась одна пол литровая баночка шикарного густого яблочного повидла. Хотите сделать запасы побольше умножьте количество ингредиентов.

Как приготовить густое повидло из яблок для начинки на зиму

Начнём с того, что отправимся на рынок и купим там те яблочки, которые нам больше всего приглянуться.

Основной ингредиент есть и можно приступать к готовке яблочного повидла. Варить его мы будем в кастрюле с широким дном и желательно, чтобы это была нержавейка (эмалированная посуда для этого дела не годиться).

Перемываем яблоки и очищаем их от кожуры. Выбрасывать её не стоит из кожуры можно сварить прекрасный напиток.

Почищенные яблоки нарезаем тонкими дольками. Взвешиваем полученное после обработки и именно исходя из данного количества, определяем количество необходимого сахара. Пропорции один к одному.

На дно кастрюли выливаем воду, сюда же пересыпаем подготовленные яблочные дольки.

Отправляем кастрюлю на слабый огонь, накрываем крышкой и начинаем тушить яблочки, чтобы они сделались мягкими. Так как летние плоды имеют довольно рыхлую мякоть, нам достаточно будет пяти минут, чтобы они дошли до нужной кондиции.

Снимаем кастрюлю с огня, вооружаемся блендером и превращаем яблочки в однородную массу.

Отвешиваем необходимое количество сахара.

Высыпаем его в кастрюлю.

Отправляем кастрюлю на огонь и начинаем варить яблочное повидло. Мешаем постоянно (не отходя), и примерно в течение 30-40 минут получаем густое яблочное повидло для пирожков.

Если вы в сомнениях, получится ли повидло густым или жидким, то отправьте ложку повидла в блюдце, остыв вы увидите его окончательную текстуру.

Если у вас получилось жидкое повидло, то не загущайте его никакими загустителями, просто проварите немного дольше.

При варке повидла советуем вам быть осторожными, повидло имеет склонности стреляться, т.е. брызгаться, можно обжечься.

Как видите всё предельно просто и быстро, повидло на зиму готово, посмотрите, какое густое оно получилось, никакая начинка не вытечет.

Фасуем его в стерильные банки и можем хранить при комнатной температуре в кладовке.

Густое повидло из яблок можно использовать для любой начинки. Традиционно готовят с яблочным повидлом пирожки, рогалики, рулетики.

Густое повидло из яблок для пирожков на зиму рецепт с фото

Если вы решили подумать о зиме и приготовить густое яблочное повидло для пирожков мы с удовольствием раскроем вам этот рецепт. Он достаточно прост, доступен и не требует много времени.

Источник: vkys.info

 

Как приготовить густое повидло из яблок

Приветствую всех посетителей кулинарного блога «Простые рецепты». Сегодня я хочу предложить вам приготовить густое повидло из яблок. Такое повидло можно использовать зимой для различной выпечки (пироги, пирожки, рогалики и т.д.). Оно очень вкусное и не растекается при выпечке.

А еще такое повидло мне очень нравится за его не приторно сладкий вкус. Намажьте повидло на булку со сливочным маслом, и получится отличный завтрак или десерт для детей.

Рецептов приготовления повидла у меня 2. Готовя по первому рецепту, вы получите густое однородное повидло красноватого оттенка. Для рогаликов, например, я использую именно его. По второму рецепту получается чуть менее густое повидло с кусочками яблок. Этот вариант лучше для пирожков и пирогов. Какой вам больше подходит – выбирайте сами. Яблоки у меня на даче сладких сортов. Если у вас более кислые – сахара надо добавить побольше.

Как приготовить густое повидло (1-й способ)

Яблоки тщательно вымываем, очищаем от кожицы и сердцевины. Режем на 4-6 частей в зависимости от размера яблок. Складываем в кастрюлю, добавляем небольшое количество воды и варим, пока яблоки не станут мягкими. Затем пропускаем фрукты через сито. Выкладываем полученное пюре в алюминиевую кастрюлю и добавляем сахар. На 1 кг. пюре – 700 гр. сахара. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в духовку. Сначала выставляем температуру 250 градусов, пока не закипит. Затем ставим минимальную температуру и оставляем на 3 часа. Через 3 часа проверяем готовность. Повидло должно стать красноватым. Если готово – сразу горячим разливаем по чистым сухим прогретым банкам и закатываем. Если сразу не разлить, то остывшее повидло быстро загустеет. Хранить можно при комнатной температуре.

Этот способ очень удобен тем, что не надо постоянно помешивать наше варево, исключая пригорание. Кроме того, готовя на плите это повидло очень брызгается, а в духовке под крышкой никаких проблем.

Как приготовить густое повидло (2-й способ)

Этот способ заключается в постепенной варке повидла, так чтобы кусочки яблок остались целыми. На первый взгляд способ может показаться довольно нудным. На самом деле ничего сложного тут нет. Зато повидло получается непереваренным и очень вкусным.

Вечером очищаем нужное количество яблок и режем небольшими кусочками. Складываем в алюминиевый таз и засыпаем сахаром. Количество сахара такое же, как и в первом варианте. Оставляем на ночь, чтобы яблоки пустили сок. Утром перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут, помешивая. Выключаем газ и оставляем повидло до вечера. Вечером снова проделываем туже операцию и оставляем до утра. Утром варим 15 минут, помешивая, и оставляем на 6 часов. Через 6 часов – 15 минут варки и снова оставляем остывать на 6 часов. И последний раз провариваем до полного выкипания жидкости. Раскладываем повидло горячим по чистым сухим прогретым банкам и сразу закатываем.

Очень надеюсь, вам понравятся мои рецепты и как приготовить густое повидло вопрос теперь не стоит. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Как приготовить густое повидло из яблок

Очень надеюсь, вам понравятся мои рецепты и как приготовить густое повидло вопрос теперь не стоит.

Источник: prosto-retsepti.ru

 

Повидло из яблок. Как приготовить густое яблочное повидло.

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты!

У всех хозяюшек сезон домашних заготовок давно завершен. А у меня вот нет. Первый раз в зимнее время я делаю консервацию. Просто в этом году нам удалось сделать большой запас яблок. Но многие из них начали портиться и что с ними делать, не выбрасывать же? Прикупила я сахара и сделала яблочное варенье и повидло. Сегодня я хочу поделиться с вами, как приготовить густое повидло из яблок.

Нам понадобится:

как приготовить яблочное повидло

На моём кулинарном блоге уже есть статья, как приготовить яблочное повидло. Но технология приготовления там немного другая. Ну что начнём?

1) Яблоки следует промыть, разрезать на две части, удалить сердцевину и очистить от кожуры.

2) Очищенные яблоки порезать на мелкие кубики и сразу пересыпать сахаром, иначе они станут чернеть.

Верх обильно посыпаем сахаром. Укладываем нарезанные яблоки в посуду для варки. У меня в этой роли всегда выступает чугунный казан. Кстати, удобная вещь.

3) Оставляем посуду с яблоками на несколько часов, чтоб яблоки пустили сок.

4) После чего ставим казан на средний огонь и доводим до кипения. Потом огонь уменьшаем, до маленького, и продолжаем варить, не забывая помешивать деревянной ложкой. Варим в течение 15 минут. Затем огонь выключаем и оставляем яблочную массу остывать . Таким образом, яблоки с сахаром проварить 3 раза. Это варенье я варила до следующего дня. На третий раз варки, яблочное варенье выглядит вот так.

В горячем виде разложить его по подготовленным стерилизованным баночкам и закатать крышками.

5) Если вы хотите повидло, тогда в эту горячую яблочную массу надо опустить блендер и взбивать, пока не образуется однородная масса.

Дать закипеть и тоже расфасовать горячим по баночкам.

Яблочное повидло, приготовленное таким образом, получается очень вкусным и густым. Хранить банки с яблочными заготовками можно дома или в погребе

С яблочным вареньем можно приготовить пирожки, булочки или другую сладкую выпечку.

Всего вам самого доброго и до новых встреч!

Повидло из яблок

Яблочное повидло, приготовленное по этому рецепту получается густым и очень вкусным. Заходите в гости и смотрите.

Источник: kulinaroman.ru

 

Густое яблочное повидло для пирожков на зиму

Время приготовления: Не указано

Ингредиенты для яблочного повидла:

Как вы сами видите на один килограмм яблок вам понадобится всего лишь стакан сахара. Если яблоки будут зелеными и кислыми, то сахара для приготовления яблочного повидла можно добавить больше. Но, не переборщите, чтобы повидло не получилось слишком приторным. Густым оно получается за счет выпаривания влаги, а не за счет увеличения количества сахара в блюде. Обычно из такого количества продуктов получается литровая баночка повидла из яблок.

Берем любые яблоки, которые растут у вас на участке. Можно купить их на рынке, но лучше всего, чтобы они были местными. Импортные яблоки более твердые. Они плохо развариваются, и в итоге повидло может получиться не таким густым, как нам нужно.

Очищаем от кожуры, а также семечек. Разрезаем их на четыре части.

Натираем на крупной или мелкой терке. В принципе, как таковой разницы нет. Самое главное, чтобы яблоки были измельчены.

На медленном огне варим яблоки минут 10-20, пока они не начнут выделять влагу. Следите за тем, чтобы яблоки не подгорели.

Берем погружной блендер или кухонный комбайн. Яблоки предварительно лучше пересыпать в пластиковую посуду, контейнер или металлическую миску. Вы ведь не хотите повредить антипригарное покрытие. При помощи блендера измельчаем яблоки до состояния пюре.

Возвращаем полученное пюре в кастрюлю и добавляем в него сахар или сахарный песок.

Варим полученную смесь в течение 40 минут, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.

Проверить готовность повидла можно взяв немного готового продукта на ложку и перевернув ее. Если повидло не стекает, знает мы получили нужную густоту.

Консервировать повидло можно в обычных банках с закручивающимися крышками. Такое повидло не нужно хранить в холодильнике.

Осветлить повидло можно добавив в него немного лимонного сока.

Вот так просто готовится густое яблочное повидло для пирожков на зиму. Приятного аппетита.

Очень ароматно и вкусно получается и персиковое повидло.

Яблочное повидло на зиму в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото и подробными советами поможет вам сварить вкусное густое яблочное повидло в домашних условиях.

Источник: konservashka.ru

 

Пирожки с яблочным повидлом

Ингредиенты

Маргарин (хорошего качества, комнатной температуры) — 50 г

Дрожжи сухие быстродействующие — 1,5 ч.л.

Молоко (комнатной температуры) — 250 мл

Вода (при необходимости, комнатной температуры) — 50 мл

Яблочное повидло (густое) — 300 г

Процесс приготовления

Я уверена, что у каждой хозяйки в записной книжке есть несколько любимых рецептов теста для пирожков и булочек. Аппетитные, нежные и мягкие пирожки можно приготовить с любой начинкой. Я предлагаю приготовить с яблочным повидлом.

Вымешивать тесто для пирожков я буду по французской технологии. Процесс вымешивания по французской технологии заключается в вытягивании, складывании и переворачивании теста.

Первый раз процесс покажется непонятным и сложным, но когда вы поймете принцип, эта процедура у вас будет занимать не больше 10 минут. Приступим?

Для приготовления пирожков с яблочным повидлом подготовим продукты по списку.

Муку просеиваю в емкость. Всыпаю быстродействующие дрожжи, сахар, соль и смешиваю с мукой.

Кладу маргарин и растираю с мукой в крошку.

Частями ввожу молоко. Вымешиваю тесто в емкости до тех пор, пока оно не начнет собираться в комок. При необходимости добавьте воду (комнатной температуры). В зависимости от качества муки, вода может не понадобиться совсем или ее может понадобиться больше или меньше заявленного количества. Мне хватило молока, воду я не использовала.

Тесто получается средней консистенции, вязким и липким, как каша.

Выкладываю тесто на рабочую поверхность. Работа с тестом идет без подпыления мукой!

Беремся за ближний край теста одной рукой или двумя и тянем его на себя.

Затем складываю его вперед, пополам. Поднимаю тесто, переворачиваю верхней частью на стол и опять повторяю процесс: вытягиваю тесто на себя, затем складываю и переворачиваю.

Тесто будет прилипать к рукам и к рабочей поверхности. При необходимости соскребаем тесто со стола при помощи скребка.

Консистенция теста будет меняться с каждым переворотом. Оно становится более эластичным и уже плохо прилипает к столу. Поэтому, чтобы тесто прилипало, необходимо ударять им о рабочую поверхность.

Повторяем процесс вымешивания до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к столу и к рукам.

Вот такое гладкое, мягкое тесто у меня получилось после 8 минут вымешивания.

Емкость смазываю небольшим количеством растительного масла, выкладываю тесто. Накрываю пленкой и ставлю в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Подошедшее тесто обминаю и даю подойти еще раз. Если у вас есть время, то после второй обминки дайте тесту подойти еще раз.

Делю тесто на одинаковые кусочки. У меня получилось 20 частей. Каждая часть — весом примерно по 44 г. Каждую часть округляю, прикрываю пленкой и оставляю для расстойки на 5-7 минут.

Для начинки я взяла густое домашнее яблочное повидло.

Каждый кусочек теста я раскатываю в небольшую лепешку диаметром примерно 11 см. На данном этапе можно использовать немного муки для подпыла. На середину выкладываю по 1 ч.л. яблочного повидла и защипываю края пирожка.

Противень застилаю пергаментом, выкладываю пирожки, накрываю их полотенцем и даю пирожкам подойти в течение 20-30 минут в теплом месте.

Противень с пирожками ставлю в заранее разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф. Как только на пирожках появился «румянец», я их смазала сливочным маслом и продолжила выпекать до готовности.

Аппетитные пирожки с яблочным повидлом готовы.

Пирожки с яблочным повидлом

Проверенный рецепт приготовления пирожков с яблочным повидлом, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Повидло из яблок в домашних условиях, рецепты на зиму.

Каких только заготовок не делают из яблок, но особенно ценятся хозяйками те, времени и сил на приготовление которых, уходит минимум. К таким экспресс заготовкам можно отнести и джем. В отличие от варенья, нет необходимости волноваться о сохранности кусочков фруктов в готовом блюде и прозрачности сиропа. Яблочный джем – универсальное блюдо. Его можно использовать в качестве намазки на кусочек свежего хлеба, как начинку для выпечки, или в качестве соуса для блинчиков.

Яблоки для джема можно брать абсолютно любых сортов, но особо ценятся кисло-сладкие сорта. Для джема с кусочками яблок, исходный продукт должен иметь плотную сочную мякоть, а вот из перезревших плодов, в основном, готовят джем однородный по структуре. Для этого проваренные кусочки пюрируют блендером.

Чистить ли яблоки перед варкой? На этот вопрос точного ответа нет. Это зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Если яблоки измельчаются мелкими кубиками или перетираются через мясорубку, то кожуру можно оставить, однако, намного нежнее по консистенции получится джем из предварительно очищенных яблок.

Подборка самых вкусных рецептов яблочного джема

Простой рецепт джема

Три килограмма яблок чистят и пропускают через мясорубку. Как можно быстрее, пока фрукты не почернели, их сбрызгивают 2 столовыми ложками лимонного сока и засыпают 2 килограммами сахара. Массу тщательно перемешивают и ставят на средний огонь. Чтобы густая масса не пристала ко дну емкости для варки, ее постоянно перемешивают деревянной лопаткой. Время готовки обычно составляет 30 – 40 минут. Этот рецепт приготовления самый быстрый, но, из-за того что яблоки измельчаются в сыром виде, готовый продукт приобретает темный оттенок. Избежать этого поможет рецепт с пюрированием проваренных яблок.

Видео от канала «Радхика» расскажет о приготовлении джема из яблок, измельченных через терку

Яблочный джем из проваренных плодов

Тут существует два варианта готовки. Первый предусматривает проваривание в течение 10 – 15 минут неочищенных от кожуры долек, а затем перетирание массы через сито из металла. При втором способе готовки яблоки полностью чистятся и нарезаются, как минимум, на восемь частей. Яблочная нарезка также проваривается в течение четверти часа, а затем измельчается с помощью погружного блендера. Воды для обоих вариантов варки необходимо использовать такое количество, чтобы она полностью покрывала яблочную нарезку. После приготовления густого яблочного пюре, в массу добавляют сахар из расчета 700 грамм на 1 литр готового пюре. Джем доводят до готовности, прогревая его в течение получаса на минимальном огне. Готовность продукта определяют по капле джема, выложенной на холодное блюдце. Если масса не растекается в разные стороны, джем готов.

Джем с кусочками яблок

Яблоки чистят от шкурки и семенных коробок. Очищенную массу взвешивают. Для приготовления десерта понадобится 2 килограмма яблочной нарезки. Измельчать яблоки можно любым способом: тонкими пластинами или небольшими кубиками. Очистки и обрезки, оставшиеся от вырезания семян, заливают 200 миллилитрами воды и варят 15 минут при открытой крышке кастрюли. После, из отвара извлекают остатки яблок, а в горячую жидкость добавляют заранее подготовленную яблочную нарезку. Варят джем в течение 60 – 70 минут, при необходимости удаляя пену. Готовый джем получается густым и тягучим, с вкусными, полупрозрачными кусочками яблок.

О том, как приготовить яблочный джем в мультиварке расскажет видео от канала «Вкусные рецепты для мультиварки от MamaTwice»

Нежный джем из яблок, запеченных в духовке

Три килограмма яблок чистят от кожуры и семян. Плоды при этом разрезают на четыре части. Нарезку выкладывают плотным слоем на противень, слегка смазанный растительным маслом. Основной продукт для приготовления джема запекают в духовом шкафу в течение 20 минут. Температура нагрева духовки – 170–180 градусов. Готовность яблок проверяют ножом или шпажкой, протыкая кусочки. Пропеченные дольки протирают через мелкое металлическое сито. Пюре засыпают 1 килограммом сахара и проваривают на плите еще 10 минут. В самом конце варки в яблочную массу добавляют ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Как разнообразить яблочный джем

Добавок к яблокам, при варке джема, может быть множество. Рассмотрим наиболее популярные среди кулинаров:

• Сухие специи. Яблочный джем хорошо воспринимает добавки в виде молотой корицы, имбиря, мяты и мускатного ореха. Количество данных ингредиентов нужно подбирать индивидуально, ориентируясь лишь на собственные вкусовые предпочтения.
• Фрукты, овощи, ягоды. Джем из яблок можно готовить в сочетании с любыми видами ягод и фруктов. Из овощей для приготовления джема можно использовать кабачки или тыкву.
• Сухофрукты. Отлично ведут себя в джеме сухофрукты. Особенно вкусными получаются блюда, приготовленные с добавлением кураги, изюма или чернослива.

Как хранить яблочный джем

Для того чтобы заготовка могла храниться до двух лет, ее расфасовывают в стерильные, хорошо просушенные, банки. Крышки также обрабатывают кипятком или паром. Место хранения может быть любым, но желательно складировать заготовку в темном прохладном помещении.

По своей структуре джем – густой желеобразный продукт. Варить его намного проще, чем варенье, ведь здесь не нужно пытаться максимально сохранить структуру плода, используя длительное настаивание. Джемы готовят в один приём.

Можно использовать разные плоды и ягоды или выбрать один вид фруктов. Мы расскажем вам, как варить применяя разные советы и рецептуры.

Выбираем сырьё

Если вас заинтересовала информация, как приготовить то первый вопрос наверняка связан с консистенцией готового продукта. Густая, тягучая паста, которая ровным слоем ложится на хлеб или используется в выпечке. – как добиться такого результата в домашних условиях?

Обращайте внимание на исходный продукт. Лучше всего использовать слегка недозрелые яблоки.

Именно в них содержится больше пектина, который и отвечает за густоту джема, поскольку является желирующим компонентом.

Подготовка яблок

Плоды моют и нарезают на небольшие кусочки. Намного быстрее пойдёт процесс варки, если натереть яблоки на тёрке. Снимать шкурку или нет, решайте сами. С одной стороны, в кожуре содержатся полезные витамины, присутствует пектин. С другой стороны, шкурка может быть слишком грубой, что ухудшит внешний вид готового продукта. Такие сорта, как антоновка или не нуждаются в дополнительной очистке, а джем из них получится очень вкусным и ароматным.

Как сварить джем в сиропе

Сахар (около 800 г) смешайте с водой (достаточно полстакана). Из указанных ингредиентов сварите сироп. Пропорция рассчитана на 1 кг свежих плодов (нарезанных и очищенных от семенной коробки). Для того чтобы сварить яблочный джем в домашних условиях,необходимо в кипящий сироп сложить нарезанные (или натёртые) плоды. Варят джем около 1 часа. Постоянное помешивание снизит риск пригорания. Образующуюся пенку нужно снимать. Кстати, время варки может немного отличаться в зависимости от сочности яблок.

Классический вариант из предварительно проваренных плодов

На 1 кг основного сырья нужно взять 1,1 – 1,150 кг сахара. Перед тем как варить яблочный джем,сырьё подготавливают обычным способом, складывают в ёмкость для варки, и кипятят около 10 минут с малым количеством воды.

После добавляют сахар. Смесь нужно тщательно перемещать, довести до кипения и варить, постепенно увеличивая силу огня.

Достаточно получаса, чтобы получился густой джем.

Готовый продукт раскладывают по банкам и укупоривают.

с лимонной кислотой и корицей

Подготовьте ингредиенты, исходя из порции, которая указана на 1 кг основного сырья: 3 стакана сахара (если есть, можно треть заменить тростниковым), по 1 чайной ложке корицы и лимонной кислоты, 3 стакана воды.

Плоды моют, нарезают кусочками или натирают на тёрке. Чем мельче кусочки, тем быстрее будет происходить процесс приготовления. Основное сырьё засыпают сахаром, добавляют корицу.

Лимонную кислоту предварительно размешивают в небольшом количестве воды и соединяют с ингредиентами.

Если вам понравился рецепт, и вы хотите сварить яблочный джем на зимуименно этим способом, нагревайте смесь на медленном огне. Постоянное помешивание позволит избежать пригорания, что часто возникает при приготовлении густых продуктов. Готовый джем хорошо держит форму и не растекается на тарелке. Наберите 1 чайную ложку продукта, выложите в блюдце. Когда остынет, наклоните тарелку: джем должен остаться на месте. Продукт готов к употреблению и к дальнейшему хранению в банках.

Изысканный английский рецепт

Этот способ приготовления наверняка пригодится тем хозяйкам, которые хотят побаловать домочадцев необычным и вкусным десертом.

Итак, на 1,5 кг основного сырья понадобятся имбирь и корица (по 1 чайной ложке), 120 г цукатов, 0,5 кг изюма, 0,7 кг сахара, (90 г) и херес (3 десертные ложки).

Перед тем, как варить яблочный джем по этому рецепту, яблоки вымойте, снимите кожуру и нарежьте аккуратными мелкими дольками. Посуду, в которой будет вариться джем, смазывают сливочным маслом. Выкладывают яблоки, изюм, наливают 0,5 л воды и проваривают смесь около 30 минут. Далее нужно влить сок, добавить цукаты, сахар и специи. Готовим джем ещё 25 минут, вливаем херес и сразу же раскладываем продукт в заранее подготовленные, прогретые банки. Укупориваем и храним в тёплом месте. Через месяц можно доставать джем и наслаждаться необычным вкусом. Такой десерт понравится всем.

Джем из яблок-падалиц

Если в этом году урожай пришлось собирать с земли, то можно воспользоваться нашим советом и также приготовить джем на скорую руку.

Плоды тщательно вымойте и очистите от шкурки (поскольку собирали с земли, то оставлять кожицу не нужно), нарежьте кусочками.

На 1 кг измельчённых яблок понадобится 1 кг сахара, 70 г лимонного сока. Специи (гвоздику, корицу или мускатный орех) добавляют по желанию в небольших количествах (по 0,5 чайной ложки).

Перед тем как варить яблочный джем, в ёмкость сложите нарезанные плоды, насыпьте половину порции сахара. Смесь нужно оставить на сутки в тёмном холодном месте, чтобы появился сок. Готовую массу нагревают на медленном огне, остужают и сливают сироп в отдельную ёмкость. Яблоки измельчают в блендере или в миксере. Сироп доваривают с оставшимся сахаром, пряностями и лимонным соком, соединяют с кипятят 12-15 минут. Джем готов к укупориванию. По этому рецепту получается изумительный десерт, который, благодаря минимальной термической обработке, отличается насыщенным ароматом и вкусом свежих фруктов.

Яблочный джем в мультиварке

Благодаря этому способу можно быстро приготовить вкусный готовый продукт, сэкономив максимальное количество полезных веществ. На 1 кг нарезанных кусочками яблок приготовьте 500 г сахара, 5-6 г лимонной кислоты. Если вы не уверены, что продукт получится достаточно густым, за несколько минут до прекращения варки к джему можно добавить желатин (6 г растворите в 2 столовых ложках воды).

В чашу мультиварки складываем яблоки, засыпаем сахар и кислоту. Установив режим «Выпечка», подогреваем содержимое до кипения. После устанавливаем режим «Тушение», готовим ещё 45 минут. За всё время нужно перемешать джем пару раз. Когда сеанс приготовления будет завершён, готовый продукт можно разлить по банкам, укупорить и отправить на хранение.

Готовые джемы можно употреблять с чаем или использовать при приготовлении выпечки.

Каких только сладостей на яблочной основе не насочиняли за вековую историю кулинарии! Джемы, муссы, варенья, повидло, а ещё – конфитюр, нечто среднее между джемом и мармеладом. Всем он хорош, и в пирожки, как начинка, и вместо джема на ломоть батона. А ещё конфитюры, в отличие от остальных яблочных «варений» зачастую готовят с ароматическими пряностями – и вкус необычен, и всё ж таки яблочная сладость!

Конфитюр из яблок – общие принципы приготовления

Конфитюр можно приготовить из любого сорта яблок, независимо от того какие они: сладкие, кислые или кисло-сладкие. Сладость фруктов учитывается только для определения количества добавляемого сахара, поскольку кислые сорта требуют увеличения его нормы почти вдвое.

Яблочный конфитюр – это то же самое варенье, но с более плотной консистенцией. Чтобы добиться такого результата яблочную массу уваривают с сахаром до уменьшения в объёме почти вдвое или добавляют в неё после непродолжительной варки специальные желирующие добавки. Ими могут быть: пектин, желатин, крахмал или другие специальные загустители для варенья.

Фрукты до использования промывают и очищают от кожуры и семян. Нередко кожуру применяют в приготовлении отвара, на котором потом и варят сироп. Очищенную мякоть нарезают кусочками, дольками или измельчают в пюре тёркой, на мясорубке или перебивают блендером.

Конфитюр, как и любое другое варенье, готовят в толстостенной посуде или больших тазах из нержавеющей стали. Можно такое лакомство приготовить и в мультиварке.

Если хотят запастись конфитюром из яблок на зиму, десерт горячим разливают по стеклянным стерильным ёмкостям, и плотно укупоривают металлическими крышками.

Имбирный конфитюр из яблок с цитрусами

Ингредиенты:

Полтора килограмма яблок;

Три крупных мандарина;

650 гр. сахара;

Два лимона;

120 гр. любого мёда;

Один небольшой лайм;

80 гр. свежего имбиря;

Пять ложек коньяка;

Желатиновая смесь для конфитюра – 2 пакетика;

Смесь специй (бадьян, гвоздика, кардамон, корица и шафран) – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Некрупными кубиками нарежьте очищенные яблоки.

2. Освободите мандарины от кожуры, удалите с цитрусов все белые прожилки и разберите их на дольки, семена удалите.

3. Соедините измельчённые яблоки с мандариновыми дольками, засыпьте сахаром и отставьте, накрыв ёмкость крышкой на всю ночь.

4. Ошпарьте кипятком лайм и нарежьте его некрупными кусочками. Очищенный имбирь нарежьте тонкими слайсами. Лимоны очистите, разберите по долькам и снимите с их оболочку, нарежьте некрупными кусочками.

5. В большой миске залейте ломтики лайма выделившимся из яблок соком, положите мёд и поставьте на небольшой огонь. Добавьте, нарезав тонкими пластинками, имбирь. Как только смесь закипит, сразу опустите в неё лимонную мякоть и яблоки, смешанные с мандаринами.

6. Влейте алкоголь, перемешайте и оставьте готовиться на небольшом огне.

7. Через сорок минут незначительного кипения приправьте специями, а ещё через 10 всыпьте смесь для конфитюра. Тщательно перемешайте, протомите ещё минут 10 и только после этого разлейте горячую массу по простерилизованным банкам и закатайте.

Конфитюр из яблок на зиму, с пектином

Ингредиенты:

Три кило яблок сладких сортов;

Семь стаканов свекольного сахара;

Молотая в пудру корица – 1/2 ч. л.;

Один стакан питьевой фильтрованной воды;

Столовая ложка пектина.

Способ приготовления:

1. Отсортируйте яблоки, выбирая не повреждённые гнилью и без червоточин, обмойте отобранные плоды. Чтобы фрукты как можно больше отдали своего сока, очистите с них кожуру. Разрежьте на дольки и удалите все твёрдые перегородки вместе с семенами.

2. В большую кастрюлю влейте на три сантиметра воды, выложите в неё яблочные дольки и проварите их. Уваривайте на небольшом огне под крышкой, пока они полностью не размягчатся.

3. Мягкую массу перетрите сквозь редкое металлическое сито и отмерьте в чистую толстостенную посуду шесть стаканов получившегося фруктового пюре.

4. Смешайте пектин с четвертью стакана сахарного песка и всыпьте смесь в пюре. Поставьте ёмкость на максимальный нагрев и дождитесь закипания. Затем убавьте нагрев до минимального уровня и продолжайте готовить, интенсивно перемешивая ещё 10 минут.

5. Добавьте остаток сахару, перемешайте и снова быстро вскипятите. Не понижая нагрева, прокипятите конфитюр не менее минуты и расфасуйте по подготовленным банкам, когда будет готов.

6. Готовность проверяйте, поддев небольшое его количество на чайную ложку. Если конфитюр не стряхивается, значит, готов.

7. Расфасованное лакомство закатайте консервными крышками и охладите в течение суток под тёплым пледом.

Конфитюр из яблок с крахмалом – «Райское наслаждение»

Ингредиенты:

Один кило мелких «райских» яблочек;

Два стакана воды;

Полторы больших ложки крахмала;

1,8 кг свекольного белого сахара.

Способ приготовления:

1. Тщательно отобранные, не перезревшие плоды промойте и ополосните тёплой водой. Кожуру проколите в разных местах тонкой, желательно деревянной, палочкой и опустите в кипящую воду. Через три минуты достаньте и переложите в холодную.

2. Влейте в сахар 750 мл холодной отфильтрованной воды и при слабом нагреве сварите густой, прозрачный сироп, охладите. Можно сироп приготовить на отваре, оставшемся после бланширования.

3. Остывшим сахарным сиропом залейте яблочки и оставьте в нём на 12 часов, после чего поставьте на небольшой огонь, вскипятите и отставьте в сторону до полного охлаждения. Такую процедуру повторите ещё три раза, добавляя каждый раз оставшийся, разделённый на три части сахар.

4. В четвёртый раз варите варенье до готовности, пока сироп не станет янтарного цвета и не начнёт густеть. За пять минут до готовности введите в него, разбавленный в 150 мл холодной воды, крахмал и хорошо перемешайте.

Конфитюр из яблок на зиму с кусочками фруктов

Ингредиенты:

Спелые яблоки – 1,2–1,4 кг;

500 гр. сахару, желательно нерафинированного;

Пектин – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яблоки хорошо обмойте водой и тонко срежьте с них кожуру. Не выбрасывайте очистки, сложите их на марлю и завяжите в виде мешочка.

2. Очищенные фрукты разрежьте на некрупные дольки, вырежьте из них сердцевину и сложите в большую кастрюлю, в которую опустите и марлевый мешочек с кожурой. На полкило приготовленного сахара должно выйти порядка 1,2 кг обработанных плодов.

3. Пектин хорошо перемешайте с сахаром и пересыпьте в кастрюлю, поставьте на средний огонь и, после растворения сахара, проварите, изредка перемешивая, минут двадцать.

4. Когда основная часть мякоти разварится в пюре, достаньте мешочек, а конфитюр проварите ещё пять минут.

5. Быстро разложите готовое варенье по банкам и плотно укупорьте крышками для закатки.

Классический конфитюр из яблок на зиму без загустителей

Ингредиенты:

Два килограмма спелых сладких яблок;

Один килограмм сахара;

Полстакана фильтрованной воды.

Способ приготовления:

1. Ополосните и тщательно промойте отобранные фрукты водой. Очищая, выложите нарезанные дольками плоды в одну кастрюлю, а очистки (кожуру) в другую.

2. В ёмкость с яблоками засыпьте сахарный песок и несколько раз встряхните, чтобы он равномерно распределился.

3. В очистки влейте воду, хорошо перемешайте и поместите на средний огонь. Проварите 10 минут, отставьте и остудите.

4. Процеживая полученный отвар через марлю, перелейте его к яблочной мякоти и поставьте варить на среднем огне, периодически аккуратно перемешивая содержимое кастрюли.

5. Через сорок минут убавьте пламя и уварите варенье в два раза одним заходом. На это может уйти около часа.

6. Готовый конфитюр не расплывается по тарелке и не стекает с неё, если наклонить посудину.

7. Горячее лакомство разложите по подготовленным небольшим банкам, и закатайте кипячёными крышками.

8. Из указанного количества фруктов выходит чуть больше полутора литров варенья.

Конфитюр из яблок с лимонным соком и цедрой – «Цитронка»

Ингредиенты:

По килограмму сладких и кисловатых яблок;

300 мл воды;

Два больших лимона;

Чайная ложка коричной пудры;

900 гр. сахара.

Способ приготовления:

1. Ополосните в тёплой воде все фрукты и срежьте с них кожуру. Затем ещё раз промойте, чтобы удалить случайно попавший при обработке сор.

2. Нарежьте крупно и перекрутите на мясорубке через редкую решётку или натрите на средней тёрке.

3. Добавьте сахарный песок, смешанный с корицей. Влейте воду и хорошо перемешайте.

4. Опустите лимоны на две минуты в кипяток. Затем насухо оботрите и оскоблите с них мелкой тёркой, прямо к яблокам, цедру. Разрежьте цитрусы пополам, отожмите сок и, процедив через сито, перелейте его в яблочную массу, перемешайте.

5. Поставьте на малый нагрев и уварите, до полного размягчения и загустения.

6. Уваренный конфитюр можно перебить до однородности блендером., затем прокипятить минуту и закатать на зиму, разложив по стерильным банкам.

Конфитюр из яблок с желатином в мультиварке

Ингредиенты:

Два килограмма сладких яблок;

Небольшой лимончик;

600 гр. сахара;

Чайная ложка молотого имбиря;

Столовая ложка порошка корицы;

Чайная ложечка «быстрого» желатина.

Способ приготовления:

1. Подготовленные яблоки нарежьте некрупными кубиками и засыпьте в варочную чашу.

2. Влейте свежеотжатый из лимона сок, всыпьте сахар и корицу с имбирём, перемешайте ещё раз.

3. На настройках «Выпечки» доведите содержимое чаши до закипания и немедля переведите в режим «Тушения», продолжительностью 1 час.

4. В холодной кипячёной воде размочите желатин и полностью распустите (растворите) его, поместив миску с разбухшим желатином на водяную баню.

5. Добавьте растаявший желатин в конфитюр после завершения программы и хорошо размешайте.

Конфитюр из яблок – хитрости приготовления и полезные советы

Способ измельчения яблок зависит от желаемой консистенции конфитюра. Если с кусочками фруктов – нарезайте дольками или некрупными кубиками.

Идеально гладкий яблочный конфитюр можно получить только из перекрученных на мясорубке или тёртых на тёрке плодов. Очень часто нарезанные кусочками яблоки проваривают до размягчения и только после этого перетирают на сите.

Яблочный джем – это не только лакомство, которое подают к чаю. Такое варенье идеально подходит в начинку и не только при приготовлении пирогов, булочек, блинчиков и десертов.

Варенье из яблок — одно из самых популярных варений. Оно имеет приятный яблочный аромат, сами яблоки становятся при варке прозрачными и приобретают янтарный цвет. В такое варенье можно добавить и различные пряности, например, корицу, гвоздику, шафран или имбирь. Также получается вкусным сочетание яблок с апельсинами и лимоном или с их цедрой. Я напишу сегодня сразу 7 рецептов различного варенья из яблок. А Вы напишите в комментариях, какой рецепт больше всего понравился.

Вы знаете, чем отличаются варенье, джем и повидло? В варенье должны быть целые кусочки фруктов или целые ягоды в прозрачном сиропе. Поэтому варенье варят недолго, часто в несколько приемов, чтобы сохранить форму. Джем варится тоже из кусочков, но при этом они не сохраняются целыми. То есть в джеме будут встречаться мелкие кусочки фруктов. А повидло делается из фруктового пюре. Оно должно быть однородным и густым.

В этой статье я напишу, как сварить варенье из яблок, чтобы в нем оставались целые дольки. А также расскажу секреты приготовления густого яблочного повидла.

Варенье из яблок нельзя варить в эмалированной посуде, потому что варенье прилипнет и подгорит. Также с любого варенья обязательно нужно снимать пену при варке. Если этого не сделать, варенье может забродит при хранении.

Варенье из яблок нужно разливать в горячем виде в стерилизованные банки. Банки можно стерилизовать над паром. Например, наберите в широкую кастрюлю воды, поставьте на нее решетку. На решетку поставьте чистые банки, вымытые новой губкой с содой, вверх дном. Пропаривайте банки 15 минут, пока стекло станет прозрачным. Также банки можно простерилизовать в духовке в течение 15 минут при температуре 140-150 градусов. Но ставить банки нужно в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Крышки нужно прокипятить 5 минут.

Для консервации подходят банки, которым не больше 5 лет. Год выпуска смотрите на дне банки.

С вареньем дольками нужно больше повозиться, чем с повидлом. Именно из-за того, что много времени уйдет на нарезание фруктов. Но зато в варенье, где сохранились целыми кусочки, останется больше полезных веществ, которые были в свежих плодах. В хорошем яблочном варенье дольки фруктов и сироп должны быть прозрачными, красивого янтарного цвета. Кроме угощения к чаю, такое лакомство можно использовать в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Ингредиенты (вес в чистом виде):

• тыква — 500 гр.
• яблоки — 500 гр.
• сахар — 1 кг
• лимонная кислота — 0,5 ч.л. или лимонный сок — 1 ст.л. (для замачивания)

Способ приготовления:

1.Сделайте кислую воду, растворив в литре воды пол чайной ложки лимонной кислоты. Кислоту можно заменить натуральным лимонным соком. Мытые яблоки нарезайте кубиком или соломкой и складывайте в подготовленную кислую воду. Таким образом фрукты не потемнеют и варенье будет красивым цветом.

2.Тыкву нарежьте кубиком. С яблок слейте воду и добавьте фрукты к тыкве. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы появился сок.

3.Теперь можно начинать варить варенье. Поставьте его на плиту, доведите до кипения и варите 20 минут, время от времени помешивая. Отставьте варенье с огня и дайте ему настояться несколько часов, можно сутки. На следующий день поставьте варенье вариться второй раз. После закипания варите опять 20 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Такое варенье можно закрывать и капроновыми крышками. В этом случае хранить его можно не больше 2 месяцев.

4.Укутывать варенье одеялом не обязательно, просто дайте ему остыть при комнатной температуре. Получается вкусно и ярко!

Прозрачное варенье из целых яблок

До этого я писала рецепты варенья из яблок дольками. Но можно сделать варенье из целых яблок. При этом использовать не райские (маленькие) яблочки, а обычные. Такое варенье будет смотреться необычно на тарелке. Хоть яблоки будут целыми, но при этом мягкими. Поэтому есть их не составит труда. Конечно, такое варенье не подойдет для начинки в выпечку, а вот к чаю будет в самый раз.

Таким же способом можно сварить варенье, разрезав яблоки на дольки.

Ингредиенты:

• зеленые яблоки — 2 кг
• сахар — 2 кг

Как сварить варенье из яблок:

1.Яблоки берите твердые, но спелые. Помойте их и удалите сердцевину. Удобно пользоваться специальным кухонным девайсом для яблок. Сложите яблоки в кастрюлю и засыпьте их сахаром. Оставьте в таком виде на ночь или на 12 часов, чтобы яблоки пустили сок.

2.Если яблоки попались не сочные и сока за 12 часов выделилось мало, долейте 100 мл воды, чтобы при варке яблоки не пригорели.

3.Поставьте варенье вариться на медленный огонь. Постепенно сахар растворится, яблоки дадут еще больше сока. Доведите сироп до кипения и выключите нагрев. Все время, пока варенье будет закипать, периодически переворачивайте яблоки. Тот бок, который будет в сиропе, будет быстрее вариться. Поэтому фрукты нужно переворачивать. Нагреваясь, яблоки будут менять цвет, становиться золотистыми.

4.После закипания, накройте варенье тарелкой и поставьте гнет, весом около 1-1,5 кг. Гнет нужен, чтобы все яблоки были погружены в сироп, а не плавали сверху. Теперь отставьте кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть.

5.Поставьте яблоки вариться второй раз. Точно так же на медленном огне доведите сироп до кипения. Пену убирайте. Проварите 2-3 минуты и уберите с огня. Поставьте гнет и опять дайте остыть.

6.В третий раз варите варенье после закипания уже 10-12 минут. В горячем виде разложите по стерильным банкам, заливая яблоки сиропом. Закатайте крышками и дайте консервации остыть. Получается очень красивое и вкусное варенье из яблок. Сироп будет достаточно густым, поэтому варить варенье слишком долго, уваривая его, не нужно.

Джем с яблоками и апельсинами

Это очень вкусный джем, однородный по структуре, с ароматом апельсина. Для него обязательно нужно брать только зеленые кислые яблоки, типа семеренко.

Ингредиенты (вес фруктов в нечищеном виде):

• яблоки семеренко — 1 кг
• апельсины — 1 кг
• лимон — 0,5 шт.
• сахар — 800 гр.
• палочка корицы — 1 шт.

Варенье из яблок и апельсинов — как приготовить:

1.Яблоки помойте, почистите, разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевину. Нарежьте яблоки произвольными средними кусочками. Нарезка не имеет значения, так как джем будет измельчаться чуть позже.

2.Лимон и один апельсин хорошо помойте с щеткой. Из апельсина и половины лимона натрите цедру на мелкой терке. Важно стирать только верхний яркий слой, не доходить до белого слоя фруктов (белая часть кожуры будет горчить). Выдавите из половины лимона сок в яблоки и перемешайте. Кислый сок поможет сохранить цвет. Лимонные семечки в варенье попасть не должны.

3.В цедру лимона и апельсина можно по желанию добавить 1 чайную ложку имеретинского шафрана, если такой есть в наличии. Шафран добавит яркость цвета джему, но и без него можно обойтись. Цедру всыпьте к яблокам.

4.Все апельсины очистите от кожуры, убирая все белые остатки. Мякоть нарежьте на кусочки и положите в яблоки. Засыпьте все сахаром и перемешайте. Оставьте фрукты в сахаре на несколько часов, чтобы они пустили сок. Когда сок появится, можно начинать варить джем.

5.Доведите джем до кипения и варите 3-4 минуты, периодически помешивая. Выключите нагрев и оставьте до полного остывания. Далее второй раз поставьте вариться джем. Снова доведите до кипения и проварите 3 минуты. Дайте остыть.

6.Остывшее варенье измельчите блендером. Допустимо, чтобы в джеме оставались мелкие кусочки фруктов. Поставьте джем вариться уже в измельченном виде. Добавьте в пюре палочку корицы, которая придаст особый аромат. Доведите на тихом огне смесь до кипения, помешивая, варите еще 5 минут. Палочку корицы выньте, она уже отдала свой запах.

7.Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Такое лакомство будет очень вкусно пахнуть апельсином и корицей. Приятного Вам чаепития!

Варенье из яблок с имбирем в микроволновке — простой рецепт

В это варенье добавляется имбирь, что делает вкус привычного варенья не совсем обычным. Варится это варенье в микроволновке.

Ингредиенты:

• яблоки — 500 гр.
• сахар — 500 гр.
• свежий корень имбиря — 20 гр.
• корица — 10 гр.
• лимонная кислота — 3 гр.

Как сварить варенье из яблок с имбирем:

1.Яблоки помойте и очистите кожуру. В этом рецепте кожура не используется, из нее можно сварить компот. Яблоки нарежьте мелкими кубиками или тонкими дольками. Взвесьте в уже нарезанном виде и возьмите столько же сахара.

2.Имбирь очистите и нарежьте мелко и тонко. Можно сначала овощечисткой порезать его на тонкие слайсы, а потом их еще больше измельчить.

3.Добавьте имбирь к яблокам, засыпьте все сахаром и перемешайте.

4.Поставьте яблоки в сахаре в микроволновку на 9 минут. Мощность выставьте 700 ватт. Не нужно ставить максимальную мощность, чтобы варенье не кипело слишком сильно и не брызгало. Достаньте варенье через отведенное время. Сахар должен раствориться, а яблоки будут плавать в сиропе.

5.Добавьте в варенье корицу, перемешайте. И поставьте в микроволновку еще на 9 минут. В готовое варенье добавьте лимонную кислоту, размешайте, поставьте в микроволновку еще на 30 секунд. После этого варенье нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Вот и все.

Разные сорта яблок могут вариться разное время. Смотрите по своим яблокам — они должны стать прозрачными.

Густое яблочное повидло — секреты приготовления

Есть некоторые ошибки, которые допускают хозяйки в приготовлении повидла. Из-за этих ошибок повидло может пригореть, быть не достаточно густым. Расскажу, как же сварить вкусное и густое повидло из яблок.

Для повидла важно выбрать подходящие яблоки. Берите кислые сорта (в них больше пектина, а значит, повидло быстрее загустеет) — антоновка, семеренко, гренни смитт, глостер. Если яблоки есть только сладкие, к ним нужно будет добавить что-то с большим количеством пектина — айву, персики, сливу, цедру цитрусовых, тыкву.

Ингредиенты:

• зеленые кислые яблоки — 2 кг
• сахар — 1,2 кг
• вода — 300 мл
• лимонный сок — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1.Яблоки помойте и очистите кожуру. Шкурки не выбрасывайте, они еще пригодятся. Именно в кожуре в два раза больше пектина, чем в мякоти яблока. Поэтому эти очистки будут провариваться вместе с повидлом, чтобы оно быстрее загустело. Положите шкурки в марлю и завяжите в узелок, оставьте длинные хвосты марли. За эти концы потом достанете кожуру из кастрюли.

2.Очищенные яблоки разрежьте на 4 части и вырежьте сердцевину. Взвесьте яблоки в очищенном виде. На 1 кг очищенных яблок возьмите 150 мл воды. Налейте воду в кастрюлю из нержавейки. В воду на дно положите яблочные очистки, сверху высыпьте четвертинки яблок.

3.Поставьте на сильный огонь кастрюлю и доведите до кипения под закрытой крышкой. После закипания сделайте средний огонь и варите яблоки 15-20 минут.

Не наполняйте кастрюлю больше, чем на 3/4. Иначе пена будет вылазить через верх.

4.Проверьте яблоки шпажкой — они должны быть мягкими. Если это так, достаньте марлю с очистками и отожмите ее кастрюлю. Больше шкурки не нужны. Сваренные яблоки нужно превратить в пюре. Сначала откиньте их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Ее не нужно добавлять в повидло. Далее кусочки яблок перетрите через сито или воспользуйтесь погружным блендером.

5.В яблочное пюре нужно добавить сахар и лимонный сок. Для идеального повидла берется 600 граммов сахар на 1 кг очищенных яблок. Такое количество поможет повидлу долго стоять и не забродить, но в то же время повидло не будет приторным. Лимонный сок не даст яблокам стать слишком темными. Размешайте пюре с сахаром и соком.

6.Чтобы повидло стало густым, его можно уваривать на медленном огне. Но это будет происходить очень долго. Чтобы сократить время втрое, повидло нужно запечь! Для этого разогрейте духовку до 200 градусов. На противень вылейте яблочное пюре с сахаром и разровняйте слой. Толщина слоя должна быть не больше 3 см. Чем тоньше — тем быстрее испарится жидкость. Противень не нужно ничем застилать и смазывать.

7.Когда поставили повидло в разогретую до 200 градусов духовку, уменьшите нагрев до 150 градусов и выпекайте его 1 час. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

8.Проверяйте готовность повидла. Оно должно уменьшиться в объеме примерно вдвое. Положите на блюдце немного повидла и переверните. Если оно не падает (как ), значит, готово.

9.Горячее повидло нужно быстро разложить по горячим стерилизованным банкам. Над паром банки стерилизуются около 15 минут, до прозрачности. Поэтому за 15 минут до готовности повидла поставьте банки на стерилизацию, за 5 минут до готовности — прокипятите крышки. Повидло нужно класть по «марусин поясок» — это место банки, где она начинает сужаться (плечики).

Не забудьте сполоснуть в кипятке половник, которым будете насыпать повидло.

10.Чтобы повидло не заплесневело, насыпьте сверху сахар. Слой сахара должен быть около 5-10 мм. Это так называемый сахарный замок или сахарная пробка. Конденсат с крышки будет падать не на повидло, а на сахар. И сразу же закатайте горячей крышкой, которую нужно достать из кипятка и стряхнуть всю воду. Банку переверните и проверьте, плотно ли сидит крышка, нет ли протечки.

11.На этом повидло готово. После остывания уберите его в темное, сухое место, где оно может храниться до 3 лет. Когда повидло немного постоит, оно станет еще гуще, почти, как мармелад. Используйте его в качестве начинки для рогаликов, пирогов и просто к чаю.

Думаю, из этих 7 рецептов Вы сможете выбрать рецепт, который станет любимым в Вашей семье. Рецепты других варений смотрите в рубрике .

Если вы думаете, что приготовить яблочный джем самостоятельно очень трудно, то сильно ошибаетесь, ведь делается он достаточно просто, хотя и требует для этого немало времени. Если же вы располагаете этим ценным ресурсом, то обязательно сделайте такую сладкую заготовку ближайшей осенью, когда яблоки будут особенно вкусными.

Классический яблочный джем на зиму

Яблочный джем на зиму готовится по традиционному рецепту, а затем его раскладывают по стерилизованным банкам и убирают на хранение.

Необходимые продукты:

• килограмм яблок;
• примерно 800 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. Яблоки промываем и сразу же нарезаем на тонкие дольки. Причем шкурку с них убирать не нужно, серединка тоже остается, так как именно эти части содержат в себе много дубильных веществ.
2. В большую емкость, которую можно будет нагревать, выкладываем нарезанные яблоки, при этом, просыпая каждый слой сахаром. Оставляем фрукты как минимум на 8 часов при комнатной температуре. За этот период массу нужно перемешать два раза.
3. Ставим кастрюлю на плиту и ждем, когда содержимое закипит, после чего варим его 30 минут. В процессе должна испариться влага, а масса станет достаточно густой.
4. Готовый джем распределяем по банкам и закрываем.

Готовим в мультиварке

Если нет возможности или желания возиться с варкой на плите, значит, воспользуемся «услугами» мультиварки.

В этом приборе консистенция джема получается именно такой, как надо, благодаря постоянному равномерному поддержанию температуры в процессе варки.

Необходимые продукты:

• полкилограмма сахара;
• один стакан воды;
• килограмм яблок.

Процесс приготовления:

1. Освободите яблоки от шкурки, удалите серединку и нарежьте мякоть на ломтики.
2. Шкурки от фруктов поместите в чашу мультиварки, залейте водой и проварите в течение 10 минут в режиме «Варка на пару».
3. Затем уберите их из чаши, а полученный отвар оставьте.
4. Засыпьте в него сами дольки яблок и сахар, перемешайте и включите мультиварку в режим «Тушение» на 60 минут.
5. Затем снова меняем программу на «Выпечка» и продолжаем готовить еще 40 минут. По истечении этого времени джем будет готов.

Повидло из яблок в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие друзья! Этот год обещает быть урожайным. Но куда девать фрукты, когда их слишком много? Вы уже наварили достаточно варенья и не понятно, куда еще девать оставшиеся плоды? Тогда для вам ко мне. Я подготовила несколько простых рецептов повидла из яблок в домашних условиях.

Такой десерт можно намазывать на булочку и употреблять с чаем. А можно готовить с ним замечательные ватрушки и пироги. Я с детства люблю выпечку с такой начинкой, но не люблю покупать его в магазине. Там оно какое-то не то. Все-таки домашнее лучше, готовится из натуральных продуктов, без всяких ненужных добавок для увеличения сроков хранения.

Фрукты для его приготовления можно брать некондиционные или те, которые упали на землю. Ну не выбрасывать же их, жалко. Поэтому такие яблочки замечательно подойдут для «шарлотки» или нашего десерта.

Для приготовления этого лакомства рекомендуется использовать кастрюлю из нержавеющей стали. В другой посуде оно может пригорать.

Предварительно, перед приготовлением, у яблок удаляют сердцевину и кожуру. Хотя кожурку иногда и оставляют. Чтобы получился 1 кг очищенных фруктов, нужно взять примерно 1,3 кг целых.

Как сварить повидло из яблок в домашних условиях на зиму

Это самый простой и распространенный рецепт. Десерт получается очень вкусным и достаточно густым. Из представленных ингредиентов получается 1 литр готового продукта. Если же вам нужно больше, то просто увеличьте ингредиенты, согласно пропорциям.

Ингредиенты:

• Яблоки очищенные — 1 кг
• Сахар — 500-800 гр
• Вода — 0,5 стакана

Пропорции сахара зависят от того, насколько кисленькие ваши фрукты. Если они достаточно сладкие, то и сахара нужно класть меньше. Проще пробовать во время приготовления и, при необходимости, добавлять еще.

Приготовление:

1. Очищенные яблоки нарежьте дольками и положите в кастрюлю. Засыпьте туда сахар и налейте воду. Поставьте кастрюлю на маленький огонь.

2. Постоянно помешивая, дождитесь, когда появится уже достаточно сока. Тогда огонь можно будет немного добавить. Когда закипит, снимите с поверхности пену и поварите 5 минут. Затем выключите огонь и дайте постоять два-три часа, чтобы они остыли.

3. После того, как они остынут, размягчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. Снова поставьте на огонь до закипания.

Если нет блендера, можно просто перетереть яблоки через сито или мясорубку.

4. Прокипяченное повидло осталось просто разложить по стерилизованным баночкам и закрутить крышками. Храните в прохладном месте.

Простой пошаговый рецепт повидла из белого налива

«Белый налив» один из ранних сортов и уже к концу августа его можно собирать и готовить замечательное варенье и повидло. Сахар к нему добавляется в меньших пропорциях, так как он и сам по себе сладкий. Но десерт получается очень нежный и вкусный.

Ингредиенты:

• Яблоки «белый налив» очищенные — 1 кг
• Сахар — 500 гр
• Корица — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Очищенные яблоки нарежьте на небольшие кусочки и засыпьте сахаром. Хорошенько перемешайте и оставьте на 30 минут, пока не появится сок. Затем переложите в кастрюлю и поставьте нагреваться на средний огонь, примерно на 7 минут после закипания. При этом помешивайте, чтобы весь сахар растворился в соке.

2.  Затем погружным блендером измельчите все до состояния пюре. Добавьте корицу и снова поставьте на огонь. Когда закипит, поварите еще 10 минут. Не забывайте помешивать.

3. Готовое повидло переложить в чистые стерильные баночки. Закрутите крышкой и дайте остыть. Затем убирайте на хранение в прохладное место.

Готовим густое повидло из яблок кусочками в мультиварке

Один из моих любимых рецептов. Во-первых тут не нужно постоянно стоять и мешать повидло. Во-вторых — я люблю, когда получается с небольшими кусочками. А когда оно остынет, то становится очень густым, почти как мармелад. Из предложенного количества ингредиентов получается 1 литр готового продукта.

Ингредиенты:

• Чищенные яблоки — 1 кг
• Сахар — 800 гр

Приготовление:

1. Очищенные и порезанные дольками яблоки сложите в мультиварку. Сахар засыпьте сверху и просто разровняйте по поверхности. Он сам растает в процессе варки.

2. Закройте крышкой и поставьте в режим «тушение» на 2 часа. Где-то через час можете перемешать немного.

3. Через прошедшее время поставьте мультиварку в режим подогрева еще на 1,5 часа, чтобы наше повидло по томилось. Затем разложите в банки и заверните крышками. Когда оно остынет можно убрать в прохладное место для хранения.

Видео о том, как сделать повидло в домашних условиях через мясорубку

Этот способ приготовления немного отличается от предыдущих по своей технологии. Но, при этом, на выходе наш десерт получается очень густой после остывания и невероятно вкусный. Посмотрите видео рецепт и сами все поймете.

Ингредиенты:

• Яблоки неочищенные — 1 кг
• Сахар — 800 гр

Конечно же печи у меня нет, поэтому я пользуюсь обычной плитой и варю на среднем огне постоянно помешивая. Такое повидло я люблю использовать, когда делаю ватрушки. Моим очень нравится, поэтому и вам рекомендую попробовать так сделать.

Очень вкусное повидло из яблок и апельсинов

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 кг
• Апельсины — 4 шт
• Лимон — 1 шт
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 1 стакан

Приготовление:

1. Яблоки порежьте и удалите сердцевину с косточками. Уложите в кастрюлю, добавьте воды и поставьте на огонь. После того как закипит и начнет выделятся сок, поварите 15 минут.

2. Пока они варятся займемся цитрусовыми. Снимите цедру с апельсинов и лимона, мелко измельчите ее. Из лимона выжмите сок. Апельсины измельчите в блендере до пюреобразного состояния.

3. Отваренные яблоки перемолите в блендере или перетрите через сито, чтобы получилось пюре. Затем добавьте в него сахар, цедру, сок лимона и пюре из апельсинов. Все перемешайте.

4. Поставьте на средний огонь и варите после закипания 20-235 минут. В зависимости от того, какую густоту вы хотите получить.

5. Готовый десерт разложите в стерильные банки и закройте крышками. Оставьте до остывания и убирайте место для хранения.

Повидло из яблок и груш кусочками на зиму

Эти фрукты вместе очень хорошо сочетаются. А лимончик добавит неповторимый вкус повидлу. Яблоки берите лучше по кислее, а груши самые спелые и сладкие. Можно использовать для приготовления некондицию. Просто при очистке фруктов удалите дефектные места. После остывания оно станет более густым.

Ингредиенты:

• Яблоки — 500 гр
• Груши — 700 гр
• Сахар — 700 гр
• Лимон — 0,5 шт

Приготовление:

1. Яблоки и груши очистите от кожуры и косточек. Нарежьте их небольшими кусочками. Лимон нарезайте вместе с кожицей сначала кружочками, затем поделите на четыре части.

2. Перекрутите фрукты в блендере так, чтобы получилась масса мелкими крупинками. До состояния пюре доводить не надо.

Я люблю именно кусочками его делать. Но вы можете и подольше прокрутить, чтобы получилось пюре. В таком виде оно будет более нежное.

3. Переложите массу в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте настояться на 15 минут. После этого поставьте на огонь. Когда закипит, убавьте огонек, снимите пену и варите, постоянно помешивая, 30 минут.

4. Готовое повидло уложите в стерилизованные банки и закрутите крышками. Переверните банки и укутайте «шубкой». Оставьте в таком виде пока не остынет. Затем можно убирать в кладовку. Оно замечательно может храниться при комнатной температуре, но можно убрать и в прохладное место.

Вот и все на сегодня. Надеюсь вам мои рецепты и рекомендации помогут заготовить на зиму такой замечательный и вкусный яблочный десерт. Собирайте ваши фрукты, выбирайте понравившийся способ и радуйте своих близких и друзей такой вкуснятиной с чаем или в приготовленной выпечке.

Удачных вам заготовок! До свидания!

Как варить повидло из яблок, правила и способы приготовления вкуснейшего продукта в домашних условиях

Наиболее распространенной садовой культурой являются яблоки. Именно поэтому, наверняка каждая вторая хозяйка задавалась вопросом, как варить повидло из яблок.

Содержание:

Выбираем подходящие сорта яблок для повидла

Идеальными для повидла можно назвать сорта, относящиеся к десертным. Их отличительные характеристики: тонкая кожура и сочная мякоть.

Подойдут не только свежесорванные, но и опавшие плоды. Лучшими сортами для варенья являются перечисленные в таблице.

Айдаред	Зимостойкий сорт, отличается крупными плодами желтовато-зеленого оттенка с румянцем. Мякоть кисло-сладкая, ароматная, покрыта плотной кожурой
Антоновка	Отличается высоким качеством плодов и общей неприхотливостью в уходе
Белый налив	Раннеспелый сорт, широко распространенный в умеренных широтах страны. Отличается приятным вкусом, неприхотлив в уходе, обильно плодоносит уже на третий год после высадки
Пепин шафранный	Легко узнать по ярко выраженному аромату, сочной мякоти и блестящей желтой кожице с красным румянцем. Вкус кисло-сладкий, что особенно хорошо играет в повидле
Слава Победителям	Яблоки крупные и привлекательные, прекрасно подходят для закатки дольками. При правильном уходе урожай будет представлен только средними и крупными образцами.

В зависимости от того, какое варенье вы желаете получить, важно учитывать особенности сорта. Так для закатки дольками подойдут сорта с плотной кожицей, а для густого однородного сорта с большим количеством мякоти.

Как варить повидло из яблок в домашних условиях на зиму, с лимоном

Сначала подготовим 3 кг плодов, вымоем их и разрежем на четыре части, удаляя сердцевину.

 После этого срезать кожуру и приступить к приготовлению:

• Нарезанные яблоки и измельченный лимон поместить в большую кастрюлю и залить 1,5 л воды. Доводим содержимое кастрюли до кипения, выдерживаем на огне минут 25-30. Присматриваем за огем, он должен быть слабым, допускать подгорание смеси недопустимо;
• После того, как доварится отставить кастрюлю и перетереть плоды через сито для достижения однородности;
• Кастрюлю с очищенным вареньем снова поставить на огонь и постепенно засыпать 2 кг сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты. Проварить 20 минут.

Пока варенье будет варится, рекомендуется простерилизовать банки. Дошедшее до кондиции варенье разлить по емкостям и закатать.

Предлагаем посмотреть видео и ознкомиться с самым простым рецептом приготовления яблочного повидла:

Как варить повидло из яблок, пропустив их через мясорубку

Не всем нравится варенье ломтиками, многие предпочитают однообразную массу.

Для того, чтобы сварить однородное повидло рекомендуется:

• Вымыть и очистить от кожуры килограмм плодов. Разрежьте на пять частей и удалите сердцевину;
• Пропустите через мясорубку и засыпьте 0,4 кг сахара, тщательно смешав;
• Полученную смесь проварите на небольшом огне в течение сорока минут.
• Процесс приготовления предельно прост, важно только не забывать помешивать, иначе –  пюре может подготеть. Когда яблоки размягчатся пюре можно разлить по простерилизованным банкам.

Как варить повидло из яблок в мультиварке, дольками, в домашних условиях

Мультиварки полезны не только в приготовлении борщей и жаркого, но и варенья. Такое блюдо сохранит все полезные вещества, которые могли бы испариться при открытой варке.

Для приготовления необходимо:

• Вымыть и очистить фрукты (2 кг), удалив сердцевину, после чего пропустить через мясорубку или натереть на терке;
• Смешать пюре с 0,5 кг сахара, дать постоять;
• Через два часа поместить в чашу мультиварки и выбрать соответствующий режим («Жарка» или «Выпечка»). После закипания переключить на режим «Тушение».

Приготовление такого лакомства займет не больше получаса. Всего через двадцать минут блюдо готово и его можно раскладывать по банкам.

Как варить повидло из яблок дольками, смотрим видео:

Как варить повидло из яблок чтобы было густое, как в магазине

Для того, чтобы сварить густое повидло, которое легко можно позже использовать в выпечке понадобится заранее заготовить 0,5 кг плодов и столько же сахара. Готовить варенье лучше в емкости с широким дном, в идеале если это будет кастрюля из нержавейки.

Приготовление состоит из нескольких этапов:

• Смешиваем нарезанные тонкими дольками фрукты с сахаром и помещаем в кастрюлю. Предварительно на дно емкости рекомендуется налить не меньше 100 мл воды;
• Помещаем на небольшой огонь и накрываем крышкой. Тушить в течение пяти минут;
• Разомлевшие фрукты снимаем с огня и с помощью блендера придаем массе однородную консистенцию;
• Полученную массу снова отправляем на огонь и провариваем в течение получаса или даже сорока минут.

Важно учитывать, что при варке варенье может брызгаться, что стоит учитывать, чтобы не обжечься. Если конечный продукт выходит жидким не стоит использовать никакие загустители, достаточно немного дольше проварить.

Повидло из яблок с корицей, в духовке, без сахара

Пряности, добавленные к любому блюду, приносят особенную неповторимую нотку. Не удивительно, что многие экспериментаторы полюбили добавлять пряности и в повидло.

Корица в варенье нередкий компонент, для приготовления блюда с особенной пряной ноткой понадобится:

• Подготовить большую алюминиевую или чугунную кастрюлю, важно избегать эмалированных кастрюль, для варки варенья они не подходят;
• Наполовину заполнить кастрюлю водой, в которой нужно размешать маленькую ложку лимонной кислоты. Это поможет предотвратить потемнение фруктовых долек;
• Очистить и нарезать на небольшие дольки плоды и поместить в кастрюлю, после чего слить с нее воду с лимонной кислотой и залить полстакана чистой;
• Присыпать фрукты тертой корицей и протушить на небольшом огне до размягчения;
• Отставить кастрюлю, дать плодам остыть и довести до однородной консистенции с помощью блендера, постепенно смешав с сахаром;
• Поместить кастрюлю в разогретую до двухсот градусов духовку и оставить тушиться в течение трех часов. При этом важно не забывать периодически помешивать, чтобы не пригорело.

Приготовленное таким образом варенье можно, как сразу подавать к столу, так и закатывать в заранее простерилизованные банки для длительного хранения.

Повидло из яблок с кожурой, кусочками

Не все поклонники однородного пюре, в котором не сразу можно узнать определенное варенье.

Есть немало любителей повидла кусочками, для приготовления которого понадобится:

• Заготовить 2,5 кг яблок, которые необходимо тщательно вымыть и порезать на дольки. Срезать кожуру не нужно, а вот сердцевину и перепонки между семян удалить стоит;
• Залейте в кастрюлю 180 г воды и засыпьте фрукты, смешанные с 1,2 кг сахара;
• Поместите кастрюлю на небольшой огонь и проварите в течение часа до полного приготовления.

Важно учитывать, что за счет пектина, который входит в состав кожуры варенье выйдет достаточно плотным, поэтому уваривать его не стоит. единственное на что стоит обращать особое внимание – необходимость постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела.

Повидло из яблок в домашних условиях умеет готовить едва ли не каждая хозяйка, существует немало рецептов приготовления в зависимости от желания кулинара.

При необходимости сварить это лакомство можно в кастрюле, мультиварке или даже запечь в духовом шкафу.

Яблоки на зиму – лучшие способы заготовки с рецептами

Яблочная пора бывает щедра и даже беспощадна. Очень часто садоводы, получив большой урожай, ломают голову над тем, что же приготовить из этих плодов.

Как заготовить яблоки на зиму? Этот вопрос волнует и тех, кто покупает эти фрукты в магазине, но хочет как следует подготовиться к холодному периоду.

Предлагаем вашему вниманию самые популярные способы заготовки яблок, с помощью которых вы сможете пополнить запасы на зиму!

1. Яблочное варенье

Самый универсальный способ заготовки яблок – приготовление варенья. На эту работу уходит мало времени и усилий, а вот готовые баночки с лакомством отлично помогают пережить зимнюю пору!

Проще всего – сделать варенье из яблок «пятиминутка». Такое название оно получило из-за того, что варится совсем недолго, хотя предварительная готовка плодов также нужна.

Итак, вырежьте из фруктов сердцевины, а саму мякоть со шкурками нарежьте тонкими дольками или кубиками. Поместите их в кастрюлю, засыпьте сахаром из расчета 1,5 кг на 1 кг яблок и оставьте на два часа. Яблочки должны пустить сок.

После этого, не добавляя воды, поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Доведите заготовку до кипения, сразу же разложите по горячим банкам и закрутите их крышками.

Читайте также:

2. Заморозка яблок

Замораживать яблоки стоит только в том случае, если вы любите печь пироги. В отличие от ягод, вроде клубники и черники, в замороженном виде эти фрукты не будут иметь вид сладкого желе, которое нужно только разморозить и добавить к любимым оладьям. На заморозку пойдут яблочные дольки – полуфабрикат, наполнитель для выпечки.

Имеет смысл поместить в холодильник пакеты или пластиковые контейнеры с двумя «калибрами» яблочных долек:

1. Очень тонкие пригодятся для закрытых пирогов из рассыпчатого масляного теста. Попадая в пироге в горячую духовку, дольки так хорошо прогреваются, что превращаются в почти однородное повидло – отличную сочную начинку.

Для заготовки таких долек разрежьте яблоко на четыре части, а затем каждую четвертушку нарежьте поперек на почти прозрачные кусочки. Делать это можно вручную либо с помощью специальной терки.

Сложите кусочки яблок в пакет или контейнер. Надежно накройте, чтобы внутрь не попадал воздух, и положите в морозильную камеру.

Для приготовления начинки для пирога заблаговременно достаньте яблочные дольки из морозилки. Пусть разморозятся за несколько часов при комнатной температуре, затем перемешайте с сахаром и корицей.

2. Крупные дольки пригодятся для самых простых пирогов вроде кексов и бисквитов. Иными словами, для той выпечки, где начинку можно вмешать в тесто.

Чтобы заготовить такие кусочки, разрежьте фрукт на 4 части, а каждую четверть разделите поперек на 4 части. Сложите яблочные кусочки в контейнер либо кулек. Закрутите или накройте их крышкой и поставьте в морозилку.

Обратите внимание на то, что на размораживание крупных долек уйдет больше времени, чем на тонкие. Поэтому перед приготовлением пирога достаньте фрукты из морозилки заблаговременно. Лучше – на ночь. Ну, а когда яблоки пройдут разморозку, добавьте их в тесто и перемешайте.

Рецепты выпечки:

3. Яблочный сок

Сок – это беспроигрышный вариант заготовки из яблок. Этот напиток точно «не доживет» до следующего сезона, так как с большим удовольствием выпьют или дети, или гости.

Готовить яблочный сок достаточно быстро и просто, если у вас дома есть электрическая соковыжималка. Для этого нужно просто пропустить через нее промытые фрукты.

Многие соковыжималки рассчитаны на целые плоды. Вам даже не придется тратить время на нарезание. Далее перелить сок в кастрюлю и кипятить его 5 минут, не добавляя сахара, воды и других ингредиентов.

После этого останется только разлить горячий сок по простерилизованным банкам и укупорить их винтовыми крышками.

Можно приготовить сок вместе с другими фруктами, ягодами или даже овощами. Например, яблочно-тыквенный, яблочно-морковный, яблочно-виноградный, яблочно-грушевый…

Главное – яблочный «компаньон» должен быть таким же сочным. Тогда сок удастся на славу!

Читайте также:

4. Пастила из яблок

Пастила – это невероятно вкусная сладость, приготовленная без сахара. Ее любят и взрослые, и дети, поэтому до зимы такая вкуснятина редко сохраняется. Тем не менее, можно попробовать!

Готовить пастилу нужно из яблочного пюре. Срежьте шкурку с фруктов, разрежьте их и удалите сердцевины. Кусочки, состоящие только из мякоти, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне до полного размягчения. Это примерно 5-7 минут в кипящей воде.

Затем превратите вареные яблоки в однородное пюре. Ручная толкушка для этого не подойдет. Лучше использовать блендер или кухонный комбайн. Противень для запекания накройте пергаментом, смажьте тонким слоем растительного масла, обязательно рафинированного, и выложите пюре.

Эта масса должна накрыть противень тонким и, очень важно, равномерным слоем. Разровняйте ее поверхность ложкой. Сушите яблочную пастилу в приоткрытой духовке на протяжении четырех часов. За это время она должна взяться пленкой и стать пластичной.

После полного приготовления остудите пастилу, нарежьте квадратами и скрутите каждый трубочкой. Для хранения рулетики яблочной пастилы можно сложить в стеклянную банку и надежно закрыть крышкой.

Читайте также:

5. Яблочное повидло

Повидло – отличная консервация для тех, кто не любит «вылавливать» кусочки яблок из варенья. А еще, эта сладость хорошо подходит для выпечки. Густым вареньем можно начинять пироги, пирожки и рулеты. Так что в хозяйстве, на всякий случай, должна быть хоть одна баночка яблочного повидла!

Для приготовления повидла возьмите 1 кг фруктов, 800 г сахара и 2 стакана воды. С плодов снимите кожуру, вырежьте сердцевины. Мякоть нарежьте дольками, уложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.

Доведите яблоки до кипения и подождите, пока они станут мягкими. После этого кусочки без лишней жидкости нужно превратить в пюре – перемолоть в кухонном комбайне или с помощью блендера, а затем вновь поместить в кастрюлю и тушить на медленном огне не менее 40 минут, снимая пенку.

Когда повидло станет темным и густым, его можно будет разложить в банки и укупорить на зиму.

6. Консервированный компот из яблок

В последнее время не затихают дискуссии вокруг консервированных напитков – соков и компотов. Часто можно услышать, что они – «пустые», не полезные, не содержат витаминов. Тем не менее, такие напитки могут выручить во время домашних празднеств! Поэтому заготовить банку-другую компота все же можно.

Чтобы заготовить яблочный компот, сначала простерилизуйте трехлитровые банки и крышки. Фрукты промойте, вырежьте сердцевины, а шкурку не срезайте. Разрежьте каждый плод на четыре части и заполните этими кусочками банки. Каждую – примерно на треть.

Залейте яблоки в банках кипятком, подержите так пять минут и слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте к ней сахар, доведите до кипения и вновь залейте банки.

Сразу же закатайте их крышками с помощью закаточного ключа, укутайте в хлопковые полотенца и дождитесь их полного остывания. На каждую трехлитровую банку в этом рецепте нужно брать по стакану сахара.

Читайте также:

7. Сухофрукты на зиму

Всем известный компот из сухофруктов – настоящий кладезь витаминов в холодную пору! А еще, он настоящий спасатель от большого урожая яблок. Ведь для приготовления компота зимой, в теплую пору нужно хорошенько постараться и засушить яблочные дольки!

Для того, чтобы приготовить яблочную сушку, нужно отобрать подходящие фрукты. Они должны быть сочными, не поврежденными, без гнили. Каждое яблоко нарежьте тонкими дольками толщиной до 7 мм, предварительно срезав сердцевину с семенами, но оставив шкурку.

Затем выберите один из трех нижеперечисленных способов и засушите сырье.

1. Для приготовления сухофруктов можно воспользоваться природными условиями. Просто разложить дольки в один слой на ровной поверхности в саду так, чтобы на них попадали прямые солнечные лучи.

Этот метод хорош в августе или в период бабьего лета, когда солнце ярко светит и сможет быстро высушить дольки. При этом, важно защитить яблоки от нежелательных насекомых – накрыть дольки марлей.

Естественным путем фрукты будут сохнуть минимум 5 дней. Для ускорения процесса их можно перевернуть на другую сторону через несколько дней после начала сушения

2. Сушить яблоки в электросушилке. Это наиболее комфортно и просто. Разложите дольки на полочках этого прибора и включите сушилку. Длительность процесса зависит от мощности вашей электросушилки, но в основном, на сушку уходит 2-3 дня.

Минус такого метода в том, что, в отличие от первого способа, здесь ограничена площадь, на которой можно разложить плоды. Тем не менее, это оптимальный способ для жителей небольших квартир.

3. Сушение яблок в духовке. Это самый отчаянный метод. Выбрав его, нужно очень тщательно следить за техникой пожарной безопасности.

Дольки разложите равномерным тонким слоем на листе, покрытом пергаментом. Включите духовку, поместите в нее лист, но дверку не закрывайте. Если вы это сделаете, яблоки просто испекутся. Приоткройте духовку примерно наполовину, огонь сделайте небольшим.

На сушение яблок в духовке уйдет несколько дней, и дольки желательно будет перевернуть хотя бы раз. Такой метод подойдет для холодной осени. Если у вас дома еще не начался отопительный сезон, таким образом можно и сухофрукты получить, и нагреть воздух в квартире.

8. Яблочное пюре

Пюре пригодится не только тем семьям, у которых есть маленький беззубый ребенок, но и тем, где ценят оригинальные блюда и интересные сочетания продуктов.

Заготовьте пюре из яблок и вы получите «три в одном»: натуральное блюдо для детского питания без консервантов, диетическую добавку для фитнес-питания, например, для блюд из творога, а также «секретный» ингредиент очень вкусных мясных рецептов. Например, добавьте к тушеной телятине пару ложек яблочного пюре, и блюдо сразу превратится в угощение ресторанного уровня.

Итак, как же заготовить пюре из яблок на зиму? Каждый фрукт разрежьте на четыре части, из каждой четверти срежьте шкурку и вырежьте сердцевину с семечками. Разделите четвертинку еще на две части поперек, поместите в кастрюлю и залейте водой. Не добавляйте ни соли, ни сахара.

Пусть кусочки покипят буквально 7 минут. Этого времени хватит, чтобы они хорошо размягчились. Затем слейте лишнюю воду, а вареные яблоки превратите в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.

Вновь поместите пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут. Параллельно с этим, простерилизуйте стеклянную тару и крышки. Разложите горячее пюре в банки и закрутите крышками. Вот и все, пюре из яблок готово!

Читайте также:

Способов заготовки яблок на зиму много. Все они достаточно удачные и простые. Выбирайте любой из них, и получите вкусный яблочный сезон посреди зимы!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Варенье из ревеня и яблока – Ellas Better Bakes

Варенье из ревеня и яблока – это насыщенное розовое варенье из ревеня, усеянное кусочками мягкого сладкого яблока. Великолепно на горячих тостах с хрустящей корочкой или на теплой лепешке.

Недавно мой сосед любезно подарил мне ревеня. Сейчас сезон в Великобритании. Мой отец, выросший недалеко от Ладлоу, выращивал леса из этого материала, и мы сделали все возможное. Мы его тушили, варили, крошили, запекали, запекали и использовали во всех возможных вариантах пирога, пока он, наконец, не выпал из сезона.

Даже не начинайте говорить, сколько крыжовника мы пережили.

Позже, когда мои мальчики были маленькими, мы придумали другое, хотя и довольно нетрадиционное, использование палки ревеня. Это включало в себя размахивание палкой высоко в воздухе и бег по саду в новом и изобретательно придуманном виде спорта Rhubarb Tag, который, я думаю, был изобретен моим отцом. Он был и остается самым большим ребенком из всех. Кто бы ни был помечен палкой судьбы, затем подобрал бы ее и затем погнался за остальными, вы поняли.Было весело. Много визга и смеха 🤣. Счастливые дни.

]]> Перейти к:

Зачем варить варенье из ревеня и яблок?

Несладкое варенье с восхитительным вкусом тушеного ревеня ✔️

Текстура усилена кусочками яблока Брэмли ✔️

Делает не менее 2 средних банок Килнера, полных джема, одну для еды и одну для хранения ✔️

Отлично хранить и употреблять в осенние и зимние месяцы ✔️

Ингредиенты

Ревень : попробуйте использовать самого розового ревеня , который вы можете найти.Просто потому, что ваше варенье из ревеня и яблока будет иметь красивый розово-розовый цвет . Зеленый ревень вполне можно использовать, ваше варенье будет чуть темнее, но таким же сладким и вкусным.

Яблоки Брэмли (яблоки для варки): В два раза больше и вдвое прочнее, чем съедаемое яблоко, эта мать всех яблок прекрасно держит форму и текстуру в нашем варенье. Я всегда использую яблоки Bramley при выпечке, например, в моем Biscoff Apple Crumble, просто потому, что они не превращаются в кашицу.Другая причина, по которой мы используем яблоки Bramley, заключается в том, что они содержат пектина , поэтому они помогают нашему варенью из ревеня и яблок застыть .

Сахарное варенье: ревеня немного не хватает пектина. Пектин необходим для того, чтобы наше варенье застыло. В таких фруктах, как яблоки, лимоны и апельсины, много пектина. Чтобы варенье застыло должным образом, мы используем сахар для варенья с добавлением пектина.

Корица : ½ чайной ложки молотой корицы добавляется для небольшого дополнительного вкуса.

Оборудование

Большая, тяжелая, широкая кастрюля
Деревянная ложка
Стерилизованные банки (инструкции см. В разделе Стерилизация стеклянных банок)
Ковш
Маленькая тарелка

Инструкции

Точные количества и инструкции см. В конце сообщения КАРТА РЕЦЕПТОВ

1. Нарежьте ревень на 3-дюймовые кусочки (не беспокойтесь о точности) и добавьте в большую кастрюлю с широким дном.
2. Тщательно смешайте сахара для варенья и воды и дайте настояться в течение 10 минут.
3. Нарежьте готовых яблок на кусочки и добавьте ревень и сахар.
4. Посыпьте молотой корицей и перемешайте.
5. Постоянно нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока все сахарных гранул не растворятся .
6. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая.
7. Убавьте огонь до средне-сильного и варите на медленном огне, непрерывно помешивая , чтобы варенье из ревеня и яблока не прилипало к основанию сковороды.
8. Через 15 минут уменьшите огонь до среднего и держите на постоянном медленном огне , часто помешивая, чтобы варенье не прилипло к основанию сковороды.
9. Примерно через 15 минут вы заметите, что варенье начинает уменьшаться до и густеть до . Когда на сахарном термометре температура достигнет 105 ° C или при помещении на холодную тарелку образуется застывшая капля с кожицей, она готова.
10. Снимите с огня и дайте остыть в течение 15 минут.
11. Ковш в стерилизованных банок.

Лучшие советы

Проверьте температуру вашего ревеня и яблочного джема с помощью сахарного термометра. Джем застревает, когда температура достигает 105 ° C.

ИЛИ (и это мой предпочтительный метод) …

В то же время, когда вы начинаете готовить варенье, поместите тарелку в морозильную камеру .

Как только ваш пузырящийся горшок с лавой, похожим на варенье, немного уменьшится, и вы увидите, что он начинает становиться на немного толще , выньте тарелку из морозильной камеры и нанесите на нее немного варенья (будьте осторожны, эта штука настолько горячая, что сниму кожу) и отложите в сторону.

Пока вы ждете, чтобы увидеть, является ли ваша капля просто каплей или каплей правильного варенья, снимите кипящий котел с огня.

Примерно через 1 минуту слегка подтолкнет вашу каплю и посмотрите, не сморщится ли ее верхняя часть кожи. Если так, у нас есть джем, друзья мои! Если нет, верните кастрюлю в кипение и проверяйте ее снова каждые пару минут .

Также…

• Используйте свежего ревеня . Не используйте слишком размягченный ревень. Внутренняя структура свежего ревеня плотно уплотнена.Уцелевший ревень становится грустным и гибким, а его внутренняя часть портится, оставляя маленькие дырочки по всему стеблю.
• Используйте хрустящих свежих жареных яблок .
• Не поддавайтесь соблазну увеличить количество ингредиентов, чтобы приготовить больше джема, вместо этого сделайте отдельных партий . Если приготовить больше варенья в одной кастрюле, потребуется больше времени, чтобы достичь точки застывания, и это повлияет на качество вашего ревеня и яблочного джема.
• Накипь может подняться на поверхность. Когда варенье застынет, снимите его или перемешайте с маслом, чтобы оно растворилось.
• Не волнуйтесь, если вы не на 100% уверены, что варенье готово. Сделайте осторожность и снимите его с огня, если считаете, что он готов. Лучше иметь жидкое варенье, чем крутое и пережаренное. Пока он стал , как густой сироп , все будет хорошо. Поверьте, я и раньше переваривала варенье, и мы могли залить им стены, так что не рискуйте!
• Если вы храните варенье в течение некоторого времени, накройте его вощеным диском , чтобы предотвратить образование плесени.

Варианты

В этом варенье из ревеня и яблок можно использовать обычный белый сахарный песок вместо сахара для варенья. Если вы это сделаете, вам нужно добавить сок лимона , так как это поможет с формированием пектина / застыванием джема.

Вы можете использовать для еды яблок , а не для приготовления яблок. Аромат по-прежнему будет прекрасным, но у вас может не оказаться так много кусочков яблока в джеме, потому что поедание яблок будет легче растворяться.

Вы приготовили варенье из ревеня и яблок? Если да, то оставьте, пожалуйста, звездочку в конце этого поста.

Хранение

Открытые банки с вареньем из ревеня и яблок можно хранить в холодильнике в течение 1 месяца.

Варенье хранится в стерилизованных закрытых банках в прохладном, сухом и темном месте до 12 месяцев.

Часто задаваемые вопросы

Как долго варенье должно кипеть?

Варенье из ревеня и яблока должно кипеть на медленном огне в течение 30-40 минут.Это гарантирует, что вся вода испарится, и варенье достигнет нужной точки для застывания.

Должно ли мое варенье остыть, прежде чем закрывать банку?

Дайте варенье остыть примерно на 15 минут. Затем наполните еще горячие стерилизованные банки и закройте еще горячими.

Можно ли варить варенье слишком долго?

Лучше ошибиться в отношении осторожности, когда будет принято решение, когда ваше варенье является вареньем, чем позволять ему слишком долго кипеть и, таким образом, в конечном итоге получить жесткое варенье.

Связанные рецепты

Если вы хотите попробовать домашнее малиновое варенье, попробуйте мои Victoria Sponge, Raspberry Jam и Vanilla Buttercream

📖 Рецепт

Джем из ревеня и яблока – это насыщенное розовое варенье из ревеня с кусочками мягкого сладкого яблока.Великолепно на горячих тостах с хрустящей корочкой или на теплой лепешке.

Время приготовления10 минут

Время приготовления1 час

Общее время1 час 10 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Британская

Ключевое слово: яблочное варенье, ревеневое варенье

Порции: 2 средних банки по 0,5 л. Автор: Элла

Оборудование

• Маленькая тарелка или термометр для сахара

• Тяжелая, очень большая, широкая кастрюля

• Деревянная ложка

• Стерилизованные банки

• Ковш

• 1 кг ревеня, очищенного, промытого и нарезанного на 3-дюймовые кусочки
• 100 мл воды
• 1 кг сахара для варенья
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 250 г Брэмли приготовление нарезанных яблок весом (около 2 средних яблок)

Инструкции

• Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру для охлаждения (если не используете сахарный термометр).

• Добавьте ревень, воду и сахар в большую кастрюлю и тщательно перемешайте, чтобы весь сахар пропитался.

• Отложите и оставьте, чтобы пропитать и настаивать в течение 10 минут.

• Очистите яблоки, нарежьте сердцевину и нарежьте мелкими кубиками размером около 2 см.

• Добавьте яблоко и корицу в ревень и перемешайте.

• Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока все гранулы сахара не растворятся (это может занять 20–30 минут).Обязательно соскребите сахар со стенок сковороды.

• Когда сахарные зерна больше не видны (проверьте дно кастрюли, чтобы убедиться, что их не видно), увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до точки кипения.

• Когда варенье закипит, снова уменьшите огонь до среднего или сильного и тушите, постоянно помешивая, в течение 15 минут.

• Уменьшите огонь до среднего и оставьте кипеть, часто помешивая, чтобы варенье не подгорело на дне сковороды, еще 15 минут ИЛИ до тех пор, пока варенье не начнет уменьшаться и густеть.

• Когда вы видите, что варенье начинает уменьшаться и густеть, проверьте его сахарным термометром. Как только температура достигнет 105 ° C, снимите его с огня. Или возьмите тарелку из морозильной камеры и положите на нее каплю варенья (пока вы так снимаете кастрюлю с вареньем, снимите кастрюлю с вареньем, чтобы она больше не готовилась). Оставьте на 1 минуту, а затем толкните, чтобы увидеть, что он имеет консистенцию джема и если кожа наверху немного морщится. Если это так, варенье готово. Если нет, верните сковороду на огонь, но продолжайте проверять каждые 2 минуты, так как если вы оставите ее слишком долго, она легко карамелизируется.

• Дайте варенье остыть примерно на 15 минут, а затем наполните горячие стерилизованные банки доверху. Постучите банкой по столешнице, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и протрите края чистой тканью перед закрытием.

Домашний подарок Серия № 3: Карамельный яблочный джем

Как сделать дешевый и вкусный домашний карамельный яблочный джем

Несколько недель назад моя жена остановилась у придорожной лавки, где человек продавал яблоки. Много яблок.Моя жена спросила, есть ли какие-нибудь сделки, и продавец сказал ей, что он продаст ей 8 1/2 фунтов «секунд» (яблок, которые упали и которые нужно было использовать быстро) за 8 долларов. Моя жена ухватилась за сделку и приехала домой с партией яблок на буксире.

Так что именно вы делаете с восемью с половиной фунтами яблок? Вы, конечно, что-нибудь сделаете с ними.

Мы вытащили рецепт «Карамельное яблочное варенье» из The Taste of Home Cookbook и немного изменили его, добавив немного корицы (потому что мы любим корицу).Конечно, вкусные домашние консервы – это замечательно, чтобы подарить их друзьям и семье, поэтому мы решили выпить большую часть яблок в виде карамельного яблочного джема.

Что вам понадобится

Первое, что вам понадобится, это банки. Мы подобрали два десятка банок для консервирования яблочного варенья (и, возможно, более позднего проекта). Я очень рекомендую использовать новые банки, если вы собираетесь раздавать их в качестве подарков (это был наш план).

Сара поискала по магазинам и смогла найти дюжину банок с крышками и кольцами за 5 долларов.99 – около 0,50 доллара за банку, крышку и набор колец.

Вам также понадобится несколько единиц оборудования – вещей, которые можно использовать повторно, если вы начнете регулярно их собирать.

Вам нужна ложка для перемешивания, которая, вероятно, у вас уже есть. Вам также понадобятся щипцы (которыми можно перемещать банки) – я рекомендую брать щипцы, предназначенные для консервирования. Мы также используем воронку (которая значительно упрощает наливание жидкости в банки) и небольшой инструмент, который помогает нам быстро увидеть, сколько у нас места для дыхания в верхней части банки, чтобы мы не переполняли ее (это синяя зубчатая штучка).

Эту технику можно забрать во многих универмагах – зачастую нужная вам техника идет в комплекте.

Вам также понадобится большой горшок. Мы используем бак на четыре галлона. Вы также можете приобрести стойку для консервов, в которую можно ставить банки, погружая их в кипящую воду, но мы не используем такую. Вместо этого мы просто кладем полотенце на дно большой кастрюли, прежде чем добавлять воду. Это полотенце обеспечивает мягкое дно, на которое мы просто ставим банки, чтобы они не трескались (что и является целью подставки).

Вот ингредиенты для варенья, которое мы сделали. Вы можете заменить любой рецепт джема или желе, который вам нравится (на самом деле, мы, вероятно, представим второй рецепт позже в этой серии домашних подарков).

6 стаканов яблок, нарезанных кубиками и очищенных (кубики 1/8 дюйма, примерно – это примерно три фунта целых яблок)
1/2 стакана воды
1/2 чайной ложки сливочного масла
1 упаковка (1,75 унции) порошкообразного фруктового пектина
2 1/2 стакана сахара
2 1/2 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Что делать дальше

Очистить яблоки и нарезать кубиками очень просто, если у вас есть нож для чистки яблок / corer / sler, кое-что, что мы нашли на дворовой распродаже несколько лет назад за 1 доллар.Вы просто наклеиваете яблоко на него, поворачиваете ручку (достаточно легко это может сделать моя трехлетняя дочь), и устройство очищает яблоко, удаляет сердцевину и помещает в это яблоко большой спиральный ломтик.

После этого вам просто нужно нарезать яблоко в обратном направлении, чтобы получить нужные маленькие кусочки для варенья.

Вам нужно будет прокипятить банки и крышки, чтобы очистить их. Вы можете сделать это в любой момент в удобном для вас процессе, если к тому времени, когда вы будете готовы разложить варенье по банкам, варенье уже будет отварено.

В сковороде смешайте яблоки с 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки масла. Готовьте на слабом огне около часа, регулярно помешивая, пока яблоки не станут мягкими.

Поначалу может показаться невозможным, чтобы эти кажущиеся сухими яблоки и это немного воды когда-либо соединялись со всем этим сахаром, чтобы приготовить какой-либо жидкий джем. Что произойдет, так это то, что постепенно яблоки начнут выделять жидкость, и, когда яблоки станут мягкими, у вас будет примерно столько же жидкости, сколько у яблока на сковороде.

Когда яблоки станут мягкими, включите кипящую кастрюлю. Положите полотенце на дно и добавьте воды, пока ваши банки не покроются на два дюйма. Включите огонь и дайте воде закипеть!

Когда яблоки станут красивыми и мягкими (судите сами – в конце концов, вы не хотите, чтобы они были действительно хрустящими в джеме, но некоторые мягкие кусочки получаются восхитительными), добавьте пектин, перемешайте, затем принесите вся смесь до кипения.

Затем добавьте сахар.Это забавная часть, потому что при перемешивании все становится очень густой жидкостью. Доведите его до кипения (и будьте осторожны, он может разбрызгиваться). Постоянно помешивайте и дайте закипеть в течение одной минуты.

Снимите варенье с огня, затем добавьте его в банки ложкой, пока не останется четверть дюйма между верхом варенья и верхом банки. Очистите край банки, закройте ее крышкой, затем наденьте на нее кольцо, поворачивая кольцо до тех пор, пока вы не почувствуете сопротивление.Повторяйте, пока у вас не закончится варенье (мы сделали шесть банок, и еще немного осталось, чтобы сразу приготовить тосты).

Возьмите эти закрытые банки и опустите их в большую кастрюлю с кипящей водой. Доведите воду до кипения и оставьте банки на десять минут, затем вытащите их. Положите банки на полотенце так, чтобы вокруг каждой банки оставалось несколько дюймов свободного пространства. Дайте банкам постоять в течение 24 часов, чтобы они остыли, и после охлаждения убедитесь, что крышки прижаты (это означает, что если вы надавите на середину, она не «щелкнет» – если это произойдет, банку нужно убрать).

Вот и все – чудесные баночки аппетитного яблочного варенья!

Я рекомендую записать содержимое и дату на верхней части банки после того, как они будут запечатаны, для использования в будущем.

Домашняя подарочная серия: карамельно-яблочное варенье

Несколько недель назад моя жена остановилась у придорожной лавки, где человек продавал яблоки. Много яблок. Моя жена спросила, есть ли какие-нибудь сделки, и продавец сказал ей, что он продаст ей 8 1/2 фунтов «секунд» (яблок, которые упали и которые нужно было использовать быстро) за 8 долларов.Моя жена ухватилась за сделку и приехала домой с партией яблок на буксире.

Так что именно вы делаете с восемью с половиной фунтами яблок? Вы, конечно, что-нибудь сделаете с ними.

Мы взяли рецепт «Карамельного яблочного джема» из The Taste of Home Cookbook и немного изменили его, добавив немного корицы (потому что мы любим корицу). Конечно, вкусные домашние консервы – это замечательно, чтобы подарить их друзьям и семье, поэтому мы решили выпить большую часть яблок в виде карамельного яблочного джема.

Что вам понадобится, если вы хотите приготовить такое варенье?

Первое, что вам понадобится, это баночки. Мы подобрали два десятка банок для консервирования яблочного варенья (и, возможно, более позднего проекта). Я очень рекомендую использовать новые банки, если вы собираетесь раздавать их в качестве подарков (это был наш план).

Сара ходила по магазинам и смогла найти дюжину банок с крышками и кольцами за 5,99 доллара – около 0,50 доллара за банку, крышку и набор колец.

Вам также понадобится несколько единиц оборудования – вещей, которые можно использовать повторно, если вы начнете регулярно их собирать.

Вам нужна ложка для перемешивания, которая, вероятно, у вас уже есть. Вам также понадобятся щипцы (которыми можно перемещать банки) – я рекомендую брать щипцы, предназначенные для консервирования. Мы также используем воронку (которая значительно упрощает наливание жидкости в банки) и небольшой инструмент, который помогает нам быстро увидеть, сколько у нас места для дыхания в верхней части банки, чтобы мы не переполняли ее (это синяя зубчатая штучка).

Эту технику можно забрать во многих универмагах – зачастую нужная вам техника идет в комплекте.

Вам также понадобится большой горшок. Мы используем бак на четыре галлона. Вы также можете приобрести стойку для консервов, в которую можно ставить банки, погружая их в кипящую воду, но мы не используем такую. Вместо этого мы просто кладем полотенце на дно большой кастрюли, прежде чем добавлять воду. Это полотенце обеспечивает мягкое дно, на которое мы просто ставим банки, чтобы они не трескались (что и является целью подставки).

Вот ингредиенты для варенья, которое мы сделали. Вы можете заменить любой рецепт джема или желе, который вам нравится (на самом деле, мы, вероятно, представим второй рецепт позже в этой серии домашних подарков).

6 стаканов яблок, нарезанных кубиками и очищенных (примерно кубики 1/8 дюйма – это примерно три фунта целых яблок)
1/2 стакана воды
1/2 чайной ложки сливочного масла
1 упаковка (1,75 унции) порошкообразного фруктового пектина
2 1 / 2 стакана сахара
2 1/2 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Очистить и нарезать яблоки кубиками очень просто, если у вас есть нож для чистки яблок / сердцевина / слайсер, что мы нашли в магазине Продажа двора несколько лет назад за 1 доллар. Вы просто наклеиваете яблоко на него, поворачиваете ручку (достаточно легко это может сделать моя трехлетняя дочь), и устройство очищает яблоко, удаляет сердцевину и помещает в это яблоко большой спиральный ломтик.

После этого вам просто нужно нарезать яблоко в обратном направлении, чтобы получить нужные маленькие кусочки для варенья.

Вам нужно будет прокипятить банки и крышки, чтобы очистить их. Вы можете сделать это в любой момент в удобном для вас процессе, если к тому времени, когда вы будете готовы разложить варенье по банкам, варенье уже будет отварено.

В сковороде смешайте яблоки с 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки масла. Готовьте на слабом огне около часа, регулярно помешивая, пока яблоки не станут мягкими.

Поначалу может показаться невозможным, чтобы эти кажущиеся сухими яблоки и это немного воды когда-либо соединялись со всем этим сахаром, чтобы приготовить какой-либо жидкий джем. Что произойдет, так это то, что постепенно яблоки начнут выделять жидкость, и, когда яблоки станут мягкими, у вас будет примерно столько же жидкости, сколько у яблока на сковороде.

Когда яблоки станут мягкими, включите кипящую кастрюлю. Положите полотенце на дно и добавьте воды, пока ваши банки не покроются на два дюйма.Включите огонь и дайте воде закипеть!

Когда яблоки станут красивыми и мягкими (судите сами – в конце концов, вы не хотите, чтобы они были действительно хрустящими в джеме, но некоторые мягкие кусочки получаются восхитительными), добавьте пектин, перемешайте, затем принесите вся смесь до кипения.

Затем добавьте сахар. Это забавная часть, потому что при перемешивании все становится очень густой жидкостью. Доведите его до кипения (и будьте осторожны, он может разбрызгиваться). Постоянно помешивайте и дайте закипеть в течение одной минуты.

Снимите варенье с огня, затем добавьте его в банки ложкой, пока не останется четверть дюйма между верхом варенья и верхом банки. Очистите край банки, закройте ее крышкой, затем наденьте на нее кольцо, поворачивая кольцо до тех пор, пока вы не почувствуете сопротивление. Повторяйте, пока у вас не закончится варенье (мы сделали шесть банок, и еще немного осталось, чтобы сразу приготовить тосты).

Возьмите эти закрытые банки и опустите их в большую кастрюлю с кипящей водой. Доведите воду до кипения и оставьте банки на десять минут, затем вытащите их.Положите банки на полотенце так, чтобы вокруг каждой банки оставалось несколько дюймов свободного пространства. Дайте банкам постоять в течение 24 часов, чтобы они остыли, и после охлаждения убедитесь, что крышки прижаты (это означает, что если вы надавите на середину, она не «щелкнет» – если это произойдет, банку нужно убрать).

Вот и все – чудесные баночки аппетитного яблочного варенья!

Я рекомендую записать содержимое и дату на крышке банки после того, как они будут запечатаны, для использования в будущем.

Добавьте / просмотрите комментарии к этому сообщению.

——————————

The Christian Science Monitor собрал разнообразную группу представителей лучшей экономики. связанных блоггеров. Наши гостевые блоггеры не работают и не руководствуются Мониторингом, и выраженные мнения принадлежат блоггерам, так как они несут ответственность за содержание их блогов. Чтобы связаться с нами по поводу блоггера, нажмите здесь . Чтобы добавить или просмотреть комментарий в гостевом блоге, перейдите на собственный сайт блоггера, нажав на ссылку выше.

Готовим с Мэри и друзьями: Карамельный яблочный джем

Настоящая Политика конфиденциальности регулирует способ, которым All Things Food – Cooking with Mary and Friends собирает, использует, хранит и раскрывает информацию, полученную от пользователей (каждый из которых – «Пользователь») веб-сайта http://www.cookingwithmaryandfriends.com/ ( “Сайт”). Эта политика конфиденциальности распространяется на Сайт и все продукты и услуги, предлагаемые All Things Food – Cooking with Mary and Friends.

Личная идентификационная информация

Мы можем собирать личную идентификационную информацию от пользователей различными способами, включая, помимо прочего, когда пользователи посещают наш сайт, подписываются на информационный бюллетень и в связи с другими действиями, услугами, функциями или ресурсами, которые мы делаем доступными на нашем сайте. .При необходимости у пользователей могут быть запрошены имя, адрес электронной почты, почтовый адрес. Однако пользователи могут посещать наш сайт анонимно. Мы будем собирать личную идентификационную информацию от пользователей, только если они добровольно предоставят нам такую ​​информацию. Пользователи всегда могут отказаться предоставлять личную идентификационную информацию, за исключением того, что это может помешать им участвовать в определенных действиях, связанных с Сайтом.

Неличная идентификационная информация

Мы можем собирать неличную идентификационную информацию о пользователях, когда они взаимодействуют с нашим сайтом.Неличная идентификационная информация может включать имя браузера, тип компьютера и техническую информацию о средствах подключения пользователей к нашему сайту, таких как операционная система и используемые поставщики интернет-услуг, а также другую подобную информацию.

Файлы cookie веб-браузера

Наш сайт может использовать файлы cookie для улучшения взаимодействия с пользователем. Веб-браузер пользователя размещает файлы cookie на их жестком диске для ведения учета, а иногда и для отслеживания информации о них.Пользователь может настроить свой веб-браузер так, чтобы он отказывался от файлов cookie или предупреждал вас об отправке файлов cookie. Если они это сделают, обратите внимание, что некоторые части Сайта могут работать некорректно.

Как мы используем собранную информацию

All Things Food – Cooking with Mary and Friends может собирать и использовать личную информацию пользователей для следующих целей:

• – для персонализации пользовательского опыта
  Мы можем использовать информацию в совокупности, чтобы понять, как наши пользователи как группа используют услуги и ресурсы, представленные на нашем Сайте.
• – Для обработки платежей
  Мы можем использовать информацию, которую пользователи предоставляют о себе при размещении заказа, только для обслуживания этого заказа. Мы не передаем эту информацию третьим лицам, за исключением случаев, когда это необходимо для предоставления услуги.
• – Для проведения рекламных акций, конкурсов, опросов или других функций Сайта.
  Для отправки Пользователям информации, которую они согласились получать, по темам, которые, по нашему мнению, будут для них интересны.
• – Для периодической отправки электронных писем
  Мы можем использовать адрес электронной почты для отправки информации о пользователях и обновлений, относящихся к их заказу.Его также можно использовать для ответа на их запросы, вопросы и / или другие запросы. Если Пользователь решит подписаться на наш список рассылки, он будет получать электронные письма, которые могут включать в себя новости компании, обновления, информацию о связанных продуктах или услугах и т. Д. Если в любое время Пользователь захочет отказаться от получения электронных писем в будущем, мы включаем подробную инструкции по отказу от подписки внизу каждого письма.

Как мы защищаем вашу информацию

Мы применяем соответствующие методы сбора, хранения и обработки данных и меры безопасности для защиты от несанкционированного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения вашей личной информации, имени пользователя, пароля, информации о транзакциях и данных, хранящихся на нашем Сайте.

Обмен конфиденциальными и частными данными между Сайтом и его Пользователями происходит по защищенному каналу связи SSL, зашифрован и защищен цифровыми подписями.

Предоставление личной информации

Мы не продаем, не обмениваем и не сдаем в аренду личную идентификационную информацию пользователей другим лицам. Мы можем передавать общую агрегированную демографическую информацию, не связанную с какой-либо личной идентификационной информацией о посетителях и пользователях, нашим деловым партнерам, доверенным аффилированным лицам и рекламодателям для целей, изложенных выше.Мы можем использовать сторонних поставщиков услуг, чтобы помочь нам управлять нашим бизнесом и Сайтом или управлять деятельностью от нашего имени, например рассылкой информационных бюллетеней или опросов. Мы можем передавать вашу информацию этим третьим лицам для этих ограниченных целей при условии, что вы дали нам свое разрешение.

Google AdSense

Некоторые из объявлений могут быть обслужены Google. Использование Google cookie DART позволяет ему показывать рекламу пользователям на основе их посещения нашего Сайта и других сайтов в Интернете.DART использует «неличную информацию» и НЕ отслеживает личную информацию о вас, такую ​​как ваше имя, адрес электронной почты, физический адрес и т. Д. Вы можете отказаться от использования файла cookie DART, посетив страницу с рекламой Google и конфиденциальность в сети контекстной рекламы. политику на http://www.google.com/privacy_ads.html

Gourmet Ads

Изменения в политике конфиденциальности

All Things Food – Cooking with Mary and Friends вправе по своему усмотрению обновить эту политику конфиденциальности в любое время.Когда мы это сделаем, мы разместим уведомление на главной странице нашего Сайта. Мы рекомендуем Пользователям часто проверять эту страницу на предмет изменений, чтобы оставаться в курсе того, как мы помогаем защитить личную информацию, которую мы собираем. Вы признаете и соглашаетесь с тем, что вы обязаны периодически просматривать эту политику конфиденциальности и узнавать об изменениях.

Вы принимаете эти условия

Используя этот Сайт, вы подтверждаете свое согласие с этой политикой. Если вы не согласны с этой политикой, пожалуйста, не используйте наш Сайт.Дальнейшее использование вами Сайта после публикации изменений в этой политике будет считаться вашим согласием с этими изменениями.

Как с нами связаться

Если у вас есть какие-либо вопросы об этой Политике конфиденциальности, практике этого сайта или ваших отношениях с этим сайтом, пожалуйста, свяжитесь с нами по адресу:
[email protected]

Этот документ последний раз обновлялся 13 марта 2015 г.

Домашнее яблочное варенье из бурбона | Пир в тимьяне

Это домашнее яблочное варенье из бурбона с корицей, гвоздикой и имбирем идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

[Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я рекомендую продукты, потому что считаю их полезными или интересными, и, как всегда, все мысли и мнения принадлежат мне.]

---

Яблочный джем из бурбона

Ключом к этому супер простому яблочному джему из бурбона является использование различных сортов яблок для достижения максимальной глубины вкуса. Слегка сладкое варенье с легким привкусом специй невероятно универсально.Добавьте его в овсянку для традиционного завтрака, используйте в качестве начинки для крошечных яблочных пирогов или смешайте с горчицей для восхитительного намазывания на гамбургеры, свиные отбивные и бутерброды.

Перейти к рецепту

Сбор яблок

Каждую осень открывается новый выбор сортов яблок. Сладкие и терпкие, кислые или нежные – их гораздо больше, чем я могу назвать. Для достижения наилучших результатов я всегда рекомендую использовать более одного вида яблок в варенье (или начинку для пирога, если на то пошло).Он не только усиливает вкус яблочного варенья из бурбона, но и создает более сложную текстуру. Выберите несколько своих любимых, смешивая разные сорта, чтобы получилось 4 фунта. Затем, как рекомендовано в рецепте, отведайте варенье на полпути. Если слишком терпкий, добавьте еще сахара. Если в самый раз, оставьте это. Помните, что вы всегда можете добавить больше сахара, но уж точно не можете его убрать.

---

Пикантный яблочный спред

Я не шучу, когда предлагаю превратить это в восхитительный пикантный спред.Моим первоначальным намерением при разработке этого рецепта было использовать его в бургере, и он меня не разочаровал.

Для получения идеально покрытого бургера с индейкой смешайте 1 столовую ложку зернистой дижонской горчицы с 4 столовыми ложками джема. Разделите смесь яблочного джема и горчицы на четыре пушистые булочки-бриоши, положите сверху лист масляного салата, обжаренную котлету из индейки и толстый липкий ломтик копченого сыра гауда. Поверьте, вы попадете в рай для гамбургеров.

Яблочный джем из бурбона

Домашнее яблочное варенье из бурбона с корицей, гвоздикой и имбирем идеально сочетается со всеми вашими сладкими и солеными осенними блюдами.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 30 минут

Время обработки 10 минут

Закуска, поздний завтрак, приправа

Кухня Американская

• 4 фунта яблок, смешанные сорта (я использовал равные части Fuji, Gala и Granny Smith)
• ¼ стакана лимонного сока
• ½ стакана воды
• 3 стакана гранулированного белого сахара
• 1 палочка корицы
• 5 целых гвоздик
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• ¼ чайная ложка соли
• От 1/2 до 1 стакана сахара-сырца по вкусу
• стакана бурбона

• Подготовьте банки и крышки в соответствии с надлежащими процедурами консервирования.

• Смешайте воду и лимонный сок в большой миске. Очистите и нарежьте яблоки кубиками, бросая кусочки в водно-лимонную ванну, пока вы работаете, чтобы они не потемнели.

• Добавьте сахарный песок в яблочную смесь и добавьте корицу, гвоздику и имбирь. Накройте крышкой и дайте фруктам мацерироваться не менее 30 минут на прилавке или в холодильнике на ночь.

• Перелейте яблочно-сахарную смесь в большую нереактивную кастрюлю, убедившись, что соскоблил весь этот сладкий сироп из миски.Доставьте смесь в миску на среднем огне и убавляйте ее в течение 15-30 минут. Смесь должна быть очень густой с небольшим количеством оставшейся жидкости. Тщательно пробуйте вкус – если он слишком терпкий, добавьте по вкусу сахар-сырец, начиная с половины чашки и увеличивая при необходимости до 1 чашки.

• Добавьте соль и бурбон и варите на высокой температуре 3-5 минут. Тест на застывание геля и снимите с огня.

• Переложите яблочное варенье в подготовленные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Накладываем крышки и кольца и обрабатываем на водяной бане 10 минут.Выньте банки на сложенное кухонное полотенце и дайте им остыть в течение ночи. Проверьте герметичность и храните в темном прохладном месте. Если какие-то из них не запечатаны, храните их в холодильнике и сначала съешьте.

Приготовьте пикантный спред: Для получения восхитительного пикантного спреда смешайте четыре столовые ложки готового яблочного бурбонского джема с 1 столовой ложкой зернистой дижонской горчицы. Это прекрасное дополнение к гамбургерам, свиным отбивным и всевозможным бутербродам.

Ключевое слово яблоко, бурбон, варенье, варенье

---

Нравится то, что вы видите? Пожалуйста, рассмотрите возможность участия в Feast In Thyme на Patreon , платформе краудфандинга, предназначенной для демонстрации вашей поддержки независимым артистам, писателям, подкастерам и многим другим.Даже самые незначительные пожертвования приветствуются, и все собранные деньги идут на поддержку этого веб-сайта, расширение наших навыков и, самое главное, на продолжение создания прекрасного сообщества вокруг любви к ежедневным развлекательным и вкусным рецептам.

Рецепт яблочного масла – Как приготовить домашнее яблочное масло

---

Вы можете приготовить небольшие партии яблочного масла для личного удовольствия или умножить свой рецепт на множество подарков.Лучше всего то, что это подарок, который можно консервировать для длительного хранения, чтобы получателям не приходилось есть его сразу!

Домашнее яблочное масло готовится в два этапа. Не позволяйте этому удерживать вас от попытки. Сделать это очень просто!

Очень важно готовить яблоки дважды по двум причинам. Во-первых, если вы добавляете сахар в тушеные яблоки, чтобы они размягчились, сахар может подгореть до того, как яблоки станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размять.Во-вторых, сахар и специи не могут полностью проникнуть в яблоки, пока они не станут пюре или пюре.

Итак, сначала приготовьте яблоки с яблочным уксусом и водой. Это позволяет им превратиться в кашицу, а уксус придает яблочному маслу свежий пикантный вкус.

Когда яблоки станут мягкими, с помощью пищевой мельницы измельчите яблоки до состояния прекрасного соуса. Пищевая мельница дает абсолютно лучшую консистенцию: гладкую с мелкими пятнышками яблока повсюду.Использование пищевой мельницы также означает, что вам не нужно чистить яблоки перед приготовлением. Пищевая фабрика разделит их.

Если у вас нет пищевой мельницы, вы все равно можете приготовить яблочное масло, измельчив вареные яблоки в блендере. Только перед приготовлением обязательно очистите яблоки от кожуры.

Во второй раз вы добавляете сахар, специи и немного ванили.

Готовьте яблочное масло ровно настолько, чтобы сахар растопился, приправы стали более интенсивными, а яблочное масло густело до желаемой консистенции.

Если вам нравится яркое яблочное масло, достаточно 5–10 минут. Если вы хотите, чтобы яблочное масло имело насыщенный темный вкус, готовьте его 15–20 минут.

Видите? Вы вполне можете это сделать.

Домашнее яблочное масло сэкономит вам деньги на подарках в этом сезоне и одновременно удивит ваших друзей и соседей!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Варенье из яблочного пирога с бурбоном – универсальный пектин Pomona

Перед тем, как начать, приготовьте кальциевую воду. Для этого смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (в небольшом пакете в коробке с пектином Pomona) с ½ стакана воды в небольшом стакане воды. прозрачная банка с крышкой. Хорошо встряхните. Вода с добавлением кальция должна храниться в холодильнике для дальнейшего использования.

Промывочные банки, крышки и ленты. Поместите банки в консервную банку, залейте ее на 2/3 водой, доведите до кипения.Выключите огонь, накройте и держите банки в горячей воде для консервов до использования. Поместите крышки в воду в небольшой кастрюле; накрыть крышкой и нагреть до слабого кипения. Выключите огонь и держите крышки в горячей воде до использования.

Очистите все яблоки, удалите сердцевину и нарежьте все яблоки, кроме одного. Выложите нарезанные яблоки в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и тушите под крышкой, время от времени помешивая и перемешивая, пока не получится довольно однородный яблочный соус.

Тем временем нарежьте последнее яблоко на мелкие кусочки и положите в отдельную небольшую кастрюлю с небольшим количеством воды и тушите примерно 3-5 минут, пока вилка не станет мягкой.Добавьте кусочки яблока в яблочный соус. Снимите с огня и отмерьте 4 чашки яблочного соуса и кусочки яблок.

Налейте отмеренное количество приготовленного яблочного соуса кусочками в кастрюлю.

Добавьте кальциевую воду, лимонный сок, цедру лимона, корицу, мускатный орех и душистый перец и хорошо перемешайте.

Отмерьте полное количество сахара в миску.