Пожарить говяжье легкое: Жареное говяжье легкое, пошаговый рецепт с фото

Жареное говяжье легкое, пошаговый рецепт с фото

Перейти к контенту

Мясо

Главная / Блюда из мяса / Жареное говяжье легкое

– Блюда из субпродуктов –

Жареное говяжье легкое

Этот  бюджетный вариант мясного блюда, из так называемого ливера. приятно удивит вас своим вкусом и простотой приготовления. Блюдо получается очень сочное ,нежное со сладковатым вкусом лука. На мой взгляд специи здесь не нужны, разве что только не много молотого  перца кто любит поострее.

 

Состав продуктов

1. Лёгкое говяжье-1-2 килограмма.

2. Лук репчатый 1 штука.

3. Масло растительное-3-4 столовых ложки.

4. Соль по вкусу.

Рецепт приготовления жареного говяжьего легкого

Берём на рынке лёгкое говяжье, примерно 1.5-2 кг. Дома промываем в холодной воде.

Режем на крупные куски примерно 5-7 см.

Если есть время хорошо бы замочить его на пару часиков в холодной воде, эту воду затем сливаем.

Кастрюльку берём побольше литра на 4. Снова заливаем водой только что-бы до верха кастрюли оставалось сантиметров 5 потому как, в процессе приготовления лёгкое сильно вылезает из воды.

Ставим вариться на на среднем огне ,как только вода закипает, убираем пену, солим примерно чайную ложку с горкой прижимаем крышкой уже всплывшее лёгкое.

Варим 1,5 или 2 часа, готовность пробуем ножом он должен входить в кусок без усилий практически как в масло.

То есть лёгкое вариться до полной готовности.

Обжаривать не обязательно всё легкое, можно половину убрать в холодильник.

Итак,  режим луковицу полукольцами,

отварное лёгкое режем кубиками, сантиметра 2-3.

На сковородку наливаем растительное масло,

закладываем кусочки лёгкого,

затем добавляем лук.

Накрываем крышкой и тушим минут 15, пока лук не размягчиться и слегка начнёт поджариваться, в процессе жарки можно открывать крышку и перемешивать.

После снятия с огня оставить в сковороде под закрытой крышкой минут на 5, что бы легкое пропиталось.

Можно жарить без крышки, тогда мясо получится более обжаренным.

Подавать к столу с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Рецепты блюд из мяса

• Соленое свиное сало по домашнему
  
• Тефтели из свинины
• Свинина на косточке в духовке
  
• Рулет из свиной вареной рульки
• Свинина тушеная с капустой в молоке
• Жаркое в горшочках с грибами
  
• Мясные рулетики с грибами и сыром
  
• Мясо по-французски в маринаде
  
• Запеченное мясо с медом
• Мясо с овощами в горшочках
  

• Гуляш из говяжьего сердца
• Жареная печень в крахмале
  
• Свиной рулет из брюшины
• Оладьи из печени
  
• Жареное говяжье легкое
• Правильный люля-кебаб на углях
  
• Гуляш из говядины
  
• Паровые тефтели с гречкой
  
• Кабачки фаршированные мясом
  

Нежное говяжье легкое с луком – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Говяжье легкое является отличным способом разнообразить свой рацион. В его составе присутствуют витамины и минералы. Его добавляют в кровяную, ливерную и печеночную колбасу. Оно хорошо сочетается с овощами, специями. Его тушат, запекают, жарят. Подают как гарнир к картофелю, гречке, рису.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говяжье легкое	500 г
Репчатый лук	110 г
Сметана	1 стакан = 210 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Лавровый лист	4 шт. = 1 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 40 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Черный перец молотый	2 г
Укроп	4 веточка = 12 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Легкое с луком обжарьте на оливковом масле. Добавьте пюре из помидор, морковь, болгарский перец.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Легкое хорошо промойте под водой и варите в течение 60 минут. Легкое остудите, нарежьте ножом на ломтики. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Зелень укропа помойте в воде, нарежьте мелко ножом.

Шаг 1

Лук обжарьте в сковороде на растительном масле до золотистости. Добавьте говяжье легкое, сливочное масло, перемешайте и обжарьте.

Шаг 2

Смешайте сметану, томатную пасту, часть зелени укропа. Залейте соусом легкое, добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите 10 минут.

произвести впечатление

Говяжье легкое выложите на тарелку, украсьте укропом. Подавайте к картофельному пюре, гречке.

Потребление жареного мяса является фактором риска развития аденокарциномы легких в предполагаемой когорте китайских мужчин и женщин в Сингапуре

1. Ферлей Дж. и др. (2010). Оценки мирового бремени рака в 2008 г.: GLOBOCAN 2008. Междунар. Дж. Рак., 127, 2893–2917 [PubMed] [Google Scholar]

2. Сигель Р. и др. (2012). Статистика рака, 2012. Калифорния. Рак J. Clin., 62, 10–29 [PubMed] [Google Scholar]

3. Служба общественного здравоохранения США, Управление главного хирурга, Национальная информационная служба по вопросам здоровья курильщиков (1972). Последствия курения для здоровья . Служба общественного здравоохранения, Вашингтон, округ Колумбия: 1972 г.

(http://profiles.nlm.nih.gov/ps/access/NNBBKM.pdf (1 мая 2012 г., дата последнего доступа). [Google Scholar]

4. Пеш Б. и др. (2012). Курение сигарет и оценка относительного риска рака легких для основных гистологических типов на основе объединенного анализа исследований случай-контроль. Междунар. Дж. Рак., 131, 1210–1219 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

5. Девеса С.С. и соавт. (2005). Международные тенденции рака легкого по гистологическому типу: различия между мужчинами и женщинами уменьшаются, а частота аденокарцином растет. Междунар. Дж. Рак., 117, 294–299 [PubMed] [Google Scholar]

6. Центры по контролю и профилактике заболеваний (2005). Годовая смертность, относимая на счет курения, потерянные годы потенциальной жизни и потери производительности — США, 1997–2001 гг. MMWR Морб. Mortal Wkly Rep., 54, 625–628 [PubMed] [Google Scholar]

7. Паркин Д.М. (2011). 2. Бремя рака, связанного с употреблением табака, в Великобритании в 2010 г. бр. Дж. Рак., 105, S6–S13 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

8. Паркин Д.М. и соавт. (2005). Глобальная статистика рака, 2002 г. Калифорния. Рак J. Clin., 55, 74–108 [PubMed] [Google Scholar]

9. Сеоу А. и др. (1998). Рак легких у китаянок в Сингапуре, 1968-1992 гг.: временные тенденции, различия диалектных групп и последствия для этиологии. Междунар. Дж. Эпидемиол., 27, 167–172 [PubMed] [Google Scholar]

10. Гао Ю.Т. и др. (1987). Рак легких у китайских женщин. Междунар. Дж. Рак., 40, 604–609 [PubMed] [Google Scholar]

11. Сюй З.Ю. и др. (1986). Географические вариации рака легких у женщин в Китае. Являюсь. Дж. Общественное здравоохранение., 76, 1249–1250 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

12. Пелиццари Э.Д. и соавт. (1995). Идентификация 1,3-бутадиена, бензола и других летучих органических соединений в выбросах масла для вок. Дж. Экспо. Анальный. Окружающая среда. Эпидемиол., 5, 77–87 [PubMed] [Google Scholar]

13. Шилдс П.Г. и др. (1995). Мутагены от нагретого китайского и американского растительного масла. Дж. Натл. Институт рака, 87, 836–841 [PubMed] [Google Scholar]

14. Страйф К. и др.; Рабочая группа по монографии Международного агентства ВОЗ по изучению рака (2006). Канцерогенность бытового сжигания твердого топлива и высокотемпературного жарения. Ланцет Онкол., 7, 977–978 [PubMed] [Google Scholar]

15. Чен Х. и др. (1992). Исследование генотоксичности паров при приготовлении пищи из рапсового масла. Биомед. Окружающая среда. наук, 5, 229–235 [PubMed] [Google Scholar]

16. Самет Дж.М. и др. (2009). Рак легкого у никогда не куривших: клиническая эпидемиология и факторы риска окружающей среды. клин. Рак Рез., 15, 5626–5645 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

17. Ян С.С. и др. (1998). Характеристика канцерогена 2-амино-3,8-диметилимидазо[4,5-f]хиноксалина в кулинарных аэрозолях в бытовых условиях. Канцерогенез., 19, 359–363 [PubMed] [Google Scholar]

18. Ю И.Т. и др. (2006). Взаимосвязь доза-реакция между воздействием кухонных паров и раком легких среди некурящих китайских женщин. Рак Рез., 66, 4961–4967 [PubMed] [Google Scholar]

19. Нагао М. и др. (1977). Мутагенность конденсатов дыма и обугленной поверхности рыбы и мяса. Рак Летт., 2, 221–226 [PubMed] [Google Scholar]

20. Гросс Г.А. и соавт. (1993). Образование гетероциклических ароматических аминов в беконе, говядине и рыбе на гриле, а также в обрезках гриля. Канцерогенез., 14, 2313–2318 [PubMed] [Google Scholar]

21. Сугимура Т. и др. (2004). Гетероциклические амины: мутагены/канцерогены, образующиеся при приготовлении мяса и рыбы. наук о раке, 95, 290–299 [PubMed] [Google Scholar]

22. Стивенс Дж.Ф. и соавт. (2008). Акролеин: источники, метаболизм и биомолекулярные взаимодействия, имеющие отношение к здоровью и болезням человека. Мол. Нутр. Продовольственная Рез., 52, 7–25 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

23. Рамирес М.Р. и соавт. (2004). Влияние типа фритюрного кулинарного жира на летучие соединения, выделенные в жареных свиных отбивных с помощью SPME-GC-MS. Дж. Агрик. Пищевая хим., 52, 7637–7643 [PubMed] [Google Scholar]

24. Лижинский В. (1991). Образование и появление полиядерных ароматических углеводородов, связанных с пищей. Мутат. Рез., 259, 251–261 [PubMed] [Google Scholar]

25. Лам Т.К. и др. (2009). Потребление красного мяса, переработанного мяса и мясных мутагенов увеличивает риск рака легких. Рак Рез., 69, 932–939 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

26. Тасевская Н. и др. (2009). Проспективное исследование мяса, методов приготовления, мясных мутагенов, гемового железа и рисков рака легких. Являюсь. Дж. Клин. Нутр., 89, 1884–1894 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

27. Юань Дж.М. и др. (2003). Диетический криптоксантин и снижение риска рака легких: Сингапурское китайское исследование здоровья. Эпидемиол рака. Биомаркеры Пред., 12, 890–898 [PubMed] [Google Scholar]

28. Паркин Д.М. и соавт. (2003). Заболеваемость раком на пяти континентах. Международное агентство по изучению рака, Лион: [Google Scholar]

29. Ханкин Дж. Х. и соавт. (2001). Сингапурское китайское исследование здоровья: разработка, проверка и калибровка количественного вопросника частоты приема пищи. Нутр. Рак., 39, 187–195 [PubMed] [Google Scholar]

30. Кокс Д. (1972). Регрессионные модели и таблицы дожития. Дж. Рой. Стат. соц. Б., 34, 187–220 [Google Scholar]

31. Ко В.П. и др. (2010). Индекс массы тела и риск рака легких, связанный с курением, в Сингапурском китайском исследовании здоровья. бр. Дж. Рак., 102, 610–614 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

32. Сеоу А. и др. (2009). Репродуктивные переменные, потребление сои и риск рака легких среди некурящих женщин в Сингапурском китайском исследовании здоровья. Эпидемиол рака. Биомаркеры Пред., 18, 821–827 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

33. Чжао Б. и др. (2001). Пищевые изотиоцианаты, полиморфизмы глутатион-S-трансферазы -M1, -T1 и риск рака легких среди китайских женщин в Сингапуре.

Эпидемиол рака. Биомаркеры Пред., 10, 1063–1067 [PubMed] [Google Scholar]

34. Овервик Э. и соавт. (1990). Химия и биологическая активность летучих и нелетучих мутагенных соединений приготовленной пищи. МАИР научн. изд., 408–414 [PubMed] [Google Scholar]

35. Фелтон Дж. С. и соавт. (1981). Мутагены от приготовления пищи. I. Улучшенная экстракция и характеристика мутагенных фракций из приготовленного говяжьего фарша. Мутат. Рез., 88, 33–44 [PubMed] [Google Scholar]

36. Knize M.G. и соавт. (1985). Влияние температуры, толщины котлет и содержания жира на выработку мутагенов в жареном говяжьем фарше. Пищевая хим. Токсикол., 23, 1035–1040 [PubMed] [Google Scholar]

37. Берг И. и др. (1988). Мутагенная активность дыма, образующегося при обжаривании нежирной свинины при 200, 250 и 300°С. Мутат. Рез., 207, 199–204 [PubMed] [Google Scholar]

38. Берг И. и др. (1990). Влияние времени приготовления на образование мутагена в дыме, корке и остатках жареной свинины. Пищевая хим. Токсикол., 28, 421–426 [PubMed] [Google Scholar]

39. Министерство здравоохранения, Совет по укреплению здоровья (2005). Отчет Национального исследования питания 2004 г. Министерство здравоохранения Сингапура: (http://www.hpb.gov.sg/data/hpb.home/files/whp/health_fac/resources/nns%20report_final(merged).pdf (3 мая 2012 г., дата последнего обращения). [Google Scholar]

40. Вонг К.Ю. и соавт. (2005). Диетическое воздействие гетероциклических аминов на население Китая. Нутр. Рак., 52, 147–155 [PubMed] [Google Scholar]

41. Ли С. и др. (1994). Анализ полициклических ароматических углеводородов в дымах кулинарного масла. Арка Окружающая среда. Здоровье., 49, 119–122 [PubMed] [Google Scholar]

42. Лин Дж. С. и др. (2007). Эмиссия этиленоксида при обжаривании продуктов в соевом масле. Пищевая хим. Токсикол., 45, 568–574 [PubMed] [Google Scholar]

43. Пан Ч.Х. и др. (2008). Воздействие паров растительного масла на работников китайских ресторанов: предостережение о 8-гидрокси-2′-дезоксигуанозине в моче. Эпидемиол рака. Биомаркеры Пред., 17, 3351–3357 [PubMed] [Google Scholar]

44. Тибо Х.П. и др. (1995). Мутагены, переносимые по воздуху, образуются при жарке говядины, свинины и продуктов на основе сои. Пищевая хим. Токсикол., 33, 821–828 [PubMed] [Google Scholar]

45. Knize M.G. и соавт. (1994). Влияние времени и температуры приготовления на содержание гетероциклических аминов в жареных говяжьих котлетах. Пищевая хим. Токсикол., 32, 595–603 [PubMed] [Google Scholar]

46. Огаки Х. и др. (1986). Канцерогенность гетероциклических аминов в приготовленных пищевых продуктах у мышей и крыс. Окружающая среда. Перспектива здоровья., 67, 129–134 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

47. Де Стефани Э. и др. (2009). Потребление мяса, мясные мутагены и риск рака легких у уругвайских мужчин. Рак вызывает контроль., 20, 1635–1643 [PubMed] [Google Scholar]

48. Синха Р. и др. (2000). Пищевые гетероциклические амины и риск рака легких среди женщин штата Миссури. Рак Рез., 60, 3753–3756 [PubMed] [Google Scholar]

49. Ко В.П. и др. (2005). Потенциальные источники канцерогенных гетероциклических аминов в рационе питания китайцев: результаты 24-часового исследования памяти о питании в Сингапуре. Евро. Дж. Клин. Нутр., 59, 16–23 [PubMed] [Google Scholar]

50. Джахурул М.Х. и др. (2010). Диетическое воздействие гетероциклических аминов в мясе и рыбе, приготовленных при высокой температуре, в Малайзии. Пищевая добавка. Контам. Часть А. Хим. Анальный. Контроль. Экспо. Оценка риска., 27, 1060–1071 [PubMed] [Google Scholar]

51. Лосось С.П. и др. (2006). Гетероциклические ароматические амины в домашней курице и рыбе из сингапурских китайских домов. Пищевая хим. Токсикол., 44, 484–492 [PubMed] [Google Scholar]

52. Турески Р.Дж. и соавт. (2007). Табакокурение и уровень 2-амино-9H-пиридо[2,3-b]индола в моче у мужчин из Шанхая, Китай. Эпидемиол рака. Биомаркеры Пред., 16, 1554–1560 [PubMed] [Google Scholar]

53. Лим В. Ю. и соавт. (2011). Потребление мяса и риск рака легких среди никогда не курящих женщин. Нутр. Рак., 63, 850–859[PubMed] [Google Scholar]

54. Ван С.К. и др. (2010). Легочные изменения, вызванные транс,транс-2,4-декадиеналем, компонентом паров растительного масла. Евро. Дыхание Дж., 35, 667–675 [PubMed] [Google Scholar]

55. Хунг Х.С. и соавт. (2007). Связь воздействия паров растительного масла с раком легких: участие белков-ингибиторов апоптоза в выживании и пролиферации клеток in vitro . Мутат. Рез., 628, 107–116 [PubMed] [Google Scholar]

56. МАИР (2004). Табачный дым и непроизвольное курение Монографии по оценке канцерогенного риска для человека. . Международное агентство по изучению рака, Лион: [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

57. Чжан Л. и др. (2011). Количественный анализ шести гетероциклических ароматических аминов в конденсате основного потока сигаретного дыма с использованием жидкостной хроматографии с изотопным разбавлением и тандемной масс-спектрометрии с ионизацией электрораспылением. Никотин Тоб. Рез., 13, 120–126 [PubMed] [Google Scholar]

Каледжи Масала | Рецепт жареной печени

14 июня 2021 г. от Мариам Содауотер · Этот пост может содержать партнерские ссылки. 24 комментария

668 акции

Перейти к рецепту Распечатать рецепт Перейти к видео

4,95 из 17 голосов

Приготовление мягкой жареной печени Каледжи Масала АКА — один из тех рецептов, где специи менее важны. Важна техника. Даже если вы добавите только соль и перец, вы сможете приготовить лучшее печеночное карри. Хитрость в том, чтобы сделать его мягким и сочным.

Каледжи буквально означает печень любого животного, обычно говядины, баранины или курицы. Kaleji fry или kaleji masala означает обжаривание небольших кусочков говяжьей или бараньей печени со специями, такими как перец чили, кориандр, тмин, куркума, гарам масала, сушеный пажитник и имбирно-чесночная паста.

Обычно в соус масала добавляют помидоры, лук и йогурт. Его подают с нааном или роти, рисом или даже кхидчди из желтой чечевицы.

Каледжи Масала, или жареная печень, является обязательным рецептом Ид-уль-Адха, таким как призрак алоо, сикх кебаб, карахи из баранины и нихари. Итак, следите за временем приготовления и шагами неукоснительно, чтобы получить лучший вкус сочного карри из баранины или говяжьей печени.

Конечно, вы можете поиграть со специями, но этот рецепт действительно сбалансирован ароматными специями и подливкой, так что вам лучше следовать ему. Вы можете узнать больше о пользе печени здесь.

Перейти к:

• Как работает этот рецепт?
• Ингредиенты
• Как это сделать?
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Как работает этот рецепт?

• Основой приготовления бхуни каледжи является время и техника приготовления. Поэтому внимательно следуйте инструкциям.
• Каледжи отдыхает после приготовления волшебно : После приготовления бараньей печени в течение 4-5 минут. Накройте горшок и дайте ему отдохнуть. Пар в кастрюле полностью готовит печень, так как у печени очень мало времени приготовления. Этот отдых позволяет печени запечатать некоторые соки внутри, что делает вашу печень мягкой.
• В процессе отдыха печень выделяет сок в соусе, который мы подожжем на сильном огне. Я делаю это, когда разогреваю жареную печень перед подачей на стол. Это работает лучше всего.
• Если вы хотите приготовить капусту пота, вы можете добавить в рецепт немного капусты с картошкой. Добавьте кусочки почек ранее в томатный соус. Дайте ему хорошо провариться, затем добавьте кусочки печени.
• Вот совершенно отдельный пост, в котором я рассказал все, что вам нужно знать о приготовлении печени и о том, как справиться с неудачами.

Ингредиенты

Все ингредиенты каледжи масала видны на фотографии выше, поэтому я не буду их перечислять, за исключением нескольких, которые, как мне кажется, нуждаются в некотором обсуждении.

• Каледжи: Печень является основным ингредиентом рецепта, поэтому вы должны немного знать о выборе печени. Всегда выбирайте более темную, блестящую печень, свежую, а не замороженную. Он должен иметь свежий и не очень затхлый запах. Печень теленка лучше, чем печень коровы.
• Соль: Соль может выжать много сока из печени, поэтому постарайтесь положить большую часть соли ближе к концу рецепта.
• Пажитник: Пажитник придает печеночному карри вкус и аромат любителей индийского карри. Но более того, это помогает пищеварению печень, которую трудно переваривать пожилым людям.
• Специи : Это основные индийские специи, но если вам не нравятся какие-либо специи, просто пропустите их. Вы можете заменить кашмирский перец чили и хлопья чили перцем чили.
• Зеленый чили: Меньшие зеленые чили, такие как тайский чили, более острые, и я использовал их для приготовления пасты из зеленого чили. Средние и толстые чили более ароматные и менее острые, что делает их хорошим выбором для гарнира.

Как это сделать?

1. Я использую для этого сковороду с антипригарным покрытием, так как она имеет большую поверхность для (бхунаи) приготовления пищи на сильном огне, но вок или кастрюля также подойдут. Обжаривайте ломтики лука на медленном огне в течение 7 минут, пока они не станут очень мягкими, затем обжаривайте в течение 1 минуты на сильном огне, чтобы лук стал светло-золотистым. (Медленное приготовление помогает луку легко растворяться в соусе.)
2. Добавьте специи и перемешайте. Варить 1 минуту. (Совет: поначалу не добавляйте соль, но можно добавить немного соли из имбирно-чесночной пасты.)
3. Далее идут помидоры, можно использовать нарезанные или протертые. Хорошо перемешайте и накройте. Варить 5-7 минут на среднем огне. Когда помидоры станут мягкими, размешайте соус на сильном огне, чтобы сжечь томатную воду ( bhunnofy ). ( Совет : При необходимости добавьте немного воды и продолжайте готовить, пока лук и помидоры не будут хорошо приготовлены, так как после добавления печени мы не будем много готовить. )
4. Когда вы увидите, что масло четко отделяется от стенок сковороды, добавьте взбитый йогурт и сушеные листья пажитника. Готовьте еще 2-3 минуты на высокой мощности. Продолжайте помешивать. Соус готов.
5. Добавьте промытую печень, перемешайте и накройте крышкой. Варить 2 минуты на среднем огне. Снимите крышку и добавьте соль, готовьте еще 3 минуты на сильном огне, продолжая помешивать. Общее время приготовления 5 минут.
6. Отдых : Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. ( Каледжи не полностью приготовлена, она будет продолжать готовиться в закрытой кастрюле. ) Дать отдохнуть 10-15 минут, чтобы сок в печени застыл. Печень выпустит немного воды.
7. Добавьте имбирь, перец чили, кинзу и масло в карри из капусты каледжи. Затем разогрейте на сильном огне и сожгите лишнюю воду ( соки каледжи ). Продолжайте помешивать на высокой скорости, пока масло не станет видно по бокам кастрюли. При необходимости добавьте еще 1-2 столовые ложки масла.
8. Украсьте и сразу же подавайте к столу Каледжи Масала.

Как подавать Каледжи Масала?

Каледжи лучше всего подавать свежеприготовленным. в отличие от большинства индийских блюд, оставшаяся капуста каледжи не является ни соблазнительной, ни богатой питательными веществами. Поэтому всегда предпочитаю есть небольшими порциями, чтобы их хватило за один прием пищи.

Каледжи масала можно подавать с пао, нааном или любым другим хлебом. Мы любим есть каледжи масала с желтым дал кхидхри или простым рисом. Вы даже можете приготовить булочку каледжи масала с чатни и луком. Булочки Каледжи также являются очень популярной уличной едой.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как приготовить твердые и жевательные кусочки печени?

Если жаркое из печени становится твердым и жевательным из-за длительного приготовления. Чтобы исправить это, медленно варите печень в течение 40 минут или до мягкости. Но при таком способе печень теряет свою сочность, но становится достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть с подливкой.

Сколько времени варить печень?

Варить печень в течение 5 минут на сильном огне до полного изменения ее цвета. При более длительном приготовлении печень может стать жевательной, так как она теряет большую часть своих соков.

Вы моете печень перед приготовлением?

В соответствии с правилами безопасности пищевых продуктов промывать печень не нужно. Если ваша печень очень свежая от недавно убитого животного, вы можете приготовить ее, не промывая, и она полна питательных веществ.
Если ваша печень хранилась в холодильнике и не такая свежая, подумайте о быстрой промывке, которая удалит большую часть крови и сгустков. Замачивание печени в воде или молоке также может удалить большую часть питательных веществ, поэтому не рекомендуется.

Соскучились по баранине? Проверьте это!

Если вы попробуете этот рецепт капусты каледжи, я буду рад услышать ваши отзывы в комментариях. Ваши 5 оценок мотивируют меня делать все возможное. Оставайтесь на связи, чтобы увидеть больше рецептов и видео на Facebook , Instagram , Pinterest и Youtube .

📖 Рецепт

• ▢ ½ чашки масла
• ▢ 1 средняя (125 г) луковица, мелко нарезанная

Специи

• столовая ложка имбирной пасты0132
• ▢ ½ столовой ложки Маленькая зеленая паста из чили
• ▢ ½ столовой ложки кориандра порошка
• ▢ 1 чайная ложка семян тмина
• ▢ 1 чайная ложка Красный Чилли
• ▢ ½ Teaspoon Turmeric Pourch Pourch
• ▢ ½ Teaspoon Turmeric Pourch Pourch
• ▢ ½ Teaspoon Turmeric Pourch Powder
• ▢ ½ Teaspoon Turmeric Pourch Pourch
• ▢ ½ Teaspoon Pourge
• .
  • ▢ 2 (200 г) помидора, протертых или нарезанных ломтиками
  • ▢ ⅓ стакана йогурта
  • ▢ 1 столовая ложка сушеных листьев пажитника
  • ▢ 500 г (1,1 фунта) бараньей или говяжьей печени, нарезанной на мелкие кусочки
  • ▢ 1 teaspoon salt
  • ▢ 2 tablespoon butter or ghee, optional
  • ▢ 1 fistful coriander leaves, chopped
  • ▢ 3 medium green chillies, sliced ​​
  • ▢ 2 inch ginger sliced ​​
  • ▢ 2 lemon wedges, optional

  • В воке обжарить лук на медленном огне 7-10 минут. Когда ломтики лука станут очень мягкими, увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте, пока он не станет слегка золотистым.

  • Смешайте ингредиенты из списка специй и перемешайте. Когда специи зашипят, добавляем помидоры. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5-7 минут. Когда помидоры станут мягкими, поставьте на сильный огонь и высушите всю томатную воду.

  • Когда масло отделится по бокам вока, влейте йогурт и листья пажитника. Обжаривайте еще 2 минуты.

  • Теперь добавьте кусочки печени и перемешивайте в течение минуты, пока не изменится цвет. Накройте крышкой и готовьте 2 минуты на среднем огне. Снять крышку, посолить. Варить еще 2 минуты на сильном огне при постоянном помешивании.

  • Наконец, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте минимум на 10 минут. Пар в кастрюле полностью приготовит печень.

  • Разогрейте на сильном огне и добавьте масло, зеленый перец чили, зеленый кориандр и имбирь. Сожгите лишнюю воду и обжаривайте, пока масло не отделится от стенок сковороды. (Бхунофий по 1-2 минуты).

  • Подавать сразу же с дольками лимона.

  Вы можете добавить ½ ч.

  • Печень:  Печень является основным ингредиентом рецепта, поэтому вы должны немного знать о выборе печени. Всегда выбирайте более темную, блестящую печень, свежую, а не замороженную. Он должен иметь свежий и не очень затхлый запах. Печень теленка лучше, чем печень коровы.
  • Специи : Это основные индийские специи, но если вам не нравится какая-то одна специя, просто пропустите ее. Вы можете заменить кашмирский перец чили и хлопья чили перцем чили.
  • Соль:  Соль может выжать много сока из печени, поэтому постарайтесь положить большую часть соли ближе к концу рецепта.
  • Пажитник:  Пажитник придает печеночному карри вкус и аромат любителям индийского карри. Но более того, он помогает пищеварению   печени, которую трудно переваривать пожилым людям.
  • Зеленый перец чили:  Небольшие зеленые перец чили, такие как тайский перец чили, более острые, и я использовал их для приготовления пасты из зеленого чили. Средние и толстые чили более ароматные и менее острые, что делает их хорошим выбором для гарнира.