Пожарить говядину вкусно: Жареная говядина на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Сколько по времени надо жарить говядину

Представьте себе аппетитный сочный кусок мяса с корочкой янтарного цвета! Кто бы отказался от такого блюда! Но чтобы степень его прожарки была безупречной, надо точно знать, сколько жарить говядину на сковороде. Давайте поставим точку в этом вопросе и поминутно сосчитаем, как долго ее готовить.

Все о сочной говядине! Сколько ее жарить, чтобы не сделать сухой?

Она имеет репутацию «сложного» мяса. Хотя в жареном виде — это настоящий деликатес, но попробуй угадать, сколько времени жарить говядину на сковороде, чтобы в ней сохранился сок? Время ее приготовления составляет от 30 минут до 2 часов. А вот как это выглядит на практике.

Начнем со стейков. Сколько жарить стейк из говядины на сковороде, зависит от степени прожарки. Если хотите полусырой с кровью, жарьте его от 2 до 5 минут. Стремитесь добиться умеренной степени прожарки? Увеличьте ее длительность до 10-15 минут (по 7 — 8 минут с каждой из сторон). Чтобы стейки были прожарены внутри и снаружи, жарьте их в общем 20 минут — по 10 минут на каждой стороне. Для такого блюда понадобится молодое мясо.

Совет! Чтобы смягчить старую говядину, подержите ее пару часов в свежем молоке!

Один из самых популярных вариантов приготовления говядины — на ребристой сковороде гриль. Сколько ее жарить, чтобы она приобрела хрустящую корочку, а не превратилась в тушеный продукт? Достаточно всего 3 минут. Но не ждите, что говядина будет таять во рту! Чтобы сделать ее более мягкой, повара рекомендуют дополнительно тушить в сметанной подливке.

Проще всего пожарить говядину на сковороде кусочками. Сколько это делать по времени? Тут все будет зависеть от их величины. Мясо, нарезанное тонкими пластами, жарят на среднем огне (не забывая периодически переворачивать) 15 минут — по 7 минуток с каждого бока. Если вес кусков составляет 30-35 г, то длительность жарки должна быть не меньше 20 минут. Говядину брусочками жарят 25 минут. Потом вливают соус и томят около четверти часа.

Невероятно вкусным будет мясо, приготовленное из говяжьей вырезки — бифштекс. Сколько жарить отбивные из говядины на сковороде? В классическом варианте мясо нарезают медальонами по 2 см толщиной, отбивают, натирают специями, солью, маринуют около 20 минут, а затем жарят до корочки до 5 минут с двух сторон. Рубленый бифштекс следует подвергать такой же термической обработке — 10 минут. Если он сделан из фарша, то жарьте его по 3 минутки на одной и другой стороне до появления золотистой корочки.

Сложнее и дольше всего жарить говядину куском. Сколько ее держать на сковороде? Сначала ее обязательно придется замариновать хотя бы на пару часов (а лучше — дольше). Потом надо мясо обжарить до корочки в толстостенной сковороде примерно 20 минут. А дальше — продолжить приготовление одним их двух способов: долить воды и тушить или отправить в духовку и запечь от полутора до двух часов.

Не хуже, чем у шеф-повара! Как приготовить идеальную говядину?

В приготовлении такого мяса есть особенности, ведь оно более жесткое и «капризное», чем свинина или курица. Вот самые важные моменты этого процесса.

Секреты сочной жареной говядины:

  • Чтобы мясо (особенно если вы решили жарить его крупным куском), вышло мягким, подержите его предварительно в сухом или жидком маринаде около 2-3 часов (на полке холодильника). Для таких целей отлично подходят соевый соус, сок лимона, мед, сухое вино, оливковое масло (или микс таких продуктов).
  • Отбейте мясо, обернув его пищевой пленкой. Это будет способствовать его мягкости.
  • Даже самое «дубовое» мясо поможет размягчить маринад с киви.
  • Нарезать его необходимо поперек волокон.
  • Закладывайте говядину в раскаленное масло.
  • Выкладывая куски мяса на сковороду, старайтесь делать это так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Но учтите, что между ними не следует оставлять больших промежутков. Иначе пригорит масло.
  • Постарайтесь купить самый нежный кусок мясной туши — из заднепоясничной части.
  • Для жарки больше подходит не замороженная, а свежая или охлажденная говядина.
  • Если, несмотря на все усилия, говядина все же получилась жесткой, влейте в сковороду воды, положите сметану и тушите ее минут десять.

Простой способ приготовления изумительно вкусной жареной говядины

Лучший «партнер» говядины — репчатый лук. Причем его можно брать столько же, сколько и мяса, наличие лучка в таком блюде только поощряется. Рецепт простой, но у вас получится действительно сочная, ароматная поджаристая говядина.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины — 0,5 кг;
  • чеснок — 3 зубка;
  • соус соевый — 1/2 стакана;
  • лук-репка — 1 — 2 головки;
  • уксус винный — 1 стол. ложка;
  • соус табаско — 1/2 чайн. ложечки;
  • приправы;
  • масло сливочное и растительное — по 30 мл.

Приготовление:

  1. Для начала сделайте маринад.
  2. Очистите чесночные дольки.
  3. Налейте в миску соевый соус.
  4. Добавьте в него ложку винного уксуса. Этот секретный компонент сделает мясо более мягким.
  5. Для придания пикантности и остроты добавьте в эту же миску немного жгучего «Табаско».
  6. Очищенный чесночок пропустите через пресс. Полученную массу забросьте в смесь для маринада.
  7. Все хорошенечко смешайте.
  8. Мясо вымойте, обсушите бумажной салфеткой. Лишний жир и пленки срежьте!
  9. Нарежьте говядину одинаковыми кусочками примерно 2х2 см. Присыпьте специями. Выложите их в приготовленный соус.
  10. Руками перемешайте мясо. Помните его. Делайте «массаж» несколько минут.
  11. Снимите с лука шелуху. Нарежьте его дольками.
  12. Поставьте на конфорку сковороду с толстым дном. Влейте в нее порцию растительного масла. Нагрейте его.
  13. Выложите промаринованное мясо.
  14. Жарьте 25 минут, изредка помешивая.
  15. В другой сковороде подрумяньте на сливочном масле лучок.
  16. Добавьте его к готовому мясу. Перемешайте и пожарьте все вместе еще 5 минут.
  17. Нежная говядина готова.

Читайте также:

Пожарить говядину до абсолютной мягкости невозможно. Если вы нарезали ее мелко, но она все равно «заупрямилась» и продолжает оставаться жесткой, выход один — потушить!

Содержание страницы:

Секрет готовки вкусной говядины у каждого кулинара индивидуален. Это мясо считается самым «капризным», поскольку не так просто добиться его мягкости в блюдах, чаще оно получается как «резина». Поэтому я расскажу о способах и рецептах, как и сколько жарить говядину на сковороде, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Полезные свойства говядины

Вкусовые качества конечно же зависят от возраста животного. Лучше выбирайте нежную и сочную телятину. Читайте еще: Сколько жарить шашлык.

Энергетическая ценность говядины составляет 218 ккал на 100 г продукта. Здесь 18,6 г белков и 16 г жиров, а углеводов практически нет

Это продукт полезен для наших суставов, мышц и костей. Говядину рекомендуют включать в рацион при анемии. Потому что происходит лучшее усвоение железа и витамина В12. Помимо этого, в нем содержится биотин и витамин РР.

Говядина намного легче усваивается, чем свинина с жирком. Умеренное его употребление рекомендована даже врачами.

Выбор говядины и обработка

Скажу вам по секрету, что успех приготовления блюда на 90% зависит от правильности выбора мяса. Например, для стейка лучше взять вырезку. А вот мясо с задней части ляшки или с лопатки советую тушить. Подробности смотрите в этой статье.

И еще, присмотритесь к цвету жира. У молодой особи жир белого цвета. Если на предлагаемом вам кусочке говядины он желтоватый, лучше не берите. Это мясо старого животного и готовиться оно будет намного дольше.

Если купленная говядина старовата, не расстраивайтесь. Ее нужно сначала немного отварить, а уж потом только обжаривать. Также можете перед варкой говядину лучше опустить в солевой раствор. Для рассола на 1 л воды берите ¼ ст. соли. В нем мясо станет сочнее и нежнее.

Только перед последующей готовкой не забудьте промыть говядину – то есть, смыть избыток соли. Кроме того, «старушку» для сочности лучше готовить с добавлением сметаны.

Время готовки можно значительно сократить, если перед жаркой дать мясу полежать в маринаде. Есть множество вариантов маринадов для говядины. Но я вам расскажу лишь о двух из них, которые мне больше нравятся. А вы напишите в комментариях к статье, какой вам больше приглянется.

Вариант 1: маринад с киви

В киви содержатся такие ферменты, которые способны размягчить даже самое «дубовое» мясо. Поэтому этот вариант всегда беспроигрышный.

Чтобы замариновать кило мяса, понадобится 4 шт. киви, 5 средних по размеру луковиц, черный + красный перец, соль и пряные травы.

Снимите с киви кожицу и натрите плоды на меленькой терке. Очищенные головки лука нарежьте полукольцами. Нашинкованный лук разложите на разделочной доске, присолите и пройдитесь несколько раз скалкой. Благодаря этому продукт выделит много сока и станет мягче.

Смешайте киви с луком, поперчите смесь и обогатите пряными травами. Вот и все, экзотический маринад готов. Поместите в него кусочками нарезанную говядину и оставьте на полчаса-час. Дольше не держите, иначе нарушится структура мяса и кусочки развалятся на волокна.

Вариант 2: маринад на винном уксусе

На кило говядины возьмите следующие продукты:

  • 4 шт. среднего размера лука;
  • ¼ часть корня сельдерея;
  • пару морковок;
  • 3 шт. лаврушки;
  • 5 шт. гвоздики;
  • 3-4 шт. зубков чеснока;
  • 0,5 ч.л. ореха молотого мускатного;
  • перец свежемолотый черный + соль;
  • вода;
  • 250 мл белого виноградного уксуса.

Не используйте вместо виноградного уксуса обычный столовый. От него говядина станет более жесткой и резиновой

Очистите корешки сельдерея и морковки. Промойте их и нарежьте небольшими кусочками. Потом очищенный лук порежьте полукольцами. Меленько порубите очищенный чеснок.

Порезанную кусочками говядину поместите в глубокую посуду, пересыпьте солью и приперчите. Добавьте сюда же корнеплоды с луком, чеснок, мускатный орех, гвоздику и лаврушку. Водой винный уксус разведите в соотношении 1 к 1 и залейте этим раствором мясо. Аккуратно перемешайте составляющие и оставьте говядину мариноваться на час.

Сколько жарить говядину на сковороде

Время готовки зависит от размеров порционных кусочков мяса. Советую свежую говядину промыть холодной водой, обсушить и порезать на кусочки весом около 30 гр. Режьте мясо поперек волокон, удалив все крупные прожилки.

Если кусочками, то жарьте на сковороде 20 минут. Огонь средний, не накрывая посудину крышкой. А вот готовый стейк на сковороде-гриль вы получите через 6-8 минут. При этом каждые 1,5-2 минуты нужно переворачивать стейки.

Уделите внимание и выбору посудины, в которой готовите. Хорошая сковородка – та, что толстостенная. В такой емкости равномерно распределяется тепло.

Я, кстати, сама в этом недавно убедилась. В прошлую субботу купила новую сковородку от Нева–Металл посуда. Тяжелющая, зато прогревается все равномерно, и готовить практически без масла на ней можно. Ну, о ней я напишу отдельно. Так вот, друзья, если хотите получить мягкое жареное мясо, сковорода играет важную роль.

Правила приготовления говядины быстро и вкусно

В говядине содержится большое количество белка, для полноценного обеспечения нормальной жизнедеятельности организма человека. Мясо богато так же на железо, цинк и другие микроэлементы, содержит витамины группы В и витамин Е.

Несмотря на это, не каждая хозяйка с удовольствием готовит блюда из говядины, многих смущают природные свойства мяса, оно часто получается жестким и сухим. Часто задаются вопросом, что приготовить из говядины быстро и вкусно, чтоб порадовать всю семью.

Чтоб не возникал такой вопрос надо научиться правильно готовить этот сорт мяса.

Для этого стоит знать некоторые нюансы:

  • Важным правилом в процессе приготовления любых блюд из говядины является то, что обжаривать мясо надо лишь на хорошо раскаленной сковороде в разогретом масле. Благодаря высокой температуре на куске сразу же образуется корочка, которая не даст вытечь соку. Именно из-за этого мясо будет сочнее.
  • Если же вы после обжаривания планируете немного протушить говядину, то нельзя подливать жидкость в холодном виде. Из-за этого волокна «сожмутся» и отдадут ценный сок, следовательно, мясо станет жестким.
  • Размягчает волокна говядины сметана, томатный сок или соус, уксус, красные вина. Неплохо для маринада использовать соевый соус с добавлением горчицы в порошке.
  • Мариновать можно в коньяке или вермуте, но стоит помнить, что после такого алкоголя обычно остается особый привкус.
  • Особое внимание стоит обращать на цвет мяса при его покупке, чем темнее цвет, тем старее было животное, значит и готовиться мясо будет долго. Мягче оно не станет ни при правильной обжарке, ни после маринования.
  • Отбитая со обеих сторон говядина получается нежнее и мягче, после этого желательно ее замариновать, а лишь потом поддавать термообработке.
  • Сочность в говядине сохранит панировка и кляр.
  • Пред тем как тушить, мясо крупного рогатого скота лучше обжарить, а потом накрывать крышкой. Такая подготовительная процедура поможет сохранить сочность и мягкость.

Это главные особенности приготовления, остальные секреты подбираются в индивидуальном порядке к каждому блюду.

Как приготовить говядину быстро и вкусно, когда вся семья с нетерпением ждет ужина после рабочего дня? Ведь обычно на этот процесс уходит не менее пары часов, а иногда и больше. Есть более быстрые методы приготовления мяса такого сорта, которые придутся по вкусу всем, да и сама хозяйка затратит минимум усилий. А свободная минутка еще никому не была лишней.

Покопавшись в рецептурниках разных народов мира, мы понимаем, что говядину кушают многие, способов приготовления мяса очень много. Самые простые и вкусные отобраны у нас.

Еврейский вариант говядины быстро и вкусно

Одним из самых простых и доступных способов как приготовить говядину быстро и вкусно является один рецепт, пришедший к нам из Израиля. Для приготовления стоит выбрать хороший кусок говядины, желательно взять мясо светлого цвета с небольшим количеством жировых прослоек.

Ингредиенты:

  • кило говяжьей или телячьей вырезки;
  • столько же репчатого лука;
  • пару лаврушек;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • специи.

Приготовление

Приготовление начнется с того, что мясо необходимо нарезать кубиками средней величины и залить холодной водой на 10 минут.

Отдельно шинкуем предварительно очищенный лук, отправляем его в разогретый казан с толстым дном.

Обжариваем лук на растительном масле.

С мяса сливаем воду и сразу же обдаем его кипятком и оставляем еще на 5-7 мин.

Сливаем воду с мяса и слегка обсушиваем его, добавляем к золотистому луку.

Готовим без крышки пока не выпариться сок, выделяющийся из мяса, а затем обжариваем все ингредиенты постоянно помешивая.

Когда говядина зарумянится, добавляем соль и свежемолотый черный перец.

Заливаем содержимое казанка водой чтоб мясо покрылось на 1,5-2 см, добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим до готовности, это примерно 20 мин.

Говядина, приготовленная таким способом, подходит как для обеда, так и для ужина. В качестве гарнира подают каши или отварные овощи. Но вкуснее есть так!

Мясо в горшочках: говядина быстро и вкусно

Отличным вариантом для ежедневного меню станет жаркое, которое готовят из говядины быстро и вкусно. Сытость от этого блюда тоже хорошая.

Ингредиенты на 4 порции:

  • кило говядины или телятины;
  • 3-4 крупных луковицы;
  • 2-3 картофелины;
  • пара морковок;
  • соль;
  • специи.

Приготовление

Секретом быстрого приготовления станет предварительная обжарка всех составляющих, именно из-за этого само жаркое не заставит себя ждать.

Мясо режем полосочками или кубиками средней величины.

Овощи чистим, моем, нарезаем кубиками или соломкой.

Поочередно обжариваем все ингредиенты по отдельности и выкладываем в керамические горшочки слоями: мясо, картофель, морковь, лук.

Желательно каждый их слоев немного присолить, можно это сделать прями на сковороде.

Добавить в каждый горшочек по небольшому листику лавра, несколько горошин черного перца, розмарина или кориандра по вкусу. Залить до половины емкости кипятком или горячим бульоном и поставить на 20-30 мин. в предварительно разогретую духовку.

Дополнительно можно сделать соус из стакана сметаны, чайной ложки готовой горчицы и столовой ложки муки. Тогда заливать надо соусом, а время приготовления увеличить еще на пол часа.

Сытный ужин из говядины быстро и вкусно

С этим блюдом можно не только домашних накормить, но и гостей встретить. В одной тарелке каждый найдет для себя то, что захочет, ведь здесь отлично сочетаются разнообразные овощи для девочек и мясо, которое утолит голод мальчиков.

Ингредиенты

  • говяжей вырезки – 300 г;
  • белокочанной или цветной капусты – 300 г;
  • 10 мелких картофелин;
  • моркови и лука понадобиться по 1 штуке, размер средний;
  • одной сладкой перчинки;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 250 г рассола из огурцов или помидоров;
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление

Мясо подготовить и нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на масле, прибавить порезанный лук и тертую морковь. Дать немного протушиться и добавить томатную пасту, перемешать. Положить кубики сладкого перчика, целую чищенную картошку и капусту, резанную кубиками 4×4.

Если используете цветную, то ее предварительно разбирают на соцветия. Залить содержимое рассолом, посолить, поперчить. Добавить воды так, чтоб жидкость покрыла содержимое сковороды. Тушить под закрытой крышкой около получаса. Подавать на стол в большом общем блюде.

К такому ужину хорошо подать отдельно свежих помидоров или огурцов, а также укропа.

Старинный рецепт говядины быстро и вкусно

Готовить из говядины быстро и вкусно умели еще наши предки, в этом им помогала печь. В наши дни отличным помощником станет электродуховка или жарочный шкаф. Еще это блюдо стоит взять на вооружение тем, у кого есть мульварка.

Ингредиенты

  • кило мяса хорошего качества;
  • три луковицы;
  • пара морковок;
  • чеснок;
  • 200 г грибов, можно обычные шампиньоны;
  • бульон;
  • масло растительное для жарки;
  • соль, специи.

Приготовление

  1. Порезать на кусочки мясо и обжарить в сковороде с толстым дном.
  2. Прибавить резаный лук и измельченный чеснок.
  3. Через 3-5 мин. бросить порезанные грибы.
  4. Еще через 7 мин кладем тертую морковь.
  5. Все перемешиваем и накрываем крышкой.
  6. Затем добавляем бульон, солим перчим. Остальные специи добавляем по вкусу.
  7. Выдерживаем на слабом огне не менее 40 минут.

Это блюдо может идти как самостоятельное или как подлива к кашам, макаронам, овощам.

Из приправ и специй лучше всего подойдут орегано, розмарин, чабрец, чили, мускатный орех.

Из овощей не лишним будет сельдерей, но это дело личного вкуса.

Первое блюдо с говядиной быстро и вкусно

Приготовить из говядины быстро и вкусно можно много первых блюд. Суп с говяжьей грудинкой и помидорами не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты

  • 300 г грудинки;
  • 300 г картофеля;
  • 300 г зрелых помидоров;
  • 1 сладкого перца;
  • луковицы;
  • моркови;
  • 70 г риса или пшена;
  • соли, перца и других специй.

Приготовление

Грудинку необходимо хорошо промыть, залить 2,5 л кипятка и варить на протяжении 25-35 минут. После этого добавляют порезанный картофель. Помидоры ошпаривают и снимают кожицу, измельчают. Лук, морковь и перец режут мелко. В кипящий бульон добавляют овощи и промытую крупу и варят на мелком огне еще 10 минут. В конце кладут лавровый лист, молотую смесь перцев, мелко рубленный базилик и укроп.

Желательно чтоб суп настоялся минут двадцать, от этого его вкус только улучшиться.

Маринованное мясо на природе: говядина быстро и вкусно

На природе из говядины быстро и вкусно готовят стейк, для этого желательно замариновать мясо заранее. К нему желательно подать печеные на углях овощи, или помидоры и огурцы в свежем виде. Хорошо подойдет и зелень.

Понадобится для маринада:

  • 6 ст. л соевого соуса;
  • столовая ложка кунжутного масла;
  • чайная ложка сахара;
  • чайная ложка тертого имбирного коня;
  • чайная ложка горчицы;
  • измельченная половина стручка перца чили.

Понадобиться само мясо, на порцию идет около 300 грамм, рецептура маринада рассчитана на два таких куска.

Приготовление

Все ингредиенты для маринада смешивают, в глубокой емкости и опускают туда мясо на 1,5-3 часа. Перед готовкой стейки желательно вынуть из маринада. Жарить на углях до готовности.

Секреты и хитрости приготовления говядины быстро и вкусно

Чтоб приготовить из говядины быстро и вкусно, надо уметь правильно выбирать мясо:

  • чтоб люда были вкуснее и сочнее откажитесь от покупки замороженного мяса;
  • внимательно осматривайте прожилки жира, если кусок из молодого животного, то жировые прослойки будут кремового цвета;
  • желтые ниточки жира свидетельствуют о том, что перед вами мясо старой особи; Читайте еще: Сколько жарить купаты.
  • внимательно смотрите на цвет, ярко-розовый неестественный цвет должен насторожить;
  • промокните мясо обычной бумажной салфеткой белого цвета, на ней должен остаться прозрачный след;
  • пятна розового или красного цвета свидетельствуют о том, что мясо окрасили искусственно.

Правильно выбранная и приготовленная говядина порадует вас и близких отличным вкусом, нежностью и сочностью.

Некоторые люди опасаются готовить говядину, так как понимают, что в отличие от свиного и куриного мяса, она может получиться слишком жесткой. Однако это не так.

Если учитывать некоторые хитрости, начиная от выбора мяса и заканчивая рекомендациями по приготовлению, все выйдет.

Выбираем мясо

Для приготовления стейка или говядины кусочками важен выбор мяса. Лучше всего подойдет «ошеек», «вырезка» или «длинная мышца». Желательно, чтобы это было мясо теленка или молодой коровы — оно более светлое.

Важно! При покупке придавите мясо пальцем: если на нем осталась небольшая вмятина, то это мясо пригодное для жарки — оно нежное и мягкое. Для отбивной не нужно тщательно выбирать мясо, так как оно при отбивании получается тоньше и легче прожаривается.

Жареная телятина с луком на сковороде:
  • Молодая говядина (телятина) ½ кг
  • Луковицы 2 шт
  • Соль по вкусу
  • Черный перец в порошке по вкусу
  • Перец — горошек 3 шт
  • Лист лавровый ½ шт

Телятину нарезаем кусочками 3 на 4 см, толщина — 2 см. Мельче измельчать не стоит, так как при жарке кусочки уменьшатся, будут более сухими и быстрее пригорят.

В сковородке достаточно сильно нагреваем подсолнечное масло.

Кладем мясо, солим, перчим, обжариваем 5-8 минут, перемешиваем и еще 5 минут обжариваем, крышку при этом не закрываем.

Лук, нарезанный полукольцами, добавляем к мясу в сковороду.

Теперь добавляем специи: лист лавровый и перец горошком, заливаем водой на 1/3 сковороды, закрываем крышкой и жарим до момента готовности говядины (примерно 30 минут).

Можно под конец жарки залить мясо сметаной — по желанию.

Сколько жарить говядину, чтобы было вкусно?

Говядина — это нежирное мясо, богатое белком (в составе его больше всего), витаминами (особенно ценна витаминная группа В), минералами (железо, цинк, медь, калий). Из-за таких неоценимых свойств его используют для приготовления блюд диетического, а также лечебного питания.

Говядину жарят маленькими кусочками, а еще — в виде отбивных или стейков. Можно жарить на сковороде, гриле, с последующим запеканием в духовке, доводя до разной степени готовности.

Отбивная

Для отбивной кусочки мяса перед жаркой следует обработать. Кусок говядины разрезаем на ломтики толщиной 2 см, а затем отбиваем кухонным молоточком или тупым ножом.

Далее эти кусочки солим, посыпаем перцем, даем постоять не меньше 1 часа и жарим. Можно жарить отбивные в кляре или в муке, можно обмакивать в них по очереди.

Возможно соль и перец положить прямо в кляр. Сковорода в этом случае также должна быть разогрета по максимуму, чтобы масло на ней дымилось. Кладем отбивную и жарим, дожидаясь пока не появится корочка, затем переворачиваем и жарим по 2 минуты: сначала одну, потом другую сторону.

Говядина кусочками

Самый простой способ пожарить говядину — нарезать ее кубиками 3 на 4 см. Кубики предварительно замариновывают в соли, подсолнечном масле, специях, лимонном соке. Жарят под крышкой на разогретой сковородке 25-30 минут.

Стейк: особенности приготовления

Стейк — это куски мякоти говядины, толщиной 2 — 4 см, обжаренные на специальной сковородке-гриль с волнистой поверхностью. Его готовить труднее всего, так как потребуются знания некоторых тонкостей приготовления. Итак:

  1. Берем нежное коровье мясо без жил, уплотнений, волокон.
  2. Размораживаем его в холодильнике, оставив на ночь, но никак не в микроволновке.
  3. Убираем лишнюю влагу куска мяса бумажным полотенцем, нарезаем на порционные куски по 30 граммов поперек волокон и даем выстояться 1 час.
  4. Жарить необходимо на очень сильно разогретой сковороде (подойдет специальная сковорода-гриль или чугунная с толстым дном; масло на ней должно дымиться.
  5. Мясо нужно посолить и жарить в среднем 30 сек-5 минут на каждой стороне стейка, при этом нужно знать основные виды прожарок стейков (рис. 1).
  6. Готовность стейка проверяем надавливанием на мясо. При желании стейки можно еще допечь в духовке в фольге.
  7. К столу подаем после полного остывания с салатом из свежих овощей либо с запеченными овощами.

Как правильно и вкусно жарить говядину. Советы от шеф-повара

Вторая часть «Интервью у гриля» с бренд-шефом и совладельцем проекта «Хищnik  Стейкs&Burgers»  Александром Грицаем.

А разница между решеткой и без решетки? У меня по ощущениям, что это только красивые рисунки.

На самом деле, да. Красивый рисунок. Потому что ребрышки не дают эффекта гриля. На открытом огне дают, а так нет.

 А антипригарная сковородка.

На самом деле лучше старый добрый «чугуний». Он держит температуру хорошо. Антипригарные, как правило, тонкие. Температуру не особо держат. То есть, при контакте мяса с металлом температура падает и вместо жарки начинается тушение. Но, если нет чугунной, то, тогда без вариантов. Есть сковородки с мраморным покрытием. Они, в принципе, толстые, хорошо держат температуру. Более новое поколение.

До какой температуры, как узнать, готова или нет?

Чем жарче, тем лучше. Если вы положили мясо оно сразу не начало шипеть, лучше быстро снимите его и подождите еще.

Когда солить мясо, этот вопрос разделил всех поваров на два лагеря, к какому относитесь Вы?

Солить его необходимо только непосредственно перед жаркой. Посолить одну сторону, смазать растительным маслом и сразу на раскаленную сковороду. И уже на ней, посолить и смазать маслом вторую сторону.

Как жарить? Сколько минут и как часто переворачивать?

Стейк не надо тревожить. Чем больше его переворачиваешь, трогаешь, то тем больше будет потеря сока. Прожарили с одной стороны, перевернули и все

А время… все зависит, какую вы хотите прожарку.

Медиум, толщина 2 см.

Для этого куска – достаточно две минуты на одной стороне и 2 минуты на другой. Мы его повернули. Если это не решетка, где красивый рисунок, то всего лишь два раза. То есть, на одной стороне и другой стороне.

Как я могу проверить готов он или нет?

Если вы не профессионал, то просто доверьтесь времени. Потому что протыкать иголкой и смотреть температуру, это миллион заморочек.

А надрезать, проткнуть вилкой – идет красный сок или не идет?

Ни в коем разе нельзя протыкать..

Крышкой я не закрываю?

Нет. Когда вы закроете крышкой, то образуется конденсат, влага, пар. И он начинает париться, это уже будет не стейк, а запеченное паровое мясо.

Что дальше? Есть?

Что дальше мы делаем? Пока мы сможем открыть бутылку вина красного, хорошего. В этот момент мы можем стейку дать отдохнуть, чтобы соки равномерно разошлись. Можно положить в тарелку, накрыть фольгой, чтобы он минутку там полежал. После этого можно есть. Сверху можно посыпать перцем. Перец до жарки не используем, это бессмысленно, потому что он сгорит.

Многие смазывают мясо сливочным маслом, добавляют травы, чеснок.

Я знаю такую практику. Те же французы жарят на сливочном масле, постоянно его поливая. Но что делает сливочное масло? У нас говорят, что кашу маслом не испортишь. Оно добавляет сливочности, добавляет мягкости, элегантности. Для хорошего стейка этого не нужно. Все это лишнее.

Чеснок, травы – это все постороннее. Ничего не надо. Если вы хотите стейк, то вы хотите почувствовать вкус мяса. Зачем эти травы? Травы для рыбы. Для стейка ничего не нужно. Для стейка лучше вкусный соус использовать.

О соусах и гарнирах в третьей части нашей беседы

Что еще почитать про жарку мяса

1 436

Как вкусно пожарить говядину

Ниже приведены некоторые хитрости с помощью которых приготовленная вами говядина всегда будет всеми любима и желанна.

1. На жареную говядину берется часть от толстого и тонкого края. Начиная жарить, ее надо освободить от лишнего жира, от костей и пленок, затем вымыть, не отжимая ее, и досуха обтереть полотенцем. Не солить до начала жаренья.
2. Жаркое готовится на рашпере, на вертеле, на плите и в духовке.
3. При жаренье на рашпере необходимо обращать внимание на то, чтобы уголья лежали равномерным слоем, для того чтобы все части жаркого жарились равномерно, иначе одна часть может сгореть, а другая остаться сырой.
4. При жаренье на вертеле надо обернуть говядину вощеной или обычной бумагой, пропитанной маслом, прикрепить к вертелу железными  шпильками, поставить под него противень, поливать каждые 10 минут стекшим соком. За 15-20 минут до подачи снять бумагу, тогда только посолить, дать подрумяниться со всех сторон, продолжая поливать соком. Когда жаркое будет готово, снять с вертела, положить на доску на четверть часа, нарезать острым ножом поперек волокон, немного наискось длинными, ровными, тонкими кусками, переложить на блюдо, обложить гарниром, подавать.
5. В духовке надо начинать жарить при сильном огне, чтобы на поверхности мяса сразу образовалась румяная корочка, которая задерживает сок и придает мясу красивый вид. Но как только мясо зарумянится, сейчас же уменьшить огонь и начать поливать стекшим соком каждые 10 минут, едва выдвигая противень из духовки.
6. Если говядина жарится на плите, то непременно в открытой посуде и на слабом огне, причем надо чаще переворачивать, чтобы не пригорело ко дну, но только не следует при этом глубоко всаживать в мясо вилку.
7. Солить говядину перед самым жареньем, беря соли по 1/4 ч. ложки на каждые 400 г мяса.
8. Перед жареньем надо отбить говядину специальным кухонным молотком, как для большей мягкости мяса, так и для выравнивания толщины куска, иначе одна часть, будучи тоньше, уже пережарится, тогда как другая еще не будет готова. Но отбивать надо осторожно: более грубые части мяса следует отбивать сильнее, а другие, например вырезка, почти совсем не отбиваются, а лишь сглаживаются.
9. После отбивания кусок мяса надо связать нитками в продольном и поперечном направлении, чтобы сохранить данную ему форму. Даже ростбиф и тот надо перевязать, чтобы придержать куски жира.
10. Отбив кусок мяса, можно его иногда для большей сочности нашпиговать свиным шпиком, а именно: со свежего несоленого шпика срезать кожу, взять только верхний крепкий слой из-под кожи, нарезать его длинненькими полосками, вдоль волокон. Вправлять каждую полоску в шпиговку, прокалывать ею мясо поперек волокон и, пропустив через проколотое место, выдергивать осторожно, чтобы полоска шпика осталась в мясе.
11. За несколько часов или за 3-4 часа до употребления можно замариновать мясо в уксусе, т. е. залить говядину остывшим уксусом, вскипяченным с кореньями и пряностями с букетом зелени.
12. Иногда за несколько часов до приготовления кусок мяса, предназначенный для жаркого, опускается в оливковое масло или в вино, в котором и находится с кореньями и пряностями. Надо выбирать для этого тесную посуду. На кусок говядины из 1,2-1,6 кг брать по 1/2 стакана оливкового масла, по 2 луковицы и, кто любит, по 1 зубку чеснока и пучок зелени.
13. Готовность мяса узнается с помощью толстой иглы, вводимой в самую толстую часть куска. Как только игла проходит легко и покажется не кровяной, а прозрачный сок, значит, мясо готово.
14. На каждые 400 г мяса, если жарится без костей, полагается 15 минут. Если же на костях, как, например, ростбиф, то на каждые 1,6 кг срок уменьшается по 15 минут, так что если ростбиф весом 6,4 кг, то жарится не 4 часа, а только 3. Если желательно, чтобы ростбиф был кровяной, то срок жаренья надо еще уменьшить. Впрочем, трудно обозначить точно продолжительность жаренья, многое зависит и от качества мяса, и от посуды.
15. При разогревании нарезанного жаркого соус надо вскипятить, положить в него жаркое, подогреть, но не дать в соусе вскипеть, иначе мясо потеряет свой вкус и сделается жестким.
16. В подливку к жареному жаркому никогда не кладется мука, а только иногда добавляются сливки, или сметана, или мадера и пр., к тушеному же кладется мука.
17. Нельзя разрезать только что вынутое из духовки жаркое, необходимо дать ему остыть минут 15.
18. Надо следить, чтобы жаркое поспевало как раз к подаче на стол. Если же придется его подогревать, то лучше всего, поджарив, поставить его тотчас в кастрюлю на пар.
19. Разрезать жаркое надо наискось и непременно поперек волокон, что узнается по тому, что с поверхности разреза тотчас начинает проступать сок.
20. Укладывая нарезанные ломти мяса на блюдо, надо стараться сложить их так, чтобы кусок жаркого имел натуральную форму.
21. Когда жаркое будет уже дожариваться, надо поспешить снять сок в широкую чашку, влить 1/4 или 1/3 стакана самой холодной воды, сразу же поставить в холодное место (на приготовленный лед или снег). Когда остынет, снять жир, сам же сок вскипятить, процедить, перелить в соусник, подавать.
22. На жаркое употребляется: ростбиф, толстый филей, огузок, горбушка, ссек, тонкий и толстый край.
23. На жаркое с костями, как, например, ростбиф, полагается по 100 г на человека, а мягкой говядины – по 200 г.

Говядина в казане – рецепты с фото на Повар.ру (35 рецептов говядины в казане)

Чашушули по-грузински из говядины 4.5

Вкуснее мяса я еще не пробовала! Нежнейшее, просто тающее, а какой аромат кориандра, базилика, майорана и мяты… и все это в сочетании с густым томатным соусом. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.02.2018

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант – шурпу из говядины в казане. …далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Плов в казане из говядины 4.1

Плов бывает разный. Сегодня мы будем готовить плов в казане из говядины. Невероятно ароматное и сытное блюдо для всей семьи заслуживает отдельного внимания. Пробуйте! …далее

Добавил: TomaB 21.11.2014

Шурпа из говядины на костре 4.7

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина – не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. …далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Солянка в казане 3.8

Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях – прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016

Басма 5.0

Басма – блюдо узбекской кухни из большого количества мяса и овощей, необычайно ароматное и яркое. Готовится в казане, просто и быстро. Результат получается восхитительный! …далее

Добавил: Маришка Т. 26.04.2019

Жареная говядина с картошкой 4.4

Жареная говядина с картошкой – это очень простое, повседневное блюдо, которое при правильном приготовлении может стать маленьким кулинарным шедевром. …далее

Добавил: TomaB 02.11.2014

Говядина с овощами в казане 3.8

Мясо, приготовленное в казане, всегда считалось особо вкусным! Говядина тушиться с морковью, луком, перцем и специями. Блюдо получается невероятно аппетитным и красивым, чего стоит только один аромат! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.10.2014

Лопатка говяжья в духовке 4.4

Мясо, тающее во рту, это правильно приготовленная лопатка говяжья в духовке! Показываю и рассказываю, как приготовить лопатку говяжью в духовке в красном вине и с овощами. Весьма праздничное блюдо! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Шурпа из говядины с нутом 3.9

Этот узбекский суп получается настолько сытный и густой, что даже маленькая тарелочка насытит вас на долгое время. Обычно готовят его из баранины, но я предлагаю сделать отличнейшую шурпу из говядины. …далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Говядина и овощи в казане 2.8

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления говядины с овощами в казане. Блюдо очень насыщенное, вкусное, но не тяжелое, идеально для праздничного ужина! …далее

Добавил: Марина Щербакова 06.01.2015

Жаркое в казане 4.0

Говядина с картошкой – классическое сочетание. Готовится жаркое в казане достаточно долго, но блюдо того стоит, получается ароматное нежное жаркое, полное вкуса и соков. Приготовьте в воскресенье. …далее

Добавил: DianaV 10.03.2014

Говяжья мякоть 4.3

Предлагаю вам попробовать очень классный вариант, как приготовить говяжью мякоть, тушенную со специями и томатным соусом. Нежнейшее мясо, которое действительно тает во рту. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2017

Говядина с черносливом 4.5

Говядина с черносливом – прекрасное праздничное блюдо, которое готовится вполне просто, но получается достойным украшать ваш новогодний или рождественский стол. Вкусно, сытно и необычно. …далее

Добавил: Борис 18.11.2012

Буглама из говядины 4.4

Вкусное и сочное мясо, тушеное с овощами в собственном соку – это очень вкусно и очень полезно. Никакой обжарки, сытное и ароматное блюдо, которое к тому же очень легко готовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2014

Говядина в вине с овощами 4.5

Говядина в вине с овощами – это обычное блюдо французской кухни. Для нас же тушение мяса с овощами в вине все еще экзотика. Рекомендую вам взять на вооружение этот рецепт как полезный и вкусный. …далее

Добавил: Galate 26.03.2014

Чашушули из говядины 4.6

Чашушули из говядины – острое грузинское мясное блюдо. Блюдо нужно готовить в казане, так как мясо томится в собственном соку. Добавляется много острого перца, но вы действуйте по своему вкусу! …далее

Добавил: Galate 03.11.2014

Узбекская шурпа из говядины 3.6

Шурпа, как и шашлык и плов – одно из самых популярных азиатских блюд. Обычно шурпа готовится из баранины, однако сегодня у нас узбекская шурпа из говядины. Готовится по адаптированному к нам рецепту. …далее

Добавил: TomaB 13.11.2014

Бешбармак в казане 4.7

А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо – бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. …далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Аджаб сандал с мясом 5.0

Аджаб сандал — это блюдо кавказской кухни, которое готовится в казане способом тушения ингредиентов. Оно состоит из мяса и овощей. Обязательно должен присутствовать помидор. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

Жаркое из говядины с картошкой 4.5

Настоящее мужское блюдо для любителей сытной и вкусной пищи – смотрим рецепт жаркого из говядины с картошкой и радуем своих мужчин! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.11.2014

Чили кон карне по-мексикански 5.0

Чили кон карне, или «чили с мясом» — любимое блюдо мексиканской кухни. Советую вам опробовать этот рецепт. А так как приготовить чили кон карне может даже новичок, успех вам гарантирован. …далее

Добавил: Полина Зайцева 26.06.2017

Говядина с картошкой в казане 3.6

Говядину с картошкой в казане летом я делаю на даче, а зимой дома. Для этого у меня есть специальный казанок. Можно использовать утятницу или гусятницу. Блюдо делается долго, оно ароматное и вкусное. …далее

Добавил: Galate 06.12.2014

Ребрышки с картофелем и пивом в казане 4.0

Рецепт для большой семьи – праздничного обеда или ужина. Как приготовить ребрышки с картофелем и пивом в казане, об этом далее. Блюдо простое и не требует много усилий и вашего времени. …далее

Добавил: Ира Cамохина 28.08.2018

Шашлык в казане 4.2

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед – узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Казан-кебаб 4.7

Название блюд казан-кебаб расшифровать несложно – это мясо, приготовленное в казане. Безумно вкусная и простая в приготовлении альтернатива обыкновенному шашлыку, когда вы отдыхаете на природе. …далее

Добавил: Vaso 25.10.2012

Каурдак по-казахски 4.2

Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 05.10.2016

Говядина в казане с помидорами 5.0

Как-то я гостила у родственников на Кубани, и меня угощали фирменным тушёным мясом, которое называется просто и незатейливо – мясо в казане с черносливом. Попробуем его приготовить сегодня. …далее

Добавил: Nufica 01.12.2014

Гуляш в казане 4.5

Гуляш по праву относится к венгерской кухне, но готовят его в разных странах мира. Вариантов его приготовления существует множество, но классический рецепт гуляша в казане остается самым популярным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.09.2014

Бухлер из говядины 4.5

Бухлер из говядины – это наваристый бульон, его очень любят употреблять на другой день после праздников, в качестве антипохмельного средства. Заправляют бухлер зеленью и мелко нарезанным луком. …далее

Добавил: Galate 19.11.2014

Мясо по-уйгурски 4.0

Перед вами удивительно простой рецепт мяса по-уйгурски. Нежнейшая говядина, тушенная в казане с овощами, придется по вкусу и взрослым, и даже деткам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014

Калопс (тушеное мясо) 5.0

Калопс — традиционное шведское блюдо, а именно тушеная говядина с овощами. Блюдо можно приготовить в мультиварке или тушить на слабом огне. Попробуйте рецепт, как приготовить калопс (тушеное мясо). …далее

Добавил: Антон Сорока 22.02.2018

Пастынер с тыквой 4.0

Очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Идеально подойдет для приготовления говядина или баранина, но можно приготовить пастынер с тыквой и с любым другим мясом по желанию. …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.10.2021

Говядина, тушеная в казане 5.0

Нежная, сочная, ароматная, тающая во рту говядина… Да, да – это все о рецепте! Такое мясо можно подавать и с гарниром, и на бутерброды. Рекомендую! …далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2018

Нарханги 5.0

Вкусное узбекское блюдо из мяса с картофелем, сладким перцем и помидорами. Нарханги подойдет к обеду или ужину на каждый день. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 19.12.2020

Как вкусно приготовить говядину, или говядина в маргарине — Многограни

Итак, как приготовить говядину вкусно, легко и достаточно быстро. Причем одним большим куском и на плите (актуально, если у вас вдруг нет духовки).  И не  критично, какая часть туши используется — по крайней мере, авторы данной статьи этим вопросом не заморачивались.

А еще это несколько необычно, во всяком случае, рецепт привлек именно необычностью, и, действительно, чрезвычайной простотой. В нем задействован маргарин. Несмотря на то, что я негативно отношусь в маргарину и никогда не использую его в выпечке, этот рецепт, несомненно, зачетный 🙂
Получается, по ощущениям,   именно запеченная говядина, румяная, но без жесткой поджаристой корочки, и вообще, весь кусок получается мягкий и сочный, его можно резать на кусочки и подавать как горячее на праздничный стол, а можно охладить и подать в виде нарезки на завтрак или на закуску. Мнение мужчин, которые пробовали: вкуснее, чем запеченное в духовке! И, разумеется, никакого вкуса и запаха маргарина.

Итак, будем готовить мягкую, сочную и вкусную говядину.

 

Говядина в маргарине рецепт:

1 кг нежирной говядины куском (примерно)
специи (ваши любимые для мяса)
1 пачка маргарина (неважно, 200 г или 250 г)
соль
Инвентарь: кастрюля или сотейник  с толстыми стенками с крышкой, плита

Приготовление.

Подготовить мясо: посолить, посыпать специями, оставить полежать в прохладном месте 1 час. Если торопитесь, этот пункт можно опустить.
Пачку маргарина растопить в кастрюле, после чего сразу убавить огонь до самого малого, положить мясо, накрыть крышкой, и можно не заглядывать в кастрюлю 30-40 мин. После чего перевернуть кусок, снова накрыть крышкой и — повторить 🙂
Расчет времени тут 30 мин на каждые 500 г мяса (но тот кусок, что вы видите на фото, его изначальный вес 1 кг 100 г, автор чисто для самоуспокоения готовила дольше, не менее полутора часов, мясо совершенно не пересушивается).
Готовое мясо вынуть из жира на тарелку и можно резать и подавать, или отправить на охлаждение (не на мороз!)
Приятного аппетита 🙂

Растопим маргарин

Положим мясо, накроем крышкой, убавим газ до минимума

Это – через 40 мин, пора переворачивать

Еще через 40 мин, в общем, готово!

Вопрос, можно ли заменить говядину свининой, а маргарин сливочным маслом, пока остается открытым 🙂

Благодарю за рецепт Kler , )

 

Жареная говядина с луком на сковороде с подливой

Вкусное и сытное мясное блюдо не обязательно должно быть сложным в приготовлении. Жареная говядина с луком на сковороде, удачное тому подтверждение. Достаточно выбрать подходящий кусок диетического мяса, который при простых кулинарных манипуляциях превратится в превосходное блюдо для всей семьи.

Готовится говядина тушеная с луком дольше по времени, чем свинина. По этому рецепту можно приготовить очень сочную, нежную, тушеную говядину, в нежном сливочном соусе. Для приготовления подойдет мясо любой части туши животного, но лучше без прожилок и жира.

Это мясо можно кушать и детям, ведь оно не жирное, мягкое и вкусное. Лук придает сладковатый вкус, можно добавить больше одной головки, это зависит от ваших вкусовых предпочтений. Нежный сливочный соус заправит любой гарнир: картофельное пюре, гречку или макароны.

А вот, если вы добавите овощи: картошку, капусту, морковь, тогда у вас получится полноценный ужин. Вы можете приготовить – говядину с картошкой в мультиварке. Это простой рецепт, который выручит вас в любой момент, ведь за вас все сделает мультиварка.

Как пожарить говядину на сковороде

Содержание статьи:

 

Ингредиенты

  • Говядина (без кости) – 0,5 кг
  • Репчатый лук – 2 штуки
  • Вода – 1 стакан
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Соль, молотый перец – по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Зелень для подачи

Подготовка необходимых продуктов

Если используете замороженное мясо – предварительно разморозьте (лучше всего оставить кусок на ночь в холодильнике). Охлажденную мякоть вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалите пленку и прожилки, если они присутствуют. Нарежьте говядину кусочками среднего размера. Очищенные и вымытые луковицы порежьте небольшими кубиками или полукольцами.

Жарка на сковороде

Итак, теперь я расскажу,  как пожарить говядину на сковороде, чтобы она получилась мягкой и сочной. Налейте подсолнечное или оливковое масло, поставьте греться  на умеренный огонь. В разогретую посуду выложите измельченный лук, обжарьте его до золотистости, а через 3-4 минуты мясные кусочки.

Переверните мясо через пару минут – так на поверхности появится золотистая корочка, а все соки останутся внутри мясных кусочков. Обжарьте мясо со всех сторон до румяности. Огонь при жарки должен быть сильный.Поперчите готовящееся блюдо. При желании можно добавить специальные смеси специй. 

Влейте половину стакана воды и уменьшите огонь.

Делаем соус

В небольшую миску налейте остатки жидкости, медленно всыпьте муку. Размешайте до однородного состояния, если появились комки – удалите. Для уверенности можно процедить (протереть) смесь через сито или размешать в блендере.

Тушим на сковороде

Залейте мясо смесью воды с мукой, добавьте сметану и соль. Тщательно перемешайте содержимое сковороды. Соус должен загустеть, приобретя консистенцию киселя. Сколько жарить говядину на сковороде: тушите мясо под крышкой на небольшом огне до готовности, примерно 50 минут. Не забывайте следить за говядиной и соус, чтобы не пригорело. Время зависит от качества мяса.

Подайте ароматную тушеную говядину с соусом и луком к столу, украсив блюдо свежей зеленью петрушки, сельдерея, базилика, укропа или кинзы.

Мягкое и сочное мясо в нежном сметанном соусе станет прекрасным дополнением к овощным, крупяным или смешанным гарнирам. Используя тушеную говядину как самостоятельное блюдо, подавайте ее к столу с салатами, овощными нарезками и домашними соленьями.

Советы по приготовлению

  • Мясо нарезайте на мелкие кусочки, тогда они быстрее приготовятся.
  • При желании можно добавить специальные смеси специй, измельченный чеснок и соевый соус. Эти пряности придадут невероятный аромат.
  • Жидкости можно добавить больше, если вы увидели, что ее не хватает.
  • Можно добавить разнообразные овощи: болгарский перец, цветную капусту, баклажан, морковь.
  • Тушить говядину нужно не меньше 1 часа, чтобы она получилась мягкой.

Вот такая сочная, нежная жареная говядина с луком на сковороде у нас получилась. Порадуйте своих родных простым и сытным ужином.

Как жарить говядину | Вкус-Но.ру

Говядина весьма сложна в приготовлении. Стейк из говядины или мраморную говядину очень легко испортить. Между тем, мясо говядины обладает уникальными вкусовыми качествами. Они имеет приятную немного волокнистую текстуру, насыщенный вкус и очень полезно. Поэтому, надо знать, рецепт блюда, понимать, сколько жарить мясо и как долго его мариновать по времени.

Как правильно жарить говядину

Надо знать, как правильно жарить говядину дома. Соблюдение несложных правил позволит очень вкусно приготовить это мясо дома. При этом рецепт может быть любым:

  • Говядина более жесткое мясо, нежели свинина. Поэтому, ее следует отбить или протушить на медленном огне. Отбивать ее следует несильным ударами через пленку, чтобы ломтик сохранил свою форму. Если мясо планируется тушить, то лучше всего подойдет соус из томатной пасты. В пасту добавляют кусочки чеснока, базилик, орегано. Массу молят и перчат;
  • Говядину следует обжаривать сначала на сильном огне, чтобы образовалась хрустящая корочка. Достаточно будет одной – двух минут. После чего, надо убавить огонь и оставить мясо еще на 20 – 25 минут протушиться. При тушении с соусом на основе томатной пасты, мясо тоже надо обжарить и только потом добавлять соус;
  • Жарить можно на любом масле. Главное, чтобы оно было хорошо очищенным и не имело резкого характерного запаха;
  • С говядиной не сочетается лук. Тем более, что при обжаривании он просто сгорит. Ведь мясо жарится довольно долго. Поэтому, если нужно жарить мясо с луком, то лук следует добавлять в сковороду в последние пять минут.

Сочетание обработки на сильном и слабом огне, позволит жарить говядину мягкой. При этом мясо сохранит свою текстуру и вкусовые качества.

Как жарить стейк из говядины на сковороде

Классический стейк готовится к несколько этапов. Коски мяса толщиной от 0,5 до 1 см. солят и перчат. Затем, их нужно поджарить на сильном огне на сковороде. Первоначальная прожарка придает красивый внешний вид мясу. Образуется корочка, улучшаются его вкусовые свойства.

Но дальше продолжать жарить стейк на сковороде нельзя. Иначе, он просто сгорит или не прожариться и останется полусырым. Поэтому, после нескольких минут обжарки на сильном огне, стейк помещают в духовку. Там он должен жариться еще не менее получаса. Если толщина небольшая, то достаточно будет и 20 минут.

При этом стейк нужно посыпать сухим базиликом и другими травами. Они обогатят аромат и вкус.

Как жарить мраморную говядину

Особенность мраморной говядины в прожилках сала. Они отлично видны при визуальном осмотре мяса. Наличие таких прожилок делает мясо более сочным. Его можно готовить несколькими классическими способами. Например, подойдет говядина на гриле или говядина кусочками.

Мраморная говядина очень хороша именно на решетке на углях. При этом ее не нужно мариновать или как-то иным образом подготавливать к обжарке. Достаточно посолить ее и немного поперчить. Угли должны быть очень горячими. Это важно, чтобы мясо пропеклось и оставалось сыроватым. Кусочки следует переворачивать через каждые 5 минут. Всего же потребуется полчаса обжаривания.

Мраморная говядина отлично сочетается с грибами и овощами. Поэтому, вместе с ней на гриле можно пожарить помидоры, перец и шампиньоны.

Как жарить говядину на сковороде гриль

Необходимо соблюдать указанные выше классические правила. На такую сковороду можно немного налить оливкового масла. Само мясо тоже желательно побрызгать маслом. Рядом с говядиной рекомендуется выложить давленый чеснок и свежую зелень. Они передадут свой аромат мясу и сделают его вкус богаче.

Как жарить говядину кусочками

Говядину кусочками можно приготовить и на сковороде. Только понадобится толстостенная сковорода. После быстрой обжарки, мясо надо залить соусом из томатной пасты и тушить примерно 30 минут.

Легкий классический китайский жареный картофель с говядиной

Автор: Nagi

Это сделано с простым, но очень ароматным классическим китайским соусом для жаркого. Это настоящий соус, такой же по вкусу, как в настоящих китайских ресторанах!

Жареная говядина по-китайски

Фри-фри – мое лучшее блюдо в те вечера, когда я не могу приложить больше усилий, чем минимальные усилия на ужин.Я знаю, что всегда могу приготовить жаркое, используя всю зелень, оставшуюся в моем холодильнике. Даже если у меня есть только стручковая фасоль и лук (и немного протеина!). Пока у меня вкусный соус, я счастлива!

Итак, у меня есть секретное оружие для сверхбыстрых обедов в середине недели – домашний универсальный соус для жарки. Я зову его Чарли. Например, Чарли Браун, потому что это коричневый соус. Ха-ха-ха. Не убивай себя смехом над моей неоригинальностью!

Чарли – мое секретное оружие, потому что на его изготовление уходит несколько минут, а его хранят в холодильнике неделями и неделями.Он похож на соус многих китайских жареных блюд, но не является его точной копией. Это означает, что он является отличной базой для, казалось бы, бесконечного множества китайских блюд с добавлением нескольких дополнительных ароматизаторов.

А он настоящий. У него вкус настоящего китайского соуса для жаркого с должной глубиной вкуса.

Передай привет Чарли! Это он на фото внизу справа. Выглядит невпечатляюще, правда? Никаких намеков на силу внутри! 🙂

Прелесть Чарли в том, что он неделями будет находиться в вашем холодильнике, а затем, когда он вам понадобится, всегда готов к работе.Просто хорошенько встряхните его, влейте в жаркое и добавьте воды. В нем уже есть кукурузный крахмал / кукурузный крахмал, поэтому он превращается в великолепный густой соус, который красиво покрывает ваше жаркое.

Прошло больше года с тех пор, как я в последний раз делилась рецептом с Чарли. Я подумал об этом потому, что Super Food Ideas (кулинарный журнал №1 в Австралии!) Попросил меня сделать репортаж с серией рецептов с использованием Чарли. Вы будете изумлены , что вы можете с ним сделать! Не только жареный картофель – супы, соусы, жареный картофель с лапшой и даже его использование в качестве маринада.

Итак, на прошлой неделе я потратил на разработку рецептов функции Super Food Ideas (которая выходит в начале февраля – я расскажу об этом подробнее, когда выйдет выпуск!). И у меня осталось несколько ингредиентов, поэтому я решил поделиться этим рецептом жаркого сегодня.

Если вы хотите больше идей, как использовать Чарли, вы можете взглянуть на этот пост – 10 классических китайских блюд, 1 удивительный соус, где я делюсь еще 10 китайскими блюдами (все на одной странице!), Которые вы можете приготовить с помощью Чарли. .

А пока я представляю вам этот классический жареный из говядины, приготовленный с использованием Чарли. 🙂 НО я также предоставил ингредиенты для приготовления соуса с нуля. Наслаждаться! – Наги х

Опция: тендеризация говядины для жаркого

Вы когда-нибудь замечали, что мясо в китайских блюдах такое невероятно нежное, а жареный картофель дома никогда не бывает прежним? Секрет в том, чтобы смягчить мясо – метод, называемый бархатистом .

Верно. В вашем веселом местном китайском ресторане используется экономичная тушеная говядина, чтобы приготовить жаркое с очень нежными полосками говядины, сделав ее нежной!

Узнайте, как использовать этот простой и очень эффективный метод: Как сделать говядину нежной (по-китайски) .

Это необязательно, если вы хотите приготовить жаркое из экономичной говядины или просто хотите очень нежную говядину в китайском ресторане!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Легкий классический китайский жареный с говядиной

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 8 мин.

Всего: 23 минуты

Ужин, жаркое

Китайский

Порций2

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Сделанный с классическим китайским соусом для жаркого, это отличный рецепт, чтобы израсходовать всю оставшуюся зелень в холодильнике! Вместо этого соуса вы можете использовать мой универсальный соус для жарки (см. Примечание 1). Если вы используете экономную говядину, подумайте о том, чтобы смягчить ее по-китайски («бархатистость», просто, очень эффективно, см. Примечание 5!)

Инструкции

  • Смешайте кукурузный крахмал и 2 столовые ложки воды в небольшой миске, перемешайте до однородной массы.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ 1/3 стакана воды.

  • Положите говядину и 2 столовые ложки соуса в миску и аккуратно перемешайте. Отложите на 15 минут.

  • Добавьте 1/3 стакана воды в оставшийся соус. Отложите в сторону.

  • Нагрейте масло в воке на сильном огне. Добавить чеснок и варить 15 секунд.

  • Добавьте лук и готовьте 1 минуту.

  • Добавьте говядину и готовьте, пока она не изменит цвет с красного на светло-коричневый, но не прогреется.

  • Добавьте болгарский перец и морковь и жарьте, помешивая, 30 секунд.

  • Добавьте соус и готовьте 30 секунд.

  • Добавьте пак-чой и зеленый лук / лук-шалот и готовьте еще 1 минуту, пока соус не загустеет.

  • Немедленно снимите с огня.

  • Подавайте сразу с рисом – или, если вам нужен низкоуглеводный и низкокалорийный вариант, попробуйте рис с цветной капустой! При использовании украсьте семенами кунжута и кинзой.

Примечания к рецепту: 1.Ярлык – Вместо того, чтобы делать этот соус для этого рецепта, вы можете использовать 5 столовых ложек моего домашнего универсального соуса для жаркого (т.е. заменить ингредиенты, отмеченные * 5 столовыми ложками моего универсального соуса для жаркого. Добавьте такое же количество воды, указанной в этом рецепте, и следуйте всем остальным указаниям в этом рецепте. 2. Соя – Для этого используйте обычный универсальный соевый соус. Я использую Kikkoman. Не используйте светлый соевый соус (слишком соленый) или темный соевый соус (слишком густой). 3. Китайское кулинарное вино – незаменимый ингредиент для настоящих соусов для жарки.Алкоголь переваривается. Однако, если вы не можете его получить, замените его куриным бульоном. 4. Говядина – Как и любой жареный картофель, он готовится очень быстро, поэтому для него нужно использовать приличный кусок говядины. Для этого рецепта отлично подходят круп, пашинка, вырезка, тавровая кость и филе скотча. Нарежьте говядину напротив волокон. Когда вы посмотрите на говядину, вы заметите, что волокна в основном идут в одном направлении. Положите говядину перед собой так, чтобы волокна шли слева направо. Затем прорежьте волокна i.е. вырезать перпендикулярно направлению волокон (см. здесь иллюстративное изображение). Нарезка таким образом делает говядину более нежной! Нарезки медленного приготовления, такие как чак, не подходят, если вы не сделаете их нежными (см. Как сделать говядину нежной по-китайски ) Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Питание на порцию, за исключением риса. Вы можете уменьшить количество калорий на 80 калорий, используя сковороду с антипригарным покрытием и уменьшив вдвое количество масла.

Easy Beef Stir Fry Recipe

Пропустите и сделайте этот легкий Beef Stir Fry Recipe . Через несколько минут это блюдо с ароматными овощами и нежной говядиной будет готово к употреблению.

Вашей семье понравится этот легкий рецепт жареной говядины с перемешиванием!

У нас сумасшедший график, но даже в очень загруженные дни я все еще могу приготовить этот легкий рецепт жарки из говядины. Это занимает буквально несколько минут, и я могу сложить все вместе.

Я даже не думаю, что смогу съесть что-нибудь за меньшее время, чем нужно, чтобы приготовить это восхитительное блюдо. К тому же я коплю деньги и кормлю свою семью вкусной едой.

Еще один плюс… ..это бережливое блюдо! Вам понравится экономить время и деньги!

Говядина действительно нежная, с прекрасным вкусом благодаря вкусным приправам. Болгарский перец не только великолепно выглядит, но и имеет прекрасный вкус.

Если вам понравился наш рецепт легкой жарки с курицей, вам обязательно понравится эта легкая жарка из говядины.Так хорошо!

Наша семья просто обожает жаркое, и его очень легко приготовить.

Что вы подаете с этой быстрой жареной говядиной?

Очень хорошо с рисом. У меня есть совет, как сделать ужин еще проще и быстрее.

Узнайте, как заморозить рис, и вы сможете сделать это блюдо еще проще. Я люблю брать рис из морозилки по утрам, и когда мы приходим домой, он уже готов к разогреву и подаче.

Мы делаем это для большого количества блюд, и это помогает быстро приготовить еду.Это экономит массу времени, поэтому я определенно рекомендую это сделать.

Если вы не замораживаете рис, то лучше!

Еще один вкусный вариант – подать говяжью смесь в панцирях тортильи. Иногда мы делаем это с остатками еды, если хотим фахитас.

Это так хорошо. Если вы следите за своими углеводами, просто наслаждайтесь только смесью говядины и овощей. Он такой ароматный, что вы ничего не пропустите!

Какие ингредиенты необходимы для этого простого в приготовлении жаркого из говядины:
  • 2 фунта говядины, нарезанные полоской на дюйма
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный толстыми ломтиками
  • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный толстыми ломтиками
  • ½ белого лука, нарезанный ломтиками
  • 2 средние моркови, нарезанные ломтиками
  • 1 чашка брокколи, нарезанная
  • 1 столовая ложка масла
  • чашка воды
  • ¼ чашка соевого соуса
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка кунжутного масла

Как приготовить жаркое из говядины:

Обжарьте говядину в масле в большой сковороде около 10 минут.

Добавьте перец, лук, морковь, воду, соевый соус, уксус, чеснок и кунжутное масло.

Накрыть крышкой и тушить около 10 минут или пока перец не станет мягким.

Подавать с отварным рисом. Прочтите полный рецепт.

Как сделать жаркое из говядины нежным?

Есть несколько советов, как сделать говядину нежной. Вы можете замариновать мясо, но что делать, если у вас нет на это времени?

Другой вариант – использовать молоток для размягчения мяса перед приготовлением.Это быстро и очень просто.

Можно также просто готовить мясо очень медленно и на медленном огне. Это поможет сделать мясо нежным.

Теперь вы знаете, как приготовить нежные жареные говяжьи полоски!

Это очень просто, а результаты просто потрясающие!

Какая говядина подходит для жарки с перемешиванием?

Вы можете использовать стейк с фланга или стейк с юбкой, и то и другое получится великолепно. Я часто использую то, что есть под рукой или продается в продуктовом магазине.Просто используйте то, что у вас есть!

Делая покупки, когда вещи распродаются, я экономлю на продуктах, и это действительно помогает нашему бюджету. Можно сэкономить и накормить большую семью.

Я сократил наш счет за продукты на 50%, следуя этим 8 советам по экономии денег на продукты при планировании меню! Сохраните эти деньги на что-нибудь другое!

Другие идеи, которые можно попробовать со здоровым жареным мясом:

Вы можете добавлять или исключать овощи в зависимости от ваших предпочтений.Это блюдо очень легко адаптировать.

Попробуйте добавить:

  • зеленый лук
  • соус терияки
  • семена кунжута
  • жареные овощи
  • снежный горошек
  • и многое другое!

Просто используйте то, что нравится вашей семье.

Жаркое из говядины Терияки – здесь настоящий хит.

Убедитесь, что у вас есть хорошая сковорода для этого легкого рецепта жарки говядины.

Мы используем чугунную сковороду, и она идеально подходит для этого рецепта.У меня есть чугунная сковорода Lodge, но вы можете увидеть здесь все разные бренды.

Чугун потрясающий! Вы можете приготовить так много разных рецептов, и они отлично подходят для рецептов на сковороде.

Если вы еще не готовите с его помощью, вам следует! Они восхитительны, и еда готовится так равномерно.

Наконечник для приготовления здорового жаркого из говядины.

Теперь этот рецепт требует нарезанных толстыми ломтиками болгарского перца и лука. Однако, если у вас есть дети, которые иногда разборчивы, это не сработает.

Если вам нужно нарезать овощи тонкими кубиками, чтобы дети их ели, это тоже нормально.

Я даже храню нарезанный кубиками лук и перец в морозильной камере для приготовления рецептов. Узнайте, как заморозить лук, а также как заморозить перец, чтобы сэкономить столько времени на кухне!

Это один из способов приготовления еды, который значительно облегчает прием пищи. Мне нравится брать нарезанный болгарский перец из морозильной камеры для приготовления этого жареного блюда и других рецептов.

Это действительно помогает значительно упростить приготовление ужина в загруженные будние дни. В любое время, когда я могу сэкономить несколько минут, я готовлюсь к этому!

Распечатайте этот легкий рецепт жарки из говядины ниже:

Рецепт жаркого с говядиной

Пропустите вынос и приготовьте вместо него этот легкий рецепт жареной говядины. Через несколько минут это блюдо с ароматными овощами и нежной говядиной будет готово к употреблению.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 6

Кухня Китайская

Основное блюдо

Калорий 445

Автор Едят на десять центов

  • В большой сковороде обжарьте говядину в масле около 10 минут.

  • Добавьте перец, лук, морковь, воду, соевый соус, уксус, чеснок и кунжутное масло.

  • Накрыть крышкой и тушить около 10 минут или пока перец не станет мягким.

  • Подавать с отварным рисом.

калорий 445 ккал, углеводы 6 г, белки 28 г, жиры 33 г, насыщенные жиры 14 г, холестерин 107 мг, натрий 663 мг, калий 632 мг, клетчатка 2 г, сахар 3 г, витамин А 4186 МЕ, витамин С 57 мг, кальций 47 мг, железо

Попробуйте другие простые рецепты сковороды:

Crispy Chili Beef Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

  • ¾ фунта жареного стейка (300 г)
  • чашки кукурузного крахмала (100 г)
  • 1 столовая ложка китайских 5 специй
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 4 чашки масла (1 л) для жарки
  • 2 красных перца чили
  • 1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 унция имбиря (25 г) , тонко нарезанный
  • 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
  • 1 столовая ложка чесночной пасты
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки сладкого соуса чили
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка томатного кетчупа
  • весенний кетчуп
  • гарнир
  • красный перец чили для украшения
  1. Нарежьте стейки тонкими полосками и переложите в небольшую миску.
  2. Добавьте кукурузный крахмал, 5 специй, соль и перец. Смешайте до однородного покрытия.
  3. Осторожно нагрейте масло в глубокой кастрюле до температуры 190 ° C (375 ° F).
  4. Осторожно поместите говяжьи полоски в масло и обжаривайте 4–5 минут до золотистого цвета.
  5. Положите на ткань, чтобы впитать излишки масла, и отложите.
  6. Тем временем приготовьте соус, добавив в сковороду столовую ложку масла. Жарьте перец чили, зеленый лук и имбирь на среднем огне в течение нескольких минут.Добавить чесночную пасту и жарить еще минуту.
  7. Добавьте соевый соус, сладкий соус чили, красный винный уксус и томатный кетчуп до загустения.
  8. Добавьте говяжьи стейки, пока они не станут равномерно покрытыми.
  9. Украсить зеленым луком и красным чили.
  10. Наслаждайтесь!

на 4 порции

  • фунта жареного стейка (300 г)
  • ⅔ чашки кукурузного крахмала (100 г)
  • 1 столовая ложка китайских 5 специй
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 4 чашки масла Л), для жарки
  • 2 красных перца чили
  • 1 зеленый лук, тонко нарезанный
  • 1 унция имбиря (25 г), тонко нарезанный
  • 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
  • 1 столовая ложка чесночной пасты
  • 1 столовая ложка сои соус
  • 2 столовые ложки сладкого соуса чили
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка томатного кетчупа
  • зеленый лук для украшения
  • красный перец чили для украшения
  1. Нарезать стейки тонкими полосками и положить чаша.
  2. Добавьте кукурузный крахмал, 5 специй, соль и перец. Смешайте до однородного покрытия.
  3. Осторожно нагрейте масло в глубокой кастрюле до температуры 190 ° C (375 ° F).
  4. Осторожно поместите говяжьи полоски в масло и обжаривайте 4–5 минут до золотистого цвета.
  5. Положите на ткань, чтобы впитать излишки масла, и отложите.
  6. Тем временем приготовьте соус, добавив в сковороду столовую ложку масла. Жарьте перец чили, зеленый лук и имбирь на среднем огне в течение нескольких минут.Добавить чесночную пасту и жарить еще минуту.
  7. Добавьте соевый соус, сладкий соус чили, красный винный уксус и томатный кетчуп до загустения.
  8. Добавьте говяжьи стейки, пока они не станут равномерно покрытыми.
  9. Украсить зеленым луком и красным чили.
  10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Монгольское жаркое из говядины | НетБигги

Поделиться этим рецептом

Понравился рецепт? Поделитесь этим со своими друзьями и семьей.

FacebookPin Эл. адрес

Жаркое из монгольской говядины – отличный ужин «все в одном», который понравится даже самым разборчивым едокам!

Жареный стир из говядины по-монгольски – идеальный ужин в будние дни.Он сочетает в себе фланговый стейк с овощами и подается с рисом, создавая идеально сбалансированное блюдо. Соус для этого блюда полон аромата, оставляя всех влюбленных в этот рецепт!

Монгольское жаркое из говядины Ингредиенты:

  • Фланк стейк 2 фунта
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • 2 очищенные моркови и нарезанные соломкой
  • 1/2 красного перца, нарезанного тонкой соломкой
  • 1/2 головки брокколи (соцветия нарезать небольшими кусочками)
  • 1 стакан растительного масла (для подрумянивания стейка)

Для соуса:

  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3/4 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 1 стакан воды
  • 1 чашка соевого соуса
  • кукурузный крахмал 3 столовые ложки
  • 3 столовые ложки воды

Как приготовить жаркое из говядины по-монгольски:

См. Фотографии «как» ниже, чтобы шаг за шагом приготовить стейк.

Для говядины:
1. Нарежьте стейк по бокам на тонкие ломтики (толщиной около 1/4 дюйма). Начните с верха и разрежьте боком, чтобы получить более широкие куски бокового стейка.
2. Вылейте кукурузный крахмал в миску и слегка обваляйте стейк с обеих сторон. Дайте стейку постоять 10-15 минут, чтобы он впитал кукурузный крахмал.
3. Начинаем жарить говядину на масле. Готовьте только несколько кусков за раз, чтобы не пережечь говядину или не снизить температуру масла. Выложите обжаренную говядину на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.Слейте излишки масла из кастрюли в жаропрочный контейнер, чтобы выбросить.
4. В самом конце добавить тушеные овощи, тушеную говядину и соус.

Для приготовления соуса:

1. Слегка обжарьте имбирь и чеснок в масле на среднем или медленном огне.
2. Не позволяя чесноку подгореть, добавьте соевый соус, воду и коричневый сахар. Дайте коричневому сахару раствориться.
3. Доведите смесь до кипения и варите еще несколько минут, пока соус не загустеет.
4. Выключите огонь, пока обжариваете говядину и готовите овощи на пару.



Что делает монгольскую говядину такой нежной?

Замачивание говядины в кукурузном крахмале помогает придать ему нежность. В этом рецепте вы позволяете говядине постоять в кукурузном крахмале на 10-15 минут, чтобы добиться этой нежности.

В чем разница между монгольской говядиной и сычуаньской говядиной?

В целом, монгольская говядина намного мягче по сравнению с сычуаньской говядиной. Сычуань может быть более острым или сладким. Мягкий вкус монгольской говядины – одна из причин, по которой она нравится всем, особенно детям!

Какая говядина лучше всего подходит для жаркого по-китайски?

В этом рецепте мы используем стейк с флангом, который при жарке в масле придает великолепный вкус.Некоторые другие варианты, которые следует рассмотреть:

Что подавать с жареным блюдом из монгольской говядины:

Это блюдо лучше всего подавать с рисом, но есть еще несколько сторон, которые хорошо подойдут:

Жареная говядина по-монгольски

Нежный бифштекс, приготовленный из овощей в восхитительном сладко-соленом соусе. Подавать с рисом на пару.

Автор Ками | NoBiggie.net

Состав

  • 2 фунты фланговый стейк
  • ½ чашка кукурузный крахмал
  • 1 чашка воды
  • ½ голова брокколи соцветия нарезать только небольшими кусочками
  • 2 морковь очищенный и соленый
  • ½ красный перец нарезанный тонкими полосками
  • 1 чашка растительное масло для подрумянивания говядины
ДЛЯ СОУСА
  • 3 столовые ложки растительное масло
  • 1 столовая ложка имбирь рубленый
  • 2 гвоздика чеснок рубленый
  • 1 чашка соевый соус
  • 3 столовые ложки воды
  • 3/4 чашка коричневый сахар упакованный
  • 3 столовые ложки кукурузный крахмал

Инструкции

  1. Готовьте на пару морковь, перец и брокколи в течение 5 минут.Отложите в сторону.

  2. Нагрейте 4 столовые ложки масла в кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте имбирь и чеснок. Слегка обжарьте, затем добавьте соевый соус и воду, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте коричневый сахар и дайте ему раствориться. Доведите смесь до кипения и варите несколько минут, пока соус не загустеет. Выключите огонь.

  3. Нарежьте стейк на боковых поверхностях тонкими ломтиками (толщиной около 1/4 дюйма).) Начните с верха и разрежьте боком, чтобы получить более широкие куски говядины. Вылейте кукурузный крахмал в миску и слегка обваляйте говядину с обеих сторон. Оставьте говядину на 10-15 минут, чтобы она впитала кукурузный крахмал.

  4. Пока говядина застыла, нагрейте 1 стакан масла в сковороде до горячего состояния. Добавьте говядину понемногу в масло и готовьте, пока говядина не подрумянится. Во время готовки помешивайте, чтобы говядина приготовилась равномерно. Когда говядина подрумянится, снимите говядину со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и дайте ей стечь.Когда вы закончите готовить говядину, слейте масло в жаропрочный контейнер, чтобы выбросить.

  5. Добавьте соус в сковороду. Довести соус до кипения. Если вам нужен более густой соус, вы можете загустить его, добавив примерно 3 столовых ложки кукурузного крахмала и 3 столовые ложки воды.

  6. Добавить говядину в сковороду с соусом. Снова добавьте морковь, красный перец и брокколи в сковороду и готовьте еще около 2 минут, перемешивая с соусом до образования покрытия.Подавать теплым с рисом на пару.

Приготовление этого рецепта? Отметьте нас в Instagram: @NoBiggie, используя хэштег #NoBiggieRecipes, чтобы мы могли видеть, что вы делаете на кухне!

Еще больше любимых нами рецептов говядины:

Вот и все! Вам понравится этот легкий и вкусный рецепт! У вас есть любимый азиатский рецепт, который вы любите готовить дома?

* OPD: 18.07.13

Говядина Teriyaki Noodle Stir Fry

Говядина

Автор Сара & nbsp | & nbsp Обновлено:

Готовый за 30 минут и наполненный тоннами сочной говядины, нежными овощами и потрясающим соусом терияки, эта жареная лапша терияки с говядиной быстро станет обычным делом для ужина!

Хороший день, чтобы съесть великолепную миску жареного мяса с лапшой, ага.

В нашей книге еда на вынос дома ВСЕГДА является хорошим выбором для ужина, особенно если он оформлен в азиатском стиле!

Это жаркое с терияки из говядины похоже на мешанину из ваших любимых блюд китайской кухни. Определенно хранитель !!

Я говорю о говяжьих полосках терияки, радуге нежных овощей и пикантной лапше, заправленных в один ЛЕГКИЙ ужин на сковороде!

В интересах напряженных будних дней мы сохраняем эту лапшу SUPER basic с горсткой ингредиентов + 30 минут на приготовление.

Этот жареный картофель с лапшой терияки и говядиной включает…
  • Нежные, сочные полоски говядины
  • Тонны разноцветных жареных овощей (которые вы определенно можете смешивать и сочетать, в зависимости от того, что у вас есть под рукой!)
  • Беспорядок из нежной лапши
  • Соус терияки, приготовленный по-царапинам. ЗАГРУЖЕН ароматизатором

Приготовление жарки с лапшой терияки с говядиной

(прокрутите до конца поста, чтобы увидеть полный рецепт!)

Приготовление говядины

Для этого рецепта, я рекомендую дешевый кусок говядины, такой как верхний или нижний круглый.

Вы, безусловно, можете пойти лучше с филейной частью высшего качества, но это не обязательно, если вы хотите, чтобы продукты были экономичными!

Убедитесь, что вы покупаете говядину целиком, а НЕ предварительно нарезанную говядиной!

Чтобы приготовить мясо, нарежьте стейк очень тонкими полосками. Чем тоньше вы получите, тем лучше будет текстура при приготовлении!

Сбор овощей

В этом рецепте я использую смесь брокколи, сладкого перца и лука, но у вас наверняка есть и другие варианты!

Некоторые из наших любимых овощных добавок…

  • Снежный горошек или сахарный горох
  • Измельченная морковь
  • Нарезанные грибы
  • Нарезанные цуккини
  • Водяные каштаны
  • Детская кукуруза

Приготовление соуса Терияки

Заявление об ограничении ответственности: если у вас мало времени, вы определенно можете выбрать легкий путь и использовать соус терияки в банках.

Но если у вас есть лишние пять минут, Я ОПРЕДЕЛЕННО рекомендую сделать это дома!

Мой домашний соус терияки состоит из соевого соуса, белого уксуса, светло-коричневого сахара, тертого свежего имбиря, воды и кукурузного крахмала.

Готовится всего за несколько минут прямо на одной сковороде с овощами и говядиной. Ароматы ТАК стоят дополнительных усилий!

Я гарантирую, что это жаркое с терияки из говядины станет постоянным обедом в вашем доме.Этот всегда в нашей ротации ужинов не зря!

В следующий раз попробуйте жаркое из курицы с цитрусовыми и брокколи или жаркое из ананасовой говядины и брокколи!

Посмотрите пошаговые инструкции по приготовлению жареного мяса в веб-историях Google!

Терияки с говядиной и лапшой, стир-фрай

Ингредиенты

  • Круглый стейк с говяжьим верхом 1 фунт, нарезанный тонкими полосками
  • 1 средний желтый лук, тонко нарезанный
  • 2 чашки соцветий брокколи
  • 1 большой сладкий перец, нарезанный кубиками или полосками 1 дюйм
  • 2 столовые ложки растительное масло
  • 3 зубчика чеснока, измельченный
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки белого уксуса
  • 1/4 стакана воды
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара (или кокосового сахара)
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбирь
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 столовой ложкой воды
  • 8 унций спагетти-лапши, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке и сохраненных в тепле
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука

Инструкции

  • В большой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте говядину, лук, брокколи и сладкий перец в масле, периодически помешивая, пока говядина не подрумянится, а овощи не станут мягкими.Добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту до появления аромата. Снять с огня.

  • В небольшой миске взбейте соевый соус, уксус, воду, сахар, имбирь и смесь кукурузного крахмала с водой до однородной массы. Верните сковороду с овощами и говядиной на средний огонь и добавьте в сковороду соус. Варить несколько минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.

  • Смешайте лапшу с соусом до однородного покрытия. Добавить соль и перец по вкусу. Сверху посыпьте лапшу зеленым луком и подавайте в теплом виде.Наслаждаться!

Пошаговое руководство по приготовлению этого рецепта смотрите в видео!

Этот рецепт был дополнен новыми фотографиями 14.04.21

Stir-Fry Beef Udon Noodles {Japanese Yakiudon}

Попробуйте приготовить классический японский ресторан – Stir-Fry Beef Udon Noodles – и я гарантирую, что вы захотите добавить его в свою регулярную смену ночных ужинов!

Вы когда-нибудь ели якиудон в японских ресторанах? Подобно якисобе, это еще один вид жареной лапши, приготовленной из густой жевательной пшеничной лапши.Японская жареная лапша, которую можно приготовить очень быстро, делает ее идеальным ужином в будние дни.

Ключ к успеху – убедиться, что у вас готовы все ингредиенты, прежде чем добавлять что-либо в вок. После того, как вы начнете готовить, вам не придется убавлять огонь и делать паузу, чтобы собрать ингредиенты.

Также вок или сковорода должны быть горячими , горячими, горячими ! (Я использую этот вок или большую чугунную сковороду)

Какие еще белки вы можете использовать?

Существуют разные версии, и я люблю делать свои из говядины.Вы также можете использовать креветки, курицу, свинину, твердый тофу и даже смесь морепродуктов, таких как гребешки и кальмары.

Какие еще овощи можно использовать?

На этот раз я использовал капусту напа, зеленый лук и ростки фасоли, но часто добавлял нарезанные грибы и тертую морковь. Чтобы сэкономить время, вы даже можете добавить горсть капусты капусты или капусты брокколи.

Для чего нужен темный соевый соус?

Кроме того, я знаю, что это нетрадиционно, но я всегда добавляю немного темного соевого соуса, чтобы придать лапше приятный цвет.Темный соевый соус на самом деле не придает блюду особого вкуса, и если вы не добавите его, ваша лапша будет чуть бледнее. В любом случае, это все равно вкусно, легко и быстро!

Жареная лапша удон с говядиной (Якиудон)

Автор: Карен @ The Tasty Bite

  • 2 упаковки свежей лапши удон по 8 унций
  • 1 столовая ложка растительного масла, разделенная на части
  • , тонкий говяжий патрон на 8 унций нарезанный ломтиками
  • 1 стакан капусты напа, тертой
  • 1 стакан ростков фасоли
  • 2 стебля зеленого лука, нарезать 2-дюймовые кусочки
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия или более по вкусу
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • ¼ чайной ложки кунжутное масло
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка темного соевого соуса (только для цвета, по желанию)
  • 1 чайная ложка мирина (по желанию)
  1. Добавьте лапшу удон в кастрюлю с кипящей водой и дайте ей отделиться друг от друга ( не размешивать и пытаться развалить), около 3 минут.Слить воду и хорошо промыть холодной водой на дуршлаге. Отложите в сторону.
  2. Нагрейте масло в воке или сковороде на сильном огне, добавьте говядину и жарьте, помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым. Перенести на тарелку.
  3. Добавьте капусту напа и ростки фасоли, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.
  4. Добавьте лапшу удон, зеленый лук и остальные приправы и хорошо перемешайте.
  5. Верните приготовленную говядину в сковороду для прогрева перед подачей на стол.

3.5.3251

Где можно купить свежую лапшу удон?

Большинство продуктовых магазинов продают свежую лапшу удон (например, эту) в проходах азиатской кухни.

Можно ли использовать сушеную лапшу удон?

Если вы не можете найти свежие, вы можете приготовить сушеную лапшу удон и использовать ее в этом рецепте. Единственная разница в том, что они тоньше и не такие жевательные, как свежая лапша удон.

ЛЕГКОЕ ЖАРЕНОЕ ЖАРЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ | Драгоценное ядро ​​

Компенсация за этот магазин была произведена Collective Bias, Inc. и ее рекламодателем. Все мнения принадлежат только мне. #SealToSavor #CollectiveBias

Это легкое жаркое из говядины происходит всего за 30 минут.Достаточно мясистый. чесночный, полный ярких изумительных вкусов! Это идеальное блюдо для быстрого ужина в будние дни с белым рисом!

Я люблю готовить! То есть я обожаю готовить! Но в наши дни я слишком быстро устаю, когда часами стою на ногах, готовя еду (или несколько приемов пищи) для моей замечательной семьи. Благодаря шишке передо мной.

Такие быстрые блюда, как этот Easy Beef Stir Fry, прямо в моем переулке! Я люблю быстро перекусить, и это займет меньше часа.И этот не разочаровывает! В конце концов, я полностью чувствую себя рок-звездой – так хорошо!

Итак, как приготовить хороший быстрый и легкий жареный картофель с говядиной?

Мой секрет – заранее замариновать говядину с помощью системы вакуумного запечатывания FoodSaver® FM5200 и вакуумного запечатывающего ролика FoodSaver® 11 “x 16 ‘, 2 упаковки.

FoodSaver® FM5200 – это сбывшаяся мечта домашнего повара / шеф-повара! С помощью этой машины вы можете придать мясу множество вкусов за очень короткое время! Я покажу вам, как это сделать, ниже.

Маринад из говядины для быстрого перемешивания говядины

Мой лучший маринад для говядины для этого легкого жаркого из говядины включает чеснок, имбирь, соевый соус и хлопья красного перца. Такое сочетание делает говядину безумно вкусной!

Я обнаружил, что засовываю в рот несколько кусочков вареной говядины до того, как готовится жаркое. Неотразимо! Теперь я использую хлопья перца, потому что мне нравится жар, который они добавляют к говядине. Однако пропустите его или уменьшите количество, если вы не переносите или плохо переносите тепло.

Когда у вас есть говядина и все ингредиенты для маринада в миске, хорошо перемешайте. Затем поместите говядину в пакет FoodSaver®. Вы можете сделать свою собственную сумку из рулона FoodSaver®.

Изготовление пакетов Foodsaver из рулона

ИЛИ вы можете просто использовать один из пакетов, входящих в комплект FoodSaver® FM5200. Поместите мясо в пакет, затем поместите в машину для вакуумной герметизации.

Нажмите на вакуум и запечатайте пакет, и, как по волшебству, FoodSaver® FM5200 поглотит весь воздух из пакета и запечатает пакет.

Теперь у нас есть говядина, готовая к жарке. Не нужно оставлять маринад на ночь! Так как мы запаивали его в вакууме, вы можете дать ему мариноваться всего на час, и все будет хорошо!

Приготовление жаркого с говядиной

Наш жареный стир с говядиной происходит в два простых шага!

Шаг 1: Обжарьте говядину в небольшом количестве масла до желаемой степени готовности. Снимите говядину со сковороды.

Шаг 2: Обжарьте немного лука, затем добавьте обратно говядину, немного овощей и приправы!

Вы можете отведать восхитительное жаркое из говядины с отварным рисом.Вкус и текстура потрясающие! Мясистый, с легкой сладостью обжаренного лука, немного свежести хрустящих овощей, чесночный, пряный, так хорошо!

Вы также можете наслаждаться им в лепешке. На случай, если вы начнете задаваться вопросом, почему мои лепешки выглядят смешно по краям, потому что я все сделала хорошо? И я до сих пор не могу понять, как сделать края идеально круглыми, хорошо?

Спасибо за понимание!

Итак, друзья, купите FoodSaver® FM5200 от Walmart.Это изменит вашу жизнь! FoodSaver® – это решение. Он сохраняет продукты свежими до 5 раз дольше * и помогает предотвратить ожоги в морозильной камере (* по сравнению с обычными методами хранения). Это также экономит время, а значит, развлечение становится проще простого! С FoodSaver® вы можете мариновать за минуты, а не за часы!

Кроме того, это поможет вам сэкономить время и значительно сократить отходы! Это FoodSaver®, увиденное по телевизору! Вы можете получить его в Walmart в домашнем разделе.

Проверьте проход для хранения продуктов.

Не забудьте воспользоваться этим предложением по откату:

  • Система вакуумного уплотнения FoodSaver® FM5200 – 142,99 доллара США (первоначальная цена 169 долларов США) – с 15.09 по 22.12, только онлайн
  • FoodSaver® Рулон с вакуумным уплотнением 11 дюймов x 16 футов, 2 шт. – 15,99 долларов США (первоначальная цена 17,98 долларов США) – с 15 сентября по 22 декабря, только онлайн

Другие рецепты жаркого, которые вам могут понравиться:

ЛЕГКО ГОВЯДИНА СТИР ФРИ

Простая жарка для говядины за 30 минут.После того, как вы замариновали говядину, готово! В этом рецепте я использовал болгарский перец, но не стесняйтесь использовать любые овощи, которые вам нравятся, вместе с говядиной. Идеально подходит для быстрого ужина в будние дни!

Курс: Обед

Кухня: Слияние

Ключевое слово: Жаркое из говядины

Порции: 4 порции

Калорийность: 303 ккал

Автор: Драгоценный Нкей драгоценного ядра.ком

Состав

Маринад из говядины

  • 1 фунт говядина (нарезанная тонкой соломкой) Я использовал стейк из филе
  • 1 столовая ложка соевый соус
  • 2 крупный зубчик чеснока – измельченный
  • ½ дюйм имбирь – мелко нарезанный
  • 1 чайная ложка хлопья красного перца по желанию

Жаркое с перемешиванием

  • 1 чашка нарезанный лук
  • 3 стебли зеленого лука – мелко нарезанные
  • 1 зеленый болгарский перец – мелко нарезанный
  • ½ красный болгарский перец – мелко нарезанный
  • 2 столовые ложки масло Я использовала кукурузное масло
  • ¼ чайная ложка черный перец
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • Поваренная соль

Инструкции

Говядина маринованная

  1. Положите в миску говядину, имбирь, чеснок, 1 столовую ложку соевого соуса и хлопья красного перца (если используете).Хорошо перемешайте. Поместите в пакет FoodSaver® и запечатайте под вакуумом для маринования. Дайте ему мариноваться от 1 часа до ночи.

Приготовить жаркое

  1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте маринованную говядину в сковороду и готовьте до желаемой степени готовности. Я готовил одну сторону около 4 минут, затем перевернул на другую сторону и варил примерно столько же. Снимите говядину со сковороды и переложите в миску.

  2. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла. Обжарить лук до появления аромата.

  3. Добавить говядину обратно в сковороду и перемешать.

  4. Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса, черный перец и соль по вкусу и перемешайте.

  5. Добавьте нарезанный перец и зеленый лук и дайте им покипеть вместе с остальными ингредиентами в течение примерно 2 минут.

  6. Выключите огонь. Подавать с отварным рисом или в лепешке. Наслаждаться!

Примечания к рецептам

1. Я добавила в мясо хлопья красного перца, потому что мне нравится жар, который он дает для жарки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.