Пожарить баранина на сковороде: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как пожарить баранину на сковороде

Как пожарить баранину на сковороде.

Любители отдохнуть на природе прекрасно знают, что настоящий шашлык готовится только из баранины или молодой ягнятины. Баранина – мясо баранов (овец и ягнят) идущее в пищу.
О том, что баранина обладает уникальными полезными кулинарными свойствами, твердят большинство специалистов по всему миру. Мясо барана и ягненка имеет по сравнению со свининой, втрое меньшую жирность, мизерное количество холестерина и не высокую калорийность данного продукта.
Но даже при этом, в составе баранины минеральных веществ и витаминов ни как, ни меньше, а количества железа наблюдается даже немного больше, чем в других тоже популярных сортах мяса. Чего вы там точно не найдете, так это «гормона страха»! Овцы и бараны при жизни не чувствуют скорой кончины.
Помня о таких выдающихся качествах мяса, знающие толк гурманы нарезают круги между рынками и магазинами в поисках нужного кусочка чудо – продукта. Бывает, охота приносит свои плоды, и довольные они двигаются на пикник. Обычно, это происходит в теплое время года.
Но мяса хочется и после первых заморозков. И что прикажете с этим делать, ведь сочное мясо вызывает аппетит не только на свежем воздухе? Брать в руки сковородку, включить плиту и приступать к приготовлению баранины дома. Кулинарный процесс приготовления этого мяса особенно не отличается от обжарки других мясных сортов, но имеет свои некоторые особенности.
Как выбрать баранину
Если эти животные не предназначены для их дальнейшего разведения, то у них в молодом возрасте самое вкусное получается мясо. Деликатесом считается тушка молочного ягненочка. Готовится она полной тушей или кусками большого размера.
Если вас заинтересовала ягнятина, запоминайте, что купить её можно только весной. Потому как появляются они на свет зимой, где-то в начале года. Если по какой-то причине у вас не получилось приобрести столь юного барашка, не расстраивайтесь и поищите хорошо упитанных полуторагодовалых овечек. У них ещё мясо остается нежным, только чуть плотнее, чем у малышей.
Мясо старого, повидавшего виды барана тёмное и очень жилистое, а жир – желтого цвета и очень густой. Тонким и нежным ароматом баранины тут уже не пахнет. Запах у него насыщенный, имеет неприятный тяжелый дух, и практически вывести его невозможно. Если вам попалось такое мясо – не используйте его для гуляша, стейка, шашлыка. Попробуйте переделать его в фарш, украсив различными специями, возможно, получится не плохой вкус.
А из вырезки упитанного молоденького барашка получаются вкусные блюда со специфическим запахом. Если есть необходимость смягчить аромат баранины и придать ему пикантный вкус, то замаринуйте его. Подавать лучше с любыми соусами.
В основном используют для баранины такие приправы: имбирь, лук, тмин и чеснок, а также разнообразные овощи, некоторые цитрусовые, орешки и пряности.

Рецепты баранины на сковороде.

Царственная персона Англии выращивает у себя на ферме множество овечек и барашков. На столько, влюбленный в баранину Чарльз, заботится о качестве употребляемого в свою пищу продукта.
Представители других народностей тоже обожают это мясо, и нашли свое в разнообразии блюд из баранины. Так мусаку обожают готовить население Греции, хаггис нравится употреблять шотландцам, хотят иметь в своем меню рагу из баранины жители Ирландии, питательный каурдак любят таджики, а плов едят узбеки именно с бараниной. Все эти вкусности своей питательностью и уникальностью доказывают огромную ценность мяса баранины.
Приобщайтесь! К такому мясному пиру! Вот ознакомьтесь с некоторыми рецептами.

1.Мясо барашка в жареном виде.
Купите пятьсот грамм мяса, промойте его в проточной воде. Из большого куска сделайте много маленьких 2 на 2 см. Головку лука среднего размера нарежьте, как вам будет угодно, и вместе с мясом положите в миску, которая будет поглубже. Насыпьте туда щепоточку меленького перчика и ручками перемешайте, выдавите туда сок из половинки лимона. Миску чем-нибудь накройте и поместить часа так на четыре в холод или холодильник.
Сковородку надо хорошо разогреть, в неё выложить кусочки баранины одним слоем. Быстро переворачивать, чтобы все шесть сторон заполучили свою паровую обработку. Когда мясо «запечатается» со всех сторон, надо сбавить напор огня и обжаривать ещё сорок минут, очень часто переворачивая. За пяток минут до завершения обжарки щепоткой соли все посолить.
2.Жареная с овощами.
Возьмите пол килограмма мяса, половину стакана заранее приготовленного мясного бульона, сто грамм уже очищенных от косточек оливок, сок одного лимона, одну ст. ложку мучки, пятьдесят грамм любого масла из семечек для обжарки. По щепотке вам понадобится молотого перца, сухого орегано и любых других трав, которые вам нравятся.
Помойте баранину в холодненькой водичке, и затем обсушенную, порежьте поперек волокон не крупными брусочками. Обмокните в муку каждый мясной кусочек по отдельности и выкладывайте на хорошо разогретую сковороду, куда уже полито масло.
Постоянно перемешивая мясо, обжаривать его надо двадцать минут на среднем огне. Поперчить и слегка подсолить, теперь необходимо все залить бульоном. Прикрыть сковородку крышкой и потомить на меленьком огне ещё полчаса. Пока перережьте мелкими колечками оливки. За десять минут до завершения процесса необходимо добавить их с орегано и другими засушенными травами.

3.Мясо в томатном соусе.
Полкило баранины хорошо промойте и разделите на порционные (любого размера) кусочки. Три головки лука среднего размера порежьте, как вы любите, и с мясом обжаривайте двадцать минут на сливочном масле (его понадобится пятьдесят грамм). Теперь добавляйте томатную пасту, в количестве одного стакана, немного воды, чтобы она покрылась жидкостью. Если не будет пасты, можно взять соус. Теперь необходимо поперчить и немного подсолить.
Готовность сможете определить по мягкости мясных кусочков и однородности полученного соуса. Перережьте один лимон и две помидорины кружочками, намойте несколько веточек укропа. Все это можете использовать для украшения тарелки при подаче мяса к столу.
4.Жареная баранина с сухофруктами
Это легкое и довольно сытное блюдо к праздничному столу. Для того, чтоб его приготовить вам должно понадобиться: 0,5 кг мягкой по своей структуре баранины, один стакан свежего отварного мясного бульона, по 100 грамм такого сухого фрукта как абрикос и чернослив, но уже без косточек, одна головка лука, томатно – яблочной массы (пюре) 3 ст. ложки и столько же рафинированного масла, сахара 1 ст. ложка, 50 грамм хорошего сливочного масла, 1 ст. ложечка уксуса и конечно поваренная соль. Ещё по желанию возможно использование гвоздики, корицы и зелени.
Снимите пленки с промытого в прохладной воде мяса, порежьте на пятьдесят граммовые кубики. Доведите сковороду до раскаленного состояния, положите туда масло и постарайтесь как можно быстрее обжарить куски мяса. Так чтоб все сторонки кубиков схватились и не выпускали больше сок.
Отдельно надо пассировать нарезанный лук и фруктовое пюре. Возьмите сотейник или сковородку с толстыми стенками, переложите в неё мясо, сверху пассированный лук и всю массу надо залить бульоном. Пусть остается на маленьком огне с закрытой крышкой где-то примерно с полчаса. Теперь необходимо добавить намытые и хорошо вымоченные сухофрукты, посластить, насыпать пряностей и налить уксуса. Всё хорошо перемешать и с закрытой крышкой ещё потомить пятнадцать минут.
Если вы заметили, что все компоненты рецептуры добавляются по одинаковому принципу к заготовленной мясной основе. То конечно поняли: прожарка мяса из баранины именно на сковороде больших трудностей не создаст. Особенно соблюдая режим температуры и по правилам подготавливать мясо.
Варьируя компонентами можно готовить блюда из превосходной баранины по будням и на праздники, особо финансово не затрачиваясь. А если гостям вы будете подавать блюдо не из курицы или свинины, а из самого барашка, то все удостоверятся – вы самая умелая хозяйка! Пользуйтесь нашими советами, балуйте свое семейство вкусной едой!

Post Views: 2 280

Как пожарить мясо баранины на сковороде. Жареная баранина на сковороде.

Как пожарить баранину на сковороде.

Но мяса хочется и после первых заморозков. И что прикажете с этим делать, ведь сочное мясо вызывает аппетит не только на свежем воздухе? Брать в руки сковородку, включить плиту и приступать к приготовлению баранины дома. Кулинарный процесс приготовления этого мяса особенно не отличается от обжарки других мясных сортов, но имеет свои некоторые особенности.
Как выбрать баранину
Если эти животные не предназначены для их дальнейшего разведения, то у них в молодом возрасте самое вкусное получается мясо. Деликатесом считается тушка молочного ягненочка. Готовится она полной тушей или кусками большого размера.
Если вас заинтересовала ягнятина, запоминайте, что купить её можно только весной. Потому как появляются они на свет зимой, где-то в начале года. Если по какой-то причине у вас не получилось приобрести столь юного барашка, не расстраивайтесь и поищите хорошо упитанных полуторагодовалых овечек. У них ещё мясо остается нежным, только чуть плотнее, чем у малышей.

Мясо старого, повидавшего виды барана тёмное и очень жилистое, а жир – желтого цвета и очень густой. Тонким и нежным ароматом баранины тут уже не пахнет. Запах у него насыщенный, имеет неприятный тяжелый дух, и практически вывести его невозможно. Если вам попалось такое мясо – не используйте его для гуляша, стейка, шашлыка. Попробуйте переделать его в фарш, украсив различными специями, возможно, получится не плохой вкус.
А из вырезки упитанного молоденького барашка получаются вкусные блюда со специфическим запахом. Если есть необходимость смягчить аромат баранины и придать ему пикантный вкус, то замаринуйте его. Подавать лучше с любыми соусами.
В основном используют для баранины такие приправы: имбирь, лук, тмин и чеснок, а также разнообразные овощи, некоторые цитрусовые, орешки и пряности.

Рецепты баранины на сковороде.

Представители других народностей тоже обожают это мясо, и нашли свое в разнообразии блюд из баранины. Так мусаку обожают готовить население Греции, хаггис нравится употреблять шотландцам, хотят иметь в своем меню рагу из баранины жители Ирландии, питательный каурдак любят таджики, а плов едят узбеки именно с бараниной. Все эти вкусности своей питательностью и уникальностью доказывают огромную ценность мяса баранины.
Приобщайтесь! К такому мясному пиру! Вот ознакомьтесь с некоторыми рецептами.

Сковородку надо хорошо разогреть, в неё выложить кусочки баранины одним слоем. Быстро переворачивать, чтобы все шесть сторон заполучили свою паровую обработку. Когда мясо «запечатается» со всех сторон, надо сбавить напор огня и обжаривать ещё сорок минут, очень часто переворачивая. За пяток минут до завершения обжарки щепоткой соли все посолить.
2.Жареная с овощами.
Возьмите пол килограмма мяса, половину стакана заранее приготовленного мясного бульона, сто грамм уже очищенных от косточек оливок, сок одного лимона, одну ст. ложку мучки, пятьдесят грамм любого масла из семечек для обжарки. По щепотке вам понадобится молотого перца, сухого орегано и любых других трав, которые вам нравятся.
Помойте баранину в холодненькой водичке, и затем обсушенную, порежьте поперек волокон не крупными брусочками. Обмокните в муку каждый мясной кусочек по отдельности и выкладывайте на хорошо разогретую сковороду, куда уже полито масло.
Постоянно перемешивая мясо, обжаривать его надо двадцать минут на среднем огне. Поперчить и слегка подсолить, теперь необходимо все залить бульоном. Прикрыть сковородку крышкой и потомить на меленьком огне ещё полчаса. Пока перережьте мелкими колечками оливки. За десять минут до завершения процесса необходимо добавить их с орегано и другими засушенными травами.

4.Жареная баранина с сухофруктами
Это легкое и довольно сытное блюдо к праздничному столу. Для того, чтоб его приготовить вам должно понадобиться: 0,5 кг мягкой по своей структуре баранины, один стакан свежего отварного мясного бульона, по 100 грамм такого сухого фрукта как абрикос и чернослив, но уже без косточек, одна головка лука, томатно – яблочной массы (пюре) 3 ст. ложки и столько же рафинированного масла, сахара 1 ст. ложка, 50 грамм хорошего сливочного масла, 1 ст. ложечка уксуса и конечно поваренная соль. Ещё по желанию возможно использование гвоздики, корицы и зелени.
Снимите пленки с промытого в прохладной воде мяса, порежьте на пятьдесят граммовые кубики. Доведите сковороду до раскаленного состояния, положите туда масло и постарайтесь как можно быстрее обжарить куски мяса. Так чтоб все сторонки кубиков схватились и не выпускали больше сок.

Отдельно надо пассировать нарезанный лук и фруктовое пюре. Возьмите сотейник или сковородку с толстыми стенками, переложите в неё мясо, сверху пассированный лук и всю массу надо залить бульоном. Пусть остается на маленьком огне с закрытой крышкой где-то примерно с полчаса. Теперь необходимо добавить намытые и хорошо вымоченные сухофрукты, посластить, насыпать пряностей и налить уксуса. Всё хорошо перемешать и с закрытой крышкой ещё потомить пятнадцать минут.
Если вы заметили, что все компоненты рецептуры добавляются по одинаковому принципу к заготовленной мясной основе. То конечно поняли: прожарка мяса из баранины именно на сковороде больших трудностей не создаст. Особенно соблюдая режим температуры и по правилам подготавливать мясо.
Варьируя компонентами можно готовить блюда из превосходной баранины по будням и на праздники, особо финансово не затрачиваясь. А если гостям вы будете подавать блюдо не из курицы или свинины, а из самого барашка, то все удостоверятся – вы самая умелая хозяйка! Пользуйтесь нашими советами, балуйте свое семейство вкусной едой!

Блюда из баранины требуют при приготовлении особого внимания. Нарушив процесс или количество необходимых ингредиентов можно испортить блюдо, учитывая необычный запах и текстуру мяса. Но правильно приготовленные блюда из баранины — это настоящие шедевры кулинарного искусства, предпочитаемые и любимыми многими гурманами.

Баранина с луком жареная на сковороде

Этот рецепт жареной на сковороде баранины — один из тех, которые сразу приходятся по душе как новичкам в кулинарии, так и истинным профессионалам своего дела.

Ингредиенты

Вам понадобится:

Баранина — 4 средних каре.
Сливочное масло — 25-30 гр.
Бульон из овощей — 130-150 мл.
Лук — 1 шт (желательно красный, большого размера).
Сельдерей — 1 шт.
Молотый перец черный, соль, веточки тимьяна.

Способ приготовления

Учитывая специфический запах баранины — необходимо предварительно замариновать его в слабом уксусном растворе. Мясо выдерживают в саламуре до 1,5 часов.

Перед приготовлением вкусной жареной на сковороде баранины подготавливаем овощи. Очищаем стебель сельдерея, моем и шинкуем крупными кубиками или нарезаем соломкой. Опускаем в кастрюлю с кипящим овощным бульоном, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и веточки тимьяна. После того, как бульон закипит, варим стебель сельдерея 15-20 минут.
Мясо тщательно отмываем от уксуса в проточной воде, просушиваем и с двух сторон равномерно приправляем специями. Разогреваем сковороду, предварительно налив в нее растительное масло и аккуратно выкладываем на нее каре. Баранина обжаривается в течении по 6-10 минут с обоих сторон. Огонь должен выдерживаться средней температуры, чтобы мясо не подгорело.
За 2-3 минуты до конца жарки в сковороду с мясом выкладывается заранее подготовленный лук, нарезанный кольцами. Мясо накрывается крышкой. К гарниру подается приготовленный сельдерей или картофельное пюре.

Жареная баранина на сковороде признана настоящим деликатесом не только восточной, но и европейской кухни. По традиции, восточная кухня — это кладезь специй и приправ, поэтому при приготовлении этого блюда можно воспользоваться майораном, орегано, розмарином. Для любителей острых приправ — вместе с луком добавляется несколько зубчиков чеснока. В любом случае — вкусно приготовив баранину по данному рецепту, вы навсегда включите это блюдо в меню своего рациона.

Приятного аппетита!

Чтоб узнать, какое же мясо самое вкусное, нужно задать вопрос любому жителю Кавказа, и ответ будет однозначен: конечно, филе ягненка.

Горцы к тому же лучше всех знают, как вкусно жарить баранину и баранью печень на сковороде, чтоб она сохранила свою сочность и получилась в меру подрумяненной. Чтоб знаменитое кавказское блюдо получилось, нужно выбрать подходящий кусок филе и подвергнуть его тепловой обработке, состоящей из нескольких этапов.

Любой вид мяса требует к себе индивидуального подхода, и филе барашка – не исключение. Чтоб оно в результате готовки не было жестким, нужно советуем обязательно учитывать рекомендации о том, как правильно жарить баранину на сковороде и сколько времени это нужно делать. Тогда излюбленное мясо горцев займет место фаворита и в вашем семейном меню.

Выбираем баранину для жарки

Старое овечье мясо имеет склонность оставаться жестким даже после длительной готовки. Менее всего оно годится для жарки, поэтому для этого вида приготовления отбирать его нужно особенно придирчиво. Идеальный вариант – мякоть с туши молодого барашка. Так, чем светлее оттенок мяса, тем моложе было животное, с которого его получили.

Обращать внимание при выборе нужно и на оттенок жировых прослоек. Белые – значит, мясо принадлежало молодому барашку, желтое – барану преклонного возраста.

Желая приготовить не просто мясное угощение, но деликатес и разыскивая по рынку филе молочного ягненка, хорошо бы свериться с календарем. Основные окоты у овец случаются в первом квартале года, так что вероятность купить то, что нужно, самая высока зимой и в начале весны.

Говоря о том, как правильно пожарить баранину на сковороде, обязательно нужно вспомнить, какие именно куски туши подходят для этого тонкого кулинарного дела. Класть на сковороду лучше всего мясо из окорочной части, корейку. Пойдет и грудина (так называемая пашина) и верхняя лопаточная часть, но только молодые (светлого оттенка)!

Ответ на вопрос, сколько жарить баранину на сковороде, готовя ее своими руками по этому рецепту, чтоб она получилась мягкой, зависит от возраста животного, а также емкости для жарки.

Лучше всего для этого случая подойдет глубокая сковорода с утолщенным днищем. Луковицы нужно брать крупные, чтобы по весу их было приблизительно столько же, сколько мяса. Тогда оно получится сочным и невероятно ароматным.

Баранина на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты

— 600 г + –
— 2 шт. + –

Как жарить баранину на сковороде с луком

Хорошенько обмыв и подсушив филе естественным путем или с помощью бумажных полотенец, делим ее полосками толщиной с палец и длиной до 5 см.
Первый этап готовки – обжарка на сильном огне. Разогреваем сковородку, льем масло и через минуту кладем мясо. Время жарки – 2-3 минуты. Не забываем помешивать, чтоб не пригорело.
Теперь нужно снизить интенсивность жара до среднего показателя.
Доливаем кипяток: его нужно столько, чтоб он оказался вровень с мясной поджаркой.
Далее тушим ее без крышки до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. Времени на это потребуется где-то 25 минут.
Когда вода испарится, добавляем к мясу полукольца свежего лука. Теперь полуготовое угощение нужно посолить, сдобрить перцем и порубленной зеленью (не забудем вымыть ее предварительно).
Жарим еще около 10 минут до зарумянивания мясных кусочков.

На Кавказе жареную баранину принято есть с рисом, в котором много моркови и сушеного барбариса. Отличный вариант гарнира – тушеные баклажаны со сладким перцем. Если же по вкусу более всего картофель, то сдобренный луком или с чесночным соусом.

Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Зная, как пожарить баранину на сковородке, чтоб из нее получилось аппетитное кушанье для всей семьи, нетрудно научиться готовить также печень ягненка. Всего несколько минут времени, немного приправ и ароматных трав – и нежнейшее блюдо уже на столе!

Ингредиенты

Печень ягненка – 400 г;
Лук – 1 средняя головка;
Масло оливок – 2-3 ст.л.;
Соль – 0,5 ч.л.;
Перец молотый черный – 0,5 ч.л.;
Зелень (петрушка и базилик) – 1 пучок.;
Сок лимона – несколько капель.

Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде

К печени барашка многие любители мясных блюд относятся с предвзятостью. Конечно же, если готовить продукт, полученный от видавшего виды барана, сделать из него деликатес не получится даже у шеф-повара. Напротив, правильно приготовленная печень молодого здорового барашка – воистину царское угощение!

Свежую печенку молодого животного (она отличается равномерной окраской и легким печеночным ароматом) промываем, освобождаем ее от пленок, удаляем кровяные сгустки и крупные сосуды.
Порезав продукт на аккуратные кусочки размером приблизительно 2х2 см, солим-перчим.
В разогретое на сковороде масло бросаем порубленный кольцами лук, обжариваем до золотистости.
Далее кладем печенку, добавляем в нее рубленый базилик, сбрызгиваем парой капель лимонного сока (желательно – свежеотжатого) и жарим на огне почти минимальной интенсивности 4-6 минут. Мешать нужно постоянно!

Многие начинающие кулинары, порой, боятся браться за приготовление бараньего мяса, ведь специфическая текстура и запах, при неверной готовке, остаются и портят итоговый вкус блюда. В данной статье мы переубедим вас в том, что баранина, особенно жареная – это настоящий деликатес, рецепты приготовления которого наверняка найдут место в меню вашей семьи.

Жареная баранина с луком и сельдереем

Ингредиенты:

каре барана – 4 шт.;
корень сельдерея – 1 шт.;
масло сливочное – 25 г;
овощной бульон – 150 мл;
тимьян свежий – 2 веточки;
лук красный – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Стебель сельдерея моем, чистим и нарезаем крупными кубиками, которые затем следует залить овощным бульоном, сдобрить свежим тимьяном, сливочным маслом и поставить на огонь. После того как бульон дойдет до кипения – огонь уменьшаем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем сельдерей тушиться на 15 минут, до мягкости.

Тем временем баранье каре промываем и обсушиваем, а затем хорошенько приправляем с обеих сторон солью и перцем. Если мясо имеет специфический, неприятный запах – предварительно замочите его в слабом растворе уксуса на 1-1,5 часа.

Перед тем как жарить баранину на сковороде, последнюю необходимо хорошо разогреть с растительным маслом и лишь после выкладывать куски мяса, обжарка которых займет по 5-7 минут с каждой стороны. За 2 минуты до готовности в сковороду закладываем кольца красного или салатного лука и обжариваем мясо с ними для придания лукового аромата. Подаем каре с тушеным сельдереем и картофельным пюре.

Баранина, жареная с овощами

Ингредиенты:

бараньи стейки (по 200-250 г) – 4 шт.;
сушеный орегано – 1 ч. ложка;
сушеный майоран – 1 ч. ложка;
розмарин – 3 веточки;
чеснок – 4 зубчика;
морковь «беби» – 8 шт.;
зеленый горошек (замороженный) – 150 г;
брокколи – 150 г;
лимонный сок – 50 мл;
оливковое масло;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

В нержавеющей посуде смешиваем все травы, соль, перец и давленый чеснок (любители могут добавить несколько консервированных анчоусов), заливаем смесь оливковым маслом таким образом, чтобы получить пасту, которой необходимо обмазать бараньи стейки. В полученном маринаде, мясо должно провести около часа. По истечении времени ароматную баранину обжариваем на раскаленной сковороде без масла, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Тем временем бланшируем морковь в подсоленной воде около 2 минут. Добавляем брокколи и, спустя 3-4 минуты, горох. Как только овощи станут мягкими – откиньте их на дуршлаг и полейте лимонным соком. Блюдо готово, приятного аппетита!

Многие ошибаются, полагая, что баранина – мясо со специфическим вкусом, да к тому же присутствующее только в меню кавказских народов. На самом деле это не так, достаточно вспомнить, что основным ингредиентом шотландского хаггиса, греческой мусаки, ирландского рагу является именно баранина.

О пользе продукта

Диетологи давно дали этому продукту зеленый свет, выяснив, что он содержит вдове меньше жиров, чем свинина, меньше холестерина, чем говядина, зато богат белками, витаминами, легче усваивается. Баранина занимает первое место по уровню содержания железа и показана при заболеваниях поджелудочной железы, печени, в качестве профилактики диабета.

Еще одно заблуждение – баранина жесткая, сухая. Чтобы развеять всем эти мифы, мы расскажем, как приготовить баранину с луком на сковороде. Этот рецепт может стать базовым. В дальнейшем вы при желании усовершенствуете его по собственному вкусу, потому, что распробовав прекрасное мясо барашка, наверняка станете чаше включать его в рацион дома.

Приобретая баранину, обратите внимание на цвет мяса. Чем старше животное, тем темнее его мясо. Естественно, что деликатесным считается мясо молочных ягнят. Но не дайте себя обмануть ушлым продавцам на рынке. Учтите, что ягнятина сезонный продукт, который можно купить в начале года с января по апрель. В силу особенностей строения организма это животное не дает приплода ни летом, ни осенью.

Основные ингредиенты

Итак, в меню запланирована «баранина, жаренная с луком на сковороде». Самый простой рецепт этого блюда включает следующие ингредиенты: около килограмма баранины можно брать ребрышки, мякоть задней части, но желательно с жирком, 5-6 луковиц, 4 дольки чеснока, сухой молотый розмарин, немного перца и соли, по желанию и вкусу иногда добавляют тимьян (чабрец).

Мясо промываем прохладной водой, делим на порционные куски массой в 30-40 граммов. Если это ребрышки, то кусочки могут получиться чуть крупнее.

А пока займемся луком. Его необходимо мелко порезать соломкой или кольцами по нашему рецепту можно измельчить его так, как вам удобнее, привычнее.

Как пожарить баранину с луком на сковороде? Найдите дома сковороду высокими бортиками, и толстым днищем – она равномернее прогревается и ею проще пользоваться. К ней обязательно должна быть плотно прилегающая крышка.

Сковороду ставим на малый огонь, добавив немного растительного масла. Как только посуда нагреется, выкладываем мясо, сверху высыпаем лук, сразу накрываем крышкой, оставляем на слабом огне. Сейчас наша задача сделать так, чтобы лук не подгорел, а слегка зарумянился или просто отдал весь свой сок, который сейчас смешивается с мясным. Именно в этом чудном натуральном соусе и будет готовиться мясо по классическому рецепту.

Сколько жарить баранину с луком на сковороде? Примерно через четверть часа, поднимаем крышку и добавляем соль, измельченный чеснок, розмарин, перемешиваем все ингредиенты лопаткой. Вновь накрываем крышкой и на медленном огне томим еще около часа. В общей сложности блюдо должно быть готовым через полтора часа.

Поварские секреты

В самом начале приготовления всегда выкладывайте порционные куски баранины на поверхность сковороды жирком вниз. Так мясо лучше прожарится и будет нежным, вкусным.

Важный момент – слишком длительная кулинарная обработка делает баранину безвкусной и сухой. А значит, нужно следить за тем, чтобы порционные кусочки тушились в собственном соку. Если мясо не размягчилось, а сок испарился, можно добавить немного воды и продолжить тушить до готовности.

Помните о том, что баранина хороша с пылу с жару, остывшая быстро покроется слоем белесого жира и будет выглядеть уже не аппетитно. В качестве гарнира к этому продукту идеально подойдут любые свежие овощи и пряные травы. Готовя баранину на мангале , также придерживайтесь этих советов.

Если позволяют погодные условия, то можно приготовить замечательный

Жареная баранина с луком (рецепт с фото)

Янцун Чаокао Жоу, или Жареная баранина с луком, – традиционное блюдо синьцзянской кухни. Синьцзян-Уйгурский автономный район (кит. 新疆维吾尔自治区, или сокращенно Синьцзян, дословно «новая граница» или «новые рубежи») — регион на северо-западе Китая. Эта территориально-административная единица – самая большая в КНР. Поскольку большая часть населения Синьцзяна исповедует ислам, в местной кухне руководствуются мусульманскими традициями. В Синьцзяне традиционно разводят скот – лошадей, коров и, конечно, овец, поголовье которых составляет треть поголовья животноводства автономии. И предпочтения в пище у местного населения сосредоточены на мясных блюдах с овощами и мучных изделиях, а из приправ особое почетное место занимает зира, или «цзыжань» (кит. 孜然, пиньинь Ziran). Многие блюда синьцзянской кухни знакомы в нашей стране – плов, шашлыки из баранины, манты, лагман, самса, айран и др. Это связано с географическим положением региона, на территории которого, кроме национальности хань (китайцы), проживают уйгуры, дунгане, казахи, киргизы, узбеки, таджики, монголы, манчжуры, татары и даже русские. Блюдо Жареная баранина с луком является типичным представителем мусульманской кухни – баранина, зира, перец чили. Такие блюда, как Янцун Чаокао Жоу, благодаря своей простоте готовятся быстро, буквально за 10-15 минут при наличии всех ингредиентов.
Ароматные и сытные закуски из мусульманской кухни Китая – такие, как «Жареная баранина с луком», «Острая баранина на зубочистках», «Баранина, жаренная с зирой» и «Шашлычки из баранины» – наверное, одни из самых популярных мусульманских блюд, которыми с удовольствием угощаются и местные жители, и туристы, независимо от вероисповедания.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции):
филе баранины – 400 г,
репчатый лук – 1 шт.,
зира (кумин) – 1 ст.л.,
перец чили молотый (пудра) – ¼ ч.л.,
перец чили молотый (хлопья) – ½ ч.л.,
соль – ½ ч.л.,
растительное масло – 1 ст.л.

Против волокон тонко нарезать ломтиками заранее подмороженную (для удобства нарезки) баранину.
Очистить луковицу и нарезать ее на некрупные сектора, а затем разобрать их на слои.

Зиру (кумин) измельчить удобным способом (в ступке или в электроизмельчителе). Важный момент – зира нужна свежемолотая.
Смешать пудру и хлопья чили вместе.

В воке (или сковороде) разогреть растительное масло и быстро обжарить дольки репчатого лука, буквально около минуты.
Добавить в вок ломтики баранины и продолжать жарить дальше, периодически перемешивая содержимое вока (сковороды). Баранина с луком дадут сок. Продолжать жарить баранину, пока сок не станет выкипать и его останется совсем немного.
Посолить мясо, посыпать смесью из пудры и хлопьев чили. Перемешать содержимое вока.
Посыпать молотой зирой и еще раз перемешать содержимое вока.
Жидкость должна выкипеть, но мясо при этом – остаться сочным. Нельзя его пересушивать.

Готовое блюдо можно подать на стол на обычной сервировочной тарелке, а можно выложить на тебан. В китайских ресторанах это блюдо обычно подают на тебане.

Приятного аппетита!

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела “Китайская кухня”

Баранина с рисом рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
Баранина с рисом
АВТОР: Настасья Бондарева порции: 4ГОТОВИТЬ: 30 минут
30 минут
Добавить в книгу рецептов56
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Репчатый лук
1 головка
Мясной бульон
3 стакана
Томатное пюре
3 столовые ложки
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Обмытую баранину (грудинку или лопатку) нарубить, удалив из лопатки трубчатые кости, посыпать солью, молотым перцем и обжарить на сковороде.
2После этого куски мяса, не снимая со сковороды, посыпать мелко нарезанным луком и жарить еще несколько минут.
3Обжаренную баранину сложить в неглубокую кастрюлю, залить 2–3 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре и поставить тушить.
4Через 1 — 1 ½ часа (молодую баранину через 40–50 минут) после начала тушения положить стакан риса, промытого и проваренного в течение 10 минут в кипящей воде, размешать, накрыть крышкой и тушить еще 30 минут.
5Подать на стол в посуде, в которой баранина готовилась.
Популярные запросы:
Комментарии (0):
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Сергей Александрович Кудрин
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Жареная картошка с бараниной
Ранее » Гречневая каша с говядиной и картофел… « Далее Сочные котлетки из говядины голосов: 22 | отзывов: 2
Рецепт от master, добавлен 15 май 2013 в рубрику «Блюда из мяса»
порций ≈ 4, время ≈ 90 мин., калории ≈ 125 ккал., жиры ≈ 9 г., углеводы ≈ 4 г. распечатать
7

Ингредиенты
Баранина (здесь шея, также прекрасно подойдут рёбра или мякоть) 500 гр.

Картофель 600 гр.

Лук репчатый 250 гр.

Зелень (кинза) – по 50 гр.

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления Пошаговый рецепт с фотографиями Очень вкусное блюдо кавказской кухни.
1. С мяса срезаем жир, режем его на мелкие кусочки. Выжариваем на разогретой сковороде до образования шкварок, которые после убираем. Так как баранина, как правило, имеет много жира, это позволяет не добавлять ещё другое масло в блюдо.

2. Разрезаем мясо на небольшие кусочки 5-6 см., если это рёбра разрубаем пополам.

3. Выкладываем мясо на сковороду, слегка обжариваем, до появления золотистой корочки. Лук нарезаем кольцами, добавляем к мясу, солим перчим по вкусу. Обжариваем до неполной готовности лука.

4. Нарезаем заранее очищенный картофель кусочками среднего размера, аля по-деревенски, толщиной до 1 см.

5. Выкладываем картофель к мясу с луком, досаливаем, накрываем крышкой.

6. Жарим до полной готовности картофеля, обычно это время составляет около 30 мин.

7. Уже приготовленное горячее блюдо посыпаем мелко рубленной зеленью перед подачей на стол.

“Горячая сковородка” готова. Приятного аппетита!
Метки : кухни, кавказской, блюдо, картофель с бараниной, жареный, грузинская кухня
просмотров: 13235 | лайков:7 |
Понравился рецепт? Поделись! Обсуждение рецепта
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость на кухне, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Жарить баранину в домашних условиях: рецепты и секреты приготовления.

Мясо баранов широко используется в приготовлении разных блюд. Оно отличается большим набором полезных свойств и относится к категории диетических продуктов. Но не каждая хозяйка знает, как пожарить баранину, чтобы она не была жёсткой, а также как избавиться от специфического запаха. Есть множество рецептов и советов по запеканию данного мясного деликатеса, которые помогут упростить процесс, сделать конечный продукт вкусным, а также сохранить его полезность.
Выбор и подготовка мяса
От правильности выбора баранины будет зависеть вкус, сочность и нежность конечного блюда. Филе старых животных остаётся жёстким даже после длительной варки. Мясо молодого барашка будет мягким, а также оно легко поддаётся термообработке.
Совет! Молочная мякоть имеет более светлый оттенок, чем старая.
Прожилки у маленького по возрасту барана отличаются белым цветом, а у более старшего животного – они жёлтые. Судя по окотам овец, лучше приобретать мясо в зимнее время года или весной. Для жарки подойдут части окороков, лопаток, корейка и грудина.
Обязательно хорошо промойте продукт перед началом приготовления, если есть необходимость, то отбейте его.
Как убрать запах
Баранина имеет специфический запах, который не нравится многим людям, из-за чего они отказываются употреблять в пищу такое полезное мясо. Но существуют способы помогающие избавиться от неприятного аромата, например, замочить продукт в водке или маринаде.
Филе молочного ягненка достаточно выдержать в течение 12 часов, а вот старое — требует гораздо больше времени на вымачивание. В маринад можно добавлять лучок, который отлично нейтрализует запах, а также горчицу, чеснок, йогурт и сок лимона.
Как правильно жарить баранину
Классическим рецептом является приготовление бараньего мяса на сковороде. Для этого важно правильно выбрать посуду, которая должна быть глубокой и иметь толстые стенки. Продукт лучше брать с небольшими жировыми прослойками. Жарить баранину можно кусочками или в виде рёбер. Во многих рецептах советуют добавлять кольца репчатого лука, который больше всего сочетается с этим мясом. Также можно использовать различные специи и приправы. Солить блюдо рекомендуется за пять минут до конца приготовления. Соблюдая данные правила, баранина получится не только сочной, но и приобретёт пикантный вкус.
Как пожарить на сковороде
Вымытую мякоть порезать тонкими ломтиками и поместить в разогретую сковородку с маслом или бараньим жиром. Предварительно можно посыпать ломтики специями, например, красным перцем и зирой. На умеренном температурном режиме следует обжаривать мясо с обеих сторон. После этого добавляют луковые кольца, соль и продолжают приготовление.
Чтобы понимать, сколько по времени жарить мякоть, необходимо следить за состоянием лука, который при готовности становится прозрачным. Весь процесс занимает около двадцати минут.
Жаренные ребра
Готовят рёбрышки обычно на подсолнечном масле, но если на них присутствует много жира, то его можно срезать и растопить до состояния шкварок. Затем уложить в эту посуду мясные косточки близко друг к другу, покрыть слоем рубленного кубиками лука и прижать плотной крышкой. На минимальном огне блюдо тушится десять минут, при этом все ингредиенты успевают выделить собственный сок. Следующим этапом можно добавить специи и мелко порезанный чеснок. Крышку при тушении лучше не поднимать, но если жидкости в сковороде становится мало, то необходимо добавить воды. После пятидесяти минут приготовления, румяные рёбрышки следует перевернуть. Вся процедура длится примерно полтора часа.
С картошкой
Для того, чтобы жарить или просто вкусно приготовить баранину с картошкой, понадобится двести грамм филе с жировыми прослойками, такое же количество картофеля, лук и специи. Мясо нарежьте одинаковыми кубиками, поместите в горячую сковородку и обжарьте в собственном соку до готовности, постоянно перемешивая кусочки между собой. Добавьте дольки очищенного картофеля, нашинкованный репчатый лук, посолите и посыпьте приправами по вкусу. Тушить следует под закрытой крышкой.
На сковороде гриль
Кусочки баранины отбейте молотком, посыпьте мелко порезанным чесночком, розмарином, полейте маслом оливы, добавьте перец и соль. Затем поставьте филе в холод на полчаса. После этого уберите розмарин, а отбивные выложите на раскалённую сковороду-гриль и готовьте на сильном огне, обжаривая с каждой стороны. Подавать данное блюдо рекомендуется с лимонными дольками.
С овощами
Баранину нужно нарезать небольшими брусками по поперечному сечению мышечных волокон, обмыть её и просушить. Обваляв каждый кусочек в муке, выкладываем его на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваем в течение двадцати минут на среднем огне, после чего солим, перчим и заливаем мясным бульоном. Под закрытой крышкой филе тушится ещё полчаса. А за десять минут до конца процесса, нужно добавить оливки, порезанные кружками и пряные травы.
С луком
Жарить нежную баранину на сковороде с луком можно разными способами, так как этот ингредиент добавляют в качестве нейтрализации запаха.
Филейные полоски средней ширины опускаем в сковородку и жарим на сильном пламени, постоянно помешивая. После появления корочки, убавляем интенсивность огня и вливаем к мясу кипяток. Около получаса тушим деликатес до полного испарения жидкости, не накрывая крышкой. Следующим этапом добавляем полукольца репчатого лучка, солим, сдабриваем перцем и рубленой зеленью. Оставляем ещё на десять минут до полной готовности.
Жарка на мангале
Жарить на углях в мангале можно как филейные кусочки баранины, так и мясо на кости. Перед началом приготовления можно замариновать продукт, особенно если он жестковат.
Если хочется попробовать деликатеса жареного на костре, то необходимо в течение десяти минут постоянно переворачивать мясные дольки, чтобы они не смогли подгореть. Но можно просто отодвинуть раскалённые угольки и в более медленном и спокойном темпе прожарить блюдо. Приправы рекомендуется использовать в конце процедуры, так как они могут потерять свои вкусовые особенности.
В духовом шкафу
Нежнейшее блюдо получается при приготовлении баранины в духовке. Для данного рецепта больше подойдёт цельный кусочек мяса, который запекается в рукаве.
Натираем филе перчиком, измельченной лаврушкой, солью, чесночком, а также смесью уксуса, оливкового масла и душистых трав. В рукаве выкладываем слой луковых колечек, а сверху помещаем подготовленное мясо. Убираем в холодильник на четыре часа, чтобы продукт пропитался специями. После прохождения процесса маринования, жарить блюдо необходимо примерно три часа при температуре 200 градусов.
Совет! Чтобы проверить баранину в духовке на критерий готовности, нужно сделать небольшой надрез и посмотреть на цвет выделившегося сока, если он розовый – значит блюдо можно доставать.
Главное не пересушить продукт, иначе он будет жёстким. Подавать блюдо лучше в горячем виде, так как остывший деликатес покрывается слоем жира и становится менее вкусным.
Бараньи рёбрышки или филе используются в разных странах для приготовления национальных блюд. Такое мясо очень питательное и полезное. Оно сочетается с различными гарнирами и специями. Следуя рекомендациям, можно легко зажарить или запечь баранину, которая подойдёт как к повседневному ужину, так и к фуршетному застолью.
Отбивные из баранины на сковороде гриль с корочкой из песто
Для приготовления этих отбивных из баранины на сковороде вам понадобятся зачищенные котлетки. Зачистите мясо с кончиков ребер и они станут похожи на бараньи леденцы. Это можно сделать самостоятельно, а можно попросить мясника при покупке мяса. Для него это не составит особого труда, всего лишь пара быстрых и ловких движений ножом.
Песто для котлет можно сделать за день вперед. После того как вы приготовите пасту, просто положите ее в герметичный контейнер только обязательно накройте песто пластиковой пленкой. Как можно плотнее прижмите пленку к пасте чтобы она не потемнела во время хранения.
Если вы предварительно приготовите пасту то на сами отбивные у вас уйдет 15-20 минут, время будет зависить от предпочитаемой вами степени прожарки мяса.
Смотрите также:
к содержанию ↑
Рецепт отбивные из баранины на косточке.
Ингредиенты:
1 горсть листьев свежего базилика.
0,5 горсточки листьев свежего кориандра.
3 зубчики чеснока.
70 миллилитров оливкового масла.
60 граммов кедровых орешков. поджаренные
2 столовые панировочных сухарей.
Соль и свежемолотый черный перец.
12 зачищенных бараньих отбивных.
Дополнительное оборудование:
Сковорода гриль.
Блендер или кухонный комбайн.
Кухонный термометр.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку и приготовьте пасту песто.
Включите и разогрейте духовку до 205°С.
На небольшой сковороде прокалите кедровые орешки.
Вымойте и хорошенько высушите листья базилика, кориандра и кинзы. Положите их в чашу кухонного процессора вместе с очищенным чесноком. Включите блендер в импульсном режиме и крупно покрошите листья.
Добавьте в чашу 50 миллилитров оливкового масла и жареные кедровые орехи. Включите процессор секунд на 30, пока смесь не превратится в пасту.
Выложите пасту в небольшую миску, добавьте к ней сухари, и приправив солью и перце хорошенько перемешайте.
к содержанию ↑
Обжарьте бараньи отбивные на сковороде.
С обеих сторон приправьте котлеты солью и перцем.
Установите на плиту сковороду гриль и разогрейте ее на сильном огне.
Обжарьте бараньи отбивные с обеих сторон. Около 1 минуты с каждой стороны.
Выложите обжаренные котлеты на лист для выпечки.
Запеките отбивные из баранины в духовке.
В центр каждой котлеты положите по ложке песто и равномерно распределите пасту по поверхности.
Чуть-чуть взбрызните каждую котлетку оливковым маслом и отправьте противень в духовку.
Выпекайте бараньи отбивные в духовке в течение 10-15 минут, пока они не покроются золотистой и хрустящей корочкой.
Подавайте котлеты горячими.
Приятного Аппетита!
Рецепты с бараниной на нашем сайте:

Зимняя запеканка рецепт пастушьего пирога

Пастуший пирог, одно из тех классических блюд которое имеет бесконечное количество вариаций. Его можно сделать с говядиной или бараниной, а можно положить смесь фарша. А если вы вегетарианец, то можете заменить мясо лебедой и чечевицей. Можно использовать абсолютно любые овощи которые есть в вашем холодильнике. Оставшийся жареный баклажан или кабачок, чашку бобов или разделенную на соцветия цветную капусту. Вы можете положить внутрь даже простую жареную капусту и добавить в пюре брюкву и пастернак.

Рагу из тушеной баранины с корицей консервированными помидорами и зеленью петрушки

У этого рагу из красочной, ароматной тушеной баранины с корицей консервированными помидорами и свежей зеленью очень радостный и праздничный вид. Достаточно добавить сверху на блюдо ложку кускуса или отварного риса, посыпать ее нарубленными листьями петрушки и нежнейшее мясо баранины может стать центральным обеденным блюдом.

Как приготовить баранью ногу в духовке в фольге

Какое блюдо вы готовите на праздники? Может быть индейку? Запеченную свиную вырезку с яблоками? А может быть свиные ребра или ветчину? Я советую вам попробовать приготовить баранью ногу в духовке, в фольге. Надеюсь что вам понравится это нежное и очень ароматное мясо ягненка.

Фрикадельки из баранины и свеклы с огуречно-йогуртовым соусом

Сегодня на ужин приготовимся вкуснейшие фрикадельки из баранины и свеклы. Подадим их с огуречно-йогуртовым соусом и брокколи. Приготовление гарнира из брокколи не описывается в этом рецепте.
Поделиться ссылкой:
5
4
3
2
1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)
Жареные отбивные из баранины с рецептом хариссы | Тайлер Флоренс
Убрать выделение со всего
Соус Харисса:
2 красных болгарских перца
1 чайная ложка семян тмина
1 столовая ложка семян кориандра
1 чайная ложка тмина
1 зубчик чеснока
2 небольших нарезанных свежих красных чили
1 чайная ложка кошерной соли
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 лимона, сок
Пшеничный салат Булгур, рецепт см.
Оливковое масло первого отжима
6 двойных бараньих отбивных, сырых
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Кинза
Булгур пшеничный салат:
2 1/2 стакана кипятка
1 стакан булгура среднего помола
1/2 лимона, сок
Кошерная соль
1 чашка сушеного инжира
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка лимонного сока
1/4 стакана горячей воды
1/2 стакана копченого миндаля
1/2 стакана нарезанного зеленого лука
1/2 стакана нарезанных листьев кинзы
1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
1/2 стакана нарезанных свежих листьев мяты
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Молотый черный перец
Лимонный сок при необходимости
Жареные отбивные из ягненка на сковороде – отведайте самое лучшее
Жареные отбивные из ягненка на сковороде – это, пожалуй, самый замечательный способ насладиться отбивными из ягненка дома! Они сочные, нежные и содержат интенсивный чесночный маринад, который превращается в пикантный сок для приготовления восхитительного соуса.
Подавайте эти обжаренные котлеты из баранины по особому случаю или просто на ночь, когда вы можете сесть и по-настоящему насладиться трапезой. Поверьте, вы будете наслаждаться каждым кусочком!
Вы любите баранину? Если вам нравится этот рецепт, вам стоит попробовать наши кебабы из баранины на гриле и наши баранины Osso Bucco или греческие бараньи рульки.
Эти обжаренные на сковороде отбивные из баранины быстро замариваются в чесночно-травяном соусе, который придает мясу серьезный аромат.
После этого бараньи отбивные обжаривают на сковороде до готовности, а оставшиеся соки превращаются в легкий соус.Да, подливка. Если есть что-то, что превратит обычную трапезу в необыкновенную, так это подливка. Согласен? 🙂
По домашнему рецепту отбивных из ягненка получается такое восхитительное, нежное и очень простое в приготовлении основное блюдо!
Ингредиенты для жареных отбивных из баранины
В рецепте наших отбивных из баранины используются следующие ингредиенты:
Бараньи отбивные . Мы используем отбивные из ягненка толщиной не менее дюйма, вырезанные из филейной части, они должны напоминать небольшой стейк на Т-образной кости.
Дольки чеснока. Тертый или измельченный. Это придает маринаду такой восхитительный чесночный аромат!
Свежий рубленый розмарин . Он придает маринаду чудесную нотку трав.
Соль и черный перец. Потому что это обязательно к красному мясу!
Свежевыжатый лимонный сок . Ключевой ингредиент маринада.
Оливковое масло . Также для маринада!
Масло сливочное .Это растает на сковороде капли соуса.
Мука. Для загустения соуса.
Бульон говяжий. Также для подливки лучше всего подойдет говяжий бульон.
Вино белое. Используйте сухое, свежее белое вино, например Пино Гриджио или Совиньон Блан.
Вустерширский соус . Даже небольшое количество добавит аромат соуса.
Дижонская горчица . Взбейте его в подливку вместе с Вустерширским соусом.
Веточки розмарина . Необязательно, но из них получится прекрасный гарнир.
Как поджарить баранину?
А теперь перейдем к процессу! Наш рецепт обжаренных отбивных из баранины включает три основных этапа: приготовление ягненка, приготовление баранины и приготовление подливки. Вот краткий обзор того, как поджарить отбивные из баранины (обязательно ознакомьтесь с рецептом внизу страницы, чтобы увидеть все подробности):
Приготовьте отбивные: Обсушите отбивные бумажными полотенцами, затем поместите их в большую плоскую тарелку, разложив в один слой.
Сделайте маринад: В маленькой миске взбейте чеснок, измельченный розмарин, соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Вылейте маринад на отбивные, переворачивая, чтобы покрыть их с обеих сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 1 часа. Когда все будет готово, переложите отбивные из маринада на тарелку и дайте им нагреться до комнатной температуры (около 30-45 минут).
Обжарьте отбивные из баранины: Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и обжарьте отбивные около 4 минут – на дне образуется толстая коричневая корочка.Переверните, затем обожгите другую сторону в течение 3 минут (или пока термометр мгновенного считывания не достигнет 125 ° F для средней-редкой или 135 ° F для средней). Переложите на тарелку, чтобы дать ему отдохнуть, пока готовите соус.
Приготовьте соус: Уменьшите огонь до среднего, добавьте сливочное масло, затем посыпьте мукой. Перемешайте и готовьте 30 секунд, затем добавьте говяжий бульон и белое вино. Добавьте соус Вустершир и дижонскую горчицу и тушите соус пару минут, чтобы он загустел.Добавьте соль и перец по вкусу.
Профессиональные насадки для обжаренных отбивных из баранины
Несколько советов, которые следует помнить при приготовлении этих вкусных отбивных из баранины:
Перед приготовлением отбивных используйте силиконовую кисточку для кондитерских изделий, чтобы удалить с них как можно больше чеснока и розмарина. Эти маленькие кусочки маринада могут подгореть, когда отбивные из баранины обжариваются на сковороде.
Рекомендуемое время приготовления основано на отбивных толщиной 1–1 / 4 дюйма. Отрегулируйте время приготовления соответственно для более тонких или толстых отбивных.
Целевая температура, при которой отбивные отбивные со сковороды должны быть на 5-10 градусов ниже заданной температуры готовности. Сняв отбивные со сковороды, они продолжат готовиться на остаточном огне. Мы рекомендуем использовать мгновенный термометр .
Как узнать, приготовлены ли отбивные из баранины
Лучший способ определить, готовы ли ваши бараньи отбивные, – это использовать мгновенный термометр . Хороший термометр для мяса прослужит вам долгие годы и поможет идеально приготовить любое мясо.
Для приготовления отбивных из ягненка используйте следующую инструкцию по температуре. Нам нравятся наши отбивные из баранины, приготовленные до средней прожарки при температуре от 133 ° F до 135 ° F.
Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием значений и периодически проверяйте мясо или используйте несъемный термометр для мяса , чтобы не приходилось часто открывать духовку. Вышеупомянутые ссылки являются партнерскими ссылками ThermoWorks. Они делают лучшие термометры, которые мы когда-либо использовали, и мы их настоятельно рекомендуем.
средней
Желаемая степень готовности Температура
От очень редкой до редкой от 115 ° F до 124 ° F
Средне-редкой 125 ° F до 134 ° F
от 135 ° F до 144 ° F
Молодцы 155 ° F и выше
Нам нравится наша баранина от средней до средней прожарки, особенно потому, что эти отбивные из ягненка нежные, тающие во рту.Полейте подливкой, чтобы получить восхитительное основное блюдо из одной сковороды, которое заставит всех вернуться на несколько секунд!
И если вы готовите эти обжаренные котлеты из баранины для особого случая, например, для свидания или Дня святого Валентина, вы не будете разочарованы. Сочетание нежной баранины и ароматной подливки – верный путь к сердцу любого человека.
Больше рецептов, которые вам понравятся:
Жареная баранина с вишневым соусом из красного вина: это блюдо для особого случая, которого вы так долго ждали! Нежное натирание чеснока и тимьяна придает невероятный аромат этой нежной и сочной каре ягненка.Пастельный соус из красного вина и вишни – идеальное дополнение к этому впечатляющему блюду.
Суго из баранины: Это классическое итальянское блюдо из макарон готовится из кусочков баранины, сваренных на медленном огне в соусе из лука, чеснока, свежих помидоров и красного вина. При длительном медленном тушении получается насыщенный, мягкий соус, который ложкой ложится на тарелку фетучини или пасты тальятелле.
Медленно обжаренные лопатка ягненка и корнеплоды: сытный воскресный ужин в одной кастрюле! Долгое медленное запекание в духовке этой лопатки ягненка дает нежный, влажный и невероятно вкусный аромат.Мы добавили полезные корнеплоды, чтобы приготовить блюдо из одного горшка!
Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:
Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях
Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter
Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.
Состав
2 фунта отбивные из корейки ягненка (8 отбивных толщиной 1-1 / 4 дюйма)
Для маринада:
4 зубчика чеснока, тертого или измельченного
1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/3 оливкового масла
Для Соуса:
3 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки универсальной муки
2 стакана говяжьего бульона
1/2 стакана белого сухого вина
1 столовая ложка вустерширского соуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
Веточки розмарина для украшения
Инструкции
Приготовьте отбивные:
Промокните отбивные бумажными полотенцами, чтобы удалить поверхностную влагу.
Положите на плоскую тарелку, достаточно большую, чтобы их можно было сложить одним слоем.
Для маринада:
Взбейте вместе чеснок, розмарин, соль, перец, лимонный сок и оливковое масло в блюде и полейте отбивные из баранины, переворачивая, чтобы покрыть их с обеих сторон. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Дайте баранине мариноваться от 30 минут до 1 часа.
Когда все будет готово, достаньте блюдо из холодильника. Выложите филе ягненка из маринада, дайте стечь излишкам маринада и выложите на тарелку.Дайте баранине нагреться до комнатной температуры, примерно 30-45 минут.
Чтобы приготовить баранину:
Примечание. Наша целевая температура для средне-редкого мяса составляет 125 ° F, что позволяет повысить остаточную температуру на 10 градусов до 135 ° F после отдыха.
Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне и поджарьте отбивные до образования густой коричневой корочки на дне, примерно 4 минуты для филейной части толщиной 1-1 / 4 дюйма.
Щипцами переверните бараньи отбивные и поджарьте с другой стороны в течение 3 минут, пока термометр с мгновенным считыванием не достигнет внутренней температуры 125 * F для среднего-редкого или 135 для среднего около 4 минут.
Переложите отбивные на тарелку, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
Для приготовления соуса:
Уменьшите огонь до среднего, добавьте сливочное масло и, когда оно растает, посыпьте мукой. Перемешать и варить 30 секунд. Влейте говяжий бульон и взбивая белое вино.
Взбить венчиком с Вустерширским соусом и дижонской горчицей. Тушить соус 2-3 минуты, пока он не загустеет. Попробовать и соответственно посолить и поперчить.
Банкноты
Перед приготовлением отбивных используйте силиконовую кисточку для кондитерских изделий, чтобы удалить с них как можно больше чеснока и розмарина, чтобы предотвратить подгорание при обжаривании отбивных.
4 минуты на каждую сторону рассчитаны на куски толщиной 1-1 / 4 дюйма. Для более толстых или более тонких отбивных соответственно отрегулируйте время приготовления.
Мы рекомендуем использовать мгновенный термометр для определения степени готовности.
Целевая температура вынимания отбивных из сковороды должна быть на 5-10 градусов ниже желаемой степени готовности.Остаточное приготовление во время отдыха повысит степень готовности на 10-15 градусов.
Внутренняя температура отбивных после выдержки:
Редко: 115 ° F-120 ° F
Средне-редкая: 120 ° F-125 ° F
Среда: 130 ° F-135
Средне- хорошо: 140 ° F-145 ° F
Хорошо прожарено: 150 ° F-155 ° F
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 835 Всего жиров: 57 г Насыщенные жиры: 30 г Транс-жиры: 4 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 229 мг Натрий: 1304 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 67 г
Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.
Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Жареные котлеты из баранины с тмином (Paleo, Keto, Whole30) • Oh Snap! Давайте есть!
Поделиться – это забота!
Одно из моих любимых блюд – это жареные бараньи отбивные, приготовленные из баранины! Это так вкусно, выглядит супер модно, если вы развлекаетесь, и на самом деле очень просто в приготовлении! Есть много разных способов приготовить Каре ягненка, но я предпочитаю жарить его на сковороде.
Идеи для сторон
Простая вегетарианская сторона отлично сочетается с жареными отбивными из ягненка с тмином. Я предпочитаю обжаренные грибы, приготовленные с красным вином. Еще мне нравится делать это блюдо с двух сторон, поэтому на другой стороне я обычно что-то зеленое. Вот некоторые идеи: жареная в духовке спаржа или брюссельская капуста, запеченная в духовке. Конечно, подойдет и картофель и другая зелень!
Жареная спаржа в духовке
Жареная в духовке брюссельская капуста
Идеи для вина
Я сочетаю с этим блюдом красное вино.Технически я люблю красное вино, поэтому я в значительной степени сочетаю красное вино почти с каждым блюдом, но для этого я лучше всего подойдет красное! Как правило, Каберне Совиньон, Зинфандель или Бордо очень хорошо сочетаются с Бараниной, но, очевидно, если вы предпочитаете Пино Нуар или какой-либо другой красный тип – вам нравится!
О тмине
Есть потрясающее китайское блюдо под названием Тмин из баранины (孜然羊). В следующий раз, когда вы пойдете в настоящий ресторан провинции Сычуань, обязательно попробуйте его! Итак, я определенно не придумал вкусовую комбинацию тмина и баранины, но, черт возьми, мне это нравится – вот почему я люблю добавлять тмин, когда готовлю это блюдо.
Это действительно необязательно, если вы не поклонник тмина. Тем не менее, я рекомендую это.
Состав
Баранина с 8 ребрами
1 чайная ложка морской соли
1/4 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка порошка чеснока
1 чайная ложка порошка тмина (необязательно)
2 столовые ложки сливочного масла (или кокосового масла, если не содержит молочных продуктов)
Инструкции
Нарезать каре из баранины на бараньи отбивные. Обильно приправьте бараньи отбивные солью, перцем, чесночным порошком и порошком тмина.
Нагрейте сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне. Если у вас нет чугуна, это можно сделать и на обычной сковороде.
Когда они станут горячими, добавьте отбивные и дайте им поджариться примерно 3-4 минуты.
Щипцами переверните баранину, чтобы приготовить другую сторону. Дать вариться еще 3-4 минуты. Я считаю, что это дает мне идеальную среднюю редкость для моей плиты, но вы можете проверить свою температуру, которая является внутренней температурой 145 градусов для средней-редкой.
Состав
Каре ягненка 8 ребер
1 чайная ложка морской соли
1/4 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка порошка тмина
2 столовые ложки сливочного масла (или кокосового масла, если не содержит молочных продуктов)
Инструкции
Нарезать каре из баранины на бараньи отбивные.
Обильно приправьте бараньи отбивные солью, перцем, чесночным порошком и порошком тмина.
Нагрейте сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне. Если у вас нет чугуна, это можно сделать и на обычной сковороде.
Когда они станут горячими, добавьте отбивные и дайте им поджариться примерно 3-4 минуты.
С помощью щипцов переверните баранину, чтобы приготовить другую сторону. Дать вариться еще 3-4 минуты. Я считаю, что это дает мне идеальную среднюю редкость для моей плиты, но вы можете проверить свою температуру, которая является внутренней температурой 145 градусов для средней-редкой.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 699 Всего жиров: 61 г Насыщенные жиры: 23 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 202 мг Натрий: 1300 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 38 г
Информация о пищевой ценности для этого рецепта является приблизительной суммой на порцию.Пожалуйста, дважды проверьте информацию о питании для точных ингредиентов и брендов, чтобы получить более точную информацию о питании.
Вам понравился этот рецепт?
Подпишитесь на мою страницу в Facebook, чтобы увидеть больше вкусных рецептов! Если вы сделали это – я бы очень хотел это увидеть! Отметьте @ohsnapletseat в Instagram и хэштег #ohsnapletseat 🙂
Пин на потом!
Ищете другие мясные рецепты? Ознакомьтесь с моими рецептами мясных блюд Палео, Кето, Whole30 и без глютена.
Поделиться – это забота!
Сочные жареные бараньи отбивные с чесноком
Маринованный оливковым маслом, вялеными помидорами, свежим розмарином и свежим тимьяном, этот восхитительный рецепт Чесночно-травяных отбивных из ягненка достаточно особенный для праздника, но достаточно легкий для ужина в будние дни!
Легкий, пикантный рецепт обжаренной баранины
Хотя баранина очень распространена во многих частях страны, для других это немного необычно.Однако кажется, что в наши дни все больше и больше продуктовых магазинов продают баранину, и это здорово! Это прекрасное, вкусное красное мясо со своим неповторимым вкусом.
Баранина отлично сочетается со вкусами Северной Африки и Ближнего Востока. Есть и классические британские подходы к приготовлению баранины. Этот безупречный рецепт отбивных из ягненка имеет средиземноморский оттенок с использованием вяленых помидоров, розмарина, чеснока и оливкового масла. Это простая комбинация, которая хорошо сочетается с более сильным вкусом отбивных из баранины.
Это блюдо, которое достаточно просто для любого буднего вечера, но я также думаю, что оно достаточно особенное для праздника! На ум приходит День матери, а может быть, день рождения или юбилейный ужин. На Пасху также принято подавать баранину, но обычно это баранина или жаркое.
Что вам понадобится
Для этого простого рецепта отбивных из баранины я рекомендую использовать корейки или ребрышки. Отбивные из корейки обычно немного крупнее и зачастую дешевле, чем ребрышки.
Бараньи отбивные: Бараньи отбивные от 0,5 до 2 фунтов, толщиной 3/4 дюйма.
Оливковое масло: Мне нравится использовать 3 столовые ложки хорошего масла в своем маринаде.
Вяленые помидоры: Мелко нарезать пару столовых ложек высушенных на солнце помидоров в оливковом масле.
Чеснок: Вам понадобится одна столовая ложка свежего чеснока, измельченного или прессованного.
Свежий розмарин и тимьян: Вам понадобятся 2 чайные ложки измельченного розмарина и 1 чайная ложка измельченного тимьяна.
Соль: ¾ чайной ложки соли или по вкусу.
Перец: ½ чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу.
Оливковое масло: Для тушения. Используйте более легкое масло, чем оливковое масло первого отжима, которое также не выдерживает высокой температуры.
Нарезанная свежая петрушка: Для украшения.
Что такое отбивные из баранины?
Бараньи отбивные – это небольшие, похожие на стейк куски баранины, обычно нежные и предназначенные для быстрого приготовления.
Ребрышки нарезают из ягненка, как говяжьи стейки рибай, которые нарезают из жареных ребер. Они считаются одними из лучших.
Отбивные из корейки немного менее популярны, но все же очень хороши, сопоставимые со стейком Портерхаус. Учтите, что бараньи отбивные намного меньше стейков!
Как приготовить отбивные из ягненка с чесноком и зеленью
Мне нравится готовить отбивные из баранины в чугунной сковороде или сковороде для гриля, но здесь можно использовать любую тяжелую сковороду.Удачного приготовления!
Мариновать отбивные: В пакете с застежкой-молнией смешайте оливковое масло, вяленые помидоры, чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец. Положите бараньи отбивные в сумку с застежкой-молнией; закройте и разотрите, чтобы полностью покрыть отбивные маринадом. Оставьте мариноваться на 1 час ИЛИ в холодильнике на срок до 6 часов. Примечание. Если баранина маринуется в холодильнике, выньте ее как минимум за 20–30 минут до приготовления.
Поджарьте отбивные: Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде , установленной на среднем или сильном огне.Когда масло станет горячим, достаньте отбивные из пакета, стряхните излишки жидкости и поместите их в горячую сковороду. Готовьте несколько минут или пока дно не подрумянится. Переверните и продолжайте готовить еще 4–5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145˚F.
Дайте постоять: Переложите приготовленные отбивные на блюдо; неплотно накройте и дайте постоять 8 минут. Украсить петрушкой и подавать.
Советы для успеха
У многих читателей возникают вопросы о том, как правильно приготовить баранину, потому что это не так распространено, как курица, говядина или свинина, и это здорово! Мне нравится отвечать на эти вопросы и помогать читателям насладиться этим пикантным протеиновым вариантом.Вот несколько наиболее часто задаваемых вопросов и ответы на них!
Можно ли мариновать баранину слишком долго?
Да, эти отбивные из ягненка лучше мариновать менее 8 часов. Они меньше и нежнее, и слишком долгое маринование на самом деле ухудшит, а не улучшит текстуру мяса. Я рекомендую мариновать около часа при комнатной температуре и не дольше 6 часов в холодильнике.
Почему так важно, чтобы мясо оставалось при комнатной температуре перед приготовлением?
Если дать мясу нагреться до комнатной температуры или хотя бы вынуть его из холодильника пораньше, это поможет мясу во время приготовления и даст более сочный конечный результат! Даже пятнадцать минут сделают многое, чтобы приготовить сочное и сочное блюдо.
При какой температуре нужно готовить баранину?
В зависимости от вашего вкуса, баранину можно подавать средне-прожаренной, средней или хорошо прожаренной (или где-то посередине!). USDA рекомендует 145 ° F в качестве минимальной безопасной температуры, и это средний уровень. Помните, что хорошо прожаренная баранина может быть сухой.
Что подавать с отбивными из баранины
Так что же подавать с восхитительными нежными отбивными из баранины? Что ж, конечно, есть много отличных вариантов! Но я собрал несколько, которые, на мой взгляд, работают особенно хорошо.Наслаждаться!
Жареные в духовке овощи: Мне нравится готовить запеченные в духовке овощи на противне. Это так просто, и каждый раз они выходят безупречно. Попробуйте мои запеченные в духовке овощи, и вы сразу же станете их поклонником!
Шпинат: Вы можете приготовить простой вяленый шпинат, но этот стейк-хаусный шпинат со сливками – действительно особенная сторона, которая отлично сочетается со стейком и бараниной. Ням!
Sugar Snap Peas: Слегка сладкий вкус жареного сахарного горошка идеально подходит для пикантной баранины.Вам понравится сочетание и яркий, красивый аромат.
Как хранить и разогревать остатки
Если у вас остались отбивные из баранины, вы можете легко сохранить их для будущего обеда. Вот как!
На хранение: Охладите отбивные из ягненка в неглубоких, герметичных контейнерах или в мешках для хранения продуктов. Бараньи отбивные хранят в холодильнике до 4 дней.
Для разогрева: Поместите отбивные в сковороду с крышкой на слабом огне, пока они не прогреются.Не пережаривайте их, иначе мясо может высохнуть.
Можно ли заморозить отбивные из баранины?
Да, вы можете заморозить оставшиеся отбивные из баранины! Просто плотно оберните их слоем полиэтиленовой пленки, а затем слоем фольги или слоем полиэтиленовой пленки, а затем пакетом для заморозки. Перед герметизацией выдавите как можно больше воздуха, чтобы уменьшить ожог в морозильной камере.
Замороженная баранина хранится до 3 месяцев.
Бараньи отбивные с чесноком и зеленью
Маринованный оливковым маслом, вялеными помидорами, свежим розмарином и свежим тимьяном, этот восхитительный рецепт Чесночно-травяных отбивных из ягненка достаточно особенный для праздника, но достаточно легкий для ужина в будние дни!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
До маринования 1 час
Общее время 1 час 20 минут
Курс: ужин
Кухня: средиземноморская
Ключевое слово: маринованные бараньи отбивные, жареные бараньи отбивные
Порций: 4
калорий: 460 ккал
Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний вечер
От 1 ½ до 2 фунтов бараньих отбивных, толщиной 3/4 дюйма
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки вяленых на солнце помидоров в оливковом масле, высушенные и мелко нарезанные
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 нарезанных чайных ложки розмарин
1 чайная ложка измельченного тимьяна
¾ чайной ложки соли или по вкусу
½ чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
Нарезанная свежая петрушка для украшения
В сумке с застежкой-молнией смешайте оливковое масло, вяленые помидоры, чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец.
Положите бараньи отбивные в сумку на молнии; закройте и разотрите, чтобы полностью покрыть отбивные маринадом. Оставьте мариноваться на 1 час ИЛИ в холодильнике на срок до 6 часов.
Если баранина маринуется в холодильнике, выньте ее по крайней мере за 20–30 минут до готовности.
Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.
Когда масло станет горячим, достаньте из пакета бараньи отбивные, стряхните лишнюю жидкость и добавьте в горячую сковороду.
Готовьте 3-4 минуты или пока дно не подрумянится.
Переверните и продолжайте готовить еще 4–5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145˚F. Пожалуйста, используйте внутренний термометр для считывания показаний мяса , чтобы проверить степень готовности.
Переложите приготовленные отбивные из баранины на блюдо; неплотно накройте и дайте постоять 5-8 минут.
Украсить петрушкой и подавать.
калорий: 460 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 42 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 129 мг | Натрий: 556 мг | Калий: 671 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 157 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 4 мг
Идеи для легкого ужина
Хотите еще несколько легких белковых блюд для вашей семьи? Эти рецепты самые лучшие!
Как приготовить отбивные из баранины> Начать готовить
Я люблю быстро готовить отбивные на сковороде на сильном огне.Всего семь минут спустя ужин готов!
Есть много разных кусков баранины.
Эти ребрышки имеют собственную маленькую «ручку», что делает их идеальными для того, чтобы брать их и есть пальцами. Кусок мяса в центре будет сочным и нежным, пока он не будет приготовлен до «средней».
Оптимальный размер для покупки – отбивная толщиной ¾ дюйма. Более тонкие отбивные очень легко пережариваются. Из расчета 2-3 отбивные на человека.
Начните с того, что посыпьте каждую отбивную ягненка солью и перцем с обеих сторон.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Чтобы определить, достаточно ли горячая сковорода, налейте в нее примерно 1 столовую ложку воды. Вода должна немедленно зашипеть и испариться.
Добавьте отбивные на сковороду. Вы должны услышать их шипение! Если они не шипят, значит, ваша сковорода недостаточно горячая.
Установите таймер от 3 ½ минут до 4 минут.
Когда таймер сработает, переверните отбивные щипцами.
Продолжать готовить с обратной стороны еще от 3 ½ до 4 минут.
Мятный соус является традиционным для бараньих отбивных. Некоторые предпочитают мятный кисель. Вам остается выбирать!
.
Если вы любите приключения, вы можете попробовать приготовить баранину!
Наслаждайтесь!
П.С.
Все мои рекомендации и время приготовления основаны на мясе, взятом прямо из холодильника.
Согласно Joy of Cooking, в разделе «Мясо» они говорят (и я с этим согласен): «Хотя многие кулинарные книги и эксперты по кулинарии рекомендуют доводить мясо до комнатной температуры перед приготовлением, мы рекомендуем вам придерживаться более безопасной практики хранения мяса в холодильнике. вплоть до последней минуты перед приготовлением. Хотя мясо при комнатной температуре будет готовиться быстрее, его пользы недостаточно, чтобы перевесить риск соблазнения бактерий даже в течение короткого времени ».
Обжаренные в кастрюле отбивные из баранины с розмарином и чесноком | Первобытное небо
Несколько месяцев назад мы получили упаковку ягненка из Lava Lake Lamb.Мы получили упаковку колбас из баранины, баранину с косточкой и каре ягненка. Баранина – одно из наших любимых блюд из мяса. Мы дважды получали отбивные из баранины от US Wellness Meats, а в этом году мы ДВАЖДЫ купили целую баранину (разделанную) на ферме нашего друга Pellegrino Pastures. Да, вы правильно поняли, мы прошли через двух целых ягнят за восемь месяцев. Не волнуйтесь, поделились мы … к тому же баранина не такая уж и большая …
Когда пришла посылка из Lava Lake, мы сразу разморозили колбаски из баранины.Нам редко удается найти колбаски для завтрака без глютена, без добавления сахара и травяного откорма, поэтому мы очень хотели попробовать их. На пять сосисок нам хватило, может быть, на два дня. Они были невероятными! На вкус они были очень свежими, не слишком солеными (как некоторые колбасы) и очень сочными. Нам было грустно видеть последний выход…
Следующим товаром из Lava Lake, который мы попробовали, была баранина. Мы пригласили на ужин моего отца и мачеху и сделали их нашей бараниной в корочке с травами.Опять же, еще один отличный кусок мяса. Эта баранина стала еще одним победителем! Во-первых, это было огромно! К тому же он был очень сочным (мы даже делали подливку из капель со сковороды, OMG YUM), и резал как масло! Мы подали этого ягненка с пюре из цветной капусты и жареной зеленой фасолью. Это был хит, и мяса было так много, что мы смогли отправить его домой моему отцу, а часть оставалась для себя!
[youtube = http: //www.youtube.com/watch? v = lh0B81Ug9R4? version = 3] Последним предметом, который мы попробовали из Lava Lake, была стойка с бараниной.Мы хотели использовать быстрый метод приготовления баранины, и после того, как Дайана научила меня, как лучше всего готовить отбивные, мы точно знали, что хотим делать. Мы разделали решетку на отдельные отбивные, обжарили их в кокосовом масле и запекали при 400 в течение 2 минут, покрытые тушеным чесноком и розмарином. Это были лучшие отбивные из баранины, которые у нас когда-либо были. Опять же, невероятно сочный, нежный и буквально тающий во рту. Мы назвали их нашими «отбивные из леденцов», потому что они выглядели именно так.Мы даже ели их руками, держась за кость.
Мы настолько довольны продуктами от Lava Lake Lamb, что нам не терпится купить у них еще ягненка!
Состав:
Решетка для баранины 1,4 фунта
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
1/4 стакана розмарина, без листьев
1-2 столовые ложки кокосового масла
Соль и перец по вкусу
Процесс:
Разогрейте духовку, чтобы выпечь до 400.
В мини-кухонном комбайне измельчите розмарин и чеснок до мелкого измельчения.
В небольшой сковороде обжарьте розмарин и чеснок в 1 чайной ложке кокосового масла до мягкости. Отложите в сторону.
Прополощите баранину под прохладной водой.
Баранину нарезать отдельными кусками.
Промакните насухо с обеих сторон бумажным полотенцем.
Нагрейте духовку на среднем огне, добавив в сковороду 1 столовую ложку кокосового масла.
Посыпьте отбивные с обеих сторон солью и перцем.
Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
Сверху посыпьте отбивные с чесноком и розмарином и поместите в духовку.
Выпекать 2 минуты, вынуть из духовки и подавать. [Распечатать рецепт]
Жареные отбивные из ягненка со специями и мятным винегретом
Для небольшого ужина vavavoom попробуйте мои приправленные пряностями жареные на сковороде баранины (также известные как котлеты из баранины) с пикантным, острым мятным винегретом. Этот рецепт ягненка безглютеновый, палео, Whole30, низкоуглеводный и кето-дружественный, его можно подавать с различными гарнирами.
Мы любим любим любимых бараньих котлет в нашей семье! Не еженедельный выбор протеина, так как они дороги, но мы время от времени угощаем себя. Я часто готовлю эти жареные бараньи отбивные с восхитительным натиранием специй, и я давно собиралась выпустить для вас рецепт. Я рад наконец поделиться им здесь.
Я люблю сочетать мясо ягненка с пикантными приправами, такими как мятный винегрет, сальса верде или чимичурри. Вам нужно что-то смелое и свежее, чтобы разрезать сочность ягненка.Если вам не нравится мята, можно использовать другую приправу, например, базилик или петрушку.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт котлеты из баранины, дайте мне знать в комментариях, если вы его сделаете, и оставьте оценку, так как это помогает другим узнать мои рецепты. Часто задаваемые вопросы и пошаговых фото приготовления этого блюда находятся под карточкой рецептов.
Печать часы значок часов
Описание
Узнайте, как приготовить сочные жареные котлеты из баранины (бараньи отбивные) с пикантными каперсами и мятным винегретом.Этот восхитительный рецепт из баранины можно подавать с жареными овощами, картофельным пюре, зеленью на пару или салатом. Он безглютеновый, безопасный для палео и Whole30, с низким содержанием углеводов и кето.
Натрите мясо специями: Положите отбивные на разделочную доску и приправьте каждую сторону солью, перцем и специями. Если вы используете позже, охладите в контейнере на несколько часов или на ночь для дополнительного аромата.
Обжарьте бараньи отбивные: Нагрейте одну или две столовые ложки масла или топленого масла в большой сковороде или сковороде на среднем или сильном огне.Когда они станут горячими, добавьте котлеты и готовьте 5 минут с первой стороны и около 3-4 минут со второй стороны. Переложите на тарелку и отдохните пару минут.
Сделать винегрет
Пока бараньи отбивные готовятся или заранее приготовьте приправу. Все ингредиенты нарезать очень мелко и смешать с лимонным соком и оливковым маслом.
Подавайте отбивные из баранины с винегретом и сбрызнув мясо.
Банкноты
Подаются с зеленой фасолью, тыквой и киноа.
Я использовал котлеты / отбивные из баранины с французской обрезкой, но вы можете использовать и те, что без жира вокруг кости. Другие куски баранины можно использовать с той же натертой специями и приготовить на гриле.
Ключевые слова: отбивные из баранины, котлеты из баранины, мята, винегрет, мясо, без глютена, с низким содержанием углеводов, палео, целиком 30
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННЫЕ ОТДЕЛКИ ИЗ БАРАНИНЫ
Шаг 1. Смешайте специи в миске и посыпьте отбивные с каждой стороны.Потрите мясо руками. Я обычно оставляю их на 10-15 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры перед жаркой. Если вы используете позже, охладите в контейнере на несколько часов или на ночь для дополнительного аромата.
Шаг 2. Вы можете использовать большую сковороду, сковороду или гриль для барбекю. Нагрейте немного масла на среднем или сильном огне и, когда он станет шипящим, добавьте баранину. Готовьте 5 минут с одной стороны, затем 3-4 минуты с другой стороны и оставьте несколько минут на огне.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯТНОГО ВИНАГРЕТА
Вы можете приготовить мятный винегрет заранее или пока готовятся котлеты из баранины. Если у вас нет красного лука, подойдет и белый, или вы можете использовать зеленый лук (зеленый лук). Мята прекрасно сочетается с бараниной, но вы можете использовать базилик или петрушку. Здесь каперсы добавляют немного соли, вы также можете использовать мелко нарезанные кубиками корнишоны или пару небольших анчоусов. Винегрет хранится в холодильнике до 3 дней.
Какие отбивные из баранины лучше использовать для этого блюда?
Для этого блюда можно использовать котлеты из баранины с французской обрезкой (бараньи отбивные) или с небольшим количеством жира на кости.Бараньи отбивные довольно дорогие, так что это не повседневный ужин, НО, если они когда-либо будут особенными или мне немного приглянется, это мой любимый кусок баранины (и, возможно, красное мясо в целом). Я предпочитаю покупать обрезанный по-французски, потому что я получаю больше мяса за свой доллар, так сказать, но добавление небольшого количества жира добавляет аромату. Вы можете купить обычные необработанные отбивные, которые, как правило, немного дешевле.
Могу ли я использовать в этом рецепте другой кусок баранины?
Совершенно верно! Натирание со специями подойдет для любого куска баранины, подходящего для приготовления на гриле – корейки, стейка, корейки, шеи, ребер и т. Д.Также подойдет и говядина. Мятный винегрет – это приправа, подходящая к любому красному мясу.
Можно приготовить это на гриле?
Черт возьми! Это было бы потрясающе, приготовленное на гриле на открытом воздухе, так как этот слегка дымный аромат, приготовленный на углях, хорошо сочетается с винегретом.
Что подавать с жареными бараньими отбивными?
Я приготовил гарнир из обжаренной тыквы и стручковой фасоли с чесноком, плюс немного киноа. Подойдут любые жареные овощи, а также хороший салат или жареная зелень.Вы также можете приготовить рис Вот несколько гарниров, которые подойдут:
БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАРАНИНЫ
.

Желаемая степень готовности	Температура
От очень редкой до редкой	от 115 ° F до 124 ° F
Средне-редкой	125 ° F до 134 ° F
от 135 ° F до 144 ° F
Молодцы	155 ° F и выше